Что нужно для открытия закусочной: Как открыть закусочную с нуля — пошаговая инструкция с расчётами

Содержание

Бизнес план открытия закусочной. Пошаговая инструкция.

Закусочная – это один из видов заведений общественного питания, который предназначен для быстрого обслуживания большого количество посетителей, а в меню в основном ограниченное количество блюд несложного приготовления. По сути это разновидности столовки в классическом ее стиле. Этот формат заведений пришел к нам еще из времен СССР, тогда они пользовались особой популярностью. В наше время этот тип заведений немного эволюционировал, за счет технических решений, современного ремонта и интересного меню, но философия осталась та же.

В этой статье мы рассмотрим бизнес план закусочной, с помощью которого вы сможете открыть такое заведение у себя в городе.

Конкуренция в этом сегменте высокая, но в то же время узкая специализация на одно из направлений блюд может позволить выделиться среди конкурентов. В отличии от современных кафе, в закусочной в меню преобладают домашние блюда, которые все привыкли есть, а ценник на обед достаточно низкий, именно этими факторами они так популярны как среди молодежи, так и старшего поколения.

Некоторые умельцы организовывают даже такие заведения на колесах, в передвижных киосках, сегментируясь например, на пельменях или варениках.

Формат заведения

Содержание статьи

Закусочные делятся на два основных типа: общие и профильные. Первый тип подразумевает наличие широкого ассортимента меню, а второй, профильный, представляет в своем ассортименте определенные типы блюд, например пельменные, вареничные и прочие.

Выбор формата заведения зависит от многих причин, таких как конкуренция, начальный капитал, целевая аудитория.

Мы будем ориентироваться на универсальный тип закусочной, с полноценными обедами, которые будут включать первое, второе и напитки.

Оформляем документы

Для того, чтобы соблюдать все юридические требования и работать по закону, вам нужно оформить пакет документов.

Вот то, что вам будет нужно:

  • оформиться как ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55. 30. Для Украины – 56.10.
  • нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
  • договор аренды или купли продажи на помещение.
  • оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
  • уголок посетителя с книгой жалоб.
  • договор на вывоз мусора.
  • сертификаты на продукцию и оборудование.

Это базовый набор документации. Лучше всего на старте бизнеса в формате закусочной быстрого питания, обратиться к опытному юристу, который поможет получить все разрешения и справки, и вы будете уверены, что сделали все правильно.

Ищем помещение

Поиск помещения для закусочной очень ответственный шаг. Ведь именно от него зависит, будет ли успешно ваше заведения.

Вот несколько основных рекомендаций относительно подбора правильного помещения.

Первое и самое главное – это местоположение вашего заведения.

1.) Проходное людное место. Хорошими вариантами будут помещения возле университетов, офисных зданий, вокзалов.

2.) Изучите уровень конкуренции. Если в вашем районе уже есть общий тип закусочной, тогда возможно стоит задуматься о профильном заведении по типу пельменной.

3.) Ваши окна и вход должны выходить на проходную улицу, а над входом должна быть яркая вывеска, а возле входа стенд с меню на сегодня.

Второе – это требования непосредственно к помещению. Перед тем, как открыть закусочную, важно убедиться, что помещение отвечает требованиям проверяющих служб, а именно СЭС и пожарных. И только потом приступать уже к чистовому ремонту. В противном случае вам придется переделывать, а это уже дополнительные растраты, не предусмотренные в бизнес плане.

Вот основные параметры помещения:

1.) Площадь помещения должны быть как минимум 100 кв.м.

2.) Наличие места под кухню, уборную, комнаты для персонала и, конечно же, зала для гостей.

3.) Наличие коммуникаций (водопровод, электричество, вентиляция, отопление и канализация).

4. ) Удобный подъезд и стоянка для авто, или же наличие транспортных развязок поблизости.

Также позаботьтесь о пожарной безопасности, установив сигнализацию.

Прорабатываем меню для закусочной

Первое на что стоит обратить внимание так это на наиболее ходовые типы блюд. Картофельные оладьи, вареники, пельмени, блины, различные салаты. Все это должно присутствовать в вашем ассортименте.

Отличным решением будут комплексные обеды, или завтраки. Если вблизи будут офисные центры или ВУЗы, тогда спрос на такие решения будет постоянный.

После окончательного утверждения блюд и напитков, закажите дизайн для вашего меню. Постарайтесь оформить все по определенной структуре, например, горячие блюда – гарниры – десерты и т.д.

Если у вас не планируется наличие собственного пекарского цеха, то можно заказать доставку хлебобулочных изделий, а также полуфабрикатов у поставщиков в вашем регионе.

Запомните, у вас должно быть вкусно, а блюда, приготовленные по-домашнему, тогда стабильный поток посетителей обеспечен.

Оборудование

После составления меню вы будете видеть четкую картину того оборудования которое потребуется для их приготовления. Давайте же разберем, что же вам будет нужно для открытия маленькой закусочной.

  • варочные поверхности – от $250
  • газовая печь – от $500
  • миксер – $70
  • тостер – $25
  • кофеварка – $200
  • соковыжималка – $150
  • фритюрница – $300
  • холодильное оборудование – $1500
  • витрины и стеллажи – $2000
  • мебель – $3500
  • посуда — $400
  • супница — $200
  • кухонный инвентарь и спецодежда — $600.

Перечень оборудования далеко не полный, и его стоит дополнять под собственные потребности. Итого на старте вам нужно иметь как минимум $10000 – $15000.

Кроме техники вам будет нужна мебель для зала и кухни. Отельной статьей затрат будет посуда.

Также нужно купить приспособления для санузлов и аудио аппаратуру.

Похожая бизнес идея — это открытие собственной чебуречной. Оборудование, рецептура и расчет доходности.

Персонал

Для стабильной работы закусочной вам потребуется нанять квалифицированный персонал. Желательно, чтобы люди были ответственными и уже имели опыт работы в общепите. Особе внимание уделите поиску повара, поскольку от его работы будет зависеть напрямую репутация заведения, и не жалейте денег ему на зарплату.

Штат сотрудников может быть следующим:

  • повар.
  • официанты.
  • уборщица.
  • бухгалтер.

Поставкой продукции, в кафе закусочную вы можете заняться сами, да и обязанности бухгалтера вполне можно выполнять самостоятельно. Ваша главная задача нас старте не раздувать бюджет на лишних сотрудников и максимально работать самому. В будущем сможете делегировать эти задачи.

Сколько все это стоит?

Теперь затронем вопрос стартового капитала на открытие закусочной. Эти все моменты вы будете рассчитывать в своем бизнес плане, мы укажем основные статьи расходов.

Стартовые вложения:

  • косметический ремонт помещения – $110 за 1 кв.м.
  • покупка мебели, посуды и оборудования – $14000
  • оформление документации – $300
  • фирменный стиль (вывеска, листовки) – $200
  • стартовая закупка продуктов – $1900

Ежемесячные вложения:

  • арендная плата за помещение – $10 — $15 за 1 кв.м.
  • коммунальные платежи – от $300
  • налоги – $200
  • заработная плата персоналу – от $200 на одного сотрудника.
  • пополнение запасов продукции – $1100

Также сюда нужно учесть транспортные затраты, если вы будете самостоятельно осуществлять доставку продукции в ваше заведение.

Рентабельность

Рентабельность этого бизнеса оценивается в 35% – 50%.

При грамотно построенном маркетингом плане и высоком качестве еды, вы сможете окупить свои вложения за 1 – 1.5 года.

Выводы. Открытие закусочной с нуля – это сложный, но вполне прибыльный бизнес. Успех бизнеса зависит от месторасположения заведения и вкусной еды. Раскрутка происходит за счет рекомендаций друзьям и адекватной ценовой политики.

Есть опыт работы в этом сегменте рынка? Поделитесь своими знаниями с начинающими предпринимателями, им будет полезно.

Как открыть закусочную в павильоне на колесах и не только

Бизнес, основанный на удовлетворении основных человеческих потребностей, всегда выгодный. Рассматривая пирамиду Маслоу, можно понять, что наиболее популярной человеческой потребностью является потребность в еде. Именно поэтому начинающие бизнесмены задаются вопросом: как открыть закусочную. При правильном подходе клиентов будет найти не сложно, особенно если организовать бизнес правильно. В данном материале мы расскажем, как это сделать.

Первые шаги

Как открыть закусочную и с чего начать? Как и в любом другом бизнесе, начинать нужно с решения юридических вопросов. Так как бизнес связан с едой, их будет много.

Прежде всего, следует зарегистрироваться в качестве ООО в том случае, если вы планируете в закусочной реализовывать алкоголь, если нет – можно открыть ИП, что намного выгоднее и проще.

Далее следует пойти с портфелем документов в Роспотребнадзор для получения разрешения. В перечень документов входит:

  • Программа производственного контроля;
  • Договор дератизации;
  • Договор дезинсекции;
  • Заключение СЭС;
  • Ассортимент продаваемых продуктов питания;
  • Договор на вывоз мусора;
  • Договор утилизации люминесцентных ламп;
  • Книга жалоб;
  • Договор на использование прачечной и химчистки.

Также, прежде чем подать заявку, следует оформить аренду или приобрести в собственность помещение, где будет располагаться ваша закусочная.

Вернуться к содержанию

Выбор помещения

Открывая закусочную, нужно тщательно отнести к вопросу выбора помещения. Следует проанализировать уровень конкуренции и потребность в подобном заведении региона, где вы планируете осуществлять предпринимательскую деятельность.

Выгодно размещать закусочные возле рынков, ВУЗов, вокзалов и офисных центров, выходов метро и остановок общественного транспорта.

Вернуться к содержанию

Оборудование

Главной статьей расходов при открытии закусочной является покупка оборудования и мебели. Из оборудования нужны: холодильники, прилавки, шкафы, витрины, гриль, блинница, аппараты для приготовления хот-догов, микроволновая печь, чайник, фритюрница, пончиковый аппарат, кофеварки.

Конечно, выбор оборудования напрямую зависит от ассортимента. При составлении меню следует проанализировать предложения конкурентов и выбирать то, чего у них нет и то, что пользуется самым большим спросом. В этих вопросах немалую роль играет и интуиция.

Как правило, в закусочных приготавливают блюда из полуфабрикатов. Тем не менее, не стоит забывать о качестве приготовления пищи.

В меню должны присутствовать несколько видов первых и вторых блюд, бутерброды, мясные и овощные салаты, горячие и холодные напитки.

Вернуться к содержанию

Подбор персонала

Количество наемных работников зависит от вида закусочной. Если вы намерены торговать хот-догами и бюргерами с прилавка, то можно обойтись и одним работником.

Если же вы хотите открыть закусочную, в которой предлагаются первые и вторые блюда, потребуется повар, кассир, официант (если заказов будет много, то поваров и официантов может быть несколько). За дополнительную плату на основной персонал можно возложить работу уборщицы.

Согласно закону, все сотрудники должны иметь санитарную книжку и своевременно проходить медицинские осмотры.

Вернуться к содержанию

Продвижение бизнеса

Мало открыть кафе закусочную, следует ещё обеспечить заведение постоянным притоком клиентом. Говоря о продвижении, прежде всего, следует позаботиться о яркой вывеске, которую будет видно с разных углов издалека.

Уточнив правила города, касающиеся размещения и установки наружной рекламы, не лишним будет поставить и штендер вдоль дороги. В том случае, если ваша закусочная находится вблизи офисного центра, можно договориться на проходной или ресепшене о размещении визиток.

Вернуться к содержанию

Кафе на колесах

Многие бизнесмены задаются вопросом: как открыть закусочную на колесах. Такой формат достаточно интересен, так как позволяет передвигаться в места скопления народа, привлекает внимание благодаря оригинальному внешнему виду. К тому же, в этом случае отпадает вопрос аренды или покупки помещения, что является экономически выгодным решением.

Помните о том, что ваш автобус должен привлекать внимание. Его следует красочно оформить, обустроить комфортной мебелью. Создать ощущение праздника позволяет приятная музыка, льющееся из окон.

Целевыми посетителями таких кафе, как правило, являются студенты, молодежь и родители с детьми. Имидж подобных заведений близок к бистро, соответственно, ценовая политика должна быть демократичной, а блюда соответствующие. Помимо основного предназначения, автобус можно использовать для проведения корпоративных мероприятий, молодежных и детских праздников.

Составляем правильно меню

Так как готовить в автобусе не получится, остановиться следует на полуфабрикатах, которые можно разогреть: хот-доги, гамбургеры, горячие бутерброды и выпечка. В том случае, если вы планируете заняться приготовлением пищи, следует позаботиться об источнике электроснабжения. Это может быть небольшая электростанция или дизельный генератор. Закусочная на колесах – бизнес, подвергаемый строгой критике проверяющих органов. В полевых условиях использовать многоразовую посуду нельзя, приходится останавливаться на одноразовой, хотя это и намного дороже.

Интерьер и маршрут

От этих факторов напрямую зависит количество посетителей. Если вы планируете работать в зимнее время, позаботьтесь о теплоизоляции и подогреве сидений. Маршрут следует прокладывать по достопримечательностям, местам скоплений людей и красивым пейзажам.

Персонал

Позаботьтесь об опытном водителе. Также потребуется бармен-официант, повар. Так как ваше заведение не будет иметь строгих координат, следует нанять человека, который будет созывать по громкоговорителю людей.

Возможные проблемы

В первую очередь проблемы связаны с контролирующими органами, так как по закону любое заведение общепита должно быть подключено к системам водоснабжения и водоотведения. Следующая сложность – российские дороги. Их неидеальное состояние плохо способствует принятию пищи.

Вернуться к содержанию

Кафе в павильоне

Можно также открыть закусочную в павильоне. В этом случае необходимо арендовать землю и иметь в собственности павильон. Как правило, по вопросам аренды земли обращаются в государственные органы. Зачастую такие закусочные можно встретить в парках города.

Процесс организации идентичен открытию стационарного кафе, особенно если не возникнет проблем с водоотведением, водоснабжением, подключением электричества.

 

Какие документы нужны для открытия закусочной

Питание нужно человеку ежедневно. Но время на то, чтобы приготовить что-то самостоятельно, у него есть не всегда. Не каждый выберет для перекуса дорогой ресторан, большинство предпочтет что-то более бюджетное. Поэтому кафе, закусочная или кофейня обязательно будут востребованы. Что необходимо для того, чтобы начать дело в такой сфере?

Официальное оформление

Перед тем как открыть закусочную, потребуется получение всех необходимых документов. Прежде всего необходимо зарегистрировать юридическое лицо.

В качестве организационно-правовой формы можно выбрать и индивидуальное предпринимательство, но тогда придется исключить из меню алкогольные напитки.

Если же вы планируете их реализацию, открывайте ООО. Такая форма позволит, например, заключать соглашения о сотрудничестве с близлежащими компаниями, куда вы сможете доставлять горячие обеды. Кроме всего прочего, необходимо иметь документы на помещение закусочной, удостоверяющие аренду или покупку площади. Если вы задумывайтесь о том, как открыть закусочную на колесах, вам потребуется отдельное разрешение, определяющее места, где вы сможете останавливаться и вести торговлю.

Визит в Роспотребнадзор

Отдельного внимания заслуживает пакет документов, который нужно будет собрать до открытия заведения для государственного органа надзора. Вам понадобятся такие бумаги, как программа производственного контроля, договор на дезинсекцию, дератизацию, вывоз ТБО, утилизацию люминесцентных ламп и использование химчистки и прачечной, санитарно-эпидемиологическое заключение, а также книга отзывов и предложений.

Только после предоставления всех этих документов в соответствующее учреждение и получения официального разрешения вы сможете приступать к обслуживанию посетителей. Не стоит опасаться такого внушительного списка. Роспотребнадзор нередко проводит практические консультации о том, как открыть заведение, и вообще старается идти навстречу малому бизнесу, поэтому практически любое затруднение можно будет устранить.

Размещение заведения

Для оптимального выбора места нужно провести предварительное исследование. Постарайтесь выбрать оживленную улицу с высокой проходимостью людей. Желательно, чтобы рядом находились вещевые или продуктовые магазины, офисные центры или учебные заведения, неплохо также расположить закусочную у вокзала или остановки транспорта. Конечно, стоит обратить внимание и на конкурентов.

В идеале неподалеку вообще не должно быть заведений питаний, но это не обязательно. Конкуренты могут не справляться с потоком клиентов, качество их продукции может уступать вашему. Высококлассное обслуживание и вкусная еда обязательно привлекут посетителей именно в ваше заведение. Просто изучите меню конкурента и пообщайтесь с клиентами, узнайте о том, что им нравится, а что нет. Только после этого можно сделать выбор оптимального места.

Оборудование и мебель

В бизнес-план закусочной стоит обязательно внести расходы на оформление интерьера. Вам потребуются стулья и столы для посетителей, а также оборудование. Приобретите прилавки, холодильные установки, витрины и шкафы, это базовая комплектация любого заведения. Если финансы не позволяют приобретение нового, возьмите в аренду или купите подержанное.

Все можно будет постепенно заменить в последующие месяцы. Помимо всего прочего, вам может потребоваться микроволновая печь, блинница, фритюрница, гриль, аппарат для хот-догов, кофемашина, чайники, вертикальный гриль и пончиковый аппарат. Определитесь, что именно вы хотите включить в свое меню и приобретите соответствующее устройство перед тем, как открыть закусочную. Если средства не позволяют, новинки можно будет добавить уже после открытия, когда появится какой-то доход.

Интерьер

Важно, чтобы посетителям было приятно находиться в закусочной. Возможно, вы придумаете какую-то оригинальную идею, которую можно будет воплотить в оформлении зала, меню и связать со списком блюд. А может быть, просто оформите все в нейтральных цветах.

Главное, чтобы в помещении было уютно и комфортно. Стулья и столы должны быть удобными, витрина должна позволять хорошо рассмотреть выставленные в ней товары.

Если вы не уверены, что сможете самостоятельно учесть все тонкости, обратитесь за помощью к профессиональному дизайнеру, который сможет продумать для вас интерьер согласно бюджету, который вы готовы в него вложить.

Планирование меню

Определиться с блюдами поможет исследование предпочтений потенциальных клиентов. Узнать о них можно еще при выборе места для размещения, опрашивая посетителей соседних заведений. Чтобы мини-закусочная или кафе пользовались стабильным спросом, важно обеспечить быстрое приготовление предлагаемой еды. Именно поэтому чаще всего для блюд используются полуфабрикаты.

Но и они должны быть максимально качественными, обязательно учитывайте это в процессе закупок. Вкусная и быстро приготовленная еда станет гарантией того, что посетители вернутся к вам снова и снова, а также расскажут о вашем заведении друзьям и знакомым, обеспечив эффект так называемого сарафанного радио. Оптимальным решением будет предложить, например, несколько супов и вторых блюд, овощной и мясной салат, бутерброды, какие-то закуски и напитки.

Дополнительный доход могут принести алкогольные напитки и сигареты, но для их продажи нужны специальные лицензии, поэтому постарайтесь сразу же прикинуть, насколько серьезной будет выгода. Если прибыль от такой группы товаров вряд ли будет большой, лучше и не начинать продажи.

Подбор сотрудников

Перед тем как открыть закусочную, следует набрать работников. Если вы планируете продавать бургеры с прилавка и поставить для клиентов только высокие столы, без стульев, вам будет достаточно одного сотрудника.

Если же вы хотите открыть заведение с супами и мясом, вам потребуется как минимум два работника: повар для приготовления еды и кассир для приема заказов. При большом клиентском потоке потребуется и официант.

На начальном этапе такое количество – как раз то, что нужно, чтобы открыть закусочную без особых проблем. Главное, чтобы у всех сотрудников были санитарные книжки. Следите за их своевременным продлением. Уборщицу можно в первые месяцы не нанимать, ее функции сможет выполнить любой другой работник за доплату.

Маркетинговая деятельность

Продвижение заведения можно начинать еще перед тем, как открыть закусочную. Главным рекламным инструментом будет вывеска. Постарайтесь сделать ее информативной и привлекательной. У дороги можно поставить указатель – штендер. Даже скромный бизнес-план закусочной позволит потратиться на обычную доску, расположенную у входа, на которой вы сможете мелом писать информацию о ежедневных акциях или новинках.

Такой способ доносить до клиента новости широко используется в Европе и выглядит очень привлекательно. Кроме того, перед тем как открыть закусочную, можно сразу же договориться с ближайшими фирмами или офисными центрами о размещении визиток на проходной или стойке в приемной. Тогда потенциальные клиенты узнают о вас заранее, и вам не придется сталкиваться с простоем в первые дни после открытия.

Прежде всего, заметим, что открытие закусочной, как, впрочем, и любого другого предприятия общепита является весьма трудоемким и непростым процессом, требующим проведения множества согласующих процедур с различными проверяющими органами. Но если Вы твердо решили для себя – хочу открыть закусочную, то необходимо непременно собрать все нужные документы для закусочной, а здесь без профессиональной помощи специалистов не обойтись, в противном случае Вы потеряете много времени и мечта о своем бизнесе так и останется мечтой.

Свяжитесь с нами через форму обратной связи или получите консультацию у наших менеджеров по контактным телефонам

ООО «Компания ЭкоСила», работая уже более 10 лет в сфере экологического консалтинга, поможет Вам быстро и на высочайшем уровне профессионализма подготовить все необходимые санитарно-эпидемиологические документы для открытия закусочной, а их количество – довольно внушительное.

Пакет документов для открытия закусочной: особенности и порядок получения

Следует заметить, что открытие закусочной в соответствии с действующим законодательством и санитарными нормами требует согласования с Роспотребнадзором РФ в Москве, а также с органами местной власти.

Среди специфики открытия закусочных нужно отметить тот факт, что предприятие не сможет начать полноценную работу до тех пор, пока Роспотребнадзором не будет выдано Разрешение на размещение, чтобы получить которое, в свою очередь, необходимо собрать следующие документы для открытия закусочной:

– программа производственного контроля для закусочной – разрабатывается индивидуально для Вашего предприятия нашими специалистами;

– договор на дезинсекцию и дератизацию (уничтожение и профилактика появления грызунов и насекомых) – также имеете возможность заключить и провести все необходимые мероприятия на высоком уровне с нашей компанией;

Прайс-Лист подробнее

Сроки Стоимость
выполнения изготовления
Оформление и продление документов
Весь пакет документов для вашей фирмы от 1 дня Уточняйте!
Договор дератизация от 1 дня от 4 000 р.
Договор дезинсекция от 1 дня от 4 000 р.
Договор дезинфекция от 1 дня от 4 000 р.
Договор на очистку вент., кондиционера от 1 дня от 4 000 р.
Договор на утилизацию люминесцентных ламп от 1 дня от 4 000 р.
Договор на утилизацию и вывоз ТБО от 3 дней от 10 000 р.
Договор на утилизацию пищевых отходов от 1 дня от 4 000 р.
Договор на утилизацию волос от 1 дня от 4 000 р.
Договор на утилизацию медицинских отходов от 1 дня от 4 000 р.
Договор на стирку и химчистку спецодежды от 1 дня от 4 000 р.
Журнал учета и расчета дезсредств от 10 дней от 10 000 р.
Разработка ППК* от 1 дня от 4 000 р.

* ППК – программа производственного контроля
Выясняйте точную стоимость у наших менеджеров через форму на сайте и по контактным телефонам.
Скидки при заказе от 2-х пакетов документов.

– санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора о том, что на объекте соблюдены все санитарные нормы и правила – это определяющая документация для открытия закусочной;

– договор на вывоз ТБО – определяет периодичность осуществления вывоза образующихся в результате деятельности предприятия отходов;

– согласованный перечень ассортимента реализуемых продуктов питания;

– книга отзывов и предложений.

Если говорить о том, что нужно для открытия закусочной помимо обозначенных документов, то здесь нужно упомянуть лицензии на право продажи спиртосодержащих напитков и табачных изделий, а также различные документы из налоговой инспекции, подтверждающие уплату сборов. Естественно, нужно также обладать всеми достаточными правами для подачи заявки на размещение закусочной на конкретном объекте – т.е. либо иметь договор аренды, либо свидетельство о праве собственности на конкретное помещение. Но это априори презюмируется как уже имеющееся в наличии.

После того, как Вы получите Разрешение на открытие закусочной, можете приступать к фактической деятельности.

Документы, которое оформлены с помощью специалистов ООО "Компания ЭкоСила" – это Ваша уверенность в надежности санитарно-эпидемиологического обеспечения деятельности закусочной.

Для получения любой информации по открытию закусочной – свяжитесь с менеджерами нашей компании по отмеченным номерам телефонов в Москве, и Вы непременно получите исчерпывающий ответ. Теперь Вы знаете, как открыть закусочную – смело действуйте.

Перечень услуг и документов, которые Вы можете воспользоваться в нашей компании:

В сфере общепита нашей компании оказываются услуги, в том числе для:

  • Уведомление о начале производственной деятельности
  • Программа контроля производства (ППК) общепита
  • Свидетельства регистрации ООО или ИП
  • Договора аренды (при необходимости ещё аренды парковки кафе, пристройки), на следование ППК, услуги сертифицирования объекта
  • Положительное решение пожарной инспекции
  • Договор об учреждении
  • Свод правил
  • Постановление о назначении гендиректора
  • Расписание кафе, утверждённое гендиректором
  • Свидетельство Госкомстата.
  • Выписка из ЕГР
  • Справка о постановлении на учёт
  • свидетельство о владении собственностью
  • Заключение СЭЗ кафе, ресторан

Договора на вывоз:

Договора на осуществление:

Журналы для общепита:

Протоколы лабораторных анализов и замеров:

  • Бактериологический, микробиологический анализ воды
  • смывов рабочих поверхностей в кафе
  • вентиляционных смывов
  • контроль функционирования стерилизатора.
  • анализа питьевой воды
  • вибрации, шумов
  • сопротивления изоляции

Оценка характеристик рабочего места:

  • искусственного освещения
  • микроклимата – температура, скорость воздухооборота, влажность)
  • об определении ответственного за электротехническую и пожарную безопасность
  • о назначении ведущего бухгалтера,
  • санитарных дней,
  • цен на ассортимент продукции

Прочие документы для кафе и ресторана:

  • Схема обращения медотходов класса А, Б, В, Г
  • Заключения экспертов по результатам лабораторных изысканий
  • медкнижки работников
  • журнал контроля и жалобная книга, согласованные с муниципальной управой
  • табличка с информацией (название (ЗАО, ООО), адрес
  • стенд с информацией (лицензии, правила продажи и оказания услуг в общепите, контакты органов надзора)
  • разработанные технологические и калькуляционные карты блюд
  • журнал кассира заведения.
  • карточка и паспорт ККМ кафе.
  • Кассовая книга.
  • перечень работников
  • разрешение СЭС на размещение кафе.
  • разрешение на вывеску
  • санитарно эпидемиологическое заключение на общепит и алкоголь
  • план эвакуации в кафе.
  • ассортиментный перечень
  • установленное меню кафе
  • акт введения здания кафе в эксплуатацию
  • санпаспорт объекта и транспорта, используемого кафе
  • свидетельство о поверке измерительного оборудования
  • лицензия на продажу алкоголя
  • сертификаты на тару
  • свидетельство о занесении кафе в реестр торговых предприятий Москвы
  • профсвидетельства и аттестаты работников организации

При открытии кафе нужно оформить много бумаг, и потом, в процессе работы, также не обойтись без внимательного отношения к санитарным документам. Если же Вы собираете документы с нуля, следуйте нижеприведённому перечню.

Заказать санитарные документы для открытия кафе и любого общепита можно в компании СЭС-ДОК. Полный список документы для кафе, ресторана, столовой. Какой пакет документов СЭС нужен – насущный вопрос для владельцев заведений общепита, в том числе, кафе.

Перечень СЭС документов


для открытия и работы кафе, ресторана

Контролирующий орган – Роспотребнадзор (СЭС) осуществляет первоначальные, а также текущие проверки организаций, плановые и внеплановые. Чтобы встретить инспекторов во всеоружии, добиться необходимых разрешений и избежать санкций, стоит заранее обратиться к перечню разрешительных и прочих документов для кафе.

Помимо взаимоотношений с органами проверки, скрупулёзный подход к делу ведения документации сослужит хорошую службу Вам самим. Контроль над санитарной ситуацией в кафе – одна из основных задач ведения данного бизнеса, условие хорошей работы и обширной клиентуры.

Если Вы открываете кафе в месте, где раньше также располагалось заведение общепита, Вам будет проще собрать необходимые документы для кафе или ресторана. Есть возможность взять у собственника прежние свидетельства и разрешения касательно помещения, однако всё это надо будет переоформлять на себя. Ещё один минус – концепция Вашего кафе не сможет сильно отличаться от концепции предыдущего. Это обусловлено санитарными документами, по которым помещение может использоваться в том виде, который утвердила СЭС для предшествующего кафе.

Заказать документов для открытия кафе, бара, ресторана

Обратитесь в СЭС-ДОК, если:

  • у Вас вызывает сложности подготовка и оформление документации
  • трудно сориентироваться в последовательности действий
  • есть пробелы в выполнении санитарных мероприятий, нужны услуги дезинфекторов и других специалистов
  • документация нуждается в тщательной проверке перед предъявлением комиссии
  • Вы хотите сэкономить время

Профессиональный подход специалистов СЭС-ДОК позволит осуществить оформление пакета документов для открытия кафе, бара, ресторана в короткие сроки, решив все сопутствующие задачи и восполнив пробелы.

Эксперты обеспечат Вам индивидуальный подход, и подготовят бумаги, исходя из запросов заведения, нюансов и потребностей Вашего кафе.

Документация будет подготовлена в полном соответствии санитарным нормам, принятым в Российской Федерации.

Заведения общественного питания всегда востребованы и достаточно разнообразны:

Какое бы заведение Вы не открыли, понадобится пакет разрешительных документов. Безопасность при пожаре, лицензии на алкогольную продукцию, санитарно-гигиенические нормы – всё это является предметом внимания Роспотребнадзора (СЭС). И это ещё далеко не полный список.

Любую организацию при открытии ждёт проверка СЭС, а впоследствии – плановые и внеплановые инспекции санитарных органов надзора. Неготовность к проверкам может обернуться штрафом или приостановлением деятельности, прочими неприятностями.

Внимательно ознакомьтесь с подробным перечнем документов. Какие-то из них понадобятся для начала деятельности, а часть можно оформить потом.

Услуга: Документы для общепита (кафе, ресторана, столовой)
Стоимость: Точную цену в рублях вы сможете узнать позвонив по телефону: 8(495)181-42-48
Возможно вас также заинтересует

В целях безопасности сотрудников владелец предприятия должен организовать на рабочем месте инструктаж. Инструктаж выполняется ответственным за противопожарную безопасность лицом, данные о том, что работник познакомился с правилами, вносятся в журнал инструктажа по пожарной безопасности.

Вести регистрацию таких важных документов, как медкнижки сотрудников, необходимо владельцам всех предприятий и учреждений, где специфика работы обязывает работников предъявлять медицинскую книжку при устройстве на вакансию.

Градостроительный кодекс Российской Федерации (в частности статья 54) указывают на необходимость ведения государственного надзора за строительными работами. Документ РД-11-05-2007 содержит общие положения и порядок выполнения контроля с внесением сведений в специальный документ – общий журнал работ.

Открыть закусочную, бизнес закусочная

Любой бизнес, который основывается на удовлетворении человеческих потребностей всегда будет выгоден.

Одним из наиболее популярных является, удовлетворение потребности в пище.

Так что, при открытии заведения общественного питания, клиентов найти будет не сложно, если Вы конечно за раннее продумаете концепцию ведения бизнеса.

В рамках этой статьи рассмотрим бизнес идею: «Как открыть закусочную«.

Для начала, Вам нужно будет определится со всеми юридическими нюансами, а их далеко не мало. Ведь Вы все таки будете работать с пищей.

В начале нужно будет зарегистрировать юридическое лицо. Если Вы планируете в закусочной продавать алкогольные напитки, то придется открыть ООО. В ином случае достаточно будет ИП.

Чтобы открыть закусочную потребуется разрешение от Роспотребнадзора, которое можно получить, путем предоставления следующих документов:

— договор на дератизацию и дезинсекцию;

— разработка и оформление плана (программы) производственного контроля;

— санитарно — эпидемиологическое заключение;

— согласованный перечень ассортимента реализуемых продуктов питания;

— договор на вывоз ТБО;

— заключить договор об утилизации люминесцентных ламп;

— составить договор об использовании химчистки/прачечной;

— книга отзывов и предложений.

Перед тем, как Вы подадите заявку, у Вас уже должен быть на руках договор об аренде или праве собственности на помещение в котором будет находится закусочная.

Помещение для открытия закусочной выбирайте очень тщательно. Лучше всего провести маркетинговое исследование, которое покажет Вам емкость рынка в отдельно взятых районах, чтобы Вы смогли выбрать наиболее подходящее место для закусочной. Важно, чтобы это место было оживленным, с хорошей проходимостью людей.

Такое место может быть около вещевых и продуктовых рынков, неподалеку от офисных центров, ВУЗов, автовокзалов, ЖД вокзалов, транспортных развязок, остановках общественного транспорта, выхода из метро и т.д.

При выборе помещения, также обращайте внимание на наличие конкурентов. Лучше всего конечно если их не будет (хотя в наше время такого уже наверное не видать). Но все же если таких мест нет, то возможно 2 варианта чтобы открыть закусочную:

1. Конкуренты не справляются с проходящим потоком клиентов, в таком случае открывать закусочную можно по соседству и не беспокоится.

2. Потребители ходят к Вашим потенциальным конкурентам за неимением лучшего, а с появлением Вашей закусочной у них уже появится выбор. И при правильной организации Вашего бизнеса (хорошем качестве, высоком сервисе, приемлемым ценам) все эти клиенты окажутся у Вас.

Вам следует изучить меню Ваших конкурентов, общаться с их клиентами (узнайте чего им не хватает, что им не нравится, какую новую услугу они хотели бы увидеть), и у Вас уже появится общая картина, как и с чего начать.

Не малыми затратами при открытии закусочной будет закупка оборудования и мебели.

Из оборудования Вам потребуются шкафы, прилавки, витрины, холодильное оборудование. Многое будет зависеть от предлагаемого Вами ассортимента, например: купить гриль, микроволновую печь, блинницу, аппарат для хот-догов, фритюрницу, чайник, кофеварки, вертикальный гриль, пончиковый аппарат и т.д.

Из мебели Вам потребуются столы и стулья.

Когда будете составлять меню, ориентируйтесь на проведенное исследование, то есть на то, что предлагают Ваши конкуренты, чего не хватает в их меню, что бы хотели видеть нового Ваши потенциальные потребители, ну и конечно на свою интуицию.

Составляя меню, делайте основной упор на блюда, которые можно быстро приготовить. Закусочные, все таки чаще всего готовят из полуфабрикатов. Но не забывайте о качестве, не будет качества — не будет клиентов.

В идеале, в Ваше меню должно входить:

— несколько видов супа;

— неплохой выбор вторых блюд;

— салаты мясные, овощные;

— быстрые закуски;

— бутерброды;

— напитки (+ кофе, чай).

Неплохую прибыль может принести продажа алкогольных напитков и сигарет. Но этот момент Вам нужно будет тщательно просчитать, на сколько это будет востребовано. Так как оформить лицензию на разрешение торговлей сигарет и спиртного стоит больших денег.

Набирать персонал стоит от вида Вашей закусочной. Если к примеру, Вы торгуете хот-догами, бюргерами, продаваемыми с прилавка и потребляемыми на уличном высоком столике без стульев, то вполне достаточно будет одного работника.

Ну а если Вы планируете открыть закусочную, которая будет предлагать супы, вторые блюда с гарниром, то одного человека будет недостаточно, как минимум два — кассир, принимающий заказы и повар, готовящий блюда (возможно понадобится еще и официант, если поток клиентов будет большим).

Все Ваши сотрудники должны иметь санитарную книгу (не стоит забывать ее продлевать). Работу уборщицы можно возложить на основной персонал за дополнительную плату.

В этом бизнесе так же должны присутствовать рычаги рекламы.

Самое главное — это вывеска Вашей закусочной, которую должно быть видно издалека (причем с разных углов) и она должна быть привлекающей.

Еще можно поставить штендер — это указатель возле дороги (обязательно нужно уточнить правила действующие в Вашем городе, касающиеся их размещению и установки).

Если Вы открыли закусочную рядом с офисным центром, то постарайтесь договорится об размещении в них визиток на ресепшене или проходной (это будет зависеть от самого здания).

Также можно организовать доставку в этот офисный центр. Самое главное не стойте на месте, думайте, креативьте и обязательно Вы добьетесь успеха.

Эти статьи блога Вам должны быть интересны:

Бизнес план хинкальной с расчетами

Хинкальные успешно работают в США, странах Европы, и даже в Азии. Также новый формат заведений общественного питания для России.

Бизнес имеет ряд преимуществ. К ним можно отнести простой функционал, доступность сырья для приготовления блюд, проверенные рецепты, возможность открытия при сравнительно небольших инвестициях, высокая маржинальность при правильной организации бизнеса, масштабируемость, низкая конкуренция, позволяющая быстро выйти на приличный уровень прибыли.

На рынке, несмотря на традиционность предлагаемых рецептов, хинкальные представлены большим разнообразием видов, начиная от маленьких закусочных и предприятий быстрого питания и заканчивая ресторанами премиум-класса.

По формату хинкальные можно разделить на закусочные, кафе, бары, и рестораны. В закусочных предлагается ограниченный ассортимент блюд несложного приготовления. Кафе — предприятие с предоставлением более широкого, чем в закусочной, но ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Там реализуют фирменные, заказные блюда, изделия, напитки. Бар, как правило позиционирует себя как заведение, специализирующееся на определенном виде продукции. Для организации хинкальной в формате бара возможно подобрать ассортимент блюд и напитков, которые предлагаются с барной стойки заведения. Это могут быть блюда грузинской кухни, закуски, выпечка. В ресторанах всегда широкий ассортимент блюд и напитков. Ресторан предлагает посетителям улучшенное обслуживание и культурные развлечения.

Проще открыть закусочную или кафе. Для приготовления блюд в закусочной требуется практически то же сырье. Различная рецептура даст возможность разнообразить меню. Наиболее востребованным видом продукции являются хинкали с начинкой из мяса. Популярными являются хинкали с сыром, различными видами зелени. Хинкали могут подаваться в отварном, запечённом, жареном виде с маслом, сметаной, соусами, закусками.

При открытии хинкальной замечательным средством продвижения может стать фирменный стиль заведения — использование логотипа, собственного бренда, фирменный стиль и меню. Это позволит не только заработать репутацию среди клиентов, но и масштабировать бизнес в районе, городе, регионе.

Основными конкурентами в Московском регионе является сеть ресторанов «Чайхона», ориентированные на восточную кухню, грузинские сетевые рестораны «Натахтари» и «Саперави». В регионах подобной конкуренции нет. Практически каждое заведение работает в единственном экземпляре.

Если вы хотите начать данный бизнес, вам потребуются финансы, помещение, оборудование и сотрудники.

Помещение должно отвечать требованиям нормативной документации и быть обеспечено всеми необходимыми ресурсами: электроэнергией, водой, канализацией, вентиляцией, отоплением и средствами предупреждения пожара. Необходимая площадь помещения — порядка 180 м2. Также для удобства клиентов желательно арендовать собственную парковку. Ее площадь составит порядка 100 м2.

Оборудование лучше всего закупать импортное. Это позволит существенно сократить расходы на обслуживание и исключить частые поломки.

Закупку сырья также лучше осуществлять у известных на рынке поставщиков, которые имеют все необходимые документы на продукцию. Доставкой в заведения общепита занимаются специальные оптовые компании.

Открытие закусочной | ОПТИМАЛЬНЫЕ КОММУНИКАЦИИ (OK)

Предприятия питания будут пользоваться спросом всегда, особенно такие, как фаст-фуды и закусочные. К сожалению, не все работающие люди могут позволить себе полноценный обед из-за острой нехватки времени, поэтому для них лучший способ – это перекус в закусочной. Здесь предлагаются блюда, которые готовятся быстро и в основном из полуфабрикатов, а территория самого заведения весьма небольшая.

Также и предпринимателю нужно будет вложить немало средств для открытия ресторана или кафе, если достаточных денег нет, то рекомендуется начать с закусочной.

Следует определиться с тем, как будет выглядеть закусочная: киоск либо же полноценное небольшое заведение. Конечно, предпочтительнее второй вариант, так как возможность присесть и перекусить людям нравится больше, нежели есть на ходу.

Важным моментом является выбор месторасположения будущей торговой точки. Лучше варианта, чем близость к центру, университету, большому административному комплексу или рынку не найти. В таких местах всегда много людей, это повышает вероятность посещения ими закусочной.

При открытии точки быстро питания придется потратится на закупку оборудования. Обязательно понадобятся фритюрницы, грили, аппарат для хот-догов, холодильник и морозильный шкаф, тепловая, а также охлаждающая витрины, кофеварки, блинницы, СВЧ-печи и другое.

Необходимое оборудование зависит от того, что будет предлагать закусочная в своем меню.

Также понадобятся стулья, столы, барная стойка. Нужно поразмыслить над тем, будет ли в закусочной официанты или же люди будут заказывать в порядке очереди. Если наличие официанта предполагается, следует быть готовым к дополнительным тратам, однако это намного убыстрит процесс обслуживания. Понадобится контроль телефонов SpyRecord AT2 для того, чтобы конкуренты не прознали о готовящихся акциях или новом меню.

Обязательно нужно подумать над тем, чем можно привлечь клиентов в свою точку. Возможно, оригинальные блюда, которых нет у конкурентов или ж милая атмосфера и низкие цены.

Чтобы иметь представление о том, что происходит в моменты отсутствия хозяина в закусочной, понадобиться установить удаленное видеонаблюдение через интернет юконтрол.

Бизнес закусочной станет рентабельным при учитывании нескольких факторов: выгодное месторасположение, лояльные цены и богатый ассортимент блюд.

Что нужно для открытия общепита

Открытие точки общепита – важный процесс, требующий максимальной собранности и определенных знаний. Заведения общественного питания могут предложить вкусную, свежую и разнообразную пищу. Современный ритм жизни заставляет нас с головой погружаться в работу и на приготовление обеда или ужина дома у многих просто не хватает времени и сил. Поэтому перекус в кафе, столовой или другом заведении общественного питания для многих является лучшим вариантом.

Открытие заведения питания – идея, которая может принести хорошие доходы. Но, если вы хотите открыть свой бизнес, то нужно:

  1. Разработать подробный бизнес-план.
  2. Найти и взять в аренду подходящее помещение.
  3. Купить и установить нужное оборудование.
  4. Подобрать персонал.
  5. Определить порядок работы заведения.
  6. Оформить соответствующие документы.
Перед тем, как открыть общепит, необходимо понимать, что это такое, какие есть его виды и классификация. Также нужно подробно изучить, что обязательно должно быть у заведения общепита.

Понятие, виды, классификация общепита

Под заведением общественного питания понимаются любые предприятия, которые производят, реализуют и организовывают подходящие условия для употребления пищи. Согласно государственному стандарту, принятому в 1995 году, заведения общественного питания бывают таких видов:
  1. Ресторан. В ассортимент входят изысканные блюда, имеющие свои сложности и особенности приготовления. От других видов, ресторан отличается тем, что имеет свои фирменные блюда, а обслуживание в нем выполняется на высоком уровне.
  2. Кафе. В отличие от ресторана имеет определенный ассортимент блюд. Здесь создается легкая и непринужденная атмосфера, позволяющая людям расслабиться и отдохнуть.
  3. Бар. В баре обязательно имеется стойка, а основным ассортиментом продукции является алкоголь – безалкогольные напитки, коктейли, крепкие напитки.
  4. Закусочная. Имеет ограниченное количество блюд. В меню больше блюд быстрого приготовления.
  5. Столовая. Открыта для всех посетителей, но предназначена для обслуживания конкретного количества потребителей.
Немного позже на рынке появились и другие виды заведений общественного питания:
  • Столовые диетического питания. В меню только те блюда, которые подходят людям, которые придерживаются диетического питания.
  • Магазины кулинарии. Самостоятельно готовят и реализуют мучные изделия. В ассортименте также могут быть безалкогольные напитки.
  • Буфеты. В ассортименте только простые булочные изделия.
  • Пиццерии. Объединяет услуги кафе и ресторанов, но и главной их особенностью является большой выбор пиццы.
Изучив возможные виды общественных заведений, можно определить, что именно вы хотите открыть. После того, как выбор сделан, можно переходить к выбору правовой формы.

Выбор правовой формы

Любое предприятие имеет правовую форму. Предприятия общественного питания могут иметь такую правовую форму:
  1. Общество с ограниченной ответственностью.
  2. Закрытое акционерное общество.
  3. Открытое акционерное общество.
  4. Совместное предприятие.
  5. Смешанное товарищество.
  6. Индивидуальное предпринимательство (ИП).
Кафе или другой вид общепита может быть основан одним человеком или несколькими людьми. Самой простой считается правовая форма ИП, так как она имеет упрощенную процедуру и требует меньшего количества документов.

Открытие кафе, как ИП

Для того, чтобы открыть кафе с правовой формой ИП, необходимо:
  1. Придумать название для кафе. Регистрироваться оно не будет, но в качестве рекламы и вывески его можно будет выгодно использовать.
  2. Быть готовым к тому, что при регистрации ИП нужно будет указать адрес прописки, как место нахождения кафе.
  3. Определить вид деятельности (ОКВЭД). Если это будет кафе, то ОКВЭД – 56.10.01.
  4. Подготовить письменное заявление на регистрацию.
  5. Внести Госпошлину.
  6. Определить, по какой системе обложения налогов будет работать предприятие. Чаще всего ИП выбирают упрощенную систему с фиксированной ставкой 15%.
  7. Обратиться в государственную службу, где получить свидетельство о регистрации.
С начала регистрации и до момента получения свидетельства в среднем понадобится 3 дня. Открывать кафе вы можете самостоятельно или при помощи третьих лиц. При работе третьих лиц обязательно должна быть составлена и нотариально заверена доверенность.

После получения свидетельства о регистрации ИП, необходимо стать на учет в Пенсионном фонде и Социальной службе. Далее вам предстоит:

  1. Получить выписку из гос органов статистики.
  2. Заказать и изготовить печать.
  3. Открыть отдельный счет в банке.
  4. Приобрести и установить необходимое рабочее оборудование.
  5. Подобрать персонал.
  6. Купить кассовый аппарат.
  7. Найти хорошего бухгалтера и обеспечить бухгалтерский учет.
  8. Составить меню.
  9. Найти надежных поставщиков продукции.
  10. Получить лицензии (при необходимости).
Следует подумать и о вывозе отходов, уборке и дезинфекции помещений.

Важно: Для заведений общественного питания также важно оборудовать системы вентиляции, а также обеспечить медицинский осмотр сотрудников и регулярную стирку рабочей одежды.

Идеи для предприятий общественного питания


Предприятия общественного питания пользуются популярностью у потребителей, но для того, чтобы именно ваше кафе, бар, ресторан или другое заведение приносило доходы, нужно хорошо постараться. Если вы не уверены в том, что сможете “поднять” большое заведение, то следует ограничиться небольшой площадью. Важно создать комфортные условия для посетителей, предложить вкусную и доступную по цене кухню. На начальном этапе возможно придется потратить деньги на рекламу, делать выгодные акции для клиентов в виде небольших скидок и бонусов. Здесь уместны будут такие предложения как: “Приведи друга, получи бесплатный фреш” или “При заказе 2 пицц, 3 в подарок”.

Как выбрать помещение и где закупать оборудование


Выбор места для общепита и покупка профессионального оборудования – то, чему будущий предприниматель должен уделить максимальное внимание. В первую очередь выбранное помещение должно соответствовать требованиям СЭС в противном случае вы не получите разрешений на работу от Роспотребнадзора.

Прежде чем, выбрать помещения, следует ознакомиться с Санитарными правилами и нормами. Они определяют, что для общепита подходят помещения, находящиеся во многоэтажных жилых домах, встроенных или пристроенных зданиях, а также зданиях, которые находятся отдельно от жилых домов. Кафе или бар не может быть открыт в подвалах с одним выходом. В СанПин 2.3.4.1079-01 также подробно расписаны требования к обустройству вентиляции, канализации и шумоизоляции.

Также согласно санитарным нормам, в заведениях общественного питания может быть использовано только оборудование, имеющее сертификаты СЭС. Компания “ЦОРМ Торгтехника” предлагает большой выбор профессионального оборудования.

Разрешительная документация


Для того, чтобы начать работу общепита нужны такие документы:
  1. Свидетельство о государственной регистрации. Его можно получить, подав соответствующий пакет документов в местную инспекцию Федеральной налоговой службы (ИФНС).
  2. Свидетельство о постановке предприятия на учет в ИФНС.
  3. Выписка из реестра.
  4. Разрешение от Роспотребнадзора. Выдается на основании обследований, которые проводят специальные службы (санитарно-эпидемиологическая, противопожарная и другие). И наличие актов, подтверждающих эти обследования.  
  5. Программа производственного контроля. Этот документ также можно заказать в Роспотребнадзоре.
  6. Договор аренды или документы на право собственности помещения.
  7. План помещения (можно запросить в БТИ).
  8. Учредительная документация.
  9. Соглашения с другими компаниями на обслуживание.
  10. Письменное руководство, обеспечивающее пожарную безопасность.
  11. Приказ о назначении конкретного работника ответственным за обеспечение на объекте пожарной безопасности.

Получение лицензий

Продавать спиртные напитки в заведении общественного питания можно только при наличие лицензий. Чтобы получить лицензию на продажу алкоголя нужно:
  • Иметь свидетельство о государственной регистрации и статус юридического лица.
  • Иметь отдельное помещение в котором будет храниться спиртное.
  • Купить и установить кассовый аппарат.
  • Оплатить сбор на оформление. Сумма сбора зависит от того, на какой период оформляется лицензия и каким видом деятельности занимается юридическое лицо.
Лицензию можно оформлять на 1 год или 5 лет. Для этого заявитель должен подготовить в электронном и печатном виде определенный пакет документов, а именно:
  • Письменное заявление с указанием реквизитов юридического лица.
  • Заверенный у нотариуса дубликат учредительных документов.
  • Выписка из реестра.
  • Свидетельство ОГРН.
  • Информация о банковском счете.
  • Документ, подтверждающий наличие помещения для ведения хозяйственной деятельности.
  • Документ, который подтверждает отсутствие долгов и своевременную оплату налогов.
  • Сведения об уставном капитале.
  • Квитанция об оплате государственной пошлины.
В течение 30 дней с момента обращения, эти документы проверяются экспертами и регистрируются после чего заявитель получает ответ.

Помещение кафе

Если собственной недвижимости у владельца кафе нет, то подойдет аренда. Арендовать помещение выгодно, так как:
  • Во-первых: Можно сократить временные затраты на оформление соответствующих документов.
  • Во-вторых: Можно снизить финансовые затраты.
При аренде помещения, вы получаете от арендодателя всю необходимую документацию и сразу можете начинать организационную работу. Большим минусом станет то, что помещение может не соответствовать интерьеру или планировке будущего заведения, и для его усовершенствования потребуется много затрат.

Структура концепции кафе


Для того, чтобы правильно определить работу будущего кафе или ресторана, его владелец должен провести маркетинговый анализ рынка и определить:
  • Кто основные конкуренты.
  • Какое в целом состояние бизнеса в конкретном населенном пункте.
  • Какие направления представлены на ресторанном рынке.
  • Чему клиенты больше отдают предпочтения.
На основании этих данных можно:
  1. Выбрать способ обслуживания клиентов.
  2. Определить потенциальных потребителей.
  3. Найти особенности своего кафе.
  4. Определить преимущества перед конкурентами.
В концепцию кафе также входит проработка таких моментов как:
  • Составление карты вин, коктейлей и бара;
  • Определение блюд, которые войдут в главное меню;
  • Подбор банкетных предложений;
  • Подготовка бизнес-ланчей;
  • Предложения в зависимости от сезона.
Важным также является внешнее и внутреннее оформление помещения:
  1. Вид фасада.
  2. Наличие вывески и наружной рекламы.
  3. Мебель для отдыха клиентов.
Тщательная подготовка и проработка всех этапов позволит открыть общепит, который быстро понравится клиентам и станет популярным местом для отдыха.

Как открыть закусочную

Начните закусочную, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса - это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию закусочной. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Сколько стоит открытие закусочной?

Средние начальные затраты на открытие ресторана составляют около 275 000 долларов при аренде и 425 000 долларов при покупке здания.Эти сборы должны включать в себя все, например кухонную технику и технику для здания. Для дальнейшего контекста (когда вам нужно заменить предметы) промышленная фритюрница будет стоить около 700 долларов, а средний набор стола и стульев будет стоить около 250 долларов.

Вам или домовладельцу также необходимо получить Свидетельство о заселении, в котором указано, что здание соответствует нормам. Вашим сотрудникам и клиентам потребуется защита от травм, так как в ресторанах часто случаются поскользнуться и получить ожоги.Вам потребуется компенсация сотрудников, соответствующих требованиям OSHA, и знаки безопасности для клиентов.

Если вы решите открыть франшизу, например, 5 и Diner (ресторан, посвященный 50-м годам), вам понадобятся 250 000 долларов в виде ликвидных активов и 750 000 долларов чистой стоимости (например, владения недвижимостью).

Какие текущие расходы на закусочную?

У любого посетителя будут разные текущие расходы:

  • Зарплата серверов
  • Техническое обслуживание и замена оборудования
  • Стоимость еды
  • Маркетинг
  • Административные элементы (e.г., компьютеры, канцелярские товары)
Кто является целевым рынком?

Идеальный клиент - это тот, кто живет в этом районе и может установить хорошие отношения с обслуживающим персоналом. Как только у человека возникнут положительные ассоциации с закусочной, он с большей вероятностью приведет своих друзей и будет возвращаться сюда снова и снова. Обычные закусочные обычно приносят прибыль только тогда, когда они могут создать хорошую основу для «постоянных посетителей».

Как закусочная зарабатывает деньги?

Закусочные зарабатывают деньги, взимая с людей плату за еду с прибылью.Стоимость продуктов питания должна включать аренду, оборудование, заработную плату персонала и оборудование ресторана. У ресторанов одни из самых высоких накладных расходов по сравнению с любым бизнесом, поэтому посетители могут работать с дефицитом в течение многих месяцев, прежде чем начнут получать прибыль.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Стандартная формула для ресторанов - это сумма стоимости сырых ингредиентов, а затем умножение полученной суммы как минимум на 3, чтобы определить цену в меню. Однако каждый бизнес будет зависеть от того, где он находится и кто его клиентура.Вам нужно будет определить прибыльную маржу на основе вашей арендной платы, заработной платы персонала и затрат на оборудование. Однако вы также можете проверить цены ваших конкурентов в этом районе, прежде чем устанавливать окончательную сумму в долларах.

Какую прибыль может получить закусочная?

Прибыль зависит от объема продаж, которые они совершают в любой день. Норма прибыли обычно составляет всего от 5 до 6%, поэтому должен быть большой объем, прежде чем владельцы ресторанов начнут получать большую прибыль.Если продажи вашего ресторана в год составляют 500 000 долларов, то ваша прибыль составит 27 500 долларов.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Лучшее, что может сделать владелец, - это определить, за что люди готовы платить больше, будь то здоровая, но вкусная еда или новый модный вкус, о котором все говорят. Даже посетители закусочной могут немного увлечься, чтобы удержать своих клиентов. Существует также возможность расширения мерчендайзинга (например, футболок, головных уборов) или создания стендов и продажи готовых продуктов на фермерских рынках для дальнейшего продвижения.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя - это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать компанию» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен в закусочной

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы, возможно, захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты, который поставляется с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое. Попробуйте бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности, если к вашей закусочной будет предъявлен иск.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите профессиональную услугу. Форма вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Для того, чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, машина и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, собрав все бизнес-расходы в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила относительно того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей. Прилагаем ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, в котором подробно описывается процесс открытия пищевого бизнеса: How to Start the Food Business.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Для работы закусочной могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии.Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения.

Поскольку вы планируете продавать еду в закусочной, вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения. Все заведения, где подают еду, проходят медицинский осмотр. Здесь можно найти советы, как пройти медицинский осмотр.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятии

В закусочной обычно не хватает витрины. Компании, работающие вне физического местоположения, обычно требуют Сертификат занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

  • Если вы планируете сдавать помещение в аренду :
    • Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
    • Перед сдачей в аренду убедитесь, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к ресторанному бизнесу.
    • После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.
  • Если вы планируете купить или построить участок :
    • Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
    • Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваша закусочная будет соответствовать требованиям и сможет получить CO.

ШАГ 7: Оформите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, необходимое малому бизнесу, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, - это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд - это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

- или -

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать закусочную

Сарафанное радио - отличный способ продвинуть ваш бизнес, поэтому сайты с отзывами будут иметь большое значение.Вы можете провести торжественное открытие с бесплатной едой, чтобы заинтересовать людей, или раздать бесплатные образцы прохожим.

Существуют и более традиционные формы рекламы: листовки на дверях, печатная реклама и даже рекламные щиты или телевидение. Если ваша закусочная доставляет товары, настоятельно рекомендуется использовать листовки, рекламирующие небольшую скидку. Вы также можете выделить и рекламировать свою закусочную с заданной темой, чтобы она выделялась среди посетителей. Например, закусочная 50-х годов, где официанты танцуют на прилавках.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Привлечение и удержание клиентов - вопрос настойчивости.Когда до 60% ресторанов выходят из строя за три года, это может заставить клиентов не решаться дать новым заведениям шанс. Вы также должны быть готовы адаптироваться к разным вкусам. Клиенты в вашем районе могут захотеть что-то новое и необычное, или они могут захотеть классику с изюминкой, им может потребоваться больше вегетарианских блюд или органических ингредиентов. Независимо от того, что в меню, вся еда должна быть приготовлена ​​с определенным опытом (даже если это всего лишь бекон и яйца).

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта - важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты - точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • учетных записей в социальных сетях, таких как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Square

Ошибка 404

Платежи
  • Square Payments
  • Лично
  • По счету
  • На вашем компьютере
  • На вашем веб-сайте
  • Risk Manager
  • Платежная платформа
  • Безопасность платежей
  • Переводы
  • Торговые услуги
  • Торговые услуги
Торговая точка
  • Обзор торговой точки
  • Квадратная торговая точка
  • Площадка для ресторанов
  • Площадка для розничной торговли
  • Площадка для встреч
Аппаратное обеспечение
  • Считыватель для Magstripe
  • Бесконтактный (NFC) и считыватель чипов
  • Терминал
  • Стенд
  • Регистрация
  • Оборудование для магазина
  • Аренда оборудования
  • Купить в магазине
  • Сравнить оборудование
Дополнительные инструменты
  • Интернет-магазин
  • Касса онлайн
  • Дебетовая карта для бизнеса
  • Capital
  • Расчет заработной платы
  • Управление командой
  • Рынок ing
  • SMS-маркетинг
  • Сообщения
  • Лояльность
  • Панель управления
  • Подарочные карты
  • Справочник клиентов
  • Управление запасами
  • Фотостудия
  • Square KDS
Разработчики
  • Платформа разработчика
  • Reader SDK-приложение
  • Платежи SDK
  • API онлайн-платежей
  • Документация
  • Панель разработчика
Ресурсы
  • Цены
  • Связаться с отделом продаж
  • Центр поддержки
  • App Marketplace
  • Развитие малого бизнеса
  • Блог
  • Руководства
  • Сообщество
  • Статус обслуживания
Типы бизнеса
  • Предприятие
  • Розничная торговля
  • Кофейни
  • Быстрое обслуживание
  • Полное обслуживание
  • Бары и пивоварни
  • Специалисты по красоте
  • Здоровье и фитнес
  • Услуги по дому и ремонту s
  • Профессиональные услуги
Square
  • Главная
  • О компании
  • Пресса и СМИ
  • Отношения с инвесторами
  • Партнерская программа
  • Партнер с Square
  • Карьера
  • Разработчики
  • Cash App
  • Подтверждение занятости
    904 Австралия
  • Канада
  • Ирландия
  • Япония
  • Великобритания
  • США
Английский
  • Английский
  • Español

© 2021 Square, Inc.

  • Уведомление о конфиденциальности
  • Дополнительное раскрытие информации о конфиденциальности для Калифорнии
  • Условия использования
  • Лицензии
  • Правительство
  • Square Capital, LLC

Как открыть небольшую закусочную | Small Business

Закусочные - это популярные места для ужина вне дома из-за уютной и непринужденной атмосферы, которую они предлагают, а также еды, которую они подают. Как предприятие малого бизнеса, закусочная может предложить прибыльную возможность получения финансовой выгоды в течение относительно короткого времени.Создание небольшой закусочной влечет за собой поиск подходящего места, поиск финансирования, открытие закусочной, создание конкурентоспособного меню и привлечение клиентов. Желательно наличие организационных, маркетинговых и управленческих навыков.

Изучите своих конкурентов, подходящее местоположение и наличие местных поставщиков продуктов питания. Наблюдайте за тем, как работают другие заведения питания, за типом клиентов, которых они привлекают, и за типом еды, которую они подают. Посетите местных фермеров и рынки, чтобы оценить разнообразие продуктов питания и общие цены на продукты питания.

Напишите бизнес-план, который поможет вам в прибыльной деятельности вашего малого бизнеса. Сделайте его простым, включив в него основы бизнес-плана, такие как краткое изложение того, что влечет за собой бизнес, структуру управления, анализ рынка на основе информации, полученной на шаге 1, стратегию маркетинга и продаж, а также то, как вы будете распределять финансовые ресурсы.

Получите лицензии на ведение бизнеса, в том числе лицензию на ведение бизнеса, лицензию на безопасность пищевых продуктов, лицензию штата по налогу с продаж и идентификационный номер работодателя по федеральным налогам (EIN).Посетите веб-сайт Администрации малого бизнеса и перейдите на портал «Поиск бизнес-лицензий и разрешений», чтобы узнать о требованиях штата для подачи заявки на получение государственных лицензий, включая лицензии на ведение бизнеса, налоги с продаж и лицензии на безопасность пищевых продуктов.

Посетите веб-сайт налоговой службы, чтобы подать заявку на получение идентификационного номера федерального налогового работодателя, указав такую ​​информацию, как организационная структура вашего бизнеса, количество сотрудников, ваше имя и адрес, название компании и физические адреса.

Запланируйте получение финансовой помощи в виде ссуды для малого бизнеса, если у вас нет достаточного личного финансирования. Подайте заявку на ссуду для малого бизнеса в таких кредитных учреждениях, как банки или Управление малого бизнеса. Посетите эти учреждения и заполните заявку, указав такую ​​информацию, как структура бизнеса, способ использования кредита, ваша кредитная история, опыт ведения бизнеса, доступное обеспечение и номера бизнес-лицензий.

Исправьте выбранное место, создав уютную внутреннюю среду, наняв по крайней мере трех дружелюбных местных официантов и повара, а также создав меню.Подготовьте меню, сосредоточившись на нише или специальности, например, только вегетарианское меню, только завтрак и обед или местная еда для души. Создайте меню, которое отличается от меню ваших конкурентов, чтобы привлечь больше клиентов.

Свяжитесь с местными поставщиками продуктов питания, чтобы они предоставили вам продукты, необходимые для этого меню. Посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США, чтобы найти список фермерских рынков в вашем штате и их контактную информацию.

Начните свою новую закусочную с торжественного открытия, пригласив местных жителей отведать блюда из вашего меню.Продвигайте закусочную, размещая листовки в стратегически важных местах, например в торговых центрах, чтобы информировать жителей о новом месте.

Ссылки

Советы

  • Идти в ногу с тенденциями пищевой промышленности, такими как «здоровое питание», полезно для вашего бизнеса.

Биография писателя

Дайана Уикс - канадка, проживающая в Ванкувере. Она начала писать в 2004 году, еще будучи студенткой школы журналистики Линкольна в Лондоне.Она работала главным редактором лондонского онлайн-журнала Business Chronicle. Уикс имеет степень бакалавра искусств (с отличием) в области журналистики и степень магистра делового администрирования Лондонской школы экономики.

Внутри Открытие ресторана стоимостью 13 тысяч долларов

Владелец ресторана Tau Poco Крис Дюпон заплатил всего 5000 долларов за дизайн своей новой закусочной Global Street Food ... [+], включая брендинг, настенные росписи, меню и вывески. (Фото любезно предоставлено Tau Poco)

Открыть ресторан - обычно дорогостоящее мероприятие.В наши дни вы не можете открыть франшизу по продаже гамбургеров Fatburger менее чем за 500000 долларов, а затраты на новый ресторан изысканной кухни могут легко превысить 1 миллион долларов, прежде чем один-единственный покупатель сядет за стол.

Обычный процесс создания «именного» ресторана включает в себя найм первоклассной компании по дизайну ресторанов, покупку совершенно нового оборудования и полное уничтожение большого и дорогого помещения.

Тогда нужны большие деньги, чтобы нанять дизайнерскую фирму для первоклассного брендинга, дизайна меню и маркетинговых кампаний.

Но если вы умен, вы можете пропустить все это и проверить свою новую идею ресторана, не тратя больших денег. Такой бутстрап-подход предпочитает шеф-повар Крис Дюпон из Бирмингема, штат Алабама. После того, как он научился готовить в ресторанах Нового Орлеана, Дюпон решил заняться самостоятельно.

Порез до кости

Он открыл свою первую закусочную всего за 7000 долларов в начале 1990-х, обнаружив заброшенное помещение площадью 7000 квадратных футов всего за 350 долларов в месяц в пригороде Бирмингема.Он превратил часть просторной собственности в жилую площадь, где поселился, пока открывался ресторан.

Созданный им французский ресторан изысканной кухни Cafe Dupont процветал и переехал в центр Бирмингема.

Недавно Дюпон решил, что хочет создать более непринужденное место для экспериментов с интернациональными вкусами, и начал искать возможности для открытия еще одного ресторана.

Неужели резкий рост цен на недвижимость сделает невозможным открытие ресторана при ограниченных средствах? Дюпон был уверен, что сможет повторить свой процесс для своей новой концепции, Tau Poco, где посетители могут выбрать все, от аргентинского соуса чимичурри до кускуса и кимчи, чтобы включить их в смесь вкусов.

Секреты недорогого ресторана

В итоге он потратил немного больше, но ненамного. Он говорит, что открытие Tau Poco, открывшегося в октябре 2013 года, стоило менее 13 000 долларов.

По словам Дюпона, главное - рассматривать первый ресторан в новой концепции как тестовый пример. Найдите небольшой существующий ресторан, придайте ему косметический вид и купите там отличную еду, чтобы посетители могли начать шумную жизнь.

«В конце концов, еда будет выставлена ​​вам», - говорит он.«Посетители не возвращаются, потому что вы вложили в кухню 600 000 долларов - они приходят, чтобы съесть еду».

Если посетители согласны, позвольте доходам от закусочной финансировать более крупный ресторан в будущем, вместо того, чтобы сразу же стремиться к большой эффектной версии.

Вот на что он потратил деньги - и как он снизил затраты до минимума:

  • Совет по отключению. Dupont рекомендует составлять свой собственный бюджет и отвергать расхожее мнение о том, что обязательно нужно иметь в вашей столовой в день открытия.«Так много людей будут наводнять вас идеями о том, что вам нужно иметь», - говорит он. «Если вы послушаете это, вы в конечном итоге потратите в пять раз больше, чем вам нужно».
  • Подумайте о преображении. Dupont обыскал бывший ресторан площадью 1800 квадратных футов в оживленном центре Бирмингема, который, по его словам, видел, как несколько предыдущих закусочных потерпели крах. Так что аренда была дешевой - всего 1000 долларов в месяц - и планировка уже была подготовлена ​​для приготовления пищи. Устаревшие приспособления и мебель были удалены и заменены недорогими альтернативами, соответствующими тематике и внешнему виду Тау Поко.
  • Куплю сырье. Для новых полов, Dupont сделал покупки Home Depot , выбрали дешевую сланцевую плитку и заплатили подрядчику за ее установку. Общее Цена: 2000 долларов.
  • Внимание к главному. Необходимыми расходами было обновление сантехники в помещении, некоторые из которых были полностью сломаны. Противопожарные панели для кухни, еще один важный предмет, стоили 1500 долларов.
  • Нанять местный персонал для брендинга. Вместо того, чтобы найти известную дизайнерскую фирму и потратить пятизначную сумму, Дюпон нанял местного художника и заплатил всего 5000 долларов за все рекламные и маркетинговые материалы, от настенных росписей и меню внутри ресторана до вывески снаружи.Более того, 2 000 долларов из этой суммы были внесены в ресторанном виде, а не наличными, что еще больше снизило первоначальные затраты.
  • Повторное использование. Для этой вывески Дюпон снял существующую вывеску магазина, перевернул ее и приказал своему художнику по брендингу нарисовать логотип Tau Poco на обратной стороне. Это сэкономило как на материалах, так и на бюрократической волоките и расходах на разрешения - повторное использование знака означало, что Dupont могла пропустить процесс проверки вывесок в городе.
  • Аренда. Дюпону нужно было избавиться от огромного шкафа холодильника, который занимал слишком много места, и заменить его шкафами меньшего размера, которые он арендовал, чтобы снизить первоначальные затраты.
  • Обойтись без. Tau Poco не имеет автомата для безалкогольных напитков, диспенсера для стаканов или льдогенератора, все из которых Dupont рассматривала как дополнительные элементы, которые можно было бы добавить позже при необходимости.
  • Купить оптом. Чтобы получить модернизированную духовку, Дюпон совершил покупки в ресторанах и магазинах, купив комбинацию духовки и плиты за 2000 долларов.

Запуск недорогого ресторана, похоже, не повлиял на Tau Poco с посетителями - в первый месяц, по словам Дюпона, ресторан принимает около 100 посетителей в день со средним чеком на 10 долларов.Если концепция подтвердится, Дюпон надеется повторить свой недорогой процесс запуска и открыть больше Tau Pocos в других городах.

«Вам не нужно 100 000 долларов, чтобы открыть то, чем вы увлечены», - говорит он. «Любой может открыть ресторан с помощью кредитной карты и начать свой бизнес».

Галерея: 10 горячих новых ресторанных сетей от известных брендов

10 изображений

5 вещей, на которые запускают рестораны, обычно перерасходят



Несколько ударопрочных элементов обеспечивают большую прибыль.

Открыть ресторан - амбициозная задача. Многие начинающие рестораны начинаются с мечты, которая заключается в создании сказочного меню, которое подается в ресторане с великолепным декором и уютной атмосферой.

Эту мечту также следует немного смягчить, поскольку ресторанный бизнес - одна из самых сложных отраслей. Ваша конечная цель, помимо подачи восхитительной еды, - заработать деньги, поэтому вам нужно избегать перерасхода средств, чтобы воплотить свою мечту в реальность.

Тем не менее, многие стартапы с самого начала тратят слишком много денег.Мы собираемся обсудить пять вещей, на которые начинающие рестораны обычно тратят слишком много средств, но сначала давайте посмотрим на средние затраты на запуск.

Средние затраты на открытие ресторана варьируются от нескольких тысяч до нескольких миллионов. Согласно опросу, средняя стоимость открытия ресторана составляет 275 000 долларов или 3046 долларов за место. Если в эту сумму входит владение зданием, то средняя стоимость составит 425 000 долларов или 3 734 доллара за место. Большинство респондентов оценили эти средние затраты на 15% выше их запланированного бюджета.

Итак, еще до того, как мы начнем обсуждать, как стартапы тратят слишком много средств, мы можем увидеть, что перерасход - широко распространенная и очень распространенная проблема.

Прежде чем вы подумаете, что вам нужно потратить миллионы на свой новый стартап, давайте обсудим некоторые вещи, на которые рестораны стартапов обычно тратят слишком много, а также способы сохранить контроль над вашим бюджетом.

# 1: Новое оборудование стоит

Переоборудование кухни и покупка оборудования вполне могут быть одним из основных способов, по которым начинающие рестораны обычно тратят слишком много средств.

Стартапам следует проявлять осторожность, чтобы не перерасходовать средства при покупке оборудования. Посмотрите на подержанные варианты, делайте покупки в Интернете и покупайте только то, что вам нужно сейчас. Провал другого ресторана может быть для вас удачным. Ищите их, поскольку вы можете найти оборудование по значительно сниженным ценам.

Невероятно важно иметь под рукой правильное оборудование, особенно на кухне, и финансирование оборудования для ресторана может быть еще одним ответом на получение профессионального оборудования, необходимого для стартапа, без перерасхода средств.

Опытная и уважаемая финансовая компания работает с ресторанными стартапами, чтобы составить план. Лучшие компании могут предоставить все, что нужно стартапу, от кухни до столовой. Бонусом для вас является то, что вы знаете свои ежемесячные расходы и можете работать с компанией, чтобы установить приемлемый платеж, который не нарушит бюджет.

# 2: Технологии

Технологии повсюду, и мы не можем жить без них. Но действительно ли все это нужно вашему стартапу? Слишком много высоких технологий может плохо сказаться на финансовом состоянии вашего ресторана.

Расставьте приоритеты для самых важных пунктов в вашем списке. Вам нужна система бухгалтерского учета, чтобы контролировать расходы, и система торговых точек. Это важные технологические элементы.

Всем ли официантам нужны iPad для приема заказов? Наверное, нет, особенно если вы пытаетесь не перерасходовать.

В то время как технологии в ресторанах находятся на подъеме, в конечном итоге вам решать, сколько вы потратите и потратите на них слишком много.

Если ваша бизнес-модель диктует возможность заказа и оплаты iPad за столом, узнайте цены.Возможно, вашему ресторану не нужна новейшая модель ; вы могли бы заставить работать последнее поколение. Будьте уверены и договаривайтесь о лучших ценах. Ознакомьтесь со всеми вариантами цен на Wi-Fi; не останавливайтесь только на первом продавце, который стучится.

Опять же, мы подчеркиваем необходимость бюджета и его соблюдение, чтобы не перерасходовать свой бюджет на технологии.

# 3: Продажи и маркетинг

Стартапам невероятно легко перерасходовать средства в области продаж и маркетинга, особенно если они мало что знают о маркетинге.(твитнуть)

Либо владелец ресторана уговаривает заключить договор с агентством, потому что он недостаточно разбирается в маркетинге, либо вместо использования других недорогих методов маркетинга стартапы, как правило, спешат нанять дорогие рекламные агентства или отделы продаж. Стартапы ожидают, что эти команды рекламных агентств запустят большие яркие рекламные кампании, часто до того, как будет проведено какое-либо исследование рынка.

Множество стартапов воодушевляются, если они получают деньги от венчурного капитала. Они думают, что пора тратить-тратить-тратить, и реклама кажется жизнеспособным местом.Не очень хорошо, если вскоре у стартапа будет счет за капитальный ремонт.

Ресторанному стартапу действительно нужно продвигать свой новый ресторан. Итак, как стартап справляется с маркетингом без перерасхода средств?

  • Используйте Интернет.
  • Подпишитесь на сайты социальных сетей.
  • Размещать недорогую рекламу в Facebook и Twitter; рассмотрите возможность рекламы в других социальных сетях.
  • Начните разговор, используя блог своего веб-сайта и социальные сети.
  • Раздайте листовки на местных предприятиях.Сеть, сеть, сеть для поощрения рефералов.

Хотя телевизионная реклама по-прежнему является жизнеспособным источником, не обязательно начинать с нее, особенно если вы хотите избежать перерасхода средств. Исследование eMarketer показывает, что 70% респондентов считают, что телевидение имеет большое значение для бренда, в то время как социальные сети быстро отстают, а 60% считают его влиятельным. Следующие три наиболее ценных источника согласно опросу - это онлайн-реклама, онлайн-видео и мобильные устройства.

Составьте план на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы помочь сметить непредвиденные расходы.

# 4: Реконструкция / украшение

Украшение столовой - дорогостоящие расходы, независимо от того, занимается ли стартап просто украшением или реконструкцией помещения. Эти расходы быстро растут, сокращая и без того ограниченный стартовый бюджет.

Решите, что для вас важнее всего. Люстра за 2000 долларов или картины в стиле ар-деко? Старайтесь держаться подальше от крупных расходов, таких как перестановка стен.

В спешке, чтобы все было идеально, стартапы часто забывают, что выбор нескольких высокоэффективных элементов может принести большую прибыль.Стартапы могут создать потрясающую атмосферу с помощью цветов краски, отделки, приятного освещения, недорогого ландшафтного дизайна и уникальных вариантов обивки.

Стартапам стоит запомнить среднюю стоимость еды и соответственно тратить на украшение. Уловка в том, чтобы делать драматические заявления, не тратя лишних средств. Ищите на таких сайтах, как Pinterest, идеи украшения с ограниченным бюджетом.

Не забывайте учитывать непредвиденные обстоятельства при отделке и ремонте. Когда ваш подрядчик обнаружит утечку в женской уборной, вы не потратите слишком много средств, если у вас уже есть встроенная возможность на случай непредвиденных обстоятельств.Не позволяйте неожиданным расходам застать вас врасплох.

# 5: Расходы на питание

Для многих стартапов снижение затрат жизненно важно для успеха. (твитнуть) Тем не менее, многие стартапы слишком много тратят на еду и плохой выбор меню. Может быть трудно не перекупить, но есть способ управлять бюджетом на питание для стартапов.

Для начала, не обращайтесь к продавцу дорогой и модной еды. Обратитесь к местным фермерам и кооперативам. Установите отношения с несколькими поставщиками и работайте с ними, чтобы зафиксировать цены.

Оцените свое меню. Подумайте о сокращении количества предложений, чтобы упростить покупку и подготовку.

Определите участки с отходами. Обратите внимание на то, сколько еды возвращается на кухню, и пересмотрите размеры своих порций. Уменьшение размера порции при сохранении стоимости увеличивает вашу прибыль.

Наконец, взвесьте все и не покупайте слишком много. Свежий салат, который вы купили на фермерском рынке, не протянет всю неделю. Выбрасывание его увеличивает ваши перерасходы и увеличивает вероятность того, что вы нарушите свой бюджет.

В заключение

Важно помнить, что, хотя у начинающих ресторанов есть множество расходов, очень важно иметь некоторый резерв для покрытия непредвиденных расходов. Плохое составление бюджета и отсутствие планирования привели к банкротству многих ресторанов. Пока вы создаете бюджет и придерживаетесь его, а также оставляете немного денег в резерве, вы с легкостью сможете справиться с неожиданными проблемами, которые возникают.

Расскажите, как вы распорядились начальным бюджетом своего ресторана.Были ли у вас проблемы с перерасходом средств? Как вы с ними справились? Или вам удалось придерживаться своего бюджета и контролировать расходы? Мы будем рады услышать ваши комментарии и советы будущим владельцам ресторанных стартапов. Напишите ниже!

Изображения: Kristoffer Trolle и Wally Gobetz

Затраты на открытие ресторана: реальная стоимость открытия и эксплуатации ресторана

Согласно опросу владельца ресторана, затраты на открытие ресторана могут варьироваться от 175 500 до 750 500 долларов.Это большие деньги, но как узнать, сколько денег вам понадобится?

При тщательном планировании.

Благодаря крошечной прибыли, высоким операционным расходам и жесткой конкуренции, одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, чтобы гарантировать, что ваш ресторан в конечном итоге принесет прибыль, - это спрогнозировать свои начальные затраты на и прогнозируемые текущие расходы перед подачей заявки на кредиты и финансовая помощь.

В этом посте вы узнаете, как спрогнозировать следующие расходы для вашего будущего ресторана:

После того, как вы спроектируете каждый из этих расходов, вы получите хорошее представление о том, во сколько вам будет стоить открытие и управлять рестораном.Давайте нырнем!

Создайте меню ресторана за считанные минуты

Не нужно быть дизайнером (или нанимать его), чтобы создать красивое меню. Загрузите наши бесплатные шаблоны меню, чтобы начать работу.

Расходы в ресторане по сравнению с расходами в ресторане

Прежде чем мы перейдем к затратам на открытие ресторана и расходам, важно прояснить разницу между ними.

Расходы на ресторан - это регулярные платежи, такие как аренда, расходы на питание, заработная плата, маркетинг и коммунальные услуги.В ресторане стоимость - это любые единовременные расходы на такие вещи, как кухонное оборудование, посуда или мебель.

Затраты на открытие ресторана

В то время как ваши начальные затраты будут колебаться в зависимости от того, решите ли вы арендовать или владеть своим торговым помещением, затрат на ремонт, какое оборудование вам нужно и многое другое, вещи, которые каждый ресторан должен купить перед тем, как открыть свои двери в основном попадает в эти категории:

  1. Коммерческие помещения
  2. Ремонт и декор
  3. Кухонные принадлежности и оборудование
  4. Ресторанная техника
  5. Лицензии и разрешения
  6. Маркетинг

1.Коммерческое помещение

Есть два способа получить коммерческое помещение под ресторан: аренда и покупка.

Когда вы подписываете коммерческий договор аренды , вам нужно будет взять на себя обязательства сразу на несколько лет и внести возвращаемый депозит - обычно в размере от трех до шести месяцев - для обеспечения своего места.

Так сколько же нужно откладывать на депозит? Ну, это зависит от того, где вы открыли магазин.

Средняя арендная плата за ресторан в центре Лос-Анджелеса, например, составляет 2 доллара.95 за квадратный фут. Для помещения площадью 2000 квадратных футов эта ставка составляет 5900 долларов в месяц. В этом случае для депозита потребуется от 17 700 до 35 400 долларов США.

Если вы покупаете коммерческое помещение , вам следует ожидать внесения первоначального взноса в размере от 15% до 35%. Например, для помещения стоимостью 1 миллион долларов потребуется первоначальный взнос от 150 000 до 350 000 долларов.

2. Ремонт и декор

После того, как вы закрепите за собой пространство, скорее всего, его нужно будет отремонтировать, прежде чем оно станет общедоступным.

Затраты на ремонт и декор сильно различаются в зависимости от концепции вашего ресторана, вашего целевого рынка и состояния коммерческого помещения, которое вы унаследовали. Некоторые помещения сдаются под ключ при покупке. Даже в доме, где раньше размещался ресторан, где уже установлено кухонное оборудование, охлаждение и водопровод, может потребоваться капитальный ремонт для создания соответствующего внешнего вида. Ремонт может стоить от 5000 долларов на краску, обработку окон и полы до 50 000 долларов и более.

Наше предложение? С самого начала инвестируйте только в самое необходимое: в первую очередь в сидения, освещение, бар, кухню.

Хотя вы можете захотеть эспрессо-кофемашину, импортированную из Италии, оправдана ли стоимость? Если ответ не будет положительным, подумайте о сокращении несущественных расходов до тех пор, пока не будете уверены, что сможете их взять на себя, не жертвуя ликвидностью.

При покупке недвижимости попытайтесь найти вариант, который уже построен для использования в общепите.Построение кухни по индивидуальному заказу может стоить до 250 000 долларов - значительные расходы, которые многие новые владельцы ресторанов не готовы платить.

Установите бюджет, который вы можете потратить на ремонт, и придерживайтесь его. Если вы чувствуете себя бережливым, существует множество идей декора ресторана своими руками, которые помогут вам добавить индивидуальности и очарования в свое пространство, не нарушая при этом денег.

3. Кухонная техника и оборудование

Открытие ресторана также требует вложений в приобретение всей необходимой вам техники и оборудования.В вашем ресторане вам, вероятно, понадобятся:

  • Кухонное оборудование: Духовки, плиты, холодильники и морозильники, посудомоечные машины и т. Д.
  • Кухонное оборудование: Кастрюли, сковороды, разделочные доски, макароноварки, ситечки, половники и т. Д.
  • Рабочие места: Прилавки, столы для приготовления, паровые столы, столы для холодных блюд и т. Д.
  • Барное оборудование: Миксеры, шейкеры для коктейлей, машины для кубиков льда и т. Д.
  • Сервисное оборудование: Сервировочные подносы, тарелки, скатерти, посуда, стеклянная посуда и т. Д.

Важно различать основные и второстепенные кухонные приборы и оборудование. Какие из них нужны вашим серверам, хозяевам, барменам, барбекам, посудомоечным машинам, поварам и поварам для эффективного выполнения своей работы?

Инвестируйте в самое необходимое с самого начала, иначе ваши сотрудники столкнутся с проблемами во время обслуживания, которые могут отвлекать от ужина вашего гостя.

Без учета каждой детали ваш ресторан столкнется с проблемами во время обслуживания, которые могут поставить под угрозу впечатления посетителей.В целом, вы можете потратить в среднем 115 655 долларов на оборудование для кухни и бара. Мебель и столы могут стоить только 40 000 долларов, так что не забудьте спланировать соответственно.

4. Ресторанная техника

Современные рестораны нуждаются в технологиях для эффективной работы. Технологии помогают ресторанам работать более эффективно за счет автоматизации процессов и сбора данных, которые могут помочь оптимизировать как внутренние, так и внутренние операции. Для успешного современного ресторана вам понадобится как программное обеспечение, так и оборудование.

Мы рекомендуем начать с этого программного обеспечения :

Это оборудование , необходимое для открытия ресторана:

  • iPad для ваших торговых точек и систем отображения на кухне - текущие модели начинаются с 329 долларов
  • Платежный терминал - цены сильно разнятся
  • Чековый принтер - 100 $ +
  • Денежный ящик - 20 $ +

Будьте готовы потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для ресторана и ежемесячно откладывать около 400 долларов на лицензии на программное обеспечение.

5. Лицензии и разрешения

Чтобы управлять рестораном на законных основаниях, вам необходимо получить определенные лицензии и разрешения. Поскольку требования к лицензированию могут отличаться от штата к штату и даже от города к городу, проверьте свои местные правила, чтобы убедиться, что вы покрываете их.

Большинство муниципалитетов требует, чтобы рестораны имели лицензию на общественное питание . Эта лицензия регулируется местным отделом здравоохранения, который время от времени будет заходить в ваш ресторан, чтобы убедиться, что ваша кухня соответствует требованиям кода.Лицензии в сфере общественного питания стоят от 100 до 1000 долларов.

Если вы планируете подавать алкогольные напитки в своем ресторане, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков . Утверждение этих лицензий может занять до шести месяцев, поэтому не ждите до последней минуты, чтобы подать заявку на получение лицензии. Лицензия на продажу спиртных напитков может стоить от 12000 до 400000 долларов, а лицензия на пиво и вино стоит всего 3000 долларов.

Любому сотруднику, работающему с едой в вашем ресторане, понадобится разрешение обработчика еды , которое гарантирует, что он знает, как безопасно обращаться с едой и хранить ее.В Соединенных Штатах разрешение на работу кулинара стоит от 100 до 500 долларов США, и его можно получить онлайн в большинстве муниципалитетов. В Канаде стоимость и процесс зависят от провинции.

Другие разрешения и лицензии, которые могут потребоваться для открытия вашего ресторана, включают бизнес-лицензию, свидетельство о занятости, разрешение на подпись, разрешение на строительство, разрешение на проведение развлекательных мероприятий, лицензию на музыку, разрешение на перепродажу, разрешение на размещение мусорного контейнера, разрешение продавца и разрешение на парковку автомобиля служащим. .

Административные сборы

Чтобы начать коммерческую деятельность, вам нужно будет сформировать юридическое лицо, подать плату в штат вашего проживания, уплатить налоги на франшизу и работать с юристом, чтобы обеспечить соблюдение всех юридических требований.

Большинство компаний предпочитают регистрироваться или становиться корпорацией - юридической структурой, обеспечивающей значительную защиту. Этот процесс может стоить от 100 до 250 долларов в качестве сборов за регистрацию в зависимости от штата. Сборы по налогу на франшизу могут стоить от 800 до 1000 долларов, а государственные сборы за подачу документов добавляют к вашим расходам от 50 до 100 долларов.

Для предприятий, которые решат работать с адвокатом, чтобы убедиться, что все требования выполнены, вам также придется оплатить судебные издержки. В зависимости от необходимой работы, юридические счета могут варьироваться от 1000 до 5000 долларов и более.Если применяются какие-либо другие сборы или требования к регистрации, ваш адвокат также может помочь вам сориентироваться в них.

6. Маркетинг

Создайте его, и они придут, верно? К сожалению, не все так просто. Вашему новому ресторану потребуется маркетинговая помощь, чтобы привлечь клиентов в день открытия и после него.

Не устанавливать бюджет на маркетинг и PR - это упущение, которое совершают многие начинающие рестораторы. Вам понадобится кто-то, кто сможет создать веб-сайт вашего ресторана, разработать ваш логотип, управлять его присутствием в социальных сетях, отвечать на отзывы клиентов и работать с влиятельными лицами.

Маркетинг с ограниченным бюджетом

Для малых предприятий, у которых нет тысяч, которые можно тратить на маркетинг, социальные сети и цифровые стратегии могут быть очень ценными. Они предлагают хороший баланс между доступностью и охватом потенциальных клиентов - продвигаемая реклама стоит не более нескольких сотен долларов.

Социальные сети идут рука об руку с сильным цифровым присутствием. Убедитесь, что у вашего ресторана есть веб-сайт с адаптивным дизайном для мобильной совместимости, а также убедитесь, что весь контент высокого качества и соответствует текущим методам SEO.Если у вас есть опыт написания, вы можете сделать это самостоятельно, но если вы не уверены, что справляетесь с этой задачей, аутсорсинг фрилансеру может быть очень рентабельным, часто 500 долларов или меньше. Ориентируйтесь на местные каталоги и сайты обзоров, а также на бесплатные рекламные проспекты; Ваше присутствие здесь может укрепить вашу репутацию как место, которое стоит посетить.

Если вы хотите использовать более традиционные возможности, например радио и телевидение, ваш маркетинговый бюджет должен быть более значительным. Средняя региональная радиокампания стоит от 20 до 80 долларов за рекламный ролик в эфире, в то время как дорогостоящая телевизионная реклама может потребовать в общей сложности от 200 до 1500 долларов за 30-секундный ролик на местной станции.

Постоянные расходы ресторана

Постоянные расходы вашего ресторана легче учесть в вашем бюджете, поскольку они редко меняются. Вот фиксированные расходы для бюджета:

  1. Арендная плата и плата за строительство
  2. Лицензионные сборы
  3. Страховая защита
  4. Постоянный маркетинг

1. Арендная плата и плата за строительство

В то время как сумма, которую вы платите в месяц за коммерческое помещение, сильно различается в зависимости от вашего местоположения и вашей площади, ежемесячной арендной платы и платы за строительство, которую вы соглашаетесь платить когда вы подпишете свой коммерческий договор аренды, вряд ли это изменится.

Перед подписанием договора аренды попросите юриста и бухгалтера просмотреть его, чтобы найти возможные красные флажки и посмотреть, вписывается ли он в ваш установленный ежемесячный бюджет.

2. Лицензионные сборы

Хотя большинство лицензий и разрешений имеют начальную стоимость, возможно, вам придется продлевать некоторые из них ежегодно. Когда вы решаете, какие лицензии и разрешения вам нужны, учитывайте начальные затраты и фиксированные сборы за продление.

3. Страховое покрытие

Страхование является важной частью функционального бизнеса, особенно для ресторанов, которые хотят быть полностью защищены от обязательств.В атмосфере, в которой так много гостей и где сотрудники рискуют получить травмы на загруженной кухне, полной опасного оборудования, важна адекватная защита. Как минимум, большинству ресторанов потребуется:

Страхование гражданской ответственности для защиты от несчастных случаев и происшествий в повседневной жизни.

  • Ответственность за качество продукции в случае неисправности оборудования и причинения травм.
  • Ответственность за алкоголь, особая политика для ресторанов, где подают алкоголь.
  • Политика компенсации работникам для защиты работников в случае травм.
  • Страхование коммерческого транспорта для любого ресторана, предлагающего доставку.
  • Страхование ресторанов - особая форма страхования, учитывающая отраслевые риски.
  • Страхование потери дохода, специальный полис, который может обеспечить подстраховку, если что-то вроде пожара или ограбления заставит вас временно закрыть.

Страхование будет зависеть от размера, функции и местоположения, но большинство ресторанных стартапов могут рассчитывать на расходы в размере около 6000 долларов в год.Хотя планы с низкой основной суммой и высокими отчислениями могут показаться привлекательными, убедитесь, что вы можете позволить себе платить несколько франшиз одновременно на случай, если что-то вроде пожара на кухне в результате неисправности продукта приведет к закрытию вашего ресторана и травмам сотрудников.

4. Текущий маркетинг

Наряду с маркетинговыми расходами, необходимыми для запуска и работы вашего бренда, вы можете ежемесячно откладывать фиксированную сумму на постоянный маркетинг.

Реклама в социальных сетях, влиятельный маркетинг, мероприятия, PR-продвижение и т. Д.Однако вы решаете продвигать свой бизнес, создавать ежемесячный маркетинговый бюджет и придерживаться его.

Также считайте отличное обслуживание клиентов частью вашего маркетинга. Nielson сообщил, что 77% клиентов, вероятно, посетят ресторан, который им порекомендовали друзья и семья. Если вы заботитесь о своих клиентах по каждой услуге, они с гораздо большей вероятностью будут возвращаться, писать положительные отзывы в Интернете и рекомендовать ваш ресторан своим окружением.

Лучшее, что вы можете сделать для продвижения своего ресторана, - это сосредоточиться на удовлетворении потребностей клиентов и их удержании.

Переменные расходы ресторана

Ваши переменные затраты сложнее спрогнозировать, поскольку они колеблются в зависимости от их выпуска. Вот три основных переменных затрат, которые необходимо учитывать:

  1. Себестоимость проданной продукции
  2. Коммунальные расходы
  3. Комиссия за обработку платежей

1. Себестоимость проданных товаров

Себестоимость проданных товаров (COGS) - это стоимость ингредиентов и материалов, использованных для приготовления блюда.В зависимости от того, какую еду подают в ресторане, COGS может сильно различаться. Если вы продаете стейк из тунца Ahi, ваши COGS, безусловно, будут дороже, чем если вы продаете чизбургеры.

Для того, чтобы ресторан был прибыльным, его валовая прибыль должна составлять около 70%, а это означает, что на каждые 100 долларов, потраченных гостем, 70 долларов составляет валовая прибыль.

Следует учитывать это при том, сколько вы взимаете за каждую еду в ресторане; чем выше COGS, тем выше должна быть цена пункта меню.

При расчете цен на пункты меню также учитывайте ваши фиксированные ежемесячные расходы. Вам нужно зарабатывать достаточно денег каждый месяц, чтобы покрывать как переменные, так и постоянные затраты (например, оплату труда и арендную плату), и при этом иметь остаток чистой прибыли. Для этого вам нужно знать, как ценообразование в меню и прибыль ресторана сводятся к науке.

Если вам нужна помощь в установлении цен на блюда в меню, чтобы учесть ваши расходы (или в первую очередь выяснить, каковы все ваши расходы), подумайте о найме опытного консультанта по ресторану с опытом работы в этой области.Это одна из областей, которая напрямую влияет на вашу прибыль в долгосрочной перспективе; стоит сделать это прямо с самого начала.

2. Коммунальные расходы

Не позволяйте вашим расходам на коммунальные услуги застать вас врасплох. Прежде чем подписывать коммерческий договор аренды, спросите, включены ли в ваши расходы такие коммунальные услуги, как электричество и вода. Если нет, узнайте, сколько платили предыдущие арендаторы, и используйте это в качестве ориентира.

Как правило, коммунальные услуги в ресторане стоят около 3,75 доллара за квадратный фут в год.Чем больше ваша коммерческая площадь, тем больше вы будете платить за газ и электричество.

3. Комиссия за обработку платежей

Размер комиссии за обработку платежей зависит от вашего поставщика услуг обработки платежей и их сборов. За каждую транзакцию обычно взимается три комиссии за обработку (обычно в процентах от стоимости транзакции). Вот краткая разбивка:

  • Комиссия за обмен: У каждой марки кредитной карты есть процентная комиссия за обмен, которая взимается с продавца каждый раз, когда кто-то использует свою кредитную карту в качестве метода оплаты.
  • Комиссия за бренд карты: За каждую транзакцию взимается комиссия в процентах, выплачиваемая сети бренда карты (Visa, Mastercard, American Express и т. Д.)
  • Комиссия платежного оператора: Есть некоторые платежные системы, которые применяют фиксированную или процентную надбавку для направления денег от держателя карты (клиента) в сеть бренда карты в банк-эмитент и, наконец, продавцу.

Некоторые рестораны вообще избегают уплаты сборов за обработку платежей, поскольку работают только с наличными, однако это может резко сократить количество обслуживаемых вами клиентов.Отчет TSYS за 2017 год показал, что 81% денег, потраченных в ресторанах США, списывались с карты.

Вместо того, чтобы вообще отказываться от работы с поставщиками услуг обработки платежей, мы предлагаем сравнить поставщиков и найти поставщика с наиболее выгодными тарифами для вашего бизнеса.

Смешанные расходы ресторана

Смешанные расходы имеют как фиксированную, так и переменную составляющую. Самая большая смешанная стоимость, с которой приходится сталкиваться каждому ресторану, - это оплата труда.

Затраты на рабочую силу

В зависимости от того, получает ли сотрудник оклад или работает с почасовой оплатой, связанные с этим затраты на рабочую силу могут колебаться, однако мы рекомендуем спрогнозировать, сколько сотрудников вам понадобится для каждой услуги, сколько денег вам нужно. платить им в неделю и придерживаться этого бюджета.

Что важно, так это предвидеть, сколько вы тратите на рабочую силу в месяц, и накопить зарплату по проекту за несколько месяцев до открытия. Помните, что ваш ресторан, скорее всего, не станет прибыльным сразу, поэтому отложите деньги заранее, чтобы убедиться, что вы сможете платить (и удерживать) своих сотрудников.

Не знаете, сколько сотрудников нанять с самого начала? Ваши кадровые потребности будут зависеть от вашего стиля обслуживания и размера вашей столовой.

Ресторану быстрого обслуживания потребуется больше обслуживающего персонала (BOH), чем обслуживающего персонала (FOH). Nestle Professional рекомендует одного сотрудника FOH в смену для каждой дюжины столиков и одного сотрудника BOH в смену для каждой дюжины клиентов в этом типе заведения.

В ресторанах с полным спектром услуг Nestle рекомендует одного сотрудника FOH на каждые пять-шесть столов и одного сотрудника BOH на каждые дюжину столов.Увеличьте количество сотрудников в ресторанах высокой кухни, где основное внимание уделяется внимательному и индивидуальному обслуживанию.

Определение вашей зарплаты

Хотя некоторые владельцы бизнеса предпочитают не получать зарплату в начале работы, вам в конечном итоге придется платить себе - в конце концов, цель открытия собственного ресторана - это инвестиция, которая поддерживает вас финансово. Однако сумма, которую вы выберете, может повлиять на количество денег, которые у вас остались, а, следовательно, и на сумму, которую вы должны инвестировать в свой бизнес.

Большинство владельцев ресторанов оплачивают себе процент от ожидаемых продаж, в то время как другие берут минимум, необходимый для того, чтобы сводить концы с концами. Немногие люди быстро разбогатеют, владея ресторанами, особенно в первые дни, но успешный ресторан может обеспечить стабильные средства к существованию. В течение первых одного-четырех лет эксплуатации владельцы могут рассчитывать на заработок от 36 000 до 72 414 долларов.

Как собрать средства на открытие ресторана

Хотя величина этих девяти ресторанных расходов варьируется от концепции к концепции и от города к городу, ясно одно: открытие ресторана стоит больших денег.У вас достаточно денег, чтобы открыть ресторан, о котором вы мечтали?

Если нет, значит, вы не одиноки. У большинства людей нет сбережений в несколько сотен тысяч долларов для самостоятельного финансирования нового ресторана, поэтому им приходится проявлять творческий подход к сбору средств, финансированию и займам. Вот несколько способов собрать средства, необходимые для открытия ресторана:

  • Обращайтесь к друзьям и семье: В любом виде бизнеса большинство предпринимателей просят денег у друзей и родственников, прежде чем искать официальные ссуды в банках или инвесторах.Преимущество сближения с друзьями и семьей заключается в том, что у вас уже сложились отношения, основанные на доверии, поэтому вам, вероятно, не нужно будет платить проценты при их выплате. Обратной стороной является то, что деньги могут вызвать напряженность между семьей и друзьями.
  • Получите ссуду для малого бизнеса (SBA): Администрация малого бизнеса США связывает начинающих предпринимателей с кредиторами, которые понимают проблемы, с которыми сталкиваются владельцы малого бизнеса. SBA «снижает риск для кредиторов и облегчает им доступ к капиталу.”
  • Пригласите делового партнера: У вас могут быть значительные сбережения, но их может быть недостаточно для финансирования ресторана. Рассмотрите возможность объединения с деловым партнером, у которого есть деньги и опыт в области, в которой вы терпите неудачу. Как и в любом деловом соглашении, сформулируйте условия вашего партнерства в контракте, чтобы защитить себя юридически.
  • Ищу инвесторов: Инвесторы нужны не только технологическим компаниям. Ищите местные инвестиционные фирмы, которые поддерживают рестораны, которыми вы восхищаетесь.Не обращайтесь к инвесторам без надежного бизнес-плана и презентации. Когда инвесторы увидят, что у вас есть четкое видение, они поймут, что вы серьезно относитесь к делу.
  • Crowdfund: Откройте свой ресторан для доброжелательных представителей общественности с помощью краудфандинга. Создайте страницу на Kickstarter и предложите инвесторам стимулы для финансирования своей мечты.

Большинство рестораторов не могут позволить себе открыть собственное дело. Найдите способ сбора средств, который вам подходит.

Контрольный список затрат на открытие ресторана

Открытие ресторана - увлекательное предприятие… и дорогостоящее.Используйте этот контрольный список расходов на ресторан, чтобы планировать и создавать бюджеты для каждой из этих ключевых инвестиций.

  • Коммерческое помещение - Бюджет ________ $
  • Ремонт и декор - Бюджет ________ $
  • Кухонные принадлежности и оборудование - Бюджет ________ $
  • Ресторанная техника - Бюджет $ ________
  • Лицензии и разрешения - Бюджет ________ $
  • Маркетинг - Бюджет $ ________
  • Страхование - Бюджет $ ________
  • Затраты на оплату труда - Бюджет $ ________
  • Арендная плата и плата за строительство - Бюджет $ ________
  • Расходы на питание - Бюджет $ ________
  • Коммунальные расходы - Бюджет $ ________
  • Комиссия за обработку платежей - Бюджет $ ________

Если вам нужно больше денег, чтобы открыть ресторан, обратиться к друзьям и семье, получить ссуду для малого бизнеса, привлечь инвесторов, найти делового партнера или запустить краудфандинговую кампанию.Нужна помощь в выборе технологии для вашего ресторана? Поговорите с одним из наших экспертов по продажам!

Полное руководство о том, как начать ресторанный бизнес в Индии

Несмотря на значительные риски и тяжелые часы, владение ресторанным бизнесом - одно из самых приятных событий в вашей жизни. Если вы тоже всю жизнь вынашивали амбиции открыть ресторан или в настоящее время находитесь в процессе открытия своего первого ресторана, то эта статья как раз для вас.В этой статье мы подробно обсудим, как начать ресторанный бизнес в Индии.

Ресторанное дело в Индии

Индийский ресторанный рынок - один из самых быстрорастущих в мире. Ожидается, что к 2022-23 годам он достигнет 5,99 крор индийских рупий, при этом ежегодные темпы роста составят 9 процентов, согласно отчету Национальной ассоциации ресторанов Индии (NRAI).

Благодаря росту доходов, быстрой урбанизации, увеличению работающего населения и технологическому прогрессу все больше индийцев едят в ресторанах.

Как открыть ресторан в Индии

Учитывая огромные возможности, которые индийская индустрия F&B открывает как для будущего, так и для существующего ресторанного бизнеса, вы не должны терять время и довольно быстро окунуться в эту прибыльную область.

Следуйте этому пошаговому руководству, которое ответит на все ваши вопросы о том, как открыть ресторан в Индии:

  • Определитесь с концепцией вашего ресторана
  • Получите инвестиции для финансирования своего ресторанного бизнеса
  • Оценить затраты на ресторан
  • Определитесь с местонахождением вашего ресторана
  • Получите все лицензии, необходимые для открытия ресторанного бизнеса
  • Получите рабочую силу для своего ресторанного бизнеса
  • Дизайн звездного меню
  • Найдите продавцов и поставщиков для вашего ресторана
  • Установите правильную технику в своем ресторане

Теперь, когда вы получили знания о шагах, которые важны для вас, чтобы начать ресторанный бизнес в Индии, давайте углубимся и узнаем, что именно нужно сделать, чтобы открыть успешный ресторан.

1. Определитесь с концепцией вашего ресторана

Первое, что нужно учитывать при открытии ресторанного бизнеса, - это принять решение об идее. Прежде чем принять решение о концепции, вам нужно помнить о многих вещах, главным из которых является размер капитала, который у вас есть для инвестиций. Средняя цена на клиента (APC) дает вам четкое представление о средней сумме денег, которую клиент потратит в вашем ресторане.

После того, как вы определились с концепцией, вы должны задуматься о тематике и кухне вашего ресторана.Интерьер должен соответствовать тематике вашего ресторана. Затем вам следует подготовить бизнес-план для вашего ресторана, так как он поможет вам в планировании будущего развития вашего ресторанного бизнеса, и вы можете представить его любому потенциальному инвестору. Узнайте, как написать успешный бизнес-план ресторана здесь.

2. Получите инвестиции для финансирования своего ресторанного бизнеса

Мечты самых честолюбивых рестораторов никогда не реализуются из-за нехватки средств, и это одна из самых важных вещей, которые следует учитывать, когда вы думаете об открытии ресторанного бизнеса.Во-первых, в зависимости от концепции вашего ресторана вы должны окончательно определить, сколько капитала потребуется для открытия ресторана в Индии. Когда у вас есть числа, вы можете использовать эти три способа собрать деньги для ресторана своей мечты:

  1. Самофинансирование - Если у вас достаточно денег в банке, поздравляю, вы преодолели первое препятствие - открыть ресторан. Также неплохо открыть ресторан в партнерстве, так как это снижает инвестиционные риски.
  2. Кредит- Вы можете взять кредит, чтобы осуществить свою ресторанную мечту. Однако получение ссуды в банке может включать в себя проблемы, поскольку они ищут залог или кого-то, кто может гарантировать ссуду.
  3. Венчурное финансирование / финансирование от ангелов - Привлечение инвесторов к участию в капитале может быть трудным, особенно если ваше предприятие впервые. Инвесторы обычно обращают внимание на потенциал роста вашего ресторанного предприятия, качество и масштабируемость вашей бизнес-модели. Эффективность ваших первых нескольких торговых точек принимается во внимание, прежде чем кто-то соглашается инвестировать в ваш бизнес.

3. Оценить все связанные с ресторанными расходами

Затраты на ресторан составляют значительную часть работы ресторана, и их необходимо тщательно оценивать и планировать. Ниже перечислены значительные затраты, связанные с открытием ресторанного бизнеса:

Стоимость еды - Стоимость еды - это стоимость всего сырья, используемого для приготовления блюда. В идеале стоимость еды должна составлять около 30% от стоимости вашего меню. Вам следует заранее согласовать поставщиков с поставщиками сырья, чтобы обеспечить бесперебойную поставку исходных ингредиентов.

Затраты на рабочую силу - Затраты на рабочую силу - это вторая по значимости стоимость ресторана, которая добавляет к затратам при открытии ресторана. Мы подробно обсудили рабочую силу, необходимую для открытия ресторана.

Накладные расходы - Накладные расходы - это прочие расходы, не связанные с продуктами питания или рабочей силой. К ним относятся:

  1. Аренда- Арендная плата покрывает значительную часть расходов вашего ресторана, и во многом зависит от местоположения ресторана.Однако арендная плата никогда не должна превышать 10% от вашего общего дохода.
  2. Интерьеры - Вы можете выбрать интерьер, исходя из концепции и тематики вашего ресторана, а также вашего бюджета.
  3. Кухонное оборудование- Покупка оборудования подходящего качества может показаться тяжелой задачей, но в долгосрочной перспективе они всегда окупают свои затраты. Здесь вы узнаете о различных типах необходимого оборудования, без которого невозможно запустить успешный ресторан.
  4. Лицензия - Лицензии для ресторанов - существенная статья расходов вашего ресторана, и их нельзя игнорировать.Лицензионный сбор зависит от типа вашего заведения. Мы подробно рассмотрели тему ресторанной лицензии ниже.
  5. POS- POS-терминалы нового века с современными технологиями могут упростить работу вашего ресторана, как никогда раньше. Цена POS зависит от его характеристик и функциональности, которые следует выбирать с учетом потребностей вашего ресторана. Мы подробно рассмотрели тему POS ниже.
  6. Маркетинг- В идеале вы должны тратить 1-2% своих доходов на маркетинг вашего ресторана.Между офлайн и онлайн-маркетингом должен быть идеальный баланс. Сарафанный маркетинг, наряду с цифровым маркетингом, может творить чудеса с вашим рестораном.

4. Определитесь с местом для вашего ресторана

Местоположение - важный фактор, который следует учитывать при обсуждении того, как начать ресторанный бизнес, поскольку от него зависит успех вашего ресторана. При выборе местоположения вашего ресторана рекомендуется определить конкурента в этой области, оценить его успехи и понять их бизнес-модель.Конкуренцию необходимо оценивать не только с точки зрения кухни, но и с точки зрения того, какой тип обедов они предлагают своим клиентам - повседневная кухня, изысканная кухня, QSR и т. Д. Оценка конкуренции поможет вам понять, какая клиентская база находится в области, их карманного размера и их предпочтений.

Другими факторами, которые необходимо учитывать при выборе местоположения ресторанного бизнеса в Индии, являются:

  1. Видимость и доступность- Ресторан должен располагаться в хорошо видимом и доступном месте.Расположение на верхних этажах обычно не считается подходящим, так как они плохо видны, и клиентам также сложно их найти. Ресторан прямо напротив дороги и на первом этаже имеет более высокую ступеньку.
  2. NOC- Перед тем, как открыть ресторан, вам также потребуется Сертификат об отсутствии возражений (NOC) как минимум от трех ваших соседей.

Узнайте, как выбрать идеальное место для вашего ресторана.

5. Получите все лицензии, необходимые для открытия ресторанного бизнеса

Для ведения ресторанного бизнеса в Индии необходимо получить лицензию от правительства.Стоимость получения этих лицензий варьируется в зависимости от размера вашего предприятия. Желательно подавать заявки на разрешения заранее, так как на их получение может уйти много времени. Вот список важных лицензий, необходимых для открытия ресторанного бизнеса в Индии:

  1. Торговая лицензия от муниципальной корпорации - В зависимости от размера ресторана понесенные затраты составляют от 10 000 рупий до 1 лакха. Однако фактический лицензионный сбор составляет от 5000 до 10000 рупий для небольшого ресторана.Лицензии выдаются на финансовый год и должны ежегодно продлеваться в марте.
  2. FSSAI - Чтобы вести пищевой бизнес, необходимо получить лицензию от Управления по безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии (FSSAI). Размер вашего предприятия, оборот, установленная мощность, местоположение и т. Д. Являются факторами при получении лицензии FSSAI и стоят от 5000 до 10000 рупий. Для получения дополнительной информации о регистрации в FSSAI вы можете обратиться к этому руководству.
  3. Регистрация GST- Рестораны должны зарегистрироваться по GST и получить свой номер GSTIN.Регистрация GST зависит от штата, поэтому, если в вашем ресторане есть точки в разных штатах, вам необходимо иметь отдельную регистрацию для каждого штата. Вы можете узнать больше о регистрации GST для ресторанов здесь.
  4. Профессиональная налоговая лицензия - Вам необходима профессиональная налоговая лицензия для найма наемного персонала. Он выплачивается ежемесячно всем сотрудникам ресторана, зарабатывающим более 10 000 рупий.
  5. Лицензия на продажу спиртных напитков - Получить лицензию на продажу спиртных напитков - это сложнее всего, а также довольно дорого.Желательно подавать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков заранее, так как это разрешение тоже занимает много времени.
  6. Регистрация бизнеса - Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес как партнерскую фирму или компанию Pvt Ltd. Вам нужно будет подавать годовые отчеты, проверять свои финансы и т. Д. Нанять центр сертификации, который поможет вам с экономикой вашего бизнеса.

Также требуется несколько других лицензий, таких как сертификат пожарной безопасности, лицензия на контроль загрязнения и т. Д. Подробнее обо всех необходимых лицензиях, необходимых для открытия ресторана, можно здесь.

6. Получите рабочую силу для своего ресторанного бизнеса

Наем и удержание талантливых специалистов - одна из самых сложных задач при ведении ресторанного бизнеса в Индии. Наем по направлению очень хорошо принят, поскольку существующие сотрудники обращаются к своим друзьям и семье. Если вы новичок в ресторане, вы можете нанять его традиционным способом: разместите объявление в газете, развесьте плакаты с надписью «Мы нанимаем» или нанимайте через агентства.Также есть много активных групп в Facebook и Linkedin, откуда вы можете найти таланты.

В ресторане требуется три типа персонала:

  1. Кухонный персонал - Персонал вашей кухни, включает поваров, персонал по приготовлению пищи, вспомогательный персонал и т. Д. В основном это неквалифицированный персонал.
  2. Обслуживающий персонал- Официанты, обслуживающий персонал, консьержи и т. Д. - ваш обслуживающий персонал. Поскольку они должны взаимодействовать с клиентами, они должны уметь общаться и пройти соответствующее обучение.
  3. Управленческий персонал - Менеджер вашего ресторана, шеф-повар, кассир, менеджер магазина и т. Д. Составляют управленческий персонал, и они должны иметь как образование, так и опыт.

Наем правильного шеф-повара чрезвычайно важен для вашего ресторана, поскольку ваша еда - это то, что привлечет ваших клиентов. Помимо готовки, ваш шеф-повар также составляет ваше меню с учетом доступных ингредиентов, а также обучает и руководит персоналом по приготовлению и презентации блюда. Следовательно, опытный шеф-повар просто необходим в вашем ресторане. Прежде чем начать ресторанный бизнес, вы также должны не забыть обучить своих сотрудников не только их работе, но и тому, как они должны обслуживать своих клиентов, чтобы обеспечить безупречное обслуживание клиентов. Узнайте, как создать структуру человеческих ресурсов для вашего ресторана здесь.

7. Дизайн звездного меню

Следующим шагом на пути к открытию ресторана является разработка меню. Грамотно составленное меню может существенно повлиять на расходы на еду в вашем ресторане.Меню должно состоять из блюд, которые можно приготовить быстро и из местных или легкодоступных ингредиентов. Желательно подавать блюда, в которых используются аналогичные ингредиенты, что поможет вам снизить общие затраты на питание и объем образования отходов.

Меню также должно быть разработано таким образом, чтобы клиенты тратили больше. Вам следует определиться с кухней, которую вы хотите подать, и выбрать пункты меню в соответствии с требованиями публики.

Узнайте, как создать привлекательное меню, которое повысит продажи в вашем ресторане.

8. Найдите поставщиков и продавцов для вашего ресторана

Здоровые отношения с вашим поставщиком и продавцом необходимы для бесперебойной работы вашего ресторана. У вас должно быть не менее двух-трех поставщиков в каждой категории. Это поможет сравнить цены, а также послужит резервом на случай, если возникнут проблемы с одним .

У вас всегда должен быть запас на два дня на случай чрезвычайных ситуаций. Товары должны всегда доставляться утром и проверяться каждый день.Проверку качества и количества необходимо проводить перед закрытием ресторана. Всегда предпочтительно иметь долгосрочные контракты с поставщиком, так как это помогает поддерживать единообразие вашего сырья. Вам также необходимо проверить торговый идентификационный номер (ИНН) продавца, прежде чем сообщать ему контракт на поставку вашего ресторана.

9. Установите правильную технику в своем ресторане

Ресторанные технологии часто являются наиболее игнорируемой частью работы и управления рестораном, хотя, возможно, самой важной. Благодаря новейшим современным технологиям надежный POS-терминал обладает рядом интегрированных функций, которые в значительной степени упростили работу ресторана. Нишевые технологические решения для ресторанов доступны для разных типов ресторанов.

Прочтите здесь подробное руководство о том, как выбрать идеальный POS-терминал для вашего ресторана.

Идея владеть рестораном отличная. Однако создать ресторан с нуля и успешно управлять им - огромная задача.В этой статье мы надеемся, что смогли рассказать вам о том, как начать ресторанный бизнес в Индии. Эта статья поможет вам открыть ресторан без опыта!

Примечание: Цифры и факты, упомянутые в этой статье, соответствуют индийскому ресторанному пространству.

Рейтинг: 4.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *