Как открыть ресторан быстрого питания: бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Содержание

Как открыть кафе быстрого питания. Бизнес-план

Открыть кафе быстрого питания это отличная идея создания бизнеса. Собственное дело рано или поздно желает иметь каждый, кто заинтересован в росте и приличном доходе. Это наиболее перспективный формат предприятия общественного питания. Капиталовложения на его организацию относительно небольшие. Сроки запуска составляют буквально 3-3,5 месяца. Сроки окупаемости 1-2 года. Форматов существует большое количество: отдельное помещение, окно выдачи (ларек), точка в торговом центре. Последние являются наиболее выгодными.

Итак, вы решили открыть кафе быстрого питания. С чего начать?

Прежде чем запускать организацию любого бизнеса стоит провести детальный анализ ситуации на рынке. При выборе сферы деятельности начинающему бизнесмену надо обратить внимание не только на оригинальность идеи, но и на то, есть ли сегодня спрос на ее реализацию. Для этого неплохо обратиться к статистике потребления.

Так, наприме, известно, что с началом кризиса в 2010 году двое из трех киевлян начали задумываться об экономии и урезать расходы на лишнее. Лидируют в списке того, без чего столичные жители готовы обойтись – развлечения, отдых и путешествия, питание вне дома.

Но тут речь идет, скорее, о посещении ресторанов на ужин. Нас же с вами интересует немного иная отрасль. Ритм жизни большого города заставляет торопиться. На продолжительный обед не всегда хватает времени. Поэтому актуальность создания такого кафе не оставляет сомнений.

Кроме концепции и поверхностных оценок финансовых вложений нужно четко понимать следующие моменты:

  • затраты на открытие бизнеса;
  • спрос;
  • насыщенность и емкость рынка;
  • окупаемость;
  • риски;

Обратите внимание, что самое главное, с чем придется столкнуться это выбор места. Кафе выгодней всего открыть в большом торговом, развлекательном или бизнес-центре. Хорошо, если оно будет в месте большого потока людей, рядом с учебным учреждением. Во всех этих случаях вы получите весомую прибыль от случайных и постоянных покупателей. Читайте еще: Как открыть пиццерию.

Возможные варианты организации деятельности

Путей для начала существует два. Первый — предприниматель, сформулировав задумку, воплощает ее в жизнь самостоятельно. Второй — он обращается за помощью к специалисту. Конечно, если делать все самому экономится приличная сумма денег, которую нужно заплатить специалисту. Но на то, чтоб разобраться во всех тонкостях ресторанного бизнеса нужно немало времени. А если вы желаете зарабатывать в ближайшем будущем, а не когда-то там потом, надо экономить время и силы. Кроме того, нехватка знаний может привести к совершению ошибок, которые, как правило, обходятся еще дороже.

Но можно пойти другим путем – найти консультанта, хорошо разбирающегося в этой сфере. Профессионал, который имеет опыт запуска ресторанов и прочих заведений как раз и поможет избежать ряда ошибок. Их зачастую совершают начинающие бизнесмены. Таким образом можно выиграть и сберечь нервы от вникания во все нюансы. Консультант скорее всего предоставит уже готовую, накатанную схему. Покажет последовательность действий, по которому уже сотни раз проходили.

Чтоб обезопасить себя в сотрудничестве можно действовать следующим образом: обозначить определенные рубежи желаемого результата и договориться, что часть гонорара выплачивается авансом, а остальную сумму только по результату. Современные условия кризиса позволяют так выстроить сотрудничество. Тогда вы гарантируете себе то, что не будете платить за его ошибки, а он будет заинтересован выполнять свои обязательства качественно, на результат.

Как же организовать диалог с профессионалом? И какие этапы ждут предпринимателя при открытии? Когда процесс создания длительный, ради спокойствия клиента и успешного сотрудничества она делится на этапы. Каждый этап заканчивается подписание акта о выполненных работах, оплачивается и вносится предоплата за следующий и т.д.

Итак, какие же плюсы помощи консультанта:

  • время – консультант знает все процессы и экономит его;
  • знания – он досконально изучил отрасль, знает все нюансы и подводные камни;
  • владеет опытом запуска аналогичного бизнеса. Это позволяет избежать типичных ошибок и свести к минимуму риски;
  • типовые проекты и документы – есть заготовки (бизнес-план, базы поставщиков и т.д.)

Составляем бизнес-план

Составленный бизнес-план кафе быстрого питания поможет наладить процесс и определить сумму, которая понадобится для запуска учреждения. Кроме того, грамотно составленный бизнес-план может помочь привлечь партнеров и инвесторов, если такие потребуются.

Ориентировочный бизнес-план содержит*:

  1. Концепцию – то, чем вы можете заинтересовать инвесторов вкладывать деньги в вашу идею.
  2. Анализ конкуренции на рынке – сколько таких заведений уже существует в городе.
  3. Расчет необходимого оборудования и мебели.
  4. Подбор персонала.
  5. Разработку приблизительного меню.
  6. Финансовый план.
  7. Схема маркетинга.
  8. Оценку риска.

*Схема создания предприятия:

Инвестицииконцепциятип предприятияцелевая аудиторияменюсредний чекспособ обслуживания.

Где взять деньги?

Главный вопрос с которым сталкиваются все – где найти финансирование? Если собственных сбережений у вас нет, можно попытаться найти инвесторов, взять деньги в кредит под залог имущества или же одолжить.

Выделим основные возможности для получения стартового капитала:

  1. Банковский кредит.
  2. Инвестор.
  • Займ у друзей.
  1. Продажа или залог имущества.

Поговорим об аренде

Вы должны учитывать, что с момента заключения договора понадобится ежемесячно делать взносы. Определенные деньги под это необходимо выделить заранее. Пока в помещении будет идти ремонт и все подготовительные работы аренду все равно надо будет платить. Очень часто возникает вопрос – на какой период лучше всего заключать договор? Как правило, опытные рестораторы и владельцы точек общепита говорят о 7 годах. Это в среднем. Расчет таков: 1-2 года на выход в ноль. Дальше уже работа в прибыль. Чтоб не получилось так, что вы только начали расти и зарабатывать, а договор истек и владелец здания просит вас его освободить.

В прочем не стесняйтесь просить у арендодателя арендные каникулы. Это нормальная и распространенная практика.

Также вы можете говорить с арендодателем о делении затрат на ремонт его помещения в соответствии с глобальностью необходимого проведения там ремонта.

Рекомендуем скачать стандартный пакет документов об аренде и изучить его, чтоб избежать возможных рисков. Как вариант — воспользоваться консультацией юриста. Читайте еще: Как открыть свой киоск или ларек на колесах.

Франчайзинг: за и против

Как мы уже говорили, создав идею заведения, ее можно развивать самостоятельно. Но сейчас все более распространенным стартом кафе становится франчайзинг. Какие же он

преимущества влечет за собой. Их несколько:

  1. Бизнес проверенный и выгодный.
  2. Правильный старт и снижение рисков.
  3. Применение уникальных технологий.
  4. Использование репутации и маркетинговой программы бренда.
  5. Преимущества при кредитовании.

Покупка франшизы будет удобна тем, кто хочет облегчить себе задачу. Ведь тогда не придется разрабатывать проект. Вы получите консультацию и помощь в открытии предприятия. А также обучение персонала, поставку аппаратуры и продуктов. Обеспечение готовым меню и т.д.

Но в каждом деле есть свои недостатки. Минусы франчайзинга:

  1. Регулярные денежные отчисления.
  2. Утрата части самостоятельности*.
  3. Вы зависите от развития бренда.

*используя известный бренд, над вами будет нависать определенное количество правил за нарушение которых можно получить штраф. Потому вы в каком-то плане будете зависимы и ограничены в творчестве работы вашего предприятия.

Франшиза – это сам договор, который регулирует взаимоотношения. Кроме того необходимо будет заплатить паушальный взнос – разовая сумма за приобретение полного пакета франчайзинговой документации. Есть еще единичные выплаты, которые называются роялти. Обычно они составляют несколько процентов от дохода.

Если выбор способа ведения дел пал на самостоятельность – замечательно. Стоит отметить плюсы:

  • полная самостоятельность и независимость;
  • воплощение своих идей;
  • быстрое принятие решений;
  • гибкость;
  • возможность подстроиться под клиента и обстоятельства;
  • отсутствие выплат.

Но и здесь есть некоторые недостатки:

  • полная ответственность;
  • сложность с выводом нового бренда на рынок;
  • менее лояльное отношение арендаторов и кредиторов.

Как определить стоимость открытия?

Потребуется, конечно, учесть много факторов. Больше всего вложений понадобится на аренду помещения и покупку оснащения. Отметим, что оборудование можно взять в рассрочку. Это облегчит затраты на старт. Очень удобно, если помещение раньше уже использовалось как место общепита. В таком случае можно обойтись без перепланировки. Достаточно косметического ремонта с дизайнерским оформлением. Также хорошим вариантом будет и аренда старого оснащения прежнего учреждения.

Таким образом, даже простой поверхностный анализ показывает, что такое дело не может приносить убыток. Конечно, если уметь его правильно организовать.

Для получения наибольшей прибыли с наименьшими растратами, рестораторы предпринимают много способов. Один постепенно поднимает цены, другой, заботясь о репутации действует по принципу – цена соответствует качеству. Но следует помнить, что самая хорошая реклама и репутация складываются не из красоты вывески. Здесь важны сразу несколько факторов с совокупности: аппетитная еда, качественное обслуживание, уютная атмосфера. И если последнего можно добиться посредством хорошего ремонта и дизайнерских решений. То первые два зависят напрямую от людей, которые будут у вас трудиться – шеф-повара и официантов.

С какими трудностями предстоит столкнуться?

В каждой сфере есть свои нюансы и скрытые камни. Чего же следует опасаться новичку ресторанных буднях?

Многие бывалые отмечают, что наибольшая проблема возникает в подборе персонала. Если вы хотите открыть современное кафе – позаботьтесь о персонале заранее. Для избежания проблем с нечистоплотностью людей и воровством продуктов используют всевозможные методы контроля – видеокамеры, строгая отчетность и учет и т.д. Но самым действенным и полезным способом будет заранее качественный отбор сотрудников. Шеф-повар обеспечивает один из основных критериев деятельности – вкусную еду.

 

Собственно за ней к вам и будут приходить люди. Потому необычное, а главное аппетитное меню – очень важный момент. Следующим, но не менее важным делом будет подбор официантов. Эта должность является связующим звеном между вашим кафе и потребителем. Официанты должны быть живыми, коммуникабельными, открытыми и общительными. И что самое главное для вас – они должны уметь продавать! И делать это так, чтоб клиент, который зашел выпить чашечку кофе съел первое, второе и компот.

В интересующей нас отрасли вопрос с кадрами может быть менее проблематичен. Поскольку в небольших ресторациях ассортимент невелик и блюда простые. То есть не так сложно любого студента или пенсионера научить выполнять короткую операцию хорошо. При чем, чем дольше человек работает на этом месте, тем больше повышается его производительность, что тоже является резервом. Получается, что некая технологичность позволяет нам избежать проблем с поисками супер повара. Работодатель получает безопасность дела за счет такого вот слаженного процесса.

Еще следует помнить, что в любой момент вы должны быть готовыми к проверкам различных служб. Лучше один раз наладить процесс и иметь четкие требования к работе, чем платить штрафы. Создание хорошего имиджа и необходимых условий обеспечивает спокойную и результативную деятельность в дальнейшем.

Особое внимание следует обратить на качество полуфабрикатов, которое вы будете покупать у оптового поставщика. Ведь в случае некачественной продукции может пострадать имидж вашей точки общепита!

Напоследок, помните – дорогу осилит идущий!

Читайте также:

как открыть ресторан во Франции — Еда на vc.ru

Unsplash

{«id»:276716,»type»:1,»typeStr»:»content»,»showTitle»:false,»initialState»:{«isActive»:false},»gtm»:»»}

{«id»:276716,»gtm»:null}

Первый русский ресторан во Франции появился в 1923 году по инициативе Федора Шаляпина. Заведение называется La Cantine Russe и работает до сих пор на набережной Сены. Идея открыть ресторан во Франции привлекает предпринимателей из России и сегодня: например, у создателя московского «Кафе Пушкинъ» Андрея Деллоса две кондитерские в Париже.

Открытие ресторана может стать инвестицией, способом получить ВНЖ или стартом для развития существующего бизнеса за рубежом. Специалисты из Easy France Pass рассказывают, что для этого нужно и почему перспективно заниматься ресторанным бизнесом во Франции даже во время пандемии.

Как помогает государство

В первый день послабления карантинных мер на террасу ресторана рядом с Елисейским дворцом выпить кофе приходят французский Президент Эммануэль Макрон и премьер-министр Жан Кастекс. «Вернемся к тому, из чего состоит наше искусство жить, соблюдая меры безопасности», — сообщает в Twitter Макрон.

Поддержка ресторанного бизнеса всегда была важным приоритетом для французских властей и особенно понятно это стало во время пандемии. Рестораны 9 месяцев работали на вынос и доставку, а в конце мая смогли снова принимать гостей.

Как государство поддерживало рестораны в 2020 и 2021 году:

  • Через неделю после того как ВОЗ объявила, что ситуация с COVID-19 достигла масштабов пандемии, правительство Франции забюджетировало более 45 миллиардов евро на помощь малому и крупному бизнесу и пообещало госгарантии по кредитам на 300 млрд евро.
  • Государство компенсирует до 10 000 евро в месяц или 15% от оборота ресторана за месяц. Верхний предел выплаты составляет 200 000 евро в месяц.
  • Всем компания дали отсрочку по выплате налогов и соцвзносов, а малым предприятиям — и коммунальных платежей.
  • Правительство создало «Фонд солидарности». Частные компании могут вносить туда средства, чтобы помочь самозанятым и владельцам малого бизнеса.

Несмотря на мировую ситуацию, Франция по-прежнему остается привлекательной для иностранных инвесторов. Организация Business France выпустила отчёт, в котором сообщает, что за 2020 год Франция привлекла всего на 17% меньше иностранных инвестиций, чем в «допандемийном» 2019 году. В мире этот показатель упал на 33%. По прогнозам министра экономики Франции Бруно ле Мэра, деловая активность вернется на докризисный уровень уже в первом полугодии 2022 года.

Тренды ресторанного бизнеса

В последние годы французы охотнее интересуются нишевыми заведениями с четким позиционированием. Например, ресторан вьетнамской или испанской кухни. Открыть ресторан с русскими блюдами — самая популярная идея среди иммигрантов из России, планирующих заниматься ресторанным бизнесом во Франции.

{ «osnovaUnitId»: null, «url»: «https://booster.osnova.io/a/relevant?site=vc&v=2», «place»: «between_entry_blocks», «site»: «vc», «settings»: {«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}} }

В 2017-м создатель «Кафе Пушкинъ» Андрей Деллос открывает в Париже третье заведение с русской кухней под названием Café Pouchkine. В этот раз руководителем проекта становится экс-директор сети кондитерских Ladurée Стефан Житьё. И это эффективная стратегия: найм на работу француза на этапе создания заведения поможет застраховать от ошибок.

Еще один заметный тренд — эко-кухня. Шеф-повара всё чаще создают меню на основе сезонных продуктов. Летом это может быть десерт из прованской клубники или лимонное суфле. Во Франции считают, что поварам стоит приспосабливаться к круговороту природы.

При закупке продуктов ресторанам важно знать, где и в каких условиях выращиваются овощи, фрукты, мясо и рыба, которые потом подаются на стол. В некоторых заведениях готовят из продуктов, выращенных на собственном огороде.

Минимум пластика, энергосберегающие лампочки, сортировка мусора и правильная утилизация — это тоже про современные французские рестораны. За соблюдение стандартов устойчивой гастрономии гид Мишлен с 2020 года вручает отдельную награду.

Интерес к фаст-фуду тоже растёт. По данным на 2016 год, рестораны быстрого питания составляли 37% предприятий общепита во Франции.

Умение сверхбыстро адаптироваться к изменениям и предлагать клиенту новые решения — тренд, заданный пандемией. Например, ресторатор Ален Фотен открыл веранду совместно с владельцем соседнего заведения, чтобы работать, пока действует запрет на еду в помещении.

Сколько стоит открыть ресторан

Сложность в том, что точных цифр вы не узнаете, пока не определитесь с концепцией, локацией и размером заведения. На цену влияет, покупаете ли вы готовый бизнес или строите ресторан с нуля.

Заведение на 100 посадочных мест в хорошем районе Парижа может стоить около миллиона евро. Такой ресторан будет приносить примерно 10% дохода в год.

Более половины расходов чаще всего составляют ремонт, мебель и оборудование. В районе 10 000 евро рекомендуют закладывать на организацию сделки, услуги адвоката и оформление документов. Немаловажная строка в бюджете — персонал и сопутствующие отчисления.

Сократить затраты получится, если вы готовы вести дела самостоятельно. Если нанять управляющего, то придется платить ему не меньше 3 000 евро в месяц. Именно поэтому во Франции гостей часто встречают владельцы заведений: они находятся там целый день и стараются не нанимать много сотрудников. Для небольшого заведения стоимостью до 300 000 евро нанять управляющего, вероятнее всего, означает быстро уйти в минус.

Что еще нужно, чтобы открыть ресторан

Правила опубликованы на государственном портале Service Public. Для открытия ресторана не требуется специальное образование, что возможно не во всех сферах бизнеса. Для сравнения, если вы захотите открыть архитектурное бюро, то будете обязаны получить диплом HMONP.

Иммигрант может открыть бизнес наравне с гражданином Евросоюза, но для этого нужно получить визу предпринимателя «Entrepreneur / Profession Libérale». Если вы имеете возможность сразу инвестировать в проект сумму от 30 000 евро, существует более долгосрочный вариант — “Passeport Talent — Création d’Entreprise”. Такие визы выдаются иностранцам, которые купили готовый бизнес либо открыли собственный. Визу “Entrepreneur / Profession Libérale” нужно продлевать каждый год, а Passeport Talent выдается сроком сразу на 4 года. При любом раскладе, через 5 лет проживания во Франции можно подать запрос о получении гражданства.

Процесс создания ресторана напоминает российский: необходимо зарегистрировать компанию и получить несколько лицензий. Их выдают в Центре деловых формальностей (CFE) при Министерстве Торговли Франции. В этой организации потребуется согласовывать все моменты в открытии и ведении бизнеса.

Основные нормы, которым должен соответствовать ресторан:

  • Стандарты гигиены. Например,сотрудники должны часто мыть руки, носить головной убор и следить за температурой в холодильнике.
  • Стандарты безопасности и доступности. С 2017 года каждый ресторан во Франции должен быть полноценно оборудован для людей с ограниченными возможностями.
  • Внутри ресторанов нельзя курить, но разрешено на верандах.
  • Часы работы заведений устанавливает префектура.

Воскресенье считается нерабочим и работа сотрудников оплачивается по ставке выходного дня, но обычно только 1 из 5 ресторанов во Франции закрывается на это время.

В чём еще отличие от ресторанного бизнеса в России? Во Франции есть несколько типов лицензий на продажу алкоголя. По одной гости могут заказывать алкоголь во время приема пищи, по другой — выпивать отдельно, без еды. Стоимость лицензии — от 10 000 до 20 000 евро.

Есть и более неожиданные факты. Ресторан, который планирует проигрывать фоновую музыку, должен получить предварительное разрешение специального органа (SACEM) и уплачивать обязательный взнос. Если в ресторане установлен телевизор, за это тоже придется платить дополнительно. Сумма зависит от типа заведения и количества телевизоров. За 1 или 2 устройства в баре, открытом в большом городе, придется отдать государству 552 евро.

При всех особенностях ресторанное дело — это красивый, понятный и перспективный бизнес, исторически связанный с Францией большой историей и местной культурой.

Как открыть кафе на трассе

Находясь в пути, большинство водителей и пассажиров используют услуги точек быстрого питания, расположенных на трассе. Чтобы открыть придорожное кафе и начать свой бизнес, необходимо подготовить большой пакет документов и согласовать их во всех инстанциях.

1. Если вы планируете открыть кафе на трассе, вам необходимо получить место, где вы расположите точку быстрого питания. Обратитесь в дорожно-строительное управление и узнайте, к какому району относится земельный участок, который вы подобрали для строительства.

2. Обратитесь в районную администрацию с заявлением о предоставлении выбранного земельного участка в собственность или аренду.

 

3. Зарегистрируйтесь в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица. Для открытия кафе достаточно иметь свидетельство ИП. Если вы планируете открыть сеть придорожных точек быстрого питания, и количество обслуживающего персонала, который вы наймете для работы, будет превышать 50 человек, вам потребуется регистрация в качестве ЮЛ.

4.Составьте бизнес-план и проект. Обратитесь в администрацию для утверждения ваших документов. Вам выдадут разрешение на открытие точки быстрого питания.

 

5. Как только вы получите постановление на передачу земельного участка для организации придорожного кафе в собственность или в аренду, вызовите лицензированного архитектора для составления проекта и эскиза здания для кафе и подведения инженерно-технических коммуникаций. Но перед этим зарегистрируйте договор аренды или оформите права собственности, обратившись в ФУГРЦ.

 

6. С проектом и эскизом обратитесь в отдел архитектуры и градостроительства. Вам выдадут акт согласования, который вы обязаны подписать в администрации, в районных коммунальных системах, в противопожарной охране, в СЭС.

 

7. С подписанным актом снова обратитесь в отдел архитектуры. Вам выдадут разрешение на строительство.

 

8. После завершения строительства пригласите комиссию для осмотра построенного сооружения и для вынесения заключительного вердикта.

 

9. Но даже это еще не все. Чтобы вам разрешили открыть кафе, пригласите уполномоченных представителей санитарной эпидемиологической станции. Ваше кафе осмотрят и выдадут заключение о возможности открытия. В здании должны быть водопровод, канализация, туалет для посетителей, зона для умывания.

10. Заключительный вердикт должны вынести и представители противопожарной охраны района.

 

11. Только получив все разрешения, вы сможете нанять персонал и начать свой бизнес.

Михаил Галустян планирует открыть ресторан быстрого питания в Ростове-на-Дону. Ростовские новости. Ростовский бизнес портал

Мы разработали способ поддержки региональных независимых сюжетов, волнующих местных жителей. Мы собираемся использовать его для развития «Общественной редакции», нового дома для лучших региональных журналистов.  Чтобы это сделать, мы нуждаемся в вашей помощи.

В рамках проекта планируется дальнейшее построение «Общественной редакции», членами которой становится каждый подписчик с правом голоса. Все важнейшие вопросы в деятельности Редакции решаются путем открытого голосования. Финансирование Редакции осуществляется за счет ежемесячных пожертвований подписчиков. Узнать больше

Каждый ПОДПИСЧИК получает доступ к чату «Общественной редакции» и его голос учитывается при подборе журналистов и выборе тематики новостей. Управляющая компания предлагает кандидатуры журналистов на рассмотрение ПОДПИСЧИКОВ, которые и определяют состав редакции путем голосования. 

Каждый подписчик имеет право создания запроса в редакцию, который обрабатывается в порядке очереди. В итоге формируется полноценное журналистское расследование, сопровождающиеся:

— Раскрытием при помощи: фото, видео, стрим;
— Запросами в любые органы власти местного и федерального уровня;
— Экспертными мнениями о проблеме у тематических спикеров.

Таким образом, создается уникальное СМИ, управляемое исключительно ПОДПИСЧИКАМИ. 

Новая платформа журналистики будет полностью обеспечиваться за счёт пожертвований подписчиков. Структура «Общественной редакции» полностью исключает понятие «Владелец», как в традиционных СМИ. Таким образом, можно избежать воздействия различных сил: государственных и рыночных, которые искажают информационное пространство на выгоду своим интересам. Журналист в «Общественной редакции» пишет по темам и запросам, которые формируют ПОДПИСЧИКИ в чате редакции.

Раздел «Новости в Ростове» — это последние новости Ростова и Ростовской области. Журналисты портала ГлобалРОСТОВ.ру с максимальной точностью и объективностью донесут до читателей информацию о важных событиях в бизнесе, политике, экономике, здравоохранении, культуре и других сферах жизни региона. Оформите подписку на новости — поддержите независимую журналистику в Ростове.

Открыть ресторан быстрого питания — детальный обзор

Как открыть ресторан быстрого питания — бизнес план и советы

 

СОДЕРЖАНИЕ

1. Анализ рынка быстрого питания в России

2. Преимущества бизнеса на фаст-фуде

3. Особенности бизнеса на быстром питании

4. Факторы успеха бизнеса на фаст-фуде

5. Ассортимент ресторана быстрого питания

6. Полезное видео

 

Анализ рынка быстрого питания в России

Предприятия быстрого питания успешно функционируют в России уже достаточно давно, но на данный момент рынок далек от пресыщенного. Направление пользуется широкой популярностью, большое число жителей РФ предпочитают посещать подобные заведения хотя раз в неделю. Если такой ресторан будет размещен на проезжей трассе, то будет обеспечена высокая популярность – водители по пути следования будут заходить сюда, чтобы перекусить. Площадь помещения может быть различной, в зависимости от размера инвестиций, рекомендуется – 50 – 80 кв. метров.

Преимущества бизнеса на фаст-фуде

относительно быстрая окупаемость;

высокая, растущая прибыль;

спрос населения на продукцию;

невысокая конкуренция.

Особенности бизнеса на быстром питании 

Поскольку сегмент фаст-фуд рассчитан на быстрое потребление пищи («съел и поехал дальше»), то на первых этапах не следует делать большое число посадочных мест. Достаточно будет 20-30 мест с возможностью поесть стоя у барной стойки.

      

 Факторы успеха бизнеса на фаст-фуде

доступные цены;

высокое качество блюд;

разнообразное меню;

стремление к высокому уровню обслуживания;

учет современных тенденций в приготовлении блюд.

В меню должны входить как полноценные обеды или ланчи, так и возможность перекусить: бутерброды, сандвичи, пицца, пирожки. Успех формирует также и наличие большого числа напитков, как горячих (чай, кофе), так и холодных. При желании можно включить в меню алкоголь на вынос (пиво, коктейли в банках). Очень высоким спросом пользуются продукты из курицы: ножки, наггетсы, копченая кура. Они недорого стоят и активно разбираются.

По России подобных заведения достаточно много, но они неравномерно распределены по городам. Наиболее низкий процент – в Чукотской автономном округе и Магаданской области, конкуренция здесь будет минимальной. Самый высокий процент – в Европейской части России, осваивать этот сегмент новичку на рынке будет непросто.

    

Ассортимент ресторана быстрого питания

При работе над ассортиментом следует учесть потребительские предпочтения. Для их выявления необходимо активно работать с потребителями: дать им заполнить небольшую анкету, вопросы которой позволят выявить, какие блюда в большей степени интересуют покупателей.

Также, при нехватке времени, можно провести опрос устно: спросить, что понравилось / не понравилось, чего хотели бы видеть в меню. На основании ответа покупателей следует внести коррективы в список предлагаемых блюд.

Подобный бизнес можно организовать собственными силами, а можно и привлечь наемных рабочих – как кухонных, так и обслуживающий персонал. На первом этапе потребуется инвестирование, но при грамотном ведении дела срок окупаемости будет незначителен. 

Как открыть незабываемый ресторан быстрого обслуживания

Когда вы планируете запуск нового ресторана быстрого обслуживания, вам нужно проверить несколько пунктов, чтобы убедиться, что ваше предприятие имеет наилучшие шансы на успех.

Несмотря на постоянно растущую популярность ресторанов быстрого обслуживания, иногда называемых ресторанами быстрого питания или ресторанами быстрого обслуживания, добиться успеха не всегда возможно. Как минимум, вам нужна отличная концепция ресторана и неустрашимая страсть, чтобы гарантировать хотя бы вкус успеха.

Хотя это может показаться пугающим, это руководство даст вам фору, чтобы вы могли максимально эффективно войти в мир управления рестораном. Это не так просто, как кажется во сне, но с нашим гидом и вашей тяжелой работой вы можете подойти к открытию своего ресторана быстрого обслуживания с новой уверенностью.

В этом посте мы рассмотрим:

Отличное начало 2021 года

Сделайте свой первый год стартовой площадкой для долгосрочного успеха, используя правильную технологию и тактику, чтобы открыть свой ресторан быстрого обслуживания.Узнайте больше в этом руководстве.

 

Создание и успешная работа вашего бизнеса

Запуск любого вида бизнеса требует наличия нескольких основных элементов. Некоторые из них могут показаться невероятно очевидными, но это не значит, что они просты или к ним следует относиться легкомысленно. Чем больше работы вы сделаете заранее, тем легче будет запустить свой бизнес и управлять им, когда вы будете готовы открыть свои двери. С учетом сказанного давайте взглянем на ваш список дел на ближайшие несколько месяцев или год.

Составление бизнес-плана

Многие начинающие рестораторы не утруждают себя написанием своего бизнес-плана. Вместо того, чтобы методично планировать свое новое ресторанное предприятие, они идут вперед, подпитываемые больше страстью, чем здравым смыслом, а затем удивляются, почему их бизнес терпит неудачу. Вы не хотите оказаться в ситуации, когда изо дня в день изо дня в день пытаетесь управлять своим рестораном, а также пытаетесь решить проблемы, которые можно было бы легко решить, если бы вы только что написали бизнес. строить планы.Например:

  • Проблемы с поиском высококачественных ингредиентов и надежных поставщиков
  • Нуждается в финансировании без понятия, как найти источник
  • Неспособность привлечь посетителей в ваш ресторан

Даже если вы знаете, где найти финансирование, без жизнеспособного бизнес-плана вам будет сложно найти капитал, будь то банки, венчурные капиталисты или даже семья и друзья. Никто не захочет инвестировать в ваш ресторан, если вы не можете ответить на самые основные вопросы о вашем целевом рынке, вашей стратегии будущего бизнеса или бренде, который вы надеетесь создать.

В задачу этой статьи не входит подробное описание всех тонкостей написания бизнес-плана. Тем не менее, мы рассмотрим некоторые из более важных вопросов, на которые вы захотите ответить, начиная с понимания вашего целевого рынка.

Знайте свой целевой рынок

Прежде всего, чтобы добиться успеха, вам нужно знать свой целевой рынок. Почему? Чтобы максимизировать ваши продажи, вы должны предоставить своим клиентам то, что они хотят. И единственный способ сделать это — понять, кто они и чего они ожидают от ресторана быстрого обслуживания.Если вы не можете предоставить тот опыт, который ожидают и любят ваши потенциальные клиенты, ваш бизнес не будет существовать долго. Чтобы помочь вам начать работу, давайте рассмотрим несколько общих характеристик типичного клиента ресторана быстрого обслуживания.

Главный момент, который вам необходимо знать, заключается в том, что клиенты ресторанов быстрого обслуживания не стремятся к роскошным изысканным блюдам, которые вы получаете в эксклюзивных ресторанах с полным спектром услуг. Они здесь, потому что голодны и хотят поесть быстро.Каждый пользуется удобством, которое время от времени предлагает ресторан быстрого обслуживания. Они идеально подходят, когда вы спешите или пытаетесь выполнить некоторые поручения во время обеденного перерыва. Это говорит вам об одной очень важной вещи: чтобы добиться успеха, вам нужно как можно быстрее доставлять клиентам еду, которую они хотят.

В то время как рестораны быстрого обслуживания привлекательны для различных целевых рынков из-за их быстрого и удобного характера, две демографические группы, как правило, наиболее ценны для ресторанов быстрого обслуживания: миллениалы и родители.Возьмем, к примеру, миллениалов. По оценкам журнала QSR, средний миллениал посещает заведения быстрого питания не менее 12 раз в месяц и тратит на еду больше своего дохода, чем любое другое поколение ранее.

Другая крупная целевая аудитория, родители, ищут ценность, удобство и здоровье. В традиционных семьях мать часто является основным лицом, принимающим решения, когда дело доходит до еды, и они составляют большую группу. Только в США их 32 миллиона. Таким образом, чтобы эффективно обслуживать эту аудиторию, вы захотите сделать упор на здоровье в дополнение к удобству.

Если ваш ресторан быстрого обслуживания с самого начала может учитывать эти две группы, вы будете на хорошем старте. Но это только начало. Вы можете очень точно определить свою целевую аудиторию, и мы рекомендуем вам это сделать. Любая дополнительная работа, которую вы проделаете здесь, принесет дивиденды, когда придет время создать ваше меню, украсить ваш ресторан, определить ваше меню и многое другое.

Если вы ищете дополнительные рекомендации или вдохновение, это руководство от Inc.com расскажет вам все, что вам нужно знать об определении вашего целевого рынка.

Как продвигать свою целевую аудиторию?

В то время как мы перейдем к тактической стороне выполнения маркетингового плана позже в этом посте, мы хотим затронуть маркетинг для вашей аудитории на высоком уровне. Как только вы определите, кто является вашей аудиторией, и поймете ее ключевые характеристики, вы сможете сделать очень важный шаг — создать свой бренд.

Вообще говоря, ваш бренд — это визитная карточка вашего ресторана. Обычно он включает в себя такие активы, как имя, логотип, слоган и цветовую схему, но на самом деле это гораздо больше.Хорошо продуманная идентичность бренда выходит за рамки эстетики и включает в себя такие концепции, как заявление о позиционировании, ценности бренда и всеобъемлющее повествование. По сути, при создании бренда вы пытаетесь определить идеи и эмоции, которые вы хотите, чтобы ваши клиенты чувствовали, когда они думают о вашем бизнесе.

Вам может быть интересно, какое отношение все это имеет к вашей целевой аудитории. Что ж, вы не хотите создавать бренд, который не найдет отклика у ваших потенциальных клиентов, и определение вашей целевой аудитории является ключом к тому, чтобы этого не произошло.Подумайте об этом на минутку, тип бренда, который привлекает одиноких взрослых в возрасте 25–35 лет в городской местности, будет сильно отличаться от бренда, который находит отклик у женатых взрослых в возрасте 40 лет, у которых есть хотя бы один ребенок.

Итак, когда у вас есть целевая аудитория, определите свой бренд и убедитесь, что имя, логотип, ценности и общая идентичность, которые вы ему присваиваете, соответствуют ценностям и ожиданиям вашей целевой аудитории.

 

Как разработать меню вашего ресторана

Когда ваш бренд определен, одним из следующих важных пунктов, которые нужно отметить в вашем списке, является ваше меню.Как и большинство аспектов создания вашего ресторана, ваше меню должно быть продуктом вашего бренда. Если ваш бренд посвящен быстрой и здоровой пище, то меню, состоящее из жареной пищи и десертов, не имеет смысла. Даже если еда превосходна, несоответствие смутит посетителей, что затруднит создание базы лояльных клиентов.

Помимо согласования с вашим брендом, есть несколько проверенных и верных правил, которым нужно следовать при создании меню:

  • Выберите фокус.Меню, которое пытается сделать все, скорее всего, ничего хорошего не сделает.
  • Выберите основные ингредиенты. Это поможет вам быстрее приготовить пищу и сократить количество отходов.
  • Понимание затрат. Блюда должны быть оценены по цене, которую ваши клиенты ожидают и могут себе позволить. Для этого вам нужно четкое представление о ваших прогнозируемых затратах на продукты питания.

Само собой разумеется, что на ваше меню влияют и другие факторы. Например, вы захотите понять конкурентную среду и убедиться, что ваше меню занимает в ней уникальную позицию.Короче говоря, не открывайте магазин салатов, если в окрестностях уже есть несколько вариантов под этим зонтиком. Вам также необходимо учитывать поставщиков и ингредиенты, которые они могут предоставить вам. Нет смысла включать в свое меню блюдо, требующее ингредиента, который, как вы знаете, получить будет проблематично.

 

Поиск оборудования для ресторана и поставщиков продуктов питания

Когда ваше меню готово, пришло время начать снабжать ваш ресторан оборудованием для приготовления пищи и другими расходными материалами, которые вам понадобятся в повседневной работе.Конкретное оборудование, которое вам нужно, будет зависеть от типа блюд, которые вы хотите подать, и вашего бюджета на покупку оборудования.

Оборудование для ресторана стоит недешево и, вероятно, вам понадобится его много. К счастью, это одна из областей, где высокий уровень банкротств в отрасли может работать в вашу пользу. Ищите распродажи, выходящие из бизнеса, так как вы можете найти оборудование по значительно сниженным ценам. Это пригодится, когда вы хотите максимально увеличить свой стартовый капитал.Многие продавцы также продают бывшее в употреблении оборудование в дополнение к новым приборам, поэтому обязательно спросите об этом, а не предполагайте, что они продают только новые запасы.

В дополнение к оборудованию вам также необходимо определить и установить отношения с поставщиками ресторана, которые могут продать вам ваши ингредиенты. Во многих регионах растет тенденция отдавать предпочтение местным фруктам и овощам. Это происходит по ряду причин, включая экологические преимущества, поддержку местных фермеров и представление о том, что в результате получается более свежая и качественная еда.Если это имеет смысл для вашего бренда, клиентов и прибыли, старайтесь закупать как можно больше продуктов у местных производителей и фермеров. Это может помочь вашему бизнесу выделиться на фоне типичного заведения быстрого питания и продемонстрировать вашу приверженность местному сообществу.

Поскольку ваши блюда составляют основу вашего ресторана, мы рекомендуем вам сделать все возможное, чтобы предоставить клиентам самое лучшее качество, какое только возможно. Однако, в конце концов, выбор поставщиков — это баланс между стоимостью, качеством и надежностью для предоставления конечного продукта, который наилучшим образом отвечает потребностям как вас, так и ваших клиентов.

 

Найм и обучение вашей команды

Ресторан хорош настолько, насколько хороша еда, которую он предлагает, и качество обслуживания клиентов. В какой-то степени обе эти вещи являются прямым результатом команды сотрудников, которых вы нанимаете для управления своим рестораном быстрого обслуживания.

Независимо от типа блюд, которые вы подаете, вашему ресторану потребуется как минимум несколько разных сотрудников:

  • Шеф-повар. Этот человек будет разрабатывать ваши блюда, контролировать производство продуктов питания и разрабатывать учебный план для новых кухонных работников.
  • Линия варки. Это будут члены команды, которые ежедневно готовят ваши блюда.
  • Официанты и разносчики еды. В зависимости от вашего потока заказов у ​​вас могут быть традиционные официанты или разносчики еды, которые приносят заказы посетителям.
  • Прилавок. Эти сотрудники будут выполнять некоторую комбинацию приема заказов и приема платежей от клиентов с помощью вашего кассового аппарата или торговой точки (POS).

Вам, вероятно, также придется работать с рядом других специалистов, таких как уборщики, юристы и финансовые специалисты (налоги и бухгалтерский учет), чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего бизнеса и соответствие всем юридическим требованиям для вашей отрасли и региона.

Что касается обучения вашей команды, то существует слишком много методов, чтобы их можно было сосчитать. Однако большинство ресторанов быстрого обслуживания нанимают как опытных, так и неопытных сотрудников. Опытные сотрудники обычно контролируют обучение младшего персонала, и в большинстве случаев обучение проводится «на рабочем месте». Это означает, что сотрудники будут учиться на ходу. Как правило, это позволяет ресторану обучать нового сотрудника намного быстрее и с меньшими перерывами, чем более традиционный метод обучения, такой как обучение в классе.

 

Финансирование бизнеса

До этого момента мы уделяли время обсуждению основных моментов, которые вам необходимо внедрить, чтобы открыть ресторан быстрого обслуживания. Но мы упустили одну важную вещь, деньги. Как правило, предприниматель финансирует ресторан быстрого обслуживания тремя основными способами.

  • Самофинансирование. При таком подходе владельцы бизнеса финансируют ресторан из собственных сбережений.
  • Инвестиционное финансирование.При таком подходе бизнес финансируется за счет комбинации денег владельцев и внешних средств группы инвесторов или банка.
  • Франчайзинг. В этом подходе владелец бизнеса управляет франшизой более крупного бизнеса. Например, так работает McDonald’s. Поскольку этот подход сильно отличается от других, мы не будем вдаваться в подробности в этом посте, но вы должны знать, что это вариант.

Самофинансирование

Такой подход к финансированию вашего ресторана быстрого обслуживания может стать настоящей проблемой, если вам не хватает финансовой дисциплины.Вам нужно будет не только накопить достаточно, чтобы платить за аренду, покупать оборудование и расходные материалы, платить персоналу и заботиться о любых лицензиях или судебных издержках, необходимых для регистрации, но, вероятно, вам нужно будет жить на минимальный доход или вообще без него, по крайней мере, через год после открытия. Большинство малых предприятий не получают прибыль в течение как минимум года, поэтому весьма вероятно, что в течение этого времени вы не сможете заплатить себе.

Положительная сторона такого подхода в том, что вы действительно являетесь своим собственным боссом. В отличие от предприятий, у которых есть инвесторы, здесь не перед кем отвечать, кроме себя.Это может быть освобождающим опытом, который позволяет вам идти на значительные риски, которые могут принести большие выигрыши в будущем.

Инвестиционное финансирование

Этот способ финансирования вашего бизнеса означает, что вы обращаетесь к группе инвесторов, банку или их комбинации, чтобы получить капитал, необходимый для открытия и управления вашим рестораном, пока ваша прибыль не начнет расти. Преимущество этого подхода заключается в том, что если у вас есть надежный бизнес-план, вы часто можете собрать больше денег, чем реально могли бы сэкономить.Это дает вам более длинную взлетно-посадочную полосу для достижения прибыльности бизнеса. К тому же вы лично не будете так безденежны.

Минус в том, что теперь у вас есть инвесторы, перед которыми вы должны отчитываться. Они могут влиять на ваши решения и иметь некоторый контроль над тем, как вы ведете свой бизнес. Для многих предпринимателей это противоречит цели «быть самому себе начальником». При этом, если вы все сделаете правильно, ваши инвесторы будут успешными профессионалами отрасли с многолетним опытом, которые вы сможете использовать, чтобы избежать ошибок и увеличить вероятность того, что вы в конечном итоге добьетесь успеха в долгосрочной перспективе.

Сколько денег мне нужно, чтобы открыть ресторан быстрого обслуживания?

Теперь, когда вы знаете варианты финансирования, вам может быть интересно, сколько на самом деле стоит открытие ресторана. Это недешево. В зависимости от вашего рынка и размера предприятия стартовые затраты могут варьироваться от десятков тысяч долларов до более одного миллиона долларов.

Опрос, проведенный RestaurantOwner.com, показал, что средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов. Цена, конечно, варьируется в зависимости от ряда факторов, в том числе от того, в каком городе вы находитесь, и от местоположения в вашем городе.Открытие ресторана обходится еще дороже, если вы планируете также купить здание — средняя стоимость возрастает примерно до 425 000 долларов. Бизнес-кредит от банка часто является вашим лучшим выбором для получения соответствующего финансирования.

 

Реализация вашей маркетинговой стратегии

Поскольку большинство основных элементов готово и ваш ресторан вот-вот откроется, пришло время обратить свои мысли на маркетинг. Опять же, тактика, которую вы используете, будет продуктом вашей целевой аудитории.Вы захотите продавать им через каналы, которые им наиболее удобны. С учетом сказанного, есть несколько общих каналов, к которым большинство клиентов будут восприимчивы.

Социальные сети

Из-за своей визуальной природы платформы социальных сетей, такие как Instagram, идеально подходят для ресторанного маркетинга. В зависимости от предпочтений вашей целевой аудитории вы также можете добиться успеха на таких платформах, как Facebook, Instagram, Twitter и TikTok. Также важно подумать, будете ли вы использовать платные рекламные возможности, которые предоставляют эти платформы.Для нового бизнеса, которому необходимо повышать осведомленность и расширять клиентскую базу доступным способом, реклама в социальных сетях трудно превзойти из-за сочетания доступности и точного таргетинга.

Маркетинг по электронной почте

Несмотря на свой возраст, электронная почта является исключительно эффективным маркетинговым каналом. Однако это не лучший инструмент для привлечения новых клиентов. Вместо этого мы рекомендуем использовать электронную почту как способ повысить лояльность существующих клиентов. Общий подход для этого заключается в том, чтобы собрать адрес электронной почты вашего клиента (ваш POS — отличный инструмент для этого), а затем периодически отправлять им рекламные электронные письма с купонами и другими предложениями, предназначенными для того, чтобы они снова поели в вашем ресторане.Вы также можете сочетать эти промо-акции с информационным контентом, таким как новые пункты меню или мероприятия, которые вы проводите, в качестве еще одного способа, чтобы они были в восторге от вашего ресторана. Наличие программы лояльности для вашего ресторана — еще один отличный способ использовать собранные электронные письма и контактную информацию клиентов с пользой. Благодаря программе лояльности клиенты также получат доступ к рекламным акциям и уникальным предложениям, но вы получите доступ к большому количеству данных и идей, которые вы можете использовать для стимулирования покупок в будущем.

Сайты отзывов клиентов

В век цифровых технологий сайты отзывов клиентов — это новое слово в маркетинге из уст в уста. Ваши клиенты оставляют отзывы о вашем бизнесе независимо от того, просите вы их об этом или нет, так почему бы не проявить инициативу? Настройте присутствие на таких платформах, как Yelp и Google My Business. Поощряйте клиентов оставлять вам положительные отзывы с помощью вывесок в магазине, сообщений в социальных сетях и маркетинговых электронных писем. Оперативно отвечайте на все негативные отзывы и приложите все усилия, чтобы решить любые проблемы, которые возникают у клиентов, как можно быстрее.Показывая, что вы заботитесь о быстром разрешении жалоб клиентов, вы продемонстрируете свою приверженность обслуживанию своих клиентов, что само по себе является невероятно мощным маркетинговым инструментом.

 

Какие инструменты и технологии мне нужны для приема платежей в моем бизнесе?

Последнее, что вам нужно настроить при открытии ресторана быстрого обслуживания, — это способ приема платежей от ваших клиентов. Для большинства ресторанов единственным логичным выбором является система точек продаж быстрого обслуживания.POS-система не только позволяет вам принимать все способы оплаты, такие как наличные, кредитные платежи и платежи с помощью смартфона, но и предлагает множество других инструментов, которые помогут вам управлять более эффективным и продуктивным рестораном.

Например, почти все POS-системы будут включать в себя функции управления запасами, которые дают вам подробное представление об уровне ваших запасов, производительности ваших запасов и вашей марже. Обладая этой информацией, вы сможете избежать проблем с отсутствием товара на складе, узнать, какие блюда нуждаются в дополнительной рекламе, и узнать, где вам нужно вести переговоры с дистрибьюторами.

Помимо управления запасами, большинство POS-систем помогут вам с некоторыми другими распространенными задачами.

  • Лучше управляйте своим персоналом и отслеживайте часы работы с помощью встроенных инструментов управления персоналом
  • Проведение маркетинговых кампаний с маркетингом по электронной почте и интеграцией с социальными сетями
  • Будьте в курсе всех аспектов вашего бизнеса с подробной аналитикой и отчетами
  • Улучшите обслуживание клиентов с помощью инструментов, упрощающих прием индивидуальных заказов и автоматических разделенных чеков

Установив правильную POS-систему, вы даете своему ресторану быстрого обслуживания секретное оружие, необходимое для эффективной работы и победы над конкурентами.

 

Преуспеть в качестве ресторана быстрого обслуживания

Как видите, открыть ресторан быстрого обслуживания совсем не просто. Тем не менее, имея правильный план, твердую рабочую этику и готовность адаптироваться к меняющимся рыночным условиям, вы будете готовы запустить то, что, как мы надеемся, станет первым из многих ресторанных предприятий.

Готовы воплотить свои планы в жизнь? Поговорите со специалистом по ресторанам быстрого обслуживания, чтобы узнать, чем может помочь Lightspeed.

Открытие ресторана быстрого питания: передовой опыт

Преимущества открытия ресторана быстрого питания

Как владелец ресторана быстрого питания, вы можете предоставить своему сообществу востребованную услугу и увеличить процветающий поток доходов.Фаст-фуд — захватывающая индустрия для людей, интересующихся едой и рекламой. Рестораны быстрого питания могут быть чрезвычайно прибыльными и могут быть относительно простыми в управлении, особенно если вы покупаете франчайзинговую точку под ключ. Имейте в виду, что в отрасли рестораны быстрого питания иногда называют QSR, рестораном быстрого обслуживания.

 

Плюсы и минусы франчайзинга

Прежде чем вы начнете собирать инфраструктуру для своего ресторана быстрого питания, вам нужно решить, хотите ли вы открыть независимый ресторан или точку франшизы быстрого питания.Многие популярные сети быстрого питания доступны по франшизе, что означает, что вы можете платить комиссию за франшизу и текущие гонорары материнской компании в обмен на право использовать их бизнес-модель. Как запуск собственной концепции ресторана, так и покупка франшизы имеют свои преимущества и недостатки, отличающиеся друг от друга в нескольких ключевых областях:

 

Уровень контроля

Как независимый владелец ресторана быстрого питания, вы можете разработать собственное меню, выбрать свой собственный бренд и настроить свой ресторан в соответствии со своими собственными идеями.При покупке места по франшизе вы должны управлять рестораном в соответствии с набором правовых норм, определенных франчайзером. В зависимости от того, какую свободу вы хотите получить, полный контроль над своим рестораном может быть как преимуществом, так и проблемой.

 

Риск

Как франшизы, так и независимые заведения быстрого питания сопряжены с определенным финансовым риском, поскольку вы вкладываете свои собственные деньги, чтобы заплатить за физическое место, где вы можете подавать еду.Франшизы, как правило, менее рискованны, когда речь идет об общем риске, потому что они поставляются с проверенным бизнес-планом и системой поддержки через франчайзера.

 

Брендинг

Открывая отдельный ресторан, вы будете создавать репутацию и бренд с нуля. Если вы решите использовать франшизу, вы станете частью бренда и миссии материнской компании. Клиенты, которые уже узнают франчайзинговый бренд, могут с большей вероятностью отдать вам свой бизнес, чем попробовать новое заведение, с которым они не знакомы.Наличие собственной независимой компании быстрого питания дает вам возможность усовершенствовать и изменить имидж вашего бизнеса.

 

Возможность роста

Подумайте, хотите ли вы в конечном итоге владеть более чем одним магазином, прежде чем принимать решение о франшизе. Управление несколькими франчайзинговыми точками может быть дорогостоящим, особенно если вам приходится платить другим менеджерам за надзор за их повседневной деятельностью помимо платы за франшизу и роялти. Если ваш независимый ресторан быстрого питания успешен, вы можете удерживать больше прибыли и инвестировать ее в открытие дополнительных заведений или даже лицензировать свою концепцию собственным франчайзи.

Связанный: Открытие франшизы: что можно и чего нельзя делать

 

Стоимость открытия ресторана быстрого питания

Первоначальная стоимость открытия ресторана быстрого питания, как правило, начинается примерно с 250 000 долларов США и увеличивается в зависимости от географического положения, размера здания и оплаты труда. Открытие некоторых популярных франшиз фаст-фуда может стоить более миллиона долларов, включая минимальную сумму активов, которую вы должны иметь, чтобы квалифицироваться как франчайзи.Вот разбивка первичных затрат на открытие заведения быстрого питания:

 

Местоположение и коммунальные услуги

Физическое местоположение вашего ресторана быстрого питания, вероятно, будет одной из ваших самых больших статей расходов. Строительство нового здания с нуля, покупка существующего здания или аренда у владельца коммерческой недвижимости может повлечь за собой значительные расходы. Покупка ресторана быстрого питания, в котором уже есть необходимое оборудование для подачи еды, как правило, более доступна, чем строительство собственного помещения.Покупка площади под ресторан обходится в среднем в 450 долларов за квадратный фут. Подумайте, хотите ли вы иметь столовую с серверами или просто проездной, и выберите место, которое может удовлетворить ваши потребности.

 

Ремонт

Обновление интерьера и экстерьера вашего ресторана быстрого питания является необходимой статьей расходов для построения инфраструктуры успешного ресторана быстрого питания. Если вы приобрели существующее здание, вам может потребоваться внести существенные изменения, чтобы оснастить его обновленной кухней и привлекательными витринами для клиентов.Убедитесь, что у вас есть все сантехнические и электрические работы для коммерческой кухни. Декор интерьера, вывески, удобные кресла, освещение, домофон и другие элементы необходимы для создания соответствующей атмосферы для клиентов и подчеркивания бренда вашей компании.

 

Оборудование

После того, как ваше помещение будет подготовлено, вам необходимо будет приобрести соответствующее оборудование для кухни и столовой. Одни только ваши приборы могут стоить несколько тысяч долларов, в зависимости от того, покупаете ли вы новое или бывшее в употреблении оборудование и какие виды приготовления пищи вам нужно делать.Вам также понадобится система точек продаж для отслеживания заказов, кассовые аппараты, машины для напитков, машины для льда, сервировочные подносы, меню и принадлежности для уборки.

 

Инвентарь

Вам необходимо иметь достаточно запасов, чтобы покрыть ожидаемые заказы с момента открытия. Прежде чем покупать инвентарь, вы должны иметь представление о том, как работает ваша цепочка поставок и как часто вы можете размещать заказы для пополнения запасов. Если вам нужны свежие ингредиенты и вы можете покупать только небольшими партиями, ваши затраты на инвентарь могут быть выше, чем если бы вы могли использовать замороженные продукты, купленные оптом.Первоначальные затраты на запасы для ресторана быстрого питания включают ингредиенты для всех пунктов меню, масло для жарки, приправы, чашки, крышки, соломинки, салфетки, пакеты на вынос и другую упаковку.

 

Труд

Еще одна стоимость запуска, которую следует учитывать, — это общие расходы на набор, найм и обучение сотрудников. Изучите текущую заработную плату в вашем регионе для ключевых должностей, таких как повар, кассир и менеджер ресторана, и подсчитайте, сколько будет стоить их заработная плата за начальное обучение и за регулярные запланированные смены.Если вы нанимаете бухгалтера для управления вашими финансами или юриста для помощи в регистрации вашего бизнеса, оцените количество часов, которое вам может понадобиться, и используйте эту информацию для обновления своего бюджета.

 

Маркетинг

Вы можете использовать различные методы по разным ценам для рекламы вашего нового ресторана быстрого питания. Некоторые владельцы бизнеса полагаются на молву, освещение в прессе и взаимодействие в социальных сетях в качестве основного источника для привлечения клиентов, в то время как другие нанимают фирму по связям с общественностью для запуска полномасштабных рекламных кампаний.Если вы открываете новый магазин франшизы, вы можете получить бесплатную рекламу от франчайзера в зависимости от соглашения о франшизе.

 

Плата за франшизу

Если вы решите купить франшизу, вы платите стартовый взнос материнской компании в обмен на их бизнес-план, руководство по эксплуатации и право на использование их интеллектуальной собственности. Плата за франшизу может начинаться с 10 000 долларов США для ресторана быстрого питания и превышать 100 000 долларов США в зависимости от компании.Также могут взиматься дополнительные сборы за поиск места, страховку и другие факторы.

Связанный:  Инвестирование во франшизы: выбор правильной франшизы (и подходит ли она вам?)

 

Выбор ниши быстрого питания

Выберите концепцию своего ресторана и разработайте меню, исходя из ниши, которую вы хотите обслуживать. В ресторане быстрого питания важно подавать еду, которая может понравиться вашей целевой аудитории.Чтобы найти подходящую для вас нишу быстрого питания, рассмотрите следующие стратегии:

 

Исследование существующих ниш

Некоторые рестораны быстрого питания, такие как забегаловки с бургерами, нацелены на широкую аудиторию, используя популярные темы, в то время как другие пытаются занять более конкретную нишу с определенным типом кухни или уникальной системой заказа. Вы можете создать новую нишу, выбрав новый тип меню, который не доступен в качестве фаст-фуда в вашем регионе, или использовать одну из самых популярных концепций для фаст-фуда:

  • Жареный цыпленок
  • Бургеры
  • Мороженое
  • Хот-доги и корн-доги
  • Текс-Мекс
  • Кофе и завтрак
  • Бутерброды
  • Пицца

 

Исследование рынка

Чтобы сузить свой выбор ниши, проведите исследование рынка, чтобы узнать, какие виды фаст-фуда пользуются спросом в вашем районе.Некоторые ниши могут преуспеть в одном месте и потерпеть неудачу в другом в зависимости от региональных пищевых предпочтений. Запишите любых местных конкурентов и какие рестораны преуспели или потерпели неудачу. Соберите демографическую информацию о населении вашего региона и изучите, какие ниши нравятся вашему идеальному клиенту.

 

Разработка меню

Мозговой штурм различных пунктов меню может помочь в выборе общей темы. Подумайте, какие основные блюда вы хотите подать и как вы можете связать их с единой темой.Распространенной стратегией для ресторанов быстрого питания является использование нескольких ключевых ингредиентов в различных комбинациях для создания индивидуального меню. Подумайте, какие еще блюда вы можете приготовить из нескольких основных ингредиентов, и рассмотрите возможность их использования для создания концепции вашего ресторана.

 

Использование тематического брендинга

В дополнение к типу еды, которую вы подаете, тема вашего ресторана, декор, логотип и талисман могут добавить нишу вашего ресторана быстрого питания.Использование темы для оформления ресторана и названий пунктов меню может создать уникальную нишу бренда, которая сделает вас запоминающимся для клиентов.

 

Написание бизнес-плана

Прежде чем вы сможете получить внешнее финансирование и начать управлять своим новым рестораном, разработайте бизнес-план, на который вы можете ссылаться, чтобы поддерживать работу вашего ресторана быстрого питания на начальных этапах. Ваш бизнес-план может помочь вам прогнозировать свои доходы и расходы, делать прогнозы продаж и использовать стратегию, основанную на данных, для увеличения посещаемости вашего нового ресторана.Основные части бизнес-плана ресторана быстрого питания:

 

Резюме

Резюме содержит обзор ключевых деталей, связанных с запуском вашего ресторана быстрого питания. Цель резюме — показать инвесторам и деловым партнерам, что у вашего ресторана есть план достижения успеха. Этот раздел должен включать в себя основные сроки и бюджет для запуска ресторана, общую миссию и заявление о ценности, резюме исследования рынка и основные сильные стороны, которые помогут ресторану стать прибыльным.

 

Описание компании

Описание компании обобщает повседневную деятельность ресторана быстрого питания. Он включает основную информацию о структуре управления и общей концепции. В описании компании также указана информация о брендинге ресторана быстрого питания и любые маркетинговые материалы, которые уже подготовлены для продажи концепции ресторана клиентам и инвесторам.

 

Концепция и меню

Предоставьте подробное обсуждение меню ресторана быстрого питания и общей концепции.В этом разделе должен быть представлен образец меню с визуальным оформлением меню и рецептами, которые вы планируете использовать. Объясните структуру обслуживания, например, обслуживание за стойкой или столом, и планы схемы дизайна, которой вы украсите пространство.

 

Структура управления и собственности

Подробно опишите, кто будет владеть бизнесом и управлять им. Объясните, является ли компания ООО, товариществом или индивидуальным предпринимателем, и укажите, кто будет управлять повседневной деятельностью каждой части ресторана.

Связанный:  Как нанять управляющего рестораном

 

Сотрудники и потребность в персонале

Запишите, сколько сотрудников, по вашему мнению, потребуется для успешного запуска требования. В этом разделе подробно опишите процесс найма и создайте основные должностные инструкции для ключевых ролей. Руководство для сотрудников и учебные материалы также должны быть включены в этот раздел бизнес-плана.

 

Анализ рынка и конкурентов

Подробно опишите свое соответствующее исследование рынка, чтобы получить представление о существующем рынке и возможностях для создания клиентской базы.Включите демографическую информацию об уровне дохода, возрасте и покупательских привычках на местном рынке. Вы также должны просмотреть конкурирующие рестораны быстрого питания в этом районе и сравнить их меню, концепцию и цены с вашими.

 

Рекламные и маркетинговые стратегии

Объясните, как вы планируете привлекать посетителей в свой новый ресторан быстрого питания. Включите стратегии первоначального привлечения клиентов и убеждения их возвращаться и совершать повторные покупки.Определите основные причины выбора различных рекламных каналов и то, как вы ожидаете, что маркетинг повлияет на продажи.

 

Финансы

Ваш бизнес-план должен быть хранилищем всех финансовых данных вашей компании, включая прогнозируемые расходы, точку безубыточности и ожидаемые продажи во время запуска ресторана. Разбейте, какой капитал у вас есть в настоящее время и сколько вам нужно привлечь, чтобы покрыть все расходы. Прогнозируйте текущие расходы и составьте график того, когда вы можете рассчитывать на прибыльность и самоокупаемость.

 

Советы по выбору локации

Люди посещают рестораны быстрого питания, чтобы перекусить, поэтому выбор правильного места крайне важен для вашего успеха. Некоторые франчайзеры будут искать места от имени своих франчайзи и назначать вас на определенную территорию, но вам придется провести собственное исследование, чтобы открыть независимое заведение быстрого питания. Учитывайте следующие ключевые факторы при выборе места для размещения ресторана быстрого питания:

  • Видимость:  Выберите место с хорошей видимостью с улицы, чтобы вызвать интерес у проезжающих мимо людей.Убедитесь, что у вас есть место для заметных вывесок, которые направляют клиентов к ресторану.
  • Доступность:  Выберите густонаселенный район с другими близлежащими предприятиями, чтобы ваш ресторан был максимально удобным и доступным.
  • Затраты на рабочую силу и снабжение:  Изучите стоимость работы в разных районах или городах, чтобы максимизировать свою прибыль.
  • Конкуренция:  Ищите область, в которой не так много прямых конкурентов, чтобы вы могли привлечь высокий процент потенциальных клиентов.

 

Регистрация предприятия быстрого питания

Прежде чем вы сможете официально начать бизнес, позаботьтесь о юридических элементах открытия ресторана быстрого питания:

  • Зарегистрируйтесь как компания. Подайте необходимые документы и уплатите сборы, чтобы зарегистрироваться в качестве предприятия в IRS. Ваша регистрация гарантирует, что вы можете на законных основаниях вести деятельность в качестве юридического лица.
  • Получите соответствующие разрешения и лицензии. Подайте заявку на получение разрешений на подачу еды и напитков, размещение вывесок в вашем месте, перепродажу продуктов и сбор налога с продаж.
  • Ознакомьтесь с правилами. Как ресторан вы обязаны соблюдать санитарные нормы и другие правила техники безопасности. Ознакомьтесь с местными законами о здоровье и безопасности, чтобы убедиться, что вы можете пройти проверку.

 

Как нанять сотрудников быстрого питания

Выполните следующие действия, чтобы начать нанимать сотрудников для вашего ресторана быстрого питания:

  1. Создание должностных инструкций. При найме сотрудников в свой ресторан быстрого питания напишите четкие должностные инструкции для каждой должности и разместите их на досках объявлений.
  2. Разместите указатели для привлечения соискателей. Разместите объявления на витринах вашего ресторана быстрого питания во время ремонта и направьте их в онлайн-приложение для удобной обработки или держите бумажные приложения под рукой.
  3. Запланируйте личные интервью. Во время собеседования ищите дружелюбных кандидатов с отличными навыками обслуживания клиентов, которые станут лицом вашей компании.
  4. Разработка стандартных учебных материалов. Используйте последовательное руководство для обучения новых сотрудников политикам и процедурам компании.

Связанный:  Как нанять сервер ресторана

 

Лучшие способы продвижения вашего ресторана быстрого питания

Существует несколько методов продвижения вашего нового ресторана быстрого питания:

  • Реклама в социальных сетях
  • Купоны
  • Программы лояльности
  • ТВ-реклама
  • Торжественное открытие
  • Партнерство с блогерами или журналистами

 

Как открыть ресторан быстрого питания

Допустим, вы хотите открыть ресторан быстрого питания.Как ты вообще начинаешь? Есть много вещей, которые следует учитывать при открытии собственного ресторанного бизнеса. Все, что угодно, от выбора, хотите ли вы купить франшизу, выбора идеального места, найма сотрудников, определения меню, маркетинговых стратегий и так далее. Однако не отчаивайтесь! Эта статья даст вам представление о том, чего ожидать при открытии собственной закусочной.

Вы владелец ресторана? Хотите начать продавать онлайн?

Создайте пробную учетную запись! Мы поможем вам быстро и легко начать продавать

Как начать сеть быстрого питания ?

В этой статье речь пойдет о ресторанах быстрого питания.Быстро и удобно — вот девиз почти каждого ресторана быстрого питания по всему миру. Первое, что вам нужно сделать, это выбрать, хотите ли вы открыть франшизу или что-то свое. Конечно, такие громкие имена, как McDonald’s или Wendy’s, не нуждаются в слишком большой рекламе, но открытие франшизы может обойтись вам в копеечку. Если вы решили открыть что-то неизвестное — то вам обязательно нужно учитывать свой маркетинговый бюджет. Решение может показаться трудным, но какой бы путь вы ни выбрали – всегда есть способ преуспеть в нем!

Могу ли я принять ваш заказ?

Как открыть сеть быстрого питания? Как открыть бизнес быстрого питания? Как только вы определитесь с сетью, частью которой хотите стать, вам обязательно нужно провести начальное исследование.После того, как вы подадите заявку и получите согласие «франчайзера», вы, вероятно, получите лицензию, которая позволит вам использовать его товарные знаки и методы ведения бизнеса. Не забывайте, что вам также необходимо урегулировать вопрос финансирования. Когда вы подпишете официальный договор франшизы, вы начнете обучение.

Давайте поговорим о деньгах здесь

Франшизы могут быть безумно дорогими. McDonald’s хочет, чтобы у вас было не менее 750 000 долларов ликвидного капитала.То же самое и с KFC. Помните, что общая стоимость такого стартапа может вырасти до довольно высоких цифр. Эти известные имена могут достигать 2 миллионов долларов. Если ваш бюджет не может превышать эту сумму — вы всегда можете выбрать менее известную франшизу, которая обойдется вам даже в треть цены.

Исследования важны!

Мы считаем, что всегда лучше сначала провести исследование. Если есть возможность — попробуйте связаться с действующими франшизами. Вы можете задавать им разные вопросы.Узнайте, сталкивались ли они с какими-либо проблемами с бизнес-планами, предоставлял ли франчайзер обучение и адекватную помощь в случае необходимости? Вы определенно хотите знать, окупится ли бизнес, в который вы вкладываете себя.

Как открыть бизнес быстрого питания и каким должен быть ваш следующий шаг?

Процесс подачи заявки может занять некоторое время, потому что они, вероятно, проверят множество вещей, таких как информация о вашем предыдущем бизнесе, предпочтениях в отношении местоположения, образовании, финансовых отчетах и ​​т. д.По закону вам должен быть предоставлен документ, который называется «Документ о раскрытии информации о франшизе», прежде чем вы подпишете контракт. Не забудьте тщательно пересмотреть его. Этот документ будет содержать очень важную информацию. Ваши обязательства в качестве франчайзи, сборы и другие начальные расходы также будут там. Обязательно проанализируйте его, прежде чем делать следующий шаг.

Не стесняйтесь обращаться за помощью

Документ о раскрытии информации о франшизе (FDD) иногда может быть немного сложным для понимания. Возможно, вы захотите нанять юриста и бухгалтера, которые помогут вам лучше понять ситуацию.Ведь это будет франшиза, со многими обязательствами и финансовой информацией. Всегда лучше обратиться к профессионалу для более внимательного изучения документа. Если будет что-то, чего вы не поймете — попросите разъяснений у франчайзера, прежде чем подписывать договор.

Проверьте, как вы можете развивать свой бизнес вместе с нами!

Зарегистрируйтесь и воспользуйтесь 7-дневной пробной версией!

Как насчет финансирования? Дополнительная информация о том, как открыть сеть быстрого питания!

Итак, вы можете что-то знать о том, как открыть ресторан быстрого питания, но как насчет его финансирования? Как мы упоминали ранее, открытие сети быстрого питания может стоить дорого.Некоторые франчайзеры предлагают финансировать свои франшизы или, в некоторых случаях, они будут финансировать только часть суммы, необходимой для начала бизнеса. Вы всегда можете спросить о финансировании франчайзера. Процесс обычно упрощается, а не брать кредит в банке. Однако не расстраивайтесь — есть много способов получить деньги, необходимые для начала вашего бизнеса.

Проверьте эти требования

Вы не можете выбрать любое местоположение. Он должен соответствовать требованиям, которые всегда включены в план и соглашение о франшизе.Не забудьте обратить внимание на требования к зданию. McDonald’s нужно, чтобы площадь его территории составляла не менее 50 000 квадратных футов. Всегда лучше попросить вашего франчайзера осмотреть здание, прежде чем вы решите подписать договор аренды.

Нам нужно оборудование

Как начать пищевую сеть? Вам обязательно понадобится оборудование. К сожалению, вы не получите его бесплатно. Франчайзер предоставит вам целый список предметов, которые необходимо приобрести до открытия, так что у вас еще будет время все это настроить.

Тренировочный день

Семинары, тренинги в ближайшем ресторане, конференции, тренинги, курсы – разные франшизы предлагают разные методы обучения. Более того, вам все еще нужно получить соответствующие лицензии и разрешения. Приготовьтесь к большому количеству бумажной работы.

Обратите внимание на санитарные требования

Рестораны быстрого питания находятся под контролем правительства. Вы должны быть очень осторожны и обязательно соблюдать все требования здоровья и безопасности.Не удивляйтесь, если инспектор посетит вас, как только вы откроете свой ресторан быстрого питания.

Мы нанимаем!

Командная работа необходима в любом бизнесе. При приеме на работу ваших будущих сотрудников мы рекомендуем вам запрашивать любой предыдущий опыт работы в сфере быстрого питания. Это не обязательно, но точно поможет. Всегда не торопитесь, чтобы проверить ссылки. Найти хорошего сотрудника непросто, но как только вы найдете свою идеальную команду, обязательно создайте дружелюбную рабочую атмосферу.Это определенно поможет вашему бизнесу процветать.

Вас пригласили на торжественное открытие!

Когда все готово, нужно спланировать торжественное открытие. Если это франшиза, они обязательно сделают это громко! Но если вы решили открыть свое место — вы можете сделать это так, как хотите. Воздушные шары будут в обоих случаях! Перед открытием обязательно обучите персонал. Первое впечатление можно произвести только один раз, верно?

Как открыть закусочную?

Домашний фаст-фуд? Ням! Вы задавались вопросом, как открыть заведение быстрого питания, но не франшизу? У вас точно будет больше свободы и выбора, но меньше денег на маркетинг.Франшизы вкладывают большие деньги в рекламу. Трудно превзойти их количество. Но не отчаивайтесь! Если вы решили открыть свой бизнес быстрого питания, вы все еще можете! Это может быть разновидность какого-то домашнего бургера из фаст-фуда и тому подобного. Вы устанавливаете здесь правила. Небо — это предел!

Какая самая лучшая сеть ресторанов быстрого питания?

Вы когда-нибудь задавались вопросом, как открыть магазин быстрого питания и какая компания быстрого питания является лучшей? Ну, мы все слышали о McDonald’s, Kentucky Fried Chicken, Burger King, Wendy’s, Taco Bell, Pizza Hut, Domino’s Pizza и многих других.Это громкие имена, признанные во всем мире. Поэтому их франшиза будет стоить вам дорого. Есть такие названия, как Subway или Papa John’s — тоже известные, но менее дорогие. Вы принимаете решение здесь.

Маркетинговые стратегии

Если вы решите работать по франшизе, они позаботятся о большей части рекламы. Тем более, что название бренда уже настолько известно, что никому не нужно представлять его публике. Они просто сообщают людям о новом месте, прибывшем в их родной город.Франшиза стоит больших денег, но вы получаете большую помощь и поддержку от компании. Существуют правила, которым вы должны следовать, чтобы иметь возможность управлять франшизой, но вы всегда должны получать помощь, когда это необходимо.

Индивидуальный проект тоже может быть успешным!

Конечно, с известным рестораном быстрого питания сложно конкурировать, но не расстраивайтесь и здесь, если хотите открыть свое заведение быстрого питания. Иногда ресторанный бизнес может быть трудным.Конкуренция велика, и цены на продукты растут каждый месяц. Есть много вещей, которые следует учитывать при ведении собственного бизнеса. Франчайзинговый бизнес предлагает свою поддержку, и это здорово. Но наличие собственной столовой оставляет много места для ваших собственных творческих идей. Все зависит от вас и от того, какой тип управления бизнесом соответствует вашему профилю.

Сколько может стоить франшиза?

Когда вы узнаете, как открыть сеть ресторанов быстрого питания, вам, возможно, захочется узнать, сколько это стоит.Стоимость таких титанов, как McDonald’s, KFC, Wendy’s и Taco Bell, может варьироваться от 1,2 до 3 миллионов долларов. Не забывайте и об этих ежемесячных платежах. Возможно, вам также придется платить роялти за использование товарных знаков франчайзера. Вы платите определенный процент от продаж, чтобы оплачивать рекламу. Все может отличаться – в зависимости от договора франшизы. Может показаться, что это большие деньги, но если вы посмотрите вокруг, то увидите, что открывается много новых ресторанов быстрого питания. Это означает, что бизнес определенно на подъеме!

Какие варианты кажутся лучшими?

Да, мы знаем, что решение может быть трудным.Жеребьевка между открытием известного ресторана быстрого питания или созданием собственного ресторана быстрого питания. Деньги могут сыграть здесь не последнюю роль. Кто-то побаивается подписывать контракт и выполнять все необходимые требования, но есть и те, кто гордо управляет сетью быстрого питания и думает об открытии еще большего количества ресторанов. Все зависит от вас. Если вы чувствуете, что хотите стать частью чего-то большего, вы можете подумать о франшизе.

Как насчет моего собственного ресторана быстрого питания?

Открытие собственного ресторана быстрого питания определенно потребует меньше капитала.Помните, что порадовать людей едой непросто. Они могут быть очень разборчивы. Когда вы решаете открыть известную закусочную быстрого питания, люди уже знают, какую еду ожидать. Но когда вы хотите придумать что-то другое и что-то свое, вам может потребоваться некоторое время, чтобы завоевать доверие ваших клиентов. Все возможно, вам просто может понадобиться потратить на это некоторое время.

Здоровая альтернатива фаст-фуду?

Несмотря на то, что все еще есть те, кто пытается создать дурную славу сетям быстрого питания, эти рестораны не могут жаловаться на свой годовой доход.Люди всегда будут жаждать этих фаст-фудов. Есть люди, которые придумали здоровый бизнес быстрого питания. Вегетарианский гамбургер, картофель фри из сладкого картофеля или даже жареный на воздухе картофель фри! Есть много разных вариантов. Во многих случаях их версия здорового фаст-фуда может быть не такой быстрой (когда дело доходит до приготовления пищи), но это хорошая альтернатива для веганов и людей, которые хотят вести более здоровый образ жизни. Но сети быстрого питания — это не только гамбургеры и картошка фри. Есть и другие сети, предлагающие разные виды еды.Как видите, выбор сегодня довольно внушительный!

У франшизы много преимуществ и недостатков. Открытие собственного ресторана быстрого питания также может быть довольно сложным. Главное – выбрать тот вариант, который будет соответствовать вашим потребностям и требованиям. Обязательно проанализируйте оба варианта. Взгляните внимательнее на плюсы и минусы. Вам не нужно принимать решение в одночасье. Проведите онлайн-исследование. Свяжитесь с владельцами франшизы и спросите их честное мнение. Не торопитесь и постарайтесь придумать наилучший вариант.Как только вы поймете, чего хотите, вы обязательно станете гордым и успешным владельцем ресторана.

Запустите систему онлайн-заказа еды


на веб-сайте ресторана

Сколько стоит открытие франшизы быстрого питания в США?

🕒 Расчетное время чтения: ~3 минуты


Ниже приведены первоначальные инвестиционные затраты для одного заведения из 10 популярных франшиз быстрого питания. Приведенные диапазоны охватывают множество различных типоразмеров устройств.Информация была собрана из соответствующих документов по раскрытию информации о франшизе (FDD) каждой франшизы, за исключением требований к ликвидным денежным средствам и собственному капиталу, которые были взяты с веб-сайта франшизы компании или Entrepreneur . Все используемые FDD были датированы 2020 годом.

Имейте в виду некоторые данные оценки диапазона инвестиций не включают стоимость недвижимости или покупки земли из-за их изменчивости от района к району. Вы можете найти более подробную информацию об инвестиционных затратах на франшизу, нажав на название франшизы.

9079

5


5


Жидкие денежные средства * : $ 500 000


5

McDonald’s

5


1

: $ 464 000 — $ 2 306 500
Первоначальная франшиза RE : $ 45 000
  • 9

    4

    5

  • Требования к сети: N / A

    Сторона : 4% валовых продаж : 4% валовых продаж
    Рекламный станок ** : не менее 4% валовых продаж
    Метро
    Оценочное Initial Франчайзинг Инвестиции Диапазон : $ 100050 — $ 342400
    Первоначальная Франчайзинг Плата : $ 15000
    Жидкое Наличный Требование : $ 30000 — $


    Требование к собственному капиталу nt: $80,000 — $310,000
    Роялти : 8% от общего объема продаж
    Реклама.5% от общего объема валовых продаж

    9 9079
    9
    KFC ***

    5


    : $ 1,442 600 — $ 2,771,550
    Первоначальная франчайзинговая плата : $ 45 000
    Жидкие денежные потребности наличными : $ 750 000


    9

    1

    2 Net-keption Treencement: $ 1 500 000

    5


    9 Ставка на роялти : 4-5% от валовых доходов в месяц или минимум 1 260 долларов, что больше
    Скорость рекламы : 4.5% валовой доходов

    0

    Burger King

    1

    : $ 333,100 — $ 3 398 600
    — $ 3 398 600

    5

    Первоначальная франчайзинг : $ 15 000 — $ 50 000
    Жидкие денежные средства : $ 500 000

    5


    9

    5

    Net-ценность: $ 1 500 000
  • 99

    5

    Сторон роялти : 4.5% месячных валовых продаж

    Рекламная ставка : 4% месячных валовых продаж

    9


    Pizza Hut ***

    5

    Оценка начальных франчайзных инвестиций : $ 367 000 — $ 2,063 500 (не включает землю стоит)

    5


    1

    2 Начальная франшиза : $ 25 000

    5


    Жидкие денежные средства : $ 350 000

    4


    Требования к чистую ценностью: $ 700 000

    7999

    Ставка роялти : 6% от валового объема продаж (6.5% при определенных обстоятельствах)

    5

    2

    Реклама : 4.75% валовых продаж
    : 4,75% валовых продаж

    9

    9

    5


    Оценочные первоначальные франчайзинг Инвестиционный ассортимент : $ 101 450 — $ 582 000
    Первоначальная плата по франшизу : до $ 10 000

    5


    жидких денежных средств : $ 75 000

    5

    Требования к чистую стоимостью: $ 250 000
  • 99 .5% еженедельных роялти-продажи

    5

    5

    Рекламная ставка : 4% еженедельных роялти-продажи

    Dunkin ‘
    9 Оценка начальных франчайзинговых инвестиций : $ 95 700 — $ 1 688200 ( Не включает недвижимость)

    5 9079

    5

    — $ 90 000 : $ 40 000 — $ 90 000

    5

    Жидкие денежные требования : $ 250 000

    5

    Требования к чистым ценам: $ 500 000

    9 Ставка роялти : 5.9% валовых продаж

    Рекламная ставка : 5% валовых продаж

    9

    5


    9

    5

    5

    5

    : 5. .5% валовых продаж

    5



    Taco Bell ***
    Оценка начальных франчайзинговых инвестиций : $ 570 600 — $ 3 049,100.
    Начальная франчайзинг : $ 25 000 — $ 45 000
    Жидкие денежные средства : $ 750 000
    Требования к чистую стоимостью: $ 1 500 000
    Рекламная ставка : 4,25% валовых продаж

    9

    99
    Оценка начальной инвестиционный ассортимент франшизы : $ 1 454 000 — 2 083 000 долл. США (не включает в себя Расходы на недвижимость)
    9079

    5

    — $ 35 000

    5

    5

    Hardee’s
    Начальная франчайзинг : $ 10 000 — $ 35 000
    Жидкие денежные требования : $ 300 000
    Требования к чистым ценам: $ 1 000 000
    Ставка роялти : 4% от валовых продаж
    Ставка на рекламу : До 7% от валовых продаж (в настоящее время 5.5%)


  • 9
  • 9
  • 9: $ 628 950 — $ 2,205 600

    5

    1 Начальная франчайзинг : $ 6250 — $ 37 500

    Потребность в наличных деньгах : 500 000 долларов США
    Требуемый собственный капитал: 1 000 000 долларов США
    Ставка роялти для традиционных ресторанов : 4% от общего объема продаж; 6.2% для нетрадиционных ресторанов
    Ставка на рекламу : Процент от ежемесячных валовых продаж, текущий минимум 4,2%. Плата объединяет плату за рекламные/маркетинговые услуги, местную рекламу и совместную рекламу (если применимо). Входит в роялти за нетрадиционные рестораны.


    * Потребность в наличных средствах относится к сумме денег, которую франчайзер предлагает франчайзи иметь в сбережениях и иметь возможность быстрого доступа.Чаще всего требование включает оценку чрезвычайных ситуаций, неудач и отчеты о регулярных расходах на проживание до тех пор, пока франчайзинговая единица не начнет приносить прибыль, достаточно большую, чтобы франчайзи мог получать адекватную заработную плату на дом.

    ** Цены на рекламу указаны для продвижения на национальном уровне. Также могут применяться дополнительные местные расходы.

    ***Предполагаемый диапазон первоначальных инвестиций, указанный для этих франшиз (KFC, Pizza Hut, Taco Bell), охватывает несколько вариантов новых «традиционных» типов ресторанов.Существует другой набор затрат, связанных с «нетрадиционными» или «экспресс» типами ресторанов этих франшиз.

    Как открыть ресторан быстрого питания — Стать предпринимателем — Ресурсы для предпринимателей — Gaebler Ventures

    Как начать малый бизнес

    Мы собрали несколько полезных советов, которые идеально подходят тем из вас, кто хочет открыть ресторан быстрого питания. Прочтите эту статью, прежде чем открывать магазин.

    Хотите знать, как открыть ресторан быстрого питания? Мы проведем вас шаг за шагом от старта к успеху.

    Преимущества независимого стартапа быстрого питания

    Когда большинство людей думают об открытии ресторана быстрого питания, они, естественно, строят свои планы на франшизе быстрого питания. Справедливости ради следует отметить, что признанные на национальном уровне сети, такие как McDonalds и Subway, действительно доминируют в отрасли, но они не единственная игра в городе.

    Вместо того, чтобы заниматься франшизой, многие начинающие предприниматели предпочитают открывать независимые предприятия быстрого питания. Хотя они не получают выгоды от узнаваемости бренда франшизы, независимые предприниматели быстрого питания имеют преимущество, когда дело доходит до оперативного контроля и их способности выделиться в местном сообществе.

    Основные ингредиенты для стартапа быстрого питания без франшизы

    Открытие ресторана быстрого питания без франшизы может быть сложной задачей, особенно если вы не знакомы с уникальными требованиями современной индустрии быстрого питания:

    • Поток операций. Как вы, наверное, догадались, основными преимуществами ресторанов быстрого питания являются скорость и удобство. Но добиться операционной эффективности не так просто, как кажется. Чтобы сократить время обучения, изучите другие предприятия быстрого питания и внедрите их передовой опыт в операционные процессы вашего ресторана.
    • Собственные рецепты. Рестораны быстрого питания усиленно охраняют свои рецепты и пункты меню. Чтобы конкурировать, вам нужно будет придумать свои собственные рецепты, фирменные предложения меню и тему — принимая меры, чтобы убедиться, что вы не наступаете на пятки конкурентам на этом пути.
    • Здоровые альтернативы. Современные посетители фаст-фуда – потребители, заботящиеся о своем здоровье. Они ожидают, что заведения быстрого питания предоставят информацию о питательной ценности своих блюд в меню и предложат здоровую альтернативу в виде салатов, йогуртов и даже свежих фруктов.

    Рекомендации по составлению бизнес-плана ресторана быстрого питания

    Вы знаете, что бизнес-план очень важен. Единственная проблема в том, что вы понятия не имеете, как его написать.

    К счастью, вам не нужно самостоятельно составлять бизнес-план ресторана быстрого питания. В наши дни существует множество отличных ресурсов и решений для поддержки процесса написания бизнес-плана.

    В разделе «Помощь по бизнес-планам» обсуждаются некоторые ресурсы по бизнес-планам, которые оказались полезными для других предпринимателей.

    Think Local

    Большинство ресторанов быстрого питания ориентированы на местных клиентов. Означает ли локализация, что ваш бизнес будет продаваться исключительно клиентам в непосредственной близости? Не обязательно. Тем не менее, это означает, что местные клиенты будут вашим лучшим выбором для привлечения клиентов. Таким образом, в центре внимания вашей информационно-пропагандистской деятельности должно быть внимание к окрестностям.

    Не упускайте из виду конкурентов

    Прежде чем открывать ресторан быстрого питания в своем районе, стоит выяснить, сколько у вас конкурентов.Мы предоставили ссылку ниже, чтобы помочь вам найти конкурентов в вашем регионе. Заполните форму, указав свой город, штат и почтовый индекс, чтобы получить список ближайших ресторанов быстрого питания.

    Как вы собираетесь успешно работать с существующими фирмами? Важно никогда не недооценивать конкуренцию.

    Найдите хорошего удаленного бизнес-консультанта

    Если вы хотите открыть ресторан быстрого питания, важно, чтобы вы поговорили с кем-то, кто уже работает в этом бизнесе.Если вы думаете, что ваши местные конкуренты будут давать вам советы, вы слишком оптимистичны. Что в этом для них?

    Однако предприниматель, владеющий рестораном быстрого питания в другом городе, может стать для вас отличным учебным ресурсом, если он поймет, что вы не собираетесь напрямую конкурировать с ним в их сообществе. На самом деле, они часто очень охотно делятся с вами советами по запуску. По моему опыту, вам, возможно, придется позвонить десяти владельцам бизнеса, чтобы найти того, кто готов поделиться с вами своей мудростью.

    Новый ключевой вопрос: как найти менеджера ресторана быстрого питания, который готов поговорить с вами, но не живет поблизости?

    Это не так сложно. Просто воспользуйтесь удобной ссылкой ниже и введите случайный город/штат или почтовый индекс.

    Плюсы и минусы покупки ресторана быстрого питания

    Несмотря на то, что покупка ресторана быстрого питания имеет значительные преимущества (в отличие от запуска стартапа), важно взвесить все за и против, прежде чем приступить к реализации сценария покупки.

    ПРЕИМУЩЕСТВА: Существующие компании имеют проверенные бизнес-модели и историю прибыльности. Они также должны иметь некоторую степень узнаваемости бренда и устоявшуюся клиентскую базу.

    Минусы: Однако купленные компании также могут иметь уже существующие проблемы и/или обязательства. В конечном счете, может быть сложнее адаптировать купленный бизнес к вашему стилю владения.

    Рассмотрите вариант франчайзинга

    Франчайзинг — это разумный шаг для предпринимателей, которые только начинают заниматься малым бизнесом.Франшизы популярны, потому что они основаны на бизнес-модели, которая работает. Ведущие франчайзеры страны хорошо разбираются в отрасли и теперь передают свои знания следующему поколению бизнес-лидеров. Сегодняшние франшизы предлагают ряд возможностей для амбициозных стартапов.

    Приведенная ниже ссылка приведет вас к каталогу франшизы Gaebler в сфере быстрого питания, где вы сможете изучить возможности франшизы и найти то, что подходит для вашего стартапа.

    Другие полезные статьи для начинающих предпринимателей

    Эти дополнительные ресурсы, касающиеся начала бизнеса, могут вас заинтересовать.

    Бизнес-модели постоянного дохода

    Преимущества LLC

    Рассмотрение перед покупкой франшизы

    Поделиться этой статьей


    Дополнительные ресурсы для предпринимателей

     

    Сколько стоит открытие ресторана?

    Постоянно появляются новые. Эта пустая витрина, которая раньше была страховой конторой, — теперь шумный магазин сэндвичей. Пустырь, о котором вы никогда не думали, что он будет заполнен, теперь семейный ресторан в южном стиле.Предприниматели слева и справа ищут возможности и места для воплощения своей мечты и открывают рестораны, которые заполняют нишу или представляют что-то новое для сообщества. Тем не менее один вопрос неизбежен с первого дня: сколько стоит открытие ресторана?

    На этот вопрос действительно нет однозначного ответа, поскольку расходы на открытие ресторана будут сильно различаться в зависимости от местоположения, концепции, размера, материалов, нового или существующего местоположения и оборудования. Затраты на открытие кофейни будут значительно отличаться от затрат на открытие французского ресторана с полным спектром услуг.

    Кроме того, ваши юридические и бухгалтерские расходы будут сильно различаться в зависимости от сложности ваших соглашений о праве собственности, долей инвесторов и местных законов и правил. Не принимайте предполагаемые затраты за чистую монету, не посоветовавшись со своим бухгалтером, юристом, брокером по недвижимости и любыми другими местными источниками.

    Тем не менее, вот некоторые примерные затраты, которые потенциальные рестораторы могут предвидеть, и начинается ответ на вопрос: сколько стоит открыть ресторан?

    Итак, сколько

    стоит открыть ресторан?

    Ниже приведены оценки, полученные из первых рук по ряду типов ресторанов и мест по всей стране.По общему мнению, рестораторы-новички превышают бюджет на 90 267 в среднем примерно на 33 % 90 268. Месяцы до прибыльности (окончание в плюсе) могут варьироваться от 6 месяцев до 24 месяцев, в зависимости от типа и масштаба ресторана, который вы открываете.

    Общая общая Стоимость
    $ 3,046
    Средний запуск Стоимость на сиденье $ 3,046
    Median Start-Upping Стоимость за квадратный фут $ 100-800 *
    Median Total Start-Upt $275 000–$450 000

    *В зависимости от типа ресторана.


    Начальная стоимость строительства $ 140 000-280 000 **
    Кухня и барное оборудование $ 75 000-115 000 ***

    ** немного более 50 % от общих затрат.
    ***Немногим более 25% от общих затрат.

    Итак, после того как вы вычтете строительство и оборудование из общей стоимости, у вас останется около 20 % вашего бюджета на… все остальное.

    Space

    Аренда первого месяца $ 10 000-100701
    $ 10 000-100702

    ****Включая Интернет и телефонную связь.

    Операции

    50
    Столовая и кухня
    Страхование $ 6000
    Разрешения и лицензии $ 50007-60001
    POS Technology $ 20 000
    Учетные бухгалтерские и юридические расходы Переменная

    9
    $ 40 000 $ 40 000
    $ 10 000
    $ 5000-200702
    Учебные материалы $ 1000
    Меню 1500 долларов
    Наружные вывески 15 000 долларов

    Они не включают такие предметы, как:

    • Музыкальная/звуковая система
    • Ландшафтный дизайн
    • Униформа
    • Связи с общественностью
    • Листовки или реклама в местных изданиях

    Конечно, другой вариант при открытии нового ресторана существующее заведение от уходящего на пенсию владельца бизнеса или кого-то, кто готов выйти из своей собственности. У вас по-прежнему будут значительные начальные затраты, так как вам придется выплатить долю существующего владельца и, возможно, отремонтировать ресторан, если он не настроен так, как вам хотелось бы.

    Что насчет франчайзинга?

    Еще одна возможность открыть новое заведение — купить франшизу, то есть часть существующего крупного бренда, которым вы можете владеть и управлять лично. Но сколько стоит открыть ресторан, который уже является частью национальной или региональной франшизы?

    Рестораны по франшизе с полным спектром услуг могут управлять своими новыми владельцами от 750 000 до 3 миллионов долларов и более. Рестораны быстрого питания обходятся франчайзи от 250 000 до 1 миллиона долларов и выше за первоначальную настройку и плату за франшизу.Однако эти цифры могут сильно различаться в зависимости от популярности и престижа франшизы.

    Burger King, например, будет стоить около 2,2 миллиона долларов США за обычный ресторан — при условии, что вы выполните минимальные финансовые требования в размере 1,5 миллиона долларов чистой стоимости и 500 000 долларов ликвидных активов. Точно так же у вас должно быть не менее 750 000 долларов ликвидных активов, чтобы открыть ресторан McDonald’s или Taco Bell. Чтобы открыть KFC, ваш собственный капитал также должен составлять не менее 1,5 миллиона долларов.

    Первоначальный взнос за франшизу является наиболее значительной статьей расходов на начальном этапе, но это не единственное обязательство перед головной организацией.Большинство франчайзи должны ежемесячно выплачивать франчайзеру роялти в размере от 4 до 8 процентов от валового объема продаж. Существует также общая плата за рекламу, которая может составлять до 5 процентов от валового объема продаж и вносить вклад в национальный рекламный и маркетинговый бюджет организации.

    Соглашения о франшизе часто также требуют обновления, чтобы соответствовать общему корпоративному внешнему виду (или операционным целям) основного бренда. Это может происходить периодически, каждые 3-5 лет, и включать затраты на строительство, новую униформу, покупку нового оборудования или ремонт интерьера.

    Итак, зачем франчайзинг, если затраты кажутся намного выше, чем запуск собственного ресторана?

    Стоимость бренда, за одну. Привлекательность известного бренда для ваших клиентов означает низкий уровень риска для них (если им нравится McDonald’s, им понравится ваш McDonald’s ) и встроенное доверие к вам. С франшизой вы также получаете набор принципов работы, проверенных поставщиков, четкие руководства по размещению заказов, постоянную операционную поддержку и поддержку в обучении, рычаги влияния на переговорах по вопросам недвижимости и строительства и постоянный маркетинг, от которого вам даже не нужно пошевелить пальцем. поддерживать.

    Хотите знать, как контролировать свои основные расходы после того, как вы откроете свои двери? Загрузите нашу бесплатную электронную книгу «Увеличение прибыли ресторана» сегодня:

    Удовлетворение и пересмотр намерений в ресторанах быстрого питания | Future Business Journal

    Предыстория исследования

    В индустрии гостеприимства наблюдаются разноплановые изменения в высококонкурентной среде для ресторанов [1]. Потребители начинают осознавать качество еды (FQ), качество ресторанного обслуживания (RSQ) и качество физической среды (PEQ) в ресторанах быстрого питания.Потребители легко переключаются в случае всего лишь одного уклончивого опыта [2, 3]. Рестораны быстрого питания должны привлекать новых клиентов и удерживать существующих клиентов. В пакистанской культуре растет тенденция обедать в ресторанах быстрого питания с семьей, друзьями и коллегами [4]. Рестораны сосредотачиваются на том, чтобы обеспечить питание, сочетая материальные и нематериальные предметы первой необходимости [5]. Решающая цель — добиться удовлетворенности клиентов (CS), сарафанного радио (WOM) и намерения вернуться в будущем (RVI) в ресторане быстрого питания.

    Рестораны различаются по ассортименту, внешнему виду, моделям обслуживания и кухне; это классифицирует рестораны как низкоклассные и высококлассные [6, 7]. Намерение повторного посещения — это готовность потребителя вернуться в место из-за удовлетворительного опыта. Удовлетворенность клиентов порождает вероятность повторного посещения при наличии или отсутствии положительного отношения к ресторану [8]. Намерение повторного посещения является существенной темой в исследованиях гостеприимства [8,9,10]. До сих пор не было достигнуто согласия в отношении того, что сарафанное радио может повлиять на намерение вернуться после опыта удовлетворенности клиентов.Например, когда клиент доволен посещением ресторана быстрого питания, его семья и друзья не испытывают такого же удовлетворения. Повлияет ли эта сарафанное радио на намерение клиента вернуться? Качество еды признано основным компонентом общего впечатления от ресторана, влияющим на намерение потребителя вернуться к нему. Качество фаст-фуда в значительной степени связано с удовлетворенностью клиентов и является важным предиктором поведенческих намерений [11]. Качество обслуживания является важным фактором, определяющим намерение потребителей вернуться в магазин [12].Кроме того, качество физической среды влияет на поведение потребителей в ресторанах, отелях, больницах, розничных магазинах и банках [13]. Качество физической среды является предшественником удовлетворенности клиентов [9]. Это говорит о том, что удовлетворенность клиентов связана с качеством фаст-фуда, качеством обслуживания в ресторане, качеством физической среды и намерением вернуться.

    Цели исследования

    Это исследование заключается в изучении связи качества фаст-фуда, качества обслуживания в ресторане, качества физической среды с намерением клиента повторно посетить его посредством посредничества в удовлетворении клиента с использованием теории SOR и модерации молвы об отношениях клиента удовлетворенность намерением вернуться, основанная на теории социального соответствия.Это исследование эмпирически проверяет концептуальную структуру исследования, основанную на S-O-R и теории социального соответствия, добавляя ценность знаниям. Задачи исследования приведены ниже.

    • Исследовать взаимосвязь качества фаст-фуда, качества обслуживания в ресторане и качества физической среды с намерением вернуться через удовлетворенность клиентов на основе теории S-O-R в контексте пакистанских ресторанов быстрого питания.

    • Исследовать модерацию WOM на взаимосвязь удовлетворенности клиентов с намерением вернуться на основе теории социального соответствия в контексте пакистанских ресторанов быстрого питания.

    Кроме того, существует мало эмпирических данных об удовлетворенности клиентов качеством обслуживания в ресторанах быстрого питания [14]. Удовлетворенность клиентов — это оценка после потребления в сфере услуг. Удовлетворенность клиентов действует как механизм обратной связи для повышения потребительского опыта [15]. Удовлетворение потребностей клиентов дает фирме конкурентное преимущество и вызывает положительное поведенческое намерение пересмотреть [16]. Маркетинговая литература подчеркивает удовлетворенность клиентов в ожидании положительных отзывов, пересмотра намерений и пересмотра поведения [5].Поведенческое намерение оценивается с помощью положительного WOM, и это важно в сфере услуг [15], тогда как социальное влияние в форме WOM влияет на поведение людей в направлении конформизма, приводя к движущему эффекту, основанному на теории социального конформизма [17].

    Качество продуктов питания

    Качество продуктов питания играет центральную роль в ресторанном бизнесе. Качество продуктов питания необходимо для удовлетворения потребностей потребителей. Качество пищевых продуктов является существенным условием удовлетворения потребностей и ожиданий потребителя [18].Качество еды признано основным компонентом общего впечатления от ресторана. Качество еды является наиболее важным фактором при выборе ресторана и в значительной степени связано с удовлетворенностью клиентов [11]. Качество еды влияет на лояльность клиентов, и клиент оценивает ресторан на основе качества еды [19]. Качество еды подразумевает вкус еды, внешний вид, температуру, свежесть, питательность и разнообразие меню. Качество еды влияет на решение клиентов вернуться в ресторан [20].Академическое любопытство возрастает в меню ресторана, поскольку разнообразие пунктов меню считается критической характеристикой качества еды [11]. Вкус – это чувственная характеристика пищи. Вкус оценивается после употребления. Тем не менее, потребители предвидят вкус перед потреблением через цену, качество, маркировку продуктов питания и торговую марку. Вкус еды важен для достижения удовлетворенности клиентов. Презентация еды повышает удовлетворенность посетителей ресторана [21, 22]. Обеспокоенность клиентов здоровой пищей существенно влияет на ожидания клиентов и выбор ресторана [23].Свежесть оценивается по аромату, сочности, хрустящей корочке и свежести продукта. Качество продуктов питания повышает удовлетворенность клиентов [24].

    Качество обслуживания в ресторане

    Качество как конструкт спроецировано Джураном и Демингом [25, 26]. Качество обслуживания – сравнительно современное понятие. Качество обслуживания оценивает превосходство брендов в индустрии путешествий, розничной торговли, отелях, авиакомпаниях и ресторанах [27]. Качество ресторанного обслуживания влияет на впечатления посетителей от посещения ресторана.Качество обслуживания создает первое впечатление у потребителей и влияет на восприятие потребителями качества [28]. Сфера услуг обеспечивает хорошее качество обслуживания клиентов для достижения устойчивого конкурентного преимущества. Удовлетворенность клиентов зависит от качества обслуживания в ресторане [29]. Качество обслуживания влечет за собой цену, дружелюбие, чистоту, заботу, разнообразие, скорость обслуживания и постоянство блюд в соответствии с меню. Удовлетворенность клиентов также зависит от общения между персоналом ресторана и клиентами [30].На оценку потребителями качества обслуживания влияет уровень дружелюбия и заботы. Качество обслуживания приводит к положительным отзывам, удовлетворенности клиентов, улучшению корпоративного имиджа, привлечению новых клиентов, увеличению числа повторных посещений и повышению эффективности бизнеса. Качество обслуживания увеличивает повторные визиты и поведенческие намерения клиентов в индустрии гостеприимства [12].

    Качество физической среды

    PEQ — это настройка для предоставления продуктов и услуг в ресторане. Качество физической среды включает в себя артефакты, декор, пространственную планировку и условия окружающей среды в ресторане.Клиенты хотят, чтобы обед был приятным; таким образом, они ищут качество физической среды [31]. Качество физической среды удовлетворяет и привлекает новых клиентов. PEQ повышает финансовые показатели и создает незабываемые впечатления у клиентов [9]. Потребители воспринимают качество ресторана на основе чистоты, причудливого, удобного приема, качества физической среды и других удобств, которые создают атмосферу [32]. Влияние качества физической среды на поведение видно в сфере услуг, таких как рестораны, гостиницы, больницы, розничные магазины и банки [33].Качество физической среды является предпосылкой удовлетворенности клиентов [34]. Таким образом, рестораны должны создавать привлекательную и отличительную физическую среду.

    Удовлетворенность клиентов

    Удовлетворенность клиентов включает в себя чувство удовольствия и благополучия. Удовлетворенность клиентов развивается из получения того, что клиент ожидает от услуги. Удовлетворенность клиентов широко исследуется в области поведения потребителей и социальной психологии. Удовлетворенность клиентов описывается «как субъективная оценка покупателем опыта потребления, основанная на определенных ассоциациях между восприятием покупателя и объективными характеристиками продукта» [35].Удовлетворенность клиентов — это степень, в которой опыт потребления приносит положительные эмоции. Удовлетворенность клиентов определяется как «сравнение уровня производительности продукта или услуги, качества или других результатов, воспринимаемых потребителем, с оценочным стандартом» [36]. Удовлетворенность клиентов строится как полезная оценка клиентом опыта. Удовлетворенность клиентов – это реакция на удовлетворение потребностей клиентов.

    Удовлетворение потребностей клиентов приводит к эскалации поведения повторных покупок и намерений обратиться [37].Недовольные потребители не уверены, что вернутся на место [38]. Удовлетворительное впечатление от ресторана может усилить намерение потребителя вернуться к нему. Положительный WOM создается, когда клиенты не только удовлетворены брендом, но и требуют превосходного основного предложения и высокого уровня обслуживания [15].

    Сарафанное радио

    Сарафанное радио описывается как «личное устное общение между коммуникатором и получателем, которое воспринимается как некоммерческое сообщение» [39]. WOM также определяется как «неформальное положительное или отрицательное сообщение клиентов об объективно существующих и/или субъективно воспринимаемых характеристиках продуктов или услуг» [40].Более того, [41] определяет его как «неформальное общение между людьми между воспринимаемым некоммерческим коммуникатором и получателем информации о бренде, продукте, организации или услуге». WOM описывается как положительное или отрицательное утверждение, сделанное вероятными, фактическими или бывшими клиентами о продукте или компании, которое доступно через офлайн или онлайн-каналы [42, 43]. WOM — важное и частое ощущение; давно известно, что люди привычно обмениваются своим опытом потребления с другими.Потребители жалуются на плохое пребывание в отеле, рассказывают о новой обуви, делятся информацией о лучшем способе удаления стойких пятен, рассказывают о продуктах, услугах, компаниях, ресторанах и магазинах. Социальные переговоры произвели более 3,3 миллиарда просмотров бренда в день [44].

    WOM оказывает существенное влияние на решение потребителя о покупке; поэтому жизненно важной маркетинговой стратегией является инициирование положительного WOM [45]. Однако отрицательный WOM является более информативным и диагностическим, когда клиенты выражают свое недовольство [38].«Сарафанное радио» более информативно, чем традиционные маркетинговые коммуникации в сфере услуг. WOM вызывает больше доверия, чем реклама, когда она исходит от друзей и семьи [46]. WOM является жизненно важным фактором, влияющим на намерение совершить покупку. WOM обостряет привязанность, которая усиливает приверженность покупательского намерения. WOM генерируется до или после покупки. WOM помогает потребителям получить больше информации о продукте и снизить предполагаемый риск [47]. WOM в обеденном опыте очень важен.Люди склонны следовать мнению своих сверстников, когда они собираются поужинать вне дома.

    Пересмотреть намерение

    Предсказывать и объяснять поведение человека — ключевая задача исследования поведения потребителей. Потребности потребителей различаются и часто возникают с различными взглядами. Намерение повторного посещения состоит в том, чтобы одобрить «посетителей, готовых повторно посетить подобное место, чтобы получить удовлетворительный опыт, и предложить это место друзьям для развития лояльности» [48]. Потребитель формирует отношение к поставщику услуг на основе опыта обслуживания.Это отношение может быть устойчивой неприязнью или симпатией к услуге. Это связано с намерением потребителя повторно покровительствовать услуге и запустить WOM. Намерение повторной покупки лежит в основе лояльности и приверженности клиентов. Намерение выкупа является важной частью поведенческих и установочных конструктов. Намерение повторного посещения описывается как оптимистичная вероятность повторного посещения ресторана. Намерение повторного посещения — это готовность потребителя посетить ресторан снова. Кроме того, удобство посетителей, транспорт в пункте назначения, развлечения, гостеприимство и удовлетворенность обслуживанием влияют на намерение посетителя вернуться.

    Поведение потребителей охватывает предстоящее поведенческое намерение и оценку после посещения. Оценка после посещения охватывает воспринимаемое качество, опыт, ценность и удовлетворенность. Менеджеры ресторанов заинтересованы в том, чтобы понять факторы, влияющие на намерение потребителей вернуться к ресторану, поскольку сохранение существующих клиентов экономически более эффективно по сравнению с привлечением новых клиентов [49]. В литературе преобладает значительное внимание к взаимосвязи между атрибутами качества, удовлетворенностью клиентов и намерением вернуться.Существует положительная связь между удовлетворенностью клиентов и намерением вернуться к ним. Равнодушный потребитель, доступность конкурентных альтернатив и низкая стоимость переключения могут привести к тому, что удовлетворенные потребители откажутся от других вариантов [2]. Поведение потребителей различается в зависимости от выбора места для посещения, оценок и поведенческих намерений [50]. Оценки касаются значения, воспринимаемого удовлетворенностью постоянных клиентов. Принимая во внимание, что будущие поведенческие намерения указывают на готовность потребителя повторно посетить подобное место и предложить его другим [51].

    Модель S-O-R в основном основана на традиционной теории стимул-реакция. Эта теория объясняет поведение человека как усвоенную реакцию на внешние раздражители. Теория подвергается сомнению из-за чрезмерного упрощения предков поведения и игнорирования психического состояния. [52] расширили модель S-O-R, интегрировав понятие организма между стимулом и реакцией. Концепция S-O-R используется для выявления аффективных и когнитивных состояний человека до ответного поведения [53].Структура S-O-R считает, что окружающая среда включает в себя стимулы (S), приводящие к изменениям внутренних условий человека, называемых организмом (O), которые в дальнейшем приводят к реакциям (R) [52]. В модели S-O-R стимулы состоят из различных компонентов качества физической среды, организм указывает на внутренние структуры и процессы, связывающие стимулы с конечными ответами или действиями потребителя [9]. Поведенческие реакции человека на качество физической среды находятся под непосредственным влиянием стимула качества физической среды [54].Структура S-O-R реализуется в различных контекстах обслуживания для изучения того, как качество физической среды влияет на эмоции и поведение клиента [55]. Влияние стимуляции в среде онлайн-покупок на импульсивные покупки исследуется с помощью модели S-O-R [56]. Влияние фоновой музыки на аффект и познание потребителей, а также психологические реакции влияют на поведенческие намерения [57]. Воспринимаемый поток и качество веб-сайта в отношении удовлетворенности клиентов влияют на намерение совершить покупку на веб-сайте отеля на основе схемы S-O-R [58].Таким образом, это исследование концептуализирует качество еды, качество обслуживания в ресторане и качество физической среды как стимулы; удовлетворенность клиентов как организм; и пересмотрите намерение как ответ.

    Кроме того, теория социального соответствия (SCT) должна поддерживать логическое присутствие WOM в концептуальной основе в качестве модератора отношений удовлетворенности клиентов и намерения вернуться. Социальное соответствие влияет на отношение, убеждения и поведение человека, что приводит к стадному эффекту [17, 59].Таким образом, социальное влияние (WOM) смягчает отношения удовлетворенности клиентов и намерения вернуться. Постулируются следующие гипотезы, см. рис. 1.

    Рис. 1

    Концептуальная основа исследования

    Х 1
  • Качество еды положительно связано с удовлетворенностью клиентов в ресторане быстрого питания.

    Х 2

    Качество ресторанного обслуживания положительно связано с удовлетворенностью клиентов в ресторане быстрого питания.

    Х 3

    Качество физической среды положительно связано с удовлетворенностью клиентов в ресторане быстрого питания.

    Х 4

    Удовлетворенность клиентов положительно связана с намерением клиента вернуться в ресторан быстрого питания.

    Х 5

    Удовлетворенность клиентов является посредником между качеством еды и намерением клиента вернуться в ресторан быстрого питания.

    Х 6

    Удовлетворенность клиентов является посредником между качеством обслуживания в ресторане и намерением клиента вернуться в ресторан быстрого питания.

    Х 7

    Удовлетворенность клиентов является посредником между качеством физической среды и намерением клиента вернуться в ресторан быстрого питания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.