Документы для открытия кафе 2018: какие нужны, как их подготовить

какие нужны, как их подготовить

Перед тем как открыть кафе и принять первого гостя, предпринимателю нужно подготовить документы на помещение — их могут проверить сотрудники МЧС, Роспотребнадзора, местной администрации, полиции и даже Росгвардии. Если нужных документов не будет, предпринимателю грозят штрафы или запрет на работу на несколько месяцев.

В статье не будем говорить про медкнижки, трудовые договоры, специальную оценку условий труда, договоры с поставщиками. Здесь только про документы на помещение, которые надо собрать до открытия.

Какие документы понадобятся

После того как предприниматель определился с помещением и подписал договор, пора изучить, какие документы нужны для открытия кафе.

Понадобятся следующие документы:

• свидетельство о регистрации ИП или ООО;
• договор аренды коммерческого помещения;
• заключение противопожарной службы ГУ МЧС;
• паспорт на отходы;
• договоры на вывоз мусора;
• договоры на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов;
• договоры на дератизацию и дезинсекцию помещений;
• разрешение на вывеску по требованию городской администрации;
• паспорт безопасности на объект;
• лицензия на алкоголь;
• договор на воспроизведение музыки;
• документы для уголка потребителя.

Дальше расскажем, как получить каждый из них.

Получить заключение в противопожарной службе МЧС

Зачем нужно заключение. Чтобы к бизнесу не было вопросов во время проверок, лучше получить заключение противопожарной службы заранее. Его может спросить не только сотрудник МЧС во время плановой проверки, но и сотрудник лицензирующего органа, если будете получать лицензию на алкоголь.

п. 6 ст. 19 закона о регулировании оборота алкоголя

Как сделать. Владелец кафе подает заявление в главное управление МЧС по месту регистрации бизнеса. Советуем позвонить в управление своего региона и узнать, какие документы нужны для проверки.

Инспектор МЧС проверит в заведении пожарную сигнализацию, систему пожаротушения, вентиляцию и схему эвакуации.

Эти системы могут быть уже установлены в помещении — это нужно уточнить у собственника до того, как заключать договор аренды. Если систем нет, надо будет заказать и оплатить их установку — это могут сделать только компании с лицензией от МЧС и допуском СРО.

Проверить лицензию такой компании можно на сайте МЧС.

В поисковом запросе нужно ввести номер сертификата лицензии или ИНН, чтобы проверить компанию

Проверить свидетельство о допуске СРО можно на портале НОПРИЗ.

В поисковой строке нужно ввести регистрационный номер или название компании, чтобы проверить допуск СРО

Что учесть. Траты на установку системы пожарной безопасности можно разделить с арендодателем или полностью переложить на него, если он заинтересован дальше сдавать это помещение под кафе и рестораны. Закон не запрещает договариваться.

Закон о пожарной безопасности от 21.12.1994

Получить паспорт на отходы

Зачем нужен паспорт. Мусор в кафе нужно хранить и выбрасывать по правилам. Эти правила зависят от класса отходов. Всего есть пять классов, где пятый — безопасный мусор вроде пищевых отходов, а первый — чрезвычайно опасный, например ртуть от разбитого термометра.

Классификатор отходов

Информация об отходах помогает их правильно вывезти и утилизировать.

В кафе вряд ли придется выбрасывать опасные для жизни отходы вроде формальдегида или солей свинца, а вот батарейки, аккумуляторы, светодиодные лампы могут быть.

Для жизни такой мусор не опасен, но он негативно влияет на окружающую среду при неправильной утилизации, поэтому государство контролирует процесс.

Как получить паспорт. Предпринимателю нужно обратиться в лабораторию и получить паспорт на отходы со второго по четвертый класс и отказное письмо на отходы первого класса.

Порядок паспортизации отходов

Искать лабораторию проще всего в интернете — например, ввести в поисковой строке браузера: «Получить паспорт на отходы для кафе в Москве».

Если не хочется искать в интернете непроверенную лабораторию, можно взять контакты у соседних заведений

Проверьте, что у лаборатории есть разрешение от Министерства природных ресурсов и экологии. Разрешение можно найти на сайте компании, а проверить его подлинность — по номеру документа на сайте Росаккредитации.

Важен не дизайн документа, а номер аттестатаНа сайте Росаккредитации есть реестр, где можно проверить сертификат по названию компании, ее ИНН или номеру документа

На что обратить внимание. Паспорт на отходы нужно хранить, так как Роспотребнадзор его смотрит во время проверок. Еще паспорт на отходы помогает правильно их утилизировать — об этом дальше.

Заключить договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов

Зачем заключать договор. Выбросить мусор из заведения в ближайший бак нельзя — за такое могут оштрафовать на сумму до 250 000 ₽ или закрыть на три месяца.

ч. 1 ст. 8.2 КоАП РФ

Как заключить договор. Предприниматель должен заключить договор с региональным оператором. По закону платить за вывоз отходов должен арендатор, а не арендодатель.

Должен ли арендатор платить за вывоз мусора?

Перед заключением договора нужно проверить лицензию на вывоз мусора у оператора. Без лицензии можно вывозить только безопасные отходы пятого класса. Даже в небольшой кофейне остаются «опасные» отходы. Например, просроченное молоко относят к четвертому классу.

Реестр аккредитованных компаний

Так выглядит лицензия от Федеральной службы по надзору в сфере природопользования. Нужно записать номер лицензии и проверить подлинность на сайте госорганаЗайдите в раздел «Деятельность», чтобы найти раздел с реестром, или ищите реестр лицензий в поиске сайта

На что обратить внимание. До того как приедет оператор и заберет отходы, их нужно правильно хранить. Отходы хранят в отдельных контейнерах на дворовой территории здания — некоторые операторы предоставляют свои контейнеры и помогают их правильно установить.

Заключить договоры для соблюдения санитарных норм

Зачем заключать договор. В заведении не должно быть насекомых, грызунов, грибков, плесени, опасных бактерий. Может казаться, что достаточно хорошо мыть помещение с химией. Но даже тщательная уборка не всегда помогает.

Нормативы санитарно-бактериологических исследований

Опасные микроорганизмы заводятся даже в визуально чистых кафе — без лабораторной экспертизы не проверить поверхности.

А насекомые или грызуны могут появиться неожиданно — например, попасть из соседнего заведения или подвала.

Раздел 3 СанПиН 3.3686-21

Поэтому нужно нанимать специалистов, которые проверят и обработают кухню, туалеты, кладовые и зал для гостей перед открытием.

Как заключить. Владельцы кафе заключают два договора:

• на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов;
• на дератизацию и дезинсекцию помещений.

Эти услуги могут оказывать несколько компаний или одна. Главное, чтобы у них было разрешение на деятельность.

Найти разрешение можно на сайте компании, а затем его нужно проверить на подлинность и срок действия на сайте Росаккредитации.

Реестр аккредитованных компаний

В документе нужно найти номер аттестата — это буквы и цифры под заголовком «Аттестат аккредитации» На сайте Росаккредитации есть реестр всех аккредитованных лиц. Можно ввести номер выданной лицензии и проверить ее статус. Зеленый круг с галочкой подтверждает, что лицензия еще действует, — у компании можно заказывать услуги

На что обратить внимание. Один раз провести один раз экспертизу воды и обработать кафе от насекомых и грызунов недостаточно: это нужно делать регулярно. Если Роспотребнадзор найдет грызунов или опасные бактерии, оштрафуют предпринимателя, так как его обязанность — вовремя обрабатывать помещения и не допускать появления в заведении микробов и вредителей.

После заключения санитарных договоров и проведения мероприятий оформляют санитарный паспорт на объект. Его надо сохранить, потому что Роспотребнадзор может запросить и его при проверке.

Получить разрешение на продажу алкоголя

Кому нужна лицензия на алкоголь. Без лицензии на алкоголь можно продавать только пиво, сидр, медовуху — для остальных напитков нужна лицензия.

Когда бизнесу нужна лицензия

Чтобы получить лицензию, нужно зарегистрировать ООО — ИП ее не дадут. Также помещение кафе должно быть от 50 м², а в радиусе 50 метров не должно быть детских садов, школ, больниц, театр.

Требования для получения лицензии

Как получить. Лицензию выдает уполномоченный орган региона. Например, в Москве это департамент торговли и услуг.

На Госуслугах можно найти региональный орган, который выдает лицензии

В этом органе нужно уточнить перечень документов для оформления лицензии: список может отличаться в зависимости от региона.

Московские компании могут на сайте mos.ru уточнить перечень документов и подать заявление онлайн

После подготовки всех документов нужно подключить онлайн-кассу и зарегистрироваться в электронной системе за учетом оборота алкоголя ЕГАИС.

Онлайн-кассы Тинькофф

Только теперь пора уплачивать госпошлину 65 000 ₽ и подавать заявление в лицензирующий орган региона. Заявление можно подать на сайте лицензирующего органа, если есть электронная подпись.

Как получить электронную подпись

Подавать заявление лучше за два месяца до открытия: региональный орган оформляет лицензию до 30 дней, но при вопросах к документам могут продлить срок до 60 дней.

После подачи заявления в кафе придет сотрудник лицензирующего органа с проверкой помещения, документов, сертификатов, подключения онлайн-кассы и ЕГАИС. Если выездная проверка пройдет успешно, лицензию оформят и выдадут в пределах 45 дней с момента подачи заявления.

Решение о выдаче можно получить лично в лицензирующем органе или по почте. Саму лицензию в бумажном виде больше не выдают — ее вносят в реестр в день принятия решения.

Реестр лицензий

На что обратить внимание. При отказе в лицензии на алкоголь госпошлину 65 000 ₽ не возвращают. Поэтому многие компании оформляют лицензию вместе с юристом, чтобы не ошибиться с документами.

Если все-таки лицензирующий орган откажет в лицензии, можно попробовать обжаловать отказ.

Уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности

Зачем уведомлять. Предприниматель уведомляет Роспотребнадзор перед открытием кафе, что начинает работать. Уведомление подают после регистрации ИП или ООО, но до непосредственного начала работы. Например, если вы только зарегистрировали бизнес и начали ремонт, сразу заявление подавать не надо — лучше сделать это за пару дней до открытия точки.

• через Госуслуги;
• в МФЦ;
• по почте;
• по электронной почте;
• лично в отделении.

За один рабочий день заявление рассмотрят и вернут один экземпляр с отметкой Роспотребнадзора.

Если не подать заявление, ИП оштрафуют от 3000 до 5000 ₽, ООО — от 10 000 до 20 000 ₽.

На что обратить внимание. Сотрудники Роспотребнадзора не приезжают с проверкой на объект, чтобы одобрить заявление. Решение принимается на основе документов — важно правильно оформить заявление, и тогда разрешение выдадут.

Получить паспорт безопасности

Зачем получать. Если в кафе помещается 50 человек, нужно получать паспорт безопасности. Если внутри могут находиться только 49 посетителей или меньше, паспорт безопасности не нужен.

Этот документ помогает службам безопасности эвакуировать, спасать людей в опасных ситуациях, например в случае террористического акта.

Представьте, что сотруднику полиции нужно эвакуировать посетителей кафе, но он не знает, где запасной выход или где ключи от решеток на окнах. Для этого спасательные службы города хранят у себя копии паспорта безопасности, откуда и узнают схемы помещения, контакты сотрудников и другие важные детали.

Как получить. Паспорт на объект разрабатывает собственник кафе. Подробная инструкция есть в постановлении Правительства РФ № 1273, но вот основные шаги:

Постановление Правительства РФ № 1273 от 19.10.2017

1. Собственник кафе приглашает комиссию из городской администрации, чтобы она обследовала объект и дала рекомендации. Например, могут проверить кнопки безопасности, прочность стен, решетки на окнах.
2. Затем собственник кафе заполняет паспорт безопасности — форму можно скачать из постановления № 1273. Например, в паспорте указывают технические проблемы объекта, способы эвакуации, контакты сотрудников. Если будут вопросы по заполнению, можно уточнять у членов комиссии. Рекомендуем спросить их контакты заранее.
3. После собственник подписывает паспорт в отделениях МЧС, МВД и Росгвардии. И оставляет у них копии документа.

Все эти этапы предприниматель может пройти сам или обратиться в частную компанию. Например, с этим помогают охранные компании.

На что обратить внимание. Паспорт безопасности на объект проверяют сотрудники МЧС и полиции. За отсутствие этого документа ИП может получить штраф от 30 000 до 50 000 ₽ или запрет на работу на срок от шести месяцев до трех лет. Компания за такое же может получить штраф от 100 000 до 500 000 ₽.

п. 1 ст. 20.35 КоАП РФ — штрафы

Что еще проверить в кафе перед открытием

Когда все документы собраны, нельзя просто открыться и сразу начать работать. Сначала надо проверить еще несколько важных нюансов — если этим пренебречь, можно получить штраф.

Уголок потребителя. На фудкорте или в ресторане должен быть уголок потребителя. Там клиент может уточнить свои права или информацию о заведении.

В заведениях часто вешают стенд с документами на стену, но это не обязательно. Документы нужно положить на видное и доступное место клиентам — например, хранить их в папке на стойке администратора кафе.

Предпринимателю нужно положить следующие документы:

• фирменное наименование, адрес и режим работы кафе;
• копию листа записи ЕГРЮЛ для ООО или листа записи ЕГРИП для ИП;
• копию лицензии на алкоголь;
• список контактов контролирующих органов;
• закон «О защите прав потребителей»;
• правила оказания услуг общепита;
• книгу жалоб и предложений.

На всех копиях необходимо поставить подпись владельца кафе.

За неправильное оформление уголка потребителя есть штрафы: для ИП — от 3000 до 4000 ₽, для ООО — от 30 000 до 40 000 ₽.

Штрафы: ст. 14.5 КоАП РФ

Музыка. В заведении нельзя включать музыку из плейлиста в соцсетях, как и проигрывать CD-диски, включать музыкальные каналы на телевизоре или ставить радио.

Ответственность: ст. 1301 ГК РФ

Арбитражный суд взыскал с предпринимателя 80 000 ₽ за музыку в кафе

Что случилось. Общероссийская общественная организация РАО подала иск в арбитражный суд на ИП Лештаеву С.С. за воспроизведение музыки в кафе «Багульник».

Решение суда. Арбитражный суд решил взыскать с ИП 80 000 ₽ в пользу РАО за воспроизведение четырех композиций, на которые у общественной организации были исключительные права.

Решение от 24 марта 2021 г. по делу № А04-9250/2020

Чтобы гости могли законно слушать музыку, заключают договор с государственным или частным посредником. От государства выдают лицензии два сообщества — ВОИС и РАО.

На сайте ВОИС указаны ставки для заведений: цена зависит от формата заведения и площади

Есть и бесплатные способы. Предприниматель может получить заключить договор с исполнителем, например местной группой, или искать композиции с открытой лицензией creative commons.

ИП могут оштрафовать на сумму от 10 000 до 20 000 ₽, ООО — от 30 000 до 40 000 ₽.

ст. 7.12. КоАП РФ

Вывеска. Вид вывески определяют власти города — например, могут ограничить высоту букв или ширину конструкции. Эти требования публикуют на сайте местной администрации, там же размещают порядок согласования макета вывески.

Как оформить вывеску на фасаде

Обычно вывеску названия заведения не надо согласовывать. Так, в Москве вывеску с названием кафе можно не согласовывать, если она соответствует техническим требованиям, не нарушает архитектурно-художественную концепцию улиц, а здание не относят к памятникам архитектуры.

Лучше заказывать разработку макета у дизайнера, который уже делал вывески для общепита и знает требования местной администрации.

Противокоронавирусные меры. С 2020 года кафе, рестораны, столовые соблюдают правила для борьбы с коронавирусом. Роспотребнадзор меняет или уточняет правила в зависимости от ситуации. Например, с 30 октября 2021 года заведения Алтайского края должны проверять QR-коды на входе у посетителей.

Основные правила для общепита:

• расставить столики на 1,5 метра друг от друга;
• работать в масках и перчатках;
• обрабатывать столы и ручки дверей каждые 2—4 часа дезинфицирующими средствами;
• купить антисептик для рук;
• измерять температуру работников.

Советуем следить за изменениями требований Роспотребнадзора и своевременно корректировать работу заведения, чтобы не получить штраф. О самых важных новостях мы всегда сообщаем в нашем телеграм-канале.

Телеграм-канал Бизнес-секретов

Список документов для открытия кафе может отличаться в разных городах и для разных помещений.

Например, у Роспотребнадзора больше требований к кафе на первом этаже многоквартирного дома, чем к кафе в отдельном здании или внутри торговых центров. Советуем проходить этапы подготовки и собирать документы с профессионалами — так получится открыться за 6—8 месяцев и избежать штрафов.

Предложение Тинькофф

Онлайн-банк для розничного бизнеса

• Торговый эквайринг со ставкой от 1,2%
• Аренда онлайн-кассы с эквайрингом 2 в 1 за 0 ₽
• До 500 000 ₽ на развитие: рекламу, автоматизацию процессов и другие услуги

Подробнее

Документы для открытия ресторана

В вопросе документов для открытия ресторана стоит разобраться. Вообще, сейчас у нас в отрасли действует уведомительный порядок. То есть открыл кафе/ ресторан, сообщил об этом факте в соответствующие органы – и работай на здоровье. На здоровье своих гостей, получающих качественную услугу общественного питания. Ну, правда, если есть желание торговать крепким алкоголем, то необходимо получить для этого лицензию на розничную продажу алкогольной продукции. Это, конечно, особенно актуально для предприятий типа «бар».

Сейчас не надо, как раньше, обращаться в органы санэпиднадзора со своей проектной документацией, чтобы получить заключение, что она соответствует санитарным нормам и правилам.

Однако, санитарные правила никто не отменял, а это значит, что и производственную программу надо составлять, и выполнять её потом в текущей деятельности, и необходимые замеры перед открытием предприятия делать. Чтобы наши граждане, получающие у вас услугу общественного питания, ни в коем случае, не пострадали. Иначе последствия для предпринимателя могут быть плачевными, вплоть, к сожалению, до приостановки деятельности своего родного кафе.

Также никто не отменял и те документы, которые должны вестись в ходе текущей деятельности.

Это и различные журналы заведующего производством, которые «живут» на кухне, и документы по охране труда, и технологические карты. Вы должны периодически сдавать свою кулинарную продукцию на исследования, проводить инструктажи по противопожарной безопасности, и даже меню для гостей составлять с учетом определенных требований контролирующих инстанций. Список можно продолжать и далее …

С одной стороны, всё просто, с другой – почти всё так же сложно.

Вот и мы здесь рекомендуем — при открытии ресторана, чтобы лишний раз не рисковать, всё-таки проводить, по своей инициативе, экспертизу проектной документации своего будущего кафе, в соответствующих органах, чтобы потом, как говорится, «спать спокойно». Конечно, это займет, время (стоит это недорого), но существенно снизит риски проекта. Решайте сами, стоит ли таким образом защитить свои инвестиции.

Так же см. примерный перечень документов, которые должны быть в каждом ресторане при осуществлении текущей деятельности:

Подготовка предприятия к проверке органами Санэпиднадзора

Наличие документов

• учредительные документы: Свидетельство о Госрегистрации, ИНН и т. д.
• договор аренды или свидетельство на право собственности
• договора на оказание коммунальных услуг
• договор на централизованный вывоз мусора и ТБО
• договор на проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий (по борьбе с грызунами и летающими насекомыми)
• договор на утилизацию люминесцентных ламп
• договор на стирку санитарной одежды
• паспорт на систему вентиляции с замерами на эффективность её работы
• программа производственного контроля, согласованная с Роспотребнадзором
• договор с ФГУЗ «ЦГиЭ в г. _______________» на проведение инструментальных замеров микроклимата, освещенности на рабочих местах, шума; проведение лабораторных испытаний продовольственного сырья и пищевых продуктов. К договору
  прилагается график инструментальных замеров и лабораторных испытаний
• протоколы замеров
• протоколы исследования питьевой воды (1 раз в 6 месяцев)
• протоколы исследования продукции
• договор на обслуживание и проведение плано- предупредительного ремонта оборудования
• замеры изоляции, акт заземления, зануления оборудования
• договора с поставщиками продуктов, сертификаты на все получаемое сырье и материалы
• список работников с указанием должности
• договор с поликлиникой на проведение медосмотра сотрудников,
• медицинские книжки с отметками прохождения мед. осмотров

Журналы

• санитарный
• контрольный
• бракеражный
• регистрации гнойничковых заболеваний
• книга меню
• по технике безопасности
• книга отзывов
• книга учёта входного контроля
• учёта использования фритюрных жиров
• учета работы холодильного оборудования

Инструкции

• по охране труда
• должностные инструкции
• по обработке яиц
• по профилактике сальмонеллеза
• правила мытья и обработки столовой и кухонной посуды и оборотной тары
• по приготовлению дезинфицирующих растворов

Технологическая документация:

• технико-технологические карты (выход с учётом потерь)
• технологические карты
• сборники рецептур
• ТУ (если необходимо)

Наличие нормативных документов

• ГОСТ Р 50762-2007
• ГОСТ Р 50763-2007
• ГОСТ Р 50764-2009
• ГОСТ Р 51074-2003
• ОСТ 28-1-95
• Правила оказания услуг общественного питания
• СанПин 2. 3.2.1078-01
• СанПин 2.3.2 1324-03
• СанПин 2.3.6.1079-01

Выполнены следующие мероприятия:

• промаркирован и укомплектован весь производственный и уборочный инвентарь
• приобретены моющие и дезинфицирующие средства
• вывешены инструкции по мойке столовой и кухонной посуды, инструкция по обработке сырых яиц, приготовления дез. растворов
• приобретены предметы гигиены, сан. и спец.одежда
• в каждом производственном помещении установлены кассеты для хранения разделочных досок и ножей
• весь разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) промаркирован согласно назначения
• в санузлах устанавливается ведро для сбора мусора с педальным устройством, емкость с насыщенным дез. раствором, мыло, сушилка для рук
• над раковинами для мытья рук установлены смесители с устройствами, исключающими повторное загрязнение рук после мытья;
• производственные и моечные ванны присоединяются к канализации с соблюдением 20 мм. воздушного разрыва;
• приобретена посуду с крышками для хранения заготовок в холодильниках;
• приобретены термометры для определения температуры 1 и 2-х блюд на раздаче;
• есть «аптечка оказания первой медицинской помощи»
• стены в производственных помещениях облицованы кафельной плиткой
• есть список весового хозяйства (наименование, марка, заводской №, количество, дата поверки), весы поверены, дата очередной поверки не наступила и пр.

Требования для открытия кофейни

Требования для открытия кофейни

 

Успешно открыть кофейню

15 Требования для открытия кофейни

Открытие кофейни — захватывающая перспектива. Никогда раньше не было лучшего времени, чтобы заняться розничной торговлей кофе. С растущим спросом и интересом к напиткам на основе эспрессо у розничного кофе есть много возможностей для роста. Это означает, что открытие кофейни дает разумную вероятность заработать хорошие деньги, делая что-то веселое, творческое и важное для вашего сообщества.

Если вы думаете об открытии кофейни, вам могут быть интересны конкретные требования. Независимо от концепции кофейни, которую вы выберете, у вас будут определенные требования, которые необходимо выполнить, прежде чем вы откроете свои двери, а также требования, чтобы они оставались открытыми.

В сегодняшней статье мы рассмотрим эти конкретные требования для открытия кофейни. И эти требования, чтобы ваша кофейня оставалась открытой.

Некоторые требования к открытию кофейни основаны на законодательных актах, а другие — на нормативной практике. Другие требования просто необходимы для хорошего бизнеса.

Имейте в виду, что в каждом штате, городе (и стране) существуют разные требования. Однако, если вы будете следовать нашему списку, вы, вероятно, учтете большинство требований, необходимых для успешного открытия кофейни.

 

Каковы требования для открытия кофейни?

Чтобы открыть кофейню, вам нужно будет предпринять определенные шаги, чтобы обеспечить более высокую вероятность успеха и прибыльности.

Если вы потратите время на планирование и выполнение всех требований из этого списка, а также других требований, характерных для вашего региона, вероятность того, что ваша кофейня потерпит неудачу, снизится.

Ниже приведены основные требования для открытия кофейни:

• Создайте структуру своего кофейного бизнеса
• Разработать бизнес-план
• Понять свой целевой рынок
• Разработка бюджета
• Найти подходящее место
• Иметь достаточно капитала, чтобы преуспеть
• Подписать хороший договор аренды
• Дизайн кафе, одобренный ADA
• Получите правильное обучение кофе
• Разработать уникальный бренд кофе
• Утвержденные разрешения и лицензии
• Нанять замечательных бариста
• Маркетинг и реклама вашей кофейни
• Предлагайте фантастическое обслуживание клиентов (постоянно)

Эти требования для открытия кофейни являются шагами к вашему успеху. Ни одно из этих требований не должно считаться занятой работой. Вместо этого эти требования необходимы для того, чтобы начать лучший кофейный бизнес, который вы можете, и поддерживать его до тех пор, пока вы владеете своим бизнесом.

Имейте в виду, что эти требования также относятся к другим концепциям кофейного бизнеса. Например, эти концепции включают запуск кофейного киоска или мобильного кофейного бизнеса. Однако ваши требования могут меняться в зависимости от типа бизнеса, который вы открываете.

Давайте подробно обсудим эти требования к кофейне ниже.

 

Требования для открытия кофейни

 

 

Требования для успешного открытия кофейни

 

1. Создание структуры кофейного бизнеса

Создание бизнес-структуры кофейни — это первое юридическое требование, которое вам необходимо выполнить. Помимо того, что это первый шаг к официальному кофейному бизнесу, у кофейни ООО или других структур есть много преимуществ.

Открытие бизнес-структуры в вашем штате (или местном органе власти) позволит вам открыть свою кофейню. Например, он позволяет вам на законных основаниях открыть отдельный банковский счет, подать заявку на компенсационное страхование работников и подать заявку на лицензию торгового посредника. Он также защищает ваши активы и деньги от небрежности или несчастных случаев.

 

2. Разработка бизнес-плана кофейни

Иметь дело с кофейней — разумное решение. Бизнес-план кофейни гарантирует, что вы усердно занимаетесь всеми областями бизнеса. Все кофейни разные. Поэтому каждый план будет другим, но есть несколько отличных шаблонов бизнес-планов для кафе, которые вы можете использовать, чтобы начать прямо сейчас. (Мы предлагаем один в любом из наших наборов для стартапов кофейни)

Хотя написание бизнес-плана кофейни может быть разумным решением, обычно этого требуют ваши инвесторы и владельцы недвижимости. Ваши инвесторы хотят увидеть, будут ли их деньги инновационными владельцами бизнеса, которые понимают их видение и в конечном итоге будут прибыльными.

С другой стороны, управляющий недвижимостью часто требует бизнес-план, прежде чем одобрить аренду вашего физического помещения. Обычно это происходит потому, что они хотят видеть, какой тип бизнес-операций будет происходить на их собственности. Для более подробного ознакомления с написанием бизнес-плана, пожалуйста, прочтите Как написать бизнес-план кофейни .

 

Бизнес-план вашей кофейни:

 

3. Понимание вашего целевого рынка

Чтобы иметь успешную кофейню, вам нужно понять, кто является вашим целевым рынком. Это одно из первых требований, необходимых для тщательного планирования кофейного бизнеса.

Кто будет вашими клиентами?

Если вы хотите открыть элитное кафе, предлагающее фирменный кофе и вино и предлагающее живую музыку, ваша клиентура будет находиться на определенном целевом рынке в вашем районе.

Понимание вашего целевого рынка позволит вам создать привлекательное меню кофейни по соответствующей цене. Кроме того, это поможет создать ваш бренд, качество обслуживания клиентов, обмен сообщениями и маркетинг.

 

Актуальные статьи о стартапах кофеен:

 

4. Разработайте бюджет кофейни

Разработка реалистичного бюджета кофейни является обязательным требованием для большинства серьезных кофейных предпринимателей. Но, во-первых, вам нужно определить, сколько денег вам нужно, чтобы открыть кофейню в вашем регионе.

Ваш бюджет будет определяться несколькими важными факторами, которые могут увеличить расходы или сократить ваши расходы.

К ним относятся:

• Концепция кофейни
• Выбранное вами местоположение
• Стоимость строительства
• Пункты меню
• Выбор оборудования
• Аренда имущества
• Заработная плата

 

Первоначальный бюджет кофейни состоит из двух отдельных бюджетов. Первый бюджет — это стартовый бюджет. Следующее — ваш операционный бюджет.

Дополнительную информацию о планировании бюджета кофейни см. в разделе 9.0117 Как составить бюджет кофейни .

 

5. Выберите место для отличной кофейни

Успех вашей кофейни в конечном счете зависит от выбранного вами местоположения. К сожалению, найти подходящее место для вашей кофейни может быть непросто, поэтому подумайте о том, чтобы начать пораньше.

Чтобы место было подходящим, у вас будет несколько основных требований. Во-первых, место нужно правильно зонировать. То есть ваше местоположение должно быть указано в коммерческой зоне, одобренной вашим местным городом, департаментом транспорта и департаментом здравоохранения для пищевых предприятий или розничной торговли.

Кроме того, вы должны указать местоположение вашей кофейни:

• Постоянный поток клиентов
• Быть доступным для пешеходов и автомобилей
• Быть на «правой стороне» дороги (клиентский трафик)
• Легко найти
• Быть хорошо освещенным ночью
• Иметь подходящее место для вашей концепции, меню и операций

Для получения дополнительной информации о выборе правильного места, пожалуйста, прочитайте наш пост Как правильно выбрать место для кофейни.

 

Требования для открытия кофейни

 

 

 

6. Иметь достаточно капитала для успеха

Вам понадобится достаточно денег, чтобы ваша кофейня преуспела. Но сколько денег нужно, чтобы успешно открыть кофейню?

В конечном итоге вам нужно будет определить свой бюджет и найти необходимые средства для реализации вашей концепции и операций. Как только вы выясните, сколько денег требуется, вы оцените структуру финансирования вашей кофейни. Ваша структура финансирования предоставит вам дорожную карту для получения необходимых средств, пока ваша кофейня не станет устойчивой.

Для получения дополнительной информации о том, сколько стоит кофейня, пожалуйста, прочитайте Сколько стоит кофейня?

 

7. Подпишите договор об аренде хорошей кофейни

Чтобы открыть традиционную кофейню, вам необходимо подписать договор об аренде помещения. Конечно, если у вас есть коммерческое здание, которое вы планируете использовать для своей кофейни, вам не потребуется заключать договор аренды. Однако, если вы похожи на большинство розничных продавцов кофе, вам необходимо будет подписать договор аренды, прежде чем вы сможете начать реконструкцию и строительство своей кофейни.

Аренда является одним из основных элементов вашей кофейни. Аренда кофейни может либо помочь вашему бизнесу расти, либо разорить вас в финансовом отношении. Плохая аренда может стать невероятным бременем для управления и успеха вашей кофейни.

Для получения дополнительной информации прочитайте нашу публикацию Что следует учитывать перед подписанием договора аренды .

 

8. Дизайн кафе, одобренный ADA

Дизайн вашей кофейни станет увлекательным испытанием. Тем не менее, ваш общий внешний вид создаст атмосферу, за которой ваши клиенты будут возвращаться снова и снова.

Но для любого проекта и компоновки необходимо получить одобрение. Часто ваш отдел здравоохранения и отдел строительства требуют от вас получения разрешений до того, как работа будет выполнена. Вам нужно будет представить свои масштабные планы и проекты в ваш строительный отдел с указанием площади в квадратных футах, кухни, кафе-бара и т. д.

Кроме того, если вы открываете свою кофейню в США, вам потребуется дизайн кофейни, соответствующий требованиям ADA. Соблюдение руководящих принципов ADA является федеральным законом, но это также правильно.

 

9. Обучение правильному приготовлению кофе

Хотя это и не является официальным требованием, имеет смысл пройти соответствующее обучение кофе. Если вы никогда раньше не работали в кофейне, вы можете пройти обучение бариста или пройти курсы бариста. Вы обнаружите, что многие программы обучения бариста обеспечивают отличную основу для работы в кофейне и приготовления вкусных напитков на основе эспрессо.

Постоянная доставка вкусного кофе будет одной из лучших вещей для вашего бизнеса. Вот почему мы рекомендуем вам пройти базовое обучение бариста для вас и каждого нового сотрудника.

Обучение бариста может включать:

• Обслуживание кофейного оборудования
• Набор эспрессо
• Паровое молоко
• Строительные напитки
• Ручное заваривание

 

10. Разработка уникального меню кофейни

Разработка уникального меню кофейни станет залогом вашего успеха. Вам нужно меню, которое удовлетворит потребности вашего конкретного целевого рынка.

Например, предположим, что вы планируете открыть кофейню в среде с особенно высокой конкуренцией. В этом случае вы захотите разработать уникальное меню, которое предлагает труднодоступные или труднодоступные элементы.

Ваше меню может стать частью вашего уникального торгового предложения, которое в конечном счете выделит вас среди конкурентов. Это поможет увеличить продажи, избежать прямой конкуренции и повысить прибыль вашей кофейни.

Для более подробного ознакомления с тем, как меню кофейни может помочь, прочитайте, как обновить меню кофе и увеличить прибыль.

 

15 Требования для открытия кофейни

Юридические требования к кофейне

 

11. Утвержденные разрешения и лицензии

Прежде чем открыть кофейню, необходимо получить несколько разрешений и лицензий. Ваша концепция кофейного бизнеса, местоположение и меню повлияют на необходимые разрешения и лицензии.

У вас должно быть разрешение департамента здравоохранения, разрешение на строительство и, возможно, разрешение на проживание от местной пожарной охраны. Если в вашей кофейне подают вино, пиво или спиртные напитки, вам потребуется лицензия на вино и пиво.

Кроме того, ваш бизнес требует, чтобы вы сформировали структуру для работы на законных основаниях, а это означает, что вам может потребоваться создать что-то вроде Coffee Shop LLC. Наконец, вам необходимо будет иметь бизнес-лицензию, выданную вашим городом, и ежегодно продлевать ее.

 

13. Наймите замечательных бариста

Наличие кофейни означает, что вы, вероятно, наймете персонал, чтобы помочь вам. Одна из ваших основных задач в качестве владельца кофейни — нанимать замечательных бариста и обеспечивать их обучение бариста, в котором они нуждаются.

Найм бариста и другого персонала теперь делает вас работодателем. И как работодатель, вы не обязаны по закону делать несколько важных вещей.

По закону вы обязаны нанимать на работу беспристрастно и обеспечивать безопасное рабочее место для каждого сотрудника. По закону вы обязаны предоставить особые условия для сотрудников с ограниченными возможностями и другими заболеваниями. Кроме того, вам нужно убедиться, что вы платите им установленную законом минимальную заработную плату в вашем штате и обеспечиваете справедливую выплату чаевых. Кроме того, вам потребуется предоставить каждому сотруднику право на работу и хранить его записи в течение определенного количества лет.

Как владелец кофейни вы занимаетесь гостиничным бизнесом. И поэтому вы захотите нанять лучших сотрудников, которые помогут вам продавать и создавать репутацию по отношению к вашему кофейному бренду. Действительно, ваши сотрудники будут лицом вашего кофейного бизнеса и часто будут катализатором более значительных доходов и прибылей.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите Как нанять отличных бариста для вашей кофейни.

 

14. Разработка бренда кофе, продвижение и продвижение кофейни

Бренд вашей кофейни будет играть важную роль в вашем общении с клиентами.

Ваш бренд — это больше, чем логотип вашего кофе, хотя он играет важную роль в вашем брендинге. В конечном счете, ваш бренд представляет собой эмоциональную связь с вашими клиентами.

Потратьте время на выбор правильного названия для своей кофейни, разработайте логотип и создайте тему, которая резонирует с вашим целевым рынком. Кроме того, вы захотите сделать ранние инвестиции в рынок и продвижение своей кофейни.

Для получения дополнительной информации прочитайте, как Продвигать и продавать свою кофейню .

 

15. Фантастическое обслуживание клиентов (постоянно)

Предоставление первоклассного обслуживания клиентов на постоянной основе станет неотъемлемой частью общего впечатления ваших клиентов. Это главное требование для открытия и ведения успешного бизнеса в кофейне.

Разработка систем, которые позволят вам и вашим бариста каждый раз приносить отличный кофе, а также приятные впечатления, будет необходима для роста и достижения желаемой прибыли. Розничная торговля кофе во многих городах отличается высокой конкуренцией, и образцовое обслуживание клиентов повлияет на повторные продажи.

Качество обслуживания клиентов действительно исходит от вас. Это значит ты! Убедитесь, что вы прошли необходимое обучение, и наймите нужных людей для обеспечения наилучшего обслуживания клиентов, продуктов питания и напитков.

 

Популярные статьи о стартапах кофеен:

 

Юридические требования к кофейне

Требования для открытия кофейни

 

  Заключение

Требования для начала успешного кофейного бизнеса в конечном счете различаются в зависимости от концепции. Прежде чем вы нальете свой первый кофе, необходимо выполнить несколько условий, чтобы удовлетворить различные государственные, окружные и местные агентства.

Благодаря постоянным исследованиям и планированию вы сможете выполнять требования каждого агентства и государственного учреждения. Поэтому я рекомендую вам посвятить себя тщательному исследованию и планированию.

Узнайте как можно больше об индустрии розничного кофе, независимо от того, какую концепцию кофейни вы решите открыть. Ознакомьтесь со всеми правилами и требованиями, прежде чем тратить реальные деньги или подписывать договор аренды. Инвестируйте в свое образование и знания, и это окупится – сбережениями, головной болью и избежанием страшных финансовых потерь.

 

Дополнительная литература : Как успешно открыть кофейню

 

Требования для открытия кофейни

Успешно открыть кофейню

Требования для открытия кофейни

 

Дополнительные вопросы:

 

Чем традиционные требования к кофейням отличаются от мобильных кофеен?

Создание мобильного кофейного бизнеса потребует другого набора правил. Однако общие требования будут одинаковыми: защитить вас, ваших работников и ваших клиентов от травм или болезней пищевого происхождения.

Хотя некоторые считают, что получить разрешение от местных строительных отделов может быть проще с передвижным транспортным средством, вам все равно придется профессионально установить внутреннюю электропроводку и сантехнику. Другие правила и требования также будут необходимы для вашего мобильного кофейного автомобиля.

Например, как владелец передвижного кофейного грузовика, вам нужно будет иметь отношения с торговым агентом и быть рядом с туалетом, где бы вы ни работали. Я рекомендую выбрать свою концепцию и изучить все требования каждого агентства, прежде чем покупать мобильную кофеварку. Затем спланируйте и разработайте стартовый бюджет мобильной кофейни.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте Как успешно запустить кофейный трейлер.

 

Отличаются ли требования к кафе с проездом от автомобилей от требований к кофейням?

Хотя может показаться, что между автостоянкой и полноценной кофейней есть существенные различия, в глазах местных агентств различий в требованиях не так уж и много. Например, отдел вашего здания по-прежнему будет требовать, чтобы ваша конструкция была построена «в соответствии с нормами», а ваша сантехника и электричество должны быть установлены лицензированным подрядчиком.

 

Какие требования предъявляются к владельцу кофейни?

Владение кофейней влечет за собой ряд серьезных обязанностей. От оформления документов до оплаты поставщикам, инвесторам или сотрудникам — вам необходимо обеспечить своевременные выплаты и заработную плату.

Кроме того, владельцы кофеен должны иметь хорошую репутацию у каждого органа, выдающего лицензию и разрешение. Например, вам нужно будет ежегодно оплачивать разрешение отдела здравоохранения и быть доступным для выборочных медицинских осмотров.

Другие требования включают уплату подоходного налога, а также ежеквартальных налогов с продаж. Несоблюдение этих требований приведет к закрытию вашей кофейни и значительным штрафам.

Эти требования жизненно важны, но небезосновательны. Понимание того, что, как и все остальное в вашем кофейном бизнесе, они просто должны быть выполнены. Имея план, соблюдая время, необходимое для выполнения ваших требований, обучая своих сотрудников и поддерживая чистоту в кофейне, у вас все будет хорошо.

 

Как мне открыть кофейню с ограниченным бюджетом?

Если вы хотите открыть кофейню, вы найдете несколько отличных концепций кофейни. Однако, даже если у вас нет денег, вы можете открыть кофейню с минимальными затратами. Вы можете начать кофейный бизнес с ограниченным бюджетом, от эспрессо-кейтеринга до тележки для кофе и мобильного трейлера для кофе.

Если вы хотите открыть недорогую кофейню, вам придется планировать свой бизнес с учетом приоритета низких затрат. В вашем бизнес-плане должны быть исключены все дорогостоящие элементы типичного бизнес-плана кофейни. Ваши конечные затраты могут зависеть от того, где вы находитесь. Например, если вы хотите открыть кофейню в Лос-Анджелесе или в Огайо, ваши затраты будут отличаться из-за затрат на недвижимость. Другие стоимостные факторы включают доступное выгодное местоположение, стоимость оборудования, затраты на рабочую силу и т. д.

Для получения дополнительной информации об открытии кофейни с ограниченным бюджетом, пожалуйста, прочитайте Как открыть кофейню с ограниченным бюджетом .

 

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование кофейни

Комплексный. Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей. Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню. Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для запуска кофейни» вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашей кофейни.

Эти инструменты получат ваши Кофейный бизнес на правильном пути и дать вам мотивацию двигаться вперед с уверенностью.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда еще не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

Готовая кофейня Начальный комплект

(Мгновенно доставлено вам)

Подробные статьи о кофейном бизнесе:

* Информация на этой странице предназначена только для образовательных целей. Мы не предлагаем юридических консультаций.

Как открыть кафе за 8 простых шагов

Когда дело доходит до открытия кафе, процесс не сильно отличается от обычного ресторана. Однако из-за меньшего масштаба кафе обычно требуют немного меньше финансирования в целом. Несмотря на это, кафе в целом очень популярны и могут стать для вас довольно прибыльной возможностью.

Будь то свидания, встречи студентов колледжей, встречи с друзьями или деловые люди, пришедшие выпить утренний кофе, кафе привлекает практически всех по целому ряду причин. Кафе особенно хорошо подходит для тех из вас, кто хочет проникнуть в пищевую промышленность с более управляемым бюджетом, чем ресторан. Однако, несмотря на то, что обычно это будет дешевле, чем ваш стандартный ресторан, путь к открытию вашего кафе будет очень похожим.

Как открыть кафе за 8 простых шагов

• Составьте бизнес-план
• Создайте свою компанию
• Выберите место
• Получить финансирование
• Получить разрешения и лицензии
• Купите свое оборудование и настройте поставщиков
• Получить сотрудников
• Рекламируйте себя

Как открыть кафе: составить бизнес-план

Несмотря на то, что кафе меньше ресторана, предстоит еще немало исследований и планирования. Во-первых, вам нужно решить, на чем вы хотите сосредоточиться в своем кафе. Например, это может быть полностью кофе, завтрак, рогалики или, может быть, все это. Важно знать, что вы хотите, чтобы ваше кафе делало, и к кому вы хотите обратиться.

Также важно понимать, как работает кафе. Сходите в несколько успешных кафе и обратите внимание на то, что они делают и что вам нужно сделать, чтобы добиться успеха. И что бы вы ни решили, обязательно приложите усилия для производства высококачественной продукции для ваших будущих клиентов. Ваш бизнес-план должен включать в себя все: тип кафе, название, целевую демографию, затраты на все, меню, цены, интернет (бесплатный Wi-Fi) и многое другое.

Как открыть кафе: создайте свою компанию

Когда дело доходит до открытия своего кафе, вы можете выбрать четыре важных типа бизнеса: ограниченная ответственность, индивидуальное предприятие, корпорация и партнерство.

Большинство малых предприятий, как правило, создают компании с ограниченной ответственностью, чтобы ограничить ответственность бизнеса в отношении активов и защитить вас от любых судебных исков, которые потенциально могут возникнуть. Тем не менее, никогда не помешает обратиться за юридической консультацией, чтобы решить, какой тип компании лучше всего подходит для вас.

Как открыть кафе: выберите местонахождение

Каким бы ни было ваше представление о кафе, оно должно находиться в районе, обеспечивающем нужный трафик. Если вы думаете о работающих мужчинах и женщинах, возможно, выберите где-нибудь рядом с несколькими деловыми зданиями. Однако, если вы представляете себе людей, которые остаются, тусуются или учатся, лучшим вариантом может быть место рядом с университетом. Кроме того, убедитесь, что находитесь в районе, где общественный транспорт и парковка легко доступны.

Несмотря ни на что, важно убедиться, что желаемое место позволяет разместить там кафе. Кроме того, не забудьте выбрать места с большим количеством людей на улице.

После того, как вы определились с тем, где вы хотите разместить свое кафе, вам нужно будет заключить договор об аренде. Опять же, лучше всего пригласить адвоката, который поможет вам посоветовать и задокументировать процесс лизинга. Поскольку бизнес-аренда — это не то же самое, что квартира, есть несколько вещей, которые вам необходимо учитывать. Таким образом, получение юридической помощи для определения наилучших вариантов аренды является абсолютной необходимостью.

Как открыть кафе: получить финансирование

Финансирование будет в основном зависеть от размера вашего кафе, местоположения, эстетики интерьера и любых ремонтных работ, которые могут потребоваться. Кроме того, вам понадобится все оборудование и приспособления, необходимые для создания всего, что вы решите продавать.

Альтернативные кредиторы могут предоставить вам стартовое финансирование, кредитные линии для бизнеса, финансирование оборудования и многое другое. Вам не нужно проходить грубый процесс переговоров с банками, а преимущество альтернативных кредиторов заключается в том, что они готовы брать на себя больше рисков.

Как открыть кафе: получить разрешения и лицензии

Открытие кафе означает, что вам потребуется несколько различных разрешений и лицензий. Однако лицензии и разрешения могут различаться в зависимости от того, в каком штате вы находитесь. Помимо этого, вам, вероятно, потребуются лицензии, такие как идентификатор IRS, разрешение продавца, разрешение на деятельность в области здравоохранения, сертификат безопасности пищевых продуктов, разрешение на работу с пищевыми продуктами и многое другое.

Как открыть кафе: купите оборудование и настройте поставщиков

Как мы говорили выше, для работы вашему кафе потребуется оборудование и поставщики. С финансированием оборудования вы можете финансировать все, что вам нужно, чтобы ваше кафе работало. Это один из самых простых кредитов для получения, и преимущество в том, что оборудование является залогом. Когда дело доходит до этого, вам понадобятся такие вещи, как холодильники, морозильные камеры, кофеварки и подготовительные станции для вашего кафе.

Кроме того, вам необходимо заключить договор с поставщиками, чтобы обеспечить ваше кафе высококачественной едой и напитками, которые вы хотите продавать.

Как открыть кафе: найм сотрудников

Вам не понадобится количество сотрудников, которое было бы в традиционном ресторане, но вам понадобится команда, которая наилучшим образом соответствует вашему видению того, каким вы хотите видеть свое кафе быть. Вам придется нанять достаточно людей, чтобы выполнить все основные задачи, которые у вас есть. Вам может понадобиться официантка или бариста, посудомойщик или официант, и мы уверены, что вы это получите. Когда у вас есть все нужные люди, лучше всего обучить их как можно лучше, чтобы избежать каких-либо ошибок или проблем.

Как открыть кафе: рекламируйте себя

После того, как вы выполнили все вышеперечисленное и проверили ваше кафе в отделе здравоохранения, вы готовы начать продажи. Независимо от того, где вы находитесь, у вас, вероятно, будет небольшая конкуренция в этой области, поэтому лучше всего сделать что-то, чтобы выделить свой бизнес среди остальных. Создание учетных записей в социальных сетях, веб-сайта, блогов и даже обращение в местное издание может стать отличным способом заявить о себе.