Быстрое питание фаст фуд: Fast food

Содержание

10 самых полезных фастфудов мира

09 июня 2010 г.

ForbesLife

Алексей Мунипов Автор

Цыпленок по-мавритански, суп из репы, именной бургер с корнем лопуха и другие полезные блюда из ресторанов быстрого питания

Сегодня даже самый упрямый техасский фермер знает, что фастфуд — это вредно. Благодаря разоблачительным книгам вроде «Нации фастфуда» Эрика Шлоссера и фильмам вроде «Двойной порции» Моргана Сперлока о еде из «Макдоналдса» и родственных ему заведений нам известно куда больше, чем хотелось бы.

Картошку фри жарят с ароматизатором жареной картошки. Химическая формула клубничного милкшейка занимает полстраницы. А в американской говядине из гамбургеров, увы, попадаются микроскопические частички навоза. И эта еда не портится годами, что не так давно было доказано блогерами-экспериментаторами.

Между тем в самой идее быстрого питания нет ничего криминального. Сегодня в разных странах мира появляются заведения с экспериментальным, часто очень необычным фастфудом. Фастфуд нового типа бывает органическим, вегетарианским и ведическим, но даже в самых скромных заведениях упор делается на свежих продуктах в правильных сочетаниях, а бургеры в них настолько полезны, насколько это вообще допускает современная диетология, и не содержат никакой химии.

Forbes отобрал 10 таких мест.

East News·AFP

Fast Good (Испания)

Сеть быстрого питания, придуманная Ферраном Адриа — создателем знаменитого молекулярного ресторана elBulli, долгие годы возглавлявшего список лучших ресторанов мира. Концепцию Fast Good Адриа создал практически на спор, пытаясь доказать, что умеет делать не только молекулярную кухню и что фастфуд — это необязательно область компромиссов. Основное меню вызывающе традиционное — жареная картошка, гамбургеры, салаты и панини. Но в гамбургерах — только лучшая говядина, картошка жарится на оливковом масле из Прованса, а салаты с заправками от Адриа сделают честь и куда более дорогим ресторанам. Отдельная гордость места — это десерты, раздел «жареный цыпленок» (которого жарят «по-мавритански», «по-индийски» и «традиционным манером») и испанские сэндвичи «бокадиллос» с качественным иберийским хамоном. Кроме того, в Fast Good делают свежевыжатые соки и собственные милкшейки без консервантов.

Где: два филиала в Мадриде и один в Сантьяго-де-Чили. Готовятся к открытию филиалы в Барселоне, Валенсии и на Канарских островах.

Стоит попробовать: гамбургер с гуакамоле — €5,85; жареный цыпленок по-мавритански (с кускусом, рисом басмати или картошкой) — €6,35, шоколадный мусс с сычуаньским перцем — €1,95.

Подробнее: www.fast-good.com

Veda (Канада)

Смелая попытка перенести на землю Торонто опыт «даббавалла» — знаменитых бомбейских разносчиков горячей еды в офисы. Veda задумывалась именно как центр доставки ланчей. Индийскую еду — в оригинале не самую полезную — здесь делают максимально нежирной и облегченной. Создатели Veda стараются использовать при готовке как можно меньше масла. Можно сказать, оно здесь вообще не используется (кроме как при обжарке лука, и то в гомеопатических дозах). Повара Veda также не используют

масло ги и тяжелые соусы, а упирают на медленную готовку, грамотное использование свежих специй и общие принципы ведической кулинарии. Система доставки у них не такая изощренная и масштабная, как в Бомбее, но работает она неплохо. Также функционируют два традиционных филиала сети, один из них — в кампусе Университета Торонто.

Где: два отделения в Торонто.

Стоит попробовать: ланч навынос Tiffin Tali (рис, карри или дал, курица, говядина или тофу) — $6,89; обжаренная на гриле лепешка нан с начинкой (курица, говядина или картошка с горохом) — $4.99; карри с нутом — €6,49.

Подробнее: www.vedatakeout.com/index.php

Gustorganics (США)

Первый органический ресторан в Нью-Йорке, который собирается стать сетью. Все здесь готовится из органических продуктов, причем создатели утверждают, что Gustorganics подходит к требованиям органического сертифицирования строже, чем правоверные евреи — к требованиям кашрута: тут органическое вообще все, вплоть до цветов на столах и униформы официантов. Все готовится на специально очищенной воде, в процессе приготовления пищи используется солнечная и ветряная энергия, кухня оборудована специальными энергосберегающими установками, а мебель сделана из переработанной древесины. В общем, это идеальный «зеленый» ресторан с несколько маниакальным уклоном. В меню много вегетарианских блюд, есть раздел с безглютеновой пастой, тортильями и салатами (вообще здесь рай для тех, кто сидит на безглютеновой диете). В целом еда очень изобретательная, идеально подходит практически под любые представления о здоровом питании и подается с космической скоростью. Все можно заказать на дом или купить навынос (естественно, в упаковках из биоразлагаемого пластика и пакетах из вторично переработанной бумаги). Нью-йоркцы считают ресторан недешевым, но для москвича это пыль. Отдельная гордость ресторана — большое детское меню и первый на планете органик-бар с органическими винами и коктейлями на основе фруктовых смесей. Здесь есть даже органическая водка, ром, коньяк и джин.

Где: На сегодняшний день — лишь одно место: Нью-Йорк, 14 стрит.

Стоит попробовать: суп Gusto из репы, свеклы и пастернака — $8; салат Wild baby (руккола, зрелые манго, карамелизованные грецкие орехи) — $9; коктейль Immune Booster (шпинат, сельдерей, зеленые яблоки, спаржа, цедра лимона, имбирь) — $8,95.

Подробнее: www.gustorganics.com

Red Veg (Великобритания)

Red Veg считает себя первым в мире вегетарианским фастфудом (они открылись в 2004 году). Меню сравнительно небольшое: шесть видов бургеров, пара вегетарианских хот-догов, три разновидности фалафеля и греческий ролл с вялеными томатами, фетой, тхиной, оливками, перцем и салатом. И картошка. Из неожиданного — облегченная версия долмы, фаршированные перцы и жареная мини-кукуруза. Red Veg прекрасно представляет свою аудиторию — при желании все позиции меню могут быть приготовлены для веганов (более радикальных вегетарианцев, которые, в частности, не употребляют в пищу молочные продукты, то есть сыр в бургерах им не подходит). Надо заметить, что Red Veg, несмотря на лавры первопроходца, чувствует себя не очень хорошо — его флагманское кафе в Лондоне закрылось, хотя и имело многолетнюю и лояльную аудиторию. (По словам хозяев, это произошло из-за «корпоративного рейдерства».

) Сегодня осталось лишь кафе в Брайтоне. Кстати, у нью-йоркских последователей Red Veg — вегетарианской сети Zenburger, открывшейся в 2008-м, — дела идут получше.

Где: по состоянию на лето 2010 года — единственный филиал в Брайтоне.

Стоит попробовать: мексиканский бургер с перцами халапеньо и гуакамоле — £3,5; фалафель с кориандром и петрушкой — £4,35; греческий ролл — £4,35.

Подробнее: www.redveg.com

Fotobank·Getty Images

Pret a Manger (Великобритания)

Самая заслуженная из сетей здорового питания открылась в Лондоне в 1986 году. Москвичи с концепцией этой сети прекрасно знакомы благодаря ее неофициальным российским двойникам — сетям «5 звезд» и «Прайм», скопировавшим у англичан все, вплоть до расположения стендов и оформления вывесок (сама Pret A Manger в России не представлена). Аудитория Pret a Manger — это офисный клерк, выбежавший в обеденный перерыв, чтобы купить себе ланч в коробочке. Именно на таких посетителей и ориентировались основатели сети: они хотели, чтобы сэндвичи были свежими и готовились на месте, желательно из цельнозернового хлеба, чтобы в салатах и десертах не было неприятных пищевых добавок, подсластителей и консервантов и чтобы всегда можно было купить свежие соки. Сейчас эта концепция не выглядит такой уж радикальной, но в Pret a Manger по-прежнему можно быстро и довольно вкусно перекусить, а меню у них более чем разнообразное: от чипсов из свеклы и репы до мисо-супа. И довольно часто обновляется — в мае, например, подавали бутерброд с копченой макрелью и вареными яйцами.

Где: 225 заведений, подавляющее большинство — в Великобритании.

Стоит попробовать: фалафель с хумусом, йогуртом, заатаром, базиликом и шпинатом на кусочке цельнозернового хлеба — £2,8; йогурт с вишневым соусом, орешками, овсянкой и медом — £1,80; сэндвич с курицей и авокадо — £2.

Подробнее: www.pret.com

Mosburger (Япония)

Это вторая по величине сеть предприятий быстрого питания в Японии, ближайший японский конкурент «Макдоналдса». Главное их изобретение — рисовый бургер, в котором традиционная булочка заменена на рисовую лепешку с добавлением пшена и ячменя. Линейка рисовых бургеров довольно обширна и включает в себя довольно экзотические варианты — с корнем лопуха и морковным рисом, с курицей, тертым дайконом и соевым соусом, с креветками и водорослями, с авокадо и васаби, а также с угрем. Во всех филиалах японской сети используется только качественная тасманийская говядина и фермерские овощи. Каждый бургер снабжается написанной от руки табличкой, в которой указывается имя работника, его сделавшего, и названия ферм-поставщиков ингредиентов. Посетители также уважают местный кукурузный суп.

Где: помимо Японии, присутствует на Тайване, в Китае, Гонгонге, Индонезии, Таиланде и Сингапуре. Есть пробный филиал в Штатах.

Стоит попробовать: рисовый бургер с угрем и сушеными водорослями — $3,70; рисовый бургер с морковью и листом нори — $3,35; мороженое из зеленого чая с бобами адзуки — $2,95.

Подробнее: www.mosburger.com

Loving Hut (Тайвань)

Громадная сеть вегетарианских ресторанов быстрого питания, основанная Верховным Мастером Сумой Чинг Хай — довольно странной уроженкой Вьетнама, практикующей изобретенный ею метод медитации «Гуань Инь». Помимо занятий медитацией, Чинг Хай торгует одеждой, лампами и ювелирными украшениями собственного дизайна и пропагандирует вегетарианство. В том числе — путем открытия новых филиалов своей сети. В самих ресторанах, впрочем, о Чинг Хай напоминает разве что 24-часовой зомбирующий телеканал Supreme Master Television, которым развлекают посетителей. В остальном здесь вполне приличная и разнообразная еда азиатского толка — вегетарианские версии тайских, вьетнамских, китайских и монгольских бестселлеров (суп фо, пад тай, баклажаны по-сычуаньски и т. д). Также здесь много блюд из тофу — даже мороженое. Loving Hut широко представлена в Азии, но запрещена в Китае, где деятельность Чинг Хай квалифицируется как сектантская. Попадается кое-где в Европе (в частности, в Чехии, Австрии и Германии) и довольно популярна в Штатах — американцы особенно любят ее псевдомясные блюда: жареных соевых «цыплят» и «креветок» из батата.

Где: отделения в 18 странах мира, больше всего — на Тайване, в Корее, Монголии, Индонезии и в США.

Стоит попробовать: Spicy Cha Cha (острые «креветки» из батата) — $9; Champion Burger (гамбургер с грибами и соевым бифштексом) — $9; Crispy Mushroom Delight (жареные вешенки) — $12.

Подробнее: www.lovinghut.com

Soup Stock Tokyo (Япония)

Очень модная сеть с супами, открытая бывшим сотрудником «Мицубиси» Масамиши Тоямой, в свободное время занимавшимся арт-проектами. Soup Stock и был придуман прежде всего как арт-проект — Тояма сам разработал интерьер (черно-белый, чтобы цветные супы смотрелись выгоднее), придумал подносы из дерева и нарисовал бизнес-план в виде истории с картинками, после чего составил список из 40 экспериментальных супов, которые удобно подавать в картонных стаканчиках и брать навынос. В первые годы после открытия сеть едва не прогорела — выяснилось, что себестоимость качественных супов гораздо выше, чем предполагал Тояма. Но в конце концов дело пошло, сеть приобрела почти культовый статус, а в 2010 году журнал Monocle назвал Soup Stock в числе двадцати лучших заведений мира. Тем не менее за пределы Японии Soup Stock пока выдвигаться не намерен.

Где: 30 отделений в Японии.

Стоит попробовать: тыквенный суп из Хоккайдо — ¥480; суп с овощами, зеленью и водорослями комбу — ¥480; биск с лобстером — ¥480.

Подробнее: www. soup-stock-tokyo.com

Evos (США)

С виду это классический американский дайнер с классическим же репертуаром: бургеры, картошка и шейки. На самом же деле Evos специализируется на высокотехнологичных версиях традиционных блюд. Картошка фри у них, например, не жарится в масле, а обдувается горячим воздухом, в результате чего жира в ней на 50-70% меньше, чем в обычной картошке фри. Точно так же готовится и курица для куриных бургеров. Домашнюю птицу для Evos берут на небольщих фермах, зелень для салатов — только органическую, а милкшейки делаются на месте из органического молока, сахара и фруктов, без консервантов и искусственных подсластителей. В остальном — похожий подход: говядина в бургерах — гарантированно без гормонов и антибиотиков, все что можно — обезжиренное, кое-где мясо заменено соей и рисом. В целом Evos не притворяется, что гамбургер с картошкой — это самая полезная еда на свете, но довольно артистично делает ее настолько безвредной, насколько это вообще возможно.

Где: пять заведений во Флориде, три в Джорджии, по одному — в Северной Каролине и Калифорнии.

Стоит попробовать: бургер с острым филе карпа, помидорами, салатом латук, луком и соусом из подкопченного перца чипотль — $5; тайский ролл с курицей, острой ореховой заправкой, рисом, зеленью, рисовой лапшой и шпинатовой лепешкой — $4,5; милкшейк с манго и гуавой — $2.

Подробнее: www.evos.com

Mamido Burger (Япония)

Полезным это место точно не назовешь, но это, безусловно, самый остроумный фастфуд во вселенной. Mamido Burger торгует, как следует из названия, бургерами, картошкой и содовой — но только на самом деле это все десерты. В фирменном «мамидо бургере» булочка — это бисквит, котлета внутри сделана из шоколадного мусса, а соленые огурцы — из киви. В «фишбургере» — начинка из банана, а соус тартар — это взбитые сливки. Картошка фри, с двух шагов неотличимая от картошки из «Макдоналдса», сделана из обжаренного бисквита с кремовой начинкой; кетчуп здесь — из малинового соуса.

Где: единственное отделение в Токио временно закрыто; компания подыскивает новое место. Пока что сладкие гамбургеры можно купить в их онлайн-магазине.

Стоит попробовать: «мамидо бургер» — ¥1650; картошка фри из печенья — ¥380.

Подробнее: http://item.rakuten.co.jp/siriaru/mamido-oc3

Алексей Мунипов
Автор

#вегетарианская кухня #гамбургер #диета #лишний вес #Макдоналдс #ожирение #Токио #фаст-фуд

Рассылка Forbes

Самое важное о финансах, инвестициях, бизнесе и технологиях

Вся правда о фаст-фуде — Здоровая Россия

16 Сентября 2010

Фаст-фуд — это высококалорийные блюда, в которых слишком много жира, сахара и соли. А вот питательных веществ и витаминов, необходимых организму, слишком мало.

Все неплохо осведомлены о том, что фаст-фуд вреден. Но чем же конкретно, знают далеко не все. Попробуем разобраться, чем нам предлагают питаться в гостеприимных стенах ресторанов быстрого питания. Традиционный ассортимент таких заведений состоит из высококалорийных блюд, в которых слишком много жира, сахара и соли. А вот питательных веществ и витаминов, необходимых организму, слишком мало. Обед в сети быстрого питания, состоящий из салата, сэндвича, коктейля и порции картофеля фри содержит 1590 ккал. Для современного малоподвижного горожанина это может составлять до 100 процентов суточной нормы калорий.

Потребность в питательных веществах

Необходимые лично вам калорийность пищи и количество белков, жиров и углеводов можно рассчитать с помощью нашего калькулятора. Предварительно выясните уровень своей ежедневной физической нагрузки, и ваши расчеты станут более точными.

Из них: 71,5 г, то есть, 630 ккал чистого жира — более 100 процентов дневной нормы жира. 2,3 г, то есть, почти 50 процентов максимального безопасного уровня суточной дозы соли, составляющей 5 г. 77 г, то есть, 11 чайных ложек сахара, составляющие две дневные максимальные нормы потребления.

Недостаток первый: высокая калорийность

Избыток калорий организм старается отложить про запас, и они превращаются в лишнюю жировую ткань. Потребность горожанина в жирах редко превышает 50 г в день – это около 400 ккал. Столько жиров содержится в трех больших бутербродах с маслом, нескольких ломтиках сала или большой сардельке. А сколько вы съедите их, решив по-быстрому перекусить? Обычный бургер весит 114 г и содержит 250 ккал, из которых 80 приходится на жир. Для сравнения — в бутерброде из ломтя белого хлеба с жирной любительской колбасой на 60 ккал меньше. Более крупный фаст-фудный сэндвич, обладающий тремя слоями булки и двумя котлетами весом в 214 граммов, поставляет организму более четверти дневных калорий — 540 ккал, из которых 260 приходится на жиры. В пицце «4 сыра» весом 480 г — 1124 ккал. В небольшой порции салата из капусты и морковки с майонезной заправкой — 284 ккал, в 70 г картофеля фри — 276 ккал, а в стакане шоколадного коктейля 400 ккал – дневная норма.

Недостаток второй: залито жиром

Лишние калории в фаст-фуд приносят преимущественно жиры. В основном это насыщенные животные жиры, которые способствуют появлению в сосудах холестериновых бляшек, гипертонии и закупорке сосудов. Кроме того, такие продукты создают дополнительную нагрузку на пищеварение — в первую очередь, печень. В целях экономии в ресторанах быстрого питания обычно используют дешевые заменители натуральных жиров — маргарины и кулинарные жиры. А в них содержатся трансжиры, вызывающие болезни сердца и даже онкологические заболевания. Например, в порции картофеля фри таких жиров может быть от 30 до 40 процентов. А Всемирная организация здравоохранения считает, что безопасная доза трансжиров — не более 1 процента от энергетической ценности всего рациона.

Сколько жиров в фаст-фуде?

Блюдо	Вес порции, г	Калории всего, ккал	Калории из жиров, %
Картошка-фри, средняя порция	117	380	44
Салат «Цезарь» с заправкой	371	410	56
Хот-дог с соусом	114	287	59
Куриные крылышки, 5 шт.	135	413	38
Куриные кусочки в кляре, 6 шт.	95	280	57
Пицца с колбасой и грибами, кусочек	235	310	23
Пицца «4 сыра», целая, 30 см	430	1124	51
Сэндвич с ветчиной и сыром	230	330	22
Горячий сэндвич с колбасой и сыром	266	510	58
Блинчик с грибами и сыром	230	533	70
Блинчик с медом	160	593	27
Вареники с творогом	200	1020	40
Чизкейк, кусочек	100	340	56
Шоколадный торт	100	330	41
Мороженое с карамелью	100	240	26
Чипсы	100	459	49

Недостаток третий: пересолено

Избыток соли приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и нарушениям работы почек, вызывающим мочекаменную болезнь. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять в день не больше 5 г соли — чуть меньше чайной ложки. Если соли в рационе слишком много, развиваются заболевания сердца, гипертония, появляются камни в почках. Специалисты считают, что безопасная доза соли в день для взрослого человека — около 3 г — половина чайной ложки. Таким образом, суточную норму потребления соли можно набрать, просто один раз плотно перекусив в ресторане быстрого питания.

Недостаток четвертый: слипнется все

Сладкая газировка и молочные коктейли в ресторанах быстрого питания содержат слишком много сахара. Например, в банке обычной газировки 6,5 чайных ложек сахара. Много сахара в десертах — например, в 100-граммовом шарике мороженого — 3,5 ложки с горкой. Сахар получите, даже поедая сэндвичи и картошку — его добавляют в соусы. При этом дневная норма сахара не должна превышать 6 чайных ложек для мужчины, 4 — для женщин и всего 1 для детей. Избыток сахара приводит к повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы.

Сколько сахара в популярных напитках?

Напитки	Порция, г	Сахара, чайных ложек	Калории из сахара
Кола, стакан	284	5,25	123
Лимонная газировка, стакан	284	5	120
Апельсиновый напиток с соком, стакан	284	5,5	132
Горячий шоколад	340	5,3	128
Ванильный коктейль	300	9	216

Недостаток пятый: сытость ненадолго

Быстрая еда насыщенна не менее быстрыми углеводами из булочек и картофеля, жирами и очень бедна клетчаткой, сохраняющей чувство сытости. Например, в сэндвиче ее всего 2 грамма, что не больше 6 процентов дневной нормы потребления, в порции картофеля фри — 3 г. Такой обед вызовет мгновенный выброс глюкозы в кровь и столь же быстрое ее снижение, из-за чего голод снова даст о себе знать буквально через пару часов.

Как отказаться от лишнего сахара

Чай со сладостями – привычный ритуал. Но количество сахара в рационе надо сокращать – он приводит к избыточному весу. Узнайте, как можно контролировать сахарные калории.

Недостаток шестой: слишком большие порции

Стандартные порции в заведениях быстрого питания неоправданно велики. Например, большая пицца — это больше половины дневной нормы калорий для взрослого человека, стакан колы — дневная доза сахара, а всего одна сосиска из хот-дога почти в два раза превышает безопасную дозу переработанного мяса в день. И дополнительно посетителям предлагаются «двойные», «королевские» и «премиум» порции — в которых объема и калорий еще больше, а цена — ниже. Такой маркетинговый ход заставляет покупателей съедать гораздо больше, чем они собирались.

Недостаток седьмой: и кормят плохо

Достаточное количество питательных веществ из фаст-фуда получить очень трудно. Например, в обыкновенном хот-доге белков всего 9 г, а дневная норма может достигать и 100 г. В сладкой газировке все калории — 43 ккал на 100 г — только из сахара. Обед, содержащий 80 процентов калорий дневного рациона, поставляет организму не более 20 процентов дневной нормы витамина С, около 30 процентов кальция и следы витамина А. Поэтому еда из ресторанов быстрого питания дает чувство насыщения, но питательная ценность ее очень низка. В результате – авитаминоз и сопутствующие болезни.

Последствия: букет заболеваний

Как и любое несбалансированное питание, фаст-фуд приводит к нарушениям обмена веществ и, соответственно, нездоровью. Заболевания сердца: из-за избыточного содержания жиров на стенках сосудов откладываются холестериновые бляшки, и развивается атеросклероз. Заболевания почек: слишком большое содержание соли изменяет водно-солевой баланс в организме. Диабет: избыток сахара нарушает работу поджелудочной железы. Опасность рака: в фаст-фуде есть трансжиры. Болезни, вызванные перееданием: избыток калорий в рационе приводит к появлению лишних килограммов. Подведем итоги: привычный фаст-фуд не только слишком калорийный, но и слишком жирный, слишком сладкий и слишком соленый. Однако от чувства голода в течение всего дня не спасает и полезных веществ организму не поставляет. Так что, если вы раз в месяц забежали в фаст-фуд — ничего страшного, но регулярные обеды там могут привести не только к лишним килограммам, но и к болезням.

11 комментариев •

Чтобы оставить комментарий — необходимо быть авторизованным пользователем

«Фаст-фуд» как актуальная проблема питания

ID: 2017-06-977-A-13964

Оригинальная статья (свободная структура)

Казиева М. А., Байранбекова М.А.
Научный руководитель: ассистент Войтович А.А.

ФГБОУ ВО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава России Кафедра общей гигиены и экологии

Резюме

Ключевые слова

Фаст-фуд, неправильное питания, общественная проблема

Статья

В настоящее время особую актуальность сохраняют проблемы рационального питания среди населения в целом и молодежи в частности. Ускорение темпа жизни приводит к тому, что нам просто некогда ждать, пока в ресторане или кафе подадут качественную и вкусную еду, а уж тем более — варить ее дома самому. Кроме того, не маловажной является экономическая составляющая данного вопроса. Весь фаст-фуд крайне дешёвый на фоне натуральных аналогов, а по вкусу, сытности и запаху почти такой же. Поэтому быстрое питание и «фаст-фуд» не теряют своей популярности.

«Фаст-фудом» можно назвать любое блюдо, которое не требует длительного времени на приготовление. Это всеми известные бургеры, хот-доги, картофель фри, пицца, чипсы, шаурма, т. е. в целом то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел.

Однако существует множество минусов, о которых мы зачастую даже не задумываемся. Многочисленными исследованиями доказано, что «фаст-фуд» — синоним вредной пищи.

Учитывая актуальность данной темы, целью исследования являлось изучение распространённости проблемы быстрого питания среди студентов СГМУ.

В задачи исследования входило изучение состава и распространение употребления продукции «фаст-фуд» среди студентов СГМУ.

Материалы и методы. Изучение состава продукции быстрого питания проводилось на основании литературных данных.

Изучение распространенности проблемы быстрого питания среди студентов проводилось по данным социологического опроса. В опросе приняли участие 100 студентов лечебного факультета СГМУ с 1 по 4 курсы. Анкета включала следующие вопросы:

— как часто студенты употребляют фаст-фуд?

— чем руководствуются, предпочитая фаст-фуд здоровому питанию?

— осведомлены ли студенты о вредности фаст-фуда?

— самочувствие после фаст-фуда?

— среди каких курсов популярность фаст-фуда велика?

Результаты и обсуждения. Убедиться во вредности фаст-фуда можно, узнав его состав, который включает в себя огромное количество вредных для здоровья веществ, таких как смесь трансгенной сои, консервантов, стабилизаторов, красителей и ароматизаторов. Продукты фаст-фуда содержат много насыщенных животных жиров, которые пагубно влияют на печень, способствуют гипертонии, закупорки сосудов за счет образования холестериновых бляшек. В целях экономии, используют дешевые заменители жиров – маргарины, которые содержат трансжиры, опасные для сердца и вызывающие, по некоторым данным, онкологические заболевания (в норме суточное потребление трансжиров -1%, в то время как порция картофеля фри содержит — 30-40%). Фаст–фуд крайне беден белками, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Так, например, в состав сэндвича входит 9 г. белка, когда необходимое количество его составляет 100 г. Сладкие газировки и коктейли содержат много сахара, а его избыток в рационе приводит к ожирению и появлению симптомов сахарного диабета. Так же они являются мочегонными, вызывая обезвоживание организма. Из-за низкой питательной ценности регулярное употребление фаст-фуда вызывает развитие авитаминоза и сопутствующие его болезни. Учёные так же выяснили, что продукты фаст-фуда содержат компоненты, схожие с наркотическими. Это объясняет, почему некоторые люди не могут обойтись без того, чтобы заглянуть в кафе быстрого питания.

Анализ данных опроса студентов показал, что ответы респондентов были распределены следующим образом: большинство студентов употребляют фаст-фуд несколько раз в месяц (72%), руководствуясь тем что это вкусно (48%), занимает мало времени (41%), недорого (11%). Отмечено, что 81% студентов осведомлены о вредности фаст-фуда, но не придают этому значения, а 18% — не подозревают о пагубности быстрого питания.

Что касается самочувствия, 79% опрашиваемых чувствует себя как обычно, а 21% — ощущают некоторую слабость. Среди студентов 1-2 курсов фаст-фуд пользуется большей популярностью (63%), студенты 3-4 курса употребляют его реже (26%), студенты 5-6 курсов еще реже (11%).

Заключение. На сегодняшний день «фаст-фуд» чрезвычайно популярен. Многие люди, заменяя здоровую еду «фаст-фудом», не задумываются о последствиях, к которым он может привести, в связи с не информированностью по данной теме. Это доказывает и наш опрос, поскольку студенты 1-2 курсов недостаточно осведомлены о вредности пищи быстрого приготовления.

Если и дальше не обращать внимания на предупреждения о вреде «фаст-фуда», то общество все больше будет страдать от ожирения и сопутствующих ему болезней, а слабое поколение не сможет дать здоровое, следовательно, проблемы только начинаются и борьбу за здоровье надо начинать с себя.

Поэтому начальным этапом борьбы с данной проблемой считаем повышение информированности населения о принципах рационального питания, а так же вреде быстрого питания.

Литература

1) ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗУЧЕНИЯ СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ С РАЗЛИЧНЫМ УРОВНЕМ ЗДОРОВЬЯ Елисеева Ю.В., Елисеев Ю.Ю., Войтович А.А. Профилактическая медицина. 2013. Т. 16. № 5. С. 37-40.

2) http://happy-womens.com/o-vrede-fastfuda.html

3) https://chastnosti.com/vred-fast-fuda-fastfuda.html

4) http://health-diet.ru/article/pitanie/vsya_pravda_o_fast_fude

Файл

2017-06-977-A-13964.pdf

Фаст-фуд: от A до Я

Откуда же взялось это самое быстрое питание? И правда ли, что фаст-фуд так вреден для здоровья?

Еще совсем недавно веком фаст-фуда считался XX век. Именно тогда индустрия быстрого питания возникла и многократно развилась. Но, судя, по всему, век XXI грозится поставить новые рекорды.

Сумасшедший ритм жизни не оставляет возможности современному человеку пообедать неспешно, с удовольствием. Так, чтобы заложить накрахмаленную салфетку за воротник и с удовольствием отведать первое, второе и третье. Вместо обстоятельной трапезы приходится довольствоваться пищей на скорую руку в диапазоне от бизнес-ланча в ближайшей забегаловке до быстрорастворимой лапши в пакетике. Впрочем, прошлое тоже не стоит идеализировать. Быстрое питание существовало и в древности.

Гамбургеры древних римлян

Уже во времена античности фаст-фуд пользовался огромной популярностью. Если в Древней Греции все же предпочитали готовить пищу в своем хозяйстве, то древние римляне нередко вообще отказывались от готовки, в некоторых домах даже не было кухонь. Зато в каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями.

Большой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать как съедобные тарелки. Много столетий спустя эти лепешки, покрытые запеченным сыром, колбасами и овощами, стали называть итальянской пиццей. Существовали у римлян и свои гамбургеры. Они жарили лепешки из говядины, которые полагалось есть с хлебом. Профессор Филипп Фернандес-Арместо в своей книге «История пищи» утверждает, что среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше фаст-фуда, чем, скажем, современный житель Нью-Йорка. Разница в том, что быстрое питание древних римлян было более свежим и полезным, чем современные хот-доги и гамбургеры.

Уважали фаст-фуд и в других странах. В Китае задолго до появления «Доширака» на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления, в Индии были популярны лепешки чапати с острым соусом и рис с кусочками курицы под соусом карри. В Европе тоже очень уважали разного рода лепешки, а в некоторых странах (например, в России) не брезговали и пирожками.

МакДональд против «Белого замка»

Фаст-фуд как индустрия возник в 1920-ые годы в Америке. До этого времени американцы предпочитали готовить еду самостоятельно дома, но с бурным промышленным ростом и развитием автомобилестроения в стране у них перестало хватать времени на готовку. Тут-то и появились первые рестораны, торгующие фаст-фудом.

Пионером в этой области стала компания «Белый замок» («White Castle»), которая открылась в 1921 году в Канзасе. Фирменным блюдом «Белого замка» были гамбургеры, которые в то время для американцев были диковинкой. Потенциальных покупателей радовала и стабильная цена на еду: несмотря на Великую Депрессию, Вторую Мировую войну и инфляцию компания до 1946 года продавала свои гамбургеры по пять центов.

Когда некоторые посетители стали задумываться о том, не вредна ли такая пища, хозяин сети Билли Инграм придумал хитрый ход. Он нанял нескольких молодых людей, которые за небольшую плату ежедневно приходили в «Белый замок» в белых халатах и заказывали там гамбургеры. Посетители принимали их за врачей и успокаивались. Раз гамбургеры едят даже доктора, значит, они действительно безопасны для здоровья.

В конце 1940-ых годов у «Белого замка» стали появляться конкуренты. Самым серьезным из них оказалась молодая компания «МакДональдс».

Начиналось все очень скромно: два брата Дик и Мак МакДональдс, торговавшие в небольшом ресторане барбекю для калифорнийских автомобилистов, решили переключиться на выпуск гамбургеров. В 1948 году им это удалось, причем доходы резко возросли. В 1954 году с ними познакомился коммивояжер Рей Крок, который предложил открывать по всей стране заведения под той же маркой. Братья согласились, и дело пошло. В 1956 году в США было 14 ресторанов «МакДональдс», в 1960 году – 228, в 1968 году – 1000, в 1975 году – 3076, в 1980 году – 6263, в 1984 году – 8300, в 1990 году – 11800. Сейчас у корпорации «Макдональдс» больше 30000 ресторанов в 119 странах мира, в то время как у «Белого замка» всего около 380 ресторанов в США.

Однако в последние годы могучий «МакДональдс» начал испытывать проблемы. После компании борцов за здоровое питание, призывающих бойкотировать фаст-фуд, продажи в США и других развитых странах стали сокращаться, некоторые рестораны даже пришлось закрыть.

Лучше всего у «МакДональдс» дела обстоят в России, здесь каждый год открываются десятки новых ресторанов, в каждом из которых посетителей в три раза больше, чем в европейских странах.

Рональд МакДональд против Ромы Блинкова

В России в советское время с фаст-фудом было туго. Были смрадные чебуречные, были душные пельменные с водочкой, детишки могли сходить только в убогое кафе-мороженое. Поэтому нет ничего удивительного в том, что когда 31 января 1990 года в Москве открылся первый «МакДональдс», туда выстроилась огромная очередь из оголодавших советских граждан.

Только в первый день заморские гамбургеры с колой попробовало более 30000 человек. Любовь к американскому фаст-фаду с той поры только крепла, «МакДональдс» до сих пор с огромных отрывом лидирует на российском рынке быстрого питания.

В середине 1990-ых годов московское правительство пыталось конкурировать с американцами, запустив сеть национальных фаст-фудов «Русское бистро», но идея с треском провалилась. Зато в последнее время желающих по быстрому накормить голодных граждан хоть отбавляй: «Ростикс», «Елки-Палки», «Чайная ложка», «Пицца Хат», «Крошка-Картошка»… список бесконечен. В Петербурге есть даже сеть закусочных с душераздирающим названием «БлинДональт’c», надо полагать, что детей там развлекает русских скоморох Рома Блинков. Вот только стоит ли вообще ходить в подобные заведения?

То, что доктор не прописал

Увы, все врачи и диетологи едины во мнении – фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя.

Главная проблема состоит в том, что большая часть подобной пищи очень высококалорийна, содержит много жиров и мало витаминов. В первую очередь это касается гамбургеров.

Производители фаст-фуда с давних пор стремились сделать так, чтобы их продукты были покалорийнее. Посетителям это казалось выгодным – скушал всего один недорогой гамбургер и уже сыт. Если делать более здоровые и полезные блюда, питание неизбежно станет менее быстрым, а цена блюда возрастет.

Тем не менее под давлением общественности даже самые упрямые производители фаст-фуда вынуждены были сделать шаг навстречу «здоровому питанию». Например, «МакДональдс» ввел в свое меню салаты, соки и минеральную воду, а также сделал своего клоуна Рональда МакДональда более спортивным и подтянутым. Однако не обошлось без казусов. Медики обнаружили, что салаты от «МакДональдс» еще вреднее, чем их гамбургеры. Например, в салате «Цезарь» содержится 18,4 граммов жира, а в стандартном чизбургере всего 11,5 граммов. Судя по всему, в салат кладут слишком жирную и высококалорийную заправку.

Так что всем любителям картошки фри, бигмаков и прочей шаурмы следует запомнить три простых правила , которые предлагают диетологи:

Не ешьте фаст-фуд чаще, чем раз в неделю. А желательно делать это еще реже.
Опаснее всего для здоровья жирные и высококалорийные блюда (картофель фри, гамбургеры, сладкая газировка).
Если днем Вы ели фаст-фуд, вечером обязательно нужно поесть нормально. Не стоит идти в ресторан быстрого питания на голодный желудок.

Тонкий и толстый

Американский документалист Морган Сперлок решил экспериментальным путем проверить, насколько американский фаст-фуд вреден для здоровья. В течение месяца он три раза в день питался в «МакДональдс», причем всегда брал двойные порции, которые так щедро предлагали ему сотрудники. К концу эксперимента он набрал 12 килограмм лишнего веса, сильно испортил печень и заработал снижение сексуального желания и повышенный уровень холестерина в крови. Про свои мучения он снял документальный фильм «Двойная порция», который стал суперхитом американского проката.

Посмотрев эту картину, жительница Северной Каролины Мираб Морган решила провести свой эксперимент. Она тоже стала питаться только в «МакДональдс», причем делала это не один месяц, а целых три. В результате эксперимента дамочка… похудела на 15 килограмм. Секрет в том, что она следила за тем, чтобы потреблять в пищу не более 1400 калорий в день.

Диетологи сдержанно отозвались об этом успехе, заметив, что в картошке фри и чизбургерах все равно не хватает необходимых для человеческого организма витаминов и минералов.

Михаил Алексеевский

Источник: Журнал «Будь здорова»

Источники

Fagerberg P., Charmandari E., Diou C., Heimeier R., Karavidopoulou Y., Kassari P., Koukoula E., Lekka I., Maglaveras N., Maramis C., Pagkalos I., Papapanagiotou V., Riviou K., Sarafis I., Tragomalou A., Ioakimidis I. Fast Eating Is Associated with Increased BMI among High-School Students. // Nutrients — 2021 — Vol13 — N3 — p.; PMID:33803093
Dunn RA., Nayga RM., Thomsen MR., Rouse HL. A longitudinal analysis of fast-food exposure on child weight outcomes: Identifying causality through school transitions. // Q Open — 2021 — Vol1 — N1 — p.qoaa007; PMID:33748759
Yu ZM., Van Blyderveen S., Schmidt L., Lu C., Vanstone M., Biringer A., Sword W., Beyene J., McDonald SD. Predictors of Gestational Weight Gain Examined As a Continuous Outcome: A Prospective Analysis. // J Womens Health (Larchmt) — 2021 — Vol — NNULL — p.; PMID:33439752
Mehlig K., Holmberg C., Bogl LH., Erhardt E., Hadjigeorgiou C., Hebestreit A., Kaprio J., Lauria F., Michels N., Pigeot I., Reisch LA., Veidebaum T., Lissner L. Weight Status and BMI-Related Traits in Adolescent Friendship Groups and Role of Sociodemographic Factors: The European IDEFICS/I.Family Cohort. // Obes Facts — 2021 — Vol14 — N1 — p.121-130; PMID:33352571
Khaled K., Tsofliou F., Hundley V., Helmreich R., Almilaji O. Perceived stress and diet quality in women of reproductive age: a systematic review and meta-analysis. // Nutr J — 2020 — Vol19 — N1 — p.92; PMID:32859204
Wattamwar T., Mungantiwar A., Gujar S., Pandita N. Development of LC-MS/MS method for simultaneous determination of Canagliflozin and Metformin in human plasma and its pharmacokinetic application in Indian population under fast and fed conditions. // J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci — 2020 — Vol1154 — NNULL — p.122281; PMID:32763846
Taghvaei M., Sommers C., Ceric O., Hussain F., Yucel U., Smith JS. Solid-phase micro extraction of food irradiation marker 2-dodecylcyclobutanone (2-DCB) from chicken jerky treated with glycerol. // J Food Sci — 2020 — Vol85 — N8 — p.2608-2614; PMID:32634283
Symma N., Sendker J., Petereit F., Hensel A. Multistep Analysis of Diol-LC-ESI-HRMS Data Reveals Proanthocyanidin Composition of Complex Plant Extracts (PAComics). // J Agric Food Chem — 2020 — Vol68 — N30 — p.8040-8049; PMID:32633530
Cui Z. , Li Z., Jin Y., Ren T., Chen J., Wang X., Zhong K., Tang L., Tang Y., Cao M. Novel magnetic fluorescence probe based on carbon quantum dots-doped molecularly imprinted polymer for AHLs signaling molecules sensing in fish juice and milk. // Food Chem — 2020 — Vol328 — NNULL — p.127063; PMID:32485582
Varkey A., Devi S., Mukhopadhyay A., Kamat NG., Pauline M., Dharmar M., Holt RR., Allen LH., Thomas T., Keen CL., Kurpad AV. Metabolome and microbiome alterations related to short-term feeding of a micronutrient-fortified, high-quality legume protein-based food product to stunted school age children: A randomized controlled pilot trial. // Clin Nutr — 2020 — Vol39 — N11 — p.3251-3261; PMID:32139110

Чем опасен фаст фуд? — Официальный сайт Администрации Санкт‑Петербурга

11 июня 2015

Термин западного происхождения — Фаст фуд (быстрая пища) уже давно укрепился в обиходе русского человека, как синоним пищи вредной и нездоровой. Кроме того, что эта пища достаточно доступная, она еще и нравится не только взрослым, но и детям, которые, в силу своего возраста, совершенно не задумываются о вреде такой пищи. В нашей же стране подобная индустрия молода и пока вред фаст фуда не сильно ощущается, но при современных тенденциях ее развития, всё идет к тому, что через несколько лет потребление подобной нездоровой пищи станет совершенно обыденным питанием для любого жителя России, и конечно больше всего это скажется на здоровье подрастающего поколения. В этой пище почти нет клетчатки, а значит, она застаивается в кишечнике, бродит и гниет там, приводит к вздутию живота, дискомфорту в животе, способствует запорам. Кроме того, нарушается всасывание витаминов и железа – это приводит к анемии и снижению иммунитета. Постепенно из-за перенапряжения поджелудочной железы происходит развитие панкреатита и диабета.

Подобные продукты, очень калорийны, поскольку содержат в себе много жира и сахара, рецептура их приготовления направлена прямиком на то, чтобы завоевать любовь покупателя и совершенно не заботиться о полезности продукта, и поэтому все калории, которые мы получаем вместе с этой пищей, являются совершенно пустыми, и довольно быстро откладываются в виде лишнего жира в первую очередь в области живота и области ягодиц, и через очень короткий период времени мы снова ощущаем голод, несмотря на то, что прошлая пища еще не переварилась. В итоге получаем перегруженный желудок, который должен работать в усиленном режиме, отсюда вздутие, тяжесть, неприятные ощущения и прочие проблемы пищеварения, от всего этого желудок со временем растягивается, что приводит к потребности есть больше и больше, соответственно, увеличенный живот и много лишнего веса мы получаем в итоге.

Кроме лишнего веса и большого круглого живота есть и другой вред фаст фуда, это большое содержание холестерина, который со временем может вызвать ряд проблем с сердцем и сосудами. Повышенное содержание холестерина, обусловлено тем, что при приготовлении используется большое количество масла и жира, которое к тому же используется не один раз, а при многократном использовании растительного масла из него в пищу выделяются канцерогены, и токсичные вещества, которые могут повлиять на образования злокачественных опухолей в желудке и кишечнике.

Быстрое питание и дети

Детям нравятся яркость и предвкушение нового и необычного, об этом прекрасно знают производители всех детских товаров, в том числе и пищевых продуктов. Поэтому на упаковках и этикетках появляются любимые герои мультфильмов, упаковки пестреют играми и развлечениями, а многие обещают приз внутри пачки. Соблазнить этим малыша нетрудно. Кроме того, производители проводят достаточно активную рекламу, позиционирующую товар как один из лучших в своей категории, одобренный той или иной организацией, внушающей доверие – Институтом питания, ассоциацией педиатров и т.д. Это внушает доверие родителям, они предлагают эти продукты детям.

Кроме яркой рекламы, влияние оказывает и сам состав продуктов – обычно они содержат множество усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей – все они призваны воздействовать на рецепторы и органы чувств ребенка и вызывать возбуждение. На фоне шоколадок, сухариков и чипсов с их пресыщенным вкусом обычные продукты с их природным вкусом – супы, каши или гуляш – кажутся почти безвкусными.

Еще одним немаловажным фактором является всеобщая доступность и невысокая цена «вредных» продуктов, в то время как правильное и полноценное питание стоит на порядок дороже.

С точки зрения детского питания эти блюда должны быть под запретом примерно до школы, когда ферментная система печени и поджелудочной железы будет более-менее в состоянии переварить их. Что в них плохого?

Румяная корочка на булке, поджарка на котлете или мясе – это потенциальные канцерогены (вещества, способствующие трансформации клеток в раковые). В такой пище зачастую присутствуют особые вещества – усилители вкуса, они стимулируют рецепторы языка и придают этим блюдам выраженный вкус и привлекательность. Наиболее часто пользуются глютаматом натрия, который для детей очень вреден – после него вся обычная еда кажется безвкусной, он вызывает формирование зависимости и влияет на здоровье – вызывает гастрит или колит (воспаление толстой кишки). Ароматизаторы и консерванты, которыми изобилуют продукты быстрого питания, и красители, особенно в газировках, могут вызывать у детей изменение в иммунной системе – дети становятся аллергиками. Кроме того, из-за этих продуктов зачастую возникают проблемы со стулом, боль в животе и расстройства нервной системы – нарушается сон, и дети становятся возбудимыми.

В продукты серии «фаст-фуд» обычно кладут самое дешевое сырье, они обычно приправляются острыми, жирными или пряными соусами – майонезом, горчицей или кетчупами с разными добавками, которые раздражают пищеварение ребенка, могут вызывать изжогу, тошноту и даже поносы. Кроме того, майонез – это также отличная питательная среда для патогенных микробов.

Предлагаем вам не обманывать ребенка и не придумывать историй – объяснить все как есть, в доступной форме. Питаться правильно – значит, есть здоровую пищу. Пищу, которая приносит пользу организму и обладает многими питательными свойствами. С самого детства мы можем научить своих детей, из всего многообразия продуктов, выбирать те, которые действительно полезны для здоровья. Сделайте так, чтобы ежедневное приобщение ребенка к правильному питанию стало для вашей семьи образом жизни.

Фастфуд: польза или вред

Слово фастфуд в переводе с английского (fast fud — быстрое питание) означает класс блюд быстрого приготовления, которые готовятся, чаще всего, «на глазах» у покупателя.

Современный фастфуд (фаст фуд) ведет свою историю с 1921 года. Именно тогда в Канзасе, США, появилась компания White Castle, фирменным блюдом которой стал гамбургер — диковинное в то время блюдо.

Еда была вкусной и стабильно дешевой, вплоть до 1946 года гамбургер стоил 5 центов. Некоторые люди уже тогда стали задумываться, не вреден ли фастфуд для здоровья, ведь такое питание было новинкой в те времена.

И, чтобы окончательно разубедить всех сомневающихся приверженцев домашней еды во вреде фастфуда, и привлечь их в свое заведение, владелец компании придумал оригинальный маркетинговый ход. Он нанял несколько молодых людей в халатах врачей, которые каждый день обедали в его ресторане. И у людей отпали последние сомнения — если даже медики питаются подобной пищей, значит, продукт полезен.

В России фастфуд впервые появился в 1990 году в Москве, где за первый день его работы работники ресторана обслужили около 30 тысяч человек, причем очередь желающих попробовать «американское чудо» растянулась на несколько километров.

В наше время закусочные и другие заведения типа «фаст фуд» буквально заполонили улицы современных городов и пользуются невероятной популярностью. Гамбургеры и хот — доги являются самым популярным обедом у студентов и школьников в связи с тем, что эти продукты вкусны, быстро готовятся и не слишком дороги.

Но не все так радужно, как кажется на первый взгляд:

Вред фастфуда очень высок, а его продукты являются врагами пищеварительной системы, так как относятся к нездоровой пище.
Конечно, если съесть один гамбургер в месяц, то особого вреда организму это не принесет.
Но если сделать питание фастфудом регулярным, как это повсеместно происходит в Америке, то ожирения и других проблем со здоровьем не избежать.

Американцы, чье питание фастфудом становится нормой жизни с детства, являются наглядным примером вредности такого питания. Более 50 миллионов человек в США страдают ожирением, средний вес человека составляет около 100 килограммов. Особенно это вредно для растущего детского организма.

Вред фаст фуда: пища слишком высококалорийна

Ассортимент продукции фастфуда состоит из высококалорийных блюд, в составе которых очень много жиров и сахара и мало полезных веществ и витаминов, необходимых организму.

Традиционный обед в подобном заведении, обычно состоящий из сэндвича, салата, коктейля и картофеля фри, содержит более 1500 килокалорий, что является почти суточной нормой для человека с малоподвижным образом жизни.

Продукты фастфуда содержат много жиров

Кроме того, большой недостаток этих блюд в том, что:

они содержат слишком много насыщенных животных жиров, которые создают большую нагрузку на печень,
способствуют развитию атеросклероза сосудов игипертонической болезни,

В целях экономии, в заведениях фастфудов используют дешевые заменители жиров – маргарины, которые особенно опасны тем, что содержат в себе трансжиры, очень опасные для сердца и даже способствующие развитию онкологических заболеваний. По данным ВОЗ, безопасное употребление трансжиров для человека составляет не более 1 % от всего рациона, в то время как порция картофеля фри содержит таких жиров 30-40 %.

Вред фаст фуда: много быстрых углеводов, мало клетчатки и белка

Коварство быстрой еды состоит еще в том, что она насыщена быстрыми углеводами и жирами, но очень бедна клетчаткой, которая сохраняет чувство сытости. Поэтому через пару часов после такого, казалось бы, плотного обеда, вы снова почувствуете голод.

Блюда фастфуда крайне бедны белком, необходимым для нормальной работы организма. Съев традиционный сэндвич, вы получите всего лишь 9 граммов белка, тогда как необходимое его количество должно составлять для человека около 100 граммов в день.

Фастфуд способствует перееданию

Посещение фастфудов способствует перееданию, потому что предлагаемые стандартные порции и так слишком высоки, а всякие маркетинговые хитрости типа «двойных», «премиум» и прочих увеличенных порций

Вред фаст фуда: много сахара

Особо надо подчеркнуть опасность употребления газированных напитков:

Во-первых, сладкие газировки и коктейли содержат слишком много сахара, например в банке обычной газировки около 6 чайных ложек, что является дневной нормой сахара для мужчин. Женщинам же в день не следует употреблять более 4 ложек, детям — всего 1 ложку. Общеизвестно, что избыток сахара в рационе неизбежно приводит к ожирению и, возможно, появлению симптомов сахарного диабета.
Во-вторых, газированные напитки очень вредны по той причине, что являются мочегонными, тем самым вызывая обезвоживание организма.

Фастфуд вызывает гиповитаминоз

Из-за низкой питательной ценности еды из фастфудов у человека, регулярно питающегося им, развивается недостаток витаминов и микроэлементов, нарушается обмен веществ.

Вред фастфуда давно доказан учеными и медиками, поэтому, если вы хотите сохранить здоровье, сведите до минимума посещения кафе и ресторанов быстрой пищи, отдавая предпочтение здоровой домашней еде.

Фастфуд: польза или вред

Но не все так радужно, как кажется на первый взгляд:

Вред фастфуда очень высок, а его продукты являются врагами пищеварительной системы, так как относятся к нездоровой пище.
Конечно, если съесть один гамбургер в месяц, то особого вреда организму это не принесет.
Но если сделать питание фастфудом регулярным, как это повсеместно происходит в Америке, то ожирения и других проблем со здоровьем не избежать.

Вред фаст фуда: пища слишком высококалорийна

Традиционный обед в подобном заведении, обычно состоящий из сэндвича, салата, коктейля и картофеля фри, содержит более 1500 килокалорий, что является почти суточной нормой для человека с малоподвижным образом жизни.

Продукты фастфуда содержат много жиров

Кроме того, большой недостаток этих блюд в том, что:

они содержат слишком много насыщенных животных жиров, которые создают большую нагрузку на печень,
способствуют развитию атеросклероза сосудов игипертонической болезни,

Вред фаст фуда: много быстрых углеводов, мало клетчатки и белка

Фастфуд способствует перееданию

Вред фаст фуда: много сахара

Особо надо подчеркнуть опасность употребления газированных напитков:

Во-первых, сладкие газировки и коктейли содержат слишком много сахара, например в банке обычной газировки около 6 чайных ложек, что является дневной нормой сахара для мужчин. Женщинам же в день не следует употреблять более 4 ложек, детям — всего 1 ложку. Общеизвестно, что избыток сахара в рационе неизбежно приводит к ожирению и, возможно, появлению симптомов сахарного диабета.
Во-вторых, газированные напитки очень вредны по той причине, что являются мочегонными, тем самым вызывая обезвоживание организма.

Фастфуд вызывает гиповитаминоз

гамбургеров быстрого питания от худшего к лучшему

Shutterstock

Автор: Крис Хизман/Обновлено: 29 января 2021 г., 13:55 по восточному поясному времени

Гамбургер — один из самых узнаваемых продуктов питания в США. Настолько, что в 2013 году американцы, по оценкам, съедали 50 миллиардов гамбургеров в год — этого достаточно, чтобы совершить 32 оборота вокруг Земли. И, несмотря на некоторую неопределенность в отношении страны их происхождения, теперь во всем мире их считают не чем иным, как чисто американскими. Само собой разумеется, что лучшие гамбургеры находятся в Штатах. Но где?

Бесчисленные рестораны быстрого питания по всей стране продают гамбургеры — выбор практически безграничен. Еще более бесполезным является тот факт, что природа сэндвича означает, что существует бесчисленное множество способов его создания. Гамбургер может быть почти любым, а это означает, что диапазон качества между лучшим и худшим из них действительно огромен. Поэтому очень важно, чтобы вы сделали свой выбор с умом. К счастью, мы здесь, чтобы помочь. Вот самые известные гамбургеры быстрого питания, ранжированные от худшего к лучшему.

White Castle: Slider

Instagram

Если быть до конца честными, это не кажется нам фантастическим началом, если сеть бургерных даже не желает продавать свои гамбургеры как гамбургеры. Нет, White Castle предпочитает называть их «слайдерами» — и, к их чести, маркировка их как таковых делает чуть менее разочаровывающим, когда вы заказываете гамбургер, а вместо этого получаете одно из этих чудовищ.

Во-первых, на 2×2″, это далеко, далеко слишком мал. Да, хорошо, возможно, вы должны купить их много, но это рейтинг лучших и худших гамбургеров Америки, а не лучших и худших американских маленьких стопок гамбургеров. Тогда есть булочка, которая больше похожа на булочку, которую вы купили бы в супермаркете, и она слишком воздушная и большая по сравнению с фактическими компонентами гамбургера; которые, между прочим, состоят только из тонкой квадратной котлеты, горсти лука и рассола. Это то, что вы ожидаете съесть во время военного времени, а не в забегаловке в 2018 году. Ноль оценок.

Молочная Королева: Чизбургер

Instagram

Молочная Королева может изначально не показаться вам первым портом захода, когда вы жаждете гамбургера. И, честно говоря, и не должно. В их стандартном чизбургере совершенно отсутствуют начинки: за свои деньги вы получите не более ⅙ фунта котлеты с сыром, солеными огурцами, кетчупом и горчицей. С этим действительно не так много работы.

Из-за этого хлеб полностью затмевает все остальное — и, к тому же, обычно подозрительно сырой. Dairy Queen также предлагает гриль-бургер с сыром, который больше похож на ваш типичный гамбургер (котлета, сыр, салат, помидор, лук, майонез, кетчуп, соленые огурцы и поджаренная булочка на этот раз). Однако в большинстве случаев к тому времени, когда он действительно попадает в ваши руки, это не что иное, как полный беспорядок. Но это то, что вы получаете, когда просите сеть кафе-мороженого сделать для вас гамбургер.

Checkers: Checkerburger

Instagram

«Поищите слово «совершенство» в словаре, и вот что вы увидите, потому что Checkerburger — это все, чем должен быть бургер». Это то, что сами Checkerburger разместили в разделе гамбургеров на своем веб-сайте, но мы знаем лучше, чем слепо верить ресторану гамбургеров только потому, что они умеют рифмовать.

Итак, Чекербургер. Котлета из говядины, тиканье. Салат, отметьте. Помидор, клещ. Рассол, тик, Лук, тик. Булочка с кунжутом, галочка. Майонез, кетчуп, горчица — галочка. Да, это бургер в порядке. Так где все идет не так? Ну а сами котлеты практически безвкусные. Салат также имеет тенденцию быть салатом айсберг, который почти буквально представляет собой просто воду и ничего не предлагает остальной части гамбургера. Их настойчивость в том, чтобы включить три приправы вместо того, чтобы делать свой собственный соус для бургеров — или, по крайней мере, предлагать приправы на выбор — тоже кажется нам ленивым. Очередной провал, к сожалению.

McDonald’s: Quarter Pounder

Instagram

О, да. Их . Они с клоуном. Вы, вероятно, можете видеть их прямо сейчас, через свое собственное окно. Они самые большие; они самые плохие. Но лучшие ли они? Справедливости ради, давайте проигнорируем разочаровывающий гамбургер (и Биг Мак, который является своего рода жульничеством) и сосредоточимся на четвертьфунтовом.

По словам самих McDonald’s, Quarter Pounder «содержит четверть фунта 100-процентной свежей говядины, горячей, восхитительно сочной и приготовленной по вашему заказу. затем посыпать нарезанным луком, острыми маринованными огурцами и двумя ломтиками расплавленного сыра на булочке с кунжутом». Концепция надежна, хотя и ошибочна — например, начинки гораздо меньше, чем в гамбургерах, продаваемых лучшими сетями. А ориентированность самих ресторанов на скорость означает, что велика вероятность того, что ваш бургер будет представлен не так, как умело. Подумайте о сухих котлетах, грязных начинках и скудных соусах, и вы на полпути к типичному гамбургеру из Макдональдса.

Burger King: Whopper

Instagram

О, да. Остальные их . Это те, у кого жуткая монархическая аллегория. Вы, вероятно, можете видеть их прямо сейчас, через ваше другое окно. Они не такие большие; они не так уж и плохи. Но они лучше. Просто.

Давайте возьмем Whopper, а не их обычный простой гамбургер, что, честно говоря, является печальным положением дел, которое представляет собой склонность к жесткой экономии, которую, как мы надеялись, нам больше никогда не придется увидеть после всего этого фиаско в Белом замке. Whopper, однако, гораздо больше похож на него и включает в себя все начинки, которые вы ожидаете от любой достойной сети. Основными проблемами здесь являются зависимость от белого лука (разочаровывает) и несопоставимое соотношение размера пирожка с другими начинками (непослушное).

Однако здесь Burger King выигрывает у McDonald’s. Вкус гамбургеров, приготовленных на гриле, гораздо более ароматный, чем квазичерствая говядина, которую вы, вероятно, найдете в McDonald’s, в то время как сами рестораны Burger King обладают странным, врожденным превосходством в качестве изготовления самих гамбургеров. Мы не знаем почему — они просто лучше сочетаются друг с другом. БК с К.О.

Shake Shack: ShackBurger

Instagram

Вот все, что хорошего есть в ShackBurger от Shake Shack. Возможность удвоить количество начинки — это приятно (хотя тонкие предложения салата, помидоров, маринованных огурцов и лука не очень впечатляют), как и дополнительный копченый бекон из яблоневого дерева. Пирожок толстый — на самом деле толще, чем большинство других в этом списке. У него приличный вкус, и все хорошо и сочно. Хотя приправ не так много.

Вот все, что плохого в гамбургере Shake Shack. Несмотря на толстую котлету, бургер в целом довольно маленький. Качество также часто непостоянно, и у вас есть хорошие шансы получить грязный пирожок, если удача не повернется к вам.

Smashburger: Classic Smash

Instagram

Классический Smash от Smashburger состоит из говядины, индейки или черной фасоли (здесь мы будем придерживаться говядины), котлеты между двумя яичными булочками с сыром, листьями салата, помидорами, луком, соленые огурцы и их собственный Smash Sauce. Приправа обычно довольно легкая, но котлеты довольно большие и хорошо обжариваются на гриле. Говядина никогда не замораживается, так что здесь вы не найдете стандартной гадости фаст-фуда. Однако начинки совершенно стандартны и едва ли заслуживают упоминания — даже Smash Sauce — это просто комбинация горчицы и майонеза. Нечего там суетиться, на самом деле.

Мы дадим им эту булочку с яйцом. Он мягкий, пушистый и слегка сладковатый, в результате чего получается хлебное сопровождение, не похожее ни на что, предлагаемое любыми другими сетями быстрого питания. Кроме того, об этом особо нечего сказать. Это приличный бургер с приятной ноткой; хорошо, но не отлично. Следующий.

Carl’s Jr.: Оригинальный толстый бургер за шесть долларов

Instagram

Хорошо, здесь мы движемся к лучшему. Самое близкое, что есть у Carl’s Jr. к простому гамбургеру, это их Original Six Dollar Thickburger. В него входят: котлета весом ⅓ фунта, сыр, соленые огурцы, листья салата, красный лук, помидоры, кетчуп, майонез и горчица. Ничего особо примечательного, но котлета на углях приятная и толстая (как вы действительно надеетесь, что это так, учитывая название) и обычно хорошо приготовлена, не теряя вкуса. Все остальные начинки достаточно твердые, а конструкция, которая обычно держит салат, помидоры, соленые огурцы и лук под котлетой и сыром, а не сверху, делает процесс приготовления более приятным. Видите, никакая растительная начинка не конфликтует с вашим сыром?

Кроме этого, Толстый Бургер за Шесть Долларов ничем не примечательный пункт в списке. Конечно, неплохо — и уж точно не , плохой . Но он изо всех сил пытается оставить свой след, когда вы противопоставляете его некоторым из его лучших соперников.

Fatburger: Medium Fatburger

Instagram

На самом деле называть свой ресторан «Fatburger» кажется адским заявлением с точки зрения гамбургеров, и есть большое давление, чтобы соответствовать этому, если вы не хотите заслужить насмешки и отвращение к вашей потенциальной клиентской базе. Но хорошие новости! Они просто справляются с этим.

Fatburger бывает разных размеров и подходит для обоих концов спектра гамбургеров — маленькая версия слишком мала, а XXXL — это именно тот чрезмерный декаданс, который привел к падению Рима. Средняя версия просто прекрасна: стандартные начинки (салат, помидоры, лук, приправы, горчица и майонез) забиты между двумя поджаренными булочками поверх котлеты, которая достаточно велика, чтобы не потеряться в смеси. Это, если хотите, жирный бургер.

Этот котлет тоже хорошо приправлен, хотя на наш вкус немного постным. Все это также хорошо сконструировано и хорошо держится, несмотря на его размер.

Jack in the Box: Jumbo Jack

Главный бургер Jack in the Box — это Jumbo Jack: котлета из говядины с листьями салата, помидорами, солеными огурцами, луком и майонезом. Говядина обычно не особенно хорошо приправлена, но хорошо приготовлена на гриле и, как правило, стоит на голову выше многих своих конкурентов. Конструкция прочная, ни начинка, ни пирожок не перекрывают друг друга, в то время как булочка приятно маслянистая и достаточно отличается от более простых вариантов, которые вы найдете в других сетях, чтобы сохранить интерес. По большей части это приличный, крепкий бургер.

Настоящая проблема здесь в том, что в качестве соуса используется только майонез. Это не оказывает медвежью услугу приправе в целом, но, в отличие от кетчупа или горчицы, она сама по себе не действует на гамбургер. По крайней мере, нас может утешить то, что они используют «настоящий» майонез в своих гамбургерах, но нет ничего плохого в том, чтобы ожидать от Джека большего.

Steak n’ Shake: Оригинальный стейкбургер

Facebook

Как вы, наверное, догадались из их названия, Steak ‘n’ Shake использует то, что мы, крестьяне, называем гамбургером, вместо этого называем его стейкбургером. своего рода ребрендинг часто представляет собой не более чем хитрую, циничную уловку со стороны маркетинговых команд быстрого питания — во многих местах стейкбургер — это просто гамбургер, одетый как высококлассный пункт меню; настоящее мясо, однако, редко отличается.

Не так в Steak ‘n Shake, где гамбургеры готовят из фарша из говяжьей грудинки и вырезки. Это своего рода предмет гордости для сети, которая в прошлом подавала иски против конкурентов за использование термина «стейкбургер». Так стоит ли вся эта суета?

Ответ: вроде. Их оригинальные начинки для стейкбургеров достаточно приличные (нарезанный сыр, листья салата, помидоры, лук и маринованные огурцы), и мы никогда не откажемся от приличной поджаренной булочки. Сама котлета, как правило, сочная и крупного размера, и она немного выигрывает от того, что сделана из превосходной нарезки, но далеко не настолько, чтобы ее можно было назвать стейкбургером 9.0017, а затем подать в суд на кого-то за попытку сделать то же самое.

Wendy’s: Dave’s Single

Instagram

В Wendy’s самым близким к классическому гамбургеру является Dave’s Single. Помимо котлет (к которым мы еще вернемся), у вас есть сыр, листья салата, помидоры, маринованные огурцы, майонез и лук. Хорошие и плохие вещи, на которые стоит обратить внимание в сингле Дэйва — с положительной стороны, есть поджаренная булочка, которая является основой любого приличного гамбургера и явно лишена некоторых из усилий, представленных ранее в этом списке. И если мы собираемся быть действительно, действительно придирчиво, мы бы не отказались от горчицы. Сердце разбивается, когда видишь кетчуп и майонез вместе без него.

В остальном говядина неплохая — ресторан делает тот факт, что она никогда не заморожена, важным коммерческим аргументом в своем маркетинге — и делает пирожок, который на самом деле намного сочнее и приятнее, чем у большинства конкурентов Венди. Хорошая вещь.

A&W: Papa Burger

Instagram

Хотя A&W предлагает собственную версию классического, но крайне разочаровывающего недорогого гамбургера, для целей этого упражнения мы рассмотрим их флагманский Papa Burger. Вот то, на что вы смотрите: две котлеты по ⅓ фунта, два ломтика сыра, листья салата, помидоры, лук, соленые огурцы и собственный соус «Папа» на поджаренной булочке.

В то время как меньший гамбургер (как и в случае с большинством) предлагает слишком мало, Papa Burger дает посетителям достаточно. Соотношение между двумя котлетами и начинкой составляет почти 50:50, а их поджаренная на масле булочка прекрасно скрепляет все вместе. Этот соус Papa Sauce также является одним из лучших соусов для гамбургеров, придавая всему этому приятный оттенок остроты, с которым обычно не справляются кетчуп, майонез и горчица. Вся эта штука с двумя пирожками может оказаться слишком много для некоторых людей, особенно если учесть, что каждый из них весит ⅓ фунта, но вы пришли сюда не за сдержанностью, не так ли?

Fuddruckers: настраиваемый гамбургер

Instagram

«Величайшие гамбургеры в мире!» По крайней мере, они так говорят, и хотя Fuddruckers, возможно, не совсем претендуют на этот конкретный титул, они все равно делают чертовски хорошую попытку. Во-первых, каждый бургер готовится на гриле по заказу, чего нельзя сказать о некоторых крупных сетях Америки. Начинки полностью настраиваемые, что всегда является плюсом, даже если выбор немного ограничен. Тем не менее, активное поощрение к тому, чтобы сделать свой бургер на заказ, включая или исключая салат, помидоры, соленые огурцы, лук и сыр по вашему желанию, обычно происходит только в некоторых из лучших сетей гамбургеров.

Пирожки сами по себе тоже великолепны. Они никогда не замораживаются, сделаны из говядины премиум-класса и, что самое главное, они вкусные, толстые и сочные. Единственным недостатком гамбургера от Fuddruckers является то, что они действительно гордятся своим сырным соусом и часто предлагают вам добавить его в свой бургер вместо плавленого сыра. Это, к сожалению, является смертным грехом и относит цепочку к нижней части нашей пятерки лучших.

Culver’s: Original ButterBurger

Instagram

Теперь вы можете сказать, что мы начинаем пробовать хорошие вещи. В оригинальном Баттербургере Калвера используется приправленная, никогда не замороженная говядина (обжаренная на заказ), которая подается на поджаренной булочке с маслом. Начинки полностью настраиваемые, но могут включать красный лук, соленые огурцы, салат, кетчуп, горчицу и настоящий висконсинский чеддер — что чертовски лучше, чем пластиковая неоновая сырная масса, которую предлагают слишком многие сети гамбургеров.

Похоже, они соответствуют всем критериям приличного гамбургера быстрого питания. Свежий, персонализированный, сделанный на заказ — и это проявляется в готовом продукте. Говядина часто действительно очень вкусная, хотя и немного сухая (и немного тоньше, чем те, которые вы увидите в наших трех лучших гамбургерах), в то время как поджаренная и намазанная маслом булочка — приятное прикосновение, которое сохраняет все теплым и влажным. Окончательный вердикт? Это лучший бургер, который вы собираетесь получить, но все же не совсем правильный. Что приводит нас к…

Whataburger: Whataburger

Instagram

Спросите любого техасца, где они покупают гамбургеры, и все они скажут вам одно и то же: Whataburger — и не зря. Большой трюк Whataburger — персонализация: посетители могут выбирать из любой комбинации помидоров, салата, лука, соленых огурцов, кетчупа, майонеза, халапеньо, сыра, бекона, жареного перца и даже авокадо. Что касается выбора, то тут все в порядке.

Пирожки свежие, приготовленные на гриле и хорошо приправленные, а булочка хороша и поджарена. О, и они тоже приличного размера: котлета Whataburger обычно получается намного шире (а также лучше), чем у многих ее конкурентов. К сожалению, недостатком такой широкой пирожки и булочки является то, что она становится все более плоской. Если вы хотите получить лучшее из обоих миров, вам придется добавить еще одну котлету в свой бургер. Тем не менее, мы не можем иметь все это.

Five Guys: Гамбургер

Instagram

Гамбургер Five Guys состоит из двух котлет в поджаренной булочке с начинкой на выбор покупателя (совершенно бесплатно). К ним относятся салат, соленые огурцы, помидоры, жареный лук, жареные грибы, свежий лук, халапеньо, зеленый перец, кетчуп, майонез, горчица, приправы, соус барбекю, острый соус и A. 1. соус. Котлеты хорошо прожарены, сочные, красивые и широкие, хотя и тонковаты на наш вкус. Но именно поэтому в каждом гамбургере их два, не так ли?

Что еще сказать? Булочки с кунжутом приятные и мягкие, порции начинки не такие тяжелые, чтобы мешать (если только вы этого не хотите), и, если вы выберете правильную комбинацию, каждый бургер может быть наполнен вкусом. Мало что в нашей мимолетной земной жизни может сравниться со вкусом хорошего свежего гамбургера от Five Guys. Дружба, может быть. Или налоговые льготы. Они хорошие, это то, что мы говорим. И большинство людей согласится, что только один другой крупный ресторан в Америке способен превзойти его.

In-N-Out Burger: Гамбургер

Instagram

И вот оно у нас… лучшее; крем-де-ла-крем; главный босс; коленки пчелы; крестный отец; бесспорный чемпион мира среди гамбургеров быстрого питания в супертяжелом весе: In-N-Out. Начинки простые (салат, лук и помидоры), но с особым соусом, который более чем компенсирует это. Все абсолютно свежее — загляните на кухню вашего местного In-N-Out, и вы не найдете ни микроволновки, ни грелки, ни морозильной камеры. Овощи отбираются вручную, в то время как почти все происходит из местных источников и не содержит добавок и консервантов.

Сами котлеты, конечно, приготовлены на гриле до совершенства, а начинки в каждом гамбургере великое множество, но они никогда не становятся неуклюжими или властными. Вы также можете сказать, что они свежие, каждый кусочек салата, лука или помидора имеет подлинный вкус, честное слово настоящий . И это не то, что вы можете сказать об остальном, не так ли?

Сети ресторанов быстрого питания, такие как Taco Bell, Dunkin’ и Panera, отказываются от обеденных зон в пользу мобильных и мобильных заказов.

В новый ресторан Taco Bell Defy можно заехать на автомобиле. Тако Белл

На прошлой неделе после пяти часов долгой поездки по Новой Англии мне понадобился кофе. Я подъехал к Dunkin’ в Горэме, штат Нью-Гемпшир, припарковался и вышел из машины. Ошибка. В пропахшем пончиками салоне я узнал, что этот Dunkin’ не принимает заказы в магазине — только на выезде и через приложение. С неохотой я загрузил Dunkin’, выбрал большой холодный напиток, ввел номер своей кредитной карты и молча наблюдал, как двое рабочих приготовили и поставили кофе на сильно устаревший прилавок.

Семь дней спустя я получил электронное письмо «Ваши пристрастия звонят?», из-за которого я не был уверен, подписался ли я на DD или AA. Теперь я был частью цифровой вселенной Dunkin, а именно там, где меня хочет компания, принадлежащая Inspire Brands из Атланты. Уж точно больше, чем в реальном магазине. В августе прошлого года Dunkin’ открыл свой первый «цифровой» магазин на Бикон-стрит в Бостоне. Нет кассиров, их заменили сенсорные экраны и мобильный заказ, нет мест и столов.

Данкин далеко не одинок. Назовите ресторан быстрого питания, и, скорее всего, компания недавно открыла филиал без ресторана. В первой «цифровой кухне» Chipotle, открывшейся в северной части штата Нью-Йорк в 2020 году, нет столовой. Филиал, открывшийся в прошлом году в пригороде Кливленда, даже не пускает покупателей внутрь магазина. Этим летом Taco Bell открыла то, что она назвала Taco Bell Defy. Это вовсе не ресторан, а фиолетовая будка для оплаты тако, оснащенная считывателями QR-кода и кухонными лифтами, которые приносят еду с кухни второго этажа. Операция, по мнению большинства, поразительно эффективна. В «ресторане будущего» Wingstop нет мест и не принимают наличные.

Что движет этой тенденцией? Частично экономия на недвижимости и рабочей силе. Но в основном это ответ на потребительские предпочтения. Подталкиваемые пандемическими ограничениями и увеличивающейся простотой мобильных транзакций, клиенты поспешили перейти к самовывозу, доставке и мобильному заказу. Несмотря на страхи перед коронавирусом в зеркале заднего вида большинства американцев, продажи Chipotle в ресторанах теперь составляют лишь треть ее бизнеса. В Panera, которая этим летом открыла свои первые магазины на вынос, эта цифра составляет менее 20 процентов.

Цифровая кухня Chipotle в Кайахога-Фолс, штат Огайо, открылась в декабре. Мексиканский гриль Chipotle, Inc.

«Это способ приспособиться к изменению поведения клиентов в отношении заказов», — объясняет Эмма Беккет, редактор отраслевого издания Restaurant Dive. В то время как магазины меньшего размера и радикально новый дизайн в основном зарезервированы для новых мест, говорит она, гонка вооружений продолжается, чтобы переделать старые магазины с полосами для проезда. «Каждый хочет двойной или тройной проезд, поэтому эти участки становятся конкурентоспособными, потому что есть очень много угловых участков, которые могут вместить это».

[Читайте: что-то историческое только что произошло в Chipotle]

Все движется в направлении Checkers и Rally’s, двух сетей сквозных проездов, которые рано пришли к этой идее. Возьмем, к примеру, Salad And Go, сеть бюджетных салатов с девятилетней историей, которая теперь насчитывает десятки заведений в Аризоне и Техасе. В Salad And Go вообще нет внутренней части, и он обычно не беспокоится о скамейках для пикника или даже о парковочных местах, как Sonic. Основатель Рушан Кристофеллис сказал, что «микроследы» магазинов — секрет их сверхдоступных салатов. В качестве бонуса отсутствие общественного внутреннего пространства означает, что вам не нужно строить парковку для клиентов.

com/_components/slate-paragraph/instances/cl7ugihf5000h4b6t6gc6210d@published»> Где бы ни ели американцы, это не в ресторанах быстрого питания. Чтобы справиться с этим изменением, некоторые сети, такие как Wendy’s и Qdoba, открыли «кухни-призраки» — не нанесенные на карту помещения с закрытыми дверями, где еда для доставки может быть приготовлена для дюжины разных брендов одновременно.

Логика кухонь-призраков все чаще находит свое отражение и в дизайне общественных магазинов. В прошлом году я писал о том, как рост числа онлайн-заказов испортил повседневный опыт, поскольку работники ресторана боролись с рабочей нагрузкой, которая мало зависела от количества клиентов в магазине. Хорошая новость в том, что они работают над решением проблемы. Плохая новость: проблема во мне.

Подобно феномену параллельной удаленной работы, развитие того, что McDonald’s называет «тремя D» — цифровизация, самовывоз и доставка — может отражать продолжающуюся социальную атомизацию, поскольку общие пространства, опустевшие во время пандемии, медленно заполняются. до такой степени, что такие клиенты, как я, перестают быть в центре внимания и даже могут доставлять неудобства. McDonald’s, который часто называют жизненно важным «третьим пространством» для пожилых людей, подростков и семей в сообществах, где не хватает дружелюбных общественных мест, представил концептуальный магазин в 2020 году, в котором вообще нет сидячих мест.

Однако в приложении My McDonald’s есть алгоритмы. «Представьте, что может произойти, когда мы узнаем: «О, Брайан идет в ресторан», и что мы можем сделать», — сказала Wired в 2020 году глава McDonald’s по цифровым технологиям Люси Брэди. официантка спрашивает, будете ли вы есть как обычно.

С другой стороны, заказы на вынос, возможно, не заменяют еду с друзьями, а съедают расходы в продуктовом магазине. В 2010-х годах расходы на рестораны в Америке впервые превысили расходы на продукты, что является резким сдвигом по сравнению с 19-м годом.90-е, когда потребители в США тратили 3 доллара в бакалейной лавке на каждые 2 доллара в ресторане. «Расходы на завтрак — это самая быстрорастущая часть дня, — заметил один отраслевой аналитик, — и это высшая полезность. Никто не садится завтракать».

Вероятно, это мотивирует сети, ориентированные на кофе, среди которых Panera — не единственная, кто борется за отказ от мест для сидения. Как написал этим летом Джонатан Мейз в «Ресторанном бизнесе онлайн», «Dutch Bros», ставшая публичной в прошлом году, стала третьей по величине сетью кофеен с моделью без посадочных мест. Пятым по величине является Scooters Coffee, который также предназначен только для автомобилей. Четвертый по величине, Caribou из Миннеаполиса, сосредоточивает все свое внимание на растущих точках, доступных только для автомобилей». Поводом для статьи Лабиринта стал первый автомобиль Тима Хортона, предназначенный только для автомобилей.

Нечто подобное происходит в Starbucks. Несмотря на то, что он изначально был городским местом сбора, чьи удобные стулья, Wi-Fi и ванные комнаты приглашают клиентов задержаться, периодическое закрытие, связанное с COVID, помогло ускорить переход бизнеса к мобильной связи, доставке и самовывозу, который теперь составляют почти три четверти доходов бренда в США. И это нормально для начальства Starbucks: эти клиенты совершают более крупные покупки, чем те, кто заходит и делает заказ у прилавка.

Starbucks открыла свой первый магазин Starbucks Pickup в 2019 году, на Манхэттене, и с тех пор эта модель распространилась на города по всей стране. «Эти магазины сосредоточены на удобстве и иллюстрируют один из способов удовлетворения меняющегося поведения клиентов в густонаселенных городских районах», — говорит представитель. Что касается роли Starbucks как социальной инфраструктуры, компания заявила, что «создает третье цифровое пространство». «Мы планируем создать серию фирменных коллекций NFT, владение которыми инициирует членство в сообществе и дает доступ к эксклюзивным впечатлениям и привилегиям», — написал в мае директор по маркетингу Брэди Брюэр. Ваша венская кофейня никогда бы не смогла.

Вы можете увидеть дух времени в подъеме другой сети кофеен, Blank Street, чьи кофейни в Нью-Йорке вознаграждают за предварительные заказы с мобильных устройств и часто полностью отказываются от сидячих мест в пользу крошечных розничных магазинов с низкой арендной платой. У большинства нет ванных комнат, но затем Говард Шульц сказал, что Starbucks может изменить свою собственную политику открытых ванных комнат, сославшись на проблемное поведение клиентов. После закрытия магазина в Филадельфии из-за проблем с «безопасностью» в новом заведении Starbucks в центре города нет ни сидячих мест, ни туалетов.

Возможно, нам не следует слишком серьезно относиться к этим концептуальным магазинам без сидячих мест. В конце концов, они представляют собой лишь крошечный эксперимент по сравнению с десятками тысяч существующих в стране ресторанов быстрого питания, которые, за исключением Dunkin’ в Горэме, штат Нью-Гэмпшир, продолжают предлагать старомодные острые ощущения, такие как заказ с кассиром-человеком и сидеть за столом, чтобы поесть. И давайте будем честными, фаст-фуд всегда привлекал едой, а не человеческим отношением и уж точно не атмосферой.

McDonald’s Sky Kitchen, аэропорт Сиднея Тревор Мейн / Landini Associates

«До пандемии около 50 процентов еды потреблялось на месте, а 50 процентов приходилось на доставку и доставку», — сказал Марк Ландини, дизайнер розничной торговли, работавший с McDonald’s и другими брендами. «Из-за пандемии это число изменилось на 20-80».

Моя семья хочет подарить мне тысячи долларов. Меня не устраивает то, что еще они хотят, чтобы я делал.
Есть ли женщины в поколении Z, которые действительно жаждут Леонардо ДиКаприо? Мы попросили нескольких объяснить.
Есть только один способ помочь Бритни Спирс. Мы делаем наоборот.
Когда россияне поймут, что в катастрофе на Украине виноват Путин?

Ландини специализируется на привлекательном дизайне, и он предположил, что дальнейшая оптимизация фаст-фуда может не пойти на пользу работникам или, в конечном счете, брендам. (Или, очевидно, его фирма.) «Я думаю, что кухни-призраки — большая ошибка», — сказал он. «Вы фактически отдаете свой бизнес в чужие руки, и чем меньше бренд может проявить свою индивидуальность, тем меньше эмоций вы будете испытывать. Если вы собираетесь уменьшить это физическое взаимодействие для операционной экономики или для охвата более широкой аудитории, долгосрочный эффект заключается в том, что ваш продукт станет товаром на чьей-то полке».

Опять же, футуристический Taco Bell Defy и ему подобные, а также отчеты о прибылях и убытках этих компаний показывают нам, куда идут американцы, или, точнее, как. Эти изменения делают привлекательными не только мобильные приложения, но и более старая технология, которая также обещала как свободу, так и своего рода антисоциальную изоляцию: автомобиль. Вызванный пандемией рост автомобильного транспорта никуда не денется. Может быть, это потому, что удаленная работа подтолкнула расходы на фаст-фуд в пригородные районы, зависящие от автомобилей. Может быть, это потому, что сесть за Chipotle казалось хорошей идеей по сравнению с возвращением в офис, но ничто не сравнится с кухонным столом. Может быть, это потому, что дома, в Интернете, есть больше забавных вещей, чем когда-либо прежде.

Так или иначе, пробег транспортных средств вернулся к уровню 2020 года, даже несмотря на то, что многие белые воротнички не находятся в офисе пять дней в неделю. Тем не менее, они все равно едут в автосалон.

Архитектура Дизайн Быстрое питание Еда Программы

Fast Casual и Fast Food: в чем разница?

Артикул

Хотите знать, что отличает фаст-фуд от фаст-фуда? Узнайте о том, что отличает эти два стиля питания с точки зрения цен, клиентов и многого другого.

Думаете ли вы об открытии франшизы фаст-фуда или фаст-кэжуал, или об открытии собственного фаст-фуда или фаст-кэжуал-бизнеса с нуля, или даже если вы в пути, пытаясь выяснить, какой тип ресторана есть в перерывах между встречами, это руководство по фаст-фуду и фаст-кэжуал содержит все, что вам нужно знать.

Клиентский опыт

Давайте разберем клиентский опыт между Fast Casual и Fast Food. В целом, рестораны быстрого питания обычно предлагают более широкий спектр услуг, с более настраиваемым меню и атмосферой, которая побуждает гостей сесть и насладиться едой.

Рестораны быстрого питания, с другой стороны, обычно больше ориентированы на то, чтобы клиенты входили и выходили, и часто используют сквозной проезд для большей части своих заказов.

Fast Casual

Рестораны быстрого обслуживания, такие как Chipotle или Pokeworks, предлагают вариант типичного обслуживания клиентов, создавая среду, которая побуждает гостей сесть и насладиться едой на месте.

Рестораны быстрого обслуживания могут иметь различные форматы обслуживания:

Традиционное обслуживание у стойки — закажите предварительное меню у стойки и заберите свою еду, когда она будет готова.
Ограниченное обслуживание стойки — закажите предустановленное меню на стойке, и ваша еда будет доставлена вам.
Служба таможенных прилавков — это ваш типичный ресторан типа «конвейер», который делает ваш заказ прямо перед вами и передает его вам в конце очереди, когда вы платите кассиру.

Правильная модель обслуживания для вашего ресторана быстрого питания будет зависеть от ваших кадровых планов, типа кухни и планировки ресторана. Как правило, рестораны быстрого питания, в которых подают блюда, которые можно персонализировать, например, салаты, поке-боулы, буррито или блюда средиземноморской кухни, выбирают модель обслуживания в стиле сборочного конвейера, чтобы их гости могли персонализировать свой заказ точно по своему вкусу.

Основное различие между фаст-кэжуал и обычным ужином заключается в том, что в обычном ресторане ваш заказ обычно принимает официант за столом. Fast casual предлагает удобство фаст-фуда, предлагая при этом некоторые элементы непринужденной кухни, такие как уютная атмосфера, меню с алкоголем и, в некоторых случаях, бегуны с едой.

Хотя в некоторых ресторанах Fast Casual подают алкоголь, это определенно не является нормой по сравнению с обычными ресторанами.

Фаст-фуд

В то время как рестораны быстрого питания в большей степени ориентированы на атмосферу, разнообразие меню и некоторые аспекты неформального обслуживания, фаст-фуд более удобен для клиентов, которые находятся в движении и у которых мало времени. Подумайте о быстро движущихся прилавках и киосках самообслуживания, часто с ограниченным количеством сидячих мест, так как многие гости берут еду с собой.

Часто в ресторанах быстрого питания есть проходы, которые предназначены для того, чтобы максимально быстро и легко получить еду. Кроме того, в то время как часы работы ресторанов быстрого питания обычно больше ориентированы на обед и ранний ужин, рестораны быстрого питания часто открыты допоздна или даже круглосуточно и без выходных.

Стоимость и качество еды

Рестораны быстрого питания и рестораны быстрого питания часто имеют большие различия, когда речь идет о стоимости и качестве предлагаемых блюд. Еда в ресторанах быстрого питания, как правило, находится в более высоком ценовом диапазоне, чем фаст-фуд, но все же не будет стоить столько же, сколько обед, заказанный у официанта в ресторане с непринужденной обстановкой.

Fast Casual

Рестораны быстрого питания, как правило, предлагают свежие блюда, приготовленные на заказ, и часто включают полезные для здоровья блюда. Качество еды ближе к тому, что вы ожидаете от сидячего ресторана, но обслуживание по-прежнему рассчитано на тех, кто находится в пути. Кроме того, рестораны Fast casual предлагают варианты индивидуальной настройки. Например, представьте себе ресторан средиземноморской кухни, который продает приготовленные на заказ питы и миски с доступными ингредиентами, указанными ниже:

Customization	Options	# of Variations
Pita or Bowl	Pita or Bowl	2
Основа	Рис, салат, чечевица или лебеда	4
Белок Chicken, Beef, Lamb, or Falafel	4
Dips & Spreads	Hummus, Roasted Eggplant, Tzatziki, Feta, Harrissa	5
Toppings	Салат, маринованный лук, фета, капуста, оливки, томатный и лук -салат	6
Sauces	0 ,	0 . 0003	4

Это примерное меню предлагает покупателю более 3800 уникальных комбинаций! Если вы добавите к этому еще и «вынос» или «ужин в ресторане», что предлагают большинство ресторанов быстрого питания, у вас может быть почти 8000 уникальных блюд и способов их есть!

И вы можете видеть, как эта математика применима и к другим типам блюд, таким как миски с буррито, миски с поке или салаты. Какой другой тип ресторана может предложить такую индивидуализацию и по-прежнему обслуживать гостя всего за несколько минут от ввода заказа до оплаты?

Учитывая такое внимание к более свежим и качественным ингредиентам с различными вариантами персонализации, рестораны быстрого питания обычно имеют более высокую стоимость блюд и, следовательно, более высокие цены в меню, чем рестораны быстрого питания. Например, тарелка из нашего примера средиземноморского ресторана выше может стоить от 10 до 14 долларов.

Быстрое питание

Рестораны быстрого питания, с другой стороны, обычно ориентированы на максимально быстрое время приготовления, что может означать более низкое качество, меньшее количество свежих ингредиентов и ограниченные возможности персонализации.

В результате рестораны быстрого питания могут предлагать комплексные обеды с бутербродом, картофелем фри и напитком менее чем за 10 долларов, в то время как в приведенном выше примере фаст-кэжуал только основное блюдо стоило 10-14 долларов. Быстрое обслуживание и недорогие блюда в меню, безусловно, имеют свою привлекательность — на самом деле почти 50 миллионов американцев едят фаст-фуд каждый день.

Ресурс

Курс по разработке меню

Пройдите этот курс, чтобы максимально использовать свое меню. Узнайте о психологии и дизайне меню, управляйте своим меню онлайн и адаптируйте свое меню для увеличения продаж.

Что у них общего?

Несмотря на то, что рестораны быстрого питания и рестораны быстрого питания имеют много различий в модели обслуживания, типах блюд и ценах, у них также есть некоторые общие элементы: более быстрое обслуживание, чем в ресторанах высокой или обычной кухни, более низкие цены и значительный объем еды на вынос.

Быстрое питание без больших затрат

Как рестораны быстрого питания, так и рестораны быстрого питания предлагают более быстрые и дешевые варианты питания, чем рестораны изысканной кухни или даже рестораны с обычным обслуживанием за столиками.

POS-технологии

Рестораны быстрого питания и рестораны быстрого питания часто могут использовать аналогичные компоненты POS-технологий, включая системы отображения на кухне, киоски самостоятельного заказа, онлайн-заказы и сторонние службы доставки.

Когда дело доходит до POS-технологий, рестораны быстрого обслуживания и рестораны быстрого питания преследуют несколько общих целей: скорость обслуживания, простота ввода заказа, простота обновления и обслуживания меню. Оба типа ресторанов нуждаются в POS, который может легко обрабатывать большой объем быстрых заказов за короткий период времени, например, во время оживленного обеденного перерыва в районе метро.

Программы лояльности

И рестораны быстрого питания, и рестораны быстрого питания, как правило, также предлагают программы лояльности. Благодаря быстрому обслуживанию и недорогим пунктам меню этим ресторанам легко стать местом, где можно пообедать или взять еду на вынос для своих клиентов. Программы лояльности помогают превратить этих однократных посетителей в постоянных клиентов, награждая их баллами за каждое посещение, чтобы они возвращались снова и снова в будущем.

Продукты

Toast Point of Sale

Узнайте, как более совершенная система продаж может помочь вам в управлении рестораном.

Связанные статьи

Калифорнийское регулирование фаст-фуда направлено на голосование

по Дэн Уолтерс 13 сентября 2022 г. 13 сентября 2022 г.

Кратко

Недавно подписанный закон, регулирующий заработную плату и условия труда в ресторанах быстрого питания, оспаривается отраслью путем голосования.

Это становится тенденцией.

Законодательное собрание Калифорнии, в котором временами доминируют прогрессивные демократы, и губернатор Гэвин Ньюсом принимают законы, нацеленные на конкретные отрасли, и отрасли отвечают мерами голосования, чтобы отменить или изменить то, что сделали политики.

В 2020 году это произошло дважды.

В 2018 году был принят закон об отмене денежного залога для обвиняемых по уголовным делам. Индустрия залоговых облигаций немедленно начала кампанию референдума, чтобы вынести вопрос на голосование, но он не мог быть вынесен на голосование до 2020 года.

это исходит от одного человека, бизнесмена-миллиардера и филантропа Джона Арнольда. Он осудил залог как предвзятый по отношению к бедным и цветным обвиняемым.

Индустрия залоговых залогов и ее страховщики ответили кампанией на сумму более 10 миллионов долларов, утверждая, что отмена залога выведет на улицу больше преступников, и одержала победу, когда избиратели с большим отрывом отклонили закон.

В 2018 году Верховный суд штата ввел строгие ограничения на классификацию работников как независимых подрядчиков, а не наемных работников, что дало профсоюзам огромный выигрыш. Законодательный орган занялся этим вопросом в 2019 году, в течение нескольких месяцев торгуясь о том, какие отрасли будут освобождены от стандартов Верховного суда. В частности, законодатели отказались освобождать от ответственности водителей таких компаний, как Uber и Lyft.

В ответ эти и другие подобные компании квалифицировали избирательную меру 2020 года, чтобы добиться исключения для себя, и потратили рекордные 204 миллиона долларов на успешную кампанию по ее принятию, что более чем в 10 раз превышает сумму, которую профсоюзы потратили на противодействие.

Мы скоро увидим третье столкновение избирателей из-за прогрессивного законодательства, и оно может быть еще дороже.

Нажимая «Подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с CalMatters для получения маркетинговых, обновленных и других электронных писем.

Успех! Спасибо что подписались.

Пожалуйста, введите действительный адрес электронной почты

Обработка…

В День труда Ньюсом подписал самый приоритетный закон о профсоюзах Калифорнии, создав Совет быстрого питания из 10 членов для регулирования условий труда в точках быстрого питания и повышения заработной платы работников до 22 долларов в час с корректировкой стоимости жизни. после этого. Ньюсом сказал, что это «расширяет возможности наших работников».

На следующий день после того, как Ньюсом подписал закон, законопроект 257 Ассамблеи, коалиция под названием «Защитить рестораны района» подала документы в офис генерального прокурора, чтобы провести референдум для голосования, который, в случае успеха, отменит закон.

Две базирующиеся в Вашингтоне группы, Международная ассоциация франчайзинга и Национальная ассоциация ресторанов, являются сопредседателями коалиции. «Избиратели Калифорнии должны иметь право голоса, прежде чем брать на себя бремя законопроекта, который широко расценивается как масштабный шаг в неправильном направлении», — говорится в заявлении коалиции.

Битва может начаться с юридического конфликта по поводу названия меры, которое будет написано генеральной прокуратурой, потому что генеральные прокуроры-демократы склонны наклонять названия бюллетеней в пользу предложений от профсоюзов и других групп, дружественных демократам, и отрицательно по отношению к представителям бизнеса и / или консервативных спонсоров.

Независимо от названия, у сторонников будет до 4 декабря, чтобы представить 623 000 подписей зарегистрированных избирателей под петициями и, таким образом, включить свой референдум в бюллетень для голосования 2024 года — сжатые сроки, но выполнимые, если они готовы потратить несколько миллионов долларов на профессиональных сбор подписей.

Если мера соответствует требованиям, действие положений AB 257 будет приостановлено до тех пор, пока избиратели не решат ее судьбу.

Спонсоры будут утверждать, что закон подрывает местных предпринимателей и в конечном итоге приведет к гораздо более высоким ценам на продукты из закусочных для потребителей. Оппоненты скажут, что этот закон защищает малообеспеченных работников от эксплуатации.

Ставки высоки. Если закон выдержит отраслевой вызов, он может иметь далеко идущие последствия для других франчайзинговых отраслей, установив новое предположение о том, что франшизы являются просто выходом для их материнских компаний, а не автономными предприятиями.

Мы хотим услышать от вас

Хотите оставить комментарий гостя или реакцию на статью, которую мы написали? Вы можете найти наши правила подачи здесь. Пожалуйста, свяжитесь с CalMatters с любыми комментариями: [email protected]

История, которую вы только что прочитали, была профинансирована такими же людьми, как вы.

CalMatters — это некоммерческий отдел новостей, и ваши не облагаемые налогом пожертвования помогают нам продолжать предоставлять вам и каждому жителю Калифорнии важную беспристрастную информацию.

пожертвовать сейчас

Никто другой не сравнится с в освещении важных новостей и политики Калифорнии так подробно, как CalMatters.

Лизе, Невада-Сити

Избранный участник программы CalMatters

Дэн Уолтерс работает журналистом более 60 лет, почти все из которых, кроме нескольких, работает в калифорнийских газетах. Профессиональную карьеру начал в 1960, в 16 лет, в Humboldt Times… Дэн Уолтерс: еще

ресторанов быстрого питания расширили не только свое меню | The Brink

Размеры порций, калории и уровень натрия неуклонно росли в течение последних 30 лет

Фото предоставлено Сергеем Назаровым/iStock

16 апреля 2019 г.

Твиттер Фейсбук

С момента своего появления в Америке в 1950-х годах рестораны быстрого питания резко изменили культуру питания. Еда, которая когда-то готовилась медленно, теперь доведена до пика эффективности и может быть съедена по требованию почти 24/7. Хотя этот легкий доступ к еде, безусловно, имеет свои преимущества — экономичность и экономию времени, и это лишь некоторые из них, — его популярность сыграла важную роль в увеличении потребления в нашей стране низкопитательных и высококалорийных блюд.

Сегодня фаст-фуд составляет 11 процентов потребляемой взрослыми в Соединенных Штатах энергии и связан с растущим уровнем ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Новое исследование, посвященное эволюции фаст-фуда за последние 30 лет, может помочь объяснить, почему эти проблемы со здоровьем стали более распространенными. В статье, опубликованной в журнале Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , исследователи из Бостонского университета и Университета Тафтса сообщают, что с годами в пище стало больше калорий и соли.

По словам Меган МакКрори, доцента-исследователя Колледжа медицинских и реабилитационных наук BU: Sargent College, это самый продолжительный и глубокий анализ калорийности и питательных веществ фаст-фуда, десятилетие за десятилетием, которое когда-либо проводилось. и ведущий автор статьи.

Исследователи изучили пункты меню из десяти различных ресторанов быстрого питания, в том числе популярных у публики, таких как McDonald’s, Dairy Queen и KFC. Используя три конкретных года (1986, 1991 и 2016) в качестве моментальных снимков они рассчитали, как размер порции, содержание энергии и профиль питательных веществ изменились за три десятилетия.

Для этого им сначала нужно было собрать, классифицировать и проанализировать 1787 пунктов меню, информацию, которую они собрали с веб-сайтов ресторанов или из аналоговых копий The Fast Food Guide .

После того, как они стандартизировали свои данные, которые, по словам МакКрори, должны были учитывать тот факт, что не все названия продуктов или описания энергии были одинаковыми для разных ресторанов и периодов времени, они сгруппировали продукты по трем категориям: основные блюда, гарниры и десерты.

В период с 1986 по 2016 год, по словам МакКрори, исследователи подсчитали, что количество блюд, предлагаемых в меню ресторанов, выросло на ошеломляющие 226 процентов, в среднем на 22,9 блюд в год. Наряду с расширением меню они обнаружили, что размеры порций и калории также увеличились.

Десерты увеличивались в размере в среднем на 62 калории за десятилетие — чуть менее 200 калорий за 30-летний период. Между тем, основные блюда прибавляли в среднем 30 калорий за десятилетие, то есть почти 100 калорий в целом. Калорийность гарниров не сильно увеличилась, но, как и первые блюда и десерты, стала заметно солонее.

МакКрори говорит, что содержание натрия в фаст-фуде, слишком большое количество которого может повысить кровяное давление и риск сердечных заболеваний, с годами постоянно растет. Основываясь на диете на 2000 калорий в день, фаст-фуд неуклонно претерпевает увеличение процентной доли рекомендуемой дневной нормы натрия, увеличиваясь в среднем на 4,6% для основных блюд, 3,9% для гарниров и 1,2% для десертов в среднем каждое десятилетие. .

Кальций и железо, которые, по словам МакКрори, могут увеличить плотность костей и уменьшить анемию, также увеличились в продуктах быстрого питания с течением времени, в основном в десертах. В среднем за десятилетие суточная норма кальция увеличилась в 3,9 раза.процентов в десертах, а дневная норма железа увеличилась на 1,4 процента. Тем не менее МакКрори говорит, что новости не должны рассматриваться как зеленый свет, чтобы разориться на большем количестве фаст-фуда.

«Хотя это увеличение кажется желательным, людям не следует употреблять фаст-фуд, чтобы получить больше кальция и железа в своем рационе из-за высокого содержания калорий и натрия», — говорит МакКрори.

В то время как это исследование, частично финансируемое Министерством сельского хозяйства США, дает столь необходимый взгляд на постепенные изменения, которые произошли в фаст-фуде за последние 30 лет, МакКрори говорит, что новое исследование должно быть сосредоточено на изменениях, которые все еще нуждаются быть произведенным. По данным Национального центра статистики здравоохранения, 36,6% взрослых американцев потребляют фаст-фуд в любой день, и МакКрори говорит, что пришло время выбирать более здоровые способы питания в этих ресторанах.

«Не похоже, что фаст-фуд исчезнет в ближайшее время, — говорит МакКрори. «Я думаю, нам нужно больше исследований о том, какие решения помогут людям сделать лучший выбор в ресторанах быстрого питания» и найти «в первую очередь альтернативы фаст-фуду».

Изучите связанные темы:

Диабет
Здоровье сердца
Питание
Ожирение

35 Варианты здорового питания быстрого приготовления

Мы занимаемся независимыми исследованиями и испытаниями продуктов уже более 120 лет. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию. Узнайте больше о наших обзор процесса.

Удивительно, но салат не всегда является самым питательным блюдом в меню!

По Джессика Мигала и Алисса Юнг

Обновлено: 31 января 2022 г.

любезность

Если вам нужно быстро перекусить на ходу, но вы не хотите полностью нарушать свой план здорового питания, вы все равно можете воспользоваться услугами фаст-фуда. Многие сети быстрого питания в последние годы улучшили свою игру в области питания, сделав выбор полезного для вас проще, чем когда-либо. Внедряя больше вегетарианских блюд, таких как салаты и боулы, эти сетевые рестораны начали мыслить нестандартно, не ограничиваясь типичными чизбургерами и картофелем фри. Это здорово для людей, которые пытаются сделать более здоровый выбор, и предоставляет лучшие варианты для людей, которые живут в районах, где сети быстрого питания являются основным доступным вариантом.

Независимо от того, где вы едите, начните с того, что добавьте в еду как можно больше полезных овощей, будь то добавление перца в пиццу, просьба добавить грибы к гамбургеру (или вместо него) или зачерпнуть немного сальсы. на миску с буррито. В некоторых сетях даже есть лайфхаки для заказа, которые могут помочь вам добавить больше питательных веществ к вашей еде. Например, попросите, чтобы ваш заказ Taco Bell был «фреской», чтобы исключить заправку, сыр или сметану.

Ниже приведены самые «здоровые» заказы быстрого питания, которые можно найти в McDonalds, Taco Bell, Wendys, Chipotle и других сетях. W e хотим подчеркнуть, что не существует такой вещи, как «плохая» еда по нашему мнению отношение к еде может быть проблематичным ). Наша цель здесь не в том, чтобы рассказать вам, как думать, есть или жить, и не в том, чтобы судить о том, как вы решили питать свое тело. Good Housekeeping исследует, как мы думаем о весе, как мы едим и как мы пытаемся контролировать или изменять свое тело в нашем стремлении стать счастливее и здоровее. У нас есть целая серия на эти темы, о которых вы можете узнать подробнее. .

shakeshack.com

1 из 35

Shake Shack: ‘Shroom Burger

Несмотря на то, что котлета портобелло с сырной начинкой обжарена, этот сэндвич Shake Shack по-прежнему содержит меньше насыщенных жиров, чем его аналоги, к тому же это растение. вариант на основе мяса, который не заставит вас скучать по мясу — обещаем! Сбросьте несколько калорий, завернув их в салат или удалив половину булочки и наслаждаясь открытым лицом с вилкой и ножом, если это ваше дело!

whitecastle. com

2 из 35

White Castle: Original Slider

https://www.whitecastle.com/ Вам не нужно расстраиваться из-за того, что вы наслаждаетесь парой оригинальных слайдеров от White Castle — они лучше оцениваются по «здоровью» шкалы, чем даже ползунки курицы или рыбы. Но вот сюрприз: если вы ищете вегетарианский вариант, используйте слайдер Veggie Slider вместо слайдера Impossible Slider, чтобы потреблять меньше калорий и жира.

bk.com

3 из 35

Burger King: Spicy Chicken Jr.

https://www.bk.com/Burger King делает такой хороший сэндвич с курицей, что к его названию следует добавить слово «курица». Spicy Chicken Jr. содержит немного больше калорий, чем чизбургер, но менее насыщенный и менее жирный. Дополняйте еду овощами, добавляя начинки, такие как листья салата и помидоры.

quiznos.com

4 из 35

Quiznos: Sammie Chicken Mesquite

Этот дополнительный магазин может быть известен своими героями, но не засыпайте на бутербродах Quiznos. Этот с копченой курицей-гриль и овощами, и вы можете заказать соус ранч на стороне, чтобы лучше контролировать, сколько вы используете.

qdoba.com

5 из 35

Qdoba: Салат с курицей Палео

Хорошие новости: гуакуум не является дополнительным, он включен! Этот салат от Qdoba полон вкуса благодаря таким хорошим ингредиентам, как овощи на гриле и курица, пико де галло и сальса верде, и, конечно же, этот гуак!

dominos.com

6 из 35

Domino’s: Pacific Veggie Thin Crust

Тонкая корочка от Domino’s легче, чем приготовленная вручную, но достаточно хрустящая, чтобы вместить все вкусные начинки. Этот вегетарианский пирог идеален, но если вы хотите добавить немного белка, выберите курицу. И не забывайте про овощи — что может быть лучше, чем салат и пицца?!

Arbys.com

7 из 35

Arby’s: Салат с жареной курицей

Кто бы мог подумать, что те же самые люди, которые придумали «у нас есть мясо», также предлагают легкий и вкусный салат? С жареной куриной грудкой, нарезанным кубиками беконом, хрустящими овощами и сливочной заправкой, в нем есть все знакомое удовольствие сэндвича без булочки.

Au Bon Pain

8 из 35

Au Bon Pain: средиземноморский салат

Получите пять порций овощей в Au Bon Pain с этим вегетарианским салатом. Он полон зелени, перца, оливок каламата, феты, нута и других овощей, чтобы дать вашему телу необходимое питание.

СВЯЗАННЫЕ: 30 полезных салатов для очень сытной и очень нескучной еды миска со свежими тушеными овощами, кукурузой и/или картофелем с чесноком и укропом (если вы большой поклонник картошки в пюре, попросите половину мерной ложки). Вы даже можете заказать двойную порцию овощей, чтобы получить супердозу витаминов и клетчатки.

chik-fil-a.com

10 из 35

Chik-fil-a: сэндвич с курицей на гриле

Доверьтесь нам: откажитесь от легендарного сэндвича с хрустящей курицей в Chick-fil-A и попробуйте не менее аппетитные блюда на гриле бутерброд с куриной грудкой. Многозерновая булочка покрыта куриной грудкой, маринованной в лимонных травах, листьями салата и помидорами. Сократите потребление сахара, заменив соус для барбекю с медом на горчичный или острый соус.

Chipotle

11 из 35

Chipotle: салатник

Chipotle делает здоровое питание сытным и легким. Выбирайте курицу или софриту (на основе тофу), затем добавьте все овощи (фахитас, сальса) и не забудьте бобы, чтобы получить дополнительную клетчатку и белок! Отказ от риса, сыра и сметаны помогает сделать этот легкий вариант, который по-прежнему обладает большим вкусом.

СВЯЗАННЫЕ: 5 лучших заказов в Chipotle

Culvers.com

12 из 35

Culver’s: Ужин с жареной говядиной

Здоровое питание — это не только куриная грудка и салат. Если вам нравится жаркое в горшочках, выберите вариант ужина с жареной говядиной от Culver’s, а затем выберите приготовленную на пару брокколи и гарнир (или двойную порцию любого из них) в качестве двух гарниров.

Dairy Queen

13 из 35

Dairy Queen: Детский конус

Иногда просто необходимо мороженое! Когда захочется сладкого, купите детскую мягкую порцию от Dairy Queen. В нем меньше жира, чем в других вариантах, и достаточно сахара. 14 из 35 Когда яйца зовут вас по имени, насыщенный вегетарианский омлет добавит вкуса, белка и питательной близости; попросите фрукты вместо картофеля и закажите цельнозерновой тост.

Связанный: 50+ Быстрые здоровые завтраки для самого загруженного утра

Dunkin ‘Donuts

15 из 35

Dunkin’ Donuts: Wake-up

Начало свой день. обертывание пробуждения. Самый легкий вариант — это просто яйцо и сыр, но если вам нравится немного мяса на завтрак, лучше всего подойдет бекон (в нем меньше насыщенных жиров, чем даже в колбасе из индейки!).

einsteinbros.com

16 из 35

Einstein Bros: бекон, авокадо и помидор

Этот бутерброд с рогаликом от Einstein Bros одновременно создает атмосферу BEC и BLT, и он определенно оставит вас сытыми и довольными. Воздушные яичные белки, свежие помидоры, хрустящий бекон и пюре из авокадо сочетаются в поджаренном рогалике (повысьте питательную ценность, выбрав цельнозерновой или многозерновой рогалик), и подумайте о том, чтобы попросить их вынуть внутренности рогалика, чтобы сделать его немного легче. .

Пять парней

17 из 35

Five Guys: Маленький гамбургер

Гамбургеры, завернутые в листья салата, прекрасны, но есть что-то особенное в гамбургере в булочке, сделанной из хлеба! Закажите маленький гамбургер у Five Guys, а затем попробуйте отказаться от сыра и вместо этого упаковать его со вкусом и питательными веществами, загрузив своего ребенка салатом, зеленым перцем, жареными грибами, луком и помидорами, которые вы пожелаете — все это бесплатно, и вкусный способ получить ваши овощи!

papajohns.com

18 из 35

Papa John’s: Garden Fresh Pizza

Когда дело доходит до получения максимальной отдачи от ваших питательных веществ, все дело в овощах, а пицца — идеальный повод съесть немного. Это один из постных пирогов Папы Джона, и он уже покрыт перцем, луком, грибами, помидорами и оливками, но вы можете добавить еще больше вкуса, добавив дополнительный шпинат или острый перец.

jackinthebox.com

19 из 35

Jack in the Box: куриная фахита пита

Этот набор «Джек из коробки» представляет собой ручной салат: свежие овощи, курица на гриле и пикантная сальса — все это уложено в цельнозерновой лаваш.

Kari Szafranski

20 из 35

In-N-Out Burger: белковый гамбургер

In-N-Out известен своими гамбургерами, завернутыми в салат, и это хороший способ пойти, если сочная котлета для гамбургера действительно то, что вы желаете. Откажитесь от картофеля фри и сладких напитков, чтобы не испортить свое умное меню!

jimmyjohns.com

21 из 35

Jimmy John’s: Little John #4 (Турция)

Вы можете получить все свои любимые вегетарианские начинки Jimmy John’s на этой слегка усохшей версии их индюшачьего тома (дополнительный рулон 6,5 дюймов в длину против 8). Если вы настроены на обычный хлеб для сэндвичей, закажите Slim # 4 (это также индейка) и попросите приготовить его на нарезанном цельнозерновом хлебе. Вы даже можете попросить его без булочки и пойти на прямую индейку + вегетарианский укус. Немного майонеза допустимо, но еще лучше вообще отказаться от него и вместо этого добавить ароматизатор с горчицей или маслом и уксусом.

KFC

22 из 35

KFC: Цыпленок A la Carte

Ни в одной вселенной жареные куриные полоски не бывают по-настоящему полезными, но время от времени утолять голод вполне нормально. Заказ из меню a la carte в KFC; это поможет вам избежать добавления тяжелых гарниров, таких как картофель фри или макароны с сыром. Грудка или части крыльев будут немного менее жирными, потому что это белое мясо, и помните о том, сколько соуса вы макаете, так как это простой способ случайно съесть дополнительный добавленный сахар и натрий.

Hardee’s

23 из 35

Hardee’s: Сэндвич с курицей, приготовленной на углях

Курица, приготовленная на углях, более полезна для здоровья, чем жареная, потому что помогает сократить потребление жира и трансжиров (таких, которые образуются при жарке во фритюре). Если вы следите за своим натрием, спросите, будут ли они держать булочку и заворачивать ее в салат — кто знал, что хлеб — один из самых скрытых источников избыточной соли!

СВЯЗАННЫЕ: Сколько натрия можно съедать каждый день

pandaexpress.com

24 из 35

Panda Express: Куриная грудка со стручковой фасолью

Это блюдо от Panda Express содержит порцию постного белка и порцию овощей. Добавьте дополнительные овощи, заказав их в виде тарелки поверх Super Greens. Чтобы пропустить мясо, тофу из баклажанов является вариантом начинки.

Moe’s

25 из 35

Moe’s Southwest Grill: Burrito Bowl

Если вы любите классическую тарелку для буррито, сделайте свою из Moe’s с курицей или тофу, фасолью, сыром (попросите их посыпать его на свету) и чем угодно овощи, которые вы хотели бы. И не стесняйтесь добавить гуак, который наполнен полезными жирами, а также свежими элементами, такими как салат и сальса.

panerabread.com

26 из 35

Панера: салат «Зеленая богиня Кобб»

Этот салат совсем не грустный. Смешанная зелень, курица-гриль, овощи, бекон, авокадо и яйцо — все это сбрызнуто кремовой заправкой Green Goddess с травами. Не ешьте мясо? Это все равно наполнит вас, если вы возьмете курицу и бекон.

McDonald’s

27 из 35

McDonald’s: классический чизбургер

Чизбургер McDonald’s является идеальным, когда речь идет о размере порции. Добавьте салат, соленые огурцы, лук, горчицу или немного кетчупа, чтобы придать вкус.

СВЯЗАННЫЕ: Это самые полезные блюда, которые можно заказать в Макдональдсе Хрустящая корочка, которая легче, чем их традиционные корочки, приготовленные вручную или с начинкой. Если вы хотите добавить немного мяса, возьмите курицу-гриль. И не забудьте сочетать его с салатом на гарнир!

СВЯЗАННЫЕ: 15 веганских пицц, которые лучше, чем доставка

Potbelly

29 из 35

Potbelly: Средиземноморский сэндвич Skinny

Спросите о хлебе Potbelly’s Multigrain Skinny при заказе этого ароматного вкусного сэмми, наполненного хумусом, фетой, сердцевинами артишоков, огурцами, жареным красным перцем и курицей. Ищете больше овощей, не превращая сэндвич в беспорядок с начинкой? Воспользуйтесь комбинацией 1/2 сэндвича и 1/2 салата.

Sonic Drive-In

30 из 35

Sonic Drive-In: Jr. Burger

Если вы настроены на гамбургер, обязательно закажите из детского меню, когда пойдете в Sonic, и получите бонусные баллы, если вы добавите его к яблочному соусу вместо малышей!

20 продуктов, которые помогут снизить уровень холестерина

Джессика Мигала Джессика Мигала — автор статей о здоровье, специализирующийся на общем оздоровлении, фитнесе, питании и уходе за кожей.