Уличный фаст фуд: 7 идей уличного фастфуда: что из еды продавать

2. Роллы Кэти Нельзя отрицать тот факт, что Калькутта процветает благодаря своим роллам кати; Достаточно взглянуть на улицы Калькутты, чтобы оправдать то же самое.Сделанные с восхитительной начинкой из кебаба и сырых овощей, роллы кати доставляют удовольствие не только глазам, но и вкусу. Начинка находится внутри параты на основе maida , которая получается хрустящей и слоистой. Прогулка по Парк-стрит в Калькутте завершится только после того, как вы попробуете роллы кати.

3. Нагори Халва и Бедми Пури Это сочетание сладкого и соленого вкуса обязательно сведет с ума любого гурмана. Bedmi aloo sabzi с nagori puris и halwa — любимый вариант завтрака почти каждого делица.Эти пури с начинкой дал , которые обычно продаются на улицах Чандни Чоук, подаются с острым картофельным карри и суджи халва . Это полноценное блюдо само по себе, и его лучше всего вкушать в сочетании с охлажденным бокалом сладкого ласси .

4. Даулат ки чаат Даулат ки чаат — один из таких уличных продуктов питания, который появляется только в леденящие кровь месяцы. Если вы хотите попробовать то же самое, вам придется подождать некоторое время.Этот прекрасный и нежный десерт известен под разными названиями в разных городах, например, daulat ki chaat в Дели, malayo в Варанаси, nimish в Лакхнау и malai makhan в Канпуре. Его кремовая и пенистая текстура получается путем взбивания подслащенного молока в течение нескольких часов. Затем его оставляют на ночь на открытом воздухе, чтобы он пропитался росой. Гарнир из малаи, хойи, фисташек и сахарной пудры придает этому удовольствию слегка сладковатый вкус. (Читайте также: Магия и тайна изготовления Даулат ки Чаат)

5.Мирчи Ке Пакоде Эта популярная уличная закуска в Раджастане также известна как Джодхпури мирчи вада . Наслаждение большим зеленым чили, разрезанным на разрез и начиненным острой картофельной начинкой, — это прежде всего радость. Что делает эту уличную еду Раджастхани еще более вкусной, так это хрустящая обжаренная во фритюре глазурь, которая делается после погружения мирчи в тесто besan . Соедините его с чатни из кориандра, и на день все готово.

6.Кандзи Вада Этот пряный и ароматный напиток — популярная уличная еда, приправленный раи, чили и горчицей. Его ферментируют более трех дней и готовят с различными солями. Укус moong dal vadas , погруженный в острый горчичный вкус кандзи , может заставить кого угодно пускать слюни. Лучше всего его подавать охлажденным.

7. Chhole Bhature Эта уличная еда на пенджабском языке покорила любителей еды. Если вы жаждете душевной еды, то чхоле-бхатур вам подходит как пазл.Сочетание пухлых горячих бхатур с пряно-сливочным чхоле — это мечта каждого гурмана. Если вы оказались в Пенджабе, вы, вероятно, найдете множество уличных киосков, предлагающих это удовольствие. Соедините его с высоким стаканом охлажденного ласси и наслаждайтесь этим деликатесом.

8. Misal Pav Родом из Махараштры, misal pav — это пряное ароматное карри, которое любят люди по всей стране. Сделанный из проростков бобов моли и смеси специй, этот уличный деликатес украшен чивда, севда, рубленым кориандром, зеленым перцем чили и т. Д.Если вы хотите насладиться настоящим пряным и густым карри, то лучше всего сочетать его с поджаренными с маслом пао . Попробуйте эту уличную еду Махараштры один раз, и она обязательно заставит вас жаждать большего. (Читайте также: Что входит в Мисал Пав Махараштры? Как сделать идеальный Мисаль)

9. Поха Джалеби Это деликатесы с улиц Индора известны своим дразнящим вкусом; исключительно потому, что это комбинация двух чрезвычайно ароматных лакомств — poha и jalebi .Это легкий, но сытный вариант завтрака, к тому же он довольно удобен в использовании. poha увенчан sev , арахисом, а иногда и томатом и гранатом. Затем он подается с горячим напитком jalebis .

10. Паани Ке Паташе Несколько названий, одно блюдо. Да, мы говорим о гол гаппах. В такой разнообразной стране, как Индия, в каждом штате есть свои фирменные блюда. Некоторые люди называют это пани пурис и гол гаппас, тогда как в некоторых штатах его называют пучками, гуп чуп или даже паани ке паташе.Пани ке паташе, как его обычно называют в некоторых частях Уттар-Прадеша, — это восхитительный уличный деликатес, который любят и дети, и взрослые. В восточной части Уттар-Прадеша эту легкую уличную закуску также называют пхулки. Удовольствие от жевания хрустящего атта или суджи пури, наполненного пикантной водой, нута, картофельного пюре и смеси специй, превыше всего. Уже слюнки текут, не так ли?

11. Пав Бхаджи Пав бхаджи — фаворит многих уличной еды по всем веским причинам.Пряный, горячий и ароматный бхаджи, подаваемый с просачивающимися маслом павлинами — пав бхаджи — одна из таких уличных блюд в штате Махараштра, которую любят местные жители и туристы одновременно. Идеальное сочетание бесчисленного множества овощей и экзотических специй — вот что отличает это лакомство от остальных. Щедрые порции помидоров и лука, которые подаются вместе, добавляют приятный пикантный вкус всему блюду. Выдавите немного лимонного сока на бхаджи, и все готово.

12.Насирабаад Ка Качора Еда качори — слишком распространенное направление. Почему бы не перекусить гигантскими качорами? Да, вы правильно прочитали. Восхитительная, хрустящая и с правильным сочетанием специй, эта легендарная гигантская качора действительно является гордостью Насирабада. Соедините его с чатни из тамаринда, и ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

13. Ghugni Chaat В Калькутте нет недостатка в уличных закусках, которые можно купить на ходу, и эта бенгальская уличная еда обязательно привлечет ваше внимание, если вы когда-нибудь окажетесь в городе.Эта бенгальская уличная закуска довольно популярна и в других штатах Северной Индии. Традиционно приготовленный путем варки белого или желтого матара (гороха) с целым набором специй, гугни подают как чат. Сверху выдавите немного лимонного сока, чтобы усилить вкус лакомства.

14. Джхал Мури Джхал Мури — популярная уличная еда Калькутты, которая готовится из воздушного риса и масала. Это идеальная закуска на ходу, которую легко найти практически в любом уголке города.Что отличает этот продукт уличной еды от других, так это острый вкус, который возникает из-за присутствия в нем сырого горчичного масла. Что касается уличных закусок на ходу, то другие уличные продукты, такие как бхел пури и чана чор гарам, также довольно популярны и любимы людьми по всей стране.

15. Алоо Тикки / Алоо Чаат Это для всех любителей картофеля. Когда дело доходит до уличной еды, восхитительные алоо тикки и алоо чаат определенно возглавляют чарты.Эти две легендарные закуски из уличной еды любимы людьми по всей стране и имеют множество разновидностей. Кусочки картофеля размером с укус, смешанные с чатни из тамаринда и кориандра, имеют очень приятный вкус. В то время как алоо тикки лучше всего на вкус, когда он фарширован начинкой из мунг дал и меланжем индийских специй. Еще одним сезонным фирменным блюдом чата является шакарканди (сладкий картофель), который доступен только в холодные месяцы. Эта зимняя уличная еда, приготовленная путем смешивания небольших кусочков шакарканди с острой смесью масала, обязательно заставит вас захотеть большего.

16. Бхутта (жареный кукурузный початок) Бхутта, или жареный кукурузный початок, является любимой уличной закуской индийцев, особенно в сезон дождей. Удовольствие от откусывания жареных сочных кукурузных зерен с лимоном и масалами — это превыше всего. Эта уличная закуска обычно доступна в сезон дождей. Лучшее в бхутте — это то, что вы можете настроить ее пряность по своему вкусу.

17. Даль Вада Даль Вада — популярная уличная закуска на юге.Эта хрустящая и ароматная уличная еда — долгожданный вариант среди обычных идли и меду вада, которые в огромных количествах заполонили тележки. Даль вада состоит из комбинации урад, мунг и чана дал. Он вкуснее всего, когда подается с обильными порциями кокосового чатни. Соедините его с чашкой горячего чая или фильтрованным кофе и утолите голод!

18. Moong Dal Ladoo Если вы еще не пробовали эту легендарную уличную еду, то наверняка многое упускаете.Мунг дал ладу или Рам ладу — идеальная закуска, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к уличной еде. Это прекрасное сочетание жареного мунг дал ладу с острым кориандровым чатни очень аппетитно. Что делает его еще лучше, так это гарнир из тертого мули (редиса), который дополняет его, как и все остальное.

19. Momos Любители Momo, поднимите руку! Эта уличная закуска в представлении не нуждается. Момо, которые любят люди всех возрастных групп, не только восхитительны, но и довольно легки в обращении.Момо, наполненное различными начинками, вкуснее всего в сочетании с огненно-красным соусом / чатни. Помимо мегаполисов, вы, скорее всего, найдете эти уличные закуски, путешествуя по горным станциям. Если вы хотите попробовать настоящие момо, то прекрасные северо-восточные штаты Индии могут предложить вам отличный выбор.

20. Матар Кульча Если вы настоящий любитель уличной еды, то вы просто не можете пропустить это непревзойденное фирменное блюдо уличной еды — матар кульча.В Дели есть несколько удивительных уличных тележек, которые служат этому соблазнительному угощению. Сочетание приготовленной белой чаны или белого матара с поджаренными кульчами обязательно вызовет у вас желание большего. Он обладает множеством ароматов и лучше всего подходит для украшения с имбирным жульеном и ломтиками помидоров. Матар кульча — популярная уличная еда, родом из Дели; просто исследуйте некоторые места вокруг, так как эта уличная еда доступна практически во всех укромных уголках города.

Теперь, когда мы поделились с вами списком лучших уличных блюд Индии, внесите их в свой список и поставьте перед собой задачу попробовать каждую из них хотя бы раз в жизни.Выведи из себя гурмана и вперед. Счастливая еда!

35 Культовая уличная еда, которую должен попробовать каждый путешественник

Арепа (Колумбия и Венесуэла)

Shutterstock

Арепа — один из основных продуктов питания в Колумбии и Венесуэле. Эти мягкие толстые котлеты готовятся из молотых зерен кукурузы, кукурузной муки или кукурузной муки, которые затем смешиваются с водой и солью, а иногда и с маслом, яйцами, молоком или маслом. Запеченные, вареные, жареные, приготовленные на гриле или приготовленные на пару, арепы могут различаться по размеру, вкусу и цвету, и очень часто их начиняют или покрывают мясом, сыром, яйцами, помидорами или салатом, или даже их едят просто как гарнир к еде.Арепы также можно разделить, чтобы они служили хлебом для бутерброда, и их часто подают с сыром, авокадо или куахадой, молочным творогом.

Бегуни (Бангладеш и Западная Бенгалия, Индия)

Shutterstock

Бегуни из нарезанных баклажанов, которые обжариваются в кляре и затем обжариваются во фритюре в масле. Бенгали — закуска из Бангладеш, а также в индийской провинции. Западной Бенгалии. Подается с рисом, это популярная уличная еда в городах Бангладеш в течение всего года, а также основной продукт Рамадана во многих бенгальских мусульманских семьях на всем Индийском субконтиненте.

Bungeo-ppang (Южная Корея)

iStock

Bungeo-ppang, обычно встречающийся на улицах в течение зимнего сезона, представляет собой корейское печенье, сделанное в форме рыбы и наполненное пастой из красных бобов. Пшеничная мука, разрыхлитель и вода (или молоко), а иногда и яйца смешиваются вместе, чтобы получилось жидкое тесто, которое затем выливается в банджо-ппанг-гриль, прибор с формой в форме рыбы, напоминающей вафельница. Затем добавляется подслащенная паста из красных бобов, затем наливается еще тесто и закрывается форма, пока тесто не станет золотистым.В дополнение к пасте из красной фасоли, банджио-ппанг также можно найти с кондитерским кремом, шоколадом и даже начинками для пиццы среди других начинок.

Банни-чау (Южная Африка)

Shutterstock

Банни-чау, часто называемое местными жителями просто «кроликом», представляет собой южноафриканскую уличную еду, которая возникла в индейской общине города Дурбан. Буханка хлеба выдолбливается, а затем заполняется карри, обычно бараниной, бараниной, курицей или фасолью. Блюдо, которое традиционно едят вручную, также обычно сопровождается салатом, состоящим из тертой моркови, лука и чили.

Doubles (Тринидад и Тобаго)

Shutterstock

Doubles — одна из самых распространенных и лучших уличных еды, которую вы найдете на двух островах-близнецах Тринидад и Тобаго. Закуска — явное наследие большого этнического индийского населения страны; его готовят из двух бара — плоского жареного хлеба, который является разновидностью индийской вады, — и начинены карри чанна (нутом), блюдом, популярным в южноазиатской кухне. Многие любят добавлять в вкусные уличные закуски такие приправы, как тамаринд, перечный соус, огурец или манго.

Клейкий рис с манго (Таиланд)

Dreamstime

Клейкий рис с манго, или khaoniao mamuang, как его называют по-тайски, — популярный тайский десерт, который также распространен в других странах Юго-Восточной Азии, таких как Камбоджа, Лаос и Вьетнам. Липкий пропаренный рис смешивают с кокосовым молоком, в которое были добавлены соль и сахар, а затем устанавливают так, чтобы рис впитал молоко. Затем подают рис с несколькими ломтиками манго сверху или сбоку, а затем поливают его кокосовым молоком.Блюдо особенно популярно в апреле и мае, в летние месяцы в Таиланде, а также в пик сезона для манго.

Naan (Южная и Центральная Азия, Ближний Восток)

iStock

Наан, возникший на Индийском субконтиненте и в Центральной Азии, является видом хлеба, традиционно ассоциирующимся с индийской и пакистанской кухней, но распространенным по всей Центральной и Южной Азии, а также Ближний Восток. Сделанный из пшеничной муки, воды и традиционно топленого масла (но иногда масла), а также иногда йогурта или молока, наан традиционно готовится в тандырной печи.Лепешку, намазанную топленым маслом или маслом и подаваемую в горячем виде, можно использовать для сбора других продуктов, особенно карри, хотя она также может иметь начинку.

Obwarzanek krakowski (Краков, Польша)

Таня Данакина / Shutterstock.com

Плетеный хлеб в форме кольца, obwarzanek krakowski, перед выпеканием варят и посыпают маком, кунжутом и солью. до тех пор, пока он не станет хрустящим снаружи, но все еще будет жевательным и влажным внутри.Это чрезвычайно популярная уличная закуска в Кракове, польском городе, где она возникла, но ее также можно найти в магазинах и пекарнях.

Pani câ mèusa (Палермо, Италия)

iStock

Pani câ mèusa — это сэндвич, который почти исключительно можно найти в столице Сицилии Палермо, где он в основном продается на основных рынках города. Его название буквально означает «хлеб с селезенкой» на сицилийском языке, и его готовят путем кипячения измельченных легких и селезенки теленка, прежде чем обжарить их на сале, а затем поместить его между двумя ломтиками мягкого белого хлеба, называемого вастедда, приправленного кунжутом.Когда его подают с сыром качиокавалло или рикотта, он называется «маритату», или замужний, а когда его подают без сыра, он называется «шетту» или одиночный.

Вонючий тофу (Китай, Гонконг и Тайвань)

iStock

Несмотря на то, что неаппетитное название происходит из-за резкого запаха, эта восточноазиатская уличная закуска по-прежнему довольно популярна. Chou doufu, или вонючий тофу, представляет собой ферментированный тофу, происходящий из Китая, и процесс приготовления варьируется в зависимости от региона или даже человека, который его делает.Как правило, его делают, добавляя тофу в рассол, приготовленный из ферментированного молока, мяса и овощей, в который иногда также входят китайские травы, побеги бамбука, зелень амаранта, зелень горчицы и сушеные креветки. Тофу можно оставить в рассоле на несколько месяцев, прежде чем нарезать кубиками. Хрустящий снаружи и мягкий внутри, его можно есть холодным, приготовленным на пару или тушеным, но наиболее популярным блюдом является жареный во фритюре. Обычно заправленный соусом чили и квашеной капустой, его также можно подавать в супе или на вертеле после приготовления на гриле.

Картофель Торнадо (Южная Корея)

Shutterstock

Картофель Торнадо, или hoeori gamja, как их называют по-корейски, — популярная корейская закуска, которая выглядит так же потрясающе, как и звучит. Целый картофель нарезается спиралью на вертеле, а затем обжаривается во фритюре, после чего на него наносятся такие приправы, как сыр, мед или лук. Это довольно простая закуска, но вы также можете сделать ее немного более увлекательной, добавив в нее сосиски, нарезанные между спиралями картофеля.

Фаст-фуд, нездоровая и уличная еда: понимание различий

Многие люди считают, что эти три термина означают одно и то же, но это не так. Они могут работать вместе, чтобы определить тип еды, но вы можете менять их местами, как вам нравится. В течение многих лет фаст-фуд и нездоровая пища были одним и тем же, и пришло время понять, что они похожи, но не идентичны. Важно помнить, что, хотя все они очень часто попадают в категорию «нездоровых», это также не совсем так.

В детстве мне говорили, что фастфуд вреден для меня. Потом, когда я стал старше, мне сказали то же самое о нездоровой пище. И когда я, наконец, поступил в колледж, уличная еда была дьяволом. У меня все еще было впечатление, что все три вещи указывают в одном направлении, потому что, если все они вредны для меня, то все они должны быть одним и тем же, верно? Неправильный. Мне потребовалось время, чтобы по-настоящему осознать, в чем заключались различия, теперь я понял. Одно лучше другого, одно ужасно для всех и не обязательно хорошее или плохое, но все равно чертовски восхитительно.

Позвольте мне рассказать вам об этом.

Фастфуд

Фастфуд — это, по сути, быстрая и удобная еда, которая легко доступна и требует очень небольшой подготовки, а также доступна практически для всех. Обычно вы покупаете его в сети ресторанов быстрого питания либо на стойке, либо на проезжей части. Вспомните McDonald’s, Burger King и KFC.

Вы, наверное, думаете, что это нездоровая пища, и совершенно правы.Когда компании быстрого питания были впервые представлены на рынке, они потратили много денег на подростков и маленьких детей с низким экономическим статусом, чтобы получить доступ к недорогой еде. Если вы происходили из большой семьи, в которой не было времени приготовить полноценную еду, вы утоляли голод именно так. Они вредны для здоровья из-за плохих жиров, холестерина, натрия, рафинированного сахара и миллионов калорий. Но это быстро и недорого.

На протяжении многих лет эти сети быстрого питания добавляли в меню более здоровые варианты, делая его быстрым, но полезным.Так что салаты, фруктовые соки, фруктовые салаты и другие полезные варианты на выбор. А если и этого недостаточно, они также предлагают приготовление на гриле и жарение вместо жарки и загрузки в пищу всего жира, которого следует избегать.

Что считается фастфудом? Ваши пиццы и гамбургеры, картофель фри, жареный цыпленок, пончики и тому подобное.

Нездоровая пища

Подобно фаст-фуду, нездоровая пища также быстро, легко доступна и дёшево. Но то, что отличает нездоровую пищу от фаст-фуда, заключается в том, что она состоит в основном из так называемых «пустых калорий», потому что либо в ней нет питательной ценности, либо она настолько мала, что может даже не существовать.И вы можете получить такую ​​еду везде, где продается еда.

Нездоровая пища предназначена для людей в целом. Отличная упаковка, реклама знаменитостей и яркие цвета, которые будут привлекать вас с того момента, как вы ступите в магазин. Нездоровая пища — это скорее перекус, чем прием пищи, потому что на самом деле это не большая часть чего-либо. Подумайте о еде, которую вы можете купить в сумке, и о том, что такое нездоровая пища. Он с высоким содержанием транс- и насыщенных жиров, сахара и натрия, а также до краев наполнен калориями и консервантами, чтобы продлить срок его хранения, и давайте даже не будем начинать с искусственных ингредиентов.

Все вещи, которые, по вашему мнению, подходят для вечеринок, относятся к категории нездоровой пищи. Попкорн, картофельные чипсы, Dorito’s, крендели, фасованное печенье, конфеты и даже газированные напитки.

Уличная еда

Как я уже говорил, все они быстро, легко доступны и дешево. И уличная еда такая же. Обычно его покупают в тележке или фургоне с едой, это что-то вроде всплывающего ресторана, потому что однажды он может быть там, а завтра исчезнуть. Обычно его готовят свежим прямо перед вами или из ингредиентов, которые были предварительно смешаны и нарезаны, а затем собраны перед вами.

Многие люди скажут, что уличная еда — более здоровый выбор, и это не совсем неправильно. Хотя оно может быть вредным для здоровья из-за высокого содержания масла и того факта, что одно и то же масло использовалось весь день и для разных блюд, оно также более полезно для здоровья, чем два других варианта. Уличную еду обычно готовят люди из семей с низким доходом, которые умеют хорошо готовить, но не могут найти идеального места для продажи своих навыков.

В разных частях света уличная еда готовится и подается по-разному, одни чище, чем другие, но еда всегда вкусная и сохраняет аутентичный местный колорит.В Индии, особенно, уличная еда может быть вкусной, но среда, в которой ее готовят, может оказаться нездоровой и даже небезопасной.

Мораль рассказа

Не переусердствуйте с фаст-фудом, нездоровой или уличной едой, вы должны иметь возможность контролировать свое потребление, потому что насыщенные и трансжиры являются причиной большинства проблем со здоровьем в мире. Выбирайте более здоровые варианты вместо легких и помните, что то, что что-то легко, не означает, что это хорошо для вас.

Влияние Western Fast Food на Fast Service Food в Китае

Аннотация

Феноменальный успех западных брендов быстрого питания в Китае очаровал исследователей. и деловых людей с момента ее зарождения в конце 1980-х годов. Два крупнейших западных бренды быстрого питания в Китае, McDonald’s и Kentucky Fried Chicken (KFC), были тщательно исследованы, чтобы понять причины их успеха.Однако текущий разрыв в исследовании рассматривается влияние влияния этих западных брендов на китайскую быструю культура питания. В этой диссертации я исследую условия, которые позволили бренды, чтобы быть настолько успешными в Китае, сами бренды и восприятие, которое у их китайских клиентов есть эти бренды, но затем они используют эту информацию, в сочетании с существующими исследованиями местных китайских ресторанов быстрого обслуживания, предложить, как эти бренды, возможно, повлияли на китайскую культуру быстрого обслуживания.Прежде чем я смогу даже начать изучать присутствие этих брендов в Китае, я должен сначала установить их происхождение и идентичность бренда в Соединенных Штатах. Во введении к моей диссертации Я сначала сравниваю разработки McDonald’s и KFC. Макдональдс был первым Американский ресторан быстрого обслуживания и их меню сосредоточено на гамбургере, блюдо который впервые получил всенародную известность в церкви Св.Всемирная выставка Луи в 1904 году. McDonald’s был пионером американской модели быстрого обслуживания, сделав больший упор на еду на вынос еду, которую лучше всего есть быстро и готовую к употреблению в дороге, а не существующая обеденная модель сидячего ресторана. Хотя Макдональдс был более современным, KFC построила свой бренд на домашней южной кухне, доступной для усталых водителей. как еда для быстрого отдыха.Жареный цыпленок возник на южных кухнях в результате западноафриканских кулинарных традиций, принесенных африканскими рабами в довоенное время период до гражданской войны. В то время как McDonald’s продавал в основном гамбургеры и KFC. продавали в основном жареную курицу, бизнес-модели обоих ресторанов основывались на быстрой, стандартной, надежный и удобный сервис для достижения успеха и постоянное соблюдение этих стандартов во всех их ресторанных филиалах.Это резко контрастирует с быстрым обслуживанием. столовая в Китае. Хотя Китай имеет долгую историю быстрого питания, первые рынок уличной еды, по оценкам, работал во время династии Сун в начале 13-го века этим уличным продовольственным предприятиям не хватало стандартизации и коммерциализации. западных сетей быстрого питания. Однако, хотя определение быстрого обслуживания, которое Китай связанные с уличной едой, напрямую не соответствовали западной модели быстрого питания, возможно, это подтолкнуло китайский рынок к тому, чтобы с готовностью принять новый тип кухни быстрого обслуживания.В дополнение к существующей культуре питания быстрого обслуживания, слияние других основных Изменения в Китае создали идеальную среду для процветания этих компаний быстрого питания. Во-первых, вскоре после смерти Мао к власти пришел его вице-премьер Дэн Сяопин. и провел крупные экономические реформы, включая экономическое открытие Китая для Запада. Это означало, что западный бизнес, наконец, смог работать в Китае. в 1978 г., а к 1987 г. в число этих предприятий входила KFC, открывшая свой первый магазин в г. Площадь Тяньаньмэнь в том году.Вторым следствием этих изменений экономической политики было рост китайского среднего класса, обусловленный способностями молодых китайцев люди должны быть предприимчивыми. Этот новый средний класс внезапно получил приток денег потратить и занять неопределенное место в обществе, и поэтому использовали свои новые деньги, чтобы помочь установить их новый, более высокий социальный статус.Ужин в западных ресторанах быстрого питания был односторонним. что новый средний класс можно «увидеть»; если их коллеги, друзья или семья участники видели, как они обедали в относительно дорогих западных заведениях быстрого питания, это сделало их богатство очевидно. Западные сети быстрого питания остались универсальным символом статуса в Китае, однако, этот статус роскоши полностью зависел от их восприятия как чистое, качественное и сервис-ориентированное заведение.Китайские клиенты проявили интерес в западных товарах продавались KFC и McDonald’s, но только потому, что они представляли западные культуры, не обязательно потому, что они наслаждались вкусом еды. Чтобы удержать клиентов возвращаясь, рестораны адаптировались в духе своего происхождения: McDonald’s создали новые продукты, сочетая западные и восточные вкусы, в то время как KFC приняла некоторые традиционных уличных блюд Китая, продаваемых в их ресторанах по более высокой цене. Стоимость.Рестораны также приняли планы этажей, которые лучше подходили их Предпочтения китайских клиентов в еде и стили обслуживания, которые отвечали новым потребностям, таким как общественные мероприятия или семейные обеды. Это было решение ресторанов адаптироваться к китайская палитра и потребности в еде, которые привели к их постоянному успеху. Влияние китайской кухни и кулинарной культуры на западный фастфуд сети, входящие в Китай, хорошо задокументированы, формальных исследований взаимности мало этого обмена; смогли ли эти западные сети быстрого питания повлиять на китайский культура питания? Во второй главе я начну исследовать этот вопрос с первого пытаясь понять, что означают слова «быстро» и «сервис» в традиционном китайском контекст, и как эти значения могли измениться или соответствовать западной модели быстрого питания.Как только эти два слова определены и их связь с западным фастфудом установлена, Я рассмотрю один пример из традиционного китайского ресторана Lanzhou Lamian. франшиза. Хотя есть и другие китайские компании быстрого питания, которые начали с момента появления западных компаний быстрого питания, я решил посмотреть на Ланьчжоу ламиан потому что он отличался от западной модели быстрого питания во всех аспектах, кроме одного, пока 2010 г.Ланьчжоу ламянь — это блюдо, созданное в 1800-х годах шеф-поваром из племени хуэй, стать отличительной едой города Ланьчжоу и высоко оценен по всей страна. В 2010 г. в городе Ланьчжоу был создан официальный бренд «Говядина Ланьчжоу. Lamian »и передал лицензию компании Eastern Palace, что вызвало большой резонанс. из общины хуэй, которые продолжали управлять магазинами, которые их предки первыми открылись, но статус их магазинов внезапно лишился легитимности.При брендинге в еде не чуждо западному бизнесу, ресторанных брендов на самом деле не существовало. перед входом западных брендов быстрого питания. Не было достаточно исследований в этой области, чтобы доказать, что брендинг блюда и связанного с ним магазина «Ланьчжоу Ламиан» возникает из-за давления с целью создания официального бренда, вызванного более ранним введением концептуального брендинга ресторанов, который возник на основе западных брендов быстрого питания, но потенциал западных брендов иметь такое влияние нельзя игнорировать. либо.Этот конкретный случай помогает установить границы того, как западный фаст-фуд в определение ресторанов быстрого обслуживания в Китае: он мог бы так же мало влияния, как просто поощрение создания бренда, или зашло так далеко как заново изобретать стили обслуживания и архитектурные идеи. Он демонстрирует влияние, которое внешнее влияние может оказать влияние на тысячелетнюю традицию.Другой влияния могли быть введены аналогичным образом, а затем интегрированы в китайскую культуру питания и создал сложную существующую китайскую культуру питания. Признавая, что введение быстрого питания в Китай — это возможность показать, как такое определение, как «быстрое обслуживание», может расширяться, это дает возможность лучше понять культурное развитие и принятие новых представлений.В заключение своей диссертации я буду искать вперед к следующему потенциальному рубежу для расширения нашего текущего понимания пищевой культуры за счет внедрения технологий. В Китае из-за продолжающегося рост среднего класса и их растущая способность тратить деньги на обеды вне дома, компании и рестораны разрабатывают технологии, упрощающие обслуживание постоянно растущих клиентская база.Эти технологии включают в себя телефонные приложения для заказа ужина. в ресторане еще до приезда, службы доставки онлайн и покупатель онлайн сайты обзоров, каждый из которых продвигает большую часть взаимодействия клиента с рестораном, помимо самой еды, онлайн.

25 индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Мумбаи, Индия

Список индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Мумбаи, длинный и разнообразный, он состоит из динамичных взаимодополняющих и контрастных вкусов, которые варьируются от горячего до сладкого и соленого, и текстур, которые варьируются от мягкого до хрустящего и сливочного, делая шумным. Город — кулинарный рай для местных жителей и путешественников.

Расположенный на побережье Конкан в индийском штате Махараштра, Мумбаи хорошо известен во всем мире своим огромным населением в 12,4 миллиона человек в черте города, которое с учетом окружающей столичной территории вырастет до 21 миллиона человек. Многие из них эти 21 миллион жителей, включая представителей всех экономических слоев, различных религий и этнических групп, известны тем, что наслаждаются уникальной и экономичной едой на обочинах дорог, которая сделала город главным местом для гурманов со всего мира, включая меня.

После двух поездок в Мумбаи менее чем за год я влюбился в яркую и исключительную гастрономическую сцену города. Там есть сотни, если не тысячи, вариантов питания, которые могут стать ошеломляющими, если вы не знаете, что искать. Вот почему я хочу поделиться с вами своими любимыми уличными блюдами из Мумбаи. Это продукты, от которых я не мог насытиться, от которых у меня слюнки текут, а вкусовые рецепторы поют от радости. Это 25 блюд уличной еды, которые вы должны попробовать в Мумбаи!

Пани Пури

Пани пури — одна из самых распространенных и популярных уличных еды на Индийском субконтиненте.Это блюдо состоит из круглых лепешек, которые при жарке превращаются в хрустящие полые хлебные шарики, называемые пури. В наиболее распространенном и наиболее традиционном варианте блюда продавец протыкает пури, который затем наполняет его ароматной смесью из приправленной супом воды (имли пани), нута, картофеля, лука, перца чили, чатни из тамаринда. , и чаат масала. Многие другие изобретательные и современные разновидности этого блюда можно найти по всей Индии.

Я впервые попробовал пани пури в ресторане Elco в районе Бандра в Мумбаи.Я и не подозревал, что это станет моим любимым индийским блюдом на все времена! Наполненный жидкостью пури взрывается у вас во рту в тот момент, когда вы его кусаете, высвобождая мятное и пикантное содержимое, которое омывает ваше небо. После всего лишь одного я обнаружил, что жажду большего и поставил себе целью найти их, куда бы я ни пошел в Индии. А за 80 рупий за шесть пури в Elco вы не сможете превзойти цену или качество!

Ice Gola

С температурой в Мумбаи, которая регулярно стремительно поднимается до 80-90 градусов по Фаренгейту, ходить по улицам города в поисках еды может быть сложно из-за палящего палящего солнца.Если вам повезет, вы найдете продавца, продающего холодные закуски, такие как ледяная гола, сладкая и соленая закуска, которая поможет вам побороть жару и зарядит вас энергией для новых гастрономических приключений.

Ледяная гола представляет собой шарик из стружки льда, которому продавец вылепляет продолговатую форму вокруг конца палки. Опустив конец с ледяным шариком в чашку, продавец добавит различные фруктовые ароматизаторы, в зависимости от того, какой именно вы заказываете, и соль. И точно так же у вас есть ледяное угощение, которым можно насладиться в душный день Мумбаи! В том, что я пробовал, были ароматы черники и лимона, что создавало уникальную комбинацию вкусов, особенно с добавлением соли.Только постарайся не замораживать мозги, как я!

Цыпленок Тикка

Ни один список лучших индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Мумбаи, не будет полным без восхитительного жареного или жареного куриного блюда, известного как куриная тикка, которое готовится путем маринования небольших кусочков курицы в смеси йогурта и специй, включая имбирь. , чесночная паста и красный перец чили.

Я попробовал куриный тикка (который, по сути, представляет собой куриный тандури без костей) в Eataeria в районе Бандра в Мумбаи.Его подавали в обертке с сыром и восхитительным соусом. Хотя я не нашел курицу острой, она была чрезвычайно ароматной, а хрустящая обертка вокруг нее сделала замечательное блюдо без овощей, которое я никогда не забуду!

Масала Вада Пав (индийский бургер)

Поездка в Мумбаи не будет полной, если вы не попробуете одну из фирменных закусок города, Вада Пав, также известную как индийский бургер. Это уникальное лакомство продается примерно в 50 000 продуктовых киосках по всему городу, поэтому нет недостатка в местах, где его можно найти.Блюдо состоит из обжаренных во фритюре картофельных оладий, которые кладут в обжаренную на сковороде булочку, называемую пав или пао. В городе есть множество вариантов этого традиционного овощного блюда, в том числе с сыром, майонезом, луком, кукурузной чивдой и даже куриными котлетами!

Но Вада Пав в Калидас Масала Вада Пав отличается от всех остальных. Булочка обжаривается на таве или гриле вместе со сливочным маслом; масала, превращенная в густую красную пасту; лук; и перец. Смесь масала намазывается внутри булочки и поверх них, прежде чем внутрь будут добавлены картофельные оладьи.Стоит съездить в район Мулунд, чтобы просто перекусить этим пряным, хрустящим и ароматным вегетарианским бургером. Не пропустите!

Посетите мой сайт о путешествиях и образе жизни, блог JetSet Lifestyle!

Печенье с азотом

Прогуливаясь по улицам и переулкам Мумбаи, вы обязательно встретите более причудливые продукты, чем вы привыкли, и азотное печенье с фабрики мороженого в Мулунде обязательно станет одним из них. .Эти странные кондитерские изделия состоят из печенья или вафель, замороженных путем погружения их в жидкий азот.

Сами бисквиты сухие, рассыпчатые и практически безвкусные. Но то, что делает это печенье таким популярным и таким уникальным, — это то, что происходит, когда вы его едите. Тепло из вашего рта превратит жидкий азот из печенья в газ, который затем выльется из вашего носа и рта и создаст иллюзию того, что вы вдыхаете дым, как дракон, так что это очень зрелище и одно из лучшие индийские блюда уличной еды, которые вы должны попробовать в Мумбаи.Если у вас чувствительные зубы, будьте осторожны; мои были заморожены после того, как попробовали эту шокирующую закуску!

Проверьте 5 мест, где можно поесть индийской уличной еды в Калькутте, Индия

Рулет из баранины

Если вы ищете теплое пикантное блюдо с восхитительным мясом и феноменальным вкусом, отправляйтесь на Мохаммад Али-роуд, где вы найдете продавцов, продающих булочки из баранины. Эти роллы состоят из нежного, сочного мяса взрослой овцы, вокруг которого наматывается яичный роти.Ролл готовится на большом плоском гриле, называемом тава, и подается с долькой лимона и гарниром из овощей.

Ролл имеет фантастическое сочетание специй и довольно острый, но овощи, поданные с ним, помогают успокоить жар. Это почти как пряный яичный рулет с бараниной внутри. Если вы любите острую пищу и индийские блюда, не относящиеся к овощам, то бараний рулет определенно для вас!

Куриный леденец на палочке

Название следующей уличной еды в нашем списке из 25 индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Мумбаи, куриный леденец, может заставить вас подумать, что это сладкое блюдо, но это не так — на самом деле это жареная куриная голень. залитый ярко-красным карри, который настолько яркий и насыщенный, что меняет цвет кожи и мяса курицы!

Голени в вертикальном положении напоминают леденец, отсюда и его уникальное название.Возможно, вы раньше ели жареную курицу, но я почти уверен, что, если вы раньше не были в Индии, у вас никогда не было такой жареной курицы! Он очень ароматный и не слишком острый, и подается с прекрасным имбирным соусом, который заставил мои вкусовые рецепторы захотеть большего. Уверяю вас, вы тоже захотите большего после одного укуса!

Кабаб из баранины и курицы

При посещении Мумбаи, особенно если вы собираетесь перекусить на улице, я рекомендую выделить ночь исключительно на невероятную еду, которую вы найдете на улице Мохаммад Али, в том числе кебаб из баранины и кебаб из курицы.Кабаб или шашлык — это слово для обозначения любого вида мяса, которое готовится на вертеле, над пламенем, и те, что в Хаджи Тикке, поразили меня.

Кабабы в Хаджи Тикка мягкие, сочные и нежные, они сделаны из мясного фарша. Их подают с луком и другими овощами, чтобы охладить рот. Он вам понадобится, ведь кебабы также подаются с острым чатни, который может застать вас врасплох, если вы к нему не готовы!

Ласси

После пиршества острой индийской еды нет лучшего блюда уличной еды, чтобы успокоить рот и горло, чем ласси, сливочный напиток на основе йогурта, который чрезвычайно популярен по всей стране.Молочный напиток эффективно охлаждает рот, потому что он содержит большое количество казеина, белка, содержащегося в молоке млекопитающих, который действует как детергент по отношению к капсаицину, компоненту перца чили, который заставляет ваш язык чувствовать, как будто он горит.

В Индии можно найти много разных вкусов Ласси, в том числе манго, но на улице Мохаммад Али я попробовал оригинальный аромат и шафран. На мой взгляд, оригинал лучше, но и то, и другое — отличный способ убить чувство огня во рту и охладить ваше тело после нескольких часов, проведенных в изнуряющей жаре Мумбаи!

Бомбейская утка

Подобно куриному леденцу, который я рекомендовал ранее, индийское блюдо, известное как Bombay Duck, может создать у вас неправильное представление о том, что это такое.Это сочное блюдо, получившее название индийского города, который в 1995 году стал известен как Мумбаи, не содержит утки. Он состоит из небольших полосок рыбы, которые либо жарятся во фритюре, либо готовятся с красным карри.

Я попробовал это местное блюдо в ресторане Mata Pita Da Dhaba на острове Мадх, и это поразило меня. Рыба в легком кляре, хрустящая снаружи, но мягкая и слоистая внутри. Он напомнил мне большую часть камбалы и подается с чатни. Бомбейская утка — невероятное блюдо из морепродуктов, которое я рекомендую попробовать всем, когда они приезжают в Мумбаи!

Посмотрите 10 индийских уличных блюд, которые вы должны съесть в Джайпуре, Индия

Жареные креветки

Bombay Duck — не единственное морское угощение, которое можно найти в ресторане Mata Pita Da Dhaba на острове Мадх.Еще одно феноменальное блюдо индийской уличной еды, которое вы должны попробовать в Мумбаи, — это жареные креветки, которые ярко-красные, как Bombay Duck.

Эти невероятные креветки острые и сочные с очень приятной, напоминающей карри специей снаружи. Это один из лучших блюд в Мумбаи, если вы ищете вкусное, пряное и типичное индийское блюдо из морепродуктов. Я не мог этого насытиться!

Роллы с кебабом

Если вы гурман, который исследовал места, где можно вкусно поесть в Индии, вы, вероятно, встречали Bademiya, легендарную сеть продуктовых киосков и ресторанов, основанную в Мумбаи в 1946 году.Эта кулинарная достопримечательность известна своими карри и кебабами, в том числе их фантастическими роллами с кебабом, динамитным угощением, которое мне посчастливилось попробовать во вторую ночь в Мумбаи в феврале 2018 года.

My Chicken Bhuna Roll — это свежий куриный фарш, маринованный в масала для кебаба в ресторане, а затем завернутый в роти, который готовится прямо на ваших глазах. Масала содержит секретную смесь специй, которая невероятно вкусна и прекрасно дополняет курицу.Роти такой свежий и жевательный, что делает этот рулет из шашлыка одним из лучших рулетов с курицей, которые я когда-либо пробовал в своей жизни. Обязательно попробуйте, когда приедете в Мумбаи!

Пав Бхаджи

Популярным местом, где можно поесть в Мумбаи после наступления темноты, является железнодорожный вокзал CSMT (Chhatrapati Shivaji Maharaj Terminus), а одним из лучших киосков уличной еды является Cannon Pav Bhaji. Их одноименное блюдо — также их фирменное блюдо, Пав Бхаджи, которое состоит из густого, пряного и маслянистого овощного карри на основе картофеля и помидоров, которое подается вместе с нарезанным луком, дольками лимона и мягкими булочками или рулетами.

Это небесное ароматное блюдо популярно по всей Индии. Его едят, добавляя кусочек масла в карри, прежде чем разорвать булочку на небольшие кусочки, зачерпнуть вместе с ними кусочки карри и положить в рот. Хотя блюдо похоже на легкую томатную пасту, это также взрыв уникальных индийских ароматов, от которых я не мог насытиться! Хлеб красивый и пушистый, а лук придает ему совершенно новый вкус. Несомненно, Пав Бхаджи в Cannon Pav Bhaji — одно из лучших индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Мумбаи!

Дахи Пури

Следующее блюдо в нашем списке, Дахи Пури, также можно найти на вокзале CSMT.Эта популярная махараштрийская закуска представляет собой разновидность чата, которая возникла в Мумбаи и состоит из маша, лука, порошка чили, кориандра, йогурта, называемого дахи, и хрустящей лапши из нута, известной как сев, которую помещают в маленькие пури, те же надутые полые хлебные шарики, которые используются в пани-пури.

Йогурт в Дахи Пури придал блюду восхитительную сладость, которая взорвалась у меня во рту и содержала смесь стольких замечательных дополнительных вкусов, которые мне очень понравились.Это фантастическая закуска, я призываю вас попробовать, как только представится возможность!

Рагда Паттице

Когда вы приедете на вокзал CSMT, чтобы перекусить ночной уличной едой в Мумбаи, не упустите возможность попробовать рагда паттице, популярное блюдо в штатах Махараштра и Гуджарат. Это блюдо состоит из желтого горошка, картофеля и различных индийских специй и чем-то похоже на блюдо под названием холе-тикки, популярное в северной части страны.

С Рагда Паттице два пюре из картофельных лепешек (pattice) подаются с соусом (ragda) и покрываются горохом и картофелем, а также зеленым чатни, тамариндовым чатни, нарезанным луком, листьями кориандра и сев.Для меня это было немного сладко и совсем не остро, хотя зеленый чатни, как говорят, довольно острый. Даже без жары он по-прежнему занимает одно из первых мест в моем списке моих любимых блюд в Мумбаи!

Отведайте 35 индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Дели, Индия

Сев Пури

Еще один тип чата, который новички в Мумбаи могут попробовать на вокзале CSMT, — это Сев Пури, фирменное блюдо штата Махараштра, которое является популярной уличной едой как в Мумбаи, так и в Пуне.У этой закуски нет фиксированного рецепта, но обычно она состоит из пури, начиненного луком, нарезанным кубиками картофеля, чатни из тамаринда, чесночного чатни и чатни с перцем чили, а сверху — сев и сырое манго (в сезон) лимон и чаат масала.

Некоторые разновидности Сев Пури также включают шпинат, кукурузу, панир и мятный чатни. Сев Пури, который я попробовал, имел приятную сладость от тамариндового чатни, приятный хруст от овощей, а также был немного ореховым и хрустящим, как крекер.

Falooda

После множества соленых блюд и закусок уличной еды из сладких и соленых блюд у вас, вероятно, будет настроение десерт. Чтобы попробовать один из лучших десертов в Мумбаи, отправляйтесь в Бадшах, где вы можете попробовать уникальное угощение под названием Фалуда. Этот холодный десерт похож на молочный коктейль, поскольку обычно содержит молоко, мороженое и фрукты на ваш выбор. Но он также содержит сироп розы, семена сладкого базилика, желе и, что самое любопытное, вермишель.

Фалуда, которую я пробовал в Бадшахе, содержала манго, и в тот момент, когда я попробовала, она напомнила мне другие азиатские десерты, которые я пробовал в Китае, особенно с маленькими желе внутри.Я не большой поклонник западных десертов, таких как мороженое, но мне очень понравился Falooda, потому что он был очень освежающим, а лапша придала ему интересную текстуру. Если вам, как и мне, нравятся азиатские десерты, обязательно попробуйте фалуду в следующий раз, когда будете в Мумбаи!

Талипит

Тем, кто ищет больше вегетарианских блюд в Мумбаи, повезло, потому что городские уличные продуктовые лавки и рестораны предлагают огромное разнообразие восхитительных кулинарных творений на основе овощей, в том числе Thalipeeth, который представляет собой пикантные блинчики из нескольких злаков, приготовленные из зерна, такие как рис, пшеница, джовар и баджра; бобовые, включая чана и урад; лук, свежий кориандр и другие овощи; и специи, такие как семена кориандра и семена тмина.

Thalipeeth, который я попробовал в Мумбаи, напомнил мне жареный картофель и подавался с кокосовым чатни со слегка кислым вкусом, который отличался от более сладких сортов, которые я пробовал ранее в своей поездке. Это блюдо действительно можно найти только в штате Махараштра, поэтому обязательно попробуйте его, когда отправитесь в Мумбаи!

Котимби Вади

Еще одно индийское блюдо уличной еды, которое вы должны попробовать в Мумбаи, — это чрезвычайно популярная закуска Махараштры под названием Котимби Вади.Эта хрустящая и ароматная закуска сделана из безана, или грамовой муки, а также из листьев кориандра и специй, которые могут включать имбирь, чеснок, семена тмина, гарам масала, куркуму и многое другое. Это блюдо, также известное как оладьи с кориандром, обычно жарят, но можно приготовить и не жареные варианты.

Это удивительное блюдо напоминало жареный овощной бургер на картофельной основе. Он был хрустящим снаружи, мягким внутри, и каждый укус посылал мне чудесный и разнообразный аромат специй, омывающих мое небо.Я попробовал это с кокосовым чатни и по уши влюбился. Блюдо замечательное!

Сабудана Вада

Обжаренные во фритюре лакомства — обычное дело в Махараштре, и одним из лучших является Сабудана Вада, также известная как Саго Вада. Эта традиционная закуска сделана из сабуданы или тапиоки, а также из картофеля, арахиса, красного и зеленого перца чили и листьев кориандра, которые формируются в маленькие шарики или котлеты и готовятся в горячем масле. Сабудана Вада обычно подается во время религиозных праздников и считается отличным вариантом еды во время поста.

Те, что у меня были в Мумбаи, подавали в горячем виде вместе с йогуртом и кокосовым чатни. Несмотря на то, что оно было обжарено во фритюре, оно было мягким и липким в середине. И йогурт, и чатни хорошо сочетаются с ним. Ароматы были не из этого мира!

Узнайте, что посмотреть и поесть в Лакхнау, Индия

Тава Пулао

Наше следующее блюдо уличной еды — Тава Пулао, еще одно популярное махараштрийское блюдо, которое я пробовал на пляже Джуху в Мумбаи, а также на JM Road в Пуне.Это обычное овощное блюдо, которое содержит басмати или длиннозерный рис, помидоры, болгарский перец, стручковую фасоль, лук, картофель, горох, имбирь, чеснок, тмин, масалу, куркуму, листья кориандра, топленое масло и многое другое, готовится на большая плоская сковорода, называемая тава, похожа на блюдо из жареного риса.

Тава Пулао, который я ел на пляже Джуху в Мумбаи, был довольно острым, но, к счастью, его подавали с водянистым йогуртом, который помог успокоить жар во рту и горле. Масала придала ему приятную текстуру, и мне очень понравились содержащиеся в нем овощи, особенно стручковая фасоль и помидоры.Также к Тава Пулао подавали несколько хрустящих ломтиков помидоров и папад, тонкие лепешки, похожие на вафли.

Панир Чили

Помимо индийской кухни, вы также можете найти фантастические блюда индокитайской кухни на пляже Джуху, в том числе одно из моих любимых блюд во всей Индии, Paneer Chilli. Это феноменальное овощное блюдо готовится путем обжаривания кубиков обжаренного во фритюре панир (вид не плавящегося творога, который чрезвычайно популярен в индийских овощных блюдах) с китайскими соусами и пастой чили и добавлением смеси в слой свежих продуктов. капуста и другие овощи.

Конечный результат — феноменальное, ароматное, аппетитное блюдо, которое я, честно говоря, не могу перепродать. Несмотря на то, что мне сказали, что он будет пряным и совсем не острым для меня, вкус настолько богатый и сложный, что я вообще не пропустил жар. Это блюдо ознаменовало мою первую панирку. Его текстура и вкус были настолько разными, что сначала я подумал, что это тофу. Независимо от того, сколько раз я бываю в Индии, я всегда буду искать это блюдо. Это одно из лучших индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Мумбаи!

Дахи Качори

Пробираясь сквозь сотни людей, наслаждающихся едой на пляже Джуху, обязательно остановитесь, чтобы попробовать Дахи Качори, северное индийское блюдо, которое дошло до шумных уличных продовольственных рынков Мумбаи.Это блюдо состоит из теста из муки майда и топленого масла, начиненного начинкой, состоящей из желтого мунг дал, граммовой муки, имбиря, зеленого перца чили, порошка чили, гарам масала, гвоздики, семян тмина и многого другого. обжаривается во фритюре в масле.

То, что у меня было на пляже Джуху, было скорее деконструированной версией, где обжаренное во фритюре тесто, или качори, раскрошивалось на тарелке со всеми другими ингредиентами, включая дал, перец чили, различные чатни и йогурты. вершина.Блюдо было сладким и освежающим благодаря чатни из тамаринда и чудесно ароматным, и определенно одним из моих любимых на пляже Джуху!

Шоколадный Паан

Паан — одна из самых распространенных уличных еды, которую можно найти в Индии. Это блюдо состоит из ореха арека, плотно завернутого в лист бетеля, а также различных специй, ягод и орехов. Блюдо часто используется в качестве стимулятора, освежителя дыхания и средства для очищения неба между приемами пищи, а также способствует пищеварению и обладает лечебными свойствами.

Исследуя пляж Джуху с несколькими друзьями, я наткнулся на прилавок, в котором продавался паан, содержащий шоколад! Он был полон шоколадного вкуса, а также содержал жевательные конфеты, и был идеальным переходом от обеденной части моего уличного гастрономического тура по пляжу Джуху к десерту! Уже из-за своей уникальности это одно из индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Мумбаи. Не упустите возможность попробовать!

Кулфи Фалуда Рабри

Во время пребывания на пляже Джуху вы найдете множество соленых и сладких и соленых блюд, многие из которых подробно описаны выше.Если у вас все еще есть место в желудке, завершите свое гастрономическое путешествие чем-нибудь сладким, а именно Kulfi Falooda Rabri, уникальным сливочным блюдом, которое содержит блюдо на основе сгущенного молока, называемое рабри, индийское мороженое под названием кулфи, молоко и т. Д. сахар, фисташки, миндаль и многое другое.

Раньше я ел кулфи, как и фалуду, но они вместе с рабри были необычной комбинацией, которая поразила меня. Желе вместе с вермишелью и богатой кремовой консистенцией всего этого были восхитительным способом закончить мою ночь на пляже Джуху, и я подозреваю, что это будет сенсационный способ закончить и вашу!

Посмотрите мое ВИДЕО: Американцы реагируют на 55 индийских уличных блюд

БОНУС: Дара Сингх Тали

Одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать каждому, кто приезжает в Индию, — это тали.Слово «Тали» ​​- это, по сути, название в Индии, которым называют большую тарелку с множеством разных блюд. Талис довольно сильно различается от региона к региону в Индии и может содержать исключительно разные виды хлеба или риса, а иногда даже и то, и другое. Это отличный способ попробовать множество выдающихся местных блюд за один присест.

Тем не менее, находясь в Мумбаи, я настоятельно рекомендую попробовать Дара Сингх Тали, который объявлен самым большим тали в Мумбаи, состоящий из более чем 44 овощных и не вегетарианских блюд, включая пани пури, дал черную фасоль, рыбное карри, кубики панира и т. Д. курица в сливочном масле, рыбная кодува, фарш из баранины, курица Амритсари, карри с креветками, курица ачар, кичди, карри из баранины, куриное бирьяни и многое другое.Это огромное блюдо невероятно вкусное и удивительно разнообразное, но оно настолько большое, что я не рекомендую пытаться доедать его самостоятельно, как это сделал я. Я почти не сделал в нем вмятины! Возьмите пять или шесть друзей, чтобы они вместе с вами поработали!

На этом я завершаю список из 25 индийских уличных блюд, которые вы должны попробовать в Мумбаи! Этот прибрежный индийский мегаполис — это во многом гастрономический город, и я бы сказал, что это один из лучших в мире, когда дело доходит до динамичных вкусов и абсолютного разнообразия.Если вы хотите попробовать уличную еду в лучшем виде, выходите в Интернет, набирайте аппетит, забудьте о диете и забронируйте поездку в Мумбаи сегодня. Уверяю вас, это будет кулинарное приключение на всю жизнь.

Связанные

33 Веганская индийская уличная еда

Если вы часто вздыхаете по поводу отсутствия веганских блюд в ресторанах или во время ужина вне дома, вам, вероятно, нужно поближе познакомиться с уличной едой дези.От чата до чхоле-бхатуре, от масала-доса до момо, предлагается огромный выбор — и многие из них по умолчанию являются веганскими (и к тому же питательными!)

Для всех тех гурманов, которые думают, что чаат и намкин заслуживают быть отдельной группой, мы составили исчерпывающий список веганских уличных блюд, которые можно найти по всей Индии — и все они восхитительны!

1. Гол Гаппе / Пани Пури / Пучка

В разных регионах его называют по-разному, но безошибочно узнать его — воздушные пустоты, наполненные тамариндовой водой кхатта-митха, чана и алоо.Это блюдо по своей природе веганское, и вы можете с жадностью переваривать его, не беспокоясь о сухом остатке молока!

2. Бхел Пури

Еще одна вкусная кисло-сладкая острая закуска, bhel puri, включает воздушный рис, лук, два вида чатни и пьянящую посыпку кориандра и лайма. Еще одно по своей сути веганское блюдо, которое вам понравится!

3. Сев Пури

Хрустящая, хрустящая закуска с меланжем чатни и ароматизаторами и небольшим количеством картофеля для дополнительной начинки.Хотя он по своей сути веганский, в некоторых киосках его предлагают с дахи, поэтому убедитесь, что вы не хотите добавлять йогурт в свой рацион.

4. Самоса, Самоса-пав, Самоса чаат

Кто не любит хорошую самсу? Хрустящий снаружи и наполненный острым алоо и овощами внутри, он отлично подойдет, когда вы чувствуете голод и вам нужно что-то сытное. Такие варианты, как самоса чаат (разбитая самса с чатни и начинкой) и самоса-пав, также являются веганскими — просто попросите их подержать масло в этом паве!

5.Алоо Тикки / Алоо Чаат

Подвиньте картофель фри! Это хрустящее добра с картофельным глазом. Алоо тикки и алоо чаат (нарезанные кубиками и обжаренные в алоо с добавлением острого чатни) по своей сути веганские, так что здесь не о чем беспокоиться!

6. Бхутта

Жареная кукуруза в початках, любимая летом, в сезон можно найти на улицах повсюду. Это здорово, вкусно и чисто веганский продукт!

7. Паранта

Паранта технически веганская — это масло портит спорт.Ну и конечно же начинка. Просто попросите свою парантавалу избегать сливочного масла и ешьте свою с пьяазом или маринованным огурцом вместо дахи с маслом. В то время как во многих киосках подают панир, анда и сырную паранту, есть гораздо больше веганских начинок на выбор, таких как алоо, пьяаз-таматар, мули, матар, гоби и многие другие! Так что помните об этом и наслаждайтесь полезной и сытной веганской закуской.

8. Чхоле Бхатур

Уличная еда в Дели и Пенджабе не обойдется без упоминания этого классического блюда, и это одно из тех универсальных фаворитов, которые можно найти в Индии.Это готовое веганское блюдо, которое ждет своего часа!

9. Вада Пав

Эта острая картофельная котлета между хлебом, которую с одинаковым удовольствием полюбили миллионы индийцев и покойный Энтони Бурден, технически веганская — вам просто нужно убедиться, что она не содержит сухого молока.

10. Дабели

Родом из Катча, этот можно считать двоюродным братом фаворита Мумбаи, vada-pav. Пряную картофельную смесь набивают в паве, обжаривают на таве и посыпают севом и зернами граната.Павильон можно намазать маслом, поэтому при заказе обязательно просите пав без масла — и следите за сухими остатками молока в нем, как и в случае с вада-пав.

11. Пав Бхаджи

Пряный вегетарианский соус с подушечкой на стороне. Пав бхаджи известен большими кусками масла, поэтому вам нужно дать им понять, что вы хотели бы иметь без него. И, как и два предыдущих пункта, ищите простой пав, не содержащий сухих веществ молока.

12.Качори

Хрустящие клецки в форме диска, обжаренные и фаршированные специями, чечевицей или овощами. Это тоже естественно веганский продукт, поэтому вы можете принимать его с закрытыми глазами!

13. Гугни Чаат

Основной продукт уличной бенгальской еды, гугни чаат, состоит из супового карри из сушеного желтого горошка, который подается как чат, с чатни и гарнирами.

14. Джал Мури

Еще одна изюминка улиц Калькутты, джхал-мури — это пряная закуска из воздушного риса, состоящая из воздушного риса, сырого горчичного масла и специй.Естественно веганский и безопасный вариант!

15. Овощной Момос

Momos бывают разных форм и размеров, но хорошая новость в том, что веганские момо тоже естественно веганские! А поскольку они приготовлены на пару, они могут быть полезной и сытной закуской.

16. Овощной ролл / Veg Kathi Roll

Калькутта славится роллами — и если вы выберете овощной ролл, то вы выбрали портативную веганскую закуску! Только убедитесь, что в булочке или кляре нет яиц.

17. Дал Пакоре / Рам Ладду

Эти оладьи из чечевицы, известные под разными названиями, хрустящие, мягкие и пушистые внутри, они подаются с зеленым чатни. Кроме того, они от природы веганы, поэтому из них готовят белковые закуски к чаепитию.

18. Поха

Популярное блюдо в Махараштре и других частях центральной и северной Индии, это веганское блюдо — взбитые рисовые хлопья, обжаренные со специями.Варианты включают каанда (лук) поха и батата поха (с картофелем).

19. Сэндвич с овощами Бомбея

Вероятно, такой же знаковый для Города Максимум, как Ворота Индии, Бомбейский сэндвич — это сэндвич на гриле с овощами, острым кориандровым чатни, сухими масалами и многим другим. Многие продавцы, как правило, намазывают масло сливочным маслом, поэтому попросите их поджаренный вариант или не используйте масло. Кроме того, выбирайте простой хлеб вместо молочного. Некоторые продавцы также продают черный хлеб.

20.Луковая Пакора / Канда Бхаджи / Баджи

Мы все романтизируем чай-пакоре дождливым днем, но эти луковые кольца, обжаренные в кляре из муки нута, великолепны в любую погоду, и к тому же они веганские!

21. Мирчи Кэ Пакоде / Мирчи Бхаджи / Мулагу Баджи

Мирч ке пакоре в Дели, мирчи бхаджи в Мумбаи и мулагу байджи в Керале, они похожи на луковые пакоре и состоят из цельных перцев чили, обжаренных во фритюре из нутовой муки. Они веганские, поэтому их можно есть вслепую.

22. Мисал и Усал Пав

Это махараштрийское блюдо из проростков, карри с пухлым соусом, является основным продуктом завтрака. Он также довольно полезен и не содержит молочных или животных продуктов. Выиграть!

23. Сабудана Вада

Еще одно любимое блюдо Махараштры, они сделаны из жемчуга тапиоки, картофеля и нескольких простых специй. Опять же, естественно веганская закуска. В нескольких местах вада сочетается с подслащенным творогом, поэтому попросите свой без него.

24. Пур Бхаджи

Наверное, самое близкое к пан-индийской комфортной еде, есть всевозможные вариации этого блюда — от сухого алоо сабзи до более острых версий в томатной «рассе»; От больших пури до крошечных, в каждом регионе его готовят по-своему. Но все они веганы!

25. Доса

То, что раньше было основным продуктом завтрака в Южной Индии, теперь стало любимым блюдом индейцев по всей стране в любое время суток.Обычные досы веганские — это чечевичное и рисовое тесто, превращенное в креп с маслом, — но досы с топленым маслом и топленым маслом обычны в меню повсюду. Держитесь подальше от разновидностей топленого масла, и готово!

26. Идли

Изготовленные из того же теста, что и доса, идлис ферментируют и готовят на пару, что делает их более здоровым аналогом хрустящей досы. Эти легкие пельмени без масла и топленого масла являются веганскими и вкусными в придачу! Наслаждайтесь своим самбаром и чатни.

27.Меду Вада

В Керале это жареные, приправленные пряностями оладьи урад дал, также называемые ужуну вада, без следов топленого масла или топленого масла. Копайся!

28. Parippu Vada

Вы можете найти их с надписью «dal vada» в некоторых меню. Они похожи на меду вада, но сделаны из комбинации урад, мунг и чана дал и подаются с кокосовым чатни. Варианты включают «расам вада», когда вада погружается в горячий пряный расам. Попробуйте, если у вас будет возможность.

29. Рагда Паттис

Популярное в Гуджарате и Махараштре, это блюдо состоит из «рагды» или подливки из сушеного белого горошка и картофельных котлет или «паштетов», украшенных кориандром, луком и зеленым чатни. Еще один, естественно, веганский, вкусный и сытный!

30. Кхаман Дхокла

Дхокла — популярная закуска гуджарати, приготовленная на пару и ферментированная лепешка из граммов муки и специй. Легкая, воздушная и мягкая, острая и сладкая, это отличная закуска в любое время дня, которая прекрасно сочетается с чатни.

31. Банановые оладьи

Популярная закуска во время чая в Керале. Она состоит из ломтиков спелого подорожника или банана, которые были обмакнуты в простую майду и обжарены во фритюре. Также называемый «пажам пори» или «этхакья аппам», убедитесь, что вы попробовали это, когда посещаете Страну Божью.

32. Уннияппам

Еще одна закуска из Кералы, это сладкие жареные пельмени из банана, кокоса, молотого риса, пальмового сахара и специй. Поскольку шарики из теста обжариваются на кокосовом масле, блюдо не содержит топленого масла и является вегетарианским.

33. Джалеби

Имеет смысл закончить на сладкой ноте, и да, джалеби — веганы! В основе этого джалеби — моток, сделанный из пшеничной муки, которую обжаривают и обливают сахарным сиропом. Очень веганский! Варианты включают имарти, более толстую версию джалеби, найденного в Варанаси.

Нравится?

Street Fast Food — непальская пицца, закуски и гастрономы в Иордании Гонконг

Я видел, как Metro Newspaper представил закусочную «Уличный фастфуд», которая представляла непальскую и индийскую кухню, и меня интересует другая кухня, и поэтому я посетил ее, хотя обстановка была неутешительной.Внутри закусочной был только один стол, остальные стояли на обочине дороги, и вентилятора не было. Автомобиль переходил дорогу с интервалом примерно в 5 минут. Во время моего визита все посетители были выходцами из Южной Азии. Фактически, я посещаю эту столовую примерно через месяц после того, как меня представили в газете. Однако цена оказалась выше, чем заявляла газета. Например, я заказал Samosa Chat по цене 25 долларов, в то время как в газете говорилось, что это было 20 долларов. Цены на все остальные продукты питания также были увеличены примерно на 10 долларов.Хоть в этой столовой делали упор на уличную еду, но цены совсем не дешевые. Подождав около 5 минут, подали небольшую миску Samosa Chat. Миска была сделана из коричневых листьев, и мне она нравится, но ее можно использовать только один раз. Эта небольшая миска состояла из различных ингредиентов, таких как нарезанный кубиками мягкий картофель, нарезанный кубиками сырой лук, обжаренные во фритюре кусочки теста, мягкий желтый горошек. Сверху добавляли водянистую сметану, а соус коричневого цвета смешивали с указанными ингредиентами. Все ингредиенты были полностью пропитаны коричневым соусом.Сверху посыпали кориандром и хлопьями лапши быстрого приготовления. Поскольку мне нравится больше вкуса, я не смешивал соус перед едой. Некоторые я ел со сметаной, получая кислый и довольно пряный вкус, в то время как ел в основном с коричневым соусом был пряным с немного похожим на карри вкусом. Конечно, я также пробовал есть со смешанным соусом, это было еще одно чувство, но я не мог сказать, какой вкус был. В целом, лучшим вкусом для меня был острый и пряный вкус, который дал мне немного острого ощущения. Хоть оно и получилось довольно острым, и я редко ем столь острую пищу, все же рекомендую попробовать это замысловатое лакомство.продолжить чтение .