Как открыть кафе бизнес план: Бизнес план кафе-кондитерской с расчетами

Содержание

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Причины для открытия кафе

В последние годы многие начинающие владельцы ресторанов направили усилия на адаптацию стратегии запуска кафетерия. Зачем? Потому что кафетерий предлагает несколько преимуществ перед традиционной, сидячей моделью ресторана, а именно:

  1. Меньше сотрудников. Кафе работает с небольшим количеством персонала или без него. Несмотря на то, что для полноценной работы заведения понадобятся много поваров, посудомоечных машин и обслуживающего персонала, сумма расходов на сотрудников для кафе ниже, чем для высококлассного ресторана.
  2. Более быстрый оборот. В кафе наблюдается более высокий уровень текучести посетителей, чем в ресторанах. Это означает, что заведение сможет обслужить больше клиентов на меньшей квадратуре пространства по сравнению с рестораном - большая находка для стартапов с ограниченным бюджетом.
  3. Ценовая политика. Успешный кафетерий предлагает своим клиентам широкий ассортимент блюд. Но с точки зрения ингредиентов, для закусочной будет проще закупить товары оптом, чем для ресторана, опирающегося на меню. В результате ценовая политика запуска кафе имеет преимущество над ресторанами на местном рынке.

Несколько советов и идей по поводу открытия заведения

Вот несколько советов, которые следует иметь в виду при планировании бизнеса:

  1. Создать бизнес-план. Каждый предприниматель должен задать себе следующие вопросы:
  • Сколько у него денег?
  • Сколько денег ему нужно?
  • Каковы сильные и слабые стороны его будущего кафе?
  • Что отличает его от конкурентов?
  • Где будет находиться кафе?
  1. Зарегистрировать наименование фирмы.
  2. Найти место, подходящее наилучшим образом для реализации бизнес-плана. (Можно приобрести существующее кафе, либо собраться с духом и пройти все этапы одобрения, планирована и постройки здания)
  3. Инструменты торговли. Единственное необходимое оборудование для кафе - хорошая кофемашина и холодильник для складирования продуктов питания. Остальное зависит от того, хочет ли владелец большое количество позиций в меню, и рассматривает ли он наличие сидячих мест. Для размещения на открытом воздухе требуется отдельно разрешение властей. Также стоит задуматься о приобретении лицензии на продажу алкогольных напитков в заведении.

Проблемы с пищевыми продуктами в кафетериях

Процедура обработки пищевых продуктов представляет собой серьезную проблему для ресторанов в стиле кафетерия. Поскольку впечатление посетителей напрямую зависит от качества еды, гигиена и санитария должны занимать центральное место. Необходимо установить защитные прозрачные стекла, защищающие блюда. Также нужно учесть гигиену рук и другие методы, имеющие важное значение для поддержания чистой и безопасной столовой среды. Владельцу кафетерия важно быть осведомленным о всех санитарно-гигиенических нормах и обеспечить безопасность хранения пищевых продуктов. Существует целый ряд ресурсов, дающих информацию по методам обработки продуктов питания, обеспечению продовольствием и другим передовым методам, которые повлияют на успех открытия кафе.

Бизнес-план для открытия кафе


Для того, чтобы стать успешным владельцем кафе, необходимо, в первую очередь, составить качественный бизнес-план. Для помощи в составлении бизнес-плана для кафе, существует ряд программных обеспечений. Программа для создания готового бизнес-плана является эффективным инструментом для владельцев кафетерий, ограниченных во временных рамках, которые понимают важность отличного бизнес-плана. В качестве дополнительного преимущества большинство программ для создания бизнес-плана предоставляют информацию, наиболее часто запрашиваемую кредиторами и инвесторами.

Связи с общественностью

Для владельца кафетерия или бара очень важно закрепить свой новый бизнес в местном сообществе. Большинство кафетерий— это местные предприятия, которые ориентированы на места скопления большой клиентской базы. По этой причине было бы неплохо расспросить клиентов из близлежащих районов, будут ли они посещать новое заведение, если оно откроется в этом районе.

Обратить внимание на конкуренцию

Прежде чем открыть кафетерий или кондитерскую в каком-либо районе, разумным шагом будет выяснить, насколько большая конкуренция. Для этого необходимо ознакомиться с полным списком кафе подобного типа. Нужно также тщательно продумать план работы рядом с уже существующими заведениями. Важно, следует никогда не недооценивать конкуренцию.

Получить дельный бизнес-совет со стороны

Для предпринимателей, заинтересованных в открытии кафе, следующим шагом будет разговор с кем-то, кто находится в бизнесе. Нужно иметь в виду, что местные конкуренты не дадут время на раскачку. Тем не менее, предприниматель, владеющий детским кафе в другом городе, возможно, захочет поделиться своей предпринимательской мудростью с начинающим бизнесменом, если не посчитают его конкурентоспособной угрозой. На самом деле, такое практикуется очень часто, и владельцы других заведений с радостью дают советы по запуску бизнеса. Информацию и контакты заведений в других регионах можно отыскать в интернете. Нужно лишь запастить терпением и настойчивостью и начинать звонить до тех пор, пока не предприниматель не добьется успеха.

Покупка заведения: конкурентные преимущества

У нового владельца кафе есть возможность получить более раннюю прибыль, испытывая при этом на много меньше головных болей, купив готовое кафе вместо того, чтобы начинать дело с нуля. С приобретением бизнеса предприниматель также покупает сформировавшийся бренд— большое преимущество на конкурентных рынках. Хотя покупка готового бренда может стоить немного дороже, положительных эффектов с этого приобретения будет много, а именно:

  • значительное проникновение на рынок;
  • лояльность клиентов;
  • ликвидационная стоимость (меньше рыночной оценки).

На конкурентном рынке право приобретения может быть использовано для того, чтобы резко поднять бизнес на лидирующую позицию на рынке, даже при отсутствии отраслевых учетных данных.

Является ли франчайзинг правильным вариантом?

Шансы на достижение бизнес-целей более высоки, если предприниматель покупаете франшизу, а не отправляется в мир бизнеса в одиночку. Если цель предпринимателя— начать бизнес по организации кафе фаст-фуд (быстрого питания), то сперва стоит определить, может ли покупка франшизы облегчить процесс запуска.

Аренда помещений для кафе

Для открытия кафе сперва необходимо выбрать помещение. Аренда будет зависеть от размера и местоположения, которые являются полностью индивидуальными параметрами. Квадратная площадь кафе будет зависеть от типа бизнеса, который намерен запустить предприниматель.

Обычно в кафе с 15-20 сидячими местами требуется около 100 кв. м, а средняя площадь кафе в пределах 160 кв. м. Обычно зал кафе занимает 70% от общей площади. Аренда всегда зависит от города и факторов занятости и густонаселенности района.

Меню

Ошибка, которую обычно совершают новые владельцы кафе, заключается в том, что они не уделяют внимание разработке меню до последней минуты. После того, как интерьер, знак и логотип выбраны, трудно подогнать меню к уже созданной атмосфере. После того, как блюда и напитки в меню были одобрены, владельцу нужно заняться созданием дизайна. Он может найти профессионального дизайнера либо создать макет меню самостоятельно, или находя бесплатные шаблоны в Интернете и вдохновляясь на различных сайтах по дизайну. Затраты также распространяются на индивидуальный стиль и разработку логотипа. После готовности отформатированное меню должно быть напечатано. Решение о количестве экземпляров означает оценку потенциального количества посетителей. И не следует забывать: еда и напитки легко окрашивают карты меню или сами клиенты случайно портят их. Поэтому стоит заказать лишние копии, чтобы быть наготове. Стоимость печати зависит от размера, типа меню, доступности изображений и количества копий. В большинстве случаев, чем больше копий заказывает бизнесмен, тем экономичнее выходит. Меню следует обновлять примерно два раза в год, не принимая во внимание сезонные и праздничные меню, хотя, в конце концов, это зависит от предпочтений посетителей.

Ремонт, дизайн и мебель

Существует ряд необходимых расходов, таких как расходы на дизайн интерьера, освещение, украшения, покраска и настил пола. Когда дело доходит до украшений, бизнесмену нужно ответить на вопрос: сколько он хочет и готов потратить? Как правило, декораторы и дизайнеры используют три способа взимать плату за свои услуги: фиксированную ставку, плату за квадратный метр и почасовую оплату. Фиксированная ставка зависит от местоположения и того, насколько сложным будет кафе. При почасовой оплате дизайнеры обычно берут от 50 до 200 долларов в час, поэтому, можно сделать логический вывод, они довольно дороги. Если предприниматель предпочитает экономить деньги, он может попробовать украсить кафе самостоятельно. Можно вдохновиться глядя на других проекты кафе или же использовать интернет-ресурсы. Мебель также является сложным вопросом. Можно потратить круглую сумму денег на стулья и столы просто потому, что они были изготовлены известным дизайнером мебели. Именно поэтому, нужно быть внимательным и выбирать те предметы интерьера, которые соответствуют общей концепции кафе. Нужно детально изучит ассортимент товаров в мебельном магазине, подобрав подходящую мебель не только по потребностям, но и по цене.

Вот примерные цены на ремонт и меблировку среднего кафе

Ремонт  
Для пола $ 1500-2500
Для потолка $ 800-2500
Для покраски стен $ 300-1000
Общие строительные работы $ 800 +
Мебель  
Стулья $ 600-1000
Палатки $ 2000-4000
Столы $ 1500-4500
Лампы $ 500-1000
Декор (растения, подушки, картины, ковры и т. д.)   $ 1000-1500

 

Оборудование и POS-терминалы

Выбор оборудования напрямую зависит от меню. Бизнесмену нужно сравнить, по крайней мере, две цены за каждую единицу оборудования, чтобы получить представление о том, где выгодней всего купить товар. При открытии кафе каждый предприниматель стремится сэкономить. На начальном этапе слишком дорогое оборудование может значительно увеличить затраты на запуск бизнеса, поэтому есть вариант рассмотрения возможности покупки подержанного оборудования. Существуют специализированные сайты, на которых можно найти полный список оборудования, подходящего для определенного типа кафе. Важно также выбрать POS-терминал для кафе. Система POS помогает ускорить работу сотрудников, уменьшает вероятность кражи, определяет причину недостачи в кафе, контролирует все финансовые потоки и многое другое. Чтобы увидеть картину более яснее, вот пример того, какое оборудование и мебель необходимо закупить для кафе.

Оборудование

Эспрессо-машина $ 1000-6000
Кофемолка $ 500-800
Кофеварка $ 500-2000
Блендер для фраппе и смузи $ 150-500
Холодильник/морозильник $ 4000-6000
Генератор льда $ 1800-3000
Посудомоечная машина $ 5000-12,000
Раковина для барной стойки $ 200-300
3-камерная мойка $ 300-600
Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, блендеры и т. д.) $ 3000-5000  
Мешочки для кофе (темперы, капучинаторы, мерные чашки и ложки, весы и т. д) $ 300-400  
Посуда $ 400-1500
Одноразовые принадлежности для кафе (бумажные стаканчики и крышки для горячих напитков, держатели для стаканов, салфетки и т. д.)   $ 400-1500  
Офисное оборудование (ПК, факс / принтер, телефон, мебель, шкафы для документов)   $ 3000-5000  
POS-терминалы  
Оборудование (устройство для чтения кредитных карт, планшет iPad или Android, кассовый аппарат и чековый принтер)   $ 1000-1500  
Программное обеспечение и интернет   –150 в месяц

 

Персонал

Количество сотрудников зависит от размера кафе. В выходной день в типичное кафе требуется два сотрудника, в рабочие дни необходимо два сотрудника в зал и для очистки столиков и два на стойке. В кафе, которые подают большое количество блюд, помимо официантов, требуется от двух до трех поваров. Вот список необходимых рабочих мест в кафе:

  • кассир;
  • бариста;
  • пекарь;
  • повар;
  • помощник менеджера;
  • генеральный менеджер.

Можно мотивировать сотрудников бонусами каждые несколько месяцев, чтобы сохранить рабочий настрой и стремление. Не нужно забывать о форме для персонала, обычно состоящую из футболок ($ 10-25) и фартуков ($ 5-12).

Поставка продуктов питания

Пока предприниматель не получит опыт в управлении своим рестораном какое-то время, он в действительности не представляет, сколько стоит еда. Для того, чтобы наладить поставку продуктов, сперва необходимо получить подробную информацию от поставщиков и узнать, в каких количествах лучше всего заказывать, чтобы покупать товар по наиболее выгодной цене. Качество продуктов напрямую влияет на репутацию кухни и кафе в целом, и если бизнесмен включи в меню уникальные блюда, это может сформировать впечатляющий «фундамент» для бизнеса. Не следует выбирать самые дешевые или самые выгодные предложения от поставщиков продуктов питания. Лучше найти пару достойных компаний или частных фермеров-продавцов, которые могут взимать более высокую цену, но блюда и кафе вместе с ними приобретут безупречную репутацию в городе. Кроме того, поставщики также могут быть упомянуты в меню. Можно попробовать найти наставника в районе, который работал или консультировался с успешным местным рестораном. Совет, полученный от эксперта, сэкономит много денег в долгосрочной перспективе и не даст пропасть множеству блюд. Подписывая контракт с поставщиком, следует помнить самое главное: нужно всегда оставлять за собой право сотрудничать с другими поставщиками, особенно если нынешний поставщик не может гарантировать предпринимателю стабильные цены. Необходимо ознакомится с ценами разных поставщиков, а также условиями, которые они предлагают. Найти поставщика продуктов питания можно воспользовавшись объявлениями в печатных изданиях или на страницах интернет-ресурсов.

Общие затраты для того, чтобы начать бизнес


В среднем конечные затраты на стартап включают в себя большое количество подпунктов, например, маркетинг, страхование, оплату коммунальных платежей, расходы на консультации с профессионалами и многое другое. Итак, вот таблица приблизительных затрат, необходимых при открытии кафе:

Бизнес-план $ 500-2000
Лицензия $ 1000-2000
Консультанты $ 500-1500
Страхование $ 2000-3000
Меню, логотип и т. д. $ 300-700
Аренда территории кафе $ 1000-3500
Дизайн $ 2000-20,000
Ремонт $ 3500-10,000
Украшения $ 1000-1500
Мебель $ 4000-10,000
Оборудование $ 20,000-40,000
POS-терминалы $ 1100- $ 1700
Продовольственные запасы (кофейные зерна, хлебобулочные изделия, сэндвичи, чай, напитки и т. д.) $ 10,000-13,000  
Штат персонала   $ 8000-12,000  
Вывески и маркетинг $ 500-1000
Коммунальные услуги $ 1000-2000
Прочие расходы   $ 5000+  
Общие расходы:   $ 60,000-200,000  

  Каждое кафе отличается, поэтому затраты также индивидуальны. Один владелец заплатит целое состояние, чтобы создать кафе, а другой сделает это сам. Поэтому конечные затраты на запуск зависят от потребностей и желаний бизнесмена. 

Примеры бизнес-планов, предлагаемые у нас, вы можете скачать бесплатно в форматах Word и Excel, а также PDF:

Как открыть успешное кафе: 10 советов

Как открыть успешное кафе: 10 советов

Мечтаете о собственном кафе? Тогда наши советы, как открыть его, станут для вас полезным руководством. Если следовать указанным ниже рекомендациям, в результате вы получите отличное место, куда будут приходить люди, чтобы расслабиться с друзьями или семьей, насладиться вкусной кухней или просто пообедать во время перерыва.

1. Создайте грамотный бизнес план. Первый шаг на пути к успешному кафе – это создание бизнес плана. В ходе создания этого документа вы определите вашу клиентскую базу, займетесь исследованием конкурентов, обдумаете планы роста кафе. Благодаря этим знаниям вы увидите все плюсы и минусы вашей стратегии, концепции кафе и всего бренда, в целом, а также методы устранения финансовых, организаторских и психологических проблем.

2. Найдите дополнительные инвестиции. Довольно часто владельцам будущих кафе не хватает денег для его полной организации и запуска. Покажите инвесторам ваш бизнес план и подробно расскажите о перспективах кафе. Существуют также различные кредитные программы.

3. Найдите локацию. Чтобы кафе действительно было успешным, вам необходимо уделить должное внимание поискам хорошей локации. Удачное расположение кафе – залог успеха. Скорее всего, вы потратите не один день на поиски своего места, но в итоге ваш труд окупится с лихвой.

4. Планировка помещения кафе. То, что вы нашли необходимое помещение, вовсе не значит, что его планировка вам подходит. Пространство будущего кафе необходимо распланировать таким образом, чтобы в нем было удобно, как посетителям, так и сотрудникам. На последнее стоит обратить больше внимания. Ведь сотрудникам необходим быстрый доступ к кухне, кассе и административному помещению. Особенно это касается официантов. Поставьте себя на место клиента, и создайте хороший план. Можете нарисовать план на бумаге, воспользоваться бесплатными сервисами, среди которых самые лучшие Autodesk Homestyler, Room Skercher, Floorplanner и Gliffy или довериться профессиональному дизайнеру.

5. Наймите бухгалтера. Бухгалтер – это лучший финансовый консультант малого бизнеса. Пока вы будете выполнять основные задачи, бухгалтер будет решать финансовые вопросы и заниматься связью с налоговой. Ну, а если вы начнете использовать систему облачной или гибридной автоматизации, тогда бухгалтер понадобится вам исключительного для общения с налоговой инспекцией и не более. Плюс такого шага заключается в экономии денег на зарплате бухгалтера, ведь будет он работать, в основном, удаленно несколько дней в месяц и получать соответственно не полную ставку. Чем же выгодна автоматизация, и где взять для нее деньги? Автоматизация ресторана - это электронный и не менее точный и грамотный бухгалтер. Она легко автоматизирует все процессы, связанные с финансами и ведет полный учет продаж, закупок, чеков, всех расходов и приходов, распределяет зарплаты и контролирует штрафы сотрудников, если они имеются. Таким образом, система автоматизации не только считает и ведет учет, но и анализирует, что, в конечном счете, значительно выгоднее бухгалтера, которому остается только работа с налоговой. Программа автоматизации кафе такая, как Jowi, – это помощь владельцу кафе во всех бизнес процессах. Для сотрудников – это универсальный инструмент, благодаря которому заказы они смогут принимать значительно быстрее. Это значит, что обслуживание клиентов станет более оперативным. А учитывая невысокую входную стоимость программы, ваш бюджет не пострадает от данного шага.

6. Распределите бюджет. Вы должны понимать, что бизнес, минимум первые 4-8 месяцев прибыли приносить не будет. А жить вашей семье нужно. Убедитесь в том, что у вас достаточно денег на покрытие своих личных расходов, хотя бы на полгода.

7. Мониторинг цен на оборудование. Большее количество времени вы потратите на планировку кафе и ее финансирование. Не забудьте и об оборудовании. Займитесь мониторингом цен на оборудование. Вам нужно иметь минимум две цены на каждую единицу оборудования, чтобы понять, где дешевле. Открывая кафе, необходимо уметь экономить. Однако, в погоне за экономией нельзя пренебрегать качеством.

8. Маркетинговая кампания. Перед открытием кафе необходимо провести маркетинговую кампанию. И лучше всего делать это не позже, чем за 2 месяца до открытия заведения. В рекламную кампанию можно включить различные акции и предложения, например, разработать листовки, с которыми посетители в день открытия получат, бесплатный кофе или коктейль и раздавать их на улицах города. Кроме того, можно опубликовать новость, что в день открытия каждый сможет полакомиться бесплатным фуршетом и получить красивое фото с открытия ресторана. Для этого закажите фотографа местного культурного портала. Создайте в популярных социальных сетях рекламные аккаунты. Рекламируйте открытие в местных media порталах и СМИ.

9. Логотип и концепция. Обратите внимание на вашу вывеску и логотип. Это первое, на что смотрят посетители. Именно глядя на вывеску у человека складывается первое впечатление о кафе. Также стоит хорошо продумать до мелочей концепцию заведения. Необычные и нестандартные решения в интерьере и концепции бренда заставляют посетителей становиться постоянными клиентами, которые своим частым посещением и постингом прямо из заведения фотографий в социальные сети, делают более качественную рекламную кампанию, чем любой самый дорогой маркетинг. Интересный декор, познавательные истории об идее создания заведения на одной из стен, оригинальная форма официантов, эксклюзивные вещи и уникальность даже в уборных ежедневно будут приводить в ваш ресторан все больше и больше клиентов.

10. Будьте требовательны. В первую очередь, к себе. И к своим сотрудникам. Высокие стандарты и требование принесут успех. Каждый сотрудник должен соответствовать названию заведения, его концепции и стандартам. Вместе с требовательностью не гнушайтесь советов от опытных бизнесменов, владельцев успешных кафе.

Как открыть кафе и с чего начать с нуля. Пошаговый план

Если вы решились встать на путь открытия пункта общественного питания, вероятнее всего, у вас появилось множество вопросов, среди которых и как открыть кафе, и что для этого нужно. В первую очередь следует структурировать основополагающие моменты, что поможет составить полную картину действий.

Многие мечтают о процветающем ресторане или комфортном и теплом кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но реально. В статье я предложу информацию, которая поможет открыть кафе и сделать бизнес процветающим.

Советы по открытию кафе с нуля

Руководители, менеджеры и даже студенты предпочитают ежедневно питаться в кафе, а не носить с собой пакеты с бутербродами.

Чтобы открыть заведение с нуля потребуется капитал, помещение и пакет документов.

  1. Выбрать рыночный сегмент, проанализировать рынок и составить бизнес-план.
  2. Продумать концепцию заведения. К примеру, можно организовать в виде галереи или на колесах.
  3. Выбрать организационно-правовую форму предприятия и систему налогообложения.
  4. Выбрать место расположения. Если открывается молодежное заведение, отличные места в районе университетов. Семейное кафе открывают в спальных районах, а тематическое – в центре города.
  5. На основе предполагаемого количества клиентов составляется меню. Отличный набор – пятерка горячих блюд, вдвое больше салатов и закусок, полтора десятка напитков.
  6. Список главных компонентов, которые оставляют впечатление о заведении, представлен: персоналом, уютной обстановкой и определенной фишкой.
  7. Лучше доверить подбор персонала грамотному рекрутинговому агентству.
  8. Перед началом ремонта обзавестись разрешением на размещение заведения. Этот документ – официальное согласие на открытие кафе в определенном помещении. Получить можно в Роспотребнадзоре.

Разрешение на открытие оформит главврач санэпидемстанции за десять суток. Понадобится следующий пакет документов:

  1. Свидетельство о регистрации ИП
  2. Договор аренды помещения
  3. Результаты медосмотра сотрудников
  4. Заключение на продукцию.

Потребуется обзавестись и такими разрешительными документами:

  1. Лицензией на торговлю
  2. Лицензией на продажу сигарет и алкогольных напитков
  3. Патентом на ведение деятельности торгового характера.

Многие при оформлении перечисленных документов допускают ошибки. Избежать такой участи поможет профессиональный юрист.

Подробная видео инструкция

Теперь поговорим о стоимости открытия. Трудно сказать, сколько потребуется денег, если под рукой нет бизнес-плана. Все зависит от месторасположения, города, оборудования, меню и т.д.

Придется серьезно потратиться на:

  1. Помещение
  2. Оборудование
  3. Зарплату
  4. Рекламу.

Не спешите и хорошенько обдумывайте все шаги, ведь от этого зависит будущее заведения и прибыль. Мне осталось только пожелать вам удачи в создании бизнеса.

С чего начать – план действий

Я постараюсь помочь разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, предложив детальный пошаговый план открытия кафе и несколько важных советов.

Формат заведения

Необходимо определиться с форматом заведения. Например: столовая, ресторан, кофейня, бар или кафе. Новичкам рекомендуется начинать с открытия обычного кафе с минимальными капиталовложения.

  1. Бар. Представляет заведение, в котором присутствует стойка с алкогольными напитками и зал, рассчитанный в среднем на 30 посетителей. Заказать горячее блюдо в баре не получится. Здесь предложат прекрасный выбор спиртных напитков, закуски и различные салаты.
  2. Кофейня. Сюда приходят люди, чтобы посидеть в уютной атмосфере, выпить чашечку чая или кофе и немного перекусить. Кофейня прекрасно подходит для небольших компаний, которые желают немного расслабиться и на мгновение забыть о суете.
  3. Кафе. Универсальное заведение. Здесь можно выпить, поесть, потанцевать, пообщаться или отметить праздник. В меню входят горячие блюда, салаты, холодные закуски, десерты и напитки.

Место и дизайн

Выбор места. Заведение должно находиться в проходимом и многолюдном месте. Дизайн подбирать комфортный, интересный и оригинальный. Интерьер помещения должен соответствовать концепции и названию заведения. Официанты должны надевать стильную форму с символикой кафе.

Персонал

  1. Официанты обязаны красиво выглядеть и проявлять сообразительность. Не редко возникают непредвиденные ситуации, и официант должен уметь спокойно и быстро их решать. Они должны знать наименования блюд, состав и стоимость.
  2. Бармен обязан знать названия напитков, которые есть в наличии, их стоимость, хорошо ориентироваться в сортах пива и вина.
  3. Повар – невидимый флагман заведения. От его мастерства зависит вернется ли клиент в кафе. Самую важную роль играет качество еды.

Приобретение продуктов

Весьма важный процесс, в котором должен участвовать и руководитель. Повара стараются брать продукты про запас. Несомненно, такой подход правильный, однако в заведении, которое только открывается, никому не известно, какие именно блюда покупатели будут заказывать. На первых порах нужно закупать всего понемногу.

Уделю пару слов атмосфере заведения. Нужно постараться сделать уютную, теплую и благожелательную атмосферу, чтобы у посетителя сложилось ощущение заботы и любви.

Что делать, если нет денег?

Многие начинающие предприниматели интересуются как открыть дело без вложений. Я приведу краткую инструкцию, которая поможет понять как отрыть кафе без денег.

  1. Необходимо составить бизнес-план. В документе заложить сумму, требующуюся на начальном этапе и сделать смету, в которую включить оплату персонала, коммунальные услуги, рекламу, стоимость продуктов и аренду помещения. Обязательно укажите запланированные доходы
  2. Отправиться с бизнес-планом в банк за кредитом. Информацию указывать грамотно и правдиво.
  3. Обсудите вопрос открытия кафе с родственниками и давними друзьями. Возможно, они одолжат необходимую сумму. Лучше платить проценты близкому человеку, нежели банковской организации.
  4. Если есть состоятельный друг, предложите ему партнерство.
  5. Если удалось получить средства, сразу начинайте думать как заработать и стать миллионером. Изначально это проблематично, поскольку кафе будет малопосещаемым. На помощь придет реклама или раскрученный сетевой портал.
  6. Можно завести в интернете страницу о кафе, запустить рекламную кампанию на сторонних порталах. Активно используйте соцсети в рекламных целях.

Проявите настойчивость и уверенно идите к достижению цели.

12 шагов по открытию кафе быстрого питания

Понятие «фастфуд» появилось недавно, но заведения быстрого питания мгновенно завоевали популярность. Этот рыночный сегмент привлекателен для начинающих предпринимателей. На открытие такого заведения не требуются большие затраты.

Кафе быстрого питания – заведение, в котором можно быстро и недорого перекусить. Время обслуживания не превышает 5 минут, а продолжительность пребывания клиента в среднем 30 минут. Успешность напрямую зависит от высокой оборачиваемости посадочных мест.

  1. Выбрать место. Должно отличаться высокой проходимостью, соответствовать требованиям пожарной инспекции и СЭС.
  2. Определиться с типом заведения. Зачастую, кафе быстрого питания используют готовые полуфабрикаты, которые разогревают или осуществляют окончательную обработку после заказа посетителя. Готовят полуфабрикаты поставщики.
  3. Если хотите самостоятельно изготавливать полуфабрикаты, например, тако, потребуется обустроить дополнительное помещение для обработки овощей, разделке рыбы и мяса.
  4. Существует несколько видов «фастфуда». Нужно обязательно определиться с разновидностью. От этого зависит набор техники. Заведения типа Макдональдс. Кафе определенной национальной кухни. Заведения, которые во главу ставят концепцию продукта – пельменные, пиццерии или блинные.
  5. Решив вопрос с арендой помещения, обустройте интерьер. Чаще всего кафе быстрого питания не могут похвастаться изысканным дизайном и вычурной обстановкой. Не удивительно, ведь они не ориентированы на продолжительное времяпрепровождение.
  6. Основная особенность «фастфуда» – строжайшая стандартизация. Ей подвергается посуда, оборудование, ассортимент и даже интерьер. Это обусловлено широким развитием сетей подобных заведений. Если вы решились открыть кафе быстрого питания, обязательно узнайте, не выгоднее ли организовать бизнес по франчайзингу.
  7. Такие заведения предусматривают самообслуживание, официанты не потребуются. Однако, без уборщицы, мойщиков посуды, помощников и поваров не обойтись.
  8. Нанимать только общительных, расторопных и устойчивых к стрессам работников. Они должны знать нормативные документы в области торговли и общественного питания.

Как открыть кафе на трассе

Мне частенько приходится ездить на автомобиле на большие расстояния. Просидев за рулем несколько часов подряд, возникает желание сделать остановку, заглянуть в уютное кафе и немного отдохнуть.

В то же время многих людей не устраивает уровень зарплаты, и они начинают подумывать над открытием собственного дела – кафе на трассе. Такая разновидность ресторанного бизнеса заслуживает особого внимания.

  1. Получить место для точки быстрого питания. Посетите дорожно-строительное управление, где можно узнать к какому району относится земельный участок.
  2. После зайдите в районную администрацию и напишите заявление на предоставление участка в аренду или собственность.
  3. Обязательно зарегистрируйте ИП или ЮЛ. Для небольшого кафе достаточно ИП. Если в планы входит открытие сети точек быстрого питания, без регистрации ЮЛ не обойтись.
  4. Составьте проект и бизнес-план. С этими документами отправляйтесь в администрацию на утверждение. После вы получите разрешение на открытие кафе.
  5. Получив земельный участок, свяжитесь с лицензированным архитектором. Составьте эскиз и проект здания, решите вопросы, связанные с коммуникациями.
  6. Проект и эскиз кафе отнесите в отдел градостроительства. Здесь вы получите акт согласования. Вместе с ним отправляйтесь в СЭС, противопожарную охрану, администрацию.
  7. Завершив возведение здания, пригласите специальную комиссию, которая внимательно осмотрит сооружение и вынесет заключительный вердикт.
  8. Перед открытием пригласите сотрудников СЭС. Они осмотрят кафе и выдадут заключение. В здании должна присутствовать канализация, водопровод и санузел.
  9. Последнюю точку поставят эксперты противопожарной охраны.

Заняться ресторанным бизнесом вы сможете только после получения всех необходимых разрешений. Далее останется нанять квалифицированный персонал и приступить к работе.

Напоследок добавлю, если вы намереваетесь открыть такое заведение, не спешите хвастаться среди друзей. Лучше сообщите им после того, как двери кафе откроются для посетителей. Существуют завистливые люди, которые стремятся уничтожить энтузиазм человека, решившего открыть дело. Они заявляют, что ничего не получится, в стране кризис, все деньги будут потрачены зря.

Выращивайте идею втайне от других. Как результат, открытое кафе их просто шокирует. Чтобы посмотреть на результат работы, завистники придут сами и прихватят несколько друзей. Вы, в свою очередь, получите первых посетителей.

 Загрузка ...

Желаю вам крепкого здоровья и больших успехов в этом нелегком деле. Верьте в идею, не сомневайтесь в возможностях и уверенно идите к мечте!

Как открыть кафе,ресторан, бар и др

Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно - может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!

Реклама

Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.

Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия - это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.

Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.

Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, - скупой платит дважды.

Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО

Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов. Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%.

Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю "подноготную", а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.

Бизнес-план кофейни: как открыть кофейню и не прогореть

Киевлянин Владимир Задирака за десять лет сменил десять профессий. Но в кофейном бизнесе задержался подольше. Это его собственный любимый проект, которому скоро будет четыре года.

Первая кофейня One love coffee появилась на Большой Васильковской, 100. За это время Владимир открыл еще четыре таких заведения, вырастил чемпионов Украины по кофеварению и получил национальную ресторанную премию «Соль» за лучшие кофейни в стране.

Журналист MC Today встретилась с Задиракой в его новом заведении на Европейской площади и расспросила о том, как построить успешный бизнес на кофейнях.


Ищите надежных риелторов

Владимир Задирака готовит кофе для гостей в новой кофейне

Я со школы мечтал работать в сфере гостеприимства. И в 2013 году начал приближаться к мечте. До этого часто менял работу: от коммунальной сферы до сельского хозяйства, менеджмента и политики. Но эти занятия не отображали меня. Сейчас уверенно могу сказать – нашел себя в бизнесе.

Я долго искал помещение для первой кофейни. Как-то в разговоре друзья обмолвились, что у общего знакомого есть бизнес-центр, в котором может быть место под кофейню. Пришел посмотреть. Уходить оттуда уже не захотел. На Большой Васильковской прекрасный вид на костел и удивительная атмосфера.

Многие молодые предприниматели ищут помещение для своего бизнеса самостоятельно. Но на это могут уйти месяцы и годы. На мой взгляд, по всем вопросам нужно обращаться к профессионалам.

Я считаю ошибкой игнорирование риелторов. Но здесь важно искать людей с хорошим послужным списком, которые закрыли много сделок. А самому лучше заняться делом, в котором считаешь себя профессионалом. Все свои помещения я нашел благодаря личным контактам и предложениям риелторов.

Определите бизнес-модель, отталкиваясь от 1200 долларов за метр квадратный

Если говорить о размере помещения под будущую кофейню, то здесь стоит определиться с бизнес-моделью проекта. Тем, кто выбрал формат работы на вынос, не нужно большое помещение. К примеру, кофейня Espressoholic на Подоле. У них небольшое помещение с окном на прохожую часть. Туда можно зайти, выбрать вкусную выпечку, любимый кофе и продолжить прогулку.

Любимый напиток Владимира – флэт уайт

Если основатели хотят свою кухню, то 15 кв. м. будет мало. Продажа кофе на массовом рынке подразумевает совсем другие требования.

Например, для помещения под Aroma Kava достаточно будет небольшого киоска. Также из-за работы в низком ценовом сегменте можно опустить ряд заморочек по рецептуре напитка.

Если желаете создать кофейню с нуля с отличным оборудованием и хорошим дизайном, нужно отталкиваться от инвестиций $1,2 тыс. за кв. м. Сюда входит: ремонт, оборудование, декорирование, коммуникации, инженерия, вывески, согласование, первая закупка товара, проработки.

Создайте атмосферу и экспериментируйте

Первая кофейня на Васильковской

Как создать интерьер и придумать название? Снова повторюсь – обращайтесь к профессионалам. Начинающие ребята часто ошибаются и экономят на специалистах.

Им кажется, что дизайнеры берут много денег и жульничают. Но это не так. Нужно искать специалистов и платить им деньги. Потом быстрее отобьете.

Не стоит полагаться на свой вкус. В первой кофейне я обратился к братьям Юдиным (известные специалисты в теме дизайна и рестораций), и благодарен им за реализацию проекта. Поставил техническую задачу, и ребята в интерьере ее обыграли, предложив классный вариант.

Хотя в последней кофейне дизайн придумал я с сестрой. Она дизайнер женской одежды. Мне хотелось много пространства и света. Так и получилось.

Я платил за нейминг. Разработку заказал опять же у братьев Юдиных. Они тогда настаивали на названии «Фердинанд». Это человек, который первым синтезировал кофейную формулу химическим путем. Мне не нравилось название. Но они же подтолкнули меня к названию One love coffee.

Кофе, который продается в ЦУМе

Ребята спорили, настаивая, что нужен «Фердинанд». Аргументировали тем, что кофейня в бизнес-центре ориентирована на «белых воротничков». «Какая любовь, там же дядьки в галстуках, кто к тебе пойдет», – убеждали они.

Сегодняшнее название кофейни передает мои мысли. И я не расцениваю предпринимателей, которые занимаются кофейным бизнесом, как конкурентов. Они для меня коллеги.

И тот факт, что в кофейне One love coffee в ЦУМе мы продаем кофе в пакетах наших коллег по рынку, у моих друзей вызывает недоумение. Мне задают вопрос, зачем ты рекламируешь своих конкурентов. Но для меня они – коллеги.

Владимир с баристами Артемом и Владом

Не полагайтесь на свой вкус

Как привлечь гостей?  Важно определить целевую аудиторию и смотреть, в каких соцсетях и как она проводит время, какие сообщения любит получать. Я сам участвую в развитии страниц кофейни в Facebook и Instagram.

Также большое значение имеет личное общение с посетителем. Я сам надеваю фартук и спрашиваю у гостей, что нравится или не нравится.

Моя любовь к кофе началась давно. Еще в студенческие годы буквально копил на чашечку кофе. Любил итальянский Illi. Его круто варили в кофейне на втором этаже Arena City. Чуть ли ни каждый день ходил туда. У них кофе был самым дорогим в Киеве. И там царила классная атмосфера.

Мы часто экспериментируем. В кофейне на Европейской площади нет официантов. Это европейский стиль заведения. Большинство кофеен Лондона, Берлина, Нью-Йорка работают так: вы пришли, поговорили с баристой, он вам рассказал о кофе, его составляющих, методах приготовления, вы сделали заказ и расположились за столиком.

После приготовления вас пригласили, и вы забрали заказ. Но в кофейне на Васильковской есть официанты.

Константин Стрельников – лучший шеф-бариста

Вы должны стремиться рассказать о своем продукте. Не просто рассказать, а объяснить, почему используете именно этот сорт кофе. Новые вкусы напитка зависят от зерна, и мы постоянно экспериментируем, отбирая у поставщиков новые образцы.

Звоним в Осло, говорим, что хотим что-то попробовать, нам присылают, мы их обжариваем, ребята дегустируют на вкус, выбирают.

Мы используем два бренда кофе-машин – La Marzocco и Victoria arduino black eagle. На последних машинах проводят чемпионаты мира. Наши ребята захотели попробовать, как это – работать на аппарате чемпионского уровня.

Наш шеф-бариста, 22-летний Константин Стрельников, выиграл последний чемпионат Украины. В конце этого месяца мы едем на чемпионат мира в Амстердам, где он будет выступать с этой машиной.

Ничего не делаем со стенами, но кофемашину покупаем достойную

С гостями в кофейне на Европейской площади

В мировой кофейной тусовке говорят: лучше ничего не делать со стенами, пусть они останутся бетонными, но кофемашину нужно поставить достойную. Много людей приходят в заведение и смотрят на оборудование.

Моей задачей для первой кофейни было создать место для офисных работников, чтобы они сделали паузу в приятной для них атмосфере.

Под эту модель составлял бизнес-план. Так проще и легче реализовывать этап за этапом. Свой бизнес-план писал сам. Долго, мучительно, но писал. Потом приходил к друзьям из ресторанного бизнеса и просил указать на ошибки.

Они читали, показывали, где нужно корректировать. Я уходил и снова возвращался к ним. Поэтому, мой совет: считайте сами и не стесняйтесь показывать цифры профессионалам, которые работают в этом сегменте.

Меня знают как основателя кофеен. Но три года назад я запустил новый проект. Это книга-гид The city coffee guide – уже третья по счету. Она объединяет все кофейни из 19 городов страны.

В этом году также выпустил мобильное приложение с данными обо всех крутых кофейнях Украины. Там можно найти кофейни, которые «заморачиваются» над кофе.

Мобильное приложение The city coffee guide

Если вы забыли пропорции и хотите приготовить напиток дома, то в приложении можно посмотреть рецепт. Также есть личный кабинет, где можно сохранять информацию о любимых кофейнях.

Подтолкнули к книге-гиду и мобильному приложению гости и кофейная тусовка. Меня ассоциируют как человека, вышедшего за рамки бизнеса, решающего задачи нашего кофейного кластера.

Отсюда совет начинающим предпринимателем: когда утвердились в своем продукте – начинайте объединять таких же единомышленников, не считайте их конкурентами.

Что еще интересного придумали в кофейнях ONE LOVE?

Гости ONE LOVE coffee и ONE LOVE espresso bar сидят за столиками плечом к плечу, а не напротив друг друга. «Мы садим посетителей плечом к плечу, чтобы сделать их ближе друг к другу», – сказал в одном из своих интервью основатель сети Владимир Задирака.

Интерьер в кофейнях ONE LOVE

Владимир лично подбирал для кофеен ONE LOVE книги по искусству. Владелец признается, что хотел бы, чтобы люди приходили не только перекусить, но и «наполнить свой внутренний мир».

Необычные столики в ONE LOVE espresso bar

Недавно мы рассказывали историю украинского дизайн-бюро ODESD2, которое продает мебель в странах ЕС. Советуем прочесть.

ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ

Как открыть кафе. Новичкам полезно знать.

Бизнес-план от профессионалов своего дела стоит дорого, но даже он не гарантирует, что заманчивые цифры доходов станут явью. Зато дает ясное представление о расходах, о которых нужно обязательно знать заранее. Вы можете самостоятельно создать некое подобие бизнес-плана, принимая в расчет желаемое число посетителей в сутки, средний чек и период окупаемости.

Учтите, что любое кафе на первых порах находится в зоне патологического внимания надзорных органов. Оформите все разрешительные бумаги и спите спокойно. В 2019 году нужно договориться с:

  • местными органами самоуправления, которые дадут допуск к работе;
  • Роспотребнадзором, от которого зависит санитарно-эпидемиологическое заключение;
  • пожарной инспекцией;
  • полицией (установка тревожной кнопки).
Самое сложное – получить заключение Роспотребнадзора, так как для этого нужно соблюсти требования СНиП. Понадобятся документы, подтверждающие проведение дезинфекционных мероприятий, договор на вывоз мусора, а также инженерные проекты.

Не торопитесь заключать договор аренды. Сначала проштудируйте санитарные нормы по отношению к кафе вашего типа, потому что вам предстоят проверки деятельности в соответствии с установленной программой санитарного контроля. Чтобы избавить свой бизнес от проблем, откройте кафе там, где ранее уже работало заведение общепита, или в торговом центре, администрация которого окажет поддержку при получении разрешений.

ВАЖНО: Существуют юридические фирмы, специалисты которых готовы помочь будущим владельцам кафе с оформлением документов. Обратитесь к тем, кто имеет знания, опыт и связи. Да, такие услуги стоят денег, но экономят время и нервы.

Не отчаивайтесь, сталкиваясь с неизбежными трудностями. Оглянитесь вокруг – сколько в вашем городе точек общепита? Все они преодолевали бюрократические препоны и смогли доказать, что имеют право на существование. И вы сможете.

Как открыть кафе быстрого питания. Бизнес-план

Открыть кафе быстрого питания это отличная идея создания бизнеса. Собственное дело рано или поздно желает иметь каждый, кто заинтересован в росте и приличном доходе. Это наиболее перспективный формат предприятия общественного питания. Капиталовложения на его организацию относительно небольшие. Сроки запуска составляют буквально 3-3,5 месяца. Сроки окупаемости 1-2 года. Форматов существует большое количество: отдельное помещение, окно выдачи (ларек), точка в торговом центре. Последние являются наиболее выгодными.

Итак, вы решили открыть кафе быстрого питания. С чего начать?

Прежде чем запускать организацию любого бизнеса стоит провести детальный анализ ситуации на рынке. При выборе сферы деятельности начинающему бизнесмену надо обратить внимание не только на оригинальность идеи, но и на то, есть ли сегодня спрос на ее реализацию. Для этого неплохо обратиться к статистике потребления.

Так, наприме, известно, что с началом кризиса в 2010 году двое из трех киевлян начали задумываться об экономии и урезать расходы на лишнее. Лидируют в списке того, без чего столичные жители готовы обойтись – развлечения, отдых и путешествия, питание вне дома.

Но тут речь идет, скорее, о посещении ресторанов на ужин. Нас же с вами интересует немного иная отрасль. Ритм жизни большого города заставляет торопиться. На продолжительный обед не всегда хватает времени. Поэтому актуальность создания такого кафе не оставляет сомнений.

Кроме концепции и поверхностных оценок финансовых вложений нужно четко понимать следующие моменты:

  • затраты на открытие бизнеса;
  • спрос;
  • насыщенность и емкость рынка;
  • окупаемость;
  • риски;

Обратите внимание, что самое главное, с чем придется столкнуться это выбор места. Кафе выгодней всего открыть в большом торговом, развлекательном или бизнес-центре. Хорошо, если оно будет в месте большого потока людей, рядом с учебным учреждением. Во всех этих случаях вы получите весомую прибыль от случайных и постоянных покупателей. Читайте еще: Как открыть пиццерию.

Возможные варианты организации деятельности

Путей для начала существует два. Первый — предприниматель, сформулировав задумку, воплощает ее в жизнь самостоятельно. Второй — он обращается за помощью к специалисту. Конечно, если делать все самому экономится приличная сумма денег, которую нужно заплатить специалисту. Но на то, чтоб разобраться во всех тонкостях ресторанного бизнеса нужно немало времени. А если вы желаете зарабатывать в ближайшем будущем, а не когда-то там потом, надо экономить время и силы. Кроме того, нехватка знаний может привести к совершению ошибок, которые, как правило, обходятся еще дороже.

Но можно пойти другим путем – найти консультанта, хорошо разбирающегося в этой сфере. Профессионал, который имеет опыт запуска ресторанов и прочих заведений как раз и поможет избежать ряда ошибок. Их зачастую совершают начинающие бизнесмены. Таким образом можно выиграть и сберечь нервы от вникания во все нюансы. Консультант скорее всего предоставит уже готовую, накатанную схему. Покажет последовательность действий, по которому уже сотни раз проходили.

Чтоб обезопасить себя в сотрудничестве можно действовать следующим образом: обозначить определенные рубежи желаемого результата и договориться, что часть гонорара выплачивается авансом, а остальную сумму только по результату. Современные условия кризиса позволяют так выстроить сотрудничество. Тогда вы гарантируете себе то, что не будете платить за его ошибки, а он будет заинтересован выполнять свои обязательства качественно, на результат.

Как же организовать диалог с профессионалом? И какие этапы ждут предпринимателя при открытии? Когда процесс создания длительный, ради спокойствия клиента и успешного сотрудничества она делится на этапы. Каждый этап заканчивается подписание акта о выполненных работах, оплачивается и вносится предоплата за следующий и т.д.

Итак, какие же плюсы помощи консультанта:

  • время – консультант знает все процессы и экономит его;
  • знания – он досконально изучил отрасль, знает все нюансы и подводные камни;
  • владеет опытом запуска аналогичного бизнеса. Это позволяет избежать типичных ошибок и свести к минимуму риски;
  • типовые проекты и документы – есть заготовки (бизнес-план, базы поставщиков и т.д.)

Составляем бизнес-план

Составленный бизнес-план кафе быстрого питания поможет наладить процесс и определить сумму, которая понадобится для запуска учреждения. Кроме того, грамотно составленный бизнес-план может помочь привлечь партнеров и инвесторов, если такие потребуются.

Ориентировочный бизнес-план содержит*:

  1. Концепцию – то, чем вы можете заинтересовать инвесторов вкладывать деньги в вашу идею.
  2. Анализ конкуренции на рынке – сколько таких заведений уже существует в городе.
  3. Расчет необходимого оборудования и мебели.
  4. Подбор персонала.
  5. Разработку приблизительного меню.
  6. Финансовый план.
  7. Схема маркетинга.
  8. Оценку риска.

*Схема создания предприятия:

Инвестицииконцепциятип предприятияцелевая аудиторияменюсредний чекспособ обслуживания.

Где взять деньги?

Главный вопрос с которым сталкиваются все – где найти финансирование? Если собственных сбережений у вас нет, можно попытаться найти инвесторов, взять деньги в кредит под залог имущества или же одолжить.

Выделим основные возможности для получения стартового капитала:

  1. Банковский кредит.
  2. Инвестор.
  • Займ у друзей.
  1. Продажа или залог имущества.

Поговорим об аренде

Вы должны учитывать, что с момента заключения договора понадобится ежемесячно делать взносы. Определенные деньги под это необходимо выделить заранее. Пока в помещении будет идти ремонт и все подготовительные работы аренду все равно надо будет платить. Очень часто возникает вопрос – на какой период лучше всего заключать договор? Как правило, опытные рестораторы и владельцы точек общепита говорят о 7 годах. Это в среднем. Расчет таков: 1-2 года на выход в ноль. Дальше уже работа в прибыль. Чтоб не получилось так, что вы только начали расти и зарабатывать, а договор истек и владелец здания просит вас его освободить.

В прочем не стесняйтесь просить у арендодателя арендные каникулы. Это нормальная и распространенная практика.

Также вы можете говорить с арендодателем о делении затрат на ремонт его помещения в соответствии с глобальностью необходимого проведения там ремонта.

Рекомендуем скачать стандартный пакет документов об аренде и изучить его, чтоб избежать возможных рисков. Как вариант — воспользоваться консультацией юриста. Читайте еще: Как открыть свой киоск или ларек на колесах.

Франчайзинг: за и против

Как мы уже говорили, создав идею заведения, ее можно развивать самостоятельно. Но сейчас все более распространенным стартом кафе становится франчайзинг. Какие же он преимущества влечет за собой. Их несколько:

  1. Бизнес проверенный и выгодный.
  2. Правильный старт и снижение рисков.
  3. Применение уникальных технологий.
  4. Использование репутации и маркетинговой программы бренда.
  5. Преимущества при кредитовании.

Покупка франшизы будет удобна тем, кто хочет облегчить себе задачу. Ведь тогда не придется разрабатывать проект. Вы получите консультацию и помощь в открытии предприятия. А также обучение персонала, поставку аппаратуры и продуктов. Обеспечение готовым меню и т.д.

Но в каждом деле есть свои недостатки. Минусы франчайзинга:

  1. Регулярные денежные отчисления.
  2. Утрата части самостоятельности*.
  3. Вы зависите от развития бренда.

*используя известный бренд, над вами будет нависать определенное количество правил за нарушение которых можно получить штраф. Потому вы в каком-то плане будете зависимы и ограничены в творчестве работы вашего предприятия.

Франшиза – это сам договор, который регулирует взаимоотношения. Кроме того необходимо будет заплатить паушальный взнос – разовая сумма за приобретение полного пакета франчайзинговой документации. Есть еще единичные выплаты, которые называются роялти. Обычно они составляют несколько процентов от дохода.

Если выбор способа ведения дел пал на самостоятельность – замечательно. Стоит отметить плюсы:

  • полная самостоятельность и независимость;
  • воплощение своих идей;
  • быстрое принятие решений;
  • гибкость;
  • возможность подстроиться под клиента и обстоятельства;
  • отсутствие выплат.

Но и здесь есть некоторые недостатки:

  • полная ответственность;
  • сложность с выводом нового бренда на рынок;
  • менее лояльное отношение арендаторов и кредиторов.

Как определить стоимость открытия?

Потребуется, конечно, учесть много факторов. Больше всего вложений понадобится на аренду помещения и покупку оснащения. Отметим, что оборудование можно взять в рассрочку. Это облегчит затраты на старт. Очень удобно, если помещение раньше уже использовалось как место общепита. В таком случае можно обойтись без перепланировки. Достаточно косметического ремонта с дизайнерским оформлением. Также хорошим вариантом будет и аренда старого оснащения прежнего учреждения.

Таким образом, даже простой поверхностный анализ показывает, что такое дело не может приносить убыток. Конечно, если уметь его правильно организовать.

Для получения наибольшей прибыли с наименьшими растратами, рестораторы предпринимают много способов. Один постепенно поднимает цены, другой, заботясь о репутации действует по принципу – цена соответствует качеству. Но следует помнить, что самая хорошая реклама и репутация складываются не из красоты вывески. Здесь важны сразу несколько факторов с совокупности: аппетитная еда, качественное обслуживание, уютная атмосфера. И если последнего можно добиться посредством хорошего ремонта и дизайнерских решений. То первые два зависят напрямую от людей, которые будут у вас трудиться – шеф-повара и официантов.

С какими трудностями предстоит столкнуться?

В каждой сфере есть свои нюансы и скрытые камни. Чего же следует опасаться новичку ресторанных буднях?

Многие бывалые отмечают, что наибольшая проблема возникает в подборе персонала. Если вы хотите открыть современное кафе – позаботьтесь о персонале заранее. Для избежания проблем с нечистоплотностью людей и воровством продуктов используют всевозможные методы контроля – видеокамеры, строгая отчетность и учет и т.д. Но самым действенным и полезным способом будет заранее качественный отбор сотрудников. Шеф-повар обеспечивает один из основных критериев деятельности – вкусную еду.

 

Собственно за ней к вам и будут приходить люди. Потому необычное, а главное аппетитное меню – очень важный момент. Следующим, но не менее важным делом будет подбор официантов. Эта должность является связующим звеном между вашим кафе и потребителем. Официанты должны быть живыми, коммуникабельными, открытыми и общительными. И что самое главное для вас – они должны уметь продавать! И делать это так, чтоб клиент, который зашел выпить чашечку кофе съел первое, второе и компот.

В интересующей нас отрасли вопрос с кадрами может быть менее проблематичен. Поскольку в небольших ресторациях ассортимент невелик и блюда простые. То есть не так сложно любого студента или пенсионера научить выполнять короткую операцию хорошо. При чем, чем дольше человек работает на этом месте, тем больше повышается его производительность, что тоже является резервом. Получается, что некая технологичность позволяет нам избежать проблем с поисками супер повара. Работодатель получает безопасность дела за счет такого вот слаженного процесса.

Еще следует помнить, что в любой момент вы должны быть готовыми к проверкам различных служб. Лучше один раз наладить процесс и иметь четкие требования к работе, чем платить штрафы. Создание хорошего имиджа и необходимых условий обеспечивает спокойную и результативную деятельность в дальнейшем.

Особое внимание следует обратить на качество полуфабрикатов, которое вы будете покупать у оптового поставщика. Ведь в случае некачественной продукции может пострадать имидж вашей точки общепита!

Напоследок, помните – дорогу осилит идущий!

Читайте также:

Как начать бизнес в кафе: руководство по открытию кафе

Открыть кафе не так просто, как сварить кофе и открыть свои двери для бизнеса. Возможно, вы думали о своем кафе годами, но за несколько месяцев до открытия вы заработаете титулы предпринимателя и владельца бизнеса. Как только вы выясните, во сколько обойдется открытие кафе, можно приступать к делу.

Хотя кажется, что все кафе подают кофе и имеют одинаковую непринужденную обстановку, определение кафе варьируется от страны к стране.В США кафе часто подают еду во время завтрака и обеда, а иногда остаются открытыми и на ужин. По всей Азии частные обжарщики кофейных зерен откроют свой бизнес в кафе, чтобы продвигать свой бренд. Эта бизнес-концепция пользуется популярностью, особенно в Сингапуре. В Латинской Америке кафе, как правило, обслуживают туристов, предлагая американскую кухню и домашний кофе. Узнав больше об индустрии кафе в вашей стране с помощью тенденций и показателей эффективности, вы определите более четкие спецификации того, что станет частью концепции вашего кафе.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Откройте для себя преимущества

Индустрия кафе переживает бум, и даже во время рецессий демонстрирует устойчивый рост.Если вы не решаетесь открыть собственное кафе, эта статистика может помочь вам принять окончательное решение. Тренд кафе и статистика производительности :

Знание наиболее загруженного времени дня и того, где, вероятно, будет поступать большая часть вашего дохода, может помочь вам укрепить вашу концепцию и начать свой бизнес в кафе.

Кафе - это место, где многие люди пытаются начать свой день с правильного пути или где они останавливаются днем, чтобы подбодрить. Не становитесь жертвой общей концепции кафе, когда вы можете повеселиться и превратить его в место, где вы и другие захотите провести весь день.Ваша концепция повлияет на ваше меню, дизайн и маркетинг, поэтому выбор правильной концепции - лучший способ начать свое новое кафе. Вот несколько уникальных и интересных концепций, которые стоит рассмотреть:

Бутик-кафе

Розовый диван, расписной фарфор и люстры. В основе концепции бутик-кафе лежит грамотное исполнение дизайна. Это забавная концепция, которая может включать театральную форму и музыку.

Стимпанк-кафе
Кто не любит стимпанк? Смешайте металлы и снимите оборудование, чтобы показать его внутренние компоненты.В кафе в стиле стимпанк после закрытия часто проходят вечеринки в стиле стимпанк и ночные вечера убийств, что отлично подходит для маркетинга.

Прага Минималистские кафе
Возможно, лучший способ сэкономить на всем, от небольших товаров до обеденной мебели, минималистское кафе - это минимум. Чтобы применить эту концепцию на практике, вы должны упростить ваше меню до нескольких выдающихся пунктов и предложить чистые и прозрачные поверхности.

Экологичные кафе
Огромная тенденция, охватывающая многие страны, - акцент на воздействии на окружающую среду.Концепции экологически чистых кафе могут варьироваться от использования бумажных соломинок до размещения плавающих садов в обеденной зоне. Возможности безграничны, и вы действительно можете адаптировать эту концепцию к своему бюджету и возможностям.

Кафе Anti-Loneliness
Большинство людей, которые обедают в кафе, едят в одиночестве. Кафе против одиночества используют очаровательные и довольно большие инсталляции за каждым столом, чтобы никто не сидел один. Использование чучел животных или открытие кошачьего кафе - отличный способ извлечь выгоду из создания персонажей в вашей концепции.

Гибридные кафе
Вы любите кофе, но при этом неравнодушны к корейской кухне? Подобно концепции ресторанов фьюжн, в гибридных кафе есть все основные напитки, которые вы ожидаете от кафе. Но когда дело доходит до еды, ставки не принимаются. Когда вы создадите свой дизайн и получите четкое представление о своей концепции, вам нужно будет начать искать места. Если вы выберете место для приготовления еды и обеденную зону, подобную тому, что вам нужно, это поможет вам сэкономить деньги и время.

Поиск места - одна из самых утомительных частей открытия собственного кафе.На поиски уйдут месяцы. От хорошего места вы хотите получить три вещи:

.

Трафик и целевая аудитория
Подходит ли ваша концепция людям, которые едут на работу, или тем, кто встречается с друзьями в середине дня? Используйте свою концепцию, чтобы определить свою целевую аудиторию. Затем определите, подходит ли ваше местоположение этой аудитории. Минималистское кафе может лучше всего вписаться в бизнес-парк, в то время как гибридное кафе будет хорошо работать в обновленном центре города из-за разной аудитории и пешеходного движения в этих районах.

Доступность
Доступность бывает двоякой. Во-первых, вы хотите, чтобы к месту было легко добраться с дороги, с достаточным количеством парковок и чистыми дорожками. Во-вторых, вы должны соответствовать требованиям доступности для людей с ограниченными возможностями. В США ADA устанавливает четкие стандарты в отношении пандусов и даже высоты стойки.

Видимость
Ваша вывеска с названием кафе или кофейни должна быть видна с улицы и с тротуара. Поезжайте с другом несколько раз и посмотрите, смогут ли они указать вам место, когда вы проезжаете мимо.Когда вы найдете место, сделайте его видимым на Google Картах, создав учетную запись Google My Business. Поиск подходящего места - это отправная точка для многих других шагов, связанных с открытием собственного кафе. После того, как у вас появится место, вы можете подать заявку на получение лицензии и привести в действие юридические аспекты вашего бизнеса.

Для получения большинства лицензий и разрешений в США не требуется много времени. Однако может возникнуть несколько дополнительных препятствий, которые необходимо устранить, например, проверки и проверки.Есть , три этапа для приложений , которые вам нужно будет пройти, и они являются жизненно важными этапами для открытия кафе.

Лицензии для получения перед поиском местоположения

Прежде чем вы действительно сможете начать делать покупки в каком-либо месте, вам необходимо сделать свой бизнес легальным. Вам нужно подписать договор аренды или купить недвижимость на имя компании, а не на свое личное имя. В некоторых случаях вам может потребоваться бизнес-кредит, который потребует, чтобы ваш бизнес выделился как отдельная организация.Чтобы сделать свой бизнес юридическим лицом в США, вам потребуется бизнес-лицензия и EIN. EIN будет выступать в качестве идентификационного номера налогоплательщика для вашего бизнеса. В США на получение бизнес-лицензии может уйти до двух недель, но вы можете получить EIN сразу же, даже при подаче онлайн-заявки.

Лицензии и разрешения, необходимые после нахождения объекта

Вторая волна лицензий и разрешений приходит после того, как вы найдете идеальное место и приобретете оборудование. Готовясь к запуску приложений для второй волны лицензий, вам необходимо убедиться, что ваше оборудование и продукты соответствуют определенным стандартам качества.В США вам нужно будет подать заявку на:

Разрешение или лицензия

Возможный период ожидания

Разрешение продавца

До 2 недель или сразу при подаче заявления лично.

Лицензия общественного питания

До 4 недель в зависимости от плановых проверок и проверок.

Санитарное разрешение на строительство

До 4 недель в зависимости от проверок.

Разрешение на перепродажу

До 2 недель или сразу при личной подаче заявления.

Свидетельство о занятости

От 2 до 3 недель.

Разрешение на подписку

До 8 недель в зависимости от местных постановлений и дополнительных проверок.

Для новых предпринимателей, которые начинают бизнес в кафе в Азии, вы можете иметь дело с несколькими разными лицензиями.Например, Китай требует, чтобы все кафе и рестораны имели лицензию на производство продуктов питания от AQSIQ.

Лицензии на персонал и руководство

Заключительный этап выдачи разрешений наступает после найма персонала. Сотрудникам требуется разрешение на медицинское обслуживание, а в некоторых регионах руководителям требуется сертификат ServSafe. Вы можете узнать, требуется ли в вашем регионе сертификация ServSafe, здесь. Начинающие предприниматели могут бояться многих требований законодательства. Для тех, кто находится в США, ваш город будет основным источником информации и места, куда вы подадите свои заявки.Создание графика для ваших лицензионных и разрешительных заявок может значительно упростить планирование таких вещей, как покупка оборудования или найм персонала. Вы можете подождать, пока не подадите заявление на получение разрешения на медицинское обслуживание или лицензию на услуги общественного питания, пока не найдете подходящее оборудование для своего кафе.

Принадлежности - это все, когда вы открываете собственное кафе. Оборудование - большая статья расходов, а сокращение пути может стоить вам еще дороже. При выборе оборудования у вас есть четкий выбор между новым и бывшим в употреблении.Не вся используемая техника плохая. Настаивайте на тестировании любого бывшего в употреблении оборудования до совершения покупки. Это важно, потому что бывшее в употреблении оборудование может потребовать ремонта вскоре после открытия.

Если вы покупаете новое оборудование для кофейни, попробуйте покупать у одного продавца, у которого, возможно, вы сможете получить скидку при размещении большого заказа. Вот краткий список оборудования и принадлежностей, необходимых для открытия небольшого кафе:

  • Эспрессо-машина

  • Кофемолка

  • Блендеры

  • Кофейные и чайные кофеварки

  • Дозатор горячей воды

  • 002 Холодильная установка и посудомоечная машина

    703 раковина отсека

  • Витрина

  • Льдогенератор

  • Одноразовые принадлежности для питья

  • Одноразовые столовые принадлежности

  • Мелкая посуда, в том числе - мерные чашки, весы, насадки для пенообразования, термометры и т. д.

  • Дополнительные принадлежности для приготовления еды

Поскольку в большинстве кафе подают небольшие обеды, вам может потребоваться дополнительное оборудование для приготовления пищи. Если в вашем кафе подают только бутерброды, вам может понадобиться мясорубка и пресс для бутербродов. Однако, если в вашем кафе подают основные продукты для завтрака, например блины, вам понадобится плоский гриль и плита.

Прошли те времена, когда листы MS Excel были лучшим вариантом для управления продажами и запасами в кафе. За последнее десятилетие POS-системы и системы управления запасами значительно расширились и стали доступными.Независимо от того, открываете ли вы небольшое независимое кафе или ведете бизнес в нескольких местах, вы найдете POS-систему для кофейни, которая поможет вам обеспечить отличное обслуживание клиентов.

Если вы выберете облачное решение, базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка, как правило, будут дешевыми. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые функции:

  • Стильное приложение для POS-терминалов для планшета с настраиваемым планом этажа обеденной зоны, позволяющее официантам удобно распределять заказы по столам.

  • Инструмент управления запасами, позволяющий сразу узнать, какие продукты у вас есть на складе, и получать оповещения, когда определенный продукт заканчивается или заканчивается.

  • Расширенное управление меню, которое позволяет модифицировать продукт для продажи маленького, среднего и большого капучино или напитков с различными начинками.

  • Маркетинговые инструменты, позволяющие запускать счастливые часы, скидки и бонусные программы без какого-либо дополнительного программного обеспечения.

  • Статистические отчеты, чтобы вы могли проверить, являются ли ваши самые продаваемые кофейные напитки самыми прибыльными в вашем меню.

Тщательный выбор POS-системы для кафе поможет вам оптимизировать затраты на запуск кофейни и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.

Когда дело доходит до поиска поставщиков или дистрибьюторов, вы можете использовать национальных поставщиков или местные фермерские рынки. Чтобы найти фермерский рынок в вашем районе, воспользуйтесь Справочником фермерских рынков Министерства сельского хозяйства США или LocalHarvest.org. Еще один отличный способ познакомиться с поставщиками - это посетить выставку. Вы можете поговорить с другими владельцами кафе, чтобы получить лучший совет о поставщиках в вашем районе.Воспользуйтесь преимуществом и купите продукт, который действительно подходит. После того, как вы нашли подходящее оборудование и принадлежности для приготовления лучшего кофе, вы можете сосредоточиться на аспекте обслуживания гостей. Подумайте, как ваши гости будут размещать свои заказы и как они будут платить.

Пора применить маркетинговую стратегию в социальных сетях. Один из лучших способов заинтересовать местное и онлайн-сообщество - задокументировать процесс открытия. Когда вы открываете кафе, это может показаться путешествием одного человека, но все меняется очень быстро.Вы можете показать свой прогресс в социальных сетях в качестве своей первой маркетинговой кампании.

Напишите о поиске идеального места и не забудьте поблагодарить своего риэлтора! Прокомментируйте на странице своего города информацию об утверждении разрешений, поделитесь опытом построения отношений с поставщиками и обязательно пометьте их тегами.

Нет недостатка в поддержке для начинающих предпринимателей, и публикация сообщений о своем опыте общения с людьми, участвующими в этих различных этапах, - отличный способ создать положительную репутацию.

Другая маркетинговая стратегия - играть активную роль в мероприятиях, спонсируемых сообществом. В отличие от маркетинга в социальных сетях, это не бесплатно, но такие забавные мероприятия, как местные кулинарные фестивали, могут помочь создать некоторое волнение по поводу вашего предстоящего запуска. Вы можете участвовать в маркетинге в социальных сетях с того дня, как решите превратить свою концепцию в настоящее кафе. Помните, что важно согласовывать свой маркетинг с другими аспектами бренда, например с персоналом.

Владельцы бизнеса имеют в виду идеального бариста, официанта или хозяина, когда открывают кафе.Вы хотите кого-то болтливого, быстрого или чего-то среднего? Ищите эти качества в квалифицированных сотрудниках:

Если вы - веселое кафе, которое возвращает нас к 90-м годам, хипстерам не обязательно. Когда сотрудник поймет вашу концепцию, вы сразу поймете, насколько хорошо он ей подходит. В вашем распоряжении есть два инструмента, позволяющих привлечь талантливых сотрудников и при этом не выходить за рамки разумного бюджета на заработную плату.

Во-первых, бонусы. Бонусы играют важную роль во многих отраслях, но промышленность продуктов питания и напитков обычно их не использует.Предлагайте бонусы за исключительное обслуживание и исключительную работу, но всегда используйте контролируемые показатели.

Вторая - мотивационные инструменты. Этот комплекс преимуществ может включать в себя все, что угодно, от платного обучения через уважаемые учебные платформы до возможности для сотрудников произносить короткие мотивационные речи перед сменой. Некоторые менеджеры смотрят видео TedX перед напряженным днем, чтобы подготовить свою команду. Мотивационная беседа на Ted Talk или хорошая речь - отличный способ начать свой вернисаж. Убедитесь, что ваши сотрудники взволнованы и не теряют энергии, заняты вы или нет.

Ваш вернисаж - это то, что запомнится вам на долгие годы. Используйте своих сотрудников, социальные сети и связи с общественностью, чтобы привлечь внимание к своему открытию.

Если вы планируете мягкое открытие, пригласите деловых партнеров, близких друзей и семью. Это отличный способ обучить ваших сотрудников, а также пригласить людей посмотреть на ваш тяжелый труд. Для торжественного открытия можно запланировать мероприятие. Используйте Facebook, чтобы организовать мероприятие, которое люди смогут найти через социальную платформу.Предложите более широкие окна для общественного питания, поговорите с людьми, которые приходят о вашем продавце кофейных зерен, и потратьте время на изучение своих клиентов.

Многие начинающие предприниматели попадают в день открытия и понимают, что это еще не все, о чем они думали. Очень важно, чтобы вы придавали этому дню значение и создавали вокруг него ажиотаж. Вы определенно не распрощаетесь с долгими рабочими днями или трудностями нового владельца бизнеса. Но теперь вы знаете, что делать. Разработайте свою концепцию, найдите место, создайте свой бренд в социальных сетях, получите лицензии и разрешения, а также наймите свой персонал.

Тогда откройте свои двери; вы владелец бизнеса! Поздравляю с новым кафе!

Как открыть кофейню, которая будет иметь большой успех

Найдите хорошее место с разумной арендой

Как открыть кофейню. Луис Альварес / Getty Images

Прежде чем открывать кофейню, разберитесь, почему они так популярны. Прежде всего, кофейни - отличное место для общения. Статистика показывает, что кафе - самое популярное место для встреч с друзьями.Они также являются предпочтительным местом для тех, кто хочет провести время за чтением книги или журнала или серфингом в Интернете, наслаждаясь напитками и закусками.

Кофейни также являются популярным местом для неформальных деловых встреч или для школьников, чтобы наверстать упущенное. Зайдите в любую популярную кофейню, и, скорее всего, вы увидите, как риэлтор просматривает списки с клиентом или группой студентов, сотрудничающих над школьным проектом.

Учитывая вышесказанное, поиск отличного места имеет решающее значение для привлечения клиентов, когда вы открываете кофейню.Если вы предоставляете франчайзинг или покупаете существующий бизнес, местоположение выбирается заранее, но вам все равно следует провести исследование и решить, подходит ли существующее или выбранное местоположение.

Расположение и аренда

Обратите внимание, что самые центральные места не обязательно будут лучшими для вашей прибыли. Торговые центры и другие места с высокой посещаемостью обычно имеют самую высокую арендную плату и большую конкуренцию. Витрины - отличное место для кофеен - они наиболее заметны, арендная плата обычно ниже, чем в торговых центрах, и вы можете устанавливать свои собственные часы работы, а не диктовать их за вас.

Движение автотранспорта и парковка

Если вы не находитесь в торговом центре или другом месте с интенсивным пешеходным движением, вам нужно тщательно подумать о доступности и парковке. Если клиенту приходится с трудом свернуть на оживленную улицу, чтобы добраться до вашего заведения, или у него возникают проблемы с поиском свободной парковки, он, скорее всего, перейдет в другое место. В идеале вам нужно удобное, хорошо просматриваемое место на оживленной улице с большим количеством парковок, чтобы клиенты могли легко заехать на работу или с работы или учебы.

Крепления для велосипедов

Популярность езды на велосипеде стремительно растет, поэтому очень важно иметь надежный фиксатор для велосипедов.

Кафе может стать успешным в мгновение ока с правильным расположением. Найдите место рядом с оживленным перекрестком с множеством транспортных средств, пешеходов и велосипедистов и большим количеством парковок, и у вас будет хороший старт.

Как открыть кофейню за 30 шагов

Как успешно открыть кофейню

Как открыть кофейню

(30 шагов к открытию кофейни)

В США 210 миллионов человек, пьющих кофе ежедневно.В одиночку С., сейчас лучшее время для открытия кофейни. Тенденция к тому, что люди пьют больше кофе каждый день, означает, что сейчас лучшее время для открытия кофейни.

Хотите ли вы открыть кофейный киоск, передвижной кофейный бизнес или открыть кофейню; все это здесь, на Coffee Shop Startups , чтобы вы могли изучить.

Хотите открыть кофейню?

Да, но с чего начать?

Мы стремимся помочь преодолеть шум, а предоставит вам необходимую информацию , необходимую для успешного открытия вашей кофейни.

Если вы хотите открыть проходную кофейню или большое кафе, мы считаем, что наше изучение важных бизнес-тем может помочь вам в планировании вашего бизнеса, независимо от общего бюджета вашей кофейни.

Мы считаем, что чем больше вы знаете, тем меньше ошибок вы делаете. И чем меньше ошибок вы сделаете, тем дешевле будет стоить ваш кофейный бизнес. Наш Complete Coffee Shop Startups Kit даст вам беспрецедентное понимание того, как начать свой бизнес в кофейне.

Как открыть кофейню

Советы, как начать бизнес в кофейне

Как открыть кофейню - Шаг № 1:

Определите, подходит ли вам открытие кофейни

Правильно ли сейчас открыть кофейню?

Открытие кофейни может быть полезным занятием - подача отличного кофе, расширение возможностей вашего сообщества и получение прибыли - все это потрясающие преимущества для открытия кофейни.

Однако идея владеть кофейней также может быть «романтической». Понятно!

У вас может быть много отличных идей о том, насколько все это может быть замечательно: , как бы вы спроектировали и украсили свое пространство, стихи, которые будут читать по будням внимательной публике, или музыка, которая будет играть как запах эспрессо наполняет воздух…

Но тогда «другая» реальность часто приходит слишком быстро - счета, документы, налоги, сварливые клиенты, сломанное кофейное оборудование, бариста, которые не приходят на работу, и личные отпуска, которые нужно отодвинуть.

Прежде чем приступить к разработке бизнес-плана кофейни, вы должны определить, подходит ли вам статус владельца кафе и ваших долгосрочных жизненных планов.

Есть много причин, по которым кофейня может потерпеть неудачу. Этот элемент, безусловно, является одним из них: не готовит себя (мысленно, эмоционально и финансово) к владению кофейным бизнесом .

Если вы думаете, что готовы открыть кофейню, продолжайте читать!

Как открыть кофейню - Шаг 2:

Получите ваши личные финансы в порядке

Когда вы начинаете какое-либо дело, вы захотите убедиться, что ваши личные финансы в порядке.Вложения и риск, на которые вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.

Другими словами, вы не должны ставить на семейную ферму , когда дело доходит до открытия вашего предприятия в кофейне. Вам нужно убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы поддерживать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить семью и т. Д.

Поймите, где и когда вам нужно будет провести финансовую линию. Я знал несколько, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов, чтобы профинансировать свою кофейню, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.

Один из способов избежать этого сценария - составить бизнес-план кофейни, который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес.

Некоторые кофейные предприятия можно открыть менее чем за 10 000 долларов, а некоторые могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите ее бюджет и расходы на кофейню.

А пока начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну для ваших личных нужд, а другую для ваших фактических расходов на кофейный бизнес.

Сколько стоит кофейня?

Прежде чем мы пойдем дальше, важно признать вопрос, который у всех на уме. Сколько стоит бизнес в кофейне?

Ответ заключается в том, что это полностью зависит от вас и бизнес-концепции вашей кофейни. Кофейная стойка, проходящая через дорогу, может стоить меньше, чем полная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного дороже, чем небольшой мобильный кофейный бизнес. Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. Д., все они играют важную роль в стоимости вашего кофейного бизнеса.

Затраты на открытие бизнеса в традиционной кофейне
  • Маленькая кофейня с сидячими местами: от 40 000 до 200 000 долларов
  • Большая кофейня с сидячими местами: от 75 000 до 350 000 долларов
  • Кофейня по франшизе
  • : от 100 до 350 000 долларов
  • Café & Bakery: от 120 000 до 350 000 долларов
  • Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250 00 долларов

Более подробно обсуждаем затраты на запуск кофейни:

Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную аренду, строительство и оборудование.Хотя в отрасли розничной торговли было стандартом, что арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составили около 67 000 долларов?

Как открыть кофейню - Шаг № 3:

Узнай как можно больше о кофе

Кофе - красивый и сложный напиток. Вкус кофе составляет более 1000 флавоноидов .Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, существует множество, много, много профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их обнаружили ваши вкусовые рецепторы.

Какой кофе вы будете подавать своим клиентам?

Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. Вы не только заведете новых друзей, но и будете часто уносить новую информацию, а также расширяете кругозор.

Постарайтесь узнать как можно больше о кофе - как напитке или сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так много работают, чтобы доставить его нам.

Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше.

Независимо от того, решите ли вы обжарить кофейные зерна самостоятельно, изучение того, насколько вы можете, сыграет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.

Если вы решили не обжаривать кофе самостоятельно, каждая обжарочная машина может предложить свой уникальный вкус и профиль.Соответствие вкусового профиля кофеварке может работать как поставщик, и на принятие решения может потребоваться время.

Это подводит нас к следующему шагу.

Как открыть кофейню - Шаг 4:

Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе

Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, который вы можете. Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не хотели продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!

Изучите кофе и процесс его обжарки в первую очередь.Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить свои собственные кофейные зерна, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам свой кофе.

Хотя обжарка собственных кофейных зерен может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжарка ваших зерен отнимет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых средств, включая деньги на установку для обжарки кофе, установку оборудования , а также административные усилия по координации закупок и поставок стручковой фасоли.

Если вы решите купить зерна оптом у существующего обжарщика кофе, то рано или поздно вам захочется познакомиться с местными обжарщиками кофе в вашем районе.

Я рекомендую начать знакомство с местными обжарщиками кофе на ранних этапах процесса бизнес-планирования кофейни. Поговорить с увлеченными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе есть у вас как у розничного продавца.

Не знаете с чего начать?

Многие обжарщики кофе предложат вам бесплатную «чашку кофе», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных производителей кофе.

Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какую поддержку они могли бы предоставить вам, если бы вы подали их кофе. Например, могут ли обжарщики кофе предложить бесплатное обучение для вашего персонала и другие вещи, такие как кофейное оборудование.

Как открыть кофейню - Шаг № 5:

Напишите свой бизнес-план для кофе Бизнес-планы

Coffee Shop хороши, потому что они позволяют вам выяснить бизнес-концепцию вашей кофейни, бюджет вашей кофейни, сколько денег потребуется, чтобы открыть вашу кофейню.

Если вы начинаете бизнес в кофейне, вы захотите начать писать свой бизнес-план в начале . Составление бизнес-плана кафе - увлекательное занятие. Упражнение по написанию своих мыслей и идей связно и всесторонне - в бизнес-плане кофейни - немедленно поможет вам начать свою кофейню.

Бизнес-планы

могут быть мощным инструментом (и процессом), который поможет вам спланировать и запустить свой кофейный бизнес. Кроме того, вам может потребоваться предоставить свой бизнес-план инвесторам или, по крайней мере, управляющему недвижимостью.

Наличие бизнес-плана также поможет вам определить бюджет кофейни и несколько других важных вещей, важных для вашего успеха.

Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также минимизирует ваш риск в конечном итоге начать неудачный кофейный бизнес.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предоставляет вам простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам сразу же начать работу.

Для многих из нас получить мотивацию начать бизнес-план для нашей кофейни очень похоже на пробежку в 4:30 утра - это звучит как отличная идея, но кто действительно хочет этим заняться? Только действительно мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план - и мы сделали это очень просто!

Наш шаблон бизнес-плана для кофейни (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает для вас часы и часы работы.

Как открыть кофейню - Шаг № 6:

Определите бизнес-концепцию кофейни

Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?

Вы можете (и должны) начать разработку бизнес-концепции кофейни как можно раньше и не тратя никаких денег. При разработке концепции кофейни вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.

Рассмотрите возможность детализации своей бизнес-концепции в бизнес-плане кофейни - и продолжайте улучшать его по мере развития бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.

Открытие кофейни начинается с мечтаний о концепции вашего бизнеса. Изложение концепции кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и добиться успеха.

Найдите время, чтобы помечтать, посетите существующие кафе, местные производители кофе и тщательно спланируйте свой собственный кофейный бизнес.Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.

Например, возможно, вы хотите обслужить:

  • Бублики
  • Круассаны
  • Торты
  • Пончики
  • Нитро кофе
  • Смузи

Бизнес-концепция вашей кофейни перерастет в бюджет вашей кофейни, который мы вскоре обсудим.

Давайте продолжим обсуждение меню вашей кофейни и того, почему это важно для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть кофейню - Шаг № 7:

Определите меню кофейни

Что ваша кофейня предложит потенциальным клиентам?

Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральным элементом вашего бизнес-планирования.

Без него вы не сможете определить потребности в кофейном оборудовании, приблизительный бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, ваше географическое положение.

Уделите время разработке доски меню кофе. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.

В то время как кофе (и чай) могут быть вашим главным фокусом, другие важные продукты (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены билета. Это может быть пиво, вино и еда.

Конечно, это зависит от того, чего хочет ваш клиент… Поэтому при выборе вашего меню необходимо учитывать то, что хотят ваши клиенты.Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.

Имейте в виду, что ваше меню может увеличить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, повысить контроль со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.

Как открыть кофейню - Шаг № 8:

Выберите отличное место

Местоположение вашей кофейни увеличит ваш потенциальный успех - или отключите его.

Как вы могли догадаться, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана вашего кафе и оценить лучшее место для кофейни для вашего бизнеса.

Подумайте о том, чтобы посетить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определите транспортный поток в районе. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и общежития, колледжи и офисные здания.

В дополнение к поиску возможных месторасположения кофейни, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко передать свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего местоположения.

Убедитесь, что вы нашли время для подсчета клиентов - это означает определение количества клиентов, которых вы можете ожидать в течение заданного периода времени. Проанализируйте существующих конкурентов и заменителей.

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное обсуждение аренды и местоположения вашей кофейни. Настоятельно рекомендуется прослушать его, прежде чем вы даже начнете искать собственное соглашение об аренде для подписания.

Как открыть кофейню - Шаг № 9:

Посмотрите на конкурс кофеен

Чем занимаются другие кофейни или производители заменителей кофе?

Кто существующие конкуренты в данной области? Как они отреагируют на вашу кофейню? Кто заменители в вашем районе?

Хотя у вас может не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов.Заменители могут включать такие заведения, как IHOP, McDonald's, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.

Анализируйте аналитически, но не бойтесь использовать свое чутье в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, здесь не стоит начинать кофейный бизнес. Уравновешивайте свое чутье с помощью подхода, основанного на данных.

На самом деле, вы должны сильно полагаться на математику, но также доверять своей интуиции.

После того, как вы найдете несколько многообещающих мест, где вы могли бы открыть кофейню, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов и посмотреть, благоприятно ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы расскажем об этом в следующий совет!).

Наконец, найдите время, чтобы изучить, кем будет ваша клиентская база и каковы их «болевые точки». Развивайте настоящее понимание того, кто ваши клиенты, и у вас будет больше шансов добиться успеха.

Как открыть кофейню - Шаг № 10:

Знайте свои местные законы и правила

Открывая кофейню, можно столкнуться с непредвиденными расходами и хлопотами. Среди них может быть любое количество вещей, включая дополнительное оборудование для удовлетворения строительных норм и правил, требований департамента здравоохранения и / или налогов и административных проблем.

Город и округ, в котором вы находитесь, будут определять структуру вашего кофейного бизнеса. Важно связаться с ними заранее и определить, каковы их конкретные правила.

Налоги, правила занятости, строительные нормы и правила и т. Д. Могут зависеть от того, где вы решите открыть свою кофейню.

Если вы живете в городской местности, где многие местные города и округа разбиты вместе (и трудно определить границы), небольшое изменение местоположения - от одного квартала к другому - может существенно повлиять на запуск вашей кофейни.

Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещение определенных знаков за пределами вашего предприятия (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли никому сообщить, что они там - или что они открыты для бизнеса!

Многие деловые районы города также могут вводить дополнительные правила, чтобы способствовать сплоченности покупок. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Несомненно, некоторые предприятия розничной торговли не могут собирать правильный процент налогов, и это приводит к большим расходам.

В совокупности вы хотите изучить все эти проблемы перед тем, как приступить к работе в определенном месте. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они взимают налог с некоторых предприятий за парковку на улице и другие внешние знаки ... как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?

Как открыть кофейню - Шаг № 12:

Изучите варианты оборудования для кофе Раннее

Какое оборудование для кофейни вам понадобится? Это всегда зависит от вашего меню.

Ваше кофейное оборудование - это то, что позволяет вам успешно управлять вашей кофейней. Наличие качественного оборудования, которое будет работать тогда, когда оно вам нужно, станет для вас абсолютно доступным.

Выбор подходящего оборудования для вашей кофейни зависит от того, что вы продаете, и от объема продаж. (Следовательно, вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи перед покупкой кофейного оборудования).

Неправильное оборудование не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также будет стоить вам упущенных продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.

Выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж), которых вы ожидаете. Кроме того, вы можете быть ограничены вашим пространством и бюджетом.

* Наш полный комплект для запуска кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать перед покупкой кофейного оборудования.

В то время как вы можете рассматривать основные единицы оборудования для вашей кофейни как:

  • Эспрессо-машина
  • Шлифовальный станок (и)
  • Весы
  • Кувшины
  • Холодильник (ы)
  • Льдогенератор
  • Блендер
  • Тостер
  • POS-система
  • Обжарщик кофе (если вы будете жарить собственные зерна)

Кроме того, есть много другого оборудования, принадлежностей и приспособлений, связанных с кофе, которые вам, возможно, придется приобрести и / или установить, прежде чем вы сможете открыть и подать свое меню.

Сюда могут входить ваша электрическая система, сантехника, кофейный бар, места для сидения и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему торговых точек, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.

Дополнительный совет: Когда вы открываете кофейню, вы захотите использовать продукты с маркировкой NSF, чтобы гарантировать коммерческий уровень.

Как открыть кофейню - Шаг № 12:

Постройте бюджет кофейни

(Определите начальные затраты на запуск кофейни)

Как вы, , определяете начальные затраты кофейни для вашего кофейного бизнеса?

Чтобы определить стоимость вашего кофейного бизнеса, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения.Получив эти элементы, вы можете рассчитывать общий бюджет кафе. Это будет включать в себя стоимость вашего оборудования, площади, строительства, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.

Составление честного бюджета для вашей кофейни - один из лучших способов определить ваши общие затраты на выбранную вами бизнес-концепцию кофейни.

Будьте честны с самим собой и решите напрямую столкнуться с ожидаемыми затратами. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализовать, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.

Тем не менее, я предполагаю, что многие из вас, читающие это, хотят, чтобы точные цифры определяли стоимость кофейни. Кофейный бизнес может стоить от 5000 до 250 000 долларов. Это огромный спектр затрат, не так ли?

Опять же, все зависит от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню.

Затраты на открытие кофейни:

Когда вы открываете кофейню, цифры будут отличаться. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу сообщат вам диапазон затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:

.
  • Кофейный киоск: 5 000–55 000 долларов США
  • Мобильная кофейная установка: 15 000–85 000 долларов США
  • Проходная установка для кофе: 20 000–150 000 долларов США
  • Кофейня: 25 000–250 000 долларов США

На самом деле все затраты на запуск кофейни различаются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, строительства и потребностей в рабочей силе.Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость для вашей бизнес-концепции и местоположения.

Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Понимание затрат на вашу кофейню (объяснение)

Как открыть кофейню - шаг 13:

Определите точку безубыточности вашей кофейни

Определение точки безубыточности вашей кофейни - важный ориентир для вас.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?

Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?

Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет собой ваши постоянные, переменные и операционные затраты, а также начальные затраты.

Достаточно сложно начать бизнес, не зная основных критериев. Но незнание точки безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, поскольку вы сможете принимать более обоснованные финансовые и управленческие решения.

Определение точки безубыточности в кофейне - это не просто знание цифр. Речь также идет о вашем бренде, услугах и предложениях продуктов, которые приносят пользу вашим клиентам. Это более высокое значение за продажу поможет вам увеличить маржу, достичь точки безубыточности и намного быстрее достичь прибыльности.

Стоит потратить время, чтобы выяснить бюджет своего кафе и точку безубыточности.

Мы потратили много времени на создание простого и понятного и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашего бизнеса в кофейне, включая ваш бюджет.

Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также наше руководство по ценообразованию помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

Подробнее о разработке бюджета кофейни.

Как открыть кофейню - Шаг № 14:

Ваш личный бизнес-бюджет на кофе

Определите, сколько вам нужно будет одолжить, украсть или попрошайничать (шутка над двумя последними!)

Когда дело доходит до бюджета вашей кофейни, положите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.

Затем определите, сколько вы должны вложить лично. Это определит, сколько капитала вам нужно будет заимствовать и / или откладывать.

Я рекомендую вам пересмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для хорошей оценки - затем рассчитывайте потратить примерно на 20% больше, чтобы дать себе немного «расслабиться». Зная ваши постоянные и переменные затраты, точку безубыточности, ценовая стратегия поможет вам составить финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.

Некоторые вещи могут стоить дороже, другие расходы могут быть неожиданными, а другие расходы могут возникать в результате задержек (часто). Конечно, вы хотите минимизировать их, насколько это возможно.

Вашей кофейне нужны деньги для работы. Денежные средства - это источник жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса состоит в том, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы обеспечить вам прибыльность.

Наличие достаточного количества средств для достижения устойчивости имеет решающее значение. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется выполнять эту работу и критически мыслить.Таким образом, знание своей точки безубыточности является важным показателем для вашего кофейного бизнеса.

Как открыть кофейню - Шаг № 15:

Создайте структуру своего кофейного бизнеса

Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует оформления некоторых документов. Создание бизнес-структуры вашего штата создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.

Наличие юридической бизнес-структуры - важный шаг, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные элементы бизнеса, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. Д.

Важно подумать на раннем этапе о поиске лучшей структуры, которая работает для вас, вашего бизнеса и вашего местоположения.

В США и Канаде многие кофейни регистрируются как LLC. Однако другие созданы как корпорации и партнерства.

Подумайте о том, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас и какой тип кофейного бизнеса вы открываете, и свяжитесь с офисом государственного секретаря вашего штата.

Как открыть кофейню - шаг 16:

Изучите оптовых поставщиков и партнеров

Изучение различных поставщиков продуктов питания и напитков часто является самой интересной частью начала вашего бизнеса в кофейне.

Изучите оптовых поставщиков, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начать поиск с местных предприятий, которые продают выпечку, торты, рогалики и т. Д. Конечно, вы можете приготовить всю выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.

Местные предприятия часто готовы открывать местные счета в кофейнях и кофейных киосках. Ваша учетная запись не только принесет им прибыль, но и повысит узнаваемость их бренда. Покупка на месте также оставляет хорошее впечатление у ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.

Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты могут уже знать продукты, которые вы обслуживаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты - каковы будут их дневные, еженедельные и / или ежемесячные минимальные заказы.

Когда у вас будет возможность встретиться с поставщиками, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении нераспродаваемых или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные затраты?

Самый важный аспект анализа поставщиков - это определить, чего хотят ваши клиенты?

Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?

Все эти вопросы будут играть важную роль в принятии решений о кофейном бизнесе.Начните рано и получайте удовольствие!

Как открыть кофейню - Шаг 17:

Ознакомьтесь с правилами Департамента здравоохранения

Для открытия кофейни необходимо сотрудничать с департаментом здравоохранения вашего региона.

Ваш местный отдел здравоохранения будет важным агентством, подтверждающим готовность вашей кофейни к ​​ведению бизнеса.

Вам следует определить, кто будет вашим контактным лицом в местном отделе здравоохранения. Начните рано и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.

Большинство агентств департаментов здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). К этому стоит прислушаться, так как это позволит вам подумать о важных шагах, которые необходимо предпринять для получения разрешения от вашего отдела здравоохранения.

Прислушиваясь к нашему эксклюзивному обсуждению, мы уверены, что вы расширите свою базу знаний и решите, о чем обращаться в отдел здравоохранения в вашем регионе.

Как открыть кофейню - Шаг № 18:

Пересмотрите свои финансы, скорректируйте расходы

Бюджет вашей кофейни будет расти по мере вашего роста.

По мере того, как вы продвигаетесь в своем кофейном бизнесе, скорее всего, в него потребуются изменения и корректировки. Это естественно, и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы зафиксировали эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.

Обеспечение актуальности и точности всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности.Найдите время, чтобы проанализировать свои финансы и внести изменения в свой бюджет и бизнес-план.

Это, в свою очередь, поможет вам принимать более обоснованные финансовые и закупочные решения, что поможет вам достичь прибыльности. Будьте последовательны и корректируйте свой бизнес-план по мере продвижения своего бизнеса в кофейне.

Если вам нужна помощь с финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета, который вы можете просмотреть.

Как открыть кофейню - Шаг № 19:

Завершите бизнес-план кофейни

Ранее мы просили вас начать бизнес-план кофейни.Теперь рекомендуем заполнить весь план.

Завершение бизнес-плана кофейни будет важнее, чем вы думаете - вот почему мы упоминаем это снова. Во многом ваш успех будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес. Бизнес-план кофейни может и поможет в этом.

Хотя написание бизнес-плана кофейни может показаться вам просто «тяжелой работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни подтолкнет ваш мозг к тяжелой и вдумчивой работе по расчету вашего бизнеса.

Бизнес-план кофейни в конечном итоге сэкономит вам много денег, времени и головной боли. Если вы еще не начали, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.

Бизнес-план кофейни будет необходим для составления бюджета кофейни и является важным элементом при обращении к управляющим недвижимостью с намерением сдать их в аренду. Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.

Как открыть кофейню - Шаг № 20:

Изучите систему торговых точек кофейни

Каждой кофейне нужна POS-система, которая представляет собой современный кассовый аппарат . Наличие надежной POS-системы кофейни имеет важное значение для ваших деловых операций.

Выбор POS-системы для кофейни станет важным решением для вашего кофейного бизнеса.

Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с учетом бухгалтерского учета или управления запасами), либо медленно снизить вашу прибыль.

Вы можете принять решение на основе вашего выбора бухгалтерского программного обеспечения, простоты использования и внедрения или комиссий, связанных с каждой транзакцией. Как и в случае с другими рекомендациями, всегда лучше начинать раньше.

Как владелец кофейного бизнеса, у вас определенно есть варианты. Убедившись, что он подходит вам (и вашим клиентам), вы сразу же отдадите предпочтение.

У нас есть обширный обзор POS-системы Coffee Shop : ShopKeep.

Как открыть кофейню - Шаг № 21:

Открыть счет в коммерческом банке

Вашей кофейне нужен банковский счет.Раннее открытие банковского счета - с фактическим названием вашего кафе или кофейного бизнеса вы сможете лучше управлять финансами своего бизнеса, не тратя деньги. То есть отделить ваши личные деньги от денег вашего бизнеса.

Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешивание денег. Отделение бизнес-денег от личных денег имеет свои преимущества. Приходите налоговое время; это поможет облегчить головную боль бухгалтерского учета.

Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо создать свою бизнес-структуру на законных основаниях.Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.

Вы откроете свой банковский счет, определив свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно. Банку часто нужны документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Так что вы можете сначала получить эти документы и открыть счет в банке.

Как открыть кофейню - Шаг № 22:

Определите брендинг вашей кофейни

Брендинг вашего кофейного бизнеса - действительно интересная и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.

Название вашей кофейной компании и развитие торговой марки имеют важное значение для вашего кофейного бизнеса.

Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш бренд будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам развить доверие и доброжелательность к вашему кофейному бизнесу.

Потратьте время и вдумчиво продвигайте свой бренд. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, подумайте об использовании профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.

99Designs имеет отличную бизнес-модель - используйте возможности талантливых графических дизайнеров, чтобы создать самый лучший логотип. После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.

Как открыть кофейню - Шаг 23:

Настройте веб-сайт кофейного бизнеса

Вашей кофейне нужен веб-сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет иметь важное значение для вашего бренда - и для того, чтобы иметь возможность поделиться своей историей с клиентами.Он также служит основной платформой или «центром» для всех ваших усилий в социальных сетях.

И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и восприятие сайта.

Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофе в зернах и т. Д. Наличие веб-сайта и «заявка о своем бренде» имеет большое значение для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.

К счастью, создание веб-сайта кофейного бизнеса не должно стоить таких больших денег.Для получения дополнительной информации о создании собственного веб-сайта кофейни, прочтите Как настроить веб-сайт кофейни .

Как открыть кофейню - Шаг № 24:

Нанимайте потрясающих бариста!

Открытие кофейни с отличными бариста - абсолютная необходимость. Наличие программы обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для уже существующих бариста) очень важно. Наем консультанта по кофейному образованию может быть выгодным.

Обучение бариста

позволит вашим сотрудникам быть лучшими, на что они способны, позволит им улучшить свои навыки и приготовить неизменно хорошую чашку кофе.

Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестиции в ваших бариста не только улучшат моральный дух, принесут больше качественного кофе, но и снизят текучесть кадров.

Мы уже много писали о найме бариста, поэтому не будем вдаваться в подробности здесь. Однако мы всегда считаем, что при приеме на работу индивидуальность и обучаемость важнее, чем опыт. Вы можете обнаружить, что вам также необходимо освежить свои навыки обучения бариста.

Инвестиции в качество вашего продукта сразу окупятся благодаря качественному обучению бариста.

Как открыть кофейню - Шаг № 25:

Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной

Что делает ваш кофейный бизнес особенным? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для покупателей?

Чтобы открыть кофейню с сильной позицией на вашем рынке, вам необходимо определить, что отличает вас от остальных.

Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы предоставляете своим клиентам и своему сообществу.Но что это?

Уловите суть этого различия и запишите его. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.

Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и каким будет ваше Уникальное торговое предложение .

Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке на рынке , обучить ваших сотрудников, а также предоставит вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.

Дайте немного времени, чтобы понять свое уникальное торговое предложение и построить на нем свой кофейный бизнес. Подробно укажите свое УТП в своем бизнес-плане.

Как открыть кофейню - Шаг № 26

Определите цены в меню кофейни

Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваши цены будут играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Тем не менее, на некоторых рынках покупатели могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые корректировки могут и повлияют на ваши продажи и постоянных клиентов.

Правильная «матрица цен» будет иметь важное значение для вашего окончательного выживания. К сожалению, многие умные кофейные люди просто «смотрят» на свои цены. Мы считаем это большой ошибкой.

Разница между 2% -12% упущенной выгоды может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или можете ли вы взять отпуск в этом году!

Мы предпочитаем ценообразование на основе данных. В нашем Complete Coffee Shop Startup Kit мы подробно обсуждаем ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, так, чтобы это работало для вас.

Как открыть кофейню - Шаг № 27:

Создайте график открытия кофейни

Разработайте график для начала развития вашей кофейни. Как и в случае с любыми другими усилиями по бизнес-планированию, установление целей и ориентиров, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.График также поможет вам начать работу и сохранит мотивацию.

Выяснение, какие элементы еще нужно выполнить (а какие уже выполнены), должно быть записано где-нибудь в календаре.

Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить перед собой конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.

Будьте реалистичны. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы немного надавить на себя, но не настолько, чтобы вас ошеломило и парализовало.Начни с малого, но начни.

Если вы последовательны и каждый день работаете над стратегией, которую вы включили в бизнес-план, вы быстро начнете замечать прогресс.

Как открыть кофейню - Шаг № 28:

Создание системы учета для вашего кофейного бизнеса

Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши бухгалтерские усилия помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.

Во-первых, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода. Мы рекомендуем начинать раньше - от разработки бюджета до отслеживания расходов и внедрения программного обеспечения для бухгалтерского учета.

Независимо от того, используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, установка системы бухгалтерского учета перед открытием кафе будет иметь важное значение. Ваша бухгалтерская система должна помогать вам отслеживать ваши доходы и расходы, запасы, убытки и заработную плату.

Поддержка обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но также поможет вам принять решение о том, куда распределить ресурсы. Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать инвентарь и определять, откуда происходят ваши самые большие прибыли и убытки.

Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.

Как открыть кофейню - Шаг № 29:

Застрахуйте свою кофейню

Вы хотите защитить свою кофейню и своих сотрудников. Это включает в себя общую ответственность и страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, которая покрывает ваше оборудование от кражи или повреждения.

В каждом штате вам потребуется страхование компенсации работнику. Это не только удовлетворит требования вашего региона, но и защитит вас и ваши бизнес-активы от несчастных случаев.

Предотвратить несчастные случаи будет важно за счет найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи действительно случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.

Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование общей ответственности для вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.

Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования общей ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker's Comp в вашем штате.

Как открыть кофейню - Шаг № 30:

Рекламируйте свою кофейню

Продвижение вашего кофейного бизнеса требует больших усилий. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует серьезных обязательств, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует энтузиазма и азарта, чтобы поддерживать темп на этапе планирования. Поделись своей страстью!

Спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!

Мы считаем, что открытие кофейни - дело любви.

Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ владения кофейным бизнесом, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования. Однако также очень важно сохранять страсть и увлеченность своим делом.

Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою стратегию кофейного бизнеса.

Не торопитесь и будьте методичны, отмечая пункты в этом списке.Работая над одним из пунктов этого списка каждый день, вы будете ближе к своей цели.

Дополнительные бизнес-статьи о кофейнях:

Контрольный список для бизнеса в открытой кофейне

Для открытия бизнеса в кофейне необходимо, чтобы многие элементы работали вместе. Это неполный список советов, но это отличное начало!

Просмотрите их еще раз и посмотрите, где вы, , можете добиться некоторого прогресса в планировании бизнеса вашего конкретного кафе.

Обратите внимание на то, на что вам нужно потратить некоторое время, чтобы узнать как можно больше по теме. Помните, что когда дело касается кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!

Здесь, в Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительные ресурсов , чтобы начать бизнес-планирование вашей собственной кофейни.

Если вы хотите открыть книжный магазин, киоск эспрессо или мобильный кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе.Мы рекомендуем вам получить знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного кофейного бизнеса.

Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного Complete Coffee Shop Startup Kit .

Наш Complete Coffee Shop Startup Kit поставляется с эксклюзивными и важными аудиоинтервью, наполненными знаниями и мудростью, о которых каждый должен знать - , прежде чем они начнут свой кофейный бизнес!

Кроме того, к нему прилагается несколько важных руководств (поставляемых в электронном формате), которые помогут вам спланировать, выработать стратегию и открыть свой бизнес.

В совокупности мы чувствуем, что это наиболее полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать свой бизнес в кофейне.

30 советов по открытию кофейни

Как видите, при открытии кофейни много шагов. Вам просто нужно начать с того места, где вы находитесь.

Помните:

  • Работайте каждый день ради своей цели.
  • Изучите как можно больше, прежде чем начать
  • Получите необходимую помощь

В этой статье мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия кофейного бизнеса. Давайте подведем итоги наших шагов по открытию кофейни:

  • Определите, подходит ли вам открытие кофейни.
  • Приведите в порядок свои личные финансы.
  • Узнайте о кофе как можно больше.
  • Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе.
  • Напишите свой бизнес-план по кофе.
  • Определите бизнес-концепцию кофейни.
  • Составьте меню кофейни.
  • Исследуй и выбери правильное место.
  • Определите, кто будут вашими конкурентами.
  • Знайте свои местные законы и правила.
  • Изучите варианты своего кофейного оборудования заранее.
  • Начните наращивать бюджет кофейни.
  • Определите точку безубыточности.
  • Создайте структуру своего кофейного бизнеса.
  • Узнайте о оптовых поставщиках и партнерах
  • Ознакомьтесь с правилами департамента здравоохранения
  • Пересмотрите свои финансы и скорректируйте свои расходы.
  • Завершите бизнес-план кофейни.
  • Изучите систему торговых точек.
  • Откройте коммерческий банковский счет.
  • Определите брендинг вашей кофейни.
  • Создайте веб-сайт кофейного бизнеса.
  • Нанимайте отличных бариста.
  • Узнайте, что делает вашу кофейню уникальной.
  • Определите цены в вашей кофейне.
  • Создайте временную шкалу, чтобы открыть свою кофейню.
  • Установите систему бухгалтерского учета для своего кофейного бизнеса.
  • Получите страховку для своей кофейни.
  • Продвигайте свою кофейню.

Как открыть кофейню


Как открыть кафе для малого бизнеса | Малый бизнес

Девра Гартенштейн Обновлено 4 февраля 2019 г.

Создание небольшого кафе требует капитала и планирования, но это хороший способ зарабатывать на жизнь и быть самим собой, готовя любимую еду. Управление кафе требует не только деловых способностей, но и страсти накормить людей.

Начните с видения

Начните процесс открытия кафе с разъяснения своего видения.Решите, какую еду вы хотите приготовить и какую аудиторию вы собираетесь обслуживать. Подумайте также о своих финансовых целях. Вы хотите, чтобы ваше кафе было способом зарабатывать на жизнь или вы в конечном итоге хотите открыть сеть прибыльных кафе? На эти вопросы нет правильных и неправильных ответов, но знание того, чего вы хотите, поможет вам наметить курс действий, чтобы позиционировать себя для достижения своих целей.

Найдите место

Некоторые люди достаточно сообразительны в маркетинге, чтобы привлекать последователей, где бы они ни открыли кафе.Если вы уверены в своей способности связаться с вашим районом и рассказать о вас, даже в отдаленном месте, используйте широкую сеть при поиске недвижимости. Если у вас нет особых навыков или смекалки в создании бренда, поищите место, где любой ресторан или кафе может добиться успеха, например район с множеством розничных магазинов.

В любом случае, рассчитайте свою потребность в пространстве, определив, насколько большая кухонная зона вам понадобится и сколько сидячих мест вы хотели бы иметь. Размер вашей кухни будет зависеть от того, сколько у вас столов и сколько еды вы планируете готовить с нуля.Начните просматривать списки коммерческой недвижимости, как только начнете планировать, даже если вы еще не готовы к переговорам об аренде. Если вы знакомы с тем, что доступно, вы увеличите свои шансы распознать нужное место, когда увидите его.

Финансирование малого бизнеса

После того, как вы узнаете размер площади, которую вы хотите, чтобы ваше кафе занимало, и какую еду вы хотите подавать, используйте эту информацию, чтобы начать рассчитывать, сколько денег вам понадобится.Строительство не произойдет в одночасье, поэтому вам, скорее всего, придется заплатить некоторую арендную плату, пока вы обустраиваете свое место.

Создайте план кухни и используйте его для составления бюджета, включая необходимое оборудование и строительные расходы, такие как установка водопроводной, газовой, электрической, холодильной и вентиляционной инфраструктуры, которая понадобится вашему предприятию. Оцените свое личное финансовое положение и решите, сколько из ваших личных средств вы можете направить на усилия, а сколько вам придется занять.Посетите веб-сайт Администрации малого бизнеса для получения информации о грантах и ​​кредитах для малого бизнеса, поддерживаемых SBA.

Покупка или аренда оборудования

Покупайте оборудование у новых и подержанных дилеров, а также на веб-сайтах объявлений, таких как Craigslist. Также ищите аукционы ресторанного оборудования в вашем районе. Если у вас есть бюджет, новое оборудование обеспечит безопасность, потому что оно поставляется с гарантиями и еще не износилось. Подержанное оборудование может быть значительно дешевле, но добавляет элемент неопределенности.Покупайте бывшие в употреблении предметы, которые вряд ли будут стоить вам болезненно, если они не будут работать должным образом, например, раковины. Для предметов первой необходимости, например холодильников, по возможности покупайте новые.

Get Above Board and Legal

Ваше кафе должно быть лицензировано местным отделом здравоохранения. Обратитесь в агентство, прежде чем приступить к планированию и строительству, чтобы с первого раза вы построили объект, отвечающий требованиям. Скорее всего, вам придется отправить планы на утверждение, прежде чем вы начнете, а затем проведете окончательную проверку, когда ваша кухня будет построена.

Как написать бизнес-план кофейни

Прежде чем вы сделаете какие-либо серьезные шаги в направлении открытия кофейни, жизненно важно, чтобы у вас была убедительная бизнес-модель. Любой, кого вы хотите принять на борт, чтобы инвестировать, работать или помогать в этом проекте каким-либо образом, должен будет убедиться с помощью этой модели, что у вас есть твердый план. Этот документ должен подтвердить ваш авторитет и готовность к открытию нового кафе. Я понимаю, что это может показаться немного подавляющим, поскольку необходимо учитывать много информации.Однако, вместо того, чтобы быть пугающей задачей, подумайте о составлении этого документа как о первом шаге на пути к успеху вашего бизнеса и сделайте его чем-то, что вы гордитесь тем, что показываете другим. Бизнес-модель - это ценный инструмент, который поможет вам оставаться организованным, поскольку вся самая важная информация находится в одном месте. Так что, если вы серьезно настроены открыть кофейню своей мечты, не стесняйтесь приступить к построению своей бизнес-модели прямо сейчас!

Для начала, этот список содержит основную информацию, которую должна содержать каждая бизнес-модель кофейни, а именно:

  • Краткое содержание
  • Обзор отрасли
  • Собственность
  • Маркетинг План
  • Ваш продукт
  • Операции
  • Финансы
  • Приложение с дополнительной информацией

Давайте подробнее рассмотрим, что должны включать эти разделы.

Краткое изложение

Краткое изложение должно быть очень простым изложением всего остального, что будет включено в этот документ, поэтому, даже если оно будет отображаться как первый элемент, оно должно быть написано последним. Это резюме важно, потому что в зависимости от того, кому вы показываете этот документ, это может быть единственная часть, которую они читают, поэтому в нем должно быть сказано все, что им нужно знать о бизнесе. Это будет включать в себя миссию вашей кофейни, то, кем вы являетесь лично и профессионально, а также любые другие владельцы и менеджеры, почему вы думаете, что добьетесь успеха, как вы будете работать и каково ваше основное финансовое положение.Это резюме должно быть оптимистичным и реалистичным. Вы хотите создать впечатление, что уверены в успехе своего стартапа, но при этом не казаться слишком мечтательным. Это не место для углубленного анализа рынка кофеен или длинных списков статистики, это просто обзор наиболее важных деталей. Например, это может быть сокращенная версия вашего заявления о миссии, признание потенциального бизнеса или конкуренции в прилегающих районах, а также ожидаемых затрат и доходов.Нарисуйте реалистичную картину проблем, а также преимуществ открытия вашего конкретного магазина.

Компания

В этом разделе у вас есть возможность представить читателю себя и свою новую кофейню. Используйте этот раздел, чтобы сказать, кто владеет этой компанией и какова будет их роль сейчас и когда магазин откроется. Какой у вас и у ваших деловых партнеров опыт или квалификация для запуска этого стартапа? Что еще более важно, объясните, почему вы вообще решили заняться бизнесом.Не бойтесь показать, насколько вы увлечены проектом и почему вы так рады его запустить. Вы даже можете превратить эту справочную информацию в историю, которая повествует о вашем путешествии от идеи для компании и того, что вдохновило вас, до того, как вы на самом деле начали. Большинство людей предпочли бы отдать деньги тому, кто преследует свою мечту, чем тому, кто занимается этим только для того, чтобы заработать дополнительные деньги. Также найдите время, чтобы написать свою миссию. Действительно определите, какой будет индивидуальность и характер магазина и как вы хотите взаимодействовать с окружающим его сообществом.Чего вы надеетесь достичь, открыв этот бизнес? Четкое представление о магазине сделает его намного более осязаемым, даже если на данном этапе он может существовать только как концепция.

Обзор отрасли

Важно, чтобы вы хорошо понимали отрасль, в которую входите, и чтобы инвесторы знали, что вы знакомы с ней. Таким образом, у вас не будет никаких сюрпризов по поводу того, сколько или мало вы в конечном итоге заработаете, или сколько времени потребуется, чтобы стать прибыльным.У вас могут быть планы на кофейни в Тадж-Махале, но если ваши инвесторы считают, что это нежизнеспособная отрасль, они все равно будут скептически относиться к участию. Докажите, что отрасль может поддержать вас, предоставив подробную статистику продаж кофе в регионе и в стране. Обратите внимание на близлежащие школы, офисы или районы с интенсивным движением, которые принесут вам пользу. Также может быть хорошей идеей записать статистику для конкретного типа магазина, который у вас будет (сидячий, специализированный и т. Д.), Если вы думаете, что это поможет с убеждением.Не забудьте упомянуть и другие похожие кофейни поблизости от того места, где вы будете находиться. Вы можете подумать, что эта информация может навредить вашему делу, но ее отсутствие может рассматриваться как отсутствие прозрачности с вашей стороны. Обязательно расскажите, как ваш бизнес предоставляет уникальный опыт, которого нет в других близлежащих магазинах, если это применимо.

Составьте маркетинговый план

Вы можете использовать информацию, которую вы уже собрали для других разделов, чтобы помочь вам определиться с маркетинговой стратегией.Первый шаг, который вы должны сделать при планировании своей маркетинговой стратегии, - это определить вашего целевого клиента. Если вы находитесь рядом с офисами или школой, то вы можете попытаться завоевать бизнес у рабочих, которые едут на работу, или у студентов, идущих в класс или из класса. Но вы также должны знать о потенциальной конкуренции. Если поблизости уже есть кофейня, чем вы будете выделяться? Здесь также следует спланировать, что вы будете использовать для рекламы. Выявление профилей в социальных сетях, которые вы будете использовать, как будет выглядеть ваш веб-сайт и какими другими способами вы будете распространять информацию.Вы наймете консультанта по маркетингу? Если да, то сколько это будет стоить и чем окупится? Это также хорошее место, чтобы поговорить о вашей стратегии ценообразования и о том, как это поможет вам увеличить продажи. Сравните ваши цены с ценами конкурентов или объясните, как ваши цены рационализированы с учетом качества вашего продукта.

Продукт

Говоря о продукте, поговорим о самом важном аспекте бизнеса - о кофе! На самом базовом уровне в этом разделе будет сказано, какие блюда и напитки вы будете подавать.Что касается кофе, назовите обжарщика или обжарщиков, которых вы собираетесь поставлять в зернах, а также эспрессо-машину, которую вы купите для его приготовления. Также определите пекарни, бакалейные лавки и других поставщиков, которые могут вам предложить, и почему они являются лучшим выбором для вашего бизнеса. Какие еще меры вы планируете предпринять для предоставления наилучшего продукта? Вы обязуетесь использовать только свежие местные продукты? Будет ли у вас высокий уровень мастерства, которого достигает каждый из ваших бариста, прежде чем он сможет подавать кофе в вашем магазине? Вы предоставите более подробную информацию позже в разделе «Финансы», но также предоставите некоторую информацию о ценах на еду и напитки.

Это также место, чтобы поговорить об атмосфере, которая является такой же частью продукта, как и физические предметы для продажи. Возможность предоставить своим клиентам отличное пространство, независимо от того, останавливаются ли они, чтобы что-то пойти, или собираются поработать несколько часов, является ключом к любому магазину, в который клиенты хотят вернуться.

Операции

Этот раздел требует немного большего обдумывания, чем вы, вероятно, делали до сих пор. Во-первых, займитесь легкими частями.Определите владельцев, менеджеров и всех, кто находится в руководстве. Вы также можете объяснить, какие объекты будут вам доступны и как они позволят вам предоставлять свои продукты. Дайте представление об общей планировке кухни и задней части магазина, а также сидячих мест и стойки в передней части магазина и объясните эффективность установки. Оттуда решите, сколько у вас будет сотрудников, и назовите тех, кого вы уже планируете нанять. Какими будут их ежедневные обязанности? Сколько из них будут работать в штате одновременно в часы работы? Примите во внимание, как время и пространство будут эффективно использоваться в вашем магазине - время - деньги, и вы удивитесь, насколько любая неэффективность может стать препятствием для бесперебойной работы магазина.В более утомительном конце необходимо иметь представление об коммунальных услугах и их расходах, вывозе мусора и вторичной переработки, графиках очистки или технического обслуживания и других, казалось бы, мелких деталях, которые способствуют общему функционированию любого бизнеса.

Финансы

Это может быть самая трудоемкая часть бизнес-модели, но она также невероятно важна. Будь то привлечение инвесторов, подача заявки на ссуду или найм высокопоставленных сотрудников, вам необходимо доказать, что вы знаете, откуда поступят ваши деньги и куда они пойдут.Учитывая этот подробный отчет, партнеры и банки могут расслабиться, зная, что вы будете использовать любые инвестиции надлежащим образом. Используйте этот раздел, чтобы установить реалистичную цель по прибыли и выработать стратегию ее достижения. Несмотря на то, что ваш стартап находится на ранней стадии развития, и невозможно учесть каждый доллар, оцените стоимость аренды, оборудования и ингредиентов, а также сколько они будут стоить каждый месяц в меру своих возможностей. Эти цифры, скорее всего, изменятся или станут более конкретными в будущем, но на данный момент прогноз хорош.Отчет о вашем финансовом положении, который вы предоставляете здесь, может быть самым важным способом доказать свою легитимность. Не забывайте постоянно обновлять этот раздел. Очень важно, чтобы вы обновляли информацию в этой части модели после расходов или приобретений, чтобы вы продолжали делиться точной информацией.

Приложение

Приложение представляет собой своего рода сборник вспомогательных документов, на которые вы ссылались в предыдущих разделах.Это может включать копии форм, договоров аренды или других юридических документов. Он также может включать карты окрестностей или план того, как будет выглядеть магазин, когда он будет создан. Если есть что-то, что вы можете использовать для подтверждения того, что вы уже сказали инвесторам, продолжайте и добавьте это в приложение. Бизнес-модель - это ваша способность учесть любой аспект вашего стартапа и доказать, что вы не позволите ничему провалиться сквозь трещины, поэтому пусть документация, которую вы предоставите, будет доказательством этого, насколько это актуально.

Связанные вопросы

Что еще я мог бы включить в свою бизнес-модель?

Визуальные эффекты - всегда отличный способ вызвать больший интерес и сделать исходную информацию менее скучной. Это могут быть фотографии, графические изображения или диаграммы.

Что-то вроде рисунка того, как будет выглядеть магазин, когда он появится в бизнесе, может сделать его более реальным и осязаемым.

Как долго должна быть моя бизнес-модель?

Постарайтесь, чтобы ваша бизнес-модель была подробной, но при этом относительно краткой.Очевидно, что важно включать всю релевантную информацию, но читателю не нужно просматривать страницу за страницей, чтобы найти то, что он ищет.

Что еще мне подготовить для потенциальных инвесторов?

Если можете, подготовьте свой веб-сайт с максимально возможным объемом информации, пока вы работаете над своими бизнес-планами, чтобы вы появлялись, если они будут искать вас в Интернете. Кроме того, покажите им любые ссылки, которые у вас есть, и свое резюме, чтобы они знали, что вы легитимны.

Хотите узнать еще больше советов и рекомендаций по открытию собственного бизнеса в кофейне? Щелкните здесь, чтобы получить бесплатное руководство.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Как открыть кофейню и добиться успеха

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks появилась из Сиэтла, чтобы завоевать мир и сделать кофейню на каждом углу нормой.В результате то, как американцы пьют кофе, кардинально изменилось. Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес. В то время как большие сети кофеен расширились, появились и специализированные, независимо управляемые магазины. Согласно статье в New York Times, американца пьют меньше кофе, чем мы в 1930-е годы, но мы пьем более качественные и сваренные чашки. [1] Таким образом, многие предприниматели задаются вопросом, как открыть кофейню, чтобы предлагать собственное высококачественное пиво.

Как открыть кофейню за 7 шагов

Не знаете, как открыть собственное кафе? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.

Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.

Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а в кафе у вас их три.
Что касается открытия кофейни, вы можете сделать одно из следующих действий:

  • Начните с нуля и откройте свой магазин
  • Открыть кофейню по франшизе
  • Купите существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу

Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы, а также разную степень выполнения необходимых вам работ.Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как фасоль, которую они используют, и декор самого магазина. Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения. Как только вы определитесь, что хотите сделать, вы можете переходить к следующему шагу, а именно к составлению бизнес-плана.

Шаг 2: Создайте бизнес-план.

Хорошо продуманный бизнес-план - ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение.Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе. Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы. Бизнес-план поможет сосредоточить ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.

Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, - это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала.Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предприятие, LLC, C-corp и т. Д. - и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса. При принятии важных решений при открытии кофейни всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.

При создании бизнес-плана вам необходимо придумать название для своего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню.Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.

Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предлагать, тип кофейни, которую вы хотите открыть (сидячая, проходная) и многое другое. Надо много думать, но бизнес-план - это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам нужно будет предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.К счастью, существует несколько вариантов бизнес-кредитов для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала сделает все возможное. процесс проще.

Шаг 3: Найдите нужное место.

Этот шаг нельзя упускать из виду, и вы должны не торопиться и внимательно его выполнять. Местоположение вашей кофейни может принести успех или сломать его.При поиске кофейни есть на что обратить внимание.
Рекомендации по размещению кофейни:

  • Размер: Вы хотите, чтобы в помещении поместилось достаточно людей, не чувствуя себя стесненными. Кофейни - это зоны отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это место было комфортным.
  • Доступность: Убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.
  • Парковка: Будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вам нужно будет убедиться, что вашим клиентам есть где припарковаться: поблизости или на улице.Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.
  • Количество мест: Будут ли клиенты сидеть в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей?
  • Аренда: Это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места. Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.

Шаг 4. Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.

Город или округ, в котором вы планируете открыть кофейню, будет определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете нести, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.

Вам также необходимо убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас есть соответствующие лицензии и разрешения на ведение бизнеса.Обычно для подачи еды необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.

Шаг 5: Найдите поставщиков.

Клиенты ищут качественных впечатлений, когда заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.

Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это очень важно в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся все более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь вашей кофейне работать без сбоев и удовлетворять потребности клиентов.

Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для своего бизнеса.Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти правильный вариант, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.

Другой способ добиться единообразия - это всестороннее обучение сотрудников. Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.

Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.

Кофейня - это не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.

Вы хотите, чтобы в вашей кофейне царила теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, отдыху и болтовне, а также такую, в которой легко содержать в чистоте и порядке. Выбирая дизайн магазина, не забудьте принять во внимание, сколько людей вы хотите, чтобы он подходил, и какую атмосферу вы хотите создать для них всех.

Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Также большое значение будет иметь работа, которую вы проделаете над дизайном кафе изнутри. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.

Шаг 7. Принятие хорошей системы инвентаризации.

Обратите внимание на свой инвентарь. Сначала вы не будете знать, сколько вам нужно, когда дело доходит до таких вещей, как фасоль и выпечка, вы, вероятно, даже не знаете, сколько чашек вам нужно в день.Поэтому сначала внимательно отслеживайте эти вещи, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.

Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них. Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть. Независимо от того, что вы выберете, вы должны быть уверены, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов или не было чрезмерного заказа на то, что вам не нужно.

Сколько стоит открыть кофейню?

Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Арендная плата за место, все для дизайна интерьера, оборудование, расходные материалы, такие как бобы и чашки, сотрудники и многое другое, будут складываться. Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая кофемашина может обойтись вам в 20 000 долларов.

В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, обойдется вам более чем в 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано.Это также относится к некоторым франшизам, например, Dunkin требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. [2] Можно начать с меньшего, с тележки с кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в цене или не хотите нырять с головой. Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует никаких авансовых платежей.

Узнайте больше о том, сколько стоит открыть кофейню здесь.

Итог

Управление малым бизнесом - нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время.Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не прекратятся в ближайшее время. Хотя когда-то конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети. Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подходит ли это вам для бизнеса.

Источники статей:

  1. NYTimes.com. «Мир до Starbucks»
  2. DunkinFranchising.com. «Процесс подачи онлайн-заявки»

Как написать бизнес-план ресторана

Ниже приводится выдержка из полного руководства «Как открыть ресторан». Прочтите полное руководство здесь.

Ваш бизнес-план станет дорожной картой, на основе которой будет развиваться ваш новый ресторан. Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяли вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план.Он докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и даст им четкий и увлекательный ответ на вопрос: «Зачем миру нужен этот ресторан?»

«Смысл бизнес-плана - показать, что вы сделали свое домашнее задание», - говорит Чарльз Билилис, владелец Souvla, прекрасного повседневного греческого ресторана в Сан-Франциско, получившего национальное признание с момента открытия весной 2014 года.

«Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете.”

Что должен включать ваш бизнес-план

Самые сильные бизнес-планы всегда включают все или большинство компонентов, описанных ниже. Чарльз советует рестораторам, впервые работающим в ресторане, прочитать кучу различных бизнес-планов для других ресторанов, технологических и розничных компаний, чтобы лучше понять варианты планировки, стили письма и ясность концепции. Поместите разделы, которые, по вашему мнению, будут наиболее интересными для тех, кто никогда не встречал вас первым: например, раздел «Управленческая команда», если вы пришли из известных заведений.Цель состоит в том, чтобы читатель продолжал перелистывать страницу.

1. Фирменная обложка

Включите ваш логотип (даже если он не доработан), дату и ваше имя.

2. Концепция

Опишите концепцию вашего ресторана и увлеките читателя своей идеей. Подробно расскажите о еде, которую вы будете подавать, об источниках вдохновения, лежащих в основе вашей концепции, и о стиле обслуживания. Четко определите, что будет уникальным в вашем ресторане.

3.Пример меню

Меню - это самая важная точка соприкосновения бренда любого ресторана, поэтому это должно быть больше, чем простой список предметов. Добавьте свой логотип и создайте макет форматированного меню (при необходимости нажмите на дизайнера, чтобы получить помощь).

Ваше примерное меню должно также включать цены, основанные на подробном анализе затрат. Это даст инвесторам четкое представление о вашей целевой ценовой категории, станет первым строительным блоком для определения оценок среднего чека, необходимого для создания финансовых прогнозов, и покажет инвесторам, что вы сделали все необходимое, чтобы быть уверенными в том, что сможете продавать эти предметы по этим ценам и действовать в рамках вашего бюджета.

4. Сервис

Этот раздел наиболее актуален для концепций изысканной кухни, концепций с уникальным стилем обслуживания или если у вас есть особенно сильные чувства по поводу того, какую роль обслуживание будет играть в вашем ресторане. Это может быть эффективным способом рассказать инвесторам о вашем подходе к гостеприимству, объяснив детали обслуживания гостя.

Будет ли в вашем ресторане стойка регистрации, рассчитанная на максимально быструю доставку гостей, или он будет больше похож на театр, когда капитаны одновременно ставят тарелки перед гостями? Если обширная винная программа является неотъемлемой частью того, что вы делаете, будет ли у вас сомелье? Если вы не считаете, что обслуживание является важным компонентом вашей работы, кратко рассмотрите его в разделе о концепциях.

5. Управленческая команда

Напишите краткий обзор себя и команды, которую вы создали на данный момент. Вы хотите продемонстрировать, что опыт работы, который вы приобрели за свою карьеру, дал вам необходимые навыки для управления успешным рестораном. В идеале, как только вы опишете сильные стороны каждого члена своей команды, вы будете представлять полную колоду. Большинство независимых инвесторов в рестораны заинтересованы в этом не только ради денег, поэтому может быть полезно указать, что вы цените и кем являетесь вне работы.

6. Проектирование

Включите некоторые визуальные эффекты. Создайте доску настроения, которая показывает изображения, связанные с дизайном и атмосферой вашего ресторана. Планируете готовить в дровяной печи? Включите это. Также будут полезны фотографии материалов и отрывки из других ресторанов, которые вам нравятся и которые похожи на бренд, который вы создаете.

7. Целевой рынок

Кто будет в вашем ресторане? Чем они зарабатывают на жизнь, сколько им лет и каков их средний доход? После того, как вы подробно опишете их, повторите, почему ваша конкретная концепция будет им интересна.

8. Место нахождения

Между информацией, которую вы представляете в разделе «Целевой рынок», и этой информацией должна быть естественная и очень четкая связь. Возможно, на данном этапе у вас не будет определенного места, но вам следует поговорить о жизнеспособных районах. Не думайте, что потенциальные инвесторы будут знакомы с областями, которые вы обсуждаете, и кто в них работает или живет - четко обозначьте связи. Вы хотите, чтобы читатели были уверены, что «идеальная» закусочная вашего ресторана пересекается с районами, которые вы предлагаете, как можно чаще.

Если у вас нет сайта, это хорошее место, чтобы обсудить, что вы ищете с точки зрения площади, пешеходного движения, парковки, доступности автомагистралей и других важных деталей.

9. Обзор рынка

Обращайтесь к условиям микро- и макрорынков в вашем районе и последствиям местных ограничений из-за COVID. Каковы местные и региональные экономические условия на макроуровне? Если в ресторанах дела идут плохо, объясните, почему нет. если у ресторанов дела идут хорошо, объясните, как вы сможете конкурировать в уже процветающей ресторанной атмосфере.На микроуровне обсудите, кто ваши прямые конкуренты. Поговорите о том, какие рестораны разделяют ваш целевой рынок и как вы выделитесь.

10. Маркетинг и реклама

Ресторанный рынок становится все более конкурентоспособным. Обсудите свой маркетинговый план до и после открытия, чтобы показать инвесторам, как вы планируете набрать обороты в преддверии дня открытия, а также как вы сохраните импульс. Если вы собираетесь сохранить PR / маркетинговую компанию, представьте их и объясните, почему вы предпочли их другим компаниям (включая помощь некоторых из их самых известных клиентов).Если нет, сообщите, что у вас есть твердый план, как самостоятельно привлечь внимание через социальные сети, свой веб-сайт и связи со СМИ.

11. Специалисты и консультанты

Перечислите любых внешних подрядчиков, которых вы планируете нанять, например:

  • Бухгалтер
  • Поверенный
  • Архитектор
  • Дизайнер
  • Генеральный подрядчик
  • PR и маркетинг

Кратко объясните, какие услуги они будут вам предоставлять, почему вы выбрали их и какие заметные достижения.

12. Бизнес-структура

Этот раздел должен быть коротким и приятным. Какой тип бизнес-структуры вы создали и почему приняли это конкретное решение? Вам нужно будет поработать с адвокатом, который поможет вам определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас (дополнительные советы в полном руководстве).

«Шаг первый: напишите бизнес-план. Шаг второй: наймите хорошего адвоката. Мой адвокат не только помог мне построить разумную и устойчивую бизнес-структуру, но и стал отличным источником для анализа моего бизнес-плана, потому что она прочитала тысячи из них.Она была очень полезной, опытной со стороны не только по юридическим вопросам ». - Чарльз Билилис

13. Финансы

Пусть ваш бухгалтер проведет вас через эту часть вашего бизнес-плана. Крайне важно, чтобы тот, кого вы наняли, чтобы помочь вам с вашими финансами, имел богатый опыт работы в ресторане (а не только одно или два места), поскольку они должны быть знакомы со спецификой финансирования ресторана и знать, какие вопросы вам задать.

Прежде чем создавать реалистичные финансовые прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать, сколько примерно мест вы планируете получить, каков будет ваш средний чек и примерно сколько покрытий в день вы планируете выполнять.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *