Грибной бизнес: Грибной бизнес — начальный этап и особенности выращивания

Содержание

Грибной бизнес — рынок, демонстрирующий рост свыше 50%

Факторы привлекательности рынка для новых инвесторов

Инвесторы всегда находятся в поиске тем, имеющих высокий потенциал развития.

На сегодняшний день на рынке культивируемых грибов сложилась крайне благоприятная конъюнктура для инвестирования в отрасль. Особенный интерес к грибному бизнесу проявляют непрофильные инвесторы, заинтересованные в диверсификации основного бизнеса.

Inventica выделяет следующие ключевые преимущества отрасли для будущего инвестора:

Рынок демонстрирует колоссальное по темпам прироста развитие

Основным драйвером развития внутреннего производства стало продовольственное эмбарго, введенное в 2014 году в ответ на экономические санкции Запада. В частности, под запрет попали грибы из Польши, ранее составляющие свыше 90% суммарного импорта культивируемых грибов в РФ, который, в свою очередь, формировал практически 85% предложения российского рынка шампиньонов и вешенок.

С введением запрета на поставки перед российскими компаниями открылась возможность для быстрого наращивания производства продукции, пользующейся стабильным спросом на рынке. В 2017-2018 гг. ежегодный прирост объема производства культивируемых грибов в России превышал 50%.

Дополнительное ускорение рынку придает господдержка

В 2017 году Министерство сельского хозяйства РФ предложило поддержать производство грибов, включив его в Государственную программу развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы. Грибоводческие проекты теперь могут рассчитывать на возмещение из госбюджета 20% капитальных затрат (для Дальнего Востока — 25%).

Активное развитие демонстрирует российская сырьевая база рынка

Ранее отечественное производство культивируемых грибов в немалой степени сдерживала нехватка компоста, которого участники рынка вынуждены были импортировать.

Рынок имеет достаточно низкую базу с точки зрения объема потребления грибов на чел.

Так, по итогам 2018 года объем потребления шампиньонов составил всего 0,44 кг на человека, что значительно меньше, чем в развитых странах (от 2 до 5 кг на человека в год). Объем потребления экзотических грибов (вешенки, шиитаке, эринги и пр.) в России вовсе незначителен, тогда как во всем мире данные грибы демонстрируют рост потребления, уверенно вытесняя с рынка традиционные шампиньоны.

Если ориентироваться на мировой уровень среднедушевого потребления, то оптимальным для России является потребление минимум 300 тысяч тонн продукции в год, что практически в 4 раза меньше текущей производственной базы рынка.

Грибной бизнес является технологичным бизнесом

Процесс производства четко структурирован и понятен. Для каждой фазы развития и роста грибов требуются индивидуальные условия, за соблюдением которых помогает следить климатическая техника.

Грибной бизнес допускает широкую вариацию проектных решений

Вход на рынок открыт для инвесторов с небольшими инвестициями – небольшое производство можно разместить даже в гараже или хозяйственных пристройках на даче, в качестве сырья в данном случае выступят готовые субстратные блоки, реализуемые крупными производителями субстрата. Крупный бизнес может создать грибную ферму полного производственного цикла, закрыв локальные потребности региона.

Значительное преимущество грибного бизнеса состоит в его масштабируемости

По мере роста спроса на продукцию инвестор может легко расширить производство за счет обустройства новых грибных камер, при этом он может углубить собственный производственный цикл. Например, при увеличении мощности фермы экономически целесообразным может стать создание своего субстратного цеха. Таким образом, первичный вход в бизнес не требует от инвестора одномоментных серьезных вложений – проект может развиваться параллельно с развитием рынка.

Непропорциональное размещение производств по регионам РФ

Производство культивируемых грибов развивается преимущественно в Центральном, Приволжском и Северо-Западном федеральном округах. Регионы Сибири и Дальнего Востока до сих пор являются импортозависимыми от прочих субъектов РФ в поставках грибов. Создание небольших производств в УФО, СФО и ДФО позволило бы снизить зависимость регионов от внешних поставок продукции и стабилизировать цены на скоропортящийся товар.

Планируете стать участником рынка?

БИЗНЕС-ПЛАН ГРИБНОЙ ФЕРМЫ

Читать о рынке далее

Полное или частичное копирование материалов нашего сайта разрешено только при обязательном указании автора — Inventica — и ссылки на сайт www.inventica.ru

Как развивается грибной бизнес в Украине?

Теплицы 25 октября 2021

Текст: Максим Енченко, директор Информационного Грибного Агентства УМДИС

Предыдущие три года в украинском грибном бизнесе отметились тенденцией к укрупнению хозяйств, продолжающимся переходом акцентов с производства на маркетинг, улучшением технологии и увеличением доли Фазы III компоста. COVID-19 и связанные с ним ограничения сильно повлияли на грибной рынок. Основная забота грибных ферм – низкие цены на продукцию – за последние несколько лет стала еще более сложной. Особенно низкими ценами отметилась первая половина 2021 года, что на фоне возрастающих затрат на ведение бизнеса не позволяло многим хозяйствам сохранить рентабельность. Но есть основания с оптимизмом смотреть в будущее: потребление грибов населением постоянно растет, и рано или поздно рынок стабилизируется на приемлемой цене. А вот чтоб это случилось раньше, участникам отрасли придется приложить некоторые усилия.

Пандемия COVID-19

Несомненно, пандемия COVID-19 заставила понервничать и пересмотреть подходы к ведению дел многие хозяйства. Особенно шокирующим был тотальный карантин, введенный в марте-апреле 2020 года.

В один момент закрылись все рынки и заведения общественного питания, власть ввела ограничения в продуктовых супермаркетах, и вообще люди старались не выходить из дома. Спрос на грибы одномоментно обвалился, а вместе с ним продажи и цены. Фермеры массово начали отказываться от компоста, и многие сотни тонн его пришлось утилизировать. При этом были не ясны перспективы. Но после начального шока, к концу марта, новые цепочки поставок заработали, и появилась необходимость в принятии решений относительно дальнейшей стратегии.

Тут интересно отметить отличие рынка Украины от рынков большинства стран ЕС. В странах Европейского Союза, в частности Германии, Нидерландах, Франции и многих других, с введением карантина спрос на грибы увеличился. Население перестало посещать рестораны, но спрос на грибы в супермаркетах вырос более, нежели снизился в заведениях общественного питания. Это произошло за счет того, что население стало готовить дома. Фермы в Европе ощущали, и до сих пор ощущают, повышенный спрос на грибы, а основные проблемы, которые им принес карантин, лежали в плоскости трудовых ресурсов и логистики. В Украине ограничения явно подорвали спрос, и чтоб продать гриб приходилось снижать цену. Это свидетельствует о том, что нам есть над чем работать в вопросах популяризации гриба для домохозяйств.

Выиграли те фермы, которые рискнули в марте и апреле 2020 заложить компост в камеры выращивания и выйти с урожаем в мае 2020. Карантин существенно ослабили, и спрос более-менее восстановился. При этом гриба на рынке было мало, и цена взлетела до значений, в 2-2,5 раза больших, чем была в апреле.

Но праздник этот длился не долго, и то, только для тех, кто рискнул. Уже в июле цена снизилась к своим обычным значениям. И значение эти были не очень радостными.

Когда на рынке год от года увеличивается предложение, экспорт практически отсутствует, действия по популяризации продукта минимальные и точечные – ожидать хороших цен не приходится.

Производство

На прошлой выставке-конференции, которую агентство УМДИС проводило летом 2018 года, мы озвучили цифры производства шампиньона в Украине за 2017 год. В 2017 году в Украине было выращено 51,3 тыс тонн шампиньона.

Увеличилось ли производство с тех пор? Да, и весьма существенно!

В 2017 году по оценкам агентства УМДИС на украинский рынок поступило 203 тысячи тонн компоста для выращивания шампиньона. В этом, 2021 году, на украинский рынок поступит, по нашим оценкам, 236 000 тонн компоста, т.е. рост за 4 года составил значительные 16%! Но это не все. Кроме увеличения количества использованного компоста, еще два фактора повлияли на увеличение общего количества шампиньона, собранного фермами в Украине.

Во-первых, существенно выросла доля компоста Фазы III в структуре производства. Если в 2017 году компоста фазы III в Украине было 7% от общего количества использованного компоста, то в 2020 году – 23%. В 2021, по прогнозам, доля Фазы III компоста составит 37%, а в 2022 – не менее 43%.

И несмотря на то, что урожаи, которые получают на Фазе III в Украине пока не рекордные, количество гриба, которое получают на Фазе III компоста, все-таки ощутимо превышает урожаи, которые собирали на Фазе II компоста. Также на Фазе III значительно реже случаются массовые поражения болезнями, что также ощутимо влияет на общую урожайность.

Во-вторых, увеличению производства гриба способствует общее повышение качества компостов и навыков производителей гриба. И как следствие – повышения средней урожайности.

Таким образом мы можем с достаточной долей уверенности сказать, что количество гриба, поставляемого на рынок, за 4 года увеличилось примерно на 20%. И этот объем был практически полностью потреблен внутренним рынком!

Цены и затраты

В сравнении с 2017 годом, в 2020 году средняя цена реализации шампиньона выросла на 12% — при том, что доходы населения за этот же период поднялись почти на 50%, а инфляция за 4 года составила около 40%. Т.е. с поправкой на инфляцию, цена шампиньона за 4 года снизилась на устрашающие 20%!

При этом цены очень нестабильны. За период с начала 2020 год минимальная и максимальная цена отличались почти в три раза. И если брать почти любой 3-месячный период, мы можем встретить колебания цены в полтора-два раза.

Одной из основных причин колебания цен есть ситуация на рынке, когда продается уже выращенный гриб. Цена и объем определяется «на сегодня» или «на завтра» конкретным продавцом и покупателем. Потому если предложение гриба оказалось избыточным – цены могут обваливаться очень быстро, а если недостаточным – так же быстро вырасти. На таком рынке сложно делать стабильный и прогнозируемый бизнес.

Очень сильно за последние несколько лет увеличились затраты на производство. Затраты на персонал выросли на 20-50%, стоимость электричества на 20-30%, стоимость газа и других энергоносителей на 20-50%, а стоимость компоста в среднем на 30%. В 2021 году рост цен на сырье и энергоносители продолжился. Особенно резко в 2021 «выстрелили» цены на газ, поднявшись в 3 раза! Для тех хозяйств, которые используют для обогрева газ – это увеличение себестоимости приблизительно на 2 грн/кг.

Количество ферм

Снижение рентабельности, а во многих случаях работа «в минус» заставила ряд ферм, в основном – небольших, уйти с рынка. Из базы данных УМДИС, около 30 ферм и предпринимателей, занимавшихся выращиванием шампиньона в 2017, перестали выращивать его в 2018-2020 годах. Часть ферм были проданы и работают или будут работать с новыми владельцами.

Общее количество ферм, которые производят гриб более или менее постоянно в 2021 году оценивается УМДИС в 290.

Открытия новых крупных производств за последние 3 года не происходило, но ряд крупных ферм увеличили мощности – некоторые вследствие перехода на Фазу III компоста, другие – за счет увеличения площадей для выращивания. Или обоими способами одновременно.

Пять крупнейших украинских ферм производят около 23% общего производства в стране, а первая десятка – около 35%.

Внешняя торговля

С сожалением вынуждены констатировать, что в экспорте гриба не только не добавилось прогресса, но более того – присутствует значительное падение. Так, если в 2017 году украинские фермеры экспортировали 528 тонн шампиньона (около 1% объема производства), то в 2020 году экспорт шампиньона из Украины составил всего 205 тонн, из которых 143 тонны отправились в Молдову и 61 тонна – в Беларусь.

При этом в Беларусь в основном попали грибы для заморозки (с соответственно низкой ценой). Восемь поставок было сделано в январе-марте 2020 года – после этого поставки прекратились. Особой надежды на возобновление поставок в Беларусь нет ввиду понизившихся цен и избытка гриба в самой Беларуси. Поставок в Россию нет в первую очередь по причине запрета с 2014 года, но теперь еще и потому, что на российском рынке цены также резко снизились из-за избыточного производства.

Самым большим рынком для Украины был и остается Европейский Союз, но эту возможность украинские фермеры пока не смогли использовать. На пути эффективных поставок, как и ранее: сертификация, тара, небольшие и нестабильные объемы предложения, недостаточный маркетинг на рынках ЕС. Экспорт в страны ЕС шампиньона из Украины последние годы очень стабилен и равен нулю.

Украинский рынок остается надежно защищенным от импорта низкими внутренними ценами. Импорт свежего шампиньона в 2020 году составил немногим более 1 тонны – в основном это поставки до 100 кг за раз, завозимые компаниями совместно с ассортиментом овощей.

Тут хочется отметить успехи в экспорте одной из компаний из Западной Украины, которая выращивает шиитаке – ее продукция полностью отправляется в страны Западной Европы в достаточно крупных объемах. Руководство фермы изначально ориентировало бизнес на экспорт и с задачей справилось на отлично. Чем не пример для производителей шампиньона?!

Табл. 1. Украинский рынок шампиньонов в 2021 году в цифрах (аналитика Информационного Грибного Агентства УМДИС)


вешенки стали популярным продуктом в Кыргызстане

Кыргызстанцы стали чаще покупать грибы. Это необычно для страны, где традиционно предпочитают мясные блюда. Почему же сейчас растет спрос на шампиньоны и вешенки, выяснил корреспондент «МИР 24» Бекмамат Асанбеков.

Температура и влажность в помещении – самое важное для роста грибов. Показания датчиков Эрмек Абакиров проверяет по несколько раз в день. Три года назад решился на эксперимент. Оборудовал в пригороде Бишкека ферму по выращиванию вешенок.

«Закупили пробную партию. Попытались выращивать. Кое-как получилось. Но поняли, что нужно изучить всю технологию и переходить на процесс», – рассказал предприниматель.

Теперь собирает до 500 килограммов продукции в день. Круглый год! Один из секретов хорошего урожая – в правильном приготовлении гумуса.

«В этих коконах бактерии и микробы, они развиваются только при 40 градусах и выше», – поясняет Эрмек Абакиров.

Сейчас грибной бизнес в Кыргызстане прибыльнее мясного. Спрос на недорогой и вкусный продукт с каждым годом растет на 5%. Основные покупатели – рестораны и кафе. Вдобавок, сельхозпроизводителей освободили от уплаты НДС.

«Мы научились выявлять, на какую продукцию есть спрос и вкладываться в это направление, для того чтобы получить прибыль», – отметил фермер, кандидат технических наук Манас Саматов.

На столичном рынке теперь все больше рядов с грибами. Керим раньше торговал только овощами и фруктами. Но недавно расширил ассортимент.

«Люди уже знают, берут. Покупатели из разных ресторанов, кафе. Люди привыкли, стали есть», – сказал продавец Керим Хаваза.

Кыргызы традиционно мясоеды. Но с осени цены на мясо в стране установили новый рекорд. Сейчас килограмм говядины стоит 5,5 долларов, грибы – в два раза дешевле.

«Я, например, с грибами буду делать салат. Грибы, копченый окорочок и яйца. Очень вкусный новогодний салат получается», – поделилась жительница Бишкека Татьяна Тарасенко.

Самый ценный гриб в республике растет на юге и в Иссык-Кульской области. Это сморчок. Внешне похож на курагу: черненький, много складок и голая ножка. Его отправляют за рубеж. Килограмм сушеных сморчков стоит почти 700 долларов.

Для здоровья сердечно-сосудистой и нервной системы диетологи советуют съедать в день 150 граммов грибов.

Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

Обычные объявления

Найдено 557 157 объявлений

Найдено 557 157 объявлений

Хотите продавать быстрее? Узнать как

Славянск Сегодня 06:32

Грибной бизнес открыл предприниматель из Удмуртии

Примером того, как открыть новый – грибной – бизнес в период пандемии и не прогореть, стал житель Сарапульского района Удмуртии Станислав Калинин.

Пять лет сельхозпредприниматель «взращивал» свой проект, а реализовал его в декабре перед новым 2021 годом, именно тогда «грибник» продал свою первую партию шампиньонов.

С чего начать

Станислав Калинин рассказал о секретах своего производства. Грибы выращиваются из готовых брикетов, в которых посеяны мицелии шампиньонов. Около 18-20 дней брикеты вылеживаются при правильных температурах – не выше 30 градусов. Затем брикеты открываются, чтобы мицелий начал дышать — земля насыщается кислородом и дает возможность развиваться грибной сетке, для большего эффекта компост можно даже немного подрыхлить. После этого компост наносится на покровный слой толщиной 5 см, который состоит из низинного торфа с доломитовой мукой или мела. И его лучше готовить самостоятельно, чтобы не изменить кислотность почв. Грунт поливают через определённые промежутки, достаточно увлажняя землю.  А еще время от времени отключают циркуляцию воздуха, сбрасывают температуру, снова включают циркуляцию воздуха и ждут. Уже через двадцать дней после вскрытия брикетов можно собирать первые грибы.

Как вырастить и сберечь урожай

На ферме Калинина установлены две камеры объемом три тонны компоста с кондиционерами и системой вентиляции воздуха, а также работает холодильник, чтобы хранить собранные грибы. Средний урожай составляет до 30% от массы грунта — примерно одна тонна с каждой камеры. Но не все так гладко. Самое сложное – это создать для грибницы хорошие условия: на это воздействуют температура и влажность воздуха, важен и уход за мицелиями. Так, в июне температура падала до 17 градусов в камере в ночное время, а днем столбик термометра показывал данные выше дозволенных. Грибница слабо развивается в таких условиях.

О здоровье грибов

А еще грибы часто болеют, поэтому необходимо следовать определенным правилам: собирать грибы в чистых перчатках, проходить в камеру через специальный коврик, обеззараживающий обувь. И важно, чтобы после собранные грибы полежали не меньше суток в холодильнике, где температура не выше двух градусов. Иначе гриб будет дальше расти и может испортиться.

К кому приходит успех

Секретов выращивания грибов много, но главный — это желание и трудолюбие. Сейчас сарапульский фермер уже реализует свою продукцию в пластиковых ящиках для мелкооптовых покупателей, а для частных лиц — в килограммовых пакетах.

В Удмуртии есть еще два района, где успешно выращивают грибы: в Якшур-Бодьинском выдают шампиньоны в промышленных объемах, а в Глазовском районе удивляют «шоколадными» шампиньонами, которые очень похожи на лесные грибы не только по внешним, но и по вкусовым качествам.

Источник: svetich.info

Грибной бизнес: Дешево и сердито

Всем известно, что грибы, — это не только вкусно, но и питательно. И редко встретишь человека, который не любит деликатесы из грибов. Следовательно, спрос на грибы всегда есть, и можно организовать свой бизнес по их выращиванию. Этот вид бизнеса можно начинать практически без больших затрат.

Инна Мазуркевич для UBR.UA

Организовать у себя на даче или в частном доме мини-грибную ферму можно не более чем за 50 тыс. грн. Несмотря на то, что сейчас в лесах полно обычных грибов, не стоит бояться лесных конкурентов: пока вы будете заняты подготовительными работами, опята-маслята уже отойдут. Да и в грибную пору у вас будут покупатели на домашние грибы: многие боятся кушать лесные, наслушавшись о неприятностях, которые они могут приносить «тихим охотникам».

Читайте также:

Официально у нас разрешено выращивать шампиньоны и вешенку. Если на шампиньоны дефицита нет, то рынок вешенки, по словам Виктора Титкова, президента Ассоциации грибопроизводителей Украины, насыщен всего на 15—20%. Кроме того, вешенки круглый год дают урожай, который вам будет куда пристроить, ведь мясо дорожает с каждым днем, а грибы в — три раза дешевле.

Грибы любят мицелий и солому

Чтобы понимать суть процесса, представьте себе очень упрощенную схему грибоводства: вы покупаете мицелий (грибницу) отдельно и почву, т. е. пшеничную солому, на которой будет расти гриб, отдельно. Подготовив субстрат, залив солому кипятком и дав остынуть, вы слоями солома-мицелий-солома набиваете полиэтиленовые мешки размером 40 х 90 см, делаете в них прорези, подвешиваете и ждете урожая. Конечно, соблюдая все правила и инструкции технологии.

Если вы решите создавать «грядки» для грибов самостоятельно — исходите из расчета, что литровая банка мицелия (грибницы) стоит 8 грн., а солому вы раздобудете бесплатно. Готовый блок обойдется в 17—20 грн. Экономия в первом случае более чем в два раза очевидна. Но у второго варианта есть свой плюс — этот способ более надежный и исключает, что вместе с мицелием, не соблюдя чистоту, вы занесете какую-нибудь постороннюю флору, и ваши грибы просто не взойдут. В каждый блок, т. е. полиэтиленовый кулек размером 40 см на 90 см, набивают около 10 кг запаренной соломы. Ее нужно обязательно измельчить на кусочки длиной 5—7 см, иначе ее «забьет» плесень.

Не следует выращивать больше, чем вы сможете продать. Плодоносить ваши «кульки» начнут примерно через две недели. Это т. н. первая волна, которая дает 75% урожая. Если в блоке вы сделаете 20 отверстий и из каждого вырастет гроздь весом 200 г, то в реальности вы получите с одного блока 2—3 кг вешенки. Затем еще через две недели следует вторая волна, которая дает уже 30% урожая. Это около 1,5 кг грибов. Есть и третья волна — отдельные гроздья, которые «не делают погоды». Грибоводы не советуют с ней связываться, так как к этому моменту субстрат начинает закисать и в нем заводятся вредные мошки. Тогда вы должны озадачиться созданием или покупкой новых блоков.

В некоторых фирмах идут навстречу новоиспеченным грибоводам. Так, к примеру, в некоторых школах грибоводства есть комплект для начинающих за 310 грн. на 50 мешков (старожилам меньше 100 не продают). В стоимость входят 16 кг мицелия, 50 пакетов, 16 биодобавок и технология. Обещают 150 кг вешенки за два месяца.

Грибам нравится тепло и влага

Для вашего молодого бизнеса подойдет деревенский дом, подвал, теплица, сарай, заброшенное промышленное здание. На первых порах мы ограничимся помещением, в котором разместим 50 блоков. Исходим из того, что на 1 кв. м площади помещается 7 таких мешков. Учитываем, что 70% площади должно приходиться на грибные домики, а 30% — на проходы. В идеале помещение должно быть разделено на три зоны: одна, самая чистая, в которой вы в перчатках будете заселять будущие грибы в свои домики, вторая — самая теплая (20—22 °С), где они будут расти и развиваться, третья — самое большое «вырастное» помещение (15 °С, влажность 90%). В общем, помещения в 15 кв. м для начала хватит.

На грибоферме должно быть тепло круглый год. Лучший материал для утепления стен и потолка — строительный пенополистирол. В старом сарае обязательно нужно побелить стены, залить бетоном пол, обеспечить освещение и вентиляцию. Обогревать помещение можно ТЕНом мощностью 400 ватт, а увлажнять воздух — поливая пол из шланга. Нужно оборудовать разделочный стол, полки для перчаток и пакетов, а также балки с крюками, для мешков с субстратом. Необходимо также подумать о площадке с навесом, где у вас будет храниться солома. По опыту грибников-аматоров, с ремонтом и оснащением можно вложиться в 2000 грн., если все делать самому. Еще нужны пакеты для «грядок» размером 40х90 см в количестве 100 шт. по цене 70 коп./шт. Хранить грибы нужно при Т +2—5 °С не дольше 7 дней. Для этого подойдет холодильник вместимостью не менее 200 л. Пластиковых ящиков для грибов (25 грн./шт.) хватит для начала 10 штук.

Как проще продать грибы

Чтобы продавать свои грибы, нужно получить сертификат качества на готовый продукт. Он выдается на основе результатов анализа содержания в вашей вешенке тяжелых металлов, гербицидов, радиоактивных веществ и др. Стоимость анализа может составить несколько сотен рынки, на производства, где готовят полуфабрикаты. На базаре можно сдавать реализаторам оптом по 10 грн., а можно самому становиться за прилавок и продавать по 20 гривен за 1 кг. Хороший вариант, если вы подружитесь с каким-нибудь консервным заводом. А еще лучше, если организуете свою собственную переработку грибов.

Расходы на старте

Итак, свой грибной бизнес мы начнем с 50 грибных блоков. На их «оплодотворение» нам потребуется 50 литров мицелия. Закупать мицелий, возможно, придется за городом, так как основная масса грибных хозяйств находится в пределах 20 км от большого города. Плюс поездки за стройматериалами и «прощупывание» рынков сбыта: в среднем около 300 км намотаем (30 л бензина по 6,50 грн. = 200 грн.)

• Ремонт и оборудование помещения 2000 грн.

• Обогреватель б/у 500 грн.

• Вентилятор 250 грн.

• Закупка сырья (50 л мицелия х 8 грн.) 400 грн.

• Закупка полиэтиленовых мешков (1000 шт. х 70 коп.) 700 грн.

• Закупка пластиковых ящиков (25 грн.х10 шт.) 250 грн.

• Транспортные расходы (бензин) 200 грн.

• Реклама 200 грн.

• Непредвиденные расходы 1000 грн.

ИТОГО: 5400 грн.

Ежемесячные расходы

Покупать мицелий для новых «грядок» нам нужно будет не ежемесячно, а раз в два месяца, поэтому сумму на закупку сырья уменьшим в два раза. Готовую продукцию развозим по точкам раз в неделю, а это минимум 200 км или 20 л бензина.

• Коммунальные услуги 300 грн.

• Транспортные расходы (бензин) 150 грн.

• Закупка сырья 200 грн.

ИТОГО: 650 грн.

Ежемесячные доходы

С каждого блока мы планируем получить не меньше трех килограммов готовой вешенки с первой волны, то есть в первые две недели, и 1,5 кг со второй волны. Итого с каждого блока мы в месяц получим 4,5 кг грибов, которые будем реализовывать по среднерыночной цене 15 грн./кг.

Реализация готовой вешенки

(4,5 кг х15 грн. х 50 шт.) 3375 грн.

Реализация отработанного

субстрата (50 шт. х 1 грн. х 2) 100 грн.

ИТОГО: 3475 грн.

От ежемесячного дохода 3475 грн. вычитаем ежемесячные расходы 650 грн. и получаем чистую прибыль 2825 грн.

Грибной бизнес растет на соломе и опилках

<BR><BR>Большой грибной сезон на Северо-Западе России длится примерно с конца июля до конца сентября. Остальные 10 месяцев в году естественную потребность горожан в свежих жареных грибочках призваны удовлетворять местные грибопроизводители.<BR>По статистике, средний европеец за год съедает не менее килограмма грибов. Таким образом, емкость грибного рынка Северной столицы составляет примерно 5 тыс. тонн грибов в год.<BR>Но грибная «корзина» Петербурга еще очень далека от наполнения. По различным оценкам, фирмы, занимающиеся производством грибов, совместно не обеспечивают и 10% от потенциально необходимых объемов. Горожанам приходится самостоятельно заполнять свободную нишу, путешествуя в летнее время по лесам и полям с разнообразной тарой в поисках грибного счастья.<BR><BR><B>Сами с усами</B><BR>По рассказам участников «грибного» рынка, к их бизнесу никак нельзя применить формулировку «растет как грибы после дождя». Для «производства» грибов нужны специальная подготовка и оборудование, а также немалые знания в микробиологии.<BR>На Западе грибной бизнес имеет развитую инфраструктуру: есть фирмы, занимающиеся только производством мицелия — основы для роста грибов. Другие компании обеспечивают сбыт товара, третьи — поставку сырья. В отличие от них, петербургские «грибники», как правило, занимаются всем от и до сами.<BR><BR><B>Грибоведение</B><BR>Грибы, которые выращиваются искусственно, — это, по существу, грибы-паразиты. К ним относятся шампиньоны, вешенка и китайско-японский гриб шии-таке.<BR>Между фирмами Петербурга существует определенное разграничение: фирма «Лето» — крупнейший производитель шампиньонов, «Дигрис» специализируется на шии-таке, но выращивает и вешенку, как и несколько других предприятий, например компания «Биос».<BR>Мини-опрос «ДП» показал, что большая часть горожан хорошо представляет себе вкус шампиньонов и вешенки, но о шии-таке слышит впервые. <BR>Основным потребителем этих таинственных грибов являются японские и китайские рестораны, а также «Невский Палас», «Дворянское Гнездо» и другие точки общепита.<BR>Как оказалось, из шии-таке, которые внешне похожи на молодые нераскрывшиеся мухоморы, там готовят супы и жюльен, а также в сыром виде добавляют в салаты.<BR>»Мои грибы ели Гельмут Коль, Мадлен Олбрайт и бывший премьер-министр Канады, — с гордостью перечисляет директор фирмы «Дигрис» Андрей Рослов. — Когда приезжал Коль, мне позвонили из «Дворянского Гнезда»: «Срочно вези 3 кг шии-таке!» Машины, которая развозит, тогда не оказалось на месте, я собрал грибы, пакет — под мышку, и поехал сам. Около ресторана — оцепление в радиусе километра. Начали выяснять, что это у меня в пакете, может, бомба? После выяснения ситуации какой-то важный человек забрал грибы. Потом мне сообщили, что Коль попросил у повара рецепт приготовления грибов».<BR><BR><B>Грибная жизнь</B><BR>Первый шаг к грибному бизнесу Андрей Рослов сделал, когда поступил в Технологический институт и стал специалистом по биотехнологии. Еще лет десять назад Андрей занимался внедрением микробиологических технологий в промышленность — для производства ферментов и антибиотиков. Но году в 1993 году Андрей с двумя соратниками решил заняться выращиванием грибов. «Промышленность умерла. Надо было чем-то заниматься. Мы выбрали грибы, как дело, напрямую связанное с микробиологией», — объясняет Андрей.<BR>По прошествии нескольких трудных лет производство стало приносить хорошую прибыль.<BR>»Наша рентабельность превышала 100%. Долги по кредитам мы отдали за год. Сейчас бывает, что в зимнее время прибыль не превышает 10%. Летом — процентов 30″, — говорит Андрей.<BR>Когда грянул известный кризис, Андрей остался один. «Нервные не выдержали», — говорит он. Сначала было тяжело, но постепенно все вошло в свое русло. Летом фирма собирается расширять площади в 3 раза.<BR><BR><B>Технология</B><BR>В естественных лесных условиях грибы растут, используя растительный перегной. Но выращивать искусственно подосиновики, маслята, белые и подберезовики практически невозможно.<BR>В неволе размножаются лишь шампиньоны, вешенка, шии-таке, а также трюфели.<BR>Для их выращивания необходим заменитель почвы — солома или опилки лиственных деревьев. Самая ответственная и трудная стадия — приготовление посевного мицелия (то есть грибницы).<BR>Потом мицелий прививают на влажное стерилизованное зерно пшеницы, ржи или проса, и в итоге получаются «грибные семена», которые высеваются в солому или опилки.<BR>Грибная фабрика выглядит весьма любопытно. В освещенном подвале с потолка свешиваются продолговатые прозрачные мешки, набитые чем-то белым. Из отверстий в мешках вылезают небольшие кустики вешенок. В молодости они непохожи на обычные грибы и напоминают серую массу. Свой грибной вид они приобретают через несколько дней. В свою очередь, шампиньоны растут на грядках, а для выращивания шии-таке используются блоки из прессованных дубовых опилок, которые расставляют вдоль стен под наклоном.<BR>Грибы поднимаются сразу — «волной». Между двумя урожаями проходит 7-10 дней.<BR>Средняя петербургская фирма собирает около 100 кг грибов в день. Потом грибы фасуются по 300-500 г — для магазинов или по 6-10 кг — для столовых, кафе и пиццерий.<BR>Помимо выращивания грибов некоторые фирмы зарабатывают и на продаже мицелия дачникам, которые с весны по осень могут заниматься разведением грибов прямо на участке, при наличии там пеньков или чурбаков.<BR>»Одному фермеру, возможно по ошибке, выделили участок прямо посреди леса. Он расчистил площадь, вырубил деревья, так что осталось множество пеньков. Купил у нас мицелий, рассеял по пенькам, и грибы росли несколько лет. Весной и осенью он собирал достаточно большой урожай — по 400-500 кг, даже начал торговать вешенкой на Мурманском шоссе», — поведал Андрей Рослов.<BR><BR>Он овощ иль другой?<BR>Ситация на грибном рынке Петербурга за последние годы заметно изменилась. «Если в 1993-м грибы стоили дороже, чем хорошая колбаса, то сейчас цены упали в 2 раза. Правда, тогда многие даже не слышали ни о вешенках, ни тем более о шии-таке. Вот и приходилось завоевывать рынок. Рассылали факсы, выпускали брошюры, бесплатно кормили поваров в кафе и пиццериях, устраивали презентации в кабаках…» — вспоминает глава одной из фирм.<BR>Постоянным изменениям подвергается и грибное налогообложение.<BR><B>»Сначала выходит постановление, что продажа овощей облагается льготным НДС: приходится доказывать, что грибы — тоже овощ. Потом выходит «сверху» разъяснение: грибы — не овощ. Потом — разъяснение прямо противоположное. В результате бухгалтерам грибных фирм постоянно приходится все пересчитывать задним числом», — вздыхает Андр</B>

Почему грибной бизнес США мигрирует в Канаду

Один из крупнейших производителей грибов в США, базирующийся в южной части округа Честер, планирует серьезное расширение — в Канаде, которая выращивает больше грибов и экспортирует их в бакалейные лавки в США, где производство в последние годы снижается.

Компания South Mill Champs, базирующаяся на Кеннет-сквер, крупный поставщик на рынки Восточного и Западного побережья, согласилась купить канадскую семейную ферму Loveday Mushroom Farms, чтобы заполнить карту рынка и снабжать городские районы США.S. Midwest вместе с клиентами Loveday в центральной Канаде.

Компания South Mill Champs заявила в прошлом году, что запланировала новую грибную ферму на 500 рабочих в основном в сельской местности Элк-Тауншип, графство Честер, после получения государственного гранта в размере 1,5 миллиона долларов на расширение подачи природного газа на территорию.

Но этот план остается на чертежной доске, поскольку компания и ее частные акционеры покупают объекты Лавдэй, прежде чем рискнуть построить новые собственные.

Сделка повысит производство компании на 10 миллионов фунтов стерлингов в год, до более чем 100 миллионов фунтов стерлингов, или около 9 процентов всего совокупного производства U.С. и канадский урожай. South Mill Champs не говорит, сколько она заплатила.

Компания South Mill Champs, которая также владеет грибными фермами Champs и предприятиями по производству грибных закусок в Британской Колумбии на тихоокеанском побережье Канады, реагирует на растущий спрос, сказал исполнительный директор Льюис Маклеод.

По данным U .Данные Министерства сельского хозяйства.

Бакалейные лавки Западного побережья США, в частности, столкнулись с трудностями при поиске достаточного количества грибов для удовлетворения спроса в начале этого года, согласно отчету US Foods Farmer’s Report, опубликованному 20 марта. сезонные колебания, сдельные расценки и быстрый темп. Производители также неохотно внедряют голландскую технологию автоматизации производства грибов, учитывая ее высокую стоимость.

В округе Честер и на близлежащих фермах в округе Беркс, Делавэр и Мэриленд рабочие места с 1970-х годов заполнялись мексиканскими иммигрантами.

Несколько тысяч рабочих, занимающихся сбором и упаковкой грибов, получили легальный вид на жительство после рейгановской амнистии в 1986 году. Мексиканцы и другие латиноамериканцы теперь составляют половину населения района Кеннет-сквер, а члены семей фермеров открыли рестораны, магазины, церкви, и строительных и сервисных предприятий. Но новых виз для сельскохозяйственных рабочих было мало по сравнению со спросом.

«Нехватка рабочей силы может объяснить снижение производства [в США]», — сказала Лори Харрисон, пресс-секретарь Американского института грибов на Кеннет-сквер.По ее словам, Закон о модернизации сельскохозяйственных рабочих, принятый Палатой представителей США в прошлом году, позволил бы подать заявку большему количеству иностранных сборщиков, но Сенат не предпринял никаких действий.

В отличие от этого, «Канада имеет солидную программу гастарбайтеров, и наша нехватка рабочей силы здесь позволяет им заполнить наш производственный пробел». Производство в Канаде выросло на 14 процентов до 301 миллиона фунтов с 2017 по 2019 год. (Канадские производители грибов обращаются к своему правительству с просьбой разрешить временным сельскохозяйственным работникам стать постоянными жителями, чтобы они могли остаться на круглогодичный цикл выращивания грибов.)

В совместных предприятиях South Mill Champs и Loveday будет работать 2000 человек, в том числе более 200 из Loveday. Бертон Лавдей продолжит руководить предприятием, созданным его семьей, и войдет в совет директоров South Mill Champs.

Лавдей в Манитобе, которая граничит с Миннесотой, обслуживает крупные городские районы между сетями South Mill Champs на восточном и западном побережье и, по словам Маклауда, размещает свое производство в двух днях езды от большинства людей в обеих странах.

South Mill Champs была основана Eos, нью-йоркской инвестиционной компанией, которая два года назад объединила одного из крупнейших производителей грибов Kennett с канадскими предприятиями Champs на западном побережье в единую производственно-маркетинговую компанию.

South Mill Champs также управляет Kaolin Farms, грибным комплексом Kennett, построенным членами семьи Пиа за 90 лет до того, как они продали контрольный пакет акций компании Eos в 2018 году. и самая эффективная работа по выращиванию грибов» в США, в 20 минутах езды по дороге в Элк-Тауншип, недалеко от границы штата Мэриленд.

«Мы рассчитываем начать» предлагаемый завод стоимостью 115 миллионов долларов «в ближайшем будущем», — написал Маклауд в электронном письме.

South Mill Champs также планирует расширить канадские объекты Loveday, которые Лавдей назвал «современными», добавив, что это расширит общие операции компании, а не вытеснит другие производственные площадки.

Обыкновенные белые и коричневые грибы — Agaricus bisporus — обычно выращивают последовательными шестинедельными циклами в сараях из шлакоблоков на полках компоста, смешанного с икрой, произведенной специализированными производителями. В процессе тепло, выделяемое компостом, чередуется с охлажденным воздухом,

Эти грибы составляют большую часть объема производства, но шиитаке, вешенки и другие «экзотические» грибы, выращенные в отдельных сараях с использованием различных процессов, требуют более высоких цен.

Половина свежих грибов в Соединенных Штатах выращивается в Пенсильвании, в основном в южной части округа Честер, но округ Честер является самым богатым на душу населения из 67 округов Пенсильвании. И давление со стороны развития, в дополнение к трудовым проблемам, затруднило расширение ферм в последние годы.

Что нужно знать перед открытием грибной фермы

Выращивание грибов — занятие непростое, но стоящее. Что я имею в виду? На первый взгляд, выращивание грибов кажется простым, и это под силу каждому. Теоретически это верно и применимо ко всему в жизни. Но если вы присмотритесь повнимательнее, вы обнаружите все больше и больше деталей, которые должны вступить в игру, чтобы обеспечить высочайшее качество для ваших клиентов.

Сегодня в этой статье я расскажу об основах выращивания грибов. Начиная с подложки и заканчивая загрязнением. Я проведу вас по этим темам, которые повысят вероятность того, что вы получите ожидаемое качество от своей продукции.

Сначала рассмотрим саму подложку.Мы обсудим плюсы и минусы каждого субстрата для конкретных видов грибов.

Во-вторых, мы погрузимся в область стерилизации и все ее влияние на контаминацию и урожайность.

В-третьих, мы проанализируем различные условия выращивания для определенных видов грибов, чтобы найти наилучшие условия для выращивания ваших грибов.

В-четвертых, мы оценим несколько местоположений и их влияние на урожайность.

В-пятых, мы поговорим о различных технологиях производства и инструментах для производства высококачественных грибов.

В-шестых, мы уделим некоторое время обсуждению обращения с отходами, и, наконец, в седьмой главе мы коснемся темы загрязнения.  

Субстрат

Как вы знаете, грибы растут на самых разных субстратах, таких как солома, дерево или трава. Но не все виды грибов будут хорошо расти на всех этих субстратах . Я испытал это, работая на грибной ферме в Канаде.

Основным субстратом было дерево.Но владелец фермы не мог контролировать, какую древесину он получит. Иногда он получал, например, бук, а иногда дуб. Грибы росли, но с разным урожаем. К сожалению, в прошлом владелец не измерял урожайность различных пород древесины.

Он только начал, пока я работал вместе с ним на ферме. Осознав разницу и перейдя с древесной щепы на древесные гранулы, он увеличил выход продукции на 30-50%. Это много, если использовать правильный субстрат в качестве среды для выращивания.

Другое Прежде чем мы углубимся в эту тему, нужно знать, что грибы подразделяются на три различных типа.

  • Первичный разлагатель
  • Вторичный разлагатель
  • Третичный разлагатель

Первичный разлагатель растет на всех видах субстрата. В то время как вторичный редуцент будет расти только на уже разложившемся субстрате. И, наконец, третичный редуцент будет расти только на «остатках» от вторичного редуцента.

Для вашего производства грибов, вы должны использовать любой первичный декомпозитор, например, вешенки или шиитаке или вторичный разлагатель, такой как, например, пуговица грибы.

С этим сказал, давайте погрузимся.

Большинство субстраты, которые используются для выращивания грибов, представляют собой смесь в основном трех части.

  1. Основной компонент (например, древесина или солома)
  2. Добавки (например, пшеничные отруби)
  3. Вода

При подготовке субстрата необходимо помнить о нескольких вещах.

  1. 9003
    1. Myclium Right Right (MRR)

      0

    2. Количество дней до начала (NDTP)
    3. Количество дней для урожая (NDTH)
    4. Биологический и экономичный выход (BY & EY)
    5. Биологическая эффективность (БЭ)
    6. Средняя длина полоски (АЛС)
    7. Средняя толщина ворсинок (АТФ)

    Поговорим о каждом из них.

    Скорость движения мицелия (MRR) определяется расстоянием (l), на котором мицелий растет в течение определенного периода времени (n).

    Число дней до инициации (NDTP) — это время от стимуляции до инициации зачатков.

    Количество дней до сбора урожая (NDTH) — это время от первоначальной инициации до сбора грибов.

    Биологический выход (BY) определяется как выход на блок без удаления нижней твердой и грязной части.

    При этом экономический выход (EY) определяется как выход на блок после удаления нижней твердой и грязной части.

    Биологическая эффективность (БЭ) определяется как отношение общей биологической массы в граммах (TBW) к общей массе использованного субстрата в граммах (TWS).

    С 1 фунтом свежих грибов, выращенных из 1 фунта сухого субстрата, как 100% биологическая эффективность.

    Если субстрат увлажнен примерно до 75 % содержания воды и поскольку большинство грибов содержат 90 % воды при сборе урожая, 100 % BE также эквивалентно выращиванию 1 фунта свежих грибов на каждые 4 фунта влажного субстрата, т.е. 25% превращение массы влажного субстрата в свежие грибы при достижении 10% превращения массы сухого субстрата в сухие грибы [1].

    Теперь, когда у нас есть все эти определения, мы можем понять различия между различными субстратами лучше. Давайте быстро рассмотрим типичные типы субстратов, такие как солома и дерево.

    Подложка | Солома

    Солома, как многие из вас уже знают, является побочным продуктом сельскохозяйственной отрасли. Это означает, что вы, как будущий грибовод, будете использовать отходы одной отрасли и превращать их в прибыль.

    Существует несколько типов соломенной рисовой, ячменной или пшеничной соломы.Основное их отличие заключается в содержании в них лигнина, гемицеллюлозы и целлюлозы, что влияет на их соотношение C/N. Другими словами, эти три соединения являются источником азота и углерода для ваших грибов.

    Количество азота и углерода, необходимое для успешного выращивания грибов, зависит от вида грибов, которые вы хотите выращивать. В то время как шампиньоны предпочитают большее количество азота, вешенки с соотношением C/N, с другой стороны, предпочитают меньше азота и больше углерода.

    Это приводит нас к первому важному числу, которое вы должны иметь в виду при подготовке субстрата – отношение C/N .

    упомянутая ячменная солома имеет соотношение C/N 72 и поэтому считается подходящей субстрат для выращивания вешенок. Чуть ниже у нас есть рисовая солома с отношением C/N 58. В то время как солома пшеницы имеет отношение C/N 104.

    Но если мы посмотрите на разные фазы роста, например, у шиитаке разное C/N соотношения являются предпочтительными.Соотношение 25 считается оптимальным для мицелиального рост, в то время как соотношение C/N 40 лучше для фазы производства грибов.

    Подложка | Древесина

    Виды древесины делятся на хвойные и лиственные. Примерами хвойных пород древесины являются болиголов, кедры или пихты Дугласа. В то время как дуб, вяз, каштан или бук классифицируются как лиственные породы.

    Плотность древесины не имеет отношения к этой классификации. Хотя твердая древесина в целом имеет более высокую плотность, чем мягкая древесина.

    Эта классификация основана на физической структуре и составе древесины. В то время как хвойная древесина поступает из голосеменных деревьев, которые обычно имеют хвою и шишки, твердая древесина поступает из покрытосеменных деревьев, которые не являются однодольными.

    Существует три различных способа использования древесины в качестве субстрата для выращивания грибов: бревна, щепа и опилки. Давайте проведем параллельное сравнение этих трех (Таблица 1).

    Культивирование журнала Ошибка дерева Sawdust
    Pro Prov Дешевые
    Easy    		 Хорошо MRR
    Хороший урожай и быть    		 FAST MRR
    Короткие NDTP
    Короткие NDTH
    Высокий доход и быть
    Минусы Трудоемкость
    Низкий выход и BE
    Длинный NDTP
    Требует много места    		 Может быть трудоемким Может быть трудоемким

    900 Таблица сравнения между:

    900 бревно, древесная щепа и выращивание опилок

    После этого краткое введение, теперь мы рассмотрим второй компонент типичного Субстрат смешать с добавкой.Чтобы понять эффект добавок, мы рассматриваем различные уровни добавления пшеничной соломы с рожью отрубей, а также смеси пшеничной соломы с другими видами соломы (табл. 2).

    Более подробную информацию о субстрате и добавках можно найти в моей подробной статье « Как субстрат влияет на урожай грибов — субстрат 201 ».

    Теперь давайте

    Во-первых, давайте посмотрим на чистую пшеничную солому. Как показано в таблице 2, время сбора урожая составляет 37.5 дней для пшеничной соломы – самый короткий срок, но когда дело доходит до урожайности и BE, пшеничная солома уступает примерно на 50-75% .

    Если мы посмотрим при выполнении всех добавок мы замечаем, что все они увеличивают время выращивания, но и увеличить урожайность, и BE.

    А вот и компромисс. Вы, , как грибовод, должны подумать и рассчитать, каков оптимальный период выращивания по сравнению с полученным за это же время урожаем . Потому что чем дольше время роста, тем дольше ваш капитал не работает на вас.Что, в конце концов, означает, что у вас есть затраты, но деньги не поступают. Эти потери должны быть компенсированы более высокой доходностью.

    Таблица 2: Влияние различных агроостатков на сроки вегетации, урожайность и биологическую эффективность Pleurotus eryngii[2].

    Если вы заинтересованы в более глубоком погружении в мир субстрата, просто перейдите по этой ссылке на мою статью о Как субстрат влияет на урожайность ваших грибов сама должна быть стерилизована в той или иной форме.Этот процесс необходим для уменьшения количества бактерий, вирусов и грибков, конкурирующих со спорами грибов. Это означает, что стерилизация дает спорам ваших грибов преимущество при колонизации субстрата в первую очередь и, следовательно, не дает другим видам шансов на выживание. Это, однако, не обязательно означает, что ваши споры всегда будут побеждать в гонке. Особенно, если вы не делаете хорошую работу.

    Когда это приходит к стерилизации, мы различаем

    • Пастеризация: Выполняется при 60-80°C до 5 дней при 0 фунтов/кв. Psi
    • Стерилизация: Выполняется при ≥100°C в течение 1-2 часов при 15 Psi

    Как вы уже заметили, сам процесс стерилизации имеет три фактора – температуру, время и давление .Вы также можете заметить, что чем ниже температура, тем дольше процесс, или наоборот. И, чем выше давление, тем короче процесс.

    В этой заметке я хочу отметить, что чем выше температура и чем дольше процесс, тем больше вы уменьшаете количество бактерий и грибков. Это означает, что субстрат становится более стерильным. Но чем дольше и горячее вы запускаете процесс, тем больше начинаете разлагаться и субстрат .

    Влияет на урожай грибов. Кроме того, чем теплее и дольше вы ведете процесс, тем выше ваши затраты. Таким образом, более высокие затраты в сочетании с более низкой доходностью не продержатся долго.

    Мы пока сравнивали процессы стерилизации по температуре, времени и давлению. Но мы также можем разделить их соответственно методам.

    • Компостал
    • Компостал

    • 0

    • Химическая стерилизация
    • Горячая вода погружение

      0

    • Паровая стерилизация (автоклав, беседа)

      • компостирование

      компостирование обычно используется для выращивания грибов (Agaricus), но это также нашел свое применение в выращивании вешенки (Pleurotus).

      Компостирование представляет собой двухэтапный процесс:

      • Фаза 1, которая обычно проводится на открытом воздухе, представляет собой биологический и химический процесс и является первым этапом разложения смешанного сырья. За это время эта фаза сама подложка нагревается до 80°C.  

      Рис. 1: Фаза 1 – Кучи компоста[3]

      • Фаза 2, которая выполняется внутри, представляет собой биологический процесс для завершения разложения . В то время как в фазе 1 температура не контролируется, в фазе 2 температура строго контролируется в течение определенного периода времени. В первой части этого этапа – этап пастеризации – устанавливается температура 56-60°C на 8 часов. После этого температуру снижают до 45°С на срок до 7 дней – так называемый период кондиционирования. Период кондиционирования заканчивается после удаления летучего аммония из технологического воздуха.

      Рисунок 2: Фаза 2 – Загляните в бункер[4]

      Химическая стерилизация

      Большая оговорка: Показанная информация предназначена только для образовательных и информационных целей и не должна рассматриваться как совет.Предоставленная информация содержит общую информацию и может не отражать текущие правовые изменения или информацию. Я не даю никаких заверений или гарантий относительно точности, применимости, пригодности или полноты информации. Информация не предназначена для замены профессиональной консультации. Пожалуйста, внимательно прочитайте руководство по эксплуатации и паспорт безопасности материала и проконсультируйтесь со специалистом перед использованием любого из этих химических веществ. Поэтому я отказываюсь от какой-либо и любой ответственности перед любой стороной за любые прямые, косвенные, подразумеваемые, штрафные, специальные, случайные или другие косвенные убытки, возникающие прямо или косвенно из этой информации, которая предоставляется как есть и без каких-либо гарантий.

      Обычно используется химическая стерилизация, поскольку она недорогая. Во время своих исследований я обнаружил множество научных исследований, в которых для стерилизации субстрата используются различные химические вещества. Таблица 3 дает обзор этих химических веществ и их классификацию в соответствии с их рисками.

      Таблица 3: Обзор химических веществ, используемых в научных статьях для стерилизации грибов. субстрат

      При этом я не рекомендую ни один из них , так как риски их использования для меня слишком высоки. Они ядовиты, токсичны или опасны в обращении.

      Погружение в горячую воду или ошпариванием

      В обоих методах используется теплая вода с температурой 80°C. Разница между ними заключается в длительности. Для ошпаривания субстрат обычно погружают на 1 час в горячую воду. Для погружения продолжительность 1,5 часа.

      Рисунок 3: Пример погружения в горячую воду[5]

      Автоклав стерилизация

      Автоклав – это большая скороварка. При использовании пара внутри камеры создается среда высокого давления. Чем выше давление, тем выше может быть температура пара. Обычно параметры составляют 121°C и 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 1-4 часов.

      Рисунок 4: Пример автоклава[6]

      Суперпастеризация была впервые описана Полом Стаметсом в 1993 году и описывает метод, при котором субстрат нагревается без давления до 88°C в течение 12+ часов.

      Научная статья №1

      В 2013 г. опубликовал научную статью, автор сравнил методы стерилизации в отношении их эффективность для уничтожения бактерий с одной стороны и воздействие на выход с другой стороны (рис. 5 и рис. 6).

      Для термической обработки субстрат пастеризовали паром в течение 1 часа при 80°C. В то время как для химической обработки использовали гидроксид кальция (концентрация 1 кг/20 кг на 100 литров) и субстрат погружали на 15 часов.

      Рисунок 5: Общий урожай (кг) Pleurotus ostreatus в различных субстратах, продезинфицированных термическим методом[7]

      Рисунок 6: Общий урожай (кг) Pleurotus ostreatus в различных субстратах, продезинфицированных гидроксидом кальция[8]

      Таблица 4 : Количество вредителей и болезней, обнаруженных в субстратах Pleurotus ostreatus[9]


      Метод стерилизации повлияет на урожай грибов       , просто перейдите по этой ссылке.Это приведет вас к моей статье, в которой я более подробно расскажу об этой теме.

      Условия выращивания

      Условия выращивания — это набор параметров, при которых будет расти гриб. В общем случае это коридоры, а не точные заданные значения. Чтобы выращивать грибы, необходимо установить и контролировать условия на трех этапах. Эти фазы:

      • Нерест
      • Зачатки или булавочная головка Формирование
      • Плодоношение

      Во время нереста колония mycelium формирует субстрат. После инициации начинают формироваться булавочные головки. Если условия все еще правильные, гриб начинает расти, пока его не соберут. Хороший обзор этих условий можно найти в книге Пола Стаметса «Грибной культиватор ». Я могу абсолютно рекомендовать его вам.

      Чтобы дать вам представление об этих параметрах, я извлек некоторые из них из книги Пола Стамеца и поместил их в файл excel, чтобы они были легко доступны, ниже я вставляю два скриншота (таблица 6 и таблица 7) этого файла.Как видите, он содержит не только параметры трех фаз, но и ожидаемое количество культур на блок и урожайность (BER), а также общую продолжительность одного цикла. В последней колонке я оценил каждый вид грибов в соответствии с пятью конкретными параметрами и получил число, которое я назвал Коэффициентом ценности грибов (MVR).

      Этот номер сразу мне подсказывает, стоит мне выращивать тот или иной гриб или нет. Подробнее об этом рейтинге читайте в моей отдельной статье о нем .

      Таблица 6: Обзор условий выращивания различных видов грибов для всех трех фаз[11].

      Таблица 7: Условия выращивания некоторых видов грибов на первых этапах[12].

      Одной из наиболее важных частей выращивания грибов является точка начала выращивания. Инициация обычно снижается за счет понижения текущей температуры на несколько градусов (рис. 7). После образования булавочной головки температуру снова повышают и поддерживают постоянной до начала сбора урожая.

      Рисунок 7: Температура кривая [°C] в течение всего цикла урожая[13].

      Оранжевые линии указывают на переход от одной фазы к другой. В этом примере температура во время нереста установлена ​​на уровне 24°C и поддерживается в течение 15 дней. Для начала температуру снижают до 13°С и держат 5 дней. По истечении этого времени температуру снова поднимают до 18°C ​​и поддерживают до сбора урожая, который происходит через 6 дней. Общий цикл урожая (DTM) для этого примера составляет 25 дней.

      Помимо контроля температуры, необходимо контролировать уровень влажности и CO2 (Рисунок 8 и Рисунок 9).

      Рис. 8: Пример уровня влажности [%] в течение всего цикла выращивания[14].

      Рисунок 9: Пример уровня CO2 [ppm] в течение всего цикла выращивания[15].

      Говоря об уровне CO2. Уровень CO2, измеренный в частях на миллион (ppm), оказывает значительное влияние на NDTH , что показано на рисунке 10.Как показано, чем выше концентрация CO2, тем короче NDTH.

      Рисунок 10: NDTH [дни] в зависимости от концентрации CO2 [ppm] [16]

      Наконец, необходимо контролировать поток воздуха и количество света в течение всего цикла выращивания (Рисунок 11 и Рисунок 12) .

      Рисунок 11: Пример количества воздухообменов [1/час] в течение всего цикла выращивания[17].

      Рис. 12: Пример интенсивности света [лк] в течение всего цикла выращивания[18].

      Особенно когда дело доходит до света люди обычно склонны думать, что грибы не нужны свет для роста.Но это совсем не так. Если бы не было света, инициация не произойдет, и, следовательно, гриб не начнет расти.

      Чтобы узнать больше об этих параметрах и о том, как они влияют на рост грибов, я написал подробную статью.

      Местоположение

      Местоположение, в котором вы хотите выращивать грибы, влияет на них несколькими способами. Когда-то очевидными были температура, влажность и свет. Эти три параметра можно контролировать, если вы переходите от выращивания в открытом грунте к выращиванию в помещении.Но есть еще один параметр, изменить который можно только при переезде в другое место; это уровень высоты.

      Во время своего исследования я нашел научную статью, в которой сравнивались одни и те же виды грибов, но выращиваемые на разных высотах (рис. 13).

      Рисунок 13: Влияние высоты на различные параметры роста Pleurotus ostreatus[19]

      В этом исследовании первое место (Пешавар) находится на высоте около 200 метров (м над уровнем моря), а второе место (Сват) – на высоте высоте около 1000 метров.Хотя разница может быть невелика, ее влияние на различные параметры роста можно увидеть на рис. 13.     

      Производственные технологии и инструменты

      В следующем разделе я хочу дать вам краткий обзор различных производственных технологий и инструментов. Начиная со зданий. Они могут быть простыми, например, бамбуковый дом (рис. 14), или более сложными, например, изолированная теплица (рис. 15).

      Рисунок 14: Пример дома из бамбука на Филиппинах[20]

      Рисунок 15: Пример утепленной теплицы[21]

      То же самое касается интерьера.Вы можете выращивать грибы на деревянных стационарных грядках (рис. 16) или на более современной и полностью автоматизированной стационарной грядке, как показано на рис. 17.

      Рис. 17: Пример современной стационарной грядки, используемой для выращивания шампиньонов[23]

      Вместо стационарной грядки вы также можете выращивать грибы столбиками, как показано на Рис. 18. Обычно это не так на небольших грибных фермах.

      Рисунок 18: Пример выращивания Pleurotus в колонках субстрата[24]

      Когда дело доходит до выращивания грибов, мы используем два разных метода выращивания. В западных странах (США и Европа) грибы обычно выращивают либо на стационарных грядках (Agaricus), либо на блоках (например, Pleurotus).

      В то время как в азиатских странах (например, в Китае или Японии) грибы обычно выращивают в мешках (например, Pleurotus, см. рис. 19) или бутылках (например, Hypsizygus, см. рис. 20).

      Рисунок 19: Пример выращивания Pleurotus в мешках[25]

      Рисунок 20: Пример выращивания Hypsizygus в бутылках[26]

      Когда дело доходит до орошения, вы можете использовать водяной шланг или высокотехнологичное орошение. системы, как показано на рисунке 21.

      Рисунок 21: Пример современной ирригационной системы для выращивания шампиньонов[27]

      Управление отходами

      В тот или иной момент при выращивании грибов вы будете производить различные виды отходов. Надеюсь, что основным источником ваших отходов будет (по крайней мере, после некоторого опыта) использованный грибной субстрат или короткое SMS. Но что такое SMS? После того, как вы собрали последний гриб и решили, что не хотите использовать субстрат для другого цикла урожая, этот субстрат называется СМС.

      Исследования показали, что SMS сами по себе не являются пустой тратой времени . В одном конкретном исследовании они провели мета-исследование отработанного субстрата и обнаружили, что он содержит много белка и клетчатки наряду со многими минералами (таблица 8).

      Таблица 8: Характеристики отработанного грибного субстрата (СМС), о которых сообщалось в различных исследованиях[28]

      Такое высокое содержание ССМ может использоваться для многих целей. Одним из них является использование СМС в качестве источника питательных веществ для растений (таблица 9) или грибов (таблица 10).

      Таблица 9: Реакция разных видов растений на разные дозы и возраст СМС[29]

      Применение СМС в качестве источника питания для грибов не является неожиданным, потому что, как вы помните, существует три типа грибов – первичные, вторичные и третичные. разлагатель. Если ваш SMS использовался для выращивания Pleurotus (первичный редуцент), вы можете использовать его в качестве субстрата для выращивания шампиньонов (вторичный редуцент).

      Таблица 10: Реакция различных видов грибов на разные дозы и возраст СМС[30]

      Его также можно использовать в так называемой биоремедиации. Биоремедиация — это процесс, используемый для обработки загрязненных сред путем изменения условий окружающей среды для стимуляции роста микроорганизмов и разложения целевых загрязнителей (таблица 11).

      Таблица 11: Дополнительные преимущества использования СМС на различных типах почв[31]

      Если вас интересует эта тема, я обобщил много информации в своей статье Можно ли повторно использовать отработанный грибной субстрат?

      Контроль загрязнения

      Чтобы продавать грибы, вы должны иметь непрерывное производство грибов.Для этого необходим жесткий контроль загрязнения. В следующих абзацах я расскажу о различных его аспектах.

      В своей книге Пол Стамец, выращивающий деликатесные и лекарственные грибы, рассказывает о шести векторах загрязнения.

      • Культиватор
      • Media

        0

      • 0

      • 0

      • 0

      • Вода
      • INOCULUM
      • INOCULUM

        0

      • Tools

        0

        Первый и последний вектор очевиден, но важно запомнить. Как я писал в своей статье о планировании фермы для снижения риска заражения, всем людям разрешено перемещаться только из чистых зон в грязные, а не наоборот. Это означает, что когда вы начинаете свой день, вы должны начать, например, в лаборатории и закончить сбором урожая.

        На людей приходится от 30% до 40% всех загрязнений в чистых помещениях. Мы, люди, выпускаем в среднем от 100 000 до 500 000 частиц и микробов в минуту! Таблица 12 иллюстрирует уровень частиц с различной активностью.

        Таблица 12: Индекс загрязнения Остина. Количество частиц, генерируемых человеком в минуту, при разной степени активности, в двух разных видах одежда (≥0,3 мм)[32]

        Чтобы получить более полное представление об упомянутом размере частицы (здесь ≥0,3 мкм), на рис. 22 приведены некоторые ссылки. Согласно рисунку 23, бактерия имеет размер 1000 нм или 1 мкм. В то время как вирус имеет размер 100 нм или 0,1 мкм. Если мы сравним эти два размера с размером грибной споры, которая составляет около 10-12 мкм, мы увидим разницу между ними в 10-1000 раз.Поэтому, , если мы хотим избежать распространения бактерий или вирусов, нам нужна как минимум система фильтрации, которая останавливает все, что ниже 10 мкм.

        Рис. 22: Сравнение размеров[33]

        Помимо людей, заражению способствуют животные, такие как муравьи, мухи, клещи, кошки и собаки. С учетом сказанного вы, как фермер, должны принять меры против них. Вы можете сделать это, используя, например, москитную сетку для дверей и окон, а также повесив полоски от мух в своих комнатах и ​​часто проверяя их.

        Хорошим методом профилактики является использование двойных дверей и небольшого избыточного давления между ними. Избыточное давление подавляет количество частиц, попадающих в помещение.

        Но мы не только должны носить одежду (особенно в лаборатории) , мы также должны фильтровать поступающий воздух. Чтобы проиллюстрировать, что я имею в виду, я получил диаграмму среднего значения мелкой пыли по Германии (измерено на 01.01.2018). Как вы можете видеть на рисунке 23, в некоторых городах превышен уровень 50 мг/м³, который является максимально допустимым уровнем, регулируемым законом.

        Рисунок 23: Средние значения содержания мелкой пыли в различных городах Германии на 01.01.2018[34]

        Во-вторых, если вам необходимо иметь дело, например, с загрязненными мешками, сделайте это после того, как вы отправились в чистые зоны или меняйте их в по крайней мере, вы закрываете и должным образом дезинфицируете себя, чтобы предотвратить распространение загрязнения.

        А как насчет других грибов? Это хороший вопрос, и он относится к СМИ как к третьему вектору заражения. Это также относится к упомянутому процессу стерилизации. Во время этого процесса мы уменьшаем количество бактерий, вирусов и грибков, чтобы наши споры грибов имели больше шансов сначала заселить теперь уже стерильный субстрат.

        Кроме того, мы должны стерилизовать наши инструменты. Для скальпеля можно, например, использовать инфракрасный (ИК) стерилизатор. Этот инструмент нагревает ваш скальпель до 815°C или 1500°F. Через 5-7 секунд лезвие стерильно.

        Это один из многих шагов, позволяющих избежать распространения заражения. Основным вашим занятием будет мытье столов, полок и так далее спиртом и/или перекисью водорода (макс.5% конц.).

        Если у вас возникли проблемы с загрязнением, вам следует ознакомиться с моими статьями 18 способов держать вредителей под контролем и Как предотвратить загрязнение?

        На этом я остановлюсь, чтобы дать вам время сделать паузу и подумать о том, что вы только что прочитали.

        ⏩ Мини-курс | Начать выращивание грибов

        ✅ Узнайте, как создать грибную ферму

        ✅ Узнайте, что нужно, чтобы добиться успеха

        ✅ Узнайте о распространенных ошибках

        ✅ Научитесь собирать лучший гриб

        2

        Нравится Загрузка…

        Отчет о проекте по выращиванию грибов, анализ затрат и прибыли

        Отчет о проекте по выращиванию грибов:

        ВВЕДЕНИЕ В ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ:

        Грибы — это разновидность грибов, которые употребляются в пищу. Потребление и выращивание грибов — это старые практики, начавшиеся несколько тысяч лет назад. В мире выращивают 20 различных видов грибов. Грибы получили признание в пищевой цепочке, потому что они вносят питательные добавки в пищу и имеют высокую лекарственную и фармацевтическую ценность.Считается, что грибы имеют высокое содержание белка и иногда называются «растительным мясом». У них очень низкий уровень углеводов и жиров. Грибы также содержат полисахариды, витамины и минералы, сопоставимые с другими фруктами и овощами. Вторым важным значением гриба является его широкое использование в приготовлении лекарств. Принятие грибной медицины в виде таблеток и капсул наряду с большей удовлетворенностью клиентов еще больше увеличило спрос на грибную промышленность.В целом существует 2000 различных разновидностей макрогрибов, которые считаются съедобными, из которых 80 разновидностей находятся в хозяйственном культивировании. Белый шампиньон — коммерчески культивируемый сорт во всем мире, на долю которого приходится 40% всего рынка производства грибов. Районы долины подходят для выращивания шампиньонов, а необходимые материалы легко доступны на местном рынке. Выращивание грибов в промышленных масштабах требует подготовки как в помещении, так и на открытом воздухе.Подготовка к открытому грунту включает увлажнение субстрата и приготовление компоста. Как правило, нерест и выращивание урожая осуществляется в долинных районах с середины февраля до середины мая и с сентября по ноябрь при поддержании температурного диапазона 22-25°C в течение первых 15 дней цикла. «Бухари» — это печи местного производства, которые используются для поддержания температуры за счет нагревания опилок. Приготовление компоста для первого урожая следует начинать в первую неделю января, а для второго урожая – в конце июля.Условия, необходимые для выращивания грибов:

        • Температура 22-25˚C для нереста и 14-18˚C для растениеводства.
        • Уровень влажности 85-90%. Насыщенная влагой атмосфера идеальна для его роста.
        • Не следует поливать компост водой напрямую.
        • Помещения, которые используются для респауна, должны иметь надлежащую вентиляцию.
        • Уровни CO₂ в помещении должны быть ниже 0,15%, и это поддерживается за счет подачи 10 кубических футов свежего воздуха на квадратный фут или путем подачи от 4 до 6 воздухозаборников в час.
        • В помещениях не должно быть резких колебаний температуры.

        Процесс выращивания грибов включает приготовление компоста, нерестовик, оболочку и сбор урожая. Давайте обсудим отчет Mushroom Project, анализ затрат и прибыли в нижней части этого контента.

        ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ – ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОМПОСТА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ:

        Приготовление грибного компоста.

        Компост используется в качестве субстрата для выращивания белых шампиньонов.Приготовление компоста включает разложение органического материала микробами, синтез белка и кондиционирование волокон для лучшего поглощения и удержания влаги. Солома используется в качестве основного материала для выращивания грибов. В настоящее время используется синтетический субстрат, изготовленный из недорогих агроотходов, таких как кукурузная солома, рисовая шелуха, листья шелковицы и т.д. Соотношение углерода и азота в хорошем компосте должно быть 17:1. Органические источники содержат все необходимые добавки и обладают лучшей теплотворной способностью, но также важно обеспечить адекватное содержание азота.Пшеничная мука, рисовые отруби, патока и т. д. являются хорошими органическими источниками азота. Мочевина, соли аммония и цианомид являются хорошими неорганическими источниками азота. Компост должен содержать воду, воздух и сухое вещество в определенной пропорции для облегчения нагревания. SKUAST-K — это технология производства синтетического субстрата для качественного выращивания грибов. Грибы, как правило, выращивают на разлагающемся органическом веществе, и существует три типа систем, которые считаются подходящими для выращивания грибов.

        Сапробные: эти грибы растут на мертвом органическом веществе.

        Симбиотические: эти грибы растут вместе с другими организмами.

        Патогенные или паразитарные: эти грибы подавляют болезни растений.

        Выбор видов для выращивания грибов имеет большое значение, так как не все грибы растут на одном субстрате и в одинаковых климатических условиях. Считается, что выращивание грибов в тропических регионах нецелесообразно из-за высоких температур. Поэтому при выборе видов для выращивания грибов необходимо учитывать определенные факторы.

        • Наличие отходов в качестве питательной среды для выращивания грибов.
        • Требования к температуре и влажности.
        • Для выращивания различных видов грибов требуется некоторая начальная подготовка.
        • Выявление и наличие физических ресурсов в месте выращивания грибов.
        • Спрос на грибы на местном рынке.

        Наиболее распространенными видами грибов являются:

        • Agaricus bisporus, известный как белый шампиньон.
        • Pleurotus ostreatus, известный как вешенки.
        • Lentinus edodes, известные как грибы шиитаке.
        • Volvariella volvacea, известные как рисовые соломенные грибы.

        ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ – МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОМПОСТА:

        Приготовление компоста может производиться двумя способами: долгим способом (35-40 дней) и коротким способом (22-26 дней).

        Длительный способ приготовления компоста требует следующих шагов:

        • Выполняется на очищенном зацементированном полу.
        • Если это делается на открытом воздухе, необходимо предусмотреть водонепроницаемое покрытие.
        • Если это делается в помещении, необходима надлежащая циркуляция воздуха.
        • Измельчение соломы на куски (20-30 см).
        • Тщательно намочите солому, поместив ее в бочки с водой (на ночь).
        • Сухое вещество, такое как рисовые отруби или птичий помет, смешивают с влажной соломой и складывают в кучу. Толщина основания 1,5 м, ширина 1 м. Легкое давление применяется для сжатия сваи.
        • Сваи следует переворачивать с интервалом в семь дней между каждым переворачиванием, чтобы способствовать более быстрому разложению и максимальному нагреву, чтобы не было заражения вредителями или патогенами.
        • Каждый ход должен сопровождаться поливом водой.
        • Готовый компост должен быть светло-коричневого цвета без запаха аммиака.

        Читать: Выращивание шампиньонов; Формула компоста.

        Процесс приготовления компоста коротким способом включает:

        • Солома предварительно смачивается и смешивается с сырьем; кучи размещают на открытом воздухе и нагревают, чтобы способствовать более быстрому разложению.
        • Центр кучи имеет температуру 65 – 70˚C.
        • Необходимо регулярно переворачивать кучи.
        • Компост готовится в контролируемой среде при температуре 52˚C для кондиционирования компоста.

        ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ – ВЕГЕТАТИВНЫЙ РОСТ ИЛИ ИГРОК В ГРИБОВОДСТВЕ:

        Для приготовления икры используются стерилизованные зерна пшеницы. Качество гриба во многом зависит от чистоты используемой икры.Добавление икры в компост производится из расчета 0,5% от массы. Среда для выращивания может иметь различные методы нереста, такие как двойной слой, верхний слой, встряхивание и точечный нерест. Икра из зон выращивания показывает более быстрый рост по сравнению с икрой, хранившейся при 2 ˚C.

        ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ – ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГРИБОВОДВОДСТВЕ:

        Добавление инертного материала к верхнему слою компоста называется «оболочкой», что способствует образованию спороносной структуры гриба.Покрытие производится через 2 недели после нереста, толщина слоя покрытия составляет 3,8 – 5 см. Покровный слой должен быть либо нейтрального, либо щелочного характера. Кожух помогает удерживать воду в помещении. Плодоношение у шампиньонов наблюдается за счет выделения железа бактериями Pseudomonas putida, которые стимулируют процесс. Разновидности покровного грунта:

        • 2 части почвы с одной частью торфа
        • 2 части почвы с одной частью песка
        • 3 части коровьего навоза с одной частью легкой почвы.

        Стерилизация покровной почвы важна для предотвращения роста микроорганизмов в почве. Для стерилизации почвы можно использовать тепло или химические вещества. Пар также иногда используется для стерилизации. Температуру поддерживают на уровне 60°С в течение 5 часов. 2% формальдегид используется в качестве химического стерилизующего материала. Соляризация почвы — еще один метод стерилизации почвы путем контроля роста паразитических плесеней. Материал оболочки распределяется на пластиковом листе толщиной 5 см и распыляется водой только для увлажнения.В течение 30 дней его держат накрытым полиэтиленовой пленкой. Материал оболочки должен быть равномерно распределен по субстрату, чтобы предотвратить всплытие мицелия и образование устьиц, которые в противном случае могут вызвать проблемы во время формирования булавочной головки у грибов.

        ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ГРИБОВ – ПРОЦЕСС СБОРА В ГРИБОВОДВОДСТВЕ:

        Сбор грибов.

        В фазе плодоношения температуру воздуха поддерживают на уровне 16 – 18 ˚C с концентрацией CO₂ на уровне 1000 ppm.Также поддерживается влажность на уровне 70 – 80% путем распыления воды. Необходимо обеспечить достаточный приток воздуха и избегать чрезмерной влажности. Объем гриба в помещении прямо пропорционален количеству свежего воздуха, необходимого в помещении. Первый прилив грибов можно наблюдать примерно через 3 недели после заделки субстрата, а приливы происходят с интервалом в 7 дней. После появления булавочных головок шампиньонам требуется от 7 до 8 дней для развития. Меры предосторожности, такие как контроль избыточной влажности, чрезмерный полив и т. д.необходимо соблюдать осторожность, чтобы не нарушить посевную площадь.

        Сбор грибов осуществляется бережно. Грибы поворачивают либо по часовой стрелке, либо против часовой стрелки, а затем осторожно вытягивают, в противном случае их разрезают острым ножом, если грибы окружены булавочными головками. Участок, с которого собирают грибы, следует немедленно заменить стерилизованным грунтом. Субстратное ложе должно быть выровнено, и если оно нарушено, необходимо сделать кожух. Как правило, одна крупная ферма может производить от 4 до 5 сборов грибов.Грибы, полученные в первый сбор, имеют хороший вес и качество. Грибы имеют небольшой срок хранения, поэтому их либо сушат, либо продают свежими на рынке.

        ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ – БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ В ГРИБОВОДВОДСТВЕ:

        Различные болезни и меры борьбы с ними в грибоводстве:

        • Сухой пузырь – контролируется обработкой покровного слоя нагреванием до 63 ˚C или использованием дитана Z-78 @ 0,5%.
        • Мокрый пузырь – обработан 2% формалином для стерилизации грядок и уничтожения больных грибов. Также опрыскивание беномилом @ 0,5 г/м² может контролировать болезнь.
        • Коричная плесень – контролируется поддержанием содержания влаги в покровном слое и применением 0,5% дитана Z-78.
        • Коричневая гипсовая плесень – может помочь 1% формалиновый спрей или 5% карбендазим решает проблему.
        • Ложный трюфель – избегайте высоких температур во время облова и нереста.Применение 2% формальдегида может контролировать болезнь.
        • Зеленая плесень – 0,2% спрея дитана может контролировать рост плесени.
        • Паутина – 1 г беномила, разведенного в 1 л воды/м², может предотвратить распространение болезни.

        Насекомые, клещи и нематоды являются основными вредителями, поражающими коммерческое выращивание грибов. С ними можно справиться следующими методами.

        • Нематоды – возможным решением может быть распыление 80 частей на миллион тионазина по ложу, зараженному нематодами.
        • Грибные мухи – применение 0,05% эндосульфана может предотвратить размножение мух. Оболочку обрабатывают спреем с маслом нима, 0,05% дизинона или малатиона и т. д., чтобы отпугнуть мух.

        ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ – ЭКОНОМИКА ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ:

        Сезонное выращивание грибов осуществляется путем создания небольших навесов на определенной площади. Размер сарая, обсуждаемого здесь, составляет примерно 60 на 30 футов.

        Требования к созданию сарая изложены здесь; стоимость материалов может меняться в зависимости от месторасположения фермы и качества используемого материала.Цифры в рупиях, упомянутые здесь, являются приблизительной оценкой инвестиций, необходимых для открытия грибной фермы.

        МАТЕРИАЛ САРАЙКА КОЛИЧЕСТВО ЦЕНА ЗА ЕДИНИЦУ (В рупиях) ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ (INR)
        Бамбуковые шесты (длина 12 футов, ширина 3 дюйма) 100 120.00 12 000,00
        Бамбуковые шесты (длина 10 футов, ширина 2,5 м).5 дюймов 220 110.00 23 200,00
        Бамбуковые шесты (длина 10 футов, ширина 1 дюйм) 280 100.00 2800.00
        Солома с рисовых полей 1 тонна 4500 4500.00
        Сутли (шпагат) 10 кг 300.00 3000.00
        Полиэтиленовые листы 35 кг 180.00 6300.00
        Итого материальная стоимость сарая (основные средства)     51 800,00

        Здесь представлена ​​инвестиционная модель для приобретения сырья для подготовки субстрата, покрытия и работ.

        КОМПОСТ КОЛИЧЕСТВО В КГ ЦЕНА ЗА КГ (В РУБЯХ) ОБЩАЯ ЦЕНА (В рупиях)
        Солома пшеницы 6000 8.00 48 000,00
        Помет птичий 3600 2,20 7920.00
        Мочевина 140 10.00 1400.00
        Подсолнечный жмых 480 15.00 7200.00
        Пшеничные отруби 300 15.00 4500.00
        Гипс 1000 9.00 9000.00
        Общая стоимость компостного материала     78 020,00

        Прочие капиталовложения, которые обычно можно использовать для одного сельскохозяйственного цикла, приведены здесь

        Грунт для оболочки, 2000 кг @ 2,5 рупий/кг: 5000,00 рупий

        100 особей по цене 70 рупий/кг: 7000,00 рупий

        Стоимость 6 рабочих при 300/день: 30 000,00 рупий (за пятнадцать дней)

        Другие расходы, такие как транспорт и т. д.: 10 000,00

        рупий

        Отчет о проекте выращивания грибов – общая сумма расходов составляет 52 000,00 рупий

        Отчет о проекте по выращиванию грибов – Общий объем инвестиций в выращивание грибов: 1 81 820,00 рупий

        На основные средства начисляются проценты в размере 12% и 5% и амортизация, которые составляют 8806,00 рупий

        Таким образом, общая сумма инвестиций составляет: (1 81 820,00 рупий + 8806,00 рупий) 1 90 626,00 рупий

        3000 кг грибов производятся на один сарай и продаются по 100 рупий/кг: 3 00000 рупий.00

        Следовательно,

        Общая прибыль от выращивания грибов может быть оценена как 1 09 374,00 рупий

        Считается, что выращивание грибов положительно влияет на средства к существованию людей, способствуя развитию экономики, питания и медицины.

        ОТЧЕТ ПО ПРОЕКТУ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ГРИБОВ – СУБСИДИИ И КРЕДИТЫ ДЛЯ ПРОЕКТА ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ГРИБОВ:

        • Обученным специалистам по выращиванию грибов предоставляются кредиты после подготовки отчета о проекте процесса выращивания, который должен быть одобрен Национальным банком сельского хозяйства и развития сельских районов (NABARD/NHB).Затем эти дела рекомендуются национализированным банкам для обработки необходимой суммы кредита.
        • Национальный совет по садоводству также оказывает помощь грибникам в форме субсидии, привязанной к кредиту. Сумма субсидии составляет 20% от общей стоимости проекта (максимум 25 лакхов в обычных районах и 30 лакхов в холмистых районах).
        • Правительство штата также предоставляет субсидии грибникам, чтобы поощрить безработную молодежь. Субсидия на компост предоставляется максимум на 400 лотков по цене 20-40 рупий за лоток.100% субсидия предоставляется на перевозку компоста.
        • Раштрия Криши Викас Йоджна предоставляет помощь в размере 80 000 рупий для строительства дома-гриба размерами 20 футов x 12 футов x 10 футов, других инструментов и т. д.
        • Помощь грибникам оказывает Департамент сельского хозяйства и сотрудничества по схеме Национальной садоводческой миссии. Ключевые факты:

        Для нерестилищ, подготовки компоста и обучения – 100% помощь для государственного сектора и 50% от общей стоимости для частного сектора в виде субсидии (максимальная субсидия 50 лакхов).

        Нерестовые производственные единицы — 100% от общей стоимости для государственного сектора и 50% для частного сектора (максимальная субсидия 15 лакхов).

        Установка по производству компоста — 100% стоимости для государственного сектора и 50% стоимости для частного сектора (максимальная субсидия 20 лакхов).

        Отчет о проекте по выращиванию грибов —  Обучение выращиванию грибов:

        Консультации по грибам Pioneer

        № 100, Neeladri Layout, Electronic, Бангалор,

        Карнатака, Индия – 560100

        Контактные телефоны: Мобильный: +91-9611593357

        Городской телефон: 0 8042785093

        Отчет о завершении проекта по выращиванию грибов:

        Создать коммерческий проект по выращиванию грибов легко и выгодно.

        Прочитать отчет о проекте выращивания барабанных палочек.
        Читать Выращивание сафлора.

        Выращивание грибов обеспечивает экологически безопасный способ производства продуктов питания

        Кто еще ест грибы, кроме меня?

        Я люблю грибы! Я бы не стал использовать их для вафли или чего-то такого безумного, но я люблю их по-разному: пицца, паста, суп, бутерброд, салат, кесадилья, омлет и т. д.

        Недавно я встретил гриб фермер во время посещения фермерского рынка за пределами района Tri-Cities.Это заставило меня задуматься, есть ли у нас в лесу какие-нибудь культиваторы грибов.

        После нескольких звонков меня направили на ферму Шофилд в Форде, расположенную в округе Динвидди.

        Женатые деловые партнеры Пол и Кэти Шофилд были очень рады, что я посетил их ферму, чтобы узнать больше о том, как они выращивают грибы. А так как двое моих взрослых детей — фанаты грибов, я пригласил их с собой, чтобы повеселиться.

        Форрест любит грибы и съел их по дороге на ферму.Дженна, которая ценит внешний вид грибов, не позволила бы грибу пройти мимо ее губ… до сих пор.

        Я действительно не знал, чего ожидать, и был довольно удивлен, увидев, как производятся съедобные поганки.

        Что такое гриб?

        Согласно Википедии, гриб или поганка — это мясистое, спороносное плодовое тело гриба, обычно образующееся над землей, на почве или на источнике пищи.

        Чем занимаются Шофилды, когда не занимаются закупкой грибов и не воспитывают четырехлетнего сына Ашера и годовалую дочь Джун?

        Пол содержит демонстрационную ферму в Центре устойчивого городского сельского хозяйства Университета штата Вирджиния, а Кэти вот уже восемь лет руководит оркестром в средней школе Динвидди.

        Когда Скофилды реализовали идею Пола заняться выращиванием грибов?

        «Мы начали весь этот процесс около семи лет назад, но продавать мы начали около пяти лет назад, — сказала Кэти. «Первые два года мы проводили небольшие тренировочные раунды в банках и ведрах, собирая оборудование для производства собственного икры в нашем гараже».

        Что такое грибная икра?

        Согласно веб-сайту Mushroom Appreciation, грибная икра — это просто любое вещество, которое было привито мицелием, вегетативным ростом грибка.Мицелий, нитевидное скопление клеток, для гриба то же, что яблоня для яблока.

        Деловые партнеры играют в «Камень-ножницы-бумага», чтобы разделить работу на ферме

        Социальная бабочка посещает грибную ферму в округе Динвидди. Пол и Кэти Шофилд описывают, как они выращивают грибы от нереста до сбора урожая.

        Кристи К. Хиггинс ([email protected]), видео Кристи и Форреста Хиггинс

        Что вдохновило Пола стать грибником?

        «Я рассматриваю грибы как ключ к решению нескольких глобальных проблем, с которыми человечество столкнется в ближайшие годы.Растущая экологическая нагрузка вынуждает всех нас применять методы ведения сельского хозяйства, работающие в гармонии с природой», — сказал Пол. «Выращивание грибов — это один из многих способов достижения этой цели, которая, возможно, теперь широко определяется как регенеративное сельское хозяйство.

        Пол объяснил, как грибы растут на побочных продуктах лесного хозяйства и сельского хозяйства, а в их случае… на опилках и соевой шелухе.

        «Из этого материала они производят для нас высококачественный белок, богатый короткоцепочечными аминокислотами [поэтому легко усваиваемыми], полисахаридами с известными полезными для здоровья свойствами, большим количеством клетчатки, витаминами группы В, селеном и витамином D», — сказал Пол. .«Они делают все это, используя примерно одну пятую часть воды, необходимой для выращивания эквивалентного количества говяжьего белка. В этом свете должно быть ясно, что выращивание грибов может быть очень экологически безопасным методом обеспечения себя едой».

        Для Пола выращивание грибов всегда было продолжением его пропаганды регенеративного сельского хозяйства.

        «Выращивание грибов оказывается прибыльным в разумные сроки, отчасти из-за присущей ему эффективности, а отчасти из-за быстрого цикла от посадки до сбора урожая», — сказал Пол.«Кроме того, здесь низкие входные барьеры, что особенно полезно для молодого фермера. Однако в любой успешной небольшой ферме разнообразие играет ключевую роль».

        Пол и Кэти надеются перейти к выращиванию других суперпродуктов, таких как имбирь и чеснок.

        Как Пол научился выращивать грибы?

        «На последнем курсе колледжа я работал в лаборатории микробиологии, тестируя образцы различных растений и грибов на пищевую ценность», — поделился Пол. «Мы использовали наше лабораторное пространство для выращивания небольшого количества грибов и грибного мицелия для тестирования.” 

        Пол влюбился в эстетику и начал культивировать в небольшом масштабе в своем собственном доме, используя навыки микробиологии, которые он оттачивал в течение бесчисленных часов в лаборатории.

        «Оттуда начались настоящие уроки, поскольку масштабирование такой работы до финансово жизнеспособного уровня производства требует совершенно нового набора навыков, включая базовые логистику и маркетинг», — добавил Пол.

        Какие виды грибов выращивают на ферме?

        «Устрицы, львиная грива и грибы шиитаке — наша основная круглогодичная культура», — сказала Кэти.«Иногда мы пробуем буковые или каштановые грибы, но если они и дают, то всего около пяти фунтов каждые три-четыре месяца».

        Как распределяются обязанности на ферме?

        «Почти всю работу мы делаем одинаково», — заявила Кэти. «Мы оба работаем с субстратом для смешивания лопатой, упаковываем мешки и инокулируем их. Мы также по очереди собираем урожай и занимаемся повседневными делами».

        По словам Кэти, иногда они определяют задачи, играя в камень, ножницы, бумагу.

        «Я играю большую роль в оформлении документов на ферме, публикациях в социальных сетях, маркетинге и в том, чтобы убедиться, что мы соблюдаем все надлежащие правила безопасности пищевых продуктов», — сказала Кэти.«Пол играет большую роль в интенсивной лабораторной работе, такой как производство икры».

         Грибы собирают круглогодично или сезонно?

        «Мы круглый год выращиваем блоки из опилок [в помещении]», — сказала Кэти. «Бревна шиитаке являются сезонными, и лучше всего они растут в более прохладную влажную погоду весной и осенью [на открытом воздухе]».

        «Наши гроубоксы — это, по сути, теплицы для грибов, где мы поддерживаем высокий уровень влажности, температуру около 70°С и накачиваем довольно большой объем свежего воздуха», — сказала Кэти.«На самом деле мы оборудовали два транспортных контейнера изоляцией, обогревом/охлаждением и устройством увлажнения».

        Шофилды защищают себя от плесени.

        «Если гроубоксы сильно плодоносят, там очень тяжело дышать. В воздухе много спор, и маски спасают наши легкие от попадания туда всего хлама», — сказала Кэти. «В большинстве случаев обычная хирургическая маска помогает дышать».

        Шофилды охотятся за грибами?

        «Мы собираем корм для собственного потребления, но это только тогда, когда у нас есть время», — сказала Кэти.«К счастью, по соседству у нас есть около 50 акров леса, на которых есть многочисленные участки с лисичками, а также у нас есть несколько мест для выращивания цыплят в лесу на нашей собственной территории».

        Кэти дает грибные советы.

        «Все грибы вкусны, если их обжарить на масле с чесноком», — поделилась Кэти. «И хороший трюк с устрицами состоит в том, чтобы рвать… а не нарезать ножом… что помогает немного хрустеть бокам на сковороде».

        Семья Шофилдов рекомендует использовать грибы львиной гривы в качестве замены крабов в крабовых котлетах и ​​шиитаке в раменах и жарком.

        — Устрицы можно использовать во всем, — сказала Кэти. «Некоторые наши клиенты-веганы/вегетарианцы превращают их в барбекю, их можно панировать и жарить, чтобы они были похожи на жареную курицу».

        Где можно купить грибы Шофилда?

        Пол и Кэти являются продавцами на следующих фермерских рынках: рынок Ривер-стрит в Петербурге, фермерский рынок Колониальных высот, фермерский рынок к югу от Джеймса в Ричмонде и фермерский рынок округа Честерфилд.

        Семья Шофилдов обслуживает два предприятия: The Brickhouse Run в Петербурге и Sen — Organic Small Plate в Ричмонде.

        «Мы были бы рады доставить наши грибы в пять других ресторанов, которые мы регулярно снабжаем, но мы физически не можем вырастить достаточное количество грибов», — сказала Кэти. «В сутках просто не хватает времени, и на ферме работаем только мы с мужем».

        Как хранить грибы?

        «Все грибы нужно хранить в холодильнике», — сказал Пол. «Шиитаке хранятся дольше всего, около двух-трех недель, в зависимости от того, когда их собирают, а устрицы и львиная грива годны около недели.”  

        Семья Шофилдов с самого начала постоянно расширялась.

        «У нас наконец-то есть вся инфраструктура, благодаря нашему местному офису FSA, для дальнейшего расширения, но мы не успеваем», — сказала Кэти. «Я бы хотел иметь возможность снабжать все рестораны, рынки и продуктовые магазины, которые просили нашу продукцию, но мы просто не можем больше делать это в одиночку.

        «Мы не можем выдать зарплату за два месяца, пока не увидим прибыль от того, что посадили», — сказала Кэти.«Вот что удерживает нас от добавления сотрудников и действительно масштабирования этой операции до размера, который мог бы быть.

        «В Вирджинии не так много грибников, — добавил Пол. «Мы действительно могли бы сделать себе имя и стать чем-то большим для местного продовольственного сообщества, если бы у нас было немного больше помощи».

        Расцветает новый бизнес.

        «Мы намерены продавать хрустящие грибные чипсы с добавлением полезной для здоровья смеси специй», — поделился Пол. «Для этого мы создали отдельную хозяйственную единицу.

        Я купила шиитаке, львиную гриву и вешенки, чтобы поделиться со своими детьми, и каждый из нас приготовил из них вкусные блюда.

        Дженна добавила шиитаке в куриный суп с тортеллини. Форрест обжарил львиную гриву и устриц в оливковом масле с солью, перцем и орегано, положил их на хлеб Иезекииля вместе с ломтиками помидоров, а затем поджарил сэндвич с открытым лицом. Я обжарил все три с оливковым маслом, итальянскими колбасками и луком, чтобы добавить их в начинку из фаршированного болгарского перца.

        Посетите сайт www.progress-index.com, чтобы просмотреть видео и галерею, которые я снял во время тура.

        Для получения дополнительной информации посетите сайт schofieldfarm.weebly.com, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] или позвоните по телефону (804) 896-1328.

        С Кристи К. Хиггинс, также известной как Социальная бабочка, можно связаться по адресу [email protected]. В Твиттере: @KristiHigginsPI

        Хотите читать больше историй от The Progress-Index, но продолжаете использовать лимит статей? Нажмите здесь, чтобы оформить подписку и поддержать местную журналистику.

        Выращивание грибов для людей

        MycoSymbiotics, которой Падилла-Браун управляет вместе со своим деловым партнером и подругой Кассандрой Поузи на их ферме с помощью одного сотрудника, небольшая, но развивающаяся компания. Компания выращивает деликатесные грибы в сарае, а также в нескольких открытых садах и продает несколько видов съедобных и лекарственных грибов на фермерских рынках в Гаррисберге и Ланкастере, а также в нескольких ресторанах. MycoSymbiotics находится в процессе расширения от одной до трех комнат для выращивания, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны крупных ресторанов, недавно пополнивших список своих клиентов.

        Выращивание редкого гриба

        Примерно в то же время, когда Падилья-Браун основал MycoSymbiotics, друг наткнулся на дикий Cordyceps militaris — вид с глубокими корнями в китайской медицине, который, как считается, обладает целебными свойствами — в мшистом, в основном дубовом лес в Дунканноне, Пенсильвания. Падилья-Браун и его друг хотели выращивать ярко-оранжевые пальцеобразные грибы. Но в то время как C. militaris выращивали в Восточной и Юго-Восточной Азии, культиваторы в США.S. не рассказывали о своей деятельности, а информация о том, как ее развивать, не была доступна на английском языке.

        Не испугавшись, Падилья-Браун воспроизвел то, что он узнал из видеороликов на YouTube со всей Азии; после успешного выращивания редкого гриба он поделился своими знаниями в своих собственных руководствах на YouTube и усовершенствовал свою технику на основе комментариев, опубликованных пользователями из Азии. В январе 2016 года он опубликовал первый том своего справочника. (Он надеется закончить второй том к концу этого года.) С тех пор у него было более 20 производителей, большинство из которых читали его книгу, посещали его занятия, присоединялись к его группе по выращиванию кордицепса в Facebook или консультировались с ним в частном порядке. «Работа, которую я проделал с выпуском информации о выращивании, действительно положила начало Cordyceps », — говорит он.

        Кордицепс военный.

        Хотя Падилья-Браун продает свежие грибы вешенки и львиную гриву, его культура C. militaris теперь считается его самым популярным продуктом.Он продает культуру в виде мицелия или усиков за 30 долларов, в основном покупателям в Колорадо, Вашингтоне, Орегоне и Нью-Йорке.

        Хотя C. militaris предназначен для повышения иммунитета и жизненной силы, а также является методом лечения заболеваний почек и рака, польза для здоровья C. militaris все еще изучается. Недавнее небольшое исследование на людях предполагает, что он может улучшить иммунитет, а другое предполагает, что он может защитить от хронического заболевания почек. Между тем, кордицепин, соединение, широко распространенное в C.militaris, , как полагают, убивает выращенные в лаборатории клетки рака печени, молочной железы и простаты.

        Хотя последствия для здоровья C. militaris остаются неясными, Чо по-прежнему считает, что MycoSymbiotics обладает «огромным потенциалом». По ее словам, на фоне роста хронических заболеваний и обострения кризиса в области здравоохранения «многие люди ищут ответы за пределами традиционной медицины».

        Действительно, в отчете Transparency Market Research за 2019 год прогнозируется, что к 2024 году мировой рынок грибов превысит 69 миллиардов долларов, а в другом недавнем отчете Technavio прогнозируется увеличение на 13 долларов.88 миллиардов на мировом рынке лекарственных грибов с 2018 по 2022 год. Чо и многие другие представители грибного сообщества также указывают на растущий интерес к лекарственным грибам, ссылаясь на увеличение посещаемости их мероприятий в последние годы.

        Демократизация выращивания грибов

        В конце концов, Падилья-Браун хочет демократизировать выращивание грибов. Вот почему он продает свою книгу всего за 10 долларов и размещает в социальных сетях бесплатные обучающие видео. Чо говорит, что Падилья-Браун была первым человеком, от которого она когда-либо слышала использование термина «социальная пермакультура» в отношении содействия благополучию всех в окружающей среде.«Большинство людей говорят о растениях и земле, — говорит она. «Они не говорят о людях — как мне сделать все это живым, устойчивым местом?»

        По словам Чо, его карьера в стиле «сделай сам» в сочетании с его непринужденным, откровенно занудным стилем также вдохновляет людей выращивать грибы. (Он часто начинает свои видео на YouTube холодным выражением: «Привет всем, к вам идет Уильям Падилья-Браун» и публикует истории в Instagram, посвященные рэп-музыке.)

        Организации часто обращаются к нему с просьбой проводить занятия и семинары, ищет цветного человека в науке, и цветные студенты часто могут найти к нему отношение.

        Padilla-Brown с грибной легендой Paul Stamets.

        «Во многом это зависит от того, как я представляю себя, — объясняет он. «Я не типичный ученый, который все время наряжается как следует. Я меняю то, как я говорю, в зависимости от сообщества». Он вспоминает, как его выступление в Атланте заставило студентов подумать: «Ты странный, но ты крутой». Затем он исполнил для них свою рэп-музыку. «Они такие: «Я буду слушать его и подписываться на него в Instagram», — говорит он.

        Органическое выращивание грибов и Mycoremediation

        Углубленное изучение методов органического выращивания грибов, новаторских исследований и множества способов включить грибы в свою жизнь

        «Четкое, исчерпывающее руководство, которое станет подарком как любителям, так и профессиональным грибникам.Эта книга широко открывает двери в разнообразный и увлекательный мир грибов». — Тоби Хеменуэй, автор книги Gaia’s Garden

        Что нужно, чтобы выращивать грибы в космосе? Как выращивание грибов может помочь нам управлять или, по крайней мере, использовать инвазивные виды, такие как кудзу и водяной гиацинт, и тем самым уменьшить зависимость от гербицидов? Можно ли разработать недорогой и простой в реализации набор для выращивания грибов, который обеспечит высококачественный пищевой белок и биоремедиацию после стихийного бедствия? Как мы можем углубить наше понимание выращивания сморчков, чтобы у производителей было больше шансов на успех?

        Уже более двадцати лет эксперт по микологии Трэдд Коттер размышляет над этими вопросами и проводит испытания в поисках ответов.В Organic Mushroom Farming and Mycoremediation Cotter не только предлагает читателям подробное исследование лучших методов выращивания органических грибов; он делится результатами своего новаторского исследования и предлагает множество способов применения ваших навыков выращивания и дальнейшего включения грибов в вашу жизнь — независимо от того, хотите ли вы помочь своему сообществу очистить промышленное загрязнение или просто успокоиться в конце дня с холодный домашний эль, настоянный на рейши.

        Внутри вы найдете:

        • Основы выращивания грибов
        • Инновационные приложения и проекты с использованием грибов
        • Базовая лабораторная конструкция, оборудование и процедуры
        • Запуск культуры и генерации спавна
        • Подробные описания более 25 различных родов

        Сначала книга знакомит читателей с углубленным изучением выращивания в помещении и на открытом воздухе.Охватываемые навыки варьируются от интеграции грядок из древесной щепы, порожденных королевской строфарией, в вашем саду и строительства «окопаного плота» из бревен лиственных пород, забитых икрой шиитаке, до производства устриц в помещении на отработанной кофейной гуще в пространстве 4 × 4 или на пастеризованных опилках в вертикальном положении. пластиковые колонны. Для тех, кто стремится к самодостаточности, полученной за счет создания и расширения икры, а не ее покупки, Cotter предлагает всесторонний охват лабораторных методов, включая недорогие альтернативы, использующие существующую инфраструктуру и материалы.

        Коттер также сообщает о своих новаторских исследованиях по выращиванию сморчков как в помещении, так и на открытом воздухе, «обучению» мицелия реагировать на определенные загрязняющие вещества и сохранению икры на картоне без использования электричества. Читатели найдут информацию о приготовлении настоек, порошков и меда, настоянного на грибах; изготовление антибактериальной доски для разделки грибов; и выращивать грибы на своих старых джинсах.

        Ориентированная на читателей, которые хотят выращивать грибы без использования пестицидов, Коттер продвигает «органику» на шаг вперед, представляя совершенно новый способ мышления, который рассматривает возможность выращивания грибов практически на чем угодно и где угодно, и кем угодно.

        «Это всестороннее введение в выращивание и использование грибов найдет что-то для всех читателей, склонных к грибам. . . . Практичный и страстный, Коттер предлагает обширную и подробную информацию». — Издательство Еженедельник

        Как начать бизнес по выращиванию грибов

        Грибы продаются по цене 18 000 -25 000 кипов/кг в зависимости от сезона, мы заработаем около 6 миллионов кипов в месяц

        ее свободное время.

        Q1.Как вам пришла идея начать выращивать грибы для бизнеса?

        У меня есть постоянная работа в качестве владельца бизнеса, и я искал дополнительный бизнес, связанный с сельским хозяйством, который я мог бы иметь дома. Обычные высокодоходные возможности, такие как разведение скота, не подходили, потому что я живу в городе.
        Однажды я наткнулся на тайское видео на ютубе о выращивании грибов. Это привлекло мое внимание, потому что это звучало как простой способ заработать деньги.Легко в том смысле, что вам не нужно тратить на это много часов каждый день.
        С точки зрения бизнес-стратегии, выращивание грибов тоже показалось мне подходящим, потому что мой дом находится недалеко от рынка. Это означает, что мои клиенты могут ежедневно получать свежие грибы, и мне не нужно платить за их транспортировку.

        Q2. Как выглядит ежедневное выращивание грибов?

        Я выращиваю вешенки и белые шампиньоны. Раз в день проверяю работу систем полива и климат-контроля и два раза в день, обычно утром и вечером, собираю грибы, готовые к сбору.Если у вас нет автоматизированной системы полива, то поливать грибы тоже нужно ежедневно.

        Q3. Что нужно сделать, чтобы начать грибной бизнес?

        Во-первых, вы должны узнать, какая среда требуется для разных грибов. Некоторым требуется более высокая температура, в то время как другие процветают в более прохладных. Затем вам нужно решить, какой тип грибов лучше всего подходит для вашей ситуации.
        Во-вторых, важно, чтобы у вас была рыночная стратегия и вы изучали спрос в вашем районе, чтобы вы могли удовлетворить спрос, а также убедиться, что вы не теряете деньги, выращивая больше, чем есть спрос.
        В-третьих, вам нужно решить, хотите ли вы выращивать грибы с нуля или покупать предварительно заполненные пакеты для выращивания грибов на Facebook. Я предпочитаю покупать их.

        Q4. Сколько обычно стоит начать?

        Мешки для грибов от производителя стоят около 2500 кип/мешок. Я купил 1000 мешков за 2,5 миллиона кипов. Хорошей идеей будет использовать то, что уже есть у вас дома, а не покупать много вещей. Я использовал полки, которые у меня уже были. Просто убедитесь, что полки для грибов могут выдержать вес мешков с грибами.Система полива и климат-контроля должна стоить около 900 000 LAK в интернет-магазине Таиланда.

        Q5. Какой доход вы получаете от этой деятельности?

        Допустим, вы выращиваете 3000 мешков, через 7 дней после открытия мешков вы можете начать собирать около 10 кг в день. Грибы продаются по 18 000-25 000 кипов/кг в зависимости от сезона, мы заработаем около 6 миллионов кипов в месяц. Мешки будут продолжать производить грибы примерно 4-6 месяцев, после чего вам нужно купить новые мешки.

        Q6. Какие самые большие проблемы в выращивании грибов?

        Вы должны знать, какой климат требуется для разных видов грибов, и вам нужно научиться контролировать влажность и температуру. Это может занять некоторое время, чтобы все исправить.
        Еще одна вещь, которая может пойти не так, это то, что если вы не откроете пакеты правильно, вода может собраться внутри пакетов, и содержимое сгниет. Также нужно следить за вредителями. Я опрыскиваю мешки смесью семян лунного листа и ЭМ-удобрения, когда это необходимо.

        В7. Что самое лучшее в выращивании грибов?

        Подходит для людей, которые не могут уделять много времени своим побочным делам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *