Сыр из козьего молока как называется: Блюда с козьим сыром: 232 рецепта что приготовить с козьим сыром

Содержание

Блюда с козьим сыром: 232 рецепта что приготовить с козьим сыром

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти
  • Блины
  • Брауни
  • Бублики
  • Булочки
  • Ватрушки
  • Вафли
  • Галеты
  • Глазурь
  • Гренки
  • Зефир
  • Капкейк
  • Кексы
  • Киш
  • Кнедлики
  • Коврижка
  • Конфеты
  • Коржики
  • Крекеры
  • Крем
  • Круассаны
  • Кулебяка
  • Куличи
  • Курник
  • Лепешки
  • Манник
  • Маффины
  • Мороженое
  • Мусс
  • Оладьи
  • Панкейки
  • Пастила
  • Пасха
  • Пахлава
  • Песочное печенье
  • Песочный торт
  • Печенье
  • Пироги
  • Пирожки
  • Пирожное
  • Пирожное «Мадлен»
  • Плюшки
  • Пончики
  • Профитроли
  • Пряники
  • Пудинг
  • Расстегаи
  • Рогалики
  • Самса
  • Сладкие рулеты
  • Слойки
  • Сорбет
  • Суфле
  • Тарталетки
  • Творожники
  • Творожный торт
  • Тесто для пирожков
  • Тирамису
  • Торт-суфле
  • Торты
  • Трубочки
  • Фокачча
  • Хачапури
  • Хворост
  • Хлеб
  • Чизкейк
  • Шарлотка
  • Штрудель
  • Эклеры
  • Аджапсандал
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Бризоль
  • Буженина
  • Буррито
  • Вареники
  • Галушки
  • Голубцы
  • Гратен
  • Гуляш
  • Деруны
  • Долма
  • Жаркое
  • Жульен
  • Запеканка
  • Зразы
  • Кебаб
  • Клецки
  • Котлеты
  • Лазанья
  • Лапша
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Манты
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощное рагу
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Пельмени
  • Перец фаршированный
  • Печеночный торт
  • Плов
  • Пюре
  • Рататуй
  • Роллы
  • Соте
  • Стейки
  • Тефтели
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Хашлама
  • Хинкали
  • Цыпленок табака
  • Чанахи
  • Чахохбили
  • Шаурма
  • Шашлык
  • Шницель
  • Эскалоп
  • Драники
  • Каши
  • Мюсли
  • Омлет
  • Сырники
  • Творожные запеканки
  • Яичница
  • Винегрет
  • Греческий салат
  • Мимоза
  • Мясные салаты
  • Овощные салаты
  • Оливье
  • Салат «Цезарь»
  • Салаты корейские
  • Салаты с курицей
  • Слоеные салаты
  • Теплые салаты
  • Фруктовые салаты
  • Бозбаш
  • Борщ
  • Буйабес
  • Гаспачо
  • Гороховый суп
  • Грибной суп
  • Капустняк
  • Картофельный суп
  • Крем-суп
  • Кулеш
  • Лагман
  • Луковый суп
  • Минестроне
  • Мисо
  • Молочный суп
  • Окрошка
  • Похлебка
  • Рассольник
  • Рисовый суп
  • Свекольник
  • Солянка
  • Суп «Харчо»
  • Суп-пюре
  • Сырный суп
  • Таратор
  • Томатный суп
  • Уха
  • Холодные супы
  • Шурпа

рецепты мягкого, твердого, плавленого козьего сыра

Современные реалии все больше заставляют нас задумываться о том, что мы едим. Поэтому вспоминаются и усовершенствуются уже подзабытые рецепты домашних продуктов. Вот и мы предлагаем вам вспомнить такой замечательный домашний продукт, как сыр из козьего молока — такое название сыр получил, потому что производят его не из коровьего, а из козьего молока. Наш шеф-повар раскрывает несколько рецептов его приготовления.

Домашний сыр из козьего молока

Прежде чем готовить козий сыр, напомним, о его пользе. Многие знают, что козье молоко, в отличие от коровьего, хорошо усваивается и не вызывает аллергических реакций. А домашний сыр из козьего молока насыщен ценными микроэлементами (калием, фосфором, кальцием, железом, селеном) и витаминами (В2, В3, В6, В12, D) в легкоусвояемой для нашего организма форме. В нем мало холестерина и калорий, поэтому его можно выбирать любителям сыров, которые хотят освободиться от лишних килограммов. Содержащиеся в нем антиоксиданты и полезные бактерии помогают организму держаться в форме и бороться с различными инфекциями и канцерогенами.
Этот суперполезный продукт имеет чистый белый цвет и легкую остринку во вкусе, гармонично сочетается с белыми винами, а также может быть прекрасной закуской к пиву.

Рецепты сыра из козьего молока

Есть много рецептов, как приготовить сыр из козьего молока. Мы подобрали для вас несколько самых вкусных из них.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Мягкий сыр из козьего молока

Необходимые ингредиенты:

  • молоко козье – 2 л
  • соль – 2 ст. л. (без горки)
  • яйца – 6 шт
  • сметана – 400 г

Способ приготовления:

  1. доводим до кипения молоко с солью и вливаем туда предварительно взбитые со сметаной яйца. Помешивая, доводим смесь до кипения. В результате отделяется сыворотка;
  2. покрываем дуршлаг марлей (лучше взять несколько слоев), откидываем на нее створожившееся молоко. Можно дать стечь оставшейся в массе сыворотке прямо в дуршлаге, а можно связать свободные края марли и подвесить ее, к примеру, на кран в кухонной мойке;
  3. когда сыворотка стечет, укутываем нашу будущую козью брынзу марлей и помещаем под пресс – между двумя тарелками или разделочными досками, накрываем грузом примерно в 1 кг;
  4. доставляем сыр под грузом на 4-5 часов, затем прямо в той же марле перекладываем в посуду и ставим в холод на пару часов.

Плавленый

Необходимые ингредиенты:

  • козий творог — 500 г
  • соль – щепотка
  • масло сливочное – 1-2 ст. л.
  • сода – 12 г

Способ приготовления:

  1. начнем приготовление сыра из козьего молока с того, что в кастрюльке из нержавейки или алюминия растапливаем масло, помещаем туда же хорошо отжатый творог, соль и соду. Массу нужно все время помешивать, чтобы плавящийся творог не подгорел;
  2. когда творожная масса приобретет консистенцию плавленого сыра, перекладываем ее в форму, где она будет застывать.

Готовому продукту до момента застывания можно придать определенный оттенок вкуса при помощи любимой приправы или зелени.

Твердый

Необходимые ингредиенты:

  • козье молоко – 3 л
  • творог (магазинный или домашний) – 1 кг
  • яйца – 1 шт
  • сода – 12 г
  • соль – щепотка
  • масло растительное – 100 мл

Способ приготовления:

  1. процеживаем молоко в кастрюлю и доводим его до кипения. Засыпаем в него творог и, помешивая, варим молочно-творожную массу на минимальном огне 20 минут;
  2. проваренную массу откидываем на дуршлаг и после, когда вся лишняя жидкость стечет, перекладываем будущий сыр в миску;
  3. теперь вмешиваем в него яйцо, соду, масло и соль. Хорошенько все вымешиваем и ставим миску на водяную баню, где варим нашу сырную смесь 10 минут (с момента закипания воды).

Практически готовый продукт выкладываем в пластиковую бутылку с отрезанной верхушкой. Заполняя бутылку, старайтесь укладывать сырную массу плотно. Наполненную сыром емкость ставим в холодильник до полного остывания. Хранить продукт лучше в этой же бутылке в морозилке – вкусовые качества его от этого не пострадают.

Здесь варится сыр по самобытным рецептам. Как изготавливают молочную продукцию из козьего молока

Как изготавливают молочную продукцию из козьего молока, узнали в программе «Центральный регион» на СТВ.

Яна Шипко, корреспондент:
Мы сегодня на самом маленьком молокозаводе в стране, он работает, единственный в Беларуси, исключительно на козьем молоке.

Вот смотрите, какая красота! Здесь у нас козий сыр готовится.

Екатерина Лешкевич, технолог фермерского хозяйства:
После дойки молоко поступает к нам сюда, в этот цех, это именно цех переработки. Здесь молоко пастеризуется, проходит термическую обработку, чтобы убить все ненужные бактерии, патогенную микрофлору, далее поступает на выработку продукта.

«Важно кормление и доброе отношение». История белорусских фермеров, которые создали уникальное производство козьего молока

Хотя производство поставлено на поток, объемы небольшие. Спрос велик, поставляют продукцию на экспорт в Россию. Но отступать от «домашних» технологий не намерены. Варится сыр по самобытным рецептам.

Яна Шипко:
Чем отличается от большого производства?

Екатерина Лешкевич:
Все вручную, все как дома, все своими руками изготовлено, не на оборудовании. Я работала на большом производстве в Гомеле, есть с чем сравнить, где все на кнопках, а здесь чувствуешь своими руками продукт.

Кроме твердых и полутвердых сортов, здесь научились делать рикотту из сыворотки.

Яна Шипко:
Вот уж не подумала бы, что сыр, оказывается, красят. И этой краски должно быть не меньше 8 слоев, она защищает от образования плесени, да и вообще сыр дольше хранится. Это последний штрих в производстве козьего сыра, а всего оно занимает полтора месяца.

Продукция из козьего молока – для гурмана. Несмотря на то, что о полезных и даже целебных свойствах козьего молока наслышаны многие, распробовали его далеко не все, потому ферма рада агротуристам.

Дмитрий Крылов, руководитель фермерского хозяйства:
Хозяйство у нас многопрофильное, весь цикл длинный. Мы на земле выращиваем корм, этот корм готовим и сохраняем для животных, на ферме получаем приплод и молоко. Следующий этап это переработка, мы производим из козьего молока сыры, йогурты, творог. И потом еще это надо продать это тоже отдельная большая работа. Вот такая длинная цепочка. Козье молоко нетрадиционно для Беларуси, мало кто знает, что оно вкусное, все знают, что оно полезное, но необязательно вкусное. Поэтому здесь люди могут попробовать наш продукт, мы проводим дегустации, экскурсии, потом уже начинают узнавать нас на полках магазинов.

В этой цепочке очень важна селекция. Фермеры разводят зааненскую породу коз – одну из самых молочных в мире. У каждой подопечной личный номер и родословная в 5 поколений. Планы грандиозные. Сейчас строится козоводческий центр. Благодаря ему, поголовье планируют увеличить до двух тысяч. Ставку делают на гены этих мужающих красавцев и новые технологии. По сути – «эко» для коз.

Дмитрий Крылов:
Например, мы имеем 50 хороших животных и нам надо 1500. Нужно 7 лет, чтобы из поколения в поколение размножиться на 1500, не факт, что там на 7 поколении будет качественная коза, а вот через эмбриональное размножение от одной высокоудойной козы в год можно получить 25 козочек, нам надо всего полтора года, чтобы из 50 сделать 1500. Это как бы суррогатное материнство.

Расширение позволит установить дойку-карусель и увеличить переработку молока до 5 тонн в сутки. Любовь пусть и к хлопотному труду на земле и азарт внедрения новаторских подходов – еще не все для успеха в сельском хозяйстве.

Дмитрий Крылов:
Все надо считать, надо разбираться в экономике, понимать, откуда ты продукцию берешь, сколько и как ты ее произведешь, какая себестоимость этой продукции – тут много работы.

Рецепт Козий полутвердый сыр в домашних условиях

Из козьего молока получаются замечательные полутвердые сыры. Их можно готовить по типу голландского сыра (как Гауда или Эдам) или по швейцарскому типу с пропионовыми бактериями. Козий сыр чаще всего покрывают черным воском, чтобы оттенить его белую мякоть.

Оборудование

Ингредиенты

Выход 12% от объема молока - 2 кг сыра

Приготовление

1. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 29°С, периодически помешивая, чтобы молоко не пристало к дну. Снимите с огня.

2. Посыпьте на поверхность молока мезофильную закваску, дайте постоять 3 минуты, чтобы порошки впитали влагу. Затем перемешайте весь объем молока большой шумовкой.

3. Растворите жидкий хлористый кальций в 50 мл воды. Вылейте раствор в молоко. Также растворите в 50 мл воды сычужный фермент и вылейте в молоко. Все перемешайте плавными движениями шумовкой.

4. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут для образования сгустка.

5. Проверьте на чистое отделение, если необходимо, дайте постоять еще 10-15 минут для формирования плотного сгустка. Порежьте сгусток длинным ножом на кубики со стороной 1,5 см.

6. Мешайте медленно 5 минут. Оставьте постоять 5 минут. Потом мешайте еще 10 минут. Оставьте на 10 минут, чтобы сырное зерно осело на дно.

7. Удалите 1,5 л сыворотки (10%). Вместо сыворотки влейте в кастрюлю такое же количество (1,5 л) горячей воды температурой 60°С. Мешайте массу 10 минут. Затем оставьте на 10 минут, чтобы сырное зерно осело на дно.

8. Теперь удалите треть сыворотки (5 л). Влейте в кастрюлю столько же (5 л) горячей воды температурой 43°С, чтобы довести температуру массы до 37°С.

9. Мешайте массу 20 минут, сырное зерно должно стать размером с горошину. Оставьте на 10 минут, чтобы сырное зерно осело на дно.

10. Слейте сыворотку через форму для сыра, чтобы она нагрелась. Выложите форму дренажным мешком или марлей, если используете микроперфорированную форму, то мешок не нужен. Выложите сырное зерно в форму и разровняйте, крупные куски разломайте руками. Положите конца мешка сверху, старайтесь делать как можно меньше складок.

11. Положите крышку формы или круг, поставьте форму в пресс для сыра. Прессуйте с весом 4 кг (по 2 кг веса на каждый киллограм сыра) 30 минут. Затем вытащите сыр из формы, снимите мешок, снова перезаверните сыр, избегая складок. Теперь прессуйте с весом 8 кг (по 4 кг груза на каждый кг сыра) в течение 8 часов.

12. Вытащите сыр из формы и положите в 20% рассол на 12 часов (по 6 часов на каждый килограмм сыра).

13. Вытащите сыр из рассола и положите на решетку сохнуть на 2-3 дня при комнатной температуре, пока корочка станет абсолютно сухой. Два раза в день переворачивайте сыр, чтобы он сох и зрел равномерно.

14. Положите сыр в помещение с температурой 10°С на одну неделю. После этого покройте сыр воском.

15. Верните сыр в помещение для выдержки с температурой 10°С и оставьте созревать минимум 6 недель и до нескольких месяцев. Переворачивайте сыр раз в неделю.

Если желаете, после двух месяцев выдержки вы можете снять воск и немного подкоптить сыр.

Как приготовить 20% рассол

Растворите 4 литра воды довести до кипения, растворить 1 кг каменной соли. Остудить до комнатной температуры и процедить или аккуратно слить, чтобы вся грязь из соли (если такая есть) осталась на дне. Добавить 5 мл 6%-ого уксуса, 5 г сухого хлористого кальция или 40 мл 10%-ого раствора хлористого кальция. Рассол можно использовать несколько раз.

пищевая ценность, полезные свойства и рецепт приготовления

Что такое сыр из козьего молока?

Козий сыр отличается мягкой и нежной текстурой. Процесс изготовления продукта достаточно прост. Молоко через определенный промежуток времени под воздействием естественных факторов окружающей среды начинает скисать и сворачиваться. В результате этого на поверхности остается беловатая жидкость, а внизу емкости — створоженная масса. Так проходит первый этап приготовления.

Затем жидкость обязательно сливают, а оставшуюся кашицу тщательно отжимают и оставляют под прессом. Через время она затвердевает и принимает определенную форму.

Сыр из козьего молока чаще всего солоноватый, с острой ноткой и немного терпкий. Запах приятный и нерезкий. Более насыщенный аромат присущ козьему сыру домашнего производства. Подобные вкусовые особенности позволяют использовать продукт в качестве изысканного деликатеса, подаваемого к различным напиткам, например, к вину.

Вкусовые качества сыра зависят от различных факторов: процента жирности, вида питания и породы животного и др. Если продукт имеет белый цвет, это показатель того, что в нем отсутствует каротин. При наличии какого-либо другого оттенка лучше от покупки отказаться, т.к. это указывает на наличие в сыре красителей или других не очень полезных составляющих.

Козий сыр благодаря содержащимся в нем насыщенным жирам хорошо усваивается организмом. Гипоаллергенность продукта обеспечивается входящими в его состав лактоглобулинами.

Немного истории

Козий сыр имеет довольно древние корни. Его появление приходится на те дальние времена, когда человек впервые начал одомашнивание диких животных. Козы были одними из первых, прошедших через этот процесс. Они были ценны своей выносливостью и неприхотливостью, могли выдерживать длительные переходы и суровые погодные условия. В античную эпоху их часто выращивали ради шкур и мяса. Особенно ценным продуктом являлось полезное козье молоко.

В момент арабских войн секрет приготовления сыра на основе козьего молока распространился по всему средиземноморскому побережью. Арабы, завоевывая более обширные территории продвигались вглубь континента, пока в 732 году их не остановил знаменитый Карл Мартелл в битве при Пуатье. После этого побоища они вернулись к южным истокам, оставив после себя и драгоценный способ приготовления козьего сыра.

В средние века им можно было расплачиваться, применяя его как полноценную валюту. А также он часто использовался в качестве пищи в долгих переходах: в то время были распространены паломнические маршруты. В частности, его использовали на знаменитом Пути Святого Иакова – Эль Камино де Сантьяго. Благодаря чему известность козьего сыра разнеслась очень далеко, попав даже в самые отдаленные селения.

В середине XIX века был открыт такой способ обработки продуктов, как пастеризация, Предложенный известным французским микробиологом Луи Пастером, этот процесс привнес новые изменения в технологию производства продукта, позволив использовать его еще более длительное время, чем раньше.

От древности до наших дней

История этого сыра берет свое начало из далекого каменного века, когда козы являли собой основу жизненного уклада и свидетельствовали о состоятельности. Изготовление козьего сыра позволило человеку приобрести новый уникальнейший источник питания, который можно хранить длительное время.

О ценности козьего молока и продуктов из него упоминается и в древнегреческих мифах, неслучайно повелитель Олимпа – Зевс – взращен на этом молоке. Аристей же, защитник стад и пастухов, даровал сыр из священного молока козы.

В раннем Средневековье этот деликатес выступал пищей крестьян и паломников, был своеобразной разменной монетой.

Привычный же нам вид этого сыра появился в VIII веке во Франции, страдавшей от набегов испанских мавров. Захватнические войска имели при себе козья стада, служившие им пропитанием. После изгнания мавров козы были взяты в качестве трофея. Отсюда и берет начало французское сыроделие, некоторые секреты которого наверняка была почерпнуты у арабов, ведь родиной козоводства считается Ближний Восток.

И вот по истечении тысячи лет Франция является поистине империей сыра из козьего молока, виды и названия которых поражает воображение. Многие европейские страны могут похвастаться собственными сыроварнями, но никто не сравнится с Пятой республикой таким многообразием этого деликатеса.

В чем польза сыра из козьего молока

Блюдо с сыром из козьего молока будет менее калорийным, чем блюдо из коровьего продукта. Это основное преимущество приготовления козьих сыров. Калорийность на 100 граммов продукта без добавок – 300 к.к. на 100 граммов. Однако стоимость молока козы выше, что вполне оправдано. В чем польза натурального продукта для организма человека:

  1. Приготовить сыр из молока козы рекомендуется тем, кто занимается спортом, восстанавливается после травм, или тем, у кого еще растущий организм. Это источник кальция, который поможет укрепить костную систему. Достаточное количество элемента в составе позволяет предотвратить разрушение костной ткани. Поэтому пожилым людям тоже рекомендуется часто есть настоящие сыры.
  2. Есть рецепты, по которым получается продукт, в 100 граммах которого всего 291 калория. Поэтому козьи сыры подходят тем, кто следить за калорийностью рациона.
  3. Домашний натуральный продукт могут употреблять люди с непереносимостью лактозы, а также с проблемами ЖКТ.
  4. Козьи сыры не содержат в составе большое количество холестерина. Поэтому их употребление – хорошая профилактика атеросклероза.
  5. Всего кусочек кисломолочного продукта в день помогает справиться с менструальными болями и нарушениями микрофлоры влагалища, в том числе ростом кандиды.
  6. Для мужчин сырный продукт также полезен – он помогает в профилактике воспалений мочеполовой системы.
  7. Продукт из молока, которое дала коза, считается гипоаллергенным.

Важно! Настоятельно не рекомендуется употреблять сыры людям, которые страдают от гастрита или язвы желудка.

Какие отличия характерны для этого сырья?

Этот вид молока является сыропригодным сырьём, из которого можно сделать конечный продукт без существенных изменений технологического процесса. Но всё же есть некоторые особенности, которые связаны с меньшей, по сравнению с коровьим, способностью к свёртыванию. Поэтому необходимо:

  • увеличивать количество бактериальной закваски;
  • регулировать кислотно-солевой состав;
  • вносить чуть больше хлористого кальция.

Важно! Козий сыр делают из непастеризованного молока.

Эти меры позволяют ускорить свёртывание сырья и формировать более плотный сгусток, который следует разрезать слегка передержанным.

Отходящая при обработке сгустка сыворотка мутная из-за повышенного содержания белка и жира. Из неё можно приготовить пастообразные сыры. После этого опять останется часть сыворотки, которая используется в качестве рассола для сыра или для кулинарных нужд.

Улучшить характеристики поможет добавление коровьего молока, но в этом случае вкус будет не тот. В магазинах в основном продаётся сыр, приготовленный из смешанного сырья.

Особенности приготовления козьего сыра

Сегодня сыры из коровьего молока настолько распространены, что мы и забыли — история сыроварения ведь начинается с козьих сыров. К сожалению, отношение к «прародителю» продукта в настоящий момент довольно скептическое: многие сторонятся козьего сыра, апеллируя тем, что он обладает слишком резким ароматом и неприятным «привкусом», который каждый описывает по-разному — «козы», «шерсти» и пр.

Однако гурманы знают, что это лишь стереотип и что характеристики сыра определяются во многом качеством молока и способом приготовления. Рецептов, как приготовить козий сыр, существует огромное количество, но все их можно поделить на две большие категории — твердые и мягкие сорта, из каждой категории в свою очередь можно выделить самые популярные «звездные» рецептуры.

Мягкими сырами славится Франция, наиболее известные из них:

  • Шевр — различают молодой и выдержанный продукт, первый имеет очень нежную творожную консистенцию и мягкий вкус, во втором в процессе выдержки появляются характерные острые и терпкие нотки.
  • Шабишу-дю-Пуату — тот самый сыр с «козьим» запахом, остринкой во вкусе и налетом благородной голубоватой плесени.
  • Сент-Мор — оригинальный сорт региона Турин, вываливается в золе, а потому имеет темную корочку, которая живописно контрастирует с белоснежной мякотью. Вкус у сыра выражено соленый с лимонной кислинкой.
  • Кроттен-де-Шавиньоль — еще один сыр с характерным козьим ароматом, но обладающий интересным фруктово-ореховым привкусом. Продается всегда в виде небольших головок.

«Именные» твердые сыры варят главным образом в Испании, среди них можно выделить:

  1. Эль Пастор — мягкий полувыдержанный сыр с деликатным ароматом, нежным и приятным вкусом с легкими пикантными нотками.
  2. Гарроча — приготовлением этого козьего сыра занимается одноименный регион Каталонии. Его выдерживают около месяца. Продукт обладает сливочно-острым вкусом, а корочка покрыта серо-голубой плесенью.

Отдельно стоит отметить такой сыр, как Гудбрандсдален или Бруност — это десертный норвежский коричневый сыр из козьего молока, приготовление которого предполагает добавление сливок и молочной сыворотки. Вкус его по-настоящему неповторим и похож чем-то на плотную вареную сгущенку. Бруност — «звезда» норвежского завтрака, его подают на вафле или печенье к чашечке кофе.

Приготовить любой, даже самый именитый козий сыр, можно в домашних условиях, нужно только найти правильный рецепт. И хотя далеко не каждая звездная сыроварня готова поделиться своими секретами, всегда можно получить что-то очень близкое к оригинальной рецептуре.

Что нужно для процесса сыроделия в домашних условиях?

Самое важное — качественное молоко. Если у вас нет своих коз, значит, придётся найти надёжное хозяйство, где вы будете его покупать.
Когда вы решите в первый раз попробовать приготовить домашний сыр, можете использовать подручные средства. Если же результат вас удовлетворил, и вы захотите заняться сыроделием всерьёз (или хотя бы время от времени), рекомендуется обзавестись минимальным оборудованием:

  • Кастрюля. Должна быть из нержавейки или эмалированная. Не менее восьми литров (из литра молока получается в среднем 100 граммов сыра, поэтому лучше сразу готовить большой объём). Важно! Алюминиевые кастрюли и прочая утварь для сыроделия не подходят.
  • Термометр для молока. На длинной ножке. Незаменимая вещь — чтобы получить идеальный результат надо контролировать температуру практически на всех этапах приготовления.
  • Лавсановый мешок. Можно, конечно, воспользоваться марлей, но она имеет другую структуру ткани. Да и откидывать в него легче, особенно большие объёмы.
  • Дренажный коврик. Очень нужная вещь для стекания сыворотки с головок. Также его помещают в контейнеры, где будет созревать сыр.
  • Формы. Для самопрессующихся в виде дуршлага и корзинки разного размера. По необходимости — для прессования твёрдых сыров.
  • Контейнеры для вызревания. Подбираются исходя из размеров холодильника.
  • Закваски. Подбираются с учётом того, какой тип сыра предполагается получить.
  • Хлористый кальций. Как уже упоминалось, козье молоко плохо сворачивается и сгусток вообще может не образоваться. Поэтому этот ингредиент добавлять обязательно.

Внешний вид козьего сыра и процесс приготовления

Козий сыр – это кисломолочный продукт, основой для приготовления которого служит полезное натуральное козье молоко. Существует большое разнообразие видов этого сыра: мягкий, твердый, творожный, с плесенью. В настоящее время известно более 28 сортов козьего сыра, среди которых есть и хорошо знакомый всем тофу. Чаще всего на полках супермаркета можно встретить мягкий сливочный вид сыра.

Натуральный козий сыр имеет белый цвет без всяких оттенков и примесей. Преобладание же их говорит об использовании в составе продукта химических красителей и консервантов. Козий сыр обладает натуральным сливочным вкусом с характерной острой ноткой. Но он может и отличаться в зависимости от различных факторов: породы коз, питания животных, условий их содержания, процента жирности и других.

Для приготовления сыра используется козье молоко достаточной жирности. Его нагревают примерно до 33 градусов и добавляют закваску. В течение суток должен произойти процесс створаживания продукта. Затем его раскладывают в специальные формочки для того, чтобы удалить излишнюю сыворотку. После этого его помещают в погреба, где при определенных температурных условиях и заданной влажности происходит процесс созревания продукта. В некоторых случаях его подвергают копчению. В сырах, которые созревают намного дольше остальных видов, присутствует характерный специфический аромат.

Как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях

Существует масса вариантов приготовления домашнего продукта.

Вариант №1 – классика

Получить козий сыр в домашних условиях не сложно, достаточно только придерживаться рецептуры и поэтапно выполнять следующих манипуляций:

  1. В первую очередь необходимо перелить основное сырье в кастрюлю и довести его до кипения.
  2. В кипящее молоко вводим творог и, тщательно помешивая, варим на сильном огне еще на протяжении трети часа.
  3. После – сливаем творожно-молочную смесь в дуршлаг и даем сыворотке стечь. Как только жидкость полностью отделится, пересыпаем сырье в миску.
  4. Вводим в творожно-молочную смесь яйцо, соль, соду и растительное масло. Вымешиваем сырную массу и ставим ее вместе с миской варить на водяную баню приблизительно на 10 минут. Отсчет времени начинаем вести с момента закипания воды.
  5. Молочный сгусток сварен и практически готов. Остается только снять его с водяной бани и переложить в пластиковую бутылку. На данном этапе крайне важно тщательно плотно утрамбовать массу, чтобы готовый продукт получился плотным по структуре.
  6. Отправляем сыр в бутылке в холодильник и даем ему остыть.

Совет! Если сыр сделать впрок, то хранить его возможно в пластиковой бутылке в морозильной камере. Перед использованием молокопродукт перекладывается в холодильник и уже через 1-1,5 часа он будет пригоден к употреблению.

Вариант №2 – нежный

Чтобы приготовить сыр с невероятно нежной структурой, похожей на Маскарпоне, используем описанную ниже инструкцию.

Что потребуется из продуктов:

  • козье молоко – 2 литра;
  • творог – 2 столовые ложки;
  • сметана высокой жирности – 2 столовые ложки;
  • уксус 6% – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 чайная ложка.

Алгоритм приготовления:

  1. Греем основное сырье до температуры 50°С.
  2. Растираем творог с небольшим количеством холодного молока и вводим к основной молочной массе. Туда же добавляем сметану. И не забываем активно мешать содержимое кастрюли.
  3. Томим молочную смесь на медленном огне в течение 15 минут. Примерно через столько на поверхности начнет появляться молочный сгусток. В случае, если хлопья не формируются, вводим уксус – он запустит процесс ферментации.
  4. После окончательного формирования молочного сгустка откидываем его на дуршлаг, устеленный марлей. Сверху массу также закрываем этой же марлей, а поверх устанавливаем гнет.

По истечению пары часов сыр будет пригоден к употреблению. Но в нашем случае, чтобы получить нежную структуру, достаточно подержать его под гнетом 30 минут.

Важно! Чем дольше держать сыр под гнетом, тем плотнее получится у него структура.

Если есть желание сделать более жирный молокопродукт, то творог заменяем сметаной. Также в состав молочной массы возможно добавить травы, специи, пряности и даже кусочки овощей, получив уникальный по вкусовым качествам продукт.

Как видим, сделать сыр из козьего молока не сложно – просто необходимо придерживаться описанной выше инструкции. Обязательно попробуйте приготовить вкуснейший сыр из молока козы своими руками, он понравится всем родным и гостям.

Сыры из козьего молока: классификация и виды

Как мы выяснили, козьих сыров существует великое множество. Для удобства разобьем их в группы по виду: твердые и мягкие. Начнем с последних. Мягкие, или как их еще называют творожные сыры, мы знаем в основном французские:

  • Шевр – на ранних этапах созревания имеет нежный вкус, в выдержанном – присутствуют терпкие и острые нотки.
  • Шабишу дю Пуато – козий сыр название которого так же гармонично, как и вкус. В нем слышны отголоски мавританского прошлого: «шаби» – так называли мавры козу. Он имеет белую плесень (небольшую корочку), выраженный козий аромат и островатый привкус.
  • Банон – нежный сыр, для неповторимого вкуса обернутый в каштановые листья. По одной из легенд римский император Антоний переел этого сыра и преставился.
  • Валансэ – представляет собой усеченную пирамиду, обсыпанную золой, как считают, для сохранения вкуса. Про форму этого сыра ходят легенды. Одни говорят, что отсек пирамиду Наполеон, вторые – попытка сделать его в виде колокольни. Главное в Валенсэ его неповторимый сладковато-ореховый вкус, отдающий древесной золой.
  • Козье сердце (Coeur de Chevre) – нежнейший сыр, меняющий цвет мякоти в зависимости от выдержки: от белого до небесно-голубого.
  • C

Козий сыр | Все, что вам нужно знать о козьем сыре | Кастелло

Козий сыр

Часто называемый французским названием Chèvre, что означает «козий», этот сыр бывает разного вкуса и текстуры - от рассыпчатого до кремообразного, от молодого до зрелого, от мягкого до острого. Универсальный сыр, он может быть белым, покрытым пеплом или зеленью, или завернутым в виноградные листья. Его отличительный характер происходит от каприновой кислоты (от латинского слова capra, означающего «козий») - жирной кислоты с ароматным вкусом, которая способствует развитию полезных кишечных бактерий у людей и продается как продукт здорового питания.Благодаря относительно низкому содержанию лактозы козьи и овечьи сыры являются отличным выбором для людей с непереносимостью лактозы.

Универсальная, ароматная классика

Вкус терпкий, с мягкой, почти растекающейся текстурой. Безупречный, козий сыр насыщен в молодости, предлагая землистые и острые нюансы, которые резко поражают вкус. Дать ему задержаться - значит позволить ароматам осесть и очиститься, предоставляя множество возможностей выделиться другим сочетаниям.С возрастом тело становится твердым, но не твердым. Вместо этого консистенция становится рассыпчатой, а вкус сливочный с нотками лесного ореха и сушеных трав, постепенно сигнализирующих о своем присутствии. С низким содержанием жира он считается более легкой альтернативой более тяжелым сырам. Его безошибочная горечь оживляет окружающие ароматы, а также придает богатый привкус.

У свежего козьего сыра никогда не образуется корка, тогда как выдержанные варианты могут иметь множество различных покрытий. Более твердые варианты обычно имеют натуральную или восковую корку, а те, которые созрели с белой плесенью, покрыты пушистой оболочкой, как у камамбера или бри.

Сорта козьего сыра

Как и сыр, приготовленный из коровьего или овечьего молока, козий сыр известен своей универсальностью. Его, казалось бы, бесконечный диапазон вкусов позволяет ему создавать сложные профили и широкий спектр различных видов сыра.

Шевр

Шевр - это не специфический сыр, а термин для обозначения традиционного французского козьего сыра. Существует большое разнообразие видов, в том числе разного возраста, форм и кожуры. Свежие варианты ярко выражены и ярки, и их часто можно отведать уже через несколько дней после производства.

Сыры козьи с белой плесенью

Козьи сыры с белой плесенью (например, Goat Brie или Castello White с козьим молоком) представляют собой новый взгляд на уже устоявшуюся классику. Вкус козьего молока смягчается по мере созревания, вместо этого наслаждаясь тонкими нотками деревенских грибов и жирных сливок.

Голубой сыр

Сыр с голубой плесенью, напоминающий свежую голубую плесень и нотки землистых грибов, изготовлен из козьего молока и обладает чистым и острым ароматом. Подобно заросшему корму, синие прожилки покрывают центр цвета слоновой кости, придавая ему пикантность.Текстура гладкая и кремовая, создающая отчетливые ощущения.

Пара с медом, нарезанной грушей и грецкими орехами

БОЛЬШЕ О СЫРАХ

Пищевая ценность, преимущества и идеи рецептов

Козий сыр со сливочным вкусом и отличным вкусом - это молочный продукт, который любят во всем мире.

Козий сыр бывает самых разных вкусов и текстур, от мягкого и пастообразного свежего сыра до соленого рассыпчатого выдержанного сыра.

Хотя сыр из коровьего молока производится с использованием того же процесса коагуляции и разделения, козий сыр отличается по содержанию питательных веществ.

Кроме того, козий сыр переваривается иначе, чем коровье молоко, и является гипоаллергенной альтернативой для людей, страдающих аллергией на сыр из коровьего молока.

В этой статье объясняются питательные свойства козьего сыра и предлагаются творческие способы добавления этого восхитительного сыра в свой рацион.

Козий сыр, также известный как шевр, относится к любому сыру, приготовленному из козьего молока. Он доступен во многих формах, включая бревна свежего сыра, выдержанный чеддер и даже бри.

Питательная ценность козьего сыра варьируется в зависимости от используемого метода обработки, такого как выдержка или отверждение.

Все виды козьего сыра содержат полезные для здоровья питательные вещества, такие как полезные жиры, белок, витамины и минералы.

Хотя рекомендуемый размер порции козьего сыра невелик, употребление всего одной унции (28 граммов) обеспечивает впечатляющее количество питательных веществ.

Порция мягкого козьего сыра в одной унции (28 грамм) содержит (1):

  • Калорийность: 102
  • Белок: 6 грамм
  • Жиры: 8 грамм
  • Витамин A: 8% от RDI
  • Рибофлавин (витамин B2): 11% от RDI
  • Кальций: 8% от RDI
  • Фосфор: 10% от RDI
  • Медь : 8% от RDI
  • Железо: 3% от RDI

Это также хороший источник селена, магния и ниацина (витамин B3).

Порция козьего сыра содержит 6 граммов белка наполнения, а также мощное сочетание кальция, фосфора и меди - питательных веществ, которые необходимы для здоровья костей (2).

Кроме того, козий сыр содержит полезные жиры, в том числе жирные кислоты со средней длиной цепи, которые могут улучшить чувство сытости и способствовать снижению веса (3).

Более того, козье молоко содержит больше жирных кислот со средней длиной цепи, чем коровье молоко. Они быстро расщепляются и усваиваются организмом и с меньшей вероятностью откладываются в виде жира (4).

Некоторые жиры, содержащиеся в козьем молоке, могут способствовать укреплению здоровья и по другим причинам.

Например, козье молоко содержит каприновую кислоту, жирную кислоту со средней длиной цепи, которая обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Исследования в пробирках и на животных показали, что каприновая кислота эффективна в борьбе с P. acnes , типом бактерий, которые усиливают воспаление и могут участвовать в развитии акне (5).

Резюме

Козий сыр - хороший источник белка, полезных жиров, витаминов и минералов.Жирные кислоты, содержащиеся в козьем молоке, обладают антибактериальными свойствами и могут способствовать увеличению насыщения.

Пробиотики - это дружественные бактерии, которые приносят пользу вашему здоровью во многих отношениях.

В зависимости от типа козий сыр может содержать широкий спектр пробиотиков, включая L. acidophilus и L. plantarum (6).

Было доказано, что диеты, богатые пробиотиками, способствуют здоровью пищеварительной системы, уменьшают воспаление и повышают иммунитет (7).

Интересно, что сыр является превосходным носителем пробиотиков из-за высокого содержания жира и твердой текстуры, которая обеспечивает защиту бактерий.

Было обнаружено, что сыр защищает пробиотики в процессе пищеварения, позволяя доставить большее количество пробиотиков в кишечник, где бактерии способствуют здоровью (8).

При поиске козьих сыров с самым высоким содержанием пробиотиков выбирайте выдержанные сыры или сыры, приготовленные из сырого непастеризованного молока (9).

Резюме

Некоторые виды козьего сыра, например, разновидности, приготовленные из сырого непастеризованного молока, содержат полезные бактерии, называемые пробиотиками.

Многие люди считают, что переход с продуктов из коровьего молока на продукты из козьего молока легче для их пищеварительной системы.

Это связано с тем, что продукты из козьего молока, включая сыр, имеют структуру белка, отличную от продуктов из коровьего молока. В них также естественно меньше лактозы.

Лактоза является основным углеводом молока, производимого млекопитающими.

По оценкам, до 70% населения мира имеют проблемы с перевариванием лактозы, что вызывает такие симптомы, как вздутие живота, боли в животе, газы и диарея (10).

Эксперты предполагают, что большинство людей с мальабсорбцией лактозы могут потреблять небольшое количество (примерно до 12 граммов) лактозы, прежде чем у них появятся симптомы пищеварения (11).

Поскольку козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье молоко, продукты, приготовленные из козьего молока, включая йогурт и сыр, могут быть лучшим выбором для людей с непереносимостью лактозы.

Тем не менее, люди с непереносимостью лактозы должны помнить, что более мягкие сыры содержат больше лактозы, чем твердые выдержанные сыры, независимо от того, из какого молока сделан сыр.

Козье молоко также имеет более низкий уровень казеина A1, чем коровье молоко, тип белка, который может вызывать симптомы чувствительности к молоку у некоторых людей, вызывая воспаление в кишечнике (12, 13).

Продукты из козьего молока содержат в основном казеин А2, тип белка, который, как было доказано, менее аллергенен и менее воспалительный, чем разновидность А1.

Например, исследование 45 человек с непереносимостью лактозы показало, что употребление молока, содержащего казеин A1, вызывает расстройство пищеварения и увеличивает маркеры воспаления.

Когда эти люди перешли на молоко, содержащее только казеин А2, симптомы пищеварения не усугубились, а воспаление кишечника значительно улучшилось (14).

Резюме

Козий сыр содержит меньше лактозы и значительно меньше казеина A1, чем коровье молоко, что делает его лучшим выбором для тех, кто не переносит молочные продукты из коровьего молока.

Козье молоко содержит уникальный профиль жирных кислот, который имеет ряд преимуществ для здоровья.

Например, было доказано, что молочные продукты из козьего молока обладают противовоспалительными свойствами и могут даже помочь уменьшить чувство голода.

Козье молоко содержит больше коротко- и среднецепочечных жирных кислот, чем коровье молоко.В частности, козье молоко содержит большое количество жирных кислот со средней длиной цепи, каприновой кислоты и каприловой кислоты.

Эти жирные кислоты быстро перевариваются, обеспечивая непосредственный источник энергии, что приводит к усилению чувства сытости.

Исследование с участием 33 взрослых показало, что употребление завтрака на основе козьего молока, содержащего козий сыр, значительно снижает желание есть и приводит к снижению оценки голода по сравнению с завтраком на основе коровьего молока (15).

Снижение чувства голода и увеличение сытости являются важными факторами, способствующими снижению веса.

Исследования показали, что продукты из козьего молока не только увеличивают сытость, но и уменьшают воспаление в организме.

Одно исследование показало, что по сравнению с ослиным молоком козье молоко значительно снижает уровни воспалительных белков интерлейкина-8 и интерлейкина-6 у здоровых пожилых людей (16).

Резюме

Продукты из козьего молока, включая сыр, могут помочь увеличить чувство сытости и уменьшить чувство голода, что может способствовать снижению веса.

Козий сыр не только полезен для здоровья, но и прекрасно дополняет многие блюда.

Так как сыр различается по вкусу в зависимости от сорта, лучшим выбором может быть покупка более мягкого сыра, который можно добавлять в самые разные рецепты.

Вот несколько креативных способов добавить козий сыр в свой рацион:

  • Покрошите мягкий козий сыр на свежую зелень в качестве сливочного и сытного топпера для салата.
  • Намажьте тосты из козьего сыра вместе с авокадо, тушеными овощами и яйцами, чтобы получить выигрышную комбинацию для завтрака.
  • Наполните мини-тарталетки взбитым козьим сыром и нарезанным инжиром, чтобы порадовать публику.
  • Добавьте к любимым крекерам козий сыр и нарезанные яблоки для вкусной закуски.
  • Фаршировать куриные грудки козьим сыром и зеленью, а затем запечь в духовке на ужин, который понравится всей семье.
  • Добавьте козий сыр в свой любимый рецепт пирога с заварным кремом или фриттаты.
  • Смешайте козий сыр с вареной овсянкой, затем добавьте сладкие или соленые ингредиенты, например фрукты или овощи.
  • Наполните перец приготовленной киноа, овощами и козьим сыром перед запеканием или грилем.
  • Замени моцареллу или рикотту на козий сыр при приготовлении домашней пиццы или лепешек.
  • Приготовьте омлет с козьим сыром, грибами и зеленью.
  • Добавьте козьего сыра в картофельное пюре для получения уникального вкуса.
  • Используйте козий сыр вместо жирных сливок или масла при приготовлении супов для придания текстуры и аромата.
  • Смешайте взбитый козий сыр с небольшим количеством меда и подавайте с нарезанными фруктами, чтобы получить более здоровый десерт.

Как видите, козий сыр можно добавлять во многие рецепты.

Помимо того, что козий сыр легко адаптируется, его можно безопасно использовать при приготовлении пищи для друзей и семьи, не переносящих продукты из коровьего молока.

Резюме

Козий сыр можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда для улучшения вкуса и текстуры. Он имеет множество применений и является восхитительным дополнением ко многим рецептам.

Козий сыр - это питательный молочный продукт, богатый витаминами, минералами и полезными жирами.

Употребление в пищу козьего сыра может принести пользу вашему здоровью по нескольким причинам, включая повышение насыщения и уменьшение воспаления.

Плюс, его белковая структура и более низкий уровень лактозы делают его лучшим выбором для людей с непереносимостью коровьего молока.

Наличие этого универсального ингредиента на кухне может гарантировать, что у вас всегда будет уникальный и вкусный ингредиент, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.

Козий сыр - новая телятина

У меня две новые козы.

Кивнув Тому Сойеру и его ограде, я сказал своим сыновьям, что козы предназначены только для меня, и я хочу позаботиться о них. Когда мои сыновья придумали 100 имен для каждой козы, я сказал им, что человек, который заботится о козах, может дать им имена.

Итак, козлов зовут Самуил и Снежинка. И я наблюдаю за кормлением вместо кормления.

Я знаю, что вы не должны называть сельскохозяйственных животных, которых собираетесь съесть. Но прошлым летом мой сын кормил теленка из бутылочки, о котором не заботилась мама, и теперь моему сыну, кажется, нравится идея убить теленка.

Фермер сделал эту идею более приемлемой для моего сына, сказав ему, что мой сын получит деньги за уход за теленком. Мой сын попросил 10 000 долларов. Фермер указал, что мы не можем продать теленка за 10 000 долларов, и когда все было сказано и сделано с финансовым уроком, стало ясно, что если вы добавите рабочую силу, заменитель молока и небольшой размер осиротевшего теленка, это будет стоить больше денег. чтобы сохранить теленка живым и забить его на мясо, чем стоило бы убить теленка, когда он родился.

«Мы не убиваем здесь наших животных, если они не страдают от боли», - сказал фермер моему сыну.

Так что моему сыну было легко объяснить, почему наши козы были бесплатными. «Фермер, выращивающий молочных коз, не хочет их, - сказал я. «Чтобы сохранить козу живым, требуется слишком много труда и корма. Этот фермер потеряет деньги ».

Я не говорил своим сыновьям, что фермеры по всей Америке бьют козленков по голове, чтобы убить их, как только они родятся.

Если бы это был блог PETA, там были бы действительно грубые фотографии.Но мои дети ходят в школу с кучей детей с молочных ферм, поэтому мне нужно быть осторожным.

Но вот проблема с молочной промышленностью. Чтобы получить молоко от животных, они должны рожать. И их молоко замедляется, если они мало рожают. Если дойная корова родит девочку, есть надежда, что девочка-корова даст молоко, когда вырастет, поэтому сохранение теленка живым - не пустая трата денег.

Если дойная корова родит мальчика, на самом деле нет ничего, что могло бы сделать экономически целесообразным сохранение ей жизни.Вы, наверное, никогда в жизни не ели стейков из молочной коровы - они просто не так хороши. Но мясо молочной коровы можно использовать в недорогих продуктах, таких как гамбургеры из Макдональдса. Таким образом, McDonald’s спасает жизни тоннам мальчишек дойных коров, создавая для них рынок.

Молочным козам повезло меньше. Как и в случае с коровами, есть мясные козы и молочные козы. Но на рынке козьего мяса не хватает денег, чтобы люди платили приличную цену, чтобы убивать молочных коз ради мяса. Молочной козы недостаточно мяса, чтобы выращивать ее.

Итак, фермеры, которые поставляют козье молоко для сыроварен, убивают козлят.

Вы можете рассердиться на фермеров, если хотите, но что они могут сделать? Они могли поднять цены на козье молоко, но кто-то их продавал по заниженным ценам. А люди, которые умеют разводить коз, не могут переключить свою ферму на что-то другое. Они не умеют, и у них нет денег на капитальные вложения.

Мы уже видели эту бизнес-проблему раньше. Мы постоянно наблюдаем это в корпоративной жизни.Зарабатывать деньги без бремени морального компаса гораздо проще. Пока ты не сядешь в тюрьму. Но также у большинства из нас есть свой моральный компас, и мы всегда пытаемся сбалансировать этические проблемы: кормить себя и свои семьи и быть хорошим человеком, которым мы себя представляем. Принятие бизнес-решений в реальном мире требует постоянной корректировки правильного и неправильного с нашей точки зрения относительно того, что поставлено на карту.

Тип бизнеса имеет огромное значение. Возьмем, к примеру, Берни Мэдоффа.Мне трудно понять законы, которые он нарушил, и цифры, которые он подделал. Так кто знает, что я сделал бы с возможностью принимать решения за него? Но когда я впервые встретил этого фермера, я мог заглянуть в его загон для свиней (технически называемый «загон для опороса») и увидеть, что мне действительно не нравится, как он рожает свиней. Он обездвиживает мам, чтобы они не перекатывались на младенцев.

Моя точка зрения: бесчеловечно привязывать животное во время родов, и если свиньи перекатываются на младенцев при естественных родах, то, вероятно, поэтому существуют такие большие пометы - потому что некоторые из них умрут естественным путем.

Точка зрения фермера: вся его система устроена таким образом, и сейчас это слишком много, чтобы изменить, и это просто баланс между болью роженицы и болью раздавленного ребенка, и кто я такой, чтобы угадать, что больнее? ? (Это то, к чему сводятся большинство аргументов животных с фермерами: «Не превращайте животных в человека!»)

Так что для меня никогда не бывает абсолютно ясно, что правильно, а что неправильно на семейной ферме. И большинство из этих ферм по производству козьего молока являются семейными.

Мне же ясно, что козий сыр похож на телятину: если бы вы хоть представляли, через что проходят животные, чтобы приготовить вам эту еду, вы бы ужаснулись.

Однако самое замечательное в осведомленности заключается в том, что, как только люди поняли ужасы телячьей индустрии, индустрия телятины рухнула. А теперь появилась новая отрасль по выращиванию телячьих коров с высоким качеством жизни.

Итак, у меня есть два козла от женщины, которая специализируется на отборе козлят у молочных ферм, которым они не нужны.Вот фотография Самуила сегодня. Четыре дня.

Фермеры контролируют рождаемость, чтобы получить оптимальную цену за молоко. Цены на молоко сейчас высокие. Итак, младенцы рождаются в самую холодную часть зимы. Они не находятся в отапливаемых стойлах, потому что обогревать стойло для животных, которые зарабатывают на убое так мало денег, обходится слишком дорого. Из козлятников, которых не убивают намеренно при рождении, большая часть козлят умирает от обморожений. И даже больше умирают, потому что, когда вы забираете их у матери, они не хотят есть.

Поскольку я зарабатываю деньги не на козьем молоке, а на чем-то другом, и я могу позволить себе превратить своих козлят в домашних животных, у нас есть двое в небольшом отапливаемом сарае. Мне приходится кормить их насильно, чтобы научить их есть. Это немного напоминает мне кормление моих собственных детей-мальчиков, которые не научились хвататься за соски.

Вот моя идея. Я собираюсь узнать, как ухаживать за козленками, а затем выяснить, как изменить индустрию козьего сыра, чтобы люди поняли, что моральная стоимость козьего сыра сейчас очень высока.Но этого не должно быть. Как-то хочу попробовать придумать, как сделать морально ответственный козий сыр.

Есть идеи? Кроме того, если вы хотите знать, как выглядит разработка новой идеи для компании, вот как это выглядит: спуск, казалось бы, безумный путь, обучение навыкам, которые могут или не могут быть полезны в жизни, знакомство с широким кругом людей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *