Открыть пиццерию с нуля бизнес план: Бизнес план пиццерии. Расчеты. Пример

Содержание

затраты, прогнозы и особенности ведения бизнеса — 2021 портал делового мира koordynator.info

Сложно найти человека, который не любил бы пиццу — горячую, хрустящую, сочную, с нежными начинками и расплавленным сыром. Открыть пиццерию, порадовать своих будущих клиентов традиционным итальянским блюдом и при этом получить хорошую прибыль. Однако, прежде чем открывать собственное предприятие, необходимо проанализировать рынок общественного питания и понять, насколько будет продуктивным это дело. В чем суть бизнес-идеи?

Как открыть пиццерию в маленьком городе, с чего начать?

А сколько стоит открыть пиццерию с нуля в нашей стране? Выгодно ли открывать подобный бизнес? На самом деле всё зависит от того, что именно подразумевать под этим названием. К примеру, кафе с полуфабрикатами пиццы, подогреваемыми в микроволновой печи, вряд ли можно в полной мере считать пиццерией. А вот заведение, где готовую основу заполняют начинкой и отправляют в профессиональную печь для термической обработки вполне заслуживает этого гордого звания.

Соответственно, если говорить об открытии настоящей пиццерии, с выпеканием продукции на месте и собственной службой доставки, следует учитывать объёмы затрат. А они, в зависимости от региона и уровня используемого оборудования, могут составить от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч долларов.

Начальный план для открытия пиццерии

Первое, на чём стоит сделать акцент в реализации бизнес-идеи — собственноручное приготовление пиццы поварами заведения. Это потребует более внушительных первоначальных вложений, но станет впоследствии значительным маркетинговым преимуществом перед конкурентами, использующими в работе готовые полуфабрикаты. Соответственно, и название пиццерии должно выражать идею «полного цикла» приготовления — например, «Домашняя пицца».

Ещё один немаловажный момент касается оборудования — без профессиональных холодильных установок, пекарского, варочного оборудования, и машин для приготовления теста приготовить настоящую пиццу не получится. Если вы планируете организовать службу доставки — учитывайте, что вам также понадобятся складские помещения для готовой продукции.

Профессионализм поваров — основной фундамент успеха вашего бизнеса. Не поскупитесь на то, чтобы вовлечь в бизнес людей, которые действительно знают толк в приготовлении пиццы, опытных и высокопрофессиональных специалистов, готовых с первых дней дать заведению самую лучшую рекомендацию посетителей.

Поиски помещения для пиццерии, при отсутствии возможности построить заведение «с ноля», на базе быстровозводимых конструкций, следует производить с учётом рекомендаций СЭС и пожарных служб. В среднем, для организации небольшой пиццерии с полным циклом производства будет достаточно помещения площадью около 150 м2, оснащенного всеми необходимыми коммуникациями, пожарными выходами и удобными путями подъезда.

к содержанию ⬆

Помощь в открытии пиццерии в Москве. Как открыти пиццерию с нуля?

Открытие пиццерии является беспроигрышным вариантом для предпринимателя, ведь пицца – одно из самых популярных блюд во всем мире. Бизнес по продаже пиццы можно начать даже с небольшим стартовым капиталом, а спрос на заведения подобного рода очень высок.

При грамотной организации дела пиццерия может принести неплохую прибыль. Главное – создать заведение с оригинальным стилем и атмосферой, найти подходящее место и запустить рекламную кампанию.

Как открыть пиццерию

Начинать запуск пиццерии необходимо с составления бизнес-плана. В нем надо расписать:

оригинальную концепцию;
планируемые затраты;
ожидаемые финансовые показатели;
предполагаемый срок окупаемости.

Запуск пиццерии с нуля – ответственная задача, для решения которой требуется немалый опыт, знания и налаженные партнерские отношения с поставщиками. Компания «Стартап под ключ» поможет вам открыть прибыльный бизнес в кратчайшие сроки и существенно снизить первоначальные вложения.

Этапы открытия пиццерии

Для открытия пиццерии придется решить множество задач:

зарегистрировать бизнес;
продумать формат заведения;
найти и взять в аренду подходящую «площадку»;
получить разрешения на работу в соответствующих органах;
разработать дизайн интерьера и сделать ремонт;
закупить оборудование, посуду, мебель;
найти поставщиков продуктов;
нанять сотрудников.

Очень важно правильно выбрать место для открытия пиццерии. Эти заведения востребованы возле учебных заведений, офисных центров и других мест скопления молодежи, которая является основной целевой аудиторией.

Чтобы сэкономить время и деньги на открытии пиццерии, стоит привлечь к реализации проекта профессионалов. Компания «Стартап под ключ» предоставляет полный спектр услуг по созданию с нуля заведений общепита разного формата в Москве и других городах России.

Наши специалисты имеют все необходимые знания, большой опыт запуска бизнес-проектов и партнерские отношения с поставщиками. Стоимость наших услуг фиксирована, она не зависит от бюджета проекта

Сколько стоит открыть пиццерию

Сказать, сколько будет стоит запустить пиццерию, можно только на основании детального бизнес-плана. Чтобы снизить величину капиталовложений, мы предложим выгодных подрядчиков и поставщиков. Заказывая у них оборудование и сырье, вы получите значительную скидку и гарантии качества.

Мы знаем, как обеспечить приток клиентов в пиццерию и сделать заведение прибыльным с первого дня работы. Позвоните нам!

Бизнес план открытия пиццерии » ДеньгоДел

Пиццерии являются для многих людей излюбленным местом проведения времени. В таких заведениях можно и вкусно поесть (а пиццу любят практически все), и пообщаться с друзьями в уютной обстановке.

Пиццу производить очень выгодно, так как спрос на неё был и остается очень высоким, а себестоимость производства довольно низкая. Потратив сравнительно немного на старте, уже через небольшое время вы будете получать стабильный доход.

Скачать бизнес-план пиццерии

Многим начинающим предпринимателям очень помогает в написании своего бизнес-плана ознакомление с уже готовыми бизнес-планами. Из них можно почерпнуть много полезной информации касательно определенного вида бизнеса (в данном случае это пиццерия), и таким образом, создать фундамент для собственного бизнес-плана. Бесплатно скачать бизнес-план пиццерии вы можете здесь: Скачать бизнес-план пиццерии

Как открыть пиццерию

Первое решение, которое должен принять предприниматель, решивший открыть пиццерию – это определиться с концепцией будущего заведения. Традиционная пиццерия – это формат заведения, рассчитанного на клиента со средним доходом. Посетителями таких пиццерий являются самые разные люди – студенты, родители с детьми, шумные компании и влюбленные пары. Такое заведение можно смело открывать в любом городе – вкусная еда и приятная обстановка будут привлекать большое количество людей. Однако, стоит понимать, что и ценовая политика должна быть соответствующей, то есть, рассчитанной именно на среднестатистического жителя.

Если вы хотите открыть более элитное заведение, то советуем обратить внимание на такой формат, как траттория. Так называются итальянские рестораны, чаще всего ориентированные на клиента с толщиной кошелька выше среднего. Пицца – это не единственное блюдо, подаваемое в тратториях. Однако, учитывая, что пицца – это исконно итальянское блюдо, оно всё же является основным в подобных заведениях.

Какой бы формат вы ни избрали, сразу же стоит продумать, будете ли вы организовывать доставку пиццы на дом и в офисы.

Помещение

Так как пицца – это продукт питания, то к помещению, где она будет изготовляться, будут предъявляться жесткие требования от санитарно-эпидемиологической и пожарной служб. Эти нормы находятся в свободном доступе в интернете и перед поиском и оформлением помещения нужно внимательно с ними ознакомиться. Например, в помещении обязательно должна быть проведена горячая и холодная вода, установлены вытяжки, на стенах кухни должен быть кафель и т.д.

Размер помещения может быть абсолютно разным. Есть и совсем маленькие пиццерии (до 100 квадратных метров), и большие заведения (до 350 квадратных метров). Всё зависит от ваших пожеланий и финансовых возможностей.

Место расположения

Идеальный вариант для размещения пиццерии – это центр города, главная улица, большой проспект. В общем, главное, чтобы вблизи выбранного места наблюдалась высокая проходимость людей и была удобная транспортная развязка. Пиццерия должна иметь такое расположение, чтобы её можно было быстро и без проблем найти.

Оборудование

При выборе оборудования стоит полагаться на мнения разбирающихся в этой сфере людей. Если вы сами до этого не имели дела с общепитом, и с производством пиццы в частности, то лучше обратиться за помощью в подборе оборудования к опытным специалистам. Стоимость оборудования может быть кардинально разной – от совсем бюджетных вариантов до довольно дорогостоящих. Однако, помните о том, что главное в оборудовании – это его качество. И чем качественнее оно будет, тем более качественную продукцию вы сможете выпустить.

Итак, для полноценной работы пиццерии потребуется:
1. Просеиватель муки.
2. Замеситель теста.
3. Делитель-округлитель теста (нужен только при выпуске крупных партий пиццы ежедневно).
4. Раскатыватель теста.
5. Пицца-пресс.
6. Печи для выпечки пиццы (подовые или конвейерные).
7. Холодильные камеры (отдельные для хранения разных видов продуктов –мяса, рыбы и морепродуктов, овощей, ингредиентов для десертов).
8. Моечные машины.
9. Пиццерийный стол.
10. Мелкий инвентарь (держатели, овощерезки, соусники, формы, посуда).
11. Для организации доставки – специальные термосумки для транспортировки пиццы.

Если вы хотите придать своему заведению ощущение настоящей итальянской пиццерии, то следует выпекать пиццу на дровах. Именно так делается классическая итальянская пицца. Да и вкус её значительно отличается в лучшую сторону по сравнению с обычным выпеканием. Как показывает практика, посетители более охотно идут в те пиццерии, которые декларируют, что их пицца выпекается только на дровах по классическим итальянским рецептам. Конечно, чтобы это организовать, потребуются дополнительные затраты и особенная планировка помещения, но исходя из потенциального количества посетителей, эти затраты с лихвой окупятся.

Естественно, основное блюдо пиццерий – это сама пицца. В пиццерию люди приходят, чтобы поесть именно пиццы, поэтому её разновидностей должно быть много, чтобы каждый посетитель мог выбрать блюдо на свой вкус. Обязательно включите в меню классические рецепты пиццы, такие как «Маргарита», «Неаполитанская», «Четыре сезона», «Гавайская» и др. Одну или несколько пицц сделайте фирменными блюдами своего заведения. Часто именно фирменной пицце дают название самого заведения. Ингредиенты для пиццы используйте самые разные – должны быть несколько вариантов мясной пиццы, вегетарианской, пиццы с морепродуктами, может быть даже фруктовая пицца.

Помимо пиццы, включите в меню и другие блюда – легкие салаты, закуски, спагетти, супы, десерты, и обязательно горячие и холодные напитки. Если вы позиционируете свою пиццерию как заведение итальянской кухни, то и другие блюда тоже должны быть итальянского происхождения.

Сырье

Закупать сырье впрок не рекомендуется – всё же это продукты питания, а они имеют свойство портиться. Для приготовления пиццы вам понадобится тесто (обычное и слоеное), оливковое масло, сыр, томатный соус, зелень. Эти ингредиенты используются практически в любом виде пиццы. Главным является, конечно, начинка – это мясо, ветчина, рыба, морепродукты, овощи, грибы. Обратите особое внимание на сыр, так как без этого компонента невозможно представить себе ни одну пиццу.

В хороших пиццериях используется несколько видов итальянских сыров. Ингредиенты для приготовления пиццы могут быть как отечественного производства, так и импортного. Если ваша пиццерия ориентирована на клиента со средней платежеспособностью, то готовить блюда полностью из импортных ингредиентов будет очень дорого. Рекомендуется использовать сыр и приправы итальянского происхождения, а остальные ингредиенты могут быть и отечественные. Соусы и тесто будет готовиться уже непосредственно на вашей кухне поваром.

Интерьер

Как определенное заведение становится любимым местом у многих людей? Это определяется не только фактором вкусной еды, но и тем, насколько комфортно и уютно находиться посетителям внутри заведения. Для оформления зала посетителей выбирайте приятные глазам цветовые решения. Это могут быть и яркие броские сочетания, главное, чтобы всё смотрелось гармонично. Вы можете выбрать для своего заведения, так скажем, классический интерьер, то есть ограничиться симпатичными столами и стульями и дополнить всё это приятным цветом стен.

Более современным и привлекательным заведение будет выглядеть, если вы оформите его в соответствии с выбранной концепцией дизайна. Например, можно сделать пиццерию в итальянском стиле – при создании интерьера опираться на итальянские традиции дизайна, на стены повесить портреты известных итальянцев (можно даже кулинаров), фоном пустить музыкальные композиции итальянских исполнителей. Внутреннее оформление заведения ограничивается только вашей фантазией.

Если у вас отсутствует чувство стиля, то стоит пригласить дизайнера для создания проекта интерьера. Стоят их услуги обычно недешево, однако эта трата будет просто необходима. Даже если ваша пицца будет божественна на вкус, но находиться в заведении будет некомфортно по каким-либо причинам, очень малое количество клиентом придут туда еще раз. Для посетителей очень важно чувствовать себя хорошо там, где они находятся.

Персонал

Для пиццерии потребуются официанты, повар, помощники повара, работники кухни (для неквалифицированной кухонной работы), уборщики, а также администратор и бухгалтер. Так как чаще всего пиццерии работают с позднего утра и до позднего вечера, то сотрудники должны представлять собой две смены, и сменять друг друга в соответствии с установленным графиком.

Необходимое количество официантов и поваров зависит от масштабов пиццерии и от количества посадочных мест. В пиццериях средних размеров обычно работают 3-4 официанта одновременно. Для выполнения этих обязанностей берите людей с опытом работы. Хоть профессия официанта и не считается престижной, работать ими могут далеко не все. Официант никогда не должен показывать клиенту свои отрицательные эмоции. С виду он всегда должен быть приветлив, улыбчив и приятен в общении. Хорошее знание меню и состава всех блюд – обязательное условие для официанта. Чтобы убедиться в его профессиональных качествах, практикуйте испытательный срок (обычно он длится один месяц), а потом принимайте решение касательно приема на постоянную работу.

В отношении поваров ситуация та же. Если вам удастся заполучить повара, специализирующегося именно на приготовлении пиццы – вам, можно сказать, повезло. Заведения, которые могут себе это позволить, приглашают на работу поваров из Италии или тех, кто обучался в этой стране. Ведь нигде больше не готовят пиццу так изумительно, как на её родине. Кстати, наличие настоящего итальянского повара может послужить хорошим маркетинговым ходом. Если вы заявите это в своей рекламе, многие почитатели пиццы соблазняться попробовать любимое блюдо, приготовленное настоящим профессионалом этого дела.

Однако, не стоит использовать это исключительно как рекламный ход – если вы уж заявили о том, что на вашей кухне работает повар из Италии, сделайте так, чтобы это было правдой. Даже если вы считаете, что «на войне все средства хороши», не стоит обманывать своих посетителей – прежде всего, это проявление неуважения к своему бизнесу.

бизнес-план и советы участников рынка

Время чтения: 8 мин

Если открыть пиццерию, на доставке пиццы и салата можно заработать 270 тысяч грн в месяц. Но есть два важных правила. Продукты должны быть идеально качественными, а скорость обслуживания — космической. Иначе клиентов перехватят конкуренты. Итак, бизнес-план пиццерии от LifeGid

Современный ритм жизни заставляет украинцев обедать на ходу. Это стало причиной сумасшедшего роста популярности фастфуда, в частности — гамбургеров и пиццы. Поэтому открыть пиццерию в местах, где конкуренция невелика, а спрос полностью не закрыт, наши эксперты считают прекрасной бизнес-идеей.

С этим материалом читают:

«Это могут быть фуд-корты в торгово-развлекательных центрах; точки у рынков, метро, вокзалов, аэропортов; заведения в новых микрорайонах. Инвестиции могут стартовать от $ 25 тыс. и достигать $ 250 тыс., и даже эти суммы нельзя назвать пределом.

Самыми дешевыми и востребованными проектами можно считать доставку пиццы или точки в ТРЦ. Поэтому искать оптимальную бизнес-модель стоит в этих направлениях. Но важно помнить о качестве продукта и скорости приготовления/доставки блюда. Иначе клиентов быстро отберут конкуренты», — говорит руководитель Ассоциации франчайзинга Андрей Кривонос. Мы изучили перспективы запуска мини-пиццерии в Киеве.

На пицце можно отлично зарабатывать, но сначала нужно «прокачать» репутацию. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Не пропустите:

VFX — как украинские компании впечатляют спецэффектами Голливуд

Открываем пиццерию — подробный бизнес-план и расчет инвестиций

1. Описание и характеристика проекта

Открываем в Киеве небольшую пиццерию «В гостях у итальянца». Предложим клиентам мини-пиццы, салаты, кофе, чай, напитки.

Работать будем на вывоз, в рамках 10−15-минутной доступности по району.

Также забрать заказ можно будет самостоятельно. Реально будет перекусить и в самой мини-пиццерии. В зале планируется разместить до 6−8 посадочных мест.

Меню — традиционное, поэтому наше заведение смогут посещать и молодежь, и семьи с детьми. При этом большой конкуренции не прочувствуем, там как запустим заведение в новом микрорайоне.

По оценкам, если ежедневно в нашем заведении 30 человек будут покупать пиццу на средний чек в 300 грн, проект окупится через 7−8 месяцев.

С этим материалом читают: Как открыть антистресс-центр — бизнес-план и советы специалистов

2. Стартовый капитал

Перед запуском подыщем помещение для аренды на первом этаже. Желательно, чтобы в нем уже был нейтральный базовый ремонт с ровными стенами, электропроводкой и т. д. Это позволит нам сделать самый простой косметический ремонт в стиле лофт. На эти цели уйдет 160 тыс. грн.

Понадобится нам мебель и оборудование. В списке этих затрат: мойка, водонагреватель, вытяжка, столы и стулья, витрины, полки, стойка для продавца-кассира, холодильники, печи, весы, кухкомбайн, кофемашина, микроволновка, чайник, кастрюли, сковородки, тарелки, кружки, доски для разделки и т. д. Сэкономить можно, если приобрести оборудование в хорошем, но бэушном состоянии. На эти задачи заложим 250 тыс. грн.

Помимо этого, нужно будет приобрести оргоборудование. Речь идет о двух ноутбуках, паре-тройке мобилок, кассовом аппарате, ксероксе, модеме-роутере, сканере и принтере, сейфе, канцтоварах (100 тыс. грн).

Нужны также сигнализация, видеокамеры, тревожная кнопка (40 тыс. грн).

Еще 80 тыс. грн закладываем на первоначальную покупку ингредиентов. Этих денег хватит на первое время работы пиццерии.

Всего: на старте — 630 тыс. грн.

Оборудование можно подобрать и не новое, но состояние его должно быть отличным. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Не пропустите: Золотые правила босса — как стать лидером и мотивировать команду

3. Текущие расходы

Аренда 70 кв. м. в Голосеевском районе обойдется в 42 тыс. грн. Оплата ЖКУ, мобсвязи, интернета и сигнализации тянет на 8 тыс. грн (зимой).

Команда. Работать у нас будут 2 продавца, сменами через день (ставка — 600 грн/смена). Они примут заказы, выдадут пиццу и рассчитают клиентов. Также нужны 2 повара-пиццайоло для приготовления пицц, салатов. Они будут работать через день — 900 грн/смена. Не обойтись нам также без уборщицы (5000 грн) и бухгалтера (8000 грн). Возьмем мы в команду и курьера, но его зарплату учитывать в расходах пока не будем. Его доход будет зависеть от количества заказов, а цену доставки укажем в меню. Управлять бизнесом будет владелец пиццерии (15 тыс. грн). Он будет искать поставщиков, заниматься сайтом, следить за качеством продукции.

Запасы. Обязательно в план нужно включить текущие расходы (моющие, канцтовы, поломка техники) — 12 тыс. грн. А на поддержание продуктовых запасов заложим еще 30−40 тыс. грн.

Всего: 175 тыс. грн в месяц.

4. Маркетинг, реклама

Для популяризации проекта нужно вложиться в создание веб-сайта. Там разместим фото нашего зала, меню, контакты. Это позволит не только заказать пиццу с доставкой, но и найти наше заведение, чтобы посидеть с друзьями. Разработка сайта-визитки с оплатой годового домена и хостинга обойдется в 15 тыс. грн.

Также нужно создать странички в соцсетях, чтобы информировать подписчиков о новинках, акциях, праздниках и прочих интересных событиях. Такие инструменты будут бесплатны, но вот в интернет-рекламу стоит ежемесячно вкладывать хотя бы 5 тыс. грн.

Важно заказать вывеску и штендер — это потянет на 15 тыс. грн. Ежемесячная оплата флайеров, визиток и других раздаточных материалов тянет на 3 тыс. грн. Эту информацию будем раздавать людям в массовых точках недалеко от пиццерии.

Всего: 30 тыс. грн на старте и 8 тыс. грн в месяц.

С этим материалом читают: Финансовая грамотность — что нужно знать каждому

Сайт должен быть максимально простым и эффективным. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

5. Окупаемость проекта

По оценкам экспертов, средний чек в пиццерии составляет 200−300 грн. Наценка может составлять от 50 до 300%, а отличной загрузкой можно считать обслуживание 30 заказов в день. Это значит, что в месяц можно заработать 270 тыс. грн.

Отсюда минусуем текущие (175 тыс. грн) и рекламные (8 тыс. грн) расходы (всего 183 тыс. грн), остается 87 тыс. грн.

С учетом стартовых (630 тыс. грн) и рекламных (30 тыс. грн) инвестиций (всего 660 тыс. грн), наш проект окупится через 7−8 месяцев.

Конечно, достигнуть такой высокой окупаемости сначала довольно сложно. Но если в новом микрорайоне мы успеем первыми открыть пиццерию среди других форматов общепита, то сможем сразу заполучить хорошее место под солнцем. А репутация нашего заведения с вкусной и доступной кухней и отличным сервисом позволит зарабатывать стабильные деньги.

Как открыть пиццерию и сразу начать зарабатывать: советы экономиста

Наш бизнес-план проанализировал руководитель секретариата Совета предпринимателей при Кабмине Андрей Забловский. Он считает, что идея открыть пиццерию в новом микрорайоне крупного города может оказаться действительно конкуретноспособной, поскольку заказчики не любят ждать свой заказ долго: максимум от 15 минут до получаса. «Как правило, в новых домах живут молодые семьи и одиночки, которые много работают. У них нет времени на приготовление ужина, поэтому если открыть пиццерию, где будут готовить бюджетно и вкусно, и при этом быстро доставлять заказы, можно быстро обрастит спросом и клиентами», — уверен эксперт.

При этом меню может быть небольшим, до тридцати наименований. Главное — чтобы были самые популярные виды пицц, салатов, закусок и т. д. Еще неплохо может сработать формат конструктора, когда человек сам формирует из предложенных ингредиентов желаемые пиццу и салат. Это позволит избежать оттока клиентов, которые пресытятся блюдами из меню. «И, конечно, нужно периодически обновлять список блюд, исходя из пожеланий клиентов», — советует Забловский.

Не бойтесь экспериментировать и придумывать новые вкусы. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Не пропустите: История в банке — легендарное киевское сухое варенье возвращается

Делаем ставку на быструю доставку

При этом эксперт отмечает: запуск собственного кафетерия может оказаться востребованным у клиентов, но все же поток посетителей может быть в данном случае существенно ниже, нежели в варианте доставки пиццы на дом.

«Дело в том, что многие люди работают или учатся. Они привыкли назначать встречи с друзьями или коллегами по пути домой или у места работы-учебы. Соответственно, клиентами пиццерии, которая работает в спальном районе, будут в будние дни те же молодые мамы с маленькими детьми, и только в выходные дни такое заведения могут посещать семьями. Поэтому ставку лучше делать на онлайн-доставку пиццы», — считает Забловский.

Открываем пиццерию: соблюдаем правила и оформляем бизнес законно

Торговля пиццей обычно проводится спецзаведениями общепита, и часто такой бизнес сочетается с дистанционной торговлей через интернет.

Чтобы новое дело работало без сбоев, надо открывать его легально. «Чтобы открыть пиццерию, необходимо зарегистрироваться как субъект предпринимательства (юрлицо или ФЛП), и стать на учет в налоговую. Согласно закону, осуществление любой хоздеятельности без госрегистрации является админправонарушением. За это предусмотрены штраф (максимум 51 тыс. грн) или полная конфискация продукции и денег, полученных от реализации продукции без регистрации субъекта предпринимательства», — отмечает партнер адвокатского объединения «А.Д.ХОК» Александр Иванишин.

Пиццерия — специфичный вид бизнеса, тут работают нормы законодательства в сфере безопасности пищевых продуктов. «Обязательным требованием для осуществления хоздеятельности с продуктами питания является проведение соответствующими операторами рынка госрегистрации каждой мощности (сооружения, помещения, оборудование, транспорта), что используется на любой стадии производства и/или обращения пищевых продуктов», — уточняет юрист.

Чтобы открыть пицеррию, придется повозиться с документами. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

С этим материалом читают: Как научиться жить, не спеша, — простые упражнения и советы

То есть, для функционирования пиццерии обязательно необходимо зарегистрировать в Госслужбе Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей мощности — помещение пиццерии и транспортные средства доставки (в случае наличия в пиццерии службы доставки). «За невыполнение требования предусмотрена ответственность в виде штрафов до 30-ти минзарплат», — говорит Иванишин.

Не забываем о контактах

Также, чтобы открыть пиццерию, необходимо получить заключения госСЭС на предмет соответствия помещения саннормам.

Еще одним госорганом, куда надо обратиться за получением разрешений, является Госслужба по чрезвычайным ситуациям (ГСЧС). «Именно террорганы ГСЧС осуществляют функции регистрации деклараций соответствия материально-технической базы требованиям законодательства по вопросам пожарной безопасности», — говорит Иванишин.

Не забывайте, что запуск пиццерии согласовывается с органами местного самоуправления. Поэтому перед открытием надо сообщить письменно об этом орган местного самоуправления, на территории которого будет осуществляться хоздеятельность.

Также открытие службы доставки по интернету должно соответствовать требованиям законодательства «Об электронной коммерции», поэтому на веб-сайте надо указывать данные владельца, контакты и адрес пиццерии.

Не пропустите: Психология позитива — кто ее придумал и как победить депрессию

Не забывайте слушать пожелания клиентов, и обновлять меню. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Упор на логистику и технологии

Прежде, чем открыть пиццерию, стоит продумать некую фишку, которая даст нам преимущества и привлечет клиентов. «С одной стороны — технология приготовления пиццы проста, так как для для этого нужна только печь. Но, с другой стороны, можно использовать разные заморочки — оригинальные ингредиенты, способы приготовления, начинки и т. д. Таким образом в свое время появились и стали популярны пиццы с морепродуктами, зеленью, открытые, закрытые, приготовленные на камне… И если новый предприниматель может экспериментировать с рецептами и создавать свои вкусные блюда, то продукция всегда будет востребована», — говорит Андрей Кривонос.

Эксперты отмечают: оптимальным форматом запуска пиццерии была бы обычная доставка по интернету. «С этого начинали многие известные сетевые заведения. Около 70% пицц на американском рынке продаются только по доставке! Этот формат требует наименьших затрат, поскольку не нужно открытие классического зала в кафе. Можно сэкономить и на аренде, если арендовать оборудованную кухню в спальном районе. Важнее всего в таком случае — продуманная логистика, чтобы доставка была молниеносной — в течение 15 минут», — продолжает Кривонос.

Соблюдаем технологию и ищем новинки

В свою очередь, предприниматели уточняют: формат пиццерии особенно хорошо может «выстрелить» в небольших городах, где конкуренция невысока. Причем можно работать неполный день — например, с двенадцати дня до десяти вечера. «Это время — период самого массового запроса на продукт, тем более — если продукт качественный, но при этом стоит бюджетно, исходя из зарплат в конкретном регионе. Люди обязательно будут заказывать пиццу, поскольку этот продукт будет для них новым, необычным по вкусу и даже где-то праздничным», — отмечает повар пиццерии в Киевской области Ольга Гребенникова.

Доставка должна быть буквально молниеносной: современные клиенты не любят ждать. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

По ее словам, нельзя воспринимать организацию пиццерии как простой формат: там важно четко соблюдать технологию. «Но если следить за технологическими новинками, бывать на выставках или смотреть соответствующие видео в интернете, можно не только быть в тренде, но и всегда удивлять клиентов новыми рецептами вкусных пицц», — говорит Гребенникова.

При этом, сколько бы средств не пришлось бы вкладывать в запуск пиццерии, хорошим периодом окупаемости является 1,5−2 года, уверяют участники рынка.

Не пропустите:

Post Views: 1 221

Как отрыть пиццерию с нуля, проекты, оборудование, дизайн, франшиза

Итальянское блюдо в виде круглой лепешки с томатами и сыром – известно, пожалуй, каждому. И хотя пицца-бум в России давно отгремел, предвосхитив появление суши-шопов, бургерных и шаверм, пиццерии в Москве, Санкт-Петербурге и в других регионах продолжают активно открываться. Только за 2017 год наше портфолио изрядно пополнилось объектами, достойными внимания настоящих pizza-lovers. Создатель Red Steak & Wine Эльдар Кабиров запустил новую пиццерию «22 сантиметра» в центре Петербурга. Команда известного питерского ресторатора Дмитрия Гутцайта в соавторстве с шеф-поваром Яковым Волковым создала ресторан OTTO Pizza & Wine. В течение 2017 года мы поставили порядка 10 конвейерных пицца-печей американского бренда XLT на центральные производства быстро раскрутившейся службы доставки «Достаевский». Плюс 100 новых пиццерий – «в копилке» у самой технологичной федеральной сети «Додо Пицца». Огромное количество небольших пиццерий по типу «Додо» заработали в регионах – «Yes Пицца» в Калуге, «Пиццарь» в Московской области, Pizza Prosto в Находке. Целая сеть кафе с доставкой еды «Пицца Фабрика» стартовала в Вологде, Ярославле, Владимире, Костроме, Чебоксарах…

Сегодня отечественного потребителя хоть в столице, хоть в самых удаленных регионах нашей родины пиццей удивить довольно сложно: есть и классика на тонком тесте, и пышная «американка», и аутентичная «неаполитанка» прямиком из дровяной печи, и веганская пицца, и даже на черном тесте – в пику блэк бургерам. Диапазон ширится не только вариациями начинок, но и размерами – от стандартного диаметра в 30-35 см до мини-версий в 22 см. Пытаясь привлечь посетителей, рестораторы и пиццамейкеры сервируют ее не только на привычных тарелках, но на крафтовых деревянных досках, предлагают пиццу кусочками, причем итальянскую принято нарезать треугольниками, а американскую – квадратами.

Истории пиццы: от мамы Италии до «Папы Джонса»

Прародительница современной пиццы была известна еще древним грекам и римлянам. На деревенскую лепешку укладывали самые доступные южанам продукты – сыр, мясо. Иногда все это заправлялось оливковым маслом. Просто, как все гениальное, вкусно и сытно. Томаты вошли в рецепт значительно позже – в XVI веке, когда их завезли в Европу. Еще век спустя появилась специальная профессия – пиццайоло – мастера пиццы, которые готовили для простого люда это незамысловатое блюдо. В конце XIX века пицца вслед за переселенцами из Италии «мигрировала» в США, в Чикаго, откуда распространилась по всем штатам.

Сыктывкар – столица пиццы. Или как региональная доставка «Додо Пицца» стала мировой сетью

В России пицца всегда была с американскими корнями – Papa John’s, Domino’s Pizza и Sbarro сначала открывали собственные точки в крупных городах, а затем, почувствовав перспективность российского предпринимательства, стали продавать франшизу.

В 2011 году на местном рынке появился новый игрок, которого, как и всех новичков, не сразу восприняли всерьез. Молодой и амбициозный предприниматель Федор Овчинников запустил в Сыктывкаре первую пиццерию «Додо Пицца». И не просто начал готовить и продавать пиццу, а стал пошагово описывать все бизнес-процессы по открытию мини-пиццерии в своем блоге. Очень честно и без прикрас: с какими трудностями столкнулся при подборе помещения, в чем особенность запуска в небольших городах с населением до 500 тысяч человек, как «рождались» первые рецептуры теста и начинки для пицц, как происходит набор и обучение линейного персонала и топ-менеджмента, сколько финансовых вложений требуется для запуска собственного бизнеса в сфере общепита, на чем стоит экономить, а на чем – нет.

Собственно, Федор и сейчас продолжает вести этот блог, что очень помогает в привлечении новых партнеров-франчайзи, но сегодня в нем больше рассказывается об информационной системе Dodo IS и о процессах, которые она позволяет контролировать. Это основной инструмент, благодаря которому «Додо Пицца» удалось сделать удивительный прогресс в развитии – из небольшой пиццерии в Сыктывкаре стать самой крупной федеральной сетью в России, объединив под своим брендом свыше 250 объектов (данные на декабрь 2017 г.) в разных уголках нашей страны. Еще несколько проектов кафе с доставкой пиццы успешно работают в США, Китае и странах СНГ. Большинство из них являются партнерами по франшизе, которую команда «Додо» стала реализовывать в 2015 году.

Если и вы хотите присоединиться к международной сети «Додо Пицца», звоните нам! И мы расскажем, как это сделать, поскольку много лет являемся поставщиком пищевого оборудования и пицца-инвентаря для пиццерий с маврикийским дронтом (птица додо) на логотипе.

Бизнес-план пиццерии начинается с выбора формат

Несмотря на демократичность самого блюда, пиццу можно встретить как в меню кафе быстрого питания, так и в дорогих итальянских ресторанах. Пиццерия – очень гибкое понятие, и правила здесь диктует выбранная технология приготовления, ингредиенты, наличие услуги доставки, позиционирование самого бренда – для какой аудитории работает заведение. Ответив на эти ключевые вопросы, проще определиться с концепцией.

Есть рестораны быстрого обслуживания, ориентированные на итальянскую кухню. В них порядка 40% меню отведено пицце, остальные 60% делят салаты, паста, напитки, десерты. К этому направлению можно отнести «Сбарро», «Пицца Хат». Обычно они представляют собой небольшие фаст-фуд кафе, либо фуд-корт точки в торгово-развлекательных центрах.

Есть пиццерии, продвигающие пиццу не как фаст-фуд, а «ресторанного качества». Она отличается более изысканной подачей, нетривиальными рецептами, использованием премиум-продуктов (дорогих сыров, настоящей итальянской муки, привезенного из-за границы оливкового масла). Часто в таких местах организована полуоткрытая кухня с фронт-кукингом, установлена аутентичная дровяная пицца-печь, дабы гости могли наблюдать за процессом приготовления. В таких заведениях обязательно есть достойная винная карта с широким выбором итальянских вин, в зале стоит не один винный шкаф, а хозяин-ресторатор – обязательно ассимилировавшийся итальянец, un italiano vero, однажды влюбившийся в Россию.

Есть и просто casual кафе или производственные компании, которые не апеллируют к теме Италии, а пользуются тем, что пицца – востребованный, легко адаптирующийся продукт. Затраты на его изготовление минимальны, а высокая конечная стоимость делает этот бизнес весьма прибыльным. Особенно, если предложить клиенту удобную услугу доставки еды на дом или в офис. Крупные сервисы – «2 берега», «Достаевский» – обустраивают пищевые цеха, вкладываются в промоушн, а дальше следят за соблюдением единого стандарта приготовления и контролируют скорость доставки (у «Додо Пицца» есть правило: «60 минут или бесплатно). Пицца – это все-таки быстрое питание, а значит попадать в руки клиенту она должна максимально оперативно, словно только что из печи. Плюс, при выборе сервиса потребитель ориентируется на стабильный, привычный, хорошо знакомый вкус, к которому он будет возвращаться снова и снова, поэтому в таких компаниях обычно придерживаются «конвейерного качества», что значит неизменно высокий уровень исполнения.

Резюмируя информацию о концепциях пиццерий, можно выделить 3 основных формата:

Доставка. Есть центральная кухня, откуда заказы доставляются по городу или по определенным близлежащим районам.
Небольшая пиццерия с мини-кухней и залом для гостей на 20-30 посадочных мест. Располагается в хорошо проходимом месте, на фуд-корте или в отдельном помещении. Пицца здесь – ключевой продукт, занимающий 50% меню, остальное дополняют салаты, сандвичи, роллы, супы, напитки, десерты. Она может быть итальянской, но чаще – американская. Есть возможность порционной подачи кусочками.

Ресторан-пиццерия. Уютное заведение, с выдержанным в определенном стиле интерьером (к примеру, итальянская траттория). С хорошо оборудованной кухней (качественная пицца-печь в зале, винный шкаф, возможно машина для производства домашней пасты…). Блюда готовятся из премиальных ингредиентов, по авторским рецептам. В меню обязательно есть позиция «пицца от шефа».

Сюда же можно добавить и такие нетривиальные варианты пицца-бизнеса, как:

«Пицца на колесах», то есть реализуемая посредством фуд-трака. Оснащение такой мобильной кухни похоже на формат мини-пиццерии. Главное внимание уделено системам хранения (холодильники, столы) и печке для пиццы. Некоторые стрит-киоски даже умудряются установить внутри дровяную печь. Задача предпринимателя – обеспечить независимость от систем коммуникации – воды, электричества, вентиляции. В этом направлении у нас разработаны готовые решения, и мы с радостью поделимся ими! Звоните нашим специалистам и записывайтесь на консультацию!

Вендинговые аппараты с пиццей. Они устанавливаются в офисах, на территориях университетов, в торговых центрах. Автомат предлагает 4-5 наименований блюд и готовит пиццу за 4 минуты: делает тесто, распределяет начинку, запекает. Весь процесс происходит на глазах у покупателя, и наблюдать за ним можно через стеклянное окно. После все выкладывается в картонную коробку.

Оборудование для пиццерии

Определившись с концепцией, подходим к одному из самых ответственных этапов – приобретение ресторанного оборудования для пиццерии. Основные позиции – это тестомес, пресс для теста, печь. Вкратце все происходит следующим образом:

Замешивается тесто из определенных продуктов (мука, закваска или дрожжи, вода, оливковое масло…).
Потом оно порционируется на шарики.
Это шарики раскатываются до нужного диаметра. Вручную пиццамейком или автоматически под прессом.
Сверху равномерно распределяется соус и выкладывается топпинг (начинка).
Пицца попадает в печь, где при температуре 350 °C выпекается в течение 5 минут. Такое соотношение температуры и времени оптимально, чтобы тесто успело пропечься, а начинка осталась мягкой и сочной.

Теперь остановимся подробно на каждом этапе.

Тесто для пиццы: крутой замес

Вся пицца делится на 2 вида по толщине: тонкая «сицилийская» и толстая «бруклинская» с дрожжевой основой и толстыми краями. Мука – важнейший ингредиент для этого блюда, и многие рестораторы, пиццайоло предпочитают использовать аутентичную итальянскую муку с мягким зерном. Тесто за счет этого становится более эластичным и хорошо тянется.

Шаг 1. Замешать

Несмотря на то, что пицца-мастера убеждают нас, что раскатывают тесто исключительно вручную, они немного лукавят. Крутое тесто для пиццы содержит меньше жидкости, оно более тугое, чем для любых других хлебобулочных изделий, и вымесить его руками намного сложнее. Поэтому первоначальное смешивание ингредиентов и получение однородной тестовой массы давно происходит с помощью тестомесов для крутого теста. Современные профессиональные тестомесильные машины изготавливаются из нержавеющей стали, которая делает их прочными и пригодными для интенсивного использования. Мощный месильный орган – обеспечивает равномерный микс ингредиентов, что является залогом качественной выпечки. Важно выбрать тот аппарат, который не дает массе нагреваться при перемешивании. В остальном нужно ориентироваться, прежде всего, на объемы производства. В каталоге «Алтэк» можно найти машина с дежой на 20 литров и даже на 160-180 литров с подкатной рабочей емкостью.

Самые популярные модели среди наших клиентов – спиральные тестомесы PRISMAFOOD IBT 20 и 30. Они представляют собой оптимальное сочетание цены и качества. Их выбирают для многих предприятий общепита, где присутствует процесс выпечки – пекарни, булочные, бургерные… Одно из преимуществ бренда – его специализация на оборудовании для пиццерий. В ассортименте итальянской компании PRISMAFOOD представлены практически все ключевые аппараты для пиццы – от печей до овощерезок, таким образом можно разом закупить все необходимое в одном месте. Тестомес FAMA KG12 – чуть меньше по размерам, но в эффективности не уступает. Функция двухступенчатой скорости увеличивает производительность в 2 раза. У фирмы SIGMA есть тестомесы со стационарной, подкатной и опрокидывающейся дежой объемом от 29 литров. Месильный элемент в виде спирали ускоряет процесс замешивания крутого теста. Есть простые модели с 1-ой скоростью, с 2-мя (что более предпочтительно) и 3-мя (это реверс). Дополнительно можно заказать крюк, венчик, лопатки.

Шаг 2. Сформировать заготовки

Когда тесто замешано, его надо распределить на порции – те самые шарики, из которых позже сделают пицца-краст. Это можно сделать вручную, обязательно используя настольные весы, чтобы соблюсти утвержденную по рецептуре массу заготовки. Либо с помощью тестоделителя и тестокруглителя. На этом этапе мы можем предложить тестоокруглители SIGMA Sfera, ZANOLLI Idea Plus, PRISMAFOOD PF POR. Аппараты значительно ускоряют процесс деления тестовой массы и стандартизируют формирование заготовок. К примеру, за час можно получить 1200 пицца-шариков. Готовые кругляши укладывают в контейнеры для теста NORDCONTENITORI E 6410 и отправляют на дополнительное брожение. В течение 24 часов тесто должно «отдыхать» в холодильнике.

Шаг 3. Раскатать основу для пиццы

При получении заказа, пиццайоло берет такую округленную заготовку, выкладывает на холодильный стол, типа HICOLD или POLAIR (внутри они могут быть оснащены полками/ящиками для хранения продуктов) и начинается волшебство! Вот тут уже в ход идет мастерство пицца-мейкера, его сильные руки, ловкие пальцы, душа и настрой. Некоторые подбрасывают тесто в воздух, но это скорее элемент шоу (изначально такой «фокус» нужен, чтобы удалить излишки муки). В ходе всех этих манипуляций тесто напитывается кислородом, становится воздушным, приобретает нужную форму. Для итальянской пиццы лепешку делают тонкой, не более полутора сантиметров, для американской – ее оставляют чуть толще, формируют бортики. Вообще этому итальянскому блюду присуща некоторая небрежность, поэтому крафтовая пицца, чуть не симметричная – это скорее авторский подход, а не отступление от стандартов.

Если использовать тестораскатку, до краст получается однородной толщины, идеальной кругой формы, с ровными краями. Тестораскатывающие машины облегчают труд и ускоряют процесс приготовления. Это оборудование актуально для служб доставки пиццы, где следят за соблюдением единых стандартов, где персонал пиццерии может меняться, а вид готового продукта должен всегда оставаться неизменным, не зависеть от человеческого фактора. Среди недорогих моделей мы можем предложить тестораскаточные машины GAM, PRISMAFOOD, FIMAR. Дороже, но на порядок эффективнее будут работать автоматизированные тестораскатывающие линии ROLLMATIC, где оператор может регулировать скорость движения ленты, толщину лепешку.

Вкусная начинка для пиццы: от классики до экзотики

Получив лепешку нужного размера и формы, ее покрывают соусом. Делать это удобно с помощью специального половника. У нас представлены несколько брендов инвентаря для пиццы: AMERICAN METALCRAFT, MGSTEEL, GIMETAL. Соусные половники AMERICAN METALCRAFT удобны тем, что на ручки нанесена цветовая кодировка, а значит, разные соусы (томатные, сливочно-корчичные, специальные «от шефа») не будут смешиваться. Плоским дном легко распределять соусную массу по поверхности пиццы. Дальше наступает время начинки.

Скажи мне, какую пиццу ты любишь, и я скажу, кто ты!

Рецептов пиццы – масса. По сути, в нее можно положить все, что душе угодно: мясо, сыр, картофель, тыкву, морепродукты. Есть даже сладкие пиццы – с нутеллой и фруктами. Классика жанра – это «Маргарита», по ней обычно судят об уровне всей пиццерии. Среди пиццайоло есть негласное правило: для американской истории нет «запрещенных» ингредиентов. В нее добавляют даже макароны или утку по-пекински. И все это в большом количестве. Получается этакий пирог. Итальянцы более консервативны. Помимо тонкого теста, они придерживаются того правила, что в пицце могут быть только хорошо сочетающиеся продукты. А основа – это всегда сыр, хороший соус, свежий базилик.

Примечательно, что по данным разных социологических опросов, пробовать «пиццерийную экзотику» люди готовы лишь однажды, дабы получить определенный опыт, поставить «галочку». В качестве регулярного рациона предпочтение отдают более стандартным сочетаниям. В фаворитах – моцарелла, ветчина, пепперони, курица и все это на фоне знакомого томатного соуса.

Количество топпинга и соотношение его с тестом всецело зависит от размеров пиццы. На «бостонскую» идет 350 грамм теста и около 200 грамм начинки. На итальянскую – 200 грамм теста и 150 грамм начинки. Пиццу должно быть не только вкусно, но и удобно есть.

Режь да три: как быстро нарезать овощи, сыр, ветчину для пиццы

Заготовки топпингов и соусов обычно делают каждый день, чтобы хватило на рабочаю смену, но продукты при этом не заветривались. Быструю и качественную нарезку сыра, мясных полуфабрикатов и овощей обеспечивают специальные электромеханические приборы – овощерезки, слайсеры, терки для сыра. В этом разделе мы можем предложить разнообразные многофункциональные машины. Самый знакомый и распространенный вариант – ROBOT COUPE CL50 с насадкой-ножом для слайсов. Можно регулировать толщину шинковки в диапазоне от 0,6 до 6 мм. А меняя насадки, аппарат легко адаптируется под другие варианты нарезки (кубики, ломтики, соломка, терка и т.д.). Альтернатива – слайсер HALLDE RG-350. Комплект дисков также подбирается с учетом производственных задач. Оба юнита обладают мощным мотором, выполнены из нержавеющей стали, легко разбираются для проведения процедур очистки. Какой слайсер выбрать – это скорее вопрос привычки. Поэтому если вы еще не определились, мы предлагаем прийти на бесплатный мастер-класс по оборудованию ROBOT COUPE, который бренд-шеф Роман Марченко проводит на базе тренинг-центра «Алтэк», и посмотреть вживую возможности машин этого бренда. Представители компании HALLDE всегда готовы приехать на ваше производство и продемонстрировать качество нарезки их аппаратами. Выбор всегда остается за вами!

Существует и более простое оборудование, к примеру, механическая овощерезка-слайсер для томатов NEMCO N56600, которая гарантирует, что кусочки помидоров для пиццы будут одной толщины, не разваляться и не потеряют весь сок. Расстояние между режущими лезвиями фиксировано – 4.8 мм.

С нарезкой сыра существуют некоторые трудности – а именно то, что мягкие сыры зачастую прилипают к поверхностям обычных металлических терок или ножей, разваливаются, теряют форму. Профессиональные сырорезки и слайсеры помогают избежать этого. Слайсер RGV DOLLY приспособлен к нарезке колбасных изделий, сыров твердых сортов, копченостей. Он выполнен из анодированного аллюминия, лезвия – из хромированной стали. Нож диаметром 300 мм легко скользит и позволяет быстро (и безопасно для пиццамастера!) заготавливать большое количество ингредиентов. Толщина ломтиков – до 17 мм. Дешевле обойдется слайсер HURAKAN HKN-HM195M. Он также изготовлен из алюминия, диаметр ножа – чуть меньше 200 мм. Сыротерка CELME Chef Pizza Inox S MN трет не только сыр, но и любые другие твердые овощи и фрукты. Ее применение вполне оправдано на средних и крупных производствах пиццы.

Хранение топпингов

Пицца собирается на холодильном столе, о котором мы говорили выше. В них же можно хранить те самые заготовки начинок, которые должны быть под рукой у повара в течение дня. В каталоге «Алтэк» вы найдете разные по ценам и комплектациям модели торговых марок POLAIR, HICOLD, COLDLINE, INFRICO.

Мы хотели бы остановить ваше внимание на специальных столах для пиццы с отсеками для хранения топпингов. Такие представлены практически у всех «холодильных» брендов: стол MARENO MTZP27VG – представитель ресторанного оборудования премиум-класса. Он оснащен гранитной столешницей, которая эффектно смотрится на открытой кухне пиццерии. Надстройка с 9-ью гастроемкостями размера GN 1/3 позволяет хранить разные продукты при температуре от + 2 + 10 °C (это стандарт для всех столов).

Еще один откровенно не бюджетный, но очень стильный стол для пиццы есть в арсенале финской компании HACKMAN – PizzaProff PT1200. Помимо гранитной столешницы, он оснащен 7-ью ящиками GN1/1-150. Ванна с гастроемкостями закрывается закаленным стеклом.

Недорогие варианты можно найти у TEFCOLD, COOL HEAD, HICOLD. Они комплектуются каменными столешницами, распашными дверями или выдвигающимися ящиками. Прямо скажем, что приобретение подобного оборудования для пиццерии оправдано, если у вас есть фронт-кукинг, то есть открытая кухня. Холодильные столы с надстройкой для пицца-начинок обеспечивают необходимый функционал (сочетание рабочей поверхности с зоной хранения), а также привлекательно и аккуратно выглядят, а у пиццайоло все необходимые ингредиенты всегда оказываются под рукой.

Печи для пиццы: дровяные, электрические, газовые – какую выбрать?

Сердца всех пиццайоло навсегда отданы дровяной «помпейской» печи с открытым огнем. Она придает блюду неповторимый натуральный запах, цвет корочки, значительно ускоряет процесс выпечки. В печи на дровах пицца выпекается при температуре 280-400 градусов в течение 1,5 минут. Для сравнения в электрической пицца-печи это занимает 8-10 минут. Обычно эти печи устанавливают в залах пиццерий, что, несомненно, привлекает внимание гостей ресторана, демонстрирует высокий уровень заведения (поскольку такое оборудование может себе позволить не каждый ресторатор). При всех преимуществах, которые дает пиццерийная печь на натуральном топливе, в работе с ней – много нюансов.

Особенности печей для пиццы на дровах:

Необходимы определенные навыки работы. Пиццайоло-форнайо должен хорошо владеть процессом, а именно, поддерживать определенную температуру, уметь закладывать и аккуратно вынимать пиццу с помощью нескольких лопат, следить, чтобы пицца не сгорела, но приобрела нужный колор, чтобы бортик поднялся, а начинка не пересохла.
Нужно получить разрешение для установки оборудования с «живым» огнем в заведении. А также грамотно спланировать кухню и зал пиццерии, привлекая профессиональных специалистов по проектированию. В компании «Алтэк» работают опытные проектировщики, которые не просто подберут пищевое оборудование, но и разработают проект ресторана «под ключ» с расстановкой и привязками к коммуникациям. Звоните нам и оставляйте заявку на проект!
Нужно продумать мощную вентиляцию в зале. Это важное требование по безопасной эксплуатации пищевого оборудования, а также залог чистого воздуха и приятной атмосферы в пиццерии.

Среди производителей печей на дровах, безусловно, лидируют итальянские бренды: MORELLO FORNI, VALORIANI, FORNY CEKY. MORELLO FORNI знаменита своим безупречным дизайном: купол печи может быть выложен мозаикой в любом цвете, который будет выгодно смотреться в пространстве пиццерии. VALORIANI, помимо основной линейки, продвигает уникальную разработку – печь Trailer на колесах, которая интересна не только для стационарных заведений, но и для выездных мероприятий, кейтеринга, городских фестивалей еды. PRISMAFOOD Napoli, Milano, Venezia отличаются тем, что доставляются в разборном виде. Этот фактор чрезвычайно облегчает их доставку и такелаж.

Электрические печи для пиццы

Самый распространенный и удобный вариант для пиццерии – электропечь. Они делятся на конвейерные и со стационарным подом. Конвейер – это гарантия единого качества, пицца за пиццей. Это оборудование актуально для служб доставок, где производство поставлено на поток, и для больших объемов производства. Мы можем предложить конвейерные пицца-печи американского бренда XLT и итальянские ZANOLLI.

Печи XLT обладают уникальной системой обдува, которая позволяет выпекать блюда при температуре +310 °C за 90 секунд. Скорость движения ленты и интенсивность работы ТЭНов регулируется. При правильной настройке машины пицца равномерно пропекается со всех сторон без пересушивания. Многие опасаются такого сложного оборудования, но производитель заверяет в его надежности и качестве и дает 5-летнюю гарантию на печи и запчасти к ней (это беспрецедентный случай для любого пищевого оборудования). «Алтэк» является эксклюзивным дистрибьютером бренда XLT на территории РФ, поэтому наши специалисты компетентны во всех вопросах подбора, монтажа и настройки печей для пиццерий.

Итальянская компания ZANOLLI производит как конвейерные, так и стандартные подовые печи. Самая популярная туннельная модель – ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 VE. Это оптимальный выбор для сетевых пиццерий и сервисов по доставке еды. Оператору пиццерии следует только контролировать загрузку и выгрузку продукта на конвейер, об остальном позаботится сама печка.

ZANOLLI CITIZEN 6+6 MC – качественный и демократичный вариант подовой печи. Она занимает минимум места. Каждый уровень вмещает сразу 6 пицца стандартного диаметра 30 см. PRISMAFOOD щедр на разнообразные модели электропечей. Самая необычная из них – «свежая» линейка PRISMAFOOD VISIOME с космическим дизайном. Машины серии выполнены из специального износостойкого композитного материала и оснащены встроенной вытяжкой. Достойна внимания и PRISMAFOOD SIDEUP44 с открывающимися вверх дверьми.

Печи GAM используются в пиццериях, пекарнях, кондитерских для выпечки хлебобулочных изделий, требующих устойчиво высоких температур приготовления. Они производятся из износостойкой нержавеющей стали с прочным каменным подом, равномерно передающим тепло продукту. Подсветка камеры позволяет наблюдать за кулинарными процессами.

Похожее по характеристикам оборудование есть в каталоге нашего партнера – компании CUPPENE. Rafaello, Tiziano, Michelangelo – проверенные серии подовых пицца-печей на электричестве, названные в честь великих деятелей искусств. Они действительно искусно справляются с выпечкой итальянского блюда. Кроме того, обладают стильным дизайном (скругленные формы камеры, освещение, цифровая панель управления), качественной изоляцией, долговечными нагревательными элементами. Все печи названных линеек можно устанавливать на стол или на фирменную подставку, «достраивать» еще одну камеру сверху и комплектовать отдельной оригинальной вытяжкой.

Выбирая печь с электрическими ТЭНами, важно обращать внимание на мощность нагревательных элементов и надежность теплоизоляции, поскольку от этих факторов зависит качество и скорость выпечки. Еще один немаловажный аспект, если дверь печки имеет окошко из закаленного стекла, так как через него удобно наблюдать за рабочим процессом, не открывая камеру и не выпуская горячий воздух. В каталоге «Алтэк» есть модели одно-, двух-, трехуровневых подовых печей для пиццы от мировых брендов. Вместимость каждого яруса может быть 4, 6 или 9 пицц с учетом минимального расстояния между ними в 1 см. Оптимальный вариант – двухуровневая печка. Причем задействовать сразу обе камеры необязательно. Обычно они работают автономно, поэтому запускать их вместе можно только в периоды пиковой нагрузки. В остальное время будет работать один под, что очень экономично с точки зрения расходования электроэнергии (1 ярус потребляет около 4 кВт, два – 8-9 кВт).

Помимо электрических машин, мы можем предложить газовые печки для пиццерий. Они не так распространены в России, как в Европе, поскольку у нас довольно сложно получить разрешение на эксплуатацию газового оборудования в сфере общепита. Однако, часто в домах сталинской эпохи (коих много в центре Петербурга и Москвы) возможно подключение только к газу, и мы всегда учитываем этот аспект при разработке инженерно-технологических проектов кафе и ресторанов.

Инвентарь для пиццы

Вкусная пицца – это не только качественные ингредиенты, талантливый пиццайоло и надежное ресторанное оборудование, но и правильно подобранный инструментарий, с помощью которого все рабочие процессы значительно ускоряются и становятся более комфортными. Нарезать пиццу можно и обычным кухонным ножом, но делать это специальным круглым лезвием – удобнее, быстрее и безопаснее. Лопаты для пицца-печей – это не блажь, а необходимость. Сумки-контейнеры для доставки пиццы – это важнейший элемент для любой службы доставки еды, от которого зависит уровень сервиса и вероятность того, что в эту компанию будут обращаться снова и снова. Грубо говоря, эти, на первый взгляд, «мелочи» способствуют ускорению выполнения производственных задач и пренебрегать ими не стоит.

За годы работы в отрасли мы сформировали определенный набор товаров, аксессуаров для пиццерий, которые помогают вывести работу пицца-мейкера, а вместе с ней и всего заведения, на новый уровень. В каталоге на сайте «Алтэк» вы найдете большой выбор разнообразных сеток-противней для пиццы, лопат, ножей, скребков, щеток, соусников, контейнеров для теста, гастроемкостей. Наши специалисты всегда с радостью помогут с выбором нужных предметов в зависимости от того, какую пиццу – итальянскую, американскую или авторскую, вы готовите, и какую печи используете. Бренды – самые разнообразные: MGSTEEL, AMERICAN METALCRAFT, GIMETAL. Самые популярные позиции – всегда в наличии на складе «Алтэк» в Петербурге и Москве, поэтому мы обеспечиваем оперативную доставку по стране.

Дополнительное оборудование

Пиццерия – это полноценное пищевое производство, где не обойтись без таких важных элементов, как:

Холодильная/морозильная камера
Нейтральное оборудование: столы производственные, ванны-мойки, полки, подставки под аппараты, шкафчики для одежды персонала. Все это представлено на сайте «Алтэк». Мы обладаем собственным производством мебели из нержавейки, поэтому готовы реализовать заказы любого объема, по стандартным и индивидуальным параметрам.
Посудомоечные машины
Барное оборудование: соковыжималки, миксеры для коктейлей, кофемашины, кипятильники, витрины для напитков и многое другое. Состав этих аппаратов всецело зависит от меню заведения. В нашем арсенале – машины отечественных и зарубежных брендов, новые и б/у, разных ценовых категорий.

Выбираем помещение под пиццерию

Пицца – продукт «скоростной». Как и любой другой фаст-фуд ее успех зависит от удачного расположения на проходном месте. Близость к станциям метро, торговым комплексам, бизнес-центрам, университетам и школам – безусловное преимущество для этого направления общепита.

Помещение для пицца-кафе не может располагаться в подвале. Оно должно иметь хорошую вентиляционную систему и подключения ко всем коммуникациям – вода, отопление, электричество (или газ). Оптимальная площадь – 100 кв.м, из которых треть отдается под кухню, остальное – зал для гостей, бар, касса.

Работы по проектированию пиццерии

Проект ресторана напрямую зависит от концепции (стрит-фуд или полноценное кафе), меню, количества посадочных мест и персонала. Конечно, удобнее реализовывать проект на территории, которая изначально рассчитана под объект общепита. Но для опытных проектировщиков ГК «Алтэк» нет непосильных задач. Мы выезжаем на осмотр и оценку помещения и затем разрабатываем проектные решения в строгом соответствии с санитарными правилами и нормами проектирования. Наши кухни – это всегда удобное и грамотно спланированное рабочее место, с продуманными коммуникационными системами, отдельными цехами, соблюдением поточности процессов.

Стоимость проекта рассчитывается индивидуально, исходя из масштаба, сроков и задач. Дешевле всего обойдется доставка пиццы, где не требуется зал для посетителей. Чуть дороже – пиццерия на фудкорте. Самый дорогой вариант – комплексное оснащение ресторана с пиццей, где большое внимание уделено интерьеру, мебели, оборудованию. Окупаемость бизнеса зависит от расположения заведения и его загруженности. Средняя пиццерия на 40 посадочных мест при полной посадке должна окупиться за 2-3 года.

Дополнительные услуги «Алтэк» для пицца-бизнеса

Помимо всего прочего, мы помогает заведениям в разработке фирменного стиля и сайта. В партнерстве с проверенными студиями дизайна создаем коммерческие интерьеры для кафе, ресторанов, пиццерий. Также мы осуществляем установку видеонаблюдения, подбираем системы автоматизации, реализуем оборудование в лизинг.

Остались вопросы? Хотите обсудить свой проект успешной пиццерии? Звоните нам и приходите на консультации!

Бизнес план пиццерии. Готовая инструкция для начинающих.

Каждый предприниматель, мечтающий о своем собственном ресторанном бизнесе, при анализе ниш рассматривает несколько различных вариантов, которые пользовались бы спросом и имели хорошую доходность. Одним из таких направлений является пиццерия. Высокая доходность, популярность продаваемого товара среди населения, наличие огромного количества любителей пиццы – все это делает запуск бизнеса в этом направлении очень привлекательным. В сегодняшней статье мы предоставим вам готовый бизнес план пиццерии, с расчетами и обсуждением наиболее важных моментов открытия этого бизнеса.

Насыщенность рынка

Содержание статьи

В связи с высокой рентабельностью пиццерий, конкуренция в этой нише достаточно серьезная. Но нужно отметить, что рынок еще не заполнился и есть очень много вариантов вхождения в этот бизнес. Если брать большие города, например Москву, Санкт-Петербург, Киев, то в них сосредоточено от 100 до 400 пиццерий в каждом. При этом существует также от 20 до 80 компаний, которые занимаются доставкой пиццы на дом. Вы скажите, что рынок уже заполнен? На самом деле это рестораны не являются крупными сетями, которые отбирали бы львиную долю рынка. Все они разделяют между собой приблизительно одинаковый процент аудитории, и работают в конкретных районах города. Подобрав, место под открытие пиццерии, без конкуренции (найти такое вполне реально), можно смело стартовать в этом бизнесе.

При анализе конкурентов смотрите также на наличие точек быстрого питания, а также крупных игроков на рынке – mcdonalds, subway.

В маленьких городах, зачастую достойных пиццерий вообще нет, есть какие-то универсальные рестораны, которые делают пиццу, но ее вкус зачастую желает лучшего. В провинциальных городах имеет смысл открывать мини пиццерии, именно с профильной ориентацией.

Формат заведения

На данный момент существует три основных вида пиццерий, которые опробованы на практике, и которые мы с вами посещаем несколько раз в месяц. Давайте поговорим о них более детально, поскольку прежде чем составлять бизнес план пиццерии вам нужно будет выбрать формат заведении, откуда будут исходить и расходы на этот бизнес.

Пиццерия в формате ресторана. Как правило, это итальянский ресторан с уклоном на продажу пиццы различных типов. Проверенная модель и отлично подойдет для бизнесменов, которые не являются новичками в сфере общественного питания. По сути, это универсальная модель заведения, в ассортимент которой помимо пиццы входят: салаты, холодные и горячие закуски, фирменные блюда, напитки. Такие заведения популярны среди офисных работников и семейных пар. Наибольшая прибыль припадает на выходные и праздники. Если рассматривать расходы на запуск такой пиццерии, то они могут быть равны от $100 000 и выше, это без покупки помещения. Основные расходы пойдут на оборудование и ремонт помещения.
Пиццерия в формате фаст-фуд. Конкуренция в этом сегменте достаточно высокая, поскольку такое заведение не требует огромных стартовых затрат по сравнению с предыдущим вариантом. Вы вполне можете уложиться, имея в кармане от $50000 и выше. Это любимый формат новичков в этом бизнесе, поэтому и существует такое количество конкурентов. Из общей характеристики пиццерии в виде фаст-фуда можно выделить следующее: наличие помимо пиццы в меню легких салатов и десертов. В таких заведениях зачастую не продают напитки. Основными клиентами являются молодые люди, желающие перекусить, в частности студенты и офисные работники.
Доставка пиццы на дом. Это направление только набирает обороты и правильно построенный бизнес процесс есть не у многих предпринимателей, которые стартуют в этом формате. Тут есть ряд «подводных камней»: доставка должна осуществляться быстро, чтобы пицца не остыла, проблемой могут быть пробки, нужно нанять ответственных курьеров знающих город. Но есть и плюсы, это небольшие вложения для старта, порядка $10000 — $15000. Минимальные потери при закрытии бизнеса.

Оформление документов

После выбора формата, следующим шагом составления бизнес плана по открытию пиццерии является регистрация вас как частного предпринимателя и получение всех необходимых разрешений на старт бизнес деятельности. Вот список того что вам потребуется:

Разрешение на размещение объекта.
Получение разрешительных документов от пожарной инспекции и СЭС. Вам нужно будет им показать: документ о государственной регистрации, заключенный договор на арендуемое помещение, сертификаты на сырье и оборудование. Кроме того, ваш персонал должен будет пройти медицинский осмотр и получить справку о профессиональной пригодности.

Возможно, вам нужно будет оформлять еще какие-то документы. Детали вы можете узнать, обратившись за консультацией к опытному юристу.

Выбор места и помещения

После оформления всех документов нужно приступать к подбору помещения. По месту расположения существует два решения:

— в центре города. Очень дорогой вариант при этом не всегда более рентабельный. Если вы планируете запуск в небольшом городе, то это однозначно ваш вариант.

— в спальном районе. В больших городах пиццерии в спальных районах пользуются особой популярностью. Там формируется поток постоянных клиентов, которые посещают пиццерию как минимум несколько раз на неделю. Дети очень любят пиццерии, поэтому родители на выходные стараются их водить в такие заведения. Компании друзей собираются для того чтобы провести время вместе. На самом деле для новичка открытие в спальном районе отличное решение. Основная задача подыскать помещения возле дороги, чтобы вас было видно с мимо проезжающих авто.

— возле студенческих городков и офисных центров.

Средний размер помещения – 50 – 200 кв.м.

Из основных требований:

нельзя открывать пиццерии в подвальных помещениях;
должен быть сделан ремонт согласно требования СЭС и пожарников, как пример облицовка плиткой определенных зон заведения, или требования к характеристикам укладываемого пола.
обязательно наличие всех коммуникаций: отопление, водопровод, вентиляция, электричество, канализация.
разделение помещения на зоны: основной зал, кухня, технические помещения (склад), санузел.

Альтернативный вариант бизнеса — это суши бар. Формат, меню, оборудование и рентабельность.

Оборудование для пиццерии

Вот мы и подошли к наиболее затратной части бизнес плана пиццерии. Мы не рекомендуем покупать б/у технику, поскольку она может быть испорчена и на ее ремонт и обслуживание вы потратите намного больше, чем разу бы приобрели новую аппаратуру.

Условно закупку техники можно разделить на зоны:

Кухонная техника:

печи. Для выпечки пиццы могут использоваться либо печи газу или электричестве, а наиболее подходящее решение – это печи на дровах.
холодильное оборудование. Помните об отдельных холодильниках для мяса и овощей.
бытовая техника. Миксеры, мясорубки, кухонные комбайны, блендер и прочее.
посудомоечная машина.
кухонные приборы. Ножи, вилки, миски, тарелки и прочее.
одежда для поваров.

Техника для зала отдыха:

кондиционеры.
телевизоры с подключаемыми аудиосистемами.
мебель: столы, стула.
посуда для подачи различных блюд, в том числе и пиццы.
оборудование и мебель для оформления барной стойки.

Оборудование для технических помещений и санузлов:

стеллажи, кондиционеры и вытяжки.

унитазы, умывальники, сушки и прочее.

Полный перечень оборудования вы составите исходя из конкретного меню вашей пиццерии. В среднем на оборудование нужно будет потратить около $20000 — $30000.

Меню пиццерии

У каждого заведения оно свое. Во многом ассортимент продукции зависит от формата пиццерии, о котором мы говорили выше.

У вас в ассортименте должно быть около 10 -20 видов пицц. Основными начинками являются: ветчина, салями, грибы, сыр, оливки, морепродукты и различные овощи.

Также в ассортимент обязательно включить легкие салаты, десерты и различного рода напитки.

Важное значение при составлении бизнес плана пиццерии уделите поиску поставщиков продукции. Себестоимость пиццы зависит от использованных продуктов для начинки. Тесто делается на дрожжевой основе, а вот от начинки и формируется цена.

Для того чтобы снизить цену вы можете использовать, например овощи отечественных производителей, или же закупать мясную продукцию у местных поставщиков, главное чтобы были в наличии все сертификаты, а перед тем как предложить ее клиентам, обязательно убедитесь в ее качестве. Не советуем экономить на сыре, а брать именно хорошие импортные сыры.

Запомните, ваша пицца должна быть вкусной, и если дешевые продукты портят вкус, тогда использовать их не стоит.

Если бюджет на запуск бизнеса сильно ограничен, то можно рассмотреть идею по запуску сервиса суши на вынос. Все детали по ссылке ниже.

Подбор персонала

Для работы пиццерии вам нужно будет нанять ответственный и профессиональный персонал.

В частности вам будут нужны:

пиццайоло. 4 мастера по готовке пиццы. Обычно владельцы пиццерий отправляют их в Италию, на обучение, с подписанием договора о том, что человек отработает определенное время у вас в заведении. Это действительно эффективное решение, поскольку именно итальянцы, являются экспертами по пицце.
повара. 2 человека, с посменным графиком работы.
официанты. 2 – 3 человека.
бармен – 1 – 2 человека с посменным графиком работы.
уборщица.
бухгалтер.
курьер, в том случае если предусмотрена доставка пиццы на дом.

Реклама

Для рекламы вашей пиццерии можно использовать различные подходы. Для начала можно провести несколько акций для привлечения клиентов. Сообщать о них можно посредством раздачи листовок в районе, где вы расположены.

Немаловажным решением является наличие собственного сайта, с возможностью заказа пиццы на дом.

Яркая вывеска и удобное расположение, также внесут свой вклад в привлечение клиентов. Люди сами будут к вам заходить, чтобы посмотреть, что за новое заведение открылось.

Финансовый план

При составлении расчетов для бизнес плана пиццерии стоит напрямую привязываться к формату заведения. Так стоимость запуска может быть равна от $25000 до $200000.

Для покупки одного только оборудования нужно закладывать от $8000 и выше.

Стартовые затраты:

ремонт помещения – от $6000 и выше.
покупка оборудования – от $8000 и выше.
оформление документов – от $500.
покупка мебели – от $5000.
установка сигнализации и видеонаблюдения — $2000.
реклама — $1000.

Ежемесячные расходы:

аренда помещения – от $1500 и выше.
заработная плата – от $400 на человека.
налоги — $500.
закупка сырья – от $1000 и выше.

Для расчета выручки мы воспользуемся статистическими данными. Так для бизнес плана маленькой пиццерии расположенной в Москве, Петербурге или Киеве, можно смело писать количество проданной пиццы в день от 50 до 100 штук. Средняя стоимость одной пиццы – $3,5 – $6. Месячная выручка только с продажи пиццы будет равна – $5250 — $18000. Все будет зависеть от размера и популярности вашей пиццерии.

Стоит отметить, что себестоимость пиццы в среднем равна $1,5 – $2,5. Наценка составляет – 300% – 400%.

К выручке вам нужно будет добавить и продажу дополнительных блюд, наценка на которые также составляет от 50% до 300%.

Средняя рентабельность для пиццерии составляет – 35 – 40%. Но есть случаи, когда она доходит и до 70%. Все зависит от местоположения, ценовой политики и популярности заведения.

Мы привели вам пример готового бизнес плана пиццерии, надеемся он будет полезен для построения вашего бизнеса.

Бизнес-план пиццерии — PDF Free Download

Бизнес-план суши бара

Бизнес-план суши бара Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее Бизнес-план магазина электротоваров
Бизнес-план магазина электротоваров Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Бизнес-план магазина косметики
Бизнес-план магазина косметики Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план производства печенья
Бизнес-план производства печенья Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Производство льда как бизнес
Производство льда как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес план спорт бара
Бизнес план спорт бара Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план завода металлоконструкций
Бизнес-план завода металлоконструкций Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще
Подробнее Винный магазин как бизнес
Винный магазин как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план магазина автозапчастей
Бизнес-план магазина автозапчастей Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Бизнес-план салона сотовой связи
Бизнес-план салона сотовой связи Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Как открыть кафе здорового питания
Как открыть кафе здорового питания Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Домашний текстиль как бизнес
Домашний текстиль как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план школы танцев
Бизнес-план школы танцев Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Торговые автоматы как бизнес
Торговые автоматы как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Куры-гриль как бизнес
Куры-гриль как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план магазина спецодежды
Бизнес-план магазина спецодежды Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Производство сигарет как бизнес
Производство сигарет как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес по производству муки
Бизнес по производству муки Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Как открыть мини пекарню
Как открыть мини пекарню Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Как открыть бензозаправку
Как открыть бензозаправку Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее 1. Saluti da Italia! Pomodoro Pomodoro Pomodoro
сеть пиццерий 1. Saluti da Italia! Пицца Pomodoro это 6 вариантов превосходных пицц на тонком тесте, приготавливаемых по традиционным итальянским рецептам. Пицца Pomodoro раскатывается вручную виртуозом-пиццайоло
Подробнее Бизнес-план колл-центра
Бизнес-план колл-центра Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план алкогольного магазина
Бизнес-план алкогольного магазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Производство саморезов как бизнес
Производство саморезов как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Сварочный цех как бизнес
Сварочный цех как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план прибыльной доставки пиццы
Бизнес-план прибыльной доставки пиццы Перед тем, как начнем Первый шаг выбор концепции. Вы можете предлагать покупателям пиццу, приготовленную из заготовок и замороженных полуфабрикатов наполнителей. Это
Подробнее Бизнес-план кирпичного завода
Бизнес-план кирпичного завода Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план коттеджного поселка
Бизнес-план коттеджного поселка Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Производство эковаты как бизнес
Производство эковаты как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Как открыть магазин игрушек
Как открыть магазин игрушек Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Козья ферма как бизнес
Козья ферма как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план производства варенья
Бизнес-план производства варенья Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Бизнес-план производства мебели
Бизнес-план производства мебели Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Детский досуговый центр как бизнес
Детский досуговый центр как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Продажа хот-догов как бизнес
Продажа хот-догов как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Ассенизаторские услуги как бизнес
Ассенизаторские услуги как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Бизнес план компьютерного магазина
Бизнес план компьютерного магазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Бизнес-план зоомагазина
Бизнес-план зоомагазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее Сеть ресторанов быстрого питания
Сеть ресторанов быстрого питания ООО Густо Основные показатели компании с экономическими параметрами и обоснованием инвестиционной программы на 2010 2013 г.г. О О О Г у с т о 4 2 1 0 0 1, г. К а з а н
Подробнее Бизнес по производству сип панелей
Бизнес по производству сип панелей Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Бизнес-план швейного производства
Бизнес-план швейного производства Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд
Подробнее Бизнес по продаже пива
Как показывают опросы потребителей, разливное и бутылированное пиво одной марки немного различается по вкусовым качествам. Разливное пиво вкуснее. Магазины разливного пива популярны еще потому, что в них
Подробнее Клининговая компания: описание проекта
Технико-экономическое обоснование открытия клиниговой компании, которое можно использовать в качестве примера для написания бизнес плана, а так же в качестве примера по расчету целесообразности начала
Подробнее Франшиза Суши Wok. Cеть магазинов
Франшиза Суши Wok Cеть магазинов Рынок японской и китайской кухни Рынок японской кухни в Санкт-Петербурге еще в 2008 году достиг 80% своей емкости, рынок Москвы насчитывает около 170 суши-баров и ресторанов,
Подробнее Производство кедрового масла как бизнес
Производство кедрового масла как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще
Подробнее Бизнес план открытия антикафе
Бизнес план открытия антикафе Содержание 1. Резюме 2. Описание предприятия 3. Расходная часть 4. Оценка рынка сбыта 5. Инвестиционный план 6. Календарный план 7. Закупка оборудования 8. План персонала
Подробнее Франшиза Папа Джон с. Москва, 2016
Франшиза Папа Джон с Москва, 2016 Лучше ингредиенты. Лучше пицца. Американская компания Папа Джон c является одной из трех лидирующих компаний по производству и доставке пиццы в мире. На сегодняшний день
Подробнее Как и какой уличный фастфуд можно открыть
Как и какой уличный фастфуд можно открыть Перед тем, как начнем Сфера уличного фаст-фуда состоит из множества направлений. Охватить все в одной передвижной точке, впрочем, как и в стационарной, невозможно.
Подробнее Бизнес-план стриптиз-клуба
Бизнес-план стриптиз-клуба Перед тем, как начнем Перед открытием и оформлением документов предприниматель должен создать концепцию своего клуба. Оригинальная идея и уникальный стиль позволят выделиться
Подробнее КП пицца-печь от Pizza Group
КП пицца-печь от Pizza Group В 2016 году ко мне обратился заказчик один из дилеров торговой марки Pizza Group. Целью была холодная рассылка коммерческих предложений по всем ресторанам города Москва. Довольно
Подробнее Как открыть парикмахерскую
Как открыть парикмахерскую Перед тем, как начнем Если вы являетесь опытным парикмахером, определитесь с направлением для своего будущего салона. Это могут быть исключительно женские стрижки, укладки и
Подробнее «УКРОП» — КАФЕ РОДОМ ИЗ ПЕТЕРБУРГА
«УКРОП» — КАФЕ РОДОМ ИЗ ПЕТЕРБУРГА «Укроп» — сеть вегетарианских кафе, основанная в 2012 году. В 2018 году «Укроп» — это 4 заведения в историческом центре с авторской кухней и экологичным дизайном. Бизнес-процессы
Подробнее Франшиза пиццерии New York Street Pizza
Франшиза пиццерии New York Street Pizza Концепция New York Street Pizza Компания New York Street Pizza предлагает стабильный доходный бизнес, с оригинальным, позитивным фирменным стилем, основанный на
Подробнее История компании год год год год год
2013 год Основание группы компаний «КУРОЧКА С НАМИ», Разработка стратегии развития, разработка меню, разработка технической документации, открытие производственной площадки, отлаживание качества продукции,
Подробнее ПРЕИМУЩЕСТВА ПОКУПКИ ФРАНШИЗЫ
1 ПРЕИМУЩЕСТВА ПОКУПКИ ФРАНШИЗЫ быстрый старт бизнеса сокращение общих издержек на запуск работа под хорошо узнаваемой торговой маркой использование проверенных бизнес-технологий отсутствие издержек на
Подробнее Гравировка как бизнес
Гравировка как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.
Подробнее КАФЕ В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ.
КАФЕ В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ www.masterplans.ru СУТЬ ПРОЕКТА ОСНОВНАЯ ИДЕЯ ПРОЕКТА НАЙТИ ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС ПО СОСТАВУ МЕНЮ И ЦЕНООБРАЗОВАНИЮ МЕЖДУ СЕТЕВЫМИ КАФЕ И ИТАЛЬЯНСКИМИ РЕСТОРАНАМИ. В РАМКАХ ПРОЕКТА
Подробнее Секрет успешного БИЗНЕСА
Секрет успешного БИЗНЕСА 1 5 причин начать свой бизнес с брендом «Вилка-Ложка» 1. Вы хотите иметь собственный успешный бизнес, но не хотите делать крупные инвестиции в создание и развитие бренда. 2. Вы
Подробнее Франшиза Ваш рентабельный бизнес с нуля
ГРУППА КОМПАНИЙ разработка / производство / продвижение продуктов услуг / Франшиза Ваш рентабельный бизнес с нуля 1 компания «амс лаборатория» рада приветствовать вас и выражает свое почтение! Наша компания
Подробнее Франчайзинг — мини пекарня
Франчайзинг — мини пекарня Начать свой бизнес по франчайзингу с брендом «FORNETTI» 1 Приобретая франшизу мини пекарни «FORNETTI», Вы получаете известное имя и отточенные технологии; 2 Экономите время,
Подробнее Практическое руководство по открытию пиццерии
Кто не любит пиццу? Учитывая, что более половины жителей Великобритании едят пиццу хотя бы раз в десять дней, а средний американец съедает до 40 пицц в год, кажется, что обе страны довольно помешаны на пицце.
Если вы хотите развить свой энтузиазм еще на один шаг, открыв собственную пиццерию, не ищите дальше. В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как открыть пиццерию.
Проведение маркетингового исследования пиццерии
Прежде чем открывать бизнес, необходимо провести исследование рынка. Это не только позволит вам проверить, достаточно ли у вас спроса для успешного открытия пиццерии (и «заработать»), но и поможет разработать лучшую стратегию продажи пиццы.
Маркетинговое исследование не будет полным без углубленного анализа трех ключевых факторов:
текущих тенденций в отрасли
кто ваши конкуренты и как у них дела
кто ваши потенциальные клиенты и что они ищут для пиццерии
Рынок пиццерии
Пиццерии и итальянские рестораны являются одними из самых популярных ресторанов в Великобритании, согласно отчету Dr.Эткер указывает, что в 2017 году рынок пиццерий Великобритании оценивался в 4,9 миллиарда фунтов стерлингов. Великобритания — страна любителей пиццы, причем пицца входит в тройку самых популярных пунктов меню.
American’s продвинули эту любовь к пицце на шаг вперед: почти пятая часть (17%) всех ресторанов в Штатах состоит из пиццерий, в результате чего рынок пиццы в США достиг ошеломляющих 46 миллиардов долларов розничных продаж в год.
Популярность пиццы во многом объясняется ее разумной стоимостью и универсальностью: ее можно есть горячим или холодным, дома или на свежем воздухе, быстро доставить и разогреть дома.
С точки зрения бизнеса, это довольно простой в приготовлении продукт, не требующий специальных знаний и представляющий очень небольшой риск загрязнения.
Горячие тенденции на рынке пиццерий
Как и в остальной индустрии быстрого питания, потребители в Великобритании ищут возможности по сравнению с традиционными обедами. Будь то свежие или смелые начинки для пиццы, основы на закваске или варианты сочетания напитков — растет популярность независимых сетей пиццерий, которые предлагают такие впечатления, и в таких местах, как Franco Manca и Homeslice, выручка в 2017 году увеличилась на 25%.
Рынок пиццы на вынос и с доставкой также значительно вырос. Растущее желание потребителей делиться и наслаждаться ломтиками, не выходя из дома, привело к 73% -ному росту рынка доставки еды на вынос за последнее десятилетие.
По той же схеме наблюдается и в Америке: гигант по доставке пиццы Dominos захватил 19% от общего объема продаж пиццы в США в 2019 году.
Правила открытия пиццерии
При открытии пиццерии обязательно соблюдать те же правила, что и при открытии ресторана.
Прежде всего, безопасность и гигиена. Когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, вам необходимо выполнить несколько нормативных требований. Перед тем, как открыть пиццерию, вам необходимо зарегистрировать помещение в службе гигиены окружающей среды вашего местного органа власти как минимум за 28 дней до начала торговли.
Важно отметить, что этот процесс не стоит денег. Это просто означает, что вы разрешите местному чиновнику посетить ваше помещение, чтобы проверить пространство, которое вы будете использовать для приготовления еды, и убедиться, что оно безопасно и гигиенично.Чтобы зарегистрироваться для посещения в местных органах власти, посетите веб-сайт правительства Великобритании.
Для новых владельцев бизнеса также является обязательным составление плана, основанного на принципах анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). Этот план обеспечит безопасность вашей еды от биологических, химических и физических опасностей, а также позволит вам определить потенциальные опасности.
Вы также должны будете соблюдать все правила, установленные Агентством по пищевым стандартам — государственным органом, предоставляющим рекомендации по гигиеническим стандартам, отбору проб, маркировке и отслеживанию.
Наконец, если вы хотите продавать алкоголь, вам нужно подать заявление на получение лицензии на использование помещения. Это также позволит вам играть живую и записанную музыку и подавать горячую еду и напитки после 23:00.
Для получения дополнительных сведений о том, как получить указанные выше лицензии, посетите страницу поиска лицензий Gov.uk.
В США вам необходимо будет зарегистрироваться для получения бизнес-лицензии. Вы можете посетить веб-сайт SBA для получения более подробной информации о том, как это получить.
Вам также понадобятся лицензия на организацию общественного питания, разрешение на работу с пищевыми продуктами и лицензия на продажу спиртных напитков.В каждом штате есть свой Совет по контролю за алкогольными напитками, который регулирует подачу алкоголя.
Чтобы получить лицензию на продажу спиртных напитков, вы должны связаться с правлением ABC вашего штата. Вы можете найти национальный каталог досок ABC здесь.
Открытие франчайзинговой или независимой пиццерии
Теперь, когда мы изучили исследование рынка, следующий этап нашего руководства по открытию пиццерии поможет вам решить, какую пиццерию вы хотите открыть.
Открытие независимой пиццерии даст вам больше свободы в управлении ею и позволит экспериментировать со своим меню по своему усмотрению.И наоборот, приняв решение присоединиться к сети пиццерий, вы можете получить оперативную поддержку с самого начала, а также блестящую репутацию уже созданной сети и базы постоянных клиентов.
Другая возможность — изучить рынок пиццерий на вынос. Рынок доставки пиццы и еды на вынос процветает, и работа таким образом значительно снизит ваши затраты на установку.
Как выбрать правильное место для пиццерии
Следующим шагом в нашем руководстве о том, как открыть пиццерию, является определение вашего идеального местоположения.Местоположение вашей пиццерии окажет огромное влияние на уровень ее успеха — так как от этого будет зависеть, сколько клиентов входят и выходят из вашего магазина.
Главное — выбрать место с достаточным трафиком и место, которое привлекает людей, которые любят кусок или два пиццы.
Спросите себя, на каких клиентов вы хотите ориентироваться. Если вам нужна молодая клиентура, открытие магазина рядом со средней школой или университетом не позволит вам оставаться пустыми в обеденное время.
Или, если вы предпочитаете предлагать еду на вынос и доставку по вечерам и в выходные дни, возможно, стоит открыть в жилом районе с ограниченными возможностями доставки на вынос.
Вы также должны взглянуть на конкурирующие рестораны, уже работающие в этом районе. Спросите себя:
Популярны ли они среди местного населения?
Какую кухню они подают?
Они продают пиццу?
Какова их средняя цена за обед по сравнению с вашей?
Наконец, вы также можете взять на себя уже существующую пиццерию.Это позволит вам извлечь выгоду из уже оснащенного ресторана и существующего потока постоянных клиентов. Для получения дополнительной информации прочитайте наше руководство о том, как успешно захватить пиццерию.
Выбор юридической структуры для вашей пиццерии
Следующим шагом в открытии пиццерии является выбор юридической структуры вашего бизнеса. Выбор юридической формы вашей пиццерии является жизненно важным шагом, поскольку он повлияет на:
Сколько налогом облагается ваш бизнес
Ваше налогообложение на личном уровне
Ваша ответственность по долгам компании в случае банкротства
Чтобы помочь вам сделать выбор, вы можете найти более подробную информацию о различных юридических формах, доступных вам на сайте gov.руководство по великобритании для владельцев бизнеса в Великобритании и руководство SBA для тех из вас, кто живет в США.
Требования к оборудованию и персоналу для открытия пиццерии
После того, как вы определились с концепцией своей пиццерии, определились с местоположением и выяснили ее юридическую структуру, самое время подумать об оборудовании и людях, необходимых для открытия и эффективного ведения бизнеса.
Прежде всего, необходимо оборудовать помещение мебелью и кухонным оборудованием (включая печь для пиццы) в соответствии с правилами техники безопасности и гигиены труда.
Вам также необходимо будет закупить ваш первоначальный запас ингредиентов и напитков, приобрести несколько карточных автоматов и кассу, а также все ресурсы, необходимые для бесперебойного управления вашим рестораном, включая программное обеспечение для бухгалтерского учета и расчета заработной платы.
Также подумайте о маркетинговых инвестициях (включая ваше меню, вывеску ресторана и веб-сайт) и юридических инвестициях, таких как трудовые договоры и расходы на лицензирование.
Следующий шаг — поиск сотрудников, на которых можно положиться.Успех ресторана во многом зависит от кулинарного мастерства его шеф-повара и гостеприимства официантов. При составлении плана найма оцените количество людей, которые вам понадобятся для каждой должности, будь то кухонный персонал или обслуживающий персонал, а затем наберите энтузиастов с нужной квалификацией.
Открытие пиццерии также требует, чтобы вы приобрели страховку, чтобы гарантировать, что ресторан будет застрахован в случае каких-либо инцидентов на месте. В зависимости от размера вашего ресторана вы также можете заручиться помощью таких специалистов, как дипломированный бухгалтер или маркетинговое агентство, поэтому убедитесь, что вы также учитываете эти расходы в своем финансовом прогнозе.
Разработка маркетингового плана пиццерии
Чтобы продвигать свою пиццерию и повышать лояльность клиентов, вам понадобится надежный маркетинговый план.
В вашем распоряжении множество вариантов, включая раздачу листовок на улице, создание веб-сайта и профилей в социальных сетях, оплату рекламного щита, который будет установлен в центре вашего города, или размещение вашей пиццерии на онлайн-ресурсах, включая Google. Карты и путеводители по городам.
Затраты на эти действия различаются, и некоторые из них могут быть более успешными в привлечении клиентов, чем другие, поэтому потратьте некоторое время, чтобы протестировать различные маркетинговые действия и сосредоточиться на тех, которые оказались наиболее эффективными.
Написание бизнес-плана пиццерии
Составление бизнес-плана — еще один важный шаг на пути к открытию пиццерии.
Бизнес-план — это документ, с помощью которого вы представите свою бизнес-идею и попытаетесь получить финансирование от вашего банка или потенциальных инвесторов, поэтому вам нужно сделать его безупречным.
Если вы не привыкли писать бизнес-планы, хорошим решением будет использование программного обеспечения для онлайн-бизнес-планов.
Использование специализированного программного обеспечения дает несколько преимуществ:
В процессе написания вы будете руководствоваться подробными инструкциями и примерами для каждой части плана.
Вы можете вдохновиться уже написанными шаблонами бизнес-планов
Вы можете легко сделать свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о финансовых аспектах за вас.
Вы получаете профессиональный документ, отформатированный и готовый к отправке в ваш банк.
Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись здесь.
Вы также можете взглянуть на наш шаблон бизнес-плана для пиццерии, если хотите вдохновиться.
Обеспечение финансирования для открытия вашей пиццерии
После того, как бизнес-план для вашей пиццерии составлен, последний шаг — обеспечить финансирование, необходимое для запуска вашего бизнеса.
Открыть пиццерию без денег сложно, но с хитростями это возможно. Чтобы узнать больше о доступных вариантах финансирования, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как открыть пиццерию без денег.
Теперь вы знаете все, что нужно знать о том, как открыть пиццерию.Надеемся, эта статья оказалась для вас полезной. Если у вас есть какие-либо вопросы или вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.
Также в магазине бизнес-плана:
Как открыть пиццерию | Малый бизнес
Андра Пичинку Обновлено 19 марта 2019 г.
Американцы любят пиццу — и цифры подтверждают это. Этот рынок стоит колоссальные долларов США, 45,7 миллиарда долларов США, долларов США и 144,6 миллиарда долларов США во всем мире. Имея более 76 993 пиццерий на выбор, у клиентов больше возможностей, чем когда-либо прежде.
Если вы планируете открыть собственную пиццерию, вы столкнетесь с большой конкуренцией. Единственный способ выжить — выделиться из толпы и иметь надежный бизнес-план.
Анализируйте рынок
Открытие пиццерии — отличный способ повысить ценность вашего сообщества при одновременном увеличении вашего дохода. Но знаете ли вы, что нужно для успеха в этом бизнесе? Новые пиццерии открываются каждый день, но лишь немногие из них выживают дольше нескольких месяцев. Little Caesars, Pizza Hut и другие популярные сети пиццерий обеспечивают более половины продаж пиццерий в США.S., затрудняя проникновение новичков.
Прежде чем открывать свой бизнес, исследуйте местный рынок и узнайте, кто ваши конкуренты. Постарайтесь определить, что делает их успешными и как они себя продвигают. У малого бизнеса нет таких ресурсов, как у большой сети пиццерий. Однако вы можете использовать их маркетинговые стратегии для вдохновения, и выступит с предложением, перед которым никто не сможет устоять.
Новые тенденции формируют эту отрасль, поэтому вам нужно сохранять непредвзятость.Пицца для завтрака, кето-пицца и веганская пицца, например, набирают все большую популярность. Согласно недавнему опросу, 25 процентов клиентов предпочитают более здоровые варианты и более качественные ингредиенты. Подумайте о том, чтобы предложить веганских, низкоуглеводных или безглютеновых вариантов , чтобы получить конкурентное преимущество.
Подготовьте бизнес-план
Затем составьте бизнес-план для своей пиццерии. Начните с краткого описания вашего бизнеса и его миссии, запишите свои цели и определите, какие продукты и услуги вы будете предлагать.Включите анализ рынка и список поставщиков. Ставьте реалистичные цели и составляйте план действий по их достижению.
Оцените свои расходы и потенциальный доход. При расчете начальных затрат учитывайте арендную плату, коммунальные услуги, оборудование и расходные материалы, кухонный инвентарь и маркетинговые материалы. Решите, будете ли вы покупать или арендовать кухонное оборудование . Как минимум, вам понадобится печь для пиццы, оборудование для приготовления теста, холодильное оборудование, посуда и термо пакеты для доставки пиццы.Будьте готовы заплатить от 1000 до 30 000 долларов только за печь для пиццы.
Франчайзинг или независимый магазин?
Еще один важный фактор, который следует учитывать при написании бизнес-плана, — это , хотите ли вы открыть франшизу по продаже пиццы или независимый магазин пиццы . Если вы выберете первый вариант, вам будет легче продвигать свой бизнес. Франчайзер предоставит вам меню и другие полезные ресурсы, а также специализированное обучение. Однако этот вариант довольно дорог и менее гибок по сравнению с независимым владением.
Легализуйте свой бизнес
Примите меры, необходимые для легализации вашего бизнеса . Выберите название для своей пиццерии, определитесь с юридической структурой и подайте заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN). Посетите веб-сайт Администрации малого бизнеса США, чтобы узнать о точных шагах, необходимых для соблюдения правовых норм.
Лицензии и разрешения
Зарегистрировать бизнес — это несложно. Совсем другое дело — получение необходимых лицензий и разрешений .Большинство штатов требует, чтобы владельцы ресторанов имели лицензию на ведение бизнеса, лицензию на услуги общественного питания, разрешения на обработку продуктов питания, разрешения на строительство, подписание разрешений и многое другое. В зависимости от того, где вы живете, вам также может потребоваться разрешение на перепродажу.
Варианты доставки пиццы
Дополнительные документы могут потребоваться для заведений, предлагающих услуги доставки пиццы . В этом случае и расходы будут выше, так как вам придется покупать или арендовать автомобиль и нанимать водителей. Один из способов снизить ваши расходы — это стать партнером с Uber Eats, Deliveroo, Just Eat и другими службами доставки.Эти компании действуют как посредники между клиентами и ресторанами, включая пиццерии и точки быстрого питания.
Продвигайте свою пиццерию
В этом бизнесе место — это все. Если ваша пиццерия расположена в центре города, в торговом центре, рядом со школой или рядом со школой, вы мгновенно получите доступ к ней. Однако это высококонкурентный рынок, поэтому не полагайтесь только на местоположение. Проявите творческий подход в своих маркетинговых усилиях , чтобы повысить свои шансы на успех.
Создайте бизнес-страницу в Facebook и поделитесь аппетитными изображениями пиццы. Сделайте то же самое в Pinterest и Instagram. Поощряйте своих клиентов оставлять отзывы в Интернете и использовать их отзывы в качестве устного маркетинга. Рассмотрите возможность запуска программы лояльности, чтобы ваши клиенты возвращались снова и снова.
Подчеркните свой самый сильный коммерческий аргумент при рекламе своей пиццерии. Например, если в вашем заведении есть диетическое меню, сообщите об этом клиентам. Запустите комбинированных пакетов на праздничную тему и семейные предложения , чтобы увеличить объем продаж.Другой вариант — предоставить кейтеринговых услуг для других предприятий в вашем районе — в конце концов, пицца является фаворитом публики и является отличным выбором на обед.
Сколько стоит открыть пиццерию?

Прочтите версию статьи этого видео ниже.
Пиццерия также называется пиццерией. Пищевая промышленность является быстрорастущим сектором во всем мире, и это связано с высокими требованиями населения и постоянно растущей потребностью в удовлетворении этих потребностей.Известно, что пиццу легко съесть. Это универсальный выбор для юбилеев, дней рождения, корпоративных вечеринок и спортивных мероприятий, а также небольших посиделок. Статистика показывает, что 93% американцев покупают пиццу не реже одного раза в месяц в США. Стоимость открытия магазина пиццы колеблется от 75 000 до 150 000 долларов. Эти расходы покрывают прилавок для пиццы и, возможно, несколько киосков. Обычно для открытия сидячей пиццерии требуется около полумиллиона человек. Это видео расскажет вам о необходимых расходах, необходимых для открытия магазина пиццы или пиццерии.
Как открыть пиццерию?
Во-первых, вы должны провести исследование рынка и технико-экономическое обоснование, чтобы определить ваших конкурентов и их нишу, чтобы узнать, как лучше всего улучшить свои рецепты и меню и сделать его уникальным.
Во-вторых, разработайте собственный уникальный рецепт пиццы и создайте меню, которое понравится вашим целевым клиентам.
В-третьих, определитесь с темой и нишей для вашей пиццерии и бренда (например, будет ли это ужин в ресторане, доставка на вынос, доставка или приготовление еды на вынос)? Ваш выбор должен сузиться до вашего целевого рынка.
Нет бизнеса без бизнес-плана, подготовьте его! Ваш бизнес-план должен включать резюме, обзор и описание вашей компании, анализ рынка, бизнес-предложения, стратегии управления, маркетинга и связей с общественностью, а также финансовый прогноз вашего бизнеса.
Решите, купите ли вы франшизу или начнете строить с нуля.
Затем вам нужно найти и выбрать подходящее, видимое и доступное место для вашей пиццерии.
Следующее и самое важное, что нужно сделать, — это найти капитал для вашей пиццерии, и вы можете либо получить ссуду, либо профинансировать ее самостоятельно.
Что еще более важно, убедитесь, что вы получили все необходимые лицензии или разрешения, а также необходимую профессиональную сертификацию для своей пиццерии.
Затем вам необходимо приобрести необходимое оборудование для вашей пиццерии. Некоторое из этого оборудования включает в себя духовку, миксер, прессы для теста, холодильник, пакеты для доставки и т. Д.
Кроме того, вам нужны квалифицированные рабочие и вспомогательные средства, чтобы помочь в вашем магазине пиццы, поэтому нанимайте квалифицированных сотрудников для ваших технических и кадровых потребностей.
Наконец, вам нужно рассказать людям о ваших продуктах, то есть повысить узнаваемость вашего бренда. Вы можете использовать различные рекламные платформы, такие как рекламные щиты, средства массовой информации, веб-сайты, электронную почту, местную газету и т. Д., А также стратегии для рекламы своего нового магазина пиццы.
Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть пиццерию?
Холодильник: есть множество вариантов.
Духовка: она также состоит из таких разновидностей, как кирпичные печи, конвейерная печь, конвекционная печь, ярусная печь и печь с импинджером.У каждого типа духовки есть свои достоинства и недостатки.
Прессы для теста.
Оборудование для приготовления теста
Тестомесилки.
Миксеры спиральные.
Подготовительные столы. Вы не можете съесть пиццу без стола для приготовления еды.
Рабочие столы.
Посуда
Фритюрницы. Также существуют разные виды фритюрниц, так что хорошо взвесьте свои варианты.
Сковородки.
Листорезки.
Формы для пиццы
Ножи для пиццы
Шкафы для горячего хранения
Держатели для кожуры и кожуры
Формы для пиццы
Пакеты для доставки
Какова ориентировочная стоимость открытия магазина пиццы?
Чтобы оценить стоимость, вы должны учесть все связанные с этим затраты, и они включают ваши начальные затраты, постоянные расходы, переменные расходы и смешанные расходы.Обычно ваши стартовые затраты включают стоимость приобретения земли или помещения на квадратный фут. В среднем стоимость открытия пиццерии составляет от 100 до 800 долларов за квадратный фут. Как правило, эта стоимость варьируется в зависимости от местоположения, концепции, размера, материалов, нового или существующего местоположения, внутренней отделки и необходимого оборудования.
Расположение: Местоположение вашей пиццерии должно быть легко доступно, хорошо видно и доступно для передвижения. Обычно у вас есть 3 варианта, и какой бы вариант вы ни выбрали, у него есть свои преимущества и недостатки, а также то, как они влияют на стоимость.Вы можете:
Начать с нуля, построить и инвестировать в строительство новой пиццерии, или
Приобрести уже существующую пиццерию или ресторан, или
Приобрести действующее коммерческое помещение и превратить его в пиццерию.
Внутреннее убранство и оборудование: Вашему магазину пиццы нужна мебель и предметы интерьера, которые должным образом передают ваш бренд вашим клиентам. Вам нужно будет приобрести кухонную технику и оборудование, необходимое для работы вашего магазина.Кроме того, вам понадобятся вывески, иллюминация и музыкальная система, чтобы улучшить атмосферу в вашей пиццерии. Обычно это стоит от 20 000 до 40 000 долларов.
Запасы: Вам необходимо профессионально обучать свой персонал, чтобы он был эффективным и готовым правильно обслуживать своих клиентов. Кроме того, вам нужно будет приобрести некоторые предметы, которые понравятся вашим клиентам, такие как еда, тарелки, напитки, чашки и кувшины для воды. Все это обычно стоит от 30 000 до 50 000 долларов.
Рекламных объявлений: Вам необходимо создать надлежащую узнаваемость бренда для вашей пиццерии. Реклама и продвижение вашего магазина с использованием различных каналов и торговых точек будет стоить от 35 000 долларов США.
Капитал: Вам необходимо выделить определенную сумму денег, чтобы ваша пиццерия работала в течение первых шести месяцев вашего бизнеса. Это связано с тем, что для создания сильной клиентской базы требуется время. Вы можете отложить от 20 000 до 150 000 долларов на финансирование своего ресторана в случае низкого объема продаж.
Административные расходы и затраты на развитие: Это одна из самых важных затрат при открытии магазина пиццы. Это потому, что вам нужно платить за лицензии и разрешения, страховку и коммунальные услуги для вашего магазина. Эта стоимость варьируется от 2500 до 100000 долларов, в зависимости от вашего штата.
Создать пиццерию проще, но поддерживать ее чрезвычайно сложно. Правильное планирование текущих расходов на период до шести месяцев поможет обеспечить эффективную работу пиццерии с самого начала, пока она не сможет работать самостоятельно.Если вам нужна дополнительная помощь в открытии нового магазина пиццы, свяжитесь с нашими специалистами по бизнес-планированию и финансированию на сайте www.QTBizSolutions.com, чтобы назначить бесплатную консультацию.
Как открыть пиццерию? (Советы и стоимость)
Пицца — один из самых здоровых фаст-фудов, который вы можете съесть, и примерно 93% американцев ходят в пиццерию хотя бы раз в месяц. Поскольку около 17% ресторанов в США представляют собой пиццерии, кажется, что открытие одного из них — отличная бизнес-идея.
Однако этого недостаточно, чтобы открыть магазин, нужно составить хороший план, чтобы он работал бесперебойно и продолжал развиваться в течение многих лет. Итак, давайте посмотрим, во сколько обойдется открытие пиццерии, и определим способы создания стабильного и прибыльного бизнеса.

Советы по открытию пиццерии
Решив открыть пиццерию, нужно подумать сразу о многих вещах. Перед открытием пиццерии вам необходимо решить следующие вопросы:
1.Исследование целевого рынка
Во-первых, вам необходимо определить потенциальных клиентов и оценить требования и конкуренцию. Кроме того, очень важно проверить другие пиццерии и их:
Ценовой диапазон
Тип еды и напитков, которые они предлагают помимо пиццы
Основная информация о доставке
Среднее время работы
В конце концов, вам нужно раскрыть свою уникальность и предложить что-то, чего нет в других подобных местах в этом районе.В противном случае возникает вопрос, почему люди выберут вашу пиццерию.
2. Найдите способы финансирования
Затем вы должны оценить требуемый стартовый капитал и сколько денег вам понадобится для вашей пиццерии. Затем подсчитайте, сколько у вас уже было денег, и найдите способ собрать остаток.
В большинстве случаев частные инвесторы, такие как друзья и семья, являются лучшим вариантом, чтобы помочь вам с деньгами. Получить ссуду в банке может быть непросто, если у вас нет опыта работы в пиццерии.
Однако у вас будут некоторые преимущества, если вы планируете бизнес, принадлежащий женщине или меньшинству, и имея хорошую кредитную историю. Другой вариант — подвергнуть риску свою собственность и взять ссуду для финансирования нового бизнеса.
3. Франчайзинговый или независимый магазин пиццы
Следующий шаг — решить, хотите ли вы открыть независимую пиццерию или франшизу. Франшиза обеспечивает мгновенную узнаваемость бренда, а продажи примерно на 70% выше, чем в независимой пиццерии.
4. Бизнес-структура
Вы можете выбрать один из пяти типов структуры бизнеса по производству пиццы, существующих в США:
ИП
Товарищество
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
Корпорация
Кооператив
5. Самовывоз или доставка
Выбор пиццы с самовывозом или доставкой зависит от вас. Если вы планируете включить доставку, вам следует определить специальные предложения на пиццу, доступные только для самовывоза, площадь покрытия и минимальный заказ для доставки.
6. Пиццерия тип
Вы можете выбрать один из четырех основных типов пиццерий, в том числе:
Ужин
вынос
Доставка
Выпекать и запекать
Каждый из них предлагает разный спектр услуг и привлекает разных клиентов, поэтому вам стоит подумать об этом вовремя.
7. Юридическая часть
Прежде чем открывать пиццерию, обязательно проконсультируйтесь со специалистом о законах и постановлениях в вашем штате.Перед тем, как начать процедуру регистрации, вам нужно будет принять несколько решений:
Создать бизнес-план
Выберите торговую марку
Выберите поиск по товарному знаку
Зарегистрировать пиццерию
Получить необходимые лицензии и разрешения
Оформите страхование бизнеса
Открыть коммерческий счет в банке
Сколько стоит открытие пиццерии
Вы должны знать, что два года назад общий доход индустрии пиццы в США составлял более 45 миллиардов долларов.Почти 59% из 75 000 пиццерий — это сети, а 41% — независимые пиццерии. Если вы планируете открыть его самостоятельно, произведите точные расчеты.
Открытие пиццерии обходится довольно дорого, но окончательная стоимость зависит от типа пиццерии, которую вы хотите открыть, и от типа пиццы, которую вы планируете подавать. Расходы также будут отличаться в зависимости от вашего плана:
Открыть сеть или отдельную пиццерию
Принять существующий ресторан или создать новую пиццерию
Смета расходов на открытие независимого магазина пиццы в большинстве случаев может составлять от 200 000 до 100 000 долларов.Эта цена может быть ниже, если вы возьмете существующее пространство и немного модернизируете его.
Дополнительные расходы включают брендинг вашей пиццерии и необходимый маркетинг, который может стоить вам не менее 10 000 долларов, но эта цифра может достигать даже 100 000 долларов, в зависимости от ваших целей.
Франшиз
Пицца Общий объем инвестиций Комиссия
Papa John’s Pizza от 297 000 долл. США до 563 000 25 000 долл. США
Little Caesar’s Pizza 250 000 долл. США до 335 500 20 000 долл. США
Pizza Hut 250 000–300 000 долл. США 25 000 долл. США
Marco’s Pizza 223 500 долл. США до 586 500 25 000 долл. США
Domino’s от 100 000 до 600 000 10 000 долл. США
С другой стороны, вы можете открыть магазин пиццы по франшизе и заплатить за это от 100 000 до почти 1 000 000 долларов.
Типы затрат
Единовременные расходы
К счастью, есть вещи, которые нужно заплатить только один раз. Некоторые из них — это настоящие единовременные расходы, например, залог, в то время как вам необходимо со временем заменить оборудование.
Первоначальный взнос по ссуде или гарантийный залог по аренде — Он будет значительно варьироваться в зависимости от размера и местоположения ресторана. Итак, вам нужно будет заплатить от 2000 до 12000 долларов в качестве залога за аренду. Если вы планируете взять ссуду, необходимо будет предложить 10% первоначальный взнос.
Бизнес-лицензии и разрешения — Они подразумевают городские лицензионные сборы, разрешения на соблюдение нормативных требований и разрешения на продажу спиртных напитков, если вы хотите включить их в меню. Общая цена, которую вы должны заплатить, будет зависеть от местоположения, города и штата, в котором вы живете. Имейте в виду, что некоторые разрешения обойдутся вам от 100 до 300 долларов.
Юридические и административные сборы — К сожалению, для открытия бизнеса вам потребуется много документов, и это будет стоить вам денег. Лучший вариант — нанять опытного юриста, чтобы убедиться, что все ваши планы законны.Итак, вам нужно добавить как минимум 500–2000 долларов в качестве компенсации.
Улучшения здания — Когда вы захотите купить здание, вам, вероятно, потребуется отремонтировать его и настроить в соответствии с вашими потребностями. Ремонт ресторана обойдется вам в 250–350000 долларов, включая кухню.
Кухонное оборудование — Вам нужно будет потратить от 50 000 до 150 000 долларов на кухонное оборудование, если начнете с нуля. Эти расходы включают:
Основное оборудование
Печь для пиццы
Навес
Тестомесильная машина
Валик для теста
Холодильник
Посудомоечная машина для профессионального использования
Система доставки пиццы для доставок
Противни для пиццы Ассорти
Посуда и принадлежности
Дополнительное оборудование
Тестоокруглитель
Овощерезка
Хорошая сторона — это возможность купить подержанное оборудование, которое может значительно снизить ваши первоначальные затраты.
Посуда, столы и мебель — Вы можете рассчитывать потратить на это около 80 000 долларов. Однако это будет зависеть от вашего плана.
POS-система (Point-of-Sale) — Эта система заказа и оплаты позволяет отслеживать заказы и инвентарь, а также иметь возможность получать оплату. Средняя POS-система обойдется вам примерно в 20 000 долларов.
Доступность для людей с ограниченными возможностями — Если у вас есть ресторан для сидячих мест, вам нужно будет рассчитать расходы на доступный пандус и ванную комнату для клиентов с ограниченными физическими возможностями.Это будет стоить вам дополнительных 30 000 долларов. У вас не будет этих расходов, если вначале вы откроете ресторан, где можно купить только еду на вынос.
Реклама — Первичная реклама перед торжественным открытием обойдется вам как минимум в 20–30 000 долларов.
Текущие и текущие расходы
Если вы хотите добиться успеха, необходимо рассчитать текущие затраты. Помните, что единственный способ заработать деньги — это потратить деньги.
Выплаты по ипотеке или ежемесячная аренда — Эти расходы будут варьироваться в зависимости от местоположения, сделки, которую вы совершаете на начальном этапе, и ваших навыков ведения переговоров.Вам нужно будет тратить от 2000 до 12000 долларов в месяц только на пространство. Кроме того, при принятии решения о покупке недвижимости необходимо платить налоги с вашего здания. Лизинг ограничивает количество лет, на которые вы можете оставаться, но вы можете договориться о продлении сделки.
Коммунальные услуги — Вы будете получать в среднем 2500 долларов в месяц за газ, воду, электричество, телефон, Интернет и вывоз мусора.
Расходы на еду и напитки — Эти расходы существенно различаются в зависимости от типа ресторана и вашего меню.
Заработная плата сотрудников — Вам нужно будет выделить не менее 28 000–55 000 долларов США на оплачиваемого менеджера. Средняя зарплата шеф-повара составляет от 1300 до 1800 долларов в неделю, а зарплата повара-повара — от 575 до 650 долларов в неделю на каждого. Обслуживающий персонал получает минимальную заработную плату плюс чаевые.
Страхование, лицензии и разрешения — Разумно застраховать здание, инвентарь и страхование ответственности. Типичные разрешения, которые вам нужны, включают разрешение на ведение бизнеса, вывеску, работу с едой, музыку и соответствие требованиям Закона об американцах с ограниченными возможностями (ADA).Эти расходы могут достигать 10 000 долларов, когда вам нужно их продлить.
Маркетинг и реклама — Первоначального маркетинга в долгосрочной перспективе недостаточно, поэтому вам нужно постоянно рекламировать свою пиццерию. Принятие решения о печати или трансляции обойдется вам дорого, но вы можете заплатить меньше, если у вас есть веб-страница. Реклама в социальных сетях — наименее затратный вариант.
Дополнительные расходы — Так как непредвиденные расходы могут возникнуть всегда, вам следует отложить немного денег на всякий случай.В противном случае неожиданный ремонт оборудования может остановить работу пиццерии и доставить вам множество проблем.
Сводка
Открытие пиццерии — потенциально прибыльный бизнес, если все хорошо спланировать и правильно рассчитать затраты. После того, как вы решите финансовые вопросы и пройдете судебную процедуру, все, что вам нужно сделать, это осуществить свою мечту и начать готовить вкусные и уникальные пиццы. Удачи!
Открытие пиццерии: что для этого нужно?
По данным Consumer Reports,
американцев в наши дни часто обедают вне дома, причем почти половина каждого доллара за еду идет в рестораны.Американцы тратят в среднем 2222 доллара на человека в год на питание вне дома.
По данным журнала PMQ Pizza Magazine, рынок пиццы в США составляет 4,5 миллиарда долларов, а средние продажи в 50 крупнейших сетях страны в этом году выросли. По данным Nation’s Restaurant News, пиццерии в стиле fast-casual MOD Pizza и Blaze Pizza в настоящее время являются самыми быстрорастущими сетями ресторанов.
Очевидно, что в наши дни рынок пиццы открывает много возможностей. Итак, что нужно для успеха в индустрии пиццы?
Что нужно для успешной пиццерии
Пиццерии сильно различаются, в том числе все, от высококлассных ресторанов с сидячими местами до скромных закусочных на вынос.Первый шаг в создании успешной пиццерии — решить, какое заведение вы хотите открыть. Вот краткое изложение возможностей:
Обед в ресторане: Пиццерии варьируются от высококлассных до скромных, поэтому цены будут сильно различаться. Тем не менее, рассуждения о ресторане с сидячей пиццей аналогичны соображениям, связанным с любым типом заведения общественного питания, например, с местоположением, мебелью, декором, оборудованием, персоналом и страховкой.
Выполнение: Эта опция сокращает расходы и сокращает количество хлопот по многим направлениям, от помещения до рабочей силы и коммунальных услуг, что делает выносное окно хорошим вариантом для начинающих пиццерий.Эти пиццерии могут быстро подать большие объемы и хорошо зарабатывать с низкими накладными расходами.
Delivery: Доставка обычно является дополнением к услугам пиццерии на витрине магазина, но можно управлять пиццерией, которая почти полностью занимается доставкой. Доставка сопровождается дополнительными расходами, такими как страховка, и возможными проблемами или проблемами, такими как безопасность ваших водителей и потраченные впустую средства на заказы на розыгрыши.
Независимый или франчайзинговый?
После того, как вы определились с типом пиццерии, которую хотите открыть, следующий вопрос: хотите ли вы открыть отдельный магазин или сеть магазинов.Независимые магазины составляют большую часть отрасли, но сети сообщают о более высоких продажах и реже закрываются.
Некоторые пиццерии очень хорошо работают по франшизе, что почти гарантирует вам определенный успех. Франчайзинг требует значительных авансовых затрат, но такой формат снижает ваш потенциальный риск и уровень стресса. С другой стороны, независимость оператора дает вам свободу делать и продавать пиццу именно так, как вы хотите, что может быть основным преимуществом среди настоящих энтузиастов пиццы.Самые увлеченные сотрудники могут быть привлечены инновационными, независимыми пиццериями.
«Самое крутое в том, что определенно существует культура пиццы и есть люди, которым нравится работать в индустрии пиццы», — сказала Дина Самсон, совладелец лос-анджелесского Sotto, южно-итальянского ресторана, где подают настоящую неаполитанскую пиццу, и новое кафе на вынос Superfine Pizza. «Есть люди с татуировками пиццы; это действительно безумие. Я люблю это.»
Оборудование и технологии
Технологии: Пиццерии, которые наиболее процветают, — это те пиццерии, которые внедрили технологии для привлечения потребителей через социальные сети, поддерживают онлайн-заказы и установили связи со сторонними поставщиками услуг доставки.Система торговых точек (POS) может потребовать больших затрат. Убедитесь, что у вас есть системы, способные удовлетворить ваши потребности в цифровых и сетевых технологиях на этом конкурентном рынке.
Духовки: В то время как дровяные печи для каменной кладки привлекают тех, кто ищет настоящий аутентичный пирог, эти типы духовок несовместимы с большими объемами продаж. В зависимости от того, какое заведение вы открываете и какую пиццу подаете, вам может потребоваться кирпичная, электрическая, газовая или комбинированная печь. Вы можете выбрать следующие варианты: конвекционные, ярусные, конвейерные и импинджерные печи.
Плита: Если вы планируете приготовить соус или начинку перед выпечкой, вам понадобится плита, чтобы приготовить эти элементы пирога. Вам нужно будет соединить духовку или плиту с жироуловителем / ловушкой и вытяжкой.
Тестомесильная машина: Ваша корочка — важный элемент при приготовлении пиццы, поэтому вы должны быть уверены, что ваш миксер отвечает задаче сохранения высокого качества при сохранении объема. У вас должен быть специальный тестомес (или спиральный), чтобы тесто растянулось должным образом.
Другое оборудование: Вам понадобится много холодильной и морозильной камеры, а также рабочие столы, кожуры, сковороды, посуда, шкафы для подогрева и, возможно, сумки для доставки. Вам понадобится гигиеническое оборудование, требуемое департаментом здравоохранения вашего штата, например раковина с тремя отделениями, раковина для рук и раковина для швабры. И не забудьте мебель, посуду и другие предметы, необходимые для работы любого ресторана.
Лицензии и разрешения
Правительство вашего штата и местного самоуправления будет определять, какие лицензии и разрешения вам необходимы.Не игнорируйте этот аспект бизнеса. Вы неизбежно столкнетесь с медицинским осмотром, и вам нужно будет предъявить как бизнес-лицензию, так и разрешение продавца продуктов питания. Если вы хотите подавать пиво или спиртные напитки, вам также потребуются специальные лицензии, что может быть очень дорогостоящим.
Вам также необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS и получить федеральный идентификационный номер работодателя (EIN), чтобы платить налоги за своих сотрудников, а также подать в свой штат документы о страховании от безработицы и налоге с продаж.Обратитесь в районный офис администрации малого бизнеса, чтобы получить помощь в оформлении документов, необходимых для открытия ресторана в желаемом месте.
Сколько стоит открыть пиццерию?
Затраты на открытие пиццерии сильно различаются в зависимости от типа магазина, который вы открываете, и от того, какую пиццу вы планируете подавать. Также имеет значение, открываете ли вы независимый магазин или сеть магазинов и занимаетесь ли вы существующим ресторанным пространством или создаете собственное с нуля.
По оценкам
Самсон, открытие небольшой независимой пиццерии может стоить от 200 000 до 1 000 000 долларов. Стоимость открытия магазина на вынос Superfine Pizza составила 180 000 долларов, потому что Самсон и ее совладелец заняли существующее пространство, которое не нуждалось в небольшом обновлении.
Захват существующего ресторана может быть хорошей стратегией, хотя вы должны тщательно продумать состояние оборудования и существующие условия аренды. «Ключевые деньги» — это платеж, который позволяет новому владельцу взять на себя аренду ресторана и разрешения на оставшийся срок их действия.Это может позволить вам быстро открыть действующий ресторан, но Самсон предупреждает, что это может означать, что вам потребуется не совсем то место, которое вам нужно, или оборудование, на которое не распространяется гарантия.
Другие расходы, которые следует учитывать, включают брендинг и маркетинг, которые могут стоить от 10 000 до 100 000 долларов, в зависимости от ваших стратегий и целей.
Затраты на открытие пиццерии по франшизе также сильно различаются. По данным Franchise Direct, стоимость открытия заведения Pizza Hut колеблется от 327 000 до 2 253 500 долларов, Domino’s — от 99 950 до 561 000 долларов, а часы Little Caesar — от 355 000 до 1 427 500 долларов.
Как пополнить счет вашей пиццерии
У ресторанного предпринимателя могут возникнуть проблемы с поиском финансирования. Частные инвесторы часто являются лучшим вариантом, особенно друзья и семья. Вам не обязательно полагаться на традиционные банковские ссуды, особенно если вы новичок в этой отрасли.
«Банки не очень любят инвестировать в рестораны, — сказал Самсон. «Если вы собираетесь получить деньги в банке, вам действительно нужно иметь некоторый опыт в управлении рестораном, и у вас должен быть хороший бизнес-план с моделью и прогнозами.”
Однако, если у вас хорошая кредитная история и / или если ваш бизнес принадлежит меньшинству или принадлежит женщинам, вам может повезти с получением ссуд от альтернативных кредиторов, в том числе с поддержкой SBA. Другой вариант — получить кредит на собственный капитал для вашего дома, но это означает, что вы рискуете своими личными активами, чтобы профинансировать новое бизнес-предприятие.
Требуется финансирование для бизнеса? Узнайте больше о ссудах для малого бизнеса здесь.
Секреты успеха в индустрии пиццы
Не все пиццерии созданы равными — вы будете принимать множество решений, которые повлияют на то, как вы открываете и управляете своим рестораном.Вот несколько советов, которые помогут вам на вашем пути.
Сохраняйте низкие затраты. Взгляните на аренду и найдите недорогое оборудование. Ограничьте свой бюджет на оснащение кухни. «Мы всегда стараемся заключать сделки, где мы не тратим столько же, сколько другие люди, работающие в ресторанах», — сказал Самсон. «Мы всегда ищем выгодную арендную плату; это огромная часть нашей бизнес-модели ».
Найдите существующие ресторанные помещения. Ищите помещения, в которых уже были рестораны, так как разрешения уже будут.В этих помещениях, вероятно, уже есть капоты и перехватчики жира, которые могут стать дорогими. Однако, по словам Самсона, лучше искать места, где истек срок аренды. Кроме того, платите деньги за ключ только в том случае, если ситуация правильная.
Проведите исследования и разработки своего теста. Начинка может быть отличным отличием, но корочка будет решающим фактором для вашей пиццы. «На самом деле это то, что люди ищут», — сказал Самсон. «Они хотят потрясающую корочку пиццы.”
Используйте социальные сети. Пицца — это еда, которую часто ищут и помечают хэштегами. Это блюдо, которое чаще всего публикуют в Instagram. Если людям понравится ваш пирог, вы легко получите подписчиков в социальных сетях. Поощрение клиентов делиться контентом, связанным с вашей пиццерией, может привлечь внимание ваших поклонников.
Нанимайте хороших людей. Если ваша пицца станет победителем, вам потребуется, чтобы ваши сотрудники были достаточно внимательными, чтобы делать все правильно. «Есть так много способов испортить пиццу, потому что тесто очень темпераментное», — сказал Самсон.«Не хватает одной мелочи, и это совсем другое тесто».
Правильная цена для пиццы. Пиццерия очень переполнена, поэтому убедитесь, что вы конкурентоспособны на местном рынке. Изучите цены в близлежащих и похожих пиццериях. Цените себя в диапазоне, который даст вам точку опоры среди ваших коллег.
Если вы последуете этому совету и подойдете к своему новому предприятию в сфере пиццы с твердым намерением, вы сможете добиться успеха в этой динамичной области. С великолепной корочкой на вкусном пироге — безграничные возможности для амбициозного предпринимателя в области пиццерии.
Бизнес-план пиццерии
Пиццерия Бизнес-план с нуля бесплатно
Какую информацию должен содержать бизнес-план для пиццерий?
Краткое изложение бизнес-плана для открытия бизнес-плана пиццерии с нуля
Данный проект — это план по созданию частного предприятия по организации бизнес-плана для пиццерий на 24 месяца. Прежде всего, перечислите ключевые моменты процесса создания бизнес-плана для запуска бизнес-плана пиццерии с нуля.
В первую очередь это идея и цели проекта, такие как:
Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
Получение прибыли легальным способом с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, информации о сотруднике.
Удовлетворение спроса потребителей на заполнение ниши общепита.
Предоставление заведению возможности организовать питание с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставляемых услуг.
Поиск и заключение договоров с инвесторами.
Стоимость проекта: 3 321 776 руб.
Финансирование проекта: При получении коммерческого кредита в размере 3 321 776 руб.
Для реализации проекта компании необходимо привлечь заем в размере 24 руб. Расчетных месяцев со ставкой дисконтирования 14%.
Срок окупаемости
: 2 года.
доход инвестора составит 213 756,29 руб.
Выплата процентов по кредиту с первого месяца реализации данного проекта.
Погашение начинается с первого месяца реализации проекта. Этот факт внесен в этот бизнес-план, чтобы облегчить понимание структуры для расчета дисконтированного денежного потока регулирования потока и. Погашение начинается с первого месяца реализации проекта. Этот факт внесен в этот бизнес-план, чтобы облегчить понимание структуры для расчета дисконтированного денежного потока регулирования потока и.
Неявная процентная ставка по займам 14%. Следует учитывать, что в настоящее время банки пересматривают процентную ставку по инвестиционным проектам в сторону понижения.
Общая сумма начисленных процентов составит 213 756,29 руб.
Срок окупаемости с начала реализации проекта 6 мес.
Срок окупаемости с дисконтом 2 года.
Общая экономическая выгода проекта за условный жизненный цикл 924 415,56 руб.
Этапы реализации бизнес-плана проекта пиццерия
этапов проекта Условия испытаний Сроки
Домашний проект 1-2 года
Заключение инвестиционного договора 1 проект месяца 1-30 банковских дней
Получение кредита Наличие пакета документов 30 календарных дней
Внесение в государственный реестр, постановка на учет в административных и налоговых органах Заключение инвестиционного договора 1-30 календарных дней
Выбор мест и документация подготовительные работы 30 календарных дней
Покупка оборудования Заключение инвестиционного договора 1-30 календарных дней
Монтаж оборудования Получение инвестиционных средств 1-30 календарных дней
набор персонала производственная деятельность 1-30 календарных дней
Обучение Конечная стадия производственного процесса 1-30 календарных дней
Проведение сбытовой компании 360 календарных дней 1-360 календарных дней
Окончание проекта 12-24 месяца
алгоритмов действия, прописанных в бизнес-плане пиццерии
С точки зрения бизнеса пиццерии прописаны следующие алгоритмы начала предпринимательской деятельности:
Приведены методы и приемы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального покупателя, коэффициента его платежеспособности.
Регистрация бизнеса в государственных регулирующих и налоговых органах.
Наем квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиентов и быть готовыми к работе. Другой статьей расходов считается наем сотрудников. Специалисты займут вакантные должности на конкурсной основе, как работники общего, технического и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должность будут рассмотрены в течение 30 календарных дней.
Оказано
услуг.
Выбор размера предприятия.
Постройте прибыльный и перспективный бизнес в сфере общественного питания.
В последнее время популярным местом быстрого перекуса, а одним из излюбленных мест как подавляющего большинства населения, так и небольших городов, стали пиццерии. Пицца — блюдо итальянской кухни, которое благодаря скорости приготовления, разнообразию начинок и доступной цене упрочило свои позиции в меню как в дорогих ресторанах, так и в скромных закусочных.Пиццерия, в которой основной упор делается на качественные ингредиенты, не будет недостатка в посетителях. Если правильно организовать бизнес-план пиццерии, открытие бизнеса будет очень прибыльным и перспективным. Предпринимателю следует помнить, что клиенту отводится место для пиццы только в случае действительно вкусных блюд. На выходе приготовленная пицца в несколько раз окупает ее стоимость, поэтому в случае некачественной продукции даже такой бизнес может провалиться.
Дополнительные услуги
Стоит обратить внимание на то, что многие клиенты хотят заказать пиццу на дом.Поэтому бизнесмену стоит помнить, что почти пятая часть доходов пиццерий приходилась на службу доставки пиццы. В большом мегаполисе круглосуточная доставка пиццы принесет еще больший доход. Если вы планируете подавать пиво в пиццу и другие подобные напитки, вам обязательно нужно оформить лицензию.
Выбор размещения для пиццерий
В создании хорошей пиццерии важный шаг — поставить. Расположение вашей пиццерии повлияет на высокий поток посетителей. Для начала нужно разобраться в типе открывающейся пиццерии:
.
пиццерия — ресторан
пиццерия среднего класса
пиццерия среднего класса
От вида пиццы будет зависеть капитальные вложения от 40 до 700 тысяч долларов.Среди множества предложений бизнесмен предлагает на выбор открыть пиццерию с нуля или купить на нее готовый бизнес.
Требования к помещению:
Запрещено открывать пиццерию в подвале;
№
, если планируется открытие пиццерии в жилом доме, нужно позаботиться о качестве звукоизоляции, во избежание нареканий со стороны соседей;
номер должен быть обеспечен газом, электричеством, горячей и холодной водой;
вытяжка, выводящая дым и запахи за пределы пиццерии;
выбирают помещение площадью не менее 100 квадратных метров, из которых 30 квадратов занимает непосредственно производство пиццы, а оставшаяся площадь — под обслуживание номеров и кассу.
на видео: Как открыть пиццу с нуля

Оборудование для открытия новой пиццерии
Бизнес-план открытия пиццерии предполагает приобретение специализированного оборудования. При подборе оборудования нужно определиться с видами и количеством пиццы. Для овощных и мясных пицц, хранящихся в технологии хранения продуктов, необходимы отдельные холодильные агрегаты. Для хранения ингредиентов лучше выбирать пластиковую посуду, ее сравнивают с более дешевой нержавеющей сталью, а использование стеклянной тары в производстве продуктов питания запрещено.Чем ниже суточная производительность, тем больше требуется ручного труда. Тесто для пиццы можно замешивать как вручную, так и в специальной тестомесильной машине. Пруфер нужен для того, чтобы тест «пришел», конечно, сначала, и можно и без него, правда, для теста нужно больше свободной поверхности. Для измельчения начинки используются специальные мясорубки, которые подходят для нарезки овощей и мяса. Сырое тесто с начинкой подвергают замораживанию или выпечке. Для выпечки часто используется специальная ярусная печь. В последнее время широкое распространение получили печи для пиццы на дровах.Эта пицца получается с насыщенным ароматом и хрустящей корочкой.
Перечень необходимого оборудования:
Сервировка стола
Просеиватель муки
замешивание
Плита для приготовления соусов
Терки и измельчители
Духовка электрическая или газовая
расстойный шкаф
Холодильник или отдельные холодильники
Кассовые аппараты
По предварительным подсчетам, покупка оборудования по минимальным ценам обойдется владельцу в 250 тысяч рублей.
Бизнес-план пиццерии Бесплатно
Персонал
Главный, от кого будет зависеть успех и популярность вашей пиццы — это шеф-повар. Хороший, умелый повар, удивит посетителей вашего заведения и заставит возвращаться к вам снова и снова. Самыми искусными поварами пиццы считаются пиццайоло, итальянцы.
Если есть возможность, вы можете организовать ежегодное обучение в Италии, это повысит уровень вашего заведения, и в частности, и качество основного питания.
Персоналу пиццерии нужно набрать помощника повара, официантов, посудомойщика и уборщицу. Не обойтись без администратора заведения, который будет обязан следить за работой персонала и за общей работой пиццерии. Открытие пиццерии среднего или эконом-класса, для минимизации затрат на персонал можно провести для официантов, студентов. Но такой вариант подбора персонала не подходит для заведений высокого класса и ресторанного уровня.
на видео: Pizzeria Business Plan

Особенности производства и ассортимента
Выбор для клиентов должен быть четким и разнообразным, но не вводить в меню слишком много вариантов.Для пиццы среднего размера будет достаточно включить в меню 5-6 видов, но не забудьте и о сопутствующих блюдах: салатах, основных блюдах, холодных, горячих, алкогольных и алкогольных напитках. Производительность Одна маленькая пицца — 100 кружков пиццы в день, некоторые из которых покупаются целиком, а часть разрезается на куски. Средний вес пиццы, приготовленной на толстом пласте теста, составляет 1300 кг, большая часть которой приходится на начинку. Сыр — обязательный ингредиент любой пиццы. Для изысканного вкуса подходит импортное сырье, а у местных производителей покупать такие продукты, как мука.
объем плана по оказанию услуг на расчетный период
Период введите название услуги Объем производства и продаж в месяц (шт.) цена Выручка от продаж (тыс. Руб.)
1-12 ежемесячных инвестиций производство пиццы от 300 шт. от 480 до 1200 рублей от 144 000 до 1 360 000 руб.
1-12 ежемесячных инвестиций Доставка пиццы от 250 шт. от 0 до 1000 рублей от 250 000 руб.
Эксплуатация 13-24 месяца производство пиццы из 360 шт. от 560 до 1 400 руб. от 201 600 до 1 504 000 руб.
Эксплуатация 13-24 месяца Доставка пиццы от 300 шт. от 560 до 1200 руб. от 360 000 руб.
реклама
Самый надежный рекламный инструмент — качество блюд и приветливый, внимательный персонал.Чтобы привлечь посетителей на начальных этапах своего бизнеса, вы можете выполнять действия, например, распространять листовки с купонами. Брошюры с ассортиментом и данными о местонахождении для раздачи в крупных торговых центрах и общественных местах (парки, магазины, салоны). Разместив рекламные щиты на стенах торговых центров, тела в общественном транспорте, вы получите дополнительный поток желающих насладиться вкусом пиццы.
на видео: Как приготовить пиццу 400 миллионов долларов на примере пиццы «Сбарро»

финансовый счет
Расходы
Готовый бизнес-план пиццерии включает в себя обязательный пункт затрат.Расходы будут зависеть от формата заведения. Минимальное финансирование, которое должен иметь собственник на момент открытия около 300 тысяч долларов. Учтите начальные капитальные вложения в таблице.
название потока Сумма в рублях
Аренда или покупка помещения с 20 тысяч до 4 миллионов.
Покупка оборудования 250 000
Закупка мебели и посуды 350 000
Оплата труда персонала 200 000
Регистрация 15 000
Инженерное проектирование 30 000
Пожарная сигнализация 60 000
Технологическая карта производства пиццы 45 000
реклама 40 000
Меню печати 25 000
Создание запасов 300 000
Заключение договоров на оказание коммунальных услуг 100 000
Итого расходы с 1 435 000 до 5,5 млн. Руб.
Документация
О лицензировании
Обзор основных изменений налогового законодательства 2018
Первичная документация по открытию деятельности
Федеральный закон от 22.07.2008 N 123 ФЛ ред. от 29.07.2017-1
Федеральный закон-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-31.12.2017
Первичная документация по открытию деятельности
плановая выручка
Как известно, максимальная выручка пиццерии достигается в выходные и праздничные дни.Есть выкройка. что зимой уровень продаж намного выше, чем в летний сезон. Средние продажи в пиццериях крупных городов от 50 до 200 пик. В таблице смотрим пример готового бизнес-плана пиццерии с ежедневным минимальным объемом продаж 70 семи различных сортов пиццы.
Всего
название пиццы цена за 500 г. Выручка в сутки руб. Выручка в месяц руб.
Пицца «Маргарита» 320 3 200 96 000
Пицца «Наполитано» 320 3 200 96 000
Пицца «Мексиканская» 380 3 800 114 000
Пицца «Вегетарианская» 210 2 100 63 000
Пицца с морепродуктами 440 4 400 132 000
Пицца с грибами 380 3 800 114 000
Пицца с сырами 320 3 200 96 000
23 700 711 000
Стоимость одной пиццы в пределах 50-70 рублей, наценка на нее 300-400%.Поэтому бизнес-пиццерия считается прибыльной и высокодоходной.
на видео: Как открыть пиццерию в Германии

Основные уплаченные налоги
Имя база Период Оценка
Налог на прибыль Прибыль Месяц 20%
NDS добавлено
стоимость
Месяц 18%
Налог на имущество стоимость имущества Согласно графику платежей 2,2%
подходных налогов фонд заработной платы мес 13%
Социальные выплаты фонд заработной платы мес 30%
Стоимость проекта
(в руб.)
Наименование расходов стоимость
Кол-во
(ПК)
в месяц в год Разовая покупка Итого затраты в год
Купля (аренда) корпус, к. от 120 м 140 000 1 680 000 280 000 1 960 000
Коммунальные платежи 12 10000 120000 20 000 140 000
Покупка оборудования от 300 PPG. 879779 879 779
Закупка сырья из 300
PPG.
800 000 9 600 000 9 600 000
Закуп компьютерной техники 1 120 000 120 000
Сайт, хостинг 1 120 000 120 000
Постоянные расходы на рекламу 12 75 000 900 000 900 000
Заработная плата 12 735 020 8 820 240 8 820 240
— в т.ч.налоги 12 221 020 2 652 240 2 652 240
Непредвиденные расходы 141 977 141 977
всего: 1 760 020 21 120 240 1 561 756 22 681 996
Образец бизнес-плана пиццерии
БИЗНЕС-ПЛАН PIZZERIA ОБРАЗЕЦ PDF
Если вы всегда мечтали стать владельцем пиццерии, возможно, вы сможете начать работу сразу после прочтения этого поста, поскольку я решил поделиться с вами, как начать этот бизнес с нуля.
Знаете ли вы средний доход владельца пиццерии? Я знаю, что любой может стать владельцем пиццерии, купив франшизу известной национальной сети.
Но для этого вам понадобится огромный бюджет, к тому же он ограничен, потому что вам не позволят добавить свое творчество в бизнес-идеи пиццы для увеличения прибыли.
У выбора франшизы есть свои плюсы и минусы. Плюсы включают узнаваемость бренда, национальные кампании, обучение и поддержку. Но обратная сторона заключается в том, что у большинства людей нет инвестиций, необходимых для покупки большей части национальной сети, а некоторым обычно в конце концов не удается добиться успеха.
SEE: PIZZA HUT FRANCHISE OPPORTUNITY
Итак, вам нужна информация о том, как начать бизнес по производству пиццы с нуля, вот необходимые шаги, которые необходимо учитывать, прежде чем начинать бизнес по производству пиццы в любой точке мира.
ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТАТЬ ПРИ ОТКРЫТИИ ПИЦЦЫ
Какова текущая норма прибыли пиццерий?
Хотите, как начать пиццерию из дома?
Как вы выбираете название пиццы, которое помогает вашему бренду?
Вы составили список оборудования для пиццерии?
Вам нужен справочник по оборудованию для пиццерии?
Вы когда-нибудь задумывались об оборудовании для пиццерии?
РУКОВОДСТВО: MOD PIZZA FRANCHISE OPPORTUNITY

Вот пример бизнес-плана для открытия бизнеса в магазине пиццы.
Первый шаг к открытию пиццерий — это первое исследование, чтобы понять, какую пиццу вы хотите готовить. Есть разные стили пиццы. Вам следует изучить те, которые нравятся потребителям больше всего.
Кроме того, вам необходимо изучить, что нужно для того, чтобы владеть пиццерией. Пицца — это непростой бизнес, который нужно просто проснуться и начать. Вам нужно знать, во что вы ввязываетесь, прежде чем погрузиться в бизнес.
Обучение и опыт
Это очень важно, прежде чем начинать пиццерию.Хотя может и не быть сертификата для открытия бизнеса по производству пиццы, но это не мешает вам работать в магазине пиццы, чтобы узнать, как в бизнесе, так и за его пределами.
РУКОВОДСТВО: ИНФОРМАЦИЯ О ФРАНЧАЙЗЕ ПИЦЦЫ CICI
Найдите место, где готовят отличную пиццу, и подайте заявку на работу там. Вы наверняка научитесь тому, как приготовить вкусную пиццу. Будет лучше, если вы проработаете полгода, чтобы накопить достаточно знаний о бизнесе.
Даже если вы работаете в сфере питания, вы должны пройти курс бизнес-класса по приготовлению пиццы.Помните, что вы будете нести ответственность за управление своей пиццерией. Полезно узнать о бизнес-аспектах работы в пиццерии.
Создание бизнес-плана для пиццы
Это жизненно важный шаг при открытии пиццерии. Напишите свой бизнес-план, который должен включать описание вашего пиццерий, целевой рынок, маркетинговую стратегию, источники дохода, начальную стоимость и т. Д.
Есть так много разных пиццерий.Вы должны выбрать, хотите ли вы управлять пиццерией в формате шведского стола, пиццей на кусочки, семейной пиццерией и т. Д. Вы также должны указать в своем бизнес-плане, будете ли вы предлагать услуги доставки или это будет пицца только на вынос.
Вы также должны указать в своем бизнес-плане, какие бесплатные блюда вы также будете предлагать вместе с пиццей.
Вы не можете подавать только пиццу; вы должны приправить свое меню чем-то еще вкусным, например, блюдами из пасты, как это делают в большинстве пиццерий.Каковы будут ваши часы работы и многие другие часы, которые должны быть включены в ваш бизнес-план.
Прежде чем вы разрешите вести свой бизнес по производству пиццы, вам необходимо получить необходимые лицензии и разрешение в соответствующем органе. Вам понадобится несколько лицензий в зависимости от вашего города и штата.
Без этих лицензий открытие пиццерии будет незаконным. Кроме того, вам следует пригласить местный отдел инспекции здравоохранения проверить ваше местонахождение, поскольку они позволяют, прежде чем вы сможете вести дела.
Местоположение вашего ресторана или магазина — один из самых важных факторов, влияющих на успех или неудачу вашего бизнеса. В идеале вам следует искать место с интенсивным пешеходным движением, которое легко доступно как для людей, проходящих мимо, так и для людей с транспортными средствами.
Расположение рядом с главной улицей также является огромным преимуществом. Расположение рядом с университетскими городками, военными базами или крупными промышленными или офисными парками является огромным преимуществом. Конечно, эти места премиум-класса будут стоить дороже, но если вы можете позволить себе такое место, оно того стоит.
Если вы планируете получать доход за счет доставки на дом или в офис, местоположение менее важно.
Реклама — это один из факторов, таких как местоположение и меню, который может определить успех вашего пиццерийного бизнеса. Никто не может покровительствовать вашему бизнесу, если они не знают, что ваш бизнес существует рядом с ними.
Вы можете установить большой указатель перед своим магазином, чтобы привлечь прохожих. Вы также можете разместить его на перекрестке улиц с указателем направления, чтобы люди знали, где найти ваш магазин.
Интернет-реклама не лишена рекламы. Согласно опросу, 40% продаж пиццы происходит в Интернете. Поэтому рекомендуется также размещать рекламу в Интернете, особенно в социальных сетях.
Конечно, вам нужно учитывать и другие аспекты, включая декор, персонал и специальные рекламные мероприятия. После того, как вы соберете все эти предметы, вы можете быть действительно готовы к тому, чтобы начать свой пиццерий .
ПРИМЕР БИЗНЕС-ПЛАНА МАГАЗИНА ПИЦЦЫ
Чтобы облегчить вам стресс, связанный с написанием образца бизнес-плана пиццерии с нуля, вот образец для вашего прочтения.
Обзор бизнеса
Заявление о видении
Заявление о миссии
Структура управления
Товары и услуги
Анализ рынка
Целевой рынок
Конкурентное преимущество
Маркетинговая стратегия
Финансовый план: стратегия ценообразования
Заключение
ОБЗОР ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Pam’s Pizza Shop — зарегистрированная пиццерия, которая будет находиться в Техасе, США.Он будет обслуживать широкий круг клиентов, включая физических и юридических лиц в Техасе и его окрестностях. Отель Pam’s
расположен в самом центре Техаса. В ближайшем будущем
Pizza Shop планирует открыть другие филиалы в США.
Магазин
Pam’s Pizza будет стремиться предоставить своим клиентам пиццу номер один в городе с обслуживанием клиентов, ориентированным на клиента, а также с учетом различных потребностей наших клиентов в отношении здоровья.
Интересы и отзывы наших клиентов будут определять Pam’s Pizza Shop.Качество и своевременное выполнение услуг будет нашим руководящим принципом, а максимальное удовлетворение потребностей наших клиентов — нашей мотивацией.
Pam’s Pizza Shop будет стремиться к лучшему этичному поведению, а также поддерживать гигиенические условия для создания комфортной и привлекательной для всех наших клиентов среды.
Pam’s Pizza основана Памелой Гибсон, которая изучала пищевую микробиологию в Австралии, а затем устроилась на работу в пиццерию. Проработав три года в известной пиццерии в Австралии, она вернулась в США, чтобы открыть свою.
ЗАЯВЛЕНИЕ О ВИДЕНИИ
Видение Pam’s Pizza Shop — создать пиццерию, о которой в первую очередь думают всякий раз, когда в США упоминается пицца. Наше видение основывается на ценностях, которыми мы дорожим больше всего: здоровом питании, порядочности, удовлетворенности клиентов, совершенстве и командной работе.
ЗАЯВЛЕНИЕ О МИССИИ
Построить пиццерию, которая будет соответствовать потребностям и предпочтениям всех наших клиентов и потенциальных клиентов в регионах / городах, где у нас есть наши торговые точки по всей Америке.

ТОВАРЫ И УСЛУГИ
В Pam’s Pizza Shop мы предлагаем пиццу другого вкуса с точки зрения вкуса, размера и формы.
Помимо продажи и доставки пиццы, Pam’s Pizza также будет предоставлять услуги по консультированию и обучению заинтересованных предпринимателей. Это сделано для того, чтобы диверсифицировать наши источники дохода.
СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ
Pam’s Pizza Shop создаст уникальную и эффективную команду, которая будет достаточно обучена и подготовлена, чтобы адекватно интерпретировать видение и заявления о миссии компании.В число наших сотрудников входят:
• Главный операционный директор
• Менеджер пиццерии
• Аналитик по контролю качества
• Менеджеры по маркетингу и продажам
• Бухгалтер
• Представитель службы поддержки клиентов
• Мессенджеры
• Уборщики

АНАЛИЗ РЫНКА
Тенденции рынка
Пицца в США — относительно не новое блюдо для большинства людей. Хотя он уже много лет доступен в стране, очень немногие употребляют его часто.Закуски быстрого питания и другие рестораны с едой на вынос конкурируют с пиццерией, поэтому рынку немного сложно выстоять самостоятельно.
Из-за этих и других проблем редко можно увидеть бизнес, имеющий дело только с пиццей, поскольку большинство из них сочетают ее с другими продуктами для своих потребителей.
Pam’s Pizza надеется воспользоваться этим, предлагая разнообразную пиццу, которая понравится каждому, чтобы расти и стать универсальным магазином для тех, кто любит пиццу.
ЦЕЛЕВОЙ РЫНОК
Пицца не ограничена определенным возрастом, так как ее едят почти все. Но тогда некоторые, особенно молодое поколение, потребляют его больше. Вот почему после проведения исследования рынка наша основная целевая аудитория — следующая группа лиц.
• Университеты
• Средние школы и другие высшие учебные заведения
• Дети
• Домохозяйства
• Офисы
• Церкви
• Предприниматели
• Жители
КОНКУРЕНТНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО
Pam’s Pizza Shop ставит перед собой цель распространиться по США в ближайшие десять лет, и мы надеемся достичь этого с помощью некоторых разработанных нами конкурентных стратегий.
Помимо продажи пиццы, мы собираемся открыть учебную школу. Это поможет максимально расширить наш рынок.
Pam’s Pizza Shop также предложит вам сочетание различных сортов пиццы, включая как местную, так и международную кухню. Наши пиццы могут быть разных размеров и форм, чтобы мы могли легко удовлетворить потребности наших клиентов.
Мы также надеемся, что у нас будет веб-сервис, который упростит нашим клиентам заказ нашей пиццы, не выходя из дома.
Наше современное оборудование, а также обширный опыт в этой области — одно из преимуществ, которое позволит нам стать на шаг выше наших конкурентов.
МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ
В Pam’s Pizza мы осознаем тот факт, что маркетинг и связанная с ним деятельность являются источником жизненной силы любого коммерческого предприятия.
Следовательно, маркетинговая команда Pam’s Pizza будет состоять из проверенных и испытанных мужчин и женщин; целеустремленные и прагматичные люди, которые также любят пиццу и могут придумывать уникальные идеи, необходимые для навигации по интенсивной маркетинговой сфере, которая является отражением бизнеса 21-го века.
Мы позволим качеству наших услуг говорить за нас, создав платформу — как онлайн, так и офлайн, — где довольные клиенты могут участвовать в устной рекламе наших продуктов и услуг. Также Pam’s Pizza будет реализовывать следующие маркетинговые стратегии:
• Создание активных профилей в социальных сетях, ориентированных на клиента и ориентированных на клиента.
• Представьте наш бизнес, отправив вводные письма, листовки, брошюры и другие маркетинговые материалы на наши целевые рынки, такие как высшие учебные заведения, рынки и школы.
• Проведение рекламных акций для наших клиентов, а также выездных презентаций для повышения осведомленности о нашем бренде.
• Рекламировать наши услуги в соответствующих деловых и финансовых газетах и на веб-сайтах, на радио и телевидении, а также на других онлайн-платформах.
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Ценовая стратегия
Pam’s Pizza Shop взимает плату в зависимости от размера, формы и начинки заказанной пиццы. Мы предлагаем бесплатную доставку жителям, проживающим недалеко от нас, и минимальную плату за доставку немного далеко от нас.
Чтобы оставаться конкурентоспособными, наши цены на пиццу будут немного ниже, чем цены на пиццу вокруг нас в первые несколько месяцев после открытия.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Бизнес-план для Pam’s Pizza Shop послужит платформой для выполнения ее краткосрочных, среднесрочных и долгосрочных целей в этом секторе продуктов питания в Америке. Основатель также считает, что этот бизнес-план может быть изменен, чтобы учесть любые непредвиденные изменения, которые могут произойти в пиццерии или пищевом секторе в будущем.
Статьи по теме:
Сколько стоит открыть пиццерию?
пожаловаться на это объявление .