Как открыть пончиковую: Как открыть свою пончиковую — СКБ Контур

Арендовав помещение, его нужно привести в порядок. Для начала можно сделать косметический ремонт. Хотя при смене профиля предприятия, в помещении рекомендуется начать с замены или ремонта инженерных коммуникаций. Пончики обычно жарятся в кипящем фритюре. Это чревато образованием чада или гари в непредвиденных ситуациях. Так что обязательно надо предусмотреть хорошую вытяжку.

Обязательно необходимо получить разрешение от органов надзора. Роспотребнадзор и пожарная инспекция могут найти какие-то недостатки в организации пончиковой. Лучше устранить их еще до открытия, чтобы не иметь проблем в дальнейшем. Каждая неделя вынужденного простоя обойдется лишними финансовыми затратами.

Нелишним окажется маркетинговый план, который предусмотрит рекламную и пиар-кампанию даже в маленьком городе. «Раскрутить» новое заведение позволят акции и скидки, которые привлекут потребителей и превратят случайных посетителей в приверженцев вашей пончиковой.

Оборудование для производства пончиков

Выбор технологического оборудования для изготовления пончиков зависит от того, какие блюда и напитки вы собираетесь подавать в вашем заведении. Как правило, одними пончиками дело не обходится. К ним предлагаются напитки: чай, кофе, коктейли и соки. Делать слишком большое меню не обязательно. Можно лишь добавить два-три дополнительных десерта.

Плиту, шкафы для хранения посуды, рабочие столы, посудомоечную машину или раковину для мойки посуды необходимо эргономично разместить, чтобы процесс производства пончиков проходил максимально удобно и быстро, а пончики с пылу, с жару попадали на стол клиентам.

На видео – процесс приготовления пончиков

Клиентские столики лучше расставить таким образом, чтобы их удобно было обслуживать. Расстояние между ними должно быть достаточным. Лучше поставить 2-3 столика, за которыми клиентам будет комфортно, чем 5-6 в том же помещении, когда клиенты будут толкать и цеплять друг друга стульями. Это не добавит заведению популярности.

Расторопный кондитер, улыбчивый кассир, шустрые и вежливые официанты – залог успеха вашего заведения. Количество персонала напрямую зависит от потока клиентов вашей пончиковой. Начать работу можно и вдвоем – один печет, другой подает. Но при хорошем обслуживании и отличном качестве продуктов вскоре от клиентов не будет отбоя, и вам придется нанимать новых помощников.

Смотрите еще статьи в разделе как открыть бизнес на общепите.

На видео: аппарат карусельного типа для приготовления пончиков

Как открыть пончиковую | Блог Trud.com

Как открыть свой бизнес? Первый шаг – идея. Чем вы хотели бы заниматься, будучи предпринимателем? Постарайтесь во главу угла поставить именно деятельность, которая вам интересна – не доходность бизнеса, не размеры вложений. Бизнесом нужно будет заниматься каждый день, сил и времени он потребует гораздо больше, чем работа в найме. Важно, чтобы занятие, на котором вы построите свой бизнес, было вам интересно.

Один из вариантов бизнес-идеи – открытие пончиковой. Идея хороша тем, что это выгодный бизнес, если его правильно выстроить. Есть и моральная отдача: ваш бизнес будет приносить людям удовольствие, положительные эмоции.

Этапы реализации

1. Найти место.

Место должно быть оживленным. Хорошо, если это будет локация поблизости от торговых центров, офисов, учебных заведений, парка, поликлиники, остановки транспорта. Отлично, если это будет оживленное место, поблизости от которого нет еще 2-3-х киосков с пончиками, пирожками и другой снедью – потому что конкуренция. Если остановитесь на локации, где конкуренты есть, придется постараться, чтобы от них отличиться – постоянно обновлять ассортимент, добавлять новинки, привлекать скидками.

2. Найти помещение.

Для открытия пончиковой нужен торговый зал размером от 40 кв. м плюс техническое помещение не менее 6 кв. м. На этой площади размещается оборудование для приготовления и хранения пончиков и 3-4 столика (или барная стойка). Хорошая идея – сделать стены прозрачными, чтобы посетители и проходящие мимо потенциальные покупатели видели, как готовится продукция. Это и небольшое «шоу», и фактор, повышающий доверие.

3. Закупить оборудование.

Главная составляющая – это, конечно, оборудование для приготовления пончиков.
– тестомесильная установка,
– расстоечный шкаф,
– автомат для производства пышек (лучше автоматический или полуавтоматический – у него высокая производительность при меньших затратах труда),
– фритюрница для выпечки,
– вентиляционное оборудование,

Обычно в качестве «сопутствующих» услуг в пончиковых предлагают чай/кофе, поэтому в список оборудования можно добавить кофе-машину и/или чайник.

4. Закупить мебель, оформить интерьер.

Поскольку пончиковая не претендует на статус ресторана, достаточно, чтобы интерьер был чистым и выглядел аккуратно, поэтому мебель может быть самой бюджетной. При этом важно создать приятный, гармоничный интерьер.

5. Нанять персонал.

Стандартный набор персонала для пончиковой – 5 человек: 4 сотрудника и управляющий. На смену необходимо 2 человека: один обслуживает клиентов, второй готовит пышки. В идеале смен должно быть две.

6. Продумать ассортимент и пополнять его.

Пончики – это фаст-фуд, а фаст-фуд не должен быть скучным. Существует большое разнообразие начинок и присыпок для пончиков. Кому-то больше по вкусу придутся соленые пончики из картофельного теста, кому-то – сладкие с шоколадной начинкой.

Настоятельно рекомендуется добавить в ассортимент напитки (чай, кофе, летом – прохладительные), молочные коктейли, йогурты.

Перед открытием своего бизнеса проконсультируйтесь с коллегами по цеху, у которых уже есть опыт в этой сфере. В содержании пышечного бизнеса есть свои нюансы. Так, большое значение имеет выбор теста. Дрожжевое должно храниться не более 3-х часов. Пончики на готовой безрожжевой смеси обойдутся дешевле, и их можно хранить до 24-х часов. Соберите как можно больше информации об интересующем вас бизнесе – это убережет от непредвиденных расходов и поможет быстрее получить прибыль.

Как открыть пончиковую? was last modified: Август 2nd, 2017 by Елена Набатчикова

Комментарии

comments

Бизнес идея: как открыть пончиковую

Пончиковая – новая идея доходного бизнеса  Американский бум на пончики в последнее время стал медленно перелезать и на российские рынки. Большие, сочные, с многочисленными добавками и различным топпингом, они по-настоящему завладели сердцами миллионов людей как любимый десерт. Многообразие вкусов делает их непохожими ни на какую другую выпечку.

Изготовить их кажется крайне просто, но не для искушенного повара сложно добиться той великолепной текстуры и баланса между тестом и начинкой. При изготовлении пончиков используется дрожжевое тесто, и в России обычно их скатывают в бублик, уже потом посыпают сверху разными посыпками. Само по себе украшение пончика – это полет фантазии повара.

Запах свежевыпеченных пончиков всегда привлечет внимание даже самых взыскательных покупателей, несомненно, принося довольно хорошую прибыль. Их, пожалуй, единственным минусом является то, что они достаточно калорийны из-за того, что обжариваются во фритюре, что может не понравиться дамам, следящим за своей фигурой. Но даже они не смогут отказаться иногда полакомиться этой выпечкой.

Для того чтобы открыть пончиковую, сначала желательно провести маркетологический анализ, будет ли данное предприятие выгодным в вашем районе. Для создания бизнес-плана первым делом надо продумать выигрышную концепцию вашего кафе, ведь от уютности заведения зависит половина успеха. Также надо определиться с дизайном не только интерьера, но и меню и его состава. Следующим важным шагом станет политика набора персонала и правила обслуживания. Первым делом все это должно быть направлено на удобство покупателя, на ваше желание, чтобы он возвращался в заведение.

Крайне важно определить место, в котором будет находиться ваше кафе, оно должно иметь большую пропускательную способность, и естественно, находиться на видном месте, где ежедневно проходит, а не проезжает множество людей. Парки и зоны отдыха не будут подходить под подобные места, потому что в будни и ненастную погоду, которой в России большинство дней в году, они достаточно пусты.

Не торопитесь арендовать помещение, это всегда можно сделать достаточно быстро. Лучше всего сначала полностью продумать концепцию, чтобы потом не оказалось досадных недостатков из-за вашей же ненужной спешки. Прикиньте предварительные траты, очень мало заведений начинают сразу приносить хорошую прибыль, поэтому сперва придется потратиться.

Итак, бизнес-план составлен, и вы, наконец, приобрели или арендовали помещение под пончиковую. Первым делом вы должны сделать косметический ремонт, который придаст необычайность вашему заведению. Так как это кафе, то нелишним будет сделать хорошую вытяжку, чтобы не пугать посетителей запахом кухни. Сейчас крайне популярным явлением в мире становятся открытые кухни, ведь посетители желают знать, из каких продуктов им готовят. Это станет немаловажным плюсом в популярности вашего заведения.

Если вам кажется, что вы все сделали согласно своему плану, лучше заранее пригласить контрольные органы, они подскажут недоработки. Такие важные органы, как Роспотребнадзор, позже могут и прикрыть ваше заведение из-за нарушений. Лучше исправить их до начала работы, после они могут привести к большой потере прибыли.

Не забудьте провести рекламную акцию – реклама, это двигатель торговли. Желательно проводить акции и давать постоянным покупателям скидки, это привлечет новый контингент и удержит старых клиентов.

Концепцией данного заведения надо считать пончики, но дело никогда не может ограничиваться только ими, это нерентабельно. Желательно добавить пару-тройку дополнительных десертов по вкусным рецептам, а также сделать качественный ассортимент напитков. Люди должны желать оставаться в вашем кафе – это гарантия успеха.

Все оборудование на кухне должно экономично занимать помещение, чтобы кондитеру было удобно в любой момент сделать свежую порцию пончиков. Столики также желательно расставить на некотором расстоянии друг от друга, ведь людям не нравится, когда соседи чуть ли не заглядывают в рот.

Также это поможет официантам не толпиться у столов, задевая посетителей. И, как и многие другие работы – все остальное зависит от вашей улыбки, она поднимет настроение у посетителей, а вежливое обслуживание заставит их возвращаться, что и является целью любого бизнеса. Используйте в вашу пользу качественную еду, экспериментируйте со вкусами, в наше время мало людей любят постоянство, поэтому вводите в меню новые блюда и удаляйте нерентабельные. 

Старайтесь предвосхищать желания ваших клиентов, при этом пребывая твердо на базе вашего концепта, и со временем вы обзаведетесь не одной маленькой пончиковой, а целой их сетью, так как, по-видимому, такое модное веяние еще долго задержится в нашей стране. И главное, всегда содержите свое кафе в чистоте и используйте лишь качественные ингредиенты, ведь вы не нуждаетесь в плохой рекламе.

С уважением, команда Михаила Арсланова. 

“Монстр во мне”: как Король пончиков боролся с дьяволом и победил

• Вибеке Венема
• BBC World Service

2 января 2021

Автор фото, Greenwich Entertainment

Перед вами — поразительная история короля пончиковой империи, беженца из Камбоджи Теда Нгоя, история высокой любви и низкой измены, тяжелого труда и больших денег, гламурных ночей в Лас-Вегасе и разорения. История для голливудской киноленты, но пока удостоившаяся только документального фильма и книги.

Если вам случится зайти в какую-нибудь пончиковую в Калифорнии, очень высока вероятность того, что этим кафе владеет семья выходцев из Камбоджи. А все потому, что один из камбоджийских беженцев, прибыв с в США, создал целую пончиковую империю, стал миллионером и получил прозвище Короля пончиков. Он спонсировал Республиканскую партию, общался с американскими президентами. Но потом потерял всё, в том числе — самых близких людей. Однако снова разбогател и…

Тед Нгой заканчивал среднюю школу в столице Камбоджи Пномпене, когда влюбился в одноклассницу Сугантини Хэн, дочь высокопоставленного правительственного чиновника. «Она была так прекрасна, — вспоминает он. — Краше просто невозможно было найти».

В школе все юноши были влюблены в Сугантини, но у Теда не было шансов — он был из бедной семьи, да еще и наполовину китаец, из деревни на границе с Таиландом. «Для меня она была кем-то недостижимым, вроде принцессы», — говорит он. К тому же ее повсюду сопровождали охранники.

Однако вскоре Тед обнаружил, что окно крохотной комнатушки на четвертом этаже многоквартирного дома без лифта, которую он снимал, выходит на виллу семьи Сугантини.

И он подумал, что шанс у него все же есть. Каждый вечер он сидел у открытого окна и играл на флейте. Однажды, услышав музыку, разносящуюся над погрузившимся в тишину городом, мать Сугантини заметила, что тот, кто играет, наверное, влюблен.

Клятва на крови

Однажды вечером Тед увидел, как Сугантини вышла на балкон, и решил, что настало время действовать. Он написал ей записку, объяснив, что живет в доме напротив и что именно он играет каждый вечер на флейте. Он обернул запиской камешек и бросил его вниз, на балкон виллы.

Несколько дней ответа не было. Но потом к Теду пришел один из слуг Сугантини — тоже с запиской.

«В записке было сказано: «Мне нравится, как ты играешь на флейте. Это так прекрасно, так трогательно», — рассказывает Тед. — И мы начали обмениваться записками».

Однажды он написал ей: «Что будет, если я прыгну прямо к тебе в комнату?» Сугантини ответила: «Ну, только будь осторожен — если перепутаешь комнаты, попадешь к моей маме». Она думала, что Тед шутит, но он не шутил.

Несмотря на то, что вилла семьи Сугантини охранялась — в том числе с собаками, однажды дождливой ночью Тед взобрался на кокосовое дерево и перепрыгнул через колючую проволоку. Потом он влез в дом через окошко в ванной.

Затем он собрался с духом и открыл дверь одной из комнат. Ему повезло, — это была спальня Сугантини. Девушка была там, она крепко спала.

Тед разбудил ее, и она уже собралась звать на помощь, как вдруг поняла, что это ее одноклассник.

«Что ты здесь делаешь?» — спросила она удивленно.

«Я здесь, потому что влюблен в тебя», — ответил Тед.

«Но что мы будем делать утром? Я должна идти в школу».

«Не волнуйся, я спрячусь у тебя под кроватью», — сказал Тед. Так он и поступил.

По ночам Сугантини тайком приносила ему еду. Так прошло, по словам Теда, полтора месяца. В конце концов Сугантини тоже влюбилась в него. Они поклялись на крови, что будут вечно верны друг другу (увы, эту клятву Тед не сдержал, но об этом позже).

В конце концов Теда обнаружили. Родители Сугантини настояли, чтобы он оставил ее в покое и сказал, что не любит ее. Он сделал так, как ему сказали, но потом попытался покончить с собой, объявив, что лучше умрет, чем будет жить без нее.

Пока его лечили в больнице, Сугантини тоже сделала попытку самоубийства. Видя такую решимость молодых людей, ее семья пошла на попятную и позволила влюбленным быть вместе.

«Это безумная история, но это правда, — говорит Тед, которому сейчас 78 лет. — Я по-настоящему ее любил».

Впрочем, он признается, что понимал: завоевав сердце Сугантини, он делает шаг к лучшей жизни.

Бегство в США

Они поженились, у них родились дети. Жизнь складывалась хорошо, и тут в 1970-м разразилась гражданская война между правительством и красными кхмерами, маоистами, ведомыми Пол Потом.

Теду, владеющему четырьмя языками, брат Сугантини, генерал, предложил должность атташе в Таиланде. Тед, которому было сразу присвоено звание майора, вместе с семьей переехал в Бангкок. Каждый месяц он ездил в Камбоджу за деньгами для зарплаты подчиненным.

Но ситуация на родине Теда становилась все более опасной. Во время его последней поездки, в апреле 1975-го, красные кхмеры захватили столицу. Теду удалось попасть на последний авиарейс из Пномпеня, но родители Сугантини остались в Камбодже. Потом Сугантини узнала, что они стали одними из первых казненных красными кхмерами.

В мае того же года американский президент Джеральд Форд настоял на том, чтобы США позволили въехать в страну 130 тысячам беженцев из Вьетнама и Камбоджи, заявив критикам этого решения: «Мы — страна, построенная иммигрантами из самых разных уголков мира, и мы всегда были очень гуманной нацией».

Тед и Сугантини продали все, что у них было, и прилетели в Калифорнию одним из первых рейсов с беженцами. С ними были трое детей, усыновленный племянник и две племянницы.

Семью разместили в наспех разбитом лагере для беженцев на территории учебной базы морской пехоты. Для того, чтобы им позволили выйти за территорию базы, нужен был американский спонсор, предоставляющий работу и жилье.

Автор фото, Ted Ngoy

Семья Теда в лагере для беженцев

На протяжении недель они видели, как другие семьи покидали лагерь, и вот наконец и сами нашли своего благодетеля — пастора одной из церквей в 35 милях от Лос-Анджелеса.

Тед начал работать церковным уборщиком, но вскоре понял, что, зарабатывая 500 долларов в месяц, он не сможет обеспечить своей семье нормальную жизнь.

С разрешения пастора он нашел себе еще две работы: с 6 до 10 вечера — продавцом, а с 10 вечера до 6 утра — на автозаправке.

Рядом с заправочной станцией располагалось кафе-пончиковая DK Donuts. Оттуда всегда вкусно пахло, и когда Тед впервые попробовал пончик, он напомнил ему вкус камбоджийской выпечки из сдобного теста, тоже в виде колечка. «Я почувствовал приступ ностальгии», — рассказывает Тед.

Целыми ночами Тед наблюдал, как люди покупали кофе и пончики. До него дошло, что это отличный бизнес.

Начало империи: экономия на всем

Однажды он спросил женщину за прилавком, хватит ли 3000 долларов для того, чтобы открыть свою пончиковую. Та ответила, что он выбросит деньги на ветер.

Вместо этого, сказала она, лучше пройти курсы при пончиковой сети Winchell’s. Тед так и сделал, став первым стажером Winchell’s из Юго-Восточной Азии.

«Я научился печь, научился вести расчетный лист, убираться, торговать — научился всему», — вспоминает он. Например, такой хитрости: печь пончики маленькими партиями на протяжении дня, чтобы всегда имелись свежие: запах свежей выпечки — самая лучшая реклама.

Закончив трехмесячные курсы, он получил от Winchell’s для работы кафе на Бальбоа-Пир, в одной из хорошо посещаемых туристических точек на полуострове Ньюпорт, недалеко от того места, где жила семья Теда.

За прилавок встала Сугантини — хотя она едва говорила по-английски, ее милая улыбка двигала торговлю. По ночам Тед занимался выпечкой пончиков, а самый младший их сын Крис спал тут же на кухне и просыпался весь в муке.

Автор фото, Ted Ngoy

Тед на фоне своей первой пончиковой

Они экономили на чем только возможно, не выбрасывая даже одноразовые палочки для размешивания кофе — за что однажды и получили выговор от Winchell’s. Тед старался покупать упаковочные коробки для пончиков по сниженной цене, и эти розовые коробочки в итоге стали его фирменным знаком.

Семья работала от 12 до 17 часов в день, в полном составе. По выходным старшие из детей Чет и Сэви (восемь и девять лет) помогали наливать кофе, упаковывать пончики и складывать коробки. В будние дни они ходили в школу и порой бывали так голодны, что крали еду из чужих коробок для школьного завтрака.

Через год Тед накопил достаточно денег на депозит на вторую пончиковую, которую семья назвала Christy’s, «Кристи». За прилавком снова была всегда улыбающаяся Сугантини, и когда она получала американское гражданство, то выбрала в качестве своего имени Кристи.

Еще через год они накопили 40 тыс. долларов, и Тед решил расширяться дальше. Он купил пончиковую побольше, а «Кристи» сдал в аренду семье камбоджийских беженцев, работавших где-то за гроши. Он обучил их всему и вручил ключи.

Тед решил покупать пончиковые и дальше и сдавать их в аренду таким же, как он, беженцам из Камбоджи. «Использовать деньги для помощи другим — такое же сильное ощущение, как от наркотиков», — потом напишет он в своей книге.

Автор фото, Ted Ngoy

Тед, Кристи и их дети

Занятые своим скромным бизнесом, Тед и Кристи мало знали о происходящем на родине. То, что до них доходило, выглядело ужасным. Они часто плакали и молились о членах семьи, оставшихся в Камбодже.

Режим Пол Пота заставлял людей работать в коллективных хозяйствах, а те, у кого были деньги или образование, подвергались пыткам и казням. За четыре года около двух миллионов камбоджийцев были убиты или умерли от голода, болезней и непосильного физического труда.

Миллионер дядя Тед, спонсор беженцев

В 1978 году в страну вошли вьетнамские войска, и в 1979-м режим Пол Пота пал, что привело к еще одной волне беженцев. Родители Теда и его сестры бежали через границу в Таиланд. Теду позвонили из тамошнего американского посольства и спросили, готов ли он быть спонсором родителей и сестер в США. Естественно, он согласился, и вскоре сестры уже торговали пончиками в кафе Теда.

Таким же образом за спонсорством обращались и другие родственники — а порой и не родственники даже, а просто соседи, люди из той же деревни, которые что-то слышали про Теда.

«Я думаю, в том, что они лгали в посольстве, не было ничего плохого — все хотят как-то выжить, всем нужно дать такую возможность. И я давал эту возможность скольким мог», — рассказывает он.

На протяжении нескольких лет Тед и Кристи выступили спонсорами более 100 семей, которые поначалу часто жили у них, прежде чем обзавестись своими домами и пончиковыми. Тед призывал других иммигрантов поступать так же.

Камбоджийцы работали усердно, а поскольку трудилась вся семья, не нужно было платить зарплату наемным работникам. Так сложилась прибыльная бизнес-модель и одновременно — путь для беженцев.

В конце концов камбоджийцы стали владеть таким количеством пончиковых в Калифорнии, что захватили рынок, подвинув сеть Winchell’s на второе место.

Теда до сих пор это немного смущает. «Они — хорошая компания, и я за многое ей благодарен, — говорит он. — Камбоджийцы многим ей обязаны».

Автор фото, Ted Ngoy

Тед и Кристи на фоне моста Золотые ворота в Сан-Франциско

К 1985 году, через 10 лет после прибытия в США беженцами, Тед и Кристи стали миллионерами, владеющими примерно 60 кафе-пончиковыми. Теда стали называть Королем пончиков или дядей Тедом — из-за того, что он помог стольким камбоджийским иммигрантам.

Тед и Кристи купили роскошную виллу с бассейном и лифтом, несколько шикарных автомобилей, регулярно выезжали на отдых за границу.

«Моя американская мечта сбылась», — говорит Тед.

«Это дьявол, это монстр»

«Мы были счастливы — до тех пор, пока не вмешались азартные игры и разрушили мою жизнь. Это был самый печальный период моей жизни».

Теда разорил Лас-Вегас. Первые несколько раз, когда он и Кристи приезжали туда, всё было хорошо — они ходили на концерты, видели Элвиса Пресли. Но однажды Тед сел за стол сыграть в блек-джек, «21». И попался на адреналиновый крючок.

«Я до этого никогда не играл, — рассказывает он. — Но, как и у всех неисправимых игроков, все началось с малого. Сначала ты ставишь пару баксов, потом 10, 20. А потом азарт игры входит в твою плоть и кровь, и ты просто не можешь без него».

Поскольку он был хайроллером, то есть играл по-крупному, казино предоставляли ему шикарные апартаменты (2000 долларов за ночь), предлагали билеты на лучшие шоу для VIP-клиентов.

Он стал пропадать в Лас-Вегасе на несколько дней, проигрывая по 5-7 тысяч долларов за игру, забросив дела в своей империи и свою семью. «У меня не было времени заниматься бизнесом — и бизнес начал приходить в упадок. Это было катастрофой», — вспоминает он.

Доходило до того, что Кристи с детьми искала его по всем казино. Тед вспоминает, как прятался от нее за игровыми автоматами.

Автор фото, Getty Images

В тех случаях, когда Тед выигрывал, в семье был праздник. Когда же он проигрывал, он бесился, хлопал дверями, ломал мебель, пугая этим детей.

А потом возвращался в Вегас, чтобы попытаться вернуть то, что проиграл. «Чем больше ты стремишься вернуть, тем больше проигрываешь, — говорит он в документальном фильме под названием «Король пончиков». — Это дьявол, это монстр. Монстр во мне».

Кристи всегда прощала его, но поползли слухи, что Теду больше нельзя доверять.

«Я стал очень, очень плохим, — говорит он. — Я занимал деньги, где только мог».

Некоторые из тех, у кого он занимал, были его арендаторами. Когда он проигрывал их деньги, он просто отписывал им кафе, ничего не говоря Кристи, чью подпись подделывал.

Тед пытался обуздать себя. Он вступил в Общество анонимных азартных игроков (по типу Анонимных алкоголиков), но снова и снова возвращался к столу в казино. «Я плакал. И все плакали, — рассказывал он в одном из интервью. — Но поплакав, я возвращался к игре».

Он дважды уходил в буддийский монастырь. Он три месяца провел в Таиланде, где ходил босой, с обритой головой. Оттуда он вернулся сильно похудевшим и, казалось, совершенно другим. По крайней мере, так он сам думал. Но через несколько недель он уже летел в Вегас.

«Это очень трудно объяснить, но деньги к этому не имеют никакого отношения. Я испытывал зависимость от самих ощущений, а деньги были просто иглой, через которую я получал дозу отравы», — пишет он в автобиографии под тем же названием — «Король пончиков».

В конце концов у него и Кристи осталось лишь одно кафе, которое они решили продать. Их младший сын Крис отвез их на машине за деньгами, но что-то опять пошло не так.

Когда они возвращались с 85 тыс. долларов наличными в багажнике, их остановила полиция — они вовремя не заплатили очередной взнос за машину, купленную в кредит, и автомобиль числился как украденный.

Всех троих забрали в отделение полиции, но они были так напуганы, что не решились рассказать о деньгах в багажнике. Когда их выпустили, багажник был пуст.

«Это очень, очень грустная история», — говорит Тед.

Как Тед стал влиятельным лоббистом и снова разорился

В 1993 году Тед и Кристи вернулись в Камбоджу. Они потеряли сеть пончиковых и свой красивый особняк, но у них оставалось достаточно денег, чтобы безбедно жить на родине.

У Теда к тому времени появилась новая страсть — политика. В Камбодже проходили первые после войны демократические выборы, и он хотел участвовать в перестройке своей страны.

Кроме того, рассуждал он, как у политика у меня не будет возможности играть в азартные игры. «Люди не станут голосовать за меня, если у меня будет плохая репутация».

Когда-то, на вершине своего успеха в США, он был убежденным республиканцем и с энтузиазмом собирал средства на партийную избирательную кампанию, встречался с Ричардом Никсоном, Рональдом Рейганом и Джорджем Бушем-старшим.

И он решил назвать свою собственную политическую партию Республиканской партией свободного развития.

Автор фото, Getty Images

Тед и Буш-старший

Однако это название подвело его. Многие избиратели по ошибке решили, что он выступает против королевской семьи, и в парламент он не прошел. Тем не менее его пригласили стать советником правительства по вопросам торговли и сельского хозяйства.

После войны Камбоджа была бедной и отсталой страной. Тед, вдохновленный примером Тайваня и его экономическими успехами, решил лоббировать в США статус страны, пользующейся режимом наибольшего благоприятствования, который открывал двери для иностранных инвестиций.

«Я потратил около 100 тыс. долларов собственных денег, потратил свое время, свое… всё», — вспоминает он. Он лоббировал через свои контакты во внутреннем круге республиканцев, в том числе через сенатора Джона Маккейна, и в 1996 году вожделенный статус был предоставлен — бессрочно.

Пока Тед был погружен с головой в камбоджийскую политику, Кристи слетала в США, чтобы присутствовать при рождении внука. Когда она вернулась, оказалось, что у Теда роман на стороне. Потрясенная тем, что он нарушил их договор, когда-то скрепленный кровью, она подала на развод.

К 2002 году Тед был разорен. Он потратил все свои деньги на избирательную кампанию и на неудачную попытку внедрить гибридный рис, который, как он считал, повысил бы урожайность.

Потом он поссорился с могущественным политическим соперником и, опасаясь за свою жизнь, бежал в США.

«Хозяйка, можно мне помыться?»

Он прилетел в Лос-Анджелес со ста долларами в кармане — это всё, что у него оставалось. Члены его семьи не хотели его видеть и никто не предложил ему никакой работы — даже печь пончики. Доверие семьи и камбоджийской общины было утрачено. Это стало худшим моментом в его жизни.

«Много раз я пытался покончить с собой, потому что ненавидел себя. Я ненавидел свою страсть к азартным играм, я ненавидел то, как обошелся с Кристи, с детьми», — говорит он.

Он передвигался от церкви к церкви, и наконец пожилая камбоджийка позволила ему жить на крытой веранде ее передвижного дома-фургона.

Автор фото, Getty Images

«Когда мне надо было принять душ, я стучал в дверь: хозяйка, можно мне помыться? И она впускала меня в душ. Когда был готов ужин, она стучала в дверь, и я заходил поесть».

По воскресеньям он ходил в церковь, где сын хозяйки был пастором, и изучал Библию. Тед стал очень религиозен.

Автор фото, Getty Images

Тед молится в храме, Лос-Анджелес, 2004 г.

Он был по-прежнему без гроша, когда, проведя почти четыре года в добровольной ссылке, он вернулся в Камбоджу. Жить ему было негде, и он переехал в городок Кеп на берегу Сиамского залива.

Назад, в миллионеры

Но удача опять улыбнулась ему. Однажды один из старых знакомых из Китая связался с ним и попросил помочь в сделке с недвижимостью. Тед удачно провел ту сделку и получил хорошие комиссионные.

За этим последовали другие сделки с недвижимостью, и постепенно он снова превратился в миллионера. Он женился, у него родились дети — четверо, двое младших еще учатся в школе.

Все эти годы Тед старался не привлекать к себе внимания — до тех пор, пока пару лет назад на него не вышла кинематографист Элис Гу, сама — дочь китайских иммигрантов, родившаяся и выросшая в Лос-Анджелесе.

Однажды ей стало интересно, почему так много калифорнийских пончиковых принадлежит камбоджийцам и почему этих кафе так много в Калифорнии.

В большинстве остальных американских штатов одно кафе-пончиковая приходится в среднем на 30 000 человек, в то время как в Лос-Анджелесе — на 7 тысяч. И из 5000 независимых пончиковых в Калифорнии ныне около 80% принадлежит выходцам из Камбоджи, рассказывает она.

«Эта история рисует беженцев в положительном свете, показывая, что случается, когда им предоставляется возможность, — говорит она. — В конечном счете, это история о человеке, который приехал в страну, не имея ничего за душой, и, благодаря энергичности, напору, следованию мечте и капельке удачи, стал любимчиком фортуны».

А потом всё растратил впустую.

«Я попросил у них прощения тысячу раз»

Элис было непросто убедить Теда вернуться для съемок фильма в Калифорнию. Он, казалось, сжег все мосты, и его дети практически с ним не общались. «Он боялся ощутить себя отвергнутым и одиноким — но я его все-таки убедила!» — говорит Элис.

В итоге участие в съемках документального фильма стало для Теда целительным.

Автор фото, Greenwich Entertainment

Вспоминая старые добрые дни… Тед с подносом, полным пончиков

И хотя в камбоджийской общине Калифорнии, у тех, чьи деньги Тед проигрывал в казино, еще жива неприязнь к нему, многие тем не менее его уважают.

Он был рад встречам с представителями нового, молодого поколения мастеров пончикового дела, которые применяют инновации и экспериментируют с разными оттенками вкуса. Он принес свои извинения тем, кого когда-то обидел.

А главное, путешествие в Калифорнию позволило ему наладить отношения с уже взрослыми детьми и с Кристи, которая снова замужем.

«Они полностью простили меня. Я попросил у них прощения тысячу раз. Каждый раз, когда мы встречались, я говорил: «Прости меня, сын, прости меня, дочь, прости меня, Кристи».

«Если бы можно было вернуть старое время… Но я не могу изменить прошлое, и жизнь преподнесла мне суровые уроки».

Автор фото, Greenwich Entertainment

Кристи снова вышла замуж и живет в США

Теперь он разговаривает с ними почти каждый день. «Сейчас все мне рады — потому что я превратился из злодея в хорошего человека».

«Азартные игры — это дьявол»

Тед понимает: те же черты характера, которые помогали ему принимать рискованные решения в жизни, сделали его легкой добычей для порочной страсти — азартных игр.

«За каждым бизнес-решением, за смелым признанием в любви стоит риск в чистом виде, стоят дистиллированные острые ощущения и тревога», — пишет он в автобиографии.

Он считает, что его христианская вера помогла ему вылечиться от страсти к азартным играм, хотя и сознается, что только год назад перестал делать ставки на результаты футбольных матчей.

«Вот почему я хочу сказать всему миру: не играйте в азартные игры! Как только вы попались на крючок, вашей жизни конец. Всё кончится тем, что вы разрушите и свою жизнь, и жизнь вашей семьи. Конец отношениям с окружающим миром, конец всему. Азартные игры — это дьявол».

Но в конце концов, говорит он, я победил эту зависимость. «Я никогда не отступаю, не сдаюсь, не признаю поражение. Даже в азартных играх. Да, на это ушло больше 40 лет. Но я все-таки победил. В конце концов победил».

Открытые некоммерческие организации (НКО) – Социально ориентированные организации

Наталья Ходнева

Центр поддержки социальных инноваций и предпринимательства Impact Hub Moscow подвел итоги отбора на участие в инкубаторе для начинающих предпринимателей «90 days challenge». Представители из шести региональных НКО, а также 38 начинающих социальных предпринимателей пройдут обучение, чтобы запустить необычные стартапы в своих городах. Участников познакомят с разными предпринимательскими инструментами, которые помогут им решать разные социальные и экологические проблемы.

Свои идеи и разработки выдвинули некоммерческие организации из Красноярска, Северодвинска, Магнитогорска, Казни и Москвы.

ИНКЛЮЗИВНАЯ ПОНЧИКОВАЯ И ЛАГЕРЬ ПО РАЗВИТИЮ СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ В КРАСНОЯРСКЕ

Активисты из Красноярска разработали целых два потенциально успешных проекта. Так, волонтеры Общественного движения «Право на счастье» планируют открыть в своем городе инклюзивную пончиковую. Здесь наравне с обычными горожанами вкусную выпечку будут готовить молодые люди с ментальными нарушениями здоровья. Авторы проекта отмечают, что создание пончиков – дело довольно простое, поэтому красноярцы с особенностями развития точно с ним справятся, да и от клиентов не будет отбоя – ведь как это, не любить пончики?

— Мы хотим показать образец занятости ребят с выраженными нарушениями развития, чтобы все увидели, что они могут работать, чтобы город увидел ребят с ментальными нарушениями другими глазами, тем самым, разрушив стереотипы, — рассказывает председатель общественного движения «Право на счастье» Надежда Болсуновская. —  Мы предлагаем создать прецедент занятости ребят с ментальными нарушениями в городе Красноярске. Яркий, предельно открытый и успешный. А для этого в одном из общественных пространств города мы хотим открыть первую на Урале, в Сибири и Дальнем Востоке инклюзивную пончиковую.

По информации участников движения «Право на счастье», в регионе проживают  97000 людей с психическими особенностями развития, и сфера социально –  трудовых отношений практически недоступна для них. Работодатели не готовы к тому, что к ним придут работать инвалиды. И в итоге получается так, что люди с ограниченными возможностями здоровья годами сидят дома без работы, получая только поддержку в социальных учреждениях. Разве это похоже на жизнь?

Другое НКО, Красноярская региональная общественная организация поддержки и развития альтернативных образовательных технологий и межкультурных коммуникаций «ИНТЕРРА» хочет открыть образовательный лагерь по развитию сельских территорий. Кэмп будет организован по типу летнего детского лагеря. Главным его направлением станет повышение знаний в области урбанистики, развития территорий и социального предпринимательства. Кэмп  будет реализовываться в сельской местности – здесь участники лагеря совместно с местными жителями той или иной деревни смогут исследовать территории на предмет предпринимательского потенциала. Одним из результатов проекта станет формирование запроса на качественную окружающую среду в городе, формирование активного сообщества и проектов, в том числе предпринимательских.

КУЗНИЦА МЕЧТЫ В МАГНИТОГОРСКЕ

Волонтеры Центра социокультурных проектов «Открытый дом» юга Челябинской области предлагают построить не что иное, как кузницу мечты. Это будет социально ориентированное предприятие для работы с девушками, попавшими в трудную жизненную ситуацию. В первый год авторы проекта планируют обучить 60 женщин и создать 15 рабочих мест, а затем тиражировать опыт свой опыт в других городах страны.

КАЗАНЬ

Детский инклюзивный лагерь может появиться в столице Республики Татарстан, Казани. По словам автора проекта, президента благотворительного фонда «Трамплин» Эльвиры Осокиной, обычно дети с особенностями развития обучаются в специальных коррекционных школах, школах-интернатах или вовсе на дому, это приводит к определенным трудностям.

— Воспитанники этих госучреждений испытывают большие сложности в адаптации к окружающему миру, и по окончании учебы в большинстве своем становятся асоциальными личностями, — рассказывает о своем наблюдении Эльвира Осокина. — Основная цель нашего лагеря направлена как раз на социальную адаптацию и профессиональную ориентацию детей с ОВЗ.  Мы выступаем за развитие таких ребят и их подготовку к самостоятельной взрослой жизни.

Программа лагеря будет включать в себя как детские программы, так и детско-родительские, направленные на совместную проработку повышения качества общения родителей и детей.

АРХАНГЕЛЬСК

В Архангельске планируют организовать школу социального предпринимательства. Авторы проекта верят, что открытие такого учреждения поможет создать новые и укрепить уже действующие социальные предприятия в регионе, деятельность которых направлена на решение или смягчение актуальных социальных проблем.

— Население Архангельской области, в том числе социальные группы, нуждающиеся в особой заботе, испытывают потребность в разнообразных социальных услугах, — рассказывает автор программы Марина Михайлова. — Возможности для развития бизнеса есть, но рынок социальных услуг практически не развивается. Эти услуги могут быть предоставлены социально-ориентированными НКО, но им сложно выстраивать бизнес-процессы для выхода на самоокупаемость. Наше исследование 2019 года, в котором приняли участие порядка 100 СОНКО, показало, что 99% организаций не видят, какие из своих услуг можно сделать платными. В то же время экспертные развернутые интервью показали, что больше половины организаций оказывают услуги, которые могут быть монетизированы, просто в силу отсутствия необходимых знаний они не видят бизнес-составляющую предоставляемых ими услуг.

Даже проживая в одной территории, предприниматели и НКО не взаимодействуют друг с другом, потому что просто не понимают, как это делать. Но такое взаимодействие может дать очень важные результаты, и даже стать толчком к появлению новых социальных предпринимательских инициатив. Школа может стать отличной площадкой для взаимодействия бизнеса и социальных организаций.

РЕЦИКЛИНГ «БЭУШНОЙ» ОДЕЖДЫ В МОСКВЕ

Крупнейшая некоммерческая организация в России, благотворительный фонд «Второе дыхание» занимается рециклингом (это разновидность переработки отходов, связанная с повторным использованием сырья по прямому назначению) бывшей в употреблении одежды.

Проект «We collect» — это  ресурсная обучающая программа для предприятий, развивающих культуру переработки одежды в России. Обучающая программа направлена на развитие предприятий (СО НКО, бюджетных учреждений, малого бизнеса), работающих в сфере сбора и перераспределения ненужной одежды. Целью проекта является повышение количества таких социальных предприятий, чтобы в каждом регионе страны был благотворительный магазин или НКО, которая профессионально и системно будет решать проблему локального оперирования с ненужными вещами.

Фонд «Второе дыхание»  работает с 200 корпоративными партнерами более чем в 20 регионах России, развивая и обслуживая инфраструктуру по приему, перераспределению и переработке ненужной одежды от горожан и предприятий. В 2019 году фонд обслужил более 200 тысяч пользователей, стали поставщиками одежды для 89 НКО в 18 регионах, и помогли 50 тысячам конечных благополучателей.

Трехмесячная инкубационная программа 90 days challenge стартует 1 июля в онлайн-формате. В рамках программы будут проводиться открытые вебинары, к которым смогут присоединиться все желающие. Среди преподавателей онлайн-лекций будут присутствовать не только российские, но и зарубежные эксперты. Создатели инкубатора уверяют, что 90 days challenge ориентирован, в основном,  на практику — теоретические занятия составят только 30% учебного процесса.

Поделиться:

«Мы сутками придумывали уникальный рецепт теста»: где в Калининграде поесть пончиков «как в детстве»

В Советском Союзе пончики были одним из самых любимых лакомств. Их обожали все — от мала до велика. В 90-е из-за наплыва американского фастфуда об этой выпечке незаслуженно забыли. Вспомнили о ней только сейчас. В Калининграде возрождение пончиковых началось с открытия «Царь-пончика». За год работы заведение превратилось в небольшую сеть из трёх филиалов. Её основательница Валерия Шарапа рассказала Клопс.Ru о том, как она пробудила в калининградцах любовь к пончикам.

— Валерия, расскажите, откуда в России появились пончики?

— Версий очень много, поэтому сложно сказать, какая из них достоверна. Слово «пончик» польского происхождения, но от польских пончиков русские отличаются тем, что у них есть дырка и, как правило, нет начинки. По традиционному рецепту их посыпают лишь сахарной пудрой. Самая старая пончиковая находится в Санкт-Петербурге. Там, впрочем, пончики называют пышками.

— Почему вы решили открыть пончиковую?  

— Мне давно хотелось работать с выпечкой, но желание заняться именно пончиками пришло ко мне в той самой старой пончиковой в Петербурге год назад. Попробовав это лакомство спустя много лет и снова окунувшись в атмосферу детства, я поняла, что этого очень не хватает в Калининграде. Оставалось только воплотить идею в жизнь. Надеюсь, у меня это получилось.

— Что вы позаимствовали из советских пончиковых?  

— Открывая свои пончиковые, мы учитывали положительный советский опыт. Например, кухня и весь процесс приготовления максимально открыты для гостей. Как и раньше, мы готовим только из натуральных продуктов местного производства и не используем добавок, красителей, усилителей, а также готовых смесей. Жарим мы на специальном фритюрном жире, который регулярно меняем.

— Что нового вы привнесли в свою пончиковую?

— Прежде чем открыться, мы сутками пробовали разные варианты теста: что-то добавляли, что-то уменьшали. Методом проб и ошибок мы создали свой уникальный рецепт теста. В итоге наши пончики стали более пышные, мягкие и нежные. Наши гости говорят нам, что они оказались ещё вкуснее советских. Раньше был только один вид пончиков — с сахарной пудрой. У нас вы можете найти их на любой вкус: с пудрой, корицей и различными начинками: шоколадом, варёной сгущёнкой, а также с джемовыми и кремовыми наполнителями. Их мы закупаем у российского завода, который производит всё из натуральных ингредиентов.

— Кажется, что пончики готовятся очень просто. Так ли это? 

— Не совсем. Тесто нужно чувствовать, знать, какая у него должна быть консистенция. Очень важно, чтобы оно не перестояло. Именно поэтому мы не заготавливаем тесто впрок. Оно готовится небольшими порциями в течение дня, потому что, если дать ему постоять дольше, чем нужно, пончики получатся уже не такими вкусными.

— Насколько пончики угрожают фигуре?

— На наших пончиках люди худеют (смеётся). Я приведу вам пример. С самого основания у нас работает девушка. За год она похудела на восемь килограммов, при этом она каждый день до обеда ела пончики. Если соблюдать меру, то не поправишься.

— Что ещё, помимо пончиков, можно попробовать в вашем кафе?

— Мы предлагаем гостям блины с различными начинками. Из напитков у нас в меню есть также любимые в Советском Союзе кисель, какао, компот и молочный коктейль. Важно отметить, что в нашем меню нет газировки. Все наши блюда и напитки состоят только из натуральных ингредиентов, и мы видим, что наши гости ценят нас именно за это.

Адреса пончиковых:

Чайковского, 41

Аксакова,112

Интернациональная, 62а ( ТЦ «Айсберг»)

Единый телефон:

+7 (4012) 33-70-50

Кофейня — Пончиковая — Досуг, бары, кафе, рестораны

Направление: Кофейня, пиццерия, пекарня.
Что будем продавать: Пицца, Хот-Дог, Бургер, Крылья Баффало, Фри, Блины сытные\сладкие, Салаты, Бельгийские вафли, очень большой выбор выпечки, пирожные, десерты, итальянская выпечка (самый главный сюрприз для жителей города), американские мюсли с йогуртом и т.д., кофе\чай, без алкоголя.
Поток людей: свыше 1200 людей/час в вечернее время, свыше 1400 людей/час в утреннее время и свыше 200 людей/час в ночное время.
Сидячих мест в помещение: 11-13
Какие сидячие места: 4 чел смогут расположиться на угловом, мягком диване, изготовленным на заказ. Еще 2 или 3 смогут расположиться на стульях за столом, который примыкает к дивану. 3 чел смогут присесть за угловую барную стойку вдоль окон, и любоваться улицей и ТРЦ. И 3 или 4 человека смогут сесть за один, совместный стол между диваном и барной стойкой. 
Площадь для отдыха посетителей составляет 20м2.
Кухня открытая, за стойкой и витриной, занимает примерно 8-9м2. И примерно полтора м2 туалет, с закрытым подсобным помещением над ним. Высота потолков от 3м, до 4.2м (крыша под наклоном)

Было закуплено оборудование:
1. Пицца печь одно ярусная. Максимальный диаметр пиццы — 52, вместительность одновременно 2шт.
2. Пицца стол с 3-ми холодильными отсеками. Длина 1м40см с мраморной поверхностью, с 12 гастроемкостями.
3. Печь-плита 
4. Стол из нержавейки 1м15см (рабочая зона)
5. Холодильная витрина
6. Мясорубка
7. Вафельница
8. Блинница
9. Фритюрница
10. Термопот
11. Кофе-машина профессиональная
12. Сыротерка
13. Прижим для формирования мяса (для бургеров)
14. Аппарат для Хот-Догов 
15. Лопатки\щетка
16. Кофе-молка
17. Кастрюли\формы для выпекания\и т.п.
 
За все выше перечисленное оборудование я заплатил 6000$. Помог прыжок валюты, т.к. все оборудование продается в евро. Успел в 1 день очень выгодно обменять доллары на гривны и сразу по трехдневному курсу назад, купить эвро. После недельная пауза — и оборудование опустилось в цене. Все оборудование, практически, Итальянское, профессиональное, все новое и очень хорошие модели, не последние. 
Практически все оборудование было приобретено. Останется по мелочам, не считая посуды и т.п.
 
На сантех работы потратил 8500грн, это 4 точки подключения: туалет, 2 умывальника (в туалете и на кухне) и к кофе-машине под полом, чтобы никто не видел)) + бойлер на 50л, 2 умывальника (керамика и алюминиевый на кухню), унитаз с бочком. Причем, в Феврале за унитаз, умывальники и бойлер просили на 800грн меньше(
Дизайн проект интерьера, логотип, дизайн проект экстерьера  мне обошелся в 10000грн, учитывая что очень хорошие знакомые делают с очень большой скидкой. Тут было сэкономлено, свыше 12тыс.грн. 
2 маркизы (навесы) обошлись в 23тыс.грн, на две стороны по каждой. 1 длинная, 13тысяч, вторая покороче, 10тысяч.
Уличный набор стулья\столы\зелень — еще не брал. Думаю, как всегда, в Епицентре к середине весны сделают очередные наборы по акции, там и возьму.
Шпаклевка гипсокартона 24м2 (подсобное помещение над туалетом выходящие за рамки площади туалета) 1000грн и материалы 200грн. 
По электрике дела хуже) Дизайнеры нарисовали очень красивые, но далеко не дешевые вещи. Итого по светильникам 9000грн, розетки\выключатели — 2000грн.
Столы/стулья\мебель еще не покупал. На данный момент проходят ремонтные работы внутри павильона. 
 
(павильон неделю назад).
 
Впереди еще очень много работы и много без сонных ночей. Новые фото по мере продвижения ремонта.
Это моя вторая кофейня. Первая была по франшизе, для получения необходимого опыта, первую зовут Франс.уа. Кофейня интересная, бесценный опыт, интересно и захватывающе, НО…. там все замороженное, ты его допекаешь, потом получаешь изжогу. Цены поставщика начали кусаться, качество резко упало, и многое другое. Ну что я хочу? Это же франшиза….
Самое главное — я стремлюсь сделать стрит-фаст-фуд, где цены — средние, а качество — высокое, т.к. рецептура, технологические карты, раскладка и прочее у меня с ведущих ресторанов города (по пицце и сытному меню), поваров кондитера ищу с большим стажем работы, хорошей рекомендацией от бывших работодателей.
И самое главное — вся деятельность будет в белую! Надоело работать как непопадя. Раз держим путь на Европу — так и менять что либо надо с себя. Оф. оформление сотрудников, белые заработные платы, беззубые цены, которые не кусаются, открытая кухня и очень вкусная! 

Самое главное забыл. Тема не для того, чтобы похвастаться в виртуальном мире, а того, чтобы получить нужную мне, полезную информацию. Опыт не бывает лишним. Хотел бы услышать все пожелания по РАБОТЕ кофейни\пиццерии\пекарни от клиентов заведений и так же, от владельцем подобных заведений. 
 

Как открыть магазин пончиков за 90 дней или меньше

Бизнес пончиков процветает и продолжает расти из года в год. Согласно отчету IBIS World за март 2018 года, индустрия пончиков приносит около 16 миллиардов долларов (с большой буквы) ежегодно, при этом на рынке доминируют крупные франчайзинговые сети, такие как Dunkin ’Donuts, Krispy Kreme, Winchell’s и Tim Horton’s. Легко понять почему; маржа на производство и продажу пончиков зашкаливает: ингредиенты стоят всего несколько пенни на продукт, который можно продать за 2 доллара или больше.Тенденции покупательских покупок также показывают рост «небольших покупок предметов роскоши», таких как пончики, а отраслевые тенденции к творчеству и предложениям без глютена продолжают стимулировать рост в секторе пончиков. Фактор продаж кофе, еще одного продукта с невероятно высокой маржой, и пончиков, могут начать иметь большой смысл.

Но как могут мелкие предприниматели в сфере пищевых продуктов, у которых нет сотен тысяч долларов на оплату франшизы, купить в чрезвычайно прибыльном и постоянно расширяющемся пончиковом бизнесе? Вот наше полное руководство по запуску и запуску большого или малого бизнеса по производству пончиков:

В отличие от оснащения полноценной коммерческой кухни, оборудование розничного магазина для изготовления пончиков требует гораздо меньше места, хотя в нем есть свои соображения относительно оборудования (подробнее об этом позже). На данный момент самый большой вопрос заключается в том, где вы планируете разместить свой бизнес по продаже пончиков. Вам понадобится несколько сотен квадратных футов, чтобы разместить как производственные, так и торговые площади. Пончики продаются лучше всего, когда они искусно выставлены на витрину, поэтому запланируйте большую площадь прилавка, чтобы покупатели могли видеть, что у вас есть в наличии в этот день.Несколько столов, за которыми клиенты могут посидеть и поесть, — это хорошо, но не то, на что вам нужно выделять много квадратных метров; большинство клиентов будут брать их заказы на вынос.

Открываете магазин пончиков? У вас есть варианты.

Сосредоточьтесь на одной из двух ниш для местоположения вашего магазина пончиков: вы хотите быть очаровательным / хипстерским магазином пончиков, расположенным в самом центре Мэйн-стрит, где случайные прохожие сталкиваются с вашим магазином и делают импульсивные покупки? Или было бы более разумным расположение торгового центра, где клиенты, у которых мало времени, могут зайти и взять небольшую дюжину, пока они выполняют другие поручения? Тип магазина, который вы хотите создать, будет определять многие из этих решений.

Пончики также идеально подходят для мобильных концессионеров, заинтересованных в том, чтобы окунуться в игру про грузовики с едой. С правильным оборудованием большая часть вашего начального производства пончиков может быть обработана прямо на грузовике, с расширением до специальной кухни, что означает увеличение количества продукта, который вы создаете каждый день, по мере роста спроса на ваши пончики. Оставаясь мобильным, вы также можете приносить пончики людям, где они больше всего нуждаются в них; рассмотрите места вокруг больших офисных комплексов, общественных парков или набережных, или около больниц или университетов.Помните, что в грузовике с едой или прицепе пространство будет в избытке, и это может повлиять на разнообразие и типы пончиков, которые вы планируете создавать.

Один из самых простых способов начать заниматься пончиковым бизнесом — это приобрести франшизу, такую ​​как Dunkin ’Donuts или Krispy Kreme. Плата за франшизу может быть очень высокой и часто для начала стоит сотни тысяч долларов. В обмен на эту надбавку вы будете работать с признанным брендом, который будет выполнять большую часть вашего маркетинга за вас, предлагая продукты, отправленные центральным поставщиком, которые вы готовите самостоятельно.Некоторые франшизы даже помогают с вопросами и требованиями в сфере недвижимости и строительства. Многие возможности франчайзинга предлагают баланс между преимуществами поддержки системы франчайзинга с гордостью и свободой независимого владения. Если у вас есть опыт в предпринимательстве, выпечке или кондитерском деле (и вы ищете безграничную свободу с точки зрения типа и разнообразия продаваемых продуктов), создание независимого предприятия может быть более подходящим для ваших конкретных мечтаний и желаний.

Выясните, какие пончики вы планируете делать, и позвольте им определить ваш список оборудования. Для разных видов пончиков требуется разное оборудование, и тип пончиков, которые вы планируете продать, будет определять многие из этих покупок и решений. Если вы планируете продавать пончики строго в виде пирожных, ваше первоначальное оборудование будет намного проще (и дешевле): неглубокая фритюрница, стол для глазури и дозатор жидкого теста — это практически все, что вам нужно, чтобы начать работу. Если вы планируете продавать «причудливые» пончики (или то, что мы в бизнесе называем «дрожжевыми пончиками»), вам понадобится немного больше: неглубокая фритюрница, стол для остекления, большой миксер, рабочие поверхности для раскатка и нарезка теста, прокатные стеллажи для хранения пончиков во время производства и расстойный ящик, позволяющий тесту подняться перед жаркой.Конечно, независимо от того, какие пончики вы готовите, вам также понадобится охлаждение для ингредиентов для начинки и наполнения, вытяжка или система вентиляции над фритюрницей и много места для хранения сухих ингредиентов.

Ваши закупки оборудования также будут частично зависеть от объема, который, по вашему мнению, вам потребуется произвести. Если вы планируете готовить несколько десятков пончиков каждое утро и называть это делом, вам понадобятся столешницы меньшего размера или отдельно стоящие напольные фритюрницы. Если вы собираетесь вести свой бизнес по производству пончиков на постоянной основе с круглосуточным производством, лучше всего подойдет «робот» для жарки пончиков, который может производить сотни пончиков в час.

Вот краткий контрольный список ваших начальных потребностей в оборудовании с ценами в Интернет-магазине. Помните, что вам не нужно покупать все свое оборудование новым; просмотр местных рубричных объявлений или Craigslist может помочь вам найти подержанные сокровища с огромной экономией. Это ни в коем случае не исчерпывающий список, но он может помочь вам приблизиться к некоторым цифрам:

• 150-фунтовая фритюрница для пончиков: 8 500 долларов США
• Холодильная стойка для пончиков на роликах: 250 долларов
• Коммерческие рабочие столы: 250 долларов США за штуку
• Выхлоп Система вытяжки: 3000 долларов и выше
• Коробка для расстойки пончиков: 800 долларов
• Стол для остекления пончиков: 1000 долларов и выше
• Двухдверный холодильник 54 дюйма: 2 000 долларов
• 54-дюймовая двухдверная морозильная камера: 2 000 долларов
• Робот для пончиков Mark II: 8 500 долларов

Если эти цифры кажутся пугающими, то это потому, что они таковы.Если у вас нет большого стартового капитала, чтобы запустить свой бизнес, поищите компании по поставке подержанного ресторанного оборудования в вашем районе или возможности для аренды или сдачи в аренду ресторанного оборудования.

Подносы со свежими пончиками.

Логично, что магазин пончиков первым делом с утра начнет процветать, но вы не задумывались о том, что в 15:00. как выглядит в твоей молодой пончиковой лавке? Бизнес, который привлекает клиентов всего на несколько часов в день, не имеет особой надежды на то, что продержится долго.Подумайте, как ваш бизнес сможет продолжать зарабатывать в эти периоды спада. Специальные цены на кофе во второй половине дня могут быть выгодными, в зависимости от вашего местоположения. Или посмотрите на Federal Donuts, небольшую сеть из Нью-Йорка: сочетание их свежих креативных пончиков с идеальным кусочком жареной курицы приводит к огромным продажам не только утром, но и в течение всего дня.

Вы также захотите подумать о том, как заработать на продаже пончиков, что может выходить за рамки вашего повседневного бизнеса в магазине пончиков.Многие пончиковые магазины дополняют свой основной бизнес, предлагая услуги кейтеринга для корпоративных мероприятий или мероприятий, кейтеринг на свадьбах (свадебный торт с пончиками, кто угодно?), Устраивая или организовывая детские дни рождения или организовывая специальные встречи, где клиенты могут жарить и украшать свои пончики.

Написать бизнес-план сложно; Вот почему так много предпринимателей пропускают этот шаг, а через три месяца после запуска нового бизнеса у них заканчиваются деньги.Составление бизнес-плана поможет вам методично преобразовать видение вашего магазина пончиков в конкретный бизнес, а проработка этапов составления бизнес-плана поможет вам выявить любые потенциальные проблемы с вашей идеей до того, как она начнет воплощаться в жизнь. Бизнес-планы также являются важным компонентом продажи другим людям по существу вашей идеи, будь то кредитный специалист, инвестор или отзывчивый (и состоятельный) друг, который может помочь с вашими первоначальными потребностями в финансировании.

Начните с написания «исполнительного резюме», которое представляет собой краткое описание вашей концепции вместе с заявлением о миссии.Затем вы напишите описание своего бизнеса, в котором будут подробно описаны все области, в которых ваш магазин пончиков будет успешным. Включите раздел для исследования рынка, в котором вы анализируете рынок в сообществе, где вы планируете открыть. Вам нужно будет рассмотреть конкурирующие магазины пончиков, которые уже работают там, где вы находитесь, общие перспективы индустрии пончиков в целом, а также любые сильные и слабые стороны, которые вы можете идентифицировать с помощью своей уникальной концепции. Это также хорошее место для включения некоторых общих демографических данных о вашем сообществе, включая население, семейные доходы и возраст ваших потенциальных клиентов.

Затем вы напишите раздел о своем маркетинговом плане и предполагаемых продажах. Здесь вы изложите свой план по продвижению своего магазина пончиков, привлечению клиентов, а также о том, где и как вы будете продавать свои пончики. Наконец, вам понадобится раздел для финансовых прогнозов, который включает любую информацию, которую вы можете найти о конкурирующих магазинах пончиков, ваши прогнозируемые продажи и денежный поток, а также любые расходы, которые вы будете нести из месяца в месяц.

Это важный шаг, и для некоторых он проще, чем для других. Если у вас накопилось солидное яйцо, и вы готовы рискнуть на идею магазина пончиков, этот раздел не для вас. Но как насчет тех из нас, кому нужно собрать необходимые деньги (благодаря вашему тщательно составленному бизнес-плану вы должны иметь в виду приблизительную цифру), чтобы начать работу?

Первое и наиболее очевидное место для начала — это бизнес-кредит или личный кредит. Представьте кредитному специалисту свой бизнес-план и будьте готовы ответить на вопросы по каждому аспекту предлагаемой вами концепции.Предложите доверенным друзьям и членам семьи свою идею, а также общую сумму денег, которую вам нужно собрать, и посмотрите, готовы ли они к участию, возможно, в обмен на небольшую долю в компании. Найдите частных инвесторов для стартапов малого бизнеса в вашем районе и представьте им свою идею магазина пончиков. Вы даже можете профинансировать свое новое предприятие, максимально используя кредитные карты (это не рекомендуется, но такое случается чаще, чем вы думаете), хотя помните, что процентная ставка и удар по вашему кредитному рейтингу будут значительными.

Наконец, подумайте о краудфандинге своей концепции. Краудфандинг может быть отличным способом собрать капитал для реализации вашей новой идеи. Пончики — это золото краудфандинга, потому что их все жаждут, и они красиво фотографируют. Начните с короткого профессионально созданного питч-видео. Смотрите прямо в камеру и говорите от души; Успешные краудфандинговые кампании зависят не только от достоинств вашей бизнес-идеи, но и от вашей способности общаться с потенциальными участниками. Планируйте многоуровневую систему вознаграждений для участников (убедитесь, что вы не обещаете слишком многого; помните, что если ваша краудфандинговая кампания окажется успешной, вы захотите запустить свой магазин пончиков, а не тратить свое ограниченное время на рассылку тысяч футболки на заказ.Найдите зацеп, который сделает вашу краудфандинговую кампанию общенациональной привлекательностью, а не только непосредственное сообщество, которому вы будете служить; в видеоролике кампании опишите свою страсть к пончикам, мечту всей жизни стать владельцем малого бизнеса или причины, по которым пончики с яблочным пюре вашей покойной бабушки — это наследие, которое важно сохранить. Наконец, поделитесь, поделитесь, поделитесь своей кампанией на Facebook, Twitter, напечатайте на визитных карточках, рекламируйте по радио или с помощью приглашенных интервью в отраслевых блогах и на веб-сайтах.

Пончиковые магазины могут работать вне грузовиков, киосков или торговых точек.

Начните с телефонного звонка сотруднику службы безопасности вашего города или города и объясните, какой бизнес вы хотите открыть. Он или она предоставит вам список лицензий и сертификатов, которые вам понадобятся, чтобы открыть двери. Этот процесс будет отличаться от штата к штату, но вам, вероятно, понадобится лицензия для ведения бизнеса от штата, а также может потребоваться лицензия на уровне города.Вам также нужно будет запланировать медицинский осмотр и, возможно, потребуется пройти курс по безопасности пищевых продуктов, например, предлагаемый ServSafe. Офис по обеспечению соблюдения Кодекса также может помочь вам скоординировать свои действия с пожарным маршалом для потенциальной проверки вашего бизнеса до дня открытия. Обручи, через которые вы должны прыгнуть, могут показаться сложными, но помните, что инспектор здравоохранения вашего города всегда рядом, чтобы помочь вам; они хотят быть уверены, что ни один из ваших клиентов не пострадает или не заболеет, и в ваших интересах четко следовать их инструкциям и рекомендациям.

Найдите поставщиков для ваших ингредиентов и продуктов. Они сильно различаются от места к месту; В общем, постарайтесь найти местного поставщика для таких вещей, как мука, сахар и любые специальные ингредиенты, которые вам понадобятся для причудливых начинок и начинок. Не только местные поставщики будут оценены по конкурентоспособным ценам, но и ваши клиенты оценят вашу поддержку местного бизнеса. Такой крупный дистрибьютор, как Sysco, вероятно, может предложить более низкие цены, но потребует более крупных заказов и может реже осуществлять поставки в ваш регион.Не забудьте подумать о дополнительных предметах обслуживания, таких как пакеты, салфетки, коробки и переносные контейнеры для пончиков и кофейных сервизов.

Спланируйте свое меню. Это одна из самых увлекательных частей процесса: мозговой штурм творческих идей пончиков, которые заставят людей говорить о вашем бизнесе. Вы захотите придумать несколько основных классических пончиков, чтобы понравиться клиентам, которые хотят что-то более простое или традиционное. После того, как вы выбрали несколько из них, пришло время сходить с ума от необычных творений, которые клиенты не смогут найти больше нигде, например, пончиков с хлопьями для завтрака, крошенного печенья или пончиков с необычной начинкой. начинки, такие как заварной крем или даже тесто для печенья.

При проведении мозгового штурма используйте реальные ориентиры и выясните, как преобразовать их в форму пончика. Вы любите бутерброды с арахисовым маслом и желе? Попробуйте пончик из дрожжевого теста, наполненный малиновым желе и сбрызнутый глазурью из арахисового масла. Печенье и молоко? Поэкспериментируйте с пончиком из печенья и сливок, покрытым глазурью из хлопьевидного молока и раскрошенными кусочками печенья. Возможности ограничены только вашим воображением, и чем более креативным и интересным вы можете сделать свои предложения пончиков, тем больше вероятность, что они вызовут ажиотаж среди клиентов и органические репосты в социальных сетях.

Помните, что продажа кофе будет основной частью вашего бизнеса. Как минимум, вы должны продавать горячий кофе, чай, сок и молоко, но вы также можете рассмотреть возможность предложения фирменного кофе, такого как капучино или эспрессо, или холодного кофе для более теплого климата.

Нанять и обучить персонал. Ваши кадровые потребности будут во многом зависеть от типов продуктов, которые вы планируете продавать, и объема, который вам необходимо произвести. Например, более простым рецептам вроде пирожных пончиков можно научить даже самых низкоквалифицированных рабочих с минимальной заработной платой; Модные пончики из дрожжевого теста с начинкой могут потребовать навыков высокооплачиваемого шеф-кондитера.Когда вы планируете свои потребности в найме, не забывайте учитывать такие вещи, как звонки сотрудников по болезни, перерыв или использование отпуска; Например, если вы планируете работать десять часов в день пять дней в неделю, вам не нужен один сотрудник. Вероятно, вам понадобится еще три или четыре. Поработайте со своим бухгалтером или бухгалтером, чтобы выяснить процесс приема на работу этих сотрудников, включая структуру удержания налога с заработной платы и страхование компенсации работникам.

Спроектируйте пространство и вывески в магазине пончиков и будьте готовы просить вас о услугах. К настоящему моменту у вас, вероятно, есть довольно четкое представление о том, как вы хотите, чтобы ваш магазин пончиков выглядел. Возможно, вы даже начали мысленно черновать планы этажей и элементы дизайна. Pinterest может быть отличным ресурсом для изучения идей дизайна интерьера, который поможет вам определить стиль и чувства, которые вы хотите, чтобы ваш магазин пончиков был. Помните, что внутреннее пространство нужно проектировать не только для производства, но и из соображений фасада, например, обслуживания стойки регистрации, демонстрации пончиков, торговых точек и зоны отдыха для клиентов.Чтобы сэкономить деньги, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к друзьям или родственникам, если кто-то из ваших знакомых имеет опыт работы в области деревообработки, электромонтажных или сантехнических работ или даже дизайна интерьера, логотипов или веб-дизайна. Вы можете быть удивлены, сколько людей, которых вы уже знаете, готовы обменять свои услуги на пожизненный запас бесплатных пончиков.

Начните продвигать свой бизнес задолго до дня открытия. Пончики и социальные сети идут рука об руку, как… пончики и социальные сети. Вкусные пончики и необычные кофейные напитки идеально подходят для пользователей Instagram, и вы захотите создать страницу в Facebook, чтобы клиенты могли задавать вопросы, просматривать ваше меню и публиковать отзывы о вашем магазине пончиков.Вы также захотите создать простую веб-страницу с несколькими гламурными снимками некоторых из ваших самых креативных пончиков, вашим служебным адресом (с сопроводительной картой) и различными типами дополнительных услуг, которые вы можете предложить, например, кейтеринг. или корпоративные функции. Начните этот маркетинг как можно раньше, чтобы привлечь внимание к своему бизнесу еще до того, как вы откроете его.

Откройте двери и пристегнитесь. Помните, в зависимости от вашего опыта в сфере общественного питания и опыта ваших сотрудников, день открытия, вероятно, не пройдет так, как вы ожидаете.Часть вашего оборудования может работать не так, как вы ожидали, или у вас может закончиться продукт раньше, чем вы хотели бы. Что-то неожиданное неизбежно пойдет не так, но вы и ваша команда должны эффективно пережить шторм. Помните, что большинство клиентов понимают, что такое странности в день открытия, и будут терпеливы, если увидят, что вы их преодолеваете, не паникуя и не выходя из себя. Среди хаоса не забудьте найти время, чтобы поразмышлять и повеселиться; в конце концов, открытие дверей и подача вашего первого пончика — это кульминация большой мечты и большого упорного труда, и вы заслуживаете момента, чтобы насладиться своим новообретенным успехом.

Как открыть магазин пончиков

Нет ничего вкуснее теплого свежеиспеченного пончика. Если вам нравится использовать свои таланты в выпечке, чтобы создавать вкусные пончики, выпечку и другую выпечку, то открытие магазина пончиков может позволить вам извлечь выгоду из своих талантов в выпечке. Одно из главных преимуществ индустрии магазинов пончиков состоит в том, что здесь есть много возможностей для творчества и инноваций. Если у вас возникнет новая идея украсить это традиционное угощение, возможно, вы сможете создать уникальный и очень успешный бизнес и заработать немного теста.

Обзор бизнеса

Пончики часто продают разнообразные пончики, выпечку и сладости. Они также продают кофе, чай и другие напитки. Эти магазины предлагают удобство быстрого приготовления еды, и покупатели могут выбрать еду с собой или насладиться едой в сидячей части магазина. В магазине пончиков также может быть окно для проезда для дополнительного удобства.

Помимо привлекательности удобных закусок или блюд, некоторые магазины пончиков также делают свои собственные пончики и выпечку.Предприниматели также могут приобрести франшизу в существующей сети, продавая уже хорошо известные продукты бренда в розницу.

Обзор отрасли

По данным IBIS World, с 2014 по 2019 год индустрия магазинов пончиков выросла на 3,1% в годовом исчислении. IBIS World прогнозировал, что только в 2019 году отрасль вырастет на 1,4%. В 2019 году отрасль принесла доход в размере 8 миллиардов долларов, а в 13 058 предприятиях работало в общей сложности 113 848 сотрудников.

Рост отрасли обусловлен ростом потребительского доверия и роста расходов.Поскольку располагаемый доход на душу населения увеличился, потребители стали более охотно предаваться роскоши, такой как пончики и изысканный кофе. Ожидается, что эти тенденции продолжат стимулировать рост отрасли до 2024 года, и вполне вероятно, что в это время мы также увидим расширение специализированных магазинов пончиков.

Отраслевые тенденции

Согласно данным Baking Business, креативность — основная тенденция, которая в настоящее время формирует индустрию магазинов пончиков. Пекари все чаще проявляют свой творческий потенциал, придумывая уникальные и удивительные вкусы и сочетания пончиков, а потребители готовы пробовать что-то новое.Хотя всегда есть место традиционным дрожжевым пончикам и ароматизаторам, таким как глазированные пончики и пончики в шоколаде, все больше магазинов продают эти угощения с уникальными начинками, такими как бекон, хлопья и фрукты.

Пончики для гурманов, приготовленные из ингредиентов премиум-класса и уникальных вкусовых сочетаний, становятся все более популярными. Некоторые магазины даже предлагают настраиваемые пончики и специальные запросы, сделанные на заказ.

Хотя есть много людей, которые хотят побаловать себя пончиками, многие люди ищут более здоровые варианты.Популярны мини-пончики и дырочки от пончиков для контроля порций, а также пончики, приготовленные с натуральными подсластителями. В фитнес-сообществе протеиновые пончики все чаще используются в качестве замены протеиновых батончиков. Также популярны веганские, кето и безглютеновые пончики и кексы.

Кто является целевым рынком для вашего бизнеса по производству пончиков?

Целевым рынком пончиков, как правило, являются взрослые и семьи, которые любят пончики, хотя конкретный целевой рынок также может варьироваться в зависимости от специализации бизнеса.Важно понимать, что во многих случаях именно кофе привлекает покупателей в эти магазины. Согласно Food Business News, 68% покупок, сделанных в магазинах пончиков, включают кофе, в то время как только 30% покупок включают пончики. Хотя пончики, безусловно, являются важной частью бизнеса, магазины пончиков также не могут недооценивать важность маркетинга своих кофейных напитков.

Навыки, опыт и образование, полезные для управления магазином пончиков

Хотя владельцу магазина пончиков не обязательно иметь диплом в области бизнеса, определенные навыки и опыт могут повысить шансы бизнеса на успех.

Опыт приготовления и обработки пищи. Владелец бизнеса, имеющий предыдущий опыт приготовления и обработки пищевых продуктов, будет лучше подготовлен к внедрению безопасных процедур обращения с пищевыми продуктами. От владельцев бизнеса также может потребоваться получение сертификата безопасности пищевых продуктов в рамках аккредитованной программы, утвержденной нормативными актами их штата.

Опыт работы в кафе . Владельцы бизнеса, которые ранее работали в быстро меняющихся кафе, будут обладать несколькими навыками, которые станут преимуществом при владении магазином пончиков.Знание различных кофейных напитков и их приготовление может помочь владельцу магазина спланировать меню и убедиться, что в его магазине предлагаются популярные качественные напитки.

Навыки обслуживания клиентов. Взаимодействие с общественностью — важная часть владения магазином пончиков. Владелец бизнеса, обладающий навыками и опытом обслуживания клиентов, может обучить этим навыкам всех сотрудников, чтобы построить прочные отношения с клиентами.

Управленческий опыт. В большинстве магазинов пончиков требуется несколько сотрудников, поэтому опыт найма, обучения и управления сотрудниками очень полезен.

Творчество. В сфере магазинов пончиков много конкуренции. Владелец магазина, творчески подходящий к своим рецептам, тематике и маркетингу, может помочь своему магазину выделиться среди других.

Навыки многозадачности. Владелец магазина пончиков получит выгоду от навыков многозадачности, которые постоянно балансируют между несколькими приоритетами и задачами в течение дня.

Затраты на открытие магазина пончиков

Можно открыть небольшой магазин пончиков примерно за 15 000 долларов, в то время как в более крупных магазинах начальные затраты будут приближаться к 50 000 или 75 000 долларов.

Общие начальные затраты для магазина пончиков включают:

• Оборудование для выпечки и демонстрации, такое как холодильники, духовки, фритюрницы, миксеры, расстойные шкафы, охлаждающие решетки, устройства для резки пончиков и т. Д.
• Оборудование для напитков и кофе
• Ингредиенты и инвентарь
• Мебель
• Ремонт здания
• Вывески

После того, как идея возникла, следующим шагом в начале вашего бизнеса должно быть написание бизнес-плана магазина пончиков.Мало того, что банк потребует от вас наличия бизнес-плана, многочисленные исследования показали, что бизнес-план помогает увеличить шансы на начало успешного бизнеса.

Связанный:
Как написать бизнес-план
Бесплатные образцы бизнес-планов

Хозяйственная единица относится к юридической организации деятельности предприятия. На выбор предлагается четыре основных хозяйствующих субъекта, включая индивидуальное предприятие, товарищество, корпорацию и общество с ограниченной ответственностью (LLC).У каждого типа организации есть свои плюсы и минусы, такие как размер ответственности, затраты и административные требования.

Связано: Сравнение хозяйствующих субъектов

Найти идеальное название для бизнеса может быть непросто. Название должно не только находить отклик у ваших клиентов, но и быть доступным для использования.

По теме: Советы и идеи по названию магазина пончиков

Стоимость аренды будет зависеть от размера помещения, его местоположения и даже имеющихся в нем удобств, например, доступной кухни.Идеально подобрать помещение, которое ранее использовалось для аналогичных целей, поскольку оно требует минимального ремонта. Наличие подъездного окна также может быть преимуществом, но может увеличить расходы на аренду.

Магазин пончиков не требует много места, некоторые работают на площади менее 1000 квадратных футов.

Еще одно важное соображение — расположение помещения. Помещение в престижном торговом районе может иметь более высокую арендную плату, но оно может привлечь внимание посетителей и повысить осведомленность о бизнесе, что тоже окупается.

Связанный: Выбор местонахождения предприятия

Магазин пончиков должен получить определенные бизнес-лицензии и разрешения, чтобы открыться. Эти разрешения и лицензии могут различаться в зависимости от штата и города, в котором расположен бизнес. Владелец бизнеса или менеджер магазина также должны будут пройти сертификационный тест на безопасность пищевых продуктов в соответствии с требованиями штата и подвергнуться выборочным медицинским проверкам.

Некоторые из общих местных, государственных и федеральных регистраций, которые необходимы большинству магазинов пончиков, включают разрешение на налог с продаж, идентификационный номер работодателя и разрешение на проживание.

Связано: Общие коммерческие лицензии, разрешения и регистрации государством

Придумывать хорошую бизнес-идею и иметь навыки для ее реализации — это одно, а получение финансирования для открытия магазина пончиков — другое. Финансирование для открытия бизнеса в магазине пончиков может быть трудным.Чтобы получить ссуду, заемщик (и) должен иметь хороший кредит и иметь возможность лично инвестировать 15-25% от общих начальных затрат.

Связанный: Поиск денег для открытия бизнеса

Хранение ваших деловых и личных финансов на отдельных счетах в банке и кредитных картах упрощает отслеживание доходов и расходов бизнеса.

Пончиковым магазинам необходимо применять различные маркетинговые методы, как при запуске бизнеса, так и для дальнейшего продвижения бизнеса в магазин.Маркетинговая деятельность включает платформы социальных сетей, такие как Facebook, Instagram и Pinterest, онлайн-маркетинг, печатную рекламу и многое другое. Карты и программы лояльности также могут способствовать повышению лояльности клиентов при относительно низких затратах. Маркетинговый бюджет компании будет варьироваться в зависимости от объема и типа выполняемой маркировочной деятельности.

Будьте внимательны к отзывам с таких сайтов, как Yelp, Google и т. Д.

Связанный: Недорогие идеи для продвижения нового бизнеса

Пончиковому магазину для полного покрытия необходимо несколько видов страхования:

• Страхование общей ответственности защищает бизнес, если клиенты когда-либо получают травмы, находясь на территории собственности, например, в результате поскользнуться или упасть.Этот вид страхования может помочь покрыть такие расходы, как судебные издержки и медицинские счета.
• Страхование коммерческой собственности может покрыть расходы, связанные с повреждением или уничтожением инвентаря или оборудования, которое могло быть потеряно в случае пожара.
• Компенсационное страхование работника помогает покрыть такие расходы, как потеря заработной платы и медицинские счета, если работник когда-либо получил травму во время работы.

Стоимость страхового полиса зависит от многих факторов, включая местонахождение компании, стоимость оборудования и инвентаря, а также количество сотрудников в штате.Чтобы получить наиболее точное представление о том, сколько будет стоить страхование, запросите расценки у нескольких поставщиков. Сравнивая расценки, обязательно обращайте внимание на такие детали, как лимиты покрытия, исключения и франшизы, а не только на сравнение премий.

По теме: Виды страхования, которые могут понадобиться вашему бизнесу

Даже небольшой магазин пончиков, вероятно, потребует одного или двух сотрудников, а по мере роста этого бизнеса потребуется несколько сотрудников.По данным Indeed, производители пончиков зарабатывают в среднем 11,52 доллара в час. Indeed также сообщает, что клерки в магазине пончиков зарабатывают в среднем 9,53 доллара в час.

Помимо составления бюджета на заработную плату сотрудников, бизнесу также необходимо будет внести в бюджет другие расходы, связанные с наймом персонала. Бизнесу может потребоваться оплатить такие расходы, как оплачиваемый отпуск, взносы на медицинское страхование и компенсационное страхование работника.

Связанный: Наем первого сотрудника

Как не открывать магазин пончиков (но, возможно, сделать)

До того, как компания Federal Donuts стала безоговорочно успешной в Филадельфии, это была всего лишь импульсивная мечта нескольких деловых партнеров за завтраком.Они не знали ничего, о приготовлении пончиков, но за рулем был отмеченный наградами шеф-повар Захава Майк Соломонов, так что все будет хорошо, верно? Не совсем. В отрывке из (очень забавного!) Federal Donuts: (Частично) истинная зрелищная история , вышедшего в этом месяце, Соломонов, Стивен Кук, Боб Лог, Фелиция Д’Амброзио и Том Хеннеман вспоминают тяжелое начало. Будущие владельцы ресторанов Америки, обратите внимание. —Alex Beggs

Сначала они нашли место, затем они спланировали концепцию бутерброда с пончиками и жареной курицей…

Стив (Стивен Кук, соучредитель CookNSolo Restaurants): Когда мы остановились на пончиках, я подумал: «Как вы делаете пончики?» Я помню, как гуглил «машину для пончиков».

Майк: У нас есть ручной бункер, который по сути является дозатором теста для блинов, и мы просто делали это над фритюрницей.

Steve: И тогда вы увлеклись идеей робота-пончика.

Майк: Да, я хотел этого робота.

Steve: Потом мы решили сделать пончики из торта. Это было нашим первым решением.

Tom: Итак, на 5-й улице, к северу от Аллегейни-авеню, на железнодорожных путях, есть огромный пятиэтажный склад, который называется Sander Supply.

Бобби (Бобби Лоу, владелец кафе Bodhi и партнер Federal Donuts): Что-то в этом было просто постапокалиптическим. Вы вошли, и каждый этаж был размером с половину футбольного поля, просто забитый металлоломом и редкими предметами ресторанного оборудования.

Майк: Я помню, как прошел мимо шахты лифта и подумал: «Обратите внимание на себя, не проходите мимо». Я спустился по лестнице, и Лью сказал: «Ты не хочешь туда спускаться». Я спрашиваю: «Там внизу есть зомби? Есть собачьи бои? »

Бобби: И именно там мы закупили 90 процентов оборудования для открытия.

Пончиковый робот!

Познакомьтесь с роботом-пончиком …

Бобби: Затем мы поехали в Гаррисбург, чтобы купить бывшего в употреблении робота-пончика.Мы встретили этого парня на стоянке Венди.

»7 советов по открытию магазина пончиков

Открытие собственного дела — захватывающее время для предпринимателя. Лучше всего иметь дело с тем, что вы любите делать. Если это будет приносить доход.

Если вы думаете о том, чтобы превратить свою страсть к выпечке в бизнес, это действительно может быть отличное предприятие.Даже лучше, если вы собираетесь открыть магазин пончиков.

Во-первых, все любят пончики. Того, кто не любит пончики, не стоит знать.

Пончики относительно недороги и их легко приготовить по сравнению с некоторыми другими хлебобулочными изделиями, и вы уже знаете, что они нужны людям, поэтому вы знаете, что они будут пользоваться спросом.

Вот 7 советов по открытию магазина пончиков, которые помогут вам начать работу.

Найти хорошее место — не лучший вариант, если у вас нет необходимого трафика.Большинство людей покупают выпечку по утрам, и они обычно хотят войти и выйти в спешке.

Убедитесь, что вы не пытаетесь открыть свой магазин рядом с другой пекарней или местом, где продают кофе или завтрак. Если вы планируете продавать кофе и другую выпечку, вы можете подумать о том, чтобы проехать через место для быстрого и легкого доступа.

Найти магазин с просторной парковкой — это здорово, чтобы люди могли остановиться, сделать покупки и приступить к работе. Также важно расположение этого магазина.Близость к оживленному центру города, бизнес-центрам, школам или больницам означает более высокие продажи.

Необходимо позаботиться о разрешениях, санитарных проверках, обучении в области пищевых продуктов и безопасности, а также сертификатах, прежде чем вы начнете думать об ароматизаторах. Вам также понадобятся разрешения на строительство, если вы планируете заниматься строительством, и они могут отличаться в зависимости от вашего местоположения.

Очень важно, чтобы у вас были заполнены все формы и проверки перед открытием, особенно при продаже продуктов питания.Узнайте в местном муниципалитете, что и когда необходимо.

Для разных типов магазинов требуются разные разрешения, и может произойти скачок стоимости, например, если у вас просто есть прилавок или если у вас есть столовый сервиз. Вы должны знать, какой тип вы хотите, прежде чем обращаться за разрешениями.

Это означает все, что вам нужно для открытия магазина пончиков. Духовки, миксеры, ингредиенты, чашки, ящики, вся необходимая посуда и компьютерная система.Это также будет включать мебель.

Если это будете только вы или несколько сотрудников, вы можете обойтись несколькими вещами для комнаты отдыха. Если вы открываете магазин пончиков в стиле ресторана, вам понадобятся столы и стулья, а также любые другие принадлежности, такие как кофе, салфетки, средства для уборки и туалета.

Вам следует следить за распродажами в других ресторанах и пекарнях, которые могут закрывать и распродавать свое оборудование. Вы можете получить всю свою кухню за гораздо меньшую цену, чем обычную цену, часто в идеальном состоянии.

Есть несколько способов открыть магазин пончиков. В хорошо зарекомендовавших себя сетях пекарен есть множество возможностей франшизы, или вы можете начать свою собственную.

У каждого есть свои плюсы и минусы. С франшизой у вас есть имя и бренд, часто с поощрениями для стартапов и поддержкой предприятий, которые не преуспевают. Но вы должны следовать их рецептам и их запасам до последней буквы, не оставляя места для маневра.

Открытие собственной пекарни означает, что у вас могут быть обычные пончики, пончики ручной работы или что-нибудь еще, что вы хотите приготовить, но за вами не стоит крупный бренд. Это может быть плюс или минус, в зависимости от ваших планов.

Тренируйтесь как можно дольше. Вы можете разбираться в выпечке и в бизнесе, но никогда не можете знать достаточно. Найдите информацию в Интернете на городских сайтах или форумах.

Не бойтесь спрашивать людей, уже занятых в бизнесе.Они могут дать вам много полезных советов, прежде чем открывать магазин пончиков. Проведите собственное исследование рынка хлебобулочных изделий, области, в которой вы хотите открыть магазин, и всего остального, что касается пончиков.

Это также будет включать обучение вашего персонала. И не только обучение по стандартам бизнеса, но и по вашим стандартам. Они представляют ваше имя, поэтому убедитесь, что все они следуют вашему примеру.

Посмотрите вокруг и найдите людей, на которых вы можете положиться, чтобы доставить или доставить все ингредиенты и материалы, которые вам понадобятся.Зайдите в Интернет и узнайте лучшую цену и для тех, на кого можно положиться.

На всякий случай всегда полезно иметь резервный список поставщиков. Погода, перебои и аварии случаются. Вам все еще нужно продвигать свой продукт, чтобы продавать его покупателям.

Сюда также входят люди для обслуживания. Если вам нужна глубокая очистка или кто-то хочет поменять жироуловитель в раковине, держите список номеров под рукой.

Сарафанное радио, листовки, семья и друзья, рассылка электронной почты в Интернете, вывески — все, что вам нужно.Социальные сети — отличный способ бесплатно связаться с большим количеством людей. Вы можете отмечать своих друзей и представителей других компаний, чтобы распространять информацию.

Вы можете устроить новаторское торжественное открытие с клоунами или призами, чтобы привлечь внимание и привлечь внимание посетителей магазина. Поскольку это магазин пончиков, у вас есть преимущество аромата, поэтому откройте дверь и втяните их за нос.

Если у вас есть все необходимое для открытия магазина пончиков, у вас не должно возникнуть проблем с успехом вашего бизнеса.Ингредиенты не очень дорогие, а пончики, как правило, несложно приготовить, поэтому их стоит продавать сами.

Не бойтесь задавать вопросы и просить о помощи, ведь их много.

Это очень полезно, когда ваш собственный бизнес процветает, а когда это то, что вы любите и любите делать, вы получаете десятикратное вознаграждение. Если вы сделаете домашнее задание и сделаете правильный выбор, у вас будет лучший магазин пончиков на улице.

【решено】 Как открыть магазин пончиков

Сколько стоит открыть магазин пончиков?

Стоимость открытия собственного магазина пончиков может варьироваться в зависимости от многих факторов, сборов и расходов .В целом сообщается, что первоначальные инвестиции в магазин пончиков могут составлять от 10 000 до 15 000 долларов. Однако это количество учитывает только оборудование, расходные материалы и первоначальную арендную плату.

Пончиковые магазины прибыльны?

Пончиковые магазины имеют отличную прибыль, потому что кондитерские изделия продаются как отдельный продукт. Так что зарабатывать деньги в бизнесе пончиков вполне возможно. Креативные рецепты, маркетинг и бизнес-модель с низкими накладными расходами могут принести прибыль в этом бизнесе.

Сколько зарабатывает пончиковый магазин в год?

Обычно небольшой, но стандартный магазин пончиков , — , расположенный в месте с высокой подверженностью движению людей и транспортных средств , будет приносить от 120 000 до 150 000 долларов в год при прочих равных условиях. Это сводится к , что составляет примерно 307 долларов в день при среднем или 9 371 доллар в месяц при среднем .

Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть магазин пончиков?

1. Миксеры для хлебопекарен.Для любого типа хлебобулочных изделий, включая пончиков и центрированных, потребуется миксер промышленного размера.
2. Пончик Фритюрницы. Фритюрница для пончиков , а не духовка, является ключевым оборудованием пекарни для работы магазина пончиков .
3. Пончик расстоечный шкаф.
4. Пончик Ледяные, глазировочные и сахарные глазури.
5. Пончик Ножи и отсадочные устройства.
6. Печь для пекарни.

Насколько прибылен бизнес по производству мини-пончиков?