Производство курицы: Производство куриного мяса и яиц. Перспектива развития отрасли

Азиатский птицепром

Источник: The Poultry Site 

Перевод: Янина Крупина

 

Как пишет авторитетный специальный обозреватель Терри Эванс, последние прогнозы указывают на двухпроцентное повышение объема производства мяса птицы в текущем году. В данном анализе мировых трендов птицепрома от ресурса The Poultry Site показаны тенденции в производстве мяса курицы в Азии.

 

Несмотря на то, что ежегодный рост на рынке мяса птицы несколько замедлился — до чуть менее чем 2% — ожидаемый объем производства по прогнозам Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН в 103,5 млн т (таблица 1) показывает небольшой рост в дальнейшем доли птицы в мировом объеме производства мяса (не считая рыбы) — до отметки в 34,3%.

 

 

В то время как объем производства мяса крупного рогатого скота (говядины и телятины) в этом году, по прогнозам, остановится на уровне 67,5 млн т, ожидается рост объемов производства свинины примерно на 2,6% — до 111,7 млн т.

Во многом это происходит благодаря резкому скачку в Китае.

 

К 2013 году ожидаемый мировой объем производства мяса птицы достигнет 106 млн т. За последние 12 лет доля курицы в мировом производстве мяса птицы выросла с менее чем 86% до нынешней величины почти в 88%. Объем производства курицы в мире с 2000 по 2010 год вырос на 27,5 млн т, ежегодный рост составил в среднем почти 4%. Несмотря на то, что с того времени темпы роста снизились почти вдвое, объем производства в уходящем 2012 году должен составить 91 млн т (см. таблицу 1 и рис. 1), а в следующем году он, по прогнозам, достигнет 93 млн т. 

 

 

Если посмотреть на данные по курице по всему миру, можно заметить, что показатели от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН учитывают весь объем — как птицу, откормленную на мясо, так и выбракованных несушек. В то же время, в данных от Департамента сельского хозяйства США и Научно-исследовательского института сельского хозяйства Университета Миссури (FAPRI) данные по несушкам не учитываются.

 

Пять основных регионов, перечисленных в Таблице 1, показали различные темпы роста. По показателям, округленным до 100 тыс. т, с 2000 по 2010 годы в Африке и Азии объемы производства росли примерно на 4,5% в год, в то время как в других регионах рост не превысил 4%: в Европе он составил в среднем 3,9%, в Северной и Южной Америке — 3,5%.

 

Начиная с 2010 года, темпы роста во всех уголках земного шара замедлились из-за меньшей прибыльности всего сектора, вызванной ростом затрат, в особенности на корма. В некоторых странах свою роль сыграли и вспышки заболеваний.

 

 

Производство курицы в Азии с 2000 по 2010 год выросло почти на 10 млн т — с 18,7 до 28,6 млн т (см. Таблицу 2). Главное, что стоит отметить — по сравнению с прошлогодними данными по Индии от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, не опубликованными в данном исследовании, показатели этой страны сильно возросли: в общем рейтинге (см. Таблицу 3) Индия заняла вторую строчку.

Исходя из последнего, видно, что в 2010 году общий объем по восьми странам, производящим более чем по 1 млн т курицы в год каждая, составил 22,8 млн т или почти 80% всего объема по региону.

 

Китай является признанным лидером по производству птицы в Азии. В то же время при взгляде на Таблицы 2 и 4 можно сделать вывод, что показатели выработки очень зависят от учета всех сегментов: следовательно, важно четко учитывать все данные, так как иначе погрешность может быть крайне велика.

 

Другая проблема с данными по Китаю заключается в следующем: неясно, относятся ли цифры к основной территории страны или они включают в себя также данные по Тайваню, Гонконгу и Макао. Данные от Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, как правило, учитывают показатели по материковой части Китая, Тайваню, Гонконгу и Макао. В то же время, в документах FARPI и Департамента США по сельскому хозяйству Тайвань, Гонконг и Макао не рассматриваются.

 

По данным Департамента США по сельскому хозяйству и FAPRI, на Тайване производится порядка 550 тысяч тонн курицы. Если добавить эту цифру к показателям основной территории Китая, то общий показатель по стране составит около 13 млн т, что не соответствует показателю Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН по Китаю в 11,84 млн т.

 

Если верить информации от Департамента США по сельскому хозяйству, производство курицы на материковой части Китая до конца 2012 года намерено вырасти почти на 4%, до 13,7 млн т, в 2013 году оно достигнет 14,3 млн т (см. Таблицу 4 и Рисунок 2). В то же время, по данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН, эти цифры составят 12,1 и 12,6 млн т соответственно. Именно последние показатели были использованы в настоящем исследовании в расчетах по азиатскому региону и по всему миру, так как в этом случае все данные основаны на одном и том же источнике.

 

Курица — второй по важности источник животного белка для жителей Китая после свинины. Высокие цены на свинину на протяжении большей части 2011 года и падение импорта курицы привели к росту производства бройлеров в Китае на 4-5%. Рост на рынке сделал прибыльными коммерческие операции в изолированных районах страны с высоким уровнем биозащиты. Доля производства на данных территориях по отношению к общему объему по стране увеличилась за счет снижения показателей мелких предприятий и частных ферм, поголовье которых оказалось более подвержено самой масштабной эпидемии среди птиц в Азии — вспышке птичьего гриппа H5N1.

 

В то же время, падение цен на свинину в последнем квартале 2011 года сдержало спрос на курицу, что привело к падению цен. Исходя из этого, часть производителей занялась убоем птицы раньше срока, в результате средний убойный вес оказался ниже, несколько снизился и ожидаемый прогноз по объему за этот год — с 13,8 до 13,7 млн т.

 

За последние годы экономический рост в Китае стал несколько замедляться, хотя в настоящий момент он по-прежнему находится на высоком уровне в 9%. Все отрасли мясной промышленности оказались в выигрыше благодаря росту реальных доходов. Если же в ближайшее время производство птицы продолжит расширяться, то, скорее всего, этот рост не превысит ежегодной средней величины с 2005 года в 4,3%.

 

 

Производство курицы на мясо в Индии на протяжении более 10 лет росло почти на 10% в год. Несмотря на то, что показатели ежегодного объема по данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН для Ирана и Департамента сельского хозяйства США различаются между собой, и те, и другие цифры указывают на аналогичный процент роста. В результате, если в 2000 году объем производства в Индии составлял около 10% по отношению к китайскому, то в следующем году он достигнет величины в 25%.

 

Индийское производство можно назвать высокоорганизованным, 85% всех объемов относится к частному сектору, две трети которого приходится на интегрированное производство. Несмотря на сложную организацию производственного сектора, в современных условиях ведется обработка лишь 10% поголовья, в то время как 90% птиц забивается вручную продавцами на торговых точках. Рынок живой птицы удерживает доминирующую позицию, так как домовладельцы привыкли считать таких птиц здоровыми, более свежими и гигиенически чистыми, нежели обработанные тушки.

 

В то же время, постепенно вырисовывается следующая тенденция: доля на индийском рынке предварительно обработанной птицы (этот сегмент в основном обслуживает отели и различные учреждения) снижается, так как рост в данном секторе происходит более медленно, чем на рынке живой птицы. Низкое качество всей цепочки холодильного оборудования — еще одна причина, ограничивающая развитие рынка обработанной птицы. Несмотря на то, что в прошлом году было зафиксировано несколько вспышек птичьего гриппа, они не оказали влияния на экономические и производственные условия, сообщается в отчете Всемирной информационной сети по сельскому хозяйству Департамента сельского хозяйства США. Если стабильный рост продолжится, объем рынка в 2013 году превысит 3 млн т, Департамент сельского хозяйства США даже прогнозирует показатель в 3,5 млн т (см. Таблицу 4).

 

В прошедшем десятилетии кардинальные изменения произошли на рынке домашнего скота в Иране: стали наблюдаться тенденции к расширению и переход от многоцелевых фермерских хозяйств к частным поголовьям. Промышленное производство скота растет, в то же время производительность многоцелевых ферм падает в аналогичной пропорции. В секторе домашней птицы отражается тот же тренд, фермы широкого назначения уступают место комплексным предприятиям с вертикальной структурой управления. Большая часть индустрии сосредоточена в частном секторе. С 2000 по 2010 год производство мяса курицы увеличилось более чем вдвое — с 800 тыс. до 1,65 млн тонн, что позволило Ирану разделить третье место с Индонезией в общерегиональном рейтинге (см. Таблицы 2 и 3).

 

В Индонезии в 2010 году производство бройлеров, по данным Департамента сельского хозяйства США, достигло отметки в 1,47 млн т. В том же году на убой пошло 1,2 млрд голов цыплят при среднем убойном весе одной особи в 1,2 кг. Продовольственная сельскохозяйственная организация ООН сообщает о 2,2 млрд кур (самок и цыплят-бройлеров), забитых за тот же год, что соответствует 1,65 млн т потрошеного мяса при среднем весе одной тушки в 0,75 кг.

 

Производство мяса курицы в Турции в период с 2000 по 2009 год росло примерно на 8% в год, в 2010 году произошел резкий всплеск в 12%. В этом году рост, судя по всему, окажется более медленным и составит всего 5%. Тем не менее, к началу 2013 года ежегодный объем производства почти утроится по сравнению с показателями 2000 года.

 

На рынок мяса курицы в Японии негативно повлияли вспышки птичьего гриппа и землетрясение: показатели за 2011 год указывают на более чем четырехпроцентный спад. В этом году ожидается восстановление рынка: по прогнозам, показатели увеличатся на 3%. Но даже если рост продолжится в 2013 году, общий объем продукции лишь ненамного превысит показатель в 1,3 млн т, что значительно ниже уровня конца 80-х — начала 90-х годов.

 

Рынок куриного мяса в Таиланде переживает лучшие времена: если в 2005 году его объем составлял всего 0,9 млн т из-за негативного влияния птичьего гриппа на процессы производства и торговли, то в 2011 году он достиг 1,35 млн т. Ожидаемый объем в этом году составляет 1,5 млн т: по данным экспертов, растет как потребление курицы внутри страны, так и экспорт. Аргументом к последнему утверждению может служить сообщение о том, что Евросоюз с 1 июля 2012 года стал импортировать сырую замороженную курицу из Таиланда.

 

Рынок бройлеров переживает рост и в Малайзии, пусть его показатели пока и не так высоки: к концу года объем их производства должен приблизиться к отметке в 1 млн т, в то время как общее производство мяса курицы, по данным Производственной и сельскохозяйственной организации ООН, должен достичь отметки в 1,5 млн то в этом году.

 

Что же касается других стран, то на Филиппинах и в Южной Корее рост рынка мяса курицы в последние годы происходит не столь быстро. Годовой объем производства в следующем году, по прогнозам, должен достичь отметки в 750 тыс. и 600 тыс. т соответственно, в то время как в Мьянме он приближается к отметке в 900 тыс. т.

 

Производство

Производство

Собственное производство группы компаний — ООО «Фермер» — образовано в 2012 году. На сегодняшний день Фермер включает в себя 2 производственные площадки в Ростове-на-Дону и одну в г. Ставрополь.

Основные направления производства —

разделка мяса курицы, свинины, говядины;

производство весовых и мелкоштучных полуфабрикатов.

Ассортимент включает в себя более 270 видов продуктов, которые представлены в магазинах 33 Курицы, а также на полках таких известных торговых сетей как «Тандер», Х5, «ЛЕНТА», «Ассорти», «Солнечный круг».

В производстве мы используем только натуральное сырье со стабильным качеством от проверенных поставщиков. На протяжении всех этапов производственного цикла обеспечивается многоуровневая, дублированная система контроля качества.

Модернизация технологий производства позволяет совершенствовать потребительские свойства продуктов. Ассортиментный ряд продукции регулярно пополняется новыми позициями. Служба маркетинга скрупулезно отслеживает тренды покупательского спроса, что дает возможность быстро реагировать на новые рыночные тенденции.

В 2015 году мы освоили технологию упаковки продукции в газомодифицированную среду, благодаря чему были увеличены сроки годности полуфабрикатов и расширен ассортимент.

В начале 2016 года была произведена модернизация технологии разделки курицы. Мы установили автоматическую линию по разделке птицы, что позволило сократить издержки, улучшить качество продукции и снизить себестоимость.

Для дальнейшего плодотворного развития Фермер имеет современное оборудование, ресурсную базу, талантливых и трудолюбивых специалистов.

   

Рекомендуем посмотреть

• Буженина запеченная

  619. 00 руб

  В наличии

  Буженина, готовая к употреблению, изготовлена из охлажденного мяса свинины: лопатки без кости, нашпигована ломтиками моркови, натерта солью, перцем черным молотым и сухим чесноком. Благодаря использованию пакета для запекания в приготовлении, мясо получается очень сочным и мягким. Сохраняется аромат специй и мяса, морковь придает вкус и делает блюдо необычным. Буженина готовится в пакете для запекания в пароконвектомате. Готовая буженина золотисто-коричневого цвета, с приятным ароматом жареного мяса и специй. Охлажденную буженину разрезают на две части весом около 400 г каждая.
  

  
  Посмотреть полное описание добавить в корзину Купить в один клик

• Утёнок тушка

• Колбаски свиные для гриля Домашние

• Фарш куриный

• Колбаски свиные Штутгартские

  433. 00 руб

  В наличии

  Охлажденное

  Колбаски приготовлены по рецептуре с использованием натуральных молотых специй и пряностей без добавления усилителей вкуса, консервантов в натуральной коллагеновой оболочке. Такой способ приготовления полуфабриката позволяет получить вкусные, сочные. При приготовлении образуется хрустящая золотистая корочка.

  Посмотреть полное описание добавить в корзину Купить в один клик

• Филе цыпленка в маринаде

  388. 00 руб

  В наличии

  Охлажденное

  Благодаря оригинальной рецептуре с использованием майонеза и пряностей, филе получается очень вкусным, ароматным и сочным. При запекании образуется золотистый нежный цвет, сохраняется мягкая текстура белого мяса. Филе цыпленка зачищают от жировой ткани, удаляют малое филе, маринуют в нежном белом соусе с майонезом и пряностями. Упаковывают в вакуумный пакет 250*350мм по 1450-1650 гр.

  Посмотреть полное описание добавить в корзину Купить в один клик

• Основа из рубленого мяса птицы РубЧик охл.

  183.00 руб

  В наличии

  Охлажденное

  Полуфабрикат Рубчик прост и удобен в приготовлении. Нужно просто отстричь край упаковки и выдавить нужное количество мяса для придания ему формы. Из него получаются замечательные оладьи и котлеты, а также начинки для пирогов и запеканок.

  Посмотреть полное описание добавить в корзину Купить в один клик

• Купаты куриные ГУРМАН

• Корейка (спинно-поясничный отруб свиной)

• Рулет куриный с грибами

  385. 00 руб

  В наличии

  Охлажденное

  Полуфабрикат изготовлен из охлажденного мяса тушки цыпленка бройлера без кости, с наличием консервированных грибов и специй внутри. Сверху посыпан паприкой и сухим зеленым луком. Благодаря использованию пакета для запекания, курица получается очень сочной и мягкой, сохраняется аромат грибов, специй, пряностей.

  Посмотреть полное описание добавить в корзину Купить в один клик

• Буженина

  425. 00 руб

  В наличии

  Охлажденное

  Полуфабрикат изготовлен из охлажденного мяса свинины без кости, нашпигован ломтиками моркови, натерт солью, перцем черным молотым и сухим чесноком. Мясо заворачивают в пленку и обвязывают шпагатом. Получается очень вкусная, пряная и ароматная буженина. Такое мясо хорошо и в горячем, и в холодном виде.

  Посмотреть полное описание добавить в корзину Купить в один клик

Птицефабрика в СПб, сайт птицефабрики Оредеж, производство куриных яиц на птицефабрике, цены, телефон

ЕШЬ ХОРОШЕЕ – яйцо куриное пищевое с повышенным содержанием каротиноидов. Яйцо отличается высокой яркостью желтка благодаря кормлению птицы КУКУРУЗОЙ И ТРАВЯНОЙ МУКОЙ. Никаких химических вкраплений! Наша ХОРОШАЯ несушка + ест ХОРОШИЙ корм = ХОРОШИЙ продукт

Категории C1,C0   

10 или 20 штук в упаковке

Хочу купить

Новый бренд «Агрокомплекса «Оредеж» — яйцо «Глазунья» — отличается особенным вкусом и привлекательной упаковкой. Для молодых хозяек приведены «советы от Глазуньи» – как правильно варить яйцо, какие особенности у каждой категории яиц, и другие.

Категории С2,C1,C0   

10 или 30 штук в упаковке

Хочу купить

Вдалеке от больших городов, на высоких берегах спокойной реки Оредеж, раскинулась старинная деревня Батово. Натуральное зерно, которое выращивается на батовских землях, входит в ежедневный рацион местных курочек. Именно поэтому яйца из деревни Батово имеют натуральный цвет и прочную скорлупу.

Категории с1,с0   

10 штук в упаковке

Хочу купить

Яйцо «ГОСТ» производится в соответствии с ГОСТ Р52121-2003 и фасуется в упаковку из прессованного картона – наилучшего материала для яиц, который препятствует запотеванию продукции, сохраняет её от резких перепадов температуры и физического воздействия.

Категории C2,C1,C0   

10 или 20 штук в упаковке

Хочу купить

Селен является основным компонентом более 30 жизненно важных биологически активных соединений организма. Суточная потребность человека в селене составляет 70-100мкг. Согласно данным эпидемиологических исследований, более чем у 80% россиян наблюдается дефицит селена. Поправьте своё здоровье благодаря яйцу, обогащенному селеном!

Категории с1   

10 штук в упаковке

Хочу купить

Пашот — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Для приготовления пашот подходят только самые свежие яйца. Разнообразьте свой завтрак!

Категории с2   

10 штук в упаковке

Хочу купить

«Халяль» — это мусульманский термин, означающий «дозволенный, разрешённый». Яйцо «Халяль» произведено несушкой, которая питается исключительно натуральными кормами, без добавления генно-модифицрованных организмов для увеличения веса.

Категории C1,C0   

10 штук в упаковке

Хочу купить

Новая марка «Профессор Желтков» создана специ- ально для детей. Под ней выпускаются только яйца категории С2 от молодых куриц, признанные самыми полезными. На упаковке приведены эксперименты Профессора Желткова, которые сделают процесс приготовления и употребления яйца для ребёнка интересным и увлекательным.

Категории C2   

6 штук в упаковке

Хочу купить

Куриный Дом — О компании

История компании началась в далеком 1997 году. Торговля продуктами в основном сосредотачивалась в небольших магазинах и на продовольственных рынках. Товары в большинстве своем имели импортное происхождение, что неудивительно – отечественное производство только-только восстанавливалось в новых экономических условиях. Более того, на прилавках практически нельзя было найти охлажденного мяса.
В то время все торговали американскими замороженными куриными окорочками и европейскими куриными тушками, так же замороженными. Производилась эта продукция на птицефабриках, построенных специально для поставок в Россию и польза такого мяса вызывала большие сомнения. Мы первые предложили покупателям охлажденную курицу Российского производства! На рынке такого еще не было.

Первым нашим торговым объектом стал павильон с холодильной витриной на Измайловском рынке в Москве. Предлагали только свежую курицу. По качеству и вкусу она не шла ни в какое сравнение с импортным мясо. Охлажденная, или как тогда говорили, «парная» птица, моментально завоевала популярность. Спустя еще некоторое время мы первые предложили разделку птицы. Многие не верили в успех такого формата торговли, но люди предпочитали покупать мясо только у нас.

В отличии от многих торговых сетей, мы пошли по пути регионального развития. Начиная с 1999 года стали открывать торговые объекты под брендом «СВ-Плюс» в городах центрального федерального округа. Именно тогда сформировались главные наши ценности: высокое качество, доступные цены, широкий ассортимент, высокий сервис. Покупатели знали, что у нас только свежая продукция и только отечественного производства. Никакой заморозки! Этим принципам мы строго придерживаемся более 20-ти лет.

В 2005 году мы первые среди российских ввели в постоянный ассортимент охлажденную индейку. Сегодня наши партнеры – все отечественные производители этого вкусного и диетического мяса. Многие покупатели приходят к нам специально за индейкой, зная, что такого ассортимента и такого качества не найти ни в одном магазине.

Интенсивное развитие компании началось в 2009 году. Если к этому времени в торговую сеть входило 13 фирменных магазинов, то уже к 2011 году их число выросло почти в 10 раз. В 2012 – 2013 годах бурный рост продолжился. Новые торговые объекты открывались преимущественно в соседних с Москвой регионах. Сегодня нам доверяют десятки тысяч покупателей в более чем 200 городах и населенных пунктах в 7-ми регионах. В настоящее время компания открывает новые магазины еженедельно!

Мы неоднократно слышали о постоянных покупателей: «…У вас мы берем хорошее мясо, полуфабрикаты, вкусные колбасы и деликатесы. Но качественные молочные продукты вынуждены искать в других магазинах…». Проведя подготовительную работу, в 2016 году решились на серьезный шаг – производить натуральную высококачественную молочную продукцию под собственной торговой маркой. Уже в середине декабря 2017 года на наших прилавках впервые появились молочные продукты под собственной торговой маркой «Родная природа», изготовленные только из натурального молока по самым высоким стандартам и под строгим контролем специалистов компании. Сейчас молочная продукция «Родная Природа» насчитывает десятки наименований и ассортимент её постоянно расширяется.
С 2017 года ассортимент продукции под нашей торговой маркой стал расширятся. Появились овощные консервы, конфитюры и варенье, соки, напитки и лимонады. Сегодня бренд продолжает развиваться. Вся продукция «Родная Природа» — это исключительно натуральный состав, высочайшее качество и доступные цены.

В 2012 году компания приступила к автоматизации и ребрендингу всех торговых объектов. Уникальный формат и дизайн наших магазинов узнаваем во всех регионах. У нас единые цены, единый ассортимент, единое оформление, единый сервис не зависимо от региона и населенного пункта.

Параллельно с расширением торговой сети компания развивала логистику. Сегодня наш Распределительный центр, площадью почти 4,5 тыс. кв.м, оснащен высокотехнологичным современным оборудованием. Все производственные процессы полностью автоматизированы и контролируются в режиме реального времени. Сроки передержки товара и время его комплектовки минимальные. Благодаря этому, каждое утро на торговые объекты поступает высококачественная продукция.
В автопарке Распределительного центра 65 автомобилей-рефрижераторов, оборудованных температурными датчиками ГЛОНАСС. На всем протяжении маршрута транспорта мы контролируем соблюдение условий перевозки охлажденных продуктов, чтобы в магазины они доставлялись свежими и точно в срок.

Ключевые ценности бренда «Куриный Дом»:

— Высокое качество отборного мяса;
— Свежесть, обеспеченная прямыми регулярными поставками ведущих отечественных производителей мяса, птицы, деликатесов и полуфабрикатов;
— Экологичность натурального и полезного продукта питания;
— Забота о потребителе;
— Надежность, уверенность в качестве поставляемой продукции;

Заслуженная репутация ведущего ритейлера в сегменте мяса птицы и мясных деликатесов, отмеченная многочисленными дипломами и наградами на всероссийских и межрегиональных выставках Непрерывное развитие, рост сети и расширение ассортимента стали залогом стабильности бренда «Куриный Дом». Сеть специализированных мясных бутиков охватывает наиболее широкую аудиторию современных потребителей, для которых мясо и птица является неотъемлемой частью рациона.

В первую очередь, это потребители, которые заботятся о здоровом и разнообразном, рационе всей семьи, а также ценят стабильно высокое качество, максимальную свежесть, пользу и отменный вкус продуктов от «Куриного Дома». Для наиболее широкого сегмента целевой аудитории ключевыми критериями выбора магазина всегда являются: оптимальная цена, удобное расположение магазина и, конечно, удачный предыдущий опыт приобретения качественного и свежего натурального продукта.

---

Видеорепортажи о магазинах Торговой сети “Куриный Дом”, информационные материалы из разных городов страны о торжественных открытиях новых торговых точек и событиях компании вы можете просмотреть на нашем официальном канале в Youtube.

Ни одна курица не пострадала: кто будет есть мясо из лаборатории?

• Риган Моррис и Джеймс Кук
• Би-би-си, Сан-Франциско

16 октября 2018

Автор фото, Alamy

Подпись к фото,

Каждый год на убой идут 70 млрд животных

Растущий спрос на мясо грозит спровоцировать серьезный кризис. Может ли курица, бегающая на ферме близ Сан-Франциско, стать ключом для решения проблемы?

В 1931 году Уинстон Черчилль предсказал, что однажды человечеству удастся найти выход из абсурдной ситуации — когда приходится выращивать целую курицу для того, чтобы полакомиться мясом грудки или куриным крылышком. Черчилль верил, что люди научатся выращивать по отдельности различные «части» курицы.

87 лет спустя этот день настал — мы поняли это, когда приехали в продуктовую компанию Just в Сан-Франциско. Там мы попробовали наггетсы из мяса, выращенного в лаборатории из клеток курицы.

Сама курица, которая пожертвовала клетки для лаборатории, была жива и здорова и, по слухам, носилась по ферме, где находится лаборатория компании.

Это мясо не стоит путать с вегетарианскими продуктами, заменяющими мясо, — их популярность в последнее время растет. Но это — настоящее мясо, выращенное из клеток животных.

Его называют по-разному — «культивированным», «синтетическим», «выращенным в лаборатории» и даже «чистым».

Чтобы вырастить куриное мясо в лабораторных условиях в небольшом биореакторе, необходимо в среднем два дня. Для этого используется белок, который помогает клеткам делиться, определенная форма для структурирования продукта, а также питательная среда, которая обеспечивает процесс роста.

Оценить коммерческий успех проекта пока невозможно, но глава компании Just Джош Тетрик говорит, что к концу этого года мясо, выращенное в лаборатории, появится уже в некоторых ресторанах.

«Мы делаем мороженое и масло из растительных продуктов, а наше мясо сделано из мяса. Просто нет необходимости убивать животное», — говорит Джош Тетрик.

Подпись к фото,

По словам ученых, по вкусовым качествам лабораторное мясо не уступает обычному куриному мясу

«Мы попытались сделать так, чтобы у продукта были на редкость хорошие вкусовые качества, и результат нас впечатлил. Кожица оказалась хрустящей и ароматной, а мясо — мягче, чем то, к какому мы привыкли, например, в «Макдоналдсе» или KFC.

По словам Тетрика и его коллеги, которые работают над проектом, они хотят добиться прекращения забоя животных и защитить окружающую среду от негативного влияния промышленного производства мяса.

Они говорят, что пытаются добиться решения проблемы — как накормить растущее население Земли, не навредив при этом планете. Они также подчеркивают, что их продукт не является генетически модифицированным, и при его производстве не используются антибиотики.

В ООН говорят, что выращивание животных на забой — это один из факторов, ответственных за ускорение процессов потепления и загрязнения воды и воздуха.

Несмотря на то что традиционное промышленное производство мяса обещает стать более экологичным, многие сомневаются в возможности удовлетворить растущие аппетиты увеличивающегося населения Земли.

Каждый год мы убиваем 70 млрд животных, чтобы накормить 7 млрд человек, говорит кардиолог Ума Валети, который основал в Калифорнии компанию Memphis Meats, занимающуюся разработкой технологий выращивания мяса в лабораторных условиях.

По его словам, спрос на мясо в мире удвоился по мере решения проблемы бедности. По его словам, к 2050 году человечество уже не сможет выращивать столько животных и птиц, чтобы прокормить все население Земли. Он считает, что проблему можно решить, запустив производство «лабораторного мяса».

«Мы можем вырастить в буквальном смысле слова любое мясо, мясо птицы, рыбу прямо из клеток этих животных», — говорит Валети.

Многие американцы утверждают, что они стали есть меньше мяса, но, согласно данным министерства сельского хозяйства США, в среднем американский потребитель съест в этом году около 100 кг красного мяса и мяса птицы, что на 10% больше, чем съедал среднестатистический американец в 1970-х годах.

Подпись к фото,

Многие американцы говорят, что стали есть меньше мяса, но статистика говорит об обратном

Пионером «клеточного сельского хозяйства» является голландский ученый-фармаколог Марк Пост. Первый гамбургер с мясом, выращенным Марком Постом в лабораторных условиях, обошелся в 2013 году в 300 тысяч долларов.

Пока ни одна из компаний, занимающихся выращиванием мяса из клеток животных, не может оценить коммерческую состоятельность этих проектов. Марк Пост считает, что если запустить процесс массового производства такого мяса, то стоимость гамбургера будет составлять около 10 долларов.

«Конечно, это пока очень дорого», — признает Марк Пост.

Если компании Just удастся в этом году запустить производство мяса курицы, выращенного в лабораторных условиях, вряд ли это мясо будет продаваться в каком-либо американском ресторане, так как власти США еще не определились со статусом подобной продукции.

Большая часть продуктов в США проходит проверки Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Но продажа некоторых продуктов — в том числе и мяса — регулируется министерством сельского хозяйства. То есть, если вы покупаете замороженное пиццу пепперони, то она прошла проверку министерства сельского хозяйства, а если пиццу с сыром, то за нее отвечает уже управление по санитарному надзору.

«Мы ведем переговоры с рядом стран в Азии и Европе. Пока у нас нет ясности», — говорит глава компании Just.

Конечная цель авторов проекта — добиться производства своей продукции не в лабораториях, а на больших заводах.

Сейчас над аналогичными проектами работают десятки компаний по всему миру, привлекая средства венчурных фондов. Миллиардеры Билл Гейтс и Ричард Брэнсон — в числе тех, кто вложил деньги в развитие «клеточного сельского хозяйства».

В числе инвесторов проекта Memphis Meats — одна из крупнейших компаний в пищевой промышленности в США Tyson Foods. Сумма ее инвестиций не раскрывается.

Tyson Foods каждую неделю продает около 424 тысячи голов свиней, 130 тысяч голов коров 35 миллионов куриц. Почему же компания решила вложить деньги в проект по созданию «лабораторного мяса»?

В Tyson Foods говорят, что компания решила превратиться из «мясной компании» в «протеиновую».

«Мы приняли сознательное решение стать крупнейшей протеиновой компанией», — говорит глава венчурного подразделения Tyson Foods Том Мастробуони.

Да, Силиконовая долина является местом рождения самых передовых технологий, однако в США сильны традиции. Важность образа ковбоя для американской культуры сложно переоценить.

А у Национальной ассоциации производителей говядины довольно влиятельное лобби.

Владельцы ферм в Среднем Западе вступили в спор по поводу того, как новый продукт будет позиционироваться на рынке — «чистое мясо», «клеточное мясо», «этичный белок» или просто «мясо»?

Семейная пара Калена и Билли Брюс — владельцы фермы в регионе Озарк, который располагается в горном районе штатов Миссури и Арканзас. Калена и Билли разводят черных коров абердин-ангусской породы. Ухаживать за животными им помогает их четырехлетняя дочка Уилла.

Подпись к фото,

Калена и Билли разводят черных коров абердин-ангусской породы

«Я считаю, что называть это нужно соответствующе — «произведенный в лаборатории протеин». Когда мне говорят, что это «мясо», то я сразу представляют вот это живое, способное дышать, животное, которое стоит перед нами», — говорит Билли Брюс.

Шатат Миссури поддерживает его точку зрения. По настоянию фермеров, в штате был принят закон, согласно которому «мясом» можно называть тот продукт, который был получен от настоящего животного.

«Мы говорим о прозрачности для потребителя. Потребители должны знать, что они покупают и чем кормят свои семьи. Мы думаем, что такой продукт должен называться как-то по-другому», — поддерживает своего мужа Калена Брюс.

Лиа Биондо, представитель Национальной ассоциации производителей говядины, говорит, что ожидает, что и другие штаты примут закон, аналогичный тому, что был принят в Миссури.

«Мы позволим этим компаниям называть свой продукт так, как они захотят. Главное, чтобы они не называли его «говядиной» или «мясом», — говорит она.

Будет ли кто-то есть выращенное в лаборатории мясо? Особенно в стране ковбоев?

Посетителей одного из традиционных ресторанов в Миссури, кажется, будет сложно переориентировать на «лабораторное мясо».

«Мясо должно выращиваться на фермах, на пастбищах», — говорит Джерри Кимри, строитель из Миссури.

Учительница Эшли Поспишил также говорит, что не будет есть мясо, выращенное в лаборатории.

«Мне надо знать происхождение мяса, что оно настоящее, а не из лаборатории», — говорит она.

Линда Хилберн соглашается: «Меня пугает, что это продукт, созданный человеком. Мы создаем хаос».

Джош Тетрик, в свою очередь, подчеркивает, что выращенное в лаборатории мясо абсолютно безопасно, так как не несет в себе никакой заразы.

Он полагает, что все страхи, которые обычно сопровождают появление новых технологий, уйдут, и лабораторное мясо станет совершенно привычным продуктом.

Цены вкрутую: ритейл предупредил о подорожании яиц и курицы | Статьи

Ритейлеры готовы повысить цены на мясо птицы и яйца. Торговые сети уведомили Минпромторг о том, что производители уже запросили повышение отпускной стоимости товаров до 10%. Изготовители привели ритейлу серьезное экономическое обоснование: из-за птичьего гриппа на рынке сокращается предложение куриного мяса и яиц. Розничные компании согласны изменить условия договоров. Об этом «Известиям» рассказал источник на рынке. В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) подтвердили, что направили уведомление в Минпромторг. В Росптицесоюзе и Национальной мясной ассоциации сказали, что за год себестоимость продукции выросла на 25%.

Новые цены

Торговые сети сообщили Минпромторгу о том, что производители яиц и мяса птицы предлагают пересмотреть условия договоров — повысить закупочные цены на величину до 10%. Об этом «Известиям» рассказал источник на розничном рынке. Он уточнил, что ситуация серьезная: изготовители представили такое обоснование повышений, с которым торговые сети согласны. Поэтому цена на эти продукты на полке будет меняться. Собеседник издания уточнил, что в подобных ситуациях, когда запросы производителей объективны и обоснованы с экономической точки зрения, ритейлеры стараются постепенно повышать стоимость товаров, растягивая этот процесс во времени.

Ранее Минпромторг, Минсельхоз и бизнес подписали добровольное соглашение о стабилизации цен на сахар и подсолнечное масло — оно действует до 1 апреля. Стоимость товаров остается неизменной на протяжении всего I квартала 2021 года. Источник «Известий» добавил, что власти попросили торговые сети не принимать повышения закупочных цен и на другие товары, пока действует соглашение.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Сергей Беляков подтвердил «Известиям», что торговые сети уведомили Минпромторг о ценовых предложениях производителей яиц и мяса птицы. Он уточнил, что оперативные совещания в ведомстве проходят каждые среду и пятницу, на них присутствуют и представители Минсельхоза.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Бедняков

Объемы продукции на рынке сокращаются из-за сезонного фактора и массового распространения птичьего гриппа, пояснил эксперт. Вспышки вируса зафиксировали сначала на юге страны — в Краснодарском, Ставропольском краях и Ростовской области, а затем болезнь появилась и в других регионах.

Производители ссылаются на рост стоимости кормовой базы, а также на существенное сокращение поголовья. Всё это увеличивает внутренние издержки, а также вынуждает производителей заявлять о повышении закупочной стоимости. Экономическое обоснование для повышения цены исчерпывающее, подчеркнул Сергей Беляков. Он уточнил, что пока сети, учитывая сокращение платежеспособного спроса, не принимали столь высокого повышения в 10%.

В пресс-службе Минсельхоза «Известиям» сказали, что не располагают информацией о повышении отпускных цен со стороны основных поставщиков птицеводческой продукции. Хотя увеличение затрат на корма и импортные составляющие, ухудшение эпизоотической обстановки в ряде регионов, а также повышение потребительского спроса на мясо птицы и яйцо могут создать предпосылки для некоторого повышения отпускных цен в краткосрочной перспективе, признали в ведомстве. В том числе подорожанию способствует увеличение конкуренции за доступные объемы продукции между ритейлом и переработкой, которые в ряде случаев готовы предлагать более высокие цены на тендерах и по прямым контрактам. Но предпосылок для существенного роста цен на мясо птицы и яйца нет, подытожили в Минсельхозе.

«Известия» направили запрос в Минпромторг.

Спрос есть, предложения — нет

Куриное мясо дорожает ускоренными темпами с конца осени, сказали «Известиям» в Минэкономразвития. С ноября 2020 года по январь 2021-го цены выросли на 5,6%. Стоимость яиц начала расти в сентябре, хотя в Минэкономразвития не уточнили, как именно. Такая динамика стала следствием дисбаланса спроса и предложения на этих товарных рынках, добавили в ведомстве. Производство сократилось из-за вспышек птичьего гриппа в некоторых регионах. Более того, у изготовителей повысились издержки на содержание птицы: в России подорожало зерно, что спровоцировало рост стоимости кормов.

Фото: ТАСС/Александра Мудрац

Некоторые производители действительно предлагают пересмотреть закупочные цены на часть дефицитного ассортимента, подтвердил «Известиям» глава исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. В ряде случаев сети сами обзванивают новых поставщиков, чтобы получить необходимые объемы продукции, в том числе предлагая более высокий ценник, отметил он. Есть и другой сценарий: стоимость товара определяется на электронных торгах, где ритейлеры формируют ее в зависимости от своих потребностей и имеющегося предложения, рассказал эксперт.

— По итогам I квартала мы ожидаем небольшое снижение производства мяса бройлеров. Спрос на птицу со стороны сетей сегодня высокий, — сказал Сергей Юшин. — Несмотря на повышение цен на отдельные товарные позиции, это мясо остается одним из наиболее экономически доступных источников животного белка. Отсюда и высокий спрос.

Последние пять лет цены на мясо птицы в рознице не росли, напомнил эксперт. Хотя уже в 2019 и 2020 годах себестоимость продукции увеличилась, добавил он. Дорожают все составляющие кормов — зерно, шрот, аминокислоты, витамины (от 30 до 100%). Не отстают от них ветпрепараты, оборудование, упаковка и прочее, отметил Сергей Юшин. Существенные расходы уходят на обеспечение бесперебойной работы птицефабрик из-за коронавируса, плюс на работу некоторых предприятий влияют вспышки птичьего гриппа, подытожил специалист.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Александр Полегенько

Цены производителей яиц и мяса птицы повысились в среднем на 6% за февраль к январю, сказала «Известиям» замгендиректора Росптицесоюза Елена Степанова. В 2020 году себестоимость продукции увеличилась на 20–25%, но изготовители «держали» отпускную цену практически без изменений, сказала она. Теперь запас прочности иссяк.

Ранее оптовые продавцы яиц предлагали торговым сетям повышение закупочных цен на 19%. Но эти предложения ритейлеры отклонили, так как столь серьезный рост сочли экономически необоснованным. На днях стало известно, что из-за подорожания сырья производители колбасы и сосисок также запросили повышения закупочных цен на 10–15%.

Мировой рынок куриного мяса бьет рекорды — Agrovesti.

net

Четвертый год подряд на мировом рынке куриного мяса наблюдается рост стоимостного объема продаж, который в 2019 году увеличился на 3,8% до 192,3 млрд долларов США. В период с 2007 по 2019 год объем рынка в стоимостном выражении рос в среднем на 4,2% в год, хотя некоторые заметные колебания и были отмечены в определенные годы.

Объем мирового рынка куриного мяса достиг пика в 2019 году и, вероятно, продолжит расти в ближайшие годы.

Потребление по странам

Странами с самыми высокими объемами потребления куриного мяса в 2019 году были США (17 млн тонн), Китай (15 млн тонн) и Бразилия (12 млн тонн), на которые в совокупности приходится 37% мирового потребления. За этими странами следуют Россия, Мексика, Индия, Япония, Индонезия, Иран, Южная Африка, Аргентина и Малайзия, на долю которых в совокупности приходится еще 23%.

С 2007 по 2019 год наибольший среднегодовой прирост потребления был отмечен в Индии, тогда как потребление куриного мяса в других мировых странах-лидерах росло более скромными темпами.

В стоимостном выражении крупнейшим рынком курятины в мире остается Китай (39,2 млрд долларов). Вторую позицию в этом рейтинге заняла Бразилия (19,1 млрд долларов), за которой последовали США.

Странами с самым высоким уровнем потребления куриного мяса на душу населения в 2019 году были Малайзия (59 кг на человека), Бразилия (55 кг на человека) и США (50 кг на человека).

Мировое производство

В 2019 году мировое производство куриного мяса составило 119 млн тонн, увеличившись на 4% по сравнению с 2018 годом. Общий объем производства увеличивался в среднем на 3,7% в год с 2007 по 2019 год. В целом положительная динамика объемов производства в значительной степени обусловлена ростом поголовья на фоне относительно стабильных показателей среднего убойного веса.

Производство по странам

Странами с самыми высокими объемами производства куриного мяса в 2019 году были США (20 млн тонн), Бразилия (16 млн тонн) и Китай (14 млн тонн), на долю которых приходится 42% мирового производства. За этими странами следуют Россия, Индия, Мексика, Индонезия, Япония, Турция, Иран, Аргентина и Мьянма, на долю которых в совокупности приходится еще 22%.

С 2007 по 2019 год наибольший среднегодовой прирост был достигнут в России, в то время как производство куриного мяса в других странах-лидерах росло более скромными темпами.

Поголовье на убой и убойный вес

В 2019 году около 71 млрд голов животных было забито для производства куриного мяса по всему миру, что было на 3,1% больше, чем в 2018 году. Это число увеличивалось в среднем на 2,7% в период с 2007 по 2019 год, с довольно заметными колебаниями на протяжении анализируемого периода. В 2019 году среднемировой убойный выход куриного мяса составил 1,7 кг, оставаясь относительно стабильным по сравнению с 2018 годом.

Мировой экспорт

Четвертый год подряд на мировом рынке отмечается рост экспортных поставок куриного мяса, совокупный объем которых увеличился на 3,7% до 16 млн тонн в 2019 году. Общий объем экспорта рос в среднем на 4,2% в год с 2007 по 2019 год, с заметными колебаниями в отдельные годы. В стоимостном выражении мировой экспорт куриного мяса незначительно вырос до 23,7 млрд долларов (оценка IndexBox) в 2019 году.

Экспорт по странам

На двух крупнейших стран-экспортеров — Бразилию (4 млн тонн) и США (3,3 млн тонн) –в совокупности приходится примерно 47% общего экспорта куриного мяса в 2019 году. На Нидерланды (1,5 млн тонн) приходилось 9,8% общего экспорта, далее следует Польша с долей в 7,7%. Следующие экспортеры — Таиланд (510 тыс. тонн), Бельгия (489 тыс. тонн), Турция (478 тыс. тонн), Великобритания (356 тыс. тонн), Германия (350 тыс. тонн), Украина (338 тыс. тонн), САР Гонконг (311 тыс. тонн) и Франция (251 тыс. тонн) — вместе занимают 20% от общего объема экспорта.

С 2007 по 2019 год наиболее быстрый прирост экспорта был отмечен в Украине, Польше, Таиланде и Турции, тогда как поставки других мировых стран-лидеров показали более скромные темпы прироста.

В стоимостном выражении крупнейшими странами-поставщиками куриного мяса в мире были Бразилия (6,4 млрд долларов), США (3,3 млрд долларов) и Нидерланды (2,7 млрд долларов), на которые в совокупности приходится 53% мирового экспорта. Далее с некоторым отставанием следуют Польша, Бельгия, Таиланд, Германия, Турция, Украина, Франция, САР Гонконг и Великобритания, на долю которых в совокупности приходится еще 28%.

Экспортные цены по странам

Средняя экспортная цена на куриное мясо в 2019 году составила 1518 долларов за тонну, снизившись на -2% по сравнению с предыдущим годом. Мировая экспортная цена достигла пика в 1792 доллара за тонну в 2013 году; однако с 2014 по 2019 год экспортные цены оставались на более низком уровне. Это было связано во многом со снижением курсов национальных валют во многих странах экспортерах по отношению к доллару США на фоне резкого падения цен на нефть и другие сырьевые товары.

Цены заметно различались в зависимости от страны происхождения; страной с самой высокой экспортной ценой была Франция (1853 доллара за тонну), в то время как средняя цена в Великобритании (924 доллара за тонну) была одной из самых низких.

Процесс производства курицы | Фермерство с Tyson Foods

Доставка курицы потребителю состоит из семи этапов:

1. Заводское стадо
2. Молодняк
3. Заводчик
4. Инкубаторий
5. Бройлерное хозяйство
6. Переработка / дальнейшая обработка
7. Распределение

Каждый из этих этапов когда-то был отдельным предприятием, но сегодня большая часть птицеводческой отрасли вертикально интегрирована, что приводит к повышению эффективности и качества продукции. Производство курятины Tyson Foods полностью вертикально интегрировано.

Процесс производства цыплят-бройлеров начинается с родительского стада бабушек и дедушек. Племенные стада выращивают до зрелости на фермах-несушках и бабушках, где производятся оплодотворенные яйца. Из оплодотворенных яиц вылупляются молодки, и их отправляют в птичники. Молодки производят оплодотворенные яйца, которые отправляются в инкубаторы.

Вскоре после вылупления яиц цыплята отправляют на бройлерные фермы. Там контрактные фермеры ухаживают за цыплятами и выращивают их в соответствии со стандартами компании.Когда бройлеры достигают желаемого технологического веса, их ловят и отправляют на перерабатывающие предприятия. Готовые куриные продукты отправляются в распределительные центры, а затем доставляются покупателям, которые продают курицу потребителям.

Вертикально интегрированные птицеводческие компании имеют комбикормовые заводы по производству кормов с научно разработанными формулами. Кукуруза и соевый шрот являются основными производственными затратами в птицеводстве, составляя 47% затрат на выращивание цыплят в 2008 году. Помимо диеты, достижения в селекционной селекции, улучшенные производственные технологии и более совершенные методы управления позволили отрасли выращивать бройлеров. быстрее и с меньшим количеством корма.В 1925 году потребовалось 16 недель и почти 12 фунтов корма, чтобы вырастить 2,5-фунтового цыпленка. Сегодня курицу, размер которой более чем вдвое больше, можно вырастить менее чем за половину времени, имея всего 11 фунтов корма. Курица — самый эффективный из мясных белков при конверсии кормов.

Существует три основных способа сбыта куриных продуктов: от сырых продуктов на самом низком уровне до полностью приготовленных продуктов с добавленной стоимостью на высоком уровне. Из трех основных белков курица дает больше всего возможностей для добавления ценности.

Куриная промышленность | PETA

Цыплята-бройлеры

Цыплята, выращиваемые для выращивания мяса — в мясной промышленности их называют «цыплятами-бройлерами», обычно содержатся в массивных птичниках без окон, в каждом из которых содержатся десятки тысяч птиц. Хотя куры могут хорошо функционировать в небольших группах, где каждая птица может найти свое место в иерархии, для них практически невозможно создать социальную структуру в таком большом количестве. Из-за этого разочарованные птицы часто безжалостно клюют друг друга, вызывая травмы и даже смерть.

Такое жесткое заключение также порождает грязь и болезни. Писатель газеты Washington Post , который посетил птичник, сказал, что «[г] уст, перья и аммиак забивают воздух в птичнике, и вентиляторы превращают его в наждачную бумагу, натирая кожу до сырости».

Майкл Спектер, штатный автор журнала The New Yorker , также посетил птицеферму и написал: «Меня чуть не повалило на землю от непреодолимого запаха фекалий и аммиака. Мои глаза горели, и мои легкие тоже, и я не мог ни видеть, ни дышать.… Должно быть, на полу передо мной молча сидели тридцать тысяч цыплят. Они не двигались, не кудахтали. Они были почти как статуи кур, живущих почти в полной темноте, и так они проводили каждую минуту своей шестинедельной жизни ».

Поскольку птицы вынуждены дышать аммиаком и твердыми частицами фекалий и перьев в течение всего дня, многие из них страдают серьезными проблемами со здоровьем, включая хронические респираторные заболевания и бактериальные инфекции.

Consumer Reports обнаружил, что две трети проанализированного куриного мяса было инфицировано сальмонеллой или кампилобактером — или обоими. Чрезвычайно высокая распространенность опасных контаминантов в курином мясе в значительной степени связана с грязными условиями в птичниках, где выращивают птиц. Животным, выращиваемым на промышленных фермах, дают субтерапевтические дозы антибиотиков в качестве «стимуляторов роста». Кормление животных низкими дозами антибиотиков способствует развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, с которыми люди контактируют, когда обращаются с инфицированным мясом или употребляют его в пищу.

Помимо лекарств, генетический отбор также используется для ускорения роста цыплят. Средняя курица сегодня в четыре раза больше, чем в 1950-х годах, а куриные грудки на 80 процентов больше, чем были тогда. Многие куры становятся калеками из-за того, что их ноги не могут выдержать вес их тела. Куры нередко умирают от асцита — заболевания, которое, как считается, вызвано неспособностью сердца и легких птиц поспевать за быстрым ростом их скелета.

«Заводчики» цыплята

Благополучие «племенных» животных, которые рождают более 8 миллиардов цыплят-бройлеров, ежегодно убиваемых в США, в значительной степени игнорируется. Подобно цыплятам, которых они рожают, цыплята-заводчики содержатся в грязных сараях без доступа к солнечному свету, свежему воздуху или чему-либо еще, чем они могли бы наслаждаться в природе.

Когда эти птицы очень молоды — обычно от 1 до 10 дней — горячими лезвиями отрезают часть их чувствительных клювов, чтобы они не клюнули друг друга из-за разочарования, вызванного интенсивным заключением.Иногда также отрезают пальцы ног, шпоры и гребни. Птицам не дают обезболивающих, чтобы облегчить агонию от этого увечья, и многие цыплята с клювами умирают от голода, потому что есть слишком болезненно.

Цыплята-заводчики вынуждены жить на промышленных фермах более года. Поскольку они живут намного дольше, чем цыплята-бройлеры, они сталкиваются с еще более высоким риском отказа органов и смерти, поскольку они становятся все больше и больше в результате генетически измененных тел.Пытаясь остановить рост цыплят-производителей, фермеры резко ограничивают кормление птиц, удерживая их в постоянном состоянии голода и разочарования.

После более чем года лишения свободы и заключения тела этих гнездящихся птиц слишком изношены, чтобы произвести такое количество птенцов. Хрупких и измученных, их грузят в грузовики и отправляют на бойню.

Если вы не хотите поддерживать такую ​​жестокость, примите обещание РЕТА попробовать веганство в течение 30 дней. Скорее всего, вы почувствуете себя более здоровым и энергичным.Если вы будете придерживаться этого правила, вы даже снизите риск развития рака. Согласно Гарвардскому исследованию, проведенному в 2006 году с участием 135 000 человек, у тех, кто часто ел жареную курицу без кожи, вероятность развития рака мочевого пузыря на 52% выше, чем у тех, кто не ел. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья растительной диеты, см. Раздел PETA «Еда для вашего здоровья».

Национальный куриный совет | История птицеводства в США

Куриная промышленность США — один из самых успешных секторов сельского хозяйства.Менее чем за 50 лет бройлерная отрасль в США превратилась из фрагментированных, ориентированных на местные предприятия предприятий в высокоэффективную, вертикально интегрированную и прогрессивную историю успеха, обеспечивающую клиентов по всей стране и по всему миру. Современная птицеводческая промышленность производит питательные, полезные и высококачественные продукты, которые с каждым годом становятся все более доступными. Во многом успех отрасли можно объяснить более эффективной структурной организацией, улучшенными технологиями производства и обработки и постоянным реагированием на запросы потребителей.Здесь описаны важные вехи, которые помогли птицеводству добиться успеха сегодня.

1800-е — начало 1900-х годов

Раннее птицеводство состояло из многих домашних хозяйств, которые держали на своих подворьях отары кур двойного назначения. Эти куры давали яйца и иногда курицу на воскресный или праздничный обед. На рубеже веков несколько предпринимателей начали продавать молодых цыплят летом на мясо в качестве побочного занятия на своих семейных фермах. Круглогодичное производство было ограничено, потому что витамин D еще не был обнаружен, а важность фотопериода (цикл солнечного света и темноты) и его влияние на производство не были поняты.

1920-1930-х годов

Производство куриного мяса, ранее являвшееся дочерним предприятием яичной промышленности, началось с разработки бройлеров — цыплят, выращиваемых специально для производства мяса. Производство бройлеров было начато в таких местах, как полуостров Дельмарва, Джорджия, Арканзас и Новая Англия. Факторами географического расширения отрасли были благоприятные погодные условия, достаточное количество земли и воды, а также доступ к запасам кукурузы и сои, которые являются основными компонентами кормов для птицы.

Миссис Уилмер Стил из графства Сассекс, штат Делавэр, часто называют пионером в индустрии товарного бройлера. В 1923 году она вырастила стадо из 500 цыплят, предназначенных для продажи на мясо. Ее небольшой бизнес был настолько прибыльным, что к 1926 году миссис Стил смогла построить бройлерный птичник на 10 000 голов.

1940-е — 1960-е годы

Комбикормовые заводы, инкубатории, фермы и переработчики были отдельными объектами на раннем этапе развития индустрии. Клиенты призвали инкубатории активнее координировать производство, переработку и маркетинг бройлеров с их собственными операциями.В определенной степени инкубаторы сыграли эту роль, чтобы защитить свою долю на рынке и производство. Позже комбикормовые заводы предоставили фермерам кредит на закупку кормов для выращивания живых цыплят. Комбикормовые заводы ссужали фермерам деньги, необходимые для покупки цыплят из инкубаториев, при этом долг обеспечивался распиской на стадо. Когда стадо было готово к продаже, фермер продал его переработчику и вернул комбикормовый завод. В конце концов, предприниматели объединили комбикормовый завод, инкубаторий и перерабатывающие предприятия, что положило начало интегрированной отрасли.

Цыплят обычно продавали «одетыми в Нью-Йорке», с удалением только крови и перьев. В 1942 году завод в Иллинойсе первым получил одобрение правительства на потрошение в режиме онлайн. Потрошение и упаковка готовых к приготовлению туш во льду в деревянных ящиках со временем станет нормой.

К 1949 году Министерство сельского хозяйства США запустило добровольную программу сортировки, чтобы гарантировать потребителям высокое качество.

Индустрия товарного бройлера начала свой экономический бум. К 1952 году специально выращенные мясные куры («бройлеры») превзошли сельскохозяйственных кур как источник куриного мяса номер один в Соединенных Штатах.

Контрактные отношения с бройлерами возникли в результате того, что ряд фермеров потеряли свои фермы из-за рисков, связанных с финансированием цыплят и кормов.

«Вертикальная интеграция»: на всех этапах производства, обработки и сбыта продукции участвует одна компания. Предприниматели начали комбинировать и координировать различные этапы производства бройлеров в 1940-х годах. К середине 1960-х годов девяносто процентов производимых бройлеров приходилось на интегрированные хозяйства. Вертикальная интеграция позволит бройлерной отрасли воспользоваться преимуществами новых фармацевтических, биологических и производственных технологий, чтобы стать более эффективными, отзывчивыми и прибыльными.

В 1954 году для стимулирования потребительского спроса был организован Национальный совет по бройлерам (который с 1 января 1999 года стал Национальным советом по птицам). В конечном итоге NBC будет располагаться в Вашингтоне, округ Колумбия, чтобы заниматься связями с правительством и общественностью в бройлерной отрасли. Джесси Джуэлл был первым президентом (председателем) организации.

Федеральная инспекция бройлеров стала обязательной в 1959 году. С 1926 года многие перерабатывающие предприятия добровольно участвовали в программе инспекции Министерства сельского хозяйства США на предмет их благополучия.

В конце 1960-х — начале 1970-х годов крупные компании использовали телевидение и печатные СМИ для продажи цыплят под торговыми марками. Сегодня 95 процентов бройлеров, продаваемых в розничных продуктовых магазинах, имеют торговые марки. Иногда это торговая марка процессора, а иногда торговая марка магазина; Магазинные бренды производятся крупными переработчиками, и этот вид продукции называется «под собственной торговой маркой». Таким образом, повторный бизнес зависит от стабильного и надежного уровня качества фирменной продукции.

С 1970-х годов

К середине 1970-х годов отрасль превратилась в современное состояние благодаря открытиям в области питания, программам искоренения болезней, генетическим улучшениям за счет традиционного разведения, а также технологий механизации и автоматизации.

К началу 1980-х годов потребители предпочитали разделанных и подвергнутых дальнейшей обработке цыплят традиционной целой птице.

В США в 1992 году потребление курицы превысило потребление говядины. В 1985 году количество курицы уже превысило потребление свинины.

В 1991 году правительство США помогло спонсировать первые поставки замороженных окорочков птицы в Советский Союз. Российские потребители назвали их «ножками Буша» в честь первого президента Джорджа Буша. Когда Советский Союз распался, российский рынок открылся для международной торговли, и U.Стремительно вырос экспорт мяса птицы. К 2001 году экспорт курицы в Россию и на другие зарубежные рынки составлял примерно 20 процентов от общего американского производства на сумму более 2 миллиардов долларов.

26 января 1998 г. Министерство сельского хозяйства США потребовало ввести программу системы управления технологическим процессом HAACP (анализ рисков и критические контрольные точки) на всех крупных предприятиях по убою птицы. Эта программа представляет собой современный подход к контролю качества, который направлен на выявление и контроль точек обработки, в которых можно контролировать, снижать или устранять химические, физические и микробиологические опасности.Уменьшение количества патогенов — ключевой компонент инициатив Министерства сельского хозяйства США.

Благодаря достижениям отрасли бройлер, произведенный сегодня, стал более мясным, более доступным для потребителя и более полезным, чем бройлер пятидесятилетней давности — или даже 15 лет назад. В отрасли используются самые передовые доступные научные технологии и постоянно ведутся поиски новых методов, обеспечивающих полезность и повышающее качество для потребителя.

1 января 1999 года Национальный совет по бройлерам изменил свое название на Национальный совет по цыплятам, чтобы лучше отразить отрасль, которую представляет организация.

Вся правда о птицеводстве

Куры — потомки красной и серой джунглевой птицы. Искусственным отбором было создано около 400 пород кур. Их социальные взаимодействия и структура семьи не сильно изменились по сравнению с их дикими собратьями. Стая по-прежнему состоит из ведущих петухов, подчиненных самцов, кур и их птенцов. У них по-прежнему есть склонность сидеть высоко, царапаться и добывать пищу, а также устраивать гнезда для своей кладки.

Тем не менее, два наиболее распространенных типа кур являются настоящими ублюдками своих предков. Один был выбран из-за ожирения в раннем возрасте, другой — из-за чрезмерного и нездорового уровня яйценоскости.

Размножение и вылупление

Родители большинства кур-несушек, самцов «яичных» цыплят и бройлеров (мясных птиц) содержатся в сараях по одному петуху на каждые 9-11 кур. До 10 000 кур и петухов будут размещены в сарае площадью около 1,88–2 квадратных фута на птицу (Источник).Перед прибытием на птичник птицам можно подстричь клюв, снять шпоры, сделать дубляж (отрезать гребешок у петухов), а иногда и избавиться от прически для предотвращения агрессии. Эти процедуры обычно выполняются без анестезии и анальгетиков.

Птиц кормят один раз в день, при этом яйца собирают три раза в день для транспортировки в инкубационный цех для инкубации. Каждый год, в конце первого цикла яйцекладки, большинство несушек отправляют на убой и заменяют новым стадом молодок (молодых кур).

Для заводчиков-бройлеров, выращивающих цыплят для мясной промышленности, используется ограниченный рацион, чтобы предотвратить значительное увеличение веса и плохое репродуктивное состояние. В некоторых учреждениях используются режимы кормления с пропуском дня, когда птиц не кормят в течение дня. Это вызывает множество проблем с благополучием (Источник), включая ненормальное поведение и психологический стресс. Петухи-бройлеры-самцы чрезвычайно агрессивны по отношению друг к другу, курам и рабочим-людям. Частично это, возможно, связано с ограниченным кормлением, строгим ограничением содержания, несоответствующим соотношением петух: курица и выращиванием птиц из агрессивного поголовья ( Измерение и аудит благополучия бройлеров, стр. 26 ).Агрессия со стороны петухов — одна из основных причин смерти несушек. В птичниках, где слишком много петухов, кур перегоняют, они страдают от переломов, переломов костей и сильной потери оперения.

Яйца коммерческих бройлеров и кур-несушек отправляются в инкубаторы. Инкубаторы обеспечивают равномерное нагревание яиц, поэтому они вылупляются одновременно. В некоторых помещениях есть 300 000 яиц. После 21-дневного инкубационного периода цыплята вылупляются. В дикой природе они получали помощь от матери в процессе вылупления.Курица издает голос своему потомству на протяжении всего периода инкубации. Цыплята в инкубаторах инкубаторов слышат тишину.

После рождения суточные цыплята перерабатываются. Обычно они вакцинированы.

В яичной промышленности цыплят-самцов погибают в день определения пола . Выращивать до зрелости самцов от коммерческих яйцекладчиков невыгодно. Законно мацерировать (измельчать заживо), газовать или задушить цыплят-самцов. В Соединенных Штатах ежегодно может погибать до 200 миллионов цыплят-самцов.Если ферма сама не инкубирует яйца, это почти гарантия, что они покупают цыплят из инкубаториев, которые убивают цыплят-самцов. Это включает в себя выращивание в клетках, без клеток, на свободном выгуле и даже на многих пастбищах.

В производстве бройлеров вылупляются и самки, и самцы и отправляются в птичники. Выгодно выращивать на убой оба пола.

Обрезка клюва

Если цыплята предназначены для яиц с высокой плотностью посадки, их клюв обрезается в инкубатории. Птицы, обитающие в неестественных социальных условиях, например птицы, обитающие на птицефермах с интенсивным выращиванием яиц, выставляют

.

аномальных поведения, включая неуместную агрессию и каннибализм. Это только результат их размещения, а не самих птиц.

Удаление клювов можно производить лазером, ножом для прижигания, ножницами или электрическим током. Даже консервативная Американская ветеринарная медицинская ассоциация (AVMA) указывает, что эта процедура, выполняемая без анальгетиков или анестезии, является болезненной и имеет проблемы с благополучием, включая длительные страдания (Источник).

Куры при клеточном и бесклеточном содержании обычно всегда обрезают клюв. Фермы на свободном выгуле, которые также интенсивно сдерживают клюв птиц. Небольшие пастбищные операции редко подрезают клюв.

Бройлеры

Цыплята-самки и самцы перевозятся из инкубатория в большие помещения. В одном здании может содержаться от 20 000 до 50 000 цыплят. Хотя все фермы индивидуальны, на многих из них есть несколько сараев с сотнями тысяч птиц. На большинстве коммерческих бройлерных ферм птицы никогда не выходят на улицу.

Аномальная скорость роста

Цыплят, выращенных ради мяса, были искусственно отобраны на предмет быстрого роста и экспрессии гена, связанного с ожирением (Источник).

С 1976 по 1999 год живая масса птицы на убое увеличилась на 247% и составила около 5 фунтов. (Источник) К 2006 году это число увеличилось до 5,47 фунтов (Источник).

Как и ожирение у людей, эти птицы-мутанты имеют последствия для здоровья.

Одно исследование показало, что 27% «бройлеров» испытывают трудности при ходьбе (Источник).В Соединенных Штатах это составляет 2,7 миллиарда птиц с проблемами ног. Примерно 3% не могут ходить — 270 миллионов птиц.

Эти птицы были выведены с целью страдающих ожирением, поэтому они подвержены сердечным заболеваниям, тепловому стрессу и другим проблемам со здоровьем, связанным с весом.

Антибиотики

Когда в 1950-х годах было обнаружено, что антибиотики и противомикробные препараты увеличивают скорость роста сельскохозяйственных животных, фермеры включили противомикробные препараты в рацион животных.Все эти антибиотики назначаются на субтерапевтических уровнях, то есть на уровнях, недостаточно высоких для лечения болезни, но достаточных для стимулирования роста и, что более важно, увеличения распространенности устойчивых к антибиотикам бактерий.

Сегодня почти все цыплята-бройлеры, выращиваемые в коммерческих целях, получают корм с добавлением антибиотиков. Антибиотики все еще могут присутствовать в их плоти и практически в неизменном виде выделяться с их фекалиями (которые попадают в нашу почву и воду) 2.

Транспорт

Когда птица достигает «рыночного» веса, примерно в возрасте 6-8 недель, люди или автоматические ловцы входят в сараи и начинают хватать нескольких птиц за ноги.Поскольку эти птицы страдают болезненным ожирением, грубое обращение с ними не только неудобно, но и потенциально опасно. При отлове и транспортировке часто случаются переломы костей. Птиц нужно загружать в ящики с невероятной скоростью — 1000-1500 птиц в час.

Птиц запихивают в ящики при высокой плотности посадки — в этих ящиках птицы не могут вставать, и они не могут нормально передвигаться. Птиц можно транспортировать до 28 часов без еды и воды и в любых погодных условиях.

Убой

Когда они достигают бойни, с птицами грубо обращаются, переносят за ноги, еще больше травмируя их тела. Их сковывают наручниками и подвешивают вверх ногами на производственной линии. Сборочные линии могут обрабатывать от 4500 до 8000 птиц в час. Это 36-64 тысячи птиц за 8-часовую смену.

Большинство птицефабрик пропускают птиц через электрическую водяную баню. Перед тем, как войти в ванну, птицы могут получить удар электрическим током. Когда сила тока слишком низкая или машины не контролируются должным образом, птицы становятся неподвижными, но остаются в сознании или могут вообще не быть оглушены. Некоторые птицы полностью пропускают ванну.

На некоторых предприятиях для умерщвления птиц использовалось умерщвление в контролируемой атмосфере (CAK) или отравление газом. CAK позволяет избежать некоторых проблем с транспортировкой — птиц нужно загружать в ящики, но не выгружать сознательно на конвейер. Он редко используется в США и обычно используется самый дешевый газ — углекислый газ. CO2 вызывает у птиц тревожное и отталкивающее поведение. Неправильное выделение газа может произойти при неправильном обслуживании оборудования.

Куры не подпадают под действие Федерального закона о гуманных методах убоя, единственного федерального закона, регулирующего обращение с животными на бойнях.На каждой бойне, инспектируемой на федеральном уровне, охраняемые виды должны быть оглушены до потери сознания или нечувствительности к боли, прежде чем им перережут горло. Но не цыплят. Это означает, что миллиарды птиц можно сделать неподвижными с помощью электрических ванн с водой, но они не станут нечувствительными к боли. То есть они испытывают страх и травму от режущих лезвий, находясь в полном сознании.

Ежегодно забивают от 8,9 до 9,3 миллиарда цыплят.

Клетки

95% из 283 миллионов кур в США содержатся в аккумуляторных клетках.Это проволочно-металлические клетки, иногда до семи ярусов, в которых содержится 5-8 птиц на время периода яйцекладки. Птицы не могут расправить крылья и еле поворачиваются. У каждой курицы меньше места, чем на стандартном листе бумаги.

От 60 000 до 100 000 кур будут размещены в одном сарае, и у большинства ферм будет несколько построек на территории.

Клетки усиливают ненормальное или стереотипное поведение, такое как пылесос в ванне и клевание / каннибализм.

Чтобы уменьшить распространение болезней и увеличить яйценоскость, кур кормят кормом с добавлением антибиотиков.

Без клетки и на свободном выгуле

Даже при выращивании без клетки у птиц все еще нет клюва, и у них очень мало места для передвижения. Бесклеточное хозяйство содержит от 10 000 до 50 000 кур в одном корпусе. У большинства нет окон.

Не существует официального определения содержания без клетки или на свободном выгуле. Операционный птичник «на свободном выгуле» 60 000 кур в одном здании и предоставление им открытого вольера размером 6 на 6 футов с 8:00 до 8:15 каждый второй вторник. Большинство операций на свободном выгуле по-прежнему отбирают у кур.Менее 1% кур содержатся на свободном выгуле или на пастбищах.

И, конечно же, всех цыплят-самцов убивают в день определения пола. Свободный выгул, без клетки, в клетке, это не имеет значения. Всех кур забивают в возрасте 1,5–2 лет, хотя они могут прожить 10–15 лет.

Производство яиц

Порода, наиболее часто используемая в производстве яиц — белый леггорн — была генетически отобрана для получения высокой яйценоскости, до 300 яиц в год. Дикие или одичавшие куры производят 20-50 яиц в год, в то время как даже другие традиционные яичные породы производят 120-160 яиц в год.На большинстве ферм, где птицы содержатся в закрытых помещениях без доступа к обычному свету, цыплят заставляют думать, что сейчас весна. Внутреннее освещение включается на 12-16 часов в день во время пиковой нагрузки. По жестокому повороту природы у этих птиц линька вызывается из-за отказа от корма. Примерно 75% кур подвергаются принудительной линьке. В естественной среде курицы проходят процесс линьки, в ходе которого они сбрасывают все свои перья и готовят свое тело и репродуктивную систему к следующему циклу яйцекладки. Однако на фермах кур голодают до двух недель и заставляют линять.

Результат неестественного яйцекладки включает остеопороз и переломы костей. До 30% кур в яичной промышленности страдают остеопорозом.

Убой

Куры погибают намного раньше их естественного срока жизни, в молодом возрасте 1,5–2 лет. Они по-прежнему производят большое количество яиц, но этого недостаточно, чтобы производители считали это экономичным. Так, ежегодно в США убивают более 150 миллионов кур. В некоторых штатах, например в Калифорнии, кур убивают на месте и компостируют — ни одна бойня их не забирает.При таком большом количестве цыплят-бройлеров, доступных для употребления, скудное мясо кур-несушек невыгодно. Большая часть его продается школьникам или военнослужащим.

Как и цыплята-бройлеры, кур, выращиваемых для получения яиц, не нужно оглушать до потери сознания перед перерезанием глотки.

Что вы можете сделать:

Уменьшите свою зависимость от куриного мяса и яиц, ища альтернативы.

Существует множество коммерчески доступных альтернатив куриному мясу.

Замените яйца в выпечке, используя заменитель яиц Ener-G, банан, яблочное пюре или льняное семя. Используйте ¼ чашки измельченного банана на одно яйцо; ¼ -1 / 2 стакана яблочного пюре на каждое яйцо. Для связывания используйте Ener-G или смешайте 1 столовую ложку льняного семени с ¼ стакана воды, прокипятите или взбейте до состояния геля. Хлопья агар-агара также можно использовать для загущения или связывания.

О цыплятах, выращиваемых на мясо

Еще в 1950 году курицу ели как лакомство; Британцы съедали менее килограмма за год. Сейчас мы съедаем в среднем 25 кг в год — это более 2 кг в месяц.

Живи быстро, умри молодым

Бройлеры (цыплята, выращиваемые на мясо) были выведены так, чтобы расти быстрее и больше. Куры могут жить в естественных условиях шесть и более лет. Однако те, которые используются в интенсивном земледелии, обычно забивают до достижения шестинедельного возраста.

Бройлеров на свободном выгуле обычно забивают в возрасте 8 недель, а бройлеров на органическом выгуле — примерно в 12 недель.

Существует ряд проблем, связанных с благополучием цыплят-бройлеров.

Вопросы благополучия цыплят-бройлеров

Хорошее благополучие животных зависит от трех компонентов:

• Физическое благополучие
• Психическое благополучие
• Естественная жизнь.

На птицефабриках с интенсивным выращиванием все три страдают от перенаселенности в грязных условиях, бесплодия и быстрого роста. Куры также страдают от травм и стресса из-за грубого обращения во время ловли, транспортировки и убоя.

Более 70% цыплят, выращиваемых на мясо во всем мире, выращиваются в системах интенсивного промышленного земледелия. Это включает большинство кур в Великобритании, Европе, США и Китае, а также быстро растущее их количество в развивающихся странах.

В Европейском Союзе интенсивно выращиваемых цыплят выращивают, чтобы достичь их убойного веса менее чем за 6 недель. Это в два раза меньше обычного времени. Их короткая жизнь проходит в переполненных тускло освещенных сараях без выхода на улицу.

Внутри интенсивного птичника

В птичнике

Под прикрытием в типичном британском сарае для интенсивных нужд

Как правило, птичники для бройлеров бесплодны, за исключением точек воды и корма, без естественного освещения.На полу есть подстилка для впитывания помета, но ее не убирают до тех пор, пока цыплята не будут вывезены из помещения для убоя.

Воздух может сильно загрязниться аммиаком из помета. Это может привести к повреждению глаз и дыхательной системы цыплят и вызвать болезненные ожоги на ногах (так называемые ожоги скакательных суставов), груди и ступнях.

Цыплята-бройлеры с потерей оперения и сильным раздражением кожи

Цыплята, содержащиеся в этих бесплодных сараях, не могут приспособиться к окружающей среде, чтобы избежать жары, холода или грязи, как это было бы в естественных условиях.

В сараях может быть очень жарко, особенно летом. Если система вентиляции выйдет из строя, тысячи птиц могут погибнуть от теплового стресса.

Быстрый рост

Интенсивно выращиваемые цыплята были выведены в течение последних нескольких десятилетий, чтобы расти очень быстро. Но такие высокие темпы роста влекут за собой огромные расходы на благосостояние. Они проводят большую часть времени лежа, потому что их ноги недостаточно сильны, чтобы выдерживать их большой вес, и многие из них страдают болезненными заболеваниями ног.

Быстрый рост также создает нагрузку на их сердце и легкие, они страдают от усталости и не имеют достаточно энергии для физических упражнений. Быстрорастущие бройлеры тратят меньше времени на естественное поведение, такое как ходьба, клевание, царапание подстилки и усаживание, и больше времени на сидение и еду, чем у более медленнорастущих пород. Только в Великобритании ежегодно миллионы кур умирают в своих сараях от сердечных приступов.

Хромая курица

На этой видеозаписи показаны потенциально тревожные сцены страданий животных.

Кадры под прикрытием хромой курицы. У цыплят, выращенных для быстрого роста, часто развиваются деформации ног, потому что их кости не растут достаточно быстро, чтобы выдержать вес их тела.

Перенаселенность

В каждом птичнике можно разместить десятки тысяч птиц. Директива ЕС 2007 года по цыплятам-бройлерам допускает эквивалент примерно 19 голов на квадратный метр, в зависимости от их веса при убое. Это означает, что у каждой птицы меньше места на полу, чем размер листа бумаги формата А4.

Цыплята-бройлеры в переполненном хлеву

Цыплятам в переполненных хлевах очень мало места для упражнений, их тревожат или наступают на них, когда они отдыхают. По мере роста у них остается все меньше и меньше места для передвижения, и им все труднее достать еду и питье, если они хромые. Скученность также может привести к еще большему загрязнению воздуха, увеличению теплового стресса и загрязнению подстилки.

Ограничение кормления заводчиков

Быстрый рост бройлеров сопровождается повышенным аппетитом.Хотя большинство бройлеров убивают на мясо в молодом возрасте, некоторых содержат дольше, чтобы использовать их для разведения. Из-за проблем со здоровьем, связанных с быстрым ростом, кур, используемых для разведения, держат на очень ограниченном рационе. В результате они страдают от стресса, разочарования и хронического голода.

Ловля, транспортировка и убой

Перед отправкой на убой бройлеров обычно лишают пищи в течение многих часов, что приводит к стрессу и голоду. Ловля, упаковка и транспортировка вызывают стресс и могут привести к ушибам и переломам костей.Бройлеров отлавливает бригада ловцов либо вручную, либо отлавливающими машинами. Около 20 миллионов цыплят в год уже умирают к тому времени, когда они прибывают на бойни ЕС.

Машина для отлова может уловить около девяти тысяч цыплят в час.

На бойне цыплят, как правило, подвешивают за ноги на кандалах в сознании, что может быть болезненным, особенно из-за распространенных проблем с ногами. Птиц обычно оглушают, погружая головой вперед в наэлектризованную водяную баню, прежде чем им перерезают глотку.Это оглушение иногда бывает неэффективным: борющиеся птицы могут поднять голову и пропустить воду, в результате чего полностью сознательным птицам перерезают глотку.

Есть более гуманные альтернативы интенсивному птицеводству.

Высшее птицеводство

Следующие системы обеспечивают значительно более высокий уровень благополучия мясных цыплят.

Дом повышенного благосостояния

Некоторые системы с более высоким уровнем содержания цыплят содержат цыплят в помещении, но дают им больше места (около 12–14 голов на квадратный метр), чем системы интенсивного содержания.У них также более богатая среда: естественное освещение и тюки соломы для поощрения естественного поведения, такого как поиск пищи и сидение на насестах.

RSPCA Freedom Food предъявляет те же требования, что и другие домашние системы с более высоким уровнем благополучия, но использует породу, которая растет медленнее, чем интенсивно выращиваемые цыплята, что лучше для их благополучия.

Фермерские комплексы с открытым доступом

Куры, выращенные на свободном выгуле, имеют доступ к свежему воздуху и зеленым насаждениям. Окружающую среду можно улучшить, добавив деревья и кустарники в качестве укрытия и укрытия.

До диапазона

Кадры с птицефермы на свободном выгуле.

Стандартный на свободном выгуле

В этих системах цыплятам дается непрерывный дневной доступ (по крайней мере, в течение половины их жизни) к уличному выгулу в дневное время и / или они могут заходить в сараи, где они содержатся в ночное время. В ЕС у каждой курицы должен быть один квадратный метр открытого пространства. Куры на свободном выгуле растут медленнее, чем цыплята, выращенные на интенсивном выращивании.Также они живут дольше, не менее 56 дней.

Преимущества — снижение скорости роста и возможности для естественного поведения, такого как клевание, царапание, поиск пищи и упражнения на открытом воздухе, а также свежий воздух и дневной свет. Поскольку они растут медленнее и имеют возможность заниматься спортом, у кур на свободном выгуле лучше здоровье ног и сердца и гораздо более высокое качество жизни.

Бройлеры на свободном выгуле имеют больше возможностей для естественного поведения, например, сидения на насесте, чем у птиц интенсивного выращивания

Органический

В органических системах цыплята имеют доступ на улицу не менее трети своей жизни и имеют больше свободного места на улице (не менее 4 квадратных метров), чем в системах на свободном выгуле.Органические куры растут медленнее, поэтому часто используются более традиционные породы. Обычно они растут вдвое быстрее, чем цыплята на фермах с интенсивным выращиванием, и живут не менее 70 дней до убоя.

Органические бройлеры могут тренироваться и кормиться на линейке

Better Chicken

Вы выбираете Happy Chickens? В следующий раз, когда вы положите курицу в тележку, стоит подумать о том, какой у нее был образ жизни. Вы можете узнать больше о Better Chicken здесь.

Производство цыплят незначительно пострадало во время пандемии

Производство мяса птицы на птицеферме в Дельмарве упало на 5% по сравнению с 2019 годом с точки зрения оптовых продаж курятины.| ФОТО

ФАЙЛА DBT

Стоимость птицеводческой отрасли Delmarva упала на 5% в прошлом году, что свидетельствует о высоком спросе потребителей, запасающихся замороженной курицей в качестве противовеса нехватке рабочей силы и ограниченным рынкам за пределами продуктовых магазинов в начале пандемии.

Ассоциация цыплят Delmarva Chicken Association (DCA) недавно выпустила отчет на конец года, в котором оценивается прибыль отрасли от оптовых продаж кур в 2020 году в размере 3,4 миллиарда долларов. Фермеры вырастили 570 миллионов цыплят, что еще на 5% меньше, чем в 2019 году, а переработчики произвели 4.На 2 миллиарда фунтов готовой курицы и на стол, что немного меньше, чем в прошлом году.

В птицеводческой отрасли сократилось до 17 955 сотрудников, совокупная заработная плата которых составила 741 миллион долларов, что на 5% меньше, чем в 2019 году. Но, рассматривая это как сбой в десятилетие положительных тенденций, исполнительный директор DCA Холли Портер сохраняет оптимизм в отношении того, что в этом году ситуация оправится от прежних. прекращение пандемии.

«Мы действительно ожидаем более позитивных тенденций из года в год на 2021 год, поскольку вакцина COVID-19 позволяет потребителям« вернуться к нормальному состоянию »во многих отношениях и восстановлению рынков», — сказал Портер в электронном письме Delaware Business Times.«Мы надеемся, что однозначное снижение показателей станет положительным числом, когда мы сообщим цифры за 2021 год, потому что это будет означать, что отрасль вернется на привычный путь умеренного, устойчивого роста, добавления рабочих мест и сохранения критически важной части экономики Delmarva. . »

DCA связывает свои проблемы с отключениями, связанными с COVID-19. В апреле прошлого года губернатор Джон Карни объявил округ Сассекс и его птицеперерабатывающие предприятия очагом распространения коронавируса и обсудил их закрытие, поскольку сотрудники работают и часто живут в непосредственной близости.Поскольку заводы таких компаний, как Mountaire, Perdue и Allan Harim адаптировались для минимизации рисков и удовлетворения потребностей сотрудников в карантине, они ограничили количество обработанной, упакованной и отгруженной курицы.

COVID-19, вызванные ограничениями в отношении ресторанов, конференц-центров и школ в регионе, также практически закрыли половину потребительского рынка птицеводческой отрасли.

Все это произвело каскадный эффект на птицеводство. Из-за того, что растения улавливали меньше птиц, фермеры были вынуждены дольше удерживать свои стада, сокращая их доход.В конце апреля фермеры по всей стране были вынуждены зарезать 2 миллиона птиц, не имея конечного рынка для продажи.

Эти задержки также могут вызвать небольшую волну в сфере вспомогательных услуг, поскольку в прошлом году птицеводческие компании купили у местных зерновых фермеров 90 миллионов бушелей кукурузы, 36 миллионов бушелей соевых бобов и 403 000 бушелей пшеницы на корм для кур. В 2020 году отрасль потратила 1 миллиард долларов на корм для кур, что на долю процента меньше, чем в 2019 году.

Пул птицеводов продолжает сокращаться, поскольку отчет DCA показывает, что в 2020 году их насчитывалось 1278 птицеводов.Это половина суммы, существовавшей 20 лет назад.

Представитель DCA Джеймс Фишер отметил, что быстрый рост жилищного строительства в сельской местности увеличивает стоимость земли, в то время как повторное зонирование земли затрудняет создание или расширение птицефермы фермерам.

«Согласно переписи населения США, в графствах Кент и Сассекс рост населения опережает рост производства в птицеводстве», — сказал он.

Фишер добавил, что птицеводы работают более эффективно, а программы защиты животных привели к «медленному, но устойчивому» увеличению размера птицы, что, в свою очередь, приводит к долгосрочному росту производимого мяса в фунтах.Коттеджи вмещают 149 миллионов кур.

«Переработчики будут продолжать тесно сотрудничать с производителями Delmarva по вопросам поставок, поскольку закупка из других регионов неэкономична», — сказал Фишер.

Человеческие затраты на птицеводство

План состоит в том, чтобы помочь сельскохозяйственным рабочим перейти от жестоких форм производства к добрым. И усилия предпринимаются на фоне растущих доказательств того, что система птицеводства стала мучительной не только для птиц, но и для людей.

Прочтите: Сельскохозяйственные угодья без фермеров

Цыплята и индейки, выращенные для яиц и мяса, живут отвратительно, жестоко и недолго — факт, который давно известен защитникам защиты животных и фермерам, если не всеядной публике. Разведение — главная причина. Птицы, предназначенные для продуктовых магазинов и точек быстрого питания, являются откровенными существами, которые увеличиваются в размерах с метастатической скоростью: если бы люди росли так же быстро, как цыплята-бройлеры, они бы весили почти 700 фунтов к тому времени, когда им исполнилось два месяца.Эти переросшие куры и индейки совсем не похожи на цыплят и индеек. Многие проводят свою жизнь, стоя в грязи, их тела изранены аммиаком, их органы растянуты, их кости сломаны.

Система, которая ломает им кости, является образцом производственной эффективности — и именно здесь возникают проблемы для фермеров. Столетие назад большинство фермеров вело независимый бизнес. Они построили свои сараи и птичники по собственному усмотрению. Они покупали животных, припасы и корма у ряда поставщиков.Они заключили контракты с бойнями и переработчиками, чтобы доставить птицу на рынок.

Сегодня в отрасли доминирует лишь горстка вертикально интегрированных компаний, известных как интеграторы. Эти мега-производители, такие как Тайсон и Пердью, заключают контракты с фермерами на выращивание для них птиц. Фермеры берут ссуды на строительство складов в точном соответствии с требованиями интеграторов. Они выращивают птиц в соответствии с точными спецификациями интеграторов. И, наконец, им выплачивается компенсация в зависимости от того, насколько хорошо интеграторы оценивают их работу.

Эта эффективность привела к появлению в изобилии дешевого мяса и яиц. Но это обнищало фермеров. Они мало влияют на то, как они управляют собственными фермами, выступая в основном как чиновники. У них мало возможностей для дифференциации своих продуктов или повышения прибыльности. Они несут значительный финансовый риск: по состоянию на 2011 год подрядные птицеводы отработали долги в размере 5,2 миллиарда долларов.

Энни Лоури: Рост малого бизнеса зомби

В результате такой динамики почти три четверти подрядных производителей живут ниже черта бедности, живущие из рук в руки и от стаи к стае.Одно исследование показало, что операторы среднего размера теряют деньги два года из каждых трех. И многие производители, выращивающие по контракту, не могут отказаться от выращивания по контракту, учитывая, что их фермы специально построены и имеют большую долю заемных средств.

Эрик Хедрик знает, как все может пойти не так. У подрядного производителя дюжина пустующих птичников, и он собирается уйти от них. «Это сфальсифицированная система, — сказал он мне. «Вы ничего не контролируете. Тебя во всем винят.