Как разводить осетра в домашних условиях видео: Как разводить осетра в домашних условиях, видео: разведение стерляди в УЗВ

Содержание

Как разводить осетра в домашних условиях, видео: разведение стерляди в УЗВ

Разведение осетров в пруду

Разведение осетра в пруду это достаточно сложный процесс со множеством своих нюансов, но зачастую оно того стоит, ведь осетр относится к рыбам ценных пород и спрос на него всегда высок, даже при очень высоких ценах. Проблем со сбытом у малых осетровых хозяйств почти не бывает. Достигнуть успеха в этом деле будет трудно, потому что выращивание осетра это очень трудоемкий и сложный процесс. Создание и поддержка нужных условий требует значительных вложений и усилий. Преимущества и недостатки:

  • Любые рыбы осетровых пород высоко востребованы на рынках сбыта и имеют высокую стоимость продажи.
  • Помимо мяса, на продажу выставляется шкура, которая подвергается специальной обработке, для использования в различных изделиях.
  • При создании хороших условий будет избыток икры, которую тоже можно продать, но для этого потребуется покупать специальное оборудование для получения икры и создавать специальные условия для нерестящихся осетров.
  • Осетры очень привередливы в плане питания – при недостатке в нем определенных элементов, рыба останавливается в росте или перестает двигаться, что отразится на ее качестве. Обычно для кормления осетра подходит малек мелкой рыбы пресноводных пород и специальные составы, конкретно для кормления осетра. Всегда нужно помнить, что недокорм и перекорм рыбы – одинаково плохо!
  • Самым сложным является период роста осетра – от трех до четырех лет, поэтому быстрого заработка на осетрах ждать не стоит.

Если все же решение принято, то для начала нужно обустроить пруд. Некритичен тот факт, будет это искусственный водоем или естественный. Если водоем уже существует, то требуется спустить из него воду и очистить дно механическим способом, на этапе создания нового пруда это сделать куда легче. Когда пруд будет очищен, его нужно засадить растениями, которые предназначены специально для пруда, и заселить в пруд моллюсков и червей.

Осетр в искусственном водоеме обитает так же, как и в естественном, но в нем легче поддерживать необходимые условия.

Температура, при которой осетр быстро развивается, варьируется от пятнадцати до двадцати четырех градусов. При изменении температуры рыба чувствует себя хорошо, но гораздо медленнее растет. С приходом зимы, владелец вынужден решать, где будет зимовать его осетр. Есть два варианта – в самом пруду и в специально подготовленном бассейне. В пруду осетр залегает на дно, перестает расти и кормиться, но обязательно нужно известкование пруда и обеспечение полного покоя осетрам. При помещении рыбы в бассейн, важно наполнить его необходимым объемом, при этом требуется соблюдать технологию пересадки осетров. Обязательно используется емкость с пятипроцентным раствором соли, в котором рыбу выдерживают от двух до трех дней, это производится во избежание заражения рыбы в зимний период, когда она наиболее подвержена всевозможным болезням. Помимо осетров выгодным будет являться и разведение стерляди.

Стерлядь в пруд пользуется очень высокой популярностью у потребителей на протяжении многих лет, но выгодно это потому, что популяция стерляди в естественных водоемах резко снизилась, а рыбоводческие хозяйства активно взяли на себя инициативу разведения стерляди.

Товарным видом у стерляди считается длина от тридцати до шестидесяти пяти сантиметров, а вес при этом должен достичь двух килограмм.

Разведение и содержание стерляди в пруду требует наличия установки замкнутого водоснабжения. Это бассейн, в котором цикл вращения воды замкнутый, благодаря этому вода своевременно подогревается и обогащается кислородом. Температура, благоприятная для стерляди от двадцати до двадцати одного градуса. На рост стерляди влияет и чистота воды. Кормить стерлядь придется специальными для этого вида кормами. Для выращивания стерляди с икрой, потребуется больше усилий, и пруд придется расширять. Для стерляди зимняя спячка необходима, а иначе она быстро потеряет весь свой вес.

Разведение осетра и стерляди в пруду, в первую очередь, требует наличия здоровых мальков для выращивания. Мальков этих рыб вы можете приобрести в нашем магазине, вся рыба здесь продается здоровая и ухоженная. Мальков можно разводить самостоятельно, но это требует дополнительных финансовых затрат и времени.

В общем, выращивание осетров и осетровых рыб, это трудоемкое увлечение. К моменту, когда первые осетры достигнут товарных размеров все затраты начнут потихоньку окупаться, за счет их продажи. Всегда нужно знать, что рыба очень ценится среди потребителей.

Разведение осетра в домашних условиях и в УЗВ

Разведение осетра в домашних условиях

УЗВ - установка замкнутого водоснабжения. Оборудование такой установки потребует значительных денежных вложений.

Но, разведение осетра в домашних условиях, не прибегая к покупке дорогостоящего оборудования, не требует больших финансовых затрат.Более подробно рассмотрим последний вариант. Для того, чтобы начать разводить осетра в домашних условиях, потребуется: отапливаемое помещение и емкости, где будут содержаться рыбы, специальное оборудование и мальки, а так же корм для рыб.


Выращивание осетра в УЗВ

На первоначальном этапе можно использовать для разведения осетра небольшую емкость (мини-бассейн). Глубина такого бассейна должна быть 1 метр, а диаметр может быть 1.5- 2.5 метра. В бассейне такого размера, в течение одного года можно вырастить до 1 тонны рыбы. Не стоит забывать, что в бассейне должна быть налажена хорошая фильтрация и аэрация, а так же по мере загрязнения емкости, ее необходимо периодически чистить. Для этого нам понадобиться приобрести насос и компрессор, фильтр. Дополнительно можно купить автокормушку. Это дополнительные денежные затраты, но они значительно сэкономят время.

При выборе помпы и компрессора, необходимо обратить внимание на объем, который они, по техническим характеристикам, смогут обрабатывать. Их лучше купить с небольшим запасом, чтобы оборудование не работала в предельных нагрузках. Так оно прослужит нам дольше без замены. Для того, чтобы в начале своего бизнеса дополнительно сэкономить денежные средства, бассейн можно изготовить своими руками. На первоначальном этапе нам достаточно будет одного бассейна. С течением времени количество емкостей можно увеличить.

Получить мальков осетра в домашних условиях достаточно проблематично. Для этого нужны особые условия и специальные навыки. Проще всего приобрести мальков. Для этого достаточно посетить крупное рыбное хозяйство, которое занимается разведением осетра. На приобретении мальков лучше не экономить, ведь от их качества будет зависеть и ваша прибыль.

Чем быстрее рыба растет, тем быстрее мы сможем получить первую прибыль. Теперь о корме для рыб. Здесь имеются свои особенности и нюансы. Понадобится приобретать корм различных размеров. Для маленькой рыбы корм должен быть небольшого размера. По мере роста рыбы, размер корма должен увеличиваться. Не следует забывать, что эта разновидность рыбы питается со дна. Корма осетр ищет при помощи обоняния. Именно по этой причине приобретать корм, который тонет в воде, с приятным запахом. Помимо этого корм для осетра нужен высококалорийный. В нем должно содержаться до 50 процентов сырого протеина, жира — около 25 процентов, а клетчатки, примерно 3 процента. Так же необходим лизин и фосфор.


Выращивание осетра в аквариуме в домашних условиях

При покупке корма, лучше приобретать специально предназначенный для осетровой рыбы. Еще одной особенностью разведения осетра является температура. Осетр лучше всего питается, а, следовательно, и растет при температуре 20-24 градуса. Для получения максимального результата именно этот температурный режим и необходимо поддерживать.

Немного рассмотрим процесс роста мальков. Как правило, приобретают мальков весом 5 грамм. Осетр растет неравномерно. Некоторые мальки к полугодовалому возрасту могут достигать веса в пол килограмма, но это всего лишь около 15 процентов от общего количества рыбы. Осетр, вес которого от полу-килограмма и выше – лучше всего подходит для реализации. Рыбу можно продать через супермаркеты или рестораны, а так же на рынке. После вырастания до вышеуказанной массы первых осетров, примерно через полтора месяца подрастают средние особи. Таким образом, через 9 месяцев можно повторить весь процесс. На втором круге понадобится только приобрести мальков и корм.

Следует отметить, что разведением осетра можно заниматься не только в доме или квартире, но и в утепленной теплице, на своем дачном участке.

Разведение осетра в УЗВ

Напоследок, немного остановимся на разведение осетров в УЗВ. Установка замкнутого водоснабжения — несколько бассейнов (емкостей) оснащенных фильтрами и к которым подведена система регулярного обновления воды. Воду необходимо регулярно обновлять, чтобы в ней было нужное количество кислорода. Такие устройства чаще всего применяются при разведении осетра в регионах с суровым климатом. Благодаря этой системе легко поддерживать температурный режим воды, концентрацию кислорода.

При выращивании рыбы в УЗВ осетр может достигать товарной массы к концу первого года. Даже при разведении осетра в установках замкнутого водоснабжения, нужно помнить о технологиях, нормах и требованиях, предъявляемых при выращивании этого вида рыбы. Только при полном их соблюдении можно рассчитывать на успех, а следовательно и на получение прибыли.

Напомним, что в обязательном порядке, для полноценного разведения осетра необходимо:

  • обеспечить рыбу необходимым количеством кислорода в воде;
  • регулярно проводить замену воды в бассейне с помощью специальных биофильтров; равномерно проводить посадку малька каждый раз, после извлечения рыбы, достигшей товарного веса; не превышать плотность посадки в бассейне. На 1 метр квадратный не более 60 килограмм.
Похожие статьи:

Рыбоводство → Выбор производителей для разведения рыбы

Рыбоводство → Разведение белого амура

Рыбоводство → Искусственное разведение рыбы

Рыбоводство → Разведение сома

Рыбоводство → Искусственное разведение рыбы

Рыбоводство → Выращивание осетра в аквариуме

Разведение ленского осетра в домашних условиях

Мясо и икра осетра – это деликатес, пользующийся неимоверной популярностью у посетителей ресторанов. Однако гурманы, заказывающие черную икру и блюда из осетра, далеко не бедные люди. Это означает, что разведение деликатесной рыбы в условиях домашних ферм – очень выгодный бизнес.

Ленский осетр

Существует множество любителей аквариумных рыбок. Да, наблюдая за ними, люди получают массу положительных эмоций. Но почему бы хобби не объединить с получением прибыли? К примеру, ленский осетр, являющийся одной из форм сибирского осетра, обитает в пресных реках и озерах и совсем не прихотлив к содержанию. Поэтому его несложно вывести в домашних условиях. Да и большого вложения денег этот бизнес не потребует.

Но почему выгодно выводить именно осетра, и с чего необходимо начинать свой путь в рыбном промысле?

Почему выгодно разводить ленского осетра

Средняя масса русского и гибрида русско-ленского осетров до 13 лет выращивания в УЗВ

На протяжении всей жизни осетр обитает и размножается в одном и том же водоеме. Средой обитания ленского осетра является река Лена, отличающаяся низкой температурой воды. Получается, что в природной среде условия жизни достаточно суровы, поэтому растет и развивается эта рыба очень медленно, что и сказывается на конечной цене продукта.

Период созревания у сибирского осетра в среднем наступает через 15-20 лет. А его средняя масса к этому возрасту достигает лишь 2,5-3 кг. Хотя в рыболовной практике встречались случаи поимки рыбы весом в 15-26 кг, в природных условиях очень редко можно встретить крупных особей, вес которых достигает 8 кг. Как показывает практика, к 13 годам вес осетра, обитающего в реке Лене, достигает всего 2 кг. А рыба, выращенная в пруду, этого же показателя достигает уже в 5 лет. По достижению трехлетнего возраста рыба, выращенная в искусственных бассейнах, весит столько же, сколько одиннадцатилетние особи, обитающие в Лене. Причем товарных качеств они достигают уже при весе в 0,5 кг.

Медленный рост рыбы в естественной среде делает бизнес по разведению ленского осетра в домашних условиях очень перспективным и прибыльным.


Осетр от А до Я в репортаже об Осетровой ферме №1

Преимущества бизнеса по разведению ленского осетра

С давних времен осетра называли царской рыбой. И это не случайно. Ведь его черная икра всегда отличалась высокой стоимостью, а мясо не только очень вкусное, но и полезное. Самым ценным компонентом любой рыбы является рыбий жир, а мясо осетра отличается его высоким содержанием.

При разведении ленский осетр выгоден тем, что у него:

  • высокая стоимость конечного продукта;
  • есть способность размножаться даже в домашних условиях;
  • есть выносливость, заключающаяся в выдерживании колебаний температуры воды, как в сторону понижения, так и в сторону повышения;
  • неприхотливость к условиям содержания и питанию;
  • относительно низкие затраты на приобретение мальков и необходимого оборудования.

Как разводить осетра

Разведение Сибирского осетра

Казалось бы, все просто: рыба нетребовательна, в условиях неволи растет гораздо лучше, чем в естественной среде обитания, а значит, можно сменить аквариумных рыбок на ленского осетра. Это действительно так. Однако прежде чем бросаться в омут с головой и погружаться в новое для себя дело, нужно подготовить следующее:

  • отапливаемое помещение;
  • емкости, в которых будет содержаться рыба;
  • оборудование для фильтрации воды и насыщения кислородом.

С этими пунктами все ясно. Вряд ли кто-то рискнет установить бассейн в квартире. Этому могут воспротивиться соседи, да и по правилам эксплуатации жилых помещений это запрещено. Поэтому при отсутствии промышленного помещения идеальным вариантом станет либо частный дом, либо отапливаемая теплица.

Требования к емкости

Требования к качеству воды при выращивании осетровых рыб

Теперь следует рассмотреть вопрос о емкостях. На начальном этапе можно использовать пластиковый мини-бассейн. Его глубина должна составлять не меньше 1 метра, а диаметр – от 1,5 до 2,5 метров. Впрочем, это тоже не проблема, так как на участках многих дачников установлены бассейны гораздо большей емкости. А учитывая, что в таком бассейне можно выращивать ежегодно до тонны рыбы, этого должно хватить не только на то, чтобы окупить затраты, но и на получение первой, совсем не малой прибыли.

Как и в случае с аквариумом, вода в емкости должна фильтроваться, насыщаться кислородом и очищаться. Поэтому вместе с ней придется приобрести насос, фильтр и компрессор. При этом следует внимательно изучить паспорт, уделив особое внимание объему, который они могут обрабатывать. Следует помнить, что работая на грани возможностей, оборудование прослужит недолго. Поэтому следует отдать предпочтение помпе и компрессору, способным обрабатывать больший объем воды.

Чтобы рыба быстро развивалась, необходимо поддерживать температуру воды в диапазоне от 20°С до 24°С.

Чтобы сократить расходы на приобретение емкости, на первоначальном этапе ее можно изготовить самостоятельно. А по мере развития производства емкости можно будет добавить, что позволит создать своеобразную модульную конструкцию.

Когда с помещением, емкостями для содержания рыбы и оборудованием вопрос будет решен, можно переходить к следующему этапу, а именно к покупке мальков и корма.

Мальки и корм

Вывести мальков в домашних условиях практически невозможно, так как им требуются специфические условия. Гораздо проще их приобрести. Однако следует внимательно отнестись к выбору продавца. Покупать мальков лучше на рыбных фермах, специализирующихся на разведении ленского осетра. Экономить на этом этапе не следует. Ведь, чем качественнее будет малек, тем быстрее он будет расти и развиваться, что, несомненно, отразится на скорости получения прибыли.

Особенности выбора корма

Рекомендации по кормлению осетровых рыб

Хотя ленский осетр неприхотлив в еде, при выборе корма следует учитывать несколько нюансов.

  • Размер частиц корма должен соответствовать размеру рыбы. То есть для мальков покупается один корм, а для подросшей рыбы – совсем другой.
  • Эта порода рыб поглощает корм со дна, ориентируясь при помощи обоняния. Поэтому, в отличие от стандартных аквариумов, где корм плавает поверху, в данном случае он должен тонуть, что позволит приблизить содержание рыбы к естественным условиям.
  • Еще одним показателем качества корма является водостойкость: корм не должен быстро растворяться.
  • Корм для ленского осетра должен обладать средней степенью набухания в воде.

Чтобы мальки быстрее набирали вес и рост, желательно выбирать высококалорийные корма. Поэтому лучше приобретать корм, специально предназначенный для осетра.

Особенности домашних рыбных ферм

Получение прибыли – самый волнующий вопрос для каждого человека, открывающего собственное дело. Для того чтобы определить время наступления долгожданного момента, следует рассмотреть, как растут мальки.

Как правило, на начальном этапе малек закупается весом в 5 г. При этом заселять искусственный водоем следует из расчета 60 кг живого веса на 1 м?. И хотя вес в 0,5 кг ленский осетр способен набрать уже через полгода, следует учитывать тот фактор, что растут мальки неравномерно. От общей массы такого веса достигнет только 15% рыбы.

Малек осетра

Самым товарным продуктом являются особи весом от 500 г. Их можно реализовать через рестораны и частных продавцов. Далее через 1,5 месяца подрастают средние особи, а затем уже более мелкие. Как показывает практика, после реализации крупных особей, остальная рыба достигает товарного веса в течение трех месяцев. Полный цикл выращивания длится порядка 9 месяцев, после чего можно добавлять новые модули, расширяя производство.

Основные вопросы, требующие решения

Кормление осетров от малька до взрослого

Хотя ленский осетр – дорогая рыба, а потому ее потребление невелико, она востребована рынком из-за малой насыщенности. Значит бизнес по его разведению очень прибыльный. А начать его можно практически с нуля, не имея специальных навыков. Вся требуемая информация относительно оборудования и этапов выращивания мальков может черпаться из открытых источников. А любое необходимое оборудование имеет описание и технические характеристики, изучив которые получится наладить технологический процесс.

Самое главное, соблюдать следующие правила:

  • регулярно кормить мальков, чтобы они не погибли;
  • проверять рабочее состояние оборудования;
  • вовремя очищать емкости от донных отложений;
  • проверять состояние воды и поддерживать ее температуру в требуемом диапазоне;
  • добавлять свежую воду по мере ее испарения.

Соблюдая эти требования, мечты о разведении ленского осетра воплотятся в реальность.

Видео: Разведение осетровых, 1 месяц, выводы

Осетра в домашних условиях


мини-ферма в домашних условиях, необходимое оборудование, корма для осетров

Разведение осетра в домашних условиях отнимает не так много времени и денег, как может показаться на первый взгляд. При соблюдении определенных правил, капиталовложения в развитие осетровой мини-фермы быстро окупятся, и выращивание рыбы станет приносить стабильный ежемесячный доход. Что нужно знать начинающим бизнесменам при организации рыбного бизнеса? Какое оборудование необходимо для разведения осетровых? Как найти пути сбыта рыбной продукции?

Преимущества бизнеса

Прежде чем приступать к организации и развитию бизнеса, нужно всесторонне изучить вопросы, касающиеся размера капиталовложений и срока их окупаемости, рентабельности и способов реализации. Начинать воплощать проект в жизнь можно только после тщательного анализа соотношения затраченных ресурсов с отдачей.

Продажа продуктов питания – доходное занятие. Если вас прельщает разведение осетровых, мини-ферма станет отличным решением для реализации этой идеи. Для выращивания рыбы не требуется больших площадей, более того, этим можно заниматься даже в домашних условиях.

Представители осетровых – не только осетры. К этому семейству ценных промысловых рыб также относятся стерлядь, севрюга, белуга и шип. Данный вид водных позвоночных животных обладает крупными размерами: например, длина белуги составляет около 4 м. Ценность рыбы из отряда осетрообразных заключается в следующем:

  • имеет красное мясо, которое обладает гораздо более ценными качествами, чем белое;
  • обладает высокой плодовитостью — количество яичек у взрослых особей может насчитывать несколько миллионов;
  • является источником самого дорогого и ценного вида икры, считающейся деликатесом – черной;
  • плавательный пузырь осетровых служит основой для производства специального клея, являющегося дорогим и дефицитным материалом и использующегося для реставрации уникальной мебели и росписей, а также для инкрустации и золочения;
  • хорда, добываемая из рыбы, считается ценным питательным компонентом.

Массовое разведение осетра обладает множеством преимуществ:

  • икра и мясо высоко ценятся на рынке рыбной продукции и обладают повышенным спросом;
  • представители отряда осетрообразных непривередливы к температурному режиму, поэтому для их выращивания не требуется особых условий содержания;
  • корм для рыбы относится к малозатратной статье расходов;
  • для выращивания осетра не требуется специальных знаний и навыков, поэтому реализовать данную бизнес-схему под силу любому новичку;
  • развитие этой идеи не нуждается в значительных капиталовложениях.

В качестве наиболее удачного примера такого зарабатывания денег можно привести разведение осетровых на продажу краснодарским предпринимателем Александром Емцевым. Он организовал мини-ферму с осетрами на территории своего частного дома. Помимо того, что бизнесмен успешно выращивает рыбу, в свободное от работы время он рыбачит в домашнем пруду.

Пока что предприниматель выращивает только осетров. Однако, по словам Емцева, в ближайших планах у него создание еще двух прудов и разведение других видов рыбы этого семейства.

Организация водоема для рыбы

Самостоятельное выращивание осетра начинается с подготовки водоема для рыбы. Для этого используется установка замкнутого водоснабжения (далее – УЗВ). Вода в таком приспособлении находится в непрерывном круговом движении. Проходя через фильтры и обогащаясь кислородом, жидкость возвращается обратно в емкость. Определенный объем воды уходит в канализацию, поэтому необходимо периодически пополнять содержимое бассейна.

УЗВ для разведения стерляди и осетра можно купить или соорудить своими руками. На начальной стадии развития бизнеса сгодится самодельное устройство. Для него подойдет обычный пластиковый бассейн глубиной около 1-1,2 метров и диаметром до 3 метров. Такой вариант подходит для новичков. Опытные же заводчики для разведения осетров выкапывают пруды.

Если позволяют площади, рекомендуется установить несколько бассейнов, тогда производство будет более масштабным. При этом нужно следить за тем, чтобы расстояние между водоемами позволяло человеку, обслуживающему емкости, свободно перемещаться по территории рыбохозяйства. На мини-ферме также нужно организовать электричество, водоснабжение и канализацию.

На начальной стадии развития рыбного хозяйства рекомендуется воспользоваться маленьким бассейном, который можно разместить в жилом помещении или в теплице. Одна емкость занимает не более 2,2 кв. м, поэтому многие начинающие фермеры устанавливают их прямо в квартире. Также для УЗВ необходимо дополнительное оборудование. На видео показана полная схема строения домашней осетровой фермы.

Чем кормить осетров?

При разработке плана бизнеса нужно учитывать, что к корму для рыб предъявляются особые требования: он должен обладать высокой питательностью. Кормить осетровых нужно только кормом, предназначенным именно для этой породы рыб. Неправильное кормление может негативно повлиять на рост и размножение осетров. Если рыба растет очень медленно, значит ей не подходит корм и его рекомендуется заменить.

При выборе корма нужно учитывать, что он должен:

  • обладать привлекательным для рыбы запахом;
  • быть достаточно тяжелым, чтобы при попадании в емкость с водой сразу опускаться на дно;
  • растворяться в жидкости не менее чем через 30 минут;
  • содержать 25% жира, 50% протеина, 3% клетчатки, фосфор и лизин;
  • обладать определенным размером гранул для каждой возрастной категории рыбы – для мальков подбираются мелкие гранулы, для питания взрослых особей требуются более крупные размеры.

Для этого вида водных позвоночных животных выпускаются специальные гранулированные корма, обладающие сбалансированным составом. Один из наиболее проверенных производителей этой продукции – Aller Aqua.

Для личинок и мальков эта датская фирма выпускает стартовые корма, содержащие иммуностимулирующие компоненты. Для кормления молодых особей подходят Aller Thalassa, Aller Performa и Aller Futura MP, для половозрелых — Aller Metabolika, Aller Trident и Aller Bronze, для рыбы, выращиваемой с целью получения икры, рекомендуется выбирать Aller Sturqeon REP.

Запрещено кормить рыбу столько раз, сколько вздумается – это может спровоцировать у нее стресс. Процесс кормления должен быть тщательно отлажен и носить регулярный характер.

Мальку стерляди требуется до 6 подкормок в сутки, взрослым особям, вес которых превышает 500 г, достаточно четырехразового питания. При этом между кормлениями нужно соблюдать равные промежутки времени. Помимо корма, быстрее вырастить рыбу поможет живая пища: личинки насекомых, мотыль, моллюски.

Где приобрести мальков?

Опытные заводчики рыбы при выращивании стерляди и прочих представителей отряда осетрообразных категорически не рекомендуют экономить на покупке мальков. Приобретение материала для разведения осетров должно осуществляться только у проверенных поставщиков. При этом нужно учитывать, что от его качества напрямую зависят выживаемость и рост рыбы, а значит и материальная прибыль.

Лучше всего покупать мальков у крупных рыбоводческих предприятий. Перед покупкой в достоверных источниках рекомендуется тщательно изучить информацию о продавце. Не следует приобретать слишком много материала, нужно рассчитать количество мальков, которое требуется для выращивания в конкретных условиях. Для этого используются следующие формулы:

Вес малька, г Оптимальное количество на 1 кв. м емкости
1-3 400-500 шт
3-5 300 шт
5-11 50-60 кг
11-18 40 кг

Необходимое оборудование

Успешное выращивание стерляди и прочих представителей отряда осетрообразных невозможно без специального оборудования:

  • емкости;
  • водяного насоса;
  • компрессора;
  • автоматической кормушки;
  • генератора.

Как уже отмечалось ранее, в качестве емкости подойдет один или несколько пластиковых бассейнов глубиной около 1-1,2 метров и диаметром до 3 метров. Насос используется для подачи в емкость воды из колодца или скважины, если разведение будет осуществляться в условиях индивидуального водоснабжения.

При наличии центральной канализации можно организовать водопроводное подключение к бассейнам. Однако в этой ситуации нужно учитывать, что такой способ является достаточно затратным.

Компрессор используется для непрерывного насыщения воды кислородом. Если пренебречь этим условием, обитатели емкости сразу же погибнут. Опытные заводчики рекомендуют устанавливать сразу несколько таких устройств, чтобы при отказе одного из них его работу смог компенсировать резервный компрессор. При большом поголовье стерляди и других представителей отряда осетрообразных без автоматической кормушки не обойтись. Если производство небольшое, можно не приобретать кормораздатчик, а кормить обитателей рыбного хозяйства вручную.

Генераторы работают на бензине или дизеле. При аварийном отключении электроснабжения это устройство придет на выручку и предотвратит гибель рыбного поголовья. Перечисленные предметы являются основными, без них невозможно запустить производство. В качестве дополнительного оборудования могут понадобиться:

  • системы аэрации;
  • кислородный генератор;
  • устройства для обеспечения прозрачности воды;
  • трубы, сливы, фитинги;
  • датчики кислорода, давления, кислотности;
  • оснащение для проверки качественного состава воды;
  • барабанный механический фильтр;
  • био- и угольный фильтр;
  • ультрафиолетовая лампа для обеззараживания воды;
  • тепловые обменники.

Несмотря на то, что покупка оборудования требует немалых денежных вложений, они быстро окупаются. В большинстве ситуаций это происходит в течение одного года с начала разведения осетров.

Условия выращивания

Чтобы успешно разводить стерлядь и прочих представителей отряда осетрообразных, нужно создать для рыбы подходящие условия. К основным правилам самостоятельного выращивания этого вида водных позвоночных животных относятся:

  1. Не рекомендуется допускать, чтобы вода, в которой обитают представители породы осетрообразных, охлаждалась до температуры ниже 18 градусов, иначе они будут плохо развиваться и набирать массу. Также запрещено нагревать ее свыше 24 градусов. Если вода в емкости будет слишком холодной, рыбное поголовье может погибнуть, если слишком теплой (выше 27 градусов) — перестанет кормиться.
  2. Запускать мальков в бассейн рекомендуется в теплую погоду. Лучше всего для этого подходит весенний и летний периоды.
  3. При оборудовании рыбной фермы нужно учитывать, что в 1 кв. м емкости должно находиться не более 60 кг мальков и взрослых особей.
  4. При использовании для заполнения бассейна водопроводной воды рекомендуется применять угольный фильтр для избавления от хлора.
  5. Каждые 3 дня рекомендуется доливать в бассейн воду. При этом ее объем не должен превышать 15% от общего количества жидкости. Нельзя полностью менять содержимое емкости.
  6. Для полноценного развития осетровых немаловажен состав воды. Его анализ осуществляют СанЭпидемСтанции, Водоканал и частные лаборатории.
  7. Грязная вода негативно сказывается на жизнедеятельности представителей отряда осетрообразных, поэтому нужно регулярно менять и чистить водные фильтры.
  8. Поскольку обитатели рыбной фермы развиваются неравномерно, рекомендуется ежемесячно пересаживать подросших особей в отдельный бассейн.

Кому продавать?

Реализуется продукция, как правило, крупными партиями в пункты питания, рыбные магазины, супермаркеты. Можно самостоятельно продавать товар на рынке, арендовав место. В первое время придется затратить немало усилий на поиск путей сбыта, однако впоследствии при приобретении постоянных покупателей проблема с реализацией исчезнет. Для привлечения клиентов рекомендуется создать информативный интернет-сайт. Не следует экономить на его раскрутке – впоследствии денежные вложения обязательно окупятся.

sadobzor.ru

условия и правила содержания домашней фермы

Разведение осетра, если вы готовы создать для этой царской рыбы необходимые условия, даст вам возможность употреблять домашнюю, а значит качественную и экологически безопасную пищу, а также получать регулярный доход. Икра и мясо этой рыбы уже не одно столетие считаются деликатесом и пользуются неизменно высоким спросом. Конечно, чтобы создать такой бизнес, потребуются определённые капиталовложения и усилия. Но этот вид деятельности отличается хорошей рентабельностью, и потраченные средства сравнительно быстро окупятся.

Домашнее разведение сибирских и русских осетров как бизнес

Осётр — пресноводная рыба, одна из наиболее древних представителей своего вида. Она обладает удлинённым телом и вытянутой головой, заострённой к ротовой полости. Различают русских и сибирских осетров. При их выращивании существуют некоторые различия:

  1. Сибирский осётр отличается хорошей выживаемостью, что отмечено на всех этапах биологического цикла. Это способствует минимизации рисков при искусственном разведении.
  2. Во время зимовки сибирский осётр, в отличие от русского, не выходит на поверхность воды для получения кислорода, благодаря чему рыбу можно содержать в полностью погружённых под лёд садках. Отход не превышает 10,4%. Также в этот период наблюдается меньшая потеря живой массы, чем у русского вида.
  3. Сибирские осетры имеют несколько меньший показатель прироста, чем русские — от 238 г (двухлетние особи) до 989 г (восьмилетние рыбы).


Разведение осетра — непростое, но прибыльное занятие

К семейству осетровых также относятся стерлядь, белуга и севрюга. Все эти рыбы обладают свойством приспосабливаться к любым условиям обитания, даже при частом их изменении. Благодаря этому качеству осетровых с успехом разводят в домашних условиях.

Фотогалерея: рыбы семейства осетровых


Русский осётр


Сибирский осётр


Стерлядь


Белуга


Севрюга

Выращивание рыбы позволяет получать хорошую прибыль. Промысел набирает популярность за счёт следующих факторов:

  1. Мясо и икра осетра являются востребованными продуктами. А уровень конкуренции в этой сфере на сегодняшний день сравнительно низкий.
  2. Бизнес не требует больших стартовых капиталовложений.
  3. Не нужно обладать и специальными знаниями. Сегодня достаточно литературы, содержащей необходимую информацию. Необходимые инструкции можно найти и в интернете.
  4. Разведение осетров не занимает много времени. На уход за рыбой требуется по 3–4 часа в день. Исключение составляет только период сортировки. В эти дни работе придётся уделять по 15–16 часов.
  5. Бизнес начинает окупаться уже через 7–9 месяцев.
Видео: организация осетровой фермы

Чтобы создать ферму, необходимо закупить и установить специализированное оборудование. Что-то можно будет сделать своими руками. А также выбрать и подготовить помещение должным образом.

Оборудование

Для разведения осетров в условиях домашней фермы вам понадобятся:

1. Автоматические кормораздатчики и кормушки.

Давать пищу рыбам можно и вручную, но эти приборы существенно облегчают процедуру и позволяют сэкономить значительное количество времени.

2. Насосы для перекачивания воды.

В процессе выбора обращайте внимание на модели, которые могут эффективно работать, при этом не находясь на пределе мощности. Иначе насосы долго не прослужат.

3. Кислородные генераторы (аэраторы) для обеспечения рыбы кислородом.
4. Трубы для создания контура закрытого водоснабжения.
5. Стерилизаторы и фильтры для очищения водоёма от загрязнений, остатков корма и продуктов жизнедеятельности рыб.
6. Инкубаторы для выведения личинок (если вы не будете покупать мальков).
7. Весы.
8. Контейнеры для осетра.
9. Морозильные камеры.
10. Сачки, вёдра.

Обустройство пруда или бассейна

Обязательным условием является наличие водопровода, канализации, бесперебойная подача отопления и электричества. Желательно приобрести генераторы. Они пригодятся в случае отключения электроэнергии. Существует два варианта разведения осетров:

  • в прудах;
  • в бассейнах.

Для разведения рыбы в бассейне подойдёт подвал дома. Но помещение должно быть довольно просторным, не менее 30 кв. метров.

Бассейн

Для начинающего предпринимателя наиболее подходящим (и выгодным) будет именно этот вариант. Специалисты называют такую технологию разведения рыбы — УЗВ, что означает «установка замкнутого водоснабжения». На практике это выражается в сооружении одного или нескольких соединённых бассейнов с рециркуляцией, к которым подсоединяются системы очистки воды.


Бассейны для разведения осетра можно разместить в просторном подвале

Для начала вам потребуется приобрести пластиковый бассейн (лучше всего круглый) глубиной 1 м и диаметром 1,5–2 м. При помощи одной такой ёмкости можно получать до 1 т продукции в год. По мере увеличения производства нужно устанавливать новые бассейны. При их выборе ориентируйтесь на вес рыбы:

  • для особей массой до 300 г понадобится бассейн круглой формы глубиной 0,8 м и диаметром 1,5 м;
  • для рыб весом от 300 г до 2 кг — ёмкость 1,2 в глубину и 2,2 в диаметре;
  • для личинок массой 0,5–5 г — прямоугольные пластиковые лотки 50 см в ширину и глубину, 2,2 м в длину.

Допускается использование бассейнов из таких материалов, как:

  • металл с эмалированной поверхностью;
  • полипропилен;
  • бетон, обложенный керамической плиткой.

Вам необходимо будет создать условия, максимально приближённые к естественной среде обитания осетровых. Потребуется обеспечить поступление очищенной, обогащённой кислородом воды в бассейн, которая будет частично откачиваться и поступать в фильтры для прохождения нескольких стадий очистки (механической, биологической), выравнивания температурного режима, насыщения кислородом и устранения бактерий. Таким образом, жидкость в системе УЗВ должна находиться в постоянном кругообороте.

Важно! В помещении с бассейнами должны быть, кроме стандартного освещения, ультрафиолетовые лампы, которые раз в сутки включают для обеззараживания воздуха и воды.

При разведении рыбы в бассейнах воду необходимо хорошо насытить кислородом. Это осуществляется за счёт установки компрессора.

Осетрам требуется и хорошее освещение. Оно должно быть средней интенсивности. Не используйте слишком яркий свет. Но и в тёмном помещении рыб содержать не стоит.

Видео: практические советы по обустройству установки замкнутого водоснабжения

Естественный или искусственный пруд

Осетров разводят в прудах естественного и искусственного происхождения. Это позволяет сэкономить средства на приобретение оборудования. Если вы решили обустроить пруд на приусадебной территории, следует учесть ряд особенностей:

1. Место должно быть хорошо освещённым (около 5–7 часов в день под прямыми солнечными лучами).

Если естественного ультрафиолета не будет достаточно, придётся установить ультрафиолетовые лампы для биологической очистки. 

2. Под водоём следует вырыть котлован с внутренними откосами дамб.
3. На дно насыпается слой песка (15–20 см), поверх которого укладывается гидроизоляция. Для этой цели подойдёт обычная плёнка ПВХ или ПВД. Затем котлован засыпается слоем гравия (примерно 20 см). Осетры предпочитают илистое дно.

Чтобы создать благоприятные условия для роста водорослей и прочей флоры, нужно внести органические (навоз, подвявшую траву) и минеральные удобрения (сульфат аммония в расчёте 2 кг на 100 кв. м или суперфосфат в расчёте 15 кг на  100 кв. м).

4. После подготовки дна происходит высадка водных растений. Их подбирают в зависимости от глубины. На самое дно необходимо высадить тиллею, рдест, болотник, водяной лютик. В зоне мелководья (глубиной до 40 см) следует поместить камыш, осоку. А из надводных растений выбирают оронтиум, кувшинки, элодею, кубышки, ряску.

В среднем для одного малогабаритного пруда (4 х 6 метров) будет достаточно высадки 10 растений каждого вида, чтобы они поддерживали биологическое равновесие и насыщали воду кислородом.

5. Чтобы предотвратить застой и цветение воды в пруду, необходимо установить систему насосной фильтрации, поставив насос в самом глубоком месте пруда и подсоединив его к фильтрам посредством шлангов.

После обустройства водоёма можно выпускать мальков.

Видео: ультрафиолетовая лампа для водоёма своими руками

Условия для высадки и роста мальков

Вырастить мальков на начальном этапе бизнеса в домашних условиях довольно проблематично. Гораздо проще их купить в рыбных хозяйствах, специализирующихся на разведении осетров. Приобретайте мальков массой не менее 5 г и  запускайте их в водоём при тёплой погоде. Самым подходящим временем является поздняя весна или лето.


Мальков можно вырастить из икры, но гораздо проще их купить

Осётр может жить при температуре +2°С..+ 27°С. Но для активного роста рыбе требуются показатели +18°С…+22°С. Такие условия обеспечивают раннее созревание осетра.

Самки начинают метать икру в возрасте 6 лет, тогда как в дикой природе это происходит только на 12–15 год жизни осетра.

Важно! На 1 квадратный метр водоёма должно приходиться не более 60 кг рыбы.

Уход за рыбой

Уход предполагает регулярное кормление, очистку водоёма и сортировку подросших особей и мальков.

Контроль состояния воды

Если вы используете для наполнения бассейна водопроводную воду, установите угольный фильтр, чтобы предотвратить поступление хлора. Один раз в 3 дня производите замену воды. Но это должно быть не более 15% жидкости от всего объёма.

Полностью воду в бассейне менять нельзя!

Для полноценного развития осетровых важен химический состав воды (уровень углекислого газа, кислорода, рН, плотность удобрений). Анализ химического состава воды можно заказать при СЭС, Водоканале или в частной независимой лаборатории анализа воды.

Таблица: оптимальный состав воды для разведения осетров

Вещество Норма, мг/л
кислород6–11
азот2–3
углекислый газ20
фосфор0,2–0,5
водород7–8
железо1–2
марганец 0,001–0,21

Показатели, превышающие указанные, свидетельствуют о загрязнённости водоёма, что может негативно сказаться на жизнедеятельности осетра. Поэтому тщательно следите за состоянием фильтров и регулярно мойте их, вносите необходимые химические и биологические добавки.

Кормление

Осетры нетребовательны к еде. Но, несмотря на это, необходимо ответственно отнестись к составлению их рациона. Ведь от качества корма зависит увеличение массы и состояние здоровья рыб. Осетрам можно давать живую пищу:

  • личинок различных насекомых;
  • мотыля;
  • моллюсков и червей.

Также для рыб разработаны специальные сбалансированные корма. Они выпускаются в гранулированном виде. Например, одним из популярных производителей такой продукции является фирма Aller AQUA. Компания изготавливает корма для разных категорий рыб. Для личинок — стартовые смеси, которые содержат иммуностимуляторы. Молодым особям можно давать составы Aller Thalassa, Aller Performa и Aller Futura MP. Для взрослых осетров разработаны Aller Metabolika, Aller Trident и Aller Bronze. Производитель также выпускает корм для особей, которые выращиваются для получения икры — Aller Sturqeon REP.


Для осетровых можно приобрести особый гранулированный корм

Взрослую рыбу весом 500 г и выше кормят 4 раза, мальков — 6 раз в день, придерживаясь одинаковых временных интервалов. Корм должен содержать следующие элементы:

  • 25% сырого жира;
  • 50% сырого протеина;
  • 3% клетчатки;
  • фосфор;
  • лизин.

Осетровые принимают пищу в одно и то же время, любые отклонения от графика могут спровоцировать у них стресс.

Учитывайте, что осётр берёт пищу со дна водоёма. Поэтому подбирайте тяжёлый корм, который не будет плавать на поверхности, а опустится вниз. Пища должна быть устойчива к воздействию влаги и не распадаться минимум 30 минут.

Осетры развиваются неравномерно: сильные особи оттесняют слабых рыб от корма и в связи с этим растут быстрее. Поэтому каждый месяц пересаживайте подросших рыб в отдельную ёмкость. 

Возможные проблемы и их решение

Ни один вид бизнеса не обходится без трудностей. Выращивание осетров не исключение. Так, на протяжении года стабильно погибает 10% малька. Это естественный процесс, и методов воздействия на него нет.

Ещё одной проблемой может стать авария или сбой в электросети. В результате этого нарушается режим освещения, что становится причиной замедления роста рыбы. Избежать таких последствий поможет установка автономного генератора.

Также проблемы могут возникнуть из-за выхода из строя очистительных систем и другого оборудования. Если вы заранее разберётесь в устройстве этих нехитрых механизмов, вам удастся съекономить на ремонте.

Видео: самостоятельная очистка фильтра

Несоответствующие условия содержания рыб могут спровоцировать развитие у них следующих заболеваний:

  1. Поражение аденовирусами. Рыба проявляет апатию, теряет вес, в 50% случаях наступает смерть.
  2. Поражение иридовирусами. Осетры отказываются от корма, начинают скапливаться на дне водоёма, теряют массу тела. Наблюдается кровоизлияние из спины и брюшной полости. Гибель наступает в 95% случаев.
  3. Поражение герпес-вирусом протекает бессимптомно до момента гибели рыбы. Уровень смертности составляет 97%.
  4. Флексибактериоз проявляется в виде светлых пятен возле плавников и на брюшной полости. Смертность не превышает 13%.
  5. Бактериальная геморрагическая септицемия. У больных особей наблюдается отсутствие аппетита, точечные кровоизлияния на теле. Рыба плавает на поверхности. Уровень гибели доходит до 70%.
  6. Сапролегниоз. Болезнь выражается в образовании белого налёта в области хвоста. Смертность достигает 50%.

От перечисленных заболеваний лечение не разработано. Профилактикой является соблюдение режима содержания осетров.

Советы по продаже выращенной рыбы

Для продажи обычно берут особей, достигших веса 500–600 г. До нужного размера сильные особи вырастают в течение полугода, для слабых осетров требуется до 9 месяцев. Реализовывать осетров можно в рестораны, кафе, супермаркеты, рыбные магазины, на рынки.

Увеличить продажи поможет создание собственного сайта, который будет содержать информацию о вашей продукции и ценах.

Начинать бизнес рекомендуется с выращивания 1 тонны осетра в год. Это оптимальное количество, с которым может справиться один человек. Для этого нужно приобрести 1800 мальков, стоимость одного составляет 2–3 доллара. Чтобы обеспечить 1 кг прироста рыбы, потребуется 1–1,5 кг корма. Его можно приобрести по цене 1,2 доллара за 1 кг. Стоимость оборудования зависит от объёмов выращиваемой продукции. Для получения 1 тонны рыбы потребуется примерно 3 тысячи долларов. Чтобы определить прибыль, нужно также учесть затраты на воду и электроэнергию.

Учитывая, что средняя рыночная цена на мясо осетра составляет примерно 15 долларов за 1 кг, доход с каждого килограмма составит около $ 5.

При выращивании осетров для получения икры вложенные средства окупаются дольше. Но при этом и прибыль будет более высокая. Самки осетра производят икру через каждые 2–3 года в течение 17–18 лет.

Чтобы превратить выращивание осетра в прибыльное дело, нужно ответственно отнестись к организации бизнеса. Подготовьте водоём и создайте необходимые условия. Регулярно чистите фильтры, меняйте воду и проверяйте исправность оборудования. Контролируйте состояние рыбы и химический состав воды. Используйте для осетров хороший корм, ведь экономия на его качестве может спровоцировать развитие заболеваний. У внимательного хозяина есть все возможности получить отличный результат.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

www.comfortclub.ru

Разведение осетра в домашних условиях – ДеньгоДел.com

Разведение аквариумных обитателей в домашних условиях ни у кого не вызывает удивления, а вот с крупной промысловой рыбой все сложнее. Причем, в условиях квартиры или частного дома. Это реально! Только представьте, что вы сами сможете делать так, чтобы на столах людей появлялась качественная вкусная черная икра, которая очень высоко ценится в любом обществе и издавна является символом достатка.

Рыбы семейства осетровых – это ценная икра и мясо. А отдельные источники утверждают, что и очень полезное. И на то, и на другое постоянно есть высокий спрос, поэтому разведение осетра станет очень хорошей идеей для бизнеса. Выращивание осетра в дома для многих людей – интересный процесс, не требующий больших денежных затрат. Осетр непривередлив в питании, а чтобы создать подходящие условия для его размножения и выращивания не потребуется каких-то сложных научных знаний.

Преимущества бизнеса

К семейству осетровых относятся также севрюга, белуга, стерлядь. Разведение осетра совсем не сложное, и этот процесс возможен даже в квартире, что привлекает предпринимателей.

  1. Мясо и икра осетра – это дорогой и ценный продукт на рынке. Спрос будет обеспечен.
  2. Осетр не требователен к условиям разведения, легко переносит изменения температурного режима.
  3. Чтобы обеспечить осетру надлежащее питание, не требуется ни больших расходов, ни специальных умений.
  4. Чтобы начать этот бизнес, потребуется совсем небольшой стартовый капитал.

Помещение

Начать разведение осетра можно в условиях квартиры или в загородном доме. Качество конечного продукта никак от этого не пострадает, если всё делать правильно. Потребуется просторная свободная площадь – примерно 30 квадратных метров.
Помещение должно быть отапливаемым, особенно зимой. Зимой чтобы осетр мог расти, ему необходима водная среда температурой около 17 °C, в теплую погоду – от 20 до 24 °C. Если другого подходящего помещения вы не нашли, то подойдет и поликарбонатная теплица, в которой будет оборудован бассейн.

Оборудование для разведения рыбы

Его можно купить у фирм-поставщиков, и оно стоит от 10 тысяч долларов. Вам привезут полностью готовое к работе оборудование, и установят его в квартире или доме.

Однако можно пойти и другим путем. Осетр будет прекрасно обитать и размножаться и в неспециализированной емкости, которую можно сделать своими руками. Подойдет небольшой пластиковый бассейн глубиной около 1 м. и диаметром примерно 2-3 м. Конечно, можно использовать и бассейны побольше, если позволяет площадь помещения. В маленьком бассейне вы сможете выращивать около одной тонны осетра в год, причем делать всё можно самому, не нанимая сотрудников и не расходуя дополнительные средства на их заработную плату.

Бассейн обязательно должен иметь компрессоры, фильтры и аэрацию. Понадобится насос, так как бассейн нужно будет периодически чистить. Выручает автоматическая кормушка, но можно обойтись и без нее. Используя ее, вы освободите себе много дополнительного времени, но и стоит она не копейки. Многие предприниматели кормят рыбу вручную.

Выбирая компрессор и насос, ищите такой, который, работая, не выжимает из себя весь максимум. Рассчитайте, какая мощность вам нужна, и возьмите то оборудование, что работает с небольшим запасом. Иначе техника очень быстро износится и вам потребуется её заменить.

Если вы обладаете достаточными знаниями, руками из «правильного места» и свободным временем, то можете изготовить бассейн самостоятельно. Так вы сэкономите много денег (затраты на самостоятельное производство бассейна в 2-3 раза меньше, чем цена такого же покупного). Для начала достаточного одного небольшого бассейна, со временем его можно будет расширить или изготовить еще несколько таких же.

Покупка мальков

Существуют рыбные хозяйства, которые разводят различные виды рыб. Вам нужно найти такое, которое разводит именно осетров, и закупить у них партию мальков. Рекомендуем вам не покупать первых попавшихся, а рассмотреть разные варианты.

Поинтересуйтесь у экспертов, как правильно нужно выбирать мальков для разведения, и как можно отличить хорошую рыбу от некачественной. К закупке мальков лучше подойти серьезно. Некачественные мальки будут очень медленно расти и, возможно, болеть, а вам это совершенно не нужно.

Как выбрать корм

Делать это тоже нужно тщательно. В этом вопросе есть ряд особенностей. Во-первых, осетр ест со дна, поэтому ему нужен корм, который будет тонуть в воде. У осетров развито чувство обоняния, и они им руководствуются, когда ищут еду. Корм должен иметь приятный для рыб запах.

Корм должен быть водостойким и не разрушаться под воздействием воды. Это правило нужно соблюдать потому, что осетр не станет поглощать сразу весь корм, а будет «растягивать удовольствие». Корм должен оставаться водостойким 30 минут после его погружения в воду. Консистенция корма тоже должна быть особой: корм должен немного набухать в воде и становиться более мягким – так рыбы быстрее его съедят. А чтобы осетра быстрее выросли, и вы скорее смогли их продать и получить свою прибыль, выбирайте высококалорийный корм.

Состав корма для осетра бывает разным. Но рекомендуется использовать корм примерно следующего состава: клетчатка, протеин, жиры, лизин и фосфор. Не забывайте учитывать и размер рыбы: для маленьких особей нужен корм небольшого размера, для взрослых – крупнее. Всё должно соответствовать размеру рыбы.

Разведение осетра в пруду

Если вам не подходит вариант с бассейном, можно разводить рыбу и в небольшом водоеме. А если у вас уже есть пруд, то задача вам упрощается. Нужно только привести пруд в необходимое состояние или найти подходящий. Перед тем, как вы поместите мальков в пруд, его нужно подготовить к новым жителям. Пруд необходимо почистить. Если он искусственного происхождения, то проведите известкования: поместите на дно пруда слой извести, сверху вылейте достаточное количество воды, а затем промойте. Такую процедуру желательно провести примерно за полмесяца до помещения в пруд мальков.

Дно пруда должно быть в форме чаши. Обеспечьте также в пруду флору и фауну, которая будет способствовать здоровому развитию и размножению осетров. Там должны быть водоросли, тростники, зеленые удобрения, червяки, можно поместить моллюсков. Если попадут насекомые – это пойдет только на пользу (дополнительная еда для осетров). Всё это создаств пруду нужную «атмосферу», в которой осетр будет себя прекрасно чувствовать.

Помещать мальков в пруд рекомендуется летом, и желательно ночью. Когда часть рыбы вырастет до размеров больше среднего, её нужно будет переселить в другой, нерестовый пруд. Его тоже создают искусственным путем. Затем икру или уже появившихся на свет мальков можно вернуть назад, в первоначальный пруд. Будьте внимательны к рыбам, особенно к самцам – они могут стать переносчиками нежелательных инфекций, и заразить целое семейство мальков.

Окупаемость дела и сбыт продукции

Чтобы наглядно показать, какая может быть окупаемость у этого бизнеса, приведем пример. Допустим, вы взяли 5 г мальков. Примерно через шесть месяцев какая-то часть из них станет весом в 500 г. Обратите внимание, что только часть, так как мальки осетра будут расти неодинаково, то есть, одни быстрее, другие медленнее. В этом их особенность.

Именно осетра весом в 500 г лучше всего продаются. Когда часть особей достигнет такого веса, вы их реализовываете и начинаете ждать, пока подрастут остальные. Через 1-1,5 месяца до большого размера вырастут средние осетра, а через 2-3 – самые мелкие. Примерно через 9 месяцев со старта цикл производства можно повторять.

Сбывать продукцию можно куда угодно: в рестораны, на рынки, в ларьки, в супермаркеты, в специализированные рыбные магазины, в оптовые организации. Можно также получать определенную прибыль путем продажи мальков, которых вы сами развели на своей рыбной ферме, другим частным производителям и организациям.

Бизнес-план

Осетр – дорогая рыба. Ее стоимость начинается от 15 долларов за килограмм. И это при себестоимости производства в 7-8 долларов за килограмм. Уже исходя из этих цифр можно понять, что разведение осетровых рыб будет приносить неплохую прибыль. Бизнес на разведении осетра может приносить вам около 8 тысяч долларов каждый месяц. Конечно, если разведение довольно крупных масштабов, и вы всё делаете грамотно.

Примерная стоимость рыбного корма, который предлагают специализированные фирмы, составляет 1,2 доллара за килограмм. На 1 кг прироста осетра потребуется около 1-1,5 кг корма. Мальки весом 1 г стоят 0,2 доллара.

Стоимость оборудования будет зависеть от ваших «аппетитов» в данном бизнесе. Если вы сразу хотите укомплектоваться по максимуму, и закупить оборудование для выращивания осетра объемом 5 тонн в год, то готовьте сумму в 15-20 тысяч долларов. Если вы собираетесь начать с малого, то, соответственно, и расходы будут меньше.

В завершение подытожим, что же нужно помнить о разведении осетра в домашних условиях. Во-первых, не забывать кормить рыбу качественной пищей. Во-вторых, регулярно чистить бассейн. В-третьих, иногда проверять работоспособность оборудования (в частности, фильтров) устранять поломки, если нужно. И, в-четвертых, часто проверять состояние воды и иногда освежать ее. Успешного вам бизнеса!

Схожий бизнес — это разведение раков. Узнайте, как делать это в домашних условиях и получать прибыль!

dengodel.com

Разведение осетра в закрытом помещении. Разведение осетровых в домашних условиях как бизнес для начинающих

Для многих является привычным наличие дома аквариумных рыбок. Яркие юркие существа, плавающие среди растений и украшений, вызывают восхищение и позволяют часами наблюдать за собой. Аквариум дома – это нормально.

Тогда почему разведение в квартире или частном доме промысловой рыбы – это ненормально? Только потому, что такие виды отличаются большими размерами? На самом деле разницы между содержанием аквариумных рыб и промысловых нет. А вот разведение осетра в домашних условиях станет для вас стабильным доходным бизнесом, спрос на продукт, которого будет существовать всегда.

Разведение и выращивание осетровых в домашних условиях: преимущества бизнеса

Представители осетровых ценятся не только за черную икру, но и за вкусное полезное мясо.

На оба эти продукта всегда существует высокий спрос.

Именно поэтому построение своего бизнеса на разведении осетра в домашних условиях является отличной идеей.

При этом затраты средств на этот процесс отличаются минимальностью. Сам осетр не требует для себя особых условий содержания. Поэтому для получения хорошего результата достаточно просто не лениться и выполнять ряд несложных манипуляций.

Стандартно к осетровым относят русского и сибирского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь. Основными преимуществами разведения этого семейства рыб называют:

  • наличие постоянного спроса из-за ценности мяса и черной икры;
  • неприхотливость в содержании и температурном режиме;
  • в питании рыбы не отличаются большой переборчивостью;
  • отсутствие у осетра подверженности различным заболеваниям;
  • небольшие затраты времени на уход и кормление, кроме дней сортировки;
  • окупаемость бизнеса уже через 9 месяцев;
  • для старта в таком проекте достаточно небольшой денежной суммы.

Если вы планируете открыть свое дело, однако средств для этого у вас не так много, стоит обратить свое внимание на разведение осетра.

Помещение

Если решение окончательно принято и ваш будущий достаток должны обеспечивать рыбы, тогда первое, о чем вам необходимо подумать – это подходящее помещение.

Сразу отметим, что держать рыбу можно как в частном доме, так и в квартире.

Не стоит беспокоиться о том, что этот род занятий нанесет непоправимый вред вашей обстановке.

Если все делать правильно, придерживаясь определенных требований, тогда и выращенная рыба, и интерьер будут отличными.

При подборе помещения для разведения необходимо выбирать свободную площадь от 30 кв. м. Она обязательно должна отапливаться, особенно в период низких температур. Для активного развития и роста осетровых, в зимний сезон вода должна иметь 17 градусов. Если же это теплое время года, тогда температуру необходимо держать на уровне 20-24 0 С.

В качестве помещения под осетровый питомник отлично подойдет капитальный сарай, теплица из поликарбоната, закрытый бассейн, гараж и т.д. В выбранном вами помещении обязательно должно присутствовать водоснабжение, электричество, вентиляция, канализация.

Есть еще один момент, на который необходимо обращать внимание. Дело в том, что осетр не отличается высокой устойчивостью к стрессам. Не стоит выбирать помещение для разведения рыб рядом со стадионом, рынком, автострадой, железнодорожной веткой и другими шумными местами.

Многие люди

ostrovbalitur.ru

Аквариумный осетр: содержание, уход, размножение

Большинство людей считает, что для аквариумного разведения предназначены лишь декоративные рыбки, обладающие небольшими размерами. Но это совершенно не соответствует действительности. Возможность выращивать довольно крупную рыбу в бытовых условиях небольшой квартиры реально существует. Аквариумы с такими морскими обитателями могут привнести толику экзотики в интерьер, а также стать реальным хобби, приносящим деньги. Для таких целей отлично подходят аквариумные осетры. Благодаря красивой форме тела эта рыба выглядит очень привлекательно в чистой воде. В этой статье мы рассмотрим общие принципы содержания осетров в аквариумах, как ухаживать за ними и какие условия для них наиболее оптимальные.

Описание семейства осетровых

Главный признак этого семейства, корни которого уходят во времена доисторической эпохи, – это хорда. Она является костяком скелета, кроме того, даже у взрослых особей нет тела позвонков. Осетры обладают хрящевой основой черепной коробки и скелета, тело игловидное и имеет 5 линий колючих шипов. На голове имеются костяные наросты, морда конусообразная. Спинной плавник расположен на близком расстоянии к хвостовому. Грудной плавник имеет шип, по которому специалисты определяют возраст осетра. Нижняя часть морды имеет 4 уса. Кроме того, этот тип рыб имеет брызгальце, такое же, как у представителей акулообразных.

Обитание осетров в естественной среде

До того как начать выращивание осетровых в домашних условиях, следует немного познакомиться с этим семейством. В естественной среде эта рыба встречается в таких водоемах, как Волга, Енисей, Иртыш, Обь. Кроме того, представители осетровых населяют Азовское и Черное моря. Некоторые виды, такие как стерлядь, предпочитают заходить в соленые воды очень редко. Именно эту разновидность осетра специалисты рекомендуют выращивать в условиях аквариума. Если же рассмотреть обитателей Волги, то в ее водных просторах проживают полупроходные осетры. Эти рыбы отправляются в верхнюю часть дельты реки для нереста. В естественной среде осетровые никогда не мигрируют крупными скоплениями.

Когда теплое время года заканчивается и наступает осенняя пора, осетры сбиваются в небольшие стаи для зимовки. Зачастую в это время они совершенно не питаются. Когда лед окончательно сходит, пресноводные осетры поднимаются со дна и по руслам рек уходят вниз на нерест.

Осетры в домашних условиях – миф или реальность?

На сегодняшний день существует огромное количество разных мнений по поводу содержания представителей этого вида в бытовых условиях. Однако большинство утверждают, что декоративный осетр – аквариумная рыбка, которая обладает хорошей выносливостью, живучестью и не доставит хлопот хозяину. В реальности же осетры хотя и являются уникальными доисторическими животными, невероятным образом дожившими до наших дней, но это не добавляет им повышенной живучести, и разводить их можно далеко не в каждой воде. Напротив, требования к чистоте и качеству воды у них выше, чем у других рыб, которых можно содержать в условиях аквариума.

Особенности семейства осетровых

Как показывает практика, аквариумные осетры, содержание которых осуществляется в небольших емкостях до 500 литров, не вырастают свыше пятнадцати сантиметров. Но в этом и нет потребности. Маленькие представители этого семейства обладают не меньшей красотой, чем их крупные сородичи. При этом окрас особей осетра может варьироваться от ярко-белого до насыщенного черного цвета. Помимо этого, аквариумные осетры способны привлечь взор не только широкой цветовой гаммой их окраса, но и повышенной активностью, которая присуща всем представителям этого семейства. Эти рыбы основную часть жизни проводят в движении.

Важным моментом является выбор видов рыбок, которые могут находиться в одной емкости с аквариумными осетрами. Так как последние являются хищными представителями водной среды, подселять к ним более мелкие виды рыб нельзя. Их просто съедят. Более крупные разновидности аквариумных рыбок тоже не подойдут, так как осетры могут их оставить без пищи.

Специалисты определили виды, которые могут отлично уживаться с аквариумными осетрами, и рекомендуют подселять именно их. К таким относится арован, кольчужный сом и панцирная щука. Кроме того, осетры отлично уживаются со своими сородичами.

Уход и основные требования к содержанию

Содержание аквариумного осетра и уход за ним является процессом довольно простым, но тем не менее требующим определенных знаний. Прежде всего, следует помнить о том, что этот вид рыб любит чистую воду с неизменными ее качественными параметрами. Для того чтобы все это обеспечить, нужно оснастить аквариум системой аэрации и фильтрации, которая будет отвечать всем требованиям по содержанию осетров. Наиболее оптимальным решением будет снаряжение аквариума с проточной водой, без каких-либо водорослей. Поверхность тела осетров обладает большим количеством шипов, которыми они могут зацепить водоросли и запутаться в них. Зачастую это заканчивается гибелью рыбы. Заостренные пластины цепляются за растение и задерживают в нем осетров, из-за чего они не могут продолжать плавание. В результате этого рыба начинает интенсивно дергаться и биться, что приводит к повреждению спинных позвонков. Поэтому, согласно многочисленным отзывам, аквариумных осетров следует держать в емкостях с дном, покрытым галькой.

Особенности строения рта

Семейство осетровых – это хищный тип рыб, поэтому ему необходимо употреблять в пищу живой корм. Они любят различных моллюсков и мелких насекомых. Ротовая полость осетра не имеет зубов и обладает крайне небольшими размерами, поэтому в качестве корма отлично подойдут: дождевые черви, мотыль, трубочник и мелко порезанная говядина. Примечательно, что эта рыба питается только со дна.

Примеси – убийца осетра

Вода в аквариуме подлежит еженедельной замене. Важно то, что менять нужно не всю воду, а лишь 20% от общего объема. Представители семейства осетровых не выносят примеси аммиака, нитратов и тяжелых органических веществ. Аквариумный осетр, цена которого составляет минимум 200 р. за особь, очень капризен к составу воды, и примеси в ней могут привести к полному вымиранию поголовья. Чтобы этого не произошло, перед заселением аквариума следует выяснить, имеются ли в составе воды вещества, способные навредить осетру.

Температура воды

Как утверждают специалисты, комфортная температура для жизнедеятельности осетра должна быть не более 24 градусов Цельсия. Важно, что к температурному режиму нужно подходить со всей серьезностью, так как это может негативно сказаться на здоровье рыбы и привести к ее гибели. Бытует мнение, что вода в аквариуме не должна опускаться ниже 16 градусов, это непременно погубит осетра, хотя в естественной среде он может себя отлично чувствовать и при более низких температурах. Однако и сильно прогретая вода может оказать пагубное воздействие на рыбу. При температуре свыше 27 градусов она перестает питаться.

Требования к аквариуму с осетрами

При выборе емкости, в которой будет разводиться осетр, следует учесть, что на 1 см тела должно приходиться не менее десяти литров воды. Поэтому стоит использовать аквариумы объемом от 250 литров. Стоит понимать, что размеры и развитие рыбы напрямую зависят от размеров емкости, в которой они будут обитать. Большие размеры аквариума обусловливаются еще тем, что ввиду биологических особенностей организма тело осетра регулярно выделяет слизь. Он постоянно должен от нее избавляться, а для этого ему необходимо регулярно двигаться, а для движения нужна большая площадь дна.

Для оптимальных условий существования осетра в аквариуме воде нужна регулярная очистка, поэтому емкость оборудуется системами фильтрации с производительностью не менее 6 объемов в час. Также отличным решением будет организация биофильтрации. Это значительно повысит шансы на успех в разведении осетра. Примечательно, что наиболее приспособленной к жизни в аквариуме является стерлядь. Поэтому эксперты рекомендуют заводить именно ее.

Содержание осетров в аквариумах: чем кормить

Выращивание осетра в аквариуме является довольно простым занятием, если соблюдать ряд правил. Особое внимание нужно уделить питанию. Корм – это прежде всего фактор, напрямую влияющий на здоровье и развитие рыбы. При подборе питания для осетра следует учесть, что он питается со дна, а значит, корм должен использоваться только тот, что может тонуть в воде, а не плавает на поверхности воды. Кроме того, нужно понимать, что представители семейства осетровых обладают чутким обонянием. При выборе корма стоит обращать внимание на то, чтобы его запах был приятным для рыбы.

Еще одним из важных факторов является его структура. Корм должен быть хорошо спрессованным и не разрушаться от воды. Лучше всего подходит гранулированный корм. Такой его вид необходимо выбирать ввиду особенности питания осетра. Рыба не проглатывает пищу целой, а делает это постепенно, поэтому корм должен сохранять первоначальное состояние как минимум полчаса. Примечательно, что хотя пища для осетра и должна долго не разрушаться от воздействия воды, но она не должна быть твердой. Этой рыбе подходит только мягкий корм, который она способна быстрее съесть. Если стоит цель вырастить из маленького осетра крупную особь, то нужно понимать, что в таком случае корм должен обладать еще и большим количеством калорий.

Важным является и размер корма. Если он приобретается для мальков, то его кусочки должны быть небольшими. Сегодня существует множество типов пищи для осетра, разводимого в аквариумах и бассейнах, но эксперты рекомендуют использовать те виды, где в составе присутствует фосфор, лизин, протеин и клетчатка. Такой набор микроэлементов окажет благоприятное воздействие на организм рыбы.

Автор: Сергей Мулева

labuda.blog

Засолка осетрины в домашних условиях – Рецепты – Домашний

Как запечь осетра целиком в духовке

Запеченный остер целиком в духовке – это популярное русское блюдо, которое обладает превосходным вкусом и неповторимым ароматом. Для его приготовления требуется минимум ингредиентов. При этом подходит такое яство не только для семейного, но и праздничного стола.

Читать далее

Выбор осетра

Перед засолкой осетрины очень важно выбрать свежайшую рыбу хорошего качества, поскольку соленый осетр будет употребляться без термической обработки, уничтожающей болезнетворные организмы. Помимо этого, от свежести выбранной рыбы будет зависеть ее вкус после засолки, поэтому желательно, чтобы осетр не был замороженным – так его качество легче проверить. Свежая рыба должна иметь незамутненные чистые глаза, гладкую поверхность, упругое филе и приятный рыбный запах. Проверить ее свежесть можно одним нехитрым способом, надавив пальцем на бок осетра – в нем должно образоваться углубление, которое быстро выровняется. В противном случае, срок годности такой рыбы вряд ли является неисчерпанным.


Также для приготовления соленого осетра можно использовать замороженную рыбу – однако нет никакой гарантии, что после размораживания она сохранит свою первоначальную форму. Это связано с тем, что продавцы или магазины часто нарушают условия хранения, необходимые для осетрины. После покупки свежей рыбы, ее можно промыть и сразу разделать, тогда как замороженного осетра нужно сначала разморозить при комнатной температуре, а потом нарезать пластами. Для этого нужно предварительно удалить голову, плавники, шкуру и внутренности осетра, не забыв про хребет с костями.

Рецепт засолки

Ингредиенты:

1 кг осетра

15 г сахара

50 г крупной соли

2-3 лавровых листа

5 г кориандра

5 г черного перца

любые специи для рыбы (по желанию)

Как приготовить соленую осетрину:
  1. Выберите стеклянную или пластмассовую емкость для засолки, хорошо промойте ее и просушите. Металлическую посуду для данной цели использовать нельзя, поскольку осетр приобретет неприятный вкус. Затем налейте воду в трехлитровую банку – она будет выполнять роль пресса. Разделайте рыбу, отрезав ей голову и разрезав брюхо, удалив все внутренности и плавники. Промойте тушку под проточной водой, выньте хребет с костями и распластайте филе острым ножом на небольшие порционные кусочки, которые тщательно просушите бумажным полотенцем.

  2. Добавьте к соли, которая впитает излишки влаги, сахар в пропорции 3:1. Подготовленную очищенную рыбу положите на большое плоское блюдо и хорошо натрите ее со всех сторон смесью соли и сахара, не забыв про готовую смесь специй для засолки рыбы. После этого поместите черный перец и лавровый лист в посуду, выбранную для засолки, плотно уложите в нее слои осетрины, накройте крышкой и хорошо прижмите ее трехлитровой банкой с водой. 

  3. Оставьте рыбу солиться на протяжении нескольких часов, затем уберите посуду с осетром в прохладное место на 48 часов, по истечению которых соленую осетрину можно подавать к столу.

    Готовим тельное из рыбы с белыми грибами на радость родным!

domashniy.ru

Разведение стерляди в домашних условиях — Cельхозпортал

Содержать и разводить неприхотливую стерлядь можно в домашних условиях! Более того, икра и мясо этой неприхотливой рыбы – невероятно полезные и ценятся на рынке очень высоко. Продумав планировку аквариума и закупив мальков, владелец сможет построить прибыльный бизнес и начать продавать рыбу уже через 5-6 месяцев!

Содержание статьи:

Стерлядь издревле считалась одним из самых изысканных рыбных деликатесов. Эта уникальная рыба принадлежит семейству осетровых. Тело рыбы в длину достигает до шестидесяти пяти сантиметров, вес может составлять десяти килограммов. Есть особи и больше, но встречаются лишь в дикой природе и то довольно редко.

С каждым годом в океанах и морях стерляди становится все меньше, по этой причине, чтобы увеличить популяцию рыбы и не дать ей исчезнуть как виду, ее начали выращивать в искусственных водоемах как в домашних, так и в промышленных масштабах.

Одни любители разводить стерлядь дома для собственного удовольствия, ну а прочие занимаются ее выращиванием на продажу, используя эту идею, как достаточно прибыльный бизнес.

Емкости и оборудование и для выращивания стерляди

В самом начале пути разведения этой породы осетровых можно не сооружать искусственное водохранилище, а просто приобрести стандартный пластиковый бассейн глубиной в один метр и диаметром в два с половиной метра. За год в нем можно вырастить до тонны стерляди.

Для того, чтобы мальки росли и развивались, бассейн необходимо оборудовать фильтрационными и аэрационными элементами, а время от времени емкость необходимо чистить. По этой причине тем, кто решил заниматься разведением стерляди, нужно будет приобрести еще компрессорную установку, насосы и фильтры.

Если позволяют финансы, желательно купить и автоматическую кормушку. При выборе компрессора и помпы, нужно брать такие агрегаты, которые будут обрабатывать немного больший объем воды, чем у вас имеется. Это делается для того, чтобы оборудование не работало на пределе возможностей и прослужило как можно дольше. Со временем можно докупить еще один бассейн и существенно расширить ферму.

Корм и мальки стерляди

Дома вывести мальков стерляди очень сложно, а без соответствующего оборудования и навыков это и вовсе невозможно. По этой причине лучше всего приобретать их в одном из проверенных рыбхозов, занимающемся выращиванием этой породы осетровых.

Здесь экономить не стоит, ведь чем качественнее и здоровее будут мальки, тем скорее они вырастут, а значит, заводчик сможет получать хорошую прибыль. Касательно кормовых добавок для стерляди, то здесь есть свои особенности, которые необходимо учитывать при разведении. Корм должен иметь такой же размер, как и рыбы. То есть для маленьких рыбок – поменьше, а для крупных особей – побольше.

Кормовые добавки для этого вида осетровых должны иметь много калорий и быть богатыми протеином, лизином, жиром, а также клетчаткой и фосфором. Больше всего в корме должно содержаться именно протеина и жира.

По этой причине на корме также не стоит экономить. Покупать его лучше именно для стерляди, так как в этом случае он будет полностью соответствовать ее потребностям. Еще одной особенностью кормежки является строгое соблюдение температуры. Она должна достигать двадцати-двадцати четырех градусов. Такой температурный режим должен поддерживаться в водоеме всегда, иначе рыба будет плохо есть, и, соответственно, расти.

Особенности домашнего разведения стерляди

Самым волнующим вопросом для фермеров является то, когда же рыба начнет расти и приносить прибыль. Так как же всё-таки растет малек?

Зачастую для разведения стерляди берут пять граммов мальков. Все они растут по-разному. Половина рыбы уже через шесть месяцев может весить по пятьсот граммов, вторая же половина будет весить меньше, а через некоторое время будет «перегонять» по весу более «упитанных» собратьев.

Самым ходовым продуктом считается рыба, которая весит пятьсот граммов и больше. Ее охотно берут владельцы супермаркетов и ресторанов. В нашей стране потребление стерляди не слишком высокое, но все равно, так как на рынке этой породы рыбы практически нет, она расходиться на ура. Именно по этой причине такой вид бизнеса считается очень прибыльным.

После того как самые крупные особи выросли, меньшим нужно еще несколько месяцев дабы подрасти. Через полтора месяца вырастает рыба средних размеров, а затем растет более мелкая. Уже через девять месяцев после посадки в бассейн первой партии, можно загружать новую. Если разведение идет хорошо, можно закупать еще несколько бассейнов и расширять ферму.

Выращивание стерляди как бизнес

Никого удивишь таким бизнесом, как выращивание аквариумных рыбок, но мало кто догадывается, что дома можно создать и настоящую мини ферму по выращиванию стерляди. Если приложить к этому усилия, то можно очень даже неплохо заработать. С чего же начать строить свой успешный бизнес?

О преимуществах бизнеса

Стерлядь относится к семейству осетровых. Она довольно проста и неприхотлива в содержании, если подойти к этому с умом. Организовать свою мини ферму можно даже в квартирных условиях. Это как раз и является первым достоинством в выращивании стерляди. Но есть и следующие достоинства такого вида бизнеса:

  • полезное мясо и икра: на рынке эти продукты очень востребованы и спрос на них с каждым днем растет;
  • стерлядь неприхотлива в содержании и поэтому особенности ее выращивания может постигнуть даже новичок;для выращивания этого вида осетровых в домашних условиях больших денежных затрат не понадобится.

Из всех достоинств, перечисленных выше, можно сказать одно, что бизнес по разведению стерляди является довольно прибыльным занятием.

Выбор места для разведения рыбы

Разводить стерлядь можно в любых условиях. Выбор места никак не отразится на конечном результате, но только в том случае если придерживаться всех необходимых инструкций.

Если заводчик решил разводить рыбу в частном доме, он должен выделить для нее просторное помещение площадью в тридцать квадратов, которое будет хорошо отапливаться, особенно зимой.

В зимнее время для того, чтобы стерлядь нормально росла и развивалась, ей надо обеспечить температурный режим не ниже семнадцати градусов, а летом температура не должна опускаться ниже двадцати градусов. Также для ее выращивания можно применять поликарбонатную теплицу, в которой можно поместить пластиковый бассейн.

Место для проживания мальков

Если у заводчика имеется необходимый капитал, то лучше всего купить специальное оборудование у производителя. После установки, его можно будет уже сразу использовать, причем в него будут включены все необходимые детали.

Если же денег на закупку оборудования не слишком много, его можно создать самостоятельно. Для этого можно использовать метровый пластиковый бассейн с диаметром от двух до трех метров: в нем можно вырастить около тонны стерляди в год.

Оснащение для бассейна

Для того, чтобы создать рыбе нормальные условия для жизни бассейн, необходимо оснастить аэраторами, компрессорами и фильтрами. Также вам понадобится насосное оборудование, так как бассейн необходимо чистить. Чтобы выращивать стерлядь было проще, бассейн необходимо оснастить автоматической кормушкой. С особой внимательностью необходимо подойти и к выбору насоса и компрессора. Покупать необходимо мощные агрегаты, так как они прослужат значительно дольше своих маломощных собратьев.

Покупка малька

Разведение стерляди начинается с покупки малька. Делать эту лучше всего в специализированных рыбных хозяйствах с проверенной репутацией. Не стоит брать первых попавшихся мальков, перед их приобретением необходимо посоветоваться со специалистами, чтобы приобрести действительно качественную рыбу, которая не вымрет через несколько дней.

Правильный выбор корма

Разводить стерлядь довольно просто, главное, правильно выбрать корм. Так как стерлядь предпочитает трапезничать на дне, необходимо покупать только тот корм, который тонет и приятно пахнет, так как рыбы в основном ищут его по запаху.

Также корм не должен ломаться и рассыпаться в воде. Для стерляди это важно потому, что она не глотает его сразу, а ест постепенно. Помимо этого, корм должен быть мягким, вкусным высококалорийный и содержать протеин, фосфор, клетчатку, лизин и жиры. На таких добавках рыбы не только хорошо растут, но и не болеют.

Выращивание стерляди в пруду

Разведение стерляди в квартире или доме, достаточно простое, но все же имеет свои недостатки. К примеру, к ним можно отнести маленькую площадь, поддержание необходимого микроклимата и прочее. Гораздо проще разводить рыбу в пруду.

Ее можно выращивать как в готовом, так и в созданном водоеме. Если пруд старый, то перед запуском мальков, его необходимо почистить.

Если пруд создается самостоятельно, сначала его нужно известковать. Для этого на дно необходимо засыпать небольшой известковый слой, залить его водой и хорошенько промыть. Такая процедура проводиться за пару недель до запуска рыбы.

Дно лучше всего формировать в виде чаши. Не стоит забывать и о водорослях и различной живности, которую будет потреблять рыба. Можно завести в пруду и моллюсков. Для запуска малька лучше всего подходит начало лета.

Пример успешного бизнеса

В качестве примера домашнего разведения стерляди, можно привести мини ферму Александра Емцева из ст. Должанской Ейского района. Он организовал миниферму в пруду во дворе свойственного дома. Он не только разводит рыбу для продажи, но и в свободное от работы время рыбачит вместе с друзьями в своем домашнем пруду. В планах у Александра создание еще двух таких водоемов и выращивание других пород осетровых.

Выращивать стерлядь в домашних условиях довольно прибыльно и при соблюдении всех условий достаточно просто. Поэтому если вы мечтаете заняться разведением рыбы, можете смело приступать к осуществлению мечты.

Похожие записи

xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Для просмотра нажмите на картинку
 
 





 
 
Читать далее
 
 
Смотреть видео
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Разведение и выращивание осетра как бизнес
Разведение рыбы на икру на осетровой ферме
Как выращивать осетра в домашних условиях на икру?
Как разводить осетровых рыб на продажу?
Как разводят осетров и получают черную икру

Как сделать лодку под мотор из фанеры

Икра и мясо этой рыбы уже не одно столетие считаются деликатесом и пользуются неизменно высоким спросом. Мясо и икра осетра являются востребованными продуктами. А уровень конкуренции в этой сфере на сегодняшний день сравнительно низкий. Бизнес не требует больших стартовых капиталовложений.
Сейчас ловить осетров запрещено. В разных садках содержится разная рыба, не только по видам, но и по возрасту, полу и другим показателям. Осетр — красивая и вкусная рыба. Раньше вылавливали белуг до 9 метров в длину. Оказывается, птицы наглеют и пытаются воровать рыбу, особенно, если дно у садка поднято. Тоже очень хороший плакат. Та икра, которая идет на продажу, фасуется в фирменные банки. Скоро на ферме запустят свой цех по упаковке. Но осетровая ферма — это не только производство. Какая же экскурсия без дегустации? Добро пожаловать в ресторан! Стандартное меню на экскурсии включает царскую уху из стерляди. И запеченого осетра с запеченым картофелем. Все очень-очень вкусно!
Разведение осетров в УЗВ используется не только для получения рыбного мяса. Осетры позволяют получать еще и такой деликатес как икра. В таком случае необходимо сделать две независимые установки замкнутого водоснабжения. Первая используется для маточного стада, тогда как вторая – для производителей.
Это разведение осетра или стерляди на икру на специальной ферме. Стоит понимать, что выращивание рыбы из малька до взрослой особи на икру — процесс далеко не быстрый и требует сил и времени. Кроме того, он предполагает и более сложное оборудование для выращивания осетра. Выращивание осетра в бассейнах для получения икры занимает в среднем от 5 до 7 лет, столько времени требуется для того, чтобы самка осетра начала давать икру.
Смотри все видео из этого хозяйства.
Начинать можно с небольших масштабов, постепенно увеличивая их.
Разведение осетровых рыб на домашней мини-ферме считается прибыльным бизнесом. Прежде чем заняться выращиванием осетров на продажу, рекомендуется разработать бизнес-план. При соблюдении определенных правил, капиталовложения в развитие осетровой мини-фермы быстро окупятся, и выращивание рыбы станет приносить стабильный ежемесячный доход. Что нужно знать начинающим бизнесменам при организации рыбного бизнеса? икра и мясо высоко ценятся на рынке рыбной продукции и обладают повышенным спросом.
О разведении и выращивание сибирского осетра. В этом обзоре мы расскажем об особенностях сибирского осетра, методах разведения и содержания в УЗВ. Несколько стежков накладываются, чтобы закрыть разрез. Во время операции животное получает струю воды через рот. Выход икры варьируется в диапазоне от 8 до 14 процентов от живого веса самок. Икринки часто имеют яйцевидную форму, коричневого и / или темно-зеленого цвета, их самые длинные размеры составляют от 3,0 до 3,8 мм.
В отличие от получения мяса, разведение рыбы на икру – более сложный процесс. Необходимое оборудование. Так как осётр основное время проводит на дне водоёмов, много света ему не нужно. Поэтому бассейны для разведения рыбы часто располагают в подвальных помещениях. Главное, выдерживать необходимый температурный режим. Чтобы ускорить подготовку к запуску рыбы в резервуары, применяют установки замкнутого водоснабжения.

17-летнее путешествие к отечественной икре белуги

Это редкий, но востребованный деликатес, наполненный ароматом океана и сливочным маслянистым послевкусием. Икра черных бусинок белуги, также известной как король икры, издавна считалась иностранным лакомством. Икра, добываемая в Каспийском море, запрещена в Соединенных Штатах с 2005 года, когда Служба рыболовства и дикой природы США (FWS) ввела запрет на импорт белуги из-за того, что рыба является находящимся под угрозой исчезновения видом.

Но больше не далекий и недосягаемый - после 17 утомительных лет, Sturgeon Aquafarms, ферма площадью 120 акров в Баскоме, Флорида, сумела стать исключением из этого правила. В этом году была произведена первая партия икры собственного производства, которая может быть коммерчески реализована в США.

Марк Заславский основал ферму в 2001 году, чтобы привозить рыбу в США, поскольку раньше ее икра была только импортной. Он отправился в Россию, чтобы отправить на самолетах молодь белуги обратно во Флориду, и смог импортировать около 55 рыб до того, как запрет был введен в 2005 году.Эта первоначальная партия рыбы служила маточным стадом (популяция, используемая для разведения рыбы) и до сих пор остается на предприятии. В 2016 году ферме было предоставлено первое освобождение от FWS для продажи продукта при условии, что она не будет полагаться на Каспийское море и будет способствовать восстановлению дикой популяции.

«Когда люди думают об икре белуги, они думают:« ах, она русская ». Это неправда. Америка стала домом для икры белуги… процесс окупился », - говорит Давид Башков, внук Заславского, который помогает контролировать производство.

Процесс запуска производства занял почти два десятилетия, так как белугам требуется около 10 лет, чтобы созреть до такой степени, чтобы они стали достаточно зрелыми для производства икры для икры. Не помогло и то, что ураган Майкл обрушился на ферму в 2018 году и отложил операцию примерно на два года.

Башков говорит, что процесс все еще шел быстрее, чем он был бы в дикой природе. В Каспийском море требуется от 15 до 20 лет, прежде чем эти рыбы откроют икру. Они быстрее растут на ферме благодаря контролируемым и оптимизированным условиям, таким как температура воды.Несмотря на то, что в аквариумах фермы плавают примерно 5000 белуги, в хозяйстве содержится более 30 000 особей, которые используются для приготовления других видов икры. Выкармливание такого количества рыб обходится хозяйству Заславского в 40 000 долларов в месяц. Это частично объясняет, почему банка икры белуги в пол-унции стоит от 420 долларов.

С помощью биолога, работающего на полную ставку, персонал фермы регулярно проводит ультразвуковое исследование рыб, чтобы отслеживать их развитие. Образцы яиц также извлекаются и исследуются под микроскопом, чтобы убедиться, что они достаточно созрели для полного сбора.Когда икра готова к вылову, на брюшке рыбы делается надрез, который можно удалить. Костистая рыба, которая является самой большой из всех осетровых, вырастает до 15 футов и может весить до 2400 фунтов. Башков говорит, что количество икры, извлекаемой из рыбы, составляет около 10-15 процентов от ее общего веса.

Затем их отводят в помещение для обработки, где яйца промывают водой и взвешивают. Переработчики добавляют небольшое количество натрия перед тем, как переложить икру в банки.После этого они хранятся в холодном помещении до трех месяцев, чтобы яйца стали крупнее, а вкусовой профиль расширился. Ферма разместила партию в этом году для покупки через Интернет.

Чтобы выполнить свои обязательства по сохранению, компания Sturgeon Aquafarms пожертвовала около 160 000 оплодотворенных яиц странам, прилегающим к региону Каспийского моря. Башков говорит, что усилия по сохранению, возможно, важнее, чем сам сбор икры.

«В любой момент мы можем отправить оплодотворенные яйца для восстановления популяции», - говорит он.«У нас есть поколения этих рыб. У нас впереди годы, годы и годы выращивания белуги ».

Поскольку семейная ферма Башкова превратила Америку в производителя этого деликатеса, он надеется, что это может сыграть роль в обеспечении того, чтобы ценная рыба оставалась здесь надолго.

PLAZA AQUA FISH FARM

Как пионеры выращивания осетровых для производства икры, наша миссия - обеспечивать качественную икру, не уступающую традиционным импортным сортам. Предлагая альтернативу икре, полученной от дикого осетра и подвергнутых химической обработке в закрытых помещениях международных ферм, мы можем снизить спрос на импортную икру, тем самым обеспечивая обильные и постоянные поставки икры со всего мира для будущих поколений.Не менее важно для нас и для выживания дикого осетра информировать потребителей о важности выбора экологически чистой икры.

Мы уже видим, как ведущие повара и ценители гурманов переключают свою лояльность с каспийской икры на выращенную в Калифорнии икра осетровых рыб, тем самым поддерживая и поддерживая это решающее движение. Чем успешнее мы обучаем наших потребителей, тем больше мы можем помочь изменить парадигму того, как профессиональные и любительские повара Америки воспринимают и едят икру.

Сегодня мы гордимся тем, что наша ферма признана мировым лидером в устойчивом производстве осетровых рыб. Наши запатентованные методы выращивания в резервуарах значительно снизили угрозу сокращения запасов диких животных, в то время как использование воды из наших собственных природных водоносных горизонтов и уникальные программы рециркуляции сделали нас действительно экологически безопасными.

Фактически, наша ферма - это фактически собственная микроэкосистема: фильтрованная вода в конечном итоге проходит через гидропонный пруд площадью 5 акров. Весь этот процесс предназначен для очистки и подпитки вод, чтобы наши рыбы могли плавать в самых чистых и богатых минералами водах.Это означает, что в наших водах практически нет ртути, остаточных пестицидов, загрязнителей или химикатов.

Хотя наш знаменитый сорт Royale выращивают прямо здесь, на нашей акваферме в Калифорнии, весь ассортимент нашей продукции поступает из источников, которые согласились с нашим обязательством по обеспечению устойчивости. Наша приверженность планете огромна, но она дает вам представление о том, почему лучшие повара страны выбирают нашу икру.

Помните, икра - это не просто еда, это праздник жизни, так что наслаждайтесь!


Наша эксклюзивная ферма Осетра расположена в чистейших водах озера Кырджали, в самом сердце Болгарии, у подножия красивых девственных гор Родопы.Озеро имеет длину 32 километра и среднюю глубину около 100 метров, что дает ему достаточный объем для поддержки аквакультуры. Широта озера такая же, как и южная часть Черного и Каспийского морей, где обитают самые ценные виды осетровых с точки зрения происхождения, что является ключевым фактором, помогающим нам имитировать естественную среду обитания и качество рыбы. Это в значительной степени влияет на нашу способность производить возобновляемую, вкусную и полезную для вас икру. Фактически, тысячи лет назад осетровые населяли такие большие пресноводные бассейны, как и мы в Кырджали.Когда появился человек, осетровые должны были выжить и, таким образом, приспособили свою биологию к более безопасным глубоким водам, после чего Черное и Каспийское моря стали их домом. Однако осетровые не смогли адаптировать свой цикл воспроизводства для учета соленой воды, поэтому дикие осетры все еще заходят в большие пресноводные реки, когда они готовы к нересту.

Озеро Кырджали, с его чистым источником горного снега, является основной питьевой водой для многих городов / деревень в Болгарии, поскольку качество воды считается одним из лучших в Европе.Наша ферма расположена на базальтовой почве, свободной от загрязнений и загрязнений, в полностью естественной среде, что позволяет нам избегать использования гормонов и химических фильтров, используемых на большинстве ферм. Когда мы начали заниматься осетровыми 16 лет назад, у нас было небольшое поголовье в несколько сотен; В то же время у нас была огромная карповая ферма с большим количеством свободного места. Мы решили протестировать осетровых в среде с очень низкой плотностью населения, имитируя их диких двойников, чтобы увидеть, сможем ли мы создать безопасный и спокойный дом.Со временем мы сохранили низкую плотность, так как обнаружили, что она является ключевым фактором чистоты вкуса и высокого качества продукции. Подобно пословице о том, что счастливая корова дает отличный сыр, счастливая осетрина дает икра мирового класса!

В настоящее время у нас есть стабильное поголовье здорового русского осетра и одно из крупнейших поголовье разводимой белуги - интересный проект на будущее. Мы делаем акцент на том, чтобы по-прежнему удерживать ту же плотность рыбы, что и при старте, несмотря на то, что теоретически мы могли бы добывать в десять раз больше нашего текущего объема; Благодаря этому наша осетровая икра выделяется среди конкурентов.Делаем еще один шаг вперед. наши рыбы получают 30% своей пищи естественным образом в виде мелких рыб, которые попадают в садки из озера. Оставаясь верными нашей лозунге «качество важнее прибыли», наши конечные продукты идеально подходят по форме и отделке. Наша фирменная осетра, выращенная на фермах, обеспечивает качество, не уступающее по качеству самой природе.

На нашей ферме кормление, сортировка и осмотр зерна выполняются вручную небольшой, но очень опытной и заботливой бригадой. В это трудно поверить, но наши осетровые отличает нас от других людей, посещающих ферму.

Наше производство икры - это труд любви, требующий более восьми лет от начала до конца. Наша система каналов питается непосредственно горной водой под действием силы тяжести, что позволяет избежать использования электрических насосов. Благодаря потоку более 500 литров в секунду мы поддерживаем свежесть и насыщение кислородом фермы. Озеро Кырджали имеет ледниковое происхождение, что делает его довольно нетронутой окружающей средой и экосистемой. По своей конструкции мы избегаем рециркуляции воды, что позволяет нашей ферме имитировать реальный поток воды, как если бы река протекала через наши сооружения.Кроме того, естественная холодная вода играет большую роль в поддержании оптимального вкуса; холодная вода - ключевой фактор в создании чистого вкуса наряду с хорошей текстурой.

Осетровые имеют длительный цикл разведения и производства и относятся к наиболее сложным видам аквакультуры. Вот почему так важно хорошо знать этот вид и владеть техникой его разведения. Это помогает конечному продукту стать максимально последовательным. Это стало возможным благодаря четырем основным факторам: природная среда, строгий технический и санитарный контроль, при котором разводят наших осетровых, использование нашего усовершенствованного «домашнего рецепта» для обработки икры и, наконец, отслеживаемость рыбы от фермы к столу. .

Вся наша икра и другие процессы сертифицированы и одобрены соответствующими органами. Внутри страны с HACCP, Fish and Wild Life Services и FDA, в Европейском Союзе с PP-34F, и, наконец, наш экспорт одобрен CITES (Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения). Затем мы делаем еще один шаг вперед, добавляя коды партий на дно каждой банки икры, которые мы предоставляем, что обеспечивает полную прослеживаемость от фермы к столу.

особей осетровых рыб | Осетр (гид по икре и рыбе)

Знакомство с разными видами осетровых рыб.
В настоящее время известно 2 семейства осетровых, acipenseridae и polyodontidae, которые включают в общей сложности шесть родов и 28 видов, существующих сегодня.

Семьи осетровых рыб

  • Acipenser baeri
  • Acipenser baeri baeri (Сибирский осетр)
  • Acipenser baeri baicalensis (осетр байкальский)
  • Acipenser baeri stenorrhynchus (Ленский осетр)
  • Acipenser brevirostrum (Коротконосый осетр)
  • Acipenser dabryanus (осетр Янцзы, осетр Dabryanus)


※ Источник иллюстрации : J.Приложение Icthyol.15 (1999)

  • Acipenser fulvescens (озерный осетр, гигантская панда) (выведено Фудзикином)

  • Acipenser gueldenstaedti (Русский осетр) (Выведен Фуджикиным)

  • Acipenser medirostris (Осетр, Зеленый осетр)
  • Acipenser mikadoi (Сахалинский осетр)
  • Acipenser naccarii (Адриатический осетр)
  • Acipenser nudiventris (судовой осетр)

  • Acipenser oxyrinchus
  • Acipenser oxyrinchus desotol (осетр Персидского залива)
  • Acipenser oxyrinchus oxyrinchus (атлантический осетр)
  • Acipenser persicus (персидский осетр)
  • Acipenser ruthenus (Стерлядь)

  • Acipenser schrencki (Амурский осетр) (Выведен Фуджикиным)

  • Acipenser sinensis (китайский осетр)

  • Acipenser stellatus (севрюга севрюга севрюга севрюга)

  • Acipenser sturio (атлантический осетр, балтийский осетр)

  • Acipenser transmontanus (Белый осетр)
  • Huso dauricus (Даурский осетр, Калужский осетр)
  • Huso Huso (Белуга, европейский осетр)

  • Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi (Сыр-Дарский лопатоносный осетр)
  • Pseudoscaphirhynchus hermannii (Амударский лопатоногий малый)
  • Pseudoscaphirhynchus kaufmanni (Большой амударский лопатоносный осетр)
  • Scaphirhynchus albus (бледный осетр)
  • Scaphirhynchus platorynchus (лопатоносный осетр)
  • Scaphirhynchus suttkusi (Алабамский осетр)

Семейство Polyodontidae

  • Polyodon spathulata (Polyodon spathula) (выведен Фуджикином)

  • Psephurus gladius (Веслонос китайский)

Бестер (Huso Huso × Acipenser ruthenus)

Гибрид Huso Huso и Acipenser ruthenus (выведен Фудзикином).
Этот гибрид был разработан в бывшем Советском Союзе в 1958 году; он сочетает в себе два желаемых качества: отличные яйца белуги и скорость полового созревания стерляди.

Шторы для бледного осетра | Наука

Холодно. Здесь, на границе Северной Дакоты и Монтаны, они предсказывают дождь, затем ледяной дождь, а затем снег, до 15 дюймов. Не идеальная погода для рыбалки. Тем не менее, я путешествовал к месту слияния рек Миссури и Йеллоустон с 15 защитниками дикой природы и правительственными учеными, чтобы найти вид, находящийся на грани исчезновения.Мы ловим бледного осетра Scaphirhynchus albus .

Они называют его «Динозавром Миссури», хотя для его возраста или внешнего вида это подбрасывание. Бледный вид в музее естествознания больше уместен, чем на конце рыболовной лески. Имеет плоскую загнутую кверху лопатку носа; длинные мясистые усы, называемые усиками; узловатая спинка; и костные выступы, называемые щитками, а не чешуей, выстилающие серую кожу его тела.Рыба, которая может весить 80 фунтов, может жить 60 лет или дольше. Примерно 70 миллионов лет, с момента пика эпохи динозавров, бледный осетр и его предки были главными хищниками в обширной речной системе, которая истощает среднюю часть североамериканского континента. Паллидов собирали ради мяса и икры, как и их русских кузенов, пока они не были внесены в список находящихся под угрозой исчезновения в 1990 году.

Рыба идеально приспособлена для плавания в почти непрозрачных водах.Его глаза уменьшились до размера бобов; вместо того, чтобы использовать зрение, датчики в его голове обнаруживают электрические поля добычи, зарывшейся в неглубокой навозной жиже. Его совок морды взбалтывает грязь в поисках мелких рыбок и водных насекомых. На плоской белой нижней стороне рыбы спрятан беззубый рот, который складывается, как телескоп, и готов выстрелить наружу в мгновение ока, чтобы поглотить добычу.

Проблема в том, что реки, в которой процветали паллиды, больше не существует. Во времена Марка Твена «неспокойный, обрушивающий берега штат Миссури», как он его называл, капризно менял свой путь, особенно во время весенних наводнений, которые могли быть разрушительными.Река вырывала деревья и укрывала их под поверхностью, где они зацепляли проходящие лодки. Людям было опасно жить рядом, а иногда фатально ориентироваться.

Твен не узнает нынешний штат Миссури, прирученный Инженерным корпусом армии США в прошлом веке. Его углубили и выпрямили, что сократило его на сотни миль. Его берега были выложены дамбами и скалистыми преградами, называемыми крепостными стенами. Его путь пересекают шесть крупных плотин.Наводнения случаются гораздо реже. Исчезли сезонные приливы и отливы, как и большая часть его мутности: Большой Мадди значительно очистился.

Весенний паводок сигнализирует бледным нереститься, но в этих тщательно управляемых водах этот находящийся под угрозой исчезновения вид не может успешно воспроизводиться в течение многих лет. Меньше подводных коряг на деревьях, где они могут найти пищу, и меньше отмелей, где их личинки защищены от хищников. По оценкам, менее 10 000 человек живут в реках Йеллоустон, Миссури и Миссисипи от Монтаны до Мексиканского залива; те, кто выживают, - это старики, и их не заменяют новые поколения.Население здесь, в речной системе Южной Дакоты и Монтаны, составляет около 200 пожилых людей.

«Плюс-минус 70, - говорит Джордж Джордан.

Джордан из Службы охраны рыболовства и дикой природы США является руководителем Группы по восстановлению паллидного осетра, экипажа, который сегодня не боится погоды. Цель команды - поймать до 38 паллид - в идеале, по крайней мере, дюжину самок - и доставить их в инкубаторы, где гормональная терапия побудит их к размножению.

Спущены на воду пять блестящих алюминиевых моторных лодок.Джордан объединяется с коллегами из Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы Стивом Кренцем и Биллом Бикнеллом, и я прыгаю на борт вместе с ними. Кренц управляет лодкой, а Джордан и Бикнелл будут ловить рыбу. Все носят водонепроницаемые бедра из неопрена. Кроме того, Jordan спортивные изящные неопреновые перчатки без кончиков пальцев. Он готов тащить сети, аккуратно набирать кровь с помощью шприца или прыгать в реку по грудь, чтобы раскачать стоящую на земле лодку.

Вчера лодка с антенной радиотелеметрии обнаружила сигналы вверх по реке Йеллоустон от паллид, которые ранее были помечены передатчиками.Кренц направляет лодку в том направлении.

«Давайте поймать рыбу», - говорит Бикнелл. К одному концу длинной сетки он привязывает оранжевый буй размером с баскетбольный мяч, затем раскачивает его по кругу и позволяет летать. Он и Джордан начинают выплату нетто. Кренц выключает мотор. Десять минут - это столько, сколько можно оставить бледного в сетке до того, как он подвергнется стрессу. По сигналу Кренца Бикнелл и Джордан вытаскивают сеть. Пустой.

Дрифт за дрейфом забрасывается, не поднимая ничего, кроме мусора. Над головой пролетает беркут.Пеликаны наблюдают за лодкой с отмелей. На суше нефть перекачивается с одной нефтяной вышки. Рев другой лодки на полном газу прорезает тишину. Когда он проезжает мимо нас, натуралист Марк Нельсон из Montana Fish, Wildlife & Parks улыбается и показывает указательным и средним пальцами. Они поймали двух паллидов.

Джордан и Бикнелл ловят рыбу. Это не бледный буйвол, а маленький буйвол, длиной около двух футов. Когда Джордан пытается освободить его, рыба сильно хлопает, загоняя себя дальше в сеть.

«Мы - правительство», - говорит Джордан. «Мы здесь, чтобы помочь».

Это будет единственная рыба, которую он поймает сегодня.

Позже, на берег, привозят двух паллидов, пойманных другой командой, и сцена приобретает атмосферу отделения неотложной помощи по прибытии пациента с сердечным приступом. Чтобы свести к минимуму стресс, рыбу необходимо быстро переместить из ванн с водой в большую транспортную тележку. Но сначала биолог машет электронным сканером над одной из рыб, и сканер загорается десятизначным кодом.Роб Холм, управляющий федеральным рыбоводным заводом в Гарнизоне, Северная Дакота, листает толстую записную книжку.

«Мы знаем эту рыбу», - говорит Холм. Это самец, который был пойман и выведен год или два назад, и его потомство уже было в реке. Чтобы сократить инбридинг, команда должна отбросить его.

У другой рыбы бирки нет. В этом году он станет папой. Рулетка мигает. Вызываются и записываются номера. От рыла до хвоста - 143 сантиметра (чуть меньше пяти футов).В основание спинного плавника вводится бирка размером с ковровую закрепку. Теперь это бледный номер 465043745B.

Физиолог-репродуктолог Молли Уэбб делает надрез скальпелем, затем вставляет отоскоп, чтобы определить, является ли рыба мужчиной или женщиной. «Я вижу красивые белые яички», - говорит Уэбб, прежде чем закрыть рыбу.

Тем временем кто-то опускает ведро в ванну и снова и снова наливает воду, насыщая ее кислородом. Кто-то еще вводит бледному антибиотик.Третий срезает ножницами два крошечных клина перепонки со своего спинного плавника - образец ткани для генетического тестирования.

Щитки твердые и костлявые, и когда я растираю их неправильно, они цепляют мои пальцы. Его белый живот на ощупь похож на гладкий и жесткий лист мокрой резины. Его жабры вспыхивают ярко-красным цветом - признак стресса. Под него подсунули прозрачные пластиковые носилки, и его поместили в белый бак из стекловолокна на кузове грузовика. Чтобы он чувствовал себя как дома, резервуар был наполнен водой, перекачиваемой из реки в десяти футах от него.Осетр ныряет в коричневую воду и исчезает.

Наступает тьма. Дневной улов: четыре бледных осетра, два из которых уже были выведены в предыдущие годы и их пришлось выбросить обратно. Теперь двое других будут путешествовать в течение двух часов ночью, под проливным дождем, в государственный инкубаторий в Майлс-Сити, штат Монтана, где в течение следующих трех месяцев они будут жить в резервуаре из стекловолокна размером 24 на 10 футов. Через две недели группа восстановления соберет 4 самок и 11 самцов, что намного меньше запланированного.

Снаружи инкубаторий выглядит как ангар для самолетов, огромное сооружение с дверями отсека, достаточно большими, чтобы вместить крупногабаритный грузовик. Внутри складское пространство выровнено путаницей труб и усеяно резервуарами размером от больших бочек до маленьких бассейнов. Он чистый, но сильно пахнет рыбой. Два наших паллида сейчас находятся в резервуаре из стекловолокна, наполненном кристально чистой водой, вероятно, самой чистой из тех, в которых они когда-либо были.

Команда занимается отловом и разведением паллид, производя до 100 000 молодняка в год, начиная с 1997 года.Большинство из них не выживают в первые несколько дней. Те, что есть, выпускаются иногда через несколько недель после вылупления, иногда когда они старше, от шести до девяти дюймов и менее уязвимы. На протяжении многих лет биологи также собирали данные, чтобы определить лучший возраст, время и место для выпуска. На данный момент вопросов больше, чем ответов.

В конечном счете, успех усилий по восстановлению зависит от более важного вопроса: станет ли река Миссури когда-нибудь снова жизнеспособным местом для самостоятельного размножения паллидов? С середины 20-го века Инженерный корпус армии, который может включать и выключать реку, как кран, в значительной степени сумел сделать движение барж надежным и безопасным.Однако с годами большая часть грузовых перевозок перешла с барж на грузовики. Многие считают, что вскоре река может быть восстановлена ​​до более естественного состояния.

В прошлом году под давлением Службы охраны рыбных ресурсов и диких животных, природоохранных организаций и судов корпус согласился приоткрыть кран. В мае этого года был выпущен небольшой контролируемый весенний подъем, имитирующий исторический цикл реки, в надежде, что имитация паводка подтолкнет бледного осетра к нересту. Защитники природы с нетерпением ждут, чтобы увидеть, сработало ли это.

На данный момент, однако, динозавр из Миссури в основном предназначен для размножения в домашних условиях. Следующее поколение паллидов вырастет не в грязи, а в стекловолокне. Неизвестно, появятся ли другие поколения. Будущее бледного человека, как и вод, в которых он господствовал на протяжении тысячелетий, непрозрачно.

Сэм Хупер Сэмюэлс - писатель-фрилансер и сборщик средств для Смит-колледжа. Он живет в Браттлборо, штат Вермонт.

Может ли осетр реки Колумбия стать источником высококачественной икры? Нация Якама рассчитывает на это

Этот рассказ был опубликован в сотрудничестве с Bitterroot, онлайн-журналом о политике, экономике, культуре и окружающей среде Запада.

В декабре прошлого года ресторан Crafted в Якиме подал готовое для Instagram блюдо из икры на блине с крем-фрешом. Праздничная подача икры соответствовала праздничному сезону. Но это были не обычные яйца. Вместо черной икры каспийской белуги, которая была запрещена в Соединенных Штатах с 2005 года, гости наслаждались икрой белого осетра реки Колумбия по 80 долларов за унцию.

Этот ореховый жемчуг был произведен в осетровом инкубатории Yakama Nation, единственном в штате, который когда-то был эпицентром американской икорной промышленности, производил коммерческую икру.И если Донелла Миллер, рыбный биолог и менеджер проекта по выращиванию белого осетра в Якаме, добьется своего, соленый деликатес поможет компенсировать расходы на эксплуатацию инкубатория. Поддержание промысла белого осетра в Колумбии необходимо для обеспечения традиционной пищи северо-западных племен. Но это также предвестник общего состояния бассейна реки Колумбия и людей, которые называют его своим домом.

«[Осетровые] поддерживают нас, поэтому мы обязаны позаботиться о них и вернуть их», - сказал Миллер, зарегистрированный член племени.«Вот почему племя находится в авангарде всех этих программ восстановления и заботится о долгосрочном успехе ресурса и гарантирует, что у нас все еще есть эти запасы для будущих поколений».

14 групп, составляющих нацию якама, на протяжении тысячелетий называли бассейн реки Колумбия своим домом. Плодородная долина, где сегодня поля мяты, пшеницы и хмеля обрамляют гору Адамс вдалеке, обеспечивала их обилием лосей, оленей, дикорастущих растений и до начала 1900-х годов, казалось бы, нескончаемым запасом рыбы.

Когда лосось вернулся в реку Колумбия, или Нчи-Вана, как называют это якама, чтобы нереститься каждый год, то же самое произойдет и с членами племени. Они собирались у ревущего водопада Селило недалеко от Даллеса, где, стоя на ненадежно тонких деревянных лесах, члены племени использовали рыболовные сети с длинными жердями, чтобы поймать гигантскую чавычу из ревущей воды. Консервированного лосося могло хватить на несколько месяцев. Когда поздней осенью заканчивается промысел лосося, племена переходят на альтернативный источник пищи: Acipenser transmontanus , белый осетр.

«Моя тетя рассказывает историю о том, как ее отец, когда он осенью ловил рыбу в Челило, в последний раз приехал домой, он приносил немного осетровых рыб», - сказал Миллер. «Он просто держал их мокрыми в мешковине и клал в свой грузовик. У них был ручей за его домом, и он перекрыл этот небольшой ручей камнями и посадил туда осетровых, потому что они были еще живы. Она сказала, что это их единственная свежая рыба, которую они могут съесть зимой ».

Чтобы компенсировать стоимость инкубатория белого осетра, компания Yakama Nation начала продавать икру, деликатес, который стоит 80 долларов за унцию или больше.(Иллюстрация Моргана Крига)

Предки колумбийского осетра впервые появились более 200 миллионов лет назад, в триасовый период. Одна из причин, по которой они так долго остаются, в том, что они построены как танки. Вместо чешуи у осетровых есть ряды бронированных пластин, называемых щитками, которые проходят вдоль их тела. Длинная плоская морда скрывает рот ближе к их животу, из которого они откачивают добычу, такую ​​как шед, минога, лосось и корюшка. Они могут жить 100 лет и вырасти до 20 футов; большие - 1500 фунтов.Один осетр мог накормить целую деревню, и веками они это делали.

«Мы можем поблагодарить немецкого иммигранта Бендикса Блома за популярность икры в Новом Свете», - пишет Инга Шафран в своей книге « Икра: странная история и неопределенное будущее самого желанного в мире деликатеса ». Блом превратил икру в американскую промышленность в 1870-х годах на реке Делавэр. Его успех в экспорте икры осетровых рыб, чтобы насытить европейское belle époque, быстро положил начало американской икры и побудил северо-западных предпринимателей последовать его примеру.В 1888 году, за год до того, как Вашингтон стал штатом, 94 тонны осетровых рыб реки Колумбия были «солены и маринованы, и первая машина замороженного осетра была отправлена ​​на восток», согласно статье 1973 года Marine Fisheries Review.

«Большая часть икры была отправлена ​​в Калифорнию, - сказал Дейл Шерроу, владелец Seattle Caviar Co., - Ее подавали в барах, как арахис. Из-за содержания соли люди будут пить больше ».

Чрезмерный вылов рыбы уничтожил запасы Колумбии. В 1892 г. 5.5 миллионов фунтов стерлингов выловлено из Колумбии и ее притоков. Всего пять лет спустя улов упал ниже 100 000 фунтов - снижение более чем на 98%. Осетровое хозяйство пришло в упадок, и будущее доисторической рыбы в реке оказалось под угрозой. Белые осетры не восстанавливаются быстро - им может потребоваться 25 лет, чтобы достичь половой зрелости в дикой природе, и даже в этом случае они могут нереститься только раз в два-шесть лет. Еще больше усложняло дело сокращение среды обитания.

В 1938 году плотина Бонневиль превратила Колумбию в электростанцию, вырабатывающую электроэнергию, и способствовала большему количеству судов вверх по реке.Плотины блокировали миграцию осетровых, не позволяя им подниматься по рыбным трапам, установленным для лосося, и не позволяли анадромной рыбе вернуться в Тихий океан. И это было только началом кошмара плотины.

10 марта 1956 года рыбаки Якама в ужасе наблюдали, как водопад Селило заставили замолчать. В 10 часов утра в тот день шлюзы плотины Даллес закрылись, и водопад исчез за считанные часы. «Рев оставил нас именно так», - сказал в 2007 году Yakima Herald-Republic покойный Джо Джей Пинкхэм, бывший секретарь Генерального совета нации Якама.Пинкхэм сказал, что он никогда больше не ловил рыбу на «Колумбии».

Сегодня 31 плотина составляет гидроэлектростанцию ​​бассейна реки Колумбия; Популяции осетровых по пути разбиваются на соответствующие водоемы. Борьба между производителями энергии и племенами продолжается. В этом месяце лидеры наций Якама и Лумми призвали к удалению трех нижних плотин реки Колумбия.

Миллер и ее команда из трех человек в инкубатории Yakama Nation Sturgeon Hatchery - одном из пяти рыбоводных заводов штата по уменьшению опасности осетровых - сегодня борются со всей этой историей.До запуска инкубатория 44-летний Миллер ел осетровых только дважды, потому что их количество было очень низким. Популяции осетровых так и не восстановились полностью после рыболовного бума 1890-х годов, а фрагментация среды обитания из-за плотин не облегчила восстановление.

«Стало казаться, что осетровые утеряны из-за недавнего выращивания [якама]», - сказал Миллер. По данным The Seattle Times, за последние 20 лет на восстановление лосося было потрачено около 1 миллиарда долларов, а популяция осетровых остается стабильной, хотя и небольшой, поэтому увеличение численности донных кормушек не было приоритетной задачей.

Ситуация изменилась для Yakama в 2009 году, когда Миллер открыл инкубаторий Yakama Nation. Там она и ее команда нерестят дикого белого осетра реки Колумбия для поддержания генетического разнообразия, а затем каждый год метят и выпускают рыбу в различные водоемы. По данным Межплеменной комиссии по рыбам реки Колумбия (CRITFC), в период с 1990 по 2015 годы в реки Колумбия и Снейк различными сторонами было выпущено 427 000 молоди заводского осетра.

Результат? «Если бы я взглянул на эту штуку с тысячи футов? Да, я бы сказал, что это работает, - сказал Блейн Паркер, возглавляющий осетровый проект CRITFC.В общей сложности, по оценкам, в Колумбии и ее притоках обитает более 630 000 особей белого осетра. Выше по течению реки племена Колвилл и Спокан управляют заводом по выращиванию осетровых рыб с 2002 года.

Миллер ценит свою работу по причинам, не связанным с биологией. Выросшая в семье коммерческого рыболова, она продолжила изучать рыбные ресурсы в Университете Айдахо. Миллер совершил поездку по бассейну Колумбии после колледжа, чтобы узнать об усилиях по восстановлению осетровых, предпринимаемых другими племенами. «Восстановление этих запасов и предоставление их для сбора урожая - это своего рода возрождение этой традиции», - сказала она.

Но это дорогостоящая работа - содержание инкубатория обходится примерно в 1 миллион долларов в год. Тем не менее, белый осетр якама в настоящее время приносит доход от икры, на которую Миллер рассчитывает с тех пор, как начала проект 10 лет назад. Более того, если Миллеру удастся удержать икры якама, он сможет сохранить рыбу в реке в большей безопасности, если отслеживаемые яйца будут сдерживать браконьерство.

Ограничения на вылов, введенные в 1950 году, ограничивали размер выловленных в дикой природе осетровых до 6 футов или меньше - размера, при котором самки осетровых обычно не достигают половой зрелости (сегодня ограничение составляет 54 дюйма).Но браконьерство оставалось проблемой.

«Было не так уж необычно найти рыбу-икру, особенно если можно было согнуть, сложить, веретено или искалечить 6,5-футовую рыбу, чтобы она уместилась в пределах 6 футов», - Стив Паркер, технический координатор Yakama Nation Fisheries, написал в электронном письме. При отсутствии правил, запрещающих продажу икры вне рыбы - на сегодняшнем рынке рыба и икра должны быть связаны - браконьеры ловили крупную самку, разрезали ей брюхо и сбегали с икрой.

Не далее как в 2015 году в Колумбии проходили погони на скоростных лодках, когда Вашингтонский департамент рыбной ловли и дикой природы преследовал бандитов с черного рынка, одержимых идеей получить вознаграждение в размере 200 долларов за унцию за икру осетровых рыб.Зрелая самка может нести икры на сумму более 300000 долларов. Высокая стоимость на черном рынке в течение десятилетий привела к сокращению запасов белуги в Европе и заставила некоторых браконьеров переключить внимание на выращиваемый в домашних условиях сорт.

Это еще одна причина, по которой Миллер и ее команда занялись производством икры в аквакультуре, тем более что, согласно отчету Всемирного фонда дикой природы за 2018 год, США обойдут Францию ​​и Италию и станут третьим по величине легальным производителем икры в 2020 году. На прочном легальном рынке браконьерам будет сложнее выгрузить свои товары.

«Все дело в бумажном следе», - сказал Паркер. Правила Якама, касающиеся рыбы и дикой природы, гласят, что все пойманные осетровые должны продаваться в целости и сохранности. «Если у оптовика нет подтверждающих документов, подтверждающих, что он купил законно выловленную рыбу, в которой оказалась икра, он может потерять лицензию или быть оштрафован».

Как бы то ни было, одно можно сказать наверняка: большая ставка Миллера на икру - это мастер-класс терпения. Дикой самке осетра требуется от 12 до 25 лет, чтобы достичь половой зрелости.Но при правильных условиях в неволе они могут достичь фертильности всего за десять лет.

«Мы занимаемся этим всего 10 лет, так что сейчас мы подходим к тому моменту, когда у нас появляется несколько спелых самок», - сказал Миллер. «Это действительно долгосрочная инвестиция».

Но в модном мире устойчивого питания эти инвестиции могут принести дивиденды. Поскольку икра якама поступает от осетровых, выращенных от диких родителей, она может продаваться как продукт местного производства из реки Колумбия. Это название важно для таких поваров, как Дэн Кумму из Crafted, который также закупает филе осетровых рыб из инкубатория Якама.

«Мы старались изо всех сил, потому что это экологично», - сказал Кумму. «Рыба не пропадет зря. Мы покупаем рыбу, из которой сделана икра. … Мы возьмем эту рыбу, а потом они вылечят эту рыбу от икры ».

Миллер надеется, что к весне 2020 года икра Yakama Nation появится в других ресторанах и винодельнях. «Это не просто предмет роскоши - у нашей [икры] действительно есть история о работе, которую мы проводим в области реставрации», - сказал Миллер.«Это то, на чем мы действительно пытаемся сосредоточиться, чтобы связаться с теми особыми клиентами, которые осознают такие вещи».

Высокие продажи икры также могут принести пользу работам по восстановлению форели, лосося и миноги якама.

«Если бы мы могли получить доход от этого проекта, мы могли бы вернуть его в программу, чтобы расширить наши ресурсы», - сказал Миллер.

Но до тех пор, пока производство не увеличится, Crafted будет оставаться единственным рестораном в Америке, где подают и продают выдержанные в экологически чистом виде банки объемом 1 и 2 унции икры Yakama Nation.Кумму уверен, что его ресторан долго не будет один.

«Белая осетровая икра, которую они производят… может соперничать с любой из лучших икры на рынке», - сказал Кумму. «Чтобы думать иначе, надо быть напыщенным».

Черное золото: сможет ли прижиться домашняя икра? | Рыба

Помещение на ферме ЛаПаз настолько чистое, что кажется почти операционной. Прежде чем мы вошли в комнату, Сабина Мадер, управляющая фермой, просит нас надеть белые халаты, перчатки, сетку для волос и сетку для бороды моему мужу.Внутри камеры ждет рыборез с только что отправленной самкой русского осетра на столе - одной из пяти, которые будут выловлены сегодня.

Он ловко разрезает рыбу и отодвигает мясо, обнажая волну серо-черной икры в яичниках. Это кулинарный эквивалент старинного кошелька для монет с разрезом посередине, внутри которого спрятано сокровище. В данном случае сокровищем является осетровая икра.

Времени мало. У бригады из двух человек есть 30 минут, чтобы взвесить, почистить, посолить, попробовать и упаковать черный жемчуг, прежде чем он потеряет качество.«Никто не любит мягкую икру», - говорит нам Мадер.

Мадер курирует ферму ЛаПаз в Ленуаре, Северная Каролина, в районе Хэппи-Вэлли, примерно в 90 минутах к северо-западу от Шарлотты. В сочетании с дочерней фермой Marshallberg Farm в Смирне на побережье Северной Каролины ЛаПаз является крупнейшим источником выращиваемого на фермах русского осетра в Соединенных Штатах.

В этих, казалось бы, скромных зданиях проводится амбициозный эксперимент по обеспечению устойчивости, чаша за чашей собранной икры. LaPaz и Marshallberg Farms стремятся показать, что экономика этого бизнеса может работать, что разведение российского осетра, находящегося под угрозой исчезновения в дикой природе, может быть жизнеспособным - даже прибыльным - в Соединенных Штатах в качестве устойчивого источника икры.

Эти фермы были созданы в ответ на тревожные тенденции в области дикой икры. Икра белуги, желанный золотой стандарт этого роскошного деликатеса, была запрещена к ввозу в Соединенные Штаты с 2005 года, потому что осетровые, которые дают всегда популярную рыбную икру, находятся под угрозой исчезновения. Существует даже запрет на вылов русского осетра, источника осетры, в его естественной среде обитания, в Каспийском море. Любая осетровая икра, продвигаемая как «дикая», либо поступает с черного рынка, либо на самом деле не осетровая икра.

Сельское хозяйство в США появилось как возможная альтернатива. Но есть много проблем, от вопросов о правах животных до вкуса икры, выращенной на фермах, по сравнению с дикой, и, в первую очередь, до того, могут ли американские фермы повысить осведомленность о ценности собственной икры, когда икра, импортируемая из Китая, дешевле.

Икра обрабатывается в помещении с температурой 59 градусов для защиты продукта. Фотография: Андреа Купер

Как только рыборезка снимает икру с рыбы, только что собранные яйца проходят через соединительное окно к ветерану фермы Ли Кинг и ее коллеге в технологической комнате, установленной на прохладную температуру 59F для защиты продукта.Они вырезают икру из розовой соединительной ткани, моют и осушают яйца в больших мисках и разглаживают их лопаткой на наклонной сетке, как будто они намазывают глазурь. King охотится и удаляет некачественные яйца или загрязнения с помощью пинцета, повторяет разглаживание и охоту и сливает больше капель воды из икры на то, что похоже на впитывающую подушечку для щенков.

«Мы хотим, чтобы у яиц был хороший вкус», - говорит Мадер, которая также является официальным дегустатором, вынимая кусок.Ее работа - отслеживать и управлять рыбой, чтобы фермы распределяли урожай равномерно в течение года. Если осетровые не собирают в готовом виде, рыба может начать реабсорбировать икру, что приведет к получению мягкой икры.

Мадер демонстрирует твердость яиц между большим и указательным пальцами, прежде чем протянуть мне немного пластмассовой ложки. Каким бы несоленым и свежим ни был икра, это соблазнительная текстура, которая дает больше, чем просто аромат. Точно так же, как я не из тех, кто восхищается нотами табака, вишни или чего-то еще в вине, я не могу понять, являются ли эти яйца маслянистыми или содержат эссенцию лесного ореха.Но как только Кинг добавляет соль - 4,25% от общего объема - и Мэдер дает мне еще одну ложку, я начинаю понимать, о чем идет речь.

Быстро сложенная в банки, которые утяжеляют, чтобы выдавить лишний воздух, икра будет продолжать поглощать соль. Некоторые из них вырастут на один, три или шесть месяцев и станут более сумасшедшими - характер, который обычно нравится дистрибьюторам икры, а угождать дистрибьюторам может быть важно, учитывая экономику.

На сайте LaPaz цены варьируются от 65 до 93 долларов за банку весом в одну унцию.Средний осетр дает от одного до двух килограммов (4,4 фунта) икры. Таким образом, по самым скромным подсчетам, розничная продажа икры от одной рыбы может превысить 2000 долларов. Однако на данный момент дистрибьюторы являются одними из самых важных клиентов, они покупают икру оптом и перепродают ее поварам, отелям и другим предприятиям. В прошлом, при предыдущем владельце, LaPaz продавал свою икру Lincoln Ristorante в Линкольн-центре и Метрополитен-опера в Нью-Йорке, в том числе.

Маршалберг купил LaPaz в 2017 году отчасти потому, что фермы нуждались в объединенной силе, чтобы иметь шанс стать прибыльным бизнесом, снабжая крупных дистрибьюторов и противостоять более дешевому и гораздо более распространенному китайскому продукту.Они надеются, что их авантюра - труд любви в изысканной индустрии - окупится.

«Образование - это большая проблема», - говорит Лианн Вон, курирующая маркетинг в LaPaz и Marshallberg. «Как заставить людей сделать шаг, чтобы потратить немного больше денег, но при этом заявить, что этот продукт экологически безопасен, не наносит вреда окружающей среде и поддерживает экономику США?» Когда люди едят икру, они хотят повеселиться, а не анализировать, добавляет Вон. «Если вы поедете в Лас-Вегас и закажете икру, вы не спросите, насколько это экологично.”

Самцы и самки осетровых содержатся в отдельных резервуарах. Фотография: Андреа Купер

Икра не всегда была синонимом роскоши. Осетровые относятся к эпохе динозавров, и со своими ребрами на спине, называемыми щитками, до сих пор напоминают детские игрушки динозавров. Когда-то их считали изобилием, по словам Инги Шафран, автора книги «Икра: странная история и неопределенное будущее самого желанного в мире лакомства», и в их яйцах не было ничего особенного.

Большая часть мировой икры в 19 веке поступала из вод США, пока здесь не стало меньше осетровых, пишет Шафран.Затем акцент сместился на Советский Союз, который в основном контролировал рынок в ХХ веке. После распада Советского Союза в 1991 году чрезмерный вылов рыбы в Каспийском море и других местах ускорился. Более низкое предложение и более высокий спрос на западе привели к тому, что икра приобрела популярность как символ богатства и престижа. За последние два десятилетия, когда диких осетровых стало гораздо меньше, предприниматели увидели потенциал и начали операции по выращиванию икры в Израиле, Франции и Уругвае.

Благодаря росту интереса икра стала шикарным ингредиентом для праздничных обедов.И, естественно, внушает претенциозность. Курорт Мар-а-Лаго президента Трампа вызвал в начале этого года международный резонанс тем, что здесь подают икру с пластиковой, а не с обычными перламутровыми ложками. (Перламутр, по-видимому, лучше, потому что он не реагирует и не влияет на вкус икры, как серебро.)

Джо Долл, один из нескольких основателей фермы Ленуара, был пилотом, который летал на грузовых самолетах. в Россию и обратно (и во время этих прогулок развили вкус икры).Он воочию видел, как браконьерство и чрезмерный вылов рыбы сокращают численность российского осетра. За последние семь десятилетий этот вид потерял более 70% своих нерестилищ в Каспийском бассейне, а за последние 45 лет численность российской популяции осетровых здесь сократилась на 90%.

Долл обладал инженерными навыками, которые помогли справиться с этими тенденциями, в том числе степенью инженера-механика и опытом работы в семейном бизнесе, который изобрел упаковочные материалы. Он участвовал в проектировании фермы Happy Valley, вплоть до системы фильтрации воды; на ферме используется 50 галлонов воды в минуту, большая часть которой очищается и перерабатывается.Ферма, которая тогда называлась Atlantic Caviar & Sturgeon, ввела своих первых птенцов в резервуары в 2005 году. «Это было просто хобби», - вспоминает Долл, хотя амбиции владельцев со временем росли.

На побережье Ай Джей Вон, отец Лианны, геофизик и бизнесмен на пенсии из Университета штата Северная Каролина, также обеспокоен сокращением рыбных запасов. Он начал строительство фермы Маршалберг в 2008 году, чтобы продемонстрировать, что аквакультура может быть устойчивой альтернативой дикому рыболовству. Ферма Вона объединилась с хозяйством Happy Valley в июне 2017 года.«Обе компании были бы слишком малы, чтобы конкурировать. Гораздо лучше, если у него все это в одном бизнесе, - говорит Долл, который дружит с Воном.

ЛаПаз и его дочерняя ферма в Северной Каролине вместе являются крупнейшим источником выращиваемого на фермах русского осетра в Соединенных Штатах. Фотография: Андреа Купер

Выращивание икры - кропотливый процесс, на который уходят годы. Маршаллберг и ЛаПаз пока не разводят собственное поголовье; они привозят икру из Германии, высиживают ее на берегу, а затем перевозят, скажем, тысячу крошечных осетровых на завод Happy Valley.Оттуда рыбы растут в резервуарах, пока не достигнут возраста от четырех до пяти лет. В этот момент, по словам Мадера, «мы их половым путем» или разделяем самцов и самок в отдельные резервуары.

Чтобы определить, является ли осетр самкой, рабочий сначала успокаивает рыбу в кормушке небольшим электрическим током. Этот традиционный русский метод успокоения рыбы - «действительно изящный способ сделать это с минимальным вторжением в рыбу», - говорит Мадер. «Вы можете прикоснуться к течению руками. Не больно, только легкое покалывание.После этого - как бы трудно это ни представить - рыбу делают УЗИ. На изображениях показаны семенники или яичники, а если рыба - самка, то незрелая ли она, близка к созреванию или готова к вылову. Команда проводит биопсию, чтобы подтвердить качество яиц.

Самок, приближающихся к вылову, помещают в отдельные резервуары со свежей холодной водой и снимают с корма на четыре-шесть недель. Этот шаг имитирует то, что происходит в дикой природе, когда осетровые, мигрирующие к нерестилищам, могут перестать есть на несколько месяцев.Это также предотвращает появление мутного или неприятного привкуса в рыбе или яйцах. После этого рыбу можно обрабатывать. От вылупления яиц до сбора урожая может пройти до восьми лет; до сих пор семь лет были типичными для ЛаПаза и Маршалберга.

Примерно от 10 до 14% веса каждой выловленной самки осетровых составляет икра. Фермы производят икру с содержанием соли всего 4,25%, но по мере роста производства они могут регулировать уровень соли или степень выдержки, чтобы расширить ассортимент своей продукции.

Шеф-повар Кларк Барлоу - фанат того, что они продают.В Heirloom, его ресторане Charlotte, он изначально подавал икру с пряными яйцами и в традиционном русском стиле с беллини и аккомпанементом. С тех пор он играет с неожиданными блюдами, такими как креветки и икра, добавляя икру непосредственно перед подачей на стол. Еще он любит использовать свежего осетра. Осетр жирный - «лосось на стероидах с точки зрения содержания жира», который подходит для жарки на сковороде, а также для приготовления бекона. Барлоу недавно вярил мясо рыбы в течение шести дней в смеси из соли, сахара, специй и дикого морщинистого корня, затем копчил его с яблоней, нарезал ломтиками и запекал.

ЛаПаз и Маршаллберг - единственные российские осетровые хозяйства, которые вместе могут производить до пяти тонн осетровых в год. Лишь несколько других небольших фермерских хозяйств в США выращивают российского осетра. Большинство американцев еще не пробовали рыбу, и Барлоу обнаружил, что икра сопоставима, если не лучше, с другими, которые он пробовал. Ему особенно нравится темный оттенок икры от LaPaz и Marshallberg: «Я бы сравнил это с любой икрой в любой точке мира».

Смесь шеф-повара Кларка Барлоу.Фотография: Андреа Купер

Чтобы выловить от 40 000 до 60 000 этой рыбы в любой момент времени, требуется много усилий, и, как малые предприятия во многих отраслях, две фермы сталкиваются с ценовым давлением со стороны менее дорогостоящего импорта, говорит Мадер, откусывая рыбу.

Самая большая угроза - это Китай, который в настоящее время производит около 35% мировых поставок икры и привлекает внимание СМИ к своему бренду Kaluga Queen. Калуга заявляет, что продает 60 тонн икры в год, по сравнению с одной тонной икры. Мадер говорит, что хозяйства могут собрать урожай в этом году, хотя производство может быть выше в зависимости от спроса.

«Что касается наших продаж, то Китай представляет собой серьезную проблему», - говорит Вон. Осетровая икра, выращиваемая на китайских фермах, импортируемая в США, может продаваться оптом по цене всего 350 долларов за килограмм (2,2 фунта). Эта цена нравится дистрибьюторам икры, посредникам, которые, в свою очередь, продают икры ресторанам. «Мы должны продавать нашу продукцию намного дороже, - говорит Вон, - из-за более высоких затрат на содержание ферм в США.

Стоимость здесь тоже выше. ЛаПаз и Маршалберг платят заработную плату в США и производят съедобные товары в соответствии с нормативными стандартами США.Когда дистрибьюторы пытаются договориться о снижении цены, Мадер напоминает им, что опыт Китая в области безопасности не является безупречным.

«Качество, наверное, не такое хорошее. Мы не знаем, что в нем - антибиотики, гормоны, химические вещества? Правила не такие жесткие, как в США ». Некоторые китайские производители могут использовать бура для сохранения своей икры, я понимаю, что это то же самое вещество, которое я брызнул под диван, чтобы избавиться от блох, принесенных моей собакой. гибриды, а не чисто русский осетр с осетровой икрой.Ее цель - работать с дистрибьюторами, которые ценят и поддерживают фермы как американский бизнес. (Фермы в настоящее время ведут переговоры с крупным международным дистрибьютором о поставках их икры.) В конечном итоге цель - 20% продаж поварам и отдельным покупателям через веб-сайт и 80% дистрибьюторам.

Рабочие чистят икру в цехе обработки. Фотография: Андреа Купер

В последние годы некоторые люди оспаривают идею гуманного разведения осетровых рыб. В январе 2018 года шотландский актер Алан Камминг призвал муниципалитет Аргайл и Бьют, местный орган власти, который управляет частью юго-западного побережья Шотландии и ее различными островами, отказаться от планов строительства первой икорной фермы в Лох-Файн, озере, уже известном своими устрицами. и моллюсков, и ресторан на берегу, который породил успешную британскую сеть морепродуктов.(С тех пор планы были одобрены.) Камминг - сторонник веганской икры, приготовленной из морских водорослей, в качестве замены (он послал совету часть этой альтернативы в рамках своего протеста).

Пета («Люди за этичное обращение с животными») был активным противником аквакультурных хозяйств, утверждая, что рыбы ведут ужасную жизнь в «сильно переполненных резервуарах», где у них «нет другого выбора, кроме как плавать бесконечными кругами». Перенаселенность и неестественные условия, утверждает Пета, делают рыбу очень восприимчивой к стрессу и агрессии.

Вон, со своей стороны, говорит, что ее осетровые умрут, если им не хватит места; она гордится заботой, которую они получают. «Все остальное американцы обрабатывают. Мы выращиваем крупный рогатый скот, свиней, кур. Зачем мы берем рыбу из океана, если ее тоже можно разводить? »

Ищете еще больше отличных работ от Roads & Kingdoms, цифровой платформы, которая использует журналистику, рассказывание историй и еду / музыку / выпивку, чтобы информировать и вдохновлять о направлениях путешествий? Вот несколько предложений:

Познакомьтесь с осетром, новым гибридом рыб, случайно созданным учеными

Вот два примера гибрида российского осетра и американского веслоноса.

Аттила Мосар / Гены

Американскому веслоносу и русскому осетру никогда не суждено было спариться. Но когда ученые случайно вывели новый гибрид этих двух, на свет появилась осетровая рыба.

Большинство людей знают русского осетра по икре, которая продается как элитная икра. У американского веслоноса длинная морда, и его можно найти только в половине США. Оба вида называют «ископаемыми рыбами» из-за их древнего происхождения и медленной эволюции.

Из лаборатории в ваш почтовый ящик. Получайте последние научные новости от CNET каждую неделю.

К сожалению, по данным Международного союза охраны природы, и осетровые, и веслоносы находятся под угрозой исчезновения. Поскольку оба вида рыб находятся под угрозой вымирания, ученые по понятным причинам интересуются, можно ли разводить осетровых и веслоносов в неволе.

Используя гиногенез (метод бесполого размножения, который требует наличия сперматозоидов без вклада их ДНК для завершения), исследователи случайно использовали сперму веслоноса для оплодотворения икры осетровых рыб.Примечательно, что гибридизация сработала.

Гибридизованные рыбы вылупились из икры, и исследователи разделили их на две группы. Некоторые осетровые, у которых было вдвое больше материнской ДНК, больше походили на осетровых, чем на веслоноса. Вторая группа, у которой было одинаковое количество материнской и отцовской ДНК, выглядела как равная смесь двух видов.

Ученый Аттила Мозар из Исследовательского института рыболовства и аквакультуры в Венгрии, в дополнение к другим ученым, ответственным за новый гибрид рыб, опубликовал свои выводы в исследовании, опубликованном в научном журнале Genes в этом месяце.

Это исследование стало первой успешной гибридизацией между этими двумя видами - русским осетром (Acipenser gueldenstaedtii) и американским веслоносом (Polyodon spathula) - и между представителями семейств Acipenseridae и Polyodontidae.

«Мы никогда не хотели играть с гибридизацией», - сказал Мозар The New York Times. «Это было абсолютно непреднамеренно».

Несмотря на то, что осетромы предлагают захватывающий взгляд на гибридизацию двух видов, которые не обязательно должны были спариваться, не ожидайте, что в ближайшее время в воды вторгнется приток осетровых рыб.

Большинство созданных человеком гибридов, таких как эта осетровая рыба, бесплодны и не могут воспроизводиться в дикой природе. Так что пока что эти осетровые - просто научная диковинка.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *