Кофейня как бизнес отзывы: Как я открыла кофейню по франшизе и сколько это стоило — Офлайн на vc.ru

Из многообразия вариантов собственного бизнеса я решила отдать предпочтение ресторанному. Мне это интересно, да и образование позволяло.

Начать бизнес с нуля было страшновато. Вот я и решила пойти по проверенным тропам и купить франшизу кофейни «Шоколадница». Их предложения мне показались самыми шоколадными.

Ведь всем известно, что из всех открывающихся ресторанов, кафе и других подобных заведений не многие добиваются успеха. Тут же результат был на лицо. Все кофейни «Шоколадница» пользуются огромной популярностью где бы они не открывались.

Я прекрасно понимала, что для успешного ресторана нужны большие капиталовложения. Поэтому я была готова к вложениям от 100 тысяч до 350 тысяч долларов. Я выбрала подходящие помещение, к тому же жестких требований к его площади не было.

Площадь моей кофейни составляет 225 квадратных метров. Люди быстро полюбили мою «Шоколадницу» и она стала популярной во всем городке. Все затраты окупились за полтора года. Сейчас получаю чистой прибыли порядка 30 тысяч долларов в месяц. Для моего города это даже очень приличный заработок.

Да, изначально было не все так просто, как я хотела. Были трудности, но я смогла преодолеть их. Компания «Шоколадница» поддерживала меня на всех этап развития, за что я им очень благодарна.

Я ни разу не пожалела о покупке этой франшизы и в дальнейшем планирую расширить свои «владения» еще и близлежащих городах. Могу с уверенностью сказать, что и там я добьюсь успеха. «Шоколадница» — это заведение, которое нравиться посетителям, быстро окупается и приносит хорошую прибыль.

Краткое описание франшизы Шоколадница

Хочу поделиться с условиями, по которым я начала сотрудничество с компанией «Шоколадница». Стоимость самой франшизы или, так называемый, паушальный взнос мне обошелся в 30 000 $.

Также понадобились инвестиции в размере 100 000 американских долларов. Хочу сказать, что по сравнению с другими подобными франшизами — это достаточно небольшие капиталовложения.

Роялти составляет 7% от оборота кофейни. Этот процент не вырос на протяжении 5 лет успешной работы. Также всегда необходимо соблюдать все корпоративные стандарты, по которым вы должны обставить ресторан и составить меню.

Также вы должны иметь опыт ресторанного бизнеса, или соответствующие образование, или возможность нанять профессионального ресторатора. Также компания «Шоколадница» требует подтверждение платежеспособности, будьте готовы предоставить соответствующие документы.

Я довольна, что пять лет назад решила связать свою судьбу с этой компанией. Мне было гораздо легче, чем людям, которые начинают все с нуля.

Смотрите видео: Сеть кофеен шоколадница

Просмотров: 584

Кофейня Coffee Anytime — Вкусное настроение, честные цены!

ТЦ «Омский», ул. Интернациональная, 43

ТЦ «Омский», ул. Интернациональная, 43

ТЦ Festival City, ул. 70 лет Октября, 19

ТЦ Festival City, ул. 70 лет Октября, 19

ул. Ленина, 13 — Камергерский переулок
(Любинский проспект)

ул. Ленина, 13 — Камергерский переулок
(Любинский проспект)

Пр. К. Маркса, 18/2 (здание «Атлантиды»)

Пр. К. Маркса, 18/2 (здание «Атлантиды»)

К/т «Первомайский», ул. Заозёрная, 15

К/т «Первомайский», ул. Заозёрная, 15

ТРЦ «Кристалл», пр. Мира, 19

ТРЦ «Кристалл», пр. Мира, 19

ТК «Топаз», пр. К. Маркса, 5а

ТК «Топаз», пр. К. Маркса, 5а

ул. Интернациональная, 35
(ост. «Главпочтамт»)

ул. Интернациональная, 35
(ост. «Главпочтамт»)

ул. Ленина, 20 (ост. «Яблонька»)

ул. Ленина, 20 (ост. «Яблонька»)

Пр. К. Маркса, 10 (между ост. «Жемчужина»
и ост. «Голубой Огонёк»)

Пр. К. Маркса, 10 (между ост. «Жемчужина»
и ост. «Голубой Огонёк»)

Пр. К. Маркса, 10 — ул. Ч. Валиханова
(ост. «Голубой Огонёк»)

Пр. К. Маркса, 10 — ул. Ч. Валиханова
(ост. «Голубой Огонёк»)

Пр. Космический, 18д (ост. «К/т Космос»)

Пр. Космический, 18д (ост. «К/т Космос»)

Ул. Лобкова, 6/1 (ост. «ТЦ Авангард»)

Ул. Лобкова, 6/1 (ост. «ТЦ Авангард»)

Ул. Красный Путь, 5,
рядом с рестораном BASE,
ост. «Кинотеатр Маяковский»

ТК «Триумф-2», ул. Березовского, 19/1

МЕГА, бульвар Архитекторов, 35
(напротив входа в IKEA)

МЕГА, бульвар Архитекторов, 35
(напротив входа в IKEA)

Ул. Кемеровская, 1в (рядом со спасательной станцией)

Ул. Кемеровская, 1в (рядом со спасательной станцией)

пр. К.Маркса, 18
(напротив ОмГУПС, рядом с KFC)

пр. К.Маркса, 18
(напротив ОмГУПС, рядом с KFC)

ТК «Арбат» — напротив ТК «Квадро»,
ул. 10 лет Октября, 113

ТК «Арбат» — напротив ТК «Квадро»,
ул. 10 лет Октября, 113

Ост. «21-я Амурская», ул. 21-я Амурская, 12а

Ост. «21-я Амурская», ул. 21-я Амурская, 12а

Ост. «Городок Водников»,
ул. Красный Путь, 84 к.1

Ост. «Городок Водников»,
ул. Красный Путь, 84 к.1

Ост. «Площадь Ленина», пр. К.Маркса, 2

Ост. «Голубой огонёк», пр. К.Маркса, 29а/3

Ост. «Голубой огонёк», пр. К.Маркса, 29а/3

Ост. «Рабиновича», ул. Красный Путь, 65/2

Ост. «Рабиновича», ул. Красный Путь, 65/2

Ост. «Школа 110», ул. 6-я Станционная, 2 к.3
(напротив «АТ-Маркета»)

Ост. «Школа 110», ул. 6-я Станционная, 2 к.3
(напротив «АТ-Маркета»)

Ост. «Омский Дом Дружбы — 4-я Рабочая»,
ул. Кирова, 10

Ост. «Омский Дом Дружбы — 4-я Рабочая»,
ул. Кирова, 10

ТРК «Маяк Молл», пр. Комарова, 6, к.1

Ост. «КДЦ Кристалл», пр. Мира, 17/5

Ост. «КДЦ Кристалл», пр. Мира, 17/5

Ост. «Технический университет»,
пр. Мира, 11/4

Ост. «Технический университет»,
пр. Мира, 11/4

МЕГА, бульвар Архитекторов, 35
(в галерее между стойкой информации и IKEA)

13+ Примеров обзора кофейни • Ешьте, спите, гуляйте

Perfectly Crafted Coffee Shop Review Примеры , которые вы можете скопировать и вставить или отредактировать в своем собственном стиле и использовать их для получения 5-звездочной обратной связи для вашего любимого кафе.

13+ Примеров обзора кофейни

01 . Мне очень нравится атмосфера, хороший кофе и красивый интерьер. Это хорошее место для учебы или отдыха с друзьями. Напитки и еда были вкусными и стоящими. Если вы хотите новое место с красивой архитектурой, то это место обязательно нужно посетить.

02 . Это потрясающее место! Они предложили лучший кофе и проявили наилучшее отношение к его потребителям. Интернет-соединение очень быстрое и безлимитное. Это место действительно идеально подходит для учебы и отдыха. Было очень тихо и с кондиционером. Я просто хочу возвращаться в это место. Спасибо!

03 . Пойду снова. Я зашел только за капучино на вынос, но меня поразило, насколько дружелюбным было обслуживание. Капучино тоже были замечательными! И по очень хорошей цене.

04 . Наверное, я бы сказал, что эта кофейня просто необходима любителям кофе! Обслуживание было хорошим, и разнообразие кофе, подаваемого в атмосфере, было очень удовлетворительным. Если вам нравятся ваши кофейни, то это место обязательно нужно посетить! Мы вернемся снова!

05 . Эта кофейня — мое любимое место, где я могу проводить свои работы. Мне очень нравится это место, потому что в нем хорошая атмосфера и не слишком многолюдно. Кофе и выпечка, которые у них были, были такими восхитительными.Бариста был таким дружелюбным и приятным в общении. Одна вещь, что меня очаровало это место. У них был самый доступный и вкусный кофе в городе.

06 . Если вы ищете место, где можно расслабиться и почитать романы или что-то еще, эта кофейня будет лучшим вариантом. У них есть лучший доступный кофе и даже свежая выпечка. Атмосфера этого магазина была такой расслабляющей, а персонал очень квалифицированный. Я не мог просить большего, потому что все, что мне было нужно, было предоставлено.Молодцы ребята! Продолжайте готовить отличный кофе и выпечку!

07 . Бесспорно, лучшая кофейня в округе! Я так благодарен, что, наконец, мне удалось найти это место, чтобы выпить хорошего кофе как раз вовремя. Атмосфера внутри этого кафе была очень яркой и расслабляющей. Я определенно поставлю им пять звезд за все, что они предоставили. Поистине удивительно! Большое вам спасибо, ребята!

08 . Это место очень отличается и хорошо организовано по сравнению с другими местами.Еда восхитительная, музыка на ваш выбор. Владелец очень милый… Лучшее кафе. Стоимость приемлема для всего, и атмосфера хорошая.

09 . В этой кофейне есть все. Атмосфера, дизайн интерьера, хороший кофе, вкусная еда и быстрое соединение Wi-Fi. Цены немного завышены, но как только вы его попробуете, вы поймете, почему. Это просто одно из лучших и моих любимых кафе в городе. В целом, это хороший магазин для учебы и отдыха. Настоятельно рекомендуется!

• Оцените этот крутой принт для любителей кофе.

10 . Уникальная кофейня для изучения и чтения книг. Никаких громких звуков, которые помогут вам сосредоточиться на том, что вы делаете. У них действительно есть множество блюд и напитков, из которых вы можете выбрать. Я искренне люблю повсюду отличный интерьер. Поверьте мне! Вы точно никогда не будете разочарованы! Запоминающееся место для отдыха.

11 . Отличный эспрессо, выпечка, горячий шоколад, расположение и атмосфера. Эта кофейня действительно прекрасное место, чтобы убить время, заняться бизнесом, а также учиться.Кофе и горячий шоколад, которые у них были, были такими восхитительными. Владелец был очень гостеприимным и дружелюбным. Место было таким уютным. Украшения были такими милыми.

12 . Изумительный кофе и хозяин просто замечательный. Он четко знает свое дело, и они сами жарят бобы. Хорошие цены, милая атмосфера. Ванильный латте никогда не разочарует!

13 . Отличный персонал, отличный хозяин, отличный кофе. Атмосфера уютная и приятная, определенно мое самое любимое местечко как местный житель.Я бываю здесь каждый день последние три месяца, каждая чашка кофе попадает в точку.

Скоро появятся другие примеры обзора кафе…

Запуск вашей кофейни: обзор бизнес-ресурсов

Мы посетили множество кафе здесь, в районе Сиэтла и за его пределами, и слышали о конкретных проблемах многих владельцев кафе лицо при запуске и ведении бизнеса в кофейне.

На протяжении многих лет мы встречались с разными умными и энергичными владельцами кафе, которые изо всех сил пытались это сделать. Некоторые, к сожалению, закрыли свой кофейный бизнес, а другие продали свой кофейный бизнес. Тем не менее, другим удалось построить прибыльную кофейню и полностью расшириться. Как и в других предприятиях розничной торговли, риск является неотъемлемым аспектом игры. Но в том, что касается кофе, Сиэтл не похож ни на один другой город. У него богатая история, а множество кофеен и обжарщиков кофе способствуют развитию конкурентоспособности, которая идет на пользу всем.

Если вы думаете о том, чтобы открыть свою собственную кофейню, я рекомендую вам приехать в Сиэтл. Здесь вы увидите множество кофейных предприятий, в которых вы можете почерпнуть отличные идеи.

К счастью, есть исчерпывающий ресурс для тех, кто хочет знать, как открыть кофейню или открыть проходную кофейную стойку.

Сегодня я хочу познакомить вас с Coffee Shop Startups .

Coffee Shop Startups , также базирующийся здесь, в Сиэтле, помогает людям начать свой кофейный бизнес с 2013 года.По сути, это онлайн-ресурс для кофейного бизнеса, который можно сделать своими руками, который эффективно предоставляет множество важной информации для тех, кто заинтересован в открытии кафе.

Позвольте мне подробно рассказать, что находится внутри их Complete Coffee Shop Startups Kit ниже.

Комплект Complete Coffee Shop Startups — это цифровой и потоковый ресурс, который содержит широкий спектр информации для тех, кто хочет открыть кофейню.Они также предлагают подробный блог о кофейном бизнесе, который вы захотите прочитать.

Формат продукта:

• Потоковое интервью с владельцами кафе
• Руководства в формате PDF
• Документы MS Word
• Файлы Excel

Что вы получите:

Coffee Shop Startups включает несколько потоковых аудио-интервью с владельцами кафе.Эти откровенные аудиоинтервью вводят слушателя в реальный диалог, который предлагает массу информации.

Интервьюер задает важные вопросы, которые актуальны и важно знать при открытии кофейни. Вы получаете информацию, которую невозможно получить больше нигде, о которой мы знаем.

Интервью варьируются от нынешних и бывших владельцев кафе, консультантов кафе и государственных учреждений.

Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает несколько руководств и ресурсов.Все они доставляются в цифровом виде в формате, который можно использовать с любого устройства. Я перечислю несколько из них ниже.

В комплект входит полное бизнес-руководство, в котором обсуждается каждый сегмент бизнес-плана. Предоставленная информация позволяет читателю понять цель раздела и поможет вам заполнить его. Он поставляется в формате MS Word, который можно полностью редактировать.

Шаблон бизнес-плана кофейни — это исчерпывающий ресурс, который сэкономит вам массу времени.

Coffee Shop Startups предлагает руководство по ценообразованию, которое дает глубокие знания, которые помогут сформировать их ценовую стратегию. Это такой уникальный ресурс, и сложно что-нибудь на него похожее. Это был бы отличный ресурс для любого розничного бизнеса, а не только для кафе.

Руководство для стартапов в кофейнях, Getting Your Flow , предлагает отличное дополнительное обсуждение того, как открыть свою кофейню.

Бизнес-справочник «Как сделать» для кофейни охватывает множество вопросов и тем самым готовит будущих владельцев кофейни к ​​тонкостям открытия кофейни. Это подробное руководство с почти 300 страницами, которое вам захочется прочитать. Темы включают разработку концепции вашего кофейного бизнеса, подготовку бюджета кофейни, решения по оборудованию и маркетинг.

Создатели The Complete Coffee Shop Startups Kit точно знали, что они делают. Предлагаем дополнительную информацию в учебном пособии. Из чек-листов, финансовых документов и т. Д. Конечно, это отличный ресурс!

Настоятельно рекомендуется: полный набор для запуска кофейни

Мы даем этому набору для запуска кофейни 5 звезд!

Это отличный ресурс.Это то, что нужно каждому владельцу кофейного бизнеса, прежде чем он начнет свой кофейный бизнес.

На рынке есть несколько интернет-ресурсов по кофейному бизнесу, но ни один из них не предлагает столько информации, как этот. Поскольку значительный процент кофейных предприятий прекращает свою деятельность по нескольким причинам, имеет смысл быть готовым ко всему. Complete Coffee Shop Startups Kit предоставляет вам много полезной информации и мудрости, полученных только в результате успеха или неудач в управлении кофейней.

Если вы думаете об открытии кофейни или, возможно, вы думаете об открытии автобуса для кофеен, мы настоятельно рекомендуем вам заранее вложить немного денег и купить The Complete Coffee Shop Startups Kit.

6 главных причин не покупать кофейню

Держите лошадей честолюбивые предприниматели, мы собираемся критически взглянуть на открытие кофейни сегодня в Franchise City.

Кофе — еще один бизнес, обладающий сильной эмоциональной силой.Это своего рода пенсионная мечта или бизнес, противоположный крысиным бегам. Многие руководители, с которыми мы работаем, видят привлекательность кофейни в том, что на первый взгляд образ жизни владельца кажется очень непринужденным. Никаких заседаний совета директоров, никакого уличного движения, никакого стресса и никакого давления.

По крайней мере, они так думают … так что давайте сначала избавимся от этого заблуждения.

В оперативном отношении владение кафе ничем не отличается от большинства предприятий общественного питания, основанных на предоставлении услуг.Вы будете иметь дело с кражами сотрудников, порчей, проблемами с поставщиками, высоким уровнем выбытия и постоянными трудностями в поиске качественных сотрудников с разумной почасовой оплатой. Нередко можно увидеть, как новые владельцы работают по 80 часов в неделю, чтобы попытаться осуществить задуманное.
Если вы думаете, что в кофейне нет давления, попробуйте представить себе, что завтра будет выплачена заработная плата, а также ваша арендная плата, и вы снова получите 2800 долларов в минусе без возможности заплатить. Ваш самый продаваемый кофе обжарки находится в обратном порядке, ваш менеджер только что уволился, туалет снова заглушили, и вы только что получили 4 плохих отзыва на Yelp, потому что ваша туалетная комната снова подключена.
Это настоящие проблемы, с которыми придется столкнуться владельцу.

В кофейном бизнесе вы также будете зависеть от очень страстных настроений клиентов. В этой отрасли есть очень непостоянные и требовательные клиенты, которые ожидают, что вы будете лучше, чем их последний магазин. Вы сильно пострадаете, если кто-то из ваших сотрудников будет плохо обслуживать или если ваш кофе не соответствует очень высоким стандартам местных любителей кофе. Если вы получите достаточно плохих отзывов в Интернете при первом открытии, это может буквально превратить вашу кофейню в город-призрак.

Социальные сети

Социальные сети имеют огромное влияние на решения покупателей в наши дни, и вы должны спросить себя … Достаточно ли вы, как новый предприниматель, сообразительны, чтобы понимать, как обучать своих сотрудников работе с хорошими клиентами услуга? Потому что это не происходит просто так.
Можете ли вы закупить кофе и приготовить его таким образом, чтобы это поразило клиентов?
Можете ли вы получить его по достаточно низким ставкам, чтобы зарабатывать деньги?

И вот проблема с большинством потенциальных инвесторов кофейни.Они понятия не имеют ни о кофе, ни об обслуживании клиентов. Они просто видят, что местная кофейня переполнена, и думают, что это быстрый способ заработать деньги. Если ваша основная цель — деньги, и у вас нет предыдущих навыков в сфере общественного питания или обслуживания клиентов, на самом деле это может быть очень сложным бизнесом, несмотря на прекрасные видения, которые у вас в голове.
Теперь, даже если вы имеете дело с хорошим кофе, умение вести бизнес, а также нанимать и управлять сотрудниками, в самой отрасли сейчас все еще непросто.

Фактически, Starbucks, возможно, самый успешный кофейный бренд в мире, закроет в этом году 150 магазинов. Теперь это в три раза больше, чем обычно закрывается.

Вы это слышите? В 3 раза больше, чем обычно закрывается … так что это постоянное, регулярное мероприятие со Starbucks, закрытие магазинов, а не открытие магазинов.

Но послушайте — вы же умнее Starbucks, верно? У вас есть лучшая модель, лучшая идея, лучший кофе, более модная атмосфера, аккуратная идея, проездная модель… что бы ни.

Но имейте в виду, что это сделали и сотни людей с мечтами о больших кофейнях, которые в конечном итоге закрыли свои двери.

Нужна помощь в поиске франшизы?

Closed Coffee Shops

Быстрый поиск по запросу «кофейня закрыта» дает сотни таких результатов: местные магазины по всей стране закрывают свои двери по разным причинам, в основном, денежным. Один владелец сказал: «Бизнес еще не стал устойчивым, и прошло уже почти 3 года.Это истощило семью. Пора отложить мои мечты »
Можете ли вы представить себе, как боролись в течение 3 лет только для того, чтобы закрыть двери? Потенциальным инвесторам нужно время, чтобы просмотреть некоторые из этих историй, большинство этих независимых магазинов были модными, крутыми, имели довольно солидные обзоры. Все было на месте, но их пришлось закрыть. Некоторые из них были открыты до 30 лет.

Доска объявлений

Если мы выполним поиск на BizBuySell, который является веб-сайтом со списком продавцов , мы видим, что на продажу выставлено почти 1200 кофеен и кафе.

Они продают, потому что зарабатывают слишком много денег? Давайте взглянем. Мы видим, что локации продаются по цене 15 000, 19 000, 20 000 долларов США с финансированием продавца. Огненная распродажа — проехать через кофейню или другую, внесенную в список «Модный органический ресторан и кафе».

Сейчас большинство людей думает, что если вы сделаете свое место потрясающим, обслуживание будет хорошим, с хорошей едой и кофе, это все, что нужно … но посмотрите, насколько привлекательно и высококлассно это место. У них отличные отзывы и очень крутое место.Они продаются. И список людей, которые приняли решение, о котором они в конечном итоге сожалеют, можно продолжать и продолжать.

Закрытие кофейных цепочек

И это не только маленькие независимые компании. Second Cup — очень устоявшаяся сеть кофеен, основанная в 1975 году в Канаде, также закрывает магазины. Мало того, что компания планирует перепрофилировать 130 существующих кофеен в лучших местах в дистрибьюторов недавно легализованного вещества. Есть идеи, почему огромная компания перешла от продажи кофе к марихуане? Подсказка: они не делают этого, потому что зарабатывают слишком много денег на продаже кофе.

Tim Horton’s, возможно, самая успешная канадская кофейня, недавно столкнулась с сокращением годового дохода на 250 000 долларов только из-за повышения минимальной заработной платы. Tim Horton’s, похоже, также борется со своим выходом на рынок США и даже закрывает магазины.

Нужна помощь в поиске франшизы?

Итак, давайте суммируем 6 причин, по которым вы можете пересмотреть эту кофейню

1. Высокая конкурентоспособность .И ваша конкуренция варьируется от бесконечного множества людей, таких же, как вы, с великолепным видением открытия независимой кофейни, до крупных сетей и франшиз.
   
   
2. Насыщение рынка. Посмотрим правде в глаза, рынок достиг пика, и сейчас магазины закрываются. Даже крупные сети уже несколько лет работают в режиме опалубки. Если у вас нет какого-то серьезного отличия, трудно не быть очередной кофейней, теряющей деньги.
3. Очень непостоянная клиентская база. Одно неверное движение ваших сотрудников, одна чашка плохого кофе или несвежий бутерброд могут вызвать каскад негативной рекламы в Интернете. В то время как другие традиционные предприятия также подвержены риску, люди очень эмоциональны, когда дело касается их кофе. И наоборот, если вы сияете своим делом — это тоже может сработать в вашу пользу.
4. Давление экономическое. Если вы находитесь на рынке, который платит 11 долларов за чашку кофе, будет ли этот рынок существовать в достаточных количествах, когда экономика замедлится?
5. Закрытие магазинов. Осмотритесь. Крупные сети, маленькие инди-магазины по всей стране закрывают двери, несмотря на самые лучшие намерения.
6. Образ жизни . Ваши представления о неспешной прогулке по магазину, чтобы поболтать с покупателями и забрать свою сумку с деньгами, нереалистичны. Скорее попробуйте лихорадочно работать по 80 часов в неделю в надежде, что у вас получится заработать заработную плату и арендную плату.

Теперь люди зарабатывают деньги в кофейне? Конечно, есть.
А можно открыть успешный магазин? Конечно.

Однако, если у вас нет твердого опыта в вопросах найма, обучения, поиска кофе, управления обзорами и других элементов бизнеса, это может оказаться чрезвычайно сложной задачей. Инвестиции в кофейную франшизу — это потенциальное решение, поскольку у них будет проверенная дорожная карта, которой нужно следовать, однако рыночные условия по-прежнему будут вызывать беспокойство.

Есть много вариантов бизнеса и франшизы — не только кофе, не позволяйте эмоциям руководить вами, как всегда, критически оценивайте свои исследования.Если вы рассматриваете вариант франшизы и вам нужна помощь в поиске франшизы, узнайте о наших услугах.

Маркетинговая магия интернет-обзоров и реакция кафе

Многие владельцы кафе испытывают любовь / ненависть к онлайн-отзывам. Но независимо от ваших чувств к ним, они имеют значение. Согласно местному опросу потребителей, проведенному BrightLocal 2016 года, 84% людей доверяют онлайн-отзывам не меньше, чем личной рекомендации. Так оно и есть в современном мире.Чтобы не отставать от всех онлайн-изменений, кафе должны взглянуть на веб-сайт компании, занимающейся поисковой оптимизацией, и получить свои услуги, чтобы расширить свое присутствие в Интернете и оставаться открытыми. Увеличивая свое присутствие в Интернете, вы можете привлекать в свое кафе все больше и больше людей. Отличный способ сделать это — обзоры.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать эти онлайн-обзоры, чтобы улучшить маркетинг своей кофейни, привлечь новых клиентов и укрепить отношения с существующими.

Давайте посмотрим, почему отзывы действительно важны. А после этого мы рассмотрим, что вы можете с ними сделать, дадим советы, как получить больше отзывов, как справиться с плохими и получить больше от хороших.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Café Life: 5 способов вернуть клиентов

Ваши онлайн-обзоры не только влияют на мнение потенциальных клиентов, но и в первую очередь влияют на то, сколько людей узнает о вашей кофейне.Например, количество и качество отзывов в Google являются важным фактором, влияющим на позицию кафе в рейтинге по поисковым запросам поблизости (например, «кофейня рядом со мной»). Поскольку большинство людей добиваются одного из трех или около того результатов, вам нужно хорошо ранжироваться.

Еще один гигант в мире онлайн-обзоров — TripAdvisor. Опять же, любите это или ненавидите, люди, которые плохо знакомы с этим регионом или просто хотят найти что-то другое, часто будут искать в Интернете или в приложении. И снова, где ваше место появится в результатах поиска, будет зависеть от отзывов.

Итак, наличие множества хороших отзывов дает два ключевых преимущества:

• Больше людей находят вас , потому что ваше кафе занимает более высокое место в Google и просматривает результаты
• Люди, которые находят ваше кафе, на чаще посещают после просмотра положительных отзывов

Лучшие места, где нужно следить за последними хорошими (и плохими) отзывами о вашей компании, — это Google, TripAdvisor и Facebook.Не забывайте, что люди также могут публиковать и отправлять сообщения с отзывами о вас в Twitter, Instagram и в местных каталогах. Следите за новостями о своем заведении, набрав в Google название своего кафе или подписавшись на программное обеспечение для мониторинга, которое будет отправлять вам по электронной почте ваши последние отзывы.

Может сработать просто сидеть и ждать, пока накапливаются отзывы, но вы также можете проявить инициативу.

1. Спросите. В Интернете, в социальных сетях, на листовках в кафе, на доске объявлений или лично.
2. Используйте Wi-Fi в своих интересах. Попросите оставить отзыв на своей целевой странице или заполнив форму для ввода адресов электронной почты.
3. Сделайте это просто. Создайте ссылку, которая ведет прямо на сайт обзора. Используйте короткие URL-адреса, которые люди могут вводить в свой телефон, сидя в кафе.

Другая часть работы с онлайн-отзывами — отвечать на них после того, как они были оставлены. Особенно плохие отзывы.

Никому не нравятся плохие отзывы, особенно владельцам кафе, которые вложили в кафе свою кровь, пот и слезы. Несправедливый отзыв может быть поистине душераздирающим. Однако, отвечая на плохой отзыв, вы показываете другим потенциальным клиентам, что вы заботитесь об их опыте, и, надеюсь, показываете, что плохой опыт был в некотором роде исключительным.

Также стоит выделить время и ответить на хорошие или посредственные отзывы. Выражение признательности — отличный способ стимулировать дальнейшие посещения и обратную связь.

Просто запомните: нельзя все время нравиться всем!

К сожалению, клиенты с большей вероятностью оставят отзыв после плохого опыта, чем после хорошего, поэтому есть вероятность, что в какой-то момент вы получите негативный отзыв.Однако, если 1-звездочный отзыв и правдоподобно звучащая жалоба останутся без ответа, это не станет хорошим сигналом для других людей, использующих веб-сайт.

Есть хороший и плохой способ отвечать на отрицательные отзывы. Помните об этих рекомендациях, чтобы произвести наилучшее впечатление на других потенциальных клиентов.

Когда критикуют, так легко защищаться или даже агрессивно. Это естественный человеческий ответ. А плохой отзыв может действительно навредить. Однако важно оставаться профессионалом.

Начните с открытого и быстрого ответа. (Возможно, не сразу, если вы чувствуете себя эмоционально, но в течение 24 часов!) Используйте свое суждение, чтобы объяснить, что произошло, как можно более разумно. Этим вы обучаете и информируете потенциальных клиентов. При необходимости сделайте разговор конфиденциальным, предоставив контактные данные или сообщив им, что вы отправите личное сообщение.

Отделите то, что произошло, от того, что обозреватель думает о том, что произошло. Хотя вы, вероятно, несете ответственность за то, что на самом деле произошло, гораздо сложнее контролировать чувства людей.

• Думайте об ожиданиях рецензента

Если факты того, что произошло, по вашему мнению, были приемлемыми, но ответ рецензента был очень отрицательным, проблема, вероятно, сводится к их ожиданиям. Это не обязательно означает, что он плохой человек! Это обычная проблема для спешиэлти кофе, особенно если люди привыкли платить очень мало за огромное ведро напитка.Или, возможно, они привыкли к супер-горячим напиткам или ожидают, что им подадут еду за 10 секунд.

Соответствовали ли ожидания рецензента вашему бизнесу? Если нет, можете ли вы что-нибудь сделать, чтобы больше людей знали, что их ждет в вашем кафе? Примечание в меню или на табло цен или комментарий кассира о времени ожидания могут иметь большое значение для управления ожиданиями и повышения терпения клиентов.

• Признать ошибки, которые были сделаны

Они действительно случаются.Возможно, кому-то пришлось ждать слишком долго, или напиток просто не годился. Это больно признавать, и дело не в том, что покупатель всегда прав, но иногда ошибки случаются. А если вы новичок, то проблемы с прорезыванием зубов почти неизбежны.

Если ошибки действительно произошли, объясните, почему, по вашему мнению, они произошли, почему этот клиент испытал необычное впечатление и что вы собираетесь сделать, чтобы в следующий раз он почувствовал себя лучше. Более того, если вы начнете замечать закономерность в плохих отзывах, постарайтесь что-то с этим сделать! Является ли это повторяющейся ошибкой конкретного человека или вы можете избежать той же ошибки, изменив свой рабочий процесс?

Это отличный способ общаться с людьми, у которых разные ожидания. Объясните, почему приготовление напитка занимает больше времени или почему вы подаете его в чашке меньшего размера. Есть много людей, которые считают Starbucks вершиной качества кофе. Однако, когда клиенты понимают, что вы вложили в свои продукты огромное количество мыслей, усилий и денег, они не должны чувствовать себя так, будто их обманули — даже если они никогда не станут поклонниками хорошо сделанных продуктов. плоский белый!

Это может сильно повредить кому-то, кто оставил плохой отзыв.Если вы сможете убедить кого-то, что в следующий раз у него, вероятно, будет лучший опыт, он вполне может вернуться. Возможно, стоит предложить возврат денег или скидку при следующем посещении.

Тем не менее, постарайтесь помнить, что бросать деньги в плохого рецензента — это не ответ. Во многих случаях люди просто хотят, чтобы их слушали. Независимо от того, были ли их ожидания разумными или нет, их выслушивание может иметь большое значение.

Хорошо, об этом гораздо приятнее говорить! Приятно получить от кого-то благодарный отзыв и поделиться им.Хорошие отзывы могут выступать в качестве инструмента конверсии, помогая превратить неуверенных потенциальных клиентов в восторженных посетителей, которые с радостью постараются попробовать ваши предложения.

• Отвечайте быстро и публично

Просто лайкнув хороший обзор на Facebook, вы проявите заботу. Еще лучше сделать быстрое сообщение «спасибо, до новых встреч». Это занимает пару секунд и может превратить разового посетителя в постоянного клиента.

В некоторых случаях можно усилить положительный отзыв.Например, вы можете поделиться постом в Facebook или перепрограммировать крутую картинку в Instagram. Очевидно, что делать это все время немного эгоистично, но если кто-то указал на что-то конкретное или оставил особенно потрясающий отзыв, покажите это своим подписчикам.

Если кому-то понравилась еда или конкретный напиток, укажите в вашем меню другие вещи, которые, по вашему мнению, могут им понравиться. Подобно тому, как вы дарите своим клиентам морковку, вы даете им что-то новое и настоятельно рекомендуем попробовать в следующий раз, когда они придут.

Самое важное, что нужно помнить, — это проявлять инициативу. Быстро и открыто работая с онлайн-отзывами, вы можете значительно улучшить репутацию своего кафе. Это может помочь пресечь проблемы в зародыше, прежде чем они перерастут, а также привлечет новых клиентов. Сделайте ответы на отзывы частью своей повседневной жизни, и вы сможете способствовать устойчивому развитию своего бизнеса.

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Как открыть кофейню за 13 шагов: полное руководство

Вы думаете об открытии кофейни, но у вас много вопросов о том, с чего начать.Давайте смотреть правде в глаза; запуск нового бизнеса может быть сложным. Вы хотите знать, как открыть кофейню, которая действительно приносит деньги — потому что, если вы собираетесь открыть этот бизнес, вы определенно хотите, чтобы он приносил деньги. Это ваш счастливый день, потому что наш гид проведет вас через пять этапов и 13 шагов, необходимых для создания успешной кофейни.

Вы можете создать прибыльный бизнес, открыв франшизу или открыв независимый магазин. Да, даже независимые кофейни могут успешно конкурировать с мега-сетями вроде Starbucks и Dunkin.Вам просто нужно создать потрясающий бизнес, который выделит вас из толпы.

Лучший способ войти в игру — это выполнить шаги, описанные в этом полном руководстве. Поскольку молодые поколения становятся заядлыми любителями кофе, а общее потребление кофе в США, как ожидается, будет расти, нет лучшего времени для начала, чем сейчас.

Первый этап обучения открытию кофейни — это исследование вашего бизнеса. Вы побываете во многих кофейнях и кофейных киосках, приобретете свой кофейный опыт и расширите свои знания о кофейном бизнесе.Вы также разработаете бизнес-план, в котором подробно изложите, как вы собираетесь построить прибыльный бизнес.

1. Проведите исследование рынка и отрасли для своей кофейни

Первым шагом к запуску вашего бизнеса является знакомство с отраслью и рынком, на котором вы планируете открыть свой магазин. Чем больше вы знаете о кофе, кофейном бизнесе и конкурентах в вашем районе, тем лучше. По мере роста ваших знаний увеличиваются и ваши шансы на успех.

Познакомьтесь с индустрией кофеен

В настоящее время в США более 37 000 кофеен.Сети кофеен составляют примерно 70% рынка кофеен; Только Starbucks составляет 40% всего рынка кофеен США. Таким образом, 30% рынка остается за независимым бизнесом — маленькими кофейнями и киосками, которые соревнуются с крупными собаками за свою долю на этом рынке стоимостью 47,5 миллиардов долларов.

По данным Национальной ассоциации кофе, почти три четверти людей старше 60 лет пьют кофе. Хотя кофе немного менее популярен среди людей младше 60 лет, он по-прежнему остается популярным напитком среди людей от 18 до 59 лет.

В то время как все возрастные группы посещают кафе, молодежь особенно привлекает эти заведения. Любители кофе в возрасте до 35 лет обычно покупают свои любимые горячие напитки в кофейнях или в дороге, и это одна из причин, по которой популярность магазинов, продающих автомобили для автомобилей, резко возросла. Более молодые потребители также с большей вероятностью выберут кофе для гурманов и напитки на основе эспрессо — зачастую по цене вдвое дороже не для гурманов капельного кофе.

Как владелец кофейни, вы должны следить за меняющимися тенденциями и предпочтениями разных поколений в напитках.Понимание того, чего ваши клиенты хотят и чего не хотят, а также того, как покупательское поведение меняется с течением времени, является ключом к созданию и ведению процветающего бизнеса.

Популярные отраслевые ресурсы и организации для исследования кафе

Самые успешные владельцы магазинов следят за тем, что происходит, поскольку новые кофейные продукты, оборудование и маркетинговые стратегии появляются на регулярной основе. Существует множество отраслевых ресурсов, которые помогут расширить ваши знания о кофе и индустрии кофеен.

Вот несколько популярных ресурсов и ассоциаций:

• Ассоциация спешиэлти кофе: Ассоциация предлагает различные варианты членства от 70 долларов. Он также издает журнал «SCA 25 Magazine», ведет собственный подкаст и проводит различные мероприятия в прямом эфире. Как член SCA, вы также автоматически получаете членство в Гильдии бариста Америки.
• Fresh Cup Magazine: Этот ежемесячный журнал содержит актуальные обсуждения и идеи для владельцев кафе.Подписка стоит 48 долларов в год.
• Barista Magazine: Годовая подписка на этот ведущий отраслевой журнал стоит 30 долларов.
• Coffee Talk Magazine: Следите за миром кофе, подписавшись на этот ежеквартальный журнал, который доступен бесплатно как в печатном, так и в цифровом форматах.
• Национальная ассоциация кофе: Эта торговая ассоциация кофейной индустрии предлагает множество отраслевых ресурсов и обучения, а также новости, связанные с кофе.
• Гильдия обжарщиков: Если вы хотите быть в курсе технологий и новостей обжарки кофе, вы можете присоединиться к Гильдии обжарщиков. Ежегодные членские взносы составляют 200 долларов. Гильдия также предлагает обучение, а также программу Сертификата Ростера.

Журнал FreshCup — отличный ресурс для получения дополнительной информации о кофейной индустрии.
ИСТОЧНИК: freshcup.com

Найдите, посетите и оцените конкурентов на вашем рынке

Один из лучших способов провести исследование вашего рынка — посетить все типы кофеен и внимательно следить за тем, как они работают.На этом этапе вашего исследования вы хотите поучиться у всех, кто занимается этим бизнесом. Потратьте некоторое время на проверку их присутствия в Интернете; веб-сайты и социальные сети предлагают большой объем информации.

Когда вы начнете думать о месте для вашего магазина, вы захотите сузить фокус внимания на конкуренции в той же области. Когда вы разрабатываете свой бизнес-план, вам нужно будет наметить конкретные способы превзойти кофейни в вашем непосредственном сегменте рынка.

Когда вы проводите конкурентное исследование, цель состоит в том, чтобы найти идеи, которые вы, возможно, захотите применить в своем бизнесе.Важно внимательно следить за тем, что происходит на протяжении каждого посещения кофейни — от впечатления, которое вы производите перед входом, до вашего общего удовлетворения, когда вы уходите.

Вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание при посещении кафе конкурентов:

• Чем отличается опыт работы в часы пик от времени без нагрузки
• Пункты меню и цены
• Акции и специальные предложения
• План и дизайн кофейни
• Сколько сотрудников работает и чем они занимаются
• Как готовят кофе и другие продукты
• Какие клиенты заказывают
• Срок выполнения заказа
• Сколько покупателей остается в магазине после получения заказа и что они делают, если остаются в магазине
• Демографические модели клиентов, такие как возраст и пол
• Атмосфера кофейни — от декора до музыки

Перед тем, как начать свой бизнес, вам нужно посетить дюжину или больше кофеен.Разнообразьте свое исследование, чтобы посещать как большие, так и умеренные, и маленькие магазины. Не бойтесь заводить случайные разговоры с руководителями и сотрудниками, так как многие готовы поделиться с вами своими знаниями. Делайте подробные записи на каждой остановке по пути, поскольку они будут иметь неоценимое значение по мере продвижения вперед.

«Лучший совет, который я дал бы любому, открывающему кофейню, — это провести исследование. Постарайтесь узнать, чем другие местные предприятия — а это могут быть ваши конкуренты — делают в вашем районе.Это позволяет вам лучше спланировать свою ценовую стратегию, а также лучше понять, какие предложения больше всего заинтересуют вашу клиентскую базу ».

—Селия Хопкинс, совладелец, Main Street Coffee & Treats

Выберите между франшизой и независимой кофейней

Одно из важнейших решений, которое вам нужно принять перед открытием кофейни, — это решить, хотите ли вы запустить франшизу или независимый магазин. Нет правильного или неправильного ответа, у каждого есть свои преимущества и недостатки.Ваша цель — решить, что лучше для вас.

Плюсы и минусы открытия кофейни по франшизе

Открывая франчайзинговую кофейню, вы начинаете с проверенной концепции бренда, привлекательной для многих предпринимателей. Однако прежде чем приступить к делу, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы открытия франчайзингового магазина.

Открывая независимую кофейню, вы полностью контролируете все решения — от брендинга до часов работы и типов напитков и блюд, которые вы подаете.Многие предприниматели считают эту бизнес-модель наиболее привлекательной. Однако, прежде чем вы решите открыть независимую кофейню, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы этого выбора.

Если вам нужна стабильность, которую дает работа с признанным брендом с проверенной бизнес-моделью, вы, вероятно, захотите открыть кофейню по франшизе. Если вас волнует идея создать собственный магазин с нуля, создание независимой кофейни, вероятно, станет для вас лучшим способом.

2. Разберитесь с затратами на открытие кофейни

На начальные затраты кофейни влияют несколько факторов, в том числе размер рынка, тип магазина, предлагаемые услуги и сложность вашего плана расширения. Вы можете начать бизнес всего за 5 000 или 2 миллиона долларов. Большинство магазинов в стиле кафе открываются по цене от 150 000 до 300 000 долларов.

Понимание затрат на содержание кофейни

На этапе запуска бизнеса маловероятно, что все ваши операционные, маркетинговые и административные расходы будут полностью покрыты за счет продаж.При создании плана кофейни, помимо поиска средств для покрытия начальных затрат, вы также захотите разработать стратегию, чтобы иметь под рукой достаточный оборотный капитал для финансирования начальных операций и затрат на маркетинг.

Основные расходы, которые вы понесете при ведении и продвижении своего бизнеса, включают:

• Помещение в аренду или в аренду
• Затраты на оплату труда
• Юридические и административные расходы
• Еда стоит
• Расходы на одноразовые товары (например, бумажные стаканчики, салфетки, мешалки)
• Комиссия за обработку платежей
• Коммунальные платежи
• Сборы за маркетинг и рекламу

Стоимость зависит от местоположения и типа кафе.Если вы решите открыть франшизу, вы также будете ежемесячно платить роялти с продаж. Если вы независимый владелец магазина, у вас есть большая гибкость в выборе того, где и сколько вкладывать в маркетинг и продвижение. Имейте в виду, что вам может потребоваться инвестировать больше маркетинговых долларов на этапе запуска вашего бизнеса.

Первичные затраты на кофейню в процентах от общих затрат на вашу деятельность кофейни

Помимо отслеживания затрат, после запуска кофейни вы также захотите следить за ключевыми показателями эффективности (KPI).В кофейне распространены следующие KPI:

• Объем продаж в день (обычно сравнивается с аналогичным днем ​​в предыдущие недели)
• Итого сумма продажи за покупку
• Средний и общий объем продаж в час
• Средние и общие продажи на час труда
• Средний и общий объем продаж на бариста
• Общая стоимость проданных товаров (COGS) по отношению к общему объему продаж
• Стоимость потери еды
• Денежный поток

Наблюдать за своими расходами и моделями продаж, как ястреб, важно, если вы планируете получать прибыль.Прежде чем открывать двери, решите, какие ключевые показатели эффективности вы планируете измерять. Позже вы всегда можете добавить другие ключевые показатели эффективности в свой список наблюдения.

Надежное финансирование вашей кофейни

У вас может быть достаточно средств для самофинансирования своего бизнеса, но если да, то вы исключение. Многие владельцы кафе берут бизнес-ссуду или открывают кредитную линию для малого бизнеса для покрытия начальных затрат, а также для обеспечения оплаты своих счетов на начальных этапах запуска.

Возможно, вам придется использовать несколько финансовых решений, чтобы ваша кофейня заработала.включая ссуду SBA, микрозайм, личный ссуду или ссуду с продлением срока для стартапов бизнеса (ROBS). Если у вас есть приблизительное представление о том, сколько финансирования вам может понадобиться, и вы хотите знать, на какую сумму кредита вы можете претендовать, пройдите удобный тест ниже.

На какое финансирование вы претендуете?

Ответьте на несколько вопросов о своем бизнесе, и мы предложим вам индивидуальный подход к продукту

Открыть счет в банке для бизнеса

После того, как вы решите открыть кофейню, вам необходимо открыть счет в коммерческом банке.При выборе банковского счета вы должны учитывать комиссии, простоту интеграции бухгалтерского учета, удобство работы в режиме онлайн и офлайн, а также потенциальную поддержку будущих финансовых потребностей.

Если у вас ранее были положительные отношения с банком, это может быть большим плюсом. Банки часто отдают предпочтение тем, с кем они уже успешно работали.

3. Напишите бизнес-план для своей кофейни

Есть несколько причин для разработки бизнес-плана для вашей кофейни.Во-первых, он может понадобиться вам для получения финансирования. Помимо этого, бизнес-план вашей кофейни служит планом для построения и управления вашей кофейней и определяет вашу стратегию получения прибыли.

Что включить в свой бизнес-план

Ваш бизнес-план будет включать краткое изложение ваших бизнес-целей, в котором вы планируете запустить кофейню, типы продуктов, которые вы будете предлагать, и ожидаемую прибыльность для каждого, маркетинговый план и подробный финансовый план вместе с финансовыми прогнозами.Для вашего удобства вы можете скачать шаблон бизнес-плана кофейни, который представлен ниже.

Загрузите бесплатный шаблон бизнес-плана для кофейни сейчас
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Если вы боретесь с различными аспектами создания бизнес-плана — например, с составлением надежных финансовых прогнозов — вы можете использовать программное обеспечение для бизнес-планирования. LivePlan — популярная и доступная программа бизнес-планирования; их услуги начинаются всего с 11 долларов.66 в месяц.

Пришло время перейти ко второму этапу открытия кофейни. Вещи вот-вот станут реальностью.

Второй этап обучения тому, как открыть кофейню, включает изучение возможных мест для вашего бизнеса, а затем выбор одного из них. Вам также необходимо получить различные регистрации, разрешения и лицензии, необходимые для легального ведения бизнеса в вашем регионе.

4. Выберите место для вашей кофейни

При открытии кофейни одним из наиболее важных решений является выбор места.Вы хотите, чтобы ваш бизнес шел по пути ваших идеальных клиентов, поскольку крайне важно, чтобы ваши клиенты могли легко найти ваш магазин и получить к нему доступ.

Вы также хотите найти место, подходящее для типа кофейни, которую вы собираетесь открыть — которая может отличаться для киоска и магазина в стиле кафе. Например, пешеходная посещаемость может быть главным соображением при выборе киоска, а удобный доступ к популярным развлекательным центрам, торговым центрам или бизнес-офисным комплексам может быть определяющим фактором при выборе места для вашей кофейни в стиле кафе.

Помните, что кофейная промышленность работает с очень низкой рентабельностью; чистая прибыль 3% -5% считается большой. Итак, у вас должен быть бюджет, прежде чем вы начнете искать место, и вы должны придерживаться этого бюджета. Прежде чем подписаться на место, которое вам нравится, посчитайте, что вы можете себе это позволить. Большинство небольших кафе и кафе платят за аренду от 8 до 10% от продаж.

Если вы впервые снимаете коммерческую недвижимость, сделайте свою домашнюю работу. Прежде чем приступить к поиску местоположения, ознакомьтесь с тонкостями аренды коммерческой недвижимости.

Вот еще несколько советов о том, как выбрать идеальное место для вашей кофейни:

Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест для клиентов

Если большинство клиентов, приезжающих в ваш бизнес, прибывают на автомобиле, вам необходимо иметь достаточно места для парковки вокруг вашего магазина. Недостаточная парковка может убить кофейню. Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест, прежде чем подписывать договор аренды, потому что добавить дополнительную парковку после этого будет крайне сложно.

Кроме того, если в вашем магазине будет автостоянка, запланируйте достаточно места для машин, ожидающих очереди.На приготовление фирменных кофейных напитков может уйти несколько минут, а если в очереди стоит несколько клиентов, то перед подачей каждого из них может пройти пять или более минут.

5. Понимание правовых аспектов работы кофейни

Существует ряд необходимых регистраций, лицензий и разрешений, которые вы должны получить, прежде чем вы сможете официально открыть свои двери для бизнеса. Есть также несколько законов о бизнесе и человеческих ресурсах, которые применяются к владельцам кафе. Деловые правила и законы часто различаются в зависимости от региона, поэтому важно, чтобы вы ознакомились с теми, которые применяются в районе, в котором вы собираетесь управлять своей кофейней.

Безопасная обязательная регистрация, лицензии и разрешения

Важным шагом при открытии бизнеса является регистрация для получения федерального идентификационного номера работодателя (EIN). Ваш девятизначный EIN, выданный IRS, является уникальным идентификатором, который вы будете использовать по ряду причин, например, когда вы подаете налоговую декларацию, открываете банковские счета или подаете заявку на получение бизнес-кредита, а также покупаете оптовые товары для перепродажи в вашем магазине. Вы можете получить свой EIN бесплатно онлайн.

Многие штаты и местные муниципалитеты требуют, чтобы вы получили бизнес-лицензию для ведения деятельности в пределах их юрисдикции.Разрешения на налог с продаж, также называемые лицензиями продавца, а также лицензии и разрешения на перепродажу также обычно требуются для большинства владельцев кафе. Разрешения на обслуживание предприятий общественного питания обычно также требуются; они выдаются департаментом здравоохранения вашего города или округа. Просмотрите список необходимых регистраций, лицензий и разрешений, загрузив Справочное руководство ниже.

Загрузить Справочное руководство по регистрации предприятий, лицензиям и разрешениям сейчас
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Ознакомьтесь с законами и нормативными актами о ключевых сотрудниках

Как работодатель, вы подпадаете под действие целого ряда федеральных законов и законов штата о занятости.Перед тем, как начать свой бизнес, убедитесь, что вы ознакомились с законами и нормативными актами, которые применяются к вашему бизнесу. Самый простой способ сделать это — прочитать это руководство Fit Small Business по федеральным законам о труде и законам штата о занятости. Он содержит исчерпывающий список всех федеральных законов, относящихся к вашей кофейне, а также список ресурсов штата, где вы можете узнать о применимых законах штата о занятости.

Получите соответствующие профессиональные юридические и деловые услуги

Если от всех этих разговоров о законах, разрешениях и постановлениях кружится голова, наберитесь духа.Большинство владельцев бизнеса не идут на это в одиночку. Целесообразно проконсультироваться с юристом, который поможет вам разобраться в законности открытия и ведения бизнеса в вашем регионе. Если у вас еще нет адвоката, вы можете найти его через LegalZoom или RocketLawyer.

Вы также захотите проконсультироваться с бухгалтером и страховым агентом, прежде чем открывать свою кофейню. Ваш бухгалтер поможет вам лучше понять ваши налоговые и бухгалтерские обязательства. Страховой агент поможет вам понять потребности вашего бизнеса в страховании, что обеспечит защиту ваших личных и деловых активов.

Пришло время перейти к третьему этапу запуска кофейни. Здесь вы начнете осмыслять специфику бизнеса, что может быть очень весело.

Третий этап обучения тому, как открыть кофейню, включает в себя создание бренда кофейни и принятие решения о том, какие товары вы будете подавать. На этом этапе вы также разработаете эффективный и удобный план этажа для своего магазина.

6. Создайте бренд своей кофейни

Брендинг — важный шаг в открытии кофейни.Если вы решили открыть франшизу, ваш бренд уже готов. Если вы планируете открыть независимый магазин, вам необходимо разработать бренд, который передает отличительный голос и атмосферу вашего магазина и, что наиболее важно, выделяет вашу кофейню из толпы.

Commonplace Coffee, независимый бренд из Пенсильвании, ориентированный на сообщество, получил свое название от стихотворения Уолта Уитмена под названием «Обычное место».
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Выберите название для своей кофейни

Для некоторых наименование кофейни может быть пугающим процессом.У других предпринимателей есть задолго до того, как они подумают об открытии кофейни. Независимо от того, в какой лагерь вы попадаете, вы хотите, чтобы название вашей кофейни соответствовало общему чувству и посланию, которое вы хотите передать своим брендом. Вы также хотите дать своему магазину запоминающееся имя, на которое еще не был зарегистрирован товарный знак.

Вот несколько приемов, которые вы можете использовать при присвоении названия своей кофейне:

• Сосредоточьтесь на кофе: Включите в свое имя слово кофе или термин, связанный с кофе, например зерно, эспрессо, льготы, молотый или молотый, чтобы люди сразу узнали, что вы продаете.
• Будьте игривы: Каламбуры и рифмующиеся имена часто забавны и запоминаются.
• Сосредоточьтесь на том, почему ваши клиенты покупают: Многие люди покупают кофе, чтобы проснуться или подзарядиться, поэтому вы можете включить эту тему в название своей кофейни, используя такие слова, как октан, повышение или проводной.
• Добавьте свое имя в магазин: Некоторые успешные названия копировальных магазинов включают имя владельца, что обычно вызывает дружескую и непринужденную атмосферу. Вы также можете использовать свою фамилию, которая может вызвать более престижную или формальную атмосферу.
• Укажите черту вашего местоположения: Подумайте об особенностях местности, в которой вы работаете. Например, если вы находитесь рядом с зданием суда, включите в свое имя слово «суд» или «справедливость». Если вы находитесь рядом с горами, возможно, вы захотите добавить к своему имени пики, высокие небеса или другую ссылку на гору.
• Сосредоточьтесь на ключевой особенности вашего магазина: Используйте слова, которые передают атмосферу вашего магазина, например экспресс, если вы сосредоточены на быстром обслуживании или видеовстрече, если вы собираетесь в непринужденное место, чтобы расслабиться и расслабиться с друзьями.

Кстати, вы можете назвать свой магазин одним из описанных выше методов или пойти другим путем. Вот что сделал Stabucks, чтобы получить свое имя. «Starbucks» происходит от персонажа классического романа Германа Мелвилла «Моби Дик». Старбак звали первого помощника капитана.

Перед тем, как окончательно указать название вашей кофейни, вы должны убедиться, что выбранное вами название не зарегистрировано товарным знаком. Вы можете выполнить поиск в базе данных патентов и товарных знаков США, чтобы найти зарегистрированные товарные знаки.

При желании вы также можете напрямую проконсультироваться с юристом о статусе товарного знака для названия вашей кофейни. Если у вас нет адвоката, вы можете связаться с LegalZoom, чтобы поговорить с юристом, который специализируется на развитии бизнеса. Не пропускай этот шаг; последнее, что вы хотите сделать, — это инвестировать в фирменные вывески, рекламу, чашки, униформу сотрудников и меню только для того, чтобы обнаружить, что вы не можете использовать выбранное имя.

Определите целевую аудиторию, которой вы планируете служить

Очевидно, ваша идеальная основная целевая аудитория — любители кофе.Ура; вы уже определили одну общую черту клиентов, которых планируете обслуживать. Пришло время более точно определить, кто ваш идеальный клиент. Например, возможно, вы планируете обслуживать бизнес-клиентов, пожилых людей или миллениалов. Определение вашей основной цели сейчас поможет вам эффективно сформировать свой бренд.

Еще одна причина быть предельно ясной в отношении вашей основной аудитории связана с выбором местоположения. Вы хотите выбрать место, которое будет легко доступно вашим идеальным клиентам.Вы также хотите согласовать свои стратегии брендинга и продвижения с их желаниями, потребностями и интересами. Кофейни, которые хорошо ориентируются на определенную нишу и хорошо обслуживают эту нишу, как правило, гораздо более успешны, чем те, которые этого не делают.

Grace Street Coffee в Вашингтоне, округ Колумбия, является популярным местом для студентов Джорджтаунского колледжа.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЙ

Создание фирменного стиля

Ваш фирменный стиль — это больше, чем просто логотип и элементы графического дизайна в вывесках, меню и рекламных материалах.Идентичность вашего бренда — это основное впечатление, которое вы хотите произвести; это то, чем вы хотите, чтобы ваша кофейня была известна вашим клиентам и миру в целом.

Да, визуальные эффекты являются частью идентичности вашего бренда, но также важны ценности вашей компании, ваша философия обслуживания, а также миссия и культура вашей компании. Вы хотите, чтобы все аспекты вашего сообщения в кофейне были гармоничны и четко отражали суть вашего бизнеса. Вы также хотите, чтобы ваш фирменный стиль выделял вас среди всех других кофеен в вашем районе.

На этом этапе вам, вероятно, захочется проконсультироваться с графическим дизайнером или агентством, специализирующимся на брендинге ресторанов. Однако, если у вас ограниченный бюджет, вы также можете поработать с фрилансером на Fiverr, Upwork или Freelancer.com, чтобы начать работу.

Чтобы облегчить вам жизнь, мы создали Руководство по планированию бренда, которое поможет вам начать создавать свой бренд. Он наполнен идеями, которые помогут вам придумать отличительный бренд для вашей кофейни.

Загрузите руководство по планированию бренда в кофейне
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Будьте последовательны в исполнении бренда

Создаваемый вами бренд должен найти отклик во всей вашей организации — от вашего веб-сайта до вывесок в кафе и фартуков или униформы, которую носит ваш персонал.Последовательность — ключ к тому, чтобы произвести неизгладимое впечатление и привлечь постоянных клиентов. А в кофейне, где прибыль очень мала, постоянные клиенты имеют решающее значение для вашего постоянного успеха.

7. Составьте план меню для своей кофейни

Создание плана меню включает в себя большую осторожность, чтобы иметь правильное сочетание продуктов с приемлемой нормой прибыли, которые будут покупать ваши клиенты. К настоящему времени вы провели исследование и посетили несколько кафе. У вас есть представление о типах продуктов, предлагаемых кофейнями в вашем районе, а также о диапазоне цен, которые вы можете взимать.Пришло время создать меню, которое выделит вас из толпы.

Расширьте свои знания о кофе

Ваши клиенты будут ожидать, что вы будете знатоком кофе. Они также будут ожидать, что ваш персонал будет хорошо осведомлен, а это значит, что обучение вашего персонала кофе является обязательным.

Если вы собираетесь открыть кофейню, вы должны хорошо разбираться в кофе. Это означает, что вам нужно знать все о разных кофейных зернах, откуда они берутся, почему это важно, как разные типы обжарки влияют на зерна и как все это превращается в чашку превосходного кофе, которую вы подаете.

Вы будете удивлены, сколько предпринимателей не тратят время на то, чтобы узнать все о кофе, прежде чем открывать свои магазины. Это часто приводит к низкому качеству кофе или предлагаемым вариантам кофе, которые просто не нравятся их клиентам — и то и другое является смертным приговором для вашего бизнеса.

Эта таблица от I Love Coffee иллюстрирует различные типы обжарки
ИСТОЧНИК

Понять, как стратегии меню влияют на продажи

Существует ряд тактик меню, которые можно использовать для увеличения общих продаж.Не бойтесь экспериментировать; никогда не знаешь, когда новая идея взлетит и станет бестселлером.

Ваше меню должно развиваться

Запуская свой магазин, не забудьте включить в него товары, которые, как вы знаете, пользуются спросом, на основании исследования рынка. Вы также захотите включить другие элементы, уникальные для вашей кофейни; это может помочь вам выделить ваш магазин из толпы. Наиболее успешные владельцы бизнеса внимательно следят за моделями продаж, чтобы знать, какие блюда в меню продаются хорошо, а какие — нет.

Нет необходимости держать пункт меню, который не приносит вам денег. Время от времени меняйте свое меню, добавляя новые элементы и удаляя плохих продавцов. Кстати, тот факт, что вы, вероятно, захотите изменить свое меню, является хорошей причиной для разработки гибких досок меню, которые позволят вам легко и дешево вносить изменения.

Предлагает как стандартные, так и сезонные пункты меню

Холодные напитки хорошо продаются, когда на улице жарко, а горячие напитки хорошо продаются, когда на улице холодно. Приправленные тыквой продукты хорошо продаются осенью, но не так много весной.Сделайте свое меню свежим и интересным, предлагая ограниченные по времени предложения, которые меняются в течение года.

The Java House в Айова-Сити, штат Айова, известен своими сезонными напитками, включая кофе со специями из тыквы и мятный латте.
ИСТОЧНИК

Понять, как элементы меню влияют на прибыльность

Ваша валовая прибыль по каждому пункту меню — это сумма денег, которая у вас остается после вычета всех затрат. По некоторым пунктам вашего меню маржа будет выше, а это значит, что вы заработаете на них больше денег.Другие принесут более низкую маржу — либо из-за более высокой себестоимости товаров, либо из-за того, что на их подготовку уходит больше времени, что приводит к более высоким затратам на рабочую силу.

Как владелец кофейни, вы должны хорошо понимать себестоимость каждого пункта в вашем меню. Вы заработаете больше денег на одних продуктах, чем на других, поэтому вам нужно общее сочетание пунктов меню, которые вместе дают желаемую прибыль.

Общее практическое правило для большинства кафе — поддерживать общие расходы на еду и продукты питания в пределах от 20% до 30% от общего дохода.Помните, что у некоторых элементов маржа будет низкой, а у других — более высокой; Общая средняя цель должна составлять от 20% до 30%.

Вот формула для расчета стоимости еды и продуктов для кофейного напитка из вашего меню, такого как латте:

Общая стоимость ингредиентов (например, кофе, овсяное молоко, ароматизаторы)

+ Общая стоимость сервировки (например, чашка, крышка, мешалка, салфетки, поднос для переноски)

+ затраты на рабочую силу (например, три минуты по 12 долларов в час)

———————————————————————————————————————————

Общая стоимость пункта меню

Вот пример типичных затрат на латте с собой:

Общая стоимость ингредиентов: 0 $.90

+ Общая стоимость сервировки: 0,25 $

+ Общие затраты на рабочую силу: 0,30 доллара США (рассчитано на 90 секунд при 12 долларах США в час)

————————————————————————————————————————

Общая стоимость латте в упаковке to go: 1,45 $

Вот расчет чистого дохода от латте:

Взимаемая цена: 4,00 $

— Стоимость: 1,45 $

————————————————————

Чистая выручка: 2,55 доллара США

Ваша чистая прибыль — это ваш чистый доход, деленный на ваш общий доход от продаж.Для латте это 4 доллара, разделенные на 1,75 доллара, или 64%. Помните, это не включает в себя маркетинговые или накладные расходы на работу вашей кофейни.

На некоторых рынках вы можете взимать более 4 долларов за латте, что увеличит вашу чистую прибыль. На других рынках вам нужно будет взимать меньшую плату, что снизит вашу маржу. Очень важно провести маркетинговое исследование; это помогает гарантировать, что вы не переоцениваете или занижаете цены на свои пункты меню, что, в свою очередь, помогает вам максимизировать общую прибыльность.

К счастью, вам не нужно делать всю работу самостоятельно. Лучшие POS-системы для кофеен имеют обширные возможности управления запасами и расходами, которые помогут вам оставаться на вершине как продаж пунктов меню, так и затрат. Это поможет вам принимать разумные решения, например, когда повышать или понижать цены на определенные товары, а когда отказываться от товаров, которые не продаются.

Решите, какие варианты без кофе предложить

При средней цене от 2 до 4 долларов за чашку большинства кофейных напитков действительно сложно построить успешный бизнес в кофейне только на кофе.Вот почему большинство магазинов предлагают широкий выбор других вариантов, включая чаи, соки, бутерброды и выпечку.

Если вы не хотите заниматься приготовлением пищи, вы можете сотрудничать с местными пекарнями и продуктовыми магазинами, чтобы продавать их вкусности.

Вы также можете продавать кофейные кружки, фартуки, футболки и кофейные смеси с фирменными марками за фунт. Тем не менее, практическое правило для них — сначала не вкладывать большие средства в большие запасы. Проведите несколько тестов, чтобы увидеть, что продается, а что нет, и позвольте этим результатам продаж руководствоваться вашими дальнейшими шагами.

Дизайн фирменных меню и досок меню

При разработке меню никогда не позволяйте творческому подходу мешать удобочитаемости. В конце концов, главная цель вашего меню — помочь клиентам понять, что вы обслуживаете.

На самом деле нет необходимости изобретать велосипед при разработке меню и доски меню для кофейни. Обратите внимание на то, как в местных кофейнях и других ресторанах, которые вы посещаете, отображаются свои меню. Для немедленного вдохновения ознакомьтесь со статьей «15 уникальных идей для меню кофейни».

Когда вы работаете с дизайнером над созданием досок меню и готовых меню, обязательно используйте те же основные элементы дизайна, которые вы используете в своем магазине, для других фирменных товаров, включая вывески, передники бариста и бумажные пакеты. Это создает незабываемые впечатления от бренда для всех ваших клиентов.

Доска меню для кафе Izzy’s Coffee Den в Эшвилле, Северная Каролина
ИСТОЧНИК

8. Разработайте план этажа кофейни

После того, как вы решили открыть кофейню и выбрали место, которое, по вашему мнению, идеально подходит для вашей клиентской базы, пора приступить к процессу разработки плана этажа кофейни.Ваша цель — оптимизировать пространство для приема заказов клиентов, приготовления и подачи ваших блюд из меню, хранения продуктов питания и принадлежностей, а также — если вы открываете кофейню в стиле кафе — создание теплого и привлекательного места для ваших клиентов, чтобы они могли наслаждаться своими блюдами. кофе.

Jury Cafe позволяет эффективно использовать относительно небольшое пространство (Фото: Мартина Геммола)
ИСТОЧНИК

План основных помещений в вашей кофейне

Не всем кофейням требуется одинаковое пространство.Однако что верно в отношении каждого магазина, так это то, что каждый квадратный дюйм арендованной площади имеет свою цену. Вот почему вы хотите создать эффективный план этажа, который вам пригодится.

Вот несколько мест, которые часто встречаются в кофейнях:

• Касса: Вам необходимо спланировать достаточно места для приема заказов и платежей клиентов, а также для обслуживания заказанных товаров.
• Пространство для ваших клиентов: Успешные кофейни обычно предлагают клиентам удобное и привлекательное пространство, чтобы они могли ждать, пока их заказы будут приготовлены, а также расслабиться и насладиться чашечкой кофе после того, как он будет подан.
• Место для приготовления напитков: Вы должны оставить достаточно места для кофемашин эспрессо, блендеров, капельных кофеварок, чашек, блюдцев, крышек и различных надстроек.
• Место для приготовления пищи: Хотя не во всех кофейнях требуется полностью оборудованная кухня, если вы планируете подавать горячие продукты, такие как тосты из рогаликов или панини, вам необходимо запланировать место для приготовления горячей пищи на плане этажа.
• Место для крупного оборудования: В большинстве кофеен требуется как минимум один холодильник, морозильная камера, посудомоечная машина, льдогенератор и несколько емкостей для мусора, все из которых должны быть учтены в плане этажа.
• Место для хранения: Вероятно, вам понадобится несколько мест для хранения на вашем предприятии. Некоторые предметы должны быть под рукой для немедленного приготовления еды и напитков. Расходные материалы для резервного копирования обычно хранятся вдали от шумного рабочего места в кафе, ориентированного на клиентов.
• Области витрин: Вам могут понадобиться как охлаждаемые, так и неохлаждаемые витрины для напитков в бутылках, хлебобулочных изделий, а также расходных и нерасходованных материалов для самообслуживания.
• Офисное пространство: По возможности, полезно иметь в магазине выделенное офисное пространство, чтобы вы могли выполнять необходимые функции управления бизнесом, такие как ведение бухгалтерского учета, планирование сотрудников, расчет заработной платы и личные встречи с сотрудниками.

При создании плана этажа помните, что сотрудники будут перемещаться, когда они принимают и готовят заказы клиентов. И по пути они будут иметь дело с дымящимся горячим кофе. Не экономьте на пространстве, необходимом для безопасных и эффективных рабочих процессов.

Ваш магазин также должен соответствовать требованиям ADA. Иногда это может существенно повлиять на дизайн вашего пола.

Следующее видео предлагает еще несколько советов по планировке вашего кафе:

Еще одна вещь, которую следует учитывать при создании плана этажа кофейни, — это то, что у вашего магазина, вероятно, будут часы пик — обычно утром и, возможно, снова в обеденное время.Вы должны учитывать повышенную активность сотрудников и клиентов, чтобы приспособиться к этим часам пик.

Планировка этажа требует от вас значительной предусмотрительности. Последнее, что вы хотите сделать, — это установить встроенные прилавки и тяжелое оборудование только для того, чтобы понять, что вы не оставили достаточно места для выполнения основных функций кофейни. Такие инструменты, как SmartDraw и RoomSketcher, чрезвычайно полезны для составления плана этажа в Интернете, прежде чем вы начнете какие-либо строительные планы.

Создайте привлекательное и комфортное пространство для клиентов

Кофейни популярны не только из-за своего кофе; они также популярны благодаря своей гостеприимной атмосфере, которая манит клиентов прийти и остаться на некоторое время.Интернет-кафе приглашают клиентов поработать, пока они пьют кофе. Они также очень популярны среди студентов колледжей, которые учатся как в одиночку, так и с друзьями в своих любимых кофейнях.

Кофейни в стиле Cafe также стали популярными местами для групповых встреч. Это отличная новость для владельцев магазинов, поскольку более крупные партии приводят к увеличению общих продаж.

Если ваши идеальные клиенты ожидают уютного места с доступом в Интернет, чтобы просто потусоваться в одиночестве или собраться с другими, вам нужно доставить.Это означает, что нужно спланировать просторное и удобное пространство, чтобы люди могли задержаться в вашем магазине. Диваны и мягкие клубные стулья являются стандартным оборудованием во многих кофейнях, и они занимают намного больше места, чем простые столы и стулья.

Обеспечьте достаточно места для вывесок меню

Это может показаться очевидным, но вы не хотите закрывать окно большой доской меню. Зарезервируйте достаточно места, чтобы повесить основную доску меню относительно высоко, но не настолько, чтобы ее было трудно читать.

Вы многого достигли на этом этапе и, вероятно, хотите повесить на двери табличку «Открыто для бизнеса».Но прежде чем вы это сделаете, вам нужно перейти к четвертому этапу, на котором ваша кофейня переходит от идеи к реальному бизнесу.

Четвертый этап обучения тому, как открыть кофейню, познакомит вас с мельчайшими аспектами работы кофейни. Это когда вы выбираете продавцов и поставщиков для своего магазина. Вы настроите системы и процессы для управления продажами, расходами и запасами. Также на этом этапе вы начнете создавать бизнес-процедуры, которые будут управлять всем, от ежедневных процедур открытия до того, как продукты готовятся и подаются.Наконец, вы создадите штат и разработаете программы обучения, которые быстро научат новых сотрудников.

9. Выберите продавцов и поставщиков

Для начала бизнеса вам нужны другие поставщики, чем для ведения бизнеса. На этапе запуска вы купите больше ресторанного оборудования. Чтобы вести свой бизнес, вам нужны доступные, но качественные поставщики расходных материалов, таких как кофейные зерна, продукты питания, контейнеры для еды на вынос, а также средства для чистки и ухода.

Правильный выбор поставщика и поставщика может облегчить вашу жизнь; неправильный выбор может привести к головной боли и перерасходу средств. Обязательно поищите рекомендации, прежде чем отдавать крупные суммы какому-либо одному поставщику.

Решите, стоит ли обжаривать кофе самостоятельно

Жарить или не жарить? Это вопрос, на который вы должны ответить. Для процесса обжарки требуется относительно дорогое оборудование, если вы планируете обжаривать в коммерческих целях. Промышленные ростеры, способные обжарить достаточное количество зерен для загруженной кофейни среднего размера, составляют в среднем от 4 000 до 10 000 долларов.Обжарщики элитных кофейных зерен могут вырасти до более чем 50 000 долларов.

Если вы планируете жарить бобы самостоятельно, вам потребуется больше физического пространства для проведения процесса обжарки, что означает более высокие арендные платежи. Жарка также требует мастерства жарки и мгновенного отсчета времени. Если вы не знаете, что делаете, вы можете в конечном итоге потерять много зерен, не говоря уже о паршивой чашке кофе, которая разрушит любую надежду на прибыльность бизнеса

Обжарка кофе — это настоящее искусство, которое чаще всего осваивается путем обширного обучения и многолетней практики.Если вы знаете, что хотите открыть магазин и обжарку, вы, вероятно, захотите нанять мастера обжарки со значительным опытом — то есть, если вы можете найти его в своем районе.

Вы также можете записаться на обучение, чтобы развить свои собственные навыки. Программа сертификатов Roaster’s Guild Roaster, предлагаемая Ассоциацией спешиэлти кофе, является популярной программой для тех, кто хочет пройти комплексное практическое обучение обжарке кофе.

Плюс жарки собственных бобов — при условии, что вы умеете это делать, — это то, что вы можете создать еще один источник дохода для своего бизнеса.Многие местные обжарщики продают свои расфасованные фирменные смеси в местных продуктовых магазинах и супермаркетах.

Большинство независимых стартапов работают с поставщиком обжарки, чтобы создать уникальные смеси для своих кофеен. Это дает им возможность по-прежнему создавать уникальную чашку кофе для своих клиентов, не тратя время и деньги на обучение, персонал, оборудование и дополнительные квадратные метры.

Matador Coffee во Флагстаффе, Аризона; Matador обжаривает собственные зерна для своего магазина, а также продает кофейные зерна оптовым покупателям.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ: Matador Roasting GMB Profile

Найдите поставщиков качественного кофе

Некоторые кофейни работают с одним поставщиком кофе, другие работают с несколькими оптовиками.Выбор действительно сводится к личным предпочтениям. Иногда можно заключить более выгодные сделки, заключив соглашения с предпочтительными поставщиками (СРП) с отдельными поставщиками. Некоторые владельцы кафе хотят разнообразия, которого можно достичь только при работе с несколькими поставщиками.

Выбор поставщика кофе, без сомнения, является одним из самых важных решений, которые вы примете. Запросите несколько образцов зерен — различных типов обжарки — у разных обжарщиков кофе и поставщиков. Когда вы откроете для себя ту жареную, которая вам нравится, попробуйте воочию посетить обжарщиков кофе.

При посещении предприятия по обжарке кофе узнайте все, что можно, об их процессе обжарки, а также о способах хранения кофейных зерен. Обязательно спросите об источнике происхождения зерен и их уникальном процессе обжарки. Узнайте, как долго оптовые торговцы обычно хранят кофе, прежде чем его отправят покупателям. Быстрый переход от обжарки до отгрузки означает более свежий кофе, а более свежий кофе — более качественный.

Некоторые поставщики кофе предъявляют относительно высокие требования к минимальному заказу.Правило для стартапов состоит в том, чтобы сначала минимизировать оптовые заказы на фасоль на как можно более низком уровне. Качество кофейных зерен ухудшается с возрастом; вы не хотите, чтобы вас заставляли покупать слишком много, а затем выбрасывать дорогие зерна или, что еще хуже, продавать своим клиентам старый, несвежий кофе.

По мере роста вашего кофейного бизнеса вам нужно будет покупать больше зерен. Убедитесь, что ваши поставщики способны удовлетворить возросший спрос, особенно если вы работали с ростером, чтобы разрабатывать специальные жареные блюда, которые вы подаете исключительно под своим брендом кофейни.

Владельцы кофейни могут захотеть принять участие в конкурсе Sustainable Coffee Challenge, спонсируемом Conservation International
SOURCE

Рассмотрите возможность подачи только экологически чистого и справедливого кофе

Любители кофе все больше беспокоятся о том, откуда их кофе, особенно миллениалы, которые посещают кафе чаще, чем любая другая возрастная группа. Растущий спрос на кофе и изменения климата в районах выращивания кофе создают серьезные проблемы как для фермеров, выращивающих кофе, так и для регионов, в которых выращивается кофе.

Наблюдается большая тенденция продавать кофе только из экологически чистых источников, то есть кофе, выращенный таким образом, чтобы защитить и сохранить окружающую среду. Conservation International проводит конкурс Sustainable Coffee Challenge, в котором вы, возможно, захотите принять участие как предприниматель в кофейне.

Отдельная, но тоже важная проблема в кофейной индустрии связана со справедливой торговлей. Многих крупных торговцев кофе вызвали за то, что они воспользовались преимуществами фермеров, выращивающих кофе, заплатив им низкие цены.Fair Trade America надеется положить конец этой практике, но сможет сделать это только в том случае, если оптовые торговцы кофе и магазины будут стремиться продавать кофе только по принципу справедливой торговли.

Многие кофейни не только поддерживают устойчивую и справедливую торговлю, но и активно рекламируют свою поддержку этих инициатив в своих магазинах и на своих веб-сайтах. Работа с поставщиками кофе, которые привержены принципам устойчивой и справедливой торговли кофе, — это не просто социально осознанный способ ведения вашей кофейни, это может дать вам бизнес-преимущество, особенно если ваша клиентская база привержена социальным причинам и причинам изменения климата.

Рассмотрите возможность сотрудничества с поставщиками, которые поставляют только кофейные зерна, сертифицированные справедливой торговлей.
ИСТОЧНИК

Закупка оборудования и принадлежностей

Тип оборудования и расходных материалов, необходимых для кофейни, зависит от типа и размера бизнеса. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили контрольный список наиболее распространенного оборудования и расходных материалов для кофейни.

Загрузить контрольный список оборудования для кофейни

Купите оборудование, мебель и принадлежности для вашей кофейни

В большинстве городов любого размера часто бывают поставщики как нового, так и бывшего в употреблении ресторанного оборудования и мебели.Если в вашем районе нет поставщиков ресторанов, поищите их в соседних общинах.

Также не отказывайтесь от идеи покупать бывшее в употреблении оборудование для некоторых из ваших нужд. Около половины или более ресторанов терпят неудачу в первые пять лет работы. Это означает, что существует множество бережно используемых коммерческого ресторанного оборудования, доступного по гораздо более низкой цене, чем вы заплатили бы за совершенно новое оборудование. Перед тем, как вкладывать средства в новое оборудование, стоит уточнить у местных поставщиков подержанного ресторанного оборудования, что у них есть под рукой.

Естественно, есть некоторые предметы, которые настолько важны для работы вашей кофейни — например, кофеварки эспрессо и холодильные агрегаты, — что получение грошей может оказаться контрпродуктивным. Когда надежность оборудования критически важна для вашего бизнеса, убедитесь, что вы приобретаете оборудование, которое либо выдержит нагрузку, либо может быть быстро заменено с минимальными усилиями.

Примеры различных коммерческих эспрессо-машин, продаваемых Seattle Coffee Gear
ИСТОЧНИК

Рассмотрите возможность аренды эспрессо-машин

Если у вас ограниченный бюджет, покупка надежной коммерческой кофемашины эспрессо может быть не лучшим вариантом; вместо этого вы можете изучить варианты аренды.Некоторые поставщики кофейного оборудования предлагают аренду кофемашин эспрессо, что может иметь смысл на начальном этапе вашего бизнеса.

Приобретение продуктов питания и принадлежностей, не относящихся к кофейне

Есть несколько способов получить продукты питания и другие текущие принадлежности, необходимые для работы вашего бизнеса, например чашки, салфетки и мешалки. Где вы покупаете эти товары, может зависеть от того, что доступно на вашем рынке. К счастью, независимо от того, где вы находитесь, вы можете удовлетворить свои потребности через оптовых онлайн-поставщиков.

Покупка принадлежностей для кофейни в Интернете

В наши дни вы можете заказать через Интернет практически все, что вам нужно для вашей кофейни. Даже Amazon предлагает программу Amazon Business, где вы можете найти конкурентоспособные цены на все, от кофейных графинов до бумажных стаканчиков и коммерческих льдогенераторов. Преимущество покупки расходных материалов и оборудования в Интернете заключается в том, что вы можете делать покупки по лучшим ценам, что важно, поскольку вы хотите держать расходы под контролем.

WebstaurantStore — это пример оптового онлайн-поставщика, который может удовлетворить многие потребности вашей кофейни в снабжении
ИСТОЧНИК

Найти товары на складе

Некоторые небольшие кофейни удовлетворяют многие потребности в снабжении, делая покупки в местных складских магазинах.Sam’s Club и Costco предлагают бизнес-членство владельцам магазинов, которые перепродают товары, такие как закуски или напитки в бутылках, или покупают товары для использования в качестве ингредиентов в товарах, продаваемых на предприятиях.

Покупка принадлежностей для кофейни у ​​местных поставщиков ресторанов

Если вы не находитесь на крошечном рынке, есть несколько местных поставщиков ресторанов, которых вы можете найти в своем районе с помощью быстрого поиска по запросу «поставщики ресторанов» в Google. Restaurant Depot и Sysco — два крупнейших сетевых поставщика ресторанов, и оба предлагают все, от еды до оборудования и чистящих средств.

Приобретение хлебобулочных изделий у местных предприятий

Многие независимые кофейни фактически не производят выпечку самостоятельно. Вместо этого они связываются с местными пекарнями, чтобы каждое утро доставлять свежеиспеченные угощения. Это отличный способ подать свежую выпечку и печенье — и повысить среднюю цену заказа — без необходимости использовать оборудование для выпечки и персонал.

Panther Coffee в Майами предлагает разнообразную выпечку
ИСТОЧНИК

10. Управление продажами, расходами и инвентаризацией

Вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, поэтому важно понимать все аспекты управления продажами и расходами, включая прием платежей и управление запасами.Также очень важно выбрать надежные программные системы, которые помогут вам отслеживать все транзакции.

Выберите кассовую систему (POS)

Лучшие POS-системы для кофеен не просто помогают принимать наличные и кредитные карты — они отслеживают стоимость товаров (COG), помогают управлять запасами и помогают в составлении расписания и управлении сотрудниками. Некоторые даже помогают в управлении гостями, позволяя собирать информацию о клиентах и ​​отслеживать историю заказов, чтобы вы могли отправлять по электронной почте очень актуальные рекламные акции, чтобы стимулировать лояльность клиентов.

Популярные POS-системы для кофеен включают Square (которая также предлагает услуги по обработке платежей) и Toast. У каждого есть свои преимущества и недостатки.

Выбирая POS-терминал, убедитесь, что им легко пользоваться как вам, так и вашим сотрудникам. Принятие платежей и отслеживание продаж — это минимум того, что вы хотите, чтобы ваш POS делал. Вы также можете захотеть, чтобы ваш POS помогал вам определять популярные пункты меню, предлагал кухонную витрину для персонала, готовящего еду, отслеживал использование ингредиентов и сообщал вам, сколько разные сотрудники продают.

Некоторые POS-системы легко интегрируются с популярными системами бухгалтерского учета, такими как QuickBooks. Это поможет сэкономить часы и повысит точность бухгалтерского учета.

Средняя цена на POS-системы различается, но вот краткое описание того, чего ожидать:

• POS-системы: Обычно колеблется от 0 до 79 долларов в месяц;
• POS-оборудование: В среднем от 49 до 999 долларов за единицу.
• Надстройки POS: Программы лояльности, электронный маркетинг, начисление заработной платы и функции управления сотрудниками часто оцениваются как надстройки, которые обычно варьируются от 5 до 75 долларов в месяц.

Ваш инстинкт при покупке POS-системы для вашей кофейни может заключаться в том, чтобы с первого дня использовать все навороты. Вместо этого подумайте о том, какие функции вам необходимы для открытия магазина, и выберите POS-систему, которая может расти вместе с вами по мере роста вашего бизнеса.

Выберите решение для обработки кредитной карты

Вам необходимо выбрать службу обработки платежей или поставщика услуг продавца, чтобы вы могли получать платежи по кредитным и дебетовым картам от своих клиентов.Вы можете создать бесплатную учетную запись продавца, но при этом будете платить комиссию за обработку платежей, которая в среднем составляет от 1,75% до 3,5% за транзакцию. Ваш банк может предлагать конкурентоспособные услуги торгового счета, или вы можете выбрать популярный платежный шлюз, такой как Square.

Решите, как вы будете отслеживать и управлять запасами

Многие POS-системы для ресторанов и кафе, такие как TouchBistro и Lavu, предлагают функции управления запасами. Другие инструменты управления запасами синхронизируются с вашей POS-системой.Лучшее программное обеспечение для управления запасами в ресторане включает в себя отслеживание уровня ингредиентов, помогает устанавливать выгодные цены в меню, связывая ингредиенты на складе с ценами на пункты меню, и предлагает данные в режиме реального времени. Они также просты в использовании.

Интуитивно понятная панель управления Touch Bistro позволяет легко отслеживать имеющиеся в наличии запасы, а также определять потребности в запасах.
ИСТОЧНИК

11. Создание процессов и процедур кофейни

Вы не хотите ждать, пока появятся сотрудники, чтобы разработать базовые процессы и процедуры для вашего магазина.Прежде чем приступить к подбору персонала, лучше всего обрисовать в общих чертах основные процессы. На этом этапе вам нужно сосредоточить внимание на процедурах подготовки пунктов меню, основных правилах обслуживания клиентов и процедурах бухгалтерского учета.

Создание процедур приготовления кофе и еды

Прежде чем привлекать к работе сотрудников, необходимо разработать базовые процедуры для приготовления и подачи различных пунктов меню. Поскольку качество кофе очень важно для вашего бизнеса, самые важные процедуры, которые вы создаете, — это процедуры для безопасного и правильного приготовления напитков.

Во время первоначального исследования рынка вы наблюдали за десятками кофеен, поэтому вы, несомненно, наблюдали, как в магазинах производят кофейные напитки. Надеюсь, вы уже поговорили с несколькими бариста. В лучшем случае вы уже работали в кафе или ресторане и уже знаете, что здесь делаете. Однако, если вы еще не готовы разработать процедуры приготовления и подачи кофе, самое время пройти обучение.

Бариста за работой; фото Марты Дзедышко
ИСТОЧНИК

Пройдите курс профессионального обучения бариста

Если ваши знания бариста ограничены, вам необходимо развить навыки бариста, прежде чем разрабатывать какие-либо процедуры для вашей кофейни.Чем больше вы знаете о приготовлении кофе, тем лучше вы сможете эффективно обучать своих сотрудников. Чем больше сотрудников узнают о том, как приготовить отличный кофе, тем счастливее будут ваши клиенты.

Вот несколько самых популярных организаций, которые предлагают обучение бариста:

• Международная кофейная академия бариста (ICBA) : Расположенная в Темпе, штат Аризона, ICBA предлагает широкий выбор курсов для учащихся всех уровней. Фирменный курс ICBA стоит 525 долларов.
• The Academy of Coffee Excellence : Вы можете принять участие в программах ACE и получить кредиты Ассоциации спешиэлти кофе (SCA) Американской гильдии бариста. Стоимость курсов варьируется от 850 до 1500 долларов, а занятия проводятся в Вильямсбурге, штат Вирджиния.
• The Seattle Barista Academy (SBA) : Двухдневный курс SBA’s Barista Fundamentals охватывает все, что вам нужно знать о кофейных зернах, приготовлении и даже основах обслуживания машин и оборудования.Стоимость программы 995 долларов США; скидка 100 долларов США предлагается, когда двое или более участвуют в программе.
• Техасская школа кофе (TCS) : TCS предлагает двухдневную программу обучения бариста в Арлингтоне, штат Техас. Программа стоит 1000 долларов.

В Америке есть несколько других центров обучения, сертифицированных SCA. Если вы не чувствуете, что нуждаетесь в таком обширном обучении, некоторые поставщики кофе и обжарщики предлагают также базовое обучение. Проконсультируйтесь напрямую с поставщиками в вашем регионе, чтобы узнать, есть ли у них какие-либо программы обучения для клиентов.

После того, как вы тщательно изучите технику бариста, вы будете гораздо лучше подготовлены для создания процедур приготовления кофе для своего магазина и обучения бариста для своих сотрудников.

Сиэтлская академия бариста предлагает программы практического обучения бариста
ИСТОЧНИК

Установить правила обслуживания клиентов

Исключительное обслуживание может выделить ваш магазин среди других в нише конкурентных кафе. Вот почему вам нужно установить простые, но конкретные правила обслуживания клиентов, прежде чем нанимать одного сотрудника.

Вот несколько правил обслуживания, которые помогут вам привлечь постоянных клиентов на всю жизнь:

• Будьте дружелюбны: Тепло и дружелюбно поприветствуйте каждого покупателя.
• Будьте экспертом по меню: Будьте осведомлены о каждом предлагаемом продукте, включая его происхождение и то, что делает его уникальным.
• Признание постоянных клиентов : Помните о постоянных клиентах и ​​дайте им почувствовать себя особенными.
• Сделайте клиента счастливым : Если клиенту не нравится то, что ему предлагают, извинитесь и переделайте заказ как можно быстрее.
• Не исправляйте клиентов: Если покупатель совершает ошибку при заказе, не спорьте; просто переделайте их заказ с улыбкой на лице.
• Слушайте внимательно: Обращайте пристальное внимание на потребности, желания и запросы клиентов.
• Развлекайтесь: Ваша энергия влияет на клиентов. Когда вы развлекаетесь, это привлекает внимание клиентов.

Не упускайте из виду важность «веселья» как ожидания услуги. Когда вы включаете это в свои основные принципы обслуживания клиентов, это дает вашим сотрудникам понять, что они вам небезразличны.Веселая культура кафе также способствует лучшему клиентскому опыту для ваших клиентов.

Создание процедур бухгалтерского учета

У вас должны быть четкие процессы и процедуры для управления денежными средствами, а также для отслеживания продаж и затрат. Некоторые владельцы бизнеса предпочитают нанимать бухгалтерские услуги, что является разумным шагом, если ваши бухгалтерские знания минимальны.

Наем бухгалтерии для вашей кофейни часто является разумным выбором, если ваши бухгалтерские навыки ограничены (изображение любезно предоставлено Pixabay)
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Другие процедуры, которые необходимо создать

Есть еще несколько процедур, которые необходимо создать перед открытием магазина.Другие важные процедуры, которые вы захотите использовать, включают четкие инструкции о том, как открывать и закрывать магазин, правила обращения с наличными деньгами и порядок проведения уборки. В каждом случае помните о безопасности сотрудников и клиентов.

Вы должны сохранить основные процессы и инструкции по работе в кофейне в руководстве по стандартным операционным процедурам вашего предприятия. Это может быть бумажный буклет, который вы держите под рукой, но вы также можете сохранить его в Интернете для легкого доступа. Руководство по эксплуатации вашего предприятия следует регулярно пересматривать и обновлять.

12. Найм и обучение сотрудников

Начальный этап укомплектования вашей кофейней персоналом может быть трудным. Исключительное обслуживание — необходимость, поэтому вы хотите найти отличных сотрудников. Вы также хотите знать, сколько людей вы нанимаете. Скорее всего, на оплату труда будет приходиться 30% или более ваших затрат; нанять слишком много людей, и затраты увеличатся, наймите слишком мало, и обслуживание может пострадать.

Решите, какие сотрудники вам нужны

Как новый владелец кофейни, вы можете взять на себя множество ролей, когда начнете свой бизнес.Однако, если ваш магазин не крошечный, вы, вероятно, не сможете все сделать самостоятельно. Прежде чем нанимать сотрудников, подумайте, какие функции необходимо выполнять в вашем магазине.

Вам понадобятся сотрудники, которые могут выполнять следующие задачи:

• Приготовление напитков: Бариста — это сердце и душа вашей кофейни; вам нужны люди, которых можно легко обучить или которые уже знают, как использовать коммерческое оборудование для кофеен для приготовления кофейных напитков.
• Принимайте заказы и собирайте платежи: Этим сотрудникам, работающим с клиентами, нужны отличные навыки работы с людьми, они должны иметь способность быстро и точно принимать заказы и быть надежными, поскольку они будут обращаться с наличными деньгами.
• Приготовление пищи: Если вы планируете подавать еду, приготовленную собственными силами, вам потребуется соответствующий кухонный персонал, необходимый для ее приготовления.
• Контроль и управление: Вам нужны руководители в вашем магазине, которые могут отслеживать потребности магазина и обеспечивать бесперебойную работу всех его частей.
• Уборка: Если вы открываете сидячие места в стиле кафе, вам нужны люди, которые убирают столы. Вам также понадобится персонал, который будет вывозить мусорные баки, содержать уборные в чистоте и содержать помещение — как внутри, так и снаружи — в чистоте и хорошем состоянии.
• Мытье посуды: Чашки, тарелки, посуду и контейнеры для приготовления пищи необходимо мыть.

Большинство нанимаемых вами сотрудников можно обучить выполнять несколько функций. Например, бариста часто принимает заказы и платежи клиентов. Перекрестное обучение необходимо для того, чтобы ваша кофейня всегда работала рационально и укомплектовывалась соответствующим персоналом.

Нанять менеджеров и контролеров кофейни

При первом запуске большинство владельцев кофеен берут на себя обязанности генерального менеджера.Работа менеджером не может быть вашей долгосрочной целью; на самом деле, для большинства владельцев это не так. Простая правда заключается в том, что многие новые компании не могут позволить себе нанять менеджеров на начальном этапе. Вот почему владельцы, как правило, активно участвуют в повседневной работе кофейни, пока их бизнес не станет достаточно прибыльным, чтобы расширить управленческий персонал.

Подбор управленческих кадров и построение доверительных отношений с ключевыми сотрудниками требует времени. Вот почему, даже с первого дня, вам нужно нанять либо руководящий или управленческий персонал, либо, по крайней мере, привлечь несколько сотрудников с желанием и способностью брать на себя управленческие обязанности по мере роста вашего магазина.

Чтобы помочь вам начать процесс приема на работу, ниже мы включили загружаемый шаблон описания вакансии для менеджера кофейни. В шаблоне указаны основные навыки, тип опыта и другие желательные качества для менеджеров.

Загрузите бесплатный шаблон описания работы менеджера кофейни

Нанять кассиров, кухню и уборщицу

Если вы привлекаете к работе надзорный или управленческий персонал, возможно, вы захотите делегировать им наем остальных сотрудников.В противном случае вам придется взять на себя задачу найма сотрудников, в том числе кассиров, кухонного персонала — если применимо — и уборщика, например посудомоечных машин.

Решите, сколько сотрудников вам нужно

Количество сотрудников, необходимых вашему магазину, зависит от типа магазина, в котором вы работаете, объема продаж и часов, в которые вы планируете работать. В часы пик продаж вам понадобится больше сотрудников. Чтобы держать расходы под контролем, большинство магазинов сокращают графики работы сотрудников в непиковые часы.

Некоторые менеджеры кафе предпочитают, чтобы большая часть их сотрудников работала неполный рабочий день.Поскольку текучесть кадров в кафе высока, наличие большего числа обученных сотрудников, доступных в соответствии с графиком, помогает смягчить влияние сотрудников, которые внезапно увольняются. Вам также потребуется достаточно персонала, чтобы покрыть как плановые, так и внеплановые отсутствия сотрудников.

Обеспечение перекрестного обучения персонала помогает сократить количество сотрудников, которые вам нужны одновременно. По соображениям безопасности вы хотите, чтобы под рукой всегда были как минимум два сотрудника.

Команда кофейни PerkPlace в Дулуте, штат Миннесота, готовит потрясающую чашку кофе
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Требования к графику влияния рабочих часов в цеху

Очевидно, что вам нужны сотрудники в вашем магазине, когда он открыт.Если вы планируете работать с 6:00 до 18:00 семь дней в неделю, что соответствует 84 часам работы, требующим укомплектования персоналом. Вам также необходимо привести персонал за 15–1 час до открытия и оставить их примерно на 15–30 минут после закрытия магазина для выполнения процедур открытия и закрытия. Это время также должно быть учтено в планах расписания ваших сотрудников.

Выберите программу планирования сотрудников

Для оптимального контроля над расписаниями сотрудников и затратами на рабочую силу вам нужно приобрести программное обеспечение для планирования работы ресторанов, чтобы создавать расписания сотрудников и отслеживать свои затраты на рабочую силу.Лучшее программное обеспечение для планирования работы сотрудников ресторана включает в себя мобильные приложения, позволяет сотрудникам менять смены и отслеживать время и посещаемость сотрудников. Некоторые POS-системы предлагают решения для планирования работы сотрудников, которые могут подойти и вам.

Настройка системы расчета заработной платы для работающих сотрудников

Сотрудники должны получать компенсацию за свою работу, поэтому вам нужен эффективный процесс расчета заработной платы. Лучшее программное обеспечение для расчета заработной платы в ресторанах не только помогает вам платить сотрудникам точно и вовремя, но также помогает с налогами на заработную плату и получением компенсаций от чаевых на законных основаниях, что может оказаться сложным.

ADP предлагает услуги по расчету заработной платы для кафе любого размера
ИСТОЧНИК

Эффективно обучайте персонал кофейни

Вам нужна процедура обучения для каждой функции, которая должна выполняться в вашем магазине. Многие новые владельцы кафе создают некоторые из этих учебных процессов на лету по мере роста бизнеса магазина. Для основных функций, таких как прием заказов, работа с деньгами, подача еды и приготовление кофейных напитков, вам нужно установить процедуры обучения до того, как сотрудники начнут работать.

Вы можете создать учебное пособие для хранения всех учебных документов кофейни. Возможно, вам также будет полезно разместить таблички на ключевых рабочих местах, чтобы напомнить сотрудникам о надлежащих процессах для различных задач.

Полезно создать новый контрольный список приема на работу; это будет удобный инструмент, к которому вы будете получать доступ каждый раз, когда привлекаете новых сотрудников. Обучение бариста на рабочем месте должно быть главным приоритетом для большинства ваших сотрудников. Это гарантирует, что новые сотрудники быстро научатся основам приготовления необычных кофейных напитков, которые понравятся вашим клиентам.

Невозможно переоценить важность разработки четких и тщательных правил и процедур в вашем магазине и создания эффективных программ обучения сотрудников. Преимущества этих усилий помогут вам получить прибыль, в то время как неудачи в этих областях могут привести к неконтролируемым расходам и снижению удовлетворенности клиентов.

Теперь вы готовы к заключительному этапу создания кофейни. Да, наконец-то пришло время открыть эти двери и начать создавать преданных поклонников на всю жизнь

Заключительный этап обучения открытию кофейни включает в себя продвижение вашего бизнеса и развитие базы чрезвычайно лояльных клиентов.Чем лучше вы это сделаете, тем скорее ваша кофейня принесет прибыль.

13. Продвигайте свою кофейню и привлекайте постоянных клиентов

Успех не случаен; Крайне важно, чтобы вы разработали эффективные рекламные кампании для своей кофейни. Работа по продвижению не обязательно должна быть дорогостоящей. Важно помнить, что информирование о своем бизнесе — это постоянная задача, требующая вложений времени, внимания и усилий.Немного творчества тоже не помешает.

Из-за относительно низкой средней продажи на одного покупателя — которая для одного кофейного напитка составляет от 3 до 4 долларов в зависимости от заказа — кофейни полагаются на повторный бизнес. Фактически, лояльность клиентов настолько важна, что увеличение удержания клиентов на 2% окажет такое же влияние на прибыльность бизнеса, как и снижение затрат на 10%.

Некоторые любители кофе заходят в свои любимые кофейни почти ежедневно. Ваша цель — дать им множество веских причин быть лояльными к вашей кофейне.

Произведите большое первое впечатление

Возможно, вы не думаете, что создание хорошего первого впечатления — это рекламная стратегия, но, честно говоря, это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для продвижения своего бизнеса. Вы же не хотите, чтобы клиенты покупали у вас один раз; вам нужно, чтобы они приходили снова и снова. Это произойдет только в том случае, если вы произведете хорошее впечатление с того момента, как они увидят вашу кофейню, и пока они не уйдут из нее.

Sawada Coffee в Чикаго производит первое впечатление, что это интересное место, где можно купить кофе и поиграть в компании.
ИСТОЧНИК

Используйте привлекающие внимание вывески

Если ваша кофейня не видна потенциальным клиентам, у вас проблема.На самом деле огромная проблема. Разместите со вкусом профессиональные вывески, привлекающие внимание снаружи вашего магазина. Внутри вашего магазина используйте легко читаемые креативные вывески, которые пробуждают ту атмосферу, которую вы хотите создать. Также убедитесь, что все вывески внутри и снаружи вашего магазина соответствуют вашему бренду. Непоследовательное использование брендов производит впечатление разрозненного, непрофессионального.

Ограничить апелляционные дела

Внешний вид имеет значение не только внутри вашего магазина, но и снаружи.Это особенно актуально в мире кофе и общественного питания, где чистота и порядок соответствуют высоким стандартам обращения с пищевыми продуктами. Свежая краска, подстриженные кусты, цветущие цветы и чистые окна — все вместе создает манящий призыв, который манит людей войти. Не забывайте также украшать различные праздники; клиентам нравится праздничная атмосфера.

Axum Coffee в Уинтер Гарден, Флорида, — это необычная кофейня, которая очень сдержанна.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Будьте дружелюбны

Обучите своих сотрудников тому, как важно быть добрыми и дружелюбными.Сделайте так, чтобы каждый, кто заходит в ваш магазин, чувствовал себя признанным и желанным. Для клиентов, которые приходят часто, узнайте их по имени. Однако дружелюбие — это не только человеческое взаимодействие. Вы также можете сделать свою кофейню более дружелюбной, добавив веселые и игривые вывески по всему магазину.

Добавьте особые штрихи к вашим услугам

Некоторые кофейни пишут забавные высказывания или рисуют игривую графику на кофейных чашках с собой. Другие подают кофе в исключительно красивых чашках и кружках.Возможно, одна из самых забавных и креативных вещей, которые ваши бариста могут сделать, чтобы добавить изюминку подаче кофе, — это создать латте-арт, как на изображении ниже. Если ваша команда не знает, как это сделать, просто поищите «латте-арт» на YouTube; там буквально сотни обучающих видео.

Латте-арт от Yuanyi Zhang
ИСТОЧНИК

Продвигайте тему кофейни, ориентированную на бренд

Некоторые магазины делают себе имя благодаря своим потрясающим, постоянно меняющимся фотографиям или коллекциям произведений искусства, в каждой из которых периодически появляются новые художники.Другие рекламируют себя как тусовки в колледже: приходите выпить кофе, оставайтесь, чтобы пообщаться с друзьями. Третьи продвигают свою кофейню как среду для коворкинга, музыкальную площадку или место для игры в настольные игры. Нет конца множеству способов сделать свой магазин особенным для различных ниш.

Используйте рекламные акции, которые повышают лояльность клиентов

По данным Fivestars, компании, специализирующейся на программах лояльности для местных предприятий, на постоянных клиентов будет приходиться до 84% бизнеса вашей кофейни.Очевидно, что постоянные клиенты жизненно важны для долгосрочного успеха вашего кофейного бизнеса.

По данным FiveStars.com, постоянные клиенты могут составлять до 84% от общего числа посещений магазинов, специализирующихся на кофе и чае
ИСТОЧНИК

Если вы только начинаете и у вас очень тонкий бюджет, вы можете создать простую систему вознаграждений с перфокартой. Например, на каждые восемь чашек кофе, которые покупают клиенты, они получают один бесплатно. Однако перфокарты — не самый безопасный способ запустить программу лояльности, поскольку удары руками могут быть подделаны.К тому же, поскольку вы не отслеживаете имена клиентов в базе данных, у вас нет возможности связаться с вашими постоянными клиентами со специальными предложениями.

Если ваш бюджет позволяет, подписка на услугу программы лояльности — идеальный способ запустить как простые, так и сложные программы поощрения клиентов. Услуги программного обеспечения лояльности обычно составляют от 49 до 300 долларов в месяц. Лучшее программное обеспечение программы лояльности клиентов легко настроить и предлагает множество систем вознаграждения. Они также включают простые в использовании инструменты погашения баллов, чтобы лояльные клиенты могли отслеживать и получать свои вознаграждения без сучка и задоринки.

Рекламируйте свой бизнес

Вы можете рекламировать свой бизнес в Интернете по радио или телевидению. Обратной стороной рекламы в СМИ является то, что таргетинг на аудиторию не является точным, и результаты для обычной кофейни, состоящей из одного блока, не всегда окупаются иногда значительными инвестициями.

Вместо этого вы можете размещать рекламу в Интернете через рекламу в Google или в социальных сетях, где тусуются ваши клиенты. Вы также можете размещать рекламу в супер-нишевых публикациях поблизости, таких как бесплатные общественные газеты или церковные бюллетени.Чтобы привлечь новых клиентов, вы также можете размещать рекламу через Groupon.

Еще один способ рекламировать свой магазин — нанять кого-нибудь, чтобы он надевал привлекающий внимание костюм и крутил большой знак, призывающий людей войти в ваш магазин. Да, эта относительно недорогая стратегия, как известно, повышает осведомленность предприятий, а также увеличивает продажи. Люди замечают людей, одетых в дикие наряды, которые делают большие и смелые жесты с большей готовностью, чем здания. Это означает, что беглый взгляд на прядильщик вывески может повысить узнаваемость вашей кофейни.

Развитие присутствия в Интернете

Хотя не все кофейни создают веб-сайты, в настоящее время это можно сделать так дешево с такими инструментами, как Squarespace и WordPress, что создание веб-сайта имеет смысл. Это отличный способ для поисковиков найти вашу кофейню.

Вы также хотите создать профили в социальных сетях; Facebook и Instagram — самые популярные социальные сети для кофеен, но у некоторых магазинов также есть профили в Twitter, LinkedIn и Pinterest.

«Единственный лучший совет, который я могу дать любому, кто выводит кофейню на рынок, — это использовать социальные сети… кофейное сообщество невероятно активно на таких платформах, как Instagram.При работе с кофейнями мы применяем многовариантный подход, делая сами пространства максимально инстаграммными. Каждый раз, когда открывается новое кафе, мы приглашаем законодателей вкуса в Instagram в новое место, чтобы предлагать им бесплатную еду и кофе в обмен на публикацию на их каналах, создавая более широкую сеть и побуждая своих подписчиков заходить к нам ».

— Остин Роджерс, основатель Minisocial.io

Не забудьте создать бизнес-профиль на Yelp; положительные отзывы о Yelp могут способствовать привлечению клиентов в вашу кофейню.И последнее, но не менее важное: вам следует создать список в Google Мой бизнес. Как и в случае с Yelp, наличие нескольких положительных отзывов в Google может помочь привлечь больше клиентов в ваш магазин.

Просить клиентов подписаться на вас в Интернете и предлагать отзывы — это ключевой способ рассказать о своем бизнесе. Развитие активного и надежного присутствия в Интернете — мощный способ повысить осведомленность о вашей кофейне; это также один из самых дешевых рекламных инструментов в вашем арсенале.

Trade Coffee & Coworking в Сакраменто имеет активных подписчиков в Instagram
ИСТОЧНИК

Идеи продвижения кофеен с ограниченным бюджетом

Вам не нужно много тратить на рекламу и продвижение кофейни.Иногда вам просто нужно творчески подходить к привлечению новых клиентов и созданию лояльности клиентов. Чтобы помочь вам, мы создали бесплатное руководство «25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом». Вы можете скачать его сейчас.

Загрузите 25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом

Теперь вы узнали все, что вам нужно знать — ну, в основном

Ваша мечта открыть кофейню может стать реальностью, выполнив шаги, описанные выше. Вам необходимо провести исследование, составить подробный бизнес-план, в котором изложено, как вы собираетесь получать прибыль, а затем точно выполнить этот план.

Выбор удобного места, наем замечательных сотрудников, контроль затрат и дополнительные усилия, чтобы сделать ваших клиентов счастливыми, — вот ключи к успеху. Также будет полезно, если вы любитель кофе, который фанатично готовит чашку отличного кофе и делится своей любовью к кофе со всем миром.

Чтобы открыть кофейню, нужно хорошо разбираться в бизнесе, поэтому вам нужно постоянно узнавать обо всех аспектах открытия и ведения бизнеса, особенно если это ваш первый бизнес.Вот почему мы включили еще несколько полезных ресурсов ниже, чтобы убедиться, что у вас есть инструменты и знания, необходимые для создания прибыльного бизнеса.

__________________

Дополнительные полезные ресурсы для всех, кто задумывается о создании кофейни

Что такое ИП?
LLC против S Corp против Corp: лучшая структура малого бизнеса?
LegalZoom против Rocket Lawyer: что лучше?
Налоговые ставки для малого бизнеса: сколько на самом деле компании платят налоги
Как создать ООО в LegalZoom за 7 шагов
Кредиты для ресторанов: затраты, условия финансирования и поставщики
Стоимость страхования ресторанов, покрытие и поставщики
Законы о зонировании для малого бизнеса: Что вам нужно знать
Бесплатные шаблоны расчета заработной платы
7 Лучшие услуги по расчету заработной платы и начисление заработной платы
7 Лучшее программное обеспечение и приложения для планирования работы ресторанов
Лучшие варианты обработки мобильных кредитных карт
8 Лучшие POS-системы в ресторанах
6 Лучшее программное обеспечение для управления инвентаризацией ресторанов
Федеральные законы о труде и Государственные законы о занятости
Справочник для сотрудников: определение, особенности и стоимость [+ бесплатный образец]
Окончательное руководство по типам ресторанов

Как начать бизнес в кофейне

Шаги, чтобы начать бизнес в кофейне

Шаг первый: исследование и составление бизнес-плана кофейни

Хороший бизнес-план кофейни — хороший первый шаг к созданию прибыльной компании.Бизнес-план должен иметь достаточную структуру, чтобы дать вам твердую основу, но и достаточную гибкость, чтобы обеспечить рост, поскольку это постоянно меняющийся документ. Вы также захотите узнать, какой тип кофейного бизнеса следует открыть, например, традиционное кафе, кофейник, мобильная тележка для кофе или другие типы предприятий, а также сколько все будет стоить для начала.

Также на этом этапе планирования важно, как проводить исследования и находить связи в отрасли. Когда дело касается ценной информации, которая поможет вам добиться успеха, работа в сети всегда позволит вам продвинуться дальше, чем некоторые поисковые запросы Google.Следующее, что мы обсудим, — это затраты на начало вашего бизнеса и то, какие важные статьи входят в ваш бюджет. Мы завершаем это ресурсом для начала вашего бизнес-плана.

Шаг 2. Найдите целевой рынок и определите бренд

Следующим шагом в открытии кофейного бизнеса является разработка маркетинговой и торговой стратегии .В этом руководстве мы сосредоточимся на том, кто делает ваш бизнес успешным: на ваших клиентах и ​​на вас самих. Ваши клиенты должны быть в основе вашей маркетинговой стратегии, особенно потому, что ваш бизнес будет привлекать разные типы клиентов. Спросите себя, что им нужно и чего они хотят от вашего заведения.

Распределите своих клиентов по определенным целевым рынкам. Вы ведете свой бизнес рядом с университетом? Ожидайте, что студенты хотят иметь место для учебы или общения. Вы работаете в жилом районе? Родители могут захотеть зайти на кофе в утреннюю поездку.

Когда вы думаете об этих людях при разработке маркетинговой стратегии, подумайте, как лучше всего с ними связаться. Как полезно, успешные владельцы кофе обсуждают, что работает для их маркетинга, они подчеркивают важность создания привлекательных социальных сетей для вашего бизнеса.

Разработка стратегии бренда предполагает думать о себе следующим. Как ваша уникальная история может придать значение вашему бренду?

У вас не может быть бренда без правильного оборудования , которое сделает ваш бизнес успешным.Вот почему мы спросили наших кофейных предпринимателей, как получить продукты и оборудование. Они снова подчеркнули, насколько важно общаться с людьми в этой отрасли.

Шаг 3. Создание бизнеса и запуск

Это руководство, которое фактически поместит то, что вы делаете, в бизнес-структуру со всеми разрешениями, необходимыми для ведения бизнеса.С нашими ресурсами о том, как открыть LLC, и по другим темам, например, вы можете легко перейти к следующим этапам открытия вашего бизнеса.

Узнайте , как выбрать отличное место , слушая истории успеха профессионалов в нашем видео. Одна из самых выгодных вещей, которую вы можете сделать, — это выбрать удобное место, где окружающие арендаторы привлекают много трафика.

Прочтите наше руководство по лучшим POS-системам. Кассовые аппараты ушли в прошлое.В большинстве магазинов есть интеллектуальные POS-системы, которые упрощают отслеживание запасов и продаж, не выходя из дома. В нашем руководстве рассматриваются различные факторы, которые следует учитывать при выборе POS-систем.

Не менее важно, чем выбрать хорошее место, — убедиться, что в помещении есть все необходимое для поддержки вашего бизнеса, например, необходимое количество электроэнергии.

Вы узнаете, что вам нужно много работать, чтобы явиться на вернисаж.Часть того, чтобы сделать этот день открытия успешным, — это нанять и обучить нужный персонал.

Вы хотите, чтобы ваши клиенты сразу почувствовали культуру вашего бизнеса, а нанятый вами персонал вносит свой вклад в эту атмосферу. Узнайте, что, по мнению кофейных предпринимателей, лучше всего искать в новом сотруднике. Любому навыку можно научиться; личности делают культуру вашего бизнеса процветающей.

Шаг 4. Позаботьтесь о повседневных операциях

Вы когда-нибудь задумывались, как выглядит ежедневный кофейный бизнес? Он включает в себя много рабочего времени.Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был популярным, вам нужно взять на себя обязательства.

Все технологии и оборудование, которые использует ваш бизнес, вероятно, будут нуждаться в регулярном обслуживании, чтобы ваши продажи продолжались. Это означает, что вам нужно будет быть готовым к проблемам каждый день. Посмотрите наше руководство, чтобы послушать, как кофейные предприниматели правильно мыслят, чтобы эффективно решать проблемы.

Вы также узнаете несколько советов о том, как найти баланс между работой и отдыхом, поскольку они попытаются показать здоровый пример для персонала.Как бы вы ни были заняты своим бизнесом, вам (и вашим трудолюбивым сотрудникам) следует найти время, чтобы расслабиться. Поскольку вы, вероятно, будете много раз стоять на ногах, важно заниматься такими вещами, как растяжка или йога, чтобы каждый день быть на высоте.

Шаг 5: подумайте о том, как расти

Последняя часть этого руководства посвящена тому, что происходит после того, как вы начнете вести свой бизнес.

Вы можете развить свой бизнес в любом направлении. Прежде чем думать о росте, подумайте, насколько хорошо работает ваш текущий бизнес. Каждая мелочь кажется правильной? У вас качественная команда?

Подумав, вы можете расширить линейку продуктов, получить больше места или даже превратиться в франшизу. Но не берись сразу за слишком много. Все зависит от того, каким вы хотите видеть свой бизнес.

Coffee советуют предпринимателям придерживаться своей первоначальной цели и бренда.Помимо этого, вам нужно задуматься о будущем и о том, каким будет ваш денежный поток в будущем. Финансовые изменения вероятны, и вы не хотите, чтобы вас застали врасплох.

Посмотрите это руководство, чтобы понять, какое важное значение придают специалисты по кофе прислушиванию к мнению клиентов для расширения своего сообщества. Даже соревнование может быть частью этого сообщества, если вы настроены позитивно.

TRUiC представляет документальный фильм «Начало бизнеса в кофейне»

«Начало кофейного бизнеса» — это серия из пяти видео и письменных руководств о планировании, разработке, открытии, эксплуатации и развитии кофейни или бренда.

В наших видеогидах есть советы и личные истории от этих компаний и экспертов из штата Мичиган :

См. Полный плейлист «Начало работы в кофейне», чтобы посмотреть все видео.

Сколько стоит открыть кофейню?

Стоимость открытия кофейни зависит от нескольких переменных, таких как ваше местоположение, размер и тип магазина, который вы хотите открыть. Как правило, кофейня может стоить от 80 000 до 250 000 долларов.

Начальные затраты

Если вы начинаете бизнес с нуля, большая часть ваших денег будет потрачена на строительство предприятия и все необходимое оборудование. К счастью, у нас есть ресурс, который поможет вам разобрать необходимое оборудование для открытия кофейного бизнеса.

Вы не только должны платить арендную плату за новое место, но также должны помнить о любом ремонте, который необходимо сделать, или о строительных нормах, которые необходимо решить.

Стоимость франшизы

Первое, что вам понадобится, если вы хотите вести бизнес по франшизе, — это плата за франшизу, которая варьируется от 10 000 до 50 000 долларов и более в зависимости от франшизы.

Франчайзи обычно платят постоянный сбор за франшизу или роялти. Обычно это процент от валового дохода. Средний процент роялти составляет от 5 до 6 процентов, но это может варьироваться.

Роялти также может быть фиксированной суммой независимо от дохода.

Маркетинговые сборы, вероятно, станут дополнительными расходами, если вы работаете по франшизе. Часто существует рекламный или маркетинговый фонд, в который вносит свой вклад каждая франшиза в регионе или стране. Этот сбор также будет фиксированной суммой или процентом, вероятно, в диапазоне 1–4%.

Другая возможная стоимость связана с продуктами или услугами, которые требуются франчайзеру.

Если это звучит для вас хорошей идеей, взгляните на наше Руководство по франчайзингу кофейни.

Как нанять под кофейню

Вы хотите нанять хороших сотрудников для своего нового бизнеса.Мы можем помочь с этим. Ознакомьтесь с нашим Руководством по найму.

Кофейня Генеральный директор

Если вы не хотите быть одновременно владельцем и генеральным менеджером, вам нужно тщательно подумать о том, кого нанять на эту важную роль. Вам будет полезно найти кого-то, кто имел опыт работы в сфере управления и имел опыт сохранять спокойствие перед лицом жалоб клиентов.

Бариста

Кто-то должен подать напитки. Поскольку бариста — лицо вашей компании, нанимать их нужно с умом.Ищите кого-нибудь, кто будет привлекательным, дружелюбным бариста. Любого можно научить варить кофе, но добиться такого позитивного отношения сложно.

Различные кофейные бизнес-идеи

Кофеварка

Если вы любите качественный обжаренный кофе, возможно, вы захотите попробовать приготовить его самостоятельно. Большое оборудование, необходимое для реализации этой бизнес-идеи, — это обжарочная машина для кофе. Чтобы сделать правильный выбор, важно изучить как можно больше. Обжарщик кофе может стоить от 400 до 58000 долларов.

Мобильная тележка для кофе

Тележка для кофе может быть отличным вариантом для вас, если вам нужен портативный и гибкий бизнес. Чтобы эта идея работала, вам нужно прибыльное место, где есть люди, а также тележка, которая может стоить до 20 000 долларов, если в ней есть все необходимое.

Кофейный киоск или стойка

Кофейный киоск отличается от тележки для кофе тем, что дает больше места для прилавка и холодильного пространства, потому что это более прочная конструкция, чем тележка.Киоск позволит вам выйти за рамки типичной модели эспрессо-бара и включить в него дополнительные продукты. Вы можете потратить от 15 000 до 80 000 долларов на открытие своего киоска.

Кофейня Drive-Thru

Если вы цените динамичную обстановку и качественное обслуживание клиентов, возможно, открытие автобуса-кафе — это способ показать миру свою любовь к кофе. Цена открытия автобуса-кафе варьируется от 35 000 до 80 000 долларов.

Кошачье кафе

Вы тоже любите кошек? Объедините свою страсть к кошкам и кофе, открыв кошачье кафе — популярная концепция в Азии, но которая только начинает находить свое применение здесь, в Штатах.Наличие кошачьего кафе потребует дополнительных затрат, чем обычное кафе, из-за всей необходимой вам заботы о кошках. На эту причудливую идею вам может потребоваться около 100000 долларов.

Как открыть кофейню и добиться успеха

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks вышла из Сиэтла, чтобы захватить мир и сделать кофейню на каждом углу нормой. В результате то, как американцы пьют кофе, кардинально изменилось.

Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес.В то время как большие сети кофеен расширяются, появляются и специализированные, независимо управляемые магазины. Согласно статье в New York Times, американцы сегодня пьют меньше кофе, чем мы в 1930-е годы, но мы пьем более качественные и сваренные чашки. Таким образом, многие предприниматели сегодня могут задаться вопросом, как открыть кофейню, чтобы подавать собственное высококачественное пиво.

Как открыть кофейню за 7 шагов

Не знаете, как открыть кофейню самостоятельно? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.

Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.

Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а в кафе у вас их три. Когда дело доходит до открытия кофейни, вы можете сделать одно из следующих действий:

• Полностью начать с нуля и открыть свой собственный магазин

• Открыть франшизу кофейни

• Купить существующую кофейню, которая на продажу

Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы и разную степень необходимой вам работы.Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как фасоль, которую они используют, и декор самого магазина. Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения.

Шаг 2: Создайте бизнес-план.

Хорошо продуманный бизнес-план — ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение. Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе.Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы. Бизнес-план поможет сосредоточить ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.

Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, — это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала.Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предприятие, LLC, C-corp и т. Д. — и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса. Всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу при принятии таких важных решений, когда вы открываете свою кофейню. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.

При создании бизнес-плана вам необходимо придумать название для своего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню.Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.

Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предложить, тип кофейни, которую вы хотите иметь (сидячая, проходная) и многое другое. Об этом нужно много думать, но бизнес-план — это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам необходимо предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.

К счастью, существует несколько вариантов бизнес-кредитов для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала поможет облегчить процесс.

Шаг 3: Найдите нужное место.

Этот шаг нельзя упускать из виду, и вы должны не торопиться и внимательно его выполнять. Местоположение вашей кофейни может принести успех или сломать его.При поиске кофейни есть на что обратить внимание. Рекомендации по размещению кофейни:

• Размер: вы хотите, чтобы в помещении могло поместиться достаточное количество людей, не чувствуя себя стесненным. Кофейни — это зоны отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это место было комфортным.

• Доступность: убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.

• Парковка: будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вы захотите убедиться, что вашим клиентам есть где припарковаться: поблизости или на улице.Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.

• Сидения: будут ли клиенты сидеть в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей для этого?

• Аренда: это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места. Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.

Шаг 4. Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.

Город или округ, в котором вы планируете открыть кофейню, будет определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете платить, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.

Вам также необходимо убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас также есть соответствующие бизнес-лицензии и разрешения.Обычно для подачи еды необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.

Шаг 5: Найдите поставщиков.

Клиенты ищут качественного опыта, когда они заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.

Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это очень важно в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся все более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей кофейни и согласованность обслуживания клиентов.

Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для вашего бизнеса.Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти тот, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.

Другой способ добиться единообразия — это всестороннее обучение сотрудников. Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.

Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.

Кафе — это никогда не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.

Вы хотите, чтобы в вашей кофейне была теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, отдыху и болтовне, но также такая, в которой легко поддерживать чистоту и порядок. Выбирая дизайн магазина, не забудьте принять во внимание, скольким людям вы хотите, чтобы в нем поместился магазин, и какую атмосферу вы хотите создать для них всех.

Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Также большое значение будет иметь работа, которую вы сделаете по оформлению кафе изнутри. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.

Шаг 7. Принятие хорошей системы инвентаризации.

Обратите внимание на свой инвентарь. Поначалу вы даже не будете знать, сколько вам нужно таких вещей, как фасоль и выпечка, вы, вероятно, даже не будете знать, сколько чашек вам нужно в день.Поэтому сначала внимательно отслеживайте эти вещи, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.

Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них. Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть.

Независимо от того, что вы выберете, вы должны быть уверены, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов или не переоценили то, что вам не нужно.

Сколько стоит открыть кофейню?

Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Стоимость аренды помещения, всего для интерьера, оборудования, принадлежностей, таких как бобы и чашки, сотрудников и т. Д. — все это складывается. Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая эспрессо-машина может обойтись вам в 20 000 долларов.

В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, будет стоить вам более 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано.Это также касается некоторых франшиз, например, Dunkin ‘требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. Вы можете подумать о том, чтобы начать с меньшего, с тележки для кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в стоимости или не хотите нырять с головой. Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует никаких денег.

Итоги

Управление малым бизнесом — нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время.Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не прекратятся в ближайшее время.

В то время как конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой в свое время, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, расположенные по соседству, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети. Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подходит ли это вам для бизнеса.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.