Страусятина цена: Доступ временно заблокирован

Содержание

Прайс-лист на продукцию страусоводство Агро-Союз

Наименование

с 11.05.2021г.

Ед.изм.

Цена, грн. с НДС

Филе Премиум (вак/уп) (0,5-1,4 кг)

грн./кг

760

Стейк (вак/уп) (0,4-1,9 кг)

грн./кг

695

Мясо рубленое (фарш) (вак/уп)

грн./кг

290

Сердце страуса (вак/уп) (0,5 кг)

грн./кг

290

Желудок страуса (вак/уп) (0,7-1,4 кг)

грн./кг

200

Печень страуса (вак/уп) (0,8-1,5 кг)

грн./кг

290

Шея страуса (2,6-3,5 кг)

грн./кг

210

Жир страуса

грн./шт.

80

Сколько стоит яйцо и мясо страуса

Разведение страусов это ремесло, которое набирает популярность более чем в 100 странах мира. Интерес к страусам вполне очевиден. Фермеры любят страуса за хороший прирост мяса, за большие яйца, безотходное производство и широкий ассортимент продукции, которую плучают, выращивая эту птицу. Сколько стоят продукты из страуса? Основной интерес к разведению современных страусов вызывает его мясо и большое яйцо. В мире, который предпочитает здоровую пищу, полезное страусиное мясо отвечает всем требованиям диетологов. Стоит отметить, страусиная кожа также используется для пошива куртки, сумки и обуви. Во всех ресторанах блюда из страусиных яиц считается деликатесом, в то время как яичная скорлупа используется для декоративных целей. Страусыные перья, по-прежнему популярны в модных бутиках, как и сто лет назад. Страус в сельском хозяйстве нашего региона, кажется, очень необычным яылением для обычного фермера. Этот факт определаяет еще очень зикую конкуренцию на рынке страусиного мяса. Многие не знают, что это очень перспективное предприятие, которое не только обеспечит высокую прибыль, но также учит человека с некоторой новой, полезной информацией о жизни страусов. Поэтому как всегда первые будут лучшими и опытными. Если вы рассматриваете страусиную ферму как предприятие, то Вам будет интересно прочитать эту статью.

Спрос и цена на страусиные яйца, мясо, кожу и перья

Вес взрослого страуса 120кг.-140кг. иногда достигает 160кг. рост 2,7 метра. Из одной птицы получается 40% чистого выхода мяса (45-55 кг. страусиной туши). Стоимость мяса в супермаркетах от 17$ за килограмм. И сразу логический вопрос, сколько кушает страус? Ежедневное потребление корма взрослой птицы 3кг. (страус по зоологии классифицируется как всеядное животное). Страус готовый к забою в возрасте 10-14 месяцев. Одна страусиная самка сносит до 80 яиц за сезон. Яйцо страуса стоит от 15$ за 1кг. в рознице. Оплодотворенность яиц составляет 90%. Вес яйца 1,5кг.-1,8кг. Толщина скорлупы 0,5см. Вес вылупившегося птенца более 1кг. Строк инкубационного периода 40 дней. За один год с одного страуса фермера получают не менее 40 голов потомства (учитывая процент оплодотворенности яиц, вылупки и выживаемости птенцов) притом, что продуктивность страусов длится до 30 лет. С одной взрослой птицы выходит 1,5кг. Перьев причем 0,5кг. составляют длинные красивые для модной индустрии, а остальные перья можете реализовывать производителям подушек, одеял, пуховиков и другое. Если вы хотите начать свой собственный сельскохозяйственный бизнес по разведению страусов, Вам важно учитывать некоторые факторы, которые необходимо знать в первую очередь. Эта статья, безусловно, поможет вам в достижении успеха в этом типе предприятия.

Как стоит начинать разводить страусов на мясо и яйца

  • Сколько необходимо места для разведения страусов? Сначала нужно выбрать место для страусиного бизнеса. При поиске места для размещения Вашей страусиной фермы, обращайте внимание, на места с невысокой влажностью воздуха. Птенцы страусов, как и все домашние птицы очень чувствительны к инфекциям. Влажные места это идеальная среда для размножения вирусов и микроорганизмов. Места с высокой влажностью будут препятствовать развитию Вашему предприятию по причине высокого риска заболеваний страусов. Так же важно предопределенно оценивать размер территории, выделенный под загон и стойло для взрослых страусов. На одного большого страуса в стойле должно приходится 5-6 квадратных метров, а в загоне не менее 100кв.м. В зимний период температуру в стойлах (где страусы ночуют) необходимо поддерживать до +10 градусов тепла. На поддержания температуры зимой не потребуется много затрат на отопление, так как птицы сами по себе выделяют много тепла. Днем, на зимних прогулках в загоне, они хорошо себя чувствуют при -20 мороза.
  • Со скольких страусов следует начинать? Когда вы уже выбрали правильное место для Вашей страусиной фермы, нужно правильно оценить свои возможности в самом начале разведения птицы. Определите для себя количество страусов, с которых вы будете начинать свой бизнес. Вы должны быть уверены в этом количестве, потому как для начинающих по началу будет трудно заботиться о большой ферме. На одного самца должно приходится от двух до семи самок.
  • Стоит приготовить правильный рацион питания для страуса. После того как вы уже приобрели необходимое Вам количество страусов, составьте полезный рацион питания для этих больших птиц с высоким темпом роста. Первое это учесть то, что страусы это вид животных, которые употребляют большое количество воды. В частности, можно ожидать, что один страус может потреблять 10 литров воды каждый день. Основные компоненты комбикорма, которые входят в рацион питания страуса это кукуруза соя и люцерна, 3-4 кг. в сутки на одну птицу.

Сколько мы знаем о яйце страуса

Сколько стоит яйцо страуса? Относительно не дорого, 15 долларов за штуку. Содержимое страусиного яйца на вид мало, чем отличается от куриного. Главное отличие это раз мер и вкусовые качества. Одно страусиное яйцо заменяет два десятка куриных. Чтобы приготовить яйцо понадобится острый и тонкий инструмент для того, чтобы аккуратно сделать небольшое отверстие, через которое необходимо извлечь содержимое яйца на сковородку. Добавте лук, соль, перец, а под конец сыр и немного помидоров. Аккуратно извлекайте из скорлупы белок и желток, если вы хотите использовать скорлупу яйца для дальнейшей обработки на сувенирную продукцию или элементы декора. На вкус яичница из страусиного яйца имеет сладковатый привкус, имеет небольшие отличия в сравнении с куриной яичницей. Страусиные яйца можно сварить, но для этого вам понадобится около двух часов. Сраусиное яйцо огромное и имеет толстую скорлупу (0,5см.), по этому его надо как следует проварить. Вареные страусиные яйца можете фаршировать, резать на кубики и добавлять в салаты. Такое большое яйцо лучше готовить для гостей, у него много питательных свойств и самому за раз его не съесть.

Сколько предстоит еще узнать о мясе страуса

Стоимость мяса страуса доступна по цене от 17 долларов за килограм. А на вкус напоминает постную говядину с низким содержанием жира и холестерина, а также с высоким содержанием кальция, белка и железа. Сырое мясо на цвет темно-красное или вишнево-красное, немного темнее, чем говядина. Мясо страуса считается деликатесом и описывается дегустаторами как мясо, которое имеет более сладкий и богатый вкус, чем другие виды мяса. Оно пользуется популярностью в европейских ресторанах и становится все более популярным у нас. Мясо подается в различных видах: премьер-стейки, филе, колбасы, котлеты, жаркое, и нарезанное кубиками. Может служить заменителем в кулинарных рецептах к говядине, свинине, баранине, индейки, курицы, то есть практически в любом рецепте. Многие диетологи назначают страусиное мясо для своих клиентов вместо другого мяса, потому содержит мало жира, который забивает артерии и может привести к болезни сердца и атеросклероза. Такое мясо содержит меньше жиров даже по сравнению с курицей и индейкой, и конечно меньше жиров и холестерина, чем у говядины. Практически все мясо страуса идет от ног, бедер и спины. Страус имеет мясную грудку, как у курицы и индейки. У страуса есть жир, но он собирается за мышцами и легко удаляется в процессе обработки. А мясо не имеет мраморного вида и жировых прослоек как у говядины. Страус жир широко используется в медицине и косметологии.

Таблица ценности страусиного мяса в сравнении с другими животными:
Мясо птицы Калории Белки г. Жир г. Холест мг. Кальций мг.
Страус 97 22 2 58 5
Курица 140 27 3 73 13
Говядина 240 21 15 77 9
Баранина 205 22 13 78 8
Свинина 275 24 19 84 3

Составьте бизнес план продаж яиц и мяса

После того как Ваша страусиная ферма создалась и начала работать, необходимо составить бизнес план дальнейших действий. Основной продукт, который вы будете производить это мясо. Найдите пути реализации страусиного мяса в вашем регионе. Обращайтесь как к розничным покупателям, так и в продуктовые магазины. Сколько ползы можно получить от страуса? Кроме мяса вы получаете со своей фермы такой продукт как перья. Красивые длинные перья продавайте в розницу, а другие часто закупают на постоянной основе производители пуховых изделий. Со страусиных перьев традиционно популярны декоративные материалы для одежды и интерьера. Они пользуются большим спросом во время подготовки к всемирно известному Бразильскому карнавалу. Со временем ферма сможет производить такой ценный продукт как страусиная кожа. Вам надо приложить небольшие усилия, чтобы научится правильно вычинить ее из страусов. А пути реализации кожи долго искать не нужно, например, разошлите предложения обувным, мебельным и швейным фабрикам. Тонкая и в тоже время прочная страусиная кожа, очень ценят производители кожаных изделий. Она очень хорошо поддается обработке при производстве. В возрасте 10-14 месяцев страусиная кожа приобретает лучшие качества. Кожа страуса по качеству сопоставима с такими дорогими, как кожа слона и крокодила кожи. Ее главной особенностью является износостойкость. Мягкая и гибкая кожа является отличным материалом для обуви, галантереи и одежды. Стоимость 1,2-1,5 кв. м кожи может компенсировать все деньги, потраченные на птицу.

Жизнь страусов в дикой природе

Страусы живут в Африке, Австралии, на Ближнем Востоке, в Передней и Центральной Азии, в Индии и даже на юге Восточной Европы. Черный африканский страус самый популярный в наших регионах. Такого рода страусы быстро приспосабливаются к нашему климату. Они чувствуют себя хорошо в зимний период при температуре воздуха -20 Цельсия. Птица также быстро адаптироваться к новым местам и людям. Крупная нелетающая птица, которая может развивать скорость до 55 км/час. В дикой природе стада страусов состоят в количестве до 50 птиц. По зоологии страусы полигамны. Сколько самок нужно одному страуса? В страусиных стадах на одного самца приходится около семи самок. Крылья у страуса не используются для полета, но имеют достаточно большой размах около двух метров. Как и все бескилевые виды, страус не имеет желчного пузыря. Страусы умеют терпеть широкий диапазон температур. В большей части своей среды обитания, разница температур между дневной и ночной зоной суток равна 35 градусов по Цельсию. Механизм контроля температуры страуса является более сложной системой, чем в других птиц и млекопитающих. Страус, когда стоит, использует голую кожу верхней части ноги и бока, которые могут быть покрыты перьями крыльев или обнаженные зависимости от колебаний температуры окружающей среды. У страусов очень сильные ноги, которые могут быть смертельно опасными.

МЯСО ЧЕРНОГО АВСТРАЛИЙСКОГО СТРАУСА (СТРАУСЯТИНА) ВЫСШЕЙ КАТЕГОРИИ, БЕСКОСТНОЕ — ЗАМОРОЖЕННОЕ, В ВАКУУМНОЙ УПАКОВКЕ

ВНИМАНИЕ! ТОЛЬКО ОПТОВАЯ ПОСТАВКА! ЗАКАЗ ВОЗМОЖЕН ТОЛЬКО ОТ 50 КГ. ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 КГ.

Достоинством мяса страуса является его низкая калорийность, небольшое содержание холестерина, богатейший набор микроэлементов, таких как марганец, фосфор и калий, а также  полезный для здоровья профиль жирных кислот. Диетологи считают, что мясо страуса обладает высокой питательной ценностью благодаря высокому содержанию белков и низкому содержанию жира. Следовательно, с точки зрения пользы для здоровья, мясо страусов является ценным и нужным продуктом. Внешне и по структуре  мясо страуса напоминает телячью вырезку, оно насыщенно красного цвета, почти как говядина, а по вкусу оно не сравнимо ни с одним из традиционных видов мяса. Страусиное мясо одно из самых заманчивых экзотических блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни, элитный продукт для ресторанов, гриль-баров. Оно  легко и очень быстро готовится, отлично впитывает разнообразные специи, что делает  вкус мяса еще более изысканным, пикантным и ароматным.  В европейских ресторанах особой популярностью пользуются такие блюда как «Страус гриль», «Страус Бургунди», медовое барбекю из страуса», филе-миньон из страусятины», «страусиное рагу», «нежные страусиные котлетки», а также огромное количество закусок, супов и салатов с добавлением страусятины.

Сравнительная характеристика  различных видов мяса:

Показатели

Страус

Свинина

Говядина

Птица

Оленина

Вода (в %)                

75,4

70,0

75,0

73,0-75,0

74,5-75,1

Жиры (в %)               

1,2

25,0

5,0-14,7

2,0-3,0

3,3

Белки (в%)                

21,7

18,0-28,0

8,0-22,0

23,5

20,6

Холестерин (мг/100г)

32

75-85

60-80

60-70

60-65

Энергет. ценность (Ккал/на 100 г)            

98

290-320

140-160

120-125

112-120

 

Хранить при t -18 С 4 мес.

Бывает ли белое мясо у страуса. Спрос и цена на страусиные яйца, мясо, кожу и перья

Мясо страуса, которым когда-то могли лакомиться только жители Кении и Намибии, доступно сейчас гурманам всего мира. Когда в 90-х годах выяснилось, что страусы отлично переносят любые климатические условия, даже сибирские морозы, повсюду стали открываться страусиные фермы. Сейчас в России зарегистрировано около 100 страусиных ферм, продукцию которых покупают не только состоятельные гурманы, но и рестораны, магазины и фермерские хозяйства. Изысканное экзотическое мясо все чаще появляется на столе россиян, которые оценили его оригинальный вкус и полезные свойства.

Блюда из страусятины: польза и особенности

Имеет темно-красный цвет на поверхности и вишневый оттенок на срезе, что связано с наличием в нем особого красящего пигмента, концентрация которого зависит от возраста птицы — чем старше страус, тем темнее мясо. По вкусу страусятина напоминает нежную телятину и не теряет мягкости при любом способе приготовления. Нежирное мясо страуса, быстро восстанавливающее силы после тяжелых заболеваний и физических нагрузок, богато протеином, содержит чисто символическое количество холестерина и много витамина В 5 , никотиновой кислоты, марганца, фосфора, железа и калия и поэтому ценится в диетической, лечебной и детской кухне. Страусятина считается более постной, чем индейка, которая еще недавно занимала первые места хит-парадов диетических продуктов. На 100 г мяса страуса приходится почти 29 г белка и 4 г жира, поэтому спортсмены, сторонники здорового образа жизни и те, кто сидит на диетах, восторженно относятся к страусятине и по возможности стараются включать ее в свой рацион.

Приготовление страусятины: тонкости и секреты

Из страусиного мяса получаются очень нежные и сочные стейки, гуляш, рагу, жаркое, салаты, холодные закуски, начинки для пирожков и пельменей, а на страусином бульоне варят вкусные супы. Мясо страуса мгновенно впитывает аромат других продуктов, специй и пряностей, поэтому не стоит увлекаться слишком сложными блюдами с большим количеством компонентов — страусятина обладает неповторимым вкусом, который хорош сам по себе. Это мясо подходит ко всем гарнирам и соусам, особенно к овощам и картофелю, поэтому у вас никогда не возникнет вопроса, с чем есть страусятину, — даже в сочетании с рыбой и морепродуктами этот деликатес будет съеден с удовольствием!

Страусиное мясо подразделяется на три категории: к первой группе относится бедро, мясо которого идеально для стейков, вторая категория — внешние мышечные волокна с голени, из которых готовят отбивные, и третья группа — внутренние мышцы голени для гуляша и фарша. У страуса, вопреки устоявшимся традициям, деликатесом является не грудка, а бедро, причем его верхняя часть считается более мягкой и питательной.

Страусятина не должна подвергаться высоким температурам в процессе приготовления — это сушит птицу и делает ее слишком жесткой. Не стоит долго держать на огне, поскольку оно очень быстро готовится, и в этом заключается одно из его ценных преимуществ. Если есть выбор, следует отдавать предпочтение свежему продукту, которое не подвергалось замораживанию.

Изысканное страусиное мясо удивит гостей на званом обеде и украсит праздничный стол, особенно если это филе страуса с пряным соусом из крабов, страусиная печень, тушенная в красном вине, страус-гриль в кунжуте, шашлык из страуса в лимонном соке или страусиные шарики с сыром. Предварительно отбитое мясо страуса идеально подходит для карпаччо, которое подают с сельдереем, рукколой, пармезаном и лаймом. Вкус страусиного мяса особенно ярко раскрывается с оливковым маслом, соком цитрусовых и красным вином, но лучше всего вкусовые качества продукта проявляются на гриле, особенно если использовать приправы с кориандром и мускатным орехом.

Рецепты из страусятины как будто созданы для необычных экспериментов на кухне!

Девушкам, уделяющим внимание своему здоровью и питанию, следует обратить внимание на мясо страуса, польза которого неоспорима. Благодаря своим свойствам оно стало довольно популярным, особенно среди людей, предпочитающих употреблять диетическое мясо. Хотя у нас этот вид мяса сложно найти, мы все-таки расскажем о пользе и возможном вреде мяса страуса.

Польза от мяса страуса

В мясе этой птицы содержит белок, полностью усваиваемый организмом. При этом, в нем очень мало жира. В филе страуса содержится довольно много полезных веществ:

  • витамины группы В, Е и Р;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • селен;
  • марганец;
  • фосфор;
  • натрий;
  • медь.

Так, например, в 100 граммах филе содержится всего лишь 32 мг . При этом белка в нем будет достаточно много, около 22%. Именно из-за этого соотношения многие люди предпочитают употреблять именно это нежное мясо в пищу, а не свинину или телятину.

Благодаря своим свойствам, страусовое мясо рекомендуют употреблять людям с высоким давлением и сердечной недостаточностью. К тому же оно помогает быстрее восстановить организм в послеоперационный период. Мясо легко переваривается и не создает неприятных ощущений, а следовательно, его можно употреблять в пищу даже при болезнях желудка.

Вредно ли мясо страуса?

Стоит сказать, что мясо не может принести вреда. Единственное, когда его нельзя употреблять в пищу, если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость.

Страус, наверное, самая необычная из всех существующих птиц. Во-первых, она самая крупная, во-вторых, не летает, а в третьих, максимальная скорость при беге может достигать 70 км в час. Причем страус может поддерживать такой режим движения на протяжении нескольких часов без отдыха. Такой результат становится возможным благодаря сильным и длинным ногам, мощные мышцы которых представляют собой деликатесное мясо.

В связи с этим в разных уголках мира появляются специальные фермы, на которых страусов выращивают именно на убой. Раньше, когда они существовали только в дикой природе, их убивали из-за перьев, которые славились невероятной красотой. Теперь же, основным продуктом, ради которого разводят эту необычную птицу, стало именно ее мясо.

Что же в нем такого особенного? Сегодня много говорится о пользе и вреде мяса страуса , хотя, противников его употребления в пищу с каждым годом становится все меньше. Уж слишком уникален состав мяса страуса и его кулинарные, а также диетические свойства.

Характеристики мяса страуса

Внешним видом мясо страуса практически ничем не отличается от говядины. Тот же насыщенный темно-красный цвет и высокая сочность при практически полном отсутствии жировых прослоек , объем которых настолько незначителен, что мясо страуса по всем классификациям причисляется к диетическим продуктам высшей категории.

По вкусу мясо страуса сильно напоминает говяжью вырезку высокого качества. Однако в этом смысле очень многое зависит от способа приготовления блюд. Говоря о пользе и вреде мяса страуса , нужно отметить, что важно не пересушить данный продукт, так как при чрезмерной термической обработке он теряет большую часть содержащихся в нем веществ. Витамины разрушаются, микроэлементы разлагаются, ввиду чего полезные свойства просто улетучиваются.

Другая важная характеристика мяса страуса – его способность впитывать специи и соусы, а ведь в них очень часто содержатся те самые вредные вещества, употребление которых недопустимо при организации диетического питания. Поэтому тем, кто использует мясо этой птицы как диетический продукт, рекомендуется избегать или сводить к минимуму применение дополнительных ингредиентов, которые могут свести на нет все полезные свойства.

Полезные свойства мяса страуса

Прежде всего, нужно отметить низкую калорийность мяса страуса . В 100 граммах содержится всего 98 ккал , что по сравнению с традиционными для нашей страны видами мяса является очень низким показателем. В этом смысле с мясом страуса может сравниться только молодая телятина и индейка , которую специалисты давно рекомендуют в качестве первоклассного диетического продукта.

Наиболее постной частью туши считается филе, полученное из так называемой мышцы страуса. Она располагается вдоль позвоночника в его поясничной части и у самых крупных особей масса этой мышцы не превышает 1,5 кг, тогда как у птиц среднего размера мышца страуса весит не больше 1 кг.

При этом старусятина невероятно богата белком , причем, таким, который отлично усваивается организмом человека и выступает как катализатор процесса обмена веществ. Таким образом, употребление в пищу правильно приготовленного мяса страуса способствует улучшению пищеварения.

Оценивая пользу и вред мяса страуса , нельзя не упомянуть тот факт, что оно содержит практически весь список минеральных веществ и микроэлементов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности. Прежде всего — это кальций, калий, магний, селен, медь, цинк, марганец, железо, фосфор, кобальт, никель, натрий. В страусятине содержится все витамины группы В, а также Е и РР. Причем концентрация всех перечисленных выше веществ настолько высока, что порции мяса весом 100-150 г оказывается достаточно, чтобы полностью восполнить суточную потребность в них человека.

Вред и противопоказания

Что же касается возможного вреда от использования мяса страуса, то его просто нет. При той структуре и содержании микроэлементов, употребление данного продукта просто не может привести к отрицательным последствиям. Так что единственный случай, в котором специалисты рекомендуют отказаться от страусятины, это личная непереносимость, которая может возникать по целому ряду совершенно непредсказуемых и необъяснимых причин.

Но, заканчивая разговор о пользе и вреде мяса страуса , нельзя не упомянуть такой серьезный недостаток, как высокая цена. Все-таки, для России страусятина по-прежнему остается импортным продуктом, поэтому его стоимость для большинства простых людей оказывается просто недоступной.

Страус африканский — один из родов гладкогрудых птиц, образующий самостоятельное семейство двупалых страусов.
В практическом разведении получили распространение три разновидности африканского страуса: с черной шеей, с красной шеей и с голубой шеей. От черного африканского страуса получают питательное мясо, кожу и исключительного качества перо. Благодаря довольно длительному содержанию в домашних условиях, эти птицы наиболее сообразительны, послушны и легко адаптируются к новым условиям среды. Страусы свободно переносят холода (от -25 до -30 градусов).Черные африканские страусы составляют основную часть поголовья страусов, разводимых в мире в фермерских условиях.
Продолжительность жизни — 70 лет, 40 из них занимается воспроизводством.
Фермерское разведение страусов практиковалось еще в позапрошлом веке в Южной Африке. Второе рождение отрасль пережила в 80-е годы прошлого века, тогда низкокалорийное мясо страуса вошло в моду. Черные африканские страусы, а только таких питомцев держат сегодня в загонах предприниматели, способны существовать в северных условиях и относительно легко переносят зиму — оказывается, их иммунная система очень хорошо адаптируется. Все это привело к тому, что потенциально перспективный и долгосрочный бизнес несколько лет назад попал в Восточную Европу и Россию. Сегодня в нашей стране действует уже несколько довольно успешных ферм по разведению страусов.
Мировая популяция страусов составляет около двух миллионов, а племенное стадо насчитывает около 400 тысяч, 30 процентов этого количества приходится на Африку. Свыше 90 процентов страусов на этом континенте живет в настоящее время на фермах.
Коммерческим разведением страусов активно занимаются Израиль, США, Канада, Польша, Бельгия, Молдавия, Россия, Туркмения и Казахстан. Примером наиболее мощного развития страусоводства как отрасли можно назвать Польшу, где за неполное десятилетие создано более 200 ферм.
Мужские особи страуса достигают двух метров в высоту и весят 120-140 килограммов. За год страусы отъедаются до 110 килограммов. Оптимальный возраст птицы для забоя на мясо лежит в пределах 10-14 месяцев. По словам специалистов, коммерческий продукт в живом весе у страуса составляет около 40 процентов, и это намного выше, чем у крупного рогатого скота, овец и даже домашней птицы. Только при разделке ног стокилограммовой туши можно получить около 25-30 кг высококачественного мяса.
Внешне и по структуре мясо страуса напоминает телячью вырезку, оно насыщенно красного цвета, почти как говядина, а по вкусу оно не сравнимо ни с одним из традиционных видов мяса.

Чем полезно мясо страуса

Мясо страуса считается диетическим продуктом (филе содержит 1.2% жира), обладает очень низким содержанием холестерина (около 32 мг на 100 г) и высоким содержанием белка (около 22%). В 100 г мяса содержится около 22 мг марганца, 280 мг фосфора и 350 мг калия.

Особенности приготовления мяса страуса

Мясо перерабатывается на филе, стейки, ростбиф, вяленое сухое мясо, колбасы, фарш и промышленное мясо. Большая часть съедобного мяса берется из тазобедренной области.
У большинства других видов мяса низкое содержание жира приводит к его жесткости и сухости. В этом отношении страусиное мясо является исключением: как филе, так и бифштекс из страуса при правильном приготовлении исключительно нежны на вкус. Мясо страуса хорошо впитывает разные специи, что позволяет использовать его для приготовления блюд мексиканской, китайской и итальянской кухни.
Мясо страуса обладает высокими гастрономическими свойствами, его довольно просто готовить. Однако и здесь есть некоторые трудности: нужно внимательно следить за тем, чтобы не пересушить, не передержать мясо на огне, сохранить его природный насыщенный вкус. Мясо страуса готовят на гриле и барбекю, добавляют в салаты, варят из него супы, а также делают из мяса рагу и котлеты.
К мясу страуса не стоит подавать сложные соусы и богатые гарниры: чем проще, тем лучше. Соусы из красного и белого вина и мясного бульона, либо вина и оливкового масла вообще считаются одними из лучших вариантов для блюд из мяса страуса. На гарнир можно предложить овощи-гриль, отварной картофель, листовые салаты. Хотя спаржа или лесные грибы с мясом тоже дают весьма интересное сочетание вкуса.

Популярные блюда из мяса страуса

Страус-гриль. Перед приготовлением за 2 часа замаринуйте страусиные стейки в смеси оливкового масла и лимонного сока. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны. Подавать на подогретой тарелке с овощами или отварным картофелем.

Стейки страусиные с дижонской горчицей. Стейки обвалять в муке и обжарить в большой сковороде на сливочном масле на среднем огне до зарумянивания со всех сторон (примерно 2-3 мин. на каждую сторону). Затем вынуть стейки и влить в кастрюлю куриный бульон. бульон довести до кипения, добавить молотый имбирь и готовить часто помешивая 2 минуты. Добавить горчицу и нарезанный лук-шалот, посолить, поперчить. Перед подачей стейки полить соусом.

Страусиные стейки гриль. Страусиные стейки мариновать с луком, чесноком, петрушкой, сахаром, красным вином, соевым соусом и оливковым маслом не менее 2 часов. Затем достать мясо из маринада и вылейте маринад в соусницу. Довести до кипения, затем уменьшить температуру и готовить еще 5 мин. Обжарить мясо в горячем масле 3 мин. с каждой стороны. Выложить стейки на теплые тарелки, полить горячим маринадом и украсить резаным луком-шалотом.

Бефстроганов из мяса страуса. Стейк страуса порезать на кусочки как для обычного бефстроганов. Предварительно можно замариновать мясо в красном вине. Растопить масло и потушить грибы. На масле, оставшемся после грибов быстро обжарить мясо до коричневого цвета. Добавить муку и горчицу, перемешать. Затем вместе с грибами в сковороду добавить говяжий бульон, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить около часа. На гарнир можно подать лапшу или рис со сметаной.

Перченые отбивные. Страусиные стейки порезать на порции, отбить, обвалять в муке с добавлением сушенного шалфея и быстро обжарить мясо на раскаленном растительном жире с двух сторон. Положить мясо в жаровню, посолить, поперчить, добавить чесночный порошок. Затем залить мясо водой, накрыть крышкой и тушить в течение 4ч при температуре 165°C. Необходимо добавлять воду по мере необходимости, чтобы мясо не подгорело.

Страус с креветками и шалфеем. Страусиные стейки, нарезанные ломтиками, креветки, карри, шалфей и растительное масло положить в небольшую миску. Перемешивать до тех пор пока мясо и креветки хорошо не обваляются в специях, дать настояться 30 мин. Положить в тяжелую кастрюлю мясо и креветки, добавить перец и готовить на среднем огне пока креветки не станут нежно-розовыми, а мясо не потеряет свой ярко-красный цвет. Готовое блюдо подавать немедленно на теплом блюде.

Читайте также…

Землю — страусам

Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

Сегодня в Узбекистане действует более сотни ферм по разведению страусов. Однако на базарах, в супермаркетах и даже в ресторанах страусятины не найти. По словам фермеров, причина в том, что производство мяса этих птиц обходится очень дорого. Проще продавать живых птенцов и взрослых особей вновь открывающимся фермам, чем предлагать страусиное мясо торговым сетям и продавцам на рынках: все равно покупать его по заоблачным ценам мало кто отважится. Однако не превращает ли такая практика весь страусовый бизнес в одну гигантскую пирамиду, состоящую только из перепродаж и не находящую конечного потребителя? Подробности читайте в материале «Ферганы».

Фуркат Ишабаев — учредитель страусиной фермы в Чирчике. По его словам, в Ташкентской области ему известны несколько подобных ферм: в городе Янгиюль, в поселках городского типа Кибрай и Хасанбай и в поселке Уртасарай. Если брать республику в целом, такие фермы есть в Риштане, Чусте, Бухаре, Андижане, Ургенче, Самарканде.

Фуркат Ишабаев. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

«В целом по Узбекистану сегодня функционирует более ста ферм, — рассказывает Ишабаев. — Однако у большинства из них в наличии лишь молодняк — всего по несколько десятков особей, и о существенном приплоде пока речи не идет. Поэтому говорить о какой-либо серьезной конкуренции тоже рановато».

Ферма семейной четы Ишабаевых занимается разведением страусов не для производства мяса, а исключительно на продажу живых особей для последующего размножения. Их покупатели — начинающие фермы, которым проще и дешевле покупать страусят прямо тут, чем заказывать их за границей. Суточный цыпленок стоит здесь примерно 200 долларов. Если страусенку больше месяца, он обойдется покупателю уже в 500 долларов. Некоторые фермы покупают сразу взрослых птиц, но тогда их цена достигает уже 3,5-4 тысяч за особь. Правда, одного взрослого страуса брать не имеет смысла: если нужны цыплята, придется купить сразу семью — одного самца и двух самок. И выходит это уже в 10-12 тысяч долларов.

Если сейчас заняться забоем птицы и продажей ее мяса, себестоимость килограмма, по подсчетам фермера, составит не менее 200 тысяч сумов ($21) — почти в пять раз дороже баранины и говядины. Правда, страусятина по своим полезным свойствам сильно опережает ближайших конкурентов. Мясо это считается диетическим: на сто грамм приходится всего 97 килокалорий. У свинины этот же показатель составляет 259, у баранины — 209, у курятины — 190, и у говядины — 187. Кроме того, в страусятине в 7 раз меньше жира, чем в баранине, а содержание холестерина почти в полтора раза ниже. К тому же мясо страуса прекрасно впитывает специи, за что его очень любят в странах Латинской Америки.

Побежит — все ноги переломает

Ферма Ишабаевых представляет собой дом и придомовой участок. Ее площадь — всего 0,3 гектара. На этой очень небольшой территории проживают около 150 особей страуса, включая цыплят. Чтобы мясо гигантской птицы на рынке сравнялось по цене с говяжьим и бараньим (40 тысяч сумов или $4,2), необходимо, чтобы страусиное поголовье в стране исчислялось сотнями тысяч особей. Для этого нужны большие площади, которых у здешних фермеров нет, — и в этом, по мнению Ишабаева, состоит главная проблема.

«Власти предлагают нам покупать землю через аукцион, — говорит Фуркат Ишабаев. — Стоимость ее мы потянем, но нам предлагают холмистые участки земли. А для страусов нужна ровная земля, потому что эта птица двуногая: если побежит на полной скорости — свыше 60 километров — то просто переломает себе ноги. Однако, согласно указу президента, равнинная земля в республике уже занята под посевы — орошаемые земли под животноводческие фермы у нас не дают».

Ресницы страусов — ценный продукт для косметики. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

Фермер считает, что, если бы удалось купить хотя бы 10 гектаров ровной земли, годовой выводок составлял бы как минимум 10 тысяч цыплят. По словам Ишабаева, проблема нехватки земли актуальна и для других страусиных ферм. Разведение страусов на больших площадях орошаемых (ровных) земель привело бы к резкому росту поголовья птицы, а цена на мясо упала бы в разы.

Однако есть в Узбекистане предприятия, которые на нехватку земли не жалуются. Например, ферма Фатхиддина Акрамова под Ташкентом расположилась на целых 13 гектарах. Заместитель директора другой фермы — Straus Farm, расположенной в Риштанском районе Ферганской области, — в январе 2018 года утверждал, что общая площадь их предприятия — 14,5 гектара. Правда, пока под ферму отведены только 3 га, но, когда количество страусов достигнет 3000−4000 голов, вся площадь будет задействована.

Год назад президент Мирзиёев поручил выделить на развитие птицеводческой отрасли 50 миллионов долларов. При этом он особо обговорил, что разводить следует не только кур, но и другую птицу, в том числе и страусов. Однако факт остается фактом: страусиное мясо в Узбекистане пока что малодоступный деликатес.

В соседнем Казахстане страусоводство уже поднялось на новый уровень: там больше и земель, и ферм. И если еще три года назад страусятина там стоила в среднем 8 тысяч тенге ($20,6), то сейчас ее можно купить уже за 4,5 тысячи ($11,6). Пока у казахов страусятина все еще дороже говядины, но очевидно, что недалек тот день, когда цены сравняются.

Земля — основная, но не единственная проблема. Для забоя, разделки мяса и других нужд производства необходимо специальное оборудование, которого у Ишабаевых пока нет. Страус не курица и даже не баран, ему просто так горло не перережешь: ударом мощной ноги он может покалечить и даже убить человека. В странах, где страусоводство хорошо развито, существуют передвижные комплексы, которые ездят от фермы к ферме и оказывают нужные услуги, но в Узбекистане о подобном пока можно лишь мечтать. Рассчитывать Ишабаеву в этом вопросе приходится только на себя. Было бы больше земли, выросло бы поголовье страусов — вот тогда приобретение необходимого оборудования могло бы стать реальностью.

Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

Если бы под страусиные фермы отводилось больше земель, развивался бы и связанный с этим туризм. Уже сейчас на ферму Ишабаевых, которую они называют контактным зоопарком, несколько раз в неделю приезжают туристические группы. Кроме фотосессий и ручного кормления страусов, туристам предлагают дегустацию омлета из яиц. Это отдельное развлечение: как все знают, яйца страуса огромны, вес их колеблется от 1,3 до 2 килограммов. Таким образом, объем одного страусиного яйца эквивалентен 25-35 куриным яйцам. Выходит, что одним гигантским яйцом можно легко накормить многодетную семью. Правда, делать из него придется яичницу или омлет, потому что варить страусиные яйца — дело очень долгое. Скорлупа у них прочная, до 6 миллиметров толщиной. Это облегчает транспортировку, но сильно замедляет варку. Чтобы сварить такое яйцо вкрутую, потребуется больше часа. Из скорлупы страусиных яиц также делают красивые абажуры, подсвечники и сувениры.

Коготь шлифует алмазы

Если удастся расширить пространство фермы, Ишабаевы хотели бы устраивать для туристов верховые прогулки на страусах. И это не фантазии — страусы вполне способны бежать, неся на спине взрослого человека. Правда, тут надо быть осторожным: эти гигантские птицы в спринте развивают скорость до 70 километров в час и легко могут обогнать призового скакуна. Скорость же в 50 километров страусы способны держать даже на длинных дистанциях. Если же учесть, что они могут резко поворачивать, не снижая скорости, становится понятно, почему страусы — такая трудная добыча для любого хищника. Теоретически, конечно, страуса можно загнать в угол, но тогда он сделается опасным врагом — ударами мощных лап страус способен вывести из строя и льва, и тигра. Кстати сказать, в период ухаживаний и во время высиживания яиц страус может стать агрессивным — и тогда людям надо быть крайне аккуратными, иначе не поздоровится и им. Разъяренная птица ростом до 2,7 метра и весом больше полутора центнеров может легко забить боксера-супертяжа, не говоря уже о простом фермере.

Сотрудница фермы с яйцом страуса. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

Пока ферма Ишабаевых невелика, и страусов на ней немного, так что здесь, кроме владельцев, трудятся всего двое рабочих. С увеличением поголовья страусов здесь могли бы быть созданы десятки новых рабочих мест. Дело в том, что страус — птица практически безотходная, поэтому для переработки всех компонентов ее туши необходимо множество рабочих рук.

Так, помимо мяса, у страуса ценятся и перья, которые используют для производства карнавальных и сценических костюмов. Их стоимость колеблется от 120 до 350 евро за килограмм. Одна только Бразилия закупает их 16 тонн в год. Они, помимо прочего, идут на венички для очистки микросхем, поскольку не дают разрядов статического электричества.

Когти страуса также используют для декоративных целей, например, делают из них застежки на одежде. Однако у когтей этих есть и совершенно неожиданное применение — они настолько крепкие, что их употребляют для шлифовки алмазов. Неудивительно, что стоимость их в Европе достигает 9 тысяч евро за килограмм.

Выделанная страусиная кожа, по своему качеству не уступающая и даже превосходящая крокодилью, стоит от 300 до 800 евро за квадратный метр. От одного взрослого страуса можно получить до 1,5 квадратных метров кожи. Она легка в обработке, изделия из нее получаются мягкими и хорошо носятся. Считается, что страусиная кожа сохраняет свои качества целых 30 лет. Кожа с ног гигантской птицы отличается красивым чешуйчатым рисунком. Поэтому цельные куски с голеней страуса идут на дорогие ковбойские сапоги.

Жир страуса широко используется в медицине и стоит до 100 долларов за килограмм. Из костей птиц делают дробленую костную муку. Поскольку у страусов нет желчного пузыря, а значит, в их навозе нет едких кислот, его можно употреблять для прямого удобрения почвы. Даже длинные и красивые ресницы этой удивительной птицы тоже используются — в индустрии красоты.

Сидят и самки, и самцы

Таким образом, на страусиных фермах все идет в дело, все приносит прибыль. Казалось бы, при такой отдаче этот бизнес должен быть очень выгодным. Однако на практике так не получается — во всяком случае, в Узбекистане. Как уже говорилось, мясо страуса пока выходит слишком дорогим, как и яйца, которые обходятся примерно в 15 долларов за штуку. Если же сбывать сопутствующий продукт — кожу, перья, когти, жир, кости и так далее, — фермеру придется налаживать связи за рубежом. А это значит конкурировать с опытными и известными производителями, дело у которых давно поставлено на поток и качество сырья не вызывает сомнений.

Отдельная головная боль всех узбекстанских фермеров — страусиные яйца и молодняк. Страусы полигамны, в природе семья состоит обычно из самца и 3-4 самок, одна из которых считается доминантной. Каждая самка откладывает от 40 до 80 яиц за сезон, который продолжается все теплое время года. Доминантная самка собирает в одну кладку яйца от всех страусих, входящих в семью, после чего днем их высиживают самки, а ночью — страус-самец. Такое распределение обязанностей обычно вызвано тем, что у самок покровительственная окраска и днем они менее заметны. Надо сказать, что высиживание яиц — дело весьма нелегкое. Днем очень жарко, ночью, наоборот, холодно. К тому же, пока страус сидит на яйцах, он по многу часов не ест и не пьет.

Страусенок глотает мелкие камешки, необходимые для пищеварения. Фото Андрея Кудряшова, «Фергана»

На страусиных фермах для высиживания обычно пользуются инкубаторами. Во-первых, на ферме семья часто состоит из двух самок и одного самца, то есть количество «высиживателей» меньше, а нагрузка на них больше. Во-вторых, в неволе страусы могут закапризничать и не сесть на яйца. В-третьих, инкубатор освобождает страусов от родительских обязанностей и сопутствующего стресса.

В принципе, сам по себе портативный инкубатор не так уж дорог; в России, например, его цена начинается от полутора тысяч долларов. Однако вместимость такого инкубатора невысока — от десятка яиц и больше. Для начинающей фермы подойдет, а вот для серьезного предприятия явно недостаточно. Но если предположить, что семья из трех страусов приносит в сезон около сотни яиц, то сто таких семей — это десять тысяч яиц, то есть затраты получаются уже очень серьезные. Инкубаторы должны быть размещены в комнате, оснащенной необходимым оборудованием для его чистки. Кроме того, необходим инкубаторий — отдельная камера, где будут храниться яйца до начала инкубации. Их следует хранить при 15 градусах тепла не более одной недели. На портале «Страусовод» рассказывают, что отечественные инкубаторы в Узбекистане так и не запустили, поэтому местные фермеры поначалу даже вынуждены были отвозить яйца для высиживания в те страны, где инкубаторы имелись.

Очень много внимания требуют также маленькие страусята: несмотря на внешнюю бодрость, они чрезвычайно уязвимы и очень зависят от окружающих условий, в частности, совершенно не переносят холод и загрязнения. Для них существуют строгие нормы по температуре, качеству воздуха, площади на каждого страусенка и так далее. Если эти нормы не соблюдать, можно лишиться всего выводка.

Когда страусята вывелись, нужно решить, что с ними делать. Можно их растить и дальше — на мясо и разведение, можно продать другим фермерам. Этот вариант сейчас очень популярен в Узбекистане. Однако те, кто купил, либо вынуждены будут снова их перепродавать, либо в конце концов все-таки начнут их выращивать до взрослого состояния, чтобы потом, например, торговать их мясом.

Возникает очередная проблема — с какого возраста страусов можно пускать на мясо? Считается, что к году молодой страус уже набирает около шестидесяти килограммов. Этого вполне достаточно, и лучше не дожидаться, пока страус-самец достигнет половой зрелости и начнет оплодотворять самок — происходит это обычно в 3-4 года. После этого вкус мяса приобретает специфический оттенок — на него влияют гормоны страуса-производителя.

Где-то вдали, на горизонте, маячит еще один деликатный вопрос. Дело в том, что страусы живут примерно как люди — до 70-75 лет. При этом репродуктивную способность они сохраняют максимум до 45 лет. Конечно, в отличие от людей, пенсии страусы не требуют, но кормить их все равно надо. Мясо такого страуса уже не особенно вкусное, много за него не выручишь. Встает вопрос, что делать с таким страусом дальше? Ответа на этот вопрос пока нет, но в Узбекистане он и не понадобится в ближайшие годы и даже десятилетия. Пока же фермеры перепродают страусов друг другу и ждут, когда наконец страусов станет так много, что цена на страусятину упадет и можно будет без проблем ее реализовывать.

* * *

На днях Следственный комитет при МВД Узбекистана возбудил уголовное дело в отношении ООО Straus House, которое, пообещав поставку цыплят страуса из ЮАР, обязательств своих не исполнило и обмануло более 400 человек. По словам Ишабаева, для того чтобы продемонстрировать товар лицом, эта компания закупила нескольких цыплят — но не в ЮАР, а у одной из местных ферм. «Теперь многие, кто планировал заняться этим бизнесом, потеряли веру в его надежность», — говорит Ишабаев.

Но спрос на страусят, которым воспользовались мошенники, говорит о том, что у этого бизнеса в Узбекистане есть перспективы. Или были.

Фото Андрея Кудряшова / «Фергана»

Читайте также

Российские производители халяля включили в ассортимент своей продукции верблюжатину — Экономика и бизнес

МОСКВА, 16 ноября. /ТАСС/. Российские производители халяльной продукции за последний год добавили в свой ассортимент мясо верблюда, популярное в Саудовской Аравии, а также экологически чистую страусятину. Об этом рассказал ТАСС зампредседателя Совета муфтиев России Рушан Аббясов на выставке Moscow Halal Expo, которая открылась в четверг.

Форум проходит в КВЦ Сокольники с 16 по 18 ноября, здесь представлены более 250 производителей из 40 стран.

«Помимо традиционной баранины, говядины, российские производители теперь предлагают и мясо верблюда, и страуса», — отметил он. Аббясов пояснил, что «хотя верблюжье мясо производится пока совсем не в промышленных масштабах, как, например, в Саудовской Аравии, но тоже приобретает известность — некоторые на нынешний Курбан-байрам уже закалывали верблюда».

По мнению муфтия, среди новинок халяльного питания пользуется популярностью также диетическое мясо — страусятина и индейка. «Помимо особого ритуального и гуманного способа забоя животных и птиц, мы обращаем внимание, какими кормами их кормили, насколько они были здоровы», — рассказал Аббясов. Главный посыл халяль, по словам муфтия — «это употреблять продукты, которые полезны человеческому организму».

Безопасность халяль

Как отметил Аббясов, примерно половина потребителей продуктов халяль — не мусульмане. «Продукция со знаком «халяль» экологически чистая и безопасная, и многие понимают, что это дополнительный показатель качества», — сказал он. При этом наибольшей популярностью, по словам муфтия, пользуются магазины при религиозных организациях, где, в частности, можно купить свежее мясо.

«Мусульмане всегда ели халяль, даже в советское время. Но за последние 17 лет это сложилось в систему, в которой на сегодняшний день в России работают около 500 производителей. Они проходят строгую сертификацию», — пояснил Аббясов.

В Москве таких фабрик нет, они расположены в области, но наибольший запрос на халяль-продукцию традиционно предъявляет московский регион. Среди региональных байеров преобладают представители Чечни, Дагестана, Краснодарского края, Владимирской и Саратовской областей.

Конина на экспорт

Выставка Moscow Halal Expo собрала продукцию представителей 40 стран, в том числе производителей Азербайджана, Индонезии, Саудовской Аравии, Малайзии, США, Турции, Узбекистана, Сирии, Египта.

«Если для нас новинка — это верблюд, то для саудитов самым необычным продуктом стала конина, издавна популярная в кухне разных народов России», — отметил Аббясов. Однако, по его мнению, ожидать популярности российской конины на Ближнем Востоке преждевременно. «Помимо особого отношения на Востоке к такому благородному животному, как конь, стоимость арабских скакунов может доходить до нескольких десятков или даже сотен тысяч долларов, никто не представляет, что их можно есть», — сказал муфтий.

Лучший халяль-продукт

Помимо наиболее обсуждаемой мясной продукции, халяль-производители не обходят вниманием и другие товары. Это детское питание, кондитерские изделия, хлеб, натуральные масла, яйца, соусы, специи, косметика. В них не должно содержаться веществ, запрещенных в исламе, например, алкоголя или свиного жира. Есть даже халяльный лак для ногтей — «дышаший», чтобы можно было совершать омовение перед молитвой, не стирая его с ногтей.

Посетители выставки Halal Expo в рамках форума с 16 по 18 ноября проведут дегустацию и выберут лучший халяль-продукт 2017 года.

ГРУЗИНСКАЯ СТРАУСИНАЯ ФЕРМА БЕЗУСПЕШНО ПЫТАЕТСЯ ‘ВЗЛЕТЕТЬ’

У синих ворот стоит потрепанный гипсовый бюст Сталина. Ветер кружит птичьи перья, собаки грызут кости и не обращают внимания на редких посетителей. Но на привычном местном фоне, включающем древний монастырь Шавнабади, разыграется удивительный спектакль: по загонам бегают громадные африканские птицы, выбрасывая длинные ноги.

Здесь, в тихом селе Телети, неподалеку от Тбилиси, расположена единственная на Южном Кавказе ферма по разведению страусов. Сначала Реваз Робакидзе, зоотехник по профессии, мечтал о блестящих перспективах, выходе на европейский рынок и больших доходах. Но на деле все получилось иначе. Ферма, по международным стандартам, получилась большая — более 100 птиц, зато доходы — маленькие. Да и выход на европейский рынок оказался перекрыт наглухо.

«Грузия, по европейским стандартам, является экологически грязной страной, где наличествует сибирская язва и другие заболевания животных и птиц», — объясняет Реваз Робакидзе, — «Одно это полностью перекрыло нам выход в Европу. В Америке и Азии же достаточно своих поставщиков. Не в Африку же везти страусятину! Сегодня мы работаем в основном на Грузию. Немного отправляем в Армению и Азербайджан — в зоопарки, в частные зоосады и на разведение. В обеих этих странах тоже собираются создавать страусиные фермы».

Робакидзе взялся за разведение африканских страусов как наиболее неприхотливых животных. Страусиная ферма расположена на территории бывшего Телетского колхоза. Причем строить или переделывать производственные помещения владельцам не пришлось — ранее здесь располагалась ферма бройлеров.

Этих больших птиц характеризует стеснительность, которую приходится принимать во внимание. В загонах построены небольшие хижины — это спальни. «Страусы не могут спариваться в присутствии человека, они очень застенчивы, — говорит Серго, работник фермы, — Не каждый самец подходит самке, и наоборот. Даже сцены ревности бывают».

Телетской ферме не оказывают помощь ни иностранные специалисты, ни министерство сельского хозяйства, ни международные организации, выдающих дотации и гранты в области развития сельского хозяйства. Несмотря на это, на ферме ежегодно выводится 2-3 тысячи птенцов — в зависимости от того, сколько страусятины закажет основной и едва ли не единственный покупатель, грузинская фирма «Никора», специализирующаяся на выпуске мясных продуктов. Кстати, страусятина пока продается только в Тбилиси.

«Цены в Грузии не сравнимы с европейскими», — говорит Робакидзе, — «страусенок в возрасте до 10 дней стоит в Европе 150 долларов, у нас 70. Годовалый же, соответственно, 700 и 300 долларов. «Никора» продает нашу страусятину за 10 лари (около $5) за 1 кг, в России она стоит до 35 долларов, в Европе — до 70″.

В отличие от Грузии, в России бизнес по разведению страусов развивается несравненно активнее и успешнее. Сейчас в этой стране насчитывается до 40 страусиных ферм, а поголовье страусов превышает 1000 особей. Причем, как считают российские экономисты, на данный момент в России спрос на страусятину частично превышает предложение.

«Мы могли бы хорошо работать с Россией, — считает Реваз Робакидзе, — но из-за постоянного политического напряжения возникают проблемы экономического характера. Да и визовый режим был введен именно тогда, когда мы были готовы отправить в Москву первую партию страусятины. Экспорт пришлось отложить».

Вообще-то, фермы по разведению «экзотических» животных для Грузии не новинка. Еще лет 25 назад в Колхиде работала ферма по разведению лягушек — их экспортировали прямо во Францию. В Восточной Грузии существовали фазаньи и лисьи зоофермы. Их отправляли в охотничьи хозяйства и заказники всего Советского Союза.

Мысль о создании страусиной фермы впервые посетила Реваза Робакидзе во время его путешествия по Европе. Ему помог друг, ставший совладельцем фирмы, и грузинский «Интеллект-банк», получивший максимальную для банка 20-процентную долю в деле. Сегодня на ферме работает всего 20 человек. Зарплаты их на удивление невелики — менее 30 долларов в месяц. По словам владельца, прибыль составляет в среднем 20 процентов. Доход зависит и от урожая зерновых — из него готовят комбикорм для страусов.

«А зачем они нужны?» — первый вопрос, который задают Робакидзе люди, узнающие о телетской экзотике. Во-первых, отвечает он, мясо. По цвету оно темновато, но по нежному вкусу напоминает телятин и считается одним из самых постных сортов (филе содержит 1,2% жира), обладает очень низким содержанием холестерина (около 32 мг на 100 г) и высоким содержанием белка (около 22%). Во-вторых, яйца. Одним страусиным яйцом можно многодетную семью накормить: оно весит 1,4 кг и по объему приравнивается к 20-25 куриным.

Не менее ценна страусиная кожа. Из нее шьют женскую одежду, обувь и сумочки. Но используются еще и перья, страусовое масло (в медицинских и косметических целях), сухожилия — для замены человеческих сухожилий. Последние исследования в офтальмологии показали возможность использования страусовых глаз для трансплантации роговой оболочки. К тому же из страусового мозга получают вещество, которое изучается для лечения болезни Альцгеймера и других заболеваний, вызывающих слабоумие.

Но, несмотря на столь широкий ассортимент, телетские страусы идут только на мясо, да и оно не всем нравится.

— Ел я эту страусятину, — говорит Иванэ, житель Земо Телети, — купил немного по дешевке, когда очередную партию забивали. Ничего особенного. Лично мне больше нравится жареный поросенок. И вкуснее и вид есть. А эти и съедобными на вид не кажутся.

Итак, бизнес, который в других частях мира достиг определенных высот процветания, в Грузии остается «привязанным к земле» — под стать самим страусам.

Гига Чихладзе, независимый журналист, работающий в Тбилиси


Нетрадиционная прибыль: разведение страусов | Джаред Уиллис

Доходы и расходы

Ориентировочная стоимость выращивания страуса составляет 50 долларов в месяц для цыплят, 75 долларов в месяц для годовалых и 100 долларов в месяц для взрослых (от 2 лет и старше). Сюда входят расходы на ветеринара, кормление и общее содержание. Прочие расходы включают затраты на ограждение и землю, а также первоначальную стоимость покупки птицы.

Я создал диаграмму с подробным описанием потенциальной прибыли за 4 года.

В этой таблице предполагается, что вы покупаете 4 только что вылупившихся цыплят (один самец, три самки) и выращиваете их в течение следующих 4 лет.Я также предполагаю, что у вас есть место и ограждение для их размещения, так как эти затраты могут сильно варьироваться в зависимости от того, где вы живете, материальных затрат и т. Д.

Первые два года довольно просты. Линия прибыли в конце каждого года показывает, сколько общей прибыли вы получили бы, если бы продали страусов в конце года (таким образом, расчет прибыли за год 2 учитывает расходы за год 1). Единственные расходы — это содержание и первоначальные затраты на покупку птицы.Опять же, я не учел заборы и пространство для животных, так как затраты сильно варьируются.

Третий год становится более интересным, поскольку птицы уже достаточно взрослые, чтобы откладывать яйца. Вот диаграмма, которую я использовал, чтобы собрать числа для 3 года. Я предполагаю, что на одну самку приходится 50 яиц, из которых 10% отложены для вылупления и 10% для продажи другим людям для вылупления. Судя по всему, что я обнаружил, коэффициент вылупления составляет примерно 80%, поэтому из 15, отложенных для вылупления, мы можем разумно ожидать, что вылупится 12.При инкубационном периоде 45 дней можно ожидать, что за год вылупится 8 яиц. Хотя вы могли реально инкубировать все свои инкубационные яйца в первый месяц и увеличить «урожай» и ценность в конце года, я считаю, что этот метод был более консервативным.

Как видите, в конце третьего года общая прибыль составит 30583,33 доллара, из которых 6300 долларов будет от продажи яиц. Остается в общей сложности 24283,33 долл. США

http://jaredwillis.com/wp-content/uploads/2016/09/Screen-Shot–2016–09–09-at–9.40.10-PM.png

30 000 долларов за 3 года? Это не похоже на быстрый способ заработать деньги. Это не так, но помните, мы были консервативны с цифрами. Давайте посмотрим на 4-й год. Опять же, будучи консервативным, я не предполагал, что новых цыплят вылуплялись, и просто учитываю стоимость цыплят за год. В этом сценарии я предполагаю, что 80% проданных яиц предназначены для потребления, а 20% — для инкубации.

Вот диаграмма, показывающая стоимость цыплят на конец 4 года.

Вот диаграмма прибыли за 4-й год:

В конце 4-го года, если вы продадите все, вы заработаете 45633,33 доллара.

Заключение

Это комплексный бизнес, и он ограничен только тем местом, которое у вас есть для животных. Вы можете продать цыплят за 31000 долларов или вывести половину (и увеличить производство яиц и цыплят) и продать половину. Есть много разных креативных способов оптимизировать вашу прибыль в этом бизнесе. В описанной выше модели я даже не попал на рынки мяса, кожи и перьев.Ниже я включил некоторые дополнительные ресурсы, которыми я руководствовался в своих исследованиях.

Сколько стоит страус?


Автор: Howmuchisit.org Персонал

Последнее обновление: 9 августа 2018 г.


Страус, большая нелетающая птица, родом из Африки, часто выращивается на своей ферме для получения яиц и масла. , сапоги, перья, одежда и мясо.

Сколько стоит страус?

Стоимость страуса может варьироваться в зависимости от размера, возраста, вида, состояния здоровья, географического положения и продавца. В среднем, затраты на страуса могут варьироваться от 500 долларов для цыплят до 50 000 долларов для проверенного заводчика. Поскольку у цыплят и молоди существует так много проблем со здоровьем, выращивание двух успешных птиц для целей размножения может стать проблемой, отсюда и более высокие цены. Кроме того, страус не сможет воспроизводить потомство, пока ему не исполнится два-три года. Обратитесь к нашей таблице ниже, чтобы узнать, сколько может стоить страус.

Например, на сайте Ostrichgrowers.com цыплята от 30 до 60 дней стоят 525 долларов, а цыплята от 61 до 90 дней — по 625 долларов.Несовершеннолетние в возрасте 91 дня и старше могут стоить более 775 долларов.

По данным Службы кооперативного консультирования Университета Северной Каролины, пара страусов для разведения цыплят может стоить 6000 долларов, а взрослая пара старше одного года может стоить более 12000 долларов +

Тип страуса Средняя цена
Вылупившиеся цыплята От 500 до 1500 долларов США
Пара племенных цыплят (3-6 месяцев) От 5000 до 10000 долларов США
Пара годовалых пар от 15 000 до 25 000 долларов США
Предварительно заводчики старше трех лет от 35000 до 45000 долларов
Проверенные заводчики 50000 долларов +

Обзор страуса

Средний страус может достигать восьми футов в высоту и весить от 200 до 400 фунтов.

Три популярных разновидности включают Blueneck, который является самым большим страусом, гибридный синий и Redeck, который меньше среднего.

Страусы могут различаться по цвету, каждый из которых представляет свой подвид. Африканский черный, гибрид, полученный из синих и красных видов, короче, меньше и будет иметь более темные перья, чем другие виды. У деревенщины из Восточной Африки кремово-белая кожа на бедрах, за исключением случаев, когда это заводчик. У Blueneck, уроженца Африки, сине-серая кожа.

В здоровом состоянии страус может прожить до 50 лет, но в дикой природе средняя продолжительность жизни колеблется от 20 до 30 лет.

Какие дополнительные расходы?

Если продавец не включает, настоятельно рекомендуется предварительный осмотр птицы, чтобы убедиться, что птица здорова. Большинство показателей смертности происходит до того, как страусу исполнится шесть месяцев, и если заводчик предложит политику возврата или гарантию здоровья, это может облегчить вам понимание того, что в данный момент болезней не существует.

Для защиты от краж и ведения документации многие владельцы страусов вставляют микрочип, который может стоить около 100 долларов, если его установит местный ветеринар.

Не забывайте о повторяющихся расходах, таких как корм, витамины и визиты к ветеринару. Диета похожа на то, что курица, но они также питаются семенами, корнями и листьями. Планируйте кормить их минимум двумя фунтами еды в день, а также четырьмя галлонами воды. Большинство фермеров, выращивающих страусов, тратят от 50 до 75 долларов в месяц только на корм.

Этим птицам нужен забор высотой не менее шести-восьми футов, чтобы предотвратить побег или даже вред. Известно, что страусы очень сильны, а их пинки — жестокие. На каждом пальце ноги есть длинный коготь, а удар настолько силен, что потенциально может быть смертельным. Из-за этого заборы очень важны, и правильное обращение с ними жизненно важно.

Помимо ограды, страусу требуется как минимум один-два акра земли, а также у него должно быть какое-то укрытие от внешних элементов.

Стоимость доставки может взиматься, если вы должны были покупать у заводчика за пределами вашего штата.

Полезные советы:

Многие проблемы со здоровьем все же сохраняются, в основном у цыплят и молоди, поэтому цены ниже. Это может включать голод, недоедание, кишечную непроходимость, аномалии ног, неправильное обращение, стресс и генетику. В Соединенных Штатах также существует множество заболеваний, таких как ринит, кандидоз, сальмонелла, аспергиллез и кокцидиоз.Выявленные паразиты включают вшей и аскарид.

Хотя страусы невинны, они любят клевать все блестящее, например украшения.

Эти птицы обычно дружелюбны, если у них нет яиц или детенышей. В этом случае они могут стать агрессивными.

Как я могу сэкономить?

Вы можете сэкономить, купив молодых цыплят. Чем старше страус, тем он дороже.


Раскрытие информации о рекламе: Это содержимое может включать реферальные ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Средняя заявленная стоимость: $ 6000

Сколько вы потратили?

Высококачественные цены на цыплят страуса Low Moq и новая упаковка

О продуктах и ​​поставщиках:
 Изучите широкий выбор здоровых и высококачественных  цен на цыплят страуса  на Alibaba.com для различных типов коммерческих нужд. Цыплята страуса  высшего качества по ценам  отличаются не только высоким качеством, но и животными без ГМО.Строгая проверка качества гарантирует, что животные соответствуют исключительным отраслевым стандартам и не имеют каких-либо заболеваний. Эти цены  на цыплят страуса  идеально подходят для сельского хозяйства, животноводства и т. Д., И с ними обращаются с осторожностью, чтобы не беспокоить. Покупайте этих животных у ведущих поставщиков и оптовиков на сайте по доступным ценам и по паушальной цене. 

Безупречное качество цыплят страусов на сайте выращиваются очень тщательно и регулярно проходят ветеринарную проверку для обеспечения оптимального здоровья в любое время.Вес, внешний вид этих . Цены на цыплят страуса выше стандартных и могут соответствовать всем типам коммерческих требований, будь то яйца, молоко или мясо. Эти цены . Цыплята страуса всегда кормятся органическими и свежими продуктами без каких-либо химических добавок, что обеспечивает сохранение качества.

На Alibaba.com вы можете выбрать из большого разнообразия цен страусиных цыплят , таких как куры, козы, утки, верблюды, рыбы и многие другие.Эти замечательные сертифицированные цены на цыплят страуса готовы к продаже для различных коммерческих нужд. Наряду с ценами на цыплят страуса вы также можете приобрести различные аксессуары и предметы, связанные с домашним скотом, такие как клетки, укрытия, продукты, иммобилайзер и многое другое, в зависимости от ваших требований.

Посетите Alibaba.com сейчас и ознакомьтесь с ценами на цыплят страуса , которые могут соответствовать требованиям вашего бюджета. Они сертифицированы по ISO и доступны как OEM-заказы.Индивидуальная упаковка также доступна для оптовых заказов.

Hermes Birkin Страусиные сумки — 26 на продажу на 1stDibs

Просмотрите широкий ассортимент страусиных сумок hermes birkin, выставленных на продажу на 1stDibs. Многие люди предпочитают черные сумки hermes birkin из страусиной кожи, но мода — это индивидуальность — на этих страницах вы найдете коричневые, оранжевые и другие варианты. Поиск идеальных аксессуаров для вас может означать просмотр тех, которые были сделаны в разные периоды времени — популярные их версии были сделаны еще в 20-м веке, а более новые, сделанные совсем недавно, в 21-м веке, также можно найти на сайте сайт.Если вы ищете эти аксессуары, то у вас не так много вещей для унисекс, поскольку большинство доступных вариантов предназначены для мужчин и женщин.

В среднем, сумки из страуса hermes birkin на 1stDibs продаются за 34 500 долларов, в то время как они обычно стоят 14 500 долларов за нижний предел и 124 750 долларов за самые дорогие версии этих предметов.

Для Hermès то, что начиналось как производитель кожаных конных товаров для европейской знати, со временем превратилось в один из самых легендарных модных брендов в мире. В 1837 году французский предприниматель немецкого происхождения Тьерри Эрмес открыл в Париже магазин седел и упряжи.Постепенно дом расширился до аксессуаров и багажа для всадников, и сегодня, отдавая дань уважения своему происхождению, семейный роскошный бренд возрождает мотивы лошадей во всем: от одежды и модернистских украшений до подушек и сумочек.

Первой сумкой с верхней ручкой, когда-либо созданной Hermès, была модель Haut à Courroies, , которая дебютировала в 1892 году. Высокая сумка, закрывающаяся сложенным кожаным клапаном (застегивалась ремнями в стиле уздечки), была предназначена для транспортировки сапоги для верховой езды и упряжь.Когда мир переключился с лошади на автомобиль, сумка адаптировалась, превратившись в многофункциональную дорожную сумку вместо специальной седельной сумки. Сегодня, 120 лет спустя, HAC остается линейкой Hermès, а ее характерный клапан и ремни с застежками заложили основу для некоторых из других культовых сумок дома .

В 1930-х годах Роберт Дюма (зять Эмиля-Мориса Эрмеса, внука Тьерри) разработал трапециевидную сумку меньшего размера с клапаном, ручкой и двумя боковыми ремнями.Позже актриса Грейс Келли, помолвленная с принцем Монако Ренье, как говорят, использовала одну из этих сумок, чтобы скрыть свою беременность в 1950-х годах. Поскольку ее постоянно фотографировали, благодаря репортажам о ее сумочке стала популярна во всем мире. В 1977 году Hermès официально переименовал модель для нее, и на свет появилась сумка Kelly. На изготовление каждой сумки Kelly уходит от 18 до 25 часов, а 680 ручных стежков должны быть выполнены исключительно одним мастером Hermès.

Роберт Дюма также был ответственным за еще одно из самых знаковых предложений бренда: выпуск первого шелкового шарфа по случаю 100-летия Hermès в 1937 году.Созданный на основе ксилографии, созданной Дюма и напечатанной на китайском шелке, этот аксессуар сразу же стал хитом.

Сегодня винтажные шарфы Hermès, обычно украшенные яркими цветами и сложными узорами, выполняют множество функций, как и тогда. Женщины с хорошим каблуком носят его на голове, на шее и, как гениальный пример перекрестной рекламы, привязывают к ремням сумок Hermès. Келли даже однажды использовала один в качестве перевязи для сломанной руки.

В 1981 году сын Роберта Дюма Жан-Луи Дюма, тогдашний председатель Hermès, обнаружил, что сидит рядом с французской актрисой и музыкантом Джейн Биркин в самолете, где она жаловалась на то, что нашла подходящую сумку для необходимых принадлежностей для материнства.После того, как двое путешественников были должным образом представлены, Биркин помог разработать самый известный вклад Жана-Луи в канон Hermès: сумку Birkin, вместительную квадратную перегородку с кожаным клапаном на верхней части торговой марки HAC и замком и ключом. Благодаря легендарной приверженности бренда искусной ручной сборке, Birkin — это инвестиция, которая востребована коллекционерами во всем мире.

В то время как Келли и Биркин, возможно, выделяются, украшая руки всех, от королевских наследниц до звезд хип-хопа в последние несколько десятилетий, сумки — это лишь небольшая часть модных предложений Hermès.С 1920-х годов бренд производит одни из самых желанных кожаных изделий в мире. Это сумка Constance, фаворит Жаклин Кеннеди, недавно возобновленная Evelyne 1970-х годов и, на винтажном рынке, множество моделей, датируемых 1920-ми годами.

Хороший дизайн никогда не выходит из моды. На сайте 1stDibs вы найдете множество винтажных сумок, повседневных платьев, обуви и т. Д. Hermès.

Мебель Hermès продается на 1stDibs. Эти уникальные предметы часто изготавливаются из керамики и создаются с особой тщательностью.В нашей коллекции мебели Hermès есть множество вариантов на выбор, но особенно популярны серые варианты этого предмета. На складе у нас есть 8 винтажных изданий этих предметов, а также 0 современных изданий на выбор. Многие оригинальные предметы мебели Hermès были созданы в Европе в романтическом стиле в 20 веке. Цены на мебель Hermès могут варьироваться в зависимости от размера, периода времени и других атрибутов. Цена на эти предметы начинается от 145 долларов и достигает 2899 долларов, в то время как такие вещи можно продать в среднем за 815 долларов..

Винтажные и дизайнерские сумки с ручкой сверху, обычно отличающиеся простотой и классическим и любимым силуэтом, легко найдут место в вашем гардеробе. От Haut à Courroies — оригинальной сумки Hermès с ручкой сверху, созданной в 1892 году — до более компактных и вневременных Sac à dépêches, которые вдохновили как сумку Kelly в 1950-х, так и Birkin в 1980-х, у взыскательных покупателей не было недостатка в вариантах. выбирать из.

Маленькие и миниатюрные дизайнерские сумки с верхней ручкой, в том числе винтажные коробки с верхней ручкой и микроклатчи, предлагают альтернативную динамику и обычно отличаются гладкими линиями и скромными элементами, которые идеально дополнят ваш вечерний образ.Подойдет и сочетание с джинсами и удобным свитером — классическая сумка с ручкой сверху — идеальный аксессуар для повседневной одежды. Чтобы придать образу индивидуальность или яркость, добавьте цепочку для ключей, узорчатый шарф или цепочку для сумочки.

На 1stDibs вы найдете винтажные сумки с верхней ручкой от Louis Vuitton, Chanel, Gucci и других. К многочисленным стилям этого любимого всеми аксессуара, которые мы предлагаем, относятся также сумка Louis Vuitton Monogram Vernis Alma GM, кошельки Fendi Baguette и современные кожаные сумки от Longchamp.

% PDF-1.4 % 1 0 объект > эндобдж 4 0 obj / Создатель / ModDate (D: 20060417085005-05’00 ‘) >> эндобдж 2 0 obj > эндобдж 3 0 obj > эндобдж 5 0 obj > / Шрифт 38 0 R >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 / Аннотации [39 0 R] >> эндобдж 6 0 obj > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 7 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791.03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 8 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 9 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 10 0 obj > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 11 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 12 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791,03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 13 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 14 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 15 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 16 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 17 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791,03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 18 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 19 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 20 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 21 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 22 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791,03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 23 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 24 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 25 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 26 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 27 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791,03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 28 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 29 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 30 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 31 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791.03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 32 0 объект > >> / MediaBox [0 0 610.56 791,03999] / CropBox [0 0 610,56 791,03999] / Повернуть 0 >> эндобдж 33 0 объект > транслировать х + г 26S07530QIr * T0T0

Большой выигрыш от больших страусов — зернистость

, компания Adobe Stock / S Austin

Когда Джастин и Люси Стивенс поселились в своей собственности в Миссури, они хотели вырастить животное, которое могло бы увеличить их доход.

«Мы думали, что это крупный рогатый скот, но все занимаются скотом», — говорит Джастин.

В конце концов, Стефаны выбрали животное из красного мяса, которое приносит большую прибыль и заполняет вакантную нишу на мясном рынке. Однако это животное настолько необычно в Соединенных Штатах, что немногие фермеры считают его страусами.

Страусиный рынок

Разведение страусов, вероятно, не первое, что приходит на ум начинающим фермерам. Но Джастин и Люси провели свое исследование и обнаружили, что страусы очень прибыльны.

«Выгода от разведения страусов — это… спрос и предложение. «Предложение очень мало, а спрос очень высок», — говорит Джастин.

Люси добавляет, что рынок пользуется большим спросом почти на все части анатомии страуса: «Мы получаем перья для искусства. Получаем яйца. Внизу протыкаем дырочку, и можно ракушки использовать для искусства. У нас есть суповые кости, глазные яблоки для лечебных целей, шкуры для кожи. Еще есть страусиное масло, в котором мы не углублялись, но оно должно быть очень полезно для кожи.Любимый вид мяса — страусиный фарш ».

Страусиные продукты не только пользуются высоким спросом, но и продаются по высоким ценам. Джастин говорит, что фунт страусиного фарша стоит 14 долларов. Неоплодотворенные яйца, которые обычно весят от 2 до 4-1 / 2 фунтов, можно продать за 40 долларов, а живых цыплят за 500 долларов. Короче говоря, если вы готовы приспосабливаться к страусам, рынок — это достойное вложение, и на него не так уж сложно войти.

Цыплята или куры

Сбор страусов — это основной шаг в выращивании страусов с целью получения прибыли, и, по словам Люси, успех может зависеть от того, покупаете ли вы взрослых птиц для откладывания яиц или выращиваете птиц как птенцов.

Разведение страусов несравнимо с выращиванием обыкновенной птицы на вашем участке. Например, многие люди считают более экономичным выращивать цыплят из цыплят, а не покупать их взрослыми. Цыплята страуса дешевле взрослых, но Джастин и Люси отметили, что у страусиных цыплят уровень смертности составляет 50 процентов. Хотя это не проблема, если у фермера уже есть курица, приносящая больше яиц, — это проблема на ранних стадиях разведения страусов, когда у вас еще нет источника для большего количества цыплят, особенно с учетом того, что у страусов нет t созревают за несколько лет.

«Иногда бывает трехлетняя курица-несушка, — говорит Люси, — но технически они не начинают размножаться до четырехлетнего возраста».

С другой стороны, вложение дополнительных денег во взрослую пару заманчиво, поскольку они могут производить, как только добираются до фермы. Хотя взрослые особи могут быть пугливыми в новой среде, они быстро окупаются, несмотря на уровень смертности страусиных птенцов.

«К счастью, с количеством яиц, которые они откладывают, и с несколькими парами, уровень смертности в конце концов выравнивается», — говорит Люси.«Типичная альфа-курица может откладывать от 70 до 80 яиц в год, бета — от 30 до 58, а омега откладывает около 20. Но если вы убираете яйца каждый день, они откладывают больше».

Одно страусиное яйцо может стать обильным завтраком для всей семьи. Из-за высокой смертности вылупившихся птенцов страусов Стивенс рекомендуют в первую очередь заняться выращиванием взрослых птиц, особенно тем, кто только начинает заниматься выращиванием страусов.Фото Люси Стивенс

Ограждение и кормление

Несмотря на изменения в выращивании и разведении, страусы занимаются ограждением и кормлением меньше, чем крупный рогатый скот. Фермеры обычно любят птиц на свободном выгуле, но страусы не склонны к выпасу на свободном выгуле. Однако, поскольку они не едят траву и их навоз недостаточно кислый, чтобы убить траву, они отлично подходят для того, чтобы оставить траву нетронутой.

«Птицы не слишком много пасутся над землей, — объясняет Джастин.«У нас есть люцерна и овсяница, поэтому, когда пастбище поднимется выше, я его косу, а они это съедят. Но они действительно едят кукурузу ».

Положительным моментом является то, что вам не нужно ежедневно перемещать трактор для страусов, а пара страусов занимает всего 1⁄3 акра.

Люси добавляет, что для их 15 страусов «их диета меняется в зависимости от сезона, но это определенно меньше, чем у разведения крупного рогатого скота. Это меньше выбросов углерода, меньше места, меньше кормов. Это одно из самых экологически чистых сельскохозяйственных животных.Навоз, даже если он гигантский, высыхает и уносится ветром. Итак, мы не убираем загоны, а удобряем сенокосы ».

Что касается строительства забора из страуса, Джастин объясняет, что сначала они размещают деревянные столбы для озеленения примерно через каждые 8 ​​футов по периметру участка, который они хотят ограждать. Затем они устанавливают 8-футовые столбы примерно на 2 фута в землю и устанавливают проволочное ограждение высотой 6 футов. Они также заливают около фута бетона в ямы вокруг оснований столбов для безопасности страусов.

«Птицы действительно пугаются, и когда они напуганы, они врезаются в забор», — говорит Джастин. «Когда вы говорите о птице весом от 200 до 300 фунтов, которая врезается в забор, вам нужно, чтобы она была достаточно прочной. … Я думаю, это для того, чтобы сохранить все, потому что на самом деле у страусов нет хищников, особенно здесь, в Миссури. … Забора размером 150 на 150 футов хватило бы для пары или троих страусов ».

Хотя страусы, как правило, обитают в теплом климате, Стефаны обнаружили, что страусы хорошо переносят холода, обычно игнорируя приют, построенный для них.Джастин добавляет, что даже в минус -20-градусную погоду страусы остаются снаружи и собираются вместе.

По сравнению с выращиванием большинства высокодоходных сельскохозяйственных животных разведение страусов не требует значительных затрат. По сути, если у страуса есть забор и еда, ему больше не нужно ничего, чтобы быть счастливым.

Выращивание страусов имеет несколько преимуществ, и у вас будет небольшая конкуренция на рынке.

Страусиные преимущества

Стефаны заметили два преимущества в выращивании страусов.

По сравнению со стандартными сельскохозяйственными животными, страусы требуют меньшего медицинского ухода. Благодаря своей выносливой иммунной системе страус редко болеет и почти не требует лекарств.

Люси говорит: «Мы перевезли около трех наших птиц. У одной птицы был разорван палец ноги до кости, и он зажил примерно за два дня. Мы не используем вакцины на наших, и они остаются очень здоровыми ».

Учитывая высокую стоимость большинства лекарств для домашнего скота, животное, которое редко болеет, является большой победой для фермы Стивенса.

Люси также обнаружила, что страусиные яйца — большой хит в ее семье. «После страусиных яиц мои дети с трудом возвращаются к куриным яйцам», — говорит она. «Сделать по утрам яйцо, которого хватит, чтобы накормить нашу семью и трех 200-фунтовых собак, — это бонус».

Имея яйцо, которое составляет от 24 до 36 куриных яиц, и скорлупу, которая продается по цене от 30 до 40 долларов, Люси может прокормить свою семью и при этом получать прибыль от одного животного.

Обработка дохода

Стадия обработки страусов — это то место, где усердный труд семьи Стивенс наконец окупается.Тем не менее, за борьбу с птицей, пинок которой может сразить льва, выплата может показаться нецелесообразной. К счастью, Люси и Джастин подумали над этой проблемой.

«Мы экспериментируем с углекислым газом, — говорит Люси. «Я облегчил себе задачу, надев их. Как только мы надеваем колпак, мы очень медленно выпускаем CO 2 , и они фактически садятся. Как только они сядут, мы выпустим еще «.

Стивенс считает, что использование этого анестетика перед убоем не только проще и гуманнее, но и усиливает страусиный продукт: Люси говорит, что, поскольку птицы расслаблены, мясо будет вкуснее.

После завершения процесса производства продуктов из страуса Стивенс и другие известные им фермеры, выращивающие страусов, считают, что они нашли способ приносить существенный доход своим хозяйствам. Однако, помимо надбавки к доходу, Стивенс просто считает, что разведение страусов приносит удовлетворение.

«Обеспечение рынка красного мяса, которое является здоровым и безопасным для тех, кто страдает синдромом альфа-гал, приносит пользу, — говорит Люси. «Видеть, как люди, которые иначе не могли бы насладиться красным мясом … иметь возможность снова добавлять гамбургеры и стейки в свое ежедневное меню, — это приятное чувство.”


Джессика Джейнчилл — писатель-фрилансер со степенью магистра английского языка и любовью к сельскому хозяйству. Она пишет и редактирует статьи в течение нескольких лет, уделяя особое внимание статьям по сельскому хозяйству. Она занимается сельским хозяйством на участке площадью 1 акр в Миссури, с ней можно связаться по адресу [email protected] или здесь .


Куры сообщества

Если на вашей ферме нет места для страусов, попробуйте эму! Александра Дуглас делится здесь своим опытом и знаниями по выращиванию этих птиц.

Опубликовано 8 дек.2020 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Познакомьтесь с культовой породой индейки Наррагансетт и познакомьтесь с одним из уважаемых представителей этой породы, который нашел дом и друзей в известном поместье.

Прочтите это письмо редактора о ее новых цыплятах и ​​их жизнерадостных характерах.

Какие инструменты вам нужны для выращивания и переработки мясных цыплят? Конусы-убийцы гуманны и способствуют полному кровотечению, резервуары для ошпаривания, щипковые машины облегчают удаление перьев.

Мясо страуса: дегустация, приготовление и покупка

Страусы, самые крупные и тяжелые из всех ныне живущих птиц, поистине являются одной из величайших диковинок природы.И, как вы скоро узнаете, даже их мясо является источником удивления для любопытных едоков.

Взрослые страусы могут достигать от 6 до 9 футов в высоту и весить почти 300 фунтов. Вместо того, чтобы летать, чтобы спастись от хищников, эти массивные птицы используют свои мощные ноги, чтобы разогнаться со скоростью более 40 миль в час — или, в худшем случае, пнуть нападающих с невероятной силой. (источник) Удивительно, но это не остановило некоторые бесстрашные души от того, чтобы взобраться на страусов и скакать на ярмарке Нового Орлеана.

Все это высокоскоростное движение означает, что страусы развивают много сухой мышечной массы , , как у цыплят. Но было бы большой несправедливостью представить себе, что мясо страуса на вкус похоже на крупную курицу. Итак, сегодня мы проясним любую путаницу в отношении мяса страуса, познакомив вас с его вкусом, где вы можете купить куски мяса страуса в Интернете и как приготовить его до восхитительного совершенства.

Какой вкус у страусиного мяса?

Секрет универсальности мяса страуса на кухне кроется в его сочетании нежирных мышц и красного мяса.В отличие от других видов птиц, выращиваемых на мясо (куры, утки, воробьи и т. Д.), Страусы относятся к категории птиц, известной как ratites . В этой группе, которая включает эму и казуаров, все птицы имеют темное мясо с текстурой и вкусом, близким к нежирной говядине .

Том Мендельсон из британского издания The Independent так говорит о вкусе страусиного мяса:

Оно довольно вкусное, с ярко выраженным привкусом и намного сильнее, чем курица или говядина.”

(источник)

Далее он предупреждает потенциального посетителя, что из-за более низкого содержания жира мясо склонно к перевариванию и становится довольно жевательным. Как и многие другие нежирные сорта мяса, страусу можно использовать различные методы приготовления, которые делают его нежным и ароматным, некоторые из которых мы рассмотрим в следующем разделе.

Помимо вкуса и текстуры, напоминающих стейк, стоит отметить, что мясо страуса имеет ряд преимуществ для здоровья и окружающей среды по сравнению с говядиной.Для потребителя, заботящегося о диете, мясо страуса содержит гораздо меньше холестерина, чем говядину, но при этом оно более богато железом. А для честолюбивых защитников окружающей среды страусиное разведение требует меньше воды и выбрасывает меньше метана в атмосферу. Вот оценка страусиного фермера Алекса Маккоя важности страусиного мяса в борьбе с изменением климата:

Включая страуса в свой рацион, вы делаете гораздо больше для борьбы с причиной глобального потепления, чем меньше водите машину и меньше летаете. или принимать более короткий душ.Это маленькая картошка по сравнению с мясом, которое вы кладете на тарелку «.

(источник)

Ostrich Meat Nutrition

Мясо страуса содержит меньше жира, чем многие другие виды красного мяса, но все же содержит гораздо более высокий уровень железа, чем куриное мясо. Также считается, что он менее жирный и сладкий, чем говядина или свинина, что облегчает его жевание тем, у кого меньше зубов. Однако, хотя в мясе страуса меньше общего жира, чем в курице, в нем столько же насыщенных жиров.

Мясо страуса часто рекламируется из-за его постности и низкого содержания жира, но в нем столько же насыщенных жиров, как и в любом другом виде красного мяса.Например, одна порция страусиного стейка в 3 унции (~ 85 граммов) содержит около 143 калорий.

Различные виды страусов на мясо

Разведение страусов для употребления в пищу не очень распространено в США, но, очевидно, более популярно в Африке, где их убивают ради мяса.

Страусов, выращиваемых на мясо, обычно забивают, когда они достигают 18-месячного возраста, что позволяет выращивать их как на фермах, так и на свободном выгуле, не вызывая излишнего стресса или перенаселенности.

Перья выщипывают после убоя, обнажая большие кости с нежным вкусным темным мясом.Обычная приправа, добавляемая к этому мясу, включает такие травы, как эстрагон, тимьян и шалфей, а также много соли и перца. Вы также можете выбрать азиатский вкус, добавив соус терияки из соевого соуса, рисового вина и других специй.

Struthio camelus

Африканский подвид страуса. Их выращивают для мяса, а некоторые люди выращивают их для продажи перьев.

Struthio camelus может вырасти до 8 футов в высоту, что помогает, когда дело доходит до укрытия от хищников в дикой природе.Когда они достигают зрелости, они весят около 220 фунтов, но будут варьироваться в зависимости от того, из какой области Африки они родом.

Петухи (самцы страусов) известны своим красивым брачным танцем, который может длиться до 20 минут. Они будут преследовать самку, хлопая крыльями по земле, пока она не сдастся.

Мясо Struthio camelus пухлое и легкое на вкус, а его текстура была описана как похожая на телятину или хитлин (кишечник свиньи).

Более мелких страусов также выращивают в Австралии, Южной Африке и США для производства яиц, когда они достигают зрелости в возрасте примерно 18 месяцев.Самцы (петухи) крупнее самок (куры), но никого нельзя есть, потому что их мясо жесткое и вязкое.

Struthio camelus domesticus

Известная как «маленькая версия» страуса, это небольшая порода, которую выращивают для производства мяса во Франции и Италии. Обратной стороной употребления в пищу этих птиц является то, что их мясо не такое нежное, как у других видов, потому что они были селекционно выведены из-за их внешнего вида, а не для употребления в пищу.

Это не тот вид животных, который вы хотите есть, если хотите получить какую-либо пользу для здоровья или получить белок из своей еды.Вкус лучше всего описать как сухой и мягкий, поэтому для улучшения вкуса потребуется много соуса.

Struthio Camelus Natalensis

Это второй по величине вид страуса, что делает его идеальным источником мяса для тех, кто хочет купить что-то большее, чем просто немного вкуса.

Эти птицы проводят большую часть своего времени, питаясь травами, семенами и насекомыми. Вкус описывается как слегка сладкий, но очень сухой, поэтому его сложно рекомендовать как хороший вариант мяса, если вы не хотите развлечь гостей или просто хотите попробовать что-то новенькое.

Struthio Camelus Masaicus

Это самый маленький вид страуса, обитающий в Новой Зеландии, Австралии и Южной Африке.

По вкусу страус масаи напоминает нечто среднее между говядиной и олениной.

Большая часть этого вида страуса перерабатывается в колбасы или гамбургеры, но часть мяса продается с косточкой внутри. Высокое содержание коллагена в этих птицах означает, что они вкуснее в вареном виде, чем в жареном или жареном виде.

Риски и соображения, связанные с употреблением в пищу страусиного мяса

Мясо страуса не всегда полностью съедобно из-за способа его умерщвления.Риски, связанные с употреблением этого вида мяса, сводятся к двум отдельным вещам. Во-первых, когда их кладут на бойню, иногда повреждается мозг, и инфекции могут возникать во всем остальном теле, в том числе в мышцах. Во-вторых, типы паразитов, которые, как известно, обнаруживаются в кишечнике страуса, могут вызывать множество проблем у тех, кто их ест.

Если вы планируете есть страусиное мясо, просто убедитесь, что страус не получил серьезных травм во время забоя.Если да, то вероятность того, что паразиты находятся в их мышцах, выше. Однако, если они здоровы и не проявляют признаков инфекции или паразитов, вы можете наслаждаться страусиным мясом в полной мере без каких-либо побочных эффектов.

Если вы не планируете готовить страуса самостоятельно, существует множество вариантов, где можно купить страусиное мясо. Обычно он встречается в high-end сегменте, но не только. Лучше всего искать мясо страуса в супермаркете, который специализируется на продаже редких видов мяса.

Как приготовить мясо страуса

Благодаря своему статусу «другого красного мяса» страус может легко заменить нежирную говядину практически в любом применении. От стейков до вырезки, фарша и гамбургеров — если вы умеете делать это из говядины, то можете делать это и со страусиным мясом!

Тем не менее, из-за низкого содержания жира и несколько более вяжущего и игристого вкуса страус значительно выигрывает от добавленного вкуса и смягчающих свойств хорошего маринада. Итак, сегодня я поделюсь с вами двумя простыми маринадом для страусиного мяса: один лучше всего подходит для стейков, а другой — азиатский деликатес, который идеально подходит для жаркого из страуса.

Маринад для стейка Easy Ostrich Steak

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 2 зубчика чеснока, крупно нарезанные
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка измельченного черного перца

Это смесь делает достаточно маринада примерно для двух стейков страуса, и рецепт легко удвоить, если вам нужно больше.

Для приготовления просто смешайте все ингредиенты в закрывающемся пластиковом пакете, а затем добавьте стейки из страуса.Перед запечатыванием выдавите из пакета как можно больше воздуха, так как это поможет маринаду оставаться в контакте со стейками. Мариновать как минимум на ночь и готовить стейки от редкого до средне-прожаренного, чтобы сохранить максимальный аромат и более мягкую текстуру.

Маринад из жареного страуса в азиатском стиле

  • 1 стакан овощного бульона
  • 1/4 стакана кунжутного масла
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2-дюймовый кусок свежего имбиря, нарезанный ломтиками
  • 2 столовые ложки коричневого сахара

Идеально для приготовления в мультиварке, этот рецепт обеспечивает достаточно маринада для жаркого из страуса весом 3 фунта.Все, что вам нужно сделать, это взбить коричневый сахар в бульоне, прежде чем смешивать все остальные ингредиенты. Залейте жаркое маринадом на ночь в закрытой посуде, а на следующий день добавьте все в мультиварку. Готовьте 6 часов на высокой температуре, и на ужин у вас будет чудесно ароматное и невероятно нежное жаркое из страуса!

Типы блюд из страусиного мяса

Страусиное мясо очень гибко подходит для использования в рецептах. Его можно приготовить разными способами, включая жареный, вареный или жареный.Если вы только начинаете со страусиным мясом, придерживайтесь одного из этих способов приготовления вместо того, чтобы готовить на гриле, потому что мясо более жесткое, чем большинство других доступных видов мяса. В Интернете можно найти бесчисленное множество рецептов, которые научат вас готовить мясо страуса. Если вы новичок в приготовлении страуса, придерживайтесь простого рецепта и не добавляйте никаких специй и приправ, пока не научитесь.

Где купить мясо страуса

Хотя выращивание страусов на мясо никогда не было таким популярным в Соединенных Штатах, как разведение крупного рогатого скота, есть несколько преданных фермеров, которые делают мясо доступным для покупки круглый год.

American Ostrich Farms в Бойсе, штат Айдахо, специализируется на производстве экологически чистого страусиного мяса с использованием полностью экологически безопасных методов ведения сельского хозяйства. Они предлагают весь спектр продуктов на основе страуса, от тонкого филе до измельченного страуса и таких деликатесов, как полки страусиных ребер или страусиные крылышки. Вы даже можете найти мыло из страуса или кошелек из кожи страуса в подарок!

Хотя у них самый большой выбор продуктов из страуса, стейки и деликатесы, как правило, быстро выходят из стопки.Возможно, вы захотите подписаться на их рассылку по электронной почте, если ищете конкретную версию.

В качестве альтернативы, рассмотрим Blackwing Quality Meats, поставщика прекрасного мяса из более чем дюжины разновидностей животных. Особенно интересны их страусиные хот-доги и порционные филе или вырезка. идеально подходят для приготовления маринада, описанного выше.

Часто задаваемые вопросы о страусином мясе

Вот несколько общих вопросов о страусином мясе.

Откуда больше всего страусиного мяса?

Большинство страусиного мяса импортируется из Южной Африки, где оно выращивается на крупных страусиных фермах.

Страусовый вкус похож на курицу?

Интересно, что мясо страуса обычно имеет вкус говядины, поскольку в нем меньше жира и больше белка, чем у других видов домашней птицы.

Как выглядит мясо страуса?

Мясо страуса бывает разных цветов. Оно похоже на мясо индейки и немного более красное, что делает его визуально привлекательным для некоторых людей.

Почему мясо страуса имеет красный цвет?

Это связано с тем, что диета страуса полностью состоит из растений и червей, в отличие от другого мяса, получаемого от животных, которые ели красное мясо или имели красную краску в своем корме.

Единственное, что они потребляют, — это растения и черви, поэтому в их мышцах нет гемоглобина, из-за чего они выглядят красными.

Чем полезно мясо страуса?

Мясо страуса — отличный белок для употребления, потому что в нем низкое содержание жира, что помогает при похудании и поддержании мышечной массы. Они также не содержат яиц и глютена, что делает их отличным вариантом для многих людей, страдающих пищевой аллергией или непереносимостью «нездоровой» пищи.

Мясо страуса подойдет тем, кто ищет более здоровый вариант красного мяса, содержащего такое же количество белков, но с меньшим содержанием калорий и жиров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *