Бизнес план пельменной кафе: бизнес-идеи для начинающих, в сфере сервиса, минимальные вложения

Содержание

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Простые радости

Если раньше пельменные относились к категории кафе, то теперь они наравне с закусочными и фастфудом, так что подобные заведения и станут вашими конкурентами. Пельменная способна «выехать» на том, что она готовит в узком направлении. Такие тематические заведения стоят особняком от основной массы, их немного в любом городе, поэтому они закономерно привлекают больше внимания. Не стоит забывать, что пельмени – русская классика, и на этом легко строить концепцию закусочной (или на любви к быту СССР). Если вам удастся заполучить проходимое место, пельменная быстро окупится.

Большая часть целевой аудитории – зрелые люди из среднего класса, любители домашней еды. Остальная масса посетителей зависит от концепции и рекламной кампании. Пельмени стали новой классикой, поэтому молодежь легко переключается на них в рамках тренда на домашнюю кухни. Ориентируйтесь и на семьи (подготовьте детское меню) и туристов, в том числе иностранных.

У пельменной есть два пути: закупать замороженные полуфабрикаты или наладить собственное производство.

Второй вариант дороже, но куда лучше, так как без создания пельменей на месте – вручную или автоматизированно – не обогнать конкурентов с настоящими домашними пельменями, да и вкус будет лучше. При отсутствии таковых с собственным производством вы вырветесь вперед. От больших масштабов лепки вы ничего не теряете: делать пельмени недорого.

Подготовка к открытию

К заведениям общественного питания всегда повышенное внимание, поэтому готовиться к открытию нужно очень тщательно.

  • Выберите материально-правовую форму: ИП или ООО – она зависит от ваших амбиций.
  • Получите разрешение на деятельность от СЭС и пожарных.
  • Арендуйте помещение и позаботьтесь о необходимых коммуникациях (вода, электричество).
  • Закупите оборудование.
  • Составьте меню.
  • Заключите договор с поставщиками, лучше с несколькими для надежности.
  • Наймите персонал.
  • Займитесь рекламой.

Как работает пельменная

Обустройство помещения

Выбор и обустройство помещения, составление меню – головная боль любого владельца заведения общепита. Роспотребнадзор особенно тщательно контролирует эту область. Арендуя помещение для производства пельменей, выбирайте площадь не менее 50 кв. м. Обязательно позаботьтесь о качественном водоснабжении, отоплении и канализации. Электроэнергия также важна для пельменной, потому что в работе используются электрические кухонные приборы.

Чтобы не столкнуться с жесткими правилами, можете лепить пельмени дома вручную, а потом снабжать пельменную и сбывать продукцию в магазины и кафе. Поставлять туда продукцию можно и с цехом ручной лепки.

При выборе помещения обратите внимание на его местонахождение. В центре города у пельменной большая проходимость, и люди, которые выйдут поесть вне дома, пройдутся там. Другой вариант – фудкорты, еще одно место, куда целенаправленно идут поесть. Кстати, здесь несложно отстроиться от конкурентов и найти своего клиента.

Расположитесь у учебного заведения, в студенческом городке, у вокзала или центральной остановки. Если вы выберете спальный район, сделайте упор на домашнюю кухню и практикуйте ручную лепку, рассчитывая на специфическую аудиторию. Местные жители не так «падки на дешевизну» и готовы потратить на обед больше.

Позаботьтесь об удобном подъезде и небольшой парковке, обустройте все необходимые помещения: кроме кухни, зала и уборных, понадобятся склад и помещение для персонала. Если остановитесь на ручной лепке и немалых объемах, понадобится следующее оборудование:

  • Электрическая мясорубка.
  • Тестомесильная техника.
  • Мукопросеиватель.
  • Фаршемешатель.
  • Плита.
  • Микроволновая печь.
  • Холодильник.
  • Морозильник.

Не забудьте про посуду и мебель для кухни и зала. Посетители должны почувствовать уют, так что исключите пластиковую посуду.

Обеспечение качества

Отличие меню пельменной – в скромном ассортименте видов блюд и акценте. Она зависит от расположения, следовательно, от ценового диапазона. Блюда не должны готовиться долго, сделайте их сытными и вкусными. Лицо ресторана – пельмени и их «сородичи» из других культур: вареники, манты, хинкали, равиоли. Для них не понадобится отдельное оборудование, справится и пельменное.

В меру разнообразьте их способами подачи и соусами. Качество и состав пельменей контролируется ГОСТами. Добавьте к главному блюду несколько вариантов вторых блюд, супов, салатов, закусок, десертов. Что касается напитков, подавайте кофе, чай, компот, коктейли, а со спиртным стоит быть аккуратнее. Можно легко перейти в категорию рюмочных, кроме того, понадобится лицензия на алкоголь.

Персонал

От чего зависит качество пельменной, так это от персонала. Опытный шеф-повар, который создает блюда, умеет их готовить, руководить кухней – самый ценный сотрудник. Наймите поваров ему в помощь, посудомойщицу, уборщицу, бухгалтера. С последними двумя вариантами можно воспользоваться аутсорсингом. Если помещение небольшое, обязанности по его уборке можно возложить на сотрудников (главное, чтобы это не мешало основным обязанностям).

В зале необходимы официанты и бармен (в фудкорте без этого можно обойтись). От них зависит полученное впечатление и желание клиента вернуться, поэтому внимательно отнеситесь к подбору. Наймите внимательных, грамотных сотрудников. Работа с приготовлением еды опасна. Проводите инструктажи и следите, чтобы работники воспринимали их всерьез, иначе вам придется расплачиваться за производственные травмы. Кстати, сотрудникам нужны медицинские книжки.

Реклама пельменной

Пельменная требует не разовой рекламной кампании, а постоянного продвижения. Начните с яркого названия, вывески. Визуальная реклама по городу особенно важна. Она способна передать аппетитность блюда и попасться на глаза потенциального клиента, находящегося в поисках места для перекуса. Используйте билборды и раздавайте флаеры, появляйтесь в газетах.

Для выхода на молодую аудиторию рекламируйте пельменную в интернете, продвигайте сайт и создайте паблики в социальных сетях. Для пельменной эффективны дегустационные мероприятия. Устраивайте акции, блюда дня. Большой плюс заведения – возможность доставки заказа на дом.

В итоге

Для открытия пельменной, как и любого заведения общепита, понадобится большой стартовый капитал, который уйдет на аренду помещения и закупку оборудования. При удачном расположении и наличии квалифицированных сотрудников вы сможете быстро начать получать стабильную прибыль.

В работе пельменной рисков достаточно, но и шансов на успех не меньше. Не забывайте про контроль Роспотребнадзора – следите за технической частью заведения, за работой оборудования и сотрудников. Оставайтесь «на одной волне» со своими клиентами, тогда они еще не раз к вам вернутся.

Как открыть пельменную с нуля: бизнес план

Открыть пельменную с нуля хочет не так много предпринимателей, по сравнению с реализующими фастфуд заведениями. В любом городе на каждом углу можно увидеть ресторан, кафе, закусочную, пиццерию и так далее. Как известно, такое большое количество подобных мест обусловлено растущим спросом на быстрое питание, однако есть люди, которые привыкли к обычной домашней кухне, в число блюд которой входят пельмени. У многих из этих людей нет времени или желания питаться дома. В этом случае открытие пельменной может принести неплохой доход её владельцу.

Плюсы и минусы открытия пельменной

Для начала стоит обозначить преимущества и недостатки идеи открыть бизнес.

Итак, плюсы открытия пельменной:

  • Популярность у населения. Пельмени пользуются большим спросом у людей. Если предложить потребителям богатый выбор начинок и соусов, это непременно повысит рейтинг заведения в глазах потенциальных посетителей. Поэтому открытие пельменной – довольно прибыльный бизнес.
  • Малая конкуренция. Во многих заведениях быстрого питания предлагают на выбор блюда из пельменей, однако мест, где готовятся только они, довольно мало, поэтому есть смысл открыть такое узкотематическое место.

Среди минусов можно выделить:

  • Финансовые вложения. Любому предпринимателю, который имеет в планах открытие пельменной, будет интересно, сколько стоит открыть пельменную с нуля. Запуск бизнеса потребует серьезных финансовых затрат: нужно будет арендовать помещение, купить оборудование для производства и приготовления, нанять работников и оплатить другие расходы. Не у каждого есть деньги для старта, а брать кредит хочется ещё меньшему количеству людей, поэтому открытие собственной пельменной так и остается мечтой.
  • Медленная окупаемость. Выгодно ли открыть пельменную? Не прогорит ли идея? Не стоит ждать, что вложенные средства вернутся уже на следующий день. Скорость окупаемости бизнеса зависит от нескольких факторов: местоположения заведения, его популярности в населенном пункте, количества посетителей. Если деньги нужны срочно, то открывать пельменную не вариант.

Пельменная: с нуля и до миллионного посетителя

Что нужно, чтобы открыть пельменную? Для начала следует разработать бизнес-план. Он представляет собой документ, в котором прописана пошаговая инструкция развития дела. Внимание стоит обратить на раздел с описанием финансовых затрат на реализацию проекта: данным пунктом могут заинтересоваться инвесторы. Стоит рассчитать возможную доходность от бизнеса и примерные сроки окупаемости.

Этапы составления бизнес-плана:

  1. Упомянутый выше финансовый раздел.
  2. Персонал заведения.
  3. Покупка необходимого оборудования.
  4. Аренда места.
  5. Регистрация в необходимых учреждениях. Например, налоговая служба.
  6. Направление, нюансы дела.
  7. Реклама и пути развития.

Наёмный персонал

Основной рабочий состав: главный повар, его помощники, официанты, посудомойка и уборщица. Что касается посудомойки, то в целях экономии можно купить посудомоечную машину, а официантам увеличить размер заработной платы за загрузку грязной посуды.

Можно нанять работников с высокой квалификацией, но тогда зарплата у них должна быть соответствующей. Можно взять работников «с улицы» и в процессе работы обучить их всем тонкостям исполняемых обязанностей. Платить на начальных порах можно на порядок меньше.

Персоналу необходимы санитарные книжки. Также сотрудники обязаны проходить медосмотр.

Покупка оборудования

Для полноценной работы будущей пельменной нужно приобрести следующее оборудование:

  • Холодильники для хранения продуктов. Потребуются как с низкой, так и со средней температурой.
  • Мясорубка. Для ускорения процесса перекрутки мяса лучше приобрести электрическую модель.
  • Если необходимо, фаршемешалка. С другой стороны, мешать фарш руками не так долго, и на покупке можно сэкономить.
  • Газовая плита, микроволновая печь.
  • Машина для лепки пельменей. Можно делать это и руками, но тогда себестоимость и время изготовления партии продуктов увеличатся.
  • Просеиватель муки и тестозамесочная машина.

Кроме того, часть бюджета нужно будет потратить на оформление интерьера залов. Нужна будет хорошая мебель, чтобы посетители чувствовали себя как дома.

Аренда помещения

Обратить внимание стоит на размер помещения. Для успешного функционирования площадь производственного цеха должна быть не меньше 50 квадратных метров.

Брать в пользование помещение лучше в многолюдных районах. Подойдут, к примеру, места рядом с рынками и торговыми центрами. Стоимость выше, но количество клиентов будет достаточным.

Если арендовать место в спальном районе, то упор нужно будет сделать не на количество, а на качество и цену продукции. Оптимально будет открыть пельменную около учебных заведений, тогда проголодавшиеся после утомительных пар студенты станут постоянными посетителями. Что касается торговых центров, то люди редко ходят туда в одиночку. А значит, посещаемость будет довольно высокой.

Регистрация

Любую деятельность, направленную на получение прибыли, нужно регистрировать в соответствующих государственных органах. Сначала стоит определиться: создать общество с ограниченной ответственностью или пройти процедуру регистрации в качестве индивидуального предпринимателя.

Чтобы деятельность была законной, нужно получить разрешения от пожарных и санитарно-эпидемиологической службы. Установленным законодательством нормам и правилам должны соответствовать используемое оборудование, технологии приготовления пельменей, помещение, в котором производится продукция, нормы труда. Заведения общепита строго контролируются Роспотребнадзором, поэтому обходить, а тем более нарушать установленные требования крайне не рекомендуется.

Реклама

Как известно, самая лучшая реклама заведения питания – вкусная еда. Если изготавливать качественные полуфабрикаты, не экономя на сырье, поток посетителей долго не будет спадать. Следует качественно оформить здание снаружи: повесить красивую вывеску с названием заведения например.

Можно создать сайт или страницу пельменной в социальных сетях, там же рекламируя её. Нелишним будет нанять промоутера, раздающего листовки с информацией о заведении.

Возможные сложности в работе

Если с самого начала всё правильно организовать, то большинства проблем можно с лёгкостью избежать. Во-первых, при несоблюдении правил могут возникнуть проблемы с какой-либо из вышеупомянутых организаций.

Во-вторых, хлопоты могут доставить недобросовестные поставщики. Низкое качество сырья гарантирует снижение числа посетителей, поэтому при выборе поставщика нужно быть максимально внимательным. Если не получается выбрать самому, можно прибегнуть к услугам технолога, знающего тонкости работы.

Для начинающего бизнесмена открытие пельменной с нуля – хороший старт большой карьеры. Заведение способно обеспечить высокий и постоянный доход владельцу, быстро окупить себестоимость открытия бизнеса. При правильном подходе будет обеспечен приток постоянных посетителей.

Бизнес-идея: Как открыть пельменную в маленьком городе |

В нашей жизни может наступить один прекрасный момент, когда хочется открыть свой бизнес, так как работа на государство и «дядю» достала. Вариантов бизнес деятельности более чем предостаточно, но как выбрать среди великого множества именно ту бизнес-идею, которая сможет воплотить все ваши мечты в реальность? Одним из прибыльных видов бизнеса является бизнес на полуфабрикатах. Соответственно, сегодня вы узнаете, как открыть пельменную с нуля.

Как показали многочисленные исследования, бизнес в сфере общественного питания является очень выгодным и стабильным, и это при условии высокой конкуренции. Если вы удачно подобрали направление бизнес деятельности, то вы за кратчайшие сроки сможете окупить вложенные средства и начнете зарабатывать солидные деньги. Но, как и во всех видах бизнеса, прежде чем что-либо открывать, вы должны тщательно изучить рынок, конкуренцию, спрос и затраты на реализацию проекта.

Преимущества и недостатки пельменного бизнеса:

  1. Высокий спрос на товар. Так уж сложилось, что пельмени являются очень популярным товаров русской и украинской кухни, и они пользуются высоким спросом. Каждый из нас не против полакомиться вкусными пельменями с соусом.
  2. Узкая ниша. Но, несмотря на высокий спрос на продукцию, конкуренция в этой сфере бизнеса очень солидная, поэтому, чтобы «оставить с носом» всех своих потенциальных конкурентов, вы должны выбрать довольно узкую нишу и продолжать развивать ее.
  3. Малая конкуренция в узкотематическом варианте. Так как пельмени можно заказать практически в любом кафе или ресторане, многие из нас подумают, что смысла зацикливаться на этой идее нет. Но, в вашем городе могут попросту отсутствовать заведения, где готовят это замечательное блюдо по самым разнообразным рецептам.

Из минусов можно выделить всего пару существенных:

  1. Стартовый капитал. Чтобы открыть кафе, ресторан или другое заведение общепита, предприниматель должен обладать внушительным стартовым капиталом. Вам необходимо купить или арендовать место под бизнес, приобрести все необходимое оборудование, нанять персонал и прочее. Это все требует серьезных финансовых вливаний, поэтому, бизнес аналитики многих отговаривают начинать свое дело в данной сфере.
  2. Большой срок окупаемости. Окупаться кафе-пельменная может очень долго, так как на этот фактор влияет расположение, посещаемость и популярность вашего заведения в городе. Поэтому, если вы рассчитывали на скорую окупаемость, поспешим вас разочаровать. Если вы ждете быстрых денег, то своя пельменная не тот вид бизнеса.

Как открыть пельменную с нуля

Как говорили мудрецы древности: «Нет ничего невозможного», поэтому открыть кафе-пельменную с нуля очень даже реально. Только будьте готовы к тому, что придется вложить немало физических и материальных инвестиций. Вы как предприниматель, должны иметь внушительный стартовый капитал и силу воли. Если с силой воли и свободным временем у вас проблем нет, где тогда взять деньги на организацию бизнеса?

Взять кредит в банке. Это самая первая мысль, которая посещает начинающих и более опытных предпринимателей. Однако с этим у вас могут возникнуть некоторые сложности. Открытие заведений общепита – это очень рисковое дело, гарантий никаких вам тут никто не даст. А вторая причина, почему вам могут не дать кредит, это слабое доверие банка к вашему проекту, так как далеко не каждый банк готов инвестировать свои средства без каких-либо гарантий.

Инвестиции. Данный вариант гораздо выгоднее и привлекательнее предыдущего, так как несет меньше риска. Ваша задача – отыскать человека, который был бы готов вложить свои деньги в ваш проект. То есть, чтобы открыть пельменную с нуля, вам нужно найти инвестора, который готов вложить деньги с целью получить еще большую прибыль при удачном старте проекта. К сожалению, инвесторов найти сейчас довольно сложно, единственный ваш помощник в данном вопросе – это грамотно составленный и продуманный бизнес-план.

Бизнес-план пельменной

Бизнес-план кафе-пельменной представляет собой документ, в который вы должны включить все возможные этапы развития собственного бизнеса. Особый акцент стоит сделать на финансовом разделе, где следует указать все возможные затраты на реализацию бизнес проекта. Именно на этот раздел больше всего и обращают внимание потенциальные инвесторы. Кроме того, вы должны подсчитать примерные сроки окупаемости бизнеса и возможную прибыль при удачном старте.

Бизнес-план кафе пельменной должен включать в себя следующие разделы:

  • Финансовый (траты на организацию бизнеса, прибыль, срок окупаемости и т.д.),
  • Персонал,
  • Приобретение необходимого оборудования,
  • Покупка или аренда помещения,
  • Регистрация бизнеса,
  • Раздел с анализом спроса, рентабельности и конкуренции,
  • Рекламная компания и дальнейшее развитие бизнеса.

Регистрация бизнеса в соответствующих органах

Как и любой другой вид деятельности, пельменную необходимо зарегистрировать в соответствующих инстанциях. Но, для начала вы должны определиться формой материально-правовой деятельности. Либо же вы зарегистрируетесь как индивидуальный предприниматель (ИП), либо как общество с ограниченной ответственностью (ООО).

Так же вы должны получить соответствующие разрешения от санэпидемстанции и пожарной охраны. Ваше оборудование, норма труда, помещения, технология приготовления пищи должны отвечать всем установленным правилам и санитарным нормам. Будьте внимательны, так как заведения общепита жестко контролируются Роспотребнадзором. Чтобы не было проблем в будущем, лучше с этой инстанцией быть в мире и согласии.

Подбор помещения

Если вы хотите открыть кафе-пельменную, то вы можете как приобрести собственное помещение, сделать в нем ремонт и обустроить как вашей душе угодно, либо вы можете арендовать помещение. Чтобы в вашем заведении были постоянно клиенты, вы должны выбрать такое месторасположение для бизнеса, где постоянный большой поток людей. Но наиболее привлекательных вариантов, где можно открыть пельменную всего четыре:

Спальный район города. Это достаточно неплохой вариант, особенно, если рядом будут расположены высшие учебные заведения, техникумы, лицеи и общежития. Ваша задача только выставить приемлемые цены и поставлять качественную продукцию, а студенты и школьники вас обязательно сами найдут и станут вашими гостями на постоянной основе.

Центр города. К сожалению, брать в аренду помещение под пельменную в центре города довольно дорогое удовольствие, но это может компенсироваться высокой проходимостью людей, соответственно, количество желающих вкусно перекусить так же возрастает.

Павильон в торговом центре. Это довольно неплохой вариант развития событий, так как в крупных и популярных торговых центрах всегда большой наплыв людей, которые после длительных похождений по бутикам не прочь вкусно и сытно поесть. А так как пельмени любят все, как дети и взрослые, то вы можете сорвать куш в плане посещаемости.

Производство пельменей на дому.

К сожалению, кафе открыть на дому у вас не получится, а вот изготавливать пельмени на продажу вполне реально. Для начала вы должны зарегистрировать свой домашний бизнес, а так же иметь на руках разрешающие документы от санстанции и прочих служб. Когда все необходимые сертификаты у вас будут на руках, то можно начинать работу.

Перечень необходимого оборудования для кафе-пельменной:

  • Морозильная камера и холодильник для продуктов,
  • Мясорубка, желательно электрическая,
  • Микроволновка, электрическая или газовая плита,
  • Тестомесильные приборы, можно комбайн,
  • Если вы будете принимать посетителей, то нужна будет так же отдельная посуда (столовые приборы, стаканы, чашки, тарелки, бокалы).

Кроме того, довольно внушительные средства придется потратить для оформления интерьера и на приобретение мебели. Чтобы у вас было большое количество посетителей, они мало того что должны вкусно поесть, так и обстановка должна располагать к этому. Так же в целях удобства посетителям необходимо предложить меню, которое не должно быть обширным, так как люди к вам идут за перекусом, соответственно, еда должна быть сытной и вкусной.

Составляем меню

В зависимости от места расположения пельменной, будет формироваться ваша ценовая политика. Если вы открылись в центре города, то перекус будет стоить дороже, чем в аналогичном заведении, но уже в спальном районе. На этот параметр и нужно ориентироваться при составлении меню. Основным блюдом в вашем меню, будут, конечно же, пельмени, как без них то? Помимо пельменей посетителям можно предложить прочие блюда, например питательные бульоны, супы и прочие горячие блюда. Так же не стоит пренебрегать закусками в виде салатов, бутербродов, мясными и сырными нарезками. Спиртные напитки так же можно включить в меню вместе с безалкогольными. Это позволит посетителю выбрать подходящий для себя вариант. Еще неплохо было бы добавить в ассортимент мороженое, которое дети обожают.

Персонал

Чтобы ваша пельменная развивалась и приносила доход, вы должны нанять опытный персонал. Для начала вам нужен повар со стажем, который смог бы проконтролировать технологический процесс ответить за качество подаваемых блюд. Помимо повара вам так же нужно нанять посудомойщика и 1-2 помощников повара.

Так как повара разносить блюда по заказам не будут, вам нужны официанты и бармен. Вам хватит одного бармена и пары официантов. К персоналу следует предъявлять более жесткие требования, так как это лицо вашего заведения. Персонал должен быть вежливый и общительный. Лучше нанимать людей с опытом работы по той или иной специальности.

Реклама

Для получения первой прибыли вы должны привлечь клиентов в свое заведение, ведь от наплыва людей будет зависеть успех вашего бизнеса в целом. На сегодняшний день существует несколько действенных способов привлечения клиентов в подобные заведения:

Реклама в интернете. Так как современная молодежь много времени проводит в социальных сетях, то самые свежие новости она узнает именно оттуда. Реклама в интернете является недорогим и довольно действенным способом раскрутки бизнеса и привлечения клиентов. Как вариант, можно заказать фрилансеру разработку интернет-сайта, где будет размещена вся контактная информация и адрес заведения.

Распространение рекламных листовок. Как вариант, можно арендовать один большой билборд в оживленной части города.

Приятных вам заработков!

Загрузка... Бизнес-план

Bar - быстрые бизнес-планы

Индекс статьи:


Нажмите, чтобы загрузить

1.0 Краткое изложение

Гриль-бар Neighborhood станет уникальным местом встреч в пригороде округа Палм-Бич. Предоставляя образцовый сервис (вспомните персонажа Норма из Cheers, которого тепло приветствуют каждый день после работы), широкий выбор пива и вин, а также отмеченные наградами блюда в непринужденной комфортной обстановке, NB&G станет лучшим баром, который «местные жители» Пойди в пригород Палм-Бич Каунти.

Успех бара - в его владельцах - с более чем 30-летним опытом работы в сфере ресторанов и баров. Они полны решимости сделать эту операцию успешной. Сотрудники отбираются вручную и разделяют те же взгляды, что и владельцы, то есть удовлетворение клиента гарантирует повторный бизнес.

The Neighborhood Bar and Grill планирует первоначально захватить 2% рынка или 334 000 долларов из 16,7 миллионов долларов местного рынка к первому финансовому году и еще 2.3% и 2,53% за второй и третий год соответственно. В гриль-баре Neighborhood это достигается за счет согласованной рекламной и маркетинговой кампании, использования вывесок и, прежде всего, устной информации. Расположенный на крупном перекрестке в округе Палм-Бич, объект находится в районе розничной торговли, в центре которого стоит продуктовый магазин Winn Dixie. При среднем посещаемости 42 000 посетителей в день, сайт был выбран в первую очередь из-за его местоположения, местных демографических характеристик, связанных с сайтом, и разумных ставок аренды.

The Neighborhood Bar and Grill сдает в аренду 1400 квадратных футов торговых площадей в торговом центре и платит 18,00 долларов за квадратный фут ежегодно по NNN.

Следующий бизнес-план суммирует историю NB&G, где в настоящее время находится бизнес, и его планы на будущее по развитию.

1.1 Заявление о миссии

Гриль-бар Neighborhood предоставит местным жителям удобное место, чтобы прийти и собраться для отдыха, стремясь стать любимым баром для местных жителей в районе Крестхейвен и пригороде Уэст-Палм-Бич.NB&G будет называться «Cheers Bar» - где все знают ваше имя, а бизнес будет делать это за счет: создания непринужденной атмосферы, побуждающей посетителей расслабиться - особенно для профессионалов в возрасте от 30 до 65 лет, зарабатывающих 50 000 долларов в год. Гриль-бар Neighborhood основан на руководящих принципах, согласно которым жизнь должна приносить радость, и это отражено в огромном выборе напитков, вкусных блюдах и членах профессиональной команды. Ресторан Neighborhood Bar and Grill стал синонимом песни кантри-певца Тоби Кейта «I Love This Bar».

1.2 Руководящие принципы

Философия Neighborhood Bar and Grill проста: радоваться жизни и относиться к другим так, как вы хотите, чтобы относились к вам. Эти разумные принципы применимы ко всем жизненным ситуациям, как личным, так и профессиональным. В гриль-баре Neighborhood эти принципы применяются как к руководству, так и к сотрудникам, клиентам и поставщикам.

Жить надо! Сотрудники Neighborhood Bar and Grill любят свою работу и своих клиентов! Это не только отражается в безупречном обслуживании - это связано с тем, что руководство лично отбирает и обучает каждого сотрудника, помещая его на позицию, идеально подходящую для него.

Честность - В духе всех великих барменов относитесь к каждому клиенту с величайшим уважением и профессионализмом. Бармены и официанты Neighborhood Bar and Grill обучены действовать профессионально в любых ситуациях. Если постоянный посетитель после особенно напряженного дня начинает беспорядочно говорить, сотрудники Neighborhood Bar and Grill обучены быстро и незаметно заказывать такси для этих людей. Никто не хочет работать с пьяными и хулиганами, и завсегдатаи не хотят, чтобы их называли таковыми.

1.3 Ключи к успеху

Ключом к успеху Neighborhood Bar and Grill будет:

Отличное обслуживание клиентов - цель NB&G - быть местом, «где все знают ваше имя». Все члены команды отбираются вручную, и им нравится то, что они делают.
Удовлетворенность клиентов - обеспечение тихой и расслабляющей обстановки, где друзья могут встретиться, расслабиться и расслабиться.
Предлагает широкий ассортимент фирменного пива и вина, удовлетворяя растущие потребности населения в разнообразии и изысканности алкогольных напитков.

2.0 Описание компании

The Neighborhood Bar and Grill будет местным баром, которым в равной степени владеют и управляют Бен Дэвис, Роберта Гэри и Дэнни Зинн. The Neighborhood Bar and Grill - это C-Corporation.

NB&G будет занимать территорию площадью 1400 квадратных футов, расположенную в соседнем торговом центре, известном как Shoppes at Cresthaven. Адрес отеля: 2601 South Military Trail.

В гриль-баре Neighborhood царит мягкая и тихая обстановка.Мебель состоит из кожаных кресел и небольших кабинок в баре. Эти предметы были приобретены на различных местных аукционах и, хотя и не полностью совпадают, придают эклектичный вид зоне коктейль-лаунджа. Стены украшены сборной коллекцией памятных вещей из этого района, многие из которых были подарены посетителями винного бара мистера Дэвиса, в том числе два индийских магазина сигар, старинный коготь медведя и знаки кока-колы 1950-х годов.

Бар будет иметь небольшую центральную сцену и станет площадкой для джазовых музыкантов и вечеринок с микрофоном по выходным.

2.1 Право собственности

NB&G - это C-Corporation, которой в равной степени владеют Бен Дэвис, Роберта Гэри и Дэнни Зинн.

Г-н Дэвис имеет более 20 лет опыта в области управления и операционной деятельности. Успешный владелец бизнеса, в настоящее время он владеет двумя независимыми винными барами в Уэст-Палм-Бич и Бока-Ратон.

Г-жа Гэри имеет более чем 10-летний опыт работы в сфере ресторанов и баров, начав свою карьеру в качестве координатора мероприятий в Radisson, и совсем недавно она управляла двумя ночными клубами на эксклюзивном Южном пляже.

Шеф-повар Дэнни Зинн будет следить за кухней. Он имеет более чем 15-летний опыт работы в качестве кулинарного шеф-повара. Г-н Зинн и г-жа Гэри познакомились, когда работали в отеле Radisson.

2.2 Юридическая форма

The Neighborhood Bar and Grill является зарегистрированной C-корпорацией, в равной степени принадлежащей Бену Дэвису, Роберте Гэри и Дэнни Зинну, ведущим бизнес в штате Флорида.

2.3 Краткое описание запуска

Ниже приводится сводка необходимых средств для создания бизнеса:

Затраты арендатора на улучшение были в форме нового отопления / кондиционирования воздуха, электричества, сантехники, покраски, столярных изделий, полов и детекторов дыма. .

Владельцы потратили 38 262 долларов на мебель и оборудование, включая кожаные кресла и небольшие кабинки в баре. Эти предметы были приобретены на различных местных аукционах.

Владельцы в настоящее время реконструируют и модернизируют пространство, чтобы разместить переднюю и заднюю барную стойку, а также стулья для клиентов. Задний бар был взят из консигнационного магазина и богато украшен английским орехом, мрамором и стеклом. Барную стойку построит зять г-на Дэвиса, владеющий кабинетной компанией.

Дополнительными наличными расходами были аренда и залог.

Владельцы ищут ссуду на оборотный капитал в размере 22 000 долларов США для удовлетворения требований к инвентарным запасам и требованиям лицензирования. Кредит будет обеспечен документами UCC по всем запасам и дебиторской задолженности.

Кроме того, владельцы ищут коммерческий кредит в размере 61 000 долларов США на приобретение кухонного оборудования, принадлежностей и принадлежностей для бара. Помещение ранее было рестораном, и планировка идеально подходит для предлагаемой кухни.Поступления от коммерческого кредита будут использованы для покупки большей части кухонного оборудования, включая две плиты и духовки, один холодильник, морозильник, две микроволновые печи и фритюрницу. Коммерческий кредит будет обеспечен документами UCC на все мебельные приспособления и оборудование.

Общие начальные затраты составляют 142 512 долларов США. На сегодняшний день владельцы вложили 59 512 долларов США или 42% капитала в бизнес. Источником погашения обоих займов будет в первую очередь денежный поток от бара, а вторичным источником погашения будет обращение к владельцам.Третьей формой будет выбытие активов.

2.4 Расположение и оборудование

Местоположение было ключевым компонентом NB&G. Владельцы специально искали это место, потому что демография соответствовала их целевому клиенту.

Гриль-бар Neighborhood площадью 1400 квадратных футов будет расположен в Shoppes в Cresthaven по адресу 2601 South Military Trail в Вест-Палм-Бич, Флорида. Расположенный на северо-западном углу Военной тропы и бульвара Крестхейвен, ежедневно проезжает около 42 000 автомобилей.Торговый центр привязан к продуктовому магазину Winn Dixie. Район, окружающий NB&G, - это район Крестхейвен. Жители NB&G живут в этом районе и его окрестностях.

Расположение бара специально отвечает потребностям постоянных посетителей - профессионалов в возрасте от 30 до 65 лет с доходом более 50 000 долларов. В следующей таблице кратко представлена ​​численность населения в радиусе 3 и 5 миль:

3,0 Продукты

3.1 Описание продуктов / услуг

Гриль-бар Neighborhood предложит широкий и разнообразный ассортимент фирменных сортов пива и вин, которые удовлетворят постоянно меняющиеся и все более сложные требования к разнообразию пива и вина. В баре также предлагается широкий ассортимент алкогольных напитков.

Посетители, желающие поесть, также не будут разочарованы предложением еды в баре. Один из владельцев - удостоенный наград шеф-повар, который ранее обучался в Кулинарном институте Флориды, а в последнее время работал в ресторане Fontainebleau в Майами.Шеф-повар Дэнни Зинн приготовит традиционные для бара блюда, такие как начос, картофельные шкурки и кальмары, а также местные фавориты - соус из рыбы и жареные бутерброды с окунем. Постоянным посетителям также понравятся его фирменные блюда дня, в том числе свежевыловленный атлантический окунь и Махи Махи.

Кухня закроется в 8 часов вечера, но посетители все равно будут иметь возможность готовить легко приготовленные блюда, которые бармен может приготовить в микроволновой печи или легко бросить во фритюрницу.

По вечерам в пятницу и субботу NB&G организует живую развлекательную программу в исполнении местных джазовых музыкантов.Покровный сбор будет применяться к покровителям для покрытия расходов группы. Группы будут нести ответственность за установку и демонтаж всего оборудования.

3.2 Сравнение с конкурентами

В радиусе пяти миль от объекта находятся шесть сопоставимых объектов:

Applebee's Neighborhood Bar and Grill
6706 Forest Hill Blvd
West Palm Beach

Cococabana Bar & Grill
2944 S Jog Rd, Lake Worth Florida

Flanigans Seafood Bar & Grill
2401 10th Ave N, Lake Worth, Флорида

Franchie's Bar
3476 2nd Ave N, Lake Worth Road
Lake Worth, Florida

Pit Row
4064 Forest Hill Blvd Ste 8
West Palm Beach Флорида

Плюшевый пони
2028 S Military Trail
Вест-Палм-Бич Флорида

3.3 Поиск продуктов / услуг

Ключевыми поставщиками продуктов питания для бизнеса будут Sysco Foods и Treasure Coast Food Service. Наличие двух поставщиков гарантирует NB&G исключительные сроки поставки и лучшие общие цены.

Ресторанные принадлежности (кастрюли, сковороды, столовые приборы и кухонная утварь) будут поставляться из Grover Restaurant Supply.

Алкогольные напитки будут приобретаться у дистрибьюторов напитков Голд-Коста и у дистрибьюторской компании Флориды.

В гриль-баре Neighborhood будет использоваться система сенсорных экранов P-O-S (Point of Sale) на всей территории бара и ресторана.Эти мониторы и портативные устройства будут обеспечивать меню точек продаж, анализ управления запасами, продажи по кредитным картам и управление офисом.

3.4 Управление запасами

POS-система будет способствовать успеху Neighborhood Bar and Grill. Кража бармена и кража сотрудников могут быстро привести к финансовому краху любого бизнеса. POS-системы сообщат шеф-повару о низком уровне запасов и менеджеру бара, когда следует разместить заказ.

3,5 Складирование и фулфилмент

Н / Д

3.6 Будущие продукты / услуги

Владельцы NB&G понимают, что клиент является ключом к успеху бизнеса, и будут постоянно работать над улучшением / улучшением обслуживания клиентов. Карточки комментариев будут доступны на панели, и руководство внимательно изучит эти комментарии и внесет необходимые изменения. Например, владельцы могут рассмотреть возможность проведения вечеров с открытым микрофоном, создания «Ночи викторинов» или предоставления других вариантов, которые будут сочтены приемлемыми для клиентов.

4.0 Анализ рынка

4.1 Анализ отрасли

Хотя люди по-прежнему собираются, чтобы пообщаться в барах, как и сотни лет назад, для индустрии в игру вступили и другие факторы. Проблемы с вождением в нетрезвом состоянии изменили привычки употребления алкоголя в Соединенных Штатах. Растущее беспокойство по поводу здоровья и фитнеса к концу 20-го века сказалось на индустрии баров. Чтобы следить за этой отраслью, необходимо взглянуть на отрасль алкогольных напитков в целом - то, что люди покупают в магазине, не сильно отличается от того, что они покупают в баре.Индустрия крепких спиртных напитков приносит в США около 100 миллиардов долларов экономической деятельности ежегодно. (Совет по дистиллированным спиртным напиткам)

Индустрия баров и ночных клубов США включает около 45 000 заведений (компаний, работающих в одном месте, и филиалов компаний, работающих в нескольких местах) с совокупным годовым доходом около 20 миллиардов долларов. Никакие крупные компании не доминируют; различные государственные законы о спиртных напитках усложняют возможность образования больших цепочек. Отрасль сильно фрагментирована: на 50 крупнейших компаний приходится около 5 процентов выручки.(Первое исследование)

Потребности в личном доходе и развлечениях стимулируют спрос. Прибыльность отдельных компаний зависит от способности привлекать трафик и развивать лояльную клиентуру. Крупные компании могут предлагать широкий выбор блюд, напитков и развлечений, а также иметь масштабные преимущества в закупках, финансировании и маркетинге. Небольшие компании могут эффективно конкурировать, обслуживая местный рынок, предлагая уникальные продукты или развлечения или обеспечивая превосходное обслуживание клиентов. Отрасль трудоемкая: средний годовой доход на одного работника составляет около 60 000 долларов.(Первое исследование)

Основные источники доходов включают пиво (около 35% продаж), крепкие спиртные напитки (30%), продукты питания и безалкогольные напитки (20%) и вино (7%). (Первое исследование)

4.1.1 Размер рынка

Индустрия баров и ночных клубов в США включает около 45 000 заведений (компании с одним местом расположения и филиалы компаний с несколькими офисами) с совокупным годовым доходом около 20 миллиардов долларов. Никакие крупные компании не доминируют; различные государственные законы о спиртных напитках усложняют возможность образования больших цепочек.Отрасль сильно фрагментирована: на 50 крупнейших компаний приходится около 5% выручки. (Первое исследование)

4.1.2 Участники отрасли

Есть несколько барьеров для входа в индустрию баров по соседству, а капитальные затраты на открытие нового бара по соседству низкие. Однако конкуренция между барами и тавернами очень высока из-за большого количества баров на целевом рынке. В сочетании с небольшими темпами роста отрасли увеличение доли рынка на один бар будет происходить за счет других.

За соседний бар конкурируют другие маленькие соседние бары и более крупные сетевые рестораны с барами с полным спектром услуг. Дополнительную конкуренцию NB&G составляют бары других типов, например, спорт-бары, пабы, кофейни и продавцы вин. Замедление экономики привело к тому, что некоторые посетители стали покупать товары в продуктовых магазинах, магазинах упаковки и в магазинах шаговой доступности.

4.1.3 Основные конкуренты

Недавний анализ выявил шесть баров / ресторанов с барами или рынком с оборотом 16,7 млн ​​долларов, которые классифицируются в соответствии с кодом 722410 NAICS (Североамериканская отраслевая классификация) - бары и ночные клубы - в радиусе 5 миль от тема.Ниже приводится краткое описание сопоставимых объектов:

Бар и гриль Applebee's Neighborhood
6706 Forest Hill Blvd
West Palm Beach

Этот корпоративный ресторан и бар площадью 16 500 квадратных футов был открыт в 1997 году. Ресторан / бар по соседству приносит около 5,5 миллионов долларов в год и имеет 55 сотрудников. Целевой рынок Applebee - это не то же самое, что предмет, обслуживающий в первую очередь семьи и ресторан; он не будет напрямую конкурировать с предметом.

Cococabana Bar & Grill
2944 S Jog Rd, Lake Worth Florida

Это частный ресторан / бар площадью 3300 квадратных футов с 11 сотрудниками, приносящий доход примерно в 1 доллар США.1 миллион годовой выручки. Ресторан специализируется на доминиканской кухне и напитках. С акцентом на черную фасоль, рис и мохито тема сильно отличается от предмета. Однако, учитывая его размер, близость к объекту и его уникальность, NB&G придется немало потрудиться, чтобы привлечь этих посетителей. Сарафанное радио и его первоначальная маркетинговая кампания должны будут убедить этих клиентов в том, что предложения продуктов питания и напитков NB&G лучше, чем у этого конкурента.

Flanigans Seafood Bar & Grill
2401 10th Ave N, Лейк-Уорт, Флорида

Знаменитый ресторан и бар, основанный в 1990 году, является одним из двадцати двух заведений в районе Южной Флориды.Flannigan’s хорошо известен и имеет верных поклонников. Бар и ресторан площадью 9 900 квадратных футов находятся в частной собственности и приносят 3,3 миллиона долларов ежегодно. В ресторане и баре работает 33 сотрудника. Из-за своей уникальной целевой направленности, в первую очередь ресторанного бизнеса, такого как Applebee’s, он является косвенным конкурентом.

Franchie’s Bar
3476 2nd Ave N, Lake Worth Road
Lake Worth, Florida

Этот отдельно стоящий бар площадью 3300 квадратных футов находится в частной собственности и управляется. В баре работает 11 человек, и он приносит примерно 1 доллар.1 миллион ежегодно. Бар имеет кредитный рейтинг «C» и не предлагает еды. Бар старый (его возраст неизвестен, поскольку он не был зарегистрирован публично) и широко известен в этом районе как «бар для дайвинга». Клиентура этого бара обычно не соответствует профилю предмета и не будет напрямую конкурировать с ним.

Pit Row
4064 Forest Hill Blvd Ste 8
West Palm Beach Florida

С тематическим баром и меню в стиле гонок, Pit Row предлагает специальные напитки в дни гонок NASCAR. Соседний бар оформлен в стиле спорт-бара.В баре есть лига бильярда и вечер игры в Техасский холдем. Скорее спорт-бар, субъект будет косвенно соревноваться с этим конкурентом. 1800 объектов расположены в центре стриптиза и приносят 600 000 долларов в год. В баре работает 6 человек. Этот районный бар - один из трех в округе Палм-Бич, которые находятся в частной собственности того же владельца.

Plush Pony
2028 S Military Trail
Уэст-Палм-Бич Флорида

У этого бара площадью 15 300 квадратных футов, начатого в 1995 году, есть огромное количество поклонников.В отеле Plush Pony, известном как «дайв-бар», можно потанцевать и послушать музыку в стиле кантри. Этот бар в стиле кантри с 51 сотрудником и годовым доходом в 5,1 миллиона долларов является косвенным конкурентом.

4.1.4 Сегменты рынка

Офисные работники среднего класса, «белые воротнички», возвращающиеся с работы домой. Это посетители, которые станут «завсегдатаями» бара, посетив бар по дороге домой с работы и остановившись, чтобы выпить бокал вина в паре с легкими закусками и расслабиться перед тем, как отправиться домой.
Туристы и рабочие во время обеденного перерыва - бар расположен в центре округа Палм-Бич, что делает его идеальным местом как для туристов, так и для рабочих.
Поздно вечером и толпа в барах, ищущих «более легких» ночных заведений - в NB&G будет живая джазовая музыка и акустическая гитара по выходным и в некоторые будние дни.
Владельцы NB&G ориентируются на следующих лиц для своего целевого рынка:

Семейный доход 50 000 долларов
В возрасте от 30 до 65 лет
Пол Демографические (75% мужчин, 25% женщин)
Живет в радиусе 5 миль от местонахождение объекта

4.2 Market Tests

Владельцы специально выбрали это место из-за отсутствия в пригороде более изысканных «районных баров» - необычного и уютного бара, - но также предоставляющего отличную возможность взять с собой гостей из города с более изысканной едой и напитками. предложения.

В то время как посетители могут найти похожие бары в более модных местах в центре и в центре города, более тихие, небольшие бары, предлагающие более изысканную еду и джазовые площадки, почти не замечаются в пригородах. Имея опыт в бизнесе, владельцы прислушивались к своим покровителям и создавали NB&G, исходя из этих требований.

Местные дистрибьюторы также поддерживают это предприятие, основываясь на демографических данных региона, и очень хотят выйти на этот прибыльный рынок.

4.3 Стратегия целевого сегмента рынка

NB&G специально нацелена на людей на местном рынке с доходом более 50 000 долларов США, которым нужен тихий соседний бар с решеткой, чтобы расслабиться и расслабиться. Маркетинговая стратегия предназначена для этой группы.

Эта целевая группа была выбрана в первую очередь из-за

расположения планки и решетки,
настройки предназначены для обращения к этому целевому рынку, а
текущий целевой рынок не имеет площадок, сопоставимых с предметом.На самом деле, ближайшие аналогичные апартаменты расположены в восьми милях от центра города - большинство местных жителей предпочли бы место поближе к дому.

4.3.1 Потребности рынка

Как владелец двух винных баров Южной Флориды, г-ну Дэвису постоянно говорили его покровители, что, хотя им нравятся местные таверны, им было бы больше интересно попробовать более качественные продукты питания. наряду с некоторыми более изысканными напитками, особенно когда к ним приезжали гости из другого города.

Сохраняя имидж «места, куда ходят местные жители», владельцы добавили немного «классности» этому маленькому бару и решетке:

Предлагая как традиционные барные блюда, так и предлагая выбор блюд, приготовленных ежедневно из ресторана Шеф-повар, формально работающий в Фонтенбло и прошедший обучение в Кулинарном институте Флориды
, будет предлагать «легкую» джазовую музыку и акустическую гитару, заполняя огромную пустоту в таких заведениях в районе «пригородов».

4.3.2 Рыночные тенденции

Последние рыночные тенденции все больше сосредотачиваются на более здоровом образе жизни. Исследования показали, что, хотя потребители употребляют меньше алкоголя, их вкусы становятся более разборчивыми.
Повышенное внимание к технологиям (POS) и обучению («Звездные серверы и бармены»), что приводит к увеличению производительности и доходов.
Улучшения в улучшении и внутреннем убранстве - времена тускло освещенных и темных дымных залов бара быстро уходят в прошлое.
NB&G разработан с учетом этих тенденций. NB&G представит широкий ассортимент пива местного и импортного производства. Выбор вин будет несколько меньше, но не менее впечатляющим. Предлагаемая еда будет состоять из стандартных барных блюд и изысканных деликатесов дня. Владельцы будут полагаться на систему POS для заказов, управления запасами, бухгалтерских функций, управления временем и других функций. Все бармены будут вручную отобраны и обучены перекрестной продаже закусок или продуктов с более высокой маржой.Интерьер NB&G в стиле «шебби-шик» спроектирован так, чтобы создавать комфортную, общительную и приятную атмосферу.

4.3.3 Рост рынка

Продажи алкогольных напитков и производство баров в целом демонстрируют тенденции к улучшению. Ниже приводится краткое изложение отчета Совета США по дистиллированным спиртам за февраль 2012 г .:

Рост объема / выручки на докризисном уровне.
Выручка выросла на 6,3% до 20,3 миллиарда долларов
Объемы выросли на 2,9% до 196 миллионов 9-литровых ящиков
Рост за счет улучшения экономики / доверия потребителей, увеличения продаж в ресторанах, стабильной ценовой конъюнктуры и инновационных продуктов
Улучшение экономики = возврат премиализации
Продажи рост увеличил долю рынка до 34.1% выручки, 33,8% от объема
Будущий рост зависит от состояния экономики (Industry Review Distilled Spirits Council 02/2012)

4.4 Позиционирование

NB&G позиционирует себя как бар и решетку для посетителей, желающих и непринужденная атмосфера бара и решетки. Центральное расположение, спроектированное как центр и центр города конкурента, понравится жителям пригородов, живущих в этом районе, которые не хотят путешествовать дальше, чем в нескольких минутах от дома.

5.0 Маркетинговая стратегия и реализация

NB&G будет позиционировать себя как предпочтительный бар и гриль, предоставляя первоклассный сервис, предлагая широкий выбор напитков и предлагая как традиционные барные блюда, так и ежедневные рыночные блюда, приготовленные его кулинарным шеф-поваром. . Атмосфера и декор будут комфортными и расслабляющими, а с легким джазом на заднем фоне бар и решетка станут уникальным опытом в пригороде. Владельцы и персонал постоянно осведомлены о том, что посетители меняют симпатии и антипатии, и бар и решетка будут действовать быстро, чтобы внести изменения, чтобы удовлетворить эти потребности.

5.1 SWOT-анализ

Следующая информация резюмирует SWOT-анализ. SWOT означает сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. SWOT-анализ - это метод стратегического планирования, который оценивает эти четыре элемента, поскольку они связаны с бизнес-целями.

5.1.1 Сильные стороны

Относительно легкий вход и низкие капитальные затраты.
Заинтересованные владельцы с 35-летним опытом работы в отрасли.
NB&G станет уникальным в своем роде местом в пригороде.
Целенаправленное, конкретное внимание к своим клиентам создает незабываемые впечатления для клиентов, что приводит к повторному сотрудничеству.

5.1.2 Слабые стороны

Беспорядочные покровители могут потенциально нанести вред деловой репутации или нанести сопутствующий ущерб.
Кража сотрудников может сделать или разрушить барный бизнес. Исключительное использование руководством POS-системы снижает этот риск.
Очень специфический целевой рынок - если целевой рынок был шире, владельцы могли увеличить долю рынка в сегменте, который был самым сильным.
Высокая текучесть кадров в барной индустрии - многие бары сегодня здесь, а завтра их нет.

5.1.3 Возможности

Возможность получить долю рынка стоимостью 16,7 миллионов долларов

5.1.4 Угрозы

Еще один новый участник может потенциально повредить рыночной доле; жесткая конкуренция

5.2 Стратегическая пирамида

Стратегия:
Станьте лучшим соседским баром и решеткой

Тактика:
Обеспечьте исключительное обслуживание клиентов в непринужденной и гостеприимной обстановке, побуждая посетителей снова возвращаться

Программы:
Активный и постоянный сотрудник тренировка.Сотрудники будут вознаграждены материально за предоставление безупречных услуг с возможностью получения выгоды от участия в прибылях.

Все сотрудники отбираются вручную и разделяют основные убеждения владельцев; каждый будет обучен остро осознавать посетителей и предугадывать их потребности до того, как это сделает покупатель, например, всегда предлагая быстро провести их к их столику, любезно прося повесить пальто и при необходимости приносить им напитки.

5.3 Уникальное торговое предложение (USP)

NB&G будет небольшим, обычным местным баром.В баре представлен широкий выбор пива ручной работы - местного и импортного, а также впечатляющий выбор вин. В баре подают традиционные для паба блюда, а также фирменные блюда дня, приготовленные кулинарным шеф-поваром с официальным образованием. Благодаря своей «легкой» музыке, включающей живой джаз и выступления акустической гитары по выходным и по вечерам, NB&G станет альтернативой своим более громким и хриплым конкурентам. Хотя похожие бары расположены в центре Уэст-Палм-Бич, NB&G специально разработан, чтобы заполнить пустоту в пригороде.

5.4 Конкурентное преимущество

NB&G специально обслуживает свой целевой рынок и представляет собой действительно уникальный местный бар. Бар отличается декором, широким выбором пива и вин, кулинарными изысками и музыкальным стилем. Посетители NB&G не могут получить такой опыт ни в каком другом баре в радиусе 5 миль.

5.5 Маркетинговая стратегия и позиционирование

NB&G расположен в центре города, на северо-западном углу бульвара Крестхейвен и военной тропы.Ежедневный трафик составляет около 42 000 человек. Помимо удобного расположения, NB&G будет полагаться на:

Рекламные
- Наружные вывески
- Торжественное открытие
Молва
Согласно данным Института управления напитками Боба Джонсона в Клируотере, Южная Каролина, это единственный рентабельный способ рекламировать бар - это молва. «Когда молва не работает на вас, у вас серьезные проблемы. Это не обязательно терминал. Есть еще способы получить немного рекламы и маркетинга, не тратя кучу денег.Но всякий раз, когда вы лезете в собственный карман, чтобы купить рекламу бара, это нехорошо.

«Сарафанная реклама бесценна», - продолжает он. «Значит, все в порядке. Все происходит. Бар живой. Ваши сотрудники любят там работать. Они много говорят и говорят об этом месте, и это передается вашим клиентам. Клиентам нравится быть рядом, и они рассказывают другим клиентам. Если вы дойдете до этой точки, это просто бесценно ».

5.5.1 Заявление о позиционировании

Владельцы имеют в совокупности 35-летний опыт работы в сфере управления ресторанами и барами и полностью поддерживают работу.NB&G предоставит обширную коллекцию пива и вина ручной работы, предложит джазовую музыку и изысканные блюда, а также будет стремиться стать лучшим баром, «куда ходят местные жители» в пригороде округа Палм-Бич. NB&G выйдет за рамки служебного долга, заставляя посетителей возвращаться и рассказывать всем, кого они знают.

5.5.2 Стратегия ценообразования

Ценообразование NB&G изначально будет таким же, как у конкурента (ценообразование на основе конкуренции), и руководство может сначала рассмотреть возможность снижения цен на напитки для привлечения первых посетителей.Однако в ближайшей перспективе, когда NB&G захватит не менее 2% местного рынка, руководство планирует устанавливать цены на алкоголь и продукты питания, чтобы в большей степени отражать затраты на приобретение.

Пункты меню умеренные. Стоимость закусок составляет от 8 до 12 долларов, тарелки для гамбургеров и обертки - от 9 до 12 долларов, а ежедневные тарелки для гурманов в среднем составляют 17 долларов.

5.5.3 Стратегия продвижения и рекламы

Основной стратегией продвижения и рекламы NB&G будут наружные уличные вывески и молва.Кроме того, бар планирует торжественное открытие в сентябре 20XX года.

NB&G откроется в середине августа 20XX, а торжественное открытие запланировано на сентябрь 20XX. Ранняя дата открытия позволит персоналу ознакомиться с операциями и взаимодействием с клиентами.

Кроме того, NB&G будет ежегодно участвовать в избранных рекламных акциях. Как только панель заработает и заработает, руководство определит, какие ночи нужно увеличить. Исторически сложилось так, что бары наиболее загружены по вечерам в пятницу и субботу, а четверг занимает третье место.NB&G может решить организовать вечер открытого микрофона, скажем, по вторникам или средам. Кроме того, в праздничные дни, такие как Cinco de Mayo и 4 июля, в баре будут проводиться рекламные мероприятия. Руководство ожидает, что прибыль будет равна 3-кратной стоимости рекламы по продвижению. Чтобы поддерживать высокий уровень энергии во время акций, все призы будут вручены в конце вечера. Таким образом, посетителям придется остаться на всю ночь, чтобы посмотреть, выиграли ли они главный приз.

5.5.4 Веб-сайт

У NB&G будет веб-сайт с пунктами меню, номером телефона, часами работы, календарем событий и картой. На сайте также будут ссылки на свою страницу в Facebook.

5.5.5 Маркетинговые программы

Владельцы NB&G будут полагаться на комбинацию отзывов клиентов / отчетов о продажах, полученных из POS, чтобы определить, насколько хорошо работает бар. Карточки с комментариями клиентов будут доступны у стола, и гости смогут получить скидки на закуски при подаче карточки.Кроме того, на местном рынке будет работать местная компания «таинственного покупателя». Все сотрудники будут осведомлены о приверженности NB&G обслуживанию клиентов и об этом дополнительном инструменте, который будет использоваться для оценки производительности сотрудников.

5.6 Стратегия продаж

Посетителей будут тепло встречать сразу после входа в бар. Цель NB&G - дать каждому почувствовать себя как дома и стать местом, «где все знают ваше имя». Найдя удобное место у бара, уютной кабинки или за высоким столиком, посетителей попросят заказать напитки и еду.Сотрудники будут обучены перекрестной продаже товаров с высокой маржой. NB&G искренне ценит своих сотрудников и предоставляет им самое лучшее обучение - и, следовательно, лучший сервис. Руководство считает, что эти вложения в сотрудников обеспечивают довольных клиентов и, в свою очередь, повторение деловых операций, что ведет к увеличению доходов.

NB&G станет одним из немногих мест, которые действительно сделают людей счастливыми. Персонал NB&G позаботится о том, чтобы посетителям было удобно, предложит им кофе и вешалки.Владелец подходит к столу или будке и не просто спрашивает, все ли в порядке, но и смотрит, что не так, еще до того, как подойдет к столу. Сотрудники будут предлагать образцы из меню бесплатно и варить свежий кофе, потому что они знают, что он просидел некоторое время.

В NB&G персонал выходит за рамки служебного долга, что заставляет посетителей возвращаться и рассказывать всем, кого они знают.

5.6.1 Прогноз продаж

В следующей таблице показан годовой прогноз продаж:

Таблица 5.6.1 Годовой прогноз продаж

5.6.2 Программы продаж

Сотрудники NB&G будут основными продавцами и будут ежедневно участвовать в пополнении чаевых. Сотрудники будут участвовать в постоянном обучении и получать вознаграждение за свои достижения. NB&G твердо убеждена в том, что бар работает так же хорошо, как и его сотрудники.

5.7 Юридическая информация

NB&G будет корпорацией C, признанной в штате Флорида. В настоящее время бар находится в процессе получения следующих лицензий: лицензия на употребление спиртных напитков, лицензия на услуги общественного питания, лицензия на налог с продаж и разрешение на развлечения.

5.8 Вехи

Следующие вехи приведут NB&G к достижению поставленных целей:

Таблица 5.8 Вехи

Контрольная дата Обеспечение пространства и согласование условий аренды Июль 20XX Завершение модернизации и строительства Июль 20XX Обстановка ресторана и бара Июль 20XX Получите и выполните необходимые лицензионные требования. Август 20XX. Приобретите инвентарь, кухонное оборудование и POS-систему. Август 20XX. Проведите собеседование и наймите сотрудников. Август 20XX. Торжественное открытие. Сентябрь. 20XX. Нанять бухгалтера, когда выручка превысит 500 000 долларов. Четвертый год.

. 5.9 Стратегия выхода

В случае, если продажи упадут более чем на 5% в течение более четырех кварталов подряд, планку придется ликвидировать. После выплаты компенсации работнику мебель и оборудование будут проданы на аукционе в счет погашения займов.

6.0 Организация и управление

Следующая информация предоставляет организационные компоненты, относящиеся к NB&G.

6.1 Организационная структура

NB&G будет в равной мере принадлежать Бену Дэвису, Роберте Гэри и Дэнни Зинну, каждому по 33 человека.Доля владения 3%.

Общие обязанности будут включать обзор ежедневных операций, инвентарный контроль, обучение сотрудников, наем и увольнение сотрудников, заказ расходных материалов, а также текущее обслуживание бара, управление оборудованием и помещениями.

Дэнни Зинн будет шеф-поваром и курировать персонал дневной кухни, включая 1 линию и 1 подготовительного повара.

Владельцы также наймут официантов и барменов.

Всем сотрудникам, работающим полный рабочий день, будут выплачиваться льготы, включая медицинское страхование, образование и обучение.У них будет возможность участвовать в распределении прибыли.

6.2 Управленческая команда

Г-н Дэвис, выпускник Атлантического университета Флориды, оставил корпоративный мир Пратта и Уитни более десяти лет назад, чтобы основать два независимых винных бара в районе. Эти места сбора демонстрируют прекрасные вина и образцовые предложения еды. Г-н Дэвис имеет более чем десятилетний опыт в управлении, разработке проектов и маркетинге, обеспечивая основу для его деловых операций, включая выбор участка, восстановление и строительство, а также финансирование инвесторов.В дополнение к надзору за повседневными операциями («бэкэнд») г-н Дэвис также в полной мере пользуется «передним концом» бизнеса, взаимодействуя с клиентами, чтобы их опыт постоянно улучшался.

Г-жа Роберта Гэри обладает более чем десятилетним опытом работы в бизнесе и ночном клубе. Уроженка Флориды, получившая степень магистра делового администрирования в Университете Флориды, г-жа Гэри начала свою карьеру в качестве координатора мероприятий в Radisson, а затем переехала в Майами, чтобы работать менеджером ночных клубов в двух барах South Beach.Г-жа Грей - острый искатель талантов и будет показывать местные выступления для живых выступлений.

Шеф-повар Дэнни Зинн получил официальное образование в Кулинарном институте Флориды и имеет более чем пятнадцатилетний опыт работы в ресторанной индустрии. Совсем недавно он работал в знаменитом Фонтенбло в Майами. Г-н Зинн приготовит как традиционные барные блюда, так и местные деликатесы, такие как свежий атлантический окунь и Махи Махи. Мистер Зинн, коллега мисс Гэри, встретил ее, когда они оба работали в отеле Radisson.

6.3 Пробелы в управленческой команде

До тех пор, пока NB&G не достигнет $ 500 000 годовой выручки, они будут использовать бухгалтера, работающего неполный рабочий день, для оказания помощи в расчетах по заработной плате и подоходному налогу (ссылка на правовую и бухгалтерскую статью в отчете о прибылях и убытках).

6.4 План персонала

На следующей диаграмме показаны заработные платы сотрудников за следующие три года:

Таблица 6.4 Кадровый план

* Несмотря на то, что зарплаты кажутся низкими, все эти сотрудники получают ежедневные чаевые.Средняя заработная плата на дому составляет 60 000 долларов, что выгодно отличается от аналогичных показателей в отрасли.

6.5 Совет директоров

Н / Д

7.0 Финансовый план

Финансовый план будет охватывать следующее:

Требуемые затраты на запуск
Прибыли и убытки
Денежный поток
Баланс
Финансовые показатели

7.1 Важные допущения

Все 6 сотрудников будут наняты с первого дня работы (анализ не предполагает роста сотрудников в течение первых трех лет работы)
Нулевой рост заработной платы сотрудников в течение первых трех лет, а затем после первых трех лет лет у сотрудников будет возможность участвовать в прибылях.
Заработная плата руководителей также остается неизменной - 7500 долларов в месяц в течение первых трех лет работы
Средняя цена продажи напитков: 5,45 долларов
Средняя продажная цена закуски: 10,00 долларов
Средняя цена продажи еды: 12,00 долларов
Годовые продажи допускают экономическую цикличность.

7.2 Начальные затраты

Затраты арендатора (арендованного) на улучшение включают новое отопление / кондиционирование, электричество, водопровод и покраску, столярные изделия, полы и датчики дыма.

Оборудование состоит из двух плит и духовок, одного холодильника, морозильной камеры, двух микроволновых печей и фритюрницы.

Мебель и приспособления состоят из кожаных кресел, табуретов и небольших кабинок, а также передней и задней панели. Задний брус был доставлен в консигнационный магазин. Барную стойку построит зять г-на Дэвиса, владеющий кабинетной компанией.

На сегодняшний день владельцы вложили почти 60 000 долларов из своего кармана (42% капитала) для покрытия начальных затрат, включая оплату аренды и залог.

Владельцы ищут ссуду на оборотный капитал в размере 22 000 долларов США для удовлетворения требований к инвентарным запасам и требованиям лицензирования.Кредит будет обеспечен документами UCC по всем запасам и дебиторской задолженности.

Они ищут коммерческий кредит в размере 61 000 долларов на покупку кухонного оборудования, принадлежностей и принадлежностей для бара.

Общие затраты на запуск составляют 142 512 долларов США.

Таблица 7.2 Начальные затраты

7.3 Источник и использование средств

В следующей таблице показаны предлагаемые источники и способы использования средств: На сегодняшний день владельцы внесли приблизительно 60 000 долларов США или 40% от общих затрат на запуск бизнес.

Таблица 7.3 Источник и использование средств

7.4 Анализ безубыточности

Общие постоянные затраты оцениваются в 174 026 долларов. Переменные затраты (накладные расходы) оцениваются в 4,60 долларов за единицу. Предполагается, что единицами измерения являются: объединенное среднее значение: среднего напитка, средней закуски и среднего приема пищи. Исходя из предположения, что средняя продажная цена за единицу составляет 9,15 долларов, безубыточный доход составит 350 214 долларов или 38 275 единиц. Это дополнительно отражено в таблице ниже и на следующем графике:

Таблица 7.4 Анализ безубыточности

7.4.1 Прогнозируемая прибыль и убыток

Расчетная прибыль и убыток NB&G за первые три года деятельности отражена ниже:

Таблица 7.5.1 Проформа прибыли и убытков

7.4 .2 Прогнозируемый денежный поток

Отчет о движении денежных средств показывает входящие и исходящие денежные средства предприятия.

Таблица 7.4.2 Проформа денежного потока

7.4.3 Прогнозируемый баланс

На следующей диаграмме изображен проформа баланса:

Таблица 7.4.3 Проформа балансового отчета

7.5 Деловые показатели

Следующие коэффициенты основаны на коде 5183 Стандартной отраслевой классификации (SIC) и коде 722410 Североамериканской отраслевой классификации (NAICS) - бары и ночные клубы. Анализ соотношения сравнивает объект с аналогами по отрасли на основе аналогичного размера активов и доходов.

Таблица 7.5 Анализ соотношений

Бизнес-план для кафе и гастрономии

Vom eigenen Café mit feinen Torten und duftendem Kaffee träumen viele.Aber der Weg dahin ist steinig. Um ihre Geschäftsidee vom eigenen Café realisieren zu können, musste Katharina Glücklich nicht nur einen Businessplan zu Papier rideen, sondern eine ganze Serie. Denn Chancen auf gute Standorte в Wismar kamen und gingen - damit verbunden wuchs und sank der Kapitalbedarf und änderte sich das Konzept. 2008 schließlich eröffnete Frau Glücklich ihr Café und es wurde ein voller Erfolg: Finanziell, aber auch vom Glücksfaktor - für die Inhaberin und ihre Gäste.Bestätigt wurde das auch von der Zeitschrift «Der Feinschmecker», der das Café Glücklich zu den besten Café in Deutschland 2014 zählt.

SmartBusinessPlan: Wie war es, den ersten Businessplan für Ihr Café zu schreiben?
Катарина Глюклих: Furchtbar, aber auch schön. Furchtbar, weil es keine guten Businessplan-Vorlagen gab und ich bei der Finanzplanung unsicher war - vor allm aber hatte ich Sorge, ob Zahlen und Text schlüssig zueinander passen.Schön war natürlich der kreative Prozess, an der Idee meines Cafés zu arbeiten.

SmartBusinessPlan: Был ли würden Sie heute anders machen?
Glücklich: Ich habe unendlich viel Zeit damit verbracht, für große Objekte große Finanzierungen einwerben zu wollen. Und dafür Café-Businesspläne zu schreiben. Erst als ich klein dachte, klein finanzierte und dafür direkt startete, wurde meine Idee sichtbar und der Erfolg в Zahlen deutlich. Auf dieser Basis habe ich dann größer gedacht.Eine Geschäftsübernahme scheiterte am Ende am zu hohen Kaufpreis - trotz fertigem Businessplan und positiver Bank. Aber ich habe einfach die Nerven bewahrt und auf die nächste Chance gewartet. Ein noch schönerer und größerer Standort für mein Café wurde im Sommer 2013 Realität - auf der Basis eines neuen Businessplans.

SmartBusinessPlan: Sie als Serien-Businessplanschreiber - было ли raten Sie Gründern?
Glücklich: Ich habe mich beim SmartBusinessPlan eingebracht, um anderen die Quälerei beim Schreiben ihres Café-Businessplans zu ersparen.Integrierter Zahlen- und Textteil, wenig BWL-Sprache, dafür aber echte Businesspläne - unter anderem meiner - как Vorlagen, und schicke Layouts mit guter Ausdruckfunktion. Das hätte mein Leben bzw. Meine Gründung einfacher gemacht und ich finde es super, dass ihr das hinbekommen habt. Ich freue mich jetzt, das nutzen zu können. Das will ich für mein nächstes Projekt ausprobieren.

SmartBusinessPlan: Ah, der nächste Businessplan ist schon in Arbeit?
Glücklich: Nein, aber die nächste Idee.Oder der nächste Traum. Nämlich…. Aber psssst.

SmartBusinessPlan: Haben Sie noch einen Tipp für unsere Nutzer?
Glücklich: Allen Gründern, die in mein Café в Wismar kommen und sagen «SmartBusinessPlan», gebe ich einen zweiten Kaffee umsonst. Damit sie die Nacht durchmachen und an ihrem Businessplan schreiben können.

Café Glücklich bei Facebook
Café Glücklich bei Yelp

Kostenloser Businessplan für Imbiss, бистро, кафе, коктейль-бар или ресторан быстрого питания

Dieser Businessplan wurde mir von einem Gründer zur Verfügung gestellt, in diesem findet ihr "kostenlos" Anregungen und Tipps für de Gründ.Egal ob ihr einen Businessplan für einen Imbiss, ein Café, eine Kneipe, ein Bistro, eine Cocktailbar или ein Fast Food Restaurant sucht, hier sollte jeder seine Informationen finden. Dinge die der Gründer meiner Meinung nach falsch gemacht hat, habe ich mit Anmerkungen versehen!

Бизнес-план для Imbiss & Café: I Auf einen Blick

Gründer:
Geburtsdatum:
Gründungsvorhaben:
Standort:
Rechtsform:
Имя фирмы:

Das hier eure Daten reinkommen sollte klar sein 🙂

Бизнес-план для Imbiss & Café: 1.Geschäftsidee

1.1 Die Geschäftsidee

Entstehen soll ein Imbiss & Café mit dazugehörigem Lieferservice in der Umgebung von XXXX. Ein schon länger etablierter Gastwirt überlässt mir aus Altersgründen sein Lokal welches ich durch ein paar Änderungen im Gebäude und einer Überarbeitung der Speisekarte übernehmen möchte. Angeboten werden sollen dann türkische und Italienische Spezialitäten, die man sowohl im Lokal aber auch zuhause durch den Lieferservice genießen kann.

Anmerkung: Unternehmensübernahmen von in den Ruhestand gehenden Unternehmern, können eine große Chance sein. Ihr profiert von einem gewachsenen Unternehmen mit Stammkundschaft. Aber Achtung, oft wird den «übernehmenden Gründern» erzählt das zu den realen Zahlen aus den Büchern noch Einahmen aus «Schwarzgeschäften» hinzuzurechnen sind, gerade in der Gastronomie kommt das häufig! Dastimmt zum Teil sogar, das ist aber absolut nicht überprüfbar. Die übergebenden Unternehmer haben teilweise die verschiedensten Motivationen um euch hier einen Bären aufzubinden, entweder möchte man einen besseren Verkaufspreis erzielen oder schnellstmöglich aus einem Mietvertrag rauskommen.

[социальный блокировщик]

1,2 Beweggründe

Als ehemaliger angestellter Geschäftsführer aus dem Einzelhandelsbereich möchte ich mich jetzt mit meinem Hobby dem Kochen selbstständig machen. Mit einem eigenen Lokal kann ich Spaß und Arbeit kombinieren.

Anmerkung: Hier hätte viel mehr kommen müssen, ihr müsst den Empfänger des Businessplans schon überzeugen, hier klingt der Begriff Hobby mit dieser kurzen Erklärung relativ unglücklich.

1.3 Der Nutzen des Angebotes für den Kunden

Im Umkreis meines Lokals befinden sich Schulen, Wohnsiedlungen und 2 größere Gewerbegebiete mit einer Vielzahl an Unternehmen welche nicht über die Möglichkeit der Eigenversorgung verfügen.Hier möchte ich ansetzen und für Arbeiter, Schüler und auch Ortsfremde (zB LKW Fahrer) ein frisch zubereitetes Menü zum Preis einer Imbiss-Mahlzeit anbieten.

1.4 Ziele des Unternehmens und wie diese erreicht werden sollen.

(Qualitätsziele, Serviceziele, Wachstumsziele)

Qualitätsziele:

Das Lokal sowie auch der Lieferservice sollen sich durch Sauberkeit, Freundlichkeit und Pünktlichkeit auszeichnen können. Ich möchte das die Gäste die Speisen in der Qualität eines Рестораны zum Preis einer Imbiss-Mahlzeit erhalten können.Mit gezielten Aktionen und Speziellen Feierlichkeiten aus beiden Kulturen (türkisch sowie italienisch) könnte man das Angebot abrunden. Natürlich sollen sämtliche Gerichte frisch gekocht werden.

Serviceziele:

Meine Frau sowie ein freier Mitarbeiter unterstützen mich bei der Umsetzung des Lokals. Ich möchte, dass meine Gäste sich zu jeder Zeit gut betreut fühlen können. Und das Lokal eine Familiäre Umgebung bietet.

Wachstumsziele:

Vorerst möchte ich das Lokal mit meiner Frau und meinem Angestellten führen.Vielleicht kann man in späterer Zukunft noch über weitere Mitarbeiter nachdenken, wenn die Kundschaft das Lokal und den Lieferservice gut annimmt. Vorerst ist das Thema Wachstum des Unternehmens Allerdings nicht auf dem Plan.

Anmerkung: «Ein freier Mitarbeiter»? Был soll das sein, ein Selbständiger lässt sich nicht mit 8,84 € Mindestlohn abspeisen, wenn ja ist er dumm oder verzweifelt und er wird das in der späteren Lebensphase (Rente) bitter bereuen. Sollte dieser dann auch nur für euch arbeiten wäre er scheinselbstständig, das würdet Ihr dann bei der ersten Rentenprüfung bereuen.Hier könnte ein Mitarbeiter в Festanstellung (Vollzeit) или zwei Mitarbeiter в Teilzeit wesentlich verlässlicher und günstiger sein!

Бизнес-план для Imbiss & Café: 2. Gründerprofil

2.1 Fachliche und Persönliche Voraussetzungen

Als ehemaliger, angestellter Geschäftsführer im Einzelhandel kann ich einige Qualifikationen vorweisen, die mir im Bereich der Gastronomie nützlich sein werden. Außerdem habe ich das Kochen schon vor Jahren als Hobby für mich entdeckt.Hier möchte ich gerne Hobby und Berufserfahrung kombinieren.

Anmerkung: Nicht nur darüber schreiben, sondern auch konkret werden, hier sollte man auch Qualifikationen nennen!

2.2 Aufgaben des Unternehmens

Das Unternehmen soll die Aufgabe haben, den Leuten zu zeigen, dass man auch zu kleinen Preisen leckeres Essen bekommen kann. Jede Portion soll etwa zwischen 2 und 8 Euro kosten. So wird das Essen sowie auch der Lieferservice auch für Schüler, Studenten und Unternehmen mehr als einmal im Monat finanziell tragbar.

Бизнес-план для Imbiss & Café: 3. Markteinschätzung

3.1 Größe des Marktvolumens

Im Umkreis von 50km gibt es mehrere Imbissbuden sowie Schnellrestaurants (MC Donalds u.ä.) аллергены gibt es keinerlei «Imbiss» der mit einem normalen Speisesaal einer Terrasse und einem Lieferservice aufwarten kann.

Anmerkung: Dieser Punkt sollte wirklich gut recherchiert werden und zwar nicht nur mit Google!

3,2 Kundenkreis

Zum Kundenkreis gehören Menschenaller Altersklassen und sozialen Schichten.Die Menüs sollen für Schüler und Studenten genauso erschwinglich sein wie für die Chefs der Unternehmen im Umkreis.

Maßnahmen zum Eingehen auf Kundenbedürfnisse

Alle Mitarbeiter des Betriebes sollen mit den Gästen kommunizieren und immer eine Auge darauf haben, das wirklich jeder Kunde egal ob im Lokal oder beim Lieferservice 100% zufrieden ist. Hierzu will ich auf der geplanten Homepage eine Unterseite eingliedern auf welcher Kunden ihre Meinungen zum Lokal und dem Lieferservice austauschen können.

Anmerkung: Hundertprozentige Zufriedenheit wird man in unserer Nörgelgesellschaft nie erreichen, aber das lernt jeder Gründer! Die Intention hinter diesem Satz ist jedoch gut, wichtig und glaubhaft.

Kosten für Marketingaktivitäten

Da ich auf die laufende Kundschaft hoffe berechne ich zu den Marketingaktivitäten eigentlich erstmal nur Flyer in Form von Postwurfsendungen sowie die Karten für Lieferservice und Lokal und natürlich Visitenkarten.Außerdem soll das Lokal онлайн на Lieferverzeichnisse eingetragen werden. (Beträge zu diesen Punkten im Finanzierungsteil)

Anmerkung: Großer Fehler, Flyer sind gut aber kaum nachhaltig. Eintragungen bei Lieferverzeichnissen sind auch gut aber diese Dienste wollen oft eine Umsatzbeteiligung. Das Mindeste Wären Einträge bei Bing Local и Google Mybusiness дает Fall auch noch eigene Webseite mit Bestellfunktion. Совет: Versucht so unabhängig wie möglich zu bleiben.

Nutzbarkeit bestehender Kundenkontakte

Da wir ein vorhandenes Lokal übernehmen hoffen wir natürlich, dass sich die jetzigen Stammkunden dann auch weiterhin bei uns aufhalten. Ebenfalls kann ich Kontakte zu ehemaligen Lieferanten und Kunden nutzen um mein Lokal voran zu serveen.

Preis- oder Serviceorientierte Strategie?

Ich wähle für mich die serviceorientierte Strategie. Ich möchte, dass meine Kunden sich in jeder Form gut betreut fühlen und meine Dienste im besten Fall wiederholt in Anspruch nehmen und ich durch zufriedene Kunden weiterempfohlen werde.

Anmerkung: Kann man so machen aber dafür wurde bisher zu viel darüber geschrieben, das man es preislich jedem recht machen möchte.

Бизнес-план для Imbiss & Café: 4. Wettbewerbssituation

4.1 Konkurrenzanalyse

Sind Ihre Mitbewerber eher einige große oder viele kleine Unternehmen oder haben Sie keine?

Die Mitbewerber im Bereich Imbiss & Lieferservice sind alles eher kleinere Unternehmen welche zb aus Fahrzeugen heraus und / oder aus „Blechbuden“ verkaufen.Hier setze ich mit einem festen Lokal einen neuen Ansatzpunkt.

Wo haben Ihre Mitbewerber Schwächen, wenn Sie es aus Sicht eines Kunden beurteilen sollten?

Die Schwächen meiner Mitbewerber sind unter anderem das die meisten von Ihnen nicht online zu finden sind und man die Flyer nur durch Zufall mal aus dem Briefkasten fischt. Ebenfalls ist das Essen der meisten Imbiss-Stände in der Umgebung eher dürftig und meist nur aufgewärmt wird dann Allerdings zu extremen Preisen verkauft.

4.2 Stärken- und Schwächenanalyse

Was sind die Stärken Ihres Unternehmens / wie heben Sie sich von Ihren Mitbewerbern ab? (Zusatznutzen)

Unter anderem hebe ich mich durch das feste Lokal und das angenehme Ambiente von meinen Mitstreitern ab. Auch die Auswahl der Speisen und die Serviceleistung soll wesentlich besser gestaltet werden als die normalen Imbissbuden.

Wie würden Sie die weitere Entwicklung der Marktsituation einschätzen? (Trendprognose)

Ich denke, dass der Trend nach oben geht.Durch die Gesellschaft möchte jeder möglichst schnell irgendwo auf dem Sprung etwas essen gehen. Lange Wartezeiten kommen gerade в Mittagspausen nicht во Фраге. Allerdings soll das Essen auch gut sein. Abseits von Pommes und Boulette wollen die Leute Essen aus anderen Kulturen probieren und etwas auf dem Teller haben das auch optisch etwas her macht.

Бизнес-план для Imbiss & Café: 5. Unternehmensorganisation und Personalmanagement

5.1 Rechtsform und Eventuell Benötigte Genehmigungen?

Da ich das Unternehmen erst einmal als Einzelunternehmen / Kleinunternehmen starten möchte brauche ich nur eine Gewerbeanmeldung sowie ein Formular zur Anmeldung beim Finanzamt.

Anmerkung: Das ist nicht ganz richtig, in einigen Bundesländern muss man durchaus als gastronomischer Betrieb eine Schankgenehmigung einholen. Die meisten Bundesländer regeln das in einem eigenen Gaststättengesetz.

5.2 Gestaltung der Personalstruktur? (Anzahl / Art / Gehälter)

Ich werde das Unternehmen anfangs ohne weiteres Personal aufbauen. Erst einmal will ich einen Kundenkreis aufbauen und mir einen Namen machen, wenn das Produkt Anklang findet werde ich aber auf jeden Fall über weitere Servicekräfte nachdenken.

Anmerkung: Diese Angabe optimmt leider nicht mit dem Finanzteil des Gründers überein, spätestens hier hakt der Empfänger des Businessplans nach.

Бизнес-план для Imbiss & Café: 6. Risikoanalyse

Lösungen für folgende, möglicherweise auftretende Probleme

Sollte die Nachfrage zurückgehen will ich mit speziellen Aktionen, weiteren Gerichten und anderen Extras wie z.B. „Probiertage“ und Aktionsmenüs für Aufmerksamkeit sorgen. Auch Wurfsendungen und Gutscheine kann man hier prima nutzen.

Nachahmer gibt es in jedem Bereich, allerdings verlasse ich mich hierbei auf die geplanten Strategien in den Bereichen Service und die Qualität der Speisen. Der Markt ist groß genug für mehrere Unternehmen. Allerdings liege ich mit meiner Serviceorientierten Strategie und dem besonderen Ambiente auf jeden Fall vorne.

  • Erstarkung der Mitbewerber

Die Erstarkung der Mitbewerber könnte nur dadurch auftreten, das andere Imbissbuden und Lieferservices besser bewertet und mehr hervorgehoben und empfohlen werden als mein Lokal.Dagegen kann man mit gutem Kundenservice und immer neuen Delikatessen und Ideen für die Kundengewinnung vorgehen.

  • Mangel an qualifiziertem Personal
Bei der Arbeitnehmersuche

Sollte ich irgendwann wirklich Mitarbeiter benötigen und keinerlei qualifizierte Arbeitnehmer finden werde ich Personal aussuchen, welches meiner Meinung nach wirklich Spaß und Interesse an der Arbeit mitbringt und diese Leute danizen und diese Leute danizen und diese Leute danizen und diese Leute danizen und diese Leute danizen und diese Leute danizen.Wenn der finanzielle Aufwand für Weiterbildungen weiterhin dafür sorgt, dass die Kunden zufrieden sind und meinem Ruf nicht geschadet wird dann ist es mir das wert Geld in neue Angestellte zu investieren.

Bei beschäftigten Mitarbeitern

Bereits beschäftigte Mitarbeiter würde ich ebenfalls über Weiterbildungen und Kurse qualifizieren. Als Arbeitgeber würde ich diese Kurse dann finanzieren, Allerdings dann auch eine Anwesenheitspflicht voraussetzen. Soviel ich weiß kann man an einigen Instituten und Fachhochschulen direkte Firmenkurse buchen, in denen dann all im Unternehmen arbeitenden Personen je nach Möglichkeit weiter qualifiziert werden.Ich würde auf jeden Fall niemanden der loyal zum Unternehmen steht und Spaß an seiner Arbeit hat wegen fehlender Qualifikationen entlassen sondern diese Person fördern, da man sich in einem Unternehmen auch abseits der Qualifikationen aufeinander einspender.

Anmerkung: Das klingt einfacher als es wirklich ist.

Zu Forderungsausfällen wird es durch das Bargeschäft sehr wahrscheinlich nicht kommen.

Бизнес-план для Imbiss & Café: 7.Finanzierung und Kapital

Investitionsvolumen / Finanzierung

Investitionen
Бетраг в €
Kaution für Laden 7.000,00
Renovierung 1.000,00
Büroeinrichtung 500,00
Факс / Drucker / Scanner / Kopierer 500,00
Маркетинг (Flyer-Lieferservice) 3.000,00
Сынстиге Костен 1.000,00
Unternehmensberatung 2.000,00
Summe 15.000,00

Anmerkung: Также 1000 € sind ganz schön wenig um ein Imbisslokal zu Renovieren. Die 2000 € für die Unternehmensberatung sind durchaus real, wobei ein großer Teil davon durch Fördermittel gedeckelt werden kann. Allerdings sollte man sich dann auch beim Businessplan beraten lassen, das scheint hier nicht passiert zu sein.

Аренда жилья

Vorsicht vor diesen Zahlen, bitte meine Anmerkungen lesen!

Anmerkung: Hiertimmt so einiges nicht, der Umsatz wird fast verdoppelt und die Kosten für Mitarbeiter bleiben gleich. Selbst der Umsatz durch den Lieferservice verdoppelt sich. Mal davon abgesehen das 245.000 € sehr viel für einen Imbiss sind (der allein betrieben wird), ist die Verteilung von Umsatz und Mitarbeiterkosten nicht wirklich gut durchdacht bzw. Absoluter Schrott.Wie will der Gründer den ganzen Tag im Lokal stehen und gleichzeitig Essen ausliefern, была ли организация ist mit der vorbereitenden Buchhaltung und der restlichen? Die Energiekosten sind auch nicht gelichbleibend und mit 870 € für einen Imbiss viel zu niedrig, allein Strom und Gas können schon bei mehreren Hundert Euro monatlich liegen. Wo sind die 2000 € für den Unternehmensberater im ersten Jahr? Erst hier ist etwas von Zinsen bzw. einem Darlehen zu sehen, так что это был muss im BP schon deutlich früher behandelt werden! 11.000 € sonstige Aufwendungen, welche sind das, die sind viel zu hoch bzw. stehen in keinem Verhältnis zum Rest. Kurzum, Dieser Finanzteil ist wirklich nicht gut. Ich habe den trotzdem veröffentlicht, damit Ihr seht, wie man es auf keinen Fall machen darf.

Liquiditätsplan

Vorsicht vor diesen Zahlen, bitte Anmerkungen lesen!

Anmerkung : Dadurch, dass der Gründer von Anfang an falsche bzw. unrealistische Zahlen verwendet hat, optimmt natürlich auch im Liquiditätsplan nichts mehr, deshalb habe ich euch das zweite und dritte Jahr erspart.Deshalb mein Tipp sucht euch bei solch komplizierten Dingen Hilfe bei einem Steuer- oder Unternehmensberater und nicht bei einem Tool aus dem Internet, das Tool mag gut sein, aber es kann nur die Zahlen rechnen, die der Mensch eingibt!

Hier findet ihr einen sehr gut durchdachten Businessplan mit korrekten Zahlen, dieser tematisiert zwar eine andere Branche jedoch zeigt dieser sehr schön, wie man das besser machen kann.

In Dieser Kategorie veröffentlichen wir von uns erstellte und zur Veröffentlichung freigegebene Businesspläne oder Businesspläne, deren öffentliche Nutzung uns von Dritten genehmigt wurde.Diese Businesspläne abzuschreiben, ist nicht ratsam.

  1. Müssen die Zahlen nicht zu Ihnen und zu Ihrer Gründungsidee passen, es gibt keine Gewähr das diese Zahlen 100% richtig sind. Das fängt bei der Versteuerung an, sind Sie Kleinunternehmer, Umsatzsteuerpflichtig oder Freiberufler?
  2. Sind diese Businesspläne hier im Netz und auch bei Kammern, Verbänden und Banken bekannt.
  3. Genehmigen wir keine Weiternutzung. Wir übernehmen keine Haftung für den Inhalt der Pläne und daraus entstehender Gründungen.
[/ sociallocker]

Ihr Businessplan für ein Café

Bei einem Businessplan für ein Café kommt es vor allen Dingen auf das richtige Geschäftskonzept an. In den letzten Jahren ging der Trend weg von den Cafés nach französischer Art und hin zu größeren Ketten und Anbietern von besonderen Kaffeespezialitäten. Deshalb ist es wichtig, sich mit dem geplanten Café richtig am Markt zu positionieren und dies auch im Businessplan herauszustellen.

Die Zahlen der Branche sind durchaus beeindruckend. So haben die rund 10.700 Betriebe 2011 einen Umsatz von etwa 2 Milliarden Euro erzielt. Das ergibt einen durchschnittlichen Umsatz von 190.000 Euro pro Café. Positiv wirkt sich für die Cafés aus, dass die Konsumenten immer mehr von den abendlichen Menüs mit mehreren Gängen weg gehen und stattdessen mehrmals am Tag kleinere Mahlzeiten zu sich nehmen. Hiervon profieren insbesondere Cafés und Bistros, die entsprechendes Angebot an kleineren Speisen im Programm haben.Погрузитесь больше в deutschen Städten auch Coffeeshops nach italienischem или amerikanischem Vorbild. Rund 400 Dieser Läden haben sich mittlerweile в Deutschland angesiedelt.

Was die zu erwartenden Umsatzzahlen betrifft, so können diese im Businessplan anhand von Vergleichszahlen geschätzt werden. Generell machen kleinere Unternehmen mit ein bis zwei Beschäftigten etwa zwei Drittel des Umsatzes mit Getränken und ein Drittel mit Speisen . Dabei kommen etwa 40 Prozent der Einnahmen tatsächlich aus dem Verkauf von Kaffee.Dazu kommen nochmals 40 Prozent aus dem Außer-Haus Verkauf und 10 Prozent erzielen die Betriebe durchschnittlich mit direkten Lieferungen an Kunden. Pro Beschäftigtem wird dabei ein Jahresumsatz von etwa 29,000 Euro erzielt. Auf der Kostenseite machen die Personalkosten mit rund 37,3 Prozent den größten Anteil aus, danach kommt der Wareneinsatz mit 24,9 Prozent. In jedem Fall sollte im Liquiditätsplan berücksichtigt werden, dass die Einnahmen direkt nach der Existenzgründung nicht ausreichen, um alle Ausgaben zu decken.Erfahrungsgemäß dauert es in der Gastronomie etwa 6 Monate bis ausreichend Gäste vorhanden sind, um einen Gewinn zu erzielen.

Gerne erstellen wir mit Ihnen Ihren Professionalellen Businessplan. Lassen Sie sich hierzu einfach unverbindlich und kostenlos ein Angebot unterbreiten.

10

Jahre Spezialisierung auf Businessplan-Erstellung

2500

Erstellte Businesspläne

60

Berater mit den unterschiedlichsten Branchenspezäzifizierzierzungsten

000

000 и
5 млн.

евро

Businessplan Café - kostenfreie Vorlage inkl. Finanzplan

Planen Sie hier voraus, wie Ihr Café zukünftig organisiert werden soll. Wie viele Mitarbeiter werden Sie benötigen? Welche Aufgaben können Sie selbst übernehmen und welche Produkte werden geliefert? Wie sollen Ihre Öffnungszeiten aussehen?

Zur Unternehmensorganisation gehört im Gastronomiebereich auch das Thema Recht.Für nahezu alle Existenzgründer im Gastrobereich gilt das Gaststättengesetz. Eine Konzession (Gaststättenerlaubnis) ist im Allgemeinen immer dann zwingend notwendig, wenn Alkohol ausgeschenkt und Essen zubereitet und am gleichen Ort verzehrt wird. Wird im Café kein Alkohol ausgeschenkt ist (je nach Bundesland) zwar eventuell keine Konzession nötig, das Café gilt aber trotzdem als Gaststätte und unterliegt dann der Anzeigepflicht laut Gewerbeordnung. Auch bei solchen ggf. erlaubnisfreien Gaststätten gelten dann nach wie vor die Verordnungen des Gaststättengesetzes.Prüfen Sie im Vorfeld также genau, ob Sie eine Konzession benötigen.

Unabhängig von der Notwendigkeit einer Konzession sind weitere Vorschriften zu beachten, die zum Teil vom Veterinär- und Lebensmittelaufsichtsamt geprüft werden:

  • Unterweisung durch das Gesundheitsamt und Belehrung der Mitarbeiter nach dem Infektionsschutzgesetz (IfSG)
  • Räumlichkeiten inkl. Küche und Lager müssen den Anforderungen der EU-Verordnung zur Lebensmittelhygiene entsprechen.Mitarbeiter müssen zudem nach dieser EU-Verordnung geschult werden.
  • Verbrauchsfristen und Regeln zur Warenpflege (Lagerung, Kühlung) sind einzuhalten
  • Korrekte Abfallentsorgung
  • Verordnung zur Regelung von Preisangaben (Einhalten von Regeln zur Preiskalkulation der im Café angebotenen Produkte und transparent Kommunikation der Preise gegenüber dem Gast)

Zeigen Sie hier auf, dass Sie sich mit dem Thema im Detail auseinandergesetzt haben, genau wissen, welche rechtlichen Vorschriften auf Sie zukommen und wie Sie planen, diese in Ihrem Café umzusetzen.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *