Как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция: Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

Шаг 1: Как оформить и зарегистрировать летнее кафе? Документы

Первым делом необходимо зарегистрироваться в ИФНС и получить свидетельство индивидуального предпринимателя, уплатив соответствующие налоги. Затем подать заявку, желательно до апреля, иначе ее не успеют рассмотреть до начала летнего сезона. Заявка является обязательным условием для открытия летнего кафе.

Вам понадобятся следующие документы:

• квитанция об уплате налогов,
• договор аренды,
• заключение госсанэпидемнадзора,
• разрешение на строительство объекта недвижимости,
• детальная характеристика кафе, ассортиментный перечень ,
• документы, подтверждающие безопасность продукции и оборудования и их качество,
• лицензия на продажу алкоголя. 

Шаг 2: Строительство и размещение кафе

Строительство кафе начинается с выбора места, которое должно обеспечивать комфортные условия для отдыха клиентов.

Поблизости не должно быть школ, детских садиков и других учреждений, а также промышленных предприятий, если у вас в ассортименте будет алкоголь.

Летнее кафе должно обеспечивать комфортные условия для отдыха клиентов

Если имеется постоянный и надежный поставщик, например, производитель пива, то он может бесплатно предложить шатер или зонтики, столы и стулья. Таким образом, можно решить проблему защитных укрытий, навесов. В то же время вам необходимо будет продавать только алкогольную продукцию поставщика.

На стадии строительства необходимо подвести к зданию кафе все городские коммуникации:

• отопление,
• горячее водоснабжение, 
• холодное водоснабжение,
• электричество,
• вентиляция, с помощью которых вы обеспечите комфортное времяпрепровождение клиентов.

Следует особое внимание уделить отношениям с Центром санитарно-эпидемиологического надзора. Именно эта организация осуществляет контроль за выбором места для строительства и контролирует бизнес-план по открытию летнего кафе. Перед началом строительства проводиться проверка. Если все соответствует установленным нормам, то вы получаете разрешение на строительство.

Шаг 3: Оборудование для открытия кафе

В плане открытия кафе должны быть предусмотрены поставка и ввод в эксплуатацию оборудования: холодильное оборудование, микроволновые печи и печи для приготовления выпечки, гриль, охлаждающие витрины и многое другое. Затраты на приобретение оборудования могут варьироваться в пределах $10-20 тысяч у.е. Оборудование должно быть исправно и соответствовать установленным требованиям.

Шаг 4: Создание стиля интерьера летнего кафе

Для популяризации кафе как места отдыха, необходимо создать стиль кафе. Концепция кафе напрямую влияет на его интерьер. В плане организации летнего кафе может присутствовать строительство как закрытого сооружения, так и организация площадки на открытом воздухе. В зависимости от выбранного варианта подбирают стилистику интерьера. Для организации работы кафе в закрытом помещении необходимо определить достаточность площади, чтобы исключить возможность создания очередей.

В обязательном порядке в кафе должна присутствовать барная стойка с напитками и закусками, в зале расставлены столики и стулья для посетителей, в соответствии с планом. Для создания атмосферы комфорта и уюта должна играть музыка, как правило, с трансляцией видеоизображения на установленных телевизорах.

На видео: Проект оформления летнего кафе

Шаг 5: Подбор ассортимента и меню

Далее необходимо внимательно подойти к составлению меню. Ассортимент блюд, закусок и напитков должен быть разнообразным: выпечка, холодные и горячие закуски, напитки, десерты, мороженое. Огромное значение в обеспечении необходимого ассортимента имеет выбор надежного поставщика сырья и полуфабрикатов. Также необходимо обеспечивать хранение продуктов в соответствующем температурном режиме. Нужно помнить, что надзорными органами проводятся проверки на наличие просроченных продуктов. Ведь качество подаваемых блюд – залог постоянного роста числа покупателей и соответственно прибыли.

Что касается стоимости питания в кафе, можно отметить повсеместное завышение цен на продукцию, в первую очередь на напитки, пользующиеся огромным спросом в летний период. Данный факт не совсем приятен клиентам, но существенно увеличивает доходность от работы кафе.

Шаг 6: Подбор персонала

Необходимо уделить много внимания подбору доброжелательного и опытного персонала. Так как основными посетителями летнего кафе будут молодые люди, то и персонал должен набираться из молодежи, способной разговаривать на одном языке с клиентами.

К персоналу кафе предъявляются следующие требования:

• наличие опыта работы, желательно по профессии;
• прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров со сдачей всех анализов;
• коммуникабельность, вежливость и доброжелательность, адекватное поведение.

Недопустимо привлекать к работе неопытный, не обученный и неадекватный персонал.

Должностные обязанности должны быть тщательно продуманы и строго разделены. Работники должны всегда выглядеть опрятно. Очень хорошо если будет использоваться фирменная одежда персонала, сочетающаяся с цветовой гаммой интерьера кафе. Опрятный, вежливый и адекватный персонал увеличит посещаемость кафе и прибыль хозяина.

На видео: Кафе под ключ за 3 дня

Сколько стоит открыть кафе под открытым небом?

Организация летнего кафе очень перспективный бизнес, независимо от месторасположения, так как клиенты есть везде. Если бизнес такой прибыльный и все так просто, то почему все не занимаются этим бизнесом. Потому что в бизнесе необходимо рисковать, на что не каждый способен.

По оценкам специалистов в организацию летнего кафе необходимо вложить 15-20 000 у.е. 

Выгодно ли открыть кафе?

Любой прибыльный бизнес имеет срок окупаемости. Назвать конкретный срок окупаемости летнего кафе не совсем правильно. Ведь окупаемость зависит от многих факторов, от первоначального взноса, спроса, организаторских способностей бизнесмена.

Как открыть кафе пошаговая инструкция

Кафе это особое место — здесь назначают встречи, отмечают знаменательные даты, просто приходят попить кофе с пирожным. Некоторые посетители заказывают в обеденное время бизнес-ланч и собираются семьёй. У каждого есть своё любимое заведение.

Месторасположение кафе

Как открыть кафе, с чего начать? Сначала найти подходящее место. Это основа данного бизнеса, где учитываются любые мелочи. Тем более — зависимость от расположения заведений с низкой ценовой шкалой. Хорошо, когда территория находится в промышленном районе или зоне отдыха. Отличный вариант — гипермаркет, или первый этаж жилого здания. Там наибольшая проходимость.

Для небольшого кафе потребуется помещение с высотой — 3 метра, квадратурой — до 200 метров. Важно обратить внимание на состояние электросетей, отопления, водоснабжения. Эти требования относятся к заведениям общепита. Они прописаны в СанПиНе — 2. 3. 6. № 1079-0, где содержатся правила технологических процессов и основы зонирования помещения. Нельзя игнорировать СНиП, стандарты противопожарной безопасности, размещение вывески.

Знающий человек никогда не откроет и не возьмёт в аренду кафе, где уже было подобное заведение. Надо думать что, место не очень прибыльное. Насторожить может очень низкая стоимость помещения. Как открыть кафе, не влезая в долги: попробовать сначала аренду, если дело пойдёт, потом выкупить помещение или здание.

Выбор кухни для кафе

Одним из ключевых вопросов является — выбор кухни и формата заведения для будущего кафе. При выборе необходимо понимать предпочтения целевой аудитории, наличие конкурентов, готовность людей приходить в заведение, чтобы покушать именно такую кухню. В кафе бывает форма самообслуживания или обслуживание с помощью официантов. Разные социальные группы имеют разные предпочтения. Так же необходимо учитывать сколько времени люди готовы провести в заведении и достаток. В какое время посетители будут приходить — позволит понять на что нужно будет делать акцент — бизнес-ланчи, завтраки, ужины. Банкеты и специальные мероприятия — это уже дополнительная приятная программа для владельцев заведений, но только на них сильно рассчитывать не нужно. Формат кафе и кухня заведения тесно связаны. Вот некоторые популярные виды заведений:

• Кофейня
• Пиццерия
• Суши-вог
• Хинкальная
• Шашлычная
• Шаурма
• Гриль-бар
• Пельменная
• Блинная
• Бургеры
• Столовая
• Кальянная
• Сэндвич бар

Создание интерьера будущего кафе

При создании интерьера кафе необходимо учитывать множество технологических нюансов и особенностей, а главное результатом этого процесса стало появление заведения в котором приятно находиться, приятно возвращаться и хочется зайти. Интерьер кафе должен подчеркнуть изюминку заведения, создать правильную атмосферу, которая благостно буде влиять на желание гостей покушать, попробовать всё меню, быть эмоциональным продолжением или началом самого меню. Интерьер должен быть оправдан с точки зрения кухни. Интерьер — это главная сцена, где происходит действие, а значит декорации должны быть с особой тщательностью подобраны. Вы можете озадачиться созданием интерьера будущего кафе сами, а можете пригласить Маркетинг Сервис Спектр для создания интерьера вашего кафе.

Меню для кафе

Составление меню

Состав меню — это важнейший этап, тк именно сейчас вы будете определять на чём конкретно вы будете зарабатывать. Даже если вы выбрали какой-то классический формат для заведения, совершенно не правильно ограничится классическим набором блюд. Классический набор блюд — это минимальный набор, необходимый, чтобы не разочаровать ваших посетителей, которые пришли и ожидают заявленный вами формат. Но и их желательно креативить, чтобы стать уникальным в глазах вашего клиента. Мы с радостью предложим вам услугу по составлению меню для вашего будущего кафе, в рамках которой мы не только поможем составить ваше будущее меню, но поделимся секретами успешного кафе.

Изготовление и печать меню

В современных кафе имеются различные варианты меню, все они также призваны помочь подчеркнуть уникальность заведения. Современные меню выполняются с использованием различных технологий печати, в зависимости от объема меню, количества блюд, экономических предпочтений владельца заведения. Но в любом случае меню должно быть понятным и его должно быть приятно держать в руках. Необходимо определиться — будут ли в меню изображения или меню будет только текстовым. Какое будет скрепление страниц, какая будет обложка. Важный элемент меню — дизайн меню — он требует особого опыта от человека, который будет готовить макеты меню. Необходимо учитывать целый ряд особенностей — технических требований к печати, чтобы изображения имели достаточное качество, для того чтобы клиент захотел заказать что-то из меню. Необходимо учитывать особенности восприятия людей, что и как нужно показывать в меню. Все эти моменты в конечном счёте сказываются на прибыли заведения, поэтому здесь нужна работа профессионалов. Маркетинг сервис Спектр успешно занимается созданием меню уже более 10 лет, наши специалисты по созданию меню к вашим услугам!

Световое меню в кафе

В зависимости от формата кафе часто необходимо использовать в заведении или на улице световое меню. Световое меню — это отличный инструмент продаж в кафе который зарекомендовал себя во всём мире и с успехом применяется сегодня и будет применяться всегда. Световое меню нужно, в тех случаях когда заказ нужно делать у барной стойки или на раздаче/у витрины. Чтобы вы максимально легко получили правильное и эффективное световое меню мы производим световые меню под-ключ .

Название и реклама будущего кафе

Проблема узнаваемости и позиционирования вашего будущего кафе решается с помощью грамотной рекламы. Правильное название поможет вам привлечь посетителей в ваше кафе, а вывеска поможет обнаружить ваше заведение. Рекламные материалы должны использоваться для раскрутки заведения, производства сувенирной продукции, рекламных объявлений, корпоративной формы сотрудников и так далее. Всё это разрабатывается на этапе создания фирменного стиля заведения. Фирменный стиль это свод стандартов и правил по использованию логотипа, фирменных цветов и особенностей бренда, которые влияют на уникальность и узнаваемость вашего заведения в глазах ваших будущих посетителей.

Вывеска для кафе

Вывеска так же работает на привлечение посетителей. Вывеска должны быть узнаваема и привлекательна именно для ваших посетителей. К изготовлению вывесок предъявляются особые требования, поэтому важно, чтобы на этапе работы над названием и фирменным стилем, были учитаны особенности производства вывески. Наша компания занимается проектированием и производством вывесок, с последующей установкой под ключ. Мы  произведём и установим вывеску для вашего кафе.

Бизнес-планирование открытия кафе

Главным шагом будет написание бизнес-плана. Составить можно самому, если есть представление об этом, или пригласить профессионала. Правильно составленный документ, даёт подробное описание начальных и следующих финансовых вливаний в бизнес. Так же позволит контролировать траты, запланировать этапы развития, примерно рассчитать сроки окупаемости и рентабельность заведения.

Юридически “подкованные” люди помогут учесть некоторые особенности бизнеса, на которые предприниматели часто не обращают внимания. Собственник надеется на моментальный результат. Досадно бывает узнать, что окупаются такие заведения примерно — 2-3 года. Надо приложить немало труда, чтобы выйти на рентабельность предприятия. Не каждое открытое кафе может похвалиться успехами.

Юридическое оформление кафе

Когда все подготовительные этапы пройдены, кафе, как правило, регистрируется в статусе юридического лица. Так как именно такая форма позволяет торговлю спиртными напитками. Есть предприниматели, которые умудряются регистрировать отдельно заведение как ИП, а бар как ООО. Таким образом, желая упростить бухгалтерскую и налоговую отчётность. Для постановки на учёт и получение необходимых документов нужно обратиться с заявкой в налоговую инспекцию или в МФЦ. Что для этого нужно:

• Заявление на регистрацию юридического лица.
• Два экземпляра протокола о регистрации О.О.О. (для юридических лиц).
• Устав предприятия.
• Квитанция с оплатой госпошлины.
• Паспорт, нотариально заверенная копия.
• Доверенность для возможного представителя.

Информацию о том, как открыть кафе в юридическом аспекте, можно найти в интернете на юридических сайтах, или обратиться непосредственно в налоговый орган по месту жительства.

Приобретение оборудования

Для хорошего кафе очень важно иметь профессиональное оборудование высокого качества. Это значительно облегчает и ускоряет работу кухни. Что в свою очередь влияет на качество приготовленной пищи и оценки потребителя. Стоит помнить, что специальная техника стоит дорого, но и окупается быстро.

Желание работать в технологичной кухне не капризы повара. Престиж заведения строится на высоком качестве блюд. Прежде, как открыть кафе, надо обязательно установить мощную вытяжку. Это требуют инспекторы по Экологии и Противопожарной безопасности. Персоналу трудиться будет комфортнее, и дым не будет проникать в зал. На вытяжке нельзя экономить, но можно оптимизировать расходы. Важно узнать возможность установки вытяжки как таковой, тк в некоторых домах вытяжку нужно согласовывать с жильцами, а вывод делать на крышу.

Открытие кафе

Самый запоминающийся день в начале работы кафе. Волнение у владельца и персонала, все ждут первых гостей. Этому событию предшествовала масштабная подготовка: помещение украшается декоративными элементами — шарами, лентами, цветами. Необходимо всё вымыть, расстелить скатерти, разложить салфетки. Этот день — праздник для всех, нужно приготовить бесплатное угощение для гостей, небольшое шоу-программу.

Можно раздавать рекламные календари с адресом заведения, карты постоянных клиентов, чтобы сразу получить лояльных клиентов. Посетителей должно заинтересовать меню, дизайн заведения и возможно Ваше кафе станет любимым местом встречи у многих людей. Если всё пройдёт успешно, появятся постоянные клиенты. Как открыть кафе? Пусть этот вопрос не страшит желающих попробовать себя в этом виде бизнеса. Главное, верить и всё получится!

Маркетинг сервис Спектр поможет открыть кафе

Наши специалисты помогут во всех вопросах продвижения кафе, помогут выбрать наиболее действенные шаги для вашего заведения, а так же разработать и изготовить любые необходимые рекламные материалы.

Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция. Бизнес-идеи

Бизнес должен постоянно развиваться, а не топтаться на месте, поэтому важно точно знать, как открыть кофейню с нуля, пошаговая инструкция в этом поможет. Все заведения подобного рода работают и очень редко уходят в минус. Какие бизнес-идеи наиболее выгодно реализовывать, если хочешь добиться успеха. Существует несколько видов кофеен, которые всегда остаются востребованными, не зависимо от веяний времени. В чем парадокс – знают предприниматели практики.

Полезные советы и рекомендации

Необходимо соблюдать определенные правила, тогда самые смелые идеи станут осуществимыми. Советы практиков говорят о том, что поэтапное развитие приносит хорошие результаты.

1. Необходимо определиться с местом. Это имеет огромное значение. Место должно быть многолюдным, чтобы в кофейню заходила, как постоянная, так и проходящая клиентура.
2. Заведение необходимо верно позиционировать. Если оно располагается возле учебного заведения, то ретро-стиль будет неуместен. Там, где много офисов, клиентура будет отличаться от туристического места. Соответственно, стиль надо подбирать под посетителей.
3. Если знать, как открыть кофейню с нуля, пошаговая инструкция поможет определиться с масштабами. Надо четко рассчитывать бюджет на бизнес. Ни место, ни позиционирование не поможет, если недостаточно средств на раскрутку достойного заведения.
4. Финансовый успех бизнеса зависит от правильного маркетинга. Для каждого направления надо тщательно подбирать ходы.

Если слушать рекомендации профессионалов, то немаловажное значение имеет оборудование. Высокое качество напитка приведет много посетителей. Возможно найти определенную фишку в подаче или ассортименте. Чтобы снизить затраты на технику и кофе, можно найти поставщиков, которые будут заинтересованы в регулярной рекламе своего товара. Такой договор позволит сэкономить не только на исходных материалах, но и на маркетинге.

Название заведения должно быть позитивное, а стиль соответствовать выбранному направлению. В кофейне всегда тепло и уютно, а, как этого добиться, зависит от вкусовых пристрастий хозяина. Заняться интерьером можно самостоятельно, чтобы сэкономить на дизайнерских услугах. Также снижаются затраты за счет персонала. Многие начинающие бизнесмены работают самостоятельно.

Необходимо расширить ассортимент выпечкой, десертами или мороженным. В кофейне хорошо идут различные шоколадные батончики, кексы, пирожные. Эту продукцию также можно закупать по договору рекламы или изготавливать самостоятельно.

Увеличит прибыль качественная реклама и маркетинговые ходы. Можно выдавать карточки постоянным клиентам и при определенном их количестве гарантировать бесплатную чашку кофе. Рекламу можно провести в ближайших офисах, работники которых станут постоянными клиентами. В теплое время года целесообразно выставлять столики на улицу. Это привлекает проходящих посетителей. Неизменно пользуются успехом французская, американская или экспресс-кофейня. Последний вариант можно представить в виде трейлера или вагончика.

Процесс открытия заведения включает несколько фаз:

• поиск помещения, подготовка бизнес-плана, заключение договоров по исходным материалам;
• оформление документов;
• подготовка запуска, оформление, ремонт, полное оборудование;
• открытие и дальнейшая раскрутка.

Если знать, как открыть кофейню с нуля, пошаговая инструкция в этом поможет, то можно стать удачливым бизнесменом, с небольшим, но регулярным доходом.

КАК ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ с чего начать — пошаговая инструкция

Не так то просто сделать первые шаги, если Вы новичок в бизнесе. Ну и что, что Вы кофеман и без чашки горячего бодрящего напитка не можете прожить и дня.

Это не означает, что Ваши идеи будут прибыльными. Везде нужен порядок и знания, особенно, если это касается воплощения инвестиций.
Для того, чтобы помочь с первыми шагами, как открыть кофейню, с чего начать, что нужно знать и т.д. Мы задали вопрос бизнесмену, который открыл сеть кафетерий, чтобы он дал пошаговую инструкцию начинающим в этой сфере.


Бизнес план
Около 30% открывающих проектов терпят крах и впоследствии только ускоряют свое банкротство из-за того, что не составлен качественный бизнес-план для открытия кофейни.

Уделите специально время на изучения информации, которая изложена на странице про составление бизнес-плана для кофейни и поверьте, очень много вопросов и неясностей исчезнут. Вы построите подробную лесенку первых шагов в построении своего дела.
Задайте себе такие тест-вопросы:

• Можете ли вы принять риски, которые могут и не окупиться и идея потерпит крах?
• Насколько комфортно Вы чувствуете себя в саморекламе?
• Готовы ли вы работать по несколько часов в сутки не получая ощутимого дохода, но имея цель сохранить свой бизнес на плаву?
• Вам нравится решение проблем и творческое мышление?

Если затрудняетесь дать ответ и нерешительны, то задумайтесь, а стоит ли затраченных сил и нервов Ваша идея?


Проверьте конкуренцию
Вооружитесь блокнотиком и ручкой и в поход по заведением конкурентов!
Запишите все положительные и отрицательные стороны чужого бизнеса, чтобы применить у себя лучшие качества.
Вам нужно провести исследования города, чтобы узнать, где самое большее скопление молодежи, будущих клиентов кофейни.
Вы должны решить, кто является вашей целевой аудиторией.


Цели заведения
Каждое кафе, ресторан или другой вид общепита должны иметь свою концепцию, представить четкое «видение» о том, что ваш проект предложит клиентам.
То ли это будет бутик кофе, или мини-кофейня на колесах, то ли уютный зал с десертами или более обширным меню.
Определите, хотите ли вы, чтобы начать с нуля или купить готовый бизнес,типа франшизы.
Открытие франшизы успешной сети ресторанов может быть хорошим способом для достижения мгновенного признания бренда и получить доступ к лояльной клиентской базы. Тем не менее Вы будете скручены обязанностями по рукам и ногам и без возможности вести самостоятельный бизнес.
Об этом нужно подумать!


Цели заведения
Обеспечить финансирование.
После того, как у вас есть солидный бизнес — план на месте, вам необходимо обеспечить финансирование.
Вы должны понять, есть ли у Вас бюджет на не только первоначальный взнос в создание кофейни, но и на раскрутку проекта.
Вы можете использовать личные ресурсы, такие как сберегательные счета, но и взять кредит для бизнес предприятия.

Сколько будет стоить открыть кофейню

Как открыть кафе и с чего начать? Инструкция от «Мастерской ресторанов «2М»

Хотите открыть доходное кафе и не знаете, с чего начать? Получите пошаговые рекомендации и сопровождение проекта от «Мастерской ресторанов «2М».

Вам предстоит большая работа, требующая тщательной предварительной подготовки и планирования. Чтобы получить предсказуемые результаты, оформите проект на бумаге с точным описанием всех ключевых параметров будущего заведения, расчетами основных финансовых показателей и последовательным перечнем действий по открытию кафе. Чтобы не упустить ни одной детали, воспользуйтесь ниже приведенными рекомендациями.

Анализ рынка и выбор концепции для открытия кафе

Необходимо собрать и обработать информацию:

• о потенциальных клиентах. Определите социальный и гендерный состав населения, проанализируйте потребности людей, концентрируясь на поиске неудовлетворенных запросов;
• конкурентной среде. Подготовьте перечень организаций, с которыми вам придется бороться за внимание клиента. Что они предлагают, какова их целевая аудитория, преимущества и слабые стороны.

Сведения необходимо собирать как в целом по населенному пункту, так и по отдельным районам. Это позволит правильно выбрать место для заведения.

Сопоставив полученные данные, составьте портрет своего клиента и определите основные параметры будущего предприятия:

• направление кухни и ассортимент блюд и напитков;
• формат обслуживания — самостоятельное или с наличием официантов;
• сезонное или постоянно действующее;
• стационарное или передвижное.

Очень важно на этой стадии сформулировать основное отличие вашего заведения от аналогичных. Кроме того, с учетом характеристик целевой аудитории нужно проработать атмосферу и стиль кафе. Зафиксируйте все полученные параметры в бизнес-плане.

Помещение и оборудование

От выбора места и оснащения объекта зависят успех реализации концепции и начальные затраты на запуск бизнеса.

Помещение необходимо выбирать с учетом следующих критериев:

• близость к целевой аудитории;
• соответствие здания статусу клиентов, стилю, ценовой политике будущего заведения;
• близость к магистралям, основным улицам, «якорям» трафика и уровень трафика;
• удобство подъездов и подходов, наличие или возможность обустройства парковки;
• площадь, планировка и технические характеристики;
• необходимость проведения капитального ремонта, наличие и технические параметры коммуникаций (электричество, вода, канализация) и размер затрат на возможное увеличение параметров;
• соответствие объекта требованиям нормативных актов, которые предъявляются к кафе;
• наличие возможности разместить вывеску на фасаде;
• условия продажи или долгосрочной аренды.

Теперь перейдем к вопросу, с чего начать подсчет расходов, что прямо связано с другой задачей: нужно определить, какое оборудование понадобится, чтобы открыть кафе. Состав технического оснащения зависит от формата заведения и меню. Вам может понадобиться:

• тепловое оборудование — плиты, печи, шашлычницы;
• электромеханические приборы — миксеры, овощерезки, посудомоечные машины;
• холодильное оборудование;
• приборы для переработки мяса;
• барное оборудование — кофе-машины, льдогенераторы, блендеры, соковыжималки;
• линии раздачи;
• весы;
• столы, шкафы, тележки.

На этой стадии также нужно составить список мебели для залов, учитывая такие характеристик, как дизайн, надежность, стойкость к износу, ремонтопригодность.

Организационная структура и персонал

Определите минимальный состав штатного расписания, требования к будущим сотрудникам, размер оплаты труда. Соберите команду «лидеров направлений»: кухни, зала, бара, финансового отдела, службы маркетинга и продвижения. С точностью до деталей пропишите порядок взаимодействия работников в процессе обслуживания клиентов и систему контроля качества. Для быстрого введения новых сотрудников в курс дела и обеспечения единого стандарта услуг подготовьте инструкции, стандарты и регламенты для персонала.

Регистрация и оформление документов при открытии кафе

Для начала работы на легальных основаниях вам нужно:

1. Зарегистрировать ООО или ИП.
2. Согласовать проект помещения в случае перепланировки.
3. Оформить лицензию на продажу спиртного и табачных изделий.
4. Уведомить органы Роспотребнадзора об открытии заведения.

Чтобы открыть кафе и сразу приступить к обслуживанию первых посетителей, нужно также решить, с чего начать рекламную кампанию. Пока будете согласовывать формальности, продумайте рекламные акции и средства привлечения внимания аудитории.

Как открыть кафе с нуля?

Как открыть кафе с нуля?
Мастерская ресторанов «2М»

Открыть кафе: инструкция с чего начать

Мечтаете организовать свое дело − вложите деньги в кулинарный бизнес или ресторан. Перед тем как открыть кафе или мини-бар, нужно разработать стратегию поведения на рынке, а пошаговая инструкция должна содержать основные этапы и список затрат. Чтобы идеи воплотились в жизнь, серьезно подойдите к оценке конкурентов и разработайте уникальный стартап-план. От этого зависит конечный результат и размеры прибыли.

Этот бизнес привлекателен своей популярностью как способ досуга и разнообразием: можно организовать ресторан класса люкс или остановить свой выбор на мини-кафе, открыть бар. Неоспоримым минусом отрасли является высокая степень риска и возможность потери вложенных денег.

Разработка плана

Многие задаются вопросом, перед тем как же открыть кафе: с чего начать? Для этого нужно составить инструкцию, калькуляцию и подробную схему действий. Возникшие идеи лучше оформлять в бизнес-план. Такой подход помогает оценить недостатки, подлежащие устранению. Чтобы развивать свое дело в соответствии с бизнес-планом, а затраты не превысили лимит, надо четко следовать составленной инструкции и оценить существующую ситуацию в городе.

В первую очередь, определите формат заведения. Можно выделить три варианта реализации бизнес-идеи:

• Элитный ресторан необходимо открыть в отдельном здании в центре города. Помещение, расположенное в парке или старом историческом строении, создаст уникальную аутентичную атмосферу. Можно открыть тематический ресторан в средиземноморском или азиатском стиле.
• Заведения среднего (высшего) класса также следует организовать в частном отдельно стоящем здании или в жилом доме в маленьком городе. В дневное время организуйте кулинарию, где можно реализовывать продукцию собственного производства, в вечернее – место отдыха или ресторан. Перед организацией бизнеса, следует составить инструкцию.
• Открыть фастфуд. В эту группу относят бары и небольшие кафе быстрого питания. Лучше разместить стартап на выезде из города, в жилом доме, рядом с бизнес-центрами, учебными заведениями, в парке.

Отдельно стоит рассмотреть кулинарию. Это маленькое кафе, где на глазах посетителей или в небольшом подсобном помещении производится подготовка еды. Кулинарию можно открыть в спальном районе, где после рабочего дня хочется приобрести свежую и вкусную еду навынос по небольшой цене. Это отличная стартап-идея для домохозяек и начинающих предпринимателей. Помещение под кулинарию можно открыть в жилом доме. При этом вложения в бизнес меньше, чем при организации ресторана.

Второй вопрос, который необходимо решить: сколько стоит открыть кафе? Инвестиции в стартап зависят от того будет ли ресторан или мини-бар располагаться в жилом доме или в частном парке. Стартап-идея должна учитывать средний уровень доходов людей в городе.

Пошаговая инструкция содержит следующие ключевые моменты:

• Размер помещения.
• Тип будущего заведения.
• Величина бюджета.

В инструкцию внесите описание кафе: идеи по оформлению, стиль помещения, месторасположение. Рассчитайте количество сотрудников и составьте график работы поваров и официантов. В инструкцию внесите идеи по привлечению постоянных клиентов, финансовый анализ и план развития заведения. Перед тем как открыть кафе с нуля, рассчитайте рентабельность и прибыль. Разработанную инструкцию пересматривайте в случае появления новых данных и изменений на рынке.

Оформление бизнеса

Чтобы открыть свое кафе и начать деятельность, оформите документы и составьте инструкцию. Регистрировать ресторан или бар нужно в налоговой службе. Небольшое заведение в жилом доме лучше оформить как индивидуальное предпринимательство; люксовый ресторан – как общество с ограниченной ответственностью.

Чтобы открыть ИП необходимо подготовить:

• Заявление.
• Паспорт.
• Квитанция об уплате пошлины.

Чтобы оформить фирму как ООО, понадобится не более недели. Нужны следующие документы для открытия кафе:

• Заявление
• Протокол участников
• Две копии устава
• Квитанцию об уплате госпошлины

Перед подачей внимательно изучите инструкции по заполнению и требования к оформлению бумаг. Документы нужно представить в папке, а устав – в прошитом виде. При регистрации в налоговой кафе или мини-бара происходит автоматическое оформление бизнеса в пенсионном фонде и соцзащиты. В течение недели после заявления, собственнику передается свидетельство о регистрации и другие документы. Затем, необходимо оформить печать и открыть счет в банке.

Следующий шаг в инструкции − выбор системы налогообложения. Существует три возможных варианта:

1. Упрощенный тип. Подойдет для кафе, расположенного в жилом доме, и минимальном размере затрат.
2. ЕНВД. Если открыть кулинарию или кафе в помещении, не превышающем 50 кв. м.
3. Общая система используется при большом обороте и затратах. Подходит в качестве объекта налогообложения ресторанов элит класса.

Первая и вторая системы идеальный вариант для индивидуальных предпринимателей: небольшие обороты и затраты, нет необходимости нанимать бухгалтера. При общей системе размер уплачиваемых налогов больше. При выборе ОСНО требуется знание инструкций по ведению бухучета, а, значит, придется искать главного бухгалтера.

Бизнес-идеи, связанные с открытием кафе или ресторана, обдумывайте и вносите в итоговый вариант инструкции. Взвешивайте каждый и обосновывайте с маркетинговой и финансовой точки зрения. Это важно для тех, кто хочет открыть успешное дело. Если не обладаете опытом по ведению бизнеса, наймите руководителя со стажем, который возьмет решение текущих проблем на себя.

Инстанции

Чтобы открыть свое кафе с нуля в жилом доме, получите согласования и разрешения в государственных уполномоченных органах, следуя инструкции. В первую очередь ресторан, кафе или кулинарию надо согласовать в Роспотребнадзоре. До официального разрешения работать заведение не имеет права. ИП или директор передают регистрационная документация, договор аренды на помещение, свидетельство собственника недвижимого имущества, санитарные книжки персонала, бумаги на продукцию.

Кроме Роспотребнадзора, чтобы открыть ресторанный бизнес, получают согласование в Госпожарнадзоре. Согласно инструкциям в помещении устанавливается противопожарная сигнализация, организуется запасный выход, независимо от того, где размещено кафе: в отдельно стоящем здании либо в жилом доме. При несоблюдении пожарных норм и инструкций можно получить штраф.

Перед тем как открыть кафе с нуля и начать продажу алкогольных напитков, предприниматели получают лицензию в Росалкогольрегулировании. Для этого нужно заплатить государственную пошлину и подать:

• Заявление, необходимые документы.
• Справку о размере уставного фонда.
• Бумаги на помещение кафе (договоры аренды, заключение Госпожарнадзора и справка Роспотребнадзора, архитектурный план). Для получения разрешения помещение не должно располагаться в парке, рядом с медицинскими и учебными заведениями и т. д.

Инструкцию для правильной подготовки документов можно найти в интернете. В случае возникновения вопросов и желания сэкономить свое время, обратитесь за консультацией в юридическую компанию. Разрешение на торговлю алкоголем в кафе выдается сроком до пяти лет.

Открыть свой ресторанный бизнес – отличный стартап для новичков. Успешность и рентабельность заведения зависит от множества факторов. При правильном подходе, наличии оригинальной идеи по развитию и грамотно составленной инструкции даже маленькое и уютное кафе в жилом доме способно принести доход больше, чем элитный ресторан в центре города. Бизнес-идеи по маркетинговому продвижению основываются только на точных и проверенных данных о состоянии конкурентов. Помните, не существует волшебной инструкции, где описывались способы достижения успеха и получения прибыли.

Как начать бизнес в кофейне

Шаги, чтобы начать бизнес в кофейне

Шаг первый: исследование и составление бизнес-плана кофейни

Хороший бизнес-план кофейни — хороший первый шаг к созданию прибыльной компании. Бизнес-план должен иметь достаточную структуру, чтобы дать вам твердую основу, но и достаточную гибкость, чтобы обеспечить рост, поскольку это постоянно меняющийся документ. Вы также захотите узнать, какой тип кофейни нужно открыть, например, традиционная кофейня, кофеварка, мобильная кофейная тележка или другие виды бизнеса, а также сколько все будет стоить для начала.

Также на этом этапе планирования важно, как проводить исследования и находить связи в отрасли. Когда дело касается ценной информации, которая поможет вам добиться успеха, работа в сети всегда позволит вам продвинуться дальше, чем некоторые поисковые запросы в Google. Следующее, что мы обсудим, — это затраты на начало вашего бизнеса и то, какие важные статьи входят в ваш бюджет. Мы завершаем это ресурсом для начала вашего бизнес-плана.

Шаг 2: Найдите целевой рынок и определите бренд

Следующим шагом в открытии кофейного бизнеса является разработка маркетинговой и торговой стратегии .В этом руководстве мы сосредоточимся на том, кто делает ваш бизнес успешным: на ваших клиентах и ​​на вас самих. Ваши клиенты должны быть в основе вашей маркетинговой стратегии, особенно потому, что ваш бизнес будет привлекать разные типы клиентов. Спросите себя, что им нужно и чего они хотят от вашего заведения.

Распределите своих клиентов по определенным целевым рынкам. Вы ведете свой бизнес рядом с университетом? Ожидайте, что студенты хотят иметь место для учебы или общения. Вы работаете в жилом районе? Родители могут захотеть зайти на кофе в утреннюю поездку.

Когда вы думаете об этих людях, разрабатывая маркетинговую стратегию, подумайте, как лучше всего с ними связаться. Как полезно, успешные владельцы кофе обсуждают, что работает для их маркетинга, они подчеркивают важность создания привлекательных социальных сетей для вашего бизнеса.

Разработка стратегии бренда предполагает думать о себе следующим. Как ваша уникальная история может придать значение вашему бренду?

У вас не может быть бренда без правильного оборудования , которое сделает ваш бизнес успешным.Вот почему мы спросили наших кофейных предпринимателей, как получить продукты и оборудование. Они снова подчеркнули, насколько важно общаться с людьми в этой отрасли.

Шаг 3. Сформируйте бизнес и запустите

Это руководство, которое фактически поместит то, что вы делаете, в бизнес-структуру со всеми разрешениями, необходимыми для ведения бизнеса.С нашими ресурсами о том, как открыть LLC, и по другим темам, например, вы можете легко перейти к следующим этапам открытия вашего бизнеса.

Узнайте , как выбрать отличное место , послушав истории успеха профессионалов в нашем видео. Одна из самых выгодных вещей, которую вы можете сделать, — это выбрать удобное место, где окружающие арендаторы привлекают много трафика.

Прочтите наше руководство по лучшим POS-системам. Кассовые аппараты ушли в прошлое.В большинстве магазинов есть интеллектуальные POS-системы, которые упрощают отслеживание запасов и продаж, не выходя из дома. В нашем руководстве рассматриваются различные факторы, которые следует учитывать при выборе POS-систем.

Не менее важно, чем выбрать хорошее место, — убедиться, что в помещении есть все необходимое для поддержки вашего бизнеса, например, необходимое количество электроэнергии.

Вы узнаете, что вам нужно приложить немало усилий, чтобы явиться на вернисаж.Часть того, чтобы сделать этот день открытия успешным, — это нанять и обучить нужный персонал.

Вы хотите, чтобы ваши клиенты сразу почувствовали культуру вашего бизнеса, а нанятый вами персонал вносит свой вклад в эту атмосферу. Узнайте, что, по мнению кофейных предпринимателей, лучше всего искать в новом сотруднике. Любому навыку можно научиться; личности делают культуру вашего бизнеса процветающей.

Шаг 4. Выполняйте повседневные операции

Вы когда-нибудь задумывались, как выглядит ежедневный кофейный бизнес? Он включает в себя много рабочего времени.Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был популярным, вам нужно взять на себя обязательства.

Все технологии и оборудование, которые использует ваш бизнес, вероятно, будут нуждаться в регулярном обслуживании, чтобы ваши продажи продолжались. Это означает, что вам нужно будет быть готовым к проблемам каждый день. Посмотрите наше руководство, чтобы послушать, как кофейные предприниматели правильно мыслят, чтобы эффективно решать проблемы.

Вы также узнаете несколько советов о том, как найти баланс между работой и отдыхом, поскольку они попытаются показать здоровый пример для персонала.Как бы вы ни были заняты своим бизнесом, вам (и вашим трудолюбивым сотрудникам) следует найти время, чтобы расслабиться. Поскольку вы, вероятно, будете много раз стоять на ногах, важно заниматься такими вещами, как растяжка или йога, чтобы каждый день быть на высоте.

Шаг 5: подумайте о том, как расти

Последняя часть этого руководства посвящена тому, что происходит после того, как вы начнете вести свой бизнес.

Вы можете развить свой бизнес в любом направлении. Прежде чем думать о росте, подумайте, насколько хорошо работает ваш текущий бизнес. Каждая мелочь кажется правильной? У вас качественная команда?

Подумав, вы можете расширить линейку продуктов, получить больше места или даже превратиться в франшизу. Но не берись сразу за слишком много. Все зависит от того, каким вы хотите видеть свой бизнес.

Coffee советуют предпринимателям придерживаться своей первоначальной цели и бренда.Помимо этого, вам нужно задуматься о будущем и о том, каким будет ваш денежный поток в будущем. Финансовые изменения вероятны, и вы не хотите, чтобы вас застали врасплох.

Посмотрите это руководство, чтобы понять, какое значение эксперты по кофе придают вниманию к клиентам, чтобы расширить свое сообщество. Даже соревнование может быть частью этого сообщества, если вы настроены позитивно.

TRUiC представляет документальный фильм «Начало бизнеса в кофейне»

«Начало кофейного бизнеса» — это серия видео и письменных руководств из пяти частей о планировании, разработке, открытии, эксплуатации и развитии кофейни или бренда.

В наших видеогидах есть советы и личные истории от этих компаний и экспертов из Мичигана :

См. Полный плейлист «Начало работы в кофейне», чтобы посмотреть все видео.

Сколько стоит открыть кофейню?

Стоимость открытия кофейни зависит от нескольких переменных, таких как ваше местоположение, размер и тип магазина, который вы хотите открыть. Как правило, кофейня может стоить от 80 000 до 250 000 долларов.

Начальные затраты

Если вы начинаете бизнес с нуля, большая часть ваших денег будет потрачена на строительство объекта и все необходимое оборудование. К счастью, у нас есть ресурс, который поможет вам разобрать необходимое оборудование для открытия кофейного бизнеса.

Вы не только должны платить арендную плату за новое место, но также должны помнить о любом ремонте, который необходимо сделать, или о строительных нормах, которые необходимо решить.

Стоимость франшизы

Первое, что вам понадобится, если вы хотите вести бизнес по франшизе, — это плата за франшизу, которая варьируется от 10 000 до 50 000 долларов и более в зависимости от франшизы.

Франчайзи обычно платят постоянный сбор за франшизу или роялти. Обычно это процент от валового дохода. Средний процент роялти составляет от 5 до 6 процентов, но это может варьироваться.

Роялти также может быть фиксированной суммой независимо от дохода.

Маркетинговые сборы, вероятно, станут дополнительными расходами, если вы работаете по франшизе. Часто существует рекламный или маркетинговый фонд, в который вносит свой вклад каждая франшиза в регионе или стране. Этот сбор также будет фиксированной суммой или процентом, вероятно, в диапазоне 1–4%.

Другая возможная стоимость связана с продуктами или услугами, которые требуются франчайзеру.

Если вам кажется, что это хорошая идея, взгляните на наше Руководство по франчайзингу для кофейни.

Как нанять под кофейню

Вы хотите нанять хороших сотрудников для своего нового бизнеса.Мы можем помочь с этим. Ознакомьтесь с нашим Руководством по найму.

Кофейня Генеральный директор

Если вы не хотите быть одновременно владельцем и генеральным менеджером, вам нужно хорошо подумать, кого нанять на эту важную роль. Вам будет полезно найти кого-то, кто имел опыт работы в сфере управления и имел опыт сохранять спокойствие перед лицом жалоб клиентов.

Бариста

Кто-то должен подать напитки. Поскольку бариста — лицо вашей компании, нанимать их нужно с умом.Ищите кого-нибудь, кто будет привлекательным, дружелюбным бариста. Любого можно научить варить кофе, но добиться такого позитивного отношения сложно.

Различные кофейные бизнес-идеи

Кофеварка

Если вы любите качественный обжаренный кофе, возможно, вы захотите попробовать приготовить его самостоятельно. Большое оборудование, необходимое для реализации этой бизнес-идеи, — это обжарочная машина для кофе. Чтобы сделать правильный выбор, важно изучить как можно больше. Обжарщик кофе может стоить от 400 до 58000 долларов.

Мобильная тележка для кофе

Тележка для кофе может быть отличным вариантом для вас, если вам нужен портативный и гибкий бизнес. Чтобы эта идея работала, вам нужно прибыльное место, где есть люди, а также тележка, которая может стоить до 20 000 долларов, если в ней есть все необходимое.

Кофейный киоск или стойка

Кофейный киоск отличается от тележки для кофе тем, что дает больше места для прилавка и холодильного пространства, потому что это более прочная конструкция, чем тележка.Киоск позволит вам выйти за рамки типичной модели эспрессо-бара и включить в него дополнительные продукты. Вы можете потратить от 15 000 до 80 000 долларов на открытие своего киоска.

Кофейня Drive-Thru

Если вы цените динамичную обстановку и качественное обслуживание клиентов, возможно, открытие автобуса-кафе — это способ показать миру свою любовь к кофе. Стоимость открытия автобуса-кафе варьируется от 35 000 до 80 000 долларов.

Кошачье кафе

Вы тоже любите кошек? Объедините свою страсть к кошкам и кофе, открыв кошачье кафе — популярная концепция в Азии, но которая только начинает находить свое применение в Штатах.Наличие кошачьего кафе потребует дополнительных затрат, чем обычное кафе, из-за всей необходимой вам заботы о кошках. На эту причудливую идею вам может потребоваться около 100000 долларов.

13 советов по открытию успешной кофейни

Если вы похожи на меня, вы начинаете каждый день с чашки кофе.

По оценкам экспертов, во всем мире люди выпивают около 2,5 миллиардов чашек кофе в день. По прогнозам, продажи на рынке готовых напитков, включая кафе, вырастут на 67 процентов в период до 2022 года.Кроме того, магазины кофе и других напитков, готовых к употреблению, демонстрируют невероятную устойчивость на нестабильных рынках, помогая устранить некоторую неопределенность, связанную с владением малым бизнесом. Если вы думали объединить вашу любовь к кофе с предпринимательским духом, возможно, пришло время попробовать свои силы в открытии кофейни.

Помимо любви к этой сладкой java, вам нужно кое-что получить, чтобы ваш магазин заработал. Чтобы помочь с этим, Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer в Остине, Техас, и Марк Ренсон, владелец Ambition Bistro в Скенектади, Нью-Йорк, отошли от пивоварения и предложили 13 советов потенциальным владельцам.Вот что они рекомендуют вам учитывать при открытии кофейни:

1. Напишите бизнес-план
2. Найдите нужное место
3. Разработать план этажа
4. Нанять бухгалтера
5. Найдите варианты местного финансирования
6. Экономьте деньги на личные расходы
7. Сравните цены и качество на все
8. Сеть с кредиторами и прочими кофеварками
9. Разработайте маркетинговый план
10. Внимание к экстерьеру
11. Остаться положительным
12. Нанимайте медленно
13. Устанавливайте высокие стандарты

1.Напишите бизнес-план для своей кофейни

Один из самых важных шагов, которые вы предпримете для открытия кофейни, — это составление бизнес-плана. В этом документе прописано:

Сделайте свой бизнес-план компактным

Прежде чем вы погрузитесь в создание традиционного длинного бизнес-плана, мы рекомендуем создать презентацию на одной странице. Это позволит вам быстро проверить свою бизнес-идею и получить хорошее представление о том, кто ваш рынок, как вы собираетесь их достичь, а также найти способы выделиться среди конкурентов.Будете ли вы подавать исключительно наливки? Будете ли вы использовать только высококачественные кофемолки и сорта зерен? Будете ли вы включать выпечку в свое меню?

Подобно подробному резюме, этот одностраничный питч или план бережливого производства является более быстрым и эффективным способом планирования вашего бизнеса.

Просмотрите наши бесплатные образцы бизнес-планов для кофейни

Нужна помощь в начале работы? Ознакомьтесь с нашими шаблонами бизнес-планов. Это бесплатные примеры из реальной жизни, с которыми вы можете работать, которые можно загрузить и отредактировать в виде документов Word.Независимо от того, открываете ли вы небольшое кафе и интернет-кафе или кафе-бистро, есть шаблон бизнес-плана — образец бизнес-плана, который подойдет вашей кофейне.

Бизнес-план кофейного киоска

Прочитайте, как Daily Perc открыла передвижные и мобильные кофейные стойки, предлагая кофейные напитки и другие напитки своей целевой аудитории: ежедневным пассажирам и зависимым потребителям.

Бизнес-план кофейни

Этот образец бизнес-плана описывает, как Dark Roast Java привлек разнообразную клиентуру своим средиземноморским художественным декором из стекла.

Бизнес-план Интернет-кафе

Интернет-кафе JavaNet на момент написания представлял собой настоящий примерный бизнес-план, и, поскольку большинство кофеен в той или иной форме приняло этот план, очевидно, что эта идея опередила свое время.

Бизнес-план Кафе Бистро Кофейня

Образец бизнес-плана Watertower Cafe описывает, как это кафе зарекомендует себя как «место назначения» для многих жителей столичного региона Атланты, а также для многочисленных приезжих, предлагающих доступную высококачественную еду. кофейные продукты и развлечения.

Бизнес-план обжарщика кофе

Beanisimo Coffee — стартап по обжарке кофе в Салеме, штат Орегон. Основатель Фрэнк Джонс стремится привнести старинные итальянские традиции и рецепты, чтобы удовлетворить потребности рынка в кофе премиум-класса. Его целевой рынок — кофейни, рестораны и продуктовые магазины.

Ключ к тому, чтобы сделать образец бизнес-плана полезным, — это потратить время на то, чтобы изменить его так, чтобы он подходил для вашего бизнеса. Большая часть преимуществ создания бизнес-плана заключается в продумывании каждой его части.Не уверены, нужен ли вам план? Прочтите эту статью о причинах важности бизнес-плана.

2. Найдите лучшее место для вашей кофейни

Чтобы добиться успеха, вам нужно правильное место для вашей кофейни. Вам нужно что-то подходящее по следующим параметрам:

• Расположен в центре и легкий доступ
• Хорошо заметен и подвержен постоянному пешеходному движению
• Пространство, соответствующее вашему видению

Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer, предупреждает, что найти это место мечты не удастся в одночасье.

Его команда прочесывала город за городом, исследуя каждую локацию, даже доходя до того, что считала количество пешеходов вручную. Он искал место бывшего ресторана, поэтому ему не пришлось все переделывать с нуля. Наконец, однажды, когда он уронил ключи на тротуар, он заметил крошечную вывеску «продается» в бывшем окне таверны. После месяцев поисков он нашел свое место.

Имейте в виду, что эффективные ресторанные помещения очень востребованы, и их трудно найти.Поиск подходящего места может занять некоторое время, но для бизнеса, который выигрывает от простоты доступа и случайного движения, стоит потратить время на то, чтобы найти правильное место.

3. Создайте план этажа

Прочная и уютная планировка этажа жизненно важна для кафе. Вы хотите, чтобы у клиентов было пространство, чтобы выстроиться в очередь, у сотрудников — необходимые им материалы для быстрого доступа и удобные кресла. Как и в случае с поиском места, на создание хорошего плана этажа уйдет некоторое время.

По словам Уилсона, вы должны «пройти через все возможные сценарии», — говорит он. «Если ты варишь кофе, что должно быть рядом с тобой? Если вы клиент, что вы хотите от зоны отдыха? Визуализируйте все, что можете, и начните записывать эти идеи на бумаге ».

Демо-план этажа через RoomSketcher.

Создайте план этажа своего кафе онлайн

Вот несколько бесплатных веб-сайтов, с которых можно начать процесс планирования.После того, как вы нарисуете первоначальный набросок на бумаге, подключитесь к Интернету и воплотите его в жизнь.

Autodesk Homestyler (бесплатно): это, наверное, мой любимый вариант. Вы можете начать проектировать свой пол с нуля или выбрать дизайн из галереи, чтобы придать ему индивидуальный вид. Фактически, есть даже возможность поэкспериментировать с реальными товарами и брендами. Когда вы закончите, вы сможете поделиться дизайном как часть процесса планирования. Его даже можно использовать как часть вашей презентации для потенциальных инвесторов.

Floorplanner: Это чистое и простое в использовании программное обеспечение с множеством перетаскиваемых предметов мебели и других предметов, которые дополнят ваш дизайн. Он позволяет визуализировать ваши дизайны как в 2, так и в 3-х измерениях и при необходимости может быть легко распечатан.

Gliffy: Хотя это может и не подходящее решение для плана этажа, я все равно включил Gliffy в этот список, поскольку это хорошо известное приложение для создания диаграмм и блок-схем. Если вы использовали его раньше, вы можете попробовать свести к минимуму кривую обучения и сразу перейти к проектированию.Пока вы занимаетесь этим, вы даже можете построить свой SWOT-анализ.

4. Нанять бухгалтера

Один из лучших советов, которые Уилсон может дать новому владельцу кафе, — это передать свои книги бухгалтеру. Помимо того, что вы отвлекаете драгоценное время от бизнеса, наличие эксперта по числам работает в вашу пользу.

«Вы не будете так строги к себе, как иногда может потребоваться», — говорит Уилсон. «Кроме того, вы будете делать предположения, которых не сделает бухгалтер.”

На самом деле, ваш бухгалтер — консультант вашего малого бизнеса. Убедитесь, что вы найдете человека, который верит в вас и может помочь в достижении ваших бизнес-целей. Если вы не можете сразу нанять бухгалтера, вы также можете воспользоваться онлайн-вариантом, например QuickBooks. Преимущество программного обеспечения для бухгалтерского учета в Интернете заключается в том, что вы будете иметь прямое представление о повседневных финансах вашего бизнеса. В качестве дополнительного преимущества он также напрямую интегрируется с программным обеспечением для бизнес-планирования LivePlan, что позволяет вам быстро сравнивать прогнозы и фактические данные.

Оба являются отличными вариантами для управления своими финансами, и решение полностью зависит от вашей ситуации и уровня знаний.

5. Получить финансирование из местных источников

Найти стартовый капитал для кофейни может быть сложно. Ренсон предлагает сначала поговорить с друзьями и семьей о вложении средств в вашу кофейню. Представьте им надежный бизнес-план и попросите их вложить деньги в ваш бизнес.

Если финансирование через вашу семью невозможно, или если вам нужно больше денег, чем ваша семья может предоставить, Ренсон предлагает изучить варианты местного займа.В некоторых случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат. Рассмотрите возможность получения ссуды, обеспеченной SBA, или посмотрите, можно ли воспользоваться услугами местного банка или кредитного союза. Имейте в виду, что для получения любой банковской ссуды вам потребуется предоставить доказательства того, что ваш бизнес уже набирает обороты. Они хотят знать, что вы рискуете разумно. Так что, если вы еще не приступили к работе, вы можете рассмотреть другие варианты запуска своего бизнеса.

6. Экономьте деньги на личные расходы

При определении начальных затрат не забывайте, что вы должны учитывать свои личные расходы наряду с бизнесом.Все ваше время и энергия будут посвящены новому бизнесу, который потенциально не будет прибыльным в течение примерно шести месяцев, даже если вы немедленно начнете приносить доход.

Итак, планируйте заранее. Ренсон предлагает убедиться, что вы откладываете достаточно денег, чтобы покрыть свои личные расходы как минимум на шесть месяцев, если не дольше. Вам нужно будет решить, можно ли открыть кофейню, работая на другой работе или подрабатывая, или же вы сможете полностью сосредоточиться на своем новом бизнесе.

Вы также захотите понять концепцию денежного потока.Учитывая, что более половины компаний, которые терпят поражение, в то время как они терпят неудачу, становятся прибыльными на бумаге, вы должны быть уверены, что понимаете, сколько наличных денег вам понадобится.

7. Присмотритесь ко всему

Пока вы находитесь на этапах планирования и финансирования и прорабатываете свои финансы, ведите список или таблицу всех начальных расходов, которые вы просматриваете, чтобы вы могли сравнивать цены.

Перед покупкой постарайтесь получить хотя бы два ценовых предложения на каждый товар, чтобы не терять деньги на предметы первой необходимости или текущие расходы.Используйте Интернет в своих интересах и ищите лучшие цены на все, от удобных кресел до кофемашин эспрессо.

8. Подключите свое сердце к сети

Жаркое место и приготовление превосходного кофе — это далеко не все. Вам необходимо подключиться к сети, чтобы поддерживать связь с регионом и привлекать больше клиентов. Попробуйте вступить в местную торговую палату, бизнес-ассоциацию или стать партнером местной благотворительной организации. Будьте заметны в вашем местном сообществе и найдите преданных партнеров задолго до того, как вы откроете свои двери.

9. Разработайте свой маркетинговый план — прежде чем открывать

Если вы начнете маркетинг в день открытия, вы уже отстаете. В день открытия вы хотите, чтобы люди приходили с энтузиазмом. Вам нужно разработать свою маркетинговую стратегию и начать показывать рекламу потенциальным клиентам за несколько месяцев до открытия.

Возможные варианты маркетинга, которые стоит рассмотреть:

• Станьте партнером других местных предприятий, предлагая бесплатный кофе в обмен на рекламу на месте.
• Используйте социальные сети для прямого общения со своими клиентами.
• Участвуйте в местных мероприятиях, предлагая бесплатные образцы кофе в преддверии вашего торжественного открытия.
• Проведите небольшую прямую рассылку или рассылку по электронной почте купонов местным жителям или предприятиям.
• Позвоните всем, в том числе представителям СМИ, и расскажите о своих планах открыть магазин.

Изображение с радио «Кофе и пиво».

10. Не сосредотачивайтесь только на интерьере здания

Скорее всего, вы будете беспокоиться о каждой мелочи своего магазина, от того, какие картины повесить на стену, до торговой точки (POS-системы), которую вы будете использовать.При этом очень легко игнорировать внешний вид вашего магазина или тележки с кофе, что напрямую контрастирует с выбором места с интенсивным пешеходным движением.

По словам Уилсона, вам нужно «обратить внимание на ландшафт, вывески и внешний вид, потому что это первое, что видят люди». Некоторые люди решают, входить или нет, основываясь на своем первом впечатлении от здания, поэтому учитывайте это.

Создав чистый и уникальный внешний вид, вы начнете создавать ажиотаж в своем сообществе.Люди начнут задаваться вопросом, а кто там открывает магазин? Каждая мелочь, которую вы можете сделать, чтобы привлечь внимание к своей кофейне, может служить маркетинговым инструментом.

11. Положительно относитесь

Как и в любом другом бизнесе, вы столкнетесь с трудностями при запуске своего магазина. Ренсон говорит, что необходимо сохранять позитивный настрой, когда дела идут не так, как нужно. Это не только улучшает ваше мировоззрение, но и демонстрирует сильное лидерство вашим сотрудникам и радушное присутствие для клиентов.

Подделка, если нужно. Если вы приобретете привычку сохранять оптимистичный настрой, даже если он изначально не совсем искренний, вы в конечном итоге научитесь сохранять оптимизм и будете поддерживать оптимизм и готовность к работе окружающих.

12. Нанимайте медленно

Вам нужна помощь с регистрацией, ожиданием клиентов и приготовлением напитков, но не набирайте слишком много людей слишком быстро. Ренсон предлагает нанять нескольких друзей или соседей, которые вызвались бы помочь вам в течение первых нескольких недель.Постепенно набирайте персонал по мере необходимости.

Наем проверенного персонала может быть сложной задачей. Независимо от того, насколько хорошо кто-то выступает на собеседовании, вы не знаете, насколько хорошо он или она подходит, пока не окажетесь на полу. Внимательно следите за реестром, советует Ренсон, и не бойтесь отпускать людей, если они вредят бизнесу.

13. Устанавливайте высокие стандарты

Устанавливать высокие стандарты для своих сотрудников и бизнеса в целом — это нормально. Это не означает, что вы должны контролировать своих сотрудников на микроуровне.Вам нужно сосредоточиться на эффективном обучении своих сотрудников с самого начала и на построении эффективного рабочего процесса, который поощряет сотрудничество и качественную работу. Их способность быстро приготовить хорошие кофейные напитки повлияет на лояльность и удовлетворенность клиентов.

Создание независимой кофейни — тяжелая работа, но это не значит, что это должна быть длительная борьба. Если вы сосредоточитесь на создании этих основных элементов при разработке бизнес-плана кофейни, вы настроите себя на успех на раннем этапе.

Узнайте больше об управлении успешной кофейней:

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в кафе — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Кэндис — писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга.Вы можете узнать о ней больше на ее личном веб-сайте или связаться с ней в Twitter @candylandau.

Как открыть ресторан: пошаговое руководство

Если вы любите поесть и хотите открыть свой собственный небольшой бизнес, вы, вероятно, изучали, как открыть ресторан. В конце концов, открытие ресторана — один из самых распространенных путей к предпринимательству в Соединенных Штатах.По данным Национальной ассоциации ресторанов, работники ресторанов составляют 10% рабочей силы США. ^[1] Более того, прогнозируемые продажи в ресторанной индустрии в 2019 году достигнут 863 миллиарда долларов.

Но открытие ресторана означает выход в высококонкурентную среду: в США более 1 миллиона ресторанов, и 60% ресторанов терпят неудачу в течение первого года. ^[2] Так как же выделиться и построить что-то, что будет служить долго?

В этом руководстве мы покажем вам, как открыть ресторан и избежать типичных ошибок, с которыми сталкиваются большинство новых рестораторов.Следуя нашему пошаговому руководству, вы точно будете знать, что вам нужно делать, чтобы добиться успеха в ресторанной индустрии.

Неважно, какой у вас опыт или опыт, ничто не может полностью подготовить вас к открытию вашего первого ресторана или к открытию какого-либо бизнеса. Более того, независимо от того, сколько вы читаете или какое исследование проводите, в работе ресторатора есть определенные вещи, которым вы действительно можете научиться только на собственном опыте.Тем не менее, с помощью этого руководства о том, как открыть ресторан, мы сделаем все возможное, чтобы подготовить вас ко многим вещам, которые открытие ресторана может вам помешать.

В мире существует множество закусочных, и для их бесперебойной работы требуется много разных навыков.

Если вы оглянетесь вокруг своего маленького уголка вселенной, какой кухни, услуг или удобств вам не хватает? Какие потребности гурманов еще предстоит восполнить? Будет ли лучше обслуживать ваш рынок, открыв пиццерию, запустив фургон с едой или открыв кафе?

Если это недостаточно для сужения вашего выбора, рассмотрите некоторые из этих популярных концепций ресторанов или, возможно, эти главные тенденции помогут вас вдохновить.

Точно так же, как рецепты дают вам дорожную карту для создания отличного блюда, бизнес-план вашего ресторана — это рецепт, которому вы будете следовать, чтобы сделать свой бизнес успешным.

В конечном счете, написание бизнес-плана — это обдумывание и ответы на вопросы о вашем будущем ресторане, которые заставляют вас задуматься о рынке, который вы обслуживаете, жизнеспособности вашего общего плана и проблемах, о которых вы иначе могли бы и не подумать.

Если все сделано правильно, этот процесс поможет вам уточнить следующие шаги, необходимые для открытия вашего ресторана, что даст вам максимально возможный шанс на успех.

Взгляните на 12 самых важных вопросов, на которые вы должны ответить в процессе бизнес-планирования вашего будущего ресторана:

1. В каком ресторане вы хотите открыть? Это известно как «презентация в лифте», и вы будете повторять это снова и снова, обращаясь к друзьям, семье, клиентам, кредиторам, инвесторам и почти всем остальным.
2. Для кого предназначен ваш ресторан? Это называется вашим целевым рынком — группой людей, для обслуживания которых предназначен ваш ресторан.
3. Кто ваши конкуренты? Это помогает понять, с кем вы конкурируете на своем рынке, и чем их рестораны похожи и отличаются от ваших.
4. Где будет находиться ваш ресторан ? Скорее всего, не получится иметь дорогой стейк-хаус посреди района с низким доходом.
5. Какое ваше ценностное предложение? Чем ваш ресторан отличается от конкурентов?
6. Как посетители найдут ваш ресторан? Будете ли вы продвигать свой бизнес с помощью молвы, платной рекламы, социальных сетей или другим способом? Мы рекомендуем использовать популярные приложения для обзора, такие как Yelp, OpenTable и Resy, чтобы клиенты могли найти и оставить отзыв о вашем ресторане или даже забронировать столик в Интернете.
7. Какие ресурсы понадобятся вашему ресторану? Найдите время, чтобы перечислить все единовременные и повторяющиеся расходы, которые вы, вероятно, понесете как часть расходов на ведение бизнеса, не оставляя камня на камне.
8. Как ваш ресторан будет зарабатывать деньги? Ваша бизнес-модель определяет, как ваш ресторан будет приносить доход, покрывать расходы и в конечном итоге зарабатывать больше денег, чем тратит.
9. Сколько времени понадобится вашему ресторану, чтобы получить прибыль? Используйте прогноз дохода, чтобы определить, сколько времени потребуется, чтобы окупить первоначальные инвестиции, выйти на уровень безубыточности и вести прибыльный бизнес.
10. В чем вы не готовы идти на компромисс? Какие ценности наиболее важны для вас лично и как для бизнеса? Что у вас не подлежит обсуждению? Это поможет вам принимать важные бизнес-решения в будущем.
11. Каков ваш кадровый план? Ваш шеф-повар, друзья и семья станут тем местом, где можно начать поиск стойких, умных и надежных людей. Но даже когда вы найдете подходящих сотрудников, вам придется их обучать.
12. Какой у вас эндшпиль? Вы строите ресторан, который надеетесь продать, или стремитесь к долгосрочному и устойчивому бизнесу? Знание того, где вы хотите закончить и когда, поможет обосновать многие ваши бизнес-решения на этом пути.

Если вы планируете использовать уникальное название для своего ресторана, сообщите о своем «ведении бизнеса от имени» (DBA) в агентство вашего штата, так как это не позволит вам передать идею вашего названия другому предприятию.

После того, как вы определитесь со своим администратором баз данных, вам нужно будет выбрать тип бизнес-объекта для вашего ресторана. Выбранная вами структура повлияет на то, как вы подаете налоги штата и федеральные налоги на бизнес, на роли различных членов команды и на то, как вы можете быть привлечены к ответственности в случае, если кто-то подаст судебный иск против вашего бизнеса.

Поскольку выбранная вами бизнес-структура имеет долгосрочное и потенциально серьезное влияние, рекомендуется проконсультироваться с бизнес-юристом, который поможет вам сделать этот выбор. Вот наиболее распространенные типы сущностей для рестораторов:

Это самая основная форма бизнес-структуры, в которой вы единолично владеете компанией и несете ответственность по всем связанным с ней обязательствам.

Если вы планируете создать фургон с едой, всплывающее окно или какое-либо другое очень маленькое предприятие и не будете брать на себя основные средства или нанимать сотрудников, то индивидуальное предприятие может быть идеальной структурой для вас.И что самое приятное, вам не нужно предпринимать каких-либо официальных действий для создания ИП.

Если вы будете работать под своим именем, вы можете сразу приступить к делу. И если у вас есть умная идея для названия компании, все, что вам нужно, — это заполнить форму «ведения бизнеса как» (сверху).

Эта структура определяет единый бизнес, в котором два или более физических лица являются владельцами.

Вы можете выбрать одну из нескольких различных структур партнерства, включая полное партнерство, партнерство с ограниченной ответственностью или совместное предприятие.

Большинство опытных предпринимателей не рекомендуют партнерские отношения в качестве бизнес-структуры, поскольку они не обеспечивают достаточной защиты от ответственности.

Если вы все же выбираете партнерство, убедитесь, что вы выбрали того делового партнера, с которым вы можете хорошо работать в течение длительного времени, и с самого начала изложите четкие условия и ожидания в письменной форме с подробным описанием ролей и обязанностей каждой стороны.

C-корпорация — это более сложная бизнес-структура, обычно предназначенная для более крупных компаний или тех, кто работает в отраслях с высокой степенью ответственности, которым требуется дополнительная изоляция.

Большинство адвокатов склонны относить рестораны к этой категории с высокой степенью ответственности, поэтому, скорее всего, будет рекомендована структура C-корпорации. Тем не менее, имейте в виду, что для создания C-корпорации требуется наличие совета директоров, а также должностных лиц, а также более сложные требования к налоговой отчетности.

Так что проконсультируйтесь со своим адвокатом, но будьте готовы к тому, что процесс может быть немного сложным.

Структурированные очень похоже на обычную C-корпорацию, S-корпорации выделяются тем, что они облагаются налогом на уровне отдельного владельца бизнеса, а не корпоративным налогом.

Если вы думаете, что вам может понадобиться структура корпорации, но вы не хотите связываться со сложной регистрацией дивидендов, S-Corp может стать для вас отличным промежуточным звеном.

Предлагая защиту ответственности корпорации наряду с гибкостью и налоговой простотой индивидуального предпринимательства или партнерства, компания с ограниченной ответственностью (LLC) представляет собой бизнес-структуру «лучшего из обоих миров», популярность которой значительно выросла за последние годы.

Предприниматели, которые выбирают структуру LLC, могут выбирать между LLC с одним должностным лицом, LLC партнерства или корпорацией с ограниченной ответственностью.

Также известный как идентификационный номер вашего работодателя (сокращенно EIN), этот номер помогает IRS отслеживать ваш бизнес для целей налогообложения.

Думайте об этом как о номере социального страхования вашего бизнеса.

Если вы планируете сохранить сотрудников (например, официантов, хозяев и хостесс, поваров и даже посудомоек) — и особенно, если ваш бизнес основан как корпорация или партнерство, — вам понадобится этот номер, чтобы дела продолжались. .

Чтобы получить идентификационный номер работодателя, подайте заявку онлайн на веб-сайте IRS.

В дополнение к федеральным налогам на бизнес в большинстве штатов и территорий США от вас потребуется уплачивать подоходный налог и налог на занятость. В некоторых штатах есть дополнительные налоговые требования, такие как установленная государством компенсация работникам и страхование от безработицы.

Регистрация, требования и процедуры подачи документов сильно различаются от штата к штату, поэтому ознакомьтесь с налоговой информацией о бизнесе в зависимости от того, где вы живете.

FDA обновляет Пищевой кодекс каждые четыре года, но подробности того, что требуется, настоятельно рекомендуется и просто необязательно, будут варьироваться от штата к штату и даже от округа.

Вы можете прочитать более 600 страниц, опубликованных FDA, но мы бы порекомендовали начать с поиска отдела регулирования кодов общественного питания вашего штата. Здесь вы найдете некоторые из основных моментов, с которыми вы должны столкнуться, чтобы освоить код в вашем регионе.Этот ресурс полезен, но не является исчерпывающим, поэтому обязательно обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы убедиться, что все ваши базы покрыты.

Рекомендуется вести общий календарь с напоминаниями обо всех сроках продления и оплаты.

Самая важная часть оставшейся жалобы — получение лицензий на продукты питания и здоровье. Эти лицензии удостоверяют, что вы безопасно обрабатываете, храните и раздаете пищу. И не думайте, что наличие тележки с едой или даже будки на фестивале избавит вас от этого: они тоже думали об этом.

Включен в это, но с собственным специальным набором разрешений и правил будет подавать алкоголь. Это касается не только безопасной подачи алкоголя, но также включает обучение работе с клиентами, которые, возможно, злоупотребляли. Прочтите наше полное руководство по получению лицензии на продажу спиртных напитков в каждом штате.

Департамент здравоохранения может многое сказать о том, что безопасно для мест, где вы хотите хранить, готовить и подавать еду. Ваше предприятие необходимо будет проверить на предмет эксплуатационной безопасности, а также безопасности пищевых продуктов.

Подумайте о максимальной занятости, пожарной опасности, вентиляции, типах поверхностей для пищевых продуктов, размещении раковин, правилах туалета и т. Д.

Даже при наличии всех необходимых лицензий и разрешений вам все равно необходимо иметь дополнительные системы безопасности. Вам нужно будет изучить особые требования к страхованию бизнеса для ресторанов.

Требования различаются в зависимости от того, где вы живете и как у вас есть финансирование, но, по крайней мере, вы должны учитывать следующее:

• Страхование имущества
• Общее страхование
• Ответственность за алкоголь
• Автоответственность
• Страхование компенсации работникам
• Страхование от безработицы
• Страхование жизни
• Страхование от пожара
• Потеря бизнеса
• Загрязнение пищевых продуктов

В 1992 году Министерство юстиции приняло Закон об американцах с ограниченными возможностями, чтобы потребители и сотрудники с ограниченными возможностями могли избежать дискриминации в местах общественного пользования.

Полная информация об ADA довольно подробна, но вы можете использовать это руководство Администрации малого бизнеса США, чтобы понять, что ожидается.

Когда вы преодолеете все углы, размеры и юридические нормы, все сводится к наличию приспособлений, чтобы люди с ограниченными возможностями могли безопасно парковаться, заходить в ваш ресторан, заказывать еду и есть за столиком.

Управление рестораном требует лота документов.Вам понадобятся бухгалтерские документы для подачи налоговой декларации, подачи заявки на финансирование бизнеса, а также для внутреннего отслеживания ваших доходов, расходов и прибыльности.

Как минимум, каждый владелец ресторана должен регулярно вести эти три основных бухгалтерских документа:

Баланс — это, по сути, снимок финансового положения вашего ресторана в данный момент. В нем перечислены активы, обязательства и капитал, которыми ваша компания владеет в данный момент времени, и он используется для расчета чистой стоимости вашего бизнеса.Поддержание «сбалансированного» баланса, в котором общая сумма активов равна обязательствам и собственному капиталу, является основополагающим принципом базового бухгалтерского учета.

Отчет о прибылях и убытках, который иногда называют отчетом о прибылях и убытках, суммирует доходы и расходы вашего бизнеса за год, позволяя рассчитать чистую прибыль или убыток за этот год. Ведение точного отчета о прибылях и убытках критически важно для измерения рентабельности с течением времени.