Бизнес кофейня: Как открыть кофейню с нуля — сколько стоит открыть свою кофейню

Содержание

Кофейня как перспективный бизнес

Кофейни – сегмент рынка общественного питания в России, который развивается наиболее динамично. И это не пустые слова, это статистика по данным исследовательской компании NPD Group. В 1 квартале 2016 года выросли на 4 %. (хотя в 2015 году наблюдалось сокращение сегмента на 2%)

Главный фактор, за счет которого растут кофейни – кофе на вынос, за год процент заказов с собой увеличился на 35 % и в 1 квартале 2016 года уже составлял 23 % продаж.

Генеральный директор NPD Group Мария Ванифатова объясняет это тем, что: «Горожане все чаще заходят в кофейню утром по дороге на работу и заказывают кофе на вынос. Это быстро, модно и, что немаловажно, в среднем на 10-15 % дешевле, чем кофе в зале.»

С уверенностью можно говорить о том, что кофе на вынос — это новый стиль жизни, возможность продемонстрировать свою занятость и активное отношение к жизни, своеобразная характеристика современного цивилизованного общества: 48 % визитов с кофе на вынос приходится на молодежь от 16 до 35 лет. Больше половины ценителей кофе с собой — женщины. Потребители ценят в первую очередь удобство и скорость, 75 % заказов совершается в рабочие дни, причем на утренние часы приходится четверть всех продаж кофе.

Да, у кофе на вынос есть большой потенциал для развития! Даже сейчас можно спокойно наблюдать, как растет этот сегмент, ведь все больше открывается точек по продаже именно кофе на вынос, все больше людей встречается на улице и в развлекательных центрах со стаканами кофе. Точка по продаже кофе с собой – это менее затратный бизнес, чем полноценная кофейня, поэтому предприниматели его выбирают.


Предлагаем Вам ознакомиться с бизнес-идеями кофеен, как с наиболее перспективным направлением бизнеса.

Кофейня на квадратном метре (ссылка на бизнес-идею)

Мобильная кофейня (ссылка на бизнес-идею)

Кофейня (ссылка на бизнес-идею)


­­­­­­­­­­­­­

По данным статистики NPD Group в крупных городах России доля кофе на вынос от всех заказов в 1 квартале 2016 года составляла 3 %. Для сравнения, по данным NPD, во Франции этот показатель составил 4 %, в Германии — 5 %, а в Великобритании — 6 %.

Не зря заведения другого формата тоже пытаются использовать кофе для привлечения потребителей. Сейчас хороший свежесваренный кофе есть во всех крупных сетях фаст-фуда, причем сети целенаправленно делают акцент на этом, например, с помощью купонных программ. В Burger King и KFC седьмой кофе предлагают бесплатно, “Макдональдс” развивает продажу кофе на вынос.

По графику выше видно, что посещаемость ресторанов упала сильнее всего. В 2015 году визиты в рестораны сократились на 14 %, и в 2016 году продолжили сокращаться теми же темпами.  Причиной этому стали также кофейни. Они потихоньку перетянули посетителей традиционных ресторанов. Для кофеен же это стало еще одним фактором роста сегмента. По мнению Марии Ванифатовой, бывшие завсегдатаи ресторанов переместились в кофейни, где подают полное меню, но цены — более демократичные. Доступность кофеен, в первую очередь, — психологический фактор. Посетители убеждают себя, что переступают порог кофейни ради латте и снэка, а на самом деле заказывают супы и десерты.

В первом квартале 2016 года в кофейнях на 12 %  увеличился средний чек (330 руб), тогда как по рынку в целом рост составил всего лишь 8 %. В пятерку самых популярных блюд впервые попал салат Цезарь (5 место), что свидетельствует о трансформации формата. На первом месте оказались традиционные блинчики, на втором и третьем — соответственно сладкая выпечка и торты/десерты, а на четвертом – мороженое. В 1 квартале 2016 года в 73 % заказов с собой непременно присутствовал кофе.

Приведем еще немного статистики по данным компании NPD Group:

По графику ниже видно, что в нынешних условиях фаст-фуд наиболее выгодный вариант развития собственного бизнеса на рынке общественного питания. Но кофейни и вендинговые автоматы стабильны по востребованности потребителями и не менее привлекательны для предпринимателей.


Предлагаем Вам ознакомиться с бизнес-идеями фаст-фуд, как с наиболее перспективным направлением бизнеса.

Кафе wok-лапши

Бургерная

Шаурма и пита и другие**

**Больше бизнес-идей вы найдете в разделе Бизнес-идеи


* Американская компания The NPD Group занимается исследованием и консалтингом более чем в 20 странах мира. Основана в 1971 году. NPD исследует товары для детей, спортивную одежду и обувь, рынок косметики, автомобилей, информационных технологий, розницу и проч. В России компания с 2012 года проводит регулярные исследования рынка спортивной одежды и обуви и индустрии питания вне дома.

Для анализа рынка фудсервиса в NPD разработана специальная онлайн методология Crest, по которой постоянно исследуются рынки 13 странах. Посетители ресторанов регулярно заполняют онлайн дневники, где отмечают, к примеру, когда и по какому поводу они ели вне дома, как выбирали заведение, блюда из меню, какую сумму заплатили и на что обратили внимание. В России панель Crest была запущена в 2012 году, в ней участвуют более 10 тысяч жителей 8 крупнейших городов (Москва и Московская область, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Нижний Новгород, Казань, Ростов-на-Дону, Самара).

Франчайзинг » Кофейня

Франчайзинг

Франшиза «Центральная кофейня».

Франчайзинг — это форма отношений между компаниями, при которых одна сторона, продавец франшизы, разрешает использовать своё имя и производственные методы другой стороне, покупателю франшизы, которая обязуется заниматься бизнесом в соответствии с условиями контракта. Продавец франшизы предоставляет покупателю фирменное название, обучение, информацию о поставщиках, продавцах оборудования, стратегиях маркетинга и методах работы, которые помогут покупателю франшизы добиться успеха в бизнесе. Покупатель франшизы оплачивает первоначальный взнос и выплачивает регулярные отчисления (роялти).

Франшиза «Центральная кофейня» позволяет покупателю создать кофейню, идентичную тем кофейням, которыми владеет компания. Это кофейни высокого класса, где подается элитный кофе и предлагается широкий выбор блюд и других напитков. Очень важное значение в кофейне имеет атмосфера, ведь кофейня это одновременно место для встречи с друзьями и место, где можно провести время наедине с книгой. Здесь можно подолгу сидеть с ноутбуком и чашкой кофе, а можно проводить быстрые деловые встречи. Создать неповторимую атмосферу уютной кофейни вам помогут квалифицированные специалисты нашей компании.

При покупке франшизы «Центральная кофейня» между сторонами подписывается контракт, который устанавливает срок владения франшизой. После истечения контракта имеется возможность его продления.

Франчайзинговые планы

«Центральная кофейня» — уникальное сочетание мировой кофейной культуры и российских условий. Большой опыт работы и собственное кондитерское производство позволяют нам предлагать продукты высочайшего класса. Доступная цена и выгодные условия сотрудничества делают франшизу «Центральная кофейня» особенно привлекательным и доходным бизнесом.

Наша концепция:

Мы создаем и внедряем высокие стандарты в сфере общественного питания. Наша задача – задавать моду во всей этой индустрии, заставить всех остальных равняться на нас. Наши  заведения являются «островками» радости, вдохновения и классного настроения. Приходя к нам, Гости уходят в приподнятом настроении, способные решать любые стоящие перед ними задачи. И чем больше у нас будет таких заведений, тем большее количество людей мы сможем осчастливить, а значит, сделать целый мир радостнее, позитивнее и добрее!

Таким образом, концепция наших кофеен очень проста:

 

            МЫ СОЗДАЕМ НАСТРОЕНИЕ!

            МЫ ВДОХНОВЛЯЕМ!

            МЫ СТРЕМИТЕЛЬНО РАСТЕМ, ЧТОБЫ В МИРЕ СТАЛО БОЛЬШЕ «ОСТРОВКОВ» РАДОСТИ!

            И ЭТИМ МЫ ДЕЛАЕМ ЭТОТ МИР РАДОСТНЕЕ, ПОЗИТИВНЕЕ, ДОБРЕЕ

 

Преимущества ведения бизнеса по франшизе «Центральная кофейня»:

Использование проверенной бизнес — системы.

Прежде чем предлагать свою франшизу на рынке, мы «довели до ума» свой бизнес, отработали все бизнес-процессы и доказали эффективность своего бизнеса. Более того, «Центральная кофейня» имеет «флагманское» предприятие, на основании которого и происходит клонирование бизнеса. Поэтому, приобретая франшизу «Центральная кофейня» , Вы приобретает уже проверенную и отработанную бизнес-модель, которая доказала свою эффективность.

Возможность открытия собственного дела.

Несмотря на то, что «Центральная кофейня» имеет определённую степень контроля над франчайзи, которая направлена в основном на повышение эффективности деятельности Вашего предприятия путём выявления возможных проблем на стадии их зарождения, франчайзи сохраняет экономическую и юридическую самостоятельность.

Возможность снижения рисков.

Открывая партнёрское предприятие, Вы становитесь частью «семьи», то есть «Центральная кофейня» не оставляет партнёров один на один с множеством проблем и рисков начинающего бизнеса, в отличие от ситуации открывающегося независимого предприятия.

Обеспечение удачного выхода на рынок.

Услуги, которые предлагает «Центральная кофейня», востребованы на рынке, что подтверждает динамика роста числа кофеен. Более того, с июня 2012г. успешно функционирует франчайзинговое предприятие в г.Белогорск Амурской области. Поэтому, начиная свою деятельность под брендом «Центральная кофейня», Вы к началу открытия своего предприятия имеете круг лояльных к бренду потребителей.

Минимальные затраты на рекламу и маркетинг.

В связи с тем, что франчайзи начинает вести свою деятельность как часть известной сети, его затраты на первоначальную рекламу сводятся к обеспечению рекламы открытия франчайзингового предприятия на локальном рынке. Также дело обстоит и с текущей рекламой, которая направлена на «раскрутку» вашего заведения в данном конкретном регионе. Все рекламные и маркетинговые программы уже разработаны, и затраты на их реализацию минимизируются.

Получение доступа к базе знаний «Центральная кофейня».

«Центральная кофейня», предоставляя партнёрам свою бизнес-систему, передаёт не только отлаженный механизм, но и «инструкцию» по её эффективному использованию. «Центральная кофейня» обучает своих партнёров тому, как нужно эффективно строить бизнес, учитывая все его специфические особенности.

Гарантированная система поставок.

Так как франчайзинг для «Центральная кофейня» является приоритетным направлением деятельности, и партнёры-франчайзи имеют самые лучшие условия, «Центральная кофейня» стремится обеспечить данное направление наибольшими ресурсами, в том числе это касается и вопросов поставок.

Предоставление обучения.

Основные требования для франчайзи:

  • не допускается на месте кофейни- франшизы размещение организации и осуществление иной предпринимательской деятельности, не связанной с использованием товарного знака «Центральная кофейня», без согласования
  • в кофейнях – франшизах должно использоваться оборудование, посуда, одноразовые аксессуары, поставленные исключительно головной компанией или рекомендованные ею, либо закупаемые у поставщика, рекомендованного головной компанией
  • оформление внешнего и внутреннего дизайна должно соответствовать принятым нормам
  • внесение изменений в меню и в рецептуру приготовления разрешается только после согласования
  • место размещения кофейни определяется головной компанией и на её усмотрение
  • все сотрудники новой кофейни должны пройти курс обучения
  • открытие кофейни должно произойти не позднее, чем через 12 месяцев со дня подписания договора
  • франчайзи обязан предоставлять доступ к ежедневным отчетам о выручке, а также ежемесячный и ежегодный бухгалтерский баланс и финансовый отчет
  • в случае принятия головной компанией решения об изменении концепции дизайна кофеен под товарным знаком «Центральная кофейня» франчайзи на основе соответствующих указаний также вносят требуемые изменения в дизайн.

История развития кофеен:

13 мая 2009г. Первая кофейня: г. Благовещенск, ул. Ленина 115
23 мая 2011г. Вторая кофейня: г. Благовещенск , ул. Ленина 136
29 мая 2011г. Третья кофейня: г. Благовещенск, ул. Зейская 171/179
5 июня 2012г.
Открытие кофейни в г. Белогорск по франчайзинговому проекту

Контакты:

Тюрина Ирина Валерьевна

Телефон: 8 (914) 556-28-82

E-mail: [email protected]

Кофейня под ключ

Когда человек задумывается о том, чтобы открыть кофейню, он представляет себе радужную картину: красивый интерьер, улыбка бариста, вкусный качественный кофе. Однако нужно понимать, что не обладая серьезным опытом в данной сфере, легко допустить много ошибок и кофейня получится не такой, какой она задумывалась. К тому же этот бизнес может принести убытки и быстро закрыться, проиграв многочисленным конкурентам.

«Темп Кофе» это проект о развитии кофейной культуры, о доступном качественном кофе. Мы готовы помогать с кофейными инициативами каждому, делиться опытом, который был приобретен за годы успешной работы во многих топовых проектах Нижнего Новгорода.

Для бизнеса мы можем быть полезны в следующем:
1. Обучение персонала

Бариста — лицо кофейни. От его слов, поведения, скорости, умения приготовить и подать вкусный напиток зависит многое, ведь команда — это основа. Мы проведем теоретические лекции о зерне, расскажем обо всех химических и физический процессах, а также на практике научим варить, оценивать и настраивать эспрессо, правильно взбивать и вливать молоко в капучино. По запросу у нас можно пройти практику по обжарке кофе на ростере Giesen.

2. Разработка меню

В зависимости от специфики вашего проекта, мы подберем оптимальный набор кофейных и не кофейных напитков, разработаем рецептуры, оформим технико-технологические карты, матрицу продуктов, поможем с ценообразованием и поставщиками.

3. Подбор оборудования и правильная эргономика кофейного бара.

Мы знаем, что нужно для стабильного эспрессо, для удобства и высокой скорости работы, поможем подобрать и приобрести оборудование под ваш бюджет, научим ухаживать за ним и в долгосрочной перспективе можем проводить техническое обслуживание.

4. Кофе

В кофейне на Большой Печерской, 40 мы сами обжариваем кофе, как коммерческие сорта, так и спешалти. После дегустации заинтересовавшего вас зерна, мы подбираем индивидуальную обжарку, основываясь на предпочтениях вашей аудитории и особенностях оборудования. Мы заинтересованы в том, чтобы наш кофе в Вашем бизнесе был всегда вкусным, поэтому при заключении договора предоставляем бесплатное обучение бариста, а также каждый месяц проверяем качество кофе в вашем заведении.

5. Бюджет и стратегия

Огромное количество кофеен открывается и такое же количество закрывается на первом году жизни, так как не имеют четкой стратегии и правильно поставленного операционного менеджмента. Мы поможем учесть все расходы, расскажем, на какие показатели обращать внимание и как распланировать жизнь проекта на месяц, год и более долгие периоды.

Кофейня • «Мастера» — курсы и журнал про креативный бизнес

Имя

Фамилия

E-mail

Повторите E-mail

Пароль

Повторите пароль

МужскойЖенскийПол

Дата рождения

Город

Регион

Ссылки на личные соцсети

Учусь в школеСтудент вуза, колледжа, ПТУНаёмный сотрудник (работаю в организации как специалист) Управляю собственным бизнесомФрилансерЗанимаю управленческую должность в компанииНахожусь в поискеДругоеВы учитесь или работаете?

СтроительствоНаучная деятельность и образованиеТорговляГостиничный бизнесТранспортные услугиФинансовая деятельностьОперации с недвижимостьюIT и DigitalСфера общественного питанияМаркетинг и рекламаPR и SMMМедиа и коммуникацииКультура и искусствоДизайн и модаРемёслаАрхитектурные услугиДругоеВ какой сфере вы работаете или хотите работать?

рекламаСМИсоцсетителеграм-каналрекомендации друзейКак вы узнали о курсах на mastera.academy?

Согласие на обработку персональных данных

Что важно знать, чтобы открыть кофейню

В Украине все активнее распространяется культура потребления кофе — рано или поздно во всех городах Украины будут кофейни, от этого никуда не деться. Кофе постепенно становится продуктом первой необходимости, а кофеен появляется все больше — в прошлом году их количество увеличилось на 10%, несмотря на активную фазу коронавируса.

Спрос на кофе будет всегда

Можно предположить, что с кризисом люди начинают отказываться от мимолетных, но стоящих денег удовольствий — и в том числе от стаканчика кофе за 30-50 грн. Мы опасались, что так и произойдет в кризиные 2008 и 2014 года и во время пандемии COVID-19. 

Но этого не произошло, выручка по многим кофейням продолжила расти, а количество новых точек увеличиваться. При этом выросли и размер среднего чека, и количество чеков. Это произошло практически во всех форматах кофеен в Киеве.

Получается, платежеспособность нашей аудитории упала, но кофе при этом они пить не перестали. Дело в том, что в последние годы изменилось поведение потребителя: согласно исследованию Knight Frank, до 2013 года кофе покупали вместе с другими позициями из меню, а сейчас это чаще самостоятельный или единственный продукт в заказе.

Что касается кризиса, возможно, он повлиял на то, что в Киеве начали открываться кофейни с очень низкими ценами вроде. Но они не стали жесткими конкурентами, а только способствовали росту и развитию рынка. Такие кофе-поинты завлекают в мир кофе людей, которым он раньше был недоступен. Потом они пробуют новые варианты, начинают интересоваться и приходят в кофейни подороже.

Какой кофе предпочитают украинцы и культура потребления кофе в Украине

Во время карантина украинцы стали больше пить кофе вне дома. Об этом свидетельствуют и данные исследования «Потребление кофе вне дома», проведенное по заказу МакДональдз. Так, 77% населения городов Украины в возрасте 16-55 лет пьют кофе. Из них 68% покупает кофе в заведениях питания вне дома – в кофейнях, кафе или кофейных точках. В среднем украинцы выпивают 15 чашек кофе в неделю, из которых 6 – это кофе «с собой». Соответственно потребление кофе оценивается на уровне 700-800 чашек на человека в год.

Среди кофе, который покупается вне дома, преобладает «белый кофе». Общий процент кофейных напитков с молоком составляет 55% от всех купленных чашек, при этом черный кофе – 45%. Важно, что в приготовлении «белого кофе» значительную роль играет жирность молока, которая дает сладкий привкус пенки.

Сбалансированный вкус кофейного напитка зависит от 4-х факторов: зерна, правильного помола, температуры и качества воды. Кроме качественных кофейных зерен, нужно следить за мягкостью воды, помолом и придерживаться рецептуры приготовления того или иного напитка.

Среди самых распространенных причин потребления кофе украинцы упомянули: желание удовлетворить потребность; взбодриться и зарядиться энергией; расслабиться и отдохнуть; побаловать себя и насладиться моментом.

Что касается кризиса, возможно, он повлиял на то, что в Москве открылись кофейни с очень низкими ценами вроде Cofix и One Price Coffee. Но они не стали жесткими конкурентами, а только способствовали росту и развитию рынка. Такие кофе-поинты завлекают в мир кофе людей, которым он раньше был недоступен. Потом они пробуют новые варианты, начинают интересоваться и приходят в кофейни подороже.

Кофе «с собой» не самый перспективный сегмент

Кажется, что любой ларек, в котором быстро сделают кофе, обречен на быструю окупаемость, если он находится в правильном месте.

Но по нашим наблюдениям, сейчас самый перспективный сегмент — это мини-кофейни. Даже если в такой кофейне есть всего три-четыре посадочных места, оно больше привлекает внимание потребителя. Это важно, потому что кофе — импульсивная покупка. Кофе-поинты же теряются на фоне маленьких кофеен.

Еще один фактор популярности мини-кофеен в нашей стране — российская специфика. Большую часть года на улице холодно, ждать кофе даже две-три минуты не очень приятно. Людям хочется куда-то зайти, передохнуть и сделать мелкие дела, пока они ждут свой напиток. При этом платит в мини-кофейнях потребитель не сильно дороже, чем если бы ждал на улице, но и не так дорого, как в большой кофейне.

Кроме того, мини-кофейни — хороший способ расширить аудиторию до тех, кто хочет не только выпить кофе, но и перекусить. Делать это на ходу люди не любят, а вот если есть возможность присесть и заказать чизкейк, они, скорее всего, потратят на это деньги.

Конкурентное преимущество кофейни — залог успешного бизнеса

Неважно, большой город или маленький — нужно для начала определить, чем будет отличаться ваш проект. А для этого надо изучить конкурентов.

Если речь о городе миллионнике — например, Харькове, в котором есть и сегмент specialty-кофе, и дешевого кофе с собой — то поиск уникального предложения будет зависеть от конкретной локации. В зависимости от того, в каком районе города вы найдете место и кто соседи, и надо продумывать формат заведения.

Дизайн, маркетинг, миссия — все это способы выделиться среди массы кофеен по соседству. Если рядом есть только чебуречная — люди в любом случае пойдут, а вот если хотя бы пара хороших кофеен — то надо найти, в чем вы лучше.

Если речь о небольшом городе типа Житомира (население 200+ тысяч человек), в котором есть несколько сетевых кафе и пару ноунеймов, то «выстрелить» проще. Кофейный рынок далек от насыщения даже в миллионниках, что уж говорить о регионах. При этом важно понимать, что жители маленьких городов тоже хотят пить интересный кофе — люди, которые следят за трендами, путешествуют, смотрят кино, есть везде. Регионы — это драйвер развития кофейного рынка в Украине. Поэтому не стоит ограничивать себя форматом «кофе с собой», вполне может сработать и specialty-кофейня, и другие форматы.

А вот если на вопрос «Чем вы лучше?» сложно ответить, то, возможно, в этом месте вообще не нужна еще одна кофейня. Иначе вы просто окажетесь в одном сегменте с конкурентами и без преимуществ, которые помогут вырваться вперед. Если ответ легко сформулировать, то вперед — искать место и запускать заведение.

Не подписывайте договор аренды кофейни пока не оцените трафик

Каким бы проходным ни казалось место и как бы вы ни были уверены в его удачном расположении — нужно посчитать трафик. Может оказаться, что именно рядом с вашей точкой ремонт, который обходят дворами. Или людям проще дойти две минуты до ближайшего ТЦ, который находится в другой стороне от метро, а вместе с кофе зайти в магазин за продуктами.

Если посчитать трафик и вычислить хорошую локацию, то даже в небольшом городе можно быстро выйти на хорошую выручку.

Самый простой способ оценить трафик — просто встать на точке и засечь количество проходящих человек за час. Это нужно проделать в разное время суток. Еще можно купить что-то в ближайшем магазине или кафе и посмотреть номер чека: обычно это число сбрасывается с утра, поэтому каждый день можно понять, сколько человек реально заходит за покупками в эту точку. Наконец, можно проверить посещаемость ближайших мест на Google Maps.

Есть и специальное программное обеспечение, которым пользуются большие игроки и их франчайзи. Например, мы используем такую программу, когда открываем новую кофейню — сами или с франчайзи. Программа определяет ближайших конкурентов, оценивает платежеспособность аудитории, показывает, откуда идет трафик. Но такие решения достаточно дорого стоят и начинающим игрокам не всегда нужны.

В кофейном бизнесе не стоит слушать новичков

На рынок кофеен часто заходят предприниматели без опыта в бизнесе, ведь достаточно накопить всего несколько тысяч долларов, а это можно сделать и работая в найме. Чтобы изучить рынок, они ищут блоги и лекции по теме и часто натыкаются на дилетантов и инфобизнесменов.

Если вы выбрали учиться у кого-то бизнесу, то удостоверьтесь, что у этого человека есть многолетний опыт в кофейном бизнесе. Еще лучше, если он рассказывает не только про свой опыт, но и живые человеческие истории других предпринимателей. Часто можно заметить скрытую рекламу — в таком случае уходите сразу же, никаких лайфхаков за деньги не будет, получите лишь банальные советы, с помощью которых вас пытаются завлечь на курсы.

Мы часто слышим о том, что кофейни закрываются одна за другой в течение пары месяцев, а карточки на бесплатный пятый кофе они выдают только потому, что прогорают раньше. Но на самом деле, как и в любом бизнесе, закрываются те, кто наделал кучу ошибок и не провел предварительную работу.

Итак, если вы все-таки собрались открыть кофейню, приводим чек-лист того, что важно:

  • Не бояться кризиса — кофе уже стал продуктом первой необходимости.
  • Изучить конкурентов и разработать уникальное торговое предложение в зависимости от района города.
  • Выбрать формат мини-кофейни, если после изучения рынка есть выбор между такой кофейней и кофе-поинтом.
  • Оценить трафик на точке, где вы собираетесь открыть кофейню.
  • Учиться у практиков и объективно оценивать истории провала — часто кофейни закрываются из-за ошибок основателей, поэтому из таких рассказов можно извлечь уроки, но не стоит думать, что и ваша кофейня обречена.

Открытие кофейни потребует также от вас:

  • Определиться — франшиза кофейни или собственная точка
  • Составить финансовую модель кофейни
  • Зарегистрировать бизнес (ФОП)
  • Найти помещение, точку для размещения кофейни
  • Составить дизайн-проект кофейни
  • Получить разрешение на размещение кофейни, позаботиться о соблюдении санитарных норм и требований пожарной безопасности
  • Приобрести оборудование и мебель для кофейни (кофемашина, кофемолка, система очистки воды, холодильное оборудование и витрины, весы, водонагреватели, посудомоечная машина, микроволновая печь, миксеры)
  • Выбрать поставщиков кофе
  • Составить меню кофейни
  • Нанять персонал
  • Заняться продвижением кофейни,

Открыть кофейню документы Украина. Как открыть кофейню в Киеве. Где открытть кофейню в Киеве. Открыть кофейню киев цена. Какие нужны инвестиции в кофейню, открытие кофейни? Открыть кофейню франшиза. Франшизы кофейни. Франшиза кофейняю. Сколько стоит открыть кофейню украина. Как открыть кофейню бизнес-план. Открыть кофейню Украина 2021, 2022. Кофе с собой. Открытие кофейни в Киеве.

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы и минусы открытия кофейни

Плюсы и минусы открытия кофейни

Открытие кофейни может быть увлекательным и прибыльным предприятием для предпринимателя со страстью и любовью к кофе и обслуживанию клиентов.

Как и в случае с любой другой бизнес-возможностью, многие люди не могут решить, стоит ли продвигать свои планы в отношении кафе по любому количеству причин. При открытии кофейни важно сбалансировать положительные и отрицательные стороны.

Вот несколько причин, по которым люди не могут открыть кофейню:

  • Неуверенность в себе
  • Неуверенность в рынке
  • Проблемы с деньгами
  • Страх неудачи
  • Нет уверен, с чего начать

Это все законные причины не открывать кофейню.

Все они указывают на то, что на кону очень много.Ваше время, ваши усилия и, что более важно, ваши деньги находятся под угрозой.

Мы проводим много времени здесь, в Coffee Shop Startups, анализируя как плюсов, так и минусов открытия бизнеса в кофейне. В конечном итоге наша цель — избавиться от ваших страхов, проблем с деньгами, уровня уверенности и, что наиболее важно, выяснить, с чего начать свой кофейный бизнес.

Перед тем, как открыть кофейню

Разберитесь в преимуществах и недостатках

Если вы все еще не готовы открыть кофейню, мы бы хотели начать с того, что это обычное чувство.Ты не одинок.

Вы, вероятно, взвешиваете преимущества движения вперед и имеете несколько вопросов, прежде чем прыгнуть обеими ногами. Мы, безусловно, увидели свою долю преимуществ в открытии кофейни, но мы также хотим быть справедливыми и поговорить о некоторых недостатках и преимуществах.

Как вы решили двигаться дальше и предпринять шаги, чтобы открыть свою кофейню?

Лучшее, что вы можете сделать, прежде чем двигаться вперед и начать свой кофейный бизнес, — это ознакомиться со всем процессом.Вы также захотите прочитать наш другой пост, How to Подготовьтесь к открытию кофейного бизнеса.

Мы всегда советуем проводить личную инвентаризацию, которая оценивает гораздо больше, чем просто «кофейный бизнес». Кроме того, вы также хотите проанализировать свою сеть поддержки и финансовые факторы, чтобы начать кофейный бизнес. Способность вашей семьи или личной сети поддержки поддержать вас в это время, а также другие переменные могут лично повлиять на вашу успешную способность открыть кофейню.

Ниже мы расскажем о плюсах и минусах открытия кофейни. Вам нужно будет оценить, как эти преимущества и недостатки открытия кофейни повлияют на вас непосредственно, прежде чем вы начнете.

Взвешивание вариантов при принятии решения об открытии кофейни

Начало работы кофейни

Преимущества открытия бизнеса в кофейне

Преимущество № 1: Прибыль !

Возможность начать успешный кофейный бизнес и получать прибыль, ведущая к прибыльности, является огромным преимуществом.В зависимости от учета ваших затрат и точки безубыточности ваша цель — как можно скорее достичь рентабельности. Это, очевидно, один из самых больших плюсов открытия собственного кофейного бизнеса.

Прибыль, которую вы получаете от кофейного бизнеса, может творить чудеса для качества вашей жизни, образа жизни и даже подтолкнуть вас к открытию второго кофейного бизнеса. Вы создаете «машину создания ценности», которая затем может создать груду будущих денежных поступлений.

Вы также можете использовать свою будущую прибыль, чтобы открыть еще одну кофейню, купить дом или обналичить деньги, когда придет время.

Преимущество № 2: Реализация вашего видения

Прибыль велика, но исполнение личной мечты , которой вы хотите достичь, — это бесценный . Постановка и достижение цели — прекрасный опыт. Давайте посмотрим правде в глаза; успех не всегда зависит от денег. Осуществление вашей личной мечты и создание успешного бизнеса в конечном итоге может стать конечной целью для многих кофейных предпринимателей.

Если начало успешного кофейного бизнеса является частью вашего личного видения, то достижение этого с помощью кофейни (или нескольких кафе) абсолютно того стоит.

Преимущество № 3: Возможность составить собственное расписание

Если у вас есть дети, вы знаете, что возможность составить собственное расписание — огромный плюс и меняет жизнь. Когда у вас есть собственный бизнес и сотрудники, вы сможете составить собственное расписание.

Конечно, вы, вероятно, будете заняты и, скорее всего, будете хорошо работать более 40 часов в неделю, но у вас будет возможность гибко определять часы работы — а это невероятно ценно.

Возможность уехать из города, когда вы хотите, навестить маму в течение недели или стать волонтером в школе вашего ребенка, если вы владеете собственным кофейным бизнесом.Это подтверждает нашу способность иметь желаемую свободу и вести более богатый и вдохновляющий образ жизни. И, конечно же, когда мы говорим о вашей свободе, трудно назвать это ценой!

Преимущество № 4: Быть частью сообщества

Кофейня может быть невероятным ресурсом в любом сообществе. Создав успешную кофейню, вы объедините людей и создадите чувство общности, которое мы все хотим в районе, в котором мы живем. Нет никаких сомнений в том, что нам всем нужно чувствовать связь — в нашей работе, в наших сообществах и в личной жизни. жизни.Кофейни объединяют людей на протяжении сотен лет. Возможно, ваш кофейный бизнес дополнит эту великую традицию в вашем собственном сообществе.

Конечно, мы все можем вспомнить наше любимое кафе или кофейню, где мы любим встречаться с друзьями и семьей (если вы не можете придумать что-либо в своем сообществе, вы можете создать его!). Такие частно-общественные пространства или «третьи пространства» весьма ценны для любого района. Создание места, где ваши соседи могут встречаться и общаться, а также участвовать в строительстве вашего района, безусловно, является положительным аспектом начала кофейного бизнеса.

Преимущество № 5: Создайте тот образ жизни, который вы хотите

Как и другие владельцы бизнеса, у вас будет возможность развивать свой кофейный бизнес и / или вести образ жизни, который вас больше всего интересует. Конечно, вы объедините свою страсть (кофе) с развитием средств (успешного и прибыльного бизнеса), чтобы получать удовольствие от того, что имеет для вас наибольшее значение, чтобы создать желаемый образ жизни.

Мы уже касались этого раньше, но на самом деле это выгодно: кофейный бизнес или любой другой успешный бизнес может изменить нашу жизнь.Используя успех своего кофейного бизнеса, вы можете заниматься многими другими делами.

Плюсы и минусы открытия кофейни

Начало работы кофейни

Недостатки открытия кофейни

Недостаток № 1: Вы — начальник ( Груз ответственности на вас)

Когда вы начальник, все начинается с , а заканчивается на вас.

Все решения, все сокровища и вся боль, связанная с вашим бизнесом, — все ваши. Это может быть не очень хорошо для многих людей.

Не каждый может быть хорошим менеджером или начальником и нести тяжесть ответственности. Развивая бизнес, учитывайте свою индивидуальность, потому что деньги останутся на вас. Это означает, что все решения будете принимать вы. Многим сложно управлять уровнем ответственности.

Недостаток # 2: Всегда в поисках денег

Если вы изо всех сил пытаетесь сдвинуть бизнес с мертвой точки, вам также может быть сложно искать финансовые источники, чтобы поддерживать свой бизнес на плаву.До тех пор, пока это не станет прибыльным, поддержание вашего кофейного бизнеса может стать настоящей проблемой для многих владельцев кофейного бизнеса.

Нехватка денег может преследовать кофейни или кофейни, пока они не начнут расти. В конце концов, вы всегда будете платить за аренду, и вам нужно будет платить своим сотрудникам и поставщикам.

Вы можете иметь план на случай непредвиденных обстоятельств или резервы для финансирования на случай непредвиденных обстоятельств на случай, если он вам понадобится. Многие люди в крайнем случае исчерпывают свои личные кредитные карты.

Это, вероятно, то, что вы не хотите делать, и от этого я не рекомендую.Планирование бюджета кофейни и прислушивание к мнению других владельцев кафе о своем бизнес-планировании может помочь сформулировать лучший и хорошо продуманный бюджет и бизнес-план.

Недостаток № 3: Наем и увольнение

Наем и увольнение сотрудников и бариста станет важной частью вашего кофейного бизнеса. У вас есть на это смелость? Многим людям трудно решать кадровые вопросы. Понимание ваших прав, потребностей и действующих законов защитит вас, свой кофейный бизнес и вашу репутацию.Очень важно иметь хорошо обученных бариста.

Наем может быть захватывающим, но процесс увольнения в соответствии с законодательством вашего штата может утомить ваши эмоции. Кроме того, это включает в себя знакомство с законами вашего штата — от правовой защиты ваших сотрудников до налогов и страховки компенсации работникам, которые вам необходимо будет предоставить.

Недостаток # 4: Если корабль рухнет…

Мы не будем честны, говоря об очевидном: если ваш кофейный бизнес потерпит неудачу, большая часть денег и инвестиций, которые вы сделаете, будут потеряны — не говоря уже о вашем собственном времени, усилиях и т. д.Когда корабль выходит из строя, много раз падает и все вложения.

Риск, который вы принимаете на себя, также является вашей наградой, когда / если вы станете прибыльным бизнесом в кофейне.

Владельцы бизнеса пожинают плоды успешного кофейного бизнеса — хороший компромисс, учитывая значительный риск, на который идут владельцы кафе. В конце концов, владельцы кафе ставят на стол все — время, деньги, страсть и усилия. Иногда, даже несмотря на все усилия и планирование, бизнес может потерпеть неудачу.Это серьезный риск для любого владельца бизнеса.

Недостаток # 5: Это требует времени

Чтобы запустить кофейный бизнес, нужно время. Если у вас нет времени, мы настоятельно просим вас проанализировать, почему вы вообще думаете, что хотите завести кофейный бизнес. Запуск успешного бизнеса требует времени, иногда даже больше, чем вы можете себе представить. Возможно, вам придется пересмотреть свои временные рамки, прежде чем продолжать свой кофейный бизнес.

Планирование необходимо и часто требует времени. Например, написание бизнес-плана требует времени и усилий. Чтобы довести дело до конца и убедиться, что все элементы подходят друг к другу, нужно время. Спросите себя, готовы ли вы и есть ли у вас время, чтобы начать свой кофейный бизнес.

Кроме того, вам придется иметь дело с документами, налогами и множеством сложных вопросов, на которые вы «на крючке». И это никогда не кончится.

Подводя итоги «за» и «против»:

Все «за» и «против» начала кофейного бизнеса можно надлежащим образом управлять, планировать и либо максимизировать, либо минимизировать.Например, каждый из недостатков можно устранить путем тщательного бизнес-планирования, подготовки и последовательного выполнения. Мы рекомендуем вам получить необходимые знания, подумав об инвестициях в наш комплект для запуска Complete Coffee Shop Startup Kit.

Как открыть кофейню

Итак, мы упомянули несколько преимуществ и недостатков открытия кофейни. Конечно, как мы упоминали ранее, их гораздо больше. Каждый человек индивидуален.Каждая ситуация индивидуальна, и вам нужно будет тщательно оценить свою ситуацию, прежде чем начинать свой бизнес.

В процессе исследования — например, написания бизнес-плана по кофе — вы начнете проливать свет на свои ожидания (например, ваше видение, ваши финансы, ваш образ жизни). Кроме того, с вашим пониманием планирования и подготовки вы сможете лучше выполнить это планирование — потенциально сэкономив массу денег.

Начните свое кофейное бизнес-планирование с:

  • Начните посещать свое любимое кафе или кофейню
  • Изучите свои любимые кофейные напитки (Что бы вы подали?)
  • Изучите свои любимые местные обжарщики кофе
  • Узнайте о местных налоговых ставках, минимальная заработная плата

Все это бесплатно! Вы можете сделать их сегодня — и это будет вам всего лишь за несколько часов.

Вам не нужно тратить деньги, чтобы сделать все, что указано выше, чтобы начать работу сегодня. Если вы увлечены кофе, вы, вероятно, уже занимаетесь некоторыми из этих вещей.

Однако я обнаружил, что, делая это, вы сможете подумать о преимуществах и недостатках открытия кофейного бизнеса. В то же время вы на самом деле занимаетесь возобновлением запуска своей кофейни.

Начните планирование вашей кофейни сегодня

Мы создали простой способ начать бизнес-планирование вашей кофейни .Мы предлагаем вам отличное место для начала с нашим Complete Coffee Shop Startup Kit — с часами и часами реальных собеседований, которые вы захотите услышать, прежде чем начинать свой бизнес в кофейне.

Однако, если вы все равно планируете нанять дорогостоящего консультанта, мы настоятельно рекомендуем наш набор для запуска кофейного бизнеса, чтобы вы могли добиться лучших результатов и использовать опыт нанятого консультанта с для вашей растущей базы знаний .

Мы считаем, что наш Сomplete Coffee Shop Startup Kit , который включает часы и часы собеседований с экспертами и владельцами кафе, поможет вам максимально использовать вашу работу с консультантом по кофе, если это то, что вы решите сделать.

Рекомендации по открытию кофейни:

Посвятите себя трем вещам каждый день, чтобы открыть свой кофейный бизнес:

  • Узнайте все, что вы можете о розничном кофейном бизнесе
  • Develop Бизнес-план вашей кофейни
  • Посетите своих конкурентов и посмотрите, что они делают правильно, а что нет, и извлеките у них уроки.

Делайте это, и вы разовьете импульс, знания и уверенность, чтобы двигаться вперед в своем кофейном бизнесе.Хотя это так просто, это потребует некоторой работы. Но мы знаем, что если вы расширите свои знания, уверенность и желание учиться, у вас будет больше возможностей начать бизнес в кофейне, который вы хотите.

Ключ к успеху — подготовка

Люди всегда спрашивают нас: «Что мне в первую очередь следует сделать, если я хочу начать бизнес в кофейне?» Мы всегда рекомендуем написать свой личный список за и против на бумаге.

Если они решат, что хотят двигаться вперед… или все еще не уверены в своем кофейном бизнесе, мы всегда рекомендуем им начать бизнес-план по кофе.

Составление бизнес-плана кофейни, безусловно, предоставит вам многое из того, что вам нужно учесть перед тем, как начать свой кофейный бизнес. Если вам интересно, ознакомьтесь с нашим руководством по бизнес-плану кофе и аудио-интервью.

Наш цифровой Сomplete Coffee Shop Startup Kit является важным условием для начала бизнеса в кофейне. Он предоставляет вам основу для многих аспектов ведения кофейного бизнеса, которые вы должны знать, прежде чем писать бизнес-план кофейни.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Комплексное. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне.С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(Мгновенная доставка)

причин, почему владение кофейней — отличный бизнес

Владение бизнесом временами может быть немного утомительным, особенно если вы впервые владелец, но есть так много преимуществ, особенно когда дело доходит до владения чем-то вроде кафе! Если вы мечтали открыть малый бизнес, вам обязательно стоит рассмотреть этот вариант, так как он прост в управлении и удобен для новичков! Итак, вот еще несколько причин, по которым владение кофейней — отличный бизнес!

Будь сам себе начальником

В ведении бизнеса есть что-то особенное, ведь вы сами себе босс, и именно это делает его отличным! Вы можете устанавливать свои собственные правила и задавать тон, как хотите! Если вам надоело работать на кого-то еще или вы хотите воплотить в жизнь свои мечты, почему бы не взять дело в свои руки и не открыть кофейню своей мечты? Если у вас есть четкое видение и много энтузиазма — с дополнительным хорошим планом, подтверждающим его, у вас больше шансов в кратчайшие сроки создать успешную кофейню, это совсем несложно! Начните с хорошей идеи и продвигайтесь к вершине!

Кофейни всегда в стиле

Если вы сами себе босс, это значит, что вы можете создать для себя идеальную кофейню. Когда дело доходит до идей, нет предела! Люди просты, они любят кофе, но это не значит, что вы не должны приносить что-то новое на стол — а дизайн вашей кофейни определенным образом может добавить так много к общему впечатлению! Конечно, вы можете использовать классическую деревенскую атмосферу, но вы также можете пойти другим путем и выбрать тематическое кафе, почему бы не сделать его похожим на набор вашего любимого фильма или что-то значимое для вас? Владение малым бизнесом означает, что у вас есть полный творческий контроль, поэтому не стесняйтесь выходить из себя, и, кроме того, люди всегда будут ценить кофе и с удовольствием посещают разные кафе, чтобы не ошибиться, так что вы не ошибетесь!

Мелкие инвестиции

По правде говоря, одна из многих причин, по которым владение кофейней окупается в долгосрочной перспективе, заключается в том, что вам не нужно сразу тратить много денег! Помимо поиска подходящего места для магазина, вам понадобится немного оборудования — к счастью, ничего слишком сложного и громоздкого! От кофемолок, капельных кофемашин, эспрессо-машин с пароваркой для молока до решений для хранения и холодильника — все это довольно дешево.Но всегда помните, что инвестиции в качественное оборудование сразу же сэкономят вам деньги в долгосрочной перспективе, поэтому, если вы сразу отдадите немного больше, это совсем не плохая идея! Лучше всего спланировать свое пространство и посмотреть, сколько вещей вы можете в него вложить — так вы в конечном итоге не потратите лишние деньги и не получите то, что вам не нужно!

Легкая прибыль

Как только вы получите место для вашего магазина и необходимое снаряжение, ваша главная цель — получить прибыль! К счастью, содержание кофейни невысоко, по крайней мере, не должно быть, если вы будете осторожны и находчивы! Когда вы записываете все на бумагу, после оплаты счетов и коммунальных услуг в магазине вам нужно учитывать стоимость ингредиентов — к счастью, она не должна быть слишком высокой! Помимо кофе, воды, молока и других вещей, которые вы добавите в свое меню, весьма вероятно, что вы получите прибыль! Это может показаться невозможным или безумным, но на самом деле это не так — когда вы думаете о том, насколько современное общество одержимо кофе, вы должны чувствовать себя немного увереннее! Если вы будете варить хороший кофе, вы сразу же получите прибыль!

Создать сообщество

Малые предприятия могут позволить себе роскошь, которой нет у многих крупных корпораций, — и они создают вокруг себя сообщество! Имея кофейню, вы можете создать безопасное пространство и приятную среду для людей, которые ее ищут, а также дать людям пространство для общения! Вы можете сделать это своим брендом, если хотите, объединить людей и предложить отличное обслуживание кажется довольно простым, но это настолько впечатляюще! Вы можете нанимать разных людей, проявлять солидарность и открытость, чтобы люди чувствовали себя желанными и ценными! Малый бизнес, особенно кафе, должен чувствовать себя уютно и как дома, и у вас есть для этого инструменты!

Гибкость

Если есть что-то хорошее в том, чтобы владеть малым бизнесом и быть собственным начальником, так это то, что вы можете устанавливать свои собственные часы работы и правила! Не хочешь работать по воскресеньям? Без проблем! Хотите, чтобы вас открыли 24/7? Без проблем! Все сводится к вашим собственным планам и расписанию, если кафе — ваша единственная работа и источник дохода, или это просто побочная суета! Как бы то ни было, вы все контролируете, когда дело доходит до установления границ, и это может быть и благословением, и проклятием, но пока у вас есть план, который работает для вас, все будет хорошо!

Делайте людей счастливыми

Наконец, малый бизнес и кафе существуют для того, чтобы заставлять людей улыбаться превыше всего.Если вам нравится приносить людям счастье, то кофейня — идеальный вариант для вас! Как и в любом другом бизнесе, вам нужно думать о зарабатывании денег и получении прибыли, но в то же время вы хотите сделать его доступным для большинства людей — это, безусловно, поможет построить хорошие отношения и вернуть постоянных клиентов! Как только вы выясните баланс между прибылью и доступностью бизнеса, вы сорвете джекпот! Клиенты и люди в целом любят малый бизнес, особенно тот, который чувствует себя искренним — поэтому, если вы искренне увлечены кофе, вы добьетесь успеха, имея группу лояльных клиентов, которые любят кофе так же сильно, как и вы!

В конце концов, кофейни — это такой увлекательный проект, независимо от того, планируете ли вы сделать это своим основным бизнесом или просто амбициозным проектом! В целом, владение кофейней — это очень весело, даже если это еще и много работы, но то, что вы от этого получаете, гораздо дороже, чем тяжелая работа, которую вы вложили!

Мнения, выраженные в этой статье, принадлежат авторам и не обязательно отражают взгляды или политику The World Financial Review.

Рост малого бизнеса в сфере спешиэлти кофе

Они проповедуют силу, таинственность, вкус и сложность напитка с кофеином, а также его хитрую способность объединять людей.

Райнхарт, исполнительный директор Калифорнийской ассоциации спешиэлти кофе Америки (SCAA), торговой ассоциации, в которую входят 3000 членов, сказал, что кофе является «чрезвычайно устойчивым к рецессии продуктом, наряду с алкоголем и табаком.

«Кофе повсеместен, доступен по цене, и если вы работаете, это большая часть вашей жизни.Это также выходит за рамки статуса занятости. Он неплохо справлялся во время рецессии и преуспевал по мере восстановления экономики. Сейчас потребление кофе вне дома составляет более 30% потребления ».

Наблюдения Райнхарта подтверждаются мартовским исследованием, проведенным Национальной ассоциацией кофе (NCA) США, которое показало, что ежедневное потребление изысканных кофейных напитков составляет до 34% с 31% в 2013 году, в то время как ежедневное обычное употребление кофе для гурманов упала с 39% в прошлом году до 35%.

Райнхарт сказал, что американцы не обязательно пьют больше кофе, но меняют место, где они пьют кофе, и качество кофе, которое они потребляют.

Рост малого бизнеса по производству специализированного кофе

Он сказал: «Мы наблюдаем некоторый рост конкуренции за Starbucks», большая часть которого исходила от предпринимателей, которые открыли свой собственный небольшой бизнес по производству специализированного кофе.

«Если вы не нетерпимы к риску, вы можете начать свой собственный небольшой кофейный бизнес, потому что капитальные вложения ниже, чем в открытие ресторана», — сказал он, добавив, что многие из новых владельцев кафе сосредоточены на более молодых, более высоких демографических группах. и меньше о «мамах-футболистах» и демографии Starbucks.

«По нашим оценкам, по всей стране насчитывается более 50 000 розничных торговцев кофе», — сказал Райнхарт. Он сказал, что напитки на основе эспрессо вошли в сознание американцев за пределами иммигрантских общин в последние 10-15 лет и продолжают расти в популярности.

«Это напиток, созданный специально для вас, то, чего никогда не было ни до, ни после. «Концепция напитка ручной работы представляет собой ценностное предложение — напиток специально для вас», — сказал он. «Есть определенная близость, помимо того, что это чистая сделка.Сегодняшняя тенденция состоит в том, чтобы превратить это персонализированное взаимодействие в мир капельного кофе ».

Что побудило этих новых владельцев кафе открыть небольшую кофейню для бизнеса во время худшей рецессии за 50 лет? И как они конкурируют с такими национальными гигантами, как Starbuck’s, Seattle’s Best, Caribou Coffee и Peet’s Coffee & Tea?

Саадат Аван, владелец бара Woodcat Coffee Bar, который скоро откроется в районе Эхо-Парк в Лос-Анджелесе, является символом этого нового поколения владельцев кафе, увлеченных хорошим кофе и его ролью в жизни американцев.Его не останавливает вялость экономики.

«Я играл музыку в группах, работал с архитектурными бюро, работал в кофейном бизнесе и обнаружил, что больше всего мне нравится, когда я готовлю кофе для людей», — сказал он. «Я делаю то, что всегда хотел делать».

Аван надеется создать кофейню, в которой не будут сэндвичей, художественных шоу или выступлений групп, которые выступают в качестве гостей.

«Я хочу предложить действительно хороший кофе по хорошей цене без всякого отношения», — сказал он.

Аван похвалил сеть кофеен Starbucks.

«Starbucks великолепен. Но это все равно, что сравнивать действительно отличный специализированный стейк-хаус с выдержанной говядиной травяного откорма с сетевым рестораном, где подают миллионы стейков в год. Мы находимся в другой нише, но я думаю, что мы можем сосуществовать. Я думаю, что бизнес по производству спешиэлти кофе не может конкурировать со Starbucks на равных. Но мы можем предложить совершенно другой опыт ».

Старший директор симпозиума SCAA Питер Джулиано, ветеран кофейной индустрии с 25-летним стажем, сказал, что он видит рост числа независимых специализированных кофеен.

«Это похоже на тренд», — сказал Джулиано. «Мы думаем, что наблюдается медленный, неуклонный рост, который идет параллельно с ростом движения спешиэлти кофе. Мы приписываем начало революции спешиэлти кофе открытию Peet’s Coffee в Сан-Франциско в 1960-х годах. Это вдохновило на новую волну открытие Coffee Bean and Tea Leaf и Starbucks в Сиэтле в 70-х и 80-х годах. Теперь люди, выросшие на хорошем кофе, открывают собственные кофейни ».

Больше, чем кофе

Джулиано сказал, что очарование кофе простирается не только на сам напиток.

«Одна из замечательных особенностей малых предприятий по производству кофе — это то, что они являются активом для общества: они служат местом встреч, своего рода третьим местом, не там, где вы работаете или живете, а местом, где вы можете пойти, чтобы провести время и пообщаться. с людьми. Людям это нужно ».

Он сказал, что, поскольку все больше американцев работают из дома, а не в офисе, они ходят в кафе для социального взаимодействия и стимулирования. В 1980-х и 1990-х годах специализированные кофейни делали 90% своего бизнеса до 10 часов утра.

«С тех пор мы заметили, что армия людей, работающих на дому, ходит в кофейни весь день», — сказал он.

Когда Сара Петерсон открыла компанию Scout Coffee Company шесть месяцев назад в Сан-Луис-Обиспо, Калифорния, вместе со своим мужем Джоном Петерсоном, это стало кульминацией десятилетнего планирования. Пара работала на обжарщика кофе Verve в Санта-Крус, Калифорния, все время подыскивая место и копя деньги, чтобы открыть свой бизнес.

«Если вы предлагаете отличный продукт с потрясающей атмосферой и отличным обслуживанием, вы можете заставить его работать», — сказала она.

Она сказала, что общественная реакция на Scout Coffee была исключительно положительной.«По выходным у нас выстраиваются очереди на улицу. У нас потрясающий персонал, на обучение которого мы потратили много времени. Мы чувствуем себя частью сообщества ».

Petersons подключились к демографической группе, которая не только охватывает малые предприятия, предлагающие превосходную продукцию, но и поддерживает их.

«Мы покупаем и подаем лучший 1% кофе в мире, и люди могут почувствовать разницу. Как только они попробуют нас, они вернутся за новым ».

Ник Чо, соучредитель Wrecking Ball Coffee Roasters в Сан-Франциско, компании по обжарке с розничной торговлей, раньше управлял кофейнями.Чо сказал, что, несмотря на тяжелую экономику, с кофе все идет хорошо. Чо сказал, что экономические перспективы хороши для независимых специализированных кофеен. «Рынок еще не насыщен, и еще есть место для 20-30 тысяч из нас».

Чо, национальный деятель в области спешиэлти кофе со своей партнершей Триш Ротгель, сказал, что кофе уникально представляет собой пересечение между едой и напитками и брендом стиля жизни.

«Люди идентифицируют себя с кофе, который они пьют. Как и синие джинсы, которые вы носите, они отражают ваши индивидуальные вкусы.Рост числа независимых магазинов отчасти связан с тем, что многие люди не идентифицируют себя с национальными сетями, но хотят быть более дружелюбными, интересными и уникальными ».

Алекс Маккракен, совладелец кафе Wydown Coffee Bar в Вашингтоне, округ Колумбия, хотел открыть свой собственный магазин, но экономика была тяжелой, а цены на кофе нестабильными, и он считал рынок своего родного Сент-Луиса слишком насыщенным. Поэтому он и его брат переехали в Вашингтон, который он считал перезрелым и недостаточно обеспеченным.

«Это очень образованный, густонаселенный город, где у 40% жителей нет машины, а хороших кафе очень мало», — заметил Маккракен.

Он сказал, что Сент-Луис действительно поддерживает автомобильную культуру.

«Вам нужно было поесть и проехать на машине, а это дорого. Мое «Ага!» Был момент, когда я стоял у кофейни Ника Чо без еды и без проезда и подумал: кофейни Сент-Луиса не могут этого сделать ».

Маккракен сказал, что он изучал французскую литературу вместо бизнеса, иначе он бы узнал о ключевой статистике: плотности населения.

«В самом оживленном районе Сент-Луиса может проживать 5600 человек на квадратную милю.Но в моем районе Вашингтона это 30 000 человек на квадратную милю. Вы платите ту же цену за кофемашину, стулья и столешницу и, возможно, немного больше за рабочую силу и аренду, но ваша потенциальная клиентская база в два, три или даже пять раз больше ».

Майк Марквард, основатель и совладелец Blueprint Coffee в Сент-Луисе, сказал, что Blueprint и многие специализированные магазины приветствуют конкурентов Peet’s и Starbucks.

«Они создают для нас клиентов. Они готовят людей платить больше за кофе, но их размер ограничен », — сказал он.«Чем больше они выходят на рынок, тем больше мы отнимаем у них клиентов. Мы являемся следующим этапом на пути к клиенту для тех, кто ищет отличный кофе ».

Бизнес-совет от профессионалов Specialty Coffee

Майк Марквард, соучредитель и совладелец Blueprint Coffee в Сент-Луисе

«Вы должны понимать отчет о прибылях и убытках для своего бизнеса, какой он должен выглядеть и как это применимо к вам. Хороший бюджет показывает, какими должны быть ваши расходы, на что вы можете рассчитывать в виде заработной платы и расходов, а также на какую прибыль вы должны рассчитывать.Люди, которые этого не делают, уходят из бизнеса и не знают почему. Романтично только на год. Если у вас есть жена и дети, вы должны оплачивать счета ».

«Когда я слышу жалобы, то обычно дело не в цене, а в обслуживании. Ваши клиенты скажут вам, на чем вам нужно сосредоточиться. Тебе лучше послушать.

«Трудно нести ответственность, когда только ты. Мы — сильная группа собственников, которые подотчетны друг другу и сосредоточены на цифрах. Когда вы усвоите это, это не так уж сложно, и это поможет вам оставаться честным.»

« Владельцы должны быть одновременно обслуживающим персоналом, увлеченным качеством кофе и созданием отличных впечатлений, проводя остаток дня за ведением бизнеса, уделяя внимание укомплектованию персоналом и ценообразованию ».

Alex McCracken, The Wydown Coffee Bar в Вашингтоне, округ Колумбия

Будьте терпеливы при поиске места. «У нас было несколько сделок, но мы хотели получить место на уровне« А плюс ». Если станет доступно отличное место, часто будут другие участники торгов, и я проиграю еще до того, как начну войну ставок с Chipotle или Starbucks.Но мы нашли подходящего риэлтора и застройщика, которому нужен независимый бизнес, а не сети, и у нас отличное расположение в быстро развивающемся районе ».

«Вы совершаете прыжок веры, когда открываете малый бизнес. Вы принимаете чеки от друзей, инвесторов и семьи. Что-то сломается, и вам нужно знать, что делать, когда это произойдет. Но если вы сделаете слишком много ошибок, вы обожжетесь и выйдете из бизнеса. Никто не хочет вкладывать во что-то свою жизнь и уходить из бизнеса.Так что лучший совет — сначала знайте, во что вы ввязываетесь ».

Саадат Аван , владелец кафе Woodcat Coffee Bar в Лос-Анджелесе

«Не упускайте из виду такие мелочи, как коммунальные услуги, особенно водоснабжение.

«Убедитесь, что утилиты исправны и работают нормально. Я знаю, что это довольно просто, но если вы упустите это из виду, это действительно может навредить вам в будущем ».

«Я также обращался за советом в другие кафе поблизости, которые порекомендовали мне воспользоваться услугами экспедиторов разрешений.Это действительно помогло ускорить процесс выдачи разрешений, который может быть длительным в больших городах, таких как Лос-Анджелес. Мой лучший совет — не переусердствовать и не усложнять то, что вы собираетесь делать ».

Подробнее

New York’s J.J. Hat Center — где лучшие из Borsalino

Что нужно для начала консалтингового бизнеса

Семейные драгоценности: SF Provident предоставляет бизнесу ссуды под залог ценных активов

Coffee Shop Business — SBDCNet

Узнайте больше об индустрии Coffee Shop и где найти дополнительную информацию о том, как открыть свой бизнес Coffee Shop .Не забывайте, что вы можете получить бесплатное или недорогое обучение и бесплатных профессиональных бизнес-рекомендаций в вашем местном Центре развития малого бизнеса!

Получите бесплатный шаблон бизнес-плана для кофейни на нашей странице бизнес-планов.

Обзор бизнеса кофейни и тенденции
Код NAICS: 722515, Код SIC: 5812

Это краткое изложение отрасли кофеен от компании First Research, которая также продает полную версию этого отчета.

«Компании этой отрасли продают кофейные напитки и другие продукты питания и напитки для потребления на месте или на вынос. Крупные компании включают International Coffee & Tea (The Coffee Bean & Tea Leaf), Peet’s Coffee и Starbucks (все находятся в США), а также Costa Coffee и Caffè Nero (оба находятся в Великобритании).

Крупнейшие сети кофеен США управляют магазинами за границей, в основном по лицензионным соглашениям. Starbucks владеет и лицензирует около 30 000 магазинов на 78 мировых рынках.Крупнейшие потребители кофе в мире — США, Бразилия, Германия и Япония.

По данным Allegra World Coffee Portal, индустрия кофеен в США включает более 35 500 магазинов с совокупным годовым объемом продаж около 45 миллиардов долларов. Кофейни являются частью индустрии специализированных закусочных, в которую также входят заведения, специализирующиеся на таких продуктах, как бублики, пончики, замороженный йогурт и мороженое.

КОНКУРСНЫЙ ПЕЙЗАЖ

Потребительский вкус и личный доход стимулируют спрос.Прибыльность отдельных компаний зависит от способности обеспечивать лучшие местоположения, увеличивать посещаемость магазинов и поставлять высококачественные продукты. Крупные компании имеют преимущества в закупках, финансах и маркетинге. Небольшие компании могут эффективно конкурировать, предлагая специализированные продукты, обслуживая местный рынок или обеспечивая превосходное обслуживание клиентов.

Кофейни конкурируют с такими предприятиями, как магазины повседневного спроса, заправочные станции, рестораны быстрого обслуживания и быстрого питания, магазины деликатесов и пончики.Промышленность США сконцентрирована: на восемь крупнейших компаний приходится около 70% выручки ».

Это резюме исследования рынка кофе подготовлено Euromonitor, который также продает полную версию этого отчета.

Функциональные добавки
Исследования показали положительное влияние употребления кофе на здоровье, включая снижение риска диабета, цирроза печени и даже депрессии. Многие продукты, такие как масло MCT, каннабис, витамины, ноотропы или другие функциональные добавленные ингредиенты, запускаются для улучшения позиции кофе для здоровья.

Штанга для холодного заваривания
В связи со снижением объемов обычного кофе все более популярными становятся холодные и готовые к употреблению (RTD) кофе. Они становятся все более заметными в сфере общественного питания и дома, поскольку нитро набирает обороты, и во многих случаях RTD-кофе заменяет безалкогольные и энергетические напитки.

Проезд и доставка
Starbucks фокусируется на доступности, открывая точки только для проезда, а также добавляя проездные к уже существующим. Места с проездами оказались более прибыльными.Кроме того, они подписали эксклюзивное соглашение с UberEats, чтобы начать доставку по всей стране.

Тенденции и отчеты Национальной ассоциации кофе

Кафе Бизнес-клиенты Демографические данные

IBISWorld сообщает об основных сегментах рынка кофеен и закусок в США. Полную версию отчета можно приобрести.

  • Отрасль магазинов кофе и закусок приносит около 50,7 миллиардов долларов, при этом большинство заведений получают доход от домашних хозяйств
  • Основные рынки сегментированы по доходам домохозяйств в следующем порядке:
    • 30 000-69 999 долл. США (25.4%)
    • $ 150 000 + (23,3%)
    • 100 000–149 999 долл. США (18,2%)
    • 70 000–99 999 долл. США (15,9%)
    • Заработок менее 30 000 долларов США (14,1%)
    • Предприятия (3,1%)

Затраты на открытие бизнеса в кофейне

Затраты на открытие бизнеса в кофейном киоске от Entrepreneur Magazine:

  • Общие затраты на запуск: 10 000–50 000 долларов
  • Франшизы доступны? Да

Затраты на открытие бизнеса в сфере обслуживания кофе от Entrepreneur Magazine:

  • Общие затраты на запуск: 10 000–50 000 долларов
  • Домашний: можно управлять из дома
  • Франшизы доступны? Да

Стоимость открытия кофейни

Бизнес-планы кофейни

Ассоциации кофеен

Торговые ассоциации часто являются отличным источником информации по отрасли.Вот несколько соответствующих отраслевых ассоциаций:

Публикации кофейного бизнеса

Тенденции занятости в кофейне

Затраты на рабочую силу являются важным фактором для владельцев ресторанов с полным спектром услуг. Вот сводка рынка труда Coffee Shop Business от Бюро статистики труда.

Рабочая среда

505 200 рабочих работали в кафе и лаунджах.

Оплата

Хотя некоторые работники этих профессий получают чаевые, большинство из них получают заработную плату только за счет почасовой оплаты труда.Многие начинающие или неопытные работники получают минимальную федеральную заработную плату (7,25 доллара в час по состоянию на 24 июля 2009 г.), хотя во многих штатах минимальная заработная плата установлена ​​выше федерального минимума.

Работники, получающие чаевые, получают как минимум федеральную минимальную заработную плату (7,25 доллара США в час по состоянию на 24 июля 2009 г.), которая может выплачиваться как комбинация прямой заработной платы и чаевых, в зависимости от штата. Согласно Закону о справедливых трудовых стандартах (FLSA) прямая заработная плата может составлять всего 2,13 доллара в час.

Также согласно FLSA, сотрудники, получающие чаевые, — это сотрудники, которые регулярно получают чаевые на сумму более 30 долларов в месяц.Отдел заработной платы и часов Министерства труда США поддерживает веб-сайт, на котором перечислены минимальные заработные платы для сотрудников, получающих чаевые, по штатам, хотя в некоторых населенных пунктах установлен минимальный размер оплаты труда, превышающий требования штата.

Перспективы работы

Поскольку растущее население продолжает обедать вне дома, покупать еду на вынос или получать еду с доставкой, ожидается, что будет открываться больше ресторанов, особенно ресторанов быстрого питания и ресторанов с непринужденной обстановкой. В связи с этим для обслуживания клиентов потребуется больше работников, обслуживающих продукты питания и напитки, в том числе работников быстрого питания.

Более конкретную разбивку заработной платы предприятий гостиничного и общественного питания в США можно найти здесь (см. 35-3022 и 35-9031) ».

Дополнительные ресурсы для малого бизнеса

Уже в бизнесе или думаете о создании собственного малого бизнеса? Ознакомьтесь с нашими различными ресурсами для малого бизнеса:

Помните, вы также можете получить бесплатных профессиональных бизнес-рекомендаций и бесплатное или недорогое бизнес-обучение в вашем местном Центре развития малого бизнеса!

Фотография предоставлена: Автор фотографии bradley на Unsplash

Мастер-класс: Начни свой бизнес в кофейне!

Это комплексный курс по кофейному бизнесу.Он охватывает все, что вам нужно знать о том, как создать и управлять своим собственным бизнесом в кофейне, от поиска капитала, проведения предварительных исследований, до формирования вашей команды, приобретения необходимого вам объекта, ведения своего бизнеса и маркетинга вашего продукта в нужном направлении. клиенты. Этот курс упакован!

ПОЧЕМУ ДАННЫЙ БИЗНЕС-КУРС УНИКАЛЬНЫЙ?

Этот курс очень эффективен, потому что он дает студентам эффективные концепции и методы, которые они могут легко применить в реальных деловых ситуациях.Курс более практический, чем академический, к тому же он развивает предпринимательские навыки и интеллект, а не просто сухие знания.

КАКИЕ ТЕМЫ РАССМАТРИВАЮТСЯ В ЭТОМ КУРСЕ?

Этот курс — ключ к воплощению такой фантазии в реальность. Моя кофейня — это полный курс о том, как открыть и вести бизнес в кофейне. Этот курс научит вас изучать веревки, не посещая традиционные бизнес-классы. Мы подготовили для вас более 80 учебных материалов, состоящих из увлекательных видеороликов и файлов PDF, которые вы можете распечатать, если хотите.

Курс проведет вас через все аспекты бизнеса, от финансирования, составления бюджета, ключевого персонала, необходимого жизненно важного оборудования, регистрации бизнеса, факторов успеха бизнеса до разработки продукта, исследования рынка, анализа конкурентов и всего остального. Его кульминацией являются четыре столпа бизнес-операций: финансы, рабочая сила, операции и маркетинг.

Этот курс упакован! И он тоже мобильный! Учитесь в любое время и в любом месте. Вы можете распаковать этот взрывной курс в любое время и в любом месте.

ПОЧЕМУ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗАПИСАТЬСЯ?

  • Наша организация была площадкой для инноваций с момента ее создания в январе 2015 года , в которой обучается более 50 000 студентов по всему миру.

  • Наша команда состоит из увлеченных, компетентных и счастливых преподавателей, бизнес-экспертов и цифровых художников, которые позволяют нам создавать высококачественные курсы.

  • Станьте частью нашей растущей семьи довольных студентов и увлеченных преподавателей.

  • Наши курсы разработаны, чтобы быть практическими и увлекательными.

  • Наши темы обширны и охватывают все, что вам нужно, чтобы стать успешным предпринимателем в выбранном вами бизнесе.

ЧТО ВЫ ДОСТИЖЕТЕ В КОНЦЕ КУРСА?

  • Возможность приобрести необходимый капитал для вашего бизнеса

  • Способность производить, оценивать и улучшать ваш продукт

  • Знание о важном персонале, производственных объектах, факторах успеха и составлении бюджета, необходимых для бизнеса.

  • Навыки проведения базового анализа рынка, анализа местоположения и анализа конкурентов.

  • Глубокие знания об управлении бизнесом на ежедневной основе

Как открыть кофейню

Вы один из тех, кто не может прожить свой день без пары чашек хорошего кофе или чая? Вашим друзьям нравится, что вы можете приготовить идеальный кофе, латте или капучино? Если вы хотите, чтобы ваша любовь к кофе и чаю работала, открытие кофейни может стать выгодным бизнесом.

Обзор бизнеса

Кофейни продают разнообразные напитки, в том числе горячий и холодный кофе, чай и напитки в бутылках. Некоторые кофейни предлагают эспрессо, латте, капучино и смузи. Многие магазины также предлагают различные продукты, в том числе хлеб, пончики, печенье и другие сладости, которые хорошо сочетаются с их напитками.

Помимо этих готовых блюд, в некоторых кофейнях продаются кофейные зерна, такие принадлежности, как кружки и кофеварки, а также другие товары, которые можно купить домой.Многие магазины предлагают места для сидения дома, но кофейни также могут существовать как варианты для проезда, когда покупатели никогда не заходят в магазин.

Обзор отрасли

В отчете Project Cafe USA за 2019 год, опубликованном порталом Allegra World Coffee Portal, говорится, что в 2018 году стоимость кофейни в США выросла до 45,4 миллиарда долларов. Это был рост на 3,8% за 12 месяцев, и на момент написания отчета в стране было 35 616 магазинов кофе. По данным National Coffee Data Trends (NCDT), 63% взрослых американцев пьют кофе ежедневно.

В отчете прогнозировалось, что отрасль продолжит рост на 2,8 процента в течение следующих пяти лет, и к 2023 году будет открыто около 40 800 магазинов. Высокая текучесть кадров, вероятно, по-прежнему будет проблемой в отрасли.

Кофейные гиганты, такие как Starbucks и Dunkin Donuts, занимают основную долю рынка. По данным First Research, восемь крупнейших кофейных компаний приносят около 70 процентов годового дохода отрасли. Однако небольшие магазины могут конкурировать, предлагая специализированные товары и индивидуальный подход к обслуживанию клиентов.Другими конкурентами кафе являются мини-маркеты, рестораны быстрого питания, пончики и заправочные станции.

Тенденции отрасли

Согласно данным единой платформы, в Соединенных Штатах Америки ежедневно употребляют более 150 миллионов человек, а средний любитель кофе выпивает три чашки кофе в день. В дополнение к потенциальному доходу владельцев магазинов, американцы пьют более дорогой кофе, чем раньше. Рынок готового к употреблению кофе в бутылках, коробках и банках растет, а холодный кофе стал хитом, особенно среди миллениалов.

Специализированные кофейни также продолжают развиваться. Кошачьи кафе в последнее время стали большим хитом, позволяя клиентам общаться с кошками в кофейнях. Этих кошек часто дают взаймы в местных приютах, и кошачьи кафе могут помочь облегчить усыновление. При планировании открытия кошачьего кафе могут возникнуть трудности с местными постановлениями о здоровье, и большинство кафе отделяют кошачью зону от обеденной зоны из-за проблем с безопасностью пищевых продуктов.

Кто является целевым рынком для вашей кофейни?

Целевой рынок кофеен может варьироваться в зависимости от их специализации и маркетинга.Большинство кофеен ориентированы на взрослых любителей кофе, но магазин, предлагающий более дорогой специальный кофе, будет ориентирован на другой рынок, чем обычная кофейня.

Навыки, опыт и образование, полезные при управлении кафе

Для открытия кофейного бизнеса необязательно иметь диплом по бизнесу, но следующие навыки и опыт будут полезны.

Оценка и знание кофе . Знание кофейной индустрии и понимание напитка помогут любому владельцу магазина выбрать и снабдить свой магазин качественными продуктами.Также ценен опыт работы в сфере общественного питания. Если владелец магазина работал в быстро меняющейся обстановке, например, в ресторане быстрого питания, он лучше понимает проблемы, с которыми он может столкнуться при открытии кофейни.

Навыки обслуживания клиентов . Владение и управление кофейней требует сильных навыков обслуживания клиентов. Владелец кофейни, который понимает, как доставить клиентам положительный опыт и может исправить ситуацию, когда заказы неправильные, может создать базу преданных клиентов.Хороший владелец и менеджер также должны будут научить персонал этим же навыкам обслуживания клиентов.

Управленческий опыт . Любой кофейне потребуется несколько сотрудников, поэтому предыдущий опыт управления полезен. Владелец должен будет проводить собеседование, нанимать и обучать персонал, поддерживать график работы и предоставлять персоналу обратную связь и поддержку.

Маркетинговые навыки. Любая кофейня потребует маркетинга, особенно на этапе запуска. Чем больше маркетинговых навыков у владельца, тем больше он может сэкономить на маркетинге, а не нанимать его.

Затраты на открытие кофейни

На общую стоимость открытия кофейни влияет множество факторов. Бюджетные операции, которые являются объектами только для проезда, будут стоить меньше, чтобы открыть, в то время как полные кофейни или кафе с зонами отдыха могут стоить намного дороже, особенно если они расположены в популярных торговых районах — планируйте бюджет минимум от 50 000 долларов и 150 000 долларов на открытие кофейни.

Общие начальные затраты для кофейни включают:

  • Покупка и ремонт здания (если не планируете аренду)
  • Столы и стулья для сидения
  • Оборудование, такое как POS-система (система торговых точек), обжарочные машины для кофе, холодильники, кофемолки, блендеры, кофеварки, кофемашины эспрессо и посудомоечные машины
  • Расходные материалы, такие как тарелки, чашки, салфетки и столовое серебро
  • Запасы, включая кофейные зерна, чай, напитки в бутылках, сиропы и выпечку
  • Оборотный капитал на первые три-шесть месяцев по расчету заработной платы, квартплаты, коммунальных услуг, интернета и т. Д.

Шаг 1: Напишите свой бизнес-план

После того, как идея возникла, следующим шагом в начале вашего бизнеса должно быть написание бизнес-плана кафе. Не только банк или инвесторы потребуют от вас наличия бизнес-плана, но и многочисленные исследования показали, что бизнес-план помогает увеличить шансы на начало успешного бизнеса.

Связанный:
Как написать бизнес-план
Бесплатные образцы бизнес-планов

Шаг 2: Создание юридического лица

Бизнес-субъект (иногда называемый юридическим лицом или бизнес-структурой) относится к тому, как бизнес организован для работы с юридической точки зрения.На выбор предлагается четыре основных хозяйствующих субъекта, в том числе индивидуальное предприятие, товарищество, корпорация и общество с ограниченной ответственностью (ООО). У каждого типа организации есть свои плюсы и минусы, такие как размер ответственности, затраты и административные требования.

Связано: Сравнение хозяйствующих субъектов

Шаг 3: Назовите компанию

Найти идеальное название для бизнеса может быть непросто. Название должно не только находить отклик у ваших клиентов, но и быть доступным для использования.

Связано: Советы и идеи для наименования кофейни

Шаг 4: Создать меню

Ваше меню — важный компонент любой кофейни. Его необходимо создать как можно раньше, потому что без него вы не будете знать, какое оборудование необходимо, занимаемое пространство, потребности в инвентаре и т. Д.

Распространенная ошибка новых кофеен — слишком много вариантов. Делайте это как можно проще, так как слишком полное меню увеличивает время, затрачиваемое покупателем на прилавок, и увеличивает расходы на складские запасы.

Для обеспечения прибыльности необходимо также оценить цены на продукцию. Вы должны быть уверены, что ингредиенты стоят не более 30–35% от розничной.

Дизайн меню также должен отражать тематику вашей кофейни, а также правильные шрифты и цвета.

Шаг 5: Выберите свое местоположение

Кофейни могут располагаться в традиционной витрине, кофейном киоске или мобильной тележке с кофе.

Стоимость аренды здания зависит от его размера и района.Аренда здания в месте розничной торговли, которое подвергается интенсивному пешеходному потоку, повлечет за собой более высокую арендную плату, но пешеходный поток, который получает магазин, может оправдать более высокую цену.

Связанный: Выбор местонахождения предприятия

Шаг 6: Подать заявку на получение бизнес-лицензий и разрешений

Чтобы подавать еду, вам необходимо иметь лицензию на обслуживание общественного питания от местного департамента здравоохранения. Плата за эту лицензию может варьироваться от 100 до 1000 долларов, и доступно несколько различных типов лицензий, включая мобильную и временную лицензию.Департамент здравоохранения посетит магазин при первом утверждении лицензии, а затем будет периодически посещать магазин для будущих проверок. Если магазин не пройдет проверку, вы можете потерять лицензию на общественное питание.

Некоторые из общих местных, государственных и федеральных регистраций, которые необходимы большинству кофеен, включают разрешение на налог с продаж, идентификационный номер работодателя (EIN) и разрешение на занятие.

Связано: Общие коммерческие лицензии, разрешения и регистрации государством

Шаг 7: Поиск финансирования

Придумывать хорошую бизнес-идею и иметь навыки для ее реализации — это одно, а получение финансирования для открытия кофейни — другое.Финансирование для открытия бизнеса в кофейне может быть трудным. Заемщик (и) должен иметь хороший кредит и лично инвестировать 15-25% от общих начальных затрат, чтобы получить ссуду для малого бизнеса.

Связанный: Поиск денег для открытия бизнеса

Шаг 8: Откройте счет в коммерческом банке

Хранение ваших деловых и личных финансов на отдельных счетах в банке и кредитных картах упрощает отслеживание доходов и расходов бизнеса.

Шаг 9: Получите свой маркетинговый план на месте

Маркетинг кофейни часто является постоянной задачей, но особенно важно иметь хороший маркетинговый план при запуске бизнеса. Маркетинговые затраты будут варьироваться в зависимости от выполняемой деятельности. Многие кофейни включают в свои маркетинговые планы социальные сети, печатную рекламу, спонсирование местных мероприятий и специальные мероприятия в магазинах.

Обратите внимание на управление онлайн-отзывами с таких сайтов, как Yelp и Google Business.

Связанный: Недорогие идеи для продвижения нового бизнеса

Шаг 10: Страхование

Большинству кофеен потребуется несколько различных видов страхования, чтобы полностью защитить бизнес и владельцев бизнеса.

  • Страхование общей ответственности может помочь в оплате таких расходов, как медицинские или юридические счета, если покупатель когда-либо получил травму, находясь в магазине, например, обгорелся горячей чашкой кофе или споткнулся и упал.
  • Страхование коммерческой собственности помогает покрыть расходы на магазин, его оборудование и инвентарь, если пожар или другое событие когда-либо повредят имущество.
  • Компенсационное страхование рабочих — обязательное условие для любого магазина, в котором есть сотрудники. Он может покрыть такие расходы, как потеря заработной платы или медицинские счета, если они когда-либо получили травмы во время работы.

Расходы по полису будут варьироваться в зависимости от многих факторов, таких как стоимость здания, стоимость оборудования и количество сотрудников в штате.Чтобы найти лучшую политику, запросите расценки у нескольких компаний и сравните предлагаемое покрытие. Не забудьте учесть разницу в франшизах и лимитах покрытия при определении того, какой полис действительно предлагает лучшую стоимость и покрытие.

Шаг 11: Нанять сотрудников

Даже небольшой кофейне потребуется несколько сотрудников. PayScale определяет среднюю зарплату кофейного бариста как 10,07 долларов в час или 23 740 долларов в год. Помимо бюджета на заработную плату персонала, другие расходы, связанные с работниками, включают оплачиваемый отпуск, взносы на медицинское страхование, расходы на страхование по безработице и компенсационное страхование рабочих.

Связанный: Наем первого сотрудника

The Complete Idiot’s Guide по запуску и запуску кофейни: 9781592574063: Formichelli, Linda, Martin, W. Eric, Gilbert, Susan: Books

Сьюзан Гилберт — автор бестселлеров USA Today и WSJ, отмеченный наградами и бестселлер Amazon автор. Ее страсть — помочь создать бренд и связанную с ним книгу для успешных предпринимателей, чтобы они могли развивать свой бизнес, оказывать влияние и расширять свой глобальный охват.Являясь как традиционным автором, так и автором, опубликованным самостоятельно, она ведет разговор.

Автор и издатель своей подарочной книги «Земля, где я могу», Сьюзен продемонстрировала свой практический успех как в традиционных, так и в онлайновых публикациях. Хорошо известная тем, что работает с очень успешными предпринимателями над разъяснением их торговых марок и сообщений о книгах, она сочетает смекалку в маркетинге и цифровом тактическом понимании со своим предпринимательским опытом, чтобы создавать модные маркетинговые онлайн-акции как для авторов, так и для издателей.

Предприниматель с 1987 года, Сьюзан Гилберт воплотила многолетний традиционный опыт ведения бизнеса в несколько передовых проектов, включая создание сети кафе с пятью (5) местами в Сан-Диего, Калифорния. Как соавтор «Руководства полного идиота по открытию и ведению кофе-бара», она разбирается в продвижении книг, а также регулярно цитируется в USA Today, Entrepreneur, Inc Magazine и многих других.

Сьюзан, одна из первых принявшая на себя Facebook и Twitter, а также новые социальные сети, такие как Clubhouse, благодаря своим навыкам в области цифрового маркетинга стала востребованным ресурсом и как стратег.Услуги ее агентства включают помощь авторам в написании, публикации и запуске своих работ с постоянно растущим онлайн-присутствием по всему миру.

Вам нужна помощь, чтобы не сбиться с пути, чтобы достичь того, чего вы хотите в своей работе и в жизни?

Сьюзен может помочь тебе жить в Стране Я Могу!

Свяжитесь со Сьюзен по электронной почте для получения дополнительной информации: Susan @ SusanGilbert.com

Посмотрите, что другие люди говорят о Сьюзан …..

«Я работала в бухгалтерской фирме большой шестерки, проверяя предприятия других людей — когда что Я очень хотел построить собственный бизнес.Коучинг Сьюзан «Я могу» помог мне сделать целенаправленный выбор, который привел к серьезным изменениям. Сегодня, 7 лет спустя, я владею 13 коммерческими и жилыми объектами, 65 из которых сдаются в аренду. На сегодняшнем рынке они составляют чуть более 8 миллионов долларов. За последние два года подряд мой чистый доход более чем в 30 раз больше, чем я зарабатывал в государственном бухгалтерском учете. Я бы все равно застрял на работе, которую ненавидел, если бы не использовал принципы фокусировки Сьюзен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *