Бройлерный: Недопустимое название — Викисловарь

Неродное гнездо

Эти птичники выглядят как мечта любого фермера: новое современное оборудование позволяет максимально сократить работу человека — только автоматика.

— Видите новые гнезда? Пол в них под наклоном. Снесенное яйцо скатывается на дорожку, которая выносит все яйца в специальный ящик. Здесь их собирают в кассеты и относят в шкаф для дезинфекции, — главный зоотехник птицефабрики «Амурский бройлер» Иван Перфильев показывает на большой стеклянный холодильник с надписью: «Осторожно! Газ». — После этого яйца отправляют в инкубатор. И через 65 дней мы получаем готового к забою бройлера.

Для сравнения нас отводят в птичник со старым оборудованием: здесь гнезда больше похожи на домики с маленькими козырьками. Тут яйца собирают ручным способом: работницы по нескольку раз в день обходят цех с ведрами. После этого яйца перекладываются в кассеты, а оттуда — в те же шкафы.

Казалось бы, новое оборудование должно было облегчить работу сотрудникам птицефабрики. Однако современные автоматические гнезда не только принесли убытки организации, но и умудрились стать первопричиной множества неприятных слухов об «Амурском бройлере».

— Вкратце работа фабрики происходит следующим образом: мы закупаем племенные яйца кур и петухов французской породы хаббор на фабрике «Лебяжье» под Санкт-Петербургом. Из них выращиваем цыплят. Через 22 недели они уже способны нестись, — рассказывает Иван Перфильев. — Следующие 10—11 месяцев куры живут в специальных птичниках с гнездами и несут яйца, из которых потом появятся бройлеры. Затем состарившихся несушек забивают, помещение дезинфицируют, и запускают туда новую партию «родителей» (для этого «Амурский бройлер» закупает «Лебяжьи» яйца четыре раза в год).

В январе этого года после стандартной дезинфекции в нескольких птичниках установили автоматические гнезда. И запустили туда кур. С первого дня потеря яиц в таких птичниках выросла почти в десять раз.

Выяснилось, что несушкам не по нраву дорожка, которая ведет к гнезду, — она слишком широкая и пологая. Кроме того, на ней имеются маленькие выпуклости, которые призваны имитировать травяной покров.

Однако курам, видимо, было неприятно наступать на шипы, и они предпочли нестись на полу.

Яйца вместо бройлеров

— Если яйцо взято не из гнезда, оно не может быть инкубационным: возможно, на скорлупе уже осела какая-нибудь инфекция, — говорит генеральный директор «Амурского бройлера» Олег Турков. — А это значит, что цыпленок может родиться больным. Такой бройлер не должен попасть к покупателям.

«Напольные» яйца сразу отправляются в магазины. А в инкубатор уходят только те, что взяты из гнезд. Но поскольку количество пригодных для выращивания яиц упало почти вдвое, то и количество бройлеров уменьшилось на столько же.

Последствия январского сокращения яиц амурчане впервые испытали две недели назад. Именно к этому времени должны были подрасти бройлеры из яиц, заложенных в январе. Компании пришлось сократить поставки целых тушек и частей цыплят на 30—40 процентов.

— Объем продукции восстановится только к концу июня: пока мы собираем по 22 тысячи яиц в день вместо обычных 50 тысяч. И в данный момент вынуждены просто копить яйца, пока их не станет достаточно для того, чтобы заложить полный инкубатор, — объясняет Олег Турков. — Это произойдет к концу апреля. Таким образом, в середине лета продукция «Амурского бройлера» снова будет продаваться в достаточном количестве.

Куриная модернизация

Однако способ «копилки» не сможет полностью решить проблему нехватки куриного мяса. Чтобы вернуться к прежним объемам производства, птицефабрике необходимо будет сократить потерю яиц с 50% в новых птичниках до стандартных 5 процентов. Именно этим работники фермы и занимаются последние несколько месяцев.

— Во-первых, мы убрали неудобные дорожки и вместо них прибили привычные для кур тонкие рейки перед гнездами. Сейчас дорабатываем и сами гнезда, — комментирует Олег Турков. — Конечно, нынешняя партия кур будет продолжать терять яйцо — их уже не переучишь. Зато следующая партия рябушек, которая придет уже в конце этого месяца, попадет в усовершенствованные птичники. И тогда потери яйца должны сократиться до привычных размеров.

«В котловане никого не закапывали»

На руку слухам о падеже кур в «Амурском бройлере» сыграла анонимная жалоба в амурское отделение Роспотребнадзора, которая пришла на электронную почту учреждения в конце марта.

— Автор послания, который не подписался и даже не указал дату своего заявления, рассказал о том, что на птицефабрике в конце января был падеж птицы, которую закапывали в близлежащем котловане, — рассказала АП замруководителя управления Роспотребнадзора по Амурской области Надежда Жукова.

Специалисты отправили послание в управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Забайкальскому краю и Амурской области. И пятого апреля получили ответ: жалоба не подтвердилась.

— Небольшой падеж птицы на нашем производстве — явление нормальное, — комментирует генеральный директор «Амурского бройлера» Олег Турков. — У предприятия, которое имеет около миллиона несушек, ежедневные потери составляют примерно две-три тысячи туш в день. За эти пределы мы не выходили. Что же касается утилизации отходов — для этих целей у нас имеются специальные печи. Туда же отправляется перо и другие отходы производства. Нам просто незачем закапывать кого-то в котловане.

Инфекций не обнаружено

— Вакцинация на «Амурском бройлере» проходит в плановом режиме, и никаких негативных явлений мы не отслеживаем, — комментирует Роза Кузьменко, главный госветинспектор Амурской области. — В марте на птицефабрике проходила очередная плановая проверка, образцы продукции отправляли на исследования. Никаких инфекций не выявлено. Помимо этого, на территории «Амурского бройлера» работают два специалиста нашего управления, которые ежедневно контролируют качество поставляемой продукции. Более того, образцы продукции ежемесячно отправляются в областную лабораторию Роспотребнадзора. Никаких претензий к продукции специалисты не имеют.

Цифра

16,5 тысячи тонн туш птиц поставил «Амурский бройлер» своим покупателям в 2011 году. Это более 90% от всей производимой «куриной» продукции в области

Возрастная категория материалов: 18+

выращивание бройлеров в домашних условиях, описание популярных пород, разведение индеек и содержание. Как вырастить индюшат?

На сегодняшний день выращивание индюков для многих людей является довольно-таки прибыльным занятием. Данные птицы довольно неприхотливы в вопросе выращивания, и в то же время они будут отличным решением, если вы собираетесь монетизировать процесс их выращивания, ведь они растут очень быстро и уже через короткое время их можно отправлять на продажу. Мы поговорим о различных аспектах этого процесса, а также о характеристике данной породы индюков.

Особенности

Бройлерные индюки обычно довольно крупные. Они имеют большой клюв, под которым располагается красный придаток, часто называемый подбородком. Бройлеры обладают мускулистым телом, что дает им возможность перелетать через препятствия высотой до 3 метров. А при беге скорость их движения может составлять до 50 километров в час. В то же время некоторые фермеров не очень любят работать с бройлерами по причине того, что им требуется специфическое питание. Дело в том, что бройлеры – единственный вид домашней птицы, способной погибнуть, если в ее рационе будет пища синтетического характера. Так что неудивительно, что индюшиное мясо на рынке ценится очень высоко.

Масса взрослого бройлера, по описанию, может достигать от 20 до 30 килограммов, а если мы говорим о самках, то они могут иметь массу до 15 килограммов. Вес конкретной птицы будет зависеть от множества факторов, в том числе от условий кормления, а также рациона птицы и ее породы.

Продуктивность

Следует сказать, что главной особенностью данного вида бройлеров будет набор мяса в больших количествах и за короткие сроки. Одна взрослая птица может дать до 20 килограммов чистого мяса. Вес индюков может варьироваться в зависимости от категории, которых насчитывается три:

• легкая;
• среднетяжелая;
• тяжелая.

Индюки, что относятся к первой категории, весят до 10 килограммов, ко второй – до 16, а к третьей – от 18. Тут следует понимать и то, что они готовы к убою на разных сроках. Первые могут идти на убой уже на 16-20 неделе, вторые – на 23-24 неделе, а третьи – уже на 16 неделе. Необходимо отметить, что более долгое содержание птицы может стать причиной хрупкости и деформации костяка и негативно сказаться на качестве мяса. Также во время роста птицы следует внимательно следить за ее здоровьем, чтобы она не заболела.

В большинстве случае индюков бройлерного направления выращивают с целью получения высококачественного мяса. Хотя способность нести яйца в данном случае тоже имеет значение, но она все же второстепенна. Несмотря на то что яйца у индюков довольно большие, многое будет зависеть от породы самки, ведь у различных пород масса, количество яиц в год и начало яйцекладки будут существенно отличаться.

Плюсы и минусы

Теперь поговорим о преимуществах и недостатках разведения индеек бройлерного типа. Дело в том, что решение о покупке и дальнейшем разведении такой птицы следует принимать максимально тщательно и взвешенно, после анализа всех аргументов «за» и «против». Причина в том, что данные птицы требуют формирования правильного рациона и определенного ухода, хотя все будет зависеть от целей владельца.

Если говорить о преимуществах разведения именно таких птиц, то нужно назвать несколько моментов.

• Диетические характеристики индюшиного мяса. По свойствам органолептического характера такое мясо превосходит любое другое, в том числе свинину и говядину. В нем содержится много аминокислот, оно отлично усваивается, а также увеличивает уровень гемоглобина и будет полезно для людей всех возрастов.
• Большой выход мяса с одной туши и отличный его вкус.
• Возможность получения огромных индюшиных яиц, которые считаются диетическими и вкусными.

Если говорить о недостатках, то здесь можно отметить:

• серьезные финансовые затраты для обустройства птичьего двора – такая птица требует большего помещения, чем утки и куры;
• необходимость покупки большего количества комбикорма и постоянное отслеживание качества рациона;
• длительный период выращивания птицы – до 6 месяцев;
• позднее половое созревание – обычно речь идет о девятимесячном возрасте.

В то же время опытные заводчики говорят о том, что сложности возникают лишь на начальных этапах разведения, и их довольно легко преодолеть. Вскоре все финансовые и трудовые затраты окупаются.

Разновидности

Следует сказать, что под словосочетанием «бройлерные индюки» следует понимать, что здесь представлена не какая-то одна конкретная порода птиц. Их несколько, и всех их объединяет возможность быстрого выращивания. Сюда входят следующие породы индюков:

• хайбрид конвертер;
• Биг-6;
• канадская широкогрудая;
• хидон.

Теперь расскажем немного подробнее о каждой из упомянутых пород индюков.

Хайбрид конвертер

Хайбрид конвертер представляет собой миролюбивую породу, которая внешне выглядит довольно тяжеловесной. Уже на 22 неделе особь такой породы достигнет веса в 25 килограммов и будет готова к убою. Конечно, можно сделать и так, что особь наберет большую массу, но, по мнению большинства фермеров, это уже не слишком выгодно, с финансовой точки зрения. Данную породу еще называют индостраусами по причине того, что индюки могут быстро бегать. По характеру птицы подобной породы дружелюбны и неконфликтны. Ведут себя спокойно и хорошо обучаемы. Мясо конвертеров является важным элементом детского питания, ведь содержит в себе комплекс микроэлементов и витаминов. В частности, в нем есть вся группа В, селен и большое количество белка.

Если говорить о внешних признаках, отличающих данную породу, то следует назвать такие:

• небольшая голова и увеличенная грудная клетка;
• большой клюв с наростом красного или алого цвета;
• преимущественно белое оперение.

Канадские широкогрудые

Канадские широкогрудые индюки являются одними из наиболее быстрорастущих, и готовы к убою уже на 6 неделе, когда вес птицы достигает 5 килограммов. Наиболее интенсивный рост наблюдается до третьего месяца жизни, после чего темп набора массы снижается. По этим причинам птицы редко живут более 15 недель.

Данная порода индюков отличается отличной сопротивляемостью болезням и крепким здоровьем. Она легко переносит низкие температуры, наблюдается и высокий процент оплодотворения. Обычно оперение у таких птиц черное, с бронзовым оттенком. Важной особенностью породы будет то, что материнский инстинкт у самок развит плохо, по причине чего для выведения потомства понадобится инкубатор.

Биг-6

Еще одна порода бройлеров – это БИГ-6. Считается интересной, с точки зрения быстрого набора массы. За 4 месяца жизни особь может «дорасти» до 20 килограммов. По мнению птицеводов, лучше выбирать особей с белыми перьями, так как у таких птиц кожа более нежная и имеет лучший цвет, что будет важно для привлекательности тушки и увеличения потребительского спроса. У настоящих птиц этой породы есть небольшое черное пятно в районе груди, что является своеобразной особенностью породы.

Несмотря на способность сноса яиц с высокой долей оплодотворения, нет никаких гарантий, каким будет потомство, и будут ли птенцы вообще похожи на родителей. Преимуществом данной породы также является быстрый рост и неприхотливость к тому, что они едят. Биг-6 выращивают как в домашних условиях, так и на птицефабриках. Если говорить о внешнем виде, то таких птиц отличают блестящие внешние перья, густой подпушек, большие крылья, позволяющие индюкам летать, выпуклая и довольно развитая грудь, мощные мускулистые ноги, мелкая голова.

Хидон

Разновидность хидон пришла к нам из Нидерландов. Данные индюки тоже отличаются столь быстрым набором массы, что уже к 30 неделе с момента рождения готовы к убою. У породы крайне высокая мясная продуктивность. Взрослые особи могут достигать массы в 20 килограммов, если речь идет о самцах. Самки – до 10 килограммов. Мясо этих индюков крайне нежное и диетическое. Также очень полезны яйца этой породы, их самка может снести от 90 до 110 за один календарный год.

Условия содержания и уход

Теперь поговорим, как содержать таких птиц, чтобы максимально быстро осуществлять их набор массы. После приобретения индюшат, следует первый месяц держать их в инкубаторе или индюшином брудере, и только потом переводить в общую зону. Следует отметить, что индюки могут выращиваться по двум методикам:

• свободный выпас;
• содержание в клетках.

Первый вариант будет предпочтительнее по причине того, что у птиц будет более полноценное и естественное питание, они не начнут стремительно жиреть, а мясные волокна будут тоньше. Такой вариант разведения будет подходящим для тяжелых и средних подвидов, а вот индюшек полегче можно содержать и в клетках. Возраст забоя будет минимальным. Отметим, что в первые месяцы жизни индюшат следует выращивать особенно внимательно, чтобы у них не появилось каких-либо отклонений в развитии или болезней.

К птичнику тоже есть много требований, при его строительстве следует учитывать массу моментов. Начнем с того, что бройлеры – это не только крупные, но и сильные существа, а потому основание птичника должно быть надежным, а стены – крепкими, чтобы постройка не рухнула. Также крепкие стены не позволят проникнуть внутрь различным хищникам: крысам, змеям и так далее. На одну птицу должен выделяться 1 квадратный метр площади. Если места будет не хватать, это станет причиной борьбы птиц за территорию между собой и, как следствие этого, нанесения друг другу травм. Кроме того, это негативно скажется психологически, и индюки будут плохо ориентироваться в пространстве.

Если говорить о температуре, то выращивать индюков следует при показателях 18-20 градусов в течение года. Чтобы получить крупных птиц, следует продумать и освещение. Оно должно быть постоянным, чтобы длина светового дня была около 14-15 часов в сутки. Также не будет лишним источник не только искусственного, но и естественного освещения. Для этого можно использовать большие окна. Кроме того, рядом с птичником следует обустроить прогулочный вольер, куда стоит почаще выпускать птенцов. Причем вне зависимости от погоды. Это позволит существенно ускорить процесс набора веса.

Еще нужно подумать о разделении пространства на зоны, что весьма важно для индюков. Например, в отдельной зоне должна стоять кормушка с едой. Емкость для нее следует подбирать из расчета того, что 25 сантиметров ее площади должно выделяться на 1 птицу. Также делается стеллаж с емкостями, куда будет насыпаться влажная пища и комбикорм. Еще здесь всегда должна быть свежая вода.

Бетонное основание лучше покрывать подстилками из натуральных материалов. Они должны отлично регулировать температуру и хорошо впитывать влагу. Также требуется соорудить насест. Делается он из бревен, которые на концах закругляются. Помимо этого, в птичнике должна быть зона для отдыха. Она делается в глубине сооружения, куда не достает свет. Под насестами следует установить поддон для отходов жизнедеятельности, что позволит существенно облегчить ежедневную уборку. Именно ежедневную, так как пары аммиака, которые содержатся в испражнениях, могут просто убить птиц во время сна.

Обязательно должна быть сделана зона для выгула зимой, расположенная между столовой и спальней. Важнейшими атрибутами данной зоны станут мел, бассейны, наполненные золой, и ракушечник. Если требуется выводить птенцов, то следует определить, как это будет происходить: подкладыванием самкам или при помощи инкубатора. Если при помощи первого варианта, то нужно обустроить область с гнездами со следующим расчетом: 1 место размером 60х60 сантиметров на 4 особи. Также в птичнике должна быть изоляторная зона, куда будут помещаться особо конфликтные или заболевшие птицы. В общем, как можно убедиться, требований к условиям содержания индюков выдвигается немало.

Кормление

Теперь поговорим о том, чем кормить индюшат, чтобы их суточные рационы максимально способствовали росту и помогали быстрее набирать вес. Первые две недели индюшат необходимо кормить специальным кормом, который еще называют «нулевкой». В нем содержится все, что нужно для молодого и неокрепшего организма птицы. После указанного периода можно осуществлять переход на смеси, которые делаются именно для птенцов. Не будет лишним добавлять в пищу измельченную пшеницу и овес.

В качестве лакомства можно давать различные мешанки из отрубей, простокваши и вареного картофеля. Последний должен быть порезан максимально мелко, чтобы не забить дыхательные пути малышей.

Очень полезным для индюшат будет мел, измельченные ракушки и песок речного типа.

К 3 месяцам жизни у них уже формируется рацион, куда должны быть включены следующие продукты:

• комбикорм и овес – по 10 процентов;
• кукуруза – 10 процентов;
• пшеница – 50 процентов;
• ячмень – 20 процентов.

Нужно давать и свежую зелень, которая полезна всем домашним птицам. Лучше всего, если это будет измельченная крапива, зеленый лук, ботва различных культур, листья капусты, одуванчики. А зимой все это можно заменить хвойными ветками или сеном.

Разведение

Как было сказано выше, разводить индюков можно при помощи инкубатора или индейки, выступающей в роли наседки. Но обычно фермеры предпочитают инкубировать яйца, ведь вылупляемость будет выше. При укладке яйца помечают, чтобы избежать путаницы во время проклевывания.

Покупаются индюшата в специальных местах. На качество могут повлиять следующие факторы:

• репутация продавца;
• как давно он занимается этим;
• условия содержания родителей;
• удаленность фермы от клиента.

Лучше всего сделать так, чтобы перевозка птенцов заняла минимум времени, чтобы они не погибли по дороге.

Рассмотрим, как именно можно вырастить птенцов бройлерных индюков.

• Бройлерные индюшата располагаются под лампой до тех пор, пока их оперение не высохнет, и они самостоятельно не поднимутся на ноги.
• После этого их следует поместить в большую коробку либо корзину, и поддерживать постоянную температуру в +25 градусов. Каждая особь должна иметь 15 квадратных сантиметров пространства.
• Должен быть обеспечен световой день в течение 14-15 часов, как и для взрослых особей.
• Коробки с птенцами следует ежедневно убирать.
• На второй неделе уже можно отпускать бройлеров на улицу, давая им немного побегать на воле. И с каждым днем время пребывания на солнце увеличивают.

В общем, как можно убедиться, выращивание и разведений бройлерных индюков – довольно сложный процесс, который требует терпения, знаний, повышенного внимания к деталям, но результат этого стоит.

Советы по выращиванию бройлерных индюков смотрите в следующем видео.

Бройлерный беспредел | newsvo.ru — новости Вологодской области

Добрый день, хотел поделиться новостью! Бройлерный беспредел. К нам в общественную приемную депутата ЗСО Холодова Антона Юрьевича обратились несколько молодых мам, которые пострадали от решений руководства ООО ТД «ОГО-Бройлер Шексна».

Девушек фактически «выгоняют на улицу», занося ложные записи в трудовые книжки. Пострадавшие — молодые мамы, которые находясь в декретном отпуске, находятся под защитой закона и могут быть уволены и сокращены по инициативе работодателя лишь в исключительных случаях (статья 261 ТК РФ) Сегодня поступило уже четвертое по счету обращение с жалобой на ТД «Бройлер». Администрация предприятия вызвала на работу очередную сотрудницу, находящуюся в декретном отпуске, выдав ей на руки трудовую книжку с записью — «договор расторгнут по соглашению сторон». Однако, никакого соглашения сторон обратившаяся не подписывала.

Подобные обращения, когда администрация этого предприятия незаконно понуждает к увольнению сотрудника, находящегося в декретном отпуске, уже несколько раз поступали в приемную депутата Холодова: https://vk.com/id18020816?w=wall18020816_318 и https://vk.com/id18020816?w=wall18020816_338

Несмотря на то, что по предыдущим обращениям был осуществлен срочный выезд на предприятие, где была проведена беседа о недопустимости подобных действий, написаны обращения на имя прокурора области – «бройлерный беспредел» продолжается. Теперь уже, они пошли по сути на подлог, внося заведомо неверные записи в трудовую книжку. Мало того, что они нарушают закон, увольняя молодых мам, находящихся в декрете, но и сотрудница кадров, внесшая запись, по телефону сообщила депутату, что «сама уволена с 20 января», хотя запись в трудовой книжке — 31 января 2017 года именно за её подписью.

Так как подобное поведение администрации предприятия становится недоброй традицией, публикуется полное его название: ООО «Торговый Дом «ОГО-Бройлер Шексна». Имя директора: Борисов Михаил Викторович, и адрес: г. Вологда, ул. Элеваторная, д. 19.

Вряд ли ему станет стыдно за правовой беспредел, творящийся на его предприятии, но люди будут знать о работодателе, ни во что не ставящем своих сотрудников. По факту нового обращения написан очередной депутатский запрос на имя прокурора области. Пострадавшим от «бройлерного беспредела» оказана юридическая помощь, подготовлено исковое заявление в суд. Если вы так же пострадали от действий этого или иного работодателя — обращайтесь в нашу общественную приемную! Телефон для записи — 59-51-81

Бройлерный фараон

Популяция Танюшкин Бройлерный фараон начала зарождаться в 2006 г. в стенах Тимирязевской сельскохозяйственной академии, где я работала заведующей учебно-производственного птичника.

Селекцию я предполагала вести на улучшение мясных качеств и скорости роста молодняка. Были поставлены на испытание 5 пород:

·         Японский перепел

·         Смокинговый

·         Английский черный

·         Английский белый

·         Манжурский

Лучше всех получились результаты у японских перепелов, смокинговых и английских черных. У этих пород просто отлично закрепляются желаемые качества, с ними можно работать по созданию новых пород.

Очень туго поддаются селекции английские белые перепела. За 6 лет работы практически не увеличились яйценоские и мясные качества этих перепелов. Маньчжурские перепела разочаровали меня еще в самом начале работы с ними, хотя я и возлагала на них большие надежды, но, увы, увеличить яйценоскость и мясные качества не удалось.

Таким образом, для работы были отобраны японские перепела. На начальном этапе лучшие самки весили в 45-дневном возрасте 205-215 г, самцы – 195-205 г. Убой начинали в возрасте 45 дней. Самая крупная тушка весила – 140 г.

За 8 лет работы мне удалось повысить мясные качества японского перепела в 2 раза, сократить срок откорма на 18 дней и практически не потерять яйценоские качества!!!

Усовершенствованных еще в Тимирязевке «японцы», которые практически не уступают былым мясным перепелам по живой массе, но имеют более высокую жизнеспособность, яйценоскость, выводимость перепелят и возможность разделения молодняка по полу в 10-14-дневном возрасте!

Свое новое детище я назвала Танюшкин Бройлерный фараон!

Популяция Танюшкин Бройлерный фараоны еще находится в самом начале своего рождения, но результаты уже есть и они обнадеживают:

• высокая скорость роста молодняка, среднесуточный привес лучших особей до 30-дневного возраста составляет 10-11 г;

• возраст убоя – 28-30 дней, при весе тушки 200 г и выше;
• яйценоскость за 8 месяцев – 200 шт.;
• средний вес яйца – 14,7 г;
• вывод молодняка – 75%.
• затраты корма за период выращивания молодняка составляют 25 г/гол. в сутки.

Все это позволяет получать нежное, сочное, диетическое (постное) мясо за 28-30 дней, при минимальных затратах.

 Весовые показатели перепелов можно проследить по фото:

Очень хочу надеяться на то, что Танюшкин Бройлерный фараон через несколько лет займёт достойное место у любителей-перепеловодов потому, что перепела моей селекции:

·         неприхотливы

·         быстро растут

·         хорошо несутся

·         имеют высокую сохранность молодняка и взрослых перепелов

·         потребляют мало корма

·         дают нежное и сочное мясо

·         отличить самку от самца можно уже в 10-дневном возрасте!!!

В настоящее время, возможно приобрести инкубационное яйцо,

самок и самцов перепелов Танюшкин Бройлерного фараона.

Как использовать бройлер в духовке

Добро пожаловать в Спросите Элазар , колонку, в которой штатный писатель Eater Элазар Зонтаг отвечает на ваши очень конкретные и актуальные вопросы о кулинарии.

Я всегда был напуган / сбит с толку жаровней в моей духовке, поэтому в основном просто притворялся, что ее там нет. Как лучше всего его использовать?

Некоторые бройлеры, такие как та самая неуловимая, размещаются в отдельном отсеке под духовкой, но большинство из них находится наверху.В электрических печах жаровня представляет собой металлическую катушку, которая чертовски сильно нагревается, но никогда не выпускает пламя. В газовой плите мощный жаровня больше похож на очень удобный огнемет или паяльную лампу. Другими словами, бройлеры бывают разных форм и размеров. Но по большей части они служат единственной цели: придавать еде цвет, вкус и текстуру, характерные для гриля, которых невозможно добиться при обычном нагреве духовки.

Как только вы научитесь готовить на гриле (и — cough — выясните, где в вашей духовке находится нагревательный элемент), это быстро станет методом приготовления, к которому вы будете возвращаться снова и снова.Но прежде чем приступить к работе, убедитесь, что у вас есть подходящие формы для выпечки. Избегайте посуды с антипригарным покрытием, которая не выдерживает жары жаровни, и стеклянной посуды, которая может треснуть. Здесь ваш лучший друг — чугун, противни, а также сковороды для жарки или запекания.

Без лишних слов, вот как получить максимальную отдачу от вашего бройлера.

Отказаться от контроля (точной температуры)

Духовка сконструирована таким образом, чтобы поддерживать относительно точную температуру и оставаться на ней.С другой стороны, у бройлера обычно две настройки: горячая и чертовски горячая. В газовой духовке это может быть разница между маленьким пламенем, медленно раскалывающим кусок мяса, и гораздо большим, вылизывающим прямо напротив вашей еды. В электрической духовке тепло будет исходить от металлических спиралей, но идея та же. В некоторых духовках есть только одна опция включения / выключения для жарки, которая тоже работает, хотя ваш контроль немного более ограничен.

Если у вас есть выбор, то горячее жаркое отлично подходит для блюд быстрого приготовления или для окрашивания большого куска уже приготовленного мяса, например, жареного рибай или жаркого.Это также может быть подходящим вариантом для белков, таких как рыба, которые получают выгоду от прямого нагрева и склонны к перевариванию, если запекать слишком долго. В то время как духовка, настроенная на запекание, даже при температуре 500 градусов, имеет тенденцию слегка пропаривать водянистые овощи или куски мяса, покрытые маринадом, прежде чем пища начинает подрумяниваться, а бройлер становится горячим и быстрым, хрустящим, как только появляется пламя. .

Как правило, я использую более высокие настройки для жарки для куриной грудки и других белков быстрого приготовления, а также для водянистых овощей, которые имеют тенденцию к приготовлению на пару при выпечке, и сыра, который требует небольшого подрумянивания.Мое практическое правило заключается в том, что если он готовится быстро на сильном огне на плите, он быстро готовится и при сильном огне жаровни.

Жарение на сильном огне даст вам прекрасный результат всего за несколько минут, если вы не уйдете и не сожжете свой ужин. Один из способов избежать случайного сжигания и немного лучше контролировать температуру духовки во время жарки (особенно при более высокой температуре) — это оставить дверцу приоткрытой. Если вы собираетесь использовать интенсивный жар, похожий на жар на гриле, этот дополнительный поток воздуха выпустит пар, который в противном случае мог бы скопиться, и предотвратит немедленное потемнение.Оставление духовки открытой также дает вам возможность заглянуть внутрь и внимательно следить за процессом приготовления, что при такой высокой и постоянной температуре не займет много времени. Но если вы сжигаете дерьмо из куска рыбы (виноват) или превращаете соцветия брокколи в неузнаваемые черные комочки (тоже виноват), это тоже нормально: это все часть развития вашего характера как повара.

Использование более низкого уровня жаровни по-прежнему даст блюдам прекрасную корочку, но это будет происходить медленнее, и вам не придется так тревожно парить у плиты.Этот более низкий нагрев отлично подходит для ингредиентов, которые готовятся дольше или являются более густыми, и которые сгорают снаружи без готовки при более высокой температуре. Может быть, вы работаете с двухдюймовым свиным отбивным, стейком из цветной капусты размером с кирпич или большими кусками лука, которым требуется немного больше времени, чтобы размягчиться, прежде чем они карамелизуются.

Низкая температура жарки также отлично подходит для отвода лишней влаги из ингредиентов после того, как они были запечены, бланшированы или приготовлены каким-либо другим способом.Сладкий картофель особенно хорошо подходит для этого метода двойного приготовления. Расколите приготовленный, сбрызните его оливковым маслом и посыпьте хлопьевидной морской солью, затем вставьте его под жаровню, чтобы он медленно стал хрустящим и карамелизировался по краям. Разработчик рецепта Рик Мартинес использует похожий метод, разбивая приготовленный сладкий картофель на большие куски, обливая их хорошим маслом и большим количеством соли и давая духовке поджарить все углы.

Если в вашем жаровне предусмотрены оба режима нагрева, то в некоторых случаях вы можете захотеть использовать оба режима нагрева.Начните с менее интенсивного нагрева, чем на более низком уровне жарки, чтобы начать процесс приготовления, а затем завершите вспышкой пламени (или залпом раскаленных змеевиков для жарки). Это хорошо подходит для более плотных овощей, которым требуется немного больше времени, или для кусков мяса немного большего размера, которые не нужно готовить на медленном огне или тушить, но которые хорошо подаются, если выдержать немного больше времени в духовке.

Неважно, поднимаетесь ли вы на высокий или низкий уровень, подумайте о желаемом результате, прежде чем включать духовку. Ищете интенсивное подрумянивание и даже несколько пятен на гриле? Наверное, работа на высочайшем уровне.Более мягкий, даже подрумянивающий? Пусть медленный и слабый огонь сделает свое дело.

Расстояние является ключевым

После того, как вы определили желаемый уровень тепла — что не займет много времени, поскольку у вас есть максимум два варианта — следует учитывать еще одну переменную — расстояние от источника тепла. Если вы следуете рецепту и в него включен этап жарки, в нем следует указать, где в духовке поставить сковороду. Следует иметь в виду, что в некотором смысле расстояние будет иметь большее влияние на готовое блюдо, чем уровень нагрева.

Если жаровня работает на полную мощность, но ваша сковорода стоит на самой нижней полке духовки, то в конечном итоге вы получите устройство, больше похожее на окружающее тепло духовки, чем на горячий гриль. В этом нет ничего плохого, и если вы хотите приготовить что-то менее интенсивно, но при этом дать ему немного окраски от прямого огня, это может быть лучшим способом для этого. Тем не менее, моя философия заключается в том, что если сковорода находится в нижней трети духовки, вы можете просто повернуть ручку на 350 или 400 градусов и оставить готовку с прямым нагревом на другой раз.

В верхних двух третях духовки есть еще много места, где можно поиграть. Когда мне нужно что-то , а на самом деле близко к огню, я переворачиваю чугунную сковороду вверх дном, ставлю ее на самую верхнюю решетку и ставлю на нее другую. Этот подход, основанный на жюри, отлично подходит для получения интенсивного подрумянивания ингредиентов, которые могут пережариться, если они находятся дальше от огня, поэтому для достижения желаемого цвета и карамелизации требуется больше времени. Я чаще всего использую эту технику для филе рыбы, но она также отлично подходит для образования хрустящих кусочков на подносе с жареной капустой или любым количеством других овощей.Будьте осторожны, так как брызги масла или слишком много сахара в непосредственной близости от нагревательного элемента могут воспламениться — в этом случае пора выключить жаровню и открыть несколько окон.

Я почти всегда использую верхнюю решетку духовки для жарки, потому что чем дальше еда находится от огня, тем больше я начинаю задаваться вопросом, почему я вместо этого просто не испекла. Мы идем на цвет, на char , на карамелизацию ! Опереться на это! Конечно, не все умещается на верхней полке, и быстрым ингредиентам, таким как сыр или сахар, может потребоваться несколько дополнительных дюймов, чтобы предотвратить катастрофу.Есть также некоторые блюда, которые просто не помещаются на самой верхней полке, например, целая жареная курица. Когда дело доходит до целых цыплят или других кусков мяса непостоянной толщины, лучше всего отодвинуть их подальше от огня. Таким образом, крылышки, голени или более тонкая часть жареного ребра успеют развить цвет до того, как более толстая часть — ближе к высокой температуре — подгорела.

Не сжигай дом, а развлекайся

Имея немного здравого смысла и немного практики, вы удивитесь, почему вы не всегда готовили на жаровне.Иногда я целыми днями не включаю духовку, полагаясь только на плиту и тепло жаровни. Это особенно актуально летом, когда давая духовке разогреться и поработать в течение часа, моя кухня превращается в парную, липкую сауну. Ваше понимание того, как далеко что-то должно быть от жаровни и сколько времени нужно готовить, будет улучшаться каждый раз, когда вы включаете его. По пути вы сможете насладиться всеми хрустящими кусочками и хрустящей корочкой, которые дает жареный картофель. А если что-то горит, пока ты в другой комнате, что ж, добро пожаловать в клуб жарких.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Бройлеры | Бройлеры Charbroiler и Salamander

Ведущие пищевые и розничные бренды объявляют о создании в США Рабочей группы по благополучию бройлеров

Рабочая группа США по благосостоянию бройлеров, при содействии Compassion in World Farming и Blue House Sustainability Consulting, нацелена на поддержку членов в изучении действенных стратегий и творческих решений для перехода цепочек поставок через призму стандартов благосостояния, изложенных в Обязательстве по улучшению качества цыплят.

«Я очень рад присоединиться к Рабочей группе, поскольку мы стремимся улучшить благополучие цыплят-бройлеров во всей отрасли. «Сосредоточение внимания Shake Shack на ингредиентах премиум-класса, продуманных источниках и защите животных всегда было ключевым для нас», — сказал Джеффри Амоскато, старший вице-президент по цепочке поставок и инновациям в меню Shake Shack. «Мы с нетерпением ждем возможности учиться у наших коллег и сотрудничать с ними, чтобы лучше понять препятствия и возможные решения для ускорения улучшений в более широком смысле».

«Поскольку эта рабочая группа согласуется с глобальной позицией Sodexo в области защиты животных, мы пользуемся возможностью работать вместе над улучшением благополучия цыплят-бройлеров и способствовать более тесному взаимодействию с отраслью в целом», — сказала Джуди Панайос, старший.Директор по устойчивому развитию Sodexo.

«Объединение руководителей ресторанов в Рабочую группу поможет нам сотрудничать и внедрять инновации на всех этапах этого важного перехода — от воздействия на фермеров до измерения ухода за животными», — сказала Сара Бернетт, вице-президент по продовольственным ценностям, устойчивости и связям с общественностью компании Panera Bread. «Эти обсуждения помогут нам, поскольку мы постоянно стремимся обеспечить ответственно выращенные белки.”

Более 200 брендов в США взяли на себя обязательство улучшить стандарты благосостояния в соответствии с Обязательством по улучшению качества курицы, которое устанавливает базовый стандарт благосостояния для выбора породы, распределения площадей, обогащения окружающей среды, методов убоя и стороннего аудита.

Заводчики бройлеров предпочитают деревянные гнезда

Количество яиц, плодовитость и выводимость — при производстве родительского стада бройлеров необходимо учитывать множество параметров.Еще одна головная боль — это количество яиц на полу, поскольку они требуют дополнительной работы.

Оптимальное выращивание, поддержание активности птиц и приподнятая решетчатая площадка могут помочь предотвратить появление напольных яиц, но недавние исследования поведения при гнездовании показали, что тип гнезда является решающим фактором.

В этом исследовании в тесте относительных предпочтений были предложены четыре конструкции гнездовых ящиков. Мы использовали пластиковое контрольное гнездо, пластиковое гнездо с перегородкой, чтобы разделить гнездо на две части, обеспечивающие некоторое уединение, пластмассовое гнездо с вентилятором под ним для создания воздушного потока внутри гнезда, имитирующего сквозняк, и деревянное гнездо.Фото: Анн ван ден Увер

В существующем птичнике для бройлеров вам придется работать с оборудованием и гнездами для несушек. Только в кошмарном сценарии вы можете пойти на то, чтобы разобрать оборудование и инвестировать в новый комплект, несмотря на финансовые последствия. Однако при строительстве новой фермы или добавлении домов вы можете вернуться к основам, извлечь уроки из прошлого опыта и, прежде всего, воспользоваться возможностью внедрить новейшие технологии и идеи.

Поведение родительского стада бройлеров

Интересные новые идеи были получены от исследователя Анн ван ден Овер, аспиранта голландского университета Вагенингена и исследователя Vencomatic Group. В тесном сотрудничестве со Швейцарским университетом Берна она изучила тонкости поведения родительского стада бройлеров. «В прошлом было проделано много работы по поведению несушек, но остались вопросы о взаимодействии между заводчиками и дизайном птичника. Многие из них связаны с предпочтениями в отношении гнезд.Мы знаем, что в некоторых домах существует проблема со стадным гнездованием, что приводит к появлению напольных яиц, полных яичных поясов и раненых птиц. Несмотря на то, что все гнезда одинаковые, птицы ползают вместе из-за генетических факторов. Из этого одно привело к другому, и мы разработали новое испытание, посвященное предпочтениям в отношении гнездования ».

Идеальные условия для птиц

Идея исследования Ван ден Овер заключалась в том, чтобы выяснить, какой тип гнезд для несушек будет соответствовать всем критериям. Не столько стандарты проектировщика гнезд, сколько гораздо более важные критерии птиц.«Мы приняли во внимание наш исследовательский опыт и многолетние отзывы клиентов Vencomatic по основным вопросам повседневного ведения сельского хозяйства», — говорит Ван ден Овер. «При попытке оптимизировать жилищные условия для родительских стад бройлеров, содержащихся на коммерческих фермах, главный вопрос: что предпочитают курицы? Предоставление гнезд предпочтительной конструкции выгодно как для кур, так и для производителя. Кроме того, благополучие кур, вероятно, улучшится за счет удовлетворения их потребностей, что также может увеличить количество яиц, откладываемых в гнездах, по сравнению с другими местами.”

В сотрудничестве со Швейцарским университетом Берна были проведены первые мелкомасштабные испытания, чтобы выявить более тонкие моменты предпочтения гнезд. Фото: Анн ван ден Увер

Согласно Ван ден Овер, привлекательность гнезд может зависеть от таких факторов, как изолированность, материал и микроклимат. «По опыту мы знаем, что менее чем идеальные гнезда приводят не только к появлению яиц на полу, но и к относительно большему количеству посещений гнезда в расчете на отложенное яйцо и сокращению времени гнездования.Естественным выводом будет то, что куры не чувствуют себя счастливыми в гнезде ».

Исследование: куриные предпочтения

Чтобы узнать больше о предпочтениях кур, им был предоставлен свободный выбор гнезда. «В этом исследовании в тесте относительных предпочтений были предложены 4 конструкции гнездовых ящиков. Мы использовали пластиковое контрольное гнездо, пластиковое гнездо с перегородкой, чтобы разделить гнездо на 2 части, обеспечивающие некоторое уединение, пластмассовое гнездо с вентилятором внизу для создания потока воздуха внутри гнезда, имитирующего сквозняк, и деревянное гнездо, в котором каждая контактная поверхность, с которой встречается курица, сделана из дерева.

Всего 6 групп по 100 кур и 9 петухов имели доступ к этим 4 гнездам в рандомизированном месте в возрасте от 20 до 34 недель », — объясняет Ван ден Овер. За самками в гнездах постоянно велось наблюдение с помощью видеокамер в возрастные периоды 24–25 недель и 26–27 недель. Изображения были проанализированы на предмет поведения, включая общую активность, осмотр гнезд, посещение гнезд и социальное взаимодействие.

Сильное предпочтение деревянных гнезд

Исходя из предположения, что у курицы нет предпочтений, каждая конструкция гнезда в исследовании должна составлять 25% отложенных яиц.Принимая во внимание непривлекательное вентилируемое (сквозняк) гнездо, все равно можно ожидать 33% на каждый тип гнезда. Но эти средние статистические данные могут быть применены только в том случае, если мы будем рассматривать кур как яйцекладку.

Ван ден Увер: «И они далеки от этого; они действительно очень разборчивы. Из нашего исследования мы можем сделать вывод, что кур-бройлеров отдают предпочтение деревянным гнездам, а не пластмассовым. Не менее 70% яиц попало в деревянное гнездо, и мы наблюдали более устойчивое гнездование в деревянных гнездах.”

Куры второй выбор

Только 15% кур выбрали пластиковое контрольное гнездо, 10% — гнездо с перегородкой и 5% — гнездо с вентилятором. Поскольку только каждое четвертое гнездо было деревянным, курицы предпочитали скучиваться, что приводило к нагромождению и агрессивному поведению в деревянном гнезде. Однако это предпочтение было настолько сильным, что куры были готовы принять эту среду, поскольку они день за днем ​​возвращались в гнездо ».

Гнезда на первый взгляд не сильно различаются, но левый скворечник сделан из пластика, а правый — из дерева.Фото: Анн ван ден Увер

Чтобы выяснить, какой второй вариант может быть у кур, в какой-то момент исследования были перекрыты деревянные гнезда. Ван ден Овер комментирует: «Закрытие деревянного гнезда привело к новому выбору гнезда, которое стало результатом взаимодействия конструкции гнезда и близости к закрытому деревянному гнезду. Контрольное гнездо по-прежнему было предпочтительнее двух других пластиковых конструкций, хотя соседние гнезда, наиболее близкие к деревянному, были предпочтительнее несоседних гнезд.”

Полный круг

Исследование показывает, что куры отдают предпочтение деревянным гнездам. Ван ден Увер: «Материал, используемый для гнезд, является важным фактором пригодности и поэтому должен приниматься во внимание при проектировании и выборе гнезд. Наше исследование было разработано в соответствии с европейскими жилищными стандартами, но мы ожидаем, что оно будет применимо и в других частях мира ».

Подходит для любой фермы

Тем не менее, заключение исследования и явное предпочтение деревянных гнезд имеет некоторые последствия.Спонсор Ван ден Овер, компания Vencomatic, на протяжении многих лет известная своими высококачественными пластиковыми гнездами, приняла эти результаты близко к сердцу. В результате работы Ван ден Овер компания приобрела компанию Van Gent, всемирно известную своими деревянными гнездами, поэтому она может предложить лучшее, что подходит для каждой фермы. В сочетании с оптимальным содержанием и выращиванием деревянные гнезда могут снизить количество напольных яиц до минимума.

16 рецептов бройлеров для быстрого летнего приготовления

Для большинства изюминкой летней кухни является сочетание сезонных продуктов с круглогодичными продуктами, такими как стейк и рыба, чтобы создать что-то легкое, яркое, освежающее и ароматное.Но по мере того, как на улице поднимается температура, становится крайне важно, чтобы на кухне было как можно более прохладно, а это означает, что использование духовки должно быть минимальным. Однако, используя жаровню, вы все равно можете приготовить домашнюю еду на столе, не теряя при этом тепла.

Поскольку жаровня нагревается только сверху, она быстро нагревается до высокой температуры, поджаривая и добавляя немного угля для любого рецепта, который этого требует. Использование жаровни избавляет вас от необходимости нагревать всю духовку и лучше всего подходит для блюд быстрого приготовления, которые помогут вам быстро приготовить обед на столе.От цельного порги и цыпленка в тандыре до сырного лимонного картофеля — это наши любимые быстрые рецепты с использованием бройлера.

Сеть

Лосось с фасолью Дилли

Жарить рыбу — один из самых простых способов приготовить обед на столе в летнее время. Для лосося нужно всего несколько ингредиентов, чтобы он сиял, поэтому здесь мы глазируем его майонезом с травами и укропом. Рыба сопровождается пикантной и яркой стороной маринованной зеленой фасоли для быстрого приготовления на одной сковороде.

Стейк-стейк с грибами и сметаной из чеснока

Грибы и капуста превращают этот стейк в сытный и комфортный обед. Ключ к получению хорошо подрумяненного стейка — это хорошо высушить мясо бумажными полотенцами или просушить на воздухе в течение ночи в холодильнике. После приготовления нарежьте стейк полосками и подавайте поверх смеси из теплых грибов и капусты, завершив блюдо ложкой сметаны с чесноком.

Лосось с майонезом из чили и лайма

Жареный лосось покрыт смесью майонеза, цедры и сока лайма, хариссы и молотого кориандра.После приготовления на жаровне он приобретает приятный коричневый цвет, в результате получается нежный, сочный лосось, который может похвастаться ярким, ярким и цитрусовым жаром.

Целое порги с шишито и помидорами в пузырях

Целый порги на сковороде делает обеды по будням легкими. Быстрое втирание масла внутри и снаружи рыбы поможет коже под жарким стать хрустящей, а мякоть станет нежной и сладкой. При приготовлении рыбы с целым перцем шишито и помидорами черри работа ножа сводится к минимуму.Остается вкусный ужин на сковороде, который готовится быстрее, чем вы успеваете оформить заказ на вынос.

Креветки быстрого приготовления с хариссой и пивом

Несмотря на то, что они часто сочетаются с маслом, мы решили приправить креветки домашней хариссой и горьким пивом с хмелем. Чтобы креветки готовились как сверху, так и снизу, мы хотели бы предварительно разогреть противень перед добавлением ингредиентов. Приготовление креветок в панцире приводит к получению пухлой и сочной мякоти, а масло, пиво и соус харисса придают ей аромат.Обязательно подавайте с хрустящим хлебом, чтобы вытереть все остатки маслянистого соуса.

Моллюски с помидорами, маслом и эстрагоном

Элегантное блюдо из моллюсков — верный способ перенести вас на море, даже если вы находитесь в центре душного города. Обязательно промойте моллюсков холодной водой и солью, чтобы песок не попал в посуду. Затем моллюски помещаются в чугунную сковороду с сочными помидорами, свежей зеленью и небольшим количеством сухого вермута.Как только они откроются под жаровней, полить их перед подачей с эстрагоном и хрустящими ломтиками хлеба.

Цыпленок по-тандури с миндалем и кускусом

Чтобы приготовить это блюдо из курицы, не нужна дорогая тандырная печь — подойдет и высокая температура жаровни. В истинном стиле тандыри мясо маринуется в смеси йогурта и специй перед обугливанием под жаровней. Лучше использовать темное мясо, чтобы курица не высыхала во время жарки.Завершите приготовление теплым кус-кусом, украшенным финиками и миндалем, чтобы получить заманчивую и сытную летнюю трапезу.

Рецепт черной трески, маринованной в мисо

Богатая маслянистая текстура черной трески делает ее идеальной для приготовления на жаровне. На сильном огне мякоть становится сочной и нежной, и ее практически невозможно пережарить. Здесь мы маринуем треску в сладкой и соленой глазури, которая включает пасту мисо, мирин, саке и соевый соус. После приготовления обязательно вытащите кости перед подачей на стол.

Стороны

Картофель с лимоном и сыром Халлуми

Картофель в любом виде — идеальный гарнир, а когда он засыпан сыром? Даже лучше. Для этого рецепта нарежьте картофель тонко, чтобы он успел прожариться за короткое время под жаровней. Выжатие лимонного сока помогает распарить картофель снизу, придавая ему кремообразную консистенцию. После того, как сыр халуми будет добавлен и обжарен до золотисто-коричневого цвета, добавьте в блюдо изрядную дозу орегано.

Спаржа с сыром Котия

Если вам нужно что-то необычное, но вы в крайнем случае, то вам подойдут жареные овощи. Они требуют минимальной подготовки, но при этом обладают ярким вкусом и хрустящей текстурой. Здесь спаржу просто поливают маслом и сыром котия и приправляют солью и перцем. После быстрого обжаривания в духовке мы добавляем в овощи больше котиджи, потому что слишком много сыра не бывает!

Летняя тыква в Agrodolce с кукурузой и авокадо

Когда дело доходит до приготовления летних овощей, они часто лучше всего сочетаются с простыми приправами, которые раскрывают их истинный вкус.Такие ингредиенты, как оливковое масло и соль, подчеркивают естественный вкус летних кабачков и кукурузы, а сахар, уксус и хлопья чили усиливают их. Сверху полейте овощи масляным авокадо перед подачей на стол для нежного кисло-сладкого гарнира на одну сковороду, яркого и восхитительного.

Обжаренная брокколи с манчего, фундуком и медом

На мизинец возьмется этот гарнир — брокколи и сыр, но по-взрослому. После недолгого обжаривания брокколи в духовке мы сбрызнем ее лимонным соком, чтобы придать ей яркий вкус, а затем — сладкие и насыщенные нотки меда и фундука.Блюдо получает щедрую терку из сыра Манчего перед тем, как подавать на стол, чтобы придать изысканный вид классике детства.

Мятный Мсемен с медом

Легко приготовить дома этот популярный марокканский завтрак и закуски. Маслянистые, слоистые слои создаются путем разглаживания теста и его смазывания сливочно-масляной смесью. Немного манной муки и много листьев мяты всыпают перед тем, как тесто складывать. Хотя лепешки сами по себе достаточно вкусны, мы рекомендуем быстро взбить медовое масло для поливания или макания.

Жареные баклажаны по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем

Если вы пытаетесь приготовить традиционный японский завтрак, то это легкое блюдо из баклажанов обязательно должно быть в вашем списке. Чтобы приготовить баклажан, надрежьте кожуру, чтобы ее легче было очистить после приготовления. Обугленные баклажаны усиливают вкус легкого копчения кацуобуси (хлопья вяленой, копченой и сушеной скумбрии), а также нарезанного лука и пряного тертого имбиря. Подавать с соевым соусом, чтобы добавить пикантный вкус.

Фасоль с укропом и чесночной солью

Эти жареные бобы фава — восхитительный вариант, который можно почистить и съесть, и он отлично подходит как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. Вместо того, чтобы возиться с процессом двойной шелушения, который обычно требуется для фасоли, мы просто поливаем их оливковым маслом, свежим розмарином, сушеным укропом и некоторыми другими основными приправами, прежде чем обугливать их прямо в стручках под жаровней. Их лучше всего подавать с другими продуктами, которые превращают наши руки в посуду, например с креветками в панцире или жареной курицей, но они работают так же хорошо, как закуска на столе.

Спаржа с жареным яйцом и горгонзолой

Пусть вас не обманывает то, как мало ингредиентов в этом рецепте — мы обещаем, что они объединятся, чтобы сделать что-то действительно потрясающее. После того, как спаржа приобретет интенсивный древесный вкус под жаровней, в нее добавляют кусочки сливочного сыра горгонзола. Для pièce de résistance мы посыпаем спаржу красиво обжаренным яйцом с хрустящими краями и жидким желтком. Закончите тертым пармезаном-реджано и поджаренными панировочными сухарями, чтобы получилось легкое блюдо, которое бросает вызов.

Национальный куриный совет | Производительность бройлеров США

1925 по настоящее время

Источник: Все данные взяты из USDA. НКЦ не предоставляет оценочных или прогнозных данных.

19 марта 2021 г.

Стейк-хаус «Бройлер» | Бройлеры.com

Отзывы

«ВАУ! Это отличный стейк-хаус. Он простой и сытный. Стейки отличные, также предлагают блюда из курицы и морепродуктов. Цена — это причина для порции и качества. Это то место, куда вы бы вернулись. следующей ночью во время вашего визита. Верно; 2 ночи подряд. Надо получить, пока можешь » (5 звезд) — Цитата Yelp от Хайме О., Милпитас, Калифорния, 14.08.2010

Отзывы

«Мы проехали весь путь из Лос-Анджелеса за стейком! Мой брат не переставал бредить тем, насколько прекрасным было это место, настолько, что мы запланировали трехдневную поездку вокруг посещения Бройлера.Заказал рибай. Этот дубовый обожженный вкус был восхитителен. Размер стейка был почти потрясающим. Отличный сервис. Мы забронировали место на 19:30, День Святого Валентина, и мы сели ровно в 19:30. Я надеюсь, что ресторан придерживается своих взглядов, и надеюсь, что они ничего не меняют, особенно в том, как они готовят стейки ». (рейтинг 5 звезд) — Цитата Yelp от Сола Г., Северный Голливуд, Калифорния, 17.02.2010

Отзывы

«Еда здесь отличная, обслуживание фантастическое, а цены вас не сломят.Стейки и рыба приготовлены идеально. Вы не найдете лучшего места в Озеро или в округе Мендосино, если хотите стейков и морепродуктов », — отзыв с сайта Dine.com

Отзывы

«О ДА! Один из лучших нью-йоркских стейков, которые я когда-либо пробовал. Домашний салат — отличный и хорошее обслуживание в придачу. Очень хорошее место в глуши. Если вы никогда не были там … если вы были собой придется возвращаться всякий раз, когда у вас будет возможность. Посмотрим, что я буду делать в следующем месяце… «- отзыв с сайта Dine.com

Отзывы

«Запах этого места выходит на шоссе и заводит вас. Вам нужно бронировать столик, потому что он всегда занят. Еда здесь отличная, обслуживание фантастическое, а цены вас не сломят. совершенство. Вы не найдете лучшего места в Озеро или в округе Мендосино, если хотите стейки и морепродукты ». — отзыв с сайта Dine.com

Отзывы

«Жареные стейки и морепродукты в лучшем виде, и домашний салат отличный.Это немного в стороне от шоссе, но оно того стоит. Летом ветерок разносит запах на многие мили, он просто привлекает людей », — отзыв с сайта Dine.com

Отзывы

«Я вырос в Юкайа, но сейчас живу за тысячи миль отсюда. Когда я возвращаюсь, чтобы увидеть свою семью, кульминацией моего визита обычно становится ужин в The Broiler. Официантки были там с незапамятных времен, но всегда мне удается вспомнить меня Я люблю толстый стейк из Нью-Йорка, который черный снаружи, но все еще ярко-красный внутри.Бройлер — единственное место, где я нашел, что может делать это правильно. Все стейки готовятся на яблочной древесине, которая пригорает очень и очень горячо. У них прекрасный выбор вин округа Мендосино, и из них готовят довольно хороший мартини »- отзыв с tripadvisor.com

Отзывы

«Отличная еда! Один из лучших ресторанов в этом районе. Большие порции. Единственное место, где я когда-либо слышал, чтобы люди были в восторге от начала ужина, а именно их знаменитого местного салата и хлеба.Попробуйте их домашнюю заправку, она очень вкусная. Затем идет еда … ммм. Вы не будете разочарованы. Вы будете думать о том, чтобы вернуться еще до того, как уйдете »- отзыв с tripadvisor.com

Отзывы

«Мы с мужем были в Broiler Steak House в 1978 году во время нашего медового месяца в Северной Калифорнии. С тех пор это всегда было нашим любимым местом, и мы всегда с нетерпением ждем его, когда путешествуем по окрестностям. Потрясающие стейки и вы определенно не уходи голодными! » — отзыв от tripadvisor.com

Отзывы

«Отличная еда: это потрясающее место. Еда наполнена множеством ароматов, сочные стейки и стильный боковой бар. Прекрасное обслуживание.» — отзыв с tripadvisor.com

Отзывы

«Вы не выйдете голодным! Лучший стейк-ужин на сотню миль» — отзыв с tripadvisor.com

Отзывы

«Отличное место для мероприятия: недавно у меня был ужин с вручением наград для моей компании в ресторане Broiler Steakhouse.Они отлично поработали, позаботившись о наших потребностях.