Пиццерия бизнес план: Бизнес план доставки пиццы с расчетами

Содержание

образец с расчетами, как составить готовый бизнес-план открытия пиццерии с нуля

Прежде, чем открывать ресторанный бизнес, любой начинающий предприниматель анализирует все возможные варианты, которые могут пользоваться наибольшим спросом и приносить высокий доход. На сегодняшний день одним из подобных направлений считается пиццерия.

Большое количество ценителей пиццы и высокий спрос на данный продукт привели к тому, что в каждом городе и населенном пункте функционирует сразу несколько пиццерий. Поэтому, открывая бизнес такого направления, необходимо тщательно продумать не только организационные моменты, но оценить конкурентоспособность будущего предприятия. При этом можно использовать как уже готовый бизнес-план открытия пиццерии, так и разработать все нюансы самостоятельно.

Пошаговый план

Для успешного ведения дела важно позаботиться о том, чтобы продаваемый продукт был вкусным и качественным. Кроме этого начинающему бизнесмену следует тщательно продумать каждую деталь, касающуюся процедуры открытия заведения.

Составляя бизнес-план открытия пиццерии с нуля, необходимо:

  1. Проанализировать востребованность будущей пиццерии.
  2. Составить пошаговый бизнес-план и определиться с концепцией заведения.
  3. Подобрать подходящее помещение.
  4. Закупить и установить оборудование.
  5. Зарегистрировать бизнес и получить разрешения на его ведение.
  6. Подобрать ответственный и опытный обслуживающий персонал.

Также финансовый план должен включать расходы на рекламу только что открывшегося заведения — чем больше людей узнает о вашей пиццерии, тем лучше.

Анализ конкурентов

В связи с высокой конкуренцией рассматриваемого сектора рынка нужно предусмотреть такой момент, как наличие пиццерий такого же ценового сегмента поблизости выбранного места.

Согласно статистике, с каждым годом количество пиццерий стремительно увеличивается. Кроме того, реализацией данного товара занимаются не только специально для этого оборудованные пиццерии, но и дорогие рестораны, а также мелкие стационарные заведения.

Тем не менее, специалисты отмечают, что данный вид бизнеса является достаточно перспективным и выгодным направлением.

Какой вид пиццерии выбрать?

Окупаемость, объем вложенных средств и скорость их оборачиваемости зависит от того, какой тип заведения вы выбрали, составляя организационный план.

Различают следующие форматы:

  • Небольшая пиццерия по типу «фаст-фуд».
  • Итальянский ресторан.

Мини-пиццерия

Составляя маркетинговый план пиццерии, нужно учитывать, что такие заведения специализируются главным образом на пицце, что требует меньших инвестиций. Однако, в связи с большим количеством подобных заведений, риски и конкуренция в таком сегменте более высокие.

Понизить затраты можно, арендовав небольшую часть торгового центра с целью организации там пункта продажи пиццы. В данном случае не потребуется значительных затрат на создание интерьера помещения. Количество персонала также можно использовать минимальное.

К преимуществам мини-пиццерии можно отнести возможность перемещения её в другое место в случае, если предыдущее окажется не совсем удачным для торговли.

Итальянский ресторан

Для открытия хорошего итальянского ресторана, в котором будет продаваться не только пицца, но и другие блюда итальянской кухни, требуется солидная сумма. Однако вложения в такое заведение окупятся быстрее по сравнению с мини-пиццерией.

Основная часть вложенных средств уйдет на постройку здания или на оплату аренды, поэтому разработка бизнес-плана пиццерии должна проводится с учетом этого момента. Также для обустройства хорошего ресторана потребуется приобрести качественные столы и стулья, соответствующим образом оформить интерьер.

Доставка на дом

Доставку на дом могут организовать как небольшие пиццерии, так и владельцы ресторанного бизнеса. Такой вид деятельности можно использовать даже при отсутствии торговой точки, что выгодно начинающим предпринимателям, которые не имеют стартового капитала.

Однако для успешного продвижения дела важно осуществлять доставку как можно быстрее, чтобы пицца не успела остыть. Для этого можно нанять курьеров, которые хорошо знают город. В случае неудачного развития такого бизнеса его можно будет закрыть с минимальными потерями.

Выбор подходящего места

Чтобы бизнес-план организации и развития пиццерии оказался удачным, следует учитывать, что большое значение имеет место расположения вашего заведения. Лучше всего размещать такие заведения в людных местах, где всегда есть много потенциальных клиентов. Поскольку основным потребителем пиццы является молодежь, то целесообразно будет выбрать место рядом с ВУЗами, колледжами и т. д.

Также отличным вариантом может стать место возле бизнес-центра, особенно, если ваше заведение будет работать только в дневное время. А вот к выбору места в центре крупного города следует отнестись очень внимательно, поскольку такой вариант требует наибольших материальных затрат. К тому же удачно развернуть бизнес в таком месте могут помешать конкуренты.

Требования, предъявляемые к пиццериям

Выбирая помещение, необходимо учитывать, что оно должно соответствовать определенным требованиям. Только в этом случае вы сможете получить разрешение на ведение бизнеса.

К основным требованиям относят:

  • Наличие всех необходимых коммуникаций — водопровода, канализации и т. д.
  • Наличие в помещении отдельных зон — основного зала, подсобок, зоны приготовления пищи, санузла.
  • Наличие ремонта, соответствующего требованиям СЭС и пожарной безопасности. Так, стены должны быть облицованы плиткой на высоту не менее, чем 1,7 м, или окрашены светлой водоэмульсионной краской. Пиццерия должна быть оснащена вытяжками, предназначенными для вывода дыма и запахов за пределы помещения.

Организовывать такие заведения в подвальных или полуподвальных помещениях запрещено.

Если же пиццерия открывается в жилом доме, то её деятельность не должна нарушать покой проживающих в нем людей. Поэтому важно позаботиться об организации хорошей звукоизоляции и принять меры, предотвращающие возникновение повышенной вибрации.

Оформление документации

Открывая пиццерию, следует определиться с организационно-правовой формой. Заведение может быть оформлено как на индивидуального предпринимателя (ИП), так и юридическое лицо (ООО). При открытии небольшого заведения выгоднее оформлять ИП, поскольку такая организационная форма требует меньших материальных и временных затрат. Соответственно, это позволит повысить эффективность проекта.

Существует 4 основных системы налогообложения:

  1. ОСНО — общая система.
  2. УСН — упрощенная.
  3. ЕНВД — при такой системе взимается единый налог на временные доходы.
  4. Патентная система.

Предпринимателям, которые ведут мелкий бизнес, рекомендуется останавливать выбор на одной из трех последних нижеприведенных систем, поскольку они не предусматривают уплаты налогов НДС, на прибыль и на имущество.

Кроме регистрации пиццерии в налоговой инспекции потребуется получить разрешение на ведение бизнеса от службы пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Последняя служба выдает заключение о том, что помещение пригодно для организации точки общепита. Также Роспотребнадзор осуществляет выдачу гигиенического сертификата.

Приобретение оборудования

Если рассмотреть пример бизнес-плана пиццерии, цены на оборудование для неё могут стать неприятным сюрпризом — тестомесильные агрегаты, устройства для просеивания муки, печи, тестоделители, тестоокруглители и т. д. При наличии небольшого бюджета снизить себестоимость можно, отказавшись от мукопросеивателя, тестоделителя и других необязательных агрегатов.

В небольшой пиццерии муку можно просеивать вручную, при помощи обычного сита. Устройства для нарезки и раскатывания теста также можно заменить ручной работой. Таким образом, в целях экономии можно закупить только печь и машину для замеса теста. Последняя позволит получать на выходе более качественный и вкусный продукт. При покупке печи рекомендуется обращать внимание на модели с большим количеством полок, которые позволят выпекать одновременно несколько пицц.

Также нужно учитывать, что по требованиям СЭС все ингредиенты пиццы — овощи, мясо, морепродукты и рыба, должны храниться в отдельных холодильниках. Их можно заменить холодильными витринами.

Таким образом, составляя производственный план, следует внести в него закупку:

  1. Печи.
  2. Холодильного оборудования.
  3. Мелкую бытовую технику — мясорубки, блендеры и т. д.
  4. Посудомоечную машину.
  5. Столовые приборы — посуда, вилки, ножи и прочее.

Кроме того, потребуется закупить:

  • Мебель для обустройства зоны приготовления пищи.
  • Столы и стулья для посетителей.
  • Барную стойку.
  • Сантехническое оборудование.

В среднем размер вложений на оборудование составит от 20 до 30 тыс. долларов.

Это интересно:

Как составить бизнес план открытия шаурмы?

Как составить бизнес план выращивания клубники круглый год?

Как составить бизнес план кальянной?

Меню

Ассортимент продукции составляется в зависимости от того, какой формат имеет пиццерия. Желательно, чтобы заведение могло предложить клиентам не менее 10-20 видов различных пицц. Кроме них в меню должны присутствовать салаты, напитки, коктейли и десерты.

Начинающим предпринимателям нужно понимать, как происходит ценообразование реализуемой пиццы. Так, на конечную стоимость пиццы будет влиять именно её начинка, поэтому следует подыскать поставщиков качественных, но недорогих продуктов. Например, овощи лучше всего закупать у отечественных производителей, а мясо — у местных поставщиков.

Поиск персонала

Для маленькой пиццерии достаточно будет нанять на работу одного повара и одного официанта. Подыскивая персонал, нужно помнить, что успех бизнеса во многом зависти от его профессионализма и добросовестности. Поэтому стоит принимать только тех людей, которые имеют опыт работы в подобной сфере не менее полугода.

Для более крупной пиццерии потребуются:

  • 2-3 официанта.
  • 1-2 бармена и 2 повара, которые будут работать посменно.
  • Бухгалтер.
  • Уборщица.

Если вы планируете организовывать доставку на дом, то также потребуется подыскать курьера. При открытии пиццерии по типу итальянского ресторана следует нанять мастеров, специализирующихся конкретно на приготовлении пиццы — пиццайоло. Зачастую владельцы пиццерий оплачивают обучение такого персонала в Италии. В таком случае нужно будет составить договор о том, что человек должен отработать в вашем заведении определенное время после прохождения обучения. Это позволит не только привлечь клиентов пиццей, приготовленной настоящим профессионалом, но и существенно поднять имидж вашей пиццерии в глазах посетителей.

Реклама

Для организации рекламной кампании можно применять самые разные способы. Например, проводить акции, направленные на привлечение клиентов. Информировать об акциях можно, раздавая листовки в районе, где расположена ваша пиццерия.

Также рекомендуется создать собственный сайт, на котором вы будете регулярно сообщать о датах проведения тех или иных акций, привлекая новых посетителей. Через такой сайт клиенты смогут заказывать пиццу на дом.

Хорошим способом привлечения клиентов станет яркая вывеска и привлекательный дизайн здания, в котором расположена пиццерия.

Финансовый план

Нижеприведенный образец бизнес-плана пиццерии с расчетами позволит оценить, какую прибыль может принести ваше заведение, и за какой период времени окупятся вложенные средства.

Среди основных стартовых затрат можно выделить:

  • Ремонт помещения — $ 6 000и более.
  • Оформление документации — $ 500 и выше.
  • Закупка оборудования — $10 000-20 000.
  • Мебель — от $ 5000.
  • Затраты на рекламную кампанию — около $1000.

Ежемесячные затраты:

  • Оплата аренды — около $ 1500.
  • Заработная плата — около $400 на одного человека.
  • Затраты на приобретение сырья — около $1000.
  • Уплата налогов — около $500.

Чтобы рассчитать выручку, можно воспользоваться статистическими примерами. Так, небольшая пиццерия в крупном городе в течение дня реализует 50-100 пицц. В среднем стоимость 1 пиццы составляет от $3,5 до $6. Таким образом, за месяц выручка составит от $250 до $18 000, в зависимости от посещаемости и размера вашего заведения.

Средняя себестоимость 1 пиццы составляет от $1,5 до $2,5, а наценка — от 300 до 400%. Рентабельность пиццерии составит в среднем от 35 до 40%, а при удачном месторасположении и большом потоке клиентов этот показатель может достигнуть и 70%. Как показывает статистика, средняя окупаемость подобных заведений составляет от 2 до 3 лет.

Таким образом, зная, как составить бизнес-план пиццерии, и какие моменты нужно при этом учитывать, вы заложите прочный фундамент для построения собственного прибыльного бизнеса.

Бизнес-план + Пошаговая инструкция для 2021

Пицца является одним из самых популярных блюд в мире, как в домашней кухне, так и в ресторанах, кафе и фастфуде. Первая пиццерия была открыта в Неаполе в 1830 году, работает и по сей день, но взрывной рост популярности этой еды произошел после итальянской военной кампании Второй Мировой Войны, во времена которой американские и европейские военные познакомились с итальянской кухней.

Ниже мы поговорим о том, как открыть свою пиццерию с нуля, какое оборудование нужно для нее и сколько денег, а также вы сможете скачать бесплатно пример бизнес-плана.

С чего начать?

Начиная бизнес в любой сфере, необходимо изучить соответствующий сектор рынка: определить лидирующие направления, уровень спроса и предложений, конкуренцию и подсчитать все возможные финансовые затраты.

Планируя создание собственной пиццерии, нужно сразу определиться, будет ли это полноценный ресторан или есть смысл начать только с приготовления и доставки продукции. Второй вариант оптимален для начинающих предпринимателей, не имеющих значительных финансовых инвестиций: открывая ресторан, придется потратить больше средств на оборудование зала для клиентов, оплату труда официантов и некоторые другие расходы.

Оба варианта предусматривают создание одного заведения или целой сети, рассчитанной на максимальный охват целевой аудитории. Иногда есть смысл комбинировать оба возможных пути: в центральных или людных спальных районах можно открыть стандартный ресторан-пиццерию, в тех частях города, где недостаточно целевой аудитории, – разместить только пункты приготовления и доставки пиццы.

Сразу нужно разработать и концепцию пиццерии: пицца бывает итальянской, и американской. Если планируется только изготовление и доставка блюд, лучше выбрать американскую — ее более толстый корж позволяет продукту доехать до покупателя в горячем виде, тогда как тонкая итальянская пицца очень быстро остывает.

Инструкция по открытию

После того как продуманы основные аспекты бизнеса, следует составить план открытия пиццерии. При создании пиццерии с нуля предстоит пройти несколько этапов:

  1. Придумайте название. Оно должно быть простым, запоминающим и желательно ассоциироваться с главным блюдом.
  2. Выберите концепцию. Это может быть только кафе с доставкой или только последнее.
  3. Создайте меню. В него обязательно включите основные популярные виды пиццы и напитки. Остальное вы можете включить на свое усмотрение. Самый простой способ узнать чем можно расширить меню — проанализировать конкурентов.
  4. Составьте бизнес-план.  Нужно рассчитать себестоимость пиццы и ожидаемую прибыль, размер вложений в открытие предприятия, в том числе единоразовые, стартовые затраты и ежемесячные расходы.
  5. Пройдите регистрацию бизнеса в налоговой. Это может быть ИП, ООО или их аналоги в вашей стране. Данный пункт требуется для дальнейшего официального учета всех расходов. Вашим ОКВЭД будет группировка 56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
  6. Арендуйте и отремонтируйте помещение. Если компания будет заниматься только приготовлением и доставкой пиццы, достаточно оборудования кухни и подсобного помещения общим размером в 40 кв. метров. При открытии полноценной пиццерии придется арендовать специализированное помещение, предназначенное для объектов общественного питания, площадью на менее 100 кв.м. Если предприятие будет предлагать исключительно доставку пиццы, территориальное расположение пиццерии не имеет значения. При открытии ресторана лучше выбрать центральную часть города или оживленный спальный район.
  7. Закупите оборудование и мебель. В зависимости от того, будет ли производство продукции автоматизированным, или многие функции планируют выполнять вручную, перечень оборудования может быть видоизменен или расширен. Обязательно нужно закупить стол для резки продуктов, холодильники, печь (туннельную или подовую), оборудование для приготовления соуса, тестомесители, пиццерийный стол, пресс (если нужно), овощерезку и некоторые другие дополнительные приспособления (посудомоечную машину, морозильную камеру и другое).

  1. Получите необходимые разрешения и лицензии. Бизнес, специализирующийся на общественном питании, очень строго контролируется контролирующими органами. Основное разрешение, без которого пиццерия не может быть открыта, выдает СЭС. Этот контролирующий орган предъявляет массу предписаний и требований, которые должны быть выполнены в точном соответствии. Это и санитарная обстановка, и обеспечение электричеством, отопление и водоснабжением. Обязательно должна быть приведена в порядок противопожарная безопасность будущей пиццерии. В РФ обязательным пунктом будет установка онлайн-кассы. В случае продажи алкоголя потребуется подключение к системе ЕГАИС. Дополнительно в РФ с 1 июля 2018 года всем организациям общепита, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.
  2. Закупите упаковку. Цены на нее начинаются примерно от ₽6-7 за штуку, в зависимости от размера, конструкции и наличия индивидуальной печати. Чем больше покупаете, тем дешевле.

  1. Наймите персонал. При открытии заведения, предлагающего доставку пиццы, размер штата может быть небольшим. Потребуется около 2-3-х поваров, 2 неквалифицированных кухонных работника, оператор, отвечающий за получение заказов и доставку блюд, а также сотрудники для развозки заказов (желательно имеющий собственное транспортное средство). Не забывайте про обучение пекарей, ведь не все из них умеют делать правильное тесто и печь вкусную пиццу.
  2. Проведите рекламную кампанию. По причине высокого уровня конкуренции новое предприятие должно сразу ярко заявить о себе. Основные методы – объявления в интернете и прессе, раздача листовок на улицах или расклеивание их в специально отведенных местах. Обязательно создайте страницы в социальных сетях, где будете публиковать акции и новости своего заведения.
  3. Следите за конкурентами их скидкам, и проводите акции сами.

После того как пройдены все перечисленные этапы, можно открывать пиццерию, руководствуясь созданной концепцией и предварительно произведенными финансовыми расчетами.

Сколько нужно денег + полезное видео

В первую очередь нужно рассчитать ориентировочные вложения в начало деятельности. Обязательными минимальными затратами будут:

  • аренда помещения — зависит от территориального расположения и площади;
  • регистрация в налоговой службе — ИП от ₽800, ООО — от ₽14000.
  • закупка оборудования — от $4500 долларов в зависимости от специфики и масштаба работы;
  • закупка продуктов — в пределах ₽100,000 на старте и в зависимости от объема работы пиццерии ежемесячно;
  • заработная плата — рассчитывается с учетом размера штата и количества отработанных часов;
  • рекламная кампания — от ₽0 на старте. Первых клиентов вы можете найти уже среди своих друзей в социальных сетях. Для этого просто разместите пост у себя на странице.

В итоге, после составления индивидуального бизнес-плана предприниматель может внести те или иные изменения и модифицировать свою концепцию. Но перечисленные пункты будут минимальными и обязательными при открытии с нуля пиццерии любого формата.

Полезное интервью:

Бизнес-план пиццерии

Представляем вам пример со всеми расчетами, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект для маленького, большого или даже заведения.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пиццерии

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно. Всё зависит от вашей фантазии, страны и города.

Бизнес-план пиццерии >> ПиццаБлог. ру

Перед вами бизнес-план пиццерии на 40 посадочных мест. Бизнес-план предоставляется бесплатно для личного пользования. Распространение без письменного разрешения правообладателя запрещено.

Данный БП лишь пример составления бизнес-плана пиццерии. Данные (2003 год) давно устарели и не годятся без полного пересчета. Взяв за основу методику расчетов, изменив, дополнив и адаптировав под особенности города можно подготовить вполне внятный бизнес-план своей будущей пиццерии.

Скачать бизнес-план пиццерии бесплатно
(формат документа – doc, размер – 33 кб)

СОДЕРЖАНИЕ

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОЙ ПИЦЦЕРИИ_ 3

2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА ПИЦЦЕРИИ_ 6

3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ_ 8

3.1. Расчет производственной программы предприятия_ 8

3.1.1.Определение пропускной способности зала 8

3.1.2.Расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту_ 10

3.1.3.Составление ассортиментного плана-меню пиццерии_ 11

3. 2.Расчет рабочей силы_ 14

3.2.1.Определение численности работников 14

3.2.2.График выхода на работу_ 15

3.3.Подбор оборудования_ 17

3.3.1.Подбор механического, холодильного, теплового оборудования 17

3.3.2.Расчет и подбор немеханического оборудования и кухонного инвентаря (посуды, инвентаря, инструментов) 17

3.4.Расчет площади цеха_ 20

3.5.Сводная таблица оборудования для пиццерии_ 21

Список использованной литературы_ 24

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОЙ ПИЦЦЕРИИ

В данной курсовой работе разрабатывается закусочная – пиццерия «Foodline» на 40 мест.

1.1. Комплект документов на право открытия предприятия и ведение производственно торговой деятельности.

Закусочная – пиццерия «Foodline» является частным предприятием.

Для того, чтобы открыть предприятие понадобятся следующие документы:

-         Устав предприятия

-         Договор с энергоснабжением

-         Договор с сан. эпидем. надзором

-         Договор с водоснабжением

-         Договор на вывоз мусора

-         Договор с канализационной службой

-         Патент на вид деятельности

-         Договор с пожар надзором

-         Договор с электронадзором

-         Договор на обслуживания оборудования

-         Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию

-         Журнал по технике безопасности

-         Поверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды

-         Договор на подключение к внешним инженерным сетям

1. 2. Место расположения закусочной.

Закусочная находится в городе Екатеринбурге на центральной  улице города. Недалеко от закусочной находится городской пруд, вблизи находится лесопарк.

1.3. Мощность ПОП, наличие филиалов, буфетов.

Закусочная – пиццерия «Foodline» рассчитана  на 40 посадочных мест. Филиалов не имеет. Пропускающая способность  848 человек.

1.4. Режим работы.

Режим работы закусочной пиццерия «Foodline»:

Ежедневно, без выходных, перерывов и праздников.

Часы работы: 10 00 – 22 00 ч.

1.5. Основные и дополнительные формы обслуживания.

Основные услуги: услуга питания закусочной. В закусочной применяется обслуживание официантами.

Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий, предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда, вызов такси по заказу потребителя, организация просмотра видеопрограмм, парковка  личного транспорта посетителей на стоянке.

Форма обслуживания:  официантами

1.6. Планировочные решения  предприятия

Пиццерия располагается на первом этаже 5 – этажного здания. Имеется подвальное помещение.

1.7. Состав помещений.

-         Для посетителей: вестибюль, зал

-         Производственные : мучной цех, доготовочный цех, горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясной цех и моечное отделение.

-         Складcкие: охлаждаемые камеры для хранения полуфабрикатов, молочных продуктов, жиров и гастрономии, кладовая сухих продуктов, кладовая и моечная тары, загрузочная.

-         Административные и бытовые: кабинет директора, гардероб для персонала, душевая и уборная.

1.7      Используемые строительные и отделочные материалы

Здание выполнено из метало бетонной конструкции, выложено кирпичом с элементами декоративного мрамора.

Строй материалы для внутренней отделки: помещение закусочной оформлено в классическом стиле с использованием пластиковых стеновых панелей имитирующих деревянную отделку, подвесной потолок, метлахская плитка, мрамор.

1.8      Связь производственных помещений

К загрузочной площадке должен быть удобный подъезд. Разгружаемые товары отправляются в складские помещения. Из складских помещений (охлаждаемых камер) продукты поступают в доготовочные цеха. Из доготовочных цехов готовые изделия распределяют на раздачу (отпуск). Поступившие полуфабрикаты из складских помещений направляют сразу в доготовочные цеха.

Оформление зала : торговый зал отделан пластиковыми панелями. Пол покрыт паркетом. Потолок подвесной со встроенными светильниками, выполнен в песочном тоне. По периметру зала на стенах установлены светильники (бра). Перед входом в зал находится специальное покрытие для удаления грязи с обуви.

2.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА ПИЦЦЕРИИ

В курсовой работе проектируется мучного и горячего цеха пиццерии, которые выполнены одним блоком.

В этом цехе завершается технологический процесс пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление гарниров, соусов некоторых блюд несложного приготовления, а также тепловая обработка для холодных и сладких блюд; производится приготовление горячих напитков, а так же приготовление и порционирование холодных блюд и закусок, сладких блюд.

В цехе работает бригада (4 повара), режим работы с 10 00 до 22 00 ч., график выхода на работу двух бригадный. Производственная программа составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал.

Высота цеха – 3,3 м., стены на высоту 1,8 м. от  пола облицованы кафельной плиткой, остальная часть побелена. Полы влагонепроницаемые, выложены метлахской плиткой. Двери двуполые шириной 1,5 м., высота – 2,3 м.

В цехе созданы благоприятные условия внешней среды: температура воздуха 18-20 0 , относительная влажность 60%. Эти условия создаются путём устройства приточно-вытяжной вентиляции  с преобладанием вытяжки. Также установлен кондиционер, который тоже благоприятствует созданию необходимого микроклимата. В цехе имеется искусственное и естественное освещение. Естественное освещение дают  окна, выходящие на север.  Искусственное освещение создают люминесцентные лампы.

В цехе имеется  подводка горячей и холодной воды к  раковине моечной ванны. Имеется канализация, которая обеспечивает удаление сточных вод.

В цехе предусмотрено: рабочее место для приготовления напитков, рабочее место для приготовления бульонов, рабочее место для тепловой  обработки продуктов и полуфабрикатов, рабочее место для приготовления гарниров, место для приготовления холодных блюд и закусок и рабочее место для приготовления мучных блюд.

Рабочее место для приготовления напитков включает в себя: кипятильник электрический КНЭ-50, водонагреватель АВГ-80 и стол производственный СП-1050.

Рабочее место для тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов из мяса, птицы, овощей включает в себя: электрическую плиту ПЭСМ – 2К.Вспомогательные операции  можно производить на производственном столе СП-1470.

Рабочее место для приготовления гарниров имеет стол СП-1470, плита ПЭСМ – 2К.

На рабочем месте приготовления холодных блюд и закусок  и сладких блюд используют стол производственный СП-1050, весы ВНЦ-2 для порционирования, ванну моечную для промывки зелени, огурцов, помидоров.

Так как форма обслуживания в предприятии официантами, раздаточная расположена внутри цеха и имеет удобную связь с торговым залом.

Цех оснащён современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий  общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.

3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Расчет производственной программы предприятия

3.1.1.Определение пропускной способности зала

Пропускная способность зала (N) определена исходя из количества посетителей, которых обслуживает предприятие в течение одного дня. Пропускная способность подразделяется на расчетную (Np) и фактическую (Nф). Расчетная пропускная способность предполагает, что зал будет загружен на 100% всю смену, определяют её по формуле:

Np = Оч*Р*Т                                              (1)

где

Р – количество мест

Оч – оборачиваемость 1 места в час

Т – время работы зала

Оч – 60/t                                                  (2)

где

t – время приема пищи 1 посетителя

1)      t (днем) = 30 мин.

Оч (днём) = 60/30 = 2;

t (вечером) = 45 мин.

Оч (вечером) = 60/45 = 1,3.

2)  Nр (днем) = 2 * 40 * 8 = 640 чел.;

Np (вечером) = 1,3 * 40 * 4 = 208 чел. ;

Np = 1200 + 390 = 848 чел.

Количество посетителей в каждый час работы предприятия определяют по формуле:

(3)

где

Р – количество мест в зале,

С – средний процент загрузки зала,

Оч – оборачиваемость 1 места в час.

N (1 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел.

N (2 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел.

N (3 час) = 2 * 40 * 60/100 = 48 чел.    и т. д.

Nф (общ.) = N (1 час) + N (2 час) +…Nn;      Nф (общ.) = 638 чел.

Расчет загрузки торгового зала см.табл.1.

Таблица 1

Расчет загрузки торгового зала

Время работы

(в часах)

Оборачивае-

мость 1 места (в час.)

Средний процент загрузки торгового зала (%) Количество посетителей

(в часах)

Коэффициент

Пересчёта блюд (К)

10-11 2 60 48 0. 075
11-12 2 60 48 0.075
12-13 2 60 48 0.075
13-14 2 70 56 0.088
14-15 2 70 56 0.088
15-16 2 70 56 0.088
16-17 2 80 64 0.100
17-18 2 80 64 0.100
18-19 1.3 90 47 0.073
19-20 1.3 100 52 0.082
20-21 1.3 100 52 0.082
21-22 1.3 90 47 0.073
Итого
638

Коэффициент пересчёта блюд (К)  определяется по формуле:

К = Nчас/N(день                                               (4)

Nчас – количество потребителей прошедших через торговый зал за 1 час

Nдень – количество потребителей прошедших через торговый зал за день.

К = 90/1197 = 0,075; и т.д.

График загрузки торгового зала приведен на миллиметровой бумаге.

Далее определяется коэффициент использования зала (Ки):

Ки = Nf/Np * 100                                                       (5)

Ки = 638/848 * 100 = 75%

3.1.2.Расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту

Общее количество блюд, выпускаемых за день (N) определяется по формуле:

N = Nf * M                                                  (6)

где

N- количество потребителей, обслуживаемых данным предприятием, человек.

M- коэффициент потребления блюд, напитков.

N = 638 * 1,6 = 1021 блюд.

Расчет количества блюд представлен в табл.2.

Таблица 2

Расчет количества блюд
Наименование продукции Кол-вопосетителейNf (чел.) Коэффициентпотребл.данного вида продукции Ед. изм. Кол-вопродукции Переводлитров в стаканы
Холодные блюда 638 0,3 бл. 191 -
Вторые блюда 638 0,25 бл. 160 -
Сладкие блюда 638 0,07 бл. 45 -
Горячие напитки 638 0,1 л. 64 320
Холодные напитки 638 0,1 л. 64 320
Мучные изделия 638 1 шт. 638 -

3.1.3.Составление ассортиментного плана-меню пиццерии

В табл.3 приведен ассортиментный минимум блюд.

Таблица 3

Ассортиментный минимум блюд
Наименование групп блюд Количество наименований
Холодные блюда 5-6
Горячие блюда и закуски 6-7
Сладкие блюда 2-3
Горячие напитки 3-4
Холодные напитки 5-6
Мучные изделия 7

На основании разработанного ассортиментного минимума и таблицы расчёта количества блюд составляем план-меню (см.табл.4). При его составлении учитываем сезон, тип и специализацию предприятия, форму обслуживания и т. д.

Таблица 4

План – меню на 30.07.2003

№ рецептуры

Наименование блюд и закусок

Количество блюд за день Выход1 порции, грамм
Холодные блюда и закуски 191
Салат по-гречески
помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, гренки, оливковое масло
30 220
Салат с креветками
креветки, помидоры, яйцо, оливковое масло, зелень, пряности
30 120
Продолжение табл.4
70

Салат «Летний»

35 100
159 Мясное ассорти 36 100
Салат «Гурман»
куры копченые, ананасы, паприка, помидоры
30 130
Салат неаполитанский
семга копченая, яблоко, оливки, картофель
30 130
Горячие блюда и закуски 80
«Гладиатор»
мясо, фаршированное черносливом и грецким орехом
12 140
Лазанья мясная 12 330
585 Бифштекс натуральный 14 100
720

Котлета по-киевски

11 295
657 Шницель 11 100
396 Грибы в кокошнице 11 75
Судак, запечённый с овощами 9 330
Гарниры 80
Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, зелень) 25 150
762 Картофель «Фри» 35 150
Рис отварной 20
Сладкие блюда 45
962 Компот яблочный 15 200
923 Груша с сиропом 15 200
Мороженое шоколадное с орехами 15 55

Продолжение табл. 4

Горячие напитки 64
1009 Чай 20 200
1016 Кофе со сливками 30 100
1025 Какао 14 200
Холодные напитки 64
Сок апельсиновый J-7 24 200
Сок ананасовый J-7 10 200

Сок вишневый J-7

10 200

Сок гранатовый J-7

10 200
Сок виноградный J-7 10 200
Пицца 638
Овощная
шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр
80 260
Пеперони
паприка, пеперони, сыр
80 240
Сан-Марино
куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр
100 320
Четыре времени года
артишоки, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр
100 320
Деревенскаяветчина, шампиньоны, помидоры сыр 120 320
Морскаякреветки, мидии, оливки, сыр 120 300
Хлеб 50 50

Директор  _____________________

Зав. производством  ____________

3.2.Расчет рабочей силы

3.2.1.Определение численности работников

Расчёт рабочей силы производится на основании плана-меню и норм времени для приготовления блюд каждого вида

N1 = (n * HВР)/ (3600 * T * A)                  (7)

где N- количество работников цеха

n – количество блюд данного вида, приготовляемых по плану-меню

HВР – норма времени в секундах на приготовление одного блюда

T – продолжительность смены одного работника

A – коэффициент, учитывающий рост производительности труда.

Расчёт рабочей силы сводится в таблицу следующей формы (см.табл.5)

Таблица 5

Расчет рабочей силы

Наименование

Ед. изм. Кол-во блюд, реализуемых за день Норма времени на одно блюдо (в сек.) Кол-во
Салат с креветками бл. 30 75 2250
Салат  «По-гречески» бл. 30 60 1800
Салат «Летний» бл. 35 80 2800
Мясное ассорти бл. 36 40 1440
Салат «Гурман» бл. 30 75 2250
Салат «Неаполитанский» бл. 30 60 1800
Лазанья бл. 12 240 2880
Гладиатор бл. 12 220 2640
Грибы в кокошнице бл. 11 120 1320
Судак, запечённый с овощами бл. 9 60 540
Бифштекс натуральный бл. 14 80 1120

Продолжение табл.5

Котлеты по-киевски бл. 11 100 1100
Шницель бл. 11 100 1100
Овощи натуральные бл. 25 30 750
Картофель «Фри» бл. 35 200 7000
Рис бл. 20 200 4000
Компот яблочный бл. 15 30 450
Груша с сиропом бл. 15 30 450
Мороженое Бл. 15 30 450
Чай бл. 20 10 200
Кофе со сливками бл. 30 20 600
Какао бл. 14 20 280
Пицца «Овощная»
шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр
бл. 80 240 19200
Пицца «Пеперони» бл. 80 150 12000
Пицца «Сан-Марино» бл. 100 260 26000
Пицца «Четыре времени года» бл. 100 260 26000
Пицца «Деревенская» бл. 120 240 28800
Пицца «Морская» бл. 120 300 36000
ИТОГО : 159220

3.2.2.График выхода на работу

Количество работников, приготавливающих продукцию, составляет:

N1 =159220/3600 * 7 * 1,14 = 5  человек

Предприятие работает без выходных и праздничных дней поэтому кол-во работников составит:

N2 = N1 * K                          (8)

где

К – коэффициент, учитывающий работу предприятия в выходные и праздничные дни:

K = 1,32 – 1,42

N2 = 6 * 1,42  = 8 человек

Разбивка по квалификационному составу:

Повар IV разряда – 4 человека.

Повар V разряда – 4 человека.

В цехе работает бригада (4 повара), режим работы с 10 00 до 22 00 ч., график выхода на работу двух бригадный.

3.3.Подбор оборудования

3.3.1.Подбор механического, холодильного, теплового оборудования

Оборудование подбирается по нормам оснащения предприятий общественного питания. Подбор осуществляется с указанием производительности машины по справочнику «торгово-технического оборудования» определяют их тип и марку (см.табл.6).

Таблица 6

Оборудование  цеха
Наименование оборудования Ед. из. Производ.ёмкость Коли-чество Марка Габарит.Размерыдл./шир. S пл.оборуд.(м 2)
1 2 3 4 5 6          7 8
Шкаф холодильный м 3 0,71 1 ШХ-0,71 800 /800 0,64
Шкаф жарочный электрический м 2 1 ШЖЭСМ-2 830 /800 0,66
Плита электрическая двух камфорочная м2 0,12 1 ПЭСМ-2К 480 / 840 0,35
Сковорода электрическая м2 0,2 1 СЭСМ-0,2 1050/840 0,88
S1 = 2,53 м2

3. 3.2.Расчет и подбор немеханического оборудования и кухонного инвентаря (посуды, инвентаря, инструментов)

Расчёт производственных столов производится по количеству товаров, одновременно работающих в цехе в максимальную смену.

L = L* Kp                             (9)

L – общая длина производственных столов (м)

L – норма длины стола на одного работника

Кр – наибольшее количество поваров, работающих одновременно в

цехе

L = 1,25 * 5  = 6,25 м2

Расчет оборудования представлен в табл.7.

Таблица  7

Оборудование
Наименование оборудования Кол-во Габариты(дл. / шир.) S общ.
Стол производственный 2 1470/840 2,46
Стеллаж  передвижной 1 1050/630 0,66
Стойка раздаточная 1 1470/840 1,23
Столы производственные 3 1050/840 2,66
Ванна моечная 2 630/630 0,78
S2           = 7,79

Подбор инвентаря и посуды осуществляется согласно «нормам оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, кухонным инвентарём» утверждённым министерством торговли РФ (см. табл.8).

Таблица 8

Подбор кухонного инвентаря
Наименование инвентаря
Единица

измерения

Норма оснащения для предприятия с учётом количества мест.
Бак для пищевых отходов
шт 2
Ведро шт 3
Венчик шт 2
Продолжение табл.8
Вилка поварная шт 1
Горка для специй шт 2
Держатель кухонный шт. 3
Держатель для разливательных ложек шт. 2
Доска разделочная шт. 10
Доска для резки лимона шт. 2
Дуршлаг
шт. 2
Кастрюли:1,5 – 2,3 л.4 – 6 л.

8-10 л.

шт.шт.шт.

шт.

1234

5

Котлы:             20 – 30 л. шт. 6
Котёл для варки рыбы шт. 2
Консервовскрыватель шт. 2
Лимоновыжималка шт. 2
Ложка разливательная 200 –250 мл. шт. 5
Ложка разливательная 500 мл. шт. 3
Ложки одно-порционные:
  • для сахара
  • для жиров
  • для картофеля
  • для соуса
комплекткомплект

шт.

комплект

33

4

4

Лоток шт. 18
Лопатки:
  • для котлет
  • для рыбы
  • для кондитерских изделий
  • для полуфабрикатов
шт.шт.шт.

шт.

шт.

33

4

4

Лист для кондитерских изделий шт. 11
Мусат шт. 1
Ножи:
  • для кореньев
  • для резки овощей
  • «поварской тройки»
  • для мясной гастрономии
  • для сыра
  • для лимона
  • для хлеба
  • для резки рыбы
  • для резки мяса
шт. шт.

шт.

шт.

шт.

шт.

шт.

шт.

шт.

22

4

2

1

2

2

1

2

Приспособление для резки масла шт. 1

Продолжение табл.8

Приспособление для процеживания бульона шт. 1
Противень шт. 5
Сотейник овальный Шт. 1
Сковороды:
  • без ручки  D 210 мм
  • с ручкой D 400 мм
шт.шт.шт. 422
Сита разные шт. 3
Ступка с пестиком шт. 1
Тёрка для сыра шт. 1
Тёрка ручная шт. 2
Штопор шт. 2
Шумовка шт. 2
Щипцы:  для рыбыдля льда шт.шт. 11
Яблокорезка шт. 1
Яйцерезка шт. 1

3.4.Расчет площади цеха

Общая площадь цеха определяется путём деления полезной коэффициент использования « K», который принимается равным

для горячего цеха – 0,25 – 0,3

для холодного цеха – 0,3 – 0,4

Sобщ.. = S пол. /К.                                   (10)

где     К – коэффициент, учитывающий свободные проходы для

обслуживания, монтажа, ремонта и соблюдения условий техники

безопасности.

S пол. = S 1 обор + S 2 обор                         (11)

где     S 1обор – площадь, занятая под монтируемым оборудованием

S 2обор – площадь, занятая под немеханическим оборудованием

S пол. = 2,53 + 7,79 = 10,32 m2

Sобщ.. = 10,32/0,35 = 29,4 m2

S по СНИПу = 29m2

3.5.Сводная таблица оборудования для пиццерии

Сводное количество механического, холодильного, теплового, немеханического оборудования и кухонного инвентаря см.табл.9.

Таблица 9

Сводная    таблица   механического,   холодильного,   теплового,  немеханического      оборудования       и      кухонного             инвентаря

Наименование Единица измерения Количество
Механическое, тепловое, холодильное
Шкаф холодильный шт 1
Шкаф жарочный электрический шт 1
Плита электрическая двух камфорочная шт 1
Сковорода электрическая шт 1
Немеханическое шт
Стол производственный шт. 2
Стеллаж  передвижной шт. 1
Стойка раздаточная шт. 1
Столы производственные шт. 3
Ванна моечная 2
Кухонный инвентарь
Бак для пищевых отходов
шт 2
Ведро шт 3
Венчик шт 2
Вилка поварная шт 1
Горка для специй шт 2
Держатель кухонный шт. 3
Держатель для ложек шт. 2
Доска разделочная шт. 10
Доска для резки лимона шт. 2
Дуршлаг
шт. 2
Кастрюли:1,5 – 2,3 л.4 – 6 л.8-10 л. шт.

шт.

шт.

3

4

5

Продолжение табл.9
Котлы:             20 – 30 л. шт. 6
Котёл для варки рыбы шт. 2
Консервовскрыватель шт. 2
Лимоновыжималка шт. 2
Ложка разливательная 200 –250 мл. шт. 5
Ложка разливательная 500 мл. шт. 3
Ложки одно-порционные:
  • для сахара
  • для жиров
  • для картофеля
  • для соуса
комплекткомплект

шт.

комплект

33

4

4

Лоток шт. 18
Лопатки:
  • для котлет
  • для рыбы
  • для кондитерских изделий
  • для полуфабрикатов
шт.шт.шт.

шт.

шт.

33

4

4

Лист для кондитерских изделий шт. 11
Мусат шт. 1
Ножи:
  • для кореньев
  • для резки овощей
  • «поварской тройки»
  • для мясной гастрономии
  • для сыра
  • для лимона
  • для хлеба
  • для резки рыбы
  • для резки мяса
шт.шт.

шт.

шт.

шт.

шт.

шт.

шт.

шт.

22

4

2

1

2

2

1

2

Приспособление для резки масла шт. 1
Приспособление для процеживания бульона шт. 1
Противень шт. 5
Сотейник овальный Шт. 1
Сковороды:без ручки  D 210 ммс ручкой D 400 мм шт.шт. 22
Продолжение табл.9
Сита разные шт. 3
Ступка с пестиком шт. 1
Тёрка для сыра шт. 1
Тёрка ручная шт. 2
Штопор шт. 2
Шумовка шт. 2
Щипцы:  для рыбыдля льда шт.шт. 11
Яблокорезка шт. 1
Яйцерезка шт. 1

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1)    Ершок А.Н., Юрченко А.Ф. «Справочник руководителя ПОП», М. «Экономика», 1981 год.

2)   Методические указания к выполнению курсового проекта «Горячий цех предприятия общественного питания». Сост. Вуколова М.В., М.: Изд-во Рос. экон. Акад., 1995.

3)   Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: М. «Экономика» 1987.

4)    «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП», М. «Экономика», 1983 год.

5)    Н.И. Ковалев, Л.К. Сальникова, Технология  приготовления  пищи.  М.  Экономика 1988г.

6)    В.С. Баранов, Технология производства продукции общественного питания. М. Экономика, 1982г.

источник: irbp.ru


Бизнес план пиццерии - Бизнес-планы на hobiz.ru, 2021-2022

По прогнозам через пять лет Москва будет съедать в три раза больше знаменитых итальянских лепешек, чем нынче. И, пока рынок относительно свободен, у инвесторов есть все возможности на нем закрепиться.

Пицца – это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Поэтому у инвесторов, решивших заняться производством пиццы, есть несколько вариантов ведения бизнеса. Среди них – открытие пиццерии, работающей в фаст-фудовском формате, ресторана итальянской кухни, где пицца может быть королевой меню или просто одним из блюд, или организация фирмы по производству и доставке пиццы. Выбор формата зависит от средств, имеющихся у инвестора. Так, для открытия стационарной пиццерии необходимо от $200 тыс. до $1 млн., фирмы по доставке пиццы – $60-150 тыс. При этом размер среднего чека в пиццерии «на колесах» начинается c $5, а в стационарных заведениях доходит до $20.

Благодаря росту популярности пиццы и высокой рентабельности бизнеса (30-75%) количество пиццерий в последние годы заметно увеличилось.

– Еще шесть лет назад наша пиццерия была единственной в Центральном округе Москвы, – рассказывает генеральный директор пиццерии «Джонни Толстяк» Роджер Иснадо. – А сейчас рядом с нами открылась еще одна. Плюс по соседству появилась масса других заведений общепита. Конкуренция стала очень жесткой. Тем не менее, количество посетителей у нас не уменьшается.

Правда, такая ситуация характерна только для Москвы. В регионах конкуренция не столь велика, но и потенциальных потребителей там меньше. По статистике более половины всей пиццы, произведенной в России (включая замороженную), сегодня съедают столичные жители.

Курс – на окраины
Хотя пиццерий с каждым годом становится все больше, пока их явно недостаточно, чтобы накормить популярными лепешками с томатом и сыром всех желающих. В хорошие заведения, славящиеся своей кухней, иногда трудно попасть: все места заняты.

– Бывает, что у дверей нашего ресторана вечерами даже выстраивается очередь, – говорит директор пиццерии «Мир Пиццы» Александр Глушанков.

Главная причина, сдерживающая развитие пиццерийного рынка в столице, – дефицит площадей. Приобретение подходящих помещений на вторичном рынке недвижимости обходится слишком дорого. В такой ситуации многие компании, особенно зарубежные сети, используют тактику «дружеского поглощения». Найдя кафе, влачащее жалкое существование, они предлагают его руководству встать под свое сильное крыло, став одним из франчайзи сети. Во многих случаях это выгодно обеим сторонам. «Умиравшая» кафешка, сменив вывеску и профиль, становится прибыльным предприятием. А в сети пиццерий появляется еще одна точка. Но в последнее время найти подходящие помещения в центре становится все сложнее. По этой причине многие инвесторы обращают свое внимание на спальные районы.

Многие московские новостройки развиваются очень интенсивно, и появление там демократичных пиццерий оказывается весьма кстати. Их постоянными клиентами становятся люди, привыкшие к семейным походам в недорогие рестораны по соседству с домом.

– В спальных районах можно успешно вести бизнес, – говорит генеральный директор ресторана «Наша Пицца» Роман Николаев. – Но надо понимать, что наиболее популярными там становятся заведения, предлагающие людям не только вкусно поесть, но и хорошо провести время. Учитывая эту специфику, наша компания открыла в районе Марьино целый развлекательный центр. В него входят две разноформатные пиццерии, игровая комната для детей, а скоро будет еще и бильярдный клуб. Благодаря этому жители района приходят к нам целыми семьями.

Если найти помещение в центре города или многолюдном месте в спальном районе не удается, можно найти место, где много офисов. Так сделали в компании «Пицца ди Рома».

– С точки зрения бизнес-дислокации наша пиццерия расположена не совсем удобно, – говорит совладелец кафе «Пицца ди Рома» Артур Погосян. – До метро 300 метров, поэтому мимо пиццерии проходит мало народу даже в часы пик. Однако в нашем районе много офисов и банков. Поэтому мы решили сосредоточиться на обслуживании их сотрудников. Первая волна посетителей бывает у нас в обеденное время. А вторая – вечером, когда эти же люди приходят к нам приятно провести пару часов в кругу сослуживцев или друзей.

От фаст-фуда к высокой кухне
Один из вариантов ведения пиццерийного бизнеса – организация в кафе или ресторанах отдельных залов для любителей пиццы. Причем это может быть сделано как в заведениях, работающих по принципу самообслуживания, так и в классических ресторанах, где клиентов обслуживают официанты. Возможно смешение форматов и в специализированных пиццериях. Сама пиццерия может быть фаст-фудовской, с самообслуживанием, но один зал внутри нее – ресторанным. И наоборот.

– В нашей пиццерии есть и зал самообслуживания, и ресторан, – рассказывает Роман Николаев. – В ресторане клиентов обслуживают официанты, здесь более широкий ассортимент блюд и есть алкогольные напитки. Величина среднего чека в ресторане на 40% больше, чем в зале самообслуживания. Однако и там, и там есть постоянные клиенты, которые приносят нам прибыль. В демократичном ресторане это обычно люди со средним достатком.

Многие пиццерии предлагают своим клиентам по 30-40 видов пиццы. Всегда ли это оправдано?

– Мы стараемся, чтобы в нашем ассортименте ежедневно было 12-15 видов пиццы, – говорит Роман Николаев. – Конечно, мы можем делать и больше. Но опыт показывает, что такого количества вполне достаточно, чтобы удовлетворить запросы клиентов. Обычно летом спрос на пиццу падает, и мы сокращаем ассортимент. А в холодное время года, когда спрос растет, – увеличиваем.

Ни одна приличная пиццерия не замыкается только на пицце.

– Если клиент не найдет в меню какого-нибудь банального салата, он уйдет из пиццерии расстроенным, – говорит Артур Погосян. – Чтобы этого не происходило, помимо пиццы в меню должны быть также другие блюда и напитки: закуски, салаты, первые и вторые горячие блюда, десерты, вино, пиво. Клиенты это ценят.

Доставка: быстро – только ночью
Бизнес по доставке готовой пиццы стал активно развиваться в столице в последние два года. Игроки этого сегмента делятся на две группы: компании, специализирующиеся на выполнении заказов, и стационарные пиццерии, которые имеют дополнительный доход от организации доставки.

Топ-менеджеры стационарных пиццерий по-разному оценивают необходимость организации доставки пиццы.

– Мы считаем доставку пиццы самостоятельным и перспективным направлением бизнеса, – говорит Роман Николаев. – Сегодня мы выполняем до ста заказов в день. Половина заказов – это доставка на дом, остальные клиенты – работники офисов и магазинов. В ближайшем будущем мы планируем открывать дополнительные точки, чтобы увеличить радиус охвата других районов Москвы. На основной кухне будем заготавливать полуфабрикаты, а на дополнительных точках – выпекать пиццу и оттуда доставлять заказчику.

А «Мир Пиццы» принципиально не занимается доставкой пиццы.

– Мы проводили эксперименты: заказывали пиццу для себя в других фирмах, – рассказывает директор пиццерии Александр Глушанков. – Лучший результат – доставка через полтора часа. А пицца «живет» всего 15 минут после приготовления. Если проходит больше времени, она остывает и теряет вкус. Мы решили не заниматься доставкой, чтобы не испортить свою репутацию на рынке.

Рентабельность служб доставки пиццы немного ниже, чем у стационарных пиццерий. Однако для ее организации требуются меньшие вложения, поэтому на рынок активно выходят новые игроки.

– Мы проанализировали ситуацию и поняли, что на рынке доставки пиццы есть свободные ниши, – говорит заместитель генерального директора компании «Гольден Пицца» Юрий Бекаури. – Четыре месяца назад мы начали доставлять пиццу жителям Южного округа Москвы. Мы ставили перед собой цель: выполнять заказы за полчаса. Получилось. И теперь мы считаем это нашим главным конкурентным преимуществом. Первый опыт показал, что спрос на наши услуги есть: днем к нам поступают заказы из офисов, а вечером мы развозим пиццу по квартирам. 70% наших клиентов заказывают пиццу по телефону, остальные – через Интернет.

Преимущество фирм по доставке пиццы перед стационарными заведениями – в неограниченных возможностях наращивания клиентуры. Пиццерии ограничены количеством посадочных мест. Правда, есть у пиццерий на колесах серьезный недостаток: столичные автопробки не позволяют охватить весь город, доставляя заказы с одной кухни. Приходится организовывать дополнительные точки по производству пиццы в разных районах, что влечет дополнительные затраты. И хотя некоторые компании обещают клиентам быстро доставить пиццу в любой конец Москвы, это возможно только ночью, когда движение на дорогах не интенсивное. Днем же быстрая доставка возможна только в пределах одного или нескольких близлежащих районов.

В отличие от пиццерии, которая после первоначальной раскрутки практически не тратится на рекламу, фирмам по доставке пиццы приходится регулярно напоминать о себе клиентам. Лучшим вариантом привлечения новых клиентов считается адресная рассылка рекламных материалов. На это у средней фирмы уходит несколько тысяч долларов ежемесячно.

Любо-дорого посмотреть!
Инвестору, решившему открыть пиццерию, придется вложить в дело не менее $200 тыс. Большая их часть уйдет на покупку оборудования. При этом сильно сэкономить вряд ли удастся. Дело в том, что дешевых отечественных аналогов специализированному импортному оборудованию, необходимому для приготовления пиццы, практически нет.

– Мы используем для выпечки пиццы конвейерные печи американского производства, – рассказывает Роман Николаев. – Европейских аналогов, в том числе и итальянских, выдающих такой же конечный продукт, пока нет. Более дешевые варианты сильно проигрывают американским образцам по качеству и надежности. А в случае их поломки придется потратить много времени и сил, чтобы купить запчасти и найти фирму, которая сможет сделать качественный ремонт.

Некоторые компании пытаются собирать производственные линии из разномастных печей, плит, тестомесителей и тестоформовщиков. А некоторые покупают б/у или восстановленное оборудование. Стоит оно дешевле. Но сделать на нем высококачественную пиццу удается не всегда. Кроме того, такое оборудование нельзя будет показывать клиентам, сделав кухню открытой для их обозрения. А это один из козырей, используемых некоторыми заведениями для привлечения посетителей.

– Наши посетители могут наблюдать процесс приготовления своего блюда, – говорит Александр Глушанков. – Выпечка пиццы – это красивый ритуал. Смотреть, как пицмейкеры в белоснежных халатах выпекают пиццу на сверкающем оборудовании, интересно и занимательно. Никакие запахи при этом в зал не проникают – работает система кухонной вентиляции. Кроме того, потребители могут визуально контролировать, что происходит на кухне.

Неизменный вкус
Исконная итальянская пицца должна, согласно традиции, выпекаться в дровяных печах. Но такую технологию в столице используют единичные предприятия. В основном в пиццериях применяются современные электропечи. Тем не менее, вкус пиццы, приготовленной по единому рецепту и на одном оборудовании, в разных пиццериях отличается очень сильно. Зависит это от качества и происхождения ингредиентов.

– Мы специализируемся на выпечке настоящей итальянской пиццы, – говорит совладелец кафе «Пицца ди Рома» Артур Погосян. – Для ее изготовления даже муку заказываем в Италии. Отечественную муку использовать, конечно, дешевле. Но вкусовая гамма, свойственная настоящей итальянской пицце, будет другой, и посетители это сразу поймут. За время существования нашей пиццерии мы ни разу не отступили от наших принципов.

Выдерживать единый вкус фирменной пиццы из года в год – задача непростая. У компании могут смениться поставщики и, соответственно, измениться качество сырья.

– Когда у нас меняется поставщик, наш шеф-повар сразу проверяет, как изменился вкус пиццы с новым ингредиентом, – говорит директор пиццерии «Мир Пиццы» Александр Глушанков. – Он подбирает лучшее соотношение новых продуктов в «старом» рецепте, а комиссия, созданная из топ-менеджеров пиццерии, дегустирует опытные образцы. В ходе коллективного совещания выбирается оптимальный вариант для продажи.

По мнению опытных пиццерийщиков, работать по-другому на этом рынке нельзя. Обычно клиенты приходят в одно и то же заведение, чтобы в очередной раз ощутить знакомый и привычный вкус. Регулярно совершая подмену знакомого на новое, пиццерия может быстро растерять всех своих постоянных посетителей.

– Подмена компонентов на более дешевые всегда заканчивается плачевно, – говорит Артур Погосян. – Клиенты сразу чувствуют, что качество пиццы ухудшилось, и перестают ходить в это заведение.

Кадровый голод
Одна из проблем пиццерийного бизнеса – дефицит специалистов-поваров, знающих рецептуры и технологии изготовления пиццы. В Москве целенаправленно никто не готовит технологов по производству пиццы. Поэтому поиск кадров отнимает много времени. Наилучший вариант решения этой проблемы – обучение персонала у настоящих итальянских мастеров. Одни компании отправляют своих сотрудников перенимать опыт в Италию, другие выписывают учителей к себе. Возможна стажировка у итальянских поваров, работающих в дорогих московских ресторанах.

В пиццерийных фаст-фудах проблема кадрового голода решается проще – выпускники кулинарных училищ в течение двух-трех месяцев проходят подготовку, потом аттестацию, и они готовы к работе.

ОРИЕНТИРЫ
Московские пиццерии: статистика и тенденции

 

Объем рынка

  • 2003 год – $60-62 млн.
  • 2004 год – $75-78 млн. Из них $50-55 млн. приходится на долю свежеприготовленной пиццы, а $23-25 млн. – на долю замороженной пиццы.
  • Прогноз на 2010 год – $210-220 млн.

Темпы роста в среднем – 20-25% в год.

Насыщенность рынка

В Москве насчитывается более 100 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 30 компаний.

Среднемесячная прибыль

  • Пиццерия – от $7 тыс.,
  • Компания по доставке пиццы – от $5 тыс.

Рентабельность производства

  • Стационарная пиццерия – 30-70%.
  • Выездная торговля пиццей – 60-75%.

Идеальная пиццерия*

  • Площадь помещения – от 120 кв. м.
  • Наличие импортного оборудования.
  • Квалифицированный персонал.
  • Наличие договоров с западными поставщиками ингредиентов.
  • Возможность организовать службу доставки пиццы.
  • Наличие узнаваемого брэнда.

* По запросам потенциальных инвесторов.

Бизнес-план по программному обеспечению с 1 экземпляром для пиццерии

Программное обеспечение с бизнес-планом для пиццерии

Abbiamo Realizzato un для программного обеспечения для по запросу для пиццерии и пиццерии Вы представляете бизнес-план для финансового и динамического развития или для инвесторов .

Программа , пиццерия, бизнес-план, , проект и реализация, чтобы обеспечить проектов в одиночку.

Программное обеспечение для использования в и экземпляров для пиццерий, готовых и интегрированных с большим количеством элементов, которые могут быть использованы.

Potrai Calcolare Facilmente il fatturato, i costi fissi e variabili, punto di pareggio nochè la redditività del capitale, l'utile netto и fabbisogno finanziario для всех лет.

Какова стоимость проживания в пиццерии?

Dobbiamo chiarire, che i costi per aprire una pizzeria, avviarla ed iniziare a gestirla sono di varie tipologie, verranno sostenuti in momenti diversi e, soprattutto saranno coperti o financialraintrants in mannziati.

I costi di progetto e ricerca

I primissimi costi da sostenere, in ordine temps, sono quelli per la stesura del progetto, le ricerche di mercato e della location adatta ad aprire il locale.

Saranno comprese le spese per la realizzazione del business plan, di eventuali conslenti che si occuperanno di ricerche di mercato, dell'agenzia immobiliare, что si occuperà della ricerca dell'immobile o dell'attività da rilevare canatiite di возможный .

Queste spese sono solitamente finanziate con fondi personali dell'imprenditore

Gli investimenti iniziali per all's pizzeria

In questa fase avremo innanzitutto la costituzione della societta di 9000 Coprire il fabbisogno Finanziario Resultuo Risultante Dal Business Plan che avremo già realizzato .

Una volta deliberato il finanziamento potremo iniziare a realizzare gli investimenti, ad avviare il locale.

A seconda dei casi potrà trattarsi del costo di acquisto della licenza e di altre spese per l'ammodernamento del locale oppure della realizzazione, a partire da zero, della cucina, del forno a legna , dei servizi igian e dell'arredo della sala e dell'eventuale dehor.

Queste spese saranno normalmente finanziate col capitale sociale versato, con finanziamenti dei soci e con prestiti bancari .

Pi raramente avremo delle dilazioni di pagamento offerte dai fornitori o da chi ci ha ceduto la pizzeria.

С программным обеспечением бизнес-план пиццерии Простые подробные сведения обо всех запросах на сезонные исследования и автоматические расчеты.

Allo stesso modo potremo indicare l'importo del capitale sociale e dei relativi versamenti e fino a 5 mutui e finanziamenti bancari con il calcolo automatic della rata sulla base del tasso e della durata che avremo scelto.

Различная стоимость для производства пиццы и напитков

Различная стоимость всех прямых легальных операций и объема поставки и производства и различных вариантов в Funzione del numero di pizze vendute o di eirre, bibite сервити.

I costi variabili non sono facilmente quantificabili perchè sono diversi ogni mese e variano al variare dei clienti e della tipologia di prodotti venduti.

Для того, чтобы вычислить точное соответствие с программным обеспечением, которое будет автоматически изменено.

Бизнес-план программы для пиццерии, установленный прогноз по тарифу и расширенный запрос: для каждого пиццы указывается процентная стоимость продукта или аналитика в функции типа и количества ингредиентов.

Allo stesso modo potrai indicare il costo di produzione dei dolci ed il costo di acquisto di bevande come birra, acqua, vino e caffè.

Программное обеспечение, вычисляющее стоимость аналитического и качественного программного обеспечения для одного и того же продукта.

I costi fissi per la gestione della pizzeria

I costi fissi sono all quelli che non variano in funzione dei volumi di vendita e, которое доводит до состояния независимой организации пиццерии.

Certamente potranno variare nel tempo ad esempio acceptndo un nuovo cameriere oppure licenziando un aiuto pizzaiolo, oppure con l'aumento or diminuzione del canone di locazione ma semper apparterranno alla category dei costi fissi.

Основные расходы на пиццерию и на человека , коммерческий персонал, потребительский язык, каноническое место расположения, ассикурации, партнерское управление и сборник общественного питания, приобретение и обучение , Cancelleria, materiali di consumo e tanti altri piccoli costi.

E 'importante quantificarli con esattezza, mese per mese, perchè andando a sommarsi vi accorgerete che raggiungeranno somme molto impanti e quindi è Bene tenerne conto fin da subito per non trovarsià poi in difficolt.

Количественный анализ для персонального пользователя и его сложности и для данного предварительного запроса на автоматических расчетов ИНПС, ИНАЙЛ, СКР , рейтинги и качества, соответствующие основному разрешенному стипендиату.

In questo modo potrete procedure più velocemente e senza commettere errori .

Business Plan pizzeria - это полная реализация и предварительная версия с программным обеспечением

в режиме реального времени, который был изменен в одном сезоне и был добавлен в пиццерию. E 'composto da due moduli: il budget Economico e Finanziario a 5 anni realizzato in excel e il documento interattivo di business plan in word che importa automaticamente le tabelle, i grafici e i bilanci dal primo modulo.Все эти модули используются в простом интуитивно понятном режиме и с различными вариантами программирования, которые обновляются автоматически в реальном времени.

Приходите воспользоваться программным обеспечением для бизнес-плана пиццерии.

Gestione beni Strumentali della tua pizzeria e ammortamenti:

Ti permette di gestire fino a 25 категорий инструментов ( forno a legna a camera combinata separata , rifacimento impiantig, cucina attrezzero von, ). bibite, armadio di lievitazione, tavoli e sedie sala, cassa e recception, celle frigorifere, costitiuzione società, ecc) con le relative schede di pagamento (anche rateale) e calcolo ammortamento e fino a 5 mutui (ad esempio per impianti e forno a legna ) с автоматическим расчетом скорости и степенью пассивного взаимодействия с базой данных, вставляемой в твердую оболочку, периодическую и периодическую.

Prodotti e servizi venduti dalla pizzeria e relativi costi variabili

Gestisce fino a 20 категорий пиццы, piatti, bevande e servizi (pizza margherita, pizza una farcitura, pizza doppia bottigiona farcitura, dolci cone birra lattina, ecc) и 20 категорий изменяемой стоимости, которые можно указать, и стоимость варьируется на процентном уровне на основе цены продажи для всех продуктов или услуг.

Numero pizze prodotte e volumi di vendita

Inserimento dei volumi di produzione delle pizze su base mensile con possible di indicare l'eventuale dilazione di pagamento concessa dai fornitori e servrimento dei volumi di vendita di piz. prestati (come Priordentemente Identificati) на основании mensile (con indicazione della eventuale% di sconto e dilazione di incasso concessa alla clientela).

Costo del personale del locale eterminazione dei costi fissi

E 'presente una tabella для облегчения al tuo locale il calcolo del costo del personale dipendente e riportarlo automaticamente nella tabella dei costi fissi dove Possono inoltre anal essere 60 costi fissi. Ogni dato `gi´stato Inserito e tu dovrai solamente verificarlo e, endualmente modificarlo.

Bilancio CEE, пятилетняя пиццерия и экономическая классификация.

Il bilancio CEE, cinque anni ei conti economici e stati patrimoniali riclassificati del base locale vengono, omegao, автоматически созданная программа, созданная автоматически. modificato un dato (prezzi, volumi, costi fissi, investimenti ecc) si agiorna tutto in tempo reale.

Flussi di cassa analitici e rendiconto finanziario della pizzeria con metodo indiretto

Il software calcola i flussi di cassa in uscita su base mensile (sia per area di gestione che quelli complessivi) ei flussi mensile di cassile и mensile mensile di liquidità mese per mese для того, чтобы получить точный финансовый результат в одном моменте пиццерии. Inoltre viene generato il rendiconto finanziario con metodo indiretto 5-летняя пиццерия.

Полный анализ биллинга по индикаторам

Анализ полного билета пиццерии с 30 индикаторами с относительной графикой, статистикой и расчетами и автоматическим созданием двух альтернативных сценариев, основанных на параметрах анализа IF, параметризованных по параметрам l'andamento Economico e Finanziario del locale в Funzione delle различных esterne condizioni.

Assistenza, руководство и управление программным обеспечением Бизнес-план пиццерии

Бесплатный программный бизнес-план пиццерии включает в себя руководство по работе с программным обеспечением, которое представляет собой аналитическую аналитическую программу, которая включает одноименное функционирование на одной из старых линий Эд я комментирую новые данные по дополнению.

Международные магазины | Пицца Папы Джона

Перейти к основному содержанию
  • Меню
  • Скидки
  • Papa Rewards
Азия
  • Китай (Пекин)

    Посетите

  • Китай (Шанхай)

    Посетите

  • Гуам

    Посетите

  • Казахстан

    Посетите

  • Кыргызстан

    Посетите

  • Пакистан

    Посетите

  • Филиппины

    Посетите

  • Южная Корея

    Посетите

Латинская Америка и Карибский бассейн
  • Багамы

    Посетите

  • Боливия

    Посетите

  • Каймановы острова

    Посетите

  • Чили

    Посетите

  • Колумбия

    Посетите

  • Коста-Рика

    Посетите

  • Доминиканская Республика

    Посетите

  • Эквадор

    Посетите

Ejemplo de Plan de Negocios para Pizzería

En esta ocasión tenemos un ejemplo de plan de negocios para pizzería, este es sólo un ejemplo basado en una tesis, pero en él puedes observar con claidad qué debe escribirse y qué debe include en cada sección del plan de negocios.

Plan de negocios de pizzería

En este ejemplo de Plan de Negocios, как описано, как построено соглашение о сотрудничестве в секторе Alimentación, y aún más en concreto al segmento de la comida rápida.
El Negocio que se va a emprender es una pizzería, establecimiento en el que se advancedran y venden pizzas.

En la actualidad las pizzerías están cambiando los elementos de su menú, poco a poco han ido incorporatedrando productos como alitas y otro tipo de comida mexicana, rápida y hasta pollo, todo esto ha hecho que la manera de armar es unsegment oferta mercado, dado que los consumidores actuales está más atento a ampiar su paladar ya tener más opciones para acompañar o complementar.

En Estados Unidos, por ejemplo, es cada vez más común ver pizzerías con alitas picantes; las grandes franquicias en ese país se han actualizado alpecto, y en sus Restaurantes los consumidores también han sido testigos de que detrás de una pizza, viene algo más.

Ejemplo de plan de negocios

Si Cuentas Con un Plan de Negocios Bien Developrado, Tienes Posibilidades de Atraer Inverssionistas, también si lo que deseas es obtener dinero para poder hacer crecer tu empresa o iniciarla; el plan de negocios puede ayudarte a obtener un prestamo.
Hacer un plan de negocios es muy importante para no perderse en el camino al iniciar un negocio y te elega lo que quieres para el futuro.
A continación puedes descargar el ejemplo de plan de negocios para iniciar una pizzería:

Скачать ejemplo de plan de negocios para Pizzería

Рекомендация

Después de ver este ejemplo ya tienes una guía para empezar aún no lo tienes muy Claro y te interesa emprender un negocio necesitas Capitación y una guía paso a paso cur para hacerlo, en el 2.0 «Cómo empezar Un Negocio» содержит подробные сведения, которые могут быть связаны с exito un negocio.

Видео Sugerido

Комментарий обновлен для бизнес-плана на 2021 год: руководство завершено

Vous souhaitez lancer votre business ou vous tentez de décrocher un prêt pour votre entreprise? Dans les deux cas, vous Allez Devoir Rédiger un Business Plan. Операция похожа на беспощадную, и ее бизнес-план представляет собой отличный анализ, посвященный идее проекта и решению проблем, связанных с тем, что вам не известно.C’est l’opportunité d’étudier en profondeur tous les sizes of votre idée d’entreprise.

Эта статья не содержит комментариев по поводу эффективности бизнес-плана для всего проекта предприятия. Nous aborderons les sujets suivants:

  • Бизнес-план Qu’est-ce qu’un?
  • Комментарий faire un business plan?
  • Комментарий создайте бизнес-план и элементы, которые следует учитывать
  • Бизнес-план: пример для вдохновителя и бесплатный образец бизнес-плана
  • Бесплатные предложения по бизнес-плану

Все советы по комментариям к бизнес-плану, c'est parti!

Découvrez des milliers de produits à vendre en ligne.Без участия в карте.

Téléchargez Oberlo dès maintenant. C’est gratuit.

Бизнес-план: определение

Qu’est-ce qu’un business plan? Il s’agit d’un document formel qui présente vos objectifs de development et la stratégie pour les atteindre. Les études montrent que les предпринимателей, которые должны иметь бизнес-план, основанный на предприятиях, а также на успехах. C’est la clé d’une croissance équilibrée, vous guidant à travers les étapes de votre développement, limitant les risques и vous aidant à sécuriser des apports финансистов (entre autres avantages).On parfois de plan d’affaire en français.

Faire un business plan: objectifs

La plupart des Banques et Institutions Financières Exigent que vous leur transmettiez un business plan détaillé pour obtenir des fonds. Puisque les business en dropshipping demandent peu de budget pour démarrer, vous n’avez peut-être pas besoin d’apport financier et ne voyez pas l’intérêt de faire un бизнес-план.

Cependant, vous pourriez en everir besoin pour enlever une limite un peu trop stricte sur votre carte de crédit alors que votre entreprise grandit, ou même pour ouvrir un compte bancaire.Cela varie d’une banque à l’autre.

Si vous développez votre entreprise, faire un business plan vous servira pour to augmenter votre capital, créer une stratégie de croissance, Trouver de nouvelles possible et limiter les risques. Il a été démontré que faire un business plan donne deux fois plus de Chance d’obtenir des fonds et même de réussir.

Si vous démarrez une entreprise, используйте этот бизнес-план для идентификаторов сил и ошибок этого проекта, коммюнике votre vision aux autres et établir des previsions justes.

Бизнес-план для различных предприятий. Il est ainsi possible de faire un бизнес-план автопредпринимателя.

Бизнес-план, прошедший 5 основных этапов: таблица объектов, поиск предметов, составление, выбор формата и выбор.

Faire un business plan étape 1: établir des objectifs

Или два двух вопроса, которые задаются в запросе:

  1. Qu’espérez-vous created avec votre business?
  2. Qu’espérez-vous created avec votre business plan?

Прекращение выполнения бизнес-плана в соответствии с перспективой вашего помощника по сосредоточению на окончательном объекте в процессе восстановления.Бизнес-план Cela guidera votre manière d’orienter votre. C’est aussi un moyen d’établir descripts d’évaluation de votre succès.

Faire un business plan étape 2: la recherche de données

Avant de rédiger votre business plan, rassemblez les information et données dont vous aurez besoin. Собрание информации о марше и этой индустрии - и заметки о модных платьях и грандиозных тенденциях

Ce sera beaucoup plus facile de démarrer avetes les information à disposition, plutôt que de faire les recherches au fur et à mesure de votre .

Par instance, si vous voulez lancer un business e-commerce, étudiez les chiffres e-commerce France. Вот бизнес-план doit démontrer votre parfaite connaissance du marché.

Справка о бизнес-плане, лента 3: понимание этой аудитории

Часть бизнес-планов, связанных с обслуживанием различных объектов, без предварительного уведомления о принуждении к аудитории. Il est important de s’adapter aux personnes qui vont le lire, de penser à ce que vous souhaitez obtenir d’elles et aux doutes que ces personnes pourraient escapeir.

Вы можете использовать адаптер для реализации бизнес-плана с различными объектами. Именно аудитория определяет тип или формат бизнес-плана в утилите. Ce qui nous amène au point suivant…

Faire un business plan étape 4: choisir un format

Существующие актуальные два типа бизнес-планов:

  • Традиционный бизнес-план для предпринимателей, спокойный бизнес-план Plan détaillé pour eux-mêmes или purver des financialments.
  • Упрощенный бизнес-план, ориентированный на предпринимателей, и на страницу проекта кувшина. Il est très utilisé par les start-ups.

Если бизнес-план не согласован с другими сотрудниками, он упрощает бизнес-план или имеет индивидуальную версию традиционной версии, а также отдельные разделы, в которых нет ничего важного.

Si vous en avez besoin pour fun des fonds or d’autres objectifs, choissez la version Традиционная и полноценное участие в вечеринках, уделяющих особое внимание финансовым прогнозам.

Faire un business plan étape 5: rediger!

Une fois vos objectifs bien définis, le marché analysé et votre cible identifiée, vous pouvez start à rédiger!

Alors, оставьте комментарий к бизнес-плану? Бизнес-план содержит общую информацию, которая может быть изменена:

  • Резюме проекта
  • Описание предприятия
  • Продукция и услуги
  • Маркетинговый отчет
  • Анализ продаж Менеджмент и организация
  • Финансист
  • Финансирование прогнозов
  • Приложение

Помогите справиться с бизнес-планом, найдите все необходимые элементы, получите доступ к свободным ресурсам бизнес-плана модель бизнес-плана, указание на бесплатную модель бизнес-плана PowerPoint.

Avant cela, une remarque: tandis que vous rédigez votre business plan, prenez le temps non seulement d’analyser votre idée de business, mais également vous-même. Вы можете задать вопросы, чтобы помочь вам справиться с поставленной задачей:

  • Pourquoi je veux lancer or developper une / mon entreprise?
  • Est-ce que mes objectifs (personnels et professionalnels) et valeurs корреспондент по идее бизнеса?
  • De quels revenus ai-je besoin de gagner pour moi-même?
  • Quelles образование, опыт и компетенции dois-je apporter à mon business?

Ярмарка бизнес-плана: различные вечеринки

Голосовой комментарий, связанный с бизнес-планом, включая информацию.

Résumé du projet

Le resumé du projet est la première partie de votre business plan, c’est là que vous devez accrocher le lecteur. Бизнес-план Chaque débute de cette façon, même les plus basiques. Résumez tout votre бизнес-план на одной странице, в подробностях, которые несут интерес к инвесторам и потенциальным клиентам.

Expliquez l'objectif de votre business, votre marché cible, ce qui vous différencie de la concurrence, dites-en un peu à votre sujet et sur les personnes au cœur de votre entreprise et présentez des processes réalistes de sujet антреприза.

Bien que cette partie soit la première de votre Business Plan, Rédigez-la après voir écrit tout le reste. Ce sera beaucoup plus facile parce que vous n’aurez plus qu’à ressortir les section les mieux écrites pour les agency dans votre première party.

Description de l'entreprise

Cette partie devrait comprendre des détails basiques tels que:

  • Nom
  • Lieu
  • Statut juridique (микро-предприятие, société ou autreetc…)
  • Ответственный юридический
  • Nombre de salariés

Le concept de votre entreprise, votre философия и vos valeurs, votre vision, vos objectifs à court et long terme et les étapes de détveloppement, ainsi quide de rapide marché, des перспективах et de vos concurrents devraient aussi être inclus dans la description de votre entreprise.

Продукты и услуги

Раздел, посвященный продуктам и услугам, обеспечивает поставку дополнительных услуг. Dans le cas d'un business plan dédié au dropshipping, cette section devrait explore quels produits tempted vous comptez vendre, le problème que ce produit résout for vos customers, comment vous déterminez vos prix par rapport à vos concurrents, la marge commerciale serveue, les информация liées à la production et à la livraison.

Rappelez-vous d'inclure la proposition commerciale unique pour chaque produit ou catégorie de produits, com les accords exclusifs avec des fournisseurs, la Capacité d'obtenir des produits rares ou très demandés grâce à vos Relations un service client personalisé ou d ' autres avantages.

Pour les business en dropshipping vendant des centaines voire des milliers de produits, détaillez les catégories Principales de produits и le nombre d’articles que vous prevoyez de proposer dans chaque catégorie. De cette façon, il sera plus facile de visualiser l’ensemble de votre offre et de determiner si vous avez besoin de plus de produits dans telle ou telle catégorie.

Этюд марта

В разделе «Марш за марш» бизнес-план должен быть постоянным участником исследовательских работ по применению, а также по каждому клиенту, по желанию потенциальных клиентов или за вашу продукцию.

Вот ваша аудитория, которая поможет вам узнать больше о вашей отрасли, о платежеспособности и т.д.

Самый важный организатор марша - это динамичный динамический процесс для повышения качества продукции, обеспечения конкуренции и справедливости в отношении инвестиций.

Создайте полный бизнес-план в разделе «Марш-план», проверьте ресурсы, используемые в промышленности, безопасности и местные исследования:

. lancer une entreprise dans un pays étranger.

Французские послы plupart des pays disposent d’une section entreprise avec des information pour les personnes souhaitant vendre à l’étranger. Это раздел, в котором содержится руководство по базовому освобождению от прав на владение, по залогам против отношений или с экономическими методами, по профессиональным новостям и по залогам, используемым для конкретного региона.

Statista предлагает aussi des statistiques gratuites et payantes, ainsi que des études de plus de 18 000 ресурсов, включая rapports d’industrie, des rapports nationaux, des marché, des rapports prévisionnels et d’autres études detudes.

Utilisez ces sites et d’autres pour en apprendre plus sur les projects developpement de votre Industrie et de Son Potentiel. Vous pourrez aussi utiliser les réseaux sociaux tels que Facebook Audights Insights for Estimer la taille de votre marché cible sur le plus grand réseau social.

Un autre moyen de faire des recherches sur votre marché et vos produits состоит из утилиты Google Trends. Cet outil gratuit vous permet de voir à quelle fréquence sur une période donnée, les gens recherchent les produits que votre entreprise propose.Комментарий Assurez-vous d’expliquer Clairement votre business prévoit de capitaliser sur ces тенденции.

Анализируйте SWOT-анализ

Определенные бизнес-планы включают анализ SWOT-анализа. Il s’agit d’une page qui résume les force, les faiblesses, les оппортуны и угрозы. Les force et les faiblesses seront internes, tandis que les оппортуны и ле угрозы seront externes.

En fonction de ce que révèle cette section, vous déciderez si oui ou non, vous souhaitez intégrer cette analysis dans votre бизнес-план.

Marketing et ventes

Connaître son marché cible, c’est déjà la moitié du travail fait. В разделе «Маркетинг и вентиляторы», подробные комментарии вы можете найти в разделе «Маркетинг и продукты». Ознакомьтесь с маркетинговыми стратегиями и коммуникациями, которые вы используете для создания готового продукта для потенциальных клиентов, маркетинговых услуг, маркетинговых ресурсов, социального маркетинга, электронного маркетинга и других рекламных объявлений.

Si vous ne savez pas vraiment comment promouvoir vos produits, analysez vos concurnts pour Trouver un peu d’inpiration. Изучите маркетинговые стратегии, которые согласны друг с другом, и помогайте своим клиентам в развитии базовых клиентов и выполняйте свои обязанности, чтобы вести бизнес в лучшем виде.

Faites une recherche Google с именами ваших конкурентов для других сайтов в Интернете, социальных сетей и контента, созданного для промоушн-лейблов.Комментарий Regardez: «Утилитарный канал chaque для клиентов новой одежды по сравнению с бутиком en ligne».

Insérez dans votre бизнес-план Описание façon dont vous comptez convertir cesibles и клиентов réels, grâce à vos сообщений, маркетинга и коммуникаций. Налейте бутики в прямую поставку, сделайте переходы по типу паспортов на ваш сайт в Интернете, чтобы узнать больше о продуктах.

Управление и организация

В рамках бизнес-плана по управлению частями и организации, описывающим структуру предприятия.La plupart du temps, les entreprises sont déclarées sous forme demicro-entreprise (un fondateur), une société (deux ou plusieurs fondateurs) ou des coopératives.

Rédigez une présentation courte de chacun des members clés de votre entreprise. Si vous êtes auto -repreneur, ajoutez les éléments de votre parcours professionalnel, qui vous aideront à gérer votre entreprise. Si vous avez un ou plusieurs partenaires et salariés, faites de même pour eux.

Pensez à cet упражнение для отличных тренировок для мужчин и женщин.Lors de cette auto-evaluation, vous serez possible d’identifier les members de votre business qui seront faciles à gérer pour vous et ceux que vous feriez mieux de déléguer à des freelances, des partenaires, des Employes or des services sous-traitants. C’est aussi un bon moyen d’optimiser les force de l’entreprise pour maximiser sa круассанс.

Аппорты финансистов

Dans le cas d'une start-up en dropshipping, il ya peu de random que vous ayez besoin de fonds puisque l'attrait de ce modèle economique est justement le peu de fonds Requis pour se лансер.Cela dit, si vous cherchez un prêt, c’est dans cette section que vous indiqueriez le montant souhaité, comment vous prevoyez de l’investir и комментарий vous voyez votre retour sur investissement.

Un autre moyen d’exploiter cette section, состоящий из анализатора инвестиций, который вы хотите получить или получить от компании по развитию предприятия. Этот раздел включает в себя все элементы: руководители для создания сайта в Интернете, а также обмен информацией для маркетинговых или коммерческих услуг.

Финансовые прогнозы

Финансовые прогнозы, предварительные отчеты о доходах и начисления за последние месячные премьеры предприятий. L’idée ici est de montrer que le revenu escompté permettra d’atteindre rapidement un retour sur investissement, qu’il s’agisse de vos fans financials, or d’un apport au capital.

Si vous êtes à la recherche de fonds, vous aurez besoin de rentrer dans les détails концерн vos revenus, le budget previsionnel, l’état des flux de trésorerie et les budgets d’investissement.Si vous n’avez pas besoin de fonds, vous ne perdrez pas votre temps à créer ce type de projection financières, qui vous permettront de faire des prévisions réalistes pour le futur de votre entreprise.

Приложение

L’annexe de votre Business Plan doit comprendre tout document Supplémentaire que vous jugerez nécessaire, en fonction de votre бизнес-план. Cela peut inclure, mais n'est pas limité à:

  • Historique de crédits
  • CV
  • Брошюры о продукции
  • Références
  • Лицензии
  • Permis
  • 9161
  • Ваш бизнес-план в соответствии с вашим бизнес-планом в финансовой отчетности, контакте с подготовкой для подтверждения документации, необходимой для этого.

    Бизнес-план: образец и модель бесплатного бизнес-плана

    Составьте бизнес-план, а также простую основу для примера создания бизнес-плана или модели бесплатного бизнес-плана. Alors, où Trouver un business plan en ligne? Quel сайт предлагает пример бизнес-плана?

    Voici quelques ressources très utiles pour faire un business plan, pour ne pas partir de zéro:

    • La Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris (CCI) - это бесплатная платформа, которая позволяет построить бизнес-план в полном объеме. .С помощью CCI Business Builder вы можете построить бизнес-план, пройдя через модель бизнес-плана.
    • Сайт creerentreprise.fr, предлагающий бесплатную модель бизнес-плана Powerpoint для запуска. Vous pourrez complete le document directement.
    • BPI France - создание модели бесплатного бизнес-плана / модели презентации проекта для спокойных предпринимателей. Этот шаблон подготовлен для справки в формате PDF для загрузки по телефону.
    • Журнал L’Express предлагает плюс 150 моделей бизнес-плана для телефона.Vous êtes sûr de Trouver un instance de business plan gratuit pour vos besoins!
    • Shopify с австралийской диспозицией по модели бизнес-плана на английском языке. Этот бизнес-план должен быть загружен на форму документа Word и подготовлен для бизнес-плана.

    Бесплатный бизнес-план Logiciel

    Подходите для справедливого бизнес-плана: используйте бесплатный бизнес-план. Если вы хотите создать бизнес-план без оплаты, мы предлагаем вам два бесплатных решения:

    • Montpellier Business Plan - это бесплатный бизнес-план за телефон.Il permet de construire un business plan pas à pas et de construire un previsionnel en testant plusieurs scénarios.
    • Bpi France предлагает бесплатное приложение для обеспечения справедливого бизнес-плана на рабочем месте и в соответствии с кадровым предложением Pass Entrepreneur. Vous devrez créer un compte pour pouvoir y accéder.

    Есть 2 варианта логического бизнес-плана, которые не требуют ответа на любой другой вопрос.

    Заключение

    Comme vous pouvez le voir, rédiger un business plan pour votre entreprise de drophipping est un très bon moyen de valider votre idée d'entreprise, de percevoir les force et les faiblesses de votre projet et les mettre toutes votre côté pour réussir votre aventure en tant qu'entrepreneur.Если вы хотите, чтобы ваш бизнес-план был успешным в 2021 году!

    1. Rédiger un resumé de son projet
    2. I

    Business Plan Efficace? Ecco i 7 Punti da Trattare [a Prova di Fallimento]

    data-full-width-responseive = "true">

    бизнес план является важным основанием: не имеет значения для бизнеса.

    È questa una delle massime, chi s 000 7 000 000.

    Fare un business plan infatti non è qualcosa che compte soltanto a chi sta facendo partire una multinazionale, ma si tratta di uno pianificazione fondamentale anche e soprattutpria pro interes hai.

    Di che informazioni hai bisogno? Приходите si prepara al meglio un business plan ? Quali sono i passi da seguire? Quali sono le cose da non dimenticare?

    Nella guida che segue troverai i sette passi fondamentali за подготовительный бизнес-план на этапе падения.

    Il primo passo: il sommario

    Il primo passo per chi vuole fare un business plan è quello del sommario .Subito dopo il titolo è needario organzare un piccolo riassunto, ben organzato anche graficamente (возможно для индивидуальных возможностей).

    Si tratta di un passaggio di fondamentale importanza, in quanto metterà subito davanti adventuali finanziatori e a chi dovrà leggere il documento (pensiamo anche alla banca o eventuali soci) quali siano le tue intenzioni.

    Il secondo passo: la descrizione della tua attività

    Altrettanto importante è, se hai davvero intenzione di preparare un business plan al meglio, una breve descrizione della tua impresa.Dovrà обязательно следуйте за sommario e dovrà parlare di quello che pensi di fare una volta iniziata l’attività.

    In questa specifica sezione dovrai occarti della situazione attuale di mercato e di quelle che secondo te sono le prospettive future . В этом разделе важно описать, в каком режиме возможно более детально, если окончательно свилуппи дель меркато: качественные продукты успеха ханно? Come si sta evolvendo il mercato?

    Il terzo passo: le Strategie di mercato

    Этот человек является богатым богатым человеком.Prima di parlare di strategy di mercato a chiunque legga il tuo business plan , dovrai infatti needariamente spiegare il mercato e, cosa più importante, Individual Quali Sono i big player del settore, ovvero qualoi Приходите pensiamo di poter и являетесь внутренним loro posizione.

    Il Quarto Passo: L’analisi Competitiva

    Una volta che avremo Individual il mercato di riferimento, dovremo passare all’analisi dei Competitor Diretti.Dovremo Individual i punti di forza e di debolezza delle aziende che sono già presenti sul mercato. ComeOSSono essere insidiate? Quali sono i talloni di Achille di queste imprese? qual является вашим конкурентным преимуществом?

    Il quinto passo: design, produzione, idee

    Nel бизнес-план che stai preparando dovrai needariamente Occuparti anche del prodotto o servizio che vuoi vendere. Non che le altre sezioni siano meno importanti, ma è qui che giochi ilrosso delle carte: poco vale infatti avere a disizione un piano di marketing dettagliato e un'analisi dei Competitor se il tuo prodotto o servizio non sarà in grado di proporsi in modo efficace sul mercato e rispondere all esigenze dei clienti.

    In questa sezione dovrai descrivere все ciclo del prodotto, dal suo concepto alla sua realizzazione, non tralasciando alcun tipo di dettaglio. Quanto costerà? A quale prezzo pensi di poterlo ottenere? Perché un cliente dovrebbe scegliere un tuo prodotto invece di uno della concorrenza?

    Il sesto passo: pianificazione delle operazioni e del management

    Non basta avere un buon prodotto e effettuare una ricerca di mercato accurata for avere matematicamente successo.All’interno del tuo business plan dovrà essere chiaro come pensi di far crescere l’attività anche «день за днем». Разработайте особый календарь событий, включите quelle ordinarie e non solo quelle straordinarie.

    All’interno del piano devono essere указывает на то, что звучит как мода на management : chi prenderà solutioni e perché. Anche nel caso in cui tu voglia aprire la tua azienda da solo, dovrai spiegare nel piano di business quali sono le tue qualità di manager e nel caso in cui questo fosse needario, anche process con l’individuazione dei стратегическое сотрудничество.

    Il settimo e ultimo passo: spese fisse, spese variabili, costi dell’operazione

    Chiuderai это документ с quello che è l’ultimo degli aspetti fondamentali per avviare un’impresa, ovvero i costi che sono collegati all’avvio dell’azienda e all’esercizio delle sue attività. Di quanto denaro avrai bisogno per far girare l’impresa? Quali sono i costi fissi? Качество и стоимость варьируются, что включает в себя качество коллег с живыми продуктами?

    Una volta che avrai insert anche questo type of information, il tuo business plan sarà finalmente pronto.

    Per redarre il Business Plan perfetto devi ricordarti che stai scrivendo anche per gli altri

    In chiusura ci preme ricordarti che il business plan non è un documento che interessa soltanto noi stessi che lo scriviamo, ma può essere di fondamentale importanza per quanto riguarda sia i Finanziamenti che dovremmo ottenere в банке ), sia per quanto riguarda l'ingresso di eventuali soci.

    Cerca dunque di essere più chiaro possible durante tutta la stesura del documento, индивидуально в моде imparziale e indipendente i punti di forza e di debolezza non solo dei Competitor, ma anche quelli del tuo progetto, offporendo al congettem.Предлагает решение этой проблемы, которая действительно является качественной и более интересной, и это далеко не так.

    В соответствии с описанием документа и всех атрибутов вашего бизнеса в соответствии с подробным описанием, используемым для бизнес-модели, которая является постоянной для изменения бизнес-плана за 30 минут , leg приходи .



    Cerchi una idea di business che ti renda un vero imprenditore e che ti calzi a pennello?

    Quello che ti propongo infatti non è solo un modo for arrotondare, ma per dare vita ad una vera e propria attività commerciale su misura per te.

    Scopri 7 idee di business per metterti in proprio


    Модель бизнес-плана - Справочник по созданию предприятий

    Модель бизнес-плана Создание антрепризы 2018-05-28T14: 01: 11 + 01: 00

    Vous êtes prêt à créer votre entreprise?

    Ce досье va vous permettre de préciser et de mettre en form votre projet de création:

    • Ваш сервис должен быть подготовлен для того, чтобы ваш проект был создан для поддержки того, что вам нужно подготовить презентацию для партнеров (партнеров, банкиров, финансирующих организаций и т. Д.).
    • Il comporte tous les éléments auxquels vous devrez réfléchir et apporter des réponses pertinentes, pour les convaincre.

    Il doit rester Adapté à votre projet персонала. Ce dossier est composé de deux party distinctes mais interdépendantes.

    Партия 1: Презентация проекта

    Cette première partie plus повествование va permettre de mieux cerner les éléments important de votre projet de Creation et de répondre aux questions suivantes:

    • Qui suis-je?
    • Quel est mon projet?
    • Quel produit ou service ai-je envie de vendre? Клиентский тип quel?
    • Quel sera mon chiffre d’affaires prévisionnel? Quelle stratégie vais-je mettre en place?
    • Quels seront mes moyens commerciaux?
    • De quels moyens d’exploitation ai-je besoin?

    Vous Trouverez cette partie, dans les documents à télécharger de l’étape 1: L’environnement du projet.

    Часть 2: Досье финансиста

    Cette deuxième partie a pour objectif de traduire en termes financiers, tous les éléments développés dans la partie précédente, бизнес-план. Ainsi, le dossier financier doit comprendre au минимум:

    • le plan de financialment initial , qui permet de chiffrer les besoins et les ressources nécessaires au démarrage de l’activité.
    • un compte de résultat prévisionnel sur les trois premières années d’activité, qui recnse les charge et les produits générés par l’activité, afin d’en vérifier la rentabilité.
    • un budget de trésorerie , établi pour la première année d’activité, qui permet de contrôler l’équilibre entre les encaissements et les décaissements de la période.

    Ces trois Documents Financiers Incontournables pourront être Complete Par le Calcul du:

    • Besoin en Fonds de Roulement (BFR) qui représente le besoin dégagé Principalement par le décalage entre les en-Cours customers et fournisseurs.
    • Seuil de rentabilité , qui соответствует минимальной стоимости аренды au chiffre d’affaires для couvrir toutes les charge de l’entreprise.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *