Разведение белых грибов в домашних условиях: Выращивание грибов в квартире: технологии посадки и ухода

Выращивание грибов в квартире: технологии посадки и ухода

Выращивание грибов на подоконнике или балконе в квартире не настолько сложный процесс, как может показаться. Если соблюдать технологию посадки и ухода, подготовить питательный субстрат и качественный мицелий, можно наслаждаться утонченным вкусом грибных блюд круглый год. Причем вы можете выбрать свою любимую грибную культуру. При правильном подходе дома можно вырастить любые грибы: от незатейливых вешенок до капризных боровиков.

Основные способы разведения грибов в квартире

Для квартирного грибоводства прекрасно подойдут балконные конструкции на нижних этажах, которые находятся в тени либо «смотрят» на север или запад. Подоконники тоже стоит выбирать в комнатах, выходящих окнами на эти направления.

Для грибной делянки можно использовать разные емкости: ящики, ведра, пластиковые пакеты. Также их растят на чурках – небольших бревнышках, в готовых наборах.

Если ничего этого нет, можно использовать для первых опытов грибоводства трехлитровые банки. Способ разведения в банке ничем не отличается от выращивания в горшке или контейнере. Но лучше выбирать емкости с широким горлышком. В обычных банках хорошо растут только опята, так как у них тоненькие ножки, позволяющие пройти в горловину.

На подоконнике

В искусственных условиях произрастают 25 грибных видов. Большинство из них реально развести в городской квартире. Главное, создать необходимый микроклимат. На подоконнике проще всего вырастить опята, но можно попробовать и лисички, боровики.

Вешенки наиболее неприхотливы, но для их разведения лучше использовать отдельные помещения, например, кладовые, поскольку споры этих грибов способны вызвать аллергию. А у шампиньонов питательная смесь издает неприятный запах.

Если вы решили развести плантацию на подоконнике, окна должны находиться на западной либо северной стороне, чтобы избежать прямых лучей солнца. Окна, выходящие на остекленный балкон либо лоджию, не годятся – возникнут сложности с проветриванием и регулировкой температуры.

Популярные методы «подоконного» выращивания грибов:

• в банках из стекла и пластика;
• в горшочках либо контейнерах;
• в коробочках-грибницах.

Наиболее легкий метод – покупка коробки-грибницы для разведения. В ней находится питательная среда с уже разросшимися грибничными нитями. Можно также закупить готовый мицелий, а почвосмесь приготовить самостоятельно.

На утепленном балконе

Для балконного метода подойдет любая грибная культура: боровики, лисички, шампиньоны, вешенки, опята, китайские и корейские древесные грибы. Последние три вида выращивают в пластиковых пакетах, контейнерах, на чурбачках.

Белые грибы и лисички можно высаживать даже в цветочные горшки, а шампиньоны – в ящики.

Главное достоинство балконного выращивания – экономия площадей. Емкости для грибов устанавливают ярусно на стеллажных полочках. Помимо этого, нет запаха от питательной смеси для шампиньонов, проще регулировать температуру.

Особенности выращивания грибов на подоконнике

Начинающие грибоводы сомневаются, можно ли выращивать грибы в квартире. Если соблюдать технологию разведения, собрать неплохой урожай реально, даже создав плантацию под окном.

Подготовка субстрата – почвы для роста грибов

В качестве субстрата для опят или вешенок применяют опилки, солому, лузгу семечек, отруби. На составляющих почвосмеси не допускается наличие гнилостных либо плесневых вкраплений. Часто используют смесь древесных опилок лиственных пород с соломой. Для улучшения состава можно добавить отруби, кофейный жмых, растительные остатки.

Как приготовить почвосмесь:

1. Ингредиенты смешиваются и стерилизуются в банках либо кипятятся в тазу.
2. Стерилизованная смесь рассыпается тонким слоем и слегка просушивается либо отжимается.
3. Получившийся состав укладывается в баночки до «плечиков» или в контейнеры, цветочные горшки.

Для боровиков или лисичек используется иной метод приготовления субстрата. Проще всего – набрать земли в лесу на том месте, где вы обнаружили грибную семейку. Но можно создать почвосмесь и самостоятельно. Она состоит из земли для газонных растений, березовых листьев, хвои, сухой травы, мха. Можно добавить опилки или солому. При этом способе перед высадкой состав промывают в горячей воде и сушат.

Высадка грибов

Прежде чем осуществить посадку мицелия для выращивания грибницы, нужно приобрести грибной посевной материал. Его покупают в садово-огородных магазинах либо заказывают в интернете.

Посадочная методика зависит от типа грибов. Если это вешенки или опята, субстрат перемешивают с посевным материалом и эту субстанцию закладывают в емкости.

При разведении лесных грибов, которые растут на грунте, горшки заполняют почвосмесью, а мицелий закладывают в ямки. Засыпают сверху субстратом и опрыскивают из распылителя. Такие культуры предпочитают селиться рядышком с крупными растениями. Знатоки считают, что лучшими соседями станут лилии. В качестве эксперимента можно подсадить споры и к другим зеленым питомцам.

Дальнейший уход

Банки выставляют на подоконник, оборачивают темным материалом или помещают в короба из картона. Мицелию для развития нужна темнота. Марлю на горловинах спрыскивают водой каждый день. С горшочками и контейнерами поступают также, но обматывать марлей их не нужно.

Приблизительно через 14 дней в почвосмеси прорастают белесые ниточки грибницы. Столбик термометра должен указывать на 25 градусов. Как только проклюнутся шляпки, температуру понижают до 15 градусов.

Дальнейший уход за грибными культурами:

1. Марля снимается. Если растят опята, горловина оборачивается картонной полосой шириной 10–15 см. Она будет служить опорой для их ножек.
2. Картонный круг и пространство над грибками каждый день опрыскиваются водой. Окно лучше слегка затенить, чтобы солнце не убило нежные ростки.
3. Семейки или плодовые тела выкручиваются, а не срезаются. Место изъятия засыпается субстратом и опрыскивается – там появится новый грибок.

В среднем период плодоношения грибов – 40 дней. Новые партии появляются каждые 10–15 суток. После сбора первого урожая температуру снова необходимо повысить до 25 градусов. После четырех циклов нужно приживлять новую грибницу.

Тонкости разведения на балконе или лоджии

Перед тем как вырастить грибы в квартире, балконное помещение утепляют и укладывают гидроизоляцию для сохранения влажности. Дальнейшая технология зависит от того, какая культура выбрана. Можно установить стеллажи, а растить древесные грибы в пакетах удобно в подвешенном виде. Для этого устанавливают стойки с вешалками или монтируют в потолочное перекрытие крюки для подвеса.

Выращивание в полиэтиленовых пакетах

Очень удобный способ разведения древесных культур: вешенок, опят, большинства видов китайских, корейских и японских грибов. Весь процесс разведения можно поделить на три стадии по три этапа:

Этап	Подготовка	Посадка	Уход
1	Закупают полиэтиленовые пакеты, предпочтительно непрозрачные, для защиты мицелия от света. Оптимальный объем 5–15 кг.	Посевной материал и почвосмесь перемешивают на столе, а потом помещают в мешки. Либо заполняют его слоями – пять сантиметров субстрата и полсантиметра мицелия.	До появления первых всходов грибы держат в темноте. Ртутный столбик термометра должен показывать 20–25 градуса тепла. Поддерживать режим поможет обогреватель или тепловентилятор.
2	Заготавливают субстрат по той же схеме, как при выращивании на подоконнике.	Делают в стенках мешков прорези до двух сантиметров длиной. Расстояние между ними составляет 10–13 см. Сквозь прорези будут прорастать грибы. Размер плодовых тел прямо пропорционален длине отверстий.	Когда в прорезях покажутся белые нити и крошечные грибки, температуру понижают до 15 градусов. Юные грибочки опрыскивают водой. Влажность держат на уровне 90 процентов или больше. Можно поставить увлажнитель или тазики с водой.
3	Дезинфицируют балконное помещение: опрыскивают раствором сульфата, а стенки и потолок покрывают смесью известки и медного купороса. Можно оббить их плотным полиэтиленом.	Мешки с почвосмесью раскладывают на стеллажах либо привешивают к потолку.	Для развития грибов нужно неяркое освещение. Можно установить лампу дневного света или фито-лампу с естественным спектром. На ночь свет выключают. Созревшие грибы не срезают – нужно выкрутить каждое семейство из почвы.

После сборки урожая цикл повторяется – почвосмесь проливают, температуру поднимают до 25 градусов. Первые два-три плодоношения самые богатые, после четвертого урожая смесь утилизируют или направляют в компостную кучу.

Выращивание на чурках – коротких бревнах

На лоджии можно вырастить древесные грибы и на чурках. Подготавливают несколько обрубков с корой, без веточек и гнили сечением от 10 до 20 см, от 40 до 100 см в длину. Бревнышки подходят лишь от лиственных пород. После спиливания дерева посадку производят не ранее чем через месяц.

Как развести грибную делянку в доме этим методом:

1. Бревнышки замочите в воде, придавив грузом.
2. Когда чурки пропитаются влагой, выньте и просушите их.
3. Просверлите в древесине в шахматном порядке восьмимиллиметровые отверстия глубиной 40 мм с дистанцией 10 см.
4. В дырочки заложите мицелий, обматывают бревна хлопковыми лоскутами и ставят на лоджию, где поддерживается температура в диапазоне 20–25 градусов.

Разрастание грибницы в этом случае происходит дольше – от месяца до нескольких. Когда белесые нити проявятся в дырочках, чурки на треть вкапываются вертикально в ведра либо кадки с грунтом для цветов, ткань снимается, температура понижается до 15 градусов. Землю периодически поливают. Плодоношение при таком способе продолжается от трех до семи лет.

Выращивание шампиньонов в ящиках

Эта грибная культура требовательна к почвосмеси. Ее проще прикупить в магазине садовых товаров, но можно сделать и собственноручно.

Для компоста потребуется солома либо пшеничные зерна, конский навоз, мочевина, тертый мел, гипс и суперфосфат в пропорции 100:50:2:5:8:2. Если взять центнер соломы, почвосмеси хватает на три «квадрата» засева. Используют и иной состав: куриный помет, солома, гипс, вода, алебастр в соотношении 100:100:8:300:4.

Как приготовить компост:

1. Замочите солому в большом тазу. Через сутки выложите слоями соломенные и навозные пласты в высокую кучку – примерно по 3–4 слоя каждого компонента. Делать это нужно на улице под навесом либо в отдельной комнате с хорошей вентиляцией.
2. Каждый соломенный слой при выкладке намочите водой, добавьте мочевину и суперфосфат.
3. Перемешивайте кучу с интервалом в пять суток, чтобы активизировать процесс компостирования. Через 25 дней проверьте, готов ли компост. Качественная почвосмесь при надавливании пружинит.
4. Охладите субстанцию до 25 градусов и помещаем в контейнеры с дренажными отверстиями так, чтобы слой смеси был 25–30 см.

Шампиньонный мицелий бывает зерновым или компостным. Первый тип хранят в пластиковом пакетике при температуре менее четырех градусов не больше шести месяцев. Для высаживания надо около 400 г подобного посевного материала на «квадрат». Второй остается живым при температуре не больше 20 градусов 20 дней, при нуле – год.  Его требуется полкило на квадратный метр.

Зерновой посевной материал раскладывают по субстрату, сверху насыпают слой почвосмеси около 4 см. Для высадки компостного материала слегка поднимают совочком грунт и укладывают лепешку диаметром 3 см шахматно на дистанции 25 см.

Ящики для грибов прикрывают плотной тканью типа мешковины, периодически опрыскивают, а балкон регулярно проветривают.

Температура должна быть в диапазоне от 24 до 26 градусов. Спустя 14 дней ртутный столбик нужно опустить до 18 градусов. Когда проклюнутся первые грибки, покрытие нужно снять. Но на ящики не должен попадать солнечный свет.

Первый урожай можно ожидать спустя 60 дней после посадки. С одного «квадрата» реально собрать до 10 кг грибов. Подросшие шампиньоны лучше выкручивать в процессе сбора и присыпать место изъятия субстратом. Так быстрее появятся новые плодовые тела. Если грибы перезрели и потемнели под шляпками, в пищу они не годятся, их надо собрать и утилизировать.

При правильном подходе, терпении и аккуратности в квартире реально вырастить практически любую грибную культуру. Это позволит обеспечить семью вкусным продуктом без длительных лесных походов.

Выращивание грибов в домашних условиях-инструкция для новичков

Как начинают выращивать грибы в домашних условиях? Грибоводы «со стажем» с улыбкой будут вспоминать свои первые попытки получения урожая, радостные моменты первых всходов грибниц и нежного аромата шампиньонов, опят, шиитаке или других видов. Многие из них с радостью скажут, что разведение грибов – это простое дело, доступное даже тем, кто никогда в жизни самостоятельно не собирал эти продукты в лесу.

Однако процесс выращивания грибов в домашних условиях требует от человека определенного терпения, точного следования инструкциям и соблюдение технологии подготовки главных составляющих будущего урожая – мицелия и субстрата. Важно понимать, что правильно выращивать грибы дома без организации особых условий не получится. Необходимо учесть множество моментов прежде, чем приступать к покупке спор и заселению ими подготовленного субстрата.

Принцип выращивания грибов дома

Для занятия грибоводством в домашних условиях потребуется достаточно много места, а также как минимум 2 помещения. В жилой квартире заниматься разведением грибов – не лучший выбор. Желательно, чтобы для этого имелся подвал, дачный или садовый участок. Можно использовать отдельные комнаты жилого дома.

Важно! Готовить субстрат и распределять грибной мицелий необходимо в отдельном помещении – не там, где будет осуществляться основной процесс выращивания продукта. Если нет возможности оборудовать отдельную комнату, можно разделить одно помещение перегородками.

Если выращивание грибов дома планируется с целью организации бизнеса, то к этому нужно подходить еще более ответственно. Требуются гораздо более крупные помещения. Однако рентабельность грибоводства достаточно высока. А затраты на уход и первоначальные вложения невелики, при том, что первый доход будет уже через месяц.

Несколько секретов

У каждого опытного грибовода есть секреты выращивания грибов в домашних условиях. И как бы много источники и книги не описывали советов и рекомендаций, большую часть из них можно освоить только с опытом. Поэтому так важно все теоретические знания применять на практике. Среди некоторых секретов, которые помогут новичку:

• Температура – важнейший параметр при разведении любых грибов. Вне зависимости от сорта и вида, грибы нуждаются в достаточно высокой температуре в начале выращивания. Только так грибница развивается быстро и правильно, а при низких температурах ее рост замедляется.
• Следует избавляться от переросших грибных шляпок. Они выделяют слишком много спор, которые могут спровоцировать аллергическую астму. В еду перезревшие шляпки также не годятся.
• Кофейная гуща – отличный источник натуральных микроэлементов. Ею можно удобрять мицелий многих грибов. При этом гуща не нуждается в специфической обработке. Использовать необходимо свежую гущу, полученную не позднее 24 часов назад.

Кроме различных секретов, грибовод должен соблюдать определенные правила разведения спор. Сама по себе технология выращивания не отличается сложностью, а большая часть видов – некапризна.

Основные принципы выращивания грибов

Последовательное выполнение этих шагов и следование рекомендациям специалистов поможет получить богатый урожай. И его рады будут купить рестораны или другие точки продаж, а часть грибной продукции можно оставлять семье. Вот, о чем должен помнить начинающий грибовод:

• Для начала нужно определиться с видом грибов. Для домашних условий лучше всего подходят шампиньоны, вешенки и шиитаке. Также они отличаются простотой в подготовке субстрата и мицелия. В дальнейшем домашний «ассортимент» можно несколько расширить.
• Период выращивания. В южной полосе России высаживать грибы можно уже в конце весны – в апреле-мае. В средней полосе лучше отложить это время на июль-август.
• Затем нужно купить качественную грибницу. Этот элемент – так называемая грибная рассада, как у томатов или перцев. Грибница – это корневая система будущего питательного продукта. Подготовленный субстрат с мицелием можно купить в специальном магазине, а можно вырастить самостоятельно из спор, однако это более трудоемкий процесс, который подходит опытным грибоводам.
• Подготовка субстрата. Мицелий, споры или грибницу необходимо заселять в специальную питательную смесь – субстрат. Часто для этого используют опилки или солому, предварительно стерилизуя их одним из доступных методов. Один из методов – прогрев на пору до исчезновения влаги.
• Заражение субстрата мицелием. Мицелий – это и есть споры, грибница или элементы гриба, пригодные для размножения. Новичкам проще всего купить субстрат с мицелием, разобрать его на элементы и поставить размножаться в теплых условиях в течение 2-3 недель.
• Помещение субстрата на дальнейший рост. Через 3 недели после разрастания мицелия подготовленную емкость убирают в помещение при температуре до 12-18 градусов тепла. В этих условиях хорошо увлажняемый субстрат позволяет мицелию дать первые всходы. Первые грибочки появляются еще через 3-4 недели.
• Сбор урожая. Срезать грибы рекомендуется тогда, когда их шапочки полностью сформируются. Их отделяют от основания ножки – это необходимо для сохранения грибницы.

Главное условие выращивания грибов – хорошее увлажнение, отсутствие прямых солнечных лучей и подходящее место (сарай, гараж, подвал, погреб), оборудованное под рост продукта.

Совет! Если есть свободное помещение, в котором много окон, можно закрасить их белой краской. Это создаст нужные условия освещения и не потребуется организация искусственного света. Если же окон нет совсем, то можно купить несколько ламп электрического освещения.

Также важно помнить о том, что грибы нуждаются в стерильности. Перед размножением необходимо обрабатывать всю площадь, полки и стеллажи от микроорганизмов. Также желательно поддерживать чистоту в течение всего времени выращивания.

Можно ли выращивать грибы в квартире?

В промышленных условиях грибницы культивируют в специальных помещениях, в которых создаются оптимальные условия для их роста. Но самое важное из них – это обеспечение хорошей вентиляции. Даже влажность и температура не настолько существенны. Да, при их несоблюдении грибы могут не вырасти. Но при отсутствии вентиляции они начнут слишком интенсивно вырабатывать споры, опасные для человека. Обилие этих спор приводит к заболеваниям дыхательных путей.

Грибы, выращиваемые в коробках, в одной банке или выставленные на балконе в 1-2 ящиках вряд ли причинят вред здоровью. Однако разведение грибниц в условиях квартиры с целью промышленного сбыта недопустимо. В квартире крайне сложно поддерживать нужные показатели влажности и температуры для культивации большого количества грибниц. Особенно нежелательно делать это при наличии в доме детей.

Оборудование для выращивания грибов

Выращивание продукта в любых объемах, будь то только для своей семьи или для бизнеса, требует определенных условий. И обеспечиваются эти условия специальным оборудованием для выращивания грибов дома:

• Вентиляция. Во время созревания споры нуждаются в постоянном притоке свежего воздуха. Но это не должны быть сквозняки. Требуется организация естественной вентиляции с системами вытяжки. Вытяжку устанавливают на уровне пола или в стене на расстоянии 20-30 см от плоской поверхности. Вентиляция необходима не только для созревания грибниц, но и для предотвращения негативных последствий для здоровья: она удаляет лишние споры продукта, выводит вредные вещества и препятствует размножению бактерий.
• Климатические системы. Требуются для организации нормальной температуры и ее настройке по мере роста грибов. Сплит-система – оптимальное решение для всех случаев. Они быстро нагревают помещение и поддерживают нужный уровень температуры. Существуют и другие варианты, но менее безопасные и удобные, например, прокладка труб или использование газовой колонки.
• Освещение. Для продуктивного выращивания грибов обязательно требуется освещение. Реализовать его можно в виде небольших светильников, обеспечивающих неяркий, рассеянный свет. До момента первых всходов освещение в помещении не отключают, а затем переходят на режим активного света по 5-6 часов в день.
• Поддержание влажности. Если грибы выращиваются в небольших количествах, то бывает достаточно ручного орошения с помощью пульверизатора. Если же грибниц сидит много, как при производственных масштабах, то потребуется установка соответствующей системы. Также грибы нуждаются в воде выше 18 градусов тепла, поэтому потребуется ее нагрев.
• Стеллажи, полки. Емкости с субстратом, пни, банки и пакеты не могут стоять просто на полу. Стеллажи и полки из металла с защитной краской, предотвращающей размножение бактерий, эффективно организуют пространство. Применение деревянных аксессуаров не рекомендуется, так как в них заводятся грибки.

Иногда, чтобы выращивать грибы в домашних условиях, можно использовать полиэтиленовые мешки. Особенно хорошо в них приживаются вешенки и опята. А шиитаке можно выращивать прямо на деревянных брусках. О заготовке расходных материалов нужно подумать заранее. Также не следует использовать пни и брусья, которые долго лежали во дворе или ранее служили элементом какой-либо постройки.

Еще один элемент, без которого невозможно выращивать грибы в промышленных масштабах, — это большая холодильная камера. В ней хранят полученный урожай до реализации.

Как сделать мицелий в домашних условиях

Мицелий – это субстанция, в состав которой входит множество тонких волокон, ядер или септ грибницы. По сути, это вегетативное тело культуры, из которой будет расти урожай. Заниматься культивацией мицелия можно в домашних условиях, так как для него не требуется слишком сложных или уникальных условий.

Виды мицелия

Перед выращиванием грибов из мицелия необходимо определиться с его видом, так как существует несколько вариантов среды. Они отличаются друг от друга строением, а также питательной средой. Бывает она жидкой, зерновой и субстратной.

Важно! Любой из видов мицелия для домашнего выращивания можно приготовить самостоятельно.

Каждый из вариантов имеет как свои преимущества, так и недостатки. Субстрат с грибницей, например, растет медленнее других, но дольше хранится.

Технология выращивания и условия

Чтобы вырастить грибы дома, нужно создать подходящие условия для прорастания мицелия. Складываются они из влажности и температуры воздуха. В помещении должна поддерживаться достаточно высокая влажность, а для ее измерения потребуется гигрометр. Температура в начале вегетации колеблется от 20 до 30 градусов тепла. Затем ее нужно снижать. Особенности подготовки разных видов:

• Зерновой мицелий. Если выращивание грибов планируется с его помощью, нужно сделать следующее. Берут емкость из металла и кладут в нее купленную зерновую смесь, покрывая водой на 2-3 см. Затем зерна варят в микроволновке или на плите в течение 30 минут, после чего смесь просушивают. Засыпают основу мицелия в стеклянные банки наполовину, затем стерилизуют в духовке. После остывания банок смешивают зерно с частью покупной грибницы. О том, что процесс запущен, подскажет белесый пух, появляющийся на поверхности зелен в течение 3-4 дней после заражения.
• Мицелий из ножек грибов. Для получения урожая потребуется подборка качественных грибных ножек – не зараженных микроорганизмами, без плесени и темных пятен. Также потребуется гофрированный картон без надписей. Его замачивают в воде на 1 час при комнатной температуре. На ножках делают надрезы, разделяя их на волокна. Далее в емкости делают отверстия для устранения лишней влаги. Снимают с картона верхний слой, кладут на него волокна грибов, накрывают снятой частью и укладывают в подготовленную емкость. Сверху нужно положить небольшой пресс. Сверху укутывают все полиэтиленом. Через 2-3 недели лист картона побелеет и зарастет грибными спорами, теперь можно помещать его в питательный субстрат.

Выращивание из грибных спор в домашних условиях возможно с применением опилок вместо зерен.

Технология выращивания грибов в домашних условиях

При выборе грибов для выращивания в квартире специалисты рекомендуют отдавать предпочтение тем сортам, которые легче всего в освоении начинающими. Так, шампиньоны, вешенки и опята требуют минимум усилий. А вот белый гриб – один из самых капризных грибов для выращивания в домашних условиях. Лисички же и вовсе не будут расти в погребе или подвале – им требуется живое дерево.

Совет! Выращивание грибов с нуля – увлекательное и не слишком сложное занятие. Если соблюдать технологию выращивания по всей строгости, легко добиться впечатляющих результатов.

И начинать нужно с выбора места. Оно должно быть обустроенным, иначе ничего из задумки выращивания грибов в домашних условиях круглый год не получится. Если есть возможность культивации продукта на даче, то теплица будет идеальным местом. Если доступен подвал, то в нем нужна будет качественная вентиляция.

При соблюдении технологии выращивания грибов в домашних условиях культивации становятся доступны практически все сорта. Со временем любой грибовод может перейти даже на культивацию белых грибов.

Шампиньоны

Шампиньоны относятся к неприхотливым грибам, поэтому техника их выращивания в домашних условиях проста и быстро осваивается новичками. Но следует помнить, что субстрат для шампиньонов – дорогостоящая продукция.

Для плодородного урожая этим грибам нужен конский навоз и солома, желательно – от озимой ржи или пшеницы. Берут 1 часть соломы и 3 части навоза. Эту смесь соединяют с частью суперфосфата, мочевины и мела или гипса. При использовании птичьего или коровьего навоза урожай будет значительно ниже.

Готовят питательную основу в хорошо проветриваемом помещении. В процессе она выделяет большое количество аммиака, влаги и газа, которым не следует дышать. Также перед использованием солому замачивают в кипятке, затем перекладывают слоями вместе с навозом, посыпая удобрениями.

Через некоторое время смесь перемешивают, добавляют остатки удобрений и гипса или мела. После смешивания в 4 раз перекладывают полученную почву штабелем и дожидаются, когда пройдут процессы брожения. После 3 недель настаивания субстрат стерилизуют, переложив его в мешки. Затем помещают их в температуру 60 градусов и держат так сутки. Затем каждый день снижают по 2-3 градуса, опускаясь за 7 дней к отметке 46-47 градусов.

Только после этой процедуры можно разводить грибы в домашних условиях:

1. Субстрат раскладывают слоем до 30 см на полки и стеллажи, затем заражают его мицелием.
2. Для мицелия делают лунки в шахматном порядке 25 на 25 мм, в которые закладывают до 40-60 г мицелия (объем с куриное яйцо).
3. Накрывают посадку газетой или мешковиной, каждый день увлажняют поверхность.

В помещении необходимо выдерживать температуру в 20 градусов во время созревания мицелия. Выращивание грибов можно считать успешным, если через 2 недели на поверхности появляется белый налет. После этого его присыпают грунтом на 3 см и снижают температуру в помещении до 18 градусов. Каждый день нужно давать грибам свет по 3-4 часа.

Плодоносят шампиньоны в течение 6-14 недель, а первый урожай с момента подготовки компоста можно будет снять через 3-4 месяца.

Белые грибы

Для выращивания белых грибов в домашних условиях нужно запастись терпением и приготовиться к значительному труду. Они крайне неохотно приживаются в полностью искусственных условиях. Для разведения грибов потребуется специальный мицелий, приготовленный в промышленных условиях. Продают его в специализированных магазинах. После покупки продукта можно приступать к его выращиванию:

1. Сначала подготавливают субстрат. Для этого перед посадкой грибов смешивают сено, шелуху семечек или гречки, початки кукурузы и опилки. Смесь стерилизуют, залив водой и нагрев в микроволновке или печи.
2. Выращивание в мешках или ящиках. Делают в мешках дырки, либо сразу же наполняют субстратом ящики, расставляют по полкам в 5 см друг от друга.
3. Заражение мицелием. Далее высаживают споры в почву, накрывают компостом или землей.
4. Устанавливают условия. Температура должна быть в пределах 23-25 градусов, а влажность – 90%. Для поддержания такой высокой влажности каждый день опрыскивают белые грибы из пульверизатора или орошают с помощью системы. А вот освещения им практически не нужно.

Как только появятся первые всходы, снижают температуру до 10 градусов и проветривают помещение. Освещать грибы с этого момента нужно не менее 4 часов в сутки. Такой способ выращивания грибов в домашних условиях дает урожай через 3,5 недели после посадки.

Любое выращивание грибов боровиков – это дело, требующее особого внимания. Ведь высок риск первой неудачи, если за дело берется новичок.

Вешенки

Для выращивания грибов потребуется субстрат, аналогичный белым. Однако вешенки не такие прихотливые, проще приживаются и дают больший урожай. Для заражения готового и стерилизованного субстрата покупают магазинный мицелий. Далее технология выращивания выглядит так:

1. Сначала субстрат помещают в полиэтиленовые мешки от 20 до 60 л объемом. Они должны быть достаточно плотными. Выкладывать смесь нужно слоями: 8 см грунта, затем 3 см мицелия, 15 см субстрата и снова 3 см мицелия. И так до верха, последний слой должен состоять из 8 см субстрата.
2. Затем содержимое хорошо утрамбовывают и завязывают, держать мешки нужно в вертикальном состоянии. На поверхности мешка нужно прорезать полоски 12-5 см длиной, а также несколько отверстий на дне мешка, чтобы стекала жидкость. Делать это нужно стерильным ножом, так как в грунте для грибов могут размножаться микроорганизмы.
3. После установки мешков добиваются температуры в пределах 20-26 градусов. Через 10 дней мицелий заразит почву, и мешки станут полностью белыми. Из 1 мешка получается до 10 мешков урожая. Чтобы мицелий размножался дальше, следует оставить 1-2 использованных мешка.
4. Один раз в сутки мешки поливают, а помещение проветривают. При этом на 3 день после заражения мицелием и образования белого налета важно снизить температуру в помещении на 2-3 градуса.

В первую неделю искусственного выращивания грибов не следует включать освещения. Затем лампы включают на 3-4 часа. Первые грибочки появятся уже через 10 дней после завершения расселения мицелия. Собирать их можно будет в тот момент, когда шляпки начнут светлеть.

Для новичка выращивание вешенок дома – один из самых простых способов получения первого грибного урожая. На них проще тренироваться, а субстрат стоит дешевле, чем у шампиньонов.

Выращивание лисичек в домашних условиях

Главное правило для выращивания грибов в домашних условиях – это выбор места для посадки рядом с деревом, с которым грибница лисички росла в лесу. Либо покупка мицелия, соответствующего породе древесины (производитель указывает это на упаковке).

Важно! Посадка лисичек возможна и с помощью спорового настоя, и с помощью элементов грибницы. Также существует способ посадки с применением семенного материала.

Для культивации этих грибов необходимо добыть слой лесной почвы, располагавшийся рядом с деревом, у которого росли лисички. В состав такой почвы входит достаточное количество питательных веществ и элементов. Технология изъятия лесного грунта:

1. Заготавливать зараженный грунт необходимо в начале осени – до 15-20 сентября, либо в первых числах апреля.
2. Пласт выкапывают толщиной в 20-30 см, но не меньше.
3. Для организации грибной фермы требуется затененный участок вблизи деревьев, соответствующих породе тех, рядом с которыми росли лисички.
4. Грибницу помещают в подготовленную яму с грунтом, присыпают измельченной соломой и поливают 1-2 раза в неделю.

Перед использованием лесную почву необходимо подготовить. Из нее удаляют микроорганизмы, возможную плесень. Для этого упаковывают почву в пакеты и высушивают в холодном помещении в течение длительного времени – не менее 6 месяцев.

Важно! Правильно обработанная и подготовленная почва обеспечивает устойчивость урожая, отсутствие болезней и обильное плодоношение.

Для высаживания лисичек лучше всего подходит начало весны. В это время на улице уж относительно теплая погода, а также повышенная влажность. Конец марта-начало апреля – лучшее время для подготовки грибницы:

1. Подготовленную лесную почву смешивают с садовым грунтом в равных пропорциях.
2. В земле рядом с деревьями подготавливают углубления, вкладывают туда мицелий или споровый настой.
3. Засыпают соломой или сопревшей листвой.
4. Поливать необходимо небольшими порциями, словно прошедший дождь в лесу.

Если вода будет застаиваться, грибница погибнет. Поэтому проще всего использовать лейку и понемногу орошать почву, где посажены лисички.

Через 3-4 недели, если мицелий приживется, начинаются первые всходы грибов. И уже совсем через небольшой срок их можно будет собирать. Плодоносит лисичка несколько раз за сезон.

Выращивание шиитаке в домашних условиях

Шиитаке, как и вешенки, отличаются сравнительной неприхотливостью. Это полезные и вкусные грибы, спрос на которые сейчас очень высок. Связан он с тем, что в состав входят уникальные вещества, не встречающиеся в других сортах. Промышленное выращивание шиитаке – прибыльное дело, лишенное серьезных издержек. Для выращивания этих грибов в домашних условиях нужно запомнить несколько особенностей:

• для выращивания им требуются деревянные поленья или пеньки;
• можно использовать опилки лиственных пород вместо субстрата;
• для выращивания потребуется мицелий в виде спор, которым заражают питательную смесь;
• высаживают грибы, как правило, в небольшие блоки;
• основа субстрата – ясеневые, буковые, дубовые или березовые опилки, а вот хвойные породы для их разведения не подойдут;
• при подготовке опилок важно обращать внимание на их размер – слишком мелки сделаются комком, а слишком крупные не подойдут для жизни мицелия;
• повысить кислородное питание грибницы можно, если смешивать опилки со щепкой.

Как и другие грибы, шиитаке требуют стерилизованного субстрата, иначе мицелий не будет размножаться должным образом. Нестерилизованный субстрат может содержать микроорганизмы, которые в дальнейшем уничтожат или ухудшат рост грибницы. А это, в свою очередь, скажется на урожайности.

Еще один важный момент, о котором нужно помнить, — это поддержание оптимальной влажности. Грунт не должен быть слишком мокрым, иначе грибница «захлебнется» и погибнет. Также следует поддерживать достаточно рыхлую структуру, в которой споры будут активно размножаться.

Подготовленный субстрат некоторое время хранят в мешках, а потом высушивают и заражают мицелием, расфасовав в полиэтилен или разложив по стеллажам. Далее грибница размножается при комнатной температуре. Дополнительно используют почву, в которую носят органические удобрения (навоз или другие вещества, а также минеральные удобрения в виде гипса, мела).

Выращивание опят

Опята, как вешенки и шампиньоны, относятся к распространенному виду грибов, используемых для выращивания в домашних условиях. Это неприхотливый, вкусный и эстетически привлекательный сорт, который отлично приживается и растет в деревянных кадушках.

Важно! Подобный метод выращивания распространен, так как им можно пользоваться на дачном участке, а также на подготовленных лесных угодьях.

Выращивание опят – это не слишком затратная процедура, так как мицелий и субстрат стоят недорого. Грибницы размножаются быстро и легко. Это лучший выбор для начинающего грибовода. Выбирать можно любые разновидности гриба, а для высаживания используют корыта, кадушки, колоды из дерева. Выбирают при этом только лиственные породы, так как хвойные могут привести к гибели грибницы.

Технология выращивания соответствует вешенкам или шампиньонам, однако субстрат не должен содержать конского навоза. Мицелий закладывают в отверстия деревянных емкостей, а сверху покрывают питательной смесью. Сверху заготовку необходимо накрыть опилками и соломой, смешанными в 1 к 1.

Для выращивания опят проще всего использовать зерновой мицелий, который можно купить в специализированном магазине. Если такой возможности нет, то используют куски зараженной древесины. Ее легко отыскать в лесу, ведь грибы растут прямо на деревьях, старых корягах.

После заражения мицелием грибницу накрывают целлофаном – это создает приятный микроклимат и ускоряет созревание грибницы. При выращивании на дачном участке необходимо отделить грибницу канавками и засыпать их песком, иначе она начнет распространяться на другие садовые растения. После посадки мицелий плодоносит до 6 лет.

Какие грибы лучше выращивать, чтобы получить прибыль

Если цель выращивания грибов – это получение прибыли, то начинать лучше с вешенок. Это самый неприхотливый и урожайный вид, которому нужен простой субстрат и минимальные условия. А вот при выборе шампиньонов нужно подготовиться к кропотливому отбору конского навоза. Только на такой почве они дадут безупречный урожай, который принесет прибыль.

Важно! Первый мицелий новичок обязательно покупает в магазине, а после этого его можно размножать в домашних условиях. Так легче контролировать качество продукта и грибовод гарантированно будет защищен от плохого сырья.

Белые грибы стоят дорого, но для их выращивания требуется намного больше усилий. Лучше выбирать этот сорт после получения некоторого опыта.

Есть и такие грибы, которые выращивают в домашних условиях совсем без организации помещения и покупки оборудования. Это – «грибы из коробки» по канадской технологии. Однако получить прибыль с такого урожая крайне проблематично – стоимость коробки выходит дороже.

Правильный выбор разновидности

Помочь с выбором, какие грибы выращивать дома, сможет обзор некоторых свойств тех или иных видов:

• белый гриб – один из самых ценных, используется в салатах, соусах, супах, обладает неповторимым ароматом и пользуется большим спросом в среде ресторанов. Но выращивать его сложно, так лучшие условия для белого гриба – это прикорневая зона в садах, в натуральной земле, в подвале такой гриб растет с трудом, альтернатива – теплица;
• вешенки – грибы, дома которые выращивать просто. Требуют также минимум площади для посадки. В месяц с 1 м можно получать до 14 кг урожая. В состав вешенки входит много витаминов и аминокислот, а ее вкус идеально сочетается с обычными блюдами;
• шампиньоны – еще один вид грибов, которые стоят дорого, а выращивание в домашних условиях даже у новичков не требует тяжелого труда. Единственное, что сложно для приготовления, — это компост, его нужно закупать.

После того, как удалось вырастить грибы, их нужно снять и положить на хранение в холодильник. Однако специалисты рекомендуют реализовывать урожай как можно быстрее.

Если выращивание грибов пришлось по душе и принесло большой урожай, его можно сбыть следующими путями: на рынки и в магазины, а также в супермаркеты, напрямую в рестораны и столовые, продавать через собственную точку.

Выращивание грибов – это бизнес, у которого много плюсов и почти нет минусов. Грибы неприхотливы в уходе, требуют минимум времени. Также для их выращивания не нужно обладать специфическими навыками или знаниями. А для их культивации требуется минимальный набор оборудования, большая часть из которого стоит недорого и доступна покупателям. Выращивание грибов в подвале или на дачном участке может стать стабильным бизнесом с хорошей прибылью.

Готовые решения

Если вы не знаете, с чего начать выращивание грибов, или разводить настоящее производство пока что не хочется, можно ознакомиться с готовыми решениями – менее затратными. Большая часть из них не требует такого количества места. Однако некоторые нельзя использоваться для производства грибов в промышленных масштабах.

Выращивание в банке

В домашних условиях можно вырастить грибы в банке – это простой, не затратный способ. Однако он плохо подходит для предпринимательства, но станет прекрасной возможность получить вкусный урожай на семью. Чаще всего для выращивания грибов выбирают такой вид, как опята. Но можно попробовать и прочие разновидности:

1. В банку помещают готовый субстрат.
2. Стерилизуют в большой кастрюле в течение 2 часов.
3. После полного остывания заражают субстрат мицелием и укутывают горлышко марлей.
4. На 3 недели оставляют банку в комнате при обычной температуре.
5. Как только субстрат покроется белым налетом, выставляют банку на подоконник и затемняют с помощью ткани.

Уже через 3-4 недели появятся первые грибочки. Их можно срезать, оставив грибницу нетронутой, и через 2 недели снова вырастут опята.

Разведение грибного хозяйства на даче

На садовом участке большого размера выращивать вешенки и шампиньоны в домашних условиях – выгодно и приятно. На это не потребуется много усилий, и метод прекрасно подходит для тех, кто только начинает осваивать грибоводство. Достаточно узнать, какие требуются материалы для реализации этой технологии.

Лучше всего для культивации на дачном участке подходят зимние опята, шампиньоны, вешенки. Также можно выращивать и шиитаке, и белые грибы, и лисички. Однако с последними двумя видами дела обстоят сложнее, так как они прихотливы.

Особенности технологии

Для выращивания в условиях открытого дачного участка или теплицы потребуется создание определенной среды. Вешенки – самые неприхотливые сорта грибов. Им не нужен даже специфический субстрат, можно использовать то, что находится под ругой. Кроме хвойных пород деревьев. А урожай этот вид дает достаточно быстро.

Шиитаки и шампиньоны нуждаются в тщательном уходе и бережном отношении, для них не обойтись без теплицы. Также важно регулировать поступающий свет. Для разных стадий роста грибов требуется разная температура. Вот перечень-инструкция по выращиванию грибов в домашних условиях:

• Вешенки. Сорту требуется минимальное освещение или полное его отсутствие. Если выращивать их в теплице или подвале, то следует помещать субстрат и мицелий в пакеты, а их подвешивать к потолку. Если выращивают по методике на дачном участке, то грибы можно прикрыть листвой или опилками.
• Шампиньоны. На открытой местности лучше всего растут в мае-сентябре. Урожайность высока и при культивации грибов в условиях теплицы – нужно лишь следить за температурой и влажностью, тогда можно будет собирать их круглый год. В теплице мицелий и субстрат укладывают на металлические полки.
• Опята. Непривередливый вид, хорошо приживающихся на пнях, расположенных на дачном участке. Все, что нужно, — просверлить в них отверстия и заразить мицелием.
• Шиитаке. Можно выращивать в сарае, если такой есть на даче. Мицелием заражают пни или брусья. Затенение помещения и поддержание влажности – главные требования для хорошего плодоношения.

Создаются все эти условия простыми методами. Старые сараи, теплицы и подвалы прекрасно подходят для выращивания большинства сортов грибов. А стеллажи и ящики можно собрать самостоятельно. К покупке требуется лишь система полива при больших объемах выращивания, несколько ламп освещения.

Особенности выращивания из спор

Размножение грибов спорами – один из самых простых методов культивации в домашних условиях. Споры размножаются в шапках грибов, поэтому для разведения требуются спелые, качественные, не больные особи. На дачном участке их можно просто разбросать по подготовленной почве.

Особенности выращивания в пакетах

Плотные, большие полиэтиленовые мешки также подходят для культивации в домашних условиях. Лучше всего в них приживаются вешенки и шиитаке, а также иногда – шампиньоны:

1. В пакет кладут субстрат для выращивания грибов в домашних условиях или на дачном участке.
2. Поперек делают надрезы по всей его длине, но не больше 25-30 см, в зависимости от размеров мешка.
3. Через надрезы заселяется мицелий, после чего блоки устанавливают в местах, где они будут созревать.
4. В помещениях требуется создание условий: температура в зависимости от сорта гриба, влажность и вентиляция.
5. После того, как грибы вырастут, их просто срезают прямо из этих отверстий.

Следующий урожай будет уже через 14-20 дней, но с каждой волной он будет уменьшаться.

Шампиньоны на грядке

Специфический метод выращивания существует для шампиньонов. Их можно высаживать прямо на грядки. На 1 кв. м потребуется:

• 500 г мицелия, заложенного в лунки на расстоянии по 20 см друг от друга, глубина их – не мене 5 см;
• 400 г споров, разбросанных на поверхности по подготовленному грунту.

Выбрать для разведения шампиньонов нужно один из этих вариантов. Влажность должна быть выше 75%, а температура – около 27 градусов тепла. Этот способ идеально подходит для культивации в теплице.

Уже через 10-15 дней появляются первые грибные нити. В этот период их нужно присыпать смесью из 5 частей торфа, 1 части известняка и 4 частей земли. Оставляют на 5-7 дней при температуре до 17 градусов тепла. Если все сделано правильно, то через 3-4 месяца появится первый урожай. Спелые грибы выкручивают из лунки, а получившееся отверстие присыпают землей.

Выращивание вешенок и шиитаке в подвале

Эти виды идеально подходят для культивации в подвале, так как любят темноту. Также в подвале легко обеспечить стабильную температуру, контролируемое освещение и хорошую вентиляцию.

Важно! При обустройстве зон для выращивания вешенок и шиитаке в подвале необходимо иметь в виду, что им нужно 2 комнаты или разделенные перегородкой площади. В первой грибы будут прорастать, а во второй – плодоносить.

Оба процесса требуются разную температуру. Так, во время распространения мицелия она должна быть высокой – от 23 до 28 градусов тепла. Но в момент, когда появятся первые всходы, ее придется снижать до 13-18 градусов в зависимости от выбранного сорта.

Помещение подвала должно регулярно обрабатываться от плесени и микроорганизмов, хорошо проветриваться. Только так можно будет получить хороший урожай. Следующее не менее важное условие разведения вешенок и шиитаке – стерильность подготовленного субстрата.

Как и при выращивании других грибов, питательную смесь предварительно стерилизуют паром или кипятком, после этого погибает 100% микроорганизмов и личинок. Также важно правильно наполнять блоки, в которых грибы будут расти:

• почва и субстрат не должны быть набиты плотно;
• необходимо перемешивать ингредиенты с разрыхляющими составами, например, крупной щепкой для обеспечения поступления кислорода;
• при обнаружении дефектов или вредителей необходимо сразу же принимать меры;
• при использовании полиэтиленовых мешков обязательно делают множественные надрезы по бокам.

В остальном правила для выращивания шиитаке или вешенок совпадают с теми, которые используются при культивации любым другим способом. Срок получения урожая, качество грибов, скорость их роста полностью идентичны для разных методов возделывания. Выращивать в подвале можно не только в пакетах, но и на бревнах или пеньках.

Разведение грибов на лоджии

Если в квартире есть утепленная лоджия, размер которой позволяет заниматься на ней грибоводством, то за один сезон можно получать достаточное количество урожая для семьи. Однако для ведения бизнеса такой способ подходит плохо.

Для выращивания грибов на балконе потребуются металлические стеллажи, которые можно купить или изготовить самостоятельно. Высота полок на них зависит от того, какие банки, горшки или пакеты используются. Грибам не должно быть тесно на месте, где они будут расти.

Важно! Боковые стенки и задняя панель стеллажей должна быть плотной, защищающей от прямых солнечных лучей. А на передней стороне должна быть текстильная шторка – из достаточно прочного материала, не пропускающего свет, например, брезента.

Также шторка будет защищать грибы от проникновения воздуха. На стеллаже можно разместить продукты в несколько ярусов – это эргономичный вариант.

Выращивание на чурках с использованием палочек с мицелием

Особенности этого способа заключаются в следующей технологии, применять которую можно для выращивания опят, шиитаке и вешенок в теплице, подвале или сарае:

• Заготовка бревен. Выбирают очищенную древесину длиной до 100 см и диаметром от 10 до 20 см. Чурки должны быть лиственными, без сучков, гнили, веток и признаков плесени. Использовать можно только те деревья, которые ранее не применялись в хозяйстве, старые чурки не подойдут.
• Обработка древесины. Заготовленный материал перед посадкой необходимо замочить в ванной или другой емкости. Сверху его накрывают прессом так, чтобы бревна не всплывали. Оставляют на несколько часов.
• Просушивание древесины. После того, как чурки извлекут из воды, их просушивают на солнце в течение 2-3 дней, затем просверливают. Отверстия должны лежать в шахматном порядке на расстоянии 10 см друг от друга. Диаметр – 8 мм, а глубина – 40 мм.
• Установка палочек с мицелием. Деревянные палочки, зараженные мицелием, устанавливают в отверстия. Затем чурки обматывают плотной тканью и ставят в помещение при температуре 25 градусов тепла.
• Перенос бревен. Как только мицелий разрастется – это займет от 3 до 6 месяцев – бревна переносят в ведра или бочки землей, устанавливая вертикально. Снимают ткань, а в помещении поддерживают температуру от 15 до 20 градусов тепла. Почву нужно регулярно поливать.

Подобные бревна способны плодоносить от 3 до 7 лет, они красиво смотрятся и просты в уходе в отличие от пакетов или других методов. Одно такое бревно легко можно установить на лоджии.

Выращивание шампиньонов в ящиках

Для выращивания шампиньонов в ящиках, как и на стеллажах или в теплице, главное – правильна подготовка субстрата. Готовить его желательно в естественных условиях – на даче или в огороде:

• Приготовление навоза. Смешивают с соломой часть коровьего или конского навоза. Добавляют 3% мела или гипса, а также по 1% суперфосфата и мочевины. Для этого этапа желательно выбирать свежую солому, заготовленную в этом сезоне. Перемешивать смесь для субстрата необходимо на бетонированной поверхности, либо на покрытом пленкой столе. Это важно для защиты смеси от заражения посторонними микроорганизмами.
• Дальнейшая обработка смеси. Перемешанный субстрат складывают в кучу высотой в 1 м, а сверху накрывают полиэтиленовой пленкой, предварительно перемешав. Каждые 4-5 дней добавляют в навоз воду. Через 3 недели он будет готов к дальнейшему использованию. Определить готовность можно по отсутствию запаха и упругости. Качественная смесь не будет крошиться или липнуть к рукам.
• Раскладывание субстрата. Подготовленную смесь перекладывают в ящики без дырок, можно использовать пластиковые аксессуары с отверстиями для отведения лишней жидкости. Высота слоя компоста должна быть 25 см. Небольшие ящики лучше подходят для этого процесса. Устанавливать ящики в дальнейшем можно на балконе или лоджии.
• Закладка мицелия. Проще и эффективнее всего использовать зерновой мицелий шампиньонов. Его раскладывают по подготовленному субстрату и засыпают 3-5 см слоем компоста. На 1 кв. м площади уходит примерно 500 г мицелия.
• Финальная обработка. После размещения мицелия ящики нужно накрыть брезентом или мешковиной. После этого тряпку поднимают только для опрыскивания из пульверизатора. Температуру в помещении нужно поддерживать на уровне 24-26 градусов тепла, не допуская перепадов.

Первые всходы начнутся через 2 недели, в этот же момент температуру на балконе нужно снизить до 18 градусов, а также включить в повседневный уход регулярное проветривание.

Важно! Урожай можно снимать уже через 2-3 месяца после посадки шампиньонов. Срезают их вместе с пленкой, соединяющей ножку и шляпку.

Если под шляпкой уже видны темные пластинки, то грибы больше непригодны в пищу. Каждый плод выкручивают из субстрата, только потом отрезают край ножек. С 1 кв. м можно получить до 10 кг продукта.

Грибная коробка

Один из методов разведения грибов в домашних условиях без предварительной подготовки – это грибная коробка. Уникальность ее заключается в том, что нужно лишь заботиться об условиях. Вот, что входит в состав грибной коробки:

• Растущая среда. Состоит из стерильной навозной смеси или кофейной гущи. Она заготавливается в условиях специальной лаборатории, не содержит посторонних примесей и вредных веществ, может использоваться по назначению сразу же.
• Первичный субстрат. Торф, зерна или пшеничные отруби, кокосовая пальма, опилки. Вид подбирается в зависимости от сорта выращиваемого гриба. Так, опята могут расти на хлопковых отходах и рисовых отрубях, а вот шампиньонам обязательно нужен навозный компост.
• Грибной мицелий. Непосредственная грибница, которая и будет развиваться в среде при запуске процесса.

Дополнительно в состав коробки может быть включен пульверизатор, а также обязательно присутствует инструкция.

Подобный метод выращивания грибов идеально подходит для разведения в домашних условиях «для себя». На продажу он окажется неэффективным, так как стоимость грибной коробки высока.

Требуемые условия

Для получения отличного урожая необходимо создать хорошие условия и обеспечить уход за коробкой:

• Место расположения. Она должна стоят в теплом, но не жарком помещении, в котором нет прямых солнечных лучей. Нежелательно, чтобы к коробке был доступ у детей и животных. Многие ставят коробку на стеллаж или подоконник.
• Температур. Наиболее проблемная часть ухода, так как требуется регулировка градусов. Во время инкубации грибнице нужна высокая температура – от 23 до 28 градусов, по показаниям производителя. В этот же срок грибница нуждается в усиленном увлажнении. Основная сложность заключается в том, что необходимо поддерживать стабильную температуру. Если будут постоянные колебания, то конденсация пара приведет к развитию бактерий и плесени. Растут грибы из коробки очень медленно. Если поставить ее в условия ниже 16 градусов тепла, то всходы могут и не появиться. Лучшее решение – сначала держать коробку в квартире, а при появлении намеков на грибы переносить ее на утепленный балкон.
• Влажность. В естественной природе грибы предпочитают влажные места. Поэтому и существует выражение «как грибы после дождя». Такие же условия важно поддерживать в домашних условиях, каждый день опрыскивая грибницу из пульверизатора. Однако поливать ее из бутылки нельзя, это приведет к затоплению. Оптимальная влажность – от 70% до 85%. Более точные сведения можно найти на коробке. Дополнительно в 1 м от коробки можно расставить емкости с водой.
• Освещение. Практически 100% грибов не выносят ярких солнечных лучей. Им требуется затемненная площадь, а некоторые и вовсе прекрасно обходятся без света. После проращивания грибных нитей можно переставить коробку на подоконник, накрыть полупрозрачной тканью.
• Вентиляция. В душном помещении на грибах заводится плесень, а также могут развиваться разные бактериальные инфекции. Помещение, где они находятся, важно регулярно проветривать, однако грибы нужно защищать от ветра и сквозняков.

Выращивание грибов из коробки в домашних условиях – это простой и увлекательный процесс. Недостатков у него немного. Важно лишь покупать надежного производителя, иначе можно наткнуться на коробки, в которых мицелий вовсе отсутствует.

Преимущества разведения грибов в коробках

Выращивание по канадской технологии – это интересная процедура, но только для любителей грибоводства, никак не для профессионалов. Получить обильный урожай из коробки невозможно, а для больших объемов придется потратить сильно крупную сумму. Но, если рассматривать грибы в коробках как хобби, то в нем открываются преимущества:

• можно получить в любой период года небольшую порцию свежих, вкусных грибов, выращенных собственными силами;
• этот увлекательный процесс придется по душе и детям, и взрослым, которым нравится что-то выращивать самостоятельно или делать своими руками;
• грибы из коробки не требуют сложного ухода, важно лишь следовать инструкции, и тогда урожай гарантированно будет;
• для использования коробки не нужно обладать специфическими навыками или оборудованием;
• первый урожай можно получить уже через 2-3 недели, если в коробке качественный мицелий.

На рынке зарекомендовали себя такие коробки, как «Домашняя грибница», «Грибное лукошко», «Татгриб», «Грибная ферма».

Возможные хитрости и заболевания грибов

Наиболее распространенная проблема новичков при выращивании грибов в домашних условиях – это образование плесени и дрожжевых бактерий на растущем продукте. Плесень распознается по такому признаку, как зеленые пятна на шляпках или только начинающих расти грибочках.

Многие пользователи советую сразу же удалять субстрат вместе с мицелием, чтобы не было заражения рядом расположенных блоков. Однако в большинстве случаев достаточно сразу же отделить блок или мешок от общей массы и выбросить его, либо собрать урожай без признаков плесени.

Еще один способ борьбы с плесенью – это снижение температуры в помещении. Прохлада существенно замедляет рост грибков, но при этом ускоряет развитие мицелия. Лучше всего в таких условиях себя чувствуют вешенки.

Сложнее обстоят дела с дрожжами:

• они размножаются только в условиях повышенной влажности;
• симптом дрожжей – желтые пятна на ножках и шляпках грибов;
• консистенция – гелеобразная, не вытекающая после прокола;
• бороться с ними нужно так же, как с плесенью.

Однако важно понимать, что удаление зараженных элементов с гриба не устраняет проблему. Эту единицу продавать или использовать в пищу уже нельзя.

Еще одна проблема новичков, которая способна причинить много беспокойства, — это медленное заражение субстрата мицелием. Для активации процесса требуется регулярное перетряхивание мешков, если грибы выращиваются в них. При строгом соблюдении технологии грибы все-таки дают урожай. Нарушать даже малейшие требования не рекомендуется.

Каждый начинающий грибовод должен подготовиться к тому, что на первых этапах он столкнется с определенными трудностями. Возможно, потеряет первый урожай. Это важно учитывать при составлении статьи расходов. Не следует вкладывать в грибоводство последние деньги, надеясь сбыть первый же урожай и получить прибыль.

В домашних условиях можно выращивать такие грибы, как опята, вешенки, шампиньоны. Чуть сложнее поддаются культивации в искусственной среде шиитаке. А самыми сложными, но и одними из самых прибыльных для выращивания, считаются белые грибы и лисички. Однако начинающему грибоводу необходимо подготовиться к тому, что этот процесс требует времени, хотя затраты для него и минимальны.

Выращивание грибов в домашних условиях для новичков

Грибы – удивительные и уникальные создания живой природы, отделяющиеся в собственное царство. На сегодняшний день существует огромное разнообразие лесных съедобных или ядовитых лесных представителей. Грибы могут отличаться целебными свойствами и полезными качествами или же содержать токсические вещества. Микология – наука, занимающаяся изучением грибов.

В данной статье мы узнаем, можно ли разводить грибы дома; разберемся, как что такое мицелий грибов, как правильно ухаживать за грибницей и разводить грибы; проанализируем, какие условия необходимы для благополучной жизнедеятельности домашних экземпляров, как вырастить грибы в домашних условиях и какие разновидности и семейства царства подойдут для выращивания дома. Существуют простые способы взращивания, которые подойдут даже для новичков.

Технологии домашнего выращивания

Сельская местность или приусадебный участок отлично подойдут для выращивания лесных продуктов. Пригодная почва может быть насыщена необходимыми элементами для питания и создана самостоятельно, взращивание не требует слишком больших денежных затрат. Существует несколько способов. Один из них называют экстенсивным, а другой – интенсивным. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Мицелием или грибницей называют определенное количество уже пророщенных грибных спор. Грибница – это посевной материал, рассада. Зачастую она нуждается в субстрате (мицелий может осуществлять свою деятельность до поверхности субстрата или же в его внутренних частях), благодаря которому она разрастается и принимает облик тоненьких белых ниточек, позволяющих развиться полноценным зрелым грибам.

Иногда фермеры или же обычные новички отдают предпочтение зерновому мицелию. Зерновым мицелием называют зараженную рожь, или грибницу на деревянном брусочке или палочке. Деревянная основа гораздо более дорогая, чем зерновая, но деревянный вариант может стойко сопротивляться какой-либо вирусной инфекции, в чем и содержится его главное преимущество перед зерновым. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Экстенсивный метод

При экстенсивном способе выращивания пригодятся естественные условия, то есть открытое небо. Необходимо создать такие же условия, которые может обеспечить лесное пространство. Например, при использовании древесного отрубка или пня, необходимо просверлить в древесине достаточное количество отверстий, после чего заполнить их мицелием. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.

Экстенсивный способ предполагает зарывание в почке деревянных отрубков (для поддержания высокого уровня влажности). Положение может быть вертикальным или горизонтальным. На поверхностях земли необходимо оставить участки с отверстиями. Древесная основа является самым популярным решением при выращивании грибов в домашних условиях, но также возможно использование тюков соломы, полиэтиленовых мешков, ящиков, в которых содержится увлажненный и пастеризованный субстрат.

Основное достоинство экстенсивного метода заключается в отсутствии необходимости использования специальных оборудований, отдельных помещений, поэтому крупные финансовые затраты не пригодятся.

Интенсивный метод

Интенсивным способом взращивания тоже пользуются достаточно часто, ведь благодаря ему владелец собирает урожай на протяжении всего года, а не только в определенные сезоны. Интенсивный метод можно назвать более эффективным, но затратным в финансовом плане, так как могут потребоваться дополнительные растраты. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Грибнице необходимо обеспечить оптимальные для созревания и жизнедеятельности климатические условия. Создаются специальные помещения для того, чтобы культивировать представителей лесного царства. Такие помещения способны придерживаться всех необходимых параметров, соблюдать нужную температуру, уровень освещения, вентиляции и влажности. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.

В качестве основного компонента для изготовления субстратов используют солому злаковых (овес, проса, рожь, ячмень, пшеница). Субстраты подвергаются измельчению и проходят процедуры термообработок. Хороший мицелий должен иметь достаточный уровень влажности. Когда грибница изготовлена, ее в виде слоев помещают в продезинфицированный мешок, ящик или другую удобную емкость. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

После определения субстратов в мешке, ящике или иной емкости необходимо сделать нужное количество прорезей, чтобы плодовые тела могли выходить. Таким образом, нужно обеспечить достаточное пространство для созревания, развития и выхода. Интенсивный метод отличается стремительным уменьшением цикла созревания экземпляров. Цикл созревания грибов составляет примерно 9-10 недель, то есть ежегодно хозяин может собрать грибы 4 раза (4 цикла).

Выращивание в квартирных условиях

Если вы собрались попробовать взрастить лесные продукты в квартирных условиях, необходимо учитывать значимые нюансы. Необходимо следить за поддержанием высокой влажности, достигающей примерно 90-95 процентов. Для периодов инкубации достаточно температуры, достигающей отметку в 20 градусов Цельсия, но периоды плодоношения нуждаются в температуре 10-15 градусов.

На подоконниках выращивать представителей лесного царства не рекомендуется, потому что это очень сложно, а шансы на большой урожай не велики. Зимний период и центральное отопление могут стать причиной непреодолимых трудностей в создании нужных для прорастания условий. Поэтому разведение грибов на подоконнике в комнате является не самой лучшей затеей. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Балконы являются хорошим решением, но даже на балконах необходимо создание определенного климата. Владельцу частного дома с подвалом, погребом или сарайчиком можно беспрепятственно выполнить задачу по созданию нужного климата. Подвалы, погребы, сараи или другие подобные помещения – наилучший вариант. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.

Новички-грибоводы должны знать об одном малоизвестным, но немаловажном факте. Когда особь созревает, она может выбрасывать в атмосферу и окружающую среду определенное количество спор. Споры – достаточно сильный аллерген. При его нахождении в дыхательных путях у пациента возможно возникновение аллергического кашля, слезотечения и насморка. Если человек, склонный к аллергической реакции, находится в комнате с грибами с отсутствием респиратора, марлевых повязок на лице или других средств защиты дыхательных путей, он может довести свое состояние до астмы.

Это причина, по которой взращивание лесного продукта в домашних условиях считается рисковым делом. Огромное число опытных грибоводов считают, что споры возникают только после того, как особь прошла стадию созревания. Сбор урожая происходит до достижения шляпками наибольших размеров, потому что после того, как выделяются споры, особь начинает иссыхать и становиться непригодной для употребления в пищу. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Это не легкое, но действительно стоящее занятие. При правильных действиях можно получить свежий домашний лесной продукт. Если вы живете в широте, для которой характерен мягкий климат, то заниматься взращиванием можно каждый год как на открытом пространстве, так и в теплице.

Представители огромного царства достаточно капризные по отношению к освещению и температурам. Оптимальные условия взращивания – температуры, не падающие ниже +12 градусов Цельсия. Уровень влажности должен достигать примерно 80 процентов, место должно быть затененным. Преимущество шампиньонов и вешенок состоит в том, что они могут произрастить в виде ярусов. Такой способ позволяет сэкономить пространство. Подвалы могут стать отличным выбором. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Грибы нуждаются в специальной питательной смеси из грунта. Например, лесные обитатели будут довольны смесью навоза, соломой или опилками. Такая масса должна быть приготовлена за 2-3 недели до погружения грибницы в емкость с субстратом. Качество используемого грунта влияет на такие характеристики особей, как рост и уровень продуктивности.

Предприятия, которые выращивают лесные экземпляры в промышленном масштабе, используют, например, тонну навоза или 0,2 тонны соломы или древесины. Чтобы улучшить и насытить необходимыми элементами грунт, может отлично помочь сульфат аммония. Такие субстраты необходимо хранить в прохладных темных местах, избегая попадания солнца на массу. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Подготовленная масса должна перемешиваться еженедельно, предприятия любят добавлять около 20 кг гипсовой смеси один раз. Хорошее и качественное перемешивание очень важно в этом деле. Спустя несколько недель масса для взращивания грибов станет готовой к применению.

Деревянный настил или поддон можно разместить в подвалах или теплицах. Нужное количество грунта насыпает на подготовленные поверхности, субстраты нужно поливать временами. Новичкам стоит облегчить себе задачу, купив в специализированных магазинах материалы в виде мицелия, таким образом новички повысят себе шансы на успех и хороший урожай. Споровый мицелий может быть навозным или зерновым.

Навозный мицелий делится на определенное количество равных кусочков и укладывается в субстраты. Глубина должна составлять примерно 5 сантиметров, стоит использовать расстановку шахматного порядка, чтобы саженцы не были расположены слишком близко друг к другу. Это помогает сэкономить площадь.

Зерновой мицелий сеется немного другим способом. Зернышки необходимо разложить на слои субстратов, после чего засыпать слоями грунта примерно 5-6 сантиметров. Оптимальная температура должна достигать отметку в +25 градусов. Спустя некоторое время, например, 9-10 суток, температура может быть снижена до +20 градусов. На данном этапе поверхности субстратов должны быть засыпаны равномерными слоями грунта приблизительно в 3-4 сантиметра. Спустя 7 дней температура может быть снижена до +16 градусов, а спустя 30 дней можно наблюдать появление первых шампиньонов. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Выращивание опят в домашних условиях

Опят выращивают очень часто. Опята неприхотливые и простые в уходе, поэтому такая разновидность является очень популярной. Самый распространенный способ создания представителей огромного царства – разведение с помощью деревянных кадушек. Это распространенный метод, так как его используют и на приусадебных участках, и на специально подготовленном лесном угодье. Разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным.

Основное преимущество опят заключается в низкой финансовой затратности и в простоте размножения грибницы. Деревянные кадышки в основном использует большое число грибников-любителей. Для разведения подойдут любые разновидности семейства. В качестве примера посадочного места можно привести деревянную колоду, кадушку, корыто из древесины лиственной породы. Хвойная порода не применяется, потому что она часто становится причиной горечи лесных продуктов в силу большого количества в составе смолы. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Разведение опят является простой процедурой, и не слишком сильно отличается от других способов. Процедуры заключается в том, что необходимо заразить грибницу с помощью посадочного сырья древесных платформ. Толща деревянной емкости должна иметь нужное количество спилов или просверленных отверстий для того, чтобы в них погрузить грибницу или посадочный материал. После того, как вы заполнили мицелий, нужно замазать каждое отверстие с помощью подготовленного материала. Самый упрощенный вариант – использование трухлявых пней. Нужно заразить кору и щели, после чего присыпать определенным количеством перегнившего навоза, который необходимо смешать с соломой в пропорции один к одному.

Следует осуществлять должный контроль над посадочным материалом, ведь качественная грибница редко продается даже в специализированных магазинах, поэтому ее довольно сложно найти и купить. Зерновая разновидность станет отличным решением, ее точно можно купить в специализированном магазине. Также посевным материалом может послужить зараженная древесина, которую можно обнаружить в лесном пространстве и узнать по наличию характерного белого налета и грибного запаха. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Подобную грибницу осторожно берут с помощью острого ножа или с использованием напильника, делят на небольшие части, располагают в подготовленных щелях или в пнях. Прежде чем взять из леса грибницу, необходимо убедиться в съедобности изымаемой разновидности.

Таким образом, разведение – очень интересный и занимательный процесс. При правильных действиях продукт получается качественным и полезным. Стоит внимательно и осторожно подходить к данному делу.

Как вырастить белые грибы на даче: возможные способы

Белый гриб называют королем леса, ведь даже самые молодые экземпляры выглядят достаточно внушительно за счет толстой ножки и мясистой шляпки. К сожалению, в последнее время в лесах встречается все меньше боровиков. Это происходит и из-за изменений климата, и из-за того, что некоторые грибники неправильно проводят сбор, из-за чего повреждается мицелий и урожайность снижается.

Если у вас нет времени на поход в лес и на поиск боровиков, это вовсе не означает, что от вкусных лесных грибов придется отказаться. Вы вполне можете вырастить их на даче, если воспользуетесь полезными советами и инструкциями по выращиванию, приведенными в нашей статье.

Как вырастить белые грибы на даче

Ценность белых грибов объясняется их редкостью. В отличие от сыроежек и других распространенных видов, которые могут произрастать практически везде, боровика требуются особые почвенные и климатические условия для развития плодовых тел.

Примечание: Планируя выращивать грибы на даче, будьте готовы к тому, что им придется создать такие же условия, как и в лесу. В данном случае вы сможете собирать богатый урожай в течение всего сезона, не выходя за пределы дачного участка.

В первую очередь следует позаботиться о том, чтобы плодовым телам хватало влаги. Если уровень влажности опускается ниже 60%, они засыхают, даже если достаточно влаги содержится в самой почве.

Не менее важную роль играет и температурный режим. Споры прорастают уже при +9 градусов, однако для нормального развития плодовых тел требует тепло – от +19 до +27 градусов. Именно поэтому сезон сбора боровиков чаще всего приходится на раннюю теплую осень. В таких условиях плодовые тела могут прорастать и развиваться в течение 30 дней.

Рисунок 1. Выращивание боровиков на даче

Соответственно, если вам удастся создать аналогичные условия на собственном дачном участке, вы сможете экономить время и силы, собирая грибы прямо в саду или на огороде (рисунок 1). Кроме того, при посадке боровиков вы будете точно уверены, что собираете съедобные экземпляры, а не ядовитых двойников, которые весьма мастерски маскируются под настоящие белые грибы.

Как выращивать грибы боровики на даче

Температурно-влажностный режим – далеко не единственное условие успешного выращивания боровиков на даче. Поскольку в природе эти грибы встречаются преимущественно в сосновых борах, березовых, дубовых и осиновых рощах, в домашних условиях нужно постараться воспроизвести подобные условия.

Примечание: Выбор древесины играет важную роль потому, что именно указанные выше породы деревьев оказывают положительное воздействие на рост и развитие грибницы.

Желательно проводить посадку в тех местах участка, где растут подобные деревья. Преимущество следует отдавать именно хвойным породам, так как они не только способствуют развитию грибницы, но и оказывают антисептическое и антибактериальное действие, уничтожая болезнетворные микроорганизмы.

Важно, что грибница боровика не выносит соседства с фруктовыми деревьями и абсолютно не приживается. Поэтому, если на вашем участке нет дубов, осин, сосен или берез, просто поместите грибницу возле какой-либо деревянной постройки, желательно из хвойных пород. Естественно, на огромные урожаи в данном случае рассчитывать не приходится, но вы вполне сможете собрать достаточно боровиков для употребления в пищу.

Как вырастить белые грибы в погребе на даче

Преимущество выращивания боровиков в том, что им практически не нужны особые условия освещения. Соответственно, вы сможете культивировать их даже в подвале частного дома.

Подобные условия выращивания позволят получить абсолютно полноценные белые грибы. Разница будет лишь в том, что из-за недостатка солнечного света шляпки таких боровиков будут немного светлее, чем у выросших в лесу (рисунок 2).

Чтобы вырастить белые грибы в погребе, нужно следовать таким рекомендациям:

1. Пол, стены и потолок нужно обязательно забетонировать, чтобы в мицелий не попали болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, стены желательно побелить гашеной известью, чтобы предотвратить распространение инфекции внутри помещения.
2. В подвале необходимо обустроить качественную естественную или приточно-вытяжную вентиляцию, с помощью которой можно будет регулировать температуру в помещении.
3. Оптимальной температурой для выращивания белых грибов считается показатель +12+15 градусов. В таких условиях не только прорастет грибница, но и будут равномерно развиваться плодовые тела.
4. В подвале необходимо поддерживать стабильную влажность на уровне 80%. Только в таких условиях белые грибы будут достаточно крупными и мясистыми. Если в помещении слишком сухо, повысить влажность помогут емкости с водой, расставленные по периметру.

Кроме того, все вентиляционные отверстия желательно оборудовать москитной сеткой, чтобы внутрь случайно не попали насекомые, которые могут повредить урожай.

Рисунок 2. Выращивание боровиков в подвале

Когда помещение будет готово к посадке, нужно дополнительно подготовить оборудование и инвентарь для культивации боровиков. В первую очередь вам понадобится субстрат. В его состав можно включать шелуху подсолнечника, сухие стебли кукурузы и опилки лиственных или хвойных деревьев. Нельзя использовать в качестве материала только опилки фруктовых деревьев, так как с ними грибница боровика не уживается.

Примечание: Перед использованием субстрат нужно обязательно обработать горячей водой и просушить. Только в этих условиях вы будете уверены в том, что почва не будет заражена вредителями или болезнетворными микроорганизмами.

Также вам понадобится мицелий белого гриба, причем лучше использовать не самостоятельно приготовленный материал, а продукцию, произведенную в специальной лаборатории. Можно использовать и грибницу, принесенную из леса, но точной гарантии положительного результата в данном случае не будет.

Выращивать грибы в подвале можно в обычных ящиках или цветочных горшках, наполненных субстратом. Естественно, этот процесс подразумевает и непосредственный посев мицелия, который можно проводить несколькими способами. Поскольку каждый из них имеет свои особенности, мы рассмотрим основные из них более подробно.

Посадка грибов с помощью грибницы

Если растительность на ваше участке достаточно разнообразна, и включает не только фруктовые, но и хвойные и лиственные деревья, вы вполне можно попробовать вырастить боровики с помощью грибницы, принесенной из леса (рисунок 3).

Примечание: Высаживать грибницу нужно только под тем деревом той породы, под которой она произрастала в лесу. В противном случае она не приживется и собрать урожай не выйдет.

Для высадки грибницы боровиков на собственном дачном участке, следуйте такой инструкции:

1. На выбранном участке под деревом снимите верхний слой грунта в радиусе 70 см от ствола.
2. Глубина удаленного слоя почвы должна составлять 26-28 см.
3. Образовавшееся углубление заполняем питательным субстратом. В его состав должен входить грунт, снятый под деревом, немного листьев и сосновых иголок, а также кора дерева, под которым будет произрастать грибница.
4. Поверх этой смеси раскладывают грибницу и присыпают ее слоем песка и хвойных иголок.

Рисунок 3. Выращивание из грибницы

После этого участок нужно просто полить из лейки и можно ожидать появления первых грибочков.

Разведение раствора

Если вы не знаете, как правильно извлекать грибницу из почвы в лесу, вы вполне сможете приготовить специальный посадочный раствор из перезревших белых грибов или их шляпок.

Для этого нужно мелко нарезать перезревшие боровики, добавить в смесь столовую ложку муки и столько же желатина. Потом в смесь добавляют воду, тщательно ее перемешивают и поливают почву вокруг лиственных или хвойных деревьев. В данном случае из такой грибной смеси в почве образуется микориза (грибокорень) с корневой системой дерева, а первый урожай боровиков можно будет собирать уже через два года.

Если вы используете только шляпки, их нужно промыть и залить родниковой или дождевой водой на сутки. После этого воду сливают, а шляпки растирают до однородной массы. В отличие от посева раствором, при использовании кашицы их шляпок почву под выбранным деревом нужно разрыхлить, полить водой, которая осталась после замачивания шляпок и после впитывания влаги равномерно распределить кашицу и присыпать ее сверху рыхлым и легким грунтом. Далее место посадки нужно регулярно, но умеренно поливать. При использовании данного метода грибы прорастают гораздо быстрее, чем при посеве жидким раствором.

Закапываем грибы на участке

Если вы собрали большой урожай лесных грибов, вы всегда можете оставить несколько молодых экземпляров для создания собственной грядки. Для этого молодые белые грибы нужно мелко нарезать и закопать кашицу в землю возле хвойного или лиственного дерева на участке (рисунок 4).

Рисунок 4. Посадка грибной грядки

После этого участок необходимо обильно полить. В среднем, на одно дерево должно приходиться порядка 40 литров воды. Однако следует быть готовым к том, что ожидать быстрого появления урожая при использовании данного метода не стоит, поскольку первые молодые грибочки появятся только в следующем сезоне. При этом очевидным достоинством данного метода является его высокая действенность в сочетании с минимальными затратами труда.

Выращивание белых грибов из мицелия

Гораздо более эффективным методом выращивания белых грибов на участке является способ, при котором используется специальный мицелий, произведенный в лаборатории. Высаживать такой мицелий на грядке можно уже в мае, а посевные работы могут продолжаться до сентября.

Технология выращивания белых грибов из мицелия выглядит следующим образом:

1. Выбираем хорошо освещенный и умеренно влажный участок под деревом. На этом участке нужно снять верхний слой почвы. Как правило, один пакет мицелия рассчитан на площадь в 3 квадратных метра.
2. На дно образовавшейся лунки выкладываем слой сосновых иголок, листьев и коры дерева, под которым будет располагаться мицелий. При этом важно учитывать, что слой такого субстрата должен быть порядка 10 см в толщину. Сверху субстрат присыпаем перегноем.
3. Мицелий достаем из упаковки, смешиваем с чистым песком и равномерно распределяем по субстрату. Сверху его также желательно присыпать слоем перегноя, так как в противном случае посадочный материал может смыть дождевая вода. В среднем, верхний слой перегноя должен составлять 4,5 см.
4. Засеянный участок нужно полить. Для этого можно использовать как капельный полив, так и минимальную лейку.

В дальнейшем необходимо следить, чтобы участок не пересыхал, а урожай можно будет собирать с такой грядки в течение пяти лет.

Размножение спорами

Данный способ размножения подходит тем, кому уже удалось вырастить немного боровиков на участке. Чтобы увеличить колонию белых грибов, следует использовать их споры. Для этого нужно оставить один гриб так, чтобы он перезрел. После этого из его шляпки следует выбрать всю мякоть (рисунок 5).

Рисунок 5. Выращивание боровиков из спор

Ее следует мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку, чтобы образовалась кашица однородной консистенции. Эту массу выкладываем в банку или бутылку, добавляем 3 чайные ложки сахара, 20 граммов дрожжей и заливаем родниковой или дождевой водой. Смесь должна находиться в теплом месте примерно 2 недели.

После этого 150 граммов кашицы разводим в 10 литрах воды и процеживаем через несколько слоев марли. Полученной жидкостью нужно просто полить почву вокруг дерева или на грядках с клубникой. Чтобы споры проникли глубоко в почву, после такого своеобразного посева необходимо дополнительно провести полив участка. При использовании данного метода урожай появится примерно через год.

Что сделать, чтобы грибница прижилась

Часто бывает, что даже при соблюдении всех технологических рекомендаций, грибница не приживается на участке.

Чтобы ускорить процесс ее приживания, следуйте таким советам:

1. Если вы собираетесь принести грибницу из леса, выбирайте мицелий, произрастающий возле тех пород дерева, которые вы планируете использовать для посадки на собственном участке.
2. При использовании технологии посева из перезревших боровиков или их шляпок, сразу после сбора грибы следует замочить. С момента сбора и до замачивания должно пройти не более 10 часов, поскольку и сами грибы, и их споры быстро разлагаются. Вырастить грибную грядку из замороженных боровиков не получится.
3. При замачивании будущего посевного материала в воду желательно добавлять сахар или спирт, так как эти вещества способствуют быстрому приживанию грибницы. При использовании спирта, его сначала смешивают с водой (3-4 столовые ложки на 10 литров воды) и только после этого в готовую смесь выкладывают шляпки. Если вы используете сахар, то на 10 литров воды вам понадобится 50 граммов сахара-песка.

Проводить высадку можно с мая по сентябрь. Если провести процедуру позже, грибница, скорее всего, не приживется, так как не успеет разрастись и окрепнуть до наступления осенних заморозков. Кроме того, участок, на котором вы будете высаживать боровики, желательно обработать дезинфицирующим раствором, чтобы уничтожить в грунте патогенные микроорганизмы.

Как выращивать белые грибы в открытом грунте

Несмотря на то, что многие дачники предпочитают выращивать белые грибы в ящиках или горшках, размещенных в подвале, не менее успешным может оказаться и культивация в открытом грунте (рисунок 6).

Успех этого предприятия зависит от нескольких факторов:

1. Выбирайте участок с небольшой тенью. Желательно, чтобы свет был рассеянным: так плодовые тела будут развиваться более равномерно.
2. Почву нужно держать постоянно умеренно увлажненной. Если у вас нет возможности регулярно поливать участок, установите на нем систему капельного орошения.
3. Чтобы улучшить качество и количество урожая, весной желательно внести в почву активатор роста.
4. Чтобы грибница образовала качественную микоризу с корнем дерева, высаживать мицелий желательно не далее, чем в полуметре от ствола.

Рисунок 6. Культивация в открытом грунте

Кроме того, чтобы мицелий не пересыхал, посадку лучше проводить в прохладный день, в период с мая по сентябрь. Также важно помнить, что вырастить белые грибы в открытом грунте возле фруктовых деревьев не получится. Для этой цели подходят только лесные хвойные или лиственные породы. Если таких насаждений на вашем участке нет, вы всегда можете посеять мицелий возле деревянных построек или сложенных бревен.

Эффективный способ посадки белых грибов на дачном участке показан в видео.

Белые грибы в домашних условиях

Белый гриб (другие названия боровик, беловик или медвежник) по праву можно назвать произведением искусства, который вобрал в себе огромное количество питательных и полезных веществ, так необходимых человеческому организму. Его называют самым известным представителем рода Боровиков в России, ведь найти его можно в любых степных лесах или на опушках.

Из грибов уже придуманы тысячи блюд от людей разных национальностей, поэтому данная пища способна объединять любые народы. Но, а также повара не останавливаются, и продолжают искать что-то новое и неповторимое.

К сожалению, не каждый может себе позволить данную роскошь или сходить в лес, а в магазинах продается продукт, увы, не первой свежести. Пойти в ближайший лес и собрать большое лукошко грибов — дело хлопотное и даже невозможное, а вот вырастить белый гриб в домашних условиях – звучит значительно привлекательнее.

Дачники и лесники давно научились создавать с нуля боровик у себя дома, почему бы и не прислушаться к их опытному мнению.

Содержимое обзора:

Разновидности

Грибы принято разделять на виды и подвиды, сгруппированные по внешнему облику и условиям жизни:

• Дубовый белый гриб – иное название Сетчатый, мякоть рыхлая, а ножка темно-бежевая или светло-коричневая с большой сеткой.
• Еловый гриб – растет только в лесах с деревьями ель и пихта.
• Березовый гриб – представитесь съедобного вида, произрастающий вблизи или под березами.
• Сосновый гриб – яркий представитель боровика с фиолетовыми и красными оттенками ножки.

Как и когда растут

Белый гриб, как и другие сорта, произрастает и развивается за счет симбиотических процессов с соседними растениями. Данное соседство крайне выгодно не только грибам, но и деревьям, даже старым и большим. За счет своего грибокорня боровик получает от дерева полезные аминокислоты, углеводы, воду, витамины и иные доступные вещества.

Дерево же выкачивает из гриба и почвы минеральные соединения, витамины, азот и влагу, благодаря микоризу гриба. Без такого соседства развитие растений может остановиться. А также это объясняет разновидности грибов: еловые – дерево ель; сосновые – сосна и так далее.

Период сбора боровика зависит от мест произрастания и погодных условий. В южных регионах время варьируется с мая по октябрь, а более северные окраины могут получить грибы только с июня по середину сентября. Причем необходимо выждать оптимальные погодные условия, без перепадов давления и сильных проливных дождей.

Подходящая почва

Разведение белых грибов в домашних условиях требует идеальных условий: начиная с подходящей воды, заканчивая правильным обрезанием ножки от земли. Помимо этого, важно иметь отличную почву для посадки.

Гриб, практически не привередлив к данной теме, и подходящая почва для него существует везде, кроме болотистой местности. Для боровика нежелательно проживание в сильно переувлажненных землях, а вот к песчаным местностям довольно приспособлен. Присутствие лишайников и мха – приветствуется.

Обычно гриб выбирает более старые деревья в возрасте от 25 лет, но в летний период их можно заметить и под молодыми растениями.

Способы домашнего выращивания

Все перечисленные вверху правила помогают получить яркое представление о сущности боровика и его жизни. Для взращивания и размножения грибы на приусадебном участке или дома, требуется повторить все природные условия.

Чтобы высадить беловик на своем участке важно иметь на нем дерево, а для выращивания гриба в закрытом помещении – дорогостоящую аппаратуру, которая выстроит подходящий климат.

Выращивание на участке

Существует несколько способов выращивания боровика на приусадебном участке, вам придется выбрать один из 3 самостоятельных методов садоводства.

Из спор

Данный метод размножение белых грибов в домашних условиях, требует похода в ближайший лес или магазин. Необходимо найти уже перезревший гриб и отрезать его шляпку. Ее замачивают на 24 часа и убирают в теплое помещение.

По истечении времени шляпки нарезают на мелкие частицы и кладут обратно в воду еще на пару часов. Далее, массу процеживают получая 2 готовых компонента: смесь из грибов и воду со спорами.

Почву перед посадкой немного вскапывают и снимают 1 слой земли, главное не задеть корни дерева. На голое корневище сливают жидкость со спорами и грибную массу, и аккуратно присыпают землицей. Обязательным этапом следует полив – медленно, без размыва почвы.

Из мицелия

Мицелий белых грибов в домашних условиях хранить и сажать легко, а чтобы приобрести необходимый компонент требуется отправиться в ближайший магазин «Садовод» или выкопать грибницу самостоятельно.

При покупке важно обращать внимание на внешнее состояние продукта и его запах. Здоровый мицелий будет рыжеватого цвета с желтоватыми пятнышками.

Если основа имеет отталкивающий аромат аммиака – продукция испорчена.

Почву требуется обрабатывать и вскапывать так же, как в способе со спорами. На дно ямы требуется уложить подготовленный компост и сам мицелий, аккуратно закопать корни и полить водой. Зимой лучше всего укрывать место соломой.

Из трубчатого слоя

Необходимо зрелый трубчатый слой измельчить до однородности и высушить. В подготовленную почву аккуратно выкладываем массу и засыпаем, не забываем про полив.

После получения урожая лучше высушить продукт питания. Чтобы сушить белые грибы в домашних условиях, требуется подготовить теплое и сухое помещение. Чистый материал размещается на бумагу или тряпку – на неделю.

Выращивание в закрытом помещение

Подготовка места. В теплицах обязательно должна присутствовать специальная аппаратура:

• система вентиляции, контроля климата и охлаждения;
• процесс обогрева;
• световое оснащение.

Помимо этого, в помещении важно поддерживать стерильность путем обработки стеллажей – раствором хлора. В здании должна быть очень высокая влажность – 90% и выше, иначе споры не будут развиваться.

Подготовка земельной смеси – субстрат, в которой будет развиваться боровик.   Для этого берут древесные опилки и растительные отходы шелухи или соломы, а также кукурузные ветви или початки. Все перемешивают до однородности и стерилизуют при помощи высокой температуры.

Процесс выращивания.   Конечно, гриб, как и все остальные растительные продукты, имеет свой инкубационный период – от 10 суток. В это время материал приживается к почве и условиям обитания. Температура должна быть от 22 градусов Цельсия, а после прорастания первых зачатков – 10 градусов.  Первый урожай готов к обрезке через месяц или 3-4 недели.

Помимо сушки боровика, многие грибники и повара маринуют грибы на зиму. Чтобы замариновать белые грибы в домашних условиях, важно подготовить стерильные банки, рассол, и найти правильный метод закупорки.

Для консервации белой разновидности боровика нам потребуется определенный список продуктов:

• грибы;
• чистая вода;
• уксусный экстракт;
• соль;
• горох перца;
• листы лавровые;
• зубчик чеснока; корица.

В банку, которую перед этим моют и ошпаривают кипятком, кладем все ингредиенты слоями и заливаем кипяченным рассолом. Хранить емкости с грибами лучше в утепленном месте.

Фото белых грибов в домашних условиях

Также рекомендуем просмотреть:

Выращивание белых грибов в домашних условиях

Вкусовые качества белых грибов и их полезность – основные причины использования продукта в разных странах. Поскольку в природных условиях созревают они только в определенное время года, возникает необходимость выращивания в домашних условиях. Только так они могут оставаться в продаже и радовать грибных гурманов.

Белый гриб содержит большое количество полезных веществ в виде клетчатки и белков растительного происхождения. Несмотря на то, что многие любят самостоятельно собирать грибочки, от магазинных никто не отказывается, ведь не только осенью хочется побаловать себя ароматными блюдами. И если вы уже задумывались о домашнем выращивании боровиков (второе название), важно рассмотреть все особенности этого продуктивного процесса. Чтобы не разочароваться в своем первом опыте, советуем разобраться в тонкостях этой идеи.

Белый гриб

Описание белых грибов

Если вы когда-либо встречали истинных покровителей леса, как их называют грибники, могли заметить, что плод достаточно мясистый. Именно поэтому блюда с их добавлением получаются вкусными и питательными. По своим внешним признакам боровик имеет белый окрас с более темным центром. На ощупь они достаточно гладкие и приятные, а после дождя становятся слегка слизистыми.

Растут белые грибы на достаточно крупных ножках высотой до 30 сантиметров. Все зависит от уровня зрелости и погодных условий, способствующих их росту.

Ножка имеет классическую структуру в форме цилиндра, а если присмотреться поближе, обнаружите покрывающую сетку из прожилок. Грибы не обязательно должны быть белыми, как ошибочно думают многие. Они могут приобретать желтоватый окрас. Если гриб старый, встречаются примеры розоватого оттенка.

Собирают их только в конце лета и теплой осенью. Пик сезона выпадает на середину лета и длится до конца сентября. Если вы хотите отправиться на сборы в лес, подгадайте время из этого промежутка, желательно после дождей. Лесистые зоны считаются наиболее приемлемыми для их выращивания.

В народной медицине продукт используют даже в качестве антибиотика. Именно поэтому его советуют употреблять в умеренном количестве людям, которые страдают от проблем желудочно-кишечного тракта. Например, бульон на основе белого гриба будет отличным методом профилактики от целого ряда недугов пищеварительной системы. Также грибы способны укреплять иммунитет.

Польза белого гриба:

• стимулятор системы пищеварения: способствует восстановлению и укреплению из-за улучшения секреции желудочного сока;
• источник витаминов: помогает в укреплении ногтей и волос, поскольку белый гриб богатый на рибофлавин;
• способствует профилактике против заболеваний щитовидной железы;
• оказывает тонизирующее действия, оказывая положительное влияние на весь организм;
• укрепляет стенки сосудов и предотвращает скапливания холестерина;
• защищает от бактерий и других микроорганизмов;
• белковый продукт.

Несмотря на столь разнообразный перечень полезных веществ, содержащихся в продукте, употреблять его нужно грамотно. Для сохранения свойств белого гриба лучшим способом будет сушка. В этом случае он способен сохранить около 80% полезного действия. При жарке большая их часть утрачивается, а такая пища считается тяжелой для пищеварительной системы, затрудняя работу желудка.

Мицелий белого гриба: общие сведения

Из мицелия реально вырастить грибы в домашних условиях. По своей структуре домашняя грибница представляет вегетативное тело, которое в процессе развития приобретает правильную форму, структурные органы. Этот процесс допустим только в том случае, если мицелий получает должный уход, и его выращивают по правилам определенной технологии с учетом конкретных требований.

На вид мицелий грибов имеет схожести с ватой, сплетение нитей которой образовывают сетку. Они настолько хрупкие и тонкие, что поначалу даже сложно представить, как из этой смеси вырастет целая поляна вкусных грибов. Через отростки гриб питается полезными веществами субстратов и поглощает необходимое количество воды.

Мицелий

Грибной мицелий бывает двух видов:

1. погруженный – это положение грибницы, когда она полностью оказывается в субстрате;
2. поверхностный – частичное соприкосновение с источником питания.

Для размножения вы можете приобрести готовый продукт или использовать домашнюю грибницу из ножек. Насколько стремительно он будет расти, зависит от целого ряда факторов. Для этого рассмотрим несколько технологий выращивания грибов в домашних условиях. Если придерживаться всех правил, даже у новичков есть шансы начать профессиональное размножение с целью получения прибыли.

Технологии выращивания

Наиболее популярными технологиями выращивания продуктов считаются голландская и канадская. Ученые родом из Канады предложили универсальный подход в системе взращивания различных сортов грибов: шампиньонов, боровичков, опят, лисичек и других. Для этого используют небольшую коробку, определив ее в удобное в доме место. Этот способ подойдет для выращивания небольшого количества грибов для себя, например, в квартире. Даже если эксперимент провалится, вы не столкнетесь с серьезными финансовыми потерями.

Канадская технология – это простой способ выращивания любых видов грибов без особых усилий, обустройства специального места и других сложностей. Главное условие – правильно подобранный концентрат для питания. Когда грибы станут зрелыми, вы смело сможете их употреблять в пищу и не бояться за свое здоровье, поскольку технология исключает добавление вредных химикатов. Коробка-грибница защитит мицелий от сырости, не допуская образование плесени.

Голландская технология выращивания белых грибов отличается высоким уровнем затрат. Ее специфика заключается в интенсивном подходе с применением специального оборудования. Также необходимо обустроить специальное помещение с учетом оптимального уровня освещения, влаги, температурного режима. Несмотря на существенные вложения, которые вам придется предусмотреть, результат впечатляет. Белые грибы смогут родить по несколько раз на протяжении всего сезона.

Лучше всего здесь подойдет мицелий. При выборе посадочного материала крайне важно обратить внимание на производителя, качество, внешний вид, запах и цвет. Если прослеживается аммиачный запах, отказывайтесь от продукции. Это означает, что ее пересушили, поэтому она нежизнеспособна.

Выращивание белых грибов на участке

Рассмотрим необходимые условия для выращивания грибов на определенных участках.

Чтобы заняться размножением боровиков на приусадебном участке или даче, учтите несколько моментов:

• выбор подходящего места: белый гриб лучше всего растет возле хвойных деревьев;
• высаживайте боровиков на участке возле елей или сосен. При воздействии смолы мицелий получает достаточное количество микроэлементов, которые убивают микробы и предотвращают инфекции;
• если хвойные не растут в вашем дворе или на даче, определите грибную поляну возле деревянных построек из сосны.

ВАЖНО: ни в коем случае не высаживайте мицелий возле фруктовых деревьев. Это приведет к пустой трате денег, поскольку они между собой не уживаются.

Несколько простых правил для эффективного выращивания в подвале:

• важно избегать помещений с чрезмерной влагой из-за потенциальных рисков образования гнили;
• стены погреба должны быть забетонированными и обработаны известью, что исключает скопление инфекций;
• обеспечивает надлежащий уровень вентиляции искусственным способом;
• нормы температурного режима – от 12 до 15 со знаком плюс, влажности – около 80%;
• правильное освещение;
• используйте специальный субстрат или приготовьте его самостоятельно из шелухи семечек, стеблей кукурузы, листьев деревьев. Предварительно его обрабатывают с помощью просушивания и термического воздействия.

После стерилизации субстрата его помещают в ящики, распределяя в несколько слоев. Для хранения лучше всего подойдут полки. Расстояние между коробками – не менее 7 сантиметров. Специалисты рекомендуют помещать грибницу в полезную смесь на глубину не более 5-ти сантиметров. Как только вы начнете замечать первые признаки роста белых грибов, стоит изменить условия содержания. Снижаем температуру до +10, обеспечивая надлежащий уровень проветривания. Достаточно будет на несколько часов открывать подвал для поступления свежего воздуха.

Поливают отростки капельным путем или с помощью рассеивающего пульверизатора. Не используйте слишком холодную воду. Свет оставляем включенным не менее шести часов в день. Если вы все сделали правильно, контролировали все показатели помещения, через три недели сможете собирать урожай, который отныне будет радовать вас круглый год.

Тепличное выращивание белого гриба:

• подготовка теплицы – залог успеха и эффективного роста плода. Для боровиков подойдут застекленные или пленочные помещения;
• обеспечиваем минимальное освещение, предотвращая попадание прямых солнечных лучей. По этой причине чаще всего теплицы размещают в подвалах;
• если уже на территории участка есть теплица для выращивания других культур, в ней можно выделить определенное место для грибов. Просто закройте его агроволокном темного цвета для создания комфортных условий;
• устанавливаем оборудования для поддержания высокого уровня влажности;
• раскладываем большое количество опилок, которые удерживают в себе влагу;
• заботимся о правильной циркуляции воздуха.

Если у вас еще не много опыта в этом деле, вы можете купить готовые наборы для выращивания грибов. Это специально разработанный технологами мицелий. Если обратиться к качественным поставщикам, вы можете рассчитывать на высокий процент получения желаемого результата. Семена белых грибов проходят несколько этапов обработки и полностью готовы к взращиванию. Для начала протестируйте одну упаковку, чтобы понимать все особенности процесса.

Интересное видео по теме:

Выращивание белых грибов как бизнес

Для организации выращивания боровиков в промышленных масштабах вам нужно будет полностью позаботиться о производственном процессе. От грамотного подхода к выбору места взращивания, выбора методики и других особенностей зависит результат. Если рассматривать перспективы такого капиталовложения, есть свои преимущества и риски. Потенциальные сложности, которые могут стать преградой на вашем пути, связаны с отсутствием урожая.

Несколько плюсов бизнеса:

• получение прибыли круглый год, высокая рентабельность;
• если не удалось реализовать грибы в полном объеме, можно попытаться продавать в розницу, законсервировать, засушить, заморозить;
• бизнес в любой момент можно приостановить при возникновении финансовых трудностей или отсутствии людей, которые могут следить за условиями содержания боровиков;
• это хороший опыт. В перспективе вы сможете увеличить масштабы производства и найти новые рынки сбыта.

Прежде чем заняться столь интересным и нелегким делом, оцените все риски и возможности такой идеи. Продумайте пошаговые действия и составьте бизнес-план, что поможет принять вам правильное решение. Не бойтесь экспериментировать, читайте больше литературы и учитесь у опытных грибников.

Ризотто с белыми грибами, рецепт моей бабушки

Я провел все выходные, работая дома, но сделал это, я закончил перевод книги. Когда прошлой ночью я застрял в пробке на автостраде, забитой ремонтными работами, я был счастлив, забит, освещен красными плафонами стоп-сигналов, но счастлив. Я закончил. Странное чувство легкости, смешанное с тревогой из-за неизвестного будущего, привело меня в эйфорию. А потом я, наконец, съел отличное ризотто с белыми грибами, чтобы отметить момент…

Бабушка, папа и грибы

Когда приходит осень, бабушка становится беспокойной, смотрит на небо, на лес, слушая рассказы других жителей нашей деревни.Она начинает готовить нужные инструменты: удобную обувь, длинные брюки, рубашку с длинными рукавами, трость и плетеную корзину. Не знаю, сколько раз в начальной школе она готовила мне хороший обед и убегала, ей приходилось забираться в лес до наступления темноты в поисках грибов.

Она всегда любила рисковать собой в лесу или в сосновом лесу, молча, исследуя своими опытными глазами каждый уголок под дубами или кустами сорго. Потом Грация и Маура, друзья моей бабушки, вошли в нашу семью, и лес и грибы стали тем, что нельзя пропустить осенью, возможностью провести немного времени с друзьями.Теперь Грация, Маура и бабушка хорошо известны тем, что они рискуют глубоко в лесу, несколько раз заблудились и каждый раз возвращаются домой другим маршрутом, но всегда приносят в свои корзины что-то интересное и хорошее.

Папа тоже очень любит грибы.

Он редко отправляется в лес на поиски грибов, но когда берет корзину и идет, у него всегда есть что-то интересное для нас. Когда я учился в университете, мы всей семьей поехали навестить друга в лес вокруг Монтьери.Мы шли по лесной тропинке, чтобы переварить щедрый обед из жареного мяса и сосисок, когда мой папа покинул группу, пошел в кусты и вскоре вышел с белыми грибами. Это происходило несколько раз, поражая всю группу и наполняя гордостью сердце его дочери.

Ризотто с белыми грибами моей бабушки

В прошлую пятницу бабушка, папа и Клаудия снова пошли искать грибы и вернулись домой с несколькими белыми грибами. Пришло время приготовить бабушкиное ризотто с белыми грибами…

Вот так мы обычно делаем ризотто дома, классическое для нас, еретическое для настоящих традиций ризотто, давайте посмотрим правде в глаза. Без масла, но хорошее оливковое масло первого холодного отжима, плюс кремообразность ризотто благодаря энергичному перемешиванию риса во время приготовления, чтобы естественным образом массировать сливочный крахмал из риса. Если хотите, вы все равно можете использовать сливочное масло вместо оливкового, а в конце добавить немного сливочного масла и пригоршню пармезана, чтобы смазать ризотто.

Если у вас нет свежих белых грибов, вы все равно можете использовать замороженные, даже если ризотто не будет такой же интенсивности, или пакетик сушеных белых грибов хорошего качества.Признаюсь, я часто использовал замороженные белые грибы, никто не идеален.

Вы также можете найти это ризотто с белыми грибами в моей будущей книге, оно почти готово. Допустим, это предварительный просмотр для вас!

Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами и легким ароматным бульоном из свежих трав.

Ключевое слово гриб, белые грибы, ризотто

• 1,5 л (6,34 стакана) воды
• 1 пучок зелени, шалфей, розмарин, кальминт
• Соль
• 500 г (1.1 фунт) белых грибов
• 2 зубчика чеснока
• 1 сушеный перец чили
• 1/2 белого лука
• 400 г (2,16 стакана) риса Карнароли
• Тертый пармезан Реджано

• Приготовьте бульон для приготовления грибного ризотто: это не обычный овощной бульон, его готовят только из пучка свежих трав, которые традиционно сочетаются с грибами, особенно с каламинтом.

• Кипятите воду с добавлением щепотки соли и пучка свежей зелени в течение 5 минут, затем процедите и оставьте в стороне.

• Очистите свежие грибы и крупно нарежьте их.

• Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла первого отжима на сковороде с двумя зубчиками чеснока. Когда чеснок станет золотистым, добавьте грибы. Если вы используете замороженные грибы, добавьте их в сковороду, не размораживая.

• Готовьте грибы примерно 10 минут, пока они не станут мягкими.

• Приправить солью и отложить в сторону.

• В большой кастрюле обжарьте тонко нарезанный лук с двумя столовыми ложками оливок первого отжима на слабом огне, пока он не станет мягким.

• Влейте рис и дайте ему поджариться, часто помешивая, до прозрачности.

• Добавьте ковш бульона и перемешайте рис до полного впитывания.

• Продолжайте добавлять половники бульона с травами, энергично помешивая и позволяя каждому половнику впитаться перед добавлением следующего. Это займет около 15 минут.

• Теперь добавьте грибы, тщательно перемешайте, чтобы смешать все вкусы, и готовьте еще 5 минут, при необходимости добавляя еще бульона.

• Когда рис станет al dente, снимите его с огня, добавьте несколько столовых ложек тертого пармезана и взбейте рис деревянной ложкой.

Находясь в Лондоне, на моей любимой английской кухне (я имею в виду, это не моя, но я чувствую себя там как дома) я следовал тому же процессу, который использовался для приготовления этого ризотто с белыми грибами, чтобы приготовить ризотто со свежими лисичками, купленными на рынке Боро. для Сарка и Регула. Итак, когда у вас есть метод, используйте его для грибов, которые вы предпочитаете, и дайте мне знать!

Ссылка Любовь

Вот список других любимых рецептов грибов, которые можно добавить в закладки на счастливые дни, когда кто-то подарит вам корзину, набитую ароматными грибами под древесиной.

Белые грибы | Etsy

Белые грибы | Etsy

Чтобы предоставить вам лучший опыт, мы используем файлы cookie и аналогичные технологии для повышения производительности, аналитики, персонализации, рекламы и для улучшения работы нашего сайта. Хотите узнать больше? Прочтите нашу Политику использования файлов cookie. Вы можете изменить свои предпочтения в любое время в настройках конфиденциальности.

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт, включая такие вещи, как:

• основные функции сайта
• обеспечение безопасных транзакций
• безопасный вход в аккаунт
• с запоминанием учетной записи, браузера и региональных настроек
• запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
• анализ посещаемости и использования сайта
• персонализированный поиск, контент и рекомендации
• помогает продавцам понять свою аудиторию
• , показ релевантной целевой рекламы на Etsy
и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

Настройка сайта

Файлы cookie и аналогичные технологии используются для улучшения вашего опыта, например:

• запомнить ваш логин, общие и региональные настройки
• персонализировать контент, поиск, рекомендации и предложения

Без этих технологий такие вещи, как персональные рекомендации, настройки вашей учетной записи или локализация, могут работать неправильно.Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как:

• персонализированные объявления
• , чтобы ограничить количество показов рекламы
• , чтобы понять использование через Google Analytics
• , чтобы понять, как вы попали на Etsy
• , чтобы продавцы понимали свою аудиторию и могли предоставить релевантную рекламу

Мы делаем это с партнерами по социальным сетям, маркетингу и аналитике (у которых может быть собственная информация, которую они собрали).Сказать «нет» не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Воспользуйтесь всеми возможностями нашего сайта, включив JavaScript. Учить больше

Волшебные, значимые предметы вы больше нигде не найдете.

( 384 результатов, с рекламой Учить больше Продавцы, которые хотят расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты рекламы, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик. Учить больше. )

Ризотто с настоящими итальянскими белыми грибами Видео

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца

• Следуйте за нами в:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

+

• ✕

—

Идти

• Тип питания

  • Закуски и закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • Напитки

• Ингредиент

  • Говядина
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • Диабетик
  • Не содержит глютен
  • Здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• Сезонный

белые грибы — Traduzione по-итальянски — esempi inglese

В базе al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole volgari.

В base al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole colloquiali.

Поместите белых грибов в кастрюлю с целым зубчиком чеснока.

Porre i белых грибов in una casseruola con lo spicchio d’aglio intero.

Предлагается множество традиционных фирменных блюд Молизе, в том числе белых грибов и трюфелей.

Специальная традиционная молочная смесь, содержащая белых грибов, и тартуфо в волонте.

Не только креветки и картофель, но и стручковая фасоль , а также белых грибов.

Gli components non sono solo patate e gamberetti ma anche fagiolini e грибные белые .

Видное ароматическое богатство хорошо подойдет к блюдам на основе трюфелей или белых грибов .

Vista la ricchezza aromatica lo vedrei bene con piatti на основе тартуфи белых грибов .

Очищено: белых грибов, , тыква или лосось.

Зимой даже белых грибов, жареного голубя и кабана.

Ньокки с сосисками, белыми грибами и каштанами

Она собрала в лесу белых грибов , убила и одела одного из своих кроликов.

Raccolse белых грибов dalla foresta e uccise e vestì uno dei suoi conigli.

Суп Страчателла с белыми грибами и обожженным пшеничным печеньем.

Но также с белыми грибами и выдержанными сырами

Кростини с белыми грибами в масле — очень вкусные, простые в приготовлении закуски.

Я crostini ai грибов porcini sott’olio sono uno stuzzichino veloce da preparare e molto gustoso.

Тем временем поместите сушеные белых грибов в чашку с теплой водой.

Nel frattempo mettere я белых грибов secchi в una tazza con acqua tiepida.

Подавать при 16ºC с бараниной по-лигурийски и запеченными на гриле белых грибов

Помимо привычных классических блюд, в меню также есть местная дичь, свежая паста с белыми грибами или трюфелями, знаменитый стейк на косточке Fiorentina и различные изысканные рыбные блюда.

Меню, старое знаменитое классическое блюдо, сельваджина дель посто, паста свежая с белыми грибами, или тартуфи, праздник «фьорентина» и серия времен, специально для яхт.

Мясное меню из закусок с сырами и салями местного производства, феттучини с белыми грибами , баранина на углях; домашняя свежая паста и десерты.

Меню терра базового антипасто, содержащего местные салаты, феттучини и белых грибов , agnello alla brace; паста фреш е е десерт жирный в каса.

Гости могут отведать такие фирменные блюда, как плин-равиоли, картофельные ньокки, дичь, белых грибов и улиток, а также региональные и итальянские вина.

К вашим услугам специальные блюда: равиоли из плин, ньокки ди патат, сельваджина, белых грибов, и люмаче, сопровождаемые региональными и национальными винами.

Феттучини алла романа — отличное первое блюдо, приготовленное из яичной пасты, сушеных белых грибов и куриной печени.

Le fettuccine alla romana sono un ottimo primo piatto на основе пасты all’uovo, белых грибов secchi e fegatini di pollo.

Вот два очень вкусных рецепта, которыми можно насладиться, например, ризотто и свиное филе с белыми грибами .

Ecco due ricette molto gustose con cui poterli gustare, come il risotto e il filtto di maiale ai грибов белых .

Драгоценные лесные плоды, сушеные белых грибов (подберезовик) отличаются своей мягкостью, интенсивным ароматом и сладким ароматом.

Prezioso frutto del bosco, i грибов белых, secchi (boletus edulis e relativo gruppo), отличительных для интенсивного аромата, сладкого аромата и loro morbidezza.

Замороженные грибы: целые, нарезанные кубиками белых грибов .

суп из грибов и фарро — smitten kitchen

Не прошло и двух недель назад, как я описал суп следующими фразами: «овощи, сваренные до смерти», «залитые слишком большим количеством сливок», «все полезные продукты нельзя попробовать» и даже «то, что должно было быть практичным. шутка »об особенно ужасном, который я недавно заказал. Я признался, что нашел суп скучным, и мое отношение к нему в этом году стало особенно нестабильным после неоднократных разочарований.

Затем мы продолжили есть суп на ужин в течение следующих 14 дней. Что случилось? Оказывается, печеный картофельный суп — это наркотик, потому что, когда мы его закончили, нам захотелось еще супа. Разный суп. Мы поклялись, что можем остановиться в любой момент, когда захотим, но, выпив три партии супа спустя, мы понимаем, что, возможно, недооценили силу хорошего супа, такого, который является сытным, но также освобождает от ночных «Что на ужин?» потому что он уже готов, и его нужно только разогреть.Я признаю, что страх перед Купальником, когда мы уезжаем в отпуск через несколько недель, возможно, тоже спровоцировал эту привычку, но это был суп — давай, ты же знаешь, что хочешь! — это действительно поддерживало нас.

После картофельного супа мы перешли на томатно-капустный суп, который нам понравился, но могу вас заверить, что рецепт еще не готов для прайм-тайма, и тыквенного супа из черной фасоли, одного из наших неизменных фаворитов из архивов. . А потом в эти выходные я попытался воссоздать грибной ячменный суп, на котором я вырос.Только, без обид, ма, это намного смелее.

Все начинается с замачивания сушеных белых грибов, что, по понятным причинам, является началом чего-то замечательного, поскольку они содержат так много аромата в том, что в магазине выглядит как древесная щепа. Я виню свою немецкую половину в моей любви к говяжьему бульону (не думаю, что моя бабушка хоть раз в жизни использовала куриный бульон, даже для супа из мацы), а также за сочетание говяжьего бульона, белых грибов, их замачивания, коричневых грибов и из томатной пасты, в которую я пробрался, получается суп, который буквально шлепает вас по лицу (или, возможно, сбивает вас со стула) своим ароматом.Фарро (которое я использовал, потому что у меня закончился ячмень, но либо работает, как будет написано) дает вам что-то приятное, чтобы откусить, и дает ощущение основного блюда, и если я захочу приготовить больше тушеного мяса, типа суп, в следующий раз я могу даже удвоить.

Год назад: New York Deli Rye Bread
Два года назад: Flaky Blood Orange Tart
Три года назад: Key Lime Cheesecake
Четыре года назад: Icebox Cake

Mushroom Farro Soup
По материалам мамы Мэриан Буррос, из New York Times

Увы, лужу коричневого супа сложно придать виду, кроме как.Мне очень хотелось добавить сливки из хереса или ложку сметаны с укропом, чтобы сделать его красивым, и если бы я подавал это на званый обед или гостей, я мог бы. Но аромата так много, что он ему не нужен.

Для грибов можно использовать белые, коричневые / кремовые, шиитаке или их смесь. Но почти каждый раз я использую все коричневые / кремини.

На 7 чашек

1/3 стакана сушеных грибов, таких как белые грибы
2 столовые ложки масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченный
1 фунт грибов (вы скоро их приготовите)
1/2 стакана фарро, перловая крупа или полба, промытая
6 чашек говяжьего бульона или бульона с низким содержанием натрия или без соли (овощной, грибной или куриный бульон можно менять местами)
1/4 стакана сухого хереса
1 столовая ложка томатной пасты
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка хересного уксуса

Залейте сушеные грибы 1 стаканом кипятка и отставьте на 20 минут или пока вы готовите остальной суп.

Обрезать и нарезать свежие грибы, затем грубо нарезать до желаемой текстуры.

Нагрейте масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук и морковь на среднем огне, пока лук не начнет окрашиваться, примерно 10-15 минут. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд. Добавьте свежие грибы и готовьте, пока они не начнут выделять жидкость, примерно 5-10 минут. Увеличьте огонь и добавьте ячмень; обжарить, пока он не начнет окрашиваться (у меня этого не произошло, потому что грибная жидкость все еще плескалась).Добавьте бульон, херес и томатную пасту. Достаньте порцины из жидкости для замачивания (повесьте на жидкости) и мелко нарежьте. Процедите жидкость для замачивания, чтобы удалить песок, и добавьте эту жидкость и измельченные порцини в кастрюлю. Приправить солью и перцем и тушить около 40 минут, пока зерна не станут мягкими. Добавьте хересный уксус; отрегулируйте приправы и подавайте.

Связанные

Белые грибы — Бертолли

Важное обновление : мы понимаем, что поиск нашего продукта может быть проблемой прямо сейчас, и прилагаем все усилия, чтобы удовлетворить спрос, чтобы пополнить запасы любимых продуктов.Отклонить

перейти к содержанию

• Соусы для пасты

  Соусы для пасты

  • Паста Соусы Домашние
  • Bertolli ^® d’Italia Соусы
  • Традиционные красные соусы
  • Органические соусы для пасты
  • Bertolli ^® Rustic Cut ™ Соусы
  • Альфредо и сливочные соусы
  • Посмотреть все соусы

  Рекомендуемый продукт

  Bertolli ^® d’Italia Marinara Sauce
• Замороженные блюда

  Замороженные блюда

  • Frozen Meals Home
  • Блюда на сковороде
  • Семейные блюда на сковороде
  • Все замороженные блюда

  Рекомендуемый продукт

  Bertolli ^® Цыпленок по-семейному Флорентийский и Фарфалле
• Оливковое масло и уксусы

  Оливковое масло и уксусы

  • Оливковое масло и уксус Домашний
  • Оливковое масло
  • Спрей для оливкового масла
  • Уксусы
  • Смотреть все

  Оливковое масло 101

  • История оливкового масла
  • Процесс экстракции
  • Типы оливкового масла
  • Польза для здоровья
  • Дегустация оливкового масла
  • Определение качества

  Рекомендуемый продукт

  Bertolli ^® Оливковое масло первого отжима с насыщенным вкусом
• Рецепты
  • Посмотреть все рецепты

.