Производство питьевой бутилированной воды: Технология производства питьевой воды — Водовоз.RU

Технология производства питьевой воды — Водовоз.RU

 Комментировать

Технология производства питьевой воды состоит из нескольких этапов. Сегодня мы расскажем о них.

1. Добыча воды из скважины

Чистую природную питьевую воду добывают из глубины нескольких сот метров. При этом используют насосы. Таким образом, высасывая воду по герметичным трубам (они не вносят вторичного загрязнения в воду), она поступает на водоподготовительный участок. Цеха розлива находятся только в исключительно чистых санитарно-эпидемиологических зонах и располагаются приблизительно в 100-150 метрах от скважины.

2. Подготовительные работы с водой на участке водоподготовки

Обычно в тех местах, где добывается природная вода, она имеет большой концентрат железа. Поэтому на участке водоподготовки автоматическим способом удаляют все излишки железа и доводят его до нормы: его показатель должен быть 0,3 мг/л.

Также здесь смягчают воду, то есть удаляют излишки жесткости, а также удаляются все ненужные микроэлементы, которые негативно сказываются на здоровье людей. После всего этого воду поставляют для автоматического розлива.
В процессе розлива в воду добавляют минеральные добавки (фтор, йод, селен). Это все контролируется местные аттестованные производственные химическая и микробиологическая лаборатории.

3. Подготовка бутылей

Доставка воды предполагает, как мы знаем использование бутылей, которые сделаны из поликарбоната. В основном, их емкость 19 литров, и они многооборотные. Перед самим розливом воды в такие бутыли их обрабатывают, что непосредственно проверяется в лаборатории. Так как именно от их обработки зависит на 70% микробиологическая чистота готовой бутылированной природной воды при ее хранении и использовании. Поэтому данный процесс – самый ответственный при производстве питьевой воды.

Пустые бутыли тщательно осматриваются на специальном световом экране. При этом сильно загрязненные или поврежденные потребителями бутыли отбрасывают. В основном такие дефекты выявляют вследствие неправильного потребительского использования. Только после такой проверки с этих емкостей считывается штрих-код оборачиваемости в процессе компьютерного учета, они поступают на автоматическую машину внешней мойки (здесь специальными щетками моется внешние стороны бутылей).

На следующем этапе обработки моется внутренняя сторона емкостей при помощи специальных пищевых очистителей. После их ополаскивают и автоматически разливают воду.

---

Советуем также почитать

Какие продукты лучше есть с утра?

Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания

Подробнее

Какие продукты всегда должны быть в холодильнике?

Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!

Подробнее

Какие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.

д.?

Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.

Подробнее

Написать комментарий:

технология производства бутилированной питьевой воды

Промышленное производство питьевой воды и, в частности, бутилированной воды, – процесс многоступенчатый. Он включает, во-первых, контроль качества исходной воды – из водопровода, скважины, родника и пр. Эта стадия необходима для подбора и оценки адекватности тех или иных методов водоподготовки. В первую очередь подлежат оценке параметры, характеризующие чистоту и безопасность воды – токсикологические, радиологические, микробиологические, органолептические.

Кроме того, необходимо выяснить, насколько эта вода отвечает критериям «физиологической полноценности», т.е. содержит ли она жизненно важные макро- и микроэлементы в концентрациях, адекватных потребностям организма. Всесторонняя оценка позволяет определить, насколько предполагаемая технология производства воды адекватна качеству исходной воды.

Производство бутилированной воды: технология

Производство воды практически неизбежно сопряжено с ее технологической обработкой. Безусловно, существуют природные источники, изначально соответствующие всем критериям качества воды и не требующие практически никакого технологического вмешательства, кроме розлива в бутылки. Такие идеальные источники, однако, крайне редки. Поэтому производство питьевой воды в большинстве случаев начинается с очистки первичной, «сырьевой» воды. Таких методов разработано немало – технология воды может включать:

В результате адекватного применения этих методов можно получить чистую, безопасную и, возможно, даже органолептически приемлемую питьевую воду.

Стоит ли ожидать от питьевой воды чего-то большего? Разумеется, да. Ведь питьевая вода – это не просто совокупность молекул h3O в жидком агрегатном состоянии. Как универсальный растворитель, она является незаменимым источником важнейших макро- и микроэлементов – кальция, магния, калия, фтора и др. Поэтому желательно, чтобы производство питьевой воды включало процессы и методы, обеспечивающие физиологическую полноценность конечного продукта.

Абсолютно бесспорно и научно доказано, что именно такую воду предпочтительно использовать для повседневного употребления. Отсутствие минеральных веществ и микроэлементов в питьевой воде дополняет и усугубляет практически повсеместный дефицит микронутриентов в пищевом рационе современного человека. Даже приготовление пищи на обессоленной воде нежелательно, поскольку приводит к значительному обеднению исходного минерального состава пищевых продуктов.

Человек не может адаптироваться, «привыкнуть» к дефициту биогенных элементов, поскольку потребности его организма в этих элементах определены на генетическом уровне и не зависят от того, в какой местности он проживает, какая вода течет из крана в его квартире, и какие методы водоподготовки использует производство бутилированной воды. Именно водоподготовка должна подстраиваться под потребности человека, а не наоборот.

Как делают бизнес на бутилированной воде — Секрет фирмы

По мнению автора книги Drinking Water Джеймса Зальцмана, успеху Perrier способствовало и массовое увлечение физкультурой: в 1970-х американцы повально бегали трусцой, в 1980-х — занимались аэробикой. Ещё одним важным фактором стало распространение нового вида тары — лёгких и небьющихся пластиковых бутылок. К началу 1990-х она окончательно захватила рынок, сделав бутилированную воду спутником каждого адепта здорового образа жизни.

Вместе с модой на ЗОЖ прочно закрепилась мода на бутилированную питьевую воду как один из непременных его атрибутов. Ходили, например, слухи, что певица Мадонна наполняет ванну исключительно бутилированной водой.

В начале 1990-х в игру наконец вступила тяжёлая артиллерия: PepsiCo начала продавать бутилированную воду Aquafina, Coca-Cola — Dasani, Nestlé — Pure Life. Корпорации построили маркетинг на тех же принципах, что продавцы воды из минеральных источников, но в бутылки они стали разливать обычную водопроводную воду, прошедшую, правда, дополнительную фильтрацию.

Водные процедуры

В США один галлон (3,79 л) бутилированной питьевой воды сейчас стоит в среднем $1,22. Галлон водопроводной воды обходится потребителю в 300 раз дешевле и стоит всего-навсего $0,004. При этом 66% всей бутилированной воды продаётся в тарах объёмом 0,5 л, и в этой категории наценка ещё выше. По данным Американской ассоциации предприятий водоснабжения, стоимость воды в пол-литровых бутылках составляет около $7,5 за галлон. Это почти в 2000 раз дороже галлона водопроводной воды.

В производстве бутилированной питьевой воды используют три вида сырья: природную минеральную воду, артезианскую воду и воду из муниципальных сетей. Себестоимость производства одного литра питьевой воды в случае с природными источниками составляет 0,5 цента (расчётная стоимость тары в пересчёте на объём), а в случае с двумя другими источниками — порядка 2 центов (плюс стоимость очистки воды). Артезианская вода от муниципальной по качеству не отличается — добыча из скважины не делает воду более натуральной. Единственное отличие — артезианская вода проходит меньше стадий подготовки, чем муниципальная. Таким образом, использование воды из артезианской скважины обходится производителю дешевле.

В документальном фильме Flow: For Love of Water рассказывается, как Nestlé несколько лет назад приобрела право 99 лет откачивать воду из источников в штате Мичиган. Компания заплатила чуть менее $70 000, при этом в день Nestlé качает сотни тысяч галлонов. Только на этих источниках компания, по заверению авторов фильма, зарабатывает $1,8 млн в сутки.

Если нет разницы

Источником 50% бутилированной воды является водопровод. Американская некоммерческая организация Environmental Working Group, проверила 173 марки «природной воды» и выяснила, что 18% производителей не раскрывают местоположение источников, 32% ничего не говорят о лечебных свойствах и чистоте. По мнению исследователей, это является косвенным подтверждением того, что доля водопроводной воды в бутылках ещё выше.

На заводах крупнейших производителей вода из артезианских источников или водопровода проходит через несколько фильтров — песочный, угольный, полировочный (истребляет микробиологическую флору), а также через озонатор. Соли и минералы в получившуюся жидкость добавляют отдельно, в строго регламентированных количествах. Точное указание содержания полезных веществ на этикетке является первым признаком того, что вода — «искусственная». Учёные объясняют, что в природе содержание полезных веществ в воде может меняться ежесуточно, поэтому десятые доли указать просто невозможно.

Собственная торговая марка – залог успеха в бизнесе!

Мы предлагаем Вам услуги по выпуску питьевой воды под Вашей уникальной торговой маркой.

Ежедневно употребляя не менее 2.5 литров воды на человека, мы усваиваем из нее полезные элементы и отравляем организм вредными. Централизованная водоподготовка очищает продукт, но он получает обратное загрязнение в трубной разводке. Питьевая брендированная вода с логотипом, производится по специальным технологиям. Продукция стоит недорого, поставляется в бутылках и канистрах разной емкости.

Процесс добычи и водоочистки

Компания извлекает экологически чистый продукт из артезианской скважины глубиной 230 метров. На эту глубину не проникают поверхностные загрязнения. Прежде чем попасть к покупателю в виде напитка, вода СТМ проходит глубокую очистку от солевых примесей, попутных газов.

Производство водоподготовки многоэтапное:

1. Извлечение жидкости и подача в бак аккумулятор.
2. Фильтрование через песчано-гравийную подушку.
3. Реагентная колонна для удаления железа и марганца.
4. Удаление солей жесткости и тяжелых металлов в ионообменном фильтре.
5. Для адсорбции газов, органики используется система угольных фильтров.

6. Солевой состав контролируют мембранные фильтры.
В технологической линии СТМ обеззараживание продукции производится озоном и УФ-излучением. Доведение солевого состава до стандарта ведется в миксере.

Мы производим всю линейку продукции под СТМ.

Особенности производства

Компания готовит брендированную воду под заказ. Это означает возможность получить продукцию определенного солевого и газового состава. В ней содержится нужное количество ингредиентов под стандарты, установленные для разных видов продукта по назначению:

• питьевой;
• столовой;
• газированной;
• минерализованной.

Прозрачный напиток, обогащенный кислородом является эксклюзивным.

Технология розлива

Тонкостенные прозрачные емкости под брендированную воду изготовлены из пищевого поликарбоната. Перед заполнением тара проходит глубокую дезинфекцию. Розлив ведется в специальной камере. Крышки одноразовые, фирменные, с термоусадкой.

Производитель предусмотрел потребности спортсменов, офисных работников, сервисное обслуживание мероприятий. Здесь можно купить оптовую партию напитка в бутылках из ПЭТ или стекла, емкостью 0,33 – 1,5 литра, в многооборотной таре или в канистрах на 10 и более литров. Напиток «Королевская вода» полезный, свежий и приятный на вкус.

Компания занимается оптовой продажей. Возможно изготовление партии по рецептуре заказчика.
Серийный выпуск Для Гостиниц, Ресторанов, Сетевых ритейлеров.
Разовые партии для проведения форумов, выставок, презентаций.
От идеи до готового продукта менее 2-х недель!

Руководитель отдела HoReCa & CTM
Мартынов Алексей Андреевич
+7 495 114 55-55 доб.1666
+7 926 274 90 72
[email protected]

скачать презентацию в pdf

 

Технология производства питьевой воды

Качественная бутилированная вода не просто разливается из крана, а проходит последовательную технологию производства. В данной статье мы расскажем вам об основных этапах подготовки минеральной воды так, чтобы это было понятно обычному потребителю.

Если вы хотите узнать о том, как осуществляется производство минеральной воды, технология этого процесса будет весьма подробно описана в данной статье. Материал подготовлен специально для обычных потребителей, которым интересны особенности изготовления воды в бутылках. Итак, процедура включает в себя несколько этапов:

1) Добыча воды из подземной скважины. Чистая питьевая вода выкачивается из специально подготовленных источников, протекающих на большой глубине (несколько сотен метров). С глубины она поднимается по герметичным трубам, которые не допускают никакого загрязнения. Далее, она поступает на подготовительный участок, и уже там начинает применяться технология производства воды. Как правило, такие цеха размещаются в экологически чистой зоне неподалеку от самой скважины;

2) Подготовка воды. Далее, в ход идут технологии производства минеральной воды, помогающие смягчить ее, а также устранить излишки минералов и микроэлементов (например, железа). Если этого не сделать, то такая вода может отрицательно повлиять на здоровье потребителей. Тогда же в воду добавляют недостающие полезные элементы – йод, фтор, селен и т.д.;

3) Обработка бутылей. Это не менее важный этап, от которого зависит чистота и польза разливаемой в них воды. Пустая тара тщательно осматривается на предмет загрязнений и повреждений, самые грязные экземпляры отбраковываются. Затем бутыли моют, стерилизуют и только после этого разливают в них чистую и подготовленную минеральную воду.

Правильно подготовленная вода – залог здоровья человека

Как видите, от технологии производства воды зависит очень многое, поэтому такая процедура имеет крайне важное значение. Если пропустить хотя бы один этап (или выполнить необходимые работы не в полном объеме), то это приведет к тому, что вся партия будет испорчена. Выбирая бутилированную воду, рекомендуем обращать внимание на внешнее состояние самой бутылки и воды в ней, а также обязательно посмотреть дату ее разлива.

Производство минеральной бутилированной воды

Источники питьевой воды

Родниковый источник

Источник, представляющий собой естественный выход на поверхность подземных вод, чаще всего верховодки и грунтовых вод, реже — из областей разгрузки артезианских бассейнов. Большинство таких источников являются поверхностными, и потому они подвержены влиянию окружающей экологической среды. Родниковые источники отличаются непостоянством химического состава и дебита (объема жидкости, поступающего в единицу времени), вплоть до полного иссякания.

Малоглубинная скважина

Или как ее еще называют «скважина на песок» — неглубокая 15-30 метров, достающая до ближайшего песчаного водоносного слоя. Чаще всего имеет небольшой дебит, способный обеспечить бытовые нужды одного частного дома, их срок службы невелик из-за высокого риска засорения илом, глиной и песком, — в среднем 5-7 лет.

Артезианская скважина

Название происходит от топонима Артуа — французской провинции, где впервые появились подобные скважины. В зависимости от рельефа местности артезианские источники могут залегать на «небольшой» глубине в 60-70 метров (встречаются в основном во впадинах, за счет понижения уровня горизонта), но чаще всего приходится углубляться на 100-250 метров под землю. На таком уровне вода защищена от попадания грунтовых и дождевых вод, сбросов предприятий, то есть не подвержена влиянию экологических и санитарных условий местности, не содержит токсинов и органических загрязнителей. Артезианская скважина может прослужить 50-100 лет.
Артезианская вода залегает в так называемых «водоносных горизонтах» — в обязательно пористых слоях известняков и доломитов, проходя через которые, она насыщается природными минералами: кальцием, магнием, сульфатами, бикарбонатами и т.д.

Артезианская скважина «Кристальной»

Вода для всех видов Кристальной добывается из природного артезианского источника глубиной 145 метров — это один из самых глубоких источников в Самарской области, полностью защищённый от воздействия внешней среды 30 метровым пластом водоупорных глинистых пород. Его водоносный слой, согласно геологическому заключению, был сформирован в казанском ярусе верхней перми, т.е. приблизительно 250 млн. лет назад (задолго до юрского периода и появления первых динозавров).
Отличительной особенностью артезианских скважин в принципе, и нашей в особенности, является большой и стабильный дебит, то есть объем воды который поступает в единицу времени, кроме того этот объем и его состав не зависит от погодных условий, сезона. Вода из скважины, не контактирует с окружающей средой и сразу поступает в производственный комплекс для дальнейшей водоподготовки и розлива.

Водоподготовка

Изначальная минерализация воды в нашей скважине около 2500 мг/л, такая вода относится к лечебно-столовым и по вкусу напоминает подсоленную. В процессе подготовки питьевой воды, мы корректируем исходный состав в зависимости от наименования и назначения воды и понижаем минерализацию до оптимальных значений питьевой воды 250-400 мг/л. Исходный состав воды в скважине настолько насыщен природными минералами, что позволяет нам не использовать искусственные соли (в отличие от других производителей). Иными словами — вся продукция торговой марки Кристальная имеет природную минерализацию.
Если же вы хотите попробовать воду такой, какая она поступает с глубины 145 метров, попробуйте Минерал Баланс — в ней мы сохранили изначальную минерализацию.

Производство питьевой бутилированной воды как бизнес: розлив, доставка

Сейчас востребованность в бутилированной питьевой воде значительно возросла благодаря качеству продукта. Население, проживающее в городах, получает воду из городской водопроводной системы, куда она подается после предварительной очистки и хлорирования из пресноводных источников. Хлор из воды попадает в организм человека, приводя его к печальным последствиям от его влияния на жизненно необходимые органы: почки, печень, желудок и прочие.

При производстве питьевой воды осуществляется многоэтапная очистка по специальной технологии и искусственное обогащение ее минеральными солями. Также покупателей привлекает удобство и легкость ее получения, достаточно зайти на сайт любой компании и оставить заявку продукт будет доставлен по указанное место, в удобное время и в необходимом количестве.

Производство бутилированной воды

Производство бутилированной воды в основном происходит из двух видов природных ресурсов:

1. Из экологически чистой воды извлеченной из природных источников.
2. Из природной воды прошедшей специальную очистку на особом оборудовании.

При производстве питьевой воды технологии используются несложные и состоящие их следующих этапов:

1. Извлечение воды из артезианской скважины с применением специального насосного оборудования и подачей ее по подземному трубопроводу в специальные емкости большой вместимости.
2. В дальнейшем жидкость проходит насколько стадий очистки:
3. Первичная грубая очистка – устраняет из жидкости примеси размером от 400 мкм;
4. Тонкая очистка – позволяет очистить воду от примесей с размерами меньше 1 мкм.
5. Следующий этап – обеззараживание с применением процессов озонирования, хлорирования и ультрафиолетового облучения.
6. После взятия контрольных проб на химический состав вода доставляется в особые нержавеющие накопительные емкости для беспрерывного производства бутилированной питьевой воды.

Мечтаете открыть свое дело, но не знаете с какого направления начать? Может производство жалюзи — то, что вам подойдет.

Выгодным вложением средств также станет производство led светильников, о котором можно узнать здесь.

3. После всех этих операций продукт поступает на линии по розливу питьевой воды, где она автоматически фасуется во фляги различной емкости.
4. Бутыли с водой закупориваются и транспортируются для складирования. Со складов продукт поступает к потребителям, для защиты производителя от подделок на тару изготовляют особые термоусадочные крышки разных цветов.

Для реализации проекта – розлив воды, потребуется юридическая регистрации в налоговой службе частного предпринимателя при продаже воды, или в качестве юридической фирмы для производства продукта.

Также потребуется получить следующие документы:

1. Сертификаты соответствия оборудования от пожарной инспекции и санитарной службы.
2. Справку о качестве производимой продукции от санитарно-эпидемиологического учреждения.
3. Лицензии на право занятия частной предпринимательской деятельностью, договора с арендодателями на использование цеха, установок для производства воды и т.д.
4. Потребуются нотариально заверить все документы и иметь договора с производителями продукта (в случае только продажи), упаковок и емкостей и прочих расходных материалов.

Розлив питьевой воды как бизнес

При производстве питьевой воды бизнес план просто необходим, на него вы будете опираться в последующих расчетах, и будете знать с чего начинать производство бутилированной воды, в него входит:

Аренда помещения. Площадь цеха должна соответствовать объемам производства, а также установленным нормам и требованиям. В площадь входят: участок для добычи природного ресурса, отдельные посещения для проведения очистки и розлива, складские помещения, бытовые комнаты для персонала соответствующие санитарно-гигиеническим нормам.

Месторасположение цеха. Наиболее экономично выгодно арендованное за чертой города помещение, из-за более низких цен. В черте города открывать производство бутилированной воды как бизнес сложно из-за большой конкуренции, поэтому следует ограничиться выгодным местом возле города.

Оборудование для производства воды бутилированной. В этот список входит:

1. система очистки, аэрации и дозировки реагентов;
2. оборудование для розлива питьевой воды в емкости;
3. станки для изготовления пластиковой тары (подобное оборудование не обязательно) в качестве дополнительного дохода можно заняться и переработкой пластиковых емкостей при наличии соответствующего оборудования;
4. оборудование для промывания тары, для обеспечения ее многоразового использования.

Полезная статья как открыть сауну с нуля поможет начать свой бизнес в данном направлении.

Мыло ручной работы станет отличным подарком по любому поводу. Всё об его изготовлении по ссылке.

Интересует как открыть прокат автомобилей? Все ответы на свои вопросы вы найдете на http://buisiness-oborudovanie.com/idei/arenda-avtomobilej-i-spectexniki-kak-biznes/.

В схему, включающую основные технологии производства питьевой воды входят несколько этапов:

1. Производится бурение артезианской скважины.
2. Очистка воды с использованием особых угольных и песчаных фильтрационных элементов.
3. Контроль продукта на содержание минеральных солей и других веществ.
4. Обеззараживание жидкости ультрафиолетовыми лучами.
5. Этап ионизации.
6. Подготовка емкостей и фасовка воды.

Качество продукта приготовленного на оборудовании для производства бутилированной питьевой воды должно соответствовать всем требуемым нормам и ГОСТам.

Реализации бутилированного продукта

Составлять договора на поставку воды потребителя наилучшее напрямую без посредников. Если вы займетесь только продажей продукта, в первую очередь нужно найти нескольких надежных поставщиков и проверить качество производимой ими продукции в лаборатории.

Немаловажным аргументом является стоимость закупки. Вам следует подобрать приемлемый вариант по цене и качеству.

Для продажи и транспортировки питьевой воды необходим грузовой автомобиль. И лучше всего для этих целей подходит «Газель». У нее небольшой расход бензина, вместительный кузов и недорогой ремонт. Для уменьшения расходов на приобретение транспортного средства, можно нанять водителя с личным автомобилем и значительно сэкономить на этом.

Поиск потребителей бутилированной питьевой воды

Для этих целей нужно как можно больше пользоваться рекламой. Поместите объявления: в газетах, журналах, в интернете о продаже и доставке экологически чистой бутилированной воды. У вас появится значительное количество покупателей из частного сектора и многоэтажных строений.

Экономически выгодно сотрудничать с крупными компаниями, имеющими многочисленных работников, они будут постоянно приобретать значительные партии питьевой воды для кулеров.

Сейчас люди все в большей степени больше заботятся о своем здоровье, от чистоты потребляемого продукта в значительной степени зависит самочувствие человека. И благодаря этим факторам производство и реализация экологически чистой бутилированной воды будет приносить прибыль даже во время кризиса.

При производстве питьевой воды оборудование окупится в течение 2,5 – 3 лет и это напрямую зависит от рынка сбыта, способов очистки продукта и характеристик оборудования в цеху.

Также следует учитывать, что количество продаж бутилированной воды зависит от сезона. Наилучшее она реализуется в жаркое время года, начиная с мая по сентябрь, и тогда предприятие получает ощутимый доход от продаж.

Republished by Blog Post Promoter

Объяснение процесса очистки бутилированной воды | APEC Water

Загрязнение воды в бутылках

1 | 2

Все это должно соответствовать федеральным директивам, разработанным FDA. К ним относятся надлежащая производственная практика, санитарное оборудование и операции, стандарты качества, стандарты маркировки, а также контроль качества производства и процессы. Государства также будут регулировать через инспекции как источника, так и производственного объекта, и это сильно варьируется от штата к штату.Наконец, процессы должны соответствовать отраслевым стандартам, которые строже, чем FDA. IBWA заявляет, что поддерживает свой собственный набор стандартов, в соответствии с которыми все члены проходят ежегодную необъявленную инспекцию предприятия признанной на национальном уровне сторонней организацией. Не все производители воды являются членами этой торговой организации, но более 80% воды поступает от компаний-членов. Возможно, лучше будет пить воду у члена IBWA, поскольку за этим процессом следят три агентства, а не только два.Теперь, когда мы немного знаем о процессе и правилах, давайте подробнее рассмотрим процесс на конкретных типах воды. да. Этот процесс немного сложнее, чем наполнение бутылки и укупорка. На самом деле, решение носить воду в бутылках требует глубокого понимания, с двумя основными соображениями: источник воды и какое оборудование будет использоваться для ее производства.

Источник: Источник воды играет ключевую роль в количестве и качестве воды, которую человек хочет производить, а также оставаться прибыльным.Около четверти всей бутилированной воды поступает из муниципальных источников, а остальная часть поступает из природных источников, таких как родники и колодцы. Но, независимо от того, откуда течет вода, проводится все вышеупомянутое тестирование от агентств. Следует принять во внимание, присутствуют ли в источнике органические и неорганические соединения, и целесообразно ли вкладывать средства в оборудование для их удаления.

Оборудование: Кому нужна вода непрозрачной, странно пахнущей и непонятной на вкус? Органические соединения, такие как ионы металлов, в воде могут способствовать этому.Таким образом, упомянутые выше процессы могут помочь буквально очистить воду. Повторюсь, это некоторые из процессов: Мембранная фильтрация может удалять органические примеси, металлы и другие ионы. Озонирование может разрушить органические компоненты и уменьшить их запах, а также дезинфицировать, чтобы свести к минимуму дальнейшее микробное загрязнение. Но какая бы система фильтрации ни была выбрана, установка будет построена в соответствии со спецификациями.

Два самых продаваемых типа бутилированной воды — это родниковая вода и очищенная вода.И хотя конечный результат может быть одинаковым, процессы фильтрации совершенно разные. Источником родниковой воды должен быть настоящий родник. Об этом должно быть сказано на этикетке. И источник должен быть в состоянии поддерживать производство воды, чтобы сделать выбор из оттуда в бутылки экономичным выбором. Типичный процесс очистки родниковой воды включает систему фильтрации, которая обычно работает последовательно от 5-микронной фильтрации до 0,2-микронной. После фильтрации родниковую воду обычно обрабатывают озоном для дезинфекции и сохранения воды в бутылке.Озон, сохраняющий свойства родниковой воды, считается приемлемым дезинфицирующим средством. Озон окисляет бактерии и органические материалы и со временем снова превращается в кислород.

Очищенная вода — это продукт бутилированной воды, наиболее тщательно очищенный и строго регулируемый FDA и IBWA, но также предлагающий потребителю наиболее стабильную и высококачественную воду. Отмечено, что потребители бутилированной воды предпочитают вкус очищенной воды другим видам. Бутлеры говорят, что постоянный вкус — это результат процесса очистки.Для производства очищенной воды используются три основных процесса: деионизация, дистилляция и обратный осмос. Большинство разливочных предприятий предпочитают обратное осмоса другим из-за множества преимуществ, включая снижение стоимости и повышение производительности. Некоторые из этих преимуществ также включают удаление почти всех органических соединений и до 99% ионов, а также удаление 99% вирусов, бактерий и веществ, вызывающих лихорадку. Кроме того, RO более энергоэффективен.

Так что в следующий раз, когда вы возьмете с полки ящик с водой, присмотритесь к этикетке.Теперь, когда вы ознакомились с процессом, вы можете определить разницу между идентично выглядящими жидкостями. Вы узнаете, откуда оно взялось, как регулировалось, как очищалось и что является наиболее безопасным. Чтобы разлить воду в бутылки дома, можно приобрести фильтры обратного осмоса, которые в конечном итоге сэкономят деньги, так как средний американец тратит более 300 долларов в год на воду в бутылках. Читать дальше: Треть воды в бутылках содержит загрязняющие вещества

1 | 2

Другие связанные темы:

Как работает вода в бутылках | HowStuffWorks

Если мы еще раз рассмотрим основные причины, по которым люди употребляют воду в бутылках вместо воды из-под крана — вкус, чистоту и полезность для здоровья — разногласия начнут становиться очевидными.Хотя FDA запрещает производителям бутилированной воды утверждать, что их вода «безопаснее» или «чище», чем любой другой вид воды, последствия этого трудно оценить количественно. В любом случае, многие любители бутилированной воды считают, что они пьют что-то на более здоровое, чем на водопроводную воду.

На самом деле, вся вода является «здоровой», если она не содержит высоких уровней вредных примесей, которых нет в водопроводной воде. В мае 2005 года новостная программа ABC «20/20» отправила микробиологу для тестирования пять различных национальных марок бутилированной воды и один образец водопроводной воды, взятой из питьевого фонтана Нью-Йорка.Лаборатория проверила на наличие загрязняющих веществ, которые могут вызвать заболевание, таких как кишечная палочка. Результаты не показали никакой разницы с точки зрения вредных для здоровья загрязнителей между бутилированной водой и водопроводной водой. Так что, возможно, это вопрос семантики, но проблема, похоже, больше в чистоте, чем в полезности: некоторые воды в бутылках действительно содержат меньше растворенных твердых веществ, чем вода из-под крана, но большинство ученых согласны с тем, что уровни растворенных твердых веществ в воде из-под крана вредны для здоровья человека. А когда дело доходит до растворенных твердых веществ, в некоторых случаях и по некоторым мнениям больше значит больше.Предположительно, люди, которые пьют минеральную воду, пьют ее, потому что считают, что более высокое содержание минералов в воде полезно для их здоровья. В случае с минеральной водой может оказаться, что вода полезнее, чем водопроводная.

С другой стороны, интересно отметить, что многие города добавляют в воду фторид , если он, естественно, не содержит рекомендуемое количество Американской стоматологической ассоциации (от 0,7 до 1,2 частей на миллион), чтобы сохранить зубы людей здоровыми. Таким образом, люди, которые не пьют воду из-под крана, могут получать меньше фтора, чем люди, которые пьют.Стоматологи предупреждают, что в долгосрочной перспективе это может привести к еще большим проблемам с зубами у людей, которые пьют только воду в бутылках, не содержащую фтора или не содержащую достаточного количества фтора (некоторые воды в бутылках оставляют фторид или добавляют его в качестве полезного минерала после обработки). Конечно, полезность воды, обогащенной фтором, постоянно обсуждается, поэтому «полезность» оказывается в некоторой степени субъективным качеством. С другой стороны, чистоту можно измерить.

Если кто-то ищет чистоту , выбор очищенной воды может доставить товар.Согласно отраслевому стандарту содержание растворенных твердых веществ менее 10 ppm, очищенная вода довольно близка к чистой воде h30. С другой стороны, если кто-то определяет «чистый» как «безопасный», мы снова возвращаемся к обсуждавшейся выше проблеме здоровья. Источники воды в бутылках обычно проверяются на наличие вредных примесей не чаще одного раза в неделю. Городское водоснабжение проверяется сотни раз каждый месяц. Водопроводная вода может быть не совсем прозрачной или иметь легкий привкус хлора, но, согласно Министерству здравоохранения Миннесоты, это просто эстетические качества, которые не указывают на то, что вода небезопасна.И вода в бутылках — даже очищенная — не обязательно должна быть полностью свободной от загрязняющих веществ. Он просто должен иметь уровень содержания определенных загрязнителей ниже разрешенного FDA и / или государственного уровня.

Итак, у нас осталось вкуса . Многие любители питьевой воды в бутылках называют вкус основной причиной своего предубеждения — они просто думают, что вода в бутылках вкуснее, чем вода из-под крана, и конец истории. В некоторых случаях это вполне вероятно. Поскольку во многих городах водопроводная вода обрабатывается хлором для ее дезинфекции, послевкусие водопроводной воды является довольно частым явлением.А вода из-под крана в некоторых городах просто неприятна на вкус, хотя она совершенно безопасна, из-за более высокого уровня определенных минералов.

Но пара очень ненаучных, слепых дегустационных тестов показала, что большинство людей — или, если быть точнее, большинство жителей Нью-Йорка — на самом деле не могут отличить воду из-под крана от воды в бутылках, как только они все помещены в одинаковые контейнеры. В одном из этих тестов компания «20/20», продолжая тестирование разливной и бутылочной воды, попросила случайно выбранных людей попробовать шесть разных видов воды, пять популярных бутилированных вод и водопроводную воду Нью-Йорка и оценить их как «плохие». средний или отличный.«Водопроводная вода из Нью-Йорка заняла третье место, выиграв у двух из них вода в бутылках.« Доброе утро, Америка »ABC провела аналогичный тест на своей студийной аудитории и получила сопоставимые результаты. Вероятно, самый научный вывод, который можно сделать из них Тесты показывают, что Нью-Йорк, по-видимому, действительно хорошо справляется со своей водопроводной водой. Общенациональный тест на вкус может дать другие результаты.

Один из самых серьезных аргументов против бутилированной воды связан с федеральными правилами или их отсутствием.Некоторые люди считают, что вода, разлитая в бутылки для конкретных целей потребления человеком, должна соответствовать тем же правилам, что и муниципальная вода, предназначенная для потребления людьми, независимо от того, считает ли FDA это рискованным продуктом. Другой основной проблемой регулирующих органов является тот факт, что правила FDA применяются только к бутилированной воде, поставляемой между штатами. Если компания производит и продает воду в бутылках в пределах одного штата, и этот штат входит в число 10 или около того, которые не регулируют воду в бутылках, продукция этой компании вообще не подлежит контролю.Если он добровольно не придерживается правил торговой организации. Что, в общем, добровольно.

Помимо правил безопасности и общих заблуждений потребителей, которые могут или не могут быть вызваны маркетинговыми усилиями производителей бутилированной воды, другое основное обвинение в адрес отрасли можно резюмировать двумя словами: экологический кошмар.

Рождение индустрии бутилированной воды

Вода в бутылках существует уже много веков, но за прошедшие десятилетия марки и вкусы заметно изменились.В этом отрывке из отчета BCC Research «Глобальные рынки продуктов из бутилированной воды» аналитик Натрадж Пандал исследует основные вехи в отрасли, ведущие к XXI веку.

Для получения дополнительной информации о рынке бутилированной воды ознакомьтесь с нашим отчетом «Рынок оборудования для обработки бутилированной воды ».

Розлив воды в бутылки начался в Соединенном Королевстве с первого розлива воды в Святом колодце в 1621 году. Спрос на воду в бутылках в значительной степени подпитывался возрождением спа-процедур и водной терапии среди европейцев и американских колонистов в 17 и 18 годах. веков.

Посещение природных источников и курортов стало модным среди богатой элиты в XIX и начале XX веков. Американская индустрия бутилированной воды зародилась в 1844 году, когда трактирщик из штата Мэн, лежа на смертном одре, обнаружил замечательные лечебные свойства воды из местного источника. По мере того, как популярность воды среди посетителей росла, гостиница превратилась в спа-курорт, и семья начала продавать воду под брендом Poland Spring. Во Франции в начале 20 века были популярны воды из минеральных источников, таких как Эвиан, Виттель и Перье, и пациенты, возвращающиеся после «лечения», приносили запасы воды, чтобы продолжить лечение дома.Скромный спрос на бутилированную минеральную воду сложился в аптеках. Отрасль бутилированной воды оставалась небольшой до 1960-х годов, когда развитие крупных торговых площадок (супермаркетов, гипермаркетов) увеличило спрос на новые категории продуктов. Это позволило перевести минеральную воду из аптечной в продуктовую.

Первая коммерчески распространенная вода в Америке была разлита в бутылки и продана в спа-салоне Jackson’s Spa в Бостоне в 1767 году. Первые любители питьевой воды в бутылках считали, что вода из этих минеральных источников обладает терапевтическими свойствами и что купание или употребление воды может помочь в лечении многих распространенных заболеваний. недуги.

Популярность бутилированной минеральной воды быстро привела к появлению на рынке имитационных продуктов. Газированная вода была разработана как средство для приближения к естественному кипению родниковой воды в бутылках, и в 1809 году Джозефу Хокинсу был выдан первый в США патент на «имитацию» минеральной воды. Поскольку технологические инновации в XIX веке снизили стоимость производства стекла и повысили скорость розлива в бутылки, воду в бутылках можно было производить в более крупных масштабах, и популярность напитка росла.

Вода в бутылках рассматривалась многими как более безопасная альтернатива городскому водоснабжению XIX века, которое могло быть заражено патогенами, такими как холера и брюшной тиф. К середине века Саратога-Спрингс, один из самых популярных производителей бутылок в Америке, ежегодно производил более 7 миллионов бутылок воды.

В Соединенных Штатах популярность бутилированной воды снизилась в начале 20-го века, когда появление хлорирования воды снизило обеспокоенность общественности по поводу болезней, передаваемых через воду в муниципальных системах водоснабжения.Однако он оставался популярным в Европе, где во второй половине века распространился в кафе и продуктовых магазинах. В 1977 году Perrier запустила успешную рекламную кампанию в США, возвестив о возрождении популярности бутилированной воды. Сегодня бутилированная вода является вторым по популярности коммерческим напитком в Соединенных Штатах, причем около половины внутреннего потребления приходится на безалкогольные напитки.

В 1973 году инженер DuPont Натаниэль Вайет запатентовал бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ), первую пластиковую бутылку, способную выдерживать давление газированных жидкостей.Сегодня пластик из ПЭТ заменил стекло в качестве предпочтительного материала для одноразовых контейнеров с водой в бутылках из-за его легкого веса и устойчивости к разрушению.

Производство бутилированной воды — не новая отрасль. Однако с годами он значительно изменился. Водные курорты и розлив натуральных минеральных вод были уже хорошо развиты к середине 1800-х годов. В Северной Америке, Польше, родниковая вода была впервые разлита в бутылки для продажи в трехгаллонных стеклянных бутылях в 1845 году. В Европе Perrier начала производство и продажу воды в бутылках в 1863 году.В Южной Америке бутилированная вода São Lourenço появилась в Бразилии в 1890 году.

Появление пластиковых бутылок в 1968 году сделало возможной упаковку большего объема воды, в том числе 1,5-литровых бутылок, которые сегодня наиболее популярны во многих странах. В конце 1960-х годов Perrier со своей фирменной маленькой зеленой бутылкой еще больше изменила отрасль за счет использования массовой рекламы. До этого Perrier был известен прежде всего как барный миксер. Первый главный слоган компании: «Perrier, c’est fou!» («Perrier, это безумие!») Стремились вывести бренд за пределы старшего поколения любителей виски и привлечь более молодых потребителей.Объявление было настолько эффективным, что в будущих кампаниях можно было использовать бессмысленные вариации одних и тех же слов («Perrier, c’est pou!») И сразу же узнавать. Успех Perrier вызвал подражание.

Во Франции Evian и Vittel также отреагировали на рост расходов на брендинг и рекламу. Каждый игрок подчеркивал свой имидж. Perrier сосредоточился на веселом и молодом образе. Компания Evian нацелена на продажи младенцев (сегмент детских бутылочек) с 1960-х годов, и ее реклама подчеркивала ее чистоту, хотя в 1970-е годы, когда бренд перешел на большие торговые площади, он, как правило, подчеркивал идею повседневного использования.К середине 1980-х годов на четыре ведущие компании во Франции приходилось от 80% до 85% продаж. Однако рост рынка стимулировал открытие или повторное открытие многих источников, и некоторые из этих производителей, как правило, продавали по цене без рекламной поддержки, в нижней части ценового диапазона.

К 2001 году три ведущие компании — Nestlé, владевшая, среди прочего, брендами Perrier, Vittel и Contrex; Danone (Evian, Badoit и Volvic) и Neptune (недорогие бренды, такие как Cristaline и Saint-Yorre) контролировали 63% объемов бутилированной воды, продаваемой во Франции.

Модель консолидации, наблюдаемая во Франции, не наблюдалась во всем мире и даже не во всей Западной Европе. Например, к 2001 году четыре ведущие компании контролировали около 60% объемов бутилированной воды, продаваемой в Италии; 48% объемов продано в Испании; 42% в США; 35% в Великобритании; и 24% в Германии. Тогда, как и сейчас, страны-потребители бутилированной воды различались по предпочтениям потребителей, каналам сбыта и динамике конкуренции, которые формируют структуру рынка. Эти страны продемонстрировали различия в предпочтениях потребителей, каналах сбыта и динамике конкуренции, которые сформировали их рыночные структуры.

Серьезные изменения в отрасли произошли с внедрением очищенной воды компанией PepsiCo (Aquafina) в 1994 году и Coca-Cola (Dasani) в 1999 году. В отличие от компаний по производству родниковой воды, которые обычно добывают воду из подземных водоносных горизонтов и источников, эти компании использовалась муниципальная водопроводная вода, фильтрованная через системы обратного осмоса, которые удаляли из воды примеси. Этот шаг позволил разливочным предприятиям Coke и Pepsi использовать существующее оборудование для очистки (используемое при производстве безалкогольных напитков) и существующие каналы сбыта.Поскольку воду не нужно было транспортировать из единственного источника, это развитие позволило развить сильные национальные (или даже глобальные) бренды, которые производились на местном уровне. Aquafina и Dasani были запущены с сильными рекламными кампаниями и средними ценами и быстро завоевали долю рынка.

В 2001 году во всем мире было продано около 115 миллиардов литров бутилированной воды на общую розничную стоимость (включая наценки) около 67 миллиардов долларов. За четыре года после 2001 года объем продаж вырос на 11%, а в стоимостном выражении — на 5%.8%. За этой глобальной статистикой скрываются огромные различия в проникновении по всему миру. На Западную Европу приходилось около 38% от общей глобальной стоимости, на Северную Америку — около 23%, на Латинскую Америку — около 16%, а остальная часть была поделена между другими регионами. Потребление бутилированной воды на душу населения также сильно варьировалось: около 92 литров в Западной Европе и 60 литров в США. В Западной Европе потребление заметно различается: от 159 литров в Италии, 142 литров во Франции, 134 литров в Испании, 104 литров в Германии и только 23 литров в США.К.

Однако рынки с более высоким уровнем потребления на душу населения также продемонстрировали более низкий рост. Ежегодный рост объемов с 1998 по 2001 год в Западной Европе составлял около 5,5% по сравнению с 9,2% в США. В Западной Европе темпы роста различались: от 2,3% в Германии до 10,5% в Испании. Главным торговым атрибутом бутилированной воды была ее чистота. Многие бренды подчеркивали чистоту своих источников, которые, как правило, берут начало из подземных водоносных горизонтов в удаленных местах, вдали от источников загрязнения. Например, Сан-Пеллегрино хвастался, что: «Протекая под землей, защищенная от источников загрязнения, она [вода] приобретает свой минеральный солевой состав и бактериологическую чистоту.«Напротив, водопроводная вода в основном поступала из рек и озер, и ей приходилось преодолевать большие расстояния и проходить по дорогам, которые считались нечистыми, прежде чем попасть в кран. Бутилированная вода приобрела популярность как легкая регидратирующая альтернатива калорийным безалкогольным напиткам или напиткам с кофеином, которые могут обезвоживать организм.

К 2002 году мировая индустрия бутилированной воды достигла переломного момента. Традиционно отрасль была фрагментирована между многими местными и региональными игроками, но за последнее десятилетие четыре крупных транснациональных корпорации — Danone, Nestlé, PepsiCo и Coca-Cola — боролись за долю на мировом рынке.Эти четыре компании контролировали более 30% мирового рынка в 2002 году и продолжали расти как органически, так и за счет приобретений. В течение этого периода практически невозможно было отличить друг от друга по вкусу, и для которой существовала бесплатная замена (водопроводная вода), было неясно, смогут ли эти глобальные игроки создать привлекательную отраслевую структуру, которая обеспечила бы стабильную прибыль.

Рынок США был одним из главных фронтов в борьбе за положение на рынке среди этих транснациональных корпораций в 2002 году.В отличие от Западной Европы, где был большой, но зрелый спрос на воду в бутылках, рынок США утроился в течение 1990-х годов, поскольку заботящиеся о своем здоровье клиенты все чаще обращались к воде в бутылках. Nestlé, которая приобрела бизнес по производству бутилированной воды Perrier в 1992 году, была явным лидером рынка со многими из самых сильных региональных брендов родниковой воды. Однако растущий рынок привлек новых участников, как малых, так и крупных. Такие бренды, как Fiji и Glaceau, стремились к лучшему. Тем не менее, именно агрессивный выход PepsiCo в 1994 году, за которым последовала Coca-Cola в 1999 году с новыми бизнес-моделями, основанными на очищенной воде и существенно иной экономике, разрушили структуру отрасли.

К 2002 году эскалация конкуренции начала давать отрицательные последствия. С 2001 года цены на бутилированную воду упали на 3%, и некоторые аналитики опасались, что возможная ценовая война может подорвать прибыльность отрасли. Столкнувшись с ужесточением конкурентных условий, Nestlé, PepsiCo, Coca-Cola и Danone были вынуждены пересмотреть свои стратегические позиции и обязательства на рынке бутилированной воды в США.

Для получения дополнительной информации о мировом рынке бутилированной воды загрузите бесплатный обзор нашего отчета «Рынок оборудования для обработки бутилированной воды ».

Как вода в бутылках стала самым популярным напитком в Америке

В марте 2017 года Beverage Marketing Corporation, консалтинговая фирма по производству напитков, объявила, что у Соединенных Штатов появился новый любимый напиток. Это не кофе, не чай, не газировка, и уж точно не пиво или что-нибудь алкогольное. Нет, американцы теперь пьют больше бутилированной воды, чем любой другой фасованный напиток.

Наблюдатели отрасли уже некоторое время ожидают этого поворотного момента.Уже более полутора десятилетий потребление газированных безалкогольных напитков снижается (с чуть более 50 галлонов на душу населения в 2000 году до 38,5 галлонов в 2016 году), в то время как продажи бутилированной воды неуклонно растут.

Хотя защитники здоровья приветствовали известие об уменьшении состояния газированных напитков, рост популярности бутилированной воды — это не столько история успеха в питании, сколько победа старого доброго американского маркетинга — или, если быть точнее, компаний, ловко перемещающихся в темном пространстве между тем, что люди хотят и в чем их можно убедить.

Оглядываясь назад на последние четыре десятилетия, мы можем изобразить удивительный подъем воды к вершине через несколько отдельных этапов. Сначала он был продан, затем нормализован, а затем коммерциализирован. Теперь его даже улучшают и дополняют.

Продажа воды

Практика розлива и продажи питьевой воды в Америке имеет долгую историю. Первая фаза произошла в первой половине XIX века, когда среди модных американцев стало популярно «брать воду» — купаться и пить минеральную воду на курортах, таких как Саратога-Спрингс в Нью-Йорке и Уайт-Сульфур-Спрингс на нынешних территориях. Западная Виргиния.К 1850-м годам, когда практика формования окунанием сделала стеклянные бутылки более дешевыми и надежными, предприниматели начали разливать эту популярную воду в бутылки и продавать их в аптеках, продуктовых магазинах и даже салонах.

Большая привлекательность этих первых бутилированных вод заключалась в их предполагаемой пользе для здоровья. Семья Рикеров, которая управляла курортом Poland Spring в штате Мэн и начала продавать его воду в конце 1850-х годов, первоначально рекламировала их как средство для лечения почек. В 1850-х годах Э. В. Стефенсон, владелец церкви Св.Минеральная вода Catharines обещала, что его продукт, взятый из артезианской скважины в Онтарио, вылечит все, от «диспепсии, заболеваний печени и почек» до «морской болезни, лихорадки и лихорадки».

По мере того как розлив и распространение стали дешевле, все больше американцев обращались к бутилированной воде в качестве альтернативы сомнительной продукции ранних городских систем водоснабжения. В конце 19 века возникло множество компаний по производству родниковой воды; некоторые из брендов, такие как Arrowhead и Ozarka, все еще присутствуют на рынке.

Но к началу 20 века хлорирование водопроводной воды сделало безопасную питьевую воду широко доступной, и продажа бутилированной воды превратилась в специальную торговлю. В 1970-х годах в Соединенных Штатах продавалось всего 350 миллионов галлонов бутилированной воды — около полутора галлонов на человека в год. Многое из этого было в больших пятигаллонных кувшинах, используемых в офисных кулерах для воды; остальная часть составила нишевый рынок минеральных вод, разлитых в бутылки из природных источников.

Но тут один из нишевых игроков решил серьезно.Perrier, французский бренд газированной природной родниковой воды, основанный в середине 1800-х годов, находился в упадке на протяжении десятилетий, его характерные зеленые бутылки продавались в нескольких элитных ресторанах и почти нигде больше. В 1977 году фирма наняла Брюса Невинса, 40-летнего бывшего офицера спецназа и бывшего руководителя Леви Страусса, чтобы перезапустить бренд на американский рынок, представив серию телевизионных рекламных роликов, озвученных Орсоном Уэллсом.

Подчеркивая свою французскую родословную и премиальную цену, Perrier сыграла на растущем стремлении бэби-бумеров к статусу, когда поколение избавилось от своих окрашенных в галстуках футболок и начало входить в корпоративный мир.Проблемы со здоровьем также сыграли важную роль: на фоне волны освещения в СМИ исследований, связывающих сахарин — искусственный подсластитель, используемый во многих диетических газированных напитках, — с раком, Невинс позиционировал «чистый Perrier» как здоровую альтернативу безалкогольным напиткам.

Его время не могло быть лучше. Бег трусцой был в; Мартини не было. «За длинным влажным бизнес-ланчем», — отмечал журнал People в статье 1978 года, бутылка Perrier «дает ясное понимание цели». Журнал добавил, что ранее известные пьющие, такие как Ричард Бертон и Эд МакМахон, приняли газированную воду в качестве заменителя крепких напитков.В статье говорилось, что Фарра Фосетт даже ополаскивала им волосы.

Американские продажи Perrier резко выросли с 3 миллионов бутылок в 1975 году до примерно 200 миллионов всего четыре года спустя. В 1980 году Perrier Group приобрела компанию Poland Spring Water, своего главного конкурента в США, что дало компании 85% доли того, что тогда называлось «рынком бутилированной родниковой воды». Но в 1990 году Perrier споткнулась после того, как в небольшом количестве ее бутылок были обнаружены следы бензола, токсичного химического соединения, что вызвало отзыв по всей стране и привело к резкому падению продаж компании.Это открыло возможность конкурирующим брендам газированной воды наводнить рынок. В 1992 году швейцарский пищевой конгломерат Nestlé купил Perrier, и, хотя марка Perrier так и не вернула свою доминирующую долю на рынке, Nestlé Perrier начала скупать такие бренды, как Zephyrhills и Arrowhead. По состоянию на 1997 год, в условиях жесткой конкуренции со стороны таких брендов, как Evian и Calistoga, компания по-прежнему занимала 26% рынка бутилированной воды.

Популярность бутилированной воды продолжала расти вместе с растущей приверженностью американцев физическим упражнениям и здоровому питанию.Клубы здоровья и высококлассные магазины в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе представили водные бары, демонстрирующие бутылки со всей Европы и даже из более отдаленных мест, таких как Фиджи, за плату, как сказал Корби Куммер в номере New York Times 1998 года, «смехотворные цены на» то, что можно достать из крана «.

Добровольный кодекс стандартов Международной ассоциации бутилированной воды гласит, что реклама «не должна эксплуатировать опасения потребителей по поводу безопасности питьевой воды в общественных местах.«Но серия широко разрекламированных опасений по поводу здоровья — таких как вспышка паразита, обнаруженная в системе водоснабжения Милуоки в 1993 году, от которой заболели десятки тысяч людей — заставила потребителей с подозрением относиться к источникам общественной воды, и продавцы бутилированной воды поспешили подчеркивают достоинства своих передовых процессов фильтрации по сравнению с химической обработкой, такой как хлорирование и фторирование, которые используются для очистки городских водопроводов. Представители здравоохранения не согласились, указав на инцидент с загрязнением бензолом Perrier как на свидетельство того, что промышленность бутилированной воды вряд ли была защищена от заражения проблемы, и публично обеспокоены тем, что гигиена полости рта может пострадать, поскольку все больше людей переходят на питьевую нефторированную воду в бутылках.

К 1997 году муниципальные чиновники в таких городах, как Хьюстон и Канзас-Сити, объявляли о планах самостоятельно заняться производством бутилированной воды с предложениями разливать и продавать продукцию своих муниципальных систем водоснабжения. Дэн Джонс, заместитель директора департамента общественных работ Хьюстона, сказал New York Times : «Специалисты в области муниципального водоснабжения всегда смеялись над людьми, платящими нелепые суммы за воду, которая, как они знают, не лучше, чем вода, из которой они получают их кран.Мы просто отмечаем, что по какой-то причине в наши дни люди, кажется, предпочитают наливать воду из бутылок «.

В конце концов, однако, обналичивались не американские города, а гигантские компании по производству безалкогольных напитков, которые после долгих лет медлительности, наконец, решили вступить в игру. В индустрии напитков происходил тектонический сдвиг, и это касалось не только воды. Американцы искали альтернативу газированным безалкогольным напиткам, и вода была лишь одним из многих вариантов, включая чай в бутылках и лимонады, такие как Snapple и AriZona Iced Tea; спортивные напитки, такие как Gatorade и Powerade; и даже напитки на основе кофе, которые резко выросли на рынке с приближением 21 века.

Pepsi была первой, кто принял новый порядок. «Мы полностью производим напитки», — сказал в 1994 году Associated Press Крейг Э. Уэтерип, президент и генеральный директор Pepsi-Cola North America. «Когда вы потянетесь за напитком, мы будем рядом».

Pepsi начала тестовый маркетинг Aquafina, своего бренда фильтрованной воды в бутылках, в конце 1994 года, а через несколько лет распространила его по всей стране с помощью масштабной маркетинговой кампании. Coke сначала сопротивлялась, предпочитая продвигать потребление своих безалкогольных напитков альтернативе, которая могла бы каннибализировать продажи.Но продажи бутилированной воды росли на 30% каждый год, намного опережая продажи безалкогольных напитков, и Aquafina, поддерживаемая мощными механизмами распространения и маркетинга Pepsi, быстро стала самым продаваемым брендом в магазинах шаговой доступности.

В феврале 1999 года компания Coca-Cola уступила неизбежному и представила свой первый бренд бутилированной воды. Имя было Дасани, которое, как объяснил представитель Coke, не имело особого значения, но предназначалось для передачи «чистого, свежего вкуса». «Если ты не можешь победить их, — решил Big Soda, — можешь с таким же успехом присоединиться к ним».

Нормализация воды

Когда на рынок вышли компании Coca-Cola и Pepsi, реакция отраслевых экспертов была неоднозначной. 1990-е годы стали свидетелями ожесточенных дебатов — иногда беззаботных, а иногда и серьезных — о том, представляет ли бутилированная вода какую-либо реальную ценность для потребителей или не более чем хитрый обман.

Компании по производству напитков обычно использовали такие термины, как «свежие горы» и изображения ледников и заснеженных вершин, чтобы продвигать воду, которая никогда не доходила до сотни миль от гор, не говоря уже о Арктике.Ozarka, старый бренд, который вернулся на рынок в годы пост-Perrier, больше не разливался в Ozarks, а происходил из источников в восточном Техасе. Калифорнийский бренд Yosemite Waters на самом деле был выкачан из скважины в округе Ориндж.

После запуска «Аквафины» и «Дасани» в шквале новостей подчеркивался тот факт, что газовые гиганты не только не использовали богатые минералами горные источники, но и просто перекачивали и фильтровали воду из местных муниципальных источников.Многие комментаторы находили такие подробности весьма забавными и изображали бизнес по производству бутилированной воды как что-то вроде продажи льда эскимосам, заставляя потребителей платить доллар или больше за то, что они могли получить бесплатно. «Мы пытаемся продавать нашу собственную марку прямо из крана в нашей кухонной раковине», — язвительно заметил обозреватель газеты State в Колумбии, Южная Каролина. «Мы называем это Журчащим ручьем».

В 1997 году газета New York Times взяла интервью у группы рекламных руководителей на Мэдисон-авеню, чтобы получить шутливую статью о том, как можно упаковывать и продавать воду из менее чем экзотических источников, таких как река Гудзон.«На этикетке вам придется сразу же атаковать негатив позитивом, — сказал Донни Дойч из Deutsch Inc. Times . бутылка. »

Другие не усмотрели в этой теме особого юмора. «Что в этой бутылке с водой?» заглушил заголовок статьи 1997 года Newsday . «По мере роста спроса источники продукции подвергаются тщательной проверке». После того, как различные разливочные компании обвиняли конкурентов в чрезмерной чистоте и неправильной маркировке своей продукции, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) выпустило новые правила маркировки, определяющие более жесткие критерии для терминов «артезианская скважина», «минеральная», «очищенная» и «родниковая вода».»

В 2006 году Corporate Accountability International (CAI), корпоративная контролирующая организация, запустила кампанию под названием «Думай вне бутылки» и провела вслепую дегустацию водопроводной и бутилированной воды, чтобы доказать, что потребители не заметят разницы. По мнению группы, бутилированная вода является ярким примером «промышленного спроса»: компании, производящие бутилированную воду, утверждает CAI, сначала напугали потребителей безопасностью водопроводной воды, а затем соблазнили их изображениями чистых горных ручьев как тщательно продуманной стратегии для продать им «ненужный товар».»(Случай CAI кратко изложен в этом коротком видео на YouTube.) Все больше и больше сторонников также начали осуждать воздействие бутилированной воды на окружающую среду, ссылаясь на нефть и энергию, использованные для производства бутылок, а также на миллиарды бутылок, которые в итоге оказались на свалках или мусоросжигательных заводах каждый год.

Тем не менее, продажи бутилированной воды продолжали расти, впервые превысив 8 миллиардов галлонов в 2006 году, а после небольшого падения во время Великой рецессии выросли до более чем 10 миллиардов галлонов в 2013 году.Плата за бутылку, содержащую не более чем обычную питьевую воду, когда-то считавшаяся абсурдной тратой, стала нормой на американском рынке. Крупные компании по производству газированных напитков были очевидными победителями, открыв кран кажущейся бесконечной прибыли от продукта, сырье которого можно было получить бесплатно.

Коммодитизация

Но потом случилось кое-что любопытное. Водный бизнес оказался не совсем той дойной коровой, которую ожидали наблюдатели рынка.Производители напитков узнали, что, в отличие от газированных и спортивных напитков, одна бутылка фильтрованной воды практически не отличается от другой. У потребителей была глубокая привязанность к своим любимым брендам газированных напитков, но они не чувствовали почти такой же привязанности к таким брендам воды, как Dasani и Aquafina. Вместо этого они, как правило, брали то, что было дешевле всего.

В последние годы этот наименее дорогой вариант все чаще производится фирмой Niagara Bottling, название которой мало кто знает и которая не имеет никакого отношения к впечатляющему водопаду на канадской границе.

В 1963 году Эндрю Пейкофф, сын иммигрантов из Македонии, открыл бизнес по доставке в округе Ориндж, штат Калифорния, тащил пятигаллонные стеклянные кувшины с колодезной водой от двери до двери для офисов и домов. Пейкофф окрестил свою компанию Niagara Bottling, и продажи неуклонно росли. В 1970-х годах фирма приобрела собственный колодец; в 1990-х годах она вышла на рынок частных торговых марок, производя собственные бренды для продуктовых сетей и дисконтных клубных магазинов, таких как Walmart и Costco. Ниагара также вложила 4 доллара.5 миллионов единиц оборудования, чтобы он мог производить свои собственные пол-литровые бутылки вместо того, чтобы покупать их у поставщика, экономя при этом два цента на бутылку.

Оказывается, что в торговле бутилированной водой настоящие расходы лежат на сырье для изготовления бутылок и на стоимости доставки этих бутылок до места назначения. Ниагара вкладывала прибыль в автоматизацию и машиностроение, выжимая все до последнего клочка мусора. К 2005 году фирма снизила вес своей поллитровой бутылки с 23 до 12 граммов.Его ближайший конкурент, Crystal Geyser, в то время использовал 14-граммовую бутылку, а Niagara с тех пор снизила ее вес еще больше — до семи граммов. Фирма также представила свою так называемую «упаковку Eco-Air» — по сути, упакованную в термоусадочную пленку пачку бутылок, — благодаря которой картонный лоток был исключен из ящиков, а на один поддон можно было уложить больше бутылок.

В последние годы Ниагара расширилась далеко за пределы своего первоначального рынка в Калифорнии. В настоящее время компания управляет 19 заводами по всей стране, совокупный годовой объем производства которых превышает миллиард бутылок.На его высокоавтоматизированных линиях бутылка формуется и наполняется фильтрованной водой менее чем за час, и она отправляется на склады клиентов по точно оптимизированным маршрутам. Он продается по оптовой цене почти вдвое дешевле, чем Dasani или Aquafina.

Следующий рубеж: улучшенная вода

По мере того, как бутилированная вода стала товаром, Coke и Pepsi оказались в другом затруднительном положении: продажи газированных напитков достигли пика в конце 1990-х годов и с тех пор неуклонно снижались. Это падение связано не только с опасениями американцев по поводу калорий в сахаросодержащих напитках, поскольку с 2005 года также падают продажи диетических газированных напитков.

Но производство бутилированной воды не оказалось отличной альтернативой для Coke и Pepsi. Их «фирменная вода» все еще может конкурировать в холодильниках в магазинах, где отдельные бутылки могут стоить доллар или больше, но у них нет шансов в продуктовых магазинах, где ящики с 24 бутылками частных торговых марок продаются за 1,99 доллара. В октябре 2013 года газета New York Times сообщила, что Хью Ф. Джонстон, главный финансовый директор PepsiCo, сказал отраслевым аналитикам, что компания больше не инвестирует в обычный бизнес по производству бутилированной воды, сказав: «Мы так не думаем. создает ценность с течением времени.»

Вместо этого все недавние действия были сосредоточены в сегменте так называемой «добавленной стоимости» или «улучшенной» воды, которую можно разделить на две основные подкатегории: «ароматизированная вода» и «функциональная вода». Первые продукты могут быть негазированными или газированными, а также содержать фруктовые соки или травы, чтобы добавить немного пиццы к тому, что в противном случае было бы просто … ну, почти ничего. «Функциональная» категория больше относится к сфере питания, добавляя кофеин, витамины и экстракты трав для создания того, что продается как «энергетическая вода», «оздоровительная вода», «витаминная вода» и даже «белковая вода».»(Все это маркетинговые термины и официально не признаны FDA.)

Как и в случае с бутилированной родниковой и минеральной водой два десятилетия назад, рынок улучшенной воды изначально был продиктован небольшими многообещающими брендами. Например, в 2010 году компания Talking Rain Beverage Company, небольшая компания по производству бутилированной воды в Престоне, штат Вашингтон, оказалась на грани свертывания после долгих лет падения продаж, поэтому она решила направить оставшиеся ресурсы на поддержку одного бренда в своей Портфолио: Sparkling ICE, бескалорийная смесь газированной родниковой воды и фруктового сока.После изменения дизайна упаковки и разработки новых вкусов Talking Rain инвестировала в целевую маркетинговую кампанию на северо-западе Тихого океана, которая окупилась. В 2011 году выручка увеличилась более чем вдвое, до 60 миллионов долларов, и компания запустила национальную рекламную кампанию и заполонила страну торговыми представителями. В 2013 году продажи выросли до 350 миллионов долларов, а два года спустя — до 650 миллионов долларов.

Примерно в то же время, в 2009 году, Бен Вайс начал продавать Bai Antioxidant Infusion, пятикалорийный водный продукт, наполненный кофейными фруктами и приправленный соками из экзотических фруктов.Первоначально продавая продукт со складного столика в магазинах здорового питания, Вайс заключил дистрибьюторские соглашения с Costco и Target и рекламную сделку с поп-звездой Джастином Тимберлейком, который в итоге купил долю в компании. Продажи взлетели до 120 миллионов долларов в 2015 году, а затем до 300 миллионов долларов в 2016 году.

Штанга с усиленной водой даже вдохнула новую жизнь в томные старые бренды, такие как LaCroix Sparkling Water. Представленный в 1981 году пивоваренной компанией G. Heileman Brewing Company как дисконтный конкурент Perrier, LaCroix был приобретен в 1996 году базирующейся во Флориде компанией National Beverage Corp., производители газированных напитков торговых марок Shasta и Faygo.

В 2011 году, когда продажи улучшенной воды начали расти, National Beverage добавила ароматизаторы, такие как кокос и манго, в линейку LaCroix, которая расширилась до 20 различных сортов. Он произвел фурор в новых социальных сетях, сначала завоевав поклонников среди так называемых «мам-блоггеров» и энтузиастов палеодиеты в качестве здоровой альтернативы безалкогольным напиткам. Затем бренд приобрел популярность у телекомпаний из Лос-Анджелеса, которые хвалили его в Instagram и Twitter.Оттуда Лакруа перешел на новый рынок молодых городских профессионалов — аналогов яппи 21-го века, которые начали пить Perrier вместо того, чтобы отбрасывать мартини в обеденное время поколением раньше.

Это было лишь вопросом времени, когда крупные производители газированных напитков обратили внимание на этот многообещающий высокоприбыльный сектор. В феврале 2014 года Coca-Cola представила Dasani Sparkling с четырьмя вкусами (лайм, лимон, ягоды и яблоко). В следующем году Pepsi выступила в качестве ответной меры, выпустив газированную воду Izze, 10-калорийный напиток, приготовленный из органических ингредиентов и продаваемый в высоких тонких банках, похожих на те, что используются для энергетических напитков.В марте 2016 года компания Coke расширила свою линейку соков Minute Maid игристыми напитками Minute Maid Sparkling, которые они называют «низкокалорийными газированными напитками», каждый из которых содержит от 30 до 40 калорий. Месяц спустя Pepsi выпустила Aquafina Sparkling со вкусами, такими как черная вишня, драконий фрукт и апельсиновый грейпфрут.

В ноябре 2016 года Dr Pepper Snapple Group купила Bai Brands за 1,7 миллиарда долларов, и мы можем ожидать аналогичных приобретений у Coke и Pepsi. «Мы ищем больше креплений», — сказал в прошлом году генеральный директор Coke Джеймс Куинси изданию The Street .«У нас есть свой список. Мы знаем, где мы хотим приобрести».

Вся эта деятельность поднимает вопрос о том, действительно ли такие продукты являются водой в бутылках или модифицированной формой безалкогольных напитков. Они газированные, а иногда и с кофеином, слегка подслащенные и приправленные фруктами и травами. Новая категория, безусловно, стирает границы.

В конце концов, трудно понять, в какой степени успех бутилированной воды был обусловлен умным маркетингом и «промышленным спросом», а в какой — изменением предпочтений потребителей.Заботы о здоровье, стремление к символам статуса, соблазн удобства и, да, много-много энергичного маркетинга — все это сыграло свою роль.

Думаю, следующие несколько лет будут показательными. В то время как сокращение потребления сладких газированных напитков кажется постоянной тенденцией, защитники продолжают бить в барабаны против воздействия пластиковых бутылок на окружающую среду и глупости платить доллар или больше за то, что вы можете достать из-под крана бесплатно.

Я предсказываю, что мы увидим, как простая старая бутилированная вода скоро выйдет из моды.Но произойдет ли это из-за того, что потребители вернулись к питьевой воде из раковины, как это сделали наши дедушка и бабушка, или потому, что они перешли к следующему новому витку еще более захватывающих ароматов, настоев и инноваций с добавленной стоимостью?

Идеалист во мне болеет за кран, но если бы мне пришлось сделать ставку, мои деньги ушли бы в руки маркетологов.

Как Pepsi и Coke зарабатывают миллионы на розливе воды из-под крана, поскольку жители сталкиваются с отключениями | Новости США

В последние недели на тихом участке западной части Детройта, усеянном пустующими домами, производственное предприятие Coca-Cola площадью 262 000 кв. бороться с пандемией коронавируса.

Coca-Cola производит здесь ряд напитков, в том числе Dasani, широко известную воду в бутылках компании, продажи которой в США за последний год составили более 1 миллиарда долларов, по данным исследовательской компании IRI.

Сейчас хорошее время для занятий водным бизнесом: поскольку вспышка коронавируса распространилась в США в течение марта, продажи бутилированной воды выросли на 57% по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Жители Детройта платят дважды за воду в бутылках. чистой питьевой воды, а чиновники здравоохранения пытались заверить людей, что общественное водоснабжение не заражено коронавирусом.Для большинства людей запасать воду в бутылках просто не нужно.

Более того, большая часть бутилированной воды, продаваемой в США, поступает из тех же муниципальных источников, которые поставляют водопроводную воду — факт, вероятно, неизвестный большинству потребителей. Coca-Cola производит Dasani на заводе компании в Детройте, покупая, очищая и разливая воду в бутылки перед тем, как продавать ее потребителям со значительной наценкой. Таким же образом Pepsi разливает воду под своим брендом Aquafina в Детройте.

Бизнес-модель очень прибыльна.Стоимость покупки муниципальной воды чрезвычайно низка — и после розлива в бутылки наценка может быть примерно в 133 раза выше, как показал анализ отчетов компании Consumer Reports о выставлении счетов за воду и данных об использовании.

вода в бутылках

Но то, что хорошо для бизнеса, не обязательно хорошо для потребителей, согласно обзору CR, который включал изучение сотен страниц счетов и других записей, полученных в результате запросов публичных записей, а также интервью с экспертами по экологическому праву, отраслевыми консультантами. , жители Детройта и защитники прав потребителей.

Во-первых, предприятия водоснабжения не всегда относятся к разливщикам и потребителям на равных. В Детройте, политика которого до кризиса с коронавирусом предусматривала отключение подачи воды для жителей, если они опаздывают на 150 долларов по счетам за воду, в 2800 домах в начале пандемии не было водопровода.

Но разливочные предприятия в Детройте также накопили десятки тысяч долларов просроченных счетов за воду, которые не оплачивались в течение нескольких месяцев, как выяснил CR. Ни разу за исследуемый нами период им не перекрывали доступ к воде.Когда его спросили, почему, городские власти сослались на хорошую историю платежей компаний и их способность оплачивать свои счета. В более позднем заявлении города заявили, что допустили ошибки при сборе просроченных остатков.

С нормативной точки зрения компании, которые хотят разливать большие объемы общественной воды в бутылки для получения прибыли, сталкиваются с небольшими препятствиями и минимальными дополнительными расходами, что заставляет некоторых экспертов требовать налогообложения для розливов. А поскольку водоснабжение, включая переработку и инфраструктуру, от которых зависят разливочные предприятия, оплачивается местными налогоплательщиками, бизнес компаний субсидируется населением, говорят защитники прав потребителей.

Перекрытия представляют опасность для здоровья

Заброшенный дом на восточной стороне Детройта. Фотография: Эрин Киркланд / The Guardian

Detroit и раньше задавали вопросы о потенциальном риске для здоровья, связанном с отключением воды. В августе 2014 года жители, у которых были отключены краны, подали в суд в суд о приостановлении перекрытия, поскольку отсутствие воды может создать антисанитарные условия и привести к передаче гепатита А, гриппа и других заболеваний.

Адвокаты Детройта утверждали, что эти жители могут полагаться на альтернативные источники, такие как вода в бутылках.«Тот факт, что у человека нет воды, не означает, что он не может получить воду», — сказал городской адвокат на судебном заседании.

Судья по делу в конечном итоге встал на сторону города, и кампания по закрытию дома была продолжена.

Теперь, шесть лет спустя, Детройт и другие города предприняли некоторые шаги для решения проблемы отключения воды в жилых домах во время кризиса с коронавирусом — людям нужна проточная вода не только для приготовления пищи и купания, но и для соблюдения элементарных правил гигиены для борьбы с вирусами.

Но отсрочка временная.И не обязательно до всех.

Представитель Детройта сказал, что все клиенты, которые звонили, чтобы зарегистрироваться в программе, которая включила бы им воду во время пандемии, либо были восстановлены, либо находятся в процессе восстановления. Но представитель признал, что некоторые жители, возможно, не звонили, и защитники оспаривают сообщения о прогрессе города.

«Мы считаем, что город Детройт сильно преувеличивает свой прогресс и занижает количество людей, не имеющих воды», — сказала Шиа Хауэлл, член основанной в Детройте группы правозащитников Коалиции народного совета по водным ресурсам во время недавней телеконференции с журналистами.

Пандемия коронавируса подчеркнула, насколько проблематичным может быть отключение воды, поскольку коммунальные предприятия, обслуживающие почти 40% населения США, до сих пор не взяли на себя обязательство приостановить отключение воды, согласно Food & Water Watch. Это беспокоит защитников прав потребителей.

«Это просто бессовестно заставлять людей бояться потерять водоснабжение в это время», — сказала Мэри Грант, директор общественной кампании «Вода для всех» в Food & Water Watch. «Нам нужно, чтобы каждый губернатор немедленно приступил к решению этого кризиса.»

« Платишь дважды за воду в бутылках »

Бутылки воды« Дасани »в супермаркете. Фотография: Алекс Тай / LightRocket через Getty Images

Людям, чью воду отключают из-за того, что они не могут оплатить счет, возможно, не останется иного выбора, кроме как покупать воду в бутылках, которая поступает из того же источника, что и их краны. Они могут получать воду в бутылках от компаний, которые не успели оплатить счета за воду, но не столкнулись с остановкой, и чей бизнес зависит от доступа к системам водоснабжения, финансируемым государством.

И это не только в Детройте: Coca-Cola и Pepsi получают воду из других крупных городов, включая Феникс и Денвер, которые до кризиса с коронавирусом перекрывали воду для жителей.

Coca-Cola не ответила на вопросы CR о прекращении подачи воды или просроченных платежах, но компания заявляет, что получает воду из различных источников, в том числе из муниципальных источников, и использует процесс очистки, который «создает стабильную чистую воду. чистый и свежий вкус ». Компания заявила, что продолжает работать, поскольку федеральное правительство определило, что промышленность продуктов питания и напитков «критически важна» для поддержания запасов в продуктовых магазинах.

Q&A

Почему компании начали разливать воду из-под крана?

Show

Два десятилетия назад большая часть бутилированной воды в США поступала из природных источников, продаваемых такими брендами, как Evian и Nestlé’s Poland Spring.

После того, как Pepsi и Coca-Cola представили свои бренды бутилированной воды в 1990-х годах, промышленность начала переходить с родниковой воды на «очищенную», что обычно означает дальнейшую очистку муниципальной воды, иногда с помощью процесса, называемого обратным осмосом. В 2000 году родниковая вода составляла 67% рынка бутилированной воды, а очищенная вода составляла остальную часть.К 2018 году эти цифры существенно изменились, как показывают отраслевые данные, и теперь на рынке доминирует очищенная вода.

Спасибо за ваш отзыв.

Pepsi не ответила на неоднократные запросы о комментариях от CR.

Беула Уокер, главный координатор местной некоммерческой группы Hydrate Detroit, которая помогает местным жителям без водопровода, указала на иронию ситуации для жителей, которые потеряли водоснабжение дома и могут обратиться к бутилированной воде. — возможно, Aquafina или Dasani, приготовленные на городской водопроводной воде — в качестве альтернативы.

«Жители Детройта платят дважды, когда покупают воду в бутылках», — говорит Уолкер.

«Придираться к маленькому парню»

В 2014 году политика отключения Детройта привлекла внимание всей страны, когда город, который в том году вышел из банкротства, начал кампанию по отключению услуг жителям, имеющим задолженность, что вынудило их обратиться к другим источникам например, для сбора дождевой воды или покупки воды в бутылках. С тех пор отключения продолжаются, но в начале марта официальные лица пришли к выводу, что необходима отсрочка, чтобы помочь жителям во время вспышки коронавируса.

Рики Рейнольдс — один из бенефициаров. 65-летний житель Детройта переехал в свой дом по дороге от завода по розливу Coca-Cola прошлым летом, получив документ от знакомого на 500 долларов. Это должен был быть счастливый случай. Рейнольдс был бездомным и мечтал между семьей и друзьями, поэтому было облегчением получить собственное жилье — пока он не попытался выставить счет за воду на свое имя.

Рейнольдс, который находится на пенсии, узнал из города, что в его новом доме неоплаченный счет за воду составил почти 20 000 долларов.

Рики Рейнольдс, житель Детройта, который переехал в свой новый дом и обнаружил, что в нем неоплаченный счет за воду составляет почти 20 000 долларов. Фотография: Райан Фелтон / Courtesy Consumer Reports

«Трудно догнать 20 000 долларов, когда у вас фиксированный доход», — сказал он. По его словам, город отказался включить ему воду, пока он не оплатил 10% счета, что является колоссальным спросом для людей, живущих на социальное обеспечение. Рейнольдс так и не смог оплатить счет.

По словам Рейнольдса, за несколько месяцев до того, как город окончательно восстановил водоснабжение во время пандемии, ему пришлось наполнять емкости водой членов семьи, а затем тащить их домой.И он покупал воду в бутылках, когда мог, в том числе, по его словам, Dasani, которая, возможно, была произведена за углом на заводе Coca-Cola. (Городские власти не ответили напрямую на вопросы о деле Рейнольдса.)

Политика временно приостановленного отключения Детройта гласит, что жители или предприятия нарушают закон и потенциально рискуют отключить воду, если они просрочены на 60 дней с минимальным балансом в размере 150 долларов, сказал представитель. (Городские власти также рассматривают методы бухгалтерского учета компании, прежде чем принимать решение о прекращении обслуживания.)

Записи показывают, что с 2017 года и Pepsi, и Coca-Cola в определенных точках достигли этого порога.

С апреля по июль 2017 года, согласно платежным данным, на балансе Coca-Cola было 77 600 долларов, которые не выплачивались в течение трех месяцев. С августа по ноябрь того же года на балансе банка было 287 250 долларов, прежде чем он был окончательно погашен. В период с декабря по март 2018 года баланс компании колебался от 1860 до 108 170 долларов до полной выплаты. Между тем, с декабря 2018 года по февраль 2019 года у Pepsi был остаток от 1410 до 29710 долларов до его погашения.

В городе никогда не перекрывали воду, и розлив воды продолжался.

«Поскольку и Pepsi, и Coca-Cola имеют хорошую историю платежей и непревзойденную способность оплачивать свои счета, DWSD не преследует перерывы в обслуживании», — сказал Брайан Пекинпо, представитель департамента водоснабжения и канализации Детройта.

«Эти компании никогда не имеют просрочки более чем на три месяца, когда выплачиваются причитающиеся остатки, включая штрафы за просрочку платежа. Эти компании не являются приоритетной целью для прерывания обслуживания из-за их истории платежей и платежеспособности.

(После того, как эта статья была впервые опубликована, DWSD заявило, что, вопреки предыдущему заявлению Пекинпо, просроченные остатки, указанные в данных биллинга, были вызваны ошибками со стороны города, включая проблемы с адресной почтой. Тем не менее, в то время как city ​​зарегистрировал Pepsi и Coca-Cola как просрочившие платежи и продолжал отправлять счета и оценивать штрафы за просрочку платежа, он никогда не перекрывал воду для компаний.)

Coca-Cola и Pepsi не ответили на вопросы CR о том, почему они месяцами не платили свои счета.

Грант из Food & Water Watch возражает против позиции города. «У вас должна быть политика, и вы должны применять ее справедливо», — сказала она. «Я думаю, что это дискриминация семей с низкими доходами в Детройте, потому что у вас есть политика отключения и вы не применяете ее, ту же политику отключения, к этим крупным корпорациям, потому что вы ожидаете, что они заплатят в будущем».

Рейнольдс также был ошеломлен, узнав, что Детройт позволил счетам кока-колы и Pepsi скользить.

«Это несправедливо, — сказал он.«Они придираются к маленькому парню».

• Эта статья была обновлена ​​в пятницу, 24 апреля, после последующего заявления городских властей Детройта о том, что они допустили ошибки при сборе просроченных балансов.
  

• Эта история опубликована совместно с Consumer Reports, полная версия которой находится здесь. Consumer Reports не имеет финансовых отношений с рекламодателями на этом сайте.

Вода в бутылках везде: обеспечение безопасности

Español

Похоже, что в наши дни почти каждый носит с собой бутылку воды.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) регулирует продукты с водой в бутылках, стараясь обеспечить их безопасность для питья.

FDA защищает потребителей бутилированной воды посредством Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон FD&C), который возлагает на производителей ответственность за производство безопасных, полезных и достоверно маркированных пищевых продуктов.

Существуют правила, которые касаются конкретно бутилированной воды, в том числе

• «Стандарт идентичности», регламентирующий различные типы бутилированной воды
• Нормы «стандарта качества», которые устанавливают максимальные уровни загрязняющих веществ, включая химические, физические, микробные и радиологические загрязнители, разрешенные в бутилированной воде
• «Действующие правила надлежащей производственной практики» (CGMP), которые требуют, чтобы бутилированная вода была безопасной и производилась в соответствии с санитарными условиями

Типы воды в бутылках

FDA описывает воду в бутылках как воду, предназначенную для потребления человеком и запечатанную в бутылки или другие емкости без добавленных ингредиентов, за исключением того, что она может содержать безопасный и подходящий антимикробный агент.(Фторид также может быть добавлен в пределах, установленных FDA.)

Агентство классифицирует воду в бутылках по происхождению. Вот четыре из этих классификаций:

• Вода из артезианских скважин. Эта вода собирается из колодца, который выходит из водоносного горизонта — слоев пористой породы, песка и земли, содержащих воду, — который находится под давлением окружающих верхних слоев породы или глины. При вскрытии давление в водоносном горизонте, обычно называемое артезианским давлением, выталкивает воду выше уровня водоносного горизонта, иногда на поверхность.Можно использовать другие средства, чтобы помочь поднять воду на поверхность.
• Минеральная вода. Эта вода поступает из подземного источника и содержит не менее 250 частей на миллион растворенных твердых веществ. Минералы и микроэлементы должны поступать из источника подземных вод. Их нельзя будет добавить позже.
• Родниковая вода. Полученная из подземного пласта, из которого вода естественным образом вытекает на поверхность, эта вода должна собираться только у источника или через скважину, которая выходит из подземного пласта, питающего источник.Если для сбора воды через скважину используется некоторая внешняя сила, вода должна иметь тот же состав и качество, что и вода, которая естественным образом течет на поверхность.
• Колодезная вода. Это вода из скважины, пробуренной или пробуренной в земле, которая проникает в водоносный горизонт.

Вода в бутылках может использоваться в качестве ингредиента напитков, таких как разбавленные соки или ароматизированная вода в бутылках. Однако напитки, содержащие «газированную воду», «сельтерскую воду», «газированную воду», «тонизирующую воду» или «содовую», не входят в категорию бутилированной воды согласно правилам FDA.Вместо этого эти напитки считаются безалкогольными.

Это может быть водопроводная вода

Некоторая вода в бутылках также поступает из муниципальных источников, другими словами, из-под крана. Перед розливом в бутылки муниципальную воду обычно обрабатывают. Примеры водных процедур включают

• Дистилляция. Вода превращается в пар, оставляя за собой минералы. Затем пары снова конденсируются в воду.
• Обратный осмос. Вода пропускается через мембраны для удаления минералов.
• Абсолютная фильтрация 1 микрон. Вода проходит через фильтры, удаляющие частицы размером более одного микрона (0,00004 дюйма). Эти частицы включают Cryptosporidium , паразитарный патоген, который может вызывать желудочно-кишечные заболевания.
• Озонирование. Бутылочные машины для всех типов воды обычно используют озон, антимикробный агент, вместо хлора для дезинфекции воды. (Хлор может добавить воде остаточный привкус и запах.)

Вода в бутылках, обработанная дистилляцией, обратным осмосом или другим подходящим способом, может соответствовать стандартам, позволяющим маркировать ее как «очищенная вода».”

Обеспечение качества и безопасности

Федеральные стандарты качества воды в бутылках были впервые приняты в 1973 году. Они основывались на стандартах Службы здравоохранения США для питьевой воды, установленных в 1962 году.

Закон о безопасной питьевой воде 1974 года предоставил Агентству по охране окружающей среды США (EPA) нормативный надзор за питьевой водой в общественных местах (водопроводная вода). Впоследствии FDA взяло на себя ответственность в соответствии с Законом о FD&C за обеспечение соответствия стандартов качества бутилированной воды стандартам EPA для водопроводной воды.

Каждый раз, когда EPA устанавливает стандарт для загрязнителя, FDA либо принимает его для бутилированной воды, либо обнаруживает, что стандарт не требуется для бутилированной воды.

В некоторых случаях стандарты для бутилированной воды и водопроводной воды различаются. Например, поскольку свинец может вымываться из труб, когда вода поступает из водопроводных сетей в домашние краны, EPA установило предел содержания свинца в водопроводной воде на уровне 15 частей на миллиард (ppb). Для бутилированной воды, для которой не используются свинцовые трубы, предел содержания свинца установлен на уровне 5 частей на миллиард.

Для производства бутилированной воды производители бутылок должны соблюдать правила CGMP, введенные в действие и соблюдаемые FDA. Вода должна быть взята, проанализирована и признана безопасной и гигиеничной. Эти правила также требуют надлежащего проектирования заводов и оборудования, процедур розлива и ведения документации.

Кроме того, FDA наблюдает за проверками заводов по розливу. Агентство инспектирует заводы по производству бутилированной воды в рамках своей общей программы безопасности пищевых продуктов и предлагает штатам провести некоторые инспекции заводов по контракту.(В некоторых штатах также требуется, чтобы компании, производящие воду в бутылках, получали ежегодную лицензию.)

к началу

• Текущее содержание с:

  01.04.2019

бутилированной воды поступает из самых засушливых мест страны — Мать Джонс

Обновление, 13.04.15: Эта статья была изменена по сравнению с исходной версией, чтобы включить обновленные карты засух и информацию из расследования Desert Sun .

Люди, пьющие воду из бутылок, у нас проблема: велика вероятность, что ваша вода поступает из Калифорнии, штата, который переживает третий самый засушливый год за всю историю наблюдений.

Детали того, где и как компании по розливу воды получают воду, часто довольно туманны, но в целом вода в бутылках делится на две категории. Первый — это «родниковая вода» или грунтовые воды, которые собираются, согласно EPA, «в точке, где вода естественным образом течет к поверхности земли или из скважины, которая попадает в подземный источник.«Около 55 процентов бутилированной воды в Соединенных Штатах — это родниковая вода, в том числе Crystal Geyser и Arrowhead.

Остальные 45 процентов поступают из муниципального водоснабжения, а это означает, что компании, в том числе Aquafina и Dasani, просто обрабатывают водопроводную воду — то же самое, что выходит из вашего крана дома — и разливают по бутылкам. (Странно, правда?)

Но независимо от того, разливают ли компании воду из источников или из-под крана, многие из них используют воду именно в тех областях, которые сейчас в ней больше всего нуждаются.

На карте выше показаны источники воды для четырех известных компаний, которые разливают воду в бутылки в Калифорнии. «Источники» Aquafina и Dasani — это объекты, на которых водопроводная вода обрабатывается и разливается в бутылки, тогда как «источники» Crystal Geyser и Arrowhead относятся к самим источникам.

По большому счету, количество воды, используемой для розлива в Калифорнии, составляет лишь крошечную долю от количества воды, используемой для производства продуктов питания и напитков — многие другие напитки в бутылках используют воду Калифорнии, а колоссальные 80 процентов воды водоснабжение государства идет на сельское хозяйство.Но все же остается вопрос: почему американцы по всей стране пьют воду в бутылках из засушливой Калифорнии?

Одна из причин заключается просто в том, что в Калифорнии открылись магазины некоторых брендов бутилированной воды. «Вы должны помнить, что этому бренду уже 120 лет», — сказала Джейн Лазгин, представитель Arrowhead. «Некоторые из этих источников уже давно связаны с брендом». Лазгин признает, что с экологической точки зрения «водопроводная вода всегда в выигрыше», но говорит, что компания пытается рационально использовать свои источники.Вода внутри бутылки — не единственная вода, которая требуется компаниям по розливу: заводы по розливу Coca-Cola, которые производят Dasani, используют 1,63 литра воды на каждый литр напитка, производимого в Калифорнии, по словам представителя Coca-Cola Доры Вонг. «Наши предприятия в Калифорнии продолжают искать способы сократить общее потребление воды», — написала она в электронном письме.

Кроме того, существует вышеупомянутая непрозрачность отрасли: от компаний не требуется публично раскрывать, где именно находятся их источники и сколько воды разливает каждое предприятие.Питер Глейк, автор книги В бутылках и продано: история нашей одержимости водой в бутылках, говорит: «Я не думаю, что люди имеют представление — никто не знает», откуда берется их вода в бутылках. (Интересные факты, которые он обнаружил в своем исследовании: вода Эвереста поступает из Техаса, Глейшер Маунтин — из Огайо, и только около трети воды Польских источников поступает из настоящего Польского источника в штате Мэн.)

Недавнее расследование Desert Sun показало, что компания Nestle Waters, которой принадлежит Arrowhead, вывозила воду из национального леса Сан-Бернадино, используя разрешение, срок действия которого истек в 1988 году.Лесная служба не изучила влияние производства бутилированной воды на регион. После расследования представители лесной службы заявили, что рассмотрение разрешения является «приоритетом», а Лазгин написал, что Arrowhead планирует соблюдать процесс продления разрешения.

Несмотря на то, что почти вся водопроводная вода в США регулируется и контролируется лучше, чем бутилированная вода, и несмотря на огромное воздействие на окружающую среду отрасли бутилированной воды, возможно, самая большая причина того, что компании, производящие воду в бутылках, используют воду в засушливых зонах, просто потому, что мы все еще обеспечение спроса на нее: в 2012 году только в Соединенных Штатах промышленность произвела около 10 миллиардов галлонов бутилированной воды, а выручка от продаж составила 12 миллиардов долларов.