Фуд трак как бизнес: с чего начать и какие требуются инвестиции

Содержание

Бизнес план фуд-трака с расчетами. Как открыть свою кухню на колесах.

Сама идея фуд-трака появилась уже давно в США, там в таком формате продают хот-доги, лапшу, мороженое и прочее. Основная суть такой передвижной кухни – это свежая, только что приготовленная еда. Мобильность, которую изначально задумывали, создали фуд-трака, сейчас фактически не актуальна, поскольку чтобы официально работать вам нужно взять в аренду у города участок земли и находиться там стационарно. Хотите ездить по городу? Арендуйте еще несколько участков и платите за них, но это нецелесообразно с экономической точки зрения. Таким образом, фуд-траки пришвартовали к определенным локациям, на которых они и работают.

Ситуация на рынке фаст фуда

Содержание статьи

Читая новости в последние годы, вы могли заметить, что рынок уличной еды переживает не лучшие времена, поскольку власти крупных городов решили максимально очистить населенные пункты от таких не стационарных заведений питания. А в целом на ситуацию воздействуют и факторы роста популярности стационарных кафе и фуд-кортов в торговых центрах, сложность получения разрешений у городских администраций на размещения торговой точки и стереотипное мышление городских жителей о том, что еда в фаст фуд заведениях не очень качественная и полезная. Все это существенно снижает доверие клиентов, и работать в нише уличной торговли становиться все тяжелее.

Как видите, ситуация не радужная, но, говорить о полном закрытии всего уличного фаст-фуда не стоит, он будет работать но немного в видоизмененном формате с качественным оборудованием и блюдами не хуже ресторанных. Именно такой формат бизнеса и представляет фуд-трак. В США, Европе и Азии данный вид кафе на колесах пользуется огромной популярностью, поэтому есть смысл начать развивать этот тренд и у нас.

Фуд-трак – это кафе на базе грузового автомобиля. Авто брендируют согласно тематике кухни, монтируют ресторанное оборудование, нанимают квалифицированных поваров и устанавливают на проходных городских улицах, предварительно получив разрешения от городских властей. Работать в таком формате можно как в крупных, так и в небольших городах.

В чем концепция фуд-трака

Основные особенности фуд-трака как бизнеса состоят из несколько факторов.

Бюджетный старт. Если сравнивать запуск полноценного кафе с постройкой здания, ремонтом, покупкой земли и организацией продаж из фуд-трака, то разница будет колоссальной. Фуд-трак позволяет стартовать с минимальным бюджетом и в случае необходимости быстро распродать оборудование и сам автомобиль, что снижает риски инвестиций в данную нишу.
Мобильность. За счет размещения уличного кафе или ресторана на базе автомобиля вы можете менять места локации, получив разрешения, и тестировать продажи в разных частях города. К тому же появляется возможность выезжать на места проведения праздников и различных мероприятий, где за день вы можете заработать сумму, сравнимую с 10-тью рабочими днями в обычном режиме.
Краткие сроки запуска бизнес проекта. Запустить свое дело с покупкой готового переоборудованного авто, получением разрешений и поиском локации можно в течение 2-х месяцев. Если будете проектировать фуд-трак с нуля, то это займет больше времени, а также, выделите время на брендирование.

Хорошая окупаемость. При удачном размещении торговой точки можно вернуть вложения за 7 – 12 месяцев.

Все эти факторы стимулируют начинающих предпринимателей воплощать данную бизнес идею на практике, но в то же время, чтобы разнообразить меню, в него добавляют новые виды блюд или же используют конкретные направления в кулинарии, к примеру, китайскую или грузинскую кухню.

Формат фуд-трака

Выбор формата фуд-трака осуществляют после оценки конкуренции у вас в регионе, и спроса на определенные виды блюд. Для примера мы приведем несколько рабочих вариантов для работы такой мобильной торговой точки.

Бургерная. Популярный вид продукта, который также можно уникализировать за счет специальных соусов собственного производства.

Кофейня с кондитерскими десертами. В ассортимент включают широкий выбор кофейных напитков, коктейлей и смузи. Дополнительные продажи обеспечивают за счет сэндвичей и сладких десертов (тортов, печенья, конфет).
Приготовление стейков. Зачастую используют гриль и очень качественное мясо. Поиск поставщиков мясной продукции должен быть первоочередным, ведь именно от него зависит вкус и продажный вид готового кулинарного изделия.
Пицца. Клиентам предлагают пиццу нескольких видов, а также салаты и напитки.
Лапша с различными добавками. Это может быть азиатская кухня или же блюда по собственному рецепту.

Вариантов для составления индивидуального меню для фуд-трака много, начиная от тех же суш и заканчивая блинами и мороженым. Идеи для меню можно посмотреть в азиатском стрит фуде, видео по данной тематике полно на YouTube.

Месторасположение

Поиск места для фуд-трака – это одна из самых сложных задач в этом бизнесе. Уровень продаж напрямую зависит от хорошего места и для анализа локаций стоит выделить время, оценить конкурентов и договориться о разрешении на торговлю.

Где чаще всего устанавливают фуд-траки?

Проходные улицы.
Парки.
Возле торговых центров.
На рынках.
Возле университетов.

У кого чаще всего арендуют землю? Первый вариант – это городские власти. Получить разрешение от них сложно, но все же возможно. Второй вариант – это частная территория, например площадки возле торговых центров. Третий вариант – это участие в мероприятиях с разовым размещением фуд-трака, обычно договариваются с организаторами мероприятий. Сумма аренды на различных праздниках и мероприятиях может составлять от $50 до $500 за 1 день, все зависит от количества участников мероприятия и его популярности.

Перед тем, как открыть фуд-трак, важно рассчитать какое количество клиентов вы сможете обслуживать за единицу времени, чтобы избежать организации очередей и потере потенциальных клиентов. Скорость приготовления блюда – это один из факторов успеха в этом деле.

Выбор автомобиля под переоборудование

К выбору автомобиля под фуд-трак стоит подходить, опираясь на стартовый капитал и требованиям к размеру кухни и вариантов подключения всех необходимых коммуникаций.

Обычно для этих целей используют следующие марки авто:

Mercedes, Volkswagen, Iveco — красивые, но очень дорогие варианты грузовых авто, стоимость которых от $30000 за новый вариант, но можно рассмотреть и б/у машины.
Газель — это бюджетный вариант для создания фуд-трака. Используется при работе в регионах, в частности в небольших городах и деревнях. Недорогой ремонт и простота обслуживания позволяет для автомобилей марки Газель успешно функционировать на рынке стритфуда. Стоимость от $17000 за новую, но есть и хорошие б/у варианты.
МАЗ — используют в виде тягача для кухни.

Основные характеристики на которые обращают внимание при выборе авто под кафе на колесах: цена, техническое состояние, документы на авто, стоимость обслуживания, габариты грузового отделения.

После покупки авто вам предстоит этап проектирования и переоборудования автомобиля под кухню на колесах. Ключевыми моментами будут грамотная планировка для размещения оборудования и рабочих поверхностей, а также, продуманная система подключения всех необходимых коммуникаций для работы кухни: вентиляция и электричество.

Цена разработки проекта фуд-трака с расположением кухонных модулей и схемой размещения коммуникаций будет около $1500 – $1600. Плюс работы по переоборудования грузового отделения в полноценное помещение под кухню, это еще около $2500 – $3000.

Оборудование

Набор оборудования будет зависеть от меню, которое вы планируете готовить. Для примера, это будут бургеры, сэндвичи, картошка фри и напитки. Давайте более детально разберем, что будет нужно, чтобы открыть такой фуд-трак.

Металлический рабочий стол — $250

Холодильник — $500
Жарочная поверхность — $300
Фритюрница — $220
Весы — $20
Кофемашина — $1000
Мойка с емкостью для воды — $300
Ножи — $100
Лопатки — $5
Разделочные доски — $40
Емкости для ингредиентов — $20
Набор емкостей для приправ — $10
Спецодежда для повара — $50
Посуда — $35
Набор для уборки в помещении — $20
Жидкости и средства для уборки — $10

Проработайте этот список под свои задачи и составьте максимально полную смету на закупку оборудования для фуд-трака.

Составление меню

Чтобы у вас покупали продукцию у вас в первую очередь должно быть вкусно. Также, в последнее время делают акцент на полезности блюд, добавляя в меню салаты с целым набором витаминов.

Составление позиций меню проходит в два этапа:

Добавляют классические блюда по оригинальным рецептам, к которым все привыкли.
Авторские блюда, которые разрабатывает повар конкретного для вашей кухни на колесах. Такие оригинальные рецепты стимулируют клиентов обратить на вас внимание, а также выделяют вас среди конкурентов. Стоимость разработки авторского меню начинается от $600 и выше.

Поскольку для примера мы выбрали продажу бургеров и картошки, то в меню должны быть:

Бургеры с телятиной, свининой и курятиной.
С добавлением зелени и различных соусов.
Напитки: кофе, соки, фреши.
Картошка фри.

Это базовое меню, постепенно его можно расширять и добавлять новые позиции. Но не стоит слишком расширять меню, лучше пускай это будет пару блюд, которые вы сможете быстро и вкусно приготовить.

Документы

Чтобы работать полностью официально вам нужно будет оформить пакет документов.

Открыть ИП.
Указать ОКВЭД на деятельность. Для России это код — 56.10.2. Для Украины код – 56.10.
Разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
Договор аренды на землю под установку фуд трака.

Разрешение от городских властей на размещение торговой точки.
У персонала должны быть санитарные книжки.
Сертификация на продукцию и оборудование.
Договор на вывоз мусора.
Уголок защиты прав потребителя.

Поскольку вы планируете работать с продуктами питания, то к вам будут предъявлять серьезные требования касательно всех документов и разрешений на работу. Лучше всего обратиться за консультацией к опытному юристу, который поможет грамотно оформить документы и избежать штрафов в последующем после запуска вашего бизнеса.

Брендирование

Заметный внешний вид фуд-трака – это один из рекламных шагов, которые эффективно работают и приносят новых клиентов для вашего бизнеса. Основная задача такого оформления грузового авто – показать, какой тип блюда вы готовите, и что в целом пользователь может у вас купить. Второй момент – это выделиться среди конкурентов за счет оригинального оформления.

Что входит в брендирование:

Разработка логотипа и рекламных вывесок.
Создание дизайна для оклейки автомобиля.
Печать и монтаж пленки на авто.
Установка рекламных конструкций возле автомобиля.

Стоимость услуг по брендированию начинается от $500 и выше.

Рентабельность

Средний уровень наценки на блюда, приготовленные в фуд-траке (бургеры, картошка фри) 180% – 250%. Чтобы получать стабильный доход, нужен поток посетителей, который обеспечивается удачным месторасположением.

Средний чек в этом бизнесе: $3 – $4. Умножая эту сумму на количество посетителей, можно планировать выручку, а отнимая себестоимость и затраты на содержание бизнеса получить чистую прибыль заведения.

При разработке бизнес плана фуд-трака с расчетами стоит учитывать все статьи расходов на запуск бизнеса, чтобы в итоге сформировать сумму стартового капитала.

Стартовые вложения:

Покупка авто (б/у вариант) – от $15000.
Проект на переоборудование – $1500 — $1600.
Материалы и работы по переоборудованию – $2500 — $3000.
Покупка оборудования – от $2800.
Брендирование – от $600.
Оформление документов – $250.

Ежемесячные платежи:

Арендная плата – договорная.
Налоги – $250.
Транспортные расходы – от $100.
Закупка ингредиентов – от объема продаж.
Закупка средств для уборки – $10.

Если вы планируете нанимать персонал, включите еще в ежемесячные расходы заработную плату и налог на наемных сотрудников.

Вложения в этот бизнес немаленькие, но они значительно меньше, чем строить стационарный ресторан или кафе с нуля. К тому же вы мобильны и можете в случае необходимости изменить локацию вашего заведения.

Обслуживая 40 клиентов в день, получаем выручку: 40 * $3 = $120. При 22-х рабочих днях вы сможете заработать — $2600. Если от этой суммы отнять себестоимость, аренду, налоги, то останется около $1300 – $1400. Окупаемость инвестиций составит около 15 – 17-ти месяцев. Рентабельность – около 6%. В расчетах взят серьезный запас по вложениям, их можно существенно сократить за счет б/у авто более дешевой марки, самостоятельно спроектировать и переоборудовать авто. Тогда вложения составят около $15000, вместо $22000. Рентабельность вырастет до 10%, а окупаемость составит 10 – 12 месяцев.

На какие вопросы стоит сделать акцент начинающему предпринимателю, который решил открыть фуд-трак? Вкусная еда – правильный выбор места – покупка только необходимого оборудования – адекватная ценовая политика.

Открытие собственного фуд-трака – закусочная на колесах 🌭| Бизнес идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Идея фуд-трака очень проста: продажа фаст-фуда в местах с наибольшей проходимостью, причем место стоянки можно легко поменять в зависимости от ситуации. Такая возможность регулировать потоки клиентов самостоятельно доступна не каждой точке общепита. Посетители любят фуд-траки за возможность быстро и вкусно перекусить на ходу.

Затраты и прибыль

По предварительной оценке проект предполагает инвестиции в размере, как минимум, 500’000 ₽. Текущие затраты высоки из-за расходов на зарплату персонала и покупку продуктов. Выйти на стабильную прибыль получится не сразу из-за отсутствия клиентской базы и недоверия аудитории к новой точке общепита. Ожидаемая прибыль в 50’000 ₽ окупит вложения за 10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Казани

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация бизнеса	4’000
Фургон	350’000
Оборудование	76’000
Первая партия продуктов	20’000
Дизайн и брендирование	50’000
Итого	500’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Арендные платежи	10’000
Реклама	20’000
Зарплата	60’000
Продукты	20’000
Транспортные расходы	5’000
Итого	115’000

Рассмотрите идею покупки франшизы

«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен

1 450 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой

1 300 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «ArtMe»-служба доставки роллов и пиццы

1 235 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Lifehacker Coffee» – кофейня самообслуживания

340 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «Настоящая пекарня» – сеть пекарен

2 225 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 11 мес.

Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

2 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 17 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO

900 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Для начала зарегистрируйте ИП. Для этого вам понадобится сдать в отделение ФНС по месту жительства следующие документы:

Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя
Копия паспорта гражданина РФ
Подтверждение об оплате госпошлины

Также вам понадобится заключить договора на вывоз мусора и поставку воды, получить сертификаты на продукты питания и подготовить информацию для уголка защиты прав потребителя. Не забудьте сделать санитарные книжки для персонала.

Выбор места

Крупные остановки общественного транспорта, площадки перед учебными заведениями и офисными центрами, и другие оживленные городские локации идеально подойдут в качестве точки для размещения фуд-трака. Кроме того, летом формат передвижного кафе отлично подходит для парков, скверов и набережных, а зимой — возле катка или городской елки.

Стоимость аренды зависит от условий и договоренностей с городскими властями. Не исключено, что на определенные мероприятия администрация будет сама приглашать вас на специальных условиях. С учетом сезонности и смены локаций заложите на эти расходы около 10’000 ₽ ежемесячно.

Оборудование

Основное оборудование — передвижной фургон. Обычно в качестве фуд-трака выбирают легкий грузовик или фургон. Основные критерии для выбора — пространство для установки оборудования и работы персонала в количестве двух человек. Стоимость фургона зависит от его характеристик и изношенности: подержанное оборудование, конечно, обойдется дешевле, но может потребовать больших затрат в обслуживании. Заложите на покупку фургона не менее 350’000 ₽.

Выбор дополнительного оборудования для фуд-трака зависит от специализации проекта, например:

Бургерная
Пиццерия
Кофейня

Обычно стандартный набор оборудования включает:

Кофе-машина — 50’000 ₽
Холодильник — 15’000 ₽
Микроволновая печь — 5’000 ₽
Гриль — 3’000 ₽
Кухонные весы — 500 ₽
Мойка — 2’500 ₽
Итого — 76’000 ₽

Как выбрать поставщика

Выбор поставщика зависит от ассортимента вашей кухни. Закупайте кофе и чай на складе ежемесячно, а овощи и фрукты — еженедельно. Отдельное внимание уделите свежести и качеству продуктов, поскольку от них зависит вкус конечного блюда и ваша репутация. Также не забудьте про одноразовую посуду и салфетки. Лучше, если они будут брендированными. Ежемесячные расходы на продукты — от 20’000 ₽.

Персонал

Как правило, точка общепита предполагает сменный график, а стандартный фудтрак рассчитан на двух сотрудников. В обязанности сотрудников входят эксплуатация и уборка фургона, приготовление еды и обслуживание клиентов, отчетность перед собственником бизнеса.

Для сменного графика работы достаточно нанять 3 человек. Исходя из средней зарплаты по региону заложите на эти расходы около 60’000 ₽ в месяц.

Как рекламировать бизнес

Внешний вид и дизайн фуд-трака лежит в основе успеха проекта: посетителей едва ли заинтересуют обшарпанный и безликий фургон. Привлекайте внимание прохожих стильным дизайном, а удерживайте — хорошей кухней.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

Простой и понятный проект
Легкость в управлении
Перспектива роста до сети

Недостатки:

Репутационные риски
Конкуренция
Риск не выйти на целевую аудиторию

Фуд-трак может стать интересным и узнаваемым проектом при определенных вложениях в продвижение. Однако удержать внимание клиентов может только интересный ассортимент продукции и хорошая кухня. пусть у вас все получится!

Доступ запрещён | Семинары Moscow Business School

Пользовательское соглашение

1. Я (Клиент), настоящим выражаю свое согласие на обработку моих персональных данных, полученных от меня в ходе отправления заявки на получение информационно-консультационных услуг/приема на обучение по образовательным программам.

2. Я подтверждаю, что указанный мною номер мобильного телефона, является моим личным номером телефона, выделенным мне оператором сотовой связи, и готов нести ответственность за негативные последствия, вызванные указанием мной номера мобильного телефона, принадлежащего другому лицу.

В Группу компаний входят:
1. ООО «МБШ», юридический адрес: 119334, г. Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.
2. АНО ДПО «МОСКОВСКАЯ БИЗНЕС ШКОЛА», юридический адрес: 119334, Москва, Ленинский проспект, д. 38 А.

3. В рамках настоящего соглашения под «персональными данными» понимаются:
Персональные данные, которые Клиент предоставляет о себе осознанно и самостоятельно при оформлении Заявки на обучение/получение информационно консультационных услуг на страницах Сайта Группы компаний http://mbschool.ru/seminars
(а именно: фамилия, имя, отчество (если есть), год рождения, уровень образования Клиента, выбранная программа обучения, город проживания, номер мобильного телефона, адрес электронной почты).

4. Клиент — физическое лицо (лицо, являющееся законным представителем физического лица, не достигшего 18 лет, в соответствии с законодательством РФ), заполнившее Заявку на обучение/на получение информационно-консультационных услуг на Сайта Группы компаний, выразившее таким образом своё намерение воспользоваться образовательными/информационно-консультационными услугами Группы компаний.

5. Группа компаний в общем случае не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Клиентом, и не осуществляет контроль за его дееспособностью. Однако Группа компаний исходит из того, что Клиент предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию по вопросам, предлагаемым в форме регистрации (форма Заявки), и поддерживает эту информацию в актуальном состоянии.

6. Группа компаний собирает и хранит только те персональные данные, которые необходимы для проведения приема на обучение/получения информационно-консультационных услуг у Группы компаний и организации оказания образовательных/информационно-консультационных услуг (исполнения соглашений и договоров с Клиентом).

7. Собираемая информация позволяет отправлять на адрес электронной почты и номер мобильного телефона, указанные Клиентом, информацию в виде электронных писем и СМС-сообщений по каналам связи (СМС-рассылка) в целях проведения приема для оказания Группой компаний услуг, организации образовательного процесса, отправки важных уведомлений, таких как изменение положений, условий и политики Группы компаний. Так же такая информация необходима для оперативного информирования Клиента обо всех изменениях условий оказания информационно-консультационных услуг и организации образовательного и процесса приема на обучение в Группу компаний, информирования Клиента о предстоящих акциях, ближайших событиях и других мероприятиях Группы компаний, путем направления ему рассылок и информационных сообщений, а также в целях идентификации стороны в рамках соглашений и договоров с Группой компаний, связи с Клиентом, в том числе направления уведомлений, запросов и информации, касающихся оказания услуг, а также обработки запросов и заявок от Клиента.

8. При работе с персональными данными Клиента Группа компаний руководствуется Федеральным законом РФ № 152-ФЗ от 27 июля 2006г. «О персональных данных».

9. Я проинформирован, что в любое время могу отказаться от получения на адрес электронной почты информации путем направления электронного письма на адрес: [email protected]. Также отказаться от получения информации на адрес электронной почты возможно в любое время, кликнув по ссылке «Отписаться» внизу письма.

10. Я проинформирован, что в любое время могу отказаться от получения на указанный мной номер мобильного телефона СМС-рассылки, путем направления электронного письма на адрес: [email protected]

11. Группа компаний принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных Клиента от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.

12. К настоящему соглашению и отношениям между Клиентом и Группой компаний, возникающим в связи с применением соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

13. Настоящим соглашением подтверждаю, что я старше 18 лет и принимаю условия, обозначенные текстом настоящего соглашения, а также даю свое полное добровольное согласие на обработку своих персональных данных.

14. Настоящее соглашение, регулирующее отношения Клиента и Группы компаний действует на протяжении всего периода предоставления Услуг и доступа Клиента к персонализированным сервисам Сайта Группы компаний.

ООО «МБШ» юридический адрес: 119334, Москва, Ленинский проспект, д. 38 А, этаж 2, пом. ХХХIII, ком. 11.

Адрес электронной почты: [email protected]
Тел: 8 800 333 86 68, 7 (495) 646-75-17

Дата последнего обновления: 28.11.2019 г.

Как владельцы фуд-траков развивают бизнес в период пандемии

Оценил спрос на бургеры с колес корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Александр Одинцов.

Мобильность и компактность — залог успешной работы в период пандемии. Бизнес адаптируется к новым условиям. Среди компаний общепита преимущество оказалось у фуд-траков, или кафе-фургонов. Корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Александр Одинцов оценил спрос на бургеры с колес.

— Все герметично, не выходит лишний дым.

Если здесь и пахнет, то только готовой едой. Котлеты коптят и делают барбекю. Мясной ресторан с привкусом американской культуры. Но вот применить словосочетание «быстрое питание» вряд ли тут возможно. Посадочные места — на улице, сама кухня находится в огромной фуре, или траке. В меню — бургеры и совсем не терпимый к спешке брискт, который томится перед подачей 16 часов.

«Фишка этого гриля — это то, что мясо готовится в собственном соку, не выходят никакие запахи. В отличие от открытого огня там все выходит, продукт получается сухой, а здесь грили крытые».

В день, в среднем, посетители съедают по 100 килограммов говядины. Даже в разгар пандемии здесь не потеряли ни копейки. Напротив, открывали новые позиции для сотрудников. На инициативу с запуском фуд-траков — нестационарных точек общепита — отреагировали живо.

«У нас есть все необходимое оборудование для работы. У нас тут тоже стоял маленький трак. Из-за того, что многие рестораны вынуждены были закрыться, у нас вырос объем гостей, объем спроса, у нас было открыто больше вакансий».

И вообще этот формат — маленькие точки общепита без просторных залов ресторана — для бизнеса стал одним из выигрышных. Еду в коробках даже во время пандемии охотно покупали. На летних террасах, которые открылись совсем недавно, нет мест. Во-первых, очередь из желающих, во- вторых, меры ограничительные.

«К сожалению, наша веранда стала меньше в два раза, чем прошлым летом. У нас 60 посадочных мест, поскольку мы соблюдаем социальную дистанцию. И с первого дня у нас полная посадка. Очень соскучились по формату еды в тарелках».

И хоть посетители соскучились, фуд-траки — направление перспективное. Во-первых, как правило, это лаконичное меню и быстрая подача, во-вторых, возможность устроить кухню практически в любой точке города.

«В настоящее время в схему размещения НТО могут быть включены только механические транспортные средства для мелкорозничной торговли, мы предлагаем дополнить их сферой общественного питания. Мобильность и компактность позволяет обеспечить услугами общественного питания население и гостей, как при проведении праздничных мероприятий, так и в повседневной жизни».

Пока же эти самые фуд-траки живут неполной жизнью. Готовят, но не передвигаются. Но очевидно, что формат еды с колес станет заслуженно популярным. Ведь принцип «навынос» — не просто адаптация к условиям, а сейчас все чаще — реальный потребительский спрос.

Подписывайтесь на нас:

_{Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»}

как живут рестораторы, пересевшие на фудтраки

В 2018 году на рассмотрение Госдумы был предложен законопроект, принятие которого дало бы возможность ресторанам на колесах перемещаться с места на место или как минимум отделило бы мобильную торговлю от нестационарной, ввело понятие торгового объекта на колесах и регламентировало бы работу таких объектов.(в частности, должно было быть прописано право для организующего торговлю бизнеса заключать твердые договоры на торговлю с фудтрака минимум на 5 лет, с возможностью пролонгации без проведения аукциона).
Принятия закона ждали в 2019-м, а к мобильной торговле присматривались самые крупные кофейные и прочие сети, – не дождались. В 2020-м на фоне пандемии, тему снова стали активно обсуждать, и, кажется, лучшего момента «решить вопрос» вообще не было. Глава Минпромторга Мантуров летом 2020 года даже просил Госдуму вернуться к рассмотрению законопроекта 2018 года, уверяя, что его принятие крайне актуально на фоне пандемии. Но нынче апрель 2021-го, главный сезон фудтраков уже можно считать открытым, а ничего нового не произошло. Как и пять лет назад, единственная возможность работать законно – арендовать место, заключив договор аренды с частной компанией, например, ТЦ, или общественным пространством, например, городским парком – и торговать с колес, стоя на этом конкретном месте. Впрочем, в феврале 2021-го все тот же министр Мантуров сообщил, что Минпромторг рассчитывает на принятие закона о мобильной и нестационарной торговле «в ближайшем будущем». К законопроекту, заметил он, были замечания у Совета Федерации, однако все «замечания учли, компактизировали этот законопроект». Ранее премьер-министр РФ Михаил Мишустин подписал распоряжение о неотложных мерах поддержки малых и средних предпринимателей в сфере торговли, согласно которому регионам рекомендовано содействовать организации розничных рынков и ярмарок в многолюдных местах, а также оказывать всяческое содействие развитию торговли (особенно фермерской) с помощью автолавок (распоряжение полностью – по ссылке). Минпромторг к 1 мая должен «представить в Правительство Российской Федерации доклад о проведении мониторинга реализации субъектами Российской Федерации настоящего распоряжения». Это распоряжение Правительства и пасcы чиновников вокруг него очень вдохновляют активистов мобильной торговли. И хотя о мобильных ресторанах, естественно, в документе нет ни слова, формату тоже может перепасть и мест, и внимания региональных властей, на что рестораторы и рассчитывают. Как и на принятия законопроекта о поправках в ФЗ о торговле, который может дать толчок более активному развитию формата фудтраков.
PS Когда этот текст был опубликован, статус законопроекта № 601732-7 О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» и статью 28 Федерального закона «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации» ( в части совершенствования правового регулирования организации нестационарной и развозной торговли) находился в статусе отложенного и включенного «в примерную программу решением Государственной Думы на май 2021 года».

Бизнес в фургоне: как открыть и сколько стоит фуд-трак?

Время чтения: 6 минут (-ы)

Фуд-трак – интересная идея для бизнеса. Это услуга, которая сама себя рекламирует, продает и доставляет. Все, что требуется – пара человек внутри и вкусная еда.

Андрей Резников – бывший шеф-повар ресторана KITCH’N Brasserie. В какой-то момент он решил открыть собственное дело. Выбор пал на сочетание еды и дорожной романтики. И теперь каждый в Беларуси может попробовать колбаски на гриле из фуд-трака «Шалены кныр». Мы узнали у Андрея, в чем разница между фуд-траками, кафе и уличной торговлей, сколько стоит сам фуд-трак и как быстро может окупиться такой бизнес.

– Как пришла идея открыть фуд-трак и почему выбрали именно такую форму?

– У каждого шеф-повара есть желание самовыражения. Фуд-трак – это один из способов выразить себя. Это как путешествие, что-то романтическое. Много фильмов снято, где есть такие машины, поп-культура продвигает фуд-траки очень активно. Когда сталкиваешься с этим в жизни, оно работает немного по-другому. Сейчас наш фуд-трак – это желание быть ближе к гостю. С определенной концепцией, с определенным продуктом мы можем в любой момент появиться там, где мы нужны. Не гость идет к нам, а мы к нему.

– Почему не кафе или просто уличная торговля?

– Кафе подразумевает более крупные инвестиции. Тем более кафе – это одна дислокация, оно не может перемещаться. У него одинаковая проходимость. Те ребята, которые держат фуд-траки, говорят, что им нравится это, потому что они оказываются в совершенно разных условиях. Мы где-то ездим, меняем дислокации. Разные люди, поток – и разные эмоции. Кому нравится эта концепция, те кайфуют.

В этом году нам удалось поездить. В прошлом году мы стояли на «Песочнице», никуда не ездили, а в этом году попутешествовали по Беларуси.

Сейчас мы совмещаем и фуд-трак, и смарт-бокс. Например, на Верхнем городе фуд-тракам стоять нельзя, но зато «Спадчына» сдает боксы в аренду. Это продолжение концепции. Фуд-трак является хорошей визитной карточкой, на него обращают внимание. А потом люди узнают нас по нашему продукту.

– Что понадобилось для открытия бизнеса? Открыть ИП, получить разрешение от санстанции, набрать людей?

– В начале у меня появился компаньон, который сделал машину. Шеф-повар обычно занят на работе, совмещения даются сложно. Нашелся человек, который был свободен и сказал: «Давай сделаем». Он мне позвонил, сказал, что купил машину. Была идея изначально, каким мы хотим видеть фуд-трак, продукт, который хотим продавать. Мы выбрали продуктом колбасы. Потом уже это все обросло концепцией, названием. Сначала выбирали продукт: чего у нас нет? Все делают бургеры, хот-доги, шаурму, а мы делаем колбасы. У нас продукт дорогой, если кто-то сталкивается, то говорит, что такое продаваться не будет. А нам без разницы, мы берем оборотом. Получается, что и конкуренции у нас нет.

Потом начали оборудовать машину. Печь угольную туда поставили. Было открыто ИП, куплен кассовый аппарат, терминал обязательно нужен. Соблюдение санитарных норм. Как обычно, все то, что требуется по законодательству… Ну и дальше поиск места. В прошлом году нам повезло, открылась «Песочница», и мы сразу туда встали. Собрали фуд-трак к концу мая, отработали на Дне Швеции, а потом заработала «Песочница».

В этом году мы захотели попробовать новое и поездить на фестивали. Эта идея оказалась удачной. Мы работали на выходных. Появилось чуть-чуть свободного времени в будни. Когда была плохая погода, мы не работали, когда хорошая – мы были в том месте, где нужно. Сейчас могу сказать, что этот год получился более успешным. Да, и тут есть свои расходы, нужно теперь в ремонт машины вкладываться, но мы стали ближе к гостю. Нас уже приглашают на мероприятия в следующем году, планируем, куда хотим попасть.

По моему мнению, на стационарной торговле должна одна команда работать, а на выездных мероприятиях другая. На выездах другой режим работы, ненормированный график, вы не знаете, когда закончится рабочий день. Например, вы знаете, что у вас Viva Braslav, вы садитесь и едете. Закончилось мероприятие, вы пару часов поспали и поехали домой. Рабочий день может быть и 16 часов. Люди должны это понимать.

– Нужно ли какое-то дополнительное обучение для работы в фуд-траке? Это же сильно отличается от работы в кафе.

– Здесь нужно быть готовым к более высокому потоку. В фуд-траке нужно работать быстрее, более быстрая выдача. Стрит-фуд подразумевает, что человек не должен ждать. Если вы работаете долго, то не стоит и начинать, вы не сможете обслужить поток гостей. Продукт должен быть понятен, быстро воспроизводим, и всегда одинаков. Потому что гость привыкает и хочет всегда получать те же вкусовые ощущения, эмоции.

– Сколько времени и денег понадобилось на создание фуд-трака от идеи до реализации?

– Так как фуд-трак был первый, возникали какие-то проблемы с подрядчиками, которые не выполняли вовремя работу, затягивали. Время сборки заняло полгода. Хотя сейчас можно и быстрее сделать. Легче идти по проторенной дорожке. Машина покупается, переоборудуется, красится. Наша стоила 2800$, но они разные бывают. Мы брали Mercedes 308, он нам понравился сам по себе. Переоборудование стоит больше. В нашем случае конечный результат, учитывая, что мой партнер за свою работу вообще ничего не брал, обошелся около 16 000$. Это и основные средства на ремонт, и все мелочи.

Машину можно собрать, в зависимости от нужд, за 6-25 тысяч долларов. Отдельно считаются расходы на рабочую силу, продукты. Хотя, вообще, сначала советую работать самим. Потом, когда будет понятна вся экономика, тогда уже можно привлекать сотрудников и контролировать их.

– Колбаски в фуд-траке – уникальный продукт для нашего рынка. Вы делаете его сами или покупаете у производителя?

– В фуд-траках часто встречается полный цикл производства продукта: выпекают булки, делают фарш. У нас по-другому. Производитель делает продукт под нас, а мы его собираем и продаем.

– Имеют ли право фуд-траки продавать алкоголь? И выгодно ли это?

– ИП имеет право продавать пиво и слабоалкогольные напитки крепостью до 7%. Но пиво не является главной выручкой. Фуд-трак – это еда. Плюс, когда холодная погода, то это горячие напитки. Пиво может сделать хорошую выручку на определенных мероприятиях, на фестивалях за счет объема. Но если смотреть в моем обороте, то это не является большой частью дохода. А вот еда – да.

– За какое время может окупиться такой бизнес?

– Как повезет. Некоторые ребята и за сезон «Песочницы» окупались. Но они не считали своих зарплат, многое не учитывали. Мы окупали свой фуд-трак дольше. Но мы и считаем окупаемость немного по-другому. Сейчас наше дело еще в процессе окупаемости, но момент уже близок. Мы немного альтруисты в этом плане: просто делаем, нам нравится и все. Для нас это возможность начать работать на себя.

– В Минске сейчас есть только два места, где постоянно стоят и работают фуд-траки: «Песочница» и Октябрьская, так? Почему их нет в других местах, их нельзя поставить где угодно?

– Почему нельзя? Кто-то заключает договоры с бизнес-центрами и ставит свои машины рядом с ними. У нас немного закон не проработан по общим землям. Место под аренду можно получить на аукционе, но это на длительное время. А в концепции фуд-трака все-таки постоянные передвижения. Было бы здорово, если бы закон упростили и дали возможность для краткосрочной аренды. Тогда бы вокруг бизнес-центров, в местах с большой проходимостью начали бы появляться фуд-траки, точки, которые интересны потребителям. Представьте, как было бы здорово по пути на работу не заходить в кафе, а взять вкусный, любимый кофе в фуд-траке, который может стоять, например, рядом с остановкой общественного транспорта.

При участии в фестивале арендуется место под фуд-трак у организаторов. На каждом фестивале это происходит по-разному: кто-то смотрит на размеры машины, кто-то на другие параметры.

– Фуд-трак – это сезонный бизнес? Можно ли на этом заработать в холодное время года?

– Это точно сезонный бизнес, просто в этом году сезон немного длиннее, чем обычно. Плюс мы еще надеемся, что город что-то сообразит по торговле зимой. Например, рождественские ярмарки. Сейчас эта тема интересна, людям нравится, значит, это будет развиваться.

Люди, которые занимаются фуд-траками, относятся к своему бизнесу очень трепетно, поэтому работают на результат. В целом, это повышение качества уличной торговли. То, что раньше продавали из палаток, и то, что сейчас продается из фуд-траков – это небо и земля. Это и эстетично, и в санитарной части более безопасно. Это более высокий уровень. И личная ответственность.

– Разве не нужно вводить сезонные блюда, вносить новые блюда хотя бы раз в год?

– Надо смотреть. Важно понимать, что фуд-трак едет к гостю. Ты приезжаешь, а гости уже тебя ждут. И ты привозишь продукт, который у тебя отточен. Бывает, мы делаем меню конкретно под фестиваль, но это редко.

– Почему фуд-траки стали популярны у нас именно сейчас?

– Сейчас в Беларуси легко начать бизнес. Открыть ИП ничего не стоит. А фуд-трак – это один из способов начать собственное дело. Белорусы хотят работать на себя. Те ребята, владельцы фуд-траков, с которыми я общаюсь, уже достигли определенных высот в работе на кого-то, а теперь начали работать на себя. Сначала сами, потом – нанимая людей. Теперь они ответственны и за себя, и за свой продукт, за свое дело, и за других. Они уже дают работу другим.

Открыть ресторан или кафе – это очень дорого. Аренда, дизайн, кухня. В одиночку человек вряд ли такое откроет – будет привлекать партнеров, придется делиться прибылью. С фуд-траками все иначе – это работа на себя с меньшими издержками, это твоя прибыль. Я думаю, что и дальше фуд-траков будет только больше, люди будут развивать это дело.

Сезон фуд-траков уже заканчивается, и сейчас самое время подумать о следующем. Чтобы открыть фуд-трак, не нужно больших инвестиций. Можно уложиться в 10 000-15 000$. При этом нужно быть готовым инвестировать не только деньги, но и время. Окупаемость может занять 1-2 сезона, и, конечно, нужна интересная идея – что именно вы будете продавать, чем удивите клиентов?

Читайте нас в Telegram и Яндекс.Дзен первыми узнавайте о новых статьях!

как открыть фуд-трак и вести бизнес на колёсах

7 декабря в Киеве был проведен практический курс по созданию фуд-трака – модного направления уличной еды. Что происходило на событии и какое сегодня состояние дел в отечественном фуд-тракинге – читайте в обзоре Posteat.

В небольшом лекционном зале образовательного пространства 99HUB по улице Паньковской 14 уже 2 часа Нодари Цицуашвили объясняет собравшимся потенциальным бизнесменам особенности владения фуд-траком. Несмотря на явную задержку графика, слайды презентации не сменяются быстрее, ведь каждый из множества пунктов – будь то оформление бизнеса на государственном уровне или правильный подбор сотрудников – неизбежно вызывает ряд уточняющих вопросов от посетителей мероприятия. Многие из присутствующих уже на этом этапе практического курса, который прошел скорее в формате открытой дискуссии, смогли усвоить главный урок: фуд-трак – это бизнес, в котором не бывает малозначительных деталей.

Нодари Цицуашвили, владельца фуд-трака Good Food Truck

После Нодари, владельца фуд-трака Good Food Truck и инициатора проведения курса, выступали еще 10 докладчиков и практически все они – кроме разве что представителя коммунального предприятия при КМДА Алины Лучковец – сводили свои спичи к, возможно, неутешительному для многих романтиков выводу о большой сложности ведения данного типа бизнеса в современных украинских реалиях. Ранее Posteat публиковал подробный обзор про американскую традицию фуд-тракинга, в условиях которой, как может показаться со стороны, только уж очень ленивый предприниматель не сможет поиметь выгоды. Отличная возможность для стартапа? Превосходное начало карьеры шефа? А в Украине? Как бы не так! Непаханое поле отечественных экспериментов в этой области бизнеса предполагает скорее постоянный риск поломки фургона, бешеный рабочий график, преодоления законсервированных стереотипов о вредности уличной еды, упорную работу над привлечением постоянных клиентов, чиновничье непонимание, и все это далеко не за золотые горы даже через длительное время упорного труда. О чем говорить, если себестоимость латте 350 мл. с сиропом в самой известной мобильной кофейне Киева Magic Snail составляет 15 гривен, а продается она за 21?

«Доход в 6 тысяч гривен с точки дает тебе возможность раз в году слетать в Египет. Мы сейчас получаем 2,5 и я считаю это успехом. Но набить клиентскую базу на конкретной точке это единственный выход, ведь работать только по фестивалям тоже не вариант. Смотрите, максимальная касса которую мы получили с фестиваля – 68000 тысяч гривен, но минимальная – 73 гривны. С этим никак не угадаешь», — рассказывает основатель пиццерии «Томато» Андрей Яблочков.

Его идея была инновационней и, казалось бы, перспективнее некуда: на мировом рынке практически никто не готовит пиццу в фуд-траке, ведь для приготовления этого блюда не подойдет замороженная основа. Андрей, понимая это, решил установить внутри своего фургона настоящею неаполитанскую печь для готовки пиццы на дровах. Качество такой пиццы говорит само за себя, но поддерживать его стоит немало усилий.

«Качественный бургер в любом случае будет дорогим, поэтому наша основная клиентская база — это люди со стабильным заработком, часто офисные сотрудники. В общем, фуд-трак это не студенческий вариант. К нам, например, ходили ребята, которые не могли платить за бургеры и очень просили сделать позицию до сорока гривен – так у нас в меню появились хот-доги, — рассказывает Нодари, — Клиенту должно хотеться вернуться назад, поэтому ваш работник обязательно должен улыбаться, убирать и чистить машину, готовить в перчатках. Я знаю, что лучше и правильней готовить без них, но, послушайте, для большинства мы все еще шаурма и нам необходимо не давать повода гостю усомниться в качестве продукта».

Как уже было сказано выше, надежность ваших сотрудников, как и любое другое по сути заурядное правило, начинает играть в фуд-траке очень заметную роль. Продавец на месте должен быть как минимум универсальным бойцом – и пыль вытереть, и правильно мясо поджарить, и, в случае чего, колесо подкачать. Зарплата у поваров в фуд-траке, как правило, выше, чем у тех же работников в обычном ресторане.

«Я стараюсь подбирать людей с расчетом, чтобы они работали долгий срок, ведь в дальнейшем клиент идет не только, чтобы кофе выпить, но на конкретного человека, — рассказывает основатель Magic Snail Артем Рудыченко, — при этом он должен быть готов стоять на морозе, когда есть очень сильное желание пойти в помещение погреться, и не на 5 минут, а на все 30. Все наши сотрудники с первого дня устроены официально. На десять точек у нас есть минимум 15 барист, чтобы в случае чего иметь замену – особенно это актуально зимой».

Подтверждает слова Артема и Нодари Цицуашвили: «Очень выгодно брать парней с нестандартной внешностью, например, с ирокезом – девочки будут приходить только за тем, чтобы на них посмотреть. Если у человека есть какие-то дефекты во внешности, то лучше такого человека не брать. Также не очень желательно брать на такую работу девушек – просто даже попросить почистить машину неудобно, но это необходимо».

Даже тщательное соблюдение всех советов не освобождает владельца бизнеса от готовности к неожиданным трудностям, которые, в случае с фуд-траком, чаще всего связаны с фургоном. Дорожно-транспортное происшествие иногда может поставить крест на очень выгодном проекте. Такой случай, кстати, произошел и с Нодари – в одном из его фуд-траков во время поездки подвело ненадежно сделанное механиками крепление между фургоном и кузовом, в результате чего они поехали в разные стороны прямо на дороге. Спасло то, что это было раннее утро и на улице Артема практически не было машин, но в результате частично сорвались договоренности с важным заказчиком.

«Мы тогда получили заказ от «Розетки» привезти еду для корпоратива – проблема заключалась в том, что их офисы находились в разных частях города и нам пришлось снять с Бессарабской площади фуд-трак, который и попал в аварию. Правда, мы смогли доказать вину механиков и нам выплатили компенсацию», — рассказывает Нодари.

«Давайте вы нам скажите приблизительный финансовый порог, то есть буквально: если у вас нет такой-то суммы, то разворачивайтесь и уходите», — решил поставить точки над «і» один из слушателей курса. Нодари успокоил – если у вас нет 7 тысяч долларов и финансовой подушки с запасом примерно на год, то можете разворачиваться и уходить. Из этого минимума, конечно, львиная доля денег сразу уйдет на покупку фургона. В Украине его можно купить и за три тысячи, но симпатичный фургончик из США может обойтись в сумму куда большую.

Тем не менее самая тяжелая часть подготовительного этапа заключается не в довольно приятных заботах о качестве собственной продукции, а скорее в бюрократической волоките. Пока отношения между городской администрацией и предпринимателями в этой области являются как бы неопределенными – власти часто не разбираются в практическом аспекте бизнеса, предъявляют к фуд-траку требования, характерные скорее для обычных ресторанов, например, выход к канализации. Основную массу возмущений у владельцев фуд-трака вызывают продажи торговых точек. Всего их в городе 295, свободных – около 70-ти. Такая точка в среднем уходит в аренду с аукциона на сумму от 100 до 200 тысяч гривен в год, но некоторые доходят до чисел астрономических – так, точка возле станции метро Арсенальная сдавалась за 680 тысяч гривен в год.

«Чтобы не прогореть на таком месте, в год нужно продать 30 тысяч чашечек кофе. Это же нереально, кому такое будет выгодно!», — возмущается один из слушателей курса. В этой связи также встает вопрос о защите малого бизнеса, ведь крупные сетевые корпорации с легкостью могут перекупить твою точку после окончания сроков аренды потому, что ранее заключенный договор не дает никаких преимуществ на следующих торгах. «Зачем мне «набивать» на место посетителей, если через четыре года у меня это место, уже подготовленное, выкупит кто-то другой?», — задал риторический вопрос Нодари. Правда, его собственный пример доказывает, что даже в таких торгах есть место везению.

«Мне досталась точка на Львовской площади за 10 тысяч гривен, да еще и с правом пролонгации договора. Вышло так, что сразу несколько участников аукциона передо мной отказались от этого места и в итоге оно досталось мне практически за бесценок», — рассказывает владелец Good Food Truck, — вообще, «сетевики» ведут себя агрессивно, скупая сразу в разных частях города 10-15 точек, а потом сдают их в суб-аренду. В основном это мобильные кофейни, правда, не объединенные никаким общим брендом – у них сформирована своя внутренняя сеть».

Нужно отметить, что как раз представитель такой сетевой мобильной кофейни Артем Рудыченко дал наиболее неутешительный прогноз касательно перспектив развития фуд-тракинга в Украине.

Артем Рудыченко, основатель сети кофеен Magic Snail

«Изначально Кличко настроили против мобильных кофеен советники, курирующие мобильную торговлю, сказав, что это все не «Европа», и теперь, когда наш мэр утром на велосипеде проезжает мимо такой мобильной кофейни, то он звонит своему помощнику и говорит, чтобы через полчаса там ничего не было, — рассказывает Артем, — если так пойдет и дальше, то нам придется сворачивать бизнес. Есть планы по продвижению проекта в Европе».

Все эти недовольства так или иначе были адресованы пришедшей на событие Алине Лучковец, представителю КМДА. Она в общем-то честно и прозрачно давала практические советы присутствующим по тому или иному поводу, ответив на все вопросы. К сожалению, многое она сама решить и помочь не в состоянии.

Со стороны положение предпринимателей выглядит несколько беззащитным, но Нодари Цицуашвили в комментарии для Posteat добавил немного позитивных красок к общему восприятию.

«Нам не нужно защищаться. Во власти кто-то ведет конструктивный диалог, кто-то вообще не ведет, выбирает другой метод коммуникации. Власть ничего плохого по сути не сделала, но то, что она сделала, она сделала немного неправильно. Это не плохо, это просто неправильно. Это нужно корректировать, изменять и вполне возможно, что в скором времени мы будем формировать отдельную свою ассоциацию именно фуд-траков, не кофеен. На данный момент из-за доминирования на рынке именно кофеен все законы писались «под них». Мы таким образом попытаемся внести определенные коррективы в развитие фуд-тракинга. Но на сегодняшний день основная проблема для предпринимателя – это не создание самого фуд-трака, а элементарный поиск места для работы».

Исходя из количества проблем и временной невозможности исправить многие из них у читателя может сложиться впечатление, что дискуссия проходила в исключительно депрессивном настроении, а многие из пришедших наверняка разочаровались в идее создать собственный бизнес в этом, пока-что темном для украинцев, ресторанном сегменте. Спешу заверить, что касательно как первого, так и второго пункта читатель наверняка ошибется. Да, возможно, многие после этого дня сняли с носа розовые очки, но общая атмосфера дружелюбия и открытости имела такой высокий уровень, что заиметь собственный ресторан на колесах захотелось бы даже постороннему человеку.

«Я как владелец фуд-трака периодически получаю обращение о том, чтобы посоветовать, как открывать, на что обращать внимание, как вообще это устроено. Мы решили объединиться, сделав такой практический курс, в рамках которого преследуем следующие цели: популяризация еды на колесах, показать реальную картину, максимально приближенную к реальности, весь негатив, весь позитив, чтобы участники нашего курса смогли по результатам дня решить для себя, стоит ли им открывать фуд-трак или нет, стоит ли им туда вкладывать деньги или нет. Мы не говорим, что это только супер, это только классно, мы называем вещи своими именами, что здесь тяжело и сложно. Если здесь мы не зарабатываем, а теряем, а вот здесь зарабатываем, то так мы это и говорим, — рассказал в комментарии для Posteat Нодари Цицуашвили, — пока в Украине не идет речи о конкуренции в фуд-тракинге, поэтому наша первостепенная задача – это создание единого сообщества. Когда нас будет человек 70, тогда можно будет говорить о какой-то конкуренции, а пока же нам выгодно, чтобы как можно больше участников сегодняшнего события смогли удачно открыть свой ресторан на колесах».

Позитивному настрою многих участников и спикеров иногда даже можно было удивиться – несмотря на сложные условия работы никто из последних не готов к тому, чтобы расставаться со своим бизнесом.

Евгений Ветошнов, основатель ресторана на колесах Borschman

«Изначально меня вдохновил создать фуд-трак фильм «Повар на колесах»( комедия 2014-ого года. Актер, играющий главную роль, готовил собственные блюда, обучаясь у шефа Рой Чоя – одного из героев статьи Posteat об американских фуд-траках). Конечно, за те же деньги можно было открыть кафе, уютное, приличное, с хорошей концепцией, — рассказывает для Posteat основатель ресторана на колесах Borschman Евгений Ветошнов, — но дело в том, что если ты прогорел, максимум можно продать оборудование, что не вернет затраченных ранее денег, да еще отнимет время. Если ты создаешь ресторан на колесах, то ты можешь помимо оборудования продать машину. Borschman — мой первый старт-ап, и я выбирал менее рискованные варианты. Но на сто процентов был уверен, что мне хочется заниматься общепитом и услугами в сфере питания. Мне это нравится, я горю, живу на самом деле этим. Я не уверен, будет ли так долго еще продолжаться. Но хочется развиваться и на сегодняшний день я не могу сказать, что я хочу больше – делать еще один фуд-трак либо идти в стационарное заведение. Последнее, конечно, интереснее – это стабильней, зимой постоянные продажи, а в ресторане на колесах тяжело зимой торговать на улице. Какой-бы у тебя вкусный бургер не был – а у нас он вкусный – все равно при минус 15 человек не будет его есть. Поэтому сейчас мы разрабатываем вариант по доставке в офисы. Все же ресторан на колесах — это колоссальный опыт, который можно получить только здесь. Проработав год в фуд-траке, я в принципе четко могу планировать закупку. Ты набиваешь много шишек, учишься выживать в сложных условиях с точки зрения ресторанного дела. Это хороший опыт. Я не собираюсь это дело бросать. Почему Борщмэн? Я так и не рассказал из-за ограниченного времени на собрании – у меня есть цель поехать на европейские фестивали, показать в Европе, что у нас тут тоже есть развитие, что мы умеем готовить, что мы не хуже. Учитывая нашу профессиональность, внешний вид – я считаю, что мы вполне способны составить конкуренцию европейских тракам. Я считаю, что для улучшения этого бизнеса в Украине просто нужно больше инициативных людей, которые будут делать это не ради денег, а ради удовольствия, ради создания культуры. То есть, показать, что уличная еда может и должна быть и вкусной, и полезной. В Германии стоят люди в очередях потому что они знают, зачем они стоят. Ну и нужно, чтобы в нашей стране заработки были выше. Делая качественный продукт, ты не можешь составить конкуренцию уличной еде, которая на сегодняшний день есть – если бы у всех на день была возможность покупать бургеры по 70-80 грн., то я не думаю, что люди брали бы шаурму с риском для своего здоровья».

Александр Литута, дизайнер

Ольга и Евгения Драч, фуд-фотографы

Несмотря на большое количество времени, затраченное на обсуждение практических сложностей, не менее интересными и качественными в этот вечер были советы по созданию собственно концепции бизнеса. Для успешного бизнес-проекта необходима классическая основа – простая, прозрачная идея, качественная еда, много работы и привлекательный бренд. Если первое зависит больше от вашей фантазии и вкуса, то создание, оформление и популяризация бренда была разжевана в мельчайших подробностях приглашенными специалистами – фуд-фотографами Ольгой и Евгенией Драч, а также профессиональным дизайнером Александром Литутой.

«Я считаю, что фуд-трак не должен привязываться к местности: он должен быть универсальным по форме, по графическим элементам. Он, конечно, должен быть оригинальным, но он не должен привлекать негативное внимание, не должен иметь супер-ярких элементов, которые людям бы не нравились – цвета должны быть приглушенными, графические элементы должны быть заметными, говорить о себе, но они не должны выделяться и как-то влиять на общую концепцию улицы, — рассказывает Александр, — В любом случае главный совет – создать просто лаконичный графический элемент. Не привязывать к местности, еде, какими бы ни было национальным или региональным признакам. Любые признаки привлекают одних людей, а других – отталкивают».

Существенная задержка мероприятия отнюдь не расстроила собравшихся — все гости досидели до конца события, продолжая дискутировать, слушать и учиться. Тяжело сказать, смягчиться ли позиция власти по отношению к уличной еде в ближайшее время, а также, увеличиться ли платежеспособность украинских граждан, но посещение данного событие оставило четкое представление о фуд-траковском сообществе, как об одном из самых открытых бизнес-сообществ Украины. А значит, что несомненно нам стоит ожидать на улицах столицы появления все более и более качественной еды уже совсем скоро.

Підписуйтеся на наші сторінки у соціальних мережах:

Читайте також

Как начать бизнес по производству продуктовых грузовиков за 9 шагов

Чтобы начать производство продуктового грузовика, вам нужна конкурентоспособная и привлекательная концепция, жизнеспособный бизнес-план, полностью оборудованный продуктовый грузовик и прочная маркетинговая стратегия для создания вашей клиентской базы. Если вы ищете бизнес-идею, которая приносит прибыль, фургон с едой — отличный вариант. Успешные фудтраки могут приносить более 500 000 долларов в год, а затраты на запуск составляют около 40 000 долларов.

Запуск фургона с едой обычно занимает от трех до 12 месяцев и требует следующих девяти шагов:

Изучите местные продовольственные грузовики и законы
Выберите название и концепцию
Зарегистрируйте свой бизнес и откройте счет в банке
Соберите средства для своего фудтрака
Получите лицензии, разрешения и страховку
Купите продовольственный грузовик
Закупка оборудования и материалов
Наем и обучение персонала
Продайте свой продуктовый грузовик

Давайте посмотрим на каждый шаг:

1.Изучите местные фургоны с едой и законы

Restaurant MBA оценивает процент отказов предприятий, занимающихся грузовыми автомобилями с едой, на 60% за три года. Разница между успешным продуктовым грузовиком и недолговечным начинанием обычно сводится к планированию. Начиная свой бизнес по производству продуктовых грузовиков, важно убедиться, что вы заполняете брешь на рынке, удовлетворяете спрос и действуете в рамках закона. При проведении первоначального исследования оцените ситуацию с грузовиками с едой в вашем районе и изучите местные законы и правила о грузовиках с едой.Эта информация поможет вам решить, подходит ли вам грузовик с едой для начала.

Прицельные грузовики с едой собирают большие толпы.
(Изображение Джеймса Фрида из Pexels)

Оценка сцены фургона с едой

Сцена в грузовиках с едой сильно различается от места к месту. Прежде чем вы начнете набрасывать бизнес-план своего меню, вы должны понять, какие грузовики существуют в вашем районе и какие грузовики наиболее успешны. Вы можете найти местные грузовики с едой на фестивалях продовольственных грузовиков и на фермерских рынках по выходным.Быстрый поиск в Интернете по запросу «фургоны с едой» и названию вашего города или округа обычно дает много результатов для начала.

При оценке других грузовиков обратите внимание на их:

Кухня: Вы хотите выбрать концепцию еды, которую не используют другие грузовики с едой в вашем районе; Вы же не хотите быть третьим фалафелем в маленьком городке. Но вы также хотите выбрать кухню, которая пользуется широкой популярностью.
Цены: Если большинство грузовиков в вашем районе предлагают еду стоимостью от 5 до 8 долларов, вы, вероятно, не захотите отклоняться от этой ценовой категории.С другой стороны, если в вашем городе много дорогих грузовиков для гурманов, вы знаете, что можете дать волю своему воображению.
Парковка Расположение: Это даст вам представление о том, какие районы подходят для грузовиков, а какие нет.
Часы работы: Если многие люди ездят в ваш город на работу, часы завтрака или обеда могут быть напряженным временем для грузовиков. Так что разработка концепции завтрака или обеда — хорошая идея. Если вы находитесь в туристическом или студенческом городке, ночи и выходные могут быть более загруженными, поэтому вам может быть лучше выбрать ужин или вечернее меню закусок.

Посетите местные грузовики и обратите внимание на их стиль обслуживания, размер меню и места парковки, а также на то, насколько они заняты. Кроме того, просмотрите их учетные записи в социальных сетях и узнайте, сколько маркетинговых усилий делают местные грузовики, чтобы привлечь внимание клиентов. Представьтесь владельцам грузовиков и расспросите их об их самых серьезных производственных проблемах. Вы, вероятно, обнаружите, что они хотят поделиться своими знаниями с многообещающим водителем грузовых автомобилей. Одним из лучших аспектов большинства сообществ грузовиков с едой является дух товарищества и поддержка других операторов грузовиков.

Исследование местных законов о пищевых грузовиках

Правила

для пищевых грузовиков делятся на три основные категории: санитарные, зонирование и требования к транспортным средствам. Санитарные правила определяют, какое оборудование должен быть у вашего грузовика, какие разрешения необходимы вам и вашим сотрудникам, и нужна ли вам кухня в магазине. Правила зонирования определяют, где вам разрешено припарковать свой грузовик для обслуживания, какие типы районов не разрешены и где вы можете оставить свой грузовик на ночь. Также будут действовать законы, регулирующие, какой тип транспортного средства вы можете использовать, каким нормам выбросов должен соответствовать ваш грузовик, где вам необходимо зарегистрировать свое транспортное средство и нужно ли вашему водителю грузовика иметь коммерческие водительские права (CDL).

В каждом штате, округе и крупном городе есть свои законы, регулирующие грузовики с едой и уличную торговлю.

Нью-Йорк, например, требует, чтобы каждый человек, работающий на грузовике с едой, имел лицензию на передвижную торговлю продуктами питания. Лос-Анджелес требует, чтобы все грузовики с едой размещали на своих грузовиках вывески «Не курить». Во многих крупных городах и округах также требуется, чтобы у всех грузовиков с едой был действующий контракт с магазинной кухней.

Commissary Kitchen: Коммерческая кухня, сдаваемая в аренду по часам или дням, которая поддерживает мобильные операции с едой.Комиссары оснащены кухонным оборудованием, холодильным оборудованием и складскими помещениями, которые соответствуют требованиям местного департамента здравоохранения. Многие также предоставляют места для утилизации жира и серой воды, зоны обслуживания грузовиков и безопасное место для парковки на ночь.

Как правило, вы можете узнать свои местные правила, сделав несколько телефонных звонков, по одному в отдел здравоохранения вашего города или округа и в отдел городского или окружного секретаря. Когда к вам подключится человек, вам нужно будет спросить:

Какие разрешения и лицензии мне нужны для нового фудтрака и сколько они стоят?
Нужны ли мне отдельные сертификаты безопасности пищевых продуктов для каждого сотрудника или достаточно одной лицензии по безопасности пищевых продуктов?
Какое бортовое оборудование для приготовления пищи, охлаждения и санитарии требуется департаменту здравоохранения?
Нужно ли профессионально устанавливать все оборудование?
Должен ли я использовать зарегистрированную кухню в магазине?
Нужны ли мне отдельные торговые лицензии для каждого сотрудника или только для бизнеса?
Есть ли ограничения по размеру автомобиля?
Какие правила зонирования должен соблюдать мой грузовик при уличной торговле?
Требуются ли для вождения фургона с едой водительские права?

Ответы на эти вопросы существенно повлияют на то, насколько дорого стоит запуск фургона с едой в вашем регионе и сколько времени займет этот процесс.

2. Выберите имя и концепцию

Получив представление о том, какие правила вам необходимо соблюдать и какие виды продуктов питания подходят для вашего региона, вы можете сузить концепцию и назвать свой грузовик с едой. Вы хотите учитывать потребительский спрос, но фудтраки известны своими умными ремиксами и индивидуальным вкусом. Наиболее успешные концепции продуктовых грузовиков отражают интересы и личный опыт их владельцев. Возьмем, к примеру, популярный в Лас-Вегасе грузовик Buldogis, где подают изысканные хот-доги с корейскими мотивами, которые отражают американское и корейское происхождение владельцев.

Популярные концепции грузовиков с едой включают:

Блюда фьюжн: Эта концепция объединяет две различные кухни для создания блюд, которые нравятся более широкой аудитории, например, техасско-мексиканских буррито или суши-буррито.
Региональная кухня: Местные деликатесы, такие как тако на завтрак в Техасе или роллы с лобстером в Новой Англии, всегда пользуются успехом, особенно в туристических направлениях.
Органические и здоровые продукты: Чаши асаи, сок холодного отжима и интересные сочетания салатов — все это примеры модной здоровой пищи.
Комфортные продукты: От жареного цыпленка до макарон с сыром, жареного сыра, тако и гамбургеров — обычные продукты обычно равны крупному бизнесу по продаже продуктовых грузовиков.
Бутерброды для гурманов: Кто не любит хорошие бутерброды? Чтобы выделиться, используйте нетрадиционные ингредиенты или создайте тему.
Пицца: Грузовик с пиццей на дровах пользуется большой популярностью (хотя для этого также может потребоваться разрешение пожарной службы, так что сначала проверьте это).

Назовите свой Food Truck

Для того, чтобы составить общее представление о вашей концепции, вам нужно название, которое подходит к вашей еде.Название вашего грузовика станет вашим маркером и логотипом в социальной сети, а также будет размещено на боку грузовика, поэтому важно правильно его указать. Наше руководство по названию бизнеса дает исчерпывающий обзор, а наш генератор названий ресторанов поможет вам развить творческие способности.

Но вот несколько общих советов по выбору хорошего имени для своего фудтрака:

Выберите уникальное имя: Вы рискуете нарушить права на товарный знак, если есть другой ресторан или фуд-фургон с таким же названием.Вы можете использовать бесплатный инструмент онлайн-поиска Управления по патентам и товарным знакам США (USPTO), чтобы проверить, занято ли ваше имя уже.
Сделайте свое имя информативным: Ваше имя должно описывать вашу еду, тему и концепцию, чтобы ваши потенциальные клиенты сразу знали, чего ожидать.
Сделайте имя запоминающимся и легко произносимым: Это особенно важно для фургонов с едой, потому что в большинстве своих дел они полагаются на молву. Избегайте длинных, сбивающих с толку имен ― четыре слова или меньше — хорошее практическое правило для названия вашего фургона с едой.
Выберите имя, которое может расти: Название вашей компании должно быть веселым и запоминающимся и расти вместе с вашим бизнесом, если вы добавите больше грузовиков, новые пункты меню или откроете традиционный ресторан.

Создайте свой логотип для грузовика с едой

Последним элементом вашей концептуальной головоломки является логотип компании. Вам понадобится что-то, что ассоциируется с качественной едой и достаточно увлекательно, чтобы составить конкуренцию другим фургонам с едой. Вы также будете использовать свой логотип в меню, визитных карточках, социальных сетях и во всех своих рекламных целях.Он станет основой для дизайна вашего грузовика и униформы (если она у вас есть).

Захватывающий логотип может иметь огромное значение в том, подходят ли люди к вашему грузовику или проезжают мимо, поэтому вы хотите, чтобы этот важный маркетинговый элемент находился в руках талантливого дизайнера. Для этого не нужно грабить банк. На таких сайтах фрилансеров, как Fiverr, вы можете просматривать портфолио художников-фрилансеров, которые разработали как простые логотипы грузовиков с едой, так и полную упаковку транспортных средств по ценам от 5 долларов.

3. Зарегистрируйте свой бизнес и откройте банковский счет

При запуске фургона с едой вам необходимо создать юридическое лицо и зарегистрироваться в своем штате. Существует несколько типов бизнес-структур, наиболее распространенными из которых являются индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация и общество с ограниченной ответственностью (ООО). Для большинства операций с грузовиками с едой больше всего подходит LLC. Он защищает ваши личные активы в случае судебного процесса или банкротства бизнеса и показывает поставщикам, страховщикам и разрешающим агентствам, что ваш бизнес является законным.

Сборы за регистрацию

варьируются от штата к штату, но создание LLC не обязательно является дорогостоящим. Стоимость варьируется от 40 до 500 долларов, и вы можете найти нужные вам формы на веб-сайте бизнес-офиса вашего штата. Но оформление документов LLC может быть утомительным и немного сложным. Если вам нужна помощь, мы рекомендуем использовать юридический веб-сайт, например Incfile. Incfile не взимает дополнительных сборов, помимо государственной пошлины за подачу заявки на регистрацию LLC, и обычно может обработать документы LLC к следующему рабочему дню.

Открыть счет в коммерческом банке

Вам также необходимо отделить личные финансы от финансов предприятия, открыв банковский счет для предприятия.На этом счете будут храниться средства, которые инвестируются в ваш бизнес и используются для оплаты разрешительных, лицензионных сборов и сборов поставщикам. Когда ваш грузовик запущен и работает, депозиты с вашей кредитной карты будут поступать на этот счет, и вы будете платить с него сотрудникам и поставщикам. Вы можете узнать о вариантах бизнес-банкинга в банке, который занимается вашим личным банкингом, или посмотреть наш список лучших текущих счетов для малого бизнеса.

4. Соберите средства для своего фургона с едой

Создание бизнеса по производству грузовиков для еды может стоить от 40 000 до 200 000 долларов, в зависимости от вашего местоположения, необходимой вам кухонной техники и типа приобретаемого вами грузовика.В приведенной ниже таблице на основе данных с сайта mobile-cuisine.com представлена приблизительная оценка затрат, связанных с открытием бизнеса по производству грузовиков с едой.

Ориентировочные начальные затраты на производство грузовиков для перевозки пищевых продуктов

Написать бизнес-план Food Truck

Как и в любом другом бизнесе, вашему грузовику с едой понадобится хорошо подготовленный бизнес-план, если вы хотите добиться успеха. Ваш бизнес-план излагает вашу концепцию на бумаге, чтобы потенциальные инвесторы и кредитные специалисты могли видеть, что ваш грузовик с едой — хорошее вложение.Наличие плана по достижению прибыльности дает вам лучшее представление о том, сколько времени понадобится вашему грузовику с едой, чтобы получить прибыль, и какие средства вам понадобятся для поддержания вашего бизнеса до этого момента. Ваш бизнес-план фудтрака служит основой того, как вы представляете себе начало, работу и развитие вашего бизнеса.

Ваш бизнес-план фудтрака должен включать следующие разделы:

Краткое содержание: Кратко опишите отрасль грузовых автомобилей в вашем регионе, текущие перспективы и будущие возможности, вашу концепцию, тему и другие рынки и отрасли, которые могут напрямую повлиять на ваш бизнес.Это не должно быть больше страницы.
Конкурентный анализ: Выявление рыночных тенденций в индустрии пищевых грузовиков, вашего целевого рынка и анализ конкурентов. Например, есть ли в вашем районе грузовики с едой, продающие те же виды еды, или традиционные рестораны с той же целевой клиентской базой? Опишите, чем ваш грузовик будет привлекать внимание этой аудитории, предложив особый взгляд на любимое блюдо или приправив его секретным соусом или смесью специй.
Организация и управление: Объясните, как вы планируете вести свой бизнес, включая стандартные рабочие процедуры, укомплектование персоналом и обязанности каждого ключевого партнера и сотрудника.Ваш грузовик будет ездить только на улице или вы также будете обслуживать частные мероприятия? Где вы будете готовить и хранить большую часть своей еды? Опишите компоновку вашего грузовика. Сколько клиентов вы можете обслужить за час?
Линейка продуктов: Подробно опишите свое меню и ингредиенты, а также стоимость приготовления еды и цену, за которую вы планируете ее продать. Если вы покупаете ингредиенты на местной ферме или у известного продавца, отметьте это здесь. Этот раздел должен показать, что у вас есть четкое представление о стоимости и прибыльности продуктов питания.
Маркетинговый план: Опишите, как вы планируете продвигать свой бизнес по продаже грузовиков для еды. Важные маркетинговые каналы для фудтраков включают молва, маркетинг влияния и маркетинг в социальных сетях. Участие в популярных ежегодных фестивалях фудтраков также может повысить ваши маркетинговые усилия.
Финансовые прогнозы: Разбейте свои прогнозируемые расходы, прибыль и убытки как минимум на первые три-пять лет. Если вы живете в месте с большим количеством сезонных изменений погоды, вам следует включить разбивку по месяцам на загруженные и медленные месяцы.
Финансовые требования: Укажите, сколько средств вам нужно для запуска вашего продовольственного грузовика и как именно вы планируете его финансировать. Если вы подаете заявку на ссуду для бизнеса, укажите, сколько денег вам нужно взять в долг.

При подготовке бизнес-плана убедитесь, что вы включили все детали. Например, опишите свою маркетинговую стратегию, объясните, как каждая позиция привлечет ваших целевых потребителей, сколько она будет стоить и сколько клиентов она, вероятно, привлечет.Перечислите свою продуктовую линейку, чтобы включить все продукты питания, то, как они будут отображаться в вашем меню, ингредиенты и по какой цене вы планируете продавать каждый продукт. Включите свои логотипы и фирменные меню. Если вы приобрели грузовик, включите фотографии грузовика и, возможно, изображения художника с вашим логотипом и торговой маркой.

Финансирование продовольственных грузовиков

Большинство людей не имеют немедленного доступа к капиталу, необходимому для запуска фургона с едой. Финансирование вашего бизнеса будет важным шагом.Большинство кредиторов требуют бизнес-план перед выдачей ссуды, поэтому убедитесь, что у вас есть готовый подробный план, а также необходимая сумма и ваша кредитная история.

Вот несколько вариантов финансирования, доступных для начинающих владельцев грузовиков с едой:

Программа ссуды / финансирования оборудования: Некоторые продавцы грузовиков или лица, финансирующие оборудование, предоставят вам ссуду для покупки грузовика.
Ролловер для бизнес-стартапов (ROBS): Если у вас более 50 000 долларов на пенсионном счете, вы можете настроить ROBS, что позволит вам использовать средства на пенсионном счете для финансирования вашего бизнеса без уплаты штрафов за досрочное снятие средств. .
Деловые кредитные карты: Если вы умеете расплачиваться с долгами, бизнес-кредитная карта может быть хорошим вариантом.
Персональный кредит: Это хороший вариант, если у вас хороший кредитный рейтинг и вам нужно меньше 50 000 долларов.
Микрозайм от Управления малого бизнеса (SBA) : Микрозаймы значительно меньше по размеру, чем обычные бизнес-займы, но могут быть достаточными для покрытия затрат на запуск фургона с едой. Ознакомьтесь с программой микрозаймов SBA для ссуд на сумму менее 50 000 долларов.
Найдите инвесторов : Будь то друг или член семьи, поиск инвесторов для вашего бизнеса по производству грузовиков с едой требует стратегии. Подготовьте свою концепцию и надежный бизнес-план, чтобы убедить инвесторов финансировать ваше предприятие.

Не все финансирование поступает от банков и крупных инвесторов. Если у вас есть активная фан-база из друзей и семьи, которые поддерживают вашу концепцию фургона с едой, краудфандинг может предоставить вам часть или весь ваш начальный бюджет. Ваш бизнес-план станет отличной отправной точкой для создания привлекательной краудфандинговой страницы.Бонус от краудфандинга для фургона с едой заключается в том, что у вас уже будет фан-база, которая будет рада увидеть, как ваш грузовик оживает.

5. Получите лицензии, разрешения и страховку

Помните исследование местных норм, которое вы провели на первом этапе? Пришло время воплотить это в жизнь, получив все необходимые разрешения и лицензии, а также страховку. Вам необходимы как минимум три типа лицензий и разрешений: общие лицензии на ведение бизнеса, лицензии на услуги общественного питания и лицензии на транспортные средства. В зависимости от вашего местоположения, большинство лицензий и разрешений на грузовики с едой будут стоить от 100 до 500 долларов каждая.

Разрешение на передвижную торговлю продуктами питания — одна из лицензий, необходимых вашему грузовику.
(Изображение с сайта Charleston-SC.gov)

Общие бизнес-лицензии включают в себя:

Doing Business As (DBA) Registration: Если вы управляете своим грузовиком в качестве индивидуального предпринимателя или хотите управлять своим грузовиком под другой компанией, отличной от LLC, которую вы зарегистрировали в штате, вам понадобится администратор базы данных для регистрации вымышленного имени. .
Идентификационный номер работодателя (EIN): Этот номер присваивается IRS и служит идентификатором вашего бизнеса в налоговых целях.Если вы нанимаете сотрудников, они вам понадобятся. Вы можете бесплатно зарегистрироваться на сайте IRS.
Бизнес-лицензия: Все малые предприятия нуждаются в лицензии для работы в штате, в котором они расположены. Стоимость этой лицензии варьируется от штата к штату и обычно составляет менее 500 долларов США. Некоторые штаты объединяют процесс лицензирования бизнеса с процессом регистрации бизнеса, но не все. Вам следует проконсультироваться с коммерческими агентствами вашего штата, чтобы узнать о ваших местных требованиях.
Разрешение государственного налога с продаж: Эта лицензия регистрирует ваш бизнес в налоговом органе вашего штата.Все ваши продажи грузовиков с едой облагаются государственными и местными налогами с продаж, и вам необходимо зарегистрироваться в своем штате, чтобы вы могли точно регистрировать свои налоговые платежи. Это разрешение обычно бесплатно.
Лицензия торгового посредника : Эта лицензия позволяет вам покупать оптом товары, которые вы будете перепродавать без уплаты налогов.

Лицензии

для общественного питания обычно выдаются департаментом здравоохранения вашего штата или округа. Вам потребуются различные лицензии для покрытия вашего грузовика, вашей подготовительной кухни, вас самих, а иногда и ваших отдельных сотрудников.Большинство разрешений и лицензий для предприятий общественного питания требуют, чтобы вы прошли тест на безопасность пищевых продуктов или чтобы ваши предприятия прошли проверку безопасности пищевых продуктов.

Лицензии общественного питания включают:

Разрешение на медицинское обслуживание: Требования варьируются от штата к штату. Как правило, для получения окончательного разрешения на общее состояние здоровья необходимо получить все разрешения и лицензии, перечисленные ниже, прежде чем подавать заявление на получение этого общего разрешения. В зависимости от размера вашей операции цены могут варьироваться от пары сотен долларов до почти 1000 долларов.
Разрешение на передвижное продовольственное предприятие (или подразделение): В некоторых местах это разрешение выдается через местный департамент парков, а не через департамент здравоохранения, хотя в нем все еще есть компонент безопасности пищевых продуктов. Многие города предлагают более низкие уровни цен на тележки с едой, киоски, небольшие грузовики и грузовики, которые подают только предварительно упакованные продукты и нескоропортящиеся напитки. Цены обычно колеблются от 300 до 500 долларов.
Сертификат менеджера по безопасности пищевых продуктов: Этот сертификат обычно требуется для получения разрешения на медицинское обслуживание для вашего бизнеса.Чтобы пройти курс, вам нужно пройти курс по безопасности пищевых продуктов и пройти тест на безопасность пищевых продуктов. Стоимость ServSafe составляет около 199 долларов.
Разрешение на работу с пищевыми продуктами для служащих: В некоторых штатах, например в Калифорнии, все работники общественного питания должны иметь собственное разрешение на работу с пищевыми продуктами. Ваши сотрудники могут получить их за 15–18 долларов через ServSafe.
Договор аренды коммерческой кухни: В большинстве мест для получения разрешений на услуги общественного питания вашего грузовика требуется подписанный договор аренды с лицензированной коммерческой кухней.В некоторых случаях санитарные инспекторы могут попросить у владельца кухни подписанный аффидевит, в котором говорится, что вы арендатор с хорошей репутацией. Цены будут варьироваться в зависимости от условий аренды.

В отличие от того, что вы видите в «Большой гонке на грузовиках с едой», большая часть еды в грузовиках с едой не готовится от начала до конца на самом грузовике. Во многих местах местные законы о безопасности пищевых продуктов требуют, чтобы грузовики с едой готовили и хранили большую часть еды на лицензированной коммерческой кухне. Это может звучать как форма бюрократии, но приготовление еды на обычной коммерческой кухне гарантирует, что ее можно будет хранить при безопасных температурах ниже 41 градуса и выше 140 градусов по Фаренгейту (что может быть трудно поддерживать на грузовике. ).

Вы можете найти кухню в магазине в вашем районе, спросив других операторов грузовиков с едой или посетив такие сайты, как Кулинарный инкубатор и Коммерческая кухня для аренды. Кухни из магазина — не единственный вариант. В большинстве мест подойдет любая коммерческая кухня, которая проверена и лицензирована местным департаментом здравоохранения. Это может быть кухня ресторана, которую вы арендуете в нерабочее время, или школьная кухня, которую вы снимаете на вечер, выходные или летние месяцы. Некоторые общественные и религиозные организации, такие как домики для оленей, залы VFW и церкви, также имеют лицензированные коммерческие кухонные принадлежности, отвечающие всем требованиям.

Ваш грузовик сам потребует посещения отдела автотранспорта по коммерческим номерным знакам. В некоторых штатах вам может потребоваться приобрести коммерческие водительские права (CDL), если ваш грузовик превышает определенные ограничения по длине и массе. Другие штаты запрещают транспортным средствам, требующим наличия CDL, работать в качестве грузовиков с едой.

Вам также может потребоваться разрешение на парковку вашего грузовика. Грузовики с едой не могут просто припарковаться где-либо, кроме обычного автомобиля. В каждом городе действуют разные правила, ограничивающие возможности парковки.Кроме того, районные ассоциации и местные департаменты здравоохранения могут потребовать от вас соблюдения их собственных правил.

Вот несколько советов, как убедиться, что ваш грузовик с едой припаркован в правильном месте:

Спросите у своего окружного служащего список мест, где парковка не разрешена или где требуются разрешения.
Обратитесь в местный автомобильный отдел, чтобы узнать о менее известных ограничениях на парковку.
Добавьте ночную парковку в свой контракт на коммерческую кухню.

Чтобы получить полную страховку фургона с едой, вам понадобится пять видов страхования. Вот разбивка страховки, которая вам нужна для вашего фургона с едой:

Страхование коммерческого транспорта: Требуется для исков о возмещении ущерба и ответственности в результате дорожно-транспортных происшествий
Страхование имущества : Рекомендуемое страхование вашего грузовика и оборудования на случай кражи или столкновения
Общая ответственность: Рекомендуемая страховка, покрывающая травмы и материальный ущерб, не связанный с транспортным средством
Компенсация рабочего: Требуется в большинстве штатов для покрытия потери заработной платы работников из-за производственных травм
Общее автострахование : Обязательная страховка, которая варьируется в зависимости от штата, но обычно стоит около 2400 долларов в год

Некоторые из факторов, которые могут повлиять на стоимость вашей страховки:

Ваши индивидуальные лимиты покрытия
Тип страхуемого автомобиля
Штат и город, в котором вы ведете бизнес в
Стоимость и вид личного коммерческого имущества, которое вы должны застраховать
Количество различных мест и мероприятий, которые вы посещаете каждый год
Если ваше оборудование соответствует различным коммерческим стандартам приготовления пищи
Часы и дни работы
Если у вас сезонный бизнес
Сколько оборудования установлено на постоянной основе и перемещается в вашем грузовике на различные мероприятия

6.Купите фургон с едой

Некоторые из необходимых разрешений и лицензий зависят от типа приобретаемого вами автомобиля. Таким образом, этот шаг обычно происходит одновременно с процессом получения разрешения. Продовольственные грузовики могут стоить от 3250 долларов за подержанный прицеп до 300000 долларов за новый, изготовленный на заказ грузовик.

Независимо от вашего бюджета, вы должны инвестировать в грузовик самого высокого качества, который вы можете себе позволить. Инвестируя в качественный грузовик с продуктами питания с самого начала, вы сводите к минимуму риск понесения расходов на ремонт в будущем.Попробуйте найти местного производителя грузовиков с едой, чтобы легко убедиться, что все ваши требования выполняются.

Убедитесь, что ваш грузовик оснащен оборудованием, соответствующим коду, в том числе:

Холодильники и духовки исправно работают
Доступна горячая и холодная вода с достаточным давлением
Огнетушители и аптечки на борту
Надлежащее хранение продуктов
Профессиональный монтаж основного оборудования

В некоторых местах требуется подтверждение того, что электрическое и газовое оборудование вашего грузовика было установлено лицензированным специалистом.Если вы рассматриваете подержанный грузовик, запросите эту документацию.

Где купить фургон с едой

У вас есть несколько вариантов покупки фургона с едой. Вы можете приобрести подержанный грузовик у отдельного продавца на eBay, Craigslist или через сайт онлайн-каталога. Приобретая подержанный грузовик, вы обычно можете получить полностью оборудованный грузовик примерно за 50 000 долларов, хотя вам придется перекрасить снаружи и, возможно, отремонтировать внутреннюю часть грузовика, чтобы он соответствовал вашему бизнесу.

Несколько хороших сайтов-каталогов для поиска бывших в употреблении фургонов:

Если вы покупаете подержанный грузовой прицел незамеченным в Интернете, рекомендуется воспользоваться услугой условного депонирования. Служба условного депонирования хранит ваши средства в доверительном управлении до тех пор, пока продавец не доставит ваш грузовик, и высылает средства только тогда, когда вы принимаете грузовик. Например, eBay предлагает встроенную возможность оплаты через Escrow.com, чтобы защитить своих покупателей и продавцов.

Вы также можете приобрести новый грузовик с едой напрямую у производителя, например, 800BuyCart.Цены на их стандартные грузовики начинаются от 18 000 долларов. Крупные производители автомобилей, такие как Ford, Nissan и Mercedes-Benz, также поставляют автомобили, совместимые с фургонами; вам нужно будет связаться с местным дилером, чтобы узнать цены и варианты. При покупке нового у крупного производителя стоит ожидать, что цены начинаются от 40 000 долларов плюс оборудование.

Строим фургон с едой

Изготовленные на заказ грузовики с едой могут выделить ваш грузовик с едой среди конкурентов, если у вас есть на это бюджет. Такие компании, как Prestige Food Trucks, Cruising Kitchens и Northwest Mobile Kitchens, специализируются на индивидуальных грузовиках с едой, созданных в точном соответствии с вашими спецификациями.Новые заказные фургоны для еды будут стоить от 100 000 до 200 000 долларов. Преимущество, конечно же, в том, что все новое, специально построенное и обычно на гарантии. Вам не нужно беспокоиться о том, как предыдущие владельцы ухаживали за грузовиком или проводил ли профессионал установку газопровода.

Аренда фургона с едой

Если вы работаете только сезонно или ваши средства ограничены, вы можете рассмотреть возможность аренды грузовика с едой. Такие бренды, как Mobi Munch и RoadStoves из Лос-Анджелеса, ежемесячно арендуют грузовики.Если в вашем районе есть агенты по грузовым автомобилям, лизинг является привлекательным вариантом, потому что аренда, как правило, сопровождается большим количеством включенных услуг. Клиенты RoadStoves, например, получают ночную стоянку для грузовиков, разрешение на медицинское обслуживание и доступ к кухне магазина, включенные в их аренду грузовика. Как правило, аренда грузовиков с едой составляет от 3000 до 4500 долларов в месяц.

Обратной стороной лизинга является то, что грузовик не может быть адаптирован под ваши нужды. Вам также нужно проявить творческий подход с помощью магнитных наклеек, чтобы украсить грузовик своим логотипом и меню.Когда срок вашей аренды истечет, вам, возможно, также придется приостановить свой бизнес, пока не найдете другой грузовик.

7. Закупка оборудования и принадлежностей

Имея в руках ваше меню, разрешения и грузовик, пора окончательно определить потребности в оборудовании и создать учетные записи у оптовых поставщиков. Даже если ваш грузовик полностью укомплектован кухонным и холодильным оборудованием, вам все равно понадобятся дополнительные инструменты. Генераторы, столы для приправ, регистры и кассовые терминалы (POS) — все это стандартное оборудование для грузовиков с едой.Вы также захотите открыть счета у поставщиков продуктов питания, чтобы покупать оптом и избегать уплаты налога с продаж.

Если вы используете свой грузовик для обслуживания мероприятий, вы можете приобрести столы и посуду.
(Изображение из Border Grill Truck and Catering)

Обертки для грузовиков и внешний декор

Эти яркие грузовики с дизайном «нос к хвосту» покрыты «пленкой для грузовиков». Обертка для грузовика — это, по сути, гигантская виниловая наклейка, которая приклеивается к внешней поверхности вашего грузовика. Полная упаковка для грузовиков длится от трех до пяти лет и должна устанавливаться профессионалами.Стоимость установки упаковки для грузовиков колеблется от 2500 до 5000 долларов (включая проектирование и установку). Вы можете напечатать виниловые наклейки меньшего размера в местном магазине вывесок и установить их самостоятельно, если у вас мало средств. Но все, что больше двух-трех квадратных футов, лучше оставить профессионалам.

Вы можете приобрести упаковку для грузовиков от нескольких компаний, в том числе:

Покраска кузова грузовика также возможна. Это стоит меньше, чем виниловая пленка — от 1000 до 3000 долларов, — но лучше всего это делают профессионалы.Окрашенные украшения менее прочны, чем виниловая пленка, и могут не прослужить так долго.

Помимо демонстрации логотипа вашей компании и контактной информации, когда вы управляете автомобилем, внешний вид вашего грузовика должен отображать ваше меню, когда он неподвижен. Меню грузовика с едой, которые часто меняются, можно написать от руки на классной доске или на досках для сухого стирания. Если ваше меню остается стандартным изо дня в день, возможно, вы захотите отобразить профессионально оформленное печатное меню. Как правило, вы можете запросить дизайн меню у человека, который разработал логотип вашего грузовика с едой.Или воспользуйтесь создателем меню на основе приложения, подобным тому, что предлагает Canva.

Кухонное и сервировочное оборудование

Между грузовиком и коммерческой кухней у вас может быть покрыта большая часть вашего основного оборудования. Однако, если в вашем меню требуются уникальные кулинарные элементы, такие как древесный дым, грили или металлические шампуры, вам, возможно, придется приобрести их самостоятельно. И хотя на коммерческих кухнях, вероятно, есть блендеры, щипцы и лопатки, которые вы можете использовать, на общей кухне может быть мало материалов.Скорее всего, вы захотите приобрести собственное небольшое оборудование, такое как кухонный комбайн, противни и контейнеры Cambro, чтобы хранить готовую еду и перевозить ее на грузовике. Просто убедитесь, что ваша коммерческая кухня имеет надежное хранение, чтобы вам не приходилось каждый день таскать кухонный комбайн из магазина и обратно.

Если вы предлагаете услуги общественного питания, вам также понадобится пара прочных складных столов и натирание посуды, чтобы еда на открытом воздухе оставалась теплой. Большую часть небольшого оборудования вы сможете найти в местном ресторане или кухонном магазине.Популярная сеть кулинаров Sur La Table даже предлагает 10% скидку профессионалам кулинарии. Однако вы также можете найти эти предметы у основных дистрибьюторов, таких как Sysco. Единственный вид оборудования, в который не имеет смысла вкладываться, — это столовое белье. Вы или ваши клиенты кейтеринга можете арендовать их в соответствии с цветовыми схемами мероприятий.

POS оборудование

Потребители все больше полагаются на кредитные, дебетовые платежи и платежи через мобильный кошелек. Недавние повторные исследования показали, что 80% потребителей использовали бесконтактные способы оплаты в прошлом году, а до 70% миллениалов используют платежи с помощью смартфонов.Хотя технически возможно управлять фургоном с едой только за наличные, невозможность принимать платежи по кредитным, дебетовым и мобильным кошелькам может серьезно подорвать ваши продажи. Самый простой способ принимать карточные и цифровые платежи — использовать облачную мобильную POS-систему.

Эти инструменты прошли долгий путь за последние пару лет и становятся все более доступными для малых предприятий, например, грузовики с едой. Наши топовые POS-системы для пищевых грузовиков могут работать через Wi-Fi или сотовые сети, и многие из них бесплатны.Наш любимый POS-терминал для грузовиков с едой, Square for Restaurants, работает на iPad, и вы можете загрузить программное обеспечение из Apple App Store и начать принимать платежи через пару часов.

Однако POS выходит за рамки платежей. Хорошая POS-система для грузовиков с едой будет отслеживать ваши уровни поставок, сообщать вам, когда ваши запасы заканчиваются, помогать вам подсчитывать запасы и отслеживать каждую транзакцию с наличными (снижая вероятность кражи сотрудниками). Современные POS-системы также поставляются с инструментами, которые помогут вам регистрировать контактную информацию клиентов для целевых маркетинговых кампаний, управлять учетными записями в социальных сетях и оставаться в курсе интернет-обзоров.

Настройка счетов поставщиков

Говоря об основных дистрибьюторах, таких как Sysco, если ваш грузовик с едой хоть немного загружен, вам нужно открыть счета у оптовых поставщиков. Это дает вам скидку на продукты питания и напитки и экономит время в пути, поскольку большинство дистрибьюторов доставляют их прямо на вашу коммерческую кухню. Кроме того, как только ваша заявка на кредит будет одобрена, большинство поставщиков работают по системе net 30, а это означает, что у вас будет 30 дней на оплату счета поставщика.Хотя в большинстве случаев вы все равно платите чеком при доставке, если хотите.

Возможно, вы захотите открыть счета у местных оптовиков, а не только у национальных распределительных сетей. Постарайтесь найти тот, который удовлетворяет большую часть ваших потребностей в еде и напитках; чем меньше поставщиков вы работаете, тем меньше счетов вам нужно обрабатывать каждый месяц.

Совет для профессионалов: Ускорьте создание учетной записи поставщика, составив единый лист с информацией о вашей кредитной заявке.Включите свое имя, название вашего грузовика, служебный адрес, EIN и банковскую информацию.

8. Нанять и обучить персонал

Владельцы фургонов с едой делают много работы сами, но вы все равно наймете нескольких сотрудников с почасовой оплатой. В большинстве грузовиков работает не менее двух-четырех человек. Персонал, которого вы нанимаете, должен обладать навыками, которых вам не хватает, или областями, на которые вы не можете обратить внимание. Например, если вы опытный повар-гриль, вам нужно будет нанять кассиров. Но если у вас приветливый характер и вы отлично разбираетесь в дополнительных продажах, вы можете стать сильнее в роли клиента и нанять поваров.Если вы получаете много запросов о кейтеринге, возможно, имеет смысл нанять продавца мероприятий, чтобы он отправлял сметы и обсуждал контракты на кейтеринг.

Вы можете нанять оконщика для своего фургона с едой.
(Изображение Kampus Production из Pexels)

Общий персонал грузовика с едой

Вот некоторые типичные сотрудники фургонов, которые вам могут понадобиться:

Оконный служащий: Ваш оконный служащий принимает заказы у окна грузовика, взаимодействует с клиентами и обрабатывает платежи.На этой должности хорошо подходит человек с дружелюбным характером и опытом работы с наличными. Оконные работники обычно работают на почасовой основе с минимальной заработной платой и могут зарабатывать чаевые.
Повар грузовика: Повар грузовика готовит и подает блюда прямо на грузовике. В зависимости от количества варочных панелей и стиля вашего меню вам могут постоянно понадобиться два повара в грузовике. Повара грузовиков, как правило, работают с почасовой оплатой и получают как минимум минимальную заработную плату; тем не менее, вам определенно стоит заплатить больше, если ваш повар-повар имеет большой опыт.Повара грузовиков часто включаются в бассейны для чаевых на грузовиках.
Prep cook: Если ваш грузовик загружен, вам может понадобиться помощь в приготовлении пищи вне грузовика. Наем повара-повара для работы на вашей коммерческой кухне, пока ваш грузовик находится в дороге, может значительно сократить время межремонтного обслуживания. Повара-повара обычно работают неполный рабочий день и получают как минимум минимальную заработную плату. В зависимости от вашего местного трудового законодательства, готовящие повара могут быть включены или не включены в бассейны для чаевых.
Продавец кейтеринга: Не упустите шанс заказать частный кейтеринг.Это может значительно повысить прибыль вашего грузовика. Продавец кейтеринга отвечает на все запросы о частных мероприятиях и работает напрямую с вашими клиентами, чтобы создать меню, подписать контракт на мероприятие, собрать депозиты и взять напрокат оборудование. Продавцы в сфере общественного питания обычно получают небольшую почасовую базовую оплату или оклад, а также комиссию от 3% до 10% за свои забронированные мероприятия. Продавцы кейтеринга обычно не получают чаевых.
Серверы общественного питания: На крупных мероприятиях иногда требуется еда на подносах или сервировка некоторых блюд за отдельными столиками.Координаторы мероприятий могут сами нанимать этот персонал, но может оказаться полезным наличие собственного персонала для вызова. Наличие собственных серверов общественного питания может дать вам преимущество в проведении более крупных (и с более высоким бюджетом!) Мероприятий. Вы можете платить официантам фиксированную почасовую оплату (обычно выше минимальной) или минимальную заработную плату плюс чаевые.

Где найти персонал грузовика с едой

Первым шагом к найму персонала фудтрака является написание четкой должностной инструкции. Четко определите, какие задачи необходимо выполнять потенциальному сотруднику, какой опыт ему нужен, а также какие лицензии или образование требуются.Например, если вы работаете в Нью-Йорке, вы можете отдать предпочтение кандидатам, у которых уже есть действующая лицензия мобильного поставщика продуктов питания.

Разместите заполненное описание вакансии с диапазоном заработной платы на популярных сайтах вакансий, таких как Indeed, и поделитесь вакансией с друзьями и членами семьи. Личные рекомендации могут привести к отличным кандидатам.

Обучение персонала грузовиков с продуктами питания

Вам нужно будет обучить каждого сотрудника вашего меню и процессов вашего грузовика. В зависимости от уровня опыта вашей команды вам потребуется от двух дней до двух недель, чтобы собрать всех на одной странице.Вы должны подготовить подробные копии своего меню со списками ингредиентов и распространенными аллергенами, а также с указанием того, какие элементы можно и нельзя изменять. Например, если ваш домашний перец чили приготовлен с пшеничным булгуром, его нельзя сделать безглютеновым.

Все ваши дальнобойщики должны знать, как использовать противопожарное оборудование на вашем грузовике. Убедитесь, что они знают, где находятся огнетушители и как ими пользоваться. Если в вашем грузовике есть фритюрница, убедитесь, что все знают, как справиться с возгоранием жира.

Вы также захотите обучить свою команду правилам и процедурам на вашей коммерческой кухне.Если есть строгие часы работы, выделенные складские помещения или выделенные места для парковки, вы должны четко указать это, чтобы ваша команда хорошо отразилась на вашем бренде.

Советы по эксплуатации

Если ваш грузовик собирает чаевые, вы также можете создать пул чаевых для раздачи чаевых своему персоналу. Советы по управлению пулом чаевых см. В нашем руководстве по законам об объединении чаевых в ресторанах и его рекомендациям. Пул чаевых, основанный на часах, — это популярный способ раздать чаевые грузовикам с едой.

9. Продайте свой грузовик с едой

После того, как вы настроили свой грузовик и ваше местоположение, последний шаг в запуске вашего бизнеса по производству пищевых грузовиков — это продвижение вашего грузовика.Хорошая маркетинговая стратегия грузовиков с едой включает сочетание онлайн-и традиционных маркетинговых стратегий, включая маркетинг в социальных сетях, торговлю на местных мероприятиях, создание веб-сайта и присоединение к группам защиты интересов.

На веб-сайте Ronnie’s Kickin Chicken можно легко найти его грузовики.
(Изображение из фильма «Курица Ронни») Фермеры и фуражиры Берлингтона, штат Вермонт, придают одинаковое значение еде и личным историям в своей ленте Instagram.
(Изображение из Instagram) Нью-йоркский веганский грузовик с эмпанадой The Cinnamon Snail использует автоматизированный обмен сообщениями на Facebook, чтобы отвечать на типичные вопросы клиентов.
(Изображение с Facebook) Фестивали грузовиков с едой привлекают большие толпы новых клиентов.
(Источник: Pinterest)

Маркетинг в социальных сетях

Использование Facebook и Instagram — отличный способ связаться с вашим местным сообществом и помочь потенциальным клиентам найти ваш бизнес. Кроме того, Instagram — идеальное место для демонстрации фотографий вашей вкусной еды. Для максимального эффекта публикуйте сообщения регулярно и обязательно используйте любые местные хэштеги, чтобы помочь раскрыть свой бизнес. Не ограничивайтесь фотографиями еды; Часть привлекательности фургонов с едой — это их личная история и дух товарищества в их команде.Позвольте пользователям увидеть вашу индивидуальность и страсть.

Кроме того, не забудьте указать свое местоположение и часы работы, чтобы клиенты могли легко вас найти. Если вы принимаете заказы онлайн или по телефону, разместите эту информацию в своей биографии в социальных сетях. Вы также можете использовать наклейки и кнопки в своих учетных записях Facebook или Instagram, чтобы добавить ссылки для покупок на свой сайт онлайн-заказа или приобрести подарочные карты.

Работа с инфлюенсерами

Не секрет, что в социальных сетях, в частности в Instagram, полно поклонников еды.Вам не нужно привлекать высокопоставленных инстаграммеров к плате за рекламу. Ваш идеальный влиятельный человек — это человек из вашего города, у которого много подписчиков и публикаций о еде. Отправьте прямое сообщение нескольким местным кулинарам, предлагающим бесплатную еду, и посмотрите, какие из них получатся. Чтобы эта стратегия работала, вам следует встретиться с ними лично и предложить хэштег, рекламирующий ваш грузовик. Даже лучше, если ваш грузовик имеет привлекательный дизайн, который выделяется на фотографиях.

Участвуйте в фестивалях и местных мероприятиях

Фестивали — отличный способ привлечь клиентов и узнать мнение других владельцев грузовиков с едой.Особенно в весенние и летние месяцы в тоннах больших и малых городов проводятся мероприятия на открытом воздухе, от ярмарок до фермерских рынков. Участие в этих мероприятиях — отличный способ рассказать о своем бизнесе и получить дополнительные продажи.

Есть также много фестивалей, посвященных фургонам с едой. Постарайтесь забронировать как можно больше мероприятий. У вас будет заинтересованная аудитория для продвижения вашего бизнеса и почти гарантированные продажи. Если вы участвуете в нескольких мероприятиях, ярмарках или фестивалях, создайте календарь событий, который вы можете раздать клиентам, чтобы они знали, где вас искать дальше.

Присоединяйтесь к группе защиты уличных торговцев

Во многих городах с оживленным сообществом грузовиков с едой также есть группы защиты грузовиков с едой. Присоединение к одному из них позволит вам связаться с другими единомышленниками-владельцами бизнеса, которые могут помочь вам устранить проблемы и отправить вам бизнес, если их грузовик недоступен для участия в мероприятии. Дополнительным преимуществом присоединения к группе адвокации является, конечно же, адвокация. Эти группы работают вместе, чтобы продвигать местные правила, благоприятствующие фургонам с едой, что не может не способствовать развитию бизнеса каждого.

Национальная ассоциация грузовиков с едой — отличное место для начала. В настоящее время здесь размещаются местные отделения:

Южная Калифорния
Сан-Антонио
Нашвилл
Нью-Йорк
Филадельфия
Хьюстон
Сент-Луис
… и многие другие штаты и города

Создать веб-сайт

Веб-сайт необходим для любого малого бизнеса, но особенно для грузовика с едой.Веб-сайт помогает потенциальным клиентам узнать, кто вы, какие продукты вы продаете и как найти свой грузовик. Ваш веб-сайт также является отличным местом для размещения календаря мероприятий или контактной формы для заказов кейтеринга. Наше руководство о том, как создать бизнес-сайт, проведет вас через этот процесс.

Веб-сайт также может улучшить вашу компанию, предлагая корпоративный адрес электронной почты с названием вашего грузовика. Вам не нужно тратить тысячи долларов, чтобы создать профессионально оформленный веб-сайт о грузовиках с едой.Хостинговые услуги, такие как Bluehost, предлагают планы, которые позволяют вам зарегистрировать собственное доменное имя, разместить свой веб-сайт, получить доступ к веб-конструктору WordPress и получить рабочий адрес электронной почты всего за 3,95 доллара в месяц.

Плюсы и минусы запуска фудтрака

Как вы теперь знаете, планирование и запуск фургона с едой состоит из нескольких этапов. Как и любое другое предприятие, отрасль грузовых автомобилей имеет как преимущества, так и недостатки.

Альтернативы Food Trucks

Если фургон с едой кажется более крупным бизнесом, чем вы думали, возможно, вам стоит рассмотреть возможность создания мобильного продуктового бизнеса с меньшими размерами.Эти альтернативы продовольственным грузовикам предъявляют аналогичные требования — вам все равно нужно будет готовить на лицензированной кухне и иметь сертификат безопасности пищевых продуктов, — но затраты на запуск и временные затраты намного ниже.

Тележка с едой: Тележки с едой могут попасть в места, где тележка с едой просто не подходит. Вы также обычно можете управлять тележкой с едой без сотрудников. Меню, как правило, более ограничено, чем меню фургонов с едой, и сосредоточены на одном элементе, таком как хот-доги или кофе. Но это ограничение не означает, что вы не можете проявить творческий подход; эмпанада, фалафель и гайанская выпечка отлично подходят для тележки с едой.
Торговля палатками: Торговля палатками имеет гораздо меньшие начальные затраты, чем грузовик с едой или тележка с едой, и работает аналогично. Вместо того, чтобы подавать еду из грузовика, вы обслуживаете ее за столом в палатке, как на фермерском рынке.
Cottage Food Business: Все 50 штатов разрешают готовить некоторые виды еды на лицензированных домашних кухнях и продавать их населению. Существуют ограничения на то, что вы можете подавать: колбас и продукты, которые нужно подавать горячими, обычно отсутствуют, но если вы испечете красивый хлеб и пирожные, у вас может быть прибыльный бизнес в кратчайшие сроки.Соленья, уксус, горчица, джемы и другие продукты, которые можно хранить при комнатной температуре, также являются популярными домашними продуктами.

Тележка с едой занимает меньше места, чем тележка с едой.
(Изображение Меруерт из Pexels) Приготовление на гриле и барбекю — популярные методы приготовления пищи среди продавцов палаток.
(Изображение с BBQ Нью-Йорка) Продукты, которые можно хранить при комнатной температуре, например хлеб, являются отличными домашними продуктами. (Изображение Фелисити Тай из Pexels)

Хотя, если вы ищете еще более крупное мероприятие, почему бы не открыть ресторан?

Запуск грузовика с едой Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Насколько прибылен фургон с едой?

Успешные фургоны с едой могут быть очень прибыльными, приносить около 500 000 долларов в год, а иногда и до 50 000 долларов в месяц.Чтобы достичь таких показателей, необходимо целевое меню, отличный маркетинг и постоянное стремление управлять своими расходами и накладными расходами.

Наличие высокодоходного фургона с едой также может включать в себя расширение вашей деятельности в сфере общественного питания, онлайн-заказы и другие источники дохода, такие как продажа фирменного соуса длительного хранения или розничных товаров. Это помогает работать в городе, благоприятном для грузовиков с едой, например в Лос-Анджелесе, Филадельфии или Денвере, где действуют правила, позволяющие процветать грузовикам с едой.

Трудно ли владеть грузовиком с едой?

Владение фургоном с едой требует много труда, но может быть очень полезным. Дни могут быть длинными; Приготовление пищи может начаться на кухне вашего комиссара за несколько часов до обслуживания, и ваш день не закончится, пока грузовик не будет припаркован, продукты не выгружены, не слита серая вода и все поверхности не будут вымыты и продезинфицированы. Вы будете общаться с взволнованными поклонниками еды, но вы также будете отвечать за планирование персонала, обработку платежных ведомостей и работу с парковочными талонами.Маркетинг важен и находится на ваших плечах, как и менее креативные вещи, такие как уплата налогов с продаж.

Если это звучит приемлемо для вас, то владеть фургоном с едой не составит труда. Но если это описание звучит ошеломляюще, возможно, вы захотите укрепить свои навыки управления рестораном или общие деловые навыки, прежде чем переходить к владению фургончиком с едой. Или рассмотрите одну из альтернатив грузовикам с едой, перечисленным выше.

Как я могу завести фургон с едой без денег?

Если вы хотите завести фургон с едой без денег, краудфандинг — ваш лучший выбор.Или подумайте о том, чтобы начать с небольших операций, таких как производство продуктов питания в коттедже или торговля палатками, чтобы создать бренд и поклонников, а вы сэкономите, чтобы запустить свой грузовик.

Почему выходят из строя фургоны с едой?

Многие грузовики с продуктами питания выходят из строя в течение первых трех лет работы из-за нехватки средств. Сложности могут включать неинтересные концепции, жесткие правила, плохой выбор поставок, поломки грузовиков, плохой маркетинг и многое другое.

Вот некоторые из основных причин, по которым грузовики с едой теряют деньги и в конечном итоге терпят неудачу:

Местные правила, направленные на защиту традиционных ресторанов
Плохое операционное и финансовое планирование
Непредвиденные расходы на ремонт автомобилей
Недооценка ежедневного количества необходимых часов
Неэффективный маркетинг

Итог

Если вы мечтали начать бизнес по производству грузовиков с едой, знайте, что это увлекательный, но трудоемкий процесс с множеством возможностей для роста и получения прибыли.Бизнес по производству пищевых грузовиков требует больших затрат, но в конечном итоге приносит свои плоды, если вы потратите время на создание тщательного бизнес-плана с исследованием рынка и прочной маркетинговой стратегией. Обеспечение достаточного стартового капитала и правильного оборудования — лучший способ добиться успеха.

«Что бы я хотел знать, прежде чем заводить свой фуд-трак»

Первоначально опубликованная в 2014 году, эта статья была обновлена до 2020 года.

Мы задали владельцам продуктовых фургонов со всей страны один простой вопрос: что бы вы хотели знать до того, как запустили свой фуд-фургон? О боже, вы все доставили!

От циничного до смешного и совершенно неожиданного — вы поделились чрезвычайно практическими идеями для любого начинающего владельца грузовика с едой.Именно такими знаниями мы здесь, в FoodTruckr, стремимся поделиться в нашем стремлении создать ресурс для всего сообщества грузовиков с едой. От советов и приемов по составлению документов до советов по укреплению отношений с клиентами, считайте это ускоренным курсом по основам продуктового грузовика, который преподают эксперты.

Хотите завести фургон с едой? Узнайте, как завести фургон с едой: полное руководство

Без труда, навигация по всем правилам была самым постоянным внешним источником разочарования, о котором мы слышали.К счастью, владельцы фургонов с едой получили множество советов, как избежать потенциальных головных болей.

Хотите узнать больше о разрешениях? Дополнительную информацию вы найдете в Уроке 21 нашей Книги

«Как завести фургон с едой».

Сначала делайте домашнее задание

Бен из Luke’s Lobster (Нью-Йорк)

Хотел бы я знать, насколько правительство Нью-Йорка настроено против грузовиков. Если бы я знал, что у меня нет возможности получить разрешение на ведение бизнеса на законных основаниях, что было бы незаконно укомплектовать мой грузовик так же, как я работаю в ресторане, и что внезапно стало бы незаконным продавать с места для парковки со счетчиками, независимо от того, не я плачу по счетчику.

Короче говоря, если бы я знал, что, несмотря на то, что веду честный бизнес, мне придется действовать в серых зонах закона по прихоти полиции Нью-Йорка, я был бы более подготовлен к испытаниям этого бизнеса.

Чуй из Марискос Халиско (Олимпик, Калифорния)

Хотел бы я знать, насколько правила изменятся с течением времени при общем принятии нашей отрасли. Я считаю, что для всех продавцов грузовиков с едой должно быть центральное место, где можно было бы проверять законы и постановления каждого округа Калифорнии и, в конечном итоге, всех штатов.

Ознакомьтесь с уроками 5 и 8 в нашей книге «Как начать работу с грузовиками с едой», чтобы получить дополнительную информацию о законах о грузовиках с едой.

Будьте в курсе правил в вашем районе

Jordan из Mike’s Mike’s (Сан-Франциско, Калифорния)

Как владелец, он может запутаться, пытаясь не отставать и понимать все различные законы о мобильной торговле и получить все необходимые учетные данные.

Требования каждого штата и города различны, но здесь, в Калифорнии, вам понадобится несколько разных учетных данных, прежде чем открывать свои двери, такие как разрешение продавца в Калифорнии (от штата), разрешение местного департамента здравоохранения (от округа), лицензия городского бизнеса / разносчика (от города) и т. д.

Как владелец продовольственного грузовика, вам также необходимо иметь сертификат специалиста по безопасности пищевых продуктов, и даже сам грузовик должен быть сертифицирован через Департамент жилищного строительства и общественного развития (HCD). Если вы работаете в нескольких округах или в разных городах, вам также понадобится совершенно новый набор учетных данных для этих мест.

Рой из Champion Cheesesteaks (Атланта, Джорджия)

В Грузии мы находимся в наиболее регулируемом штате в стране, сильном с точки зрения требований департамента здравоохранения, и нет оптимизированного метода получения разрешения на грузовик, потому что каждый округ индивидуален.Получить лицензию практически невозможно.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Феликс из итальянского льда Джиллиан (графство Саффолк, штат Нью-Йорк)

Когда я покупал свой грузовик, я ожидал, что смогу где-нибудь припарковать его и продать, не беспокоясь. Это не так, и для получения специального разрешения требуется все: от аренды места, где я припаркован, до предоставления туалетов. Штраф будет большим, если, например, вас поймают на продаже на обочине дороги.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Дайте себе достаточно времени, чтобы собрать все вместе

Bollywood Zing (Смирна, Джорджия)

Хотел бы я знать, что именно входило в процесс выдачи разрешений и насколько это вовлечено, чтобы я мог быть более подготовленным и опережать игру.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Мелисса из Цыпленок и вафли Мелиссы (Орландо, Флорида)

Уточняйте у промоутеров, на фермерских рынках, в местах для обеда и т. Д.об их листах ожидания на грузовики. Многие грузовики думают, что смогут привезти свой новый грузовик на все эти мероприятия, но иногда очереди составляют месяцы, даже годы.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Наконец, не бойтесь бросать вызов неэффективным системам

Рэйчел из La Cocinita (Новый Орлеан, Луизиана)

Хотел бы я знать, что будет так сложно получить разрешение на эксплуатацию нашего грузовика.Эта борьба, которая длилась несколько месяцев, была тем, что изначально вдохновило меня и моего партнера основать Коалицию грузовиков с едой в Новом Орлеане еще в начале 2012 года. Мы потратили полтора года, работая с городскими властями над законодательной реформой, которая была недавно принята Городской совет и мэр.

Начиная с января, будет 100 разрешений на грузовики с едой (раньше их было всего около дюжины). Кроме того, мы получили доступ к определенным районам центра города, которые ранее были закрыты.Мы увеличили время, в течение которого грузовики с едой могут оставаться на одном месте. Что наиболее важно, мы полностью устранили ограничение близости, которое не позволяло нам парковаться в пределах 600 футов от ресторанов.

Грузовики с едой могут показаться забавными, но они требуют серьезного бизнес-планирования, чтобы быть прибыльными и устойчивыми. Многие владельцы фудтраков высказали прекрасные мысли именно по этому поводу.

Хотите узнать больше о создании бизнес-плана? Прочтите Урок 9 в нашей книге «Как завести фургон с едой»

Первоначальные затраты выше, чем вы предполагаете

Лиза из Двое в дорогу (Сан-Диего, Калифорния)

Ожидайте, что ведение бизнеса будет стоить вам намного больше, чем вы думаете.Вам нужна лицензия для каждого города, который вы посещаете. Страхование ответственности будет стоить более 1900 долларов в год. Затраты на топливо очень высоки — большинство грузовиков расходуют всего около 7 миль на галлон.

Вы будете в магазине или в магазинах каждый день, потому что вы не можете покупать оптом, часто из-за того, что у вас нет места для хранения продукта. Это означает, что вы часто будете платить больше, чем в обычном ресторане.

Хотите узнать больше о страховании? Дополнительную информацию можно найти в Уроке 18 книги «Как начать работу с фургоном с едой»

Джо из Дегустационная ложка шеф-повара Джо Юкхана (Каньон Трабуко, Калифорния)

Хотел бы я знать, насколько по-настоящему дорого будет начать бизнес с нуля.Даже с подробным бизнес-планом это было на 30% больше, чем предполагалось.

Много непредвиденных расходов

Луи и Даниэль из Рито Локо (Вашингтон, округ Колумбия)

Я думаю, что единственное, о чем мы хотели бы знать до того, как заняться бизнесом по производству продуктовых грузовиков, — это то, насколько эффективно мы можем управлять этим бизнесом. Когда мы только начинали, мы наняли представителя по маркетингу / связям с общественностью — пустая трата денег! Мы потратили лишние деньги повсюду, но научились вести действительно бережливое производство.

Хуан из MIHO Gastrotruck (Сан-Диего, Калифорния)

Всегда будьте готовы к неожиданностям; сломался грузовик, слишком рано распродан, слишком много готовится. Лучший совет, который я могу дать, — это точно так же, как и в любом другом бизнесе, которым вы рискнули: «Сделайте домашнее задание и напишите надежный бизнес-план!»

Было так много выкатившихся грузовиков, которые не соответствовали надлежащим исследованиям и разработкам, финансовым прогнозам, безубыточности и требованиям к капиталу. Без этой важной части вы настраиваете себя на провал.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Изучите перед тем, как отправиться в путь

Leah из Babycakes Truck (Чикаго, Иллинойс)

Я должен сказать, что хотел бы лучше понять климат грузовиков с едой в Чикаго, где потребители в целом довольно необразованы в отношении грузовиков с едой, а город, кажется, категорически против всей отрасли.

Я исследовал рынок в Лос-Анджелесе и Нью-Йорке и имел несколько серьезных заблуждений о том, сколько денег грузовик с едой здесь, в Чикаго, реально может заработать за день.

По правде говоря, мой фургон с едой служит больше как средство рекламы для других источников дохода, таких как кейтеринг, доставка еды и уроки кулинарии. Хотя мы действительно зарабатываем на грузовиках с едой на специальных мероприятиях, ежедневная рутина не так уж и прибыльна.

Sameer от Rickshaw Stop (Сан-Антонио, Техас)

Независимо от того, насколько хороша ваша еда, ваш бизнес-план должен быть одинаково хорош — если не лучше — и наоборот. Сделайте домашнее задание о своем рынке.Не думайте, что неожиданная удача The Great Food Truck Race будет такой же легкой, как по телевизору. Это бизнес, а не кулинарное хобби.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Практическое владение — это не предложение; это требование. А отпуск достать нелегко. Будьте готовы закатать рукава.

Вы будете делать больше, чем просто готовить

Стефани из Seabirds Truck (Коста-Меса, Калифорния)

Через несколько месяцев после запуска грузовика я понял, что для того, чтобы мы росли, мне нужно было покинуть грузовик, чтобы успеть ответить на электронные письма, забронировать остановки, разработать новое меню, продвижение и маркетинг и т. Д.

При этом мне пришлось заплатить трем людям за замену, и я заметил, что качество продукции и услуг упало. Например, иногда подавались пункты меню, которые не соответствовали моим стандартам, или мы открывали двери для обслуживания позже, чем было по нашему графику.

Джон из Барбекю Capelo’s Hill Country (Сан-Франциско, Калифорния)

Бизнес по производству пищевых грузовиков — это не только ваша страсть к еде. Это безумное сочетание бизнеса, тайм-менеджмента, маркетинга и, что самое главное, радости людей своим продуктом.То, как вы проводите свое время, чрезвычайно важно для успеха вашего бизнеса по производству грузовиков с едой.

На приготовление еды уходит много времени

Кристина из Сын Булочки (Лос-Анджелес, Калифорния)

До того, как я попал в бизнес по производству пищевых грузовиков, я хотел бы знать, сколько времени уходит на то, чтобы получить весь мой продукт. Грузовикам с едой сложно принимать продукты, потому что в последний момент может появиться событие, и вы не сможете оставаться там, чтобы получить его.Теперь я провожу дополнительное время по утрам, просто разъезжая на машине в поисках ингредиентов.

Мой совет: делайте свои меню простыми и не используйте слишком много ингредиентов или специальных блюд.

Хотите узнать больше о покупке ингредиентов? Кликните сюда.

Парень из Nana G’s Chicken & Waffles (Атланта, Джорджия)

Количество времени, которое вы потратите на транспортировку еды. Мне кажется, что я всегда нахожусь в Restaurant Depot, Sam’s или в местном продуктовом магазине.

Скотт из Streetza Pizza (Милуоки, Висконсин)

Владение грузовиком с едой требует гораздо больше времени, чем думает большинство потенциальных владельцев. Особенно, когда делаешь что-то с нуля.

Время на подготовку и послепродажное обслуживание фактически примерно равно времени обслуживания. Что-то, что следует учитывать при оценке затрат на рабочую силу в своих отчетах о прибылях и убытках.

Быть начальником — главное обязательство времени

Пааван из The Chai Cart (Сан-Франциско, Калифорния)

Хотел бы я знать, что этот бизнес действительно ограничит мою способность брать отпуск.Я управляю тремя тележками с чаем в центре Сан-Франциско, и люди едят чай каждый день. В Сан-Франциско действительно нет вариантов настоящего и / или хорошего чая.

Мои клиенты ожидают, что мы будем открыты каждый день. Быть частью жизни людей — это здорово, но это создает дополнительную нагрузку на то, чтобы вести бизнес безупречно, без перерывов.

Ник из Slider House Burger Co. и Tortally Tasty (Сан-Диего, Калифорния)

Хотел бы я знать, что это бесконечный цикл долгих-долгих часов изо дня в день.Как сказал Джейкоб Бартлетт из грузовика Mastiff: «Мы не работаем полный рабочий день. Мы работаем постоянно ». И это мой семейный бизнес с 1926 года, поэтому у меня есть очень уникальный взгляд на него, который был искажен миром онлайн-бизнеса.

Есть крошечные поля и слишком много людей, с которыми нужно иметь дело. В этой отрасли я обнаружил, что самые успешные операторы грузовиков — это те, кто 1) любит еду и 2) любит людей и общается с ними каждый день.

Мэтт из Scratch Truck (Индианаполис, Индиана)

Единственное, что я хотел бы знать перед тем, как начать, — это время, необходимое для того, чтобы грузовик стал успешным.Я уверен, что так будет в любом бизнесе, но я не предполагал, что это будет семь дней в неделю, 11 часов в день.

Если мои глаза открыты, я работаю над бизнесом в каком-то качестве . Это всепоглощающий. Мне это нравится, но я не понимал, что там будет так много дел все время.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Джейми из Where’s the Fire (Apple Valley, CA)

Одна вещь, которую я хотел бы знать перед тем, как начать этот бизнес, — это то, сколько работы в него затрачивается.Я имею в виду, что не думал, что это будет легко, но большинство посторонних просто думают: «О боже, твоя работа такая легкая, ты готовишь на своем грузовике 5 часов и готово».

Нет! На уборку, покупки, подготовку, изменение меню и развитие, вождение, приготовление еды и уборку на месте, электронная почта, взаимодействие с координатором, маркетинг, увеличение продаж кейтеринга и т. Д. Требуется так много времени.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Сеть может сделать или разрушить ваш бизнес

Кеннет из Devilicious Food Truck (Темекула, Калифорния)

Мы узнали, что эта отрасль зависит от сотрудничества с другими владельцами продуктовых грузовиков, местными предприятиями и поставщиками.Есть еще кое-что, что скрывается за бизнесом, о чем мы не подозревали, прежде чем начать.

Есть нетворкинг, поиск надежных поставщиков и приготовление пищи. Много приготовления еды. По сути, владение фургоном с едой — это ваша жизнь.

Тимоти из Flatiron Catering Group (Лос-Анджелес, Калифорния)

Мир фургонов с едой похож на ресторан, это собака-собака, и никто не поможет вам разобраться в этом. Чтобы добиться успеха, нужно заслужить уважение своих товарищей по перевозке еды.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Сделайте еду настолько хорошей, что она продает сама себя… почти. Находить подходящие события и использовать эти возможности — само по себе искусство.

Остерегайтесь скрытых платежей

Стефани из Seabirds Truck (Коста-Меса, Калифорния)

Природа пищевой промышленности во многом полагается на случай и удачу; вы бросаете кости каждый раз, когда идете на мероприятие без гарантии продаж.Иногда вы забиваете крупно, а иногда теряете деньги.

Вы должны во многом полагаться на слова организаторов мероприятия, которые могут немного преувеличить, чтобы ваш грузовик приехал. Или они могут потребовать вознаграждение или процент за ваше присутствие на их большом мероприятии. Вы никогда не знаете, чего ожидать, но со временем вы начнете понимать закономерности немного лучше.

Лиза из Двое в дорогу (Сан-Диего, Калифорния)

Плата за посещение мероприятий высока (200–900 долларов США), и во многих местах, где вы останавливаетесь, потребуется, чтобы вы вернули им до 20% от ваших продаж.

Майк из Грузовик с едой в Гарлискейпе (округ Ориндж, Калифорния)

Бронирование, бронирование и бронирование. Возможность записаться на нужные мероприятия — самая важная часть этой головоломки «фургон с едой».

Когда мы начали, я подумал: «Если у нас будет отличная еда, они придут». Это правда, но если вы пришли на мероприятие из-за неправильного бронирования, вам не повезло.

Рея из Neri’s Curbside Cravings (Лос-Анджелес, Калифорния)

О, как мне хотелось сразу знать, какие места и события имеют наибольшее значение! Когда мы решили заняться производством продуктовых грузовиков, мы были готовы ко всему тяжелому труду, который влечет за собой любой бизнес.

Работая в пищевой промышленности (имея семейный бизнес и свою долю ресторанов в предыдущие годы), я знаю, что этот бизнес требует большого терпения, долгих часов и усердия.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Учет времени на подготовку при планировании

Дастин и Кристен из Dusty Buns (Фресно, Калифорния)

Хотелось бы знать, сколько нужно готовить к каждому новому концерту.По прошествии первого года мы начали строить графики и узнали, что мудрость приходит только со временем и испытаниями. Мы надеемся идти в ногу с постоянно меняющимся рынком и улучшаться с каждым годом!

Джим из Bar-b-que Джимми Рэя (Вудберн, Индиана)

Находиться на улице, на фермерских рынках, ярмарках, фестивалях или в торговых точках по особым случаям — это то, что добавляет удовольствия вашему бизнесу и определенно помогает в прибыли.

Постарайтесь сделать настройку после того, как вы перейдете на свой сайт, быстрой и в некоторой степени легкой рутинной работой.На настройку у нас уходит от 45 минут до часа. Остальные машины в Ассоциации настраиваются за 5-10 минут. Мы готовим за пределами нашего грузовика, на большом гриле, в то время как все остальные готовят в своих грузовиках.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Разведайте окрестности, чтобы найти лучшие места

Майкл и Шерил из Автобус Burger (Денвер, Колорадо)

Если возможно, постарайтесь обезопасить некоторые места для парковки фургона с едой.Найдите как можно больше, они не всегда срабатывают.

Fishlips Sushi (Лос-Анджелес, Калифорния)

Единственное, что я хотел бы знать: как найти хорошее место для сервировки!

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Мы рассмотрели пищевую сторону бизнеса грузовиков с едой. То, что осталось? Ах да, грузовик. От темпераментной трансмиссии до шаткого рулевого управления с усилителем — ваш грузовик — ваш лучший друг и ваш величайший противник.

Станьте своим механиком

Нэнси из Kurbside Eatz (Хьюстон, Техас)

Я хотел бы знать одну вещь: мне нужно устроиться на работу механиком на полставки, а то и электриком. Я уверен, что большинство согласится!

Джастин из Bernie’s Burger Bus (Хьюстон, Техас)

Сначала я бы стал дизельным механиком.

Андреа из Border Grill (Лос-Анджелес, Калифорния и Лас-Вегас, Невада)

Наши грузовики спроектированы и изготовлены по индивидуальному заказу.Это было невероятно. Узнаем, как создать суперэффективную кухонную машину. Мы можем производить из наших грузовиков столько же заказов, сколько ресторанная кухня в десять раз больше. Мы любим грузовики!

Nic из Blue Sky Dining (Дарем, Северная Каролина)

Станьте лучшим механиком по грузовикам! Кто-нибудь может приготовить подливку для сковороды, но может ли кто-нибудь заменить свой насос гидроусилителя руля?

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Исследования Лучшее оборудование

Натан из О, мой Гоги! (Оклахома-Сити, Оклахома)

У нас уже четвертая неделя, и мой грузовик Gogi — это Chevy StepVan 1987 года выпуска.У нее бог знает сколько миль и бесчисленное количество людей, которые пытались заставить ее бегать. Я, как автолюбитель, хочу, чтобы старушка нормально бегала.

При этом ей действительно нужно было многое. Заменил всю трансмиссию, карданный вал, шины, тормоза, проводку, переделал интерьер, настроил двигатель. Но даже сейчас у меня проблемы с двигателем.

Перед тем, как начать, я хотел бы знать, какие грузовики работают дольше, у них самые быстрые доступные запасные части, которые легче всего обслуживать, а также плюсы и минусы дизельного топлива по сравнению с бензином.Готовка, уборка и сервировка — это самое интересное, даже если я работаю по 18 часов в день. Отстойно застрять на обочине дороги, думая о том, что вся прибыль будет потеряна в субботу вечером.

Джоэл из Св. Иоанна (Хьюстон, Техас)

С тех пор, как я работаю в ресторанном бизнесе более 30 лет, самым легким было меню и еда. Я думаю, что мне больше всего нужны были некоторые рекомендации по сборке грузовика.

Например, какой размер бака с пресной водой нужен для двухсменного дня? Сколько пропана нужно на неделю? Размер генератора? Действительно ли кондиционер имеет значение для грузовика на 130 градусов летом в Хьюстоне?

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Адам из Food Shark (Сан-Антонио, Техас)

Хотелось бы, чтобы мы знали, что генераторы Honda EU 2000 — лучший вариант для генераторов. Вы можете перенести их на несколько десятков футов от грузовика, чтобы не попасть в газ. Это больше для места, где вы собираетесь установить и какое-то время быть с небольшим пространством вокруг, как мы почти всегда (не для мобильного городского подразделения, если вы не установили его сверху, но тогда какая сука, чтобы лазить там и запускать их каждый день).

Если у вас есть большой громкий генератор на переднем или заднем бампере, вы можете отравиться угарным газом, что со временем не очень хорошо, не говоря уже о шуме . В любом случае портативные, бесшумные и надежные генераторы, которые можно переместить довольно далеко от грузовика, сохранят здоровье пассажиров, по крайней мере, для Food Shark.

Тратиться на качественное оборудование стоит

Венди из номера W.O.W! (Атланта, Джорджия)

Я бы хотел, чтобы кто-то сказал мне не срезать углы.Хотел бы я получить грузовик более новый . У нас было так много ремонтов в первый год работы.

Нам пришлось заменить двигатель, трансмиссию, все шины и т. Д.… Если бы я просто взял эти деньги и купил грузовик получше, нам было бы намного лучше.

Райан из Dashboard Diner (Индианаполис, Индиана)

Надо было построить два фургона вместо одного. Мы добились больших успехов с момента запуска этого грузовика осенью 2011 года и в настоящее время готовимся построить еще один грузовик в будущем.Бизнес по производству продуктовых грузовиков — это будущее ресторанов.

Обслуживание займет много времени

Джули из Sam’s ChowderMobile (Эль Гранада, Калифорния)

Единственное, что мы хотели бы знать перед тем, как начать бизнес по производству пищевых грузовиков, — это объем технического обслуживания / ремонта, который потребуется для наших грузовиков. Типичный ресторан занимается текущим обслуживанием помещения и кухонного оборудования. С продовольственным грузовиком у вас есть те же проблемы с обслуживанием, но, кроме того, у вас есть все проблемы с обслуживанием, которые связаны с владением сильно подержанным транспортным средством.

Наши грузовики обслуживают всю область залива Сан-Франциско, на север до Напы и на юг до Монтерея. Поскольку их штаб-квартира находится в Хаф-Мун-Бей, они имеют большой пробег, и существует постоянная потребность в их обслуживании, которое становится дорогостоящим и приводит к тому, что они недоступны в течение определенных периодов времени.

Evangeline из The Buttermilk Truck (Лос-Анджелес, Калифорния)

Единственное, что я хотел бы знать, — это все дополнительное обслуживание, которое связано с владением и эксплуатацией фургона с едой; включая, помимо прочего, техническое обслуживание генераторов, техническое обслуживание оборудования, техническое обслуживание транспортных средств и т. д.

Примечание. Этот продуктовый грузовик был закрыт после публикации этой статьи.

Без клиентов вы никуда. А ваши супер-фанаты — это кровь вашего бизнеса. Стать мастером церемонии так же важно, как стать шеф-поваром.

Используйте социальные сети в ваших интересах

Повар Хайди из The Flip Truck (Orange County, CA)

Единственное, о чем я хотел бы знать, прежде чем начать свой бизнес, — это то, насколько важным был бы большой толчок в социальных сетях, чтобы помочь запустить бизнес.Я бы поставил больше возможностей, таких как Twitter, Facebook, Instagram и т.

Я не осознавал огромного сообщества, которое полагается на социальные сети, и если бы я начал заниматься этим три года назад, я чувствую, что мы пришли бы к определенному уровню успеха задолго до того, как это сделали мы!

Хотите узнать больше об эффективном использовании социальных сетей? Кликните сюда.

Сильный бренд вызывает восторженные отзывы

Марка из Барбекю Hogfather (Пинк Хилл, Северная Каролина)

Единственное, что я хотел бы знать до того, как начал работать грузовиком для барбекю The Hogfather BBQ, — это то, что я никогда не ожидал такого энтузиазма по поводу бренда.

Я думал, что люди сигналят мне, потому что я ехал медленно, но как только они подходили к моему автомобилю сбоку и спереди, они фотографировали, махали мне руками и одобряли меня.К этому нужно было привыкнуть, особенно когда я робко водил большой грузовик.

Хотите узнать больше о создании сильного бренда? Кликните сюда.

Сильное сообщество поможет вам справиться с неудачами

Бекки из Quiero Arepas (Денвер, Колорадо)

Когда приходит беда, ты убеждаешься, что ни у кого не все так плохо. Затем, благодаря переговорам с другими владельцами, знаниям, которые вы получаете в процессе, и созданию потрясающего арсенала ремонтников, вы чувствуете себя воодушевленными тем, что зарабатываете свое место каждый день.Нам нечего делать. Мы любим наш грузовик!

Что ты скажешь?

Нам бы хотелось прочитать ваш ответ на очень важный вопрос: что вы хотели бы знать до того, как запустили свой фургон с едой? Поделитесь пожалуйста в комментариях.

Мы очень ценим ваш постоянный вклад в эту важную тему, потому что он помогает формировать будущее контента FoodTruckr. Мы здесь, чтобы служить вашим интересам; мы создаем этот ресурс вместе.

Изображения: pasa47, troismarteaux, meddygarnet, BruceTurner, Townsquare Media Albany, AlishaV, weeklydig и Скотт МакЛеод

Об авторе

FoodTruckr — это онлайн-направление №1 для нынешних и начинающих владельцев грузовиков с едой, которые хотят добиться успеха в мобильной пищевой промышленности. Команда FoodTruckr, которую я называю «приверженцами фургонов с едой», любит читать об успешных предпринимателях, выделять слюнки из-за фотографий буррито в Твиттере и долгие прогулки по паркам фудтраков.Пообщайтесь с FoodTruckr на Facebook или загляните в подкаст FoodTruckr School, чтобы получить больше интересных советов по развитию вашего бизнеса.

10 советов по ведению успешного бизнеса по продаже продуктовых грузовиков

Если у вас есть страсть к еде, но вы не хотите открывать ресторан, подумайте о бизнесе грузовиков с едой. Это дешевле и отличный способ начать карьеру в сфере общественного питания.

В этой статье рассматриваются темы:

Грузовики с едой сегодня популярнее, чем когда-либо прежде.Скорее всего, вы видели их на фестивалях, днях рождения, свадьбах и других особых мероприятиях. Кроме того, с тех пор, как началась пандемия COVID-19, многие посетители предпочитают брать еду из грузовиков с едой, а не посещать рестораны.

Если вас заинтриговала идея запустить грузовик с едой или вы уже имеете его, и хотите научиться развивать бизнес по производству грузовиков с едой, продолжайте читать этот пост!

Увлечение фургонами с едой продолжается

Идея тележек с едой возникла в 1961 году, когда уличные торговцы продавали еду на тележках-толкателях в Нью-Йорке.Строители, курьеры и швейники покупали у них мясо, бутерброды и фрукты. В 1974 году появился первый грузовик для тако, King Taco, что привело к созданию успешной сети обычных ресторанов в Южной Калифорнии.

С тех пор фургоны с едой превратились в ярко окрашенный экстерьер, часто с уникальным брендом. Многие из них сосредоточены на определенных типах продуктов, таких как хот-доги, пицца, тако, сыр на гриле и кексы. Например, French Quarter — это грузовик, базирующийся в Нью-Джерси, который предлагает джамбалаю в каджунском стиле, жареные креветки и другие блюда Нового Орлеана.

Грузовики с едой росли экспоненциальными темпами после рецессии в 2008 году. По состоянию на 2019 год в Соединенных Штатах насчитывалось более 23000 грузовиков с едой, которые приносили около 1 миллиарда долларов в год.

Когда они впервые начали появляться в 2008 году, фургоны с едой были «модными». Однако сегодня это мейнстримная концепция, которую часто предпочитают ресторанам и фаст-фуду.

Развитие пищевой промышленности грузовых автомобилей

В то время как ресторанная индустрия выросла примерно на 2 процента за последние годы, фургоны с едой стремительно выросли с ежегодными темпами роста 7.9 процентов. Повальное увлечение грузовиками с едой не ослабевает, поскольку люди рассматривают грузовики с едой как забавный и доступный способ попробовать новую еду.

Все больше и больше людей осознают рост этой отрасли и в результате развивают собственные предприятия по производству грузовиков для пищевых продуктов. И вот почему: они требуют гораздо меньших начальных вложений, чем ресторан. Затраты на запуск будут зависеть от штата, в котором вы живете, но обычно составляют всего от 30 000 до 40 000 долларов. Поскольку он может легко изменить свое местоположение или подать еду, находясь в пути, у него также больше шансов получить прибыль быстрее.

Хотя фургоны с едой можно увидеть в большинстве городов, они особенно популярны в таких местах, как Остин, Лос-Анджелес, Портленд и Сиэтл. Часто это успешные предприятия, поскольку они припаркованы на улицах, в деловых районах, на фермерских рынках, в барах, на спортивных площадках, заправочных станциях и практически везде, где им разрешено находиться по закону.

10 советов по успеху Food Truck:

Хотя фургон с едой обычно проще и доступнее запускать и эксплуатировать, чем ресторан, для достижения успеха требуются время и усилия.Существуют определенные стратегии, которые помогут вам выделиться среди других фургонов с едой, привлечь новых клиентов, сохранить лояльных клиентов и максимизировать вашу прибыль.

Давайте подробнее рассмотрим некоторые из лучших советов о том, как начать и развивать успешный бизнес в этой отрасли.

1.

Проведите всестороннее исследование рынка

Перед тем, как купить фуд-фургон, уделите время тщательному исследованию рынка.

Ваше исследование должно помочь вам найти ответы на такие вопросы, как:

«Есть ли в вашем городе новые тенденции в сфере питания?»
«Нужны ли грузовики с едой в определенных районах?»
«Есть ли в изобилии определенный тип фудтрака?»

Если вы знаете ответы на эти вопросы, вам будет легче принимать стратегические бизнес-решения.

2.

Выберите грузовик с едой с умом

Когда дело доходит до типа фургона с едой, на котором вы можете управлять, варианты безграничны. Вы можете выбрать пиццу, барбекю, слайдеры, тако, сыр на гриле… список можно продолжить.

Итак, как выбрать идеальный тип фургона с едой? Ваше маркетинговое исследование направит вас в правильном направлении. Если вы обнаружите, что в вашем районе много грузовиков с жареным сыром, но недостаточно грузовиков с пиццей, вы будете знать, на чем сосредоточиться.Постарайтесь выбрать фургон с едой, который не только снижает конкуренцию, но и является доступным по цене и соответствует вашим личным интересам.

3.

Составьте список необходимых расходных материалов

Вам понадобятся различные материалы, чтобы открыть и управлять своим мобильным продуктовым бизнесом. Вместо того, чтобы покупать вещи всякий раз, когда вы их видите, составьте список того, что вам нужно. Ваш список, скорее всего, будет включать такие элементы, как:

Одноразовые перчатки
Алюминиевая фольга
Контейнеры
Посуда
Посуда
Моющие средства
Предметы безопасности.

После того, как вы создадите список, вы можете присмотреться к нему, чтобы найти лучшие предложения. Скорее всего, эта простая стратегия сэкономит вам много времени и денег.

4.

Купите правильный грузовик

Не все грузовики с едой одинаковы. Вы не поверите, но фургоны с едой стоят от 50 до 250 тысяч долларов. Кроме того, вы можете купить их новыми или бывшими в употреблении. Хотя новые грузовики можно настроить в соответствии с вашими потребностями, они дороги.

Подержанные грузовики, с другой стороны, дешевле новых, но сопряжены с более высоким риском дорогостоящего обслуживания.Другой вариант — арендовать грузовик, чтобы вы могли опробовать свое предприятие и ежемесячно тратить меньше денег.

Когда вы выясните, какой тип грузовика с едой вы хотите купить или арендовать, обратитесь к авторитетному дилеру грузовиков с едой, например, к Prestige Food Trucks, Cruising Kitchens или FoodTrucks.net.

Наконец, вам нужно подумать о том, как профинансировать покупку грузовика с едой. В этой ситуации многие владельцы бизнеса берут ссуды на покупку своего автомобиля. Имея доступ к ссуде для фургона, у вас будут средства для покупки грузовика, не отвлекая денежные потоки из других областей вашего бизнеса.

5.

Регистрация для защиты ваших активов

Вы можете начать свой бизнес по производству пищевых грузовиков в качестве индивидуального предпринимателя и в дальнейшем зарегистрировать его. Тем не менее, мудрым шагом будет включение с самого начала. Поскольку вы будете продавать продукты питания, от которых люди могут заболеть, объединение может защитить ваши активы в случае судебного иска.

Сначала определитесь с названием и зарегистрируйте свой бизнес в своем штате. Затем получите идентификационный номер работодателя (EIN) в IRS.

6.

Установить бюджет и продолжить финансирование

Солидный бюджет — жизненно важная часть бизнес-плана любого грузовика с едой. Чтобы создать его, запишите сумму денег, которую вы хотите потратить на каждый компонент вашего бизнеса. Эти компоненты могут включать кухонное оборудование, укомплектование персоналом, техническое обслуживание транспортных средств и маркетинг.

Имейте в виду, что рынок грузовиков с едой и правила, скорее всего, со временем повлекут за собой изменения бюджета. Кроме того, убедитесь, что ваш бюджет реалистичен и позволяет брать на себя как можно меньше долгов.

Как уже упоминалось ранее, ссуды для фургонов могут стать отличным способом финансирования вашего бизнеса. Итак, после того, как ваш бюджет будет закончен, изучите варианты финансирования бизнеса, такие как:

Кредиты малому бизнесу
Финансирование оборудования (ссуды или аренда оборудования)
Кредитная линия для бизнеса
Кредитные карты для бизнеса
Кредиты SBA

7.

Попробуйте креативные маркетинговые тактики

Маркетинг — один из ключей к успеху в бизнесе, поэтому вам следует создать маркетинговую стратегию, включающую несколько стратегий.Вот несколько лучших примеров:

Попробуйте стратегии цифрового маркетинга, такие как реклама в Facebook и поисковая оптимизация (SEO).
Создайте информационный бюллетень по электронной почте, информируя ближайших посетителей о том, где припаркован ваш грузовик с едой и что входит в ваше меню
Инвестируйте в традиционные инициативы, такие как прямой почтовый маркетинг.

Ваши маркетинговые усилия должны быть постоянными и со временем будут развиваться по мере того, как вы узнаете, что работает, а что нет.

8.

Припаркуйте свой грузовик в местах с большим объемом перевозок

Как владелец фургона, у вас есть свобода вести свой бизнес где угодно.Подумайте о том, где ваши идеальные клиенты проводят больше всего времени. Затем получите разрешение на то, чтобы припарковать там свой грузовик, и посмотрите, сколько у вас тяги.

Как правило, фудтраки оптимально подходят для фестивалей, деловых районов и парков фудтраков. Однако после COVID-19 фургоны с едой также стали популярными в жилых районах, поскольку постоянным посетителям нравится иметь возможность брать еду с собой и безопасно есть ее в собственных домах.

9.

Следите за отзывами вашего фудтрака

В настоящее время обзоры могут сделать или разрушить ваш малый бизнес.По этой причине в ваших интересах регулярно проверять свои отзывы.

По возможности ответьте на все отзывы, хорошие и плохие. Таким образом потенциальные клиенты, которые ищут ваш бизнес в Интернете, будут знать, что вы цените своих клиентов и всегда стремитесь к совершенствованию.

Чтобы увеличить количество отзывов, вы можете предложить поощрение (например, скидку), чтобы клиенты оставляли отзывы о вашем грузовике с едой, а вы укрепляли доверие в Интернете.

10.

Используйте социальные сети

Маркетинг в социальных сетях может творить чудеса для вашего бизнеса по продаже продуктовых грузовиков.Создавайте привлекательные страницы в Facebook, Twitter и Instagram и часто обновляйте их. Поделитесь своими самыми популярными пунктами меню, где будет припаркован ваш грузовик, предложениями и розыгрышами.

Заставьте людей восхищаться вашим фургоном с едой, чтобы они стали последователями; это может побудить их поделиться вашим контентом со своей сетью.

Последние мысли об успехе Food Truck

Бизнес по продаже продуктовых грузовиков может стать отличным способом стать предпринимателем, заработать себе на жизнь и внести положительный вклад в жизнь вашего сообщества.Однако, как и в любом другом бизнесе, здесь требуются упорный труд, преданность делу и терпение. Если вы выберете правильный вариант финансирования и будете следовать этим советам, ваши шансы на успех очень высоки.

Часто задаваемые вопросы

Что такое фургон с едой?

Грузовик с едой — это большое транспортное средство, которое готовит и подает еду. По сути, это «ресторан на колесах».

Почему людям нравятся фургоны с едой?

Фургоны с едой стали популярны в последние годы, потому что они позволяют людям пробовать новые продукты простым и доступным способом.

Каковы преимущества открытия фургона с едой?

Если вы откроете этот вид бизнеса, у вас будут гораздо меньшие начальные вложения, чем если бы вы открыли ресторан. Кроме того, вы, вероятно, получите прибыль намного быстрее и сможете экспериментировать с разными местоположениями.

Насколько популярна отрасль грузовых автомобилей?

Хотя концепция грузовиков с едой началась в 1961 году, популярность за последнее десятилетие резко возросла. Он вырос на 7,9 процента по сравнению с 2 процентами роста ресторанов.

Примечание редактора: этот пост был обновлен для обеспечения точности и полноты в апреле 2021 года.

Полное руководство по запуску фургона с едой в Калифорнии

Грузовик с едой может показаться увлекательным бизнесом для начинающих предпринимателей. Однако многие владельцы бизнеса отмечают, что фургоны с едой могут быть более капиталоемкими и сложными в управлении, чем традиционный традиционный ресторан. Есть также ряд калифорнийских законов и процедур по лицензированию грузовиков с едой, которые необходимо соблюдать, чтобы избежать дорогостоящих судебных разбирательств или закрытия бизнеса.Вам также необходимо покрытие, такое как страхование продуктовых грузовиков в Калифорнии, чтобы защитить ваш бизнес от любой ответственности.

Чтобы успешно создать бизнес по производству пищевых грузовиков, выполните следующие действия:

1. Составьте план для своего бизнеса по производству пищевых грузовиков.

Как и в любом другом предприятии, вам необходимо разработать подробный бизнес-план для вашего грузовика с едой. Бизнес-план поможет вам спланировать свой бизнес-путь.

Важные детали, которые следует включить в свой бизнес-план:

Описание бизнеса: опишите свою бизнес-идею, отрасль, в которой работает ваш бизнес, текущие перспективы и будущие возможности, а также другие рынки и отрасли, которые могут напрямую повлиять на ваш бизнес.
План рынка и анализ: проанализируйте рынок в своей отрасли; определите свой целевой рынок и конкурентов. Также опишите свою маркетинговую стратегию.
Управление и организация: создайте организационную схему бизнеса с ключевыми обязанностями всех сотрудников, включая вас самих.
Описание продукта: Опишите процесс производства и продажи ваших продуктов и услуг, стоимость производства и продажную цену.
Расходы и капитализация: укажите, сколько денег нужно, чтобы запустить грузовик с едой.Объясните свои планы финансирования и, если вам нужна ссуда, укажите необходимую сумму.
Финансовые прогнозы: Дайте разбивку ваших прогнозируемых расходов, включая покупку фургона, кухонного оборудования, кухонных принадлежностей, заработной платы сотрудников, маркетинга и т. Д. Проанализируйте возможные прибыли и / или убытки, по крайней мере, в течение первых трех-пяти лет. Расскажите о рентабельности инвестиций ваших инвесторов и о том, как будут выплачиваться ссуды.

2. Проведите исследование

Изучите возможные горячие точки и события для вашего фургона с едой.Узнайте, существуют ли какие-либо местные ограничения или правила, которые могут помешать вашей бизнес-деятельности.

3. Зарегистрируйте свой бизнес.

Чтобы начать свой фургон с едой, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес. Это очень важное требование для подачи заявки на получение ссуд / финансирования и лицензий поставщиков. Если вы владелец фургона, вы столкнетесь с несколькими обязательствами, поэтому вам следует тщательно выбирать подходящую бизнес-организацию. Многие малые предприятия предпочитают создавать компании с ограниченной ответственностью (LLC).Создав свой бизнес по производству продуктовых грузовиков в качестве LLC, ваши личные активы будут защищены от деловых долгов или страховых претензий к вашему бизнесу. Имейте в виду, что вам нужно открыть счет в банке, чтобы создать кредитный профиль для своего бизнеса.

4. Найдите инвесторов

Хотя бизнес по производству грузовиков с едой может быть относительно дешевле в управлении, чем в обычном ресторане, затраты на запуск могут быть высокими.

Если вы создали бизнес-план, ваши финансовые прогнозы помогут вам иметь представление о примерной сумме, которая вам понадобится, чтобы сдвинуть грузовик с едой на землю.Большинство кредиторов и инвесторов также запросят ваш бизнес-план перед выдачей ссуды или инвестированием в ваш бизнес по производству грузовиков с едой.

Однако, если вам нужно дополнительное финансирование, лучше всего начать с обращения за поддержкой к семье и друзьям через краудфандинговую кампанию. У вас больше шансов получить у них беспроцентную ссуду, чем где-либо еще.

Вот еще несколько вариантов финансирования, которые доступны начинающим гастрономам:

Инвесторам: Убедитесь, что ваш бизнес-план готов.Предложите свою бизнес-идею потенциальным инвесторам. Объясните стратегии, которые вы бы применили, чтобы добиться успеха, и убедите их профинансировать ваш бизнес.
Программа финансирования оборудования: некоторые продавцы грузовиков с едой могут предоставить вам ссуду на покупку грузовика с едой.
Программа гарантии ссуд для малого бизнеса в Калифорнии: Если вы не имеете права на получение обычного финансирования, это хороший вариант для вашего малого бизнеса в Калифорнии. Эта программа позволит вам получать кредиты в банковских учреждениях.
Персональная ссуда / Кредитные карты для бизнеса: если у вас хороший кредитный рейтинг и вы постоянно оплачиваете счета вовремя, это может быть для вас хорошим вариантом.

5. Купите фургон с едой и коммерческое помещение.

Теперь, когда у вас есть необходимое финансирование, пора покупать фургон с едой. Стоимость грузовика будет зависеть от того, арендуете вы или покупаете новый грузовик. Если у вас ограниченный бюджет, вы можете выбрать план лизинга фургона вместо покупки нового грузовика.Арендуйте грузовик с едой, в котором есть все необходимое. Некоторые варианты лизинга позволяют вам получить грузовик в собственность по окончании срока лизинга.

Однако перед тем, как поставить подпись на пунктирной линии, необходимо сделать несколько важных шагов:

Согласно законам Калифорнии о лицензировании пищевых грузовиков, все оборудование в вашем продовольственном грузовике должно быть сертифицировано Американским национальным институтом стандартов. Перед арендой или покупкой грузовика убедитесь, что у вас есть специалист из Департамента здравоохранения, который изучит ваши планы.Это подготовит вас к процессу сертификации.
Затем создайте договор между вами и продавцом о том, как и как долго будут финансироваться транспортное средство и оборудование, и кто будет нести ответственность за любой ущерб. Например, условия контракта могут возлагать на вас ответственность за расходы по доставке или убытки из-за аварии грузовика с едой во время доставки. Было бы разумно обратиться к юристу, который поможет вам тщательно проверить условия соглашения.
Калифорнии о лицензировании пищевых грузовиков также требует, чтобы все мобильные поставщики продуктов питания работали в партнерстве с лицензированной коммерческой кухней.Если у вас нет коммерческой кухни, вам придется арендовать ее, чтобы готовить еду и хранить свой инвентарь.
Вам также необходимо обеспечить парковочное место для вашего грузовика. Согласно законам Калифорнии, все грузовики с едой должны быть припаркованы в специально отведенном месте, когда они не используются.

6. Получите необходимые разрешения и лицензии на эксплуатацию.

Для эксплуатации фургона с едой требуется несколько лицензий и разрешений. Имейте в виду, что требования различаются в зависимости от местоположения, поэтому обязательно дважды уточняйте у местных властей.Вам понадобится:

ИНН
Бизнес-лицензия
Товарный знак марки
Зарегистрированный non-P.O. ящик служебный адрес
Разрешение на медицинское обслуживание
Разрешение на передвижное продовольственное предприятие
: Согласно законам Калифорнии, владелец или сотрудник грузовика с продуктами питания сдал утвержденный штатом экзамен на сертификат безопасности пищевых продуктов.
Разрешение на работу с пищевыми продуктами
Страхование компенсации работникам

7.Оформите страховку фургона с едой

Иск об ответственности может привести к банкротству. Вам необходимо оформить страховку Food Truck, чтобы получить покрытие для вашего бизнеса. Это страхование бизнеса должно охватывать ваш грузовик, сотрудников, оборудование, перерывы в работе, продукты питания и услуги. Он также должен покрывать иски в связи с несчастными случаями в грузовиках с продуктами питания, телесными повреждениями, телесными повреждениями и повреждением имущества.

8. Подготовьте грузовик с едой к работе.

Другие вещи, которые необходимо подготовить к официальному открытию вашего бизнеса:

Маркетинг: рассмотрите традиционные и цифровые маркетинговые стратегии.Ваш фургон с едой также может служить рекламным носителем для вашего бизнеса. Так что вы должны стратегически подходить к выбору названия и дизайна грузовика с едой. Убедитесь, что внешний вид вашего фургона с едой соответствует ограничениям Калифорнии в отношении вывесок.
Платежная система: изучите такие варианты, как оплата только наличными, транзакции USSD и / или платформы онлайн-платежей.

Когда все на месте, вы готовы к работе!

Статьи по теме:

10-Step Plan for How to Start a Mobile Food Truck Business

Согласно данным, собранным IBISWorld, исследовательской фирмой U.В 2021 году у S. было около 26 200 действующих предприятий по производству пищевых грузовиков. По данным IBISWorld, в период с 2016 по 2021 год индустрия пищевых грузовиков добавляла грузовики в годовом исчислении примерно на 7,5% — в четыре раза быстрее, чем сектор быстрого питания в целом.

Многие операторы грузовиков с едой — это начинающие предприниматели, которые хотят начать успешный малый бизнес, занимаясь любимым делом: готовят вкусную еду для голодных людей. Но превратить мечту человека о встрече с массами, где они едят, в настоящую передвижную закусочную — это не прогулка по парку.

Лучшие операторы грузовиков с едой создают и изменяют инновационные меню, готовят еду неизменно высокого качества и проводят долгие часы — часто поздно вечером — чтобы опередить конкурентов.

Совет от профессионала : Запуская свой бизнес по производству продуктовых грузовиков, не забудьте открыть счет в банке, чтобы отделить свой бизнес от личных средств. Текущий счет для бизнеса BlueVine с процентной ставкой 1,0% и отсутствием скрытых комиссий станет отличным выбором. Или, если вы хотите получить небольшой бонус сразу же, рассмотрите соответствующий критериям счет Chase Business Checking® .Откройте свою учетную запись, выполните соответствующие действия, и вы можете заработать бонус в размере 300 долларов США.

Это еще не все. Честолюбивые водители грузовиков с едой закладывают основы успеха за несколько месяцев до того, как подавать свои первые блюда, вкладывая сотни часов в закулисную работу, чтобы дать себе шанс на успех в реальном мире.

Как начать бизнес по производству пищевых грузовиков

Эта работа разворачивается в многоэтапном процессе, которым к успеху следовали бесчисленные предприятия по производству грузовых автомобилей.

Ниже приводится общий обзор этих шагов в приблизительном хронологическом порядке — хотя потенциальным водителям грузовиков с едой, которые надеются начать работу раньше, чем позже, нужно будет сразу заняться несколькими проектами перед открытием.

Шаг 1. Найдите нишу и начните планировать свое меню

Ваш первый шаг в качестве нового продавца фургонов с едой — найти свою нишу. Естественно, вы будете чувствовать себя наиболее комфортно благодаря кухне и методам, которые вы знаете лучше всего, но настоящий ключ — найти переулок в этой зоне комфорта, который, похоже, не может сделать ни один местный фургон с едой — или, по крайней мере, не делает так хорошо, как вы верите, что можете.

Вы хотите, чтобы ваша мобильная закусочная была достаточно разной, чтобы со временем клиенты стали ассоциировать ее с определенным кулинарным продуктом или даже с определенным пунктом меню.

В отличие от обычных ресторанов, фургоны с едой не могут полагаться на атмосферу или чувство места, чтобы привлечь клиентов и заставить их возвращаться. Они не могут использовать острые ощущения от просмотра большой игры в пропитанном пивом спорт-баре или воссоединения за ужином при свечах и белой скатертью.

Их выделяют только качество и новаторский подход к еде и, в меньшей степени, их бренд.

В реальном мире успешные фургоны с едой больше похожи не на недифференцированный паб по соседству — веселое, но в конечном итоге забываемое место, где можно выпить пива и гамбургеры с друзьями, — чем на заведение с дырочками в стене, где подают один действительно запоминающийся вид гамбургеров. не могу больше никуда добраться в городе.

В своих путешествиях я встречал и запомнил нишевые грузовики, которые обслуживают исключительно или преимущественно:

Бутерброды с мороженым с различными комбинациями печенья, мороженого и начинки или начинки
Буррито в стиле субконтинента с мясной и вегетарианской начинкой карри
Макароны и сыр с несколькими комбинациями сыра, лапши и начинки
Сэндвичи с сыром на гриле с несколькими комбинациями хлеба, сыра и начинки
Корнуоллские пирожные с нетрадиционными начинками, такими как яблоко и бри, карри из чечевицы и карне асада
Различные виды арепы, пирога из кукурузной муки с начинкой, который является основным продуктом венесуэльской кухни

Эти концепции могут не искушать вашу собственную палитру или даже ваше представление о том, каким должен быть фургон с едой, но это нормально.Они обращаются к достаточному количеству потенциальных клиентов, чтобы поддерживать процветающий бизнес по производству продуктовых грузовиков.

Выбрав свою нишу, приступайте к планированию меню. Превзойти ожидания ваших клиентов по качеству и обеспечить доступность всего (в идеале) всего меню в большинстве случаев (в идеале — все время) гораздо проще добиться с помощью простого меню, состоящего из множества общих ингредиентов.

Представьте себе сэндвич-доску с четырьмя или пятью основными блюдами и несколькими приложениями и закусками, а не двустороннюю энциклопедию предпочитаемой вами кухни.

Шаг 2. Составьте бизнес-план фудтрака с подробными финансовыми прогнозами

Затем составьте бизнес-план, детализирующий вашу концепцию, и сделайте комплексные финансовые прогнозы на первые три года работы на основе предполагаемого запуска и текущих расходов и доходов.

Ваш бизнес-план должен охватывать большую часть, если не все элементы из этого списка:

Требования к лицензированию грузовиков для пищевых продуктов и расходы в вашем регионе
Первоначальная и текущая проверка местного департамента здравоохранения и требования к службам безопасного питания
Операционная модель вашего фургона с едой — роуминг, проживание по месту жительства или что-то среднее — и сколько частных предприятий общественного питания вы планируете делать, если таковые имеются
Какой тип грузовика с едой вам понадобится (полноразмерный грузовик или тележка)
Стоимость вашего грузовика или тележки и кухонного оборудования, а также планируете ли вы покупать новый или подержанный
Место, где вы планируете готовить еду, если не полностью в своей мобильной столовой, и расходы на фиксированное место для приготовления пищи, например, в магазине или некоммерческой коммерческой кухне
Где вы оставите свой грузовик на ночь
Дизайн вашего меню и ингредиенты стоят
Текущие накладные расходы, такие как парковка, пропан, страхование и бизнес-услуги, такие как обработка платежей и оборудование для точек продаж
Ваши маркетинговые планы и расходы, включая разработку веб-сайтов и маркетинг в социальных сетях

Если вы впервые пишете бизнес-план, просмотрите U.Обзор бизнес-плана Администрации малого бизнеса, чтобы определить, как лучше всего действовать.

Шаг 3: Линия финансирования

Имея готовый бизнес-план на руках, вы будете иметь хорошую оценку общих затрат на запуск фургона с едой — и, следовательно, ваших потребностей в предварительном финансировании, — а также краткосрочных потребностей в бизнес-кредитах (оборотном капитале), как только вы ‘ повторно в рабочем состоянии.

Хотя вполне возможно, что вы найдете банк или кредитный союз, готовый профинансировать весь период запуска на основе вашего бизнес-плана, более вероятно, что вам придется собрать финансирование из нескольких источников, особенно если это ваша первая еда. бизнес.

Рассмотрим:

Обеспеченные ссуды для перевозки продуктов питания . Ваш лучший вариант финансирования покупки отремонтированного или нового фургона с едой — это обеспеченная ссуда на покупку автомобиля, аналогичная ссуде на покупку автомобиля. Поскольку эти ссуды обеспечиваются стоимостью самого грузовика, они имеют более низкие процентные ставки, чем необеспеченные ссуды, хотя процентные ставки по специализированным коммерческим автомобилям, таким как грузовые автомобили с продуктами питания, вероятно, будут выше, чем по легковым автомобилям. Если у вас уже есть отношения с банком или кредитным союзом, поговорите с тамошним специалистом по кредитованию бизнеса.В противном случае обратитесь к производителю фургона или прицепа, например, к Chameleon Concessions или Custom Trailer Pros, и спросите о стороннем финансировании.
Необеспеченные цифровые займы или кредитные линии . Если ваш продовольственный грузовик или тележка является следующим этапом роста вашего существующего продовольственного бизнеса, обратитесь за финансированием к цифровым кредитным организациям, таким как OnDeck или Lending Club — они быстро и гарантируют пяти- и шестизначные ссуды для предприятий, которые уже давно работают. достаточно (обычно не менее 12 месяцев) и иметь адекватный доход (обычно 100 000 долларов США в год).Начинающие предприниматели в сфере пищевых продуктов могут обратиться к специализированным кредиторам с более снисходительными стандартами, таким как Food Truck Lender.
Кредитные карты для малого бизнеса . Если вы готовы лично гарантировать свои платежи — что вам в любом случае потребуется сделать с помощью личной кредитной карты — кредитная карта для малого бизнеса, такая как Chase Ink Business Unlimited , может помочь вам справиться со многими мелкими расходы, которые вам нужно будет понести на оборудование, лицензии, хранилище, оборудование и многое другое в период до получения дохода.Если вы не имеете права на получение карты для малого бизнеса, которая соответствует вашим потребностям, попробуйте использовать личную кредитную карту для возврата денег. В любом случае, подайте заявку на получение карты с длинным вступительным периодом 0% годовых для покупок, чтобы минимизировать ранние процентные расходы.
Личные сбережения или капитал . Многие предприниматели, занимающиеся продовольственными грузовиками, осуществляют самофинансирование, используя комбинацию личных сбережений и капитала. В зависимости от вашего финансового положения и чистой стоимости это может означать получение ссуды под залог собственного капитала или использование кредитной линии под залог собственного капитала, получение займа под ваш 401 (k) или другой пенсионный счет или продажу ценного имущества.Прежде чем принимать решение, осознайте риски и недостатки каждого варианта, особенно заимствования под ваши пенсионные сбережения.
Друзья и семья . Сбор денег у друзей и членов семьи — палка о двух концах. С одной стороны, легче убедить людей, которые знают и любят вас, поддержать вашу мечту — и им труднее сказать «нет», когда вы просите. С другой стороны, если вы не сможете отплатить за их щедрость, ваши отношения могут пострадать.
Краудфандинг .Финансирование, полученное с помощью краудфандинга, на самом деле не считается ссудой, если вы не пообещаете вернуть его. Это может быть вашим лучшим вариантом для обеспечения стартового капитала, если вы не имеете права на получение бизнес-кредита или кредитной карты, не хотите использовать собственные сбережения или капитал и не хотите просить помощи у друзей и семьи. Однако провести успешную краудфандинговую кампанию — непростая задача. Чтобы заставить жертвователей расстаться со своими деньгами, вам нужно убедительно резюмировать свой бизнес-план и предложить некоторую комбинацию фирменных подарков, бесплатного питания и общественного признания.

Как только вы получите четкое представление о том, какой объем финансирования вам понадобится и сколько он будет стоить в виде процентов и сборов каждый год, обновите свой бизнес-план соответствующим образом.

Шаг 4. Создайте цифровую презентацию для вашего грузовика

Не все успешные предприниматели, занимающиеся грузовиками с едой, являются звездами социальных сетей, но это не значит, что вам следует вообще отказываться от цифрового присутствия.

Как только вы определитесь с концепцией мобильной закусочной и определитесь с торговой маркой, начните создавать для нее цифровое присутствие.Да, вы можете и должны сделать этот шаг перед покупкой грузовика. Пока вы четко понимаете, что ваш бизнес по производству мобильных продуктов питания находится в стадии разработки, ваше цифровое присутствие будет способствовать тому, чтобы он на раннем этапе был популярен — и заставил вас нести ответственность за то, чтобы довести это дело до конца.

Начните с учетных записей Facebook, Instagram и Twitter, а также со списками в Google My Business и Yelp.

По мере приближения даты открытия работайте над созданием базового веб-сайта. Если вы не разбираетесь в веб-дизайне, вы можете использовать конструктор без кода, например Wix или Squarespace.

Вам не нужен тщательно продуманный веб-сайт или блог, просто яркое, чистое пространство с фотографиями вашего грузовика и еды — и довольных клиентов, когда они существуют — с некоторым текстовым текстом, охватывающим вашу предысторию и вдохновение, текущее меню и ссылки на учетные записи вашего грузовика в социальных сетях.

После того, как ваши свойства в социальных сетях будут запущены, создайте план контент-маркетинга и следуйте ему, который будет включать регулярные обновления о вашем продвижении к открытию и новости о вашем местоположении и изменениях в меню, как только ваш грузовик будет открыт для бизнеса.

И найдите способы удержать свою аудиторию, например, проводите опросы в Твиттере о новых пунктах меню или фотоконкурсы в Instagram с бесплатной едой в качестве приза.

Шаг 5. Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие разрешения и лицензии

Если ваша мобильная закусочная не связана с существующим рестораном или продуктовым бизнесом, вам необходимо официально зарегистрировать ее в своем штате — скорее всего, как LLC или партнерство — и подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) из IRS.

Сборы за регистрацию

различаются в зависимости от штата и типа бизнеса, но обычно составляют несколько сотен долларов или меньше на одного Ноло.

Вам также нужно будет подать заявку на получение лицензии на эксплуатацию (бизнес-лицензию) в местных органах власти или органах, ответственных за регулирование грузовиков с продуктами питания (часто в министерстве здравоохранения), и пройти все необходимые проверки по охране здоровья и безопасности, прежде чем получить разрешение на работу.

Если у вас его еще нет, вам понадобится сертификат безопасности пищевых продуктов или лицензия продавца пищевых продуктов, в зависимости от требований вашего города, округа или штата.Ваш местный регулирующий орган или другой орган местного самоуправления может предложить предварительные контрольные списки для новых грузовиков с едой, например, руководство для начинающих продавцов мобильных продуктов питания в Миннеаполисе.

Если юрисдикция, в которой вы хотите вести свою деятельность, имеет строгие стандарты лицензирования и работы для мобильных предприятий общественного питания, этот процесс может стать сложным и дорогостоящим.

Например, любой мобильный продавец еды, имеющий лицензию на работу в городе Чикаго, должен заплатить 1000 долларов за двухлетнюю лицензию и соблюдать множество правил в отношении приемлемых мест для парковки, приготовления и хранения еды, а также слежения за GPS.

Соответственно, даже если вы не сможете пройти необходимые проверки, пока не приобретете и не оснастите мобильную столовую, вам следует как можно раньше выяснить, что от вас требуется.

Шаг 6: Найдите территорию или место жительства для вашего грузовика или тележки

Затем выясните, как ваш грузовик с едой будет проводить свои активные часы.

Хотя есть соблазн строго разделить вселенную грузовиков с едой на перемещаемые (всплывающие) мобильные закусочные, которые посещают несколько мест в течение дня или недели, и грузовики на дому, которые работают в фиксированном месте, например, на грузовиках с едой или «Принимающий» бизнес — различие не совсем черно-белое.

Многие грузовики в роуминге стараются следовать согласованному графику, чтобы их фанаты знали, где их найти, а местные грузовики могут менять местоположение — добровольно или иным образом — в течение месяцев или лет.

Тем не менее, если вы планируете размещать свой грузовик в одном и том же месте каждый день, вам нужно будет заранее найти подходящее место. В таких городах, как Портленд, штат Орегон, где грузовики с едой или кабины тележек — парковочные места с постоянными жителями грузовиков или тележек с едой и сиденьями для клиентов на открытом воздухе — являются обычным явлением, свяжитесь с владельцами контейнеров или участков, чтобы узнать, как подать заявку на место и что это такое. буду стоить.

Если в вашем городе или регионе мало специализированных мобильных предприятий общественного питания, обратитесь к предприятиям и владельцам недвижимости, которым могут понадобиться грузовики с едой или тележки для проживания.

Места, где крафтовые напитки производятся и потребляются на месте, такие как пивоварни и дегустационные залы винодельни, идеально подходят, поскольку они привлекают множество голодных клиентов и не всегда имеют полное меню. Здесь ваш пищевой бизнес, вероятно, будет приносить добавленную стоимость, то есть привлекать платящих клиентов для хозяина. В результате хозяин может не взимать плату за парковку.

Места с большим скоплением людей в дневное время, такие как пригородные офисные парки и фермерские рынки, также похожи на передвижные грузовые автомобили с едой, хотя они с большей вероятностью будут брать плату за парковку.

Такие места также удобны для проезжающих грузовиков. Мечта путешественников — создать (в основном) установленный недельный график для каждого приема пищи: обед в понедельник в офисном парке A, во вторник в офисном парке B, ужин в четверг в пивоварне X, субботний обед в пивоварне Y и так далее.

Но полезно иметь несколько резервных вариантов для отмены в последний момент — может быть, пивоварня X хочет дать шанс другому грузовику в этот четверг или пивоварня Y проведет праздник Октоберфест с обслуживанием в следующую субботу.Такие запасные варианты часто появляются в порядке очереди на улице, где местные постановления позволяют устанавливать грузовики с едой во время еды.

Во многих центральных деловых районах есть один или несколько блоков грузовиков с едой, в которых десятки грузовиков выстраиваются в очередь во время обеда в будние дни, равно как и стадионы, конференц-центры и большие концертные площадки, когда они используются.

Вы захотите составить исчерпывающий список или таблицу этих мест в порядке очереди и указать, как рано вам нужно будет прибыть в каждое, чтобы обеспечить первоклассную парковку — или любую парковку вообще — что вы, вероятно, узнаете. через с трудом добытый опыт.

Шаг 7: Найдите стоянку для ночлега и в нерабочее время и, если необходимо, магазин в магазине

Если ваш продовольственный «грузовик» представляет собой тележку или трейлер, который не занимает слишком много места на подъездной дорожке или парковочном месте у тротуара и не хранит еду на ночь, это не станет серьезным препятствием.

Но если ваша мобильная закусочная представляет собой полноразмерный грузовик, с ночной камерой хранения продуктов или без нее, есть большая вероятность, что вам нужно будет спланировать ночную парковку и парковку в нерабочее время.

Начните с изучения правил перевозки пищевых продуктов в вашей юрисдикции и определения, нужен ли вам комиссар.Комиссар — это лицензированная коммерческая кухня, подлежащая инспекции департамента здравоохранения, где вы можете хранить и готовить ингредиенты в безопасной контролируемой среде, например:

Коммерческая кухня общего пользования, обслуживающая грузовики с едой и другие небольшие предприятия по производству продуктов питания («Дверь кухни» — полезный ресурс, чтобы найти этот тип дома.)
Общие или выделенные помещения для подготовки и хранения на постоянных участках грузовых автомобилей с едой или отсеках
Некоммерческая коммерческая кухня, которая сдает в аренду или жертвует пространство для пищевых предпринимателей, например кухни в молитвенных домах и общинах пенсионеров
Другие места с избыточной кухней и складскими помещениями, например кулинарные школы

Если у вас уже есть ресторан, вы можете и, вероятно, должны использовать его кухню в качестве своего личного магазина, при условии, что дополнительная рабочая нагрузка не перегружает ресторан или ваш персонал.Построить частный магазин — по сути, построить коммерческую кухню с нуля — нереально с финансовой точки зрения для большинства водителей грузовиков-новичков.

Поиск общей коммерческой кухни с выделенной стоянкой для грузовиков или грузовика с едой со списком постоянных жителей может решить ваши проблемы с парковкой на ночь.

В противном случае, если ваш грузовик не помещается на подъездной дорожке, изучите постановления о парковке в своем родном городе или округе — или устав ассоциации домовладельцев, если применимо, — чтобы определить, разрешено ли вам парковать коммерческий грузовик на улицах общего пользования на ночь.

Шаг 8: Найдите и купите тележку или грузовик

Если стартовый капитал ограничен, и вы планируете продавать только простые продукты, не требующие полноценной бортовой кухни, например, замороженные угощения или выпечку, подумайте о том, чтобы начать с тележки с едой или прицепа, который вы можете буксировать за легковым грузовиком или внедорожником.

Конечно, они недешевы, но они дешевле полноразмерных грузовиков. SLE Equipment, дилер в Нэшвилле, взимает около 25000 долларов за полностью оборудованный новый концессионный трейлер размером 8 дюймов.5 футов на 17 футов.

Если для вашего бизнес-плана фудтрака требуется полноразмерный грузовик с бортовой кухней, у вас есть три варианта с тремя различными ориентировочными диапазонами затрат на Roaming Hunger:

Купить подержанный грузовик с существующей кухней (от 50 000 до 100 000 долларов США)
Купите новый грузовик и добавьте новую кухню (от 75 000 до 100 000 долларов)
Купите новенький грузовик с новой кухней (от 100 000 до 175 000 долларов).

Чтобы выбрать первые два варианта, посетите рынок продовольственных грузовиков Roaming Hunger.В последнем случае обратитесь к производителям нестандартных мобильных закусочных, таким как Chameleon Concessions или Custom Trailer Pros.

Шаг 9: застрахуйте свою тележку или грузовик

Страхование фургона с едой намного дороже, чем страхование легкового автомобиля. Вам нужно будет застраховать не только сам автомобиль, скорее всего, с помощью коммерческого автомобильного полиса, но и оборудование для приготовления пищи и хранения продуктов на борту.

Если у вас есть сотрудники, вам потребуется компенсация их труда.

И вам понадобится достаточное покрытие ответственности, чтобы защитить вас в маловероятном, но потенциально катастрофическом случае, когда ваша забегаловка или ее генератор загорятся или взорвутся, что приведет к значительному материальному ущербу, травмам или гибели людей.

С другой стороны, вам не придется слишком долго искать страховку грузовиков с едой, например, такие известные страховщики, как индивидуальные пакеты полисов Progressive design для владельцев грузовиков с едой.

Если вы еще не работаете с коммерческим страховым агентом, не стесняйтесь обращаться к страховщикам напрямую. Просто убедитесь, что получили четыре или пять цитат, чтобы убедиться, что вы не платите больше, чем должны.

Шаг 10: Диверсификация в сфере общественного питания

Бизнес по производству продуктовых грузовиков — это не просто установка в людных местах во время обеда.Многие поставщики также ведут активный бизнес, обслуживая частные и полупубличные мероприятия, такие как свадьбы, корпоративные мероприятия и молодежные спортивные турниры. Организаторы этих мероприятий фактически платят грузовикам, чтобы зарезервировать свое время, или за определенное количество еды, если гости едят бесплатно.

Для развития кейтерингового бизнеса вам потребуется сильное цифровое присутствие, которое включает заметные и активные аккаунты в социальных сетях и удобный для поиска веб-сайт, на котором подробно описываются ваши услуги кейтеринга.

Вы также захотите завязать полезные контакты с представителями местного бизнеса, организаторов мероприятий и муниципальных служб.Присоединяйтесь к вашей местной торговой палате и государственной или местной ассоциации продуктовых грузовиков и убедитесь, что вы включены в список предпочтительных поставщиков продуктовых грузовиков каждой организации. Подумайте также о вступлении в Национальную ассоциацию грузовиков с едой.

Отдельно используйте свои навыки работы в сети, чтобы заявить о себе и изучить будущие возможности. Многие заведения и предприятия, в которых размещаются фургоны с едой, также проводят частные мероприятия, требующие кейтеринга, поэтому просто представиться владельцам пивоварен, виноделен и залов для мероприятий и дать понять, что вы готовы к кейтерингу, может окупиться.

Заключительное слово

Как и в случае с любым другим малым бизнесом, управление грузовиком с едой требует огромных усилий. Успешным операторам грузовиков с едой необходимо опередить своих конкурентов и продвигать их вперед, особенно на начальном этапе, когда они не имеют возможности узнавать свое имя.

Планируете ли вы открыть свою передвижную закусочную в большом городе, известном своими грузовиками с едой, или в более сонном районе, который только что запрыгивает на подножку фургонов с едой, приготовьтесь заработать любые меры благосостояния и известности, которые встретятся вам на пути.

Как вести собственный бизнес по производству грузовиков с едой

Есть несколько путей к карьере на кухне. Фактически, один из популярных маршрутов более точно можно было бы назвать шоссе. Повара и предприниматели все чаще отказываются от пугающей перспективы пустить корни в обычном ресторане и вместо этого начинают свою кулинарную карьеру с кузова грузовика.

Гибкость продуктовых тележек делает их особенно привлекательными для молодых предпринимателей, надеющихся прорваться в пищевую промышленность.Но для тех, кто задумывается о бизнесе на колесах, есть несколько серьезных вопросов, которые следует иметь в виду, в основном, действительно ли запуск фургона с едой или намного проще, чем просто открыть ресторан?

Eater побеседовал с тремя основателями фудтраков — Сесилией Поланко (So Good Pupusas), Марти Либерман (Mac Mart) и Эрикой Стрэйт (Foxy Falafel) — о проблемах и преимуществах управления бизнесом по производству продуктовых фургонов. Эти ответы были слегка отредактированы для большей ясности.

Сесилия Поланко

So Good Pupusas, Дарем, Северная Каролина

Сесилия Поланко Предоставлено Сесилией Поланко

Eater: Сколько вам было лет, когда вы запустили грузовик So Good Pupusas, и как родилась эта идея?

Polanco: Идея возникла, когда я был студентом.Когда я основал бизнес в июне 2015 года, мне был 21 год. Я начал фургон с едой как средство для достижения цели. Бизнес по производству продуктовых грузовиков был создан для сбора средств для поддержки стипендий (для студентов, не имеющих документов) для нашей партнерской некоммерческой организации Pupusas for Education. Так что на самом деле это был просто способ выполнить миссию.

Какие были препятствия на пути к тому, чтобы присоединиться к пищевой промышленности в качестве предпринимателя, занимающегося грузовиками с едой?

Я выходил на два рынка, на которых никогда не работал.Я никогда не работал в сфере продуктов питания, и у меня не было опыта в бизнесе, поэтому я пробивался на оба этих рынка, и мне пришлось много учиться. Нам также пришлось подумать о том, как сделать планету приоритетом, как быть экологически чистыми, покупать переработанные материалы и компост — это все бизнес-модели, которые приветствуются, но не поддерживаются или не используются. Я думаю, что с самого начала работать как бизнес, которым вы хотите, чтобы был бизнесом, очень сложно. Придерживаясь такого уровня и стандартов экологической безопасности или выполнения социальной миссии, становится сложнее стать успешным и востребованным, что является приоритетом для многих крупных компаний.

Я думаю, что люди не воспринимают меня всерьез, когда я появляюсь, и я к этому привык. Люди всегда хотят сказать: «Вы слишком молоды, вы недостаточно долго занимаетесь бизнесом, вы не зарабатываете достаточно денег». Они не ожидают, что я буду соперником, так что это действительно большая проблема — войти в комнату и не быть замеченным как предприниматель, социальный предприниматель или владелец малого бизнеса, но быть замеченным как человек, который пытается будь такими вещами, а их еще нет. Синдром самозванца — огромная проблема.И я знаю, что многого не знаю, но я также очень способный и очень способный учиться. Дело не в том, чтобы уже все знать или хорошо во всем; это способность учиться и прилагать к этому усилия.

На кого вы полагались в процессе планирования и открытия?

В основном я полагался на свою семью и, в частности, на своих сестер. Это одни из моих самых больших ресурсов: один юрист, один бухгалтер, а другой занимается страхованием.Так что эти навыки были для нас огромными. Я также полагался на своих родителей: мой отец помогал вести бизнес, а моя мама была шеф-поваром.

Мы также полагались на студентов с самого начала, помогая им с грузовиком и позволяя нам добиваться результатов. Это в значительной степени сообщество и совместные усилия. Потребовалось много людей, много рук и много работы, чтобы привести нас туда, где мы есть, и это то, что мы празднуем. Мы руководствуемся миссией, и это во многом благодаря сообществу. Поэтому мы стараемся постоянно помогать сообществу, которое нас поддерживает.

Что самое удивительное в владении и управлении грузовиком с едой?

Люди в еде супер милые. Все, кто занимается едой, в восторге от того, что делают; они вкладывают в это много любви. Они рады не только тому, чтобы продавать и зарабатывать деньги, но и тем, что люди едят их еду. В этом есть гордость, и она проявляется в еде.

Еда — это сложно, еда невысокая, поэтому я не думаю, что люди идут в пищевую промышленность, чтобы разбогатеть. Некоторым это удается, но люди действительно входят в индустрию, чтобы чем-то поделиться.Обладая правильными ресурсами, он может поддерживать их и создавать богатство, но также дает клиентам что-то действительно ценное, а не просто еду. Это опыт; через еду вы наводите мост между людьми.

Какой совет вы бы дали 20-летнему человеку, который думает об открытии фургона с едой?

Это то, что стоит изучить. Это менее рискованно, чем пытаться открыть [обычный] бизнес или что-то более крупное. Даже если вы не добьетесь успеха с грузовиком, вы можете перевернуть его и продать или попробовать что-то новое.На самом деле все, что вы думаете об исследовании в возрасте 20 лет, стоит попробовать, по крайней мере, в течение года или двух. Вы всегда можете уйти от этого, узнав что-то. Когда вы молоды, все, что люди называют вам неудачами из-за вашей неопытности, также может быть сильной стороной. Вы приходите с большим количеством энергии и, возможно, с меньшими обязанностями, такими как семья или ипотека, поэтому у вас есть немного больше свободы, чтобы попробовать что-то. Мы все боимся, что можем попытаться и потерпеть неудачу, но есть реальная возможность, что вы можете попробовать и добиться успеха.

Марти Либерман

Mac Mart, Филадельфия, PA

Марти Либерман Предоставлено Марти Либерман

Eater: Как появился Mac Mart?

Lieberman: Я начал это, когда мне было 22 года. Мне нужен был выход из работы, которую я получил сразу после школы, которая заключалась в работе в магазине дорогих товаров. Короче говоря, я приготовил макароны с сыром для семьи и друзей.Им это очень понравилось. Фургоны с едой были на пределе популярности, поэтому сложите два и два, и, чтобы избавиться от одной работы, мне пришлось перейти на другую.

У меня не было опыта в еде. Многие другие дальнобойщики не думали, что мы продержимся и не знали, что делаем. Нам повезло. Мы продержались больше, чем многие из них.

Когда вы знали, что ваш бизнес будет расти?

Я думаю, это действительно поразило нас, когда мы были на фестивалях еды, и мы самым скромным образом осознали, что они стратегически поставят наш грузовик где-нибудь, потому что знали, что наши очереди будут такими длинными, и потому что мы были единственными в своем роде.Других грузовиков с макаронами и сыром не было, так что это тоже пошло нам на пользу. Даже если — а я так не думаю — но даже если бы у нас была самая грубая еда, мы все равно были бы ничьей для людей, потому что там был только один из нас, по сравнению с грузовиком тако, где было четыре или пять . Как только мы открыли наше окно, это было что-то вроде «Вперед! Идти! Идти!» и мы будем обслуживать тысячи людей.

Как расширился Mac Mart? Как вы сделали возможным такой рост?

У нас есть витрина, потому что нам посчастливилось иметь в грузовике так много постоянных клиентов и постоянных клиентов.Теперь мы стараемся сделать это как можно проще. Размер наших магазинов и все, что мы будем делать в будущем, должны быть небольшими. Мы пробовали что-то помимо макарон с сыром, но в конце концов нам просто нужно придерживаться того, что мы знаем. Макинтош с сыром — это то, что нам подходит. Помимо этого, просто оставаться сосредоточенным и присутствовать очень важно. Людям очень нравится, что хозяева всегда рядом. Мы знаем своих клиентов, заботимся о проблемах не понаслышке. Мы не пытаемся быть тем, кем мы не являемся, не пытаемся быть модными или не отставать от тенденций в области питания, что помогло нам встать на верный путь, и именно это принесло нам успех.

В будущем мы, вероятно, больше не будем делать витрины. Если в один прекрасный день кто-то не захочет дать нам 1 миллион долларов или около того, чтобы открыть казино в Вегасе, это было бы здорово. Мы хотели бы, может быть, сделать несколько концессионных киосков в парках развлечений или продавать товары в колледжах, но мы действительно сосредоточили свое внимание на мире оптовой торговли онлайн. Мы хотели бы продавать наш сырный соус ресторанам и планируем доставить наш продукт в остальную часть страны, потому что нас так много раз просили.

Что бы вы сказали 20-летнему, исследующему мир владения фургонами с едой?

Готовы к работе? Это работа семь дней в неделю. Если вы не едете в грузовике, не чистите грузовик, не готовите еду или не убираетесь после мероприятия, вы бронируете мероприятия на своем компьютере, пытаетесь обслужить, закупать припасы и ремонтировать грузовик. Вы должны пожертвовать своими 20-летними. Вот что я сказал бы. Если вы готовы пожертвовать этим, я уверен, что в конце будет награда.Мне только что исполнилось 30, и у нас было много наград, но я продолжаю говорить, что все еще жду того дня, когда сяду, сделаю глубокий вдох и скажу: «Черт возьми. Это того стоило ». Даже если вы добьетесь успеха, а нам повезло, работа не остановится, как только вы достигнете этой точки. Вы должны не отставать от этого и оставаться актуальным.

пролив Эрика

Foxy Falafel, Миннеаполис, Миннесота

Пролив Эрика Предоставлено компанией Erica Strait

Eater: Сколько вам было лет, когда вы запустили грузовик Foxy Falafel и как родилась эта идея?

Пролив: Мне был 31 год, когда я завел грузовик, и мне было 29, когда я начал работать на фермерском рынке.Фокси Фалафель начал свою деятельность на фермерском рынке со мной, палаткой, столом и моим смузи-байком с педальным приводом.

В то время происходил бум фургонов с едой, и поэтому в «Городах-побратимах» для меня было естественным прогрессом перейти от палатки и расстановки столов к грузовику, чтобы иметь возможность делать больше. И я чувствовал, что готов к этому, и на это тоже есть спрос.

С какими проблемами вы столкнулись, когда впервые открылись? На какие ресурсы вы полагались в качестве руководства?

Было все, от механических проблем с грузовиком до проблем со всем оборудованием, и мне просто нужно было научиться быть действительно эффективным с пространством и настройками, которые у меня были.Затем мне пришлось научиться делать все это в потоке и создать меню, которое могло бы хорошо сочетаться с настройкой, потому что каждый грузовик настроен по-своему.

Не перегореть было также очень важно, чтобы сбалансировать и понять, потому что вначале вы просто постоянно двигаетесь. Я хотел использовать любую возможность, но научиться говорить «нет» было для меня трудной задачей. Думаю, просто потому, что я хотел все делать, но мне также нужно было научиться заботиться о себе в бизнесе.

Как Foxy Falafel изменился с самого начала? Как эти изменения повлияли на вас как на оператора?

Я купил грузовик на фермерском рынке и в том же году открыл ресторан. Так что переход от грузовика к ресторану был очень быстрым.

Одна из важных вещей при переходе к обычному жилому дому — это выяснить, есть ли на него спрос, а затем найти подходящее место. И мне повезло, что у меня на коленях оказалось чудесное место.Это было просто то, от чего я не мог отказаться. И при переходе от грузовика к ресторану ощущение мобильности менялось на чувство заземленности. Ресторан стабильный; если у вас что-то закончится, вы можете просто спуститься к проходной и взять еще. На грузовике вы действительно не можете этого сделать; у тебя есть то, что у тебя есть.

Что нужно, чтобы быть готовым, чтобы завести фургон с едой?

Им нужно хорошее представление о том, каким они хотят видеть свой грузовик, какой должна быть еда и что они хотят, чтобы еда говорила людям, плюс страсть, тонна страсти и драйва.Это чертовски много работы — умственно, физически и эмоционально. Просто находясь на своем грузовике, нужно много работать. Я всегда называю это тренировкой CrossFit, потому что мы просто поднимаемся и спускаемся по лестнице, загружаем грузовик и целый день толкаем вещи. Чтобы начать, вам нужны деньги, какая-то финансовая поддержка.

Затем загрузите все погодные приложения. От погоды каждый день зависит, выходите ли вы на улицу или сколько еды приносите. Я всегда шучу, что чувствую себя фермером.Я выросла, когда мои родители, бабушка и дедушка были фермерами, а мои братья сейчас фермерами. Я всегда шучу, что я тоже чувствую себя таковым, потому что я всегда говорю о погоде: «Что он сейчас делает? В чем дело?»

Что самое удивительное в владении и управлении грузовиком с едой?

Сообщество грузовиков с едой очень благосклонно. Я считаю, что если есть проблема, или вы что-то устраняете, или вы ищете кого-то, кого можно заполнить, или у вас есть вопросы, есть действительно отличная сеть специалистов по грузовикам, которые готовы помочь.Если я на мероприятии и мой генератор выходит из строя, то к нам подъезжает кто-то из другого грузовика и предлагает решения или говорит: «Эй, ты можешь подключить сюда». Было действительно здорово быть частью этого сообщества и видеть, насколько люди щедры со временем, советами и наставничеством. Это действительно потрясающе.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Как начать бизнес на грузовиках с едой

Выстеливание улиц и тротуаров на каждом углу дешевой и вкусной едой, грузовики с едой, которые когда-то считались просто модой, доказали, что они здесь, чтобы остаться.За последние несколько лет индустрия фудтраков стоимостью в несколько миллиардов долларов становится все более популярной, поскольку повара, работающие на тротуарах, заново изобретают уличную еду, положив начало повальному увлечению фургонами для гурманов. По данным исследовательской компании IBISWorld из Лос-Анджелеса, с 2016 по 2021 год в отрасли наблюдался рост на 7,5%, и, похоже, в ближайшее время он не замедлится.

Однако начать бизнес по производству грузовиков с едой не так просто, как купить грузовик и приготовить еду. Для любого нового предпринимательского начинания, особенно для предприятий пищевой промышленности, требуется тщательное планирование и подготовка еще до того, как вы углубитесь в детали фактической работы.

В этом руководстве мы шаг за шагом расскажем, как завести фургон с едой. Кроме того, мы добавим советы от Дебби и Дерека Кей, которые управляют быстрорастущим бизнесом по производству пищевых грузовиков Eddies Pizza Truck & Cart в трех штатах.

Прежде чем мы разберем наши шаги по тому, как начать бизнес по производству грузовиков с едой, давайте кратко обсудим некоторые действия, которые вы захотите предпринять в первую очередь — когда вы запускаете грузовик с едой или любое другое предприятие:

Напишите Бизнес-план: хотя вы можете захотеть как можно скорее запустить свой фургон с едой, хорошо продуманный бизнес-план, безусловно, поможет вам в долгосрочной перспективе.Если вы заранее продумаете свой долгосрочный план, у вас будет руководство, которому вы будете следовать в процессе запуска своего фургона с едой.
Выберите юридическую структуру своего бизнеса: прежде чем вы начнете думать о грузовиках, приготовлении пищи и о том, где припарковаться, вам необходимо решить, как будет юридически структурирован ваш бизнес. Будете ли вы работать как индивидуальное предприятие или, может быть, как партнерство? Бизнес-поверенный или онлайн-юридическая служба могут помочь вам принять это решение.
Зарегистрируйте свой бизнес. После того, как вы определили свою юридическую структуру, вы захотите зарегистрировать свое название компании, если это необходимо, а также зарегистрироваться для уплаты федеральных, государственных и местных налогов. Скорее всего, вам потребуется получить идентификационный номер сотрудника или EIN в IRS.
Откройте счет в коммерческом банке. После того, как вы зарегистрировались для уплаты налогов, вы захотите открыть счет в коммерческом банке в качестве первого важного шага в разделении ваших деловых и личных финансов.Эта учетная запись станет для вас базой для управления и организации своих средств в процессе запуска фургона с едой.

На этом этапе вы будете в хорошей форме, чтобы действительно начать свой бизнес. Давайте разберемся, как запустить фургон с едой:

1. Спланируйте свои расходы и найдите грузовик

Во-первых, вам нужно подумать о затратах.

Сколько стоит запустить фургон с едой? Трудно дать точную оценку начальных затрат, потому что существует множество вариантов того, что вам понадобится для начала.Во-первых, вам нужно будет найти грузовик, подходящий для вашего бизнеса, и вам, вероятно, придется сделать его специально для ваших нужд, что может стоить от 20 000 до 40 000 долларов. Вы также захотите рассмотреть такие расходы, как:

Заработная плата и льготы для сотрудников.
Технологии для управления вашим грузовиком.
Маркетинг, реклама и др.

Ваш настоящий грузовик будет самой крупной и неотложной статьей расходов, которую вам придется оплатить.Прежде чем остановиться на грузовике, вам нужно иметь несколько вариантов компоновки, имея в виду, что конкретно вам понадобится для вашего бизнеса по производству грузовых автомобилей.

Вы можете проконсультироваться с различными поставщиками продуктовых грузовиков или другими владельцами бизнеса, чтобы получить представление о том, как выглядят разные макеты и какой из них лучше всего подойдет вам. «Важно также помнить, что в грузовике все чаще ломается», — предупредила Дебби Кэй, поэтому обязательно учтите это в процессе планирования и убедитесь, что у вас достаточно средств на случай, если произойдет неизбежное.

«Техника не предназначена для колес, поэтому ее часто нужно ремонтировать», — говорит она нам.

Имея это в виду, вы также можете подумать о различных вариантах финансирования продуктового грузовика, таких как различные ссуды и бизнес-кредитные карты, чтобы покрыть многие из ваших начальных затрат.

2. Получите одобрение Совета здравоохранения

Затем вам нужно разобраться в правилах и положениях, которые вы должны соблюдать. Поскольку компания занимается производством продуктов питания, в этом отношении, безусловно, следует учитывать больше факторов.

Таким образом, вы, вероятно, сначала захотите определить, какие правила Департамента здравоохранения вам необходимо соблюдать. Вероятно, неудивительно узнать, что, как инспекторы департамента здравоохранения проверяют еду в ресторанах, то же самое и в грузовиках с едой. Большинство проверок проводится, по крайней мере, для проверки следующего:

Подтверждение права собственности, идентификация и лицензия на транспортное средство.
Подтверждение выданной округом удостоверения личности менеджера по питанию.
Пища хранится при надлежащей температуре.
Записи о закупке продуктов питания.
Нормы охраны здоровья и пожарной безопасности соблюдаются.

3. Получите разрешения и лицензии

После определения ваших требований к здоровью, следующий шаг, связанный с запуском фургона с едой, — это получение необходимых разрешений и бизнес-лицензий. Опять же, поскольку открытие бизнеса по производству грузовых автомобилей с едой означает транспортировку продуктов питания и их раздачу клиентам, вероятно, будут действовать различные правила и разрешительные требования для сортировки.Кроме того, количество необходимых лицензий и разрешений во многом зависит от вашего штата и города.

Фактически, в некоторых городах, включая Нью-Йорк, есть ограничения на количество разрешений на грузовые автомобили, выдаваемые за один раз. Посетите веб-сайт своего города, чтобы точно узнать, что вам нужно сделать, чтобы получить необходимую документацию. Имейте в виду, что этот процесс может занять время и, вероятно, также будет включать сборы и подтверждение разрешения Министерства здравоохранения, налоговую справку и покрытие ответственности.

4.Решите, как вы собираетесь готовить еду

После того, как вы выяснили закулисные детали и определились с вашим грузовиком, пора подумать о вашем продукте.

В конце концов, важная часть обучения тому, как начать бизнес по производству грузовиков с едой, — это решить, какие продукты вы собираетесь производить и продавать, как будет работать этот процесс, что вам понадобится и как будет выглядеть ваше меню. . Когда вы думаете об этом и начинаете принимать решения, вы должны помнить, что, в отличие от открытия ресторана в обычном здании, фургон с едой имеет ограниченное пространство, поэтому приготовить еду внутри может быть сложно.

Таким образом, вы захотите решить, лучше ли для вашего бизнеса готовить еду заранее, прежде чем отправиться на дневную работу, или вы можете реально приготовить все на месте. Кроме того, совершенствуя рецепты, вы должны убедиться, что блюда из вашего меню можно повторять в больших количествах, иметь неизменно приятный вкус, легко подавать на стол, легко есть и можно спокойно путешествовать.

5. Нанимайте сотрудников и получайте значки мобильных продавцов продуктов питания

Имея в виду план питания, следующее, что вам нужно сделать при запуске грузовика с едой, — это подумать о найме персонала.В небольшой среде, такой как фургон с едой, очевидно, что у вас не будет слишком много сотрудников, но в зависимости от вашей еды, процесса и требований, с которыми вы можете столкнуться, вам стоит подумать о найме помощника.

Когда вы только начинаете, вы можете работать с друзьями, семьей или партнером, но если ваш грузовик с едой быстро растет, вам, вероятно, будут полезны некоторые сотрудники, работающие неполный или полный рабочий день. Кроме того, когда дело доходит до сотрудников грузовиков с едой, вам нужно выйти за рамки обычного процесса найма и адаптации члена команды.

Чтобы объяснить, помимо всех лицензий и разрешений, которые вам необходимо получить как владелец бизнеса, каждый из ваших сотрудников должен иметь значок мобильного поставщика продуктов питания, чтобы законно работать и разносить еду в вашем грузовике. И, к сожалению, на получение этого значка уходит около четырех месяцев.

«Очень неприятно нанимать кого-то и говорить ему, что он не сможет начать работать в течение четырех месяцев», — говорит Кэй. «Это довольно отсталая система, над исправлением которой пытается работать ассоциация грузовиков с едой, но пока безуспешно.Если [вас] поймают без значка, взимается штраф в размере 1000 долларов «.

Если вы предполагаете, что вам понадобится персонал для грузовика с едой, вам следует избавиться от этого процесса и нанять своего первого сотрудника с самого начала. «Это еще более неприятно, — говорит Кей, — потому что, если ваш бизнес теряет сотрудника, вам придется ждать четыре месяца, пока новый сотрудник получит свой значок, а это означает, что у вас может не хватить сотрудников для работы в обеденное и вечернее обслуживание. ”

6. Выясните, где припарковаться.

Одним из преимуществ (а также проблем) открытия бизнеса по производству пищевых грузовиков является мобильный элемент.Хотя у вас есть возможность (до определенной степени) ездить туда, где находятся ваши клиенты, вам также необходимо выяснить, где лучше всего привлечь клиентов, и, возможно, не менее важно, где вы можете и не можете парковать свой грузовик.

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, ограничения на парковку вашего фургона с едой будут специфичными для вашего города; поэтому вам следует ознакомиться с местным законодательством, чтобы определить, какие у вас есть варианты.

Очень вероятно, что если вы находитесь в более крупном месте, например в Нью-Йорке, этот процесс будет еще более трудным.

«Технически существует книга, в которой перечислены места, где можно и нельзя парковаться», — говорит Кэй. «Однако в системе есть лазейка, и грузовики могут быть перемещены полицией в любое время из любого места. Это довольно неприятно ».

Эти строгие правила и нормы на улицах Нью-Йорка заставляли Кейсов платить штрафы до 1000 долларов в месяц за один раз. По словам Кэй, поиск парковки только усложнился, поскольку по городу появляется все больше фургонов с деликатесами.

Имея это в виду, вы должны проявить особую осторожность, чтобы определить правила (и любые возможные лазейки) для вашего конкретного местоположения.

7. Начните продавать и продвигать свой грузовик с едой

Во-первых, вам нужно спланировать и реализовать некоторые маркетинговые тактики, чтобы проинформировать местное сообщество о существовании вашего грузовика с едой.

Вы можете запланировать «торжественное открытие» или посмотреть, сможете ли вы принять участие в местном мероприятии, чтобы привлечь внимание и клиентов. Вам также стоит подумать о создании веб-сайта и присутствия в социальных сетях, а также о размещении рекламы по всему городу.

Более того, как мобильный бизнес, местоположение которого может меняться ежедневно, важно, чтобы ваши клиенты знали, где вы будете.Независимо от того, означает ли это составление установленного расписания на еженедельной основе или просто постоянное информирование клиентов на вашем веб-сайте или в учетных записях социальных сетей, вы должны помнить об этом.

8. Рассмотрите возможность использования торговой точки.

. Хотя вы вполне можете управлять своим продовольственным грузовиком с бумажной системой заказов и денежным ящиком, вы можете подумать о приобретении торговой точки. -система продаж для автоматизации процесса. С помощью POS-системы фудтрака вы сможете управлять заказами, принимать платежи (включая кредитные карты), а также отслеживать запасы, создавать программы лояльности и многое другое.

Фактически, на рынке существует множество POS-систем, разработанных специально для пищевых грузовиков.

Используя одну из этих систем, вы сможете управлять всем в одном месте, ускорить и упростить свои процессы и, следовательно, лучше обслуживать своих клиентов. Это особенно важно для продуктовых фургонов, которые часто испытывают наплыв клиентов на несколько коротких часов в день, а это означает, что клиенты могут в конечном итоге стоять в длинных очередях. В этом случае вы можете рассмотреть возможность использования системы предварительного заказа, чтобы помочь своему грузовику с едой справиться с такой спешкой в бизнесе.

9. Совершенствуйте свой повседневный план

По словам Кэй, вести бизнес по производству грузовиков с едой намного труднее, чем думают люди, потому что большинство людей видят, что грузовики с едой работают только в обеденное время.

«Люди не думают, что, чтобы занять свое место, мы приезжаем в 6 часов утра», — объясняет она. «Это означает, что мы добираемся до кухни к 4 часам утра, чтобы подготовиться и поехать на место. После обеда мы возвращаемся на кухню и должны помыть грузовик и посуду. Таким образом, всего за несколько часов работы мы работаем по 12-15 часов в день.”

Поэтому, как и Кайс, вы захотите подумать о том, как будут выглядеть ваши повседневные дела: как вы будете работать со своими сотрудниками, где вы будете ежедневно, в какие дни потребуется больше время или инвестиции, чем другие. Планируя заранее, даже если это делается только в начале каждой недели, вы сможете максимально эффективно использовать свое время и, надеюсь, свой бизнес.

Вдобавок вы можете подумать о том, будет ли ваша стратегия просто заключаться в парковке вокруг города, или вы рассмотрите возможность участия в местных мероприятиях или даже начать кейтеринг.

В конечном счете, изучение того, как запустить фургон с едой, потребует значительных затрат времени, усилий и инвестиций.

Несмотря на то, что конкуренция ужесточилась, если вы сможете занять нишу, у вас есть большие шансы на успех без больших затрат на открытие ресторана.

Более того, если вы планируете в конечном итоге открыть ресторан, грузовик с едой может стать отличной отправной точкой. Например, Лаура О’Нил и ее соучредители Бен и Пит Ван Левен запустили грузовик Van Leeuwen Artisan Ice Cream весной 2008 года.С тех пор трио добилось такого большого успеха, что их бизнес теперь включает более 20 точек, включая витрины и грузовики в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.

По словам О’Нила, грузовики с едой позволили соучредителям исследовать разные места, чтобы выяснить, кто были покупателями и какую еду они любили есть.

Бизнес план фуд-трака с расчетами. Как открыть свою кухню на колесах.

Ситуация на рынке фаст фуда

В чем концепция фуд-трака

Формат фуд-трака

Месторасположение

Выбор автомобиля под переоборудование

Оборудование

Составление меню

Документы

Брендирование

Рентабельность

Открытие собственного фуд-трака – закусочная на колесах 🌭| Бизнес идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Затраты и прибыль

Затраты на старте: примерный расчет для Казани

Ежемесячные затраты

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Выбор места

Оборудование

Как выбрать поставщика

Персонал

Как рекламировать бизнес

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Доступ запрещён | Семинары Moscow Business School

Как владельцы фуд-траков развивают бизнес в период пандемии

как живут рестораторы, пересевшие на фудтраки​

Бизнес в фургоне: как открыть и сколько стоит фуд-трак?

как открыть фуд-трак и вести бизнес на колёсах

Читайте також

Как начать бизнес по производству продуктовых грузовиков за 9 шагов

1.Изучите местные фургоны с едой и законы

Оценка сцены фургона с едой

Исследование местных законов о пищевых грузовиках

2. Выберите имя и концепцию

Назовите свой Food Truck

Создайте свой логотип для грузовика с едой

3. Зарегистрируйте свой бизнес и откройте банковский счет

Открыть счет в коммерческом банке

4. Соберите средства для своего фургона с едой

Ориентировочные начальные затраты на производство грузовиков для перевозки пищевых продуктов

Написать бизнес-план Food Truck

Финансирование продовольственных грузовиков

5. Получите лицензии, разрешения и страховку

6.Купите фургон с едой

Где купить фургон с едой

Строим фургон с едой

Аренда фургона с едой

7. Закупка оборудования и принадлежностей

Обертки для грузовиков и внешний декор

Кухонное и сервировочное оборудование

POS оборудование

Настройка счетов поставщиков

8. Нанять и обучить персонал

Общий персонал грузовика с едой

Где найти персонал грузовика с едой

Обучение персонала грузовиков с продуктами питания

Советы по эксплуатации

9. Продайте свой грузовик с едой

Маркетинг в социальных сетях

Работа с инфлюенсерами

Участвуйте в фестивалях и местных мероприятиях

Присоединяйтесь к группе защиты уличных торговцев

Создать веб-сайт

Плюсы и минусы запуска фудтрака

Альтернативы Food Trucks

Запуск грузовика с едой Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Насколько прибылен фургон с едой?

Трудно ли владеть грузовиком с едой?

Как я могу завести фургон с едой без денег?

Почему выходят из строя фургоны с едой?

Итог

«Что бы я хотел знать, прежде чем заводить свой фуд-трак»

Об авторе

10 советов по ведению успешного бизнеса по продаже продуктовых грузовиков

1.

2.

3.

4.

5.

как живут рестораторы, пересевшие на фудтраки