Открыть цех по производству полуфабрикатов: Как открыть производство полуфабрикатов с нуля 🍱| Бизнес идея 2023

Как открыть цех по производству полуфабрикатов – услуги сертификации trts24.ru

Проголосовано: 2

Прочитали: 653

17.08.2022 в 09:02

Полуфабрикаты – востребованный продукт, популярность которого объясняется быстротой приготовления. И вполне закономерно, что изготовление таких товаров привлекает предпринимателей. Начинающим бизнесменам полезно будет знать, как открыть цех по производству полуфабрикатов и какая разрешительная документация потребуется.

Сложности бизнеса с нуля

Производство замороженных овощных, мясных и творожных заготовок считается прибыльным только при условии высокого качества изделий. В противном случае спроса на товар не будет.

Сложности в организации предприятия заключаются в большом стартовом капитале и длительной окупаемости. Чтобы открыть цех, предпринимателю придется закупать оборудование, налаживать производственные линии, искать надежных поставщиков безопасного сырья. Для запуска предприятия необходимо предусмотреть расходы на рекламу, а впоследствии – на ежемесячную зарплату сотрудникам, аренду помещения, коммунальные и транспортные услуги.

Разнообразие продукции для изготовления

Выбрав изготовление полуфабрикатов в качестве бизнес-идеи, определяют ассортимент продукции. Спросом у покупателей пользуются:

• заготовки из мяса в виде биточков, шницелей, тефтелей, отбивных;
• рыбные котлеты и палочки;
• вареники, блинчики, пельмени с разными начинками;
• сырники;
• голубцы и фаршированные овощи.

Товары определяют, изучив продукцию конкурентов, потребности покупателей в месте предполагаемой точки продажи и цены на изделия. Не стоит начинать работу со всего ассортимента изделий. Лучше выбрать несколько позиций, а впоследствии постепенно расширять производство.

Помещение под цех

Помещение должно соответствовать санитарным нормам и пожарной безопасности. В здании необходимо наладить электроснабжение, мощностей которого будет достаточно для обеспечения работы холодильного оборудования. Обязательно наличие горячей и холодной воды. Площади помещения должно хватать для размещения:

• цехов по изготовлению, заморозке и упаковке;
• складов для сырья, готовых изделий, посуды, упаковочных материалов;
• отделения с мойками;
• раздевалок для сотрудников;
• санузлов;
• кабинетов для введения документации.

Здание выбирают в зоне транспортной доступности, чтобы облегчить разгрузку сырья и погрузку готовых изделий.

Оборудование

Покупка оборудования составляет существенную часть расходов по открытию цеха. Для работы придется приобрести:

• холодильники, чтобы отдельно хранить скоропортящееся сырье и готовый товар;
• морозильные камеры;
• мясорубки;
• фарше- и тестомесы;
• раскаточные и формовочные аппараты;
• плиты для термообработки продукции.

Перечень оборудования будет зависеть от ассортимента продукции, которые планирует выпускать производитель. Но в список расходов включают также разделочные столы, стеллажи, посуду, инструменты, весы, мойки, упаковочную тару.

Наем сотрудников

Если предприниматель планирует открыть цех по производству полуфабрикатов, то ему нужны будут:

• работники производственной линии;
• обвальщики мяса;
• технологи;
• упаковщики;
• менеджеры по закупкам и продажам;
• бухгалтер;
• водители с грузчиками;
• уборщицы.

Число сотрудников будет зависеть от формы регистрации предприятия и видов товаров, которые будут выпускать.

Регистрация предприятия: что важно знать

Чтобы легализовать бизнес, новичку нужно обратиться в отделение ФСН с заявлением на открытие ИП или ООО. Первый вид ведения предпринимательской деятельности предполагает упрощенный бухучет и уплату фиксированных страховых взносов. Зато открытие ООО позволит нанимать неограниченное число сотрудников и заключать более выгодные контракты.

После регистрации предприниматель выбирает систему налогообложения и уведомляет Роспотребнадзор о начале деятельности.

Разрешительная документация о соответствии

Важная часть работы цеха – это правильно оформленные документы, разрешающие производить и продавать изделия.

Полуфабрикаты необходимо готовить по действующим стандартам. Если рецептура существенно отличается от ГОСТа или предприниматель выпускает совершенно новый продукт, то разрабатывают и регистрируют ТУ или ТТК.

Согласно ТР ТС 021/2011 продукты питания подлежат обязательному декларированию. Процедура нужна, чтобы подтвердить безопасность и качество полуфабрикатов. Оформить декларация понадобится и на соответствие требованиям регламентов 022/2011 (маркировка), 029/2012 (использование добавок).

К обязательным процедурам также относится разработка:

1. ППК. Программа регламентирует соблюдение санитарно-гигиенических норм и периодичность мероприятий по их контролю.
2. ХАССП. Внедрение системы по оценке и управлению рисков и опасных факторов предусмотрено тех. регламентом ТС для предприятий по изготовлению продуктов питания.
3. Протоколы срока годности. Документы гарантируют безопасность продукции в течение указанного времени.
4. Декларация, заключение Роспотребнадзора и пожарной инспекции на оборудование.
5. Сертификаты и декларации от поставщиков сырья.

Предприниматель может оформить добровольный сертификат соответствия на изделия или определенный вид товара, чтобы выделить его преимущества и привлечь покупателей.

Чтобы собрать полный пакет документов и ничего не забыть, лучше обратиться в сертификационный центр. Сотрудники помогут зарегистрировать предприятие и оформить все сертификаты и декларации. Направляйте заявки!

Разделы:

Сертификация/декларирование ТР ТС

Сертификация продукции в добровольных системах сертификации (сдс)

Сс исо 9001, хассп 22000, и другие виды ИСО

(2) Нравится!

Прочитали: 653

Підприємство із виробництва напівфабрикатів.

Яке обладнання потрібне?

18/01/2022

Варто сказати, що напівфабрикати поступово перестали асоціюватися у покупців із їжею холостяків: однотипними пельменями та варениками із супермаркетів. Сьогодні відкривається все більше виробництв напівфабрикатів, а конкуренція між ними мотивує виробників подбати про якість, користь та збалансований смак. Асортимент таких підприємств охоплює сотні позицій від класичних пельменів, вареників та млинців до грузинських хінкалі. Різноманітний і вибір начинок: різні види м’яса, сирів, фруктів та овочів.

Що потрібно для виробництва напівфабрикатів?

Насамперед необхідно знайти підходяще приміщення. Загальна площа для повного циклу виготовлення напівфабрикатів та торгового залу має бути не менше ніж 100 кв. м. Для відкриття бізнесу можна користуватися франшизою відомих марок. У цьому випадку вам нададуть бізнес-план, право використання бренду, контакти постачальників, маркетинг-план та додаткову допомогу (залежно від договору). При цьому, крім вартості франшизи, необхідно виплачувати щомісячні платежі (роялті).

Можна відкрити бізнес із виробництва напівфабрикатів самостійно. Для цього необхідно визначитися з асортиментом та правильно вибрати обладнання. Про те, як укомплектувати цех, розповідаємо далі.

Яке обладнання потрібне для виробництва напівфабрикатів?

Припустимо, ви вирішили виробляти такий асортимент продукції: млинці, сирники, вареники, пельмені та м’ясні напівфабрикати: котлети, ковбаски, голубці, фарширований перець. У цьому випадку потрібно розділити приміщення на два цехи: заміс тіста та м’ясопереробка.

Пропонуємо вам специфікацію обладнання з приблизною вартістю (ціна може змінюватися в залежності від розміру, кількості та продуктивності обладнання).

Цех замісу та формування тіста

Обладнання	Ціна, грн
Стіл формовки тіста з направляючими під листи	9100
5-рівневі шокери (6 шт)	86200*6
Стіл з дерев’яною стільницею 180х80	9300
Ларі на 300 літрів із глухою кришкою (2 шт)	16450*2
Одинарні мийки (2 шт)	4400*2
Стаціонарна тісторозкатка	30000
Настінні полиці	3000
Тістоміс на 50 літрів	48000
Рахом, грн	658300

Цех м’ясопереробки

Торгівельний зал

Орієнтовна вартість обладнання для виробництва напівфабрикати складе 845 100 грн. Для більш детального розрахунку ви можете зв’язатися з нашими менеджерами, надавши інформацію про асортимент та бажаний обсяг продукції.

Виробництво нейтрального обладнання для цеху напівфабрикатів

Компанія «Академія кухні» займається виробництвом меблів із нержавіючої сталі та має досвід комплектації підприємства з виробництва напівфабрикатів. Якщо ви плануєте відкривати бізнес під франшизу чи самостійно, ми допоможемо вам правильно оснастити його нейтральним обладнанням:

1. Зробимо заміри. Якщо у вас є готові розміри приміщення з урахуванням виступів,батарей, підведення води, необхідно надати їх нашому конструктору.
2. Підготуємо проект розміщення нейтрального обладнання.
3. Виготовимо необхідні меблі з якісної нержавіючої сталі марки AISI 304 або AISI 430. При необхідності ви можете вибрати «економ» варіант з фарбованим каркасом або «проф» повністю з нержавіючої сталі.
4. Доставимо та встановимо обладнання на об’єкт.

Чи готові почати свій бізнес з виробництва напівфабрикатів? Телефонуйте до «Академії кухні», і ми допоможемо вам запустити його правильно!

Інші статті

Что такое полуфабрикаты? | NetSuite

Для большинства производителей полуфабрикаты играют важную роль в производственном процессе. Полуфабрикаты, такие как материалы и компоненты, являются ключевыми строительными блоками таких разнообразных продуктов, как автомобили, пицца и постельные принадлежности. Стратегическое использование полуфабрикатов может помочь компаниям оптимизировать производственные процессы, сэкономить время и ускорить выход на рынок.

Что такое полуфабрикаты?

Полуфабрикаты (SFG), также известные как сборочные единицы, — это товары, которые уже подверглись некоторой обработке и затем используются в качестве исходных материалов для производства готовых товаров, которые представляют собой продукты, готовые к продаже потребителям. Полуфабрикаты, также известные как промежуточные товары, включают широкий спектр компонентов, материалов и других предметов. Например, в процессе производства автомобилей могут использоваться полуфабрикаты, начиная от стальных листов и электронных компонентов и заканчивая целыми двигателями.

Ключевые выводы

• Полуфабрикаты – это товары, подвергшиеся некоторой обработке и используемые в качестве сырья для производства готовой продукции.
• Примеры полуфабрикатов включают такие материалы, как сталь и сахар, а также компоненты, начиная от компьютерных чипов и заканчивая автомобильными двигателями.
• Компании могут покупать полуфабрикаты у других компаний, изготавливать их самостоятельно или производить полуфабрикаты для продажи другим компаниям.
• Расчеты валового внутреннего продукта (ВВП) не включают полуфабрикаты, поскольку их стоимость уже включена в стоимость готовой продукции.

Полуфабрикаты Объяснение

Полуфабрикаты включают любые частично готовые товары, которые включены в готовые товары, продаваемые потребителям или предприятиям. Полуфабрикаты необходимы для большинства производственных процессов — фактически производственный процесс может состоять в основном из сборки набора полуфабрикатов. Используя готовые к производству компоненты и материалы, производители могут быстрее создавать продукты и сокращать время выхода на рынок.

Некоторые полуфабрикаты, такие как электронные компоненты, могут быть включены в готовую продукцию без дальнейшей обработки. Другие, такие как стальные листы, могут быть изменены в процессе производства до тех пор, пока они не станут неузнаваемыми.

Как правило, полуфабрикаты производятся и используются тремя способами:

1. Производитель покупает полуфабрикаты у поставщиков.
2. Производитель производит полуфабрикаты и использует их в своих продуктах. Например, производитель шоколада может владеть переработчиком какао-бобов, производящим ингредиенты для шоколадных батончиков.
3. Производители производят полуфабрикаты, которые продаются другим компаниям.

Полуфабрикаты и продукция

Сырье может проходить несколько стадий обработки, каждая из которых увеличивает стоимость и приводит к получению полуфабриката. Например, пряжа и ткань являются полуфабрикатами. Пряжа производится из такого сырья, как шерсть, полиэстер или хлопок. После того, как сырье спрядено в пряжу, его ценность возрастает. Пряжа также может быть переработана в ткань. Затем ткань и пряжу можно использовать для изготовления одежды, обивки или других товаров для дома.

Обратите внимание, что в некоторых случаях продукт может быть классифицирован как готовый товар или полуфабрикат, в зависимости от того, как он используется. Например, поставщик может продавать ткань напрямую потребителям как готовую продукцию. Он также может продавать ту же ткань производителям одежды, которые используют ее для изготовления одежды, и в этом случае она будет считаться полуфабрикатом.

Экономисты не учитывают полуфабрикаты в валовом внутреннем продукте (ВВП) страны, чтобы избежать двойного учета вклада этих товаров в экономику. ВВП — это ключевой показатель производительности, который рассчитывается путем суммирования всех товаров и услуг, производимых страной или регионом. Полуфабрикаты в этот расчет не включаются, поскольку их стоимость уже включена в общую стоимость готовой продукции. Двойной учет полуфабрикатов приведет к завышению оценки ВВП. Кроме того, полуфабрикаты учитываются по статье запасов на балансе.

Примеры полуфабрикатов

Полуфабрикаты используются для производства огромного количества различных продуктов. Вот три типичных примера:

• Производство. Автопроизводители используют множество полуфабрикатов. Например, листы из углеродистой стали. Сталь проходит обработку на заводе для создания листов, которые производитель автомобилей использует для изготовления различных частей кузова автомобиля. Например, чтобы сделать автомобильную дверь, производитель должен отлить лист нужной формы и размера и вырезать его. При окончательной сборке двери производитель также использует другие полуфабрикаты, полученные от поставщиков, например, автомобильные оконные стекла.
• Выпечка. При производстве буханки хлеба также используются различные полуфабрикаты, включая муку, которая является промежуточным продуктом, полученным путем помола зерна. Другие полуфабрикаты, используемые в процессе, включают сахар и дрожжи. Процесс выпечки превращает эти ингредиенты в конечный продукт.
• Строительство. Многие материалы, используемые строительными фирмами, в том числе деревянные доски и фанера, кровельная черепица и окна, являются полуфабрикатами.

Отслеживание и управление полуфабрикатами с помощью программного обеспечения для управления запасами

Программное обеспечение для управления запасами позволяет предприятиям точно отслеживать и поддерживать запасы сырья, полуфабрикатов и других запасов, используемых в производстве. Это помогает предприятиям поддерживать низкие затраты на запасы, обеспечивая при этом наличие достаточного количества запасов для удовлетворения спроса. Ведущие решения обеспечивают в режиме реального времени обзор запасов во всех местах, включая склады, розничные магазины и сторонних поставщиков логистических услуг. Предприятия могут использовать планирование на основе спроса для поддержания необходимого уровня запасов на основе исторического спроса, прогнозов продаж и сезонности. С программным обеспечением для инвентаризации, которое является частью интегрированного набора приложений для планирования ресурсов предприятия (ERP), компании могут автоматизировать бизнес-процессы в масштабах всей компании, получая лучший обзор данных и контроль над цепочками поставок, складскими и производственными операциями.

Заключение

Полуфабрикаты играют решающую роль в производстве почти всех видов продукции, от одежды до автомобилей. Программное обеспечение для управления запасами помогает компаниям точно отслеживать полуфабрикаты и другие производственные запасы, минимизировать затраты и поддерживать достаточный запас для удовлетворения спроса.

Часто задаваемые вопросы о полуфабрикатах

Какие товары называются полуфабрикатами?

Изделия, представляющие собой узлы или другие элементы, являющиеся неотъемлемой частью другого более крупного и сложного изделия, считаются полуфабрикатами или промежуточными товарами. Примером может служить двигатель газонокосилки.

Учитываются ли полуфабрикаты в ВВП?

Полуфабрикаты не включаются в ВВП. ВВП измеряет рыночную стоимость всех конечных товаров и услуг, произведенных страной. В стоимость готовых изделий входит стоимость полуфабрикатов, использованных при их изготовлении. Следовательно, подсчет стоимости полуфабрикатов, а также общей стоимости готовой продукции приведет к двойному учету стоимости полуфабрикатов, что приведет к неправильной оценке ВВП.

Do’s Farm: семинар GMP уровня 100 000, обеспечение потребителей безопасными и полезными для здоровья продуктами

«GMP» — это аббревиатура от Good Manufacturing Practice на английском языке. Это автономная система управления, которая уделяет особое внимание обеспечению качества продукции, гигиене и безопасности в производственном процессе. Это набор обязательных стандартов, применимых к фармацевтической, пищевой и другим отраслям. Это требует от предприятий соблюдения гигиенических требований к качеству в соответствии с соответствующими национальными нормами в отношении сырья, персонала, помещений и оборудования, производственного процесса, упаковки и транспортировки, контроля качества и т.

д., а также формирования набора действующих технических условий. предприятий для улучшения санитарной среды предприятия, своевременного выявления проблем, существующих в производственном процессе, и их устранения. Вкратце, GMP требует, чтобы предприятия по производству пищевых продуктов имели хорошее производственное оборудование, разумный производственный процесс, безупречное управление качеством и строгую систему контроля, чтобы гарантировать, что качество конечного продукта (включая безопасность и гигиену пищевых продуктов) соответствует нормативным требованиям. Таким образом, цех GMP уровня 100 000 относится к цеху, чистота которого достигла стандарта фармацевтического производства уровня 100 000 и соответствует требованиям системы управления качеством и безопасностью GMP после проверки Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Итак, каковы преимущества использования семинара GMP уровня 100 000 в цехе по производству продуктов питания?

Во-первых, в таких мастерских хорошая чистота. В целом цех относительно чистый, а концентрация пыли и количество микроорганизмов в цехе относительно невелики. Производство продуктов питания в такой среде может эффективно снизить вероятность загрязнения продуктов пылью и микроорганизмами, обеспечивая тем самым качество продуктов питания. Во-вторых, в такой мастерской подходящая температура и влажность. Такие продукты, как мятные леденцы без сахара и молочные таблетки, имеют требования к температуре и влажности в процессе производства, но обычные производственные цеха не могут хорошо регулировать температуру и влажность, но цех GMP может установить соответствующую температуру и влажность, и это подходящая температура и Влажность также является важным фактором для обеспечения качества продуктов питания. Наконец, в мастерской такого типа есть правильное давление воздуха. Соответствующее давление воздуха может предотвратить проникновение нечистого наружного воздуха в мастерскую GMP через зазор между дверями и окнами, тем самым улучшая качество продуктов питания. Это также является преимуществом цехов GMP, в то время как обычные производственные цеха открыты и не имеют преимущества давления воздуха.

Для предприятий, связанных со здоровьем, производственный процесс представляет собой непрерывный производственный процесс, а проверка качества в большинстве случаев является необратимой реакцией. Как только сырье, вспомогательные материалы, полуфабрикаты и готовая продукция оказываются некачественными, это часто приводит к большим потерям. Поэтому полагаться только на сырье. Контроль вспомогательных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции далеко не достаточно. Необходимо использовать тотальное управление качеством для контроля всего производственного процесса. Только когда производственный процесс контролируется в стабильном состоянии, полуфабрикаты могут поступать в следующий процесс, а готовая продукция может быть гарантирована в наибольшей степени. GMP производится для удовлетворения потребностей обеспечения управления качеством производства лекарственных средств. Это система, которая должна быть реализована в нынешнем международном сообществе производства наркотиков. Это необходимое условие и самый надежный способ минимизировать возможность ошибок, смешивания лекарств и различных контаминаций, происходящих во всем процессе производства лекарств.

С точки зрения потребителя, потребители обычно покупают определенный продукт питания, основываясь на своем доверии к качеству продукта. Как только возникают проблемы с безопасностью пищевых продуктов, потребители очень легко падают, и это также смертельный удар для бизнеса. Как и другие существа, люди неотделимы от естественных законов рождения, роста, силы, старения и смерти, но рукотворная сила может способствовать росту и развитию, улучшать физическую форму, замедлять старение и даже предотвращать преждевременную смерть. Ключ заключается в активной профилактике и борьбе. Своевременное лечение упоминалось еще в Период Весны и Осени и Период Воюющих царств в «Классике внутренней медицины» Желтого императора: «Если мудрец не вылечит болезнь, он не вылечит болезнь; При возникновении заболевания его следует лечить как можно скорее, чтобы предотвратить развитие болезни. Путь заботы о здоровье делает упор на «очищение, регулирование и пополнение профилактики»: удаление избыточных веществ в организме, регулирование баланса психики тела и дополнение сбалансированного и соответствующего питания для достижения цели профилактического здравоохранения, физической подготовки. , и долговечность. В этом секрет традиционного китайского сохранения здоровья. А гигиена питания – прочная основа здоровья. Поэтому требования нашей компании к безопасности пищевых продуктов всегда были очень строгими, придерживаться гигиенических требований высокого стандарта обработки, выпускать качественную продукцию и стремиться к тому, чтобы потребители чувствовали себя комфортно.

Производственный цех нашей компании принимает стандарт GMP уровня 100 000 для всестороннего улучшения чистоты цеха очистки, предотвращения загрязнения пищевых продуктов микроорганизмами, предотвращения заплесневелости и порчи пищевых продуктов, а также продления срока годности пищевых продуктов. Помимо нормативов для производственного цеха, гигиенические требования к производственным и перерабатывающим работникам также достаточно строгие: входя в производственный цех, они должны быть во всеоружии, в белой и чистой спецодежде, масках, шапочках для защиты волос, бахилах, и т. д. Кроме того, прежде чем рабочие войдут в производственный цех, они должны пройти несколько процедур, таких как строгая чистка рук, удаление пыли со всего тела и стерилизация на 360 ° без тупиков.

Таким образом, такие продукты, как мятные конфеты без сахара, молочные таблетки и пузырьковые таблетки, производимые нашей компанией, производятся в соответствии с высокими стандартами и строгими производственными условиями, которые могут гарантировать потребителям безопасные, гигиеничные и полезные для здоровья продукты. В то же время, чтобы полностью гарантировать стабильность качества продукции, наша компания также использует многосторонний подход и имеет соответствующий пост контроля качества для строгого контроля и проверки качества продукции, а также строгого соблюдения работниками стандартов реализации процесса во время производственный процесс. Управление качеством является центральным звеном управления предприятием. В дополнение к постоянному внедрению высоких технологий и разработке новых продуктов для удовлетворения новых потребностей общества, что более важно, мы должны уделять внимание повышению качества продуктов и услуг, чтобы расширить долю рынка продуктов в стране и за рубежом. Другими словами, чтобы поддерживать и улучшать качество продукции, мы должны хорошо работать в области управления качеством. Американский эксперт по управлению качеством В.Е. Деминг считает, что так называемое управление качеством относится к использованию статистических методов на всех этапах производства с целью производства наиболее ценных и пользующихся спросом на рынке продуктов. Интерпретация управления качеством Китайской ассоциацией управления качеством представляет собой сумму различных действий, таких как исследование, планирование, организация, координация, контроль, проверка, обработка и обратная связь для обеспечения и улучшения качества продукции или инженерного качества. Высокие стандарты нашей компании и строгие требования к безопасности пищевых продуктов получили широкое признание как в отрасли, так и за ее пределами, и мы также получили сертификат AEO, выданный таможней Китая.

Наша компания всегда будет поддерживать эти высокие стандарты производства и поставлять потребителям более вкусные и полезные продукты.