Выращивание белого гриба: Промышленное выращивание белых грибов в домашних условиях. Выгодное грибоводство.

Содержание

Разоблачение: выращивать белые грибы на участке – правда или миф

Хорошо вызревший белый гриб может содержать до миллиарда спор. Фото: Ольга Левашова, ИА PrimaMedia

В сети можно найти массу информации о том, что выращивать белые грибы в подвале, на подоконнике или на дачном участке — реально. В своем ролике на канале YouTube пользователь Classy Flowers рассказала — правда это или ложь.

Эксперт провела эксперимент. Она пошла в лес и отыскала белый гриб. Затем, как рекомендуют в сети, нарезала небольшими кусочками шляпку гриба и положила их в банку для якобы пробуждения спор. Но в банку следует также добавить дождевую воду, 20 грамм дрожжей и три ложки сахара.

Банку надо поставить в теплое место на две недели.

Спустя это время следует отправиться на участок, где растут хвойные и лиственные деревья. Согласно информации в сети, понадобится 10 литров дождевой воды, 3-4 столовых ложки спирта и 50 грамм сахара.

Полученную смесь необходимо процедить через марлю. Затем вырыть небольшую траншею и вылить раствор вокруг дерева. Хорошо полить. Потребуется до 10 ведер воды в день. Засыпаем опилками и листвой, принесенной из леса.

Эксперт объяснили, почему не надо проводить все эти простые, но бессмысленные действия. 

Хорошо вызревший белый гриб может содержать до миллиарда спор, но в искусственных условиях его получить очень сложно. Дело в том, что белый гриб не размножается на мертвых остатках и на живых организмах. Гриб должен получать фотосинтезы дерева.

При попадании споры в почву, даже если на участке есть много деревьев вокруг, необходимо, чтобы деревья были старше 50 лет. Микориза (мицелия гриба) развивается очень медленно. Иногда на ее развитие уходит 10-15 лет. Именно поэтому эксперименты по выращиванию белых грибов в искусственных условиях закончились крахом.

В процессе помимо дерева и гриба участвуют другие микроорганизмы, роль которых до конца не изучена.

Третья причина, почему это нереально — мицелий белого гриба может расти на далеких расстояниях. Они могут вырасти за полтора километра от того места, где был заложен мицелий, а не на вашем участке, передает пользователь канала. 

Карина Красилова

РАСТЕТ В САДУ БЕЛЫЙ ГРИБ

Как ни хороши шампиньоны, вешенки и ароматные летние опенки, а белый гриб или ярко-оранжевые, с острым смолисто-фруктовым запахом рыжики все же лучше. Но их в наших лесах становится все меньше и меньше. А как заманчиво вырастить грибы у порога дома! Затея эта не столь уж безнадежна.

Царем грибов называют белый гриб.

У темно-бурого красавца-гриба округлая шляпка и ножка, похожая на перевернутую чайную чашку.

Семейка еловых крепышей.

Белый гриб со светлой шляпкой «дружит» чаще всего с березой.

Если ваш сад примыкает к лесу или в нем растут лесные деревья (березы, осины, ели, сосны), можно попробовать выращивать белые грибы и подосиновики, подберезовики и рыжики, хотя гарантировать успех трудно.

Большинство лесных грибов находится в сложном симбиозе с деревьями. Их грибница срастается с корнями деревьев, образуя грибокорень, или микоризу. Грибы так и называются микоризными. Связь их с деревьями очень прочна. Грибница микоризных грибов хотя и плохо, но все же может расти без дерева, а вот плодовые тела грибов без него образоваться не могут. Развести микоризные грибы в искусственных условиях, без дерева-партнера, пока так и не удалось. Однако вырастить их в природных условиях все-таки можно, и садоводы-любители уже накопили в этом достаточно большой опыт.

В России еще с конца прошлого века выращивали белые грибы и рыжики. Перезревшие лесные грибы заливали в деревянной посуде дождевой водой, выдерживали около суток, затем настой размешивали, процеживали через редкую ткань и этой водой с многочисленными спорами гриба поливали выбранное место под деревьями. Способ был успешно апробирован автором в собственном саду, где растут 25-летние березы. По наблюдениям любителей и специалистов, оптимальный возраст деревьев для посадки микоризных грибов — от 10 до 20-30 лет.

При другом способе небольшие (со спичечный коробок) кусочки грибницы осторожно выкапывают, тщательно укладывают в неглубокие ямки на выбранное место (с такой же породой дерева, как та, вблизи которой была взята грибница), прикрывают подстилкой и слегка увлажняют. Если погода сухая, подстилку периодически слегка сбрызгивают (именно сбрызгивают, а не поливают!), чтобы почва под ней была все время влажной.

Третий способ — использование кусочков шляпок созревших грибов. Возможны разные варианты.

Под деревьями на разрыхленную лесную подстилку раскладывают кусочки шляпок свежих созревших грибов. Через 4-5 дней эти кусочки убирают, а подстилку увлажняют.

Сажают и подсушенные кусочки шляпок, которые помещают под подстилку. У зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают на кусочки (до 2 см) и подсушивают, перемешивая, 1,5-2 часа. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть подстилки под деревьями и закладывают по 2-3 кусочка. Подстилку уплотняют и осторожно поливают. Таким способом выращивает белые грибы Н. Веселков из города Винницы, что на Украине.

За сезон настоем грибов время от времени поливают почву вокруг дерева от ствола до границы кроны, а при посадке грибницы — по периметру кроны на расстоянии 1,5-3 м от ствола.

При всех способах уже на следующий год при благоприятных погодных условиях можно получить отдельные грибы или небольшие семейки. Спустя год урожай может быть более значительным.

Способы выращивания микоризных грибов, о которых мы рассказали, еще не обоснованы теоретически. Из-за изменений погоды и влияния других нерегулируемых, а часто и неизвестных нам факторов возможны и неудачи. Но они не должны смущать новичков, тем более, что выращивание лесных грибов не требует никаких материальных затрат, кроме не очень большого труда.

Можно попробовать выращивать таким же способом лесные микоризные грибы и в близлежащем лесу или роще, где есть сосны, ели, дубы, березы в возрасте 10-20 лет. Выбирают место, похожее на то, откуда взят посадочный материал (по составу почвы, древостою, характеру подлеска, травяного покрова).

Общее правило при выращивании микоризных грибов — посадка именно под таким деревом, из-под какого взяты гриб или грибница, — грибы очень привязаны к «своим» деревьям. Так, у белого гриба, в зависимости от того, вблизи какой породы он образует микоризу, выделяют примерно 18 форм, различающихся по форме и окраске шляпки. Лучшие условия для плодоношения березовой формы белого гриба с беловатой или светло-буроватой шляпкой — березняки с разнотравным напочвенным покровом, а для сосновой или боровой форм с темно-окрашенной, буровато-вишнево-красной шляпкой и очень толстой ножкой — сосняки с покровом из брусники, вереска или лишайников.

Фото И. Константинова.

Выращивание белых грибов

Самый любимый для грибников, среди всех видов грибов, несомненно, является белый гриб. Каждый грибной сезон все большее количество людей едет в лес в его поисках. А что Вы скажите о выращивание на своем дачном участке белых грибов? Это уже давно перестало быть мифов, а превратилось в реальность. Для того, чтобы вырастить короля грибов на своем дачном участке, нужно знать некоторые тонкости этого процесса, ведь он требует особого ухода за собой. В данной статье рассмотрим выращивание гриба белого на дачном участке двумя способами. Способ первый- это выращивание при помощи мицелия. Второй способ — использование свежих грибных шапок.

Выращивание белых грибов при помощи мицелия

Это способ идеально подойдет для тех людей, кто не любит собирать грибы, либо по другим причинам не может поехать в лес для их сбора. Для этого способа нам потребуется приобрести мицелию белого гриба. Помимо самой мицелии нам понадобиться еще:

  • примерно 8-10 летние растущие деревья. Подойдут не только лиственные, но и хвойные породы.
  • ветки и опавшая листва;
  • мох и компост


белые грибы

Самым лучшим временем для посадки мицелии белого гриба подходит период с мая по сентябрь месяц. Купив и собрав все необходимое, начинаем подготавливать место для посадки грибов. Возле ствола дерева, при помощи лопаты снимаем верхний слой почвы. Толщина такого слоя должны быть 10- 20 сантиметров. Диаметр снимаемого слоя с деревом внутри должен быть 1-1.5 метров. Получив оголенный участок земли, укладываем компост.

 

Можно использовать грунт, но с высоким содержанием в нем торфа. Толщина компостного слоя примерно 1-2 сантиметра. На этот слой выкладываем кусочки мицелия. Эти кусочки выкладываем в шахматном порядке. Расстояние между кусочками должно быть, примерно 25-30 сантиметров. На одно дерево уходит примерно одна упаковка мицелия белого гриба. Сверху все это укрываем снятым ранее слоем почвы и поливаем. На одно дерево используем 2-3 ведра воды. Воду льем аккуратно, лучше всего через распылитель, чтобы не размыть почву.

 

Специалисты рекомендуют участок, где мы посадили белый гриб укрыть соломой. Толщина соломенного слоя от 20 до 40 сантиметров. Солому укладываем для поддержания влажности в почве. Она должна быть примерно 40 процентов. Для поддержания необходимой влажности земли, периодически осуществляем поливку места высадки мицелия белого гриба. Не лишним будет добавлять в воду микроорганизмы (одним из таких является Байкал ЭМ-1). Добавляя их, мы увеличиваем вероятность грибных всходов.

 

Чтобы защитить будущие всходы от морозов, готовую грибницу укрываем опавшими листьями или мхом, соломой. Радиус нашего настила, должен составлять примерно 2 метра. С наступлением весны, когда морозы уходят, настил снимается.

 

Первый урожай белых грибов мы сможем собрать через год, когда посаженная нами мицелия приживется. Посаженная один раз мицелия будет радовать нас белыми грибами в течение 3-4 лет. Если регулярно осуществлять поливку грибницы водой с применением вышеуказанных микроорганизмов, то урожай сможем собирать до 7 лет.

 

Выращивание белых грибов при помощи свежих шапок гриба

При втором способе выращивания белого гриба, нам, как и в первом случае потребуются деревья (возраст 8-10 лет, лиственные или сосновые без разницы). Далее отправляемся в лес за грибами (семенным материалом). Наша цель собрать минимум 5-10 грибов. Диаметр каждой шляпки должен быть от 10 до 20 сантиметров. Мякоть шляпки, при ее разламывании должна иметь немного зеленоватый оттенок. Даже если грибы несколько заражены личинками насекомых — не беда. Теперь начинаем подготавливать наш посевной материал. Собранные грибы в количестве 5-10 штук помещаем в ведро с водой. Желательно использовать дождевую воду. В воде они должны пролежать сутки.

По истечении этого времени, прямо в ведре разминаем грибы. Разминаем их до однородной массы. Получив своеобразный раствор процеживаем его через мелкое сито (можно использовать марлю, или другую ткань с редкими порами). Процедив, мы получаем не только раствор со спорами, но и грибную ткань. Место подготавливаем аналогично первому способу. Отличием является сам процесс посева. Полученный нами раствор выливает на корни дерево оголенного участка. На один такой участок выливает около 2 литров раствора.

Далее берем грибную ткань и выкладываем ее на корни, накрываем место посадки ранее снятой землей и поливаем водой. На одно дерево необходимо 4-5 ведер воды. Ухаживаем за нашим участком точно так же, как и при посадке мицелия белого гриба. Поливаем, на зиму утепляем, а весной утеплительный материал снимаем. Полив осуществляем один раз в неделю, но не более 4-5 ведер на дерево.

 

Если Вы проживаете в местности, где дожди идут довольно часто, но число поливов можно уменьшить. Если грибница прижилась, то спустя один-два года, мы сможем собрать свой первый урожай белых грибов на даче. Урожай, мы сможем собирать, как и при посадке мицелии белого гриба, на протяжении 3-4 лет.

Похожие статьи:

Грибоводство → Помещение для выращивания грибов

Грибоводство → Выращивание шампиньонов на компосте

Грибоводство → Выращивание вешенки на пнях

Мицелий белых грибов: как выращивать

Белый гриб или боровик, считают царем в лесу. Крепышу, найденному на поляне, всегда радуются. Но как правило, чтобы набрать корзинку грибов, придется пройти большое расстояние. Многих наших читателей интересует вопрос, можно ли создать грибную полянку на своем участке. Ответ однозначный. Причем выращивают не только белые, но другие разновидности лесных грибов, в том числе и шампиньоны.

О подборе мицелия белых грибов и как его выращивать, пойдет речь в статье. Но нужно помнить, что для успеха дела нужно создать условия, схожие с лесными. В первую очередь, на участке должны расти деревья, ведь именно с их корневой системой грибы составляют симбиоз, получая необходимые питательные вещества. Взамен эти уникальные творения природы охраняют и оберегают деревья от вредителей и болезней.

Что такое грибы


Грибы не являются ни растениями, ни животными. Это особое царство природы. Для питания им нужна мертвая органика. В клетках содержится хитин, точно такой же, как и у насекомых.

Клеточки организма гриба объединены в нити. Причем разрастаются они не хаотично, а в определенном порядке. В итоге получаются определенные формы ножке и шляпок с различной расцветкой и структурой.

Важно! Размножаются грибы спорами, созревающими на плодовом теле.

Животные, питающиеся съедобными грибами, разносят споры далеко от места произрастания, где в дальнейшем образуются грибницы.

Описание белых грибов


Белые грибы или боровики, представители семейства болетовых. Это трубчатые представители природы. Ножка у гриба в форме бочонка, очень плотная. Ее высота достигает 24 см, а толщина около 10 см.

Цвет шляпки может быть белым или красно-коричневым с белыми прожилками. Все зависит от того, сколько света получает гриб во время роста. Кроме того, цвет меняется от возраста. Шляпка чаще выпуклая, у старого белого гриба до 50 см. Для срезки на еду лучше брать боровики с диаметром не более 10 см. Шляпка матовая, после дождя на ней образуется слизь.

Мякоть у боровиков сочная, ее цвет на срезе остается беловато-желтым. В ней содержатся питательные вещества и полезные микроэлементы. Свежие белые грибы маринуют, жарят, сушат, готовят вкусные и ароматные грибные супы. Некоторые народы не подвергают боровики термической обработке, а употребляют их в сыром виде.

Внимание! По пищевым качествам белые грибы приравнивают к мясу.

Промышленным выращиванием боровиков не занимаются ни в одной стране, несмотря на популярность гриба. Считается, что такое производство нерентабельно. Но любители могут открывать тихую охоту прямо на своем участке, если заселят мицелием определенную площадь.

Какие условия нужны белым грибам


Прежде чем заняться выращиванием мицелия белого гриба, необходимо позаботиться об определенных условиях, максимально приблизив их к естественной среде. Представляем вашему вниманию таблицу.

Условия

Естественные условия

Симбиоз

На поляне, где встречаются боровики, чаще всего растут ели и сосны, дубы и березы.

Старые или молодые деревья

Возраст деревьев, где грибники находят боровики, более 50 лет. Сосняк может быть в два раза меньше.

Какие грибы растут по соседству

Зеленушка, лисичка, зеленая сыроежка

Температура

В конце июля — августе при нагревании воздуха до 18 градусов можно отправляться на «охоту». В сентябре белые грибы растут при температуре от 8 до 10 градусов.

Почва

На поверхности должна быть подушка изо мха и лишайников. Грунт, как правило, суглинок, песок с глубокой дренажной подушкой.

Влажность воздуха

Непродолжительные дожди и грозы, после которых бывают туманы – идите за грибами.

Свет

Растет на солнце, но и затенение переносит неплохо.

Как видно из таблицы, боровики не такие уж прихотливые грибы, и вы всегда сможете создать подходящие условия для их выращивания. Особенно если на участке есть старые сосны, березы, дубы. Подбирайте место освещенное, но не слишком сырое. Под деревьями должна быть подушка из опавших листьев или хвои. Ведь для питания будущих грибов нужна перепревшая органика: сами боровики ее перерабатывать не имеют возможности. Если на участке растут папоротники или копытник, то их нужно вырвать.

Ну а теперь о посадочном материале и выращивании мицелия.

Мицелий белого гриба, как заготовить


Как правило, для искусственного выращивания любых грибов требуется качественный жизнеспособный мицелий. Именно он – отменный посадочный материал.

Но вот как вырастить мицелий белых грибов самостоятельно и получить грибную полянку на своем участке?

Рассмотрим все возможные способы:

  1. Первый способ. Любители-грибники знают в лесу полянки, на которых растет много боровиков. Придется идти в лес с лопатой, чтобы выкопать плодовые тела с большим количеством грунта и аккуратно уложить посадочный материал в корзинку. Почву врезают на площади 15х25 см, чтобы не повредить грибницу. Выбирать нужно грибы, которые имеют большие шляпки, так как в них уже созревшие, готовые к воспроизведению себе подобных, споры. Не имеет значения червивость плодового тела или его высыхание.

    Данный способ заготовки мицелия удобен тем, что переносится на новое место грунт с грибницей и естественные условия произрастания. Сразу по приходу из леса высаживаете грибницу на постоянное место, предварительно убрав часть садовой земли. Хотя существует одна опасность: вместе с грунтом в вашем саду могут оказаться вредители. Уверенности в том, что у вас вырастут только белые грибы, нет, ведь в грунте, взятом из леса, могут находиться споры других представителей грибного царства.
  2. Второй способ. Для выращивания мицелия выбираете в лесу хорошо созревшую шляпку большого гриба. На ней должны быть видны следы разложения.
  3. Третий способ. Покупка готового мицелия. Его выкладывают на подготовленное место и ждут урожая. Тот способ позволяет получить чистую культуру, поэтому, купив мицелий белых грибов, вы именно их и получите. Хотя все зависит от добросовестности производителей.

Готовим посадочный материал


Существуют разные варианты выращивания мицелия. Рассмотрим их подробнее.

Первый вариант


Срезав шляпку боровика с созревшими спорами, нам нужно вырастить мицелий:

  1. В ведре дождевой воды растворяем марганцовку (1 грамм).
  2. Добавляем сахар рафинад (15 кусочков). У нас получится питательная среда для выращивания мицелия.
  3. Плодовые тела, а именно шляпки, нужно тщательно перемять, чтобы получилась однородная масса.
  4. Опустите кашицу в питательный раствор и оставьте настаиваться.
  5. Часов через 6-7, когда в ведре масса будет напоминать суспензию, раствор нужно процедить через марлю.
  6. С помощью лейки разбрызгать споры в намеченных местах между растущими деревьями. После этого пролить участок чистой водой, чтобы осевшие на травинках споры попали на землю. Время от времени, если нет дождей, «посадки» нужно увлажнять, чтобы мицелий и образующиеся грибницы не пересохли.

Второй вариант


Если для разведения боровиков вы решили воспользоваться магазинным мицелием, то посадкой следует заняться уже в мае. В это время делаем первые «посевы» и урожай при надлежащих условиях получаем уже осенью. Высаживать мицелий можно до сентября.

Порядок работы:

  1. Подберите удачное место под деревьями, где достаточно света и влаги. Удалите грунт на глубину до 30 см на трех квадратных метрах. Именно на такую площадь хватает одного пакета сухого мицелия, предназначенного для выращивания плодовых тел.
  2. На дно добавляем кору, листву и хвою, взятую из леса. Слой должен быть не менее десяти сантиметров.
  3. Наверх засыпается перегной или плодородная земля.
  4. Порошок с мицелием нужно смешать с одним литром песка и высеять его на подготовленную площадь. Чтобы мицелий не выдуло ветром и не смыло при поливе или дождем, присыпаем сверху компостом слоем 4 см.
  5. Для полива используют лейку с мелкой насадкой. Но лучше всего провести капельный полив.

Дальнейшие действия по выращиванию мицелия заключаются в своевременных поливах, чтобы почва не пересыхала. Со временем образуется грибница, и появятся первые грибочки. Данный способ выращивания мицелия позволяет собирать грибы на одном месте не менее 5 лет.

Заключение


Как видите, вырастить мицелий белых грибов реально в домашних условиях, если в саду есть хвойные или лиственные деревья. Чтобы грибная плантация смотрелась натурально, сделайте дорожки, имитирующие лесные тропки. Выращивая грибные тела на участке, вы сможете отправиться на «тихую» охоту в любое удобное время.

Выращивание белых грибов. Способ выращивания белого гриба

Выращивание белых грибов

Грибоводство, белый гриб, выращивание белого гриба, способы выращивания белых грибов, урожайность белого гриба

 

Промышленное выращивание белого гриба нерентабельно, поэтому разводится он только грибоводами-любителями.

 

Дело в том, что большинство ценных лесных грибов находится в сложном симбиозе с деревьями. Их грибница срастается с корнями деревьев, образуя бокорень, или микоризу. Связь их с деревьями очень сложна и прочна. Грибница микоризных грибов хотя и плохо, но все же может расти без дерева, а вот сами грибы без него образовываться не могут.

 

Для выращивания необходимо в первую очередь создать условия для образования микоризы. Используют приусадебные участки, на которых высаживают лиственные и хвойные деревья, характерные для местообитания гриба или выделяют естественные участки леса. Лучше всего использовать молодые рощи и посадки (в возрасте 5—10 лет) берёзы, дубов, сосен или елей.

 

Способы выращивания белых грибов

 

1. Перезревшие белые грибы залить дождевой водой, выдержать около суток, затем процедить через редкую ткань и этой водой с многочисленными спорами гриба полить выбранные участки под деревьями.

 

2. На выбранное место перенести небольшие (со спичечный коробок) кусочки грибницы, осторожно выкопанные там, где росли грибы. Тщательно уложить их в неглубокие ямочки, прикрыть травяной подстилкой и слегка увлажнить. Если погода сырая, увлажнять надо только при посадке, если же сухая, нужно периодически слегка сбрызгивать, но не поливать!

 

3. Раскладывать на разрыхлённую подстилку под деревьями кусочки шляпок свежих созревших грибов. Через 3-4 дня эти кусочки следует убрать, а подстилку увлажнить. Сажают и подсушенные кусочки шляпок, которые помещают уже под подстилку. Можно высаживать и не всю шляпку, а лишь трубчатую часть, находящуюся под шляпкой. Ее надо отделить и измельчить на кусочки примерно по 2 см каждый. Затем деревянной лопаточкой приподнять верхнюю часть подстилки и заложить туда по 2–3 кусочка гриба, после чего подстилку уплотнить и осторожно полить. Если все сделано правильно, погода благоприятствовала, то при всех этих способах уже на следующий год можно получить небольшой урожай грибов. Пусть вас не расстраивает, если это будет всего один гриб. Спустя год можно рассчитывать уже на более значительный урожай.

 

Еще один способ выращивания белого гриба заключается в следующем. Нужны шляпки старых белых грибов. Те, которые уже мягкие и даже распадаются, с зеленоватым оттенком на изломе. Обычно грибники таких стариков не берут, оставляя в лесу для развода. Червоточины — не помеха. Подбирать грибы надо из-под тех деревьев, которые произрастают на выбранной для посадки делянке. Белый из-под дуба под елкой расти не будет.

 

Шляпки укладываем в ведро и заливаем речной водой. Если удобнее воспользоваться водопроводом, воду следует отстоять. Полезно добавить в ведро чуть марганцовки и несколько кусочков сахара. Затем разминаем шляпки руками до тех пор пока не получится однородная масса консистенции сметаны. Даем ей настояться около часа и можно высевать. Лучшее время для посева — конец августа и сентябрь, если позволяет погода, то и позже.

 

Вокруг выбранного дерева на расстоянии примерно полуметра от ствола аккуратной полоской снимаем по окружности верхний слой почвы, лесную подстилку. Лопатой лучше не пользоваться, чтобы не повредить корни дерева. Примерно полведра заготовленного посадочного материала выливаем на корни дерева и возвращаем снятый грунт на место. Следующая операция — полив. На дерево потребуется четыре-пять ведер воды, выливать которую лучше прямо на ствол с разных сторон.

 

Уход следующим летом несложен. Если долгое время нет дождя, лесной огород надо поливать, примерно раз в неделю те же четыре-пять ведер воды под дерево.

 

Плантации начинают плодоносить на следующий после посадки год. В конце лета можно приступать к уборке урожая. За сезон под одним деревом вырастает до ведра грибов.

 

Урожайность белого гриба достигает 64—260 кг/га за сезон.

 

 

 

 

Белый гриб: как вырастить ароматные лесные грибы из мицелия в саду

Белые грибы – считаются самыми вкусными. Все виды и формы белых грибов – деликатесные, с ароматной нежной мякотью. Они вкусные в горячих блюдах, тушеными, жареными, и маринованными. Их сушат, солят, запекают в пирогах, готовят жульены и супы. При всех видах обработки, мякоть остается практически белой, не темнеет. Возможно, поэтому представителей вида Boletus – называют «белые». Они считаются ценными и дорогими. Поэтому, вырастить их в искусственных условиях – мечта любого любителя грибов, увлеченного огородника, настоящего гурмана. Среди съедобных грибов с трубчатой губкой – это лучший гриб первой категории.

Коричневая и красно-коричневая шляпка взрослого белого гриба может достигать 30 см и даже 50 см в диаметре. Это крупные, мясистые грибы. Но, обычно, их собирают молодыми, когда они достигают 5-10 см. От большинства других, белые отличаются толстенькой расширенной плотной ножкой, мякоть которой такая же нежная и вкусная, как у шляпки. Трубчатая часть белых грибов – с выраженной выемкой у ножки. У молодых – светлая, нежно кремовая, изредка – розоватая. У взрослых – становится оливковой. Вкус – нежный, аромат боровиков изысканный, неповторимый, узнаваемый, который особенно ярко проявляется при приготовлении горячих блюд и при сушке. Молодые нежные грибы даже едят сырыми в салатах, с оливками и пармезаном.

Вырастить белые грибы в искусственных условиях – не просто. Если вы опытный и наблюдательный грибник, то знаете – насколько сезонный урожай белых грибов зависит от изменчивости природных и погодных условий. Даже, вроде бы на самых грибных местах, по отзывам, они вдруг перестают расти. Неудивительно, что многие садоводы стремятся вырастить белые грибы из мицелия прямо на своем участке. Почему бы не попробовать, вложить время в посадку боровиков в саду, вместо того, чтобы часами бегать по лесу в поисках? Если бы белые грибы было так просто вырастить, то они не были бы такими ценными и дорогими. Современные технологии позволяют недорого приобрести качественный мицелий белых грибов для выращивания в саду.

Мицелий белый грибов – для выращивания на дачном участке

Чтобы разобраться в технологиях выращивания, разберемся в основных понятиях. Мицелий или грибница – это тонкие белые нити, которые визуально напоминают корни. Именно мицелий выращивают на зерновой основе, высушивают особым образом и получают посадочный материал белого гриба. После посадки в подходящих условиях, мицелий разрастается и только затем появляются т.н. плодовые тела – то что мы называем грибами.

Все виды белых грибов – так называемые симбиотические. Они растут в содружестве с живыми деревьями. Обычно, это лиственные или хвойные лесные деревья. Грибница образует микоризу – ассоциацию с корнями высших растений, взрослых деревьев. Чаще всего – это ель, береза, дуб, вяз, граб, сосна, осина и др.

  • Березовый – чаще всего встречается среди деревьев березы, в смешанных посадках. Отличается от других форм тем, что его шляпка светлая, бело-кремовая. Кожица гладкая, глянцевая. Очень ароматная мякоть. Практически без вкуса.
  • Дубовик или дубовый – отличается более нежной воздушной мякотью, чем у других видов. Окраска шляпки – сероватая, а не коричневая. Могут быть светлые пятна по кожице. Чаще всего растет в смешанных лесах под кронами дубов.
  • Еловый – отличается удлиненной ножкой с выраженным утолщением внизу. Шляпка – каштаново-красная, бывает неравномерно окрашенной. Кожица гладкая, сухая, слегка бархатистая. Часто встречается в еловых и смешанных хвойных лесах.
  • Боровик Королевский – интересный вид, с выпуклой красно-коричневой шляпкой. Мякоть плотная, с желтым оттенком, на срезе иногда приобретает голубой оттенок. Ножка утолщенная, желтоватая. Вкус нежный, мякоть очень ароматная. Растет в лиственных лесах, особенно хорошо возле буков и грабов.
  • Сетчатый – плодовые тела среднего размера со светлой шляпкой, и не толстой ножкой. Растет в лиственных лесах. Мякоть плотная, ароматная, с ореховым оттенком вкуса. Хорошо растет рядом с буком, дубом, каштаном иногда с грабом.
  • Сосновый – крупные, с темно-коричневой шляпкой, иногда с пурпурным оттенком. Мякоть может иметь буроватую окраску. Шляпка с гладкой или бугристой неровной кожицей. Гриб мясистый, на срезе белый, не темнеет. Ножка сильно утолщенная, Вкус мягкий, аромат – выраженный грибной с ореховым оттенком. Образует микоризу с сосной, иногда с пихтой или елью, растет возле лиственных деревьев таких как дуб, каштан, граб и др. По отзывам, хорошо растет под березой, яблоней, вишней.
  • Боровик – плотный крупный, с выраженным ароматом. Шляпка – красновато-коричневая, ножка сильно утолщенная. Мякоть ароматная. Растут возле разных видов дубов, иногда под каштанами, по отзывам, возле акаций.

Белый гриб – как посадить и вырастить микоризные грибы

Выращивание мицелия белых грибов вызывает много вопросов. Можно ли вообще выращивать их в домашних условиях? Как вырастить много грибов? Можно ли посадить белые грибы дома? Как развести и растить белые грибы? Первое, что нужно сделать – купить качественный мицелий. Где купить мицелий – в фирменном магазине, не стоит экспериментировать с «домашними способами». Белый гриб и так непросто вырастить, и посадочный материал должен быть качественным. Лучший для любительского выращивания – биологически высушенный мицелий, который прекрасно сохраняет посадочные свойства длительное время. В первую очередь стоит заметить, что микоризные грибы растут в симбиозе с живыми деревьями, образуют микоризу с их корнями. Поэтому, ждать от лесных грибов такой же отдачи, как от шампиньонов – объективно не стоит. Стоит ли выращивать в саду белые грибы? Обязательно стоит! Почему? С одной стороны, в какой-то степени нужно положиться на удачу, приобрести опыт выращивания и хороший качественный мицелий. С другой, если у вас получиться вырастить микоризу – то вы будете постоянно иметь урожай настоящих лесных белых грибов. Мицелий стоит дешево, а свежие белые грибы высокого качества так дорого, что попробовать точно имеет смысл. Многие садоводы успешно создали на своем участке настоящую «грибную сокровищницу» – и постоянно выращивают разные виды белых грибов в саду.

Выращивание белых грибов – особенности посадки мицелия

В первую очередь важно отметить, что выращивать белые грибы только в условиях сада. В домашних условиях закрытого грунта урожай не обрадует.

Где посадить мицелий белых грибов? Условия выращивания. Для образования микоризы важно подобрать участок с молодыми или взрослыми деревьями, в симбиозе с корнями которых белые грибы хорошо растут. Можно вносить мицелий при посадке саженцев. По отзывам, это долгосрочный, но эффективный способ создать урожайный грибной участок. Для каждого вида белых грибов оптимальными будут свои деревья. Но, по отзывам, лучше экспериментировать. Высаживать разный мицелий под одни и те же деревья, даже плодовые, и смотреть что получится. Шансы вырастить белые грибы в саду таким образом значительно увеличиваются. Идеально, если у вас есть огороженный участок леса, пусть даже небольшой, и можно посадить мицелий в практически природных условиях. Участок должен быть умеренно влажный, без переувлажнения и пересыхания, слегка затененный.

Какая почва нужна для белых? Грибы растут на легких супесях, или рыхлых суглинках, в местах, где растут мох или лишайники.

Когда сажать мицелий белых грибов? Посадку в любое время, кроме зимы, можно весной и осенью.

Как посадить мицелий белого гриба? Под кроной подходящих деревьев, ближе к приствольному кругу землю аккуратно рыхлят так, чтобы не повредить корни. Если у основания ствола земля твердая, то просто сделайте лунки, глубиной 5-7 см, на легкой почве – до 10 см. Мицелий равномерно рассыпайте по поверхности рыхлой умеренно влажной почвы или опустите в лунки. Если есть возможность, присыпьте посадки мицелия лесной почвой из-под рекомендованных для каждого вида деревьев, если нет – обычной садовой. Аккуратно и равномерно полейте – лучше методом дождевания. Почва должна быть влажной, но не переувлажненной. В засушливое время поливают 10-15 л на квадратный метр. Идеальный полив – методом тумана, очень мелкого распыления. По отзывам, рядом с белыми грибами рекомендуют высаживать мицелий лисичек.

На первом этапе роста, высушенный мицелий в земле «проснется» и начнет наращивать микоризу, растить грибницу на корнях деревьев. Затем, при благоприятных условиях начнется рост плодовых тел. Лучше всего белые грибы растут при температуре около +20°С. Грибы расту уже при +9°С, но массовый урожай можно получить при более высокой температуре. При +27°С и выше, рост белых грибов прекращается, когда становится прохладнее – возобновляется. Первые грибы могут появиться не раньше, чем через 5 месяцев после посадки мицелия. Обычно, первые плодовые тела появляются через 1,5-2 сезона. Грибница затем плодоносит много лет, и урожай постепенно становится все больше и больше, до 3-4 кг с квадратного метра, засаженного мицелием участка, за сезон. Грибница будет жить столько – сколько живет дерево. Можно высаживать мицелий белого гриба одновременно с посадкой молодых саженцев, тогда деревца и грибница будут подрастать одновременно. Весной и осенью мульчируйте место посадки листовым опадом. Или просто не убирайте листья с места роста грибницы, растущую траву тоже можете оставить.

Белый гриб – прекрасный вкусный, деликатесный. Обязательно попробуйте выращивать его в саду.

способы и советы, изготовление питательной смеси

Собирать грибы в лесу — дело приятное, но вдвойне приятнее было бы делать это, оставаясь на своем приусадебном участке или на собственной даче. Белые грибы произрастают в природе в незатененных, умеренно влажных местах, под лиственными (дуб, береза, бук) или хвойными (ель, сосна) деревьями. Поэтому успешное их разведение в домашних условиях возможно при создании условий, максимально схожих с естественными.

Вырастить этих представителей грибного царства в домашних условиях — задача не из простых. Они потребуют больше внимания и терпения, чем, например, вешенки, урожай которых можно получить даже дома на балконе. Какова же технология выращивания боровиков?


Вернуться к содержанию

Урожай из шляпок

Выращивание белых грибов в домашних условиях, к примеру, на даче, состоит в следующем. Первым делом следует найти сырье для посадки. Это обычные боровики. Искать их нужно лишь под теми видами деревьев, под которыми грибовод-любитель собирается посадить их у себя возле дома либо на даче.

Найденный под дубом белый гриб (или плодовое тело) вряд ли послужит основным материалом для грибницы под берёзой.

Отыскав необходимое плодовое тело, необходимо отделить шляпки от ножек. Представители грибного царства размножаются не только спорами, но и фрагментами плодовых тел, вторые пригодятся для консервирования или сушки. Плодовое тело позволит в будущем собрать большой урожай. Шляпки следует выложить в ведро, залить холодной водой, в которую добавляют 1 г марганцовки, и оставить на два часа. Затем необходимо добавить сахарный песок (15 ч.л. с горкой на 10 л воды) и приступить к разминанию шляпок, разламывая их при этом на маленькие кусочки — именно они и будут формировать новый мицелий.

Выращивание белых грибов — это довольно сложная технология. Для стимулирования прорастания спор в воду можно также добавлять спирт из расчёта 3-4 ст. л. на ведро (делают это до внесения в воду шляпок). После этого сырье для посадки нужно оставить настаиваться, например, в теплице. В итоге получается жидкость, содержащая огромное количество спор белых грибов, из которых произрастёт мицелий. Такая технология подготовки посевного материала позволяет использовать как червивые, так и слегка подсохшие шляпки, чтобы вырастить мицелий. Описанный способ один из нескольких, при котором белые грибы размножаются в искусственных условиях (дома или на даче).

Как происходит выращивание этих грибов в дальнейшем? Оставив посадочную жидкость для настаивания, следует подготовить землю для посадки на даче. Для этого необходимо снять аккуратно слой почвы в 10-15 см под деревом, выбранным для выращивания грибов, в радиусе около полуметра, вплоть до ствола, не задевая корней. Корни деревьев поливают споровым настоем и укрывают снятым слоем почвы.

Производство белого гриба в домашних условия не является легкой процедурой. Не забывайте дополнительно производить полив под каждым деревом — местом планируемого выращивания грибов (приблизительно по 30 л). В тех регионах, климат которых теплый и засушливый, грибницу, где произрастает мицелий, нужно поливать регулярно, помня при этом, что чрезмерный полив приводит к её гниению и гибели.

В южных районах срок высадки боровиков — май или начало июня. В средней полосе России и на северо-западе страны высадку осуществляют с августа и до середины сентября. У боровиков плодоносным является второй год.


Вернуться к содержанию

Питательная смесь

Выращивание белых грибов возможно на основе питательной смеси, на которой развивается мицелий и, как следствие, размножаются боровики. При таком способе выращивания грибов используются готовый компостный мицелий или семена. Технология, при которой эти представители грибного царства размножаются в домашних условиях, известна многим грибоводам.

Производство гриба осуществляется таким способом: на специально отведенном для посадки затемнённом участке необходимо вырыть небольшой «котлован», глубина которого должна быть 20-30 см, и заполнить его опавшими листьями, травой, трухой или древесной корой, то есть питательной смесью, слоем в 7-10 см, на которой будет произрастать мицелий.

В качестве второго слоя насыпать набранную под деревьями землю или навозный перегной. Семена в субстрате следует рассыпать равномерно по всей подготовленной площади. Затем снова выложить слой питательной смеси, только уже толщиной в 3 см. Сверху участок засыпать огородной почвой слоем в 3-5 см.

При таком способе посева увлажнение осуществляют капельным способом, а в сухую погоду и высокой температуре — по мере надобности. Обычно производитель указывает, что одной упаковки компостного мицелия хватит, например, чтобы высадить семена на площади в 2 кв.м. Первый урожай можно собирать уже через 30-38 дней, а затем каждые 1,5 недели.


Вернуться к содержанию

Закрытое пространство

Описанным способом выращивания белые грибы размножаются и в теплице. Их семена высаживают в ящики, которые помещают в теплице, где обеспечивают условия полутемноты либо рассеянного солнечного света. Можно включить электроосвещение на 3-4 часа в сутки.

Воздух в тепличных условиях, где прорастают семена, следует увлажнять путём установки рядом с ящиками ёмкостей с водой. Также необходимо регулярное проветривание. Вот так, используя семена, можно получить большой урожай грибов на даче.


Вернуться к содержанию

Урожай из готовой грибницы

Для разведения белого гриба возле дома подойдет и готовая грибница. Аккуратные выкопанные в лесу ее кусочки следует уложить в предварительно подготовленные под деревьями на даче небольшие ямки. Сверху участок высадки укрыть подстилкой из лесного грунта (2-3 см толщиной), в сухую погоду сбрызнув водой. «Посевные» работы следует начинать в двадцатых числах августа и заканчивать не позднее десятого сентября.

Из-за сложного симбиоза грибов с деревьями, их промышленное производство затруднено, вследствие чего малорентабельно. Но грибоводам-любителям вполне под силу вырастить большой урожай. За один сезон можно собрать по ведру грибов под каждым деревом.

Если вы решили выращивать белый гриб, то вам обязательно стоит воспользоваться одним из способов их разведения в домашних условиях.

Выращивание белых грибов — Выращивание овощей — как выращивать грибы — Фрукты и овощи



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

Выращивание белых грибов


Белый гриб, безусловно, является самым популярным грибом в итальянской кулинарной традиции. Известный своими ризотто, эскалопами и различными типичными блюдами, он имеет безошибочный вкус и может быть использован для приготовления различных блюд.Белые грибы, принадлежащие к семейству подосиновиков, встречаются в подлеске дубов и каштанов, а также в районах, где основную флору составляют ели и буки. Основополагающими для роста белых грибов являются экологические характеристики, ведь гриб живет в симбиозе с корнями деревьев, поэтому его выращивание должно быть организовано с воссозданием идеальных условий между подлеском, почвенным субстратом и климатическими условиями.
Там выращивание грибов белых грибов не очень просто и может быть получено только путем микоризации , особого метода, используемого в сельском хозяйстве и садоводстве, который заключается в переносе корней гриба в почву и создании симбиотических отношений с другими высшими растения.Например, в случае с белыми грибами используются каштаны и дубы, создавая симбиотические отношения между грибом и корнями растений, так что свинья может получать питание, необходимое для ее роста, из каштана.

Выращивание белых грибов: микоризированные растения



Идеальной средой обитания белых грибов является естественная среда с особыми условиями влажности, солнечного освещения и температуры.Конечно, это почва должна быть сделана из почвы, где уже развились другие белые грибы. В этих условиях можно попробовать микоризированное культивирование.
Поэтому необходимо обустроить обширную территорию, где есть благоприятные условия, надо закопать микоризованные растения и споры белых грибов . Для поставки спор есть специализированные компании, которые поставляют споры и для других плантаций, от трюфелей до шампиньонов. Наличие каштана и бука в этом районе может помочь в выращивании.Нетрудно заметить, что эта операция требует экономического обоснования.
Прежде чем приступить к выращиванию микоризированных растений, необходимо провести оценку почвы с помощью химического и физического анализов, а также принять во внимание климатический анализ местности, особенно в отношении частоты осадков. Там выращивание грибов белых грибов, а также экономические инвестиции для продажи продукта также могут быть использованы для операций по лесовосстановлению. При выборе создания зеленых зон и посадки превосходных растений, подходящих для развития симбиотических отношений с грибами, захоронение спор свиньи может помочь сохранить инвестиции.В первые годы будут созданы условия для выращивания подроста и самых крупных растений, а позже, даже с использованием специальных методов выращивания, будет устранена растительность, которая может поразить корни, что приведет к созданию благоприятной среды обитания для белых грибов.
Этот процесс требует периода времени от 3 до 5 лет , безусловно, представляет собой нишевый рынок, и для амортизации затрат на установку требуется несколько лет производства. Хотя исследования в этом секторе развиваются, выращивание белых грибов остается очень сложным и в большинстве случаев не приводит к производству.Также по этим причинам, как правило, не создается ни одного растения белых грибов, но также выращиваются трюфели, которые могут привести к производству через 6 лет, ячмень, лаванда и другие эссенции, которые оказывают положительное влияние на механизмы роста подлеска.

Выращивание белых грибов в теплицах



В последние годы с помощью современных методов ведения сельского хозяйства были разработаны экспериментальные тепличные культуры. Всегда используя принцип создания симбиоза между растением и грибком, процесс, лежащий в основе выращивания свиней, , есть компании, которые производят грибы из семейства Boletus , воссоздавая условия идеальной среды обитания в теплице.В теплицы помещают тюки соломы и помещают в них специально отобранные споры белых грибов.
Спорам внутри тюков соломы требуется инкубационный период от 70 до 90 дней, в этот период необходимо приступить к регулярному орошению, утром и вечером, а также необходимо подготовить распылители сверху для поддержания состояния постоянного влажность. С помощью этого метода, который изучается экологами и экспертами в этой области, развивается гриб, очень похожий на белые грибы, с ножкой, имеющей кольцо, и часовней, которая может достигать до 15 см в диаметре.
Если споры свиньи остаются в тюках соломы на несколько дней дольше, развивается грибок, очень похожий на Stropharia rugosoannulata, гриб, культивируемый преимущественно за границей и также продаваемый в Италии. Этот гриб родился в период с мая по октябрь и имеет в основном коммерческое производство. Как уже упоминалось, это экспериментальный метод выращивания в теплицах, но есть данные, указывающие на то, что цена гриба в некоторых случаях даже выше, чем у белого гриба.

Выращивание шампиньонов



Если выращивание белых грибов все еще изучается и совершенствуется, существует довольно хорошо организованный и безопасный вид выращивания грибов : выращивание шампиньонов или шампиньонов.Для выращивания этих грибов споры действительно доступны на рынке для распространения на земле или на комке сена, который после увлажнения станет идеальным субстратом для роста грибов.
В некоторых питомниках вы также можете найти готовые тюки, специально созданные для выращивания грибов, и это решение идеально подходит для тех, у кого мало времени и кто хочет сразу увидеть первые результаты. Просматривая интернет, вы все равно можете найти другие интересные решения для тех, кто хочет поэкспериментировать.

(PDF) Последние достижения в культивировании съедобных микоризных грибов

Hu HT (1994) Исследование взаимосвязи между Pinus taiwanensis и Tricholoma matsutake

(I) Полуасептический микоризный синтез Tricholoma matsutake и Pinus taiwanensis.QJ

Для Natl Taiwan Univ 8:47–54

Huang JY, Hu HT, Shen WC (2009) Филогенетическое исследование двух трюфелей, Tuber formosanum и

Tuber furfuraceum, идентифицированных из Тайваня.FEMS Microbiol Lett 294:157–171

Iwase K (1997) Выращивание микоризных грибов. Food Rev Int 13(3):431–442

Каган-Зур V (1998) Терфезии – семейство микоризных съедобных грибов для засушливых зон. В:

Материалы первого международного совещания по экологии, физиологии и культивированию съедобных

микоризных грибов, Упсала, Швеция, июль 1998 г. в Израиле.В:

Hall IR, Wang Y, Danell E, Zambonelli A (eds) Съедобные микоризные грибы и их выращивание

. Материалы второй международной конференции по съедобным микоризным грибам –

комнаты, Крайстчерч, Новая Зеландия, 3–6 июля 2002 г. Новозеландский институт растениеводства и продовольствия

Research Limited, Крайстчерч

Kahbar L, Vevalier G, Laqbaqbi A ( 2008) Truffe et trufficulture au Maroc:etat actuel des

recherche

‘et перспективы.В: Chevalier G (ed) La Culture de La truffe dans Le monde. Actes

du colloque, Brive-La-Gaillarde, France, 2 Fe

´vrier 2007. Le Causse Corre

´zien, pp 135–150

Kataoka R, Taniguchi T, Futai K (2009) Грибковая селективность две вспомогательные бактерии микоризы на

пять микоризных грибов, связанных с Pinus thunbergii. World J Microbiol Biotechnol

25:1815–1819

Kawagishi H, Hamajima K, Takanami R, Nakamura T, Sato Y, Akiyama Y, Sano M, Tanaka O

(2004) Стимулирование роста мицелия трихоломы гриба мацутакэ мацутаке по

D-изолейцин.Biosci Biotechnol Biochem 68:2405–2407

Kawai M (1997) Искусственное эктомикоризное образование на корнях саженцев Pinus densiflora

с воздушными отводками путем инокуляции Lyophyllum shimeji. Mycologia 89:228–232

Kim SS, Lee JS, Cho JY, Kim YE, Honh EK (2010) Влияние отношения C/N и микроэлементов на

рост мицелия и производство экзополисахарида Tricholoma matsutake. Biotechnol

Bioproc Eng 15:293–298

Lee TS (1981) Экологическая среда и урожайность производства мацутаке в Корее.В: Отчет симпозиума

по методу выращивания мацутакэ. Forestry Experimental Farm, Korea Forest

Administration, Seoul, Korea, pp 36–44

Lefevre C (2008) Исследования и выращивание трюфелей в Северной Америке. В: Third Congresso

internazionale di spoleto sul tartufo, spoleto, 25–28 ноября 2009 г., стр. 7

Lim S, Notley-McRobb L, Lim M, Carter DA (2004) Сравнение природы и численности

микросателлиты в геномах 14 грибов. Fungal Genet Biol 41:1025–1036

Liu PG, Yu FQ, Wang XH, Chen J, Zheng HD, Tian XF (2007) Микоризные съедобные грибы стимулируют растворы

и их приготовление.Патенты Китая, патент № CN1958784A

Mabru D, Dupre C, Duet JP, Leroy P, Ravel C, Richard JM, Medina B, Castroviejo M, Chevalier G

(2001) Метод быстрого молекулярного типирования для обнаружения азиатского черного трюфеля (Tuber indicum) в товарной позиции

: плодовые тела и микоризные проростки. Mycorrhiza 11:89–94

Mabru D, Douet JP, Mouton A, Dupre

´C, Ricard JM, Me

´dina B, Castroviejo M, Chevalier G

(2004) ПЦР-ПДРФ с использованием SNP на митохондриальная LSU-rDNA как простой метод

дифференциации Tuber melanosporum (трюфель Перигор) и других видов трюфелей в консервных банках.Int J

Food Microbiol 94:33–42

Малайчук Н., Амарантус М. (2007) Выращивание видов клубней в Австралии. В: Chevalier G

(редактор) La Culture de La truffe dans Le monde. Actes du colloque, Brive-La-Gaillarde, France,

2Fe

´vrier 2007. Le Causse Corre

´zien, pp 9–18

Martin F (2001) Границы в исследованиях молекулярной микоризы – гены, локусы, точки и спины. New

Phytol 150:499–504

Martin F, Kohler A, Murat C, Balestrini R, Coutinho PM, Jaillon O, Montanini B, Morin E,

Noel B, Percudani R, Porcel B, Rubini A, Amicucci A, Amselem J, Anthouard V, Arcioni S,

Artiguenave F, Aury JM, Ballario P, Bolchi A, Brenna A, Brun A, Bue

´e M, Cantarel B,

Chevalier G, Couloux A, Da Silva C, Denoeud F, Duplessis S, Ghignone S, Hilselberger B,

23 Последние достижения в выращивании съедобных микоризных грибов 393

Как выращивать белые грибы в саду

Белый гриб — один из наиболее часто потребляемых дикорастущих грибов в мире.И под «диким» мы не всегда подразумеваем «не культивируемый или выращиваемый». До сих пор они не культивировались. Они произрастают в разных местах мира, поэтому известны под разными именами.

Существует около 100 видов подберезовиков Spores, не все из которых съедобны, но белые грибы (в единственном числе) или белые грибы на сегодняшний день являются самыми популярными и известными в Северной Америке и большей части Европы. Итальянское слово «маленький поросенок» намекает на его толстую, пухлую внешность и ощущения.Греческое название подосиновика означает просто гриб, подчеркивая огромное влияние, которое этот тип гриба уже оказал на культуру и кухню. Нижние шляпки подберезовиков могут иметь споры в форме трубок, которые проходят перпендикулярно земле, что является важным отличительным признаком. Untamed Feast использует итальянское прозвище, поскольку оно наиболее известно, хотя это канадская компания с польскими и украинскими корнями.

Белые грибы: почему они так популярны?

Частично потому, что они развиваются во многих разных частях мира и, как следствие, являются жизненно важным компонентом многих различных кулинарных традиций.Частично из-за их ярко выраженного вкуса умами. Они не из тех, что едва заметны или включены только для текстуры. вместо этого они представляют собой мощные ароматизаторы, которые дополняют широкий спектр продуктов. Белые грибы, если их правильно высушить, могут храниться годами и долгое время были основным продуктом кулинарии. Немногие грибы способны производить такую ​​густую темную жидкость, напоминающую бульон.

Белые грибы — самые полезные грибы?

Конечно. Белые грибы богаты белком и клетчаткой, но содержат мало углеводов и сахара.Аминокислоты, витамины B1, B2, C и D, а также селен, калий, кальций и фосфор в изобилии. Имейте в виду, что минерал, который является витамином, варьируется в зависимости от почвы, в которой они растут, а также, поскольку белые грибы не выращиваются на фермах, они, вероятно, происходят из богатой «дикой» почвы. Они являются отличным источником бета-глюканов, которые помогают улучшить сердечно-сосудистую систему и иммунную систему. Было обнаружено, что потребление белых грибов связано со снижением заболеваемости раком среди населения.

Белые грибы: как они выглядят? (Как их распознать)

Белые грибы имеют крепкие белые ножки и коричневые полукруглые выпуклые коронки.По внешнему виду они напоминают королевскую вешенку. Их иногда называют королевским подберезовиком. Большинство белых грибов имеют высоту несколько дюймов/около 5 сантиметров. Однако они могут быть размером от дюйма/2,5 см до почти фута/30 см. Шляпки могут достигать фута (30 сантиметров) в диаметре и весить до двух фунтов (приблизительно один килограмм). В Великобритании созревшие грибы имеют коричневые шляпки без белой каймы, поэтому их называют пенни-булочками.Во влажном состоянии колпачок будет слегка липким.

Стебли белых грибов имеют цилиндрическую форму с тонким сетчатым рисунком и очень белые. Когда вы их разрежете, цвет должен остаться белым и не измениться. Поверхность белых грибов не помнется и не потемнеет в результате обработки. Это может помочь отличить настоящих белых грибов от имитаторов. Ножка белого гриба широкая у основания и сужается по мере приближения к вершине.

Если оставить белые грибы на бумаге на ночь, они образуют коричневый отпечаток спор.

Как выращивать грибы?

Грибы состоят из спор (не семян), которые настолько малы, что их невозможно увидеть человеческим глазом. Вместо почвы эти споры питаются опилками, зерном, соломой или щепой. Нерест представляет собой смесь спор и этих источников питания. Грибная икра действует аналогично закваске, необходимой для приготовления хлеба на закваске.

Икра способствует росту мицелия, тонких белых нитевидных тел грибов.Прежде чем что-то похожее на гриб прорвется сквозь грязь, сначала образуется мицелий.

Хотя отродье может производить грибы само по себе, вы получите гораздо лучший урожай грибов, если примените его к среде для выращивания. Это может быть солома, картон, бревна, щепа или компост из смеси материалов, включая солому, кукурузные початки и шелуху семян какао, в зависимости от сорта гриба.

Где найти белые грибы?

Белые грибы и другие подберезовики можно найти в диком виде в лесах Северного полушария.Они наиболее популярны в Италии, но их можно найти и в других странах Европы, Северной Америки и Азии.

Белые грибы микоризные. То есть они имеют симбиотические отношения с корнями растений. В данном случае деревья в особенности. Они часто встречаются в местах с березовыми или буковыми деревьями, а также хвойными деревьями, такими как ель, сосна, пихта и болиголов. Белые грибы чаще встречаются среди дубов или каштанов, но встречаются.

Как найти дикие белые грибы

Когда дело доходит до охоты за грибами, местоположение имеет решающее значение.У некоторых людей даже есть тайники, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы ничем не отличаются.

Porcini трудно заметить, так как их коричневая шляпка прекрасно сочетается с окружающей листвой. Вы можете пропустить их, если не будете осторожны. Вы должны осмотреть любые необычные скопления листьев в поисках грибов, которые обычно прячутся под ними. Вы можете повысить свои шансы найти белые грибы, выполнив несколько действий.

Белые грибы предпочитают расти у корней деревьев.Они обычно встречаются в непосредственной близости от берез и буков. Вместо того, чтобы сканировать весь лес в поисках грибов, вы можете начать с определения этих конкретных видов деревьев, а затем сосредоточить свой поиск на них.

Поросенка легче заметить, если смотреть сбоку, а не сверху. Поэтому вместо того, чтобы смотреть себе под ноги, попробуйте смотреть вперед. Белые грибы процветают в местах, где солнце может достигать земли. Поэтому обратите особое внимание на более открытые и освещенные солнцем участки леса.

Белые грибы не так любят кислую почву, как папоротники. Итак, если вы попали в район с большим количеством папоротников, искать белые грибы в этом месте бессмысленно.

Как правило, белых грибов больше там, где вы их найдете. Так что будьте осторожны, чтобы не наступить на другие грибы по соседству.

Когда белые грибы поступят в продажу?

Лучшее время для наблюдения за белыми грибами – осень, с сентября по ноябрь. В это время их размер и вкус будут на пике.Свинина, с другой стороны, имеет ограниченный вегетационный период в большинстве мест с марта по апрель. Здоровая влажная весна обеспечит хороший осенний урожай.

Белые грибы могут быть доступны уже в июне, в зависимости от того, где вы проживаете. В сезон белых грибов их можно найти на рынках и в магазинах. Сушеные белые грибы доступны круглый год.

Очистка белых грибов

Одним из недостатков сбора дикорастущих грибов являются все другие природные элементы, которые приходят с ними.Люди не единственные, кому нравятся домашние белые грибы. Их также едят различные черви в сушеных белых грибах и другие мелкие насекомые. Итак, если вы не хотите потреблять жуков, внимательно следите за ними во время процесса очистки! Если в шапочках белых грибов есть много маленьких отверстий от червей и личинок, возможно, вы захотите их выбросить.

Размещение белых грибов в перевернутом виде на листе газеты на несколько минут является распространенным приемом. Если в грибах есть жучки, запах бумаги их выманит.

Крупные частицы земли или грязи с гриба можно смахнуть рукой. Для соскабливания особо твердых частей можно использовать нож.

Белые грибы — это губчатые грибы, которые нельзя замачивать в воде, потому что они впитают слишком много. Если вы можете предотвратить это, вы даже не хотите их полоскать. Вместо этого непосредственно перед приготовлением вытрите остатки грязи слегка влажным полотенцем.

Белые грибы можно готовить целиком или отделить от ножки, скрутив шляпки.Некоторым нравится готовить только с самой нежной ботвой. Если вы хотите использовать стебли в качестве наполнителя или в грибном супе, тонко нарежьте их или сделайте пюре.

Выращивание белых грибов в теплицах

Хотя небольшое количество света не повредит вашим грибам, рекомендуется выращивать их в темноте. Вам также может потребоваться принять меры для поддержания относительно постоянной температуры в диапазоне от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Лотки и бревна — два наиболее распространенных метода выращивания грибов.Лотки для грибов обычно имеют длину 2 фута и глубину от 10 до 12 дюймов, и их можно купить в готовом виде или сделать из древесных отходов. Просверлите несколько отверстий в бревне и заткните отверстия грибной икрой, чтобы использовать его.

Грибы растут в органическом веществе с высоким содержанием природных сахаров и азота. С другой стороны, создание среды для выращивания может оказаться нецелесообразным, если только вы не рассчитываете получить огромное количество грибов. Уменьшите температуру до 60 градусов по Фаренгейту, затем накройте лотки или бревна тонким слоем садовой земли, например влажной бумагой, как только сформируется мицелий.Вы также можете собрать грибы вручную, осторожно вытащив гриб из компоста одной рукой, а другой придавливая почву вокруг стебля. Как только появится первая партия грибов, каждые 10-12 дней должны появляться новые ростки, пока питательные вещества в компосте не истощатся.

  • Хранить в темном прохладном месте.
  • После образования мицелия уменьшите температуру до 60°F и накройте лотки или бревна тонким слоем влажной газеты или садовой земли.

Совет: Следите за своими грибами на наличие вредителей, таких как слизни, и используйте древесную золу, чтобы отпугнуть их.

Как вырастить белые грибы дома

Было бы здорово, если бы вы могли посадить ряд грибов в своем саду, таких как морковь или шпинат? Вы можете выращивать грибы, но это не так просто. Грибы, выращенные в помещении, созревают быстрее, но требуют большого внимания к условиям влажности и новому субстрату.Грибные участки на открытом воздухе растут медленнее и могут давать съедобные грибы только в определенное время года, но после того, как они будут созданы, они будут продолжать производить в течение многих лет практически без обслуживания.

Решите, какие грибы вы хотите выращивать, проведя небольшое исследование. Несмотря на то, что во всем мире можно найти множество видов грибов, у каждого вида есть определенные экологические потребности. Сморчки, например, нуждаются в холодной зимней среде, чтобы процветать, поэтому они не будут процветать во Флориде.

Инвестируйте в рост грибов.Спаун доступен в различных формах, включая жидкость, зерно, опилки или солому с инъекцией грибных спор, а также привитые дюбели, которые можно вбивать в бревна. Грибную икру можно приобрести в Интернете, а также в некоторых садовых магазинах и специализированных магазинах.

Сделайте подходящее место для ваших грибов. Требования разных видов будут отличаться. Обратитесь к документации, прилагаемой к вашему спауну. Грибы шиитаке, например, растут на бревнах, но лохматые грибы требуют плодородной почвы и компоста.Многие дополнительные виды грибов растут в разрыхленной почве, покрытой опилками или щепками. Выберите затененное место, которое можно поливать из шланга или из пульверизатора, так как грибы любят слабое освещение и высокую влажность.

Аккуратно и тщательно поливайте только что созданную грибную грядку до тех пор, пока субстрат для выращивания не станет таким же влажным, как выжатая губка, но вода не будет скапливаться на поверхности почвы. Грибному участку может потребоваться регулярный полив в течение первого года, но после этого он должен достаточно укорениться, чтобы поддерживать уровень влажности, и полив требуется только в очень сухую погоду.

По мере разложения старого субстрата замените его свежей древесной стружкой или другим субстратом по мере необходимости.

Совет:  Если у вас есть набор для выращивания грибов в помещении, вы обычно можете переместить отработанный субстрат в подходящее место снаружи, где он колонизируется и даст новый урожай грибов в следующем году, если останется жизнеспособная икра.

Белые грибы: как их хранить

Свежие белые грибы следует хранить в бумажном пакете в холодильнике в немытом состоянии.Они хранятся несколько дней в холодильнике, но чем раньше вы их приготовите, тем лучше.

Если вы собрали большое количество белых грибов, вы захотите сохранить те, которые не сможете использовать сразу. Вы можете заморозить их после обезвоживания или бланширования.

Сухие белые грибы следует хранить в герметичной таре в прохладном темном месте. В холодильнике они могут храниться до шести месяцев. Прочтите наш пост о том, как долго хранятся грибы, чтобы получить дополнительную информацию о том, как сохранить грибы свежими.

Белые грибы: как с ними готовить

Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно сначала увлажнить их, прежде чем использовать в рецепте. Для этого замочите их примерно на полчаса в теплой воде, пока они не станут мягкими и не набухнут. Не выливайте жидкость в канализацию после того, как вы ее слили! Он будет иметь сильный грибной вкус и может быть использован в ризотто или в качестве супового бульона.

Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте на основе грибов.У них более насыщенный и древесный вкус, чем у обычных шампиньонов.

Имейте в виду, что при варке все грибы теряют влагу. Они не выпустят всю воду сразу, если вы будете готовить их при более низкой температуре. Ваши грибы должны быть обжарены и красиво подрумянены, а не приготовлены в жидкости!

Рецептов приготовления белых грибов в Интернете предостаточно, и вы можете просмотреть их на досуге. Вместо того, чтобы ограничивать вас несколькими из наших любимых продуктов, мы хотели бы помочь вам составить список основных продуктов, которые следует учитывать.Затем вы можете найти блюдо, которое вам нравится.

  • Супы и бульоны – Белые грибы имеют достаточно сильный вкус, чтобы их можно было использовать в качестве основы для супа. Это отличный вегетарианский заменитель куриного или говяжьего бульона. (Дополнительную информацию о грибах как части веганской или вегетарианской диеты см. здесь.) Овощи, такие как морковь, сельдерей, лук и травы, вместе с травами приготовят вкусное рагу.
  • Соусы и подливки — Белые грибы имеют мясной вкус умами, что делает их отличным выбором для вегетарианской подливки.Томатные соусы, а также белые соусы или соусы бешамель могут извлечь из этого пользу. Белые грибы следует нарезать небольшими кусочками или смешать, чтобы их вкус равномерно распределился по всему соусу.
  • Мясные блюда – Белые грибы – отличное дополнение к любому блюду из говядины, для которого требуются грибы, например, к говяжьему веллингтону. Положите их в жаркое в горшочке, сытную лазанью или любое другое основное мясное блюдо.
  • Ризотто или паста – Белые грибы традиционно используются в итальянской пасте и ризотто.Они достаточно хороши, чтобы быть главной достопримечательностью блюда. Для более тонкого вкуса смешайте их с дополнительными ингредиентами, такими как курица или шпинат.
  • Яйца – Белые грибы можно есть даже во время завтрака! Они очень вкусны, если их обжарить с омлетом или яйцом-пашот.
  • Приготовленные – Белые грибы можно подавать отдельно в качестве основного блюда или жареной закуски. Вы можете попробовать посыпать их мукой, чтобы получить более хрустящую текстуру.

Возможности включения белых грибов в рецепты практически безграничны. Этот деликатесный гриб подходит практически к любой кухне. Он отлично сочетается с блюдами из морепродуктов, а также в качестве начинки для пиццы или брускетты. Экспериментируйте, чтобы увидеть, что вам нравится больше всего.

Белые грибы Пищевая ценность и польза для здоровья

Белые грибы — это богатый питательными веществами, полезный и хорошо сбалансированный ингредиент. Содержание белка значительно, более 30 граммов на 100 граммов еды.Они содержат более 150 процентов суточной потребности в железе. Они также насыщены витаминами А и С.

Белые грибы — прекрасная альтернатива мясу для веганов или тех, кто пытается сократить потребление мяса из-за их питательного профиля. (Узнайте больше о том, являются ли грибы фруктами или овощами, нажав здесь.) 

Они также могут быть полезны для здоровья:

  • Добавка для похудения —  Белые грибы богаты клетчаткой и белком, поэтому включение их в свой рацион поможет вам дольше оставаться сытым.Клетчатка создает ощущение сытости и помогает сохранить здоровье пищеварительной системы. Поскольку ваше тело тратит больше энергии на расщепление белка, чем жира или углеводов, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как белые грибы, оставляет вам меньше калорий.
  • Много антиоксидантов – Белые грибы, такие как темный шоколад, черника и артишоки, богаты антиоксидантами. Ликопин, аскорбиновая кислота и бета-каротин являются антиоксидантами, содержащимися в белых грибах.Антиоксиданты защищают клетки организма, нейтрализуя частицы, известные как свободные радикалы, которые вызывают болезни и старение.
  • Без холестерина, транс-жиров или насыщенных жиров – Эти три молекулы могут повышать уровень плохого холестерина (ЛПНП), увеличивая риск сердечных заболеваний. Холестерин содержится в красном мясе, таком как говядина и молочные продукты. Насыщенные жиры можно найти даже в нежирном мясе, таком как курица. Белые грибы — это фантастический способ получить диетический белок и железо, не повышая кровяное давление.
  • Уменьшение воспаления – Белые грибы обладают противовоспалительными свойствами. Воспаление связано с различными проблемами со здоровьем, включая артрит, астму и язвы. В исследованиях было обнаружено, что экстракты белых грибов снижают маркеры воспаления у мышей.
  • Клетки рака толстой кишки могут быть уничтожены – Утверждение, что грибы могут лечить рак, довольно смело. Тем не менее, несколько исследований начинают демонстрировать, что это так.Доказательства того, что грибы, такие как белые грибы, как противораковые средства, растут. В нескольких исследованиях было показано, что экстракт белых грибов разрушает раковые клетки толстой кишки человека. Другие задыхаются в своем росте и распространении. Высокое содержание клетчатки в белых грибах также помогает в профилактике колоректального рака. Хотя необходимы дополнительные исследования, если у вас есть семейная история рака толстой кишки, вам следует рассмотреть возможность увеличения потребления белых грибов.

Заключение

Выращивать грибы очень просто, если у вас дома установлена ​​станция для выращивания грибов.Возможно, вам придется добавить больше икры, чтобы вырастить больше грибов в будущем, но пока вы держите ткань влажной и собираете грибы по мере их появления, у вас должен быть постоянный запас.

После того, как вы соберете большое количество грибов, не забудьте использовать их в своих любимых рецептах грибов в течение нескольких дней после сбора, так как большинство из них остается в холодильнике только на несколько дней.

Белые грибы пользуются большим спросом как в итальянской, так и во французской кухне.

В коммерческих целях эти грибы трудно выращивать, поскольку для их развития требуется симбиотическое взаимодействие с корнями деревьев.В результате свежие белые грибы доступны только в течение ограниченного периода времени каждый год. С другой стороны, сушеные белые грибы доступны круглый год.

Белые грибы, обычно встречающиеся в блюдах из пасты и ризотто. Они также вкусны независимо от того, добавлены ли они в супы, соусы или яйца, или просто обжарены и съедены сами по себе.

Как выращивать и хранить белые грибы. Вырастить белые грибы на даче вполне реально.

Многие садоводы-любители интересуются выращиванием белых грибов.Ведь белый гриб, или подосиновик, как его еще называют, по праву считается настоящим деликатесом. Белые грибы высоко ценятся гурманами не только за отличные вкусовые качества, но и за обилие возможностей их приготовления. Выращивание белых грибов в промышленных масштабах не ведется по объективным причинам.

Белый гриб можно приготовить разными способами.

С чего начать выращивание?

Чтобы белые грибы активно росли и давали хороший урожай, им необходимо создать определенные условия, максимально приближенные к природной среде.Для этого нужны хвойные (сосна, ель) или некоторые лиственные (береза, бук, дуб) деревья. Оптимальный возраст для деревьев от 8 до 10 лет. Белые грибы, растущие в лесу, образуют тесный симбиоз с такими деревьями через микоризу. То есть корень гриба тесно взаимодействует с корневой системой дерева в процессе роста.

Поэтому, если на даче или приусадебном участке растут только садовые деревья, сначала нужно будет посадить сосну или березу. Главное помнить, что если посадочный материал для выращивания подберезовика был найден возле березы, под сосной он вряд ли приживется.

Вернуться к содержанию

Подготовка посадочного материала

Посадочный материал готовят из нижней части ножки, если гриб был выкопан с корнем, а не разрезанный, или из шляпок белых грибов. Даже червивые шляпы хороши. Главное, чтобы грибы были полностью созревшими и сформированными, а диаметр шляпок был не менее 10-20 см. Мякоть сорванной шляпки спелого гриба имеет бледно-зеленоватый оттенок. Отделив шляпки грибов от ножек, последние можно отварить, обжарить, замариновать или сделать начинку для пирога, блинов или пирожков.

Перманганат калия необходим при подготовке посадочного материала.

Подготовленные шляпки (около 10 штук) складывают в ведро и заливают холодной водой. Лучше использовать дождевую или отстоянную водопроводную воду, добавив в нее 1 г перманганата калия (марганцовки). Шляпки грибов необходимо выдержать в ведре с водой не менее 2-3 часов, чтобы они хорошо пропитались. Можно даже оставить на целый день.

Шляпки грибов нужно сразу замочить.Собранные грибы быстро разлагаются, поэтому подготовить из них посевной материал нужно как можно быстрее: замочить на 9-10 часов после сбора и посадить в течение суток. Замороженные грибы уже не годятся для посадки.

В воду со шляпками белых грибов добавляют 200 мг сахара. Подслащенная вода является необходимой питательной средой, в которой споры грибов хорошо размножаются. Помимо сахара, на ведро воды можно добавить 3-4 столовые ложки спирта. Это ускорит прорастание спор.Перед погружением шляпок грибов в воду нужно добавить спирт.

Теперь шляпки нужно как следует растолочь, разминая и разбив их руками до получения однородной массы. Последующая инфузия позволит получить инокулят с высокой концентрацией спор грибов.

Споры грибов представляют собой особый тип клеток, имеющих плотную оболочку. С помощью спор грибы размножаются путем образования новой грибницы, т. е. мицелия.

Чем больше спор содержит семя, тем выше вероятность образования здорового плодоносящего мицелия.

Вернуться к содержанию

Подготовка места для посадки белых грибов

Микроскопические споры грибов являются семенами грибов.

Теперь можно приступать к подготовке посадочной площадки. Вокруг выбранного дерева необходимо снять верхний слой почвы толщиной 10-15 см в радиусе 50 см. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить корневую систему древесины. Корни могут быть немного обнажены.

Перед посадкой участок со снятым пахотным слоем необходимо обработать специальным дезинфицирующим раствором.Такие растворы готовятся из натуральных веществ и не разрушают экологические системы обрабатываемых территорий. Сделать эти растворы можно самостоятельно из коры дуба или черного чая.

Кору дуба кипятят в воде (30 г на 1 л) в течение часа. По мере выкипания кипятка ее доливают до первоначального объема. Нужно просто заварить черный чай кипятком (50-100 грамм на 1 литр). После остывания растворами можно полить засеянный участок, на одно дерево достаточно 2-3 литров.

Приготовленную посевную жидкость необходимо равномерно распределить по всей площади подготовленного участка.После этого верхний слой почвы возвращается на прежнее место. Участок посадки обильно поливают водой из расчета 30 литров, равномерно распределяя по всей ее площади.

Почва для грибов должна быть хорошо увлажнена.

Грибы очень чувствительны к влаге, поэтому грибницу необходимо регулярно поливать, особенно в засушливых регионах. Главное при поливе не увлекаться. В противном случае от избытка влаги грибница начнет гнить и постепенно погибнет.

Перед наступлением холодов участки, засеянные грибами, необходимо утеплить опавшей листвой и другими органическими материалами до начала теплых месяцев.

Сроки посадки белых грибов зависят от климата региона. На юге России подберезовики лучше сажать в конце мая – начале июня. На северо-западе и в средней полосе РФ их высаживают в августе-сентябре. Основным ориентиром для определения сроков посадки белых грибов в домашних условиях является период их созревания в естественных условиях.

Вернуться к содержанию

Выращивание белых грибов дома или на даче из компостного мицелия

Первый способ.

Готовый компостный мицелий делает выращивание белых грибов в домашних условиях намного менее трудоемким. Чтобы вырастить белые грибы таким способом, нужно приготовить:

  • упаковка готового компостного мицелия;
  • готовый компостный грунт для комнатных растений, пропитанный торфом;
  • лопата
  • ;
  • дерево, вокруг которого будут высаживать грибы.

Для посадки грибов нужна почва, удобренная торфом.

Вокруг подходящего дерева нужно очертить округлую площадку диаметром 100-150 см. Снять верхний слой грунта толщиной 10-20 см. После этого компостную землю выкладывают на подготовленную площадку слоем толщиной 1-2 см. Поверх почвенного компоста в шахматном порядке раскладывают небольшие кусочки компостного мицелия… Упаковку равномерно распределяют по площади вокруг одного дерева.

После этого участок засыпают снятой вначале землей и обильно поливают 20-30 литрами воды. Воду нужно осторожно выливать через распылитель или смачивать ствол дерева, по которому вода будет постепенно стекать на засаженный участок. Это необходимо для сохранения целостности почвы. Для лучшего приживления мицелия в воду для полива добавляют сахар (50 грамм на 10 литров) и специальные микроорганизмы.

Участок необходимо периодически поливать, чтобы влажность почвы не опускалась ниже 40%.Летом посевную площадь укрывают соломой для поддержания необходимой влажности почвы. На зиму место посадки утепляют лапником, ветками, опавшими листьями. С наступлением весеннего тепла теплоизоляционный слой необходимо снять.

Второй способ.

Грибы можно вырастить из компостного мицелия другим способом. Во-первых, защищенный от солнечных лучей участок земли. На нем нужно выкопать яму глубиной 20-30 см и заполнить ее питательной смесью.

Опавшие листья являются компонентом питательной смеси для грибов.

Эта смесь обычно содержит различные органические элементы:

  • трава, пыль и другой мелкий лесной мусор;
  • кора дерева;
  • опавших листьев;
  • пищевые отходы.

Поверх слоя питательной смеси толщиной 8-10 см аккуратно расстилают компост или землю, взятую из-под деревьев. Компостный мицелий или семена грибов равномерно распределяют по дну ямы и засыпают слоем питательной смеси толщиной 3-5 см. Количество посадочного материала на 1 кв.М. м почвы обычно указывается на упаковке.

Полив осуществляется капельным методом. В жаркую и сухую погоду посаженный участок следует поливать немного чаще, чем в дождливое лето. Такой способ посадки позволяет получить первый урожай примерно через 1-1,5 месяца. Далее белые грибы при правильном уходе будут созревать каждые 10-12 дней.

Этот способ подходит для выращивания подберезовиков в теплице. В защищенном от прямых солнечных лучей помещении ставят емкости с посаженными в них семенами белого гриба.Чтобы воздух в теплице был достаточно влажным, рядом с емкостями устанавливают ведра или кастрюли, наполненные водой, которые необходимо периодически менять.

Помещение следует регулярно проветривать. При этом необходимо избегать резкого понижения температуры. Допустимо включать слабый электрический свет не более чем на 4 часа в сутки.

Сбор грибов в осеннем лесу под шелест разноцветных листьев — дело увлекательное, но в естественных условиях плоды созревают только в определенное время года.

А вот белые грибы искусственного выращивания можно собирать несколько раз в год, к тому же этот сорт один из самых вкусных и ароматных среди тех, что растут в наших краях. Белый гриб еще называют подосиновиком, он имеет довольно крупный размер и мясистую ножку, рассмотрим все тонкости технологии их разведения в домашних условиях.

О грибе белом

Гриб белый относится к семейству подберезовиков, трубчатых. Характерной чертой являются крупный размер плода и толстая бочкообразная ножка.Подберезовики иногда могут достигать высоты до 25 см, а их шляпки 30-40 см в диаметре. Окраска шляпок почти всегда имеет коричневый оттенок разной интенсивности, ножка белая. Мякоть гриба сочная, имеет розоватый, кремовый, серый или бело-желтый оттенок. Очень важно знать, что.

Существует несколько разновидностей подберезовиков:

  • сосновый (ель),
  • колосковой,
  • боровой.

В наших регионах наиболее распространен сосновый и березовый белый гриб, реже дубовый.Именно их размножают в искусственной среде. Грибы в природе располагаются рядом с соответствующими их названию деревьями и образуют с корнями симбиоз (взаимовыгодный обмен).

Подберезовик любит сухие дренированные почвы, кратковременные грозы, умеренную влажность и температуру, солнечные лучи. Это один из немногих грибов, который хорошо переносит солнце.

В последнее время подберезовики стали настоящим деликатесом из-за постепенного сокращения воспроизводства в естественных условиях и сложности разведения в искусственных.Он является одним из самых дорогих грибов на нашем рынке. Именно поэтому многие стараются выращивать грибницы на своих участках или в подвалах, чтобы почаще иметь на столе дорогое лакомство.

После сбора белых грибов их нужно подготовить к заготовке на зиму. Белые грибы можно, или .

Выращивание белых грибов в домашних условиях

Существует две методики выращивания подберезовиков в домашних условиях:

  • Экстенсивная — разведение грибов в естественной среде на участках, в лесах, искусственное размножение мицелий и уход за ними.
  • Интенсив — условия полностью создаются искусственно, используется специальное оборудование, теплицы, отдельные помещения.

Интенсивная технология подходит для коммерческого выращивания грибов в больших количествах. Экстенсивный способ используют грибоводы-любители, размножая их для себя. Именно этот метод мы рассмотрим в первую очередь.

Выращивание белых грибов на участке

Подготовка участка

Как упоминалось выше, гриб любит находиться рядом с деревьями.Подберезовики можно выращивать на своем участке, если у вас есть хвойные или лиственные деревья. Посадку лучше проводить весной.

Выберите для мицелия хорошо освещенное солнцем место, недалеко от деревьев. Удалите все сорняки на этом участке и начните увлажнять почву за месяц до посадки. Если вы намерены использовать дикорастущие саженцы, то можно перекопать почву в местах найденных грибниц и перенести на свой участок.

Также необходимо заранее приготовить смесь из сухих листьев и коры деревьев, которую нужно будет добавить в почву перед посадкой.

Материал для сидения

Семена можно собрать самостоятельно в дикой природе. Соблюдайте следующие правила:

  • Ищите в лесу грибы, которые растут под теми же деревьями, что и в вашем районе. Выбирайте самые крупные и спелые плоды.
  • Придя домой, снимите шляпки подосиновиков с ножек.
  • Налейте в небольшое ведерко или миску чистую воду без хлора, растворите в ней немного перманганата калия и 10-15 кусочков сахара.
  • Разомните шляпки грибов в кашицу и погрузите их в воду.
  • Оставить массу в воде на сутки.
  • После этого процедить воду через марлю. То, что останется в марле, будет вашим семенем.

Если вы хотите размножить только не большое количество мицелия, то более простым способом будет вырезать почву с грибами в лесу и закопать целиком (кусочком) в землю на своем участке.

Также можно купить в магазине готовый измельченный мицелий подберезовика и посеять его в почву.

Посадка

Итак, когда рассада у вас готова, пора переходить к самой посадке.

  • На выбранном участке выкопать яму глубиной 30 см и площадью около 3 кв. м.
  • Смешайте выкопанную землю с перегноем.
  • В самом низу нарисуйте смесь коры и сухих листьев.
  • Семена смешать с небольшим количеством песка и разбросать по всей площади ямы. Засыпьте рассаду компостом. Сверху все засыпать землей.

Подберезовик не любит повышенную влажность, необходимо поливать почву по мере высыхания и желательно через систему орошения.

Если вы посадили белые грибы весной, то первый урожай можно будет получить уже осенью. Засаженные осенью участки дадут урожай только через год. Мицелий плодоносит на 5-7 год. Выращивание белых грибов на приусадебном участке процесс не сложный. Проблема только в том, что не все грибницы приживаются и начинают плодоносить в искусственных условиях.

Выращивание белых грибов в теплице, подвал

Теперь рассмотрим интенсивную технологию разведения белых грибов.Их разводят этим методом в подвалах, теплицах, сараях, ангарах и любых других помещениях, в которых можно организовать особые условия.

Подготовка помещения

Внутри теплицы или любого другого помещения необходимо создать микроклимат с постоянной температурой +8-12 градусов и влажностью около 80-90%. Белому грибу необходим кислород, важно, чтобы помещение хорошо проветривалось.

Инкубационный период гриба может проходить без света, но при появлении плодов им необходим свет не менее 5 часов в сутки.Можно использовать как естественное, так и искусственное освещение (люминесцентные лампы). Мощность ламп не должна быть высокой.

Рассада

Для рассады в полностью искусственной среде лучше всего использовать голландские технологии выращивания белых грибов. В Голландии ученым удалось вывести сорт подосиновика, наиболее устойчивый к разведению в неволе. Рассада грибов (мицелий) продается в специализированных магазинах.

Использование семян Дикие грибы могут не прорасти. Но если вы готовы рискнуть, то можно подготовить споры к размножению так же, как и в вышеописанном способе, собрав плоды и замочив шляпки или перекопав участки почвы с мицелиями.

Посадка

Подберезовики интенсивно размножают в тепличных грядках, в мешках, в ящиках.

Проще всего выращивать белые грибы в теплице. Процесс точно такой же, как и при посадке в естественной среде: в почве выкапываются лунки, засыпаются смесью коры и листьев, укладываются саженцы, бороздки засыпаются компостом и землей. Важно только, чтобы внутри теплицы поддерживались заданные условия.

В подвалах, сараях и других помещениях применяют либо ящики, наполненные питательным субстратом, либо мешки.Для подосиновиков лучше использовать ящики. Состав субстрата для белого гриба вполне стандартный: смесь сена, шелухи семечек или гречихи, кукурузных початков, немного опилок. Питательная смесь, как и в случае посадки любых других грибов, должна быть стерилизована. Семена помещают в субстрат слоями.

Мешки или ящики с материалом расставляют на полках, на расстоянии 5-6 см друг от друга. Если используются мешки, в них делают надрезы. Далее идет реанимация.

В период инкубации температура в помещении должна быть повышена до +23-25 ​​градусов, свет в это время не нужен. Также не следует проветривать помещение, но следить за влажностью, чтобы она не превышала 90%.

При появлении шляпок грибов температуру снижают до +10 градусов, помещение начинают хорошо проветривать. Мицелий необходимо поливать два раза в день теплой водой через систему мелкокапельного орошения. Можно распылять воду из пульверизатора.Ежедневно включают свет на 5-6 часов. Через 20-25 дней можно собирать урожай.


Выращивание белых грибов в подвале, теплице или другой искусственной среде

Все это время, от посадки до сбора урожая, необходимо поддерживать стерильную чистоту в помещениях с грибницей.

Выращивание белых грибов в подвале, теплице или других искусственных условиях – дело рискованное. Грибы создают симбиоз с корнями деревьев и при отсутствии таких условий могут просто не прижиться.Вообще подберезовик – один из самых сложных для размножения вне природных условий грибов. По капризности с ним может сравниться разве что сам трюфель. Но если вам все же удастся «подружиться» с подосиновиками, то мясистые, сочные, вкусные и полезные плоды вы будете обеспечены на несколько лет.

Если вы новичок в этом деле и это ваш первый опыт, то лучше купить готовый мицелий белых грибов, который будет легче выращивать. Изготавливается из мицелий, уже выращенных в искусственной среде и обладающих определенной устойчивостью к ней.Там же можно купить готовый обеззараженный субстрат. Обычно продавцы предоставляют инструкции по уходу и хранению материала.

Исход

Принимая решение о создании искусственного выращивания белых грибов, следует быть готовым к неудаче — подберезовики не всегда плодоносят в такой среде. Шансов размножить белые грибы на дачном или приусадебном участке гораздо больше, особенно если территория примыкает к лесу. Тем не менее, многие рискуют и сажают гриб дома.Если повезет, то усилия полностью оправдаются.

Самым любимым у грибников, среди всех видов грибов, несомненно, является белый гриб. Каждый грибной сезон все больше и больше людей отправляются в лес на его поиски. Что скажете о выращивании на собственном дачном участке белых грибов? Это уже давно перестало быть мифами, а превратилось в реальность. Для того чтобы вырастить у себя на дачном участке царя грибов, необходимо знать некоторые тонкости этого процесса, ведь он требует особого ухода за собой.В этой статье мы рассмотрим выращивание белого гриба на дачном участке двумя способами. Первый метод выращивания с мицелием. Второй способ – использовать свежие шляпки грибов.

Выращивание белых грибов с мицелием

  • растущих деревьев возрастом около 8-10 лет. Подойдут не только лиственные, но и хвойные.
  • веток и опавших листьев;
  • мох и компост


Самое лучшее время для посадки мицелия белого гриба, подходит период с мая по сентябрь.Купив и собрав все необходимое, начинаем готовить место для посадки грибов. Возле ствола дерева с помощью лопаты снимите верхний слой почвы. Толщина такого слоя должна быть 10-20 сантиметров. Диаметр снимаемого слоя с деревом внутри должен составлять 1-1,5 метра. Получив голый участок земли, закладываем компост.

Можно использовать грунт, но с большим содержанием торфа. Слой компоста составляет примерно 1-2 сантиметра. На этот слой положите кусочки мицелия.Выкладываем эти кусочки в шахматном порядке. Расстояние между кусочками должно быть около 25-30 сантиметров. На одно дерево уходит примерно одна упаковка мицелия белых грибов. Сверху все это засыпаем снятым ранее слоем грунта и поливаем. На одно дерево расходуем 2-3 ведра воды. Поливайте аккуратно, лучше через распылитель, чтобы не вымыть почву.

Специалисты рекомендуют накрыть место, где мы посадили белый гриб, соломой. Толщина слоя соломы от 20 до 40 сантиметров.Сложите солому, чтобы поддерживать влажность почвы. Должно быть около 40 процентов. Для поддержания в земле необходимой влаги периодически поливаем место посадки мицелия белого гриба. Не лишним будет добавить в воду микроорганизмы (один из них Байкал ЭМ-1). Добавляя их, мы увеличиваем вероятность прорастания грибов.

Для защиты будущих саженцев от заморозков готовую грибницу укрываем опавшей листвой или мхом, соломой. Радиус нашего настила должен быть примерно 2 метра.С наступлением весны, когда минуют морозы, настил убирают.

Первый урожай белых грибов мы сможем собрать уже через год, когда посаженный нами мицелий приживется. После посадки грибница будет радовать нас белыми грибами 3-4 года. Если регулярно поливать грибницу водой с использованием вышеперечисленных микроорганизмов, то урожай можно собирать до 7 лет.

Выращивание белых грибов со свежими шляпками

При втором способе выращивания белого гриба нам, как и в первом случае, нужны деревья (8-10 лет, лиственные или сосновые, без разницы).Далее идем в лес за грибами (семечко). Наша цель собрать не менее 5-10 грибов. Диаметр каждой шляпки должен быть от 10 до 20 сантиметров. Мякоть шляпки при ее разрыве должна иметь слегка зеленоватый оттенок. Даже если грибы несколько заражены личинками насекомых, не беда. Теперь приступаем к подготовке нашего посевного материала. Собранные грибы в количестве 5-10 штук помещают в ведро с водой. Желательно использовать дождевую воду. Они должны полежать в воде сутки.

По истечении этого времени замесите грибы прямо в ведре. Вымесите их до однородности. Получив своеобразный раствор, профильтруйте его через мелкое сито (можно использовать марлю, или другую ткань с редкими порами). После процеживания получаем не только раствор со спорами, но и ткань гриба. Подготавливаем место так же, как и в первом способе. Отличие заключается в самом процессе посева. Полученный раствор выливаем на корни дерева оголенного участка. На один такой участок выливают около 2 литров раствора.

Далее берем ткань гриба и выкладываем на корни, засыпаем место посадки предварительно снятой землей и поливаем водой. На одно дерево нужно 4-5 ведер воды. Ухаживаем за своим участком так же, как и при посадке мицелия белого гриба. Поливаем, утепляем на зиму, а весной убираем утепляющий материал. Полив осуществляется раз в неделю, но не более 4-5 ведер на дерево.

Если вы живете в местности, где дожди идут довольно часто, но количество поливов можно сократить.Если грибница прижилась, то через год-два мы сможем собрать свой первый урожай белых грибов на даче. Урожай мы сможем собрать, как и в случае посадки мицелия белого гриба, за 3-4 года.

Заслуженно и по праву считается эталоном для других грибов. Он и выглядит привлекательно — с мясистой коричневой шляпкой на белой пузатой ножке, да и вкус у него отменный. При обжаривании белые грибы издают особый, ореховый аромат.Гриб получил свое название – белый – потому, что его разрез не темнеет при сушке и варке, сохраняя при этом сочную, аппетитную структуру. И сегодня мы рассмотрим выращивание белых грибов в домашних условиях и не только.

Белый гриб: описание

Почти везде белый гриб называют еще подберезовиком. А еще его называют медведем, беляком, глухарем. Как ни назови лесного красавца во многих уголках России, он всегда выглядит самобытно:

  1. Шляпка подосиновика коричневая.Он меняет свою выпуклость с возрастом гриба. От полуцилиндрической формы у маленького гриба она постепенно переходит к почти плоской, диаметром около 20 см, шляпке взрослого гриба.
  2. Стебель всегда беловатый, с характерными коричневатыми вертикальными жилками. Изначально он имеет форму бочонка, а по мере роста вытягивается в плотный мощный цилиндр.

Теперь вы сможете визуально отличить белый гриб (вы получили описание) от других лесных грибов.

Разновидности белых грибов

Белый гриб имеет много форм, и их разновидности зависят от деревьев, под которыми растет гриб, и в симбиозе с которым он вступает:

  1. Форма сосны, пожалуй, самая красочная из формы. У него красивая коричневая шляпка и слегка утолщенный внизу стебель с фиолетовым оттенком.
  2. Форма ели наиболее распространена в средней полосе России. Шляпка коричневато-красноватая, с пятнами и каймой по краю.Ножка бочкообразная, до середины покрыта мелкой сеткой.
  3. Дубовая форма — крепкие белые грибы с упругими коричневыми шляпками с сероватым оттенком.
  4. Темно-бронзовая форма – название говорит само за себя. Шляпки темные, морщинистые; ноги коричневатые.

Боровик, растущий в затененных местах, имеет более светлую окраску шляпки. А их собратья, выросшие на солнце, имеют насыщенно-коричневый верх. не выносит сильно затененных и замшелых мест. Например, он не будет расти в густом лесу.И он выберет удобные, слегка затененные или солнечные места.

Грибы выращиваем на даче

Если грибник возвращается из леса с корзиной, полной подберезовиков, значит, он не зря пошел за грибами. Многие задаются вопросом, можно ли выращивать грибы на даче, чтобы любоваться красивыми пейзажами, и, конечно же, гарантированно иметь на столе редкий продукт. Да, вырастить царя грибов в саду вполне возможно, хотя и не совсем простое занятие.Нужно знать тонкости и особенности разведения этого привередливого лесного росомахи, но в результате кропотливой работы рядом с вашей дачей вырастут первые белые грибы.

Итак, выращиваем грибы на даче. Добиться результата будет непросто, ведь белые грибы относятся к группе микоризных, что говорит об их долге и очень трудном срастании и переплетении с корнями деревьев, под которыми они обитают. Это очень сложный и жизненно важный для грибов симбиоз.Без дерева, а точнее его корней, не может образоваться так называемый корень гриба и не может развиваться растущий на поверхности плод. Поэтому, увы, вырастить белые грибы на голом участке не получится.

Давний и хорошо зарекомендовавший себя метод выращивания – выращивание деревьев в возрасте от десяти до тридцати лет. Белый гриб селится под сосной, елью, дубом, березой, буком. Сопоставление пород деревьев при пересадке мицелия необходимо. Чем больше похожи условия дачной плантации боровиков с их лесным расположением, тем больше шансов, что они успешно приживутся.

Белые грибы в домашних условиях

При желании вы можете освоить выращивание шампиньонов в домашних условиях, изучив накопленный опыт ученых из Голландии. С помощью рекомендованных ими технологий можно начинать выращивать продукт в теплицах и вырытых погребах.

Возделывание плантации интенсивным методом, а именно взятие ее в пользование в домашних условиях, имеет свои сложности. Один из них – немалые инвестиции, покупка оборудования для обеспечения необходимой температуры и влажности в помещении.Но плюсы у этого способа выращивания немалые — плодовитость в течение всего сезона и хорошая скорость вызревания. Для эффективного комнатного разведения рекомендуется использовать выращивание мицелия.

Требования к посадочному материалу

Посадочный материал желательно приобретать у поставщиков с рекомендациями, внимательно изучать все исходные данные мицелия, указанные на этикетке. Очень важно обращать внимание на запах и цвет мицелия. Если появился слабый запах аммиака, сразу выбраковывайте партию посадочного материала – она была перегрета и теперь нежизнеспособна.Цвет здорового экссудата оранжевый с легкой желтизной.

Принеся домой пакеты с купленным мицелием, нужно их остудить, проветрить и только потом приступать к подготовке перед закладкой. Содержимое пакетов измельчается без разрыва упаковки. Таким образом, они поддерживают щадящий и адаптивный температурный режим для будущего мицелия. При укладке очень важна стерильность:

  • работать необходимо в перчатках;
  • помещения для выращивания белых грибов и закладки мицелия должны быть отдельными;
  • вскрыв упаковку, необходимо обработать ее дезинфицирующим раствором.

Технология выращивания грибов

В завершение темы предыдущего пункта начнем со способа проращивания урожая в домашних условиях. Итак, выращивание грибов в домашних условиях. Вот основные этапы внутренних работ:

  1. Кипячение в мешках 1-1,5 часа и последующее охлаждение субстрата. (мешки для отвода воды с отверстиями).
  2. Смешивание мицелия и субстрата на продезинфицированных столах. Доступность отечественного материала должна быть на уровне 5%, а импортного – 2.5%.
  3. Расфасовка смеси в пакеты. Привитый субстрат плотно утрамбуйте в пакеты, расплющите одну сторону и сделайте несколько надрезов, чтобы грибы проросли.
  4. Поместите пакеты вертикально на полки. Полив обычный, без сильного переувлажнения. Необходима вентиляция помещения.
  5. При правильном уходе урожай грибов можно собирать не менее полугода.

Вот так белые грибы выращивают в домашних условиях. Да, довольно сложно, но оно того стоит.

Способы выращивания в саду

Выращивание белых грибов в домашних условиях разительно отличается от выращивания на приусадебном участке. Но обо всем по порядку.

Для выращивания белых грибов на участке предварительно подготовьте место для закладки мицелия. На верхний слой грунта, предварительно снятого лопатой, укладывают компост или грунт с торфом. Уложите посадочный материал, закройте его снятым ранее слоем дерна.

Самый эффективный вариант заготовки семян — принести из леса несколько кусочков мицелия размером с яйцо.Такие заготовки высаживают в почву без обработки, только важно соблюдать как минимум два условия:

  1. Деревья, под которыми рос подосиновик в природе, должны быть одной породы с растениями на новом месте посадки.
  2. Выкапывать материал нужно очень аккуратно — белые грибы тяжело растут вместе с корнями и восстанавливают связь с деревом-спутником.

Посев лесного мицелия

Как вырастить белые грибы, если нет возможности приобрести качественный

Очень хороший эффект дает способ посева мицелия с использованием шляпки и трубчатой ​​части белого гриба.Берут 5-6 зрелых шляпок, можно даже с червоточинами, и замачивают на сутки в ведре воды. Затем содержимое вымешивают руками. Гущу отделяют в другую емкость. Густая масса – это тело гриба, и она тоже пригодится. Оголенные корни дерева проливают оставшейся жидкостью с большим количеством спор, затем все покрывают слоем густой грибной субстанции и присыпают сверху снятой ранее почвой. Высаженный мицелий необходимо тщательно полить и осуществлять последующий полив раз в неделю при отсутствии дождей.

Теперь вы знакомы с выращиванием белых грибов в домашних условиях, да и на приусадебном участке, где при правильном соблюдении всех технологий можно получить урожай подосиновиков уже с первого раза через год-два. Удачи!

Белые грибы Информация, рецепты и факты

3714 товаров

Африканские деликатесы

яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажаны

Эндивий

Фенхель

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Мексиканские деликатесы

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Специальные фрукты

Шпинат

Ростки

Сквош

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

ПомидорыВишня

ПомидорыHeirlm

Тропические фрукты

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фирменные фрукты

Прочие овощи

Разное

Где выращивать грибы.Выращивание белых грибов. Простой способ выращивания грибов

Экология потребления. Усадьба: Посадить грибы. «Кто их посадит, это грибы». Но посадить их можно, проверено на практике. Дело в том, что грибы размножаются двумя способами. С помощью мицелия (тут мы бессильны, главное не навредить). А еще — споры, которые созревают в шляпке.

Посадить грибы. «Кто их посадит, это грибы.Но сажать их можно, проверено на практике. Дело в том, что грибы размножаются двумя способами. С помощью мицелия (тут мы бессильны, главное не навредить). И еще — спорами, которые созревают в шляпке

Всем известны «ведьмины кольца», когда грибы растут кольцом. Объяснение здесь простое. Шляпка круглая, недалеко от земли, споры высыпаются «под себя». На следующий год грибы растут небольшим плотным кольцом. И опять каждый пылится. А через 10-15 лет кольцо достигает в диаметре 1-2 метра.Этот эффект следует использовать, особенно для размножения грибов в лесу, на дачном участке, альпийской горке.

Делается это просто. Как правило, грибник, обнаружив старый дряблый или червивый гриб, просто оставляет его на земле, да еще и переворачивает шляпку вверх дном. В этом нет абсолютно никакого смысла. Я так и делаю. Беру шапку и кладу на лапник, или накалываю насухо. Это убивает двух зайцев одним выстрелом.

Во-первых, шляпка не гниет, а засыхает, споры созревают и пылятся на большой площади.Глядишь, и подвязывается несколько новых очагов мицелия. Во-вторых, гриб сохнет. А зимой, в самое голодное для животных время, глядишь, и любому зайцу, белке или птичке понравится.

Работаешь — 5 секунд, а польза велика. Если каждый грибник «наколет» за поездку хотя бы 20-30 грибов, то грибов будет становиться все больше и больше, а не меньше и меньше. Оставьте грибы своим потомкам, не лишайте их этого удовольствия. Источник — журнал «Сделай сам»

Грибы на участке

Трудно поверить, но на садовом участке можно выращивать до 30 видов самых разнообразных грибов.Конечно, некоторые из них селятся в наших садах самостоятельно, но одних мы просто не замечаем, других пинаем ногами, считая их поганками. Однако, несмотря на непоколебимую приверженность соотечественников к белым грибам, грузди и подобным дарам леса, не помешает пересмотреть свое отношение к некоторым из них, которые растут буквально у нас под ногами, съедобные и вкусные, но незнакомые.

Так, в Европе рядовка пурпурная ножка считается одним из самых вкусных грибов.В наших краях растет на картофельных грядах. Неблагозвучное название навозника не умаляет ценности этого гриба, который может расти на газоне, в тенистом месте, на удобренной садовой земле. При обжаривании по вкусу белый мохнатый навозник оставляет после себя вкуснейшие грибы. На компостах охотно растут зонтики, стригущие черви, несколько видов шампиньонов. Одной шляпки пестрого зонтика хватит на целую сковороду. А что уж говорить о шиитаке – о целебных свойствах этого гриба с японским названием ходят легенды.

Собственный практический опыт подтверждает, что можно выращивать на приусадебном участке лесные грибы — белые, подосиновики, масленки и другие.

Очень часто на приусадебных участках самосевом появляются полевые или лесные грибы. Худая свинья часто встречается на грядках с огурцами, если рядом растут: березы. На нашей лужайке, удобренной плодородным субстратом, самосевом растут два вида съедобных грибов. Иногда в огородах обильно растет молочай. скрипки, сморчки и другие грибы.

Помимо лесных и шампиньонов, в саду под открытым небом успешно растут древесные грибы — разные виды вешенок. грибы бывают летние, осенние и зимние, и в это трудно поверить. — шиитаке. Грибы и стригущие черви можно успешно выращивать на компостных грядках. А теперь давайте более подробно рассмотрим упомянутые грибы и способы их выращивания в саду. участок.

Грибы макоризы

Это грибы, живущие в симбиозе с деревьями, то есть их плодовые тела образуются только после внедрения мицелия в корни деревьев и образования микоризы, или.другими словами, корень гриба. Именно поэтому многие шляпочные грибы растут только в лесу. Более того, нередко тот или иной гриб приурочен к определенной породе деревьев, о чем свидетельствуют народные названия этих грибов: подберезовики, подберезовики, подберезовики и др. Разные грибы имеют разные предпочтения к плодородию почвы и ее кислотности.

Взаимоотношения между деревом и грибом в общих чертах таковы: дерево-хозяин стимулирует рост мицелия только при недостатке минеральных веществ.полученный из почвы. Затем разветвленные гифы гриба начинают снабжать дерево минеральными солями и водой из верхнего слоя почвы в обмен на углеводное питание в виде древесного сока с сахарами. Поэтому белые грибы чаще появляются под березой на бедной песчаной почве, чем на плодородной. Возникает вопрос, как заставить расти на огороде лесные грибы?

Белый гриб

Белый гриб, или подберезовик (Boletus edulis).- трубчатый гриб, без сомнения, самый желанный гость, как на кухне, так и в саду. Его питательную ценность и вкус трудно переоценить. Для человека, выросшего в России, никакие грибы не пахнут так приятно, как сушеные белые грибы.

Внешний вид белого гриба описывать нет смысла, он не знаком, пожалуй, новорожденным. Но не лишен интерес тот факт, что белые грибы, растущие под разными деревьями, отличаются друг от друга по внешнему виду.

Тех. что растут под березами, шляпка светлая, мякоть нежная и, по мнению некоторых грибников, самая вкусная. Белые грибы, растущие под елью, темнее. А самый красивый белый гриб, с красно-коричневой шляпкой, растет под сосной. Считается, что каждая из этих разновидностей белого гриба образует микоризу только со своей породой деревьев.

Белый гриб в пересчете на сухое вещество содержит 41% белка, что больше, чем в любом другом грибе, и значительно больше, чем в мясе (31%).

Белые грибы предпочитают песчаные почвы, если растут под березами; на плодородных почвах с высоким содержанием азота их плодовые тела формируются хуже. Хотя под дубами, которые гораздо более требовательны к плодородию почвы, белые грибы лучше растут на богатой почве.

Березовая форма белого гриба встречается чаще, так как березы есть почти в каждом лесу. Белый гриб предпочитает расти под достаточно взрослыми деревьями – от двадцати лет и старше. Если их нет, то лучше всего принести из леса молодые березки, но те, что росли рядом со взрослой березой, где были замечены белые грибы.

В этом случае можно надеяться, что корни деревьев уже имеют микоризу.

Белые грибы легче разводить на садовом участке, если там есть взрослые березы. Я проверил два метода. Первый способ прост, но недостаточно эффективен. Он заключается в обычном раскладывании зрелых кусочков гриба под листовой подстилкой в ​​радиусе 1,5 м от стволов берез. Второй способ оказался более производительным; он основан на приготовлении взвеси спор, выделенных из старых грибов, и их инокуляции.

Изготовление суспензии спор в домашних условиях

От шляпок крупных зрелых (и даже перезревших) белых грибов, собранных в лесу под березами, нужно отделить трубчатый слой (гименофор), где образуются споры, пропустить эту массу через мясорубку, переложить в тару водой (1-2 кг грибной массы на 10 л воды) и тщательно перемешать. Затем добавить в смесь 15 г сухих пекарских дрожжей, еще раз перемешать и оставить все настаиваться (для удобства смесь можно разлить в трехлитровые банки) при комнатной температуре на две недели.Вскоре на поверхности жидкости образуется пена с частичками мякоти и мелким мусором.

В средней части емкости будет прозрачная жидкость, а споры соберутся на дне слоем в несколько сантиметров.

Добавление суспензии спор пекарских дрожжей очень эффективно способствует прорастанию. Дрожжи являются питательным субстратом, а также способствуют перемешиванию измельченной массы грибной мякоти и выделению спор.

Солнечный свет, падающий на плантацию утром и вечером, стимулирует плодоношение белого гриба.

Пену с поверхности нужно аккуратно снять ложкой, воду аккуратно слить, а осадок со спорами из разных емкостей соединить в одну банку и поставить отстаиваться еще на неделю. После этого надосадочную жидкость еще раз слить, а оставшуюся взвесь со спорами разлить в пластиковые литровые бутылки и хранить в холодильнике.

Готовая суспензия спор иногда приобретает не очень приятный запах, но сохраняет жизнеспособность в течение года.

Суспензию спор целесообразно использовать в течение месяца после приготовления, так как при длительном хранении споровая активность снижается.

Посев спор и уход за грибной плантацией

Перед посевом суспензию со спорами необходимо развести водой в соотношении 1:100. равномерно заливаем жидкость под березки (можно из лейки с ситечком) и ждем урожая. При хорошем уходе за плантацией плодовые тела белого гриба могут появиться уже на следующий год. Что это за забота?

Как известно, все грибы любят повышенную влажность почвы и воздуха. Поэтому в засушливый период посевы необходимо поливать и защищать от жаркого полуденного солнца.В зоне выращивания белых грибов под деревьями целесообразно высаживать кустарники или другие растения, создающие легкую тень и защищающие участок от солнца с южной стороны.

Полив нужен не только в период развития мицелия в почве, но и после появления плодовых тел. Днем, когда солнечные лучи уже не попадают на плантацию из-за крон деревьев и кустарников, желательно устроить мягкий «грибной дождь». то есть полив тонкой струей воды, подогретой в течение дня.

После ночи шляпки грибов смачиваются утренней росой, затем влага испаряется, а гриб в это время растет, так как вместе с испарением влаги в него поступают питательные вещества из мицелия. Затем полив и вечернее просушивание шляпок также стимулирует рост плодового тела.

Внесение в почву минеральных удобрений может негативно сказаться на развитии мицелия, поэтому их не следует применять на грибной плантации.

Выращивание белого гриба на садовых участках с различными условиями

В 2006 году суспензией спор белых грибов, собранных в лесу и приготовленных по описанной выше технологии, были «засеяны» два разных участка: один в Московской области, другой в Тверской области. На подмосковном участке площадью в два сотки редко росли разновозрастные березы, а на втором участке росли молодые березки. Ранее на обоих садовых участках белые грибы не встречались.В предыдущие годы на участке в Тверской области встречались свинки, сыроежки и подосиновики. Помимо разного возраста берез в разных районах, различия в условиях заключались в следующем: в 2007 г., считающемся немугрибным из-за засушливого лета, в Подмосковье проводился регулярный полив, в то время как не было орошения на участке в Тверской области. Вероятно, эти причины привели к разным результатам, а именно: на первом участке мои труды были вознаграждены 20 белыми грибами за три волны плодоношения в августе, на втором — белые грибы не появились.

Белые грибы и подосиновики находятся в конкурентных отношениях, поэтому их споры лучше высевать на разных, изолированных участках с березняками.

Очевидно, наличие старых берез и регулярный полив благотворно сказываются на росте белых грибов. Одной из возможных причин отсутствия грибов на втором участке, на мой взгляд, является наличие мицелия подберезовика, который составляет конкуренцию белому грибу и подавляет развитие его мицелия.

Подберезовики и подосиновики

Оба этих трубчатых гриба широко распространены в наших лесах, в том числе и в подмосковных. Они есть. несомненно популярны у соотечественников и очень вкусны.

Подберезовик (Leccinum) представлен двумя видами. В содружестве с подосиновиком растет подберезовик L. aurantiacum — красивый гриб с красной шляпкой и ножкой, покрытой красными чешуйками.

К сожалению, осина — редкая порода дерева в саду.

Другой вид подберезовика, L.vulpinum, встречается под соснами. У него более темная шляпка и черные чешуйки на стебле. Садоводы, особенно в последние годы, охотно высаживают на своих участках сосны и другие хвойные породы.

Подосиновики лучше растут на бедных песчаных почвах, чем на богатых.

Плодовые тела обоих видов имеют яркий вкус и сильный приятный запах, отличный от других грибов. Подосиновики мало поражаются личинками насекомых и хорошо хранятся. Это идеальный гриб для жарки.На кусочках гриба, частично сохраняющих форму при жарке, образуется аппетитная корочка. Подберезовики жареные имеют слегка кисловатый вкус. Махра (трубчатый слой), как правило, годится и для супа, и для жаркого. Бульон получается темным, а вот тонкие ломтики шляпок подосиновиков с махровой тканью становятся украшением грибного супа.

Многие гурманы ставят подосиновики по вкусу в жареном и вареном виде на первое место.

Подберезовики

имеют неоспоримое преимущество перед белыми и подосиновиками: вероятность их появления на садовом участке после посева значительно выше.

Подберезовик, или подберезовик (Lec-cinuni scabrum). по вкусу ближе всего к белым грибам. В молодом возрасте имеет плотную мякоть и красивую бархатистую шляпку; у более старых подберезовиков махровость становится рыхлой. Этот гриб во многом уступает белому грибу и подберезовику по консистенции. Его менее плотное плодовое тело содержит больше воды и плохо хранится. Ножки подосиновика быстро становятся твердыми и волокнистыми. Чтобы подосиновики были более привлекательными в блюдах, махровость удаляют и их предварительно бланшируют, чтобы удалить часть лишней воды.

При правильном уходе за плантацией подберезовика его урожайность чаще и выше, чем у белого гриба. При регулярном увлажнении земли они могут появляться под березами самостоятельно. На садовом участке, где рост грибов находится под постоянным наблюдением, подосиновики не успевают червеобразоваться, их можно своевременно собирать, хотя в природных условиях эти грибы сильно поражаются личинками насекомых и быстро портятся.

Посев спор и уход за грибной плантацией на садовом участке

Совместную суспензию подберезовиков и подберезовиков готовили так же, как и в случае с белыми грибами.Споры подберезовиков при заселении в банки оседают в виде темного слоя. Споры подберезовиков в основном оставались в смеси с мезгой, плохо осаждаясь, поэтому приходилось использовать суспензию спор вместе с мезгой.

Посев подберезовиков и подосиновиков проведен в августе 2006 года на садовом участке в Московской области по всей его территории, кроме двух соток, отведенных под белый гриб.

В засушливое время почву регулярно увлажняли, как на плантации с белыми грибами.Грибной участок был защищен от прямых солнечных лучей в течение дня за счет насаждений, но имел утреннее и вечернее солнце. При появлении плодовых тел поливы ежедневные.

сбор грибов

Посев споры, мы надеялись, что подосиновики приживутся на корнях сосен, а подосиновики на корнях берез. В 2006 г. на этом участке рос один подосиновик, а в 2007 г. не было ни одного. Боровики дали большой урожай. Справедливости ради надо сказать, что подосиновики попадались на этом садовом участке в 2006 году перед нашим посевом.Но в негрибном 2007 году они выросли в несколько раз больше, чем во влажном грибном 2006 году.

Однако не теряем надежды на хорошие «урожаи» подберезовиков в будущем: появление даже единичного гриба внушает доверие.

Лисички и грузди сухие

Лисички и грузди также являются микоризными грибами. У этих грибов есть гменофор. где созревают споры, в виде пластинок, поэтому их называют пластинчатыми.Лисичка находится в симбиозе с хвойными деревьями, хотя встречается и в лиственных лесах, а сухарь образует микоризу с березами. Оба гриба предпочитают известковую почву. Настоящая лисичка (Cantharellus cibarius) стабильно растет с июня до заморозков, постоянно и повсеместно даже в засушливый год.

В Европе, да и в России многие предпочитают лисички другим грибам. На то есть причины. Они ярко-желтые, поэтому их легко найти. Они часто попадаются группами, поэтому набрать их можно много.Даже те, кто не особо разбирается в грибах, знают, что лисички не ядовиты. Лисички часто появляются спонтанно на садовых участках в присутствии хвойных деревьев.

Что касается вкуса лисичек, то вкус и запах у них хоть и грибной, но слабенький. Они хороши в жарке, так как не сильно жарятся, но лучше их готовить вместе с другими, более ароматными грибами. опубликовано


Выращивание грибов в домашних условиях – достаточно простая задача и с ней справится даже человек, совершенно незнакомый с сельским хозяйством.Он позволяет собирать грибы практически круглый год, которые можно как употреблять в пищу, так и использовать в коммерческих целях.

Введение

Существующие на сегодняшний день методы позволяют максимально упростить процесс выращивания грибов, сделать его не только предельно простым, но и экономически выгодным. Кроме того, каждый год появляются новые способы выращивания, позволяющие как повысить его эффективность, так и расширить ассортимент возделываемых культур.Теоретически в домашних условиях можно вырастить практически любой гриб, однако в настоящее время львиная доля выращиваемых в частном порядке грибов приходится на вешенки и шампиньоны.

Но на этом список выращиваемых в домашних условиях грибов не заканчивается. Давно освоены способы домашнего выращивания опят, белых грибов, шиитаке, лисичек и так далее. Рассмотрим технологию их выращивания в домашних условиях более подробно.

Выращивание вешенки

Существует два основных способа выращивания вешенки.Один из них предполагает использование естественных местообитаний. Хотя он позволяет собирать только 1 урожай в год, с точки зрения инвестиций он считается самым выгодным.

Второй метод, называемый интенсивным, предполагает создание искусственной среды обитания для вешенки. Таким способом получают почти все выращенные вешенки, поскольку он не только универсален, но и наиболее выгоден по соотношению прибыли на единицу массы.

Условия выращивания

В помещении, которое планируется использовать для выращивания грибов, должны быть соблюдены следующие условия:

Помещение должно быть герметичным, однако при необходимости его нужно будет проветривать.В помещении должна быть система отопления для поддержания необходимой температуры. Для небольших помещений, например, подвала частного дома, будет достаточно обычного обогревателя.

Подготовка субстрата и блоков мицелия

Вешенки выращивают в специальных мешках, которые представляют собой смесь мицелия и субстрата. Вы можете купить такие сумки или сделать их сами. По стоимости в случае небольших объемов выращиваемых грибов (до 1 т субстрата) особой разницы нет.

Если такие мешки решено наполнять самостоятельно, то необходимо приобрести мицелий вешенки и подготовиться к изготовлению субстрата своими руками. В качестве первых опытов рекомендуется не использовать много мицелия. Для первого опыта достаточно 2-3 кг; из них можно получить от 10 до 15 кг грибов. Мицелий хранят в холодильнике при температуре от 2 до 4°С.

Подложки могут включать:

  • пшеничная солома
  • ячменная солома
  • лузга гречневая или подсолнечная
  • измельченные стебли и наливная кукуруза
  • другие аналогичные материалы

Опилки и стружка – не лучший вариант, так как, помимо вешенки, на них отлично разовьется еще и плесень.

На 2-3 кг мицелия потребуется 20-30 кг субстрата. При этом его следует измельчить до размера частиц 3-5 см.

В некоторых случаях рекомендуется термическая обработка основания для его обеззараживания от грибка и плесени. Он может заключаться как в кипячении субстрата в кипящей воде, так и в нагревании его до 100°С в какой-либо установке, поддерживающей постоянную температуру в течение 1-1,5 часов.

Блоки грибов

формируются в полиэтиленовых пакетах, которые предварительно дезинфицируются в 2% растворах хлорной извести.Обычно используют до 10 кг на мешок, иногда для удобства используют мешки по 5 кг.

Мешки заполняют следующим образом: через каждые 5 см субстрата попеременно по 0,5 см мицелия. Причем первый и последний слои должны быть заполнены подложкой. После этого мешки завязывают и делают их перфорацию (в шахматном порядке, шаг от 10 до 15 см), отверстия 10-20 мм.

до созревания

Грибные блоки помещают в помещение, где проходит их инкубационный период (до 2 недель).Температура в это время должна быть относительно высокой (не ниже +20°С). Однако усердствовать не стоит, температура выше +28°С губительна для мицелия вешенки. Если выращивание происходит летом, то снизить температуру в помещении можно с помощью простого вентилятора, поток воздуха от которого направляется прямо на мешки с субстратом.

Помещение проветривают два раза в день, но следует следить, чтобы в него не попали насекомые, особенно мухи.На данном этапе освещение грибам не нужно. Нити мицелия становятся заметными на 4-5-й день инкубационного периода. Примерно через 1,5 недели мицелий полностью заполнит мешок и его цвет станет равномерным светло-серым; это создаст в помещении характерный грибной запах.

Плодоношение

Как только закончится инкубация, необходимо изменить образ жизни гриба для его плодоношения; делаем следующее:

  • понижение температуры до 12-15°С
  • грибам обеспечивают световой день не менее 8 часов с использованием люминесцентных ламп
  • влажность повышается до 95%
  • помещение проветривается до 3-4 раз в сутки

Для обеспечения необходимой влажности необходимо опрыскивать водой стены и пол помещения, при этом грибные мешки мочить нельзя, так как вода не должна попадать в субстрат.

Если все сделано правильно и соблюдены условия, уже через несколько дней появляются первые плодовые тела грибов. Сам период плодоношения от 1,5 до 2 недель.

В последние 2-3 дня показатель голодания шляпки на грибах максимален. Именно это время считается оптимальным временем сбора. В этом случае грибы лучше не резать, а отламывать от пакета.

Второй урожай

Первая волна урожая полностью завершится через 3 недели.В помещении продолжают проветривание и увлажнение пола и стен. Через две недели наступает вторая волна плодоношения. Последовательность действий точно такая же, как и в случае с первым.

Всего таких волн может быть от 4 до 6, однако первые две самые большие по количеству собранных грибов. Суммарно первые два урожая содержат от 60% до 80% всего урожая вешенки.

Обычно после 2 волны блоки вешенки заменяются новыми.Старые можно использовать как отличное удобрение.

Читайте также:

Выращивание шампиньонов

Шампиньоны

Выращивание этих грибов немного сложнее, чем вешенок, однако при правильном соблюдении агротехники и особых проблем не представляет. Самый трудоемкий период в выращивании шампиньонов приходится на подготовку субстрата. Считаем это:

Подготовка субстрата для шампиньонов

Его основным компонентом является компост.Он состоит из следующих компонентов:

  • пшеничная или ржаная солома — 1 часть
  • конский навоз — 3 части

Кроме того, в состав субстрата входят дополнительные ингредиенты (нормы указаны на 100 кг соломы):

  • мочевина — 2 кг
  • суперфосфат — 2кг
  • гипс — 10 кг
  • мел — 6 кг

При отсутствии конского навоза можно использовать коровий или птичий помет, но выход будет несколько ниже.

Субстрат готовится на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от солнца. Вентиляция необходима, так как при брожении компонентов выделяется аммиак и углекислый газ. Таким образом, если взять 100 кг соломы, получится около 400-450 кг субстрата; достаточно грибницы, занимающей площадь до 3 кв. м.

При использовании куриного помета состав субстрата будет немного другим:

  • 100 кг соломы
  • 100 кг наполнителя
  • 250 литров воды
  • 7 кг гипса
  • 6 кг алебастра

В любом случае смесь готовят следующим образом: соломы замачивают на сутки, затем укладывают в штабели солому и навоз/подстилку (3-5 слоев одного и другого смешивают).При этом каждый слой соломы увлажняют и постепенно равномерно добавляют по полкило суперфосфата и мочевины.

После этого всю кучу перемешивают 4 раза, при этом в каждую из замесов добавляют остальные компоненты:

  • после первого — гипс
  • после второго — суперфосфат
  • после третьего — мел

Когда все смешается, начнется процесс брожения. При этом температура может подняться до +70°С; Компост готов к употреблению примерно через 3 недели.В процессе приготовления объем субстрата может незначительно (до 10-15%) уменьшаться.

Посевной мицелий

Чтобы шампиньоны росли без проблем, в качестве посевного материала целесообразно использовать только стерильный мицелий, выращенный в лабораторных условиях. Существует два варианта грибного мицелия: компост и зерно.

Первый выпускается в стеклянных банках. Срок его хранения около года при нулевой температуре. Он менее подвержен негативному влиянию окружающей среды, однако урожайность у него несколько ниже.Зерновой мицелий традиционно упаковывают в пакеты; срок годности шесть месяцев при температуре не выше +4°С.

На 1 км. м (что соответствует примерно 100 кг субстрата) требуется около 300 г зерна или 500 г компостного мицелия. Как и в случае с вешенками, обязательна пастеризация субстрата путем нагревания его до 100°С.

По окончании этой процедуры остывший субстрат высыпают в ящики глубиной не более 30 см. После этого в них высаживают мицелий.Примерно горсть зернового или компостного мицелия закладывают на глубину около 4-5 см. Расположение отверстий шахматное; шаг 25 — 30 см. Зерновой мицелий в целом можно распределить равномерно по поверхности и присыпать слоем субстрата на одинаковую глубину.

Влажность при посадке мицелия должна быть около 80%, а температура около 20-25°С. Контроль этих параметров важен для нормального роста мицелия. Также, как и в случае с вешенками, стены и пол помещения допустимо смачивать, но влага не должна попадать на мицелий.

Инкубация

Примерно через 1-2 недели мицелий разрастается и субстрат требует засыпки специальным покровным грунтом на глубину не более 3 см. Состав такого грунта может быть следующим:

  • 9 частей торфа
  • 1 часть карбоната кальция

Или так:

  • торф — 5 частей
  • известняк — 1 часть
  • лиственная земля — ​​1 часть

Около 1 кв.м потребуется от 30 до 30 кг покровного грунта.

Через 3-5 дней после засыпания субстрата плодородным слоем необходимо снизить температуру в помещении до 12-15°С и начать полив (обязательно небольшим количеством воды, не допуская ее попадания в субстрат). Проветривать помещение нужно 2-3 раза в день, а в остальное время оно должно быть герметичным.

Сбор урожая

Примерно через 2 недели после инкубации появляются первые грибы. Методика их сбора очень проста: грибы собирают, пока у них есть тонкая, не порвавшаяся пленка, соединяющая кожицу и край шляпки.

Грибы также не желательно резать, их нужно отламывать или скручивать.

Оставшиеся от них лунки присыпают покровным грунтом и поливают небольшим количеством воды.

Само плодоношение длится от 8 до 14 недель, при этом количество волн урожая превышает 6.Волны идут одна за другой с интервалом в 1 неделю или меньше. С 1 кв. м (100 кг компоста) убирается до 10 кг грибов. Три четверти всего урожая приходится на волны 1-3.

Читайте также:

Выращивание грибов на гнилой древесине

Этот способ выращивания подходит для большинства лесных грибов, к которым относятся рыжики, лисички, шиитаке и другие. По агротехнике все грибы примерно одинаковые, отличия лишь в некоторых незначительных нюансах.Этот вид выращивания является экстенсивным, так как длится достаточно долго и повторяет естественные для грибов условия среды их обитания.

В качестве древесины можно использовать срубленный дуб, каштан или граб. При этом желательно, чтобы древесина не была заражена спорами каких-либо других грибов. Перед укладкой мицелия в древесину в ней просверливают отверстия в шахматном порядке (обычно 2 ряда с шагом 20-25 см и 10-12 см между рядами). Глубина отверстия — 4-5 см, диаметр сверла — 10 мм.

Грибницу помещают в лунки и тут же закупоривают деревянными пробками, иногда также заделывая лунки парафином. После этого все пеньки складывают в поленницу, которую помещают в затененное место, давая нормально прорасти мицелию.

Инкубация может происходить быстро, а может (как и у шиитаке) длиться достаточно долго — около года. Следующим шагом является стимуляция мицелия к росту плодовых тел. В природе эту функцию выполняют дожди; в нашем случае необходимо начать вынимать пни из поленницы и начинать поливать их водой.

Это можно сделать сразу для всех деревяшек, примерно рассчитав время инкубации посаженных грибов, а можно начать делать по частям в сроки, близкие к окончанию инкубации. В любом случае необходимо контролировать рост мицелия и его готовность к плодоношению.

Такой способ выращивания не дает такого количества урожаев с одного мицелия за 3-4 месяца, однако грибы, выращенные с его помощью, максимально приближены по составу к естественным, выращенным в лесу. Кроме того, сбор урожая таких искусственных грибных ферм может занять до 5 и более лет.

Читайте также:

Чайный гриб

Описание

Этот организм является так называемым медузомицетом – симбиотической структурой, в которую входят дрожжевые и уксуснокислые бактерии. Первые представляют собой грибы без мицелия, поэтому название «комбуча», хотя и частично, себя оправдывает.

В домашних условиях чайные грибы содержатся в трехлитровых банках, реже в другой таре.При промышленном выращивании масса этого организма достигает нескольких центнеров. С точки зрения зоологии чайный гриб представляет собой пленку этих микроорганизмов, расположенную на поверхности воды и состоящую из нескольких слоев.

Рост грибка происходит при подкормке его сахаром. Дрожжи ферментируют этот сахар, разлагая его на менее сложные компоненты: этанол и углекислый газ. Бактерии превращают часть этанола в уксус, а полученные вещества используются для образования новых поколений дрожжей и уксуснокислых бактерий.Организм растет из нижнего слоя, самый верхний — самый старый. Слои, расположенные между ними, являются местом трансформации сахара.

Выращивание нового чайного гриба

Начать нужно с будущей среды обитания организма.

Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • Стеклянная банка 3 литра
  • марля или бинт
  • грибковая мембрана
  • крепкий чайный раствор
  • сахарный песок

Сначала моется и стерилизуется баночка на пару.Параллельно готовится крепкий чай.

Концентрация чая должна быть высокой, поэтому рекомендуется следующий состав:

  • 2 чайные ложки чая с горкой
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 литр кипятка

Лучше всего заваривать чай из кипяченой, охлажденной и снова доведенной до кипения воды. Это необходимо для повышения его мягкости и для того, чтобы на нем не было микроорганизмов.

Обязательно помните, что сыпать сахар прямо на гриб категорически запрещено!

Чай разливают в трехлитровую банку и охлаждают до комнатной температуры.При этом в нем не должно быть заварки или нерастворившихся кусочков сахара. После этого в банку помещают оболочку гриба и закрывают горлышко банки марлей или бинтом. Иногда вместе с мембраной рекомендуется добавлять 2-3 чайные ложки маточного раствора.

Банку ставят в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей и сквозняков. Рекомендуемая температура: от +22°С до +25°С. Примерно через 1-2 недели грибок достаточно вырастет, чтобы приготовить напиток.

Иногда в этот период гриб опускается на дно; это нормально, потому что первые несколько дней в грибе недостаточно углекислого газа, чтобы удержать его на поверхности.

Уход

Техника обслуживания проста:

  • Раз в 15-20 дней гриб нуждается в периодическом промывании.
  • И раз в 2-6 дней требуется сливать из него жидкость, доливая в банку чай (рецепт которого приведен ранее) до необходимого уровня.
  • Частота обновления жидкости зависит от температуры воздуха, чем она выше, тем быстрее обновляется жидкость.
  • Когда нижний слой отделится от гриба, его можно пересаживать.

У старого гриба этот слой появляется снова в течение 5-10 дней. Верхнюю корку необходимо снимать по мере ее огрубения. Раз в два месяца гриб нужно мыть особенно тщательно, полностью меняя жидкость в банке, стерилизуя ее.

При этом с гриба снимаются верхний и нижний слои.

Грибы популярны всегда, вне зависимости от сезона. Одни любят собирать их в лесу самостоятельно, другие предпочитают покупать в магазинах и на рынках. Выращивание грибов дома или на даче может стать очень прибыльным бизнесом. Его рентабельность достигает 40%, а вход в бизнес не требует специальных знаний и больших вложений.

Какие грибы выращивать?

В первую очередь нужно решить, какие грибы вы планируете выращивать. Есть несколько экономичных вариантов:

  • Белый гриб — один из самых ценных на грибном рынке.Из него готовят супы, соусы, салаты. Пользуется высоким спросом. Но в то же время выращивание белых грибов несколько хлопотно, так как лучше всего они растут в садах у корней деревьев. При выращивании в теплицах им необходимо создать условия, приближенные к естественным.
  • Вешенки — самый простой в выращивании вид грибов. Для посадки требуется небольшая площадь, а месячный урожай с квадратного метра может достигать 14 кг. Первые грибы можно получить уже через месяц.Вешенки пользуются повышенным спросом, так как содержат много питательных веществ, витаминов группы В, РР, С и Н и аминокислоты.
  • Шампиньоны — Этот вид грибов считается одним из самых дорогих. Требуется компост, который достаточно сложно сделать в домашних условиях, поэтому на его покупку придется потратиться.

Регистрация предприятия

Необходимо получить ряд документов, которые позволят вам легально продавать грибы:

  • Свидетельство о регистрации в качестве индивидуального предпринимателя.Код ОКВЭД — А.01.12.31. (выращивание грибов и мицелия). В качестве налогового режима следует выбрать ЕСХН.
  • Свидетельство о постановке на учет в пенсионном фонде и налоговой службе.
  • Разрешение и сертификаты СЭС.
  • Заключение Роспотребнадзора.
  • Радиологический протокол.
  • Сертификат качества получен в Росстандарте.
  • Составлены и утверждены правила хранения и перевозки грибов и продуктов из них.

Обратите внимание, что сертификаты, полученные в лаборатории, действительны только до тех пор, пока вы выращиваете грибы на одном субстрате.При смене субстрата необходимо повторно пройти лабораторные испытания.

Комнатный выбор

Грибы можно выращивать как в помещении, так и на открытом воздухе. Второе актуально, если вы планируете открыть грибную ферму и получать урожай постоянно, а не только в теплое время года. Подойдет как подвал, а также склад, теплица и даже обычное жилое помещение.

Для выращивания грибов требуется сухое и чистое помещение с хорошей вентиляцией. В холодное время года также необходимо устанавливать дополнительные печи или радиаторы для поддержания теплового режима.

Стоит обратить внимание на влажность, которая должна достигать 80-90%, в зависимости от вида выращиваемых грибов. Для его обслуживания необходимо установить в помещении емкости, наполненные холодной водой.

Несмотря на то, что грибы не любят яркого света, кратковременное искусственное освещение все же необходимо. Он понадобится во время созревания урожая.

Помещение целесообразно разделить на несколько зон, исходя из основных этапов:

  1. Для приготовления и хранения субстрата.
  2. Для посадки грибов.
  3. Для проращивания мицелия.
  4. Для непосредственного выращивания и сбора грибов.
  5. Для обработки и хранения готовой продукции.

Выбранное помещение необходимо предварительно обработать дезинфицирующим раствором, а затем побелить стены.

Закупка мицелия

Мицелий — мицелий, имеющий вид тонких светлых нитей толщиной 10 мкм и менее. После его посадки начинается рост грибов.При выборе мицелия следует обращать внимание на сорт, вид и сроки созревания грибов, их устойчивость к заболеваниям разного рода.

Обязательно проверяйте срок годности грибницы, их цвет и запах. Продавец должен иметь лицензию на товар.

Для начала купите небольшую пробную партию.

Оборудование

Для правильной организации бизнеса на грибной ферме важно наличие такого оборудования и расходных материалов, как:

  • полиэтиленовые пакеты для посадки грибов;
  • холодильники и холодильные камеры;
  • обогреватели;
  • увлажнители воздуха;
  • стойки;
  • контейнер для упаковки;
  • ящики для сбора урожая.

Персонал

Если вы наладили серьезное производство в промышленных масштабах, то вам следует обзавестись помощниками. Для ведения грибной фермы необходимы:

  • технолог;
  • комбайн и упаковщик;
  • разнорабочий;
  • Менеджер по продажам.

Количество рабочих зависит от размера фермы и количества урожая.

Как вырастить белый гриб

Технология зависит от того, где вы выращиваете грибы:

На открытой местности

Сначала нужно приготовить специальный раствор по этому рецепту: взрослый гриб разбить шляпку и замочить на день в холодной воде.Затем на участке необходимо снять верхний слой дерна непосредственно возле деревьев, а очищенное место полить настоянным раствором со спорами грибков.

Сажать шампиньоны стоит в конце мая — начале июня, если вы находитесь в южных регионах, в средней полосе сроки посадки приходятся на конец августа — начало сентября.

Для ускорения роста можно купить мицелий белых грибов. Его высаживают в небольшую ямку, глубиной около 20-30 см. Сначала его заполняют субстратом.Субстратом может быть:

  • сухая листва деревьев;
  • кора;
  • Различные виды питательных смесей.

Толщина слоя достигает 7-10 см. Затем укладывается второй слой, состоящий из перегноя или обычной земли, на него укладывается грибница, затем еще слой питательной смеси толщиной 3 см. Затем все присыпают слоем земли толщиной 3-5 см.

в теплице

Семена должны быть высажены в ящики и размещены на стеллажах.Для посадки используется специальный компост, состоящий из:

  • сухой измельченной соломы;
  • опилки;
  • лузга подсолнечная;
  • Мел или гипс в небольшом количестве.

Куриный, коровий или лошадиный помет может служить удобрением. Полученную смесь заливают горячей водой и настаивают 2-3 недели. В этот период компост встряхивают и поливают. Затем в компост добавляют мицелий и раскладывают в ящики.

В помещении необходимо организовать приглушенное освещение, высокий уровень влажности и обеспечить вентиляцию.

Выращивание вешенки

Существует два варианта выращивания этих грибов:

Первый вариант

Предполагает подготовку субстрата, который включает:

  • измельченную и замоченную солому;
  • опилки;
  • свежая лузга подсолнечника.

Смесь измельчают и заливают горячей водой. После охлаждения его помещают в полипропиленовые мешки. Слой субстрата и слой мицелия следует чередовать.При этом мицелий составляет 3-5% от общей массы мешка. В полиэтилене должны быть отверстия для вентиляции диаметром около 2 см. Отверстия желательно делать через каждые 15 см.

Первый месяц заготовки хранятся в закрытом темном помещении при влажности 90% и температуре около 25 градусов. По истечении указанного срока все перемещается в более прохладное место с температурным режимом 12-18 градусов, где и созревают грибы.

Первые грибы можно получить через несколько недель, и растут они волнами.С каждой новой волной количество собранного уменьшается.

Второй вариант

Подразумевает использование древесины и пней для выращивания сельскохозяйственных культур:

  1. Берут пни лиственных деревьев, желательно молодые, не пораженные другими грибами. Также можно использовать предварительно обработанные спилы стволов деревьев.
  2. Пни и спилы заражают мицелием и содержат при повышенной влажности до зарастания мицелием.
  3. Затем их высаживают в грунт, чтобы обеспечить постоянную влажность.

Этот метод характеризуется низкой производительностью и применяется крайне редко.

О реальном опыте выращивания таких грибов вы можете узнать из видео:

Выращивание шампиньонов считается более сложным процессом. Во-первых, это связано с тем, что для них требуется специальный компост или субстрат, во-вторых, необходимо строго соблюдать микроклимат.

Подложку можно приготовить самостоятельно. Для него возьмите:

  • свежую сухую солому — 12 кг;
  • свежий куриный помет или коровий или конский помет — 8 кг;
  • гипс или мел — 0.5-1 кг;
  • сульфат аммония — 200-250 г.

Все это раскладывается слоями, затем настаивается в течение месяца, поливая ежедневно, каждые 6-7 дней необходимо встряхивать. Определить, готова ли смесь к посадке, поможет отсутствие характерного аммиачного запаха. Как только он отпадет, компост можно присыпать землей и посадить грибницу.

Температурный режим для шампиньонов не менее 15 градусов, лучше всего — 20-25. Уровень влажности находится в пределах 70-80%.

Грибник всходит в течение двух недель, а первый урожай можно получить через 2-3 месяца.

Продажа шампиньонов

Готовая продукция должна быть реализована как можно быстрее или специально обработана для длительного хранения. Свежие грибы можно продавать:

  • продажа в рестораны и столовые;
  • доставка на рынки и в магазины, супермаркеты;
  • продавать индивидуальным покупателям.

Остатки можно консервировать или сушить.

Во время Великого поста и в праздничные дни стоимость и спрос на грибы увеличиваются.

Сколько денег вам нужно, чтобы начать бизнес?

Вот пример бизнес-плана по расходам:

  1. Сдается помещение 40-60 кв.м. — 7000 руб.
  2. Закупка мицелия или мицелия — 10 000 руб.
  3. Приобретение субстрата или компоста — 20 000 руб.
  4. Упаковки из расчета 500 штук — 5000 руб.
  5. Коробки пластиковые, 10 шт. — 1000 руб.
  6. Оборудование для организации микроклимата — 15 000 руб.
  7. Холодильники и холодильные камеры — 40 000-60 000 руб.
  8. Транспортные расходы — 15000.
  9. Оформление и оформление всех бумаг — 20 000 руб.
  10. Коммунальные платежи — 30 000 руб./мес.

Для открытия бизнеса в среднем потребуется 183 000 руб. Точная статья расходов зависит от объема производства и региона.

Бизнес Плюсы

К основным преимуществам грибного бизнеса можно отнести:

  • грибы неприхотливы в уходе и не требуют постоянного ухода;
  • не требуется специальной подготовки или навыков;
  • использование в производстве простых и доступных материалов;
  • Высокий спрос и стабильный доход.

Для начала лучше попробовать выращивать грибы в небольших масштабах. Как только вы поймете процесс выращивания, вы сможете расширить грибную ферму и выйти на рынок.

При работе с грибами — посадке, сборе — использовать марлевые повязки, так как споры грибов могут вызывать аллергические реакции.

Видео: Грибы — идея для частного бизнеса

Подробнее о выращивании грибов и организации грибного бизнеса вы можете узнать из видео ниже:

Выращивание грибов — достаточно рентабельный и простой вид бизнеса.Он не требует никаких специальных знаний. Его рентабельность достигает 40%, а окупается он в течение года.

Кирилл Сысоев

Мозолистые руки не знают скуки!

Контент

Поход в лес за грибами воспринимается большинством людей как приятное времяпрепровождение. А вот тихая охота крайне зависит от времени года, погоды и климата региона. Мало кто задумывается, что выращивание шампиньонов может быть прибыльным, но самые распространенные сорта можно выращивать в домашних условиях чуть ли не в промышленных масштабах.

Выращивание грибов дома для начинающих

Грибы – ингредиент с минимальным количеством калорий и жиров, высоким содержанием калия, клетчатки. Процесс их выращивания предельно прост, но, как и любое другое предприятие, требует определенных подготовительных действий. Соблюдая основные правила грибоводства, вы сможете обеспечить не только свою семью продукцией, но и получить значительную прибыль, продавая грибы на продажу. С чего начать выращивание грибов? Узнайте, как происходит весь процесс пошагово:

  1. Во-первых, определитесь с видом, который вы собираетесь выращивать.Самыми популярными и простыми в выращивании являются вешенки, шиитаке, шампиньоны. Особой разницы в процессе нет, но питательная среда меняется для каждого вида.
  2. Купить мицелий. Он похож на опилки, в которых прорастает грибной мицелий – корневая система или «семя». По сути, это рассада или саженцы, если проводить аналогию с обычными садовыми растениями. Субстрат с мицелием можно купить в интернет-магазине (стоимость относительно невысокая). Выращивание вешенок, других съедобных видов из спор, процесс хлопотный, требует хорошей практики и длительного времени.
  3. Создание питательной среды. Солому и опилки необходимо стерилизовать, чтобы убить все посторонние микроорганизмы. Они могут конкурировать с мицелием, даже поглощать его. Одним из способов стерилизации является паровой нагрев материала среды до полного испарения влаги. Здесь важна обработка горячим паром сухого субстрата.
  4. Для распространения мицелия по питательной среде его необходимо подогреть. Опилки или солому с уже добавленным мицелием равномерно распределяют на противне или в неглубокой, но широкой кастрюле.Затем емкость помещается на термоподушку, которая будет поддерживать температуру (21 градус Цельсия). На 3 недели питательную среду оставляют в темном месте.
  5. Через 21 день мицелий, выросший на питательной среде, перемещается в темное место с постоянной температурой около 15 градусов Цельсия. Для этих целей вполне подойдет погреб. Опилки или солому засыпают небольшим слоем чистой почвы и обильно смачивают, но не заливают. Для контроля влажности можно положить сверху полотенце и дополнительно увлажнять почву по мере необходимости.
  6. Еще через 3 недели появятся первые грибки. Среда должна быть постоянно влажной, чтобы способствовать росту грибков. Помещение должно находиться без освещения максимальное количество времени.
  7. Первый урожай можно собирать, когда шляпка полностью сформируется и структурно отделится от стебля. Грибы нужно срезать, а не срывать, чтобы не повредить будущие плоды.

Выращивание грибов как бизнес

Бизнес-план выращивания шампиньонов не требует серьезных затрат.Мицелий можно купить везде, цена на него «не кусается». Главное, что требуется – это помещение с возможностью регулирования влажности и температуры. Как показывает практика, бизнес по выращиванию грибов окупается уже после продажи первого урожая. Затраты на поддержание роста ничтожны, поэтому чистая прибыль получается через месяц, при этом рентабельность максимальна.

Как вырастить грибы дома

Выращивание шампиньонов в домашних условиях совсем не затратно, принося быстрый доход.Главное создать подходящие условия для роста (описано выше) и поддерживать их. Для личного потребления некоторые умельцы переоборудуют кладовки или балконы своих квартир. Большего результата в получении прибыли можно добиться, используя гараж или подвал. В этом случае можно смело заниматься основной работой. Грибницы не требуют постоянного ухода, прополки и полива.

На садовом участке

Выращивать грибы на дачном или садовом участке даже проще, чем в помещении.Для расположения мицелия выбирают влажное и затененное место. От ближайших построек и деревьев должен быть отступ около полуметра. Важно помнить, что лесные виды грибов плохо переносят соседство с плодовыми деревьями. Их лучше выращивать недалеко от привычных им в лесу видов: подосиновиков возле берез, подберезовиков возле осины. Есть несколько вариантов разведения на земле:

  1. Споры. Для этого нужно собирать перезревшие шляпы, которые пропускают во время обычной «тихой охоты».Подойдут даже червивые экземпляры. Их нужно поместить в ведро, залить дождевой или речной водой, добавить сахар или закваску, вымесить до однородности и оставить на срок от нескольких дней до недели (периодически нужно перемешивать содержимое). Затем процедить через большое сито. Полученную жидкую массу следует разбавить водой (1 часть грибной массы на 100 частей воды) и полить ею участок из обычной лейки.
  2. Мицелий. Для этого нужно выкопать фрагмент грунта с мицелием и посадить его во влажную почву.Он также должен быть влажным во время транспортировки.
  3. Готовый мицелий. Купленная по низкой цене зерновая или компостная основа с мицелиальной засыпкой закладывается согласно инструкции. Этот способ самый простой для тех, кто хочет добиться максимально быстрого результата.

В подвале

Выращивать грибы в подвале гораздо проще, чем в помещении на поверхности — здесь постоянно поддерживается подходящий микроклимат. Независимо от вида, который будет расти, перед началом проращивания следует подготовить подвал.Стены и полы дезинфицируют любым из антисептиков. После этого помещение тщательно проветривают. Вентиляционные отверстия закрыты мелкоячеистой решеткой, чтобы внутрь не попали насекомые.

В зависимости от вида грибов устанавливаются стойки или подвесы (стоимость их невысока). При большой площади подвала его можно зонировать на две части – для инкубации и для выращивания. Самое главное – это температура и влажность, которые необходимо поддерживать на одном уровне.Во всем остальном грибы крайне неприхотливы и растут самостоятельно.

Какие грибы выращивают дома

Идея выращивания грибов дома, прежде всего, поставит перед вами вопрос — какой вид выбрать? Почти все «домашние» грибы не требуют лишних усилий для разведения. Исключением можно назвать грибы, но для опытного огородника они не станут проблемой. Поэтому выбирать приходится исключительно из личных предпочтений и желаемой прибыли (если вы планируете организовать грибной бизнес).Наиболее популярные типы можно разделить на две группы:

  • древесные — шиитаке, вешенки, зимние грибы;
  • грунт — шампиньоны, колечки.

Методы выращивания грибов

В зависимости от желаемого результата существует два способа выращивания грибов — экстенсивный и интенсивный. Для садоводов, не стремящихся к обогащению, больше подходит первое. Для тех, кому важны регулярные урожаи, стоит обратить внимание на второе. Разница между ними такая же, как между естественным разведением цыплят и получением бройлеров.

  1. Экстенсивный — самостоятельный рост грибов в естественной среде на участке. Урожай — такой же, как в природе. Но опасности те же – вредители, перемены погоды, болезни мицелия.
  2. Интенсив — активное выращивание в подготовленных условиях — подвал, балкон, кладовка. Требует грамотного приготовления питательной среды, контроля влажности и температуры.

Грибы в домашних условиях — технология

Выше была описана традиционная технология выращивания грибов – подготовленная среда, куда помещается грибница, регулярный полив и световой режим.Через 3 недели появляется первый результат. Альтернативный метод выращивания более трудоемкий. Выращивание на бревнах или пнях лиственных деревьев требует длительного подготовительного этапа (сушка бревна, выпиливание лунок). Результат будет только через год. Плюсом можно назвать необычные виды грибов, которые можно выращивать – шампиньоны, лисички, рейши.

Есть альтернативные способы выращивания грибов дома: готовые наборы, купленные через интернет, выращивание на кофейной гуще. Они больше похожи на своего рода хобби, чем на фактическое разведение для еды и продажи.В результате получится минимальный выход готового продукта. Этот вариант особенно интересен для детей дошкольного или школьного возраста в качестве домашнего эксперимента.

Мицелий

Создание мицелия для выращивания грибов — 40% времени уходит на разведение. При этом опытные грибоводы предпочитают выращивать грибницу самостоятельно, чтобы не зависеть от продавцов, ведь даже проверенные временем поставщики могут подвести. Мицелий выращивают на зерновом субстрате или деревянных палочках.Это зависит от вида будущих грибов.

подложка

Искусственный субстрат для выращивания грибов является основой, в которой развивается мицелий. По своему химическому и минеральному составу он должен быть максимально приближен к естественному грунту. Приготовленная субстратная масса с правильным составом (в зависимости от вида мицелия) даст более высокий урожай при отсутствии болезнетворных факторов и естественных вредителей.

В каких условиях можно выращивать грибы

Условия выращивания грибов разных видов не отличаются друг от друга.Во время инкубации поддерживают температуру роста (21 градус Цельсия) и высокую влажность субстрата. В процессе роста она понижается до 13 градусов при том же уровне влажности. Максимальное время мицелий и проросшие тела находятся без прямого доступа света. Мелкие нюансы встречаются только в видах грибов.

Производственное оборудование

Оборудование для выращивания грибов в домашних условиях можно легко собрать своими руками. Для инкубационного периода вам понадобится электрическая духовка с регулятором температуры.Стойки для размещения подложки представляют собой полки для лотков, если это грунтовые виды. В случае, когда подложка находится в мешках, ее подвешивают на перекладины или прямо к потолку. Собственно, это минимальный набор для открытия бизнеса.

Как вырастить вешенки дома

Технология выращивания вешенки считается самой оптимальной для домашних условий (можно посмотреть в видео ниже). Готовый субстрат с мицелием помещают в мешки из ПВХ на весь их объем, которые необходимо располагать на расстоянии полуметра друг от друга.Их устанавливают на пол или подвешивают, в пленке делают надрезы по 2-3 см для роста и испарения лишней влаги. Температура в помещении около 20 градусов по Цельсию. Полив — 1 раз/день.

Шиитаке

Грибы шиитаке (на фото) выращены по обычной «мешочной» технологии. Для субстрата используют опилки лиственных деревьев. Важно обратить внимание на размер массы опилок. Слишком мелкая фракция будет слипаться и препятствовать аэрации мицелия.В остальном технологический процесс полностью идентичен способу выращивания вешенки.

Белые грибы

Выращивание белых грибов лучше проводить на естественной почве в саду. Но урожай будет исключительно натуральный, то есть раз в сезон. Для комнатного разведения требуется постоянная температура 8-12 градусов, хорошая вентиляция помещения при влажности 90-92%, ежедневно кратковременно требуется приглушенное освещение.

шампиньоны

Выращивание шампиньонов в домашних условиях считается самым затратным (в приготовлении), но достаточно прибыльным.Самым затратным будет покупка мицелия и подготовка субстрата. Почва изначально должна быть богата минералами и микроэлементами. Влажность поддерживается на уровне 80% при температуре +12 градусов. В остальном процесс выращивания шампиньонов ничем не отличается от белых грибов.

Съедобные грибы можно выращивать в квартире — это гораздо практичнее, чем ходить за ними в лес. В домашних условиях они растут постоянно, вне зависимости от погоды, однотипны и универсальны в использовании.Сегодня вырастить шампиньоны дома на подоконнике или на балконе не так сложно, как кажется.

Основные способы выращивания грибов в квартире

Грибы научились успешно выращивать не только на дачных участках, в подвалах, но и в квартирах. Выращивать грибы дома можно даже зимой:

  • на подоконнике;
  • на балконе (лоджии).

Балконы на нижних этажах, расположенные в тени деревьев или на северной и западной сторонах дома, хорошо подходят.Грибы растут в ящиках, ведрах, полиэтиленовых пакетах (мешках), на чурках (это короткие бревна), в готовых наборах. На подоконнике получить урожай сложнее, но некоторые умельцы вместо цветов выращивают на окнах грибы.

На подоконнике

В искусственных условиях растет до 25 видов, в том числе экзотические трюфели, но легко вырастить в квартире только два вида грибов — вешенки и опята.

Если заняться выращиванием шампиньонов, или белых грибов, то это будет уже не квартира, а подсобное помещение, приспособленное исключительно для производства грибов, а не для проживания.

Окна должны выходить на улицу, желательно на западную или северную сторону, так как для выращивания не нужны прямые солнечные лучи, подоконник не должен нагреваться на солнце. Окна на застекленном балконе или лоджии не подходят — их трудно проветрить и понизить температуру.
Основные способы выращивания грибов на подоконнике:

  • выращивание в стеклянных банках;
  • в горшках: все то же самое, но можно выращивать шампиньоны и вешенки;
  • в ящиках для грибов.

Самый простой, но не самый дешевый способ – приобрести набор для самостоятельного выращивания в виде ящика для грибов. В наличии наборы: шампиньоны, вешенки, шампиньоны, белые грибы, лисички.

Коробка содержит субстрат с уже выросшим грибным мицелием. Покупайте наборы онлайн. Купленная коробка вскрывается, ставится в темное место или на подоконник в обычной картонной коробке из-под чего-то, что закрыто от света.

Уход сводится к регулярному опрыскиванию.Производитель обещает появление первых грибов уже через 2-3 недели после открытия коробки.

На утепленном балконе

На утепленном балконе ассортимент шире — вешенки, опята, шиитаке, шампиньоны, лисички и белые в наборах для самостоятельного выращивания.
Шиитаке и вешенки не являются разновидностями грибов, но растут одинаково: в банках, в горшках, в целлофановых пакетах (пакетах), на деревянных чурках.

Грибы выращивают на балконе в ящиках.Плюсы балкона в том, что емкости размещаются в несколько ярусов, на стеллажах, от субстрата для шампиньонов нет запаха, легче поддерживать температурный режим.

Выращивать грибы с помощью грибных наборов удобнее на балконе, чем на подоконнике. Да и видеть цветы на витрине приятнее, чем смотреть на мешки с грибами. Желательно, чтобы балкон располагался с северной или западной стороны дома — грибы не любят много солнца.

Особенности выращивания грибов на подоконнике

Способ выращивания грибов в стеклянных банках на подоконнике или на балконе одинаков.

Подготовка субстрата (почва для выращивания грибов)

  1. В качестве почвы используются любые растительные остатки и их смеси: опилки, солома, щепа, отруби. На компонентах смеси не должно быть гнили или плесени. Наиболее распространенным субстратом является смесь опилок лиственных деревьев с соломой.Хорошо, если можно добавить отруби, жмых из использованного молотого кофе, зерновой корм и другие растительные остатки.
  2. Смесь стерилизуют в стеклянных банках, на плите в кастрюле с водой, кипятят в металлическом ведре, большой кастрюле.
  3. После кипячения субстрат рассыпают тонким слоем и немного подсушивают (или отжимают), влажным укладывают в банки до начала сужения (до плечиков).

Посадка грибов

В банках выращивают только грибы, потому что у них достаточно тонкие ножки, которые позволят протиснуться в горлышко.В магазине или в интернете покупают грибницу, из которой будут расти грибы. Готовый к посадке мицелий зерновой, на опилках, в виде палочек.
Посадочный материал раскладывают в банки, сверху насыпают 2 см слой субстрата, завязывают марлей. Перед работой обязательно тщательно вымойте руки.

Дальнейший уход

Банки ставят на подоконник, заворачивают в темную ткань или укладывают в картонные коробки. Грибник должен развиваться без доступа света.Марлю на шейках ежедневно опрыскивают водой.

Примерно через две недели субстрат в банках покрывается белыми нитями — мицелием. Оптимальная температура в этот период составляет +25 °С. После зарастания всего субстрата мицелием и появления зачатков грибов в горлышке банки температуру на подоконнике снижают до +15°С.
Марлю снимают, горлышко обматывают полоской картона 10 — шириной 15 см, которая будет служить опорой для ножек грибов.Каждый день растущие грибы и картон опрыскивают водой.

Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на подоконник.

Когда из баночек появятся шляпки, температуру на подоконнике можно поднять до +20°С. Собирают грибы, не дожидаясь полного созревания — споры в квартире не нужны, да и молодые грибы вкуснее. Гнездо лучше открутить от субстрата — ножки не должны оставаться в банке.
После сбора горлышки снова обвязывают марлей, повышают температуру до +25°С.Цикл выращивания повторяется. Через 3-4 цикла субстрат заменяют.

Процесс выращивания в горшках такой же, но кроме грибов можно выращивать и вешенки. Горшки не убирают в картонные коробки — достаточно накрыть влажной тканью.

Чтобы на подоконнике росли грибы, необходимо предусмотреть возможность затенения – повесить жалюзи. Для изменения температуры можно установить термостат на батарею отопления.

Тонкости разведения на балконе или лоджии

Для выращивания грибов на балконе делают стеллажи или покупают готовые металлические. Высота полок зависит от высоты пакетов, кастрюль и банок с учетом высоты грибов.

Задняя и боковые стенки должны быть сплошными для защиты от солнечных лучей, лицевая сторона должна быть закрыта занавеской из плотной ткани типа брезента, не пропускающей свет, но пропускающей воздух.Грибы можно разместить на стеллажах в несколько ярусов, от солнца их проще притенять занавеской.

Выращивание в полиэтиленовых пакетах

Весь процесс выращивания можно разделить на 3 этапа.

Подготовка к посадке:

  1. Пакеты использовать плотные, желательно темного цвета для защиты мицелия от света. Также используются прочные мешки для мусора.
  2. Субстрат готовят так же, как и для выращивания на подоконнике (смесь опилок лиственных деревьев, соломы, растительных остатков).
  3. Обязательно тщательно продезинфицируйте — кипячение. Есть и другие способы, но кипячение — самый простой. При таком способе обеззараживания почва насыщается влагой. Сумки, если они бывшие в употреблении, протираются изнутри спиртом.
  1. В пакеты насыпают слой субстрата толщиной 5-10 см, сверху укладывают слой зернового мицелия или опилок толщиной 2-3 см. Шампиньоны, вешенки и шиитаке лучше всего приобретать в магазине или в интернете.На мицелий снова наносится слой субстрата – и так слоями до верха.
  2. Перед завязыванием мешка в него вставляют отрезанное от пластиковой бутылки горлышко с подвесками для полива и вентиляции.
  3. Завяжите сумку на шее, закройте отверстие ватой.
  4. В боковинах пакета с трех сторон сделаны надрезы длиной 5 см для проращивания грибов. Один разрез внизу для дренажа.
  5. Мешки размещают на стеллажах, не забывая оставлять между ними зазор 30 — 50 см для роста урожая.

  • Если пакеты прозрачные, после посадки стеллажи закрывают плотной шторкой от света.
  • Поливают один раз в день.
  • Температуру поддерживают на уровне 20-25°C. Не допускайте повышения температуры выше 30 °C.
  • Через две недели (в зависимости от размера мешка и количества почвы) мицелий заполнит весь объем мешка, на надрезах появятся белые нити и зачатки грибов.
  • Температуру снижают до 15°С, срезы и растущие зачатки опрыскивают водой.
  • Занавес частично снят, оставив небольшое затемнение.

Грибы не режут, а выкручивают из пакета целое гнездо. Собирайте, не дожидаясь полного раскрытия шляпок всех грибов в гнезде – они вкусны только в молодом возрасте.

После сбора процесс повторяется — мешки поливают водой, температуру повышают до 25°С.Наиболее урожайны первые две-три волны грибов, после 3-4 волн субстрат выбрасывается (можно в компост), и процесс выращивания начинается заново (если понравилось).

Выращивание на чурках (коротких бревнах)

Пошаговый процесс:

  • Заготавливают несколько коротких бревен диаметром от 10 до 20 см, длиной от 40 до 100 см. Чурки берутся только с лиственных деревьев, с корой, без сучьев, без гнили. С момента вырубки дерева должно пройти не менее месяца.
  • Перед посадкой подготовленный материал замачивают в воде (можно сделать это в ванной), придавливая чем-нибудь сверху.
  • Сырые чурки подсушивают в течение 1-2 суток, затем в них сверлят отверстия в шахматном порядке на расстоянии 10 см друг от друга диаметром 8 мм и глубиной 40 мм, по размеру гриба палочки (мицелий шампиньонов, вешенки и шиитаке для выращивания на бревнах).
  • Палочки чистыми руками вставляют в отверстия, оборачивают плотной тканью от пересыхания, ставят в теплое место (+25°С) на несколько месяцев.
  • После того, как в бревне нарастет мицелий (в отверстиях для грибных палочек появятся белые нити), бревна вкапывают вертикально в ведра или кадки с 1/3 от земли, обмотку снимают, температуру снижают до +15-20°С. Почву поливают.

Бревна с выращенными грибами выглядят намного привлекательнее и декоративнее, чем пакеты. «Плодоносят» чурки от 3 до 7 лет.

Выращивание грибов в ящиках

Самая важная часть – подготовка питательного субстрата (проще купить).Готовится за месяц на даче, или в саду.

  1. Конский или коровий навоз смешивают с соломой в пропорции 1:1 (пропорции можно менять), добавляют мел и алебастр — около 3% от общей массы, суперфосфат и мочевину. Важно: солома должна быть свежей, без плесени и гнили.
  2. Смешивание происходит на бетонной или покрытой пленкой площадке, чтобы предотвратить попадание в компост спор других грибков, плесени и вредителей.
  3. Сложите смесь в стопку высотой не менее 1 метра.Сверху смесь накрывают от дождя полиэтиленовой пленкой, перемешивают, добавляя воду раз в несколько дней. Примерно через 2-3 недели получается нормальный однородный компост, пригодный для выращивания грибов. Готовность можно определить по отсутствию резкого запаха, по густоте – хороший компост эластичен и не липнет к рукам.
  4. Компост раскладывают в герметичные ящики, можно пластиковые, но с обязательными отверстиями для дренажа. Высота слоя 25 см. Ящики лучше использовать небольшие – весь процесс посадки можно провести на даче, потом привезти и установить на балконе.Зерновой мицелий раскладывают на субстрат в ящики, сверху насыпают 3-5-сантиметровый слой компоста. Расход зернового мицелия составляет около 500 г на 1 кв.м.
  5. Ящики обтянуты плотной тканью (мешковиной, брезентом). Полив производится из распылителя. Температуру поддерживают на уровне от +24 до +26 °С. Это очень важное условие для прорастания мицелия в субстрате.
  6. Через две недели после посева температуру снижают до +18°С. Балкон регулярно проветривают.
  7. Первый урожай собирают через 2-3 месяца. Грибы разрезают с пленкой, соединяющей шляпку и ножку. Если вы пропустили сбор грибов, а под шляпкой видны темные пластинки, то такие грибы необходимо собрать и выбросить. Грибы не срезают, а выкручивают из субстрата. После того, как начнется рост грибов, ткань снимают, но ящики лучше держать в тени. С одного квадратного метра собирают до 10 кг грибов.

Если вы хотите получать грибы дома, независимо от сезона, не заботясь о них, купите грибные ящики.Если вы хотите много грибов, готовы их выращивать и не готовы тратить на них много денег — воспользуйтесь вышеперечисленными способами.

Что такое белые грибы?

Белые грибы, продаваемые как в свежем, так и в сушеном виде, ценятся в итальянской и французской кухне. Эти популярные грибы (также известные как королевский подосиновик или cèpe по-французски) культивируются в Европе, Северной Америке и некоторых частях Азии и естественным образом растут в сосновых лесах у подножия деревьев. Осень — это сезон белых грибов в Центральной Европе, когда большая часть тщательно собранного урожая высушивается для последующего употребления или экспорта.Свежие белые грибы любят повара-гурманы, их можно обжаривать и есть в качестве гарнира или добавлять к ризотто и пасте, а сушеные грибы придают насыщенный вкус бульонам и тушеным блюдам.

Что такое белые грибы?

Белые грибы — это грибы с коричневой шляпкой и толстыми белыми ножками. Шляпки могут иметь размер от дюйма до почти фута, но большинство собранных экземпляров не превышают нескольких дюймов. Шляпки в молодом возрасте имеют выпуклую форму, что придает им идеальный вид для грибов, и не требуют никакой подготовки, кроме быстрой очистки.Из-за их статуса в изысканной кухне, короткого сезона и сложности выращивания белые грибы могут быть дорогими. Фунт свежих белых грибов стоит от 30 до 60 долларов в зависимости от качества, а сушеные грибы стоят немного дешевле.

Как приготовить с белыми грибами

Белые грибы нельзя замачивать в воде или даже промывать, если это возможно. Используйте сухое или слегка влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть грязь с каждого гриба непосредственно перед использованием. Избыток воды приведет к порче нежных грибов перед приготовлением.

Чтобы приготовить сушеные белые грибы, замочите их в достаточно теплой воде на 20–30 минут или пока они не станут мягкими и не набухнут. Слейте их и оставьте жидкость для использования в качестве бульона в супе или ризотто.

Тиина и Гейр / Getty Images Том Кокрем / Getty Images Евгений Мымрин / Getty Images Шон и Пробст / Getty Images С моей точки зрения / Getty Images

Какие на вкус белые грибы?

Белые грибы часто описывают как орехово-землистые, с мясистым вкусом и текстурой.Они имеют вкус, похожий на другие, более распространенные грибы, но с более глубоким и ореховым ароматом. Свежие грибы после приготовления имеют нежную мясистую текстуру. Сушеные белые грибы придают глубокий грибной вкус бульонам или соусам, а после регидратации имеют слегка жевательную текстуру.

Рецепты белых грибов

Свежие белые грибы можно жарить, тушить, жарить на гриле или тушить. Их, как правило, готовят просто (например, обжаривают), чтобы сохранить их вкус и текстуру. Подаются в качестве гарнира или добавляются к ризотто или пасте, они являются сезонным лакомством.Бульон, приготовленный путем замачивания сушеных белых грибов, придает глубину вкуса супам и рецептам, в которых используется бульон, а регидратированные грибы можно нарезать и добавлять в блюда.

Если вам посчастливилось найти свежие белые грибы, приготовьте простое соте или добавьте их в ризотто. Ризотто также можно приготовить из сушеных белых грибов и кремини или белых грибов. Чтобы получить дополнительный грибной ячменный суп, добавьте сушеные белые грибы и замените часть бульона жидкостью для замачивания.

Где купить белые грибы

Свежие белые грибы — редкое лакомство, появляющееся на короткий месяц или два осенью, а иногда и поздней весной.Иногда их можно найти в продаже по унциям или в небольших контейнерах на специализированных и фермерских рынках в сезон. Сушеные белые грибы доступны круглый год на итальянских и специализированных рынках или в Интернете.

Белые грибы должны быть твердыми, с безупречными белыми ножками и коричневыми шляпками, без надрезов и поломок. Если нижняя сторона шляпок имеет желтовато-коричневый оттенок, грибы почти перезрелые, а если на них черные пятна или нижняя часть шляпок темно-зеленая, то они уже слишком созрели.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковки с большим количеством мелких крошек. Эти грибы, вероятно, старые и лишены вкуса. Также они должны иметь пьянящий грибной аромат.

Как хранить белые грибы

Храните свежие, немытые белые грибы в свободном бумажном пакете в холодильнике. Они будут храниться несколько дней, но не ждите, чтобы приготовить эти драгоценные грибы. Их лучше использовать сразу. Сушеные белые грибы следует хранить в герметичном контейнере в темном, прохладном (но не холодном) месте до шести месяцев.

Порчини против Шиитаке

Иногда белые грибы путают с грибами шиитаке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.