Самые креативные доставки еды: Самые необычные службы доставки еды в мире | Biggreenegg-Studio..

Содержание

Самые необычные службы доставки еды в мире | Biggreenegg-Studio..

Большинство из нас хоть раз в жизни пользовались доставкой еды. Иногда мы просто хотим отдохнуть от кухни, а иногда слишком голодны и устали, чтобы готовить себе пищу. Во всем мире служба доставок каждый день привозит более 300 миллионов заказов. Это по-настоящему огромное число.

Существует привычная для всех нас доставка до двери еды из кафе или ресторана, но существуют и более необычные виды доставки готовых блюд.

Доставка еды из Вашего дома

Этот необычный способ доставки очень распространен в Индии. К назначенному времени курьер на велосипеде или мопеде привозит в офис еду из дома заказчика. Например, вы с утра сложили все продукты в ланч-бокс и оставили его дома, в обед к Вам домой приезжает «даббавала» ( так называют этих курьеров в Индии), забирает Вашу еду и привозит ее в Ваш офис. Выч спросите, почему сразу не взять еду с утра?

Так выглядит доставка «даббавала»

Так выглядит доставка «даббавала»

Проблема кроется в неразвитости общественного транспорта в Индии и многочисленных пересадках на пути в офис. Например, среднестатистическому офисному сотруднику приходится делать от 2 до 4 пересадок на общественном транспорте и ехать в постоянной давке. При таком маршруте сложно доставить еду на работу целой.

2. Официант на дом

В Китае из ресторана можно заказать не только вкусные блюда, но и официанта, который весь вечер будет подавать Вам еду и даже помоет посуду. Необходимость в этом сервисе возникла тогда, когда в популярных китайских ресторанах начала собираться постоянная очередь из желающих пообедать или поужинать.

Чтобы не заставлять клиентов ждать и не терять посетителей, владельцы ресторанов придумали популярную услугу «ресторан на дом». Еда+ часовое обслуживание в подарок.

Ешь что дают

В некоторых городах США, Англии и Германии существуют необычные доставки, владельцы которых сами решат что сегодня будет есть клиент. Если Вы хотите заказать еду в таком месте, Вам достаточно позвонить им и назвать сумму, на которую Вы желаете сделать заказ, указать продукты, которые не нравятся или вызывают аллергию и ждать.

Через полтора часа к Вам приедет курьер с готовым блюдом. Несмотря на странность такой доставки, она очень популярна. Такой заказ- отличный способ попробовать новое блюдо.

Хочу блюдо, но не знаю где заказать

Необычный сервис есть в странах Юго-Восточной Азии и Японии. Хотите заказать блюдо, но не знаете где его хорошо готовят? Не проблема. Просто позвоните в специализированный сервис и назовите то блюдо, которое хотите съесть и сумму на которую рассчитываете. Например, Вы очень хотите мясо со специями на гриле. Вы делаете заказ и ждете. В течении двух часов курьер привезет Вам самое вкусное в городе мясо и возьмет за это всего лишь 15% комиссионных. Все,кто пользовался услугами этой доставки, отмечают, что еда приезжает действительно вкусная.

А какая доставка из этого списка Вам понравилась больше всего? Поделитесь своим мнением в комментариях!

Оригинальные и необычные службы доставки еды в разных странах


Заказать вкусный обед на дом или на работу – маленькое гастрономическое удовольствие, которое время от времени позволяет себе практически каждый. Кто-то выбирает себе большую и горячую пиццу, другие – легкие и гармоничные по вкусу блюда японской кухни, третьи – что-то более «домашнее», например, простой суп с лапшой и мясом в дополнение к овощному салату.

И самых разных служб доставки невероятно много даже в небольших городах – все они конкурируют друг с другом, постоянно предъявляя к себе (и настраивая на это клиентов) все более строгие требования по качеству/вкусу продукции, сервису, маркетингу и лояльности к потребителю.

Законы рынка – тут ничего не поделаешь! Но это только на руку простым «едокам», которые постоянно ищут, откуда же доставят самый вкусный обед по самой демократичной цене в городе.

Вот только не все компании идут по «проторенной дорожке». В мире есть несколько весьма забавных и необычных концепций, связанных с доставкой еды – именно о них мы сегодня вам и расскажем.


«Доставим прямо в пробку»


Для Европы и США это удивительно, но для ряда азиатских стран такую ситуацию можно даже назвать обычной – ваш вкусный обед доставляют не домой или в офис (как мы привыкли), а в примерную точку по геолокации, то есть прямо в машину, например.

В крупнейших городах (вроде Джакарты, Бангкока или Манилы) небольшой горячий ланч или целый «бокс» с едой на день водители заказывают непосредственно в пробку, называя номер автомобиля, улицу и примерное место, рассчитывая на то, что курьер привезет все ориентировочно через 30-40 минут.

Подобные службы доставки, как правило, представлены огромным числом кафе по всему мегаполису, что позволяет очень быстро реагировать на заказ, доставлять еду вовремя и не завышать цены, удерживая их на конкурентном уровне.


«Везем откуда угодно»

А такая концепция появилась в Индии, распространившись потом на Бангладеш и страны Юго-Восточной Азии. Некоторые службы доставки ничего не «производят», зато с радостью привезут любую еду из любой точки города по согласованной цене. Условно – вы можете заказать жареную курицу, а курьеры займутся ее поиском.

Однако вовсе не этот подход прославил подобную категорию доставок. Лучше всего прижилась система: «везем из дома». Так что, если жена какого-нибудь банковского служащего в Дели решит приготовить вкусный домашний обед своему мужу, она может отправить его в офис, обратившись в специальную компанию – все доставляется быстро и в специальных контейнерах.


«Что привезем, то и ешьте»


Такие доставки – на 100% «история» для эпатажных личностей. Популярны они во многих странах, однако особым уважением пользуются в студенческих городах-районах Англии, Шотландии, США и Германии.

Суть проста. Вы звоните в компанию, называете сумму денег (обычно она должна быть больше 30-40 долларов/фунтов) и какой-нибудь повод, например – романтическое свидание. Через час-полтора курьер привозит вам абсолютно «авторский» набор продуктов, где могут быть как готовые закуски, так и продукты для приготовления какого-либо конкретного блюда.

Большой плюс подобных служб в реальной креативности – вам могут привезти то, что сами вы никогда не догадаетесь заказать.


«Привычное в непривычном виде»

Тут уже все гораздо проще. Эти нестандартные доставки занимаются тем, что возят достаточно «будничную» еду в не самом привычном виде. Вроде бы ничего особенного, однако некоторых это по-настоящему «цепляет».

Вы можете получить огромную треугольную пиццу, неразрезанный ролл, который надо есть целиком (как шаурму) или какие-нибудь блюда мексиканской кухни, стилизованные под десерты-пирожные. Безграничный полет фантазии.


«Привезем и обслужим»


Чем-то такая система похожа на кейтеринг, но различия существенные. В случае с «обслуживающей доставкой» вам не надо что-то организовывать или планировать заранее – как и всегда, вы просто заказываете, например, горячий ужин на определенную сумму и дополнительно оплачиваете услуги официанта (некоторые компании могут присылать повара, сомелье, мойщика посуды).

Стоит это достаточно дорого, однако производит сильное впечатление – обученный человек откроет все сумки, переложит блюда на вашу любимую посуду, подаст все к столу, будет подливать напитки, а затем уберет освободившиеся тарелки.

Все это, конечно, весьма нестандартные доставки – и в «рядовых» случаях (тем более в России) вряд ли был бы смысл обращаться к чему-то подобному. Подавляющее большинство «реальных потребностей» – это просто доставка действительно вкусных обедов из качественных ингредиентов. Чтобы было быстро, горячо и не очень дорого. Всем этим требования отвечает работающая в Москве и Санкт-Петербурге служба Dostaевский – круглосуточная бесплатная доставка самых различных блюд: от японской кухни до тортов. Попробуйте сделать заказ – уровень сервиса вас приятно удивит!


Необычные сервисы доставки еды в Москве

С каждым днём растет популярность сервисов доставки еды на дом, особенно в мегаполисах. Клиенты подобных сервисов, в основном, занятые люди. Со временем на помощь службам доставки пришли агрегаторы, собирающие сотни сервисов в одном, например, Delivery Club, Food Fox или Uber Eats. Мы изучили предложения агрегаторов и нашли самые необычные на наш взгляд сервисы доставки еды в Москве.

1. CocoFace

Здесь можно купить кокосовые орехи с доставкой домой или в офис. Это филиал всемирно известной Британской компании «CocoFace», который открылся в Москве в июне 2014 года. Тот случай, когда доставка может быть вкусной и полезной одновременно. Что ещё необычного? То, что здесь можно заказать не только кокосовый орех, но и специальные ножи для их разделывания в домашних условиях.

2. Soupmates

Мечтают супом накормить весь мир! Суп в стаканчике, суп в бутылочке – звучит необычно, согласитесь? Сервис «Soupmates» разработал креативное меню – здесь можно найти суп на любой вкус, даже сладкий. Суп в стаканчике удобно взять с собой на работу в офис и перекусить им, не отрываясь от рабочего процесса, также будет удобно выпить его на бегу.

3. Season Market

Жизненно важный сервис для самых занятых горожан. Сервис по доставке фермерских продуктов на дом – отличная альтернатива привычным покупкам в супермаркете. Не любите тратить время на выбор продуктов, стоять в очередях и нести пакеты с покупками домой? Этот сервис для вас. А ещё Season Market – лидер по продажам органических апельсинов в Москве!

4. Cheese Box

Для фанатов сыра! Сервис специализируется на доставке сыра домой, который можно приготовить самостоятельно. При заказе такой коробочки с «сырными» ингредиентами вам нужно иметь под рукой только молоко, всё остальное вплоть до молочного термометра вам привезут.

5. Brain Foods

Интернет-магазин по продаже готовых перекусов. Больше всего этот сервис заинтересует людей, чья работа связана с напряженным интеллектуальным трудом, с усиленной физической нагрузкой, а также любителей путешествовать, ведь все снеки удобно взять с собой хоть на край света. Снеки Brain Foods — коктейль, состоящий из орехов, сухофруктов и зёрен. Все снеки разделили на 4 вида: classic — орехи + сухофрукты, light — низкокалорийные снеки без сахара, fitness — снеки для спортсменов и страстных поклонников спорта, delight — вкусные снеки для поднятия настроения.

6. What the food

Если вам приходится каждый день ломать голову над тем, что съесть на обед, этот сервис для вас! Здесь можно заказать внезапный обед. Почему внезапный? Каждый раз при заказе обеда вам присылают только список продуктов, которые будут входить в его состав. В случае если Вас всё устраивает, нажимаете кнопку «заказать». Сервис не разочарует и вегетарианцев.

7. Ферма «Лесные сады».

Корзину фермерских продуктов желаете? Доставка осуществляется по одной корзине в неделю 12 месяцев в году. Чтобы стать обладателем заветной корзины оформления одной только доставки на сайте недостаточно. В первую очередь необходимо купить годовую подписку на фермерские продукты. В эту стоимость входит закупка семян для фермы, закупка животных и корма для них, оплата труда фермеров. Сама ферма находится в Ясногорском районе Тульской области. Это экологически чистый район, окруженный со всех сторон лесом. Количество подписчиков, кстати, ограничено. Объясняется это тем, что ферма может произвести ограниченное количество продуктов.

подборка заведений с восхитительной едой

В самоизоляции я быстро устаю готовить и все чаще вспоминаю любимые места, где раньше завтракала с друзьями или ужинала с семьей.

Таня Решетник

королева доставок

К счастью, у большинства моих любимых ресторанов есть доставка на дом. Я собрала 30 московских баров, кафе, кондитерских и бистро, откуда можно заказать пиццу и суши, отличные бургеры, домашнюю еду и ресторанные деликатесы — выбирайте по вкусу и делитесь своими в комментариях.

Выбирайте по душе и вкусу

Модный фастфуд

Burger Heroes

Что предлагают: авторские бургеры

Как заказать: «Деливери-клаб», «Яндекс-еда»
Куда везут: в ближайшие от бургерных районы
Подробнее: в инстаграме

Одна из главных бургерных сетей Москвы. Начните знакомство с хитов: бургера на черной булке с вишневым соусом и диетического на салатных листьях. Кроме бургеров стоит попробовать батат фри и сырные шарики. У Burger Heroes несколько точек в разных районах города — например, на Таганской, Третьяковской, Пушкинской, Белорусской. Доставки работают вокруг них.

Например:
Бургер «Черная мамба» — 430 Р
Бургер «Спецагент» — 340 Р
Бургер «Нобель» — 390 Р

Модный фастфуд

Kebab Masters

Что предлагают: настоящий берлинский донер-кебаб
Как заказать: «Яндекс-еда», «Маркет-деливери»
Куда везут: в пределах Садового кольца и в окрестностях Цветного бульвара
Подробнее: в инстаграме

Модная шаурмичная, из которой вам доставят плотный конверт с сытным донер-кебабом, доверху набитым мясом, салатом, домашними соусами и овощами. Кроме куриной и говяжьей начинки можно выбрать сыр халуми или фалафель, а на закуску взять картофель фри или хумус с питой.

Например:
Хумус — 300 Р
Донер с курицей — 300 Р
Дюрюм фалафель — 350 Р

Модный фастфуд

Maestrello

Что предлагают: эталонную пинцу
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: внутри ТТК
Подробнее: в инстаграме

Здесь готовят вкусную и необычную пиццу на итало-американский манер: с пышными краями и хитроумными начинками. Начинайте с классики — «Квин Маргарита» — и присмотритесь к сезонному вкусу со свекольным муссом и артишоками. Агрегаторы доставок возят пинцу в пределах ближайших от пиццерий районов, а вот собственная доставка Maestrello привезет пинцу в любое место в пределах ТТК.

Например:
Маргарита — 270 Р
Нордика с лососем — 550 Р
Патата с беконом и картофелем — 420 Р

Модный фастфуд

Рамен-клаб

Что предлагают: десяток разновидностей рамена
Как заказать: «Яндекс-еда»
Куда везут: в ближайшие районы от точек сети
Подробнее: в инстаграме

Одна из первых раменичных Москвы готовит сытные супы с толстой лапшой на бульоне и десятками вариантов добавок: от классической свинины и курицы до карри и морепродуктов. Кафе разрослось в сеть — уже шесть точек в разных районах города, — и доставка стала более охватной.

Например:
Чикен рамен (с курицей) — 470 Р
Чикен карри райс — 440 Р
Суши с тунцом — 220 Р

Модный фастфуд

Лепим и варим

Что предлагают: пельмени с новаторскими вкусами
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

Оригинальные и сделанные вручную пельмени с курицей, мятой и пармезаном, с креветками, с бараниной и кинзой привезут в замороженном виде. С доставкой на дом продают все 12 видов, в том числе новинку — с тунцом и кальмаром. В порции от 18 до 30 штук, так что хватит на двоих.

Например:
Белый бык черное ухо — 720 Р
Большие мясные пельмени — 610 Р
Вареники «Вишневая девятка» — 310 Р

Модный фастфуд

Camorra Pizza

Что предлагают: пиццу на тонком тесте с шестью начинками
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: в первую очередь — в Замоскворечье, но можно договориться и про другие районы
Подробнее: в инстаграме

Собственная доставка бара-пиццерии нацелена на ближайшие районы, но по договоренности привезут в любую точку города. Заказать можно шесть пицц в римском стиле: и острую с колбасками, и закрытую кальцоне болоньезе, пять видов пасты и главный итальянский десерт — тирамису.

Например:
Тирамису — 300 Р
Фетучини с курицей и чили — 420 Р
Пицца с ростбифом и руколой — 550 Р

Модный фастфуд

Моремания

Что предлагают: свежие морепродукты по доступным ценам
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

Рыбное царство, где готовят свежие морепродукты: рыбный томатный суп и паштет из семги, рыбный бульон, салат и форель горячего копчения — и все это просто, полезно и вкусно. Заказать можно не только готовые блюда, но и замороженные продукты.

Например:
Угорь с рисом — 299 Р
Рыба на гриле — от 300 Р
Роллы с лососем — 299 Р

Как в ресторане

Кухня на районе

Что предлагают: еду из разных ресторанов Москвы
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: в десятки районов города
Подробнее: в инстаграме

Сервис доставки еды «Кухня на районе» поддерживает ресторанный бизнес и всех, кто оказался заперт на карантине. Внутри приложения появилась вкладка «Фудмаркет», в которой можно заказать ресторанные блюда из нескольких заведений: например, из «Дома культур» или кафе при музее «Гараж».

У сервиса есть доставка «Социального меню»: каждый день готовы привозить 1,5 килограмма еды для полноценного завтрака, обеда и ужина.

Например:
Социальное меню на целый день — 492 Р
Сырники с манговой сгущенкой из «Дома культур» — 350 Р
Бифштекс из индейки из Garage — 550 Р

Как в ресторане

Smoke BBQ

Что предлагают: брискет и другие мясные специалитеты
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: по всей Москве и даже за город
Подробнее: в инстаграме

Петербургский мясной ресторан заработал в Москве в конце зимы 2020 года, а к середине марта полностью переоборудовался в сайт с доставкой и личным консьержем для постоянных заказчиков. Этот человек поможет оформить заказ и расскажет, как готовить и с чем сочетать блюда из ресторана.

Везут фирменные брискеты (грудинку) и мясо на гриле, литровые супы и огромные салаты на всю семью, свежее мясо и рыбу для готовки дома, а заодно буханки свежего хлеба.

Например:
Брискет из коптильни — 900 Р
Техасский оливье с индейкой — 290 Р
Бургер с брискетом и салатом коул-слоу — 550 Р

Как в ресторане

Cutfish Bistro

Что предлагают: свежие суши и роллы
Как заказать: «Яндекс-еда»
Куда везут: в радиусе пары километров от Патриарших прудов
Подробнее: в инстаграме

Тут стоит искать хэнд-роллы, сашими, салаты с морепродуктами и тартар из рыбы в красивом исполнении и из свежих продуктов. Самое то, если вы тоскуете по суши, но доставки из сетевых суши-ресторанов не признаете. Помимо морских гадов главный хит здесь — хлопковый чизкейк, который тоже готовы привезти домой.

Например:
Тарт юзу-меренга — 390 Р
Креветки на гриле с авокадо и цукини — 890 Р
Ролл хамачи — 690 Р

Как в ресторане

Delicatessen

Что предлагают: классический набор мясоеда
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: в окрестностях Цветного бульвара и Маяковской
Подробнее: в инстаграме

Этот ресторан доставит не все меню, а лишь часть закусок, парочку супов, восемь вариантов горячих блюд, выгодные сеты для обеда или ужина, а заодно пиццу из соседней Supernova — оба места принадлежат одним владельцам. Советую попробовать шницель-сэндвич и спагетти с рагу из копченой курицы. И не забывайте про премиксы для коктейлей — дома останется только добавить алкоголь.

Например:
Блади Мэри микс — 650 Р
Индейка с турецким чили — 450 Р
Пицца «Остроноват» — 400 Р

Как в ресторане

Sebb’s Raw & Fire

Что предлагают: свежее мясо
Как заказать: собственная доставка, «Деливери-клаб»
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

Мясная точка австралийского шефа Себби Кеньона в гастромаркете «Депо» везет на дом мясо на гриле, севиче и сашими из рыбы, свиные и говяжьи ребрышки, салаты с ростбифом и несколько видов стейков. Для самых голодных есть бургеры весом в полкило с говяжьими ребрами.

Например:
Курица гриль с коул-слоу — 430 Р
Трюфельный бургер — 670 Р
Стейк из лосося на гриле — 570 Р

Как в ресторане

Цирк

Что предлагают: ресторанные блюда
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

Эта доставка подойдет тем, кто вынужден отмечать важное событие сидя взаперти. С ресторанными блюдами отмечать веселее: из «Цирка» доставят страчателлу с печеной тыквой, осьминога с картофельным пюре, ризотто с тартаром. Кроме готовой еды доставляют конструкторы с инструкциями и ингредиентами, так что можно самостоятельно научиться готовить пару хитов из меню.

Например:
Конструктор «Баклажан с ореховым соусом» — 350 Р
Мясная лазанья — 600 Р
Сэндвич с пастрами — 550 Р

Как дома

Dizengoff99

Что предлагают: вкусную израильскую еду
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

Собственная доставка шумного израильского кафе распространяется только на часть позиций из меню. Вот несколько проверенных блюд, которые точно не подведут: исполинских размеров шницель на весь день, хумус с рваным мясом и стрипсами, фалафель и «каннелони» из баклажанов с сыром халуми. Заказы возят сами владельцы ресторана.

Например:
Шницель куриный с картофельным пюре — 490 Р
Фалафель (9 шариков) — 310 Р
Хумус — от 255 Р

Как дома

Хачапури и вино

Что предлагают: все прелести грузинской кухни
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: в пределах ТТК
Подробнее: в инстаграме

Бюджетное питерское место, пришедшее в Москву, доставляет обширное меню по докризисным ценам: хинкали, хачапури, закуски, свежие овощи, пхали, соленья, щедрые грузинские завтраки и, конечно, нарядную чурчхелу. Одних хачапури здесь 12 видов, а это значит, что ваше грузинское застолье может не заканчиваться очень долго.

Например:
Лобио — 185 Р
Свиной шашлык — 335 Р
Мегрули — 275 Р

Как дома

Братья Караваевы

Что предлагают: еду как у бабушки
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: в паре километров от точек сети (в основном в пределах ТТК)
Подробнее: на сайте

Спасение всех офисных работников и современная столовая для миллениалов — здесь можно заказать простые блюда вроде оливье, винегрета и куриной котлеты, которые напомнят о долгих русских застольях. Меню на сайте скромнее изобилия витрин в точках сети, но все хиты есть.

Например:
Булочка с маком — 95 Р
Куриный бульон — 85 Р
Паста с песто — 370 Р

Как дома

Теремок

Что предлагают: блины с начинками и без
Как заказать: «Яндекс-еда», «Деливери-клаб»
Куда везут: практически по всей Москве, но в паре километров от ближайшей точки
Подробнее: в инстаграме

В «Теремке» продают блины с самыми разными начинками. Есть привычные заправки вроде сметаны, варенья или красной икры, есть необычные варианты вроде блина с искусственным мясом, есть и экспериментальные версии — например, с брискетом или хачапури-блин.

Например:
Блин хачапури — 235 Р
Блин с красной икрой — 309 Р
Блин с брусникой — 169 Р

ЗОЖ

Город-сад

Что предлагают: блюда для здорового образа жизни
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: Москва и Московская область
Подробнее: в инстаграме

«Город-сад» — это сеть магазинов полезных продуктов с собственной кулинарией. Здесь продают легкие закуски, салаты, рыбу на пару, овощи гриль, десерты без сахара и рационы веганского питания на целый день. Стоит попробовать тем, кто хочет поменять свои пищевые привычки и переживает, что съедает слишком много неполезного.

Например:
Курица карри — 270 Р
Крем-суп из тыквы — 220 Р
Рацион на целый день — 1250 Р

ЗОЖ

Fresh

Что предлагают: хитрую еду для вегетарианцев и веганов
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: в пределах Мкада
Подробнее: в инстаграме

У этого вегетарианского ресторана есть отдельное сокращенное меню для доставки. Заказывать по нему стоит супершоты — миксы свежевыжатых фруктов и овощей, пиццу на толстом тесте с овощными начинками, легкие бургеры с сейтаном и роллы, под завязку забитые начинкой на манер буррито.

Например:
Буррито по-мексикански — 550 Р
Бургер с растительным мясом — 670 Р
Салат «Волшебные грибы» — 680 Р

ЗОЖ

Flora no Fauna

Что предлагают: легкие здоровые закуски и сладкое
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: по всей Москве и за Мкад
Подробнее: в инстаграме

Веганское кафе в кооперации с «Даблби» доставит на дом главные хиты меню: круассаны с начинками, зеленые салаты, сэндвичи с тофу и тыквой, морковный хумус, безглютеновые кексы и шоколад Mojo Choco. Напитки на основе кофе, чая, какао и кокосового молока привезут в бутылочках.

Например:
Флэт уайт кокос-миндаль — 350 Р
Ванильная тофу-запеканка — 380 Р
Классический цельнозерновой круассан — 150 Р

ЗОЖ

5+2

Что предлагают: веган-роллы, завтраки без яиц и рационы на день
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда»
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

В кафе готовят блюда без мяса, молока, яиц, лука и чеснока. Заказывайте роллы с угрем-шиитаке, где гриб имитирует рыбу, салаты с овощами, крупами и цветами, сытный карри или утренний скрэмбл. А еще — бокс с едой на целый день, рассчитанный на пять приемов пищи.

Например:
Рацион на целый день — 1850 Р или 1600 Р при подписке на 5—7 дней в неделю
Веган-роллы с филе дикого томата — 390 Р
Пряный кокосовый суп с лапшой — 490 Р

ЗОЖ

Avocado Queen

Что предлагают: много авокадо и салатов
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: в пределах ТТК
Подробнее: в инстаграме

У главных по авокадо в Москве — собственная доставка и королевский выбор блюд на основе авокадо. Привезут что угодно из основного меню: гуакамоле, огромный зеленый салат с авокадо или запеченный авокадо с крабом.

Например:
Гуакамоле с чипсами — 550 Р
Жареное авокадо с креветками и томатами — 640 Р
Сибас, авокадо, понзу — 990 Р

ЗОЖ

Bowlroom

Что предлагают: боулы, завтраки и салаты
Как заказать: «Яндекс-еда» или через мессенджер
Куда везут: по району или на «Яндекс-такси»
Подробнее: в инстаграме

Здесь предлагают простые, но вкусные боулы — сытные салаты с основой из круп и протеином — например, с киноа или черным рисом, лососем, говядиной или тофу. Если хочется чего-то необычного, то берите попкорн из креветок с айоли или батат фри с соленым мороженым.

Например:
Утренний боул с халуми, киноа и двумя яйцами пашот — 450 Р
Батат фри — 320 Р
Боул с курицей терияки — 490 Р

ЗОЖ

Soul in the bowl

Что предлагают: полезные и нарядные боулы
Как заказать: «Яндекс-еда», «Деливери-клаб»
Куда везут: недалеко от ресторанов сети
Подробнее: в инстаграме

Здесь для вас сделают огромные поке-боулы, плотно начиненные крупами, овощами, рыбой и морепродуктами. А также предложат смузи-боулы для завтраков и перекусов — микс ягод, фруктов, домашней гранолы и орехов.

Например:
Поке с тунцом в кунжутно-соевом соусе с рисом — 380 Р
Поке с курицей — 350 Р
Смузи-боул «Лесные ягоды» — 350 Р

Сладкое

Эклерная Клер

Что предлагают: эклеры и цветы
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

Коронное блюдо этой кондитерской, как и заявлено в названии, — свежие эклеры. В наборе может быть от 4 до 50 пирожных с начинками на выбор — от классической ванили до брусники с розмарином. Если душа требует праздника, добавьте к заказу чизкейк «Сан-Себастьян» и лаконичный букет сезонных цветов.

Например:
Эклеры (4 шт.) — 780 Р
Набор кейкпопсов (6 шт.) — 780 Р
Букет цветов — 1350 Р

Сладкое

Кооператив черный

Что предлагают: кофе
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: по всей России
Подробнее: в инстаграме

У «Кооператива» можно заказать килограмм эфиопского кофе или подписаться на пакет из трех сортов, состав которого меняется каждый месяц. Привезут немолотый кофе или помолотый так, как вам нужно.

Например:
Подписка 1 кг кофе каждый месяц — 1800 Р
Подписка 3 разных сорта кофе по 250 г каждый месяц — 2300 Р
Кофе из Эфиопии, 250 г — 750 Р

Сладкое

Без рецепта

Что предлагают: безвредные сладости
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

«Без рецепта» специализируется на полезной еде и сладостях без сахара. Помимо блюд из короткого основного меню можно заказать подписку на «полезные» сладости. Раз в неделю адресат получает коробку с семью десертами: в набор входят конфеты ручной работы, чиа-пудинги, веганские тарты и печенье.

Например:
Недельная подписка — от 2000 Р
Веганский тарт с шоколадным ганашем — 530 Р
Конфеты ручной работы — от 150 Р

Сладкое

Булка

Что предлагают: хлеб и выпечку, десерты
Как заказать: собственная доставка, «Яндекс-еда», «Деливери-клаб»
Куда везут: в пределах Мкада
Подробнее: в инстаграме

Сеть пекарен развозит заказы на следующий день после оформления — так вы получите самый свежий хлеб. Выбирать здесь предстоит из десятка видов багетов и булок, кексов, пирожных и пирожков.

Например:
Чиабатта — 80 Р
Пирожок с капустой — 35 Р
Багет гречишный — 105 Р

Сладкое

Печорин

Что предлагают: хлеб и пирожные
Как заказать: собственная доставка
Куда везут: по всей Москве
Подробнее: в инстаграме

В хлебной карте крафтовой пекарни «Печорин» 15 позиций: ржаной, безглютеновый, гречишный, томатный и даже ореховый хлеб. Когда определитесь с главным, присмотритесь к сладкому: лимонно-маковому кексу, шоколадной колбасе, эклерам, которые наполнены кремом от и до, и нежной булочке бриошь.

Например:
Багет «Рустик» — 190 Р
Хлеб «ЗОЖ» — 490 Р
Вишневый штрудель — 220 Р

Сладкое

Don Giulio Pasticceria

Что предлагают: итальянские десерты и локальные специалитеты
Как заказать: «Яндекс-еда»
Куда везут: в радиусе нескольких километров от Покровки
Подробнее: в инстаграме

Здесь стоит заказывать итальянские сыры и мясные деликатесы, пасту, ризотто и равиоли. Но особенно это место любят за десерты: тирамису, лимонный тарт, сицилийские канноли, кростаты и трюфели — словом, праздник.

Например:
Пирожное «Антонио» — 300 Р
Канноли сицилийские с рикоттой — 220 Р
Круассан с прошутто крудо и моцареллой — 250 Р

И напоследок

Если захотите во время еды посмотреть интересный сериал или фильм, загляните за рекомендациями в наш инстаграм и прочитайте эти посты:

Еще больше идей для нескучных развлечений — в Городе.

21 сервис доставки еды в Москве: от диеты до морских ежей и копченых гусей

21 сервис доставки еды в Москве: от диеты до морских ежей и копченых гусей — Афиша Daily

21 сервис доставки еды в Москве: от диеты до морских ежей и копченых гусей

перейти на мобильную версию сайта

да

нет

У Вас отключён JavaScript. Для нормальной работы сайта включите Javascript в Вашем браузере!

Лучшее в городе Марина Шаклеина 27 января 2016  10:00

Конструкторы ужина, готовые завтраки, спортивное питание, закуски для вечеринки, овощи с рынка, экзотические фрукты и порционно упакованные перекусы — «Афиша» изучила, какие интересные доставки появились в Москве за последнее время.

Moscow Fresh

Cамая базарная

Сервис экспресс-доставки продуктов с московских рынков запустил сын основателя «Яндекса» Аркадия Воложа Лев. Через Moscow Fresh можно заказать заранее отобранные продукты у проверенных поставщиков, не беспокоясь о том, что вы не умеете по стуку опознавать самый спелый арбуз. В ассортименте MF более трехсот позиций, включая небанальные, например, кокосовое молоко (150 р.), ягоды годжи (290 р.), греческие оливки (90 р.), армянские сыры (чанах — 160 р.) и морепродукты с Камчатки (осьминог — 2100 р.), узбекскую халву (120 р.) и сушеную черешню (250 р.). MF не накручивает цены, сайт у них устроен удобно, курьеры работают четко, но сервис лишает вас возможности побродить по рядам и поторговаться — того, за что, собственно, любят рынки.

Условия заказа и доставки

Минимальный заказ — 1500 р., доставка в пределах МКАД — 290 р. За город доставляют «в исключительных случаях», условия обговариваются индивидуально. Время доставки — от 2 часов с момента заказа. Оплата только наличными.

Пример заказа

Помидоры (Дагестан, 0,5 кг) — 180 р., картофель красный (Воронеж, 0,5 кг) – 20 р., козий сыр «Томми» (Армения, 250 г) — 220 р., коровье молоко (Рязань, 1,5 л) — 180 р., икра кижуча (Камчатка, 100 г) — 350 р., кефаль (Черное море) — 675 р., курица (Кабардино-Балкария, тушка весом около 2 кг) – 700 р., вырезка говяжья (Владимирская область, 1 шт., около 1,5 кг) — 1800 р.

«Партия еды»

Самая выгодная

© «Партия еды»

В эту партию вступают те, кто предпочитает ужинать в семейном кругу, но не хочет тратить время на готовку. По воскресеньям приобщившиеся к философии получают коробку; внутри под охлаждающим пакетом со льдом лежат продукты и инструкции на каждый день о том, что с ними делать, чтобы за 30 минут собрать, например, цыпленка по-сицилийски с полентой или сливочный суп с говядиной. Три варианта меню — классическое, вегетарианское и легкое — обновляются раз в неделю. Недавно оно было разработано при участии холдинга Ginza Project и шеф-повара ресторана Capuletti Эмиля Ковтуна. Самое удивительное: при заказе максимального пакета ужин (это 500–700 г еды) на человека обойдется в 264 рубля с копейками — это антикризисное предложение не в силах побить ни один ресторан.

Условия заказа и доставки

Минимальный заказ (три ужина на двоих) обойдется в 2295 р., при заказе пяти ужинов на четверых придется заплатить 5295 р. Доставка исключительно по воскресеньям, в Москве и Петербурге бесплатная, в пределах 50 км от города — за 300 и 250 р. соответственно. Оплата наличными курьеру или банковской картой на сайте.

Пример заказа

В данный момент среди прочего в классическом меню есть ризотто с цукини и креветками, утиная грудка с гарниром из фламбированных яблок; в вегетарианском — овощная запеканка под соусом из цветной капусты и сливок, стеклянная лапша с грибами шиитаке; в легком меню — индейка с початками из кукурузы и можжевеловым соусом.

Eat and Train

Самая спортивная

Этот сервис помогает совместить жизнь в быстром ритме со спортивным питанием. Специальный калькулятор помогает рассчитать размер дневной нормы калорий в соответствии с вашим обиходом и целями («похудеть», «сохранить текущий вес» или «набрать массу»). Разработанные совместно с диетологом блюда сбалансированы по белкам, жирам, углеводам, не содержат сахара и приготовлены щадящими способами. Меню охватывает две недели, пять приемов пищи рассчитаны по часам: завтрак до 8 утра, ужин — до 8 вечера. Недельный рацион, хотя и выглядит разнообразным, состоит из главных помощников спортсменов: каш, яиц и льняного масла по утрам, всевозможных обыгрываний темы курицы днем (например, с гречневой лапшой по четвергам или овощами гриль и чечевицей по субботам), творога или мяса по вечерам.

Условия заказа и доставки

Минимальный заказ — 800 р. (самый маленький рацион питания на день), доставка стоит 200 р. (максимум двухдневный рацион), по вечерам в пределах МКАД. Заказы принимаются за два дня до исполнения.

Пример заказа

Мужчине 32 лет при небольшой ежедневной физической нагрузке, желающему нарастить массу, рекомендуют порцию в 2373 ккал в день. Это соответствует порции L (2300 ккал, 1100 р.) или ХL (2500 ккал, 1200 р.).

Elementaree

Самая продуманная

Проект выпускников гарвардской бизнес-школы — это значит, что во главу угла тут поставлена эффективность. Овощи нашинкованы, мясо замариновано, соусы сварены. Все упаковано в вакуум и пронумеровано: процесс сборки блюда не сложнее конструкторов Lego. Не больше 30 минут занимает подготовка дневного рациона из пяти приемов пищи. В комплекте привозят пластиковые контейнеры с завинчивающимися крышками, чтобы возить еду на работу и разогревать в микроволновке. В Elementaree есть две системы питания под ключ — «Здоровье» и антикризисная «Абонемент», подписываясь на которые человек полностью снимает с себя заботу о том, что и когда ему съесть.

Условия заказа и доставки

Минимальный заказ на пробу — двухдневный рацион (1500 р. в день за программу «Здоровье» или 4000 р. в неделю за «Абонемент»). Продукты доставляют раз в неделю, доставка бесплатная в пределах МКАД, в пределах 15 км за МКАД — 400 р.

Пример заказа

В пакете могут оказаться курица с айвой в горчичном соусе и картофель, пряная тыква по-индийски с лепешками («Абонемент»), креветки с киноа и салатом, овощное рагу с чечевицей и тунцом («Здоровье», для диеты 1400 ккал в сутки), рис с китайской капустой и тофу, ржаная крупа со специями (для веганов) и т.д.

«Нужен ужин»

Самая лаконичная

© «Нужен ужин»

В названии сервиса и есть вся суть проекта. Раз в неделю вам привозят коробку с термоизоляцией и аккумулятором холода. Кроме них там продукты для трех или пяти ужинов на двоих. Меню анонсировано заранее — можно выбрать между классическим и вегетарианским. Из плюсов — красочные фотоинструкции, которые при желании собираются в кулинарную книгу. Овощи и мясо придется шинковать и нарезать самостоятельно. Соусы тоже привозят разобранными по ингредиентам, но пугаться не стоит: блюда состоят из минимально необходимого количества ингредиентов, а процесс приготовления занимает не больше 30 минут и пяти действий.

Условия заказа и доставки

Доставка по воскресеньям и понедельникам, в пределах МКАД бесплатно, за МКАД — 50 р. за 1 км.

Пример заказа

Пробный ужин на двоих — 990 р., три ужина — 2500 р., пять — 3500 р. В текущем классическом меню: курица с соусом из эстрагона и гречкой с вешенками, котлеты из судака и трески с куриным филе, паппарделле с говядиной в бальзамическом соусе. В вегетарианском: кесадилья с сыром чеддер и красной фасолью, карпаччо из томатов с киноа.

Le Bon Gout

Самая мясная

Кролик с черносливом и тимьяном, курица, фаршированная уткой с белыми грибами, говядина по-дижонски и внушительный выбор кишей, французских паштетов и галантинов (рулетов) — тут большой выбор для любого застолья, кроме вегетарианского. Главное, чем в Le Bon Gout гордятся уже более пяти лет, так это собственное производство, на котором вертят колбасы и сосиски, коптят и маринуют мясо и птицу, нарезают пасту и лепят равиоли. Все, как утверждают создатели, вручную, без усилителей вкуса, ароматизаторов и прочей химической нечисти. Директор по развитию компании Андрей Куспиц в данный момент налаживает производство русской фуа-гра.

Условия заказа и доставки

Минимальный заказ при доставке курьером — 1000 р., бесплатная доставка в пределах МКАД при заказе от 2000 р., меньше этой суммы — 250 р., доставка за пределы МКАД по договоренности. При заказе на сумму свыше 10 000 р., а также при коллективной покупке, предварительной оплате онлайн на сайте и самовывозе в субботу с утра — скидка 30%.

Пример заказа

Большой киш с лососем и сыром — 636 р., паштет из утки в коньяке (130 г) — 301 р., галантин из курицы с оливками (350 г) — 349 р., копченый гусь — 1374 р. за шт., сосиски с индейкой (300 г) — 425 р., докторская колбаса (350 г) — 382 р.

Chef Market

Самая опытная

Доставят все — от селедки под шубой до суши, от паст и бургеров до пастушьего пирога, от творожной запеканки до энергетических батончиков. Большинство позиций — авторства известных в Москве поваров и гастрономических энтузиастов (Алексея Зимина, Ольги Сюткиной, Артема Мартиросова). Для тех, кто столбенеет от бесконечных фотографий с едой, есть фильтры: можно отобрать блюда по сложности, времени приготовления, условиям хранения, кухне и предпочтениям. Кстати о предпочтениях: помимо меню здесь есть сформированные диетические программы. При заказе нужно внимательно читать список ингредиентов и инвентаря. Предполагается, что, например, оливковое масло, соль и некоторые специи есть на любой кухне. Если вдруг окажется, что от горячих пенне с баклажанами вас отделяет только отсутствие разделочной доски, ее можно приобрести тут же.

Условия заказа и доставки

Экспресс-доставка меню через три часа после заказа, при заказе до 2000 р. доставка в указанные интервалы времени обойдется в 350 р., к точному времени — в 550 р. в пределах МКАД. Заказывать набор ужинов нужно заранее.

Пример заказа

Пять домашних ужинов на двоих — 2500 р., пять фитнес-ужинов на двоих — 4000 р., двадцатичетырехдневная программа питания от Дюкана — 24 000 р., ризотто с лососем — 350 р. на двоих, ростбиф с заправкой из хрена и трав — 410 р. на двоих, хрустящий судак по-тайски — 360 р. на двоих, черемуховый торт — 140 р. на двоих.

Edoque

Самая фруктовая

В коробках с красочными наклейками привозят фруктово-тематические сюжеты. Например, «Счастье» — это микс из сезонных и экзотических фруктов. Внутри может оказаться маракуйя, личи, мангостан, тамарилло, гранадилла. «Радость» — сезонный набор, сейчас в него входит хурма, виноград, мандарины, яблоки и груши. «Демокоробка» — это сюрприз весом в четыре килограмма. Состав посылок меняется раз в неделю, также можно составить собственный набор. Сейчас помимо фруктов в наличии есть овощные коробки, смеси для глинтвейна, имбирного пунша, чая, специи, орехи и сухофрукты.

Условия заказа и доставки

Доставка на следующий день после заказа, бесплатно в пределах МКАД и при заказе от 4000 р., за 350 р. при меньших заказах, до 700 р. — в пределах 20 км от МКАД.

Пример заказа

«Глинтвейн» (850 г) — 250 р., набор орехов (450 г) — 750 р., «Счастье» — 1400 р. за 2,5 кг, 3000 р. за 5,5 кг, «Радость» — 800 р. за 3 кг, 1600 р. за 6 кг, овощная (2,5 кг) — 1000 р., «От Снегурочки» (мандарины, 4 кг) — 1000 р.

Cook at Home

Самая разнообразная

Этот сервис доставляет сеты из трех, четырех или пяти блюд, обновляющихся каждую неделю и представляющих собой разные национальные кухни. В стоимость входят продукты, ламинированные фоторецепты, инструкция по хранению продуктов, доставка. Все блюда предельно просты в приготовлении, а инструкции прописаны до мелочей: сервис претендует на лавры школы для начинающих кулинаров. Приятный бонус: порции на двоих весят до 900 г — хватит еще и на завтрак.

Условия заказа и доставки

Бесплатная доставка в Москве и ближайшем Подмосковье по воскресеньям с 16.00 до 23.00, заказ на следующую неделю принимается до пятницы включительно. Оплата наличными курьеру.

Пример заказа

Три ужина — 3500 р., пять — 4500 р. В текущем меню, среди прочего, сицилийские шашлычки из индейки с базиликом и беконом, битки мясные в луковом соусе с отварным рисом, жареная треска с лимоном и картофель с тыквой и пармезаном.

Just Cook It

Самая ресторанная

Just Cook It обещает превратить в профессионала любого клерка или домохозяйку. В меню сплошь ресторанные хиты — луковый суп, ризотто с белыми грибами, лосось в соево-кунжутном соусе, чили кон карне, стейк с соусом беарнез. Цены недомашние: порция бургера с ростбифом обойдется в 400 р., а круассан с ветчиной и сыром — в 200 р. Выгоднее брать сет из пяти ужинов по фиксированной цене в 3000 р. на двоих.

Условия заказа и доставки

Доставка заказов до 1500 р. в пределах МКАД стоит 200 р., возможен самовывоз. Минимальное время исполнения заказа — 3 часа.

Пример заказа

Сырники с протертыми ягодами и сметаной — 190 р., кесадилья с курицей — 300 р., мясной бургер с сыром и карамелизированным луком — 350 р., сибас со сливочным соусом и теплым салатом из картофеля — 470 р., тальятелле-карбонара — 190 р., салат с утиной грудкой и грушами — 290 р. (все из расчета на одну порцию).

«Булка»

Самая хлебно-десертная

Имбирные пряники и шоколадные кексы, маршмэллоу с ягодным вареньем и уже ставшие известными кристаллоподобные фруктовые чипсы, эклеры и ностальгические шоколадное масло, медовик, «Птичье молоко» и «картошка» — у «Булки» большой выбор сладостей и выпечки. На дом привозят и фирменный хлеб — колесо из русской печи, черный с углем или зерновой багет. А также исходные ингредиенты, из которых все это выпекают, например, алтайскую цельнозерновую муку, зерна ржи и пшеницы для проращивания, закваски и топленое молоко. Также «Булка» доставляет избранные позиции из меню кафе, например, пельмени или томленую гусиную ножку, — за полным ассортиментом перенаправляют на агрегированный сайт доставки.

Условия заказа и доставки

Заказ на следующий день принимается до 20.00 текущего. Доставка бесплатная при заказе от 2500 р. Для тех, кто живет в шаговой доступности от кафе на Покровке и на Большой Грузинской, доставка осуществляется в течение 30–40 минут.

Пример заказа

Колесо «Семечко» — 290 р., киш с козьим сыром — 250 р., торт медовик (600 г) — 790 р., гурьевская каша — 300 р., оливье — 450 р., фирменный бургер — 650 р., домашний песто — 95 р., алтайская мука цельнозерновая (500 г) — 40 р., шоколадное масло (100 г) — 160 р.

«Бараниенбаум»

Cамая стейкхаусная

Петербургская мясная лавка, открывшая филиалы в Москве, Новосибирске, Екатеринбурге и Самаре. Альтернативные отрубы (диафрагма, крестец и т.д.) тут продвигают в качестве повседневных и продают за соответствующие деньги (например, 399 р. за воронежский топ-блейд весом 250 г и 1990 р. за кусок в 1,6 кг на 7 стейков). Конкуренцию Воронежу составляют брянские филе-миньон, «Нью-Йорк» и прочие рибаи. Кстати, про рибай: есть образцы из Аргентины и Уругвая, правда, стоят они в три-четыре раза больше. Дороже только японский суперпремиальный рибай вагю и черная икра, которую «Бараниенбаум» тоже доставляет. Для тех, кто пока на этой земле, — раздел с котлетами для бургеров (тут же можно заказать датские булочки), утиными грудками и мозговыми косточками.

Условия заказа и доставки

Минимальный заказ от 1500 р., доставка в Москве через день после размещения заказа. Требуется предоплата на сайте. Стоимость доставки — 199 р.

Пример заказа

Потрошеная утка для запекания — 1399 р., хвосты лобстера (Таиланд, 9,5 кг) — 1490 р., стейк из тунца — 599 р., говяжьи щеки (0,8 кг) — 429 р., котлеты для бугеров из мраморной говядины коби (2 шт. по 200 г) — 399 р., стейк «Ковбой» (800 г) — 2390 р., «Нью-Йорк» (300 г) – 699 р., рибай (Воронеж, 370 г) — 1490 р., вагю (700 г) — 12 790 р.

Easy Meal

Cамая оперативная

Интернет-супермаркет с бесконечным ассортиментом блюд, огромным количеством опций и удивительными ценами. За 290 р. можно заказать комплексный обед, от 1600 р. в день стоят программы питания, зато каноническая руккола с креветками обойдется аж в 950 р. В меню есть как модные суперфуды, так и пресловутые «столы» родом из советской диетологии, программы «Антистресс», «Пост», «Школьные завтраки», «Снижение веса» и другие. Самая интересная опция — экспресс-доставка. Часть блюд, помеченных специальным маркером, могут привезти в течение 90 минут, при условии что заказ сделан до 18.00. Экспресс-ассортимент немудреный — овощные салаты, роллы и мясом и овощами, лапша, куриное филе, — но вполне закрывающий тему легкой и быстрой еды. Для проникшихся идеологией действует клуб, члены которого получают скидки, копят «витамили» и меняют их на призы и подарки.

Условия заказа и доставки

Доставка блюд при заказе до 1400 р. и продуктов из интернет-магазина при заказе до 2500 р. — 350 р. Для незарегистрированных на сайте пользователей оплата возможна только наличными курьеру, что предполагает дополнительные к счету 3% за расчетно-кассовое обслуживание.

Пример заказа

«Стол №3» — 2600 р. в день, спортивное питание — от 4500 р. в день, зеленая гречка с соевым молоком — 380 р., салат из цукини и вяленых помидоров — 470 р., омуль с киноа и зеленью — 890 р., миндальное толокно — 390 р., печеное яблоко — 390 р.

Mixville

Самая утренняя

17 видов гранолы — это радикальное решение вопроса завтраков и поучительный экскурс в мюслилогию. Оказывается, клубничные хлопья — вариант для романтического утра; манго, грецкие орехи, черника, курага — для повышения концентрации; киви и мармеладные мишки идут в детскую гранолу; а цукаты гуавы, ежевика и черная смородина стоят на страже женской молодости. За хорошее настроение отвечают пирожные макарон (есть с нанесенными фотографиями героев «Звездных войн») и шоколадки, усыпанные орехами, ягодами, специями. В кондитерской принимают заказы на изготовление тортов и фруктов в шоколаде, а также составляют подарочные наборы.

Условия заказа и доставки

Доставка в пределах МКАД при заказе на сумму менее 2200 р. — 350 р., за МКАД — 500 р. Заказ, сделанный до 11.00, доставят через день. Действует доставка по Петербургу, другим российским городам, а также Украине, Белоруссии, Польше и Латвии.

Пример заказа

Гранола кокосовая (600 г) — 350 р., «Детская» (600 г) — 720 р., «Высокоуглеводная» — 425 р., «Обезжиренная» (600 г) – 790 р., макарон ассорти (15 шт.) — 780 р., шоколад молочный без сахара «Легкость» (115 г) — 340 р., красный чай «Черника и мята» (100 г) — 340 р.

«Фруктовая почта»

Самая экзотическая

Один из самых известных сервисов, доставляющих фрукты в рестораны, магазины, отели и простым обывателям — внимание! — за те же деньги, что и оптовым клиентам. Среди разнообразных сортов яблок, мандаринов и винограда можно отыскать настоящие сокровища для продвинутых кулинаров. Например, шалфей и тосканский кейл, корень козлобородника и фиолетовый бретонский артишок, корень лотоса и листья банана, не говоря о впечатляющем наборе продуктов, названия которых ни о чем не скажут жителю средней полосы. Тут же можно заказать биофрукты и овощи (правда, они не всегда есть в наличии), оливковое масло, соусы, конфитюры и подарочные фруктовые и овощные корзины.

Условия заказа и доставки

Минимальный заказ — 2500 р., доставка бесплатно. Оплата по наличному и безналичному расчету.

Пример заказа

Яблоки «голден делишес» — 110 р. 40 к. за кг, марокканские мандарины — 168 р. за кг, крупная черешня — 5940 р. за кг, тайское манго — 936 р. за кг, мытый картофель — 38 р. 40 к. за кг, топинамбур — 163 р. 20 к. за кг, шалфей — 2684 р. 30 к. за кг.

Saperavi

Cамая хинкальная

Самая грузинская доставка еды — чахохбили, хачапури (в том числе на муке без глютена) и лобио привезут готовыми, а вот хинкали можно заказать как уже отваренными, так и в виде конструктора для самостоятельной работы. Один хинкали-бокс стоит 200 р. и включает в себя четыре заранее раскатанные лепешки из теста, емкости с фаршем и фотоинструкцию по сборке. В Saperavi уверены, что правильно защипывать края по приложенным руководствам может научиться даже ребенок. Ну а для сомневающихся в одноименном ресторане периодически проводят мастер-классы по лепке, входным билетом на которые служит покупка хинкали-бокса.

Условия заказа и доставки

Минимальный заказ — 1500 р., хинкали-бокс также можно купить в ресторанах сети.

Пример заказа

Ачма с мацони — 250 р., ассорти из пяти грузинских мини-пирогов — 600 р., хлеб на полбяной муке — 150 р., цыпленок по-чкмерски — 590 р., чанахи из баранины — 450 р., шашлык из телятины — 550 р., хинкали на полбяной муке (4 шт.) — 290 р., пахлава со сливочно-лимонным кремом — 250 р.

«Лесные сады»

Самая постоянная

Создатели фермы «Лесные сады» пытаются реализовать модель бизнеса будущего — то, что называется sharing economy. Горожане, не имеющие своей земли или не желающие на ней работать, могут подписаться на продукцию фермы и получать ее раз в неделю. Дело серьезное — минимальная подписка стоит 52 000 р. Первую коробку инвестор получит через полгода, при вложениях в 104 400 р. урожай придет через два месяца. В течение года каждый подписавшийся будет еженедельно получать мясо (говядину, баранину, перепелку, курицу или кроликов), яйца, молочные продукты, сезонные овощи, зелень, фрукты и ягоды — коробку весом 7–10 кг. В «Садах» убеждены, что их содержимое может обеспечить не менее 50% недельной потребности одного человека в еде.

Условия заказа и доставки

Самовывоз из Москвы или курьерская доставка за 300–500 р.

Пример заказа

Зимняя коробка включает в себя 1,5 кг картошки, 300 г морковки, кило мяса — баранины, птицы, кролика или говядины, десяток яиц, поллитра молочных продуктов и еще много всего полезного.

La Marée

Самая роскошная

Устрицы и трюфели, икра осетра и морские ежи, камамбер и фуа-гра, пармская ветчина — ассортимент создает полную иллюзию, что ни кризиса, ни санкций нет. Тут можно купить деликатесы, которые нечасто встретишь в столичных ресторанах, например, мясо акулы или тюрбо. Впрочем, есть и более скромные продукты, хотя довольно актуальные: черноморские рапаны и кефаль, карельская и севанская горная форель, сибирский осетр, пикша с Баренцева моря, а также ямальские консервы — муксун в желе, налим в томатном соусе, печень трески и ряпушка. Итоговую стоимость заказа лучше уточнить по телефону: она зависит от веса конкретных рыбин, имеющихся на складе.

Условия заказа и доставки

Минимальная сумма заказа — 2000 р., стоимость доставки в пределах МКАД — 350 р., если сумма заказа не превышает 8000 р.

Пример заказа

Устрица фин-де-клер №1 — 249 р. за шт., живая стерлядь (0,5 кг) — 787 р., дольки утиной печени для жарки (350 г) — 3820 р., пармская ветчина 18-месячной выдержки — 3200 р. за кг, дорада — 903 р. за кг.

Cheese Box

Самая сырная

Неплохое развлечение для выходных, которым уже как-то раз повеселила себя редакция «Афиши». В Cheese Box предлагают четыре набора для превращения молока в моцареллу или рикотту, халуми, козий сыр шевр и мягкий крим-чиз. В коробке масса полезных не только в сыроварном деле предметов — мерные ложки, формы, морская соль, лимонная кислота, а к набору для крим-чиза прилагается рецепт классического чизкейка. Главный герой коробки — ферменты животного происхождения, которые и отвечают за волшебные трансформации молока (оно, естественно, в комплект не входит). Содержимого одной коробки хватит на 20 кг твердого сыра и 12 кг мягкого.

Условия заказа и доставки

Бесплатная доставка по 32 городам России в течение 1–3 дней.

Пример заказа

Каждый набор стоит 2500 р.

Dip It

Самая светская

Наборы с печеньем и соусами для вечеринок. В пивную коробку на 4–5 человек входят сливочно-селедочный крем, крем из феты с анчоусами, вустером и чили, тапенада из оливок, маслин, анчоусов и миндаля и три вида печенья. В винную упаковывают соус из сливочного сыра с пармезаном и вялеными томатами, к игристому вину — сливочный соус с голубым сыром, изюмом в коньяке и перцем, а к водке — пате с коньяком и карамелизированным белым луком. Все соусы и выпечку можно заказать по отдельности. К пятницам собирают специальные коробки меньшего размера. За информацией об их содержимом надо следить на страничке проекта в фейсбуке: сервис работает исключительно посредством социальных сетей. Главный минус: заказ надо сделать не ранее чем за пару дней до мероприятия, так что удивить внезапно набежавших гостей не получится.

Условия заказа и доставки

Как и было сказано, определиться нужно за два дня до мероприятия. Заявки на пятничные коробки собираются по вторникам и средам. Более поздние заявки принимаются с наценкой в 20 или 30% в зависимости от дня размещения заказа. Минимальный заказ (кроме готовых коробок): соусы — 500 граммов, печенье — 10 штук одного вида, маффины — 6 штук одного вида, мини-маффины — 12 штук одного вида. Доставка по Москве — 400 р. Доставка по области обговаривается индивидуально. Есть самовывоз.

Пример заказа

Коробка к красному вину — 3000 р., хумус (300 г) — 300 р., пряный паштет из фасоли с кинзой (300 г) – 450 р., тыквенный крем с бадьяном, оливковым маслом и кайенским перцем (200 г) — 500 р., кукурузное печенье (10 шт.) — 150 р., хрустящие хлебные палочки (10 шт.) — 300 р.

Brainfoods

Самая удобная для перекуса

«Пища для мозгов» — это наборы с коробочками от 15 до 50 грамм, в которые упакованы в основном сушеные фрукты и орехи, — идеально для офисного перекуса. 25 наборов уже заранее составлены, пронумерованы и рассортированы по категориям. К легким (light) относят сублимированные ягоды (№135 — голубика, №122 — малина и клубника) и сушеные яблоки (например, №104 еще и с кешью). Спортсменам советуют фитнес-смеси для детокса, например, с яблоком, шпинатом и апельсином (№131) или с бананом, маракуйей и манго (№127). Калорийные ореховые смеси ищите в разделе «Классика». Создателям сайта следовало бы вынести кнопку «Создать свой бокс» на главную страницу — наверняка это предложение пользовалось бы большим спросом. Сейчас оно действует при заказе от 10 коробок, впрочем, учитывая среднюю цену в 80–90 р. за одну, предложение остается гуманным. Компания может заказать сет из 90 коробок в картонном боксе. Предполагается, что запаса хватит на неделю активной умственной деятельности сотрудников.

Условия заказа и доставки

Доставка на следующий день при заказе до 14.00 — 350 р. в пределах МКАД, при заказе от 3000 р. — бесплатно. На первый заказ предоставляется скидка 10%.

Пример заказа

Стандартный бокс (90 коробок) — 7200 р., ассорти из 10 коробок — 800 р., жареный кешью (50 г) — 90 р., сублимированная ежевика (10 г) – 80 р., сушеная груша, миндаль, фундук (35 г) — 80 р., сушеное манго и кокосовая стружка (25 г) — 80 р., банан, черника и свекла (15 г) — 100 р.

расскажите друзьям

События недели на afisha.ru

Другие материалы по темам

Конструктор мюсли, индийская еда, чизкейки и другие необычные доставки еды – Архив

«Шефмаркет»
(495) 961 75 05

Доставка отдельных ингредиентов к конкретному рецепту. В основном — итальянская кухня, но есть и бургеры, и, скажем, том-ям.

от 100 р. Доставка 250 р., при заказе от 1400 р. — бесплатно

3 часа

сет Roma, 1000 р. на 2 персоны (на иллюстрации два блюда из трех — тальятелле с креветками и цукини в сливочно-томатном соусе, тирамису)

 

Easy Meal
(499) 553 04 10

Для любителей здоровой еды: двенадцать видов диет (для беременных, сердечников и т.д.), каждое блюдо исчислено по белкам, жирам и углеводам.

от 170 р. Доставка 300 р., при заказе от 1800 р. — бесплатно

блюда из экспресс-меню доставляются в течение 2 часов при заказе в первой половине дня. Остальное — дольше

большой осенний обед, 490 р.

 

AmGum
8 916 318 08 08

Необычные жвачки со всего света, которые не продают в обычных магазинах. Имеются, например, со вкусом бекона и огурца.

от 20 р. Доставка 300 р.; при заказе от 601 р. — 200 р.; от 1001 р. — бесплатно

в течение 1–3 дней

Hot Dog Gum, 50 р.; Quench Gum, 2 шт. по 20 р.; Jenkki Twisted 100, 220 р.; Razzles, 180 р.

 

LavkaLavka
(495) 724 35 32

На фермерскую корзину можно подписаться на срок от 2 недель, причем ее содержание всякий раз будет сюрпризом: зависит от урожая.

3000 р. за одну пробную корзину, 1500–5000 р. за корзину в неделю в зависимости от комплектации. Доставка — 400 р.

по средам при заказе не позже понедельника, по пятницам и субботам при заказе не позже среды. Можно выбрать первую или вторую половину дня для доставки

пробная фермерская корзина, 3000 р.

 

Mixville

Конструктор мюсли и прочих сладостей с индивидуальным набором ингредиентов — злаков, орехов, ягод и специй разных сортов.

от 155 р. (минимальный заказ — 2 единицы продукции). Доставка — 100 р.

на следующий день после поступления заказа при заказе до 11.00

банановая гранола с жареным миндалем, яблоками, клубникой и кусочками белого шоколада, 365 р.; молочный шоколад с орехом макадамия, апельсином, корицей, нугой и листьями из ванильного сахара, 295 р.

 

«Экспресс Бомбей»
8 926 622 93 34

Индийская еда недурного качества. Меню традиционное — курица карри, самоса, бириани, дал и так далее. Раньше работал take-away на «Петровско-Разумовской», но недавно закрылся.

от 3000 р. Доставка — бесплатно

на следующий день после поступления заказа

самоса, 100 р.; маттар-панир, 200 р.; семия-упма, 120 р.; барфи, 160 р.; роган-джош, 380 р.; чикен-корма, 250 р.

 

Moscow Cheesecake
(495) 518 54 56

Редкая для Москвы специализированная доставка: только чизкейки — самые разные и, как правило, вкусные.

от 700 р. Доставка — 200 р., при заказе от 2000 р. — бесплатно

в течение суток

клубничный чизкейк, 800 р.

Веб-тюнинг. 20 фишек для онлайн-сервиса по доставке еды

Поднимите руку, кто ни разу не пользовался сервисом онлайн-доставки еды. Не важно, пиццу вы заказывали, китайскую лапшу или суши. Наверняка подобный опыт есть у каждого. Удачный или нет — здесь все зависит не только от самого сервиса и продукта, но и от сайта, где осуществляется заказ. Ведь даже вкусная еда покажется неаппетитной, если на сайте размещены некачественные фото. И в сегодняшней статье мы поговорим о том, как можно улучшить сайт по доставке еды с помощью веб-тюнинга.

Отмечу сразу, что совершенствовать нужно в первую очередь сервис (прием и обработку заказов, сроки доставки, бонусы, программу лояльности) и продукт (качество еды, ее ассортимент). Как сделав лишь «косметический ремонт», гнилые стены все равно развалятся, так и просто наведя на сайте марафет, ожидать высоких результатов не стоит. Улучшения должны быть комплексные.

Допустим, вы занялись совершенствованием бизнес-процессов, в короткие сроки принимаете заказы и доставляете еду, которая очень нравится клиентам. Все это у вас есть. Теперь пора сделать так, чтобы заказов стало еще больше, и тут на помощь приходит веб-тюнинг. Представляю вам 20 фишек, которые можно внедрить на сайт сервиса доставки еды.

1

Расширенная фильтрация

Обычно на сайте можно найти лишь категоризацию меню по типам блюд. Например: пицца, суши, салаты, десерты, напитки и т. д. Я же предлагаю пойти дальше, и сделать фильтрацию по вкусовым характеристикам и ингредиентам (острые, без лука, без чеснока, без мяса, с майонезом и т. п.).

Такая фильтрация значительно облегчит выбор для новых клиентов, которые еще не ориентируются в вашем ассортименте, и понятия не имеют, какая еда придется им по вкусу. С таким фильтром им это будет проще понять. А постоянным клиентам будет удобно выбрать что-то новенькое. Вы ведь знаете, что чем шире у человека выбор, тем ниже вероятность, что он осуществит покупку? С помощью фильтрации вы можете помочь сузить этот самый выбор.

Пример расширенной фильтрации на сайте «Додо Пицца»:

2

Огромные фото еды

Не понимаю, как пренебрегать силой фотографий еды на подобных сайтах. Вы скажете, что ваша еда некрасивая. Я скажу, что не бывает некрасивой еды, бывают плохие фотографы. И скупиться на них ни в коем случае нельзя. Потому что посетители сайта оценивают ее вкус именно по фотографии (конечно, если они уже до этого ее не пробовали).

Предлагаю использовать на вашем сайте огромные фото еды, которую вы предлагаете. Такие, чтобы на весь экран. Так и порция кажется невероятных размеров, и аппетит моментально заставляет купить все эти вкусности.

Пример использования огромных фотографий в Cooper Burgers:

3

Возможность «добрать» начинку

Предложите клиентам самостоятельно добавлять нужные им дополнительные ингредиенты в свой заказ. Ведь у каждого свои предпочтения в еде, и для большего удобства нужно предлагать опцию самостоятельного «доприготовления». Продавая лишь стандартный набор, вы упускаете из виду гурманов, которые любят сочетать в пицце сало и кукурузу, например. А ведь удовлетворяя самые неожиданные вкусы, вы сможете завоевать лояльность клиентов, и стимулировать их возвращаться к вам снова и снова.

Пример опции добора ингредиентов в «Папа Джон»:

4

Визуализация ингредиентов

Состав блюда безусловно интересен, но зачем ограничивать себя скучным списком ингредиентов, если можно сделать визуализацию. Как минимум, добавить картинку к каждой составляющей. Помните, что на сайте еды главный герой — еда, поэтому нужно задействовать ее по-максимуму.

Пример визуализации ингредиентов в Barbaris:

5

Вкусные тексты

Вот уж где определение «вкусный текст» уместно как никогда, так это на сайтах, посвященных еде. Если пишете описание к каждой позиции в вашем ассортименте — то пусть это будет кратко, емко и очень аппетитно. Используйте слова, от которых слюнки потекут. И даже на страницах, посвященных процессу приготовления, старайтесь употреблять меньше терминологии, и больше понятных для желудка клиента слов.

Пример вкусного описания процесса приготовления бургеров в Cooper Burgers:

6

Онлайн-трансляция процесса готовки

Лучше раз показать, чем сто раз рассказать. Особенно, если вам нечего стесняться 😉 Установите на кухне специальное оборудование, и транслируйте процесс приготовления блюд в режиме онлайн.

Пример онлайн-трансляции на «Додо Пицца»:

7

Онлайн-консультант

Казалось бы, банальная фишка, но ее днем с огнем на большинстве сайтов по доставке еды не сыщешь.

Пример онлайн-консультации в Barbaris:

8

Скидка на первый заказ

Мотивируйте первых посетителей на покупку с помощью скидки. В еде это особенно актуально, так как мы сомневаемся, понравится нам блюдо или нет.

Пример предоставления скидки новым посетителям Mouth:

9

Инструкция по поеданию

Подойдет такая штука тем, у кого специфический ассортимент, с которым еще не знаком отечественный обыватель. Хотя, для создания на сайте некой веселой атмосферы, можно в шуточной форме показать инструкцию по поеданию даже банальных блюд, даже пиццы. Включив фантазию, можно придумать много новых методов, и поделиться ими с клиентами.

Пример визуализации инструкции по поеданию Mouth:

10

Тематические наборы

Объединяйте свой ассортимент в тематические наборы, привязанные к стилю жизни, настроению, событиям и праздникам. Основываясь на портрете целевой аудитории, можно придумать очень много связок товаров, ведь зная своего клиента, вы можете понять, что для него актуально, а что — нет.

Пример тематического набора от Mouth:

11

Минимум текста в карточке товара

Не отвлекайте внимание своего потенциального клиента объемными описаниями ассортимента. Как я уже писала выше, в пункте 5, тексты должны быть вкусные, но их должно быть мало. Не стоит наполнять карточки товара полотнами, переоптимизированными клевыми словами. Им тут вообще не место.

Пример карточки товара с минимумом теста в «Папа Джон»:

12

Нестандартное размещение корзины

Так как служба доставки — это не совсем интернет-магазин, можно экспериментировать с ее размещением. Безусловно, место должно быть заметным, но рискнуть с расположением можно и даже нужно. Ведь решение может получится очень конверсионным! Только проводите A/B тесты для подтверждения наиболее эффективного варианта.

Пример размещения нестандартного корзины в GeoPizza:

Так выглядит активная корзина:

13

Призывайте экономить

Сделайте отдельный блок с экономными предложениями, и даже сделайте специальную кнопку CTA с призывом экономить прямо сейчас. Этот прием точно поднимет продажи, ведь во многом люди при принятии решения опираются на стоимость заказа. Поэтому, если вы даете возможность экономить,

Пример призыва сэкономить:

14

Четко и ясно о доставке

Если интернет-магазины уже набили шишки пряча условия доставки вглубь, то сервисы по доставке еды пока пренебрегают предоставлением максимально четкой информации об условиях доставки.

Пример понятной информации о доставке в «Сушия»:

15

Визуализация навигации

В первом пункте я упоминала о расширенной фильтрации. Этот пункт несколько схож, только вместо привычного перечня в виде текста можно сделать что-то повеселее, украсив каждый ингредиент картинкой. Делать это можно только в том случае, если добавление визуализации не утяжелит блок с навигацией, а напротив — облегчит и сделает понятнее.

Пример визуализации навигации в GeoPizza:

16

Состав в виде инфографики

О том, что нужно визуализировать ингредиенты я писала в четвертом пункте. Сейчас предлагаю пойти дальше, и показать товар в разрезе, и в виде инфографики описать его состав. При должном исполнении, получится очень вкусный вид.

Пример подачи информации о составе в виде инфографики Ping-pong:

17

Указывайте пищевую ценность продукта

Если ваша целевая аудитория хотя бы делает вид, что следит за тем, что ест, то информация о пищевой ценности будет им полезна. Девушка, сидящая на диете, увидит что в ролах всего 100 калорий, и купит сразу пять порций 🙂

Пример информации о пищевой ценности в «Тануки»:

18

Заметная программа лояльности

Вовлекать клиентов в повторные покупки — очень важно. И программы лояльности, с накоплением баллов, бонусами и прочими приятностями, работают здесь на пользу. Обязательно внедряйте их на практике, и, что очень важно, отобразите информацию о программе лояльности на сайте, чтобы каждый мог ознакомиться с ней и захотеть присоединиться.

Пример оформления раздела с программой лояльности в «Тануки»:

19

Апсейл в корзине

Предложите клиенту уже в корзине «добрать» ингредиентов к покупке. Выведите целый список тех добавок, которые сделают еду еще вкуснее, укажите их стоимость и размер порции. Для одного заказа добавочные 3-6 гривен неощутимы, а для вас, если таких заказов сотни, очень даже хорошая маржа.

Пример апсейла в «Японахата»:

20

Мобильное приложение

Вот уж кому надо стать ближе к мобильным пользователям, так это сервисам по доставке еды. И здесь одним лишь адаптивным сайтом не обойтись, нужно сделать мобильное приложение, чтобы вашим клиентам было максимально удобно делать заказ в любой момент.

Поощряйте пользователей устанавливать это приложение и делать через него заказы. К примеру, давайте скидку.

Пример мотивации использовать мобильное приложение от «Тануки»:

Раз уж речь зашла о мобильных приложениях, отметим, что мы разработали бюджетное решение, которое поможет вам прощупать почву перед тем, как разрабатывать нечто масштабное и дорогостоящее. Этим решением стал «Food Delivery App » — шаблон, на базе которого вы создаете собственное мобильное приложение, в котором можно:

  • добавлять/редактировать/удалять меню (фотографии, наименования, тексты цены)
  • управлять разделами и категориями меню (добавлять новые, присваивать их товарным позициям)
  • возможность предоставить дополнительную информацию о вашем бизнесе (описание деятельности, контакты, и тд) 
  • просмотр заказов по доставке еды (куда, кому, когда?

С помощью «Food Delivery App » вы получаете больше заказов от мобильных пользователей, а также экономите время и средства на разработке отдельного мобильного приложения. Попробуйте демо-версию бесплатно, скачав ее в Google Play.

На сегодня все, в следующий четверг поговорим о фишках для интернет-магазинов бьюти-тематики.

10 лучших инноваций во время коронавируса

Известная английская пословица гласит: «Необходимость — мать изобретений». Мы видим, как эта мудрость подтверждается в реальном времени, когда рестораны стремятся адаптироваться к кризису COVID-19.

«Все, что мы можем сделать, чтобы сохранить бизнес. Это жизненно важно, — говорит Майк Верлингер, совладелец мексиканского ресторана Ama’s в Хирне, штат Техас. «У нас нет обеда. Еда на вынос — это спасательный круг ».

Эта пандемия демонстрирует как решимость, так и неиссякаемую способность ресторанов вводить новшества и находить новые возможности для бизнеса по мере того, как они меняют свои модели продаж в одночасье.Вот некоторые из самых креативных идей и рекламных акций, которые мы видели в ресторанах, когда мы создавали наш комплект для реагирования на коронавирус.

Нетрадиционные продукты на вынос

Не бойтесь мыслить нестандартно, оценивая свои потенциальные варианты еды на вынос. Большинство продуктов в кладовой вашего ресторана, которые в противном случае испортились бы — яйца, мясное ассорти, сыры, приправы и т. Д. — можно использовать в нетрадиционных продуктах на вынос, таких как мясные закуски, омлеты BYO, тесто, гарниры по меню, фирменные соусы и т. Д. более.

Creative Coronavirus Specials

Расскажите о текущем опыте своих клиентов, предлагая специальные предложения и рекламные акции, адаптированные к условиям изоляции. Всем сейчас нужно немного легкомыслия, и специальные предложения, такие как карантинные наборы, ланчи при закрытых дверях, десерты для социальной дистанции и закуски на вынос, помогут отличить еду на вынос. Некоторые рестораны пошли еще дальше, включив в свои заказы туалетную бумагу и другие предметы первой необходимости.

Готовые блюда

Не все блюда подходят для еды на вынос.Некоторые блюда нелегко упаковать, а некоторые продукты теряют тепло или текстуру при транспортировке. Рестораны приспособились к этой проблеме, создавая блюда, которые можно есть и разогреть. Эти блюда можно замораживать или охлаждать, заранее готовить в массе и продавать с доставкой или на вынос. Это отличный обходной путь для ресторанов, которые никогда не думали о еде на вынос при планировании своего меню.

Наборы обедов

Другие рестораны пошли еще дальше на вариант «разогревай и ешь».Они разбирают свои любимые блюда, упаковывают ингредиенты с инструкциями и доставляют их в виде наборов еды своим голодным клиентам. Наборы для еды не только забавно отличаются от типичных блюд на вынос, но и, как правило, более рентабельны для средней семьи, которая хочет накормить четыре-пять человек.

«Чтобы увеличить количество блюд на вынос, мы добавили что-то под названием« Семья на 4 персоны », — говорит Гвен Холтскло из ресторана ScrubOaks, Фейетвилл, Северная Каролина. — Мы взяли наши лучшие закуски, и теперь вы можете получить курицу Альфредо, достаточно на четырех человек по цене трех человек в ресторане.»

Заказ в: Быстрое развитие доставки еды

Как мир ест кардинально меняется. Чуть менее двух десятилетий назад доставка еды ресторанного качества все еще в значительной степени ограничивалась такими продуктами, как пицца и китайская кухня. В настоящее время доставка еды стала глобальным рынком стоимостью более 150 миллиардов долларов, который вырос более чем в три раза с 2017 года. В Соединенных Штатах рынок более чем удвоился во время пандемии COVID-19 после здорового исторического роста на 8 процентов.

Появление привлекательных, удобных приложений и сетей драйверов с техническими возможностями в сочетании с изменяющимися ожиданиями потребителей сделало доставку готовой еды одной из основных категорий. Ограничения и требования к физическому дистанцированию на ранней стадии пандемии дали этой категории огромный импульс, и доставка стала спасением для страдающей ресторанной индустрии. В будущем он останется неизменным элементом обеденной зоны.

Даже несмотря на то, что экосистема доставки еды продолжает расширяться, ее экономическая структура все еще развивается.Такие факторы, как бренд, недвижимость, операционная эффективность, широта предложения и изменение потребительских привычек, будут определять, какие заинтересованные стороны выиграют или проиграют по мере развития отрасли. Потенциальные нормативные ограничения, включая возможные изменения в способах компенсации водителям, будут учтены при перестановке. И хотя во время глобальной пандемии отрасль пережила взрывной рост, платформы доставки, за некоторыми исключениями, остались убыточными. Как недавно сказал Wall Street Journal главный операционный директор DoorDash Кристофер Пейн: «Это дорогостоящий бизнес с низкой маржой и масштабом.”

Несмотря на такие проблемы, в эту отрасль по-прежнему осуществляются крупные инвестиции, включая недавний сбор средств, в том числе Wolt (который привлек 530 миллионов долларов в январе 2021 года), REEF Technology (700 миллионов долларов в ноябре 2020 года) и Rebel Foods (26,5 миллионов долларов в июле 2020 года). ) и консолидации, включая приобретение Uber Postmates (за 2,65 миллиарда долларов в декабре 2020 года) и приобретение Just Eat Takeaway Grubhub (за 7,3 миллиарда долларов в июне 2021 года). Два недавних IPO — DoorDash в декабре 2020 года и Deliveroo в марте 2021 года — демонстрируют волнение и неопределенность, все еще присутствующие в секторе.По мере того, как ландшафт меняется вслед за глобальной пандемией, появляются новые проблемы, возможности и точки принятия решений для сложной сети игроков, включая платформы доставки, рестораны, водителей, потребителей и другие технологические факторы. Параллельно с этим появление платформ быстрой доставки / быстрой торговли, которые сами привлекли значительное финансирование, таких как Getir (550 миллионов долларов в июне 2021 года) и JOKR (170 миллионов долларов в июле 2021 года), добавляет новый класс конкурентов в борьбу за «Доля желудка.”

Оценка рынка

Наиболее развитые рынки доставки по всему миру, включая Австралию, Канаду, Соединенное Королевство и США, выросли в два раза (в США) до четырех раз (в Австралии) в 2018 и 2019 годах (Иллюстрация 1). Этот экспоненциальный рост продолжился в 2020 году и в начале 2021 года до такой степени, что сейчас эти рынки в четыре-семь раз больше, чем в 2018 году.

Приложение 1

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту.Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

До того, как пандемия прекратила существование тысяч заведений, ресторанная индустрия США росла на 3-4 процента в год. Продажи с доставкой росли примерно вдвое быстрее (от 7 до 8 процентов). Несмотря на то, что рост населения был фактором, основная часть роста пришлась на продуктовый сектор, при этом миллениалы и представители поколения Z отдали предпочтение удобству приготовленных блюд.

Эта тенденция к удобству стала более выраженной во время пандемии. В период с марта по май 2020 года, когда ограничения в Европе и Соединенных Штатах были наиболее жесткими, рынок доставки еды резко вырос. Примечательно, что он сохранил эту траекторию, продолжая расти в течение 2020 и 2021 годов.

По мере того, как мы приближаемся к последнему кварталу 2021 года, когда вакцинация подталкивает многие города к открытию, даже когда вариант Дельта становится все более распространенным, постоянные последствия рыночного всплеска 2020 года должны стать более очевидными.Это включает в себя степень сохранности привычек питания, сформировавшихся в начале пандемии.

Новые поля боя при доставке

В недалеком прошлом рестораны напрямую занимались ограниченной доставкой еды, которая существовала. В наши дни задействована целая экосистема игроков.

Соединенные Штаты — один из наиболее сложных рынков доставки еды, на вершине которого находятся четыре активных игрока — DoorDash, Grubhub, Postmates и Uber Eats, каждый из которых контролирует определенные крупные городские рынки.По состоянию на май 2021 года DoorDash преобладала в Сан-Хосе (77 процентов рынка), Хьюстоне (56 процентов), Филадельфии (51 процент) и Сан-Антонио (51 процент). Приобретение Postmates Uber в 2020 году выровняло игровое поле, но лишь незначительно. Вместе Uber Eats и Postmates лидировали на рынке Лос-Анджелеса (50 процентов) и Нью-Йорка (41 процент) по состоянию на май 2021 года (Иллюстрация 2). Эти цифры меняются ежемесячно, поскольку платформы продолжают конкурировать за местные рынки.

Приложение 2

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту.Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

По мере того, как бизнес по доставке еды продолжает расширяться, несколько ключевых факторов, от динамики рынка до юридических и нормативных вопросов, помогут определить уровни успеха для различных игроков.

  • Географическая конкуренция среди платформ доставки станет одним из самых значительных полей битвы в ближайшие годы. Платформы Rival будут продолжать бороться друг с другом за клиентов, рестораны и водителей на каждом отдельном рынке, что со временем может привести к дальнейшей консолидации.Эта битва будет распространяться и на новые отрасли, помимо ресторанов, по мере того, как платформы расширяют объем предоставляемых ими услуг.

    В дополнение к этой конкурентной среде, в последние годы также успешно вышли на рынок специализированные приложения для доставки, ориентированные на один сегмент клиентов или тип кухни, такие как Slice для пиццы и HungryPanda для китайцев.

  • Комиссионные для ресторанов — еще один важный предмет разногласий. Платформы доставки зарабатывают деньги за счет пяти основных источников дохода: комиссионные сборы ресторанов (платформы обычно взимают с ресторанов от 15 до 30 процентов цены еды), сборы за доставку клиентам (обычно от 2 до 5 долларов за заказ, взимаемые непосредственно с покупателя) , плата за обслуживание клиентов (надбавки до 15 процентов сверх платы за доставку), реклама в приложениях (с платформами, способными позиционировать бренды и продукты на основе данных о предпочтениях клиентов) и советы (которые направляются непосредственно водителям, но которые эффективно субсидируют эксплуатационные расходы платформ).Комиссия ресторана особенно спорна. Во время пандемии несколько местных органов власти и правительства штатов в Соединенных Штатах ввели лимиты для этих комиссий, и в некоторых местах рассматривают вопрос о том, чтобы сделать эти ограничения постоянными. В тех областях, где они в конечном итоге будут отменены, традиционные рестораны снова почувствуют давление комиссии — особенно с учетом того, что сами платформы теперь больше и мощнее, чем они были до пандемии. В то же время, как отмечает Wall Street Journal , платформы — «учитывая откат ресторанов» — экспериментируют с предложением ресторанам различных комиссионных ставок и условий.Пока еще слишком рано говорить, где это остановится.

    Это давление на традиционные рестораны может быть еще больше усилено распространением «темных кухонь» (ресторан, в котором нет входа для посетителей) и других моделей ресторанов с доставкой и только с доставкой. Поскольку эти компании с низкими накладными расходами могут позволить себе платить более высокие комиссионные, они часто занимают более заметное место в приложениях платформ. Они также могут снизить плату за услуги, взимаемую с клиентов.Все чаще большая доля объемов доставки, вероятно, будет осуществляться за счет традиционных ресторанов, некоторые из которых могут быть вынуждены задуматься о том, могут ли они вообще позволить себе продолжать играть в сфере доставки. В то же время темные кухни также предоставляют возможность ресторанам, которые могут решить дополнить свои помещения удаленными точками, предназначенными исключительно для доставки.

Все чаще большая часть объема доставки, вероятно, будет приходиться на темные кухни, в то время как некоторые традиционные рестораны могут вообще не играть в пространстве доставки.

  • Компенсация водителя и льготы — еще одна постоянная проблема. . Платформы доставки полагаются на гиг-экономику с ее системой драйверов по требованию, обеспечивающей столь необходимую гибкость. Эта модель, однако, все еще находится в стадии изменения на фоне продолжающихся национальных (и международных) дебатов о том, следует ли считать рабочих, особенно водителей, наемными работниками. Изменения в том, как платят независимым подрядчикам, а также в том, какие выгоды они получают, могут значительно встряхнуть экономику всех основных заинтересованных сторон на рынке.

Развитие экономики заинтересованных сторон

По мере развития ожиданий потребителей и нормативных требований в ближайшие годы, а также по мере того, как новые технологии продолжают видоизменять отрасль, долгосрочная экономика, вероятно, будет выглядеть иначе, чем сейчас. Чтобы лучше понять, как ситуация может измениться, полезно вникнуть в экономические и культурные факторы, влияющие на рестораны, платформы доставки еды, водителей и клиентов.

Рестораны

Исторически сложилось так, что рестораны измеряли свою прибыль по трем основным расходам: питание (обычно от 28 до 32 процентов от общих затрат), оплата труда (еще от 28 до 32 процентов) и расходы, связанные с размещением или недвижимостью (от 22 до 29 процентов). .Если посмотреть на ресторан с точки зрения экономики единицы, то бизнес должен работать от 78 до 93 процентов, с учетом нормы прибыли от 7 до 22 процентов (франчайзинговые рестораны платят корпоративным клиентам дополнительные франшизные сборы).

Доставка заказов раньше рассматривалась как дополнительный столик в ресторане, обслуживаемый водителем, а не официантом. Водители получали минимальную заработную плату в ресторане и получали чаевые от клиентов, обычно доставляя несколько заказов одновременно в пределах установленного радиуса. В целом доставка была предназначена для увеличения доходов ресторана за счет увеличения использования его кухни с приличной маржой.

Когда пандемия COVID-19 стала представлять реальную угрозу для ресторанов, доставка стала спасительной благодатью. Многие рестораны, работающие через онлайн-платформы, смогли увеличить свой доход от доставки в течение 2020 года. Даже в этом случае их общая прибыль в целом снизилась, что иногда приводило к отрицательной марже (Иллюстрация 3). Эта тенденция могла быть усилена ограничениями на питание, введенными во время пандемии, но разрыв между резкими скачками доходов и снижением прибыли уже был основной проблемой.

Приложение 3

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

На самом деле, традиционная норма прибыли ресторанов в размере от 7 до 22 процентов делает покрытие комиссионных платформ за доставку примерно от 15 до 30 процентов неприемлемым, поскольку заказы на доставку становятся большей частью ресторанного бизнеса.Это не проблема, когда посетители, которые заказывают продукты с высокой маржой, такие как вино и другие алкогольные напитки, помогают покрыть расходы на размещение и рабочую силу. Но бизнес-модель окажется под серьезной угрозой, когда сокращается количество ресторанов в доме.

При меньшем количестве посетителей в заведении доставка должна покрывать большую долю постоянных операционных расходов ресторана. Если бизнес по доставке вырастет до такой степени, что для его выполнения потребуется больше физического пространства на кухне, фиксированные затраты также могут увеличиться.

Увеличение общих продаж за счет доставки может показаться разумным способом снизить постоянные затраты, но рестораны, которые слишком сосредоточены на увеличении поставок, могут каннибализировать свои собственные обеды и поставить под угрозу качество ужина, что в конечном итоге может уменьшить базу, на которую их постоянные затраты распределены.

В то же время процветающий бизнес по доставке может означать, что всем придется работать усерднее — от поваров до менеджеров и обслуживающего персонала. Рестораны, вероятно, должны будут внедрить новые процессы и системы для обработки больших объемов заказов на доставку. В конечном итоге рестораны должны тщательно сбалансировать доставку с другими частями бизнеса, чтобы обеспечить положительный чистый эффект. Как показано на рисунке 4, типичному ресторану пришлось бы значительно увеличить общий объем продаж, чтобы оставаться на той же прибыли, что и без доставки.

Приложение 4

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

Сегмент пиццы проливает свет на то, как ресторанная индустрия в целом может решить проблему доставки. Большинство пиццерий выбрали в качестве основного предложения либо ужин в ресторане, либо доставку с доставкой, и строят свои бизнес-модели на этом.Было бы неудивительно, если бы рестораны в других сегментах рынка также решили специализироваться на предлагаемых ими впечатлениях, а те, которые были построены вокруг ужина, потенциально предпочли бы не играть в зоне доставки из-за своей неспособности конкурировать. допуск. В результате темные кухни и другие предприятия, ориентированные на доставку, будут конкурировать за объем доставки.

Рестораны, которые решат продолжать обслуживать клиентов как с доставкой, так и с доставкой, должны будут скорректировать свои цены, чтобы покрыть дополнительные расходы на доставку.Те, кто выступает за единообразие цен, могут поднять общие цены в меню, чтобы покрыть эти расходы, при этом клиенты, которые забирают и обедают, эффективно субсидируют доставку. В качестве альтернативы рестораны могут создавать отдельные меню с доставкой по более высокой цене, как некоторые уже сделали. Как сообщил Yahoo Finance Live в начале февраля после объявления о повышении цен на приложения для доставки на 13% финансовый директор Chipotle Mexican Grill Джек Хартунг: «Неудивительно, что доставка сопровождается дополнительными расходами. Мы считали, что это лучший опыт с точки зрения удобства.Мы хотим убедиться, что канал покрывает расходы ».

Платформы доставки

Давление на платформы. Несмотря на взрывной рост, они изо всех сил пытаются получить прибыль. И, как сообщает Wall Street Journal , не ожидается, что эти компании станут прибыльными в течение ряда лет. Тем не менее, есть возможности для роста, поскольку платформы используют новые источники доходов и сокращают определенные расходы.

Текущая экономика платформ

во многом определяется сборами и комиссиями, выплачиваемыми ресторанами и клиентами, а также расходами на доставку (Иллюстрация 5). Наш анализ показывает, что средняя маржа вклада составляет около 3 процентов, или примерно 1,20 доллара на средний заказ.

Приложение 5

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами.Напишите нам по адресу: [email protected]

Стоимость доставки вряд ли существенно снизится, поскольку экономика доставки «последней мили» остается сложной во всех секторах, особенно с учетом растущих ожиданий в отношении скорости (обычно 30 минут или меньше). Однако новые технологии (например, автономные роботы для доставки), улучшенная маршрутизация и возможность группировать или «складывать» несколько заказов за доставку должны помочь.

Еще одно важное соображение — переменные маркетинговые расходы, такие как реклама.В связи с тем, что на рынке конкурируют несколько высокопоставленных игроков, а бренды ресторанов и сетей фрагментированы по платформам, текущие затраты на привлечение клиентов становятся неустойчивыми. Поскольку платформы объединяются путем приобретения, эта стоимость должна снизиться. Консолидация также даст платформам огромное влияние на то, какие из тысяч ресторанов увидит покупатель, что, вероятно, приведет к дальнейшей консолидации объемов в ведущие рестораны, чьи бренды имеют хорошие возможности для игры на цифровом рынке.

Платформы доставки, скорее всего, не увидят значительного роста маржи в ресторанном пространстве, учитывая экономические трудности, с которыми рестораны уже сталкиваются, а также растущее давление со стороны комиссионных за платформу. Но когда дело доходит до потребительского спроса, платформы доставки пока только начинают работать. По мере того, как они продолжают использовать этот обширный пул потенциального спроса, платформы готовы к увеличению своего общего объема и получению масштабной прибыли — если они смогут разблокировать логистику, операционные требования и проблемы доставки «последней мили».

Платформы доставки

готовы приносить крупную прибыль, если они смогут разблокировать логистику, операционные требования и проблемы доставки «последней мили».

Уже сейчас многие платформы расширяют возможности использования своих логистических сетей. Эта активность, вероятно, будет расти, поскольку платформы улучшают свои общие экономические профили за счет доставки других продуктов с более высокой маржой в новых категориях, таких как алкоголь, фармацевтика, бакалея и т. Д.Эти новые категории привлекают новые сегменты клиентов, увеличивают среднюю стоимость заказа и позволяют группировать поставки, что помогает максимизировать эффективность каждой доставки.

Они также позиционируют платформы, чтобы стать поставщиками услуг для предприятий, помимо ресторанов. Как отмечает Wall Street Journal , DoorDash предоставляет услуги доставки для таких компаний, как Petco, Macy’s и Walmart.

Драйверы

Водители-экспедиторы должны выполнять определенное количество доставок в час, чтобы экономически выгодно для них.Фактически, время — один из самых дорогих компонентов одноточечной доставки, при этом физическая передача обслуживания заказчику обычно занимает от одной до пяти минут. Поскольку доставка еды осуществляется в менее густонаселенных районах, включая пригородные и сельские районы, услуга становится более дорогостоящей как для ресторана, так и для водителя.

Хотите узнать больше о нашей практике в области технологий, СМИ и телекоммуникаций?

Как обсуждалось ранее, серьезные изменения в способах выплаты компенсаций независимым подрядчикам будут иметь значительный волновой эффект во всей экосистеме доставки продовольствия.За исключением таких изменений, оплата за доставку, вероятно, продолжит снижаться в реальном выражении по мере того, как платформы станут более эффективными и будут способствовать увеличению общего количества доставок в час. Однако при значительном увеличении объемов, а также улучшении логистических технологий платформ, вполне вероятно, что общая почасовая оплата для водителей со временем может немного вырасти, поскольку они смогут выполнять больше доставок в час.

Клиенты

Клиенты, способствующие росту объемов доставки еды, платят значительно больше, чем их средний заказ.Если обычная еда в ресторане fast casual оценивается в меню платформы доставки примерно в 25 долларов, клиент может в конечном итоге заплатить в общей сложности примерно 35 долларов без учета налогов (Иллюстрация 6). Общие расходы клиентов включают плату за доставку (от 2 до 5 долларов за поездку), чаевые водителю (обычно от 10 до 20 процентов) и плату за обслуживание платформы (которые часто компенсируются скидками, но обычно составляют около 3 долларов). Клиенты не видят напрямую комиссию за обслуживание, которую рестораны платят платформам. Некоторые рестораны повышают цены в меню доставки, чтобы покрыть эту стоимость, в то время как другие предпочитают единообразие цен, распределяя наценку между всеми клиентами.

Приложение 6

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

Даже несмотря на то, что клиенты платят 40% -ную надбавку к стоимости своей еды, стоит отметить, что сами рестораны получают только 55% от общих расходов клиентов.

На протяжении большей части продолжающейся пандемии у многих людей было немного других вариантов ресторана, кроме как заказать доставку, и они были готовы заплатить значительную надбавку за услугу. Спустя более полутора лет пандемии все большее число потребителей (особенно вакцинированных) привыкают к продолжающимся ограничениям и становятся более открытыми для ужина вне дома. По мере увеличения количества вариантов питания клиенты, вероятно, будут ожидать большего от служб доставки еды, отдавая приоритет следующим функциям:

  • скорость доставки, цель — менее 30 минут, что является отличительным признаком платформ
  • качество еды с ожиданием блюд ресторанного качества даже по прошествии времени доставки
  • 100-процентная точность и полнота заказа, как для обычных, так и для особых запросов
  • Разнообразие кухонь и поводов для еды

Высокая плотность населения и дорогостоящие заказы, как правило, делают доставку еды более эффективной.По мере расширения охвата и экономического профиля доставки для удовлетворения большего числа разнообразных клиентов платформы и рестораны должны будут выяснить, как обслуживать эти различные слои населения — например, клиентов, которые склонны тратить меньше денег на обеды, а также тех, кто живут в малонаселенных районах, далеко друг от друга и от ресторанов, которые их обслуживают (Иллюстрация 7).

Приложение 7

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту.Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

В дальнейшем потребители, вероятно, увидят увеличение стоимости обедов в ресторанах (за счет дополнительных перечисленных сборов или наценок в меню), чтобы покрыть комиссионные расходы ресторанов и оплату водителей. Эти сборы и наценки могут в конечном итоге уменьшиться по мере того, как рестораны и платформы доставки станут более эффективными в масштабе.

В качестве одного из примеров рыночного сдвига, который может увеличить удержание клиентов, а также принести пользу потребителям, многие платформы доставки начали предлагать услуги по ежемесячной подписке, следуя аналогичным моделям, таким как Amazon Prime.Например, с помощью DashPass от DoorDash или Uber Eats ’Eats Pass клиенты платят ежемесячную плату за неограниченную бесплатную доставку. Эти предложения снижают бремя расходов для клиентов, которые заказывают часто, и делают затраты на привлечение клиентов более выгодными для платформ, поскольку клиенты становятся более лояльными.

Новые возможности и неиспользованные пулы доходов

Поскольку способы питания людей продолжают развиваться, появляются новые источники дохода. Чтобы воспользоваться ими, потребуется творческий подход и готовность пересмотреть действующие модели, созданные для другого времени.К числу наиболее перспективных относятся следующие модели получения доходов:

«Разработка меню»

Используя данные, полученные с помощью платформ доставки, рестораны могут создавать индивидуальные меню для каждого потребителя, увеличивая гибкие продажи, общую стоимость заказа и коэффициент конверсии. Сквозная индивидуальная настройка помогает гарантировать, что предпочтения клиентов, такие как пищевая аллергия, учитываются при каждом приеме пищи, а рекомендации по питанию более точны.

«Темные кухни»

Также называется «призрачными кухнями», «темными кухнями» и «заказами на доставку», но к ним не прикреплены физические рестораны или магазины.Доставка осуществляется «прямо из дома», что позволяет ресторанам расширяться и экспериментировать с минимальными инвестиционными рисками. REEF Technology, с ее концепцией Neighborhood Kitchens, входит в число компаний, предлагающих старым и молодым ресторанам доступ к темным кухням (среди другой инфраструктуры и услуг).

Подпишитесь на подкаст McKinsey on Start-ups

Виртуальные бренды

Это дополнительные предложения, нацеленные на новые блюда или типы блюд, разработанные для увеличения присутствия ресторана в Интернете и захвата другого сегмента рынка.Виртуальные бренды могут помочь привлечь новых клиентов, повысить эффективность труда и оптимизировать набор заказов для платформ доставки. Ютубер Джимми Дональдсон (известный как MrBeast) использовал свою популярность в MrBeast Burger, виртуальном бренде, блюда которого готовятся на кухнях существующих ресторанов в США и Великобритании. Man vs Fries, которая начиналась как всплывающее окно Bay Area, расширила свой виртуальный бренд на несколько городов, включая Атланту, Майами и Сиэтл.

Побочные продукты бренда

В цифровом мире рестораны, которые пользуются большой лояльностью к своим брендам в своих сообществах, имеют еще большие возможности для укрепления своих позиций и развития своего бизнеса за счет создания дополнительных предприятий, ориентированных на новые демографические группы или места для приема пищи.Например, Au Cheval, чикагский ресторан и бар в стиле закусочной, известный своими чизбургерами, породил Small Cheval, предлагающий упрощенное меню. Потенциал использования капитала бренда таким образом больше при цифровом заказе и доставке, поскольку потребители обращаются к ценным брендам независимо от того, где они находятся.

точек консолидации

Одна из самых больших затрат на доставку «последней мили» связана с плохой оптимизацией маршрута при многоточечной отправке и высадке.Партнерские отношения с близлежащими ресторанами могут помочь в развитии онлайн-рынка, похожего на «фуд-холл», чтобы улучшить качество обслуживания клиентов и предложить больше разнообразия. Такие решения, как Toronto’s Kitchen Hub Food Hall, позволяют клиентам размещать один заказ, включающий в себя товары из нескольких ресторанов. Семьи, которые не могут прийти к соглашению о том, что пообедать, могут заказать в один и тот же заказ блюда разных кухонь, например гамбургеры, суши и жаркое.

Виртуальный консьерж

Как водители, так и потребители выигрывают от эффективности, достигаемой при объединении нескольких поставок или «штабелировании».«Виртуальные услуги консьержа делают это возможным — например, когда водитель забирает продукты из химчистки или продукты клиента в дополнение к заказу в ресторане. Эти службы также могут складывать заказы от разных клиентов, проживающих в одном многоквартирном доме или в одном районе. Rappi, базирующаяся в Боготе, Колумбия, является примером мультивертикального приложения для доставки, которое объединяет доставку еды с другими поручениями (с помощью таких сервисов, как RappiFavor или RappiCash), в то время как Uber Eats и DoorDash начали изучать штабелирование заказов как часть своих предложений еды.

Маленькие ресторанчики

Рестораны, возможно, захотят пересмотреть свой подход к дизайну в свете растущего рынка доставки. Burger King, например, недавно обнародовал планы по созданию ресторана, который будет на 60 процентов меньше, чем его традиционные аванпосты, с учетом притока заказов на вынос с такими функциями, как «шкафчики для самовывоза» и специальные места для парковки у обочины.

Инновации в привлечении клиентов

Развивающаяся экосистема доставки еды требует творчества и, вероятно, будет вознаграждать его.Один из возможных примеров: сочетание обеда и телевидения с предложением «отведать любимые кулинарные шоу дома», когда блюда доставляются так, чтобы зрители могли пообедать дома «вместе» со своими любимыми знаменитыми поварами. В 2019 году Рэйчел Рэй в партнерстве с REEF и Uber Eats выпустила свою последнюю кулинарную книгу, предлагая фанатам в некоторых городах возможность попробовать ее рецепты, даже не включая свои духовки. «Это я, присоединяюсь к людям за ужином», — сказал Рэй.

Чек, пожалуйста

Хотя большое количество ресторанов пострадали и даже закрылись во время пандемии COVID-19, всплеск доставки с использованием технологий стал для многих значимой радостью.А для клиентов, прибывающих домой, появление горячего карри, буррито или филе-миньона, вызываемых несколькими щелчками или движениями, стало откровением.

В будущем сфера доставки еды готовится к дальнейшему расширению и развитию по мере того, как обретает форму «следующая норма». Рестораны должны будут адаптировать свои стратегии, тщательно подумать о том, как сотрудничать с платформами доставки, и поэкспериментировать с новыми способами ведения бизнеса. Платформы доставки должны будут развиваться, как они используют данные о клиентах для улучшения пользовательского опыта и находят инновационные способы снижения затрат, связанных с доставкой.И по мере того, как инвесторы вкладывают деньги в платформы доставки, темные кухни, новые бренды и другую инфраструктуру и услуги, компании-получатели столкнутся с серьезным давлением, чтобы оправдать ожидания инвесторов.

По мере того, как эти изменения в способах питания в мире утверждаются, их последствия для новых и устоявшихся предприятий, а также для потребителей будут продолжать формироваться. Для раскрытия возможностей, присущих этим сдвигам, потребуется глубокое понимание того, куда движется рынок, и мощных сил, формирующих его траекторию.

72 доставки лучших блюд со звездой Мишлен и изысканной еды

Том Бутон с детским лицом не только самый молодой шеф-повар, которого когда-либо назначал The Grill at The Dorchester, ему всего 27 лет, ему всего 27 лет. шеф-повар, занимавший эту должность в истории ресторана. И да, он , что хорошо. Не довольствуясь тем, что устраивает бурю в The Grill, Бутон создал меню «Сделай сам», которое является не чем иным, как сенсационным.Легко приготовить, приготовить из безупречно приготовленных продуктов, и с инструкциями, которым можем следовать даже мы, вы не съели бы это хорошо дома, если только вы не один из детей Гордона Рамзи. Плотный хлеб с чесночным маслом и кровяной колбасой. Тартар из лосося с легкой соевой заправкой. Классическая говядина Веллингтон для двоих с конфи-луком-шалотом и проросшей брокколи. А для пустыни — веселый и умный вариант двухэтажного автобуса. Единственное, чего не предоставляют, так это официанта. thegrillatthedorchester.slerp.com/order

Bocco Di Lupo

С 2008 года Джейкоб Кенеди и Бокка ди Лупо подают восхитительные и вкусные блюда региональной итальянской кухни из самого сердца Сохо.Блестящая и шумная траттория, они были одними из первых ресторанов, которые превратили свои кулинарные творения в онлайн-предложения, а Bocca di Lupo at Home набирает обороты. Чтобы отпраздновать свое недавнее открытие, они запустили серию ежемесячно меняющихся меню («In Viaggio Regione»), и посетители также могут заказать доставку блюд на дом. Просто выберите один из их застольев — сделайте его «Кампо» (вегетарианский), «Макцеллайо» (мясо) или «Маре» (рыба) — а все остальное сделают Джейкоб и его команда.Они также предлагают подходящую бутылку вина к нему. Buon appetito. boccadilupoathome.com

The Butcher’s Tap Том Керридж

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Если что-то и поможет нам пережить темные вечера, так это перспектива того, что ужин будет готовить удостоенный звезды Мишлен шеф-повар Том Керридж. Нет, не во плоти (он же занятой парень), а в том, чтобы доставить восхитительные готовые блюда прямо к вашей двери.Команда также превратила The Butcher’s Tap в магазин, в котором продаются первоклассные замороженные блюда, основные продукты для буфетов, закуски из погреба и свежая выпечка. Это ограниченная услуга (только поставка зоны SL7), но мы любим Тома, и это лучше, чем разогрев еще одной порции невзрачного тушеного мяса, не так ли? thebutcherstap.co.uk

Кора Перл и Китти Фишер

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Для свидания по преимуществу, — не более чем Cora Pearl и Kitty Fisher’s.Рестораны Mayfair и Covent Garden несут в массы свои самые любимые блюда; Начните процесс с предварительно приготовленного коктейля Bad Kitty (пьянящая смесь джина и тернового джина, бузины, лимона и кавы), а затем заправьте валлийский раритет с маринованным луком и фирменным рыбным рагу на двоих. corapearl.co.uk ; kittyfishers.com

Around The Cluck от 12:51

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Джеймс Кокрэн, шеф-повар ресторана Islington’s 12:51, доставит на почтовые индексы N1 свою лучшую ямайскую пахту из курицы. Помимо курицы, вы найдете фирменное блюдо «Свинья тайм» (глазированная свиная грудинка, ананасовый чатни, соленый бадьян огурец, крошка ндуджа и свиная кожа), а также приправленную вяленой капустой цветную капусту с кукурузными орехами, кориандром и фирменным вареньем из скотча. Команда также предложит 15-процентную скидку пожилым людям, беременным, уязвимым и работникам государственного сектора.Высшая должность. 1251.co.uk

Margot

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Даже Covid-19 не смог сдержать аппетит столицы к свежей пасте и полезным итальянским блюдам. Марго будет предлагать ряд своих бестселлеров, в том числе рагу паппарделле из кабана и курицу аль-маттоне с хрустящим молодым картофелем, сальсой верде и швейцарским мангольдом. Все, что осталось сделать, это отряхнуть пыль с красной бутылки, которую вы припасли для особого случая.В конце концов, нет времени лучше, чем настоящее. margotrestaurant.com

Passyunk Avenue

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Американский бар для дайвинга в Лондоне, Passyunk Avenue, был номером только в месте по эту сторону спортзала Рокки, чтобы отведать настоящий сырный бифштекс из Филадельфии с момента его открытия в 2018 году. в то время как кухня этого редута на Грейт-Портленд-стрит оказывает огромную услугу как знатным британцам, так и эмигрантам.В баре Lovebundles, который теперь доступен по всей Великобритании, собраны все ингредиенты, необходимые для имитации знаменитых сэндвичей и острых горячих крылышек. Закажите пятилитровый бочонок Passyunk Session Pale Ale, пока вы в нем, и сделайте свой дом новым форпостом Города братской любви. От 34,99 фунтов стерлингов. passyunkavenue.shop

Скрыть

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Hide by Ollie Dabbous доставит блюда, отмеченные звездами Мишлен, в том числе поросенка с горчичным пюре, измельченную репу и кровяную колбасу, а также жареный гребешок с топинамбуром и черным трюфелем — прямо к вашей двери.Правильно, вам даже не нужно надевать свои веселые тряпки; а пока подойдет и ваш халат. Более того, весь ассортимент вин Hedonism (который насчитывает 6500 бутылок) также доступен для заказа. В конце концов, человек — это не верблюд. hide.co.uk

Brat

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Никогда не удавалось обеспечить себе стол в Brat, за которым в субботу вечером ведутся жаркие споры? Что ж, теперь вы можете… вроде как. В новом меню доставки, включающем свежеприготовленных крабов на гриле и хрустящего картофеля, запеченного на дровах, вы сможете отведать блюда, отмеченные звездой Мишлен, от Tomos Parry, не выходя из дома.Холодильник выглядит голым? Сверните с супермаркета и отправляйтесь на оригинальную территорию Брата на Редчерч-стрит, которая была преобразована в ремесленный рынок с магазинами деликатесов, винным магазином и киоском со свежими продуктами, предлагающими коробки с овощами на вынос. bratrestaurant.com

The Cheese Truck

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Не дай бог отказаться от суточной дозы с возраста . Cheese Truck (от парней из The Cheese Bar) отправляется в путь, чтобы доставить кустарный сыр, мясные закуски и выбор менее известных мировых вин прямо к вашей двери.В его ассортимент также входят сырные доски и наборы для раклет (потому что ничто так не кричит о самоизоляции, как фондю для одного, верно?). thecheesebar.com

Honey & Co

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Сарит Пакер и Итамар Срулович, дуэт, стоящий за удостоенным наград лондонским рестораном Honey & Co, сделали свое ближневосточное меню мобильным, что означает, что вам не нужно смиряться с миской скучных порционных блюд.Их традиционное блюдо меззе в левантийском стиле, включающее фалафель с тахини, лабне из листьев черемши, а также фирменный салат из помидоров и цитрусовых, является идеальным дополнением к их мясным блюдам и вегетарианским блюдам. Пока вы это делаете, вы могли бы также запастись их фирменным фета и медовым чизкейком. honeyandco.co.uk

Townsend

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Townsend галереи Уайтчепел доставит все ваши любимые блюда из меню ресторана, в том числе картофельные клецки, коричневые креветки в горшках и шпинат, а также салат из проросшей брокколи с сыром Девон Блю, жареные кабачки и маринованные грецкие орехи.Холодильник выглядит голым? Townsend также предлагает упаковочные коробки со свежими яйцами, сушеными макаронами, мукой, молоком и маслом для тех, кто не может безопасно добраться до супермаркета. Более того, если вы закажете какое-либо из его вин — будь то хрустящее Fabrizio Vella Bianco или цитрусовое Jean Perrier et Fils, Abymes, — Townsend сочетает его с бесплатным бокалом в доме, когда ресторан снова откроется. Мы выпьем за это. whitechapelgallery.org

Pasta Evangelists

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он создан.

Макаронные изделия никогда не были таким популярным товаром, когда полки супермаркетов были обнажены всех форм и стилей (по понятным причинам, кроме листов лазаньи без глютена). Pasta Evangelists всегда готовы воплотить в жизнь все ваши мечты о макаронных изделиях — от пакчери из свежих яиц до равиоли с начинкой, вы называете это, все готово, с соусом ручной работы. Он также предлагает пакеты по уходу за макаронами для отправки членам семьи и друзьям и будет жертвовать 5 фунтов стерлингов компании Age UK при каждой покупке. pastaevangelists.com

Mambow

Контент Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Пытаетесь выбрать здоровую пищу на скудных полках супермаркетов? Это касается нас обоих. К счастью, повара в Mambow всегда готовы накормить вас на завтрак, обед и ужин. Ранние пташки могут насытиться сезонными фриттатами, березовым мюсли и домашним хумусом из свеклы на ржаном хлебе, в то время как на обед можно заказать наси-ламак (хрустящий малазийский цыпленок, рис с кокосовым панданом, соленые огурцы самбал и шар с жареным яйцом). Они также будут продавать свежевыжатые соки, чаи и прививки от иммунитета. wearemambow.com

Jean-Georges At The Connaught

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Доставленный ужином, Жан-Жорж в отеле Connaught предлагает классические англо-французские блюда прямо к вашему порогу. Пункты меню варьируются от пограничного бужи (филе вагю, свежеприготовленный лобстер) до неприлично показного, включая бутылки Dom Pérignon Brut 2005 года и икры Imperial Beluga (440 фунтов стерлингов за 30 г, если вы задумывались об этом).Нашим любимым предложением должен быть полный послеобеденный чай с бутербродами, выпечкой и булочками. Здесь нет серебряной услуги, поэтому вам придется варить свои собственные советы PG. Бу. the-connaught.co.uk

Trishna

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Тришна — наш надежный помощник, когда обычная карри-хаус корма просто не подойдет. Ресторан Marylebone, отмеченный звездой Мишлен (из группы JKS, стоящей за Gymkhana, Brigadiers и Hoppers), предлагает современный взгляд на прибрежную кухню юго-западной Индии.Таким образом, морепродукты занимают видное место, и вам будет трудно побить их гребешки нариала с кокосовой стружкой и вермишелью упма или их лещ харияли, подаваемый с огненно-томатным качумером. trishnalondon.com

Le Chocolat Alain Ducasse

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он создан.

Давайте будем откровенны: если мы идем с головой в кризисный режим, мы скорее будем вооружены достаточными запасами шоколада, чем крепостями двухслойных рулонов туалетной бумаги.Le Chocolat Alain Ducasse выбирает только самые качественные какао-бобы для создания своих ремесленных шоколадных конфет — и это видно. Для новичков лучше всего подойдет Discovery Box из 30 предметов, наполненный достаточным количеством трюфелей, ганашей и пралине, чтобы удовлетворить самого сладкого из сладкоежек. lechocolat-alainducasse.com

Ceviche

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Обратил ли внимание Covid-19 на вашу поездку в Перу? Не волнуйтесь, Ceviche предлагает блюда южноамериканской кухни, настолько аутентичные, что вы можете поклясться, что видели Мачу-Пикчу вдалеке … если вы достаточно сильно прищурились.Начните с кукурузных оладий, хрустящих текеньо из свинины и не подлежащей обсуждению двойной порции картофеля фри из маниоки, а затем добавьте фирменный севиче из морского окуня (приготовленный из авокадо, перца чили, тигрового молока и лайма). Вы даже можете добавить бутылку чилийского вина, если холодильник пересохнет. В конце концов, отчаянные времена требуют отчаянных мер. cevichefamily.com

XR от Xier

Контент в Instagram

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был создан.

Мы поняли, есть только столько болоньез, приготовленных партиями, что вы можете разогреть, прежде чем достигнете критической точки. Если вы хотите добавить немного dolce vita обратно в обеденное время, тогда XR от Xier — это то, что вам нужно. Здесь вы найдете все итальянские классические блюда, от бурраты с инжиром, засахаренными грецкими орехами и бальзамиком, жареной курицы XR с майонезом Шрирача, до лингвини из лобстера или стейка томагавка, обжаренного на сливочном масле, вы можете получить все это. А в воскресенье вы даже можете заказать различные виды жаркого, включая 45-дневную говяжью вырезку сухой выдержки, подаваемую с обрезками и большим количеством подливки.Поверьте, вы не пожалеете. xierlondon.com

Тридцать одна лучшая служба доставки здоровой еды в Великобритании

Прочтите

Это лучшие рестораны на открытом воздухе в Лондоне

Лучшие службы доставки здоровой еды в Великобритании

Yelp раскрывает самый популярный заказ на доставку, уникальный для каждого штата во время COVID-19 | Yelp

Не секрет, что за последние два месяца роды сделали жизнь дома для многих более приятной.В Yelp нас вдохновляют стойкость ресторанов по всей стране и их способность обеспечивать безопасную доставку еды своим клиентам. Мы видели, как рестораны и коктейль-бары с белыми скатертями быстро переходят к приготовлению еды и напитков на вынос, а 30 мая сообщества по всей стране отметят вторую большую ночь в Yelp, чтобы поддержать свои местные рестораны, заказав доставку.

Это заставило нас задуматься: чего люди по всей стране сейчас жаждут больше всего? Мы обнаружили смесь восхитительных блюд и напитков, рассказывающих о том, как американские вкусовые рецепторы различаются от штата к штату и от региона к региону (или нет… мы смотрим на вас, тако).

Когда мы впервые посмотрели на результаты, доставка пиццы царила безраздельно, что неудивительно, поскольку она доставляется хорошо и идеально подходит для семейного вечера. Однако мы копались в данных, чтобы найти самый популярный заказ доставки в каждом штате * , и вот тогда стало интересно. Мы обнаружили, что Yelpers доставляют все, от пузырькового чая и тыквенных тарелок до сома и гамбо. Как оказалось, печенье — фаворит в Вашингтоне, где Sammie из козьего сыра и пряностей в A Baked Joint упоминается в 317 обзорах, а техасцы не позволили COVID-19 помешать им насладиться пиковым сезоном раков (недавно Yelpers в восторге от своих заказов от Boil House в Хьюстоне, среди прочего).

Совпадает ли ваш заказ на доставку с наиболее относительно популярным товаром в вашем штате? Дайте нам знать в Instagram и Twitter на @Yelp.

* Чтобы определить самых популярных заказов на доставку, уникальных для каждого штата Во время COVID-19, специалист по данным Yelp Самуэль Хансен добыл текст названий блюд, заказанных с 16 марта, что ознаменовало начало заказов на размещение на месте по всей стране. . В частности, Хансен использовал технику обработки естественного языка, называемую термином «частота-обратная частота документа» (TF-IDF), которая количественно определяет, насколько часто блюдо заказывается в одном штате по сравнению с его популярностью в других штатах.После стандартизации названий блюд (например, усечения «2 куска жареной курицы» до «жареной курицы») Хансен вычислил баллы TF-IDF для каждого блюда в каждом штате, чтобы определить три самых популярных блюда для каждого штата: самые региональные. популярные пункты доставки еды. Наконец, Хансен назвал один из трех наиболее популярных товаров в каждом штате как особо популярный пункт доставки в штате.

Самый популярный заказ на доставку, уникальный для каждого штата во время COVID-19

  • Алабама — Начос
  • Аляска — Гамбо
  • Аризона — Тако
  • Арканзас — Спринг роллы
  • Калифорния — Чай с пузырьками
  • Колорадо — Краб Рангун
  • Коннектикут — Сырная пицца
  • Вашингтон, Д.C. — Печенье
  • Делавэр — Фо
  • Флорида — Рулетики с чесноком
  • Грузия — Крылья
  • Гавайи — пузырьковый чай
  • Айдахо — сырная пицца
  • Иллинойс — Пицца на Тонком тесте
  • Индиана — Poke Bowls
  • Айова — Бургеры
  • Канзас — Гироскоп
  • Кентукки — Гироскопы
  • Луизиана — Суши
  • Мэн — Пад Тай
  • Мэриленд — гироскопы
  • Массачусетс — Цыпленок генерала Цо
  • Мичиган — Чай с пузырьками
  • Миннесота — Пончики
  • Миссисипи — Сом
  • Миссури — бельгийский картофель фри
  • Montana — Яичные рулетики
  • Небраска — Суши
  • Невада — Спам Musubi
  • Нью-Гэмпшир — Краб Рангун
  • Нью-Джерси — Сырная пицца
  • Нью-Мексико — Зеленые чилийские чизбургеры
  • Нью-Йорк — Сырная пицца
  • Северная Каролина — Тако
  • Северная Дакота — гироскопы
  • Огайо — Deep Dish Pizza
  • Оклахома — Круассаны
  • Орегон — Загруженные гамбургеры
  • Пенсильвания — Итальянские сардельки
  • Род-Айленд — Цыпленок генерала Цо
  • Южная Каролина — Суши
  • Южная Дакота — Пельмени
  • Теннесси — Chicken Tenders
  • Техас — Раки
  • Юта — Hot Wings
  • Вермонт — Буррито
  • Вирджиния — Тако
  • Вашингтон — Пад Тай
  • Западная Вирджиния — Бао Бунс
  • Висконсин — Тайский остров
  • Вайоминг — Наан

Идеальный стартап по доставке еды? Дэвид Чанг думает, что у него есть Sec

За двумя непрозрачными дверьми из белого стекла на витрине на 14-й улице Манхэттена команда су-шеф-поваров рубит, маринует и жарит еду для собравшихся за обедом Flatiron.Молодой практикант в свободной футболке и красной бейсболке сидит среди коллекции приборов из нержавеющей стали, обогревающего шкафа, прилавков для приготовления пищи, холодильников и промышленных раковин. Он пристально смотрит в ноутбук. «Он измеряет снижение температуры продуктов питания с течением времени», — говорит Дж. Дж. Бэзил, ведущий шеф-повар в новом ресторане Дэвида Чанга, Андо, призрак ресторана, у которого нет физического места, где можно пообедать.

Чанг — серийный ресторатор, сделавший себе имя на инновационной кухне комфорта под эгидой Momofuku.В 2004 году он запустил свое первое заведение, Momofuku Noodle Bar, и с тех пор собрал несколько ресторанов в Нью-Йорке, Торонто, Лас-Вегасе и Вашингтоне, округ Колумбия. Теперь с Андо голодные клиенты не могут просто прийти и сесть. —Или даже самовывоз. Вся еда рассчитана на доставку за 9–12 долларов за 30 минут или меньше.


Связано: David Chang Wants To Fuku You Up


Другие стартапы пытались создать кухни с низкими накладными расходами с акцентом на доставку, но пока никаких прорывных успехов не было.Чанг думает, что сможет воплотить свою концепцию в жизнь, делая то, что он всегда делал: управлял ресторанами. По его мнению, Андо добьется успеха, если он будет консервативен в отношении количества нанимаемых на кухню рабочих, вооружит свой персонал эффективным оборудованием, сразу сосредоточится на прибыльности и будет постоянно повторять рецепты, пока что-то не сработает. Для этого он нанял лучших специалистов, например шеф-повара Бэзила, бывшего су-шеф-повара в WD-50, а совсем недавно Энди Тейлора, который ранее был генеральным директором Hale and Hearty Soups.

Ando возникла в мае 2016 года и до недавнего времени обслуживала только район Мидтаун-Восток Манхэттена.С тех пор он расширился до Flatiron. По мере роста Ando аналогичная служба доставки еды Maple (в которую инвестировал Чанг) закрывалась. И Maple — не единственный молодой стартап по доставке, который потерпел крах. Sprig и SpoonRocket, две компании на Западном побережье, которые также перестали работать, не смогли решить дорогостоящие проблемы неэффективности создания новых технологий, прогнозирования спроса и управления рабочей силой. Другая компания, Munchery, борется с высоким уровнем пищевых отходов. Чанг считает, что ключ к освоению доставки еды без витрины, привлекающей прохожих, — это приготовление вкусных блюд, которые нравятся людям.«Если мы сможем просто приготовить хорошую еду и быстро доставить ее, я думаю, в этом вся суть», — говорит он.

Эффект домино

Я встречаюсь с Тейлором в офисе Андо недалеко от Юнион-сквер. Небольшой офис, который ранее принадлежал группе недвижимости, имеет оконную перегородку на фасаде. За стеной есть конференц-залы, небольшая кухня, где двое мужчин стучат по клавиатуре, и открытое пространство, где группа людей сидит за длинными столами и смотрит на большие мониторы.

Тейлор рассматривает доставку с быстрой кухни как следующую волну в сфере технологических удобств, которые стали неотъемлемой частью жизни городских жителей.Ссылаясь на популярность услуг такси, он говорит: «Если бы пять лет назад вы сказали, что я встану на углу, нажму кнопку, а затем сяду в машину незнакомца, чтобы поужинать, я бы сказал, что вы были сумасшедшими ». Со своим мелодичным британским акцентом он продолжает: «Но теперь это часть культуры, не так ли?»

Тейлор известен растущими сетевыми брендами. Он был главным операционным директором Pret A Manger и расширил бренд в США с 11 магазинов до 33 в Нью-Йорке, а также запустил бренд в Вашингтоне, округ Колумбия.С., Бостон и Чикаго. Когда он стал генеральным директором Hale and Hearty, ему было поручено оживить компанию и укрепить ее репутацию в области домашних супов. Задача, которую он предвидит в Ando, ​​- найти основную аудиторию.


Связано: Эксклюзивный взгляд на Андо, новый сверхсекретный ресторан Дэвида Чанга


«Если у вас большой жирный уголок на Лексингтон-авеню, многие глаза видят его каждый день, и люди просто знают, кто такой x-brand », — говорит Тейлор.«Это становится более знакомым. У нас нет такой роскоши ».

Его прибытие в Андо имеет большой смысл, учитывая, что Чанг вдохновлял для нового проекта не новомодный ресторанный сервис, как Munchery, а Domino’s. Нельзя сказать, что он хочет готовить посредственную еду для массового приготовления, чтобы удовлетворить голодных любителей спорта или пьяных студентов колледжа. Он следит за тем, как компания по производству пиццы использует технологии, а именно приложения, для обработки большого количества заказов. В феврале продажи мобильной связи Domino составили 60% от общего объема продаж.Компания доминирует в фастфуде.

The Cutlet Supreme [Фото: Арджун Маханти, любезно предоставлено Андо]

Tech to Support The Food

Несмотря на то, что обслуживание обедов и ужинов по требованию, по своей сути, является общественным питанием, многие из них были детищами инженеров и бизнесменов — «Технические люди», как их называет Чанг. Это люди, которые не имеют опыта работы в сфере гостеприимства и работают вместе с поварами, чтобы разработать меню, но не обязательно ценят свою способность управлять рестораном.

Чанг встречал много таких людей, когда искал партнеров для Андо.«Один парень сказал:« Я могу повторить твою интуицию. Вы нам на самом деле даже не нужны », — говорит он. Многие из этих стартапов, предлагающих общественное питание без пешеходов, сосредоточились на технологиях. Некоторые инженеры считают, что все, что им нужно, чтобы хорошо готовить, — это мобильные приложения, которые делают заказ еды таким же волшебным образом, как вызов Uber или Lyft.

Но Чанг считает, что они ошиблись в уравнении: это технология, которая должна поддерживать еду. А чтобы привлечь поклонников, еда должна быть хорошей. Так что он строит Андо, как любой ресторан: вокруг концепции.Но обед, оказывается, тяжелый. В наши дни люди больше озабочены здоровым питанием, чем 10 лет назад. К тому же они меньше едят вне дома. И все же, согласно исследованию группы NPD, количество родов неуклонно растет, поскольку все больше людей работают из дома. Это особенно актуально для продуктов, кроме пиццы. По этим причинам Чанг и Бэзил усердно исследуют и тестируют новые блюда, пытаясь закрепить рецепты, которые клиенты заказывают снова и снова.

Спустя чуть больше года после запуска Андо еще не покорил массы.Менее пикантный отзыв от Eater в прошлом году в основном сказал Чангу, чтобы он лучше готовил еду для доставки. «Я понимаю, что некоторые люди думают, что наша еда плохая, — говорит он.

Но ни один из его ресторанов не стал успешным сразу, и он не ожидает, что Андо будет чем-то другим. По его словам, важно, чтобы персонал оставался стройным (так сказать), пока он и его команда совершенствуют меню. Используя другую кулинарную метафору для объяснения важности найма только необходимого количества людей, он говорит: «Я всегда рассматриваю все через всю аналогию с солью по вкусу, потому что вы никогда не сможете извлечь соль из блюда.Вы всегда можете добавить ».

«Ресторан должен приносить прибыль как можно скорее», — добавляет Чанг. Та же самая мудрость не всегда верна для технологических стартапов. В то время как некоторые из них добились мирового господства, те, кто занимается поставками, получили достаточное финансирование, которое позволило им потратить много денег на масштабирование. Чанг всегда создавал свои рестораны с ограниченным бюджетом и думает, что такой подход положил начало его различным предприятиям, направленным на долголетие. «Это должно сработать», — говорит он. Почему? Потому что от этого зависят средства к существованию его и его сотрудников.

Салат из имбирных креветок [Фото: Арджун Маханти, любезно предоставлено Андо]

Искусство и наука доставки

Создавая меню, Чанг хочет привлечь широкую клиентскую базу, так же, как он это делает с изысканной едой, которую он готовит. в его многочисленных ресторанах. Он рассматривает эту более массовую аудиторию как свое следующее большое испытание. Этой группе бывает так же сложно угодить, как и гурманам. «Если вы сделаете шаг назад, то поймете, что« сложный »и« сложный »больше не на грани обеда от кутюр, а прямо посередине», — говорит он.

Ando также предлагает уникальные задачи, с которыми не будет проблем в столовой с сидячими местами.

Во-первых, Бэзил говорит, что он ограничен в блюдах, которые может приготовить. В ресторане быстрого обслуживания, таком как Fuku, холодный рассол из хлеба с маслом можно сочетать с жареным цыпленком внутри масляной булочки для контраста. Но когда то же самое блюдо упаковывают для доставки, вкусы сливаются воедино. «Это самая сложная вещь, которую я когда-либо делал», — говорит Бэзил, который во время работы в WD-50 овладел такими кулинарными шедеврами, как газированный террин из фуа-гра.

Прямо сейчас Ando пытается сделать себе имя на бутербродах, салатах или тарелках — здоровых смесях злаков, овощей и мяса. Его нынешнее преимущество — это богатый сырный бифштекс, приготовленный из мисо и пасты из нута, который вряд ли напоминает своего филадельфийского создателя и может усыпить, если съесть его в середине дня. У Андо также есть зеленая миска с курицей и гуакамоле, которая имеет кислый вкус, который понравится гурманам. Но ни то, ни другое не является лучшим обедом, который Чанг знает, что ему нужно.

«Мы всегда использовали этот подход, пытаясь делать ошибки и пытаясь делать правильные ошибки», — говорит Чанг. «Вы должны сделать это, а затем протестировать, а затем настроить и постоянно вносить изменения. Вот как мы это делаем. Я знаю, что это неаккуратно и неэффективно, но не думаю, что у нас есть другой способ разобраться в этом ».

15 услуг по доставке здорового питания для удобной домашней еды в 2021 году

Поскольку мы готовимся открыть новую страницу и вступить в 2022 год, почему бы не начать принимать решения и не подписаться на службу доставки здоровой еды? Созданные, чтобы избавить вас от хлопот, связанных с правильным питанием (и сэкономить вам поездку в продуктовый магазин), эти варианты еды для хорошего самочувствия успокоят ваш разум (и нутро).

К счастью, теперь есть больше возможностей, чем когда-либо, от одобренной супермоделями программы обновления (с виртуальной медитацией и уроками движения) до линейки сезонных веганских блюд. Выбирайте и будьте уверены: полноценный обед без суеты находится всего в нескольких щелчках мыши.

Ниже представлены 15 служб доставки здоровой еды, которые можно легко приготовить на дому.

Предлагая до 38 вариантов еды, которые меняются еженедельно и доставляются в виде свежих, предварительно порционированных ингредиентов, чикагская компания Home Chef позволяет клиентам персонализировать свое меню с вариантами для тех, кто хочет улучшить свои кулинарные навыки, минимизируя их пищевые отходы и многое другое.

Разработанные, чтобы избавить вас от хлопот при приготовлении ужина, предварительно приготовленные программы Sunbasket включают в себя питательные блюда, которые можно будет подать на стол через 10 минут или меньше (измельчение или измерение не требуется!). Здесь органические продукты и белки занимают центральное место в таких блюдах, как тарелки с лососем и киноа, куриные грудки с оливковым соусом из лука-порея и тушеная капуста.

Расфасованные обеды Sakara Life, подходящие для Instagram, долгое время были любимой модой для быстрого трех- или пятидневного перекуса.Но если после марафона бессмысленного приема пищи требуется глубокая чистка, не ищите ничего, кроме их набора для 10-дневного сброса. Чтобы вы могли воспользоваться преимуществами комплексной программы, одобренной Лили Олдридж, не выходя из собственной кухни, набор для самостоятельного изготовления включает фирменные детокс-батончики Sakara с синей спирулиной, ежедневные смеси пробиотиков, концентраты косметической воды и 20 рецептов, которые легко воссоздать. — как оладьи с тахини и капустой с чесноком и летние радужные булочки — выглядят так же хорошо, как и на вкус.

Когда Daily Harvest впервые был запущен в 2015 году, он привнес новые инновации и заботу о здоровье в секцию замороженных продуктов, выпустив линейку готовых к употреблению смузи из суперпродуктов.С тех пор служба подписки на суперпродукты добавила пикантные супы в свой список, который также расширился, включив в себя пудинги с чиа и питательные миски для сбора урожая. Вегетарианские блюда без консервантов, которые можно поставить в микроволновую печь всего на пять минут, доступны с несколькими успокаивающими вкусами, такими как карри из зеленого нута и капусты, рагу из цветной капусты и лука-порея, а также грибы и мисо.

Приготовьте ужин за 15 минут или меньше с помощью коробки Gobble, в которой есть ингредиенты для нескольких удивительно простых рецептов (салат ахи с тунцом в кунжутной корочке; тайский цыпленок с коричневым рисом и базиликом), которые могут удовлетворить мясоеды, пескатарии, вегетарианцы и даже придирчивые дети.

Think Fresh, блюда, приготовленные шеф-поваром, доставляются к вашему порогу. Blue Apron предлагает множество вариантов, которые наилучшим образом соответствуют вашим диетическим потребностям и образу жизни. Меню меняется каждую неделю и включает в себя широкий выбор блюд из мяса, рыбы, а также вегетарианские и не мясные блюда. Выбирайте из таких блюд, как вкусный нут и шакшука с карри, или обжаренные стейки, а также хрустящий лосось. Настройте свой план в соответствии с размером вашей семьи, сохраняя при этом расходы на минимуме (порции начинаются от 9 долларов). Каждое блюдо доставляется в свежеупакованной изолированной коробке с идеально подходящими порциями ингредиентов.А теперь вы можете дополнить свои еженедельные планы питания идеальным сочетанием вин, которое доставляется ежемесячно всего за 10 долларов за бутылку.

Согласно Hungryroot, продуктовому онлайн-сервису, запущенному в 2015 году, здоровое питание может быть не только простым, но и вкусным. Предлагая коробку свежих и простых продуктов, начиная от мытых и нарезанных овощей и заканчивая питательной лапшой из нута или красной чечевицы, эта шестилетняя компания дает вам все необходимое, чтобы приготовить домашнюю еду на скорую руку — без необходимости храбрый супермаркет.

Любители фитнеса будут рады новому плану Freshlyfit от Freshly, который был разработан для оптимизации энергии и производительности. До или после сеанса потоотделения просто разогрейте одно из блюд с высоким содержанием углеводов (например, запеченный в духовке куриный флорентийский пирог и остроумный пастуший пирог без нужды) в микроволновой печи, чтобы получить необходимое топливо.

Поощряя растительный образ жизни, служба доставки здоровой еды Purple Carrot предлагает планы на две и четыре порции, которые доставляются в перерабатываемой упаковке и основаны на сезонных веганских рецептах, таких как рамен с орехами или жареный рис с грибами кимчи.Бонус: пятиминутные варианты завтрака и обеда (подумайте: апельсиновый тахини на ночь, овсяные хлопья) могут быть добавлены в неделю без стресса и хорошего самочувствия.

Тем, кто хочет приготовить домашнюю еду, но при этом сократить время беготни по продуктовым магазинам и фермерским рынкам, следует подумать о подписке на Green Chef, сертифицированную Министерством сельского хозяйства США службу доставки органических продуктов, которая поставляется с заранее отмеренными ингредиенты, готовые соусы и предварительно нарезанные овощи. Выбирайте из множества планов — палео, на растительной основе, кето — закуски без суеты прямо у вас на пороге.

Если даже приготовление заранее отмеренных ингредиентов кажется слишком сложной задачей в любой конкретный вечер, рассмотрите возможность заказа в Ipsa Provisions, которая в настоящее время доступна для доставки в Манхэттене и Бруклине. Возглавляемая Мика Фредманом — шеф-поваром, работавшим в Gramercy Tavern, и Джошуа Брау, бывшим бренд-директором Blue Apron — новая компания ставит перед собой задачу изменить определение замороженных продуктов с их сытными блюдами, которые нужно только разогреть на плите. Пирог с курицей и маринара из баклажанов, приготовленные в Нью-Йорке из мяса с пастбищ и экологически чистых продуктов, входят в сезонное меню, как и пудинг из клубничного хлеба с ревенем, который наверняка заставит вас вернуться за новыми блюдами.

Основанный ветераном индустрии красоты Татьяной Бонкомпаньи, ресторан Eat Sunny, запущенный в 2020 году, предлагает укрепляющие иммунитет средиземноморские завтраки, обеды, ужины и закуски, призванные оставить вас — и вашу кожу — довольными. Выбирайте из вегетарианских и «гибких» трех- или пятидневных планов, в которых приоритет отдается антиоксидантам, богатым клетчаткой овощам и медленно перевариваемым цельнозерновым продуктам, а также суперпродуктам, таким как коллаген, ягоды годжи и адаптогенные порошки, в условиях сильной жары. -и-ешьте.

Для жителей Нью-Йорка и Анджело, которые хотят побаловать себя (ответственно), нет лучшего сервиса, чем The Culinistas, который отправит обученного кулинара шеф-повара со свежими ингредиентами в руки к вам домой, чтобы он приготовил выбор полезных блюд. меню по вашему выбору — убедитесь, что вы соблюдаете надлежащие протоколы безопасности и, конечно же, оставьте кухню безупречной. Лучше всего то, что в холодильнике будет шесть готовых блюд, которые можно смешивать и сочетать в течение недели.

Думайте о программе Urban Remedy Metta-Morphosis как о полной перезагрузке организма.Первоначально созданная с помощью Анжелы Линдвалл (фанатки продуктов, ориентированных на растения, наряду с Синди Кроуфорд и Кейт Аптон), эта целостная программа сочетает в себе утреннюю и вечернюю медитацию с гидом, ежедневные уроки движений под руководством учителей танцев и йоги и расширение возможностей. видео с чистыми соками с низким гликемическим индексом, супами и салатами, доставленными прямо к вашей двери.

Urban Remedy Metta-Morphosis Program

Factor — популярная услуга подписки на приготовленную еду, которая делает упор на свежую и питательную пищу, и предлагает множество различных планов, разработанных диетологами, в том числе палео, кето и на растительной основе.Их меню обновляется каждую неделю с различными вариантами завтрака, обеда и ужина, начиная от яйца, чоризо и сковороды с перцем с репой и заканчивая курицей-гриль с абрикосовой горчицей, картофельным пюре и зеленой фасолью.

Фавориты Vogue

Веспертин готовит самые креативные блюда на вынос в Лос-Анджелесе

До неземного проекта Джордана Кана Веспертин поселился в четырехэтажном здании на 3599 Hayden Ave. в Калвер-Сити, архитектор Эрик Оуэн Мосс просто назвал свою структуру «Вафля».«Никакое прозвище не может быть более подходящим: его форма напоминает несколько квадратных яиц, обмакнутых в горячие куриные специи и встроенных в шаткий форт. Под определенным углом его вздымающиеся стены также напоминают приземистого зверя, недавно съевшего завтрак. Даже сейчас, когда гостей нет, ресторан почему-то выглядит переполненным.

Я изучаю башню и ее диковинную красоту в зеркало заднего вида, одну из полдюжины автомобилей, ожидающих на стоянке сотрудников, которые принесут наши обеды на вынос. Небо конца апреля кажется более глубоким синим на фоне изменчивого красного цвета здания.Скоро мы поспешим домой распаковывать еду. Мы пока не знаем конкретного содержания, только то, что тема недели — «Южный ужин».

На холостом ходу я думаю о своем последнем пребывании в Веспертине, который, когда он полностью готов, является одним из самых противоречивых развлечений на планете. Ужин был в сентябре с тремя другими писателями-кулинарами. Ничто из того, что Кан готовит для своего дегустационного меню, которое может длиться более четырех часов, не кажется знакомым. Никаких культурных критериев, никакого хвастовства по поводу происхождения ингредиентов: почти разумное здание — определяющее чувство места.Он направляет инопланетянина в свою кулинарию; он живет в будущем, а не в прошлом.

Блюдо «вяленая рыба», украшенное пассифлорой белой, из меню на вынос Юкатана Vespertine’s.

(Билл Аддисон / Los Angeles Times)

Тем не менее, побывав в ресторане раньше, я узнал постоянно развивающиеся вариации некоторых визуальных чудес Кана: печенье из обожженного лука, черной смородины и цветов в сосуде в форме обелиска с отрубленным острием; блюдо, съедобная поверхность которого была черной и скалистой, как асфальт, скрывая гребешки Хоккайдо.Лепестки консервированной бугенвиллии светились прозрачным светом. Диски миндального сливочного крема (скрывающие сосульку редьки и икру форели) вращались внутри чаши, как планеты, вращающиеся по своим одиноким орбитам.

Гипнотическая, циклическая музыка техасской группы This Will Destroy You поочередно убаюкивала меня в транс и доводила до крайности. Официанты, тихо поднимающиеся и спускающиеся по внутренней лестнице, были вежливыми, но строгими, а иногда и немного пугающими — тон, который Кан задал с момента открытия ресторана в 2017 году.

Обед в Vespertine может быстро добавить до 1000 долларов на двоих. Писатели рапсодировали, разглагольствовали и чесали в затылках, иногда в пределах одной статьи. В прошлом году я ел там с подругой, которая много путешествовала, и она практически с криком сбежала с места. Поварам это нравится. Алекс Ступак, владелец нью-йоркского Empellón и работавший с Каном в Alinea в Чикаго, сказал Grub Street в прошлом году: «Я не могу придумать более оригинального, идеально подобранного и художественно субтекстуализированного опыта, чем Vespertine за последнее десятилетие.

Я уважаю Кана и чистоту его целей, но в здании я никогда не мог полностью расслабиться и получить удовольствие.

***

Сегодня, в эпицентре разрушительной пандемии, сайт Vespertine по-прежнему описывает свои амбиции как «гастрономический опыт, стремящийся нарушить ход современного ресторана». Новый коронавирус достиг этой цели быстрее и ужаснее, чем любой из нас мог представить.

Кан, как и многие повара, перешел в режим выживания после отключения, приняв меню на вынос, чтобы сохранить работу своих сотрудников.Он начал с простых удобных блюд (куриные бедра, покрытые плотной яркой сальсой; великолепный салат из черной моркови с эндивием; пирожные), которые слегка пересекаются с меню его ближайшего дневного ресторана Destroyer. Во втором меню он упаковал свиную грудинку банх ми, пикантную рисовую кашу с яичным желтком и фундуком, а также другие подписи к меню за годы его работы в качестве шеф-повара ныне закрытого ресторана Red Medicine в Беверли-Хиллз. Кулинария Кана по необходимости снова находилась в определенном месте и в определенном месте.Все это было сытно и просто восхитительно.

Когда он объявил «Южную вечерю», я узнал, что Кан вырос в Саванне, штат Джорджия. Я коренной южанин; Я прожил в Атланте почти 20 лет. Особенно меня потянуло к теме этого меню. Может ли шеф-повар, который чувствовал себя призванным создать кухню без культурных привязок, вернуться, чтобы одухотворенно воссоединиться с едой своего детства?

На парковке Vespertine я узнаю Меган Сокол, управляющую рестораном.Вместо того, чтобы доставлять блюда в каменных мисках с загадочными описаниями из одного слова, она использует блокнот, чтобы отмечать заказы на вынос. У меня появляется импульс выскочить из машины и обнять ее. Конечно нет.

На крыше дома, где живет моя коллега Андреа Чанг, распаковываем обед. Это пустяки — почти 50 долларов на человека, но еды так много. У нас будут остатки.

Я держу запечатанный пластиковый пакет, полный креветок, картофеля, кусков колбасы и кукурузы в початках.«Это рагу из Фрогмора?» — спрашиваю я вслух сквозь туман памяти. Андреа вопросительно смотрит на меня. Мы пролистываем подробные поясняющие карточки меню (отклонение на 180 градусов от обычной загадочной эстетики Веспертина). Конечно же, Кан знает это блюдо — также называемое вареной по-деревенски, ингредиенты, тушеные в пиве, специях и креветочном бульоне — также по его микрорегиональному названию тушеного мяса Frogmore.

«Южный ужин» от Vespertine на вынос, включая тушеное мясо Фрогмор, в центре, также известное как Лоукантри варенье.

(Билл Аддисон / Los Angeles Times)

Это кремово-белая крупа от Anson Mills в Чарльстоне с гарниром из копченых томатов и капуста, приготовленная до невероятной нежности с балансом свинины, уксуса и коричневого сахара. Рядом есть кукурузный хлеб, чтобы выпить ликер из зелени. В качестве закусок Кан сделал вареный арахис, популярную придорожную закуску в сельской местности Джорджии; соленья для хлеба с маслом; и сыр пименто с крекерами из бенне, семян Западной Африки, привезенных в Америку на невольничьих кораблях.Сладкий картофель облили патокой и сорго; горечь уравновешивает сладость. Коробка сырых овощей идет с соусом из пахты; Пахта снова появляется в небольшом круглом пироге с заварным кремом, разрисованном ягодным соусом.

Я инстинктивно тянусь за маленькой бутылочкой острого соуса, прежде чем когнитивно осознаю, что Кан подумает добавить острый соус к этому ужину.

Искусство существует в кулинарии, это другое лицо виртуозности Кана. Моя реакция в основном личная.Этот праздник, совокупность его ароматов и вкусов, уносит меня домой. Мне было интересно, что вообще значит дом во время пандемии. Теперь я это чувствую. Двери внутри, которые я заперла, чтобы защитить себя — способы, которыми нам всем нужно было укрыться, чтобы выжить — открываются на минуту. Теплые калифорнийские ветры дуют по крышам и проходят сквозь них. Я сжимаю челюсти, чтобы не плакать перед коллегой. Слезы все равно навертываются.

***

Практичность во многом перевешивает всплески эмоций в этот момент.Где место искусному творчеству во время мирового кризиса? Люди страдают и умирают. Десятки миллионов потеряли работу; некоторые из лучших ресторанов Лос-Анджелеса уже закрылись навсегда. Мало возможностей для «сложных» книг или фильмов или сложной, заумной еды. Сложность тягостна и неприятна; вы можете быть трудным только тогда, когда можете потратить впустую еду. Как из окна кажется, что во времена опасности для выживания идея заниматься любым видом возвышенного отношения к искусству, красоте и удовольствиям.

Одного таланта недостаточно, чтобы пережить эту катастрофу. Тем не менее, большинство шеф-поваров выбирают свою профессию по определенной причине: среди счетов, долгих часов, повторяемости и политики кухни есть непоколебимая потребность в творчестве. Должен быть найден выход для самовыражения в духовном и финансовом плане, даже когда столовые должны оставаться незанятыми. Творчество — это выживание .

Легенда суши Мори Онодера занимается изготовлением гончарных изделий. После временного закрытия своего бизнеса, чтобы готовить для работников больницы, шеф-повар Йозеф Сентено построил витрины для еды на вынос в своих ресторанах в центре города Bar Amá и Orsa & Winston; он также наращивает производство одежды под названием Prospect Pine, для которой красит одежду вручную.Уэс Авила из Guerrilla Taco рассматривает возможность обучения в классе Zoom по всем аспектам запуска фургона с едой. Еженедельно появляются впечатляющие стартапы по самовывозу / доставке, такие как FEW For All, Ceci’s Oven и Parm Boyz.

Карточки меню из меню на вынос Южного и Юкатанского Веспертина.

(Билл Аддисон / Los Angeles Times)

Плоды творчества могут укрепить чувство социальной сплоченности во время изоляции. Даже сидя в ряду машин с открытыми багажниками перед Веспертином, мы чувствуем себя местным сообществом, зная, что скоро мы будем есть такую ​​же изобретательную еду в своих собственных домах.

Кан изменил свою кулинарную продукцию более радикально, чем любой другой шеф-повар в городе — возможно, в стране. Следуя прибрежному югу, его нынешнее меню отдает дань уважения блюдам полуострова Юкатан. Его центральным элементом является рекадо негро — тушеное мясо из индейки с чернильным соусом, которое готовится за три дня и включает в себя приготовление чили до тех пор, пока он не загорится. Он похож на крота, но его аромат меняется в более темных и дымных направлениях.

Среди cochinita pibil, сливочного тамала, засахаренной папайи со свежим сыром, лепешек и едва подслащенного горячего шоколада (это еще одно щедрое блюдо с сияющими нотами лайнера), вновь заявляют о себе признаки передового артистизма Кана.Риф на севиче венчает Passiflora caerulea или дикая пассифлора, излюбленное украшение для напитков на Веспертине; бело-голубой цветок, который Кан собирает в каньонах Малибу, настолько завораживает, что хочется вглядываться в его подобный лабиринту центр в поисках смысла. Карточка меню описывает мезоамериканский метод использования раскаленного камня, поднятого из земляной печи, для обугливания и приготовления бобов. В выносной миске Кан тщательно раскладывает бобы вокруг камня. («Пожалуйста, не ешьте камень», — написано на карточке.)

Куда Кан прыгнул с этим меню? К кухне, которая его интересовала? Была ли другая личная взаимосвязь? Я всегда принимал Веспертин за чистую монету; его замкнутый контекст казался всем сутью. Эти новые меню вызвали вопросы.

***

«Я немного сволочь», — говорит Кан по телефону несколько дней спустя. «Я наполовину кубинец, на четверть сицилиец, на четверть венгр; моего отца усыновили евреи-ашкенази из Нью-Йорка. Имея опыт классического французского обучения и современной прогрессивной кухни [среди прочего, French Laundry и Alinea] и ресторан в Калифорнии, я не уверен, какую кухню я должен готовить.Иногда бывает сложно отличить человека от повара. Бывают случаи, когда эти двое связаны, а также часто они очень сильно расходятся друг с другом ».

Во время 70-минутного разговора мы говорим о том, что его влечение к зданию Мосса было похоже на гравитационное притяжение, и что еда, которую он там готовит, почти интуитивно зависит от окружающей обстановки. Но даже у Кана, одного из самых радикальных новаторов, есть корни — и он опирается на них больше, чем вы думаете. Он научился готовить у своей кубинской бабушки, которая бежала с острова вместе с дедушкой и матерью Кана, высадившись в Испании перед переездом в Соединенные Штаты.Она просила Кана, которому в то время было около восьми лет, попробовать, когда готовятся блюда, расспрашивая его по-испански о том, есть ли соль и кислота в ropa vieja.

Шеф-повар Vespertine Джордан Кан готовит в своем ресторане Culver City в 2017 году.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

Он проводит параллели: «Она готовит из того, что у нее внутри. И когда я готовлю из того, что внутри меня, это не похоже на то, как вы думаете, как должно выглядеть.Я могу только следовать своему голосу ».

Он все еще думает, создавать ли кубинское меню во время отключения. «Это сложно, — говорит он, — потому что для меня это действительно священная кухня». Мы с большей вероятностью увидим портативные контейнеры, сделанные вручную из компостируемых ингредиентов, — проблема, которую он стремится решить.

Кулинарное путешествие на Юкатан началось с его кубинского наследия; часть его семьи была родом из Кинтана-Роо, и он вместе с родственниками уехал на Юкатан, когда в прошлом десятилетии были отменены санкции против Кубы.Эта часть мира просачивается в него уже много лет. Разрушитель назван в честь астероида или кометы, создавшей кратер Чиксулуб, ныне погребенный под полуостровом. «Я подумал, что было бы неплохо приготовить еду для моих предков», — говорит он.

Были ли эти кулинарные поездки на юг и в Мексику удовлетворительными? Кан сказал мне, что получил множество замечательных отзывов. «Когда гости пишут по электронной почте, чтобы сказать, что это было похоже на сюрприз — заставило их задуматься или заставило их хихикать — или совершить кратковременный побег, я подумал:« Хорошо, мы на правильном пути, потому что такое место, как Веспертин, — это хорошо ». предназначен для бегства от реальности.Мы не говорим о культуре или локаворизме, потому что, несмотря на то, что все это есть, опыт не связан ни с чем, кроме вашего путешествия «.

Учитывая популярность его магазинов на вынос, которые в конечном итоге были распроданы, Кан не уволил ни одного сотрудника; он сохранил им всем прежнюю заработную плату. Однако из всего нашего разговора ясно, что, как бы он ни вкладывал свои личные чувства в эти меню, он действительно хочет вернуться к своему призванию — подавать еду внутри здания.Он счастлив, что я был воодушевлен его недавней кулинарией, но он бы предпочел, чтобы я позвонил, чтобы обсудить неразборчивое блюдо Веспертина, над которым я все еще ломал голову.

Я спрашиваю его о месте художников в расколотом мире. Его раздражает претенциозный подтекст этого слова, но он задумывается над вопросом. «То, о чем я много думаю о том, что мы здесь делаем … это не о« ресторанах ». Это не о еде. Речь идет не о поварах, не о фермерах, не о собирательстве, не о тарелках, не о технике и не обо всем этом.Дело в связи. Художник может взять что-нибудь и выразить эмоцию, которая так поразит вас, когда вам это нужно ».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *