пошаговый, что нужно для открытия, производители, персонал
Содержание:
- Разливное или упакованное?
- Разливное пиво – бизнес проект
- Что нужно для открытия
- Производитель – партнер
- Персонал
Любителей пенного напитка не становится больше. Более того, спрос на пиво постоянно растет. Крупные предприниматели, занимающиеся производством пива, вынуждены расширять ассортимент, наращивать объемы. Но, прежде всего, они обязаны думать об реализации своей продукции. Здесь выходят на первый план торговые точки по продаже бочкового пива. Более того, роль малого бизнеса становится значительной. У начинающих предпринимателей есть шанс на этом заработать, открыв пивной магазин с нуля. Но нужен четкий и пошаговый бизнес-план магазина разливного пива.
Разливное или упакованное?
В этом есть свои положительные стороны:
- Пиво в таре имеет большой срок годности.
- Компактные упаковки позволяют удобно переносить пиво.
- Разнообразие выбора сортов, производителей.
Однако, любители пенного напитка предпочитают покупать пиво на разлив. Прежде всего, производство пива данного вида связано со вкусом. «Живое» пиво вкуснее. Это подтверждает большинство опрошенных любителей напитка. Безусловно, его качество будет лучше упакованного, поскольку оно свежее.
На некоторые сорта разливного пива цена выше. Тем не менее, спрос только увеличивается. Люди предпочитают платить за качественный продукт немного дороже.
Многие сорта разливного пива качественнее упакованного и стоят дорожеРазливное пиво – бизнес проект
Согласно статистическим данным, производство и продажа разливного пива в России ежегодно увеличивается на 20%, начиная с 2004 года.
Более того, все чаще открываются магазины по продаже разливного пива. Для этого в торговые точки завозят бочки пенного разных сортов. Одна компании может открыть несколько пивных точек в разных частях населенного пункта. И каждая из них приносит доход, предприниматель получает хорошую прибыль. В готовый бизнес план магазина разливного пива должен быть включен пункт, предусматривающий расширение компании за счет открытия дополнительных торговых точек.
В идеале торговая точка должна быть расположена недалеко от пивоварни. Прежде всего, так можно быстро обеспечить пивной магазин свежим напитком. Более того, предприниматель сможет контролировать количество бочек, необходимых для бесперебойной торговли: в случае необходимости магазин при пивоварне будет обеспечен продукцией в первую очередь.
Но не все могут купить, построить или взять в аренду помещение под пивной магазин рядом с производством. Более того, начинающему бизнесмену приходится договариваться с торговыми точками о реализации своей продукции.
В этом случае есть возможность заключить договор одним из первых. При этом производитель будет готов предложить наиболее выгодные условия, как потенциальному постоянному покупателю.
Что нужно для открытия
Все пункты организации работы необходимо вписать в бизнес-план магазина разливного пива с нуля:
- Прежде всего, следует подобрать помещение. Оно должно располагаться вдали от детских учреждений.
- Надо определить круг поставщиков пива, которые пользуются уважением у большинства предпринимателей, реализующих «живое» пиво. Для этого придется воспользоваться услугами тайного покупателя. На основании предоставленных им данных заключать договоры.
- Необходимо получить разрешительные документы на реализацию пива в налоговых органах. Для этого необходимо предоставить бизнес план магазина разливного пива.
- Закупить оборудование для интерьера, оформления витрины магазина: барные стойки, посуду, столы, стулья.
Сегодня многие компании занимаются реализацией и установкой. - Закупить оборудование по разливу пива. Здесь помогут поставщики. Более того, они установят оборудование, научат, как с ним работать, предоставят гарантийное и сервисное обслуживание.
- Кроме этого, потребуются разрешительные документы из санэпидемстанции, пожарной инспекции, коммунальных служб города.
- Но одно только пиво в магазине продавать нельзя. Необходимо продумать реализацию сопутствующих товаров. Более того, продукцию следует приобретать, как популярную, так и новую. Это важно, поскольку конкуренция большая, и покупателей привлекать надо.
Сегодня многие компании занимаются реализацией и установкой.Важно! Предприниматель должен понимать, что разливное пиво – это скоропортящийся товар. Просроченный продукт потребители вычислят быстро. Поэтому надо рассчитывать завоз товара так, чтобы он был реализован до истечения срока годности.
Производитель – партнер
Прежде всего, необходимо определить, какие отношения должны быть между производителем и предпринимателем.
Есть два варианта:
- По договору закупать только пиво. Продать и снова закупать, получив при этом прибыль.
- Заключить договор о партнерских отношениях. Производитель в этом случае возьмет на себя часть затрат коммерсанта. Более того, он будет делать все, чтобы его продукция продавалась быстро именно в этой торговой точке или у этого предпринимателя. Например, производитель пенного может взять на себя доставку, установку и обслуживание оборудования. Прежде всего, это взаимовыгодные отношения. Производитель предоставляет товар; предприниматель делает рекламу, выгодно продает, привлекает клиентов конкретного производителя.
Более того, второй вариант применяют большинство бизнесменов. Не надо искать транспорт, волноваться о том, что товара нет на складе. Надо лишь сделать заказ, и товар доставят точно в срок.
Персонал
Квалификация персонала, прежде всего, зависит от желания людей обучаться. В условиях конкуренции каждый предприниматель старается привлекать для работы наиболее опытных, креативных, умеющих вести диалог молодых людей.
Более того, иногда приходится идти на хитрость, и приглашать на работу людей из уже раскрученных торговых точек, с личными высокими достижениями в области продаж пива.
Тем не менее, не всем удается заполучить профессионалов, надо работать с теми кадрами, что есть. В этом случае, прежде всего, должна быть мотивация сотрудников. Например, смог продать рыбу, о которой все забыли, на определенную сумму, получи бонус. Более того, продавцы должны знать, что их не обманут. Часто бывает, что руководитель обещает выплатить премиальные, но на поверку, находит массу отговорок, и забывает о своем обещании. С таким подходом к делу сложно будет удержать персонал.
Работник, прежде всего, должен иметь санитарную книжку. Более того, без этого документа ни один сотрудник компании, занимающейся реализацией продуктов питания, не имеет право приступать к работе. Тем не менее, некоторые горе предприниматели идут на такой риск. Кроме того, что человек может быть болен опасными болезнями, так еще и контролирующие органы наложат штраф.
Важно! Бизнес-план магазина разливного пива придумали не для красного словца. Прежде всего, это документ помогает предпринимателю учесть все вопросы, касающиеся бизнеса. Более того, при отсутствии достаточного количества средств на открытие бизнеса, он понадобиться для предъявления в компетентные органы, чтобы обосновать получение денег.
Части системы разливного пива и принцип их работы [Диаграмма]
Кегератор или система разливного пива состоит из ряда компонентов, которые работают вместе, чтобы обеспечить вас идеально налитой пинтой пива. Знание этих элементов оборудования для разливного пива и базовое понимание того, как они работают, поможет обеспечить бесперебойную работу вашей системы.
Схемы системы разливного пива
Существует три стандартных системы розлива разливного пива: прямая разливка, длинная разливка с гликолевым охлаждением и длинная разливка с воздушным охлаждением.
Во всех трех системах используется одинаковое оборудование для разливного пива, но каждая из них также имеет свои уникальные компоненты для доставки или охлаждения разливного пива, когда оно перемещается из кега в разлив.
Система прямой вытяжки (Кегератор)
Кегераторы являются наиболее распространенным примером системы прямой вытяжки. Это стандартная система доставки разливного пива из кега в разлив на небольшое расстояние. Углекислый газ или смесь азота и СО2, известная как пивной газ, используется для проталкивания пива из бочонка через пивной трубопровод в вытяжную колонну и кран. Холодный воздух из холодильного агрегата, в котором находится кег, поднимается в вытяжную башню, чтобы способствовать охлаждению пива. Башенный кулер или вентилятор могут помочь поднять этот воздух вверх.
Запчасти
- Бак CO2
- Первичный регулятор
- Воздушная линия
- Вторичный регулятор
- Соединитель бочонков
- Пивная линия
- Вытяжная башня
- Водоразборный кран
- Ручка крана
Вытяжная система с гликолевым охлаждением
Если кеги не могут храниться в холодильнике в непосредственной близости от вытяжной колонны и кранов, требуется система длительной вытяжки.
Разливная система с гликолевым охлаждением представляет собой систему с длительной вытяжкой, в которой используется гликолевый охладитель или блок питания для перекачивания смеси гликоля и воды по магистральному трубопроводу, который поддерживает постоянную температуру разливного пива по мере его перемещения из кега в разлив. Пиво выкачивается из кега таким же образом, как и в системе прямой вытяжки с использованием CO2 или пивного газа.
Запчасти
- Баллоны с CO2
- Первичный регулятор
- Air Lines (зелено-фиолетовый)
- Газовый смеситель
- Вторичный регулятор
- Соединитель бочонков
- Пивные линии (оранжевого цвета)
- Glycol Trunk Line (синий, красный и черный)
- Охладитель гликоля
- Вытяжная башня
- Водоразборный кран
- Поддон для капель
Вытяжная система с воздушным охлаждением
В системах с длинной вытяжкой, длина которых от бочонка до крана составляет менее 25 футов, можно использовать охлажденный воздух, продуваемый через воздуховод, содержащий пивные линии, для его охлаждения.
Воздуходувка нагнетает воздух из охладителя кеги по воздуховоду в вытяжную башню. В вытяжной системе с воздушным охлаждением может использоваться один или два воздуховода для подачи воздуха к охладителю и обратно. Для схемы мы использовали двухканальную систему.
Запчасти
- Баллоны с CO2
- Первичный регулятор
- Air Lines (зелено-фиолетовый)
- Газовый смеситель
- Вторичный регулятор
- Пивные линии (оранжевого цвета)
- Соединитель бочонков
- Нагнетатель воздуха
- Возвратный воздуховод
- Воздуховод охлажденного воздуха
- Вытяжная башня
- Поддон для капель
Детали и компоненты разливной системы
Резервуары для CO2 или смеси (CO2/азот)
В любой разливной системе требуется сжатый газ для подачи пива из кега в кран. Когда этот сжатый газ подается в бочонок через муфту, он вытесняет пиво в пивную линию, где оно в конечном итоге доходит до крана, чтобы вы могли налить пинту по требованию.
В KegWorks мы продаем 5- и 10-фунтовые алюминиевые баллоны для CO2 и 10-фунтовые алюминиевые баллоны для азота (для розлива Гиннесса). 5-фунтовая цистерна рассчитана примерно на 5-7 полкегов пива. Не недооценивайте важность вашего резервуара с CO2 или азотом для вашей вытяжной системы. Правильное техническое обслуживание и эксплуатация вашего резервуара могут существенно повлиять на правильно сбалансированную систему тяги.
Наши резервуары поставляются пустыми, но вы можете легко заполнить их в любой местной компании по поставке сварочных материалов, в компании по поставке огнетушителей или у продавца газа. Просто проверьте свои местные списки или выполните быстрый поиск в Google, чтобы найти подходящего поставщика. Каждый резервуар полностью проверен и имеет все правильные маркировки Министерства транспорта США и Канады.
Обратите внимание, что баллоны с CO2 и баллоны с азотом почти одинаковы. Оба они сделаны из алюминия, но имеют разные клапаны (CO2: клапан CGA 320, азот: клапан CGA 580).
Первичный регулятор
Содержимое вашего баллона находится под огромным давлением. Если вы не будете тщательно контролировать это давление, выдаваемое пиво будет пенистой кашей, которую никто не захочет пить. Регулятор помогает предотвратить эту проблему и гарантирует, что ваш газ выполняет свою работу. Как правило, первичный регулятор имеет манометр как высокого, так и низкого давления, что позволяет быстро выявлять и устранять любые проблемы.
Воздушные магистрали
Воздушные магистрали — это пищевые виниловые магистрали с внутренним диаметром 5/16 дюйма, которые помогают транспортировать газ из резервуара к остальной части вашей вытяжной системы. Как правило, они крепятся непосредственно к порту на регуляторе с помощью винтового зажима. Пользователи кегератора могут использовать простую 5-футовую линию (или перемычку для воздушной линии) для подключения резервуара с CO2 к своему кеговому соединителю. Коммерческие учреждения или пользователи с более сложными системами предпочтут использовать красные трубки (или другого цвета), чтобы было легче отличить воздушную линию от пивной.
Вспомогательный регулятор
При розливе нескольких бочонков из одного воздушного резервуара дополнительный регулятор помогает гарантировать, что каждый бочонок выдается точно под нужным давлением. Первичный регулятор, прикрепленный непосредственно к резервуару, по-прежнему необходим для устранения неполадок в точке раздачи, но вторичный регулятор позволяет регулировать индивидуальное давление. Подобно газовому блендеру, это помогает вам сэкономить место, поскольку вам не нужен отдельный резервуар с отдельным давлением для каждого напитка, который вы хотите приготовить.
Соединитель для бочонков
Соединитель крепится непосредственно к бочонку воздухонепроницаемым уплотнением. Зонд муфты входит прямо в клапан бочонка и действует как важная точка соединения при розливе разливного пива. Соединитель имеет два порта: один для подключения воздушной линии (чтобы газ проталкивался в бочонок) и один для подключения пивной линии (чтобы пиво выталкивалось наружу).
Обеспечение того, чтобы ваши линии были плотно соединены с этими насадками, — это быстрый способ проверить, не наливается ли данный бочонок в правильном направлении.
Существует шесть различных типов соединителей для бочонков, которые крепятся к разным типам бочонков. Наиболее широко используемым соединителем является US Sankey (система D), но возможно (возможно, даже вероятно), что вам понадобится по крайней мере один или два других типа соединителей для вашего дозирования. Ознакомьтесь с нашим списком сортов пива, чтобы узнать, какой наполнитель вам понадобится для разлива выбранного напитка!
Пивопроводы
Пивопровод по существу аналогичен воздушному трубопроводу, за исключением того, что он присоединяется непосредственно к муфте с одной стороны и к стержню или крану с другой и подает пиво вместо газа. Обычно он имеет внутренний диаметр 3/16 дюйма и изготовлен из пищевого винила. Пивная линия приобретается стопой, или вы можете выбрать готовую перемычку, которая поставляется в комплекте с соединителями с шестигранными гайками, необходимыми для крепления пивной линии к хвостовику и соединителю.
Башня разливного пива
Башня разливного пива — это место, где размещаются все ваши пивные линии. Внутри пивной башни пивные шланги прикрепляются к разливному стержню, по которому пиво на последнем этапе своего пути направляется к разливному крану. Они доступны в различных стилях и подходят для различных кранов для разливного пива.
Место установки вытяжной башни зависит от конфигурации вашей вытяжной системы. Стандартные башни для разливного пива идеально подходят для установки на верхней части кегератора, а также на столешнице. Т-образные башни и башни с двойными опорами предназначены для использования с коммерческими вытяжными системами и могут быть установлены на верхней части стойки. Существуют также настенные и под стержневые варианты для вытяжных градирен.
Стержень
Эта очень важная деталь соединяет пивную линию с краном. Хвостовик представляет собой хромированную латунную трубку с наружной резьбой. Он проходит через отверстие в вытяжной башне (или сбоку вашего холодильника, если вы построили свой собственный кегератор), где кран навинчивается на передний конец, а линия подачи пива присоединяется к заднему концу с помощью штуцера для шланга.
Стандартный североамериканский хвостовик имеет прямую трубную резьбу ⅞ дюйма x 14 и подходит для всех североамериканских смесителей. Если вы используете оборудование из-за пределов Северной Америки, вам потребуется специальный хвостовик.
Кран для разливного пива
Кран для разливного пива — это кран, из которого разливается пиво. Доступны черновые краны с широким диапазоном уровней качества и множеством различных функций. Целесообразно знать, какой уровень производительности и качества вы ожидаете от своего крана для разливного пива (и сколько вы готовы потратить), прежде чем принять решение о его покупке.
Стандартный смеситель эконом-класса, безусловно, позволит вам налить базовый напиток, но варианты премиум-класса от Perlick (лидер на рынке кранов для разливного пива) дают вам больше контроля над процессом налива, контролируя поток и предлагая вариант с добавлением сливок. Смесители Perlick также имеют уникальную конструкцию с передним уплотнением, которая делает кран более гигиеничным, потому что пиво не попадает в кран, где оно может подвергаться воздействию кислорода.
Имейте в виду, что если вы пытаетесь подавать Гиннесс или другой азотный стаут, вам понадобится кран для нитростаута.
Все краны, продаваемые в KegWorks, имеют стандартную наружную резьбу Северной Америки для соединения со стандартными хвостовиками (1-⅛-18 UNES-2A).
Помните, что независимо от того, какой смеситель вы выберете, его необходимо регулярно разбирать и чистить для оптимальной работы.
Ручка крана
Ручка крана (или ручка крана) — это рычаг, который ввинчивается в кран для разливного пива и облегчает открытие и закрытие крана при наливании. Когда вы хотите разлить пиво, потяните его вперед, чтобы налить пиво. Это одна из частей оборудования для разливного пива, которое позволяет вам придать вашему кегератору или другой системе разливного пива немного индивидуальности.
У нас есть широкий выбор новых рукояток для кранов, включая множество настраиваемых опций. Существуют отраслевые стандарты Северной Америки для резьбы ручки крана (⅜”-16 UNC), поэтому практически любая ручка легко вкручивается в ваш смеситель.
Обратите внимание: если у вас европейский кран, вам понадобится европейская ручка.
Поддон для капель
Никому не нравится постоянно вытирать капли или разливы. Поддон для сбора капель — это небольшая деталь, которая может существенно повлиять на эффективность вашего обслуживания и общую чистоту в вашем заведении.
Поддоны для сбора капель можно разместить на прилавке или прикрепить к стене в зависимости от расположения вытяжных кранов. У вас также есть возможность приобрести поддон для капель со встроенным сливом для удаления жидкости через подключенный шланг.
Магистральный гликолевый трубопровод
Для большинства коммерческих систем розлива разливного пива и ЛЮБОЙ системы, в которой имеется значительное расстояние между кегами и кранами, целесообразно охлаждать гликолем. Гликолевая система питается от блока питания, который содержит смесь пищевого антифриза и воды. Эта смесь подается по производственным линиям, которые находятся непосредственно рядом с вашими пивными линиями внутри изолированной пенопластовой магистрали.
С этой установкой ваше пиво может перемещаться на расстояние до 500 футов и поддерживать стабильную, идеально охлажденную температуру, поэтому вы можете быть уверены, что каждая пинта, которую вы наливаете, соответствует строгим спецификациям даже ваших самых требовательных клиентов. Магистральная линия гликоля может быть сконфигурирована для обеспечения охлаждения практически такого количества пивных линий, сколько вам нужно (хотя для правильного выполнения работы вам может потребоваться несколько магистральных линий и/или чиллеров).
Охладитель с гликолем
Охладитель с гликолем, также известный как блок питания с гликолем, специально разработан для работы с системами разливного пива с длительной разливкой; или, когда кеги хранятся в холодильнике на расстоянии до 500 футов от места, где подается пиво. Блок питания с гликолем оснащен компрессором с воздушным охлаждением, гликолевой ванной и насосом для рециркуляции гликоля. KegWorks предлагает охладители гликоля с мощным блоком конденсации для эффективного дозирования даже при высоких температурах окружающей среды.
Охладитель с гликолем обеспечивает надежную охлаждающую способность, которая сохраняет ваше пиво холодным, и нет ничего важнее этого.
Нагнетатель воздуха
Нагнетатель воздуха является неотъемлемой частью вытяжной системы с воздушным охлаждением. Он направляет воздух по воздуховоду, содержащему пивные трубопроводы, который идет в вытяжную башню. Холодный воздух охлаждает пиво как в линиях, так и в вытяжной башне. Вентилятор крепится внутри холодильной камеры или холодильной установки рядом с источником холодного воздуха.
Важно помнить, что, как и любое другое устройство с электроприводом, вентилятор во время работы выделяет тепло. Убедитесь, что ваш холодильный агрегат выдерживает тепло, выделяемое вентилятором. Многие устройства предназначены для охлаждения точных размеров холодильной камеры, в которой они установлены. Ваш вентилятор может создавать нагрузку на холодильную установку.
Воздуховоды
Воздуховоды несут линии подачи пива и охлажденный воздух к вытяжной колонне и из нее как часть вытяжной системы с воздушным охлаждением.
В одноканальной системе более крупный воздуховод, обычно с наружным диаметром 4 дюйма (наружный диаметр), удерживает внутри себя два меньших воздуховода (наружный диаметр 2 и 3 дюйма). Линии охлажденного воздуха и пива проходят через самый маленький канал от охладителя к градирне, а отработанный воздух возвращается в охладитель через больший внутренний канал.
Обязательно используйте изоляцию из пеноматериала, чтобы охладить воздух и пивопроводы. Изоляция из пены должна быть на полдюйма больше, чем трубка, которую она покрывает. Крайне важно, чтобы ваши трубки были хорошо изолированы, потому что они уязвимы к изменениям температуры внешней среды.
Газовый смеситель
Газовый смеситель, предназначенный для использования с коммерческими разливными системами, позволяет регулярно разливать газированное и азотированное пиво из одной и той же разливной системы без использования различных газовых смесей. Вместо того, чтобы покупать разные резервуары со смешанными газами, вы можете заполнить один резервуар CO2 и один резервуар азота, и блендер будет смешивать их в зависимости от требуемой смеси, необходимой для каждого пива.
Дэйв Бьюкенен является автором контента для KegWorks с июня 2019 года.. Он любит крафтовое пиво, которое появилось во время работы у местного дистрибьютора пива. Дэйв также несколько лет работал на местной спортивной радиостанции и продолжает свою работу в качестве диктора по автоспорту и репортера по лакроссу в помещении.
Квадратный бочонок
Складное содержимое
СОХРАНЯЕТ НАПИТКИ СВЕЖИМИ
Если вы увлекаетесь крафтовым пивом, то вы знаете, что гроулер прогорает БЫСТРО! SquareOne сохраняет ваши напитки свежими с помощью CO2 или азота, поэтому вы всегда можете наслаждаться свежим напитком, независимо от напитка.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЭТО ВЕЗДЕ
SquareOne Mini Keg предназначен для использования практически в любом месте, и нашим клиентам это нравится! Кто бы не хотел, чтобы любимый напиток был на разлив.
..
— Дома в холодильнике
— На вечеринке
— Катание на лодке
2 — 32 Кемпинг1
— Рв-инг
— Задним ходом
…..и многое, многое другое!
ЗАПОЛНИТЕ ЛЮБЫМ НАПИТКОМ
SquareOne позволяет вам быть судьей того, что сегодня в разливе!
Наполните его 128 унциями……
— Крафтовое пиво
— Коктейли
— Чайный гриб
— безалкогольные коктейли
— красное или белое вино
НЕСКОЛЬКО ВОЗМОЖНОСТЕЙ
С SquareOne вы не ограничены одним нажатием. Мы предлагаем вам гибкость в выборе правильного крана для правильного напитка.
Наши варианты кранов включают….
ПИВНОЙ КРАН-
Идеален для использования с крафтовым пивом и коктейлями в домашних условиях. Идеально помещается в холодильник.
КРАН ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ-
Идеально подходит для тех мероприятий, которые нужно делать на ходу, когда вы хотите положить SquareOne в холодильник со льдом и иметь легкий доступ к крану для наполнения.
NITRO TAP-
Наш нитрокран премиум-класса позволяет превратить холодный кофе или ваш любимый крафтовый коктейль в пенистую и мягкую смесь нитро.
Винный кран-
Наливайте вина в бутылки и предохраняйте их от окисления, а из тонкого винного носика наливайте идеальный напиток.
НАСТРАИВАЕМЫЙ
SquareOne уже очень крут, но что, если бы вы могли украсить его своим любимым логотипом, чтобы он не оставил впечатления? ТЫ МОЖЕШЬ!
Абсолютно лучший вариант для логотипов компании, свадебных подарков или любого мероприятия, на котором вы хотите персонализировать бочонок SquareOne.
ОПЦИИ:
— лазерная гравировка
— трафаретная печать
— полноцветная пленка
*Некоторые опции ограничены крупными производственными заказами.
Свяжитесь с нами по адресу [email protected] для получения более подробной информации.
ЛУЧШИЙ ПОДАРОК
Вы когда-нибудь искали идеальный, уникальный подарок? Конечно у вас есть! Дарение одной и той же вещи устаревает и не запоминается, поэтому подумайте о подарке SquareKeg.
Это действительно незабываемо!
Подходит для:
— Свадьбы
— Дни рождения
— Рождество
— День отца
— День матери
— Корпоративный подарок
— Любой случай
ЭТО ПРОСТО УДОВОЛЬСТВИЕ
Мы создали SquareOne, потому что напитки на разлив сейчас становятся более популярными, чем когда-либо.