Как повысить прибыль магазина: Как повысить прибыль магазина продуктов у дома

Как найти в своём ассортименте в три раза больше товаров KVI и увеличить валовую прибыль интернет-магазина на 20%

Прочтите кейс!

Остались вопросы о задачах вашего бизнеса и ценообразовании?
Задайте их нам!

С удовольствием проконсультируем и покажем,
как оптимальнее решить ваш ценовой кейс в Imprice:

Или звоните:

+7 812 748-22-31

Как повысить прибыль ресторана?

1. Оптимизируйте затраты на ФОТ
Задача. В смене должно быть ровно столько сотрудников, сколько нужно для обеспечения продаж. ФОТ будет оптимальным, если вы будете платить только за реально отработанное время.
Решение. Настраиваем в iiko карточки сотрудников. Указываем данные по графику доступности, продолжительности смен, оплате и т.п. Теперь iiko будет вести учет рабочего времени и считать сотруднику зарплату автоматически. Если вы назначили депремирование за опоздания, оно тоже применится автоматически.
Важно, в личном отчете при открытии или закрытии смены сотрудник может узнать сколько он заработал, какая премия, какие штрафы были начислены. В прогнозе продаж есть информация о плановой выручке, с помощью которой можно рассчитать нужное количество сотрудников на смену. Для этого в iiko есть специальный инструмент планирования расписания.

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-302
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/forecast
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-172

2. Исключите ошибки и злоупотребления

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-106
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikochain-7-5/topic-315
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-60/a/h3_1272134485

3. Наладьте учет питание персонала
Задача. Часто заведения кормят своих сотрудников бесплатно, ограничивая меню. Но можно ограничить сумму бесплатного обеда.
Решение. Есть два способа вести учет питания сотрудников:
1 — на каждого сотрудника заводят код и есть стол, на который пробиваются блюда. Потом их списывают по себестоимости продуктов. Если лимит дневной суммы превышен – вычитают излишек из зарплаты. Минус такого процесса – трудный контроль.
2 — настройте депозиты в iikoCard. Вы начисляете на депозит сотрудника фиксированную сумму с дневным лимитом, и он расплачивается этим депозитом в обычном порядке по цене меню. Контроль осуществляется на кассе.

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-25
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-3020/a/h3_5
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-91

4. Потерять нельзя заработать
Задача. Одна кондитерская заказывает десерты на производстве, при этом срок хранения продукции всего 3 дня. И сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз! Что делать? Как продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно?
Решение. Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук.

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikocard/topic-10
2. https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-5/topic-313
3. https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/upsell

5. Продвигайте маржинальные блюда
Задача. У блюд в меню разная маржинальность: есть те, на которые традиционно большая наценка и их продавать более выгодно, чем другие. Можно предлагать гостям чай с десертом, к блюдам предлагать дополнительные соусы.

Инструменты iiko, которые использовались для решения задачи:
1. https://ru.iiko.help/articles/#!iikochain-7-5/topic-116

У iiko в запасе еще много интересных фишек для вашего бизнеса. Применяйте их в своем бизнесе. Ведь это удобно, просто и эффективно.
Больше информации читайте здесь: https://iiko. ru/

Читайте больше статей на нашем сайте: https://prowizard.store/
А еще мы есть здесь: https://vk.com/wizard_retail

15 способов увеличить размер прибыли

В последнее время рентабельность розничных продавцов стала как никогда актуальной …

Все началось с самовывоза — единственного способа, с помощью которого многие магазины могли продавать свою продукцию во время пандемии.

Теперь некоторые эксперты предлагают ритейлерам добавить аналогичные программы:

• «Вам действительно стоит предлагать социальные покупки».
• «Почему бы вам не отправить и не вернуть бесплатно?»
• «Вы не можете доставить в багажник, как Amazon?»

Этот совет сделан из лучших побуждений, но не соответствует действительности.

Если у вас такие же ресурсы, как у Amazon, Walmart или Target, отлично! Добавьте столько наворотов в свою стратегию розничных продаж, сколько захотите.

Но если вы чем-то похожи на розничных торговцев, которых я знаю, у вас нет неограниченного капитала от акционеров. И подобные программы требуют финансирования — дополнительные расходы, которые вам придется компенсировать в другом месте.

По правде говоря, повышение рентабельности ваших розничных продавцов — это двухэтапный процесс:

Шаг 1 : Знайте свою среднюю норму прибыли (и хорошую маржу, на которую можно ориентироваться). Не беспокойтесь. Я облегчу вам этот процесс, даже если вы не «цифровой человек».

Шаг 2 : Реализуйте мои 15 проверенных способов увеличить прибыль от розничной торговли — никаких сложных программ или бесплатных программ не требуется.

Готовы начать? Хороший. Давайте углубимся.

Что такое розничная наценка?

«Если вы не знаете своих номеров, вы не знаете своего бизнеса». – Маркус Лемонис

Итак, что такое розничная наценка?

Если вы специалист по бухгалтерскому учету, можете пропустить этот шаг. Для остальных из нас, кому было бы полезно быстро освежить в памяти некоторые основы бухгалтерского учета, вот цифры, необходимые для развития вашего бизнеса:

Маржа валовой розничной прибыли — это процент дохода после вычета стоимости проданных товаров. Без учета дополнительных операционных расходов — это чистой прибыли.

Ваша розничная маржа — это моментальный снимок общего состояния вашего бизнеса. Кроме того, он показывает, какой доход поступает в вашу прибыль.

Если вы не знаете свою среднюю норму розничной прибыли, назначьте встречу со своим бухгалтером или бухгалтером. Спросите об операционных расходах, переменных затратах и ​​движении денежных средств.

Чтобы получить общее представление о марже валовой розничной прибыли, вот формула: простой пример:

Допустим, вы покупаете что-то за 1 доллар. Вы перепродаете его за 2 доллара. Какова ваша валовая прибыль?

Даю вам секунду.

Набрали 50%? Хорошо сделано — это ваша розничная прибыль для этого товара.

Многие розничные продавцы не увидят 50% валовой прибыли. Это нормально. Итак, что является хорошим эталоном для маржи прибыли ритейлеров? Давайте взглянем.

Что такое хорошая норма прибыли для розничной торговли?

Согласно отчету Lightspeed’s Benchmarks Report, средняя маржа валовой розничной прибыли во всем мире составляет 53%.

Этот процент не говорит всего, хотя …

Средняя норма розничной прибыли зависит от отрасли. У роскошного ювелирного магазина и бакалейной лавки просто не будет одинаковой средней маржи.

Ниже приведены некоторые средние показатели рентабельности по отраслям:

• Супермаркеты, розничная торговля вином и спиртными напитками: 26–29%
• Магазины женской одежды: 47%
• Мебельные магазины: 45%
• Выпечка: 57%
• Магазины спортивных товаров: 39%

Эти проценты являются всего лишь моментальными снимками средних показателей по отрасли. Это равно можно успешно продавать продукты с низкой прибылью — если вы будете следовать 15 советам, которые я привожу ниже.

Чтобы увеличить размер прибыли, начните с регулярной проверки своих показателей. Гораздо проще достичь цели, если вы знаете, откуда вы начинаете.

Вот 15 способов увеличить размер прибыли для розничных продавцов. Вы также изучили среднюю розничную маржу в своей отрасли и поставили перед собой разумную цель получения прибыли.

Теперь давайте перенесём вас туда, где вы хотите, чтобы был. Вот как увеличить прибыль сегодня.

1. Повышение цен

Вам не нужно повышать цены повсеместно. Вместо этого выборочно повышайте стоимость самых популярных товаров. Вы также эффективно увеличите свою прибыль и улучшите размер прибыли.

Если вы владелец малого бизнеса, помните следующее: ваши клиенты не знают стоимость ваших товаров. Они также покупают у вас для получения опыта покупок; продукт просто сувенир.

Совет от профессионала: Вы один из счастливых ритейлеров, которые столкнулись с покупателями-мстителями? Дефицит дает вам прикрытие для повышения цен (если у вас есть товар). Не бойтесь делать это.

2. Сузьте фокус

Вы не можете быть всем для всех — и не стоит даже пытаться.

Вы когда-нибудь обедали в ресторане с меню, похожим на роман? Там может быть 200 блюд, но все они в лучшем случае посредственные. Если вы похожи на меня, вы предпочитаете ресторан только с 12 тарелками, каждая из которых выдающаяся.

Во время пандемии компания Wegmans сократила ассортимент на 40%, чтобы избежать дефицита основных продуктов.

Подумайте, сколько прибыли вы зарабатываете на товарах с более медленным оборотом. Не могли бы вы посвятить это место на полке более быстроходным и прибыльным товарам? Да!

3. Ограничьте скидки

Использование скидок заманчиво, когда вам нужно совершить продажу. Но без плана уценки лишают вас доходов и не увеличивают размер прибыли ритейлеров.

Позвольте мне рассказать вам о владельце магазина игрушек, которого я знаю. Всякий раз, когда нужно оплатить счета, она прыгает в Твиттере, чтобы предоставить своим подписчикам скидку 30% в тот же день. Она думала, что это было блестяще. Только не было.

Чего этот ритейлер не осознавал, так это:

Владелица этого магазина лишала себя рентабельности инвестиций в розничной торговле. Конечно, она вовремя оплачивала счета. Но она также научила своих клиентов не покупать за полную цену — лучше дождаться следующего твита, объявляющего о новой скидке.

Скидки могут работать, но экономно. Ежеквартальный график рекламных акций — хорошая идея. И ограничьте скидки.

4. Сократите отходы

Нанимаете ли вы работу, которую могли бы выполнять ваши нынешние сотрудники?

Возьми стеклоомыватель. Вам действительно нужно платить дополнительному человеку за выполнение этой задачи?

Делайте больше с теми, кто у вас есть, даже если вы еще не полностью укомплектованы. Ваша розничная прибыль будет вам благодарна.

5. График работы сотрудников розничной торговли по мере необходимости

У вас есть три сотрудника, когда вам нужно только два? У вас не хватает персонала каждую субботу, когда вы знаете, что вас всегда хлопают?

Убедитесь, что графики ваших сотрудников наилучшим образом соответствуют потребностям вашего магазина. Экономьте деньги, где можете, но не рискуйте потерять клиентов из-за конкуренции из-за плохого обслуживания.

Совет от профессионала: Поскольку все больше людей работают из дома, общепринятое мнение, что суббота — самый загруженный день для покупок, не всегда соответствует действительности. Используйте свои цифры, чтобы сообщить свое расписание.

6. Без сверхурочной работы — период

Я не говорю, что вы должны извлекать выгоду из своих розничных продавцов.

Однако не позволяйте высокооплачиваемым менеджерам с почасовой оплатой подменять почасовых сотрудников начального уровня. Если что-то случится, используйте наемный персонал.

7. Не планируйте для удобства своих сотрудников

Хотите освоить управленческие навыки, которые также повысят прибыль? Если вам нужен сотрудник Вэнс только на четыре часа, запланируйте его на четыре часа (даже если он предпочел бы работать восемь). Вы должны держать свои двери открытыми, чтобы увеличить размер прибыли.

8. Предоставление дополнительных часов в зависимости от заслуг

Предоставление сотрудникам дополнительных часов в зависимости от их среднего объема продаж (или количества единиц, проданных на одного клиента). 

Я знаю, что вы хотите быть хорошим начальником, но лучше вознаграждайте продавца, помогающего вам продавать товары, вместо того, чтобы отвечать «да» на каждый запрос персонала.

9. Лично раздайте все зарплатные чеки

Стоимость становится реальной, когда вы видите, сколько каждый сотрудник забирает домой.

Однако не раздавайте чеки. Скажите спасибо и проявите благодарность там, где это необходимо.

10. Выдавайте бонусы, когда они того заслуживают

Выплачивайте бонусы пропорционально прибыли, а не общему количеству продаж. В противном случае вы можете награждать экспрессивного или водящего продавца — два типа личности, которые используют скидки для увеличения продаж, лишая вас прибыли.

11. Ищите кражу, сопоставляя инвентарь с продажами

Полнофункциональная POS-система позволяет легко отслеживать, что было отправлено сзади и вывезено вперед, а что пропало между ними.

Если у вас нет программного обеспечения, есть обходные пути. Например, известная мне франшиза ресторана проверяет внутреннюю кражу, сопоставляя количество полученных чашек с количеством заказанных напитков.

12. Сократите количество поставщиков

Вы часто будете получать более выгодные предложения по ценам, доставке и свиданиям, если будете покупать больше у меньшего количества поставщиков.

Заказ всего нескольких товаров у разных поставщиков требует большего учета и отслеживания, плюс вы будете платить большие деньги, пытаясь выполнить каждый минимальный заказ.

Даже с учетом неизвестных факторов в прогнозировании товаров ни один товар не является настолько особенным, чтобы для него требовалось бесчисленное количество поставщиков. Упрощение ваших заказов — это простой способ увеличить размер прибыли любого розничного продавца.

13. Объедините заказы

Покупают ли другие дилеры аналогичные товары у тех же поставщиков?

Объединяйте заказы, чтобы получать скидки на фрахт и большие заказы. Уточните, кто сколько платит заранее, а затем оплатите до доставки, чтобы избежать осложнений.

14. Продавайте добавленную стоимость, объединяя продукты и услуги

Ваши клиенты ценят свое время. Таким образом, они будут платить за ценные услуги, связанные с вашими продуктами.

Возьмите Best Buy Geek Squad . Обещают решить любую проблему с компьютером — в любое время и в любом месте. Конечно, они опускают «за цену».

Люди не хотят разбираться во всем самостоятельно. И не хотят портить дело. Продажа добавленной стоимости — это путь к очень прибыльному будущему.

15. Увольнение нерентабельных клиентов

В каждом розничном бизнесе есть такой клиент:

Тот, кто нуждается во всех руках. Кто задирает вас ценой и постоянно звонит вам с отнимающими много времени проблемами…

Если ваша компания достаточно велика, попросите в отделе заказов или торговом представителе указать 10 основных жалобщиков. Затем сопоставьте их с количеством прибыльных заказов, которые они генерируют.

Даже если они поставляют вашему бизнесу большие объемы, они должны пройти тест на прибыль. Если нет, скажите им следующее:

«Хотя я ценю ваш бизнес, затраты на управление вашей учетной записью перевешивают прибыльность. Поэтому мы должны осуществить соответствующее повышение цен».

Как увеличить маржу прибыли ритейлеров: итоговый результат

Большинство ритейлеров оценивают маржу операционной прибыли несколько раз в год:

• После полной физической инвентаризации, чтобы увидеть, сколько денег было в торговом зале
• В течение первого квартала после праздничной пыли
• Примерно во время налогообложения с текущим отчетом о прибылях и убытках

Но если вы серьезно относитесь к увеличению размера прибыли, в любой момент самое время пересмотреть свои цифры.

Повышение рентабельности розничной торговли достигается не только за счет скидок или сокращения персонала. Вместо этого ограничьте ненужные расходы, одновременно увеличивая количество товаров, продаваемых по правильной цене. Это касается и дорогих продуктов.

Начните использовать эти 15 советов сегодня, но не забудьте обучить своих сотрудников и повысить качество обслуживания клиентов. Вы будете в бизнесе на долгие годы.

Готовы сделать следующий шаг?

7 способов увеличить размер вашей прибыли в розничной торговле

Размер вашей прибыли — это показатель вашей прибыльности. Вы должны не только рассчитать их, но и улучшить их, чтобы ваш бизнес процветал. Как розничный продавец, вы должны знать, увеличивается или уменьшается размер вашей прибыли. Как вы, возможно, знаете, повышение цен и увеличение продаж может помочь увеличить размер прибыли. Однако есть и другие эффективные способы, которые вы можете использовать, чтобы оптимизировать размер прибыли и заработать больше денег.

Кроме того, вы можете использовать программное обеспечение Retail POS в качестве программного обеспечения, которое автоматически помогает улучшить управление вашим розничным бизнесом. Вы можете увеличить свой потенциал продаж и развитие розничного бизнеса с помощью программного обеспечения Retail POS. Вот некоторые из них.

• Хорошо знайте свою маржу
• Избегайте уценок
• Оптимизируйте качество и ценность ваших продуктов
• Экономьте деньги на своих расходах
• Увеличьте среднюю стоимость заказа
• Используйте предложения более разумно
• Автоматизируйте свои операции
• Кесимпулан

Прежде всего, вы должны определить свою прибыль. Проанализируйте валовую прибыль, полученную от ваших клиентов, продуктов, рекламы или услуг. Определите области, в которых вы получаете низкую и высокую прибыль. Понимая свою маржу, вы сможете легко исключить части, которые не очень прибыльны для вашего бизнеса, и больше сосредоточиться на тех, которые приносят более высокую прибыль.

Читайте также: 5 причин, по которым продуктовые магазины начинают использовать ERP Retail Software

Снижение цен на продукты не увеличит вашу прибыль. Наоборот, это фактически помешает вашему бизнесу быть прибыльным. Когда вы пытаетесь увеличить размер прибыли, вам следует избегать уценок или снижения цен. Вы можете продавать больше товаров без необходимости снижать цены за счет лучшего управления запасами. Когда вы собираетесь продавать больше товаров, вам следует сначала провести прогнозирование спроса. Выясните потребительский спрос и то, что в настоящее время в тренде. Следуя тренду, вы получите больше клиентов, а это, безусловно, увеличит ваши продажи. Крупные ритейлеры, такие как H&M и Zara, например, всегда добавляют новые продукты каждый сезон, и их цены остаются неизменными. Таким образом, не имеет значения, хотите ли вы продавать больше продуктов, если вы можете быстро приспособиться к сдвигам тенденций и постоянно меняющимся требованиям клиентов.

Вместо того чтобы сосредотачиваться на цене, вам лучше сосредоточиться на качестве своей продукции. Оптимизация качества продукции поможет вам доминировать на рынке. Лучшее качество может помочь вам увеличить продажи. Ваши существующие клиенты не удивятся, если вы установите более высокие цены, потому что они, скорее всего, предпочтут качество цене.

Если вы не знаете, как улучшить качество своей продукции, по крайней мере сделайте ее более актуальной для потребителей. Можно брать пример с бьюти-ритейлеров. У них всегда была одна из лучших марж в розничной торговле, потому что они очень хорошо умеют устанавливать личные и эмоциональные связи со своими покупателями. Итак, подумайте о том, чтобы сосредоточиться на эмоциональных ценностях и образе жизни, которые вы можете предложить через свои продукты.

Вашу прибыль будет трудно увеличить, если вы не сможете сократить свои расходы. Вы должны выяснить количество предметов, которые вы должны купить у своих поставщиков. Прогнозирование должно быть сделано, чтобы избежать чрезмерных или ненужных запасов. Рассмотрите возможность использования системы управления закупками, чтобы держать свои закупки и закупки под контролем.

Еще один способ сократить расходы — договориться с поставщиками о предоставлении вам скидок. Чтобы получить лучшую сделку, предложите им несколько одинаково выгодных предложений, таких как большие депозиты или оптовые заказы. Если вы хотите выйти на новый уровень, вы можете укрепить отношения со своими поставщиками посредством партнерских отношений или совместных проектов.

Увеличение средней стоимости заказа от существующих покупателей поможет увеличить размер вашей прибыли. Когда вы видите несколько посетителей в своем магазине, вы должны понять, как они могут добавить как можно больше товаров в свои корзины. Обучите своих сотрудников убеждать посетителей покупать дополнительные товары, которые имеют отношение к товару, который они покупают. Другой способ — разместить наиболее прибыльные товары в стратегических местах, например, на витрине или на кассе.

Если вы чувствуете, что вам нужно делать скидки на свои товары, то делайте это с умом. Дисконтировать очень сложно. Лучший способ сделать это — персонализировать свои предложения. У ваших клиентов разные потребности и предпочтения, поэтому было бы лучше, если бы вы могли предложить им индивидуальные скидки.

Хорошо храните информацию о своих клиентах и ​​отслеживайте их прошлые покупки. Вы сможете выяснить, какие типы предложений наиболее привлекательны для каждого из ваших клиентов. Отправляйте свои специальные предложения с помощью персонализированных сообщений. Эта стратегия не только повысит ваши шансы на конверсию, но и оптимизирует размер вашей прибыли.

Не сосредотачивайтесь только на стратегиях ценообразования, когда ищете способы увеличить прибыль. Начните уделять больше внимания оптимизации бизнес-процессов и экономии эксплуатационных расходов. Выясните действия, которые требуют больше всего времени, усилий и эксплуатационных расходов. Найдите способы сделать их проще и эффективнее. Использование автоматизированного решения значительно поможет вам упростить сложные и повторяющиеся процессы. Вы можете использовать облачное программное обеспечение ERP для автоматизации различных аспектов бизнеса с помощью простой бухгалтерии, настраиваемых функций и отчетов в режиме реального времени.

См. также : 7 распространенных ошибок, которые могут разрушить ваш розничный бизнес

Как розничный предприниматель, вы должны знать, увеличивается, уменьшается или изменяется прибыль вашего бизнеса статически. Существуют эффективные способы оптимизации вашей прибыли, такие как избежание уценок, оптимизация качества и стоимости, экономия денег на расходах и т. д. При реализации этой стратегии вы можете столкнуться с такими препятствиями, как ручные задачи, которые требуют много времени и усилий в вашей розничная торговля.