Планировка кондитерского цеха: Бизнес-план кондитерского цеха с расчетами: скачать готовый пример

Организация работы кондитерского цеха

Мучные кондитерские изделия – это традиционно популярные и многими любимые лакомства, которые выпекаются из теста и имеют привлекательный вид и изысканно сладкий вкус. Ассортимент мучных кондитерских изделий необычайно велик, классифицируется по многим признакам, основным из которых является вид теста, используемый для приготовления той или иной кондитерской продукции.

Производство мучных кондитерских изделий во все времена было востребованным, рентабельным, а повышенный спрос в предпраздничные дни всегда приносил ощутимую прибыль. В производственной деятельности кондитерские цеха предприятий питания ориентируются не только на продажу своей продукции через обеденный зал, но и выпускают широкий ассортимент изделий для множества потребителей:

• розничные торговые сети;
• приём индивидуальных заказов от населения;
• выносная торговля;
• организация собственных филиалов: буфеты, киоски, кондитерские отделы.

Чтобы кондитерский цех работал стабильно, выпускал значительные объёмы разнообразных высококачественных изделий, необходимо разработать ассортимент, подобрать оборудование для кондитерского цеха, грамотно организовать все технологические процессы и обеспечить своевременную доставку продукции потребителям.

Особенности работы кондитерского цеха

Кондитерские цеха, входящие в состав ресторанов, кафе, столовых, как правило, работают автономно, независимо от других подразделений, и располагаются самостоятельным блоком. В производственном цехе выполняются основные технологические операции, а во вспомогательных помещениях размещается кладовая суточного запаса сырья, моечная тары и инвентаря, отделение обработки яиц, экспедиция с охлаждаемой камерой для кратковременного хранения готовой продукции.

Планировка цеха должна обеспечивать организацию производства по ходу технологического процесса, исключать перекрещивание потоков движения сырья и готовой продукции, позволять располагать всё необходимое оборудование для кондитерского цеха и организовывать удобные рабочие места для пекарей и кондитеров.

Подготовка ингредиентов теста согласно рецептуре и просеивание муки

Производственная программа кондитерского цеха составляется исходя из заявок потребителей. Согласно ей рассчитывают необходимое количество сырья, которое получают на складе и хранят в кладовой суточного запаса. Она должна быть оборудована холодильным шкафом, в который помещают скоропортящиеся продукты: масло, маргарин, дрожжи, яйца, сметану, сливки.

Начальный этап производства кондитерских изделий –  подготовка продуктов, обработка яиц и просеивание муки. На этом участке устанавливают три моечные ванны и производственный стол. Предусматривают товарные весы и весь необходимый инвентарь. Здесь производят обработку яиц, растворяют дрожжи, подготавливают растворы соли и сахара, процеживают их, перебирают изюм и т.д. Рядом устанавливают просеиватель для муки, который удаляет механические примеси, способствует разрыхлению и насыщению муки воздухом, что является необходимым условием качественных кондитерских изделий. Для подбора мукопросеивателя по производительности подсчитывают общее количество муки, используемое цехом за смену.

Замешивание теста, разделка и формовка кондитерских изделий

На производственном участке по замешиванию теста устанавливают тестомесильную машину. Именно это оборудование для кондитерского цеха осуществляет быстрый и качественный замес дрожжевого, пресного и песочного теста. Тестомесильные машины выполняют перемешивающие функции, отличаются формой месильного органа и движениями, которые он совершает. Их можно условно разделить на спиральные, планетарные, тестомесы, в которых рабочим органом является месильный рычаг, а также тестомесы интенсивного замеса с двумя вращающимися валами. Тестомесильные машины комплектуются несколькими дежами, которые после замешивания теста откатывают, накрывают и оставляются для брожения или направляют для дальнейшей разделки.

 Для замешивания бисквитного и заварного теста необходимо установить планетарный миксер. Он, кроме этого, используется для приготовления белково-воздушного, жидкого дрожжевого и мягкого песочного теста, взбивания суфле, кремов, желированных смесей. Планетарный миксер комплектуется несколькими взбивальными ёмкостями и набором рабочих инструментов (венчик, крюк, лопатка), каждый из которых предназначен для выполнения соответствующей операции.

Производительность тестомесильной машины и миксера рассчитывается, исходя из общего объёма теста, выпускаемого кондитерским цехом за смену и должна полностью соответствовать производственным потребностям

Для изготовления слоёного теста в кондитерском цеху устанавливают тестораскаточную машину. Ручное раскатывание неэффективно, трудоёмко, не позволяет выпускать тестовые заготовки строго заданного размера и значительно уступает по качеству машинному раскатыванию. Тестораскаточная машина может применяться для разделки других видов теста, если это предусмотрено технологией.

После замешивания ( дрожжевое после брожения) тесто поступает на участок разделки и формовки кондитерских изделий. Его оснащают производственными столами, где норма на одно рабочее место составляет 1,25 м. Рабочие места комплектуют порционными весами и всем необходимым инвентарём: ножи, скалки, фигурные выемки. Дежи или ёмкости с тестом размещают слева о рабочего места, а стеллажи с кондитерскими листами — справа. В крупных кондитерских цехах выделяют отдельные участки по разделке:

• дрожжевого теста;
• слоёного и песочного теста;
• заварного и бисквитного теста.

Для разделки и формовки слоёного и песочного теста устанавливают холодильный стол, так как эти виды теста требуют охлаждения в процессе изготовления. Сформованные кондитерские изделия из песочного, слоёного, бисквитного и заварного теста укладывают на кондитерские листы и сразу выпекают. Изделиям из дрожжевого теста необходима расстойка. Для этих целей устанавливают стеллаж, шпильку или специальный расстоечный шкаф, в котором создаются идеальные для дрожжевого теста температура и влажность. В качестве расстоечной камеры может использоваться нижняя камера пекарского шкафа.

Производственный участок по выпечке кондитерских изделий

Здесь подготовленные полуфабрикаты кондитерских изделий для доведения их полной готовности подвергаются термической обработке, которая является наиболее ответственным этапом производства. Для каждого вида кондитерской продукции технологией предусмотрены температура и продолжительность тепловой обработки, которые должны строго соблюдаться. Для выпечки кондитерских изделий в цеху устанавливают пекарские шкафы, в которых может присутствовать от двух до чётырёх пекарских камер. Количество пекарских шкафов с учётом времени тепловой обработки кондитерских изделий рассчитывают исходя из объёма продукции, выпускаемой цехом за смену.

 В настоящее время зарубежные производители предлагают широкий ассортимент современных кондитерских печей с режимом конвекции и пароувлажнения, которые обеспечивают высокое качество готовых кондитерских изделий. В отличие от пекарских шкафов в них с максимальной пользой используется объём рабочих камер, что способствует значительной экономии электроэнергии. Для отвода избыточного тепла над каждой единицей пекарского оборудования устанавливают вытяжной зонт, который подключают к системе вентиляции.

 После окончания выпечки листы с готовыми кондитерскими изделиями, устанавливают на передвижную шпильку и направляют в остывочное отделение для охлаждения. Далее, в зависимости от назначения, они поступают в экспедицию или на заключительную отделку.

Производственный участок по оформлению тортов и пирожных

Для организации оформления кондитерских изделий создают отдельный производственный участок, где торты и пирожные нарезают, пропитывают, смазывают и украшают разнообразными отделочными полуфабрикатами. В соответствии с технологическими процессами этот участок оборудуют электроплитой, которая необходима для варки сиропов, помадок, заварного крема, производственными и холодильными столами, настольным миксером для приготовления крема, а также стеллажами для хранения необходимого инвентаря. Готовые торты и пирожные направляют в экспедицию. Кондитерские изделия с кремовой и фруктовой отделкой хранят в холодильных шкафах или камерах при температуре 6-8°С, остальные при температуре не выше 10°С. Влажность не должна превышать 75%.

Сроки реализации кондитерских изделий:

• с фруктовой начинкой – 72 часа;
• с масляным кремом – 36 часов;
• с заварным кремом, взбитыми сливками – 6 часов.

Компания Петрохладотехника предлагает всё необходимое оборудование для кондитерского цеха. У нас представлены различные модели тестомесильных и тестораскаточных машин, планетарных миксеров, пекарских шкафов, кондитерских печей. Установив современное оборудование для кондитерского цеха можно смело ставить перед ним любые производственные задачи и ожидать быстрой окупаемости и ощутимой прибыли.

Тема: Организация работы кондитерского цеха.

Лекция  

Тема: Организация работы кондитерского цеха.

План:

1. Назначение, требования к размещению, режим работы кондитерского цеха.

2. Производственная программа кондитерского цеха.

3. Ход технологического процесса.

3.1  Технологические линии и участки.

3.2  Оборудование, инвентарь, инструмент.

3.3  Организация рабочих мест.

3.4  Организация труда в цехе.

3.5  Расчет площади цеха.

 

Мини – лексикон: кондитерский цех,производственная программа кондитерского цеха.

1.    Кондитерский цех – относится к специализированным цехам, который предназначен для приготовления мучных кондитерских изделий из различных видов теста: бисквитного, слоеного, песочного, заварного, сдобного дрожжевого.

  Кондитерский цех необходимо располагать в надземных этажах и ориентировать на север или северо – запад. Высота стен должна быть не менее 3,3 м. Стены на всю высоту должны быть облицованы керамической плиткой. Полы должны быть влагонепроницаемыми с уклоном к трапу не менее 0,015м. При установке модулированного оборудования трапы делают в виде линии, полы без уклонов. Они покрываются метлахской плиткой.

Двери производственных помещений должны быть двупольными, шириной не менее 1,4м, высотой 2,3 м.

      Оптимальная температура кондитерского цеха составляет — 23°С. Относительная влажность воздуха не более 60%. Данные микроклиматические условия создаются путем устройства приточно – вытяжной вентиляции, обеспечивающей правильный воздухообмен в помещении. Вытяжка в цехе должна быть больше притока. Освещение естественное и искусственное.

     В цехе должна быть подводка горячей и холодной воды. Канализация обеспечивает удаление сточных вод.

     Допустимый уровень шума в кондитерском цехе составляет 60 – 70 дБ.   

     Режим работы кондитерского цеха зависит от производственной мощности, цехи могут работать в одну или в две смены.

    Кондитерские цехи классифицируются по их производительности и ассортименту выпускаемой продукции.

    По производительности различают цехи мощностью 3,5,8 и 10 тыс. изделий в день. На крупных заготовочных предприятиях производительность цехов может доходить до 20, 30 и более тысяч изделий в день.

    Ассортимент изделий, вырабатываемых кондитерским цехом, зависит от его производительности. В кондитерских цехах мощностью до 3 тыс. изделий в день выпускаются изделия из 2 – 3 видов теста [дрожжевого, песочного или слоеного] без отделки кремом [коржики, кексы, языки слоеные и др.]. В кондитерских цехах мощностью свыше 3 тыс. изделий в день вы пускаются изделия из различных видов теста, в том числе кремовые.

2.   Производственная программа кондитерского цеха определяется количеством и ассортиментом вырабатываемых мучных кондитерских изделий и оформляется в виде наряда – заказа.

Таблица 1.

  Наименование предприятия.

Расчет площади цеха.

1. По формуле:

               S пол

   S общ = ——,

                 K

где             S общ – общая площадь цеха, м2;

                   S пол – полезная площадь, занятая в цехе под оборудованием, м2;

               K – коэффициент использования площади, учитывающий проходы, проезды между оборудованием.

2. По СниПам.

3. По норме площади на одного работающего.

 

          Планировка цеха, схема расстановки оборудования.

Информационно – методическое обеспечение:

1.ГОСТ 50762-95 Общественное питание.Классификация предприятий .

2.Межгосударственный стандарт. Общественное питание. Классификация  предприятий. 1995-07-01.                                                                                               

3. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания.Продукция обществ. Питан.,реализуемая населению.                            

4.  Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко – М.: Кнорус, 2013.

5.Малыгина С.Ю. «Организация работы работы структурным подразделением» — М.:Академия, 2014

Internet ресурсы:

1. http://upercook/ru

2. http://en.edu.rи

Преподаватель:                     Н.В.Шелудько

Лекция  

Преподаватель:                     Н.В.Шелудько

 

 

Расчет площади цеха.

1. По формуле:

                 S пол

S общ = ——,

         K

где          S общ – общая площадь цеха, м2;

                     S пол – полезная площадь, занятая в цехе под оборудованием, м2;

               K – коэффициент использования площади, учитывающий проходы, проезды между оборудованием.

2. По СНиПам.

3. По норме площади на одного работающего.

 

Планировка цеха, схема расстановки оборудования .

 

 

Информационно – методическое обеспечение:

 

1.ГОСТ 50762-95 Общественное питание.Классификация предприятий .

2.Межгосударственный стандарт. Общественное питание. Классификация  предприятий. 1995-07-01.                                                                                                   

3. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания.Продукция обществ. Питан.,реализуемая населению.                        

4.  Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко – М.: Кнорус, 2013.

5.Малыгина С.Ю. «Организация работы работы структурным подразделением» — М.:Академия, 2014

Internet ресурсы:

3. http://upercook/ru

4. http://en.edu.rи

 

 

ПОСУДОМОЕЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Конвейерного типа

 

Приставные столы

 

Стаканомоечные машины

 

Котломоечные машины

 

Транспортеры

 

Аксессуары

 

 

Фронтального типа

 

Купольного типа

 

Посудомоечная машина Aritarco AE 45.30, фронтального типа

 

Начало формы

Посудомоечная машина Abat МПК-1100К, купольного типа

Посудомоечная машина Gastrorag LP 3000, конвейерного типа

Стаканомоечная машина Aristarco AE 35.21

Стаканомоечная машина Elettrobar Fast 130

 

Ведущий модуль Каюр-м Atesy

 

Котломоечная машина Abat МПК 65-65, купольного типа

Начало формы

Душ для мойки Elettrobar С 15

Стол для грязной посуды СПМФ-7-1 AbatКонец формы

 

Хлеборезка – это специальное помещение для хранения и отпуска хлеба, которая должна иметь удобную связь с залом, раздачей, буфетом и располагаться вдали от моечных. В ресторанах с обслуживанием официантами хлеборезку размещают вблизи зала и буфета. В небольших столовых около раздачи выделяется небольшой участок для нарезки хлеба и его реализации. В помещении хлеборезки или на выделенном участке устанавливают два производственных стола: на одном из них размещают машину для нарезки хлеба, на другом – лотки для его укладки. Рядом со столами должны находиться шкаф для хранения суточного запаса хлеба, а также стеллажи для лотков с нарезанным хлебом. В помещении необходимо поддерживать температуру воздуха не более 18°С и относительную влажность до 70%. Рабочее место резчика хлеба обеспечивается весами для контроля за выходом порций хлеба, разделочными досками, щипцами, вилками для хлеба, а также щетками для уборки столов. Хлеб нарезают по мере потребности в количестве, необходимом для реализации в течение 1ч. Для уменьшения отходов при нарезке хлеба необходимо своевременно осуществлять точку ножей.

 

 

 

 

 

Полуфабрикаты и кулинарные изделия, выпускаемые заготовочными предприятиями, реализуются через экспедицию, которая на основании полученных заказов осуществляют централизованное снабжение полуфабрикатами доготовочных предприятий и кулинарными изделиями – магазинов кулинарии. Экспедиция размещается на первом этаже вблизи заготовочных, кулинарного и кондитерского цехов. Помещения входящие в группу экспедиции, следует размещать единым блоком с загрузочной платформой и боксом для машин. Состав и площади помещений экспедиции зависят от мощности заготовочного предприятия и ассортимента выпускаемой продукции. В основном в экспедицию входят следующие помещения: стол приема заказов, охлаждаемые камеры для кратковременного хранения мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, кладовые кондитерских изделий, помещение приема и разборки транспортной тары, моечная тары для полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, помещения для хранения тары, комната экспедитора.

В столе заказов производится прием заявок на полуфабрикаты и изделия от доготовочных предприятий накануне не позднее 13 ч. Принятые заказы направляются в производственные цехи для выполнения. В производственных цехах готовые полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия укладывают в соответствующую для каждого вида изделия тару и отправляют в экспедицию. В кладовых и охлаждаемых камерах экспедиции готовая продукция и полуфабрикаты в таре хранятся на стеллажах и поддонах. Отпуск каждой партии изделий оформляют расходными накладными. Экспедиционную тару с изделиями маркируют и пломбируют. На упаковочном ярлыке указывают наименование предприятия – изготовителя и его подчиненность, наименование и количество изделий, массу, дату выпуска и срок реализации. Общее руководство работой экспедиции осуществляет начальник экспедиции. 

 

Раздаточные являются связующим звеном между производством и торговым залом. В них производится порционирование, оформление и отпуск блюд, т.е. завершается технологический процесс приготовления пищи. Раздаточные должны иметь удобную связь с горячим и холодным цехами, торговым залом, хлеборезкой и моечной столовой посуды, а в ресторане – с сервизной, буфетами.

Специализированные раздаточные – осуществляют реализацию с прилавков холодных закусок, первых, вторых, сладких блюд, горячих напитков. Эти прилавки, устанавливаемые в линию в определенной последовательности, образуют стойку, с которой отпускаются указанные блюда.

Универсальная раздаточная предназначена для отпуска потребителям различных блюд по меню с одного или нескольких рабочих мест [применяется в столовых от 50 до 100 мест].

Комбинированные раздаточные представляют собой сочетание раздаточных различного типа. Например, в столовой при учреждении для реализации блюд по меню со свободным выбором блюд организуется специализированная [многосекционная] раздаточная, а для отпуска скомплектованных обедов – универсальная.

 

 

Информационно – методическое обеспечение:

 

1.ГОСТ 50762-95 Общественное питание.Классификация предприятий .

2.Межгосударственный стандарт. Общественное питание. Классификация  предприятий. 1995-07-01.                                                                                               

3. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания.Продукция обществ. Питан.,реализуемая населению.                            

4.  Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко – М.: Кнорус, 2013.

5.Малыгина С.Ю. «Организация работы работы структурным подразделением» — М.:Академия, 2014

Internet ресурсы:

2. http://upercook/ru

3. http://en.edu.rи

 

Лекция  

Тема: Организация работы кондитерского цеха.

План:

1. Назначение, требования к размещению, режим работы кондитерского цеха.

2. Производственная программа кондитерского цеха.

3. Ход технологического процесса.

3.1  Технологические линии и участки.

3.2  Оборудование, инвентарь, инструмент.

3.3  Организация рабочих мест.

3.4  Организация труда в цехе.

3.5  Расчет площади цеха.

 

Мини – лексикон: кондитерский цех,производственная программа кондитерского цеха.

1.    Кондитерский цех – относится к специализированным цехам, который предназначен для приготовления мучных кондитерских изделий из различных видов теста: бисквитного, слоеного, песочного, заварного, сдобного дрожжевого.

  Кондитерский цех необходимо располагать в надземных этажах и ориентировать на север или северо – запад. Высота стен должна быть не менее 3,3 м. Стены на всю высоту должны быть облицованы керамической плиткой. Полы должны быть влагонепроницаемыми с уклоном к трапу не менее 0,015м. При установке модулированного оборудования трапы делают в виде линии, полы без уклонов. Они покрываются метлахской плиткой.

Двери производственных помещений должны быть двупольными, шириной не менее 1,4м, высотой 2,3 м.

      Оптимальная температура кондитерского цеха составляет — 23°С. Относительная влажность воздуха не более 60%. Данные микроклиматические условия создаются путем устройства приточно – вытяжной вентиляции, обеспечивающей правильный воздухообмен в помещении. Вытяжка в цехе должна быть больше притока. Освещение естественное и искусственное.

     В цехе должна быть подводка горячей и холодной воды. Канализация обеспечивает удаление сточных вод.

     Допустимый уровень шума в кондитерском цехе составляет 60 – 70 дБ.   

     Режим работы кондитерского цеха зависит от производственной мощности, цехи могут работать в одну или в две смены.

    Кондитерские цехи классифицируются по их производительности и ассортименту выпускаемой продукции.

    По производительности различают цехи мощностью 3,5,8 и 10 тыс. изделий в день. На крупных заготовочных предприятиях производительность цехов может доходить до 20, 30 и более тысяч изделий в день.

    Ассортимент изделий, вырабатываемых кондитерским цехом, зависит от его производительности. В кондитерских цехах мощностью до 3 тыс. изделий в день выпускаются изделия из 2 – 3 видов теста [дрожжевого, песочного или слоеного] без отделки кремом [коржики, кексы, языки слоеные и др.]. В кондитерских цехах мощностью свыше 3 тыс. изделий в день вы пускаются изделия из различных видов теста, в том числе кремовые.

2.   Производственная программа кондитерского цеха определяется количеством и ассортиментом вырабатываемых мучных кондитерских изделий и оформляется в виде наряда – заказа.

Таблица 1.

  Наименование предприятия.

3.4.1. Трудовая функция / КонсультантПлюс

Планирование процессов кондитерского цеха

Уровень (подуровень) квалификации

 

Происхождение трудовой функции			Заимствовано из оригинала
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта

 

Трудовые действия	Оценка факторов, влияющих на процессы кондитерского производства
	Планирование потребностей кондитерского цеха в трудовых и материальных ресурсах
	Разработка планов кондитерского цеха по отдельным видам процессов
	Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на кондитерскую и шоколадную продукцию
Необходимые умения	Определять факторы, влияющие на процессы кондитерского производства и давать их оценку
	Планировать отдельные виды процессов кондитерского производства и необходимые для этого ресурсы
	Разрабатывать и вносить коррективы в планы кондитерского цеха в зависимости от изменения факторов, влияющих на них
Необходимые знания	Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания
	Современные технологии организации производства кондитерской и шоколадной продукции
	Специализированные компьютерные программы и технологии, используемые в процессах кондитерского цеха
	Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания
	Технологии маркетинговых исследований в организациях питания
	Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания
	Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, организации их хранения
Другие характеристики

Открыть полный текст документа

Курсовая работа по кондитерским изделиям

Подборка по базе: общая характеристика.docx, Бизнес комуникации Характеристика Изображений.docx, ГФК17-5. Зюзяев Е.А. Характеристика рынка пенсионных фондов в Ро, Криминологическая характеристика преступности несовершеннолетних, Психологическая характеристика пациента_ФИО ординатора_Специальн, Организация КР ГПА в рамках ремонтного цеха Ишимского ЛПУМГ — ко, Основные методы психокоррекции проблем развития детей дошкольног, Сравнительная характеристика школ в эпоху Реформации и Возражден, изм. 1 Реферат. Вредные привычки в детском возрасте общая характ, Дневник отзыв календарный план характеристика.doc Содержание Введение 1.Характеристика кондитерского цеха на предприятии 1.1 Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха 1.2 Разработка ассортимента кондитерских изделий предприятия, составление программы выпуска продукции кондитерского цеха 1.2.1 Расчетная часть. Составление таблицы и график загрузки зала 1.2.2 Наряд-заказ на изготовление кондитерских изделий 1.2.3 Товароведная характеристика, подготовка кондитерского сырья для приготовления 2. Технология приготовления кекса «Майского» 2.1. Оборудование, инвентарь, используемый для приготовления кекса «Майского» 2.2 Полуфабрикаты для приготовлениякекса «Майского» 2.3 Технология приготовления кекса «Майского» (сводная ведомость или расход продуктов) 3. Технология приготовленияторта «Ландыш» 3.1 Оборудование, инвентарь, используемый для приготовленияторта «Ландыш» 3.2 Полуфабрикаты для приготовленияторта «Ландыш» 3.3 Технология приготовления торта «Ландыш»(сводная ведомость или расход продуктов) 4. Оценка качества и хранение изделий 5.Охрана труда и техника безопасности Заключение Список литературы Приложение 1. Технологическая схема кондитерского изделия Приложение 2. Презентация Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист 1 Разраб. Провер. Т. контр Н. Контр. Утверд. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в кафе «Феррари» Лит. Листов Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу, которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье; дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях. Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода в рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Появилось большое количество частных малых предприятий. Многие предприятия общественного питания являются коммерческими, но наряду с этим развивается и социальное питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания. Предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции: — производство кулинарной продукции; — реализация кулинарной продукции; — организация ее потребления. Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания отражает степень экономического развития той или иной страны. В свою очередь степень развития экономики отражается в доходах населения и в его желании некоторую их часть расходовать на предлагаемые услуги, в том числе и на услуги предприятий общественного питания. 1. Характеристика кондитерского цеха на предприятии Кафе «Феррари» расположено на улице Поспелова. Это не большое и уютное предприятие общественного питания, которое рассчитано на 35 мест. Так как мощность кафе не большая, выделять отдельное помещение под кондитерский цех не имело смысла, поэтому при проектировании кафе было принято решение объединить кулинарный цех, мучной и кондитерский. В состав помещений цеха входят тестомесильные тесторазделочные машины. Выпечное и остывочное отделения в кулинарном цехе; помещения для отделки изделий, для приготовления фаршей, моечная для яиц, посуды, тары, в горячем цехе. Площадь помещений мучного цеха зависит от типа, мощности кафе, численности работников. Планировка помещений мучного цеха должна соответствовать последовательности выполнения операций технологического процесса и исключать возможность встречных потоков сырья и готовых изделий. Технологический процесс приготовления кондитерских изделий складывается из следующих операций: просеивание муки и приготовление (замес, брожение) теста, разделка (формовка) изделий, выпечка, оформление (отделка) кондитерских изделий, приготовление сиропов, кремов, помадок, взбитых белков. Для выполнения этих операций в отделениях кондитерского цеха организуют рабочие места. В тесторазделочном отделении замешивают тесто и подготовляют необходимые полуфабрикаты. Предварительно (лучше в отдельном помещении) просеивают муку. Для замеса теста — операции, требующей физических усилий, используются тестомесильные машины. В мелких цехах для этой цели применяют универсальный привод с взбивалкой. Для брожения дрожжевого теста используются передвижные дежи, на некоторое время размещаемые у кондитерских печей в кулинарном цехе. Для разделки и формовки кондитерских изделий используют тестоделительную машину, различные формочки, выемки. На рабочем месте должны быть производственный стол, ларь для муки, передвижнаядежа с тестом, весы, ящик для ножей, передвижные стеллажи с кондитерскими листами для подготовленных изделий. 1.1. Санитарные требования по содержанию кондитерского цеха Планировка кондитерского цеха должна соответствовать последовательности технологического процесса приготовления кондитерских изделий и исключать возможность встречных или перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции. Рабочие места кондитеров организуют четко в соответствии с выполняемой производственной операцией и видом приготовляемой работы. Самым гигиеничным тепловым оборудованием являются электрические аппараты. Все оборудование содержат в чистоте, после работы тщательно моют горячей водой с моющими средствами. К немеханическому оборудованию относят столы производственные, ванны, стеллажи, табуреты, шкафы и др. Производственные столы должны иметь ровную, гладкую, прочную, нержавеющую поверхность. После каждой производственной операции их моют горячей водой, а в конце рабочего дня — горячей водой с моющими средствами и ополаскивают горячей водой. Столы с деревянными крышками зачищают ножом и моют горячей водой. Нарушение санитарно-гигиенических правил мытья и содержание инвентаря и посуды может стать причиной обсеменения микробами готовых изделий, а следовательно, возникновение пищевых отравлений и кишечных инфекций. Кондитерские изделия с кремом относятся к скоропортящимся продуктам. Их разрешается приготовлять на предприятиях питания при наличии определенных условий по согласованию с местными органами санитарного надзора (СЭС), так как кремы служат благоприятной средой для развития микроорганизмов. Так, заварной крем, содержащий много влаги, крахмал и сахар, является прекрасной средой для развития стафилококка. Кремы, содержание молоко, яйца могут быть обсеменены сальмонеллами, кроме того в них могут сохраняться возбудители кишечных инфекций. На предприятиях питания при производстве кондитерских кремовых изделий следует выполнять ряд санитарных правил: оберегать кремовые изделия от микробного загрязнения — выделять для их приготовления и отделки отдельные помещения, оборудованные холодильными шкафами; помнить, что отделка кремом изделий является завершающей операцией в технологическом процессе приготовления пирожных и тортов, поэтому необходимо обеспечить содержание в чистоте кухонной посуды, отделочного инвентаря (кондитерские мешки, насадки) и строго соблюдать правила личной гигиены: сырье, используемое для приготовления кремов (яйца, молоко, сливочное масло) по качеству должно соответствовать требованиям стандартов. Сырье должно подвергаться тщательной механической обработке: вести процесс приготовления кремов и отделки тортов и пирожных при температуре не выше 17С; хранить готовые торты и пирожные при температуре от 2 до 6С; изделия с заварным кремом и кремом из взбитых сливок, предназначенные для потребления на предприятиях питания — 6 ч, с творожным кремом — 24 ч., с масляным кремом — 36 ч., с белково-взбивным — 72 ч.; кондитерские изделия без отделки — при температуре 18С. В летний период заварной, масляный, творожный кремы можно приготовлять только по разрешению местных СЭС. 1.2 Разработка ассортимента кондитерских изделий предприятия, составление программы выпуска продукции кондитерского цеха Производственная программа цеха включает ассортимент, массу и количество выпускаемых изделий. При разработке ассортимента изделий необходимо, прежде всего, учесть специфику сети предприятий общественного питания, в которой планируется реализация этих изделий. Производственная программа кондитерского цеха кофейни представлена в таблице 1. Таблица 1 – Ассортимент кондитерского цеха кафе № рецептуры по сборнику Наименование блюда Выход, г Мучные изделия 191 (2005) Пирожки печеные с повидлом 100/60 ТТК Пирожки жареные с луком и яйцом 100/75 ТТК Пирожки жареные с капустой 100/75 ТТК Пирожки жареные с картофелем 100/75 800 (2005) Чебуреки 100 Сложное хлебобулочное изделие 104 (4) Пирог «Лакомка» нарезной 150 ТТК Крендель «Юбилейный» 100/65 ТТК Слойки с марципаном 100/100 ТТК Ватрушка «Венгерская» 100/85 Сложные мучные кондитерские изделия 20 (4) Торт «Ландыш» нарезной 100 54(4) Пирожное «Корзиночка с белковым кремом» 45 61(4) Пирожное «Трубочка с кремом» 42 90(4) Кекс «Майский» 200 1.2.1.Расчетная часть. Составление таблицы и график загрузки зала Пропускная способность торгового объекта общественного питания характеризуется численностью потребителей, которая определяется по графику загрузки зала предприятия. В графиках загрузки должен быть указаны часы начала и окончания работы зала (с разбивкой по часам), оборачиваемость одного места за час (в зависимости от типа предприятия и форм организации обслуживания) и средний процент загрузки зала в каждый час работы предприятия. Учитывая режим работы предприятия, количество посетителей за каждый час работы рассчитываем по формуле: Nч = Р · φч · хч / 100, где: Nч – количество посетителей за час; Р – вместимость зала; φч – оборачиваемость места в зале в течение данного часа; хч – загрузка зала в данный час, % Согласно приведённым примерным значениям оборачиваемости одного места и среднего процента загрузки зала проектируемого предприятия произведём расчёт почасового количества посетителей. В период с 10 до 11 часов он составит согласно расчётной формуле 16 человек в час, аналогичным способом заполняется вся таблица. Таблица 2 – Загрузка зала п/п Часы работы предприятия, час Оборачиваемость одного места Средний % загрузки Количество посетителей, чел 1 10-11 1,5 30 16 2 11-12 1,5 40 21 3 12-13 1,5 90 47 4 13-14 1,5 100 52 5 14-15 1,5 90 47 6 15-16 1,5 50 26 7 16-17 1,5 40 21 8 17-18 1,5 30 16 9 18-19 0,5 60 11 10 19-20 0,5 90 16 11 20-21 0,5 90 16 12 21-22 0,5 60 11 ИТОГО: 300 Таким образом, кафе «Феррари» посетит 300 человек в расчетный день. С учетом всех вычислений, график загрузки будет выглядеть следующим образом: Рисунок 1 — График загрузки зала Производим разбивку блюд по ассортименту по формулам: n = Nд· сл.б., где n — количество мучных и кондитерских блюд; Nд — количество посетителей за день; m — коэффициент потребления блюд. Для кафе с обслуживанием официантами m = 2,5. При количестве потребителей 300 человек, количество блюд составит 750 (300 ∙ 2,5).Это общее количество блюд, реализуемых в столовойв день, согласно учебнику под редакцией Никуленковой Т.Т., для кондитерских и мучных изделий используется коэффициент 0,85. Полученные результаты сводим в таблицу: Таблица 3– Количество реализуемых блюд и изделий Наименование Кол-во посетителей (Nд), чел. Коэффициент потребления (m) Кол-во блюд и изделий, шт. Мучныеи кондитерские изделия 300 0,85 255 Общее количество блюд 300 2,5 750

Организация работы кондитерского цеха — презентация онлайн

Областное государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
«Шарьинский политехнический техникум Костромской
области»
ОП. 03 «Техническое оснащение и организация рабочего
места»
Организация работы
кондитерского цеха
План занятия:
1. Особенности организации кондитерского
цеха.
2. Планировка помещений и оборудование
кондитерского цеха.
3. Технологический процесс кондитерского
цеха.
4. Характеристика рабочих мест кондитерского
цеха.
1. Особенности организации кондитерского
цеха
Кондитерский цех может входить в состав предприятия питания,
быть самостоятельным, но остается независимым от других
производств.
Кондитерский цех выпускает изделия, реализуемые через зал,
магазины кулинарии, филиалах, буфетах предприятия, стационарной
розничной торговли.
Наименование технологического
процесса
Просеивание муки.
Обработка яиц.
Приготовление опары и замес теста.
Оборудование и инвентарь
Машины для просеивания муки или сито.
Овоскоп, моечные ванны с погружными
емкостями для яиц.
Тестомесительные машины.
Расстоечный шкаф.
Расстойка дрожжевого теста.
Разделка теста, порционирование, Тестораскаточная машина,
тестоотделитель, тестоокруглитель.
формовка изделий.
Подовые и ротационные печи,
Выпечка изделий.
Приготовление отделочных
полуфабрикатов, кремов, сиропов,
помадок.
конвектомат, шкафы пекарские.
Плита, взбивальная машина, лопатки,
скребки.
Отделка кремовых изделий.
Производсвенные столы с мраморной
поверхностью, холодильные шкафы,
дозаторы, кондитерские мешки,
наконечники, ножи, пистолетыопрыскиватели.
Укладка в лотки, маркировка,
транспортировка в экспедицию.
Производственные столы, холодильные
камеры, щипцы, лопатки.
2. Планировка помещений
кондитерского цеха
При планировке помещений и размещении оборудования
кондитерского цеха, должна быть обеспечена последовательность
выполнения операций изготовления кондитерских изделий по ходу
технологического процесса.
1.В тестомесильном отделении – производят обработку сырья, при
этом используют: просеиватель для муки, и тестомесильную машины для
замеса теста.
2. В тесторазделочном отделении организованы рабочие места для
порционирования дрожжевого теста, раскатки слоёного и песочного
теста. Используют производственные столы с весами, тестоделитель,
тестораскаточная машина, передвижные стеллажи. Холодильная
камера для охлаждения слоёного теста.
Тестораскаточная машина
Тестоделитель
3. Выпекают полуфабрикаты в выпечном отделении в жарочных шкафах,
загрузка и выгрузка готовых изделий производится с помощью
передвижных стеллажей; используются и стеллажи – шпильки. Для
варки помадки и сиропов пользуются электроплитами или
пищеварочными котлами.
4. Для отделки готовых изделий предусматривают: производственные
столы с полками или раковиной, весы и стеллажи для готовых изделий.
5. Для мойки посуды и инвентаря отведена моечная с
моечными ваннами и стеллажами для хранения чистой
посуды и инструментов.
6. Для мойки экспедиционной тары предусмотрена
отдельная моечная.
7. Экспедиция оборудована холодильным шкафом
(камерой) для хранения кремовых изделий, весами и
стеллажами.
8. Отдельные помещения выделены для приготовления
кремовых изделий: заготовочное – заготовка п/ф,
отделочное – окончательное оформление изделий. Рабочие
места организованы в соответствии с санитарными нормами.
Отдельная моечная ванна для яиц, овоскоп. Моечная ванна
для посуды, инвентаря, инструментов. Стерилизатор для
кондитерских мешков.
КОНДИТЕРСКИЕ ЦЕХА БОЛЬШОЙ МОЩНОСТИ
ПРЕДУСМАТРИВАЮТ СЛЕДУЮЩИЙ СОСТАВ
ПОМЕЩЕНИЙ:
1. Кладовая и холодильная камера суточного хранения
продуктов
2. Помещение для обработки яиц
3. Помещения для просеивания муки, замеса и брожения
теста, разделки, расстойки и выпечки кондитерских
изделий, приготовления отделочных полуфабрикатов,
отделки кондитерских изделий
4. Моечная посуды, тары инвентаря
5. Кладовая и охлаждаемая камера
готовых кондитерских изделий
6. Комната начальника цеха
7. Экспедиция
Оборудование кондитерского цеха
Инвентарь кондитерского цеха
Вопросы для повторения:
1. Какие стадии включает в себя
технологический процесс изготовления
мучных кондитерских изделий?
2. В чем особенности организации кондитерского
цеха?
3. Какие участки предусмотрены в
кондитерском цеху?
4. Какое оборудование используют в
кондитерском цехе?
5. Какой инвентарь применяется в кондитерском
цехе?
Источники:
1. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования.- Введ.
2015-01-01. — М.: Стандартинформ, 2014.-III, 8 с.
2. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. Введ.
3. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.Введ. 2015-01-01. — М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
4. Профессиональный стандарт «Повар». Приказ Министерства труда и
социальной защиты РФ от 08.09.2015 № 610н (зарегистрировано в Минюсте
России 29.09.2015 № 39023).
5. Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина
Техническое оснащение организаций
питания: учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. – М.:
Издательский центр «Академия», 2017. – 240 с.
6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях
общественного питания : учеб. пособие для студ. учреждений сред.
проф.образования / В.В. Усов. – 13-е изд., стер. – М. : Издательский центр
«Академия», 2015. – 432 с.

Бизнес план — кондитерский цех Новости

Бизнес план  по открытию кондитерского цеха 

ПТЦ «Импексмаш» славится за свою способность составлять оптимальные решения, в соответствии с условиям каждого, отдельно взятого, предпринимателя.

   Одной из действенных форм общения с потенциальными клиентами являются семинары с демонстрацией в работе новинок кондитерского и хлебопекарного оборудования. Предлагаются готовые бизнес-планы для организации кондитерского цеха и пекарни как «бизнеса под ключ». Семинары проводятся регулярно с периодичностью не реже шести раз в год.

   Частыми посетителями таких семинаров становятся новички, которые или только планируют открыть свой бизнес, или планируют развивать новое направление – кондитерский цех, в добавок к основному направлению. Для таких посетителей на семинаре, в доступной форме, предоставляется информация о кондитерском либо хлебном цехе, дается  наглядное представление о том, как организовать подобный бизнес под ключ.

На базе собственного экспериментального цеха посетителям демонстрируется оборудование производства ПТЦ «Импексмаш», а также европейских и мировых производителей.

Минимальный комплект оборудования для кондитерского цеха состоит всего из 3-х единиц: планетарный миксер, отсадочная машина и ротационная печь. Имея большой опыт в продажах, производстве оборудования и запуске проектов, ПТЦ «Импексмаш» предлагает комплеккт оборудования:

1. Планетарный миксер StarMix PL 60 (с дежой 60 л)
2. Отсадочная машина с механизмом струнной резки Impex Drop-600S
3. Ротационная печь Impex Rotor (электрическая, газовая или на пеллетах)

Кроме вышеперечисленного оборудования понадобится еще вспомогательный инвентарь – столы, стеллажные тележки, кухонный инвентарь.

 

Ниже показана технологическая схема такого цеха.

 

Замес	Формовка	Загрузка тележки	Выпечка	Охлаждение

 

Основным изделием такого кондитерского цеха является песочно-отсадное печенье.  Мы с радостью поделимся с вами технологическим процессом производства печенья:

1. 1.            Подготовка сырья

 Важно хорошо просеить муку, подготовить сахарную пудру, размягчить маргарин и т.д. Температура маргарина для песочного теста должна быть 18-20⁰С.

1. 2.             Взбивание массы, приготовление теста

В миксер загрузить подготовленный(теплый)маргарин, сахарную пудру (или сахар) и взбивать 13-18 мин до получения пышной, однородной побелевшей массы, постепенно по ходу взбивания малыми порциями добавляют воду с предварительно растворенными химическими разрыхлителями, затем яйцо или меланж. Готовность взбитой массы определяется по следующим признакам: кристаллы сахара полностью растворились, масса увеличилась в объеме в 1,5-2 раза, стала пышной, кремообразной. Затем на средних оборотах миксера добавляется мука и перемешивается 2-3 мин до получения однородной, пластичной массы без комков.

1. 3.       Формование тестовых заготовок

Замешанное тесто загружают в бункер тестоотсадочной машины ImpexDrop-600Sи по заданной программе формуют изделия на противень. Противни с отформованными заготовками помещаются на стеллажную тележку. На рисунке — этот процес соответствует — загрузке тележек

1. 4.        Выпечка
   Выпечка — одна из основных технологических операций, существенно влияющих на качество и структуру готовых изделий. Песочно-отсадное печенье  выпекают при температуре 200-225⁰С, 10-15 мин (в зависимости от массы изделия) в ротационной печи ImpexRotor. Выпеченные песочные изделия должны иметь светло-коричневый цвет с золотистым оттенком, быть рассыпчатыми, с приятным сливочным вкусом и ароматом. Далее изделия охлаждают на листах до затвердевания.
2. 5.       Декорирование, упаковка

После охлаждения изделия могут декорироваться (склейка, покрытие глазурью и т.д.). После этого изделия упаковываются. 

 

Помимо песочно-отсадного печенья такой цех может производить изделия из заварного теста (эклеры, профитроли, хрустики и т.д.), маффины и кексы, пряники и печенье отрезной группы (овсяное, кукурузное, домашнее и т.д.), безе и меренги, безглютеновые изделия и т.д.

 

Для облегчения процесса наполнения изделий начинками, а так же для склейки и перемазки изделий применяют кондитерский дозатор EDHARD.

 

Производительность такого цеха соответствует производительности отсадочной машины ImpexDrop-600S и изменяется от 180 до 280 кг/час (в зависимости от формы и размера изделий).

 

Постепенно такой цех можно дополнять оборудованием, таким образом увеличивая ассортимент выпускаемой продукции. Например, при добавлении тестораскаточной машины Flamic, формовочной машины для круассанов Dell’Oro и шкафа окончательной расстойки ImpexProof можно получить ассортимент слоенных изделий (круассан, миникруассан, ушки, конвертики и т.д.)

 

Дополнив кондитерский цех глазировочной линией в составе: глазировочной машины ImpexEM-300, охлаждающего туннеля ImpexСТ-400.4, темперирующей машины ImpexТМА-80 и декоратора, можно не только глазировать и декорировать изделия собственного производства, но и начать новое производство, например, конфет из сухофруктов, глазировать изделия других производителей (безе, халва, сухарики, снеки и т.д.) .

 

   После некоторых дополнений кондитерский цех может принять такой вид

Планетарный миксер StarMixPL 60	Отсадочная машина с механизмом струнной резки ImpexDrop-600S	Печь ротационнаяImpexRotor
Тестораскаточная машина Flamic	Формовочная машина для круассанов Dell’Oro	Шкаф окончательной расстойки ImpexProof
Кондитерский дозатор EDHARD
Темперирующая машина Impex ТМА-80	Глазировочная машина ImpexEM-300	Охлаждающий туннель Impex СТ-400.4

 

Бизнес под ключ означает, что помимо подбора  оборудования ПТЦ «Импексмаш» оказывает помощь в  составлении бизнес-плана кондитерского цеха, выборе помещения, планировке расстановки оборудования, подборе ассортимента выпускаемой продукции. Наши технологи помогают с рецептурами и расчетом себестоимости производства кондитерских изделий, а инженерная служба запускает оборудование и помогает его обслуживать.

 

При правильном подходе к выбору оборудования кондитерский цех способен обеспечить производство практически всего ассортимента мучных кондитерских изделий и не только, постоянно его обновляя. Добавив к данному комплекту оборудования всего одну единицу – тестомесильную машину, можно также производить большой ассортимент хлебобулочных изделий (булки, батоны, чиабатта, багеты, плетенки, хлеб и др).   

 

Спасибо за прочтение нашей статьи, добавляйтесь на наш канл в телеграм https://t.me/oborudovaniye_uz !

Основы организации и планирования кондитерского производства

Организация работы кондитерского цеха

В ассортименте продукции, выпускаемой предприятиями общественного питания, наряду с блюдами из мяса, рыбы, овощей, молочных и других продуктов большое место занимают мучные кулинарные и кондитерские изделия: блины, блинчики, пироги, пирожки, торты, пирожные и т. д. Для производства этих изделий в крупных предприятиях общественного питания организуются кондитерские цехи. При выпуске кондитерских изделий только из дрожжевого теста и мучных кулинарных изделий в небольшом ассортименте, предназначенных для потребления в торговых залах, кондитерские цехи не организуют, а выпекают эти изделия в горячих цехах предприятий. Для приготовления изделии с кремом независимо от объема производства выделяются отдельные охлаждаемые помещения.

Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий обычно состоит из следующих стадий: хранение и подготовка сырья; приготовление и замес теста; формовка изделий; приготовление начинок; выпечка изделий; приготовление отделочных полуфабрикатов; отделка изделий.

В соответствии с последовательностью технологического процесса организуются рабочие места в кондитерских цехах. Кроме того, выделяются рабочие места для подсобных операций (мойка яиц, мытье посуды, стерилизация кондитерских мешков и т. д.).

Кондитерский цех, выпускающий большое количество продукции различных видов, должен иметь следующие отделения: кладовую суточного хранения продуктов, тестомесильное, тесторазделочное, выпечное отделение, помещения для отделки, кондитерских изделий, моечные инвентаря, посуды и тары, экспедицию.

Требования к помещениям. Организация рабочих мест

Кладовая суточного хранения продуктов

Кладовая суточного хранения продуктов — это отдельное помещение, оборудованное ларями, подтоварниками, стеллажами и т. д. В этом помещении должна быть также холодильная камера. Для развеса продуктов используют весы различной грузоподъемности (от 2 до 150 кг). Тестомесильное отделение оборудуют специальными просеивателями для муки, тестомесильными машинами емкостью от 140 до 330 л.

Здесь же организуют рабочее место для подсобных операций (растворение и дозирование сахара и соли, переборка изюма и т. д.). В этом отделении необходима подводка холодной и горячей воды.

Подготовленные продукты, входящие в состав теста, закладывают в дежу, подкатывают ее к тестомесильной машине и замешивают тесто. Для замеса небольшого количества теста используют взбивальную машину или деревянную дежу-ларь, в котором тесто замешивают вручную. Такая дежа высотой 0,9 м закрывается деревянной крышкой, используемой как поверхность стола при разделке теста. Все виды теста замешивают при пониженной температуре (15—17°). Дрожжевое тесто требует для брожения повышенной температуры — 37°, поэтому после замеса дежу с этим тестом подкатывают ближе к печам. В крупных предприятиях брожение дрожжевого теста производят в термостатах, где можно поддерживать заданную температуру.

Тесторазделочное отделение

Тесторазделочное отделение оборудуют столами с деревянными столешницами и шкафами для хранения инвентаря и инструмента, тестоделителями, закрытыми весами грузоподъемностью 2 и 5 кг. Предусматривается место для дежи и передвижных стеллажей. Машина для раскатки теста раскатывает тесто до требующейся толщины при помощи вальцов и транспортной ленты.

Каждое рабочее место в цехе должно быть оборудовано стеллажами «шпильками», а также передвижными стеллажами, открытыми и с дверцами, для удобной доставки изделий к печам.

Для охлаждения слоеного теста используют холодильник, Для взбивания бисквита, воздушного и заварного теста устанавливают взбивальную машину или универсальный привод.

Заварное тесто, а также фарши и начинки готовят на плите, здесь же варят и помаду.

Выпечное отделение

Выпечное отделение оборудуют кондитерскими печами и жарочными шкафами с электрическим, газовым или огневым обогревом.

Печи и шкафы устанавливают в ряд (секцию) и снабжают местной вентиляцией. В таком же секционном порядке размещают оборудование и столы для жаренья изделий во фритюре. Это экономит площадь цеха и создает благоприятные условия для работы. Пирожки жарят во фритюрницах (с газовым или электрическим обогревом), установленных на полу или на плите. Возле фритюрницы ставят стол с сетчатым противнем (для стекания излишка жира). В этом отделении особенно необходима хорошая вентиляция, так как при разложении жиров выделяются некоторые вредные вещества.

Кремы изготавливают в отдельном помещении, оборудованном взбивальными машинами. Для хранения сырья и готовой продукции используется холодильный шкаф; для просеивания сахарной пудры и взвешивания сырья — производственный стол и весы.

Помещение для отделки кондитерских изделий

Помещение для отделки кондитерских изделий оборудуется производственными столами с выдвижными ящиками для инструментов. Столы снабжаются штативом для укрепления кондитерских мешков, бачком для сиропа (для пропитки бисквита). На столах рекомендуется устанавливать вращающиеся на оси подставки, на которые ставят торты во время отделки. У столов должны быть стеллажи для готовых изделий и картонных коробок. Для мытья инструмента и инвентаря, применяемого для отделки кондитерских изделий, используют ванны с двумя отделениями и стерилизатором. Стерилизатор представляет собой нагревательный бачок с электрическим, газовым или паровым обогревом. В бачок вкладывается сетчатая корзина с трубочками, мешочками и другим мелким инвентарем. Рядом с моечными ваннами устанавливают стеллажи.

Моечная инвентаря, посуды и тары

В моечной инвентаря, посуды и тары устанавливают машину для мытья лотков. Машина смывает твердые, остатки, промывает лотки содой и стерилизует их паром. Ее производительность 300 лотков в час.

Экспедиция

Экспедиция служит для хранения готовых кондитерских изделий. Она оборудуется холодильными камерами, стеллажами, весами и производственными столами. Температура хранения изделий не должна превышать 8°.

Наиболее рациональная организация труда кондитеров возможна при наличии крупных кондитерских цехов. В таких предприятиях имеются широкие возможности для механизации трудоемких работ, а следовательно, и для резкого повышения производительности труда; машины и механизмы используются на полную мощность, упрощается контроль за качеством выпускаемой продукции, повышается культура
труда.

В крупных цехах организуют специализированные линии по изготовлению полуфабрикатов, а также используют средства малой механизации и различные приспособления на отдельных участках производства. Например, для изготовления помады организуют поточную линию, в которую входят установленные последовательно электроплита, котел, стол для охлаждения и подогрева помады и взбивальная машина. Для
приготовления вафель создают поточную линию, оборудованную вафельницами, автоматическими прессами для вафель, котлами и дежами для приготовления теста, столами для обработки и упаковки вафель, передвижными ларями для обрезков вафель. «Отсадку» заварного теста на кондитерские листы производят специальным приспособлением, которое состоит из движущихся при помощи цепной передачи кондитерских листов и шести трубок с отсадочными отверстиями. Тесто «отсаживается» на листы дозатором. Производительность приспособления 100 заготовок в минуту.

В крупных предприятиях можно предусмотреть санацию (оздоровление) воздуха ультрафиолетовым облучением, для чего в цехах используют лампы бактерицидного света. Благодаря этим лампам на производстве обеспечивается высокая санитарная культура, сокращается расход электроэнергии в холодильниках, так как скоропортящиеся изделия можно хранить при обычной температуре, и они остаются свежими.

Инвентарь и инструменты, используемые в кондитерском цехе

Для бесперебойной работы кондитерский цех должен иметь разнообразный инвентарь и инструменты в достаточном количестве: сита, кастрюли различной емкости из нержавеющей стали, наплитные котлы, кондитерские котлы, противни, различные скалки, весы, формочки, кондитерские листы, выемки, ступки, кондитерские мешки с набором наконечников, ножи и др. (рисунок 1).

Рисунок 1 – Скалки и выемки кондитерские

Скалка с ограничителями, или контрольная скалка, состоит из полого металлического или деревянного валика, вращающегося на оси. На края валика с двух сторон надеваются контрольные кольца, диаметр которых больше диаметра валика, поэтому при прокатывании скалки между столом и валиком остается зазор; скалка имеет несколько пар колец с разным диаметром, от которых зависит толщина теста.

Разрезают тесто различными приспособлениями: фигурными резцами, скалками-делителями, разрезающими тесто на полосы различной ширины; выемками и специальными ножами с несколькими лезвиями и т. п.

Для взбивания небольшого количества продуктов вручную применяют кондитерские котелки с полусферическим дном и проволочные венички.

Для процеживания различных продуктов и растворов служат конические металлические сита с очень мелкими отверстиями, сита разных диаметров с капроновой, шелковой или волосяной сеткой, небольшие цедилки с шелковой или капроновой сеткой.

Консервные банки открывают специальными ножами. Растворы сахара и соли отмеряют в дежу месильных машин при помощи мерных металлических цилиндров., в дне которых имеется кран с фильтром.

При украшении изделий кремом пользуются кондитерскими гребешками, корнетиками или кондитерскими мешками с трубочками. При украшении изделий кондитерским гребешком на торты и пирожные наносят прямые волнистые линии.

Корнетики свертывают из пергаментной или другой бумаги, не впитывающей жиров, склеивая их края яичным белком. Несколько корнетиков складывают один в другой, после чего их концы срезают поперек, вкось, придают им клинообразную форму, вырезают зубчики разной величины или вставляют в них трубочки разных фасонов. Приспособления наполняют до половины кремом и плотно закрывают, так чтобы при надавливании крем просачивался только в месте среза.

Кондитерские мешки изготавливают из плотной ткани. В узкий конец мешка вставляют металлическую или пластмассовую трубочку. Для того чтобы крем как можно меньше просачивался, кондитерский мешок Перед использованием замачивают 5—10 мин в теплой кипяченой воде, а затем охлаждают. В этом случае ткань становится плотнее. После работы мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, а затем кипятят 3—5 мин и просушивают.

Трубочки для кондитерских мешков используют различной формы. Если нет готовых трубочек, то их можно сделать. Для этого на куске луженой жести вычерчивают циркулем круг диаметром 12—15 см и делят его на восемь равных частей (рисунок 2). На каждой части циркулем намечают линию отреза узкого конца трубочки и профиль зубчиков, которые должны иметь насадку. Круг разрезают ножницами на восемь пластинок и по намеченным местам вырезают зубчики, после чего пластинку загибают в конусную трубку, шов запаивают оловом и мелким напильником выравнивают края зубчиков. Наиболее удобны винтовые трубочки (рисунок 3). В кондитерский мешок вставляют основание винтовой трубочки и на нее навинчивают фигурные трубочки-наконечники.

1 — гладкие трубочки разной величины; 2 — трубочка для лепестков роз; 3 — зубчатые трубочки разной величины; 4 — трубочка для мелких роз; 5 — бордюрная трубочка; 6 — трубочка многоточечная; 7 — трубочка плоскозубчатая; 8 — трубочка для листиков
Рисунок 2 – Схема приготовления трубочек из жести

Все котлы и кастрюли должны иметь маркировку с указанием емкости или веса. Для установки обычных котлов используют низкие табуреты с крышкой, обитой металлом, а для установки котлов с полусферическим дном — табуретки с круглым вырезом в крышке.

Для протирания небольших количеств продуктов применяются грохоты и дуршлаги.

Рисунок 3 – Кондитерский мешок с пластмассовыми трубочками на винтовом основании

Волосяные щетки разных размеров и форм используются для смачивания изделий сиропом, смазывания их поверхности яйцом. Для пропитывания бисквита сиропом применяют специальные бачки с краном и распылителем, а для нарезки бисквитного теста — особые ножи или специальные станки с пилой.

Выпекают изделия на кондитерских листах„ которые имеют бортики только с двух сторон, что облегчает выемку из печей и снятие с них изделий, а также на обычных противнях с бортиками со всех четырех сторон. Некоторые изделия выпекают в формах.

Для хранения небольших количеств сыпучих продуктов (сахара, муки, соли) применяют передвижные лари на колесах, которые закатывают под стол, чтобы они не занимали лишнего места.

Техника безопасности и охрана труда

При работе в кондитерском цехе и расстановке оборудования предусматриваются меры по охране труда и технике безопасности. С этой целью необходимо соблюдать следующие требования.

В цехе не должно быть сквозняков.

Пол в цехе должен быть ровным, не скользким, с уклоном к трапам для стенания воды.

Углы у производственных столов и ванн должны быть закругленными.

Переносить тяжести женщинам разрешается не более 20 кг, вдвоем — 50 кг. Более тяжелые грузы следует перевозить на тележках.

Работники цеха должны получать санодежду по установленной норме.

Каждое рабочее место должно иметь достаточную освещенность.

Нельзя загромождать проходы у рабочих мест посудой и тарой.

К работе на оборудовании допускаются только работники, прошедшие инструктаж и ознакомленные с устройством машин.

Машины должны иметь заземление и зануление.

Кнопки «Пуск» и «Стоп» должны быть закрытого типа и находиться на корпусе машины; около оборудования необходимо вывесить правила их эксплуатации и плакаты по технике безопасности.

При прекращении подачи электрического тока следует немедленно выключить все машины.

Нельзя работать на тестомесильной машине, не опустив ограждающего щитка. Не разрешается загружать продукты в дежу во время работы машины; перед включением машины необходимо проверить правильность крепления дежи. Для взбивальных машин правила работы те же, что и при работе на тестомесильной машине.

При работе на мясорубке или размолочной машине необходимо пользоваться пестиком.

Работники, обслуживающие газовое оборудование, должны пройти специальный техминимум.

Над каждым тепловым прибором должна быть приточно-вытяжная вентиляция.

Закладывать изделия во фритюр нужно по направлению от себя.

Вынимать листы и противни из печей следует в специальных рукавицах.

Кастрюли и вся посуда должны иметь плотно прикрепленные ручки.

В цехе необходимо иметь аптечку с набором медикаментов. При несчастных случаях на производстве составляется акт.

Основы организации труда и заработной платы

Планирование выпуска продукции

План выпуска продукции (производственная программа) определяет количество и ассортимент кондитерских изделий в натуральном выражении (шт., кг), предназначенных к выпуску на планируемый период. Годовой план товарооборота и выпуска продукции кондитерского цеха устанавливается по групповому ассортименту с разбивкой по кварталам. В квартальных планах, составленных на основе годового, ассортимент выпускаемой продукции разрабатывается более подробно. Исходя из квартального плана определяются месячные задания. Ежедневный план работы кондитерского цеха составляется на основе месячных заданий, при этом он может корректироваться и уточняться в соответствии с изменением спроса на кондитерские изделия. План работы на день оформляется в виде наряда-заказа, который составляет начальник кондитерского цеха (форма наряда-заказа приведена ниже). Наряд-заказ должен соответствовать производственной мощности цеха, которая определяется в основном производительностью кондитерских печей. При составлении наряда-заказа также учитывают наличие сырья в кладовых, квалификацию работников, заявки с мест реализации, оборудование, которым располагает цех, обеспечение ассортиментного минимума.

В соответствии с нарядом-заказом определяется потребность в сырье, сменность работы цеха.

Порядок установления норм выработки

В кондитерском цехе действуют нормы выработки, устанавливаемые путем определения затрат рабочего времени на изготовление того или иного вида изделия.

Нормой выработки называется количество продукции в натуральных показателях (штуках, килограммах), которое должно быть выработано работником в единицу времени (час, смену). Норма выработки — величина непостоянная и может изменяться в зависимости от условий работы, от степени оснащенности рабочего места оборудованием и приспособлениями. Учет норм выработки ведется индивидуально или побригадно.

На основе разработанных норм выработки устанавливаются расценки, необходимые для начисления заработной платы, и определяется состав бригады.

Порядок оплаты труда кондитеров

Для работников кондитерского цеха в предприятиях общественного питания применяется сдельная и повременная оплата труда. Сдельные расценки кондитерам устанавливаются исходя из месячных окладов (тарифных ставок) и норм выработки, утвержденных для данной операции в натуральных показателях. Тарифные ставки зависят от разряда кондитера. В ресторанах ставка повышается на 10%, во внеразрядных ресторанах — на 25%.

Заработная плата по тарифным часовым ставкам начисляется работнику за количество отработанных часов в месяц.

За выполнение плана товарооборота и выпуск продукции высокого качества кондитерам выплачивается премия в размере 15% тарифной ставки.

Начальникам цехов и их заместителям, находящимся на повременной оплате, также выплачивается премия за высокое качество выпускаемой продукции в размере 15% ставки (оклада) и, кроме того, за каждый процент перевыполнения плана выпуска продукции собственного производства в размере 1 % оклада. Общая сумма премий не должна превышать 40% оклада.

Порядок присвоения звания «Мастер-кондитер»

Звание «Мастер-кондитер» может быть присвоено кондитеру VI разряда при наличии стажа работы в этой должности не менее, трех лет для лиц с высшим или средним образованием и не менее пяти лет для остальных. Основанием для присвоения звания «Мастер-кондитер» являются данные бракеража готовой продукции, заключения лаборатории, отзывы покупателей.

Звание присваивается кондитерам VI разряда, начальникам цехов,их заместителям,если они обеспечивают выпуск продукции отличного качества, содержание оборудования и рабочих мест в полном соответствии с санитарными требованиями, передачу опыта и знаний молодым кондитерам. Присвоение звания производится министерствами торговли союзных республик. Мастеру-кондитеру установлена ежемесячная надбавка к заработной плате в размере 25% тарифной ставки (оклада).

Графики выхода на работу

Время начала и окончания работы и отдыха работников определяется графиком, устанавливаемым администрацией по согласованию с профсоюзной организацией. Графики устанавливаются на срок не менее одного месяца и объявляются работникам не позднее чем за 3 дня до начала работы. В крупных кондитерских цехах организуют работу по линейному графику: сменные бригады работают по 8 ч ежедневно (неделю с утра, неделю вечером), кроме двух скользящих выходных. В небольших цехах применяют ленточные или ступенчатые графики: работники выходят на работу в разное время, работают по 8 ч и в разное время заканчивают работу.

Правила внутреннего распорядка и взыскания, налагаемые за их нарушения. Эти правила обеспечивают укрепление трудовой дисциплины, правильную организацию труда, повышение его производительности и выпуск доброкачественной продукции. Работники кондитерского цеха обязаны: вовремя приходить на работу, выполнять нормы выработки, строго соблюдать технологию и не допускать брака, беречь оборудование, инвентарь, спецодежду, соблюдать правила санитарии, техники безопасности, содержать в чистоте свои рабочие места.

Правила внутреннего трудового распорядка вывешиваются в цехе на видном месте. За нарушение этих правил на работников накладываются взыскания. За каждое нарушение трудовой дисциплины может быть применено одно взыскание. Взыскание объявляется в приказе или распоряжении и сообщается работнику под расписку. Дисциплинарными взысканиями являются замечание, выговор, строгий выговор, перевод на нижеоплачиваемую работу на срок до трех месяцев или перевод на низшую должность на тот же срок, лишение премиальной доплаты, увольнение с работы.

Дизайн магазина конфет: пять замечательных советов

Конфетные магазины обладают вневременным очарованием. Некоторые из них выполнены в винтажном стиле, а другие элегантны и современны. Детей сразу привлекают яркие витрины, выбор сладостей и причудливый декор. Взрослые не могут не баловаться своим пристрастием к сладкому и чувством детской ностальгии. Неудивительно, что в стране так много популярных кондитерских.

Конфеты на выбор

Вы думаете об открытии собственного магазина кондитерских изделий? Вы не знаете, как это сделать? Есть почти бесконечное количество способов привлечь клиентов с помощью декора и конфет.У нас есть пять отличных идей для тех, кто только начинает знакомиться с миром кондитерских и хочет, чтобы покупатели возвращались снова и снова.

1. Сохраняйте простоту стен и полов

Что больше всего выделяется в вашем магазине сладостей? Конечно же, конфеты! Хотя может возникнуть соблазн покрасить стены магазина во все цвета радуги, возможно, стоит пересмотреть свое решение. Слишком много цветов одновременно может вызвать сенсорную перегрузку. Кроме того, покупателям может быть труднее найти конфету по своему выбору, которая может сливаться с фоном среди такого количества цветов.

Mindful Design Consulting, дизайнерская фирма, написала об австралийской кондитерской, которой, возможно, захочется подражать начинающим владельцам магазинов. Стены, потолки и полы белые, чтобы выделяться конфетами. Полки и диспенсеры для конфет по всему магазину могут добавить ярких красок. Хотя в конечном итоге выбор декора остается за вами, многие излюбленные кондитерские позаимствовали этот дизайн «меньше значит больше».

2. Смена времен года

Ежегодно миллионы американцев стекаются в кондитерские на определенные праздники, чтобы купить угощения, например, на Хэллоуин, Рождество и Пасху.Это всегда большие дела по покупке конфет. Владельцы шоколадных магазинов должны максимально использовать это загруженное время и подумать о смене своих запасов в зависимости от сезона, обновляя свой выбор, чтобы отразить приближающийся праздник, — предлагает блог Candy Concepts Inc.

Есть много способов переоборудовать магазин к празднику. Например, во время сезона Хэллоуина выпускайте шоколадные конфеты в тематических обертках (например, обертки гоблинов, кошек или призраков), продавайте формованный шоколад в форме тыкв и ведьм, устраивайте витрину с хэллоуинскими угощениями, такими как конфетная кукуруза и начинка. диспенсеры, полные черных и оранжевых мармеладов.

Конечно, вы должны будете не забывать менять дисплеи, как только праздник закончится. В конце концов, вы хотите, чтобы ваш выбор был как можно более свежим. Покупатели будут рассчитывать на магазин, когда наступит следующий праздник.

3. Брендируйте свои конфеты

Вы сами делаете домашние сладости, которые продаете в магазине шоколада для гурманов? Они уникальны для вас, поэтому убедитесь, что это знают клиенты. Ресурс по дизайну Hongkiat предлагает множество идей по маркировке сладостей ручной работы и продвижению бренда компании.Вы можете создать свои собственные обертки для шоколадных батончиков или леденцов. На этих обертках должно быть указано название магазина, и покупатели должны немного узнать о конфетах, которые им собираются насладиться, с помощью параграфа-описания.

Чтобы получить больше идей, попробуйте распечатать этикетки и наклеить их внутри или на лицевую сторону банок с конфетами. Заказывайте брендовые полиэтиленовые пакеты для покупателей, покупающих конфеты оптом. Если у вас есть забавный слоган или логотип, обязательно добавьте его на все обертки, коробки, пакеты и многое другое.Все это гарантирует, что покупатели не забудут магазин.

4. Продать другие угощения

Candy — это модно, но предложение других сладких угощений расширит меню магазина и привлечет еще больше покупателей. Бара Оу из портфолио-ресурса Behance рассказала, как будет выглядеть кондитерская ее мечты. Она включает в себя прилавок для мороженого. Вы также можете продавать кексы или даже замороженный йогурт (просто подумайте обо всех возможностях начинки с таким количеством конфет поблизости!).

Конечно, при рассмотрении этой идеи вам понадобится место для этих вкусных дополнений.Если вы думаете о продаже мороженого и фройо, вам понадобится большая морозильная камера, чтобы эти лакомства не таяли. Также понадобится стеклянная витрина или прилавок, как и при продаже кексов. Однако, если у вас есть комната, вы можете удовлетворить коллективное пристрастие своих клиентов к сладкому практически всеми мыслимыми способами.

5. Пусть покупатели сами делают конфеты

Позвольте клиентам проникнуться духом конфет с их собственными индивидуализированными шоколадными плитками и другими кондитерскими изделиями.Независимо от того, смогут ли покупатели выбрать вкусы для шоколадных батончиков или создать свою собственную обертку, они почувствуют родство с магазином. Кроме того, они с большей вероятностью расскажут о пережитом своим друзьям и семье.

При проектировании магазина не забудьте включить станцию, на которой покупатели могут сесть и принять участие в процессе изготовления конфет. Диспенсеры для конфет Rosetto — идеальный способ привлечь клиентов к созданию собственных конфет по индивидуальному заказу. Им понравится этот единственный в своем роде съедобный сувенир.

Автор изображений:
quinntheislander , Hans , juttazeisset

Шаблон сайта магазина конфет

— MotoCMS

Описание

Красочный дизайн и фантастическая функциональность шаблона сайта магазина конфет делают его лучшим решением для полноценного интернет-магазина, где вы хотите продавать самые вкусные сладости. Медиа высокого разрешения гармонично сочетаются с ненавязчивой анимацией, а идеально подобранные шрифты и цветовые схемы делают информацию удобной для просмотра.Вам не понадобится ни единой строчки кода, чтобы адаптировать его под свои нужды, потому что MotoCMS позаботилась о том, чтобы создание сайта напоминало увлекательную компьютерную игру.

Шаблон веб-сайта Candy Shop для производителей сладостей

Как долго вы думали о своем интернет-магазине сладостей, но по какой-то причине не решались создать его? Шаблон сайта кондитерской убедит вас в том, что разработка личного веб-ресурса может не только порадовать вас доступными ценами, но и скоростью запуска проектов! Готовый шаблон сайта кондитерской от MotoCMS представляет собой многостраничный комплект, полностью оснащенный необходимыми инструментами для удобного редактирования.Четкая структура и интуитивно понятное меню делают взаимодействие с сайтом максимально комфортным. Визуальный редактор с множеством виджетов дизайна значительно упрощает настройку.

Кроме того, шаблон сайта кондитерской оснащен плагином электронной коммерции и предлагает набор функций для успешной продажи ваших товаров в Интернете:

• отдельные вкладки с удобной категоризацией для быстрого поиска;
• множество фильтров для плавного взаимодействия и умных покупок;
• платежных систем для поддержки покупок в Интернете;
• встроенные опции для моментальной обработки и управления заказами;
• Оперативно настраиваемые скидки и управление большим ассортиментом товаров.

Адаптивный дизайн веб-сайта Sweet Shop

Начните исследовать свой будущий сайт с тестирования шаблона веб-сайта мороженого в живой демонстрации, где вы можете проверить все его доступные параметры и функции. Решение также предлагает несколько версий веб-ресурсов для различных устройств, которые легко адаптируются к браузерам и размеру экрана пользователя. Настройка дизайна веб-сайта кондитерской доступна с помощью визуального редактора, в котором вы можете изменять структуру веб-страниц в режиме реального времени.Не стесняйтесь изучать все преимущества встроенного конструктора без ограничений совершенно бесплатно!

Выбирая шаблон сайта кондитерской, вы можете быть уверены, что ваш сайт впечатлит будущих клиентов. Он имеет отличную производительность и быстро загружается, несмотря на большое количество используемых носителей. Кроме того, оцените возможности MotoCMS по работе с контентом:

• Медиа-библиотека — файловый менеджер, поддерживающий множество форматов и позволяющий редактировать изображения прямо в админке.
• Блог упрощает взаимодействие с текстовым контентом, позволяя планировать публикации, создавая их с помощью предустановок дизайна и обширной коллекции доступных шрифтов.
• Инструменты для SEO оптимизации оснастят подробными советами и помогут настроить шаблон конфетного сайта для поисковых систем еще на этапе проектирования.
• Возможности каталога eCommerce также упрощают работу с большим количеством товаров и уникальных предложений, делая управление заказами интуитивно понятным даже для новичков.

Создайте свой магазин сладостей с помощью MotoCMS

Шаблон веб-сайта кондитерского магазина, созданный с учетом современных тенденций в области веб-дизайна, является лучшим решением для тех, кто решил расширить свой бизнес с помощью Интернет-технологий. Вам не нужно изучать языки программирования и месяцами ждать, чтобы запустить интернет-магазин. Готовый к использованию шаблон веб-сайта тортов и пекарни содержит множество интерактивных инструментов для этого в соответствии с вашими личными предпочтениями. Нажмите кнопку «Попробовать», чтобы начать редактирование своего будущего сайта прямо сейчас!

Конфетный батончик Дилана | Конфетный магазин и магазин

МАГАЗИН | // cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Shop-320×320-150_1_600x.jpg?v=1564143596@Подарочные корзины и башни | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150 /8992/6198/files/Gifts-BestSellers-320×320-300_5aa781d7-7b46-4dca-a2e7-b384721c40c5_600x.jpg?v=1566236310@candy|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6992/6 /files/Candy-320×320-150_600x.jpg?v=1564143721@sale|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Sale-320×320-300-1_600x.jpg?v =1618951315@chocolate|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Chocolate-Navigation-320×320-150_600x.jpg? v = 1564143709 @ Новые поступления|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/NewArrivals-320×320-300_600x.jpg?v=1585614705@lifestyle|//cdn.shopify .com / s / files / 1/0150/8992/6198 / files / LifeStyleNavigation_320x320_33b683f2-edc5-444d-8bcb-55a4349c7ce5_600x.jpg? v = 1562866655 @ gold collection | //cdn.shopify.com/s/files 0150/8992/6198/files/NavigationGoldCollection_320x320_1_600x.jpg?v=1562866750@featured collections | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/LimitedEditionNavigation_320x320-b1291x_320x320_b1291a .jpg? v = 1562866842 @ подарки | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Gifting-Navigation-320×320-300_600x.jpg? v = 1566233673 @ плитки шоколада | // cdn .shopify.com / s / files / 1/0150/8992/6198 / files / Chocolate-Navigation-320×320-150_600x_85563719-432c-48cb-8967-412e9344bd96_600x.jpg? v = 1566914726 @ fudge | //cdn.shopify.com /s/files/1/0150/8992/6198/files/HomepageBanner-1080×990-Mobile-150-Fudge_600x.jpg?v=1566494051@fudge|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992 /6198/files/Chocolate-Navigation-320×320-150_600x.jpg?v=1564143709@Fresh Dipped Desserts | // cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Hand-Dipped-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620053020@ Корпоративные подарки | //cdn.shopify.com/s/files/1 /0150/8992/6198/files/SweetDeals-320×320-300-1_1a365c85-bcf8-4dd3-b6e2-3ee4aff93509_600x.jpg?v=1618951331@Сигнатурные миксы | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/ 8992/6198/files/HeroBanner-1080×990-Mobile-150_BestSellers_2_2e0b947e-aa3d-4337-8798-437e9534202a_600x.jpg?v=1580224222@ Пасхальные подарки | //cdn.shopify.com/s/8992/01 / files / EasterNavigation_320x320_300-2Artboard_1_600x.jpg? v = 1585941564 @ Закуски и угощения | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Candy-320×320-150_e70336e3-6c1a-40ad-bb61-2c1313f4d1c7_600x.jpg? v = 1584629703 @ Sour | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Sour_320x320_600x.jpg? V = 1584650287 @ Lollipops | //cdn.shopify.com/s/files/1/ 0150/8992/6198/files/Lollipop-320x320_600x.jpg?v=1584650501@Gummy & Chewy | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/GummyChewy-320x320_600x.jpg? v = 1584650727 @ Цветочный магазин | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/FlowerShop-320x320_600x.jpg? v = 1585918111 @ День матери|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/MothersDay-320×320-300-1_600x.jpg?v=1617643634@Home|//cdn .shopify.com / s / files / 1/0150/8992/6198 / files / Home-320×320-300-1_600x.jpg? v = 1620054586 @ Домашние животные | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150 /8992/6198/files/PETS-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620054922@Accessories|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Apparel-320×320-300 -1_600x.jpg?v=1620055548@Stationery|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Stationary-320×320-300-1_3ecada60-0efb-4630-8ac1-208bd6e09b39_600x.jpg? v = 1620055717 @ Baby & Kids|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Baby-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620060718@Kids Apparel | / /cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Kids-Apparel-320×320-300-1_bb6cbc07-73ec-4b26-a72f-76da586d54f8_600x.jpg?v=1620061512@Adult Apparel | // cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/AdultApparel-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620064952@Apparel|//cdn.shopify.com/s/files/1/ 0150/8992/6198/files/ApparelCat-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620065590@Spring|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Spring-320×320-300-2_600x.jpg?v=1620323449@Шоколадные закуски | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/ 8992/6198/files/ChocolateCovered-320×320-300-1-Recovered_600x.jpg?v=1620139858@Sour|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Sour-320×320- 300-1_600x.jpg?v=1620327961@Gummy & Chewy | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Gummy-320×320-300-1_600x.jpg? V = 1620328574 @ | //cdn.shopify.com/shopifycloud/shopify/assets/no-image-2048-5e88c1b20e087fb7bbe9a3771824e743c244f437e4f8ba93bbf7b11b53f7824c_600x.gif @ Ящики для рыболовных снастей|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Tackle-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620329207@ Лучшие продавцы | //cdn.shopify. com/s/files/1/0150/8992/6198/files/BestSellers-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620330073@Bundles|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/ 6198/files/Bundles-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620399716@Celebration|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Celebration-320×320-300-1_600x. jpg?v=1620400223@Cakes|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/CupcakeGummy320x320-300_600x.jpg? v = 1620401648 @ Подарочные карты|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/GiftCards-320×320-300-1_600x.jpg?v=1620402074@ Корпоративные подарки | // cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Corporate-320×320-300-1-Recovered_600x.jpg?v=1620402522@Rainbow|//cdn.shopify.com/s/files/ 1/0150/8992/6198/files/Rainbow-320×320-300_600x.jpg?v=1620852641@Sweet Deals | //cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/SweetDeals-320×320 -300-1_13f1fa97-4999-4342-9fd8-498dc713d473_600x.jpg?v=1621282839@Bundles|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Bundles-320×320-300-3_600x.jpg?v=1621286830@Summer|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/ 8992/6198/files/Summer-320×320-300-1_600x.jpg?v=1621350814@Camp|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Camp-320×320-300- 3_600x.jpg?v=1621353365@Father’s Day|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/FathersDay-320×320-300-6_600x.jpg?v=1621875848@Americana|/ /cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Americana-320×320-300-1_600x.jpg?v=1624282561@Sports|//cdn.shopify.com/s/files/1/0150/8992/6198/files/Sports-320×320-300-1_600x.jpg?v=1626105372@

Уценка отражена. Предложение действительно для товаров Sports Bear с 23 июля по 25 июля 2021 года в 23:59 по тихоокеанскому стандартному времени . Действительно только на www.DylansCandyBar.com. Не распространяется на предыдущие покупки, корпоративные подарки или оптовые заказы для личных покупок. Могут применяться исключения.

МЕДВЕДЬ СПОРТИ

Покажите свою любимую команду милыми спортивными мишками.

Магазин Спорт

сладкий побег

Наслаждайтесь последними днями лета с угощениями для путешествий.

Магазин на каникулах

ПОП К ЭТОМ

Наш комплект попкорна готов к вечеру кино!

Наборы в магазине Отпразднуйте со сладким конфетным тортом, которым можно поделиться! Купить сейчас> Отпразднуйте со сладким конфетным тортом, которым можно поделиться! Купить сейчас>

Магазин сладостей от E&O! — Ember & Oak

The Sweets Shop от Ember & Oak

The Sweets Shop теперь ваш универсальный магазин красивых изысканных и нестандартных тортов, кексов и многого другого, все из которых сделаны на заказ и доступны для быстрого и легкого вынос или насладиться после следующего приема пищи в E&O!

На все торты требуется предварительный заказ за 48 часов, а самовывоз возможен со вторника по воскресенье после 12:00.

* Если вы ищете более быстрое время доставки, более раннее время получения или получение в понедельник, напишите нам по адресу info @ дубовый.com или обратитесь на нашу страницу в Facebook, и мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить индивидуальные требования *

Индивидуальные торты и особые запросы:

Мы будем рады работать с вами, чтобы создать ваш идеальный торт и почти любой особый запрос может быть выполнен по дизайну, вкусовому составу, цвету и типу глазури; хотя заказные торты могут потребовать дополнительного уведомления.

Хотите добавить к своему заказу домашние кексы для гурманов, свежеиспеченное печенье, пирожные, мороженое, пончики, клубнику в шоколаде, свежий хлеб, домашние джемы, булочки с корицей, хохос и многое другое?… Просто спросите! Наши талантливые кондитеры с радостью выполнят особые заказы на другие вкусные сладости!

Наша миссия / Оставить чаевые:

Шеф-кондитер Уитни и помощник шеф-кондитера Джоди привлекли к себе внимание своими художественными и креативными кондитерскими изделиями и пирожными, которые они производили во время строгой изоляции; И теперь по многочисленным просьбам мы предлагаем все их прекрасные творения онлайн для вашего удобства!

Благодаря вашей поддержке и обмену этими тортами с друзьями и семьей, чтобы повысить осведомленность о нашем новом интернет-магазине, мы надеемся создать на территории пекарню для этих двух невероятно трудолюбивых и талантливых молодых мам, чтобы они могли расширяться и что-то создавать. это их собственное ,.. надеюсь до конца этого года! Их страсть и решимость сделать это так вдохновляют, и мы планируем сделать все возможное, чтобы это произошло для двух наших любимых кондитеров!

* Если вы оставите чаевые, они пойдут непосредственно кондитерам Уитни и Джоди, поскольку они усердно работают, чтобы порадовать гостей этими прекрасными сладкими творениями!

Дополнительно:

Мы также предлагаем доски для домашнего сыра и мясных закусок и тапас для вашей следующей встречи, веселые домашние десерты и выпечку, шампанское или вино из нашего розничного магазина, свежую цветочную композицию от флористов Fleur des Champs в центре города. Мельбурн и многое другое! Проверяйте каждый четверг, когда добавляются новые предметы и торты, или свяжитесь с нами, если мы сможем помочь с вашей следующей вечеринкой или мероприятием!

Шоколад — Сделано в Вермонте — Официальный сайт туризма Вермонта

ПОЛУЧЕННЫЕ НАГРАДЫ ПРОДУКТЫ ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ ДЛЯ НАСЛАЖДЕНИЯ

Когда люди думают о Вермонте, они обычно думают о кленовом сиропе как о лучшем продукте, произведенном в Вермонте.Мы здесь ни в коем случае не для того, чтобы соглашаться или не соглашаться. Тем не менее, Вермонт является домом для процветающего сообщества шоколатье, производящего восхитительные трюфели, декадентские батончики и инновационные сладости, такие как шоколадные закуски Tavernier Chocolates или трюфели из козьего сыра Laughing Moon Chocolates.

Вы, наверное, пробовали трюфели Birnn’s Chocolates of Vermont, не осознавая этого; Среди шоколадных гигантов Вермонта Birnn’s продает трюфели оптом розничным торговцам по всему штату.

Найдите свой путь по шоколадной сцене Вермонта по нашей шоколадной тропе.Взгляните на карту ниже и выберите несколько мест, где можно попробовать угощение или два, пока вы исследуете штат.

ШОКОЛАД ВЕРМОНТ

Посетите Шоколадную тропу Департамента туризма и маркетинга Вермонта и спланируйте целую поездку по самым привлекательным местам или выберите одно или два и остановитесь по пути.

Фермерский шоколад

Главный шоколатье Эрле ЛаБаунти начал делать шоколадные конфеты в 16 лет. Теперь, работая в Farmhouse Chocolates в Бристоле, он и совладелец Элиза Ла Рокка производят и продают мелкими партиями шоколадные конфеты, трюфели и карамель.Посетите их магазин по вкусу.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Кондитерская Берк Маунтин

Страсть Тома и Нэнси Тейлор к сладкой жизни в Вермонте проявляется в их знаменитых трюфелях, приготовленных со вкусами Северо-Восточного Королевства — «ничего сложного, все вкусно и чисто».

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Компания Vermont Truffle Company

Старинное мастерство сочетается с современными технологиями для создания восхищающих и вдохновляющих трюфелей.Декадентские угощения Вермонта созданы для того, чтобы наслаждаться ими. Создавайте ароматные коробки для подарков или угощений на заказ. Чизкейк с трюфелем, кто-нибудь?

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Конфеты Lake Champlain

Один из крупнейших производителей шоколада в Вермонте, Lake Champlain Chocolates предлагает изысканные трюфели, батончики и творчески приготовленные угощения с нотками Вермонта. Попробуйте такие сорта, как Maple Crunch, Green Mountain или Honey Caramel. Найдите место для покупки.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Конфеты Laughing Moon

В уютном магазине в деревне Стоу компания Laughing Moon Chocolates изготавливает деликатесы ручной работы и демонстрирует свою технику, даже предлагая семинары для тех, кто хочет сделать их самостоятельно.Сядьте на крыльце и попейте шоколад или попробуйте уникальные угощения.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Кондитерская мамы Мирик

Батончик Мамы Мирик известен во всем штате, поэтому он является обязательной остановкой для искателей сладкого, путешествующих в Вермонт. Узнайте, почему, попробовав для себя, а пока вы будете там, попробуйте трюфели, линзерторте и восхитительную помадку матери.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Ню Шоколат

Подобно европейскому вкусу в центре Берлингтона, NU Chocolat гордится тем, что шоколатье, прошедшие обучение в Швейцарии, делают богатые ганашевые трюфели, фирменный светлый шоколад и кристаллизованный имбирь среди других декадентских деликатесов.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Rabble Rouser Chocolate and Craft Co.

Отнеситесь к угощениям со стороны сладкого правосудия — в шоколаде Rabble Rouser тонкой обработки сделан акцент на равенстве и экологичности. Сочетайте шоколад с кофе или коктейлями.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Конфеты со снежинками

Опыт изготовления шоколада на протяжении многих поколений входит в фирменные предложения Snowflake Chocolates с остановками в Иерихоне и Южном Берлингтоне.На разливе: Vermont Micro Brew Sweets Collection, среди других уникальных предложений.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Сладкий на Вермонте

В кондитерских изделиях St. Johnsbury’s Sweet Seasons Farm используются органические какао-бобы и обжаренные вручную орехи, а также темный шоколад без молока и веганский. Посетите ферму, узнайте, как делают шоколадные конфеты, и соберите их.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Ферма Sweet Seasons

В кондитерских изделиях St. Johnsbury’s Sweet Seasons Farm используются органические какао-бобы, жареные вручную и соленые орехи, а также темный шоколад без молока и веганский.Всплывающий магазин ко Дню святого Валентина работает с 8 по 15 февраля.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Конфеты Tavernier

Tavernier Chocolates мыслит нестандартно, предлагая такие предложения, как шоколадная салями, мини-батончики из еловых иголок и конфеты с черным чесноком и лавовой солью. Посетите их магазин в Брэттлборо или найдите магазин здесь.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Шоколаторий

В старом сарае для повозок в Арлингтоне познакомьтесь с Какао, самым большим в мире шоколадным плюшевым мишкой, и посмотрите демонстрацию приготовления шоколада, прежде чем попробовать сладкое.Шоколаторий Вермонта вам обязательно понравится.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Конфетная лаборатория островов Шамплейн

Уникальные сладости, в том числе арахис васаби в темном шоколаде, шоколадный жемчуг и мармеладные конфеты, ждут в шоколадной лаборатории острова Шамплейн, где владельцы гордятся тем, что демонстрируют местные вкусы и вдохновение.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

Шоколадные конфеты Vermont Nut Free

Vermont Nut Free Chocolates — это трюфели, батончики, мармеладные конфеты и другие сладости, приготовленные без орехов, что дарит радость от шоколада.Возьмите с собой некоторые из их продуктов.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

«frameborder =» 0 «data-gtm-yt-inspected-841163_314 =» true «data-gtm-yt-inspected-840511_273 =» true «>

Кто-нибудь дегустации вин?

Вино в штате Зеленая гора — это растущая отрасль. Разливки ручной работы предлагают широкий выбор, равно как и фруктовые вина, приготовленные из черники, ревеня, яблок и малины.

ВЫУЧИТЬ БОЛЬШЕ

ЧТО ДЕЛАТЬ И ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ

Вермонт — это уникальное жилье, первоклассный отдых, местная кухня, магазины, история и искусство в живописных окрестностях.Спланируйте свое путешествие с нашим каталогом.

ПЛАНИРОВАТЬ

Изысканная кондитерская с фасадом, вдохновленным плавящимся шоколадом

Идиллический уголок с прекрасными пляжами и расслабляющей атмосферой, Stavros — это греческая деревня, которая уведет вас с проторенных троп. Именно в этой живописной местности находится прекрасный дизайнерский магазин сладостей Pop Sugar , спроектированный архитектурной студией NORMLESS. Подобно красивой деревушке у волн, кондитерская возвращает вас в прошлое с оттенком ретро-очарования.Вы можете почти увидеть белые заборы, фургон с мороженым и детей на велосипедах вокруг этой причудливой маленькой закусочной. Уникальный дизайн помещения — волнистый синий фасад, вдохновленный формой тающего шоколада.

Дизайн-магазин Pop Sugar Sweet в Ставросе, Греция

Несмотря на то, что он был вдохновлен шоколадом, вы также можете увидеть отражение прибрежного очарования, которое источает здесь Ставрос. Столешница с геометрическим рисунком ведет к интерьеру, задрапированному в пастельных тонах. Все кажется таким шикарным с розовой дверью, ведущей в кухню, спрятанную позади.Прекрасная демонстрация вафель, печенья и кексов ручной работы встречает клиентов перед фигурой, а через дорогу — сказочная тележка с дизайном, соответствующим дизайну Pop Sugar, где дети могут найти как конфеты, так и попкорн. Все выглядит идеально!

СВЯЗАННЫЙ: Кисло-сладкий: смешивание вишневого лаймада и его брызги в наших домах для освежения интерьера

Загляните в модную и популярную греческую кондитерскую с инновационным дизайном. Вафли, печенье, кексы и пончики ручной работы на выставке Pop Sugar Фасад магазина в синем цвете, вдохновленный плавящимся шоколадом, контрастирует с нейтральным интерьером. Пастельные розовые оттенки создают привлекательный и элегантный интерьер. Географический узор на прилавке придает кондитерской модный и современный вид.

Дизайн кондитерской скромный, привлекательный, но при этом не слишком громкий.Использование нежных пастельных тонов делает его визуально еще более привлекательным, а внутреннее пространство площадью 25 квадратных метров было использовано с умом для создания непринужденной и веселой атмосферы. В следующий раз, когда вы будете отдыхать в этой части Греции, мы обязательно рекомендуем вам быстро и сладко перекусить здесь! [Фотография: Джордж Сфакианакис]

СВЯЗАННЫЙ: Проект магазина шин: изобретательная и устойчивая студия Live-Work в Монреале

Тележка, конструкция которой аналогична дизайну кондитерской, продает конфеты и попкорн. Сказочная маленькая тележка служит привлекательным продолжением кондитерской.

20 магазинов сладостей и сладостей для любого сладкоежки

Иногда в жизни просто нужно немного сахара! В этих 20 магазинах сладостей и конфет есть то, что вы ищете.От шоколадных конфет и леденцов до пирогов и мармеладных мишек — эта группа кондитерских изделий Индианы удовлетворит любого сладкоежка!

Этот список был частью The 20 IN 20. Несмотря на то, что 2020 год уже позади, вам все равно нужно увидеть наши 400 обязательных для посещения и обязательных мероприятий в Индиане! Найдите изображения, которыми поделились посетители, и полный список кондитерских ниже!

Знаете ли вы, что «Лучшие мармеладки мира» производятся прямо здесь, в Индиане? Посещение кондитерской фабрики в Альбанезе приведет к похожей на Вонку стране чудес, которая превращает любого взрослого обратно в маленького ребенка в кондитерской.Когда вы войдете в магазин, вас со всех сторон встретит огромный выбор конфет высочайшего качества. Гости также могут с тоской заглянуть в окно, чтобы увидеть автомат, из которого прямо выходят конфеты!

Всего в нескольких кварталах от реки Огайо кондитерская Schimpff’s Confectionery готовит сладкие угощения и их фирменные красные горячие блюда в Джефферсонвилле с 1891 года. В этом старомодном кондитерском магазине и музее за последнее столетие мало что изменилось, от декора до рецепты производственных процессов, и это именно то, что нравится покупателям.

Неофициальным государственным пирогом в Индиане будет Wick’s Sugar Cream Pie. Ресторан Mrs Wick’s находится к северу от кондитерской в ​​Винчестере. В каждом из них подают 36 видов пирогов, и они даже предлагают приготовить пирог специально для вас, если предупредят их за несколько дней!

Посещение DeBrand в Форт-Уэйне — это как войти в элитный универмаг. Шоколад высшего качества, а в ящиках представлены шоколадные конфеты с мелкой начинкой, линия сливочных трюфелей и их коллекция для знатоков.В этой роскошной кондитерской есть множество возможностей влюбиться в эту роскошную кондитерскую, ведь здесь есть несколько локаций.

Произведенный с 1890 года выбор компанией Abbott карамели, шоколада, трюфелей и конфет без сахара может вызвать у вас чувство #AbbottHabit. Компания Abbott’s уже 130 лет производит конфеты в Хагерстауне, а также в Индианаполисе. Их карамельки — это опыт сами по себе.

Основанный в 1998 году, Ghyslain Chocolatier известен своими изысканными шоколадными конфетами, ремесленным хлебом и изысканной французской выпечкой.Шеф-повар Гислен Морайс еженедельно работает на кухне, чтобы в шоколадном магазине восточной Индианы (всего в нескольких шагах от границы штата Индиана / Огайо) продавался превосходный продукт!

Olympia Candy Kitchen гордится тем, что является «самым сладким местечком в городе», поскольку все их превосходные ручные макеты сделаны с нуля. Их черепахи и вишня в шоколаде настолько популярны, что их подавали на инаугурационных балах нескольких президентов США!

В этой пекарне с полным спектром услуг в Вашингтоне есть все сладости, которые вам понадобятся на все случаи жизни.Их разнообразие вкусных конфет, джемов, выпечки и многого другого всегда радует! Тихая и удобная обстановка делает The Bakery House идеальным местом для семейного отдыха.

Компания

South Bend Chocolate Company начала свою деятельность с производства своих угощений по лицензии Университета Нотр-Дам. Теперь, когда они выпускают более 500 различных шоколадных конфет и сладостей, они стали национальным брендом. Фабрика площадью 60 000 кв. Футов в Саут-Бенде ежедневно выпускает новые кондитерские изделия!

Лучший десерт Кокомо состоит из более 60 различных видов шоколадных конфет, как обычных, так и без сахара.Однако вы найдете больше, чем просто чудесные шоколадные конфеты, ведь их торты по кусочкам — это незабываемые впечатления! Дж. Эдвардс создает более 30 тортов каждый день, чтобы посетители могли полюбить их.

Lisa’s Pie Shop — дом для множества пирогов от национальных чемпионов! Этот кондитерский, расположенный в крошечном городке Атланта в округе Гамильтон, получил национальную известность благодаря своим восхитительным творениям. Пироги из магазина были представлены в The Food Network и заняли 1-е место в четырех категориях на национальном чемпионате APC по пирогам в 2016 году!

Все шоколадные конфеты, производимые в Donaldson’s Finer Chocolates, изготавливаются по старинке из свежего сливочного масла, жирного цельного молока, чистого тростникового сахара и высококачественного шоколада.Первоначально это был двухкомнатный школьный дом, но с момента его открытия в 1973 году было два пристройки. «Donald’s Dark Select», насыщенный темный шоколад с содержанием какао 64%, является одним из новейших фаворитов в их линейке продуктов.

Магазин сладостей Good’s

В нескольких минутах от шоссе I-69 в Андерсоне, Goods Candy Shop — это магазин в пятом поколении, который приносит удовлетворение уже 80 лет. В красивых футлярах конфеты выглядят как изысканные украшения, что придает товарам очень формальный вид. В их превосходный состав входят черепахи, помадка, трюфели, шоколад, карамель и многое другое.

McCord Candies — это сокровище Лафайет, которое существует уже более 100 лет! Богатая традиция продолжается выпуском конфет, коктейлей и многого другого. Теперь они предлагают специальные трюфели Purdue «P» и Boilermaker!

Каждый шоколад окунается вручную в этой кондитерской в ​​Манси. Домашние конфеты Лоури ревностно охраняют свой секретный рецепт, чтобы никто другой не смог воспроизвести особые орехи пекан, миндаль, вишневые ликеры и ириски, которые они вырабатывают.

Stephen Libs Finer Chocolates — производитель конфет второго поколения, предлагающий разнообразный выбор трюфелей, шоколадных конфет в ассортименте, кремов, свежих жареных орехов и многого другого. Конфеты производятся небольшими партиями, чтобы гарантировать, что конфеты изготовлены по самым высоким стандартам. Стивен Либс живет под своим девизом «Вкусное целенаправленно».

Martinsville Candy Kitchen отметила свое 100-летие в 2018 году — целое столетие, проведенное на главной улице в центре Мартинсвилла! Магазин сладостей пользуется популярностью как у местных жителей, так и у гостей города, в нем продаются вытащенные вручную леденцы, шоколад и другие сладости.Магазин, наиболее известный как место отдыха в сезон праздников, также является популярным местом для летнего отдыха. Candy Kitchen предлагает несколько вкусов мороженого, пропитанного вручную, а также старомодную вишню и ванильную колу!

Исторический замок был открыт в 1935 году, в нем сочетаются очарование старины и современное веселье. Посетите Конфетный замок Санта-Клауса, чтобы получить волшебные впечатления для верующих всех возрастов. Найдите большой выбор старомодных и труднодоступных конфет, декадентских кондитерских изделий ручной работы, более 30 вкусов какао, замороженный горячий шоколад и многое другое.Войдите в «Сеть Северного полюса», чтобы поговорить с одним из эльфов Санты. Если все пойдет хорошо, вы можете получить официальный сертификат Good List Certificate.

Где можно найти «самые большие в мире мармеладки»? Магазин Wakarusa Dime! Этот магазин конфет, которому уже более 100 лет, немного ошеломляет, но оно того стоит, если вы сладкоежка. В дополнение к огромному выбору мармеладов в магазине продается множество других конфет, в том числе некоторые ностальгические и труднодоступные.Есть вторая локация в Мишаваке (на фото). Подробнее о магазине здесь.

Этот семейный кондитерский магазин, расположенный в историческом депо Франклина, предлагает более 600 наименований товаров и 22 вкуса мороженого.