Что нужно для открытия шаурмы документы: Как открыть шаурму с нуля, как начать бизнес

Перечень необходимых разрешительных документов для открытия точки с шаурмой — 1469 — B2Bconsult.ua

Добрый день.

Согласно ст .. 1 Закона Украины «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов», заведение общественного питания — ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, пиццерия, кулинария, киоск или другое заведение, обеспечивающее питанием неопределенное количество физических лиц. Отнесение к заведений общественного питания не зависит от территориальных признаков (места) осуществления хозяйственной деятельности по общественному питанию и степени доступности питания любым лицам.

Согласно Правила работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства, утвержденных приказом Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины 24.07.2002 г.. N 219 (дальнейшем- «Правила»), заведения (предприятия) ресторанного хозяйства делятся по типам: фабрики-кухни, фабрики заготовительные, рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные, буфеты, магазины кулинарных изделий, кафетерии, а рестораны и бары — также на классы (первый, высший, люкс).

Согласно п. 1..6. Правил, открытие заведения (предприятия) ресторанного хозяйства согласовывается с органами местного самоуправления, учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы в установленном законодательством порядке.

То есть, для открытия Вашего заведения, Вам необходимо получить эксплуатационное разрешение для предприятия общественного питания и заключение санитарно-эпидемиологической экспертизы на продукцию в территориальном органе Держпродспоживслужбы.

Согласно ст. 57 Кодекса гражданской защиты, начало работы вновь предприятий, начало использования предприятием объектов недвижимости (зданий, сооружений, помещений или их частей) осуществляется субъектом хозяйствования на основании поданной декларации соответствия материально-технической базы субъекта хозяйствования требованиям законодательства по вопросам пожарной безопасности (далее — декларация), а для субъектов хозяйствования с высокой степенью риска — также при наличии положительного заключения по результатам оценки (эксперты зы) противопожарного состояния предприятий.

То есть, Вам необходимо получить декларацию соответствия материально-технической базы пожарной безопасности, который оформляется в органах ДСНС (Государственная служба Украины по чрезвычайным ситуациям).   

Согласно п. 1.7. Правил, на фасаде помещения учреждения (предприятия) ресторанного хозяйства должна размещаться вывеска с указанием его типа (класса), названия, наименования субъекта хозяйственной деятельности и режима работы.

Для этого Вам необходимо:

— получить разрешение на размещение наружной рекламы, который оформляется в сельских, поселковых и городских Советов согласно правилам размещения наружной рекламы в соответствующем сельском, поселковом и городском совете ;

— получить разрешение на размещение объекта торговли, который также предоставляется сельских, поселковых и городских советов (исполнительных комитетах в сфере благоустройства населенных пунктов).  

Ответственность за осуществление хозяйственной деятельность без соответствующих разрешительных документов предусмотрена ст. 164 Кодекса Украины об административных правонарушениях, в соответствии с которой, осуществление хозяйственной деятельности без государственной регистрации как субъекта хозяйствования или без получения лицензии на осуществление определенного вида хозяйственной деятельности, подлежащей лицензированию согласно закону, или осуществление таких видов хозяйственной деятельности с нарушением условий лицензирования, а также без получения разрешения, другого документа разрешительного характера, если его получение предусмотрено законом (кроме случаев применения принципа молчаливого согласия) —

влечет наложение штрафа от одной тысячи до двух тысяч необлагаемых минимумов доходов граждан (от 17 000 грн. до 34 000 грн)  с конфискацией изготовленной продукции, орудий производства, сырья и денег, полученных в результате совершения этого административного правонарушения, или без таковой.

С уважением,

Адвокат Бекало М.И.

«Всё реально». Как соцконтракт помог валуйчанам исполнить мечту.

Новости общества

 

Дольше всего – больше месяца – Анна искала подходящее помещение:

«Нашла то, что нужно: в центре, площадь 90 кв. м, есть несколько отдельных комнат, где разместились мастера маникюра и шугаринга, есть общий холл, где мы поставили стойку администратора, и сам парикмахерский зал».

На ремонт ушли собственные накопления, а на деньги соцконтракта купили оборудование и заказали мебель. Получилось, что общие вложения в открытие бизнеса перевалили за полмиллиона.

Салон открылся 1 июня. Основной доход приносят постоянные клиенты, у каждого мастера уже есть своя клиентская база. Расчёты бизнес-плана оказались верны, даже несмотря на пандемию. В зале работает сама Анна, она парикмахер широкого профиля, и ещё один дамский мастер.

 

 

— В день клиентов десять бывает, – подсчитывает она. – На наш бизнес влияет не только сезонность, но и период месяца: 10–20 числа люди получают зарплату и идут стричься, под праздники много записи, а в конце месяца и в самом начале следующего обычно тишина.

— Не жалеете о начатом?

— Я столько об этом мечтала! И соцконтракт очень мне помог, 250 тыс. – это хорошая сумма, которая может решить многое.

 

Фото: Павел Колядин

Вкусная история Ивана и Виктории Бессмертных началась с любви к шаурме. Когда Иван пришёл к мысли о собственном бизнесе, то даже не сомневался в том, что это должна быть точка общепита. Оставалось решить, на какие средства осуществить задуманное.

«Подготовка заняла около полугода, – рассказывает Вика. – Ваня хотел своё дело, которое приносило бы доход и было нужным другим людям. Стали думать, чего в Валуйках нет. Решили, что нет вкусной шаурмы. Стали искать помещение и нашли: небольшое, есть стоянка. Но нужен был ремонт. Средств не было, мы продали машину, придумали чёрно-жёлтый стиль и покрасили стены, сами все были в краске. Потом Иван узнал о соцконтракте. В то, что можно получить господдержку, поначалу не поверили, но оказалось, что это действительно работает. Заявку нам одобрили, помогли составить бизнес-план, и вскоре мы уже присматривали оборудование».

 

Виктория продолжает:

«Фритюр, гриль-пресс, гриль с вертелом, холодильники, вытяжки – всё это Ваня покупал в Москве, там существенно дешевле. Потом ждали доставки, холодильник приехал с вмятиной, пришлось её выправлять – тоже непредвиденная задержка».

Чтобы понять, какая шаурма вкусная, а какая не очень, пара провела целое исследование. Перепробовали кучу вариантов, составили свои рецепты и провели дегустацию среди друзей.

«Мы оттягивали день открытия, даже когда всё было готово, потому что страшновато. Открылись в конце октября. В тот день Ваня, конечно, сам вышел на работу, взял в помощники своего брата. Я звонила ему весь день: что там, как. Мы сообщили об открытии всем друзьям и знакомым, но не ожидали, что будут клиенты. Ваня даже выходил на улицу, увидев там военных, чтобы пригласить их к нам. И знаете, они пришли, и теперь наши самые удачные дни – когда приезжают военные, – смеётся Вика.  – Двойную выручку можно за день сделать, а однажды они раскупили все лаваши, рассчитанные на три дня».

Новости ВРФ

Руководство по безопасному приготовлению шаурмы или аналогичных мясных продуктов | EOHU

Настоящее руководство предназначено для руководства по процедурам безопасного приготовления пониров и мясных продуктов для шаурмы во всех типах помещений для приготовления пищи. Он также информирует о двухэтапном или вторичном процессе приготовления, а также об установленных температурах для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

ЧТО ТАКОЕ ШАУРМА И ДОНАИР И ЗАЧЕМ НУЖНЫ РУКОВОДСТВА?

Шаурмы или донэры обычно готовятся из говядины, но также могут использоваться птица или баранина. Донайры готовят из мясного фарша, свернутого в конус и замороженного, тогда как шаурму готовят из полосок мяса, которые маринуют и нанизывают на вертикальные шампуры. Оба готовятся на вращающемся вертеле перед источником тепла, обычно жаровней.

Риски, связанные с этим типом продуктов, связаны с увеличенной площадью поверхности мясного продукта, а также с дополнительной обработкой мяса для его подготовки к приготовлению. Подобные препараты допускают потенциальное проникновение болезнетворных микроорганизмов в мясо, а медленный процесс приготовления в вертикальном гриле также может способствовать микробному заражению.

В Канаде с 2004 г. было зарегистрировано четыре вспышки болезней пищевого происхождения: 3 из-за E. coli и одна из-за сальмонеллы, связанные с употреблением донэра или шаурмы. В качестве причины болезни было установлено, что ненадлежащее приготовление пищи произошло либо из-за сбоя в процессе приготовления, недостаточного времени приготовления, либо из-за слишком глубокой нарезки сырого или замороженного мясного рожка, что привело к тому, что населению подали недоваренные мясные ломтики.

Цель настоящего руководства состоит в том, чтобы рекомендовать процедуру, обеспечивающую безопасное приготовление донэров и шаурмы на предприятиях общественного питания, путем поощрения разработки плана обеспечения безопасности пищевых продуктов с учетом рисков.

РЕКОМЕНДАЦИИ

• Все мясо, используемое для приготовления пониров или шаурмы, должно поступать из утвержденных источников.
• Мясные рожки, приготовленные свежими, должны быть немедленно заморожены и оставаться замороженными до использования для приготовления пищи.
• Замороженные донеры или шаурму, извлеченные из морозильной камеры, необходимо помещать непосредственно на вращающийся гриль для приготовления.
• Используйте чистый продезинфицированный нож, чтобы срезать приготовленное мясо с внешней стороны конуса (приблизительно ¼ дюйма или 0,6 см).
• Мясо должно непрерывно готовиться даже при нарезке. Нельзя выключать жаровню, чтобы замедлить приготовление мяса.
• Кусочки мяса, нарезанные из конуса, должны быть подвергнуты вторичному этапу приготовления, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены. Приготовление на вторичном этапе может быть в форме гриля, запекания в духовке или любым другим способом, утвержденным персоналом отдела контроля качества пищевых продуктов в вашем управлении здравоохранения.
• Температуры для вторичной тепловой обработки мяса, используемого для пониров или шаурмы:
  • Говядина или баранина: 71ºC или 160ºF минимум 15 секунд
  • Птица: 74ºC или 165ºF в течение минимум 15 секунд
• В пищевом заведении должен использоваться соответствующий термометр для обеспечения и измерения надлежащего этапа вторичного приготовления. Зондовый термометр с сенсорным наконечником лучше всего подходит для тонко нарезанных продуктов.
• Мясо, прошедшее процесс вторичной тепловой обработки, следует использовать немедленно, хранить в горячем хранилище при температуре 60 ºC или 140 ºF или выше или быстро охладить до 4 ºC или 40 ºF или выше и хранить.
• Канадская система контроля пищевых продуктов рекомендует охлаждение с 60ºC или 140ºF до 20ºC или 68ºF или менее в течение 2 часов, а затем с 20ºC или 68ºF до 4ºC или 40ºF или ниже в течение 4 часов.
• По окончании рабочего дня частично приготовленные рожки можно:
  • Нарезанный до того места, где мясо заморожено. Замороженную сердцевину можно завернуть и вернуть в морозильную камеру для использования на следующий день. Нарезанное мясо должно быть полностью приготовлено и охлаждено, помещено в контейнеры и поставлено в холодильник. Если мясо на конусе не израсходовано на следующий день, то его необходимо выбросить в конце второго дня или продолжать процесс приготовления до тех пор, пока не будет приготовлен весь конус. Затем приготовленное мясо можно охладить.
• Предприятие общественного питания или предприятие общественного питания должно документировать процесс вторичной кулинарии в своем Плане обеспечения безопасности пищевых продуктов.

ВОПРОСЫ, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗАДАТЬ ПРИ ВСТРЕЧЕ С ОПЕРАТОРОМ ПИЩЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

• Откуда взялся ваш конус donair? (т. е. Покупается ли он из утвержденных источников? Поставляется ли он замороженным? Он уже полностью приготовлен? Какой размер конуса? Как быстро он используется?)
• Свежие шишки готовятся на месте? Как вы готовите конус? Материал вареный или сырой? Как он хранится? Как его готовят? Он сделан вручную или вылеплен?
• Что такое процесс приготовления?
• Как понять, что донер готов? Температура измеряется? Какая температура приготовления?
• Предусмотрен ли дополнительный этап приготовления нарезанного мяса? Как они греются? Вы проверяете, чтобы мясо имело правильную температуру после второго этапа?
• Как вы справляетесь с остатками, если таковые имеются, в конце дня? Вы повторно используете конус?

Cookline 4E Электрический вертикальный гироскопический гриль для шаурмы, 120 фунтов – 240 В Добавить в список желаний

Характеристика	Стоимость
Электрический	Да
Вес товара	75. 00
Product Width	21.00
Product Length	24.00
Product Height	40.00

View All Cookline Products

Brand

Cookline

•  Корпус полностью из нержавеющей стали
• Прочный и простой в уходе
• Нагревательные элементы обеспечивают отличное прожаривание
• Регулируемое расстояние между горелкой и сатай
• Скорость двигателя 2,5 об/мин.
• Диаметр держателя сате не более 16″.
  Товары, приобретенные в Restaurant and More :
  • Совершенно новые и в оригинальной упаковке.
  • Покрывается полной гарантией производителя.
  • Квалифицировано для обслуживания и поддержки производителем.
  • Вопросы? Звоните 800-431-9726

  Обратите внимание: продукты Cookline не могут быть доставлены в Вашингтон, Орегон и Калифорнию.

  Описание

  Готовьте гироскопы, шаурму и донер-кебабы до совершенства с помощью этой профессиональной электрической гироскопической машины. Благодаря 3 нагревательным элементам с независимым управлением и мощности 6000 Вт вертикальный гриль-бройлер Cookline равномерно приготовит баранину, козлятину, курицу, говядину или тако, чтобы получить сочное и нежное мясо с хрустящей корочкой. Вертел с регулируемым углом наклона позволяет легко нарезать мясо, а прочная конструкция из нержавеющей стали обеспечивает многолетнее надежное использование в больших объемах. Вертикальная машина для приготовления шаурмы 4E легко разбирается для очистки.

  Стандартные функции

  • Гировая машина для приготовления
  • Electric
  • 40 ″ H
  • 120 фунтов. Мясо. База
  • включает в себя: (1) лопату
  • конструкция из нержавеющей стали
  • 6000 Вт
  • 220 В/60/1 фаза
  • Проводное электрическое соединение
  • CE

  Часто задаваемые вопросы

  Если у вас нет приподнятой погрузочной платформы или вилочного погрузчика для выгрузки товаров из грузовика, вам понадобятся подъемные ворота, и вы должны выбрать этот вариант при оформлении заказа.