Документы для открытия кафе — 1okno.com
Просмотров: 405
Дата публикации: 28.04.2022 в 10:56
Дата обновления: 08.04.2023 в 16:36
2022-04-28Рынок общественного питания стремительно развивается. Мы не только следим за тем, как ежедневно открываются новые кондитерские, кафешантаны, пиццерии, рестораны различной кухни, но и являемся достаточно частыми их гостями. Ниша ресторанного бизнеса сегодня на этапе формирования новых подходов к обслуживанию. Поэтому такие заведения уже давно не предоставляют исключительно услугу общественного питания. Тут посетители назначают свидания, проводят дружеские посиделки, решают деловые задачи с партнерами. Есть кафе быстрого питания, а также те, что предоставляют готовые блюда в формате «с собой» или с доставкой на дом.
Процедура по открытию заведения требует подготовки необходимой документации. Чаще предприниматели даже и не знают, какие документы нужны для открытия кафе. Ниже зададим ориентир для тех, кому интересен сегмент общепита.
Открывая кафе, как и любого другого заведения индустрии общепита, начать стоит с регистрации такого вида коммерческой деятельности. Она осуществляется гос. регистратором по месту нахождения будущего заведения. Ограничения в выборе организационно-правовой формы на законодательном уровне отсутствуют. Небольшое предприятие с одним собственником можно зарегистрировать как ИП. В этом случае достаточно заполнить регистрационный бланк, предъявить паспорт, ИНН. Однако такая форма не подойдет тем, кто желает в дальнейшем налаживать партнерские связи и привлечь в деятельность инвестиционный поток.
Когда регистрационная документация получена, можно приступать к следующим этапам:
- выбор концепции налогообложения;
- регистрация контрольно-кассовой техники;
- заключение договора аренды или покупки помещения под бизнес;
- получение допуска пожарного надзора;
- оформление заключения Роспотребназора, в который включены результаты проверки помещения по нормам санитарно-эпидемиологической безопасности;
- заключение контрактов со сторонними учреждениями на проведение дезинфекции, дератизации, дезинсекции, вывоз и переработку отходов;
- получение лицензий, допусков иных ведомств;
Также предпринимателю нужно составить план предупредительных мер, направленных на ликвидацию бактерий и иных вредных микроорганизмов с посуды и техники, применяемых в производстве, при работе с которыми готовый продукт (блюдо) может стать испорченным.
Программа производственного контроля (ППК) разрабатывается с целью обеспечить выпуск качественной и безопасной продукции посредством регулятора наблюдений над соблюдением требований в части санитарно-эпидемиологического благополучия. Она определяет, что конкретно и с какой повторяемостью должно контролироваться, чтобы заведение общепита соответствовало СанПиН.
Не менее значимым этапом в ряде случаев является получение ЭЦП. Цифровая подпись необходима для ведения электронного документооборота, открытия расчетных счетов и иных целей.
Многие предприниматели также не знают, какие документы для открытия кафе быстрого питания нужны конкретно в отношении продукции. Этот вопрос рассмотрим детальней.
Перечень документов на продукцию при открытии кафе
Реализация блюд общепита существенно отличается от классической розничной торговли. Здесь не обойтись без основного документа точки общественного питания – технологических инструкций.
Тех. инструкция – документ, включающий сведения о составляющих компонентах готового блюда и технологии его изготовления.
В ней обязательно прописывается рецептура, количество и наименование ингредиентов в составе, способ оформления и правила реализации блюд клиентам. Этот документ является обязательным к применению во всех заведениях общепита. Причем, форма собственности при этом не имеет значения. За нарушение этого требования грозит административная ответственность в виде штрафов и иных санкций.
Важно, что, если предприниматель планирует реализовывать новые/фирменные блюда, которые не включены в Сборник рецептур, то вместо тех. инструкций необходимо разработать технико-технологические карты (ТТК).
Производителю также потребуется оформить следующие документы:
- Технические условия (ТУ) – нужны в том случае, когда на производимые продукты нет действующего ГОСТа или национальный стандарт не подходит по объективным причинам (используется иная технология приготовления, авторская рецептура и т. д.).
- Протокол БЖУ – рассчитывать пищевую энергетическую ценность продуктов питания должны все представители бизнеса, задействованные в их производстве.
- Декларация о соответствии ТР ТС 021 и иных пищевых регламентов – оформляется при организации продажи блюд «с собой». Если приготовление продукта предполагает его употребление клиентами в стенах заведения – декларация не регистрируется.
В отдельные рамки стоит выделить внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции по концепции ХАССП в управленческий аппарат кафе. Это требование обязательно к исполнению всеми представителями пищевой цепочки и регламентировано ключевым ТР ТС 021, действующим в части качества и безопасности товаров продовольственной группы. Внедрять и поддерживать систему должны не только традиционные кафе и рестораны, но и точки уличной еды, отделы кулинарии, малые закусочные, реализующие различные яства в формате «навынос».
Эффективная СМБПП дает возможность систематически контролировать риски, предупреждать выпуск низкокачественных блюд, способных подорвать здоровье потребителей и негативно повлиять на окружающую среду.
Сертификации ХАССП проводится по желанию.
Но именно этот добровольный шаг повышает шансы при участии в тендерах, регулирует конкурентоспособность услуг, способствует формированию доверия со стороны потенциальных потребителей.
Добровольный сертификат выдается со сроком действия 1-3 года.
По инициативе предпринимателя можно получить и иные добровольные сертификаты, оформляемые в рамках любой из зарегистрированных в Росстандарте систем. Такие документы считаются мощными маркетинговыми инструментами.
Звоните! Любые консультации предоставляются бесплатно!
Вам понравилась статья?
Рейтинг статьи:0 Оценили:0
Какие документы нужны для открытия кафе и в чем особенности процедуры
Открытие кафе
Открытие собственного дела – всегда хлопотное и длительное мероприятие. Особенно, если вопрос касается кафе – места общественного питания.
Чтобы процесс подготовки к открытию прошел гладко, нужно тщательно продумать все этапы. Прежде всего, будущего владельца интересует вопрос, какие документы нужны для открытия кафе. Их количество зависит от того, будет ли помещение строиться с нуля или арендоваться готовое.
Определившись с местом, где кафе будет располагаться, проще планировать дальнейшие действия. Ведь для начала нужно понять, какое это будет заведение и чем сможет удивить посетителей.
Еще одним важным нюансом перед открытием кафе, который нужно учесть и продумать, является официальная регистрация. Если уже существует какое-то ЧП, можно кафе сделать его частью, или зарегистрировать отдельно. Документы в каждом случае будут разными по содержанию и объему.
Содержание:
- Стандартный перечень документов для открытия кафе
- Особенности выбора помещения под кафе
- Получение разрешений от местных инстанций
- Подготовка второстепенных документов
- Договоры на обслуживание кафе
Стандартный перечень документов для открытия кафе
Первый шаг, с которого необходимо начинать процедуру оформления, является получения регистрационных документов субъекта предпринимательства.
Для этого необходимо продумать все детали и нюансы, от которых отталкиваться, и от которых будет зависеть размах будущего предприятия. Этот этап также включает в себя регистрацию кафе в налоговой инспекции и получение свидетельства налогоплательщика.
Список дальнейших документов включает в себя:
- Разрешение санэпидстанции на открытие кафе. Чтобы его получить нужно предоставить не только регистрационные документы, но также договор аренды помещения или документы его собственности.
- Патент на торговлю, который выдается органами местной власти, ведь фактически кафе – это место продажи продуктов питания.
- Помимо патента, потребуется еще лицензия на торговлю. Этот документ считается временным и требует обновления один раз в год.
- Лицензия на продажу алкоголя и табачные изделия, если такое будет присутствовать в кафе.
Существуют также местные особенности и дополнения к этому перечню, которые зависят от места расположения будущего кафе, его размеров, особенностей приготовления пищи и разнообразия ассортимента.
Однако зачастую эти документы составляют небольшую часть от основных разрешений, поэтому собрать их не составит труда.
Особенности выбора помещения под кафе
Прежде чем оформить документы на аренду помещения, его нужно найти и правильно выбрать. Ведь далеко не любая площадь подходит под организацию заведения питания. Все помещения можно условно разделить на две большие группы:
- предназначенные под заведения питания,
- не предназначенные для этого.
Помещение, которое готово для открытия кафе, обладает несколькими важными характеристиками: там есть оборудованная кухня, подсобные помещения, туалеты для персонала и посетителей, кладовая или мини-склад и соответствующие коммуникации. Арендовать такое помещение для кафе удобно, поскольку для него гораздо проще будет получить разрешительные документы. Минусом этого варианта является отсутствие возможности обустроить все по собственному вкусу, придется отталкиваться от тех условий, которые есть.
Нежилая площадь, которая не обустроена под заведение питания, позволяет начать с нуля и построить все так, как хочется владельцу. Однако масштабы и продолжительность работы будут гораздо серьезнее. Придется налаживать коммуникации (подвод газа, воды, систему вентиляции), обустраивать кухонное помещение мебелью и техникой для приготовления пищи, продумать основной и запасной вход, а также дверь для заноса товара и продуктов. Все эти действия придется делать согласно требованиям пожарной службы, СЭС, водоканала и других инстанций, чтобы получить их разрешение на открытие кафе.
Какой вариант помещения выбрать, каждый владелец будущего кафе решает самостоятельно. Если под заведение питания строится отдельное здание, в нем изначально нужно продумать все нюансы, чтобы потом было легче оформить кафе и осуществлять коммерческую деятельность по оказанию услуг питания.
Получение разрешений от местных инстанций
Получение разрешений для открытия кафе
После оформления субъекта предпринимательства и получения основных разрешений на открытие кафе, наступает этап согласования помещения с местными инспекциями и получение дополнительных документов.
Основное назначение этих бумаг – подтверждение, что помещение соответствует принятым нормам.
Основными инстанциями, которые должны прийти в будущее кафе и убедиться в том, что все требования выполняются, являются:
- Пожарная служба – проверяет организацию вентиляции в помещении, оснащение зала для курения, работоспособность противопожарной системы, если такая имеется. Проверки пожарной службы будут происходить регулярно.
- Энергонадзор контролирует подведение в кафе электроэнергии, количество электрических приборов и их энергопотребление, а также правильность установки и опломбирования счетчика. Итогом такой проверки является договор на предоставление услуг.
- Водоканал занимается контролем подведения воды и работоспособностью счетчика, который также пломбируется, а в дальнейшем подлежит регулярным поверкам. С водоканалом также заключает договор.
- Санэпидстанция дает первоначальное разрешение на открытие кафе, а в дальнейшем будет осуществлять проверки на соблюдение санитарных условий работы заведения питания.
Несмотря на большое количество местных инстанций, которые принимают участие в оформлении всей необходимой документации, делать это придется все равно. Поэтому лучше сразу настраиваться на доброжелательные отношения и налаживать связи во всех инспекциях, ведь сотрудничество с ними будет продолжаться все время, пока будет работать кафе.
Подготовка второстепенных документов
Все разрешительные документы нужны для официального открытия кафе и составляют гарантированный пакет бумаг, на основании которых заведение будет работать. Но, помимо этого, стоит задуматься также о непосредственной деятельности кафе, составить меню и список продуктов, которые будут регулярно закупаться.
В зависимости от ассортимента блюд, подход к открытию кафе может быть разным. В одном заведении готовят только десерты и горячие напитки, другое предоставляет возможность полноценного питания. Существуют кафе, в которых не продают алкогольные напитки, даже со слабым процентом, а другие являются полноценными кафе-барами и предлагают широкий выбор алкоголя.
Когда будут решены вопросы общей направленности, составляется меню, которое должно обладать двумя важными характеристиками: понятным содержанием и интересным оформлением. Если в кафе будут подавать блюда с экзотическими или иностранными названиями, в меню имеет смысл указать, из каких ингредиентов будет готовиться то или иное блюдо.
На основании меню составляется список продуктов, которые будут закупаться. Большинство компаний-поставщиков привозят все продукты прямо в кафе, с другими придется договориться об организации транспорта. В любом случае без меню и списка продуктов начать работу кафе не получится.
Договоры на обслуживание кафе
Оформляем пакет документов
Кафе – это не только кухня, где готовят еду, и столовая, где посетители ее потребляют. Система организации заведения питания гораздо сложнее, и это тоже придется учитывать перед тем, как его открывать. Чтобы поддерживать деятельность кафе, придется сотрудничать с разными фирмами и организациями, предоставляющими сопутствующие услуги.
К ним относятся:
- Инспекция, которая занимается дезинфекцией, дератизацией и дезинсекцией помещений, помогает предотвратить появление вредителей в кафе.
- Прачечная или химчистка, чтобы содержать в надлежащем виде не только униформу персонала, но и скатерти, мягкую обивку сидений и шторы.
- Инспекция, занимающаяся вывозом мусора, особенно бытовых отходов, и заключение договора с ней.
- Организация, которая занимается обслуживанием и чисткой дымоходов, вентиляционных систем.
- Ремонтная служба, которая будет контролировать состояние оборудования и производить необходимые работы в случае поломки.
Для открытия кафе нужно учесть множество различных нюансов, подготовить документы и предусмотреть все аспекты дальнейшей деятельности. Поэтому лучше начинать сотрудничество с квалифицированным юристом, которому можно доверить ведение всех дел. Тогда получится воплотить задумку и реализовать мечту собственного кафе.
Наверх
Напишите свой вопрос в форму ниже
Какие лицензии нужны для открытия кофейни?
Семьдесят процентов американцев пьют кофе еженедельно.
А с ростом популярности кустарных местных продуктов кофейни становятся отличным вариантом для предпринимателей, желающих открыть новое место. На самом деле, за последние пять лет в США наблюдался в среднем 2,4% рост числа новых кофеен каждый год.
Учитывая проблемы, связанные с пандемией COVID-19, это многообещающие цифры. Тем не менее, если вы планируете открыть кофейню, помните, что, как и в любом другом бизнесе, вам потребуется получить разрешение на некоторые государственные и местные разрешения. Но какие именно лицензии нужны для открытия кофейни? Ниже приведен список всего, что вам нужно знать:
Содержание
- Общая бизнес-лицензия
- Лицензия на налог с продаж
- Лицензия DBA (при необходимости)
- Лицензия реселлеров
- Разрешение на работу с пищевыми продуктами
- Лицензия на ведение пищевой промышленности и разрешение Департамента здравоохранения
Бизнес-лицензия на кофейню Самая базовая лицензия, которая вам понадобится, когда открыть свою кофейню — это бизнес-лицензия. Прежде чем вы сможете подать заявку, вы должны получить идентификационный номер сотрудника (EIN), зарегистрировав свою компанию в федеральном правительстве. Вы можете сделать это прямо на сайте IRS .
Номер EIN похож на номер социального страхования для предприятий, в которых есть сотрудники. Поэтому, если вы не планируете управлять магазином полностью своими руками, вам нужно будет зарегистрироваться. Как только вы получите свой номер, вы можете начать процесс подачи заявки на получение лицензии на ведение бизнеса в кофейне.
В большинстве случаев новые предприятия должны будут получить общую бизнес-лицензию как в своем городе, так и в своем штате. В некоторых местах вам нужно будет отдельно обратиться в муниципальное правительство и правительство штата, чтобы получить все необходимые лицензии.
Стоимость лицензии варьируется в зависимости от штата и составляет от 50 до 125 долларов США.
Муниципальные лицензии варьируются в более широких пределах: от 20 до нескольких сотен долларов. Помните, что в некоторых городах и штатах владельцы должны получать отдельные бизнес-лицензии для каждого дополнительного места.
Вы также можете прочитать : Что продавать в кофейне
2. Лицензия на налог с продажлицензия на налог с продаж. Большинство штатов, в которых действует налог с продаж, предложат онлайн-регистрацию для вашего бизнеса. После регистрации вы можете отслеживать свои продажи через систему точек продаж в кофейне , чтобы быть в курсе своих налоговых обязательств и правильно сообщить о продажах .
Разрешения штата на уплату налога с продаж должны быть вывешены на видном месте в обычных магазинах. В некоторых штатах они остаются в силе до тех пор, пока этот бизнес все еще работает. В других штатах они должны обновляться каждые пару лет или около того. Самая дорогая плата за налоговое лицензирование при продаже составляет 100 долларов (Коннектикут).
Другие государственные налоговые лицензии фактически бесплатны, а остальные находятся где-то посередине.
Если вы планируете открыть кафе под именем, отличным от того, которое вы зарегистрировали в штате, вам необходимо получить лицензию администратора баз данных. Например, если вы зарегистрировали свой бизнес как John Doe’s Coffee Inc., но предпочли бы открыть концепцию своей кофейни как Smith Street Roastery, вы будете «вести бизнес как» последний.
Смысл требования лицензирования администраторов баз данных состоит в защите потребителей. Четко зарегистрированные коммерческие организации гарантируют, что владельцы бизнеса четко связаны со своими учреждениями и несут за них ответственность. Лицензия DBA стоит до 100 долларов в некоторых штатах, а в других — всего 10 долларов.
4. Лицензия реселлера Кофейни часто перепродают товары , которые они приобретают у других предприятий.
Например, они могут купить кексы у оптового торговца хлебобулочными изделиями, а затем предложить их в витрине своим клиентам в кафе. Чтобы не платить налог с продаж за эти товары B2B, владельцы магазинов должны зарегистрироваться для получения лицензии реселлера.
Вместо того, чтобы предприятия облагались налогом за товары, которые они перепродают, бремя перекладывается на конечного потребителя. Очевидно, что эта лицензия не применима к штатам, в которых нет налога с продаж. Перейдите на веб-сайт Департамента доходов вашего штата, чтобы подать заявку на этот сертификат, предоставив основную информацию о бизнесе и налоговые идентификационные номера. К счастью, за получение сертификата лицензии реселлера не взимается плата.
5. Разрешение на работу с пищевыми продуктами Большинству заведений, которые подают еду или напитки потребителям, потребуется какое-либо разрешение на работу с пищевыми продуктами. Эти законы сильно различаются в зависимости от штата и даже округа.
Например, в некоторых округах Нью-Джерси требуют, чтобы все повара и официанты прошли сертификацию пищевой промышленности. В других местах закон гласит, что только один сотрудник на месте должен иметь разрешение.
В любом случае, если вы планируете открыть кофейню, вам потребуется как минимум один сотрудник с разрешением на работу с пищевыми продуктами. Государства обычно предлагают онлайн-курсы обучения для работников продуктов питания и напитков для получения сертификата. Эти классы и разрешения стоят около 10-100 долларов.
6. Лицензия на пищевую деятельность / Разрешение Министерства здравоохранения Во многих округах использование эспрессо-машины считается «обработкой пищевых продуктов». Поэтому, если вы делаете больше, чем просто наливаете черный кофе в чашку и предлагаете отдельно сливки, вам потребуется лицензирование пищевого бизнеса. Это различие требует, чтобы владельцы предоставляли местным властям подробную информацию о том, какие продукты они планируют продавать, а также о любых приготовлениях еды или напитков, которые они намерены выполнять в магазине.
С помощью этой информации должностные лица определят, какую проверку безопасности здоровья они будут проводить в вашем учреждении. Убедитесь, что вы настроены на успех с правильное охлаждение, хранение, мытье посуды и многое другое .
Департамент здравоохранения выдает разрешение, как правило, из округа и требует ежегодной платы. Однако, если у вас возникнут проблемы с проверкой, вы можете рассчитывать на огромные штрафы и дополнительные сборы за проверку, чтобы исправить ситуацию с разрешением. Эта категория лицензии, пожалуй, самая подробная и кропотливая, как для владельцев кофеен, так и для государственных инспекторов.
Таким образом, эти лицензионные сборы, связанные с пищевыми продуктами, являются более дорогими. Обычно они стоят не менее 200 долларов. Однако эти сборы могут быть намного выше, если инспекторы сочтут необходимым вернуться и повторно посетить ваше заведение. Чтобы избежать этих штрафов и отключений, обязательно получите и просмотрите литературу в отделе здравоохранения вашего округа, касающуюся содержания безупречно чистой кофейни.
После того, как вы выяснили, какие лицензии необходимы для открытия кофейни, вы будете готовы начать думать о других аспектах вашего бизнеса. Инвестирование в быструю и удобную точку продаж является обязательным для крупных предприятий, таких как кафе. KORONA POS предлагает лучшую облачную систему в отрасли. Мы готовы к интеграции и оборудованы для бесперебойной работы с программами лояльности и сторонними компаниями по доставке.
Лучше всего то, что наши возможности отчетности гарантируют, что вы всегда будете соответствовать требованиям. Это включает в себя полностью всесторонний расчет местных налогов. Обеспечьте 100% точность всех ваших лицензий с помощью наших точных данных о продажах и аналитики. Позвоните нам сегодня, чтобы узнать больше о наших подробных данных о продуктах и производительности сотрудников!
Часто задаваемые вопросы о требованиях лицензирования кофейни Насколько сложно открыть кофейню? Открыть кофейню, безусловно, несложно по сравнению с другими предприятиями.
В то время как реконструкция и установка могут потребовать значительных капиталовложений, накладные расходы на персонал и инвентарь меньше, чем в других типах предприятий розничной торговли и продуктов питания. Кроме того, получение лицензии может быть сложным, но легко достижимым при внимательном отношении и инвестициях в пару тысяч долларов.
Как минимум, для открытия кофейни вам потребуется общая лицензия на ведение бизнеса, лицензия на налог с продаж и лицензия на деятельность в области пищевой промышленности. Вы также захотите построить кофейню с эспрессо- и капельными кофемашинами. Наконец, необходимо инвестировать в мощную и быструю систему торговых точек для обработки транзакций и анализа данных о продажах.
Вам нужна специальная лицензия для продажи кофе? Для продажи кофе не нужна специальная лицензия. Большинство лицензий, связанных с кофейнями, аналогичны любым другим заведениям общественного питания.
Эти лицензии, как правило, очень доступны и легко достижимы.
Начните работать с KORONA уже сегодня!
Расскажите нам немного о своем бизнесе и изучите все возможности, которые может предложить КОРОНА. И никаких обязательств или кредитной карты не требуется.
Полный контрольный список открытия кафе
Кафе привлекательны для всех, от студентов до офисных работников и художников. В то время как Starbucks может привлечь все внимание, любой семейный завтрак и обед может конкурировать с правильным расположением, кофе, едой, обслуживанием и атмосферой.
Чтобы стать популярным местом и зарабатывать деньги, план по правильному составлению этих элементов может быть полностью разрушен без качественного учета и хорошей системы POS в кафе. Тем не менее, такая простая вещь, как контрольный список кафе, может иметь большое значение.
Хотите создать 5-звездочную команду кафе?
Из руководства Lightspeed, посвященного передовым методам создания звездной команды ресторана, вы узнаете, как это сделать.
Загрузить сейчас
Контрольный список из 10 шагов для открытия кафе
- Составление бизнес-плана
- Выберите местоположение
- Акцент на кофе и чае
- Не забудьте остальное меню
- Получить все разрешения и лицензии
- Приобретение оборудования
- Нанять сотрудников
- Выберите подходящую POS-систему для кафе
- Разработка маркетингового плана
- Обратитесь за советом к специалисту
Как и в любом деловом предприятии, вам необходимо начать с письменного плана. Будь то для привлечения инвесторов или просто для того, чтобы помочь вам расставить приоритеты и определить, что вы собираетесь делать, бизнес-план имеет решающее значение для успеха любого коммерческого предприятия.
(Даже если реальная жизнь неизбежно заканчивается совсем по-другому.)
Витрины магазинов в оживленных центральных районах имеют более высокую арендную плату по одной причине: более высокая посещаемость означает более высокий оборот. Другие факторы, которые следует учитывать, включают в себя, является ли местоположение центральным и близким к другим ресторанам и магазинам, имеет ли помещение правильную электрическую и водопроводную инфраструктуру и насколько доступной арендная плата является по сравнению с этими другими факторами.
3. Сосредоточьтесь на кофе и чаеКофе и чай — основа жизни любого кафе, а американцы становятся все более разборчивыми, поэтому важно создать надежную цепочку поставок. Выберите различные сорта кофе и чая, которые вы будете продавать, чтобы ваше кафе выделялось. Высококачественные чайные и кофейные зерна стоят дороже, но могут привлечь любителей чая и кофе издалека.
4.
Не забудьте об остальном меню Кафе обычно предлагают легкие блюда, такие как супы, салаты, бутерброды, рогалики и сладкую выпечку. Будьте проще, получайте отзывы обо всех блюдах до того, как откроете их, и убедитесь, что ваше меню отражает ваш уникальный бренд и культуру.
5. Получите все разрешения и лицензииНаряду с местными разрешениями, которые обычно довольно просто получить, кафе требует государственных лицензий на продукты питания и напитки. Государственные лицензии могут быть значительно сложнее получить в некоторых штатах, чем в других, поэтому начните процесс подачи заявки, как только вы зарегистрируете свой бизнес.
6. Приобретение оборудованияКафе далеко не уйдет без правильного оборудования. Некоторое оборудование, которое вам понадобится, включает:
- POS-систему для кафе и кассовый аппарат
- Эспрессо-машины
- Френч-прессы
- Капельные кофеварки
- Промышленные кофемолки
- Холодильники и морозильники
- Духовки/тостеры/другие устройства для приготовления пищи
- Промышленные блендеры
- Система безопасности
- Системы хранения и стеллажи
Все это может стоить дорого, поэтому по возможности стоит искать подержанные варианты.
Надежный человек с общительным характером и позитивным отношением к делу важнее опыта. Навыкам приготовления кофе можно научить — плохое отношение или неразговорчивый характер изменить гораздо сложнее. Тем не менее, знание и любовь к кофе является большим плюсом. Доски объявлений и рекомендации для конкретных ресторанов — хорошие места для поиска бариста и поваров.
8. Выберите умную POS-систему для кафеКачественные POS-системы для кафе надежны, справляются с перебоями в работе Интернета и обеспечивают быструю и эффективную оплату покупок. Лучшие из них включают комплексную аналитику на основе данных, позволяющую с высоты птичьего полета понять, как улучшить ваши бизнес-операции.
9. Разработайте маркетинговый планВаша маркетинговая программа должна начаться до того, как кафе откроет свои двери. Есть много способов сделать это, например:
- Реклама вашего торжественного открытия в местных газетах и журналах
- Выпуск пресс-релиза с объявлением даты открытия
- Предложение купонов «купи один — получи один бесплатно» и бесплатных образцов
- Запуск программы лояльности, которую вы можете запустить через свою POS-систему
- Обращение к местным кулинарным блоггерам и влиятельным лицам в Instagram для раскрытия информации
- Создание маркетинговой программы в социальных сетях
- Подвесная привлекающая внимание вывеска
Обратитесь за советом к специалисту Когда ничего не помогает (или, точнее, всякий раз, когда у вас есть возможность), лучшее, что вы можете сделать, это задать вопросы и получить ответы от людей, которые раньше открывали свою собственную кофейню. .
Эти ветераны индустрии кафе дали нам свой лучший совет, как открыть кафе.
Фахми Элабед владеет Piccolo Trattoria в Филадельфии. Он говорит, что в первую очередь важно иметь сотрудников, которые работают вместе.
«Пусть FOH и BOH работают как одна команда», — говорит он. «Убедитесь, что у вас есть ресторанная миссия и культура, чтобы вы могли создать восторженных поклонников!»
«И слушайте клиентов, особенно тех, кто указывает на что-то не так».
Билли Брофи соглашается и добавляет, что для вашего кафе важно иметь формулировку миссии ресторана. Как только вы это запишете, у вас появится направляющее видение. «Каждое решение оттуда должно быть отфильтровано через [заявление о миссии]. Затем спланируйте, как бизнес поможет вам вести тот образ жизни, который вы хотите, кто ваши целевые клиенты и чем он будет отличаться от конкурентов».
Даниэль Стейскал отмечает, как важно слушать своих клиентов. «Проведите исследование, хочет ли этот район это стильное кафе? И слушайте клиентов, особенно тех, которые указывают на что-то не так».
«Слишком много владельцев окружают себя людьми, которые говорят, что все отлично», — говорит он, и в результате они могут не заметить, что кафе не работает.
Хэнк Дрейер работает в ресторанной индустрии более 35 лет и сам владеет несколькими ресторанами. Он говорит, что важнее всего иметь стратегию выхода. «У вас должно быть что-то готово, чтобы выйти из бизнеса. Ты собираешься однажды просто закрыть двери?»
Вероятно, нет, говорит он. «Поставь перед собой цель уйти на пенсию или продать. Если вы вложили 400 тысяч, и кто-то предложил вам продать 1,4, и вы идете с миллионом, этого достаточно? Получите ответы на эти вопросы, прежде чем открывать эти двери. Это та цель, ради которой вы захотите работать», — говорит он.
«Нанимайте личностей», — говорит Рокко Джон Джулиано, ресторатор с более чем 20-летним опытом работы.