Продуктовый бизнес: что нужно для открытия и финансовый план

Что такое продуктовая аналитика. Объясняем простыми словами: Энциклопедия — Секрет фирмы

Проще говоря, продуктовый аналитик работает так. Сначала он собирает данные: какие кнопки пользователь нажимал чаще всего, как часто используют продукт, какие функции продукта наиболее популярны и т. д.

Все эти данные показывают, что происходит с продуктом, но не показывают почему. Чтобы понять это, аналитики интерпретируют данные, строят гипотезы и ищут инсайты, которые объясняют поведение пользователей.

Основные задачи продуктовой аналитики — помочь команде:

• удержать пользователя;
• адаптировать продукт под целевую аудиторию;
• улучшить пользовательский опыт.

Пример употребления на «Секрете»

«Продуктовая аналитика помогает на более глубоком уровне проследить связь бизнеса и приложения, отталкиваться не от пользовательских сценариев, а от решаемых задач».

(Продуктовый аналитик 65apps Анна Куликова — о своей работе.)

Ошибки в употреблении

Продуктовую аналитику иногда относят к бизнес-аналитике, но это не совсем верно. Бизнес-аналитика говорит о делах в бизнесе на сегодняшний момент: сколько продали в прошлом месяце, на этой неделе, сколько потратили на маркетинг и был ли достигнут эффект. А продуктовая аналитика даёт понимание текущего положения дел в конкретном продукте. Бизнес-аналитика не работает в режиме быстрых итераций, а заточена под анализ Big Data и принятие стратегических решений. Продуктовая аналитика эффективна тогда, когда её используют в режиме реального времени: оценивают имеющиеся данные, строят продуктовые гипотезы, проверяют их и оценивают эффективность продукта здесь и сейчас.

Нюансы

Качество продуктовой аналитики зависит от выбранных метрик.

Обычно компании отслеживают базовые данные о работе продукта и поведении пользователя: количество пользователей — MAU/WAU/DAU, длительность сессий, популярные разделы, кнопки, сценарии, источники трафика, средний чек и т. д.

Итоговый набор метрик зависит от предметной области, к которой относится продукт (ретейл, контент, финтех и др.), и от текущих бизнес-целей (увеличить прибыль, привлечь новых клиентов и др). Если игнорировать эти условия, то можно набрать лишние данные, но не получить нужной информации. Подробнее о продуктовой аналитике читайте в этом материале «Секрета».

Статью проверила:

Крупный бизнес просит ввести продуктовые карточки

В условиях растущих цен страна ежегодно уничтожает тысячи тонн продовольствия

Спрос россиян на отечественную продукцию можно дополнительно поддержать. Фото РИА Новости

Представители крупного бизнеса призвали правительство вернуться к идее внедрения продуктовых карточек. Эта мера стимулирования спроса рассматривается как одна из альтернатив госрегулирования цен. Но сдержать цены можно еще одним способом – увеличить конкуренцию и предложение товаров. Возможно, пришло время отменить продовольственное эмбарго. Отечественным же производителям, опасающимся импорта, продуктовые карточки гарантировали бы сбыт. Пока страна продолжает бороться с санкционкой. По данным Россельхознадзора, с 2015-го по май 2021-го в РФ уничтожено более 38 тыс. т продуктов.

Госрегулирование розничных цен на продукты питания не лучшее решение, оно помогает лишь в краткосрочном периоде, и для него можно придумать более эффективные альтернативы.

Формированием списка таких альтернатив занялись в Российском союзе промышленников и предпринимателей (РСПП).

Представители крупного бизнеса направили в правительство письмо, посвященное переходу от практики административного регулирования цен в пользу поддержки рыночных механизмов, сообщают информагентства.

Правда, не все предложенные крупным бизнесом меры можно назвать стопроцентно рыночными. Кроме того, в РСПП, несмотря ни на что, призывают государство проконтролировать некоторые цены.

«Как эффективную можно рассматривать поддержку производителей продукции посредством действующих механизмов контроля закупочных цен на горюче-смазочные материалы, механизмов льготного кредитования (субсидирования процентных ставок), страхования урожая и через продолжение практики покупки в госрезерв и реализации из этого резерва», – цитирует ТАСС письмо бизнесменов.

Для стимулирования потребительского спроса РСПП предлагает рассматривать субсидирование приобретения гражданами с наиболее низкими доходами продуктов питания российского производства. Как поясняет Интерфакс, речь идет о реализации ранее представленного проекта Минпромторга. Проекта, который, напомним, возвращал в повестку дня вопрос о внедрении так называемых продуктовых карточек.

Такая инициатива уже вызывала дискуcсии в начале этого года. Сначала в СМИ появились сообщения, что Минпромторг предложил переводить нуждающимся гражданам деньги на покупку продуктов, однако затем ведомство объявило, что на данном этапе такая мера все же не обсуждается (см. «НГ» от 03.02.21).

«Минпромторг в рамках исполнения поручения «дорожной карты» по реализации Доктрины продовольственной безопасности РФ направил в правительство доклад по возможным финансовым мерам поддержки наиболее нуждающихся слоев населения в части обеспечения продуктами здорового питания. Приведенные в докладе меры финансовой поддержки потребительского спроса были разработаны Минпромторгом еще в 2016 году и актуализированы в конце прошлого года», – поясняли в министерстве.

Но с учетом того, что в настоящее время в качестве приоритетных определены мероприятия долгосрочного характера, направленные на комплексную поддержку семей и повышение их уровня благополучия, данная мера «не является сейчас актуальной», резюмировал Минпромторг.

Между тем, как сообщали в Общественной палате, сама по себе такая мера поддержки очень востребована и актуальна. Хотя, возможно, стоило бы подумать над более благозвучным названием вместо обсуждаемых в медиа продуктовых или продовольственных карточек, имеющих, как может показаться, негативную коннотацию.

Кроме того, если бизнесом поставлен вопрос о рыночных методах, которые должны сдержать рост цен, тогда нельзя не упомянуть и самое главное – развитие конкуренции за счет существенного наращивания предложения и допуска на рынок большего числа производителей – в том числе, видимо, зарубежных. Похоже, пришло время проанализировать, насколько в сложившихся условиях целесообразно дальнейшее сохранение продовольственного эмбарго.

Причем в условиях частичного или даже полного отказа от продовольственного эмбарго обсуждаемые продуктовые карточки могли бы стать как раз гарантией сбыта товаров для отечественных производителей, которые опасаются, что их вытеснит импорт.

«Российские производители уже получили мощный толчок и средства для развития собственных производств, наладили выпуск продукции и имеют широкий спрос, так что здоровая конкуренция с зарубежными товарами пойдет только на пользу, – считает член генерального совета «Деловой России» Алексей Мостовщиков. – А если инициатива с продовольственными карточками будет реализована, это создаст дополнительный канал сбыта продукции для российских предприятий».

Хотя у такого способа решения проблем есть и скептики. «Идея внедрения продовольственных карточек с отменой продовольственного эмбарго нежизнеспособна, – считает замруководителя центра «Альпари» Наталья Мильчакова. – Это неравноценный обмен и для производителей, и для потребителей. От продовольственного эмбарго отечественные производители выигрывают, так как у них нет крупных конкурентов в виде импортной продукции». А вот выиграет ли кто-либо от продуктовых карточек – вопрос, полагает эксперт.

«Все равно малоимущим потребителям будет разрешено получать по этим карточкам только продукцию отечественного производства, цены на которые государство и так пытается ограничивать», – отметила Мильчакова. Хотя тут можно уточнить, что вместо государства ограничивать рост цен мог бы сам рынок.

Также в случае возобновления импорта возникают опасения относительно ценового скачка, связанного с курсовыми колебаниями. Но парадокс российской экономики в том, что даже при ограничениях импортных поставок многие виды отечественной продукции дорожали в РФ примерно так же, как и рос курс доллара. Курс доллара сейчас в России примерно в два раза выше, чем весной 2014 года. За этот же период, судя по официальной статистике, ряд продуктов подорожал в полтора-два раза: говядина, рыба, сыры, огурцы, помидоры, яблоки и др. (см. подробнее «НГ» от 14.03.21).

При этом в условиях растущих цен страна продолжает бороться с проникающей санкционкой. Россельхознадзор подсчитал объемы выявленной им и уничтоженной санкционной продукции за период с 2015-го по 14 мая 2021 года. Было уничтожено около 36,9 тыс. т продукции растениеводства и почти 1,3 тыс. т продукции животноводства.

Но теперь затормозить внедрение продуктовых карточек – вне зависимости от того, пойдут власти на отмену продовольственного эмбарго или нет, – могут инициированные Минтрудом изменения методики расчета прожиточного минимума и отказ от его привязки к потребительской корзине. Об этом предупредил доцент РЭУ им. Г.В. Плеханова Александр Тимофеев. В первоначальном проекте это были ключевые критерии для назначения помощи. Так что, по словам эксперта, «в случае реализации проекта концепцию продуктовых карточек придется пересматривать». 

Что такое продуктовый подход и чем он отличается от проектного

Как происходит разработка приложения с продуктовым подходом и без него и почему этот подход выгоднее для заказчика

Что такое продуктовый подход

Продуктовый подход в широком смысле — это задача сделать правильный продукт. То есть тот продукт, который действительно нужен людям. 

Первыми использовать продуктовый подход стали айти-компании, но потом их опыт переняли маркетологи, управленцы, дизайнеры и специалисты из других областей.

Продуктовый подход к разработке мобильных приложений — это задача проверить идею заказчика и найти продукт, который нужен пользователям и который решает их задачи, а потом упаковать этот продукт в приложение и помочь бизнесу на нем зарабатывать.

Суть продуктового подхода — в обнаружении продукта. Проверка идеи на старте позволяет заказчику не потратить деньги впустую, а разработчикам — не вкладывать знания и силы в проект, который не принесет бизнесу ни рубля. Разберем на примере, как происходит создание приложения с продуктовым подходом и без него.

Разработка без продуктового подхода. Иван начитался статей про то, как молодые предприниматели создают приложения и зарабатывают на них миллионы. И подумал: «А чем я хуже? У меня куча уникальных идей». Иван решил сделать приложение, в котором человек сможет купить парковочное место, когда захочет оставить машину у торгового центра или рядом с домом. Предприниматель бегло изучил рынок и понял, что такого сервиса нет. Вот она, золотая жила! Иван нашел разработчиков, заплатил им и они сделали приложение. Оно хорошо выглядит и интуитивно понятно, но водители не стали его устанавливать. Им просто не захотелось заморачиваться: удобнее искать места по старинке, а не открывать очередное приложение и скроллить бесконечную ленту с похожими вариантами.

Так проходит разработка без продуктового подхода

Разработка с продуктовым подходом. Иван не стал полагаться только на себя и решил проверить, насколько его идея рабочая. Предприниматель нашел разработчиков, которые используют продуктовый подход. Разработчики провели анализ рынка и конкурентов, определили целевую аудиторию, быстро сделали MVP и протестировали его на потенциальных клиентах. Выяснилось, что приложение не пользуется популярностью — оно не нужно людям. Иван понял, что вкладываться в разработку приложения нет смысла: он только зря потратит деньги. 

Разработчики предложили Ивану посмотреть в другом направлении. Водители часто не могут найти машину на огромной парковке торгового центра: это проблема. Было бы хорошо сделать приложение, которое эту проблему решает. Иван захотел проверить гипотезу с помощью MVP: за две недели приложение установило больше тысячи пользователей. Идея работает, на ней можно зарабатывать. В итоге Иван получил приложение, которое приносит ему несколько сотен тысяч в месяц. Разработчики собирают обратную связь от пользователей, постоянно дорабатывают и улучшают сервис, чтобы продукт максимально удовлетворял потребности клиентов. Доходность бизнеса растет.

Продуктовый подход помогает достигать бизнес-целей с минимальными затратами ресурсов и времени. Он избавляет заказчика и разработчиков от выполнения ненужных задач и усложнения процесса разработки.

Так проходит разработка с продуктовым подходом

Главная идея продуктового подхода — постоянное тестирование решений и идей, стремление адаптировать их к потребностям пользователя. То есть нацеленность на бизнес-результаты, а не желание скорее отдать заказчику код, получить деньги и забыть про приложение

.

Рустам Мухамедьянов, руководитель студии WINFOX

Чем продуктовый подход отличается от проектного

При проектном подходе разработчики стараются выполнить все пожелания заказчика, чтобы клиент остался доволен. Чтобы он потом вспоминал, как ребята работали над проектом: соблюдали сроки, всегда были на связи, четко следовали техническому заданию, а менеджер всегда расплывался в улыбке при встрече. Программисты не заморачиваются с тем, как будет работать продукт, принесёт ли он заказчику прибыль и закроет ли боли клиентов. Это не их часть работы. 

Продуктовый подход — это всегда работа, направленная на конечный продукт и пользу, которую он приносит бизнесу. При продуктовом подходе другие приоритеты, тщательная проверка идеи на старте, более гибкий рабочий процесс. Рассказываем подробнее.

Отличие №1. Забота о пользователях

Определение целевой аудитории и ее проблемы — главная часть продуктового подхода. Тогда как многие сразу переходят к поиску и обсуждению идей, лучше сделать шаг назад и сначала тщательно определить свою целевую аудиторию и ее боль. А потом подумать, как можно позаботиться о пользователях и помочь им справиться с проблемой.

Например, вам нужно, чтобы пользователи вводили номер телефона в формате +7 (ХХХ) ХХХ-ХХ-ХХ. Так номер, который попадает в базу контактов, можно использовать для автоматических рассылок. Если пользователи будут вводить номера в других форматах, система их не идентифицирует — и рассылка не уйдёт. Это ваша задача. Но пользователям по большому счёту всё равно, как вводить цифры. Поэтому важно позаботиться о пользователях: помочь им делать так, как нужно вам, но при этом показать, что и для них это удобно. Хорошее решение — использовать маску ввода. Она исключает ввод данных в неверном формате, а пользователь видит в поле нужный формат телефона данных и вводит цифры в нем. Все довольны. 

Продукт — это приложение, которое закрывает боли целевой аудитории и заботится о пользователях, а не просто помогает бизнесу решать свои задачи.

Отличие №2. Проверка идеи заказчика

При продуктовом подходе разработчики не ждут от заказчика готовую концепцию, список требований к будущему приложению, свое видение бюджета и сроков реализации. Студия разработки подключается к проекту на этапе идеи и проверяет ее жизнеспособность. А потом вместе с заказчиком находит оптимальную экономическую модель и модель монетизации, с которыми приложение будет решать проблемы клиентов и приносить прибыль.

Представим, что вы хотите сделать приложение для поиска репетитора. Вы обратились с этой идеей к разработчикам, которые используют продуктовый подход. Ребята сначала проверят, насколько ваша идея жизнеспособна. Опросят знакомых, разместят опросы в социальных сетях, посмотрят динамику поисковых запросов по теме, изучат конкурентов, проанализируют потребности учащихся в тематических чатах и так далее. Если разработчики поймут, что идея рабочая, только тогда предложат вам дальнейший план действий. То есть возьмутся сделать MVP, чтобы тестировать продукт дальше, прикинут примерный бюджет и сроки.

Если мы понимаем, что идея заказчика не работает, говорим об этом прямо. Да, это может кому-то не понравиться: «Вы же исполнители, я вас нанял, чтобы вы делали то, что я говорю». Зато мы не делаем проекты в стол и отвечаем за каждый свой продукт. Мы уверены, что он работает.

Рустам Мухамедьянов, руководитель студии WINFOX

Отличие №3. Быстрый эффект

Проект — это что-то, растянутое во времени. Продукт — это результат. А результат в бизнесе важно достигать как можно быстрее. 

Допустим, вам нужно сделать приложение интернет-магазина. При проектном подходе вы сможете получать заказы от мобильных пользователей, когда приложение будет полностью готово: нарисован дизайн, прикручен весь необходимый функционал, проведено тестирование, исправлены баги. Это значит, что все время, пока вы работаете над приложением, вы упускаете выгоду: пользователи просто не могут заказывать ваш товар со смартфона и отдавать вам деньги, у них нет для этого инструмента. 

При продуктовом подходе не нужно ждать, когда все будет идеально (в реальном мире так все равно не бывает). Вы можете сделать первую версию приложения с базовым функционалом и отдать его пользователям. Да, пока в приложении нельзя оплачивать заказы с помощью Apple Pay и оставлять чаевые курьеру. Зато оно выполняет главную функцию здесь и сейчас — продает ваш товар клиентам. Люди сейчас отдают вам деньги, а вы сейчас получаете доход и развиваете бизнес. 

Продуктовый подход помогает ставить небольшие цели и получать эффект после каждого этапа, а не представлять работу над приложением как одну огромную сложную задачу с одним измеримым результатом.

Отличие №4. Оплата за результат

При проектном подходе бюджет определен заранее. То есть неважно, какой результат показали разработчики в конце. Если они формально выполнили техническое задание, учли пожелания заказчика и уложились в сроки, они достигли цели. А значит, должны получить оплату по договору. 

Когда команда использует продуктовый подход, заказчик четко понимает, за что платит. Обычно бюджет проекта поделен на части: разработчики сделали MVP и получили часть оплаты, а заказчик начал тестировать приложение и работать с ним, не дожидаясь завершения всей работы полностью.

При продуктовом подходе сложно четко определить стоимость всей работы в начале. В процессе часто появляются новые задачи, так как мы гибко реагируем на потребности пользователей, изменения рынка и пожелания заказчика. Но так как заказчик в этом случае платит не за процесс, а за результат, это все равно получается выгоднее.

Рустам Мухамедьянов, руководитель студии WINFOX

Отличие №5. Гибкость в принятии решений

Продуктовый подход — это про гибкость в принятии любых решений. Если рынок изменился и в приложение надо добавить новую функцию, это всегда можно быстро сделать. 

При продуктовом подходе разработчики работают по спринтам — коротким интервалам времени, в течение которых они реализуют определенный объем задач. Один спринт заканчивается, начинается другой. При этом последовательность спринтов, их цели и содержание могут меняться — это не сломает рабочий процесс. 

Допустим, вы делаете приложение для управления грузоперевозками, которым будут пользоваться водители грузовиков. Пока вы рисовали прототип, в России приняли закон о системе «Платон». Теперь все водители грузовиков тяжелее 12 тонн должны платить налог за пользование дорогами. И вы подумали: «Было бы здорово, чтобы водители могли оплачивать налог прямо в приложении. Так продукт будет еще полезнее». Вы рассказали об идее разработчикам, они добавили задачу в бэклог — список основных функций и характеристик продукта. Закончив один спринт, разработчики выбирают задачи для следующего спринта из бэклога: они могут поскорее добавить в приложение новую функцию. 

При проектном подходе работа строится по изначально утвержденному техническому заданию. Вносить в него изменения по ходу нежелательно: это поломает работу и коммуникацию разных специалистов, которые трудятся над приложением. Если этап проектирования закончен — все, никаких больше новых функций до сдачи релиза. Хотите добавить в приложение возможность оплаты налога? Отлично. Давайте снова составлять техническое задание, делать прототип, рисовать дизайн, тестировать его и так далее, то есть проходить весь цикл разработки от и до. Никакой гибкости.

Отличие №6. Непрерывное тестирование и улучшение

При проектном подходе тестирование — отдельный этап, к которому переходят после того, как приложение полностью готово. Из-за этого не всегда можно быстро проверить, как работает добавленная функция и не падает ли приложение после обновления iOS: надо ждать, когда все остальное будет готово. 

Продуктовый подход, который строится на заботе о пользователях и стремлении решать их проблемы, предполагает быстрое добавление новых функций и выпуск обновлений. Выкатили релиз, собрали обратную связь, исправили баги и пошли дальше.

При проектном подходе пишут планы тестирования, а при продуктовом — изучают отзывы пользователей и правят баги. Тестирование новых фич, экранов и функций происходит постоянно. Благодаря этому у нас получается непрерывно улучшать продукт.

Рустам Мухамедьянов, руководитель студии WINFOX

Отличие №7. Продуктовый менеджер вместо проектного

Менеджер проекта — связующее звено между заказчиком и разработчиками. Он отвечает за планирование, контролирует выполнение задач и сроки, следит за бюджетом, улаживает проблемы и отвечает за конечный результат. Несмотря на правильные цели, на практике работа проектного менеджера зачастую сводится к тому, чтобы угождать заказчику, выполнять условия договора и вписываться в бюджет. 

Например, заказчик захотел убрать возможность постоплаты товара из приложения, чтобы быстрее получать деньги и увеличить оборотные средства. Сказал об этом менеджеру проекта, тот пошел к разработчикам, они все сделали. Но через пару месяцев заказчик пришел с новой проблемой: он открыл статистику и увидел, что из-за отключения возможности постоплаты теряет 15% заказов. Так что надо вернуть все как было. В итоге команда зря потратила время и не сделала продукт лучше для пользователя.

Когда над приложением работает продуктовый менеджер, он смотрит на все пожелания заказчика глазами клиента. Потому что главная цель заказчика и разработчиков — сделать хорошо клиенту, а от этого выиграет и бизнес. Продуктовый менеджер сначала проверит гипотезу заказчика. Прежде, чем идти к разработчикам, он изучит, как клиенты оплачивают покупки в приложении, и расскажет заказчику, к чему приведет его решение отключить постоплату. 

Продуктовый менеджер поддерживает стабильную работу приложения в условиях постоянных изменений. Он одновременно слушает пользователя, заказчика и разработчика — и выбирает оптимальные решения для всех трех сторон.

Коротко: главные отличия продуктового подхода от проектного

Проектный подход	Продуктовый подход
Когда делают проект, думают о том, как это делают	Когда делают продукт, думают о том, для кого это делают
Желание удовлетворить заказчика	Стремление закрыть боли пользователей
Заказчик приходит с готовой идеей и планом: он говорит, что ему надо, и разработчики дают ему это	Разработчики подключаются к проекту на этапе идеи, проверяют ее жизнеспособность, находят оптимальную модель монетизации приложения и способы закрыть боли пользователей
Долгосрочное планирование и реализация	Работа по спринтам: краткосрочные цели, которые можно быстро достичь и сразу получить эффект
Оплата за процесс: формальное выполнение технического задания, соблюдение сроков, написание кода	Оплата за результат: после каждого спринта заказчик получает рабочее решение, за которое заплатил
Тестирование и исправление багов, когда приложение полностью готово	Непрерывное тестирование и улучшение приложения после каждого спринта
Доработка приложения на основе хотелок заказчика	Сбор обратной связи от пользователей, анализ данных и составление списка доработок на основе статистики
Менеджер проекта — связующее звено между разработчиками и заказчиком	Продуктовый менеджер одновременно слушает пользователя, заказчика и разработчика — и выбирает оптимальные решения для всех трех сторон

Мы написали книгу про продуктовый подход. Она предназначена для заказчиков, но будет полезна всем, кто только задумывается о создании своего продукта, ищет разработчиков или уже начал делать приложение. В блоге мы публикуем отдельные главы новой книги. А скоро книгу можно будет бесплатно скачать на нашем сайте.

Рустам Мухамедьянов, руководитель студии WINFOX

Почитайте другие главы из книги:

Как составить продуктовую стратегию: чек-лист

Как сделать MVP без знания кода: четыре инструмента

Как строить разработку и дизайн вокруг пользователя

Продуктовый подход — польза и для бизнеса, и для разработчика / Хабр

Привет!

Я продуктовый разработчик, но так было не всегда. Лет 5 назад я впервые услышал фразу «продуктовая разработка», но я тогда не совсем понимал, что это значит. Мне говорят — вот у нас продукт, ну а я пишу код и пишу, чего такого-то. Есть ТЗ — и славно, нет ТЗ — как говорится, и результат будет ХЗ

Но это на самом деле своего рода проектный подход. Вот есть у вас ТЗ, а за ним — много тяжелой, усердной работы. Люди упорно гребут, в голове у них только код. Потом проект закончился, все молодцы.

Потом что-то поменялось в моей работе — ТЗ не стало. Это такой следующий шажок. Вот мы в продукте работаем, а теперь у нас еще и ТЗ нет. И что делать? Началось осознание того, что происходит.

Во-первых, продукт не имеет четкого начала и конца. Нет каких-то границ. Вот в проекте у нас были границы. Например, количество функций, которые нужно сделать, количество разработчиков, которые работают над проектом, дедлайны всякие, когда проект должен закончиться. У продукта же таких границ нет, он живёт, и его надо развивать.

Приходит к нам бизнес и говорит — давайте экономить. Конкретно на SMS и на платежной форме. Мы соглашаемся. У нас так вышло, что в тот момент наша команда знала продукт лучше, чем владелец продукта, так бывает. Мы знали особенные кейсы, мы знали, что мы где-то лишних SMS немного тратим. А значит, примерно знали, где можно что поделать.

Так что мы взяли спринт на анализ, и за этот спринт мы не написали ни строчки кода. Вообще.

Зато мы много общались, много обсуждали, брейнштормили, накидывали гипотезы, оценивали их, предлагали, что можно сделать. Мы находили сценарии, где отправляются лишние смски, прикидывали, сколько этих SMS лишних мы отправляем. Мы же знаем стоимость одной SMS и, соответственно, знаем, сколько мы можем сэкономить. И по каждому сценарию примерно прикидывали, сколько будет стоить всё это сделать.

Затем мы из этих задач выстроили роадмап. В начало поставили такие низковисящие фрукты, которые легко сделать и которые дают явный эффект. А в конец — задачки посложнее, у одних из них эффект был послабее, а у других — более заметный.

Примеры задач

Например, вот задачка совсем простая. Есть пользователи, которые в настройках поставили галочку «логиниться только по паролю». А мы им зачем-то предлагаем логиниться по SMS. И они зачем-то эти SMS отправляют. Потом они вводят SMS, а потом они еще вводят пароль, хотя SMS можно было не вводить вообще. И пофиксить этот сценарий — это просто, что мы первым делом и сделали.

А вот посложнее задачка — перевести все SMS на пуши. Задачка достаточно грандиозная, у нас до сих пор идут работы, чтобы зафиналить этот перевод, потому что там много рефакторингов было, и мы написали много новых микросервисов и новые хранилки.

Это я все к чему.

Вот мы написали роадмап, декомпозировали его, прикинули, составили план для каждой задачки, стали делать. Планомерно каждый спринт делали какую-то задачку, которая часть SMS срубала. И смотрели в реалтайме прямо на график, как меняется количество SMS. Мы видели, что продукт экономит. Прямо на глазах. Экономит — значит зарабатывает. Вот я смотрю на график и понимаю, что мы окупились в этот же спринт. Это очень круто по бизнес-эффекту. И понимаю, что мы как команда полезные. Мы окупаемся.

И еще на будущее вперед. Это же долгоиграющая штука, мы же теперь каждый месяц экономим много-много SMS. Меня лично это ощутимо мотивирует. И я очень рад осознавать, что я полезный.

Плюсы подхода

У этого подхода (когда разработчика пускают на ранний этап) есть несколько плюсов и для бизнеса, и для самих разработчиков.

Я начну с плюса для бизнеса. Разработчик может предложить решение по принципу Парето. То есть за 20% времени можно сделать 80% бизнес-эффекта, и бизнесу это в большинстве случаев ОК. Можно на раннем этапе привлечь разработчика и ограничить какое-то количество функциональности, чтобы сделать ни больше и ни меньше.

Разработчик, допустим, такой вот грамотный парень, бизнес-ориентированный, который понимает, зачем, что, как внутри рефакторить, он может предложить такой рефакторинг, который откроет портал в инженерный рай и оттуда начнут сыпаться фичи. Сами.

То есть не просто там кодить какие-то технически упоротые вещи, а именно сделать рефакторинг ради бизнеса. Ну мы так открыли портал в инженерный рай и оттуда насыпалось на форму оплаты несколько новых фич. Среди них — новый способ оплаты, да еще и пару багов пофиксили одним рефакторингом.

А ещё разработчик может на раннем этапе оценить стоимость разработки задачи. Понятно, что если это какая-то нереальная вещь, у нее сомнительный бизнес-эффект, ее можно дальше не прорабатывать и не собирать для нее какие-то бизнес-требования, а просто отложить и пойти дальше, что-то более приоритетное взять.

Разработчик, у которого есть знание доменной области и знание SQL, может посчитать количество SMS, которые отправляются в месяц по какому-то сценарию. И исходя из этого количества SMS можно понять, сколько денег эта задача принесет. То есть бизнес-эффект тоже можно оценивать с помощью разработчика. Причём для этого не нужен какой-то отдельный аналитик. Понятно, что разработчик это сделает с какой-то погрешностью, но все-таки это возможно.

Обычно у фронтендеров такой майндсет и такая насмотренность, что они могут набросать макет. А если этот человек в офисе, то он может этот макет людям показывать и проводить коридорное тестирование. Тоже плюс.

Самый главный пункт, на мой взгляд, это когда мы в команде задачу сами придумали, когда мы ее сами декомпозировали, предоценили, потом мы ее взяли делать, потом мы ее довели до продакшена и еще собрали постоценку (в идеале). Тут есть ощущение, что вот это моя фича, это наша задача, она становится частичкой нас. И отсюда большая мотивация, чтобы задачу протащить через все этапы, чтобы везде ее сопроводить, и в конце концов понять — была ли твоя работа полезной.

Отсюда следует первый плюс для разработчика — это дополнительная мотивация. Как я и сказал, когда я задачу прорабатываю, я с ней сближаюсь и хочу ее делать. И другие задачи я тоже хочу делать. Это работает сильнее, чем зарплаты и прочее. Вот просто хотеть делать задачи, чтобы чувствовать себя полезным.

Следующее — это прокачка скиллов. И хард-скиллы типа SQL, и софт-скиллы. Некоторым разработчикам сложно выйти из команды, чтобы пойти куда-то там наружу с другой командой договариваться. И вот это очень хороший толчок к развитию этого навыка.

Отдельным пунктом я вынес прокачку бизнес-мышления. Это очень важный навык для продуктового разработчика и не только. В принципе, если вы хотите основать стартап или занять ведущую роль в стартапе или в Big Tech компании, то понимать бизнес, понимать, как это работает на всех этапах, это прямо обязательно. И продуктовая разработка такого плана, когда ты задачу сам придумываешь и сам предоцениваешь, она заметно способствует тому, чтобы прокачаться в бизнес-мышлении.

Следующий пункт — нетворкинг. Когда человек идет из команды с кем-то общаться — с инфобезопасниками, с юристами, еще кем-то внешним — он приходит к людям, знакомится с ними. И в следующий раз, когда он к ним приходит, они знают, зачем он пришел и что ему надо, и многие вопросы решаются гораздо легче.

Ещё один пункт, я уже говорил про мотивацию, но есть еще мотивация другая. Когда приносишь больше пользы продукту, можно рассчитывать на взаимность. Когда есть реальный измеримый в деньгах эффект от твоей работы, можно рассчитывать и на какой-то быстрый хороший карьерный рост, на какую-то хорошую зарплату, и вот эта внутренняя мотивация — это тоже такое вознаграждение.

И последний пункт. Просто нравится. Попробуйте, может, вам тоже понравится.

Но есть нюансы

Мы в команде начинаем с того, что придумываем, а заканчиваем тем, что выкатываем в прод. А это же новые зоны ответственности, мы их раньше не брали на себя, и надо сделать это более качественно.И я тут не только про отсутствие багов, а больше про качественную предоценку и подготовку задач. У нас для того, чтобы сделать качественно, есть инструменты.

По сути, это чеклисты. Я рекомендую эти инструменты, даже если у вас не скрам, не аджайл, если вы вот это все ненавидите. Инструменты скрамовские, но вы можете их применять, даже если у вас вотерфолл — они просто помогут. Это не какие-то ограничители, это шпаргалки.

Вот есть шпаргалка для проработки задачи. Definition of Ready for sprint. Этот чеклист мы писали сами.

Это шпаргалка, но это не барьер. Мы можем на него посмотреть и подумать, что по задачке можно еще поделать предварительно, чтобы ее успеть в спринте. Но если владелец продукта говорит — надо, мы соглашаемся, мы ее возьмем, но мы ни на что не коммитимся.

То есть с большой вероятностью там вскроется какая-то неизвестность в спринте, которая нас затормозит, и мы что-то не сможем. Увы, такое бывает. Но не барьер, это важно.

А вот Definition of done — это барьер. Что такое Definition of done?

Бывает же, что программист говорит: — Я сделал.
А у него спрашивают: — Что ты сделал?
Отвечает: — Я код написал.

Если программист говорит, что он написал код, это даже не всегда значит, что он его отладил. Но для бизнеса нет никакой ценности от написанного кода. Просто написанного кода. Потому что нужно еще отладить, поревьювить, поправить после ревью, оттестировать, вывести в продакшен, обвесить мониторингом и собрать постоценку. Это в идеале.

DoD — чеклист, который позволяет договориться, когда говорить “Сделано” по задаче. Про DoD я сказал, что это барьер. Почему барьер? Потому что мы договорились с бизнесом, что мы продукт поддерживаем вот на таком уровне качества, не ниже. Этот чеклист — он про фиксацию уровня качества. Не Definition of Done команды, не Definition of Done компонента, а Definition of Done всего продукта.

И если мы что-то по Definition of Done, не успели за спринт сделать — печальная ситуация, но бывает. То мы берем эту несделанную работу и кладем ее в бэклог. И продакту нужно понимать, что есть некоторая несделанная работа, техдолг. Что ее придется потом когда-то сделать. А если ее не делать, она нас в будущем затормозит.

Мы все делаем сами. И чеклисты мы сами составляли, и процессы мы можем сами двигать как-то, если видим потребности, мы сами прорабатываем задачу, мы сами катим ее в продакшн, мы сами собираем постоценку.

Через это мы получаем некоторые профиты. Пять лет назад я не особо задумывался, пишу код и пишу. Это когда ты приходишь, в 9 утра начинаешь писать код, в 6 вечера можешь закончить и уйти домой.

Потом что-то менялось, и в какой-то момент пришло осознание — то как мы работаем, то зачем мы на работу приходим, оно очень сильно влияет на качество нашей жизни в целом.

На ментальное здоровье, на физическое здоровье, на отношение с близкими. Мы на работе проводим 80% времени. И очень важно то, как мы на работе кайфуем.

Я вам очень советую задуматься о ваших рабочих процессах и попробовать взять на себя больше ответственности по задачам. Вы можете попросить об этом своих тимлидов и менеджеров. А если вы сами тимлиды, то вы можете эту ответственность ребятам дать.

Если вам интересен взгляд на продуктовую разработку изнутри — подписывайтесь на мой TG-канал «Product Developer».

Информационные бюллетени

Получайте новости индустрии розничной торговли продуктами питания и идеи, необходимые для достижения успеха, прямо в свой почтовый ящик.

Продолжающаяся эволюция размывания категорий в каналах розничной торговли привела к тому, что продуктовый ландшафт никогда не был более конкурентоспособным и сложным. Как главный источник информации и вдохновения для лиц, принимающих решения в сфере розничной торговли, Winsight Grocery Business отслеживает и объясняет основные тенденции, которые торговые партнеры должны быть готовы к продолжающейся волне изменений на горизонте.

Подпишитесь на наши информационные бюллетени ниже, чтобы начать получать необходимую бизнес-аналитику прямо в свой почтовый ящик.

WGB Today

Ведущий электронный информационный бюллетень Winsight Grocery Business, который ежедневно предоставляет своевременную отраслевую информацию по всем секторам

WGB Top Stories

Краткий обзор наиболее успешных статей WGB Today за последнюю неделю. в этом еженедельном электронном бюллетене.

WGB Экстренные новости

Экстренные новости доставляются прямо на ваш почтовый ящик в тот момент, когда они происходят.Это специальное оповещение от Winsight Grocery Business помогает читателям держать руку на пульсе отрасли.

Focus on Fresh

Подробно изучите категорию скоропортящихся продуктов с электронным информационным бюллетенем Focus on Fresh. Публикация статей об отраслевом законодательстве, запуске новых продуктов и новых тенденциях.

Foodservice в розничной торговле

Самые свежие новости, идеи, мерчандайзинг и тенденции в меню, чтобы партнеры по торговле бакалейными товарами максимально использовали возможности в одном из самых быстрорастущих сегментов магазинов на сегодняшний день.Этот электронный информационный бюллетень помогает бакалейщикам максимально использовать возможности в одной из самых быстрорастущих категорий магазинов

ICYMI

Подборка наиболее важных новостей недели. Еще раз взгляните на события, которые обязательно окажут долгосрочное влияние на отрасль.

Молочные продукты

Глубоко погрузитесь в категорию сыров и молочных продуктов, от фирменных и деликатесных до частных торговых марок и всего, что между ними.

Обзор рынка мяса

Ознакомьтесь с основными новостями, касающимися дела о мясе.Здесь рассматривается все, от новых продуктов и правил до новых тенденций и советов по мерчандайзингу.

WGB Tech Insider

Информационный бюллетень Tech Insider предназначен для того, чтобы держать розничных продавцов в курсе всех новейших программ, технологий, оборудования или услуг, появляющихся на рынке.

WGB Basket Economics

Информационный бюллетень Basket Economics — это ежемесячный обзор последних финансовых новостей отрасли от исполнительного редактора Джона Спрингера, выпускаемый Winsight Grocery Business.

Передовой опыт управления цепочками поставок продуктовых магазинов

1.Стратегии продуктовой розничной торговли терпят неудачу, если не поддерживаются правильными цепочками поставок

Розничная торговля продуктами питания – сложный и турбулентный рынок. Бакалея никогда не была легкой, но нынешняя трансформация бизнеса более драматична, чем все, что мы видели за последние десятилетия, особенно с учетом того, что COVID-19 еще больше ускорил многие тенденции, формирующие рынок.

Продуктовым ритейлерам необходимо одновременно учитывать несколько основных тенденций:

• Головокружительные разработки в области онлайн-заказов и вариантов выполнения заказов. От онлайн-заказа до доставки на дом и самовывоза на обочине скорость развития многоканальности сделала операционную эффективность особенно сложной задачей для продовольственных ритейлеров из-за того, что они сочетают в себе недорогие продукты и высокие затраты на обработку хрупких продуктов различного размера, которые часто требуют контроля температуры. Но в то время как многие борются за то, чтобы сделать онлайн-магазины прибыльными, немногие продовольственные ритейлеры могут позволить себе не выходить в интернет.
• Дискаунтеры продемонстрировали силу операционной эффективности. После финансового кризиса 2008 года дискаунтеры увеличили свою долю на рынке, доказав, что покупатели ценят недорогие товары под собственными торговыми марками и хорошо подобранный ассортимент, даже ценой большого выбора. Контроль затрат всегда обеспечивает конкурентное преимущество, особенно когда потребители не решаются тратить деньги, поэтому оптимизация операций для повышения эффективности должна быть ключевой частью стратегии каждого продуктового ритейлера в будущем.
• Розничные продавцы продуктов также должны конкурировать с предприятиями общественного питания. Рестораны, службы доставки еды и еда на вынос занимают все большую долю кошельков потребителей. В результате продовольственные ритейлеры обращаются к готовым блюдам, чтобы повысить свою актуальность, и к дорогим продуктам на вынос, чтобы увеличить прибыль в сложных условиях. Некоторые даже открывают рестораны в магазинах. Однако при плохом исполнении эти инициативы также открывают новые возможности для потери денег на дорогостоящих пищевых отходах.
• В центре внимания сложные свежие продукты с коротким сроком хранения. Тенденции здорового питания заставили даже дискаунтеров, таких как Aldi и Lidl, улучшить свои свежие предложения, включив в них органическое мясо и свежеиспеченный хлеб. В погоне за ростом эти бывшие дискаунтеры покидают свои высокоэффективные зоны комфорта, ранее построенные на простоте, стандартизации и больших объемах. Возрастающая сложность по мере того, как они экспериментируют с более свежими продуктами, меньшими форматами магазинов и локализованным ассортиментом, подвергают испытанию их цепочки поставок бакалейных товаров.
• Стремление к устойчивому развитию. Забота потребителей об окружающей среде только растет, и они ожидают, что их бакалейные лавки также будут внедрять устойчивые методы. Многие ведущие ритейлеры уже взяли на себя обязательство снизить выбросы углекислого газа, но очень скоро устойчивое развитие перейдет от «позитивных сообщений» к ставкам за столом. Ритейлеры, которые не принимают значимых мер по сокращению отходов и выбросов, подвергают риску свою репутацию. Хорошая новость заключается в том, что устойчивость, эффективность и прибыльность во многих случаях идут рука об руку.

Все эти тенденции представляют собой проблемы и возможности, но ясно, что управление цепочками поставок будет лежать в основе успехов и неудач, которые мы наблюдаем в будущем розничной торговли продуктами питания. Сегодня всем предприятиям розничной торговли продуктами питания предстоит сделать трудный выбор в отношении того, на что делать ставки. Какую бы стратегию ни выбрал ритейлер, у него мало шансов на успех, если он не разовьет свою цепочку поставок продуктов питания, чтобы соответствовать ей.

Успешные продовольственные ритейлеры должны освоить как экономичные, высокоэффективные цепочки поставок бакалейных товаров жестких дискаунтеров, так и гибкие и гибкие цепочки поставок, необходимые для свежих продуктов.Кроме того, многим из них придется справляться со сложностью работы с несколькими форматами магазинов, предлагая при этом несколько вариантов исполнения.

Рисунок 1:  Свежие продукты с высоким риском брака требуют более гибкой цепочки поставок бакалейных товаров. Для продуктов в центральных магазинах, товаров для окружающей среды и других продуктов с более длительным сроком хранения ключевую роль играет операционная эффективность.

Для этого ритейлерам нужны правильные инструменты планирования. Кроме того, они должны понимать, как их применять.

• Свежие продукты обычно имеют высокий риск уценки и потерь, поэтому очень важно точно прогнозировать спрос и синхронизировать его с пополнением. Для свежих продуктов процесс планирования должен быть достаточно детализированным, чтобы учитывать даже самые незначительные изменения спроса, а цепочка поставок должна быть достаточно гибкой, чтобы адаптироваться к изменяющемуся спросу.
• Центральный магазин и другие продукты с более длительным сроком хранения являются ключом к эффективной обработке товаров и оптимизации товарных потоков.Хотя точное прогнозирование по-прежнему важно, пополнение запасов продуктов с длительным сроком хранения не обязательно должно точно синхронизироваться со спросом в любой момент времени, что позволяет выровнять движение запасов по цепочке поставок для эффективного использования производственных мощностей. Настройка доставки в магазин, позволяющая пополнять запасы в одно касание или доставлять товары «от грузовика до полки», имеет важное значение для повышения прибыльности.
• Многоканальный сервис разросся до такой степени, что его больше нельзя использовать в качестве «дополнительной» услуги, на которую не распространяются стандартные требования эффективности.Онлайн-фулфилмент фактически подчеркивает потребность в высоком качестве и свежести, потому что конечные потребители не могут сами оценить продукты. Кроме того, поскольку сегодня многие бакалейщики несут значительные убытки при онлайн-заказах, продолжающийся рост многоканальности подчеркивает необходимость значительного повышения операционной эффективности.

В этом руководстве по передовой практике мы расскажем об основных подходах к повышению оперативности и эффективности цепочек поставок продуктов питания. Вам будет трудно найти одного розничного продавца, использующего все эти передовые методы.Скорее, мы призываем вас расставить приоритеты в наиболее осуществимых и эффективных областях развития с вашей собственной точки зрения.

2. Используйте возможности ИИ для оптимизации цепочки поставок продуктов

Современные бакалейщики собирают огромные объемы данных о транзакциях и взаимодействиях с потребителями как онлайн, так и офлайн. Именно поэтому продуктовая розничная торговля идеально подходит для искусственного интеллекта (ИИ), который позволяет использовать эти данные для принятия более быстрых и точных решений.Это бесценный актив в отрасли, где розничные торговцы должны ежедневно контролировать миллионы товарных потоков и точно сопоставлять спрос со спросом в сотнях или даже тысячах точек.

Технологические компании могут стремиться позиционировать свои алгоритмы ИИ как «интеллектуальные», делая их как можно более человечными — даже давая им человеческие имена, такие как Siri, Alexa, Einstein или Watson. Имейте в виду, однако, что ИИ — это не человек. ИИ — это даже не «оно» в единственном числе.

Мы все еще далеки от общего искусственного интеллекта, который был бы способен творчески решать плохо определенные проблемы.Однако мы добились больших успехов в специализированном ИИ, который решает четко определенные задачи (например, алгоритмы распознавания изображений) и комбинациях нескольких типов специализированного ИИ (например, в беспилотных автомобилях).

Рисунок 2: Какой робот лучше подходит для стирки белья? Специализированный ИИ становится все более распространенным и часто используется для запуска приложений, которые на первый взгляд не выглядят особенно умными. (Иллюстрация вдохновлена ​​отличным постом в блоге Бена Эванса.)

Ритейлерам не нужен «ИИ» — им нужно использовать несколько алгоритмов ИИ в своем наборе аналитических инструментов в дополнение к «старым» технологиям, таким как статистический анализ и эвристика на основе правил. Алгоритмы машинного обучения, например, учитывают сотни факторов, потенциально влияющих на спрос, при прогнозировании розничных продаж (раздел 3.2), чего человек, занимающийся планированием спроса, никогда не сможет достичь.

Рис. 3: Прогнозирование спроса — это лишь одна из областей, в которой продовольственные магазины могут применять ИИ.Используя ИИ в мерчендайзинге и операциях, розничные продавцы могут повысить прибыльность и устойчивость.

Однако применение ИИ в продуктовой розничной торговле не ограничивается прогнозированием спроса . Розничные продавцы могут получить еще большие преимущества, используя ИИ для оптимизации всего спектра своих операций — от оптимизации заказов (см. раздел 4.1.1) до оптимизации рабочей силы (см. технический документ) и оптимизированных уценок (см. технический документ).

3. Прогнозирование спроса — двигатель вашей цепочки поставок продуктов

Прогнозирование спроса — это двигатель, управляющий вашей цепочкой поставок бакалейных товаров.Тем не менее, несмотря на доступные технологии, большому количеству известных продовольственных ритейлеров еще предстоит по-настоящему начать свое путешествие по прогнозированию на основе данных.

3.1. Детальное прогнозирование на основе данных – обязательное условие для продуктовых розничных продавцов 

В ходе опроса североамериканских продовольственных ритейлеров, проведенного в 2020 году, только 52 % респондентов сообщили, что они могут делать прогнозы на уровне дневных артикулов и магазинов (SKU = складская единица). Остальные хотели делать прогнозы на уровне суток, но просто не могли.Немногие розничные продавцы сегодня также могут прогнозировать онлайн-заказы, собранные в своих магазинах отдельно, что неизбежно приводит к проблемам с управлением мощностями, особенно после значительного роста онлайн-спроса, вызванного кризисом COVID-19.

Подробное прогнозирование — это не просто передовая практика, это обязательное условие современной продуктовой розничной торговли. Без подробных прогнозов невозможно правильно расположить запасы в цепочке поставок, чтобы максимизировать продажи и минимизировать потери. Подробные прогнозы также являются основой планирования как для управления ресурсами, так и для управления мощностями, и поэтому их следует рассматривать как предпосылку для прибыльных операций.

Рис. 4: Детализированные прогнозы спроса поддерживают все виды планирования бизнеса, ресурсов и мощностей в цепочках поставок продовольственных товаров.

3.2. Машинное обучение обеспечивает высокую ценность прогнозирования спроса на продукты

То, что началось с нескольких предшественников, таких как RELEX, с годами стало популярным: машинное обучение для прогнозирования розничного спроса. В настоящее время розничные поставщики технологий либо применяют машинное обучение, либо спешат обновить свои устаревшие системы, чтобы предложить его.

Машинное обучение дает системе прогнозирования возможность автоматически обучаться и улучшать свои прогнозы, используя только данные, без необходимости дополнительного программирования. Поскольку ритейлеры генерируют огромные объемы данных, технология машинного обучения быстро доказывает свою ценность.

Конечно, алгоритмы машинного обучения не новы — они существуют уже несколько десятилетий. Но никогда раньше они не могли получить доступ к такому количеству данных или мощности обработки данных, как сегодня. Хотя в прошлом продуктовые ритейлеры, возможно, с трудом могли быстро обновлять свои прогнозы, крупномасштабная обработка данных и технология оперативной памяти теперь позволяют выполнять миллионы расчетов прогнозов в течение одной минуты.

Машинное обучение позволяет включать широкий спектр факторов и взаимосвязей, влияющих на спрос, в прогнозы продаж продуктовых магазинов. Это чрезвычайно ценно, поскольку одни только данные о погоде могут состоять из сотен различных факторов, которые потенциально могут повлиять на спрос.

Рис. 5: Машинное обучение позволяет ритейлерам учитывать влияние повторяющихся моделей продаж, их собственных внутренних бизнес-решений и внешних факторов на спрос для более точных, детализированных и автоматических краткосрочных и долгосрочных прогнозов спроса.

Однако здесь требуется предостережение: действительно важно, как реализовано машинное обучение. Хотя продуктовые розничные продавцы могут собирать огромные объемы данных, их данные часто весьма ограничены на уровне магазина и SKU. Продукты с медленным оборотом могут не предоставлять достаточного количества транзакций продаж для изучения; могут отсутствовать основные данные о прошлых акциях и показах товаров; и по мере того, как продукты перемещаются в диапазон и выходят за его пределы, данные могут быть недоступны для точного SKU, который они пытаются спрогнозировать.Прогнозирование с помощью машинного обучения должно быть правильно настроено, чтобы сделать его менее уязвимым к проблемам с данными, которые могут привести к сценарию «мусор на входе, мусор на выходе».

При правильной реализации машинное обучение эффективно решает распространенные проблемы с данными розничной торговли, обеспечивая преимущества во всех аспектах прогнозирования спроса на продукты питания: 1) выявление повторяющихся моделей спроса, вызванных будними и сезонными днями, 2) прогнозирование влияния рекламных акций, изменений цен и другие внутренние бизнес-решения, 3) прогнозирование влияния местных шагов, событий, погоды и других внешних факторов и 4) даже обнаружение, когда неизвестные факторы (например, незарегистрированное изменение в том, как продукт отображается) могут влиять на спрос.

Рис. 6: Машинное обучение отвечает всем типичным требованиям продуктового ритейлера к прогнозированию спроса.

В простых сценариях, таких как прогнозирование предсказуемого повторяющегося изменения спроса, машинное обучение обеспечивает эквивалентную или чуть более высокую точность, чем традиционное прогнозирование спроса на основе временных рядов. Однако при работе со сложными ситуациями, такими как перекрывающиеся рекламные акции или каннибализация продаж, прогнозирование на основе машинного обучения явно превосходит традиционные подходы к прогнозированию.

3.3. Типичные задачи прогнозирования спроса для супермаркетов, дискаунтеров и круглосуточных магазинов 

Далее мы обсудим, как можно решить некоторые типичные проблемы прогнозирования, с которыми сталкиваются супермаркеты, дискаунтеры и магазины шаговой доступности.

3.3.1. Прогнозирование спроса на новые продукты и магазины

Поскольку машинное обучение основано на поиске закономерностей в исторических данных о продажах, новые продукты без исторических данных о продажах могут оказаться проблемой.К счастью, существуют и другие подпрограммы для улучшения управления внедрением новых продуктов.

При внедрении нового продукта наиболее распространенным подходом является присвоение ему эталонного продукта, который будет использоваться в качестве схемы его модели продаж до тех пор, пока новый продукт не накопит достаточно собственных исторических данных. Однако в продуктовой рознице количество новинок в год может быть огромным. Это делает ручную идентификацию и установку эталонных продуктов невозможным или, по крайней мере, крайне неэффективным.

Гораздо эффективнее использовать систему, которая может автоматически сравнивать атрибуты товаров (например, группу товаров, торговую марку, размер упаковки, цвет или цену), чтобы назначить наиболее подходящий эталонный продукт. Тот же подход можно, конечно, применить для поиска подходящих эталонных магазинов для открытия новых магазинов.

Рисунок 7:  Для нового продукта в категории зерновых хороший исходный эталонный продукт можно найти, выполнив поиск продуктов той же марки, размера и отличительных характеристик, таких как органические и цельнозерновые.

3.3.2. Прогнозирование влияния рекламных акций и изменений цен и отображения

Ваши собственные бизнес-решения как розничного продавца также являются важным источником колебаний спроса, от рекламных акций и изменений цен до корректировки того, как продукты выставлены в ваших магазинах. Несмотря на то, что ритейлеры сами планируют и контролируют эти изменения, многие представители отрасли по-прежнему не в состоянии точно предсказать их влияние.

В исследовании североамериканских бакалейных лавок, проведенном в 2020 году, 70% респондентов указали, что они не могут учитывать все важные аспекты рекламной акции, такие как цена, тип рекламной акции или выкладка в магазине, при прогнозировании рекламных акций.Но они хотели бы, чтобы они могли.

Машинное обучение позволяет розничным торговцам точно моделировать ценовую эластичность продукта или то, насколько сильно изменение цены повлияет на спрос на этот продукт. Однако сама по себе ценовая эластичность не отражает всего воздействия изменения цены.

Ценообразование продукта по отношению к другим продуктам в его категории также часто оказывает большое влияние. Во многих категориях товар с самой низкой ценой получает непропорционально большую долю спроса.Прогнозирование спроса на основе машинного обучения позволяет довольно просто учитывать ценовое положение продукта, как показано на рис. 8 ниже.

Рисунок 8: Спрос на этот продукт увеличивается, когда его цена падает, но увеличение увеличивается, когда цена продукта падает до самого низкого уровня в своей категории.

Однако машинное обучение не просто использует данные о ценах. С помощью прогнозирования с помощью машинного обучения розничные продавцы продуктовых магазинов могут точно прогнозировать влияние рекламных акций, принимая во внимание факторы, включая, но не ограничиваясь:

• Тип рекламной акции, такой как снижение цены или покупка нескольких товаров
• Маркетинговые мероприятия, такие как круговая реклама или вывески в магазине
• Снижение цен на товары на столе 

Рис. 9: Для этого продукта торцевая витрина без изменения цены приводит к заметному росту продаж, но рост скромный по сравнению с эффектом снижения цены на 50%.

3.3.3. Учет каннибализации и эффектов ореола при прогнозировании 90 139

Довольно часто продвижение одного продукта приводит к снижению продаж другого. Например, если супермаркет, предлагающий нежирный органический говяжий фарш под марками «HappyCow» и «GreenBeef», продвигает продукт «HappyCow», больше людей купят его, но вполне вероятно, что часть базового спроса на «GreenBeef» сместится в сторону «HappyCow». . Если они не снизят прогноз спроса на продукт GreenBeef, планировщики рискуют накопить запасы, что приведет к потерям.

Для большинства продуктов в центральных магазинах, таких как консервы или хлопья, каннибализация не является большой проблемой. Если спрос временно уменьшится, заказ на пополнение каннибализированного продукта просто будет инициирован позже, чем обычно. Однако при работе со свежими продуктами и особенно с продуктами, которые имеют ограниченное количество прямых заменителей, в прогнозах необходимо учитывать влияние каннибализации, чтобы избежать избыточных запасов и порчи.

Рис. 10: Алгоритмы машинного обучения могут точно моделировать эффекты каннибализации в отношении рекламных акций или изменений цен на основе исторических данных о продажах.

Ручная корректировка прогнозов для всех потенциально каннибализированных товаров просто невозможна в большинстве случаев розничной торговли, потому что количество корректируемых продуктов просто слишком велико. Обычно модели довольно специфичны для ассортимента отдельных магазинов и моделей покупок. Способность алгоритмов машинного обучения автоматически выявлять закономерности и соответствующим образом корректировать прогнозы имеет огромное значение при решении проблемы каннибализации продаж.

Обратной стороной каннибализации, конечно же, является эффект ореола, или при продвижении продукта HappyCow также стимулируются продажи сопутствующих товаров за пределами класса «говяжий фарш».Например, булочки для гамбургеров имеют очевидную и предсказуемую связь с говяжьим фаршем.

К сожалению, влияние эффекта ореола может быть настолько рассеяно по всему ассортименту, что идентифицировать каждый затронутый продукт становится практически невозможно даже с помощью машинного обучения. Подумайте о луке, картофельных чипсах, пиве, арбузе, наборах тако, заправках для салата, устричных крекерах, кукурузе в початках, вустерширском соусе, соевом соусе или любом количестве других продуктов, которые покупатели могут ассоциировать с блюдами на основе говяжьего фарша.Но даже если системы прогнозирования не могут идентифицировать все возможные отношения ореола, они все же должны облегчать планировщикам корректировку прогнозов для отношений, о существовании которых они знают.

3.3.4. Оценка влияния погоды и других внешних факторов на спрос

Внешние факторы, такие как погода, местные концерты и игры, а также изменение цен конкурентов, могут оказывать значительное влияние на спрос.

Часто интуитивно кажется простым понять, как, например, погода может повлиять на продажи: высокие температуры увеличивают продажи мороженого, дожди увеличивают спрос на зонты и так далее.Однако при рассмотрении всего ассортиментного предложения ритейлера все становится сложнее.

Использование местных данных о погоде и прогнозов для повышения точности прогнозов спроса — отличный пример возможностей машинного обучения. Алгоритмы машинного обучения могут автоматически обнаруживать взаимосвязь между локальными погодными переменными и продажами отдельных продуктов в отдельных магазинах.

Рисунок 11: Для этого продукта базовые продажи соответствуют регулярному недельному графику.Однако, используя исторические модели продаж, система автоматически идентифицировала их как те, которые заметно реагируют на солнечную погоду по выходным.

Алгоритмы машинного обучения можно использовать таким же образом, чтобы использовать преимущества широкого спектра источников данных, помимо одной только погоды, помогая розничным торговцам выявлять взаимосвязи между внешними переменными, такими как местные спортивные мероприятия или концерты, и местными продажами определенных продуктов.

В продуктовой розничной торговле наиболее полезными внешними источниками данных являются:

• Местные данные о погоде и прогнозы погоды (см. пример)
• Количество пассажиров и прогнозы на транспортных узлах (см. пример) 
• Информация о прошлых и будущих местных мероприятиях, таких как футбольные матчи или концерты 
• Данные о конкурентах цены

3.3.5. Что делать с необъяснимыми изменениями спроса

В обычной розничной торговле местные обстоятельства, такие как открытие или закрытие близлежащего магазина прямым конкурентом, могут вызвать изменение спроса. К сожалению, данные о факторе, вызвавшем это изменение, могут не фиксироваться ни в одной системе. Иногда собственные внутренние решения ритейлеров также остаются незарегистрированными, например, добавление продукта в специальную зону выкладки в магазине.

К счастью, в таких ситуациях может помочь машинное обучение.Алгоритмы машинного обучения могут предварительно установить «точку изменения» в модели прогнозирования, а затем отслеживать последующие данные, чтобы либо опровергнуть, либо подтвердить гипотезу. Это позволяет прогнозам быстро и автоматически адаптироваться к новым уровням спроса.

Рассмотрим пример на рисунке 12 ниже, который показывает влияние на продажи, когда персонал магазина создал настольную витрину в дополнение к обычному пространству на полке для продукта. Хотя никто не зафиксировал это изменение в основных данных, система смогла легко отследить влияние спроса как фактор того, как продукт был выставлен в магазине.

Рисунок 12: Ступенчатые изменения спроса на этот продукт — сначала вверх, а затем обратно вниз — являются результатом того, что продукт получает дополнительную выкладку на полке в магазине. Это дополнительное отображение не было записано в мастер-данные магазина, но алгоритм машинного обучения все же смог учесть ступенчатое изменение с очень небольшой задержкой.

3.3.6. Использование опыта планировщика в прогнозировании спроса

Если вы хотите оставаться конкурентоспособными в сфере розничной торговли продуктами питания, вам необходимо внедрить машинное обучение, но вы также должны понимать его ограничения.Автоматизация большей части вашего прогнозирования спроса не просто желательна — на самом деле это вполне осуществимо с помощью машинного обучения. Но кризис COVID-19 ясно продемонстрировал, что всегда будут обстоятельства, при которых системные прогнозы будут ошибочными (хотя некоторые системы могут восстанавливаться быстрее, чем другие).

Пандемия стала особенно сильным потрясением для системы, но в таком динамичном бизнесе, как розничная торговля, всегда существует риск того, что прогнозы, основанные на том, как все было раньше, не смогут точно отразить, как обстоят дела сейчас или какими они будут в будущем. будущее.Никакое решение по планированию спроса, каким бы передовым оно ни было, не может полностью избежать ошибок прогнозирования.

Вот почему так важно, чтобы специалисты по планированию розничного спроса могли полностью понимать ошибки прогнозов. Если их система обеспечивает прозрачность того, как она формирует прогноз, специалисты по розничной торговле могут быстро понять и исправить любые ошибки, которые они увидят в ней.

Слишком много розничных продавцов полагаются на системы прогнозирования «черного ящика», которые могут использовать все виды данных для получения точных прогнозов, но им не хватает прозрачности.Системы «черных ящиков» вполне могут убить ваш бизнес — или, по крайней мере, вашу эффективность планирования — по нескольким причинам. Во-первых, случайные экстремальные ошибки прогноза могут нанести гораздо больший ущерб производительности, чем более мелкие и более частые ошибки. Во-вторых, когда специалисты по планированию спроса не могут разобраться в ошибках прогнозов, это подрывает их уверенность во всех расчетах прогнозов, что приводит к усилению перепроверок и ручного прогнозирования и подрывает цель использования компьютерных мощностей для автоматизации прогнозирования.

Вот почему передовые ритейлеры понимают ценность прозрачности. Даже когда система берет на себя всю тяжелую работу, специалисты по планированию всегда должны иметь возможность понимать и контролировать то, как генерируются их прогнозы.

4. Усовершенствованное пополнение бакалейных товаров для повышения доступности, сокращения отходов и повышения эффективности

Качество процесса пополнения запасов продуктового ритейлера напрямую влияет на его выручку и чистую прибыль.

Высококачественное, прогнозируемое пополнение продуктовых магазинов постоянно приводит к следующим преимуществам:

• Повышение доходов за счет улучшения наличия на полках, что увеличивает продажи на несколько процентов
• Снижение уценки и затрат на порчу до 40 %, поскольку предложение более точно соответствует спросу распределительные центры и магазины
• Гораздо более эффективное использование мощностей на этапах транспортировки, хранения и ручного труда по всей цепочке поставок

Тем не менее, в опросе 2020 североамериканских продовольственных ритейлеров только 24 % респондентов реализовали тот или иной уровень прогнозирования пополнения магазина, и только 7 % внедрили его в широких масштабах.Пополнение запасов в магазине, безусловно, является областью, в которой деятельность многих супермаркетов, дискаунтеров и магазинов шаговой доступности в настоящее время весьма далека от передовой практики.

4.1. Пополнение запасов свежих продуктов требует детального планирования и выполнения

Для свежих продуктов хорошо организованное пополнение запасов в магазине играет центральную роль в поиске оптимального баланса между риском потери прибыли от продаж из-за отсутствия запасов и риском потерь или уценки, съедающей и без того небольшую прибыль.

Несмотря на то, что традиционные супермаркеты имеют многолетний опыт работы со свежими продуктами, многие из них до сих пор не преуспели в этой области.Их цепочки поставок достаточно быстро реагируют, чтобы поддерживать частые поставки, но их планирование пополнения не на должном уровне.

По данным опрошенных североамериканских бакалейщиков, ежегодная стоимость порчи в среднем составляла более 70 миллионов долларов, а крупнейшие компании, предлагающие широкий ассортимент свежих продуктов, — до нескольких сотен миллионов долларов в год. Сокращение на 10-40% означает годовую экономию от 7 до 28 миллионов долларов. Это не только осуществимо, это то, что должны делать современные продовольственные ритейлеры, чтобы уменьшить свой углеродный след и сделать свой бизнес более устойчивым.(Подробнее о сокращении углеродного следа в супермаркетах, удобствах, общественном питании и интернет-магазинах читайте здесь).

4.1.1. Уравновешивание потерь и упущенных продаж

Для так называемых сверхсвежих продуктов, то есть товаров с коротким сроком хранения, которые необходимо продать в тот же день, 100% наличие на полке означает, что всегда будут потери или скидки, если только прогноз не будет постоянно безупречным на день, в магазине, и уровень продукта. Это означает, что необходим очень детальный контроль для нахождения оптимального баланса между риском отсутствия запасов и риском потерь.Другие свежие продукты сталкиваются с аналогичной проблемой, только немного менее выраженной.

Спрос на товар в конкретном магазине обычно варьируется в разные дни недели. Для некоторых магазинов и продуктов такое изменение количества свежих продуктов в будние дни может быть очень драматичным. Это означает, что один и тот же страховой запас не подходит для всех дней недели при работе с продуктами с коротким сроком хранения.

Рисунок 13: В продовольственной рознице довольно характерно, что спрос на отдельные позиции меняется в течение недели.Если уровни страхового запаса неизменны в течение недели, существует высокий риск дефицита при высоком спросе или высокий риск потерь при низком спросе.

Ростбиф, например, имеет тенденцию продаваться намного больше в преддверии выходных, чем в конце. Для ростбифа — даже если дневной прогноз точен — статический уровень страхового запаса приводит к 1) избыточным запасам после выходных, что увеличивает риск потерь, и 2) опасно низким запасам в выходные дни, что увеличивает риск. запасов.

Чтобы найти правильный баланс между риском потерь и риском нехватки товара, страховые запасы должны двигаться вверх и вниз в соответствии с ожидаемыми объемами продаж и ошибками прогноза для разных дней недели. Хорошие системы планирования розничной торговли выполняют такую ​​детальную оптимизацию резервного запаса автоматически.

На самом деле, лучшие системы планирования розничной торговли продвигают оптимизацию еще дальше, не только обеспечивая динамические резервные запасы, но и оптимизируя каждый заказ на основе расчетов затрат и выгод, которые уравновешивают риск потерь и риск отсутствия на складе.Такие алгоритмы машинного обучения минимизируют общую упущенную прибыль от продаж и стоимость отходов.

Функция затрат должна быть регулируемой с точки зрения того, какой вес она придает наличию на полке по сравнению с отходами, чтобы учесть стратегическую роль ключевых категорий и предметов, а также наличие множества или ограниченных возможностей для замены в пределах Категория продукта.

Рис. 14: Лучшие в своем классе системы планирования розничной торговли оптимизируют каждый заказ на основе расчетов затрат и результатов, которые уравновешивают риск потерь и риск отсутствия на складе.

При управлении пополнением магазина свежими продуктами очень важно, чтобы все расчеты и оптимизации выполнялись автоматически. Для любого человека невыполнимая задача отслеживать все факторы, влияющие на спрос, такие как колебания дня недели (например, сезоны, погода и рекламные акции), а также все факторы, влияющие на пополнение запасов (например, графики поставок, объемы партий и дневные вероятности пополнения запасов). отходы и дефицит) для сотен или тысяч товаров в день в магазине, не говоря уже о сотнях магазинов.

Однако не менее важно, чтобы система прогнозирования и пополнения не превратилась в черный ящик. Полезная аналитика позволяет специалистам по планированию поставок легко выявлять и устранять такие исключения, как исторические или прогнозируемые потери или плохая доступность.

Примеры типичных исключений при пополнении запасов свежих продуктов:

• Слишком большие партии заказов приводят к отходам в магазинах. Иногда партии заказов, например, упаковки в коробках, настолько велики по сравнению со спросом в магазине, что каждая поставка продукта приводит к потерям.Чтобы эффективно решить эту проблему, ваши планировщики поставок должны быть в состоянии определить, является ли это проблемой только в нескольких магазинах или во многих, каковы финансовые последствия и можно ли смягчить проблему, направив пополнение запасов на определенные дни недели, такие как заказ продуктов только на выходные.
• Слишком много выделенного места на полках, что приводит к расточительству в магазинах. Иногда визуальные минимумы, предназначенные для того, чтобы витрины выглядели привлекательно, приводят к избыточным запасам и потерям свежих продуктов.Специалисты по планированию снабжения должны быть в состоянии определить, связана ли проблема с несколькими магазинами с низким спросом или существует более широко распространенная проблема с используемыми планограммами.
• Систематически низкая доступность или большое количество отходов в определенные дни недели. Систематические модели низкой производительности в определенные дни недели, такие как превышение среднего уровня отходов по понедельникам, не являются чем-то необычным. Чтобы решить эту проблему, ваши планировщики поставок должны понимать основную причину этой проблемы. Например, могут возникать технологические проблемы, такие как проверка персоналом магазина сроков реализации и учет отходов в определенные дни недели, которые необходимо учитывать при планировании пополнения запасов.

Автоматизация радикально сокращает время, затрачиваемое на выполнение рутинных задач при планировании пополнения запасов. В то же время это умножает влияние ваших самых знающих экспертов по процессам. Если пополнение запасов не автоматизировано, ваши лучшие аналитики цепочки поставок имеют ограниченные возможности. Они могут проанализировать свои успехи и неудачи в зеркале заднего вида и попытаться воплотить некоторые из своих выводов в действие в магазинах с помощью группы полевого обучения.

Когда пополнение запасов в магазине автоматизировано, а планирование пополнения централизовано под контролем знающей команды, ваши специалисты по планированию могут почти мгновенно добиться заметных результатов в сотнях магазинов, просто точно настроив параметры пополнения.

4.1.2. Магазины превратились в кухни

В связи с тем, что потребители все чаще ищут удобство, растет спрос на еду на вынос и на продукты питания. Многие магазины превращаются в кухни, где готовят сэндвичи, хот-доги и салаты.

Традиционно продукты, произведенные на месте, считались особыми товарами, которыми в магазинах нужно управлять вручную. Однако с растущим спросом на готовые блюда важность производства на месте стала гораздо более заметной и более важной для прибыльности продовольственных ритейлеров.

Процесс пополнения готовых блюд мало чем отличается от пополнения других продуктов, продаваемых в магазине. Это немного сложнее. Спрос на конечные продукты — блюда — необходимо преобразовать в ингредиенты, используемые для производства конечных продуктов. Расчеты пополнения должны выполняться для каждого ингредиента с учетом времени выполнения каждого ингредиента и запасов в наличии.

По сути, процесс выглядит следующим образом:

1. Прогноз спроса на конечный продукт.
2. Преобразование расчетного спроса на конечные продукты в расчетный спрос на ингредиенты, необходимые для производства конечного продукта. Это требует знания рецепта (иногда также называемого спецификацией материалов, термин, заимствованный из обрабатывающей промышленности), а также выхода различных ингредиентов. Если для сэндвича требуется 1,3 унции салата, расчеты, возможно, необходимо выполнить в соответствии с 1,7 унции салата на сэндвич, чтобы учесть часть салата, не подходящую для использования в сэндвиче.
3. Рассчитайте примерный спрос на каждый ингредиент. Общий спрос на ингредиент часто отражает его использование в нескольких конечных продуктах.
4. Рассчитайте требуемое количество пополнения каждого ингредиента на основе времени выполнения заказа, доступного запаса, потенциальных поступающих заказов, предполагаемого спроса и целевого страхового запаса.

Иногда ингредиенты, включенные в рецепт, состоят из других ингредиентов, таких как специальный майонез или горчица, произведенные на месте. В таких случаях аналогичные расчеты необходимо проводить для нескольких уровней рецептов.Ужасная задача для любого человека, но вполне посильная для компьютера.

Рисунок 15: Планирование пополнения запасов блюд, произведенных на месте, таких как бутерброды и салаты, требует учета рецептуры или так называемой ведомости материалов для каждого конечного продукта.

4.1.3. Высокочастотное пополнение для ультрасвежих продуктов

Что касается сверхсвежих продуктов, многие розничные продавцы решили доставлять их в магазины несколько раз в день, чтобы гарантировать их свежесть. Точно так же товары, произведенные на месте, обычно готовятся несколькими партиями в течение дня.Это особенно относится к растущей категории хлебобулочных изделий в магазине, которые в идеале должны быть теплыми, когда покупатель их берет. Кроме того, новая тенденция продовольственных ритейлеров, открывающих небольшие магазины в городских районах, сделала обязательным пополнение запасов в день из-за нехватки места для хранения в магазине.

Размещение большего количества заказов в день или разработка оптимального плана выпечки на день требует учета колебаний спроса как в будние дни, так и в течение дня. Для некоторых продуктов внутридневная или так называемая внутридневная модель спроса будет следовать общей активности покупателей в этот день; для других продуктов, таких как продукты для обеда, спрос в большей степени зависит от того, как эти продукты планируется потреблять.

Рисунок 16: Для некоторых продуктов, таких как стиральный порошок, показанный зеленым цветом, внутридневная структура спроса будет следовать общей модели поведения покупателей. Для других продуктов, таких как продукты для обеда, спрос в большей степени зависит от того, как эти продукты планируется потреблять.

Опять же, ручное отслеживание моделей спроса как в будние, так и в течение дня — довольно сложный и подверженный ошибкам процесс. Тем не менее, многие ритейлеры по-прежнему полагаются на своих сотрудников магазина, чтобы выяснить это самостоятельно.Это игра с высокими ставками, поскольку ультрасвежие продукты неизбежно оказывают большое влияние на то, как потребители оценивают качество свежих продуктов в магазине.

Лучшие в своем классе системы планирования розничной торговли могут определять оптимальное распределение между несколькими заказами или производственными партиями в день, а также автоматически корректировать количество по мере необходимости.

4.1.4. Добавление науки к искусству управления фруктами и овощами

Фрукты и овощи часто оказываются последними в очереди, когда заказ в магазине автоматизирован.Очевидно, что продукты сталкиваются с теми же проблемами, вызванными коротким сроком хранения и переменным спросом, что и другие категории свежих продуктов. Кроме того, меняющееся предложение и качество фруктов и овощей требуют дополнительной гибкости от используемой системы планирования.

Регионы, из которых поступают фрукты и овощи, постоянно меняются, так как урожай собирают в разных частях мира в разное время. Даже производители в одном и том же регионе могут немного по-разному рассчитывать время посева.Кроме того, поскольку всегда существует некоторая неопределенность в отношении наличия продукта хорошего качества, предприятия розничной торговли продуктами питания обычно стараются обеспечить, чтобы у них всегда было несколько поставщиков одного и того же продукта.

С точки зрения потребителя, лимон есть лимон, но цепочке поставок может потребоваться иметь дело с десятками различных кодов продукта для лимона, каждый из которых связан с другим поставщиком. Эффективное управление фруктами и овощами требует, чтобы система планирования могла плавно переключаться между уровнями планирования по мере необходимости:

1. Прогнозирование спроса должно проводиться на уровне продукта, например, «отечественные органические помидоры», с использованием исторических данных о продажах всех отечественных органических помидоров независимо от поставщика.
2. Количество пополнения также должно определяться на основе имеющихся запасов домашних органических помидоров, а также прогнозируемого спроса на них.
3. Однако заказ на пополнение должен быть создан для текущего поставщика домашних органических помидоров. Именно здесь система планирования должна перейти от работы на уровне продукта к уровню SKU, то есть от «отечественных органических помидоров» к «отечественным органическим помидорам, поставляемым GreenGrowers Co».
4. Часто заказ на пополнение должен быть разделен между двумя или тремя поставщиками, чтобы обеспечить доступность в случае нехватки товара у поставщика, а также сохранить работу нескольких поставщиков.В этом случае система планирования также должна позаботиться о распределении потребности в заказе между несколькими поставщиками — например, 65 % — компании GreenGrowers и 35 % — компании OrganicFarmers. управлять вручную, но может быть эффективно автоматизирована. Ключевым условием являются четкие указания, какие продукты должны быть включены в ассортимент магазинов и какие поставщики должны быть использованы для поиска в любой момент времени.Как и в любом процессе автоматизации, высококачественные основные данные имеют важное значение.

   4.2. Оптимизированное пополнение запасов в центральном магазине является ключом к эффективности цепочки поставок

   Свежие продукты должны быть доставлены в магазины точно в соответствии со спросом. С другой стороны, продукты в центральных магазинах и другие продукты с более длительным сроком хранения предлагают больше возможностей для оптимизации потока запасов в цепочке поставок. Оптимизированное пополнение продуктов в центральном магазине является ключом к снижению затрат в магазинах и по всей цепочке поставок продуктов питания.

   Розничные предприятия, освоившие пополнение запасов нескоропортящихся продуктов, получают выгоду от гораздо более равномерного потока товаров через свои распределительные центры, что позволяет гораздо быстрее окупить инвестиции в автоматизацию склада и снизить риск возникновения узких мест, отрицательно влияющих на производительность. наличие полки. Кроме того, поскольку сотрудники продуктовых магазинов тратят много времени и усилий на расстановку товаров на полках, оптимизированное пополнение помогает ритейлерам снизить эксплуатационные расходы в своих магазинах.

   4.2.1. Синхронизация пополнения запасов и места на полках для рентабельных операций

   Продуктовые ритейлеры традиционно работали очень разрозненно, с очень небольшим взаимодействием между командами мерчандайзинга, отвечающими за планограммы магазинов, группами по цепочке поставок, отвечающими за пополнение запасов в магазинах, и командами по эксплуатации магазинов, отвечающими за рабочие процессы в магазине. Это должно измениться.

   Место, отведенное под каждый товар в магазине, оказывает большое влияние как на результаты, так и на стоимость процесса пополнения магазина:

   • Если выделенное пространство очень велико по сравнению со спросом, запасов, необходимых для обеспечения оптимального наличия на полке, будет недостаточно для поддержания визуально привлекательной полной экспозиции.Для этого необходимо определить дополнительные визуальные минимумы. Визуальные минимумы показывают, сколько единиц продукта должно быть на полке, чтобы дисплей был визуально привлекательным. Для медленных продавцов визуальные минимумы всегда будут выше, чем уровни запасов, необходимые для высокой доступности товара на полке. Для продуктов с длительным сроком хранения это может не быть проблемой, но для свежих продуктов чрезмерный визуальный минимум может привести к ненужной порче.
   • Если выделенное место мало по сравнению со спросом, входящие поставки не поместятся на полке.По крайней мере, часть доставленного количества необходимо будет разместить в подсобном помещении или другом складском помещении. Это значительно увеличивает стоимость штабелирования стеллажей, так как товары необходимо перемещать туда и обратно между торговым залом и подсобным помещением. Кроме того, использование подсобного хранилища значительно увеличивает риск пустых полок, поскольку своевременное пополнение запасов из подсобного помещения зависит от бдительности персонала магазина.

   Полная интеграция планирования запасов и пополнения запасов, хотя и встречается редко, является важной передовой практикой для повышения операционной эффективности:

   • Доступ к данным планограмм позволяет легко автоматизировать соблюдение визуальных минимумов на уровне продуктового магазина в зависимости от количества выкладок или общего пространства на полках, выделенного для каждого продукта в каждом магазине.
   • Доступ к данным планограммы упрощает автоматическую обрезку заказов на пополнение, из-за которых входящие поставки не помещаются на полке. Обычно это правило необходимо сбалансировать с риском дефицита, если место, отведенное для некоторых продуктов, очень мало по сравнению с их спросом.
   • Доступ к информации о плане этажа позволяет назначать основные дни пополнения запасов в зависимости от того, где продукты выставлены в магазине, с целью создания более целенаправленных поставок, которые сводят к минимуму необходимость для персонала магазина без необходимости перемещаться по магазину при укладке полок.
   • Доступ к информации о планограмме позволяет планировать пополнение таким образом, чтобы полки были заполнены до максимума каждый раз, когда приходит доставка, сводя к минимуму работу с полками в магазинах. Это означает, что вместо того, чтобы получать две партии за один раз, если есть место для третьей, которая будет доставлена ​​на следующей неделе, заказ рассчитывается так, чтобы заполнить выделенное место на полке по прибытии.

   Место, отведенное для каждого продукта, имеет жизненно важное значение для того, насколько эффективно может функционировать процесс пополнения запасов, поэтому важно обеспечить постоянную обратную связь с мерчандайзингом.Хорошие инструменты аналитики помогут выявить товары и магазины, в которых есть несоответствие площади и объема продаж, т. е. товары и магазины, для которых поступающие поставки не помещаются непосредственно на полки, или товары и магазины, где визуальные минимумы приводят к потерям или уценкам.

   В идеале планирование площади всегда должно основываться на подробных прогнозах по магазинам, товарам и дням, а также на информации о циклах пополнения запасов и основных днях пополнения запасов, доступной при планировании пополнения запасов:

   • Используя точные прогнозы, а не просматривая исторические данные о продажах при оптимизации распределения места для продуктов, команда по планированию пространства может легче учитывать сезонность и тенденции.
   • На основе хороших прогнозов ожидаемых максимальных продаж за интервал поставки можно оптимизировать полочное пространство, чтобы оно было действительно эффективным для всех товаров в магазине во все рабочие дни. Такая оптимизация позволяет добиться меньшего количества доставок и прямых потоков на полки для гораздо большей части ассортимента.

   Мы видели, как оптимизация полочного пространства на основе прогнозов приводит к снижению затрат на дистрибуцию и пополнение запасов в магазине на 30 %.

   4.2.2. Интеллектуальное пополнение запасов для эффективной работы магазина и более ровного товаропотока

   Как правило, каждый крупный продовольственный ритейлер ежедневно пополняет запасы во всех или, по крайней мере, в большинстве своих магазинов из своих распределительных центров. Это связано с тем, что свежие продукты требуют частых поставок, а общие потоки запасов достаточно значительны, чтобы гарантировать ежедневные поставки.

   Если все возможности пополнения использовать для всех групп товаров без усмотрения, последуют две проблемы:

   1. Поставки в магазины будут состоять из случайного сочетания товаров из нескольких товарных категорий, выставленных в разных частях магазина.Это означает, что персонал магазина будет тратить значительное количество времени на перемещение каркасов безопасности по магазину к стеллажам (см. рис. 17).
   2. Объемы поставок в разные дни недели не будут примерно одинаковыми, а скорее будут отражать ежедневные колебания объема продаж, часто со значительными пиками поставок к концу недели в ожидании спроса на выходные. Это приводит к колебаниям потребности в мощностях как в распределительных центрах, так и в магазинах, что увеличивает затраты.
   Рис. 17: Когда каркасы на колесах содержат большое количество товаров, персонал магазина тратит много времени на перемещение от прохода к проходу, расставляя товары по полкам. Использование основных дней пополнения на основе плана магазина значительно повышает эффективность стеллажей.

   Вместо автоматического использования всех доступных возможностей заказа или пополнения для всех продуктов лучше всего определить основные дни пополнения для продуктов с более длительным сроком хранения. Это означает, что пополнение некоторых групп товаров в центральном магазине сосредоточено на определенных днях недели, а не разбросано по всей неделе. Планирование пополнения, такое как оптимизация страхового запаса и расчет объемов заказа, будет основываться на доставке товаров в указанные основные дни пополнения. Однако, чтобы обеспечить максимально возможную доступность, заказы на пополнение также инициируются для других доступных дней пополнения, чтобы избежать дефицита в случае неожиданных пиков спроса.

   На практике это означает, что вместо того, чтобы заказывать моющие средства каждый день, быстродействующие моющие средства в основном пополняются, например, по понедельникам и четвергам, а малооборотные моющие средства — по четвергам. Для моющих средств другие дни пополнения от распределительного центра до магазина используются только в случае риска отсутствия запасов в магазине.

   Использование основных дней пополнения запасов позволяет значительно повысить эффективность пополнения запасов в магазине, не ограничивая наличие товаров на полках.Более консолидированные поставки позволяют персоналу магазина более эффективно пополнять полки, особенно когда основные дни пополнения устанавливаются в зависимости от того, какие категории товаров выставлены в одном и том же проходе или зоне магазина. После введения основных дней пополнения запасов время, затрачиваемое на укладку полок, сократилось на 20 %.

   Как и во многих других процессах, использование основных дней пополнения запасов может быть дополнительно оптимизировано, когда будут созданы основные условия.Используя ИИ для оптимизации основных дней пополнения запасов во всем магазине, поток товаров, поступающих в магазин, можно выровнять по рабочим дням. Во многих магазинах выходные дни могут быть очень загружены: многие покупатели делают еженедельные покупки, в то время как в магазины доставляется большое количество свежих продуктов. Установка основных дней пополнения для продуктов центрального магазина на более спокойные дни недели уравновешивает поток входящих товаров и упрощает планирование персонала в магазинах. (Дополнительные сведения см. в этом тематическом исследовании.)

   Рисунок 18: На этом графике показан поток товаров, поступающих в крупный продуктовый магазин, до и после того, как основные дни пополнения были оптимизированы с помощью ИИ. Как видно, поток товаров после оптимизации стал более плавным.

   4.2.3. Динамические размеры упаковки для удовлетворения динамичного спроса

   Одним из мощных инструментов повышения эффективности пополнения запасов в магазине является оптимизация использования упаковок различных размеров. Во многих случаях магазины могут заказывать упаковки в ящиках, слои поддонов или целые поддоны в распределительном центре.Большие партии более эффективно обрабатывать как в магазинах, так и в распределительных центрах, но очевидно, что поставки должны соответствовать доступному пространству и спросу в магазинах. В противном случае запасы в магазинах будут накапливаться и снизят, а не повысят эффективность, переполнив подсобные помещения и вызвав многократные поездки между подсобными помещениями и цехами для пополнения полок.

   Особенно для розничных продавцов, работающих в магазинах разных размеров, оптимизация размеров упаковок пополнения для каждого продукта и магазина оказывает прямое влияние на затраты на обработку.Тем не менее, сделать это только один раз в качестве согласованных усилий недостаточно, поскольку спрос меняется со временем, а для некоторых продуктов также в зависимости от сезона. В разгар сезона поддоны могут быть наиболее эффективными, в то время как вне пика более эффективными могут быть упаковки меньшего размера.

   Система планирования розничной торговли должна иметь возможность автоматически оптимизировать размер упаковки для каждого продукта, магазина и заказа. Это означает, что всякий раз, когда размещается заказ, система всегда проверяет все доступные размеры упаковки — обычно от упаковки в ящиках до полных поддонов — и выбирает наиболее эффективный размер упаковки в соответствии с прогнозируемым спросом.

   Для достижения полного прироста эффективности склады-поставщики должны иметь возможность оценивать спрос на упаковки различных размеров. В противном случае они могут оказаться в ситуации, когда они используют отдельные упаковки для сборки поддонов для магазинов, а не пропускают полные поддоны через систему распределения. Это возможно, когда прогнозы магазинов (см. раздел 5), используемые в качестве основы для планирования распределения, отражают предполагаемое использование магазинами упаковок разного размера.

   5.Интегрированная цепочка поставок, управляемая потребительским спросом

   Традиционно пополнение запасов и управление запасами в региональных распределительных центрах или на центральных складах представляли собой отдельные процессы, управляемые отдельными прогнозами спроса.

   В ходе опроса, проведенного в 2020 году, мы обнаружили, что 31% крупных розничных продавцов продуктов питания в США по-прежнему основывают свои прогнозы для центров распределения на исторических данных об исходящих поставках из этих центров распределения. Это похоже на вождение автомобиля, глядя в зеркало заднего вида.

   Согласно тому же исследованию, только 29% респондентов выбрали более перспективный подход, основывая свои прогнозы распределительных центров на прогнозах спроса в магазинах. Конечно, это лучший подход, чем просто просмотр исходящих поставок.

   Однако использование прогнозов спроса в магазинах для планирования в распределительных центрах имеет ряд существенных недостатков:

   1. Товары должны быть доставлены в магазины, прежде чем магазины смогут их продать. Это означает, что прогноз центра распределения должен повышаться до того, как прогнозы спроса в магазинах повышаются, и наоборот. Разница во времени зависит от показателей сквозной продажи магазинов и графиков пополнения запасов, а это означает, что разница во времени варьируется между магазинами и продуктами, а иногда и в рабочие дни. В результате практически невозможно точно учесть разницу во времени, что плохо сказывается на точности прогнозов в распределительных центрах.
   2. Когда товары проталкиваются, а не протягиваются по цепочке поставок, в распределительных центрах будут возникать пики исходящих поставок, которые не видны в прогнозах спроса магазинов. Типичным примером являются рекламные акции, когда до начала акции в магазины необходимо доставить от 30% до 100% ожидаемого поощрительного дохода. Акция, таким образом, вызывает гораздо больший пик спроса в распределительном центре, чем в магазинах. Этот пик полностью контролируется самим ритейлером, но по-прежнему требует большого количества ручной работы по планированию или «угадыванию», когда планировщики поставок в распределительном центре пытаются предвидеть, когда и в каких количествах магазины примут продвигаемые товары.

   Весьма иронично, что многие из ситуаций, которые считаются наиболее трудными для решения в распределительных центрах, такие как накопление запасов в магазинах для рекламных акций или представления новых продуктов, полностью находятся в руках самих розничных продавцов.

   Лучше всего основывать прогнозы центра распределения на прогнозируемых заказах магазинов, которые отражают как спрос, основанный на вытягивании, так и запланированное движение запасов на основе выталкивания. В ходе опроса 2020 года 40% ответивших североамериканских продовольственных ритейлеров внедрили это.

   Для обеспечения плавной интеграции планирования магазина и распределения система планирования должна иметь возможность рассчитывать прогнозируемые заказы магазина на продукт, магазин и день на несколько месяцев или даже на год вперед, отражая текущие и известные будущие параметры пополнения, а также прогноз спроса. Эти расчеты, конечно, требуют значительных мощностей по обработке данных, что, вероятно, является одним из объяснений удивительно низких темпов внедрения.

   Рисунок 19: Интегрированная цепочка поставок управляется потребительским спросом с учетом всех известных факторов, таких как графики поставок, запасы в наличии и размеры упаковки.План отгрузки для распределительных центров состоит из прогнозируемых заказов магазина, а также прогнозов спроса для потенциальных потоков запасов, направляемых непосредственно покупателю, таких как онлайн-заказы, собранные в распределительном центре.

   На практике прогнозы заказов магазинов объединяют данные об их текущих запасах, страховых запасах и визуальных минимумах, графиках поставок (включая основные дни пополнения запасов), а также любых запланированных движениях запасов, включая все, от создания запасов до создания рекламных витрин и сменные заказы для выравнивания требований к пропускной способности при распределении.

   В таблице 1 представлены некоторые примеры ситуаций, в которых ценность прогнозирования в распределительных центрах на прогнозируемых заказах в магазине особенно заметна.

   Представление продукта	При запуске нового продукта в каждый магазин выставляется как минимум одна упаковка или достаточное количество продукта, чтобы заполнить выделенное место на полке. Это создает буферные запасы в магазинах, на переваривание которых уходят дни или недели. Пока в магазинах есть избыточные запасы, прогнозируемые заказы магазинов (как и фактический отток из распределительных центров) будут ниже прогнозируемого потребительского спроса.
   Прекращение производства продукции	Если прекращение выпуска продукции запланировано заранее, прогноз центра распределения будет автоматически снижаться по мере приближения даты прекращения, поддерживая контролируемое сокращение запасов. Когда прогноз центра распределения основан на прогнозируемых заказах в магазине, прогноз автоматически учитывает существующие запасы запасов в магазинах и точно оценивает, сколько времени потребуется, чтобы очистить оставшиеся запасы в каждом магазине.
   Рекламные акции	Обычно от 30 до 100% ожидаемого рекламного дохода поступает в магазины до проведения рекламной акции. Хорошей новостью является то, что эти запланированные движения запасов полностью предсказуемы (поскольку они на самом деле запланированы и не нуждаются в прогнозировании) и будут автоматически включены в прогнозируемые заказы магазина. Кроме того, если после акции в магазинах останется недостаточно или избыточно запасы, потребности магазинов будут точно отражены в прогнозах распределительного центра.
   Сезоны	Практически всегда перед началом большого сезона в магазины распределяется некоторый буферный запас. Это может быть связано с необходимостью создания красивых сезонных витрин в магазинах, выравнивания сезонных пиковых объемов или из-за того, что сезон зависит от погоды, что делает точные сроки начала сезона несколько неопределенными. Как и в случае рекламных акций, эти запланированные движения запасов будут автоматически отображаться в прогнозируемых заказах магазинов, используемых в качестве прогноза для распределительных центров.Кроме того, поскольку сезонный спрос может сильно различаться в разных магазинах, например, из-за местных погодных условий, резервные запасы магазинов будут расходоваться с разной скоростью. Это будет автоматически отображаться в прогнозе для распределительного центра.
   Изменения в графиках пополнения	Нередки случаи, когда графики пополнения магазинов меняются либо временно, например, в соответствии с возросшим спросом в высокий сезон, либо постоянно, например, в связи с внедрением новых транспортных маршрутов.Изменение графика пополнения, естественно, не повлияет на покупательский спрос, но окажет прямое влияние на товаропоток в магазины. Результирующие изменения сроков и размера поставок в магазины будут автоматически отражаться в прогнозе распределительного центра, когда он основан на прогнозируемых заказах магазина.

   Таблица 1: Примеры ситуаций, когда использование прогнозируемых заказов магазина, а не прогнозов спроса магазинов, позволяет гораздо более точно планировать в распределительных центрах.

   Когда прогнозы заказов объединяются по всем магазинам, они формируют очень точный, ориентированный на клиентов прогноз для распределительных центров.

   Дополнительные преимущества интеграции цепочки поставок включают прозрачность цепочки поставок, поддерживающую планирование мощностей, сотрудничество с поставщиками (рассматривается в разделе 7), а также простое управление ситуациями перегрузки, комплектования и дефицита.

   5.1. Планируйте один раз и выполняйте автоматически по всей цепочке поставок

   Когда планирование в распределительных центрах основано на прогнозируемых заказах магазинов, влияние запланированных действий, таких как рекламные акции или предсезонные распределения, сразу видно по всей цепочке поставок.Чтобы воспользоваться всеми преимуществами этой прозрачности, все данные планирования должны быть доступны для системы планирования, как только будет принят план продвижения, изменение ассортимента, изменение цены или любое другое соответствующее решение.

   Система планирования, которая поддерживает основные данные, зависящие от времени, является ключевым фактором упреждающего планирования. Ниже приведены лишь несколько примеров того, как зависящие от времени основные данные позволяют регистрировать ценную информацию сразу же, как только она становится доступной.Это, в свою очередь, позволяет вашим специалистам по планированию пополнения запасов полагаться на систему планирования, которая автоматически инициирует необходимые действия в нужное время с минимальным объемом ручной работы.

   • Графики пополнения в зависимости от времени:  Когда графиками пополнения запасов можно управлять с помощью дат, появляется возможность обновлять запланированные будущие графики пополнения в вашей системе планирования, как только информация становится доступной. Это позволяет планировщикам пополнения запасов доверять системе планирования для автоматического учета этих изменений как при планировании пополнения запасов, так и при расчете прогнозов цепочки поставок.
   • Даты активации и окончания ассортимента:  Когда даты начала и окончания для активного ассортимента продуктов определены, становится намного проще управлять увеличением и уменьшением ассортимента. Рутинные задачи планирования, такие как заполнение конвейера новыми продуктами или сокращение запасов продуктов, выпуск которых прекращается, могут быть автоматизированы. Эта автоматизация сокращает ручной труд, но также обеспечивает оптимальный уровень запасов на всех этапах жизненного цикла продукта.
   • Запасы перед рекламными акциями:  У рекламных акций, естественно, есть даты начала и окончания, но не менее важно иметь возможность заранее указать, как магазины должны быть снабжены.Обычно идеально определить, за сколько дней до рекламной акции рекламные товары должны поступить в магазины, какой объем запасов должны получить магазины, чтобы иметь возможность построить запланированные рекламные витрины, и какую долю прогнозируемого рекламного спроса должны покрыть первые поставки. . Правила и шаблоны позволяют составлять точные планы пополнения запасов для каждого магазина и товара без ручной работы.
   • Временные ограничения на доставку поставщиком:  У поставщиков могут быть временные ограничения на доставку.Китайские производители могут, например, не отправлять поставки во время китайского Нового года. Если подобная информация предоставляется системе планирования, система знает, что нужно размещать заказы на этот период достаточно рано, чтобы обеспечить высокую доступность в течение затронутого периода, сводя к минимуму ручную работу и зависимость от человеческой памяти.

   Интегрированная система поставок устраняет необходимость двойного планирования. Влияние запланированных изменений на пополнение магазина автоматически отражается в прогнозируемых заказах магазина, формирующих прогноз спроса для распределительных центров.Это означает, что как только будут запланированы необходимые запасы в магазине для рекламных акций, они будут видны в прогнозе распределительного центра на правильные даты и в нужных количествах.

   Рисунок 20. Влияние бизнес-решений сразу видно во всех операциях розничного продавца. В этом примере запланированная акция запускает автоматические обновления прогнозов, которые затем преобразуются в запасы, мощности и потребности в ресурсах во всех частях цепочки поставок.

   Конечно, правильная функциональность вашей системы планирования является ключевым фактором, но настоящая проблема заключается в том, чтобы заставить всю организацию работать более активно. Обеспечение того, чтобы решения принимались достаточно рано, но не слишком рано, чтобы излишне снизить гибкость на динамичном рынке, необходимо, чтобы каждый в организации имел базовое понимание того, как работает цепочка поставок и каковы соответствующие сроки для различных типов решений. .

   5.2. Многоступенчатая оптимизация товарных потоков

   Интегрированная цепочка поставок позволяет эффективно управлять многоступенчатыми потоками запасов с минимальными потерями и высоким уровнем автоматизации. Когда все данные о прогнозах спроса, доступных запасах, графиках поставок, сроках поставки и размерах партий для всех звеньев цепочки поставок доступны в одной системе планирования, это позволяет беспрепятственно оптимизировать потоки запасов по всей цепочке поставок.

   Кросс-докинг — это стратегия инвентаризации, направленная на максимальное повышение эффективности транспортировки при минимальных затратах на погрузочно-разгрузочные работы. Кросс-докинг часто применяется к крупногабаритным продуктам, таким как напитки, для снижения затрат на хранение и обработку. Его также можно использовать для сокращения сроков поставки продуктов с коротким сроком хранения. При настройке кросс-докинга товары доставляются от поставщика на пункт кросс-докинга, где товары не помещаются на хранение, а перемещаются из прибывающего грузовика в отъезжающий грузовик для распределения по магазинам.

   Для эффективной работы кросс-докинга существует ряд требований: 1) Поставщики должны иметь возможность доставлять полные грузовики на пункты кросс-докинга, 2) единицы доставки, такие как поддоны или каркасы, должны быть готовы к немедленное перемещение к отъезжающим грузовикам без дополнительной обработки, и 3) отъезжающие грузовики должны иметь высокую скорость заполнения, чтобы снизить транспортные расходы.Таким образом, система планирования должна оптимизировать как входящие, так и исходящие потоки к пунктам кросс-докинга и обратно, а также понимать общее время выполнения заказа от поставщика до магазина.

   Еще одним примером политики инвентаризации, требующей комплексного планирования цепочки поставок, является комплектация до нуля. В этой стратегии запасов заказы поставщикам основаны на потребностях магазинов в пополнении запасов. Однако вместо того, чтобы фиксировать количество, которое должно быть доставлено в каждый магазин, поставка поставщика перераспределяется между магазинами при получении на основе последней инвентарной и прогнозной информации.Это позволяет скорректировать количество поставок для каждого магазина в случае, если поставщик не может поставить в полном объеме или в ответ на потенциальные неожиданные пики спроса в магазинах после расчета первоначальной потребности в пополнении запасов. В результате предложение соответствует спросу более точно, чем при использовании традиционного подхода к кросс-докингу. Подход «комплектация до нуля» может рассматриваться как способ сокращения времени от заказа до доставки в магазины, поскольку количество для конкретного магазина окончательно определяется не при заказе у поставщиков, а при подготовке товаров к распределению в магазины.

   Когда планирование цепочки поставок полностью интегрировано, исключения могут быть разрешены оптимальным и автоматизированным способом. Давайте посмотрим на нехватку запасов, например, из-за задержки входящего груза. Вместо того, чтобы выполнять заказы магазинов в порядке очереди, доступные запасы могут автоматически распределяться по магазинам, чтобы максимизировать общую доступность на полках или в соответствии с тактическим определением приоритетов магазинов. В лучшем случае это даже не повлияет на наличие на полке.Аналогичным образом, партии запасов, срок годности которых приближается, можно заблаговременно вытеснить в магазины, которые имеют наилучшие шансы продать товары по полной цене.

   6. Эффективное управление запасами в распределительных центрах

   Пополнение запасов на центральных складах и распределительных центрах иногда рассматривается скорее как искусство, чем наука. Это правда, что более длительные сроки выполнения заказа, особенно при заказе за границей, и отсутствие контроля над внешними поставщиками создают сложности.Тем не менее, по крайней мере в принципе, пополнение центральных складов или распределительных центров ничем не отличается от пополнения магазинов.

   Пополняя магазины из собственных распределительных центров, розничные продавцы могут оптимизировать выполнение заказов по своему усмотрению. Однако при заказе товаров у поставщиков могут быть сложные ограничения в отношении минимальной стоимости или количества заказа. Кроме того, могут существовать скидки в зависимости от объема или другие скидки, которые при эффективном использовании могут оказать значительное влияние на маржу.Многие розничные продавцы не смогли ввести такого рода контракты с поставщиками или информацию о ценах в свои системы планирования, что вынуждает оперативных закупщиков тратить значительное время на двойную проверку заказов.

   При пополнении магазинов активные потоки товаров (сочетания продуктов и магазинов) для любого крупного ритейлера обычно измеряются миллионами или десятками миллионов, а это означает, что автоматизация имеет решающее значение. Для центральных и региональных складов количество строк заказа намного меньше, а стоимость каждой строки заказа намного выше, что делает экономическое влияние каждой строки заказа более заметным.Это позволило и способствовало более низкой степени автоматизации оперативных закупок по сравнению с пополнением запасов в магазине.

   Мы обнаружили, что организация оперативных процессов закупок в структурированном виде с хорошей системной поддержкой также может привести к очень высокому уровню автоматизации в распределительных центрах. Это, однако, не обязательно означает, что ритейлеры с передовой практикой имеют значительно более компактную команду закупщиков. Ключевым результатом повышения степени автоматизации рутинных задач является то, что оперативные закупщики имеют больше времени для проактивного решения потенциальных проблем с производительностью, доставкой или качеством, а также для анализа производительности текущего ассортимента, поставщиков и соглашений с поставщиками для постоянного улучшения.

   6.1. Общая оптимизация затрат входящих потоков

   Поскольку входящие потоки товаров в распределительные центры более консолидированы, чем исходящие потоки, возможностей для оптимизации заказов при пополнении распределительных центров больше, чем при пополнении магазинов.

   Важно, чтобы система планирования могла выполнять оптимизацию заказов на нескольких уровнях для достижения наиболее экономичного результата.

   Некоторые примеры оптимизации заказов на разных уровнях:

   • Расчет экономичного количества заказа (EOQ) на продукт для минимизации затрат на хранение и обработку
   • Выбор оптимального размера партии заказа, например, упаковки в ящик, слоя поддона или полного поддона, когда доступно несколько вариантов партии заказа, с учетом потенциальной цены различия между различными вариантами партий
   • Изготовление смешанных поддонов для эффективной транспортировки и обработки товаров
   • Изготовление заказов, которые заполняют один или несколько грузовых транспортных средств, таких как грузовики или контейнеры, или которые соответствуют ограничениям заказа поставщиков, таким как минимальная стоимость заказа или минимум количество поддонов

   Несмотря на то, что это кажется простым, процесс объединения заказов на несколько продуктов для заполнения грузовых транспортных средств или выполнения лимитов заказов поставщика может стать серьезным испытанием для гибкости вашей системы планирования.

   Чтобы удовлетворить требования поставщиков и получить выгоду от более низких транспортных расходов или скидок поставщиков без накопления избыточных запасов, вам, как правило, необходимо иметь возможность:

   • Гибко определяйте, какие продукты следует объединять при планировании заказа. Продукты от одного и того же поставщика часто объединяются вместе, но иногда различные производственные площадки одного и того же поставщика следует рассматривать отдельно или все продукты из одного региона, независимо от поставщика, рассматривать как одну группу.
   • Установите цели и/или ограничения для сводного заказа в нескольких единицах, таких как стоимость, объем, количество поддонов, вес или комбинации этих размеров. Например, при заполнении грузовиков вы хотите, чтобы заказ эффективно заполнял доступное пространство, чтобы не нести расходы на транспортировку воздуха, и в то же время следить за тем, чтобы разрешенный максимальный вес не был превышен.
   • Позвольте системе планирования решить, какой вид грузового транспорта ей следует заполнить заказом.У некоторых поставщиков может иметь смысл иногда заказывать грузовик, иногда грузовик и прицеп, а иногда два грузовика, только один из которых имеет прицеп, в зависимости от прогнозируемого спроса.
   • Установите правильный уровень срабатывания ордера. Когда трудно выполнить ограничения заказов поставщиков, может иметь смысл потребовать достаточный спрос, скажем, на 30% загрузки грузовика, прежде чем система планирования начнет формировать заказ, который заполнит весь грузовой перевозчик.

   В дополнение к тому, чтобы позволить системе планирования выполнять тяжелую работу, когда речь идет о требованиях к заказам поставщиков, рекомендуется постоянно оценивать эти ограничения и их влияние на поток товаров. Многолетние контракты на динамичном рынке или ограничения на фиксированные заказы для продуктов с сезонным спросом могут оказаться дорогостоящими или невыполнимыми по мере изменения спроса.

   Чтобы поддержать это, идеальная система планирования должна выделять все предложения по заказам больше/меньше, чем необходимо в результате этих ограничений, а также показывать отличие от фактической потребности. Кроме того, он должен предоставлять аналитическую поддержку, чтобы помочь оперативным закупщикам принимать рациональные решения относительно того, превышает ли выгода, такая как скидка, от соблюдения ограничения поставщика, чем возникающее в результате увеличение стоимости хранения запасов и риск устаревания.

   6.2. Разумная покупка использует преимущества хороших цен

   В розничных расходах преобладает стоимость проданных товаров. Оперативный отдел закупок должен взять на себя ответственность за эффективное использование скидок для повышения валовой прибыли.

   Теоретически разумная покупка при изменении цен довольно проста:

   • Если вы знаете, что цена на товар будет расти, сделайте запас непосредственно перед повышением цены.
   • Когда вы знаете, что цена на продукт снизится, закажите только то количество, которое вам абсолютно необходимо, до изменения цены, а затем запаситесь после того, как новая цена вступит в силу.
   • Если цена будет временно снижена, например, в связи с рекламной кампанией, заказывайте меньше непосредственно перед снижением цены и запасайтесь, когда цена будет низкой.

   Чтобы получить реальную выгоду от изменения цен, вам также необходимо учитывать стоимость хранения ваших запасов, правильно рассчитывать время ваших заказов по отношению к моменту изменения цены и, возможно, разделить инвестиционную покупку — дополнительное количество, которое вы покупаете выше. то, что вам нужно для удовлетворения спроса, на несколько заказов.

   Еще больше усложняет ситуацию то, что могут быть и другие факторы, влияющие на оптимальный объем заказа. Для свежих продуктов срок годности всегда имеет значение. Нет абсолютно никакого смысла накапливать запасы, которые в конечном итоге окажутся отходами, или наносить ущерб своей репутации, размещая в магазинах товары с непривлекательным сроком годности. Кроме того, в ситуациях, когда места для хранения не хватает, стоимость запасов может внезапно подскочить до совершенно нового уровня, если вы превысите пределы вместимости ваших текущих складов.Когда ваше складское пространство очень заполнено, вам нужно будет найти дополнительное место за пределами ваших текущих складов для дополнительных товаров, что быстро превратит вашу инвестиционную покупку в очень невыгодный ход.

   Наилучшей практикой является предоставление вашей системе планирования данных о ценах, зависящих от времени, чтобы система могла оптимизировать, когда и в каких количествах покупать при изменении цен. Таким образом, вы можете эффективно использовать даже незначительные изменения цен, так как оперативным закупщикам не нужно тратить время на определение оптимальных объемов заказа вручную.Важно иметь в виду, что необходимо учитывать такие ограничения, как срок хранения скоропортящихся продуктов или ограничения вместимости места для хранения. Если ваша система планирования не способна автоматически справляться с такими ограничениями, предлагаемые инвестиционные покупки должны быть дважды проверены командой закупщиков.

   Нет ничего необычного в том, что контракты с поставщиками включают скидку, вызванную превышением годовой суммы заказа покупателя над установленной квотой. Опять же, отслеживать квоты поставщиков, размещенные заказы и прогнозируемые заказы очень сложно вручную.Интеллектуальные системы планирования поддерживают разумные решения о покупке, предлагая дополнительные заказы для получения скидки, когда это возможно, и не предлагая никаких дополнительных заказов, которые привели бы к контрпродуктивному накоплению запасов.

   6.3. Управление запасами скоропортящихся продуктов на уровне партий

   В настоящее время невозможно узнать точные сроки годности наличных запасов в магазинах. Может быть даже трудно получить достойную оценку, если в магазине одновременно находится несколько партий продукта, поскольку некоторые потребители усердно работают, чтобы найти самые свежие продукты.

   Другое дело — распределительные центры. В распределительных центрах современные системы управления складом обеспечивают отгрузку запасов в порядке поступления. Кроме того, они отслеживают точную дату истечения срока годности для каждой партии на складе.

   Эффективное использование данных об истечении срока годности на уровне партии в управлении запасами сокращает количество отходов и повышает уровень обслуживания:

   • Когда система планирования способна рассчитать прогнозируемый срок порчи на основе прогнозируемого спроса и сроков годности доступных запасов, она может заказать достаточное количество товаров для замены запасов, срок годности которых скоро истекает, до истечения срока годности продуктов.Это значительно повышает уровень обслуживания ваших распределительных центров по отношению к вашим магазинам.
   • Лучшие в своем классе системы планирования срабатывают заблаговременно, когда возникает риск потерь. Это позволяет эффективно вытеснять те магазины, которые, скорее всего, смогут продавать товары по хорошей цене, или дает вам время для поиска других каналов сбыта, таких как дискаунтеры, которые могут захотеть забрать партии у вас из рук в кратчайшие сроки. скидка.
   • Прогнозы порчи также показывают, существует ли систематический риск потерь, например, из-за больших партий продукции по сравнению со спросом.
   Рисунок 21: Прогнозы порчи продуктов высокого качества ясно показывают, существует ли систематический риск брака, например, из-за слишком большого размера партии заказа продукта.

   6.4. Данные в режиме реального времени для покупки свежих продуктов

   Для скоропортящихся продуктов обязательна очень высокая оборачиваемость запасов как в магазинах, так и в снабжающих распределительных центрах. Это означает, что цепочка поставок очень уязвима для проблем с качеством, проблем с доставкой или неожиданных пиков спроса.В ситуациях, когда потребности магазина превышают доступные запасы, быстрое реагирование имеет важное значение.

   Во многих случаях поставщики скоропортящихся продуктов с коротким сроком хранения осуществляют несколько ежедневных поставок в одни и те же распределительные центры. Это отчасти для гарантии свежести и отчасти для выравнивания объемов.

   Несколько ежедневных поставок поставщиков позволяют розничному продавцу удовлетворить фактический спрос, размещая заказы как можно ближе к различным срокам заказа, используя последние данные о спросе и запасах.

   Однако, чтобы иметь возможность выявлять скачки спроса, система планирования должна быть тесно связана с базовыми системами транзакций и иметь доступ к данным в реальном времени. Конечно, система планирования также должна иметь возможность обрабатывать данные достаточно быстро, чтобы максимально точно превращать последние данные в заказы.

   Подобные быстрые реакции и расчеты в течение дня, основанные на данных в режиме реального времени, ценны, когда фрукты и овощи, которые подвержены проблемам с поставками и качеством, доставляются утром. Поскольку фактический доступный запас может отличаться от запланированного, имеет смысл перераспределить запасы на основе последнего прогноза и данных о запасах из магазинов, а не выполнять заказы магазина в произвольном порядке.

   7. Планирование оптимального использования мощностей и ресурсов по всей цепочке поставок продовольственных товаров

   В таком динамичном бизнесе, как розничная торговля, узкие места в мощности могут возникать практически в любой части цепочки поставок в ответ на ряд событий, от праздников или необычной погоды до рекламных акций или крупных обновлений ассортимента в магазинах.

   Чтобы выявить и заранее устранить эти узкие места, розничные продавцы должны понимать, как прогнозируемый спрос повлияет на запасы, мощности и потребности в ресурсах по всей их цепочке поставок.

   7.1. Розничные продажи и операционная деятельность (S&OE)

   Процесс S&OE направлен на то, чтобы розничные продавцы могли удовлетворить краткосрочный спрос на предстоящие 0–3 месяца с максимально возможной рентабельностью. Отправной точкой является очень детализированный прогноз спроса на уровне SKU-канал-день (см.1). Оттуда планировщики могут использовать прогнозы цепочки поставок (см. Раздел 5), чтобы получить подробное представление о запасах, мощностях и требованиях к ресурсам по всей цепочке поставок.

   Рис. 22: Детализированные прогнозы спроса и прогнозы цепочки поставок дают розничным торговцам постоянную информацию о запасах, мощностях и потребностях в ресурсах на каждом этапе сквозной цепочки поставок.

   Полная прозрачность операций розничной торговли обеспечивает множество преимуществ S&OE, в том числе:

   • Межфункциональное согласование: Наглядность делает влияние бизнес-решений, принятых в одной функции, мгновенно доступным для всех функций, чтобы учитывать их при планировании.Например, ожидаемое влияние запланированной рекламной акции немедленно отражается во всех прогнозах местного спроса, а также в прогнозах запасов и ресурсов по всей цепочке поставок. Это означает, что бизнес-решения, такие как рекламные акции, необходимо планировать только один раз для автоматического выполнения.
   • Упреждающее управление исключениями:  Благодаря обзору текущих и будущих потребностей в запасах, мощностях и ресурсах по всей цепочке поставок, система может автоматически обнаруживать потенциальные узкие места и помочь планировщикам предотвратить или быстро устранить их.Например, если система предупреждает планировщиков о том, что предстоящее акционное пополнение запасов в сочетании с сезонными распределениями приведет к исключительно большому пику поставок, они могут заблаговременно решить проблему до того, как она начнет перегружать подсобные помещения магазина или истощать возможности сборщика DC.
   • Эффективное планирование на случай непредвиденных обстоятельств:  Благодаря моделированию цифровых двойников розничные продавцы могут сравнивать и лучше понимать, как различные сценарии планирования повлияют на их цепочку поставок. Например, если регион продаж перерастает свои возможности выполнения, группа планирования распределения может легко смоделировать, когда и как переместить выполнение некоторых из этого регионального спроса в другой центр выполнения, эффективно уравновешивая требования к мощности в сети распределения.

   При работе с миллионами товарных потоков, десятками тысяч сотрудников, сотнями поставщиков, частыми рекламными акциями и регулярными изменениями цен и ассортимента у любого ритейлера обязательно будут исключения. Многие из этих исключений требуют немедленного внимания и быстрой корректировки, чтобы избежать или свести к минимуму любое негативное влияние на S&OE.

   Однако, обратившись к ИИ и расширенной оптимизации, ритейлеры могут устранить большинство этих отклонений без вмешательства человека.Лучшее в своем классе автономное решение проблем увеличивает скорость и точность, с которой розничный продавец может управлять исключениями, на:

   • Автономная перебалансировка запасов   в цепочке поставок : запуск оптимизированного распределения дефицита и вытеснение в соответствии с бизнес-приоритетами розничного продавца, например, или повторная оптимизация заказов магазина на лету в соответствии с комплектацией подход с нулевым выполнением.
   • Обеспечение пропускной способности и эффективного использования производственных мощностей: упреждающее сглаживание колебаний потоков товаров (см. рис. 23), постоянная оптимизация пополнения запасов и площади для сокращения обработки товаров в магазине, а также оптимизация распределения рабочей силы с использованием постоянно обновляемых прогнозов рабочей нагрузки.
   • Рекомендация корректирующих или «следующих лучших» действий : автоматическое предложение оптимальных уценок, например, для устранения избыточных запасов из цепочки поставок.
   Рисунок 23: Лучшая в своем классе система планирования розничной торговли может автономно сглаживать поток товаров, снижая риск нехватки производственных мощностей и обеспечивая эффективное использование производственных мощностей в распределительных центрах и магазинах. (Оранжевая линия = поток товаров из распределительного центра в магазин в соответствии с потребностями магазина в запасах; Зеленая линия = поток товаров из распределительного центра в магазин при применении интеллектуального сглаживания потока.)

   Самые эффективные розничные продавцы могут сочетать человеческий опыт с технологиями, быстро адаптируясь к новым ситуациям и реализуя новые бизнес-приоритеты в масштабе. Хорошим примером этого является немецкий розничный торговец аптеками Rossmann, которому потребовалось всего два дня, чтобы внедрить совершенно новые конфигурации планирования, в которых приоритет отдавался доставке основных продуктов в магазины во время изменения спроса в 2020 году, вызванного COVID.

   7.2. Планирование розничных продаж и операций (S&OP)

   Если целью розничного S&OE является решение непредвиденных проблем с мощностью и ресурсами в краткосрочной перспективе, то розничное S&OP, напротив, смотрит дальше в будущее.Целью розничного S&OP является обеспечение достаточных мощностей и ресурсов для поддержки будущих целей роста, запланированных изменений в дистрибьюторской сети, крупных сезонов и многого другого.

   Подготовка к большим праздникам представляет собой важный вариант использования S&OP в розничной торговле, причем сезон зимних праздников является наиболее важным (и сложным) на большинстве рынков. Праздничные сезоны, как правило, характеризуются более высоким, чем обычно, спросом, который резко возрастает до праздничного пика. После этого пика спрос обычно возвращается к норме или даже на какое-то время падает ниже нормального уровня.

   Но процесс S&OP в розничной торговле примерно на больше, чем просто эффективность цепочки поставок — речь идет о максимизации прибыльности. S&OP должен привести к:

   1. Потоки товаров, которые соответствуют, а не превышают возможности по всей цепочке поставок. Это обеспечивает надежную поставку, что, в свою очередь, предотвращает потерю продаж из-за проблем с доставкой.
   2. Экономически эффективные операции с минимальными дорогостоящими сверхурочными работами на всех этапах цепочки поставок.
   3. Информированные решения, которые по-прежнему поддерживают прибыльность компании, когда ограничения мощности не позволяют гарантировать доступность всех продуктов.
   4. Полная прозрачность требований к ресурсам, позволяющая гарантировать, что все ресурсы, включая доступность рабочей силы в магазине, основаны на одном и том же операционном плане.

   Подготовка розничной торговли к такому большому празднику, как Рождество, обычно начинается примерно за шесть месяцев до начала сезона. Первым шагом является согласование ограничений: будут ли изменения в графиках поставок/сроках выполнения заказов или ограничениях по мощности поставщиков в связи с праздничным сезоном?

   Следующим шагом после согласования ограничений является рассмотрение планов продаж и поставок для выявления потенциальных узких мест, которые могут возникнуть в любом месте цепочки поставок в течение праздничного сезона.Потенциальные узкие места могут включать в себя слишком большие поставки, что приводит к перегруженности магазинов в загруженные дни; дни, когда сотрудники склада сталкиваются с большим количеством заказов, чем могут собрать; дни, когда на склад поступает больше замороженной продукции, чем он может хранить; и так далее.

   Используя электронные таблицы, было бы просто невозможно смоделировать цепочку поставок — со всеми ее сложностями — достаточно точно, чтобы заранее выявить узкие места. Даже построение упрощенной модели потребует огромных затрат времени и подвержено ошибкам. Единственный способ с какой-либо степенью уверенности определить описанные выше типы узких мест пропускной способности — использовать прогнозы цепочки поставок.

   Как только они определили потенциальные узкие места, розничные продавцы должны использовать планирование сценария «что, если», чтобы изучить и устранить их . Сценарное планирование «снизу вверх» позволяет розничным торговцам точно видеть, как изменения сроков доставки, графиков пополнения или прогнозируемых объемов продаж повлияют на поток товаров.

   Как правило, предприятиям розничной торговли продуктами питания необходимо доставлять в магазины продукты с длительным сроком хранения раньше, чтобы высвободить мощности для эффективного управления свежими продуктами в высокий сезон.Различные стратегии и сценарии выравнивания потока товаров в преддверии праздников включают:

   • Заполнение полок магазинов:  Для многих товаров в центральных магазинах полные полки могут удовлетворить спрос на многие недели. Поскольку отходы не являются проблемой, ритейлерам, готовящимся к рождественским праздникам, имеет смысл заполнить эти полки пораньше, в ноябре, чтобы в декабре можно было доставить более свежие продукты.
   • Распределение товаров с более длительным сроком хранения в магазинах: Наполнение соответствует выделенному пространству на полках в магазинах, но этого не всегда достаточно.Иногда есть смысл сразу распределить спрос на ближайшие 2-4 недели по магазинам. Магазины могут размещать эти предметы в подсобке и пополнять их оттуда по мере необходимости. Хотя этот подход подходит не для всех продуктов, он может быть полезен в особых случаях.
   • Корректировка графиков доставки: Большинство продовольственных ритейлеров регулярно осуществляют частые поставки в магазины, даже вне праздничного сезона, но при необходимости может иметь смысл запланировать дополнительные поставки, чтобы удовлетворить возросший спрос.

   Розничные продавцы должны использовать возможности планирования сценариев своего программного обеспечения, чтобы определить сценарий, который лучше всего соответствует их целям, и прийти к соглашению по этому поводу со своими поставщиками. Это позволяет им зафиксировать свой план задолго до начала сезона, чтобы затем сосредоточиться на выполнении и корректирующих действиях.

   Эффективный процесс S&OP обеспечивает более равномерное использование производственных мощностей в течение всего сезона. Кроме того, планировщики знают и могут планировать любые оставшиеся пики заранее, вместо того, чтобы пытаться справиться с дорогостоящими сюрпризами по мере их появления.

   Рисунок 24: Влияние улучшенного планирования загрузки на большие праздники. Внедрив новый процесс S&OP для розничной торговли, основанный на прогнозах цепочки поставок, этот ритейлер успешно уравнял потребности в мощностях. Остальные пики видны заранее. Экономия, полученная в результате этого улучшения, составляет несколько миллионов долларов только за рождественский сезон.

   7.3. Эффективное сотрудничество с поставщиками 

   Сотрудничество с поставщиками обсуждалось на протяжении десятилетий, но на удивление лишь немногие розничные торговцы внедрили его широко. Чтобы наладить плодотворное сотрудничество, обе стороны должны приложить усилия и получить измеримые выгоды от процесса. К сожалению, поскольку это случалось редко, многие инициативы по сотрудничеству терпят неудачу.

   Хотя технологии не решают проблемы сотрудничества с поставщиками, они могут облегчить эту боль. Например, большинство совместных проектов тратят большую часть своих усилий только на сбор данных из различных источников, но правильная система планирования может свести к минимуму эту работу.Вместо того, чтобы пытаться исправить все за один раз, мы рекомендуем выстраивать процессы сотрудничества с поставщиками постепенно.

   Хорошей отправной точкой является обмен прогнозами заказов с вашими поставщиками, поскольку это удобный способ совместной работы. Если ваша система планирования может рассчитывать прогнозы цепочки поставок, то прогноз заказов на поставку, который сообщает вашему поставщику, что вы планируете покупать у них в ближайшие недели и месяцы, уже доступен для вас. Хорошая система может отправлять автоматические отчеты, которые делятся этой информацией с вашими поставщиками.

   Вы также можете поделиться соответствующей информацией о запланированных рекламных акциях, предстоящих событиях или других изменениях, помогая своим поставщикам понять причины вашего прогноза заказа на покупку. Розничные продавцы также могут делиться прогнозами спроса или данными о точках продаж (POS) со своими поставщиками, но наиболее важная информация — это то, что вы ожидаете от поставщика и когда.

   Более совместный способ работы требует, чтобы обе стороны осознали ценность, которую принесут вложения их времени и усилий. В то время как простое совместное использование прогноза является односторонней связью, совместное планирование, прогнозирование и пополнение запасов (CPFR) представляет собой настоящую двустороннюю связь. Хорошая система планирования помогает, предоставляя надежные прогнозы будущих заказов на поставку, аналитические инструменты для понимания потенциальных изменений и проблем, а также платформу или портал для совместной работы.

   В идеале поставщики могут просто получить доступ к представлению розничного продавца об их прогнозируемом спросе, планах размещения заказов на покупку и данных о рекламных акциях, сезонах, событиях и т. д., затем добавьте собственное представление. Сочетание целостного взгляда поставщика на его категории и продукты с пониманием розничного продавца его бизнеса и маркетинговой деятельности таким образом в конечном итоге приводит к более точному общему плану.

   Лучшие в своем классе системы планирования могут поддерживать такое сотрудничество, предоставляя платформу, которая может принимать несколько типов прогнозов, предупреждать пользователей о любых различиях, позволять пользователям редактировать планы и, наконец, дезагрегировать согласованный план до любого уровня детализации. требуется — будь то магазины, продукты или дни — для поддержки оперативного выполнения.

   8. Заключение: объединитесь с машинами, чтобы победить

   Розничная торговля находится в смятении, и неясно, какое влияние окажут различные каналы продаж и доставки, форматы магазинов или даже игроки розничной торговли. Через 10-15 лет мы, наверное, с изумлением оглянемся на это время и зададимся вопросом: «Как же мы не предвидели этого?»

   Однако некоторые прогнозы относительно будущего продуктового ритейла сделать несложно:

   1. Торговцы продуктами питания будут меньше тратить. Позорно тратить так много ресурсов на выращивание, транспортировку и обработку пищевых продуктов только для того, чтобы они оказались в мусорном контейнере за супермаркетом.Продуктовые ритейлеры должны и будут брать на себя ответственность за значительное сокращение пищевых отходов, и, поскольку отходы съедают прибыль, их усилия также будут полезны для их бизнеса.
   2. Цепочка поставок продуктов питания станет более эффективной. Потребители стали очень внимательно относиться к цене и не будут соглашаться на завышенные цены, чтобы поддерживать неэффективные цепочки поставок в бизнесе. Никто не получает выгоды от резких колебаний рабочих нагрузок или требований к мощности, вызванных плохим планированием и управлением, поэтому ни сотрудники розничной торговли, ни руководство не должны огорчаться, видя, что старые, неэффективные практики уходят.
   3. Технологии и автоматизация будут играть большую роль в преобразовании розничной торговли. Мы уже видели это в других секторах, которые когда-то в значительной степени полагались на ручную рутинную работу. Нет никаких причин, по которым розничная торговля не пошла бы по тому же пути.

   Подводя итог, можно сказать, что розничные цепочки поставок должны стать более гибкими и тщательно контролируемыми, чем когда-либо прежде, чтобы удовлетворять спрос на свежие продукты с минимальными потерями. В то же время розничные цепочки поставок должны стать более эффективными за счет оптимизации товарных потоков с разных точек зрения — операции в магазине, дистрибуция, комплектация и складирование — чтобы соответствовать ценовому давлению.Это возможно только при объединении с интеллектуальными машинами.

   Мир розничной торговли продуктами питания слишком сложен, чтобы управлять им с помощью блокнотов и интуиции. Это, конечно, было правдой в течение длительного времени. Срочные новости заключаются в том, что автоматизируются не только простейшие виды работ, но и значительно более продвинутые роли планировщика, выполняемые машинами. Что еще более важно, интеллектуальная автоматизация не только заменит ручную работу, но и сделает планирование невиданным ранее уровнем детализации.

   Будут ли люди играть какую-то роль в этом дивном новом мире? Да, будет много. Три важные роли:

   1. Повелитель машин: Мы делаем большие успехи в специализированном ИИ, виде машинного интеллекта, полезного для решения очень специфических задач. Однако нам по-прежнему нужны талантливые люди, разрабатывающие системы и определяющие, когда и как лучше всего использовать имеющийся машинный интеллект.
   2. Коллега по машинам: Алгоритмы машинного обучения очень зависят от доступа к данным.Им трудно применить здравый смысл или найти инновационные решения в новых сценариях с недостаточным объемом данных. Именно здесь их коллеги-люди могут дать бесценную информацию.
   3. Новаторы, мыслящие за пределами машин: особенно в компаниях, переживающих созидательное разрушение, существует острая потребность в новом мышлении, новых бизнес-моделях и новых способах доставки продуктов питания и услуг потребителям. Инновации в сфере розничной торговли все еще далеки от возможностей ИИ.

   Поэтому, пожалуйста, не задерживайте дыхание в ожидании того, что ИИ оживит ваш розничный бизнес или даже решит проблемы вашей цепочки поставок.Но, пожалуйста, начните поэтапное использование машинного интеллекта там, где это наиболее целесообразно и эффективно. Этот сборник лучших практик — хорошее место для начала.

   Новости супермаркета

   AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCaribbean NetherlandsCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo (Браззавиль) Конго (Киншаса) Кук IslandsCosta RicaCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный остров TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard и McDonald IslandsHondurasHong Конг, С.А.Р., ChinaHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacau, S.A.R., ChinaMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorth KoreaNorwayOmanPakistanPalauPalestinian TerritoryPanamaPapua Нового GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint BarthélemySaint HelenaSaint Китса и NevisSaint LuciaSaint Мартина (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Том и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint MaartenSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSo малияЮжная АфрикаЮжная Грузия и Южные Сандвичевы островаЮжная КореяЮжный СуданИспанияШри-ЛанкаСуданСуринамШпицберген и Ян-МайенСвазилендШвецияШвейцарияСирияТайвань, КитайТаджикистанТанзанияТаиландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанОстрова Теркс и КайкосТувалуУ.Южные Виргинские островаУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыОтдаленные малые острова СШАУругвайУзбекистанВануатуВатиканВенесуэлаВьетнамУоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве

   Создание продуктового онлайн-бизнеса в 2022 году? Вот что вам нужно знать

   
   Покупки продуктов в Интернете быстро набирают популярность. По данным Orian Research, мировой рынок онлайн-продуктов питания будет расти в среднем на 23,7% в период с 2020 по 2025 год.Еще одно исследование предполагает, что бизнес электронной коммерции продуктов питания, как ожидается, достигнет 250 миллиардов долларов в ближайшие пять лет.
   
   Без сомнения, этот прогноз заинтересует многих предпринимателей рынком продуктовой электронной коммерции. Цель этого блога — помочь таким предпринимателям получить более глубокое понимание того, как работает продуктовый онлайн-рынок, различные каналы получения дохода, ключевые функции, а также полезные советы и лайфхаки для роста, чтобы получить преимущество на рынке.

   Основные игроки продовольственной отрасли

   Ведущие розничные продавцы продуктовой электронной коммерции не только популярны среди клиентов, но и многие начинающие предприниматели или владельцы бизнеса изучают свои процессы обработки заказов или оплаты, прежде чем начать свой собственный бизнес по заказу и доставке продуктов.Некоторые из ведущих продуктовых брендов:

   вещей, которые следует учитывать перед началом продуктового онлайн-бизнеса

   Чтобы добиться успеха в открытии и ведении продуктового онлайн-бизнеса, вам необходимо сосредоточиться на следующих факторах:

   • Выбор и усовершенствование (при необходимости) бизнес-модели продуктового магазина 
   • Понять влияние COVID-19 или любого из его новых вариантов, таких как Omicron, на целевой рынок.
   • Создание дорожной карты для преобразования бизнес-модели в гибкую, эффективную и точную операционную модель
   • Определение целевого рынка
   • Разделение регионов доставки
   • Анализ конкурентов
   • Продуктовый веб-сайт и мобильные приложения

   Из всех этих факторов предприниматели или владельцы бизнеса часто тратят так много времени и ресурсов на выбор подходящей модели продуктового бизнеса.

   Чтобы помочь вам с этим, мы объяснили четыре основные бизнес-модели в продуктовой индустрии на примерах участников рынка.

   Различные бизнес-модели онлайн-продуктовых магазинов с выдающимися примерами

   Instacart: гиперлокальная продуктовая бизнес-модель

   Instacart — еще одно известное имя на арене поставщиков услуг по доставке продуктов. Его уникальное преимущество — быстрая доставка. Являясь гиперлокальной платформой доставки продуктов, Instacart связывает клиентов с личными покупателями, которые отвечают за доставку заказов на дом.Он работает по трехуровневой клиентской стратегии, когда покупатели покупают продукты онлайн через приложение Instacart. Последняя миля является важным аспектом гиперлокального продуктового бизнеса, поскольку позволяет избежать многих проблем со здоровьем, связанных с COVID-19, а также с его новым вариантом Omicron.

   Краткий обзор бизнес-модели Instacart (покупка и выдача)

   • Партнеры по продуктовым магазинам
   • Покупатели Instacart

   Партнеры по розничной торговле продуктовыми магазинами: Продавцы продуктовых магазинов, заключившие контракт с Instacart на размещение и продажу своих продуктовых товаров через платформу.

   Покупатели Instacart: Покупатели Instacart покупают продукты в соответствии с требованиями покупателей, а затем доставляют их им.

   Подробнее: Создайте приложение, подобное Instacart

   Fresh Direct: бизнес-модель инвентаризации

   Основным УТП FreshDirect является доставка свежих продуктов своим потребителям. Используя приложение FreshDirect, клиенты могут заказывать продукты одним нажатием кнопки. Затем заказ доставляется к порогу клиента рефрижератором.Помимо клиентов, ключевыми партнерами FreshDirect являются поставщики продуктов и покупатели.

   Краткий обзор бизнес-модели FreshDirect (покупка, складирование, отпуск)

   • Поставщики бакалейных товаров
   • Покупатели FreshDirect

   Поставщики бакалейных товаров: В партнерстве с FreshDirect поставщики бакалейных товаров поставляют свою продукцию, например, мясо, морепродукты и птицу. Поставщики также перечислены в приложении FreshDirect для демонстрации продуктов соответствующим покупателям.

   FreshDirect Покупатели: Покупатели FreshDirect, проверяйте и покупайте свежие продукты у поставщиков. Приобретенный товар поступает на склад FreshDirect. Все продукты хранятся в помещении с регулируемой температурой на складе.

   Авторефрижератор позже доставляет заказ потребителю. Поскольку FreshDirect следует принципу «точно в срок», заказ готовится только после того, как клиент его разместил. Поскольку COVID-19 демонстрирует устойчивость к постепенному исчезновению, его новый вариант, Omicron, еще больше делает практику «точно в срок», а также доставку «до двери» столь необходимой практикой.

   Peapod: бизнес-модель продуктового магазина с несколькими поставщиками

   Peapod — одна из старейших служб доставки продуктов в США. Следуя гибридному подходу, Peapod действует как поставщик услуг, такой как Instacart и онлайн-супермаркет. Он предлагает свежие продукты, мясо, алкоголь, охлажденные продукты, наборы для еды и многое другое.

   Несмотря на то, что Peapod в основном выполняет заказы через свои склады, в последнее время компания сотрудничает с продуктовыми магазинами для предоставления услуг доставки. У компании есть «складские помещения», примыкающие к продуктовым магазинам, где сотрудники готовят и выполняют заказы клиентов.

   Работая как торговая площадка с несколькими поставщиками, Peapod упрощает доставку и оплату.

   Walmart: многоканальная бизнес-модель

   Интегрируя физические и цифровые витрины, Walmart обеспечивает потребителям взаимодействие с каналом в соответствии с их предпочтениями. Он работает как омниканальная бизнес-модель. Клиенты легко обслуживаются через веб-сайт, мобильное приложение и взаимодействия в магазине.

   Его основные ресурсы включают обычные магазины, магазины электронной коммерции, центры распределения и хранения, мобильное приложение и человеческие ресурсы.

   Основной деятельностью Walmart является покупка и доставка товаров. Компания контролирует связанные с этим расходы. Кроме того, он инвестирует в управление запасами, обслуживание клиентов и управление распределением. Компания состоит из трех основных категорий:

   • Розничная торговля
   • Оптовая торговля
   • И другие

   Кроме того, эти категории состоят из многих форматов: гипермаркеты, суперцентры, супермаркеты, электронная коммерция, складские клубы и многое другое.

   Испытайте живую персонализированную демонстрацию продуктового рынка

   Каналы доходов на продуктовом онлайн-рынке

   Комиссия за каждую транзакцию:  Администратор может взимать комиссию с продавца за каждую транзакцию.

   Подписка поставщика: Продавец должен заплатить администратору фиксированную сумму денег, чтобы выставить список, получить доступ и продать на платформе продуктовой электронной коммерции. Поставщик может выбрать необходимый план подписки из ряда доступных вариантов, а также может повысить или понизить план в соответствии со своими требованиями.

   Комиссия за доставку: При каждой транзакции администратор может взимать фиксированную плату за доставку как с покупателя, так и с курьера.

   Второстепенные потоки доходов:

   • Рекламная кампания на месте для торговцев/продавцов бакалейных товаров
   • Хостинг баннерной рекламы
   • Создать блог и публиковать в нем спонсорский контент
   • Продажа полезных товаров, таких как банки, многоразовые сумки и т. д.(так же поможет вам в брендинге)
   • Продавец пользовательских данных исследовательским фирмам

   Основные функции продуктового интернет-магазина

   Крайне важно, чтобы ваш веб-сайт продуктового рынка быстро загружался, был прост в использовании, адаптирован для мобильных устройств и обладал следующими уникальными функциями:

   Ключевые особенности для привлечения поставщиков и покупателей.

   Ниже перечислены некоторые предложения, которые вы должны разместить на своей продуктовой онлайн-площадке, чтобы привлечь продавцов и покупателей:

   Решающие предложения для интернет-магазина продуктов для привлечения поставщиков

   Управление магазином

   Эта функция позволяет продавцам добавлять, обновлять или редактировать информацию о своем магазине, такую ​​как название, адрес, интервалы доставки, часы работы, время упаковки, рабочие дни и т. д.

   Управление заказами

   Опция управления заказами помогает поставщикам систематически управлять несколькими запросами на заказы одновременно. Они могут просматривать количество отложенных заказов, общее количество доставленных заказов, историю заказов, отмененные заказы, запросы на снятие средств и многое другое.

   Управление продуктами

   Эта функция позволяет продавцам легко добавлять или удалять продукты в зависимости от спроса покупателя и текущего рыночного сценария. Они могут обновлять или редактировать сведения о продукте и изменять статус продукта как доступный или недоступный.

   Управление запасами

   Управление операциями с запасами без стандартизированной системы управления запасами может оказаться сложной задачей. Продуктовый онлайн-рынок, интегрированный с модулем управления запасами, помогает продавцам контролировать запасы своих продуктов и регулярно отслеживать состояние запасов.

   Отчеты об отслеживании

   Благодаря этой функции ежедневное отслеживание и анализ отчетов о продажах больше не является рутинной задачей. Продавцы могут проверять общую прибыль своего магазина и получать ежедневные обновления продаж, чтобы увидеть эффективность бизнеса.

   Приложения для логистической поддержки/доставки

   Продуктовый онлайн-рынок с приложениями для логистической поддержки/доставки помогает поставщикам эффективно управлять логистическими операциями. Продавцы могут легко доставлять продукты покупателям без каких-либо задержек.

   Решающие предложения для интернет-магазина продуктов для привлечения покупателей

   Многоязычный

   Многоязычная функциональность позволяет покупателям просматривать интернет-магазины на своем родном языке. Покупатели из разных регионов могут выбрать предпочитаемый язык и удобно покупать продукты.

   Самовывоз/BOPIS

   Это расширенная функция, которая помогает покупателям размещать заказы онлайн и забирать их в продуктовом магазине или любом другом пункте выдачи.

   Мультитележка

   Эта функция позволяет покупателям добавлять продукты из разных магазинов в одну корзину и размещать единый заказ на все товары одновременно.

   Мультиплатеж

   Функция множественных платежей помогает покупателям выбирать способ оплаты по своему выбору. Они должны иметь возможность совершать платежи с помощью кредитных и дебетовых карт, интернет-банкинга, цифровых кошельков, наложенным платежом и других вариантов, доступных на рынке.

   Планировщик доставки

   Эта функция позволяет покупателям планировать доставку заказа в соответствии с их удобством. Они могут выбрать предпочтительный день и время доставки товара в процессе оформления заказа. Во время пандемии COVID-19 важную роль сыграла доставка на дом. С опцией планировщика доставки покупатель может обеспечить доставку заказанного товара на дом в соответствии с его / ее доступностью. Это остается важным, поскольку в мире появляется новый вариант — Омикрон.

   Мобильное приложение

   Продуктовый онлайн-рынок, который поставляется с приложением для покупателей, делает онлайн-покупки продуктов приятным для покупателей. Вместо того, чтобы искать продуктовый онлайн-рынок в Интернете, покупатели могут разместить заказ в любое время и в любом месте всего за несколько кликов через мобильное приложение.

   Понимание работы интернет-магазина продуктов

   Как начать продуктовый интернет-бизнес в 2022 году?

   Чтобы запустить продуктовый онлайн-бизнес в 2022 году, можно использовать два метода:

   • Создание с нуля
   • Использование готовых продуктовых платформ электронной коммерции

   Создание с нуля

   Чтобы создать продуктовую торговую площадку для электронной коммерции с нуля, вам понадобится отдельная команда разработчиков или вам придется нанять ведущую компанию по разработке веб-сайтов.В обоих случаях требуются часы для исследований, разработки, тестирования и развертывания. Процесс отнимает время, что делает его дорогим.

   Использование готовых продуктовых платформ электронной коммерции

   С другой стороны, готовая продуктовая платформа электронной коммерции удобна и менее затратна по сравнению с разработкой с нуля. Готовые продуктовые платформы электронной коммерции поставляются с предварительно интегрированными функциями и API, есть единовременный платеж, а время, необходимое для настройки, меньше.

   Growcer — это одна из таких готовых продуктовых платформ для электронной коммерции, которая может в кратчайшие сроки запустить ваш продуктовый онлайн-бизнес.

   Он также предлагает образцовые функции и функции и предлагает пожизненную лицензию. Growcer, оснащенный готовыми приложениями для покупателей и доставки продуктов, является идеальной платформой для быстрого запуска продуктового бизнеса в Интернете без каких-либо хлопот.

   Электронная коммерция Продуктовый бизнес в США, Великобритании и Канаде

   Мы проанализировали текущее состояние бизнеса продуктовых онлайн-супермаркетов в разных странах и выявили следующие доминирующие тенденции:

   Электронная коммерция Продуктовый бизнес в США только начинается

   Чтобы получить представление о текущем и будущем состоянии продуктового онлайн-бизнеса в США, мы тщательно изучили как существующие компании, так и инновационные новички.

   По данным eMarketer, компании, занимающейся исследованиями рынка на основе подписки, электронная коммерция продуктов питания в США является самой быстрорастущей категорией товаров в Интернете.

   Ожидается, что к 2023 году индустрия онлайн-доставки продуктов в США превысит отметку в 24 миллиарда человек.

   Привычки покупать продукты в Интернете в США

   Чтобы привлечь молодых, состоятельных и городских жителей США, вы должны работать над тремя основными вещами:

   • Удобный клиентский опыт на продуктовом онлайн-рынке.
   • Устранение препятствий в области логистики и цепочки поставок.
   • Соблазнить миллениалов

   Интернет-магазин продуктов питания в Соединенном Королевстве (Великобритания)

   Онлайн-покупки бакалейных товаров в Соединенном Королевстве являются самым быстрорастущим каналом покупок. Без сомнения, когда мы говорим о продаже съедобных продуктов, бизнес онлайн-супермаркетов в Великобритании сильно изменился благодаря Asda, Ocado и Tesco. Но да, в стране есть огромные возможности для новых продуктовых онлайн-сайтов.

   Привычки покупать продукты в Интернете в Великобритании

   Внимательное обслуживание и дружелюбное общение играют важную роль на протяжении всего процесса электронной коммерции. Также

   • Общие низкие счета за продукты
   • Простая навигация по продуктовому веб-сайту электронной коммерции
   • Улучшенная программа лояльности

   Электронная коммерция Продуктовый бизнес в Канаде

   В зарождающемся горизонте электронной коммерции канадцы хотят, чтобы их продукты доставлялись прямо на дом.В настоящее время они тратят около 6,4 миллиарда долларов в год на покупки продуктов в Интернете.

   Привычки покупать продукты в электронной коммерции в Канаде

   Анализ пути канадского покупателя и активная работа на каждом этапе его пути к покупке — ключевой шаг к его завоеванию.

   • Бесплатная доставка
   • Органические бакалейные товары
   • Бесшовный клиентский опыт

   Заключение

   Потребление продуктов питания является основной потребностью человека, и люди все больше полагаются на онлайн-покупки.Таким образом, идея онлайн-продуктового бизнеса идеально вписывается в текущую динамику, несмотря на вышеупомянутые проблемы.

   Для предпринимателей, планирующих войти в этот сектор, важно знать об этих проблемах и знать, как их решать, используя правильные технологии, тенденции и тактику.

   Обсудите требования вашего продуктового бизнеса с нашими экспертами

   Последние новости о продуктовом бизнесе Amazon и расширении розничной торговли

   • Amazon имеет огромные планы по расширению своего бизнеса по производству свежих продуктов.
   • Это включает в себя большую сеть физических магазинов и множество новых проектов, таких как умный холодильник.
   • Но сотрудники Fresh говорят, что существует «токсичная» рабочая культура, а также среда «выгорания».
   LoadingЧто-то загружается.

   В течение многих лет компания Amazon пыталась проникнуть на высококонкурентный продуктовый рынок, прежде всего с помощью своей службы доставки Fresh.

   Эти усилия приняли серьезный оборот в 2017 году, когда Amazon купила Whole Foods за 13,7 млрд долларов. В последние годы Amazon также открыла собственные продуктовые магазины под брендом Fresh и расширила предложения по доставке для своих членов Prime.

   Тем не менее, остается много вопросов о том, куда движется бизнес и как Amazon планирует атаковать многотриллионный продуктовый рынок.

   Вот краткое изложение последних новостей о продуктовом бизнесе Amazon, в том числе о команде доставки Fresh, обычных магазинах и инициативах, таких как идеи партнерства и секретные аппаратные проекты.

   Amazon имеет большие планы относительно своих продуктовых магазинов Fresh

   Магазин Amazon Fresh в Вашингтоне. Амазонка

   В прошлом году Amazon открыла свой первый физический продуктовый магазин Fresh.Год спустя он запустил магазин Fresh с технологией «Just Walk Out» без касс.

   И это только начало очень амбициозного плана по запуску сотен безкассовых магазинов Fresh в США, согласно внутренним документам, полученным Insider. В прошлом году Amazon прогнозировала, что к 2023 году откроет в стране 580 магазинов Fresh без кассы, хотя, похоже, компания уже отстает от графика.

   Одним из важных факторов плана расширения является снижение стоимости технологии «Just Walk Out».Согласно одному из внутренних документов, рассмотренных Insider, Amazon ожидает, что эти расходы снизятся почти на 75% в период с 2020 по 2023 год.

   Подробнее:

   Сотрудники Amazon Fresh разочаровываются

   Супермаркет Amazon Fresh в Лондоне.Рейтер/ГЕНРИ НИКОЛЛС

   Поскольку ожидания Amazon в отношении продуктового бизнеса растут, сотрудники чувствуют напряжение.

   В феврале одному из руководителей продуктового магазина Amazon пришлось столкнуться с проблемой «токсичной» культуры и «выгорания» на работе. В августе сотрудники выразили аналогичные опасения во время внутреннего всеобщего собрания, заявив, что продуктовый сервис был «некачественным» и что в компании существует «бюрократическая» культура.

   Новые сотрудники также выразили обеспокоенность по поводу непрозрачной системы оценки эффективности компании и увеличения числа увольнений руководителей в последние годы. Вице-президент Amazon по продуктовым магазинам Стефани Лэндри преуменьшила это, назвав сообщения о некоторых из этих проблем «фейковыми новостями».

   Подробнее:

   У Amazon есть новые идеи для продуктового бизнеса

   Магазин Amazon Fresh.Рейтер/ГЕНРИ НИКОЛЛС

   Команда Fresh придумывает кучу новых идей для расширения своего бизнеса.

   Одна из самых креативных идей — использовать некоторые из технологий компьютерного зрения, которые можно найти в магазинах без кассы, в новом умном холодильнике. Прибор сможет автоматически обнаруживать дефицитные товары и давать рекомендации по покупке.

   Amazon также работает над системой точек продаж, которую можно было бы продавать другим розничным торговцам. Он хочет использовать некоторые функции своих магазинов и связать их с другими сервисами Amazon, такими как членство в Prime, доставка Flex и платежная система One Palm.

   Еще одна идея Amazon заключается в том, чтобы сотрудничать с другими ритейлерами для создания своих магазинов Amazon Go в существующем месте.Например, он провел переговоры со Starbucks о запуске новой кофейни лаунж-типа, в которой есть отдельная секция для безкассового магазина Amazon Go.

   Подробнее:

   Вы работаете в Amazon? Свяжитесь с журналистом Юджином Кимом через приложения для обмена зашифрованными сообщениями Signal или Telegram (+1-650-942-3061) или по электронной почте ([email protected]). Свяжитесь с помощью нерабочего устройства. Другие советы по безопасному обмену информацией см. в руководстве по источникам Insider.

   Продовольственные магазины и супермаркеты на продажу

   Продуктовый магазин для гурманов, рестораны и предприятия общественного питания на продажу, предварительно одобрено SBA

   Вирджиния

   Filament Business Advisors рада представить лучший в своем классе бакалейный магазин (продукты для гурманов плюс ресторан в одном !) для продажи в Центральной Вирджинии. Этот отмеченный наградами магазин фирменных сыров, мясных закусок, вин, бакалейных товаров и полуфабрикатов, работающий под ключ, имеет общенациональный сайт электронной коммерции и несколько встроенных целевых рынков, разработанных за десятилетия.Раскинувшись на площади более 7000 квадратных футов, он обслуживает состоятельную, много путешествующую, хорошо образованную, очень лояльную клиентуру, которая варьируется от свадебной индустрии до виноделен, виноделен и пивоварен, от юридических, финансовых и медицинских фирм до университетов и их отделов и ученики. В отличие от большей части этого сектора, этот бизнес разработал хорошо диверсифицированную, выигрышную формулу для выхода на свои многочисленные целевые рынки и обеспечения своего успеха на десятилетия вперед. Несмотря на изменения в настроениях потребителей, гастрономических привычках и даже последствия Covid 19, в этом бизнесе наблюдался рост электронной коммерции, продаж с доставкой и самовывозом.Благодаря своему великолепному центральному расположению, многочисленным партнерам по продажам и маркетингу, целевому многоканальному маркетингу, небольшому, но опытному персоналу и прямым отношениям с ведущими местными поставщиками, этот бизнес занял место между самыми востребованными продуктами и клиентами. Органический рост привел к высокоэффективному увлеченному проекту с возможностью роста. ДНК для этого роста была проверена и доказана — правильному покупателю нужно только ориентироваться на онлайн-продажи, подарочные корзины, партнерские отношения с брендами и, возможно, использовать репутацию, добавляя больше мест.С другой стороны, новый владелец мог бы расширить возможности, добавив завтрак или ужин. Бизнес-модель позволяет владельцу быстро меняться, чтобы воспользоваться существующими тенденциями и возможностями, как это делает нынешний владелец. Половина текущих продаж приходится на полуфабрикаты — сектор, который, как ожидается, будет расти в национальном масштабе с совокупным годовым темпом роста на 5,5% в период с 2020 по 2027 год и достигнет 244,29 млрд долларов США к 2027 году. бизнеса.Почти треть продаж приходится на продукты высокого класса, а продажи подарочных коробок составляют 20% продаж продуктов. Двадцать процентов продаж приходится на основной бизнес по производству сыра и колбасных изделий (колбасных изделий). Рынок сыра на национальном уровне оценивался в 156,9 млрд долларов в 2020 году и, по оценкам, достигнет 199,7 млрд долларов к 2030 году, что означает среднегодовой темп роста в 2,3% с 2021 по 2030 год. Колбасные изделия, самый быстрорастущий сектор в мире мясных обедов, растет в два раза быстрее. как сыр. Подходящими покупателями могут быть существующие поставщики специализированных продуктов питания, которые хотят расти за счет приобретения, или рестораторы, желающие разнообразить свои концепции и добавить более прибыльный способ торговли.Ясно, что это сексуальная индустрия для покупателей, которые хотят ухватиться за выигрышную концепцию, построенную на отношениях, опыте и клиентуре. Стратегические покупатели могут стремиться добавить якорную точку розничной торговли для своего бизнеса по производству, дистрибуции или импорту специальных продуктов. Продавец стремится уйти в отставку и будет принимать серьезные предложения от страстных и профессиональных покупателей.

   Пять тенденций продуктовой индустрии, за которыми стоит следить

   За последние два десятилетия электронная коммерция изменила покупательское поведение клиентов и превратила розничную торговлю в США из обычной в многоканальную.Бакалейщики оставались в значительной степени невосприимчивыми к цифровым потрясениям — до недавнего времени.

   Мощные тенденции, в том числе новое конкурентное давление, технологические достижения и меняющиеся взгляды и поведение потребителей, в ближайшие несколько лет изменят продуктовый бизнес от побережья до побережья. Некоторые бакалейщики учатся у других секторов розничной торговли и стран, рано распознавая угрозы, используя возможности и ловя волну прибыльного роста. Другие борются, а некоторые могут исчезнуть.

   До относительно недавнего времени продуктовый сектор США оставался защищенным от сил электронной коммерции по нескольким причинам: большинство американских покупателей по-прежнему предпочитают выбирать себе еду (особенно мясо, продукты и другие скоропортящиеся товары), и лишь немногие бакалейщики имели финансовые возможности инвестировать в высокоэффективные крупномасштабные холодильные цепи, необходимые для доставки на дом с прибылью.Это меняется.

   Хотя в 2019 году на онлайн-продажи приходилось от 3 до 4 процентов продуктового рынка США, к 2025 году эта доля может превысить 10 процентов поскольку крупные ритейлеры, в том числе хорошо финансируемые участники из других секторов, инвестируют в автоматизацию и инновационные операционные модели для решения проблем, связанных с выполнением заказов и доставкой на последней миле. По мере того, как качество растет, а интернет-магазины делают более привлекательные предложения, миллионы покупателей с легкостью избавляются от задачи, которая, по словам лишь около 15%, доставляет им удовольствие.Мы видели, что онлайн-продукты питания зависят от предложения, и по мере того, как онлайн-магазины обеспечивают больше предложений, клиенты будут использовать новый метод покупки продуктов.

   Крупные и мелкие бакалейщики должны сделать шаг назад и пересмотреть свои краткосрочные и долгосрочные стратегии. Нельзя терять время. Телевидению потребовалось 13 лет, чтобы набрать 50 миллионов пользователей. iPod потребовалось четыре года, Facebook — один год, а Twitter — девять месяцев, чтобы достичь этого числа. Скорость внедрения технологий поражала некоторые из самых успешных компаний мира с 1990-х годов, и она ускоряется быстрее, чем когда-либо.Крупные игроки рынка продуктовых магазинов, в том числе традиционные конкуренты (такие как Kroger и Walmart), гиганты электронной коммерции (такие как Amazon) и стартапы с венчурным финансированием, делают крупные инвестиции и приобретения — в ценностном предложении для клиентов. , клиентский опыт, комплектация и доставка — все это предвещает настоящую трансформацию.

   Хотите узнать больше о нашей розничной практике?

   Многие бакалейщики в США могут и активно обращаются к другим частям мира за примерами того, как добиться эффективности в Интернете.На самом деле, многие технологические инновации в этой области происходят из-за пределов Соединенных Штатов, например, технологические разработки в области пикапов из Израиля и Западной Европы. Также существует ряд подходов к доставке «последней мили». В Нидерландах, например, Picnic предоставляет клиентам фиксированные слоты для доставки, поддерживаемые их моделью молочника, и продемонстрировала способность доставлять до 14 доставок в час. В Китае Hema предлагает гарантированную доставку как продуктов, так и готовых блюд менее чем за 30 минут.Мы также начинаем видеть значительные инновации в омниканальном взаимодействии продуктовых покупателей на нескольких азиатских рынках (таких как Китай и Япония). Это не означает, что в США не происходит отечественных инноваций — они, безусловно, есть, особенно в сфере доставки, — но сбои в онлайн-продуктовых магазинах — это глобальное явление, и бакалейщикам США следует поискать по всему миру. решения, которые помогут информировать их о цифровых путешествиях.

   Мы следуем пяти мощным тенденциям, которые определят трансформацию отрасли в Соединенных Штатах.Понимание их может помочь бакалейщикам всех размеров наметить курс на прибыльный рост в новой, гораздо более конкурентной среде.

   Тенденция 1: Борьба на

   До относительно недавнего времени выбор продуктов для покупателей ограничивался тем, что было доступно в их самом удобном обычном магазине. Сегодня десятки миллионов американцев могут покупать продукты в Интернете, где их варианты включают самовывоз и доставку на дом. Многие крупные игроки сейчас борются за доминирование в сфере электронных продуктов.

   Приобретение Amazon компании Whole Foods Market в 2017 году придало гиганту электронной коммерции новый авторитет в области свежих продуктов и позволило немедленно расширить сервис Amazon Fresh на новые рынки. Instacart, запущенный в 2012 году, быстро расширяется и может охватить более 80 процентов домохозяйств США. В ответ на это многие традиционные бакалейные лавки быстро расширяют свои онлайн-операции (Иллюстрация 1). Например, Walmart расширяет свое предложение онлайн-заказов, предлагая доставку в тот же день из 1600 магазинов и самовывоз из 3100 точек по состоянию на ноябрь 2019 года.Kroger расширил количество точек выдачи онлайн-заказов до 1900 и предлагает доставку продуктов, заказанных онлайн, из 2300 точек.

   Экспонат 1

   Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему веб-сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Пожалуйста, напишите нам по адресу: McKinsey_Website_Accessibility@mckinsey.ком

   Многие бакалейщики также думают о дополнительных способах получить «долю желудка», например, предлагая готовые к разогреву и готовые к употреблению блюда, рестораны в магазине, наборы для еды и даже торговые автоматы для свежих продуктов. Некоторые из них расширяются за счет смежных товаров, таких как товары для дома или товары для здоровья и хорошего самочувствия, которые предоставляют больше возможностей для роста и удовлетворения клиентов. Почти все ищут новые способы сотрудничества с компаниями, производящими потребительские товары, чтобы более тесно взаимодействовать с клиентами.

   Учитывая, что большинство крупных бакалейных лавок уже разработали ту или иную форму предложения электронной коммерции, новые участники имеют явные недостатки, в том числе отсутствие ценности бренда и масштаба по сравнению с традиционными бакалейными лавками. Однако они, как правило, обладают большей стратегической гибкостью, культурой инноваций и свободным пространством. Такие функции дают возможность создавать ценностные предложения для клиентов будущего, не жертвуя при этом клиентами сегодняшними.

   Некоторые крупные и более традиционные бакалейные лавки могут сопротивляться преобразующим инновациям в процессе совершения покупок, поскольку они сохраняют свое внимание к предпочтениям и требованиям своей текущей основной клиентской базы.Недавний пример: компания Trader Joe’s прекратила оказание услуг по доставке в Нью-Йорке, сославшись на и без того непосредственную близость к клиентам и нежелание перекладывать расходы на доставку на клиентов.

   Тенденция 2: первопроходцы имеют преимущества

   Продуктовый рынок зависит от предложения, и потребители еще не знают, чего хотят. Как и бакалейщики, покупатели не могут точно предсказать, что принесет будущее. Неудивительно, что большинство новых онлайн-покупателей ожидают, что им будет проще получить продукты, чем при самостоятельном посещении магазина.Но многие не могут представить себе все возможности, которые могут предложить интернет-магазины.

   Действительно, сами предложения теперь формируют ожидания клиентов в отношении каждого элемента опыта, включая тип и скорость обслуживания, которые будут развиваться так же быстро, как и предложения. Вспомните, например, введение Amazon Prime бесплатной двухдневной доставки. Клиенты, возможно, не требовали этого, но это изменило их ожидания в широком спектре отраслей. Нетрадиционные игроки в продуктовом магазине, такие как Amazon и Instacart, в настоящее время формируют рынок аналогичным образом, например, предлагая услугу немедленной доставки продуктов в крупных мегаполисах по всей территории Соединенных Штатов.Недавно Walmart объявил о бесплатной однодневной доставке.

   Другие изменения, похоже, также вступают в силу:

   • Отслеживание заказа и уведомление о времени доставки. Instacart подняла планку общения, предлагая обновления от водителя к клиенту и фиксируя определенные окна доставки, чтобы сократить время, которое клиенты должны ждать дома для заказов.
   • Расширенный ассортимент. По мере того, как стираются границы между цифровыми и физическими покупками, стираются и границы между обычными розничными торговцами и бакалейщиками.Многие клиенты ищут удобство заказа всего, что им нужно, когда им это нужно, с единой платформы в одном заказе.
   • Паритет цен в Интернете и в магазине. Многие бакалейные лавки могут взимать повышенную цену за товары из онлайн-корзины, но мы можем увидеть толчок к более прозрачной модели ценообразования. В то время как многие розничные продавцы использовали политику онлайн-сопоставления цен, неизвестно, будет ли взаимная политика. В настоящее время Walmart не соответствует ценам в магазине, в отличие от Target.
   • Низкая плата за заказ и привлекательные модели подписки. С ростом конкуренции на рынке клиенты могут воспользоваться различными предложениями, в том числе промо-кодами с процентной скидкой и бесплатной доставкой при первом заказе при регистрации. Чтобы удержать клиентов, эти акции могут трансформироваться в ежедневные низкие комиссии.

   Хотя удобство привлекает большинство новых клиентов к онлайн-заказу, это может не заставить их вернуться. Некоторые постоянные покупатели бакалейных товаров в Интернете ссылаются на болевой момент, когда они попадают в «продуктовую колею» из-за автоматического заказа одной и той же корзины снова и снова.Некоторым не хватает чувственного опыта покупок лично и они чувствуют, что упускают возможность открыть для себя новые ингредиенты, новые идеи для еды и хорошие ценности. Других могут разочаровать сбои, связанные с новыми удобными предложениями: проблемы с отсутствием на складе, неправильные или отсутствующие товары и общее неудовлетворительное обслуживание. Тем не менее, мы уже начинаем видеть лидеров по качеству обслуживания: самовывоз продуктов Walmart дает 63% удовлетворенности клиентов, что значительно выше, чем в среднем по отрасли (56%).

   Мы верим, что победителями в сфере интернет-магазинов станут те, кто быстрее всего обеспечит качественное и постоянное обслуживание клиентов.

   Мы верим, что победителями в сфере интернет-магазинов станут те, кто быстрее всего обеспечит качественное и постоянное обслуживание клиентов. Они дадут покупателям ощущение открытий, исследований и вдохновения, которые они ищут у любого бакалейщика, будь то в физической или виртуальной среде.Тот игрок, который первым обнаружит и обеспечит оптимальное качество обслуживания клиентов, станет действующим игроком. Некоторые считают, что это означает максимально удобный процесс «нажми и забери», в то время как другие считают, что это означает максимально быструю доставку. Еще неизвестно, какой опыт потребители в США ценят больше всего, но несомненно, что они будут поощрять постоянство.

   Тенденция 3: Масштаб имеет значение

   Плотность спроса — или количество заказов на квадратную милю — в Соединенных Штатах значительно ниже, чем в европейских странах, особенно в Соединенном Королевстве, которое уже давно находится в авангарде онлайн-продуктовых магазинов.Относительно низкий уровень проникновения интернет-магазинов в Соединенных Штатах (около 3-4% по сравнению с примерно 7% в Соединенном Королевстве) в сочетании с более низкой плотностью населения создает серьезную проблему для бакалейщиков и вознаграждает тех, у кого есть масштаб. Ситуация усложняется тем, что покупательский спрос фрагментирован между доставкой и самовывозом, а для разных скоростей доставки требуется своя модель «последней мили».

   Там, где плотность спроса низкая и спрос фрагментирован, трудно оправдать инвестиции в крупные центры выполнения заказов, парки доставки и водителей.Покрыть затраты без надлежащего спроса в пределах пригодного радиуса может быть невозможно. Осознавая проблемы, некоторые крупные бакалейщики используют свои магазины в качестве центров реализации, получая больше от существующих активов, а не делая новые инвестиции (Иллюстрация 2). Например, после того, как Amazon приобрела Whole Foods Market, она объявила, что будет выполнять заказы из магазинов Whole Foods Market. Target и Walmart теперь предлагают выполнение электронной коммерции в магазинах и доставку на последней миле благодаря приобретению Shipt и партнерству с Postmates соответственно.Они также обнаружили, что интеграция электронной коммерции и операций розничного магазина может улучшить использование сотрудников, поскольку сотрудники могут выполнять электронные заказы, когда покупательский поток в магазине низкий.

   Экспонат 2

   Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему веб-сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Пожалуйста, напишите нам по адресу: McKinsey_Website_Accessibility@mckinsey.ком

   Некоторые крупные бакалейные лавки, используя свою географическую близость к покупателям, попытались проникнуть в новый мир доставки концертов, используя Postmates или ныне несуществующий UberRUSH. Как это будет развиваться, еще неизвестно, особенно с учетом открытых вопросов, таких как, будут ли третьи стороны поддерживать стандарты безопасности пищевых продуктов, защищать ритейлера от репутационных рисков и поддерживать низкие цены, если гиг-экономика созреет или венчурное финансирование замедлится. Некоторые бакалейные лавки могут объединить усилия с неконкурирующими розничными торговцами (например, с игроками на рынке товаров повседневного спроса и товаров повседневного спроса) для создания неорганических экосистем доставки, конкурирующих с Amazon.Объединение спроса на различные продуктовые и непродовольственные товары может стать жизнеспособным способом снижения затрат на доставку последней мили и конкуренции с крупными экосистемами.

   Проблема плотности спроса перестанет быть проблемой по мере того, как операции электронной коммерции будут масштабироваться либо за счет проникновения на рынок, либо за счет доминирования, а переход к более централизованным моделям исполнения будет иметь финансовый смысл в большем количестве мест.

   Тенденция 4: Экономический рост благодаря инновациям в области автоматизации

   Два столпа электронной коммерции — комплектация и доставка «последней мили» — добавляют значительные операционные расходы к и без того малоприбыльному бизнесу, поэтому мы ожидаем, что крупные бакалейные лавки обратятся к автоматизации и робототехнике.Технологические достижения могли бы помочь уравнять правила игры, но вам нужны масштаб и плотность спроса, чтобы оправдать крупные первоначальные инвестиции.

   Автоматизация комплектования уже идет полным ходом. Amazon приобрела Kiva Systems для робототехники центров комплектации. Ocado автоматизировала центры выдачи продуктов в Соединенном Королевстве и сотрудничала с Sobeys и Kroger для автоматизации центров комплектации в Канаде и США соответственно. Kroger также установила партнерские отношения с Cimcorp, чтобы внедрить автоматизированную систему хранения и комплектования на своих молочных предприятиях.

   Возрождение продуктового ритейла: шесть императивов

   Автоматизация также подходит для доставки «последней мили». Расцвет доставки беспилотных транспортных средств и дронов начнется только после того, как будут приняты соответствующие правила. Этим технологиям также мешает необходимость того, чтобы получатель был дома в запланированное время доставки. Тем не менее, они быстро развиваются, движимые стартапами и игроками старой школы, такими как производители автомобилей — например, автономные автомобили Ford уже доставляют пиццу Domino’s в Майами.Здесь также скорость принятия может значительно превзойти ожидания.

   Тенденция 5: Дефицит талантов является основным узким местом

   Почти каждая крупная отрасль, от страхования до добычи полезных ископаемых, борется за привлечение и удержание цифровых талантов, учитывая, что спрос в настоящее время превышает предложение. Крупные технологические компании и горячие стартапы по-прежнему выбирают в первую очередь специалистов по данным, технических инженеров, экспертов в области робототехники и искусственного интеллекта, скрам-мастеров, архитекторов полного стека и множество других технических специалистов.

   Мы считаем, что это серьезная проблема, поскольку цифровые таланты могут быть самым важным фактором, определяющим вероятность успеха компании на продуктовом рынке в ближайшие несколько лет. Любая сильная кадровая стратегия начинается, конечно же, с удержания и обучения существующих талантов, а также с выявления скрытых талантов, уже присутствующих в бизнесе. Но чтобы конкурировать с рекрутинговыми возможностями крупных технологических компаний, бакалейщики должны сделать несколько дополнительных шагов:

   • Наймите директора по цифровым технологиям или аналогичного сотрудника. Видение, деловые и технические знания директора по цифровым технологиям могут привести к цифровой трансформации всей организации.
   • Сформировать вакансии для специалистов по данным, технических инженеров и других специалистов. Это критически важные роли, которые будут создавать ценность.
   • Разработайте четкую цифровую стратегию. Цифровая стратегия в основе общей бизнес-стратегии имеет ключевое значение.
   • Вырваться из остальной части организации и при необходимости переосмыслить стратегии размещения. Этот тип трансформационной реорганизации — мощный сигнал того, что настоящие изменения уже начались — может помочь привлечь таланты.
   • Пересмотреть традиционные методы найма и выйти за рамки известных университетов. Инновационные мероприятия по подбору персонала, например проведение хакатонов, могут помочь привлечь цифровые таланты. Местные колледжи могут выпускать превосходных выпускников, которые хотели бы остаться недалеко от дома, предоставляя богатый ресурс талантов.
   • Предлагайте больше преимуществ, которые ищут миллениалы. Миллениалы ищут такие предложения, как возможности развития, дополнительную гибкость, удаленную работу и, возможно, больше всего — чувство смысла и цели.
   • Создайте инновационную среду. Культура, которая может соперничать с культурой крупных технологических компаний и самых маленьких стартапов, включает в себя открытость к принятию рисков, командное формирование идей и решений, четкие карьерные пути и убедительное признание достижений.
   • Готовьтесь платить по рыночным ставкам и вознаграждайте сотрудников за привлечение талантов. Чтобы привлечь и удержать лучшие таланты, бакалейные лавки должны предлагать конкурентоспособную и привлекательную оплату и стимулы.

   Что нужно, чтобы выиграть в интернет-магазине?

   Интернет-продукты сами по себе не новость для розничных продавцов и более широкого сообщества потребителей, но нынешние темпы инвестиций и инноваций беспрецедентны. Мы считаем, что этот рынок по-прежнему будет определяться предложением, а это означает, что действия, предпринимаемые ритейлерами и другими игроками в продуктовой экосистеме сейчас, будут определять будущее отрасли.Потребительские ожидания выше, чем даже год назад, но они все еще устанавливаются. Вот несколько предложений для лидеров, стремящихся победить в электронной торговле:

   • Сформулируйте желаемое видение вашего предложения для клиентов, используя базу фактов, основанную на данных. Определите основные элементы и отличительные черты вашего многоканального продуктового предложения и укорените их в обещании клиенту, которое вы готовы выполнить (например, структура оплаты, модели ценообразования и выбор ассортимента).Используйте такие методы, как совместный анализ и этнографические исследования, для обоснования ценностного предложения.
   • Создайте надежную модель прогнозирования спроса для текущих и будущих рынков. Спрогнозируйте рыночный спрос на ваши торговые площади и спрогнозируйте свою потенциальную долю. Методы геопространственной аналитики должны информировать вас о моделировании спроса и оптимальном сочетании предложений «нажми и собери» и «доставка».
   • Определите оптимальную модель исполнения, которая, скорее всего, будет бимодальной. Ознакомьтесь с ассортиментом доступных на рынке технологий комплектования и выберите одну или несколько из них, которые наилучшим образом соответствуют вашему предложению для клиентов и экономике спроса. Проведите такой же анализ при выборе скорости доставки и модели транспортировки.
   • Разработайте свой технологический стек и подготовьте свои ИТ-системы. Разработайте план ИТ, лежащий в основе каждого элемента предложения покупателя, и выберите поставщиков, с которыми вы будете работать (большинство бакалейных лавок сами по себе не имеют такой возможности). Ключевым моментом является наличие гибкого стека технологий, поддерживающего гибкую операционную модель.
   • Измените свою организацию и операционную модель, чтобы внедрить цифровые технологии в ядро. Согласуйте структуру отчетности для группы электронной коммерции (например, используя омниканальные или отдельные продавцы, а также выделенную или объединенную рабочую силу в магазинах) и договоритесь о правах принятия решений и способах работы.