Кулинарный бизнес: Бизнес план кулинарии с расчетами

Как с нуля открыть кулинарный бизнес план

Как начать свой кулинарный бизнес: руководство из 8 шагов

Не знаете, как начать свой кулинарный бизнес? Узнайте, что нужно учитывать и как этого добиться, с помощью нашего практического руководства из 8 шагов.

Вы начинающий ресторатор со свежей новой бизнес-идеей, но не знаете, с чего начать? Что ж, оказывается, сейчас самое подходящее время, чтобы сделать решительный шаг. Исследования показывают, что индустрия общественного питания находится на подъеме и к 2024 году должна достичь 4,2 триллиона долларов при годовом CAGR 3,6%.

Но идея начать свой собственный бизнес в сфере питания может показаться устрашающей, особенно когда перспективы для стартапов мрачны. Исследования показывают, что до 90% новых ресторанов терпят неудачу. Нет худа без добра-10% этого не делают.

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили 8-шаговое руководство для начинающих с советами, которые помогут вам добиться успеха.

1. Составьте надежный бизнес-план

Первое, что вам нужно сделать, прежде чем делать какие-либо инвестиции — это прилежно провести исследование. Потратьте несколько недель (или даже месяцев) на более глубокое понимание более широкого ландшафта общественного питания, вашей целевой аудитории, последних тенденций и конкурентов и начните писать бизнес-план для своих инвесторов. Думайте об этом как об изучении ваших 4К: клиента, потребителя, канала и контекста.

Для этого вам нужно:

• Определите свой целевой рынок: на кого ориентирован ваш новый бизнес — бэби-бумеры, поколение X, поколение Z, холостяки, семейные люди, пенсионеры? Определив целевой сегмент, убедитесь, что вы понимаете, что они покупают, почему они покупают, где они покупают и что ими движет. Это поможет вам создать релевантное целевое предложение.
• Определите свое УТП: найдите то, что отличает вас от остального стада. Посмотрите, что делают ваши прямые (и косвенные) конкуренты, и определите свою точку зрения на конкурентное отличие. Здесь не обязательно быть радикальным, но необходимо иметь отношение к делу. Например, если вы ориентируетесь на молодые семьи, создания заведения, подходящего для детей, с питательными детскими блюдами может быть достаточно, чтобы вы могли выиграть в конкуренции.
• Определите свой ресторанный стиль: вы думаете об открытии пекарни, кафе, ресторана быстрого обслуживания, быстрого повседневного обслуживания или ресторана с полным спектром услуг? Каждый из этих каналов требует своего уникального подхода, рабочих часов и инвестиций, поэтому убедитесь, что вы выбрали тот, который подходит вам как человеку, и график работы, который вы хотите иметь.
• Выберите тип еды / предлагаемое меню. Тщательно продумайте свое меню и тип еды, которую вы хотите предложить, и сделайте это на ранней стадии процесса. Узнайте о последних тенденциях в меню (особенно для вашего целевого рынка) и адаптируйте к ним свое предложение. Некоторые из самых горячих тенденций на данный момент включают в себя: вегетарианские / веганские диеты, варианты меню без глютена и аллергиков, а также местные продукты.
• Определите свой бренд: ваш брендинг — от вашего логотипа и изображений, которые вы используете, до дизайна вашего меню, музыки, которую вы играете, и даже униформы ваших сотрудников — определите, чем является ваш бизнес и что вы отстаиваете. Он задает тон вашему ресторану и позволяет вашим клиентам узнать, чего они могут ожидать. Тщательно подумайте о том, как вы хотите позиционировать себя и какой должна быть ваша личность.

Когда у вас есть бизнес-план, выходите в мир и проверьте его. Найдите своих целевых клиентов и спросите их мысли и впечатления. Это может быть так же просто, как опрос горстки людей с улицы для полноценного исследования рынка.

2. Обеспечьте свое финансирование

Пришло время разобраться с финансами. Но не у всех, кто хочет открыть ресторан, есть для этого личное финансирование. Фактически, большинство из них — нет.

К счастью, есть много других способов найти финансирование для своего нового предприятия:

• Получите бизнес-кредит
• Обратитесь к семье / друзьям
• Найдите внешних инвесторов или пригласите партнера
• Используйте краудфандинг
• Получите государственную помощь

Просто помните, что, скорее всего, пройдут годы, прежде чем вы получите первую прибыль, и поначалу с деньгами будет туго. Так что подумайте о том, чтобы начать с малого (вы всегда можете расширить масштабы) и мудро выбирайте деловых партнеров, потому что они будут рядом с вами надолго.

3. Выберите свое местоположение

Вы знаете, что все говорят: «главное — место, место, место». Оказывается, это не всегда так. Место, которое вы выберете для своего заведения, будет зависеть от ряда факторов, и, если вы не сильно зависите от пешеходной посещаемости, вам не обязательно находиться в самом популярном новом месте розничной торговли.

Вот несколько факторов, которые следует учитывать:

• Стоимость: сколько вы можете позволить себе потратить на аренду, исходя из ваших прогнозов продаж и прибыли?
• Доступность для потенциальных клиентов: как клиенты добираются до вашего ресторана: пешком, на машине, на общественном транспорте?
• Ограничительные постановления: в некоторых районах действуют строгие правила в отношении шума или ограничения на время, когда ваши поставщики могут доставить вашу продукцию.
• Близость к другим предприятиям: конкуренты и другие предприятия могут влиять на ваш трафик, поэтому запишите, что происходит вокруг вас и как это может повлиять на ваш бизнес.
• Планы на будущее: подумайте, как будет выглядеть район через 2, 5, 10 лет, и будут ли в стадии реализации какие-либо крупные девелоперские проекты, которые могут изменить местный ландшафт.

4. Разработайте план вашего пространства.

Когда у вас есть место, самое время начать работу над планировкой и дизайном вашего пространства.

Конечно, это будет зависеть от типа заведения, которым вы управляете, но обычно рестораны отводят около 45–60% площади под столовую, около 35% — под кухню, а остальное — под складские и офисные помещения.

Тщательно продумайте планировку кухни и обеденной зоны и убедитесь, что между ними есть плавный переход. Место для приготовления пищи также имеет решающее значение, поэтому убедитесь, что у ваших поваров достаточно места для сервировки и украшения своих блюд.

И самое главное: не срезайте углы в обеденной зоне. Это этап шоу — буквально, где происходит все волшебство, — поэтому поиск правильной атмосферы и декора, чтобы ваши клиенты чувствовали себя желанными гостями, имеет решающее значение для успеха.

5. Выберите поставщиков

Как ресторатор, вы будете работать с множеством различных поставщиков — от мебели до POS-систем, барного оборудования, кухонной техники и, конечно же, продуктов питания. Составьте список желаний, определите краткосрочный и долгосрочный бюджет и отправляйтесь на охоту за своими партнерами. Но помните, что, хотя вы не хотите срезать углы, когда дело доходит до качества, поставщики с завышенными ценами могут минимизировать вашу маржу и запустить ваш бизнес на нет. Так что обязательно ведите переговоры, жестко.

Но с чего начать? Попробуйте посетить оптовые магазины, местные фермерские рынки, на съезды, связанные с едой и напитками, спросить совета у других рестораторов или просто выполнить простой поиск в Google.

Вы будете искать надежного поставщика, имеющего хорошую репутацию в области предоставления качественной продукции и успешных партнерских отношений. Поставщики продуктов питания должны знать графики доставки и методы управления безопасностью пищевых продуктов. И выбирайте местные рынки — обычно они предлагают более свежие ингредиенты.

6. Получите лицензии и разрешения.

Что касается правил, все страны, округа и города разные. Но не забудьте связаться с местным регуляторным органом и подумать о том, чтобы обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все свои местные нормы безопасности и гигиены, а также правила в отношении пищевых продуктов. Просто знайте, что на приобретение некоторых лицензий могут уйти месяцы, поэтому не забудьте начать этот процесс задолго до дня открытия.

7. Начните нанимать своих сотрудников.

Во-первых, подумайте, какой персонал вам нужно нанять для вашего ресторана. В зависимости от масштаба вашего ресторана сюда могут входить: менеджеры по персоналу, эксперты по закупкам, бухгалтеры, менеджеры по маркетингу и продажам, повара и сомелье, официанты, хозяева, бармены и персонал, занимающийся уборкой и мытьем посуды. Убедитесь, что наняли достаточное количество сотрудников для каждой работы, и предусмотрите планирование смен и резервное копирование в случае болезни или отпуска.

Ищите кандидатов с достаточным опытом и успешной репутацией, которые быстро встают на ноги, могут выполнять несколько задач одновременно и эффективны. Все ваши сотрудники должны хорошо работать под давлением, а персонал, работающий с клиентами, должен обладать исключительными социальными навыками.

А когда дело доходит до найма персонала, никогда нельзя быть слишком осторожным — так что проявите должную осмотрительность. Обязательно выполните проверку биографических данных, проведите несколько личных интервью и позвоните их рекомендателям.

8. Рекламируйте свой бизнес.

Перед тем, как открыть свой ресторан, вы захотите сделать изрядное количество рекламы, чтобы предупредить местное сообщество о том, что в этом районе есть новая закусочная.

И хотя сарафанное радио по-прежнему является лучшей формой рекламы, вот еще несколько способов, которыми вы могли бы рассмотреть возможность объявления о своем новом предприятии:

• Создайте отличный веб-сайт: убедитесь, что на нем легко ориентироваться, и он включает всю ключевую информацию, включая время работы, меню, систему бронирования и то,как вы удовлетворяете особые запросы.
• Используйте социальные сети: создавайте учетные записи в Facebook, Вконтакте, Twitter, Linkedin и Instagram и делитесь актуальными новостями и высококачественными фотографиями вашего ресторана и закулисного процесса, пока вы готовитесь к дню открытия.
• Разместите объявление в местной газете (и на новостной онлайн-платформе)
• Организуйте мягкое открытие: это не только отличная тренировка перед днем ​​открытия, но также поможет создать некоторый шум о вашем ресторане в местном сообществе. Составьте небольшой список гостей и подумайте о том, чтобы сделать мягкое открытие для семьи и друзей, а затем еще одно для местных предприятий и партнеров.
• Предлагайте акции новым гостям: предложите бесплатный напиток или десерт первым 10, 50 или 100 клиентам — вас запомнят своим гостеприимством и щедростью. В конце концов, кто не любит бесплатные вещи?

И на этом мы оставляем вам последний совет для достижения успеха: усердно работайте, не сдавайтесь и будьте готовы рискнуть всем. Начать любое новое предприятие будет непросто и, скорее всего, будет нелегко, но, в конце концов, нет ничего слаще победы.

Кулинарный онлайн-лагерь «Нестле» возвращается – теперь в Food–лаборатории

«Нестле» приглашает школьников в дистанционный Летний кулинарный лагерь, который продлится до 9 июля на платформе программы «Разговор о правильном питании» в рамках глобальной инициативы «Нестле. Здоровые дети». За 5 недель участники лагеря попробуют себя в роли профессиональных шеф-поваров и исследуют научные аспекты приготовления блюд.

Формат летнего онлайн-лагеря был запущен «Нестле» еще в прошлом году и сразу стал популярным среди школьников: в кулинарном проекте приняли участие более 2000 детей в возрасте от 7 до 14 лет из 60 регионов России. Однако новая смена будет особенной. Ведущие шеф-повара вместе с юным кулинаром Яной будут не только готовить вкусные и полезные блюда, но и ставить научные эксперименты в Food-лаборатории «Нестле»: делать из творога съедобный пластилин, одним ударом превращать воду в лед, с помощью картофеля зажигать электрическую лампочку и многое другое.  Участники лагеря смогут почувствовать себя настоящими исследователями!

Каждый, кто разместит фотографии блюд, будет награжден дипломом участника, а школьники, опубликовавшие собственные видео-рецепты, смогут побороться за звание Супер-шефа, получить памятные призы и даже стать ведущими мастер-классов.

«Летние каникулы – самый долгожданный период для школьников, который у многих ассоциируется с отдыхом и развлечениями. Однако не стоит забывать, что это также прекрасное время для полезного досуга, на который в течение учебного года не всегда достаточно свободного времени, – отмечает Александра Макеева, автор программы «Разговор о правильном питании», руководитель отдела образовательных программ компании «Нестле Россия». – Наш проект направлен на формирование у детей культуры правильного питания. Участники лагеря убедятся на собственном опыте, что полезные блюда могу быть вкусными, а процесс их приготовления – увлекательным. А это первый шаг к здоровому образу жизни».

Лагерь проходит в онлайн-формате при поддержке Национальной ассоциации кулинаров России. Присоединиться к нему могут школьники 6-16 лет из любого региона страны. Для этого достаточно зарегистрироваться на платформе www.prav-pit.ru.

Программа «Разговор о правильном питании» – часть глобальной инициативы «Нестле. Здоровые дети». Ее цель – помочь 50 миллионам детей из разных стран вести здоровый образ жизни. Программа «Разговор о правильном питании» работает в российских школах с 1999 года и направлена на формирование основ культуры питания у детей 6-12 лет. На сегодняшний день общий охват проекта составляет 60 регионов и более 1 400 000 детей ежегодно. В 2019 году программе исполнилось 20 лет.

Источник — пресс-служба «Нестле»

Институт кулинарии

5 Причин выбрать программу Института кулинарии:

1) Появляющиеся каждый день новые кафе и рестораны всегда горят желанием предложить своим посетителям оригинальную кухню и высокое качество блюд, а значит, им требуются профессиональные повара с дипломом. Поэтому полученные Вами знания быстро найдут своё применение.
2) После прохождения курса перед вами откроется ряд привлекательных перспектив — быстрый карьерный рост, стабильно высокий оклад и звание специалиста в кулинарии.
3) Свидетельство государственного образца, подтверждающее полученные знания, которое вы получите по окончании курсов, соответствует стандарту как в России, так и за рубежом.
4) Индивидуальная программа обучения позволит Вам легко совместить обучение в Институте кулинарии с работой или другой учёбой.
5) Обучение в Институте даст вам возможность завоевать признание в мире кулинарных экспертов, повысить свой доход, а в будущем — открыть своё собственное предприятие общественного питания.

Если для Вас важно повысить свою квалификацию и стать профи максимально комфортным и быстрым способом – приходите в Институт кулинарии МБА «СИТИ»!

Обучение кулинарии

Кулинарные курсы для начинающих

Кулинарные курсы для начинающих – это великолепная возможность для всех желающих приобщиться к высокому миру кулинарии, узнать о последних новшествах и тенденциях, научиться самостоятельно готовить изысканные и красивые блюда, которые еще совсем недавно казались невероятно сложными. Кроме того, такие курсы учат начинающих поваров не только готовить известные блюда по проверенным рецептам, но и развивают творческий потенциал, который есть в каждом человеке, способствуют развитию собственного вкуса, в результате чего на свет появляются совершенно новые блюда, несущие в себе частичку души кулинара.
Занятия в кулинарной школе при институте кулинарии от Бизнес Академии «МБА СИТИ» проходят в благоприятной атмосфере, где каждый слушатель чувствует себя комфортно и уютно и может получить ответы на любые вопросы, связанные с поварским делом. Всему этому способствуют небольшие группы студентов, а также использование авторских наработок преподавания. Во время обучения кулинарии, участники курсов знакомятся с уникальными рецептурами и технологиями приготовления не только классических, традиционных блюд различных кухонь мира, но и учатся создавать что-то свое. Наши курсы кулинарии построены таким образом, чтобы эффективно совмещать в себе не только теоретические знания, но и практические навыки каждого ученика. В программе учтены как огромный опыт ведущих специалистов в кулинарии, так и культура, традиции и обычаи представляемых в программе мировых кухонь.

Институт кулинарии в Бизнес Академии «МБА СИТИ»

Курсы кулинарии – это выбор тех, кто хочет научиться чему-то новому. Не обязательно иметь собственный ресторан для того, чтобы уметь готовить красиво, качественно и быстро. Мы понимаем, что к нам приходят как те, кто хочет открыть свой собственный бизнес в общественном питании, так и те, кто только начинает познавать тонкости кулинарии. У каждого слушателя – свой уровень знаний, которые требуют индивидуального подхода к дальнейшему образованию. Именно поэтому в институте кулинарии Бизнес Академии «МБА СИТИ» есть курсы повышения квалификации для практикующих поваров, которые уже работают в известных ресторанах, а также для тех, кто просто хочет научиться каждый день радовать себя и близких вкусными блюдами.

Обучение кулинарии за рубежом

Сколько денег нужно потратить, чтобы получить образование в Италии?

Принимая решение о получении образования за границей, многие в первую очередь обращают внимание на стоимость программы. Иностранные студенты отмечают выгодные условия обучения в итальянских вузах. В местных университетах доступны программы как за 1 000 евро, так и за 30 000 евро. Все зависит от направления обучения, продолжительности подготовки и самого вуза. Студенты без труда узнают стоимость программы, но как рассчитать затраты на проживание, проезд, питание, развлечения? Какая бы сумма у вас не получилась в итоге, воспринимайте ее как выгодную инвестицию в будущее. Ведь образование в Италии и опыт жизни в одной из развитых европейских стран дает пропуск для успешного карьерного старта в любой точке мира.

Как не ошибиться в выборе программы за рубежом: 5 лучших лайфхаков

Приняв решение о необходимости зарубежного образования, важно не ошибиться с выбором подходящей программы. Это бывает непросто, ведь каждая из них отличается своими тонкостями, которые стоит учитывать. Используйте принцип малых шагов: сначала определитесь хотя бы с приблизительным списком программ обучения за рубежом, затем изучайте каждую из них с учетом ваших индивидуальных потребностей. Меньше обращайте внимания на оформление рекламных материалов в пользу более глубокого ознакомления с содержанием. Согласитесь, выбор программы для обучения за границей – ответственное решение, которое определит не только вашу жизнь в ближайшие несколько лет, но и, вероятно, легкость вашего вхождения в профессиональную среду.

Обучение кулинарии и гостеприимству в топовых вузах Швейцарии и Франции: история выпускника из Казахстана

Анатолий Цой из Казахстана выбрал увлекательный и нетривиальный образовательный путь. Страстное увлечение индустрией гостеприимства и миром кулинарии помогли молодому человеку пройти обучение в Cesar Ritz Colleges и Le Cordon Bleu Paris. Он поделился воспоминаниями о выборе профессионального пути, учебе за границей, стажировках и первой работе. В завершении статьи Анатолий дал ценные рекомендации всем, кто хочет пройти обучение гостеприимству и кулинарии за рубежом.

Foundation Year от А до Я

Школьная программа разных стран мира отличается по продолжительности и содержанию. Абитуриенты из России и стран СНГ, выбравшие поступление в иностранный вуз, сталкиваются с вопросами: как заполнить пробелы в академических знаниях, повысить уровень английского языка и восполнить недостающие годы обучения. Логичным решением становится прохождение подготовительной программы Foundation. Что это такое, и какие возможности открывает студентам, читайте в подробном гиде от экспертов STUDIES&CAREERS.

Руководство для выпускников: как сделать первые шаги в международной карьере

Мировая экономика столкнулась с очередным кризисом, который по ожиданиям аналитиков продлится несколько лет. Корпорации переходят на удаленный режим работы, малый бизнес не справляется с оттоком клиентов, и все больше компаний предпочитает нанимать сотрудников на проекты, а не в штат. Однако любой кризис создает возможности для роста и дает шанс новому поколению заявить о своих целях. Вы получили образование за границей или завершаете обучение в ближайшее время? Что ж пришло время подумать о том, как выпускнику с международным дипломом повысить шансы на трудоустройство в кризисные времена.

Обучение в США

Высшее образование в США по праву считается лучшим в мире. Согласно престижному рейтингу The Times Higher Education от 2021 года 8 из 10 топовых университетов мира расположены в Америке. 75% ныне живущих Нобелевских лауреатов преподают в местных университетах. В 2019 году учебу в США выбрали 1 095 299 иностранных студентов. Их привлекает не только высокий статус местных вузов, но также большой выбор программ, качество подготовки, профессионализм профессоров, современное оснащение кампусов и лабораторий, гибкость системы образования, внеклассная деятельность, комфортные условия проживания и отличное медицинское обслуживание.

3 факта о современном высшем образовании, или почему вам стоит задуматься об обучении за рубежом

Глобализация открывает людям новые горизонты во всех сферах жизни, включая заманчивую перспективу учебы за границей. Все больше студентов предпочитают получать образование в европейских и американских вузах, которые заслужили репутацию лучших в мире и регулярно возглавляют международные рейтинги. В отличие от отечественных, зарубежные университеты идут в ногу со временем, предлагая современные программы и применяя инновационные академические методики. Рассмотрим 3 факта о высшем образовании XXI века, которые заставят вас задуматься об обучении за границей.

6 преимуществ образования в Европе

Жизнь и образование становятся международными, а академическая миграция – мировой тенденцией. Согласно последним исследованиям UNESCO от 2015 года обучение за границей проходят более 50 000 студентов из России, что составляет 1,5% от общего количества иностранных учащихся.

7 советов по подготовке к обучению в Вузе за рубежом

Решили получить образование за рубежом? Превосходная мысль! Подобрать страну обучения, университет, программу и подготовить все документы для зачисления вам поможем мы – консультанты STUDIES&CAREERS. Единственное, что не можем сделать за вас – упаковать чемодан и отправиться в путь. Однако мы решили позаботиться об этом упущении и составили 7 советов по подготовке к обучению в университете за границей.

Второе высшее образование за границей

Получили образование в СНГ и даже наработали опыт, а карьера словно замерла? Ваши профессиональные амбиции не находят выхода? Возможно, хотите сменить направление деятельности? Задумайтесь о втором высшем за границей. Разберем нюансы такого образования.

Достоинства и недостатки образования в Европе

Учеба в Европе становится все популярнее и актуальнее, что обусловлено высоким качеством образования и перспективой международного трудоустройства. Современным студентам важен не сам факт получения диплома, а возможность приобрести реальные знания и опыт, необходимые для профессиональной реализации. Абитуриентам важен статус и престиж вуза, партнерские отношения с компаниями отрасли, стажировки и процент трудоустройства выпускников. Обучение бизнесу, архитектуре, дизайну в Европе позволяет заложить прочный фундамент успешной карьеры, финансового благополучия и личностного развития. Рассмотрим преимущества и недостатки образования в Англии, Италии, Франции, Швейцарии и других европейских странах.

Как обучение за границей меняет человека

Каждый год тысячи студентов собирают волю в кулак, укладывают чемоданы, обнимают родителей и отправляются в самое невероятное путешествие в жизни. Мы говорим не о покорении Эвереста или погружении на дно Мариинской впадины, но имеем в виду образовательное приключение под названием «обучение за границей».

Как поступить в Вуз в Англии: инструкция

Великобритания – страна английского языка, крикета и лучших университетов мира, включая Oxford, Cambridge и Durham. Ежегодно сюда приезжают учиться тысячи иностранных студентов, которые хотят получить непревзойденное образование и уникальный профессиональный опыт.

Как поступить в Вуз в Италии: инструкция

Система высшего образования Италии – одна из лучших в мире. Государственные и частные университеты специализируются на превосходной подготовке в области моды, дизайна, архитектуры, бизнеса, медицины и многом другом. Именно поэтому 35 000 студентов со всего мира предпочитают получать высшее образование в Италии, которое открывает возможности международной карьеры.

Какой уровень английского нужен для обучения за границей

Обучение за границей – вполне реальная и достижимая цель. Главный секрет успеха – осознание потребности в зарубежном образовании, правильная подготовка и наличие финансовых средств. Несмотря на доступность информации, многие все еще откладывают осуществление задуманного в долгий ящик. Почему? Они считают, что их уровня английского недостаточно для обучения за рубежом. Давайте разберемся, кто может собирать документы на зачисление, а кому предстоит посвятить несколько месяцев изучению языка.

Обучение в Великобритании

Обучение за границей выбирают миллионы студентов ежегодно, а Англия одна из самых привлекательных стран для получения качественного среднего и высшего образования в различных сферах: экономике, менеджменте, финансах, лингвистике, маркетинге. И не зря, дипломы английских вузов ценятся во всем мире благодаря продуманным программам с уникальной методикой преподавания. Высокая стоимость обучения оправдана будущими карьерными успехами выпускников, образование в Великобритании позволит получить престижную должность с серьезными доходами.

Обучение в Испании

Обучение в Испании – новый тренд в мире образования. Богатая на солнечные дни страна гарантирует высокое качество подготовки студентов, современное оснащение вузов, котируемые во всем мире дипломы, заманчивые перспективы трудоустройства и приятную атмосферу.

Обучение в Италии

Италия — колыбель мировой цивилизации, подарившая планете выдающихся художников, архитекторов, скульпторов, философов, модельеров, ученых и мореплавателей. Следуя традиции, страна вкладывает ресурсы в исследовательскую деятельность в общенаучной и прикладной областях, искусстве и бизнесе. Италия вместе с Францией, Великобританией и Германией стала основателем European Higher Education Area для создания единой системы обучения в вузах.

Обучение во Франции

О получении образования во Франции грезят тысячи людей по всей планете. Эта страна привлекает качественной подготовкой в государственных и частных Вузах, дипломами международного образца, высоким уровнем жизни, богатой историей и выдающейся кулинарией.

Обучение за рубежом: 8 распространенных мифов

Компания STUDIES&CAREERS знает все о зарубежном обучении, которое становится все популярнее в последние 10 лет. Однако, мы заметили, что вокруг учебы в иностранных Вузах все еще витает множество мифов, заставляющих людей отказаться от мечты. Именно поэтому мы решили развеять главные из них.

Экзамен IELTS: часто задаваемые вопросы

Учеба за границей – незабываемое время. Поступить в университеты Великобритании, Италии, Испании, Швейцарии мечтают тысячи молодых людей по всему миру. Ведь такое качественное образование за границей позволит в будущем работать в международных компаниях, а в настоящем получить массу жизненного опыта и впечатлений. Большая часть абитуриентов отдают предпочтение обучению на английском, что не удивительно, т.к. это международный язык. Для обучения за рубежом, требуется предоставить сертификат о знании языка. Один из самых популярных экзаменов, результаты которого принимают университеты 145 стран мира, – IELTS.

ТОП-14 государственных университетов в Италии

Италия – центр притяжения студентов, желающих получить профессии в сфере архитектуры, дизайна, бизнеса, медицины, лингвистики, философии и моды. Страна отличается богатой историей и культурным наследием, красивой природой и приятным климатом. Обучение в государственных вузах в Италии привлекает молодых людей, которые хотят получить европейское образование и бережно относятся к финансовым средствам.

ТОП-10 самых востребованных профессий будущего

В каждой стране особая экономическая среда, но ввиду мировой глобализации всегда есть профессии, которые востребованы на международном уровне. Как известно, тенденции рынка труда меняются примерно каждые 5 лет. Эксперты компании Nesta выпустили отчет, где описали общую картину происходящего в сфере до 2030 года. На основе их прогноза и исследований других специалистов мы составили список самых востребованных профессий ближайшего будущего.

Сколько стоит обучение за рубежом?

Стоимость обучения – немаловажный фактор при принятии решения о получении образования за границей. На какие затраты стоит ориентироваться? Все зависит от страны, учебного заведения, программы, оснащенности, престижа вуза/школы, условий проживания и питания.

Как грамотно использовать сеть выпускников для поиска работы?

Поиск первой работы после окончания университета требует особого подхода. Не все компании рассматривают кандидатов без опыта и увесистого портфолио с реальными проектами. На помощь приходят связи и рекомендации. В зарубежных вузах всячески поддерживают и стимулируют создание сплоченной сети выпускников. Что это? Комьюнити бывших студентов. Общение с выпускниками – исключительная возможность сделать первые шаги в индустрии. Однако совершенно неприемлемо отправлять письма с просьбой рекомендовать вас на какую-либо должность человеку, с которым вы практически не знакомы. Грамотно используйте сеть выпускников, следуя нашим рекомендациям.

Стать шеф-поваром: ТОП-3 направления для обучения кулинарии

Кулинария сегодня – высокое искусство, а авторитетный шеф востребован не меньше, чем поп-звезда. Развитая конкуренция в отрасли диктует свои правила: чтобы попасть на вершину гастрономического Олимпа, требуются профессиональные знания и навыки. Обучение кулинарному мастерству становится все популярнее, поэтому профильные вузы активно расширяются и внедряют новые программы. В результате возможность получить диплом повара доступна людям всех возрастов и уровней подготовки.

Учеба за рубежом: практические советы по выбору вуза и программы

Учеба за рубежом начинается с осознания потребности в качественном образовании и новом опыте. Если решение о необходимости обучения за границей многим дается легко, то выбор университета зачастую затягивается на несколько месяцев. Дело в том, что современные абитуриенты сталкиваются с проблемой переизбытка информации, в которой так просто запутаться. Эксперты по международному образованию в STUDIES&CAREERS знают, как выбрать правильный вуз и программу за рубежом. Следуйте нашим рекомендациям, и вы не пожалеете о принятом решении ни разу в жизни.

Всё об обучении в кулинарных школах за рубежом

Индустрия гостеприимства растет и развивается, с успехом преодолевая любые мировые кризисы. Рестораторы находятся в постоянном поиске новых форматов, экспериментируя с месторасположением и оформлением заведений, подачей блюд и антуражем. Единственное, что остается неизменным – любовь к хорошей кухне, поэтому профессиональные шеф-повара и шеф-кондитеры востребованы всегда и везде. Качественное гастрономическое образование незаменимо, если вы хотите получить современные знания, отточить кулинарные навыки, пройти стажировку, завести полезные знакомства, быстро добиться успехов в карьере. Обучением профессиональных шеф-поваров и шеф-кондитеров мирового уровня занимаются профильные школы во Франции, Италии и Швейцарии.

INSEAD. Кулинарный бизнес-кейс

Слушатели INSEAD пробуют на вкус идеи успешного бизнеса от известного кулинара и ресторатора.

Всем желающим начать свой бизнес в сфере кулинарии Алан Пассар (Alain Passard) дает необычный совет: всегда следите за содержимым ваших мусорных контейнеров.

Такие рекомендации скорее пригодились бы сотрудникам  детективных агентств, но Пассар, владелец и шеф-повар известного парижского ресторана Arpège, настаивает, что это идеальный метод для проверки ненужных расходов.

Мнению Пассара можно верить. Его заведение получило статус трех звезд в 1996 году, и с тех пор 48-летний ресторатор сохраняет за собой звание одного из самых изобретательных и успешных профессионалов в своей сфере. Теперь его высокая репутация получила новое подтверждение, после того как администраторы расположенной в Фонтенбло школы INSEAD решили взять Arpège в качестве нового учебного кейса для программ МВА.

«Алан Пассар удивительным образом сочетает в своей работе высокую креативность и эффективный менеджмент, — говорит профессор маркетинга Жан-Клод Лареш (Jean-Claude Larréché). – Этот кейс не совсем традиционный. С его помощью мы хотим научить наших слушателей мыслить категориями инноваций. Многое из того, что сделал Пассар, идет вразрез с общепринятыми правилами».

Начнем с того, что Arpège – небольшой, скованный стандартами трех звезд ресторан. Пассар приобрел помещение в 1986 году, после того как проработал там 16 лет. Прежнее название (L’Archestrate) он заменил на Arpège (фр. – «Арпеджио») в честь своего отца-музыканта. Так он сумел избежать необходимости менять имеющуюся посуду с выгравированной литерой «А».

Ресторан расположен в жилом районе, что нехарактерно для Парижа, где 60% ресторанов такого уровня располагаются в Восьмом районе на правом берегу Сены. Пассар также отказался от организации службы парковки. В плане имиджа он охотно сотрудничал с представителями средств массмедиа, но тщательно избегал претенциозности, играя «на понижение бренда». 

Помимо этих особенностей внимание исследователей из INSEAD привлекло решение Пассара исключить из меню блюда из мяса, целиком посвятив его вегетарианской кухне. Сразу после этого газеты прозвали его «морковным Че Геварой».

Многие рестораторы предсказывали скорый крах Arpège или потерю статуса трех звезд. Они были уверены, что поддержать уровень среднего чека в 300 EURO без мясных блюд будет невозможно. Но Пассар доказал ошибочность подобных прогнозов. Его бизнес держится в основном на иностранных клиентах, несмотря на снижение числа туристов после 11 сентября. Переход на вегетарианское меня оказался весьма кстати, поскольку в Европе многие люди стали опасаться коровьего бешенства.

Но главным фактором успеха Пассара стало создание собственной сети поставок. В двухстах километрах от Парижа он построил два садово-промышленных хозяйства, которые теперь являются его основным источником фруктов и овощей. Поскольку хозяйства используют только традиционные методы фермерства, меню в ресторане Пассара носит ярко выраженный сезонный характер. На его интернет-сайте есть стилизация на библейские заповеди, последняя из которых: «Чти времена года».

Собственные фермерские хозяйства позволяют полностью контролировать производство, но затраты на их содержание высоки. Чистка и приготовление овощей отнимают много времени, поэтому идея об их низкой себестоимости в ресторанном бизнесе обманчива. Но фермерские хозяйства Пассара привлекли внимание других рестораторов, и сейчас он ведет переговоры о поставках продукции для внешних потребителей.

Пассар сумел опровергнуть мнение о том, что в ресторанном бизнесе нужно полагаться на агрессивный брендинг и внешнее финансирование, как это делает владелец международной империи Алан Дюкас (Alain Ducasse).

Но соблазн диверсифицировать бизнес очень велик. От французской торговой сети Monoprix, например, поступило предложение о разработке линии «творческих сэндвичей». Кроме того, Пассар часто выступает в роли частного консультанта. Он также рассматривает пути снижения расходов на обработку овощей, чтобы в будущем использовать эти решения в недорогих ресторанах.

Такие варианты развития, считают эксперты, могут подорвать бизнес, основывающийся на таких хрупких компонентах, как преданность кухне, здоровье, контроль стоимости рабочей силы, интенсивные процессы и высокие стандарты качества. С потерей любого из этих элементов Arpège рискует лишиться статуса трех звезд. В кейсе INSEAD говорится, что это повлечет за собой снижение доходов как минимум на 30%. Этого достаточно, чтобы заставить Пассара не снижать ни темпов работы, ни стандартов качества.

Рецепт успеха

-Постоянное стремление к инновациям. По словам Пассара, переход на вегетарианское меню вдохнул в его блюда новую жизнь и помог ему стать изобретательнее

-Рискуйте и не бойтесь нарушать правила. Пассар смог это сделать не только с меню, но и с местоположением, и со службой парковки

-Сочетайте творческий подход с эффективным управлением и постоянным контролем качества продуктов и услуг

-Подумайте о диверсификации бизнеса

 

Кулинарный бизнес. Как открыть свое вкусное дело?

Бизнес, основанный на питании людей, бессмертен, поскольку это естественная базовая потребность человечества. Кулинарией интересуется большинство населения, почему бы ни использовать эту особенность в личных целях?

Идеями бизнеса в области кулинарии могут быть следующие:

— открытие кафе, ресторана, чайной, бистро и т. д.;

— открытие симбиоза кафе и кулинарного клуба, либо какого-то другого хобби;

— оптовая продажа продуктов питания для заведений общественного питания;

 

— создание обучающих кулинарных курсов, в том числе и в интернете.

И это только начало. Каждая из этих ниш может развиваться по разным сценариям, важно понять чего в городе или селе не хватает, на что есть спрос и открыть это заведение. Все эти знания можно приобрести в бизнес-школе src-master.ru, также пройти финансовое обучение и узнать как правильно работать с персоналом,  все эти знания пригодятся при открытия любого бизнеса не только кулинарного.

Мировые примеры кулинарного бизнеса

Сеть берлинских магазинов «Kochhaus» специализируется на помощи кулинарам в создании любимых блюд. Каждый магазин сети оснащен столами, на которых размещены фотографии красочных рецептов с подробным описанием. Рядом – все взвешенные продукты, необходимые для создания этого чуда кулинарии. Главное отличие немецкой торговой сети в том, что все продовольственные товары сформированы не по группам, как обычно, а подобраны «по рецептам».

По замыслу собственника бизнеса Рамина Гоо, каждое блюдо должно быть не дороже десяти евро, на его приготовление не должно быть затрачено более часа. Лондонский салон-парикмахерская «Percy & Reed’s» для отстройки от конкурентов предлагает по утрам своим клиентам здоровый и вкусный завтрак Breakfast Blow-dry Club. Понятно, что готовят хозяева салона не сами, поставляет завтрак для занятых горожан местная кондитерская, расположенная рядом.

Такая партнерская программа помогает развивать взаимовыгодный бизнес, решая главную проблему потребителей – вечную нехватку времени. Во всем мире набирает обороты органическая кухня, то есть приготовление пищи из экологически чистых продуктов.

Германское «Зеленое бистро» в городе Оснабрюк – один из примеров такого новшества. Здесь подают только органические блюда, которые в разы дороже обычных блюд. Дороговизна продуктов объясняется не жадностью поставщиков сырья или владельцев точки общественного питания, а особенностями выращивания овощей, фруктов и мяса и особыми способами доставки.

 

Кулинарный театр Наталии Космачевой | Газета «Рабочий путь»

Имя бренд-шефа Наталии Космачевой хорошо известно не только среди смоленских кулинаров, но и далеко за пределами региона. Кафе и рестораны Москвы и Питера мечтали заполучить ее себе, Наталию приглашали работать во Францию и Чехию, но она решила остаться в родном Смоленске.
Сегодня Наталия — профессиональный повар с 18-летним стажем, основатель кейтеринга Sawachefcatering, кулинарной студии «Гастрогараж», где проводятся различные мастер-классы и авторские ужины с приготовлением блюд по старинным смоленским рецептам. Ее компания оказывает консалтинговые услуги, занимается доставкой на дом полуфабрикатов и кулинарии. А новый импульс ее развитию дал проект «Смоленская кулинария» центра «Мой Бизнес».

Качественная еда из хороших продуктов

— Так получилось, что вся моя жизнь связана с кухней, хотя никогда не думала, что буду работать в этой сфере, — рассказывает Наталия. — После окончания 11 классов, я не знала, кем хочу стать. Как раз в тот год Смоленский кооперативный техникум набирал студентов на новое направление «Технолог общественного питания». Мама, с детства мечтавшая стать поваром, посоветовала мне пойти туда учиться. Так я реализовала ее мечту.

Уже со 2-го курса работала поваром, затем сушефом во многих заведениях города. Практически каждые полгода меняла место работы, хотелось узнать что-то новое. Наступил момент, когда я твердо решила стать шеф-поваром. Мне хотелось разрабатывать новые блюда, составлять меню, общаться с гостями, подбирать команду. Но в то время модно было привозить поваров из Питера и Москвы, своих шефами не брали. В итоге, я пообещала себе, что никогда больше не буду работать поваром. Так и случилось. Через два года меня пригласили на желанную должность в кафе «Чикаго». Позже я попала в «Я-кафе» к Андрею Викторовичу Найде, где проработала около трех лет, очень многому научилась и поняла: если хочешь приготовить что-то хорошо, делай это из качественных продуктов. С его жизненных уроков начался мой новый путь в профессии.

Семь лет назад впервые в Смоленске в «Я-кафе» открылся кейтеринг. Тогда мало кто знал значение этого слова, и многие искренне считали, что это моя фамилия (смеется). В этом направлении мы стали первооткрывателями. Позже, когда родился сын Савелий, я поняла, что должна что-то сделать в этой жизни сама. Летом 2015-го мы открыли свой кейтеринг Sawa, и вот уже более пяти лет развиваем в регионе качественные услуги выездного ресторанного обслуживания. Сегодня Sawachefcatering обслуживает все крупные мероприятия премиум-сегмента в Смоленске, выезжаем так- же в Москву и другие города. Имея серьезную материальную базу, мы можем организовать качественное мероприятие даже в открытом поле. Наш ресторан входит в число лучших кейтерингов России, а залог успеха — качество, честность, стандарты работы, чистота и порядок.

 

Гости считают нас достойными Мишленовской звезды

Еще одно направление, которое мы развиваем, — гастротуризм, — продолжает Наталия. — Проводим мастер-классы для туристических групп с приготовлением блюд смоленской кулинарии. Всеми рецептами я охотно делюсь в своем блоге в Инстаграм. В нашей кулинарной студии в Смоленске (ул. Дохтурова, 3а) панорамные окна, мы не скрываем от гостей, что и как готовим, показываем свое производство. В настоящее время активно обмениваемся опытом с поварами из других регионов. У нас уже побывали гости из Самары, Перми, Краснодара.

Иногда в шутку называю себя кулинарной актрисой, ведь я не просто готовлю при гостях, а устраиваю целый кулинарный театр, настоящее шоу, где можно что-то и «поджечь». Стараюсь подать все интересно. Анонсы своих мероприятий мы выкладываем в Инстаграм (gastrogarage 67, sawachefcatering, natali_kosmacheva). Желающих попасть к нам всегда достаточно.

Мы также активно занимаемся консалтингом — оказываем услуги по открытию заведений общепита, разработке меню, подбору персонала. Помогает мой богатый опыт общения с коллегами из разных регионов России. В прошлом году реализовали большой проект в Нарьян-Маре (Ненецкий автономный округ). Недавно закончили подготовку к открытию кафе «1812» в ТЦ «Кутузов» в Смоленске, сейчас работаем над кофейней сети CAFFE ROOM «Утром — кофе, вечером — вино». Наши проекты — трапезная при церкви Всех Скорбящих Радости на 7-м км Рославльского шоссе, «Руднянский дворик» и мини-пекарня в ТЦ «Парус» (г. Рудня).

Недавно на базе своей студии мы запустили проект «Детская кулинарная школа». Он оказался востребованным и интересным, Инстаграм буквально разрывали сообщения от желающих попасть в него. У меня девять учеников 11-15 лет. Наша цель — научить ребят готовить. Они учатся у меня, а я — у них. И эту положительную энергетику, которой заряжаюсь от детей, я затем несу своим гостям.

Сегодня я также преподаю новую специальность «Технолог общественного питания» в Смоленской государственной сельскохозяйственной академии. Из 13 студентов двое уже трудятся у нас. Работа повара интересная, но очень сложная, далеко не каждому по силам. Попадая на производство, человек понимает это месяца через три. Повар готовит еду для нас, чтобы люди получали жизненную энергию и удовольствие. Сейчас мы ломаем принципы и подходы в отношении этой профессии. Много делаем для возрождения и развития гастрономической культуры Смоленщины, и я готова делиться с молодежью своим опытом.

 

В пандемию застой не случился

Со временем я поняла: все, что связано с профессией, происходит в моей судьбе не случайно. Как-то, несколько лет назад, в Инстаграм подруга написала мне, что всех рестораторов и шеф-поваров города приглашают на встречу сообщества «Среда по четвергам» (ТЦ «Мануфактура»). Она буквально убедила меня сходить на мероприятие. Эту встречу организовал региональный туристский кластер, на ней была озвучена идея создания кулинарной книги Смоленщины. Центр кластерного развития спонсировал кулинарную экспедицию (под руководством краеведа Ирины Флеманковой) по районам Смоленской области. Было собрано много уникальных старинных рецептов. Их также находили в архивах и справках краеведов, в родовых поваренных книгах. Затем Центр предложил смоленским поварам воплотить эти рецепты в жизнь. Мне было интересно, и мы с удовольствием поддержали эту идею. Я приготовила несколько блюд. Оказалось, это не только очень вкусно, но и полезно. Так удивительно, под занавес 2018 года, началась история моего сотрудничества с Центром — совместно мы начали реализовывать проект «Смоленская кулинария». Я разрабатывала технологические карты, мы проводили фуд-съемки с профессиональным фуд-стилистом. В результате, в рамках проекта туристского кластера по возрождению смоленской кухни была выпущена книга «Вкусная Смоленщина. Гастрономический путеводитель», куда вошло 75 рецептов.

Меня настолько вдохновила сама идея приготовления блюд по старинным смоленским рецептам, что в августе 2019 года мы организовали кулинарный фестиваль, который проходил на базе отдыха «Парк звезд» в Смоленском районе. Было продано 750 билетов! Гости участвовали в мастер-классах от лучших смоленских поваров и с удовольствием пробовали приготовленные блюда. В общем, фестиваль удался на славу.

Вскоре от туристского кластера Смоленской области меня пригласили поучаствовать в гастрономическом фестивале «Тундра-2019» в Нарьян-Маре, где я также презентовала рецепты смоленской кулинарии, проводила мастер- классы по приготовлению домашних сыров на основе старинных рецептов, встречалась с отельерами и рестораторами из разных уголков страны, делилась опытом работы по возрождению блюд смоленской кухни, рассказывала, как доработать старые рецепты, адаптировать их под современные вкусовые предпочтения.

Весной прошлого года по приглашению Центра мы побывали на фестивалях городской еды в Калининграде и Курске. Там я снова представляла проект «Смоленская кулинария».

Этот проект дал мне огромный старт. Сейчас мне бы очень хотелось собрать всех смоленских отельеров и рассказать о старинных смоленских блюдах, простых и недорогих в приготовлении, которые могли бы украсить завтрак любого, даже самого взыскательного, туриста. Я готова поделиться технологическими картами, научить готовить по этим рецептам. В своей кулинарной студии мы уже ввели в меню блюда, созданные на основе этих рецептов. Проводим завтраки и обеды, принимаем туристические группы и предлагаем своим гостям их попробовать.

Да, в период пандемии мы оказались в очень сложной ситуации, практически на грани закрытия. Тогда через сторис в Инстаграм я обратилась к подписчикам с призывом заказывать у нас еду. Было очень много просмотров. В итоге, «посыпались» заказы, в апреле 2020 года объем работы у нас увеличился в четыре раза. Пришли и новые заказчики. Получилось, что мой бизнес спасли клиенты и моя команда. Именно тогда я поняла, что стою на правильном пути и двигаюсь в нужном направлении. В июле мы увеличили продажи в три, а в декабре — в четыре раза! Тогда же вышла книга «Вкусная Смоленщина». Благодаря всему этому мы стали активно генерировать новые идеи, что позволило развиваться дальше. На выделенные Центром деньги в 2020 году мы заказали видеоролики о приготовлении блюд, в том числе смоленской кулинарии.

Центр «Мой Бизнес» сегодня предлагает предпринимателям реальную помощь, жаль, что еще не все пользуются этими мерами поддержки. Здесь часто проводятся различные встречи и семинары. Так, совсем скоро нас приглашают на мастер-класс шеф-повара Максима Рыбакова (г. Суздаль). Хочу обратиться к смоленским предпринимателям и сказать, что сейчас точно не время «вариться в собственном соку». Больше общайтесь, не стесняйтесь обращаться в Центр, где вас проконсультируют по любым вопросам и помогут развить бизнес. Ваше дело — в ваших руках и в руках опытных специалистов Центра.

 

СКАЗАНО

Денис Аленин, директор Центра кластерного развития:

— Сегодня турист тратит 30% бюджета поездки на еду и предпочитает пробовать именно местные блюда. Региональный общепит видит спрос у приезжающих и проявляет интерес к проекту. Например, смоленские «Русский двор» и «Высокое» уже ввели отдельные блюда в ежедневное меню, «Дом 20» также тестировал их как спецпредложение и сейчас определяется, что именно лучше выбрать. Чтобы блюда активнее внедрялись, команда даже проработала технологические карты для поваров. Выпущенную книгу можно купить на сайте издательства, по ее мотивам создан сайт «Смоленская кулинария» и ведется аккаунт в Инстаграм для тех, кто привык пользоваться рецептами онлайн.

 

Наталья НИКОЛАЕВА.

Фото Юлии СТЕПАНОВОЙ.

Степень управления бизнесом в сфере пищевых продуктов | Кулинарный институт Америки

Приступайте к делу в мире продуктов питания

Это вашего времени. Воспользуйтесь всеми преимуществами растущего спроса в отрасли на профессионалов, способных выявлять, продавать и развивать прибыльные предприятия пищевой промышленности. Получив эту степень, вы будете востребованы в таких областях, как:

• Управление бизнесом или финансы
• Коммуникации, связи с общественностью и маркетинг
• Предприниматель или владелец ресторана
• Управление продуктами питания или операции
• Разработка продуктов

Имея так много возможностей, наши сотрудники службы карьеры готовы помочь вам на каждом этапе пути.Нет такой сети, как сеть ЦРУ, в которую входят одни из самых известных в мире экспертов в области кулинарии, напитков и гостеприимства.

Список знаменитых выпускников ЦРУ столь же разнообразен, сколь и обширен. Они добились успеха, занимаясь любимым делом. Теперь твоя очередь.

Студенты, изучающие программу бакалавриата делового администрирования в области управления пищевыми продуктами, могут выбрать одну из двух областей специализации: кулинарное искусство или искусство выпечки и кондитерских изделий.

132-кредитный BBA в области управления бизнесом в сфере пищевых продуктов, кулинария включает:

• 54 кредита в требованиях к кулинарии
• 36 кредитов в требованиях по гуманитарным наукам
• 30 кредитов в требованиях к управлению бизнесом
• 3 кредита в требованиях к продвинутым концепциям
• 9 кредитов в бесплатных факультативах

Программа BBA на 132 кредита в области управления бизнесом в сфере пищевых продуктов, выпечки и кондитерских изделий включает:

• 55.5 баллов по требованиям к выпечке и кондитерскому искусству
• 34,5 балла по требованиям гуманитарных наук
• 30 баллов по требованиям к управлению бизнесом
• 3 балла по требованиям к продвинутым концепциям
• 9 баллов по бесплатным факультативам

Вы получите тщательно разработанное сочетание углубленные курсы по менеджменту, бизнесу и гуманитарным наукам, ориентированным на продукты питания и напитки, которые основываются на известных практических навыках ЦРУ в области кулинарии или выпечки и кондитерских изделий.

Учебная программа включает стажировку в течение семестра, а также выбор дополнительной специализированной учебной дисциплины в таких разнообразных областях, как продвинутый курс вина и напитков, внутреннее предпринимательство, изучение латиноамериканской кухни и многие другие.

См. Каталог для деталей учебной программы

Требования для зачисления

• Диплом средней школы или свидетельство GED.

Как подать заявку

Стоимость кулинарной школы

ЦРУ очень стремится сделать ваше образование ЦРУ максимально доступным. Наши расходы сопоставимы с аналогичными колледжами, и вот еще лучшая новость: более 90% наших студентов получают ту или иную форму финансовой помощи.

Не позволяйте обращению за финансовой помощью помешать вам поступить в ведущий кулинарный колледж мира. Независимо от ваших личных обстоятельств, мы будем работать с вами, чтобы сделать посещение ЦРУ доступным вложением в ваше будущее в мире еды.

Пять главных причин избегать кулинарии

# 1 У вас больше не будет отпуска — никогда!
Когда другие развлекаются во время отпуска или после работы, чаще всего вы находитесь на кухне, чтобы сделать их отдых еще более приятным. Все больше и больше ресторанов открываются на День Благодарения, а это означает, что семьи могут собираться вместе и быть благодарными за то, что вы и ваша команда готовите.Бронирование некоторых ресторанов может утроиться в течение нескольких недель перед Рождеством, что означает, что вы, вероятно, будете много работать сверхурочно, и все это завершится новогодним ужином, когда люди платят большие деньги и ожидают, что все будет на 100% идеально.

# 2 Вы столкнетесь со стрессом и конфликтом на работе
Мы хотели бы сказать, что профессионалы ресторана соблюдают тот же корпоративный кодекс поведения, который действует в Америке, но кого мы обманываем — они не соблюдают!

В часто напряженной обстановке профессиональной кухни повара иногда срываются друг с другом или у кого-то случается срыв.Хотя это происходит не так часто, как реалити-шоу заставляет нас поверить, это действительно происходит, и у вас должна быть толстая кожа и способность откладывать эмоции, чтобы работать в этой среде.

С другой стороны, повара и повара часто отлично справляются со стрессом, и юмор обычно является их противоядием. Если есть резкие слова, вы обнаружите, что большинство профессионалов не злопамятны. Словесный удар во вторник — уже старые новости к среде.

Ага, когда вы готовите на профессиональном уровне, постоянный стресс — это нормальное явление.Причина этого кроется в завышенных ожиданиях и нехватке времени. Каждый на линии должен готовить блюда под свою ответственность быстро, качественно и качественно. Это также включает внесение изменений в последнюю минуту из-за диетических ограничений или аллергии гостей.

# 3 Заработок меньше, чем хорошо, особенно когда вы только начинаете
Вопреки тому, что некоторые люди ошибочно думают, быть поваром — это не столько степень, которую вы имеете, сколько ваш опыт и связи.Ваше кулинарное образование — это только начало. После этого вы, вероятно, начнете с самого низа тотемного столба и тоже не заработаете много денег! Относитесь к этому времени как к необходимой части вашего образования (а оно таково). Сохраняйте сосредоточенность и оптимизм, зная, что время, которое вы вкладываете сейчас, принесет дивиденды в будущем.

# 4 Скучная, повторяющаяся работа — нормальное явление, особенно когда вы новичок
Помимо того, что вы не зарабатываете большие деньги, ожидайте, что все не очень веселые и не очень креативные вещи, такие как очистка сотен картофеля, разделки мяса и даже мытье посуды — это то, чем вы будете заниматься, когда только начинаете.Почему? Что ж, вы доказываете, что готовы и способны на все, чтобы помочь команде достичь цели — провести успешный вечер. Хорошая кухня работает как хорошо смазанная машина. Как начинающий шеф-повар, вы должны знать, как делать все лучше, чем кто-либо в команде, и это обучение начинается с того момента, как вы начинаете работать.

# 5 Вам придется поцеловать A_s, стать №2 и съесть ворона
Честно говоря, некоторым поварам приходилось делать это больше, чем другим. Личность, опыт и просто глупая удача во многом связаны с тем, кого вы называете боссом или шеф-поваром! Если у вас есть привилегия работать на члена старой гвардии, считайте себя лейтенантом их армии.Если вы работаете с более молодым шеф-поваром новой школы, они обязательно будут спрашивать ваше мнение здесь и там, но вы все еще лейтенант.

Если вы будете работать над тем, чтобы стать шеф-поваром №2, помните, что это именно то место, где вы хотите быть, нужно , чтобы быть шеф-поваром. Считайте, что вам очень повезло, когда повар начинает доверять вам определенные обязанности. Поскольку все мы учимся на практике, чем больше времени вы проводите с №1, тем больше вы обязательно узнаете. Если вы действительно нравитесь повару, он, вероятно, попытается переделать вас в версию Mini-Me.Посмотрите на эту возможность такой, какая она есть. Заткнись и научись делать все по-своему. Инновации в кулинарии рождаются из опыта, поэтому, даже если вы в конечном итоге сделаете что-то по-другому, никогда не забывайте, что их способ — их путь неспроста. Узнайте, что это за причина!

Пять главных причин выбрать кулинарный бизнес

# 1 Ты прирожденный
Если ты прирожденный, работа тебе понравится, без любви. Не спрашивайте почему. На самом деле для этого нет никакой причины, кроме того, что, вероятно, с вами действительно что-то не так.

Для правильных людей вся тяжелая работа, пот и стресс в конце концов того стоят. Это приятно, в отличие от всего остального. Единственный способ узнать, принадлежите ли вы к этой редкой породе, — это попасть внутрь и убедиться в этом самим. Вы поймете, когда будете носить ту же глупую, усталую улыбку.

Вы действительно, действительно любите готовить, есть и творить
Это выходит за рамки желания опробовать новые рецепты дома, это движущие амбиции и внутренний голос, который говорит вам, что вы должны это сделать.

Вы Можете заработать много денег
Не выбирайте карьеру в кулинарии как способ разбогатеть. Есть более простые способы сделать это. Но если у вас есть талант, энтузиазм, дальновидность и отличные люди в вашей команде, вы можете многого добиться за относительно короткий период времени.

Великолепные льготы
Нет, не лучшая медицинская страховка или 401К, но бронирование в самом популярном новом ресторане, частные дегустации, бутылки вина и билеты в оперу или Мировую серию — это лишь несколько распространенных льгот, которыми пользуются многие повара. .Когда вы входите в мир профессиональной кулинарии, вы становитесь членом очень избранного клуба, и они действительно заботятся друг о друге (и дают хорошие чаевые).

Сообщество не похоже ни на что другое!
Люди, работающие в отрасли, испытывают сильное чувство товарищества, и это, вероятно, лучшая, если не вторая причина, чтобы стать ее частью. Даже по всему миру повара часто заводят друг с другом крепкие дружеские отношения и являются источником вдохновения друг для друга. Люди тусуются, вместе готовят и смеются.Почти у всех поваров есть сильная социальная сторона. У этой карьеры есть социальное измерение, которое, как правило, является довольно творческим и совместным, что способствует дружбе, которая может сделать жизнь по-настоящему богатой.

Другие «искусства» кулинарной школы

Кулинарное искусство столь же творческое, как и любой другой вид искусства. Но многие люди не осознают, насколько креативным и увлекательным может быть открытие и ведение бизнеса… поэтому мы называем это «другими искусствами» кулинарной школы.От дизайна меню до дизайна интерьера, ресторанные предприниматели сочетают творческое мастерство от кухни до стола, чтобы получить полноценный опыт.

Запросите информацию о нашей учебной программе по предпринимательству или прочтите, чтобы узнать больше о предпринимательских «искусствах».

Национальная ассоциация ресторанов прогнозирует 863 миллиарда долларов от продаж ресторанов в 2019 году, что является улучшением по сравнению с 2018 годом. Отрасль настолько велика, что составляет 10% от общей рабочей силы США, что эквивалентно 15.3 миллиона сотрудников. Суть в том, что людям нравится ходить куда-нибудь поесть.

Тем не менее, конкуренция жесткая. По данным CNBC, большинство ресторанов закрываются в течение первого года после открытия, и почти 80% закрываются до истечения пятилетнего срока. Часто это является результатом неправильного выбора места для начала бизнеса. Другие источники несостоятельности могут включать неспособность адекватно спрогнозировать операционные расходы, такие как стоимость ингредиентов, заработная плата сотрудников и модернизация оборудования.

Это не для того, чтобы отговорить студентов от погружения в кулинарное предпринимательство. Ресторанная индустрия — это яркое и захватывающее сочетание коммерции и творчества, и мы можем помочь вам построить идеальный образовательный путь для карьеры в ресторане.

Сейчас самое подходящее время, чтобы вступить в бой. Просто имейте в виду, что в индустрии есть еще одно искусство — бизнес и предпринимательство.

Кулинарным предпринимателям есть чем заняться, прежде чем открыть свои двери.

Помимо кулинарии: деловая сторона кулинарии

Любой, кто рассматривает возможность открытия ресторана, гастронома, кейтеринга, бара, кафе или другого заведения общественного питания, должен учитывать множество факторов и расходов. Во-первых, это влечет за собой реалистичное представление о том, во что вы ввязываетесь. Владение рестораном — это работа на полную ставку, и начать ее с нуля — это даже больше.

Другие важные факторы, которые следует учитывать, включают:

• Конкуренция в области.
• Лицензирование, нормы здравоохранения и местное налоговое законодательство.
• Безопасность в ресторане.
• Источники финансирования для запуска вашего бизнеса.
• Концепция вашего ресторана.
• Дизайн интерьера, мебель и другие элементы вашего пространства и их влияние на посетителей.
• Создание и тестирование меню.
• Поиск ингредиентов и знание стоимости этих ингредиентов.
• Маркетинг вашего ресторана и связанные с этим расходы.
• Следует ли вам предлагать доставку и вывоз.
• Многое другое.

Вам также необходимо знать среднюю норму прибыли в зависимости от вашего типа ресторана в качестве ориентира для вашего успеха. Например, рестораны быстрого питания имеют другую среднюю прибыль, чем рестораны с полным спектром услуг.

Все эти и многие другие факторы влияют на успех карьеры кулинара.

Как кулинарная школа готовит учеников

Запуск любого предприятия общественного питания невероятно сложно без руководства профессионалов и успешных кулинарных предпринимателей, обладающих реальным опытом.В школе кулинарного искусства Огюста Эскофье студенты имеют возможность работать с успешными кулинарами со всего мира как в кулинарии, так и в сфере бизнеса.

Например, мы предлагаем курс под названием «Кулинарное предпринимательство», в котором студенты узнают все тонкости создания и управления кулинарным бизнесом. Кульминацией курса является создание и представление студентами бизнес-плана предприятия общественного питания. В то же время студенты могут посещать другие курсы, которые охватывают историю и культуру кухонь, аспекты питания и, конечно же, искусство, утонченность и ремесло кулинарии.

Даже если вас больше всего интересует кулинария, шеф-поварам важно иметь четкое представление об отрасли, в которую они входят. Хотите ли вы отточить свое мастерство, заняться кулинарным бизнесом или и то, и другое, Школа кулинарного искусства им. Августа Эскофье предлагает уникальную всестороннюю программу, которую вы не найдете больше нигде.

Если у вас есть область интересов, которую вы не видите в нашей учебной программе, мы будем рады услышать от вас!

Бакалавр кулинарного искусства

Подготовка руководителей кулинарного искусства

Бакалавр бизнеса в области кулинарии — это двойная степень, созданная совместно Университетом Париж-Дофин и Le Cordon Bleu Paris.За 3 года он предлагает отличную подготовку в области гастрономии, менеджмента и французского savoir-vivre, чтобы продвинуть французских и иностранных студентов к высшей управленческой карьере в ресторанной индустрии.

С 1895 года мы стремимся направлять наших выпускников к профессиональному успеху и самореализации. Выпускники обучаются различным профессиям в пищевой промышленности, включая Кулинарные операции и управление производством, Администрация кухни , Кулинарный консультант , Кейтеринг , Управление банкетами и Economat .

Le Cordon Bleu Paris создал этот двойной диплом с известным партнером. Университет Париж-Дофин завоевывает прочную международную репутацию в области управления, занимая 25-е место в мировом рейтинге Financial Times в категории лучших бизнес-школ для получения дипломов о финансах. Студенты получат международный диплом Университета Париж-Дофин, Bachelor International — Talent in Culinary Arts and Hotel Management, , а также диплом Le Cordon Bleu Paris, , бакалавр бизнеса в области кулинарного искусства .

1 прием в год: сентябрь

Основная информация

Язык обучения: английский

Продолжительность: 3 года (6 семестров)

Стоимость обучения:

Год 1:

• 12500 € для европейских студентов
• 14000 € для студентов из других стран

2 и 3 классы:

• 12000 € для европейских студентов
• 14000 € для студентов из других стран

Стоимость обучения, регистрационные сборы, униформа и оборудование, а также мероприятия включены.

Кредиты: 180 кредитов ECTS (Европейская система перевода кредитов)

Требования:

• Кандидатам должно быть от 18 до 28 лет на момент начала курса
• Диплом средней школы или его эквивалент и предоставить стенограммы
• Уровень английского: 5.5 на IELTS, 63 на TOEFL IBT или Cambridge Advanced Examination
• Французский требуется для стажировки
• Резюме и сопроводительное письмо из 500 слов

Кулинарное искусство — бизнес, инженерия и технологии

Начните свою карьеру в сфере общественного питания.Получите степень младшего научного сотрудника с сертификатом достижений в области кулинарного искусства, изучая все этапы приготовления и подачи пищи.

Завершение программы обучения даст вам право искать работу в ресторанах, кафетерии, гостиницы, медицинские учреждения и образовательные учреждения в качестве поваров, пекари, помощники и менеджеры по обучению. Кроме того, мы также предлагаем различные сертификатов о профессиональных навыках, дающих вам возможность развивать свои навыки в специализированной области кулинарии. искусства.

---

Программы и степени

---

Свидетельства о достижении

Наши сертификаты достижений дают вам знания и подготовку, необходимые для поступления специализированную карьеру или улучшите свои навыки для продвижения по службе. Сертификаты (18+ единиц) в сочетании с завершением курсовой работы по общеобразовательной программе также могут быть поданным на получение степени младшего специалиста, чтобы еще больше повысить ваши шансы на трудоустройство.

---

Доцент

Карьерная степень технического образования готовит вас к уникальным навыкам, необходимым для войти в специализированную область карьеры. Вы также можете продолжить учебу и получить степень бакалавра в смежной области.

При получении степени AS в области кулинарного искусства вышеуказанный Сертификат успеваемости будет будь твоей майором. Помимо требований к сертификату, вам нужно будет заполнить общеобразовательные требования для получения степени AS.

---

Свидетельства о профессиональных навыках

Получение сертификата профессиональных навыков развивает ваши профессиональные навыки в особой области. профессионального образования в короткие сроки. Успешное завершение может подтвердить что вы готовы с навыками приема на работу и / или навыками для повышения или продвижения по службе существующая карьера.

---

Курсы

---

Курсы кулинарного искусства можно посещать индивидуально или в рамках запланированной ведущей программы. к одной из наших степеней или сертификатов.Воспользуйтесь ссылками ниже, чтобы увидеть полное описание курса. и наши текущие предложения.

---

6 важных советов для начинающих кулинаров

Чтобы начать успешный продовольственный бизнес, нужно больше, чем просто хорошая еда. Вот почему в прошлом году руководители Международного кулинарного центра Нью-Йорка (ICC) расширили свою программу управления рестораном на курс погружения в кулинарное предпринимательство: шестинедельный тренинг, который поможет начинающим предпринимателям перейти от концепции к бизнес-плану.

«Все пошло от того, как управлять рестораном, к тому, как планировать, финансировать, создавать концепцию, строить, продавать и продвигать концепцию вашего ресторана», — говорит Филип Раскин, инструктор программы, основавший свою собственную PR-программу, ориентированную на еду. маркетинговое агентство 15 лет назад. «Эти предприниматели в сфере пищевых продуктов будут формировать кулинарный ландшафт в будущем».

Помимо Филиппа, мы поговорили с Адамом Латаном — выпускником программы кулинарного предпринимательства и основателем NYC’s Gumbo Brothers — о том, что нужно, чтобы начать процветающий продовольственный бизнес.Здесь они делятся своими лучшими уроками, полученными в классе и на местах.

Работа в промышленности.

«Я работал с клиентами, которые решили открыть закусочную или запустить продукт питания, не имея никакого опыта в этой области», — говорит Филип. «Это были умные люди, которые преуспели в разных отраслях и думали, что это бизнес. Но у людей, которые работали в ресторанах, есть преимущество ».

Он рекомендует работать в ресторане и одновременно заниматься профессиональной программой, так что вы можете видеть обе стороны медали.Таким образом, вы получаете знания от людей, которые являются экспертами в своей области, а также получаете практический опыт работы на работе — применяя все это на практике. «Я знала ресторатора, который занимался маркетингом и бизнесом, и она прошла стажировку у известного шеф-повара, просто чтобы узнать, как работает кухня».

Адам именно это и сделал. Он основал Gumbo Brothers как небольшой бизнес по обслуживанию клиентов и кейтерингу и руководил им на полставки, когда стал участником программы ICC. «Я решил взять программу и применить ее к своему бизнесу, и в конечном итоге открыть ресторан.”

Уточните свою концепцию заранее.

Адам говорит, что для него было огромным преимуществом знать, что он хочет делать с самого начала. Как только он решил превратить Gumbo Brothers в обычный ресторан, он смог сосредоточить всю свою энергию во время курса предпринимательства на этой конечной цели.

«Я был уникален в своем классе тем, что уже был владельцем бизнеса, когда проходил курс», — говорит он. «Многие мои одноклассники пытались придумать бизнес-план ресторана.Мне повезло в том, что я мог взять все, что слышал, и применить это в игре, а не придумывать что-то в творческом процессе ».

Обратите внимание на мелочи.

Когда мы попросили Адама поделиться некоторыми из его самых важных уроков, полученных от ICC, он сказал, что действительно складываются мелочи. «Здесь и там так много мелких деталей, которые я использую, чтобы сэкономить доллар здесь и доллар там — это бизнес на никель и десять центов». Но все эти уроки — больше, чем просто сумма их частей: «Что касается долгосрочного использования, то на самом деле речь шла о том, как поддерживать функционирование, движение и финансовую стабильность.”

Любой в отрасли знает, что бизнес-план ресторана не похож на типичный бизнес-план. Ваш инвентарь скоропортящийся; сотрудники, как правило, приходят и уходят. В игру вступает множество различных налогов. Эксперты могут научить тому, в чем иначе было бы сложно ориентироваться: финансовым нюансам, кадрам и операциям.

«Программа дала мне уверенность в том, что я смогу претворить свой бизнес-план в жизнь и собрать деньги. Вы слышите только обо всех негативных аспектах: количестве отказов, количестве часов — и да, это много часов, это много работы, много стресса, но я не хочу больше ничего делать.Если вы такой человек, это невероятный актив. Насколько мне известно, я все еще участвую в программе — я еженедельно обращаюсь к своим профессорам и обсуждаю с ними реальные проблемы ».

Будьте реалистичны в своем графике.

Задержки со строительством общеизвестно обычное дело в ресторанной индустрии — не думайте, что ваши впечатления будут другими. «Поймите, что люди почти никогда не открываются в запланированную дату», — говорит Филип. «Я всегда советую людям: почему бы вам не запланировать это, но на самом деле планируете открыть на две недели или месяц позже.Вместо того, чтобы назначать дату и делиться ею с СМИ на ранней стадии (а затем стараться, чтобы это произошло, или нужно возвращаться к своему слову), создайте буфер, который позволяет разрешать, строить и все многие вещи, которые могут задержать открытие.

Адам знает по опыту: он считает строительство одной из самых больших проблем в процессе запуска. «Было много мягких затрат, к которым я не был готов и не ожидал такого количества проблем», — говорит он. «Есть много проблем с тем, чтобы просто включить газ.Это те вещи, которые вы изучаете в реальном мире самостоятельно. Я подписал договор аренды, мы были готовы к работе в июне, у нас была цель открыть в сентябре, и мы открылись в декабре ».

В то время эксперты и профессионалы, с которыми он работал в процессе бизнес-планирования, были ключом к поддержанию его рассудка и уверенности. «Они дали мне практический совет, а также заверили меня: это очень часто, расслабься, ты в порядке. Такая поддержка много значила ».

Слушайте людей вокруг вас — всех их.

Как новый предприниматель, вы будете тратить так много времени на размышления, мечтания и планирование своей концепции, что может быть трудно сделать шаг назад и посмотреть на нее с точки зрения постороннего человека. Вот где советники абсолютно необходимы. На последнем уроке программы «Кулинарное предпринимательство» студенты представляют свои концепции с отточенной презентацией, включая бизнес-план и маркетинговую стратегию, перед группой преподавателей и профессионалов отрасли. «Все они внесли такой ценный вклад, — говорит Филип.«Некоторые придумали бы небольшой поворот, который повернул бы концепцию на 180 градусов, превратив ее из великой концепции в удивительную. Было много таких моментов ага ».

«Вам нужны люди, которые будут поддерживать и советовать, но также и давать конструктивную критику — это намного полезнее», — говорит Адам. «Будьте практичны в своих ожиданиях. Это такое личное дело, и если у вас хорошие отношения с кем-то — деловым партнером, наставником — они не собираются просто рассказывать вам, что все в порядке.Это невозможно с первого раза «.

Спрашивайте отзывы о вашей презентации, еде, декоре — обо всем, что видит покупатель. Примите эту обратную связь близко к сердцу и используйте ее для обоснования своих суждений и решений в будущем. «Умение слушать других людей и действительно усваивать и использовать это является ключевым моментом», — добавляет Адам.

Сформулируйте свое уникальное сообщение.

Аналогичным образом, избегайте ловушки слишком широкого осмысления своего ценностного предложения, — советует Филип. Многие люди думают, что они все делают хорошо — у них отличная еда, невероятное обслуживание — но если вы не потратите время и силы, чтобы понять, что вы делаете best , вы упустите возможность обмена сообщениями.

«Что вы делаете лучше всего или лучше других? Каковы ваши пять главных вещей? Перечислите их по приоритету. Почему люди приходят к вам в первую очередь? Если сообщение нечеткое, оно будет непонятным с точки зрения аудитории ».

Если вы не знаете, что вы отстаиваете, и ваша аудитория тоже не знает, люди пойдут в другое место. Четко обозначьте свои сильные стороны, поймите, кто делает вашу концепцию уникальной, и ваши гости тоже это оценят.

Фото: два первых изображения любезно предоставлены Ариэль Фигередо; Адам Латан любезно предоставлен Gumbo Brothers; ICC любезно предоставлена ​​Александрой Бендек для ICC.

Лучшие кулинарные школы — путь к шеф-повару

Кулинарный институт Америки в Гайд-парке правда Посмотреть профиль школы Гайд-парк, Нью-Йорк Кулинарный институт Америки в Гайд-парке регионально аккредитован Комиссией по высшему образованию Средних штатов (MSCHE).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Кулинарный институт Америки (CIA), основанный в 1946 году, является широко известной кулинарной школой со штаб-квартирой в Гайд-парке, штат Нью-Йорк. У ЦРУ также есть кампусы в Напе и Святой Елене, Калифорния, в Сан-Антонио, Техас, и в Сингапуре.

Его статус частного и некоммерческого делает CIA уникальным среди школ, которые сосредоточены исключительно на кулинарном обучении (большинство из них являются коммерческими), и помогает обеспечить первоклассное образование своим ученикам.Это первая школа, предлагающая программу получения степени младшего специалиста в области кулинарии (1971 г.), а также программу степени бакалавра (1991 г.)

CIA предлагает несколько вариантов степени младшего специалиста и бакалавра, которые позволяют варьировать уровни спецификаций и гибкость в выборе. карьерный путь. Вы можете обучиться, чтобы стать пятизвездочным шеф-поваром, кондитером, специализирующимся на деликатных, декадентских сладостях, или изучить Управление продовольственным бизнесом и узнать, что нужно для управления собственным рестораном.

Вы можете начать с нуля, но, в частности, если у вас есть предыдущий опыт работы на профессиональной кухне, вы можете получить право изучать кулинарное искусство в их ускоренной программе.Еще одно уникальное предложение в CIA — это их BPS в области кулинарных наук, которые подготовят вас к карьере в исследованиях и разработках в пищевой промышленности.

Помимо предоставления хорошего образования, CIA помогает студентам в трудоустройстве и продвижении по службе. Каждая программа на получение степени включает оплачиваемую экстернатуру, дающую студентам опыт работы, а также профессиональные связи. Посредством отраслевых конференций по руководству и широкой сети выпускников CIA помогает своим студентам общаться с потенциальными работодателями и строить карьеру в своей области.

ЦРУ может похвастаться многочисленными знаменитыми выпускниками шеф-поваров, наиболее ярким примером которых является Энтони Бурден.

Дипломные программы:

• Бакалавр делового администрирования — Управление пищевыми продуктами
• Бакалавр профессиональных исследований — Прикладные исследования пищевых продуктов
• Бакалавр профессиональных исследований — Кулинарные науки
• Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям — Кулинарное искусство
• Ассоциированный член Профессиональные исследования — кулинарное искусство, программа повышения квалификации
• Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям — хлебопекарное и кондитерское искусство

Институт кулинарного образования правда Посмотреть профиль школы Нью-Йорк, штат Нью-Йорк Институт кулинарного образования аккредитован на национальном уровне Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Всемирно известный Институт кулинарного образования (ICE) — крупнейшая в стране независимая кулинарная школа с ультрасовременными кампусами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Основанная Питером Кампом в 1975 году, школа получила высокую оценку лучших шеф-поваров и лидеров кулинарной индустрии. Школа предлагает дипломы по кулинарному искусству, кондитерскому искусству и выпечке, гостиничному и ресторанному менеджменту, гостиничному менеджменту, технике ручной выпечки хлеба и искусству украшения тортов.Учебная программа интенсивная и всеобъемлющая, большинство студентов заканчивают свои программы за шесть-двенадцать месяцев.

Институт кулинарного образования объясняет свой успех своим новаторским духом, глобальной учебной программой, опытными поварами-инструкторами, преданностью успеху студентов и предпринимательским духом, не говоря уже о своей растущей сети, насчитывающей более 14000 выпускников и связях с лучшими ресторанами и ресторанами. пищевые предприятия в стране. Миссия школы — помочь каждому ученику найти свой кулинарный голос.Будь то ресторан, гостиница, кулинарные СМИ или новое предприятие в сфере продуктового бизнеса, мы стремимся помочь каждому человеку найти свою страсть и творческий дух.

В 2016 году Институт кулинарного образования был назван «Лучшей кулинарной школой в Америке» The Daily Meal , ведущим веб-сайтом, посвященным еде и образу жизни, и Кулинарной школой года Международной ассоциацией кулинаров (IACP) в 2015 году. , 2011, 2008 и 2003.

Многие выпускники стали признанными лидерами отрасли и регулярно номинируются или получают высшие отраслевые награды, такие как премия Джеймса Берда, награды IACP, Food & Wine’s «Лучшие новые повара» и Dessert. профессионалов «Десять лучших кондитеров.”

Нужна помощь с жильем или переездом? Ознакомьтесь с вариантами жилья в Институте кулинарного образования.

Дипломные и сертификационные программы: Студенты ICE могут передать 29 кредитов на получение степени младшего специалиста или бакалавра по одной из 27 дисциплин в рамках партнерства с Excelsior College.

Международный Кулинарный Центр правда Посмотреть профиль школы Нью-Йорк, штат Нью-Йорк Международный кулинарный центр аккредитован на национальном уровне Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Международный кулинарный центр (ICC) — это частная коммерческая кулинарная школа со штаб-квартирой в Нью-Йорке.

Кампус Нью-Йорка расположен в знаменитом шикарном и оживленном районе Сохо, в нескольких минутах ходьбы от китайского квартала Нью-Йорка, Маленькой Италии и Нижнего Ист-Сайда. Первоначально называвшийся Французским кулинарным институтом, когда он был основан в 1984 году, ICC известен во всем мире как кулинарная школа высокого уровня, которая готовит высококвалифицированных и опытных поваров.

Имея в своем академическом меню семь дипломных программ, ICC предоставляет студентам множество вариантов обучения и специализации. Вы можете пройти классический курс профессионального кулинарного искусства или специализироваться на кондитерских изделиях, выпечке или дизайне тортов, но также у вас будет уникальная возможность изучать кулинарное искусство с упором на методы приготовления пищи на столе. Дипломная программа интенсивного обучения сомелье, еще один уникальный вариант, готовит студентов к сертификации сомелье с возможностью сдачи сертификационных экзаменов на месте.Диплом кулинарного искусства включает 200-часовую стажировку, которая дает вам опыт работы и помогает в установлении профессиональных контактов.

ICC установила уникальные отношения с The New School (ведущим университетом, в котором находятся Школа дизайна Парсонса и Музыкальный колледж Маннеса) в Нью-Йорке. Выпускники ICC могут заработать до 60 кредитов для получения степени бакалавра в Новой школе или 30 для получения степени младшего специалиста.

Программы в ICC ускорены и начинаются на круглогодичной, непрерывной основе, с целью помочь вам закончить школу и быстрее устроиться на работу.Чтобы помочь в этом стремлении, ICC предлагает многочисленные возможности для трудоустройства и продвижения по службе, включая индивидуальные индивидуальные услуги по консультированию по вопросам карьеры, ярмарки вакансий и большую сеть выпускников в отрасли, которые могут помочь вам начать свою кулинарную карьеру.

В ICC заявлены многочисленные выпускники знаменитых шеф-поваров, включая Дэна Барбера и Бобби Флея, а также легендарных деканов, таких как Жак Пепен и Жак Торрес.

Дипломные программы:

• Бакалавр делового администрирования — профессиональное кулинарное искусство / гостиничный бизнес и управление туризмом (HTM) (Предлагается в рамках партнерства со Школой бизнеса Любина Университета Пейс.)

Дипломные и сертификационные программы: Учащиеся могут заработать 60 кредитов для получения степени бакалавра или 30 кредитов для получения степени младшего специалиста в рамках партнерства с The New School

Школа кулинарных искусств Огюста Эскофье правда Посмотреть профиль школы Остин, Техас Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье аккредитована на национальном уровне Советом по профессиональному образованию (COE), а ее кулинарные программы аккредитованы ACF.

Школа кулинарных искусств Огюста Эскофье, получившая свое название от легендарного французского шеф-повара, является частной коммерческой кулинарной школой со штаб-квартирой в Остине, штат Техас, и вторым местом в Боулдере, штат Колорадо; у него также есть дистанционные программы для тех, кто хочет пройти обучение в режиме онлайн.

В своем кампусе в Остине Огюст Эскофье предлагает программы получения степени младшего специалиста и диплома, разработанные, чтобы убедиться, что вы хорошо обучены кулинарному искусству и готовы к карьере в отрасли.Кульминацией программ являются стажировки, которые призваны дать студентам опыт работы и помочь наладить профессиональные связи. В качестве уникального бонуса в списке блюд Огюста Эскофье есть блюда от фермы до стола, соответствующие современным кулинарным тенденциям.

Огюст Эскофье предлагает пожизненную помощь в трудоустройстве, начиная с момента вашего зачисления и продолжая в качестве выпускника, посредством подготовки к работе и помощи в написании писем, налаживания контактов, отраслевых направлений и списков вакансий.

Дипломные программы:

• Ассистент прикладных наук — кулинарное искусство

Дипломные и сертификационные программы:

• Диплом — кулинарное искусство
• Диплом — кондитерское искусство

L’Academie de Cuisine правда Посмотреть профиль школы Гейтерсбург, Мэриленд L’Academie de Cuisine аккредитована на национальном уровне Советом по аккредитации непрерывного образования и обучения (ACCET).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

L’Academie de Cuisine — это частная коммерческая кулинарная школа, расположенная в районе Вашингтона, округ Колумбия. Основанная знаменитым Франсуа Дионотом в 1976 году, L’Academie стремится развивать высококлассных кулинаров.

В школах главное внимание уделяется качеству, а не количеству, предлагая два варианта программы сертификации для изучения кулинарного искусства и кондитерского искусства, в которых особое внимание уделяется навыкам, знаниям и готовности к работе.Программы состоят из трех этапов, в которых изучаются основы, передовые методы и завершаются оплачиваемым стажировкой в ​​прекрасном ресторане для развития опыта работы и профессиональных связей.

Чтобы помочь с трудоустройством и продвижением по службе, в дополнение к стажировкам, которые являются частью программ сертификации, L’Academie ведет доску объявлений о вакансиях и имеет сильную сеть выпускников. Цель L’Academie — не просто готовить отличных поваров, но и готовить отличных поваров со стабильной и прибыльной карьерой в отрасли.

L’Academie также может похвастаться знаменитыми выпускниками-шеф-поварами, такими как Карла Холл «The Chew».

Дипломные и сертификационные программы:

• Сертификат — кулинарное искусство
• Сертификат — кондитерское искусство

Университет Джонсона и Уэльса правда Посмотреть профиль школы Провиденс, Род-Айленд Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье регионально аккредитована Комиссией по высшему образованию Новой Англии (NECHE), ранее известной как Комиссия по высшему образованию Ассоциации школ и колледжей Новой Англии (NEASC-CIHE).Его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Университет Джонсона и Уэльса — частный некоммерческий университет, расположенный в Провиденсе, Род-Айленд, с дополнительными офисами в Северном Майами, Флорида, в Денвере, Колорадо, и Шарлотте, Северная Каролина. Он уникален, потому что это полноценный университет, который предлагает программы бакалавриата и младшего специалиста по кулинарии в дополнение к более типичным программам, таким как инженерные, гуманитарные и социальные науки.

Предлагая на выбор 10 различных кулинарных программ, Johnson and Wales предоставляет студентам множество возможностей для специализации, в том числе возможность совмещать кулинарное обучение с обучением менеджменту.По этой причине Johnson and Wales готовит студентов для работы на самых разных должностях в отрасли. Их программы на получение степени включают стажировки, чтобы дать студентам опыт работы и помочь в развитии профессиональных связей.

Чтобы помочь вам начать карьеру, Johnson and Wales предлагает многочисленные услуги по трудоустройству и продвижению по службе, такие как ярмарки вакансий, семинары, сетевые мероприятия и база данных со списком вакансий. Еще одним преимуществом является то, что, будучи полноценным университетом, Джонсон и Уэльс имеет многочисленные студенческие организации и клубы на территории кампуса, которые проводят мероприятия и мероприятия, что позволяет вам получить полноценный опыт учебы в колледже.

Дипломные программы:

• Бакалавр наук — кулинарное искусство
• Бакалавр наук — кулинария и менеджмент общественного питания
• Бакалавр наук — искусство выпечки и кондитерских изделий
• Бакалавр наук — выпечка и кондитерские изделия, искусство и еда Управление услугами
• Бакалавр наук — ресторан, менеджмент продуктов питания и напитков
• Бакалавр наук — предпринимательство в области пищевых продуктов и напитков
• Бакалавр наук — кулинария
• Бакалавр наук — кулинарное питание
• Ассоциированный сотрудник — кулинария
• Ассоциированный научный сотрудник — выпечка и кондитерские изделия

Колледж кулинарного искусства Кендалла правда Посмотреть профиль школы Чикаго, Иллинойс Кендалл Колледж кулинарного искусства регионально аккредитован Высшей учебной комиссией (HLC), а его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Еще одна уникальная возможность в Кендалле — это программа ускоренного обучения в области прикладных наук в области кулинарного искусства, предназначенная для тех, кто уже имеет степень бакалавра по другому предмету. Если кулинарное искусство не является вашей первой областью обучения, если, возможно, вы придете к нему позже, это может быть привлекательным вариантом для вас, поскольку он позволит вам пропустить общие требования к образованию и быстрее получить степень.

Студентам Kendall предлагается множество возможностей для карьерного роста и продвижения по службе, например, работа в открытом для публики ресторане The Dining Room, а также стажировки.Кендалл также предлагает карьерные услуги в виде консультаций, ярмарок вакансий, семинаров, сетей и многого другого.

Дипломные программы:

• Бакалавр наук — кулинарное искусство
• Бакалавр гуманитарных наук — бизнес с концентрацией кулинарного предпринимательства
• Ассистент прикладных наук — кулинарное искусство
• Ассоциированный специалист прикладных наук — кулинария
Прикладная наука — выпечка и кондитерские изделия

Кулинарный институт Новой Англии правда Посмотреть профиль школы Монтпилиер, VT Кулинарный институт Новой Англии аккредитован Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Кулинарный институт Новой Англии (NECI) — это частная коммерческая кулинарная школа, которая предлагает множество вариантов получения степени бакалавра и младшего специалиста и сертификатов, а также онлайн-программы для тех, кто ищет онлайн-школу шеф-поваров.

NECI предлагает тщательные практические программы, в которых большое внимание уделяется опыту на рабочем месте посредством стажировок (требуется по две для каждой программы для получения степени младшего специалиста и бакалавриата).Варианты обучения включают в себя управление бизнесом в дополнение к кулинарному искусству и выпечке, чтобы подготовить студентов к карьере руководителя кухни, а не просто работы на ней.

В NECI имеется множество вариантов поддержки для трудоустройства и продвижения по службе, включая стажировки, консультации по вопросам карьеры, семинары по профессиональному развитию и возможности установления контактов. В дополнение к этому, на территории кампуса есть студенческие клубы и организации, которые проводят мероприятия и мероприятия для студентов, чтобы вы получали максимум удовольствия от своего времени, проведенного в колледже.

NECI может похвастаться выдающимися выпускниками, такими как знаменитый шеф-повар Элтон Браун.

Дипломные программы:

• Бакалавр искусств — Кулинарное искусство
• Бакалавр искусств — Выпечка и кондитерские изделия
• Бакалавр искусств — Управление бизнесом в сфере пищевых продуктов и напитков
• Ассистент профессиональных исследований — Кулинарное искусство
• Ассоциированный специалист по специальности Исследования — Выпечка и кондитерские изделия
• Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям — Управление бизнесом в сфере пищевых продуктов и напитков

Дипломные программы и программы сертификации:

• Сертификат — Профессиональная кулинария
• Сертификат — Профессиональная выпечка и кондитерские изделия

Национальный центр гостеприимства Университета Салливана Исследования правда Посмотреть профиль школы Луисвилл, Кентукки Кулинарный институт Новой Англии регионально аккредитован Комиссией по колледжам Южной ассоциации колледжей и школ (SACSCOC), а его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Sullivan University — частный коммерческий университет. Несмотря на то, что он предлагает множество программ в других областях обучения, таких как аптека и бизнес, Салливан, вероятно, наиболее известен своей кулинарной школой в Национальном центре исследований в сфере гостеприимства. Его главный кампус расположен в Луисвилле, штат Кентукки, городе, известном своим бурбоном и быстрорастущей кулинарией; У Салливана есть второй кампус в соседнем Лексингтоне.

Программы в Sullivan направлены на обеспечение готовности к карьере, с возможностью сосредоточиться на том, чтобы стать шеф-поваром, пекарем или работать в менеджменте, а также уникальным вариантом обучения для работы в качестве личного повара.Салливан предлагает программы получения степени младшего специалиста и диплома. Благодаря круглогодичному графику, разбитому на 11-недельные кварталы, студенты могут быстро заработать свои звания с возможностью завершить программу AS за 18 месяцев.

Служба карьерного роста в Салливане может помочь вам с трудоустройством и продвижением по службе во время зачисления или в качестве выпускника, путем налаживания контактов, консультирования и другой помощи в поиске работы.