Трюфели выращивание в домашних условиях: Выращивание трюфелей в домашних условиях: инструкция

Как вырастить трюфель - пошаговая инструкция и особенности посева грибов (120 фото)

Трюфель относится к деликатесам, которые ценятся настоящими гурманами по всему миру. Он имеет необычный вкус и обладает полезными микро и макро элементами для человеческого организма.

В процессе выращивания применяются особые методы культивирования, которые требуют наличия дорогостоящего оборудования. Это сказывается на стоимости грибной продукции.

Как вырастить трюфель в домашних условиях? Какие критерии необходимо соблюдать в процессе выращивания грибов? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашем материале.

Содержимое обзора:

Содержание

Подбор места для посадки грибницы

Где выращивают трюфеля? Эти виды грибов широко распространены в Восточных регионах Европы. Здесь микроклимат не слишком жаркий. Влажность воздуха имеет предельно допустимый уровень.

Как вырастить трюфель в России? Для этого подойдут южные и восточные регионы. Климатические условия этих территорий имеют умеренные осадки и солнечное освещение.

Выращивание трюфеля дома требует соблюдение некоторых критериев. К ним относятся:

  • грунтовый состав. Здесь почва должна состоять из плодородного грунта, лиственного перегноя. Для этого используют листья ореха, дуба, бука. Помимо этого, почву удобряют гумусом, кальциевой селитрой;
  • микроклимат. Здесь важно поддерживать определенную температуру и влажность воздуха;
  • полив. Для этого используют жидкость с оптимальным уровнем рН. Грибы этого вида требуют соблюдение щелочного баланса.

Как вырастить трюфель на даче?

Здесь для посадки грибницы можно использовать три способа:

Открытый грунт. Здесь почвенный состав должен состоять из лиственного перегноя. Грибы предпочитают листву орешника, дубовые рощи или же заросли бука и ясеня. Эти деревья наполняют почвенный покров аминокислотами, которые питают и активизируют рост трюфеля.

Теплица. Благодаря этой конструкции можно собирать урожай круглый год. Единственное, на что следует обратить особое внимание — это обустройство тепличного комплекса. Здесь важно создать микроклимат, который обеспечит грибнице нужную температуру и влажность воздуха.

Помимо этого рекомендуется закупать специальный грунт для этих деликатесных грибов. В обычной почвосмеси они не будут расти и плодоносить.

Подвал. Этот вид постройки считается идеальным вариантом для выращивания дорогостоящей продукции. Здесь благоустройство помещения потребует огромных финансовых затрат.

На территории должно присутствовать качественное освещение, автополив и система вентиляции. Перед тем как приступить к выращиванию трюфелей рекомендуется провести дополнительную обработку помещения от плесени и гнили.

Главные особенности посадки

Можно ли вырастить трюфель в домашних условиях?  Для выращивания деликатесных грибов используют три разновидности трюфелей. К ним относят:

  • белые. Они внешне похоже на обычный шампиньон;
  • черные. Поверхность и тело гриба имеет темный оттенок;
  • китайские. Этот вид чаще всего выращивают в искусственных условиях.

Каждый из этих видов произрастает в естественных условиях. Многие начинающие грибники и селекционеры предпочитают выращивать грибницу из кусочков мицелия. Это довольно кропотливый процесс, который не всегда заканчивается успехом.

Черные трюфели произрастают на стволах дубов и буках. Они могут располагаться на спиленных пнях. Для выращивания новой грибницы используют остатки пней или опилки на которых раньше росли грибные грозди.

Далее их помещают в тепличные условия и поддерживают оптимальный микроклимат до появления микоризы. После этого полученную грибницу продолжают наблюдать и подкармливать до появления первых всходов грибов.

Оптимальным решением будет покупка готового посадочного материала у поставщиков или в специализированных отделах. После этого его высаживают в заранее подготовленный почвенный состав на расстоянии 3 м2 друг от друга. Глубина углублений должна быть не менее 70 см в глубину.

Теперь в ямку наливают отстоянную воду. Далее сажают грибницу, которую в дальнейшем накрывают слоем сухой листвы или сена. Высота настила должна быть 20 см.

Если грибная микориза высаживается в открытый грунт, то осуществлять эти манипуляции лучше всего ранней весной, когда не будет сильных заморозков. В тепличных условиях эти действия можно осуществлять круглый год.

Фото советы как вырастить трюфель


Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, раскажите друзьям:     Спасибо за лайк;)  

Как вырастить гриб трюфель в домашних условиях

Выращивание трюфелей способно приносить большой доход, если запастись терпением и обеспечивать правильные условия. Оптимальные климатические и почвенные параметры вполне возможно создать искусственно. Главное подробно ознакомиться с технологией того, как вырастить трюфель.

О трюфеле

Деликатесные продукты стоят очень дорого, поэтому их выгодно выращивать. Трюфель высоко ценится во всем мире. Гурманы ценят эти грибы за необычный аромат. Он произрастает в теплых странах – Португалии, Франции, Италии. Иногда гриб можно обнаружить в России в лесах, где растет дуб или бук. Общий характер рода трюфелей заключается в их свойстве подземного произрастания. Он формируется под землей на глубине до 30 см, поэтому его сложно найти. С этой задачей хорошо справляются свиньи и обученные собаки.

Трюфель внешне похож на сморщенный картофель, размер колеблется от перепелиного яйца до крупного яблока. Окраска гриба зависит от сорта. По вкусу он похож на грецкие орехи или жареные семена подсолнуха. Он оставляет после себя приятное послевкусие.

Виды трюфелейВиды трюфелей

Разновидности трюфелей

В нашем климате сложно создать оптимальные условия для искусственного выращивания гриба, но некоторым бизнесменам удается это сделать. Заинтересовавшимся в бизнесе на выращивании трюфелей, необходимо приготовиться к ряду сложностей.

Выгодно ли выращивать трюфель?

Выращивание трюфелей в домашних условиях совершенно не похоже на выращивание обычных грибов.

Человека, решившего заняться этим делом, ожидают следующие трудности:

  • наличие большого стартового капитала. Потребуется закупить семенной материал и арендовать земельный участок;
  • поиск поставщика качественного материала. Их найти довольно сложно. Чтобы как следует разобраться с этим вопросом, придется научиться определять негодный мицелий;
  • долгий срок окупаемости. Первый урожай можно собрать примерно через 5 лет. Все это время придется вкладывать силы и деньги без какой-либо отдачи.

Эти недостатки перекрывает единственное достоинство – высокая стоимость трюфеля. Она находится в пределах 500-2000 евро за 1 кг. В России конкуренция в этой нише минимальная, поэтому весь трюфель закупают по завышенной цене за границей. С 1 га можно собрать 15 кг грибов.

Стоимость трюфелейСтоимость трюфелей

Продажа трюфелей

Где выращивать?

  1. Теплица. Для выращивания возводится парник, в котором нужно круглый год поддерживать правильный микроклимат для роста грибов. Приобретаются термостаты, служащие для насыщения влагой и согревания воздуха и грунта.
  2. Открытый грунт. Такое выращивание уместно для южных регионов России. Оно позволяет создать естественные условия. Необходим земельный участок, желательно находящийся в лесистой местности.
  3. Подвал. Он хорош тем, что не нужно тратиться на строительство. Но на оборудование подвала уйдет немало средств. Его нужно обработать антибактериальными препаратами и продезинфицировать.

Параметры места для выращивания

Параметры места для выращивания
Правильное место для посадки позволяет вырастить вкусные и качественные грибы.

Для него предъявляются следующие требования:

  • уровень рН почвы – 7,5-7,9;
  • наличие веществ в грунте – кальций, гумус, азот, кальций, углерод;
  • наличие сорных трав и других грибов – отсутствуют;
  • характеристика климата – низкая влажность, стабильная температура;
  • характеристика участка – безветренный и затененный;
  • уклон участка – 15 градусов;
  • температура – 16,5-22°С;
  • глубина плодородного слоя 10-30 см;
  • влажность почвы – более 70 %
Выращивания трюфеляВыращивания трюфеля

Урожай трюфеля

Основной фактор – наличие деревьев, так как с их корнями трюфель вступит в симбиоз и образует микоризу. В результате такого взаимодействия гриб получит все питательные вещества для развития. Участок должен быть равнинным и расположенным на расстоянии 100-1000 м над уровнем моря. Оптимальный параметр – 200-500 м. Трюфель не растет в гористой и низинной местности.

Качество грунта играет большую роль при выращивании. Он должен быть устойчивым к водной эрозии. Если почва кислотная, то ее известкуют. Лучше выбирать черноземную почву. Супесчаный грунт перед посадкой удобряют. Хорошо, если перед трюфелем на участке росла крапива, так как она насыщает землю необходимыми веществами.

Покупка мицелия и заражение корней дерева

Мицелий нужно приобретать в специализированных магазинах или у надежных поставщиков. Для заражения одного саженца потребуется 100 г сухого либо 150 г свежего мицелия. Примерная стоимость такого количества материала колеблется между 500 и 1500 рублями.

Каждый сорт трюфеля имеет свои специфические требования к условиям выращивания, поэтому перед занятием бизнесом необходимо тщательно изучить их. Проще всего искусственно вырастить черный трюфель.

Сухой мицелийСухой мицелий

Вариант сухого мицелия для выращивания тюфелей

Легче заразить взрослое дерево, но в этом случае грибница приживается редко. Чаще обработке подлежат корни саженцев. Рекомендуется выбирать для этой цели лещину обыкновенную или каменный дуб высотой 30-50 см.

Сначала корневая система обрабатывается в емкости составом из торфа и мицелия в жидком виде. Деревья две недели находятся в стерильном помещении. Перед входом в него нужно продезинфицировать одежду и руки.

После деревца сажают в землю, где в течение года будут обрастать корни грибницы. Если не хочется возиться с этим, то можно сразу приобрести привитые саженцы. Молодые саженцы можно вырастить самостоятельно из желудей, которые росли в одной местности с трюфелями.
Высадка деревьев происходит весной в теплую и произвесткованную почву. Глубина лунок примерно 75 см. После помещения в них, растение поливают и засыпают. Территорию вокруг саженца мульчируют в радиусе 40 см. Средняя плотность посадок – 500 растений на 1 га.

Посадка мицелия в грунт

Для заражения грунта мицелием приобретают посевной материал в субстрате или на подложке. Необходимо подготовить для посадки инвентарь, грунт и компост. Лучшее время для посадки трюфеля – период с мая по август. Мицелий хорошо приживается, когда на улице стоит стабильная теплая погода, и нет ночных заморозков.

Выращивание трюфеля пошаговоВыращивание трюфеля пошагово

Черный трюфель высаживают в грунт на глубину 20-60 см по схеме 2 на 2 м. Как глубоко копать лунку рекомендуется спросить у продавца, так как это зависит от конкретного вида мицелия. В лесистой местности заглубление происходит по периметру околоствольного круга. Там делается 3-4 лунки с диаметром 10 см.

Место высадки очищается от сорняков и посторонних предметов, а затем разрыхляется. Большое количество сорняков удобно удалять гербицидом с компонентами, которые способствуют быстрому разложению. При посадке трюфеля лунка предварительно заливается водой и удобряется компостом. На подготовленную подушку помещают семенной материал. Его засыпают землей, плотно утрамбовывают и повторно поливают 10 литрами воды.

Нередко для поливки используют специальные препараты. Особенно это актуально для тепличных посадок, так как там труднее достигнуть естественных условий произрастания трюфеля. Место посадки мульчируют опилками или соломой на толщину 15-20 см и накрывают полиэтиленом.

Как вырастить трюфель в теплице

В первую очередь нужно создать питательную среду.

Для этого потребуется обеспечить три слоя:

  • земля, взятая из леса с лиственными деревьями;
  • раствор с удобрениями;
  • дубовые опилки.
ТеплицаТеплица

Удобрение почвы в теплице

После строительства парника, покупки мицелия и приготовления среды можно заниматься посадкой:

  1. Грунт просеивают для насыщения кислородом и очистки от камней.
  2. Проверяют уровень рН питательной среды.
  3. Грядки засыпают слоем опилок.
  4. Мицелий смешивают с удобренным слоем почвы.
  5. Массу кладут на опилки и выжидают 1 месяц.

Во время прорастания важно поддерживать определенный уровень влажности в почве и полоть гряды. Первый урожай может появиться через год, но он будет незначительным. Нормальный урожай появится только на 3-4 год, а в следующие годы его объем будет расти.

Уход за посадками

  1. Регулярная подкормка почвы NPK-удобрениями и субстратами с медью, цинком, бором, магнием и железом.Нужно подкармливать сами деревья, если посадка производилась в лесной местности.
  2. Защита места посадок трюфелей от свиней и кроликов, которые могут их выкопать.
  3. Предохранение деревьев от вредителей – тараканов и долгоносиков.
  4. Избавление участка от сорняков и прочей растительности. Разрешается использование гербицидов.

Через несколько лет сорняки сами исчезнут с участка. Каждой весной почва рыхлится, а образовавшиеся трещины засыпаются. Грунт необходимо защищать от пересыхания, так как грибница от недостатка влаги погибает. Для этого производят мульчирование, а в период засухи обеспечивают капельный полив.

Сбор урожая

О наступлении времени для сбора урожая расскажут небольшие бугорки на поверхности земли. Тело гриба находится примерно на глубине 20 см и весит 0,5-1 кг. Черный трюфель продолговатый, твердый и имеет темную окраску.

ТрюфелиТрюфели

Черные трюфели

Иногда трюфель может выступать практически на самую поверхность. Чтобы гриб лучше созревал, его присыпают просеянным песком. Если над каким-то местом есть трюфельные мошки, то там расположился взрослый трюфель.

Специалисты выкапывают грибы ночью, так как в это время их запах обостряется сильнее. Трюфель нужно выкапывать осторожно маленькой лопаткой. Поврежденные грибы продаются на порядок дешевле. Одно место дает примерно 6 грибов. Чем больше времени растет грибница, тем больше размер окружностей и количество плодов.

Каналы сбыта

Выращивание трюфелей как бизнес позволяет получать стабильный доход. Проблем с реализацией грибов не возникнет. Даже искусственно выращенные трюфели охотно раскупаются ресторанами. Вложения окупятся сразу же после первого сбора урожая. Трюфель продают только в элитные рестораны, в меню которых есть блюда с таким ингредиентом.

Элитное блюдоЭлитное блюдо

Ресторанное блюдо с трюфелем

Хорошим вариантом для реализации является создание собственного интернет-магазина. Максимальную прибыль можно получить, размещая продукцию на интернет-аукционе.

Как хранить трюфель

Многих интересующихся по поводу вопроса, можно ли лакомиться свежими грибами круглый год, придется разочаровать – из-за небольшого срока годности это происходит только в период сбора урожая. Гриб заворачивают в мягкую бумагу и хранят в холодильнике. Длительность такого хранения не должна превышать 14 дней. Бумагу меняют ежедневно.

Для длительного сохранения гриб консервируют или морозят. На время транспортировки его засыпают рисом или заливают оливковым маслом. Это позволяет сохранить свежесть как можно дольше.

Почва будет плодоносить около 30 лет. Для расширения бизнеса можно ежегодно покупать новые плантации, что в дальнейшем будет приносить большую прибыль. Во время этого необходимо следить за уровнем стоимости трюфеля на мировом рынке.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

особенности и главные правила — Cельхозпортал

Изучив требования к почве и технологию посадки изысканного гриба трюфеля, владелец сможет получать стабильно высокий доход в течение нескольких десятилетий, поскольку правильно подготовленная почва и качественный мицелий – обеспечат впечатляющий результат. Сбывайте продукты в рестораны и магазины – получайте желаемую прибыль и преуспевайте в таком бизнесе!

Содержание статьи:

Знаменитый и аристократичный трюфель имеет очень мало общего с широко известным десертом, однако считается не менее деликатесным лакомством во всем мире. Шоколадный или творожный десерт назван трюфелем за похожую на плодовое тело подземного гриба форму. Трюфель – это целая таксономическая группа, род (то есть, систематическое объединение сходных по происхождению видов).

Немного о семействе трюфелей

Конечно, трюфелями называют не только виды, принадлежащие к этому роду, но и некоторые другие, морфологически (по форме и строению), напоминающие их. Так называемые «настоящие трюфели» ценятся намного больше «трюфелеподобных», однако в отношении требуемых к выращиванию условий они очень сходны. Эти грибы характеризуются тем, что произрастают под землей, прямо между корнями деревьев, поэтому относятся к категории микоризообразующих (образующих тесный симбиоз мицелия с корнями деревьев).

Белый трюфель

Происхождение этих грибов и количество их видов до конца не известно. Можно говорить о том, что это плохо изученная таксономическая группа в биологии. Особенно ценными, съедобными, и,  самое главное, деликатесными являются плодовые тела трюфелей. Они обладают округлой или клубнеподобной формой, имеют плотную, мясистую или хрящеватую структуру, а сверху покрыты как называемыми «бородавками». В общем, внешний вид у них далеко не привлекательный, что резко контрастирует со вкусовыми качествами представителей рода «Трюфель». Бытует мнение, что стоит только один раз попробовать этот гриб для того, чтобы навсегда проникнуться этим волшебным ароматом и чудесным вкусом, которые во все времена покоряли людей.

Физиология вкуса

Еще в Древнем Риме люди восторгались величием этого гриба. Он даже считался целебным, использовался медиками того времени для приготовления средств, направленных на улучшение «мужского здоровья». Считалось, что он способен придать человеку немыслимую силу, выдержку. В Средние Века бытовало мнение о том, что трюфели обладают мистическими свойствами, способны придавать человеку сверхъестественную силу.

Кампания по продвижению трюфелей

Особым деликатесом трюфель считается с XV века нашей эры. Именно тогда итальянские повара начали использовать в своих блюдах этот неказистый гриб неправильной формы, который они так и назвали – tartufo («клубень»). Одновременно с этим и французские повара из центральных регионов страны стали использовать трюфели для приготовления еды, однако они не позиционировали это как деликатес, а считали просто «наполнителем». Затем трюфели стали собирать и в России, в Московской губернии. По легендам, некоторые особенно хитрые «добытчики» привлекали к своему промыслу медведей, которым предварительно вырывали зубы, так как они намного легче находили подземные грибы.

Искусственным образом трюфели стали выращиваться во Франции только в XIX веке. Тогда существовали целые «трюфельные леса» в каждом регионе страны. Они были доступны практически любому рядовому гражданину за праздничным столом. Тогда же известный повар Жан-Ансельм Брийя-Саварен написал свою популярную до сих пор книгу «Физиология вкуса», в которой целую главу он посвятил «бриллианту кухни» — трюфелю, описывая как его вкусовые качества, так и качества афродизиака.

Однако Первая мировая война вкупе с ухудшением экологии очень плохо повлияла выращивание трюфеля во Франции. И, если до XX века 100 тонн грибов в год собиралось только с территории одного региона, то после Первой мировой войны годовой урожай трюфелей во всей стране до сих пор не превысил 20 тонн.

Выращивание в промышленных масштабах: миф и реальность

Сегодня трюфель не выращивается в промышленных масштабах, а в естественных условиях добывается с помощью животных: трюфельных мух, собак, свиней. Мухи откладывают яйца в грунт рядом с трюфелем, а их личинки двигаются по направлению к плодовому телу гриба, чтобы получить питательные вещества и окуклиться. Рои таких мух хорошо видны, потому люди научились находить грибы с их помощью. Также специальному обучению подвергаются собаки и свиньи, которые находят «месторождения» грибов.

Искусственное выращивание трюфелей как бизнес требует больших затрат средств, усилий и энергии хотя бы потому, что для них требуется особый состав почвы. Кроме того, на первый год трюфель никогда не плодоносит. Однако, как утверждают эксперты, такой бизнес позволяет получать стабильно высокий заработок, однако и требует больших затрат. Люди, занимавшиеся таким кропотливым делом, как выращивание трюфелей, утверждают, что для полного созревания плодовых тел затрачивается в среднем шесть лет. Без сомнений, это достаточно внушительный промежуток времени ожидания окупаемости. Однако утверждается, что игра стоит свеч. Почва дает урожай в течение 30-35 лет в среднем. Плантация площадью 1 гектар дает около 15-20 килограмм трюфелей. Стоимость их будет составлять около 500-600 долларов. Каналом сбыта могут послужить рестораны, владельцы которых быстро раскупят продукцию, пусть даже взрощенную в искусственных условиях. Самые прогрессивные экономисты советуют также создание интернет-магазина ил размещение информации о продаже на сайтах интернет-аукционов – это позволит быстрее и эффективнее продать трюфели не только ресторанам, но и гурманам, желающим приготовить изысканные блюда с потрясающим деликатесом у себя на кухне.

Сбор трюфелей с помощью животных

Есть две возможности культивирования трюфеля: в «домашних условиях», то есть, на открытой местности, или же в закрытой местности – в теплице.

Выращивание трюфелей на грядках

Для начала подбирается территория, соответствующая всем требованиям прихотливых грибов. Саженцы деревьев заражаются мицелием, затем высаживаются в землю на среднем расстоянии друг от друга. Высаживаются деревья в специально подготовленный для этого грунт.

Высаживается по одному дереву в квадрат 4х4 метра. При этом на одном гектаре земли не должно быть более 500 деревьев. Удобрение почвы производится задолго до посадки, так как мицелий может быть поврежден удобрениями. На каждом квадрате земли выкапываются ямки, в которые заливается вода, затем помещается дерево. После этого ямку засыпают грунтом и поливают. Глубина посадки должна составлять не менее 70 сантиметров, что помогает сохранить мицелий невредимым при смене температур, защищает его от вредителей.

Выращивание трюфелей на грядках

Алгоритм выращивания трюфелей

  1. Разрыхлить почву.
  2. Внести удобрения за сезон-два до посадки, или же не вносить их вообще.
  3. Разделить почву на секторы-квадраты 4х4 метра.
  4. Подобрать саженец дерева. Подходящим может оказаться как дуб (каменный или черешчатый), так и ель, сосна, пихта, лещина, лен или секвойя.
  5. Приобрести мицелий гриба, эксперты рекомендуют выбирать для выращивания с саженцем французский черный трюфель.
  6. Заразить саженцы мицелием.
  7. Выкопать не менее чем 70-сантиметровые ямки для саженцев.
  8. Залить ямки водой.
  9. Посадить в ямку саженец с мицелием.
  10. Засыпать почвой.
  11. Провести мульчирование (заложить не менее чем 40 сантиметров почвы с остатками сухих листьев).
  12. Накрыть пространство в радиусе метра от дерева полиэтиленом.
  13. Регулярно поливать деревья и «подкармливать» их NPK-удобрениями.

Требования к почве

  1. Наличие в грунте высокого содержания гумуса.
  2. Высокая степень механической обработки почвы.
  3. рН грунта должна варьироваться в интервале от 7 до 8.
  4. В почве не должно содержаться никаких грибов.
  5. Вокруг деревьев не допускается прорастание сорняков.
  6. Условия выращивания должны быть близки к природным условиям умеренного континентального климата.
  7. В весенне-летний период температура не должна быть ниже 16 градусов Цельсия и выше 22 градусов Цельсия.
  8. Территория, на которой производится посадка, должна быть рельефной.

Почва для трюфелей в дома

Белый трюфель выращивается таким же образом, как и черный, однако для того, чтобы он наиболее быстро и эффективно плодоносил, рекомендуется прививать мицелий, который стоит порядка 10 долларов, не дубу, как в случае с черным, а ореховому дереву. Почва также обязательно должна содержать много гумуса и иметь высокий уровень щелочи, который можно проверить обыкновенной лакмусовой бумагой. При наличии кислоты она окрасится синим. Этого допускать нельзя. Ни в коем случае нельзя допускать нахождения кроликов или свиней рядом с местами посадки трюфелей – именно они считаются главными вредителями для этих организмов.

Выращивание в искусственных условиях

Искусственное выращивание трюфелей интересует аграриев во всем мире. И это немудрено: гриб считается «королевским», в очень небольших объемах произрастает в естественных условиях, практически не культивирован, имеет высокую цену. Комфортная среда обитания и развития этих грибов – открытая равнинная местность, на которой растут смешанные леса, с умеренно-континентальным климатом.

Очень важно соблюдать все нужные грибу условия: трюфель очень «капризный» и «требовательный».  Тем не менее, уровень развития технологии и техники позволяет получать хороший урожай грибов в районах, где климат не соответствует желаемому. Там грибы высаживаются в подвалы, теплицы, парники и прочие закрытые помещения. При этом зимние температуры не должны опускаться ниже нуля, а летние – подниматься выше 22 градусов.

Для выращивания в теплице, помимо всего тепличного оборудования, потребуются:

  1. Закупленный заранее мицелий гриба.
  2. Древесина или опилки.
  3. Почва с остатками листьев.
  4. Питательный раствор.

Искусственное выращивание трюфелей

В первую очередь требуется подготовить почву для посадки специальным образом. Во-первых, ее нужно хорошо взрыхлить. Рекомендуется даже просеивать почву, чтобы избежать механических повреждений и «кислородного голодания» грибов. Во-вторых, проверить с помощью индикаторов или приборов, достаточен ли уровень щелочи. В-третьих, увеличить содержания кальция и гумуса. В-четвертых, почва покрывается опилками и почвой с остатками листьев. В- пятых, почва пропитывается питательными веществами.

Алгоритм выращивания трюфелей в теплице

  1. Подготовка почвы.
  2. Внесение питательного раствора воды и NPK-удобрений, содержащих кальций, бор, бром, калий, магний и т.д.
  3. Мицелий смешивается с небольшим количеством почвы.
  4. Слой заранее закупленных опилок или измельченной древесины покрывается получившейся субстанцией.
  5. Полученное оставляется в стерильных условиях на месяц.
  6. Поддерживается стабильная температура и влажность помещения, увлажненность почвы.
  7. Производить поливы по мере высыхания в умеренных количествах.
  8. Не допускать появления любых сорняков или вредителей.
  9. Как средство избавления от ненужных организмов использовать гербициды.

Трюфели плодоносят под землей, поэтому их урожай находится глубоко в слое почвы. Первый урожай можно собирать и через месяц после посадки, однако эта величина минимальная, так как для полного приживления мицелию может потребоваться и год.  Эксперты отмечают, что в первые 2-3 года урожай трюфелей небольшой.  Самые высокие объемы достигаются на третий, четвертый, а то и пятый год их выращивания.

Похожие записи

Как вырастить трюфели в открытом грунте и теплице: секреты технологии

Высокая стоимость трюфеля обусловлена тем, что этот гриб очень редкий. В природных условиях трюфель растет, преимущественно, в лесах Франции, Италии, Великобритании. Трюфели научились выращивать в фермерских хозяйствах, и эти страны ежегодно экспортируют до 100 тонн этого гриба.

Трюфель встречается и на юге России в смешанных лесах. Особенность трюфеля в том, что для размножения его споры обязательно должны пройти через кишечник человека, животного или насекомого. Только в этом случае из них образуется грибница.

В природе существует около 60 видов трюфельных грибов. Все они растут глубоко под землей и имеют сильный аромат. В пищу употребляют только три вида трюфелей:

  • «Черный» или «Французский»;
  • «Белый» или «Африканский»;
  • «Китайский» или «Азиатский».

Виды трюфелей

Остальные трюфельные грибы источают запах гнилого лука или испорченной рыбы. В таких грибах откладывает личинки трюфельная муха. Эти вредители разносят споры несъедобных трюфелей на болотах и торфяниках.

Трюфельная муха может поразить плодовые тела деликатесных грибов. На клубне трюфеля будут заметны небольшие черные точки. Даже если на момент сбора урожая гриб, пораженный трюфельной мухой, выглядит свежим, его не отправляют на экспорт. Такой трюфель используют для формирования новых посадок.

Трюфельная муха

Технология искусственного выращивания трюфелей

Долгое время французские агрономы пытались вырастить трюфели на лесных участках искусственно, но лишь во второй половине XIX века во Франции появилась первая трюфельная плантация.

Гриб, зараженный личинками трюфельной мухи, закопали в землю рядом с кустом фундука. Личинки, съедая трюфель, заразили корни растения спорами гриба. Споры трюфеля закрепились на корнях фундука, и вступили с ними в симбиоз. Через 15 лет агрономы собрали первый урожай грибов. Французские ученые разделили зараженный спорами куст на отдельные черенки и пересадили их в более плодородный грунт. Первый урожай с первой плантации трюфеля собрали уже через шесть лет.

Мицелий трюфеля до сих пор размножают таким способом, но вместо лещины используют саженцы дуба, так как их корневая система развивается вглубь почвы и дает большие урожаи.

Желуди дуба используют для расширения плантации трюфеля. Их высаживают на глубину 20см – 40см вблизи материнского растения. Тогда споры гриба попадают на молодую корневую систему дерева и развиваются по мере её роста.

Симбиоз трюфелей при выращивании фундука

В отличие от многих других грибов, трюфель не паразитирует на корневой системе растений, а вступает с ней в симбиоз. Трюфелю для роста необходимы органические вещества. Гриб получает их из удобрений, которые садоводы вносят в приствольный круг дерева. Взамен трюфель поглощает дополнительную влагу и отдает её корням дуба или лещины. Также гриб защищает корни растений от плесени и низших грибов.

Из-за этого симбиоза увеличивается плодоношение растения-хозяина. Поэтому в северных регионах Франции, где урожай трюфелей невысок, так как они вырастают всего до 0,5см, эти грибы используют для увеличения урожая фундука, который отправляют на экспорт.

Грунт для выращивания трюфелей

Грунт для высаживания трюфелей должен быть рыхлым и плодородным. Лучше всего подойдет щелочная почва с уровнем PH не менее 7,5.

На участок, где будут расти трюфели, завозят почвенную смесь, состоящую из:

  • песка;
  • листовой земли;
  • лесной почвы, которую берут из-под хвойных деревьев;
  • земли, на которой рос дуб.

Все компоненты смешивают, ориентируясь на показатель PH-метра. Песок в почвенной смеси играет роль разрыхлителя. Листовая земля – основная питательная среда для спор трюфеля. С помощью почвы из-под дуба и хвои создают естественные условия для трюфеля.

Грунтовую смесь насыпают слоем 30см-40см. В почве, где растут трюфели, не должно быть камней. Мицелий в открытый грунт высаживают на глубину 20см.

Для получения урожая рядом с местом посадки трюфеля высаживают фундук или дуб. Гриб можно высадить в открытый грунт вблизи акации или грецкого ореха, но в этом случае деревья нужно обильно удобрять.

Особенности выращивания трюфелей в России

Выращивание черного трюфеля в России начало свое развитие в 2000 году. Первая трюфельная ферма появилась в Краснодарском крае, где трюфель вырастили в открытом грунте на дубовых саженцах, купленных во Франции.

Трюфель – теплолюбивый гриб. В открытом грунте он приживается только в теплом климате. Оптимальная температура воздуха для роста мицелия составляет +23 С. Его высаживают в открытый грунт в середине мая, когда минует угроза заморозков.

В средней полосе России и в её северных районах черный трюфель выращивают в теплицах из поликарбоната, где круглый год поддерживают оптимальную для роста гриба температуру.

Технология выращивания трюфелей в открытом грунте

После того, как грунт для выращивания трюфелей готов, в него высаживают деревья. Затем в пределах приствольного круга саженцев делают бороздки глубиной 20 см. Расстояние между ними должно быть 10см-15см.

В борозды насыпают дубовые опилки, зараженные мицелием трюфеля. Можно приобрести саженцы, корневая система которых уже заражена мицелием трюфелей. В этом случае борозды делать не нужно.

Деревья укрывают агроволокном или мульчируют в осенний период, чтобы температура почвы не опускалась ниже +15 С. В качестве мульчи можно использовать еловый лапник, сено или вермикулит. Важно, чтобы мульчу не поразили споры грибковых заболеваний, поэтому укрывной материал обрабатывают раствором перманганата калия.

Раз в две недели мульчу убирают и вносят в почву комплексные минеральные удобрения и органику. Затем почву укрывают снова.

Для выращивания черного трюфеля идеально подойдет конский навоз: в его составе содержится много калия и фосфора, а содержание азота в таком удобрении небольшое. Из-за переизбытка азота, в осенний период молодые веточки дерева-хозяина могут пойти в рост. В зимний период они вымерзнут, и растение может погибнуть вместе с мицелием трюфеля.

В зимний период мульчу не убирают, чтобы трюфельный мицелий не пропал. Трюфель погибает при температуре +8ОС.

Советы по выращиванию трюфелей в теплице

В средней полосе России трюфели выращивают в теплицах из поликарбоната. Для того чтобы получить урожай трюфелей, необходимо поддерживать постоянную температуру воздуха на уровне +23 С, а грунта — +15 С.

Контролировать температуру вручную очень сложно, поэтому теплицу автоматизируют с помощью тепловых датчиков и термостатов. Управление температурным дисплеем выносят за теплицу, чтобы не нарушать баланс температур внутри.

В качестве растения-хозяина в теплицу высаживают кусты фундука. Почва должна быть постоянно влажной, поэтому в теплице устанавливают автоматическую систему полива.

Полив лучше производить с помощью орошающих установок методом дождевания. При таком поливе трюфели будут разрастаться по корневой системе фундука быстрее.

Китайские и африканские трюфели. Выращивание грибов в парнике

В отличие от черного трюфеля, азиатские и африканские трюфели можно вырастить в обычном парнике. Китайский трюфель, например, растет под акацией. Иногда этот гриб может вырасти на поверхности почвы.

Для выращивания азиатского и белого африканского трюфеля делают лунки, глубиной 40см, которые заполняют мицелием гриба на треть. На такой глубине почва не промерзнет в осенний период. По периметру посадки с трюфелями вбивают колышки. На колышки натягивают агроволокно. Осенью посадку с китайскими трюфелями мульчируют. При этом методе выращивания трюфели будут мелкими.

Сбор урожая трюфелей

Первый урожай трюфелей собирают через шесть лет после посадки мицелия в теплицу или открытый грунт. Плодовые тела трюфелей гнездятся по пять-семь штук. Со 100м2 площади посадки можно собрать до 10 кг трюфелей.

Трюфель формирует плодовые тела несколько раз за сезон. Вырастают трюфели в летний период в середине июля – начале августа.

Обычно плодовые тела, искусственно выращенных грибов, растут на глубине 30см-40см. Их выкапывают с помощью садового совка. Сбор урожая нужно проводить аккуратно, так как стоимость 1кг трюфеля достигает 2000 евро, а поврежденные грибы можно продать по уцененной стоимости — 300 евро.

Сбор урожая черного трюфеля

После сбора первого урожая трюфелей почву хорошо удобряют, так грибы сформируют плодовые тела уже следующим летом.

Источник — zhenskoe-mnenie.ru

Как вырастить белый трюфель в домашних условиях

Содержание статьи

Трюфель всегда считался общепризнанным изысканным грибом-деликатесом. Испробовать этот гриб на вкус считается достаточно дорогим удовольствием. Произрастают белые трюфели преимущественно на территории Северной Италии — в Пьемонте, Тоскане, Эмилии-Романье. Внешний вид этого экзотического гриба напоминает клубни картофеля, по размеру крупный от 500 грамм и более, цвет от беловатого до светло бурого с желтизной. Созревает белый трюфель с начала октября по конец декабря. Обладает приятным запахом. Обнаружить этот гриб достаточно трудно, так как произрастает он глубоко под землей и на поверхности земли появляется редко. Споры трюфеля распространяют некоторые животные.

Достать белый трюфель достаточно проблематично. Например, во Франции получил распространение довольно необычный способ охоты за трюфелями с помощью особых трюфельных мух. А в Арабских Эмиратах недавно мицеологи предприняли попытку создать грибную плантацию, несмотря на то, что искусственное разведение трюфелей практически не практикуется. Давайте рассмотрим способ, как вырастить белый трюфель в домашних условиях и порадовать родных и близких этим вкуснейшим грибком.


Подготовка к посадке белого трюфеля


Итак, для начала необходимо купить мицелий для выращивания и разведения трюфеля. В любом специализированном магазине вы без труда сможете закупить сеянцы по цене около 10$ один саженец. Этот редкий гриб нужно выращивать на основе орехового дерева, привитого заранее спорами белого трюфеля.

Постарайтесь создать благоприятные условия для выращивания трюфеля. Определите такое место в доме, куда не проникает солнечный свет и ветер. Ограничьте доступ домашних питомцев и других растений.

Почва для трюфеля


Почву нужно подготовить заранее и проверить ее на щелочность. Очень важно, чтобы в почве поддерживался необходимый щелочной уровень. Если щелочи не достаточно, лучше найти другое подходящее место для посадки либо попробовать повысить щелочность с помощью добавления в почву известковых удобрений. Можно легко проверить достаточно в почве щелочи или нет. Для этого нужно развести в воде немного почвы и опустить в раствор индикатор кислотности  из лакмусовой бумаги. При наличии кислоты бумага окрасится в синий цвет. Это будут довольно приблизительные показания, но этого как правило достаточно.

Посадка белого трюфеля


После того, как почва будет подготовлена, можно заниматься посадкой ореховых деревьев с привитыми спорами трюфеля и ухаживать за ними. Процесс этот длительный, поэтому наберитесь терпения. А когда на месте высадки сеянцев появятся выпуклости, считайте, что ваше ожидание закончилось! Будьте готовы к тому, что когда грибы появятся первый раз, они будут взрастать вновь и вновь, на протяжении многих лет. Продолжайте ухаживать за грибами, постоянно пропалывайте почву.

Теперь вы знаете, как вырастить белый трюфель в домашних условиях. И оказалось, что это совсем не сложно, так же как и приготовление блюд из этих грибов. Экспериментируйте, добавляя белый трюфель в мясные, рыбные блюда, салаты, соусы, кулебяки. Ведь его изысканный аромат способен сделать необыкновенно вкусным самое обычное блюдо.

Похожие советы

Грибы трюфель секреты технологии выращивания в домашних условиях

Грибы трюфель считаются элитными представителями своего вида. Вкусовые качества и невероятная редкость стали причиной баснословной цены, которая, впрочем, все равно находит своего покупателя. Сегодня мы подробнее разберем эти уникальные грибы.

Содержимое обзора:

Внешний вид

Для того чтобы понять, как он выглядит, лучше всего будет посмотреть на фото гриба породы трюфель. Эти грибы по праву считаются особыми, ведь даже внешний вид отличает их сильно от прочих конкурентов. При этом визуально его можно спутать с клубнем грязного картофеля.

При этом сам гриб имеет характерное для своего семейства строение, за исключением того, что основная часть находиться под землей. Именно поэтому для их поиска используются тренированные собаки, и даже свиньи.

С собаками все понятно – показывают запах, дальше идет охота. Со свиньями все намного интереснее. Подсознательно они ищут трюфель именно для себя, поскольку сами обожают это лакомство, но их нюх хорошо подходит для подобного дела, так что, почему бы и нет.

Чаще всего на поиски трюфеля выдвигаются с заходом солнца, чтоб животные были больше сосредоточены на запахах, а не визуальных раздражителях.

Занимательно, что собаки не просто так узнают, где растут грибы трюфели – их к этому готовят с самого детства. Среди щенков проходит отбор – каждому дают понюхать уникальный гриб, но далеко не все собаки способны почувствовать этот запах. Те, которые отреагируют – отбираются для будущего обучения.

В итоге не только сам гриб стоит бешеных денег, но и собаки, которые могут его найти – стоимость одной такой находиться на уровне 5 тыс. долларов США.

Где растет

Многие уверены в том, что его можно найти только на территории Европы, а точнее в ее центральных регионах. Поэтому люди не уверены, растут ли в России грибы трюфели. Спешу вас удивить – трюфели можно найти в России, Украине и даже Беларуси. Так, что вся эта европейская история сказка и не более.

Однако справедливо одно – трюфелю нужен правильный климат и почва. Ему нужен мягкий климат с плавными переходами между временами года и богатый на минералы чернозем. Под это описание подходит Кубань, Северный Кавказ, Поволжье и Крым.

На самом деле описание расположения гриба трюфель в такой трактовке можно считать не совсем корректным. Все потому, то дело не только в регионе, но и деревьях, которые там можно встретить – трюфель ведь растет на корнях. Из них они получают влагу и питательные элементы.

Лучше всего для этого подходят всего несколько видов деревьев – дуб, граб, бук и береза. Чаще всего грибы находят именно под дубом, потому во Франции есть специальные дубовые рощи, в которых часто собирают трюфель.

Обычно грибы уезжают в рестораны или транспортные службы уже в тот же день, когда их нашли. Реже они залеживаются на складе или кухне.

В мире есть всего около десяти видов трюфелей, и мы рассмотрим самые популярные из них.

Черный трюфель

Вы уже примерно знаете, как выглядит гриб трюфель. Вот это практически тот же самый гриб, только более редкий и прихотливый к мягкой погоде. Ну и его собирают обычно на территориях России и Украины. По размеру он немного больше обычного трюфеля.

Что касается вкуса, то сладкие нотки сохраняются, но появился легкий привкус ореха, который делает этот гриб особенным. Найти его можно в рощах Крыма и Закавказья.

Зимний трюфель

Что связывает Украину, Францию, Швейцарию и Италию? Может вы угадали, а может и нет, но ответ – климат, который подходит зимнему трюфелю.

Люди часто думают, сколько стоят грибы трюфели. На этот вопрос достаточно сложно ответить, ведь цена часто зависит от редкости и популярности гриба.

Например, цена на зимний трюфель может доходить до нескольких тысяч евро за 1 килограмм. В то же время черный трюфель будет существенно дешевле, но у него цена все равно достаточно дикая для человека со средними доходами.

Особенностью этого гриба является его размер – отдельные единицы могут доходить до полутора килограмм весом. Редкость заключается в том, что его можно собрать только зимой – начиная с ноября и заканчивая первыми числами февраля.

Гималайский трюфель

Маленький размер, из-за чего найти его достаточно сложно. Название такое получил как раз из-за того, что даже подготовленные собаки редко такие находят. Ценник у них адекватный, поскольку гриб не обладает каким-то особенными вкусовыми качествами.

Бургундский трюфель

Очень интересный представитель своего вида. Совсем небольшой – до 8 см, и предпочитает южные регионы Европы. Мякоть гриба визуально имеет схожесть с молочным шоколадом, но запах и вкус другие – аромат какао и легкая горечь послевкусия как от хорошего черного шоколада. Тоже штука дорогая и относительно редкая – цена может доходить до десятка тысяч евро.

Трюфели нужно еще уметь готовить. Обычно их отдают поварам, которые уже имели дело с подобным продуктом. Однако на территории СНГ люди частенько находили такие грибы и смело кидали их бульон или суп.


Фото грибов трюфель


Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, раскажите друзьям:     Спасибо за лайк;)   90000 Buried treasure: how to grow truffles 90001 90002 90003 90004 SHERYN CLOTHIER 90005 90006 90003 Dogs are trained to locate and point out a ripe truffle. A bare ring - called a brule - indicates truffles are growing under my hazel. 90006 90003 Growing truffles is, I am assured, a serious business. Unlike myself, who dumped a truckload of lime, threw in some inoculated trees and hoped for the best. Most truffle growers are in it for the returns. 90006 90003 Even though truffle production in New Zealand is still experimental and production is uncertain, and even though the market is fragmented and figures like $ 3500. per kilo are often quoted and rarely realised, I completely understand the lure.You are dealing with an underground, unpredictable and unseen crop that, if it eventuates, is the gourmet of gourmet foods. Success is worth the risk in personal satisfaction and - theoretically at least and apparently achieved by an elite few - financial return. 90006 90003 Truffles are an edible fungi that grow on the roots of trees. There are different truffles that grow on different trees around the world, but it is the European black truffle, Périgord, that is considered supreme by French chefs.90006 90003 To grow this, we need soils with a high pH. The optimum is 7.9, which is much higher than our natural level and requires lots of lime to achieve. Then it is a matter of planting the trees inoculated with the required truffle mychorrizae, and waiting; some say as little as three to four years but nine-plus seems to be more common. 90006 90003 READ MORE: 90018 * Undercover agents: How understorey planting helps your orchard 90018 * How to train your dog to hunt for truffles 90018 * An introduction to homegrown truffles 90006 90022 90003 90004 SHERYN CLOTHIER 90005 90006 90003 Truffles are almost impossible to find by eye.90006 90003 There are several varieties of truffles commercially available on several types of trees. Saffron milk cap is being grown on radiata pine and painted suillus on Douglas fir, but more commonly available are Périgord, Burgundy and Bianchetto (the Italian white truffle) on oak and hazel trees. Bianchetto is also available on radiata and stone pine. 90006 90003 The jury is still undecided on the optimum growing methods. Some till to achieve a loose, friable soil; others leave the roots undisturbed.Most spray to kill off grass competition but some graze sheep underneath or leave it to go lank. Pruning to allow light and heat to the root zone is considered important. Those with dry summers agree irrigation is essential. 90006 90003 However, scientists advise the biggest threat to success is competing mychorrizae. It is important your inoculated trees are certified to be successfully inoculated and clear from competing and overpowering fungi - especially the edible but commercially inferior 90034 Tuber brumale 90035.90006 90037 90003 90004 SHERYN CLOTHIER 90005 90006 90003 Périgord black and the white Bianchetto truffles. 90006 90003 And once you have successfully grown a truffle, you then have to find it. They grow in the top 5cm or so of soil and they look exactly like a lump of soil and so are not easy to spot. 90006 90003 But they smell. They smell divine - and I am not one to savour scent. I do not wear perfume or stop to smell the roses (well, except for the rose released to mark 90034 NZ Gardener 90035 's 70th birthday) but my first sniff of a fresh Périgord truffle revealed what all the hype (and money) is about .90006 90003 Disconcertingly, pigs agree with me. The smell is apparently identical to the sex pheromone of a pig and a female pig will naturally hunt for truffle. 90006 90003 Unfortunately, the pig will also eat the truffle and if anyone has argued with a hungry 200kg sow, they know they have already lost so the industry commonly uses trained dogs to locate and point out a ripe truffle - ripe being the operative word. 90006 90003 Truffles start forming in summer and ripen over winter. Most check their truffière every four weeks, but fortnightly is optimum as the truffle has a very short shelf life of about 10 days.90006 90003 And here is the other rub: You need to eat it within that short time. Currently, sales are achieved by literally hawking harvested truffles around top end restaurants. Only the best of chefs know how to cook with it, and a lack of continuous, reliable supply means it is rarely on the menu - and if it is, do New Zealanders know or appreciate its flavour? 90006 90003 Selling it to Europe during their off season is possible ... if they want it and we have the volume and consistency of supply, and can get it there fresh.90006 90003 No-one knows how many truffière there are in New Zealand. An educated guess is around 250-350. Some growers buy from others to fulfil orders and the New Zealand Truffle Association hosts dinners to die for at the annual conference. The industry is definitely high risk, interesting and challenging, but it is also potentially rewarding. 90006 90003 I wanted oaks to line my driveway, so of course planted ones inoculated with truffles. Several years ago those in the industry told that other trees from my batch were producing truffles and I should look at mine more seriously.I looked at them and my pig got excited about something, so interest levels went sky high. I mowed the grass and called it a truffière. I have not got a truffle from them yet but the possibility is there, and meanwhile they have become a bit of a talking point. 90006 90003 There is nothing to stop you throwing a tonne of lime and a couple of hazels in the back of the garden. At worst you will get lovely fresh hazelnuts; at best, you could grow buried treasure. 90006.90000 The Trouble With Truffles 90001 90002 Truffles are the wave of the future, at least according to Charles Lefevre, founder of Oregon's New World Truffieres. 90003 90002 Over 200 truffle orchards are now under development in the United States-and, though they've yet to give the truffle forests of Europe a run for their money, there's hope. "These people are much like those who pioneered the wine industry in California 50 years ago," Lefevre says, and the wine market these days adds an annual $ 56 billion to the American economy.International truffle sales are expected to reach $ 6 billion within the next decade or two and Americans, understandably, would like a piece of the action. 90003 90002 Truffles are an appealing investment because of their whopping price. Prized white truffles (90007 Tuber magnatum 90008) from the Italian Piedmont sell for upwards of $ 3,000 a pound; and black truffles (90007 T. melanosporum 90008) from the Périgord in southwestern France-nicknamed "black diamonds" by gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin and a feature ingredient of pate de foie gras-will set you back to the tune of $ 900 a pound .Truffles these days, are among the world's most expensive foods, along with such super-exorbitant delicacies as Yubari melons ($ 7,500 / fruit), black Indonesian chicken ($ 2,500 / bird), and gold-spiked caviar ($ 50,000 / pound). 90003 90002 Truffles are not just your home-and-garden-variety mushrooms. Legendarily aromatic and delicious, they have a long historical reputation as aphrodisiacs. The Marquis de Sade is said to have plied his victims with them, and, according to Lyall Watson in 90007 Jacobson's Organ and the Remarkable Nature of Smell 90008, the marquis may have been onto a good thing.In one cited study, volunteers exposed to the pervasive smell of truffles gave photos of persons of the opposite sex significantly higher scores for attractiveness than truffle-less controls, who sniffed only filtered air. 90003 90002 In another, biochemistry professor Mauro Maccarrone and colleagues at Italy's Campus Bio-Medico University discovered that black truffles produce a compound called anandamide, a chemical similar to tetrahydrocannabinol (THC), the active ingredient in marijuana. Nicknamed the "bliss molecule," anandamide in the truffle plays a pedestrian role in melanin synthesis-that is, the pigment that makes black truffles black-but to the truffle-eating animal, it's intoxicating.In other words, forget the wine and chocolates. Go for truffles. 90003 .90000 Cultivation of black truffles in Western Australia 90001 90002 Introduction 90003 90004 Truffles are the fruiting bodies of soil fungi that live in a symbiotic relationship with the feeder roots of trees. The combination of the fungus and the root is called a mycorrhiza (plural: mycorrhizae). There are some 5000 species of truffle-producing fungi though only 70 of those produce truffles that are edible by humans. 90005 90004 The truffle contains the spores (analogous to seeds) of the fungus and when the spores are ripe the truffle develops characteristic aromas that attract animals to dig them up and eat them.The spores pass through the animal's digestive tract and are deposited in the scat where they can germinate and begin a new the symbiotic relationship with appropriate host trees. Each species of truffle-producing fungi will form a relationship with a limited number of tree species, however trees are less selective in their hosting of different soil fungi on their roots. 90005 90004 Traditionally truffles are harvested from woodlands, however several species can now be cultivated. Host tree seedlings are inoculated with truffle spores in the nursery before planting out in the field, and production and harvest begins five to seven years later.Specially trained dogs are used to locate the truffles which are found in the top 30cm of the soil profile. 90005 90004 The genus 90011 Tuber 90012 produces the most highly prized truffles in Europe, and several species are sold in local markets at various times of the year. Two species of truffles are particularly highly prized - the Italian white truffle (90011 Tuber magnatum 90012) commands the highest prices but has not yet been successfully cultivated, while the French black truffle (90011 T.melanosporum 90012) is both highly valued and has been cultivated. Table 1 lists some of the commonly used truffles from around the world. 90005 90018 90019 Table 1 Selected edible truffle species from around the world 90020 90021 90022 90023 90024 Scientific name 90025 90026 90023 90024 Common name / s 90025 90026 90023 90024 Characteristics 90025 90026 90035 90022 90023 90011 Tuber magnatum 90012 90026 90023 Italian white truffle 90026 90023 90004 The most expensive truffle, always added to food after cooking.These truffles have not yet been cultivated. 90005 90026 90035 90022 90023 90011 Tuber melanosporum 90012 90026 90023 90004 French black truffle 90005 90004 Perigord truffle 90005 90026 90023 90004 The most highly valued black truffle, widely traded and now cultivated around the world. 90005 90026 90035 90022 90023 90004 90011 Tuber aestivum 90012 90005 90004 90011 Tuber uncinatum 90012 90005 90026 90023 90004 Burgundy truffle 90005 90004 Summer truffle 90005 90026 90023 90004 These two truffles differ only in their geography and season.They are milder than the black truffle. 90005 90026 90035 90022 90023 90004 90011 Tuber borchii 90012 90005 90026 90023 90004 Bianchetto truffle 90005 90004 Italian whitish truffle 90005 90026 90023 90004 The whitish truffle is much milder than the white or black truffle but still pleasant and widely used. It has been cultivated and grows more easily than the black truffle in cultivated orchards. 90005 90026 90035 90022 90023 90004 90011 Tuber mesentericum 90012 90005 90026 90023 90004 Bagnoli truffle (Italy) 90005 90004 Lorraine truffle (France) 90005 90026 90023 90004 Enjoyed in localised natural production areas, it can have very strong sometimes bitter odours.90005 90026 90035 90022 90023 90004 90011 Tuber macrosporum 90012 90005 90026 90023 90004 smooth black truffle 90005 90004 garlic truffle 90005 90026 90023 90004 Found mainly in Italy, this truffle is milder than the white truffle but still prized for its pleasant garlicky aromas. 90005 90026 90035 90022 90023 90004 90011 Tuber indicum 90012 complex 90005 90004 includes 90011 T. sinense, T. himalayense 90012 90005 90026 90023 90004 Chinese truffle 90005 90004 Asian truffle 90005 90026 90023 90004 Several truffles are found in China, with some disagreement about their quality and the methods of harvesting.They routinely attract far lower prices than the European truffles. 90005 90026 90035 90022 90023 90004 90011 Tuber brumale 90012 90005 90026 90023 90004 winter truffle 90005 90004 musk truffle 90005 90026 90023 90004 Frequently found as a contaminant in black truffle orchards across Europe, New Zealand and eastern Australia, the aromas can be quite phenolic and unattractive . The fungus is an aggressive competitor to 90011 T. melanosporum 90012.90005 90026 90035 90022 90023 90004 90011 Tuber oregonense 90012 90005 90004 90011 Tuber gibbosum 90012 90005 90004 90011 Tuber lyonii 90012 90005 90004 90011 Leucangium carthusianum 90012 90005 90026 90023 90004 Oregon white truffle 90005 90004 Oregon June truffle 90005 90004 pecan truffle 90005 90004 Oregon black truffle 90005 90026 90023 90004 Native to north America, these truffles are locally prized for their pleasant aromas and are utilised in similar ways to their European counterparts.90005 90026 90035 90022 90023 90004 90011 Terfezia 90012 spp. 90005 90004 90011 Timania 90012 spp. 90005 90026 90023 desert truffles 90026 90023 90004 These are likely to be the truffles described in ancient texts. They are found around the Mediterranean and Middle East. Many have mild flavours and are readily infused with the flavours of cooking. 90005 90026 90035 90234 90235 90004 It is possible to confuse different truffle species in the market.Testing to determine the type can be done using DNA analysis or microscopic inspection. 90005 90004 Care must be taken when inoculating trees to ensure the correct truffle spores are used. Different species of truffle, and indeed other fungi, can compete in the soil resulting in reduced yield of the desired truffle. 90011 Tuber brumale 90012, in particular, is very competitive. 90005 90004 While truffles have been eaten and written about for centuries, it is only since the late 1960s that systematic research has been undertaken on the conditions needed for growing truffles in cultivated orchards.Hence our knowledge is still developing. Presented here is the best available information at present for the conditions required in Manjimup, Pemberton and Northcliffe where black truffles are being cultivated. Much of the information may be applicable to other areas and growers are advised to consult with local agronomists and horticultural personnel who have a specific interest in truffle production, as well as undertaking their own research before deciding on a course of action. 90005 90004 The life cycle of the truffle is somewhat different to that of the more familiar above-ground mushrooms.Whereas mushrooms develop rapidly after rain events in the appropriate season, truffles are initiated in summer and early autumn and continue to grow before maturing in the cold winter months. Hence, by the time a truffle is mature (and aromatic) enough to attract the attention of a well-trained dog, it will have been developing underground for up to eight months. 90005 90004 If truffles are harvested or even disturbed before they have developed the quintessential aromas associated with maturity, they will not continue to mature or develop and are likely to rot.Current evidence suggests that as the truffles grow in late summer and autumn, they continue to derive all their nutrients from the tree via mycorrhizae. 90005 90002 Western Australian truffle industry 90003 90004 The Western Australian truffle industry is based on the French black truffle or Périgord truffle (90011 Tuber melanosporum 90012) grown in association with oak trees (mainly 90011 Quercus robur 90012 and 90011 Q. ilex 90012) and hazelnut trees (90011 Corylus avellana 90012).Seedlings are inoculated with fungal spores from mature truffles before being planted out into orchards (or trufferies). Truffle production usually begins five to seven years after planting. 90005 90004 The first commercial plantings of truffles in Western Australia occurred in тисячу дев'ятсот дев'яносто сім, with the first harvest in 2003. While black truffles are successfully cultivated around Manjimup and Pemberton, it is not known whether production will be successful in other areas. Inoculated oak and hazelnut trees have been planted in the Perth Hills and at Toodyay, north-east of Perth, as well as Margaret River, Busselton, Nannup, Donnybrook, Bridgetown, Walpole and Denmark.90005.90000 Truffles may be latest Scots home-grown delicacy 90001 90002 90003 Scotland could become the new breeding ground for one of the world's most expensive delicacies: truffles. 90004 90005 90002 An expert on the fungus is setting up a genetics lab on the tiny island of Bute, in the Firth of Clyde where he moved with his family six months ago, and plans to grow truffle trees there.90005 90002 Dr Paul Thomas, 34, already has two farms near Dumfries and Edinburgh, with the one close to the capital possibly providing its first truffle crop later in the year. 90005 90002 Dr Thomas said that the country's climate is ideal for growing truffles and that the Scottish version could sell for a higher price than its English counterpart - currently £ 400 per kilo - as there are so few available. 90005 90012 90002 90014 "I think we'll get high prices as they're so hard to find" 90015 90005 90017 90002 He made headlines earlier this year when he harvested the first truffle cultivated on UK soil, rather than one found growing wild, in Leicestershire.90005 90002 It was from one of 20 land areas in Britain where he planted the fungus over the past six years. 90005 90002 Dr Thomas said: "Most of Scotland is really good territory for truffles because, despite what is often portrayed, the country has a really mild climate. 90005 90002 "We moved to Bute from Yorkshire as my parents and my wife Anna's folks live here and, with a third child on the way, we wanted to be close to them. 90005 90002 "I'll do all the scientific work here and we'll have our genetics lab in place next month.90005 90002 "We're also preparing the ground and planting is just beginning. 90005 90002 "Sniffer dogs are being trained and we may even find truffles in Edinburgh this year. 90005 90002 "There are very few Scottish truffles just now, so I think we'll get pretty high prices because they're so hard to find." 90005 90002 Paul admitted he was a "geeky kid" who liked going out and picking wild mushrooms. 90005 90002 That led to a natural environment degree and a PhD in plant science at the University of Sheffield, which provided him with funding to get his business, MSL Truffles, off the ground.90005 90002 University bosses also got him onto the first series of 90039 Dragons 'Den 90040, where he was given two hours with the panel and received essential business advice. 90005 90002 As well as the UK, Dr Thomas has truffles sites around the world. He said: "Last week we learned we have a crop in Macedonia, our first one there." 90005 90002 He grows trees from seed in glasshouses in Lancashire and then introduces the truffle fungus, which grows on the roots. 90005 90002 "It's a slow project," he said."You have to be patient." 90005 90048 About The Author 90049 90050 90048 Let us know what you think 90049 90002 comments 90005 .

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о