Как вырастить гриб трюфель в домашних условиях: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

мицелий, грунт, технология. Где растут трюфели

Вряд ли вы встречали человека, никогда не слышавшего о трюфеле. Но мало кому из нас удавалось хоть однажды попробовать этот изысканный дорогостоящий деликатес. Он встречается настолько редко, что при любых намеках на то, что его можно попытаться собрать со своего дачного участка, люди недоуменно пожимают плечами. Прочитав эту статью, вы узнаете, как вырастить трюфель в домашних условиях.

Где растет этот уникальный гриб?

Несмотря на то что сегодня его выращивают практически во всех уголках планеты, трюфель до сих пор считается национальным достоянием Франции. Жители этого государства называют этот необычный деликатес не иначе как “капризным принцем” или “черным бриллиантом”.

Наибольшее удивление вызывает то, что даже сегодня никто не может с абсолютной уверенностью сказать, как растет трюфель. Об этом не известно даже специалистам, большую часть жизни посвятившим изучению грибов. Дело в том, что под землей, где растут трюфели, слишком многое зависит от растений, корневая система которых служит для них основным источником углеводов. В свою очередь трюфели обеспечивают корневищам деревьев надежную защиту от микробных заболеваний. Мицелярные нити этого гриба обволакивают корни кустарников и деревьев, насыщая их дополнительной влагой. В науке подобное сосуществование известно как симбиоз.

Как размножается трюфель?

Именно мицелий является основной и самой важной частью любого гриба. Поэтому в тех местах, где растут трюфели, нужно особенно осторожно проводить любые земляные работы. Из здорового мицелия начинает активно развиваться плодовое тело, споры которого будут участвовать в последующем размножении. В отличие от всех прочих грибов, размножение трюфеля напрямую зависит от живущих в лесу зверей. Животные находят его и съедают. Впоследствии переварившиеся споры трюфеля попадают на землю, давая жизнь новой грибнице. Чтобы привлечь к себе внимание лесных животных, гриб источает определенный аромат. Правда, его нельзя назвать приятным для человеческого обоняния. Исходящее от большинства трюфелей зловоние больше напоминает запах подгнивающего лука или испорченной селедки. И только несколько видов этого гриба стимулируют активное выделение желудочного сока у человека. Одной из таких разновидностей является черный перигорский трюфель.

Как выглядит трюфель?

Описание данного гриба можно найти в любом специализированном справочнике. Этот подземный сумчатый гриб желтого, серого, белого или черного оттенка имеет мясистое клубнеподобное тело, покрытое шероховатой кожицей. Внутри гриба находится мякоть, по виду напоминающая лабиринт из прожилок. Размеры деликатеса, срез которого похож на отшлифованный мрамор, могут варьироваться от перепелиного яйца до большого яблока. Мицелий трюфеля состоит из тончайших волокон, проникающих во внутренние слои клеток коры корневой системы и активно взаимодействующих с ними.

В каких условиях может расти этот подземный гриб?

Перед тем как выращивать трюфели, нужно поинтересоваться, в какой местности они могут расти. Основным условием для выращивания этого деликатесного гриба считается теплый климат. Этим критериям как нельзя лучше соответствуют лесистые зоны Португалии, Испании, южной части Германии, Италии, Франции и Хорватии. Произрастает он и на Тихоокеанском побережье Америки, в Тунисе, Алжире и Марокко. Очень редко находят трюфели в Подмосковье.

Можно ли выращивать этот деликатес в домашних условиях?

Сегодня все большее количество людей интересуется, как выращивать трюфели и можно ли это делать самостоятельно. Сразу скажем, что это вполне реальная задача. Главное, подойти к ее выполнению со всей ответственностью. Важно правильно подобрать качественные сеянцы, найти подходящий участок и хорошо подготовить почву.

Те, кого интересует, как вырастить трюфель в домашних условиях, должны понимать, что это очень сложное занятие, требующее ответственного подхода.

Основные стадии разведения грибов

Следует понимать, что выращивание трюфелей проводится в три этапа. На начальной стадии выполняется пересадка мицелия в наиболее благоприятное место. На втором этапе происходит выращивание посадочного материала из плодовых тел. И только после этого можно приступать к посадке молодых трюфельных зародышей. Как правило, грибы разводятся методом посадки молодых деревьев с развитым мицелием трюфелей.

Как выбрать и подготовить место для посадки?

Следует понимать, что эти грибы довольно капризны. Им требуется теплый умеренный климат. Поэтому тем, кто живет в районах с неустойчивым климатом, со слишком жарким летом и морозными зимами, лучше отказаться от этой идеи. Если же вы проживаете в регионе, условия в котором позволяют выращивать этот деликатес, то можно смело приступать к реализации своего замысла.

Перед тем как выращивать трюфели, необходимо подобрать подходящий земельный участок. Почва должна быть богата кальцием и гумусом, ее показатель pH должен быть не менее 7,5. В грунтах, на которых планируется высаживать трюфели, не должно быть прочих грибов, способных конкурировать с ними. При этом следует помнить, что слишком рельефная территория может существенно осложнить механическую обработку почвы.

В целом участок должен иметь благоприятную расположенность относительно солнца и ветра. Кроме того, он должен быть устойчивым к водной эрозии и иметь уклон, не превышающий 15 градусов.

Процесс посадки

Создав оптимальные условия выращивания трюфелей, можно приступать непосредственно к посадке. Лучшим временем для высаживания привитых мицелием гриба саженцев считается весна, когда уже не прогнозируется заморозков. Молодые деревца высаживаются в грунт, полностью освобожденный от сорняков. Для этого в земле выкапываются ямки, глубина которых достигает 75 см. В радиусе 40 сантиметров от каждого посаженного деревца рекомендуется насыпать слой мульчи из прошлогодних опавших дубовых листьев. Саженцы необходимо накрыть полиэтиленовой тепличной пленкой.

Существует еще один метод выращивания этих грибов – на опилках. Однако такая технология подразумевает тщательную предварительную подготовку грунта. Субстрат нужно насытить кальцием и гумусом, а сверху покрыть свежими дубовыми или буковыми опилками. После этого грунт необходимо пролить комплексными удобрениями и только потом можно приступать к посадке грибов. Мицелий трюфелей смешивают с грунтом и выкладывают на опилки.

Как ухаживать за посадками?

Разобравшись, как выращивать трюфели, не стоит расслабляться, думая, что после посадки саженцев можно просто сидеть и ждать урожая. На самом деле за ними нужен определенный уход. Периодически деревья нужно подкармливать комплексными удобрениями, которые можно без проблем найти в любом специализированном магазине. Кроме того, в почву рекомендуется вносить немного микроудобрений (бора, цинка, магния и железа). Эта схема подходит для выращивания лещины, инокулированной мицелием трюфеля.

Также не стоит забывать и о главных вредителях королевского гриба, к числу которых относятся свиньи и кролики. Этих животных категорически запрещено пускать на территорию, где растут трюфели. Не меньшую опасность для этого гриба представляют черные тараканы и долгоносики. Деревья-хозяева трюфеля тоже нуждаются в особом уходе. Их нужно подвергать периодической обрезке, заключающейся в удалении основной части мощных ветвей и в уменьшении высоты ствола. Это позволяет добиться увеличения проходимости дождевой воды и солнечных лучей в почву.

Уборка урожая

Появившееся летом плодовое тело трюфеля должно расти в течение нескольких месяцев. Как правило, к осени оно достигает необходимой кондиции. Черный спелый трюфель, вкус которого выше всяких похвал, источает довольно сильный приятный запах. Недоспелый гриб можно распознать по наличию красноватой оболочки. Как правило, урожай черных трюфелей можно собирать с ноября по март. Созревание белых и бургундских сортов происходит немного быстрее.

Сбор этих грибов очень напоминает уборку картофеля. Однако есть несколько тонкостей. В противном случае можно случайно повредить мицелий, вследствие чего плантация трюфелей быстро иссякнет. Действовать нужно с максимальной осторожностью, аккуратно удаляя из грунта плодовые тела грибов. При этом необходимо не нарушить целостность почвенной структуры и не повредить систему микоризы. Собирать следует лишь созревшие грибы.

Для ускорения уборки урожая поспевших трюфелей можно привлечь к этому процессу специально обученных животных. Они по запаху отыщут скрытые под землей плодовые тела. Для этих целей можно использовать не только собак, но и свиней. С участка площадью в один гектар можно собрать от 50 до 100 килограммов грибов.

Большая часть урожая прекрасно сохраняется на протяжении года. Трюфели можно замораживать и сушить методом лиофилизации.

Полезные советы начинающим грибникам

Непосредственно перед посадкой молодых деревьев нельзя удобрять грунт. Подобные действия могут стать причиной гибели мицелия. В процессе высадки нужно обязательно беречь корневую систему саженцев. В ямки, в которые будут высажены молоденькие дубы, следует долить немного воды, присыпать землей и еще раз полить.

В дальнейшем необходимо следить, чтобы на поверхности грунта не появлялись трещины. В случае их образования это место нужно обязательно присыпать песком. Кроме дубов, можно использовать и прочие деревья, в том числе оливковые, цитрусовые и секвойю. Для успешного выращивания трюфелей глубина посадки должна составлять 75 см. Только так можно обеспечить надежную защиту подземных грибов от морозов, ветров и вредителей. Категорически запрещено выращивать трюфели неподалеку от ели, тополя, ивы и каштана.

Можно ли вырастить гриб трюфель в домашних условиях

По своему внешнему виду трюфель похож на картофель: он тоже имеет клубневидную форму, растет в земле и в диаметре может достигать см. В зависимости от сорта окрас трюфелей может быть разным, но, в основном, используются черные и белые грибы. Есть несколько видов этого гриба, но все они растут под землей и под деревьями, вместе с корнями которых образуют тесную связь. Самым дорогим является зимний трюфель. Растет он в Италии и Франции, найти его можно в дубовых или буковых лесах.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как вырастить гриб трюфель?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Как в домашних условиях выращивать трюфель в домашних условиях?

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще.

В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда. Первый трюфель там вырастили в году. Сейчас там — 55 трюфельных ферм. За 15 лет. Вам это о чем-то говорит? Трюфель продается по-разному, в зависимости от вида, качества, покупателя, но цены начинаются, как правило, от евро за килограмм.

Читайте дальше. Много тайн окружает эти грибы. Второй загадкой трюфелей долгое время было их размножение. У обычных грибов все просто: их споры разносятся ветром или водой. В большинстве своем они источают зловоние, похожее на запах протухшей селедки или гниющего лука. Этим требованиям средняя полоса Украины и Крым вполне соответствуют, как и множество лесистых зон в Испании, Португалии, на юге Германии, а также в Хорватии, Франции, Италии.

В Украине в дубовых и буковых лесах произрастает несколько видов трюфелей. Летний трюфель часто встречается в Крыму. Как утверждает М. Придюк, миколог из Института ботаники, трюфеля можно найти даже вокруг Киева! Все они занесены в Красную книгу. Первый — выходец из региона Пьемонт, встречающийся крайне редко. Зато есть департаменты Долдонь и Ло. Однако местные жители ни за что вам это не подтвердят. С х годов прошлого века грибные фермы стали появляться во Франции. Первого урожая ждали 15 лет!

Трюфель — гриб капризный. Французы собираются поставить на поток клонирование черных трюфелей. Но самой успешной сегодня считается австралийская технология. Выращенные в Австралии грибы уже поставляют в Японию, в ближайшей перспективе — на рынок Франции.

По австралийской технологии выращивают трюфели и в Америке, и даже в Новой Зеландии. Правда, урожай сравнительно небольшой -4 кг с гектара. Как утверждают сами австралийцы, технология, хотя и требует существенных затрат, приносит большую прибыль, если учесть сложившуюся цену за 1 кг трюфелей.

Все началось в Гизборне в году, где их впервые попробовали выращивать на искусственно зараженных мицелием дубах. Сегодня в Австралии более 40 тысяч деревьев, зараженных трюфелем, растут на фермах. В чем же суть австралийской технологии выращивания трюфелей? Можно использовать гербициды только с д. Посадку нужно проводить по схеме 5х4 м, чтобы на гектаре было не более деревьев. Недопустимо близкое выращивание возле трюфельных дубов таких видов как тополь, ива, каштан, лайм, ель, пихта, сосна.

Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Также нужно добавлять небольшое количество микроудобрений -железа, магния, меди, цинка и бора. По такой схеме можно выращивать и лещину, иноку-лированную мицелием трюфелей.

Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи. Они находятся на глубине до 20 см под землей и могут весить от г до 1,2 кг. Зрелый черный французский трюфель — округлой или немного удлиненной формы, черно-бурого цвета с жесткой оболочкой. Иногда плодовые тела могут подгнивать, тогда они теряют свою товарную ценность. Индикатором наличия трюфелей близко к поверхности являются мухи. Выкапывают королевские грибы исключительно вручную — с помощью небольших лопаток.

Про нас. Технология выращивания трюфеля. Загадки подземного короля Много тайн окружает эти грибы. Подкормка Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Вредители Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи.

Чёрный трюфель — королевский гриб

Можно ли его выращивать в домашних условиях? Действительно, вопрос о грибах рода Трюфелевых нынче интересует многих. Трюфель чёрный или перигорский сам по себе очень интересен и уже много лет пользуется широкой популярностью в кулинарии, поскольку обладает необыкновенными вкусовыми качествами.

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще. В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда.

Трюфели — известный деликатес, которым восхищаются гурманы по всему миру. Необычный вкус и сложность культивирования делают эти грибы редким и ценным продуктом, выращивание которого обещает приличную прибыль. Если вы задумываетесь о новом бизнесе, предлагаем рассмотреть выращивание трюфелей в домашних условиях. Естественной средой произрастания трюфеля являются южные регионы Европы, где климат не слишком жаркий и в то же время не слишком влажный.

Выращивание трюфелей как бизнес

Родиной трюфеля , деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео. Содержание Характеристика видов и разновидностей трюфеля Выбираем место для посадки трюфеля Как получить посадочный материал Посадка в открытый грунт Выращивание трюфеля: видео. Существуют всего два основных вида трюфеля: белый Италия, провинции Пьемонт, Тоскана и черный Франция, окрестности города Перигё , по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Трюфель: как вырастить царя грибов в теплице и на приусадебном участке

Содержание статьи: Поиск трюфеля Цена трюфелей Как вырастить трюфель в домашних условиях? Выращивание трюфелей как бизнес? Большинство наших соотечественников никогда в жизни не пробовали данный гриб, поэтому ответить, какой на вкус трюфель, сможет далеко не каждый. Все дело в том, что этот гриб очень редкий, он растет только в определенной местности, приблизительно в 30 сантиметрах вглубь земли, поэтому его поиски достаточно трудоемкие. В природе существует несколько видов трюфелей, самые известные и дорогие это черный, белый, китайский.

.

Как вырастить трюфель и заработать на его продажах?

.

.

Трюфель. Технология выращивания трюфеля

.

Как начать выращивание трюфелей в домашних условиях? Реализация и стоимость 1 Поиск трюфеля; Цена трюфелей; Как вырастить трюфель в домашних условиях? Растет этот гриб в смешанных лесах, дубовых, буковых.

.

.

.

.

.

.

Трюфель – описание, фото, особенности роста, применение. Дачная Энциклопедия.

Полезная информация

Многие гурманы взахлеб рассказывают о непередаваемо прекрасном деликатесе – трюфеле. Цена этого блюда в ресторане достаточно высокая, да и не каждый шеф-повар имеет удовольствие его готовить. Поэтому и становится все более популярным выращивание грибов ТРЮФЕЛЬ в домашних условиях.

Посадка/Уход

Встретить большие плантации трюфелей в природе довольно сложно, в отличие от тех же шампиньонов. Связано это в первую очередь с тем, что на поверхности этот гриб не показывается ни на каком этапе своей жизни. Однако главным секретом выращивания грибов в домашних условиях всегда будет необходимость воссоздания естественных условий произрастания плодового тела. Трюфель очень теплолюбивый гриб. Минусовые температуры способны погубить грибницу. Поэтому вырастить грибы ТРЮФЕЛЬ дома в больших количествах можно только в южных регионах. Средняя полоса России подразумевает исключительно использование теплицы. При этом необходимо учитывать, что сам по себе трюфель расти не может.

Как и большинство лесных апотеций он создает микоризу с корнями деревьев. Поэтому культивация трюфеля в закрытом грунте будет связана с очень большими расходами не только на отопление, но и на досветку. Вообще, процесс разведения трюфелей сам по себе очень затратен и в материальном, и в физическом плане. Этот гриб, являясь крайне капризной культурой, требует к себе постоянного внимания. Он не терпит никаких отклонений от технологии. И это притом, что увидеть плоды своих трудов невозможно вплоть до сбора урожая. А реально плодоносить трюфель начинает не ранее, чем через год кропотливого труда.

Как организовать выращивание трюфелей дома?

После подготовки надлежащих условий, таких как обеспечение постоянной плюсовой температуры и необходимого уровня освещенности для ростков деревьев (при выращивании в теплице), нужно озадачиться поиском мицелия. Так как культивация трюфеля достаточно распространена, в специализированных магазинах можно встретить готовые саженцы с зараженной спорами трюфеля грибницей. Как правило, это молодые дубки, грабы, лещины. Некоторые сорта трюфеля хорошо уживаются с рябиной, березой и липой.

Высаживать саженцы нужно в укрытом от прямых солнечных лучей и ветра месте. Слишком близкое расположение деревьев может снизить урожайность. Рекомендованная схема – 5х4 м. На этапе рассадки землю нужно хорошо пролить. Не стоит вносить дополнительные удобрения. Это может погубить чувствительный мицелий. Лучше всего принести из леса мульчирующий материал, которым укрываются корни деревьев. Это может быть верхний слой почвы с опавшими листочками и веточками. Допустимо внесение микроудобрений. Но в небольших количествах.

Нельзя на месте потенциального урожая допускать размножение сорняков. Они способны истощить почву и помешать развитию микоризы с корнями саженцев.

В наши дни известно и как вырастить ТРЮФЕЛЬ, не покупая зараженных проростков. Для этого можно самостоятельно найти проростки лещины или дуба и, выдержав период стерилизации и карантина, произвести инокуляцию мицелием трюфеля. Для этого споры грибов вводятся непосредственно в корневую систему растений. Важным условием удачного эксперимента будет соблюдение строгого карантина даже после высадки проростков в грунт. Удобен и способ выращивания трюфеля на опилках. При такой технологии почва тщательным образом подготавливается. Необходимо проконтролировать уровень кислотности (не меньше 7,5 единиц). Насытить почву гумусом и кальцием. Сверху субстрат покрывается свежими опилками буковой или дубовой древесины. А затем проливается комплексными удобрениями. После подготовки грунта мицелий трюфеля смешивается с почвой и укладывается на опилки. Далее следует скрупулезный и тщательный уход.

Как вырастить трюфель на участке и в поле

Не только французы являются ценителями трюфелей, округлых съедобных грибов, растущих под землей без ствола и корня. О том, как вырастить трюфель, задумывается даже начинающий садовод-любитель. Кому-то доставляет удовольствие сам процесс выращивания, кто-то мечтает обогатиться, продавая собственноручно выращенные трюфеля или их семена. В любом случае, такая попытка может увенчаться успехом.

Достаточно давно садоводы пытаются одомашнить трюфели. Сейчас чаще всего используется австралийская технология выращивания трюфелей. Она позволяет получать около 4 кг/га уже через год после первой посадки. Через 5 лет при правильном уходе можно собрать 20 кг с гектара. Выращивание трюфелей проходит несколько этапов, которые будут описаны далее.

Ягоды любят день, грибы — ночь и тень

Выращивание трюфеля начинается с заражения приростков лещины каменного дуба мицелием этого гриба. Через две недели должны появиться всходы. Их следует поместить в карантин, соблюдая стерильные условия.

Затем зараженные приростки необходимо высадить в питомник, так как вырастить трюфель в домашних условиях вне питомника не получится. В течение года на корне дуба будет формироваться микориза, представляющая собой симбиоз корня растения и мицелия гриба. За это время проростки достигнут высоты 20 см.

По снегу грибы не ищи

Следующий этап разведения трюфелей – высадка проростков дуба в открытый грунт. Желательно их высаживать весной, чтобы избежать непредвиденных заморозков. Трюфель – гриб капризный: почву для него необходимо подготовить, удалив сорняки.

Глубина посадки должна составлять примерно 75 см. Почву вокруг посадки необходимо мульчировать. Реальную угрозу для трюфеля составляют некоторые животные (свиньи, кролики) и насекомые (черные тараканы, долгоносики).

Грибница будет урожайной при условии обязательной подкормки деревьев NPK-удобрениями. При поливе необходимо использовать магний, железо, цинк, медь, бор, а также гербициды для устранения сорняков.

В лес по грибы

Трюфели «доброжелательно» относятся не только к дубам, но и к некоторым другим видам деревьев: оливковым, цитрусовым, секвойе. Однако ко многим лесным жителям средней полосы трюфель относится негативно: этот гриб никогда не вступит в симбиоз с каштаном, ивой, тополем и елью.

Способ вырастить трюфель в огороде сходен с выращиванием его в открытом грунте на большом пространстве. Отличие состоит в том, что на маленьком участке будет возможно посадить совсем небольшое количество приростков: один зараженный дубок нужно сажать на расстоянии не менее 4 метров от другого. Остальные этапы и технология производства остаются такими же, как и на более широком пространстве.

Agraroom. Экосистема сельского хозяйства

Трюфели пользуются большой популярностью в кулинарии благодаря нежному вкусу и приятному аромату. Съедобными являются три сорта этих грибов – африканский, белый и черный.

Эти грибы растут под землей, обитая на корнях деревьев и кустарников. Их нельзя назвать паразитами – симбиоз с лиственными растениями приносит пользу обоим видам. Грибы поставляют дополнительную влагу и защищают от болезнетворных и вредных организмов, получая, в свою очередь, питание.

Условия выращивания трюфелей

Выращивание трюфелей – процесс довольно затратный и трудоемкий, но у него появляется все больше поклонников.

Прежде, чем приступить к выращиванию трюфелей, необходимо учесть несколько условий:

Трюфель любит известковые щелочные почвы, с рН около 8,0. Большинство почв в нашей стране – кислые, поэтому необходимо будет известкование;
• Этим грибам необходим теплый сухой климат и хорошая подкормка почвы;
• В почве не должно быть грибов-конкурентов, а поблизости дерева – сорняков;
• Трюфель – гриб очень капризный, говорят, что он порадует урожаем только того, кто относится к нему с уважением.

Первые попытки вырастить трюфели в «домашних» условиях предпринимались еще столетие назад. Высаживались деревья с корнями, зараженными грибницей, но урожая приходилось ждать не одно десятилетие. Да и гарантий не было никаких. Высокий спрос и не менее высокая цена спровоцировали развитие технологий, позволяющих получать результат за более короткий промежуток времени.

Технология посадки трюфелей

• Во Франции проводятся опыты по клонированию черных трюфелей и этот процесс планируется поставить на поток. Клонированные грибы изначально будут выращивать в лаборатории вместе с молодыми деревьями-хозяевами, а затем сладкие парочки будут высаживаться в грунт;- в России тот же самый черный трюфель пытаются выращивать в теплицах и парниках на деревянных чурках, засеянных зараженной грибницей землей;
• Наиболее популярна австралийская методика, которая широко используется не только на родине, но и далеко за ее пределами, например, в США и в Новой Зеландии. Первый урожай, около четырех кило с гектара, получают уже через год. Через шесть лет эта цифра вырастает в пять раз, а еще через пятилетку – в десять!

Никто не спорит, что выращивание трюфелей – дело очень ответственное, необходимо скрупулезно следить за климатом и щелочностью почв, но цена за килограмм трюфелей окупает и моральные, и физические, и материальные затраты.

В Австралии и других странах существуют специальные фермы, на которых проращивают деревца дуба и лещины с зараженной корневой системой. После того, как их высота достигает 25-30 см, они подлежат продаже. Посадка осуществляется в хорошо подготовленную почву весной, после того, как минует угроза заморозков.

Глубина посадки – 75 см. В почве не должно быть трещин, нужно особо тщательно следить за сохранностью корневой системы. Поблизости от молодых ростков с трюфелями не должны расти ель, ива, тополь, каштан.

Фото и описание грибов трюфелей, как вырастить трюфеля и где их можно найти

Гриб трюфель – ценный деликатес, весьма почитаемый как в России, так и за рубежом. Стоимость блюд из этих грибов настолько высока, что далеко не каждый способен выложить кругленькую сумму, чтобы позволить себе оценить их вкус. Приготовление грибов трюфелей – целая наука. Так же, как и выращивание трюфелей – для этого требуются специальные условия, много терпения и кропотливого труда.

Как выглядит гриб трюфель, что нужно для его выращивания и приготовления – читайте на этой странице.

Как выглядят грибы, где и как они растут (с фото)

Общий характер рода трюфелей заключается в их свойстве подземного произрастания. Для начала прочтите, как выглядит трюфель, своей наружной формой напоминающий форму дождевиков. Поверхность трюфеля кругловата, но существенно отличается тем, что изрыта всегда глубокими впадинами. Мясо этой шляпки трюфелей также имеет свой отличительный характер, ибо испещрено поперечными темными и светлыми полосками, дающими оному мраморный вид. Наконец, это мясо в трюфелях никогда не обращается в пыль, как у дождевиков, а к старости или сгнивает, если грибы растут в сырой почве, или высыхает, если почва сухая.

   

Ознакомьтесь с фото и описанием трюфелей, произрастающих в природных условиях. А также узнайте, как растет трюфель, и какие имеет отличительные признаки.

Грибница прилежит весьма плотно к той стенке шляпки, которая обращена вниз, вглубь земли, а между наружными шишечками и бугорками помещаются семенники трюфелей с их наименьшей семенной пылью. Зарождающиеся весной трюфели имеют вид горошины, но, разрастаясь постепенно, они и летом еще не бывают, годны для употребления, а только осенью можно их выкопать, когда, будучи в зрелом возрасте, они уже становятся достаточно мягки и ароматны.

   

Как видно на фото, трюфели растут в густых дубовых (также буковых и каштановых) лесах, но где лес молод, там они реже встречаются, а где он срублен или даже значительно прорублен, там они пропадают. Земля, любимая трюфелями, есть тяжелый и влажный чернозем, а углубление, в коем они произрастают, бывает от поверхности земли на 2 см и до 1 м, причем они редко попадаются в одиночку, а больше кучами, в коих насчитывается от трех до семи штук.

   

Основные месте, где растут трюфели, — Средняя и Южная Германия, Бельгия, Франция, особенно Южная, Италия, Богемия (по преимуществу белой породы), Польша и, наконец, Южная Россия. Кажется, что трюфели, находимые в более южных местах, ароматнее, а, следовательно, и вкуснее, чем встречающиеся в местностях, лежащих далее от жаркого пояса, наконец, в самой северной полосе они вовсе не растут. Понятно, что трюфели, как растения, созревающие внутри земли, и притом в продолжение всего лета, нельзя подвести под общие климатические условия семейства грибов, быстро созревающих и потому изобилующих там, где реже действуют на них переходы от холода на тепло, то есть в более северных местах.

Как найти грибы трюфеля в лесу

Посмотрите на фото, как выглядит гриб трюфель, и узнайте, как его отыскать.

   

Даже ознакомившись с описанием трюфелей, найти их нелегко. Если трюфели произрастают не глубоко, то они вздымают над собой землю в небольшие бугорки и тем свидетельствуют о своем пребывании, что особенно может быть удостоверено тем, когда над этими бугорками летают во множестве особого рода мушки, кладущие в землю свои личинки, впоследствии поедающие самые трюфели. Если же эти грибы растут столь глубоко в земле, что ни возвышения оной, ни запах, который в первом случае также иногда выказывает их присутствие, за их значительным расстоянием от поверхности, не выдает их. Обычно, перед тем как найти трюфеля, дрессируют собак или свиней.

Впрочем, при употреблении на розыск последней, надо накладывать ей на морду ремень, который бы мешал ей разевать рот, иначе она сама их поест. Что же касается собак, то они приучаются к отыскиванию трюфелей весьма легко. До того как найти трюфель в лесу, собаки должны употреблять в пищу исключительно молоко, вареное с трюфелями, до тех пор, пока они хорошо дрессируются в этом деле. Конечно, выбор собак для такой выучки должен падать на таких, в которых заметно хорошее чутье и которые не приучены преследовать какого-либо рода дичину.

Советуют также избирать для этого собаку с короткими ногами, находя, что такая удобнее и скорее приобретет требуемый инстинкт. Из этих двух способов, видимо, первый должен быть употребляем для первоначального розыска о существовании трюфелей в данной местности, ибо кормление собак отваром из покупных трюфелей обошелся бы слишком дорого, но когда окажется где-либо большое присутствие трюфелей, то дальнейшее отыскивание их лучше поручать собакам, так как свиньи, как-нибудь сдернув намордник, могут поесть сами найденную ими кучку трюфелей, а собаки, привыкнув только к вареным, никогда не поедают их сырыми.

Выращивание грибов трюфелей в России

Нет основательного повода сомневаться в том, чтобы при устранении некоторых вредящих причин, могущих препятствовать произрастанию трюфелей, нельзя было бы разводить их искусственно в средней полосе России.

   

Как вырастить трюфель в условиях средней полосы? Замечено, что трюфели побаиваются морозов свыше пяти градусов, до того, что исчезает и самая грибница их, а, следовательно, в наших местах, где мороз прохватывает землю даже иногда до полутора метров, зародыши их, конечно, должны погибнуть безвозвратно. Но, принимая в соображение, что соответственно глубине степень мороза ослабляется, что в густых лесах, препятствующих разрежению воздуха, такого глубокого промерзания быть не может, и, наконец, что насыпкою навоза, листвы и даже земли на гряды, в коих посажены трюфели, можно уменьшить силу мороза внутри земли почти по желанию, мы приходим к тому заключению, что разведение трюфелей у нас возможно. Вырастить грибы трюфеля – занятие нелегкое, но все же осуществимое.

   

Условие местности, требуемое для естественного произрастания трюфелей, заключается в наличии дубовых или буковых лесов, и притом она должна быть возвышенною, а поэтому становится понятно, отчего трюфели попадаются далеко не везде на юге России. Но при выращивании трюфелей, обратив на эти условия должное внимание, огородник может заменить их иными, на избранном им месте, и таким образом успешно разводить у себя трюфели. Густота леса двояко споспешествует произрастанию трюфелей, а именно тем, что во время лета сберегает потребную влажность в грунте, а во время зимы препятствует глубокому промерзанию земли. Итак: тень, умеренная влажность, теплота и, наконец, изрядно тяжелая почва — способствуют росту трюфелей, а, следовательно, применяясь к этим непременным условиям, даже там, где от природы не дано густых лесов, можно, и, конечно, с успехом, заняться выращиванием трюфелей, почему мы находим не излишним изложить здесь некоторые способы к этим занятиям, употребляемые за границей, с применением оных к нашему климату и различным местностям.

При выращивании грибов трюфелей изберите дубово-лесистую площадь, а если ее нет, то удобное, более затененное место в саду. Выройте в изрядном расстоянии друг от друга ямки глубиной в полтора метра, коих стенки обложите необожженным кирпичом, но нелишне также против всех этих врагов обсыпать места посадки, время от времени, известковым порошком, дубовой золой или, наконец, мелко истолченною дубовою корою. На другой год после посадки можно уже начинать сбор трюфелей, но умеренно, а в особенности осторожно, дабы не вытащить всей грибницы. Впрочем, в этом последнем случае, если она нечаянно будет выдернута, должно ее тотчас же опять посадить в землю, и произрастание трюфелей не будет прекращено.

Приготовление грибов трюфелей

Трюфели чрезвычайно уважались еще у римлян, и до сей поры они всюду почитаются лакомым кушаньем во всех видах приготовления. Представляя весьма здоровую и питательную пищу, трюфели могут дать все условные блюда для гастрономического стола. Так, из них приготовляют: суп или пюре, и такое горячее почитаемое самым лучшим после черепахового супа, но в этом случае их не следует много класть, ибо тогда чрезвычайно сильный аромат их сделает кушанье приторным. Столовой ложки сои из трюфелей, положенной в миску бульона, которого достаточно на 5—6 персон, весьма довольно для хорошего вкуса.

   

Известный страсбургский пирог начиняется трюфелями. Точно так же можно ими наполнять всякого рода паштеты, галантир и тому подобное. В горячие соусы разного рода хорошо прикладывать как приправу трюфели, варенные в бульоне или в вине. В особенности же они хороши, когда составляют гарнир при каком-либо жирном мясе или такой же рыбе, для чего их жарят в масле, сале и тому подобное или пекут в горячей золе. И в том и в другом виде трюфели могут быть подаваемы даже отдельно, как жаркое.

Приготовление трюфелей в сахаре, в молоке, в водке или спирте не рекомендуется, потому что с этой смесью они много теряют во вкусе. Точно так же не должно мешать с другими душистыми приправами, как-то: с шампиньонами, луком, петрушкой, перцем, кардамоном, гвоздикой и тому подобное, ибо тогда аромат делается скорее неприятным, чем вкусным. Во время изготовления трюфелей должно тотчас же прекращать их жаренье или варение, как только они размякнут, и потом есть их горячими, ибо, остывшие или холодные, они далеко не так вкусны.

Достоинство трюфелей на кухне, сделав их весьма дорогими в продаже, в то же время возбудило промышленников к изысканию многоразличных способов их сбережения. Свежие трюфели можно сохранять в прохладной, сухой и темноватой комнате до двух месяцев, если только разложить их так, чтобы они ничуть не касались друг друга. Впрочем, должно в это время тщательно осматривать и пробовать рукой: достаточно ли они крепки, упруги и на ощупь подобны пробке, ибо если какое-либо место в грибе вдавливается, то трюфель надо считать испортившимся и весь никуда не годным. Точно так же порча трюфелей познается от дурного запаха. Сильный толчок или давление опасно для трюфелей, а более того всякая мокрота, поэтому трюфели следует промывать и потом еще протирать щеткой для вычистки земли и всех иных засорений только перед самым приготовлением.

Что же касается до срезания верхней оболочки вплоть до мраморного мяса, то это делается не иначе как в ту минуту, когда их надо класть в варку или на сковороду. Сбережение вареных трюфелей очень удобно в свином жиру или прованском масле, для чего их предварительно варят в жиру или в вине около получаса, причем пену постоянно снимают. Вынув их, откидывают на решето, давая стечь жиру и остыть трюфелям, а тогда укладывают их в хорошо муравленный сосуд или в толстую стеклянную банку, заливают свиным жиром или прованским маслом, так, чтобы сок покрыл трюфели на 6 см, и затем, тщательно закупорив посуду, вывозят на продажу. В этом виде они сохраняются два года, но если залить их коровьим маслом, то не более четырех месяцев. Ни в каком случае не должно варить трюфели, с целью сбережения впрок, в мясном бульоне, соленой воде или в спирте, ибо от этого они очень скоро портятся, даже вареные в вине менее времени могут сохраниться, чем вареные в жиру.

Наконец, чтобы сохранить трюфели в свежем состоянии на несколько лет, их высушивают и сухие кладут в стеклянку с широким горлом, которую затем ставят в воду, ничем не затыкая, но так, чтобы горлышко было поверх воды, и таким образом кипятят воду часа три, потом затыкают стеклянку, засмаливают и ставят в прохладное место.

Трюфели, высушенные пластинками, можно сохранять весьма долго. В таком случае по преимуществу они идут в продажу, но в отношении достоинства вкуса они в этом случае много уступают цельным.

Товар не найден

Общие положения

Некоторые объекты, размещенные на сайте, являются интеллектуальной собственностью компании StoreLand. Использование таких объектов установлено действующим законодательством РФ.

На сайте StoreLand имеются ссылки, позволяющие перейти на другие сайты. Компания StoreLand не несет ответственности за сведения, публикуемые на этих сайтах и предоставляет ссылки на них только в целях обеспечения удобства для посетителей своего сайта.

Личные сведения и безопасность

Компания StoreLand гарантирует, что никакая полученная от Вас информация никогда и ни при каких условиях не будет предоставлена третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.

В определенных обстоятельствах компания StoreLand может попросить Вас зарегистрироваться и предоставить личные сведения. Предоставленная информация используется исключительно в служебных целях, а также для предоставления доступа к специальной информации.

Личные сведения можно изменить, обновить или удалить в любое время в разделе «Аккаунт» > «Профиль».

Чтобы обеспечить Вас информацией определенного рода, компания StoreLand с Вашего явного согласия может присылать на указанный при регистрации адрес электронный почты информационные сообщения. В любой момент Вы можете изменить тематику такой рассылки или отказаться от нее.

Как и многие другие сайты, StoreLand использует технологию cookie, которая может быть использована для продвижения нашего продукта и измерения эффективности рекламы. Кроме того, с помощь этой технологии StoreLand настраивается на работу лично с Вами. В частности без этой технологии невозможна работа с авторизацией в панели управления.

Сведения на данном сайте имеют чисто информативный характер, в них могут быть внесены любые изменения без какого-либо предварительного уведомления.

Чтобы отказаться от дальнейших коммуникаций с нашей компанией, изменить или удалить свою личную информацию, напишите нам через форму обратной связи

Требования к выращиванию трюфелей | Домой Гиды

Джейн Рид Обновлено 21 июля 2017 г.

Трюфели — это подземные плодовые тела некоторых видов грибов. Им требуются особые климатические условия и типы почвы, а также подходящие хозяева для процветания. Трюфели устанавливают симбиотические отношения с корнями деревьев-хозяев, при этом каждая сторона более эффективно получает питательные вещества или минералы через эти отношения.

Климат

Трюфели встречаются в дикой природе по всему миру и высоко ценятся поварами.Из-за их высокой ценности в настоящее время они широко культивируются во многих странах мира, включая Австралию, Новую Зеландию, Великобританию, США и Европу. Трюфели предпочитают расти в районах с прохладной зимой, влажной теплой весной и жарким летом с периодическим годовым количеством осадков около 28 дюймов. Культивируемым трюфельным культурам требуется хорошее водоснабжение на ранних этапах их развития для посадки деревьев-хозяев. В периоды засухи может потребоваться орошение, иначе могут появиться маленькие и искаженные плоды.

Почва

Идеальные почвы — хорошо дренированные и пористые. Те, что расположены на меловой или известняковой почве, обеспечивают правильный pH от 7,5 до 8,3, а также минералы, но это не исключает использование других мелких гравийных почв. Богатый железом красный известняк с включенными органическими веществами считается лучшим для черных трюфелей, в то время как бургундские и белые трюфели часто встречаются на песчаных почвах в дикой природе.

Создание плантации требует поверхностной вспашки почвы и посадки привитых саженцев деревьев, пропитанных грибами микоризы.После посадки необходимо подавить сорняки, чтобы деревья не росли без конкуренции.

Растения-хозяева

Черный и бургундский трюфели успешно растут на корнях английского дуба, что может занять от шести до восьми лет для получения хороших коммерческих объемов трюфелей. Дуб средиземноморский, также известный как дуб падуб или каменный, растет быстрее, чем дуб дубовый, и является местом произрастания нескольких видов трюфелей. Дуб пушистый или опушенный произрастает в Южной Европе и Юго-Западной Азии и часто встречается в дикой природе в качестве дерева-хозяина.Лещина обыкновенная — это быстрорастущий крупный кустарник, обычно используемый на плантациях трюфелей из-за того, что его орехи являются вторичной культурой. Пихта Дугласа, произрастающая в Орегоне и Вашингтоне, была успешно заражена грибами белого трюфеля Орегона.

Сколько я могу заработать на выращивании грибов?

Сколько я могу заработать на выращивании грибов?

При вложении менее 10 000 рупий в месяц вы можете зарабатывать не менее 25 000 рупий каждый месяц, занимаясь разведением устриц….Общий заработанный доход.

* Гриб из 500 пакетов	500 кг
** Средняя отпускная цена гриба	рупий 125 за кг
Чистый доход от продажи 500 кг грибов	рупий 62500

Какой гриб лучше всего подходит для выращивания?

Помимо высокого спроса, грибы вешенки и шиитаке являются одними из самых простых для выращивания изысканных грибов, и их можно производить на различных отходах, таких как солома, опилки и даже кофейная гуща.Новые методы выращивания позволяют производителям выращивать оба сорта в закрытых пластиковых пакетах.

Сколько дней растет гриб?

За год можно собрать от 5 до 6 культур, так как общий период сбора урожая составляет 60 дней. Вешенка может расти при умеренной температуре от 20 до 300 C и влажности 55-70% в течение 6-8 месяцев в году….

Стоимость проекта	Сумма
Всего	49,79

Можно ли выращивать трюфели дома?

Трудно выращивать трюфели в помещении, хотя вы можете выращивать черные трюфели или белые трюфели в помещении.Самый быстрый способ выращивать их в помещении — использовать набор для выращивания трюфелей в помещении. Однако вы получите более качественный и устойчивый урожай, если вырастите его с помощью привитого саженца.

Какой самый дорогой гриб в мире?

Европейский белый трюфель

Сколько времени нужно, чтобы выросло трюфельное дерево?

Хотя фрукт на самом деле представляет собой гриб, награда за выращивание собственных трюфелей может намного превзойти награду за выращивание любой другой домашней еды. Награда — один из самых популярных грибов в мире — Черный трюфель! Обычно трюфельные деревья производят трюфели за 4-6 лет, а для их полного созревания — 8-10 лет.

Где лучше всего растут трюфели?

Большинство трюфелей произрастает в Италии, Франции и на Тихоокеанском Северо-Западе. Трюфели, выращенные в Италии и Франции, обычно являются самым редким видом трюфелей и, следовательно, самыми дорогими. Вильфранш-дю-Перигор. Франция является родиной самых известных в мире черных трюфелей, также известных как Бриллианты Перигора.

Под какими деревьями растут трюфели?

Трюфели — это съедобные плодовые тела грибов, которые растут под землей (в симбиотических отношениях), прикрепленные к корням определенных деревьев, обычно дуба и фундука.Трюфели — это изысканный продукт, который высоко ценится пищевой промышленностью во всем мире.

Трюфели растут в фекалиях?

Споры трюфелей проходят через пищеварительную систему целыми и невредимыми и откладываются в фекалиях, чтобы прорасти и сформировать новые грибковые колонии, часто на большом расстоянии от своих родителей. Как источник пищи они являются важной частью лесных экосистем; некоторые мелкие млекопитающие (например, некоторые полевки) почти полностью питаются трюфелями!

Что такое трюфельные фекалии?

Трюфели — это не какашки, хотя черные трюфели имеют сходство.Кроме того, трюфели не выращивают на кормах. Тем не менее, трюфели могут размножаться, когда животные съедают их, а затем выбрасывают репродуктивные споры.

Трюфели фекалии животного происхождения?

Более крупные млекопитающие, такие как свиньи, олени, медведи, бабуины и валлаби, также ищут трюфели. При употреблении в пищу большая часть мяса переваривается, но споры проходят через тело животного без повреждений. Эти споры попадают обратно в почву с фекалиями животного, которые обычно откладываются поблизости.

Трюфели полезны?

Трюфели обладают впечатляющим составом питательных веществ и богаты многими важными витаминами и минералами.На самом деле они богаты углеводами, белками и клетчаткой и содержат как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты, а также питательные микроэлементы, такие как витамин С, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец и железо (1).

Где я могу купить настоящие трюфели?

Мы нашли лучшие места, где можно купить черные трюфели и продукты из них, чтобы вам было проще побаловать себя.

• Магазин деликатесов. Купить на Gourmetfoodstore.com.
• Marx Foods. Покупайте на Marxfoods.com.
• Трюфели Урбани. Купить на Amazon Купить на Urbani.com.
• Eataly. Покупайте на Eataly.com.
• Sabatino Tartufi.
• Земные наслаждения.
• Marky’s.
• D’Artagnan.

Сколько стоит трюфельный гриб?

европейских белых трюфелей можно продать по цене до 3600 долларов за фунт, что делает их и их собратья-грибы самой дорогой пищей в мире. Один двухфунтовый трюфель недавно был продан более чем за 300 000 долларов.

Трюфели дороже золота?

Их должны кормить особые свиньи, и, похоже, они с каждым годом становятся все дороже.Цена за грамм белых трюфелей составляет 5 долларов, что означает, что фунт стоит около 2000 долларов. Один грамм золота стоит чуть меньше 34 долларов за грамм.

Сколько стоит 1 кг трюфеля?

5-6000 долларов за килограмм — это импортная цена, которую рестораны платили за большой белый Tuber magnatum за последние два сезона. В Австралии черный трюфель достиг максимальной цены в 2000 долларов за килограмм, что немного выше, если продавать его напрямую в розницу в небольших количествах.

Каков вкус настоящих трюфелей?

Некоторые могут описать вкус черных трюфелей как смесь шоколадного, орехового и землистого, а другие могут описать его как имеющий тонкий древесный аромат, смешанный с легким грибным вкусом.Они часто описываются как имеющие легкий чесночный вкус, похожий на лук-шалот, с глубоким мускусным ароматом.

Какой трюфель лучше белый или черный?

Черные трюфели в основном лучше приготовлены. У них более сильный и землистый вкус и аромат по сравнению с нежными вкусами белых трюфелей.

Вызывают ли черные трюфели привыкание?

Согласно недавнему исследованию, черным трюфелям может быть еще одно сходство с наркотиками. Всего одна попытка, и некоторые становятся зависимыми.Исследователи из Италии обнаружили, что черные трюфели производят анандамид, природное химическое вещество, подобное активному соединению марихуаны, тетрагидроканнабинолу (ТГК).

У белых и черных трюфелей одинаковый вкус?

Белые трюфели гладкие с легким желтоватым оттенком. Они более острые, с пьянящим мускусным ароматом и чесночным вкусом. У черных трюфелей грубый, жесткий внешний вид, похожий на кору дерева. Их вкус более тонкий, чем у белых трюфелей, с землистым ароматом.

Какого цвета трюфели?

Самый известный трюфель бывает двух цветов: белого и черного. Черный трюфель сезонный, так как есть летний, осенний и зимний трюфели.

Какой трюфель самый вкусный?

Самый невероятный сорт трюфеля в мире — белый трюфель Альба. Когда вы думаете о дорогих трюфелях, которые очень ценны и которые трудно найти, на ум приходит именно этот тип трюфелей. Они невероятно редки, а их вкус не похож ни на что другое в мире кулинарных ингредиентов.

Эй, хотите вырастить свои собственные трюфели?

В этом году пропустите мастер-класс по садоводству, посвященный тому, как не подпускать белокрылку к вашим апельсиновым деревьям. Забудьте о ежегодном паломничестве в питомник за кабачками. Посадите собственные трюфельные деревья и вырастите то, что действительно нужно вашим друзьям.

Это то, что я сделал, с помощью производителя трюфелей, матушки-природы и всего терпения, на которое я смог набраться.

Наиболее ценимыми разновидностями трюфелей являются белый трюфель Альбы, Италия (Tuber magnatum pico) и черный трюфель Перигор (Tuber melanosporum).Некоторые говорят, что белый трюфель не будет расти нигде, кроме Италии; другие, например, эксперт по трюфелям Джеймс Трапп, утверждают, что подходящие условия для выращивания есть и в других областях, включая, возможно, долину Уилламетт в Орегоне.

Что касается выращенных в Америке черных трюфелей, то они уже являются товарной культурой. Франклин Гарланд, владелец компании по производству грибов и трюфелей в Северной Каролине (а теперь и во всем мире на www. Garlandtruffles.com), с конца 90-х годов занимается продажей свежих отечественных черных трюфелей. Garland’s Gourmet Mushrooms & Truffles также продает саженцы лесного ореха, корни которых были обработаны знаменитым грибком.

За 1400 долларов вы можете купить 100 саженцев, и через шесть-десять лет при надлежащих условиях и уходе вы сможете получить трюфели из расчета четверть фунта за дерево. Вы можете их съесть или продать Гарленду — он платит 200 долларов за фунт или больше, в зависимости от рыночных условий — или покупателю по вашему выбору. Прошлой зимой выдающаяся трюфельная компания Urbani Truffles & Caviar (www.urbani.com; (800) 281-2330) продавала свежие черные трюфели по цене от 800 до 1400 долларов за фунт.

Прежде чем взять калькулятор и сделать вывод, что вы придумали способ профинансировать учебу своих детей в колледже, примите во внимание, что трюфели обладают темпераментом.Чарльз Лефевр, докторант микологии в Университете штата Орегон и еще один продавец саженцев трюфелей (его веб-сайт www.truffletrees.com все еще находится в стадии разработки), говорит, что некоторые районы Калифорнии идеально подходят для выращивания трюфелей, но показатели успеха могут быть такими же ниже 50%, даже если корни хозяина были успешно инокулированы.

Он высказывает другие предостережения. Трюфелям нравится щелочная и меловая почва, поэтому на заднем дворе может потребоваться добавление извести. Услышав это и только что заказав рассаду трюфелей, я посмотрел на свое апельсиновое дерево пупка и испугался за его жизнь.Лайм. Разве это не убийца, которого мы разбросали за палатками в лагере девочек-скаутов?

Простой способ проверить щелочность или pH вашей почвы — смешать несколько ложек грязи с таким же количеством обычного белого уксуса в банке с крышкой. Встряхните смесь и снимите крышку. Если вы слышите мягкое шипение, ваша почва умеренно щелочная. Чем больше шипит, тем выше pH. PH 7 нейтральный; трюфели вроде 8 и выше. Если быстрый тест на pH не обескураживает вас, спросите в местном отделении расширения округа, проведут ли они тест почвы.Если вы все еще хотите продолжить, закажите саженцы и посадите их в соответствии с указаниями.

«Ваше апельсиновое дерево может справиться с этим», — сказал мне Лефевр. «Апельсины часто выращивают в довольно засушливом климате с щелочной почвой. Дайте трюфельным деревьям как можно больше места от других деревьев и постепенно увеличивайте известковую площадь так, чтобы до корней апельсина можно было добраться за несколько лет ».

Черные трюфели в природе произрастают между 40 и 47 градусами северной широты, на высоте от 300 до 3000 футов над уровнем моря, но при подходящих условиях они будут расти дальше на юг.Хотя бассейн Лос-Анджелеса может находиться слишком далеко на юге для элегантного клубня, Лефевр говорит, что более высокие возвышения в центральной Калифорнии могут быть подходящими. Северная Калифорния уже оказалась гостеприимной для трюфелей.

Калифорнийцы десятилетиями интересовались выращиванием трюфелей, но Лефевр видит новые признаки трюфельной лихорадки. Два месяца назад он писал диссертацию, когда один старатель узнал его имя, проехал 800 миль, чтобы найти его и появился со списком вопросов.

Когда орегонский производитель васаби Рой Карвер искал землю для большого трюфельного сада, долина Напа была в его списке.В конце концов, он выбрал место в холмистой местности Техаса, которую один из его новых соседей назвал «одной из самых печальных стран в Соединенных Штатах». Оба места находятся к югу от естественной родины трюфелей.

После того, как вы выбрали участок, внесли поправки в почву и посадили саженцы деревьев, следующим шагом будет обрезка и прополка по мере их роста. Затем наступает самое сложное: ожидание. Со временем в конце лета вокруг дерева могут появиться характерные «отметины» или выпуклости от трюфелей, что указывает на то, что у вас могут появиться созревшие трюфели через четыре-пять месяцев.

Пока вы ждете, вам нужно предотвратить появление других растений поблизости, за исключением других лесных орехов. Кислотолюбивые растения, такие как камелии и мирт креп, пострадают, если вырастут слишком близко.

В конце концов, если вы правильно посадили, правильно ухаживали и были благословлены правильным сочетанием солнечного света, дождя и умеренных температур, вы станете популярными в декабре и январе. У вас будет секретный ингредиент для начинки из индейки, и ваши гости упадут в обморок, а ваши домашние трюфельные масла и соусы будут у всех в рождественском списке.

Если вы постарались, но не получили трюфелей, вы всегда можете съесть фундук. А еще лучше поищите хороший рецепт шоколадных трюфелей с начинкой из лесных орехов.

Джилл Хантинг пишет о вине и еде из своего дома в Сономе.

Как выращивать трюфели? — LAUMONT UK

Где растут трюфели?

Черный трюфель — гриб, который веками использовался в качестве деликатеса. Но только в конце 19 века началось искусство выращивания трюфелей и появились первые прибыльные плантации черных трюфелей.Несмотря на то, что выращивание трюфелей все еще таит в себе некоторые загадки, было проведено множество исследований того, как это работает, и были прояснены некоторые сомнения относительно выращивания трюфелей.

Знаете ли вы, что Испания является основным производителем черного трюфеля melanosporum в мире, на долю которого приходится около 60% мирового производства? В этой статье мы объясняем, что известно о выращивании одного из самых ценных продуктов питания на планете.

Почва

Если вы посмотрите на различные плантации трюфелей, посаженные по всей Европе, вы увидите, что не существует единственного и определенного типа почвы для выращивания трюфелей.Существует множество мест, где можно выращивать трюфели, но что касается почвы, есть некоторые правила, которым большинство из них соответствует.

Один из них — pH почвы . Было доказано, что черный трюфель Melanosporum растет только при pH от 7,5 до 8,5. Мы также знаем, что для трюфелей хорошо, если почва не очень плотная. Это позволяет воде без особого труда просачиваться. Также не обязательно, чтобы почва была высокого качества: трюфельные плантации распространены в районах с довольно низкой урожайностью, с известняковыми почвами.

Климат

Средиземноморский климат считается лучшим для выращивания трюфелей. Они адаптированы к следующим климатическим условиям: сухое и теплое время года и более влажное время года с умеренными температурами.

Можно сказать, что идеальный климат для трюфелей — это когда зимой мало морозов подряд; летом только изредка идут дожди; а в осенние и весенние месяцы почва остается влажной без экстремальных температур или метеорологических ситуаций.

Считается, что средняя годовая температура на трюфельной плантации должна быть между 10 и 15 градусами Цельсия. Максимальная средняя температура должна достигать 25 градусов по Цельсию в летние месяцы, а минимальная — 5 градусов по Цельсию в зимние месяцы.

Что касается осадков , то обычно среднее количество составляет от 500 до 900 мм в год. По этой причине рекомендуется иметь оборудование для орошения на случай, если один год будет суше, чем обычно.

Трюфельный завод

Где растут трюфели? Доказано, что трюфелю для роста нужны корни дерева. Это незаменимый элемент для плантации, и, конечно же, были проведены исследования лучших деревьев, на которых можно выращивать трюфели.

Холмовые дубы — наиболее часто используемые «трюфельные деревья» на плантациях трюфелей. Хорошие результаты были достигнуты и с другими породами, такими как дуб, но каменный дуб определенно считается лучшим «трюфельным деревом».

Эти « трюфельных деревьев » нужно обрабатывать с самого рождения, чтобы они в конечном итоге давали трюфели. Цель состоит в том, чтобы достичь симбиоза между деревом и грибком, чтобы отношения между ними были полезны для обоих организмов. Есть разные способы достижения этого, например, прикосновение корней деревьев к гифам гриба черного трюфеля для получения прививки, которая через несколько лет принесет нам желаемые плоды.

Результаты

Сколько времени нужно, чтобы трюфель вырос? Это фактор, который может варьироваться в зависимости от плантации, хотя окончательного ответа все еще нет, так как он зависит от многих факторов.

В Испании, страна с самым высоким производством черного трюфеля в мире, , по оценкам, плантация может начать давать результаты через 8 лет, хотя были обнаружены ситуации, в которых результаты были получены за меньшее время.

Действительно, получение высококачественного трюфеля — это результат большой работы … хотя для этого также требуется немного удачи, поскольку существуют неизвестные факторы, и даже аналогичные плантации в аналогичных условиях могут давать отличные урожаи, в то время как в другие, плачевные результаты.

Кто знает, удастся ли нам в недалеком будущем найти все ответы на загадки, которые после десятилетий исследований все еще остаются над этими своеобразными грибами.

Можно ли выращивать трюфели?

Итак … прочитав всю эту информацию о выращивании трюфелей, вы можете ответить себе: можно ли выращивать трюфели? Если вам нравятся трюфели и вы отвечаете всем требованиям … почему бы и нет?

Набор для выращивания грибов с белым трюфелем, мицелием, летним выращиванием

Выращивайте свои собственные грибы

Пробирка, стерилизованная летним грибком белого трюфеля.

Выращено из штамма Tuber aestivum в условиях стерильности.
Мицелий в этой лабораторной пробирке необходимо развести в сахаристой воде, прежде чем распространить на землю.

Перед тем, как разложить мицелий, приготовьте смесь с пресной водой:
Бутилированная минеральная вода идеальна, в ней меньше хлора, и ее преимущество заключается в том, что она упакована в продезинфицированной среде.
Вылейте около 10% воды, содержащейся в бутылке для воды, чтобы можно было добавить сироп (яблочный сироп или лимон, сделанный из глюкозы и особенно без консервантов, около 10% объема воды).
Затем добавьте мицелий в пробирку из расчета 10 мл на литр смеси пресной воды.
15 мл для бутылки 1,5 л и 50 мл для бутылки 5 л.

Затем ваша смесь должна оставаться вдали от света в комнате с температурой не менее 20 градусов в течение не менее 4–5 дней для развития мицелия.

Таким образом, вы можете размножить мицелий в больших количествах, он сохраняет прохладу и вдали от света в течение нескольких месяцев.

Трюфель живет в симбиозе с деревом (дуб, лесной орех, сосна, липа…).

Чтобы засеять почву, выкопайте яму в саду или лесу примерно на двадцать см непосредственно у корней дерева, накройте компостом (листья, древесина, солома, грубо разложившиеся) или перегноем. Все это должно оставаться достаточно влажным в течение нескольких дней.
Через несколько недель мицелий заселит ваш сад.

В идеале тест можно проводить в нескольких местах.

Трубка вакуумно упакована с воздухом и поставляется с инструкцией по применению.
Экспресс-рассылка в письме с предложением

*************************************** *****************************

Semi-Sauvage

Permaculture

Расположенный недалеко от вулканов Оверни, все наши семена воспроизводимые негибридные и акклиматизированные.
Тщательно отобранные, отсортированные, хранящиеся и упакованные, наши семена гарантированно не подвергаются какой-либо химической обработке, к радости садоводов.
Распродажа исключительно для садоводов-любителей

Покупка Воспроизводимые семена крестьянские семена цветочных овощей древние редкие овощи для органических садовых посевов Семена мицелия грибов Выращивание спор грибов

Выращивают из штамма Tuber aestivum в стерильных условиях.

Мицелий, содержащийся в этой лабораторной пробирке, необходимо развести в сахарной воде перед тем, как разложить по земле.

Перед тем, как разложить мицелий, приготовьте смесь с пресной водой:

Минеральная вода в бутылках идеальна, в ней меньше хлора, и ее преимущество заключается в том, что она упакована в дезинфицированной среде.

Вылейте около 10% воды, содержащейся в бутылке для воды, чтобы можно было добавить сироп (яблочный сироп или глюкозу на основе лимона, особенно без консервантов, около 10% от объема воды).

Затем добавьте мицелий, содержащийся в пробирке, из расчета 10 мл на литр смеси сахара и воды.

или 15 мл для бутылки 1,5 л и 50 мл для бутылки 5 л.

Затем ваша смесь должна быть защищена от света в помещении при температуре не менее 20 ° C в течение не менее 4–5 дней для развития мицелия.

Чтобы мицелий можно было размножать в больших количествах, он хранится в прохладном и защищенном от света месте в течение нескольких месяцев.

Трюфель живет в симбиозе с деревом (дуб, лещина, сосна, липа …).

Для инокуляции почвы выкопайте в саду или лесу яму высотой 20 см, накройте компостом (листья, дерево, солома, грубо разложившиеся) или перегноем.Все должно оставаться достаточно влажным в течение нескольких дней.

Через несколько недель мицелий заселит ваш сад.

Идеально — протестировать в нескольких местах.

Полное руководство о трюфелях | САД ДЕТСКИЙ

Трюфель — это мифический гриб. Чрезвычайно редкий в натуральном виде трюфель. садоводы сумели вывести их, к большому удовольствию эпикюр.

Трюфель происходит из мицелия, гриб отнесен к категории подземных аскомицетов грибки (споры заключены в пакет).Около 30 видов имеют были записаны, среди них трюфель Перигор, который особенно вкусно, летний трюфель ( Tuber aestivum) с зажигалкой аромат и трюфель Альба, который встречается только в Итальянский регион Пьемонт отличается белым цвет.

Подробнее: Что методы современного земледелия?

04 Шаги к росту Трюфель комнатный

Трюфели маленькие, комковатые, белые грибы, растущие на корнях лещины, сосны и дуба.А дереву, корни которого содержат споры трюфеля, может потребоваться до года, чтобы производить трюфели; из-за этого они редки. Возможно выращивать трюфели, сажая семена, упавшие с дерева с трюфеля на корнях, но более надежный метод — купить молодой дерево, зараженное спорами трюфеля. Хотя первый урожай трюфелям нужно много времени, чтобы сформировать после первого урожая дерево может производить трюфели много лет.

Шаг 1

Поставьте глиняный горшок на дренажная пластина возле солнечного окна в комнате, в которой поддерживается температура от 70 до 75 градусов, так как трюфелям нужно очень умеренный климат.Наполовину заполните горшок землей, смешанной с мелкими гравий или песок. Трюфелям нужна почва с очень хорошим дренажем; в противном случае они могут сгнить.

2-я ступень

Осторожно распакуйте корневой ком из молодое дерево, зараженное спорами трюфеля, слегка распутывая корни пальцами. Посадите молодые деревья в центр горшка и засыпьте их землей, пока они не станут полностью покрыта.

3 ступени

Поливайте дерево каждые два дня.Опустошите сливную пластину, если заметите скопление воды и не впитываться и не испаряться.

Шаг 4

Подождите около года и проверьте почва. Ищите маленькие округлые шишки вокруг корней. Осторожно зондировать землю пальцами, чтобы найти трюфели.

Что такое трюфель? … The Ответ исследователя, и трудолюбие делает Синтез

Трюфель гипогейный гриб (подземное плодоношение). Он родился весной между апрелем и Июнь.При рождении он имеет форму крошечного разреза (эпителиоидный stage), края которого закроются и образуют клубень. Интерьер Клубень будет организован в стерильных венах, чем в бесплодных. вены. Эта уже автономная единица образует глебу (тело) белый трюфель, завернутый в кору, украшенную мелкими бородавками или весы, которые, помимо функции защиты, способствуют дыхание и питание клубня. Трюфель под разработка

Развитие трюфеля в почве

После периода покоя июльская жара (тепловой стресс) и августовские бури (или орошение), запустит цикл увеличения.Если оптимальное количество воды и тепла, почти окончательный размер можно будет добраться в начале сентября. Внутри глеба количество асков (мешочков, содержащих споры) будет увеличиваться. Первоначально гиалиновые споры, которые представляют собой семена гриба, постепенно станет коричневым в процессе меланизации, закончится ароматом и спелостью гриба.

Если предположить, что плодовые тела не собранные, они разлагаются и гниют, высвобождая аски, которые под различные воздействия высвободят споры или нет.Жизненный цикл будет продолжено прорастанием многих спор, вызывающих выброс гиф (первичный мицелий, вероятно, заразит корни симбионт (трюфельное дерево), дав начало новым микоризам.

Микоризы

Микоризы — органы симбиоз дерева и гриба. Связь между грибок и корень устанавливаются из межклеточного сеть, называемая сетью Хартига. Микоризы излучают колонизацию гифы, которые передают инфекцию другим кончикам корней и, заменив опушенные волоски, исследуйте почву на предмет минералов.Mycorhise
Именно на уровне микоризы происходит обмен питательных веществ симбиоз имеет место.

Дерево дает трюфельный сахар (углеводы) в результате фотосинтеза, в то время как гриб обеспечивает дерево минеральными солями (фосфором). Это помогает дерево, чтобы поддерживать высокий уровень известняка и лучше управлять его воды. В зависимости от того, остаются ли гифы вне кортикального слоя клетки корня, они эктомикоризы (случай трюфеля). Внутри они эндомикоризные.

Эти симбиотические органы называются микоризы. Как только они образуются, выделяют гифы колонизация, которая передает инфекцию на другие кончики корней; который также распространяется коркой корня.

Плодотворение Трюфель

Плодоношению предшествует явление «ожога», в том числе из-за фитотоксичных принцип, препятствующий прорастанию некоторых семян. В плодоношение начинается с изменения расположения мицелиальные нити, которые собираются в особую структуру с клеточным аспектом.

Некоторые факторы, вызывающие плодоношение считаются происходящими из эндогенных или экзогенных причин: степень микоризной колонизации (стадия клубочков), накопление питательных запасов, половых процессов между мицелиями, физиологические и / или химические стрессы. Внезапность, жестокость и интенсивность определенного стресса, часто доказывающего полезен на определенных этапах своего жизненного цикла, можно сказать, что трюфель — «девушка чередования».

Подробнее: какие Методы современного земледелия?

Питание трюфели

Недавние наблюдения показывают, что комковатые мицелиальные нити на вершине бородавок могут исследовать окружающая почва, поглощает и распределяет питательные вещества внутри растения по плодородным венам; стерильные вены, играющие свою роль в газообмен (дыхание).

Хотя их часто режут мезофауна, которая ими питается, эти волокна регенерируют постоянно. Фекальные гранулы способствуют аэрации микроклимата и создать вокруг гриба благоприятную макропористость. В разуплотнение границы раздела почва / трюфель снижает напряжения действует на плодовые тела и способствует их развитию.

Экология Трюфель

Жизнь и смерть корней в почва участвует в ее постоянных преобразованиях.Экссудаты из живых корней снабжают почвенные микробы углеродом. Мертвые корни входят в круговорот органических веществ и помогают улучшить плодородие среды, необходимой для развития грибка. В мезофауна обеспечит свою незаменимую работу по измельчению, пищеварение, аэрация и питание, где меланоспорум будет процветать.

Цвет Трюфель

В зависимости от вида Цвет трюфеля варьируется от темно-черного до белого. В Трюфель Перигор, который все считают «настоящим» трюфелем, клубень неправильной формы, покрытый кожицей, состоящей из крошечных пирамиды с четырьмя, пятью или шестью гранями, которые делают его похожим на алмаз снаружи.Под кожей, плотью или «Глеба» — глубокого черного цвета с белыми прожилками, проходящими через Это. Этот гриб известен своей характерной интенсивностью аромат, который захватил самые изысканные вкусы для веков.

Трюфель Почвы

T. melanosporum может только процветать однако в некоторых типах известковых или известковых почв в широком диапазоне. Melanosporum встречается в песчаниковых известняках Маастрихиен (Ste Альвер-24), а также в туронских меловых отложениях (мел-37), как в Современный известняковый флювиатовый аллювий (Карпентрас).
Анализ почвы на эти разные хорошие сайты производителей показывают константы в физических характеристики: комковатая структура, водоудерживающая способность, баланс элементов (глина, илы, песок), дренажная способность.

Среди химических персонажей, незначительные колебания pH (вода), C ​​/ N и обменного Ca0 могут быть наблюдается, и возможность сильных вариаций в общем фосфор, поташ, органические вещества. Если физические персонажи не очень поддается исправлению, химические характеристики легко поддаются компенсируется.

Климатология

Оказывается, T. зона производства melanosporum находится между 40 и 47 градусами северной широты широта. Этому виду нужен умеренный климат с ярко выраженными времена года. В зрелой фазе T. melanosporum замерзает при -7 градусах. в почве. Идеальный климат трюфеля характеризуется по:
— зима с ночами при -5 градусов и днями с 10 до 14 градусов
— весна с чередованием периодов влажности и жары.
— жаркое лето с вкраплениями гроз, особенно между 1 и 15 августа.
— падение не слишком влажное.
Однако T. melanosporum — очень сильный трюфель, как для засухи. и крепкая вода. Он уязвим в цикле увеличения, во время которого как недостаток, так и избыток воды могут быть фатальными.

Трюфель виды

Среди известных симбиотов трюфели, дубы, дубы каменные, грабы, фундук и цвет, другие, будучи более маргинальными, нельзя сказать, что есть лучший или менее хороший вид. Важно выбрать адаптированный бензин, признанный за его характеристики в почве и учитывая климат.Мы не можем развить это резюме этого обширного тема. Библиография, которую мы предлагаем, поможет определить вопрос

Начало производства Трюфель

Сбор трюфелей начинается в Пик ноября приходится на середину января и заканчивается в середине марта. Даже хотя некоторые трюфели весили до килограмма, в среднем вес от 20 до 50 грамм. Чрезвычайно редкий в своем естественном состоянии, трюфель веками выращивался в трюфелях фермы. Растет на легком, ломком, хорошо дренированном, богатая кальцием почва, а также некоторые деревья, как правило, дубы, но также ореховые деревья, ореховые деревья, терновник и клены полевые.Когда дерево посажено на ферме, требуется не менее десяти лет, прежде чем его корни будут колонизированы, а появляются первые трюфели.

Трюфель выращивают в основном в США (Перигор, Лангедок, Бургундия…), но другие менее ароматные разновидности растут в Китай. Трюфельные фермы на юго-западе США являются самый урожайный — в среднем 30 тонн урожая с каждого год.

Did You Знать?

• Трюфель часто называют афродизиак.Доказательств этому нет! Однако его духи довольно близки к запаху половых органов свиней … Это объясняет, почему свиноматка естественным образом отправляется на поиски черного алмаз!

Следуйте за нами в: Twitter, Facebook, Pinterest, Instagram

Гарланд трюфелей: пионер североамериканских трюфелей

Карл Х. Казакс
ХИЛЛСБОРУ, Северная Каролина — Благодаря удаче Франклин Гарланд стал известен как трюфель.
Это было начало 90-х. Гарланд, в то время коммерческий производитель шиитаке и вешенки, принимал на своей ферме группу студентов из Университета Дьюка.Кто-то спросил о трюфельном саду, который он посадил несколько десятков лет назад.
Гарланд посадила фруктовый сад — засеянные европейским фундуком (Corylus avellana), дубом падубом (Quercus ilex) и английским дубом (Quercus robur) — в 1980 году после того, как за год до этого увлеклась грибком. Он прочитал статью о новом методе прививки деревьев для производства трюфелей.
«В то время я даже не знал, что такое трюфели», — сказал он. Но он намеревался узнать как можно больше — даже отправился в южную Францию ​​в 1979 году во время сезона трюфелей, чтобы впервые попробовать этот деликатес.
Он вернулся из Франции, решив выращивать трюфели на своей ферме. Но во время визита студентов Герцога он никогда не собирал трюфелей в собственном саду. Он даже не знал, выращивают ли в его саду трюфели.
Как выяснилось, визит герцога был во время трюфельного сезона. У Гарленда не было собаки, обученной охоте на трюфели, но у него была группа заинтересованных учеников. Поэтому он помахал в воздухе купюрой на 100 долларов, предлагая ее в качестве награды первому, кто нашел трюфель в своем саду.
Группа пошла от грибного домика к фруктовому саду. Гарланд опустился на колени и смахнул несколько листьев — и, по его словам, «я положил руку на трюфель» — черный Перигор (Tuber melanosporum), торчащий из земли.
«Это было так, как должно было быть», — вспоминал он.
Вскоре Гарланд был показан по телевидению, и люди требовали, чтобы он помог им самим выращивать трюфели. Гарланд быстро построила бизнес по выращиванию трюфелей, продав привитые фундук и дубы покупателям, заинтересованным в выращивании трюфелей в собственном саду.К 1998 году Гарланд оставила грибной бизнес, чтобы сосредоточиться исключительно на питомнике трюфелей.
Выращивание трюфелей требует терпения и тщательного ухода. Обычно требуется не менее пяти или шести лет, а иногда и 12 лет, прежде чем трюфельный сад начинает плодоносить. И для этого используется интенсивная стратегия, разработанная Гарландом.
Ключом к максимальному производству трюфелей является максимальное производство корней — хозяина, на котором симбиотически растет трюфельный гриб.
Первый фруктовый сад Гарланда насчитывал 500 деревьев на трех акрах — по его мнению, плотность слишком мала, чтобы быстро достичь оптимального производства трюфелей.
Сегодня Гарланд рекомендует 500 деревьев на акр. (Он сажает деревья на расстоянии шести футов друг от друга в двенадцатифутовых рядах.) При такой плотности и правильном управлении трюфельный сад может давать 75 фунтов с акра в год. При цене от 800 долларов за фунт трюфеля это большой доход.
Существует ряд факторов, влияющих на производство, в том числе влажность и температура почвы, но большинство потенциальных производителей трюфелей терпят неудачу в управлении.
Выращивание трюфелей, по словам Гарланд, «похоже на выращивание помидоров.Нельзя просто высадить растение, ничего не делать и ожидать оптимального производства. Вы действительно должны посвятить себя им ».
Во Франции большинство трюфелей выращивают на известковых почвах — почвах с pH не менее 7,6, а часто и от 7,9 до 8,3. Можно вырастить трюфели на почвах с pH ниже 7, но в любом случае, если вы пытаетесь выращивать трюфели на естественно кислых почвах, это требует обильного ежегодного известкования.
«На самом деле, почвы с высоким содержанием основного основания вредны для роста деревьев и грибков», — сказал Гарланд.Но именно стресс от основных почвенных условий заставляет гриб производить трюфели.
Итак, то, что Гарланд рекомендует для выращивания трюфелей на кислых почвах, — это сделать почвы выше нейтральных в течение первых лет выращивания сада, на низком щелочном уровне, который обеспечит оптимальный рост корней деревьев и грибов. Но когда коврик из корневых грибов на полу сада становится достаточно большим, чтобы начать плодоносить, он затем переключается на более высокий уровень pH.
Но известкование — легкая часть ухода за трюфельным садом.Более интенсивные усилия Гарланд прилагает к снижению конкуренции в саду. Идея состоит в том, что по мере увеличения числа других видов в саду скорость роста корней деревьев замедляется. И цель — быстро достичь производства трюфелей.
Для плодоношения трюфелей требуется не только стресс от основных почвенных условий, но и полностью развитая корневая масса. Если есть место для роста корневой массы дерева, грибок продолжит расти вместе с корнями, а не с плодами.Плодоносить трюфели можно только тогда, когда почва пропитана почвенным грибком.
«Как только у гриба заканчиваются корни для колонизации», — сказал Гарланд, — «он врезается в себя и начинает формировать первичные узлы», из которых могут появиться трюфели.
В молодом трюфельном саду он помогает снизить конкуренцию, используя плетеную полипропиленовую мульчу вокруг недавно посаженных саженцев и обрабатывая почву шесть-восемь раз в год для устранения давления сорняков. Обрабатывает как трактором, так и ручным культиватором на краю пластика.Он даже (с помощью сельскохозяйственного труда) при необходимости подкрашивает мотыгой.
Когда трюфельный сад достигает примерно пятилетнего возраста, Гарланд переходит на культивирование только весной — неглубокие диски глубиной два дюйма. Разрыхляя почву таким образом, он не только позволяет грибку полностью развиваться в течение сезона, возможно, плодоносить, и облегчает прорастание трюфелей через разрыхленную почву, но также действует как обрезка корней, побуждая деревья продолжать расти. производить корни.
На этой стадии созревания трюфельный сад должен обладать собственными гербицидными свойствами — присутствие грибка в почве действует как естественный сдерживающий фактор для роста растений.Узор или область, в которой подавляется рост растений, называется брюле — по-французски «сгоревший» — потому что из-за отсутствия роста сорняков эта область кажется выжженной.
Хорошая новость в том, что трюфельные сады удобрять не нужно. На самом деле, говорит Гарланд, это «на самом деле невыгодно». Это потому, что гриб обеспечивает дерево макроэлементами, такими как N, P и K — это то, что он обеспечивает в симбиотических отношениях. Дерево (через свои корни) снабжает гриб полисахаридами (энергией).
Хотя со временем можно производить трюфели путем посадки привитых деревьев и известкования без интенсивного управления, время для производства трюфелей составляет не менее 12 лет. Вам даже не нужно сажать густые растения. Но если вы платите 20 долларов за дерево (цена Garland за годичный привитый фундук или дуб) и ваша цель — как можно быстрее произвести урожай, то интенсивный метод Garland — лучший вариант.
Гарланд экспериментировал с производством трюфелей более 30 лет и довел свой процесс до уровня науки.Он является основателем Североамериканской ассоциации производителей трюфелей (NATGA) и считается единственным американским производителем привитых фундук и дубов, который продал деревья действующим в настоящее время производителям трюфелей.
В последние годы Гарланд приложил новые усилия, чтобы сосредоточиться на производстве трюфелей на своей собственной ферме. Он даже сотрудничал с другими землевладельцами в Северной Каролине, чтобы помочь им с их трюфельными садами.
В дополнение к черному трюфелю Перигор, Гарланд также выращивает черные бургундские трюфели, которые подходят для более холодного климата, например, в Пенсильвании к северу.Он также хочет попробовать выращивать итальянские белые трюфели, чего раньше нигде не делали.
«Это может быть место для их выращивания», — сказал он.
Если кто и мог разгадать эту загадку, так это знаток трюфелей Франклин Гарланд.