Открыть кафе: Как открыть кафе с нуля в 2021: сколько стоит открыть свое кафе

Как открыть кафе: требования, нормы и ограничения

Соглашение о конфиденциальности

и обработке персональных данных

 

1.Общие положения

 

1.1.Настоящее соглашение о конфиденциальности и обработке персональных данных (далее – Соглашение) принято свободно и своей волей, действует в отношении всей информации, которую ООО «Инсейлс Рус» и/или его аффилированные лица, включая все лица, входящие в одну группу с ООО «Инсейлс Рус» (в том числе ООО «ЕКАМ сервис»), могут получить о Пользователе во время использования им любого из сайтов, сервисов, служб, программ для ЭВМ, продуктов или услуг ООО «Инсейлс Рус» (далее – Сервисы) и в ходе исполнения ООО «Инсейлс Рус» любых соглашений и договоров с Пользователем. Согласие Пользователя с Соглашением, выраженное им в рамках отношений с одним из перечисленных лиц, распространяется на все остальные перечисленные лица.

1.2.Использование Сервисов означает согласие Пользователя с настоящим Соглашением и указанными в нем условиями; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.

1.3.Сторонами (далее – «Стороны) настоящего Соглашения являются:

«Инсейлс» – Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус», ОГРН 1117746506514, ИНН 7714843760, КПП  771401001, зарегистрированное по адресу: 125319, г.Москва, ул.Академика Ильюшина, д.4, корп.1, офис 11 (далее — «Инсейлс»), с одной стороны, и

«Пользователь» –

либо физическое лицо, обладающее дееспособностью и признаваемое участником гражданских правоотношений в соответствии с законодательством Российской Федерации;

либо юридическое лицо, зарегистрированное в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

либо индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в соответствии с законодательством государства, резидентом которого является такое лицо;

которое приняло условия настоящего Соглашения.

1.4.Для целей настоящего Соглашения Стороны определили, что конфиденциальная информация – это сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности, а также сведения о способах осуществления профессиональной деятельности (включая, но не ограничиваясь: информацию о продукции, работах и услугах; сведения о технологиях и научно-исследовательских работах; данные о технических системах и оборудовании, включая элементы программного обеспечения; деловые прогнозы и сведения о предполагаемых покупках; требования и спецификации конкретных партнеров и потенциальных партнеров; информацию, относящуюся к интеллектуальной собственности, а также планы и технологии, относящиеся ко всему перечисленному выше), сообщаемые одной стороной другой стороне в письменной и/или электронной форме, явно обозначенные Стороной как ее конфиденциальная информация.

1.5.Целью настоящего Соглашения является защита конфиденциальной информации, которой Стороны будут обмениваться в ходе переговоров, заключения договоров и исполнения обязательств, а равно любого иного взаимодействия (включая, но не ограничиваясь, консультирование, запрос и предоставление информации, и выполнение иных поручений).

 

2.Обязанности Сторон

 

2.1.Стороны соглашаются сохранять в тайне всю конфиденциальную информацию, полученную одной Стороной от другой Стороны при взаимодействии Сторон, не раскрывать, не разглашать, не обнародовать или иным способом не предоставлять такую информацию какой-либо третьей стороне без предварительного письменного разрешения другой Стороны, за исключением случаев, указанных в действующем законодательстве, когда предоставление такой информации является обязанностью Сторон.

2.2.Каждая из Сторон предпримет все необходимые меры для защиты конфиденциальной информации как минимум с применением тех же мер, которые Сторона применяет для защиты собственной конфиденциальной информации. Доступ к конфиденциальной информации предоставляется только тем сотрудникам каждой из Сторон, которым он обоснованно необходим для выполнения служебных обязанностей по исполнению настоящего Соглашения.

2.3.Обязательство по сохранению в тайне конфиденциальной информации действительно в пределах срока действия настоящего Соглашения, лицензионного договора на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договора присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ, агентских и иных договоров и в течение пяти лет после прекращения их действия, если Сторонами отдельно не будет оговорено иное.

2.4.Не будут считаться нарушением настоящего Соглашения следующие случаи:

(а)если предоставленная информация стала общедоступной без нарушения обязательств одной из Сторон; 

(б)если предоставленная информация стала известна Стороне в результате ее собственных исследований, систематических наблюдений или иной деятельности, осуществленной без использования конфиденциальной информации, полученной от другой Стороны;

(в)если предоставленная информация правомерно получена от третьей стороны без обязательства о сохранении ее в тайне до ее предоставления одной из Сторон; 

(г)если информация предоставлена по письменному запросу органа государственной власти, иного государственного органа,  или органа местного самоуправления в целях выполнения их функций и ее раскрытие этим органам обязательно для Стороны. При этом Сторона должна незамедлительно известить другую Сторону о поступившем запросе;

(д)если информация предоставлена третьему лицу с согласия той Стороны, информация о которой передается.

2.5.Инсейлс не проверяет достоверность информации, предоставляемой Пользователем, и не имеет возможности оценивать его дееспособность.

2.6.Информация, которую Пользователь предоставляет Инсейлс при регистрации в Сервисах, не является персональными данными, как они определены в Федеральном законе РФ №152-ФЗ от 27.07.2006г. «О персональных данных».

2.7.Инсейлс имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

2.8.Принимая данное Соглашение Пользователь осознает и соглашается с тем, что Инсейлс может отправлять Пользователю персонализированные сообщения и информацию (включая, но не ограничиваясь) для повышения качества Сервисов, для разработки новых продуктов, для создания и отправки Пользователю персональных предложений, для информирования Пользователя об изменениях в Тарифных планах и обновлениях, для направления Пользователю маркетинговых материалов по тематике Сервисов, для защиты Сервисов и Пользователей и в других целях.

Пользователь имеет право отказаться от получения вышеуказанной информации, сообщив об этом письменно на адрес электронной почты Инсейлс — [email protected].

2.9.Принимая данное Соглашение, Пользователь осознает и соглашается с тем, что Сервисами Инсейлс для обеспечения работоспособности Сервисов в целом или их отдельных функций в частности могут использоваться файлы cookie, счетчики, иные технологии и Пользователь не имеет претензий к Инсейлс в связи с этим.

2.10.Пользователь осознает, что оборудование и программное обеспечение, используемые им для посещения сайтов в сети интернет могут обладать функцией запрещения операций с файлами cookie (для любых сайтов или для определенных сайтов), а также удаления ранее полученных файлов cookie.

Инсейлс вправе установить, что предоставление определенного Сервиса возможно лишь при условии, что прием и получение файлов cookie разрешены Пользователем.

2.11.Пользователь самостоятельно несет ответственность за безопасность выбранных им средств для доступа к учетной записи, а также самостоятельно обеспечивает их конфиденциальность. Пользователь самостоятельно несет ответственность за все действия (а также их последствия) в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя, включая случаи добровольной передачи Пользователем данных для доступа к учетной записи Пользователя третьим лицам на любых условиях (в том числе по договорам или соглашениям). При этом все действия в рамках или с использованием Сервисов под учетной записью Пользователя считаются произведенными самим Пользователем, за исключением случаев, когда Пользователь уведомил Инсейлс о несанкционированном доступе к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи.

2.12.Пользователь обязан немедленно уведомить Инсейлс о любом случае несанкционированного (не разрешенного Пользователем) доступа к Сервисам с использованием учетной записи Пользователя и/или о любом нарушении (подозрениях о нарушении) конфиденциальности своих средств доступа к учетной записи. В целях безопасности, Пользователь обязан самостоятельно осуществлять безопасное завершение работы под своей учетной записью по окончании каждой сессии работы с Сервисами. Инсейлс не отвечает за возможную потерю или порчу данных, а также другие последствия любого характера, которые могут произойти из-за нарушения Пользователем положений этой части Соглашения.

 

3.Ответственность Сторон

 

3.1.Сторона, нарушившая предусмотренные Соглашением обязательства в отношении охраны конфиденциальной информации, переданной по Соглашению, обязана возместить по требованию пострадавшей Стороны реальный ущерб, причиненный таким нарушением условий Соглашения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

3.2.Возмещение ущерба не прекращают обязанности нарушившей Стороны по надлежащему исполнению обязательств по Соглашению.

 

4.Иные положения

 

4.1.Все уведомления, запросы, требования и иная корреспонденция в рамках настоящего Соглашения, в том числе включающие конфиденциальную информацию, должны оформляться в письменной форме и вручаться лично или через курьера, или направляться по электронной почте адресам, указанным в лицензионном договоре на программы для ЭВМ от 01.12.2016г., договоре присоединения к лицензионному договору на программы для ЭВМ и в настоящем Соглашении или другим адресам, которые могут быть в дальнейшем письменно указаны Стороной.

4.2.Если одно или несколько положений (условий) настоящего Соглашения являются либо становятся недействительными, то это не может служить причиной для прекращения действия других положений (условий).

4.3.К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Инсейлс, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

4.3.Все предложения или вопросы по поводу настоящего Соглашения Пользователь вправе направлять в Службу поддержки пользователей Инсейлс www.ekam.ru либо по почтовому адресу: 107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12 БЦ «Stendhal» ООО «Инсейлс Рус».

 

Дата публикации: 01.12.2016г.

 

Полное наименование на русском языке:

Общество с ограниченной ответственностью «Инсейлс Рус»

 

Сокращенное наименование на русском языке:

ООО «Инсейлс Рус»

 

Наименование на английском языке:

InSales Rus Limited Liability Company (InSales Rus LLC)

 

Юридический адрес:

125319, г. Москва, ул. Академика Ильюшина, д. 4, корп.1, офис 11

 

Почтовый адрес:

107078, г. Москва, ул. Новорязанская, 18, стр.11-12, БЦ «Stendhal»

ИНН: 7714843760 КПП: 771401001

 

Банковские реквизиты:

Р/с 40702810600001004854

 

В ИНГ БАНК (ЕВРАЗИЯ) АО, г.Москва,
к/с 30101810500000000222, БИК 044525222

Электронная почта: [email protected]

Контактный телефон: +7(495)133-20-43

Как открыть кафе и не прогореть, Рейтинги на Restoranoff.ru

Александр Мехришвили
директор по стратегическому развитию ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» предупреждает об основных рисках на этапе планирования, строительства и открытия кафе или ресторана

 

1 СКРЫТЫЕ ОПАСНОСТИ ЛОКАЦИИ

 

Скрытые опасности есть даже у отличных на первый взгляд локаций. Например, фасад будущей точки расположен так, что люди пройдут мимо не увидев ваш ресторан. Или место находится в «глухой» зоне шикарного торгового центра. Чтобы исправить такую ситуацию, придется серьезно продумать навигацию и идентификацию ресторана. При этом стоимость этих работ может быть несопоставима с выручкой. Лучше либо изначально закладывать расходы на навигацию, либо подумать, нужно ли вам это место.

 

Нельзя принимать решение, сидя в офисе. Обязательно узнайте, что происходит у конкурентов, работающих в округе. Проведите детальную оценку трафика и перспектив на месте в течение нескольких дней в разное время суток и соотнесите свои планы с реальным положением дел.

 

При открытии в торговом или бизнес-центре обязательно запросите у арендодателя информацию о количестве посетителей в разные дни недели и разное время дня.

Как открыть ресторан и… допустить ошибки: личный опыт

 

2 НЕВЕРНАЯ КОНЦЕПЦИЯ

    

Определите целевую аудиторию и конкурентное окружение. К примеру, если это место, где много студентов, мало офисов и большой трафик из метро, то оно отлично подойдет для кофейни или фастфуда. Но едва ли это хорошее место для fine dining ресторана.

Что считать критерием успеха ресторатора?

 

3 НЕОБОСНОВАННЫЙ ФИНАНСОВЫЙ ОПТИМИЗМ

 

Начинающий ресторатор часто делает чересчур смелые прогнозы по выручке или структуре ежемесячных затрат на зарплату персонала и себестоимость продукции. Лучше поставить более реалистичную планку по выручке, достигнуть ее, окупить вложенные инвестиции, вернуть кредиты, а затем спокойно работать и развиваться.

Чтобы преодолеть ошибки в собственных расчетах, придется «играть» с навигацией, организовывать всевозможные маркетинговые активности, заняться снижением затрат или даже менять концепцию уже работающего ресторана.

 

4 ИЗМЕНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ ОБСТАНОВКИ

 

Тщательно отслеживайте планы застройки, реконструкции и все, что происходит в районе потенциального открытия: все эти факторы влияют на трафик. Информация о больших проектах (открытие торговых центров и строительство транспортных развязок) доступна за много лет до начала строительства.

 

Строительство новых транспортных развязок или крупных объектов, открытие или закрытие генераторов трафика существенно меняют гостевые потоки.

Например, открытие рядом крупного субрегионального торгового центра вызовет отток посетителей. Дорожное и иное строительство может лишить вас парковки или ограничить доступ к ресторану.

 

Конечно, возможна и обратная ситуация, когда из-за развития инфраструктуры трафик увеличивается. Это окажет положительное влияние, но и к такому развитию событий нужно быть готовым.

 

 

5 ОСОБЕННОСТИ ДОГОВОРА АРЕНДЫ

 

Если вам предлагают подписать валютный договор, то следует обязательно требовать конвертации валюты в рубли. Или же фиксировать валютный коридор, при котором данный договор будет работать (минимальный и максимальный курс). В инвестиционных моделях всегда нужно закладывать максимально возможный курс по договору, который позволит в итоге достичь окупаемости.

 

Долгосрочные договоры на 5 или 10 лет можно расторгнуть только по согласованию сторон. Чтобы не попасть в кабалу к арендодателю, нужно четко определить условия расторжения договора и другие опции, которые позволят снизить арендную нагрузку (отчуждение части помещений, сдача помещений в субаренду, получение скидки).

 

Иногда арендодатели настаивают на индексации сервисных и арендных платежей. Закладывайте все возможные повышения платежей и формируйте прогноз на 4–5 лет вперед. Окупаемость инвестиций может быть меньше, но вам нужно быть уверенным в том, что бизнес сохранит рентабельность к этому моменту.

 

 

6 СКРЫТЫЕ РАСХОДЫ

 

Открывая ресторан в торговом центре, не забывайте про статьи расхода помимо арендной платы: эксплуатационные и маркетинговые платежи, платежи за вывески, уборку помещения и вывоз мусора. Значительно снизить операционную прибыль могут и не предусмотренные заранее затраты на навигацию.

 

Непредвиденные расходы возможны и при закрытии точки. Иногда арендодатель требует восстановления первоначального вида помещения, а это существенные расходы.

 

Так что тщательно и внимательно читайте все пункты договора аренды. Задавайте неудобные вопросы арендодателю, если что-то вызывает сомнения. Если в договоре есть требование передачи помещения в виде Shell & Core, планируйте денежный поток с учетом того, что после окончания действия договор может быть не продлен и вам придется инвестировать деньги в полный демонтаж заведения.

Топ-10: самые заметные позиции в ресторане

 

7 ОПЕРАЦИОННЫЕ НЕОЖИДАННОСТИ

 

Вы делаете хай-тек-ресторан с фокусом на интернет, хорошее качество звука и потоковое видео. Но при этом качество связи в этой локации не соответствует требованиям, а стоимость услуг провайдера (навязанного торговым центром) оказывается колоссальной. Или именно в этой точке нельзя получить лицензию на алкоголь в силу разных ограничивающих факторов и действующего законодательства.

 

Чтобы избежать таких форс-мажоров, узнайте, что расположено вокруг: есть ли аптеки, детские учреждения, не планируется ли открытие подобных заведений. Задавайте вопросы по договорам оказания услуг связи в данной локации.

 

 

8 ПРЕВЫШЕНИЕ БЮДЖЕТА

 

Досконально пересчитайте ключевые затраты и статьи бюджета, необходимые для открытия ресторана. Ошибки в расчетах необходимых затрат очень опасны: можно оказаться в ситуации, когда заложенные на проект деньги закончатся. Тогда придется экстренно привлекать инвестиции под очень большие ставки или искать быстрые источники перекредитования. Или — худший из сценариев — вы не сможете завершить проект.

 

Обязательно заложите 5–10% от общей суммы на непредвиденные расходы. Это особенно важно при высокой волатильности курсов валют. Ведь большой объем ресторанного оборудования, света и мебели придется импортировать.

Бюджетирование в ресторане: как правильно? Часть 1 

 

9 НЕОПРАВДАННАЯ ЭКОНОМИЯ

 

Сегодня вы можете сэкономить, но через 2-3 года вам потребуется либо капитальный ремонт, либо смена оборудования, что в итоге выйдет гораздо дороже.

 

Внимательно взвешивайте все «за» и «против», читайте отзывы, смотрите на гарантийный срок оборудования, выбирайте солидных подрядчиков, скрупулезно принимайте работы от строителей и требуйте выполнения всех норм и стандартов по проведению работ.

5 правил оптимизации расходов в ресторане 

 

10 ПОСПЕШНО СФОРМИРОВАННАЯ КОМАНДА

 

Ни в коем случае нельзя набирать команду «на ходу». Гостей, которые придут к вам в ресторан и столкнутся с плохим качеством еды или сервиса, будет очень тяжело, а иногда и невозможно вернуть.

 

Еще на этапе планирования необходимо продумать формирование команды: способы набора, затраты на рекрутинг, методы оценки кандидатов, систему обучения. К моменту окончания стройки у вас должна быть полностью укомплектованная и обученная команда.

10 ошибок при подборе официантов, барменов и поваров

Начинающим рестораторам можно воспользоваться услугами консалтинговых компаний, которые помогут с набором правильной команды и обучением.

 

Если у вас сетевой бизнес, то вы формируете команду открытия, которая будет помогать первое время новому ресторану качественно работать и позволит сформировать постоянный коллектив. На такую же поддержку вы можете рассчитывать, открывая ресторан по франчайзингу.

 

Столик за океаном: как успешно открыть ресторан, кафе или бар в США

Вопрос «Где взять денег на бизнес?» возникает чаще всего в первую очередь. Но я как специалист, ведущий проекты кафе, баров, ресторанов, ночных клубов, корпоративных пространств и коворкингов в США под брендом IGPG, могу заверить, что при всей своей важности он вторичен. Я советую прежде всего определиться с форматом и концептом, составить бизнес-план и бюджет. И уже исходя из этих цифр выбирать подходящий вариант вложения средств (собственные накопления, кредиты, партнерство или привлечение инвестора). В США в каждом штате и городе свои законы и традиции, поэтому мои рекомендации базовые — обобщенные для ресторанной индустрии в целом.

«Место на пересечении Главной и Главной»

Так в Америке говорят о хорошей локации. Опытные рестораторы утверждают, что правильно выбранное место — это половина успеха. Популярные места или места вынужденного скопления людей являются самыми благоприятными. Вам вдвойне повезло, если помещение в хорошей локации уже сдавалось под кафе/ресторан и общая планировка сделана удачно, существующие коммуникации подходят под нагрузки вашего концепта, разрешения уже получены и нужно лишь сделать косметический ремонт под новый бренд и закупить мебель и оборудование. Наличие парковки — очень значимая составляющая. Если вы заключаете договор на франшизу, то у данной сети, скорее всего, имеется коуч, который введет в курс дела, расскажет обо всех нюансах, и вам будет легче понять, какая локация наиболее подходящая. Когда есть несколько помещений на выбор в одной локации, лучше лично пообщаться с соседями, ведущими бизнес на этой улице или неподалеку, поспрашивать о нюансах и традициях этого места.

Ресторан «Kandinsky» Майями, США 2017. International Design Award 2019, Los Angeles, USA. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Когда о вкусах спорят

Начиная ресторанный бизнес за рубежом, категорически не стоит полагаться только на свои личные привычки, вкус и предположения, не изучив местные традиции и культуру.

Крайне важно опираться на достоверные рыночные данные. Например, собрать статистику о популярных и, наоборот, мало востребованных форматах заведений, вариантах меню и ингредиентах, изучить, почему именно данные формат и меню пользуются спросом (например, это культурная особенность или сезонный тренд), насколько данный рынок насыщен, кто ваши конкуренты. При открытии любого бизнеса нужно четко понимать, кто ваша целевая аудитория и почему их может заинтересовать ваш продукт. Говорят, что о вкусах не спорят, но именно в вашем случае вкусы посетителей определяют успех проекта. Многие начинающие рестораторы не придают большого значения разнице в традициях, культуре и привычках, но часто недоцененность данных моментов приводит к закрытию заведения. Старайтесь как можно больше общаться с местными жителями — представителями вашей аудитории, спрашивать их советы и мнение, не только слушать, что они говорят, но и следить за их реакцией.

Конструктивный отзыв от ваших клиентов — самый лучший двигатель вашего бизнеса.

В США 58% населения едят вне дома, самыми популярными здесь считаются азиатская, итальянская, латиноамериканская кухня и американский фастфуд. Для новичков индустрии более безопасно начинать с классических для конкретной данной локации вариантов, нежели экспериментировать с экзотическими направлениями. Необычное меню может иметь успех в туристических местах, где большой поток случайных посетителей. В нетуристических локациях необычные или трендовые ингредиенты и сезонные блюда лучше предлагать как специальное дополнительное меню, а основное меню сделать на основе понятных и повседневных для вашей аудитории блюд. Так же если вводить новые блюда в меню, то лучше предлагать их сначала как «блюдо дня» и уже позже, изучив популярность данного блюда среди гостей, добавлять его в основное меню. При составлении меню было бы неплохо уже знать своего шеф-повара или хотя бы иметь су-шефа. Они помогут грамотно оптимизировать меню, чтобы количество и вариативность продуктов были не слишком большими и расходы на закупку, хранение и утилизацию просроченных продуктов были минимальны. Также шеф-повар поможет грамотно составить список оборудования, посчитать фудкост, выбрать правильных поставщиков и составить расписание доставок.

Чему учат конкуренты

Если локация выбрана и концепт понятен, то обязательно нужно составить список заведений, работающих примерно в том же формате, похожих по меню и типу локации. После было бы неплохо не только посмотреть, как выглядит интерьер у конкурентов, но и посидеть понаблюдать, как работает заведение, попробовать еду на вкус. Изучая конкурентов, вы заметите, что некоторые заведения пользуются успехом не только благодаря вкусной кухне и популярному формату. Это может быть очень гостеприимный персонал, особые комплименты от шефа к заказу, уютный и располагающий интерьер, удобная локация, веселые мероприятия, проработанная программа лояльности. Для изучения этих нюансов можно прочесть отзывы посетителей на независимых сайтах, например на Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor.

Права, разрешения, требования

В США для открытия заведений в сфере общепита необходимо получить несколько федеральных, штатных и местных разрешений и лицензий, а также разрешение от каунти (округа). Поэтому следует заранее наводить справки и узнавать обо всех нюансах для конкретной определенной локации. Все вопросы, касающиеся составления договоров, регулирования, процессов подачи, крайне важно уточнять с местными специалистами. Для ведения бизнеса также значима хорошая кредитная история. Если таковой еще нет, то можно, например, найти поручителя или соучредителя-партнера с положительной кредитной историей. Составляя бизнес-план, не забудьте включить расходы на страхование бизнеса и сотрудников. Вести бизнес, не оформляя страховки, крайне рискованно.

Успех заведения сильно зависит от опыта и талантов персонала, в первую очередь — от ключевых сотрудников: директора ресторана, шеф-повара, бариста, бартендера. Персонал набирается и команда формируется после нахождения ключевых специалистов. Для полного понимания всех процессов и грамотного решения возникающих проблем важно досконально разобраться с местным трудовым правом, отношениями с профсоюзами, внутренними традициями в руководстве командами в вашем сегменте бизнеса.

Когда выбираете помещение, обязательно узнайте, какие документы, лицензии и разрешения оно уже имеет, соответствуют ли чертежи на документах реальной планировке и размещению инженерных сетей, удовлетворяют ли имеющиеся сети нагрузкам вашего будущего заведения или нужно будет увеличивать/переделывать, какие условия для подготовки помещения под ваш новый бренд предлагает лендлорд (владелец помещения). В США кроме общих правил есть особые правила, защищающие права инвалидов (ADAcode), поэтому при проектировании помещений и прилегающей территории нужно также строго соблюдать их. Деталей множество, и для учета их всех важно найти грамотного дизайнера и архитектора, инженеров и строителей. Все участники проекта должны иметь местные лицензии, разрешения и нужные контакты. В США при проектировании мы опираемся на International Building Code, после — на codes (госты и снипы) на уровне штата и каунти (округа). Требования от штата к штату и даже от города к городу могут отличаться.

Сеть кафе «Лепим и Варим» Москва, Столешников переулок, Россия 2016. IGPG: консалтинг, брендинг и дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

Грамотный дизайн увеличивает продажи

Единый дизайн — это тот связующий материал, который превратит ваши концепцию, меню, позиционирование на рынке и другие важные составляющие в цельную красивую историю.

Главная задача коммерческого дизайна — правильно и вкусно упаковать ваш концепт, чтобы увеличить посещаемость и поднять продажи.

Требования, традиции, нюансы и дизайн сильно отличаются в зависимости от отрасли для которой ведется проект. Дизайнеры жилых помещений сфокусированы под нужды конкретного человека или семьи и ориентируются на эстетику и удобство в индивидуальном понимании заказчика. Дизайнеры, занимающиеся коммерческими интерьерами, делают проекты под целевую аудиторию и концепцию бизнеса. Поэтому опытные рестораторы всегда нанимают профессиональных ресторанных дизайнеров интерьера и графических дизайнеров.

Для ведения коммерческих проектов дизайнеры изучают исследования рынка, историю, традиции и культуру жителей данного места, обращают внимание на особенности визуальной айдентики, символику форм, цвета и цифр. Для того чтобы грамотно зонировать помещения, разработать планы расстановки кухонного оборудования, расположить посадки в зале, правильно отобразить идею бренда, дизайнеры плотно работают с шефом, инженерами и владельцем заведения. При грамотной планировке каждый сантиметр помещения занят чем-либо, работает и приносит прибыль. Дизайн интерьера служит основным фоном концепции вашего бизнеса, создает правильную атмосферу и уют, а носители бренда — бумажные стаканы, фирменные пакеты и коробки, буклеты с меню, флаеры, сувенирная продукция, брендированный транспорт, лотки с блюдами в местных супермаркетах, помогают рекламировать ваш бизнес за пределами заведения.

Идеально, когда все, что касается дизайна, — от логотипа бренда до декора помещения — ведет одна фирма, специализирующаяся на проектах для данного сегмента рынка. В таком случае концепция получается цельной, а базовая идея видна во всех элементах дизайна.

«Без паблисити нет просперити»

Еще одна американская поговорка — правило ведения бизнеса. Стартовать без рекламы вы сможете, а вот удержаться на рынке, надеясь только на сарафанное радио, вряд ли. При достаточно крупном бюджете можно нанять PR-агентство, при небольшом — фрилансера с опытом ведения блогов и соцсетей в индустрии общепита. Если денег впритык, то продвижением можно заняться самостоятельно. Соцсети и специальные приложения — это наилучшие каналы для информирования вашей целевой аудитории. Также будут полезны агрегаторы услуг, такие как Yelp, Google, OpenTable, Foursquare, TripAdvisor и местные сервисы доставки еды. При достаточном бюджете можно купить рекламу на Google AdWords и заказать проморолики на популярных станциях и телеканалах.

Если рассматривать не диджитал-варианты, то вполне действенно будет напечатать мини-меню с опцией доставки еды и флаеры о мероприятиях и пройтись/отправить курьера по всем ближайшим офисам, отелям, салонам и другим бизнесам, сотрудники и гости которых являются вашими потенциальными клиентами.  Правильно разработанные системы скидок, программы лояльности, специальные акции и конкурсы помогают вашим посетителям помнить о вас. В разных ценовых сегментах есть свои правила рекламы и продвижения, то, что работает для кафе, не всегда подходит для ресторанов списка Michelin.

Рекламируя свой бизнес, не стоит открыто критиковать конкурентов. Плодотворнее, изучив их минусы, предлагать продукты лучшего качества.

На старт, внимание, марш!

Вы собрали и изучили всю необходимую информацию по рынку и своей локации, четко сформулировали концепцию бизнеса, выбрали формат меню. Теперь важно составить пошаговый бизнес-план и расписать график ведения проектных работ, в котором следует учесть все нюансы. Бизнес — это всегда риск, и незначимых мелочей здесь не бывает.Открытие нового ресторана, кафе, бара за рубежом может показаться сложной задачей. Однако, поскольку ресторанная индустрия продолжает расти, а тенденции общественного питания продолжают диверсифицироваться, всегда есть место для еще одного хорошего кафе или ресторана. Детальное планирование, работа с профессионалами индустрии, грамотное воплощение задуманных планов — и ваш бизнес будет процветать.

Гуля Исмагилова, основатель и ведущий дизайнер IG Project Group. Ресторан «MariVanna» Вашингтон, США 2013. IGPG: консалтинг, дизайн интерьера, экстерьера, декорирование.

* На правах рекламы

Открыть кафе в Израиле проще всего репатриантам | Экономика в Германии и мире: новости и аналитика | DW

Изменения в законодательстве, вступившие в силу в последнее годы в Израиле и направленные на облегчение налогового бремени для предпринимателей, способствовали буму ресторанного бизнеса. Кроме того, до начала финансового кризиса израильтяне относительно легко расставались с деньгами, в том числе, тратя их в предприятиях общепита. Но так ли легко открыть свое кафе в Израиле?

Если театр начинается с вешалки…

В уютной атмосфере

По разным данным, сегодня в Израиле, население которого чуть более семи миллионов человек, действуют от семи до девяти тысяч кафе и ресторанов. И это не считая баров, пивных и дискотек. Большинство заведений общепита расположено в Тель-Авиве. По словам одного из совладельцев кофейной сети «Coffee bean» Давида Тамира, в израильской деловой столице уличных кафе в 8 раз больше, чем в Манхэттене. Причиной тому, по его мнению, являются выполнимые для многих условия регистрации малого бизнеса.

Если театр начинается с вешалки, то открытие кафе — с разработки бизнес-плана и взятия банковской ссуды. Кстати, репатрианты из республик бывшего Советского Союза, которые еще в начале 1990-х годов осознали потенциал здешнего ресторанного бизнеса, имеют значительные преимущества по сравнению с другими согражданами. Кроме различных вариантов банковских кредитов, как рассказывает начальник отдела ссуд в министерстве абсорбции Израиля Нелли Полянски, репатрианты могут рассчитывать и на помощь десятков государственных и частных фондов, а также на средства самого министерства. Условия возращения такого кредита очень даже милосердные.

«В первый год достаточно возвращать проценты по кредиту, — поясняет Нелли Полянски. — Это около 100 шекелей, в пересчете примерно 20 евро в месяц, при размере ссуды в 70 тысяч шекелей, то есть около 13,5 тысяч евро. И только в течение следующих пяти лет необходимо вернуть взятый кредит».

Бюрократические препоны

Решив предварительные финансовые вопросы и подыскав помещение, где будет располагаться кафе или ресторан, будущий владелец может смело отправляться в муниципальный отдел регистрации предприятий общественного питания. Там-то его и ждут первые бюрократические препоны.

Не расстающаяся с кофейной чашечкой секретарша огласит список необходимых для выдачи лицензии документов, а это: финансовые справки, дюжина эскизов, составленных экспертами, архитектурный и бизнес-планы, включающие прописанные до мелочей санитарно-технические нормы (вывоз мусора, технологию приготовления блюд, описание канализационной системы и вентиляции, расположение огнетушителей, доступность входа для инвалидов и так далее).

Если уже одно перечисление этого списка вызывает головную боль, не надо отчаиваться. Чтобы разобраться в бюрократических джунглях, существуют множество субсидированных государством курсов для начинающих предпринимателей. Они, по свидетельству одно из участников, очень полезны.

К вам едет ревизор…

Итак, если регистрационный этап позади, то начинающего предпринимателя можно поздравить с открытием собственного кафе. В него, однако, будут заглядывать не только посетители, но и ревизоры министерства здравоохранения, и чиновники других ведомств. Остается только пожелать новому владельцу, чтобы обычные гости, приходили все-таки чаще. Ведь впервые за многие годы израильтяне стали чаще питаться дома, а прибыль ресторанов и кафе за последние месяцы резко упала.

Виной тому экономический кризис, — сетует владелец ресторанчика итальянской кухни в Хайфе Бенци Кейсар. «В дневные часы оборот упал на 20 процентов, а вечером почти на треть, — признается он. — Мне приходиться постоянно проводить какие-то мероприятия, удешевлять комплексные обеды и ужины до минимума. Но выбора нет, ведь нужно как-то выживать».

С риском обанкротиться

Результаты исследования консалтингового агентства «D&B» свидетельствуют о том, что ресторанный бизнес в Израиле подвержен повышенному риску банкротства: 44 процента всех кафе страны находятся на грани разорения, по сравнению с 17 процентами схожего риска по другим отраслям.

Потому специалисты советуют с особой тщательностью подбирать не только место расположения кафе, делать ставку на разнообразие и универсальность меню, но и не бояться новшеств. Ведь именно те кафе, которые предлагают не только вкусные закуски и напитки, но и особую атмосферу, могут похвастаться тем, что имеют постоянных клиентов, которые и приносят стабильную прибыль.

Дмитрий Каневский

Можно ли в жилом доме открыть кафе

Найти оптимальное место для кафе в последнее время достаточно сложно. Если помещение идеально подходит по месторасположению и общей площади, но находится в многоквартирном доме – это может стать серьезной проблемой для его владельца. Можно ли в жилом доме открыть кафе, как это правильно сделать и как справиться с возможными сложностями, расскажем в статье.

На самом деле открыть кафе либо ресторан в жилом многоквартирном доме можно, но следует понимать: в 90% случаев появятся проблемы с жильцами, которые не намерены терпеть посторонние запахи, музыку и постоянный поток людей.

Даже если удалось достичь договоренности со всеми соседями, появляется хотя бы один недовольный, который постоянно возмущен данной ситуацией. От такого человека можно ожидать чего угодно: жалоб в местные органы или даже нанесения вреда имуществу кафе. Для устранения потенциальных недоразумений с жильцами дома владельцу ресторана или кафе следует заранее побеспокоиться об основных причинах недовольства соседей.

Наиболее распространенные причины жалоб:

1. Аромат. Для борьбы с неприятными запахами есть довольно эффективные способы: установка дополнительной вентиляции на кухне либо современной системы очистки воздуха, которая с гарантией 99% избавит как сам ресторан, так и соседей по дому от запаха общепита.
2. Спокойствие по расписанию. В соответствии с требованиями СанПиН в жилых домах нельзя шуметь после 23 часов. Если соблюдать хотя бы этот график, жалоб будет значительно меньше. Однако могут быть пререкания по поводу круглосуточного передвижения мебели, шумной уборки и неприятного грохота посуды.
3. Звуки и шумы. Даже в разрешенное время (до 23 часов) не следует испытывать терпение жильцов, ведь они могут спать и отдыхать как днем, так и вечером, а музыка в кафе играет достаточно громко. Поэтому следует позаботиться о качественной звукоизоляции помещения.
4. Ремонт. Еще одним поводом для беспокойства соседей кафе может быть капитальный ремонт помещения, нарушение целостности каркаса дома, а именно несущих стен. Поэтому с ремонтом следует быть аккуратнее и не нарушать правила.
5. Мусор и неприятные последствия. Заранее следует продумать систему вывоза мусора из кафе. Ни в коем случае нельзя складировать его внутри помещения либо на заднем дворе. Это может привести к появлению неприятных новых «жильцов» дома: мышей, крыс, тараканов и т.д.

Документация

После анализа потенциальных жалоб жильцов дома следует подумать и о получении разрешений со стороны местных властей. Чтобы открыть кафе в частном доме, необходимо подготовить такой пакет документов:

1. Заявление от имени предпринимателя с просьбой получения разрешения на открытие организации общественного питания, которое планируется разместить на первом этаже либо в подвальном помещении частного дома.
2. Копию свидетельства ИП или ООО владельца заведения.
3. Договор аренды или купли/продажи на конкретное помещение, в котором будет располагаться кафе.
4. Разрешение префектуры административного округа населенного пункта (города) о размещении кафе в многоквартирном доме по заявленному адресу.
5. Проект кафе, разработанный и согласованный специализированной организацией (техническая часть, система шумо- и звукоизоляции, а также проект приточно-вытяжной вентиляции).
6. Справка из БТИ на предмет технического состояния помещения, а также нотариально заверенная выписка из технического паспорта здания.
7. Санитарно-эпидемиологическое заключение.
8. Разрешение от органов МЧС.
9. Разрешение Роспотребнадзора.

Срок рассмотрения заявления и всего пакета документов на открытие кафе 30 дней.

Получается, что открыть кафе в многоквартирном доме можно, однако этот выбор сопряжен с множеством проблем, не последними из которых станут жалобы жильцов. Поэтому, прежде чем открывать общепит, следует взвесить все «за» и «против», учитывая большой риск закрытия кафе из-за претензий соседей.

Как открыть ресторан, кафе, бар во Вьетнаме

Открытие кафе или ресторана в Нячанге.

В настоящее время из-за закрытия границ в условиях коронавируса достаточно проблематично получить визу и въехать на территорию Вьетнама, настоятельно рекомендую ознакомиться с информацией, касающейся данных вопросов по ссылке: Особенности въезда и изменения статуса визы в условиях коронавируса во Вьетнаме

Одним из наиболее популярных видов бизнеса во Вьетнаме до сих пор остаются предприятия общественного питания — рестораны, бары и кафе. И это не удивительно, так как вьетнамские законы позволяют вести данный вид бизнеса компаниям со 100% иностранным капиталом. Многие мечтают о процветающем ресторане или уютном кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но возможно, как и в любом другом деле, финансирование и личная вовлеченность творит чудеса. Самое главное принять решение, что кормить людей — это то, что принесет вам счастье и деньги.

Итак, давайте подробно разберем, что для этого нужно и с чего начать. Начать нужно как всегда с организационных вопросов:

1. В первую очередь, следует определиться с концепцией ресторана. К какой категории ценового диапазона будет принадлежать заведение и какого направления будет кухня.

2. Разработать бизнес-план. Не исключайте этот пункт из своих приготовлений, сделайте его понятной дорожной картой для вас самих. Четко пропишите задачи и пути их решения. Это позволит вам разобраться во всех подводных камнях и течениях еще на берегу.

3. Далее идет открытие компании.

4. Следующий шаг — поиск подходящего помещения. Всем известно, что в ресторанном бизнесе огромную роль играет расположение. Сейчас Нячанг стремительно растет и развивается, если еще 3 года назад в северной части города было безлюдно, то сейчас в связи со сдачей крупных строительных объектов и заселением новых гостиниц — это одно из интересных и перспективных направлений для открытия заведения с хорошей кухней и приятной атмосферой. Также не стоит сбрасывать со счетов улицы, прилегающие к “туристическому району”.

Договор на аренду заведений общественного питания, как правило, заключают нотариально, на срок не менее 3 лет. Примите во внимание, что обычно контракты предусматривают возвратный депозит, который равен сумме арендной платы за 1-2 месяца, и аренда оплачивается 1 раз в 6 месяцев или 1 раз в год.

5. Строительно-ремонтный и документальный этап.

1) Придумать либо заказать дизайн-проект будущего заведения.
2) Найти ремонтную бригаду и реализовать этот проект.

Это один из самых сложных этапов, вам придется заново проводить, либо вносить изменения в коммуникации: вентиляцию, электричество, водопровод, канализацию, увеличить при необходимости высоту потолков. В зависимости от вашей концепции заведения зонируется пространство кухни и зала для гостей, планируются служебные помещения.

3) Закупить необходимое оборудование, мебель, посуду.

Если с мебелью и посудой все более или менее понятно, то оборудование для кухни неизменно вызывает вопросы. Что же обычно необходимо для кухонной зоны ресторана?

• тепловое оборудование – в эту группу входят предметы для термической обработки: пароконвектоматы, печи, плиты, жарочные поверхности и многое другое;
• холодильное оборудование – генераторы льда, морозильные, холодильные камеры;
• технологическое оборудование – миксеры, овощерезки, кофемашины, мясорубки и прочее;
• нейтральное оборудование – разделочные столы, вытяжные зонты;
• посудомоечные машины;
• весы.

Разумеется, этот список будет уменьшаться или дополняться в зависимости от формата заведения. Для правильного выбора мебели и оборудования лучше всего обратиться за помощью к специалистам. При определении стилистики посуды и мебели решить проблемы сможет дизайнер, при обустройстве кухни поможет совет шеф-повара и консультации производителей.

Еще на этапе строительно — ремонтных работ стоит заняться сбором необходимых для открытия заведения общепита документов:

• Свидетельство о пожарной безопасности;
• Сертификат гигиены и безопасности пищевых продуктов;
• Лицензия на продажу алкоголя.

Обычно процесс согласования, заверения, получения всех разрешений занимает до трех месяцев и длится примерно столько же, сколько и ремонтные работы.

6. Найм персонала и разработка меню. Как правило, иностранцы приглашают на должность шеф-повара также иностранного гражданина. Крайне сложно подобрать вьетнамского шеф-повара, который бы разработал и сумел наладить подачу меню в соответствии с концептом вашего заведения. Как показывает практика, обучить со временем возможно, но найти состоявшегося вьетнамского шеф-повара — практически волшебство. Конечно же речь идет не о концепте вьетнамской кухни.

При найме вьетнамского персонала нужно быть готовым к тому, что учить придется всему. В том числе элементарной гигиене: убирать грязь из-под ногтей, не расчесывать волосы в зале, не ковыряться в носу и т.д. Будьте готовы к тому, что ваш работник просто может не выйти на работу без объяснения причин. На этот случай неплохо иметь несколько кандидатов на замену. Однако, когда вы их научите всему, это замечательные и очень исполнительные работники.

7. Выбор поставщиков продуктов и алкоголя. В зависимости от вашего концепта и меню, нужно организовать бесперебойные поставки свежих и качественных продуктов.

Вы сможете сократить ваши операционные расходы, если самостоятельно будете заниматься поставками. Если вы приняли решение заключить договоры с поставщиками, обратите внимание на их добросовестность, успех на рынке, качестве предоставляемой продукции и отсутствие сбоев в работе.

8. Завершающим этапом может стать автоматизация системы обслуживания. Установка POS-терминала для расчетов с клиентами или мобильного терминала официанта. Эта процедура не обязательная, однако, как показывает практика, осуществлять контроль в разы удобнее, применяя такие системы. А также это упростит проведение рекламной кампании для привлечения гостей в ваше заведение.

Приблизительный расчет начальных инвестиций:

№	Статья затрат	От USD
1	Разработка бизнес — плана	300
2	Открытие компании	700
3	Аренда помещения	15 за 1 кв.м.
4	Дизайн — проект	300
5	Ремонт под ключ	30 за 1 кв.м.
6	Мебель	1000
7	Оборудование	1000
8	Посуда	200
9	Свидетельства и сертификат	1000
10	Автоматизация	300
11	Реклама	150

Начальные вложения, для открытия самого бюджетного заведения площадью 50 кв.м. составляют около 16.000 USD*

(*С учетом оплаты аренды по минимальной ставке за 6 месяцев и депозит за 1 месяц, а также принимая во внимание высоту потолков 3 м при ремонте помещения и учитывая всю площадь помещения, включая стены, потолок и пол)

Приблизительный расчет операционных расходов на 1 месяц:

№	Наименование	Количество человек	Заработная  плата (USD)	Всего (USD)
1	Зарплата персоналу
	Официант	3	250	750
	Повар	2	300	600
	Шеф — повар	1	700	700
	Уборщик/мойщик посуды	2	200	400
2	Продукты и алкоголь	В день (примерно)	Всего
		100	3000

Нужно быть готовым к операционным расходам около 5500 USD в месяц.

Рентабельным можно считать заведение, которое окупит вложенные в него деньги в течение 1-3 лет с момента открытия. Срок окупаемости прямо пропорционален качеству кухни и обслуживания в ресторане, атмосферы и, конечно, отзывам критиков и клиентов. Чем больше хороших отзывов, тем больше посетителей, тем выше средний чек и больше выручка.

---

Смотрите также:

Открытие общества с ограниченной ответственностью во Вьетнаме

Бухгалтерская отчетность во Вьетнаме

Налоги во Вьетнаме

Курс ресторанного бизнеса «КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН»

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 12 секретах по открытию ресторана и 9 важнейших правилах при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Как открыть свой ресторан, кафе, пиццерию или бар? Узнайте всё об этом на практичном и эффективном курсе-семинаре “Как открыть ресторан” в Институте ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ!

 

Лучше всего о том, как открыть ресторан, кафе, бар или пиццерию расскажут успешные бизнесмены, поэтому мы пригласили известных предпринимателей принять участие в составлении программы.

 

Слушателям курса предстоит узнать о том, как открыть ресторан, исходя из опыта основателей уже существующих ресторанов высокого класса и теоретических знаний.

 

Курс-семинар “Как открыть ресторан” будет полезен начинающим бизнесменам. На первых этапах главное для предпринимателя узнать ответы на самые актуальные вопросы — такие, как “сколько стоит открыть кафе”, “как открыть ресторан с нуля”, “как открыть бар и какие разрешения для этого требуются”.

 

Полный и эффективный курс-семинар “Как открыть ресторан” от Бизнес Академии МБА СИТИ уже более 15 лет отвечает на все возникшие у бизнесменов вопросы, связанные с ресторанным бизнесом.

 

В программу включён максимально полезный комплекс базовых знаний и углублённая информация, поэтому курс-семинар “Как открыть ресторан” эффективен как для тех, кто впервые осознал в себе желание стать предпринимателем, так и для всех, кто уже знает многое о бизнесе.

Одна из главных ценностей делового человека — его время. Отлично понимая это, Институт ресторанного бизнеса специально для Вашего удобства предлагает выбрать форму обучения:

 

● Дистанционное обучение. Осваивайте программу курса-семинара “Как открыть ресторан” максимально быстро с помощью дистанционного обучения. Выбирайте дистанционную форму, если Вы привыкли совмещать учебный процесс с работой и повседневными делами. Это сэкономит Ваше время и позволит освоить программу  в кратчайшие сроки.

 

● Очная форма обучения. Совместите приятное с полезным, выбрав данный вид получения знаний. В этом случае Вы сможете посещать занятия в нашем комфортабельном центре. Благодаря вкладу в своё обучение и непосредственному опыту общения с профессионалами, педагогами-практиками, Вы быстро и с удовольствием изучите ресторанный бизнес и узнаете, как открыть кафе, пиццерию, ресторан или бар с нуля и организовать успешный бизнес. Занятия проводятся в группах до 10 человек.

 

● Индивидуальная/корпоративная. Цените персональный подход? Специально для Вас будет разработана персональная программа обучения, в которую войдут дисциплины, нужные именно Вам в зависимости от того, какой вид ресторана, бара, пиццерии или кафе предстоит открыть. Курс-семинар “Как открыть ресторан”, составленный по индивидуальному запросу, позволит максимально эффективно использовать не только время, но и Ваши средства — изучайте только нужные дисциплины. Корпоративная форма будет наиболее полезной для сотрудников ресторанного бизнеса большого масштаба, мотивируя к профессиональному и личному росту сразу всю команду.

Ничего лишнего — только бизнес! Полезные знания и советы о том, с чего начать и каким образом открыть ресторан или кафе, приносящие стабильный доход. Рекомендации профессионалов и их бесценный опыт будут работать на Вас.

Основополагающие дисциплины, изученные в ходе курса-семинара “Как открыть ресторан” Бизнес Академии СИТИ — вклад в Ваш грядущий успех, залог профессионализма сотрудников и высокого статуса будущего ресторана.

По прохождению курса Вы получите государственный диплом с международным приложением об окончании курса-семинара “Как открыть ресторан”.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «КАК ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН»

1. Введение
1.1 Предприятия общественного питания
1.2 Основные должности в отрасли
1.3 Обслуживающий персонал

2. Руководитель ресторана
2.1 Структура управления рестораном
2.2 Директор ресторана

3. Стратегия управления рестораном
3.1 Организация системного подхода в управлении рестораном
3.2 Создание системы управления рестораном
3.3 Покупка-продажа ресторанного бизнеса. Франчайзинг

4. Маркетинг
4.1 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе
4.2 Задачи ресторанного маркетинга
4.3 Инструменты маркетинга, или маркетинг-микс «7P»
4.4 Маркетинговые исследования и анализ
4.5 Концепция ресторана
4.6 Внутренний маркетинг

5. Продвижение
5.1 Рекламные технологии для ресторана
5.2 Программы стимулирования
5.3 Связи с общественностью – Public Relations
5.4 Ресторан в интернете

6. Потребительский спрос и реклама
6.1 Изучение потребительского спроса
6.2 Важность рекламы в ресторанном бизнесе
6.3 Использование наружной рекламы
6.4 Оформление витрины ресторана
6.5 Использование плакатов, печатной рекламы
6.6 Реклама рационального питания
6.7 Дополнительные средства рекламы
6.8 Продвижение ресторанных услуг
6.9 Особенности привлечения посетителей

7. Финансы
7.1 Финансовая структура ресторана
7.2 Эффективное управление финансами
7.3 Учет и отчетность

8. Организация закупок
8.1 Задачи снабжения в условиях рынка
8.2 Отношения с поставщиками
8.3 Формы и способы товародвижения
8.4 Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы
8.5 Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания

9. Эффективная организация продаж
9.1 Особенности ценообразования в ресторане
9.2 Планирование и контроль продаж

10. Завоевание гостя
10.1 Три шага к безупречному сервису
10.2 Фиксирование правильных действий сотрудников
10.3 Пять шагов для повышения эффективности работы с жалобами клиентов

11. Помещения ресторана
11.1 Виды торговых помещений
11.2 Характеристика торговых помещений
11.3 Интерьер ресторана
11.4 Основные принципы создания ресторана
11.5 Зал ресторана
11.6 Подсобные помещения
11.7 Моечная столовой посуды

12. Мебель для ресторанов
12.1 Виды ресторанной мебели
12.2 Станции официанта
12.3 Столы
12.4 Стулья
12.5 Комплекты складной мебели
12.6 Мягкая мебель
12.7 Плетеная мебель

13. Оборудование для баров
13.1 Печи СВЧ
13.2 Тостеры
13.3 Соковыжималки, диспенсеры
13.4 Льдогенераторы и льдодробилки
13.5 Блендеры
13.6 Миксеры для коктейлей
13.7 Шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
13.8 Сокоохладители
13.9 Тепловые и холодильные витрины

14. Оборудование для горячих напитков
14.1 Типы эспрессо-машин
14.2 Кофемолки
14.3 Кофемашины
14.4 Аппараты для приготовления горячего шоколада
14.5 Оборудование «кофе на песке»
14.6 Оборудование для приготовления фильтрового кофе
14.7 Френч-прессы
14.8 Умягчение воды
14.9 Аксессуары бариста

15. Автоматизация
15.1 Задачи автоматизации
15.2 Преимущества автоматизированного ресторана

16. Меню
16.1 Правила составления меню
16.2 Типы меню
16.3 Специальное меню
16.4 Дегустация

17. Составление карт-меню
17.1 Карты блюд и меню-карты
17.2 Оформление карты-меню
17.3 Разнообразие карт-меню
17.4 Заполнение карт блюд и меню
17.5 Введение в оборот карты напитков
17.6 Разнообразие видов карт напитков
17.7 Специальная карта чая и кофе
17.8 Структура меню
17.9 Особенности составления меню
17.10 Основные требования к меню
17.11 Примерное меню заказных блюд
17.12 Другие виды меню

18. Касса
18.1 Контрольно-кассовые машины
18.2 Достоинства и недостатки компьютеризованных кассовых аппаратов
18.3 Расчеты с посетителями
18.4 Системы контроля продаж

19. Посуда и инвентарь
19.1 Основные типы столовых приборов
19.2 Специальные столовые приборы
19.3 Приборы для резки и разделки
19.4 Мойка столовых приборов и посуды
19.5 Стеклянная посуда (стаканы и кружки)
19.6 Стеклянная посуда (бокалы и фужеры для вина)
19.7 Посуда для баров

20. Бары
20.1 Виды баров
20.2 Обслуживающий персонал баров
20.3 Оборудование баров
20.4 Работа в баре
20.5 Ежедневная подготовка рабочего места
20.6 Словарь специальных названий, используемых в барах
20.7 Сервис в барах
20.8 Важные особенности работы бара

21. Барная карта
21.1 Коньяк
21.2 Водка
21.3 Виски
21.4 Текила
21.5 Кальвадос
21.6 Аперитивы
21.7 Пиво, ликеры, коктейли
21.8 Общая классификация напитков: водка, настойки, виски
21.9 Общая классификация напитков: джин, ром, коньяк, арманьяк

22. Алкогольные коктейли
22.1 История коктейля
22.2 Классификация коктейля
22.3 Основные правила приготовления коктейлей
22.4 Способы приготовления коктейлей
22.5 Украшение коктейлей
22.6 Аперитивы
22.7 Дижестивы
22.8 Лонг-дринки
22.9 Популярные коктейли

23. Винная карта
23.1 История возникновения вина
23.2 История создания французского вина
23.3 Классификация вин
23.4 Закупка и хранение вин
23.5 Меню и винная карта
23.6 Оформление и составление винной карты

24. Сомелье
24.1 Профессия сомелье
24.2 Обязанности сомелье
24.3 Подача вина в ресторане
24.4 Дегустация вина
24.5 Декантация

25. Построение эффективной команды
25.1 Кадровая политика в ресторане
25.2 Подбор и обучение официантов
25.3 Обучение стажера в соответствии с должностью
25.4 Аттестация персонала и анализ необходимости дополнительного обучения
25.5 Тренинги для персонала ресторана
25.6 Эффективная организация работы ресторана
25.7 Внутренние правила для сотрудников
25.8 Система мотивации персонала
25.9 Пример: правила внутреннего трудового распорядка
25.10 Форменная одежда обслуживающего персоналу

26. Мотивация персонала
26.1 Роль менеджеров
26.2 Теории мотивации Маслоу и Альдерфера
26.3 Теории мотивации Мюррея и Герцберга
26.4 Ситуационные (процессуальные) теории мотивации
26.5 Организационный климат и его параметры
26.6 Параметры деятельности организации
26.7 Параметры уровня развития
26.8 Пути создания производственного организационного климата
26.9 Целевое управление и его практическая реализация
26.10 Три параметра организационного климата целевого управления
26.11 Оценка эффективности работы ресторана
26.12 Обратная связь с персоналом
26.13 Важность гармоничного распределения должностных обязанностей
26.14 Базовые параметры выполнения должностных обязанностей
26.15 Потребность в профессиональном росте
26.16 Положительное подкрепление мотивации работника
26.17 Создание атмосферы доверия
26.18 Лидер и руководитель

27. Служащие сервиса
27.1 Характер профессии
27.2 Обязательные профессиональные навыки и знания
27.3 Набор новых служащих
27.4 Введение новых служащих в курс дела
27.5 Повышение квалификации служащих

28. Должностные инструкции
28.1 Должностная инструкция директора ресторана
28.2 Должностная инструкция менеджера ресторана
28.3 Должностная инструкция метрдотеля
28.4 Должностная инструкция официанта
28.5 Должностная инструкция бармена
28.6 Должностная инструкция бар-менеджера
28.7 Должностная инструкция хостес

29. Профессия официант
29.1 Обязанности официанта. Внешний вид и гигиена
29.2 Требования, предъявляемые к официанту
29.3 Квалификация официантов
29.4 Методы организации труда официантов
29.5 Режим работы официантов
29.6 Техника работы официанта
29.7 Качество обслуживания и стандарты сервиса

30. Система ресторанного сервиса
30.1 Основные системы сервиса
30.2 Ресторанная иерархия французской системы сервиса
30.3 Шеф по винам в системе французской системы сервиса
30.4 Американская система сервиса

31. Техника ресторанного сервиса
31.1 Основные сведения о сервировке и подаче блюд
31.2 Порционная подача блюд
31.3 Техника подачи блюд «в обнос»
31.4 Русский способ подачи блюд
31.5 Особенности сервировки столов и сервиса по-английски
31.6 Французская система обслуживания гостей
31.7 Буфет или «шведский стол»
31.8 Другие виды сервиса
31.9 Передвижная сервировочная тележка
31.10 Подача полотенец и замена пепельниц
31.11 Уборка столов

32. Категории гостей и их потребности
32.1 Как принимать гостей
32.2 Желания и потребности различных категорий гостей
32.3 Австрийские гости
32.4 Немецкие гости
32.5 Швейцарские гости
32.6 Итальянские гости
32.7 Французские гости
32.8 Испанские гости
32.9 Английские гости
32.10 Американские гости
32.11 Шведские гости
32.12 Датские гости
32.13 Японские гости
32.14 Китайские гости
32.15 Еврейские гости
32.16 Гости с Востока (мусульмане)
32.17 Обслуживание групп иностранных гостей в ресторане

33. Культура обслуживания и правила этикета
33.1 Показатели культуры обслуживания
33.2 Уровень обслуживания
33.3 Правила этикета
33.4 Поведение за столом

34. Подготовка к обслуживанию
34.1 Уборка помещений ресторана. Расстановка мебели
34.2 Подготовка зала
34.3 Получение и подготовка столового белья, посуды и приборов к обслуживанию
34.4 Накрытие столов скатертями
34.5 Подготовка подсобного стола
34.6 Предварительная сервировка стола
34.7 Банкетная сервировка
34.8 Другие виды сервировки и способы складывания салфеток
34.9 Культура и дизайн стола
34.10 Создание атмосферы
34.11 Установка декора и других предметов оформления зала
34.12 Дополнительные элементы на столе и установка кресел
34.13 Работы, которые следует проводить перед началом сервисного обслуживания
34.14 Проведение производственного совещания

35. Правила встречи гостей
35.1 Обязанности метрдотеля
35.2 Резервирование столиков
35.3 Последовательность обслуживания гостей
35.4 Встреча и размещение гостей
35.5 Подача меню

36. Банкеты и приемы
36.1 Проведение банкетов. Общие сведения
36.2 Обслуживание банкетов
36.3 Оформление заказов на обслуживание
36.4 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
36.5 Особенности банкетной сервировки
36.6 Размещение гостей за банкетным столом и очередь их обслуживания
36.7 Банкет с частичным обслуживанием официантами
36.8 Банкет-фуршет
36.9 Обслуживание банкета-фуршета
36.10 Банкет-коктейль
36.11 Обслуживание банкета-коктейля
36.12 Банкет-чай
36.13 Свадебный банкет
36.14 Обслуживание праздничных вечеров
36.15 Особенности новогоднего банкета

37. Проведение различных мероприятий
37.1 Организация
37.2 Особенности организации
37.3 Служащие банкетных ресторанов
37.4 Заказы мероприятий
37.5 Функциональные моменты
37.6 Буфет
37.7 Подготовительная работа по буфетам
37.8 Коктейль-парти
37.9 Конференции, семинары, заседания
37.10 Дополнительное оборудование

38. Ресторан при отеле
38.1 Завтрак
38.2 Формы предложения подачи завтраков
38.3 Завтраки, подаваемые на этажи
38.4 Организация завтраков на свежем воздухе
38.5 Виды сервировки завтраков
38.6 Завтрак по-венски и континентальный завтрак
38.7 Полдник и ланч
38.8 Варианты подачи обеда
38.9 Сервировка отдельных блюд
38.10 Ужин
38.11 Организация ужина по типу «шведского стола»
38.12 Room-service
38.13 Обслуживание участников съездов, конгрессов, совещаний
38.14 Обслуживание индивидуальных туристов в ресторане

39. Безопасность в ресторане
39.1 Организация охраны труда
39.2 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
39.3 Техника безопасности в работе официанта
39.4 Меры пожарной безопасности
39.5 Действия в случае пожара
39.6 Охрана окружающей среды
39.7 Избежание потерь при работе отелей и ресторанов

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Посмотреть как выглядит мой документ об образовании

Сколько стоит открыть кафе?

Как нация, мы любим наш кофе. Это многолетний любовный роман, богатый как техникой, так и наследием. И культивированная страсть к кофе продолжает усиливаться: сектор кафе и кофеен прогнозируется на уровне стоимостью 9,2 миллиарда долларов к концу 2021 года — рост рынка на 6,3% по сравнению с 2020 годом.

Но как насчет другой стороны предприятия: каковы затраты, связанные с проникновением в этот растущий сектор?

Хотя единого плана расчета затрат не существует, в этом посте описываются основные затраты , которые владельцы новых кафе учитывают в при открытии своего кафе, включая начальные затраты, постоянные и переменные расходы, а также популярные варианты финансирования нового кафе. кафе.

Затраты на запуск

Затраты на запуск — это единовременные расходы, в которые нужно инвестировать до начала эксплуатации. Хотя они, как правило, различаются в зависимости от бизнеса, большинство владельцев кафе инвестируют в следующие категории, прежде чем открывать свои двери.

Коммерческое помещение

Когда дело доходит до поиска идеального места, можно рассмотреть два основных варианта: аренда помещения или покупка существующего заведения.

Лизинг

Аренда собственности — это самые значительные расходы для нового кафе, и рекомендуется, чтобы арендная плата составляла не более 15% от вашего годового дохода.

Если вы решите, что аренда коммерческого помещения — лучший вариант для вашего кафе, вы должны выделить в бюджет следующее:

• Аренда от 1 до 3 месяцев с возвращаемым депозитом . Коммерческая аренда обычно является долгосрочной, многие предлагают аренду минимум на 5 лет, и вам нужно будет внести предоплату, чтобы обезопасить пространство.
• Отложите арендной платы на срок не менее шести месяцев, чтобы обеспечить вам финансовую страховку, пока ваше кафе не заработает.

Покупка

Несмотря на то, что у вас все еще будут текущие расходы, например ежемесячные выплаты по ипотеке, покупка заведения имеет много преимуществ, особенно если вы покупаете существующее кафе или предприятие общественного питания.

В большинстве случаев в вашем заведении уже есть кухня, туалеты, водопровод и эффективный план этажа для производства продуктов питания. В конечном итоге это сэкономит время и деньги, поскольку многие дорогостоящие аспекты открытия кафе уже учтены.

Если вы предпочитаете покупать собственное коммерческое помещение, вам следует рассчитывать на внесение минимального 20% депозита плюс текущие ежемесячные выплаты по ипотеке. Если выбранное вами место продается за 680 000 долларов, например, вам следует выделить не менее 136 000 долларов на покупку недвижимости.

Ремонт и декор

Если вы приобрели существующее кафе, небольшого количества краски, нового напольного покрытия и обновленной сантехники может быть достаточно, чтобы создать ту эстетику, которую вы ищете. Избегать капитального ремонта и, по возможности, менять поверхность — лучший способ снизить затраты. Для косметического обновления вы должны выделить бюджет от 5 000 до 10 000 долларов для кафе малого и среднего размера.

С другой стороны, выбранная вами недвижимость может нуждаться в капитальном ремонте.Это может включать структурный ремонт, установку кухни и туалетов, а также работы по дизайну интерьера. В Австралии средняя стоимость ремонта небольшого и среднего кафе составляет от 80 000 до 170 000 долларов. Для более крупных кафе это может стоить более 250 000 долларов.

Лучший способ избежать резкого роста затрат на ремонт — это найти недвижимость, уже переоборудованную под коммерческое общественное питание. Это сэкономит вам десятки тысяч долларов, которые можно потратить на оборудование, инвентарь, маркетинг или реинвестировать в ваш бизнес.

Оборудование

Покупка оборудования для вашего нового кафе будет одной из самых больших затрат, которые вы понесете, не считая аренды или покупки помещения.

Стоимость оборудования может сильно различаться; коммерческие кофемашины, например, стоят от 2500 до 12 595 долларов. Поэтому очень важно понимать ваши эксплуатационные требования, прежде чем вкладывать средства в оборудование.

Вам потребуется специальное оборудование для составления меню, хранения инвентаря, мытья посуды и столовых приборов и поддержания чистоты в помещении.В качестве отправной точки рассмотрим следующее:

• Оборудование для кофе и напитков, например, кофемашины, кофемолки, блендеры.
• Кухонное оборудование, например духовки, холодильники, тостеры, микроволновые печи.
• Рабочие места, например столы для подготовки, столешницы.
• Сервисное оборудование, например подносы, стеклянная посуда, посуда, посуда, чашки на вынос.
• Хранилище, например стеллажи, витрины, тара.
• инвентарь, например кофе в зернах, молоко, сироп, сахар, хлеб.

Для оценки, вот несколько распространенных видов оборудования для коммерческих кафе и их ценовой диапазон:

• Кофемолка — от 950 до 2000 долларов
• Эспрессо-машина — от 2500 до 13000 долларов
• Blender — от 400 до 2000 долларов
• Холодильник — от 1000 до 8000 долларов
• Посудомоечная машина — 2500–9000 долларов
• Тостер — от 200 до 2000 долларов
• Микроволновая печь — от 500 до 2000 долларов

Если у вас есть первоначальный капитал, то инвестирование в новое оборудование может быть лучшим вариантом, поскольку все, что касается , должно работать как часы, и у вас будет гарантия, если что-то пойдет не так.Однако инвестирование в новое оборудование — это дорогостоящее мероприятие, и вы можете решить, что покупка подержанного оборудования или аренда является более экономичным решением.

Технологии для кафе

Новые кафе должны будут инвестировать в технологии, чтобы работать эффективно и оптимизировать свою повседневную деятельность. Как правило, для приема заказов и обработки платежей кафе требуется система торговых точек (POS), и существует несколько доступных вариантов.

Устаревшие POS-системы, например, работают и хранят данные (например, платежи) на локальных серверах и часто требуют значительных предварительных вложений для настройки.С другой стороны, облачные платформы POS хранят данные в облаке, что обеспечивает большую гибкость (вы можете получить доступ к своим данным из любого места) и значительно меньшие затраты на запуск.

Помимо POS-системы, существует несколько аппаратных и программных средств, которые кафе могут использовать для автоматизации процессов и сбора данных для оптимизации своего бизнеса.

Аппаратное обеспечение

• iPad для вашей торговой точки — текущие модели начинаются от 499 долларов США
• Чековый принтер — цены от 250 долларов
• Кухонный принтер — цены от 300 $
• Денежный ящик — от 75 до 200 долларов
• Платежный терминал — цены зависят от выбранного вами провайдера

Программное обеспечение

• Cafe Cloud POS-система — от $ 60 / месяц
• Программы лояльности и маркетинговое программное обеспечение — базовые пакеты часто бесплатны, и вам нужно будет платить ежемесячную абонентскую плату, чтобы получить доступ к расширенным функциям.
• Управление персоналом — от 3 долларов за пользователя в месяц
• Доставка и инкассо — от 50 $ / мес

В качестве оценки можно ожидать, что потратит не менее 1500 долларов на новое оборудование и с бюджетом минимум 120 долларов в месяц на подписку на программное обеспечение .

Лицензии и сертификаты

Чтобы гарантировать легальную деятельность, вам необходимо получить лицензии от местного совета и правительства штата. Хотя каждый бизнес отличается, существует несколько лицензий, которые потребуются всем кафе, прежде чем они смогут начать торговать.

Бизнес-лицензия

Вам необходимо получить бизнес-лицензию, зарегистрировав свое кафе в местном совете. Бизнес-лицензии позволяют владельцам кафе действовать в соответствии с действующим законодательством и соблюдать надлежащие правила безопасности пищевых продуктов.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Австралийской службы лицензирования бизнеса и информации.

Сертификаты совета

В большинстве случаев вам нужно будет подать заявление в местный совет для получения следующих сертификатов:

• Сертификат зонирования
• Сертификат пожарной безопасности
• Профессиональное свидетельство
• Сертификат соответствия

Цены на сертификаты различаются в зависимости от штата и ваших требований, но обычно колеблются от $ 50 до $ 500 + .

Лицензии на питание

Вам нужно будет подать заявку на лицензию на питание, прежде чем вы сможете готовить и продавать еду в своем кафе. Лицензионные требования различаются в зависимости от штата и размера вашего заведения. Посетите веб-сайт местного правительства для получения дополнительной информации.

Другие лицензии

В зависимости от ваших эксплуатационных требований вам может потребоваться несколько других лицензий и сертификатов, поэтому перед открытием важно проконсультироваться с местным советом.

Например, если вы планируете слушать музыку в своем кафе, вам потребуется музыкальная лицензия для защиты авторских прав. Цена музыкальной лицензии зависит от размера вашего заведения и может колебаться от 210 до 1700 долларов в год.

Маркетинг

Затраты на маркетинг часто не учитываются при расчете стоимости открытия кафе. Тем не менее, это неотъемлемая часть построения успешного бизнеса, и ее следует учитывать в вашем бюджете.

Поскольку 90% гостей изучают заведение в Интернете, прежде чем принять решение о посещении, присутствие в Интернете имеет решающее значение.Перед открытием вам следует подумать об инвестировании в следующие маркетинговые инициативы, чтобы повысить узнаваемость вашего нового кафе.

Веб-сайт

Наличие веб-сайта для вашего кафе имеет важное значение в современном цифровом мире. Самостоятельно настроить веб-сайт довольно просто, благодаря удобным конструкторам веб-сайтов, таким как WordPress и Wix. Хотя оба варианта бесплатны, вам необходимо перейти на платный план (цены начинаются с 60 долларов в год ), чтобы получить доступ к расширенным функциям.

Вам также необходимо приобрести доменное имя для своего веб-сайта по цене , начиная с долларов США в год.

Если вы не уверены, что создаете свой веб-сайт, вы можете нанять фрилансера, который сделает это за вас. Базовая сборка веб-сайта будет стоить от 300 до 1000 долларов , в зависимости от ваших конкретных требований. Найдите подходящих веб-разработчиков на таких платформах, как Airtasker и Fiverr.

Социальные сети

Социальные сети, особенно Facebook и Instagram, — отличный (и необходимый) способ для кафе продемонстрировать свое предложение и привлечь новых клиентов.Регулярная публикация сообщений в социальных сетях дает бесплатных просмотров для вашего бизнеса, поэтому очень важно уделять время созданию сообщества подписчиков.

Вы также должны выделить бюджет на рекламу в социальных сетях, чтобы продвигать свое кафе и вызывать ажиотаж перед открытием. И Facebook, и Instagram имеют простые в использовании рекламные платформы с подробным демографическим таргетингом, чтобы ваши объявления доходили до нужной аудитории.

Вы можете вкладывать столько или меньше, сколько хотите в рекламу в социальных сетях, но мы рекомендуем с бюджетом от 100 до 200 долларов в месяц в качестве отправной точки.

Каталоги и сайты отзывов

Создайте профили для своего кафе в каталогах и на сайтах с отзывами, таких как TripAdvisor и Yelp. Вы можете бесплатно создать учетную запись и открыть свой бизнес для нового круга потенциальных клиентов. Вам также следует настроить учетную запись Google My Business, чтобы ваше кафе отображалось вверху, когда кто-то ищет вашу компанию.

Постоянные и переменные расходы

Постоянные и переменные расходы — это периодические расходы, которые вы понесете после открытия кафе.Фиксированные расходы легче учитывать, поскольку они редко меняются, тогда как переменные расходы колеблются, что затрудняет их составление бюджета.

Аренда, лицензионные сборы и страхование

Аренда, лицензионные сборы и страхование — все это примеры фиксированных расходов. Составление карты каждого из них перед открытием кафе даст вам хорошее представление о том, какой доход вам нужно будет получить, чтобы покрыть эти расходы и получить прибыль.

Аренда

После того, как вы подписали договор аренды, вы будете точно знать, сколько будут составлять ваши еженедельные / ежемесячные платежи, и это не изменится, пока ваш договор аренды не будет продлен.

Лицензионные сборы

Многие лицензии, необходимые для работы, необходимо будет ежегодно продлевать. При составлении бюджета для лицензий не забудьте учесть начальную стоимость и плату за продление.

Страхование

Независимо от размера вашего кафе, наличие правильной страховки необходимо для защиты вашего бизнеса от неожиданных проблем. Владельцам кафе следует рассмотреть возможность инвестирования в следующее:

• Страхование гражданской ответственности — защищает ваш бизнес в случае, если третье лицо или их имущество будут повреждены или повреждены во время нахождения в вашем кафе.
• Страхование ответственности за качество продукции — защищает ваш бизнес в случае неблагоприятного воздействия на третье лицо одного из ваших продуктов, например, пищевое отравление.
• Страхование бизнеса — защищает предметы, которые необходимы для ведения вашего бизнеса, например содержание, нарушение бизнеса, покрытие здания.
• Управленческая ответственность — защищает ваш бизнес от рисков, связанных с ведением бизнеса и управлением командой, например охрана труда и безопасность, кража сотрудников и т. д.

Цена страховки будет зависеть от размера вашего бизнеса, местоположения и уровня страхового покрытия. В качестве ориентира, текущий средний ежемесячный платеж по страхованию гражданской ответственности для гостиничного бизнеса в Австралии составляет 59 долларов США.

Рабочая сила

Заработная плата сотрудников — это переменные расходы для вашего бизнеса, поскольку они могут меняться от месяца к месяцу. Однако вы можете приблизительно оценить, сколько будет стоить рабочая сила, исходя из количества часов, которые ваши сотрудники, вероятно, будут работать в любой конкретный месяц.По данным Indeed, средняя почасовая оплата бариста в Австралии составляет 25,62 доллара.

Коммунальные расходы

Коммунальные платежи, такие как электричество, газ и вода, являются еще одним примером переменных коммерческих затрат, поскольку они меняются от месяца к месяцу. Само собой разумеется, что чем больше ваша коммерческая площадь, тем выше будут ваши затраты на коммунальные услуги. Перед подписанием договора аренды убедитесь, включены ли в ваши расходы какие-либо коммунальные услуги. Если нет, спросите, сколько заплатили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве ориентира.

Как финансировать ваше новое кафе

В зависимости от размера вашего заведения, типа аренды, местоположения и эксплуатационных требований стоимость открытия нового кафе в Австралии может варьироваться от 200 000 до 500 000 долларов США. Это значительные вложения, и может быть непросто привлечь капитал, необходимый для запуска вашего бизнеса. Однако есть несколько вариантов, чтобы помочь начинающим владельцам малого бизнеса финансировать свой проект.

Государственные субсидии и финансирование

Федеральное правительство и правительства штатов регулярно создают пакеты финансовой помощи и инициативы, чтобы помочь новым предприятиям.Вот последние доступные программы для новых кафе.

• Мгновенное списание активов на сумму 150 000 долл. США — обеспечивает списание активов предприятиям. Активы должны стоить меньше порога мгновенного списания активов, и их следует покупать и использовать в том году, в который заявлено списание.
• Скидка на коммерческий холодильник Новый Южный Уэльс — соответствующие критериям предприятия в Новом Южном Уэльсе могут получить скидку в размере до 1490 долларов США при покупке или аренде нового коммерческого холодильника или морозильника с подключаемым модулем.
• Скидка для малого бизнеса Новый Южный Уэльс — предоставляет владельцам малого бизнеса скидку в размере до 500 долларов США при покупке и установке средств безопасности для устранения рисков безопасности в своем бизнесе.
• Программа развития бизнеса аборигенов — предоставляет демографическим аборигенам в NT финансирование (до 30 000 долларов США) для оказания помощи в открытии бизнеса или расширении существующего бизнеса.
• Business Growth Program NT — предоставляет предприятиям и стартапам в NT финансирование, чтобы помочь им в планировании, рентабельности, цифровых технологиях и многом другом.

Правительства штатов запускают новые инициативы в течение года в зависимости от определенных факторов, таких как уровень занятости и экономическая стабильность. Таким образом, важно быть в курсе последних событий поддержки, доступных для вашего бизнеса в вашем штате или территории.

Вы также можете использовать этот бесплатный правительственный ресурс для расчета начальных затрат вашего бизнеса.

Банковские ссуды

Банковские ссуды являются популярным источником финансирования для начинающих владельцев малого бизнеса, и крупные банки предлагают ряд вариантов.Чтобы понять, какой вариант лучше всего подходит для вашего бизнеса, сравните следующие:

. Вы также можете посетить веб-сайт бизнес-рекомендаций правительства Австралии, чтобы узнать больше о том, как подать заявку на получение бизнес-кредита.

Запуск кафе стоит

Как и все предприятия, нет двух одинаковых кафе, поэтому бывает сложно оценить, сколько стоит открыть кафе. В качестве отправной точки используйте эту статью, чтобы спланировать и создать бюджеты для каждой ключевой области инвестиций для вашего нового кафе.При тщательном планировании и готовности изучить свои варианты вы сможете оценить свои стартовые расходы и оценить, сколько будет стоить открытие вашего собственного кафе .

Шаблон бизнес-плана бесплатного кафе

Этот простой в использовании шаблон бизнес-плана разработан, чтобы помочь начинающим владельцам кафе реализовать свои планы.

Город, который превратился в кафе под открытым небом

Марк Гарольд, который в 2014 году стал первым членом Вильнюсского городского совета, не являющимся гражданином Литвы, и возглавляющий ассоциацию, представляющую ночную жизнь Вильнюса, дал оценку кампании на открытом воздухе в недавно опубликованном Global Nightlife План восстановления, совместное практическое руководство по спасению индустрии ночной жизни, разработанное учеными и активистами со всего мира.По его словам, город, сосредоточившись на одном из вариантов ночной жизни и создавая «иллюзию яркости», в конечном итоге снизил общественную поддержку в более широком секторе гостеприимства. «Эти меры не помогли основным игрокам местной экономики и сработали только для баров на нескольких крупных артериях Старого города», — говорит он.

«Слушайте больше от граждан»

Мэр описывает инициативу создания уличных кафе как «очень успешную», а его советник говорит, что решение продолжить кампанию до конца сезона было принято «для того, чтобы помочь предприятиям выйти из убытков».

Эвальда Шишкаускене, президент Литовской ассоциации отелей и ресторанов, самого мощного союза гостеприимства страны, считает, что эта инициатива привлекла больше клиентов, добавив: «Дополнительные места для уличных кафе оказались полезными, в основном потому, что помогли сохранить расстояние в 2 метра. ” Раймундас Пранка, глава Ассоциации баров и кафе, представляющей малый бизнес, говорит, что, по его мнению, эта инициатива помогла бизнесу остаться на плаву, но признает, что муниципалитет не консультировался с ним по этому поводу.«Даже если это привело к усилению конкуренции для меня, это была очень хорошая инициатива, и я этому рад», — говорит он.

Томаш С. Буткус, урбанист, кандидат гуманитарных наук и поэт, придерживается иной точки зрения. Он предполагает, что городам необходимо стать более устойчивыми, чтобы они могли противостоять кризисам, и что создание такого рода устойчивости или социального иммунитета требует взаимодействия с сообществами, а не разработки политики сверху вниз. «Хаотичные кафе на открытом воздухе намного лучше, чем пустой город, но если Вильнюс хочет повысить экономическую и социальную устойчивость, ему нужно больше слышать от своих жителей», — говорит он.

С 1 августа маски снова стали обязательными в некоторых помещениях в Литве на фоне опасений, что уровень инфицирования растет. Крытые кафе остаются открытыми, но могут быть закрыты в любой день. Некоторые предприятия чувствуют себя в большей безопасности, потому что могут использовать общественные места с ограниченным регулированием. По крайней мере, в ближайшие несколько месяцев, если муниципальные чиновники не изменят свою политику, душевное спокойствие жителей Старого города будет зависеть от кривой распространения вирусов.

Почему новые рестораны продолжают открываться во время пандемии коронавируса

По всей стране из-за нового коронавируса временно или навсегда закрылось множество ресторанов.Тем не менее, даже несмотря на то, что будущее продуктового бизнеса выглядит мрачным, а рестораны изо всех сил пытаются получить финансовую поддержку от Конгресса, новые рестораны открывают свои двери перед экономическими препятствиями. Зарекомендовавшие себя имена и новые владельцы распутывают требования к здоровью и безопасности и преодолевают мутные этические воды найма персонала, предлагая бублики, вьетнамский кофе, корейские изысканные блюда, сырные доски и пиццу для домашних обедающих и передовых рабочих.

«Некоторые люди думают, что мы сошли с ума от того, что у нас прямо сейчас день открытия», — говорит Чен Дьен из Coffeeholic House в Сиэтле.Вместе со своей женой Транг Цао Дьен открыл кафе, специализирующееся на пивоварении с использованием вьетнамских фильтров с медленным капанием, на вынос только 17 марта, на следующий день после того, как в Сиэтле были закрыты рестораны для ужина. Вскоре пара закрыла кафе на две недели, так как ситуация ухудшилась. Но после того, как губернатор Джей Инсли продлил срок пребывания дома до 4 мая, они решили открыть его навсегда, без сидячих мест и с указателями на полу, чтобы обеспечить социальное дистанцирование.

«Мы много лет мечтали открыть собственную кофейню», — объясняет Дин.Они просто не могли позволить бизнесу умереть, и оставаться закрытым было невозможно. «Такому малому бизнесу, как наш, очень сложно закрыться на несколько месяцев и ничего не делать. У нас все еще есть счета, которые нужно оплатить ». Многие другие находятся в аналогичном положении, открываясь посреди приказов о домохозяйствах и мер социального дистанцирования, потому что у них не было выбора.

Амалия Лица и Джошуа Адриан, совладельцы новой кофейни Dear Diary в Остине, решили открыть свое кафе для еды на вынос 4 апреля, через несколько недель после того, как город приказал ресторанам приостановить подачу ужина 17 марта.«Это не похоже на то, что бизнес возникает из ниоткуда», — говорит Лица. «Бизнес-кредиты, личный капитал, строительство помещения в течение девяти месяцев — бизнес существовал задолго до того, как появилась его обычная часть». Партнеры открылись, даже когда другие рестораны в городе закрывались, отчасти потому, что у них не было средств, чтобы полностью пережить шторм. «Что бы ни случилось, мы будем работать в убыток, но даже слабый поток доходов замедлит этот убыток», — говорит Лица. «Это наш лучший шанс выжить.”

Посетители ждут в Coffeeholic House Предоставлено Coffeeholic House Заказы на самовывоз в Coffeeholic House Предоставлено Coffeeholic House

Даже ресторанные группы, которые могли бы сконцентрировать ресурсы и персонал на существующих предприятиях, решили, что иногда имеет больший экономический смысл добавить еще одно заведение в свои списки.Брендан МакГилл, шеф-повар и владелец ресторана Hitchcock на острове Бейнбридж, штат Вашингтон, и других ресторанов в Сиэтле, арендовал помещение в районе Джорджтаун на семь лет до мягкого открытия Panino Taglio 21 марта. Кафе, являющееся продолжением его ресторана в центре города. В баре Taglio можно заказать пиццу на вынос, а также блюда из итальянской кладовой.

«Я платил за пустое место, поэтому я решил, что веду там какой-то бизнес, особенно если это имело смысл по сравнению с другими предприятиями, почему бы не активировать его?» — говорит Макгилл.Команда максимально ограничила расходы на малоподъемное предприятие. Макгилл одолжил оборудование на складе друга во время строительства и нанял сотрудника по доставке, чтобы не платить комиссию платформам доставки. МакГилл добавляет: «Ситуация может постоянно меняться, когда мы пытаемся это сделать, но в любом случае это мало чем отличается от ресторанного бизнеса».

Без посещаемости новые владельцы бизнеса должны (даже больше, чем обычно) полагаться на социальные и цифровые медиа, чтобы распространять информацию об открытии.«Сейчас в социальных сетях много шума, но все просто дома, прикованные к своим телефонам», — говорит МакГилл. «Я думаю, что сейчас хороший охват». Он указывает, что сложно продвинуть иглу в сообщениях, побуждая людей брать еду лично, в то время как правительство и органы здравоохранения говорят людям оставаться дома. Но Panino Taglio предлагает коробки CSA, вино, готовые продукты и кладовые в одном месте, позволяя покупателям запастись всем, что им нужно, одним махом.«Мы просто пытаемся побудить людей делать это из местной пищевой компании, а не из одной из крупных сетей», — говорит МакГилл.

«Мы чувствовали, что нам нужно что-то попробовать, если мы хотим поддержать всех».

Эндрю Дана, совладелец Call Your Mother в Вашингтоне, на самом деле хотел сохранить спокойствие, открывая 15 апреля второе место магазина рогаликов на Капитолийском холме. люди там. Вы хотите, чтобы это было безопасно », — говорит он. Но слухи быстро распространились по спискам соседей, а оттуда и в местные СМИ.«Каждый блог о еде в городе заметил это, потому что не похоже, чтобы открылось много других ресторанов». Чтобы смягчить ажиотаж и обеспечить безопасность операции, он отключил заказы после 1600 рогаликов, часто за день до того, как люди успели забрать товар.

Beautiful Rind, специализированное сырное кафе в Чикаго, прошло все проверки 19 марта, за день до того, как губернатор Иллинойса Джей Притцкер издал приказ о том, чтобы оставаться дома. Торговец сыром Рэндалл Фелтс официально открыл свой бизнес 10 апреля, хотя рабочие бригады продолжали ремонтировать пространство.Первоначально Фелтс планировал обслуживать местное сообщество в течение первого года работы, а затем запустить цифровые предложения на второй год, чтобы расширить охват клиентов. Теперь он говорит, что его местные клиенты тоже цифровые, поэтому он ускоряет свои планы в отношении Интернета.

Beautiful Rind дебютировал, предлагая цифровые классы: Фелтс сам доставляет все сырные доски («на самом деле именно так я начинал в ресторанной индустрии, доставляя бутерброды», — говорит он, отмечая, как прошел полный цикл), затем возвращается в магазин, чтобы вести клиентов через дегустацию.«Сейчас для меня, как для владельца бизнеса, большая проблема — быстро научиться быть менеджером веб-сайта или ведущим веб-семинаров», — говорит Фелтс, хотя и признает, что это не слишком отличается от других способов, которыми он должен был развиваться как владелец бизнеса — он тоже неплохой сантехник.

Этот лоскутный дух позволил малым предприятиям, таким как Dear Diary и Coffeeholic, открыться с небольшим количеством сотрудников или вовсе без них, откладывая прием на работу до тех пор, пока они не смогут постоянно позволить себе полный штат. В «Дорогом дневнике» Лица и Адриан открывают магазин только пять дней в неделю.Буфер позволяет любому партнеру вмешаться, если их бариста заболеет. Но для более крупных операций расчет заработной платы часто требует открытия.

10 апреля Кори Ли, обладатель трех звезд Мишлен из Бену в Сан-Франциско, запустил предварительный просмотр горячо ожидаемого корейского концепта Сан-Хо Вон, о котором было объявлено прошлой осенью. Ресторан должен был открыться этим летом, но его недавний дебют только на вынос в виде комплексного меню организован из кухни Benu. Ли сообщает Eater по электронной почте, что компания предоставляет услуги здравоохранения и питания для всех уволенных сотрудников в его ресторанной империи, а также оказывает финансовую помощь международным работникам по визам, которые не имеют права на получение пособия по безработице.«Мы чувствовали, что нам нужно попробовать что-то, если мы хотим поддерживать положение каждого в течение неизвестного периода времени», — говорит он. Открытие «Сан Хо Вон» сейчас как «еда на вынос» дает персоналу возможность усовершенствовать рецепты для будущего ресторана и позволяет Ли переводить деньги напрямую своим работникам.

Дана точно так же имела в виду персонал, когда приступила к открытию второго «Зови свою маму». По его словам, в то время как в первоначальном месте розничный бизнес в настоящее время сокращается только на 10 процентов, бизнес получает почти половину своих доходов от фермерских рынков и общественного питания, которые полностью иссякли.Однако магазин вообще не урезал зарплату своим сотрудникам, поэтому им понадобилось второе место, чтобы компенсировать разницу в доходах.

Перед тем, как открыть второе место, Дана разослала группе опрос, в котором спрашивала сотрудников, как они добираются до работы, живут ли они с людьми из группы высокого риска и хотят ли они вообще работать. Ответы повлияли на решение менеджеров открыть магазин и позволили им определить сотрудников, которые могли бы безопасно дойти до нового места, а не ехать общественным транспортом до первоначального магазина.Они также платят некоторым сотрудникам за работу из дома, помогают поддерживать новую систему онлайн-заказов и обеспечивают поддержку клиентов по телефону.

Новые владельцы бизнеса могут быть воодушевлены большими планами на будущее, но пока они тоже должны скорректировать свои ожидания. «Мы хотим выпустить много хороших вещей, но мы ждем подходящего момента», — говорит Дин, хотя и сохраняет оптимизм. «Мы ждали уже больше года, так что можно подождать еще немного.Летом он надеется, что Coffeeholic сможет предложить больше напитков, таких как арбузный сок, кокосовый кофе, личи или чай из маракуйи.

И оригинальный магазин «Звони своей маме», и новый предлагают ограниченные предложения для оптимизации операций для сокращенного кухонного персонала: новое место предлагает только целые рогалики со сливочным сыром. Фелтс также сократил предложения, и ему пришлось переключиться на отечественный сыр и мясные закуски, поскольку пандемия повлияла на международную торговлю с европейскими поставщиками.«Нам удалось больше познакомиться с этими парнями и поделиться любовью, насколько это возможно», — говорит он. Felts также работал над привлечением небольших местных партнеров, предлагая онлайн-классы по объединению с производителями пива и сидра.

Рэндалл Фелтс ведет цифровую дегустацию сыра Рэндалл Фелтс

Меню «Дорогой дневник» также отражает изменение предложения в Остине. «Раньше не было такого большого спроса на гроулеры, — объясняет Лица, — но теперь в каждой кофейне города есть гроулеры для холодного пива, поэтому их действительно сложно получить у любого дистрибьютора.Они с Адрианом искали альтернативную упаковку на Amazon и наткнулись на пластиковых медовых медведей, популярных среди домашних пчеловодов. Теперь они упаковывают холодное пиво в виде медведей на 22 унции и сиропы на вынос в версии на 8 унций.

Однако, когда другие кофейни закрылись, Лица также заметила обратную проблему: местным пекарням и предприятиям общественного питания негде продать свои товары. Вместо того, чтобы распределять небольшие заказы между множеством поставщиков, Litsa решила сконцентрироваться на развитии качественных взаимоотношений с помощью крупных заказов от нескольких избранных партнеров.

Лица утверждает, что новые рестораны особенно легко адаптируются к меняющейся ситуации. «В каком-то смысле нам повезло, что у нас меньше бизнеса, потому что это дает нам больше времени, чтобы обдумать, что делать дальше, и мы можем экспериментировать, не вызывая у столько же внимания, сколько человек», — говорит она. «К тому времени, когда у нас будет больше бизнеса, либо из-за того, что корона исчезнет, ​​либо наша экономика трансформируется, мы будем действительно чертовски хороши в том, что мы делаем».

Лица принесла в кафе швейную машинку для изготовления масок в нерабочее время; она продает маски вместе с кофе.В планах — коробки для подарков, художественные принадлежности и открытки. «Корона бессрочная. Это может быть год. Это могло быть два года. Может быть, экономика изменится навсегда. Нам просто нужно принять это сейчас и адаптироваться », — говорит Лица. «Мы истекаем кровью за пределы строгого определения кафе».

Несмотря на то, что они постоянно работают над тем, чтобы адаптироваться к быстро меняющейся ситуации, многие утверждают, что их бизнес может дать надежду и положительную энергию, которые пользуются не только едой, но и спросом. «Это приятное напоминание о том, что есть чего ждать, — говорит Ли о всплывающем окне, — вместо того, чтобы предлагать измененные версии существующих концепций и напоминать о том, насколько наша жизнь была нарушена этой пандемией.”

Эта позитивность течет во всех направлениях. Многие владельцы передают эту добрую волю через благотворительность, отправляя еду и напитки работникам больниц или тем, кто в ней нуждается. Клиенты также дают владельцам необходимую уверенность, чтобы открываться и оставаться открытыми.

«Я знаю, что мне кажется немного сумасшедшим открывать ресторан прямо сейчас», — говорит Фелтс. «Но когда люди приходят и благодарят меня за это, и они рады увидеть еду, получить немного сыра и просто немного повеселиться, это того стоит.”

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

палестинских близнецов открывают кафе в переоборудованном самолете на Западном берегу

РАМАЛЛА, Западный берег (AP). В наши дни немногие палестинцы на оккупированном Западном берегу могут сесть на самолет. На территории нет гражданского аэропорта, и те, кто может позволить себе билет на самолет, должны успеть на свои рейсы в соседней Иордании.Но недалеко от северного города Наблуса пара близнецов предлагает людям еще одну лучшую вещь.

Хамис ас-Сайрафи и брат Ата переоборудовали старый Boeing 707 в кафе и ресторан для пассажиров.

«Девяносто девять процентов палестинцев никогда не использовали самолеты. Ими пользуются только наши послы, дипломаты, министры и мэры. Теперь они видят самолет, и это что-то для них », — сказал Хамис ас-Сайрафи.

После четверти века усилий братья открыли 21 июля «Палестино-иорданский ресторан и кофейню аль-Сайрафи».

Семьи, друзья и пары пришли выпить в кафе, расположенном под корпусом самолета. Многие другие пришли сфотографироваться внутри по цене в пять шекелей (около 1,50 доллара США) на человека.

Клиенты заявили, что они были заинтересованы посетить его после того, как увидели фотографии отремонтированного самолета, циркулирующие в Интернете. «Давно хотел увидеть это место. Мне жаль, что я не видел это место до того, как оно превратилось в кафе », — сказал покупатель Маджди Халид.

В течение многих лет авиалайнер стоял на обочине главной автомагистрали на севере Западного берега, обеспечивая бесконечную пищу для разговоров прохожих, сбитых с толку его неповторимым присутствием.

Мечта 60-летних идентично одетых близнецов превратить самолет в кафе и ресторан родилась в конце 1990-х годов, когда Хамис увидел брошенный самолет Boeing недалеко от города Цфат на севере Израиля.

В то время у самолета уже была блестящая история. Самолет использовался правительством Израиля с 1961 по 1993 год, а в 1978 году тогдашний премьер-министр Менахем Бегин отправился в Соединенные Штаты для подписания исторического мирного соглашения Израиля с Египтом, сообщает телеканал Channel 12.

Позже он был куплен тремя израильскими деловыми партнерами, которые мечтали превратить его в ресторан, но проект был заброшен из-за разногласий с местными властями, сообщила станция.

Разыскав одного из владельцев, братья согласились купить его за 100 000 долларов в 1999 году. Они потратили еще 50 000 долларов на лицензии, разрешения и транспортировку на Западный берег.

Хамис сказал, что тогдашний мэр Наблуса Гассан Шакаа быстро одобрил транспортировку и ремонт самолета.

Переезд самолета в Наблус занял 13 часов, потребовав демонтажа крыльев и временного закрытия дорог в Израиле и на Западном берегу. В то время Израиль и палестинцы вели мирные переговоры, и передвижение туда и обратно было относительно легким.

Братья ас-Сайрафи были успешными торговцами и торговцами металлоломом. Они регулярно ездили в Израиль и из него, покупая куски металла, которые затем продавали и переплавляли на Западном берегу. Они также владели успешным бизнесом по утилизации отходов и использовали свои доходы для строительства парка развлечений, включая бассейн и концертную площадку, на том же участке земли, где был размещен самолет.

Но они сказали, что их проект был приостановлен после начала второго палестинского восстания в конце 2000 года.

По их словам, неподалеку был построен израильский военный блокпост, не позволяющий клиентам из близлежащего города Наблуса добраться до места. Контрольно-пропускной пункт оставался там три года, и его захватили израильские военные. Проект рухнул.

«Они даже установили палатки под крыльями самолета», — сказал Ата ас-Сайрафи.

Израильские военные не ответили на запрос о комментарии.

Почти 20 лет самолет и объект были заброшены. После того, как восстание утихло в середине 2000-х, братья наскребли свой бизнес по утилизации мусора и небольшой парк развлечений в Наблусе, который они открыли в 2007 году.

После более чем десятилетней экономии они решили в 2020 году начать восстановление того, что они проиграли, на этот раз начиная с ремонта самолета. Кризис с коронавирусом, который включал в себя несколько блокировок, сильно ударил по палестинской экономике и вызвал дальнейшие задержки.

По прошествии нескольких месяцев работы самолет практически готов к полному обслуживанию. Интерьер недавно покрашен, оснащен электричеством и девятью столами, а двери соединены двумя старыми лестничными площадками, что позволяет клиентам безопасно садиться на борт. Носовая часть самолета окрашена в цвета палестинского флага, а хвостовая часть — в цвета Иордании.

Кафе уже открыто, и братья надеются открыть ресторан в следующем месяце. Они планируют установить кухню под корпусом самолета, чтобы обслуживать пассажиров на борту.

Однако их долгосрочная цель по восстановлению парка развлечений и бассейна остается далекой. Пара сказала, что разочарована тем, что не получила финансовой поддержки от муниципалитета, и ищет инвесторов.

«Даст Бог, я надеюсь, что проект сработает и станет лучшим из возможных», — сказал Ата ас-Сайрафи.

Что можно и чего нельзя открывать при открытии кафе

Кайл Руттен из Mocopan Coffee об открытии кафе и почему сегодня как никогда важно понимать свой рынок и выделяться из толпы.

Современный рынок кафе очень динамичен. Сегодня существует множество простых, но успешных кафе, но теперь уже не так просто, как когда-то, заставить людей пройти через дверь. Давным-давно простая вывеска на окне с надписью «кофе» с большой скрытой кофеваркой на заднем плане была всем, что вам нужно, чтобы привлечь толпу. Сегодня речь идет не только о кофеиновой пинке. Клиентам нужна история, вкус и уверенность в том, что человек, который готовит им кофе, превосходен в этом, а также отличная среда, в которой можно испытать это.Мы хотим всего этого.

Кайл Руттен — национальный менеджер по обучению в Mocopan Coffee.

Однако, учитывая такое количество факторов, с чего начать, рассматривая открытие кафе, не говоря уже об успешном? Если вы осмелитесь, читайте дальше, поскольку я представляю некоторые из ключевых факторов, которые, я считаю, вы должны учитывать и планировать, прежде чем рассматривать вечеринку в день открытия.

Расположение
В Австралии рынок кафе отличается разной степенью насыщенности. Например, количество кафе в центральном деловом районе Мельбурна сильно отличается от викторианского города Траралгон.Также большая разница в количестве людей в этом районе. Вам необходимо провести небольшое исследование того, насколько велика конкуренция, какая конкуренция (мы рассмотрим это позже), и можете ли вы предложить что-то уникальное или лучшее.

Открытие магазина в маленьком городке не является отрицательным моментом, равно как и нахождение в оживленном, перенасыщенном городской местности. Ключ к выбору правильного места — это знать, сможете ли вы привлечь толпу, где бы вы ни оказались. Подумайте об оживленных улицах, дорогах, ресторанах или магазинах, близлежащих школах и других достопримечательностях.Если он привлекает людей, он может привлечь любителей кофе.

Единственный способ преодолеть фактор местоположения — это создать настолько уникальное и особенное пространство, что вы станете местом назначения. В качестве яркого примера на ум приходят земли Александрии в Сиднее и Венециано Ричмонд в Мельбурне. Эти операторы создали такие классные пространства, которые люди будут стараться изо всех сил посещать, независимо от того, ограничена ли парковка или нет доступа к общественному транспорту. Если будет круто, они придут.

Целевой рынок
Обращение к вашей аудитории — один из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при открытии собственного магазина. Понимание того, кто живет в вашем районе или кого вы хотите, чтобы зайти в ваше кафе, имеет решающее значение, потому что ваши «постоянные посетители» станут вам хлебом с маслом. Обращаясь к вашей целевой аудитории, примите во внимание следующие вопросы:

• Ваши завсегдатаи заботятся о последних синглах из Эфиопии, или 99 процентов из них просто хотят флеш-уайт или капучино? Поймите, чего хочет ваш рынок, и предоставьте им это.
• Имеет ли значение внешний вид вашего оборудования или последовательность и скорость, с которой люди могут приготовить кофе, являются наиболее важными? Многие начинающие владельцы кафе попадают в ловушку, изо всех сил стараясь использовать новейшие технологии с самого начала, еще до того, как они опробуют основы кофейного бизнеса. С другой стороны, не всегда плохо выходить за ворота с оборудованием, которое вызовет у кого-то интерес.
• Стоит учитывать возрастную демографию вашей аудитории. То, что хотят миллениалы, может сильно отличаться от желаний бэби-бумеров.Например, для миллениалов опыт важнее стоимости. Другими словами, они, как правило, готовы платить больше за отличный опыт, в то время как бэби-бумеры обычно отдают предпочтение ценности, а не опыту, а это означает, что это не обязательно должно быть самое подходящее место, если цена подходящая, а предложение согласовано. .

Бюджет
Работа в кофейной индустрии в течение многих лет и знакомство с ежедневными операционными расходами, персоналом и прибылью из первых рук было лучшим бюджетным опытом, который я мог получить.Мой совет: не открывайте собственное заведение, пока не проведете достаточно времени в отрасли, чтобы понять, подходит ли оно. Джастин Каррьер, владелец Arvo Coffee в Торонто, говорит мне, что управление кафе — это гораздо больше, чем возврат инвестиций. Это образ жизни. Его бюджет был честным из того, что у него было в руках — сбережений и желания увидеть органический рост. Начните с малого, с большой мечтой и стремитесь раздвигать границы. Это то, что его поддерживало. Он быстро научился разнообразить свой рост и нестандартно мыслить.

Подумайте о введении кейтеринга, мастер-классов, интернет-магазине и о том, как вы можете превратить свое уникальное пространство в источник прибыли. Таким образом, вы быстро перестанете смотреть на конкурентов и сосредоточитесь на том, что у вас впереди — на бизнесе, который необходимо развивать. Я твердо верю в то, что у меня больше видения, чем ресурсов, но всегда честен со своим бюджетом, чтобы вы могли выполнить план и увидеть, как ваше видение воплощается в жизнь.

Долгосрочная стратегия
Какова конечная цель? Вы хотите иметь большой бизнес-кафе с несколькими площадками по всему миру? Или вы мечтаете иметь уникальное кафе, которое станет вашим продолжением? Наличие общего представления поможет вам сосредоточить свои ресурсы, особенно когда дело доходит до найма и типа систем, которые вы хотите использовать.Запишите свои цели или сформулируйте какое-то видение или формулировку миссии, чтобы ваши сотрудники могли увидеть более широкую картину, а не только приготовить лучший кофе из возможных.

Hero product
Хотя может показаться здравым смыслом, что в наши дни в кафе подают и кофе, и еду, это не всегда так или даже требуется. Одно из моих самых любимых кафе в Сиднее — Artificer Coffee. Они не продают еды. Вы не найдете ни одной выпечки. Здесь продают только кофе (и молоко) и ничего больше.К тому же они всегда заняты, потому что они одни из лучших в игре, а у владельцев есть 30-летний опыт совместной работы. Такая структура бизнеса их устраивает, но не для всех. Иногда меньше значит больше, а иногда больше значит больше.

Решите, собираетесь ли вы варить кофе для своего героя с едой, чтобы поддержать его, или едой, как ваш герой, с кофе, чтобы поддержать его. Вы можете выбрать лучшее из обоих, но имейте в виду, что стоимость хорошего бариста и хорошего повара намного выше, чем у хорошего бариста и достойного повара, или наоборот.В некоторых из лучших кафе готовят отличный кофе и предлагают меню из трех-шести блюд с выпечкой на продажу. Это неплохой способ начать или даже работать. Это действительно зависит от вас и вашей стратегии для вашего кафе.

Отличительная черта
Я уже упоминал ранее, что способ прорваться через переполненный рынок и привлечь внимание — это иметь особую отличительную черту — то, что отличает вас. Даже если вы единственное кафе в округе, всегда полезно иметь что-то, что делает вас уникальным.Все мы видели эти сумасшедшие молочные коктейли в Instagram или уникальный метод холодного заваривания в витринах магазинов. Каким бы ни был ваш X-фактор, знайте, что делают другие вокруг вас, и потратьте немного времени и подумайте над тем, что вы можете предложить. Некоторые идеи могут относиться к источникам зерен, экологичности, специальным пунктам меню, уникальной истории кафе, уникальной отделке магазина или местоположению.

Причины, по которым люди хотят открывать кафе, могут быть разными, но единственное, что их всех должно объединять, чтобы добиться успеха, — это прибыльность.Внимательно относитесь к своему предложению и знайте о своем рынке, когда речь идет о ваших клиентах и ​​конкуренции. Будьте готовы приспосабливаться и открываться для новых идей, оставаясь при этом верным сути хорошего кафе: создавать гостеприимное место, где люди наслаждаются отличным кофе и разговаривают со своими друзьями или с вашим персоналом. Конкретной карты успеха не существует, но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить себя и добиться успеха. Удачи.

Эта статья опубликована в июньском выпуске журнала BeanScene Magazine.Подпишитесь ЗДЕСЬ.

Какие лицензии необходимы для открытия кафе

Что ж, если вы решили открыть свое кафе, то вы должны знать все разрешения и лицензии, необходимые для открытия кафе. Как правило, кафе — это небольшой ресторан с неформальной обстановкой. Следовательно, лицензия на открытие кафе не сильно отличается от лицензии, необходимой для любого другого ресторана.

В этом блоге мы постарались познакомить вас со всеми лицензиями, необходимыми для открытия кафе.

Лицензии и разрешения, необходимые для открытия кафе

Какие лицензии и разрешения вам требуются, зависит исключительно от того, какие услуги вы будете предоставлять в своем кафе. Тем не менее, есть несколько общих разрешений, которые должен получить каждый ресторанный бизнес и ресторан. Для вашего кафе вам потребуются следующие лицензии:

Лицензия Управления по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии (FSSAI)

Лицензия

FSSAI — одна из самых необходимых лицензий, которую каждый оператор пищевой промышленности (FBO) должен получить от Управления по безопасности и стандартам пищевых продуктов Индии.

Лицензия

FSSAI является главным требованием для любого FBO, поскольку она обеспечивает качество продуктов питания, предлагаемых потребителям. По сути, FSSAI направлен на защиту и укрепление здоровья населения посредством регулирования и надзора за безопасностью пищевых продуктов.

Для получения лицензии FSSAI вам необходимо подать заявку в Управление по безопасности и стандартам пищевых продуктов Индии (FSSAI). Кроме того, существуют определенные требования, необходимые для получения лицензии FSSAI.Они следующие:

• Отображение сертификатов, лицензий или уведомлений;
• Предприятие должно иметь знания в области обработки пищевых продуктов;
• При необходимости укажите специальные инструкции на продукте;
• Регулярно контролируйте состояние здоровья работников, занимающихся обработкой пищевых продуктов;
• Сообщения о безопасности пищевых продуктов должны отображаться на типе продаваемых продуктов.

Лицензия на ресторанное дело

Вы можете получить лицензию на столовую у комиссара полиции по лицензированию соответствующего города или города, в котором вы хотите открыть кафе.Этот орган (лицензирующий комиссар полиции) занимается лицензированием ресторанов, кинозалов, отелей, бассейнов и т. Д.

Если вы открываете кафе в Дели, перейдите на официальный веб-сайт комиссара полиции по лицензированию Дели и предоставьте следующие документы вместе с заявкой на получение лицензии для заведения питания :

• Аффидевит на должным образом заверенном гербовом листе рупий. 10 для целей применения;
• Доказательство проживания заявителя, например удостоверение личности избирателя, водительские права и паспорт;
• План участка с указанием размеров столовой;
• Ксерокопия действующего NDMC (Муниципальный совет Нью-Дели) / MCD (Муниципальная корпорация Дели) / DCB / Управление аэропорта Индии, торговая лицензия и квитанция об уплате сбора;
• Документы, относящиеся к законному занятию места приема пищи;
• NOC (Сертификат об отсутствии возражений) от домовладельца в виде письменного показания на гербовой бумаге в размере рупий.10 / — должным образом засвидетельствовано, в случае сдачи в аренду;
• Две фотографии этого места размером с открытку, изображающие его использование в качестве столовой;
• Если вместимость кафе пятьдесят или более, то требуется Fire NOC ;
• Обязательство по установке камер видеонаблюдения с 30-дневной записью;
• Обязательство в отношении предлагаемых или существующих объектов, таких как музыка и живые выступления, бары и дискотека, танцпол и т. Д.

Лицензия на здравоохранение или торговлю

Вы можете получить медицинскую лицензию и торговую лицензию в местных органах власти.Опять же, как и в случае с лицензией на питание, вы можете получить медицинскую или торговую лицензию в соответствующем органе в вашем районе, где вы хотите открыть кафе. Вы получите лицензию в течение 60 дней с момента подачи заявки со всеми необходимыми документами:

• Счета за электричество и воду;
• Доказательство подключения к канализации;
• Гарантия возмещения для рупий. 100;
• 3 фотокопии плана и макета участка;
• Договор аренды и NOC от арендодателя;
• Подтверждение права собственности;
• Сертификат структурной устойчивости, подписанный инженером-строителем;
• Медицинская справка работника;
• Отчеты об испытаниях воды; и т.п.

NOC от начальника пожарной охраны

Открываете ли вы кафе или ресторан, вы должны соблюдать все правила пожарной безопасности. Вам необходимо подать заявление начальнику пожарной охраны для получения NOC. Кроме того, вы можете связаться с начальником пожарной охраны в случаях:

• Есть задержка в проведении проверки;
• Выдача инструкций по пожарной безопасности .;
• Выдача NOC после проведения проверки и т. Д.

Более того, отдел не взимает плату за эту работу в течение определенного периода времени.

Сертификат загрязнения

Чтобы убедиться, что ваше кафе никоим образом не наносит вреда окружающей среде, вы должны получить сертификат загрязнения от Комитета по контролю за загрязнением Дели. В каждом штате есть свои правила и законы. Таким образом, вы можете получить сертификат загрязнения в соответствующем органе вашего штата.

Регистрация торговой марки

Регистрация вашего кафе товарным знаком является обязательной, потому что это не позволяет другим лицам использовать вашу торговую марку или использовать ее в любом случае без вашего согласия.Имея регистрацию товарного знака , вы получаете право предъявить иск любому лицу, несущему ответственность за любое нарушение. Следовательно, вы должны зарегистрировать свой товарный знак.

Лицензия Закона о магазинах и учреждениях

Для ведения любого бизнеса или магазина в Индии вы должны сначала зарегистрировать его в соответствии с Законом о магазинах и учреждениях. Вы должны получить лицензию на магазины и учреждение в течение 30 дней с момента начала вашего бизнеса. Поскольку эта лицензия предназначена для конкретного города, вы должны зарегистрировать свое кафе в своем городе.

Музыкальная лицензия

Если вы слушаете музыку или видео в кафе, вы можете получить лицензию Music под названием Phonographic Performance Limited (PPL). Согласно Закону об авторском праве 1957 года, любое лицо, играющее предварительно записанную музыку в любых не частных, некоммерческих фондах, должно получить разрешение на музыку, выданное PPL. Более того, воспроизведение музыки в кафе без установленной лицензии является правонарушением.

Лицензия на вывеску

Вам, несомненно, потребуется продвигать свой бизнес на рынке, чтобы обеспечить максимальную прибыль.Однако, если вы хотите рекламировать свое кафе с помощью положительных отзывов, изображений, логотипов, символов, плакатов и т. Д., Вам потребуется официальное разрешение. Это юридическое разрешение называется лицензией на использование вывесок. Местные гражданские власти, такие как муниципальные корпорации, несут ответственность за выдачу лицензий на использование вывесок.

Лицензия на продажу спиртных напитков

Вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков, если вы подаете алкоголь в своем кафе. За выдачу этой лицензии отвечает местный комиссар по акцизам, и вы можете получить необходимую форму на веб-сайтах правительства соответствующего штата [2] .Получение этой лицензии очень важно, потому что продажа спиртных напитков без необходимой лицензии повлечет за собой огромный штраф (который отличается в каждом штате) и может даже привести к закрытию вашего кафе навсегда.

Высота подъема

В случае, если ваше кафе находится в многоэтажном здании, и вы хотите установить в нем лифт, вы должны получить разрешение на него. Вы можете получить разрешение у инспектора из отдела электроснабжения, а также у уполномоченного по вопросам труда этого конкретного города.Инспектор по электротехнике выдаст лицензию в офисе Уполномоченного по вопросам труда после проверки установки лифта, компоновки, предохранительных устройств и т. Д.

Сертификат экологической чистоты (CEC)

Сертификат экологической чистоты выдается EMA (Ассоциация экологических СМИ) для определенных проектов или мероприятий. Вы можете получить этот сертификат в Министерстве окружающей среды и лесов. Приложение оформлено в виде Анкеты. После того, как вы отправите анкету на экологическую экспертизу, сертификат получите только вы.

Забрать

Короче говоря, лицензирование — чрезвычайно важный шаг на пути к открытию кафе. Согласно положениям Управления по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии [3], закусочные, работающие без лицензии на питание или лицензии FSSAI, должны будут заплатить штраф в размере до рупий. 5 лакхов или можно посадить за решетку на полгода. Лицензирование кафе необходимо, потому что оно помогает кафе поддерживать стандарты здоровья, качественную еду и иметь отдельное юридическое лицо. Кроме того, кафе со всеми вышеперечисленными лицензиями привлекает больше посетителей, потому что вызывает у них доверие и доброжелательность.

С любыми дополнительными вопросами, связанными с лицензиями, необходимыми для открытия кафе, вы можете связаться с Swarit Advisors . Один из наших специалистов позвонит вам и поймет, что вам нужно открыть кафе. Он / она подробно расскажет вам об этом и поможет получить все необходимые лицензии.

Также прочтите : Лицензия на различные виды питания для ресторанов

Просмотры сообщений: 1,565

Что нужно учесть при открытии кафе в Сеуле | автор: Минхо Джанг

Этот пост является частью документа IBM Data Science Capstone.вы можете увидеть весь код на моем гитхабе.

Сеул, в котором проживает более 10 миллионов человек, является одним из самых динамично развивающихся городов мира. Каждое утро десятки тысяч людей посещают кафе, чтобы выпить кофеина, — обычное дело в Сеуле. Согласно отчету, по состоянию на 2018 год средний взрослый кореец выпивал более 300 чашек кофе в год, а размер кофейной индустрии в Корее вырос до более чем 5 миллиардов долларов. В связи с этой тенденцией открытие кафе стало одним из самых распространенных видов бизнеса: более 14 000 кофеен открываются в год, но каждый десятый магазин кофе часто не приносит прибыли наряду с быстрым расширением.Предположим, что есть один парень, который рано или поздно выйдет на пенсию, подумывая открыть свое кафе где-нибудь в Сеуле, чтобы получить источник дохода в ближайшем будущем. Какие советы мы можем дать ему как специалисту по данным? В связи с этим Артур Рубинфельд, бывший главный креативный директор Starbucks, когда-либо упоминал, что важно для начала бизнеса.

«Первый магазин знакомит мир с вашим брендом, и у вас есть только один шанс произвести первое впечатление. Магазин устанавливает уровень качества и обслуживания клиентов, которого ожидают покупатели.Он устанавливает точки различия между вами и конкурентами. Слишком многие люди относятся к своему первому магазину как к сироте, считая, что «достаточно хороший» сайт на самом деле достаточно хорош, чтобы начать работу. Вы должны быть направлены в поисках лучшего места для открытия вашего первого магазина ». — Артур Рубинфельд, 『Build for Growth』

Выбор хорошего места следует рассматривать как самый первый и ключевой шаг в самом начале. Таким образом, в этом заключительном камне мы будем искать место, достаточно хорошее, чтобы начать бизнес в кафе для частных лиц.

Для оценки наилучшего местоположения будут использоваться три типа данных: 1. Foursquare API 2. Данные о населении 3. Статистика кофейной франшизы.

1. Чтобы нанести на карту все административные районы Сеула и выяснить, сколько кафе находится в каждом районе, необходимы соответствующие данные о местоположении, поэтому я поднял их через Foursquare API.
2. Демография Сеула — один из наиболее важных и легко используемых факторов, которые необходимо включить в анализ. В частности, население каждого района и пешеходная посещаемость будут в основном использоваться для сегментации и определения набора районов, в которых бизнес кафе, вероятно, менее конкурентоспособен и более успешен.Я получил данные с Seoul Open Data Plaza («SODP»), веб-сайта, на котором можно свободно использовать множество общедоступных данных.
3. Поскольку данной информации недостаточно, чтобы предложить лучшее место на бизнес-уровне, я предполагаю в качестве дополнительной информации, что каждый магазин Starbucks будет расположен наилучшим образом, что означает, что это наиболее прибыльное место, и удалил данные о количество магазинов на районном уровне.

Чтобы проанализировать несколько наборов данных, я попытался вычислить количество магазинов и объектов на ограниченном расстоянии, которое здесь установлено равным 2 километрам — от центра каждого района.Для начала я загрузил общедоступные данные, включая широту и долготу каждого района Сеула из SODP. Сеул состоит из 25 административных округов, в которых есть свой законодательный совет, представительное и административное правительство.

Затем я попытался обзвонить как можно больше мест в радиусе 2 км, используя Foursquare API. Для максимального количества звонков было установлено 100 звонков, всего было загружено 2136 площадок из 194 категорий. Это означает, что большинство районов получили максимальное количество звонков, а некоторые нет.из 25 в 9 округах было созвано менее 100 мест в 9 из 25 округов, из которых три — Добонг-гу, Кымчхон-гу и Гуро-гу — не смогли добраться до половины. Основываясь на данных, естественно предположить, что средняя популяция этих дисктиртов может быть меньше, чем у остальных. Чтобы проверить гипотезу, я построил хороплетную карту с демографическими данными, показывающими, сколько людей живет в конкретном районе. Однако коэффициента между количеством площадок и населением не было. Я также попытался связать это с пешеходным потоком, который также не имел значимой связи с данными о населении.Таким образом, в этой модели независимо друг от друга были созданы два разных типа данных — категории и совокупность.

Каждое заведение имеет свою категорию, зависящую от того, что оно продает или предлагает. Например, магазины, торгующие коктейлями или виски, помечены как «бар», а рестораны японской кухни — «японскими ресторанами». Итак, теперь у нас есть 187 категорий, но нужно избавиться от некоторых из них или объединить их, поскольку они явно похожи друг на друга, так что это сходство могло бы внести искажение в нашу модель. Кафе и кофейня в списке категорий технически являются местами, и их целесообразно объединить в одну группу.В противном случае наша модель может быть построена на неточных результатах. Поскольку переклассифицировать все категории было непросто и, что еще хуже, было так скучно вручную печатать и перепроверять заклинания (хотя они были ограничены словарями), я почти собирался сдаться, но в итоге уменьшил количество категорий на 138 . Все места проведения были закодированы в горячих векторах, и я поместил их в нашу модель кластеризации K-средних в качестве входных данных. Через несколько секунд модель сегментировала все районы на две группы, как было установлено ранее, результат был визуализирован ниже.

В сочетании с картографической картой, которую я сделал ранее, это показывает интересный результат: хотя мы никогда не упоминали какие-либо другие особенности, кроме мест проведения, наша модель сгруппировала большинство районов с высокой проходимостью как одну группу, а остальные — как другую. Если присмотреться к этим двум кластерам, кафе находится на первом месте почти во всех регионах (учитывая количество кофе, потребляемого корейцами ежегодно, неудивительно, что кафе преобладает над всеми остальными), они выделяются из вторых популярных мест. .Модель, кажется, учитывает рестораны и пекарню как пару кафе, чтобы провести черту. на диаграммах ниже корейские и некоторые другие рестораны чаще встречаются в первом кластере, тогда как пекарни или магазины десертов — во втором. В результате я понял, что новое открывающееся кафе должно быть расположено в зоне кластера 1.

(10 лучших заведений района второго кластера) (10 лучших заведений района первого кластера)

магазина Starbucks распределены в Сеуле с аналогичной структурой результата.Цифры кружков, отмеченные на приведенной выше карте, означают количество Starbucks, расположенных в пределах 10 километров (≒ 6 миль) от точки с булавкой. Большинство из них находятся в пределах Кластера 2, где больше всего продаются напитки, а не продукты питания. Другие известные кофейные бренды не так уж сильно отличаются. Это не совпадение, потому что, по словам Артура, более высокая посещаемость обычно может привести к более высоким продажам. И что вам нужно сделать, так это открыть свой магазин в центре оживленного центра города, привлечь людей, идущих поблизости, и постепенно расширять бизнес.Как вы, возможно, уже знаете, это хорошо известно как стратегия Starbucks «ступица и спица».

Тогда в чем смысл всего того, что мы сделали, ломая голову над выбором лучшего места? Если мы начнем продавать кофе рядом с одним из магазинов Starbucks, все ли у нас в порядке? Что ж, может быть, а может и нет. Это полностью зависит от того, какие кофейни вы хотите открыть. Если это что-то вроде франчайзингового кафе, было бы лучше открыть его на улице рядом с другими крупными кофейными магазинами, потому что легкая доступность и систематический маркетинг бренда могут гарантировать минимальную прибыль от продаж.Вместо этого в обмен на его консультативную роль вам необходимо платить франчайзеру не просто высокую арендную плату и стартовый взнос, но и постоянный процент от валовой выручки, что является основными причинами, по которым многие франчайзи выходят из бизнеса. Открытие характерного кафе в пригородном районе — хорошая альтернатива для тех, кто не может себе это позволить, но готов вложить всех вас в создание собственной индивидуальности. Вам не нужно бороться с бременем продажи как можно большего количества напитков, чтобы получить чистый доход после оплаты всех счетов, которые ваша франшиза или владелец здания просили оплачивать каждый месяц.Поначалу вы можете оказаться в минусе, но если бы вы могли четко отличить свое меню от других франчайзинговых медиков, получение денег — лишь вопрос времени.

Подводя итог, можно сказать, что Сеул можно разделить на две группы, выбирая идеальное место для демонстрации вашего кофейного бренда; один — это конкурентоспособные строительные леса, а другой — менее конкурентоспособные бедные поселки. В первом больше кафе и кондитерских, чем во втором, что объясняется прибыльностью и доступностью. Если кто-то откроет новое кафе в коммерческом районе, он может рассчитывать на приличный доход, но выдерживать жесткую конкуренцию и платить все сборы с высокой ежемесячной арендной платой обременительно, поэтому ожидается, что фирменные кафе лучше подойдут.Между тем, мы показали, что хотя управление кафе в жилом районе может не дать ему столько денег, сколько он ожидал бы в центре города, менее жесткая конкуренция предоставит больше возможностей для создания собственной идентичности как местного кафе и разработки фирменных меню. то, что люди могут попробовать ТОЛЬКО в вашем кафе, будет более прибыльным в долгосрочной перспективе. Таким образом, наши работы показывают, что местоположение магазина зависит от типа кафе, которое люди хотят построить, поэтому любой, кто думает о создании кафе в будущем, должен сначала спросить себя.