Как вырастить гриб трюфель: Трюфель самый дорогой гриб в Мире. Метод выращивания трюфеля

Содержание

Этот гриб очень полезен для человека, имеет свойства афродизиака: как вырастить трюфель

Фермер Александр Джига из Винницы решил вернуть Украине былую славу поставщика самых дорогих грибов в мире — трюфелей. Потому популяризирует винницкий белый трюфель и учит других аграриев его выращивать.

— Лучше всего копировать то, что уже есть в природе. Мой отец — сын лесника. И мы в детстве очень часто собирали эти деликатесные грибы, — рассказывает Александр Джига. — Правда, называли их «воловье сердце». Посадили эти грибы в Винницкой области помещики, в частности Суворов. Они бывали в Европе и привезли оттуда культуру трюфеля. Начали культивировать его раньше французов. Если последние официально собрали первый урожай в 1885 году, то у нас — в 1812 году.

Раньше трюфели называли «воловье сердце»

Кроме того, я нашел в архивах дореволюционную старинную книгу «Выращивание трюфелей в южных губерниях Российской империи». Речь шла о том, что эти деликатесы культивировались на территории Украины, в частности в Песчанском, Ямпольском, Крыжопольском районах Винницкой области и на территории Бессарабии.

Там все еще растут трюфели. Я в нескольких местах, где они росли, нашел их. Гнездо обычно состоит из трех-семи плодов. Сделал анализ почвы, сравнил с теми, которые имею на плантации. И таким образом смоделировал нужные для выращивания трюфелей условия. Должно быть определенное соотношение макро- и микроэлементов, кислотность почвы, влажность, насыщенность органикой, соседство с определенными деревьями и освещенность.

Эти грибы не любят затенения и пересушивания. Территория Украины чрезвычайно удобна для культивирования трюфелей, потому что у нас благоприятный континентальный климат и достаточно влаги. У нас ниша для выращивания белых и черных трюфелей абсолютно свободна и уже формируется культура потребления деликатеса, поэтому спрос на этот продукт будет расти. При этом не стоит опасаться резкого падения стоимости этого продукта.

Территория Украины чрезвычайно удобна для культивирования трюфелей, убежден Александр Джига

— Как «засевать» поля трюфелями?

— Выращивать можно двумя способами. Первый — высадка инокулянта («зараженных» спорами трюфеля) саженцев деревьев в не слишком переувлажненную песчано-глинистую почву, где много серы, железа, кальция и органических остатков растений. Чтобы заложить один гектар трюфельной плантации, нужно приобрести инокулированные (зараженные спорами трюфелей) саженцы орешника, ореха пекан и других.

Второй вариант — «активированные» споры дорогостоящего гриба высаживаются на уже существующие плантации деревьев, которые станут «домом» для трюфеля. Предварительно их стерилизуют и обогащают специальными микроэлементами и стимуляторами для приживления микоризы. Чтобы быстрее получить первый урожай ценных грибов, оптимальным вариантом будет найти уже зараженные спорами плантации трюфеля, заложенные когда-то помещиками, поскольку этот гриб может прекрасно плодоносить на одной территории в течение столетия. А вот максимальный урожай трюфеля получают через 20 лет — около 20 кг.

— А сколько стоит килограмм этого экзотического гриба?

— Цена черного перигорского сегодня стартует от 1500 евро за килограмм. Незрелый перигорский — от 400 до 1200 евро. А обычный летний трюфель стоит 300−350 евро за кг.

— Трюфель может расти на всех культурах?

— Практически на всех, кроме представителей семейства капустных (капуста, редис), осоковых и лебедевых (свекла, шпинат). Более того, эти грибы ускоряют рост культуры.

— А какой вкус и аромат у трюфеля?

— Запах зависит от культуры, на которой он растет. Может быть сосна, дуб, орех пекан, также он имеет запах земли, чего-то вкусненького, как аромат-хамелеон. Этот гриб очень полезен для человека, обладает свойствами афродизиака. А для употребления его не нужно варить, а есть сырым. Так сохраняются все полезные свойства.

Трюфель нужно есть сырым, тогда сохраняются все полезные свойства, объясняет Александр Джига.

— Как лучше хранить этот гриб?

— Сушить, в обезвоженном виде он сохраняет все вкусовые качества и при размачивании станет как «новенький». Черный трюфель следует сушить в специальной вакуумной сушке в течение нескольких часов. На один килограмм сушеного приходятся 10−12 килограммов свежего. Мои клиенты готовят с трюфелем супы, добавляя туда шпинат, можно добавить в яичницу, пасту и даже стейки. Больше всего мне понравилось мороженое с трюфелем — делали дома, считаю, что его должен попробовать каждый. Друзья делают и хачапури с трюфелем, вареники с картофелем с зажаркой, усыпанные слайсами трюфелей. Блюда будут не только вкусные, но и полезные с трюфелем, ведь он ускоряет метаболизм, нормализует состояние эндокринной системы, снижает уровень глюкозы в крови.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как смастерить самостоятельно грядку-промокашку, которую не надо поливать.

Читайте также: Чем и как подкармливать растения при похолодании и когда от этого лучше отказаться

2268

Читайте нас в Telegram-канале, Facebook и Instagram

Сделайте «ФАКТЫ»
избранным источником
в Google News

Трюфели в сибирских условиях

Об особенностях культивирования ценных и лечебных грибов

При поддержке Российского научного фонда на базе ИГУ реализуется проект по выращиванию гастрономических деликатесов – трюфелей. Это довольно уникальный и ответственный проект, в рамках которого предполагается изучить и оценить, какие новые молекулы могут синтезировать трюфели на той стадии жизненного цикла, когда еще не сформировано плодовое тело, т.е. привычный нам клубень трюфеля. Для этого необходимо научиться выращивать клетки трюфеля в пробирке. Важно изучить подходы культивирования грибов и выделить методы, которые будут эффективны для решения нашей нетривиальной задачи – выращивания трюфеля в сибирских условиях. В ходе первых месяцев проекта были приобретены как черные, так и белые трюфели, которые были доставлены в Иркутск в специальных условиях. В настоящее время проводятся испытания, направленные на подбор питательных сред и условий культивирования грибов.

Трюфели это грибы, которые растут под землей, что значительно осложняет процесс их сбора. Широко известно, что, например, гриб Чага обладает огромным набором целебных свойств, как и гриб Рейши, который также полезен для человека. С точки зрения нутрициологии грибы являются ценным продуктом, наравне с мясом, а по мнению Джеймса Оливера входят в топ-10 лучших продуктов для здорового питания. Однако проблема состоит не в том, чтобы собрать грибы, которые в лесу «видно». В то же время, давно уже не составляет труда выращивать вешенки или шампиньоны в промышленном масштабе, а вот культивирование трюфелей это достаточно сложная задача. Прежде всего потому, что этот гриб формирует свое собственное сообщество с корнями деревьев – дубами, грабами и соснами. В других странах данный гриб получают посредством его выращивания на плантациях или теплицах и ищут с помощью собак. Ввиду того, что гриб растет достаточно долго, стоимость его высока. Поэтому, данная область грибоводства требует серьезных инновационных решений.

С точки зрения химии и биофармацевтики неоднократно показано, что в трюфелях присутствует много природных соединений, которые полезны для человека. Например, в трюфеле присутствуют предшественники витаминов, половых гормонов и даже ферромоны. Доказано, что экстракты из трюфелей способны подавлять рост патогенных бактерий. Помимо этого, экстракт трюфеля способствует нейрогенезу – формированию новой нервной ткани. Такие испытания проведены на примере экстрактов или вытяжек из гриба. Принципиальная схема действий состоит в том, что гриб собирают, измельчают, заливают водой или спиртом, а после некоторого времени фильтруют и проводят лабораторные испытания. Однако промышленное получение данных молекул в настоящее время представляется затруднительным, поскольку для того, чтобы сделать эти экстракты и вытяжки, необходимо наличие непосредственно плодовых тел гриба.

Поэтому для биофармацевтических разработок и необходимо иметь клеточную линию продуцента и контролировать условия для синтеза молекул. Несмотря на, казалось бы, наличие сведений о биохимии трюфеля, данные научные материалы представляются единичными и разрозненными, основные действующие вещества, как правило, не известны, а русский трюфель и вовсе не изучен.

Фото: Денис Аксенов-Грибанов, moi-gribi.ru, fermer.blog

ОБ АВТОРЕ:

АКСЁНОВ-ГРИБАНОВ ДЕНИС ВИКТОРОВИЧ
кандидат биологических наук,
ведущий научный сотрудник ИГУ

Подробное руководство для начинающих

Существует множество очень вкусных угощений, которыми вы можете наградить себя за выполненную работу, но не так много из них могут соперничать с трюфелем.

В то время как многие из нас прожили всю жизнь, так и не попробовав трюфеля, в Европе он считается деликатесом, и люди платят вопиющие суммы, чтобы получить в свои руки высококачественные трюфели.

Многие из вас могут подумать: «Что такого хорошего в трюфелях, я только что купил их в Walmart, и они не так уж и хороши». Ну, честно говоря, когда мы говорим о трюфелях, мы не говорим о шоколаде, который можно найти в любой местной пекарне в городе.

Мы говорим о странном и уникально выглядящем грибе, который растет в лесу, как и любой другой гриб. Этот странный гриб обожают многие культуры по всему миру, но, как упоминалось ранее, он особенно популярен в Европе.

Это потому, что раньше, в недалеком прошлом, эти трюфели можно было выращивать только на определенных участках, которые были специально для них созданы.

Из-за ограниченного количества трюфелей, которые можно было достать, они считались очень редким деликатесом, и, вдобавок ко всему, выращивать трюфели для себя было неслыханно в те далекие времена. день.

К счастью, сейчас ситуация изменилась, поскольку выращивание трюфелей никогда не было проще, чем сегодня. Для многих фермеров в Соединенных Штатах даже стало любимым занятием выращивать собственные трюфели прямо здесь, на своей земле.

Если вы хотите стать одним из этих людей, продолжайте читать, потому что в оставшейся части этой статьи мы расскажем вам обо всех тонкостях выращивания собственных трюфелей.

Итак, давайте не будем больше отвлекаться, а вместо этого сразу перейдем к сути темы:

Содержание

Что такое трюфели?
Виды трюфелей
Как выращивают трюфели?
Шаг за пошаговым руководством о том, как выращивать трюфели
- Source A Truffle Tree
- Подготовьте почву
- Планируйте систему орошения
- Растение и выращивать дерево
- . Ищите знаки растущего
- Гервис Как собирать трюфели
Что такое трюфели? Фото volff/stock. adobe.com
Ранее мы заявляли о том, что трюфели — это, по сути, просто грибы, растущие у основания деревьев в лесу. Они растут в тандеме с корнями деревьев и, как таковые, помогают деревьям расти больше, а также используют корни и помогают себе.

Хотя трюфели можно найти по всему миру, давайте просто скажем, что есть причина, по которой все до сих пор выбирают европейские партии, и не только потому, что так делали в прошлом.
Известно, что трюфели, выращенные в Европе, намного вкуснее и вкуснее, чем трюфели из США или Австралии, и поэтому, несмотря на то, что они дороже, люди все же часто предпочитают вместо них европейские трюфели. .
Что касается того, какие деревья действительно могут быть использованы в качестве основы для выращивания трюфелей, вам, скорее всего, придется выбрать одно из следующего:
- Береза
- Бук
- Хейзел
- Граб
- Сосна
- Тополь
- Дуб
Большую часть времени вы будете производить черных трюфелей.

Эти черные трюфели абсолютно восхитительны, и они действительно стоят вашего времени, даже если вы пойдете только на них.
Белые трюфели, с другой стороны, гораздо более уникальны, поскольку их можно было найти только в южной части Европы в течение очень долгого времени.
Таким образом, единственными людьми, которые могли тогда достать белые трюфели, были действительно богатые люди. Сегодня, если бы вы купили себе всего лишь фунт белых трюфелей, вы бы потеряли несколько тысяч долларов, и, учитывая инфляцию денег, давайте просто скажем, что цифры действительно стремительно растут, если не сказать больше.
Хорошая вещь в этом заключается в том, что остальной мир начал видеть потенциал в выращивании своих собственных белых трюфелей, и вскоре вы могли найти партию и в США, что существенно снизило цену в геометрической прогрессии.
Они все еще довольно дорогие по сравнению с любыми другими грибами, но давайте просто скажем, что мы можем четко сказать, почему цена такая высокая, поскольку качество просто астрономическое, если говорить прямо.

Типы трюфелей unsplash.com
Прежде всего, у нас есть Bianchetto , или то, что обычно называют «бедным родственником белого трюфеля».
Причиной этого странного прозвища является тот факт, что его часто принимают за белый трюфель из-за его не совсем белого цвета. Чем больше вы смотрите на это, тем легче обнаружить различия между ними.
Tuber albidum pico далеко не так ароматен, как белый трюфель, поэтому чаще всего обнаружение одного из них в дикой природе определенно вызывает раздражение у многих.
Во-вторых, у нас есть Французский черный зимний трюфель , возможно, второй по известности вид трюфелей. Обычно вы можете найти его растущим на глубине до двух футов под землей, особенно вокруг дубов и фундука.
Большую часть времени вы найдете их в Австралии, но, поскольку спрос на них никогда не прекращается, можно с уверенностью сказать, что вы можете найти их практически в любое время года.
unsplash.com
В-третьих, у нас есть Бургундский трюфель. Этот особый вид трюфелей можно найти с сентября по декабрь, и, хотя он может быть не так популярен, как ранее упомянутые виды, он является одним из самых продаваемых из-за того, какую прибыль он может принести вам.
И последнее, но не менее важное: у нас есть Белый трюфель, , который, как мы упоминали ранее, является самым известным видом трюфелей. Это дикий трюфель, а это означает, что вы не можете вырастить его для себя.
Фото Стефано / stock.adobe.com
Чаще всего их находят в дикой природе профессиональные охотники за трюфелями и их собаки, поскольку только они способны добраться до их тайных рощ.
Обычно их можно найти в Италии, хотя в последнее время количество трюфелей, найденных в дикой природе, определенно уменьшилось из-за отсутствия интереса к ним, в основном из-за высокой цены, которую требуют белые трюфели.
Вы также можете приобрести несколько других видов трюфелей, специально выращенных в США. Большинство из них принадлежат к тому же подвиду, что и те, о которых мы упоминали ранее, хотя есть и несколько других домашних сортов, которые вы также можете найти в США и Канаде.
Как выращивают трюфели? Фото Дидье / pixabay.com
Ранее мы упоминали, что трюфели растут под землей, но мы не упомянули тот факт, что они на самом деле сильно отличаются от большинства других грибов из-за их уникального способа распространения. вокруг.
Трюфели в полной мере используют свой уникальный аромат, чтобы привлечь грибоядных или существ, которым нравится их есть. После того, как их съедят, их споры распространяются по всему их фекалиям, поскольку они не могут перевариваться, и именно так они находят свой путь к следующему дереву-хозяину, с которым они могут работать.
Это уникальный способ распространения, которого мы не видели ни у одного другого растения или гриба. Известно, что большинство растений способны просто преобразовывать солнечный свет непосредственно в энергию посредством процесса, обычно называемого фотосинтезом.
Трюфели, с другой стороны, предпочитают полностью зависеть от деревьев, к которым они прикреплены, работая как один, чтобы кормить друг друга.
Чтобы убедиться, что обе стороны получают что-то от сделки, трюфель помогает дереву, используя свои гифы, таким образом получая питательные вещества и воду из карманов почвы, которые обычно недоступны дереву. до прибытия трюфеля.
Это очень уникальная и красивая симбиотическая связь, известная как микориза, и самое печальное в ней то, что без дерева трюфель не продвинется так далеко в своей жизни.
Пошаговое руководство по выращиванию трюфелей
В этом разделе мы рассмотрим все тонкости выращивания трюфелей, начиная с самого простого шага:
Источник трюфельного дерева trufflefarms.com
Вы уже должны были знать, что трюфелям нужно трюфельное дерево, чтобы расти, поэтому их так трудно найти в дикой природе.
Вы можете посадить свое собственное дерево, например, вы можете посадить березу или орешник в своем саду, но вы должны иметь в виду тот факт, что только потому, что вы это сделали, это не гарантирует факт что на следующий день у вас там вырастут трюфели.
Если вы хотите быть абсолютно уверены в том, что ваши трюфели уже растут, вам нужно будет инвестировать в правильное трюфельное дерево, которое на самом деле уже заранее привито большим количеством трюфельных спор.
Обычно вы можете получить его в любом специализированном питомнике, хотя мы рекомендуем вам инвестировать в более уважаемого производителя, чтобы вас не обманули.
Подготовка почвы Фото littlewolf1989 / stock.adobe.com не сможете в ближайшее время получить какие-либо трюфели из вашей тяжелой работы.
Кроме того, вы должны инвестировать в почву с уровнем pH от 7,5 до 8,3, потому что без этого вам тоже будет нечего собирать.
Вы всегда можете заранее проверить свою почву, чтобы убедиться, что условия идеальны для работы, или вы можете просто посадить деревья, а затем оставить их расти, пока вы не получите правильный рН почвы для них.
Планирование ирригационной системы villamagnatartufi. com
Ирригационная система, безусловно, является одной из тех вещей, в которые вам необходимо инвестировать, если вы хотите, чтобы ваш сад постоянно рос.
Деревьям требуется до 1 дюйма воды, приписываемого им еженедельно, но преимущество предустановленной системы орошения заключается в том, что вы можете добавлять в свой сад все больше и больше деревьев, не беспокоясь о том, достаточно их поливать.
Посадить и вырастить дерево pixabay.com
Теперь, когда почва готова и вы получили в свои руки это прекрасное дерево, вы можете вместо этого приступить к его посадке и выращиванию, чтобы получить результаты своего тяжелого труда.
Итак, как вы можете это сделать? Честно говоря, это то же самое, что и с любым другим деревом, вы просто копаете яму и сажаете в нее дерево. Закройте отверстие настолько, насколько сможете, а затем сразу же начните поливать его.
Следующий шаг на самом деле самый трудный из всех, о которых мы только можем подумать. По сути, вы уже должны знать, что, хотя трюфели исключительно вкусны и устойчивы, они также, к сожалению, намного медленнее растут, чем трава и сорняки в целом.
Таким образом, они могут в конечном итоге потреблять все питательные вещества в земле, прежде чем грибы смогут даже приблизиться к ней.
Поэтому рекомендуется уделять много времени простому уходу за территорией и, что еще лучше, просто следить за тем, чтобы рядом с вашим трюфельным деревом не росла трава или сорняки.
Вы всегда можете просто насыпать немного мульчи вокруг своего дерева, так как это будет держать их как можно дальше, облегчая вашу жизнь.
С этого момента просто регулярно поливайте дерево и убедитесь, что ему доступно не менее 1 дюйма воды каждую неделю или около того.
Мы рекомендуем вам также добавить в смесь немного извести, чтобы ваша почва могла поддерживать уровень pH, и, хотя мы знаем, что эта часть довольно раздражает, теперь просто подождите, пока что-то изменится.
Ищите признаки роста Фото Grafvision / stock.adobe.com
Теперь, когда вы выполнили, возможно, самую сложную часть работы, вы должны увидеть признаки того, что ваши трюфели успешно растут уже в вашем саду.
Прошло почти три года с тех пор, как вы их посадили, поэтому понятно, почему вы хотите убедиться, что вся эта тяжелая работа окупилась, верно?
В таком случае просто осмотрите место вокруг дерева, так как рядом с ним не должно быть ни травы, ни сорняков. Это связано с тем, что трюфели выделяют природный гербицид, который полностью уничтожает все, что попадется ему на пути, включая траву и сорняки одновременно.
Появление мха и дождевика также может быть очень хорошим признаком того, что ваши трюфели растут, поэтому вам следует постоянно следить за ними.
Хотя эти признаки не обязательно означают, что ваши трюфели готовы к сбору, они могут быть хорошими индикаторами того, что вы сейчас на правильном пути.
Сбор трюфелей unsplash. com
Фактическая часть сбора должна занять около пяти лет, причем самый первый этап работы был выполнен примерно за пять лет до этого.
Как собирать трюфели unsplash.com
Ситуация с трюфелями становится все сложнее и сложнее, так как вам придется помнить о том, что вы никогда не сможете на сто процентов сказать, готовы ли они выкапывать еще или нет.
Мы рекомендуем использовать обученную трюфельную собаку, чтобы выполнить работу должным образом, хотя вы также можете сами проверить, созрели ли они или нет, просто выкопав основание дерева, чтобы увидеть его корни.
Здесь обычно находят трюфели, поэтому, если вы успешно выкопали основание дерева и вам нечего предъявить, знайте, что это означает, что трюфели никогда не созреют, поэтому вы не сможете их собрать. правильно.
Мы настоятельно рекомендуем вам собирать эти трюфели в начале зимы, хотя мы понимаем тот факт, что копание в мерзлой земле — не самое приятное занятие.
Вы должны понимать, что это значительно повысит ваши шансы сразу же получить горсть трюфелей. Так что, хотя это и раздражает, это стоит сделать, если вы хотите максимально увеличить свои шансы получить трюфели, которые вы выращиваете уже почти 5 лет.
Заключение
Фото Grafvision / stock.adobe.com
Трюфели действительно нечто особенное, не так ли? Они считаются деликатесами независимо от того, откуда вы родом, и хотя они определенно дорогие, они также, по меньшей мере, стоят вложений.
Итак, желаем вам удачи и надеемся, что ваша тяжелая работа окупится. Вы действительно можете заработать много денег на трюфелях, но просто имейте в виду тот факт, что у трюфелей очень короткий срок жизни скорлупы, поэтому вы должны либо потреблять их сразу, либо продавать как можно скорее, чтобы получить прибыль.

Золото в земле: трюфели | Herbarium
Сайты Университета штата Юта используют файлы cookie. Продолжая использовать этот сайт, вы принимаете нашу политику конфиденциальности и использования файлов cookie.
Трюфели
Что такое трюфели?
Трюфель — это, говоря простым языком, гриб или гриб рода Tuber. Он растет под землей, обычно рядом или прямо под корнями деревьев, особенно дуба, бука, березы, тополя и сосны. Они образуют симбиотические отношения — это означает, что дерево и трюфели получают что-то от этих отношений, сахар и питательные вещества. Повара, которые используют трюфели, обычно нарезают или нарезают их сырыми поверх блюд, включая пасту, рис, салаты, яйца и мясо. Их также можно добавлять в соусы, супы, сыр, масла и масла. Не кладите трюфели в герметичные пластиковые пакеты. Если вы это сделаете, они заплесневеют, станут слизистыми и будут плохо пахнуть! Никогда не ешьте трюфель или другие грибы, если они не идентифицированы экспертом. Вы можете спутать ядовитый гриб на стадии пуговицы с трюфелем или иметь аллергию.
Охота на трюфели в Европе
Трюфели трудно найти, и в результате они очень дороги! В 1994 году черные трюфели продавались по цене от 350 до 500 долларов за фунт. В США съедобные трюфели собирают в лесах Орегона и Вашингтона. В Европе больше всего трюфелей собирают во Франции и Италии. Охотники за трюфелями в Италии и Франции используют свиней и собак смешанной породы, чтобы вынюхивать трюфели. Собак предпочитают свиньям, потому что свиньи любят есть трюфели. Охотники используют посох, чтобы заставить свинью отступить, когда она находит трюфель.
В Италии трюфельных собак дрессируют в несколько этапов. Сначала собаку учат извлекать резиновый мяч. Затем резиновый мяч заменяется небольшим кусочком вонючего сыра Горгонзола. После того, как собака научилась извлекать сыр, сыр прячется, заставляя собаку вынюхивать его в награду в виде еды. Наконец, сыр заменяется маленьким трюфелем. Собаку учат приносить, а затем выкапывать трюфель. Собаки любят другую пищу больше, чем трюфели, поэтому в качестве поощрения используются хлеб и другие лакомства. В ночь перед охотой на трюфели собаку не кормят, поэтому она будет стремиться найти трюфели для угощения. Некоторые собаки выбирают легкий путь. Они находят и едят мусор, закопанный отдыхающими! Молодые трюфели собаки обычно не находят из-за слишком слабого запаха. Запах становится сильнее с возрастом по мере созревания спор.
Ценность коммерческих трюфелей означает, что существуют законы, регулирующие их сбор. В Италии, например, сборщики трюфелей проверяются и получают лицензию. Там организации землевладельцев, называемые кооперативами, контролируют охоту на трюфелей на своей территории. Если вы не являетесь членом кооператива, вас могут арестовать за сбор трюфелей с кооперативных трюфельных грядок.
Охота на трюфели в Америке
В Северной Америке собиратели трюфелей используют три основные подсказки для поиска трюфелей.
Во-первых, должно быть тепло, а почва влажная. Трюфели часто можно найти через 10-14 дней после сильного дождя. Грибы в форме зонтиков, которые появляются после хорошего дождя, можно использовать как своего рода часы. Ищите трюфели после того, как эти грибы начали разрушаться.

Во-вторых, должны присутствовать правильные деревья. Трюфели образуются грибами, которые являются партнерами (эктомикоризами) определенных деревьев. Вы не найдете трюфелей, например, под кленом, потому что клен не образует эктомикоризы. Деревья, которые можно использовать в качестве подсказок, включают: сосны, ели, пихту Дугласа, дубы, лещинные орехи, гикори, березы, буки и эвкалипты.
В-третьих, трюфели используют животных для распространения спор. В Северной Америке белки и бурундуки являются основными дикими животными, распространяющими споры трюфелей. Ищите среди нужных деревьев ямы, вырытые грызунами во время их собственной охоты на трюфели. Ямы не гарантируют успеха, однако грызуны также роют ямы в поисках желудей, луковичных луковиц и личинок жуков. Наилучшие результаты дает разгребание свежих ям. Ищите ямы, не заполненные листьями или другим мусором. Я использую четырехзубый садовый культиватор с укороченной до 30 дюймов ручкой, чтобы сгребать листья с поверхности и заглублять землю на 3 или 4 дюйма (8–10 см).