Кондитерский отдел в магазине – Ассортимент кондитерской — принципы, правила, примеры

Все о торговле.Шкатулка Стрелочки.: Кондитерские изделия.Открываем отдел.

Так получилось в моей жизни,я стала торгашом,не скажу,что мечтала об этом с детства,но волей судьбы торговле , посвятила пол жизни.Работала простым продавцом,старшим продавцом, заведующей.Прошла, сказать по русский,огонь и воду и медные трубы.

Начинала работать с Магазинов Смешанных товаров. Торговала и у меня получалось хорошо,не раз мне говорили, прирожденный продавец.На смену прилавочным магазинам пришли супермаркеты.Пришлось быстро перестроиться,научиться работать на компьютере и овладеть программой 1С.Притерлась я быстро, через год на пятерочку могла рассказать Супермаркеты,как они работают. Со временем я сделала выводы,они имеют свои плюсы и минусы как и прилавочные магазины.И каждый волен решать где делать Покупки.Как правильно делать .С Приходом нового витка в торговле, люди из любопытства, ринулись посещать их,но многие быстро поняли минусы таких магазинов,отдав предпочтение привычным прилавочным.Кто то освоил технику хождения по таким магазинам и с удовольствием ходит.В чем же минус? Не однократно бывая в таких магазинах мы Бардак в торговых залах. Одним это портит настроение,другие равнодушно пинают коробки,приятного от такой ситуации мало.Еще одна не мало важная проблема,Продукты просроченные на полках больших магазинов.Способов борьбы с этим явлением много,надо чтобы руководители,желали с этим бороться.Плюсы в том что большой ассортимент и человек сам может посмотреть и потрогать товар,оставив выбор за собой.И вот теперь у многих может возникнуть вопрос а как же прилавочный? Магазин продуктовый открыть.Актуально ли это? Неужели они уйдут в историю как отголосок прошлого.Думаю,что нет у Этих магазинов свой покупатель,которому нравиться общаться с милой продавщицей,полагаться на ее мнение.Скажу честно что мне они тоже по душе.Но бюрократия в нашей стране, помоему не искоренима.Поэтому если вы задумываетесь об этом, тщательность взвесьте все за и против.Еще сложнее дело обстоит с подбором персонала, Работников супермаркета.От них зависит ваше настроение, сумма оставшаяся в вашем кошельке и польза от сделанных вами покупок.

Прошло время и торговля шагнула еще дальше появилась всемирная сеть Интернет и многие перебрались туда.На эту тему возникает так же много споров.Торговля и заработок в интернете Реально ли это,в этом вопросе мнение людей разделяются.Одни категорично заявляет нет,другие да. Добросовестные магазины и компании отслеживать трудней.Смотря на обложку сайта и электронный адрес.У многих возникает вопрос Как начать зарабатывать в интернете? С чего начать свой малый бизнес ?Чем здесь можно торговать?Возможностей, очень много,главное отделить мух от котлет и в перед.Прежде я бы советвала хотя бы почитать статьи на подобные темы посетить форумы узнать о опыте других.Пробить почву и не торопитесь вкладывать свои кровные.Проверьте сайт с которым собираетесь работать проведя ВебПроверку.

Ну вот с профессиональными качествами моей шкатулки я с вами поделилась нет это конечно не все,но основные аспекты я вам открыла.Но есть и другие знания, секреты, Увлечения. Дом и семья.Как у любого нормального человека.Этим я с удовольствием с вами поделюсь.

Если у когото возникнет вопрос зачем я это делаю? Да потому что Люблю жизнь и людей и хочется, быть полезной и поделиться опытом, который лег в мою шкатулку.Буду очень рада,если он поможет людям,пересмотреть свои взгляды на жизнь и добиться успеха.

С Уважением Елена

sekrettorg.blogspot.com

Кондитерский отдел

Кондитерский отдел в магазине является мощнейшим магнитом покупательского трафика и обеспечивает хорошую долю выручки. Правда для того, чтобы это соответствовало действительности Вы должны четко осознавать покупательские предпочтения и возможности конкурентной среды, а также разумное ценообразование. Кондитерские изделия, в большинстве случаев, являются импульсными товарами и приобретаются не только по необходимости, но и под влиянием эмоций. Таким образом, недостаточно сформировать востребованный ассортимент и предложить интересные цены, необходимо так представить товар, чтобы он «зацепил» и спровоцировал желание и покупки. Для этих целей используются различные мерчендайзинговые приемы и специализированное оборудование.

Как сделать кондитерский отдел

Для того, чтобы лучше понять точки приложения усилий потребуется описать составляющие данной товарной группы. Самый простой набор — пакетированные и коробочные решения, включающие в себя конфеты, шоколад, печенье, вафли, сушки, сухари, пастила, зефир, пряники и торты с длительным сроком хранения и не требующие охлаждения. Для выкладки подобного ассортимент потребуются стандартные стеллажи пристенного или островного типа. Чаще всего это будет товар импульсного спроса, поэтому размещать данную продукцию лучше всего в зонах движения основного покупательского потока, в прикассовой зоне или в местах, где данный товар может быть воспринят как «товар дополнитель», например, рядом с чаем и кофе.
Более продвинутый вариант кондитерского отдела будет включать в себя развесные конфеты, в прилавочном магазине можно добавить печень на развес и т.п.. Здесь уместно будет использовать стеллажи с накопительными коробами или специальные делители полок. Более бюджетный вариант подразумевает также использование стандартных стеллажей, на которые устанавливаются коробки с удаленным верхом и покупатель или продавец набирают товар прямо из коробки. Преимущество продажи развесной продукции в том, что покупатель набирает ровно столько, сколько ему надо, особенно это касается новых товаров, где есть риск ошибиться с выбором. Удобство и наглядность используемого оборудования, а также место расположения отдела и доступность товара взору покупателя может значительно повлиять на выручку по данного ассортиментной группе.
Полноценным ассортимент кондитерского отдела будет только в том случае, когда в ассортимент, кроме всего выше перечисленного, включает в себя торты и пирожные, а в некоторых случаях и прочую выпечку. Причём, наличие собственного кондитерского цеха дает значительный отрыв от конкурентов. Современные тенденции магазиностроения рекомендуют реализовывать выпечку, торты и пирожные с участием продавца консультанта и использованием витринной линии. Последняя должна быть специализированной, имеющей увеличенное количество полок, хорошую подсветку и дизайн, а также адекватный температурный режим. Идеально будет продублировать некоторые позиции в холодильной горке или витрине SELF, чтобы спешащие покупатели могли самостоятельно изучить и выбрать товар. В этом случае, прозрачная упаковка будет давать явное преимущество.
Все выше перечисленное требует особой квалификации уже на стадии проектирования магазина и подбора оборудования, поэтому самый короткий путь — обратиться к специалистам, которые сэкономят время подберут решение под Ваши задачи.

Покупка оборудования в кондитерский отдел

Подобрать и купить оборудование для кондитерского отдела Вы можете в нашем интернет магазине по самой выгодной цене, звоните сейчас +7(495) 226-10-65. Наша электронная почта [email protected]. Проектирование торговых площадей осуществляется БЕСПЛАТНО!  — ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК — ЖМИ ! 

www.magto.ru

Отдел «Кондитерские изделия» — визуальный мерчендайзинг и выкладка.

 Вы помните магазин сладостей из фильмов про Гарри Поттера?  Это восхитительный пример визуального мерчендайзинга и выкладки кондитерских изделий.  

Привлекательный, яркий ассортимент, высокая наценка на товары и стабильный спрос с увеличением в предпраздничные дни делают кондитерский отдел одним из самых важных в любом продовольственном магазине. Известно,что возможностей создать уникальный кондитерский отдел сегодня существует масса.  Визуальный мерчендайзинг в кондитерском отделе  — это поле для креатива, сказки и волшебства. Дайте волю фантазии, дополните ее логикой выкладки кондитерских изделий и Ваши продажи пойдут вверх!

Что представляет собой грамотная выкладка кондитерских изделий? Разберемся детально с их торговой классификацией, чтобы сделать логичные дисплеи.

Кондитерские изделия подразделяются на:

  • сахарные,
  • мучные,
  • какао и шоколадные изделия
  • низко-калорийные, диетические .

 

Кондитерский отдел отлично работает как в самообслуживании, так и через прилавок.

Многие кондитерские изделия хранятся и реализуются при комнатной температуре и могут продаваться с полок металлических или деревянных стеллажей. Наши замеры показывают, что для выкладки печенья, вафель, конфет, халвы, изделий из теста и пр. в крупных московских супермаркетах используют около 20-25 погонных метров стеллажей высотой 2,20 м с пятью-шестью полками. Под диетический ассортимент отводят от 2,5-5 погонных метров.

ВНИМАНИЕ! Эти самые погонные метры сильно зависят от особенностей Вашего магазина. Если Вы хотите получить консультацию с нашим экспертом, что совершенно бесплатно=безвозмездно))) — пройдите регистрацию и направьте нам письмо и фотографии торговой точки.

Регистрироваться тут http://okretail.ru/registratsiya


 

Рядом с кондитерскими товарами обычно выкладывают чай и кофе, алкоголь.

Общепринятого стандарта, предписывающего, где должен располагаться кондитерский отдел, не существует. Специалисты считают, что кондитерский отдел должен находиться по пути к выходу из магазина, по крайней мере, во второй части пути покупателя по магазину. Однако при этом стоит учитывать близость расположения к мучному цеху и складским помещениям.

Кондитрские изделия, требующие охлаждения.

Все больше кондитерские изделия с короткими сроками годности и требующие специального температурного режима начинают продаваться в открытом доступе. Эти товары выкладываются на полки охлаждаемых стеллажей. При переносе тортов и пироженных в открытые холодильники оборот может возрастать от1,5-2,5раз., что безусловно, очень выгодно. В супермаркете 300-500кв.м. под выкладку тортов отводят горку длиной 2,5-3метров и имеющую 4 полки, которые рекомендуется навешивать до 1,6м в высоту. Это необходимо для доступа к тортам и предотвращения падения товара и его порчи при этом. Торты и пирожные могут продаваться и через прилавок. выкладываются они в холодильную витрину. Мы рекомендуем закупать для выкладки тортов обычную гастрономическую витрину, так как специализированные витрины обычно дороже и довольно плохо охлаждают верхнюю полочку. Витрина Magnifica производства компании ISA имеет специальные воздуховоды, обеспечивающие подачу холодного воздуха на каждую полку. В этой витрине торты и пирожные можно хранить на любой из четырех полок. Правда, и стоимость этой витрины достаточно высока. Фабрика Euro’Cryor выпускает холодильные витрины на заказ.В ассортименте супермаркетов присутствуют, как правило, 30-40 наименований тортов. Продается также примерно столько же товарных позиций пирожных и выпечки. Поэтому для организации кондитерского отдела требуется три-четыре витрины общей длиной 4,5-8 метров.

Элитные кондитерские изделия.

Это дорогие, часто импортные, изящно и стильно оформленные сладости. Рекомендуется продавать их из элитных шкафов или через прилавок. Это значит, что клиент может заказать любую витрину любой требуемой длины, а также с любым температурным режимом. При этом модули с разным температурным режимом могут быть состыкованы в единый ряд.

Кондитерский отдел должен создавать у покупателей приподнятое, праздничное настроение. «Для создания привлекательного образа кондитерского отдела существует масса способов. Например, можно использовать различные элементы дизайн-оформления — муляжи, навесы-маркизы и пр.

okretail.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *