Выгодно ли открывать кафе: Стоит ли открывать ресторан? Выгодно ли открывать кафе? — Дело Модульбанка

Содержание

Владельцы пермских кафе и ресторанов поделились прогнозами, что ждет общепит в 2022 году

Рестораны Перми весь год жили в режиме ограничений. Хотя, казалось, что хуже 2020 года быть не может. Прогнозы на будущее – рост цен, закрытие действующих проектов, появление новых игроков. Рестораторы ждут как манны небесной возвращения к привычной жизни.

2022 год для ресторанной индустрии начинается под знаком действующих ограничений – QR-кодов, запретов работать в ночное время и проводить массовые мероприятие. Ограничительные меры в Пермском крае продлены до конца зимних каникул, и в разговорах с участниками отрасли все больше чувствуется, что игроки общепита очень устали. Все с надеждой ждут смягчения условий работы.

«Хотелось бы облегчений ограничений с QR-кодами, но предполагаю, что они с нами пока не уйдет вирус. Надеемся, что не будет больше локдаунов, ждем возвращения гостей. Остается только надеяться на хороший исход и завершение всей этой эпопеи. Устали все», – говорит владелец ресторана The Hound Илья Заковырин.

«Мы уже готовы ко всему, в том числе и к самому плохому сценарию развития – окончательному закрытию», – говорит другой представитель рынка.

Пока у властей нет хороших новостей для рестораторов, но нет и плохих. Губернатор Дмитрий Махонин заявил в конце декабря на пресс-конференции, что в регионе не планируется введение новых ограничений для общепита.

Громкие уходы.

В последние месяца 2021 года увеличилось число гастрономических проектов, заявивших о прекращении деятельности. Кто-то ушел навсегда, кто-то уверяет, что приостановление работы – это временно. Участники индустрии прогнозируют, что после новогодних праздников рынок общественного питания еще сильнее сожмется.

Не пропустите:Рассказываем, какие заведения общепита закрылись в Перми за последние шесть месяцев02 января 2022, 07:00

«Предполагаю, что многие заведение, отработав зимние праздники, примут решение о закрытии. Начнут уходить с рынка те, кто смог пережить локадун 2020 года и ограничения 2021-го. Сил у некоторых уже не хватает», – делится основательница сети кофеен Coffeeshop Company Арина Пономарева.

Такой же прогноз в интервью Business Class сделал и владелец бара Gatsby’s Юрий Соловьев: «Конечно, закрытия продолжатся. Сейчас открываются с новыми проектами либо сорвиголовы, либо те, у кого есть большая финансовая подушка, а также те, кто ориентирован на доставку. Не верю в восстановление рынка в ближайшее время, так как отмена ограничений не приведет к росту платежеспособного спроса. Маховик инфляции только набирает обороты, это бьет по карману всех граждан».

Основатель сети пиццерий Petruccio и Detroit pizza Александр Нагаев одновременно более оптимистично и по-философски добавил, что закрытия и открытия заведений общепита – процесс вечный. И на смену тем, кто не справляется, всегда приходят новые «желающие попробовать».

Ставка на новых.

Открытие заведений в городе продолжится, говорят и другие эксперты. По мнению Арины Пономаревой, «оттепель» в отрасли начнется в марте.

«Мои ожидания таковы: в 2022 году останутся работать те, у кого была хорошая финансовая подушка безопасности, чтобы переждать текущей год, а также бесстрашные люди, которые запускали новые проекты в конце 2021-го. Есть надежда, что мы проходим самое тяжелое время и хуже уже не будет. С началом весны люди начнут больше гулять, заходить в заведения, обедать или брать еду с собой, станет полегче. И в этот период у новых проектов есть возможность «выстрелить», – рассуждает г-жа Пономарева.

Открывают новые заведения, по мнению директора ресторанной группы «Фо-Рест» (LesMarches, «Монтенегро», «Дунай», Mekong) Вадима Яхнина, бизнесмены, которые и должны это делать: «На месте закрывшихся кафе и ресторанов новые точки создают те предприниматели, у кого уже есть бизнес. Многие рассчитывают, что пандемия заканчивается, они вкладывают деньги – кто-то свои, но в основном или заемные, или средства инвесторов – в надежде, что через 3-4 года они окупятся».

Доступность в тренде.

В новом году востребованной у пермяков останется демократичная еда. По наблюдениям Александра Нагаева, всегда актуальны недорогие столовые и раскрученные бренды заведений вроде KFC и «Макдоналдс». «У таких международных брендов генерируется огромной трафик посетителей. У компаний колоссальные расходы на маркетинг, разумные цены и понятные процессы. Их выручка позволяет платит агрегаторам доставок, оплачивать аренду больших помещений и набирать масштабный штат сотрудников», – считает он.

В уходящем году Business Class писал о намерении KFC открыть кафе на территории техноцентра «Бирюса» по шоссе Космонавтов, 63, но в пресс-службе сети отказались прокомментировать открытие нового филиала. «Пермский край – перспективный регион с большим потенциалом развития бренда KFC. Мы будем информировать о новых открытиях по мере их реализации», – заявили в KFC.

Осенью власти Пермского края также прокомментировали возможное расширение сети ресторанов быстрого питания «Макдоналдс». «В качестве перспективы обсуждается размещение точек ресторана в нескольких локациях Перми», – рассказали тогда Business Class в региональном Министерстве экономического развития.

Свое участие рестораны быстрого питания смогут увеличить и при открытии многофункционального центра «Эспланада». Планируется, что первая очередь комплекса заработает 29 декабря.

Дешевле не будет.

По информации Пермского отделения Банка России годовая инфляция в Пермском крае в ноябре ускорилась по сравнению с предыдущим месяцем на 0,18 п.п. и составила 8,7%. Часть рестораторов отмечает, что из-за увеличения стоимости некоторых товаров придется поднимать цены в заведениях до 10%.

«Рост цен неизбежен. Дорожают продукты, коммунальные платежи, индексируется аренда, растет зарплата сотрудников, а ситуация с посещаемостью остается неопределенной, и выйти на уровень 2019 года не получается. Предполагаю, что цены в течение года могут каждый раз увеличиваться на 5-7%, поднимать за один раз больше мало кто рискнет», – объясняет Александр Нагаев.

Он полагает, что для удержания клиентов на фоне поднятия цен, можно делать адресные целевые предложения, например, разовые розыгрыши, бонусы постоянным клиентам, акции «два по цене одного» и т.п.

По прогнозам шеф-повара кафе-гриль «А2» Дмитрия Мохова, стоимость основных ингредиентов фаст-фуда также продолжит расти. Ожидается рост цен на овощи, поскольку закончится их сезон, а также на мясную продукцию. «Не стоит забывать, что коммунальные и транспортные услуги тоже становятся дороже. Например, электричество, топливо, логистика. Все это тоже сказывается на стоимости услуг общепита», – размышлял он ранее.

«Доставка» больше не слово года.

В неделю локдауна в ноябре 2021 года многие заведения по опыту 2020 года вновь сосредоточились на доставке. Некоторые заведения сумели усовершенствовать сервисы доставки. Например, MEDUZA разработала собственный сайт доставки. Аналогично поступили основатели ресторана «Игрушки». Кофейня и бистро Caramella создали телеграм-бота, который принимает заказы и ориентирует гостей в работе заведений. Но сейчас в социальных сетях ресторанов и кафе стало намного меньше ежедневной информации о сайтах и приложениях. Гостей почти не призывают заказывать блюда на дом, появляется информация о новых позициях в меню и команды гастропроектов все чаще пишут: «Ждем вас в гости!».

Опрошенные рестораторы уверены, что сейчас отрасль испытывает перенасыщение доставками. И если в 2020-2021 годах развитие доставки было одним из главных направлений и способом остаться на плаву, то в 2022 году эта услуга больше для лояльности гостей.

«Доставка для стационарных заведений в центре Перми, где есть залы и официанты, не очень выгодна. Ресторанам нужно заводить дополнительный персонал, тратиться на логистику и упаковку, чтобы получать хоть какой-то оборот. Для кафе и ресторанов создание служб доставки скорее работают на формирование лояльности гостей. Доставка более актуальна для проектов в формате dark kitchen. В таком случае собственник не тратится на полноценное заведение, а арендует техническое помещение, где производится приготовление продукции с последующей развозкой», – комментирует Арина Пономарева.

О том, что лишь небольшая доля гостей готова заказывать блюда на дом из классических ресторанов и кафе, говорит и Александр Нагаев. По его прогнозам, доставка будет актуальна для тех заведений, которые в принципе ассоциируются с подобным форматом взаимодействия с гостями. Например, пиццерии, бургерные и заведения с японской кухней. Он обратил внимание, что конкуренция в сегменте доставки высокая, за внимание гостей приходится бороться, в том числе с торговыми сетями, которые предлагают готовые продуктовые наборы или готовую еду.

«Перед собой я ставлю задачу в 2022 году развивать собственные сервисы доставки, увеличить объемы заказов напрямую, а не через агрегаторов «Яндекс. Еда» и Delivery club. Они берут 35% за свои услуги – это колоссальный процент для заведений», – поделился он своими идеями.

Не пропустите:В мэрии Перми выдали разрешение на ввод кафе-холмов на эспланаде29 декабря 2021, 11:42

Как открыть успешное кафе: 10 советов

Как открыть успешное кафе: 10 советов

Мечтаете о собственном кафе? Тогда наши советы, как открыть его, станут для вас полезным руководством. Если следовать указанным ниже рекомендациям, в результате вы получите отличное место, куда будут приходить люди, чтобы расслабиться с друзьями или семьей, насладиться вкусной кухней или просто пообедать во время перерыва.

1. Создайте грамотный бизнес план. Первый шаг на пути к успешному кафе – это создание бизнес плана. В ходе создания этого документа вы определите вашу клиентскую базу, займетесь исследованием конкурентов, обдумаете планы роста кафе. Благодаря этим знаниям вы увидите все плюсы и минусы вашей стратегии, концепции кафе и всего бренда, в целом, а также методы устранения финансовых, организаторских и психологических проблем.

2. Найдите дополнительные инвестиции. Довольно часто владельцам будущих кафе не хватает денег для его полной организации и запуска. Покажите инвесторам ваш бизнес план и подробно расскажите о перспективах кафе. Существуют также различные кредитные программы.

3. Найдите локацию. Чтобы кафе действительно было успешным, вам необходимо уделить должное внимание поискам хорошей локации. Удачное расположение кафе – залог успеха. Скорее всего, вы потратите не один день на поиски своего места, но в итоге ваш труд окупится с лихвой.

4. Планировка помещения кафе. То, что вы нашли необходимое помещение, вовсе не значит, что его планировка вам подходит. Пространство будущего кафе необходимо распланировать таким образом, чтобы в нем было удобно, как посетителям, так и сотрудникам. На последнее стоит обратить больше внимания. Ведь сотрудникам необходим быстрый доступ к кухне, кассе и административному помещению. Особенно это касается официантов. Поставьте себя на место клиента, и создайте хороший план. Можете нарисовать план на бумаге, воспользоваться бесплатными сервисами, среди которых самые лучшие Autodesk Homestyler, Room Skercher, Floorplanner и Gliffy или довериться профессиональному дизайнеру.

5. Наймите бухгалтера. Бухгалтер – это лучший финансовый консультант малого бизнеса. Пока вы будете выполнять основные задачи, бухгалтер будет решать финансовые вопросы и заниматься связью с налоговой. Ну, а если вы начнете использовать систему облачной или гибридной автоматизации, тогда бухгалтер понадобится вам исключительного для общения с налоговой инспекцией и не более. Плюс такого шага заключается в экономии денег на зарплате бухгалтера, ведь будет он работать, в основном, удаленно несколько дней в месяц и получать соответственно не полную ставку. Чем же выгодна автоматизация, и где взять для нее деньги? Автоматизация ресторана — это электронный и не менее точный и грамотный бухгалтер. Она легко автоматизирует все процессы, связанные с финансами и ведет полный учет продаж, закупок, чеков, всех расходов и приходов, распределяет зарплаты и контролирует штрафы сотрудников, если они имеются. Таким образом, система автоматизации не только считает и ведет учет, но и анализирует, что, в конечном счете, значительно выгоднее бухгалтера, которому остается только работа с налоговой. Программа автоматизации кафе такая, как Jowi, – это помощь владельцу кафе во всех бизнес процессах. Для сотрудников – это универсальный инструмент, благодаря которому заказы они смогут принимать значительно быстрее. Это значит, что обслуживание клиентов станет более оперативным. А учитывая невысокую входную стоимость программы, ваш бюджет не пострадает от данного шага.

6. Распределите бюджет. Вы должны понимать, что бизнес, минимум первые 4-8 месяцев прибыли приносить не будет. А жить вашей семье нужно. Убедитесь в том, что у вас достаточно денег на покрытие своих личных расходов, хотя бы на полгода.

7. Мониторинг цен на оборудование. Большее количество времени вы потратите на планировку кафе и ее финансирование. Не забудьте и об оборудовании. Займитесь мониторингом цен на оборудование. Вам нужно иметь минимум две цены на каждую единицу оборудования, чтобы понять, где дешевле. Открывая кафе, необходимо уметь экономить. Однако, в погоне за экономией нельзя пренебрегать качеством.

8. Маркетинговая кампания. Перед открытием кафе необходимо провести маркетинговую кампанию. И лучше всего делать это не позже, чем за 2 месяца до открытия заведения. В рекламную кампанию можно включить различные акции и предложения, например, разработать листовки, с которыми посетители в день открытия получат, бесплатный кофе или коктейль и раздавать их на улицах города. Кроме того, можно опубликовать новость, что в день открытия каждый сможет полакомиться бесплатным фуршетом и получить красивое фото с открытия ресторана. Для этого закажите фотографа местного культурного портала. Создайте в популярных социальных сетях рекламные аккаунты. Рекламируйте открытие в местных media порталах и СМИ.

9. Логотип и концепция. Обратите внимание на вашу вывеску и логотип. Это первое, на что смотрят посетители. Именно глядя на вывеску у человека складывается первое впечатление о кафе. Также стоит хорошо продумать до мелочей концепцию заведения. Необычные и нестандартные решения в интерьере и концепции бренда заставляют посетителей становиться постоянными клиентами, которые своим частым посещением и постингом прямо из заведения фотографий в социальные сети, делают более качественную рекламную кампанию, чем любой самый дорогой маркетинг. Интересный декор, познавательные истории об идее создания заведения на одной из стен, оригинальная форма официантов, эксклюзивные вещи и уникальность даже в уборных ежедневно будут приводить в ваш ресторан все больше и больше клиентов.

10. Будьте требовательны. В первую очередь, к себе. И к своим сотрудникам. Высокие стандарты и требование принесут успех. Каждый сотрудник должен соответствовать названию заведения, его концепции и стандартам. Вместе с требовательностью не гнушайтесь советов от опытных бизнесменов, владельцев успешных кафе.

Бизнес идея по открытию кафе

Кафе – это самое популярное место для отдыха среди людей разных вёрстных категорий. Кто-то любит свежий кофе по утрам и мороженое, кому-то нравятся быстрые завтраки и свежая выпечка, а кто-то просто встречается в кафе с друзьями и отлично проводит время.

Быть владельцем кафе – это выгодно, потому как прибыль в таких заведениях есть всегда, но только в том случае, если правильно подойти к организации бизнеса.

Учитывая огромный спрос на подобные заведения, многие мечтают об открытии своего кафе, но не всем удаётся достичь успеха. Ведь не всегда есть деньги на открытие бизнеса. В таком случае может помочь компания http://almaty.migcredit.kz, где можно взять кредит. Конкуренция здесь действительно очень серьёзная, поэтому только самые активные, упорные и креативные владельцы занимают своё удачное место. В больших городах прибыль от маленького кафе ничем не уступает доходам в ресторанном бизнесе, но нужно правильно выбрать район и найти место для кафе.

Есть несколько вариантов, которые помогут ускорить поиски подходящего помещения. Специалисты советуют открывать кафе поближе к автостанциям и вокзалам, в крупных торговых центрах, возле местных достопримечательностей. Одним словом, в тех местах, где всегда людно и кто-то обязательно захочет перекусить. Пользуются спросом кафе и в студгородках, где студенты проводят вечера и обедают. Выгодно открыть кафе и в развлекательном центре, где дети смогут поесть вкусное мороженое и другие деликатесы.

Но не стоит ориентироваться на какую-либо целевую аудиторию, лучше если кафе будет универсальным и готовым принять любых посетителей. Это нужно учитывать при выборе помещения и кухни, в которой должно быть всё от завтраков до выпечки и свежего кофе. Если в кафе сможет отдохнуть любой желающий, то и выручка заведения будет всегда больше. Узкий профиль вводит ограничения, от которых потом трудно избавится, лучше сразу представить заведение как уютное место, где может отдохнуть и перекусить каждый.

Отдельно стоит продумать дизайн кафе, чтобы в заведении была своя визитная карточка, или изюминка. Нужна качественная белье, посуда и необычные аксессуары, чтобы подчеркнуть отличный вкус и стиль заведения. Успех заведений общественного питания во многом зависит от их оформления и меню. Чем интересней и вкуснее в кафе, тем больше посетителей будут проводить здесь время. Нужно подобрать мебель, продумать её расстановку и обеспечить свободный доступ к интернету, чтобы каждый мог заниматься тем, что ему нравится.

На открытие кафе уйдёт немало времени и средств, но заведение очень быстро окупится, потому как гости не заставят себя ждать.

Какой доход я могу получить как владелец кофейни?

Одним из основных факторов открытия практически любого собственного бизнеса является получение прибыли. Конечно, быть самому себе начальником и устанавливать собственный график — это тоже большое преимущество. Потенциал зарабатывания денег сделает или сломает вас как предпринимателя, особенно в индустрии кофеен. В кофейную индустрию легко проникнуть, но имейте в виду, что, хотя вы можете хорошо зарабатывать на этом, маловероятно, что вы станете богатым. Будьте реалистичны в своих ожиданиях.

Давайте тогда ответим. Какой доход я могу получить как владелец кофейни? Большинство владельцев кофеен зарабатывают от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода. Это число зависит от многих факторов, но именно в этом диапазоне большинство владельцев магазинов кофейной индустрии получают свою зарплату.

Теперь взгляните на следующие пункты, чтобы выяснить, как различные факторы влияют на то, сколько вы можете заработать как владелец кофейни.

  • Как статистика доказывает, что в индустрии кофеен есть много возможностей.
  • Анализ основных факторов дохода.
  • Препятствия для получения доходов.
  • Типы кофеен, которые вы можете открыть.
  • Общие затраты на запуск кофейни.
  • Уравнение, которое можно использовать для расчета дохода.
  • Лучшее место для открытия кофейни.

Эта статья поможет вам не только увидеть, сколько вы потенциально могли бы заработать как владелец кофейни, но также расскажет обо всех аспектах, связанных с затратами, и о том, как увеличить прибыль для успешной работы кофейни.

Статистика

Статистика говорит, что 90% американцев пьют кофеин каждый день, в то время как более половины этих людей выпивают 300 миллиграммов или более в день. Если вам интересно узнать, какой доход вы можете получить в качестве владельца кофейни, то вы попали по адресу. Кофе потребляют более 200 миллионов человек каждый день, и это кажется выгодной возможностью.

Индустрия кофеен — отличный пример того, как можно получить большую прибыль, владея собственной компанией.Спросите 10 своих друзей, пьют ли они кофе, чтобы начать свой день, и посмотрите, кто ответит «да». Я предполагаю, что 9 из 10 из них говорят, что они делают. Многие люди видят, сколько они могут заработать, и бегут вперед, не продумывая и не планируя некоторые очень необходимые части процесса.

Это не для всех

Теперь я бы не хотел, чтобы вы, читая эту статью, думали, что только потому, что вы открываете кофейню, вы будете валять бабки. Эта затея не для всех и не у всех получается, но для этого есть разные статьи.Обратите внимание, что часть дохода, который получает ваш магазин, автоматически должна быть возвращена в сам магазин для инвентаризации и неожиданного ремонта.

Было бы разумно встретиться с бухгалтером, который поможет вам решить, хотите ли вы, чтобы прибыль поступала непосредственно на банковский счет или вы хотите получать зарплату. Еще одна вещь, о которой следует помнить, это то, что, хотя деньги могут звучать великолепно, вы можете зарабатывать 120 000 долларов в год, но во что это вам обойдется с точки зрения вашей личной жизни? Вам нужно быть в магазине каждый день? У вас есть семья, с которой вы хотели бы проводить время, или кофейня — единственное, что у вас есть сейчас? Взвесьте все «за» и «против» и поймите, что есть способы стать успешным владельцем бизнеса и вести полноценную личную жизнь.

Чтобы помочь вам узнать, сколько конкретно вы заработаете как владелец кофейни, вам необходимо учитывать несколько факторов. Ваша зарплата будет зависеть от таких переменных, как налоги, операционные расходы, затраты на запуск, оплату труда, предоставление медицинских услуг и т. д. Наличие подробного бюджета поможет вам в долгосрочной перспективе. Деньги могут быть страшной и пугающей темой, но, как владельцу кофейни, вам придется честно взглянуть в глаза себе и своим инвесторам. Будьте осторожны, чтобы не откусить больше, чем вы можете прожевать, как говорится.

Основные факторы дохода

Доход вашего кафе основан на двух основных элементах: ваш средний чек и количество продаж. Часть работы владельца магазина будет заключаться в том, чтобы обе эти цифры всегда увеличивались и, как минимум, оставались стабильными. Ваше количество продаж — это просто количество транзакций клиентов, которые вы совершили в тот день. Чем больше людей проходит через эти двери, тем больше продаж. Каждый чек — это одна транзакция, независимо от того, покупается ли более одного товара одновременно.

Сумма поступлений

Итак, это подводит нас к другому фактору вашего дохода: сумме поступлений. Это довольно очевидно, но на всякий случай это означает общую сумму, потраченную покупателем на квитанцию. Это может быть довольно широкий диапазон в зависимости от того, что они покупают. Некоторые люди просто хотят эспрессо, который, как вы можете приблизительно предположить, стоит 2,50–3 доллара, в то время как другой человек может прийти и попросить целых зерен забрать домой, латте на дорогу и закуску, чтобы подержать их, что может привести к общей сумме 20 долларов. -$30 потрачено.Чтобы получить среднюю цену билета, возьмите общий объем продаж за день и разделите его на количество транзакций.

Увеличение суммы поступлений

Способ заработать больше денег в этом отделе — взимать более высокую плату за товары в меню. Это можно сделать, просто добавив плату за дополнительные сиропы, немолочные заменители молока и, конечно же, дополнительные порции эспрессо. Вы также можете предложить дополнительные продажи своим бариста. Например, наступает утро понедельника, и в начале недели все чувствуют себя очень уставшими.Попросите бариста спросить гостей, не хотят ли они еще один шот, чтобы «пережить день». Вы будете удивлены тем, как много людей говорят «да». Я бы проявлял осторожность с этой тактикой, так как это может раздражать гостей, если вы всегда пытаетесь заставить их потратить больше денег.

Икота доходов

Вы заметите, что несколько вещей увеличивают или уменьшают доход, но основными тремя являются праздники, погода и конкуренция. Давайте немного подробнее остановимся на каждом из них.

Праздники

Вы обнаружите, что количество продаж может значительно уменьшиться в праздничные дни, когда люди уезжают из города или проводят день с близкими. Несколько способов избежать потери денег в эти дни: предварительное проведение распродаж и рекламных акций . Распродажа может показаться потерей денег, но если у вас есть распродажа праздничных напитков в течение одной из недель до праздника, вы потенциально можете компенсировать потерянную заработную плату.Второе предложение — закрыться пораньше в день праздника. Никто не хочет работать в отпуске, даже ваша феноменальная команда. Если вы останетесь открытыми в утренние часы и закроетесь в обеденное время, вы все равно заработаете деньги в этот день, ваши сотрудники смогут насладиться праздником, и вы сэкономите деньги, так как вам не придется платить персоналу, использовать инвентарь или иметь свет и бытовую технику. бегать весь день и ночь.

Погода

Погода немного больше не поддается вашему контролю, но это не обязательно означает, что вам все равно придется терять кучу денег.Как ни странно, я обнаружил, что действительно жаркие дни самые медленные, но опять же, это будет зависеть от вашего местоположения. Я предлагаю вам в те «экстремальные» погодные дни, когда становится очень жарко или очень холодно, продвигать напитки и выпечку, если они у вас есть.

В жаркие дни предлагайте освежающий чай со льдом или холодный напиток с нитро-пенкой. В холодные дни вас согреет пряный чай-латте или горячее какао собственного приготовления. То, как маркетинг может сэкономить (или стоить) вам деньги, очень важно.Это простой совет, о котором стоит помнить в те дни, когда к вам приходит меньше клиентов. Кроме того, если вы заранее знаете, что у вас будет более экстремальная погода, вы всегда можете использовать такие вещи, как свой веб-сайт и социальные сети, чтобы сообщить клиентам, что у вас есть распродажа или реклама определенных товаров для тех, кто достаточно смел, чтобы зайти в эти самые дни. жаркие или очень холодные дни.

Конкуренция

Конкуренция — это не то, чего вам следует бояться. Здоровая конкуренция полезна для вас и вашего бизнеса. самоуспокоенность — это одна из вещей, которая убивает множество предприятий в самых разных отраслях. Пока вы продолжаете реагировать на давление, оказываемое на вашу кофейню со стороны ближайших конкурентов, у вас все будет хорошо.

При отсутствии конкуренции владельцы бизнеса могут облениться. Они перестанут пытаться сделать вещи интересными, потому что не видят в этом необходимости. Это опасно для любого бизнеса. Кофейни, которые не развиваются и не меняются в соответствии со временем и тенденциями отрасли, почти наверняка потерпят неудачу.Клиенты могут легко заскучать и начать искать что-то в другом месте, чтобы снова заинтересовать их.

Как владелец кофейни, вы должны быть в курсе того, что предлагают ваши конкуренты, а также постоянно быть в курсе того, что популярно в мире кофеманов. Не просто предлагайте то, что вы считаете замечательным. Дайте клиентам то, что они хотят, и не бойтесь пробовать что-то новое с вашим меню.

Типы кофеен

Вы когда-нибудь слышали фразу «Чтобы делать деньги, нужны деньги?» Ну, это правда.Вы не можете открыть кофейню, не вложив сначала немного собственных денег. Это не очень веселая часть открытия собственного бизнеса. Но если вы правильно управляете деньгами, имеете хороших инвесторов и устанавливаете реалистичную точку безубыточности, то вы на правильном пути к стабильному доходу. Сколько денег вы можете заработать как владелец кофейни, также зависит от того, какой кофейней вы владеете. Существует несколько различных типов, таких как кофейные киоски, франшизы и отдельные магазины. Мы рассмотрим каждый из различных типов магазинов, обсудив, сколько вам потребуется, чтобы открыть их, и какой доход вы получите, владея одним из них.Теперь давайте поговорим о цифрах и начнем с того, что обойдется вам меньше всего в финансовом плане.

Кофейные киоски обычно находятся в торговых центрах. Это небольшие тележки с избранным предложением, в которых обычно работают один или два сотрудника одновременно. Самое лучшее в кофейном киоске — это то, что у вас гораздо больше пешеходного трафика из-за того, что все люди делают покупки. Отличительной особенностью кофейных киосков является то, что у вас есть возможность сдать их в аренду для таких мероприятий, как свадьбы или корпоративные мероприятия, что может быть простым способом заработать деньги.

Открытие кофейни с выездом на дом может быть довольно недорогим и приносить вам довольно хороший доход. Вам не нужно большое внутреннее пространство. Вам просто нужно достаточно места для оборудования, необходимого для приготовления блюд из вашего меню. Самое главное, что нужно учитывать для этого типа кафе, — это местоположение. Вы хотите найти место, которое будет очень удобно для людей, идущих утром на работу или отвозящих детей в школу, или, может быть, найти какое-то место рядом с большим университетом.Когда люди могут просто зайти в вашу забегаловку, чтобы выпить кофе по пути туда, куда они ходят каждый день, вам будет легко создать свою клиентскую базу.

Вы также можете рассмотреть полностью мобильную кофейню, магазин продовольственных грузовиков . Это здорово, потому что для запуска не требуется куча денег, и они могут работать там, где находится бизнес. Если что-то изменится в районе, в котором вы работаете, и трафик замедлится, вы можете просто перенести свой бизнес в другое место.Просто убедитесь, что вы осведомлены о любых правилах, регулирующих работу грузовиков с едой в районе, где вы работаете.

Владение франшизой кажется самым безопасным способом владения кофейней. Если вы находитесь в большом городе, это будет стоить больше арендной платы и платы за код здоровья. Если вы находитесь в небольшом городе, эти цифры, скорее всего, будут меньше. Тип оборудования, которое у вас есть, также будет играть важную роль, и в качестве франшизы вам может потребоваться нести определенное оборудование.

Наконец, вы можете самостоятельно владеть собственным автономным магазином.Это дает вам полную свободу действий при разработке интерьера, предложении меню и многого другого. Независимые магазины наиболее популярны в крупных городах и в модных районах. Если вы заинтересованы в поиске конкретных магазинов, вот несколько предложений: Spyhouse Coffee, Stumptown Coffee, Black Eye Coffee, Intelligentsia и Blue Bottle. Это должно дать вам четкое представление о том, как выглядит успешная независимая кофейня.

Стоимость запуска

Стоимость открытия собственной кофейни сильно различается.Есть так много вещей, которые нужно учитывать, когда вы пытаетесь выяснить, сколько денег вам понадобится для начала. Вот некоторые вещи, которые повлияют на вашу стартовую стоимость:

  • Местоположение
  • Тип магазина
  • Масштаб работы
  • Меню
  • Франчайзинг или частный

Итак, почему важно говорить о запуске расходы, когда мы обсуждаем, какой доход получит владелец кофейни? Это потому, что вам нужно помнить, что прежде чем вы получите реальный доход, вы потратите довольно много денег.В ваш бюджет и расчеты на первый год или более того, что у вас есть свой кофейный бизнес, необходимо включить большую часть того, что вы будете зарабатывать, чтобы окупить то, что вам пришлось потратить, чтобы начать.

Когда вы посмотрите на все элементы в списке, который у нас есть выше, вы заметите, что все, что влияет на ваши начальные затраты, также влияет на ваш потенциальный доход. Это делает эти вещи важными для обсуждения в обоих отношениях. Итак, давайте сделаем это.

Расположение вашего магазина будет определять, сколько вам нужно для ваших первоначальных инвестиций, а также текущих расходов, таких как коммунальные услуги, арендные платежи, расходные материалы и расходы на маркетинг.Расположение вашего магазина также определяет тип трафика, который у вас будет в вашем магазине, какие люди будут вашими покупателями, а также то, что должно быть в вашем меню и по какой цене.

Тип магазина, который вы открываете , вероятно, является фактором, который больше всего влияет на ваши первоначальные инвестиции и ваш потенциальный доход. Небольшие магазины не будут стоить столько, чтобы открыть их, но они, скорее всего, не принесут столько же. Если вы можете открыть небольшую тележку с кофе в отличном месте, у вас все получится.Подумайте о небольшой кофейной лавке в оживленном торговом центре, в атриуме больницы или в кампусе колледжа.

Кофейные киоски обойдутся вам в среднем в жалкие 20 000 долларов, что является самым дешевым способом сделать это, но также может быть и наименее прибыльным.

Владение независимой кофейней обойдется вам в среднем в 200 000 долларов. Теперь вы можете прочитать это и внезапно почувствовать стресс, но самое приятное то, что владение собственной кофейней — это самый прибыльный способ.

Масштаб вашей деятельности соответствует типу кофейни.Очевидно, что ваша работа будет меньше, если вы решите пойти с кофейным киоском, а не с полноценным сидячим кафе. Но вы обнаружите, что даже размер отдельно стоящей кофейни может сильно различаться в зависимости от местоположения. Помните, что это баланс между тем, сколько вы будете тратить на заработную плату, расходные материалы, коммунальные услуги и другие факторы, и тем, сколько вы будете получать от продаж.

Ваше меню будет играть роль в том, во сколько вам обойдется открытие кофейни. Чем сложнее ваше меню, тем больше оборудования вам потребуется для облегчения приготовления этих пунктов меню.С точки зрения продаж, чем сложнее ваше меню, тем больше вы можете взимать плату за позиции в вашем меню. Кроме того, у вас, вероятно, будет больше транзакций продаж, включающих более одного товара на чек.

Выбор между открытием франшизы или открытием собственного частного магазина повлияет на то, сколько вам придется потратить авансом. Это также повлияет на продажи, которые вы делаете. Франшиза, безусловно, будет стоить вам с точки зрения аренды, платы за франшизу и всего оборудования, которое требует от вас управляющая компания.Но вы получаете выгоду от бренда. Знакомство имеет большое значение с точки зрения привлечения клиентов в ваш магазин и траты их денег.

Прибыль

По данным Google, вы будете зарабатывать 10-50% от того, что заработает отдельная кофейня, если вы владеете киоском кофейни. Они оценивают вынос от 500 до 5000 долларов в день в зависимости от местоположения и количества клиентов. Это, конечно, без учета налогов, рабочей силы, стоимости продуктов и т. д.

Средний владелец франшизы зарабатывает 66 000 долларов в год.Опять же, как упоминалось ранее, это может увеличиться в зависимости от таких факторов, как местоположение и конкретный бренд кофейни, которую вы используете по франшизе. Лучшие 7% владельцев франшизы приносят домой 250 000 долларов в год, и, конечно, эта сумма может увеличиться в зависимости от успеха вашего магазина.

Отдельные магазины могут потребовать больше денег, чтобы открыть их, но получить все преимущества, о которых вы, вероятно, подумали во время исследования, чтобы иметь собственный магазин. Если вы собираетесь открыть небольшую, но стабильную кофейню, вы рассчитываете зарабатывать от 5000 до 20 000 долларов в месяц.Если у вас есть магазин большего размера и у вас постоянный поток клиентов, то эти цифры обязательно возрастут.

Вы должны помнить, что прибыль — это не просто деньги, которые вы получаете от продаж. Вы должны учитывать все расходы, необходимые для ведения вашего бизнеса. Вы будете платить по аренде или ипотеке, в некоторых случаях вы будете платить работникам, вы будете постоянно заказывать расходные материалы, у вас будут причитающиеся налоги, а также многие другие расходы, которые люди склонны забывать.

Разделение дохода

Теперь, будучи владельцем бизнеса, зарабатывание денег является одной из ваших главных целей, и в этой статье вы прочитали, сколько это может стоить и как увеличить доход вашего магазина.

Одна из последних вещей, прежде чем мы закончим, это еще немного разбить это. Возьмите лист бумаги и ручку и запишите следующее:

  • Средняя сумма чека за неделю с самым низким уровнем продаж
  • Средняя сумма чека за неделю с самым высоким уровнем продаж
  • Умножьте каждое на 4, и вы получите самую низкую и самую большую сумму. дохода можно за месяц без изменения ваших цен.
  • Умножьте это число на 12, и вы получите годовой валовой доход. Вы можете видеть, насколько резкими могут быть ваши самые низкие и самые высокие цифры.

Это может либо вызвать массу стресса, либо дать вам облегчение в зависимости от того, насколько хорошо работает ваш магазин. Пока вы встраиваете реалистичную норму прибыли в каждый товар, который продаете, вы должны постоянно видеть рост прибыли. Если, например, приготовление среднего латте стоит вам 0,30 доллара, взимайте за него 4 доллара, и таким образом вы получите прибыль в размере 3 долларов.70 это фантастика. (особенно если они добавляют дополнительные вкусы и шоты).

Есть несколько способов увеличить доход, независимо от того, решите ли вы повысить цены, продвигать определенные товары или увеличивать посещаемость. Выберите то, что вы считаете подходящим для своего магазина, и посмотрите, как это повлияет на ваш доход.

Местонахождение

Если вы готовы и в состоянии выкорчевать свою жизнь ради этого предприятия, можем ли мы предложить открыть вашу кофейню в таких городах, как Сиэтл, Портленд или Миннеаполис? У каждого из них есть огромное сообщество любителей кофе, но все они также очень приветствуют новый магазин.Не позволяйте конкуренции в любом городе, который вы выберете, отпугнуть вас; еще лучше, пусть они вдохновляют вас.

Расскажите о своей кофейне

. Если вы хотите извлечь максимальную пользу из того, что вы владелец кофейни, вам нужно приложить немало усилий, чтобы сообщество знало, что вы здесь, чтобы подавать им вкусный кофе и вкусные сочетания к нему. Воспользуйтесь социальными сетями для бесплатного широкого распространения и рекламы.Постарайтесь, чтобы ваши местные СМИ знали, что вы открываете. Устраивайте мероприятия, чтобы привлечь больше людей в этом районе. Чем больше людей узнают о вас и вашем магазине, тем больше клиентов вы привлечете.

Заключительные слова

Деньги, которые вы заработаете на собственной кофейне, могут коренным образом изменить вашу жизнь. Есть люди, которые могут покупать новые дома, машины и вообще иметь лучшее качество жизни. Вы можете получать зарплату от 60 000 до 160 000 долларов, будучи владельцем кофейни.И имейте в виду, это всего лишь средний диапазон. Некоторые люди заработают больше. Это действительно зависит от вас и ваших усилий.

Прочитав эту статью, вы можете почувствовать себя ошеломленным или воодушевленным. Как вы читали ранее, ваш доход как владельца кофейни будет сильно зависеть от многих факторов. Держите свои расходы на низком уровне и устанавливайте правильную маржу, чтобы зарабатывать больше денег, и вы будете на правильном пути к получению дохода, который работает на вас. Если ваш магазин уже работает, и вы не зарабатываете столько, сколько хотели бы, надеюсь, вы узнали, как можно приспособиться, чтобы приносить больше денег магазину и вам лично.

Вы готовы открыть свой собственный магазин? Возможно, вы читаете это, уже открыв магазин. Вам интересно, когда вы достигнете точки безубыточности или, может быть, как получить максимальную прибыль, изменив мелочи в меню или самом магазине? По какой бы причине вы здесь ни находились, из этой статьи можно извлечь много информации, которая поможет вам в вашем будущем или текущем приключении. Удачи!

Похожие вопросы

Сколько в среднем зарабатывает кофейня в день?

По данным Small Business Chron, кофейни получают средний годовой доход около 215 000 долларов в год, продавая около 250 чашек кофе в день.Это составляет около 18 000 долларов дохода в месяц. Следовательно (учитывая, что средний месяц длится 30 дней), кофейни зарабатывают около 600 долларов в день.

Вы можете увеличить это число, увеличив сумму, потраченную на чек, продвигая продажи нескольких товаров и увеличивая количество клиентов через ваши двери, на вашем стенде или через ваш автомобиль с помощью эффективных маркетинговых стратегий.

Какова частота отказов в кофейне?

Общая частота неудач стартапов следующая (Speight 2017):

  • Около 20% стартапов переживают первый год работы.
  • 50% стартапов исчезают через 5 лет.
  • Только 33% стартапов доживают до 10 лет работы.

Сколько я должен платить работникам своего кафе?

Если у вас есть сотрудники, такие как бариста, начальники смен и менеджеры вашей кофейни, вам нужно будет платить им соответствующую плату. Район, в котором вы находитесь, может дать вам немного больше информации о том, сколько вы должны платить за эти должности. Но вот некоторые общие рекомендации для этого.Бариста должен зарабатывать от 9 до 11 долларов в час. Руководители смен должны получать около 10 или 11 долларов в час. А менеджеры магазинов должны получать от 12 до 15 долларов в час.

Окончательное решение остается за вами, но помните, что вы, по крайней мере, хотите платить среднюю зарплату за эти должности, чтобы сохранить хороших сотрудников. Ваша платежная ведомость не является чем-то, что вы должны пытаться использовать, чтобы сэкономить деньги. Предложение хорошего обслуживания в вашей кофейне может иметь большое значение для увеличения продаж.

 

 

Не волнуйтесь! Если вы решили открыть собственную кофейню, нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Обратите внимание: этот пост в блоге предназначен только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Пожалуйста, проконсультируйтесь с экспертом по правовым вопросам для решения ваших конкретных потребностей.

Сколько зарабатывают владельцы кофеен? (Справочник по средней прибыли кафе)

Учитывая инвестиции, рано или поздно встанет вопрос о доходах кофейни.Чтобы было понятно, есть разница между доходом кафе и деньгами, которые вы зарабатываете как владелец. Таким образом, может пройти некоторое время, прежде чем вы действительно получите прибыль.

Однако это не должно вас обескураживать. Популярность небольших бутиковых кофеен растет во всем мире. Если вы все сделаете правильно, вы сможете получить значительный доход и даже подумать о дальнейшем расширении, чтобы использовать тренд.

В этой статье подробно рассматривается бизнес кофейни, чтобы ответить на вопрос, который, вероятно, волнует каждого владельца небольшого кафе: сколько зарабатывают кофейни? Вы также найдете полезную статистику, которая поможет вам оценить потенциальную прибыль.

Сколько зарабатывают кофейни? – Небольшие местные кафе

Как уже говорилось, первое различие, которое необходимо провести, — это различие между операционным доходом и валовой прибылью. На самом деле, существует противоречие между двумя понятиями в индустрии кофеен. Чтобы быть точным, валовая прибыль довольно высока в среднем , но прибыль (операционный доход) остается сравнительно низкой (1).

Средняя прибыль небольшого кафе составляет около 2,5%.

Учитывая средние проценты, кажется, что для вашего дохода мало места.Однако вы должны знать, что эта статистика включает все накладные расходы, такие как расходные материалы, аренда, работа и реклама. С другой стороны, большая часть операционных расходов должна оставаться стабильной в течение нескольких лет.

Это означает, что вы можете учитывать увеличение притока клиентов, что принесет больше дохода и больше прибыли. В самом начале также желательно управлять бизнесом самостоятельно и таким образом увеличивать свой доход. Для сравнения: независимые менеджеры кофеен зарабатывают более 54 000 долларов (в среднем в год) в Сиэтле и Майами (2).

Если вас интересуют младшие цифры, заработок находится в диапазоне 30 000 долларов. Так что, как владелец и менеджер кофейни, вы можете рассчитывать на приличный доход, который может заставить вас пересмотреть свои нынешние рабочие дни с 9 до 17.

Знаете ли вы, что обычные кофейные киоски могут продавать до 300 чашек фирменного эспрессо в день?

Сколько зарабатывают кофейни? – Крупные сети кофеен

До того, как Говард Шульц ушел с поста генерального директора Starbucks в 2017 году, его компенсация за предыдущий год составляла около 22 миллионов долларов.А в 2018 году ему, как сообщается, принадлежало около 35 миллионов акций (прямых акций и непрямых трастов) компании (3). В настоящее время его собственный капитал составляет около 4,1 миллиарда долларов, что ставит его на 617-е место среди самых богатых миллиардеров мира в списке Forbes за 2020 год.

Бум на рынке кофе , похоже, еще не достиг своего пика  , как прогнозируется в отчете Euromonitor International (4).

Азиатско-Тихоокеанский регион станет местом наибольшего роста продаж в специализированных кофейнях на общую сумму более 3 долларов США.7 миллиардов в новом росте значения.

Эти цифры могут ошеломить, и они указывают на растущую тенденцию уникальных кафе  , которые предлагают особое обслуживание клиентов. А если принять во внимание прогнозы роста в размере 3,3 миллиарда долларов (данные Euromonitor International) для Северной Америки, то легко понять, насколько прибыльным может быть бизнес.

Кроме того, ожидается, что к 2023 году сети кофеен в Великобритании превысят 10 000 дополнительных заведений (5).Кроме того, в 2018 году их оборот увеличился на 7,9%, что ознаменовало два десятилетия устойчивого роста продаж, а также бизнеса в торговых точках.

20 лет непрерывного роста с точки зрения торговых точек, товарооборота и сопоставимых показателей — впечатляющий подвиг для этого надежного сегмента.

Согласно прогнозам Euromonitor, большие надежды и прибыль от бизнеса кофеен  а не  ограничены только развитыми рынками. Например, вьетнамская сеть кофеен Highlands Coffee добилась головокружительного успеха в первые десять лет работы, прежде чем ее купил Jollibee, конгломерат быстрого питания из Филиппин.

Другим примером является The Coffee House, местная вьетнамская сеть, которая удвоила выручку в 2017 году. К концу 2018 года эта сеть расширялась в среднем на 10 новых заведений в месяц. Хотя местная вьетнамская кофейня Trung Nguyen меньше, чем The Coffee House, в 2018 году она зарабатывала от 17 000 до 21 000 долларов в месяц (в среднем) за одно заведение.

Заключительные мысли

В конце концов, владение кофейней — это нечто большее, чем просто прибыль. Предполагается, что это бизнес, рожденный из страсти подарить своим клиентам чашку кофе, которая возбуждает их чувства.Если вы подойдете к этому таким образом и сосредоточитесь в первую очередь на качестве, вскоре обязательно последуют высокие прибыли и доходы.

Когда вы все обдумали и составили конкретный бизнес-план, пришло время выбрать лучшие кофеварки для вашего магазина — и мы здесь, чтобы помочь вам определиться! Мы собрали и рассмотрели лучшие коммерческие эспрессо-машины здесь.

Часто задаваемые вопросы

Являются ли кофейни хорошей инвестицией?

Да, кофейни — это хорошая инвестиция, и хорошо продуманная кофейня может стать весьма прибыльной.Тем не менее, вы должны знать, что конкуренция является жесткой. Помимо признанных гигантов, есть немало популярных новичков, которые захватывают долю рынка. Вот почему вам необходимо провести тщательный анализ и подготовку, прежде чем начинать бизнес.

Является ли кофейня прибыльным бизнесом?

Без сомнения, кофейня — прибыльный бизнес. Глядя на цифры, вы можете ожидать прибыль до 1,25 доллара за чашку. Конечно, это зависит от типа кофе, который вы продаете, и размера заведения.Имейте в виду, что не рекомендуется устанавливать высокие поля в начале, чтобы увеличить ваши шансы на привлечение разнообразной толпы. Взгляните на этот список лучших кофеен в мире и узнайте, что делает их особенными.

Почему терпят неудачу кофейни?

Кофейни терпят неудачу, если они не всегда предлагают отличный кофе. Вот почему вашей главной заботой должен быть контроль качества, даже если это означает, что вы заработаете немного меньше в первые несколько лет работы. Другая причина в том, что люди недооценивают затраты на открытие кафе или покупают низкокачественное оборудование, которое в итоге их разочаровывает.

Каталожные номера

  1. Гартенштейн, Д. (31 января 2019 г.). Средняя прибыль небольшого кафе. Получено 1 июля 2019 г. с https://smallbusiness.chron.com/average-profits-small-cafe-30768.html.
  2. Аффельд, М. (2017, 26 сентября). Заработная плата владельцев кофеен. Получено 1 июля 2019 г. с https://bizfluent.com/info-8726054-salaries-coffee-shop-owners.html.
  3. Рего, М. (2018, 13 декабря). Кто является крупнейшим акционером Starbucks? Получено 1 июля 2019 г. с https://www.investopedia.com/articles/insights/052416/top-4-starbucks-shareholders-sbux.asp
  4. Кофейни по всему миру: три ключевых момента за 2016 г. (2018 г., 15 февраля). Получено с https://blog.euromonitor.com/coffee-shops-around-the-world-three-key-insights-for-2016/
  5. Сектор кофеен в Великобритании стоимостью 10,1 млрд фунтов стерлингов демонстрирует 20-летний устойчивый рост. (2019, 15 января). Получено с https://www.worldcoffeeportal.com/Latest/News/2019/UK-coffee-shops-achieve-20-years-of-sustained-grow

    5 способов оптимизировать прибыльность кофейни

    Независимо от того, являетесь ли вы владельцем кофейни или планируете открыть новую, ваша главная цель будет неизменной: повысить ее прибыльность.

    В мире прибыли сложно ориентироваться, но хорошая новость заключается в том, что есть несколько действий, которые вы можете предпринять, чтобы повысить свою прибыльность.

    Чтобы помочь вам на этом пути, мы создали это руководство, чтобы поделиться нашими главными советами по оптимизации прибыльности кофейни.

    1. Контролируйте свои расходы, чтобы повысить прибыльность кофейни 

    Хотя поначалу это может показаться незначительным, экономия нескольких десятков или сотен фунтов стерлингов раз в месяц может существенно изменить вашу кофейню к концу года.

    Прежде всего, подумайте о своих поставщиках. Удалось ли вам договориться с ними о разумных условиях оплаты или вы думаете, что сможете купить кофе в зернах и снеки такого же качества дешевле в другом месте? Найдите время, чтобы изучить других поставщиков, чтобы вы могли сравнить цены и пересмотреть условия оплаты, если это необходимо для повышения прибыльности вашей кофейни.

    Вам также может понадобиться приобрести новое оборудование, например, кофеварку. Учитывая, что новые кофемашины обойдутся многим владельцам кофеен в сумму от 2000 до 4000 фунтов стерлингов, мы рекомендуем вам подумать о покупке подержанных машин.Это позволит вам приобрести машину в отличном состоянии (ей всего год или два) и за полцены новой.

    Переоценка накладных расходов также очень важна. Накладные расходы — это административные, коммерческие расходы и расходы на заработную плату вашей компании. Они необходимы для прибыльности вашей кофейни.

    Таким образом, контроль над этими статьями затрат очень важен, когда речь идет о повышении прибыльности кофейни. Самый эффективный способ сделать это — перечислить все свои расходы в порядке их стоимости, чтобы определить те, которые кажутся ненужными и могут быть сокращены.

    Например, вы можете подумать о смене поставщика энергии, чтобы снизить счет, или о пересмотре гонораров вашего бухгалтера.

    2. Следите за ассортиментом вашей кофейни

    Ключевым моментом для всех, кто занимается продажей продуктов питания, является управление отходами. Чтобы повысить прибыльность кофейни, необходимо внедрить систему, при которой вы закупаете и утилизируете ингредиенты максимально экономичным способом.

    Для этого выберите дни недели, когда вы испытываете затишье среди покупателей. Например, выбрасываете ли вы во вторник больше непроданной выпечки, чем в четверг?

    Также посмотрите на свои рецепты.Например, если вы подаете суп или бутерброды, можете ли вы уменьшить количество используемых ингредиентов, чтобы вы могли покупать большее количество основных ингредиентов, таких как хлеб и сыр, по более низкой цене?

    3. Поэкспериментируйте со своими продуктами и ценами

    Наш следующий совет по повышению прибыльности кофейни — пересмотреть свое меню, чтобы убедиться, что вы продаете правильные продукты по разумным ценам.

    Начните с оценки текущей прибыльности ваших продуктов: какова цена кофе или свежевыжатого апельсинового сока? Достаточна ли генерируемая маржа, а если нет, то можно ли вообще вычеркнуть из меню нерентабельные продукты?

    Рассмотрите возможность повышения цен на определенные продукты, чтобы повысить прибыль и оптимизировать прибыльность вашей кофейни.Дополнительные 10 или 20 пенсов за чашку кофе не будут иметь большого значения для ваших клиентов, но если кофе будет продаваться в больших количествах, это принесет значительную прибыль вашему бизнесу в течение года.

    Вы также можете рассмотреть возможность включения в свое меню высококачественных продуктов, таких как органический кофе и кофе, приобретенный по принципам справедливой торговли, или экзотические чаи, или специальные предложения по кофе и выпечке, чтобы убедить своих клиентов тратить немного больше денег, покупая свой ежедневный кофе.

    4. Разработайте сильный маркетинговый план для привлечения и удержания клиентов

    Как и в любом бизнесе, в вашей кофейне бывают периоды высокого и низкого спроса.

    Для привлечения клиентов в более спокойные дни можно придумать акционные предложения. От студенческих скидок до обеденных предложений, предложений кофе «два по цене одного» и бесплатных образцов выпечки или пирожных — вы сами выбираете действия, которые кажутся наиболее актуальными для ваших клиентов.

    Найдите время, чтобы опробовать несколько различных действий, чтобы найти те, которые наиболее эффективны для повышения прибыльности вашей кофейни.

    Создание профилей в социальных сетях на таких платформах, как Twitter и Instagram, также является отличным способом не только рекламировать свои продукты и еженедельные предложения, но и создать сообщество для местных любителей кофе и наладить отношения с вашими клиентами.

    5. Создайте финансовый прогноз для отслеживания прибыльности кофейни

    Если вы только начинаете или хотите повысить прибыльность уже работающей кофейни, создание финансового прогноза для вашего бизнеса является обязательным.

    Финансовый прогноз позволит вам оценить влияние действий, рассмотренных в этой статье, а также учесть все ваши расходы и ожидаемые доходы, чтобы обеспечить будущую прибыльность вашей кофейни.

    Цели финансового прогноза вашей кофейни

    Пытаясь повысить прибыльность вашей кофейни, вы должны думать о разных целях. Первая цель и главное преимущество финансового прогноза кофейни заключается в том, что он заставляет вас детально изучить свой бизнес — от доходов до операционных расходов и инвестиций, оценить его ожидаемую прибыльность и выявить любые пробелы, где необходимо финансирование.

    Вторая цель финансового прогноза состоит в том, что он позволяет вам проверить на бумаге, будет ли бизнес прибыльным.Затем прогноз можно легко адаптировать, чтобы повысить шансы бизнеса на прибыльность.

    Последняя (но не менее важная) цель финансового прогноза — убедиться, что у бизнеса достаточно денежных средств для эффективной работы. Это означает, что вы должны быть в состоянии выполнять обязательства, включая погашение банковских кредитов и выплату заработной платы персоналу.

    Понятно, что составление финансового прогноза для кофейни крайне важно, хотя и довольно сложно. Если у вас нет опыта работы в области бухгалтерского учета и вам нужна помощь в разбивке цифр, есть мощные онлайн-решения, которые позволят вам разработать надежный финансовый прогноз, например, программное обеспечение для онлайн-прогнозирования, которое мы предлагаем в магазине бизнес-планов.

    Если вы выберете программное обеспечение для прогнозирования The Business Plan Shop, все, что вам нужно сделать, это следовать нашим простым инструкциям и заполнить 4 таблицы, предназначенные для вас. Расчеты также выполняются автоматически, что позволяет избежать возможных ошибок. Всего за несколько кликов вы получите полный финансовый прогноз, состоящий из предварительного отчета о прибылях и убытках, предварительного отчета о движении денежных средств, предварительного баланса и таблицы расчета точки безубыточности.

    Если вы заинтересованы в этом типе решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение для прогнозирования, зарегистрировавшись здесь.

    Итак, выгодно ли открывать кофейню? Мы надеемся, что с нашими советами о том, как повысить прибыльность кофейни, вы обнаружите, что ответ положительный.

    Не стесняйтесь обращаться к нам, если вы хотите поделиться еще одним советом по оптимизации прибыльности кофейни или если у вас есть какие-либо вопросы относительно финансового прогноза кофейни.

    Также в магазине бизнес-планов

    Кто-то из ваших знакомых планирует открыть кофейню и может быть заинтересован в этой статье? Поделитесь этим одним щелчком мыши!

    ЧТО ТАКОЕ ХОРОШАЯ ПРИБЫЛЬ ДЛЯ КАФЕ В АВСТРАЛИИ? — Specialty Coffee Roasters

    Вы ищете ответ на вопрос, что такое хорошая прибыль кофейни? По нашему опыту, прибыль кофейного бизнеса может варьироваться от 5% до 30%.

    Итак, вы можете спросить себя: что заставляет меня идти дальше влево или вправо по этой шкале?

    В этом посте мы проведем углубленный анализ этих факторов, а также дадим несколько советов о том, как вы можете улучшить эту маржу.

    В нашем блоге о зарплате владельца кофе мы подробно рассмотрели доход кофейни по сравнению с ее прибылью (которую мы назвали зарплатой владельца кофе).Но, на наш взгляд, прибыль заслуживает более подробного рассмотрения.

    Причина в том, что процент прибыли позволяет вам отражать свою производительность каждый час, каждую неделю, каждый месяц и каждый год. И имея эту информацию под рукой, вы можете категорически изучить рост вашего кафе и принять более взвешенные решения. Следовательно, вы можете принять решение о принятии стратегий получения прибыли, которые будет легче ориентировать и анализировать результаты.

    Правильный способ роста в кофейном бизнесе — это четко указать размер прибыли вашего кафе.

    Что такое прибыль кофейни? Давайте сначала разберемся.

    Маржа прибыли кафе — это точное представление о том, сколько кафе должно заработать в процентах от общего объема продаж после покрытия всех расходов.

    Давайте развенчаем популярные представления о прибыли кофейни.

    Поиск по запросу «Какова хорошая норма прибыли для кафе в Австралии?» часто в глаза бросаются цифры вроде 60-75%.

    Как вы думаете, это достижимо? Если да, то вы ошибаетесь в первом дворце, но также правы во втором.Как?

    Налоговая служба Австралии описывает средний доход кафе как 10-17% от их продаж. Если это так, то, продав 250 чашек кофе, вы будете зарабатывать 1000 долларов в день, 5000 долларов в неделю и 260 000 долларов в год.

    Давайте будем проще.

    260000 X 10/100 = 260,00

    260000 X 17/100 = 44200

    9048
    Средние продажи в день прибыль% ежедневно чистая прибыль

    5

    ежегодной прибыль за эксплуатацию 5 дней в неделю ежегодная прибыль для работы 6 дней в неделю Годовой доход за эксплуатации 7 дней в неделю
    $ 1000 17% $ 170 44200 53040 61, 880
    $ 1000 12% $ 120 31200 37 440 43,680
    $ 1000 $ 1000 10% $ 100 $ 100 26 000 31,200 36 400 36 400

    Вы хотели бы быть владельцем кафе с этим доходом? Возможно, никогда.И еще страшнее знать, что 50-74% кафе терпят неудачу в первый же год.

    Тогда почему кофейни открываются и продаются каждый день? Почему новые владельцы охотятся за распродажными кафе?

    Держу пари, ты прямо сейчас почесал свою шею? Так и надо!

    Эти статистические данные ATO не являются окончательным инструментом. Для бизнеса они рассчитывают как среднее: отдельно стоящие кафе, большие франшизы и маленькие кафе. Наряду с этим, кафе обманывают АТО, о чем сообщил владелец кафе в Сиднее Питер Баскервиль.

    Что такое прибыль кофейни? Давайте посчитаем наши.

    Если вы выживете в годы открытия своего кафе, вы легко сможете получить 35% прибыли, продавая только кофейные чашки.

    Возбуждены?  

    Мы сделаем все предельно ясно. Начнем с того, сколько стоит чашка кофе.  

    Это около 65% от общей стоимости в 4 доллара. Таким образом, вы экономите 1,2 доллара за каждую проданную чашку из целевых продаж в 250 чашек в день.

    Следовательно, согласно нашим исследованиям, вы можете получить прибыль в размере 35%, продав только 250 чашек. Вот как это позволит вам рассчитать прибыль вашего кафе для 250 чашек, проданных по цене 4 доллара с прибылью 35%.

    250 x 35% x 4 = $ 350

    Годовая прибыль для работы пять дней в неделю ежегодная прибыль для работы шесть дней в неделю ежегодная прибыль за эксплуатацию семь дней в неделю
    350 x 5 x 52 =

    350 x 6 x 52 = 109, 200 350 x 7 x 52 = 127 400

    Большинство из резких расчетов приводят к рассмотрению средней статистики.Например, вы просто отслеживаете размер бизнеса, заданные модели или просто игнорируете основные расчеты и скрытую прибыль, как и скрытые расходы.

    Давайте начнем с прибыли Opt Coffee Shop.

    К настоящему моменту вы почти уверены в подлинном калькуляторе прибыли кофейни. Поздравляем, история успеха вашего кафе начинается!!!

    Просто забудьте о 17% кафе/ресторанов, которые терпят неудачу в первый год. Что!!!  

    Вы узнали о 50-74% или даже 90%? Это был миф — только обобщенная оценка.

    Вводящая в заблуждение цифра заставляет ваш мозг поверить в неудачу. Будьте счастливы сейчас; у вас больше шансов выжить.

    Итак, теперь вы можете начать свое дело с вашим новым кафе, упорно добиваясь 30% — 35% прибыли. Ваши ежедневные расходы на содержание кофейни составляют 65% от всех продаж из 250 чашек.

    Что это значит? Выпивая 150 чашек в день, вы можете покрыть все расходы. Остальные 100 принесут вам прибыль, как указано выше.

    Чем больше вы увеличиваете продажи, тем больше ваша прибыль будет увеличиваться в сторону большего числа, что составляет почти 10% затрат. Давайте снова вернемся к нашей математике.

    Вы распорядились своей прибылью в 35%, продав 250 чашек в день.

    Если у вас есть место, ориентированное на вынос, вы можете легко достичь этих целей. Конечно, это потребует тщательного планирования и ТЯЖЕЛОЙ РАБОТЫ.

    Однако достичь продаж в 250 чашек в день может быть непросто. Таким образом, вы можете добавить больше продуктов питания и предметов, которые еще больше повысят прибыльность вашего меню, предоставив возможность продавать кофе.

    Как увеличить прибыль кофейни?

    Не открывайте кафе с нуля.

    Я полагаю, что к настоящему моменту вы убеждены, что можете получить достаточно хорошую прибыль от своего кафе. Но если вы планируете начать, пожалуйста, поймите это: 

    Вы бы начали его с нуля? Как эксперт в области кафе с более чем десятилетним стажем, мы посоветуем вам приобрести уже существующую кофейню.

    Если вы думаете, что те, что выставлены на продажу, не принесут вам никакой пользы, вы сильно ошибаетесь.

    Не все кафе на распродажах проваливаются. В большинстве случаев владельцы кафе продают их по личным причинам, таким как испорченные отношения, проблемы со здоровьем или другие финансовые проблемы.

    Наличие существующего кафе дает множество преимуществ:

    • Вы можете уделить больше внимания брендингу кафе и стандартизации своей деятельности.
    • Вы можете перевернуть его, сделать его более занятым, и, если вы были умны при покупке бизнеса, продать его с хорошей прибылью.

    Увеличьте продажи своего кафе.

    Чтобы получить максимальную прибыль, ваша единственная цель — продавать кофе. В начале, без преувеличения, может быть сложно. Но, приняв более полезные стратегии, вы сможете добиться своего. Вот некоторые из этих стратегий, по мнению наших экспертов:

    • Обучение персонала нашего кафе;
    • Обучение кофейному бизнесу;
    • Расширение меню нашего кафе. Это поможет вам продать больше, чем рассчитывал ваш покупатель;
    • Маркетинг вашего бизнеса через социальные сети и бизнес-сайты;
    • Внедрение предложений лояльности клиентов;
    • Бренд вашего кафе, чтобы стать авторитетом на рынке.

    Таким образом, вы можете быть авторитетным бизнесом в вашем регионе.

    Сократите расходы.

    Следующим вашим шагом может стать сокращение расходов. Это поможет вам добавить каждый процент сигнала от процента затрат к вашей марже прибыли. Вы можете сделать это, позвонив по телефону:

    • . Получите запасы кофе у поддерживающего вас дистрибьютора.
    • Максимальное использование вашего инвентаря и персонала.
    • Быть активным работником/шефом/менеджером в своем кафе.

    Применяя эти методы, вы сделаете все возможное, чтобы помочь вам в вашем кофейном бизнесе.

    Заключительные мысли,

    Бизнес кафе действительно приносит прибыль, если его начать и вести правильно. Ваша кофейня может приносить вам до 70% от ваших продаж в качестве прибыли вашей кофейни.

    Для этого нужно только быть последовательным и выбирать правильные стратегии. Результатом может стать доход вашей мечты.

    10 способов сделать ваше кафе более прибыльным

    Управление кафе — это настоящий труд любви.

    Из-за роста стоимости аренды, заработной платы и коммунальных услуг, а также из-за вируса, который продолжает бросать тень на нашу отрасль, владельцам кафе трудно оставаться прибыльными.На самом деле, хорошему оператору кафе в наши дни повезло, что он получает чистую прибыль выше 10%.

    Но есть несколько вещей, которые владельцы кафе могут сделать, чтобы оставаться впереди игры.

    От использования технологий до повышения уровня обслуживания мы поговорили с двумя отраслевыми экспертами — Кристианом Бьянко из Coffee Alliance и Мэттом Джефферисом из Savor Cafe на Новой ферме — чтобы узнать, какие шаги могут предпринять владельцы кафе, чтобы минимизировать свои расходы и максимизировать прибыль. .

    1. Знай свои числа

    Кристиан работает в сфере кафе и гостиничного бизнеса более 15 лет. Он говорит, что очень важно, чтобы владельцы кафе понимали, каковы их затраты с самого начала.

    «Знайте свои расходы и убедитесь, что они точны — от арендной платы, COGS (себестоимость проданных товаров), заработной платы, коммунальных услуг и т. д. — вам нужна разбивка, чтобы вы могли вносить любые изменения по мере необходимости», — говорит он. .

    Как правило, управляя кафе, вы должны сидеть примерно на 35% от стоимости заработной платы, 25% от стоимости еды, 5% от коммунальных услуг, 10% от арендной платы и 5% от непредвиденных расходов.

    Оставшиеся 20% в идеале должны быть вашей чистой прибылью, но реальность такова, что в наши дни хорошему оператору повезло получать чистую прибыль в размере 7–10%. Последние отраслевые тесты из ATO показывают, что средняя чистая прибыль австралийских кафе составляет около 10%.

    Хитрость в увеличении продаж, по словам Кристиана, заключается в том, чтобы быть достаточно гибким и иметь возможность вносить осознанные изменения по ходу дела.

    2. Знайте своих клиентов

    Это может показаться простым, но взаимодействие с вашими клиентами имеет решающее значение и, по словам Кристиана, имеет большое значение для создания отличного опыта от начала до конца.

    «Убедитесь, что ваша команда активно работает, по крайней мере, над тем, чтобы узнать имена ваших клиентов и их заказы на кофе, а затем начните с этого. Небольшое подшучивание по пути всегда приятно».

    3. Используйте разные виды программ лояльности

    Когда кофейная коммуна открыла свои двери в марте 2021 года, она предлагала первый кофе бесплатно, чтобы привлечь клиентов. Такого рода рекламные акции распространены и могут быть представлены в виде базовых карт лояльности кафе, где первый или десятый кофе предоставляется бесплатно.

    Кафе Savor на Новой ферме предлагает два вида карт лояльности: бумажную версию и цифровую версию, когда клиенты размещают заказы онлайн.

    «Наша платформа онлайн-заказов довольно новая, но она дает нам большую гибкость при разработке различных программ лояльности, над которыми мы сейчас работаем», — говорит Мэтт.

    «Эти программы не ограничиваются скидками на кофе и будут сосредоточены на всех заказанных товарах. Мы также рассматриваем программу членства, по которой клиенты могут вносить ежегодную плату за продукты со скидкой в ​​любое время, когда они обедают у нас.

    4. Развивайте свое розничное предложение

    Кафе и кофейни имеют прекрасную возможность увеличить объем продаж и увеличить прибыль, опираясь на розничное предложение в рамках своего бизнеса.

    «Вы можете начать с продажи кофе в пакетиках, кофейных капсулах или растворимого кофе на дом, — говорит Кристиан. «Кроме того, вы также можете продавать продукты, которые вы действительно используете в кафе — альтернативное молоко, шоколадный порошок, чай и т. д.»

    Эти предметы также можно объединять в подарочные наборы и рекламировать во время праздников и особых случаев, таких как День матери, День отца или Рождество.

    5. Сделайте свою продукцию доступной и заметной

    В кафе

    Savor недавно был проведен ремонт, в ходе которого появилось окно с кофе на вынос и изменилось расположение витрины с кондитерскими изделиями.

    «Наше новое окно с выносом доступно с оживленной дорожки на Мертир-роуд. Это отличный способ привлечь новых клиентов, которые, возможно, раньше не заходили в наше кафе», — говорит Мэтт.

    Они также изменили расположение своих витрин с закусками и кондитерскими изделиями, чтобы они были более заметны для потенциальных клиентов, проходящих мимо, не заходя в кафе.

    То же самое касается ваших розничных продуктов. Вместо того, чтобы хранить пакеты с кофе за прилавком, держите их в пределах досягаемости ваших клиентов, чтобы они могли потрогать и потрогать пакеты.

    6. Технология рычагов

    После пандемии увеличилось количество инновационных инструментов и платформ, таких как системы бесконтактных заказов. Эти онлайн-платформы могут оптимизировать процессы обслуживания, сократить потери и уменьшить любые другие ненужные расходы. К ним присоединились такие кафе, как Savor и The Coffee Commune.

    «Наша платформа онлайн-заказов позволяет клиентам делать заказы со стола в удобном для них темпе. Они также могут видеть, как выглядят блюда и напитки, прежде чем заказывать их, и могут изменять или изменять пункты меню», — говорит Мэтт.

    «Размещение заказа покупателем также уменьшило количество ошибок или недоразумений, что, в свою очередь, уменьшило потери».

    7. Использовать данные из POS-систем

    Кристиан говорит, что владельцы кафе также могут просматривать данные из своих систем POS (точки продаж), чтобы понять, что работает, а что нет.Это может включать статистику об уровне запасов, времени продажи и способах оплаты клиентами.

    «Таким образом, вы сможете максимально использовать все возможности в течение дня, — говорит Кристиан.

    8. Систематизируйте бизнес для повышения эффективности

    Мэтт говорит, что наличие систем во всех сферах бизнеса имеет решающее значение для быстрого обслуживания и согласованности, а также гарантирует, что клиенты каждый раз получают одинаковый опыт.

    «Еда и напитки могут быть доставлены быстрее, если вы следуете системам.Мы можем обменять большее количество столов, предоставив им более быстрое обслуживание», — говорит он.

    На протяжении многих лет компания Savor систематизировала свой бизнес и разработала «лучший способ» ведения дел. Но Мэтт говорит, что это не значит, что его нельзя улучшить.

    «Мы всегда готовы изменить систему, когда будет найден лучший способ».

    Savor также недавно перевел свои инструкции по эксплуатации и программы обучения персонала, чтобы они были полностью онлайн через приложение.

    «Персонал может использовать это как инструмент на протяжении всей своей работы в Savour. Он охватывает все, что им нужно знать, и может быть использован в качестве руководства в любое время на работе. Мы думаем об этом как о нашей собственной версии Google — в приложение можно ввести ключевые слова, и будет предоставлено соответствующее обучение или ответы».

    9. Стимулирование продаж

    Программы поощрения сотрудников для управленческих команд — еще один способ достижения целей продаж и создания позитивной рабочей культуры.В Savour они вознаграждают своих сотрудников на основе измеримых результатов.

    «Мы считаем, что если правильные результаты вознаграждаются, то выигрывают и наш бизнес, и наши сотрудники, — говорит Мэтт.

    10. Изучите варианты доставки и еды на вынос

    Еда на вынос и доставка — отличное место для кафе, чтобы изучить возможности. Совет Кристиана заключается в том, чтобы разработать меню, которое будет хорошо перемещаться, применять соответствующую маржу и пробовать различные платформы, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вашего бизнеса.

    Savor в настоящее время ищет службу доставки через свое приложение для онлайн-заказов, которое будет связываться со сторонними компаниями для предоставления услуги.

    Сделайте свой бизнес прибыльным, эффективным и устойчивым с членством владельцев кафе в The Coffee Commune.

    6 стратегий увеличения прибыли вашего кафе

    Управлять кафе означает держать корабль в тесноте. Итак, вот несколько практических шагов, которые помогут понять ваши финансы, а затем увеличить прибыль кафе, чтобы направить ваш корабль в правильном направлении.

    Кафе

    для тех, у кого его нет, имеют репутацию невероятно прибыльного бизнеса. Большинство людей смотрят на поверхностные операции и сравнивают стоимость того, что они платят дома за тост или чашку кофе, и предполагают, что прибыль их местного кафе должна быть выше крыши.


    Какова средняя прибыль кафе в Австралии?


    В то время как валовая прибыль кафе в Австралии в среднем составляет 65-70 процентов (согласно отраслевым показателям ATO), чистая прибыль кафе составляет всего около 10 процентов, а дополнительные 55-60 процентов практически исчезают, когда вы платить такие вещи, как арендная плата, заработная плата и стоимость активов, необходимых для работы.

    Таким образом, если вы ежегодно проводите через свой реестр 450 000 долларов, у вас, скорее всего, останется только около 45 000 долларов на выплату кредитов, ремонт и рассмотрение вопроса о том, чтобы заплатить себе что-нибудь.

    Как вы можете помочь своему бизнесу превзойти средние показатели и увеличить размер прибыли?


    Понимание основ


    Начните с понимания того, какова ваша маржа на самом деле. Это разница между вашей себестоимостью продаж (т. е. деньгами, которые вы тратите на поставку и изготовление продуктов питания и напитков) и вашим доходом (т. е. деньгами, которые вы зарабатываете на продаже продуктов питания и напитков).

    Проще говоря, вы хотите, чтобы деньги, поступающие в ваше кафе, были больше — надеюсь, намного больше — чем деньги, которые вы тратите на его создание.

    Внимательно следить за своими финансами и понимать, что происходит в ваших бизнес-счетах, необходимо для выявления проблем, возможностей, сильных и слабых сторон.

    Если вы беспокоитесь о своей прибыли, вы должны проверять свой отчет о прибылях и убытках не реже одного раза в неделю, а если вы не уверены, что ищете, обратитесь к своему бухгалтеру и получите его помощь.

    Вам необходимо знать свой процент прибыли, себестоимость проданных товаров, расходы на заработную плату, арендную плату и другие статьи, на которые вы тратите деньги. Контрольный опрос от ATO дает вам представление о том, сколько тратят другие компании, но вам нужно выяснить, где находятся ваши деньги, и определить области, над которыми нужно поработать.

    И хотя проверка ваших финансов может не привести к немедленному увеличению вашего банковского счета, понимание того, куда уходят ваши деньги, поможет вам усовершенствовать свои методы ведения бизнеса и дать себе наилучшие шансы на успех.


    Шесть стратегий увеличения прибыли кафе


    Когда вы освоитесь с основами, пора перейти к мельчайшим деталям экономии затрат, привлечения большего количества клиентов и продажи большего количества товаров.

    1. Уточните список меню

    Узнайте, во что обходится приготовление каждого блюда в вашем меню, а затем определите размер прибыли по каждому из них.

    Первый шаг — определить наиболее эффективные пункты меню и придумать, как их продвигать. Пункты меню, которые хорошо продаются и имеют высокую прибыль, — ваш золотой билет к успеху.

    Во-вторых, вы должны избавиться от худших продуктов — пунктов меню, производство которых стоит дорого и которые продаются только время от времени.

    Если есть пункты меню, которые хорошо продаются, но стоят дорого, вернитесь к своей цепочке поставок. Вы инвестировали время в построение отношений с отличными поставщиками? Могли бы вы получать товары более экономично в другом месте? Можете ли вы заключить сделку с вашими существующими поставщиками?

    2. Цены

    Об этом может быть страшно подумать, но нужно ли вам пересматривать свои цены?

    Повышение цен иногда может быть обескураживающим, но подумайте о поэтапном подходе.Например, если вы в конечном итоге хотите увеличить цены на кофе на 10 процентов в год, возможно, делать это с шагом в 5 процентов за раз будет менее сложно.

    Или повышайте цены на разные категории товаров в разное время. Например, повысить цены на продукты питания весной и цены на напитки осенью.

    3. Посох

    Еще одна цифра, с которой вам предстоит ознакомиться, — это расходы на заработную плату. Заработная плата, без сомнения, будет отмечена как довольно здоровенный кусок вашего пирога прибыли.

    Некоторые предприятия впадают в панику, когда видят это, и немедленно начинают сокращать персонал или использовать «каркасный персонал», пока их прибыль не станет лучше.

    Но это может дорого обойтись. Сокращение количества без реального плана может привести к стрессу оставшихся сотрудников, снижению стандартов обслуживания, увеличению времени ожидания и резкому падению удовлетворенности клиентов.

    Лучшее вложение — это использовать свой персонал в качестве прямой тактики для увеличения продаж. Создание непринужденной и счастливой атмосферы в вашем кафе с дружелюбным и добродушным персоналом побудит клиентов хотеть возвращаться каждый день за своим «счастливым моментом».

    Напомните своим сотрудникам о важности последовательности. Хорошая еда, хороший кофе и хорошее обслуживание — все это способствует сарафанному радио и постоянным клиентам.

    4. Маркетинг

    Сколько времени и усилий вы тратите на маркетинг?

    Маркетинг имеет решающее значение в любом бизнесе, но маркетинг кафе может быть разницей между процветанием и провалом. Посетители кафе любят строить отношения со своими любимыми местами, но как они могут строить отношения с вами, если не знают, что вы существуете?

    Лучшее в маркетинге то, что он может быть недорогим — это больше связано с планированием, временем и усилиями, которые вы вкладываете, чем с долларами, которые вы тратите.

    Могут ли люди найти ваше кафе? Являются ли вывески заметными для уличного движения?

    Возьмем флаер в этом районе. Рекламируйте предложение или программу лояльности, чтобы привлечь людей.

    Используйте социальные сети для продвижения бренда своего кафе в Интернете. Попросите людей подписаться на список рассылки, чтобы получать «внутреннюю информацию» о ежедневных или еженедельных специальных предложениях.

    Обратитесь к другим предприятиям в этом районе, чтобы узнать, не захотят ли они повесить плакат в своем пространстве, или они могут быть открыты для перекрестных продаж.

    Вы также можете поощрять постоянных клиентов с помощью программ лояльности, VIP-мероприятий, обмена кубками или подарочных карт.

    5. Фокус вверх, а не вниз

    Может показаться заманчивым сосредоточиться на сокращении, попробуйте продать подороже.

    Возьмите на себя обязательство делать все возможное для увеличения продаж каждый день. Отличным мотиватором является сравнение недельных финансовых показателей и всегда попытка превзойти продажи предыдущей недели, пусть даже с небольшим отрывом.

    Допродажи — это простой инструмент, который часто используется недостаточно, поскольку люди ошибочно полагают, что он должен быть агрессивным.

    Простая допродажа напитков большего объема, предложение продуктов на вынос вместе с кофе на вынос или добавление небольших дополнительных блюд к заказам на обед может стать незначительным изменением, которое со временем действительно поможет увеличить прибыль.

    6. Комплектация

    Еще один отличный способ увеличить расходы клиентов — объединять товары в пакеты.

    Показывают ли ваши записи о продажах, что многие товары часто покупаются вместе? Заключите специальную сделку с некоторыми из ваших высокодоходных товаров (например, кофе и маффин), что побудит их чаще покупать вместе.

    В конечном счете, как бы вы ни пытались увеличить продажи, все будет зависеть от вашего конкретного заведения и клиентской базы. Но, сместив фокус вверх, а не вниз, и выяснив, где можно усовершенствовать свою деловую практику, вы можете обнаружить, что дела начинают улучшаться довольно быстро.

    Отслеживайте всю важную бизнес-информацию вашего кафе или ресторана с помощью MYOB. Попробуйте БЕСПЛАТНО в течение 30 дней сегодня.

    Почему открыть кофейню сложнее, чем вы думаете

    Кофейный бизнес так же заманчив, как аромат свежемолотых кофейных зерен.Кофейни приносят сумму, превышающую 25 миллиардов долларов в год только в США. Мало того, средняя валовая прибыль кофейни составляет около 85 %. Несмотря на то, что общий уровень успеха кофеен высок, как следует из названия, выжить в кофейном бизнесе совсем не просто, эти цифры кажутся очень привлекательными, но давайте почистим луковицу.

    Краеугольным камнем, почему кофейни трудно открывать и управлять, является то, что кофейни в основном ориентированы на обслуживание, а не на продукт.В отличие от типичных кофейных бутылок или молотых зерен, которые стоят на полке в супермаркете и потребляются в основном дома, продукты в кофейнях обычно потребляются в кофейне, в месте продажи и при взаимодействии с клиентами. Даже в случае еды на вынос потребление чаще всего происходит вне дома.

    Имея в виду, что кофейни в основном ориентированы на обслуживание, позвольте мне углубиться в 7 причин, по которым открыть и управлять кофейней сложнее, чем вы думаете.

    1.Совершенствовать продукт для вашего рынка чрезвычайно сложно

    Продуктом является сам кофе. Не будет никакого бизнеса, если сам кофе будет не на должном уровне. Никто не хочет плохой чашки Джо, верно?

    Поэтому при выборе смеси, текстуры, вкуса и любых других характеристик кофе необходимо проявлять особую осторожность. Мало того, предпочтения клиентов могут меняться в зависимости от многих других факторов, таких как, например, сезоны. Все это нужно иметь в виду. В то же время вы должны быть достаточно гибкими, чтобы не отставать от новых требований клиентов, таких как сиропы или подсластители.О самых популярных вкусах кофейного сиропа можно прочитать здесь.

    2. Ценообразование на кофе — это нечто большее, чем вы думаете

    Цена, по сути, должна быть максимальной суммой, которую покупатель готов заплатить за ваш кофе в вашем магазине. Определить это не так-то просто. Таким образом, начальная цена может быть установлена ​​на уровне цен, которые взимают конкуренты.

    Цена не может варьироваться между покупателями в магазине, так как это приведет к хаосу. Итак, чтобы определить максимальную цену, которую можно получить в вашем кафе, требуется постоянное тестирование.Протестируйте изменение выручки при новых ценах. Рассчитайте, увеличивается или уменьшается валовая прибыль в связи с изменением. В в соответствии с результатом этого теста принять решение о цене.

    Кроме того, цена не может оставаться постоянной. Будет много внешних факторов, которые будут повышать или снижать стоимость производства кофе, например, цена вашего источника кофейных зерен или то, как погода влияет на предложение (следовательно, цену) вашего кофе. кофе. Таким образом, определение цены является бесконечным процессом.Цена должна постоянно тестироваться и сравниваться с прошлыми данными, чтобы делать многообещающие прогнозы. Есть много программ, которые помогут это сделать. Как онлайн, так и оффлайн.

    3. Насколько важно местоположение?

    Три вещи очень важны для вашей кофейни: местоположение, местоположение и еще раз местоположение. Если это не эликсир жизни, мало кто проедет много миль до вашей кофейни. Поэтому очень важно, чтобы ваша кофейня была легко доступна для клиентов.

    Но проблема с местоположением не так проста. В местах, которые легко доступны для большого количества клиентов, арендная плата будет заоблачной, подумайте об аренде в Нью-Йорке или ценах на аренду. Когда арендная плата ниже, пешеходов будет недостаточно для поддержания бизнеса. Это как качели. Балансировать между арендной платой и посещаемостью очень сложно. Таким образом, вам придется проделать дополнительную работу, чтобы найти место с хорошим балансом между арендной платой и пешеходным трафиком. Однако инновации в макете могут привести к огромной разнице в этом отношении.

    4. Второй по важности аспект после операций: маркетинг и брендинг

    Продвижение — это способ, с помощью которого вы обращаетесь к покупателю. Все, от физических методов продвижения до вашего присутствия в Интернете, является частью продвижения. Раньше физические методы продвижения были важны. Но теперь в этом подключенном мире легко связаться с вашим клиентом по очень низкой цене. Не дайте себя одурачить: в сегодняшнюю цифровую эпоху привлечь клиентов может быть проще, но еще труднее привлечь их внимание.Знание этих двух разных аспектов является ключевым!

    Еще одна проблема заключается в том, что ваши конкуренты также могут привлечь тех же клиентов по более низкой цене. В дополнение к тому, чтобы оставаться на вершине вашего присутствия в Интернете, необходимо внедрять инновационные стратегии, чтобы привлечь клиентов и выделить ваш бренд среди конкурентов. Необходимое минимальное присутствие в Интернете: листинг на картах Google и Yelp, наличие страниц в Instagram/Facebook, презентабельный веб-сайт с достаточным количеством информации. Кроме того, вы можете использовать рекламные платформы Google и Facebook для доставки целевого рекламного контента вашему потенциальному клиенту.

    Платформы, упомянутые выше, являются лишь базовой основой, которую следует учитывать, вы также должны думать шире, чтобы оказывать большее влияние при использовании этих платформ в своих интересах!

    Согласно эмпирическому правилу, следующие три фактора делают или разрушают кофейни. По сути, эти три элемента являются основной причиной того, вернется ли клиент в кофейню или нет.

    5. Улыбка имеет большое значение для вашего кофейного бизнеса

    Улыбка делает кофе слаще (если это ваш вкус).

    Кофейне придется нанимать людей. В противном случае не будет никакой разницы между кофейней и кофейным автоматом (это может быть слишком специфично, но вы поняли). Но людей производят не на конвейере, чтобы все они действовали одинаково. Поэтому при отборе и обучении сотрудников необходимо проявлять особую осторожность. Сотрудники, особенно те, которые напрямую взаимодействуют с вашими клиентами, являются носителями факела вашего бренда. Поэтому, без сомнения, им придется действовать в соответствии с духом бренда вашей кофейни.

    6. Операционный успех имеет решающее значение для эффективности вашего кофейного бизнеса

    Это относится к внутренним и внешним процессам вашей кофейни. Такой процесс, как уборка (посуда, столовые приборы, пол и т. д.), является внутренним процессом. Клиент не видит, как происходит внутренний процесс, но сам процесс находится перед ним.

    Принимая во внимание, что такие процессы, как обслуживание, выставление счетов, процесс оплаты, движение внутри магазина и т. д., непосредственно воспринимаются покупателем.Оба эти процесса играют важную роль в формировании точки зрения или мнения о вашей кофейне. Поэтому важно тщательно изучить процессы, задействованные в вашей кофейне, и принять решение о том, помогают ли эти процессы удовлетворению клиентов или вредят им. Сократите или измените процессы, которые наносят ущерб удовлетворенности клиентов, и попытайтесь внедрить процессы, которые повысят удовлетворенность клиентов.

    7. Атмосфера и клиентский опыт

    Вот пример

    Этот элемент можно прояснить на примере.Шеф-повар готовит две порции одного и того же блюда из одних и тех же ингредиентов по одному и тому же рецепту на одной кухне. Давайте представим, что на этой кухне есть две двери, одна ведет в типичную американскую закусочную, а другая дверь ведет в ресторан с рейтингом Мишлен, ням! Количество клиентов, готовых платить за одну и ту же еду, будет разным в этих двух условиях. Разница в этих двух настройках заключается в разнице в опыте клиентов.

    Атмосфера, музыка, освещение, мебель, меблировка, посуда, столовые приборы — все это является частью клиентского опыта.Это элементы, которые потребители считают ценными для уровня обслуживания. Поэтому очень важно правильно передать кофейные ощущения! В этом и заключается разница между кофейней, которая процветает, и кофейней, которая закрывается.

    Почему это важно

    Очевидно, что готовность платить за кофе напрямую связана с впечатлением, которое клиент получает в вашей кофейне. Это все, с чем сталкивается покупатель, начиная с вывески вашего магазина и заканчивая выданным чеком.Клиентский опыт является важным элементом суммы, которую клиент готов заплатить за кофе. Кроме того, что более важно, это фактор, который заставляет их приходить снова, снова и снова. Когда клиент думает о кофе, это в большей степени опыт, который выводит название вашей кофейни на первое место в его/ее альтернативах рассмотрения или на последнее место, а не продукт, как вы могли бы подумать. Может быть, даже не в рассмотренных альтернативах.

    Поэтому крайне важно, чтобы клиенты были довольны.Таким образом, бренд вашей кофейни должен присутствовать везде, о чем покупатель будет помнить. Возьмем пример с покупателем, который забирает кофе из магазина. Даже если клиент находится в вашем магазине всего пару минут, он будет держать чашку и взаимодействовать с ней столько времени, сколько кратно тому времени, которое он провел в вашей кофейне. Это возможность для вас связать кофе, который она пьет, с идентичностью вашего магазина. Заурядная чашка на вынос не будет напоминать ей о вашем магазине.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.