Коптильный цех бизнес план: готовый пример. Открываем мини-коптильню с нуля

В зависимости от предполагаемого объема производства, подбирается соответствующее помещение, требование к которому ничуть не ниже, чем к оборудованию и инвентарю. Помимо наличия централизованного водопровода, канализации и подключения к трехфазной сети, коптильный цех должен иметь достаточную площадь, для организации технологического процесса.

Планировка коптильного цеха

Арендованное или собственное помещение для производства копченых продуктов должно иметь общую площадь не менее 80 м2 и два или три отдельных входа.

Ориентировочная планировка цеха копчения

Планировка его должна позволять оборудовать минимум три изолированных рабочих зоны:

Если запланировано заниматься разными видами продуктов, например рыбой и мясом, то потребуется еще одно помещение — эти продукты вместе хранить нельзя. Так же потребуется дополнительное помещение для разморозки и посола. Чтобы не загромождать текст излишними подробностями, остановимся на описании цеха для производства копченостей одного вида, например, из свиного или говяжьего мяса.

Холодильная камера

Площадь помещения для комбинированного хранения мяса и готового продукта должна составлять не менее 20-25 м2. В ней должно свободно разместиться профессиональное холодильное оборудование с функцией заморозки. Помещение приспосабливается под сохранение постоянной температуры не выше 0С.

В морозильных камерах для мяса температура поддерживается на уровне 18С. Готовая продукция холодного копчения хранится при температуре не выше 0С, а горячего — до + 2С. В холодильный отсек оборудуется два входа — один в засолочный цех, для подачи сырья, и второй — в коптильный цех, для забора продукции на хранение.

Цех разморозки и посола

Продукты проходят процедуры посола и маринада перед копчением

В зависимости от планировки помещения может быть оборудован как в отдельных помещениях, так и в одном. Общая площадь составляет не менее 25-30 м2. В цехе размещаются стеллажи для разморозки продуктов, ванны для посола, разделочные столы и емкости для хранения маринадов и приправ.

В этом помещении производится вся предварительная подготовка перед копчением, поэтому площадь должна обеспечивать комфортную работу персонала без нарушений техники безопасности и требований санитарии. В помещении в обязательном порядке должна быть обеспечена проточная вода и сточная канализация с трапом. Рабочая температура поддерживается на уровне 18-20С.

Цех копчения

Здесь располагается несколько установок для копчения мяса — минимум две профессиональные промышленные коптильни. Тип коптильни выбирается исходя из финансовых возможностей, желаемой производительности и квалификации персонала. При производстве рыбы количество коптилен такое же.

Оптимально использовать установки типа Ижица (или аналоги), хорошо зарекомендовавшие себя в мини цехах для мяса и рыбы и отличающиеся высокой продуктивностью при минимуме потребления электроэнергии. Неплохие промышленная коптильня производится в России на предприятии Тверьторгмаш (ISTOMA, Терма), отличные камеры для копчения производит Bradley Smoker Digital (Канада), Alto-Shaam 1767-SK (США).

При выборе коптильни следует обращать внимание на ее функциональность (возможность выполнять различные виды копчения, пригодность для птицы и рыбы), уровень потребления энергии и объем одноразовой загрузки. Для обеспечения уровня продуктивности в 600 кг продуктов в сутки коптильня должна вмещать не менее 60 кг продуктов за один сеанс. Длительность процесса копчения составляет 1,5-2 часа. Вместе с затратами времени на подготовительные работы этого вполне достаточно.

Помещение для коптильного цеха подбирается с соблюдением некоторых условий — площадь его должна соответствовать требованиям для конкретной модели коптильни. Для трех установок типа «Ижица» (одна используется для подсушивания мяса и вяления) достаточно 30 м2. Цех оборудуется системой вентиляции, дымоходами и заземлением.

В помещении для копчения мяса и рыбы выделяется место для фасовочных столов, где производится упаковка готовой продукции. Этот процесс может быть организован и в отдельном помещении, если позволяет планировка здания.

Инвентарь для коптильного цеха

Кроме установок для копчения и холодильных камер в цеху должен иметься минимальный набор оборудования и инвентаря, количество которого не регламентировано и рассчитывается из особенностей организации технологического процесса. Минимальный набор для копчения мясных продуктов:

Более мелкие предметы оборудования — ложки, мерные стаканы, точилки для ножей, ящики для транспортировки продукции и т.д. покупаются по мере потребности. Для копчения рыбы набор инвентаря несколько иной.

Технология копчения в мини-цехе

Процесс производства копченых продуктов можно разделить не несколько основных этапов:

Все этапы по своему важны и пренебрегать некоторыми из них нельзя — качество продукции — лучшая реклама.

Закупать мясо следует только у проверенных производителей, не злоупотребляющих химическими добавками к кормам. Проверить качество сырья можно только экспериментальным путем. Для этого следует купить небольшую партию и выполнить с ней полный производственный цикл. От результата зависит дальнейшее сотрудничество с поставщиком. При закупке рыбы важное значение имеет время вылова.

Подготовка к хранению заключается в сортировке сырья и его охлаждении или заморозке в виде кусков, пригодных для дальнейшей работы без дополнительной обработки. В холодильной камере должен быть запас для работы на протяжении минимум две недели. Любые перебои с закупками мяса или рыбы за это время можно решить без вреда для производства.

При подготовке к копчению мясо следует разморозить и прогреть до температуры 180 С. Это происходит естественным путем на стеллажах в цехе разморозки. Затем мясо промывается, выдерживается 30 минут для удаления избыточной воды и помещается в засолочные ванны. Там сырье находится согласно требованиям рецептуры на протяжении определенного времени.

Промышленная коптильная камера

Просоленное мясо извлекается, просушивается в специальной камере и помещается в коптильную установку. Для стабилизации вкуса и цвета, в зависимости от вида копчения, готовый продукт выдерживается на стеллажах или в подвешенном состоянии при температуре не выше 2С на протяжении 1-6 дней, после чего упаковывается и отгружается потребителям.

okopchenii.ru

Бизнес план по копчению мяса и рыбы. Открываем коптильню в своем городе.

Продажа продуктов питания – это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы.

Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес – это копченое мясо, сало и рыба. Продажи осуществляются на местных продуктовых рынках или же в фирменных магазинах, открытых под логотипом вашей компании.

Для старта в этом направлении деятельности вам нужно будет иметь стартовый капитал от $5000.

Анализ конкуренции

Содержание статьи

Первое на что нужно обратить внимание – это производители схожей продукции в вашем регионе. Если их нет, то можно смело начинать, ведь домашние копчености всегда пользуются спросом среди покупателей, за счет качества продукции. Если конкуренты все же есть, то нужно оценить их ассортимент, вкус готовой продукции, поспрашивать знакомых и друзей что они думают о вкусовых качествах их блюд. Главное – это найти «слабые места» их бизнеса и усилить их при открытии своего дела.

Второй важный момент – это определиться с точками сбыта. Запуская бизнес по копчению рыбы и мяса нужно ориентироваться не только под розничные продажи через знакомых, нужно зразу подходить комплексно и смотреть торговые площади на рынке или же договариваться с продуктовыми магазинами об оптовой закупке вашей продукции.

Чтобы быть лучше конкурентов в этом бизнесе важно соблюдать два основных правила:

Выполняя этих два условия, вы сможете привлечь постоянную клиентуру, а ваш заработок на продаже копченого мяса и рыбы будет только расти.

Холодное или горячее копчение?

Второе с чем нужно определиться это с технологией копчения продуктов. Эти два подхода отличаются не только по способу приготовления, но и по вкусовым качествам итогового блюда.

Подведем небольшой итог. Если вы рассматриваете коптильный бизнес в качестве основного источника для заработка денег, тогда можно комбинировать и ту и другую технологию, при этом расширяя ассортимент реализовываемой продукции.

Из плюсов горячего копчения: скорость процесса, хорошие вкусовые качества, большой выбор различного оборудования. Из минусов: небольшой срок хранения продукции от 3 до 7 дней при температуре 0 – 5 градусов. Хранят продукт в холодильных камерах.

Плюсы холодного копчения: более длительный срок хранения продукции при тех же условиях до двух недель, а также сохранение полезных свойств продукта, за счет отсутствия обработки того же мяса под высокой температурой. Из минусов – нужна предварительная подготовка сырья и более длительный срок готовки.

Какой из этих методов выбрать решать вам.

Документация

Для ведения официальной деятельности по производство и продаже копченых продуктов важно оформить все разрешения и иметь на руках список бумаг для проверяющих служб.

Вот то, что вам будет нужно:

Для получения развернутого ответа согласно этому пункту бизнес плана, желательно обратиться к юристу в вашем городе, чтобы в последующем избежать штрафов от проверяющих служб.

Выбор помещения

Подыскивая помещения под бизнес на копчении мяса и рыбы важно ориентироваться на основные требования.

Во-первых – это площадь помещения от 100 кв.м. и больше.

Во-вторых – это отдаленность на 300 метров от жилых домов и соседних предприятий.

В-третьих – соответствие помещения цеха всем санитарным и пожарным нормам. В нем должно быть отопление, проведена новая электрическая проводка и освещение, вентиляция, а также должен быть водопровод. Лучше всего, перед стартом ремонтных работ спросить основные требования у СЭС и пожарников, чтобы в будущем не переделывать с нуля.

В-четвертых – это сегментация цеха. Должен быть зал для обвалки мяса и рыбы, цех копчения, санузлы, гардеробная, а также склад с холодильной продукцией.

Оборудование

Следующий этап данного бизнес плана – это подбор необходимого оборудования и мебели. В первую очередь оно будет зависеть от выбранной технологии, которые мы описывали выше и объемов выпускаемой продукции, которую планируете реализовывать.

Из основного оборудование для копчения рыбы и мяса можно выделить:

Этот список в зависимости от конкретно вашего бизнеса может быть и шире.

Ассортимент и поставщики

Давайте разберемся, какую наиболее ходовую продукцию вы можете производить и продавать.

Основу ассортимента составляют всего несколько позиций:

Важный вопрос – это поиск поставщиков сырья. Поскольку вам нужны сертификаты, то мы настоятельно рекомендуем покупать продукцию только у официально зарегистрированных фермерских хозяйств и рыбхозов, которые смогут предоставить, все необходимые документы.

Найти ближайшие такие предприятия можно с помощью интернета.

От чего зависит аромат и вкус будущего копченого продукта? В первую очередь от маринада, а во вторую это от опилок, с помощью которых вы будете производить копчение.

Техника приготовления маринада у всех разная, а от опилки советуют использовать из различных фруктовых деревьев: вишни, смородины, малины и др. и заготавливают их обычно заранее. Но ни в коем случае не используйте опилки и дрова из хвойных деревьев!

Персонал

Зачастую, владелец бизнеса часть обязанностей берет на себя. Например, бухгалтерский учет, поиск поставщиков, реализация продукции. В цехе вам также будут нужны специалисты по приготовлению маринада и копчению мяса и рыбы. Обычно это один или два сотрудника, которые прошли обучение и знают рецептуру и все процессы используемой технологии копчения.

Также, позаботесь об охране своего цеха. Тоже можно нанять два человека с посменным графиком работы.

Ну и, конечно же, найдите уборщиц, для поддержания чистоты во всех помещениях, от их работы будет зависеть, выпишут штраф проверяющие службы или нет.

Рынки сбыта

Торговля копченой рыбой и мясом может осуществляться в нескольких форматах:

Как видите, рынок реализации копченостей достаточно большой. Мы бы советовали начинать с рынка и постепенно подключать другие каналы привлечения клиентов.

Подводные камни

Наверное, наибольшей проблемой в этом бизнесе является то, что вы обязаны получить сертификат на свою продукцию, а сделать очень нелегко, так например вы должны предоставлять сертификаты, что вы используете хорошее мясо и рыбу. Для этого нужно покупать сырье у официально оформленных ферм и рыбхозов.

Вторым моментом это будет получение разрешения СЭС. Вам придется «попотеть», чтобы выполнить все их требования.

И третье – это небольшой срок хранения готовой продукции, если она начнет портиться, вы потеряете вложенные средства.

Сколько нужно денег?

Расчеты для этого бизнес плана цеха по копчению мяса и рыбы мы будем делать приблизительные, вам же нужно будет подставить свои цифры, подходящие для вашего региона.

Стартовые вложения:

Ежемесячные вложения:

Это указаны затраты на линию производства, сюда также включите и вложения в розничную торговую точку, на том же рынке.

Рентабельность бизнес идеи

Копчение – это выгодный бизнес только при налаживании стабильного сбыта продукции. Давайте приведем пример расчета для приготовления копченых кур.

По этим цифрам видно, что для производства 1 кг готовой продукции потребуется вложить чуть более $3. Розничная цена такой копченой курицы – около $5.5 — $6. На выходе получаем 70% – 80% прибыли.

Домашний вариант бизнеса

Если вы находитесь еще в самом начале пути этого бизнеса, то вначале можно попробовать работать на дому и продавать продукцию знакомым и родственникам. Копчение в качестве домашнего бизнеса может быть неплохим дополнительным источником дохода. И вложения нужны будут небольшие. Достаточно будет купить коптилку, можно даже на дровах, рассчитанную на приготовления небольшого объема продукции до 50 – 70 кг. Этого будет достаточно, чтобы попробовать себя в это нише, оценить перспективы и отладить собственную рецептуру до высокого уровня вкусовых качеств и товарного вида продукции. Только после этого вполне логичным путем будет запуск полноценного цеха и аренда розничной точки для торговли, изготавливаемой продукцией.

Выводы. Бизнес на копчении продуктов – это хорошая ниша, товар в которой пользуется высоким спросом. Высокая наценка и небольшие стартовые вложения в производство делают его особенно актуальным для начинающих предпринимателей. Из минусов – это сложность получения документов и сертификатов на продукцию и небольшой срок хранения готового мяса или рыбы.

Работали в этом сегменте рынка? Ждем ваши отзывы и рекомендации в комментариях ниже.

biznes-club.com

Коптильный цех под ключ. Коптильный аппарат и оборудование для коптильного цеха.

Коптильное производство является отличной стартовой площадкой для развития бизнеса. При правильном подходе к делу его рентабельности превышает 50%. Ассортиментом такого производства может быть рыбная и мясная продукция.

Основными рынками сбыта являются местные торговые сети. Продукция имеет устойчивый спрос и может выпускаться для различных сегментов рынка. Диапазон ценовой ниши копчённой продукции находится в пределах от класса «эконом» до «премиум». Многие копчёные изделия имеют короткие сроки годности, которые можно значительно продлить используя специальную упаковку.

Коптильно-варочная камера

Для организации производства не требуются помещения с большой площадью. Начать бизнес можно с аренды коммерческой недвижимости. Это значительно сокращает затраты на организацию бизнеса. Помещение, предназначенное под коптильню должно находиться на удалении от жилых домов и иметь:

Выпускаемые промышленностью коптильни могут работать на твёрдом топливе, газе и электричестве. Каждый предприниматель выбирает оборудование исходя из доступного способа варианта обогрева. Необходимая мощность электричества для организации работы коптильного производства рассчитывается исходя из нормируемого потребления выбранного для него оборудования.

Действующая в стране система контроля за продуктами питания предусматривает для мясной и рыбной продукции процедуру обязательного декларирования качества и безопасности. Она проводится на стадии запуска производства.

Коптильный цех под ключ

Монтаж коптильного производства и его отладка в подготовленном помещении занимает 3-4 дня. Это лишь часть работы. Продолжительность процесса запуска производства занимает гораздо больше времени и связана с рядом тонкостей, которые известны только специалистам. От идеи производить копчёную продукцию до её выпуска нужно проделать большую работу, которая включает в себя:

Цех копчения

Самым быстрым вариантом вхождения в бизнес является покупка готового бизнеса под ключ. Большим плюсом этого способа является экономия сил, времени и денежных средств на организацию производства. Чем короче срок запуска производства, тем меньше расходуется на него денежных средств.

Оборудование для коптильного цеха

Выбор оборудования для производства зависит от различных факторов. Один из основных — планируемый к выпуску ассортимент продукции и его суточный объём выпуска. После определения плановой мощности производства выбирается технологическая схема изготовления продукции. Например, при производстве копчёной рыбы можно использовать три технологических схемы производства:

Традиционный способ копчения рыбы занимает 48 часов и в современных мини-цехах копчения не используется. При такой технологии производства потери веса рыбы составляют до 30%. Меньше всего теряет вес продукция, приготовленная по ускоренной технологии.

Подготовка рыбы к сушке

Подборка оборудования производится после того, как выбирается коптильня. Это основной вид оборудования. Вся остальная техника и инвентарь должны обеспечивать его полную загрузку.

Коптильни

Выпускаемые промышленностью коптильни могут применяться для горячего и холодного способа приготовления продуктов. Эти технологии принципиально отличаются способом воздействия на продукт. Для горячего копчения лучше всего подходят продукты с низким содержанием жира. Продолжительность процесса копчения занимает при таком способе производства от нескольких часов до суток. Готовиться продукт под воздействием горячего дыма, температура которого составляет +35-150°С.

Процесс холодного копчения может длиться от 10 часов до 3-х суток. Готовится продукт при температуре дыма +15-25°С. Существует промежуточная стадия копчения, которая получила название полу горячего копчения. Она проводится при температуре +50-60°С.

Камеры промышленных коптилен приспособлены работать в таких режимах, как копчение, подсушка, варка и жарка. Всё оборудование имеет автоматику, которая следит за температурой камеры и продукта, временем приготовления и уровнем влажности. Для копчения рыбы, мяса, сала или сыра в качестве основного оборудования могут использоваться не только коптильни. Это могут быть:

Каждый вид оборудования имеет свои технические характеристики. Для горячего копчения можно использовать термодымовые камеры КВГК. Это оборудование российских производителей, которое имеет несколько вариантов исполнения.

Коптильно-варочная камера BV

Технические характеристики камер КВГК

Таблица

Для холодного копчения предназначены камеры КТОМИ. Такое оборудование оснащено дымогенераторами, предназначенных для охлаждения дыма, направляемого для копчения в термокамеры. К универсальным коптильням относятся КТДУ. Такое оборудование используют для горячего и холодного копчения. Готовить в них можно не только рыбу, но и мясную продукцию. КТДУ используют и для сушки рыбы. В коптильную камеру универсального оборудования встроены холодильные агрегаты. Они могут работать в 5 основных режимах:

В процессе копчения используется древесная щепа. Лучше всего для копчения подходят ольха, дуб, вишня и груша.

Дополнительное оборудование коптильного производства

Оборудование, используемое на любом пищевом предприятии подразделяется на: основное, дополнительное и вспомогательное. Оно обеспечивает непрерывность технологической цепочки производства. Не обойтись в процессе выпуска готовой продукции и без специального инвентаря. Всё дополнительное оборудование подразделяется на большие группы.

Холодильное оборудование

В коптильных цехах холодильное оборудование используют для хранения сырья и готовой продукции. Согласно действующим санитарным нормам, хранить в одной холодильной камере готовую продукцию и сырьё категорически запрещено. Использовать в цехах копчения можно любые варианты холодильных и морозильных камер, способных поддерживать необходимые параметры температуры.

Холодильные камеры

В складе готовой продукции устанавливают холодильные камеры, поддерживающие температуры в диапазоне от 0°С до +15°С. Сырьё хранят при температуре от -15°С до -25°С.

Тележки и контейнеры

Используются для перевозки сырья и готовой продукции, а также загрузки коптильных камер.

Ножи

Промышленные ножи отличаются от обычных кухонных. От их качества зависит производительность труда. При выборе изделия обращают внимание на качество стали и исполнение ручки. Неправильно подобранный нож может стать причиной серьёзных производственных травм.

Весы

В коптильном производстве используются напольные и настольные весы. Для оборудования склада готовой продукции отлично подходят электронные весы с распечаткой термоэтикеток. Этот тип оборудования требует постоянной проверки точности взвешивания.

Тара для посола и мойки сырья

При выборе такого вида оборудования особое внимание уделяется его поверхности. Она должна быть устойчивой к агрессивным средам и легко доступной для санитарной обработки.

Мойка для сырья Разделочный стол

Очистка и обработка тары для посола и мойки сырья проводится перед закладкой в неё каждой новой партии. Наиболее пригодные для этих целей изделия изготавливаются из пластмассы и нержавеющей стали. Для посола мяса и птицы используют только корзины и чаны из нержавейки.

Вспомогательное оборудование

К вспомогательному оборудованию относятся устройства, позволяющие облегчить некоторые технологические процессы. К нему относят:

kopch.ru

Копчение рыбы как бизнес

Все знают, что любовь приходит и уходит, а кушать хочется постоянно. Питание человека является основой его жизнедеятельности, и заработок, основан на производстве и продаже продуктов из рук производителей – высокодоходное дело. Можно на дому лепить пельмени, украдкой спихивать их на стихийных рынках. Но это сезонное дело, много вам не удастся заработать. А вот рыба, да еще домашнего копчения, очень хорошее дело.

Содержание статьи:

Конечно, вы не сможете составить конкуренцию магнатам и корифеям данного бизнеса, но при правильной организации рыбной коптильни можно нормально заработать.

Что необходимо знать при организации бизнеса связанного с копчением рыбы.

Все мероприятия начинаются с планирования дальнейших действий и составления бизнес-плана.

Поиск помещения

Первое – нужно подобрать производственное помещение. На первый взгляд может показаться, что это не простое дело. При создании цеха вы столкнетесь с большим количеством требований, которые предъявляются к помещениям подобного типа. К производству пищевых продуктов предъявляются особые требования, из-за их невыполнения могут закрыть производство.

Нормы переоборудования и строительства помещения требуют соблюдения определенных санитарных норм, где прописано количество туалетных комнат, оконных проемов, умывальников, покрытие полов, отделка стен кафелем и т.п. Да, это дело довольно муторное, но есть выход из этого положения – можно арендовать, а позже выкупить объект общепита.

Имейте в виду, вам не подойдут объекты, размещенные в центре города. Лучше поищите сельские (детсадовские, школьные) столовые, так как они точно проходили проверку разными инстанциями и им дали добро на использование.Если вы думаете, что сможете организовать свой бизнес с размахом, то поищите площадь побольше. Общепит фабрик или заводов позволит выпускать гораздо больше готовой продукции, чем маленькие столовые. Советую начать с малого.

При подборе помещения не забывайте, что оно должно быть размещено не менее 300 метров от жилых кварталов. Такое помещение можно найти в сельской местности или на окраине города. Если вы не желаете тратить много денег на покупку готового для данной деятельности помещения, вам подойдет гараж, только его нужно обустроить согласно требованиям санитарных норм. Сегодня уже никого не удивишь производством продуктов питания в таких помещениях. Об этих и других вариантах производственного бизнеса в гараже читайте тут.

Сбыт копченой продукции

Первый пункт плана мы выполнили, последовательно переходим ко второму.

Изучаем возможные рынки сбыта и потребность потребителя в нашей продукции.

В нашей стране рынок не очень стабилен, а покупатель очень капризный. Задумайтесь о собственных торговых точках, месте на рынке, небольших магазинах. Это поможет избежать издержек при реализации вашей продукции с недобросовестными магазинами и различными сбытчиками.

Не продав пробную партию, не стоит заваливать склад готовой продукцией. Хоть рыба и копченная, но она также портится. Вложенные средства могут превратиться в не приятный аромат. Изучите кулинарные пристрастия проживающего в регионе населения. В те места, где все любят рыбу, везите свой товар. Также не помешает хорошая рекламная компания продукции.

Какие нужны документы?

Третий этап становления бизнеса – согласование вашего желания заняться этим видом бизнеса с разными Государственными инстанциями.

Представим вам список: СЭС, Росприроднадзор, Ростехнадзор, Пожарная служба, Ветеринарная служба.Начинаем оборудовать цех.

Если правильно подойти к данному пункту нашего плана, все затраты, которые вы вложите в оборудование, уже через полгода возвратятся. Это будет только в том случае, если весь процесс, начиная от поставок на переработку и заканчивая ее продажей, будет отлажен, и не возникнут большие сбои.

Для начала можно взять в аренду бывшее в производстве оборудование, это не сильно ударит по вашему кошельку. Затем покупаем специальные холодильники для копченой рыбы, которую поставляют на переработку и для хранения. Для первой цели подойдет реф-контейнер (100-120 т.р.). Его продают коммерсанты, также можно найти по объявлению в газете или на оптовых базах. Холодильник для готовой продукции также не является редкостью, он стоит на половину меньше реф-контейнера. На заводскую коптильную установку вам понадобится больше 100 т.р.

Технологии и выбор для копчения

Вы уже должны были выучить кулинарные пристрастия населения вашего региона, отсюда и начинаем. Если народ любит рыбу с местных рек, водохранилищ или озер, то именно на это делаем главный упор. К примеру, копченый омуль из озера Байкал известен всей стране. Вы можете продавать эту рыбу далеко за пределами региона, а это уже новые заказчики и потребители. Не исключено, что предприятия питания в вашем регионе будут также предлагать в своих меню продукцию местного копчения.

Не важную роль должен сыграть грамотный специалист, который имеет образование и большой опыт работы в этой сфере. От технолога производственного процесса зависит выход более качественного продукта.

При развитии своего бизнеса не стремитесь закупать рыбу в отдаленных регионах страны, так как ее вам поставят в замороженном виде, а она не подходит для копчения. Если вы все-таки решили осуществить поставку, то помните, что в нашей стране транспортная структура не сможет вам доставить свежую продукцию без предварительной заморозки.

Обычно при заморозке рыбу поливают водой, а это придает ей дополнительный вес. Специалисту будет сложно определить ее качество, возможна подмена сорта, вы можете получить «бройлерную» рыбу, которую накачали разной стимулирующей химией, чем прославились производители Поднебесной (Китай).

В погоне за большими деньгами многие производители используют заменители дыма и различные ароматизаторы, полученные химическим способом. Это делает их продукцию однообразной на всем рынке сбыта. Именно на этом можно сыграть. Вы сможете осуществить настоящее копчение с помощью деревянных опилок и фруктовых деревьев.

Заготавливать сырье для копчения лучше в сухое время года, так вы не будете тратить дополнительные средства на их высушивание, которое занимает продолжительное время. Придирчивый потребитель наверняка выберет вашу продукцию, закопченную на экологически чистых природных материалах.  Бизнес на копчении рыбы быстро окупится и будет вам приносить стабильный доход. О других прибыльных сферах малого бизнеса чит

Собственный коптильный цех. Бизнес идея №166

Собственный коптильный цех – это выгодно. Копчености пользуются постоянным спросом у населения. Кушать хочется всегда. Предприниматель, грамотно подойдя к делу открытия коптильного цеха, может всегда получить прибыль. Рассмотрим эту бизнес идею в сфере производства подробнее.

Прежде всего, проанализируйте рынок

Вы увидите, что он завален копченостями. Но! Данные продукты в магазинах поставляются в основном крупными производствами, на которых используются методы термической обработки мяса и рыбы с истекающим сроком, химические добавки «запаха дыма». Это значит, что качество товара крупного производителя всегда хромающее.

Другое дело — продукт натурального копчения из собственного коптильного цеха. Вкусовые качества его будут неизмеримо выше. Покупатель всегда отдаст предпочтение частному производителю. Наладить сбыт можно в пределах регионах, но уверен, что и в родном городе у вас хватит голодных клиентов, которые хотят покупать качественную продукцию.

Просчитывайте риски

Сложность может возникнуть с получением разрешительных документов. Поэтому тщательно изучите правильность оформления. Сделав все по нормам вы не оставите госорганам шанса на отклонение заявки.

Потом они будут устраивать периодические проверки. Необходимо соблюдать нормы установленные законом. Это снизит риск штрафа или закрытия, а проведенная проверка станет подтверждением качества вашего продукта.

Абсолютно неправильное решение коптить нелегально в подвале, гараже. Это чревато высоким риском. Закончиться все может печально. Органы контроля по выявлению факта незаконной предпринимательской деятельности могут привлечь к ответственности.

Малый срок годности. Производите свою продукцию только под заказ. Используйте холодное копчение. Срок годности такой продукции до 2 месяцев.

Тщательно выбирайте поставщиков только с качественным сырьем. На кону репутация вашего коптильного цеха и спрос на производимую продукции.

Вложения и прибыль

Коптильное дело имеет высокую рентабельность. Но в  этом бизнесе, как и в любом другом, существуют возможность прогореть. Правильно подсчитайте будущий доход и срок окупаемости. В мини коптильный цех необходимо вложить 300 тыс. Самая затратная часть это оборудование и ремонт. Размер постоянных расходов 100 тыс (реклама, аренда, сырье). В месяц  такой цех способен выдавать 1,5-2 т продукции. Стоимость ее составляет 350-400р. Итого прибыль должна быть около 360-400тыс.

Оформление и документы

Оформляя даже маленький коптильный цех, необходимо выбрать форму собственности. На первом этапе именно мини коптильня будет адекватна объему затрат. Дальше цех можно расширить, приобрести доп оборудование.

Оформите список услуг, затем выберите код ОКВЭД. Вполне подойдут 10.13.1 и 10.20. Помните, что деятельность не соответствующая кодам, является нелегальной.

Получите разрешительные бумаги от МЧС, Ростехнадзора, СЭС и Роспотребнадзора. Отсутствие этих документов влечет наказание штрафами. Еще у вас должны быть:

— регистрация бизнес-деятельности. (лучше и проще создать ИП)

— правоустанавливающие документы или соглашение на аренду помещение

— сертификаты качества от поставщиков

Как запустить коптильный цех

Напишите план запуска своего дела. Действуя по нему, вы сведете ошибки и риск к минимуму. Выберите помещение необходимого вам метража. Купите оборудование, выберите поставщиков и заключите договор на поставку сырья. Бухгалтерскую деятельность лучше доверить профессионалу. Это сэкономит время и сбережет нервы.

Квадратура коптильного цеха должна быть больше 20 кв м. К небольшому помещению предъявляются следующие требования:

— исправные канализационная, вентиляционная и водопроводная системы

— пожарная сигнализация, огнетушитель внутри и пожарный щит снаружи

— стены снизу на 1,5 м покрыты кафельной плиткой

— бактерицидная лампа

Необходимое оборудование для коптильного цеха:

— холодильники и мойки

— коптильни

— столы для разделки и емкости вымачивания

— упаковочное оборудование

— производственная мясорубка

— тесаки и щепа

Работу лучше начать с метода холодного копчения. Рабочая t 22С. Процесс приготовления 3 суток.

Придумайте собственный бренд, что у вашей продукции было свое «лицо». Продвигайте товар посредством рекламы в газетах, на форумах, на своем сайте и в социальных сетях.

Заключение

Бизнес-идея крайне проста и выполнима, не требует астрономических вложений. При правильном запуске они окупятся в первые полгода. Кто знает, может покупатель ждет именно ваши копченые деликатесы?

Как открыть коптильный цех 

#ПищевоеПроизводство@catalogbi

Открытие коптильного цеха — выгодный бизнес, который отличается высокой рентабельностью, примерно от 50 %. Преимущество бизнеса – возможность начать новое дело со сравнительно небольшими вложениями. 

Ассортимент мини-цеха копчения 
Цель деятельности коптильного цеха — получение прибыли предприятия от производства качественного мяса горячего копчения. Планируемый ассортимент включает копченое мясо птицы: куриные тушки и отдельные части. Продукция отличается вкусовыми качествами и низкой калорийностью. В дальнейшем планируется расширение ассортимента за счет изготовления копченостей из свинины и рыбы, открыть цех холодного копчения. Это расширит рынок сбыта, и увеличит спрос на продукцию. 

Анализ конкурентов 
Первоначально надо решить организационные вопросы и изучить деятельность конкурентов и особенности регионального рынка. Следует учитывать крупные предприятия и мелкие цеха, занимающиеся производством копченых изделий. При анализе изучается ассортимент, качество и цена продукции конкурентов. Надо предложить потребителю продукцию идеального качества по более низкой стоимости. Преимущество небольшого мини-цеха: для открытия потребуется меньше финансовых вложений в покупку оборудования и минимальный штат работников. 

Выбор помещения для коптильного цеха 
Подходящее помещение для мини-цеха выгоднее арендовать. Ему предъявляются определенные требования: 

Цех может быть расположен не менее чем за 300 м от вредных экологически промышленных предприятий и жилых массивов. 
Надо оборудовать: канализацию стоков, водоснабжение, отопление, кондиционирование, вентиляцию, уловители дыма и системы мойки тары. 
В помещениях должны быть бактерицидные лампы, а пол и стены надо отделать кафелем на 1,5 метров, а выше окрасить масляной краской. 
Щит противопожарной безопасности надо расположить в радиусе 5 м от расположения камеры. Обязательны порошковый и пенный огнетушители. 
Наличие подписанных моечных ванн: для мяса птицы и для мойки оборудования. 
Обязательные требования производства: рабочая одежда персонала меняется ежедневно, а ножи должны находиться в ножнах. 

Персонал для коптильного цеха 
Генеральный директор управляет персоналом. Менеджер или коммерческий директор занимается снабжением, сбытом и транспортировкой продукции, а также ценовой политикой предприятия. Бухгалтер берет на себя налоги, статистические отчеты и анализ финансового состояния. Для переработки продукции надо нанять 2-3 работника. 

Покупка оборудования для коптильни 
Для открытия коптильного цеха необходимо закупить оборудование: 

Коптильня горячего копчения. 
Морозильная камера, ларь. 
Инъектор для мяса. 
Емкости для мяса и рассола. 
Разделочный стол и ножи. 
Крючки из нержавейки. 
Щепа для копчения. 
Рентабельность предприятия 
Затраты производства связаны с закупкой сырья и оборудования, с оплатой аренды офисного и производственного помещений и аренды автомобиля. Величина затрат зависит от состояния арендуемого помещения, оборудования и от степени амортизации авто. Самоокупаемость коптильного мини-цеха составляет около 5 лет, что считается отличным показателем для открытия нового бизнеса. 

Источник:

Пример бизнес-плана ресторана барбекю [Обновление 2021]

Хотите начать ресторанный бизнес барбекю?

Хотите начать бизнес по приготовлению барбекю ? Что ж, этот бизнес может быть чрезвычайно прибыльным, если вы готовите вкусные барбекю и успешно продвигаете свой бизнес.
барбекю любят миллионы людей в Соединенных Штатах, поэтому рынок для этого бизнеса, несомненно, имеет большой потенциал. Во-вторых, этот бизнес можно начать с любым объемом инвестиций.Вы даже можете начать небольшую настройку и расширить ее позже, или, если у вас достаточно сбережений, вы можете открыть ресторан высокого класса. В обоих случаях вам необходимо составить комплексный план, охватывающий все аспекты вашего бизнеса. Вы должны спланировать все до мельчайших деталей, чтобы этот бизнес был успешным.
Итак, прежде чем приступить к созданию этого предприятия, разработайте подробный бизнес-план для него. Бизнес-план не только поможет вам в запуске, но и поможет вам в принятии важных решений для вашего бизнеса на ближайшие годы.Если вы не знаете, как написать хороший бизнес-план, мы предоставляем подробный бизнес-план стартапа «Jim’s BBQ», чтобы помочь вам избежать трудностей с составлением плана самостоятельно.

Краткое содержание

2.1 Бизнес

Начните свой бизнес-план прямо сейчас

План «Начни мой бизнес»

Jim’s Stop будет лицензированным и гарантированным рестораном барбекю, расположенным в Трибеке, районе Манхэттенского района Нью-Йорка.Мы будем стратегически расположены в наиболее подходящем месте, чтобы начать бизнес по приготовлению барбекю . Единоличным владельцем и управлением компании будет Джим Перт, известный американский шеф-повар, который последние 20 лет работал на руководящих должностях в различных ресторанах быстрого питания.

2.2 Менеджмент

BBQ Джима будет обслуживать сам Джим, и ему будет помогать его младший брат Ник, имеющий степень в области финансов Гарвардского университета. Сначала Джим наймет небольшую команду, состоящую из поваров, официантов, помощников, уборщиков и водителей для стартапа.Чтобы обеспечить наилучшее качество обслуживания, все сотрудники будут отобраны путем тщательного тестирования и пройдут обучение в течение месяца перед тем, как приступить к работе.

2.3 Клиенты

Нашими клиентами будут в первую очередь жители района Трибека и люди, работающие в коммерческом и деловом центре города. Мы предложим нашим клиентам мясо на гриле, бутерброды, десерты, гарниры и напитки. Мы обеспечим нашим уважаемым клиентам обеды на вынос, а также бесплатную доставку на дом.Сообщество, живущее поблизости, очень разнообразно и состоит из подростков и взрослых, одиноких и женатых людей, большинство из которых любят фаст-фуд. Также в непосредственной близости от нашего ресторана находится ряд торговых и бизнес-центров, поэтому мы легко можем привлечь сотрудников, работающих в них.

2.4 Цель компании

Наша главная цель — предоставить нашим клиентам полезные, вкусные и экономичные барбекю. Наша основная цель — стать лучшим рестораном барбекю в Нью-Йорке в течение следующих 5 лет после запуска и окупить первоначальные инвестиции в течение следующих 2 лет после запуска.Наша вторичная цель — достичь чистой прибыли в размере 10 тысяч долларов в месяц к концу первого года, 15 тысяч долларов в месяц к концу второго года и 25 тысяч долларов в месяц к концу третьего года.

Краткое описание компании

3.1 Владелец компании

Джим — известный американский шеф-повар, последние 20 лет он работал на руководящих должностях в различных ресторанах быстрого питания. Он известен тем, что создает неповторимые и сочные барбекю, которые нравятся всем и каждому.

3.2 Почему начинается бизнес

Главный мотив, побудивший Джима начать бизнес по производству барбекю , — это его страсть к барбекю. Джим известен тем, что готовит уникальные барбекю, комбинируя рецепты из разных мест, и его уникальные смешанные рецепты являются причиной его известности. Начав это предприятие, он стремится дать каждому попробовать свои уникальные барбекю.

3.3 Как будет начинаться бизнес

Jims’s BBQ будет запущен в районе Трибека на Манхэттене.Здание площадью 250 квадратных футов, которое раньше использовалось как ресторан для завтраков, было приобретено в аренду. Поскольку в здании раньше был ресторан, здесь уже есть подходящие места для сидения. Компания приобретет только 4 гриля, 4 коптильни, 2 плиты и 2 полноразмерных коммерческих холодильника в дополнение к обычному инвентарю для ресторана. Финансовые эксперты компании спрогнозировали следующие затраты на расходы, активы, инвестиции и банковский кредит для бизнеса.

Подробные требования к запуску, стартовое финансирование, начальные расходы, общие активы, общий объем необходимого финансирования, общие обязательства, общие запланированные инвестиции, общий капитал и обязательства, прогнозируемые аналитиками компании, приведены ниже:

Услуги для клиентов

Разумнее спланировать свои услуги или меню, прежде чем думать о , как начать бизнес с барбекю .Вы можете планировать дальнейшие действия только после того, как узнаете, что будете предлагать своим клиентам. Jim’s BBQ предложит своим уважаемым клиентам следующие вкусные блюда:

• Мясо по фунтам: Рубленая говяжья грудинка, свиные ребрышки, грудка индейки, гигантские говяжьи ребра, сосиски
• Бутерброды: Нарезанная говяжья грудинка, свиные ребрышки, грудка индейки, гигантские говяжьи ребра
• Стороны: Картофельный салат, слау, фасоль пинто
• Десерты: Пекан, лимонные шахматы, бурбон-банан, ключевой лайм
• Напитки: Вода в бутылках, газированные напитки, соки, холодный чай
• Пиво и вино: Мимоза, голубая сова, хмель и зерно

Наши клиенты могут пообедать, взять на вынос или даже получить бесплатную доставку прямо у порога.

Маркетинговый анализ ресторанного бизнеса барбекю

Самым важным компонентом эффективного бизнес-плана BBQ является точный маркетинговый анализ, поэтому Джим воспользовался услугами маркетологов, которые помогли ему на этом этапе. Только после этого этапа можно было разработать хороший бизнес-план для ресторана. Выявив тенденции местного рынка Манхэттена, эксперты по маркетингу и аналитики также помогли ему выбрать лучшее место для , чтобы начать бизнес по приготовлению барбекю .
Успех или неудача стартапа полностью зависит от его маркетинговой стратегии, которую можно разработать только на основе точного маркетингового анализа. Есть четыре основных шага для проведения точного маркетингового анализа бизнеса барбекю, которые заключаются в выявлении текущих рыночных тенденций барбекю-ресторанов на Манхэттене, определении вашей целевой аудитории и потенциальных клиентов, определении бизнес-целей, которых необходимо достичь, и, наконец, определении цены на меню. Маркетинговый анализ — это то, что нужно сделать, прежде чем вы даже подумаете , как открыть барбекю-ресторан .Это необходимо учитывать перед разработкой шаблона бизнес-плана ресторана BBQ .

5.1 Маркетинговая сегментация

Что касается общей тенденции, рыночный спрос на предприятия по производству барбекю находится на подъеме. Барбекю — один из самых популярных американских фаст-фудов, поэтому в последние несколько лет количество барбекю-ресторанов растет. Согласно недавнему отчету, только за последние 4 года количество ресторанов, предлагающих барбекю, на Манхэттене увеличилось на 21%.На данный момент существуют тысячи известных ресторанов, которые предлагают высококачественные и вкусные блюда-барбекю. Это увеличение связано с тем, что американские граждане любят барбекю, а вторая причина заключается в том, что открыть ресторан с барбекю стало очень легко. Фактически, небольшие установки для барбекю и стойки для барбекю продают больше барбекю по сравнению с устоявшимися жителями высокого класса. Это связано с их большей доступностью и сравнительно более низкими ставками. Тем не менее, эта отрасль имеет большой потенциал, и бизнес по производству барбекю, независимо от его масштабов, может принести огромную прибыль при условии, что вы успешно его спланируете и нацелитесь на своих клиентов.

5.2 Маркетинговая сегментация

Наша целевая аудитория — это люди, живущие поблизости, в 10 минутах езды от нашего ресторана. Сообщество состоит из всех типов людей разного происхождения. Что касается финансового положения, почти половина населения имеет ежемесячный доход от 40 до 50 тысяч долларов, в то время как почти 10% людей имеют доход даже около 100 тысяч долларов. Есть также много людей из рабочего класса, которые чрезвычайно заняты своими делами и предпочитают перекусить вкусным барбекю по дороге домой.Наши маркетологи определили следующий тип целевой аудитории, которая может стать потенциальными клиентами нашего ресторана.

Детальная маркетинговая сегментация целевой аудитории компании выглядит следующим образом:

5.2.1 Рабочее сообщество:

В первую категорию входят рабочие и служащие, которые работают на предприятиях или в офисах, расположенных в непосредственной близости от нашего ресторана. Большинство этих рабочих живут поодиночке и зависят от ресторанов, подобных нам, в удовлетворении своих повседневных потребностей в еде.Во-вторых, у многих представителей рабочего класса плотный распорядок дня, и они предпочитают есть что-нибудь как можно быстрее, не жертвуя своим плотным графиком. Вот почему эта группа станет крупнейшим потребителем наших услуг. Эта группа клиентов будет стимулировать наибольшее количество продаж, поэтому наша маркетинговая стратегия будет специально разработана для привлечения этой группы к нам.

5.2.2 Жилой комплекс:

Вторая группа наших целевых клиентов — это люди, проживающие в непосредственной близости от нашего ресторана.Барбекю — одно из любимых блюд американских подростков, поэтому мы надеемся, что благодаря им будет много продаж. Не только подростки, взрослые и люди среднего возраста также любят барбекю. Чтобы привлечь к нам эту целевую группу, мы также будем предлагать различные рекламные пакеты.

5.2.3 Прохожие:

В третью категорию входят люди, которые не живут и не работают рядом с нашим рестораном, но приехали в этот район с какой-либо деловой целью или коммерческой деятельностью. Мы также надеемся привлечь этих прохожих нашим недорогим и вкусным барбекю.
Подробный анализ рынка наших потенциальных клиентов представлен в следующей таблице:

5.3 Бизнес-цель

Наши бизнес-цели:

• Чтобы стать лучшим барбекю-рестораном на Манхэттене в течение следующих 5 лет после нашего открытия
• Для возмещения первоначальных инвестиций в виде полученной прибыли в течение следующих 2 лет после запуска
• Для достижения чистой прибыли в размере 10 тыс. Долларов в месяц к концу первого года, 15 тыс. Долларов в месяц к концу второго года и 25 тыс. Долларов в месяц к концу третьего года

5.4 Стоимость продукта

Ценообразование на продукцию — один из наиболее важных факторов при принятии решения о стратегии продаж и маркетинга. Выбор цены на продукты — сложная задача, потому что стартапам нужно привлекать клиентов и одновременно приносить прибыль. Эти две вещи не могут быть достигнуты одновременно, и единственный выход — выбрать компромиссный компромисс или баланс между ними. После рассмотрения требований рынка мы установили цены на все наши продукты в том же диапазоне, что и у наших конкурентов.Стоимость нашего меню следующая:

• Мясо за фунт: 16,99 долл. США за фунт
• Бутерброды: 6,99 доллара за одно мясо и 9,99 доллара за двойной мясной бутерброд
• сторон: 1,99 доллара за одну порцию, 4,99 доллара за среднюю порцию и 8,99 доллара за большую порцию
• Десерты: 2,99 доллара за одну порцию, 5,99 доллара за среднюю порцию и 9,99 доллара за большую порцию
• Напитки: 1,99 доллара за порцию
• Пиво и вино: 3,99 доллара за порцию

Стратегия

также является важным компонентом бизнес-плана ресторана барбекю и, следовательно, ее следует разрабатывать с большой осторожностью и уделять внимание каждой детали.

6.1 Конкурентный анализ:

У нас очень жесткая конкуренция, потому что барбекю-рестораны есть почти повсюду на Манхэттене, но ни один из наших конкурентов не предлагает столько высококачественных и вкусных барбекю, сколько наш. Это наше главное конкурентное преимущество перед другими устоявшимися предприятиями. Джим известен тем, что готовит уникальные барбекю, комбинируя рецепты из разных мест, и его уникальные смешанные рецепты дадут нам беспрецедентное преимущество перед другими барбекю-ресторанами.

6.2 Стратегия продаж

Проведя детальный анализ, наши специалисты пришли к следующим блестящим идеям рекламировать и продавать себя.

• Мы обеспечим рост посещаемости веб-сайта не менее чем на 20% каждый месяц и обеспечим коэффициент конверсии не менее 80%, то есть превратим 80% посетителей нашего веб-сайта в наших клиентов.
• Популярный блоггер расскажет о нас в местных новостях или на определенном веб-сайте, чтобы повысить узнаваемость нашего бренда среди людей.
• Мы будем рекламировать наш ресторан в гастрономических журналах, газетах, на телеканалах и в социальных сетях.
• Мы предложим 20% скидку на все блюда в течение первых трех месяцев после запуска.

6.3 Продаж в месяц:

Наши ежемесячные продажи, по прогнозам финансовых экспертов компании, составляют:

6.4 Продаж за год:

Наши годовые продажи, по прогнозам финансовых экспертов компании, составляют:

6.5 Прогноз продаж

Учитывая качество наших продуктов питания и нашу исключительную маркетинговую стратегию, ожидается, что с годами наша структура продаж будет расти.Анализируя нашу стратегию сегментации рынка, наши эксперты спрогнозировали следующие продажи на годовой основе, которые суммированы в столбчатых диаграммах.

Подробная информация о прогнозе продаж, общем объеме штучных продаж, общем объеме продаж представлена ​​в следующей таблице:

Кадровый план

Успех компании во многом зависит от ее персонала, количество и тип которого следует определять на начальных этапах.Вот почему необходим подробный план персонала, прежде чем начнет бизнес по приготовлению барбекю . План персонала Jim’s BBQ следующий:

7.1 Персонал компании

Джим будет шеф-поваром ресторана. Первоначально компания наберет:

• 1 Менеджер для управления общей работой ресторана
• 1 Кассир для приема наличных от населения
• 2 Бухгалтера для ведения финансовой отчетности
• 4 руководителя отдела продаж, ответственных за маркетинг и рекламу ресторана
• 15 Поваров по приготовлению блюд
• 10 Официантов для обслуживания клиентов
• 8 Моющие средства для мытья посуды и других предметов в ресторане
• 7 Водителей-разносчиков доставят барбекю местным жителям

7.2 Средняя заработная плата сотрудников

В следующей таблице приведены прогнозируемые данные о сотрудниках и их заработной плате на следующие три года.

Финансовый план

Последнее, что нужно сделать, прежде чем вы подумаете о , как начать бизнес по приготовлению барбекю , — это разработать всеобъемлющий финансовый план, который покроет подробные затраты на запуск.

8.1 Важные предположения

Финансовые прогнозы компании сделаны на основе следующих предположений.

8.2 Анализ ровного торможения

На следующем графике показан анализ эффективности тормозов компании.

В следующей таблице показан анализ эффективности торможения, проведенный компанией.

8.3 Прогнозируемая прибыль и убыток

Следующие графики показывают ожидаемую ситуацию прибылей и убытков компании на ежемесячной и годовой основе.

Следующие графики показывают ожидаемую ситуацию прибылей и убытков компании на месячной и годовой основе.

8.3.1 Прибыль в месяц

8.3.2 Годовая прибыль

8.3.3 Валовая маржа ежемесячно

8.3.4 Валовая прибыль за год

В следующей таблице приведены подробные сведения о прибылях и убытках, а также общей себестоимости продаж.

8.4 Прогнозируемый денежный поток

На следующей диаграмме в столбцах показан прогнозируемый денежный поток.

В следующей таблице показаны подробные данные о предполагаемом движении денежных средств, промежуточных суммах денежных средств от операций, промежуточных итогах полученных денежных средств, промежуточных итогах, потраченных на операции, промежуточных итогах израсходованных денежных средств.

8.5 Прогнозируемый баланс

Следующий прогнозируемый баланс показывает данные об общих оборотных активах, общих долгосрочных активах, общих активах, промежуточных текущих обязательствах, общих обязательствах, общем капитале, общих обязательствах и капитале.

8.6 Деловые показатели

В следующей таблице приведены данные о бизнес-показателях, анализе коэффициентов, общих активах и чистом капитале.

Скачать образец бизнес-плана ресторана BBQ в pdf

Персонал OGScapital также специализируется на составлении, например, бизнес-плана службы доставки еды, бизнес-плана для пищевой промышленности, бизнес-плана индийского ресторана, шаблонов бизнес-плана ресторана, бизнес-плана ресторана изысканной кухни, бизнес-плана морепродуктов и т. Д.

BBQ Restaurant & Catering [Образец шаблона на 2021 год]

Вы собираетесь начать бизнес в сфере общественного питания с барбекю? Если ДА, то вот полный образец шаблона бизнес-плана и технико-экономического обоснования для ресторана барбекю и общественного питания, который вы можете БЕСПЛАТНО использовать для сбора денег .Если вы настолько хорошо умеете готовить барбекю, что ваши друзья и семья много раз советовали вам открыть ресторанный бизнес, то прислушаться к этому совету может быть правильным шагом. Однако перейти от хобби к бизнесу не так просто, как может показаться на первый взгляд.

Вам нужно будет вложить деньги в необходимое оборудование, заполнить необходимые документы и все остальное сделать правильно, прежде чем начать свой бизнес по приготовлению барбекю. Весь опыт может повлечь за собой много тяжелой работы, но как только бизнес заработает, это может быть очень полезным.

Образец шаблона бизнес-плана ресторана и общепита для барбекю

Промышленность магазинов барбекю и готовки на открытом воздухе в основном занимается розничной продажей барбекю, грилей для барбекю и сопутствующих аксессуаров. Ограниченное количество розничных продавцов продают только барбекю и оборудование для барбекю, и, как следствие, магазины товаров для дома, универмаги и супермаркеты продают большую часть промышленных товаров. Магазины, которые продают оборудование исключительно через Интернет, исключены из отрасли.

Индустрия барбекю и уличных кулинарных магазинов имеет умеренные входные барьеры для начинающих предпринимателей или инвесторов, которые заинтересованы в том, чтобы эфир открывал барбекю-ресторан или запускал полноценный барбекю-магазин и кулинарный магазин на открытом воздухе. Хотя отсутствуют лицензионные требования, правительственные постановления или ограничения ресурсов, которые не позволяют операторам входить в отрасль, инвестиционные затраты и высокая конкуренция могут быть потенциальными препятствиями.

Стартовый капитал для открытия ресторана барбекю или точек розничной продажи барбекю и приобретения инвентаря может быть значительным для потенциальных участников отрасли.Поскольку большинство операторов уже имеют обширный ассортимент продукции, новые участники должны найти нишу на рынке или нести значительные затраты на первоначальную закупку запасов, чтобы удовлетворить потребительский спрос и оставаться устойчивыми.

Кроме того, наличие надежных распределительных сетей между операторами и поставщиками может отпугнуть некоторых начинающих предпринимателей от входа в отрасль.

Индустрия барбекю и магазинов готовки на открытом воздухе возродилась за последние пять лет за счет роста числа новых домохозяйств и роста в располагаемый доход на душу населения, который возродил дискреционные покупки оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, такого как барбекю, устройства для курения и сопутствующие аксессуары.В ближайшие годы эти тенденции сохранятся, что будет способствовать росту спроса на отраслевые продукты и услуги.

Отрасль магазинов барбекю и готовки на открытом воздухе является процветающим сектором экономики Соединенных Штатов Америки, и они ежегодно генерируют колоссальную сумму, превышающую миллиард долларов, из более чем 14 065 зарегистрированных и лицензированных магазинов барбекю и готовки на открытом воздухе, разбросанных по всей территории США. Штаты Америки.

В отрасли занято более 67 074 человека.Эксперты прогнозируют, что индустрия барбекю и магазинов готовки на открытом воздухе будет расти со скоростью 2,8 процента в год.

Наконец, любой предприниматель, который хочет открыть в США ресторан-барбекю или розничный магазин для барбекю, определенно столкнется с жесткой конкуренцией. Важно отметить, что открытие ресторана для барбекю или розничных точек для барбекю может быть прибыльным и полезным; Успех любого нового бизнеса, связанного с барбекю, в Соединенных Штатах не является автоматическим.

Нельзя исключать вероятность того, что новый барбекю-ресторан или торговая точка для барбекю в течение первых 6 месяцев после запуска окажутся в затруднительном положении.Фактически, может пройти от двух до пяти лет, прежде чем большинство ресторанов барбекю или розничных магазинов барбекю смогут окупить свои первоначальные вложения.

Другими словами, как и множество новых предприятий, статистика барбекю-ресторанов и торговых точек барбекю не в пользу стартапов, вам просто нужно иметь долгосрочный инвестиционный план, если вы собираетесь открыть свой ресторан-барбекю или магазин розничной торговли барбекю. .

2. Краткое содержание

Jonah & Johannes BBQ Restaurant — это соседний ресторан-барбекю и магазины, которые будут расположены в центре Лос-Анджелеса; при 300 С.Grand Central Parkway в Лос-Анджелесе, Калифорния. Объект расположен в центре города, недалеко от популярного рыночного центра и жилого комплекса в Лос-Анджелесе.

Мы — сеть ресторанов-барбекю, которые готовят и подают свиные ребрышки, курицу, говяжью грудинку и несколько вкусов соуса для барбекю для немедленного употребления в пищу жителям Лос-Анджелеса в благоприятной среде, специально созданной для общения и нетворкинга. все формы насилия.

Мы также будем заниматься розничной продажей грилей для барбекю и сопутствующих аксессуаров.Наш ресторан-барбекю и магазин расположены в центре города, на оживленной улице, и вмещают до 100 человек одновременно.

Ресторан Jonah & Johannes BBQ спроектирован и построен в соответствии со стандартами здоровья и безопасности, рекомендованными местными властями. Наши клиенты всегда будут получать хорошую музыку. Мы предусмотрели живую музыку, караоке, музыку кантри, джаз и др. Это будет играть на заднем плане, чтобы создать атмосферу, которую будут ценить наши клиенты.

Мы занимаемся бизнесом, чтобы одновременно получать прибыль и обеспечивать нашим клиентам соотношение цены и качества; мы хотим дать людям возможность выбирать из широкого ассортимента барбекю и соусов для барбекю. Ресторан-барбекю Jonah & Johannes сделает все возможное, чтобы предоставить широкий выбор оборудования и аксессуаров для барбекю.

Наша цель — сделать каждый день праздником, нетворкингом и общением для как можно большего количества людей, которые будут покровительствовать нашему барбекю-ресторану. Несомненно, мы станем предметом разговоров среди светских людей Лос-Анджелеса, потому что мы разработали планы сделать наш ресторан-барбекю оживленным 24 часа в сутки и 7 дней в неделю и с высокой степенью защиты, потому что мы хотим привлечь всех (знаменитостей и не знаменитости).

Мы гарантируем, что все наши сотрудники будут отобраны из числа квалифицированных и ориентированных на клиента людей в Лос-Анджелесе и его окрестностях, Калифорния, а также из любой части Соединенных Штатов. Мы позаботимся о том, чтобы все наши сотрудники прошли необходимые тренинги, которые позволят им соответствовать ожиданиям организации и конкурировать с другими игроками в Соединенных Штатах и ​​по всему миру.

Ресторан-барбекю Jonah & Johannes принадлежит Mr.Иона Керри и его жена миссис Йоханнес Керри. Джона Керри управлял несколькими ресторанами высокого уровня в Лос-Анджелесе и Лас-Вегасе, прежде чем открыть свой собственный. У него есть волшебная палочка, которая привлекает людей, регулярно посещающих барбекю-ресторан.

Бизнесом на протяжении многих лет будет управлять его доверенное лицо, Пирс Брюс, который по совпадению был нанят и обучен им 5 лет назад в центре Лас-Вегаса.

Мы делаем все возможное, чтобы наша продукция всегда удовлетворяла потребности наших потребителей.В ресторане Jonah & Johannes BBQ будет работать стандартный ресторан-барбекю, а также магазины, которые будут предлагать разнообразные блюда для барбекю, соусы для барбекю, принадлежности для барбекю и аксессуары.

Мы занимаемся бизнесом, чтобы обслуживать и удовлетворять потребности наших клиентов, а также получать прибыль, и мы будем делать все возможное для достижения наших бизнес-целей в рамках установленных законов Соединенных Штатов Америки. Это некоторые из продуктов, которые можно найти в нашем ресторане-барбекю и магазинах;

• Приготовление и подача свиных ребрышек, курицы, говяжьей грудинки и нескольких вкусов соуса барбекю для немедленного употребления
• Алкогольные и безалкогольные напитки
• Газовые грили
• Угольные грили
• Электрические грили
• Инструменты и аксессуары для барбекю

• Наше видение состоит в том, чтобы создать стандартный и безопасный ресторан и магазины барбекю в Лос-Анджелесе, Калифорния, которые станут плавильным котлом для всех любителей барбекю, различных вкусов соуса для барбекю, оборудования для барбекю и аксессуаров и алкогольные и безалкогольные напитки.
• Наша миссия — создать барбекю-ресторан и магазин, который будет предлагать барбекю, различные вкусы соуса для барбекю, оборудование и аксессуары для барбекю, а также алкогольные и безалкогольные напитки в любое время для наших уважаемых клиентов и место, где люди может общаться и общаться.

Структура нашего бизнеса

Jonah & Johannes BBQ Restaurant — это бизнес, который задает темп, когда дело доходит до того, как следует вести стандартные барбекю-ресторан и магазин в Лос-Анджелесе и даже в Соединенных Штатах Америки.

У нас есть цель собрать команду преданных своему делу сотрудников, которые всегда будут обеспечивать нашим клиентам отличное обслуживание, команду, которая будет гарантировать, что у нас и дальше будут постоянные клиенты, и команду, которая действительно сделает нас плавильным котлом для любители барбекю и светские люди в Лос-Анджелесе.

Ввиду вышеизложенного, мы смогли последовать примеру того, что доступно в стандартных и хорошо структурированных барбекю-ресторанах и магазинах в США, и, возможно, со временем улучшить структуру, когда возникнет такая необходимость. Мы будем усердно работать, чтобы привлекать только людей с правильным мышлением, которые помогут нам достичь наших бизнес-целей и задач в рекордные сроки.

Ниже представлена ​​бизнес-структура, в которой мы построим ресторан Jonah & Johannes BBQ;

• Главный исполнительный директор (владелец)
• Менеджер ресторана BBQ
• Бухгалтеры / кассиры
• Бармен / бариста
• Шеф-повар BBQ
• DJ
• Встречающие / агент по обслуживанию клиентов / помощник по столу
• Сотрудники службы безопасности
5.Должностные обязанности и обязанности

Главный исполнительный директор — Главный исполнительный директор:

• Повышает эффективность управления за счет найма, отбора, ориентации, обучения, коучинга, консультирования и дисциплины менеджеров; информирование о ценностях, стратегиях и целях; распределение ответственности; планирование, мониторинг и оценка результатов работы; разработка стимулов; создание атмосферы для предложения информации и мнений; предоставление образовательных возможностей.
• Отвечает за направление бизнеса
• Создает, передает и реализует видение, миссию и общее направление организации — i.е. руководит разработкой и реализацией общей стратегии организации
• Определяет должности для набора и управления процессом собеседования
• Проводит вводный инструктаж для новых членов команды
• Отвечает за обучение, оценку и оценку сотрудников
• Разрабатывает должностные инструкции с ключевыми показателями эффективности для управлять производительностью для клиентов
• Отвечает за подписание чеков и документов от имени компании
• Оценивает успех организации

Менеджер ресторана BBQ:

• Отвечает за управление повседневной деятельностью в ресторане BBQ и магазинах
• Убедитесь, что предприятие находится в отличном состоянии и достаточно благоприятно для приема клиентов
• Взаимодействие с поставщиками
• Отчеты генеральному директору
• Обслуживает клиентов, жалобы и запросы
• Готовит бюджет и отчеты для организации n
• Отвечает за набор, обучение и развитие в организации
• Отвечает за закупку сырья и оборудования
• Выполняет любые другие обязанности по поручению генерального директора

BBQ Chef

• Отвечает за приготовление и подачу свинины ребрышки, курица, говяжья грудинка и несколько вкусов соуса барбекю для немедленного употребления
• Выполнять любые связанные с этим обязанности по поручению менеджера ресторана барбекю

Бармен / бариста:

• Взаимодействует с клиентами, принимает заказы на напитки и закуски.
• Планы и настоящее барное меню.
• Проверьте личность гостя, чтобы убедиться, что он соответствует возрастным требованиям для покупки алкогольной продукции.
• Смешивает ингредиенты для приготовления коктейлей и других напитков.
• Смешивает напитки, коктейли и другие напитки из бара по заказу и в соответствии со стандартными рецептами напитков отеля.
• Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков.
• Подают гостям вино и пиво.
• Расставляет бутылки и стаканы так, чтобы они выглядели привлекательно.
• Оценивает потребности и предпочтения клиентов и дает рекомендации
• Составляет списки поставок вместе с менеджером / менеджером бара
• Готовит инвентарь или заявки на закупку по мере необходимости для пополнения запасов.
• Гарантирует, что назначенная зона бара полностью оборудована инструментами и продуктами, необходимыми для смешивания напитков и обслуживания гостей.

Бухгалтер / кассир:

• Отвечает за подготовку финансовых отчетов, бюджетов и финансовых отчетов для организации
• Предоставляет руководству финансовый анализ, бюджеты развития и бухгалтерские отчеты; анализирует финансовую целесообразность наиболее сложных предлагаемых проектов; проводит маркетинговые исследования для прогнозирования тенденций и условий ведения бизнеса.
• Отвечает за финансовое прогнозирование и анализ рисков.
• Выполняет управление денежными средствами, ведение бухгалтерского учета и финансовую отчетность для одного или нескольких объектов недвижимости.
• Отвечает за разработку и управление финансовыми системами и политиками
• Отвечает за администрирование платежных ведомостей
• Обеспечивает соблюдение налогового законодательства
• Выполняет все финансовые операции для компании
• Выполняет функции внутреннего аудитора компании

Disc Jockey (DJ )

• Обеспечивает развлечения клиентов лучшей музыкой за раз
• Отвечает за разработку музыкальных плейлистов.
• Взаимодействие с общественностью на вечеринках.
• Отвечает за сведение музыкальных треков.

Встречающие / агент по обслуживанию клиентов

• Открывает дверь и приветствует клиентов
• Обеспечивает, чтобы клиенты чувствовали себя расслабленно и как дома
• Обрабатывает запросы клиентов
• Оценивает потребности и предпочтения клиентов и дает рекомендации
• Возможность продавать или влиять на других для увеличения продаж и внушающих предположений продаж.
• Содержит рекомендации и предложения для гостей по выбору вкусов и напитков для барбекю.
• Дружелюбно и услужливо обслуживает клиентов.
• Предоставляет информацию для гостей о курортных мероприятиях, ресторанах и общей курортной и региональной информации.
• Демонстрирует доскональное знание барбекю, соусов для барбекю и грилей для барбекю, а также аксессуаров, продуктов, меню и рекламных акций.
• Выполняет любые другие обязанности, назначенные менеджером ресторана BBQ. например, стаканы и бутылки, руками и руками.
• Убирает после клиентов и убирает рабочую зону.
• Очищает пепельницы по мере необходимости.
• Моет посуду и посуду после каждого использования.
• Поддерживает чистоту на рабочем месте путем подметания, уборки пылесосом, вытирания пыли, мытья стеклянных дверей и окон и т. Д., Если это необходимо.
• Следит за тем, чтобы туалетные принадлежности и расходные материалы не заканчивались.
• Выполняет любые другие обязанности, назначенные менеджером ресторана BBQ.

Сотрудники службы безопасности

• Обеспечивает постоянную безопасность объекта
• Контролирует движение и организует парковку
• Время от времени дает советы по безопасности сотрудникам
• Круглосуточное патрулирование здания
• Предоставляет отчеты о безопасности еженедельно
• Любые другие обязанности, назначенные менеджером ресторана барбекю

6.SWOT-анализ

Ресторан-барбекю Jonah & Johannes был создан с целью стать точкой плавления для домашних хозяйств, любителей барбекю и светских людей в Лос-Анджелесе, поэтому мы не пожалели времени, чтобы критически проанализировать и провести SWOT-анализ, чтобы иметь возможность идентифицировать области, над которыми нам нужно работать, если мы действительно хотим достичь нашей бизнес-цели.

Ни один инвестор не захочет вкладывать свои кровно заработанные деньги, не оценив риски, связанные с предприятием, а также свою способность приносить прибыль и получать прибыль.Возможность получать прибыль от любого бизнеса и выгодно конкурировать с конкурентами в отрасли начинается с результата, который вы получаете из своего SWOT-анализа.

В связи с этим, Jonah & Johannes BBQ Restaurant нанял специалиста по бизнесу и персоналу для помощи в проведении SWOT-анализа для бизнеса. Ниже приводится краткое изложение полученных результатов;

Очень важно четко обозначить свои сильные стороны. Это одна из причин, почему мы воспользовались услугами экспертов, чтобы рассказать нам о силе как компании.У нас отличное и детальное обслуживание клиентов.

Мы предлагаем широкий ассортимент барбекю, различные вкусы соуса для барбекю, оборудование и аксессуары для барбекю, а также алкогольные и безалкогольные напитки. Удобный доступ, отличное оснащение, отличная атмосфера и идеальное расположение для бара в мегаполисе, таком как Лос-Анджелес.

Так же, как есть сильные стороны, будут и слабые места. Итак, наша предполагаемая слабость может заключаться в том, что мы начинаем бизнес, и у нас может не быть финансовых возможностей для поддержания той рекламы, которую мы хотим дать нашему бизнесу.

• Opportunities-: В таких оживленных городах, как Лос-Анджелес, у ресторанов и магазинов BBQ есть неограниченные возможности для бизнеса; Лос-Анджелес — один из городов мира, где социальная жизнь находится на пике.

Угроза:

Как и в любом другом бизнесе, одна из основных угроз, с которой мы, вероятно, столкнемся, — это экономический спад. Это факт, что экономический спад влияет на покупательную / покупательную способность. Еще одна угроза, с которой мы, вероятно, столкнемся, — это появление нового ресторана и магазина барбекю в том же месте, где существует наш целевой рынок и которые могут захотеть принять ту же бизнес-модель, что и мы.

7. АНАЛИЗ РЫНКА

Индустрия барбекю и магазинов готовки на открытом воздухе за последние пять лет возродилась за счет роста числа новых домохозяйств и роста располагаемого дохода на душу населения, что привело к возрождению дискреционных покупок оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, такого как барбекю и коптильни. и сопутствующие аксессуары. В ближайшие годы эти тенденции сохранятся, что будет способствовать росту спроса на отраслевые продукты и услуги.

В последнее время барбекю-рестораны и магазины начали включать в свой ассортимент более широкий выбор вариантов барбекю, а также алкогольных и безалкогольных напитков.Концепция привносит вкусы модных барбекю-ресторанов в элегантную обстановку.

Также сейчас обычным явлением является то, что владельцы ресторанов барбекю и повара придерживаются противоположного подхода и используют винные бары как возможность для расширения. Наконец, как и в любом другом родственном бизнесе, возможность провести тщательное исследование рынка и технико-экономическое обоснование перед запуском этого типа бизнеса будет иметь большое значение для определения успеха бизнеса.

Неудивительно, что начинающие предприниматели или инвесторы, которые хотят открыть барбекю-ресторан или торговую точку для барбекю, часто прибегают к услугам бизнес-консультантов, которые помогут им провести тщательное исследование рынка и технико-экономическое обоснование перед запуском своего бизнеса.Одно можно сказать наверняка: если ваш барбекю-ресторан и магазин хорошо расположены в среде с правильным демографическим составом, вам не составит большого труда.

8. Наш целевой рынок

Для того, чтобы любой бизнес работал хорошо, должны быть надежные планы по привлечению целевого рынка. Перед тем, как начать свой бизнес в сфере барбекю-ресторанов и магазинов в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, мы провели тщательное исследование рынка и технико-экономические обоснования, и мы уверены, что есть широкий круг людей, которые будут регулярно посещать наш барбекю-ресторан и магазин.

В связи с этим мы создали стратегии, которые позволят нам обратиться к различным группам людей, которые, вероятно, станут нашими постоянными клиентами. Ниже представлен наш целевой рынок;

• Домохозяйки
• Руководители корпораций
• Политики
• Знаменитости
• Таксисты
• Светские люди
• Деловые люди
• Спорт Мужчины и женщины
• Государственный служащий

Конкурентоспособность студентов

6
• Студенты колледжей
6

Мы учитываем тот факт, что в Соединенных Штатах Америки существует более жесткая конкуренция в индустрии барбекю и уличной кулинарии; следовательно, мы смогли нанять некоторых из лучших бизнес-разработчиков для управления нашими продажами и маркетингом.

Частью того, что будет нашей точкой продаж в Лос-Анджелесе, является тот факт, что у нас есть стандартный ресторан-барбекю и магазин, в идеальном месте для того вида бизнеса, который мы ведем, а также тот факт, что объект хорошо защищен. . Еще одним фактором, который даст ресторану барбекю Jonah & Johannes конкурентное преимущество, является то, что у нас достаточно места для упаковки, чтобы вместить столько клиентов, сколько наш ресторан и магазин барбекю может разместить за раз.

Мы не исключаем того факта, что у нас есть преданные своему делу и ориентированные на клиента кадры, которые готовы приложить все усилия, чтобы дать нашим клиентам полную отдачу от их денег и времени, когда бы они ни покровительствовали нам.Большой опыт нашего генерального директора и менеджера также является положительным моментом для ресторана Jonah & Johannes BBQ.

Наконец, о наших сотрудниках позаботятся хорошо, и их социальный пакет будет одним из лучших в нашей категории ( стартапов, ресторанов барбекю и магазинов ) в отрасли, что означает, что они будут более чем готовы развивать бизнес. вместе с нами и помогаем достичь поставленных целей и всех наших целей и задач.

9. ПРОДАЖИ И МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Одно практическое правило, которого мы должны придерживаться в сверхурочной работе, — это определение наших источников дохода.Ресторан-барбекю Jonah & Johannes создан с целью максимизации прибыли в индустрии барбекю и уличных кулинарных магазинов в Соединенных Штатах Америки, и мы намерены сделать все возможное, чтобы привлечь наш целевой рынок.

Источники дохода для ресторана Jonah & Johannes BBQ указаны ниже;

• Приготовление и подача свиных ребрышек, курицы, говяжьей грудинки и различных вкусов соуса для барбекю для немедленного употребления
• Розничная торговля алкогольными и безалкогольными напитками
• Розничная торговля газовыми грилями
• Розничная торговля угольными грилями
• Розничная торговля Электрическими грилями
Инструменты и принадлежности для барбекю
10.Прогноз продаж

Любой бизнес всегда стремится к массовым продажам. Наш бизнес имеет хорошие возможности для привлечения множества клиентов, и поэтому мы не оставляем камня на камне, делая это. Одно можно сказать наверняка, когда дело доходит до ресторана и магазина барбекю: если ваш ресторан и магазин барбекю хорошо укомплектованы и расположены в центре, вы всегда будете привлекать клиентов, включая продажи, и это обязательно приведет к увеличению доходов для бизнеса.

У нас есть хорошие возможности для выхода на доступный рынок в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, и мы весьма оптимистично настроены в отношении нашей поставленной цели по получению достаточного дохода / прибыли за первые шесть месяцев работы и развитию бизнеса и нашей клиентской базы.

Мы смогли критически изучить рынок барбекю-ресторанов и магазинов, проанализировали наши шансы в этой отрасли и составили следующий прогноз продаж. Прогноз продаж основан на информации, собранной на местах, и некоторых предположениях, характерных для стартапов в Лос-Анджелесе — Калифорния.

Ниже приводится прогноз продаж ресторана Jonah & Johannes BBQ, он основан на местонахождении нашего бизнеса и других факторах, связанных с открытием ресторанов и магазинов барбекю в Соединенных Штатах;

• Первый финансовый год: 100000 долларов США
• Второй финансовый год: 250 000 долларов США
• Третий финансовый год: 700000 долларов США

NB : Этот прогноз можно получить в зависимости от отрасли и с предположением, что не будет какого-либо крупного экономического кризиса и не будет ни одного крупного конкурента, предлагающего те же продукты и услуги по обслуживанию клиентов, что и мы, в том же месте.Обратите внимание, что указанный выше прогноз может быть ниже и в то же время выше.

• Маркетинговая стратегия и стратегия продаж

Первое место в нашем документе о маркетинговой стратегии и стратегии продаж вызывает шумиху для нашего ресторана и магазина BBQ благодаря сарафанному радио и использованию на выездных презентациях.

Модель ресторана и магазина барбекю, которую мы планируем вести, — это ресторан и магазин барбекю по соседству, поэтому мы не собираемся полагаться только на традиционные методы маркетинга.У нас нет планов размещать платную рекламу на местных телеканалах, местных радиостанциях или даже в местных газетах, но мы обязательно будем использовать все доступные средства для продвижения нашего бизнеса.

Наше уникальное торговое предложение заключается в том, что мы занимаемся приготовлением и подачей свиных ребрышек, курицы, говяжьей грудинки и нескольких вкусов соуса барбекю для немедленного употребления, а также розничной продажей алкогольных и безалкогольных напитков, газовых грилей, угольных грилей, электрических грили, инструменты и аксессуары для барбекю.

В связи с этим мы собираемся принять следующие маркетинговые стратегии, чтобы гарантировать, что мы не только привлечем клиентов, но и обеспечим им повторные продажи. Часть стратегий маркетинга и продаж, которые мы примем:

• Откройте наш ресторан-барбекю и магазин в большом стиле с вечеринкой для всех.
• Представьте наш ресторан и магазин барбекю, отправив вводные письма вместе с нашей брошюрой организациям, домашним хозяйствам и ключевым заинтересованным сторонам в Лос-Анджелесе — Калифорния
• Убедитесь, что у нас есть широкий ассортимент барбекю, соуса для барбекю, грилей для барбекю и аксессуаров, а также других товаров. алкогольные напитки в любое время.
• Используйте привлекательные ручные банкноты для повышения осведомленности, а также для направления нашего барбекю-ресторана и магазина
• Разместите наши вывески / гибкие баннеры в стратегических местах в Лос-Анджелесе и его окрестностях
• Разместите наших встречающих, чтобы приветствовать и направить потенциал клиенты
• Создайте план лояльности, который позволит нам вознаграждать наших постоянных клиентов
• Участвуйте в выездных презентациях в нашем районе, чтобы повысить осведомленность о нашем ресторане и магазине барбекю.
11. Рекламная и рекламная стратегия

Несмотря на то, что наш барбекю-ресторан и магазин будут расположены в удачном месте, мы все же продолжим работу по усилению рекламы нашего бизнеса. Мы собираемся изучить все доступные средства для продвижения нашего бизнеса.

Jonah & Johannes BBQ Restaurant имеет долгосрочный план охвата различных мест в крупных городах США и Канады, поэтому мы намеренно создадим наш бренд, чтобы его хорошо приняли в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, прежде чем выходить на улицу.

На самом деле наша рекламная и рекламная стратегия направлена ​​не только на привлечение клиентов, но и на эффективное информирование о нашем бренде. Вот платформы, которые мы намерены использовать для продвижения и рекламы ресторана Jonah & Johannes BBQ;

• Поощрять использование молвы наших постоянных клиентов
• Использование в Интернете и на платформах социальных сетей, таких как; YouTube, Instagram, Facebook, Twitter, LinkedIn, Snapchat, Badoo, Google+ и другие платформы (музыкальные онлайн-форумы) для продвижения нашего бизнеса.
• Убедитесь, что мы размещаем наши баннеры и рекламные щиты на стратегических позициях по всему Лос-Анджелесу — CA
• Распространяйте наши листовки и рекламные листовки в целевых районах и вокруг нашего района
• Свяжитесь с корпоративными организациями, домашними хозяйствами, ассоциациями арендодателей и политическими партиями по телефону их и информирование о ресторане Jonah & Johannes BBQ и продуктах, которые мы продаем
• Рекламируйте наш ресторан и магазин барбекю на нашем официальном веб-сайте и используйте стратегии, которые помогут нам привлечь трафик на сайт
• Брендируйте все наши официальные автомобили и фургоны и следить за тем, чтобы все наши сотрудники и управленческий персонал регулярно носили нашу фирменную рубашку или кепку.
12. Наша стратегия ценообразования

Цены на наши свиные ребрышки, курицу, говяжью грудинку и несколько вкусов соуса барбекю для немедленного употребления, а также розничную продажу алкогольных и безалкогольных напитков, газовых грилей, угольных грилей , Электрические грили, инструменты и аксессуары для барбекю — это то, что доступно на рынке. Фактически, мы постараемся изо всех сил продавать продукцию ниже средней по отрасли, чтобы привлечь множество клиентов.

Мы осознаем, что ценообразование является одним из ключевых факторов, которые дают преимущество ресторанному и торговому бизнесу, работающему с барбекю. Потребители обычно отправляются в места, где они могут получить выгодные предложения.Мы осознаем эту тенденцию, поэтому мы создали структуры, которые позволят нам продавать нашу продукцию немного ниже, чем в среднем по отрасли.

Мы обеспечим сокращение накладных расходов и готовность работать с низкой рентабельностью в течение первых шести месяцев после запуска бизнеса только с целью привлечения постоянных клиентов и расширения клиентской базы. Мы также планируем время от времени предоставлять скидки на нашу продукцию, а также вознаграждать наших постоянных клиентов.

Мы хотим быть уверены, что даем каждому гибкую возможность оплаты за раз.В ресторане Jonah & Johannes BBQ наша политика оплаты включает все, потому что мы прекрасно понимаем, что разные люди предпочитают разные варианты оплаты, которые им подходят.

Вот варианты оплаты, которые будут доступны в каждом из наших пабов;

• Оплата наличными
• Оплата через кассу
• Оплата банковским переводом через Интернет (портал онлайн-платежей)
• Оплата через мобильные деньги
• Оплата чеком

С учетом вышеизложенного, мы выбрали банковские платформы, которые помогут нам без проблем реализовать наши планы платежей.

13. Начальные расходы (бюджет)

Мы вернулись к нашему чертежному столу, чтобы убедиться, что при открытии любого бизнеса сумма или стоимость будут зависеть от подхода и масштаба, которые вы хотите предпринять. Если вы намереваетесь добиться больших успехов, арендуя место, вам понадобится значительный капитал, поскольку вам нужно будет убедиться, что о ваших сотрудниках хорошо заботятся, и что ваше предприятие достаточно способствует творчеству и продуктивности сотрудников.

Это означает, что запуск может быть как низким, так и высоким, в зависимости от ваших целей, видения и устремлений вашего бизнеса.Инструменты и оборудование, которые будут использоваться, везде будут иметь примерно одинаковую стоимость, а любая разница в ценах будет минимальной, и ее можно не заметить.

Что касается подробного анализа затрат на открытие барбекю-ресторана и магазина; в других странах он может отличаться из-за стоимости их денег. Вот чего нам стоило бы открыть ресторан Jonah & Johannes BBQ в Соединенных Штатах Америки;

• Общий сбор за регистрацию бизнеса в Лос-Анджелесе, Калифорния — 750 долларов.
• Юридические расходы на получение лицензий и разрешений, а также бухгалтерские услуги на общую сумму 1200 долларов США.
• Расходы на маркетинговое продвижение (2000 листовок по 0,04 доллара за копию) на общую сумму 3580 долларов.
• Стоимость найма Консультанта — 2500 долларов США.
• Страхование (общая ответственность, компенсация работникам и имущественный ущерб) с полной премией — 2400 долларов.
• Стоимость программного обеспечения для бухгалтерского учета, программного обеспечения CRM и программного обеспечения для расчета заработной платы — 15 000 долларов США
• Стоимость оплаты аренды за 12 месяцев по цене 1 доллар США.76 за квадратный фут на общую сумму — 105 600 долларов США.
• Стоимость реконструкции объекта — 25000 долларов США.
• Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары — 500 долларов США
• Депозиты за телефонные и коммунальные услуги — ( 2500 долларов США )
• Операционные расходы на первые 3 месяца (заработная плата сотрудников, оплата счетов и др.) — 60 000 долларов США
• Стоимость начального инвентаря — 50 027 долларов США
• Оборудование для хранения (ящики, стеллаж для посуды, полки, футляр для очков) — 3720 долларов США
• Стоимость оборудования прилавков (столешница, раковина, льдогенератор и т. Д.) .) — 9500 долларов
• Стоимость оборудования зоны обслуживания (стаканы, столовые приборы) — 3000 долларов США
• Стоимость оборудования магазина (кассовый аппарат, охрана, вентиляция, вывески) — 13750 долларов США
• Стоимость покупки барбекю решетки и аксессуары — 100000 долларов
• Стоимость покупки мебели и гаджетов ( компьютеров, принтеров, телефонов, телевизоров, аудиосистемы, столов и стульев и др. ) — 10000 долларов.
• Стоимость запуска веб-сайта — 600 долларов США
• Стоимость нашей вечеринки по случаю торжественного открытия — 5000 долларов США
• Разное — 2500 долларов США

Нам потребуется смета в размере долларов США 500000 долларов США для успешного запуска нашего BBC. ресторан и магазин в центре Лос-Анджелеса, штат Калифорния. В эту сумму входит заработная плата всех сотрудников и генерального директора (собственника) за 3 месяца, а также другие оценки.

Формирование финансирования / стартового капитала для ресторана Jonah & Johannes BBQ

Ресторан Jonah & Johannes BBQ — это частный бизнес, которым владеет г-н.Джона Керри и его жена миссис Йоханнес Керри и они намерены финансировать бизнес самостоятельно. Хотя у них есть планы сделать менеджера ресторана BBQ совладельцем бизнеса после 5 или 7 лет работы, но это не мешает ему сохранить более 80 процентов бизнеса для себя и своей семьи.

Поскольку они являются единственным финансистом бизнеса, они решили использовать следующие средства для создания стартового капитала для бизнеса;

• Сгенерировать часть стартового капитала из личных сбережений и продажи его акций
• Источник льготных ссуд от членов семьи и друзей
• Подать заявку на ссуду в моем банке

N.B: Г-н Джона Керри и его жена смогли заработать 250 000 долларов, согласно разбивке, они получили 150 000 долларов от своих личных сбережений и продажи акций, а также получили льготные ссуды на 100 000 долларов от членов своей семьи и друзей.

Остаток в размере 250 000 долларов будет предоставлен его банком в виде ссуды. Все бумаги и документы подписаны и представлены, заем одобрен, и в любой момент с этого момента на наш счет будет зачислена сумма.

14. Стратегия устойчивого развития и расширения

Будущее бизнеса зависит от количества лояльных клиентов, у которых есть возможности и компетенции сотрудников, их инвестиционной стратегии и бизнес-структуры. Если все эти факторы отсутствуют в бизнесе (компании), то скоро бизнес закроется.

Одна из наших основных целей при открытии ресторана Jonah & Johannes BBQ — построить бизнес, который будет выживать за счет собственного денежного потока без необходимости вливания финансовых средств из внешних источников после того, как бизнес будет официально запущен.

Мы знаем, что один из способов получить одобрение и завоевать клиентов — это правильно расположить наш барбекю-ресторан и магазин, обеспечить надлежащую безопасность, наличие разнообразных барбекю и вкусов для барбекю, а также отличное обслуживание клиентов и др.

Jonah & Johannes BBQ Restaurant позаботится о том, чтобы были заложены правильные основы, структуры и процессы, обеспечивающие благополучие наших сотрудников. Корпоративная культура нашей компании направлена ​​на то, чтобы вывести наш бизнес на новый уровень, а обучение и переподготовка наших сотрудников — это первоочередная задача.

Фактически, соглашение о распределении прибыли будет доступно для всего нашего управленческого персонала, и оно будет основываться на их результатах в течение трех или более лет. Мы знаем, что если это будет реализовано, мы сможем успешно нанять и удержать лучшие руки в отрасли; они будут более привержены тому, чтобы помочь нам построить бизнес нашей мечты.

Контрольный список / этап

• Проверка доступности названия компании: Завершено
• Регистрация предприятия: Завершено
• Открытие корпоративных банковских счетов: Завершено
• Пункты обеспечения безопасности (POS) Завершено
• Открытие счетов для мобильных денег: Завершено
• Открытие онлайн-платежных платформ: Завершено
• Заявление и получение идентификатора налогоплательщика: В процессе
• Заявка на приобретение бизнес-лицензии и разрешения: Завершено
• страхования бизнеса: Завершено
• Сдача объекта в аренду и реконструкция объекта: В процессе
• Проведение технико-экономического обоснования: Завершено
• Получение капитала от членов семьи: Завершено
• Заявки на получение ссуды от банк: Выполняется
• Написание бизнес-плана: Завершено
• Составление Справочника сотрудника: Завершено
• Составление контрактных документов и других соответствующих юридических документов: В процессе
• Дизайн логотипа компании: 9000 Завершено
• Графический дизайн и печать упаковки Маркетинговые / рекламные материалы: Выполняется
• Набор сотрудников: Выполняется
• Закупка необходимой мебели, электронной техники, оргтехники, грилей и аксессуаров для барбекю: Выполняется
• Создание официального веб-сайта компании: Завершено
• Повышение осведомленности о бизнесе как в Интернете, так и в окрестностях: В процессе
• Соглашение по охране труда и пожарной безопасности (лицензия): Обеспечено
• Открытие / Планирование стартовой вечеринки: In Pro gress
• Установление деловых отношений с поставщиками — поставщиками всей нашей необходимой говядины, курицы и др., алкогольных и безалкогольных напитков, производителей и поставщиков принадлежностей для барбекю: В процессе

Часто задаваемые вопросы

1. Зачем начинать кейтеринг-барбекю?

Вам следует подумать о создании кейтеринга с барбекю, потому что это прибыльный бизнес.Например, для предприятия по приготовлению барбекю, которое работает в среднем три рабочих дня в неделю в обычном месте плюс один день в выходные на мероприятии, потенциальный доход предположительно составляет около 8600 долларов в неделю.

2. Кто занимается приготовлением барбекю?

Поставщики услуг барбекю — это повара (в сообществе барбекю некоторые люди называют их питмастерами), которые сосредотачивают свои кулинарные усилия на приготовлении мяса на гриле и копчении, а также на создании классических гарниров. Когда дело доходит до кейтеринга, время и планирование — это все, но когда дело доходит до кейтеринга с барбекю, требуется исключительный ум в выборе времени, а также отличный опыт, чтобы организовать мероприятие с обслуживанием с барбекю вовремя и вкусно.

3. Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю?
• Проведите технико-экономическое обоснование
• Узнайте Все, что вам нужно, чтобы узнать о бизнесе барбекю
• Выберите имя и зарегистрируйте бизнес
• Составьте подробный бизнес-план
• Получите необходимые лицензии и разрешения
• Подайте заявку на EIN (идентификационный номер работодателя) / федеральный налоговый идентификационный номер.
• Откройте счет в корпоративном банке
• Приобретите необходимые ингредиенты, расходные материалы, грили и другую посуду, необходимую для вашего бизнеса по приготовлению барбекю
• Сдайте в аренду / аренду помещения.
• Наем профессионалов.
• Продвигайте и продвигайте свой бизнес.

4. Можете ли вы вести бизнес по приготовлению барбекю из дома?

Да, вы можете вести бизнес по приготовлению барбекю из дома, но это должно быть за пределами вашего дома и в месте с движением людей и транспортных средств.

5. Что нужно знать, чтобы начать ресторанный бизнес у себя дома?

Чтобы начать кейтеринг не выходя из дома, вы должны убедиться, что знаете о законе о зонировании в вашем городе, о типах лицензий и разрешений, которые вам понадобятся, и, конечно, о рынке, который вам доступен. в вашем регионе.Вам также понадобится лицензия поставщика. Для продажи полуфабрикатов вам также потребуется отдельная лицензия от департамента здравоохранения.

6. Как продать барбекю дома?

Чтобы продать барбекю дома, вы должны;

• Обратитесь к своим соседям, чтобы продать свой барбекю
• Используйте общественные газеты и средства массовой информации, чтобы люди в вашем районе знали, что вы занимаетесь барбекю
• Используйте молву
• Привлекайте членов семьи и соседей чтобы помочь вам продвинуть свой бизнес с барбекю
• Используйте хорошую музыку и шоу на открытом воздухе для привлечения клиентов.

7. Сколько стоит начать бизнес по приготовлению барбекю?

Если вы хотите начать бизнес с барбекю, существует множество факторов, которые могут повлиять на стоимость открытия бизнеса. Вам нужно будет вложить около 50 000–75 000 долларов в надежный грузовик для барбекю, если вы хотите начать стандартный бизнес по приготовлению барбекю. В то же время вы можете начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю на улице менее чем за 10 000 долларов.

8. Как выбрать хороший гриль для барбекю?

Поищите решетку с фарфоровым покрытием как лучшую и самую прочную поверхность для приготовления пищи.Мощность гриля также измеряется в количестве произведенного тепла в БТЕ (британских тепловых единицах). Избегайте соблазна думать, что большее количество БТЕ обеспечит наилучшее приготовление на гриле.

9. Можно ли заработать на продаже барбекю?

Конечно, вы можете заработать на продаже барбекю. Например, полные стеллажи с ребрышками продаются по цене от 15 до 20 долларов в сопровождении дополнительных заказов. Исходя из средней продажной цены в 10 долларов за порцию, функция для 50 человек может принести доход в 500 долларов за несколько часов работы.

10. Есть ли деньги на конкурсе барбекю?

Конечно, в соревнованиях по барбекю есть деньги. Фактически, призовой фонд составляет около 65 000 долларов (плюс спонсорские бонусы победителям, использующим их продукты), и Гранд Чемпион может уйти с чеком на сумму более 20 000 долларов.

11. Как стать мастером BBQ Pitmaster?

Основные требования для того, чтобы стать мастером BBQ Pitmaster, — это диплом средней школы и несколько лет опыта работы в ресторанной индустрии.Питмастеры BBQ иногда помогают управлять другим персоналом.

12. Сколько зарабатывают питмастеры барбекю?

Средняя заработная плата Pit Master по стране составляет 26 496 долларов в год в США.

13. Прибыльны ли рестораны барбекю?

Да, барбекю-рестораны прибыльны, и это основано на средних продажах 300 долларов в час в течение четырех часов в день, плюс 5000 долларов в день в выходные дни, доход составляет почти 34000 долларов в месяц.Из этой суммы вам придется оплатить все накладные расходы, заработную плату персонала и расходы на покупку.

14. Сколько нужно платить, чтобы кому-то выкурить грудинку?

В среднем мы бы сказали, что грудинка стоит около 5 долларов за фунт. Летом цены на грудинку могут немного повыситься, так как все больше людей бросают свои грили и курят.

15. Что происходит с остатками еды на барбекю Pitmasters?

Конечно, после конкурса еда никому не достается.Некоторые судьи забирают его домой. Некоторые команды продают мясо после конкурса.

16. Кто самый выигрышный BBQ Pitmaster?

Майрон Миксон, четырехкратный чемпион мира по приготовлению барбекю, является лучшим победителем в приготовлении барбекю.

17. Какое мясо вы сначала готовите на барбекю?

Если положить мясо на гриле после того, как вы впервые зажгли гриль, это приведет к обугливанию снаружи и сырости внутри. Все остальное (например, сосиски и куриные голени), кроме стейков или котлет быстрого приготовления, лучше ставить, когда пламя погаснет и угольки станут белыми.

18. Как работает курильница?

Офсетные коптильни готовят мясо в тот момент, когда вы разжигаете огонь. Затем тепло от огня передается в камеру для приготовления пищи, где ваше мясо поджидает. Вы контролируете количество дыма, возясь с дымоходом и регулируя вентиляционные отверстия.

19. Сколько нужно платить за барбекю-кейтеринг?

Зависит от стиля.Только на еду цены на человека могут составлять в среднем от 16 до 18 долларов, в то время как сервисный буфет может начинаться от 20 до 22 долларов на человека.

20. Кто является целевым рынком для барбекю-кейтеринга?

Целевой рынок для кейтеринга с барбекю включает частных лиц, организации и предприятия, которые используют кейтеринговые компании для особых мероприятий и случаев, таких как дни рождения, свадьбы, благотворительные торжества и бизнес-конференции.

21. Можно ли использовать домашнюю кухню для бизнеса?

Да, вы можете использовать свою кухню для бизнеса.Но учтите, что ваша кухня должна пройти проверку здоровья и безопасности и быть сертифицирована.

22. Могу ли я приготовить еду дома и продать ее в Великобритании?

Да, вы можете, но вам нужно получить лицензию на любое помещение, где вы проводите операции с продуктами питания, даже если они временные. Итак, если вы готовите еду дома и продаете ее в киоске на местном рынке, вам понадобится лицензия на дом и лицензия на киоск.

23. Вам нужно разрешение на питание или лицензия на питание для бизнеса барбекю?

Чтобы управлять любым типом заведения общественного питания, например рестораном, вам необходимо получить лицензию на питание.В большинстве штатов именно Министерство здравоохранения предоставляет бизнесу необходимые лицензии. Единственным исключением из правила являются пекарни, когда иногда требуется получение лицензии от Министерства сельского хозяйства.

24. Прибыльны ли фургоны для барбекю?

Да, фуд-траки для барбекю — это прибыльно, но, хотя индустрия общественного питания фуд-траков может быть прибыльной, хорошей деловой практикой по-прежнему является проведение обширных исследований, прежде чем инвестировать в этот бизнес.

25. Что такое курильщик палкой горелки?

Курильщики с палочной горелкой, или курильщики на стороне, — это курильщики барбекю, которые полагаются исключительно на древесину в качестве топлива, а не на газ, древесный уголь или электричество. Качественные офсетные коптильни часто изготавливаются на заказ из прочных материалов, таких как толстая нержавеющая сталь, и стоят довольно дорого.

26. Сколько нужно платить за копчение мяса?

В значительной степени это должно зависеть от того, что вы хотите, но если вы чувствуете, что должны зарабатывать почасовой доллар, вы можете брать где-нибудь от 100-400 долларов + стоимость мяса, в диапазоне от 5-20 долларов в час.за услуги.

27. Почему барбекю такое дорогое?

BBQ настолько дороги, потому что говядина стала дороже из-за суровой юго-западной засухи, которая вынудила скотоводов истончить свои стада.

28. Стоит ли покупать дорогой гриль?

Конечно, стоит купить дорогой гриль, если вы можете себе это позволить. Это связано с тем, что грили высокого класса построены лучше, чем их более дешевые аналоги.

29. За сколько я должен продавать тушеную свинину?

В значительной степени это должно зависеть от вас, но учтите, что покупка тушеной свинины, уже приправленной и приготовленной в ресторане, у поставщика общественного питания или у мясника, может стоить от 7 до 15 долларов за фунт.

Основатель / издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно исполняет обязанности генерального директора POJAS Properties Ltd.

Последние сообщения Аджэро Тони Мартинса (посмотреть все)

5 советов по открытию вашего стартап-ресторана барбекю

У вас подготовлен бизнес-план, выбрано хорошее место, разрабатывается меню, готов хороший поставщик мяса, и все финансовые показатели согласовываются. Что еще вы могли упустить?

Хотя вам может казаться, что у вас есть все необходимое, вы также знаете, что всегда возникают неожиданные проблемы.

Просто возьмите это у Майка Макки, питмастера и партнера Bogart’s Smoke House в Сент-Луисе, который сказал BBQ Industry, что одно из его меню заняло несколько месяцев, чтобы приготовить его правильно.

«Это много случайностей», — сказал Макки об открытии ресторана барбекю. «Когда мы делали нашу пастрами, я думаю, что нам потребовалось три-четыре месяца, прежде чем мы добрались до продукта, который искали. За пару месяцев мы ели много плохой пастрами ».

Имея это в виду, вот пять советов от опытных рестораторов барбекю, которые помогут вам избежать серьезной ловушки.

1. Местоположение важно, но финансирование имеет решающее значение

Рик Моррис работал в ресторанном бизнесе в течение многих лет, прежде чем он открыл Bubba’s BBQ & Bash в 2008 году в Спартанбурге, Южная Каролина. Он и его деловой партнер управляли кейтеринговой компанией, когда их попросили приготовить барбекю, и с этого момента все стало расти. .

«Убедитесь, что у вас правильное местоположение; вам нужно быть на виду, и вам не нужно убегать от проторенных дорог », — сказал Моррис GoUpstate.com. «У вас должны быть средства заранее, чтобы иметь возможность поддерживать как минимум годовые накладные расходы. Если у вас их нет, вы не добьетесь этого ».

2. Дьявол в деталях

После десяти лет работы в Smoque в районе Ирвинг-Парк в Чикаго, Барри Соркин может с любовью оглядываться на все сюрпризы, которые преподнесли ему в первый год его жизни. В отличие от многих, Соркин и Смок смогли преодолеть ранние проблемы и заработать национальную репутацию, помогая придать барбекю в чикагском стиле истинную идентичность.Прошлым летом Smoque открыл вторую площадку в большом новом ресторане Revival Food Hall.

«Во-первых, нет задачи настолько простой, чтобы ее нельзя было сделать неправильно. Когда вы обучаете персонал ресторана работе, вы ничего не можете предполагать, — сказал Соркин в интервью BBQ Industry. «С этим связан и тот факт, что сотруднику не всегда очевидно, как отклонение от процедуры повлияет на качество продукции. Я уверен, что это верно для всех предприятий, но я думаю, что это особенно верно в отношении барбекю.”

3. Выбирайте тяжелую работу вместо взятия долга

Мы знаем, легче сказать, чем сделать, верно? Но если вы выкопаете себе яму, профинансировав большую часть своих затрат на запуск, вы всегда будете играть в догонялки. Это именно то, чего Кори и Тарра Дэвис хотели избежать, поэтому они начали с малого, открыв ресторан Daddy Pete’s BBQ. Пара провела несколько лет, откладывая прибыль от своего фургона с едой и разведывая места, прежде чем появилось подходящее место для кирпича и раствора.

«Когда мы запустили фургон с едой, нашей целью было оставаться свободным от долгов», — сказала Тарра Дэвис в интервью Grand Rapids Business Journal. «У нас не было ресторана раньше, и у нас была другая карьера, поэтому банки не выпрыгивали из ворот, желая финансировать нас. Если это то, что мы хотим сделать, мы сделаем то, что должны сделать, чтобы это произошло.

«Вот как мы добились того, чтобы все произошло с помощью наших собственных усилий».

4. Начните с малого и развивайте свой бизнес

У вас так много прекрасных идей, что может возникнуть соблазн реализовать их все сразу.Но всегда есть риск похудеть. Так что сделайте то, что сделал Том Торнтон, владелец The Bank BBQ & Bakery: сосредоточьтесь на одном аспекте бизнеса и сделайте это правильно, прежде чем переключить свое внимание на другую область. Торнтон продавал барбекю в течение трех месяцев, прежде чем добавить выпечку, и ждал еще дольше, прежде чем отремонтировать второй этаж своего здания, чтобы добавить отдельную столовую и столовую.

«Все попадают в ритм», — сказал Торнтон в интервью Jacksonville Daily Record.«Я действительно счастлив, что не попытался открыть оба одновременно».

5. Сосредоточьтесь на том, чтобы быть частью сообщества

Тони Комбс ездит на мотоциклах 37 лет, 20 из которых участвовал в благотворительных покерных гонках. Поэтому, когда он открыл Biker BBQ в Олни, штат Иллинойс, многие подумали, что это место для его приятелей-байкеров. Но Комбс непреклонен в том, что приветствуются все, и доказывает это, ставя сообщество на первое место во многих своих повседневных делах.Комбс был связан с American Bikers Aimed Toward Education, благотворительной организацией, занимающейся сбором средств на нужды местного сообщества, в течение почти четырех лет. ABATE и группы местных байкеров участвуют в сборе средств на благотворительные цели, такие как помощь ветеранам, сбор средств для людей, борющихся с болезнями, и снабжение семей, потерявших близких, средствами на поминальные службы.

«Байкеры занимаются благотворительностью больше, чем любая другая группа в мире. Не каждый байкер состоит в банде », — сказал Комбс газете Olney Daily Mail.«Мы стараемся оставаться частью сообщества и помогать, чем можем. Мы готовим для всех ».

Шаблон бизнес-плана Ultimate BBQ

Создание бизнес-плана для компании по производству барбекю действительно ничем не отличается и не сложнее, чем для любого ресторана или кейтеринга; вы просто смотрите на гораздо больше соображений о стоимости курильщиков, а не о плитах / печах, и большая часть стоимости еды, вероятно, будет приходиться на свиней и коров. Как и ваши ценные рецепты, этот бизнес нужно вести медленно и медленно, планировать его как минимум на три года, пока вы вырастете до точки, в которой вы, наконец, сможете выйти на уровень безубыточности и укрепить бренд.Существует множество ресурсов и примеров для создания одной из этих, в идеале, высокодетализированных частей работы, в которой вы будете использовать не только для отслеживания и сравнения своей бизнес-стратегии и затрат с годами, но и для того, чтобы убедить первоначальных инвесторов в том, что они действительно должен дать вам кучу денег за копчености и соусы.
Здесь мы предлагаем начальный шаблон, схему и основу, которые вы можете использовать для начала заполнения по мере необходимости. Обратите внимание, что, когда речь идет о каких-либо затратах, в определенных разделах в идеале должна быть какая-то таблица или график, чтобы они отображались профессионально и чтобы любой читающий мог видеть, что вы понимаете, о чем на самом деле говорите.Кроме того, мы подробно описываем ВСЕ различные разделы и подразделы, которые, как мы обнаружили, могут и использовались в различных бизнес-планах; при написании необязательно включать все до единого, и даже не в этом порядке; некоторые подразделы могут быть даже целыми, например, отраслевой анализ. Но обязательно обращайте внимание и используйте больше всего, сосредотачиваясь на тех, которые кажутся особенно важными для вашего конкретного бизнеса.


Содержание
Краткое содержание

Можно начать с краткого описания самого ресторана, тематики, мест, аренды, владения и прогнозов продаж, а затем перейти к другим сводкам.

Бизнес-цели

Цели ПЕРВОГО года, от фондов до репутации

Продукты и услуги
Заявление о миссии
«Руководящие принципы»

Помимо «девиза» вашей компании в заявлении о миссии, какие цели и принципы бизнеса находятся или должны быть в центре внимания каждого сотрудника.

Финансирование

Деньги, которые нужно собрать, чтобы профинансировать эту операцию

Менеджмент / Команда
Прогноз продаж

Простая сводка ожидаемых доходов за первые 3 года

Ключи к успеху

Помимо стратегий, которые вы будете использовать для достижения успеха, таких как сосредоточение внимания на повторных делах и утешительных чувствах, какие преимущества будут у вас в наличии? Это может быть местоположение, наем определенных высококвалифицированных членов команды, секретные рецепты и т. Д., А также простой план их достижения, если это еще не сделано

Расширение

Куда пойдут дополнительные заработки по мере роста? Покупка большего количества оборудования, ремонта / переоборудования, фургонов для общественного питания, более качественной продукции, большего количества мест и т. Д.?

Сводка по компании / финансам
Зарегистрированное имя
Корпоративная структура
Форма собственности / юридическая форма

Официальные записи о том, кому принадлежит какая часть этого бизнеса, 100% вы или поделены между различными участниками и инвесторами, и какой% для каждого

Необходимые средства / Сводка запуска

Более подробные данные из предыдущего раздела

Расположение и удобства
Инвестор + Управляющий капитал
Стратегия выхода

Планируете ли вы продать бизнес за кучу денег после достижения безубыточности и успеха? Будет ли это передано семье / друзьям, чтобы дать вам время начать и управлять другим бизнесом, или вы сосредоточитесь исключительно на этом до выхода на пенсию?

Ежедневные операции и производство

Какие часы будет вести бизнес, как организованы и отслеживаются смены, как отслеживаются и меняются запасы, кто делает заказы, как обрабатываются услуги, и как каждый из этих аспектов управляется и лучше всего оптимизируется, а также другие такая информация

Описание продукта / меню
Описание услуг

Если это еще не описано в начальном разделе

Сравнение с конкурентами

Отправная точка, в которой вы будете отличаться от других аналогичных предприятий по производству барбекю на рынке

Источники / поставщики
Средства управления

Какие документы и методы должны применяться руководством, чтобы обеспечить актуальность и контроль ведения бизнеса.Включает, но не ограничивается: руководства по заказам, плановую проверку запасов, ежедневное отслеживание, рабочий контрольный список и график уборки

Административные системы

POS, системы ежедневного контроля наличности, еженедельные отчеты о затратах, записи о закупках, расчет заработной платы и т. Д.

Будущие услуги / продукты / планы
Стратегический анализ / анализ рынка

В первом разделе интенсивных исследований необходимо будет внимательно изучить текущие и потенциальные будущие экономические факторы, профили рынка, клиентские базы и демографические данные, распределение и другие подобные данные, чтобы подробно рассказать, почему этот бизнес преуспевает в этой среде, а также доказательства того, что он может расти. вместе с ним.

Экономический прогноз
отраслевой анализ

В целом, какова индустрия барбекю в вашем районе или штате? Округленное количество владельцев схожего типа и их успехи; Какие есть доказательства того, что ЭТОТ вид бизнеса может быть успешным? Можно включить здесь

модели покупок в качестве подраздела.
Основные конкуренты
Профиль клиента
Размер рынка

Общее количество барбекю-ресторанов / предприятий общественного питания / любого типа вашего бизнеса в США или, по крайней мере, в вашем штате, и их совокупный годовой доход; номер хорошо

Участники отрасли
Сегменты рынка

Быстрое обсуждение вашего местного населения, среднего дохода и разбивки демографической структуры, а также того, почему вы выбрали этот район для ведения бизнеса на основе этого, будь то из-за РОСТА количества домашних хозяйств или особой силы в различных или конкретных демографических группах

Тесты рынка

Если у компании уже есть какая-либо клиентская база / подписчиков и отмечены прочные отношения, будь то через прошлые проекты общественного питания, блоги или другие взаимодействия с предыдущей работой, которые могут вызвать интерес у других к вашему новому профессиональному бизнесу

Потребности / тенденции рынка

Есть ли неиспользованная потребность / ниша, которую занимает ваш бизнес, или вы пользуетесь популярными тенденциями / интересами для достижения успеха? Подробно что и как.

Рост рынка

Рынок ДОЛЖЕН расти, но вам необходимо предоставить доказательства того, что это должно еще раз показать, что вы можете испытать экономический рост и в ближайшие годы.

Маркетинговый план
S.W.O.T. Анализ

«Сильные и слабые стороны, возможности и угрозы». Каждый из них может иметь свой собственный подраздел или быть собран в сетку из 4 квадратов и содержать список сильных и слабых сторон вашего бизнеса, а также то, где вы видите возможности для успеха / привлечения клиентов / роста, а также потенциальные угрозы, которые вам необходимо преодолеть.

Конкурентное преимущество
«Пирамида стратегии»

Стратегия, которую ваш бизнес стремится реализовать в долгосрочной перспективе, Тактика, предназначенная для ее реализации, и Программы, которые поддерживают все это. Хорошее объяснение

можно найти здесь.
Цели

Список конкретных целей, которых вы хотите достичь в первые 1–3 года, будь то конкретные продажи, средний оборот стола, количество привлеченных клиентов, проведенных вечеринок и т. Д.

Стратегия продвижения / Уникальное торговое предложение
Ценовая стратегия
Сайт

Какие у вас планы в отношении СМИ, какие социальные сети вы будете использовать, чтобы узнать, почему клиенты сочтут их полезными и доступными, с упоминанием потенциальных будущих медиа-экскурсий.

Стратегия продаж

Любые заметные стратегии для перепродажи, заключения контрактов на кейтеринг, захвата новых магазинов, чтобы продавать свой соус, независимо от того, что диктует бизнес.Как получается, что вы определяете каждую возможность продаж и сосредотачиваетесь на ней?

Прогноз продаж

Опять же, простая таблица за первые 3 года, в которой перечислены общие объемы продаж и контролируемые затраты, а значит, и контролируемая прибыль для каждого из них.

Программы продаж
Юридический
Маркетинговые программы
Вехи

Список установленных целей, ведущих к открытию, с запланированной датой для каждой; это обычно включает в себя такие вещи, как наем персонала, обеспечение аренды, выполнение задач повторного / моделирования помещений, обеспечение ссуд и т. д.

Организационно-кадровый план
Управленческие команды / Биографии

Основные люди, открывающие этот бизнес, и их опыт, почти как резюме

Команда «Пробелы»

Скорее всего, никто не сможет начать с найма людей для заполнения специализированных управленческих должностей, таких как директор по продажам, генеральный менеджер, менеджер по кухне, директор по продуктам питания и напиткам и т. Д .; таким образом, здесь упоминается, какие люди, такие как вы и партнеры, будут прикрывать какие из этих областей, пока такие люди не будут приняты на борт

Организационная структура

Количество ожидаемых сотрудников и их место; в основном ваше общее распределение «линейный работник v линейный руководитель v су шеф v исполнительный шеф-повар v владелец ресторана» и аналогичные для FOH, если использовать пример с рестораном

Планы / стратегии обучения

Включите мысли о ваших потребностях в сотрудниках БУДУЩЕГО, особенно если вы начинаете с небольшой команды, и о тренинге, который проводится во время работы компании, по сравнению с тем, что проводилось перед открытием.Нужно будет по-другому, чтобы учесть, насколько меньше времени у вас и менеджеров сейчас, когда у вас нет целых дней на обсуждение процедуры и техники / стратегии.

Источник финансирования / План персонала

Бюджеты ожидаемой заработной платы с разбивкой на часы работы сотрудников с учетом будущего роста по мере увеличения продаж и доходов.

Финансовый план

Основной раздел, в котором вы будете углубляться в эти тяжелые графики и таблицы; эта область должна быть тщательно заполнена балансовыми отчетами, в которых перечислены все ожидаемые затраты, которые к ним относятся, от заработной платы и спиртных напитков до освещения и страхования; не забывайте об этих важнейших выплатах по ссуде.

Базовое / важное допущение

Создавая следующие графики, рисунки и другие прогнозы, это набор предположений, которые вы делаете относительно будущего. В основном это то, с какой суммы вы начнете, ожидаемый рост / объем продаж, какие ссуды выплачиваются и другие веские факторы, которые определяют распределение денежных средств и рост.

Анализ чувствительности

Как вы ожидаете, что любые изменения в экономике, рыночных тенденциях и других вещах действительно повлияют на ваш бизнес? По сути, это точка, в которой вы доказываете, что ваша прибыль будет продолжать расти в результате неожиданных изменений и событий, которые в противном случае могут нанести ущерб.

Начальные затраты
Источник и использование средств

Сколько вы вносите, что просите, и основной раздел, в котором вы указываете, куда собираются средства. I.E. оборудование, аренда / местонахождение, реклама / маркетинг, непредвиденные обстоятельства, оборотный капитал и т. д.

Почасовой график работы
«Прогнозы»
Прогнозы продаж на неделю
Отчет о прибылях и убытках

Валовая прибыль и прибыль за каждый из первых 3 лет деятельности, основанные на продажах и связанных с ними затратах.

Расширенная прибыль и убыток

Дальнейшее разбиение на ежемесячные цифры в первый год и, по крайней мере, ежеквартально в следующие второй и третий год.


Отчетность / анализ безубыточности
Анализ денежных потоков

Простое ежегодное сравнение ваших основных источников дохода, таких как продажи и инвестиции, с выплатами, дивидендами и стоимостью активов.

Расширенный денежный поток
Бухгалтерский баланс

Чистая стоимость активов и общая сумма обязательств на следующие 3 года, включая сбор стоимости всех активов и применение амортизации.

Бизнес-показатели

Перепечатывает все предыдущие данные и информацию, включая бюджеты, прогнозы прибыли, рост и т. Д., В процентах вместо установленных чисел. Это необходимо для того, чтобы увидеть базовое запланированное распределение богатства независимо от точных начальных затрат.

Приложение
Для получения дополнительной помощи и других шаблонов см. Также:

Пример бизнес-плана FAST — отличный пример бизнес-плана ресторана, пронумерованный и перечисленный
Бесплатные бизнес-планы ресторана — полный список ссылок на различные примеры бизнес-планов из BPlans
6 Полезные ресурсы для создания бизнес-плана ресторана

Поделитесь этой историей, выберите платформу!

Бизнес-план Коптильни

Аннотация:

The Smoke House — это новый продукт, разработанный Mackba Farms Limited.Компания начал производство в очень малых масштабах и начнет расширенное производство в Январь 2012. Продукт Smoke House — замороженная копченая курица, которую компания Самостоятельные розничные продажи для обеспечения максимального качества. Компания намерена производить продукт доступность для целевого рынка за счет использования мобильных торговых точек. Потенциальный рынок для Продукт Smoke House велик, так как 87% респондентов заявили, что им нравится курица. и ешьте хотя бы раз в неделю.Это в сочетании с населением Аккры обеспечивает очень большой рынок, на котором бренд может получать прибыль. Конкурентами Коптильни являются другие производители копченой курицы, производители замороженные продукты и рестораны, а также свежие продукты для приготовления, которые действуют как заменять. Smoke House планирует превзойти своих конкурентов, сделав свой удобство в смысле доступности и простоты приготовления. Бренд также будет превосходить конкурентов, будучи известным качеством и гарантируя свежесть своих замороженный продукт.Smoke House будет вести очень экономичную работу с 4 сотрудниками и советом директора, состоящие из акционеров. Маркетинговая стратегия компании в первую очередь несколько лет будут нацелены на повышение узнаваемости продукта, хотя многим нравится курицы, 43% респондентов никогда не пробовали копченую курицу, особенно в 15–22 возрастная группа, в которой 77% респондентов никогда не пробовали копченую курицу. Учитывая размер потенциального рынка и маркетинговая стратегия, которую компания внедрит и прогнозируемый объем производства компании в среднем 100 голов в неделю в первый год, прогнозируется, что выручка за первый год составит 77 250 GHC.00 с прибылью GHC40. В ожидается, что выручка будет расти на 50% каждый год, при этом чистая операционная прибыль составит 7 5 762,63 GHC в год 2, 24 214,24 GHC в год 3 и 52 052,26 GHC в год 4. компания прогнозируемая стоимость компании составляет 290 547,21 GHC.

Описание:

Прикладной проект представлен на факультет делового администрирования, Университетский колледж Ашеси, при частичном выполнении степени бакалавра наук в области делового администрирования, май 2012 г.

Руководство предпринимателя по открытию ресторана барбекю

BBQ сейчас популярны благодаря успеху таких заведений, как Chaps Pit Beef , так что сейчас идеальное время, чтобы открыть свой собственный барбекю-ресторан.Имейте в виду, что успех вашего ресторана зависит от многих факторов. Помимо тяжелой работы и самоотверженности, вам нужно много подготовиться, чтобы добиться наилучших результатов.

Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, ознакомьтесь с этим Руководством для предпринимателей о том, как открыть ресторан-барбекю.

Планируйте очень тщательно

Как и при открытии любого дела, вам всегда нужно сначала сделать домашнее задание. Изучите BBQ market , чтобы убедиться, что есть место для еще одного ресторана.Вы знаете, что без клиентов вы не добьетесь успеха.

Также получите хорошее представление о начальных затратах при запуске и о том, действительно ли вы можете себе это позволить. Вам нужно убедиться, что вы не откусите больше, чем можете проглотить. Не имея достаточно денег в резерве, чтобы справиться с обычными неровностями на дороге, которые случаются при открытии нового бизнеса, вам, возможно, придется закрыть свой бизнес вскоре после его открытия.

В ваше первоначальное планирование вы также должны включить ваше общее видение вашего ресторана.Что такое декор? Атмосфера? Как вы подадите еду? Как вы хотите, чтобы взаимодействие между клиентом и персоналом выглядело? Позвольте общему видению определять каждое ваше решение, чтобы держать вас на правильном пути.

Убедитесь, что вы составили очень надежный бизнес-план, прежде чем подавать заявку на ссуду или искать место для ресторана.

Получите правильную финансовую поддержку

Большинство предпринимателей не могут найти ресторан самостоятельно, поэтому важно знать вариантов финансирования .Выясните, сколько вам нужно, чтобы с комфортом пережить первый год работы в бизнесе, и сколько личных денег вы сможете внести. Затем подайте заявку на получение кредита на нужную вам сумму.

Создайте команду с энтузиазмом

Помимо хорошей еды, еще одним незаменимым ингредиентом успешного бизнеса является высокопроизводительный и увлеченный персонал. И на полу, и на кухне, и в служебном офисе вам захочется создать команду, которая верит в ваше видение и будет упорно работать вместе с вами.Вам нужна команда, на которую вы можете положиться и которой можно доверять. С рестораном-барбекю работа никогда не бывает завершенной, поэтому вам нужна команда, обладающая навыками в своей должности и трудолюбивыми работниками.

Выделитесь среди конкурентов

Хотя рестораны барбекю уникальны сами по себе, вам все же нужно как-то отличать свой от других ресторанов барбекю. Для этого посмотрите, сможете ли вы занять свою собственную нишу. Если экологичность действительно важна для вас, сделайте ее платформой для вашего ресторана.Если вы гордитесь тем, что предоставляете все, от фермы до стола, сделайте акцент на этом в своей маркетинговой и социальной работе. Сосредоточьтесь на том, что делает вас уникальным, и вы привлечете людей, которые разделяют схожие ценности.

Станьте экспертом в социальных сетях

Как владельцу бизнеса для вас очень важно присутствовать в социальных сетях. Если вам неудобно делать это самому, наймите специалиста по социальным сетям, который будет поддерживать ваши каналы в социальных сетях за вас. Если вы еще этого не сделали, создайте учетную запись в Facebook, Twitter и хотя бы еще на одном канале социальных сетей, например Pinterest или Snapchat, и используйте их для публикации фотографий ваших блюд и информирования ваших клиентов о предстоящих событиях и специальных предложениях.Поощряйте своих клиентов любить вашу страницу и делитесь ею со всеми своими друзьями. Вы будете приятно удивлены мощью социальных сетей и тем, насколько легко они позволяют общаться с вашими клиентами, а также привлекать новых.

Поблагодарите своих постоянных клиентов

Постоянные клиенты — это знак того, что вы делаете что-то правильно и хотите, чтобы они продолжали возвращаться и приводили своих друзей и семьи. Чтобы вознаградить их, предложите специальные поощрения, такие как купоны на скидку, специальные счастливые часы и другие специальные мероприятия.Спасибо им за то, что выбрали вас.

Ваша еда должна быть приоритетом №1

Это само собой разумеется, но с барбекю это может быть особенно сложно, пока вы не окажетесь в самой сладкой точке того, что нужно для идеального приготовления каждого блюда. Приготовление барбекю — процесс медленный и может занять от 12 до 16 часов. Иногда это может показаться немного удачным и упущенным, когда сначала доводится до совершенства, чтобы получить нужное количество нежности. И поиск подходящего соуса — тоже важный ингредиент.

Создание привлекательного меню также важно. С барбекю-шарниром вам не нужно сходить с ума от множества разных блюд, но вы действительно хотите предложить достаточно вариантов, чтобы привлечь достаточно большую толпу.

Take Baby Steps

Медлительность может показаться нелогичной. Большинство ресторанов работают с полным комплексом услуг с самого начала, но есть что сказать о медленном маршруте, особенно когда речь идет о барбекю.

Поскольку при приготовлении ямы для барбекю обычно используются методы проб и ошибок, не испытывайте давление, чтобы в меню было много блюд, когда вы открываете их впервые.Выберите несколько блюд, которые вам больше всего нравятся, например, грудинку, ребрышки и колбасу, которые являются основными продуктами барбекю, и начните с них. Ваши клиенты оценят ваш упор на качество. Затем, когда кухня будет работать стабильно, начните добавлять больше опций в свое меню.

Никогда не откусывайте больше, чем вы можете проглотить

Когда дело доходит до инвестирования и ведения бизнеса, всегда присутствует элемент риска. Чтобы уберечься от того, чтобы полностью перевернуться, вам нужно убедиться, что у вас есть отказоустойчивый.Убедитесь, что у вас есть деньги, поступающие из другого источника, чтобы оставаться на плаву, если дела пойдут не так хорошо, как вы надеялись. Так вы сможете легче оправиться от неудачного бизнеса.

Подумайте о том, чтобы пойти по пути франшизы

Если вы впервые являетесь владельцем ресторана и ищете дополнительную поддержку и советы, подумайте о том, чтобы пойти по маршруту франшизы. Chaps Pit Beef, известный своим уникальным подходом к приготовлению барбекю, стремится открыть новые места на восточном побережье. На сегодняшний день это одна из лучших франшиз, зарабатывающих деньги.

Для получения дополнительной информации о том, как открыть ресторан-барбекю, позвоните сегодня в Chaps Pit Beef.

Бизнес-план ресторана BBQ и SWOT-анализ — BizFundingResource.com

Бизнес-план ресторана барбекю, маркетинговый план, инструкции и справочник финансирования

Набор инструментов для бизнес-плана и развития бизнеса в ресторане BBQ включает 18 различных документов, которые можно использовать для привлечения капитала или общего бизнес-планирования. Наша линейка продуктов также содержит исчерпывающую информацию о том, как начать бизнес в ресторане с барбекю.Все пакеты бизнес-планирования поставляются с простыми в использовании инструкциями, позволяющими сократить время, необходимое для создания профессионального бизнес-плана и презентации.

Ваш пакет бизнес-планирования будет немедленно отправлен вам по электронной почте после совершения покупки.

Технические характеристики продукта (см. Изображения ниже):

• Готовность для банка / инвестора
• Полное отраслевое исследование для отрасли
• Финансовая модель Excel на 3 года
• Бизнес-план (26–30 страниц)
• Маркетинговый план (24–28 страниц)
• 425+ Справочник финансирования страниц
• Презентация PowerPoint
• Инструменты для погашения кредита и окупаемости инвестиций
• Три шаблона SWOT-анализа
• Как начать бизнес-руководство
• Простые в использовании инструкции
• Все документы в формате Word, Excel и PowerPoint
• Соответствуют требованиям SBA

барбекю-ресторана являются чрезвычайно популярными заведениями питания.Это один из самых популярных видов кухни, предлагаемой в Соединенных Штатах, и этот сегмент ресторанной индустрии пережил возрождение популярности за последние 10 лет. Многие барбекю-рестораны начинаются как фургоны с едой, которые становятся популярными и в конечном итоге превращаются в стандартные рестораны. Барьеры для входа в новый ресторан-барбекю относительно низкие. Самые большие расходы обычно идут на необходимое оборудование, такое как коптильня, прицеп и кухонное оборудование, которое можно найти в этих местах.Как правило, новый ресторан-барбекю обычно стоит от 200 000 до 300 000 долларов в зависимости от местоположения и первоначального размера ресторана. Валовая прибыль от продажи продуктов питания обычно колеблется от 70% до 85% в зависимости от цен, используемых владельцем ресторана. В целом, ресторанная индустрия — одна из крупнейших отраслей в Соединенных Штатах. Ежегодно в этих местах продается продовольствие на сумму более 750 миллиардов долларов, а в отрасли работает более 15 миллионов человек.Это одна из отраслей в Соединенных Штатах, которая всегда будет оставаться популярной и распространенной, учитывая, что люди всегда будут хотеть пойти куда-нибудь поесть. Это особенно актуально среди рестораторов, специализирующихся на барбекю.

Как и большинство ресторанов, предприниматель может получить значительную сумму капитальной поддержки от кредитора при условии, что эти средства в основном используются для приобретения мебели, приспособлений и оборудования в сочетании с развитием местоположения ресторана.Затраты на товарно-материальные запасы, связанные с этими видами бизнеса, обычно невысоки, а товарооборот чрезвычайно высок. Как и все документы по привлечению капитала, бизнес-план ресторана для барбекю должен включать трехлетний отчет о прибылях и убытках, анализ денежных потоков, баланс, анализ безубыточности и страницу бизнес-показателей. Если какая-либо конкретная базовая стоимость еще неизвестна, следует использовать стандартные цифры. Помимо финансовой информации, необходимо также провести тщательное изучение конкурентов на любом местном или региональном рынке.Это особенно актуально в районах, где чрезвычайно популярны блюда, приготовленные на гриле. Помимо конкурентного анализа и изучения населения, следует также обсудить плотность населения, средний доход семьи, средний доход семьи и возраст, на который рассчитан ресторан-барбекю. Как и в большинстве ресторанов, еда на гриле чрезвычайно популярна и находит аудиторию среди самых разных возрастов, уровней дохода и богатства на любом рынке.

Также необходимо разработать отдельный маркетинговый план для барбекю.Учитывая острую конкуренцию в ресторанной индустрии, важно, чтобы ресторан BBQ разработал уникальный способ продвижения продуктов питания и напитков среди широкой публики. Что наиболее важно, многие рестораны среднего размера нанимают фирму по связям с общественностью, чтобы повысить узнаваемость ресторана с самого начала работы. Это включает использование традиционной печатной рекламы в сочетании с обширной маркетинговой кампанией в Интернете. Что касается онлайн-маркетинга, многие предприниматели теперь используют возможности социальных сетей, таких как FaceBook, Twitter, Instagram и Google+, чтобы найти непосредственную аудиторию для своих продуктов питания.Крайне важно, чтобы ресторан-барбекю поддерживал профили на этих платформах, поскольку клиенты также могут оставлять отзывы. Многие предприниматели также создают профили на таких сайтах, как Yelp.com и TripAdvisor.com, чтобы публиковать обзоры на этих сайтах. Несмотря на то, что это сложная часть опыта открытия ресторана — получение хороших отзывов от ряда клиентов обеспечит долговечность ресторана барбекю на протяжении всей жизни бизнеса. Печатные рекламные объявления обычно рассылаются по почте непосредственно клиентам в радиусе от 5 до 10 миль от ресторанов.

Также необходимо провести SWOT-анализ ресторана барбекю. В этом документе описываются сильные и слабые стороны, возможности и угрозы, связанные с бизнесом. Что касается сильных сторон, то барбекю-рестораны чрезвычайно популярны прямо сейчас и были в течение последних 10 лет. Ожидается, что эта популярность будет расти, поскольку все больше людей проявляют интерес к продуктам местного производства, особенно к барбекю. Валовая прибыль, связанная с продажей этой кухни, относительно высока, а начальные затраты считаются умеренными.Что касается слабых мест, то в этой отрасли существует значительная конкуренция, и владелец ресторана должен иметь полное представление о том, как управлять рестораном прибыльно на повседневной основе. Могут быть колебания в базовой стоимости мяса и других ресурсов, которые обычно связаны с едой для барбекю. Таким образом, важно, чтобы владелец понимал, как снизить эти риски. Что касается возможностей, барбекю-ресторан часто будет иметь отдельный грузовик с едой, который можно использовать на мероприятиях и для предприятий общественного питания.Это один из лучших способов снизить риски, связанные с тем, что мы работаем в стандартном розничном ресторане, учитывая, что значительная дополнительная прибыль может быть получена от продажи фургонов с едой. Кроме того, фургон с едой для барбекю также может повысить узнаваемость бренда в месте расположения ресторана. Что касается угроз, на самом деле нет ничего, что могло бы существенно повлиять на то, как ресторан-барбекю ведет свою деятельность. Несмотря на то, что возникнут постоянные и постоянные проблемы конкуренции, с которыми этим предприятиям придется сталкиваться на повседневной основе, при условии, что предприниматель отлично справляется с продуктами питания, он сможет сохранить прочную точку опоры на этом рынке.