Документы на копченую рыбу: Сертификация копченой рыбы, получить декларацию соответствия на копченую рыбу

Сертификат соответствия на копченую рыбу

Копчености относятся к числу продуктов питания, для реализации которых необходимо пройти сертификацию. Проводится она в виде обязательного декларирования на основании Технических Регламентов ТС. Компания «Римтест» помогает оформить все необходимые документы. На рыбу, как горячего, так и холодного копчения, а также подкопченную можно заказать добровольный сертификат ГОСТ Р, который подтверждает, что данный продукт питания имеет высокое качество, его производство налажено в соответствии с нормативной документацией, применяемой на территории всей страны.

Декларация и добровольный сертификат на копченую рыбу выдаются по итогам результатов, полученных в процессе испытаний. Обращайтесь, мы поможем пройти процедуру быстро и ответим на все вопросы.

Сертификат соответствия на копченую рыбу

С 01.09.2017 года в силу вступил ТР ТС «О безопасности рыбы и рыбной продукции». На основании ТР ЕАЭС 040/2016 изменен порядок прохождения процедуры. Также появились новые требования к маркировке. Если до указанной даты на этикетке проставлялся знак «РСТ», то теперь необходимо наносить «ЕАС». При неисполнении данного указания продукция будет сниматься с реализации. Компании или частные предприниматели, не соблюдающие требования нового закона, сразу лишаются права проводить поставки. Теперь после проведенных исследований в графе, где указывается соответствие требуемому качеству, прописываются несколько регламентов:

• 040/2016;
• 021/2011;
• 029/2012;
• 022/2011.

Получив необходимые разрешительные документы и сертификаты на копченую рыбу, можно занять достойную нишу на рынке, стать лидерам по поставкам или продаже продукции в своем сегменте. Преимущества наличия разрешительной документации:

• возможность беспрепятственного оформления новых контрактов;
• преимущества при заключении тендеров;
• авторитет у клиентов;
• расширение рынка сбыта за счет высокого качества продукта, подтвержденного официально.

Порядок получения сертификата

Сертификация рыбы в связи с нововведениями не стала сложнее. Если смотреть глубже, то изменилась не сама процедура оформления пакета разрешительной документации, а нормативная база, на основании которой выполняется проверка. Ранее она велась по ГОСТу, теперь главным является Регламент.

Контроль качества и условий производства продукции может осуществляться по разным схемам. При наличии документа, подтверждающего соответствие стандарту ХАССП нет необходимости выполнять проверку условий, в которых организован процесс копчения. Если документа нет, придется его заказывать. Для этого сотрудники компании выезжают на место и оценивают, как организована переработка рыбы, ее доставка, хранение, копчение и остальные процессы.

Чтобы пройти сертификацию, необходимо:

• обратиться в центр «Римтест»;
• подать документы, которые предстоит изучить для вынесения решения;
• предоставить образцы выпускаемой продукции для исследования качества.

При необходимости проверяются условия, в которых ведется соление, копчение, упаковка, сортировка рыбы.

Когда предоставлен для изучения полный пакет обязательных бумаг и образцы продукции, определяется оптимальная схема проведения оценки качества. Заранее уточняется стоимость. Затем начинается цикл испытаний.

Все полученные результаты заносятся в протокол. Заседает экспертный совет, который принимает решение. По итогам проверки регистрируется декларация о соответствии.

Полученный разрешительный документ обязательно вносится в электронной реестр Росаккредитации. Там его можно найти при необходимости, воспользовавшись формой поиска.

Сертификация копченой рыбы в Москве gortest.com

Сертификат на копченую рыбу – документ добровольного характера. Он предоставляет ряд конкурентных преимуществ предпринимателю на рынке РФ, повышая интерес потребителя к продукту, способствует увеличению продаж.

Копченая рыба является пищевым продуктом, употребление которого ни в коей мере не должно влиять на здоровье и благополучие населения. То есть ее качество и безопасность обязаны соответствовать нормативным актам, регулирующим ее производство и оборот на всей территории ЕАЭС.

Допуск к реализации осуществляется исключительно после того, как в отношении выпускаемой партии товара или серийного производства продукции будет оформлено соответствующее разрешение.

Обязательная оценка продукции

Выпуск безопасной продукции сопряжён с проведением лабораторной экспертизы товара, в ходе которой выявляется соответствие его качественных характеристик и параметров безопасности установленным значениям. Они содержатся в введенном в действие профильном техническом регламенте — ТР ЕАЭС 040/2016 (Приложениях 1-6) и базовом пищевом ТР ТС 021/2011.

В ходе проверки подконтрольных объектов проверяются такие показатели как:

• присутствие натуральных или синтетических гормональных веществ, генетически модифицированных организмов;
• максимально допустимые остатки ветпрепаратов, лекарственных средств, стимуляторов роста и т. д.;
• соответствие потребительских свойств по органолептическим параметрам;
• многие другие.

Документальное подтверждение соответствия перечисленных характеристик представлено в виде оформления декларации соответствия указанным выше нормативным актам. Для серийного выпуска применяются схемы 3Д и 6Д, а для партии – 4Д. Максимальный срок действия составляет 5 лет. Заявителем может вступать как производитель (его уполномоченное лицо), так и импортер (продавец), зарегистрированный в любой из стран ЕАЭС.

Правила маркировки продуктов питания отражены в соответствующем документе – ТР ТС 022/2011, который также учитывается при оценки рыбы.

Обязательное требование для производителей продовольственных товаров — наличие внедренной и правильно функционирующей системы менеджмента на предприятии, основанной  на принципах ХАССП (регламентировано ТР ТС 021).

Сертификат соответствия на копченую рыбу

После оформления обязательных разрешений, большая часть предпринимателей вправе заказать добровольный сертификат на копченую рыбу.

Данный документ выдается в рамках системы национальных стандартов РФ. При его получении заявитель самостоятельно выбирает, по каким нормативам (ГОСТу/ ТУ ) или отдельным показателям будет проводиться проверка.

Наличие сертификата позволяет получить ряд конкурентных преимуществ для продвижения товара на отечественном рынке, среди которых:

• дополнительное подтверждение высокого качества товара;
• повышение индекса доверия рядового потребителя;
• увеличение прибыли и многое другое.

Максимально документ выдается на 3 года, затем потребуется его переоформление.

Перечень документов для сертификации копченой рыбы

В базовый комплект входят:

• регистрационные свидетельства, копия устава, реквизиты заявителя;
• заявленный ассортимент продукции;
• для импортного продукта — договор на поставку и инвойса;
• нормативно-техническая база – для российских производителей;
• образцы.

Точное содержание необходимых бумаг формируются при обращении заказчика. При необходимости наши специалисты окажут содействие в разработке и составлении недостающих позиций.

Порядок получения сертификата в РФ

Чтобы оформить  разрешительную документацию (декларации, сертификаты на копченую рыбу), заявителю предстоит выполнить ряд поэтапных действий, которые включают:

1. Обращение клиента в центр сертификации.
2. Согласование предстоящей работы, подписание договора.
3. Направление заявления на оказание услуги, пакета документов, образцов для исследований.
4. Проведение лабораторной экспертизы в отношении предоставленных образцов.
5. Получение протокола испытаний (доказательного материала заявителя).
6. Принятие разрешения, его регистрация в соответствующих реестрах (при успешном исходе проверки).

Почему стоит воспользоваться услугами компании «Гортест»

Обращение к нам, это:

• возможность получать бесплатные консультации по всем вопросам оценки продукции;
• индивидуальный подход ко всем клиентам;
• полное соблюдение действующего законодательства;
• работа на результат;
• дистанционный вариант оформления;
• бесплатная курьерская доставка по всей России.

Свяжитесь с нами прямо сейчас и оцените, как работает команда профессионалов!

 

Руководство по переработке копченых морепродуктов в розничной торговле

В. Стив Отвелл, Кит Р. Шнайдер, Виктор Гарридо и Рэй Мобли

Эта публикация доступна только в формате PDF. Щелкните здесь, чтобы распечатать или просмотреть всю публикацию: https://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/FS/FS11100.pdf

Ниже приводится описание этой публикации:

Это рекомендуемое руководство предназначено для обработки копченых морепродуктов (горячего или холодного копчения) как целиком, так и порциями и упаковано для демонстрации в холодильных витринах для публичной продажи.

Фон

Это руководство было подготовлено в ответ на заметное увеличение объемов розничной переработки (производства) на месте пищевых продуктов, которые традиционно перерабатываются в контролируемых производственных условиях. Такая розничная обработка может включать, помимо прочего, подкисление, копчение, сушку, ферментацию, консервирование, упаковку с пониженным содержанием кислорода и другие операции, которые традиционно выполняются на уровне предприятия по производству продуктов питания.

Ключевое отличие обработки в соответствии с данным руководством заключается в том, что обработка происходит на месте в розничной сети. Это руководство предназначено для розничных продавцов и регулирующего персонала, чтобы помочь понять меры контроля, которые необходимо внедрить в розничной торговле для обработки и продажи безопасных пищевых продуктов. На него можно ссылаться при разработке соображений для отклонения для любого исключения или специального положения государственных или местных норм безопасности пищевых продуктов или санитарных норм. Он касается особых отклонений, требуемых Пищевым кодексом FDA, для которых могут потребоваться планы HACCP для тех юрисдикций, которые приняли эти части Пищевого кодекса FDA. Кроме того, это также относится к регулирующему надзору и/или утверждению нормативного дублирования, которое может иметь место между требованиями штата к обработке и государственными или местными розничными нормами безопасности пищевых продуктов и санитарными нормами. Это руководство предполагает соблюдение розничной торговли применимых правил розничной торговли пищевыми продуктами, обязательные стандартные санитарно-гигиенические процедуры и требования к маркировке, указанные в 21 CFR 101. Это руководство не предназначено для замены или дублирования существующих правил, но дает ссылку на более единообразные методы.

Отказ от ответственности

Это руководство не является обязательным набором требований. Информация, представленная в руководстве, представляет собой рекомендации, основанные на современных научных данных, коммерческом опыте и практических соображениях, собранные назначенными комитетами и рассмотренные рядом избранных экспертов и Руководящим комитетом проекта. Использование этих рекомендаций, вероятно, приведет к тому, что методы розничной обработки будут приемлемы для соответствующих органов в области безопасности пищевых продуктов. Соблюдение требований розничной торговли и правоприменение останутся в рамках интерпретаций и решений соответствующих государственных и местных регулирующих органов.

Публикация № FSHN0503

Дата: 26 февраля 2019 г. 037 Серия руководств AFDO по розничной торговле

Науки о пищевых продуктах и ​​питании человека

• Безопасность морепродуктов
• Серия руководств AFDO по розничной торговле

• Критическая проблема: сельскохозяйственные и пищевые системы

серия Отдела пищевых наук и питания человека, UF /Расширение МФСА. Исходная дата публикации: февраль 2005 г. Посетите веб-сайт EDIS по адресу https://edis.ifas.ufl.edu , чтобы узнать о поддерживаемой в настоящее время версии этой публикации.

Об авторах

В. Стив Отвелл, профессор, Кит Р. Шнайдер, профессор, и Виктор Гарридо, бывший координатор исследований отдела пищевой науки и питания человека; Расширение UF/IFAS, Гейнсвилл, Флорида 32611; и Рэй Мобли, доктор философии, Флоридский университет A&M.

Контакты

• Кит Шнайдер

Руководство по морепродуктам и нормативная информация

FDA реализует обязательную программу безопасности для всей рыбы и рыбопродуктов в соответствии с положениями Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (FD&C), Закона об общественном здравоохранении и соответствующих нормативных актов. Программа FDA включает в себя исследования, инспекции, соблюдение требований, обеспечение соблюдения требований, разъяснительную работу, а также разработку правил и руководств. В качестве краеугольного камня этой программы Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) публикует «Руководство по опасностям и средствам контроля за рыбой и рыбными продуктами», обширную подборку самых современных научных и политических данных об опасностях, влияющих на рыбу и рыбные продукты, и об эффективных мерах по предотвращению их возникновения. Уже доступно четвертое издание этого руководящего документа, ставшего основой программ регулирования рыбы и рыбных продуктов во всем мире.

Для получения информации о федеральных/штатных продовольственных программах, касающихся моллюсков, см. «Программы моллюсков и список грузоотправителей».

Правила

• 21 CFR Часть 123 – Рыба и рыбные продукты (17 сентября 2015 г.)
• 21 CFR, часть 1240. 60 – моллюски (18 декабря 2018 г.)
• Процедуры безопасной и санитарной обработки и импорта рыбы и рыбопродуктов; Окончательное правило Федерального реестра — 60 FR 665095 (18 декабря 1995 г.)
• Крабовое мясо; Поправка к Регламенту об обычном или обычном наименовании; Предлагаемое правило — 21 CFR, часть 102 (23 апреля 19 г.98)
• Предложение по установлению процедур безопасной переработки и импорта рыбы и рыбопродуктов; Исправление — 21 CFR, части 123 и 1240 (3 марта 1994 г.)
• Расширенная инспекция аквакультуры и морепродуктов – отчет Конгрессу (20 ноября 2008 г.)

Руководство

• Рыба и рыбопродукты Опасности и меры контроля Руководство: издание от июня 2022 г. (июнь 2022 г.)
• Руководство для промышленности: переработка рыбы и рыбопродуктов путем сегрегации (апрель 2022 г.)
• Руководство для промышленности: HACCP для морепродуктов и Закон FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов (декабрь 2021 г. )
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) вновь открывает период представления комментариев для проекта руководства для персонала FDA CPG Sec 540.525 DRAFT: Scombrotoxin (Histamine)-образующая рыба и продукты рыболовства – разложение и гистамин (CPG 7108.24) в Федеральный регистр для комментариев (декабрь 2021 г.)
  • Дополнительную информацию см. в документе «Учредительное обновление» FDA выпускает проект Руководства по политике соответствия в отношении разложения и гистамина в рыбе и рыбопродуктах, образующих скомбротоксин (гистамин)
• Контроль опасности роста Clostridium botulinum и образования токсинов в упакованной с пониженным содержанием кислорода рыбе и рыбопродуктах, включая охлажденное, упакованное под вакуумом мясо хвоста рака (декабрь 2018 г.)
• Руководство для промышленности: использование терминов «коричневый камчатский краб» и «золотой камчатский краб» при маркировке пищевых продуктов для человека (ноябрь 2017 г. )
• Руководство для промышленности: создание и ведение списка американских производителей/переработчиков молока и молочных продуктов, морепродуктов, детских смесей и детских смесей, заинтересованных в экспорте в Китай (июнь 2017 г.)  
• Проект отраслевого руководства: борьба с Listeria monocytogenes в готовых к употреблению пищевых продуктах (январь 2017 г.)
• Рыба и рыбные продукты. Опасности и меры контроля. Руководство: 4-е изд. (август 2019 г.)
• Руководство для промышленности: Список морепродуктов — Руководство FDA по допустимым рыночным наименованиям морепродуктов, продаваемых в торговле между штатами (июль 2012 г.)
• Руководство для промышленности: Программа направления от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Национальному управлению по исследованию океанов и атмосферы Программа инспекции морепродуктов для сертификации рыбы и рыбопродуктов для экспорта в Европейский Союз и Европейскую ассоциацию свободной торговли (февраль 2009 г.