Открыть кафе с чего начать: Как открыть кафе с нуля в 2022: сколько стоит открыть свое кафе

После того, как вы разобрались с техническими вещами, начните думать о том, как вы собираетесь сообщить людям о своей новой кофейне.

Существует несколько каналов продвижения вашего бизнеса, но, поскольку маркетинг обычно требует времени и/или денег, лучше выбирать, какой из них использовать.

Социальные сети — это самый быстрый и простой способ продвижения вашего кафе. Создание страницы ничего не стоит и дает вам мгновенный доступ буквально к тысячам потенциальных клиентов.

Выберите социальные каналы для продвижения на основе вашего целевого клиента. Аудитория зависит от канала, поэтому убедитесь, что вы сосредоточили свои усилия на правильном месте.

Разработайте план действий в социальных сетях, чтобы убедиться, что ваш маркетинг соответствует вашим общим бизнес-целям. Используйте структуру SMART (конкретную, измеримую, достижимую, актуальную и своевременную), чтобы наметить содержание и цели, которых вы хотите достичь.

Пример кафе, которое максимально использует социальные сети для продвижения своих бизнес-целей в Farm Girl.

Они включают социальные сети непосредственно в свою бизнес-стратегию, следя за тем, чтобы их пункты меню действительно можно было инстаграмить, и проводят своевременные конкурсы в сотрудничестве с другими предприятиями для повышения вовлеченности, что приводит к продажам.

Несмотря на то, что важно сосредоточиться на каналах онлайн-маркетинга, онлайн-среда часто может казаться перенасыщенной, поскольку бесчисленное множество компаний и предприятий конкурируют за внимание.

Вот почему более традиционные формы продвижения могут принести больше пользы, чем вы думаете. В то время как социальные сети могут быть отличным инструментом для охвата широкой аудитории, листовки — это эффективный способ заявить о себе местным клиентам.

PR — один из самых эффективных способов продвижения вашего бизнеса.Людям нравятся хорошие истории, поэтому убедитесь, что они стоят за вашим брендом. Будь то ваша цепочка поставок, ваши основатели или то, что представляет ваш продукт, связная история вызывает интерес у людей и запоминается.

Когда у вас будет история, подумайте, как вы можете рассказать ее своей целевой аудитории. Какие медиа они потребляют? Через какие торговые точки вы, вероятно, сможете связаться с ними?

После того, как вы решили, на кого и где направить свой пиар, начните строить отношения с журналистами и блогерами, которые смогут распространять историю вашего кафе. история, чтобы привлечь внимание людей, поэтому подумайте, как вы можете сплести историю из бренда вашего кафе.

Наконец, не откладывайте на последний момент. Процесс планирования статьи для журнала или онлайн-редакции может быть длительным, поэтому оставьте достаточно времени для того, чтобы процесс развернулся.

Маркетинг по электронной почте может быть не самой эффективной стратегией для начинающих, поскольку люди вряд ли откроют электронное письмо о кофейне, о которой они еще не знают. Кроме того, на ранних этапах было бы сложно составить полный список адресов электронной почты.

Эта стратегия лучше подходит, когда вы уже освоились и начали создавать солидную клиентскую базу.

Когда у вас есть это, вы можете найти метод захвата данных о клиентах, таких как адрес электронной почты, а затем ориентироваться на людей, которые уже были в вашем кафе, с предложениями, информационными бюллетенями и рекламными акциями.

Caffe Napoli использует Wi-Fi для сбора данных о клиентах. «Мы предлагаем бесплатный Wi-Fi, где клиентам просто нужно указать свое имя и адрес электронной почты, чтобы получить к нему доступ». говорит генеральный директор и основатель Фабио Компаньони. «Мы можем использовать эти данные, чтобы перенаправить их с рекламными акциями в зависимости от местоположения».

Еще одной эффективной маркетинговой стратегией являются программы лояльности, которые могут не только привлечь внимание клиентов к вашему бренду, но и эффективно стимулировать удержание клиентов и повторные продажи.

Friska значительно улучшила удержание и вовлеченность клиентов, запустив приложение с белой маркировкой, что стало возможным благодаря интеграции между Lightspeed и 5Loyalty.

На некоторых сайтах доходы увеличились на 56 % после внедрения приложений и других технологий.

Они умело стимулировали внедрение приложения, предлагая бесплатный обед за каждую загрузку, и мотивировали пользователей постоянно взаимодействовать с приложением с помощью push-уведомлений, персонализированных предложений и, самое главное, программы лояльности:

• Когда клиент размещает заказ, сканируя QR-код в своем приложении Friska, используя возможности сканирования QR-кода Lightspeed.
• QR-код содержит информацию о покупателе, например количество баллов лояльности, которые он заработал за предыдущие покупки.
Затем
• Lightspeed передает данные о своих транзакциях в 5Loyalty, чтобы пользователи могли использовать баллы лояльности, которые они заработали за покупку.
  

8. Подготовьтесь

В вашем кафе нет оборудования, необходимого для приготовления кофе и еды, а также безопасного хранения. Вот почему вы должны подумать о том, какое оборудование вам нужно в вашем кафе.

Если вы хотите приготовить кофе с самым лучшим вкусом, вам придется молоть зерна. Но какую кофемолку купить и почему? Предупреждение, мы можем получить немного технических.

Измельчители с коническими жерновами получили свое название из-за своей конической формы. Они в значительной степени являются отраслевым стандартом, поэтому есть вероятность, что вы уже видели и использовали их раньше. Это самый дешевый, наименее шумный и наименее энергоемкий тип коммерческой кофемолки.

Если не вдаваться в подробности, у них есть и обратная сторона. То, как конические кофемолки перемалывают зерна, приводит к «бимодальному» распределению молотого кофе. Иными словами, производимая ими гуща будет разного размера, а различия в размерах могут создать дисбаланс в экстракции между зернами разного размера, что приведет к более горькому вкусу продукта. Тем не менее, вы все еще можете приготовить эспрессо с невероятным вкусом из кофемолки с коническими жерновами.

Но есть еще один вид кофемолки, немного более сложный, хотя и более дорогой, более громкий и энергоемкий — плоская кофемолка.Если вы только начинаете и хотите снизить свои расходы, вам подойдет коническая кофемолка.

Но если вы хотите инвестировать в оборудование для кафе, которое может выделить ваши продукты, подумайте о кофемолке с плоскими жерновами. В отличие от конических жерновов, в плоских жерновах используется другой механизм помола зерен, который создает «унимодальное» распределение кофейных зерен: все зерна получаются одинакового размера.

Это означает, что масса кофейных зерен экстрагируется в заваренный кофе с постоянной скоростью.Нет необходимости балансировать между горьким вкусом мелкого помола и сладким вкусом крупного помола. Результат? Действительно исключительный эспрессо.

Помимо эспрессо-машин и кофемолок, есть много другого оборудования, которое вам понадобится, чтобы ваше кафе работало. Обратите внимание на следующее:

• Весы
• Насосы для сиропа
• Термометры для вспенивания
• Таймеры
• Блендер
• Духовка
• Тостер
• Гриль
• Конфорка
• Микроволновая печь
• Посудомоечная машина
• Подготовительный стол
• Разделочные доски
• Кухонная утварь

Здоровье и безопасность являются главным приоритетом для нового кафе, и очень важно иметь правильное оборудование, чтобы ваше кафе соответствовало требуемым стандартам охраны здоровья и безопасности.Вот некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание:

• Раковина с 3 отделениями для ополаскивания, мытья и дезинфекции посуды
• Промышленные чистящие средства
• Мусорные баки
• Швабры, ведро и щетки
• Огнетушитель

Если вы готовите еду и напитки на месте, вам понадобится безопасный и надежный способ хранения ваших запасов. В то время как размер вашего оборудования будет варьироваться в зависимости от размера вашего места проведения, необходимо также учитывать оборудование для хранения.Ниже приведен простой список для начала: 

• Промышленный холодильник/морозильник 
• Гастроемкости
• Термоконтейнеры для молока и сливок
• Кухонные стеллажи
• Контейнеры для хранения (контейнеры для ингредиентов, банки для консервирования)
• Промышленная полиэтиленовая пленка

На правильном пути

Открытие кафе никогда не бывает легким процессом. Есть много шагов, которые нужно сделать, обручи, чтобы перепрыгнуть через и сделать выбор. В конце пути вы можете получить что-то действительно оригинальное.

Но, как говорится, это путь, а не пункт назначения.

Как открыть кафе, ресторан или отель в Нидерландах (руководство)

Если вы планируете открыть кафе, ресторан или гостиницу в Голландии, существует множество правил и норм, которые вы должны соблюдать. Это руководство поможет вам быстро определить объем ваших обязательств.

Данный план является лишь ориентиром. Могут быть и другие соответствующие обязательства, не упомянутые здесь.Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вам нужна дополнительная информация.

Проверьте, соответствуете ли вы требованиям для долгосрочного пребывания в Голландии

Предприниматели, планирующие остаться на длительный срок, должны выполнить ряд условий. Иногда требуется разрешение на проживание.

Выберите свой офис и ознакомьтесь с планом местного зонирования

Ваш юридический адрес должен соответствовать плану зонирования в конкретной области. В качестве альтернативы вы можете попросить власти сделать исключение или попросить муниципалитет изменить план зонирования.

Подать заявку на получение разрешения на строительство

Если вы планируете построить, отремонтировать или модифицировать существующую конструкцию, вам, вероятно, потребуется подать заявку на Omgevingsvergunning (комплексное разрешение на изменение физических аспектов). Раньше этот документ называли просто разрешением на строительство.

Учитывать требования пожарной безопасности

Чтобы гарантировать пожаробезопасность заведения общественного питания, вам, скорее всего, потребуется разрешение на проживание (включено в Omgevingsvergunning).Однако в отдельных случаях может быть достаточно уведомления о занятости.

Учитывать правила охраны окружающей среды

Все владельцы предприятий общественного питания должны соблюдать различные экологические нормы. Чаще всего подача заявления на Omgevingsvergunning не требуется. Достаточно зарегистрировать компанию в местном муниципалитете.

Подать заявление на получение разрешения на деятельность предприятия общественного питания

Некоторым муниципалитетам требуется разрешение на деятельность предприятий общественного питания.Требования связаны с порядочностью, безопасностью и общественным порядком.

Зарегистрируйте свой бизнес в Управлении безопасности пищевых продуктов и потребительских товаров Нидерландов (NVWA)

Если ваша компания производит, продает или перерабатывает пищевые продукты, необходима регистрация в NVWA.

Подготовьте или приобретите утвержденный гигиенический код

Приготовление напитков и пищи должно соответствовать кодексу гигиены. Вы можете подготовить такой код самостоятельно или использовать уже заверенный документ (напр.г. Совета общественного питания и гостиничного хозяйства). Гигиенические кодексы должны соответствовать принципам Европейского анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). Соответствие гигиеническому кодексу, утвержденному для данного сектора, автоматически соответствует всем законодательным требованиям.

Подать заявку на получение лицензии, позволяющей подавать безалкогольные или алкогольные напитки

Если вы планируете продавать или предлагать алкогольные напитки для потребления на своем предприятии, вам необходимо получить лицензию на алкоголь в местном муниципалитете (в соответствии с Законом о общественном питании и лицензировании).Для продажи безалкогольных напитков достаточно разрешения на напитки и питание.

Получить разрешение на эксплуатацию террасы

Если вы планируете обслуживать террасу в общественном месте или в частной собственности, вам, скорее всего, потребуется разрешение, выданное муниципалитетом. Террасы разрешены только в составе существующих гостиниц и предприятий общественного питания.

Получить разрешение на игровые автоматы

Если вы планируете установить игровой автомат в заведении общепита, вам необходимо получить специальное разрешение в местном муниципалитете.

Подать заявку на музыкальные лицензии

Вы должны получить специальное разрешение на публичное воспроизведение музыки. Sena и Buma регулируют разрешение и выдают лицензии.

Выявление потенциальных источников рисков и их оценка

Если вы планируете нанимать персонал, вам необходимо составить так называемую инвентаризацию рисков вместе с оценкой рисков (RI&E) до открытия заведения общественного питания. Для этой цели подходит модель общественного питания и отелей (Horeca) RI&E.

Зарегистрируйтесь в Торговом реестре и налоговой администрации Нидерландов

Все новые предприятия должны быть зарегистрированы в Торговом реестре Нидерландов. Ваши данные будут переданы налоговым органам. Поэтому вам не нужно проходить отдельную процедуру регистрации в налоговой инспекции.

Наши местные агенты по регистрации могут помочь вам в процессе открытия гостиницы, ресторана или бара. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Похожие сообщения:

Руководство для начинающих по созданию успешного бизнеса в кафе — микростартапы

Вы часто задавались вопросом, как открыть кафе, но не знаете, с чего начать?

Начало работы в сфере производства продуктов питания и напитков может оказаться непростой задачей.Однако вы можете настроить себя на успех, следуя проверенной стратегии, которая сработала во многих компаниях.

Приступая к работе, вы должны уделить пристальное внимание концепции своего кафе, выбрать отличное место и спланировать, как ваше кафе будет управляться изо дня в день.

Для ресторанов непрерывный поток клиентов является источником жизненной силы их бизнеса. Также не менее важно обеспечить их удовлетворение за счет отличного управления и обслуживания. Довольные клиенты могут стимулировать рост с помощью реферальных программ и программ лояльности клиентов.

Создание концепции кафе

Источник изображения: Pixabay

Ваше кафе должно быть уникальным. Франшизы обеспечивают стандартный тариф, и люди знают, чего ожидать. Однако, когда дело доходит до кафе, должно быть что-то, что отличает его от других.

Ваша концепция должна включать в себя дизайн, темы, цвета. Вы также можете выбрать, хотите ли вы создать настроение с помощью определенного музыкального жанра. Будет ли ваше меню отражать определенное место? Будете ли вы показывать кустарные продукты? Все это отличные вопросы, которые следует учитывать при создании концепции своего кафе.Подробно напишите, каким будет ваше видение вашего кафе.

Подробнее: 6 идей для дизайна небольших ресторанов, которые вызовут у вас улыбку

Выбор идеального места

Когда дело доходит до хорошего места для кафе или бизнеса, вы хотите, чтобы было много посетителей с едой. Кафе и рестораны должны быть расположены в месте, где есть другие предприятия, которые регулярно посещают люди.

Если ваше местоположение находится в глуши, вам придется больше заниматься маркетингом, чтобы люди знали о нем.Вы также не выиграете от измученных покупателей, которые решат зайти перекусить, проходя мимо во время похода по магазинам.

Выбирая место, вы можете поискать места, которые раньше использовались как кафе. Тем не менее, вы должны сделать домашнее задание и выяснить, почему они закрылись, чтобы избежать тех же ошибок.

Создание бизнес-плана

Бизнес, как правило, терпит неудачу без четкого плана действий. Особенно это касается кафе и ресторанов.Есть много вещей, которые следует учитывать при создании бизнес-плана. Вам нужно знать, какие продукты вы будете подавать, идеальные клиенты, часы наибольшей нагрузки, количество персонала, которое вам понадобится для их обслуживания, а также количество еды, которое должно быть под рукой.

Вам также понадобится маркетинговый план, чтобы ваше сообщество узнало о вашем ресторане или кафе. Рекламу кафе можно проводить в местных газетах, в партнерстве со школьными сборщиками денег и с помощью вывесок.

Вам нужно составить контрольный список того, что должно делать ваше кафе.К ним относятся получение бизнес-лицензии, поиск поставщиков продуктов питания, найм персонала и продвижение кафе населению.

Ресторанный менеджмент

Успешное управление рестораном требует тщательного планирования и реализации. Вот где отличный POS вступает в игру. Это может помочь вам эффективно управлять всем, от вашего инвентаря до сидения.

Отличный POS-терминал для ресторана поможет вам управлять запасами меню. Он может отслеживать, что чаще всего заказывают, и какие позиции вы, возможно, захотите удалить из своего меню.Регулярная оценка фаворитов ваших клиентов может помочь вам определить, что горячо, а что нет.

POS также может помочь вам собирать платежи и платить вашим сотрудникам. Он может предоставить вам с точностью до минуты обзор вашего количества гостей, продаж, налогов и центров доходов.

Подробнее: Пять способов, с помощью которых POS-терминал вашего ресторана может привлечь довольных клиентов и стимулировать повторные продажи

Источник изображения: Wikimedia Commons

Найм качественных сотрудников

Ваши сотрудники могут создать или разрушить ваш бизнес с помощью обслуживания клиентов.Поэтому очень важно, чтобы вы наняли лучших людей, чтобы они представляли ваш ресторан.

Процесс найма начинается задолго до собеседования. Когда вы размещаете объявление о вакансиях, вы хотите убедиться, что привлекаете квалифицированных специалистов. Ключом к этому является очень конкретная формулировка в объявлении о вакансии. Убедитесь, что вы указываете, является ли должность полной или неполной. Укажите конкретно, что ожидается от ваших сотрудников.

Во время собеседования ищите людей, интересующихся индустрией продуктов питания и напитков.Они с меньшей вероятностью уйдут, когда дела пойдут плохо. Еще одна важная черта, на которую стоит обратить внимание, — это люди, которые чем-то увлечены. Тот, у кого есть страсть, более интересен и может помочь с привлечением клиентов.

Источник изображения: Pixabay

Торжественное открытие

Торжественное открытие — это представление вашего кафе сообществу, которому оно будет служить. Торжественное открытие заставит многих людей говорить о вашем кафе и захотеть попробовать ваши блюда.Таким образом, вы должны хорошо подумать и приложить усилия, чтобы спланировать исключительное торжественное открытие.

Прежде чем у вас будет официальное торжественное открытие, вы можете сделать пробный запуск с друзьями и семьей. Это «мягкое» открытие. Это поможет вам убедиться, что ваши процессы работают хорошо и правильно, прежде чем вы представите свой ресторан широкой публике.

Расскажите о своем мероприятии как можно больше. Вы можете использовать инфлюенсеров для распространения информации о вашем мероприятии.

Торжественное открытие должно быть веселым и захватывающим. Включите тему в свое мероприятие, чтобы сделать его еще более уникальным и особенным. Например, если это день святого Валентина, вы можете включить любовь и сердца в качестве своей темы.

Узнайте больше: Идеи для торжественного открытия

Создание повторных сделок с программами лояльности

После того, как ваши клиенты остались довольны посещением вашего кафе, важно, чтобы они возвращались и рекомендовали своим друзьям и семье. Однако часто люди забывают о кафе во время своей насыщенной жизни.

Программа лояльности, которая вознаграждает клиентов за повторные посещения, может вывести ваше кафе на новый уровень. Продажи Chick-Fil-A в 2017 году были исключительными. Их успех можно объяснить программой лояльности, которую они внедрили. У него более 13 миллионов активных пользователей.

Система вознаграждения проста и легка в создании. С такими программами, как CandyBar, вы можете легко выбрать вознаграждение, которое хотите предложить. При совершении покупок они могут зарабатывать баллы лояльности и получать уведомления о получении вознаграждения.

Программы лояльности гарантируют повторные сделки с довольными клиентами. Клиенты будут выбирать компании с программами поощрения лояльности, а не без них.

Исследование, проведенное компанией Accenture Interactive в 2016 году, показало, что клиенты, являющиеся участниками программ лояльности, получают от 12 до 18 процентов больше дохода, чем не являющиеся участниками. Таким образом, программа лояльности может помочь максимизировать ваш доход.

Создайте новый бизнес с реферальными вознаграждениями

Люди любят делиться своим опытом посещения отличных ресторанов.Это может привести к еще большему бизнесу для вашего кафе, если вы поощряете их рефералов с помощью реферальной программы.

«Один клиент, о котором хорошо заботятся, может быть более ценным, чем реклама на 10 000 долларов». – Джим Рон, мотивационный спикер

Предлагая вашим клиентам вознаграждение за то, что они приводят своих друзей, вы не только повышаете лояльность и вовлеченность в ваш бренд, но и создаете новый бизнес, когда приходят их друзья и семья.

Программа поощрения рефералов может быть простым бесплатным пунктом меню для приглашения друга.Вы можете сделать это бесплатным десертом или основным блюдом. Это тебе решать.

Заключение

Создание собственного успешного кафе возможно, если вы будете следовать хорошо разработанному плану. Вы должны создать концепцию кафе, которая резонирует с вашим сообществом в удобном месте. Убедитесь, что ваш бизнес-план и план управления охватывают всю основу. Нанимайте качественных сотрудников, чтобы обеспечить удовлетворенность клиентов. Наконец, стратегически продвигайте своих клиентов и вознаграждайте их лояльностью и бонусными баллами.

О Мелинде Керл:

Мелинда — блогер ReferralCandy и CandyBar. Ей нравится узнавать об интернет-маркетинге и вести собственный фитнес-блог. Увлекается бегом, плаванием, танцами и пилатесом.

Как открыть кафе

Рынок общественного питания огромен, но в то же время очень конкурентен: многие сети, предлагающие разнообразные продукты питания из разных стран, конкурируют с независимыми предприятиями. Прочтите наше практическое руководство по открытию и управлению собственным кафе.

С какой конкуренцией столкнется ваше кафе?

Когда вы планируете открытие своего кафе или ресторана, важно оценить, какой будет спрос. Также важно узнать как можно больше о конкурсе. Проведение некоторых маркетинговых исследований поможет вам в этом.

Оценка спроса

Очень важно выяснить, найдется ли место для вашего кафе или ресторана в вашем районе. Прежде всего, проверьте конкуренцию.Подсчитайте, сколько уже существующих заведений общественного питания есть в населенном пункте, и посмотрите, сколько различных видов кухни предлагается. Имейте в виду, что в большинстве пабов теперь подают еду, и многие недавно расширили свою деятельность, чтобы ориентироваться на очень важный рынок семейных и случайных обедов. Пробуйте еду в разные дни и ночи недели в разных заведениях, чтобы понять, насколько вы заняты. Может быть хорошей идеей разместиться в районе, который стал известен как место, где можно перекусить, но вам, вероятно, придется предложить что-то немного другое, чтобы привлечь клиентов.

Район

Запишите различные типы потенциальных клиентов, живущих и работающих в этом районе. Например, если вы планируете привлекать деловых людей для торговли в обеденное время, есть ли много рабочих мест на месте. Хотя у вас, вероятно, будет много клиентов, которые будут приходить пешком, вы также можете надеяться привлечь людей издалека. Вы должны учитывать:

• район хорошо обслуживается общественным транспортом
• есть ли поблизости большая парковка
• — это место, которое считается безопасным для оставления автомобиля
.

Почему клиенты выберут ваше кафе или ресторан?

Вы должны убедиться, что достаточное количество клиентов выберет ваше заведение, а не другие заведения общественного питания.Проверьте своих конкурентов, чтобы увидеть:

• какую еду и напитки они предлагают
• какие цены они берут
• предлагают ли они услугу на вынос
• часы работы
• какого типа клиентов они привлекают
• как оформлено помещение
• какая атмосфера достигается
• является ли обслуживание быстрым и профессиональным

Это может сразу показать вам, что на рынке существует пробел для определенного типа мест питания, например, специализирующихся на вегетарианских блюдах или предлагающих альтернативу сэндвич-бару в обеденное время.Остерегайтесь конкурировать в основном за счет цены — трудно предложить высококачественную еду и услуги, востребованные сегодня клиентами, если вы работаете с очень низкой маржой.

Узнайте, чего хотят люди

Поговорите о своих предложениях с людьми в вашем регионе. Спросите их:

• какие блюда они хотели бы, чтобы вы предложили
• воспользуются ли они услугой на вынос
• какие часы работы им больше всего подходят
• предпочтут ли они, чтобы у вас была лицензия на продажу алкогольных напитков
• что им не нравится в существующих кафе и ресторанах в районе

Не забывайте, что исследования рынка могут продолжаться.Когда ваше кафе или ресторан откроется, поговорите со своими клиентами. Узнайте, что им нравится и что не нравится, и спросите, есть ли что-то, что они хотели бы, чтобы вы угостили, чего нет в вашем меню. Запишите, какие блюда популярны, а какие плохо продаются.

Изучение текущих тенденций, а также юридических и налоговых вопросов

Создайте свой профиль клиента

Ваша клиентская база будет в определенной степени зависеть от:

• сектор рынка, на который вы ориентируетесь
• ваше местоположение
• время суток

Некоторые кафе и рестораны формируют ядро ​​постоянных клиентов, которое может меняться в зависимости от времени суток и дня недели.Например, в течение рабочей недели вы можете обслуживать местных деловых людей, но по воскресеньям местные семьи могут воспользоваться рекламными акциями во время воскресного обеда.

Некоторые кафе и рестораны, например, в оживленных центрах городов или в местах отдыха, редко посещают одного и того же посетителя дважды.

Специальные предложения и скидки

Многие кафе и рестораны предлагают клиентам скидки или даже бесплатное питание в рекламных целях. Вы можете рассмотреть возможность использования веб-сайтов «ежедневных сделок», таких как Groupon и Wowcher, для продвижения специальных предложений время от времени.Или вы можете предложить скидку студентам и пенсионерам – хотя 18-24-летние тратят меньше всего на питание вне дома, они едят вне дома чаще, чем любая другая возрастная группа. Хотя они всегда пользуются популярностью у клиентов, вы должны убедиться, что вы получите достаточную прибыль, если решите использовать специальные предложения.

Не забудьте проинформировать персонал о том, какие клиенты имеют право на скидку и в каком размере. Остерегайтесь сотрудников, предлагающих несанкционированные скидки своим друзьям и родственникам.

Неявки

Рестораны всех типов страдают от неявок — людей, которые бронируют столик, но потом не приходят. Отдельные компании решают эту проблему по-разному: одни не принимают заказы, другие регулярно бронируют больше. Вам придется решить, какой подход подходит вам лучше всего.

Решите, какие услуги кафе предлагать

Если у вас достаточно персонала, вы можете предложить услугу на вынос, возможно, в обеденное время. Существует растущая тенденция к завтракам на вынос, поэтому вы также можете узнать, есть ли рынок для этого среди ваших клиентов.Вы можете предложить услугу доставки через Just Eat или Deliveroo. Вы также можете предложить местную службу доставки, используя собственных водителей или заключив сделку с местной фирмой такси.

Может быть хорошей идеей иметь доску ежедневных блюд. Многие постоянные клиенты с нетерпением ждут возможности попробовать новый рецепт время от времени. Почему бы время от времени не показывать вина.

Вы также можете сделать из своего кафе или ресторана точку доступа Wi-Fi, чтобы ваши клиенты могли выходить в Интернет.

Стандарты качества

Потребители привыкли к высоким стандартам презентации и обслуживания, и важно, чтобы:

• ваше помещение чистое, красивое и уютное
• ваш персонал хорошо обучен, вежлив и эффективен и не ошибается с заказами
• в ваших рецептах используются ингредиенты хорошего качества
• клиентов считают, что они получают хорошее соотношение цены и качества

Поддержание высоких стандартов питания и обслуживания важно для получения постоянных клиентов.Клиенты, которые остались довольны обедом, также, скорее всего, расскажут об этом своим друзьям и порекомендуют им посетить ваше кафе или ресторан.

Реклама ваших услуг общественного питания

Важно, чтобы потенциальные клиенты знали о вашем кафе или ресторане и об услугах общественного питания, которые они предлагают.

Существует ряд способов продвижения вашего кафе или ресторана, в том числе:

• реклама в вашей местной газете и других местных изданиях, например, в путеводителе по досугу
• покупка записи в справочнике ресторанов
• раздача визитных карточек всем посетителям кафе или ресторана
• убедитесь, что ваш логотип и номер телефона хорошо видны на вашем автомобиле
• запуск собственного сайта, демонстрирующего все функции, которые привлекут клиентов в ваше кафе или ресторан.Вы можете предложить услугу онлайн-бронирования столиков
• с распечатанными листовками, возможно, с указанием ингредиентов, которые вы используете, например, «используются только местные органические продукты». Если вы планируете ориентироваться на бизнес-сообщество, вы можете распространять листовки в местных офисах и на других рабочих местах
.
• использование социальных сетей, таких как Facebook и Twitter, для повышения авторитета вашего бизнеса
• управление своим объявлением на веб-сайте обратной связи TripAdvisor — вы также можете платить за размещение рекламы на TripAdvisor
• запускает специальные рекламные предложения на сайтах с ежедневными скидками, таких как Groupon

Почти все виды рекламы и продвижения имеют свою стоимость, будь то финансы или ваше собственное время и усилия, или и то, и другое.Вы должны убедиться, что положительный эффект от ваших рекламных усилий стоит потраченного на них времени и денег. Вам решать, какие виды рекламы лучше всего подходят для вас — иногда это зависит от проб и ошибок.

Оценка дохода вашего кафе

Примечание: все рисунки на этой странице приведены только в иллюстративных целях

Ваш еженедельный доход будет зависеть от:

• количество мест в вашем кафе или ресторане
• количество сеансов у вас есть
• насколько вы сыты в каждый день недели
• средние расходы на одного клиента

Для владельцев ресторанов может быть очень неприятно видеть свой ресторан полупустым или даже меньше в течение первой части недели, но затем они вынуждены отказываться от заказов по пятницам и субботам, потому что все столики забронированы.Есть несколько вещей, которые вы можете попытаться улучшить — например, ограничение продолжительности посиделок в оживленные ночи (рискуя вызвать раздражение у некоторых клиентов) и предложение меню по специальной цене в тихие дни — но для большинства ресторанов это еженедельная схема торговли. это просто то, с чем им приходится жить.

Например, вы можете открыть ресторан на 60 мест. Однако вы будете по-настоящему сыты только в пятницу и субботу, когда вы можете обслужить 100 человек за два или более сеансов.Четверг тоже может быть довольно загруженным, когда вы обслуживаете около 65 человек, но остальная часть недели часто проходит спокойно. Вы решаете закрыться по понедельникам и воскресеньям. У вас всего несколько человек во вторник и среду. Вы открыты только по вечерам. Таким образом, ваша недельная модель продаж может выглядеть примерно так:

Количество обслуженных крышек:

• Понедельник — выходной
• вторник — 10
• Среда — 20
• Четверг — 65
• пятница — 100
• Суббота — 100
• Воскресенье — выходной

Если вы предлагаете меню и карту вин в среднем ценовом диапазоне, средние расходы на человека в ресторане, скорее всего, составят около 15–25 фунтов стерлингов.В приведенном выше примере 295 страховок, предоставляемых в неделю по цене 20 фунтов стерлингов на человека, принесут доход в размере 5900 фунтов стерлингов.

Если у вас есть лицензия на продажу алкоголя, доход от напитков может составлять от 15% до 20% от этой суммы.

После того, как вы определились с размером вашего кафе или ресторана и ценовой политикой, вы должны указать свою оценку ежемесячного дохода в денежном потоке. Имейте в виду, что ресторанная торговля может быть очень сезонной — например, вы, вероятно, будете обслуживать больше клиентов в преддверии Рождества и Нового года.Помните также, что в первые несколько месяцев торговли ваш доход, вероятно, не достигнет своего полного потенциала, потому что ваш бизнес все еще будет делать себе имя.

На выбор блюд, которые вы будете предлагать своим клиентам, и ассортимент алкогольных напитков, вероятно, будет влиять ряд различных факторов. Например:

• сектор рынка, на который вы ориентируетесь. Например, будете ли вы открывать простое кафе, ресторан, ориентированный на средний рынок, или эксклюзивный ресторан высокого класса? Вы можете решить ориентироваться на этичных потребителей, предлагая ассортимент продуктов питания и напитков Fairtrade
.
• часы работы.Будете ли вы открываться достаточно рано, чтобы предлагать завтраки людям, направляющимся на работу, или вы будете открываться в обеденное время, чтобы предлагать работникам и покупателям обеденное меню и, возможно, еду на вынос? Может быть, вы нацелитесь на вечернюю торговлю и вообще не будете открываться днем ​​90 244
• тема вашего кафе или ресторана. Например, если вы планируете использовать испанскую тематику, большинство ваших блюд и вин будут испанскими, хотя для разнообразия вы можете включить блюда из других стран, а также французские вина или вина Нового Света
.
• размер вашего помещения.Например, если у вас есть просторный бар, вы сможете хранить широкий ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков — популярность безалкогольных напитков растет, так как молодежь все больше отказывается от алкоголя
• опыт ваших поваров и их умение готовить новые блюда для привлечения клиентов

В связи с высокой конкуренцией в сфере общественного питания важно следить за изменениями в предпочтениях потребителей и регулярно предлагать новые варианты меню.Вы можете рассмотреть возможность отображения количества калорий в каждом блюде в своем меню.

Имейте в виду, что по закону вы должны предоставлять своим клиентам информацию о любом из 14 определенных пищевых аллергенов, если вы используете их в качестве ингредиентов в своих блюдах. Дополнительную информацию об этом можно найти на веб-сайте Агентства по пищевым стандартам.

Тщательно продумайте цены в меню. В идеале вы будете устанавливать стоимость каждого блюда и устанавливать соответствующую цену в меню, позволяя себе разумную норму прибыли.Подумайте, добавите ли вы немного дополнительной прибыли к очень популярным блюдам. Решите, какую наценку вы добавите к себестоимости вина и других алкогольных напитков. Чтобы сократить количество отходов и повысить свою прибыль, некоторые рестораны больше не предлагают меню а ля карт, а вместо этого предлагают комплексные меню с более ограниченным выбором в каждом блюде.

Справедливая торговля

В последние годы наблюдается рост потребительского спроса на этические продукты, которые помогают производителям и фермерам в развивающихся странах.Вы можете удовлетворить этот спрос, предложив широкий выбор продуктов Fairtrade, таких как чай и кофе, или используя ингредиенты Fairtrade в некоторых блюдах. Это покажет вашим клиентам, что ваш бизнес соблюдает этические нормы и стремится бороться с глобальной бедностью. Предложение продуктов Fairtrade также может быть хорошим способом выделить ваш бизнес среди конкурентов.

Что такое справедливая торговля

Fairtrade гарантирует справедливую сделку для производителей и фермеров в развивающихся странах, гарантируя, что они получат справедливую цену за свои товары и продукты.Товары Fairtrade, как правило, немного дороже, чем аналогичные товары, но все больше и больше потребителей готовы платить немного больше, чтобы помочь производителям стать самодостаточными. Все продукты Fairtrade отмечены легко узнаваемым знаком Fairtrade. Доступен огромный ассортимент, включая чай, кофе, специи, сахар, шоколад, свежие фрукты и овощи и даже вина и пиво.

Как это работает

Система Fairtrade работает, платя производителям установленную минимальную цену за их товары, давая им прожиточный минимум.Кроме того, производители также получают дополнительную сумму денег для инвестирования в свой бизнес или сообщество. Это называется «социальная надбавка».

Взамен производители Fairtrade должны соответствовать определенным стандартам. Они устанавливаются Fairtrade International. Как кафе или ресторан, вы вряд ли будете иметь дело напрямую с производителями — вы, вероятно, купите товары Fairtrade у поставщика из Великобритании.

Лицензирование

Кафе и рестораны, которые продают продукты питания и напитки, уже отмеченные знаком Fairtrade, не должны получать лицензию от Fairtrade Foundation.Но если вы планируете использовать знак Fairtrade в любой своей рекламе или в своих меню, вам необходимо получить одобрение Фонда.

Где достать товары Fairtrade

Только лицензиаты, такие как производители и импортеры, зарегистрированные в Фонде справедливой торговли, могут наносить знак справедливой торговли на продукт. Скорее всего, вы купите товары с маркировкой Fairtrade у зарегистрированного оптового продавца или дистрибьютора общественного питания в Великобритании. Все больше и больше поставщиков предлагают продукты Fairtrade, поэтому стоит спросить своих текущих поставщиков, есть ли у них ассортимент Fairtrade.На веб-сайте Fairtrade Foundation есть список зарегистрированных оптовых продавцов и дистрибьюторов общественного питания, которые продают продукты, отмеченные знаком Fairtrade, предприятиям общественного питания по всей Великобритании.

Цены

Когда вы покупаете продукты питания и напитки, сертифицированные Fairtrade, у зарегистрированного оптового продавца или дистрибьютора общественного питания, вы, вероятно, можете рассчитывать на то, что заплатите немного больше, чем обычно за аналогичные продукты. Несколько более высокие торговые цены покрывают установленную цену и социальную надбавку, выплачиваемую фермеру или производителю, а также затраты на цепочку поставок и стоимость сертификации и лицензирования продукции.

Несмотря на то, что торговые цены на продукты Fairtrade выше, вы можете извлечь выгоду из дополнительных сделок. Вы также можете поднять свои собственные цены, чтобы покрыть дополнительные расходы. Помните о цели и задачах движения Fairtrade, когда устанавливаете цены. Фонд Fairtrade ясно дает понять, что прибыль от товаров Fairtrade не должна быть выше, чем от аналогичных продуктов.

Продвижение товаров Fairtrade

Предложение продуктов Fairtrade может стать привлекательным аргументом в пользу продажи вашего кафе или ресторана и поможет привлечь клиентов с этическим сознанием.Поэтому важно убедиться, что потенциальные клиенты знают о продуктах Fairtrade, которые вы предлагаете.

Фонд Fairtrade Foundation отвечает за продвижение Fairtrade в Великобритании и может предоставить полезные материалы и советы, которые помогут вам рекламировать вашу продукцию Fairtrade. Любые материалы, содержащие Знак Fairtrade, такие как меню или рекламные плакаты, должны быть одобрены Фондом.

Фонд Fairtrade ежегодно организует двухнедельную программу Fairtrade для популяризации системы Fairtrade.Это может быть подходящим моментом для повышения осведомленности о предлагаемых вами продуктах питания и напитках Fairtrade. Например, вы можете провести дегустационный вечер Fairtrade. Не забудьте подчеркнуть социальные преимущества продуктов Fairtrade, которые вы используете.

Где узнать больше

Фонд Fairtrade является частью международного движения Fairtrade и курирует все аспекты Fairtrade в Великобритании. Для получения дополнительной информации о Fairtrade, ассортименте доступных продуктов и о том, как вы можете принять участие, посетите веб-сайт Fairtrade Foundation.

Купить существующее кафе

Возможно, вы решите купить уже существующее кафе, а не начинать собственное дело с нуля. Покупка действующего предприятия может означать, что продукты, клиенты, регулярные продажи, персонал, помещения и оборудование уже есть.

Ваше маркетинговое исследование сектора общественного питания в целом — и местности в частности — поможет вам установить, продает ли владелец, потому что он или она больше не может получать достаточный доход от бизнеса.Будьте внимательны, покупая действующий бизнес, да и вообще полностью оборудованное свободное помещение под питание. Это факт жизни, что большое количество кафе и ресторанов не выживает очень долго, поэтому вы вполне можете покупать бизнес или помещения, которые уже оказались менее чем на 100% успешными. Это не обязательно может вас отпугнуть — многие деловые люди уверены, что смогут исправить неудачный бизнес. Важно установить текущую позицию, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.

Постарайтесь узнать как можно больше о деловой репутации. Посмотрите на веб-сайты отзывов, особенно на TripAdvisor — насколько хороши или плохи отзывы и оценки? А как насчет рейтинга пищевой гигиены (местные власти дают от 0 до 5 баллов)? Были ли в последнее время провалены какие-либо проверки гигиены пищевых продуктов? Есть ли какие-либо действия или исполнительные листы, которые еще не исполнены? Может потребоваться довольно много времени, чтобы изменить положение дел в кафе или ресторане с плохой репутацией.

Но покупка бизнеса может быть опасным и дорогостоящим процессом, если у вас нет необходимых навыков и опыта в вашей команде, включая юридические и финансовые ноу-хау.Установите подлинное торговое и финансовое положение, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.

Франшизы

Франчайзинг может быть хорошим промежуточным звеном между началом с нуля и покупкой существующего бизнеса. Если вы покупаете франшизу, вы все равно будете создавать свой собственный бизнес, но вы можете извлечь выгоду из опыта, ресурсов и торговой марки уже успешного бизнеса.

В сфере общественного питания существует множество различных франшиз, особенно фаст-фуд и еда на вынос.Некоторые из них являются национальными, а некоторые более местными. Хотя разные схемы различаются в деталях, большинство из них имеют следующие ключевые моменты:

• в качестве держателя франшизы вы останетесь самозанятым, но будете использовать идентичность (корпоративные цвета, логотипы, торговое название и т. д.) франчайзера
• взамен вы заплатите франчайзеру комиссию — это может быть разовая инвестиция, ежемесячная плата или комбинация обоих
• и вы, и ваш правообладатель должны будете выполнять определенные обязательства и соблюдать определенные минимальные стандарты

Многие франчайзеры предоставят вам необходимое специализированное обучение, помогут с рекламой и маркетингом, а также проконсультируют и поддержат по целому ряду деловых и технических вопросов.

Подробная информация о вышеуказанных пунктах изложена в соглашении или договоре франчайзинга, который вы и ваш франчайзер подписываете. Соглашение также будет касаться других вопросов, например, любой территориальной исключительности, причитающейся вам, и минимального периода, в течение которого будет действовать франшиза.

Прежде чем заключать договор франчайзинга, рекомендуется сравнить условия разных франчайзеров, чтобы убедиться, что вы получаете выгодную сделку. Прежде чем что-либо подписывать, прочтите договор с вашим юристом.Более подробная информация о франчайзинге доступна на веб-сайте Franchise Info. Информация также доступна от Британской ассоциации франчайзинга (BFA).

Как я без денег открыл кафе: Lerryn’s, Peckham | курьером | Истории стартапов и современных компаний

Кафе в Пекхэме принадлежит к новой волне розничных продавцов продуктов питания и кофе, которые ищут разумные способы снижения затрат и продления торговых часов с помощью творческих идей; основатель Леррин Уитфилд выжал все мыслимые затраты на открытие и купил лицензию на продажу спиртных напитков поздно вечером, чтобы создать второй источник дохода.

В марте прошлого года Леррин Уитфилд занималась облицовкой стен и укладкой ламината с помощью своей сестры и нескольких руководств на YouTube. Несмотря на то, что Уитфилд жил на диване у друга, 25-летний Уитфилд только что подписал контракт на торговое помещение в Пекхэме и лихорадочно работал над превращением бывшей парикмахерской в ​​местное кафе.

Имея мало денег, Уитфилд должен был начать торговать как можно быстрее, чтобы заплатить арендную плату, если был хоть какой-то шанс на выживание.Работая круглосуточно и обращаясь за многочисленными просьбами, Lerryn’s приветствовала своих первых клиентов в апреле, ровно через месяц после того, как Уитфилду вручили ключи.

‘С момента первого просмотра все произошло очень быстро. Я вычислил, сколько денег мне нужно, и нашел их за четыре дня — от семьи, друзей, банков, кредитных карт. Я сделал предложение и был шокирован, когда они согласились. У меня были деньги на залог, арендную плату за первые месяцы и ремонт — все. Это был большой риск».

Нехватка времени и денег заставила ее использовать свои ограниченные средства разумно и изобретательно.Пространство пришло как оболочка в серьезном аварийном состоянии — больше года не использовалось, было завалено хламом. Два дюйма клубных плакатов закрывали передние окна.

Большая часть ее бюджета в 5000 фунтов стерлингов была потрачена на строительные работы и материалы, даже несмотря на то, что отец друга-строитель помогал ей бесплатно. На отделку оставались копейки, которые тратились на прилавки из ДСП и подержанные столы и стулья. Абажуры делали из бумажных тарелок и салфеток.

Конфорки от Amazon

Уитфилд также обдумывала баланс между кофе и едой в своем кафе; Учитывая его расположение в жилом районе, Уитфилд не могла понять, как ей удастся увеличить посещаемость и увеличить продажи только за счет кофе.

Не имея места на кухне и денег на ее строительство, Уитфилд решила создать упрощенное меню, основанное на том, что она могла приготовить с помощью очень простых приборов, размещенных за прилавком. Она купила на Amazon две конфорки за 50 фунтов стерлингов и тостер за 12 фунтов стерлингов, на которых основывалось все ее меню: вариации на закваске, яйца, бекон, авокадо и халлуми. Под импровизированной кухней стоял небольшой холодильник.

В результате получилось скромное кафе, которое привлекает самых разных местных жителей, от молодых креативщиков до пожилых пар.«Я хотел, чтобы это было как можно более неинвазивным, доступным для всех, кто идет по Рай-лейн», — объясняет Уитфилд.

Лицензия на алкоголь

Через два месяца после открытия и с учетом второй арендной платы в банке было достаточно денег, чтобы покрыть расходы и оставить кафе открытым. Уитфилд даже смогла снять квартиру и начать платить своей сестре, которая проработала более двух месяцев бесплатно. Также был принят второй сотрудник.

Сознавая, что, как и во многих других кафе, потенциальный доход от помещения был упущен из-за его закрытия в 18:00, все свободные средства были потрачены на превращение кафе в бар по вечерам.Она подала заявку на лицензию на продажу спиртных напитков стоимостью 385 фунтов стерлингов, расширила прилавок и купила спиртные напитки и динамики.

Благодаря открытию поздно вечером в четверг, пятницу, субботу и воскресенье рабочие часы были увеличены более чем на 20 часов в неделю. Серия летних мероприятий, организованных приглашенными промоутерами и ди-джеями в августе и сентябре 2014 года, оказалась особенно прибыльной и позволила воспользоваться большим садом кафе.

В объединенном баре и кафе теперь работает девять сотрудников. С тех пор Уитфилд организовала ужины с приглашенными шеф-поварами, чтобы еще больше увеличить продажи своего бара.«Наценки на алкоголь огромны, даже больше, чем на кофе и намного больше, чем на еду», — говорит Уитфилд. «Кофе по-прежнему пользуется наибольшим спросом, но алкоголь быстро догоняет». или ночные сборы.

Shoreditch Grind (и родственные ему филиалы в Сохо и Холборне), а также торговые точки Fernandez и Wells были одними из самых прогрессивных в продлении часов работы за счет перехода от кофейни к ​​бару в нерабочее время.Это бросает вызов условностям розничной торговли продуктами питания, но такие ритейлеры, как Уитфилд, осознают, что выживание сегодня требует проворного и творческого подхода к использованию имеющегося в их распоряжении пространства.

Первоначально опубликовано в Выпуск Courier 06 , зима 2015 г. Подробнее о Courier .

Как открыть успешное кафе в Торонто

1. Подготовьтесь к открытию своего кафе в Торонто

Во-первых, очень важно правильно организовать свое кафе.

Начальные шаги требуют хорошего обучения и принятия разумных решений, которые направят ваше кафе в Торонто на путь к прибыльности. Вам нужно будет усердно учиться, мудро выбирать источник кофе и окружать себя лучшей командой.

Вот как:

Изучите отрасль

Как и в большинстве крупных предприятий, сначала сделайте домашнее задание.

Посетите местные кофейни Торонто

Выйдите на улицу и посетите как можно больше кафе Торонто (возможно, даже все 1680).Потягивайте сорта кофе, которые они предлагают. Получите четкое представление о различиях в качестве, стиле и вкусе, которые существуют в огромном мире кофе. То же самое касается чая и других продуктов, которые вы будете предлагать.

Ожидайте, что ваши гости придут с множеством вопросов обо всем, что связано с кофе и чаем. Они увидят в вас эксперта независимо от того, готовы вы или нет, так что будьте готовы. Покажите им, что вы заслужили право ежедневно вооружать их кофеином.

Подумайте о той атмосфере, которую вы хотите создать в своей кофейне в Торонто.Кофейни, такие как Fahrenheit, стараются знать каждого, кто входит в их дверь. Они узнают все свои имена. Вы входите в Фаренгейт как незнакомец, и вас приветствуют с высокой энергией, хорошим разговором, и вы окружены другими гостями, которые чувствуют то же самое.

Сравните этот опыт с таким кафе, как Starbucks, где большинство гостей останавливаются, чтобы быстро перекусить кофе, здесь меньше личных контактов, и люди больше заняты учебой или работой, чем болтают с друзьями.

Придайте пространству своего кафе в Торонто желаемую атмосферу.

Наконец, подумайте о внешнем виде вашей кофейни. Что вам нравится или не нравится из кафе, которые вы посетили? Как они используют свое пространство, чтобы привлечь нужного типа гостей, которых они ищут (взять и уйти или посидеть и остаться)? Делайте покупки в местных кафе Торонто и отвечайте на этот вопрос для себя, так как вы поможете себе подготовиться к изучению отрасли.

Выберите источник крепкого кофе

Мы встретились с Альфонсо Тупазом, основателем Hatch Coffee, чтобы узнать больше о важных факторах, которые следует учитывать ресторанам при выборе подходящего кофейного партнера.По словам Альфонсо, в сфере спешиэлти кофе важно найти обжарщика, который:

Ориентирован на обслуживание

Кофе относится к сфере гостеприимства, поэтому мы должны ожидать отличного обслуживания на каждом уровне цепочки создания стоимости. У каждого покупателя есть свои предпочтения во взаимодействии с поставщиком. Но с кофе здорово иметь личную связь с вашими поставщиками. Что касается кафе и ростеров, обязательно посетите обжарочный цех и прочувствуйте работу.

Подключен к сообществу

Ваш обжарщик должен разбираться в отраслевом ландшафте.Они должны быть в состоянии консультировать вас по рынку и помогать вам в ваших маркетинговых усилиях на (гипер-)местной основе. Ваш обжарщик также должен знать глобальные тенденции и то, как они могут повлиять на вас или ваших гостей.

Страсть к кофе

Они должны быть рады поделиться этой страстью и ноу-хау с вашей командой. По определению, они будут много знать о кофе, будут открыты и придут с обширными знаниями. Некоторые обжарщики помогут с обустройством кафе, от дизайна до установки оборудования.

Разносторонний

Управление магазином — это не только продажа кофе. Есть все остальное, что связано с приготовлением чашки, например, сама чашка и многие другие мелкие предметы. Есть поставки сиропов и альтернативного молока. Даже обеденные салфетки. Найдите обжарщика, который может помочь с поиском этих продуктов — они могут не продавать их напрямую в ваш магазин, но здорово, если они могут помочь в поиске (особенно если эта услуга уже работает для нескольких их клиентов).

Эксперт по кофе

Выбор кофе может быть самым важным при выборе подходящей жаровни для вашего кафе. Это основной ингредиент вашего основного предложения напитков. Вам должно понравиться. На самом деле, вы должны любить это. Потому что, если вы любите его, тогда ваша любовь к вашему продукту проявится. Важно понимать, что не у всех одинаковые вкусы к кофе. Так что будьте ясны в том, что вам нравится и что вы хотите предложить, а не в том, что, по мнению других, вы должны предложить.Ваш обжарщик должен быть в состоянии помочь вам выбрать лучшие зерна для вашего магазина и предоставить вам знания и инструменты, чтобы сделать это самостоятельно.

Например, Hatch Coffee предлагает бесплатные мастер-классы для владельцев кафе (или потенциальных владельцев) о негламурной стороне управления магазином. Вы можете проверить их классы здесь.

Рассмотрение этих разнообразных критериев поможет вам определить лучший выбор для вашего кафе в Торонто.

Если вы выбираете независимый путь, ищите стабильный источник высококачественных кофейных зерен, который предлагает простую упаковку, которая не займет у вас много времени.Вы также можете создать сообщество с другими владельцами кафе, которые могут поддержать вас в вопросах обслуживания, обучения персонала и поддержки. Подобная экономия за счет масштаба экономит ваше время, деньги и нервы.

5 вещей, которые нужно сделать с самого начала

Придумать, как начать бизнес в кафе, непросто. В этом бизнесе столько же неудачных историй, сколько и у пионеров кулинарии, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свои шансы.

Открытие кафе — это то, о чем люди мечтают, когда застревают в своей кабинке на работе, но часто реальность управления кафе не соответствует реальности.

Ошибка, которая укусила владельца серийного кафе, ставшего отраслевым консультантом Кена Бургина.

Недавно он сказал The Pulse , что, несмотря на то, что это трудный бизнес, это одна из лучших вещей, которыми вы можете заниматься.

«С точки зрения работы с людьми это один из лучших видов бизнеса, от которого можно получить удовлетворение», — сказал Бургин.

«Это была маленькая вещь, бившаяся в моем сердце, и поэтому я пошел и сделал это, и у меня это получилось, но есть вещи, которые я хотел бы сделать по-другому.

Открыть кафе недешево. Но с учетом того, что кофейная культура в городах набирает силу и не собирается останавливаться, это деловое предприятие, которое вы можете решить, стоит затрат.

Вот расходы, которые вам необходимо учесть заранее:

• Покупка существующего кафе в крупном городе обойдется вам в сумму от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов
• Машины — это значительные инвестиции.Ориентировочная стоимость коммерческой кофемашины составляет от 5000 до 14 000 долларов
.
• Мебель и дизайн являются важными факторами, особенно если вы хотите выделиться на многолюдном рынке
• Расходные материалы, такие как кофейные зерна, молоко (молочное и заменители), сахар, кофейные чашки (на вынос и для сидения) и другие мелкие предметы, такие как салфетки
• Персонал и заработная плата, определение необходимого количества персонала, количества дней и часов

Согласно австралийскому правительству, когда вы открываете новый бизнес, необходимо накопить на шесть месяцев текущие расходы, чтобы начать работу.

В то время как валовая прибыль кафе в Австралии составляет в среднем 65-70 процентов (согласно отраслевым показателям ATO), чистая прибыль кафе составляет всего около 10 процентов .

Дополнительные 55-60 процентов маржи практически сводятся на нет, когда вы платите такие вещи, как арендная плата, заработная плата и стоимость активов, необходимых для работы.

Таким образом, если вы ежегодно проводите через свой реестр 450 000 долларов, у вас, скорее всего, останется только около 45 000 долларов на выплату кредитов, ремонт и рассмотрение вопроса о том, чтобы заплатить себе что-нибудь.

ПРОЧИТАЙТЕ: Увеличьте прибыль вашего кафе

Вот как лучше всего спланировать свое новое кафе.

1. Начните с исследования рынка, планирования перед запуском и подготовки

«В этой отрасли люди не обязательно умеют считать», — сказал Бургин. «Они люди-люди. Они хороши в изготовлении вещей или в общении с людьми, но если бы они с самого начала обсчитывали цифры, некоторые из них могли бы оказаться в лучшем положении.

«По телевизору так много романтики гостеприимства с кулинарными шоу, что людям нравится сама идея этого».

К сожалению, электронные таблицы не подходят для убедительного телевидения.

Он также говорит, что ложные расчеты заработной платы и раннее определение накладных расходов — это то, о чем часто забывают закрывающиеся кафе.

Бургин также сказал, что одной из распространенных ловушек, в которые попадают новые владельцы кафе, является отсутствие надлежащего места для хранения.

«Иногда люди могут установить его слишком дешево и обнаружить, что на самом деле нет места для чего-либо, — сказал Бургин.

Способность хранить как можно больше может значительно сократить потери, что, в свою очередь, снижает эксплуатационные расходы.

Конечно, наличие отличного бухгалтера, счетовода или бизнес-консультанта на вашей стороне с самого начала действительно может помочь вам избежать распространенных финансовых ловушек.

2. Создайте выдающийся маркетинг и рекламные акции

Просто готовить отличный кофе уже недостаточно. Бургин говорит, что хороший кофе — это всего лишь плата за вход в игру.

«Приготовить хороший кофе несложно, если просто следовать инструкциям», — сказал Бургин.

В настоящее время индустрия кафе невероятно переполнена, поэтому вам нужно подумать о том, что вы предлагаете, чего никто другой не может.

ПРОЧИТАЙТЕ: Как выделиться на многолюдном рынке

Этот принцип важен в любом бизнесе, но особенно в конкурентной отрасли.

Бургин говорит, что еда — это одна из областей, где кафе могут попытаться выделиться из общей массы.

«У вас должно быть что-то получше, и часто еда — это то, где кафе могут найти свое отличие», — сказал он.

3. Разработка эффективного меню

Люди могут любить иметь широкий выбор, когда дело доходит до меню кафе, но это не должно равняться обширному списку ингредиентов.

«Умный повар знает, как взять десять ингредиентов и превратить их в 20 пунктов меню», — сказал Бургин.

Если вы предложите слишком много вещей, ваша кладовая будет заполнена слишком большим количеством ингредиентов, и будет много потерь.

Он сказал, что тайский салат с говядиной считается в кафе особенно расточительным пунктом меню, так как включает в себя много скоропортящихся ингредиентов.

«Это символ чего-то, о чем люди думают, что это должно быть в [меню]», но они не проверяли, сколько людей его ели», — сказал Бургин.

4. Настройка систем и процессов финансовой отчетности

Бургин говорит, что одним из самых позитивных событий в отрасли в последнее время стало то, что владельцы стали внимательно следить за бухгалтерскими книгами благодаря таким компаниям, как MYOB.

«Теперь у нас есть MYOB Online… я счастлив видеть, как владельцы кафе сидят за ноутбуком и смотрят все поступающие данные банка», — сказал Бургин.

«У них есть результаты, поступающие на их мобильный телефон, и у них есть автоматизированная отчетность».

ПРОЧИТАЙТЕ: Понимание отчетов о движении денежных средств

Он сказал, что некоторые владельцы даже смогли взять выходной, потому что в их кафе были установлены камеры и данные в режиме реального времени поступали через их программное обеспечение для торговых точек.

5. Рассмотреть возможности диверсификации

Нравится вам это или нет, но Starbucks установила планку диверсификации своего бизнеса, предлагая в розницу такие товары, как компакт-диски и пакеты с кофейными зернами на дом.

С тех пор «множественные потоки доходов» вошли в моду.

В конце концов, наценка на чашку кофе может быть хорошей, а может всего лишь в пару долларов за проданную чашку.

Бургин говорит, что стоит подумать о том, чтобы заняться кейтерингом.

«Есть совершенно другой источник дохода, который может развиваться на той же кухне, с тем же персоналом», — сказал Бургин.

«Заказы поступают от людей, которые приходят в кафе и пьют кофе, но потом думают: «У меня завтра собрание торгового персонала, и мне нужно обслужить 20 человек».