Как открыть свою шашлычную: Как открыть шашлычную и что нужно сделать, чтобы бизнес приносил доход

Как открыть шашлычную с нуля? Бизнес план с сезонным форматом работы заведения.

Если вы решили работать в сфере общепита, тогда обязательно обратите внимание на такой вид заведений как шашлычные. Любителей вкусного шашлыка очень много и это, то блюдо, которое отлично подходит для вечерних посиделок с друзьями. Фирменным блюдом в таких заведениях является мясо, приготовленное на мангале, а в качестве дополнительных блюд в основном используются салаты и прохладительные напитки.

Перед тем, как открыть шашлычную, вы должны понимать, что зачастую это сезонный бизнес, который обычно ведут с мая по октябрь, а спрос в холодное время года, существенно падает.

Конкуренция в этом сегменте общепита высокая, особенно в курортных городах. Посетителей нужно привлекать в первую очередь вкусным шашлыком, с правильно замаринованным мясом, красивой подачей блюд и высоким сервисом обслуживания. Только в таком случае вы сможете выделиться среди конкурентов и успешно работать.

Выбираем формат заведения

Содержание статьи

Рассматривая шашлычную как основной бизнес, вам нужно будет определиться с форматом и только после этого уже подбирать место и оборудование, а также получать разрешения на ведение бизнеса.

Существует три основных формата таких заведений:

— стационарная шашлычная, которая располагается в городе. Для этого арендуется помещение, покупается оборудования и такое заведение работает на протяжении всего года. Такой подход к бизнесу требует серьезных капиталовложений и главное тут найти хорошее место под кафе. Обычно такие стационарные точки, предлагают посетителям шашлык на вынос, а все заказы обрабатываются через телефонные звонки.

— шашлычная на колесах. Это формат выездной торговли, который подразумевает сезонную установку киоска на улице города, с продажей небольшого ассортимента шашлыка. Мангал обычно устанавливают возле ларька, а холодильное оборудование и напитки размещают внутри киоска. Сложным в таком формате бизнеса является получение документов на уличную торговлю у городской администрации и СЭС.

— шашлычная на трасе. Если возле вас есть дороги с высоким объемом трафика автомобилей, то можно попробовать открыть такое заведение на трасе. Для этого вам нужна будет палатка, мангал, холодильник, генератор и прочее. Тут главное сделать красивую вывеску и держать качество шашлыка на высоте, тогда у вас появятся постоянные клиенты, и в сезон вы сможете неплохо заработать.

Рассматривая данную бизнес идею можно отметить, что в зависимости от подхода к работе существует два типа шашлычных: временные и постоянные. Под временными заведениями мы понимает те, которые открываются только в теплое время года и не используют помещений. Как правило, они представляют собой натянутый шатер, возле которого стоит мангал, ну и, конечно же, оборудована барная стойка для продажи напитков. Второй тип – это стационарное заведение, которое работает на протяжении всего года.

Так как во втором случае понадобиться серьезные финансовые вложения, мы с вами рассмотрим вариант открытия шашлычного бизнеса только на теплый сезон. Это позволит вам протестировать нишу, и неплохо заработать, вложив при этом минимальное количество средств. И второй плюс этого подхода – это возможность смены локации заведения, в том случае, если дело не пойдет. Новичкам мы бы рекомендовали стартовать именно в таком формате, несмотря на все сложности получения нужной документации.

Оформление документов

Для ведения официальной деятельности вам нужно будет оформить ряд разрешений и документов, который зачастую очень сложно получить, поскольку это все-таки ниша общепита, а там требования очень высокие и несоблюдения части из них ведет к штрафам от проверяющих органов. Торговля шашлыками, практически ни чем не отличается от любого другого кафе, и поэтому список документов будет одинаковым.

• вам нужно будет зарегистрироваться как ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
• нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
• договор аренды или купли продажи на помещение.
• оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
• уголок посетителя с книгой жалоб.
• договор на вывоз мусора.
• сертификаты на продукцию и оборудование.

Для того чтобы быть уверенным в правильности оформления всей документации желательно воспользоваться услугами опытного юриста, это обезопасит вас от штрафов в будущем.

Поиск места

Наиболее подходящими вариантами будет открытие шашлычной в местах отдыха, например парках или общественных пляжах. Отлично этот бизнес продвигается в курортных городах. Так как мы рассматриваем именно временный вариант заведения, то в нашем случае подыскивать нам нужно будет именно торговое место.

Тут также существует два варианта:

1.) Вы найдете участок, который находиться в частной собственности. В этом случае вы сможете оформить договор аренды с владельцем и начинать процедуру получения всей другой документации.

2.) Место под бизнес, которое вам приглянулось находиться в государственной собственности. В таком случае вам нужно будет обращаться к местным органам власти, и решать этот вопрос с ними. Как правило, этот вариант занимает намного больше времени, но если место действительно «рыбное», то можно и поднапрячься.

Ваше заведения после установки, должно отвечать всем нормам СЭС и пожарного надзора. Так у вас должна быть подведена вода, или же можно ее привозить в цистернах, а также обязательно наличие туалета, холодильника и морозильной камеры, для сохранения мясной продукции.

Обычно проверяющие органы очень скептически настроены к таким заведениям, поэтому будьте готовы к постоянным проверкам, и старайтесь удерживать максимальную чистоту в вашем специализированном кафе.

Оборудование

Составляя бизнес план шашлычной, вам нужно понимать, что основной бюджет отводиться на покупку оборудования для заведения.

Основное, что вам будет нужно:

• покупка шатра-палатки и оформление барной стойки – $2500 — $3000.
• пластиковая мебель, два мангала, варочной поверхности и прочего инвентаря – $3000 — $3300.
• био-туалет – около $500.
• холодильное оборудование и пивные установки — $1000.
• посуда — $350
• аудиоаппаратура — $190

Мы указали только то, что нужно, чтобы открыть классическую шашлычную. Исходя из формата и ассортимента вашего заведения, вам могут дополнительно потребоваться либо кухонное оборудование, либо прочее, по типу телевизоров и другого.

Детальный бизнес план по запуску собственной бургерной. Рецептура, оборудование, персонал и расчет прибыли.

Персонал

Самой важным сотрудником в вашем бизнесе является повар, который и будет готовить фирменное блюдо из мяса. Наверняка, вы уже убеждались на практике, что не у всех получается вкусный и сочный шашлык, поэтому к подбору этого работника желательнее подходить особо серьезно. Важны также и человеческие факторы и воспитание, поскольку работать придется среди людей. Очень хорошо, когда у человека есть свои фирменные рецепты и соусы. Ведь бизнес на продаже шашлыка, будь то свинина или баранина, строиться на вкусовых качествах и технологии приготовления блюда.

Также вам нужны будут официант, и бармен (кассир). Роль бухгалтера и поставщика продукции можете взять на себя.

Ассортимент и поставщики мяса

Как вы знаете, шашлык бывает разным. У вас в ассортименте должен быть не только шашлык из свинины, но можно добавить и баранину, курятину или даже рыбу. Так же, как дополнительное блюдо можно предложить стейк или поджаренную на костре семгу или форель.

Особое внимание обратите на оформление блюд, зелень, соусы отлично украсят блюдо. К шашлыку можно добавить и свежие овощи, которые в теплое время года стоят копейки.

Стоимость одной порции – 100гр, в среднем равна —  $3 — $5.

В летнее время отлично к шашлыку берут прохладительные напитки. К нему нужно предлагать закуски: орешки, чипсы, тараню, сухарики и прочее.

Дополнительными блюдами могут быть салаты, мороженое и пр.

Поставщиков старайтесь подыскивать среди местных фермеров, и следите за тем, чтобы не покупать у них мясо, выращенное на премиксах и прочих химических добавках, поскольку это сразу сказывается на качестве блюда. На самом старте можно закупать мясо на продуктовом рынке, выбирая из множества поставщиков и оценивая качество продукции, а только потом уже заключать договор на поставку.

Сколько стоит открыть шашлычную?

Это первый вопрос, который интересует бизнесменов. По сути, для запуска такого заведения вам понадобиться сумма – $9000 — $10000. Также рассчитывайте и ежемесячные затраты на содержание бизнеса в целом. Все расчеты, вы будете проводить при составлении бизнес плана, а мы лишь укажем основные статьи расходов.

Базовые вложения:

• оборудование, палатка, мебель посуда и прочее – $7500
• оформление документации – $300
• фирменный стиль (вывеска, стенд с меню) – $140
• стартовая закупка продукции – $2000

Ежемесячные расходы:

• арендная плата за торговое место – от $10 — $18 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи, в случае подвода воды и электричества – от $80
• налоги – $200
• заработная плата – от $200 на одного сотрудника. Повару нужно платить больше.
• транспортные расходы – $60
• пополнение запасов продуктов – $1700

Кроме всего вышеперечисленного у вас могут быть и другие виды затрат. Для того чтобы снизить сумму стартового капитала можно купить например б/у палатку, но она должна быть в хорошем состоянии, то же касается и другого оборудования.

Сколько можно заработать?

На самом деле сложно просчитать этот вопрос, поскольку в каждом отдельном случаи цифры будут разными. В среднем один повар за рабочий день на двух мангалах может приготовить около 50 кг сырого мяса. Это получиться около 150 – 160 порций. Если даже продавать порцию по $2.5 – $3, то получим выручку — $375 в день. Но это показательно на выходные, в будни выручка будет вдвое меньше. В среднем за месяц можно заработать с одной точки около $5000. Если вычесть расходы на содержание бизнеса, то получим сумму в $1650 чистой прибыли.

Окупаемость бизнеса – от 6 месяцев. Фактически за сезон вы сможете отбить вложения и на следующий сезон уже получать доход.

Выводы. Как вы видите, открыть шашлычный бизнес можно и с небольшими вложениями, но нужно очень внимательно следить за качеством обслуживания и чистотой в заведении и вкусовыми характеристиками блюда. Успешность бизнеса на 90% зависит от удачно подобранного места для торговли.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже в комментариях.

Как открыть шашлычную | Технологии учета

Лишний раз говорить о том, что шашлык пользуется огромным спросом, не приходится. Ведь ни один серьезный праздник в нашей стране не обходится без этого мясного лакомства. И естественно организовать прибыльный и успешный бизнес на приготовлении и продаже готового шашлыка вполне реально. Более того на сегодняшний день эта идея является одной из самых перспективных и привлекательных для вложения средств. Плюс нельзя не отметить конкуренцию в данном сегменте рынка. Все-таки серьезных и раскрученных шашлычных в настоящий момент не так много как различных ресторанов и кафе, поэтому найти «свое теплое место» при грамотном построении бизнеса сможет практически любой предприниматель.

Прежде всего, чтобы открыть шашлычную необходимо найти подходящее для этого место и помещение. Большинство подобных заведений можно грубо разделить на две группы: открытый тип и закрытый. Оба вида заведений готовят и продают шашлык на месте. Разница заключается в том, что открытые шашлычные имеют обустроенные столики для клиентов, за которыми любители «мяса» могут сесть и покушать. Так же кафе-шашлычные обычно имеют более широкий ассортимент, который может включать и дополнительные блюда, и напитки, в том числе и алкогольные. Когда как шашлычные закрытого типа лишь осуществляют продажу готового шашлыка и не большого набора сопутствующих товаров (приправы и заправки к шашлыку). Формат открываемой шашлычной обычно определяет выбранное помещение под заведение, его расположение и, конечно же, желание самого бизнесмена.

При выборе формата для будущей шашлычной важно четко понимать преимущества каждого из них. В теплое время года, безусловно, больше прибыли будет приносить открытая шашлычная на 5 – 10 столиков, расходы на организацию зоны для клиентов в несколько раз окупятся доходами от дополнительных блюд и напитков. А вот в холодное время года лучшие показатели у закрытого типа шашлычных. Зимой посещаемость шашлычных падает в несколько раз. Поэтому в данном случае минимизация расходов (а именно при организации шашлычной закрытого типа они минимальны) обеспечивает хороший денежный эффект от дела.

Однако нельзя не сказать, что при удачной организации бизнес проекта раскрученная шашлычная способна приносить от 1000 долларов и выше, независимо от того закрытого она типа или же открытого. В крупных городах нашей страны серьезные подобного рода заведения приносят прибыль до 5-6 тысяч.

Еще одним немало важным моментом при организации помещения для шашлычной является получение пакета разрешительной документации. А если планируется продажа алкоголя на разлив, то нужна лицензия и покупка кассового аппарата. Форма налогооблажения в этой сфере может быть любой, но чаще всего достаточно открытия обычного частного предпринимателя – ФОП.

Следующий этап организации бизнеса это поиск поставщиков мяса. В данном вопросе так же существуют свои тонкости и нюансы. Конечно самый приемлемый и экономичный вариант это сотрудничество с частными фермерскими хозяйствами. Цена, как говорится, от производителя всегда самая низкая. Однако на практике сотрудничать только с фермерами удается далеко не всегда. Бизнесмены приводят целый ряд причин, из-за которых использовать только «мясо фермеров» очень сложно. Во-первых, на сегодняшний день далеко не все фермеры оформляют документы на свою продукцию и периодически появляющиеся карантинные зоны (когда вывоз мяса и живности за пределы определенных территориальных зон запрещен) создают серьезные проблемы при транспортировке продукции. Во-вторых, отсутствие гарантий и надежности в сотрудничестве. Чтобы обеспечивать мясом свинины одну серьезную шашлычную необходимо сотрудничать с минимум 2 – 3 фермерскими хозяйствами, а то и 4 – 5. В любой момент у фермеров могут случиться форс-мажорные обстоятельства: животные погибнут, мясо получится не того качества, предложат более выгодную цену и т. д. В этом случае придется докупать мясо по рыночной цене. В-третьих, в серьезной шашлычной в ассортимент всегда несколько видов мяса – свинина, говядина, баранина и т. д. Естественно в одном фермерском хозяйстве вряд ли смогут предложить все виды мяса (обычно максимум два), т. е. наверняка для баранины нужно будет искать свое хозяйство, для свинины свое и т. д. И опять же ферм больше и проблемы с транспортировкой и зависимость от поставщика только увеличиваются. В общем, сотрудничество с фермерскими хозяйствами не всегда так радужно как кажется даже, несмотря на выгодные цены.

На практике большинство шашлычных сотрудничают с оптовыми поставщиками мяса, причем с двумя тремя сразу. Конечно, цена на мяса у них выше фермерской, но зато ниже рыночной. И при этом появляется уверенность в поставщиках, объемах закупок и исчезают проблемы с транспортировкой мяса. И уже имея надежных и постоянных поставщиков, можно пробовать закупать мясо и у фермеров мелкими партиями по самой низкой цене.

Естественно нельзя забывать и о качестве мяса, плохой шашлык клиенты быстро «оценить» и вряд ли еще раз посетят заведение. Для того чтобы всегда следить за качеством закупаемых продуктов для шашлыка необходимо иметь опытных и знающих свое дело шашлычников. Роль этих работников в шашлычной само собой переоценить сложно. В их обязанности входит контроль качества продуктов, умелая разделка мясных туш, умение мариновать разное мясо разными способами и, конечно же, умение вкусно жарить мясо на мангале. Для шашлычной среднего масштаба требуются два три шашлычника, которые обычно разделяют между собой весь процесс приготовления блюда. По словам предпринимателей, найти сегодня действительно опытного и надежного шашлычника не просто, поэтому на это может уйти определенный период времени. Плюс, что касается персонала шашлычной, – абсолютно все сотрудники, которые так или иначе связаны с кухней, должны иметь санитарные книжки. Иначе при первой же проверке можно получить солидный штраф.

Подводя итог теме, отметим еще несколько моментов данного бизнеса. Регистрировать шашлычную лучше всего в качестве ФОП, эта организационно-правовая форма наиболее подходящая в данном случае. Если будет продажа алкоголя, то нужна лицензия.

Еще стоит отметить, что шашлычные крайне редко раскручиваются рекламными методами, из платных способов продвижения это максимум установка где-то рядом нескольких рекламных щитов и плакатов, указывающих направление к заведению. Качество и вкус шашлыка – вот что действительно всегда сможет привлекать клиентов. Из дополнительных услуг не редко успешные шашлычные практикуют доставку «мяса» на дом и приготовление мяса клиента. Иногда эти дополнительные услуги составляют половину от общего дохода заведения.

Как открыть шашлычную? ✅ Смотреть онлайн на SoloJumper.ru

Если вы хотите открыть свое кафе-шашлычную, то вы делаете правильный выбор. Больших денежных вложений делать не придется, а доход может быть солидным и стабильным. Шашлык – это одно из любимых лакомств людей, и по статистике это блюдо в ресторанах и кафе заказывают чаще всего. Значит можно рассчитывать на то, что посетители у вас будут всегда, нужно только организовать процесс таким образом, чтобы посетив ваше кафе один раз, людям хотелось вернуться туда снова. Значит, нужно продумать все до мелочей.

С чего начать?

Для начала нужно определиться с формой собственности и получить разрешительные документы, чтобы вы могли спокойно работать и не бояться всяких проверок.

Можно зарегистрироваться как ИП и обязательно стать на учет в налоговой инспекции. Это платно, но недорого.

Далее, чтобы работать легально, нужно получить Санитарно-эпидемиологическое заключение и разрешение на размещение в соответствующих службах, ну и повара в обязательном порядке должны иметь санитарные книжки.

Как выбрать место для шашлычной?

Половина успеха в шашлычном бизнесе, как и во всех подобных бизнесах, зависит, естественно, от места расположения самой шашлычной. Идеально будет расположить ее, например, у метро, на рынках, у проезжих трасс, где-нибудь возле промышленных зон, там, где в одном месте в одно время скапливается много людей.

Лучше, если ваша шашлычная будет находиться в крытом отапливаемом помещении, где будут столики, тогда люди смогут приходить к вам в любое время года. Конечно же, это помещение должно соответствовать всем нормам пожарной безопасности, потому что работать вы будете с печами, мангалами и т.д.

Оборудование

Следующий момент – это закупка оборудования. Самое главное – это хорошие мангалы, холодильник, посуда для готовки и посуда для подачи готовых блюд. Последняя может быть одноразовой. Также нужно будет купить несколько столов и стульев для посетителей.

Очень важно соблюдать чистоту в шашлычной. Столы должны быть идеально чистыми, на них должны быть одноразовые салфетки. Посуда, если она не одноразовая, также должна быть чистой. Это важно и при проверках санитарными службами, и клиентам также будет очень приятно находиться в вашем заведении. Если человек, который пришел покушать, будет испытывать брезгливость по поводу грязных столов или посуды, вряд ли он когда-нибудь зайдет к вам еще. Поэтому дорожите своими клиентами и пытайтесь их удержать и заинтересовать различными способами.

Поставщики

Очень важный вопрос – поиск поставщика качественного и недорогого мяса. Идеально было бы договориться с каким-нибудь частным фермерством, которое может выдать документы на свою продукцию и их цены обычно ниже рыночных. Если такой возможности нет, тогда на рынке нужно просить скидку на оптовые закупки, но именно на рынках, где существует контроль качества на продаваемую продукцию, и там вы также сможете получить все необходимые документы на мясо. Ни в коем случае не покупайте мясо в незнакомых местах, это может принести вам большие проблемы. Если пойдет слух о том, что ваш шашлык не вкусный или некачественный, или того хуже, кто-то отравится в вашем кафе, вам будет очень сложно восстановить свою репутацию и продолжать свой бизнес. Поэтому, всегда думайте о качестве ваших продуктов.

Персонал

Чтобы у вас были постоянные и благодарные клиенты, готовьте вкусно, отсюда вывод: нужно нанять первоклассного повара, а лучше несколько, чтобы кроме шашлыка они могли приготовить какие-то сопутствующие блюда, к примеру, аджику, картофель «Фри», лаваши, хачапури, всевозможные салаты к шашлыку. Обязательно подавайте зелень, она зрительно возбуждает аппетит и придает блюдам оригинальность и товарный вид, предлагайте чай, кофе. Так как шашлык в основном едят мужчины, в ассортимент можно добавить пиво, к пиву чипсы, орешки, вяленую фасованную рыбу, кальмары, креветки и т.д. Каждый сопутствующий товар добавит лишнюю копейку к вашей выручке.

Что еще можно предпринять для раскрутки бизнеса?

Это, конечно, реклама. Например, можно повесить небольшую вывеску с указателем на вашу шашлычную, раздать листовки в переходе, на рынке, разложить их в почтовые ящики. Можно периодически устраивать различные акции со скидками, это привлечет к вам больше клиентов.

И помните, что заниматься нужно делом, которое вам нравится, которое приносит не только деньги, но и удовольствие, то есть нужно любить свой бизнес, своих клиентов. Иначе, очень быстро все надоест, и желание работать дальше пропадет. А когда нет энтузиазма, бизнес может пойти на спад и, рано или поздно, дело придется закрыть. Поэтому, прежде чем открывать любой бизнес, хорошенько подумайте: хотели бы вы заниматься этим делом через год, через 5 лет, всю жизнь? Будете ли вы получать от своей работы моральное удовлетворение? Если да, то смело можете начинать, вы не пожалеете!

Загрузка…

Понравилось? Поделись с друзьями!

Как открыть шашлычную — оборудование, персонал, закупка продуктов

Трудно найти человека, который бы не любил шашлык. Недаром меню практически любого уважающего себя ресторана, даже не связанного с восточной кухней, содержит в своем перечне это вкуснейшее блюдо, причем приготовленное из нескольких видов мяса.

Открытие собственной шашлычной может стать прибыльным делом, но оно сопряжено с определенными нюансами, с которыми начинающему предпринимателю придется считаться.

Конкуренция в сегменте шашлычных очень высока. Не имеет смысла открывать заведение по соседству с уже существующими шашлычными, а также в местах скопления ресторанов и кафе. В таком случае расположением в центре города лучше пожертвовать в пользу густонаселенного спального района, так можно сэкономить на арендной плате, с другой стороны, заведение должно быть заметным, с яркой вывеской, привлекающей потенциальных посетителей, с удобным подъездом транспорта и парковкой.

Многие предприниматели открывают шашлычные на выездах из города, так увеличиваются шансы быть замеченным не только местными, но и приезжими клиентами.

Помещение

Помещение под шашлычную должно соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам и правилам пожарной безопасности.

Идеально для размещения бизнеса подойдет помещение, которое ранее использовалось как заведение общепита со всеми готовыми водопроводными, канализационными коммуникациями, автономной профессиональной системой вентиляции, поскольку переделка под нужды шашлычной «с нуля» потребует немало средств.

Переоборудование же бывшего кафе или столовой (приобретение оборудования, мебели, косметический ремонт) потребует расходов в 6-7 тысяч долларов. Хотя данная цифра достаточно усреднена и ориентировочна, все зависит от размеров и состояния помещения, а также формата шашлычной – будет ли это приготовление шашлыка на вынос либо же кухня с залом для посетителей, плюс летняя площадка.

Шашлычная может располагаться как в отдельно стоящем здании, так и в жилой или общественной постройке. В последнем случае обязателен отдельный вход и выход.

Оборудование и инвентарь

Ключевой узел – шашлычница. Для закрытых заведений используется специальные электрические или газовые мангалы, оснащенные вытяжками и заслонками, которые полностью соответствуют нормам пожаробезопасности. Такие шашлычницы за счет автоматически переворачиваемых шампуров обеспечивают приготовление шашлыка за 20-25 минут, с равномерной степенью прожарки мяса.

Стоимость мангала стартует от 800 долларов за газовую и от 1250 у.е. за электрическую версию. Такое оборудование используется в зимний период, летом при наличии открытой площадки шашлык готовят в лучших традициях на свежем воздухе и на углях.

Для мытья продуктов и посуды потребуются мойки из нержавеющей стали – от 220 у.е. за шт. Необходимо закупить стеллажи и полки для посуды и кухонного инвентаря от 250 до 350 $ за единицу.

Отдельно хочется сказать о правильном продуктовом соседстве. Мясо и рыба должны храниться отдельно, поэтому для каждой группы продуктов желательно предусмотреть отдельные холодильники, плотно закрывающиеся емкости для маринадов и ароматных специй.

Понятно, что наивкуснейший шашлык получается из свежего мяса, но не всегда, особенно при старте бизнеса, удается с точностью рассчитать необходимое количество продуктов и остатки мяса все равно приходится подвергать заморозке и последующей разморозке в дефростере.

Несоблюдение сроков годности и использование продуктов низкого качества создаст плохую репутацию для шашлычной, чреватую потерей клиентуры, дурной славой, уплатой штрафов, санкций и даже закрытием со стороны проверяющих органов.

Стоимость холодильных камер объемом от 3 кубометров составляет 930 долларов и выше.

Разделочный стол – от 80 у.е. за шт.

Стоимость профессиональной вытяжки – от 300 $.

В разделочный цех потребуется также колода для рубки мяса; ножи, доски, емкости для мяса, рыбы, овощей, хлеба.
К инвентарю также относятся приспособления для уборки помещения, моющие и дезинфицирующие средства, щетки.

Оформление зала

Для оформления зала потребуется закупить несколько столов со стульями (от 150 до 300 долларов за комплект из дерева), барную стойку (от 350 у.е.). Прекрасные закуски к шашлыку – салаты из свежих овощей, хлеб или лаваш, соусы, зелень. Наличие бара с продажей спиртных и безалкогольных напитков повышает и посещаемость, и прибыльность шашлычной.

Для продажи алкоголя придется получить лицензию, стоимость которой составляет 1250-1300 $.

Документы для открытия шашлычной

Разрешение на открытие шашлычной получают в Роспотребнадзоре после предоставления полного пакета документов на объект и регистрационно-уставных свидетельств о предпринимательстве.

Сбор и подготовку документов при наличии свободных денежных средств рациональнее поручить сторонним юридическим компаниям.

Стоимость услуг такого посредничества обойдется в 450-500 $. Самостоятельная подготовка потребует много времени и терпения.

Персонал

Штат сотрудников и их количество будет зависеть от формата шашлычной. В любом случае не обойтись без управляющего (владельца бизнеса или человека, ответственного за закупку продуктов и прочие административные вопросы функционирования шашлычной), повара, посудомойки, уборщицы; в случае наличия зала и бара – официантов, бармена.

Все работники должны иметь медицинские книжки и своевременно проходить медосмотры.

Закупка продуктов

Секрет процветания шашлычной – в использовании свежего мяса и соблюдении технологии приготовления. В шашлычную люди приходят не за красивым интерьером, а за вкусным, горячим и сочным шашлыком. Чтобы обеспечить бесперебойную поставку свежего мяса необходимо найти ответственного поставщика, убедиться в наличии у него всех разрешительных документов и ветеринарных свидетельств.

Аналогично, оценивая условия работы и ценовую политику, находят и поставщиков овощей, напитков и хлеба. Как правило, в услуги таких компаний входит доставка продуктов. Что решает вопрос транспортировки.

Цены на мясо колеблются в зависимости от сезона, а также объемов закупки. В среднем свинину на оптовом рынке реально приобрести по расценкам от 4,7 у.е. до 5,5 у.е. за 1 кг.

Рентабельность и секреты успеха

Стоимость шашлыка из свинины в среднем составляет 18,75$. Учитывая приведенные выше цифры на закупку мяса, шашлычная – это высокорентабельный бизнес, но при наличии достаточного количества посетителей.

Секреты успеха – в свежих продуктах, разнообразном ассортименте. В последнее время популярность набирают шашлыки, приготовленные из экзотических типов мяса птицы и рыб – из страусятины, мяса акулы, индюшатины и т.д.

Располагая в наличии собственным транспортом можно предлагать услугу по бесплатной (в зависимости от суммы заказа) или платной доставке шашлыка на дом клиенту, что может стать хорошим конкурентным преимуществом компании.

Документы для открытия шашлычной

Дата: 2, Июль, 2015

Автор: Eduard

Сегодня все больше людей пытаются заниматься частным бизнесом. У кого-то это получается быстро и прибыльно, а кто-то и бизнес хорошо не организует, и деньги потеряет. Если же вы все-таки надумали заняться частным бизнесом и запустить в действие свою шашлычную, тогда вам предстоит узнать про все документы, которые нужны, чтобы открыть шашлычную.

Документы для открытия шашлычных

Когда лучше всего открывать заведение?

Как известно, самый большой шашлычный спрос начинается именно летом. Почему так и как давно началась эта так называемая традиция, никто не знает, но сам факт налицо. Поэтому, если вы решили начинать свой бизнес именно летом, тогда подумайте о том, чтобы заняться открытием шашлычной.

Вообще, сама по себе такой вид бизнеса – не очень затратное мероприятие. Но здесь стоит помнить, что она относится к разряду объектов общественного питания, а это значит, что нужны будут куча документов и разрешений. Все это вместе приводит к потере не только денег, но и времени, и нервов.

Как можно сэкономить время

Конечно, можно сэкономить немного времени и нервов посредством того, что вы обратитесь в специальную фирму, которая за отдельную плату оформит вам все документы. Правда, здесь вам прибавятся расходы, ведь помимо платы за документы, вы еще заплатите и за услуги фирмы. Хотя, с другой стороны, вам не придется терять драгоценное время в очередях, и не торопясь открывать свое заведение.

Поскольку вы уже собираете документы для открытия шашлычной, тогда не забывайте и о том, что вы должны уметь вести отчетную документацию, иначе вас постоянно будут проверять различные налоговые органы.

Какие документы вам понадобятся?

Ниже мы приведем список тех документов, которые вам точно понадобятся:

• Заключение санитарно-эпидемиологической службы. К каждому объекту питания всегда предлагаются соответствующие санитарные требования. Данный документ будет подтверждать, что ваше заведение соответствует всем санитарно-эпидемиологическим нормам.
• Также вам нужно будет с помощью специалистов составить так называемую план-программу, в которой будет четко прописаны организация и проведение контроля за тем, как в вашем заведении выполняются все условия санитарно-эпидемиологической службы.
• При решении вопроса, какие документы для открытия шашлычной вам могут понадобиться, тогда вы не должны забывать и еще про один документ – разрешение на размещение. То есть, при обращении в специальную службу, которая выдает этот документ, они высылают на место, где вы хотите построить шашлычную, специалистов. И те уже решают, сможете ли вы на данной территории, не нарушая законодательства, построить свою шашлычную.
• Также не забывайте о необходимости постоянно иметь чистую униформу для персонала. Поэтому не мешало бы договориться с прачечной и химчисткой.
• Если вы решите заниматься еще и доставкой на дом или любым другим перемещением продуктов из шашлычной, тогда позаботьтесь о том, чтобы у автомобиля тоже была пройдена санитарная проверка.
• Еще не забудьте, что у вас постоянно будет мусор, как от производства, так и от посетителей. Поэтому не лишним будет сразу заключить договор с ЖЭКом на предмет каждодневного вывоза мусора.
• Если у вас в шашлычной установлены вентиляция и кондиционеры, не поленитесь обратиться в специальные службы, которые будут время от времени приезжать и проводить их дезинфекцию, а также дезинфекцию всего помещения.

Кстати, это не все официальные документы, которые могут понадобиться. Ведь все зависит от данной конкретной ситуации.

Остались вопросы? Задайте их в комментариях ниже.

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

«А чего тут рассказывать? «, — удивился Ральф Зикау (Ralph Sikau), когда я попросил его дать мне интервью о том, как в Германии регистрируют малое предприятие — ну, скажем, кафе или небольшой ресторан.

Мой собеседник проделывал подобную процедуру уже дважды: сначала совместно с партнером создал в Бонне маленькую высокоспециализированную медиакомпанию, делающую по заказу телеканалов субтитры к иностранным фильмам, а пару лет назад решил открыть с женой в освободившемся рядом с его домом помещении бистро.

Чиновники дают добро

«Зарегистрировать медиафирму было вообще очень легко», — вспоминает Ральф Зикау. Он и его партнер избрали тогда простейшую форму малого предприятия — не объединение капиталов, а объединение лиц, и даже не стали образовывать юридическое лицо. В Германии такое индивидуальное или совместное предпринимательство подпадает под определение Gewerbe — это понятие лучше всего переводится с помощью немного устаревшего русского слова промысел.

Так вот, чтобы начать «промышлять», достаточно предъявить удостоверение личности, заявку с кратким изложением того, чем фирма будет заниматься, и заплатить весьма символический регистрационный сбор.

В бистро Ральфа Зикау начинается новый рабочий день.

«Различные муниципальные органы власти берут за это от 15 до 30 евро», — говорит Ральф Зикау и уточняет, что вся процедура заняла всего пару минут. А вот на регистрацию бистро ушло несколько больше времени. Это, связано с тем, что к предприятиям общественного питания предъявляют особые требования, связанные, прежде всего, с гигиеной.

Ральфу Зикау пришлось предъявить справку от врача, что у него нет заразных болезней, и провести полдня в торгово-промышленной палате, где он вместе с другими новичками прослушал лекцию. За это он заплатил 50 евро.

«Коррупции в этой сфере не бывает»

Кроме того, начинающий ресторатор приобрел концессию, чтобы иметь право разливать в своем бистро алкогольные напитки. «За ресторан на 50 посадочных мест нам пришлось заплатить одноразово примерно 800 евро», — говорит Ральф Зикау.

Я полюбопытствовал, а не сталкивался ли он во время регистрации с проявлениями коррупции, и получил совершенно однозначный ответ: «Этого не бывает. У нас в Германии чиновники, во всяком случае, в этой сфере, взятки не берут. Да их и бессмысленно давать».

Вечер в ресторане Вячеслава Окуня в самом разгаре.

Утверждение боннского предпринимателя полностью подтверждает владелец кельнского ресторана русской кухни «Roter Platz» («Красная площадь») Вячеслав Окунь: «Я с этими вопросами, хотя уже открыл несколько заведений в Германии, не сталкивался ни разу. Наоборот: власти здесь скорее являются помощниками, они дают толковые советы, как сделать так, чтобы получить разрешение и нормально работать».

На мой вопрос, делают ли немецкие чиновники при регистрации фирмы различия между коренными немцами и мигрантами, уроженец Харькова Вячеслав Окунь, приехавший в Германию еще в советские времена, ответил: «Тем чиновникам, с которыми я сталкивался, по моему впечатлению, абсолютно все равно. Я думаю, что это, действительно, так, поскольку очень большой процент владельцев предприятий общественного питания являются иностранцами». По его словам, в районе, где находится «Красная площадь», из трех десятков кафе и ресторанов лишь 15-20 процентов принадлежат коренным немцам. В основном владельцами являются иностранцы.

Андрей Гурков

Названия шашлычных, как назвать шашлычную

АРМшашлык Бакинский шашлык Беседка для шашлыка Бистро-шашлычная Дом шашлыков Дон Шашлык Кафе шашлыка на углях Кафе-шашлычная Киоск по продаже шашлыка Киоск по продаже шашлыка, шаурмы и хот-догов Любимая шашлычная Магазин шашлыка      Магазин шашлыка №1 Мир шашлыка Мир шашлыков На шашлыки Огни на Набережной Славянский шашлык Служба доставки шашлыка Хинкальная-шашлычная Хочу шашлык Царский шашлык Чемпион мира по шашлыкам Шашлык Шашлык & Вино Шашлык & Выпечка Шашлык & Лаваш Шашлык & Пицца Шашлык Club Шашлык House Шашлык №1 Шашлык башлык Шашлык Дом Шашлык Кебаб Плюс Шашлык на Горской Шашлык на Октябрьском Шашлык на Пятницкой Шашлык на углях Шашлык от дяди Феди Шашлык у Гамлета Шашлык у Михалыча Шашлык у Мхо Шашлык у Насиба

Шашлык Хан Шашлык Хаус Шашлык-House Шашлыки Шашлыки на Новогодней Шашлыки у Спартака Шашлык-Машлык Шашлык-машлык и всё такое Шашлык-Некрасовка ШашлыкоFF Шашлыкович ШашлыкоФФ Шашлык-Пекарня Шашлык-Пикник Шашлык-Хаус Шашлык-Хитс Шашлыкшеф Шашлыкян Кебаб Чебурекович Шашлычная Шашлычная №8 Шашлычная Бурум Шашлычная на Бирюзова Шашлычная у Гаго Шашлычная у Мико Шашлычный двор Шашлычный двор №1 Шашлычный дворик Шашлычный дворик на Веденяпина Шашлычный дом Шашлычный домик Шашлычный магазин №1 Шашлычный мир Шашлычный причал Шашлычный рай Шашлычный уголок Шашлычок ЭпиЦЕНТР шашлыков FastШашлык NSK Шашлык Shashlyk Lab Shashlyk na dom Yum-Yum шашлык 24 шашлыка

Итак, вы хотите открыть барбекю? — Ежемесячный журнал Texas

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе — это неудача. На каждые пять новых ресторанов, открывающихся в США на этой неделе, три исчезнут в течение трех лет. Это шестьдесят процентов отказов, и я предполагаю, что это еще больше с шарнирами для барбекю. При приготовлении барбекю отходы высоки, рентабельность невелика, а часы работы долгие. Тем не менее, после сильного дождя новые места для барбекю, кажется, появляются быстрее, чем муравейники.

Но, как и в случае с любым новым бизнесом, если место предпримет правильные шаги до и после того, как оно откроет свои двери, оно сможет выжить на затопленном рынке. Хотя на этом пути не обошлось и без проблем. Примите во внимание этот совет от Клиффа Пейна, давнего ресторатора барбекю, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Любой, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое. Им лучше развестись с женой и не заводить детей.Сильные слова от человека, проработавшего в отрасли несколько десятилетий.

Я видел, как много техасских барбекю-площадок появлялись и исчезали за эти годы, и наблюдение за тем, как успешные процветают, а те, которые борются, закрываются, дало мне хорошее представление о том, какие места выживут. Конечно, я кабинетный тренер, который никогда не управлял рестораном, но, учитывая, что я изучал барбекю в течение многих лет, люди, которые хотят сделать прыжок от курения для друзей на заднем дворе до продаж клиентам в городе квадрат все время спрашивать у меня совета.Зная достаточно, чтобы знать, что я не очень разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые занимаются устойчивым бизнесом (и добавил несколько собственных советов, увидев, насколько я эксперт в клиент).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного ресторана барбекю.

Приготовьте хорошую еду — Я всегда слышу от потенциальных предпринимателей по приготовлению барбекю: «Мои друзья и семья говорят мне, что у меня великолепное барбекю». Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнение ничего не стоит.Бесплатная еда с вашего заднего двора или с вашей двери багажника заслужит только похвалу. Найдите вечеринку или бар, в котором вы сможете продать несколько тарелок во время ужина. Если вы хотите получить честное мнение о своем барбекю, спросите у незнакомцев, которые за него заплатили.

Начни с малого — Огромным меню сложно скрыть свои недостатки. Как сказал мне Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине: «Выучите одно, выучите его хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это работало для City Market в Люлинге на протяжении десятилетий), если они все великолепны, но они будут помнить, насколько плох был этот один предмет, который вы еще не освоили.Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать свои расходы на еду. Угадать, что будет популярно сегодня, практически невозможно, особенно когда вы только начинаете. Умножение этого предположения на десять разных видов мяса приведет только к тому, что в мусорном ведре будет много совершенно хорошего мяса.

Качество — это приоритет — Держите свои стандарты на высоком уровне и будьте готовы не подавать барбекю, которое не соответствует вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление.Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбросить некачественную пищу будет сложно, но при небольшом меню будет легче переваривать пищу.

Также не забывайте о сторонах. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохое копченое мясо, но покупатели все равно заметят, когда вы приложите усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне за обедом в Slow Bone в Далласе, потому что у нее есть множество отличных дополнительных вариантов.С другой стороны, фасоль из консервной банки и бобы из ванны просто выглядит как тарелка, полная отказа.

Предоставьте ежедневные специальные предложения — В вашем ограниченном меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки работы с предметами, которых еще нет в рулевой рубке, или просто для того, чтобы холодильник не переполнялся. Lockhart Smokehouse в Далласе, возможно, не сможет продавать такие дорогие изделия, как короткие говяжьи ребрышки, на ежедневной основе, но когда они помещают их в особые условия каждую среду, они уезжают до окончания обеденного перерыва.

Ежедневные специальные предложения также помогают оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная корейка раз в неделю пользуется достаточной похвалой и популярностью, возможно, пора переключить ее на постоянное меню.

Charge Enough — Цель состоит в том, чтобы быть прибыльным, а затраты на питание барбекю высоки. Достаточно заряда, чтобы оно того стоило. Когда я захожу в место для барбекю, взяв десять долларов за фунт за грудинку, я не думаю: «Какая выгодная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они сокращают, чтобы снизить свои затраты.

Слишком маленькая зарядка также оставляет возможность позвонить по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете его, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Становится все труднее вкладывать любовь в барбекю, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Limit Your Hours — Когда Джек Перкинс открыл ресторан Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не заканчиваться и никогда не подавать вчерашнее мясо.Это длилось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов в еде», — сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительная милость заключалась в том, что у него уже был еще один успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы этого не сделаете.

Перкинс советует другим облегчить себе жизнь пораньше. «В тот день, когда мы открылись, мы должны были сделать пять грудинок и закончить в час ночи». Начните с обеда и закройте, когда вы все распродаете.Это убережет вас от траты еды и избавит вас от необходимости платить своему персоналу за то, чтобы стоять между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните увеличивать продолжительность рабочего дня.

Знай свою цель — Найдите место для барбекю и откройте его там. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже есть Franklin Bar барбекю, la Bar барбекю, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co. и другие), найдите район или город, в которых нет другого отличного варианта барбекю.Яркими примерами этого являются «Стайлз Свитч» вдоль Северного Ламара в Остине, Коптильня Локхарт в Плано и Барбекю Хейс Каунти в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не становитесь мишенью — Хотя теперь Аарон Франклин превысил все свои ожидания, он напоминает нам, что «нельзя просто создать что-то в одночасье». Так что не ожидайте, что в первый же день вы будете в лучшей форме. Франклин продолжает: «Если вы много говорите о том, насколько вы хороши, то лучше сделайте это.Вы не оставляете себе места для ошибок ». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый день его работы процитировал его слова: «Ресторан Франклина в Остине — это золотой стандарт, и мы думаем, что нам это удалось». Есть шанс, что он в это поверил, но все это заявление породило нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его прочитал.

Подумайте о своих расходах — Нет ничего, что могло бы замедлить ваш бизнес, кроме огромной арендной платы и большого количества долгов.Это все равно что пытаться вернуть студенческие ссуды Лиги плюща с минимальной заработной платой. После того, как расчеты будут произведены, лучшим вариантом может стать уйти еще до того, как вы начнете. Посмотрите на бизнес, как на покупку Ferrari. Если этот Ferrari стоит 200 000 долларов, а у вас всего 200 000 долларов в банке, вы не можете себе этого позволить. Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза … вы понимаете.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты.«Люди могут быть удивлены, что они могут сделать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», — сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие места для барбекю выходили из строя до вас. Ищите бывших курильщиков.

Имейте мышление игрока — «Не вкладывайте больше, чем вы готовы проиграть», — таков совет Джей Йейтса.Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Bar барбекю в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что вероятность того, что ваш бизнес закроется в течение трех лет, составляет шестьдесят процентов, и вы не хотите разрушать свою жизнь только из-за того, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я говорил, все еще работают, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд Рок через десять месяцев. Он пример того, кто следовал большинству этих правил, но все же должен был повышать ставки.Он управлял двумя успешными фургончиками с едой в Раунд-Роке, где мало обслуживались, и имел верных последователей. «Я почувствовал, что пришло время перейти на новый уровень с клиентской базой, которая у меня была», — сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда обернулась его гибелью. Ему нужен был доход от обеда и ужина, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, мне не удавалось уговорить людей прийти в деловой центр Раунд Рок на ужин». Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что у меня нет шансов, что я откроюсь в ближайшее время.”

* На основе исследования Х.Г. Парса, приведенного в Bloomberg Business Week

Как добиться успеха в открытии ресторана барбекю | Small Business

Барбекю-рестораны делают ставку на настоящие барбекю. Если клиенты думают, что у вас хороший шашлык, они будут лояльны надолго. Один из секретов ресторанного барбекю — сохранить его вкус, как будто он сошел с гриля на заднем дворе. Однако ваш успех будет зависеть не только от еды, но и от других факторов, поэтому сделайте домашнюю работу, чтобы добиться успеха в ресторанном бизнесе с барбекю.Произведите хорошее первое впечатление, и ваш бизнес будет расти по мере того, как сообщество узнает о вас.

Создавайте свои рецепты. Вашему ресторану-барбекю потребуются уникальные соусы и методы приготовления, чтобы блюда выделялись среди конкурентов. Потратьте некоторое время на разработку своих предложений и опробуйте их на семье и друзьях. Вам понадобится множество блюд, в том числе ребра, говяжья грудинка, сэндвичи с говядиной, стейки и свинина, приготовленная на гриле. Убедитесь, что у вас достаточно разнообразия на любой вкус, потому что барбекю-рестораны, как правило, являются семейными местами.Вам нужно будет обратиться ко всем членам семьи.

Выберите ваше местоположение. Вам понадобится место, которое люди будут видеть, проезжая мимо или проезжая мимо. Потенциальные клиенты заметят новое место и планируют привезти семью, чтобы попробовать вашу еду. Поскольку в ресторанах с барбекю, как правило, царит южная атмосфера и деревенский вид, избегайте торговых центров. Найдите место, которое можно настроить так, чтобы оно выглядело как загородный ресторан, где можно расслабиться всей семьей.

Украсьте внутреннюю часть южным шармом.Включите мемориальные доски, чучела животных, сельскохозяйственные орудия и фотографии деревенских пейзажей, включая сараи, поля и лошадей. Барбекю напомнит людям о пикниках и воскресных посиделках в парке или на заднем дворе, поэтому ваша обстановка — одна из тех вещей, которые заставят клиентов возвращаться снова и снова. Включите популярную музыку или послушайте живую музыку по выходным. Ваша цель — создать атмосферу общения и веселья.

Продайте свой ресторан церквям, общественным организациям, детским садам и местным ассоциациям.Включите синагоги, храмы и религиозные организации. Эти группы, как правило, ориентированы на семью, и вы можете обратиться к семьям со специальными предложениями, такими как групповые блюда или скидки на столики из четырех и более человек. Объявите о грандиозном открытии и предложите детские мероприятия, такие как раскрашивание лиц и игры на территории. Также есть ночь для пожилых людей, где вы предлагаете скидки для людей старше 65 лет.

Продавайте продукты в своем ресторане. Вы можете продать свой особый соус для барбекю, свою собственную смесь приправ и ведра ребер, которые клиенты могут разогреть дома.Не забудьте специальные нагрудники, а также шапки и футболки с вашим логотипом. Предложите наклейки на бампер и коврики с названием вашего ресторана. У вас будет не только дополнительный источник дохода от этих продуктов, но и бесплатная реклама, когда клиенты будут показывать ваш логотип в своих домах и на автомобилях, а также когда они носят вашу одежду в общественных местах.

Предлагаем онлайн-заказ и службу доставки. Вам не нужно ждать, пока к вам придет покупатель. Создайте веб-сайт, на котором клиенты могут делать заказы и получать свежие и горячие блюда к себе домой.Таким образом, вы не всегда будете зависеть от вместимости вашего ресторана.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Кевин Джонстон пишет для Ameriprise Financial, программы MBA Университета Рутгерса и Эвана Кармайкла. Он писал о бизнесе, маркетинге, финансах, продажах и инвестировании для таких изданий, как «New York Daily News», «Business Age» и «Nation’s Business». Он является разработчиком учебных материалов и имеет кредиты для таких компаний, как ADP, Standard and Poor’s и Bank of America.

5 советов по открытию вашего стартап-барбекю-ресторана

У вас подготовлен бизнес-план, выбрано хорошее место, разрабатывается меню, готов хороший поставщик мяса, и все финансовые показатели согласовываются. Что еще вы могли упустить?

Хотя вы можете думать, что у вас есть все необходимое, вы также знаете, что всегда возникают неожиданные проблемы.

Просто возьмите его у Майка Макки, питмастера и партнера Bogart’s Smoke House в Санкт-Петербурге.Луи, который сказал BBQ Industry, что на разработку одного из его пунктов меню ушло несколько месяцев.

«Это много случайностей», — сказал Макки об открытии ресторана барбекю. «Когда мы делали нашу пастрами, я думаю, что нам потребовалось три-четыре месяца, прежде чем мы добрались до продукта, который искали. За пару месяцев мы ели много плохой пастрами ».

Имея это в виду, вот пять советов от опытных рестораторов барбекю, которые помогут вам избежать серьезной ловушки.

1. Местоположение важно, но финансирование имеет решающее значение

Рик Моррис много лет работал в ресторанном бизнесе, прежде чем в 2008 году открыл Bubba’s BBQ & Bash в Спартанбурге, штат Юта.C. Он и его бизнес-партнер управляли кейтеринговой компанией, когда их попросили приготовить барбекю, и это пошло на пользу.

«Убедитесь, что вы выбрали правильное местоположение; вам нужно быть на виду, и вам не нужно убегать от проторенных дорог », — сказал Моррис GoUpstate.com. «У вас должны быть средства заранее, чтобы иметь возможность поддерживать как минимум годовые накладные расходы. Если у вас их нет, вы не добьетесь этого ».

2. Дьявол в деталях

После десяти лет работы в Smoque в районе Ирвинг-Парк в Чикаго, Барри Соркин может с любовью оглянуться на все сюрпризы, которые преподнесли ему в первый год его жизни.В отличие от многих, Соркин и Смок смогли преодолеть ранние проблемы и заработать национальную репутацию, помогая придать барбекю в чикагском стиле истинную идентичность. Прошлым летом Smoque открыл вторую площадку в большом новом ресторане Revival Food Hall.

«Во-первых, нет задачи настолько простой, чтобы ее нельзя было сделать неправильно. Когда вы обучаете персонал ресторана работе, вы ничего не можете предполагать, — сказал Соркин в интервью BBQ Industry. «С этим связан и тот факт, что сотруднику не всегда очевидно, как отклонение от процедуры повлияет на качество продукции.Я уверен, что это верно для любого бизнеса, но я думаю, что это особенно верно в отношении барбекю ».

3. Выбирайте тяжелую работу вместо взятия долгов

Мы знаем, легче сказать, чем сделать, верно? Но если вы выкопаете себе яму, профинансировав большую часть своих затрат на запуск, вы всегда будете играть в догонялки. Это именно то, чего Кори и Тарра Дэвис хотели избежать, поэтому они начали с малого, открыв ресторан Daddy Pete’s BBQ.Пара потратила несколько лет, откладывая прибыль от своего фургона с едой и разведывая места, прежде чем появилось подходящее место для кирпича и раствора.

«Когда мы запустили фургон с едой, нашей целью было оставаться свободным от долгов», — сказала Тарра Дэвис в интервью Grand Rapids Business Journal. «У нас не было ресторана раньше, и у нас была другая карьера, поэтому банки не выпрыгивали из ворот, желая финансировать нас. Если это то, что мы хотим сделать, мы сделаем то, что должны сделать, чтобы это произошло.

«Вот как мы добились успеха благодаря нашим собственным усилиям.”

4. Начните с малого и развивайте свой бизнес

У вас так много прекрасных идей, что может возникнуть соблазн реализовать их все сразу. Но всегда есть риск похудеть. Так что сделайте то, что сделал Том Торнтон, владелец The Bank BBQ & Bakery: сосредоточьтесь на одном аспекте бизнеса и сделайте это правильно, прежде чем переключить свое внимание на другую область. Торнтон продавал барбекю в течение трех месяцев, прежде чем добавить выпечку, и ждал еще дольше, прежде чем отремонтировать второй этаж своего здания, чтобы добавить отдельную столовую и столовую.

«Все попадают в ритм», — сказал Торнтон в интервью Jacksonville Daily Record. «Я действительно счастлив, что не попытался открыть оба одновременно».

5. Сосредоточьтесь на том, чтобы быть частью сообщества

Тони Комбс ездит на мотоциклах 37 лет, 20 из них участвовал в благотворительных покерных гонках. Поэтому, когда он открыл Biker BBQ в Олни, штат Иллинойс, многие подумали, что это место для отдыха его приятелей-байкеров. Но Комбс непреклонен в том, что приветствуются все, и доказывает это, ставя сообщество на первое место во многих своих повседневных делах.Комбс был связан с благотворительной организацией American Bikers Aimed Toward Education, занимающейся сбором средств на нужды местного сообщества, в течение почти четырех лет. ABATE и группы местных байкеров участвуют в сборе средств на благотворительные цели, такие как помощь ветеранам, сбор средств для людей, борющихся с болезнями, и снабжение семей, потерявших близких, средствами на поминальные службы.

«Байкеры занимаются благотворительностью больше, чем любая другая группа в мире. Не каждый байкер состоит в банде », — сказал Комбс газете Olney Daily Mail.«Мы стараемся оставаться частью сообщества и помогать, чем можем. Мы готовим для всех ».

9 умных советов по открытию собственного барбекю-угольного ресторана

Вы сделали это. Вы воплощаете в жизнь свои мечты, открывая собственный ресторан BBQ Charcoal . Чтобы сделать ваш ресторан успешным, нужно многое. Помимо тяжелой работы и самоотверженности, вам нужно много подготовиться, чтобы добиться наилучших результатов.

Вот 9 умных советов по открытию собственного угольного ресторана с барбекю:

1.Имейте хорошо продуманный бизнес-план

Как и при открытии любого дела, вам всегда нужно сначала сделать домашнее задание. Изучите рынок барбекю, чтобы убедиться, что есть место для еще одного ресторана. Вы знаете, что без клиентов вы не добьетесь успеха.

Также получите хорошее представление о начальных затратах при запуске и о том, действительно ли вы можете себе это позволить. Вам нужно убедиться, что вы не откусите больше, чем можете проглотить. Не имея достаточно денег в резерве, чтобы справиться с обычными неровностями на дороге, которые случаются при открытии нового бизнеса, вам, возможно, придется закрыть свой бизнес вскоре после его открытия.

Ваше первоначальное планирование должно также включать ваше общее видение вашего ресторана. Что такое декор? Атмосфера? Как вы подадите еду? Как вы хотите, чтобы взаимодействие между клиентом и персоналом выглядело? Пусть ваше общее видение будет направлять каждое ваше решение, чтобы держать вас на правильном пути.

2. Создайте команду с энтузиазмом

Помимо хорошей еды, еще одним незаменимым ингредиентом успешного бизнеса является высокопроизводительный и увлеченный персонал. И на полу, на кухне и в бэк-офисе, вы хотите построить команду, которая верит в ваше видение и будет трудиться рядом с вами.Вам нужна команда, на которую вы можете положиться и которой можно доверять. В ресторане BBQ Charcoal работа никогда не бывает завершенной, поэтому вам нужна команда, обладающая навыками в своей должности и трудолюбивыми.

Кроме того, помните, что ресторан BBQ Charcoal имеет уникальные потребности по сравнению с другими ресторанами, поэтому важно нанимать людей, которые могут процветать в этой конкретной среде. Навыкам можно научиться, но они должны обладать правильным характером, чтобы управлять быстро меняющимся рестораном и работать с площадкой для барбекю.

3.Вырежьте свою собственную нишу

Хотя рестораны BBQ Charcoal уникальны сами по себе, вам все же нужно как-то отличать свой от других ресторанов BBQ Charcoal. Для этого посмотрите, сможете ли вы занять свою собственную нишу. Если экологичность действительно важна для вас, сделайте ее платформой для вашего ресторана. Если вы гордитесь тем, что предоставляете все, от фермы до стола, сделайте акцент на этом в своей маркетинговой и социальной работе. Сосредоточьтесь на том, что делает вас уникальным, и вы привлечете людей, которые разделяют схожие ценности.

4. Окружите себя экспертами

Знания и опыт — сила. Даже если вы не новичок в ресторанной игре, никто не знает всего. Помимо того, что вы эксперт в еде, вам нужно знать, как вести успешный бизнес. Окружив себя ведущими экспертами ресторанной индустрии, вы получите поддержку и советы, необходимые для развития вашего ресторана. Сетевые сайты — отличное место для начала. Ищите ассоциации ресторанов, особенно те, которые специализируются на барбекю.

5. Заставьте социальные сети работать на вас

Как владельцу бизнеса для вас очень важно присутствовать в социальных сетях. Если вам неудобно делать это самому, наймите специалиста по социальным сетям, который будет поддерживать ваши каналы в социальных сетях за вас. Если вы еще не сделали этого, создайте учетную запись в Facebook, Twitter и хотя бы еще на одном канале в социальных сетях, например Pinterest или Snapchat, и используйте их, чтобы публиковать фотографии своих блюд и сообщать клиентам о предстоящих событиях и специальных предложениях.Поощряйте своих клиентов любить вашу страницу и делитесь ею со всеми своими друзьями. Вы будете приятно удивлены мощью социальных сетей и тем, насколько легко они позволяют общаться с вашими клиентами, а также привлекать новых.

Одно слово о негативных комментариях в социальных сетях. Независимо от того, насколько вы хотите игнорировать их и надеяться, что они уйдут, вам необходимо оперативно реагировать на них, чтобы ваши клиенты знали, что вы их слушаете и что вы решите любые проблемы, которые необходимо исправить.

6. Поблагодарите своих постоянных клиентов

Постоянные клиенты — это знак того, что вы делаете что-то правильно и хотите, чтобы они продолжали возвращаться и приводили своих друзей и семьи. Чтобы вознаградить их, предложите специальные поощрения, такие как купоны на скидку, специальные счастливые часы и другие специальные мероприятия. Спасибо им за то, что выбрали вас.

7. Ваша еда должна быть приоритетом №1

Совершенно очевидно, что для того, чтобы ваш ресторан был успешным, вам нужна отличная еда, но иногда качество может вылететь в окно, когда вы пытаетесь уложиться в рамках бюджета или спешите с едой из кухни.Всегда будьте на кухне, экспериментируя с ингредиентами, чтобы ваши блюда были как можно более близкими к идеалу. И не забудьте попробовать новые блюда. Вы хотите продолжать дразнить вкусовые рецепторы своих клиентов.

Конечно, когда дело доходит до ресторана BBQ Charcoal, это очень уникальная кухня, которую вам действительно нужно освоить. Перед тем, как открыть дверь, убедитесь, что вы и ваши повара потратили много времени на доведение мяса до нужной степени нежности, остроты и аромата.

8.Будьте готовы к адаптации

Мир постоянно меняется, и если вы хотите, чтобы ваш ресторан преуспел, вы должны быть готовы адаптироваться, будь то внедрение новых технологий, настройка меню или изменение вашего подхода к обслуживанию клиентов. Ваша цель всегда должна заключаться в том, чтобы дать вашим клиентам наилучшие впечатления.

9. Делайте 110% каждый день

Ресторанный бизнес — это тяжелый труд. Если вы не готовы отдавать 110%, то можете остановиться прямо сейчас. Это работа 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, и вы должны быть к ней готовы.Ведение собственного бизнеса может показаться неблагодарной работой, состоящей из долгих часов, большого стресса и небольшого простоя, поэтому важно никогда не отпускать свое видение и продолжать работать грузовиком. Если вы вложили в этот бизнес только половину, то он никогда не будет расти так, как вы этого хотите.

Чтобы узнать больше о том, как открыть собственный ресторан, где готовят барбекю, свяжитесь с Chaps Pit Beef сегодня.

Хотите стать королем пар и выиграть БЕСПЛАТНЫЕ бутерброды с говядиной на год? Чтобы войти, просто сфотографируйте себя на #INSTAGRAM с хэштегом #iLoveChaps, подпишитесь на @ChapsPitBeef и отметьте как минимум 4 друзей! Узнайте больше на https: // chapspitbeef.com / win-chaps-pit-beef-sandwich-week-all-year /.

Как использовать открытые или закрытые вентиляционные отверстия для угольных грилей

В Jake’s Famous Foods изучение того, как использовать вентиляционные отверстия угольного гриля , и то, должны ли они быть Открытыми или закрытыми для угольного гриля, гриля Вебера или коптильни, а также правильная циркуляция воздуха в вентиляционных отверстиях газового гриля является ключом к процессу приготовления на гриле. Даже самые большие куски пищи можно приготовить так, как вам нравится, потому что вы контролируете температуру огня, открывая и закрывая верхние и нижние вентиляционные отверстия.Если еда готовится слишком быстро, уменьшите огонь, немного закрыв верхние вентиляционные отверстия. Чтобы повысить температуру, откройте вентиляционные отверстия, чтобы увеличить циркуляцию воздуха. Разогревая гриль, держите нижние вентиляционные отверстия широко открытыми, чтобы помочь разжечь огонь. Многие вентиляционные отверстия для угольных грилей оснащены рычагом, который можно нажать, чтобы очистить нижние вентиляционные отверстия от золы, что следует делать время от времени в течение всего периода приготовления пищи. Когда вы закончите готовить, полностью закройте вентиляционные отверстия, чтобы погасить огонь (не наливайте воду на гриль).

Итак, чтобы перейти к делу на , как использовать угольный гриль и особенно как использовать вентиляционные отверстия для угольного гриля для лучшего приготовления на гриле? Да, решетки должны быть открыты. Теперь, как вы отрегулируете вентиляционные отверстия, чтобы улучшить процесс приготовления и сохранить угольный гриль горячим? Ниже мы рассмотрим шаги и процессы, необходимые для того, чтобы помочь вам приготовить барбекю.

Хотя приведенное выше может показаться простым, на самом деле управление открытыми или закрытыми вентиляционными отверстиями для барбекю — это не только их поворот.Давайте рассмотрим, как мы научились управлять процессом и как каждый раз готовить идеальное барбекю. Знаете ли вы, что на конечный результат вашего барбекю может повлиять внешняя температура и время года? Да, возьмем этот пример. Это чудесный день с температурой около 78 градусов, почти без ветров и солнечным светом. Эта температура оптимальна для приготовления на гриле. Однако на управление вентиляционными отверстиями потребуется очень мало времени, поскольку оптимальная температура не означает, что этого процесса можно просто избежать.

При оптимальной температуре, возможно, придется управлять температурой более осторожно, потому что внешняя температура добавляет к внутренней температуре гриля. Если бы температура была в 30-х, и люди жарили барбекю в 30-х, можно было бы ожидать, что их барбекю будет готовиться в течение более длительного периода, поскольку внешняя температура и влажность в воздухе могут замедлить процесс приготовления. Таким образом, на приготовление цыпленка 2-1 / 2 часа может потребоваться 3 часа или больше, если температура не поддерживается должным образом.

Мы собрали несколько отличных методов управления вентиляционными отверстиями. Я надеюсь, что вы прочитаете этот пост и соберете все полезные сведения, которые помогут вам стать лучше готовить барбекю.

Давайте сначала начнем с целевого блюда, чтобы установить желаемую температуру приготовления. Мы решили, что будем жарить на гриле копченые ребрышки спинки ребенка, используя наши лучших средств для приготовления барбекю. На самом деле мы будем использовать наши три-наконечники, стейки и ребрышки.

Для дальнейшего рассмотрения вот несколько хороших отзывов от пары клиентов, у которых были наши Tri-Tip, Steak and Rib Dry Rub for Ribs.

Эдди Р. написал : «Это отличное сухое втирание. Я использую для своей оленины и кролика. Красиво сделано».

P Майклс написал: «Фантастическая смесь для барбекю Tri-Tip. Теперь мои друзья знают, где взять эту замечательную смесь. Спасибо за отличные рецепты».

Двигаясь дальше, мы сконцентрируемся на средней температуре от 225 до 240 градусов. Есть 15 степеней регулировки и управления температурой, которые не должны быть слишком сложными для Weber.

Процесс самопомощи для управления вентиляционными отверстиями гриля

Для этого процесса потребуются некоторые базовые инструменты. Вам понадобится малярный скотч, темный маркер, металлический термометр, гриль для барбекю с вентиляционными отверстиями и около 10 минут. Начнем с широко открытых нижних вентиляционных отверстий. Такая установка позволит максимально притягивать воздух через угли. Во-вторых, возьмем стандартную малярную ленту и обведем регулятор вентиляции на крышке гриля. Теперь, когда вентиляционные отверстия полностью открыты, возьмем маркер и проведем линию от самого левого отверстия каждого из вентиляционных отверстий.Перенесите эту строчку на ленту. Теперь переместим регулятор вправо, пока вентиляционные отверстия не закроются полностью. Перенесите линию вниз от самого левого отверстия на ленту. Эти две линии представляют вентиляционное отверстие, когда оно полностью открыто. Теперь наступает действительно важная часть — знать, как сегментировать линию. Давайте разделим расстояние между двумя линиями на приращения, как если бы вы видели их на шкале или термометре. Каждая метка соответствует 10 градусам шкалы. Мои выемки будут находиться на расстоянии около 1/8 дюйма друг от друга, и у меня будет примерно 5 выемок, представляющих около 5 градусов каждая.Еще более важно понимать, что если ваш регулятор вентиляции имеет 4 отверстия, то сумма градусов складывается, что составляет 1/8 дюйма регулировки, эквивалентную 20 градусам. Многие спрашивают: «Неужели управление вентиляционными отверстиями настолько критично и чувствительно?» И ответ — ДА.

Так как это процесс обучения, давайте начнем с сухого теста. Возьмите пакет обычного нелегкого древесного угля и поместите его, как обычно, в гриль. Предположим, вы собираетесь делать ребра. Только вы на самом деле ничего не будете делать.Потому что в этом процессе мы собираемся измерять тепло, а не сосредотачиваться на самом процессе готовки. Теперь, когда выделены градиенты вентиляции, начните уголь и дайте ему гореть, пока он не станет белоснежным. Это критическое время измерения, чтобы определить, как работает ваш гриль. Возьмите лист бумаги или какой-нибудь метод сбора данных. Вам также понадобится металлический термометр для приготовления пищи или какой-либо другой метод измерения температуры в гриле. Теперь, когда угли установлены на оптимальном уровне, а нижние и верхние вентиляционные отверстия широко открыты, давайте закроем гриль крышкой.Мы хотим достичь максимальной температуры приготовления, чтобы измерить, как регулировка вентиляционных отверстий повлияет на общую внутреннюю температуру. Дайте грилю нагреться не менее 10 минут, так как нам нужна средняя неизменная температура. Теперь возьмите свой измерительный прибор и снимите первое показание. Мы проведем чтение у вентиляционного отверстия с закрытой крышкой. Если у вас есть металлический термометр или гриль со встроенным датчиком, просто запишите температуру. Теперь отрегулируйте верхнее вентиляционное отверстие только до первой отметки, которую вы отметили на маскирующем кране.Подождите 5 минут, чтобы они прочитали это чтение. Теперь выполните второе чтение, проделав те же шаги. Каждый раз, когда вы регулируете вентиляцию, дайте углю продолжать готовиться с закрытой крышкой в ​​течение 5 минут.

Соберите все показания на листе или сделайте простой график и обратите внимание, как настройки крышки повлияли на общую температуру. Это будет вашим руководством при приготовлении на гриле в будущем. Обратите внимание, на эти температуры влияет то, что происходит вокруг гриля. Если идет дождь, и на ваш гриль постоянно идет дождь, вы можете ожидать, что влага как на поверхности гриля, так и в воздухе повлияет на процесс приготовления.Важно понимать, что температура будет снижаться по мере прохождения цикла приготовления древесного угля. Таким образом, показания в начале и в конце процесса будут отличаться. Мы ищем оптимальные температуры, поэтому ждем, пока уголь не станет белым.

Но со всеми этими знаниями, как им пользоваться. Итак, на этом втором этапе мы вместе с вами рассмотрим процесс жарки ребер в древесном дыму. Готово, набор, гриль.

Для копченых ребер спинки ребенка, которые используют наши best bbq rubbs , мы сконцентрируемся на средней температуре от 225 до 240 градусов.Как упоминалось выше, существует 15 степеней регулировки и управления нагревом, что не должно быть слишком сложным для гриля Weber или чайного типа. Начнем с широко открытых нижних вентиляционных отверстий. Такая установка позволит максимально притягивать воздух через угли.

Теперь, когда градиенты вентиляционных отверстий обозначены, и ваш уголь сжигается, настало время начать процесс барбекю. Предположим, что вы следовали нашему процессу подготовки и очистки ребер. Вы положили свои маринованные и приправленные ребрышки отдыхом и готовы к приготовлению на гриле.Этот процесс займет минимум 4 часа, поэтому давайте также позаботимся о том, чтобы у нас было достаточно времени для достижения отличных результатов.

Древесные угли окрашены в белый цвет и помещены на одну сторону гриля для создания непрямого приготовления. Убедитесь, что вы добавили на уголь около 4 унций дымящейся древесины. Нам нравится использовать красный дуб, поэтому мы поставим его на гриль. Положите ребрышки костной стороной вниз на решетку напротив угля. Накройте решетку крышкой. Подождите 5 минут, затем снимите первое показание температуры. Ребрышки хотим приготовить при средней температуре 225 градусов.Отрегулируйте верхние вентиляционные отверстия, чтобы поддерживать оптимальную температуру. Когда гриль достигнет оптимального диапазона температур, проверяйте его с шагом 5 минут. Примерно через 45 минут снимите первое показание температуры на ребрах. Это будет вашим индикатором того, сколько еще вам нужно будет жарить ребра на гриле. Также помните об этом, каждый раз, когда вы снимаете крышку, температура готовки снижается. Таким образом, чтобы вернуть температуру к нужному уровню готовки, потребуется около 5-8 минут.Добавьте время закрытия крышки к общему времени приготовления ребрышек. Как всегда говорит мой друг, «если ты ищешь, ты не готовишь». Ограничьте время, на которое крышка снимается с устройства.

Примерно через 2 часа сначала проверьте температуру на крышке. Если температура падает, откройте вентиляционные отверстия хотя бы на одну ступеньку выше. В течение 5 минут проверьте, работает ли регулировка измерения. Если вы находитесь в процессе готовки и понимаете, что у вас осталось больше ребер для приготовления, чем у вас есть время на приготовление на угле, обратите внимание, что можно добавить горсть древесного угля.Добавив древесный уголь, вы восстановите температуру гриля. Имейте в виду, что восстановление не происходит мгновенно, так как для получения приличных показаний тепла потребуется не менее 10 минут. Кроме того, имейте в виду, что к этому моменту у вас осталось около 2-1 / 2 часов приготовления. Проверьте ребра на температуру. Мы хотим, чтобы внутренняя температура была минимум 170 градусов. Нам нравится готовить ребрышки ближе к 180 градусам, но вы можете отрегулировать их по своему усмотрению.

Теперь некоторые слышали о процессе 3-2-1-.Мы используем это довольно часто и опишем здесь.

Процесс 3-2-1 начался около 15 или более лет назад. Это просто означает готовить на гриле в течение 3 часов, затем готовить на гриле в течение 2 часов, а затем отдыхать в течение 1 часа. При приготовлении на гриле в фольге добавляется ваша любимая смесь жидкостей, потому что процесс предназначен для добавления пара и влаги обратно в мясо. Здесь мы немного отклонимся от стандартного процесса, предоставив вам возможность. Вариант 1 в двухчасовом процессе: переверните ребра мясной стороной вниз. Вариант 2: переверните ребра мясной стороной вверх.Вариант с мясной стороной вниз обеспечивает более влажные и ароматные ребра, а вариант вверх дает более сухие ребра с более естественным вкусом ребер. В качестве паровой жидкости нам нравится смесь примерно из 2-4 столовых ложек коричневого сахара, меда, концентрата гранатового сока и апельсинового сока, которые выливают и помещают на фольгу, затем мы помещаем ребра либо Вариант 1 вниз, либо Вариант 2 вверх перед упаковкой. Оборачиваем рёбрышки фольгой, стараясь не порвать фольгу. Затем аккуратно кладем ребрышки обратно на решетку в том же месте, где они были изначально приготовлены.Закрываем крышку следя за температурой. Помните, что наша стартовая температура была целевой 225 градусов. После 2 часов регулирования температуры мы удаляем ребра и помещаем фольгированный блок в замкнутом пространстве, например, в сухом термосе или духовке с небольшой вентиляцией. Вентиляционное отверстие необходимо для медленного отвода тепла от ребер.

Через 1 час отдыха открываем фольгу, удаляем ребрышки и подаем к столу.

Допустим, вы хотите приготовить очень популярные говяжьи ребра размером с Дино.На говяжьи ребрышки такого размера потребуется время и необходимое количество тепла. Но независимо от того, есть ли у вас размеры гриля, у вас есть хороший термометр, и вы правильно приправили ребра Jake’s Famous Foods натуральными мочалками для барбекю . Говяжьи ребрышки требуют более высокой температуры приготовления в диапазоне 275 градусов и должны оставаться в этом положении в течение примерно 3 часов, пока их внутренняя температура не достигнет примерно 200 градусов. Вам понадобится достаточное количество древесного угля, чтобы готовить в течение этого периода, примерно от 1/3 до половины стандартного 15-фунтового мешка обычного древесного угля.Чтобы по-настоящему контролировать вентиляционные отверстия и температуру любого гриля, используйте только стандартный необработанный древесный уголь. Стандартный древесный уголь позволит вам равномерно управлять тепловым циклом. Об этом много говорят, когда на самом деле мы имеем в виду, что если вы используете обработанный древесный уголь, он горит быстрее и затрудняет управление теплом. Теперь следите за вентиляционными отверстиями и должным образом оставьте мясо, когда оно достигнет желаемой температуры. Я думаю, вы обнаружите, что результаты стоят процесса настройки

Процесс барбекю Копчение и управление вентиляционными отверстиями потребуют определенных навыков.При использовании дерева помните, что при использовании древесины температура будет повышаться на ограниченный период времени. Дерево, в зависимости от размера куска, может повышать температуру примерно на 10-15 градусов. Чем больше кусок древесины, тем дольше цикл горения и тем сильнее повышается температура. Я предпочитаю использовать только 4-5 унций древесины. Небольшого количества дров достаточно, чтобы мясо получилось достаточно копченым, но при этом не испортился вкус. Если вы можете получить сегменты по 2 унции каждый, разложите их по углю.

Вентиляционные отверстия для барбекю традиционно работают одинаково для всех грилей Weber. Для тех, у кого нет грилей Weber, концепции те же. Клавиши просто следят за расположением вентиляционных отверстий, будь то по бокам или только под ними. Если вентиляционные отверстия расположены по бокам, вы все равно захотите сосредоточиться на непрямом приготовлении, которое позволяет воздуху проходить через уголь к мясу. Я бы действительно сделал сухой прогон с дымоходом, полным древесного угля, на гриле без мяса. Просто дайте углю довести его до идеального состояния, полностью засыпав его золой.Затем начните регулировку открытия или закрытия вентиляционных отверстий боковой решетки контроллера, используя метод маркировки, который я описал выше. Процесс должен заключаться в том, чтобы разметить градусы, затем отрегулировать решетку, подождать около 5 минут, а затем снова отрегулировать вентиляционные отверстия. Записывайте измерения до и после каждой регулировки гриля. После того, как все измерения будут записаны, включая то, как долго уголь остается в гриле, можно приступить к работе с самим барбекю.

Исключения и корректировки в процессе управления теплом вентиляционного отверстия древесного угля.Иногда, как бы мы ни старались, мы просто не можем справиться с управлением температурой вокруг гриля. Мы уверены, что у нас есть ответ на этот вопрос. Вполне возможно, что ваша крышка или решетка каким-то образом были повреждены или деформированы и не закрываются должным образом. Легкий способ определить это — добавить к углю кусок дымящейся древесины, а затем полностью закрыть нижние вентиляционные отверстия. Вы сразу заметите, как только кислород будет удален, древесный источник начнет дымиться. Обратите внимание на расположение дыма, исходящего от гриля.Если дым выходит только через верхние вентиляционные отверстия, то идеальный гриль — это хорошо. Если дым выходит из двух или трех точек, помимо вентиляционного отверстия гриля, возможно, вам придется постучать по крышке гриля, чтобы отрегулировать герметичность. Теперь использование выносных термометров с проводами вызовет зазор на сопрягаемых участках решетки. Этот зазор заставит вас открыть вентиляционные отверстия еще на 5 градусов, но в целом это должно быть номинальное значение. Попробуйте развести провода, чтобы сбалансировать зазор. Помните: как только вы выясните, где находятся потери воздуха, вы можете разработать способы их компенсации.

Чтобы удовлетворить потребность в барбекю, мы создали целую серию продуктов приправ для барбекю, которые есть в нашем магазине BBQ Spice и прямо сейчас на рынке, и которые доступны при покупке натурального соуса для барбекю в Интернете и при заказе соуса для барбекю в интернет-магазине . Ниже мы перечислили семь основных видов сухих средств для растирания и наш ассортимент натуральных соусов для барбекю. Все они представляют собой нашу основную конюшню из натуральных продуктов для барбекю и соусов на продажу .

Наши лучшие пасты для барбекю и соусы доступны онлайн на нашем веб-сайте Jake’s Famous Foods.See and покупайте натуральные средства для барбекю и соусы онлайн сегодня.

Теперь, когда вы получили отличную инструкцию о том, как использовать открытые или закрытые вентиляционные отверстия для угольных грилей.

, чтобы начать работу, вам понадобятся некоторые практические материалы. И прямо сейчас, если вы перейдете на нашу СПЕЦИАЛЬНУЮ СТРАНИЦУ, вы получите 10% СКИДКУ на наши отмеченные наградами сухие средства для растирания, соусы и приправы. Вы получите сразу 10% скидку, если воспользуетесь скидкой Джейка при оформлении заказа.

Теперь, когда у вас была возможность узнать, как работают вентиляционные отверстия для барбекю на древесном угле, посмотрите наше видео о том, как мы делаем ребра для барбекю ниже:

Как приготовить ребро для барбекю с помощью вентиляционных отверстий для гриля

Если у вас есть вопросы относительно того, как мы управляем активами конфиденциальности, обратитесь к нашей странице конфиденциальности

Получите отличные скидки на наши самые популярные средства для барбекю.Вы экономите на ограниченных количествах Jake’s Tri-Tip, Steak and Rib Rub, Memphis BBQ Rub, Awesome Carolina Sugar Free BBQ Rub, Pure Santa Maria Dry Rub и т. Д. Используйте код : барбекю10 , чтобы получить скидку 10% на эти превосходные средства для приготовления барбекю прямо сейчас!
Закажите $ 49 или больше и выиграйте гарантированную бесплатную доставку. Торопитесь, пока количество есть в наличии Купить сейчас!

Этот продукт был добавлен в наш каталог в четверг, 21 сентября, 2017.

Как начать ресторанный бизнес с барбекю (BBQ) за 18 шагов

Вы хотите открыть ресторан с барбекю? Если ДА, вот полное руководство по запуску ресторанного бизнеса с барбекю без денег и без опыта, а также образец бизнес-плана для ресторана с барбекю . Начать ресторанный бизнес с барбекю может быть интересно и в то же время полезно, особенно если вы разместите свой ресторан с барбекю в стратегических местах, где вы можете легко привлечь любителей барбекю. Тот факт, что люди, не являющиеся вегетарианцами, едят барбекю на ходу, делает его одним из тех предприятий, которые пользуются большим спросом.

Ресторанный бизнес с барбекю — это бизнес, который предприниматель может успешно начать на углу оживленной улицы или в мобильном магазине, не разбивая банк на наличные деньги.В то же время крупные инвесторы также могут воспользоваться высоким спросом на барбекю, чтобы открыть свои собственные рестораны для барбекю в стратегически важных местах вокруг ключевых городов в Соединенных Штатах Америки и в других частях мира.

Барбекю-рестораны могут быть расположены в любой части города, если там живут или работают люди и местные власти разрешают это. Хорошая новость в том, чтобы начать бизнес по приготовлению барбекю в ресторане: если вы достаточно прилежны и у вас есть хорошие бизнес-стратегии / маркетинговые стратегии, вы можете построить бизнес от одной торговой точки до множества торговых точек в разных городах Соединенных Штатов Америки с момента продажи. франшизы.

Открыть ресторан-барбекю, как и начать любой другой бизнес, может быть не совсем легко, но одно можно сказать наверняка: это простой бизнес, который может приносить огромную и стабильную прибыль при правильном расположении и правильном управлении.

Часто думают, что открытие ресторана барбекю не требует каких-либо профессиональных навыков; Поскольку это правда, вам все равно нужно научиться готовить вкусное барбекю, иметь хорошие деловые навыки и, конечно, навыки обслуживания клиентов, если вы действительно хотите построить прибыльный бизнес.

Итак, если вы подумываете об открытии ресторанного бизнеса с барбекю, все, что вам понадобится, это некоторый капитал для покупки или аренды / аренды подходящего помещения, необходимого оборудования (подставки для барбекю, пропановая коптильня, кухонный стол), посуды и мебели.

Вам также понадобится дополнительный капитал для покупки начального запаса (ингредиенты для приготовления пищи, специи, говядина, рыба, бекон, свинина, курица, индейка и др.), Оплаты вашим сотрудникам, по крайней мере, за первые 3 месяца, а также для оплатить счета за коммунальные услуги.Эти расходы называются «оборотным капиталом».

Вы можете открыть свой ресторан-барбекю в небольшом городке в Соединенных Штатах, и, если вы будете последовательны и креативны, пройдет совсем немного времени, прежде чем ваш бренд станет национально признанным, а ваша деловая сеть распространится по всей территории Соединенных Штатов. Америки.

18 шагов к открытию ресторанного бизнеса с барбекю

1. Понимание отрасли

Участники индустрии барбекю-ресторанов используют метод барбекю для приготовления говядины, курицы, индейки, бекона, свинины, рыбы, кукурузы и т. Д. своих клиентов.Обычно барбекю готовят медленно на слабом непрямом огне, а аромат блюд придается копчением.

Если вы живете в Соединенных Штатах Америки, вы согласитесь, что барбекю остается одним из самых традиционных продуктов питания в Соединенных Штатах. Несмотря на то, что многие блюда подаются только в определенные дни или праздники, барбекю можно подавать в любой день. Шашлык очень часто подают четвертого июля, но не только в этот день. Барбекю, как правило, объединяет семью и друзей и служит связующим звеном в любое время года, и в основном его подают на открытом воздухе.

Отчет показывает, что за пять лет до 2016 года выручка индустрии ресторанов-барбекю росла благодаря статусу отраслевых продуктов. В отчете также говорится, что в течение следующих пяти лет деятельность по слияниям и поглощениям заставит крупные компании отрасли использовать стоимость бренда и эффект масштаба для увеличения своей доли рынка, что приведет к увеличению доходов и прибыли. Кроме того, компании отрасли будут продолжать искать растущие потребительские рынки.

Индустрия барбекю-ресторанов — это процветающий сектор экономики Соединенных Штатов, который приносит огромную сумму в 2 миллиарда долларов в год более чем 521 зарегистрированным барбекю-рестораном, разбросанным по всей территории Соединенных Штатов Америки. В отрасли занято более 31 712 человек. Эксперты прогнозируют, что индустрия барбекю-ресторанов будет расти на 1,2 процента в год в период с 2011 по 2016 год.

Индустрия барбекю-ресторанов имеет минимальные барьеры для входа, низкий стартовый капитал и отсутствие особых требований к лицензированию.С другой стороны, высокий уровень конкуренции и насыщение рынка в падающей отрасли может оказаться сложной задачей для начинающих предпринимателей, которые хотят открыть свои собственные барбекю-рестораны. Большинство игроков в сфере ресторанного бизнеса с барбекю — это заведения малого и среднего размера, обслуживающие местное сообщество.

Ресторанный бизнес барбекю будет продолжать процветать, потому что люди всегда будут хотеть жареную говядину, курицу, индейку, кукурузу и др., Когда они там, и не могут позволить себе пойти домой, чтобы исправить это для себя.Несмотря на то, что отрасль кажется перенасыщенной, все еще есть достаточно места для размещения начинающих предпринимателей, которые намереваются открыть свои собственные рестораны барбекю в Соединенных Штатах Америки.

Кроме того, ресторанный бизнес с барбекю — это действительно прибыльное направление бизнеса, и любой начинающий предприниматель открыт для открытия своего дела.

2. Проведение маркетинговых исследований и технико-экономических обоснований

• Демография и психография

Демографический и психографический состав тех, кто покровительствует ресторанам с барбекю, представлен для всех полов и возрастных групп; мужчины и женщины, взрослые и дети — все едят жареную на гриле говядину, рыбу, бекон, свинину, курицу, индейку или кукурузу и т. д., следовательно, демографический состав бизнеса барбекю-ресторанов является всеобъемлющим.

Дело в том, что когда дело доходит до продажи барбекю, действительно существует широкий круг доступных покупателей. По сути, ваш целевой рынок не может быть ограничен только группой людей, но все те, кто проживает в районе вашего барбекю-ресторана и имеет покупательную способность.

Итак, если вы думаете об открытии собственного бизнеса по приготовлению барбекю-ресторанов, вам следует сделать вашу целевую демографию всеобъемлющей. В него должны входить руководители компаний, студенты, мигранты, предприниматели, бизнесмены, знаменитости, военные, мужчины и женщины, спортсмены, туристы и все взрослые в районе, где будет расположен ваш ресторан-барбекю.

3. Решите, на какой нише сконцентрироваться.

Важно отметить, что в сфере барбекю-ресторанного бизнеса нет известной ниши. Каждый игрок в этом направлении бизнеса в основном занимается приготовлением жареной на гриле говядины, рыбы, бекона, свинины, курицы, индейки или кукурузы и др., Кофе и других напитков.

Уровень конкуренции в отрасли

На самом деле, независимо от уровня конкуренции в отрасли, если вы правильно брендируете и продвигаете свою продукцию или бизнес, вы всегда будете добиваться успехов в отрасли.Просто убедитесь, что вы хорошо умеете готовить на гриле говядину, рыбу, бекон, свинину, курицу, индейку, кукурузу и т. целевой рынок.

Есть несколько ресторанов барбекю и быстрого питания, передвижных фургонов с едой, обычных ресторанов и любых других точек, которые также продают жареную на гриле говядину, рыбу, бекон, свинину, курицу, индейку, кукурузу и другие, разбросанные по всей территории Соединенных Штатов.Итак, если вы решите начать свой собственный бизнес в сфере барбекю-ресторанов в Соединенных Штатах, вы обязательно столкнетесь с жесткой конкуренцией среди этих барбекю-ресторанов. Кроме того, существуют более крупные барбекю-рестораны — бренды, которые определяют тенденции в отрасли, и вы должны быть готовы конкурировать с ними за клиентов.

4. Знайте своих основных конкурентов в отрасли

В каждой отрасли всегда есть бренды, которые работают лучше или лучше других оцениваются покупателями и широкой публикой.Некоторые из этих брендов существуют в отрасли в течение длительного времени, в то время как другие наиболее известны тем, как они ведут свой бизнес и какие результаты достигли за эти годы.

Это одни из ведущих ресторанов барбекю в Соединенных Штатах Америки и в мире;

• Barnsider Barbeque Restaurant
• BBQ’d Productions
• Keo Ku Jang Restaurant
• Franklin Bar BBQ
• Prairie House Restaurant
• Rib Country BBQ (Мерфи, Северная Каролина)
• Mason Dixon Line Ресторан
• Smoke
• -Шак Инк
• Т.’s Smokehouse
• LawLers Bar барбекю Афины
• Back Behind Restaurant & BBQ
• KT’s BBQ & Catering
• Ironhorse Barbeque & Catering
• Grover T.
• Маршрут 22 Барбекю
• Барбекю дяди Кенни

Экономический анализ

Если вы стремитесь к успешному запуску бизнеса и максимизации прибыли, то вам необходимо убедиться, что вы правильно сделали свой экономический анализ и анализ затрат, и постараться максимально по возможности перенять передовой опыт отрасли, в которой вы хотите построить свой бизнес.

Ресторан-барбекю — это не зеленый бизнес. Фактически, вы встретите несколько ресторанов-барбекю, ресторанов быстрого питания, передвижных фургонов с едой, обычных ресторанов и любых других торговых точек, которые также продают жареную на гриле говядину, рыбу, бекон, свинину, курицу, индейку или кукурузу и др., Когда вы едете. через город.

Итак, если вы планируете свой экономический анализ и анализ затрат, вам следует провести тщательное исследование рынка и определить стоимость того, что требуется для аренды помещения, где вы, как ожидается, откроете свой ресторанный бизнес с барбекю, и сумму, необходимую для покупки барбекю. машины (пропановые коптильни и машины для гриля и др.), кухонный стол, кухонная утварь, поставки говядины, рыбы, бекона, свинины, курицы, индейки или кукурузы и др., припасы для барбекю и другие материалы, а также текущие расходы на бизнес.

Кроме того, если вы планируете начать бизнес по производству барбекю, то ваша забота не должна ограничиваться стоимостью аренды магазина и покупкой оборудования для приготовления барбекю, но также о брендинге и о том, как создать надежную клиентскую базу. На самом деле, если вы сможете создать надежную клиентскую базу, вы обязательно получите максимальную прибыль в бизнесе.

5. Решите, покупать ли франшизу или начинать с нуля

Когда дело доходит до открытия бизнеса такого рода, вам будет выгодно купить франшизу успешного и хорошо зарекомендовавшего себя барбекю-ресторана, а не начинать с нуля. царапина.Несмотря на то, что покупка франшизы известного бренда барбекю-ресторана является относительно дорогой, в долгосрочной перспективе она определенно окупится.

Но если вы действительно хотите создать свой собственный бренд после того, как вы, должно быть, доказали свою ценность в индустрии барбекю-ресторанов, то вы можете просто начать свой собственный бизнес-барбекю с нуля. Правда в том, что в конечном итоге вы окупитесь, если начнете свой бизнес по приготовлению барбекю с нуля. Начиная с нуля, вы получите возможность провести тщательное исследование рынка и технико-экономическое обоснование, прежде чем выбрать место для запуска бизнеса.

Обратите внимание, что большинство крупных и успешных барбекю-ресторанов начинали с нуля, и им удалось создать прочный бизнес-бренд. Для достижения успеха в бизнесе требуются самоотверженность, упорный труд и решимость, и, конечно же, вы можете построить свой собственный ресторанный бизнес-барбекю — бренд, который станет успешным брендом с корпоративными и индивидуальными клиентами со всего города, где находится ваш ресторанный бизнес-барбекю. вдоль и поперек Соединенных Штатов Америки и других стран мира, если вы решите заняться открытием сетей барбекю-ресторанов и продажей франшизы.

6. Знайте возможные угрозы и проблемы, с которыми вы столкнетесь

Если вы решите начать свой собственный бизнес в сфере барбекю-ресторанов сегодня, одной из основных проблем, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, будет наличие хорошо зарекомендовавших себя барбекю-ресторанов и рестораны быстрого питания, мобильные фургоны с едой, обычные рестораны и другие точки, где также продают жареную на гриле говядину, рыбу, бекон, свинину, курицу, индейку или кукурузу и др. Единственный способ избежать этой проблемы — создать свой собственный рынок.

Некоторые другие вызовы и угрозы, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, — это экономический спад; если экономика находится в плохом состоянии, история гласит, что такие предприятия, как ресторанный бизнес с барбекю, обычно с трудом удерживают своих старых клиентов или даже приветствуют новых клиентов. Точно так же неблагоприятная государственная политика также может препятствовать росту вашего бизнеса в сфере барбекю. В отношении этих угроз и проблем вы ничего не можете сделать, кроме как сохранять уверенность в том, что все будет хорошо для вас.

7. Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (LLC, C Corp, S Corp)

У вас есть возможность выбрать полное товарищество, компанию с ограниченной ответственностью, которую обычно называют LLC, или даже индивидуальное предприятие для барбекю ресторанный бизнес. Обычно ИП должно было быть идеальной бизнес-структурой для небольшого бизнеса по приготовлению барбекю-ресторанов, особенно если вы только начинаете с умеренным стартовым капиталом в небольшом районе и всего с одной торговой точкой.

Но люди предпочитают ООО по понятным причинам. На самом деле, если вы намерены развивать бизнес и иметь сети барбекю-ресторанов в Соединенных Штатах Америки и других странах мира с помощью франчайзинга, то выбор индивидуального предпринимателя — не вариант для вас. Общество с Ограниченной Ответственностью, ООО или даже полное товарищество сократят его для вас.

Создание ООО защищает вас от личной ответственности. Если что-то пойдет не так в бизнесе, то под угрозой окажутся только те деньги, которые вы вложили в общество с ограниченной ответственностью.Компании с ограниченной ответственностью проще и гибче в управлении, и вам не нужен совет директоров, собрания акционеров и другие управленческие формальности.

Вот некоторые из факторов, которые вы должны учитывать, прежде чем выбирать юридическое лицо для своего бизнеса в сфере барбекю-ресторана; ограничение личной ответственности, легкость передачи, прием новых владельцев, ожидания инвесторов и, конечно же, налоги.

Если вы не пожалеете времени, чтобы критически изучить различные юридические лица, которые будут использоваться для вашего бизнеса в сфере барбекю-ресторанов, с возможностью продажи франшизы и открытия сетей барбекю-ресторанов по всей территории Соединенных Штатов Америки, вы согласитесь, что это компания с ограниченной ответственностью; ООО является наиболее подходящим.Вы можете начать этот вид бизнеса как общество с ограниченной ответственностью (LLC), а в будущем преобразовать его в корпорацию «C» или корпорацию «S», особенно если у вас есть планы выхода на биржу.

Переход на категорию «C» или «S» даст вам возможность развивать свой бизнес в сфере барбекю-ресторанов, чтобы конкурировать с крупными игроками отрасли; вы сможете получать капитал от венчурных компаний, у вас будет отдельная налоговая структура и вы легко сможете передать право собственности на компанию; вы получите гибкость в отношении владения и структуры управления.

8. Выберите запоминающееся название компании

Когда дело доходит до выбора названия для вашего бизнеса, вы должны проявлять творческий подход, потому что какое бы имя вы ни выбрали для своего бизнеса, оно будет иметь большое значение для создания восприятия того, что представляет собой бизнес. . Обычно люди, называя свой бизнес, следят за тенденцией отрасли, в которой они собираются работать.

Если вы планируете начать свой собственный бизнес в сфере барбекю-ресторана, вот несколько запоминающихся имен, из которых вы можете выбрать;

• Barny & Friends® BBQ Restaurant, LLC
• Night Life ™ BBQ Restaurant, LLC
• Teddy Trump © BBQ Restaurant, Inc.
• Moon Light® BBQ Restaurant, Inc.
• Santos McDonald ™ BBQ Restaurants & Bar, Inc.
• Fresh Taste ™ BBQ Restaurant, Inc.
• Американские горки © BBQ Restaurant & Bar, Inc.
• One Stop® BBQ Restaurant & Bar, LLC
• The Beef Man ™ BBQ Restaurant, Inc.
• Chop ‘n’ Chop © BBQ Restaurant, Inc.

9. Обсудите с агентом лучшие страховые полисы для вас

В Соединенных Штатах и ​​в большинстве стран мира вы не можете вести бизнес, не имея некоторых базовых страховых полисов, которые требуются в той отрасли, в которой вы хотите работать.Таким образом, важно создать бюджет для страхования и, возможно, проконсультироваться со страховым брокером, который поможет вам выбрать лучший и наиболее подходящий страховой полис для вашего бизнеса в сфере барбекю.

Вот некоторые из основных страховых покрытий, которые вам следует подумать о приобретении, если вы хотите начать свой собственный бизнес в сфере барбекю-ресторана в Соединенных Штатах Америки;

• Общее страхование
• Медицинское страхование / медицинское страхование
• Страхование ответственности
• Компенсация рабочим
• Страхование накладных расходов по инвалидности
• Групповое страхование полиса владельца бизнеса
• Страхование защиты платежей

10.Защитите свою интеллектуальную собственность с помощью товарного знака, авторских прав, патентов

Если вы планируете начать свой собственный бизнес в сфере барбекю-ресторана, обычно у вас может не быть необходимости подавать заявление о защите интеллектуальной собственности. Это так, потому что характер бизнеса позволяет вам успешно вести бизнес, не имея никаких оснований оспаривать кого-либо в суде за незаконное использование интеллектуальной собственности вашей компании.

Но если вы просто хотите защитить логотип своей компании и другие документы, программное обеспечение или оборудование для приготовления барбекю, которые являются уникальными для вас, или даже джинглы и концепции производства мультимедиа, тогда вы можете подать заявку на защиту интеллектуальной собственности.Если вы хотите зарегистрировать свой товарный знак, вы должны начать процесс с подачи заявки в ВПТЗ США. Окончательное утверждение вашего товарного знака подлежит проверке поверенными в соответствии с требованиями USPTO.

11. Получите необходимую профессиональную сертификацию

Когда дело доходит до ведения бизнеса в сфере барбекю-ресторанов, вам не нужно проходить какое-либо формальное обучение или специальную сертификацию, прежде чем вам будет разрешено открыть и управлять ресторанным бизнесом-барбекю в Соединенные Штаты Америки и во всех странах мира.Все, что вам нужно, это неформальное обучение, которое познакомит вас с основами приготовления жареной говядины, рыбы, бекона, свинины, курицы, индейки или кукурузы и т. Д., А также позволит вам эффективно управлять своим бизнесом.

С другой стороны, если вы столкнетесь с какой-либо формой сертификации, которая может помочь вам правильно вести свой бизнес в сфере барбекю, то в любом случае попытайтесь получить такую ​​сертификацию.

12. Получите необходимые юридические документы, необходимые для работы

Трудно переоценить суть наличия необходимой документации перед открытием бизнеса в Соединенных Штатах Америки.Это факт, что вы не можете успешно вести бизнес в Соединенных Штатах без надлежащей документации. Если вы это сделаете, то скоро вас настигнет длинная рука закона.

Это некоторые из основных юридических документов, которые должны быть у вас, если вы хотите на законных основаниях вести собственный бизнес по производству барбекю-ресторанов в Соединенных Штатах Америки;

• Свидетельство о регистрации
• Лицензия на ведение бизнеса
• Идентификационный номер налогоплательщика / идентификационный номер налогоплательщика
• Свидетельство продавца еды и напитков
• Свидетельство медицинского осмотра
• Подтверждение выданного округом удостоверения личности менеджера по продуктам питания и напиткам
• Копия лицензии на центр сервисной поддержки и / или недавний отчет о проверке
• Бизнес-план
• Соглашение о неразглашении информации
• Справочник сотрудника
• Трудовое соглашение (письма-предложения)
• Рабочее соглашение для LLC
• Страховой полис
• Условия использования в Интернете
• Документ о политике конфиденциальности в Интернете (в основном для портала онлайн-платежей)
• Устав компании
• Меморандум о взаимопонимании (МоВ)
• Лицензия на строительство
• Лицензия на франшизу или товарный знак (необязательно)

13.Увеличьте необходимый стартовый капитал

Начать ресторанный бизнес с барбекю может быть рентабельно, если вы решите запустить небольшой ресторан с барбекю на углу улицы. Обеспечение стандартного и удачно расположенного ресторана и покупка машин для приготовления барбекю (пропановая коптильня, гриль-машины и др.), Кухонного стола, кухонных принадлежностей, запасов говядины, рыбы, бекона, свинины, курицы, индейки или кукурузы и др., Барбекю поставки специй и другие материалы и т. д. являются частью того, что потребует значительную часть вашего стартового капитала.

Если вы решите начать крупномасштабный бизнес, вам нужно будет найти источник средств для финансирования бизнеса, потому что начинать стандартный крупномасштабный бизнес в сфере барбекю-ресторана — дорогое удовольствие.

Несомненно, когда дело доходит до финансирования бизнеса, одна из первых вещей и, возможно, главный фактор, который вы должны учитывать, — это составление хорошего бизнес-плана. Если у вас есть хороший и работоспособный бизнес-план, вам, возможно, не придется трудиться, прежде чем убедить свой банк, инвесторов и ваших друзей инвестировать в ваш бизнес.

Вот некоторые из вариантов, которые вы можете изучить при поиске стартового капитала для вашего бизнеса в сфере барбекю.

14. Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Когда дело доходит до выбора места для вашего барбекю-ресторана, вы должны руководствоваться спросом на продукты для барбекю и легким доступом к оптовой покупке. говядины, свинины, бекона, курицы, индейки, рыбы и кукурузы напрямую от фермеров или оптовых дистрибьюторов.Конечно, если вы сможете обеспечить центральное место для вашего бизнеса в сфере барбекю, это даст людям легкий доступ к вашему ресторану.

Местоположение, которое вы выбрали для открытия своего ресторана барбекю, является ключом к успеху бизнеса, поэтому предприниматели готовы арендовать или сдавать в аренду помещение на видном месте; место, где демография состоит из людей с необходимой покупательной способностью и образом жизни.

Если вы допустили ошибку, сдавая в аренду помещение для своего барбекю-ресторана в не слишком видимом или скрытом месте просто потому, что оно дешево, то вы должны быть готовы потратить больше на продвижение бизнеса и, возможно, направление потенциальных клиентов. клиенты.

Вот некоторые из ключевых факторов, которые вы должны учитывать, прежде чем выбирать место для вашего ресторана барбекю;

• Демография местоположения
• Спрос на жареную на гриле говядину, рыбу, бекон, свинину, курицу, индейку или кукурузу и др. В местоположении
• Покупательная способность жителей местоположения
• Доступность местоположения
• Количество барбекю-ресторанов, ресторанов быстрого питания, мобильных продуктовых тележек, обычных ресторанов и любых других точек, где также продают жареную на гриле говядину, рыбу, бекон, свинину, курицу, индейку или кукурузу и др. В регионе.
• Местные законы и правила в общине
• Движение, парковка и охрана

15.Нанимайте сотрудников для ваших технических и кадровых потребностей

В среднем для ведения этого вида бизнеса не требуется специальных технологий или оборудования, за исключением машин для приготовления барбекю (пропановые коптильни, грили и др.), Кухонного стола, кухонных принадлежностей и т. Д. оборудование для хранения (ящики, стеллажи для посуды, полки, ящики для еды), оборудование для прилавков (столешница, раковина, льдогенератор и т. д.), компьютеры и машины для выдачи квитанций, звуковая система (для воспроизведения музыки), торговые автоматы (POS Машины), камеры видеонаблюдения и телевизоры с плоским экраном.Кроме того, вам обязательно понадобятся компьютеры / ноутбуки, интернет-центр, телефон, факс и офисная мебель (стулья, столы и полки) среди прочего, и все это можно использовать по назначению.

Что касается аренды или прямой покупки ресторана, выбор зависит от вашего финансового положения, но правда в том, что на всякий случай рекомендуется начать с краткосрочной аренды / аренды во время тестирования. ведение бизнеса в этом месте. Если все идет по плану, вы берете в долгосрочную аренду или приобретаете недвижимость, а если нет, то переходите к поиску другого идеального места / объекта для вашего бизнеса.

Когда дело доходит до найма сотрудников для стандартного ресторана барбекю с более чем одной точкой, вы должны запланировать найм компетентного главного исполнительного директора (вы можете занять эту роль), администратора и менеджера по персоналу, менеджера по продажам, менеджера ресторана. , Повара / повара, сотрудник по продажам и маркетингу / продавцы и мальчики, бухгалтер и уборщики. Это некоторые из ключевых сотрудников, с которыми вы можете работать. В среднем вам потребуется от 5 до 10 ключевых сотрудников для ведения небольшого, но стандартного бизнеса по приготовлению барбекю.

Процесс предоставления услуг в бизнесе

Когда дело доходит до процесса бизнес-услуг, связанных с ресторанным бизнесом с барбекю, здесь нет жестких правил. По сути, это обязанность менеджера по товарам — помочь организации приобрести говядину, свинину, бекон, курицу, индейку, рыбу, кукурузу, специи для барбекю, ингредиенты для приготовления пищи и упаковочные / сервировочные материалы. Они идут туда, чтобы найти хорошие закупочные предложения, а также следят за тем, чтобы они покупали только по правильным ценам, которые гарантируют им хорошую прибыль.

После того, как ресторанный бизнес барбекю заработает на полную мощность, готовятся говядина, свинина, бекон, курица, индейка, рыба, кукуруза и др., И они отображаются в меню. Приготовленные на гриле продукты, приобретенные в барбекю-ресторане, обычно едят в ресторане, их также можно взять с собой. Акции снимаются каждый день после закрытия рабочего дня, и счета балансируются.

Важно отметить, что ресторанный бизнес с барбекю может решить импровизировать или принять любой бизнес-процесс и структуру, которые гарантируют им эффективность и гибкость; Вышеупомянутый бизнес-процесс ресторана барбекю не каменный.

16. Напишите маркетинговый план, наполненный идеями и стратегиями

Как правило, ведение бизнеса требует, чтобы вы проявляли инициативу, когда дело касается маркетинга ваших товаров или услуг. Если вы решите начать бизнес в сфере барбекю-ресторанов, вы должны приложить все усилия, чтобы использовать стратегии, которые помогут вам привлечь клиентов, иначе у вас, скорее всего, возникнут проблемы с бизнесом, потому что есть известные бренды, которые определяют направление рынка для индустрии барбекю-ресторанов. .

Ваша маркетинговая стратегия должна быть сосредоточена на надежности, скорости, безопасности, ценообразовании, безопасной платежной платформе и, прежде всего, отличном обслуживании клиентов. Вы должны быть уверены, что всякий раз, когда ваши клиенты покупают у вас жареную на гриле говядину, свинину, бекон, курицу, индейку, рыбу, кукурузу и т. Д., Они получают отличный сервис. Дело в том, что если вы сможете воплотить в жизнь вышеизложенное, вы не будете бороться за удержание своих старых клиентов и в то же время привлечь новых клиентов.

В наши дни предприятия осознают всю мощь Интернета, поэтому они делают все возможное, чтобы максимально использовать Интернет для продвижения своих услуг.Другими словами, больший процент ваших маркетинговых усилий должен быть направлен на пользователей Интернета; Ваш веб-сайт должен стать вашим маркетинговым инструментом номер один.

Вот некоторые из маркетинговых идей и стратегий, которые вы можете использовать для своего бизнеса в сфере барбекю.

• Представьте свой ресторан-барбекю, отправив вводные письма вместе с брошюрой корпоративным организациям, владельцам автомобилей, таксомоторным компаниям, транспортным компаниям, домашним хозяйствам, спортивным организациям, тренажерным залам, школам, светским лицам, знаменитостям и другим ключевым заинтересованным сторонам по всему городу, где проводится барбекю ресторан находится
• Размещайте рекламу в Интернете в блогах и форумах, а также в социальных сетях, таких как Twitter, Facebook, LinkedIn, чтобы получать сообщения acros
• Создайте базовый веб-сайт для своего бизнеса, чтобы обеспечить присутствие вашего бизнеса в Интернете
• Непосредственно продавайте свои продукты
• Время от времени участвуйте в роуд-шоу в целевых сообществах, чтобы продвигать свой бизнес в сфере барбекю-ресторанов
• Присоединяйтесь к бизнес-ассоциациям местных барбекю-ресторанов, чтобы узнать о тенденциях и советах отрасли
• Предоставьте своим клиентам дни скидок
• Рекламируйте наш бизнес общественные газеты, местные телеканалы и радиостанции Ion
• Разместите свой бизнес на желтых страницах с объявлениями (в местных каталогах)
• Поощряйте использование сарафанного радио (рефералы)

17.Разработайте разумную цену на свои услуги и продукты

Один из ключевых факторов, который поможет вам продать жареную на гриле говядину, свинину, бекон, курицу, индейку, рыбу, кукурузу и др. По минимальным ценам, — это покупать ингредиенты для приготовления пищи напрямую у фермеров или у оптовиков в довольно больших количествах. Дело в том, что чем больше товаров вы покупаете напрямую у фермеров и оптовиков, тем дешевле вы их получаете.

Еще одна стратегия, которая поможет вам продавать в розницу говядину, свинину, бекон, курицу, индейку, рыбу, кукурузу и другие продукты, приготовленные на гриле, по правильной цене, заключается в том, чтобы сократить эксплуатационные расходы до минимума и направить свои усилия на маркетинг и продвижение. ваш бренд.Помимо того факта, что эта стратегия поможет вам сэкономить на расходах, она также поможет вам получить правильные цены на свои продукты.

Так же можно попробовать как можно больше работать с независимыми подрядчиками и маркетологами; с этим, это поможет вам сэкономить на оплате продаж и маркетинга, а также покупки.

18. Разработайте стратегии для повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля.

Если вы намереваетесь начать бизнес в сфере барбекю-ресторана, чтобы развивать бизнес за пределами города, в котором вы собираетесь работать, чтобы стать национальным и международным бренда, открывая сети барбекю-ресторанов и франчайзинг, то вы должны быть готовы тратить деньги на продвижение и рекламу своего бренда.

Независимо от того, к какой отрасли вы принадлежите, правда заключается в том, что рынок динамичен, и для того, чтобы продолжать привлекать ваш целевой рынок, требуется постоянная узнаваемость бренда и его продвижение. Когда дело доходит до построения прибыльного бизнеса, вашему фирменному стилю нужно многое сделать.

Вот платформы, которые вы можете использовать для повышения узнаваемости вашего бренда и создания фирменного стиля для вашего бизнеса в сфере коктейлей и барбекю;

• Размещайте рекламу как в печатных (газеты и журналы), так и в электронных средствах массовой информации.
• Спонсируйте соответствующие общественные мероприятия
• Используйте возможности Интернета и социальных сетей, например: Instagram, Facebook, Twitter, YouTube, Google + и др. Для продвижения вашего ресторана барбекю
• Установите свои рекламные щиты в стратегически важных местах по всему городу или штату
• Время от времени участвуйте в выездных презентациях в целевых районах, чтобы привлечь внимание к своему барбекю ресторанный бизнес
• Раздайте листовки и рекламные листовки в целевых регионах
• Свяжитесь с корпоративными организациями, владельцами автомобилей, таксопарками, транспортными компаниями, домашними хозяйствами, спортивными организациями, спортивными залами, школами, общественными деятелями, знаменитостями и другими ключевыми заинтересованными сторонами по всему городу, где находится ваш ресторан барбекю расположен, информируя их о вашем бизнесе по приготовлению барбекю, а также о жареной говядине, свинине, беконе, курице, индейке, рыбе, кукурузе и т. д., которые вы продаете
• Разместите свой ресторанный бизнес барбекю в местных каталогах / желтых страницах
• Рекламируйте свой ресторанный бизнес на вашем официальном сайте и используйте стратегии, которые помогут вам трафик на сайт
• Разместите наши баннеры Flexi на стратегических позициях в том месте, где находится ваш бизнес по производству барбекю-ресторанов.
• Убедитесь, что все ваши сотрудники носят ваши фирменные рубашки, а все ваши автомобили и грузовики / фургоны имеют логотип вашей компании и др.

Исследователь / старший писатель в Profitable Venture Magazine Ltd

Джой Нвокоро — внештатный бизнес-журналист, исследователь, переводчик и инструктор по продажам, который работал с многочисленными клиентами, среди которых есть НПО «Женщины во всемирном банке», исследовательская неправительственная организация из Нью-Йорка, Соединенные Штаты Америки. Она имеет степень бакалавра по английскому языку и литературе.

Последние сообщения Joy Nwokoro (посмотреть все)

Гриль с открытой или закрытой крышкой

Это зависит от того, что вы готовите, размера / типа барбекю и погоды на улице.

На профессиональной кухне ресторана, где вкус важнее энергоэффективности, повара обычно готовят стейки на гриле без крышки. Они используют их для жарки курицы, колбас, лосося и всего остального, что требует равномерного нагрева в течение относительно короткого времени. Эти грили намного мощнее домашнего барбекю, что позволяет им достигать высоких температур, не требуя закрытого пространства.

В домашней обстановке, где вас беспокоит не только вкус еды, но и счет за электроэнергию, приготовление пищи с открытой крышкой может показаться излишне расточительным. Открытая крышка означает потерю тепла, а это значит, что для поддержания температуры гриля требуется больше газа. Энергетический стимул к приготовлению с закрытой крышкой кажется очевидным, точно так же, как вы держите дверцу духовки закрытой, когда выпекаете торт, и дверь дома закрытой во время зимы в Альберте.

Но на практике все не так просто.

Есть причины готовить с открытой крышкой, по крайней мере, при определенных обстоятельствах. Удерживание тепла внутри вашего барбекю делает его приготовление больше похожим на духовку, чем на гриль; это нормально, если вы хотите использовать барбекю в качестве духовки, чтобы испечь пирог или запечь курицу, но не идеально, если вы хотите использовать его для многих вещей, которые духовка не может сделать.

С открытой крышкой вы можете точно контролировать нагрев одной поверхности продукта; с закрытой крышкой тепло по-прежнему воздействует на дно продукта, но оно также забирает тепло из окружающего его воздуха, что может привести к неоднозначным результатам.Например, закрытие крышки означает, что вы не сможете получить жареный картофель одинакового качества с обеих сторон стейка, так как к тому времени, когда стейк перевернется, верхняя часть уже будет частично приготовлена.

После беседы с нашими поварами-инструкторами и экономистами по дому мы составили список сценариев приготовления, в которых идеально подходит закрытая или открытая крышка для барбекю:

Закрытая крышка:

— Пицца на камне

— Все, что запечено (пироги, крошки и т. Д.)

— Предварительный нагрев гриля

— Непрямое приготовление

— Приготовление целой курицы

— Курить что-то из дымового ящика

— Приготовление на гриле больших кусков мяса, таких как индейка, жаркое, баранина и т. Д.

— Все, что подпадает под пресловутую «медленную и медленную» технику приготовления на гриле

— Еда, приготовленная на гриле

Открытая крышка:

— Бургеры

— Стейки

— Хот-доги

— Креветки, креветки, доски из цуккини и другие мелочи, которые можно легко испортить, переварив

— Шашлыки

Помните, что высокая температура / интенсивность гриля, а также неблагоприятные погодные условия могут затруднить приготовление пищи на открытом гриле.Ваш барбекю должен обеспечивать достаточно равномерный нагрев, чтобы пища готовилась с одной стороны за другой. Если вы боретесь с этим, знайте, что чистый барбекю лучше использует свою тепловую мощность.