Можно ли вырастить трюфель: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

Как найти трюфель и вырастить в домашних услвоиях

Эту статью хочу посвятить грибу трюфелю, грибу брильянту, королевскому грибу. Про трюфель мы больше узнаем «из Парижа». Растет по всему миру.  И в наших лесах растет трюфель, правда это гриб IV категории, не такой ароматный и похож по виду на картошку. Но его тоже, как и французский, надо еще его найти! Знатоки в Подмосковье натаскивают для этого собак и успешно находят трюфель.

Растет трюфель с конца весны до конца лета. Поэтому сезон охоты за ним – с конца лета.   Растет в дубравах и орешниках. Заметить можно по приподнятому бугорку земли и иногда облачку мошек, находиться может на глубине от 5 до 20см. Зрелость гриба определяется ароматом, если он отсутствует, то гриб еще не созрел.

Трюфель — черный брильянт, королевский гриб

История трюфеля

Легенда гласит, что трюфели породила молния, в этом был уверен и Плутарх. Ювенал считал, что трюфели происходят от грома и дождя, Цицерон считал, что это дети земли, Диоскорид  думал, что это клубневые корни. Трюфель – это симбиоз земли,  корней и влаги.

С древних времен трюфель ценится за уникальный аромат, является самым дорогим деликатесом, очень высоко ценится гурманами всего мира. Особенно использоваться трюфели стали во времена ренессанса, были популярны при дворе короля Франциска Первого во Франции.

На парижских рынках трюфели завоевали популярность в 1780х годах и были настолько дорогие, что их могли себе позволить богатые знатные люди. Большим лакомством считалась индейка,  приготовленная с трюфелями.

Виды трюфелей

Существует более тридцати видов трюфелей в Европе и пятьдесят видов во всем мире. Не все виды трюфеля представляют кулинарный интерес.   По внешнему виду,  трюфели встречаются различных цветов:  от белого до черного, они бывают  разных размеров  (доходят до 1кг), гладкие, шероховатые, чешуйчатые, пузырчатые, мохнатые.

Черный Перигор

Черный Перигор трюфель (Périgord –  регион во  Франции),  в последнее время большое количество было  найдено в Сербии,  является наиболее популярным и наиболее уважаемых во Франции, цена колеблется от 600 до 1000 евро (в 2010), иногда больше. Он цвета антрацита, бородавчатый  размер от 2 до 10см. Собирают с ноября по март. Запах очень ароматный, а вкус острый.   Выращивают искусственно.

Крупнейший рынок трюфелей во Франции (и, вероятно, и в мире) находится на Richerenches,  в Воклюз. Крупнейший трюфельный  рынок на юго-западе Франции в Lalbenque, в Керси. Эти рынки являются оживленными  в январе месяце, когда черные трюфели имеют высокий аромат.

По состоянию на декабрь 2009 года, черного трюфеля были продано около € 1000 за килограмм на рынке фермеров и € 3, 940 за килограмм в розничной продаже. Белый трюфель во Франции называют Альба, встречается и в Италии. Он также находится в Хорватии. Выросший в симбиозе с дубом, орешником, тополем  и буком,  плодоносит  осенью, трюфель  достигает  12 см в диаметре и 500 г, хотя, как правило, гораздо меньше. Очень редкий и дорогой,   цена варьируется от 5000 до 7000 евро за килограмм. По вкусу напоминает смесь пармезана, чеснока, лука и перца.

Рекорд цены, уплаченной за один белый трюфель был в декабре 2007 года, когда владелец казино Стэнли Хо заплатил 330 тысяч долларов (165 тысяч фунтов) за гриб весом 1, 5 кг! Он был найден вблизи Пизы, в  Италии и продавался на аукционе, проведенном одновременно в Макао, Гонконге  и Флоренции.

Трюфель Пьемонта

Трюфель Пьемонта, или мускусный трюфель немного меньше, чем предыдущий, цветом темнее, его плоть серая и более с грубыми прожилками. Собирают с ноября по март. Запах чеснока. Собирается с сентября по декабрь.

Бургундский трюфель

Бургундский трюфель  темно-коричневый, бородавчатый, плоть охры и шоколад с  прожилками. Собирается с сентября по декабрь. Довольно сильный запах подлеска, лесного грибного  аромата.

Как найти трюфели

Находят грибы благодаря собакам (порода Lagotto Romagnolo), свиньям (причем особям «женского»  пола, благодаря секс-феромону хряка) и мошкам. Собакой был обнаружен гриб трюфель рекордной величины – 1, 31кг, вошел в книгу рекордов Гиннесса. Трудно поверить, что один из самых редких, самых дорогих продуктов в мире находится благодаря таланту свиней и собак. Эти исключительные грибы имеют проникновенный запах, животные могут обнаружить их на глубине одного метра.

Самый простой способ найти «трюфель» — купить десерт

Про выращивание трюфелей

Первые черные трюфели были выращены  в южном полушарии в  Новой Зеландии  в 1993 году. Во Франции  ведется массовое  производство трюфелей. Восемьдесят процентов выращивания трюфелей производится во Франции из специально посаженных деревьев трюфеля.

Местные фермеры выступают против массового производства, которое  приведет к снижению цен на трюфели. В настоящее время трюфель выращивают  в Соединенном Королевстве, Соединенных Штатах, Испании, Швеции, Новой Зеландии, Австралии и Чили.

Кулинарные качества

Свежие трюфели должны быть использованы как можно быстрее после покупки или сбора, но может храниться до 3 дней в холодильнике. Чтобы воспользоваться всеми преимуществами аромата, грибы надо завернуть в бумажное полотенце. В стеклянной таре с сырым рисом и плотно закрыть крышкой, ароматом трюфеля будет пронизывать рис, он будет насыщен ароматом для будущего ризотто.  Грибы храните подальше от молочных продуктов, т. к. они поглощают аромат. Черные трюфели тщательно очищают щеточкой, белые не очищают  от кожицы.

Напоследок,  французский рецепт крем-супа с трюфелем  и белыми грибами: понадобится 500г белых грибов, 1 лук порей, одна луковица, 1л куриного бульона, 25г сливочного масла, 20мл сливок, 1 трюфель, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, соль и перец.

Вымойте и нашинкуйте лук-порей. Нашинкуйте лук. Грибы очистить и порезать. Обжарить 5 минут лук-порей и лук в 25 г сливочного масла на медленном огне. Добавить нарезанные грибы. Залить куриным бульоном, посолить и поперчить. Варить на медленном огне 20 мин. Смешайте суп блендером. Смешайте кукурузный крахмал с  холодными сливками  и добавить в суп. Варить,  помешивая одну минуту. Разлить суп по тарелкам, посыпать тертым трюфелем и подавать к столу.

Видео по теме

 

Трюфель — гриб немецкий (фото) | Информация о Германии и советы туристам | DW

Айленбург • Трюфели — ценные деликатесные грибы, в особом представлении не нуждающиеся. Самые известные и традиционные страны-поставщики — Италия и Франция, но растут они и в Германии. Специалисты из Фрайбургского университета обнаружили их во многих немецких регионах — почти полторы сотни мест.

В основном речь идет о бургундских трюфелях. Однако собирать в Германии в дикой природе все виды этих грибов строго запрещено, так как они занесены в Красную книгу. Редкие исключения возможны, например, для поиска трюфелей в научно-исследовательских целях. Подробнее об этом — смотрите фотогалерею в конце страницы.

Трюфели с собственной плантации

Однако нигде не запрещено выращивать трюфели самостоятельно, например, в собственном саду или на плантации. В некоторых питомниках даже продают молодые деревья — дубы или орешник, корни которых уже заражены спорами. Дело это, правда, очень сложное, без гарантии успеха и требующее большого терпения, так как первого урожая нужно ждать от пяти до восьми лет.

Здесь растут саксонские трюфели

Одна из таких немецких плантаций площадью 6500 квадратных метров, где сейчас были сделаны эти фотографии агентства dpa, находится около саксонского города Айленбурга.  

«Охотник за трюфелями» Гунтер Калов (Gunter Kahlow), по профессии — овцевод, заложил ее десять лет назад. Премудростям трюфелеводства он обучался во Франции. Сейчас продолжает бывать там регулярно, чтобы искать трюфели и заодно тренировать своих собак, помогающих обнаруживать ароматный деликатес под землей — не хуже трюфельных свиней. 

Йози Мари Хорн и четвероногие специалисты по поиску трюфелей

По словам Гунтера Калова, последние месяцы были очень сухими, поэтому нынешний урожай будет хуже, чем в предыдущие годы.

Трюфельная ферма — дело семейное. Разные продукты, изготовленные с добавлением собранных на плантации трюфелей — джин, салями, паштеты, сыр, горчицу, оливковое масло и так далее, продают в собственном магазине или напрямую через интернет, а для желающих на месте также предлагают экскурсии по своей плантации, ужины, семинары и даже многодневные курсы по обучению собак. 

Смотрите также: 
Трюфели — грибы для гурманов

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Подземные деликатесы

  О том, что свиньи с их тонким нюхом могут отлично искать трюфели, растущие глубоко под землей, известно многим. Но на охоту за драгоценными деликатесами, мечтой гурманов, выходят и собаки. Например, Юле — потомок бордер-терьера и китайского мопса.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  От вишневой косточки до яблока

  На вид – то ли камушек, то ли орешек. А на вкус вариантов множество: от нежно-орехового, до интенсивно-пряного. Трюфель — своеобразная, приправа, способная сдобрить практически любое блюдо. Даже десерт.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Специальное разрешение

  Благодаря тонкому чутью Юле, ее хозяйке Сабине Хёрнике уже удалось обнаружить и описать 23 вида трюфелей. По словам эксперта, в Германии есть около 300 видов лесного деликатеса из почти 3 тысяч известных во всем мире. Но собирать эти редкие грибы в Германии строго запрещено. Исключение составляют профессионалы, которым выдается специальное разрешение.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  В лесу под Бонном

  Этот летний или бургундский трюфель (лат. Tuber aestivum ) — Юле и ее хозяйка обнаружили в лесу, окружающем рейнский город Бонн. Это не самый дорогой (400-500 евро за килограмм), но очень интересный во вкусовом отношении гриб, поясняет эксперт.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Едим импорт

  Но трюфели, которые подают в немецких ресторанах и продают в магазинах деликатесов, как правило, импортируют — в основном из Италии, Франции и Испании. Кстати, далеко не каждый вид трюфеля пригоден для еды. На своих семинарах Сабине Хёрнике знакомит с вкусовыми особенностями трюфелей и учит, как искать их с собаками.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Лакомство в награду

  Искатели трюфелей – свиньи и собаки – сами не прочь полакомиться драгоценными грибами. Собаки легче поддаются дрессировке и поэтому легче расстаются с добычей. Но, правда, за определенное вознаграждение — собачье лакомство из зоомагазина.

  Автор: Инга Ваннер

Выращивание трюфелей своими руками | Полезные статьи на блоге Беккер

Трюфель считается самым деликатесным грибом, и эта «мечта гурманов» стоит немалых денег. Наиболее распространенными видами этого гриба считаются черный и белый трюфели. Попытки выращивать трюфели ведутся уже довольно давно, и наибольшими успехами в этом плане могут похвастаться австралийцы — они разработали технологию, позволяющую в несколько этапов выращивать трюфели и получать через год уже 4 кг, а через 5 лет — до 20 кг. Можно попробовать заняться этим хоть и непростым, но сулящим неплохую прибыль делом в домашних условиях.

Процесс инокуляции трюфелей

Кроме того, что трюфель — это признанный деликатес, не подлежит никакому сомнению его практичная польза: гриб очень богат витаминами B1, B2, C и PP. Трюфель очень полезен беременным женщинам, особенно в период кормления. Также известно, что трюфель является прекрасныи афродезиаком и мощным антиоксидантом.

Процесс выращивания трюфелей непростой, довольно затратный и хлопотный. Первая отдача от капиталовложений может случится нескоро, а потратиться придется — на поиск подходящей плантации, ее закладку, посадочный материал, даже на обучение. Все это может сразу поубавить оптимизма, но нужно отдавать себе отчет, что в данном случае это работа на перспективу: в случае успеха все капиталовложения с лихвой окупятся.

Первым делом нужно определиться с сортом грибов и приобрести мицелий. Лучше всего его покупать у известных, внушающих доверие компаний, профессионально занимающихся на промышленном уровне выращиванием различных грибов. В Казахстане — Алматы и Астане — можно заказать мицелий по Интернету и получить по почте.

Процесс выращивания трюфелей осуществляется в несколько этапов. После приобретения подходящего сорта мицелия нужно найти место, где можно осуществить высадку. Лучше всего для этой цели подойдут такие деревья, как:

Проростки дуба станут идеальным вариантом, поскольку именно так можно получить хорошо развитую микоризу. Молодые растения для этой цели не подходят.

Несколько недель нужно выдерживать всходы в идеально стерильных условиях на полном карантине, чтобы мицелий хорошо прижился. После того, как инокуляция успешно завершилась, проростки высаживаются в питомник — в течение нескольких первых месяцев он должен быть на полном карантине. Процесс это не быстрый, микориза будет приживляться около года, и только когда ростки станут приблизительно 20 сантиметров в высоту, процесс можно будет считать законченным.

Нужно весьма внимательно отнестись к выбору места — почва должна содержать кальций и гумус и не менее 7,5рН. Нужно проследить, чтобы почва не содержала камней и провести максимально тщательную аэрацию. Уже перед самой высадкой нужно произвести механическую обработку и убедиться в том, что отсутствуют сорные растения, а сама почва не заражена другими видами грибов.

Нужно учитывать, что обработка почвы обычными видами гербицидов не подойдет, можно использовать глю-фосинат аммония. Нельзя удобрять почву непосредственно перед высадкой мицелия, поскольку это может привести к его гибели. Климат на участке должен быть сухим, без чрезмерной влажности. Хорошо, если средняя температура будет составлять от 16°С до 22°С.

Высадка проростков

Лучше всего проростки высаживать весной, когда уже практически отсутствует угроза внезапных заморозков. Один гектар площади не должен содержать более пятисот деревьев, в связи с чем саму высадку обычно осуществляют по схеме 5×4 м. В ямку глубиной 75 см нужно сперва налить воды, потом посадить туда саженец и плотно его засыпать, после этого вновь полить водой. Каждый саженец нужно обложить слоем мульчи и защитить с помощью полиэтиленовой пленки. Площадь развития микоризы на одном дереве будет составлять 20 м2. Нужно исключить соседство с местом высадки таких деревьев, как пихта, сосна, лайма, каштан, тополь и ива.

Подкармливать саженцы можно NPK-удобрениями, разбавляя их незначительным количеством микроудобрений. Нужно по возможности бережно оберегать территорию, где выращиваются грибы от проникновения таких известных вредителей трюфелей, как свиньи и кролики, также нужно не допускать появление черных тараканов и долгоносиков.

Одним из факторов того, что урожай уже есть в наличии, может стать появление трюфелевых мух. Съедобными частями трюфелей являются содержащие споры части плодового тела — как правило, они расположены на глубине приблизительно 20 сантиметров от поверхности. Выкапывать трюфели нужно аккуратно, воспользовавшись для этого небольшими лопатками.

Интернет-магазин Баккер предлагает семена, луковицы и саженцы элитных сортов растений по разумным и доступным ценам. На сайте регулярно появляются новые интересные акционные предложения. На весь предоставляемый товар действует гарантия. Есть возможность доставки выбранного товара по всей территории Казахстана.

Опубликовано: 12 ноя 2016

Просмотров: 2658

(Голосов: 1268, Рейтинг: 4.7)

Где в России растут грибы трюфели

Самые дорогие грибы, которые есть в мире, это трюфеля. Они являются лакомым кусочком для гурманов из всего мира. Такое лакомство невозможно обнаружить невооруженным глазом, так как оно находится под землей, неглубоко, около 15 сантиметров.

Разделяют их на черные и белые, хотя по всему миру можно встретить множество различных видов. Редкими и более ценными считаются белые трюфели, так как они встречаются реже, чем черные. Благоприятное место для их созревания, места с теплым и умеренным климатом. Но можно ли найти эти грибы в России?

Где в России растут белые трюфели

Белые трюфеля растут, созревают с осени и до начала зимы. Но встретить их можно крайне редко, поэтому они ценятся соответствующе. Найти их можно на территории среднего Поволжья, а также в центральной России.

Он сам по себе небольшой, его размер составляет около 15 см, а вес ― до 500 г. Растет под землей на глубине 15 см.

Где в России растут черные трюфели

Черные трюфели называют ещё летними. На территории России они тоже присутствуют. Их можно встретить возле побережья Черного моря на Кавказе, в европейской части России и на территории Московской области. Чаще всего можно встретить на известковой почве. По размерам не превышают 10 см, растет под землей на глубине от 10 до 15 см. Время, при котором собирают такие грибы ― от конца лета и до начала осени.

Как найти трюфели

Такие грибы растут рядом с корнями деревьев. Они предпочитают дуб, березу, бук, орех или граб. Искать их надо в лесах с такими деревьями. Для России большая вероятность встретить такие грибы возле дубовых деревьев. Стоит заметить, что в молодых лесах они встречаются реже, а где лес срублен ― вовсе пропадают. Влажный и тяжелый чернозем ― любимое место созревания трюфелей.

Без определенных знаний и специальной подготовки, найти такие грибы практически нереально. Поэтому в первую очередь следует разузнать о них больше, подготовится и после приступать к поискам.

Для облегчения поисков вам помогут:

• изображение самого трюфеля, чтобы было понятно, что вы ищите;
• животное, которым является специально обученная для такого дела собака или свинья.

Далее, следуйте инструкции:

1. После определенной подготовки вам следует отправиться в лес, в котором часто встречаются выше упомянутые деревья.
2. Трюфеля растут на корнях этих деревьев. Поэтому следует их искать вблизи от крупных представителей древесных пород.
3. Для упрощения поиска, используйте специальных животных. Благодаря своему обаянию, они в разы быстрее смогут найти заветный деликатес вместо вас. Возьмите с собой изображение данного гриба, чтобы знать, что искать. Если такого фото нет, то постарайтесь запомнить, что он напоминает небольшой картофельный клубень. Поверхность у него шероховатая. На ощупь он твердый. Цвет может быть либо белый, либо черный.
4. Эти грибы можно найти на своих постоянных местах. Созревшее тело гриба может просто лежать на поверхности земли. На этом же месте, не полностью могут вылезти другие грибы. Об этом свидетельствуют бугорки земли, они чем-то напоминают норы кротов.
5. Внимательно следите за поверхностью земли. Если на ней вы обнаружите какие-нибудь повреждения животных либо есть скопление мошек, то, скорее всего, там может быть грибное место. Хорошим ориентиром местообитания трюфелей являются трюфельные мушки. Личинки этих насекомых питаются данными грибами поэтому они откладывают свои яйца рядом с ними. При обнаружении роя из этих насекомых, будьте уверенны, тут растут трюфели.
6. Увидеть на поверхности земли трюфеля можно после сильного ветра или после сезона дождей. Они могут выкатиться из земли на склонах холмов, на которых выросли крупные деревья. Заметьте, песчаные и рыхлые грунты хорошее место для прорастания этих грибов, особенно они любят, если в почве содержится много извести.
7. Когда вы нашли один из таких грибов, поищите рядом ещё. Такие грибы никогда не встречаются поодиночке. Зачастую рядом с одним грибом, могут находиться ещё 5–6 штук.

Как собирать трюфельные грибы

Для сбора трюфелей необходимо немного ― лукошко, ножик и специально обученная собака или свинья. Раньше использовали только свиней, но так, как эти животные были не против полакомиться таким деликатесом и приходилось с ними делиться. С маленького возраста свинью обучают на его запах.

При обнаружении такого запаха, она начнет рыть землю и в этот момент надо быстро ее отогнать, так как хрюшка просто-напросто съест добычу. Таким животным, на больших территориях сложно вести поиски и на долгую работу неспособны, так как быстро устают. После того как ваш питомец найдет добычу, не забудьте поощрить его горохом или вареными бобами.

Так как большая вероятность того, что добыча при поиске буден съедена хрюшкой, начали использовать собак. Эти животные равнодушны к бобам, а ищут они не хуже свиней. Такие собаки достаточно дорогие, стоят несколько тысяч долларов, но принести вам пользы могут гораздо больше. Их нужно, будучи ещё щенком, приучить к запаху трюфеля.

Для этого, нужно поить молоком с грибным отваром. Не нужно забывать и про дрессировки. Нужно делать следующее:

• Возьмите любую палку;
• Натрите её грибом.
• Прячьте, постепенно увеличивая территорию. Начните с комнаты, затем спрячьте на огороде, а после, среди леса;
• Не забывайте, после каждого нахождения собакой, поощрять питомца.

После такой дрессировки, ваша собака с радостью будет искать для вас эти заветные грибы.

После нахождения собакой или свиньей добычи, необходимо быстро их убрать, так как они сразу же начнут рыть землю, тем самым могут повредить находку. Затем следуйте предельно аккуратно. Расчистите вокруг находки достаточно места, а затем срежьте его, не повредив при этом его поверхность, а также место, где он вырос, так как там снова вырастит новый. Они растут кучками, зачастую очень рядом друг с другом. При срезе не нужно повредить остальные грибы. Далее, сложите грибы в корзинку или пакет и радуйтесь добыче.

Как вырастить трюфель

Для выращивания трюфеля необходимо помнить, что без подходящих климатических условий у вас ничего не получится. Если большие перепады температуры, то есть летом очень жарко, а зимой холодно, то ничего из этого не получится, лучше сразу отказаться от идеи и не тратить ни времени, ни сил.

Если с климатом проблем не возникает, то купите специальные саженцы ореховых или дубовых деревьев, к которым уже привиты споры грибов. Такие деревья обойдутся около 10 долларов. Затем, найдите у себя подходящее место для посадки такого деревца.

Выберете такое место, где нет доступа различным животным, защищается от яркого солнца и сильного ветра. Также, там не должны расти и другие представители растительности. Необходимо создать наилучшие условия!

Выбрать подходящее место — это ещё не всё. Нужно помнить и о почве. Это немаловажный фактор. Для выращивания трюфелей необходима щелочная земля. Если это не так, то необходимо повысить щелочной уровень, путем постепенного ввода известь. Ни в коем случае, не нужно удобрять землю перед посадкой, ибо мицелий гриба может погибнуть.

После того как вы тщательно обработаете почву и место для посадки дерева, можно приступать к самому высаживанию. Подходящее время для этого ― весна. В это время года погода стабильная и благоприятная.

Для посадки необходимо сделать ямку, глубина которой составляет около 75 см, после полейте ее водой. Далее аккуратно поместите туда саженец, при этом не повредив корни, засыпьте землей и хорошенько полейте водой. Посыпьте вокруг деревца слой мульчи, на радиусе до 40 см. Для этого можно использовать дубовые листья, которые опали ещё в прошлом году.

После, накройте деревцо тепличной пленкой. 

Чтобы подкормить используйте различные удобрения, которые можно купить в специальных магазинах. Какие использовать и как их использовать, вы можете проконсультироваться по этому поводу в том же магазине или у опытных людей.

Средняя стоимость трюфеля при покупке

Трюфель считается одним из самых вкусных и дорогих деликатесов в мире. Такую роскошь могут позволить только первоклассные рестораны. За один килограмм такого добра можно заплатить от 2000 до 4000 евро, а с одного гектара можно собрать около 100 кг, что составит более 300 тыс. европрибыли. Но, когда корневая система еще малоразвита, большого урожая не ждите, урожай будет произрастать после 3–4 лет.

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

На Сицилии начали размножение трюфеля в теплицах — Другие пищевые культуры

Автор фото: Alberto Pizzoli/AFP
Итальянский томат ценится во всем мире, но его репутация испортилась в последние годы из-за сообщений о проникновении мафии, рабского труда и токсичных пожаров, которые отравляют источники воды.
Самая большая гидропонная ферма Южной Европы намерена изменить все это, выращивая без культуры без пестицидов в экологически чистых теплицах и подключая пчёл к работе.
Расположенный среди органических виноградников в Тоскане, Sfera Agricola был запущен в 2015 году Луиджи Галимберти в ответ на неоднократные предупреждения ООН о том, что производство продуктов питания необходимо будет значительно увеличить, чтобы прокормить растущее мировое население.
«ООН напоминает нам каждый год, что к 2050 году нас будет 10 миллиардов, и нам нужно будет удвоить количество воды и удвоить землю, чтобы производить пищу для всех», — сказал Галимберти AFP.
«Наряду с проблемами внезапно меняющегося климата, который оказывает всё большее влияние на сельское хозяйство, это подтолкнуло меня представить более эффективный, технологический способ ведения сельского хозяйства, который производит больше с меньшим количеством затраченных ресурсов»,-сказал он.

Гидропоника-это метод выращивания растений без почвы, используя вместо этого воду, обогащенную минеральными питательными веществами и кислородом.
Ферма Галимберти производит килограмм помидоров или салата, используя всего два литра воды, по сравнению с 75 в полях, говорит он. Из этих двух литров более 90 процентов составляет собранная дождевая вода.
Он полагается на природные организмы для борьбы с вредителями и болезнями, и несколько растений, которые должны быть химически обработаны и изолированы, а их плоды уничтожены.
«Мы используем шмелей для опыления цветов, а также мы выпускаем «серию» насекомых-хищников для борьбы с вредоноснымы насекомыми, которых мы боимся», — сказал Галимберти, добавив, что это привело к созданию новых пчелиных колоний в поддержку местной экосистемы.
Сборщики снуют взад и вперед на снабжённых солнечной энергией платформах, аккуратно подвязывая верхние ветви растений, когда плоды внизу созревают.

Далее мы видим огромные сосуды мерцающие в полуденной жаре, где пенопластовые плоты с салатом плавают в богатом питательными веществами, насыщенном кислородом растворе.
По мере расширения компания надеется выращивать капусту, шпинат, кабачки, перец и баклажаны.
 
Агро-мафия
Галимберти обратился к частным инвесторам и банкам с просьбой выдать 20 миллионов евро, необходимых для открытия теплицы площадью 13 гектаров, в которой сейчас работают 230 человек и которая ежедневно выращивает урожай.
Итальянские помидоры (особенно консервированный сорт)-заработали плохую репутацию в прессе в последние годы из-за правозащитных организаций, предупреждающих о том, что иностранные рабочие эффективно используются в качестве рабского труда.
Плод, получивший название «красное золото», предназначенный для полок супермаркетов по всему миру, собирается в экстремальных условиях под палящим солнцем за жалкую зарплату, в основном африканцами, которые живут в трущобах.
Незаконный сброс и сжигание токсичных отходов, особенно в Южной Италии, также пугает потребителей в последние десятилетия на фоне сообщений о загрязнении сельскохозяйственной продукции и резком росте раковых заболеваний, пороков развития и врожденных дефектов.
Так называемый бизнес «агромафии» -проникновение организованной преступности в агропродовольственную цепь Италии, от сборщиков до дистрибьюторов стоит €24,5 млрд, согласно июльскому докладу сельскохозяйственной ассоциации Coldiretti.
«Эксплуатация рабочих в сочетании с изнурительными условиями делает сбор на юге ужасной работой», — сказал Галимберти, который говорит, что правильные контракты его компании и оплачиваемые сверхурочные являются «редкой вещью в секторе».

«Преимущество вкуса»
Sfera Agricola сделала ставку на возвращение к славным дням итальянских помидоров, производя три сорта, которые попали в немилость у фермеров и дистрибьюторов, но которые компания «возвращает на полки супермаркетов».
«За последние 50 лет рынок быстро развивался по распределительным и коммерческим причинам. Кожура помидоров утолщается, поэтому они дольше сохраняются на полках супермаркетов, и плоды больше не падают с кисти, когда созреют», — сказал он.
Благодаря кубикам каменной ваты-гидропонной питательной среде, которая имитирует почву и поддерживает корни — «растение защищено, и мы можем использовать более старые, более слабые сорта», — добавил он. Они имеют более тонкую кожу и, как правило, падают с растения, когда созревают, поэтому их нужно собирать и есть относительно быстро, сказал он.

Он стремится построить 500 гектаров гидропонных теплиц в ближайшие десять лет, чтобы стать одним из крупнейших игроков в этом секторе в Европе.
Но его самая жёсткая конкуренция может быть гораздо меньше, и ближе к дому.
«В Италии почти у каждого есть кто-то в семье, кто производит свои собственные помидоры. Или их сосед делает, или старик по соседству.»
 
Перевод статьи с сайта https://www.thelocal.it выполнила Мария Чайкина специально для сайта http://greentalk.ru

Иркутские ученые научатся выращивать трюфели

В ИГУ планируют создать новую лабораторию специально для проекта.

Ученые Иркутского государственного университета выиграли грант Российского научного фонда на исследование научных аспектов культивирования трюфелей, сообщает пресс-служба вуза во вторник, 14 июля. На базе Ботанического сада планируют создать новую лабораторию специально для проекта. Он рассчитан на два года.

«Трюфелеводство является одной из наименее изученных отраслей современного грибоводства. Зачастую наши представления о трюфеле ограничиваются тем, что это очень дорогой гриб, который подают в элитных ресторанах. Для нас же — это не просто кулинарный деликатес. Трюфель — это, прежде всего, живой организм, который можно вырастить в лабораторных условиях для того, чтобы понять — а какие новые природные вещества синтезирует данный гриб и возможно ли на основе данных молекул разработать новые лекарственные препараты», — отметил руководитель проекта, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник ИГУ Денис Аксенов-Грибанов.

Трюфели вызывают сложнейшие вопросы в современной биологии. Это связано с факторами окружающей среды и условиями для развития симбиотических отношений между грибом и корневой системой растений.

«Проект является исключительно научным, поскольку мы работаем с новым объектом. В настоящее время уже есть понимание развития инновационной среды данной экономической отрасли. Потому, в настоящее время мы формируем линейку микробиологических и биотехнологических продуктов на основе истинных трюфелей — грибов рода Tuber sp. Также, ожидаем и обратную связь, и решение от фондов относительно прикладной стороны данного проекта для отладки экспериментального производства», — отмечает Денис Аксенов-Грибанов.

Участники проекта отправятся в места сбора трюфелей, чтобы сформировать микробиологическую коллекцию штаммов и обсудить с ведущими микологами и технологами биотехнологических компаний разработку новых продуктов.

ИА «ИркСиб», фото с сайта ИГУ.

Выращивание и заработок на трюфелях

Трюфели — это грибы, которые можно употреблять в пищу, но не каждому это удается по причине высокой стоимости. Из них повара ресторанов создают настоящие шедевры кулинарии. Растут ли такие грибы в России? Как можно на них заработать?

Где можно найти трюфели в России?

Трюфели растут под землей, поэтому их сбор представляет некую сложность. Невозможно ходить и копать всю почву, что есть под ногами. Слишком затратно по времени, да и может оказаться совершенно бесполезно.

Поэтому важно знать, где с большей вероятностью можно обнаружить эти грибы. К примеру, в России заниматься поисками стоит в центральной части страны, на берегах Черного моря. Именно там растет больше всего трюфелей, нежели в иных регионах.

Также следует знать, что эти грибы любят обитать в лиственных лесах. Ведь они вступают с корневой системой деревьев в своеобразный симбиоз. Им это очень необходимо для роста и развития. В противном случае трюфель просто погибнет.

Поэтому, если кто-то желает выращивать данный гриб, то нужно выбирать участки с деревьями, лучше всего такими как тополь, береза, липа. Правда, тип почвы и климатические условия не очень подходят для его роста.

Примечательно, что раньше для поиска трюфелей привлекали свиней. Ведь эти животные способны учуять аромат за несколько десятков метров. Но хрюшки не всегда позволяли людям забирать их добычу. Поэтому со временем было принято решение использовать собак, предварительно обучив их поиску трюфелей.

Как можно заработать на трюфелях?

Суть заработка простая — выращивать и продавать трюфели. Но радоваться идее сразу не стоит, потому что это задача не из простых. Гриб довольно капризный, поэтому вырастить его в домашних условиях сложно, но возможно.

Главное, подготовить материал для посева — грибной мицелий, а также следующие компоненты для дальнейшей посадки:

• грунт, взятый с верхнего слоя земли в лиственном лесу и перемешанный с листьями;
• удобрение с содержанием азота, фосфора и калия;
• опилки свежей древесины, лучше дубовой.

Сажать гриб следует в теплицу

Также можно вырастить трюфели непосредственно в лесу или на садовом участке. Для этого берут саженцы деревьев, заражают их мицелием, после чего сажают прямо в открытый грунт. Углубление для саженца должно быть 75 см. Это позволит избежать воздействия ветра, низкой температуры и атаки вредных насекомых.

Если удастся вырастить трюфели, то доход уже считай в кармане. Найти канал сбыта — это не проблема. Ведь достать такие грибы можно далеко не в каждом магазине, а рестораны заинтересованы в нем. Они готовы платить хорошие деньги за возможность сделать вкуснейшие деликатесы с трюфелями.

Сколько стоят трюфели?

Начиная продавать трюфели, важно установить приемлемую цену. Стоит отметить, что стоимость гриба зависит от его разновидности. Например, наибольшие расценки имеет белый трюфель, который можно найти лишь в Тоскане. Его стоимость составляет не менее 1,5 тысяч евро за килограмм.

За черный трюфель рестораны готовы платить до 2 евро за грамм! Для сравнения один гриб может весить примерно 100-500 г! Но этот тип растет только в южных городах Франции.

Те трюфели, что можно найти в России, не ценятся настолько высоко. Они имеют худший вкус и низкое качество. Но в любом случае они стоят намного дороже, чем обычные шампиньоны и даже белые грибы.

Таким образом, бизнес-идея по выращиванию и продаже трюфелей неплохая, но придется запастись терпением, чтобы произвести на свет действительно качественный продукт и реализовать его за хорошие деньги.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен и ставьте палец вверх!

Как выращивать трюфели — Veggie Lady

Можно ли заработать на прибыльной отрасли выращивания трюфелей у себя на заднем дворе? Это вопрос, который я начал задавать себе после уик-энда по охоте за трюфелями в Миллторпе, Новый Южный Уэльс.

Теоретически это возможно, если у вас будет время подождать и вы сможете воспроизвести соответствующие условия для выращивания этого гриба. Лоретто и Грег Гуд — фермеры в Millthorpe Truffiere, и они дали нам много информации о том, как выращивать эти изысканные деликатесы.

Хотя у меня сложилось впечатление, что многое из того, что они делали, было методом проб и ошибок, а загон возник из одной из «сумасшедших идей» семьи (на самом деле они фермеры-овцеводы, которые посадили 800 деревьев на спекуляциях). , никогда раньше не выращивал ничего другого в коммерческих целях). «Хорошее масло», по словам Лоретто, — это прививка саженцев деревьев и проба в типичном австралийском стиле. Товары приобрели несколько заводов по выгодной цене по 10 долларов за штуку, обычно по 60 долларов за штуку, но эти заросшие из трубчатых материалов растения предназначались для свалки, будучи привязанными к корням и не считавшимися очень многообещающими.Они купили 3 вида, чтобы подстраховаться, и инвестировали в лиственные французские и английские дубы, а также вечнозеленый сорт Holly Oak, Quercus ilex . В Millthorpe Truffiere кажется, что Holly Oak производит трюфели лучшего качества и в лучшем количестве. Этот сорт лучше подходит для более теплых и засушливых условий и по этой причине часто используется в Испании.

Помните, что вам понадобятся подходящее дерево и подходящий гриб, если у вас будет шанс сразиться.

Есть несколько деревьев, на которых можно выращивать трюфели, но они должны уметь расти в микоризном симбиозе с трюфельным грибком.Фундук также использовался, но иногда от него отказываются (несмотря на двойной урожай), потому что его сложная корневая система затрудняет выкапывание трюфелей при сборе урожая. Тем не менее, некоторые производители считают, что фундук дает более качественный трюфель. Поскольку корневая система более глубокая, трюфели развиваются глубже в почве, где температура более постоянна и защищена от экстремальных условий, поэтому трюфели развиваются мягко и равномерно.

Tuber melanosporum — французский черный или перигорский трюфель, популярный среди поваров.Белый трюфель T. magnatum — король всех трюфелей, он стоит по самым высоким ценам, но не так широко доступен. Не дайте себя обмануть, купив низкокачественные запасы для производства летних трюфелей или китайских трюфелей, они не имеют такого же вкуса или привлекательности, и за их продажу вы не получите такой же премиальный доллар. Грибок и дерево зависят друг от друга — гриб обеспечивает дерево питательными веществами, в то время как дерево дает грибу углеводы, и это действительно хорошее расположение! Теперь вам нужно создать подходящие условия для успеха обоих.

Для хорошего трюфеля нужно избегать крайностей. Трюфель начинает формироваться летом, и жара или засуха в это время могут повредить его развитию, поэтому орошение и сильное мульчирование могут быть полезны, если вы живете в районе, где выпадает менее 700 мм осадков в год. После того, как трюфель сформировался и созрел осенью, чтобы собрать урожай зимой, также важно не дать трюфелю замерзнуть и испортить его. Предполагается, что 7 хороших заморозков идеальны, но, конечно, постоянный снег — нет.Итак, если вы принадлежите к Diggers Club, идеальные условия для выращивания трюфелей — зона тепла 1-4 и зона холода 8-10 с хорошими летними осадками. Фермы по выращиванию трюфелей создаются в Австралии, в некоторых частях Тасмании, Западной Австралии, регионе Канберры и центральном Новом Южном Уэльсе.

Ваша почва должна быть со свободным дренажом и с p.H. уровень 8. Щелочные условия, кажется, устраняют любую конкуренцию со стороны других микоризных грибов, которые я выращиваю в этих влажных мягких условиях. Важно не сажать недавно привитое растение рядом с другими растениями, такими как хвойные деревья, орехи, дубы или тополя, которые потенциально могут переносить конкурирующий гриб.

Я заметил, что на ферме Миллторп дубы посажены очень близко друг к другу. Когда я спросил об этом, оказалось, что это является предметом многочисленных споров, и некоторые считают, что тесная посадка помогла раньше производить трюфели, но как только деревья вырастут и начнут конкурировать за питательные вещества для почвы, некоторые из них необходимо убрать, даже если они дают урожай. трюфели, чтобы позволить им вырасти в большие деревья, которыми они в конечном итоге становятся. Другие предпочтут просто подрезать крон, чтобы уменьшить размер и позволить солнечному свету проникать в почву.Третьи предполагают, что в естественных условиях трюфели растут на окраине леса, где нет конкуренции за свет или питательные вещества, поэтому они будут сажать только экономно, с деревьями, расположенными на большом расстоянии друг от друга.

Первые трюфели могут быть произведены через 4 или 5 лет после посадки некоторых видов (например, фундука) до 10 лет после посадки других видов. Это был Дуб Холли, Q. ilex , который стал первым производителем после всего лишь 3 лет для Миллторпа (возможно, это больше связано с богатыми вулканическими базальтовыми почвами, но кто знает), и один производитель из Канберры произвел свой первый урожай фундука всего за 2 года.Некоторые ранние виды будут плодоносить до 20 лет, но более поздние производители, как говорят, продолжают жить и через 50 лет. Ключ к успеху — искать под деревом отмирающую траву, оставляющую на поверхности коричневатую и шероховатую область, называемую брюле, как и десерт, она имеет обгоревший вид. Это указывает на грибковую активность трюфеля, так как он убивает другие организмы вокруг себя.

Электрическое ограждение также было необходимо на ферме, чтобы не допустить мародерствующих лисиц, кроликов и кенгуру (и, я думаю, диких свиней!). После воздействия растущий трюфель разрушается, поэтому контроль имеет решающее значение.Жуков, долгоносиков, улиток и слизней также необходимо контролировать для успешного производства.

Все это звучит слишком сложно? Я думаю, что у выращивания чего-либо есть свои проблемы, но если вы все сделаете правильно, выращивание трюфелей действительно может иметь свои награды. Будь то хобби, новый интерес или перспектива будущего пенсионного плана, это, безусловно, захватывающая перспектива и отрасль, которая обязательно будет развиваться здесь, в Австралии.

Наука может помочь успешно выращивать дорогие трюфели в более прохладном климате — отчет Робба

Во всем мире, особенно осенью, лучшие рестораны наполняют свои меню редким и острым деликатесом — трюфелем.Обычно тонко выбритые поверх блюд из макаронных изделий, они добавляют необычный землистый оттенок, а также имеют высокую цену. Трюфели могут стоить более 3600 долларов за фунт, а в 2007 году магнат казино Макао заплатил на аукционе 330 000 долларов за гриб весом в 3,3 фунта.

Трюфели настолько дороги, потому что их трудно выращивать за пределами их естественной среды обитания: средиземноморских земель Франции, Испании и Италии. Согласно отчету Financial Times , в этих странах плантации выращивают трюфели, но не такими темпами, как раньше: только во Франции они упали с 1000 тонн до 30 тонн в год.И в этих местах популяция диких трюфелей также сильно сократилась из-за возросшего спроса.

Традиционно для выращивания трюфелей необходимо, чтобы почвенные условия были подходящими, поскольку они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев под землей. Таким образом, северный климат без подходящих почвенных условий, как в Великобритании, не может их вырастить.

«Несмотря на то, что люди веками ели трюфели, мы очень мало знаем о том, как они растут и как взаимодействуют со своими деревьями-хозяевами», — говорит профессор Ульф Бюнтген из Кембриджского университета.«Поскольку система находится под землей, мы не можем видеть, как трюфели зависят от различных условий окружающей среды, и даже когда лучше всего их поливать. До сих пор за этим не стояла наука, поэтому прогресс идет медленно ».

В прошлом году произошел крупный прорыв. Бюнтген и исследователь Пол Томас написали статью, в которой подробно описали, как черный трюфель Перигор впервые был успешно выращен в Великобритании. Проект «Перигор», обнаруженный собакой по имени Белла, разрабатывался девять лет.В Уэльсе Томас работал с Мэттом Симсом, чтобы поэкспериментировать с выращиванием трюфелей на свободных 11 акрах, принадлежащих Симсу. Томас, который годами изучал трюфели в лаборатории и пытался вырастить их в Америке, вместе с Sims посадили 5000 деревьев, зараженных спорами, а затем они обработали окружающую почву известью, чтобы сделать ее менее кислой.

К удивлению даже Томаса, эксперимент удался. Первый найденный Sims трюфель весил 16 граммов, выкопанный в марте прошлого года. Последующие трюфели были проданы ресторанам в этом районе через Welsh Truffle Company.Поскольку это такой прибыльный прорыв, Томас не знает своих точных методов.

Пока что доходность небольшая, но она растет. «В настоящее время плодоносят только около 35 деревьев», — сказал Симс газете Financial Times . «Годом ранее плодоносили только три. Так что, если тенденция сохранится, я ожидаю, что около 300 плодов принесут плоды в этом году и 3000 — через год ».

Если Томас сможет повторить этот подвиг в другом месте, мы все можем ожидать, что в будущем мы сможем отведать более вкусные трюфели.

Дорогие дорогие трюфели, за которыми стоит биология

От секса с трюфелями до трюфелей в Гарвардском дворе — вот все, что вам когда-либо нужно было знать о ценных грибах.

---

Преданные гурманы и новички в ресторанах любят The Feed. Подпишитесь на нашу новостную рассылку дважды в неделю.

Теперь, когда мы переживаем сезон трюфелей, повара и официанты сбривают кусочки грибного золота на блюдах по всему городу.Чтобы лучше оценить ваш следующий вкус этих земных удовольствий, вот что вам нужно знать о науке выращивания и употребления трюфелей.

Что такое трюфель и какое отношение он имеет к грибам?

Трюфели — это подземные грибы. Обычно, когда грибы занимаются сексом и разносят свое потомство (споры), они делают это на открытом воздухе. Эти ярко окрашенные грибы в лесу, похожие на шляпки или чашки, — типичные грибы, которые выскакивают из земли.Эти грибы покрыты спорами, которые рассеиваются, приземляются на новом месте и вырастают, превращаясь в новый гриб.

Трюфели, однако, предпочитают заниматься сексом в темноте. Жабры, из которых выпадают споры типичного гриба, упакованы вместе в трюфели, образуя мешок. Именно эти перевернутые грибные мешочки охотничьи собаки находят закопанными в земле. Когда вы едите кусочек трюфеля, вы съедаете миллионы крошечных маленьких спор, которые выросли бы и превратились в детские трюфельные грибы.

Фото Бена Вулфа

Каждый кусочек трюфеля наполнен тысячами микроскопических спор.Этот летний трюфель был разрезан пополам, чтобы открыть светлый интерьер, в котором обнаружены тысячи крошечных мешочков микроскопических спор (врезка).

Почему трюфели такие редкие и дорогие?

Трюфели — редкость, потому что они растут только в очень специфических условиях. В отличие от других грибов, которые растут на мертвых бревнах или в почве (см. Наш предыдущий пост о трех способах создания грибов в природе), трюфелям необходимо живое растение, чтобы расти в отношениях, называемых эктомикоризным симбиозом.Трюфели получают сахар из корней дерева, а взамен трюфели доставляют питательные вещества из почвы своему партнеру по дереву. Трюфели растут только на определенных типах деревьев, включая дуб, орешник, тополь, бук и сосну.

Проблема при выращивании значительных количеств трюфелей заключается в том, что вам нужно выращивать и дерево, и гриб, и вам нужно, чтобы они взаимодействовали друг с другом, пока в почве скрывается целый зоопарк других микробов. Ученые до сих пор не знают всех условий, при которых гриб образует структуру трюфеля, поэтому заставить трюфель расти невозможно.Лучшее из того, что вы можете сделать — это выращивать подходящие деревья в правильном типе почвы и климата, остальное в значительной степени зависит от природы.

Большинство трюфелей по-прежнему собирают в Европе, где они росли миллионы лет. Выращивание высококачественных трюфелей имело значительный успех в Австралии и умеренный успех в их выращивании в Соединенных Штатах.

Какие основные виды трюфелей?

Белые трюфели ( Tuber magnatum )

Белые трюфели — самые ценные, ароматные и самые дорогие трюфели.Их сезон колеблется от ноября до начала января года. Цены обычно составляют около нескольких тысяч долларов за фунт. Сезон белых трюфелей в этом году оказался одним из лучших за долгое время — он начался рано, цены низкие (условно говоря), а качество высокое. Если у вас их никогда не было, сейчас самое время попробовать их.

Фото Скотта Джонса

Трио белых трюфелей этого сезона в парке №9.

Черные трюфели ( Tuber melanosporum )

Черные трюфели несколько более древесные и грибные, чем белые трюфели, и не такие ароматные.Но у них отличный трюфельный вкус, и они доступны с декабря по март года, когда они поступают из Франции как трюфели Перигор. Летом их привозят из Австралии. В зависимости от сезона, черные трюфели обычно вдвое дешевле белых трюфелей.

Фото из Wikipedia / Wazouille

Поперечное сечение черного трюфеля Перигор.

Летние трюфели ( Tuber aestivum )

Как и их кузены, черные трюфели, летние трюфели и бургундские трюфели ( Tuber uncinatum ) снаружи имеют черный цвет.Однако их интерьер намного светлее, от светло-коричневого до белого. Эти трюфели, как правило, имеют минимальный трюфельный вкус, а вместо этого имеют простой грибной землистый оттенок. Они самые дешевые из всех трюфелей (примерно одна десятая стоимости белых трюфелей), и летом их продают из Италии и Франции. Эти трюфели красивы и восхитительны, но из-за их простого вкуса они часто заставляют людей задуматься о всей шумихе вокруг трюфелей.

Фото Бена Вулфа

Поперечный разрез летнего трюфеля.

Другие трюфели

Три описанных выше вида трюфелей являются основными типами трюфелей, которые используются в ресторанах по всему миру. Но есть несколько сотен видов трюфелей, которые встречаются по всему миру, и некоторые из этих менее известных трюфелей могут однажды появиться в кулинарии.

Многочисленные виды пустынных трюфелей растут в засушливых регионах Европы, Африки и Азии и сыграли важную роль в культурах многих пустынных сообществ.Американские фермеры, выращивающие пекан, получают некоторую помощь от американских ученых-трюфелей в изучении экологии и кулинарного потенциала трюфеля пекан ( Tuber lyonii ). Трюфели можно найти даже на наших задних дворах, хотя маловероятно, чтобы они были вкусными. Во время его доктора философии Во время исследования Бен обнаружил трюфели под дубом в Гарвардском дворе.

Какие химические вещества придают трюфелям особый вкус?

Ученые обнаружили в трюфелях много летучих соединений, которые способствуют их аромату.У каждого вида есть свой набор химических веществ, которые обеспечивают уникальный профиль аромата. При исследовании белого трюфеля было обнаружено, что 37 различных соединений связаны с типичным ароматом белого трюфеля.

Одно соединение, которое считается общим для всех видов трюфелей, — это диметилсульфид. Это летучее соединение серы, которое обычно ассоциируется с ароматом тухлой капусты в спелых сырах. Это же соединение придает трюфелям их фанковые землистые нотки. Интересно, что диметилсульфид также является основным источником запаха пердуна.

Как лучше всего добавить трюфель в блюдо?

Скотт любит сочетать белый трюфель с ризотто из пармезана и реджано или с идеальной яичницей. Он также любит белые трюфели, выбритые поверх тальятелле ручной работы с большим количеством масла и пармезан. Используя трюфели с макаронами, убедитесь, что макароны горячие, чтобы вывести летучие вещества грибов.

Пара черных трюфелей с говядиной. В частности, нам нравится жареный рибай с кусочком обжаренной фуа-гра и соус для сковороды Мадейры.Черный трюфель также хорошо сочетается с серфингом и газоном.

Летний трюфель можно сбрить на любом предмете, которым вы хотите произвести впечатление. Скотт склонен использовать блюдо с бульоном, чтобы ограниченный трюфельный вкус был рассредоточен и несколько более распространен. Тушеная лопатка ягненка, скажем, с сальсой верде и багна кауда? Нарежьте на нем летний трюфель.

Почему европейские трюфели становится все труднее достать?

Европейские сборщики трюфелей отметили неуклонное снижение численности трюфелей за последние несколько десятилетий.Ученые считают, что отчасти виновато изменение климата. Лето становится более сухим во многих регионах, где выращивают трюфели, и это сухое лето подавляет рост трюфельных грибов. Однако на самом деле это может быть хорошо для других частей мира, где изменение климата создает новые условия для выращивания трюфелей.

Еще одна угроза для будущего европейских трюфелей — это китайские трюфели, которые вторгаются в европейские трюфельные поля. Неясно, как они туда попали, но на итальянских трюфельных площадках был обнаружен вид трюфелей из Китая ( Tuber indicum ).Французские трюфели пришли в ужас в статье, опубликованной в 2008 году, когда было сделано это открытие, потому что эти трюфели считаются более агрессивными, чем местные трюфели, и могут заменить эти высоко ценимые виды. Французы считают, что китайские трюфели обладают гораздо меньшим вкусом, чем их европейские аналоги. Китайские трюфели иногда приправлены синтетическим трюфелем и продаются как поддельные версии своих европейских трюфельных аналогов. В отличие от одуванчика, трудно бороться с сорными грибами, которые проводят большую часть своего времени под землей.Таким образом, у европейцев мало вариантов управления для защиты своего трюфельного наследия. Ознакомьтесь с этим потрясающим отчетом за 60 минут, чтобы узнать больше об угрозах европейскому рынку трюфелей.

Как выращивать трюфельные грибы (ваше полное руководство по грибкованию)

Узнайте, как выращивать трюфели, ниже! Но сначала … , пожалуйста, посмотрите этих БЕСТСЕЛЛЕРОВ:

Как выращивать трюфели?

Погодите, вы имеете в виду, что вы (и все остальные) можете выращивать трюфели?

Это вопрос, который неизбежно задает каждый, когда начинает увлекаться миром трюфелей.С естественно растущими культурами, такими как трюфели, которые потенциально могут принести так много денег, многие люди задаются вопросом: «Как мне выращивать трюфели и сколько я могу на них заработать?»

Это очень актуальный вопрос! Многие люди думают, что выращивать трюфели должно быть довольно легко, поскольку они представляют собой разновидность грибов, которые растут так же, как грибы. Но есть много других факторов, которые следует учитывать, когда вы думаете о том, как выращивать трюфельные грибы. Нельзя просто пойти к ближайшему дереву и начать копать, ожидая найти трюфели! Если бы они были такими обычными, они не были бы столь же ценными.

Однако вырастить трюфели самостоятельно не исключено. Многие задаются вопросом: «Растут ли трюфели в США?» Короткий ответ — да, но важно помнить, что трюфели, выращенные в Европе, — это те, которые продаются по самым высоким ценам на рынках по всему миру. Хотя трюфели можно выращивать в США, их трудно выращивать, и они не так дорого стоят.

Но это не причина, по которой вы не можете сами попробовать выращивать трюфели! Если вам это очень интересно, эта статья поможет вам.Прочитав приведенную ниже информацию, вы узнаете, где найти трюфельные грибы, как распознать их, когда они растут в дикой природе, что вам понадобится для начала, и как трюфели растут и цветут. Вам даже дадут инструкции, как выйти и начать работать с урожаем трюфелей, как только вы будете готовы.

А теперь пора приступить к обучению! Помните, что выращивание трюфелей — это искусство, и это не для всех. Прочитав эту информацию, вы сможете лучше понять, готовы ли вы заняться этим захватывающим и полезным новым хобби!

Откуда берутся трюфели?

Многие люди, интересующиеся выращиванием трюфелей за пределами Европы, задаются вопросом: «Растут ли трюфели в Соединенных Штатах?» Хотя сейчас они там и растут, трюфели не всегда процветали в этой части мира.Чтобы добраться до США, потребовалось много времени, и только в последние годы эта культура стала интересной для американских фермеров.

Первоначально трюфель прибыл из Египта, где его покрывали гусиным жиром и кормили знати в надежде увеличить продолжительность их жизни. Теория о том, что трюфели обладают некоторой мистической лечебной силой, распространилась в греческом и римском обществах древних времен, где их снова считали деликатесом и добавляли в пищу для улучшения жизненных сил и здоровья.

В конце концов, трюфель обнаружили и в других частях Европы, и хотя в средние века он временно считался злым языческим ингредиентом, он снова стал популярным в эпоху Возрождения и всегда был широко известной частью кулинарной культуры. поскольку.

Трюфель прошел долгий путь от своего первоначального использования и открытия, но, тем не менее, он остается очень популярным ингредиентом, который известен своей ценностью и восхитительным вкусом. Неудивительно, что все больше и больше людей проявляют интерес к выращиванию трюфелей! Однако, поскольку трюфель долгое время был важной частью европейской культуры, очевидно, что в этой части мира он имеет тенденцию более успешно расти.

Как выглядят трюфели в дикой природе?

Трюфели имеют очень особенный вид, когда они растут в дикой природе. Вы даже можете определить дерево, на корнях которого растут трюфели, просто взглянув на само дерево. Помните об этих советах, чтобы облегчить поиск трюфелей в следующий раз, когда вы отправитесь искать их в дикой природе.

Трюфели имеют уникальный внешний вид. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

Черные трюфели обычно более или менее круглые и покрыты толстой черной кожицей с небольшими неровностями.Также довольно часто можно увидеть несколько небольших отверстий или углублений в черных трюфелях.

Белые трюфели обычно крупнее черных, но все же имеют округлую форму. У них нет маленьких шишек на всем протяжении, но они все равно могут выглядеть узловатыми.

• У деревьев, на корнях которых успешно растут трюфели, иногда появляются белые воздушные шары на коре или вокруг основания дерева. Это хороший признак того, что трюфели рядом, но работает только с черными трюфелями.
• Оба типа трюфелей, как правило, вызывают рост мха на деревьях и земле вокруг них, поэтому, если вы видите, что мох внезапно формируется, вам следует проверить наличие трюфелей.
• Наконец, пока трюфели созревают, они выделяют токсичные для растений пары. У дерева, вокруг которого ничего не растет, вполне могут быть трюфели, растущие на корнях.

Помните, что трюфели, растущие в дикой природе, обычно выглядят более или менее так же, как и специально выращенные.Между ними нет большой разницы, хотя целенаправленно выращенные трюфели могут действительно вырасти в некоторых случаях больше, чем трюфели в дикой природе, просто потому, что за их деревьями лучше ухаживают.

Что мне нужно для выращивания трюфелей?

Чтобы начать выращивать трюфели, вам понадобится несколько вещей. В конце концов, вы не можете просто выйти на задний двор и надеяться на лучшее! Однако, хотя необходимые вам продукты могут быть дорогими, для выращивания трюфелей вам не нужно столько, сколько для других культур.Ознакомьтесь с этим списком, чтобы узнать больше о том, что вам нужно, чтобы начать свое новое хобби.

• Земля. Для начала вам понадобится как минимум пара акров, но чем больше, тем лучше. Чем больше у вас земли, тем больше деревьев вы сможете посадить. Чем больше деревьев, тем выше ваши шансы получить трюфели. Тем не менее, установка и обслуживание большего количества земли также будут стоить больше денег, так что имейте это в виду.
• Молодые деревья. Вам нужно собрать достаточно молодых деревьев, чтобы начать урожай.Хорошая идея — сажать деревья, которые немного старше саженцев, но еще не полностью созрели. Для наилучшего результата выбирайте ореховые деревья или дубы. В Соединенных Штатах Америки в некоторых случаях из фундук можно выращивать трюфели. Бук, лесной орех и тополь также использовались в США и Европе для успешного выращивания трюфелей.
• Инъекции спор. Эти инъекции можно заказать и отправить из-за границы, обычно они прибывают из Франции. Они используются для введения вашим деревьям, когда они достигли зрелости, и побуждают их выращивать трюфели в своих корнях.Без этих инъекций вы останетесь во власти природы, когда дело доходит до выращивания трюфелей. Вам больше повезет, если вы будете использовать инъекции спор.
• Лайм. Особенно в Соединенных Штатах почва обычно недостаточно щелочная для естественного выращивания трюфелей. Вам нужно будет насыпать почву сельскохозяйственной извести, чтобы убедиться, что она достигает нужных значений pH для выполнения работы.
• Деньги. Наконец, для начала вам понадобится много денег. Это может быть очень дорогостоящим мероприятием, и многие производители трюфелей начинают тратить десятки тысяч долларов только на то, чтобы создать относительно небольшой участок земли для своих деревьев.Не думайте, что вы можете сойти с рук за меньшие деньги, срезав углы!

Теперь, когда вы знаете, что вам нужно, чтобы начать выращивать трюфели, вы можете прочитать эту статью, чтобы узнать больше о выборе подходящего места для посадки. Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о типе погоды и месте, которое необходимо учитывать, чтобы ваши трюфели могли успешно расти.

Какая погода лучше для трюфелей?

Мы уже немного обсуждали ответ на вопрос «Растут ли трюфели в США», но это еще не все.Хотя их можно выращивать в Соединенных Штатах, они очень темпераментны и нигде не преуспеют. Например, во Флориде нельзя собрать урожай трюфелей! Ниже вы найдете список из нескольких советов, которые помогут вам принять правильное решение, когда дело доходит до посадки урожая трюфелей.

• Храните трюфели вдали от экстремальных погодных условий. Трюфели не переносят очень низкие температуры, частые и продолжительные заморозки и снегопады. Они также плохо переносят жару и особенно не переносят влажность и долгое жаркое и сухое лето.Места со спокойной погодой — лучший выбор для выращивания трюфелей.
• Посадите трюфельные деревья в месте, где можно встретить все четыре сезона. Хотя трюфели плохо себя чувствуют при экстремально высоких или низких температурах, им нужно всего понемногу, когда дело касается погоды. Они должны пройти свой цикл в течение всех четырех сезонов, поэтому, если вы выберете место, где не так много весной или осенью — или в котором нет холодных зим, — у вас не будет хорошего урожая.
• Не сажайте трюфели в местах с быстрым наступлением зимы.Даже если в местах, где вы сажаете деревья, зима не очень долгая или интенсивная, вы не сможете собрать урожай, если зима наступит слишком быстро. Почва станет слишком замороженной, и вы не сможете вовремя выкопать трюфели.
• Не сажайте деревья в местах, сильно пострадавших от урагана. Деревья, посадка которых стоит больших денег, могут быть легко повреждены, вырваны с корнем или иным образом уничтожены, если вы посадите их в месте, подверженном сильным ветрам, торнадо, ураганам или другим типам штормов.

Теперь, когда вы знаете, какую погоду вы ищете, вы можете выбрать идеальное место для своих трюфелей. Помните, что погода является наиболее важным компонентом, так как вы всегда можете изменить почву, чтобы она была правильной, когда придет время приступить к посадке.

Какое место лучше всего для трюфелей?

После того, как вы выясните, какая погода подходит для ваших трюфелей, вы должны перейти к поиску идеального места. Так где же растут трюфельные грибы?

Белые трюфели обычно встречаются в Италии.Самые ценные белые трюфели находятся в Альбе, а другие — в Пьемонте, Истрии и Хорватии. Белые трюфели из Альбы — самые дорогие трюфели в мире, идеальные образцы стоят около ста тысяч долларов за фунт.

Черные трюфели обычно выращивают в Перигоре во Франции, поэтому их еще называют Перигорскими трюфелями. Это самый ценный сорт черного трюфеля, но другие сорта можно найти и в других местах. Хорватия и Пьемонт являются родиной летних черных трюфелей, а также китайских трюфелей, оба из которых имеют свои достоинства, но не так дороги на рынке.

Наконец, Соединенные Штаты постепенно стали родиной некоторых видов трюфелей. Орегонский трюфель лучше всего растет на северо-западе Тихого океана, но трюфели также успешно выращивают в Северной Каролине. Постепенно фермеры, выращивающие трюфели в США, начали учиться работать с климатом и почвами Соединенных Штатов, чтобы повысить свои шансы на выращивание хороших урожаев трюфелей.

Конечно, Европа по-прежнему является лучшим местом для выращивания трюфелей, но разве трюфели растут именно в Англии? Удивительно, но их не так часто можно встретить в этой части Европы.Они, как правило, держатся почти исключительно во Франции и Италии, с горсткой других мест, разбросанных по всему региону. Некоторые из них иногда можно найти в северной части Англии, но их там можно найти гораздо реже.

Теперь, когда вы знаете, в каком месте лучше всего выращивать трюфели, вы можете узнать больше о том, как их выращивать. Прочтите, чтобы узнать о навыках, которые вам понадобятся для начала работы.

Какие навыки мне нужны для выращивания трюфелей?

Выращивание трюфелей требует большого мастерства.Хорошая идея — понять, на что вы должны быть способны, прежде чем приступить к новому проекту. Когда вы уверены, что обладаете необходимыми навыками, вы можете сделать первый шаг к тому, чтобы на самом деле посадить свои трюфельные деревья.

• Сельское хозяйство. Это очень эффективный сельскохозяйственный проект, поэтому вам нужно понимать, как обрабатывать землю, обрабатывать почву, сажать деревья и, возможно, даже орошать. Это не для начинающих садоводов!
• Работа станка. Возможно, вам понадобится управлять своей собственной техникой, чтобы обрабатывать землю, сажать деревья и поливать посевы.Если нет, вам нужно будет нанять кого-то, кто сделает это за вас, но даже в этом случае вы захотите знать об этом достаточно, чтобы быть уверенным, что он выполняет свою работу правильно.
• Хорошая идея для деталей. Когда приходит время узнать, выросли ли на ваших деревьях трюфели, вы не можете просто начать рыть корни без причины. Это может нарушить потенциал роста, если он еще не начался. Вам нужно хорошо разбираться в деталях, чтобы узнать, по каким признакам можно сказать, что трюфели растут под землей.
• Продажи.Если вы хотите получить прибыль от урожая трюфелей, вам понадобятся некоторые навыки продаж. После сбора урожая вы захотите продать урожай трюфелей тому, кто предложит самую высокую цену. Вам нужно будет найти потенциальных клиентов и обсудить с ними возможности продажи трюфелей по хорошей цене.

Итак, как вы относитесь к своим навыкам? Если вы готовы, вы можете перейти к изучению настоящего метода выращивания трюфелей и посмотреть, как он вам понравится.

Метод выращивания трюфелей

Это самая сложная часть процесса: собственно настройка места выращивания трюфелей.Это займет некоторое время, а также потребует много средств для поддержки вашего проекта. Если вы чувствуете, что готовы начать, вот шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы выращивать трюфели самостоятельно:

• Для начала выберите большой участок земли. Вам понадобится много земли, чтобы посадить много деревьев и увеличить ваши шансы на хороший урожай трюфелей.
• Очистите землю от существующих деревьев, пней и других типов корней. Это может серьезно повредить вашему росту трюфелей, особенно если существующие корни захватят и заглушат все остальное, что может в конечном итоге расти под землей.Они также могут повлиять на рост деревьев и, таким образом, предотвратить появление трюфелей.
• Проверьте свою почву. В Соединенных Штатах вам, вероятно, потребуется добавить в почву известь сельскохозяйственного качества, прежде чем она будет иметь нужный уровень pH для роста трюфелей. Трюфели очень специфичны и требуют pH от 8 до 8,3. Если вы хоть немного оторвитесь, вы не увидите трюфелей.
• Оставьте буферную зону между вашей землей и любыми другими естественно растущими деревьями или лесами, окружающими ее.Вам следует оставить около тридцати футов, чтобы быть уверенным, что другие виды лесных грибов не захватят деревья, которые вы сажаете и надеетесь превратить в трюфелей.
• Также оставляйте достаточно места между деревьями. Посадите как можно больше деревьев на своей земле, но не забудьте дать им возможность вырастить как можно большую корневую систему. Для наилучшего результата оставьте не менее 8 футов между каждым деревом.
• Хорошо поливайте деревья после посадки. Деревья следует держать в воде примерно на 2,5 см каждую неделю, а это может быть очень дорого и трудно поддерживать.Возможно, вы захотите установить систему орошения, особенно если у вас нет времени, чтобы вручную поливать деревья еженедельно.
• Хотя всегда существует небольшая вероятность того, что трюфели вырастут сами по себе, современные любители трюфелей поощряют их рост, вводя в свои деревья споры трюфелей. Эти инъекции обычно поступают из французских лабораторий, и они значительно увеличивают шансы появления трюфелей на ваших деревьях.
• Подождите, прежде чем вы начнете искать признаки того, что на ваших деревьях могут быть трюфели.Обычно проходит от трех до пяти лет, прежде чем вы можете ожидать увидеть рост трюфелей на своих деревьях. Сами деревья должны укорениться там, где вы их сажаете, а затем стимулировать рост трюфелей.

В целом метод выращивания трюфелей не слишком сложен, но это длительный процесс, успешное выполнение которого может стоить больших денег. Лучше начать как можно раньше, так как на очень молодых деревьях не вырастут трюфели, а даже на более старых деревьях может пройти некоторое время, прежде чем они станут достаточно устойчивыми для роста трюфелей.

Советы и приемы для максимальной урожайности

Когда дело доходит до выращивания трюфелей, есть несколько советов и приемов, которые вы можете запомнить, чтобы облегчить вам процесс и способствовать еще большему росту в целом. Помните, что трюфели очень темпераментны, и иногда даже малейший дисбаланс в почве или погоде может привести к потере роста. Иногда это просто выходит из-под вашего контроля, но в других случаях вы можете внести несколько изменений, чтобы улучшить свои впечатления от трюфелей.

• По возможности выбирайте дубы. Они немного более прочные и выносливые, чем большинство ореховых деревьев. Однако недостатком этого выбора является то, что у вас не будет орехов для продажи вместо трюфелей, если сами трюфели не получатся.
• Делайте все возможное для защиты от вредителей. Скунсы и еноты могут копаться у корней молодых деревьев, а олени часто пытаются съесть листья. Насекомые также могут быть вредителями, в зависимости от того, где вы живете, и наличие поблизости скворечников может быть хорошим способом поощрения естественных насекомых-хищников.Поставьте забор, чтобы не подпускать оленей и скунсов.
• Отправьте почву на проверку. Наборы для домашнего тестирования недостаточно тщательны для выполнения работы, когда дело доходит до чего-то столь же разборчивого, как трюфели. Лаборатории A&L, расположенные в Теннесси, — хороший вариант для всех в Соединенных Штатах, кто хочет протестировать образцы почвы для конкретной цели выращивания трюфелей.
• Будьте готовы потратить не менее двадцати тысяч долларов на акр земли, чтобы подготовить ваши трюфели. Это может быть немного завышено, когда дело доходит до составления бюджета, в зависимости от того, сколько работы вам нужно сделать, чтобы привести землю в форму для выращивания, но это хорошая оценка, которая поможет вам начать работу.Выращивание трюфелей недешево!

Когда ваши трюфели, наконец, начнут расти,
пора их собирать. Читайте дальше, чтобы узнать, как:

Как собирать трюфели

Есть несколько способов собрать трюфели. В конце концов, выбранный вами метод полностью зависит от вашего бюджета и того, сколько времени и усилий вы готовы вложить в сбор урожая трюфелей.

Свиньи исторически использовались для выкапывания трюфелей. Это потому, что запах трюфеля очень похож на запах феромонов, которые самцы свиньи откладывают, когда хотят спариться.Однако свиньи создают некоторые проблемы при охоте за трюфелями, особенно потому, что они любят есть трюфели, когда находят их! Их также труднее возить с водителем, и их может быть сложно найти или даже незаконно содержать в качестве домашних животных в некоторых районах.

С другой стороны, собаки в последние годы зарекомендовали себя как отличные охотники за трюфелями. Собак можно научить нюхать запах трюфелей, и они не будут есть их, когда найдут. Когда собака укажет место для трюфелей, просто аккуратно сгребите верхний слой почвы и поищите трюфели, которые должны расти в этом районе.

Какой бы способ вы ни выбрали, сбор трюфелей — одна из самых увлекательных и полезных частей вашего хобби!

Как упаковать и хранить трюфели

К сожалению, свежие трюфели не остаются свежими очень долго. Вам нужно будет найти способ сохранить их, если вы планируете продавать их. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сохранить вкус трюфелей и сохранить их жизнеспособность.

• Не смывайте грязь с трюфелей и не очищайте их заранее. Ваши клиенты могут сделать это сами, а удаление грязи и кожуры лишит трюфель большей части аромата.Делайте это только в том случае, если вы планируете нарезать трюфели перед консервированием.
• Поместите трюфели в герметичные контейнеры и храните их в холодильнике до 2 недель, если вы планируете продавать их в ближайшее время.
• Если вам нужно, чтобы трюфелей хватило на месяц, закопайте их в мелкий чистый песок в герметичном контейнере и храните вдали от света. Это будет имитировать их естественную среду обитания и сохранит их ароматными и влажными как можно дольше.
• Трюфели можно заморозить, но это ухудшит их вкус.Очистите трюфели перед их замораживанием, затем заверните каждый трюфель по отдельности в оловянную фольгу, поместите в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру. Трюфели можно заморозить до полугода.

Хранение трюфелей может повысить или снизить ваши потенциальные продажи в будущем, поэтому старайтесь сохранять их как можно более ароматными и влажными как можно дольше.

Потенциальные клиенты

Когда пришло время продавать ваши трюфели, вам следует позаботиться о потенциальных клиентах.Ознакомьтесь с этим списком, который поможет вам в правильном направлении, когда вы ищете кого-то, кто купит ваш урожай.

• Местные повара. Начните с того, что спросите поваров в местных ресторанах, не хотят ли они покупать у вас трюфели для использования в своих рецептах. Чем качественнее ресторан, тем больше вам повезет.
• Фермерские рынки. Если у вас небольшой урожай трюфелей, вы, вероятно, сможете хорошо продать его на местных фермерских рынках. Однако более крупные урожаи могут не продаваться полностью вовремя, чтобы трюфели оставались свежими.
• Известные рестораны. Никогда не помешает обратиться к более известным шеф-поварам и ресторанам, которые могут захотеть использовать ваши продукты. В то время как сетевые рестораны, вероятно, не согласятся покупать у вас, другие повара могут, так почему бы не уточнить у них?
• Компании по уходу за кожей. В последние годы многие высококлассные продукты по уходу за кожей включают трюфели в свои смеси. Местные компании могут быть заинтересованы в приобретении вашей продукции для использования новыми и интересными способами.

Есть и другие варианты, и вы не должны ограничиваться только этими клиентами.Не бойтесь обращаться к людям и спрашивать, заинтересованы ли они в покупке ваших трюфелей!

Заключение

Итак, можно ли выращивать трюфели? Да!

Выращивание трюфелей может показаться трудоемким, и на самом деле это так. Вы должны ожидать, что приложите много усилий в течение многих лет, прежде чем действительно начнете замечать, что ваш урожай начинает расти. Выращивание трюфелей может быть длительным и сложным делом, и оно не всегда сразу принесет вам большую награду.Требуются терпение, финансирование и большая готовность попытаться и потерпеть неудачу, прежде чем вы сделаете все правильно.

Выращивание трюфелей также требует немного творчества. Выращивание трюфелей в США — особенно сложное мероприятие, и может потребоваться гораздо больше усилий и усилий, чтобы получить нужные температуру, климат и многое другое, чтобы вы могли увидеть здоровый, процветающий урожай через несколько лет.

Помните, что трюфели, выращенные в климате США, вряд ли будут так высоко оценены, как те, которые можно найти в Европе, но это не значит, что вы не должны их пробовать! В последние годы трюфели из Соединенных Штатов становятся все более популярными, особенно среди поваров, которые стремятся использовать уникальные ингредиенты в своей кулинарии.Если вы готовы пойти на небольшой риск, вы все же можете увидеть довольно большую награду, когда дело доходит до выращивания трюфелей где угодно за пределами Европы.

Также неплохо иметь в виду, что выращивание трюфелей — это не работа одного человека. Возможно, вы сможете начать самостоятельно, но к концу процесса вам, вероятно, понадобится большая помощь, чтобы ваши трюфели росли и продолжали их цветение. Скорее всего, вам не удастся вырастить трюфель на паре небольших деревьев у себя во дворе, если только вам не повезет.В конце концов, вы будете работать в очень большом масштабе, и вам понадобится вся доступная помощь!

Если выращивание трюфелей похоже на то, что вас интересует, не бойтесь приступить к делу прямо сейчас.
Коко

Итак, это слои, а грибы находятся посередине с питательными веществами.

Итак, я прочитал это руководство по выращиванию трюфелей в помещении, и в нем предлагается взять небольшое дерево ореха, дуба или сосны, привить корни, затем выращивать его в течение года и проверять почву.
https://www.hunker.com/13427014/how-to-grow-truffles-indoors

Почему я не могу приготовить чипсы из дуба или сосны, или купить чипсы Hazlenut, купить сумку на 30 галлонов и положить трюфельный инокулят (очевидно, вы просто смешали его с пастой) вместо банок PF Tek?

Кто-нибудь слышал об этом? Выращиваем тотализатор, полный трюфелей.Он предлагает дренаж и дерево в руководстве, так что, возможно, его следует немного изменить, например, добавить дерево, может быть, или без крышки на сумке и держать в тени или в месте с высоким освещением. Вероятно, его нужно изменить по сравнению с версией Coco Tech PF Tek, но разве нет способа выращивать трюфели в Totes с кокосом и питательными веществами? Кажется, это просто должно начаться, чтобы это произошло.

С волшебными грибами Каменщики дают от 1/4 унции до 1 унции по весу. Тотализаторы дают фунт или больше, и после сбора урожая они снова намокают, переворачивают и дают снова вырасти.

Я чувствую, что этого просто нет в Интернете с Truffles и нужно начать.

Скриншот_20200730-052156_Samsung-Internet.jpg

Это волшебные грибы, но этот парень действительно проверял это разными способами

Можно ли выращивать трюфели в Сингапуре? Да, говорит один эксперт.

Сингапуру может потребоваться от пяти до шести лет, чтобы увидеть появление его домашних трюфелей, таких как черный летний трюфель, показанный здесь. (ФОТО: Yahoo News Singapore / Wan Ting Koh)

Благодаря саженцам деревьев, в которые вводят споры трюфелей, которые уже посажены в нашей родной почве, гурманы могут радоваться возможности есть домашние версии всеми любимого гриба.Однако загвоздка в том, что может пройти от пяти до шести лет, прежде чем деревья принесут плоды — если они вообще появятся.

Об этом сказал эксперт по трюфелям доктор Салем Шамех во время выступления на Фестивале общественного садоводства, мероприятии Совета национальных парков (NParks), которое состоялось в Хортпарке в воскресенье (5 ноября).

Говоря более чем 150 людям о выращивании трюфелей в качестве домашней культуры, доктор Шамех, финский директор Центра трюфелей Juva в Финляндии, также сообщил, что в настоящее время в этой области проводятся местные эксперименты.

Как известно, это первая попытка выращивания трюфелей на местном уровне. Доктор Шамех сказал, что 17 саженцев трюфелей с инъецированными спорами, посаженные в местном исследовательском центре около четырех месяцев назад, росли «как здоровые дети». Он добавил, что выращивать трюфели так же просто, как выращивать помидоры в правильных условиях.

Трюфели — это разновидность грибов, выращиваемых под землей на корнях деревьев в различных частях Европы. Их кормят специально обученные собаки, которые могут уловить их запах.Трюфели — это деликатес, который считается одним из самых дорогих в мире: за фунт белого трюфеля можно продать более 3000 долларов США (4 100 сингапурских долларов). Ценность трюфелей обусловлена ​​редкостью их наиболее ценных видов и их способностью расти только в влажных, холодных условиях и в почве с высоким значением pH.

Однако фермерам из стран с другими условиями также удалось выращивать гриб, который напоминает твердую черную или коричневую шишку с землистым ароматом. Всего два месяца назад исследователи из Университета Чиангмая в Таиланде обнаружили два новых вида трюфелей в национальном парке, окружающем гору Сутхеп на северо-западе Таиланда.

Доктор Салем Шамех, директор трюфельного центра Juva в Финляндии, выступает на Фестивале общественного садоводства в HortPark в воскресенье (5 ноября). (ФОТО: Yahoo News Singapore / Wan Ting Koh)

В разговоре с Yahoo Lifestyle Singapore доктор Шамех сказал, что существует вероятность того, что саженцы деревьев с введенными спорами могут принести результаты в Сингапуре, хотя он предупредил, что эксперимент все еще продолжается. на предварительных этапах. За посаженными саженцами в настоящее время ухаживают NParks.

История продолжается

Успех проекта во многом зависит от ухода за саженцами и от того, смогут ли они сохранить трюфельный мицелий, необходимый для того, чтобы нести драгоценную ношу. «Саженцы могут расти, но не дают трюфелей», — подчеркнул 50-летний эксперт.

Эксперимент в Сингапуре начался где-то в июне после того, как доктор Шамех привез две партии 17-летних саженцев дуба из Финляндии и Катара, засеял корни саженцев спорами трюфелей и посадил их здесь.Использовали споры летних и осенних видов трюфелей.

«Мы относимся к каждой стране как к уникальной. Нам необходимо оптимизировать параметры методов выращивания трюфелей, чтобы они соответствовали климату страны и типу почвы, как мы это делали в Финляндии и Катаре, и именно этим мы сейчас занимаемся в Сингапуре, чтобы найти правильную технику выращивания трюфелей в Сингапуре », — сказал д-р. Шамех.

В его исследовательском центре в Финляндии было создано 33 трюфельных фермы с тех пор, как они успешно привили саженцы деревьев в различных местах.Что еще более важно, трюфели пережили минусовые зимние температуры в Финляндии. Также известно, что трюфели растут в условиях пустыни Катара, где температура может достигать 50 градусов по Цельсию.

«Многие люди вначале думали, что это шутка, или глупая идея, или странная идея», — сказал доктор Шамех. , вспоминая то время, когда он хотел познакомить Финляндию с выращиванием трюфелей. Он выразил надежду, что растения в Сингапуре смогут дать результаты через пять-шесть лет и что привитые саженцы будут доступны в следующем году.

На вопрос одного из присутствующих, можно ли выращивать трюфель в горшках, эксперт ответил, что не исключает этого. Белый трюфель, tuber borchii, известен тем, что в Италии выращивают в горшках.

«Сингапур может быть производителем саженцев в регионе, это то, чем мы сейчас занимаемся в Катаре… Саженцы производятся в Катаре, большая часть будет для Катара, а остальная — на экспорт. Думаю, будет так же, как в Сингапуре. «Если вы будете производить его здесь, в Сингапуре, я думаю, это будет хорошо для Малайзии и Индонезии», — сказал он.

Истории по теме:

Следите за Yahoo Lifestyle Singapore на Facebook.

Как растут трюфели? — Сабатино трюфели

Нам часто задают вопрос: «Как растут трюфели»? Как специалисты по трюфелям, мы могли бы предложить очень длинное и очень подробное объяснение, но для краткости, проще говоря, трюфели — это грибы, как грибы, которые растут под землей, прикрепленные к корням деревьев. Но история идет глубже.

Трюфели — одни из самых загадочных и престижных блюд на земле.Хотя большинство людей знают и понимают, что такое грибы, рост трюфелей заметно отличается от большинства разновидностей грибов. Во-первых, большинство видов грибов лучше всего растут на разложении органических веществ, таких как гниющие деревья, опилки, зерна или древесная стружка. Эти источники обеспечивают идеальные условия для выращивания грибов с легкодоступными питательными веществами, поддерживающими рост грибов.

И наоборот, трюфели растут в симбиозе с деревьями, прикрепляясь к корням дуба, тополя, фундука, бука, березы или сосны.Это уникальное соотношение позволяет трюфелям обеспечивать своих хозяев ценными питательными веществами и минералами из почвы, такими как магний, фосфор и железо. В обмен на упорный труд трюфели получают в награду сахар и другие углеводы дерева, которые помогают поддерживать их рост.

Помимо роста у корней определенных сортов деревьев, для роста трюфелей необходимы уникальные условия. Трюфели, как правило, растут в прохладных, сырых и влажных условиях, поэтому белые и черные зимние трюфели собирают осенью и зимой в основных регионах выращивания трюфелей.Доступ к воде также важен, поэтому осадки в критические моменты в процессе роста помогают увлажнять трюфели и облегчать их рост, одновременно делая более доступными питательные вещества.

Химический состав почвы также имеет решающее значение, поскольку трюфели растут под землей. Для оптимального роста трюфелей pH почвы должен быть от 7,5 до 8,3. Большинство наших трюфелей в Sabatino Tartufi выращивают в регионе Умбрия в Италии, который ценится своими густыми лесами, прохладным умеренным климатом, обильными дождями и почти идеальными почвенными условиями.Полученные трюфели обладают повышенной интенсивностью аромата и вкуса.

Поскольку окружающая среда играет такую ​​жизненно важную роль в распространении трюфелей, большое внимание уделяется тому, чтобы сбор трюфелей производился наименее инвазивными методами, чтобы обеспечить долгосрочное здоровье наших деревьев и поддерживать идеальные условия на будущее. рост трюфелей. Использование обученных собак для охоты за трюфелями обеспечивает наиболее эффективный и наименее опасный процесс сбора трюфелей по сравнению с сгребанием или машинной уборкой.В Sabatino мы стремимся сохранить землю для будущих поколений людей и трюфелей!

Этот обзор выращивания трюфелей в целом применим к большинству сортов трюфелей. В Sabatino мы специализируемся на белых трюфелях (tuber Magnatum), черных зимних трюфелях, также известных как черные трюфели Перигор (tuber melanosporum) и черных летних трюфелях (tuber aestivum). В общем, это самые ароматные, ароматные и пользующиеся наибольшим спросом трюфели.