Бизнес-жоспар «Антикафе» — презентация онлайн
Похожие презентации:
Бизнес жоспар презентация
Бизнес-жоспар «Шағын кондитерлік цех»
Туристік фирманың. Бизнес жоспары
Бизнес- жоспар
Бизнес-жоспар : Фотостудия ашу
«Әсемдік салоны» бизнес-жоспар
Бизнес — жоспар. Ешкі сүтін өндіретін шағын зауыт
Кәсіпкерік мәдениеттің мәні мен мағынасы. (Тақырып 10)
Шағын кәсіпкерлік
Кәсіпкерлік қызмет субъектілерінің жауапкершілігі. (Тақырып 9)
1. ҚР Білім және Ғылым Министрлігі Алматы Технологиялық Университеті
Бизнес-жоспар«Антикафе»
Орындаған: Аяшева М., Амантай Ә.
Топ: МІжМБ 14-11
Қабылдаған: Тоқбергенова Ұ.
Кафенің жаңа форматы — антикафелер
елімізде көптеп ашылып жатқан мәдени
демалыс орындары. Мәдени орын деуге
себеп — онда дауыс көтеріп сөйлеуге,
ішімдік ішуге тыйым салынған. Есесіне
адамның интеллект уалды деңгейін
к ө те р е т і н т ү рл і о й ы н д а р о й н ау ғ а б ол а д ы .
Антикафенің тағы бір артықшылығы —
осы кәсіпте жүргендер
Ең алғашқы антикафе
«Еркін кеңестік» деп те аталатын бұл орын осыдан
төрт жыл бұрын Мәскеуде пайда болған. Идея авторы
— журналист әрі жазушы Иван Митин. Бірінші
мәскеулік өзге форматтағы кафе «Дом на дереве» деп
аталды. Ол жерде әркім қалағанынша шәй ішіп, кітап
оқып отыра алатын болды. Ал, ақысы ретінде өзі
қажет деп тапқан соманы тастап кете алатын болған
еді. Сол тастап кеткен ақшалары орынды жалға алу
құнын өтесе болды деген ұстаным болған. Иә, ол кезде
бұл — бизнес көзі емес, әлеуметтік жоба ретінде
бастау алған.
Жобаның талдауы:
Инвестициялық жобаның мақсаты:
антикафе ашу
Өнім: Қызмет көрсету саласы
Жобаның орташа құны: 7 416 000 теңге
Өтелу мерзімі: 1,5 жыл
Қарым-қатынас
бөлмесі. Бұл
жерде ойындар
ойналады,
достармен пікірталас
ұйымдастырып,
кеңес өткізуге
болады.
Ойын және
шағын кинотеатр
бөлмесі.
Бұлбөлмеде ойынсауық жасау үшін
бәрі бар. Play
Station, Xbox,
кино көруге
арналған
үлкенірек экран
және т.б. Сондайақ, музыкалық
аппараттар да осы
бөлмеде болады.
Оқу бөлмесі.
Жоба бойынша
оқуға арналған
Kindle атты
планшеттер
алынады деп
жоспарланған.
Бұл жерде
кітапхана
жасалады.
Сонымен бірге,
бір шығарманы
талқылау
мақсатында әдеби
кештер жасауға
болады.
Енді бастапқы шығындармен
таныстырайық:
Пайда мен залалдар туралы
есепке көз жүгіртейік:
Қызмет көрсетуден түсетін табыс: Күніне 35 клиент келеді деп
есептесек, 35*1000=35 000 теңге, айына 35 000*30 күн=1 050 000
теңге. Жылына 1 050 000*12 ай=12 600 000 теңге.
Жалпы және әкімшілік шығыстар
Әлеуметтік салық
Жоба бастамашысы өзі үшін екі айлық көрсеткіш (АЕК)
және әрбір қызметкер үшін бір АЕК мөлшерінде салық
теңге АЕК * 2 * 12 ай + 1852 теңге АЕК * 2 қызметкер * 12
ай = 88 896 теңге.
Міндетті зейнетақы жарналарынқоспағанда (3 720 мың теңге * (1-10%)* 5 %= 167 400
теңге) әлеуметтік аударымдар еңбекақы сомасының 5
%-на тең.
Әлеуметтік салық көлемі: 133 344 теңге
Әлеуметтік аударымдар: 167 400 теңге
Еңбекақы төлеу жүйесі:
Салықтар және бюджеттік төлемдер
Жоба аясында пайдадан 3 % бойынша салық
салу жүйесі негізінде корпоративтік табыс
салығын төлейді, яғни 378,0 мың теңге (12,6 млн
теңге*3 %).
Жобаның негізгі экономикалық көрсеткіштері:
жобаның жалпы инвестициялық көлемі — 7 416
000 теңге;
жылдық пайда — 4 396 800 теңге;
жобаның өтелу мерзімі — 1,5 жыл.
Жобаға ақшаны қайдан таба аламын?
Еуразиялық даму банкі (ЕДБ)
арқылы несие алуға болады. Қаржы
есептері пайыздық мөлшерлемесі
14%, өтеу мерзімі 18 ай, өтеу мерзімі
жарты жылға кешіктірілетін, содан
кейін ай сайын тұрақты төлеп
тұратын қарыз алу қажеттілігін
айқындап отыр.
«Жұмыспен қамту — 2020»
бағдарламасын іске асыру аясында
несиелендіру.
Бағдарлама ауылдықжердегі тұрғындар үшін өз ісін
ұйымдастыруға бюджет қаржатын
бөлуді қарастырады.
English Русский Правила
Бизнес-жоспар Антикафе | Презентация
Презентациялар
Бұл жұмысты терминал арқылы сатып алуға болады немесе Telegram арқылы.
Презентация қосу
Бизнес-жоспар
Антикафе
Тексерген: Есенбекова З.Ж.
Орындаған: Мырзагалиева А.Е.
Тобы: Бт-507
Жобаның талдауы:
Инвестициялық жобаның
мақсаттары: Семей қаласында антикафе
Өнім: Қызмет көрсету саласы
Жобаның құны: 8 411 000 теңге.
Өтелу мерзімі: 2 жыл.
Жобаның
тұжырымдамасы
Антикафе — бұл салыстырмалы түрде елімізде жуырда ғана пайда болған
мәдени демалыс орны. «Анти» сөзінің мағынасы не? Келушілер тапсырыс
берілген тамаққа емес, мекемеде өткізген уақытқа төлейді.
Жалпы ыңғайлы болуы үшін минутына төлеу ойластырылған. БАҚ антикафе иелерін «уақыт
саудагерлері» деп атайды. Қонақтарға шай, кофе мен тәттілер тегін беріледі,
ал тойымды тамақты өзімен бірге ала кіруге болады. Жалғыз шарты:
алкоголь болмауы тиіс. Осы жобалардың көпшілігі коммерциялық сипатта
келіп, Еуропа, Америка және Ресей елдерінде кеңінен таралған. Антикафенің
тағы бір ортақ ережесі:. Бұл жерде ішпейді және темекі шекпейді, ең бастысы
балағат сөздер айтылмайды
Антикафе — үйде теледидар көріп немесе барда бір саптыаяқ сыра ішіп
демалудан шаршаған, тыныш жерде жағымды компаниямен үстел ойындарын
ойнап немесе проекторда кино көріп, тыныш жерде уақыт өткізгісі келетін
жастарға арналған орын. Ойын мен тамақта өзімен бірге ала келуге, сондай-
ақ мекеменің аспаптарын пайдалануға болады. Бірақ құмар ойындарына
тыйым салынады. Белгілі бір күндері бұл жерде тақырыптық кештер,
мысалы, «Мафия кеші» өткізіледі.
Жобаның сипаттамасы
Қазіргі сәтте Семей қаласында көңіл көтеретін орындар көп, олыр алуан түрлі, кейде
жастар үшін қаржылай қолжетімсыз болып жатады. Біздің жоба бойынша антикафеге,
негізінен, жастар мен студенттер жиналатын болады. Антикафе үш бөлмеден тұрады:
1. Қарым-қатынас бөлмесі. Бұл бөлмеде жастар түрлі ойындар ойнайды, әлдебір тақырыпты
2. Ойын құрылғылары мен шағын кинотеатр бөлмесі. Ойын құрылғылары, Sony Playstation,
жастар арасында үнемі кеңінен пайдаланылып келеді.Бұл бөлме басқа ойынханалардан
атмосферасы мен қарапайымдылығы жағынан ерекшеленеді. Сонымен қатар фильмді
ұжымдаса көру, кино-түн өткізу үшін келеді. Я болмаса бір шыныаяқ шай ішіп, достарымен
онлайн фильм көреді және киноны талқылайды.
3. Оқу бөлмесі. Жоба бойынша Kindle оқу үшін планшет сатып алу қарастырылады. Оқуға
әуесқойлар жиналып, әдеби шығармаларды талқылауы мүмкін.
Бұл бөлме оқырмандар клубының пайда болуына бастау бола алады.
Антикафенің барлық қонақтары өзімен бірге тамақ, алкогольсіз сусындар, музыкалық
аспаптар алып кіре алады.
Жоғарыда атап өткеніміздей, антикафенің негізгі өзегі — студенттер.
Орналасуы мен бағасы осы бизнесті дамыту мен танымал етудің негізгі факторы болып
табылады. Антикафеде 3 сағат болу 1000 теңгені құрайды.
Бастапқы шығындар:
Атауы Саны Бағасы, теңге Жалпы құны , теңге
Sony Playstation 2 100 000 200 000
Плазмалық теледидар 2 130 000 260 000
Стол 2 80 000 160 000
Диван 5 110 000 550 000
Kindle сенсорный 5 45 000 225 000
Ноутбуктер 5 120 000 600 000
Тоңазытқыш 2 80 000 160 000
Кілем 2 50 000 100 000
Ыдыс-аяқ 1 100 000 100 000
Ас үй жиһазы 1 200 000 200 000
Барлығы 2 555 000
Пайда мен залалдар туралы
есеп
Қызмет көрсетуден түсетін табыс: Күніне 35 клиентке қызмет
көрсетіледі деп болжанып отыр. Барлығы б7 416 000
олып күніне: 37*1000 теңге= 37 000 теңге, айына: 35 000 теңге*30 күн
= 1 050 000 теңге, жылына: 1 050 000теңге*12 ай = 12 600 000 теңге
Бап атауы Сомасы
Қызмет көрсетуден түскен 13 320 000
табыс
Жалпы және әкімшілік 8 411 000
Әлеуметтік салық 300 744
Операциялық табыс 4 578 256
Корпоративтік табыс салығы 378 000
Таза пайда 4 200 256
Жалпы және әкімшілік
шығыстар:
Шығындар Айына Жылына
Еңбекке ақы төлеу 310 000 3 000 000
Бөлме-жайды жалға алу 180 000 2 160 000
Коммуналды төлемдер (электр қуаты,
су, қоқыс шығару, интернет) 30 000 360 000
Шай мен тәттілер 10 000 120 000
Жарнама шығыстары 15 000 180 000
Басқа да болжанбаған шығыстар 3 000 36 000
Жиһаздар мен техникаға кетен 2 555 000
шығыстар
Барлығы
488 000 8 411 000
Еңбекке ақы төлеу:
Лауазымы Саны Айына Жылына
Рэсэпшн 1 60 000 720 000
Менеджер 2
140 000 1 680 000
Тазалаушы 1 50 000 600 000
Персонал бойынша барлығы 4 250 000 3 000 000
Әлеуметтік салық.
Жоба бастамашысы өзі үшін екі
айлық есептік көрсеткіш және әрбір қызметкер үшін бір
төлейді (1 852 теңге АЕК * 2 * 12 ай + 1 852 теңге АЕК
* 2 қызметкер *12 ай = 88 896 теңге). Міндетті
зейнетақы жарналарын қоспағанда (3 720 мың
теңге*(1-10%)*5%= 167 400 теңге), әлеуметтік
аударымдар еңбекақы сомасының 5%-ына тең.
133 344
Әлеуметтік салық, теңге
Әлеуметтік аударымдар, теңге 167 400
Салықтар және бюджетке төлемдер. Жоба аясында
пайдадан 3% бойынша оңайлатылған салық салу жүйесі
негізінде корпоративтік табыс салығын төлейтін болады —
378,0 мың теңге (12,6 млн. теңге* 3%).
Жобаның негізгі экономикалық
көрсеткіштері:
— жобаның жалпы инвестициялық көлемі –
8 411 000 теңге;
— жылдық пайда – 4 200 256 теңге;
— жобаның өтелу мерзімі – 2 жыл;
Есептеудің базалық нұсқасы өнім өндіру
көлемінің өзгеруін қарастырмайды.
жоба бастамасышысында жер телімінің
болуын ескереді. Сату жоспарының жоспарлы
көрсеткіштерін есептеу кезінде, өндірілген
өнімді өткізудің бекітілген бағасы ескерілді.
Жобаны
қаржыландыру
Өзіңіздің жеке қаражатыңыз болмай, бірақ
жеке бизнесіңізді ашу ниетіңіз болған
жағдайда, қосымша капитал тартудың бірнеше
жолы бар. Қаржыландыру нұсқалары:
ЕДБ арқылы несие алу. Қаржы есептері
пайыздық мөлшерлемесі 12%, өтеу мерзімі 36
ай, өтеу мерзімі жарты жылға кешіктірілетін,
содан кейін ай сайын тұрақты төлеп тұратын
қарыз алу қажеттілігін айқындап отыр.
Ұқсас жұмыстар
| Бизнес-жоспар: Антикафе «Друзья» |
| АНТИКАФЕ ЖОБАНЫҢ ТҰЖЫРЫМДАМАСЫ |
| АНТИКАФЕ ЗАЛЫ |
| КӘСІПКЕР БИЗНЕСПЕН БІРГЕ ТУЫНДАЙТЫН |
| Бизнес жоспар туралы |
| Сапалы талдаудың міндеті тәуекелділіктің факторын анықтау |
| КАНВА БИЗНЕС — МОДЕЛДЕРІ |
| Бизнесті сипаттау |
| Бизнес жоспардың негізгі бөлімдері |
| Бизнесті ұйымдастыру |
Монреальские «офисы» появляются для удовлетворения потребностей самозанятых
Поиск места для работы может быть проблемой для внештатных работников в Монреале.
Дома слишком много отвлекающих факторов, офисные помещения дорогие, а кафе часто просят посетителей купить что-нибудь, если они хотят остаться.
И по мере того, как число самозанятых продолжает расти, появляются новые рабочие места — частично кофейня и частично офис — для удовлетворения спроса.
GAB открылся четыре месяца назад в районе Майл-Энд в Монреале с целью обеспечить «более гибкое и динамичное пространство, чем пространство для совместной работы, и более удобное и профессиональное, чем кофейня», говорится на его веб-сайте.
Опрос, проведенный владельцами, показал, что их клиентура поровну делится на фрилансеров, студентов и сотрудников.
Фил Эру и Габриэль Данкос, владельцы GAB, изначально хотели использовать пространство на бульваре Сен-Лоран для работы над своими собственными проектами. (GAB)Это не единственное рабочее место в Монреале.
Кафе Coffice на Шербрук-стрит предлагает аналогичные услуги, а также доступ к принтеру и возможность арендовать конференц-зал.
Антикафе на улице Сент-Катрин просит посетителей платить 3 доллара США за первый час пребывания в этом месте и 2 доллара США за последующие часы.
Клиенты должны относиться к кафе как к своему дому — вы можете есть, пить кофе, приглашать друзей и слушать лекторов и артистов, которых Антикафе приглашает в пространство каждый месяц.
Рост числа фрилансеров
Новые предприятия отражают растущую тенденцию: каждый год все больше канадцев идентифицируют себя как самозанятых.
По данным Статистического управления Канады, это число неуклонно росло на протяжении десятилетий, достигнув 2,7 миллиона в 2015 году, что составляет более 10 процентов всех работающих канадцев.
Есть масса людей, тяготеющих к такому ритму жизни, которые не хотят идти в офис с девяти до пяти. — Сэнди Карон, организатор мероприятий
«Мне нужно было место для работы, потому что дома я не могу полностью сосредоточиться на своей работе», — сказал Матье Вассо, художественный руководитель компании, базирующейся во Франции, и покровитель ГАБ.
«Я также хотел встречаться с людьми и начинать с ними проекты. Я искал место, где я мог бы встречаться с людьми в моей области и обмениваться с ними каждый день, а не просто быть в одиночестве, выполняя свою работу.»
Опрос, проведенный владельцами GAB, показал, что их клиентура поровну делится на фрилансеров, студентов и сотрудников. (Клэр Лоуэн)Место стоит 2,50 доллара в час. Там тоже работает бариста, но нет необходимости покупать кофе, чтобы остаться и работать.
Коворкинг — это еще и возможность наладить связи.
«Я приезжаю сюда уже три недели, но я встретил людей в своей области», — сказал Винсент Кантин, программист. «Определенно есть возможность встретить людей [для сотрудничества здесь]».
GAB включает в себя отдельные сиденья, закрытые рабочие кабины и большой стол для групповых проектов сзади.
‘Этот ритм жизни’
Владельцы GAB Фил Эру и Габриэль Данкос изначально хотели использовать пространство на бульваре Сен-Лоран для работы над своими проектами.
«Мы искали кофейню для совместной работы и ничего не нашли, поэтому мы подумали, что, может быть, мы могли бы взять это место, которое у нас было, и построить что-то вокруг него», — сказал Эру, который также работает программистом.
GAB Coffice имеет индивидуальные кресла, закрытые рабочие кабины и большой стол для командных проектов. (GAB )Сэнди Карон, организатор мероприятий, которая использует это пространство, сказала, что новое пространство удовлетворяет потребности многих самозанятых людей.
«Есть масса людей, которые склоняются к такому ритму жизни, которые не хотят ходить в офис с девяти до пяти. Я думаю, что сообщество растет. Мы видим много таких мест и хотим чтобы увидеть больше», — сказала Кэрон.
«Это место идеально подходит для нас, для таких людей, как мы.»
В этих лос-анджелесских кафе можно платить сколько угодно… Только не совсем
Привет, я Аарика!
Если вам понравилась эта статья, вам понравится мой ежедневный утренний информационный бюллетень How To LA. Каждый будний день вы будете получать свежие истории от сообщества, которые знакомят вас с нашими независимыми местными новостями.
Metro Cafe, расположенное в нескольких кварталах от пляжа, является некоммерческой кофейней третьей волны, связанной с Metro Church. С момента перехода на модель «плати сколько хочешь» в октябре 2017 года ей удалось стать полностью самоокупаемой. Это означает, что 100% его операционного бюджета теперь поступает от клиентов. Есть только одна загвоздка. Вы не можете платить столько, сколько хотите.
Если вы предложите доллар за латте, вместо него вы получите капельный кофе.
«В самом начале нам пришлось бы объяснять: «Эй, мы предлагаем немного больше об этом, потому что мы теряем деньги на каждом напитке», — говорит основатель и менеджер кафе Стивен Снук. (Его отец, Стив Снук, пастор церкви Метро.)
По его оценкам, приготовление латте обходится ему в 2–3 доллара. Эта цифра включает в себя арендную плату, повышение минимальной заработной платы (в настоящее время 13,25 доллара для малого бизнеса, подобного его в Санта-Монике), органические зерна местной обжарки от Golden State Coffee Roasters и молоко без гормонов.
Для непосвященных рестораны «плати сколько хочешь» — это именно то, на что они похожи: места, где вы можете, в той или иной степени, выбирать цену своей еды. Некоторые из них связаны с религиозными или духовными организациями, в то время как другие идентифицируют себя как социально ответственные предприятия, которые отдают приоритет альтернативной прибыли. Некоторые из них являются отдельными некоммерческими организациями. Другие — альтруистические руки частных компаний. Metro Cafe, наряду с Upside Down в Вествуде и Cafe Gratitude, у которого есть четыре заведения в Лос-Анджелесе, экспериментировали с бизнес-моделью.
В Соединенных Штатах и во всем мире появилось несколько подобных ресторанов. В лучшем случае результаты были неоднозначными.
Самым громким был Panera Cares. Он дебютировал в 2010 году и на пике популярности имел пять локаций. Цель Panera состояла в том, чтобы демократизировать быстрый казуальный опыт, независимо от платежеспособности людей. Реальность была другой. Согласно статье Fast Company , богатые люди не любили есть с людьми, которых они считали бедными. Вместо того чтобы разрушать барьеры между социально-экономическими группами, Panera Cares укрепляла их. Цепочка внутри цепочки хромала до февраля 2019 года., когда компания закрыла последний аванпост в Бостоне.
Это всего лишь одно исследование, но бизнес-модель PWYW таит в себе опасность.
Как вы обслуживаете людей, которые по определению не могут позволить себе то, что вы продаете? И как вы это делаете, зарабатывая деньги или, по крайней мере, не выходя из бизнеса? Это вопросы на миллион долларов. Панера не мог им ответить. Но Metro Cafe в Санта-Монике считает, что может.
Кап-кап-кап Кап-кап…
Кофе в Метро хорош. Не удивительно, но хорошо. Мне нравится потягивать его в залитом солнцем пространстве, украшенном светлым деревом, и у меня немного кружится голова, когда я называю свою цену. Американо за 3 доллара? Если не считать Whole Foods, это, пожалуй, лучшее предложение в Лос-Анджелесе. Похоже, другие люди думают так же. Metro Cafe имеет почти идеальный пятизвездочный рейтинг Yelp и был написан в Хранитель .
Тем не менее двусмысленность принципа «плати сколько хочешь» может вызывать беспокойство. Если бы вы попросили латте, а вам сказали, что вашего пожертвования в размере 1 или 2 долларов недостаточно, как бы вы отреагировали? Как бариста справляются с такими деликатными ситуациями?
«Большую часть времени мы просто полностью честны с кем-то», — говорит Снук. «Эй, это стоит нам такой суммы денег. Если вы не можете сравниться с тем, для чего мы это делаем, мы не собираемся получать [прибыль от этого]». И у большинства людей вообще нет проблем».
Справедливо, если трехдолларовый кофе — незначительная статья расходов. Но как насчет людей, которые действительно не могут позволить себе цену, которую Metro Cafe хочет, чтобы они заплатили?
Снук говорит, что только 5% клиентов выражают нежелание или трудности с выполнением предложенного кафе пожертвования.
«Если они говорят: «Хорошо, я не могу сравниться с этой [ценой]», тогда мы говорим: вы все еще можете пить кофе, но это может быть не латте из шести порций с миндальным молоком. быть капельным кофе с миндальным молоком».
Metro Cafe также предлагает вариант работы/торга в каждом конкретном случае. Некоторые завсегдатаи выносят мусор или подметают патио в обмен на напитки. Но это редко. По оценкам Снука, 99% его клиентов финансово обеспечены. Он основал предприятие, чтобы создать доступное пространство в сообществе, которое испытывает рост бездомности. Если только 1% его клиентов испытывают финансовые затруднения, в какой степени Metro Cafe на самом деле выполняет свою миссию?
Снук говорит, что многие из его клиентов — пожилые люди, которые живут поблизости в платных домах для престарелых. За доллар, что примерно равно стоимости кофе в McDonald’s, они могут зайти и просиживать в Metro Cafe часами. Они среди людей, которым он намеревался служить, когда решил открыть кофейню как некоммерческую организацию. «Все эти пожилые люди, которые проходили мимо, смотрели на наши цены и уходили [до того, как мы перешли на PWYW], теперь пьют кофе [здесь] каждую неделю», — говорит Снук.
А как насчет людей, которые не могут себе этого позволить?
«Меня это сбивает с толку, кто-то захочет пожертвовать доллар», — говорит Снук. «У них новейший MacBook Pro, новейший iPhone и наушники, но они не хотят покрывать наши расходы. Есть небольшой процент людей, которые хотят воспользоваться преимуществом, и есть небольшой процент людей, которые не могут хоть кофе».
Владелец бизнеса может быть не в состоянии сделать выбор между ними. В Лос-Анджелесе многие люди из низших ступеней индустрии развлечений вынуждены жить в своих машинах, потому что не могут позволить себе арендную плату. Иногда люди, которые выглядят собранными, разоряются. Если минимальное пожертвование на самом деле не является пожертвованием, почему Metro Cafe не переименовывает себя в социально сознательную коммерческую компанию?
У некоммерческой организации есть финансовые преимущества по сравнению с обычным бизнесом. Как организация, основанная на пожертвованиях, Metro Cafe избегает уплаты огромного налога с продаж в размере 10,25% в Санта-Монике, хотя Снук говорит, что это не главный мотив для сохранения статуса бизнеса 501 (c) (3).
Для него некоммерческая деятельность Metro Cafe находится в центре его видения. Он с самого начала знал, что хочет запустить организацию таким образом, отчасти для того, чтобы предоставить место для значительного пожилого населения района с фиксированным доходом.
В будущем Снук может подать заявку на получение гранта. «Если бы у нас было 100 000 долларов в банке, все было бы по-другому», — говорит он. Но до тех пор, пока у него нет административной инфраструктуры для этого, он работает именно с этим, и подавляющее большинство его клиентов, кажется, довольны этим.
All For One
Плати сколько хочешь — это одна из попыток решить проблему социально-экономического неравенства. Социальное предпринимательство — другое.
Последнее — то, что шеф-повара Рой Чой и Дэниел Паттерсон пытались сделать с LocoL, сетью ресторанов быстрого питания, управляемой шеф-поваром, ориентированной на районы с низким доходом. Хотя шеф-повара закрыли все свои обычные рестораны в 2018 году, их флагманское заведение Watts превратилось в пространство для кейтеринга и проведения мероприятий. В глазах многих, особенно Чоя, эксперимент остается успешным, потому что он привлек внимание к одному из самых малообеспеченных сообществ Лос-Анджелеса.
Everytable придерживается другого подхода. Сеть, которая предлагает здоровую, готовую еду на вынос, не основана на пожертвованиях, но ее бизнес-модель основана на представлении о том, что разные люди должны платить разные цены в зависимости от их способности сделать это.
Ресторан в Южном Лос-Анджелесе, кошачий уголок от семейного магазина за 99 центов, предлагает безглютеновые миски с ямайской курицей за 5,50 долларов США среди светлых деревянных полов и суккулентов. Та же чаша стоит 7,95 долларов в магазине Brentwood. У Everytable есть семь магазинов в Лос-Анджелесе, каждый из которых имеет уникальную цену.
Как бы умно это ни звучало, в ценообразовании на основе местоположения нет ничего нового.
Биг-Мак в Лос-Анджелесе будет стоить вам дороже, чем такой же бургер в сельской местности Вайоминга, указывает New York Times . Так чем отличается Everytable?
Во-первых, его ресторан стал первым надежным источником полуфабрикатов в Южном Лос-Анджелесе, по словам сотрудницы Джейлин Миранды, которая выросла в этом районе. «Самый близкий к здоровой еде поблизости магазин Ralph’s, а иногда их продукты не приходят вовремя, и тогда приходится покупать фаст-фуд», — говорит она.
Ее коллега Стефани Ретана соглашается: «Я прожила здесь всю свою жизнь, но такое мы видим впервые».
Самое дешевое блюдо в меню Южного Лос-Анджелеса, детская порция спагетти, тыквы и фрикаделек из индейки, стоит всего 3,50 доллара. Никто не посмотрит на вас странно, если вы купите такой себе во взрослом возрасте, что я и сделал. Мне так понравилось, что я купил еще три, чтобы взять с собой на работу. Это было потрясающе дешево. Я мог представить, как я с радостью плачу за него 15 долларов в Сильвер-Лейк.
По оценкам Миранды, клиенты Everytable составляют 50/50 между давними жителями и ребятами из Университета Южной Калифорнии, что является более сбалансированным соотношением, чем в первые дни существования магазина, когда казалось, что доминируют студенты колледжей. Она приписывает охват ресторана его агитации от двери к двери, раздаче купонов и бесплатным образцам.
Люди делают покупки в недавно открывшемся магазине Everytable в Комптоне, 26 сентября 2018 года. (Фото Кэли Уэллс/LAist)
Модель переменного ценообразования, в которой все магазины зависят друг от друга (в отличие от большинства сетей быстрого питания, где магазины работают по независимым франшизам), работает только в том случае, если у вас достаточно мест и если каждое место ведет достаточно бизнеса. Согласно их веб-сайту, Everytable в настоящее время имеет семь точек. Торговый центр компании Century City закрылся в январе 2019 года..
Итак, какой самый устойчивый и масштабируемый способ для ресторана расширить доступ к еде и остаться на плаву? У SAME Café в Денвере есть ответ.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация, опубликованная So All May Eat Denver (@samecafedenver)
Mission Vs.Money
«рекомендуемые» цены. Вот почему в SAME Café в Денвере, штат Колорадо, их нет. Вместо этого в меню указана себестоимость блюда — 2 доллара за ингредиенты, 12 долларов, включая аренду и рабочую силу, — а также средний размер пожертвования. Эти цифры представлены в духе прозрачности, а не давления, по словам Рубендейла, исполнительного директора кафе.
Новички, которые читают «стену участия», узнают, что они могут оплатить свое питание тремя способами: пожертвовать полчаса волонтерского времени, пожертвовать продукты или пожертвовать деньги. 70% клиентов в конечном итоге дают менее 5 долларов. «Нам это нравится, — говорит Рубендейл. «Нам нравится, что 70% людей здесь нуждаются, потому что это наша целевая демографическая группа. Это те, кого мы на самом деле пытаемся обслуживать».
Это возможно только потому, что SAME Café не полагается на клиентов в достижении своей цели. Уже тринадцатый год некоммерческий ресторан получает 60% своего операционного дохода за счет грантов и крупных пожертвований. Остальное поступает от пожертвований в ресторане. Рубендейл обратил внимание на рост социального предпринимательства, но он не думает, что оно работает со структурой «плати сколько хочешь».
«Если ваша цель — заработать достаточно денег в ресторане, то вы внезапно пытаетесь понять, как получить больше денег от ваших гостей. Нам никогда не нужно сосредотачиваться на этом, потому что мы хотим, чтобы все были здесь. чувствовать, что они привносят что-то важное в миссию», — говорит он. По его словам, люди, которые жертвуют полчаса или 2 доллара на еду, чувствуют себя такими же вложенными, как и те, кто выписал чек на 10 000 долларов.
Когда я жил в Денвере, это было единственное место в городе, где хипстеры с фиксированными передачами, деловые женщины и люди с тележками обычно сидели под одной крышей и ели одну и ту же еду. Успех SAME и поддерживаемый ею дух сообщества показывают, что эта модель имеет свои достоинства.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный So All May Eat Denver (@samecafedenver)
Несмотря на социальные и финансовые сложности схемы «плати сколько хочешь», она имеет уникальные достоинства. В своей самой чистой итерации он дает людям возможность выбирать и оплачивать еду так, как это не делает большинство продовольственных кладовых.
«Я регулярно слышу от бездомных людей, которые говорят мне: «Это единственное место в моей жизни, где я могу что-то отдавать взамен. Везде мне говорят, что я могу только получать», — говорит Рубендейл из SAME Cafe. .
SAME Cafe, Everytable и Metro Cafe добились успеха по-разному. Насколько масштабируема любая из этих концепций?
У SAME есть фургон с едой, который ездит в продовольственные пустыни Денвера, и он планирует запустить вторую традиционную локацию.