Производство продуктов питания: Производство продуктов питания (Еда, Напитки): Бизнес-идеи 2022

Содержание

Владимир Путин призвал увеличить производство продуктов питания — Агроинвестор

Мировая экономика входит в очередную волну пандемии в условиях высокого инфляционного давленияЕ. Разумный

Президент Владимир Путин, выступая на инвестиционном форуме «ВТБ Капитал» «Россия зовет!», обратил внимание правительства и глав регионов на необходимость увеличения выпуска продовольствия. Рост потребительских цен в стране ускорился, для решения этой проблемы важно не только справляться с последствиями инфляции, но и «действовать на опережение, убирая факторы, которые подталкивают рост цен», сказал глава государства (цитата по трансляции форума). Увеличение объемов производства и повышение доступности продуктов питания на внутреннем рынке — ключевой критерий эффективности работы по этому направлению, акцентировал президент.

Продовольственная инфляция выше общей — «где-то под 10%», сказал Путин, отметив, что властям хорошо известно о сокращении доходов населения в связи с ростом цен. Государство оказывает целевую поддержку людям старшего возраста и семьям с детьми, проводит политику поддержки экономики, чтобы сохранялись рабочие места.

При этом глава государства отметил риски дальнейшего роста цен на продукты питания. «Мы видим, какой кризис разразился на глобальном энергетическом рынке. Он, в первую очередь, уже послужил кратному росту котировок азотных удобрений. А для сельхозпроизводителей по всему миру это один из ключевых ресурсов для сохранения плодородия почв и стабильной урожайности», — напомнил Путин.

Кроме того, мировая экономика входит в очередную волну пандемии в условиях высокого инфляционного давления. Оно, в свою очередь, стало результатом разрыва логистических цепочек на фоне восстановления потребительского спроса: из-за закрытых границ и введенных ограничений по отдельным товарам начал формироваться дефицит, что подтолкнуло цены вверх. Мягкая бюджетная политика большинства развитых стран и масштабное вливание средств в экономику также сыграли роль в разгоне инфляции, добавил Путин.

Глава Центробанка Эльвира Набиуллина в ходе форума подтвердила, что Банк России рассчитывает вернуть инфляцию к цели «вблизи 4%». При этом в нашей стране, в отличие от государств с развитыми экономиками, «инфляционные ожидания не заякорены». «Мы по своему опыту знаем, что инфляцию можно снизить за два-три года даже с очень высоких уровней. Но чтобы завоевать доверие, и чтобы инфляционные ожидания были заякоренными, закрепились на низких уровнях, опыт других стран показывает, что это займет не менее десяти лет, а может быть, даже и больше», — считает Набиуллина.

Загрузка…

Производство продуктов питания — Как фермеры разных стран выращивают продовольственные культуры? — Конвенция о биологическом разнообразии

Как фермеры разных стран выращивают продовольственные культуры?

 Производство продуктов питания

Существует  множество влияющих на производство продуктов  питания факторов, о которых  мы узнали в настоящем разделе. Эту информацию можно разбить на  четыре категории. Биоразнообразие и окружающая среда обеспечивают фермеров  природными ресурсами, необходимыми для  производства

продуктов питания, но фермерам нужны  и другие ресурсы, часть из  которых они должны покупать. Таким  образом,  на  разных фермах они используют различные формы ведения  сельского хозяйства для производства продуктов питания. 

Отнесите слова из списка к соответствующей категории. 

 

Промышленное  фермерство      Пестициды                             Животные                                                    Питательные вещества

Виноградники                                   Семена                                   Удобрения                                                  Воздух

Микроорганизмы                             Деньги                                     Небольшое фермерское хозяйство    Фруктовый сад      

«Органическое» земледелие     Химические удобрения       Климат                                                          Плантация

Знания                                               Растения (семена)                Дождь                                                          Смешанное фермерство

Солнечный свет                              Пастбище                                 Рисовые поля                          

Пшеничное поле                             Паразиты                                 Устойчивое земледелие           

Инструменты                                   Органические удобрения     Возможности экосистемы

Производство продуктов питания в Казахстане [Обзор рынка производителей]

Узнайте текущую ситуацию на рынке производства продуктов питания в Казахстане. Специально для вас, мы провели исследование рынка и подготовили краткий отчет.
В Казахстане производством продуктов питания занимаются 3,458 предприятий. Это меньше 1% от всех организаций (Обзор рынка всех организаций в Казахстане) и 16,5% от всех производственных предприятий в Казахстане (Обзор рынка производственных компаний).

Содержание

Отрасль «Производство продуктов питания» имеет код ОКЭД 10ХХХ и состоит из 9 подкатегорий.

  1. 101 — Переработка и консервирование мяса и производство мясных изделий
  2. 102 — Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков
  3. 103 — Переработка и консервирование фруктов и овощей
  4. 104 — Производство растительных и животных масел и жиров
  5. 105 — Производство молочных продуктов
  6. 106 — Производство продуктов мукомольной промышленности, крахмалов и крахмальных продуктов
  7. 107 — Производство хлебобулочных и мучных изделий
  8. 108 — Производство прочих продуктов питания
  9. 109 — Производство готовых кормов для животных

Каждая подгруппа состоит из подклассов. Подробные виды производства и продуктов питания можно посмотреть в бесплатном модуле «Классификаторы».

Производители продуктов питания в Казахстане по видам продуктов

Больше всего производителей зарегистрировано в производстве хлебобулочных и мучных изделий — 874 производителя.

  • Производство продуктов мукомольной промышленности, крахмалов и крахмальных продуктов (611)
  • Производство прочих продуктов питания (513)
  • Переработка и консервирование мяса и производство мясных изделий (496)
  • Производство молочных продуктов (410)
  • Переработка и консервирование фруктов и овощей (186)
  • Производство растительных и животных масел и жиров (140)
  • Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков (114)
  • Производство готовых кормов для животных (114)

Производители продуктов питания в Казахстане по регионам

Наибольшее количество производителей продуктов питания в Казахстане находится в Алматы — 616. На втором месте по количеству — Восточно-Казахстанская область: 317. На третьем — Алматинская область: 306 предприятия.

 

Наименьшее количество производителей продуктов питания находятся в Атырауской и Мангистауской областях: 67 и 57 предприятий.

Производители продуктов питания в Казахстане по размеру

Основную часть производителей продуктов питания (94,6%) составляют малые компании, с численностью работников до 50 человек — 3,184. Средних предприятий, с численностью от 51 до 250 человек — 126.

Крупных производителей, с численностью от 251 и больше — 54.

Производители продуктов питания в Казахстане по возрасту

Новые производства продуктов питания в Казахстане появляются регулярно.

За последний год в Казахстане было открыто более 280 предприятий по производству продуктов питания.

574 предприятий возрастом от 1 года до 3-х.

Более 3-х лет — 2,615 производителей.

 

Список производителей продуктов питания в Казахстане

Чтобы получить список актуальных и активно действующих производителей продуктов питания в Казахстане — воспользуйтесь модулем Организации.

  1. В боковом меню выберите категорию «Обрабатывающая промышленность».
  2. В дополнительном меню снимите все галочки и оставьте только для кода 10 «Производство продуктов питания» и нажмите
    «Выбрать»
    .
  3. На графике и в таблице появятся результаты. Нажмите «экспорт csv» чтобы скачать список организаций себе на компьютер.

С помощью KazDATA всего за несколько минут можно найти всех производителей продуктов питания в Казахстане и создать свою базу данных.

Если вы не хотите тратить время на работу в приложении — можно приобрести готовый список всех производителей продуктов питания в Казахстане в магазине готовых данных KazDATA SHOP.

Экономьте время и деньги на поиске актуальной рыночной информации в Казахстане и увеличивайте продажи.

Не гадайте — а знайте!

Похожие статьи

Навигация по записям

Солнечная теплица является прототипом «нулевого километра» для производства продуктов питания и производства энергии. Философия нулевого километра.

Деревянная конструкция, построенная в природном парке Серра-де-Коллсерола в Барселоне, призвана продемонстрировать, как наши самые основные потребности могут быть удовлетворены более экологичным способом в ответ на цели ЕС по достижению нулевого уровня выбросов к 2050 году.

Солнечная теплица — это прототип производства энергии и продуктов питания, разработанный студентами и исследователями IAAC

под руководством Висенте Гуалларда и Даниэля Ибаньеса, директоров магистерской программы в области передовых экологических зданий и биогородов. Студенты работали с различными экспертами в области выращивания, энергия и вода.

Хотя прототип находится в естественном ландшафте, предполагается, что его можно масштабировать и адаптировать к различным условиям, например, на крышах городских зданий.

Он был построен с использованием древесины

. «Целью было спроектировать и построить систему, которую можно было бы воспроизвести как в сельской, так и в городской местности», — сказали дизайнеры.

«[Это] представляет собой следующий шаг к более экологичному преобразованию сельского хозяйства и прогрессу в борьбе с продовольственной и энергетической бедностью», — продолжили они.

Конструкция состоит из двух уровней и оснащена солнечными панелями на крыше

Теплица представляет собой простую двухуровневую конструкцию с деревянным каркасом, увенчанную стеклянными панелями и солнечными панелями и обернутую стеклянными жалюзи, обеспечивающими свет и вентиляцию.

Проращивание происходит на нижнем уровне теплицы, в то время как верхний уровень содержит помещения для выращивания со стеклянной ромбовидной крышей, обеспечивающей максимальное воздействие солнечного света.

Voxel — это «карантинная кабина», полностью изготовленная из местных материалов

В конструкцию встроена сеть труб, несущих питательные вещества и освещение для циклов роста. Гидропоника позволяет выращивать растения без сельскохозяйственной почвы, а светодиодное освещение способствует циклам роста.

Понятие «нулевой километр» обычно используется для описания продуктов питания, которые производятся и употребляются в пищу на месте и, таким образом, преодолевают ноль километров.

Здесь философия была применена не только к производству продуктов питания в теплице, но и к ее строительству с использованием местных экологически чистых материалов.

Прототип будет использоваться для выращивания растений без почвы

. Сосна для изготовления древесины была переработана в близлежащих лабораториях IAAC в Валлдуара, а материалы субстрата для посадочных грядок состоят из переработанных опилок — отходов Green Fab Lab, также расположенного в университете. кампус.

«Вода, субстрат и строительные материалы добываются из окружающей среды, что позволяет выращиваемой пище переходить непосредственно от производства к потреблению без необходимости в цепочке поставок», — объяснили дизайнеры.

«Конечная цель состоит в том, чтобы знания и созданные на местном уровне системы применялись в глобальном масштабе, и в этом отношении Солнечная теплица является ценным шагом вперед», — продолжили они.

Материалы, использованные при строительстве, были получены из экологически чистых источников.

Студенты IAAC также спроектировали и построили хижину для самоизоляции из древесины, собранной в пределах одного километра от площадки.

В Бельгии Meta Architectuurbureau и Van Bergen Kolpa Architecten недавно завершили строительство теплицы в Бельгии на сельскохозяйственном рынке для создания городского центра производства продуктов питания.

Фотография Адриа Гула.

Сельское хозяйство и производство продуктов питания — Real Food Media

Крупные корпорации по производству продуктов питания и сельского хозяйства инвестировали миллиарды, пытаясь убедить нас в том, что за ними будущее. Но мы знаем, что путь вперед — это мелкие фермеры и агроэкология.

Кто будет кормить мир по мере того, как население планеты будет расти, а климатическая неопределенность углубляться? Каким будет будущее производства продуктов питания? Это одни из самых важных вопросов нашего времени. Мы считаем, что ответ кроется в людях и практиках, которые кормят мир прямо сейчас : семейные фермеры, занимающиеся диверсифицированным сельским хозяйством, вместе с мелкими рыбаками, скотоводами и владельцами ранчо.

Мелкие фермеры производят большую часть продуктов, которые едят люди, — более 80 процентов в большинстве развивающихся стран.Они делают это на части земли, используя часть ресурсов по сравнению с крупными производителями монокультур. И большинство из них женщины. Получить данные бывает трудно, но там, где они доступны, они рисуют драматическую картину: возьмем Сальвадор, где мелкие фермеры используют всего 29 процентов земли, но выращивают 90 процентов бобов, 84 процента кукурузы и 63 процента земли. процента риса — трех основных продуктов питания.

Более того, продукты крупного промышленного сельского хозяйства часто даже не являются «пищей» — в смысле того, что мы едим непосредственно для питания — это «товары», такие как соя, кукуруза, хлопок и сахарный тростник, которые являются промышленными ингредиентами. торгуется на Нью-Йоркской фондовой бирже.Эти товары часто используются в качестве сырья для промышленного животноводства или биотоплива для бензобаков. Если они и попадают на наши тарелки, то обычно в виде упакованных продуктов, лишенных питательных веществ, сладких напитков и фаст-фуда, которые вызывают глобальную эпидемию болезней, связанных с питанием.

Если все это звучит нелогично, то это потому, что так оно и есть. Корпоративное влияние породило несколько монументальных мифов о причинах голода — мифов, рисующих картину глобального дефицита, которую могут решить только их продукты — такие как агрохимикаты и генная инженерия.Эти мифы захватили наше воображение, и мы должны вернуть их, чтобы мы могли создать движение, основанное на решениях, которые действительно работают, во главе с людьми, которые уже усердно трудятся, чтобы накормить мир.

Одним из таких решений является агроэкология, которая быстро превращается в глобальное движение, и на то есть веские причины. Десятилетия исследований показывают многочисленные преимущества агроэкологии: это способ ведения сельского хозяйства, который производит здоровую пищу, создает здоровую почву и способствует развитию здоровых сообществ. Он также признает и включает в себя обширные знания и инновации мелких фермеров и коренных народов, а не навязывает шаблонные технологии.

Мы считаем, что этот способ ведения сельского хозяйства и продукты, которые он производит, далеки от элитарного занятия. Это право человека. Каждый из нас, кем бы мы ни были и где бы ни жили, должен иметь доступ к настоящей пище, питающей наш разум, тело и дух. Мы также считаем, что тела одних людей не должны приноситься в жертву при производстве продуктов питания для других, как в случае с миллионами сельскохозяйственных рабочих и других производителей продуктов питания, работающих в изнурительных и опасных условиях и подвергающихся воздействию токсичных химикатов на полях и перерабатывающих предприятиях.

Это захватывающий момент для разговора о еде: мы на распутье. В Соединенных Штатах и ​​во всем мире люди призывают к глобальной приверженности агроэкологии, земельной реформе, продовольственной справедливости и продовольственному суверенитету.

Понимание пути производства продуктов питания

Введение

© Стефан Бахенхаймер/Всемирный банк

Feed the Future — это инициатива правительства США, которая явно направлена ​​на улучшение питания за счет сельскохозяйственной деятельности, которая также направлена ​​на сокращение сельской бедности в 19 целевых странах.Инициатива направлена ​​как на улучшение питания там, где это работает, так и на пополнение доказательной базы, демонстрирующей, как сельское хозяйство влияет на рацион и питание сельских семей. Растет международное соглашение по ключевым путям 1 и принципам 2 для улучшения питания с помощью сельского хозяйства, как указано в документе «Понимание и применение основных путей и принципов» (краткое описание 1). Тем не менее, по-прежнему не хватает хорошо задокументированных примеров масштабного программирования, которые необходимы для улучшения нашего понимания того, как сельское хозяйство может наилучшим образом способствовать улучшению питания.

В этом кратком изложении основное внимание уделяется пути от производства продуктов питания к улучшению рациона и питания, показанному синим цветом на рисунке ниже. Однако все пути взаимосвязаны. Сельскохозяйственная деятельность, как правило, влияет на более чем один путь и взаимодействует с благоприятной средой, которая включает в себя политику, базу природных ресурсов и культурные обычаи, среди прочих факторов.

шага к улучшению питания: путь производства продуктов питания

Источник: Херфорт и Харрис, 2014 г.

Пищевое производство

© Стефан Бахенхаймер/Всемирный банк

В этом кратком обзоре виньетки иллюстрируют потенциальные пути от производства продуктов питания (см. рисунок ниже) к улучшению статуса питания.Производство продуктов питания влияет и находится под влиянием нескольких факторов.

Среда продовольственного рынка: Доступность, качество, безопасность и цены на продукты питания; удобство доступа; информация о пищевых продуктах, связанная с качеством и пищевой ценностью; и маркетинг, то есть то, как определенные продукты продвигаются для продажи и потребления.

Природные ресурсы: Доступ к земле и воде; последствия изменения климата, поскольку они затрагивают землю и воду.

Здравоохранение, водоснабжение и санитария: Риски для здоровья, связанные с производственной практикой и хроническими или сезонными заболеваниями.

Как правило, мелкие домохозяйства являются чистыми покупателями продовольствия, т. е. они покупают больше продовольствия, чем потребляют за счет собственного производства. Таким образом, то, что доступно на рынках, влияет на их покупки продуктов питания и их рацион. Мелкие землевладельцы также обычно производят некоторое количество продуктов питания для домашнего потребления, чтобы обеспечить доступ к продуктам, которые им нужны или которые они предпочитают. Выращивать некоторые продукты питания может быть дешевле или удобнее, чем покупать их, особенно с учетом затрат времени женщин и того факта, что женщины не всегда могут контролировать доход, необходимый для получения питательной пищи для семьи.

Из программы обучения Feed the Future
Производство продуктов питания в центре внимания

  • Какие мероприятия позволили инвестициям в производственно-сбытовую цепочку продовольственных культур привести к улучшению потребления разнообразного рациона?
  • Помогает ли включение просвещения по вопросам питания и SBC в службы распространения сельскохозяйственных знаний уменьшить или ликвидировать голод в семье и улучшить разнообразие рациона питания?
  • Какие подходы успешно решают долгосрочные задачи управления природными ресурсами при одновременном эффективном повышении производительности и прибыльности?

На сегодняшний день инициативы по биообогащению, такие как те, которые сосредоточены на производстве сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, в основном нацелены на систему домашнего хозяйства.Однако в долгосрочной перспективе они также нацелены на увеличение доступности продуктов питания с большим содержанием питательных микроэлементов на рынках. Деятельность по производству продуктов питания в приусадебных хозяйствах также продемонстрировала важную роль, которую система домашнего хозяйства играет в решениях, связанных с рационом и питанием. Эти мероприятия направлены на увеличение производства для домашнего потребления фруктов, овощей, бобовых и продуктов животного происхождения. Однако свидетельства успеха этих инициатив неоднозначны; исполнители сообщили об увеличении потребления этих богатых питательными веществами продуктов, а также о поощрении большего разнообразия рациона, но влияние чисто домашнего производства продуктов питания на отставание в росте не было задокументировано.Воздействие на рацион питания было сильнее там, где были включены мероприятия по просвещению в области питания, социальным и поведенческим изменениям (SBC) и расширению прав и возможностей женщин (Ruel and Alderman 2013; Webb Girard et al. 2012).

Многие текущие исследования, в том числе некоторые в рамках программы «Продовольствие во имя будущего», измеряют общее влияние вмешательств на питание, которые в основном нацелены на систему домашнего хозяйства (Herforth and Ballard, готовится к печати). Напротив, лишь немногие виды деятельности в цепочке создания стоимости отслеживают или измеряют воздействие на природные ресурсы, доступность продовольствия и рыночные цены или аспекты окружающей среды для здоровья (например,g., качество воды или риск заболевания). Эти области потенциального воздействия важно учитывать при разработке и реализации мероприятий Feed the Future.

В рамках программы обучения 3 Feed the Future стремится учиться на практике и укреплять доказательную базу. В частности, заполнение отмеченных выше пробелов в исследованиях может помочь ответить на некоторые ключевые вопросы программы обучения.

Следующие виньетки содержат информацию, относящуюся к некоторым из этих вопросов.Они проливают свет на то, как в конкретных условиях стратегии и мероприятия в области сельского хозяйства и питания могут быть эффективно увязаны для обеспечения хорошего питания людей в целевых сообществах.

От сельскохозяйственного производства до питания в центре внимания: Гватемала

Каждое утро в Западном нагорье Гватемалы Дон Элмер и Донья Наталья приветствуют 10 местных детей в возрасте до пяти лет у дверей их небольшого дома, предлагая каждому по стакану козьего молока. Как участники мероприятия PROMASA II, Дон и Донья не только помогают детям, страдающим от недоедания, но и изучают лучшие методы выращивания сельскохозяйственных культур, приобретают навыки маркетинга и повышают доход своей семьи.

Programa Maya de Seguridad Almentaria II (PROMASA II)


Страна: Гватемала
Исполнитель: Save the Children
Сроки: 2007–2012
Ключевые мероприятия: Производство продовольственных культур и животных; питание СБК; получение дохода; управление природными ресурсами

В обмен на согласие ежедневно снабжать молоком недоедающих детей своей общины 1983 мелких фермера в Западном нагорье Гватемалы получили коз в рамках комплексной программы обеспечения продовольственной безопасности PROMASA II.Мероприятие поддерживало приусадебное производство продуктов питания и сельскохозяйственных культур, управление почвой и водой, а также улучшение методов кормления и ухода за детьми грудного и раннего возраста. У большинства семей-бенефициаров были собственные маленькие дети, и они могли обеспечить молоком как их самих, так и недоедающих детей общины. Многие участники также смогли продать излишки молока, молочных продуктов и козлят другим местным жителям. Элмер и Наталья, которые также выращивали кукурузу и бобы, начали зарабатывать больше вскоре после присоединения к PROMASA II; за два года заработок их домохозяйства удвоился.После того, как техники показали супружеской паре, как использовать козий помет для удобрения кукурузы, они сократили расходы на удобрения, а также добились увеличения производства на 10%, что означало увеличение потребления кукурузы в следующем году.

Возможности для связей в сфере питания

Эта деятельность иллюстрирует, как могут взаимодействовать пути от производства к потреблению и от дохода к покупке. Фактические данные показали, что увеличение продуктивности, доходов или знаний о питании сами по себе не влияют на задержку роста.PROMASA II объединила стратегии увеличения как доходов, так и наличия и разнообразия продуктов питания, включая расширение доступа к продуктам питания животного происхождения. Совмещение обоих компонентов представляет собой всеобъемлющую стратегию SBC, направленную на понимание на уровне домохозяйства и сообщества методов кормления и ухода за матерями, младенцами и детьми младшего возраста. Этот дизайн подчеркивает ключевые возможности для связи сельского хозяйства и питания:

Производство продуктов питания: PROMASA II способствовала повышению доступности разнообразных питательных продуктов на уровне домохозяйств.Кроме того, он способствовал развитию навыков и знаний, а также вносил вклад в повышение доходов семьи. Комбинированные подходы помогли бенефициарам перейти от производства продуктов питания к улучшению доступа к продовольствию и, вероятно, также к улучшению питания детей.

Food Market Environment: Даже когда доступ к продуктам питания улучшается, наличие на рынке разнообразных питательных продуктов также важно. Увеличение производства может помочь стабилизировать поставки на местный рынок и, таким образом, поддержать рост потребления в целевых сообществах.

Знания и нормы в области питания/здоровья: PROMASA II работала над расширением знаний сообщества о методах, необходимых для правильного питания. Приверженность сообщества улучшению доступа к продуктам животного происхождения для детей младшего возраста заслуживает похвалы, однако еще предстоит увидеть, приживутся ли новые социальные нормы, в частности практика кормления чужих детей, и, таким образом, обеспечат устойчивость этого подхода. .

Природные ресурсы Окружающая среда: PROMASA II связала животноводство с методами ведения сельского хозяйства, которые улучшают почву и сокращают использование химических удобрений.Однако также требуется осведомленность о возможном неблагоприятном воздействии на здоровье любого нового метода ведения сельского хозяйства (например, зоонозных заболеваниях).

От сельскохозяйственного производства до питания в центре внимания: Буркина-Фасо

В деревне Бассалга в Буркина-Фасо, на образцовой приусадебной ферме, засаженной рядами овощей, женщины собираются, чтобы узнать, как выращивать здоровую пищу рядом с собственным домом. Они узнают обо всем, от улучшенных методов посадки до борьбы с вредителями. Обходя поле с металлическим забором, женщины осматривают лозы сладкого картофеля, растения бамии, деревья моринги и саженцы манго; рядом беременная, упитанная коза, а в маленькой избушке отдыхают куры.В другие дни они собираются вокруг огромных кастрюль с густым супом, изучая, как продукты, которые они выращивают, могут стать питательными блюдами для их растущих детей.

Расширенное производство продуктов питания в приусадебном хозяйстве (EHFP)


Местонахождение: Восточный регион, Буркина-Фасо
Исполнитель: Helen Keller International
Сроки: 2009–2012
Ключевые мероприятия: Производство продуктов питания на фермах; питание SBC

В период с 2009 по 2012 год компания Helen Keller International (HKI) осуществила деятельность по расширенному производству продуктов питания в приусадебных хозяйствах (EHFP) в районе Буркина-Фасо с постоянно высоким уровнем недоедания и сильным голодом.Цели заключались в снижении задержки роста и анемии у детей, которым на момент начала мероприятия не исполнилось года, и в повышении продовольственной безопасности целевых домохозяйств. На деревенских модельных фермах EHFP группы женщин изучали методы сельскохозяйственного производства, полезные для выращивания кур и коз, а также выращивания бобов или других овощей. Сначала женщины получили семена и несколько животных, чтобы начать производство дома. Кроме того, стратегия SBC по дополнительному питанию продвигала Основные действия в области питания (ENA) среди лиц, осуществляющих уход, и помогала обеспечить, чтобы продукты, выращенные на уровне домохозяйства, способствовали здоровью детей и матерей.Фасилитаторы HKI вместе с неправительственными организациями (НПО) из различных секторов и партнерами из правительства доставили скоординированные сообщения об изменении социальных и поведенческих факторов. Через три года EHFP достигла большинства своих целей в области обучения и добилась некоторых улучшений в практике питания. Тем не менее, распространенность задержки роста и анемии существенно не отличалась между детьми, участвовавшими в экспериментальных группах, и в контрольных группах.

Возможности для связей в сфере питания

Следование пути производства продуктов питания может помочь тем, кто разрабатывает и реализует деятельность по производству продуктов питания в приусадебных хозяйствах, повысить вероятность того, что их сельскохозяйственная деятельность улучшит результаты питания.Чем больше внимания уделяется продвижению по пути и соответствующим принципам программирования, тем выше вероятность положительных результатов в области питания. Примеры компонентов пути и принципов программирования, используемых в EHFP, включают:

Знания и нормы в области питания/здоровья: Наряду с расширением доступа к разнообразным питательным продуктам и их доступности на уровне домохозяйств EHFP распространял скоординированные сообщения о питании — с кулинарными демонстрациями и акцентом на ENA — для прямой связи между производством и потреблением.

Многоотраслевое сотрудничество: Дизайн EHFP опирался на партнерские отношения из нескольких секторов; вклад варьировался от тренингов для бенефициаров до технического руководства. Четыре НПО, шесть министерств, а также местные и региональные политические лидеры были представлены в активном экспериментальном комитете. Этот комитет предоставил каждому сектору или организации возможность внести свой вклад как в первоначальный план деятельности, так и в последующие корректировки, необходимые на местах из-за проблем с реализацией.

Здравоохранение, водоснабжение и санитария: Мелкомасштабное домашнее производство продуктов питания и информирование о питании привели к улучшению минимально приемлемого рациона питания детей и практики грудного вскармливания, но не повлияли на показатели задержки роста или анемии. Обзор после мероприятия показал, что недостаточное внимание к воде, гигиене и санитарии (WASH) делает детей восприимчивыми к болезням, что влияет на их пищевой статус. В связи с этим HKI разрабатывает полный пакет WASH для последующей деятельности.

Выводы и наблюдения по применению путей и принципов

Принципы программирования

  1. Включить в дизайн четкие цели в области питания и индикаторы
    .
  2. Оцените местный контекст.
  3. Нацельтесь на уязвимых и улучшите справедливость.
  4. Сотрудничайте и координируйте свои действия с другими секторами.
  5. Поддержание или улучшение базы природных ресурсов, особенно водных ресурсов.
  6. Расширение прав и возможностей женщин.
  7. Содействие диверсификации производства и увеличение производства богатых питательными веществами сельскохозяйственных культур и скота.
  8. Улучшите обработку, хранение и сохранение питательных продуктов.
  9. Расширить доступ к рынкам для уязвимых групп и расширить рынки сбыта питательных продуктов.
  10. Включите пропаганду и обучение правильному питанию, основанные на местных знаниях.

Пути и принципы являются полезными основами для изучения того, как современные вмешательства работают для достижения целей в области питания.Виньетки, представленные в этом обзоре, демонстрируют, как виды деятельности используют путь от производства продуктов питания к доступу к продуктам питания и их потреблению для достижения целей в области питания. PROMASA II подчеркивает характеристику, присущую большинству видов деятельности по производству продуктов питания: производство интегрировано с получением дохода. Таким образом, деятельность работает по нескольким направлениям. Точно так же деятельность по производству продуктов питания на дому, такая как EHFP HKI, часто нацелена на женщин; поэтому они также действуют по пути расширения прав и возможностей женщин.Для деятельности по производству продуктов питания в приусадебном хозяйстве крайне важно учитывать потребности женщин во времени и их контроль над ресурсами, чтобы обеспечить успешное движение по обоим путям к улучшению результатов питания.

Оба примера еще раз подчеркивают необходимость применения ключевых принципов программирования для улучшения питания с помощью сельского хозяйства при работе на пути от производства продуктов питания к потреблению. Координация с другими секторами, улучшение базы природных ресурсов, содействие диверсификации производства и включение просвещения в области питания представлены в виньетках производства продуктов питания в этом кратком обзоре.Все 10 принципов программирования (слева) могут быть учтены при разработке и реализации программы.

Пути и принципы обеспечивают мощную основу для подтверждения предположений и определения причинно-следственных связей между компонентами деятельности, которые имеют решающее значение для разработки, мониторинга и оценки деятельности. Применяя подходы и принципы, описанные выше и проиллюстрированные в примерах, программа «Продовольствие во имя будущего» открывает возможности для масштабного обучения. Использование соответствующих индикаторов мониторинга процессов и обмен примерами из практики — это два способа для Feed the Future собрать доказательства того, как производство продуктов питания может способствовать улучшению питания.

В этой серии кратких обзоров показано, как набор направлений и принципов может помочь заинтересованным сторонам инициативы «Продовольствие во имя будущего» укрепить связи между сельским хозяйством и питанием между страновыми портфелями и внутри них. Короткие виньетки из сельскохозяйственной деятельности показывают, как пути и принципы могут применяться в различных контекстах. Концептуальные основы путей и принципов улучшения питания с помощью сельского хозяйства описаны в первом кратком изложении. Каждый последующий брифинг исследует другой путь между сельским хозяйством и питанием: производство продуктов питания, получение дохода и расширение прав и возможностей женщин.

Производство продуктов питания по всему миру

Картирование мирового производства продуктов питания

В мире с населением почти 8 миллиардов человек продовольственная безопасность является одной из самых серьезных проблем, с которыми мы сталкиваемся.

Примерно 700 миллионов человек ежедневно страдают от голода, не имея доступа к основным продуктам питания, таким как кукуруза, рис и пшеница. В то время как многие люди часто воспринимают наличие пищи как должное, стоит уделить время тому, чтобы определить и понять, откуда берется пища, которую мы потребляем.

На этой интерактивной карте из «Нашего мира в данных» от основных культур до экзотических фруктов показано глобальное производство продуктов питания с использованием данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО).

Пристальный взгляд на производство основных продуктов питания

Какие страны производят продукты, которые мы едим каждый день? Вот взгляд на ведущих производителей трех самых важных основных продуктов питания в мире.

Кукуруза (кукуруза)

Кукуруза или маис — наиболее широко выращиваемая культура в Северной и Южной Америке, которая используется в различных отраслях промышленности.Хотя эта культура родом из Центральной Америки, ее выращивают во всех частях мира.

Страна Производство в 2019 г. (млн тонн) % мирового производства
США 🇺🇸 347,0 30,2%
Китай 🇨🇳 260,8 22,7%
Бразилия 🇧🇷 101,1 8,8%
Аргентина 🇦🇷 56.9 4,9%
Украина 🇺🇦 35,9 3,1%

США, безусловно, являются крупнейшим производителем и экспортером кукурузы, при этом большое количество кукурузы поступает из штатов Айова, Иллинойс и Небраска. Для выращивания кукурузы используется более 90 миллионов акров земли, площадь почти равна Монтане.

США также являются крупнейшим потребителем кукурузы, за ними следует Китай, второй по величине производитель и потребитель.

Пшеница

Пшеница, впервые одомашненная на Ближнем Востоке, является универсальной культурой, которая хорошо растет в умеренном климате.Пшеницу обычно перемалывают в муку, которая затем используется для приготовления хлеба, макаронных изделий, печенья и других распространенных продуктов.

Страна Производство в 2019 г. (млн тонн) % мирового производства
Китай 🇨🇳 133,6 17,4%
Индия 🇮🇳 103,6 13,5%
Россия 🇷🇺 74,5 9,7%
У.С. 🇺🇸 52,3 6,8%
Франция 🇫🇷 40,6 5,3%

В 2019 году Китай и Индия в совокупности произвели почти 31% мирового производства пшеницы, при этом Россия, США и Франция произвели меньшие, но значительные объемы урожая.

Рис

Китайские охотники-собиратели впервые начали выращивать рис 9400 лет назад на берегах реки Янцзы. В настоящее время это третья по объемам производства культура в мире и основной продукт питания для более чем 3 человек.5 миллиардов человек, в основном в Азии.

Страна Производство в 2019 г. (млн тонн) % мирового производства
Китай 🇨🇳 209,6 27,7%
Индия 🇮🇳 177,7 23,5%
Индонезия 🇮🇩 54,6 7,2%
Бангладеш 🇧🇩 54,6 7,2%
Вьетнам 🇻🇳 43.5 5,8%

Неудивительно, что страны с самым большим населением являются ведущими производителями риса. Кроме того, 9 из 10 крупнейших производителей риса находятся в Азии, что свидетельствует о том, насколько это важно для людей, живущих в регионе.

Хотя кукуруза, пшеница и рис являются важными основными продуктами питания, наш рацион формируется под влиянием различных факторов, включая географию и культуру. Исследуйте происхождение продуктов, которые вам нравятся, с помощью приведенной выше интерактивной визуализации.

Как использовать интерактив

Чтобы получить обзор производства продуктов питания для определенной культуры, выберите культуру в раскрывающемся меню «Еда», и карта обновится автоматически. Страны с более темными оттенками зеленого производят больше урожая, и наоборот. Вы можете навести указатель мыши на страну, чтобы увидеть более подробную статистику производства.

Чтобы увеличить масштаб определенного континента, используйте раскрывающееся меню справа, где выбрано «Мир», и выберите регион по вашему выбору.

Чтобы получить исторический обзор производства продуктов питания, щелкните значок воспроизведения в левом нижнем углу карты, и вы увидите, как со временем менялись крупнейшие производители урожая.

Нажав кнопку «Диаграмма» в левом нижнем углу и выбрав страну (или страны) по вашему выбору, вы можете увидеть тенденции производства с течением времени. Вы также можете посмотреть данные в табличном формате, нажав на кнопку «Таблица».

Эта статья была опубликована в рамках программы Creator Program компании Visual Capitalist, в которой представлены визуальные эффекты, основанные на данных, от некоторых наших любимых авторов со всего мира.

Как загрязняются продукты питания — Цепочка производства продуктов питания | Безопасность пищевых продуктов

Чтобы доставить еду с фермы или рыбного промысла к обеденному столу, нужно выполнить несколько шагов. Мы называем эти этапы цепочкой производства продуктов питания (см. рисунок). Загрязнение может произойти в любой точке цепочки — во время производства, обработки, распределения или приготовления.

Производство

Производство означает выращивание растений, которые мы собираем, или выращивание животных, которых мы используем в пищу. Большая часть пищи поступает из одомашненных животных и растений, а их производство происходит на фермах или ранчо. Некоторые продукты вылавливаются или собираются в дикой природе, например, рыба, грибы и дичь.

Производство означает выращивание растений, которые мы собираем, или выращивание животных, которых мы используем в пищу.

Примеры загрязнения на производстве
  • Если репродуктивные органы курицы инфицированы, желток яйца может попасть в курицу еще до того, как она будет снесена.
  • Если поля опрыскиваются загрязненной водой для орошения, фрукты и овощи могут быть заражены до сбора урожая.
  • Рыбы в некоторых тропических рифах могут получить токсин от мелких морских существ, которых они едят.

Обработка

Переработка означает превращение растений или животных в то, что мы признаем и покупаем в качестве пищи. Обработка включает в себя различные этапы для разных видов продуктов. Для продуктов обработка может быть такой же простой, как мытье и сортировка, или может включать обрезку, нарезку или измельчение.Молоко обычно перерабатывают путем пастеризации; иногда из него делают сыр. Орехи можно жарить, нарезать или измельчать (например, с арахисовым маслом). Для животных первым этапом переработки является убой. Затем мясо и птицу можно нарезать на куски или измельчить. Их также можно коптить, готовить или замораживать, а также смешивать с другими ингредиентами для приготовления колбасы или основного блюда, такого как горшок.

Переработка означает превращение растений или животных в то, что мы признаем и покупаем в качестве пищи.

Примеры загрязнения при обработке
  • Если для мытья, упаковки или охлаждения фруктов или овощей используется загрязненная вода или лед, заражение может распространиться на эти предметы.
  • В процессе убоя микробы со шкуры животного, попавшие из кишечника, могут попасть в конечный мясной продукт.
  • Если микробы загрязняют поверхности, используемые для обработки пищевых продуктов, такие как технологическая линия или бункеры для хранения, микробы могут распространяться на продукты, которые касаются этих поверхностей.

Распределение

Распределение означает доставку продуктов питания с фермы или перерабатывающего предприятия потребителю или в учреждение общественного питания, такое как ресторан, кафетерий или больничная кухня.Этот шаг может включать транспортировку продуктов только один раз, например, доставку продуктов с фермы на местный фермерский рынок. Или это может включать много этапов. Например, замороженные котлеты для гамбургеров могут быть доставлены с мясокомбината крупному поставщику, храниться в течение нескольких дней на складе поставщика, снова доставляться грузовиками в местный распределительный центр для сети ресторанов и, наконец, доставляться в отдельный ресторан.

Распределение означает доставку продуктов питания с фермы или перерабатывающего предприятия потребителю или в учреждение общественного питания, такое как ресторан, кафетерий или больничная кухня.

Примеры загрязнения при распределении
  • Если охлажденные продукты оставляют на погрузочной платформе в течение длительного времени в теплую погоду, они могут достичь температуры, при которой могут размножаться бактерии.
  • Свежие продукты могут быть заражены, если они загружены в грузовик, который не был очищен после перевозки животных или продуктов животного происхождения.

Подготовка

Подготовка означает приготовление пищи к употреблению. Этот шаг может происходить на кухне ресторана, дома или учреждения.Это может включать в себя следование сложному рецепту со многими ингредиентами, простое разогревание и подачу еды на тарелке или просто открытие упаковки и поедание пищи.

Подготовка означает приготовление пищи к употреблению. Этот шаг может происходить на кухне ресторана, дома или учреждения.

Примеры загрязнения при подготовке
  • Если работник общественного питания остается на работе во время болезни и не моет тщательно руки после посещения туалета, работник общественного питания может распространять микробы, прикасаясь к еде.
  • Если повар использует разделочную доску или нож, чтобы нарезать сырую курицу, а затем использует тот же нож или разделочную доску, не вымыв ее, для нарезки помидоров для салата, помидоры могут быть заражены микробами от курицы.
  • Загрязнение может произойти в холодильнике, если мясной сок попадет на продукты, которые будут употребляться в пищу в сыром виде.

Неправильное обращение в нескольких точках

Иногда к тому времени, когда пища вызывает заболевание, с ней неправильно обращались несколькими способами в производственной цепочке.Как только происходит заражение, дальнейшее неправильное обращение, например, недостаточное приготовление пищи или оставление ее на прилавке при небезопасной температуре, может повысить вероятность пищевого отравления. Многие микробы быстро размножаются в пище, хранящейся при комнатной температуре; крошечное число может вырасти до большого числа всего за несколько часов. Разогревание или кипячение пищи после того, как она долгое время находилась при комнатной температуре, не всегда делает ее безопасной, поскольку некоторые микробы выделяют токсины, которые не разрушаются при нагревании.

Пищевое производство, История | Энциклопедия.com

ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО, ИСТОРИЯ. Обеспечение достаточного количества продовольствия — одна из основных задач, стоящих перед любым человеческим обществом. Организованное и эффективное производство продуктов питания поддерживает рост населения и развитие городов, торговли и других важных элементов человеческого прогресса.

На протяжении многих тысячелетий люди собирали пищу в дикой природе или охотились на крупных и мелких животных. Командная работа, необходимая для уничтожения мастодонта, возможно, была первым типом коллективного предприятия, в котором участвовали люди.Режим «охотник-собиратель» был достаточен для небольших групп в благоприятных условиях, но по мере роста населения и перемещения людей в районы, менее обеспеченные легкодоступной пищей, они искали более надежные источники питания.

Ученые полагают, что земледелие впервые появилось в Плодородном полумесяце Ближнего Востока около десяти или одиннадцати тысяч лет до н. э. Этот регион был домом для множества съедобных и легко возделываемых культур: пшеницы и ячменя среди зерновых культур, а также чечевицы, гороха и нута среди овощей.Кроме того, в этом регионе водятся дикие козы, овцы, свиньи и крупный рогатый скот, все из которых были одомашнены и стали важным источником пищи. Крупный рогатый скот также является полезным рабочим животным, и все эти животные производят навоз для удобрения. Таким образом, был доступен полный сельскохозяйственный пакет, который способствовал возникновению цивилизаций на Ближнем Востоке. Потребность в общих помещениях для обмолота и хранения зерна была основным стимулом для поселений; стена Иерихона датируется примерно 8000 г. до н. э. и предположительно был построен для защиты своих запасов продовольствия.

Сельское хозяйство развивалось независимо в части Мексики и Центральной Америки, известной как Мезоамерика; в высокогорьях Анд в Перу; на Среднем Западе Америки; на севере и юге Китая; и в Африке. Но у Плодородного полумесяца была длинная фора и наиболее благоприятное сочетание растений и животных, и это в конечном итоге вылилось в значительное культурное преимущество для Европы.

В древнем мире Средиземное море пересекали корабли, перевозившие специи с Ближнего Востока и, наконец, из Индии, вино и оливковое масло из Греции и зерно из Египта.Город Рим стал зависеть от пшеницы из Египта и Северной Африки для снабжения зерном (а позже и хлебом), которое бесплатно раздавалось его плебеям. аннона (раздача зерна или хлеба бесплатно или по сниженной цене) достигла впечатляющих размеров: к 350 г. до н. э. примерно 120 000 человек получали по шесть полуфунтовых буханок в день, выдаваемых 274 общественными пекарнями. Это был один из первых в мире примеров массового производства конкретного пищевого продукта.

В остальном римское сельское хозяйство было сосредоточено на деревенской вилле , типе большого поместья с диверсифицированным производством зерна, овощей, фруктов, орехов и домашнего скота.После распада Римской империи эти поместья стали моделью средневекового феодального владения, собственностью, принадлежавшей лорду и работавшей крепостными, которые были юридически связаны с землей. Крепостные должны были обрабатывать господскую землю, но также имели право обрабатывать свои участки, а также небольшие огороды. В ранний феодальный период крестьянские семьи могли собирать дичь в лесах, но в конечном итоге они остались за аристократией, и крестьяне питались не более чем хлебом и кашей.

Технологии, какими бы простыми они ни были в Средние века, сыграли свою роль в увеличении производства продуктов питания.Разработка тяжелого плуга, способного разбивать плотные, влажные почвы северной Европы достигли Германии к восьмому веку и открыли новый крупный источник зерна для остальной части континента. Начиная с одиннадцатого века по всей Европе появились мельницы, приводимые в действие ветром или водой, которые обеспечивали крупномасштабную переработку зерна в муку.

Средневековые европейские земледельцы имели мало возможностей для увеличения производства. Обычная практика заключалась в том, чтобы чередовать поля между зерновыми и пастбищами, чтобы они обновлялись навозом животных между посевами, практика, называемая «паром».В более позднем Средневековье была вновь открыта восстанавливающая сила бобовых, которые снабжают почву азотом, — технология, утраченная со времен Римской империи. Чередование полей с зерновыми, бобовыми и парами повысило продуктивность как минимум на треть и добавило горох, фасоли, нута, чечевицы и других овощей в рацион европейцев.

Китай, который часто считают страной риса, также сильно зависел от проса, пшеницы и соевых бобов.Производство риса значительно возросло в одиннадцатом веке, когда появились новые сорта завезены из Юго-Восточной Азии.Китайские рыбаки также ловили рыбу из океана, озер и рек и продавали ее на обширных центральных рынках, которые снабжали сети кулинарных мастерских, ресторанов, банкетных залов и других мест общественного питания.

Арабский мир также имел разнообразную и сложную систему производства продуктов питания: водяные мельницы постоянно перемалывали зерно в Северной Африке, а рыбаки фасовали средиземноморского тунца в соль. Арабы привезли в Европу цитрусовые, рис и сахарный тростник и контролировали прибыльную торговлю специями с Индией.Заинтересованность европейцев в том, чтобы сломить власть арабов в торговле пряностями, привела к открытиям Васко да Гамы и Колумба.

Открытие Нового Света положило начало самому быстрому распространению новых культур в мире. Америка поставляла кукурузу (кукурузу), картофель, помидоры и перец в Европу, в то время как европейцы привозили пшеницу и другие основные культуры, а также сахарный тростник, который был очень успешным в Бразилии, а затем и в Карибском регионе. Выращивание сахарного тростника создало спрос на рабочую силу, который был удовлетворен за счет африканской работорговли.Таким образом, «Колумбийская биржа» заложила основу большей части последующей экономической и политической истории Нового Света.

В Старом Свете упадок феодализма и подъем больших и малых городов помогли перевести сельское хозяйство из натурального хозяйства в рыночную ориентацию. Земли, находившиеся в общем владении и использовавшиеся в основном для выпаса скота, были объединены под контролем отдельных землевладельцев, что значительно увеличило производство как сельскохозяйственных культур, так и скота. Осушение болотистых земель, особенно в Англии и Нидерландах, ускорилось.Все эти тенденции способствовали более интенсивному возделыванию имеющихся земель и производству большего количества и более дешевой пищи для растущего и большего количества городского населения. К 1700 году европейское сельское хозяйство могло давать примерно в два с половиной раза больше урожая на каждый ввод семян, чем в Средние века (Roberts, 1997).

Наука и техника играли все более важную роль в производстве продуктов питания в восемнадцатом и девятнадцатом веках. Разработка минеральных, а затем и химических удобрений освободила фермеров от зависимости от навоза и паров как способов обновления почвы.Новое оборудование, такое как механическая сеялка, сделало посев более эффективным. Механизация сельского хозяйства быстро развивалась в девятнадцатом веке с механическими жатками, тракторами и электрическими доильными машинами, среди других инноваций. Ученые также лучше поняли питательные компоненты пищи, что привело к акценту на сбалансированное питание и к двадцатому веку привело к улучшению продуктов питания за счет добавления витаминов и минералов в такие продукты, как хлеб и продукты для завтрака. .

Сохранение продуктов питания для последующего употребления всегда было проблемой, особенно в странах с долгими зимами, когда было мало свежих продуктов. Зерно хорошо сохранялось в сухом виде, но мясо и рыбу приходилось солить, а монотонная диета из хлеба, сушеного гороха и соленой рыбы поддерживала многих европейцев всю зиму до начала Нового времени. Сохранение пищи путем ее нагревания и запечатывания в кувшинах или банках началось в начале девятнадцатого века, за чем последовала пастеризация вина, а затем и молока для уничтожения микроорганизмов, вызывающих порчу.(Великий химик Луи Пастер разработал процесс, носящий его имя, чтобы спасти французскую винодельческую промышленность, а не ее молочных фермеров.) Консервирование и пастеризация сделали более широкий выбор продуктов доступными для городского населения

С развитием пароходов и холодильного оборудования в девятнадцатого века, международная торговля продуктами питания была преобразована. Говядина могла быть отправлена ​​из Аргентины в Англию, а бананы из Центральной Америки в Нью-Йорк. Мировой экспорт продуктов питания увеличился с 4 миллионов тонн в 1850-х годах до 18 миллионов тонн тридцать лет спустя и до 40 миллионов тонн к 1914 году (Ponting, 1992).Чикаго стал центром мясоперерабатывающей промышленности США, когда вагоны-рефрижераторы позволили упаковщикам доставлять разделываемое мясо практически по всей стране.

Сельское хозяйство, рыболовство, животноводство и птицеводство сейчас настолько эффективны в Европе, Северной Америке, Австралии, Аргентине, Бразилии, Японии и других развитых странах, что производство может легко превысить спрос, что приводит к низким ценам и финансовым потерям для производителей. Правительства во всем мире субсидируют своих фермеров и пытаются защитить их от иностранной конкуренции, которая удерживает фермеров в бизнесе, но повышает стоимость продуктов питания для потребителей.В Соединенных Штатах, например, сахар стоит в два раза дороже, чем на мировом рынке, из-за защиты отечественных производителей.

Некоторые преимущества западного сельского хозяйства и производства продуктов питания были изменены и переданы развивающимся странам. Использование высокоурожайной пшеницы и риса вместе с большими дозами удобрений — так называемая «зеленая революция» — изменило картину питания во многих странах. Производство пшеницы в Индии почти утроилось с 1965 по 1980 год, в то время как производство риса увеличилось на 60 процентов благодаря новым сортам и новым методам.Только за 1970-е годы производство риса выросло на 37 процентов в Индонезии и на 40 процентов на Филиппинах.

Сегодня продукты питания часто проходят глубокую обработку перед продажей потребителям. И наоборот, «чистые», «органические», «полностью натуральные» продукты становятся все более популярными. Несмотря на то, что органическое производство затмевается основной пищевой промышленностью, оно может быть прибыльным и жизнеспособным. Правительства стремятся поощрять этот тип производства с помощью строгих правил (вступивших в силу в 2003 г.) в отношении того, что может быть помечено как «органическое» в Соединенных Штатах, и таких программ, как «Label Rouge» («красная этикетка»), которые признают органическое производство. во Франции.

Благодаря быстрому развитию биотехнологии в 1990-х годах число генетических манипуляций с сельскохозяйственными культурами ускорилось, и ожидается, что они окажут значительное влияние на производство продуктов питания. Кукуруза, например, создана методом биоинженерии, чтобы противостоять насекомым-вредителям, а соевые бобы модифицированы, чтобы избавиться от обычного гербицида, защищающего поля от сорняков. Эти свойства выгодны производителям, но не выгодны напрямую потребителям. Следующим уровнем генетической модификации будет внедрение черт, действительно полезных для человека, в пищевые растения, такие как рис, обогащенный дополнительными витаминами, защищающими от слепоты.Генетическая модификация пищевых растений вызывает споры и строго регулируется правительством, но многие считают, что это следующий рубеж в производстве продуктов питания.

См. также Сельское хозяйство, происхождение ; Сельское хозяйство после промышленной революции ; Агрономия ; Снабжение продовольствием и глобальный рынок продовольствия ; Снабжение продовольствием, нехватка продовольствия ; Зеленая революция ; Высокотехнологичное сельское хозяйство ; Садоводство; Упаковка и консервирование; Пастер, Луи .

БИБЛИОГРАФИЯ

Даймонд, Джаред. Ружья, микробы и сталь: судьбы человеческих обществ . Нью-Йорк: Нортон, 1997.

Фландрин, Жан-Луи и Массимо Монтанари, ред. Еда: кулинарная история . Нью-Йорк: Пингвин, 2000.

Понтинг, Клайв. Зеленая история мира: окружающая среда и крах великих цивилизаций . Нью-Йорк: Сент-Мартинс, 1992.

Риера-Мелис, Антони. «Общество, еда и феодализм», в Еда: кулинарная история , Жан-Луи Фландрен и Массимо Монтанари, ред.Нью-Йорк: Penguin Books, 2000.

Робертс, Дж. М. История Европы. Нью-Йорк: Аллен Лейн/Пингвин, 1997.

Солбриг, Отто Т. и Дороти Дж. Солбриг. Так пожнешь: земледелие и урожай в человеческих делах . Вашингтон, округ Колумбия: Island Press, 1994.

Таннахилл, Рей. Еда в истории . Нью-Йорк: Three Rivers Press, 1989.

Томас, Хью. Всемирная история: история человечества от предыстории до наших дней . Нью-Йорк: ХарперКоллинз, 1996.

Ричард Л. Лобб

Производство пищевых продуктов и безопасность пищевых продуктов

BMJ. 1999 г., 19 июня; 318 (7199): 1689–1693.

Исследовательский центр питания, продуктов питания и здоровья, Королевский колледж Лондона, Лондон SE1 8WA

Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

В настоящее время большая часть продуктов питания производится на крупных фермах, перерабатывается в промышленных масштабах и продается в супермаркетах и ​​многонациональных продуктовых магазинах. Современное производство продуктов питания снизило стоимость и увеличило разнообразие доступных продуктов питания, но такая централизация поставок продуктов питания дает возможность пищевым патогенам и токсинам заражать и отравлять большое количество потребителей. 1 Кроме того, глобализация торговли пищевыми продуктами означает, что продукты питания могут быть заражены в одной стране и вызывать вспышки болезней пищевого происхождения в другой. 2 4 Современное производство продуктов питания настолько сложно, что необходим системный подход для выявления опасностей в каждой точке пищевой цепи.

Сводные пункты

  • Централизация и глобализация пищевых продуктов повышают вероятность пандемий болезней пищевого происхождения

  • Люди в развивающихся странах подвергаются большему риску воздействия естественных токсикантов, болезней пищевого происхождения и загрязнителей в пищевой цепи

  • Концепция критической контрольной точки опасности имеет важное значение для оценки и управления рисками

  • Особое внимание необходимо уделять рыбе и моллюскам

  • Необходимо предпринять согласованные действия для запрета использования антибиотиков в качестве стимуляторов роста у животных производство

  • Международные пищевые стандарты необходимы для облегчения торговли продуктами питания между районами с избытком продовольствия и районами с дефицитом продовольствия

Методы

условия поиска foo d отравление и эпидемиологии, пищевые добавки и побочных эффектов, отравление пестицидами и и пищевое загрязнение.Статистическая информация о частоте пищевых отравлений и побочных реакциях была получена от Лабораторной службы общественного здравоохранения; Центры по контролю и профилактике заболеваний, Атланта; и Министерство здравоохранения Великобритании. Данные по надзору за пищевыми продуктами были получены от Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. Информация об оценке рисков была получена из рабочих документов Комиссии ВОЗ/ФАО по Кодекс Алиментариус и Научного комитета по пищевым продуктам Европейской комиссии.

Опасности, связанные с пищевыми продуктами

Важным достижением в повышении безопасности пищевых продуктов стало применение концепции критических контрольных точек опасности (HACCP), которая представляет собой систематический подход к выявлению, оценке и контролю опасностей, заимствованный из аэрокосмической промышленности. 5 Он может применяться ко всем секторам пищевой цепи от первичного производства через пищевую промышленность, производство, распределение и розничную торговлю до точки потребления. Его сила в том, что он фокусируется на выявлении основных направлений риска и устранении их (вставка).

Семь шагов HACCP

  • Анализ опасностей: выявлены потенциальные опасности, связанные с пищевыми продуктами, и меры по контролю этих опасностей контролируемые или ликвидированные

  • Установить превентивные меры с критическими пределами для каждой контрольной точки: например, для приготовленной пищи это может включать установку минимальной температуры приготовления и времени, необходимых для обеспечения уничтожения любых микробов

  • Установить процедуры для мониторинга критических контрольных точек

  • Установить корректирующие действия, которые необходимо предпринять, когда мониторинг показывает, что критический предел не был достигнут

  • Установить процедуры для проверки правильности работы системы задокументировать систему HACCP: это будет включать аудированные записи опасностей и методов их контроля, мониторинг требований безопасности и действия, предпринятые для устранения потенциальных проблем

Адаптировано из инициативы США по национальной безопасности пищевых продуктов или физический агент в пищевых продуктах или в их состоянии, которые могут оказать неблагоприятное воздействие на здоровье.” 7 Острые опасности, возникающие в результате употребления пищевых продуктов, такие как аллергия и пищевое отравление, гораздо легче документировать, чем хронические вредные последствия. Опасности, связанные с недостаточностью питания или дисбалансом питания (таблица), имеют большое значение для общественного здравоохранения, но выходят за рамки данной статьи.

Таблица 1

Таблица 1

Риск, связанные с опасностью продовольствия

Продовольственная опасность Уровень риска

Развивающиеся страны
Дефицит питания Высокий низкий
Дисбаланс питания (например, ожирение, избыточное потребление соли, насыщенных и трансжиров) Умеренный Высокий
Природные токсиканты в пище (например, алкалоиды, токсины бобовых, цианогенные гликозиды) Высокий Низкий Низкий
Микробиологическое загрязнение (бактерии, вирусы, паразиты, плесень и водоросли токсины) Очень высокий Умеренный Умеренный
Загрязнения в пищевых продуктах (тяжелые металлы, органические химические вещества) умеренные Низкий

Риск определен как «функция вероятности неблагоприятного воздействия на здоровье и серьезности этого воздействия, связанного с опасностью(ями) в пищевых продуктах.» 7 Анализ рисков состоит из трех компонентов: оценка рисков, управление рисками и информирование о рисках. Оценка риска — это наука о понимании опасностей, вероятности их возникновения и последствий, если они действительно произойдут. Процесс включает в себя идентификацию и характеристику опасностей, оценку воздействия и характеристику риска (рамка). Управление рисками — это процесс взвешивания альтернатив политики в свете результатов оценки рисков и, при необходимости, выбора и реализации соответствующих вариантов контроля, включая меры регулирования.Крайне важно, чтобы процессы оценки рисков и управления рисками были прозрачными и разделенными, поскольку один из них является научным, а другой — политическим. Информирование о рисках определяется как «интерактивный обмен информацией и мнениями о рисках между оценщиками рисков, риск-менеджерами, потребителями и другими заинтересованными сторонами». 7 Возможно, именно с последним этапом труднее всего справиться, поскольку различие между оценкой рисков и управлением рисками стирается. Основным препятствием для информирования о рисках является общее непонимание общественностью относительного риска, а не абсолютного риска. 8 Кроме того, общественное восприятие риска искажается сообщениями СМИ. 9 9

Рамки анализа риска

Идентификация опасности

Характеристика опасности

Оценка риска

Характеристика риска

Оценка политических альтернатив

Выберите и внедрять соответствующие варианты

Интерактивный обмен информацией и мнения

, естественно, когда food

Природные токсиканты повсеместно распространены в растениях. 10 Люди в развивающихся странах подвержены гораздо большему риску воздействия встречающихся в природе токсикантов, поскольку их диетический репертуар ограничен, они могут по необходимости есть пищу, которая в противном случае считалась бы непригодной для употребления человеком, и у них может не хватать ресурсов для переработки это эффективно в безопасную форму. 11 ,12 Встречающиеся в природе токсиканты представляют относительно низкий риск для здоровья в развитых странах, поскольку эффективная обработка пищевых продуктов и разнообразный рацион снижают воздействие.Двумя исключениями из этого правила являются токсиканты, содержащиеся в дикорастущих грибах и растительных продуктах. 10

Микробиологическая опасность

Последствия пищевых инфекций не ограничиваются желудочно-кишечным трактом, о чем свидетельствуют вирусный гепатит, туберкулез и гемолитико-уремический синдром, вызываемые Escherischia coli O157. Микробиологическое загрязнение пищи и воды является основной причиной диареи, от которой умирает около 3 миллионов детей в возрасте до 5 лет (в основном в развивающихся странах). 13 Паразитарные заболевания пищевого происхождения также являются серьезной проблемой общественного здравоохранения в развивающихся странах, но не в развитых странах. Кроме того, известно, что микотоксины, такие как афлатоксин, представляют острую и хроническую опасность для здоровья, особенно в тропических странах. В развитых странах регулярный надзор за микотоксинами, 14 контроль импорта потенциально зараженных материалов, использование фунгицидов и хорошие условия хранения сводят к минимуму воздействие микотоксинов. Токсины водорослей, которые накапливаются в морской пищевой цепи, представляют значительную опасность для некоторых популяций рыбоядных.Сигуатера — это спорадическая форма отравления человека, вызванная употреблением в пищу зараженных субтропических и тропических морских рыб (барракуда, морской окунь, окунь, скумбрия), которая вызывает невропатию и может привести к летальному исходу. 15 Красные волны ядовитых водорослей, которые, как известно, вызывают паралитическое и диареетическое отравление моллюсками, затрагивают воды вокруг Британских островов в период с мая по август. 16 Программы мониторинга сводят к минимуму воздействие этих водорослевых токсинов на население.

Национальная инициатива США по безопасности пищевых продуктов приписывает 9000 смертей и от 6.Ежегодно 5 миллионов и 33 миллиона случаев заболевания микробами пищевого происхождения. 6 В Англии и Уэльсе 300 смертей и 35 000 госпитализаций ежегодно связаны с инфекционными желудочно-кишечными заболеваниями. 17 Лабораторные отчеты показывают, что наиболее часто выявляемыми патогенами являются кампилобактер, сальмонелла, ротавирус А и небольшие вирусы с округлой структурой. В отчетах эпиднадзора истинная заболеваемость инфекционными желудочно-кишечными заболеваниями занижена на два порядка; предполагается, что их 9.4 миллиона случаев инфекционных желудочно-кишечных заболеваний в Англии ежегодно. 17 В таблице показано количество зарегистрированных вспышек с разбивкой по причинам в Соединенном Королевстве.

Таблица 2

Общие вспышки инфекционных кишечных болезней в Англии и Уэльсе 18

1992 (n = 372)
Организм Число вспышек
1993 (n = 456) 1994 (n = 486) 1995 (n = 833) 1996 (n = 734) 1997 (n = 561 ) 1998 (п = 570) *
клостридий Perfringens 32 36 22 25 22 28 11
сальмонеллы Enteritidis СТ 4 94 108 60 73 61 79 44
сальмонеллы Enteritidis 18 15 14 12 22 44 24 24
Salmonella Typhimurium 22 19 20 19 18 20 7
Salmonella Virchow 5 2 6 6 1 2 0
Другие сальмонеллы 18 4 7 9 11 9 6
Scombrotoxin 1 2 8 9 6 7 4
Кампилобактер 5 6 9 4 8 10 15
Clostridium несговорчивый 4 8 36 32 30 9 23
Криптоспоридия 9 8 6 6 5 9 3
Escherichia coli O157 5 8 5 10 10 16 11
ротавируса 5 8 17 23 31 12 16
шигеллы Зонне 28 14 4 0 4 1 1
Малый круглый структурированный вирус 55 133 154 367 314 128 197
Другое 11 11 24 22 23 6 2
Неизвестный 53 73 92 215 163 181 206

Появление новых патогенов пищевого происхождения, таких как E coli O157, которые были обнаружены i n фекалии до 15% британского крупного рогатого скота вызывают особую озабоченность, поскольку говядина часто потребляется недоваренной или недоваренной.Интенсивное птицеводство связано с эпидемией фага Salmonella enteridis типа 4, возникшей в Европе и США: S enteritidis можно обнаружить в 1% яиц и примерно в пятой части всей птицы. 19 Однако имеются некоторые свидетельства того, что применение концепции критических контрольных точек опасности в птицеводстве приводит к снижению числа инфекций S enteritidis в Соединенных Штатах и ​​Европе. 20 При правильном приготовлении птицы и яиц риск пищевого отравления минимален.Плохая гигиена пищевых продуктов и неадекватная обработка, особенно в домашних условиях, способствуют возникновению инфекционных кишечных заболеваний, но их нельзя винить во вспышках пищевых отравлений, связанных с моллюсками, особенно моллюсками, которые особенно связаны с вирусными инфекциями.

Опасности, связанные с производством пищевых продуктов

Технологические факторы (селекция, удобрения, гербициды, пестициды, фунгициды и т. д.) в сельском хозяйстве повысили эффективность производства пищевых продуктов. Однако неправильная практика кормления животных и использование агрохимикатов могут представлять опасность для здоровья человека.Воздействие сельскохозяйственных и экологических химикатов с пищевыми продуктами вызывает серьезную обеспокоенность общественности в Соединенном Королевстве. Благодаря чрезвычайно чувствительным методам обнаружения во многих продуктах питания можно обнаружить следовые количества потенциально вредных химических веществ. Однако уровни воздействия этих химических веществ на человека, как правило, значительно ниже допустимого суточного потребления в Соединенном Королевстве. 14 ,21 ,22 В большинстве развитых стран использование и применение агрохимикатов тщательно регулируется, контролируется и проверяется.Надлежащее использование агрохимикатов в производстве продуктов питания не представляет большой опасности для здоровья человека.

Оценка безопасности генетически модифицированных пищевых продуктов ставит новую задачу. Классический токсикологический подход, используемый для химических веществ, который включает в себя потребление животных в 100 раз больше, чем вероятно потребление людьми для демонстрации токсических эффектов, не подходит, когда он применяется к продуктам питания, которые могут составлять до 20% рациона питания. Консультативный комитет Великобритании по новым пищевым продуктам и процессам рассматривает каждый генетически модифицированный пищевой продукт, чтобы убедиться в отсутствии опасностей, связанных с методом, использованным для переноса гена, в том, что генетическая модификация является стабильной, что обработка пищевых продуктов денатурирует ДНК, что не являются новыми аллергенами, и что пища практически эквивалентна по химическому составу немодифицированному родительскому организму.Немногие генетически модифицированные продукты были одобрены для употребления в пищу в Соединенном Королевстве (вставка), но многие другие были одобрены и в течение нескольких лет использовались в пищевой цепочке в Канаде и Соединенных Штатах.

Генетически модифицированные продукты, одобренные для использования в Британии

23

Улучшенные пекарские дрожжи (1990)

Улучшенные дрожжи пивара (1991)

Проплаченные продукты от Glyphosate Togrant Soybeans (1995)

Масло из толерантного рапса Глуфозината (1995)

Масло из устойчивых к глифосату семян рапса (1996 г.)

Flavr Savr томатная паста (1995 г.) и свежий Flavr Savr  помидор (1996 г.) (1997)

  Химозин (сычужный фермент) — в настоящее время используется для производства большинства сыров в Соединенном Королевстве (1991, 1992)

Амилаза — используется для очистки фруктовых соков от помутнения (1994)

Рибофлавин (1997)

Потенциальное воздействие на окружающую среду и риски для здоровья от генетически модифицированных продуктов обсуждались в другом месте. 24 О побочных реакциях на одобренные генетически модифицированные продукты у людей пока не сообщалось. Продолжающееся использование антибиотиков в качестве стимуляторов роста птицы и свиней вызывает озабоченность 25 , поскольку это привело к появлению полирезистентных штаммов патогенных бактерий, таких как устойчивые к хинолонам Campylobacter jejuni 26 и Salmonella enterica серотип tymphomurium ДТ104. 27 Осадок сточных вод, образующийся при интенсивном производстве мяса птицы и свинины, может быть важной причиной распространения генов устойчивости к антибиотикам и патогенных бактерий в пищевой цепи.Процесс кормления крупного рогатого скота инфицированными говяжьими и овечьими субпродуктами стал причиной эпидемии губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота в Соединенном Королевстве и почти наверняка является причиной нового варианта болезни Крейтцфельда-Якоба, хотя точный путь передачи остается неопределенным. 28 Эпидемии S. enteritidis и губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота подчеркивают важность применения концепции критических контрольных точек опасности при производстве пищевых животных.

Опасности промышленной переработки пищевых продуктов

Преимущества современной пищевой промышленности часто воспринимаются как нечто само собой разумеющееся: повышенная доступность продуктов питания, снижение затрат и удобство. Переработка пищевых продуктов необходима для того, чтобы накормить большое городское население: она уничтожает естественные токсиканты и подавляет рост и распространение патогенных организмов и организмов, вызывающих порчу. Сырое или непастеризованное молоко и яйца являются важной причиной пищевых отравлений как в Соединенном Королевстве, так и в Соединенных Штатах. 2 ,29 ,30

В пищевых продуктах, подвергшихся технологической обработке, пищевые добавки действуют как консерванты и технологические добавки и заменяют цвет и питательные вещества, потерянные во время обработки. Безопасность и использование пищевых добавок строго контролируется законодательством. Широко распространенные в средствах массовой информации десять лет назад утверждения о том, что пищевые добавки являются основной причиной пищевой аллергии, не подтвердились. 9 Опасность аллергических реакций на естественные пищевые продукты, такие как орехи, моллюски и соя, намного выше.Аллергия на арахис может возникнуть у 1-2% населения Великобритании 31 ; это имеет тенденцию быть пожизненным и может привести к опасной для жизни анафилаксии. 32 В Соединенном Королевстве продукты, содержащие даже следы арахиса, должны иметь четкую маркировку. Парадоксально, но аллергия на арахис практически неизвестна в тропических странах, где арахис едят почти ежедневно. Одним из объяснений этого может быть то, что частые инфекции в детстве ослабляют реакцию на аллергены.

Массовая упаковка пищевых продуктов является важным барьером против микробиологического загрязнения.Однако в настоящее время проводится оценка опасностей, возникающих в результате выщелачивания потенциально токсичных соединений (таких как винилхлорид, фталаты, диоксины) из упаковочного материала в пищевые продукты, особенно с высоким содержанием жира. 22

Вызовы будущего

Достижения в области технологий позволили мировым запасам продовольствия идти в ногу с ростом населения. Однако у каждой технологии есть свои риски. Прогнозируется, что население мира удвоится в течение следующих 50 лет, и производство продуктов питания должно увеличиться, чтобы удовлетворить спрос.Наличие воды является основным препятствием для производства продуктов питания во многих частях мира, и потребуются усилия для сохранения воды для производства продуктов питания. Биотехнология может помочь в достижении цели устойчивого развития, которая признает необходимость технологии без ущерба для окружающей среды. Эффективная пищевая промышленность и система распределения также могут уменьшить количество отходов.

Для обеспечения безопасного снабжения пищевыми продуктами необходимо применять концепцию критических контрольных точек опасности и анализ рисков в пищевой цепи и, при необходимости, принять законодательство, обеспечивающее проведение обучения и соблюдение практики, а также осуществление мониторинга и надзора .Также необходимо просвещение, чтобы предупредить потребителей о рисках, связанных с пищевыми продуктами, и о том, как их свести к минимуму. Особое внимание необходимо уделить рыбе и моллюскам, поскольку они особенно подвержены как экологическому, так и микробиологическому загрязнению. 22 ,33 Глобальное потепление может резко изменить географическое распределение токсинов водорослей. Наконец, согласованные на международном уровне пищевые стандарты необходимы для облегчения торговли между странами. Все эти проблемы требуют сложной инфраструктуры, которая в некоторых частях мира, особенно в Африке, разрушается войной.

Примечания

Редакционные статьи Брундтланд и Персхаген

Примечания

  Конкурирующие интересы: ILSI Europe платит TABS за участие в семинарах по безопасности пищевых продуктов и выступает в качестве консультанта Seven Seas Ltd и Информационной службы Nutrasweet.

Ссылки

1. Hennessy TW, Hedberg CW, Slutsker L, White KE, Besser-Wiek JM, Moen ME, et al. Национальная вспышка инфекции Salmonella enteritidis от мороженого. N Engl J Med. 1996; 334:1281–1286.[PubMed] [Google Scholar]3. Хервальд Б.Л., Аккерс М.Л. Вспышка циклоспороза в 1996 г. связана с привозной малиной. Рабочая группа по циклоспорам. N Engl J Med. 1997; 336:1548–1556. [PubMed] [Google Scholar]4. Hutin YJ, Pool V, Cramer EH, Nainan GV, Weth H, Williams IT и другие. Вспышка гепатита А пищевого происхождения в нескольких штатах. Национальная группа по расследованию гепатита А. N Engl J Med. 1999; 340: 595–602. [PubMed] [Google Scholar]5. ФАО/ВОЗ (Продовольственная и сельскохозяйственная организация/Всемирная организация здравоохранения) Комиссия Codex Alimentarius.Оценка рисков. Рим: ФАО; 1996. (CL96/21 Gen.) [Google Scholar]

7. Научный комитет Европейской комиссии по продуктам питания. Заключение о принципах разработки оценки риска микробиологических опасностей в соответствии с директивой о гигиене пищевых продуктов . Брюссель: Европейская комиссия, , 1997 г. (93/43/ЕЕС; выражено 13 июня 1997 г.)

9. Сандерс Т., Базалгетт П. Продовольственная революция. Лондон: Бантам; 1991. [Google Scholar]10. Сандерс ТАБ. Обзор биологически активных соединений в пищевых продуктах.Биохим Сок Транс. 1996; 24: 771–775. [PubMed] [Google Scholar] 11. Бхат Р.В., Шетти П.Х., Амрут Р.П., Судершан Р.В. Вспышка болезни пищевого происхождения из-за употребления в пищу заплесневелого сорго и кукурузы, содержащих микотоксины фумонизин. J Toxicol Clin Toxicol. 1997; 35: 249–255. [PubMed] [Google Scholar] 12. Хак А., Хоссейн М., Воутерс Г., Ламбейн Ф. Эпидемиологическое исследование латиризма в северо-западных районах Бангладеш. Нейроэпидемиология. 1996; 15:83–91. [PubMed] [Google Scholar] 13. Мотарьеми Ю., Каферштейн Ф.К.Глобальная оценка болезней пищевого происхождения. World Health Stat Q. 1997; 50:5–11. [PubMed] [Google Scholar] 14. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. Химический надзор за пищевыми продуктами. Годовой отчет за 1997 год. Лондон: MAFF; 1998. [Google Scholar]15. Тинг Дж.И., Браун А.Ф., Пирн Дж.Х. Отравление сигуатером: пример проблемы общественного здравоохранения. Aust NZ J Общественное здравоохранение. 1998; 22: 140–142. [PubMed] [Google Scholar] 16. Scoging A, Bahl M. Диарейное отравление моллюсками в Великобритании. Ланцет. 1998; 352:117. [PubMed] [Google Scholar] 17.Уилер Дж. Г., Сети Д., Кауден Дж. М., Уолл П. Г., Родригес Л. С., Томпкин Д. С. и др. Исследования инфекционных кишечных заболеваний в Англии: показатели в обществе, представленные в общей практике и зарегистрированные в национальном эпиднадзоре. БМЖ. 1999; 318:1046–1050. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]18. Отчеты о вспышках в CDSC 20 апреля 1999 г. www.phls.co.uk/ (по состоянию на 1 июня 1999 г.)19. Фишер ИСТ. Salmonella enteritidis в Западной Европе, 1995–1998 гг. — отчет о наблюдении из Enter-net. Евронаблюдение. 1999; 4:56.[PubMed] [Google Scholar] 20. Хог А., Уайт П., Гард-Петтер Дж., Шлоссер В., Гаст Р., Эбель Э. и др. Эпидемиология и контроль связанной с яйцами Salmonella enteritidis в Соединенных Штатах Америки. Rev Sci Tech. 1997; 16: 542–553. [PubMed] [Google Scholar] 21. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия/здравоохранения и безопасности. Годовой отчет Рабочей группы по остаткам пестицидов, 1994 г. Лондон: HMSO; 1995 г. (Дополнение к Реестру пестицидов 1995 г.) [Google Scholar]22. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия.Надзор за пищевыми химическими веществами: годовой отчет, 1998 г. Лондон: публикации MAFF; 1999. [Google Scholar]23. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. Годовой отчет Консультативного комитета по новым продуктам питания и процессам, 1997 г. Лондон: публикации MAFF; 1998. [Google Scholar]25. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. Обзор устойчивости к противомикробным препаратам в пищевой цепи. Технический отчет для MAFF, июль 1998 г. www.maff.gov.uk/food/resist.pdf (по состоянию на 1 июня 1999 г.) [PubMed]26. Смит К.Е., Бессер Дж.М., Хедберг Ч.В., Леано Ф.Т., Бендер Дж.Б., Виклэнд Дж.Х. и др.Хинолон-резистентные инфекции Campylobacter jejuni в Миннесоте, 1992-1998 гг. N Engl J Med. 1999; 340:1525–1532. [PubMed] [Google Scholar] 27. Глинн М.К., Бопп С., Девитт В., Дабни П., Моктар М., Ангуло Ф.Дж. Появление инфекции Salmonella enterica серотипа tymphomurium DT104 с множественной лекарственной устойчивостью в Соединенных Штатах. N Engl J Med. 1998; 338:1333–1338. [PubMed] [Google Scholar] 28. Johnson RT, Gibbs CJ., Jr Болезнь Крейтцфельдта-Якоба и родственные трансмиссивные губкообразные энцефалопатии. N Engl J Med. 1998; 339:1994–2004.[PubMed] [Google Scholar] 29. Джуретик Т., Уолл П.Г., Николс Г. Общие вспышки инфекционных кишечных заболеваний, связанных с молоком и молочными продуктами, в Англии и Уэльсе: с 1992 по 1996 год. Commun Dis Rep CDR Rev. 1997;7:R41–R45. [PubMed] [Google Scholar] 30. Хедрик М.Л., Коранги С., Бин Н.Х., Ангуло С.Ф., Поттер М.Е., Клонц К.С. Эпидемиология вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с сырым молоком, зарегистрированных в Соединенных Штатах с 1973 по 1992 год. Am J Public Health. 1998; 88: 1219–1221. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]31.Тарик С.М., Стивенс М., Мэтьюз С., Ридаут С., Твайселтон Р., Хиде Д.В. Когортное исследование сенсибилизации к арахису и лесным орехам в возрасте 4 лет. БМЖ. 1996; 313: 514–517. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]32. Комитет по токсичности химических веществ в пищевых продуктах, потребительских товарах и окружающей среде. Аллергия на арахис. Лондон: Министерство здравоохранения; 1998. [Google Scholar]33. Ахмед Ф.Е., редактор. Безопасность морепродуктов. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии; 1991. (Комитет по оценке безопасности продуктов рыболовства.) [Google ученый] .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.