Овощехранилища: Строительство овощехранилища, проектирование и оснащение оборудованием

Рыночная цена на овощи в определяется качеством, спросом и предложением в данный момент, и сильно подвержена сезонным колебаниям. Как же сберечь урожай и продать его по хорошей цене, когда у ваших конкурентов уже нет продукции? Как не потерять часть урожая из-за загнивания, прорастания, или просто на потере влажности?

Ответ прост: выбрав правильную технологию хранения.

Холодильные двери Ирбис для помещений с регулируемой газовой средой

Технологии хранения овощей

Различают краткосрочное и долгосрочное хранение овощей. Если в случае краткосрочного хранения (например, для распределительных центров), технологические решения довольно просты, то долгосрочное хранение предполагает организацию специальных условий и строительство овощехранилища.

Это не только управление температурным режимом внутри склада, но и контроль влажности, скорости воздушного потока и т.

Рекомендации по хранению овощей

Хранение картофеля

Технологию производства картофеля можно представить в виде двух блоков: блока полевых работ, включающего выращивание и уборку, и блока хранения. Первый длится в зависимости от сорта и климатической зоны выращивания 3–4 месяца; второй (в зависимости от назначения картофеля и времени реализации) от 2–3 до 8–11 месяцев, т.е. несоизмеримо больше. В течение этого длительного времени в клубнях происходят сложные физиолого–биохимические процессы, в насыпи картофеля размножаются различные патогенные микроорганизмы. В процессе хранения изменяется химический состав клубней, газовый состав и относительная влажность окружающего воздуха, клубни могут поражаться возбудителями сухих и мокрых гнилей. Клубни отдельных сортов с коротким периодом покоя нередко начинают прорастать уже в декабре–январе, что снижает качество картофеля и повышает потери, ухудшает потребительские или семенные и посевные показатели посадочного материала и, как следствие, снижает качество посадки и урожайность.

Снижение влияние отрицательных факторов на хранящиеся клубни, обеспечение высокого качества клубней, сведение до минимума потерь — основная задача современных технологий длительного хранения. Результат хранения зависит от многих факторов: сорта, технологии и условий выращивания, уборки и послеуборочной доработки клубней и их загрузки в хранилище, а также от способа и места хранения, конструкции хранилища, системы вентилирования и управления температурно-влажностными режимами в насыпи картофеля и в помещении хранилища с учётом специфических условий различных климатических зон. Чтобы свести к минимуму потери и сохранить высокие потребительские качества семенного, продовольственного и идущего на переработку картофеля, необходима не только тщательная подготовка клубней к длительному хранению, но и соблюдение температурно–влажностных режимов, соответствующих каждому периоду хранения, которых в современной технологии предусматривается не менее пяти.

Выделяют пять фаз в периоде хранения картофеля

• Сушка. Картофель следует быстро и немедленно после перевозки просушить в хранилище. Сухой воздух высушивает влагу на поверхности картофеля. Это уменьшает риск развития болезней в картофеле, который сохраняется.
• Лечение ран. Формирование пробковых пластов на местах ранения и повреждение следует начать как можно быстрее. На практике такой метод применяется при 12-18 °С и относительной влажности 90-95 %. Удачное лечение ран уменьшает шансы развития болезней в хранилище.
• Охлаждение. После завершения лечения ран температура хранилища должны быть снижена к необходимой отметке.
• Период хранения. По обыкновению эта фаза определяет наиболее длинный период хранения. Температура должна поддерживаться на необходимом уровне.
  • Семенной картофель 3-4
  • Столовый картофель 4-6
  • Производство картофеля фри 6-8
  • Производство чипсов 7-10
• Подогревание перед отгрузкой. С целью избежания появления черных пятен и повреждений на картофеле температуру следует повысить до 12 °С в отделении, где находится продукт на отгрузку.

Уровень относительной влажности в хранилище: 90-95 %. При более высокой влажности раньше пробуждаются глазки. При влажности ниже картофель теряет упругость.

Вентиляция — очень важное условие для нормального хранения картофеля. В бескислородной среде клубни задыхаются и погибают. Если кислорода недостаточно — чернеет мякоть клубней, прежде всего в сердцевине. С помощью вентиляции регулируют все факторы, влияющие на хранение, температуру, влажность и воздухообмен.

Технологии строительства картофелехранилища

Хранение лука

Мы знаем, что проектирование и оснащение хранилища лука – это кропотливая и сложная задача, стоимость ошибки очень высока. Именно поэтому мы предлагаем Вашему вниманию уникальную услугу: бесплатную консультацию эксперта-технолога и специалиста!

Технологии строительства хранилища лука

Хранение капусты

Мы знаем, что проектирование и оснащение хранилища капусты – это кропотливая и сложная задача, стоимость ошибки очень высока. Именно поэтому мы предлагаем Вашему вниманию уникальную услугу: бесплатную консультацию эксперта-технолога и специалиста!

Технологии строительства хранилища капусты

Хранение моркови

Морковь должна оставаться в «спящем состоянии», поддерживая качество и не теряя вес. Таким образом, температура хранения составляет 0-0,5 °С. Относительная влажность в хранилище должна быть, по крайней мере, выше 95%. Более низкий уровень влажности станет причиной быстрой потери веса и качества товара. Многие пытаются достичь такого уровня влажности, разбрызгивая на пол хранилища холодную воду, которые будет испаряться, поддерживая уровень влажности. Но невероятно трудно повысить влажность таким образом в условиях низкой температуры. Более эффективным является распыление в воздух мелких капель воды.

Вентиляция должна применяться лишь при необходимости. Это означает, что она нужна только для обновления воздуха, так как вентиляция снизит влажность, и это отрицательно повлияет на сохранении моркови.

Наиболее распространенный способ охлаждения моркови – конвенционный метод охлаждения, когда воздух, проходя через испаритель, охлаждается, тем самым снижая температуру в хранилище.

Преимущества конвенционной охладительной системы

• Легкая в установке;
• Поддерживает нужную температуру в хранилище;
• Быстро охлаждает морковь, если уборка урожая идет в теплую пору;
• Поддерживает очень высокую влажность воздуха.

Важно отметить специфику хранения моркови

• Нельзя использовать в хранилище с морковью оборудование, выделяющее этилен, например, погрузчики, работающие на пропане. Этилен придает моркови горький вкус.
• Не рекомендуется хранить морковь с другими овощами или фруктами, особенно выделяющими этилен.
• Использование хранилищ с контролируемой атмосферой (ULO) не целесообразно, так как морковь имеет слишком плотную структуру. Хотя низкий уровень кислорода (1%) приостанавливает прорастание, но и провоцирует гниение.
  Повреждение моркови высоким содержанием СО₂ проявляется в виде коричневых пятен которые появляются при выставлении продукта на обычный воздух. СО₂ больше 5% вызывает гниение. А хранение при концентрации О₂ ниже 3% провоцирует бактериальную гниль и у такой моркови отсутствует вкус и запах.

Технологии строительства хранилища моркови

Хранение свеклы

Мы знаем, что проектирование и оснащение хранилища свеклы – это кропотливая и сложная задача, стоимость ошибки очень высока. Именно поэтому мы предлагаем Вашему вниманию уникальную услугу: бесплатную консультацию эксперта-технолога и специалиста!

Технологии строительства хранилища свеклы

Виды организации хранения овощей

Навальное хранение:

Хранение навалом – наиболее распространенный способ хранения овощей. При правильной организации вентиляции, при хранении навалом воздух обдувает каждый плод, сохраняя его в состоянии, близком к состоянию «сразу после уборки».

Отличительная особенность хранения овощей навалом – необходимость в транспортировочных конвейерах для загрузки и выгрузки продукции.

Единственный серьезный минус технологии хранения овощей навалом – отсутствие гибкости при отгрузке продукции (для того чтобы отгрузить часть хранимой продукции, необходимо подогнать конвейер, разобрать штабель…)

Контейнерное хранение:

Хранение в контейнерах – современный и высокотехнологичный метод хранения овощей. При помощи систем принудительной вентиляции «Aspiration Sуstem» или «Pressure ventilation» подготовленный воздух доставляется к продукту и обеспечивает сохранение качества овощей. Так же при хранении в контейнерах обеспечивается максимальная гибкость в логистике склада (возможность отгрузить ровно столько продукции сколько нужно в короткий срок не применяя дополнительное оборудование)

Минус хранения в контейнерах – большая стоимость строительства по сравнению со зданием для хранения овощей навалом.

Пространственная вентиляция – не обеспечивает обдув продукции воздухом в достаточном объеме. Мы не применяем такую систему в наших хранилищах.

Принудительная вентиляция – позволяет контролировать состояние продукции в процессе хранения (фото треноги с мешком картошки). Наилучшее решение для овощехранилищ длительного хранения.

Почему именно Mooij Agro?

Для того, чтобы всегда быть на высоте, мы выбрали партнера по технологиям овощехранения – голландскую компанию Mooij Agro.

История становления и развития компании Mooij Agro    >>>

На протяжении более 30 лет, Mooij Agro стремились оптимизировать технологии хранения картофеля, лука и других культур. Сейчас Mooij Agro проектирует, производит и поставляет системы управления климатом в овощехранилищах по всему миру. Сотрудничество с Mooij Agro — гарантия успешного сохранения урожая!

Более 10 лет Mooij Agro является частью Группы Hotraco — лидера рынка систем управления климатом для скотоводства, сельского хозяйства, теплиц и автоматизации зданий. Это позволило Mooij Agro еще выше поднять технологический уровень, используя ноу-хау и производственный потенциал Hotraco.

Собственный отдел разработки и большой практический опыт специалистов компании позволяют создавать продуманные решения для хранения вашего урожая.

Тот факт, что Mooij Agro неоднократно раз получали награды за инновации в отрасли, говорит о том, что эта компания является признанным законодателем моды и направления развития технологий хранения овощей.

В результате этого подхода, Mooij Agro имеет сильные позиции на рынках Китая, России, Казахстана, Япония, Бангладеш и, конечно же, в Европе.

Клиентами Mooij Agro являются основные международные компании-производители, такие как: McCain, Simplot, Lamb Weston, Aviko, Pepsico, Oishi и многие другие.

Используемое оборудование и технологии

Обладая многолетним опытом строительства, компания «Фуд Эксперт» внедряет наиболее выгодные для Заказчика технологии и самое надежное оборудование ведущих мировых лидеров, позволяющие оптимизировать Ваши затраты и увеличить рентабельность возводимого объекта.

• Системы промышленной вентиляции

Без эффективной принудительной вентиляции не может быть нормального овощехранилища! Для наших проектов мы используем мощные вентиляторы, а также другое вентиляционное оборудование из Голландии. Большое значение при выборе оборудования для нас имеют высокая производительность, надежность и экономичность работы. Для правильной организации хранения овощей необходим верный расчет всех компонентов системы – начиная от объемов камер воздухоподготовки, и заканчивая сечениями каналов и клапанов. Только правильный расчет, корректно подобранное оборудование и безупречное качество монтажа позволяют создавать оптимальные условия для хранения овощей!

• Двери, ворота и воздушные клапаны «ИРБИС»

Так как температурный режим крайне важен для обеспечения хранения, мы используем в наших проектах герметичные двери Salco или холодильные двери и ворота, производства завода «Ирбис».

Для регулирования количества воздуха, поступающего снаружи здания, используются системы специальных клапанов, также производимых «ИРБИС».

• Холодильное оборудование

Контролируемое и равномерное охлаждение – основа технологий длительного хранения овощей. В период, когда наружная ночная температура падает ниже +5 °С, для охлаждения овощей автоматическая система использует наружный воздух, смешивая его с внутренним в камерах воздухоподготовки. Для того, чтобы максимально эффективно охлаждать продукцию, и не зависеть от капризов природы, а также – чтобы обеспечить качественное хранение в тёплое время года, мы используем интегрированное в систему вентиляции холодильное оборудование: специальную теплообменную аппаратуру для овощехранилищ от ведущих зарубежных производителей, а также надежные агрегаты производства «Ирбис».

• Системы увлажнения

Управление влажностью – важный фактор для хранения овощей. Для равномерного увлажнения воздуха мы применяем уникальную разработку Mooij Agro — увлажнители матрацного типа, которые не допускают появления капель воды в атмосфере хранилища и на овощах.

• Измерительное оборудование для овощехранилищ

В наших овощехранилищах мы используем измерительную аппаратуру и датчики производства Hotraco Group, позволяющие точно замерять все необходимые для хранения параметры, включая контроль веса хранимой продукции!

• Автоматическая система управления хранением овощей и система удаленного мониторинга

Для управления системами вентиляции используется специально разработанное программное обеспечение. Оно позволяет удаленно администрировать все системы в нескольких овощехранилищах, программировать и вручную изменять параметры хранения, ведет запись всех параметров для анализа, оповещает об ошибках и критических температурах. Программа русифицирована, интерфейс нагляден и очень удобен в использовании.

• Оборудование для сортировки, обработки и укладки овощей

Для того, чтобы оптимально загрузить или разгрузить овощехранилище, в зависимости от его типа, используется различная специальная техника – конвейеры, укладчики, наполнители и опрокидыватели контейнеров, сортировочные линии и т. д.

Также мы можем спроектировать хранилище овощей под любые ваши требования.

КИП для климатического контроля при хранении овощей и фруктов.

Создание оптимального микроклимата в хранилищах овощей и фруктов увеличивает продолжительность хранения, способствует максимальному сбережению свежести, пищевой ценности и товарного вида продукции. Поэтому оборудование для контроля систем вентиляции и кондиционирования, измерения влажности и температуры предусматривают уже на стадии проектирования и строительства овощехранилищ и фруктохранилищ.

На разных фазах хранения тех или иных культур требуются разные микроклиматические условия. Например, при загрузке картофеля в хранилище поначалу требуется проветривание для просушивания корней, а уже после – охлаждение. Для снижения метаболической активности фруктов необходимо понижение температуры и повышение концентрации CO2. Это позволит сохранить твердость фруктов и содержание в них полезных веществ.

Точное измерение и контроль влажности, температуры и концентрации CO2 играет ключевую роль как в традиционных холодильных камерах, так и в больших складских комплексах и хранилищах. Изменения этих параметров влияют на длительность хранения продуктов, сохранность вкуса, содержания витаминов и других полезных веществ. Поэтому очень важно правильно выбрать приборы для контроля вентиляционного и другого внутреннего оборудование овощехранилищ.

Мы предлагаем устройства, которые обеспечат правильный микроклимат для сохранности урожая и позволят автоматически регулировать основные параметры. У нас вы найдете преобразователи и датчики температуры и влажности, датчики CO2, модульные зонды для измерения сразу четырех параметров. По запросу можем предложить готовые решения по автоматизации. Наше оборудование подходит для разных способов хранения, навалом или в контейнерах, а также для контроля микроклимата при транспортировке овощей и фруктов. Наши датчики способны работать в условиях повышенной влажности и загрязненности.

Мы всегда рады предложить технические новинки от ведущих производителей КИП в области автоматизации хранения овощей. Наши специалисты помогут подобрать оптимальное оборудование для овощехранилищ, создания регулируемой атмосферы с учетом разновидностей культур, специфики их хранения и транспортировки, а также особенностей вашего предприятия.

Оборудование «Полтраф СНГ» поможет:

• Регулировать температуру, влажность и концентрацию CO2 в овоще- и фруктохранилищах
• Создать наилучшие условия для хранения урожая, реализовав технологию регулируемой атмосферы
• Контролировать подачу влаги и азота
• Поддерживать необходимый микроклимат при транспортировке овощей и фруктов
• Сохранить вкус, полезные свойства, свежесть и товарный вид продуктов

Сохраняйте урожай без потерь!

Оптимальные условия для хранения плодовых и овощных культур обеспечат их длительную свежесть, дозревание и здоровые свойства. Сохраните до 98% урожая с помощью правильного оборудования для овощехранилищ!

Повышайте экономическую эффективность предприятия!

Точное измерение влажности, содержания CO2 и температуры поможет снизить затраты на энергию, исключить порчу продукции и увеличить продолжительность хранения. Вы сможете реализовать сохраненную продукцию в нужное вам время по выгодной цене.

Используйте инновации разработчиков для решения своих задач!

Мы регулярно предлагаем новинки для сельскохозяйственных применений от компании E+E Elektronik, ведущего производителя КИП для контроля микроклимата. Так, недавно разработана система для замедления созревания фруктов во время транспортировки. Система на основе датчиков влажности и CO2 интегрирована в контейнеры CA (Controlled Atmosphere). Суть ее в заполнении контейнера на 98% азотом с одновременным созданием влажности от 70 до 95%. Процесс созревания в таких условиях существенно замедляется без потери качества. Это позволяет выбирать более экономичный вид перевозки на дальние расстояния: например, морским транспортом вместо воздушного.

Овощехранилище своими руками — план строительства

Каждый год по осени люди начинают задумываться о том, куда они будут помещать собранные со своего участка овощи, фрукты и корнеплоды. Оптимальным решением данного вопроса для домовладельцев является строительство овощехранилищ, в которых можно хранить урожай в течение всего года.

Зачастую очень сложно сохранить овощи и фрукты в подвале дома, особенно если в помещении не предусмотрено нормальной вентиляционной системы. Кроме того, подвал или погреб – это единое помещение без дополнительных секций, а многие овощи нуждаются в отдельном хранении.

В правильно сделанном овощехранилище вы можете складировать не только овощи с фруктами, но и маринованные продукты, соленья, консервы. Не стоит стремиться сделать овощехранилище как можно больше по размерам, так как если вы не занимаетесь заготовкой овощей в промышленных масштабах, вам будет вполне достаточно помещения площадью 6. 5-7 кв.м.

Чтобы решить задачу совместного хранения различных плодов, мы рассмотрим устройство овощехранилища с несколькими секциями.

Планировка будущего хранилища

Строительство овощехранилищ – правильное решение для тех домовладельцев, которые собирают хороший урожай со своего участка. В погреб большое количество продукции не поместится, да и хранить все овощи в нем придется совместно.

Схема устройства овощехранилища. Буквами обозначены секции для хранения продукции разных видов.

В приведенном нами плане хранилища предусмотрено восемь различных отсеков. В хранилище имеются закрома в количестве трех штук, которые великолепно подходят для хранения картофеля и других корнеплодов. Кроме того, в этих же закромах можно разместить банки с соленьями. В общей сложности закрома будут занимать порядка 3.5 кв. м площади.

В стенах хранилища предусмотрено пять специальных секций, которые будут немного меньше закромов. Первую секцию можно использовать для зимнего хранения семян. Две другие секции подходят для саженцев и луковиц цветов. А в двух оставшихся секциях можно хранить скоропортящиеся продукты.

Особенности постройки

Перед тем как построить овощехранилище, необходимо хорошенько продумать план проведения работ. Он должен включать в себя земляные работы, устройство гидро- и теплоизоляции, внутреннее обустройство помещения и т. д. Подземное хранилище должно в полной мере отвечать строительным нормам, которые применяются к любым погребам и подвальным помещениям.

Всю работу по возведению данного хранилища можно сделать своими руками, поэтому нет острой необходимости обращаться за помощью к профессионалам. Вы можете использовать любые технологии и материалы, придерживаясь однако оговоренных ниже принципов строительства.

Для небольшого по размеру хранилища котлован можно выкопать вручную.

Подземное хранилище должно располагаться в котловане, поэтому без земляных работ обойтись не получится. Как правило, технология, по которой ведется строительство, подразумевает использование конкретных гидроизоляционных и теплоизоляционных материалов. Вы можете изменить количество отсеков в овощехранилище в зависимости от собственных пожеланий и потребностей.

Этапы строительства

Построить овощехранилище своими руками можно в любое время года. Однако, заниматься подобными работами лучше всего в летние месяцы, когда воздух сухой, и грунтовые воды опускаются на минимальный уровень.

План работ следующий:

1. Первым делом необходимо своими руками вырыть котлован (форма может быть любой, но лучше всего сделать его прямоугольным). Размеры котлована должны составлять 320х240 см. Глубину нужно сделать небольшой — вполне хватит одного метра. После этого в центре ямы необходимо сделать так называемый приямок размерами 320х140 см, углубив дно еще на один метр. Этот приямок послужит основой для закромов.
2. Пол приямка необходимо тщательно утрамбовать, после чего залить бетонным раствором (толщина слоя бетона может варьироваться от 5 до 15 см, в зависимости от условий строительства). В целом построить овощехранилище можно, используя любой другой материал для пола.
3. Технология строительства стен предполагает использование традиционного красного кирпича, хотя в ряде случаев специалисты советуют устанавливать опалубку и делать стены бетонными, как и пол.
4. Подземное овощехранилище должно быть хорошо защищено от воздействия влаги и перепадов температур, поэтому использование изоляционных материалов следует продумать заранее.
5. Глубина секций по периметру хранилища будет составлять 50 см, а высота – 80 см. Перекрытие можно сделать из железобетонных плит. Если нет возможности использовать такие плиты, можно выполнить перекрытие на деревянных лагах.
6. Перекрытие должно иметь пять отверстий для обеспечения вентиляции (на каждую секцию приходится по одному отверстию). Помимо этого, надо сделать шестое отверстие для вытяжной шахты и предусмотреть проем для обустройства выхода на поверхность.
7. Над перекрытием строится тамбур или погребница из кирпича или досок. Как правило, для тамбура хватает размера в 80х80 см и высоты в 90 см. Он должен максимально плотно закрываться крышкой или люком (крышку можно сделать из древесины и обрезных досок).
8. Каждую секцию требуется оснастить вентиляционной трубой, которая будет обеспечивать приток свежего воздуха. Диаметр труб может быть любым. Верхняя часть приточных труб должна возвышаться над уровнем земли на 20-30 см. Трубы можно установить своими руками, закрепив при помощи подручных приспособлений.
9. Внутри секций можно устроить полки.
10. Пространство между внешней частью стен хранилища и стенками котлована должно быть заполнено обычным песком. Перекрытие рекомендуется засыпать опилками.

В каждой секции вы можете создать индивидуальные условия при помощи регулировки интенсивности вентиляции. Такой подход поможет сохранить клубни растений, саженцы и другие продукты.

Вентиляционная система

Построить овощехранилище своими руками можно достаточно быстро, но у многих возникают сложности на этапе устройства вентиляционной системы. Как было сказано выше, каждая секция овощехранилища должна иметь отдельную приточную трубу, которая будет отвечать за поступление свежего воздуха.

Простейший вариант заслонки на вентиляционной трубе.

Кроме того, обязательным является устройство вытяжной шахты (это универсальное решение для погребов, подвалов и овощехранилищ). В качестве такой шахты, как правило, выступает короб размером 15х15 см, который должен располагаться в пристрое на высоте около 200 см.

Воздух в овощехранилище будет циркулировать постоянно за счет перепада высот вытяжной шахты и приточных труб вентиляции. Практика наглядно нам демонстрирует, что разность в высоте должна составлять как минимум 150 см, поэтому устройство дополнительного тамбура над овощехранилищем является правильным решением.

Подземное овощехранилище обязательно будет подвергаться воздействию влаги и сырости, поэтому необходимо своими руками регулировать приток воздуха при помощи специальных заслонок на каждой вентиляционной трубе.

Гидроизоляционный и теплоизоляционный слой

В овощехранилище, так же как в подвале или погребе, необходимо сделать качественную изоляцию. Если овощехранилище располагается под полом дома, под гаражом или сельскохозяйственной постройкой, работа в этом случае несколько упрощается, потому что нет острой необходимости дополнительно изолировать потолочное перекрытие.

В качестве теплоизоляционного материала специалисты рекомендуют использовать пенополистирол или пенополиуретан. Это современные теплоизоляторы, которые отличаются прекрасными рабочими характеристиками, а также завидной долговечностью. Если нет возможности нанять рабочих для устройства такой теплоизоляции, можно всё сделать своими руками с помощью традиционного пенопласта или минеральной ваты.

Изолировать овощехранилище от воды необходимо не только изнутри, но и снаружи. Хорошо, если работы по внешней гидроизоляции помещения были произведены заранее. Для этого могут быть использованы различные гидроизоляционные материалы рулонного типа. Для внутреннего слоя гидроизоляции, в свою очередь, рекомендуется использовать битумную мастику или ее аналоги. Состав будет проникать в микротрещины материала стен, заполняя их, не давая воде в дальнейшем просачиваться сквозь капилляры внутрь помещения.

Благоустройство существующего погреба или хранилище с нуля?

Строить овощехранилище возле своего частного дома рекомендуется в том случае, если вы собираете богатый урожай, который не помещается в существующий погреб, либо не может там сохраниться в течение долгого времени в надлежащем виде.

Если у вас небольшой участок, то острой необходимости в устройстве большого овощехранилища нет. В своем погребе следует по возможности выделить отдельные секции для складирования фруктов и овощей, чтобы они не портились при взаимодействии друг с другом.

Овощехранилище лучше строить с нуля на участке возле дома. В этом случае вы сможете качественно выполнить теплоизоляцию и гидроизоляцию помещения, а также предусмотреть все нюансы размещения стеллажей, полок и расположение входа в помещение. Строительство овощехранилища должно предусматривать надземный тамбур или погребницу.

Чем оборудуются современные овощехранилища? | Холодком

Сооружения, предназначенные для хранения овощей и фруктов, называются овощехранилищами. Подобные строения включают разные участки: оборудованные климатическими установками и неохлаждаемые. Основной составляющей каждого овощехранилища является оборудование систем вентиляции и охлаждения/отопления.

Сохранить собранный урожай можно только в среде с регулируемой температурой. На специализированных складах, как правило, хранятся плоды и корнеплоды в больших объемах, поэтому для создания и поддержания требуемого температурного режима используется промышленный холод. Влажность имеет в плане сохранения урожая не меньшее значение, чем температура.

На данный момент выделяют следующие способы сохранения вкусовых характеристик и внешней эстетичности овощей и фруктов:

• воздух внутреннего пространства овощехранилищ должен содержать низкий процент кислорода — это способствует сохранению кислотности и твердости продуктов;
• воздух внутри помещений овощехранилищ должен быть в меру насыщен кислородом;
• продукты нужно предварительно обрабатывать углекислым газом — эта технология минимизирует риск гниения плодов и корнеплодов.

Пренебрежительное отношение к оснащению овощехранилища климатической техникой имеет свои негативные последствия. Температурный режим в этом случае может быть либо завышен, либо занижен, однако, оба эти варианта являются неблагоприятными условиями, поэтому результат один — большая часть урожая будет испорчена, что влечет серьезные убытки. Чтобы этого не допустить, нужно внимательно выбирать климатические установки и при необходимости консультироваться со специалистами.

Выбирать оборудование нужно с учетом размеров сооружения, состояния теплоизоляции, если она предусмотрена, и прочих аспектов.

Оборудование для овощехранилищ

Если рассматривать оснащенность современных овощехранилищ, то можно выделить несколько видов устройств:

• системы вентиляции. Исходя из практического опыта, автоматические вентиляционные системы — лучшее решение для овощехранилищ. В этом случае в обязанности человека входит лишь определение наиболее благоприятных условий для хранения того или иного вида продукции и ввод этих сведений в систему, а поддержание температуры и влажности на заданных отметках производится автоматически. Контролировать образование конденсата помогают соответствующие датчики;
• агрегаты, работающие на охлаждение и обогрев. Сегодня на рынке климатической техники представлен огромный ассортимент установок, вырабатывающих тепло и холод, которыми можно оснащать склады;
• комплексные системы. Они отвечают за создание в помещении благоприятного микроклимата. Ели хранилище для овощей и фруктов занимает большую территорию, то целесообразно оборудовать его системой климатического контроля, отвечающей за все процессы создания оптимальных условий для хранения плодовоовощных культур.

Прежде чем приобрести оборудование для овощехранилища, необходимо обратиться к опытным специалистам, которые могут порекомендовать наиболее подходящие установки для каждого конкретного случая.

Основные элементы климат-системы

Конечно, лучший вариант при оснащении овощехранилищ — индивидуально подбирать оборудование. Стандартные климатические системы не всегда способны справиться со всеми функциями, возложенными на них, следовательно, при их выборе нужно учитывать особенности конкретных сооружений.

• электронный блок управления;
• распределительный щит;
• система воздуховодов;
• специализированные датчики;
• сигналоприемники;
• приборы хранения данных;
• вентиляционные установки;
• холодильное оборудование;
• агрегаты, производящие тепло;
• увлажнители воздуха.

В климатических системах автоматизированы все процессы, впрочем, в компьютеризации процессов управления и состоит их основное преимущество. Управляющие устройства способны самостоятельно отслеживать и обрабатывать информацию, фиксируемую датчиками. На основе полученных данных, они задают наиболее благоприятную температуру и влажность.

От выбора и установки вентиляционных, холодильных и обогревательных систем напрямую зависит эффективность и экономическая целесообразность овощехранилища, поэтому эти процессы рекомендуется доверять лишь квалифицированным специалистам.

Картофеле- и овощехранилища постоянного типа немеханизированные.

ГОСТ 2489-44

Группа Ж64

ВНЕСЕН Народным комиссариатом земледелия СССР

УТВЕРЖДЕН Всесоюзным комитетом стандартов как рекомендуемый 26/IV 1944 г.

ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 1958 г.


Настоящий стандарт распространяется на проектирование заглубленных и наземных хранилищ постоянного типа для картофеля, лука, капусты и корнеплодов (свеклы, репы, моркови, брюквы, петрушки и сельдерея) в колхозах и совхозах, следующей емкости:

I.

1. Участок для хранилищ выбирается в сухом, не затопляемом месте, с уклоном не менее 1/100 (для наиболее быстрого стока поверхностных вод), защищенный от господствующих холодных ветров.

2. Хранилища должны располагаться на участке с наветренной стороны по отношению к источникам загрязнения воздуха.

3. Хранилища должны располагаться продольной осью, по возможности, с севера на юг.

4. На участке должны быть соблюдены санитарные и противопожарные разрывы.

II. СОСТАВ И РАЗМЕРЫ ПОМЕЩЕНИЙ ХРАНИЛИЩ

5. Состав помещений хранилищ рекомендуется принимать в соответствии с табл.1.

Таблица 1

Примечания

1. Точный состав помещений устанавливается проектным заданием в соответствии с местными условиями.

2. Тамбуры могут быть наружные и внутренние.

6. Способ размещения и хранения продуктов в хранилищах следующий:

7. Размеры помещений хранилищ, оборудования (закромов и стеллажей), а также штабелей принимаются в соответствии с табл.2.

Таблица 2

________________
* Ширина центрального коридора устанавливается в 150 см при выносе картофеля из хранилища в мешках, в корзинах и тому подобной таре и в 270 см — при выгрузке картофеля в хранилище непосредственно на подводы.

III ОСВЕЩЕНИЕ

8. Нормы естественного освещения различных помещений хранилищ (отношение площади окон к площади пола) принимаются по табл.3.

Таблица 3

Примечание, Капустохранилища и хранилища для корнеплодов устраиваются без естественного освещения.

9 Оконные проемы в картофелехранилищах устраиваются в виде люков, служащих для проветривания хранилищ. Через те же люки может производиться и загрузка картофеля.

10. В хранилищах без естественного освещения должно быть электр

IV. ОТОПЛЕНИЕ

11. В зависимости от назначения и района строительства, хранилища устраиваются с отоплением или без отопления.

Типы отопления и внутренние температуры в хранилищах принимаются по табл.4.

Таблица 4

Примечания:

1. Боровные обогреватели прокладываются по полу под стеллажами.

2. В картофелехранилищах в необходимых случаях допускается устраивать печное отопление также и в центральных районах Союза.

V. ВЕНТИЛЯЦИЯ

12. В картофеле- и капустохранилищах емкостью более 100 т и в хранилищах для лука-репки и лука-севка всякой емкости устраивается приточно-вытяжная вентиляция с весовым побуждением движения воздуха.

В картофеле- и капустохранилищах меньшей емкости и в хранилищах для корнеплодов, независимо от их емкости, устраивается только вытяжная система вентиляции.

13. Вытяжные трубы располагаются в верхней зоне хранилищ.

Приток наружного воздуха должен происходить по приточным трубам в нижнюю зону хранилищ — между полом закромов или нижними полками стеллажей и полом хранилища. Выходные отверстия приточных труб располагаются вдоль центрального коридора хранилища, за исключением хранилищ для лука-севка, где воздух подводится непосредственно к боровным обогревателям.

14. Приточные и вытяжные трубы должны быть снабжены регулировочными задвижками. Количество труб и размеры их поперечного сечения рассчитываются по внутренней температуре в хранилище (табл.4) и по оптимальной относительной влажности, допускаемой в хранилище, согласно табл.5.

Таблица 5

VI.

15. Выбор типа хранилищ — наземные или заглубленные — определяется глубиной залегания грунтовых вод, при низком стоянии которых (не менее 2,5-3 м от уровня земли) хранилища строятся заглубленного типа, за исключением хранилищ для лука-севка, которые могут быть только наземного типа. Хранилища для лука-репки строятся заглубленными в землю только в местах с особо сухим грунтом.

16. При хранилищах для лука-репки заглубленного типа сортировочная и сушилка должны быть наземные.

17. Заглубление хранилищ в землю производится на глубину от 1,5 до 2 м, с тем чтобы высший уровень грунтовых вод отстоял от уровня пола хранилищ не менее чем на 1 м.

18. Ограждения хранилищ (стены, кровли, окна, двери, полы) должны полностью предохранять продукты от резких колебаний наружной температуры и от атмосферных осадков, а также позволять поддерживать температуру и влажность воздуха внутри помещений на установленном настоящим стандартом уровне (пп. 11 и 14).

19. Стены заглубленных в землю хранилищ при всех грунтах, кроме глинистых, во избежание просачивания воды внутрь помещений, должны быть изолированы слоем жирной глины.

20. С целью защиты стен и фундаментов хранилищ от проникновения атмосферных осадков и весенних вод, вокруг хранилищ с наружной стороны устраивается глиняная отмостка шириной 70 см. Вокруг отмостки должны устраиваться водоотводные канавы.

21. Полы в проходах хранилищ должны быть глино-щебневые, глинобитные или деревянные; в остальных местах — глинобитные или землебитные.

22. Полы в сортировочных помещениях хранилищ для лука рекомендуется устраивать деревянные — по лагам, утопленным в глиняную подготовку. Доски и лаги снизу должны быть осмолены.

23. Тамбуры устраиваются у торцовых стен хранилищ по их продольной оси.

В картофелехранилищах и хранилищах для корнеплодов небольших емкостей (до 100 т картофеля и 50 т корнеплодов) устраивается только один тамбур — у одной из торцовых стен.

24. В тамбурах устраиваются две входные двери: одна, открывающаяся внутрь тамбура, — решетчатая; вторая, открывающаяся наружу, — сплошная.

Решетчатая дверь устраивается для сквозного проветривания хранилищ.

Наружная дверь тамбура и дверь в собственно хранилище должны быть утепленные.

25. В северных и центральных районах Союза окна должны иметь двойные переплеты.

26. Загрузка хранилищ наземного типа производится через двери тамбуров. В хранилищах небольших емкостей (от 50 до 100 т) для той же цели рекомендуется устраивать дверцу-люк в торцовой стене, противоположной входному тамбуру. Загрузка лукохранилищ производится через люки, устраиваемые в стенах сортировочного помещения.

27. Загрузка хранилищ заглубленного типа картофелем, капустой и корнеплодами производится через люки, устроенные в кровле. Те же люки служат для проветривания хранилищ. Люки перекрываются двухскатной кровлей.

Каждый люк должен иметь два щита — наружный и внутренний.

Пространство между щитами на зиму должно заполняться термоизоляционным материалом.

28. Во фронтонах хранилищ устраиваются дверцы-жалюзи для проветривания чердачного помещения и чердачного перекрытия.

29. Конструкции закромов и стеллажей должны обеспечивать возможность легкой их очистки и дезинфицирования, для чего стены, полы и полки их устраиваются разборными или разборно-щитовыми.

30. Помещения, в которых устанавливаются печи или из которых производится топка печей, должны быть оштукатурены и должны иметь плотно закрывающиеся двери.

31. Поверхность печей должна быть гладкая, без карнизов.

Печи и борова должны быть побелены.

32. Во всех местах, где деревянные части хранилищ подходят к дымовым каналам в печах, боровах и трубах, должны быть устроены разделки.

33. При сооружении хранилищ, кроме требований настоящего стандарта, должны быть соблюдены соответствующие строительные, санитарные и противопожарные правила.

Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
/ Всесоюзный комитет стандартов
при Совнаркоме Союза ССР. —
М., 1958

Овощехранилище

Одним из важнейших направлений, в области хранения продуктов питания, является хранение свежих овощей, фруктов, ягод, и даже цветов. К тому же, в большинстве своем, они относятся к категории скоропортящихся продуктов, со всеми вытекающими… Поэтому сегодняшний день требует создания специальных климатических, атмосферных, температурных условий для сохранения овощей и фруктов в свежем виде.

Помещения, площади, объемы, предназначенные для оптового хранения овощей и фруктов в свежем виде, называются овощехранилищами. Овощехранилище, а также фруктохранилище, могут иметь, как не охлаждаемые площадки для хранения свежей плодоовощной продукции, так и специальные помещения (холодильные камеры), оборудованные холодильной и климатической техникой, для долговременного хранения плодоовощной продукции в свежем виде. Две основные составляющие хорошего овощехранилища — это система вентиляции и холодильное оборудование.

Использование холода в овощехранилищах

Хранение свежих овощей и хранение свежих фруктов невозможно без создания среды с температурой ниже температуры окружающей среды. При этом, объемы сохраняемых и охлаждаемых овощей, фруктов и ягод, очень велики, и требуют производства и применения промышленного холода, то есть искусственного холода в больших, промышленных объемах, а также получение низких температур для охлаждения и замораживания свежих ягод, фруктов, овощей.

Использование холодильного оборудования дает возможность овощехранилищам охлаждать, замораживать и хранить скоропортящуюся плодоовощную продукцию.

Применение Регулируемой Атмосферы для хранения овощей и фруктов

Конечно, создание необходимого микроклимата для сохранения овощей и фруктов в свежем виде, зависит не только от температуры, но и от влажности, а также от состава воздуха в помещениях, где хранятся овощи, фрукты, ягоды, цветы. Все эти факторы определяют, так называемую «Регулируемую Атмосферу — РА» (Controlled Atmosphere, CA), или «Регулируемую Газовую Среду — РГС». В специально созданной воздушной среде можно гораздо дольше и эффективнее хранить скоропортящиеся продукты садов и полей, так как кислород (O2) и углекислый газ (СO2) имеют большое влияние на ход процессов хранения органических продуктов. Например, сегодня используются методы и технологии:

• хранение плодоовощной продукции, в среде с ультра-низким содержанием кислорода (содержание кислорода: менее 1,5%, содержание углекислого газа: до 2%), для сохранения твердости, кислотности, свежести плодов,;
• хранение, в среде с традиционным содержанием кислорода (содержание кислорода: до 4%, содержание углекислого газа: до 5%) для хранилищ плодоовощной продукции;

для уменьшения вероятности загнивания плодов и сохранения их свежести, применяют технологию шоковой обработки углекислым газом (содержание в атмосфере СO2: до 30%) плодоовощной продукции, до начала процесса хранения.

Условия и сроки хранения популярных овощей, фруктов, ягод в свежем виде

Каждый овощ и фрукт требует различных условий для длительного хранения. Усыхание, загнивание, потеря вкусовых и питательных качеств — вот враги сохранения первоначальных свойств и качеств плодоовощной продукции. Благодаря применению холода, решается львиная доля проблем по хранению овощей, фруктов, ягод и цветов.

Оптимальные условия хранения свежих овощей, фруктов, ягод в овощехранилищах:

• Хранение яблок, происходит при температуре от — 1°С до +4°С, при влажности воздуха около 95%, что позволяет иметь свежие яблоки даже через полгода. Но для получения желаемого качества яблок через определенный срок, надо также правильно собрать, вовремя отправить на хранение, и соблюдать все технологические тонкости по хранению яблок. И это относится к любым другим овощам, фруктам, ягодам;
• Хранение слив (на срок до месяца) и киви (на срок до 3-х месяцев) происходит при температуре от 0°С до +1°С и при влажности воздуха 90-95%;
• Хранение груш и винограда (на срок до 4-х месяцев), абрикосов (до 3-х недель), персиков (до месяца), происходит при температуре от -1°С до 0°С и при влажности 90-95%;
• Хранение черешни, на срок до 2-х недель, происходит при температуре от 0°С до +2°С и при влажности 90-95%;
• Хранение клубники, на срок до 2-х недель, происходит при температуре 0°С и при влажности 90-95%;
• Хранение арбузов (при температуре +10°С) и дынь (при температуре от +3°С до +10°С), на срок до месяца, происходит при влажности 85-90%;
• Хранение апельсинов, на срок до 4-х месяцев, происходит при температуре от +6°С до +10°С и при влажности воздуха 85-90%;
• Хранение лимонов, на срок до полугода, происходит при температуре от +12°С до +14°С и при влажности воздуха 85-90%;
• Хранение мандаринов, на срок до месяца, происходит при температуре от +5°С до +8°С и при влажности воздуха 85-90%;
• Хранение бананов происходит при влажности воздуха 85-90%: спелые бананы (на срок до недели) при температуре +14°С и зеленые бананы (на срок до 2-х месяцев) при температуре +13°С;
• Хранение огурцов, на срок до 2-х недель, происходит при влажности воздуха 90-95%, при температуре от +10°С до +11°С;
• Хранение капусты происходит при влажности воздуха 90-95%: цветная капуста (на срок до месяца), белокочанная капуста (более полугода), краснокочанная капуста (6-ть месяцев) при температуре от 0°С до +1°С, и капуста брокколи (на срок до 2-х недель) и при температуре 0°С;
• Хранение моркови (на срок до 8-ми месяцев) и свеклы (на срок до 7-ми месяцев), происходит при влажности воздуха 90-95% и при температуре 0°С;
• Хранение картофеля происходит при влажности воздуха 90-95% и при температуре от +4°С до +6°С, на срок от 3-х до 7-ми месяцев, в зависимости от картофеля;
• Хранение редиса (на срок до 3-х неделя) происходит, при влажности 95-100%, и чеснока (на срок до 7-ми месяцев), при влажности воздуха 65-70%, и при температуре от +1°С до +2°С;
• Хранение помидоров происходит при влажности 90-95%: спелые помидоры (на срок до 2-х недель) при температуре от +8°С до +11°С, и зеленые помидоры (на срок до месяца) при температуре от +21°С до +28°С;
• Хранение сладкого перца, на срок до 3-х недель, происходит при температуре от +8°С до +9°С и при влажности воздуха 95-100%;
• Хранение зелени (петрушки, укропа, сельдерея), на срок до месяца, происходит при температуре от +0,5°С до +1°С и при влажности воздуха 95-100%.

Упаковка овощей и фруктов для хранения — упаковочная система необходима для того, чтобы продукт мог быть загружен и выгружен легко и безопасно. Это может быть система, использующая ящики (контейнеры), которые могут быть сложены или более сложные системы, использующие стойки и лотки. Важно, чтобы ящики (контейнеры) были:

• достаточно малы, чтобы их легко было перемещать, когда заполнены плодами,
• легко и надежно складировались,
• достаточно прочны, чтобы выдержать вес других ящиков (контейнеров).
• размещены так, чтобы не препятствовать вентиляции, и не ограничивать поток воздуха между ящиками (контейнерами), стенами, потолком и полом.

Свежие, питательные овощи и фрукты могут принести неплохой доход через несколько месяцев после урожая. Современные овощехранилища и соблюдение технологических норм при сборе, транспортировке и хранении плодоовощной продукции, дают возможность полакомиться свежими фруктами и овощами в любое время года!

Предлагаем Вашему вниманию рекомендуемые показатели температуры и относительной влажности воздуха, а также ориентировочные (минимальные и максимальные) сроки хранения наиболее популярной плодоовощной продукции, при которых максимально сохраняются потребительские свойства овощей, фруктов и ягод.

Государство регулирует, рекомендует, обязывает соблюдать определенные условия и правила про хранении плодоовощной продукции. Овощи, фрукты, ягоды — это скоропортящийся продукт, или же легкопортящийся продукт питания. Употребление людьми некачественного товара может привести к нарушению здоровья. Поэтому государство определяет в каких условиях необходимо хранить овощи и фрукты, чтобы сохранить качество и потребительские свойства. Правила или рекомендации по хранению овощей и фруктов прописываются в различных нормативных актах. Предлагаем Вашему вниманию фрагменты из таких документов, которые относятся к законодательству в сфере обращения и хранения овощей и фруктов.

Для овощей и фруктов, ягод и цветов, хранение в регулируемой атмосфере удлиняет срок хранения и сохраняет свежесть и вкус плодоовощной продукции.

Суть этой технологии, в следующем: с помощью ультрафиолетового излучения облучают воздух хранилища, а также УФ способствует появлению озона в очищенном воздухе. В результате комбинированного воздействия УФ и озона наступает гибель различных вредоносных бактерий, микроорганизмов, плесени, грибковых спор, которые присутствуют в овощехранилищах.

Овощехранилища и холодильники — это комплексы зданий и сооружений по приемке, обработке и хранению продукции. Для создания и поддержания требуемых режимов в овощехранилищах и холодильниках устанавливают системы искусственного охлаждения и увлажнения, вентиляции, технологического обогрева, осушения и регулирования газовой среды.
При строительстве и реконструкции овощехранилищ и холодильников учитываются объемы продукции и длительность ее хранения, виды используемой тары и способы складирования, график реализации продукции, упаковочные и сортировочные работы, а также направление и интенсивность грузопотоков.

Благодаря современной модульной системе планировки, существует возможность наращивать объемы хранимой продукции.

Фрукто- и Овощехранилища

Проектируем, строим под ключ фрукто- и овощехранилища в зависимости от назначения, видов фруктов/овощей и типа складирования.

Каркас из быстровозводимых облегченных металлоконструкций. Для создания теплоизоляционного контура в овощехранилищах используются сэндвич-панели, а каркас обшивается профлистом.

Проектирование овощехранилищ осуществляется с учетом:

• Происходящих технологических процессов.
• Требований к системам создания и поддержания необходимого микроклимата и газовой среды.
• Уровня автоматизации и механизации технологических процессов.
• Ресурсных возможностей и интенсивности их использования.
• Особенностей объемно-планировочных и конструктивных решений.
• Соблюдения правил безопасности и требований промышленной санитарии.

Мы выполняем не только проектирование фрукто- и овощехранилищ, но и разработку технологической части.

Холодильные склады

Холодильные склады обеспечивают хранение продуктов при средних и низких температурах, при температуре окружающего воздуха +50°С. Строительство холодильных складов производится с применением материалов, разрешенных санитарными службами к применению в пищевой промышленности и имеющих соответствующие сертификаты. На готовые объекты поставляется и монтируется надежное оборудование.
Строительство холодильников ведется по каркасной технологии. Строим холодильники по индивидуальным и типовым проектам. Наша компания выполняет весь комплекс строительно-монтажных работ, начиная с закладки фундамента и заканчивая прохождением экспертизы для государственного строительного надзора.
Основными материалами строительства являются металлоконструкции, из которых возводится каркас здания, и сэндвич-панели с обшивкой из профилированного листа, используемые в качестве ограждающих конструкций.

Холодильные склады обеспечивают хранение продуктов при средних и низких температурах, при температуре окружающего воздуха +50°С. Строительство холодильных складов производится с применением материалов, разрешенных санитарными службами к применению в пищевой промышленности и имеющих соответствующие сертификаты. На готовые объекты поставляется и монтируется надежное оборудование.

Мы работаем как с зарубежными, так и с отечественными производителями технологического и холодильного оборудования для складов и терминалов, поэтому можем гарантировать Вам его безупречное качество. Оборудование складов — один из шагов к успешному функционированию Вашего будущего склада, не менее важный, чем строительство или проектирование.

Фруктовый и овощной рынок Джо Рандаццо

В 1956 году Джо Рандаццо открыл свой первый магазин на углу Маунд-роуд и Аутер-Драйв в Детройте.

Он родился, Джузеппе Рандаццо, в Терризини, Сицилия, 5 января 1927 года, в семье Сальваторе и Марии Рандаццо. В январе 1953 года в возрасте 26 лет Джузеппе иммигрировал в США. Как и многие другие, он слышал об Америке и возможностях, которые открываются в ней. С решимостью и мужеством, ставшими легендарными, он отправился в Америку, чтобы осуществить свои мечты.

В качестве безбилетного пассажира на грузовом судне Джузеппе был заперт в маленькой темной комнате рядом с двигателями почти 30 дней. Друг работал на кухне и приносил Джузеппе еду, когда мог. Одно время он оставался без еды и воды почти пять дней, потому что его друг, который работал на кухне, заболел и не мог принести Джузеппе никаких продуктов.

Наконец, после изнурительного плавания, корабль пришвартовался в Новом Орлеане для ремонта. Тогда Джузеппе сошел с корабля.Вскоре после этого он устроился жить со своим дядей Антонио Боммарито в Гросс-Пуэнт, штат Мичиган, и в конце концов стал гражданином США.

Его первая работа была в Ford Motor Company в Уэйне, штат Мичиган, где он работал на сборочной линии. Он накопил достаточно денег, чтобы купить подержанный грузовик, и начал торговать фруктами и овощами по улицам Детройта. Неудивительно, что его бизнес процветал, и его многочисленные клиенты с близлежащих автомобильных заводов и окрестностей с нетерпением ждали, когда Джо будет ежедневно видеть его со свежими продуктами.

На протяжении многих лет рынок фруктов и овощей Джо Рандаццо несколько раз расширялся, чтобы удовлетворить потребности его нескончаемой очереди клиентов. В ноябре 1993 года Джо купил детскую на Ромео Планк-роуд, в 25-мильном районе, в городке Макомб; еще одно достижение после успеха предприятий по производству фруктов и овощей.

Джо любил работать, и питомник стал его гордостью и радостью. Он продолжал вести свой семейный бизнес до своей смерти в возрасте 88 лет в 2015 году.

Четверо детей Джо по-прежнему привержены ведению бизнеса с его ценностями и развитию грядущего третьего поколения его внуков. В настоящее время в столичном Детройте есть пять локаций.

Joe Randazzo’s был удостоен наивысшего бизнес-рейтинга в плодоовощной отрасли от Blue Book Online Services (BBOS).

А остальное они говорят ….. это история.

показывают, что мед в большинстве магазинов не является медом

Более трех четвертей меда, проданного в США.Согласно тестированию, проведенному специально для Food Safety News , в продуктовых магазинах S.

Результаты показывают, что пыльца часто отфильтровывалась из продуктов с надписью «мед».

Удаление этих микроскопических частиц из глубины цветка приведет к тому, что нектар не соответствует стандартам качества, установленным большинством мировых агентств по безопасности пищевых продуктов.

Подразделения по безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения, Европейской комиссии и десятки других также постановили, что без пыльцы невозможно определить, был ли мед из законных и безопасных источников.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой продукт, прошедший ультрафильтрацию и больше не содержащий пыльцы, не является медом. Однако FDA не проверяет продаваемый здесь мед на предмет наличия пыльцы.

Ультра фильтрация — это высокотехнологичная процедура, при которой мед нагревают, иногда разбавляют водой, а затем пропускают под высоким давлением через очень маленькие фильтры для удаления пыльцы, которая является единственным надежным признаком, идентифицирующим источник меда. Это побочный продукт технологии, усовершенствованной китайцами, которые незаконно сбросили тонны своего меда, некоторые из которых содержат запрещенные антибиотики, на территории США.Рынок С. в течение многих лет.

Food Safety News решили протестировать мед, продаваемый в различных торговых точках, после того, как его более раннее расследование показало, что бакалейные товары в США наводнены индийским медом, запрещенным в Европе как небезопасным из-за загрязнения антибиотиками, тяжелыми металлами и полного отсутствия пыльцы, что не позволило отследить его происхождение.

Food Safety News закупила более 60 банок, кувшинов и пластиковых медведей с медом в 10 штатах и ​​округе Колумбия.

Содержание пыльцы было проанализировано Воном Брайантом, профессором Техасского университета A&M и одним из ведущих мелиссопалинологов страны, исследователей пыльцы в меде.

Брайант, директор Исследовательской лаборатории палинологии, обнаружил, что среди контейнеров с медом, предоставленных Food Safety News:

• В 76 процентах образцов, купленных в продуктовых магазинах, была удалена вся пыльца. Это были такие магазины, как TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

• 100 процентов меда, взятого в таких аптеках, как Walgreens, Rite-Aid и CVS Pharmacy, не содержали пыльцы.

• В 77% меда, взятого в больших коробочных магазинах, таких как Costco, Sam’s Club, Walmart, Target и H-E-B, пыльца была отфильтрована.

• У 100 процентов меда, упакованного в небольшие индивидуальные порции обслуживания от Smucker, McDonald’s и KFC, пыльца была удалена.

• Брайант обнаружил, что в каждом из образцов Food Safety News, купленных на фермерских рынках, в кооперативах и «натуральных» магазинах, таких как PCC и Trader Joe’s, было полное ожидаемое количество пыльцы.

И если вам нужно покупать в крупных продуктовых сетях, анализ показал, что ваши шансы получить мед, который не был подвергнут ультрафильтрации, несколько выше, если вы покупаете бренды, помеченные как органические.Из семи протестированных образцов пять (71 процент) были загрязнены пыльцой. Согласно этикеткам, весь органический мед произведен в Бразилии.

Национальный совет по меду, федеральная исследовательская и рекламная организация, находящаяся под надзором Министерства сельского хозяйства США, сообщает, что большая часть иностранного меда (не менее 60 процентов или более) продается пищевой промышленности для использования в выпечке, напитках, соусах и полуфабрикатах. Новости безопасности пищевых продуктов не исследовали эти продукты для этой статьи.

Некоторые упаковщики меда в США не хотели говорить о том, как они обрабатывают свои товары.

Это сделал Боб Олни из Honey Tree Inc. в Мичигане, который продает мед Винни-Пуха в магазинах Walmart. Брайант проанализировал содержимое контейнера, сделанного по изображению Винни, и обнаружил, что пыльца была удалена.

Олни говорит, что его мед поступал от поставщиков в Монтане, Северной Дакоте и Альберте. «Он был отфильтрован при переработке, потому что покупатели из Северной Америки хотят, чтобы их мед был кристально чистым, — сказал он.

Упаковщики Silverbow Honey добавили: «Продуктовые магазины хотят обработанного меда, так как он дольше хранится на полках.”

Однако большинство пчеловодов говорят, что традиционная фильтрация, используемая большинством, улавливает части пчел, воск, мусор из ульев и другие видимые загрязнители, но оставляет пыльцу на месте.

Эрни Гроб, президент и генеральный директор Groeb Farms Inc., которая называет себя «крупнейшим в мире упаковщиком меда», говорит, что он не предъявляет особых требований к содержанию пыльцы в 85 миллионах фунтов меда, покупаемых его компанией.

Groeb продает в розницу под брендом Miller’s и говорит, что покупает 100% чистый мед, но не «указывает и не требует, чтобы пыльца оставалась или удалялась».”

Он говорит, что пчеловоды и упаковщики меда используют множество различных методов фильтрации.

«Мы покупаем в основном то, что считается сырым медом. Мы доверяем хорошим поставщикам. Это то, на что мы рассчитываем », — сказал Гроб, штаб-квартира которого находится в Онстеде, штат Мичиган.

Зачем удалять пыльцу?

Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла» и полностью противоречит маркетингу продукта высочайшего качества, заявил президент Американской ассоциации производителей меда Марк Дженсен.

«Я не знаю ни одного производителя в США, который хотел бы это сделать. Удаление всей пыльцы может быть достигнуто только путем ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации не делает ничего, кроме затрат денег и снижения качества меда », — сказал Дженсен.

«По моему мнению, довольно безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов — это китайский мед, и даже безопаснее предположить, что он ввозился в страну без проверки и в нарушение федерального закона», — добавил он.

Ричард Эйди, чьи 80 000 ульев в разных штатах производят 7 миллионов фунтов меда каждый год, сказал Food Safety News, что «мед веками ценился миллионами за его вкус и пищевую ценность, и это именно то, что полностью удаляется ультра. -фильтрационный процесс.”

«Есть только одна причина для ультрафильтрации меда, и в этом нет ничего хорошего», — говорит он.

«Ни для кого в бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца отфильтровывается, заключается в том, чтобы скрыть, откуда она изначально взялась, и факт в том, что почти во всех случаях это происходит из Китая», — добавил Ади.

Ассоциация меда сиу, которая утверждает, что является крупнейшим поставщиком в Америке, отклонила неоднократные запросы о комментариях по поводу ультрафильтрации, того, что делает Sue Bee со своим иностранным медом и проходит ли его фильтрация
литров при его покупке.Кооперативные рынки продают в розницу под брендами Sue Bee, Clover Maid, Aunt Sue, Natural Pure и многих других торговых марок.

Эрик Венгер, директор по качеству услуг Golden Heritage Foods, третьего по величине упаковщика в стране, сказал, что его компания принимает все меры предосторожности, чтобы не покупать вымытый китайский мед.

«Нам хорошо известны уловки, используемые некоторыми брокерами для продажи меда китайского происхождения и отмывания его во второй стране путем фильтрации пыльцы и других примесей», — сказал Венгер, чья фирма ежегодно продает 55 миллионов фунтов меда. под своим брендом Busy Bee, торговые марки, клубные магазины и общепит.

«Брокеры знают, что если в сыром меде нет пыльцы, мы не будем покупать его, мы не будем трогать его, потому что без пыльцы у нас нет возможности проверить его происхождение».

Он сказал, что его компания использует «крайнюю осторожность», включая анализ пыльцы, при покупке зарубежного меда, особенно из таких стран, как Индия, Вьетнам и других, которые имеют или имели «деловые договоренности» с китайскими производителями меда.

Golden Heritage затем тщательно удаляет всю пыльцу из сырого меда, когда он обрабатывается для продления срока хранения, но говорит: «Как мы видим, это не ультрафильтрация.

«Существует значительная разница между фильтрацией, которая является стандартной отраслевой практикой, предназначенной для производства меда длительного хранения, и ультрафильтрацией, которая является обманчивой, незаконной и неэтичной практикой».

Некоторые из устанавливаемых иностранных и государственных стандартов могут быть истолкованы как означающие разные вещи, сказал Венгер, «но путаницу можно устранить, и мы все сможем придерживаться одних и тех же соответствующих стандартов качества, если FDA, наконец, установит стандарты, которые мы» все я так долго хотел.”

Гроб говорит, что он призвал FDA принять меры, поскольку он также «полностью поддерживает стандарт идентификации для меда». Это поможет каждому прийти к единому мнению относительно того, что такое чистый мед на самом деле! »

Что не так с китайским медом?

Китайский мед давно имеет плохую репутацию в США, где в 2001 году Федеральная торговая комиссия ввела жесткие импортные пошлины или налоги, чтобы не дать китайцам наводнить рынок дешевым, сильно субсидируемым медом, что вынуждает американских пчеловодов из бизнеса.

Чтобы избежать демпинговых тарифов, китайцы быстро начали переправлять мед в несколько других стран, а затем отмывать его, меняя цвет транспортных бочек, документов и этикеток, чтобы указать на поддельную, но бесплатную страну происхождения меда.

Большинство покупателей меда в США знали о действиях Китая из-за внезапного появления более дешевого меда, и мало что было сказано.

FDA — либо из-за отсутствия интереса, либо из-за отсутствия ресурсов — приложило мало усилий для проверки импортного меда.Тем не менее, агентству время от времени либо рассказывали, либо наткнулись на китайский мед, зараженный хлорамфениколом и другими запрещенными антибиотиками животного происхождения, которые опасны, даже смертельны, для очень небольшого процента населения.

В основном фальсификация осталась незамеченной. Иногда это ловило FDA.

В одном случае 10 лет назад зараженный китайский мед был отправлен в Канаду, а затем на склад в Хьюстоне, где он был продан производителю желе J.M. Smuckers и национальному пекарю Саре Ли.

К тому времени, когда FDA заявило, что выяснило, что китайский мед испорчен, Смакерс продал 12040 ящиков индивидуально упакованного меда Ritz-Carlton Hotels, а Сара Ли заявила, что он мог быть использован в полумиллионе буханок хлеба, которые были в магазине. полки.

В конце концов, некоторые упаковщики меда забеспокоились о том, что они закачивают в пластмассовые медведи и банки, которые они продавали. Они начали использовать собственные или частные лаборатории для тестирования меда, разбавленного недорогим кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или 13 других незаконных подсластителей, или на наличие нелегальных антибиотиков.Но даже самый сложный из этих тестов не может определить географический источник меда.

Ученые-диетологи и специалисты по меду утверждают, что пыльца — единственный надежный отпечаток пальца источника меда.

Федеральные следователи, работающие над уголовными обвинениями, и очень немногие добросовестные упаковщики были готовы заплатить жесткую плату за анализ пыльцы в их меде на предмет страны происхождения. Этот сложный, многоэтапный анализ проводится менее чем в пяти коммерческих лабораториях в мире.

Однако следователи Департамента таможни и юстиции сообщили Food Safety News, что всякий раз, когда эксперты по безопасности пищевых продуктов США или криминальные эксперты проверяют метод выявления потенциально незаконного меда — например, анализ пыльцы — операторы отмывания находят способ помешать этому, например ультрафильтрация. .

США импортировали 208 миллионов фунтов меда за последние 18 месяцев. Почти 60 процентов прибыли из азиатских стран — традиционных пунктов отмывания китайского меда. Это включало 45 миллионов фунтов только из Индии.

И веб-сайты по-прежнему открыто предлагают брокеров, которые будут незаконно переправлять мед и множество других товаров, защищенных тарифами, из Китая в США.

Отсутствие действий FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов много лет назад занялось проблемой фильтрации.

«FDA разослало промышленности письмо, в котором говорилось, что FDA не считает« ультрафильтрованный »мед медом», — сообщила Food Safety News пресс-секретарь агентства Тамара Уорд.

Далее она объяснила: «Мы не прекращали импорт меда, потому что нам еще предстоит обнаружить« ультрафильтрованный »мед.Если мы обнаружим «ультрафильтрованный» мед, мы откажемся от входа ».

Многие представители медовой промышленности и некоторые сотрудники импортного офиса FDA заявляют, что сомневаются в том, что FDA проверяет более 5 процентов всех зарубежных поставок меда.

В течение трех месяцев FDA обещало Food Safety News сделать доступным своего «эксперта по меду», который объяснит, что означает это заявление. Это никогда не происходило. Кроме того, федеральные органы по безопасности пищевых продуктов отклонили предложения изучить анализ Брайанта и объяснить, что он планирует делать с продажей меда, который, по его словам, фальсифицирован из-за удаления пыльцы, ключевого ингредиента.

Основные организации, устанавливающие стандарты безопасности пищевых продуктов, такие как Codex Alimentarius Организации Объединенных Наций, Европейский союз и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, заявляют, что преднамеренное удаление пыльцы опасно, поскольку лишает потребителей и правоохранительные органы возможности определить фактическое происхождение пыльцы. мед.

«Удаление пыльцы сделает невозможным определение ботанического и географического происхождения меда и лишит возможности отслеживать и идентифицировать фактический источник меда», — говорится в Директиве Европейского Союза по меду.

Стандарт комиссии Кодекса на мед, который устанавливает принципы международной торговли пищевыми продуктами, постановил, что «никакая пыльца или компоненты меда не могут быть удалены, кроме случаев, когда это неизбежно при удалении посторонних веществ. . . » Было даже предложено использовать сетку какого размера (не менее 0,2 мм или 200 микрон) для фильтрации нежелательного мусора — кусочков воска и дерева от рам и частей пчел — но при этом удерживать 95 процентов всей пыльцы.

Food Safety News попросили Брайанта проанализировать зарубежный мед, упакованный в Италии, Венгрии, Греции, Тасмании и Новой Зеландии, чтобы попытаться понять, соблюдаются ли стандарты Кодекса в отношении пыльцы за рубежом.Образцы из всех стран, кроме Греции, были загружены пыльцой разных типов и в разных количествах. Меда из Греции не было.

Никогда не узнаешь

Во многих случаях потребителям будет легче расшифровать государственные секреты, чем выяснить, откуда на самом деле поступил мед, который они покупают в бакалейных магазинах.

Большая часть меда, который, как показал анализ Брайанта, не содержал пыльцы, был упакован сторонними компаниями под торговой маркой магазинов, но имел этикетку, уникальную для пищевой цепи.Например, Giant Eagle имеет этикетку ValuTime на меде. В Target это называется Market Pantry, Naturally Preferred и другие. Walmart использует Great Value, а Safeway просто говорит Safeway. Wegmans также использует собственное имя.

Кто на самом деле разливал в бутылки эти торговые марки, часто остается загадкой.

Заслуживающим внимания исключением является Golden Heritage of Hillsboro, Kan. Компания либо ставит свое название, либо расшифровывает инициалы на обратной стороне торговых марок, которые она заполняет.

«Мы никогда не стесняемся обсуждать выпускаемые нами продукты», — сказал Венгер, директор по качеству компании.«Мы хотим, чтобы люди знали, к кому обращаться, если у них есть вопросы».

Крупные продуктовые сети не помогли определить источники меда, который они расфасовывают в свои торговые марки.

Например, когда «Food Safety News» искала источник девяти образцов, которые были получены после ультрафильтрации от QFC, Фреда Майера и Кинга Супера, различные номера службы поддержки клиентов привели к представителям Kroger, которой все они принадлежат. Ответы были идентичны: «Мы не можем публиковать эту информацию.Это запатентовано ».

Один из представителей службы поддержки сказал, что контактный адрес двух опрошенных медов находится в Су-Сити, штат Айова, где находится корпоративный офис Sioux Bee.

Джессика Карлсон, специалист по связям с общественностью Target, размахивала фирменным знаменем, а также отказалась сообщить, кто хотел, чтобы источник меда был скрыт от публики — менеджмент Target или поставщики меда.

Аналогичные неответы поступили от представителей Safeway, Walmart и Giant Eagle.

Аптеки больше не были открыты для продажи меда своих домашних марок. Представитель Rite Aid сказал, что «если на нем нет маркировки« Сделано в Китае », значит, оно сделано в Соединенных Штатах». Она не знала, кто это сделал, но сказала: «Я спрошу у кого-нибудь».

Rite Aid, Walgreen и CVS еще не предоставили информацию.

Только две более мелкие продуктовые сети на северо-западе Тихоокеанского региона — Haggen и Metropolitan Market — обе продают мед без пыльцы, не стеснялись источника своего меда.Хагген сразу сказал, что его бренд происходит от Golden Heritage. Компания Metropolitan Market сообщила, что ее мед — Western Family — упакован пчелиным медом Bee Maid Honey, кооперативом пчеловодов из канадских провинций Манитоба, Саскачеван, Альберта и Британская Колумбия.

Пыльца? Какая разница?

Почему потребители должны заботиться о том, удалена ли пыльца из их меда?

«Считается, что сырой мед обладает множеством лечебных свойств, — говорит Кэти Иган, диетолог из Колледжа Святого Креста в Вустере, штат Массачусетс.«Заболевания желудка, анемия и аллергия — это лишь некоторые из состояний, которые можно улучшить, употребляя необработанный мед».

Но помимо ферментов, антиоксидантов и хорошо задокументированных антиаллергенных свойств пыльцы, растущее число сторонников натуральной пищи просто не хочет, чтобы их мед испортился.

Мед бывает очень разнообразным. Они варьируются по цвету от прозрачного стекла до темно-красного дерева и по консистенции от водянистого до крупнокускового или закристаллизованного.Именно растения и цветы, из которых пчелы добывают нектар, определяют существенную разницу во вкусе, аромате и цвете того, что производят пчелы. Это обработка, которая контролирует текстуру.

Историки кулинарии говорят, что в 1950-х годах типичный продуктовый магазин мог предлагать три или четыре различных марки меда. Сегодня в магазине приличных размеров будет от 40 до 50 различных видов, вкусов и источников меда из примерно 300 различных видов меда, производимых в США. А с привлекательностью натуральных продуктов питания и популярностью меда растет популярность меда.К сожалению, это связано с возможностью мошенничества.

Приготовление сладкого сиропа из тростникового, кукурузного или свекольного сахара, рисового сиропа или любого из более чем десятка подсластителей намного проще, быстрее и намного дешевле, чем приготовление натурального пчелиного отвара.

Однако даже самый преданный пчеловод может по незнанию нанести неверную информацию на этикетку баночки с медом.

Брайант исследовал около 2000 образцов меда, присланных пчеловодами, импортерами меда и представителями сельского хозяйства, проверяющими коммерческие марки на полках магазинов.Типы включают мед высшего качества, такой как «гречиха, тупело, шалфей, флердоранж и кислая древесина», производимый во Флориде, Северной Каролине, Калифорнии, Нью-Йорке и Вирджинии, и «кипрей» с Аляски.

«Почти все они были неправильно маркированы на основании содержания пыльцы и нектара», — сказал он.

Из более чем 60 образцов, которые Брайант проверил для Food Safety News, на этикетке самым вкусным было написано «ежевика». Когда Брайант завершил свое исследование пыльцы в этом образце, он обнаружил, что клевер и полевые цветы явно превосходят по численности небольшое количество зерен пыльцы ежевики.

По большей части мы не говорим здесь о преднамеренном мошенничестве. Вопреки своим самым пылким желаниям, пчеловоды не могут контролировать, где их пчелы собирают корм, точно так же, как они не могут предотвратить изменение приливов. Они предлагают лучшее предположение о преобладающей листве на расстоянии полета от ульев.

«Я думаю, что нам нужна правда в законе о маркировке в США, как и в других странах», — добавил Брайант.

FDA игнорирует просьбы

Никто не может точно сказать, почему FDA проигнорировало неоднократные призывы Конгресса, пчеловодов и медовой промышленности разработать U.С. стандарт идентификации на мед.

Нэнси Джентри владеет небольшой компанией Cross Creek Honey в Интерлахене, штат Флорида, и ее не беспокоит качество продаваемого меда.

«Я собираю свой мед. Рамки помещаем в экстрактор, раскручиваем, процеживаем, и он идет в банку. — Это мед, как и задумывали пчелы, — сказал Джентри.

Но негативные истории об обнаружении испорченного и поддельного меда вызвали у нее опасения по поводу восприятия меда публикой.

Она провела месяцы, изучая, что делает остальной мир для защиты потребителей от испорченного меда, и расспрашивая пчеловодов и промышленность о том, что здесь нужно. Джентри стала ведущей силой в разработке языка для Флориды, разработав первый в стране стандарт идентификации меда.

В июле 2009 года Флорида приняла стандарт и поместила свой отдел безопасности пищевых продуктов в Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг, отвечающий за его соблюдение. С тех пор за ним следуют Калифорния, Висконсин и Северная Каролина, и он находится где-то в законодательном или нормативном лабиринте штата в Джорджии, Вирджинии, Мэриленде, Огайо, Нью-Йорке, Техасе, Канзасе, Орегоне, Северной Дакоте, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и других.

Битва Джона Амброуза за национальное определение началась 36 лет назад. Он сказал, что этот вопрос имеет большое значение для Северной Каролины, потому что в ней пчеловодов больше, чем в любом другом штате страны.

Он и другие пытались убедить FDA в необходимости единого национального стандарта на мед, чтобы предотвратить продажу фальсифицированного меда. Агентство пообещало ему, что это будет в бухгалтерских книгах в течение двух лет.

«Но этого не произошло», — сказал Эмброуз, профессор и энтомолог Государственного университета Северной Каролины, пчеловод или пчеловод.Северная Каролина последовала примеру Флориды и в прошлом году приняла собственные стандарты идентификации.

Амвросий, который был сопредседателем группы, которая разработала стандарты меда государственной ассоциации пчеловодов, говорит, что язык очень простой: «Наш стандарт гласит, что из меда ничего нельзя добавлять или удалять. Другими словами, если кто-то удаляет пыльцу, добавляет влагу, кукурузный сироп или столовый сахар, это фальсификация », — сказал Эмброуз Food Safety News.

Но, тем не менее, он говорит, что его все время спрашивают, как убедиться, что вы покупаете качественный мед.«Дело в том, что если вы не покупаете у пчеловода, вы рискуете», — был его неприятно резкий ответ.

Эрик Сильва, советник Американской ассоциации производителей меда, сказал, что стандарт — это простой, но важный инструмент в обеспечении качества и безопасности меда, потребляемого миллионами американцев каждый год.

«Без этого FDA и их коллеги по контролю за торговлей будут серьезно ограничены в своих возможностях по борьбе с потоком незаконного и потенциально опасного меда в эту страну», — сказал Сильва в интервью Food Safety News.

Представители FDA игнорируют не только пчеловодов, потребителей и отрасль, но и комментируют, что они слишком заняты.

Сенатор от Нью-Йорка Чарльз Шумер — один из более чем 20 сенаторов США и членов Конгресса от обеих партий, которые неоднократно просили FDA создать федеральный стандарт «чистого меда», аналогичный тому, что установил остальной мир.

Они получают тот же ответ, что и Эмброуз в 1975 году: «Со дня на день».

—————-

См. «Ведущий детектив по пыльце считает, что мед — это непростая задача» в новостях по безопасности пищевых продуктов.

Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Правильное хранение овощей сохранит их свежими и безопасными для употребления. Некоторые овощи и фрукты необходимо хранить в холодильнике, другие перед помещением в холодильник должны созреть, а третьи лучше всего хранить при комнатной температуре или в сухом прохладном месте. Узнайте больше о том, как следует хранить ваши любимые овощи.

Бонус! Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Хранение листовой зелени, чтобы она оставалась свежей

Листовая зелень остается свежей дольше, если ее промыть, завернуть в бумажное или кухонное полотенце и поставить в холодильник в контейнере или герметичном пластиковом пакете. Вы можете сделать это с салатом, бок-чой, мангольдом, капустой и шпинатом.

Совет по экономии времени — Мытье и хранение листовой зелени, как только вы принесете ее домой, сделает ее более удобной для употребления в пищу.

Примечание: Даже если вы покупаете предварительно вымытую зелень, рекомендуется снова промыть ее по возвращении домой.

Хранение спаржи для сохранения свежести

Спаржу нужно хранить в холодильнике. Чтобы стебли оставались влажными, оберните их влажным бумажным полотенцем или храните стебли в вертикальном положении в миске или стакане с холодной водой.

Хранение кабачков и корнеплодов, чтобы они оставались свежими

Кабачки и корнеплоды следует хранить в прохладном, темном и сухом месте вне холодильника, например в шкафу или корневом погребе.Вы также можете хранить чеснок, лук, картофель, сладкий картофель, ямс, тыкву и брюкву.

Хранение помидоров, чтобы они оставались свежими

Помидоры с лучшим вкусом храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Это поможет им равномерно созреть. Когда они созреют, их можно поставить в холодильник.

Сроки хранения разных овощей различаются

Приведенные ниже рекомендации относятся к овощам самого высокого качества.Их можно безопасно есть после указанного времени, если они не заплесневелые или гнилые.

Большинство овощей, таких как морковь, картофель, брокколи, капуста и сельдерей, следует хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере в холодильнике. Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете. Овощи следует хранить в другом месте холодильника, чем фрукты. Это предотвратит их слишком быстрое созревание.

Как долго я могу хранить консервированные овощи?

Консервы овощные можно хранить 1-2 года.Наклейте на банку дату, чтобы отслеживать, сколько времени она находится в вашем шкафу.

У некоторых овощных консервов есть срок годности. Это время, в течение которого пища будет оставаться наилучшего качества по решению производителя. Консервы, которые не были повреждены и хранились должным образом, по-прежнему будут безопасны для употребления после этой даты.

Заморозьте овощи, если не можете их сразу съесть

• Замораживание овощей в домашних условиях — это быстрый и простой способ сохранить питательные вещества и наслаждаться вкусом летних овощей в течение всего года.
• Большинство овощей перед замораживанием необходимо бланшировать. Это означает, что вы должны отварить овощ целиком или нарезанные кусочками в течение 1-2 минут, а затем сразу же положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это убережет ваши овощи от обморожения. Замороженные овощи можно хранить до одного года.
• Не рекомендуется замораживать артишоки, бельгийский эндивий, баклажаны, зелень салата, картофель (кроме пюре), редис, ростки и сладкий картофель.

Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Вас также может заинтересовать:

Видео: Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Видео: Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими

Факты о безопасности пищевых продуктов из овощей и фруктов

Последнее обновление — 10 июня 2020 г.

USDA ERS — Цены на фрукты и овощи

Сколько стоят фрукты и овощи? ERS оценила средние цены более чем на 150 широко потребляемых свежих и переработанных фруктов и овощей.Сообщаемые оценки включают среднюю розничную цену каждого продукта за фунт и эквивалент съедобной чашки (единица измерения для федеральных рекомендаций по потреблению фруктов и овощей). Для многих фруктов и овощей эквивалент 1 чашки равен весу съедобной пищи, достаточной для заполнения мерного стакана. ERS рассчитала средние цены в розничных магазинах, используя данные сканирования розничной торговли за 2013 и 2016 годы от Information Resources, Inc. (IRI). Выбор розничных заведений — продуктовых магазинов, супермаркетов, супермаркетов, магазинов шаговой доступности, аптек и магазинов спиртных напитков — по всей территории США.S. предоставляет IRI еженедельные данные о розничных продажах (выручка и количество).

ERS сообщает средние цены на съедобный эквивалент чашки, чтобы информировать политиков и диетологов о том, сколько денег стоит американцам съесть достаточное количество и разнообразие фруктов и овощей. Каждые пять лет министерства сельского хозяйства и здравоохранения и социальных служб выпускают новую версию Руководства по питанию для американцев с информацией о том, как люди могут достичь здорового питания.Однако средний американец не выполняет эти рекомендации. Многие люди потребляют слишком много калорий из очищенных зерен, твердых жиров и добавленных сахаров и не едят достаточно цельнозерновых, фруктов и овощей.

Являются ли цены на продукты препятствием для здорового питания? Исследование ERS с использованием этого набора данных показывает, что в 2013 году человек, соблюдающий 2000 калорийную диету, мог есть достаточное количество и разнообразие фруктов и овощей примерно за 2,10–2,60 доллара в день. В отчете также показано разнообразие фруктов и овощей, доступных семье с ограниченным бюджетом.См .:

ERS периодически обновляются, чтобы совпасть с выпуском каждой новой версии Руководства по питанию для американцев . При создании оценок на основе данных за 2013 и 2016 годы исследователи ERS установили одинаковые цены на фрукты и овощи в течение обоих лет. Однако из-за различных методов кодирования базовых данных IRI, выхода новых продуктов на рынок, выхода старых продуктов с рынка и других факторов данные не подходят для ежегодных сравнений.Эти данные не следует использовать для заключения об изменении цен с течением времени.

Как хранить фрукты и овощи

Как хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались как можно дольше?

Хранить фрукты и овощи легко и быстро! Вы можете заморозить, охладить или даже оставить их на столешнице, в зависимости от фруктов / овощей. Ниже мы приводим несколько советов и рекомендаций по хранению. У вас есть совет по хранилищу, которым вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать через facebook или twitter.

В прохладном сухом месте

Храните бананы, помидоры, картофель в прохладном сухом месте, а не в холодильнике.

Грибы можно хранить в прохладном и сухом месте, их следует мыть только непосредственно перед использованием.

Баклажан следует хранить в прохладном месте и использовать в течение нескольких дней после покупки.

Храните картофель вне холодильника в прохладном сухом месте с хорошей вентиляцией.

в холодильнике

Храните яблоки в холодильнике.Они размягчаются в десять раз быстрее при комнатной температуре.

Большинство фруктов и овощей можно хранить в холодильнике.

Более свежий ящик поможет защитить ваши продукты и сохранить влагу, чтобы дольше сохранять свежесть.

Спаржу следует хранить в холодильнике, обернув влажным бумажным полотенцем, или вы можете поставить их в стакане с холодной водой, обернув влажным бумажным полотенцем.

Храните морковь в холодильнике и очищайте ее от кожуры, когда будете готовы к употреблению.

Пластиковые пакеты с крошечными отверстиями помогают продуктам дольше оставаться свежими, выделяя влагу. Они отлично подходят для винограда, черники, вишни или клубники.

Храните ягоды в холодильнике и аккуратно мойте перед едой или использованием.

Свежие кочаны салата следует хорошо промыть водой перед охлаждением. Высушите листья и храните их в чистом полиэтиленовом пакете с несколькими бумажными полотенцами.

Ревень нужно завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике, но он также хорошо замораживается.

В морозильной камере

Замораживание фруктов в домашних условиях — это быстрый и удобный способ сохранить продукты на пике зрелости и питательных качеств.

Заморозка большинства овощей в домашних условиях — это быстрый и удобный способ сохранить продукты на пике зрелости и питательных качеств. Не рекомендуется замораживать артишоки, бельгийский эндивий, баклажаны, зелень салата, картофель (кроме пюре), редис, ростки и сладкий картофель.

Советы:

Почистите и заморозьте темные бананы в чистом пластиковом пакете.Используйте их позже в выпечке или во вкусных фруктовых смузи.

Заморозьте ломтики папайи или манго на подносе, а затем храните их в чистом пластиковом пакете для получения вкусных замороженных закусок.

при комнатной температуре

Чеснок и лук следует хранить при комнатной температуре (или более прохладной) в хорошо вентилируемом помещении.

Помидоры следует хранить при комнатной температуре и мыть непосредственно перед использованием.

Манго, сливы, персики и груши можно созревать при комнатной температуре в коричневом бумажном пакете, а затем хранить в холодильнике для более длительного хранения.

Храните ананас в перевернутом виде в течение дня или двух при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы сладость распространилась по фруктам.

Храните целые дыни при комнатной температуре. Мускусную дыню можно хранить при комнатной температуре, но она быстро созреет.

Для получения дополнительной информации загрузите руководство по домашнему хранилищу

визуальное руководство

Скачать PDF

продовольственных рынков Парижа | Фруктовый и овощной рынок Париж

Открытые рынки были созданы в Париже с 15 века, и эта замечательная традиция является частью того, что значит арендовать парижскую квартиру и наслаждаться жизнью парижанина.Фермеры, пекари, рыбаки, производители оливок и птицеводы приезжают со всей Франции, чтобы продать свою продукцию. Обязательно спланируйте посещение местного рынка, сделайте покупки на обед или ужин и узнайте, почему рынки под открытым небом являются частью французской жизни.

Благодаря французской гордости за качество и происхождение, сегодня в Париже действуют более 80 продовольственных рынков, различающихся по размеру и разнообразию. Большинство из них носит временный характер, происходит всего несколько дней в неделю, но другие постоянно интегрируются в улицы Парижа.В этом списке представлены одни из лучших мест в Париже рядом с нашими объектами для аренды на время отпуска, поэтому вы не будете ошеломлены или сбиты с толку. Делайте покупки на обед или ужин и узнайте, почему уличные рынки являются квинтэссенцией французской жизни. Если вы чувствуете себя уверенно, можно поторговаться или проверить качество товара. Вы увидите, как многие парижане оживленно беседуют с продавцами.

Rue Cler Market Street

Расположение: Rue Cler, 7-й округ
Транспорт: Metro École Militaire (линия 8)
Часы работы: со вторника по субботу, но закрыты по понедельникам и воскресеньям после обеда

На 7-й улице находится улица Клер, одна из самых известных кулинарных улиц в Париже и идеальное место, чтобы начать изучать изящное искусство парижской жизни.Прогуляйтесь по красочной улице и насладитесь аппетитными экспонатами и божественными ароматами, которые исходят из каждого маленького магазинчика. Мы приглашаем вас пройти мимо, не останавливаясь в одной из кондитерских, чтобы полюбоваться драгоценными камнями соблазнительных десертов.

Подробнее о знаменитой улице Рю Клер Маркет-стрит в Париже

Рынок Saxe-Breteuil

Расположение: Avenue de Saxe, 7-й округ
Часы работы: с 7:00 до 14:30 каждый четверг и субботу утром.

Среди множества рынков в Париже рынок Саксен-Бретей часто считается самым красивым. Почему ты спрашиваешь? Из-за потрясающего вида на Эйфелеву башню! Нет более красивой обстановки: шумные ряды рыночных прилавков и ряды деревьев сходятся на горизонте, идеально обрамляя этот прекрасный символ парижского волшебства. Фермеры едут в Париж из Нормандии, Бретани и других районов французской сельской местности, и большая часть продуктов — органические.

Подробнее о продовольственном рынке Saxe-Breteuil в Париже

Président Wilson Market

Расположение: Av.du Président Wilson, 16-й округ
Транспорт: Metro Iéna или Alma Marceau (линия 9) или Pont de l’Alma (RER C)
Часы работы: с 7 утра до 14:30 каждую среду и субботу

Также называется Рынок Пон-де-л’Альма, этот рынок под открытым небом на авеню президента Вильсона в элегантном 16-м округе Парижа, находится всего в нескольких минутах ходьбы от площади Трокадеро. Разнообразие на этом рынке огромно: от сезонных продуктов до итальянской пасты и даже пяти видов улиток! Отправляясь домой со своими посылками, вы можете оказаться на площади Трокадеро, где сможете остановиться и полюбоваться захватывающим видом на Эйфелеву башню со стороны Сены.

Подробнее о продовольственном рынке президента Вильсона в Париже

Rue de Grenelle Market

Расположение: Rue de Grenelle, 15-й округ, между метро Motte-Picquet и Dupleix
Транспорт: Метро Motte-Picquet Grenelle (линии 6, 8 и 10) и Dupleix (линия 6 )
Часы работы: с 7:00 до 14:30 каждую среду и воскресенье

Расположенный в 15-м округе, этот рынок находится в двух шагах от 7-го округа через Марсово поле.Это настоящий рынок по соседству — не такой «шикарный» или живописный, как рынки Saxe и Président Wilson, но его разнообразие велико, качество высокое, а цены очень хорошие. Не пропустите секцию антиквариата и «броканте» по воскресеньям утром. Поблизости есть большой Monoprix (вроде French Target), а также множество модных бутиков на улице rue du Commerce. Нам нравится останавливаться в 7-м, с видом на Эйфелеву башню и красивыми зданиями, но нам нравится удобство более экономичного 15-го округа.

Подробнее о продуктовом рынке Rue de Grenelle в Париже

Raspail Market

Расположение: Boulevard Raspail, 6-й округ, между улицами Rue du Cherche-Midi и Rue de Rennes
Транспорт: Rennes (линия 12)
Часы работы: 7:00 — 14:30 каждый вторник и пятницу , Органический рынок по воскресеньям с 9:00 до 15:00

Этот рынок — отличное место для покупок, когда вы перекусываете вкусными свежеприготовленными продуктами. Он расположен на красивом большом бульваре в Сен-Жермен-де-Пре.По воскресеньям рынок сертифицирован как органический, один из немногих в Париже! По дороге к башне Монпарнас на улице Рю-де-Ренн расположено множество популярных бутиков одежды. Не забудьте посетить универмаг Bon Marché всего в нескольких кварталах от отеля.

Крытый рынок Сен-Жермен

Расположение: 4-6 rue Lobineau, 6-й округ
Транспорт: Mero Maillon (линия 10)
Часы работы: со вторника по субботу, но закрыты по понедельникам, воскресеньям после обеда и в обеденное время .

На первый взгляд, это большое здание, окруженное каменными арками со всех сторон, не похоже на продуктовый рынок, но если заглянуть внутрь, то вы удивитесь. Это почти что-то среднее между торговым центром и продуктовым рынком с бакалейными лавками, магазинами деликатесов и деликатесов, некоторыми бутиками одежды и несколькими кафе.

Rue Mouffetard Market Street

Расположение: Rue Mouffetard, 5-й округ, между площадью Сен-Медар и площадью Контрескарп.
Транспорт: Метро Censier-Daubenton или Place Monge (линия 7)
Часы работы: со вторника по субботу, но закрыты по понедельникам и воскресеньям после обеда

Рю Муффетар — типичное заведение Латинского квартала, очаровательный узкий рынок улица, сумевшая сохранить свою средневековую причудливость. Многие бакалейные лавки на южном конце продают экологически чистые продукты, в то время как северная часть может похвастаться множеством мультикультурных ресторанов. Au P’tit Grec готовит один из самых восхитительных блинчиков Nutella, который вы когда-либо пробовали, причем за мелочь!

Рынок Place Monge

Расположение: Place Monge, 5-й округ
Транспорт: Metro Place Monge (линия 7)
Часы работы: 7:00 — 14:30 каждую среду, пятницу и воскресенье

Расположен в Очаровательная, засаженная деревьями площадь, этот рынок, как правило, немного дороже, чем другие, но на нем более спокойная атмосфера, чем на несколько более туристической улице Муффетар, расположенной всего в одном квартале.Журчащий фонтан в центре площади действительно добавляет живописности.

Maubert Market

Расположение: Place Maubert, 5-й округ
Транспорт: Метро Maubert-Mutualité (линия 10)
Часы работы: 7:00 — 14:30 каждый вторник, четверг и субботу

Меньшие по размеру , на этом рынке есть все необходимое для идеальной французской еды, и он находится всего в 5 минутах ходьбы от Собора Парижской Богоматери.Помимо еды, здесь можно купить украшения и шарфы. Даже если вы пропустите временные рыночные дни, есть несколько постоянных магазинов, где можно найти отличный сыр, мясо и выпечку.

Рынок Rue Montorgueil

Расположение: Rue Montorgueil, 2-й округ
Транспорт: Метро Étienne Marcel (линия 4) или Sentier (линия 3)
Часы работы: Открыто каждый день

Так же, как rue Cler и rue Муффетар, это постоянная рыночная улица.Здесь высокое качество, особенно известное своими магазинами изысканной кухни и продавцами морепродуктов. Здесь вы найдете два знаменитых заведения: Maison Stohrer, старейшую пекарню в Париже с великолепными деталями на потолке, а также Au Rocher de Cancale, ресторан морепродуктов, основанный в середине 19 века и являющийся настоящей радостью для глаз. за пределами. Есть также множество кафе, где можно остановиться и насладиться un café или un verre de vin.

Справочник Атланты по местным продуктовым магазинам, местным продуктам питания, CSA и службам доставки кофе, магазинам вина и спиртных напитков и фермерским рынкам

Атланты в наши дни готовят дома больше, чем когда-либо прежде.Помня о необходимости попытаться поддержать местные предприятия и фермы, люди делают заказы непосредственно у фермеров Джорджии, регулярно делают покупки на еженедельных фермерских рынках, покупают основные продукты и ингредиенты для кладовой на соседних рынках и в бакалейных лавках, а также покупают продукты у предприимчивых производителей продуктов питания и служб доставки.

Атланте и ее обширному метрополитену повезло с обильным ассортиментом производителей продуктов питания, фермерами, независимыми бакалейными лавками и искусными службами доставки, которые с этого момента совершают покупки, чтобы помочь поддержать местную экономику.Многие предприятия также включают опции EBT и SNAP для скидок или возможности предварительного заказа для получения в магазинах и на фермерских рынках по всему городу.

Eater Atlanta собрала несколько местных ферм, производителей продуктов питания, местных служб доставки еды и других местных компаний по производству продуктов питания и напитков, которые следует учитывать при покупке товаров для дома или ингредиентов для еды дома. Следите за ежеквартальными обновлениями.

Фермерский рынок Alpharetta

Открывается 3 апреля в субботу утром на фермерском рынке, расположенном в зеленом городке в центре города Альфаретта. Здесь есть продавцы, продающие все, от выпечки, печенья и сальсы до свежих продуктов, хот-догов и мороженого.Открыт по субботам с 8:30 до 12:00.

На фермерском рынке Атланты площадью 150 акров в Форест-парке есть садовый центр, а также магазины оптовой и розничной торговли. Он открыт 24 часа в сутки, семь дней в неделю. Рынок поощряет социальное дистанцирование. Более подробную информацию можно найти в Интернете.

Фермерский рынок Брукхейвена, расположенный на Дрезден Драйв, открывается по субботам с 9 часов утра.м. до 12 часов Рынок включает усиленные меры безопасности для продавцов и постоянных посетителей. Проверяйте Facebook на еженедельные обновления. Мартовский сезон начинается 20 марта и длится до ноября.

Фермерский рынок Каслберри предлагает местные продукты и экологически чистые продукты для жителей района и жителей районов к западу от центра Атланты, где отсутствует продовольственная безопасность. Рынок работает еженедельно по понедельникам с 16:00. до 19:00, сезон начнется 19 апреля.

Community Farmers Markets предлагает шесть индивидуальных рынков: Фермерский рынок Грант-Парка; Фермерский рынок Окхерста; Фермерские рынки города Понсе; Фермерский рынок Ист-Атланта-Виллидж; Фермерский рынок Декейтера; и Фермерский рынок Вирджинии Хайленд. Льготы по протоколу SNAP принимаются на всех рынках и в Интернете. Маски необходимы на всех рынках.

Этот субботний рынок только для производителей в Кэрролтоне предоставляет место для продуктов, мяса и молочных продуктов, выращиваемых и производимых исключительно местными фермерами из западной Джорджии и восточной Алабамы, в частности округа Кэрролл и округов в Алабаме или в радиусе 50 миль от в центре города Кэрроллтон.SNAP / EBT принимается.

Субботний утренний рынок в Brook Run Park открывается в 9 утра. Проверяйте Facebook, чтобы следить за еженедельными обновлениями. Щелкните здесь, чтобы просмотреть список продавцов на рынке.

Каждую неделю продукты меняются, в том числе свежие сезонные продукты, свежий хлеб, кофе местной обжарки, выпечка, органические мюсли и ореховые смеси, горячие блюда, мед и многое другое. Рынок удваивает преимущества SNAP.Расположен в мэрии Грин на Ист-Пойнт-стрит, по средам с 16:00. до 19:00

На рынке в Центре Картера есть станции для мытья рук и дезинфицирующее средство для рук в каждой будке, больше места между будками, возможности бесконтактной оплаты и предварительный заказ самовывоза с контактной информацией для заказа у продавцов здесь. Freedom Farmers Market удваивает доллары по программе SNAP. Отсканируйте карту EBT в рыночной палатке в обмен на жетоны, которые будут использоваться для оплаты в киосках.Открыт в субботу с 8:30 до 12:00. Требуются маски. Прочтите правила техники безопасности здесь.

Это единственный гипер-местный фермерский рынок в округе Клейтон. Стенд Little Lion’s Farm, который проводится в первую и третью среду месяца, позволяет детям в центре делать покупки вместе со своими родителями. EBT принимается.

Community Farmers Markets, некоммерческая организация, стоящая за фермерскими рынками в Грант-Парке и Ист-Атланта-Виллидж, в партнерстве с продовольственным кооперативом Атланты Urban Recipe предоставляет бесплатные продукты длительного хранения на пяти всплывающих рынках MARTA каждую неделю, включая West End, Five Points , Бэнкхед, Колледж-Парк и Гамильтон Э.Холмс. Подробнее о рынке читайте здесь.

Круглогодичный рынок в районе Морнингсайд в Атланте открыт каждую субботу с 8:00 до 11:30 в пресвитерианской церкви Морнингсайд.

Фермерский рынок на Пичтри-роуд в соборе на Пичтри-роуд открыт по субботам с 8:30 до 12:00. Посетите эту страницу, чтобы ознакомиться с правилами и получить ссылки от производителей, предлагающих предзаказ.Рынок принимает и удваивает льготы по программе SNAP (EBT / талоны на питание). На рынке появился интернет-магазин. Требуются маски.

Субботний утренний рынок, открывающийся 27 марта, расположен на 12-й улице и Пьемонт-авеню в парке. Некоторые продавцы предлагают предварительный заказ на самовывоз утром в субботу с 9:00 до 13:00. Требуются маски.

Открывается 10 апреля, на Розуэллском фермерском рынке в мэрии представлены фермеры и производители продуктов питания со всей северной Джорджии, некоторые из которых предлагают предварительный заказ на самовывоз по субботам с 8:00.м. до 12 часов

Новинка 2020 года, этот круглогодичный рынок по четвергам, расположенный в Vinings Jubilee, работает с 14:30. до 17:30 и включает в себя множество поставщиков продуктов питания, продающих все, от свежих продуктов и меда до выпечки и местного мяса.

What : грибы, такие как шиитаке, устрица, каштан и львиная грива.
How : Предзаказ в Heirloom Gardens’s Store. Пикап на фермерском рынке Пичтри-роуд по субботам.

What : Ассорти из ягод, таких как шелковица, ежевика и черника.
How : закажите онлайн, чтобы забрать на ферме, на фермерском рынке Фридом и на фермерском рынке Пичтри-роуд в июне и июле.

What : Местные продукты из козьего молока
How : Сделайте предварительный заказ и заберите на фермерском рынке Пичтри-роуд по субботам.

What : Органические продукты.
How : Сделайте предварительный заказ в магазине Crystal Organic Farm и заберите на ферме Newborn, Джорджия, в определенные дни.

What : Говядина, свинина, кролик, курица, яйца и многое другое из Кризисного сельскохозяйственного центра для ветеранов, расположенного в Милледжвилле, штат Джорджия.
How : Делайте покупки на виртуальном рынке с доставкой с переменной оплатой или забирайте на ферме.

What: Crack in the Sidewalk Farmlet — это небольшая экологически чистая ферма и городская усадьба в юго-восточной Атланте.
Как: Фермерский рынок Грант-Парка, Фермерский рынок Восточной Атланты

What : Сыр из овечьего молока.
How : Заказ в виртуальном магазине Day Spring Dairy. Отправьте или заберите его на фермерском рынке Пичтри-роуд или на фермерском рынке Фридом по субботам.

What : Сертифицированные органические и выращенные на пастбищах курица, яйца и бульон.
How : Заказ в интернет-магазине Grateful Pasture. Встреча на Фермерском рынке Морнингсайд, Фермерском рынке Пичтри-Роуд, Фермерском рынке Фридом по субботам или на ферме в Мэнсфилде, Джорджия. Возможна доставка. Для предзаказов SNAP отправьте электронное письмо по адресу [email protected].

What : Смешанные и местные продукты.
How : напишите по адресу [email protected], чтобы получить список продуктов и сделать предварительный заказ по протоколу SNAP.

What : Местные продукты.
How : Напишите по адресу [email protected] для предварительных заказов SNAP. Участники могут сделать заказ онлайн.

What : Сертифицированные естественно выращенные овощи.
How : Напишите по электронной почте [email protected], чтобы получить список продуктов и сделать предварительный заказ по протоколу SNAP для получения на рынке Freedom Farmers Market по субботам.

What : Овощные ДПМ и растения.
How : Зарегистрируйтесь на сайте Love is Love Farm.

What : Масла холодного отжима без ГМО и мука из подсолнечника, пекана, арахиса, кунжута, грецкого ореха и тыквы.
Как : заказ через интернет-магазин или в различных местах по всей Атланте.

What : Сертифицированные естественно выращенные фрукты, овощи, зелень, орехи пекан и срезанные цветы.
How : Сделайте предварительный заказ онлайн с воскресенья по среду в интернет-магазине, а по субботам заберите на фермерском рынке Peachtree Road.

What : широкий выбор местных экологически чистых продуктов, пастбищное мясо, молочные продукты, зерновые и многое другое.
Как : Заказать онлайн. Farm — постоянный продавец на рынке Freedom Farmers Market. EBT принимается.

What : Персики и орехи пекан.
Как : Заказать онлайн с доставкой на дом. Постоянный продавец в течение сезона на фермерских рынках Атланты.

What : Яйца, различные овощи, зелень и зелень.
Как : Закажите онлайн, чтобы забрать в ресторанах по всей Атланте.

What : Органические продукты, тушеные куры и яйца.
Как : Сделайте предварительный заказ в интернет-магазине для получения в различных точках метро Атланты.Электронная почта [email protected] для предзаказов SNAP.

What : свинина Berkshire, говядина травяного откорма, специальные отрубы, овощи и продукты из кукурузы.
Как : Онлайн-заказ для доставки. Подпишитесь на CSA для мяса и / или овощей. Сделайте предварительный заказ на получение на Фермерском рынке Фридом, Фермерском рынке Пичтри-Роуд и Фермерском рынке Морнингсайд.

What : Ассорти из сертифицированных органических фруктов и овощей.
Как : Заказать онлайн. Встреча на фермерском рынке Пичтри-роуд в субботу.

What : Местные экологически чистые продукты.
Как : Закажите онлайн или напишите на [email protected] для предварительных заказов SNAP.

What : Местные сыры.
How : Закажите онлайн для доставки или закажите в сыроварне, чтобы забрать у обочины в Томасвилле, Джорджия, молочная ферма

What : Свинина, выращиваемая на экологически чистых пастбищах.
Как : Закажите онлайн для доставки или получения в фермерском магазине в Дикси, Джорджия.

What : Джорджия выращивает сертифицированную органическую говядину USDA.
How : Сделайте предварительный заказ в магазине Thousand Hills Cattle’s, чтобы забрать на фермерском рынке Морнингсайд по субботам или отправить товар напрямую.

What : Сертифицированные естественно выращенные фрукты, овощи, зелень, цветы и другие продукты.Имеется CSA.
Как : Заказать онлайн. Протокол SNAP принят.

What : зелень, зелень и другие сезонные овощи. Имеется CSA.
Как: Заказать онлайн, чтобы забрать в различных ресторанах и местах по всему ITP и OTP Atlanta.

What : Сертифицированный питомник органических растений с рассадой овощей.
Как : Сделайте предварительный заказ онлайн для получения.Доставка возможна в пределах 15 миль от фермы.

What : спаржа, клубника и персики.
Как : Свяжитесь с хозяйством, чтобы узнать о сезонных продуктах и ​​о местонахождении рынка.

What : Woodland Gardens предлагает готовые и предварительно оплаченные ящики для овощей и цветы на рынке Freedom Farmers Market.
Как : Предзаказ онлайн.

What : говядина, курица, баранина и др.
Как : Закажите онлайн для доставки или получения в различных местах Атланты.

Бесплатная доставка продуктов для тех, кто не может покинуть свое место жительства.Разместите запрос на бесплатную доставку продуктов в Atlanta Survival Program. Пожертвуйте сюда еду и материалы. Делайте пожертвования здесь.

Семейный бизнес создателей The Turnip Truck, обеспечивающий простой, недорогой и удобный способ доставить на дом сезонные фрукты и овощи. Заказы размещены до 13:00. доставляются в тот же день, понедельник — суббота. Заказать онлайн через Bag’d Atlanta.

Доставка продуктов первой необходимости и свежих продуктов из продуктовых магазинов и фермеров, принадлежащих черным.Доступны коробки для продукции. Заказать онлайн.

Служба прямой доставки на дом высококачественного мяса, морепродуктов, продуктов, яиц, молочных и других продуктов. Заказать онлайн.

Онлайн-служба доставки на фермерский рынок местных продуктов, мяса, молока и яиц. Заказать онлайн.

В аптечку в Атланте теперь входят продукты и продукты с местных ферм.Наборы еды и продукты доставляются домой за небольшую плату через холодильник. Стоимость доставки зависит от почтового индекса. Закажите в Интернете продукты или наборы для еды.

Безумная мама для гурманов

Расположенный в Брукхейвене, магазин теперь предлагает еду, провизию, доставку CSA на дом и самовывоз. Делайте покупки и платите онлайн.

Интернет-магазин в Атланте, где продаются персидские ингредиенты, готовые блюда и другие предметы домашнего обихода. Большая часть товаров, продаваемых на сайте, поступает напрямую из Ирана.Бесплатная доставка по стране при заказе от 60 долларов. Заказать онлайн.

Купите тщательно подобранную коробку с продуктами для дома, такими как свежие продукты, замороженные белки, зерна, кофе и закуски. Заказать онлайн.

What : Зерна кофе местной обжарки.
Как : Онлайн-заказ для доставки.

Что: Домашнее и домашнее печенье, пироги, ручные пироги и многое другое.
Как: Связаться через Instagram.

What: Художник по изготовлению тортов из Ормвуд-парка, специализирующийся на уникальных ароматах и ​​причудливых дизайнах.
Как: Заказать онлайн.

What : Холодный кофе местного производства.100% органическая и справедливая торговля.
How : Закажите онлайн для самовывоза или доставки через UberEats и Postmates.

What : соль, посыпка и многое другое.
Как : Заказать онлайн. Также доступно в различных бакалейных магазинах Атланты.

What : Фруктовые сиропы, начинки, консервы и сальса небольшими партиями ручной работы.
Как : Заказать онлайн.

What : Подписка на хлеб и служба доставки от пекаря из Атланты Сары Додж.
How : Закажите онлайн для доставки или самовывоза в определенные дни из окна на улице Элизабет, 337, с 9:00 до 12:00, на углу улиц Элизабет и Бернина в парке Инман.

What : Чай, приготовленный вручную мелкими фермерами в Керале, Индия.
Как : Заказать онлайн.

What : Мука местного помола.
Как : Закажите онлайн для доставки или выберите самовывоз.

Что: Обжарщик спешиэлти кофе из Атланты.
Как: Заказать онлайн.

What : Кофе местной обжарки.
Как : Закажите онлайн или заберите на Оттли Драйв.

Что: Рогалики домашние и не только.
Как: Emerald City Bagels теперь предлагает предварительный заказ на самовывоз или бесконтактную доставку с четверга по понедельник. Заказать онлайн.

What : Грузинская крупа различных размеров.
Как : Заказать онлайн.

What : Ореховое масло высшего качества.
How : Чтобы сделать предварительный заказ на получение на Фермерском рынке Пичтри-Роуд или Фермерском рынке Фридом, отправьте заказы по электронной почте на адрес [email protected] до 10 утра в пятницу. Закажите онлайн для доставки.

What : продукты из конопли и CBD, напитки, оздоровительные продукты, лакомства и принадлежности для домашних животных.
Как : Закажите в Интернете или посетите магазин Sandy Springs.

Что: Булочная без глютена.
Как: Сделайте покупки в магазине или сделайте онлайн-заказ.

Что: Мороженое, мороженое, мороженое, сорбетто и новинки ручной работы, изготовленные в Мариетте небольшими партиями.
Как: Доступно в некоторых магазинах и для доставки через Интернет.

What : Пинты мороженого в южном стиле и сэндвичи с мороженым и печеньем и брауни.
Как : Закажите онлайн, чтобы забрать на Уайт-стрит в Вест-Энде или доставить.

Что: Конфеты с ручной росписью.
Как: Заказать онлайн для самовывоза или доставки.

Что: Хлебобулочные изделия, печенье, выпечка. Некоммерческое партнерство с сообществом беженцев Атланты, предлагающее оплачиваемое обучение работе, профессиональные сертификаты и прожиточный минимум.
Как: Сделайте онлайн-самовывоз или местную доставку. Доступно в магазинах Атланты, молитвенных домах.

What : Эта местная компания по производству мороженого, принадлежащая жителям Атланты и братьям Реза и Рехан Бхивандивалла, поставляет мороженое в индийском стиле в одной или нескольких упаковках по 27 чашек или в ванне на 35 порций.
Как : Заказать онлайн. Также его можно найти в различных местных продуктовых магазинах и на рынках.

What : Французская выпечка.
How : Предварительный заказ для получения в различных точках Атланты посредством онлайн-заказа.Возможен заказ в тот же день.

Что: Пользовательское печенье, кексы, пироги с коклюшем и пирожные, приготовленные с глазурью из сливочного крема.
Как: Напишите Кэти Данглер по адресу [email protected], чтобы сделать заказ или для доставки.

What : Ремесленный хлеб.
Как : На фермерском рынке Грант-Парка по воскресеньям.

What : Копчености и нарезки по-европейски.
How : Покупайте в Интернете с доставкой или самовывозом в магазине.

What : Кофе местной обжарки.
Как : Заказ онлайн для доставки.

Колбаски Фриппера

What : Колбасы и хот-доги
How : Заказ онлайн для доставки.

What : Подписка на кофе и кофе местной обжарки.
Как : Заказ онлайн для доставки.

What : Кофе местной обжарки.
Как : Заказать онлайн, чтобы забрать в Смирне.

What : Выпечка и хлеб.
Как : Сделайте предварительный заказ и получите на рынке Морнингсайд или в субботу на рынке Понсе-Сити.

Что: Колбасы и колбасы ручной работы.
Как: Делайте покупки в магазине или заказывайте онлайн для самовывоза или доставки.

Что: Пончики в стиле фанк с интересным вкусом.
Как: Оба места открыты и доступны во всех приложениях доставки.

What : Рогалики, булочки, рожь и чиабатта, булочки и багеты.
Как : Магазин в Эмори Поинт. Заказ через DoorDash для доставки. Доступно на Фермерском рынке Свободы и Фермерском рынке Грант-Парка.

What : Небольшие партии шоколада для перекусов, питья и приготовления.
Как : Закажите онлайн для доставки или самовывоза на рынке Крог-стрит.

* Несколько винных магазинов, перечисленных по ссылке выше, предлагают онлайн-заказ и доставку.

What : Growlers и магазин бутылок
How : Заказать онлайн для самовывоза.

Что: Пиво, вино, спиртные напитки из местных упаковочных магазинов.
Как: Заказать онлайн с доставкой на дом.

What : Мелкие партии спиртных напитков, пива и вина.
Как : Закажите онлайн для самовывоза или местной доставки.

What : вино, пиво и спиртные напитки.
Как : Заказать онлайн для самовывоза или доставки.

What : Небольшой магазинчик с вином, пивом и спиртными напитками.
Как : Магазин открыт для прогулок. Позвоните по телефону 404-841-4070, чтобы узнать, что есть в наличии

What : пиво и вино.
Как : Закажите онлайн для самовывоза или местной доставки.

Что: Пиво, вино и спиртные напитки из местных упаковочных магазинов.
Как: Заказать онлайн с доставкой на дом.

Что: Магазин пива, вина и спиртных напитков в Грант-парке.
Как: Сделайте покупку в магазине Memorial Drive или отправьте текстовое сообщение 404-666-9131, чтобы заказать доставку.

What : вино, пиво, спиртные напитки, сигары и аксессуары.
Как : Закажите онлайн для получения в Мариетте или Кеннесо. Бакхед открыт для обслуживания в магазине.

What: Местный бармен Мерседес О’Брайен создает забавные коктейльные наборы, которые хранятся в холодильнике до двух недель.
Как: Напишите по электронной почте [email protected], чтобы заказать доставку в районе Кэндлер-Парк и Кирквуд. Платите с помощью Venmo. Следите за обновлениями меню и демонстрациями видео в Instagram .

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Атланты

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.