Производство по выращиванию шампиньонов: БИБОСС: Страница не найдена

Содержание

Автоматизация технологического процесса производства шампиньонов

Автоматизация технологического процесса производства шампиньонов направлена на создание современного производства с высоким уровнем автоматизации. Шампиньонный комплекс представляет собой основные и вспомогательные сооружения, технологически взаимосвязанные между собой, а также помещения — навесы и склад. Специальные помещения с регулируемым микроклиматом оснащены герметичными камерами и автоматическими устройствами для выращивания шампиньонов. В холодильных камерах хранят готовый продукт.

Автоматика для производства шампиньонов включает:

  • климатические контроллеры для выращивания грибов;
  • климатические компьютеры для камер пастеризации;
  • регуляторы температуры и влажности;
  • измерители температуры и влажности;
  • модули управления и модули связи для АСУ;
  • систему диспетчеризации и контроля;
  • управление электроснабжением;
  • датчики концентрации CO2, датчики влажности и температуры;
  • силовые щиты и шкафы управления.

В грибоводческом производстве различают здания для приготовления компоста и покровной почвы. В помещении для компоста все процессы механизированы. Такое сооружение содержит камеры для приготовления компоста, системы водоснабжения, вентиляции и воздушного отопления. Здание для покровной почвы представляет собой помещение закрытого типа, также оснащенное системами вентиляции, водоснабжения, обогрева и канализацией. На навесах и складе хранят запасы соломы, минеральных добавок и помета.

Преимущества АСУ ТП в грибоводческом производстве

Процесс производства шампиньонов состоит из нескольких этапов. На первом этапе камеры заполняют удобрением, повышающим урожайность шампиньонов – компостом. Затем сажают и проращивают мицелий (грибницу), в среднем операция занимает около 2 недель. На следующем этапе насыпают покровную почву и ухаживают за будущим продуктом. Спустя 18 дней наступает период плодоношения: грибы собирают вручную, очищают и сортируют. На заключительном этапе после сбора шампиньонов камеру тщательно очищают от грунта и дезинфицируют.

Внедрение АСУ ТП на производстве шампиньонов позволяет:

  1. Увеличить выход продукции и экономические показатели;
  2. Уменьшить потребность в материально-технических ресурсах;
  3. Исключить ошибки персонала и снизить трудозатраты;
  4. Повысить конкурентоспособность продукта на рынке.

Очевидно, что выращивание шампиньонов – трудоемкий процесс, имеющий особенную специфику. Процесс требует обязательного соблюдения санитарных норм и технологии, а также включает профилактику по борьбе с вредителями и комплекс мер по поддержанию подходящего микроклимата. В зависимости от назначения многофункциональная автоматизированная система позволяет: контролировать температурно-влажностные показатели в камерах, управлять технологическими операциями, осуществлять мониторинг технологических операций и др. Именно автоматизация технологического процесса позволяет производить шампиньоны в промышленных масштабах. Кроме этого, автоматизированная система на шампиньонных комплексах гарантирует сбор продукции в планируемый срок.

Автоматика и приборы для комплекса по выращиванию шампиньонов

Автоматизация позволяет повысить урожайность, сократить эксплуатационные расходы и продлить срок службы оборудования и приборов. АСУ ТП на производстве шампиньонов представляет собой единый функциональный информационно-исполнительный комплекс приборов, оборудования, датчиков, общей операторской панели и средств передачи информации. Система в автоматическом режиме способна управлять как всем технологическим процессом, так и отдельными функциями: регулирование температуры, влажности, уровня углекислого газа, автоматический полив, вентиляция, включение/выключение насоса и др. Операторы могут наблюдать за всем производством в дистанционном режиме и контролировать климатические показатели в камерах выращивания. АСУ ТП помогает наиболее рационально использовать ресурсы производства без нарушения технологии выращивания шампиньонов.

Сегодня автоматизация технологического процесса в грибоводческом хозяйстве позволяет организовать рентабельное грибоводство. Если вы желаете организовать эффективное автоматизированное производство и сократить долю ручного труда, то закажите комплексное внедрение АСУ ТП в компании ООО «Олайсис». Наша компания знает, какие инструменты необходимы для того, что усовершенствовать технологический процесс на вашем предприятии. Мы подберем инновационные контрольные приборы для микроклимата, специальные технические средства и разработаем программное обеспечение для автоматизации управления технологическими операциями.

Кроме этого, в ООО «Олайсис» вы можете заказать высокоточные агрегаты, оборудование и комплектующие для грибоводческого производства с доставкой на ваш объект. В нашем каталоге вы найдете подходящие приборы, контроллерное оборудование, клеммные продукты, датчики, средства коммутации и защиты и другие компоненты. Если вы желаете разместить заказ на нестандартное оборудование для выращивания грибов, организовать высокотехнологичное производство или задать другие вопросы, то обратитесь за помощью к нашему техническому специалисту по номеру.

Мы ответим на все интересующие вас вопросы и предложим оптимальные решения для вашего проекта.

«Несколько тонн за смену»: Питер вырвался в лидеры по выращиванию шампиньонов :: Новости :: ТВ Центр

Грибы в Санкт-Петербурге выращивают с XIX века

Ленинградская область выходит в лидеры по производству шампиньонов. В регионе увеличивает мощности самый крупный на северо-западе страны комплекс по выращиванию грибов. Теплицы предприятия размещены на четырех гектарах. За одну смену работники собирают несколько тонн урожая. Главное преимущество агрокомплекса — самостоятельное изготовление почвы, необходимой для грибоводства.

Собирать грибы на производстве — совсем не то же самое, что в лесу. Каждое движение оператора отработано до секунды. Шампиньоны на многоэтажных стеллажах показываются из земли почти одновременно и идут огромными колониями. А на сбор урожая всего несколько суток, потом гриб раскроется и начнет темнеть.

С одной полки снимают несколько тонн шампиньонов за одну смену. Лучшие сборщики сдают по 300 килограммов в день.  Шампиньоны очень нежные, от прикосновения пальцев темнеют, поэтому их сразу сортируют по размеру. Погрешность в диаметре шляпки — максимум полсантиметра. Профессионалы работают на глаз.  

Этот комплекс только набирает производственные мощности, но уже обещает стать крупнейшим не только на северо-западе, но и в стране. Теплиц для шампиньонов отстроили на 4 гектарах, это почти три футбольных поля. Но главная его заслуга даже не в шампиньонах: по европейской технологии компост для грибного мицелия делают из куриного помета. Получается замкнутый биологический цикл.

«Производство грибов – это практически безотходное производство. Мы из соломы, которая является отходом при подготовке зерна, из куриного помета, который является понятно от чего, и гипса — материал нейтральный, совершенно безвредный, мы делаем смесь, добавляем воду, обрабатываем высоко температурами, и вот это все превращается в шампиньоны. Грибы мы едим, а все что остается — это удобрение,» – объясняет управляющий производством грибов агропромышленного комплекса Ольга Селиванова.

Шампиньоновые плантации под Петербургом — настоящая палочка-выручалочка для всех птицефабрик в регионе. Решена главная проблема птицеводства — куриный помет можно не складировать где придется, а продавать сюда:

Перед тем как заложат грибницу, компост, разумеется, проходит несколько стадий переработки: отстаивание, ферментация, пастеризация. Это самая дорогая часть производственного процесса, но все равно выходит в разы дешевле, чем закупать субстрат за границей. И совершенно точно — никакой химии. Даже иностранцы это признают. Ноэль Вуллингс, грибной технолог, спокойно лакомится свежим российским шампиньоном прямо с грядки.

Санкт-Петербург — это первый город в России, где начали выращивать шампиньоны в промышленном масштабе, это было еще в 19 веке. Шампиньоны для жульенов и соусов на придворную кухню поставляли из грибных теплиц на Марсовом поле. Технологии выращивания грибов с тех пор сильно изменились, но вот собирают их по-прежнему вручную. И это пока — самая большая трудность, говорят специалисты. Ведь грибы растут быстрее, чем профессионалы по их сбору. Зато такую профессию не заменит никакая машина. Гриб нельзя срезать ножом — только выкручивать вручную из земли. Иначе весь плодоносный слой погибнет после первого же сбора урожая.

Анна Морозова, Александр Плешкин, Сергей Карасев. Северо-Западное Бюро «ТВ Центра», Ленинградская область.

Все самое интересное — в нашем канале «Яндекс.Дзен» Еще больше новостей — у нас в Telegram

Житель Молодечно запустил новое производство по выращиванию шампиньонов

Десятки тонн шампиньонов и летом, и зимой. Житель Молодечно Вячеслав Деруго год назад запустил новое производство по выращиванию шампиньонов. Свежие грибы поставляет в магазины, рестораны и на рынки по всей стране. Но первые полгода бизнесмен изучал привычки и болезни грибов, налаживал технологию. А сейчас хозяин готов удвоить свои производственные площади. Здесь грибы растут лучше, чем в лесу — в три ряда и в пять ярусов. Два недели назад в эту камеру заложили 20 тонн грибного мицелия. Через неделю на таких своеобразных грядках можно будет собирать первые свежие шампиньоны. Выращивать шампиньоны Вячеслав Деруга мечтал едва ли не со школы. Год назад удалось осуществить идею, к работе подключил и сына. Теперь молодой технолог Глеб Деруга управляет производством и даже знает, как лечить грибные болезни. Урожай собирают трижды в месяц. На специальные стеллажи закладывают грибницу с торфом. В камерах выдерживают влажность — почти 100 процентов, температура — 17 с плюсом. Дождь — обязательное условие. Грибы растут быстро независимо от времени суток. Сбор шампиньонов — ювелирная работа, где нужна аккуратность и отличная моторика. Поэтому на сборе урожая работают преимущественно женщины. Прикасаться к грибной шапочке можно только раз. Сейчас на предприятии грибы выращивают на 750 квадратах. Максимальный урожай белых шапок — 40 тонн. В ближайшее время планируют увеличить площади грибной поляны вдвое.    

Десятки тонн шампиньонов и летом, и зимой. Житель Молодечно Вячеслав Деруго год назад запустил новое производство по выращиванию шампиньонов. Свежие грибы поставляет в магазины, рестораны и на рынки по всей стране. Но первые полгода бизнесмен изучал привычки и болезни грибов, налаживал технологию. А сейчас хозяин готов удвоить свои производственные площади. Здесь грибы растут лучше, чем в лесу — в три ряда и в пять ярусов. Два недели назад в эту камеру заложили 20 тонн грибного мицелия. Через неделю на таких своеобразных грядках можно будет собирать первые свежие шампиньоны.

Выращивать шампиньоны Вячеслав Деруга мечтал едва ли не со школы. Год назад удалось осуществить идею, к работе подключил и сына. Теперь молодой технолог Глеб Деруга управляет производством и даже знает, как лечить грибные болезни. Урожай собирают трижды в месяц. На специальные стеллажи закладывают грибницу с торфом. В камерах выдерживают влажность — почти 100 процентов, температура — 17 с плюсом. Дождь — обязательное условие.

Грибы растут быстро независимо от времени суток. Сбор шампиньонов — ювелирная работа, где нужна аккуратность и отличная моторика. Поэтому на сборе урожая работают преимущественно женщины. Прикасаться к грибной шапочке можно только раз. Сейчас на предприятии грибы выращивают на 750 квадратах. Максимальный урожай белых шапок — 40 тонн. В ближайшее время планируют увеличить площади грибной поляны вдвое.

 

 

Многозональная технология выращивания грибов шампиньонов

Технология выращивания шампиньонов многозональной системой: выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах.

Что такое многозональная система?

Существует множество способов выращивания шампиньонов: на грядках, в пакетах, стеллажах, контейнерах и т. д. Однако большинство из них рассчитаны для крупномасштабного производства и, ввиду высоких капиталовложений, не всегда подходят для малого бизнеса. А вот многозональная система позволяет сильно сэкономить производственные площади за счет выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах. К тому же, организация нескольких технических зон увеличивает количество производственных процессов до 5-6 в год.

Помещение для выращивания шампиньонов.

У многих из вас может возникнуть логический вопрос:

Если это такой прибыльный и высокорентабельный бизнес, то почему он повсеместно не развивается?

Да потому, что вся проблема кроется в технологии. Именно технология выращивания шампиньонов, а если точнее ее несоблюдение, становится для начинающих грибоводов причиной всех неудач в этом бизнесе. В отличие от других видов сельхозпроизводства, промышленное выращивание шампиньонов требует строгого соблюдения технологии, чем мы с вами сейчас и займемся.

Представленная мною многозональная система требует наличия следующих помещений:

  1. Помещение для приготовления компоста.
  2. Помещение для пастеризации компоста.
  3. Помещение для засева и выращивания мицелия.
  4. Помещение для выращивания плодовых тел (грибов).

Помещение для приготовления компоста.

Если планируется круглогодичное выращивание шампиньонов, то и помещение для приготовления компоста должно быть обогреваемым, с температурой воздуха в пределах 12-16°С тепла. Это условие важно соблюдать, иначе компост будет неправильно ферментироваться, что в будущем резко снизит урожай грибов.

Второе условие – это наличие мощной вытяжной вентиляции, для удаления паров аммиака, которых в процессе приготовления компоста будет образовываться довольно много. И последнее условие – это централизованное водоснабжение для увлажнения компостной кучи и канализация. Расчетная площадь для такого помещения высчитывается по следующей схеме: для приготовления 1 т компоста требуется 20 м² полезной площади.

Помещение для пастеризации компоста.

После созревания компост для выращивания шампиньонов необходимо пастеризовать. Это делается для того, чтобы убить всевозможные вирусы, семена сорных трав и личинки насекомых. Камера для пастеризации компоста должна быть герметична и ни в коем случае не соединяться с другими помещениями общим проходом.

На немногочисленных грибоводческих фермах камеру пастеризации оборудуют системой подачи пара, однако подобное оборудование обычно заказывают у иностранных производителей, да и стоит оно по меркам малого бизнеса баснословных денег. Поэтому для небольшого производства камеру пастеризации придется оборудовать самостоятельно.

Так как грибы мы будем выращивать в контейнерах, расположенных на передвижных стеллажах, то обустроить систему подачи пара довольно просто. Все что понадобится – это паровой котел, соединенный с резервуаром-накопителем пара и исходящей от него системой труб, которые проходят под каждым рядом стеллажей. Но, а о том, как все это работает, поговорим чуть позже.

И еще, в камере пастеризации обязательно установите вытяжную вентиляцию. Это нужно для удаления свободного аммиака, который зачастую присутствует даже в приготовленном компосте и который является ядом для плодовых тел (грибов).

Помещение для засева и выращивания мицелия.

Температура воздуха в помещении для выращивания мицелия должна находиться в таком диапазоне, чтобы температура компоста в контейнерах не опускалась ниже 24-26°С тепла. Также требуется наличие приточно-вытяжной вентиляции и поддержания высокой влажности воздуха, в пределах 95-100%.

Помещение для выращивания плодовых тел (грибов). В принципе требования, предъявляемые к помещению для выращивания грибов, ничем не отличаются от требований, предъявляемых к помещению для засева и выращивания мицелия. Единственное отличие – это температурный режим, который после прорастания мицелия должен колебаться в пределах 14-16°С тепла. Ну, а плюс в наличии такого помещения в том, что оно позволяет увеличить количество технологических циклов выращивания шампиньонов.

Агротехника выращивания шампиньонов.

Так же как и с помещениями, агротехника выращивания шампиньонов распределяется на несколько этапов:

  1. Приготовление компоста.
  2. Посев и выращивание мицелия.
  3. Выращивание плодовых тел.

Как уже говорилось выше, правильно приготовленный компост имеет решающее значение для будущего урожая грибов. Если все делается по технологии, то урожайность грибов должна приближаться к следующим показателям: 1 т компоста = 200 кг шампиньонов или 20% от компостной массы.

Основные компоненты для приготовления компоста – это солома и навоз. Так как искусственным путем грибы начали выращивать еще в начале XIX века, то со временем была разработана рецептура приготовления компоста, основанная на конском навозе. Однако конский навоз в данный момент – это дефицит, и зачастую грибоводы пользуются следующим рецептом приготовления компоста:

  • Солома – 1000 кг.
  • Помет куриный – 640 кг.
  • Мочевина – 5 кг.
  • Мел – 15 кг.
  • Гипс – 60 кг.

Для грибного компоста лучше всего использовать солому озимой ржи или пшеницы. Главное – она должна быть после уборки сразу запрессована в тюки или рулоны, а именно: иметь золотистый цвет с отсутствием гнили и плесени и быть с минимальным наличием сорных трав.

Покупать качественную солому нужно по сезону уборки зерновых и сразу определять ее на хранение или в крытый сеновал, или на специально оборудованную площадку, имеющую бетонированную поверхность с небольшим уклоном для стока. На площадке солому обязательно накрывают любым подручным материалом, оберегая ее от дождя и снега.

С куриным пометом к настоящему времени также нет особых проблем, благо птицеферм в каждом регионе предостаточно. Единственное, на что следует обращать внимание при покупке помета – это его состав и влажность. В идеале он должен быть сухим и чистым, т. е. без дополнительных примесей в виде подстилки.

Приготовление компонентов к компостированию.

Для того чтобы приготовить компост, недостаточно просто смешать между собой солому и куриный помет. И то и другое должно пройти первичную обработку.

Солома. Основная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении компоста – это высокие влагоотталкивающие свойства соломы, а ведь без достаточного увлажнения процесс ферментации может вообще не начаться. Чтобы солома лучше впитывала воду, ее нужно измельчить. Делается это с помощью обычной кормодробилки, производительностью не менее 200 кг/ч. Далее солому увлажняют двумя способами: складывают в бурт и основательно поливают водой или помещают в емкость, где и замачивают ее на 2-3 суток.

Помет. Чтобы помет в процессе перебивки компоста распределялся более равномерно, его нужно высушить и перемолоть. Для этой цели используют профессиональную зернодробилку производительностью от 500 кг/ч. Желательно, чтобы зернодробилка была укомплектована набором съемных сит. Это позволит получать заданную фракцию помета, т. е. не слишком мелкую и не слишком крупную.

Компостирование.

Для того, чтобы процесс ферментации проходил равномерно, все компоненты должны быть уложены послойно в бурт по следующему принципу:

  • первый слой – солома высота – 25-30 см,
  • второй слой – помет – высота 10-15 см,
  • третий слой – мочевина из расчета – 500 гр. на 100 кг соломы.
  • Ширина бурта от 1,5 до 2,5 метров, высота бурта – 2-2,5 метра. При этом каждый слой слегка увлажняют.

Если вы заметили, что по истечении 3-4 дней процесс горения не начался, то укройте весь бурт полиэтиленовой пленкой, но не до самого пола, иначе без притока свежего воздуха процесс ферментации также не начнется.

Перебивка.

Перебивка – это перемешивание всех компонентов компоста с целью равномерного их распределения и обогащения кислородом.

Первую перебивку делают на 7-10 день, раскидывая весь бурт одним ровным слоем и пересыпая его мелом и гипсом. За все время компостирования проводят 3-4 перебивки и в соответствии с этим рассчитывают доли гипса и мела в компосте. Когда бурт формируют заново, следует следить, чтобы внешние слои компоста попадали внутрь, а внутренние слои соответственно – наружу.

Понятное дело, что все работы по компостированию предполагают высокие трудозатраты, и если этот труд не механизировать, то оплата работникам многократно превзойдет стоимость всех компонентов компоста. Поэтому целесообразней приобрести мини-трактор на колесном или гусеничном ходу. Главное – он должен быть оборудован лопатой для разгребания бурта и ковшом для того, чтобы обратно складывать компост в бурт.

Если все процессы ферментации проходили правильно, то на 24-26-й день компост готов к пастеризации. В этом случае он должен быть однородного, темно-коричневого цвета, без явного запаха аммиака.

Пастеризация компоста.

Как говорилось выше, пастеризация компоста очень важна, так как позволяет в будущем избежать различных проблем с заболеваниями шампиньонов, которые также приводят к резкому сокращению урожая и от которых довольно трудно избавиться.

Как только компост будет готов, им заполняют контейнеры, устанавливают их на стеллажи и помещают в камеру пастеризации. И вот здесь многие сталкиваются с такой трудностью: как эту камеру оборудовать системой подачи пара.

Мы уже знаем, что для этого нужен паровой котел, расширитель пара и система подачи пара в виде металлических труб, проходящих под каждым рядом стеллажей. А действует эта система по следующему принципу: из котла пар попадает в расширитель, скапливается в нем под определенным давлением и с помощью клапана по системе труб подается в камеру пастеризации. Если сделать подачу пара напрямую из котла, то он будет распределяться неравномерно по всей камере пастеризации, и расширитель пара в этом случае одновременно служит его конденсатором. При этом система труб не замкнутая, как при обогреве, а имеет отверстия, расположенные через равные промежутки, через которые собственно и выходит пар, поднимая температуру компоста до нужных параметров.

То есть температуру компоста нужно поднять до 58-62°С тепла и продержать его в таком состоянии 12-14 часов. При этом хотелось бы отметить, что перед самой первой пастеризацией следует провести эксперимент, а именно: установить по одному контейнеру в разных точках камеры и экспериментальным путем отрегулировать систему подачи пара.

Засев мицелия.

После пастеризации компоста и его охлаждения до температуры 25°С тепла стеллажи с контейнерами помещают в камеру для засева и выращивания мицелия, но для начала разберемся, что же собой представляет мицелий.

Мицелий – это своего рода семена будущей грибницы, из которой и произрастают плодовые тела, т. е. грибы. Существуют два вида мицелия: компостный и зерновой.

Мы же с вами рассмотрим посев именно зернового мицелия по нескольким причинам:

  • Во-первых, зерновая грибница дает более равномерный и дружный урожай грибов.
  • Во-вторых, зерновой мицелий хранится значительно дольше, чем компостный, тем самым снижая риски его низкой приживаемости.

Приобретать зерновой мицелий следует только у специализирующихся на его производстве компаний. Так как его изготовление требует не только профессионализма, но и наличия спец. лабораторий и оборудования для поддержания высокой стерильности. Лучшее время покупки зернового мицелия – это теплое время года, и чем «свежее» он будет, тем лучше.

Итак, посев мицелия. Температура в помещении должна колебаться в пределах 25°С тепла, температура компоста – в пределах 24-26°С. Зерновую грибницу просто рассыпают по поверхности компоста из расчета 500 гр. на 1м² и сразу прикрывают слоем компоста толщиной 3,5-4 см. При этом, следует соблюдать одно правило – попытайтесь создать в камере посева мицелия как можно большую стерильность.

Второй момент – это влажность воздуха и компоста. Как в период посева, так и в период роста мицелия, влажность воздуха должна находиться на уровне 85-90%, влажность компоста – 60%. Чтобы в процессе роста мицелия компост не пересыхал, его накрывают бумагой или мешковиной и периодически проводят полив. Поливать следует не капельным путем, например, из лейки, а путем распыления воды. При этом строго следите, чтобы вода не попадала на компост, иначе излишняя влага убьет мицелий.

Если все сделать правильно, то через 10-12 дней мицелий разрастется; и при поднятии верхнего слоя компоста, он будет похож на белые паутинистые нити, а это значит, что пришло время получать урожай грибов.

Выращивание шампиньонов.

После того как грибница разрослась до нужных размеров, компост засыпают еще одним покровным слоем толщиной 3-4 см и снижают его температуру до 14-17°С тепла. Такое снижение температуры служит для мицелия сигналом к размножению, и через 17-21 день после этого появляются первые плодовые тела (грибы).

Оптимальный состав покровного слоя должен быть приближен к легкой супеси, а вот как сделать такой почву, читайте в статье бизнес по выращиванию цветов в теплице Так же не забываем об увлажнении грунта путем распыления на него воды.

Если следовать вышеописанной технологии многозональной системы выращивания шампиньонов, то средний урожай грибов составит 20% от массы компоста. При этом грибы будут расти волнами: первая волна – 3-4 дня, вторая волна наступает через неделю после первой и так на протяжении 1,5-2-х месяцев. До 70% грибов собирают как раз с первых двух волн и дальнейший процесс выращивания шампиньонов становится нерентабельным, так как выгодней к этому времени подготовить еще одну партию компоста с засеянным мицелием.
В итоге, весь технологический процесс делится на следующие временные этапы:

  • Приготовление компоста – 24-26 дней.
  • Выращивание мицелия – 10-12 дней.
  • Выращивание шампиньонов – 30-40 дней.
  • Итого: 64-78 дней.

Из чего выводим следующий показатель: к моменту высевания мицелия, вы должны закладывать новую партию компоста, тем самым увеличивая количество циклов в год до 5 раз. При этом вам желательно оборудовать все необходимые помещения.

Техническое оснащение для выращивания шампиньонов

Итак, давайте разберемся, что нужно для выращивания шампиньонов, помимо всего прочего? А нужно сделать точные расчеты, касающиеся количества компоста и размера контейнеров.

Контейнеры.

В идеале, контейнеры лучше делать из нержавеющей стали, это значительно облегчит работу при их дезинфекции. Но так как подобное оборудование обойдется слишком дорого, то контейнеры под компост можно сделать и деревянными. Размер ящика: длина – 70 см, ширина – 40 см, глубина – 30 см. По площади такой контейнер будет равен 0,3 м², и в него войдет до 35 кг компоста, из расчета – 100 кг компоста на 1 м².

Стеллажи.

Если на стеллажи размещать по 5 таких контейнеров, то 3 стеллажа с 15-ю контейнерами займут полезной площади всего 1 м², и для их заполнения потребуется 525 кг компоста. Например, если ваше помещение для выгонки грибов равно 50 м², то на каждый цикл вам необходимо приготовить до 27 т компоста.

И вот здесь и проявляются все плюсы многозональной, контейнерной системы выращивания шампиньонов, так как на 1 м² полезной площади, в итоге, выходит 4,5 м² грядок.

Как вырастить шампиньоны и что для этого нужно, вы уже знаете, и теперь перейдем к самому главному – сколько на этом можно заработать.

Выращивание грибов: всё для успешного производства


Приветствуем Вас на корпоративном сайте инновационной группы «Микопром» !

Обращаем Ваше внимание, что  сайт организован по принципу мини-школы, своеобразных экспресс-курсов для грибоводов. Поэтому, постарайтесь дочитывать все страницы до конца и переходите по ссылкам: возможно где то Вы найдёте полезную информацию, которую безуспешно искали до сих пор. Ознакомьтесь с нашей ПРЕЗЕНТАЦИЕЙ и продолжайте изучать материалы сайта.

Инновационная группа «Микопром» создана и действует на условиях свободного  ассоциированного участия юридических и физических лиц, которые являются признанными профессионалами в области грибоводства. Участники группы являются независимыми юридическими и физическими лицами, которые несут свои обязательства перед соответствующими государственными структурами не зависимо друг от друга и, отвечают по своим обязательствам так же не зависимо друг от друга. На сегодняшний день в Украине подобная структура  не имеет успешных аналогов. Наш уникальный опыт работы подтверждает эффективность и стабильность функционирования подобной структурной организации: мы были первыми и остаёмся таковыми  более чем 25 лет.  Сотрудничая с нами, Вы получаете всё необходимое для создания высоко эффективного и прибыльного производства по выращиванию вешенки, шампиньонов, шиитаке или любых других видов грибов. И Вам больше не нужно обременять себя поисками проектов, оборудования, технологических регламентов, методик, возможностей обучения и стажировки. У нас Вы всё  это  получаете «под ключ».   подробнее

Если Вы  приняли  решение об организации прибыльного и стабильно работающего производства по выращиванию вешенки, шампиньонов, шиитаке, опят или  любых других грибов, не теряйте время на раздумья и  «Свяжитесь с нами» а также используйте возможность продолжить знакомство с нами и нашими партнёрами на других ресурсах:


Наш канал на Youtube

 От проекта до результата

 

 

Производство грибов 101 — производитель производителей

Fifth Season (Питтсбург, Пенсильвания) находится в прекрасном месте для набора «ужасно любопытных» сотрудников с солидными прикладными технологиями и инженерным опытом.

Недавний веб-семинар, представленный Indoor Ag Conversations (closed.ag/webinar/), подробно описывает творческие и свежие подходы к привлечению талантов в одном из самых популярных сегментов сельского хозяйства: вертикальном домашнем сельском хозяйстве.

Включает представителей некоторых из самых известных вертикальных сельскохозяйственных предприятий: AeroFarms (Ньюарк, Нью-Джерси), Fifth Season (Питтсбург, Пенсильвания) и Kalera (несколько участков в США).Юго-запад) — группа обсудила, как практика найма изменилась, трансформировалась и эволюционировала во вселенной с контролируемой средой.

«Для меня суть всей отрасли вертикального земледелия — это уникальное пересечение сельского хозяйства и технологий с наймом, что означает поиск кандидата с опытом работы в садоводстве и технологическим опытом», — говорит Брак Уэбб, соучредитель и главный операционный директор Fifth Season. .

В поисках подходящего таланта

МэриЭлис Файнштейн — главный специалист по персоналу AeroFarm, руководит кадрами крупнейшей в мире вертикальной производственной фермы по валовому выпуску.

Файнштейн говорит, что создание широкой сети и управление данными являются двумя руководящими принципами ее усилий по найму в крупную корпорацию B, базирующуюся на Восточном побережье.

«Разнообразие и вовлеченность в наши методы найма [] очень важны для нас. , поэтому чем шире сеть, которую мы сможем забросить, тем лучше », — говорит Файнштейн, отмечая успех, которого добилась вертикальная ферма в привлечении бывших стажеров на постоянные должности с полной занятостью.

«Мы стремимся поддерживать эти стажировки даже во время COVID, и это окупилось и было действительно успешным», — добавляет она.«Мы также спонсировали и добились хороших результатов в некоторых региональных программах возвращения заключенных. Это то, чем мы очень гордимся ».

И когда устойчивый поток привлекательных кандидатов с открытым исходным отверстием сокращается до тонкой струйки, пора глубоко погрузиться в ваши данные — данные вашего собственного веб-сайта, данные социальных сетей и т. Д. — и посмотреть, откуда взялись хорошие кандидаты в прошлого и вернемся к этим источникам, советует она.

Кери Гасиоровски из Kalera, главный специалист по персоналу, говорит, что всесторонние усилия по набору персонала не должны оставить камня на камне, даже если этот «камень» окажется местом встречи местных продуктовых фургонов на улице.

«Меня удивляет, что мы нашли здесь, в Орландо, группу хороших сотрудников, просто поболтав с местными жителями в соседнем грузовике с тако», — говорит она. «И у нас были серьезные перспективы на проведение мероприятий по найму в партнерстве с местным центром карьеры или даже центром доброй воли».

В Питтсбурге Уэбб из пятого сезона опирается на быстрорастущий местный технологический центр, который органично вырос в городском районе Окленд, недалеко от Университета Питта и Университета Карнеги-Меллона.Они также работают над знакомством с соседями, что, как надеется команда руководителей, поможет группе нанять больше местных потенциальных клиентов на основе рекомендаций.

«Мы работаем над этими мероприятиями для людей, которые живут здесь, в городе, чтобы они могли узнать об объекте, они могли прийти и задать нам все вопросы, которые у них есть, и посмотреть, что мы делаем. здесь, а также возьмите с собой свежую и питательную еду местного производства, чтобы взять с собой домой », — делится он.

Как COVID изменил правила игры

AeroFarms активно запустила болезненный процесс определения того, какие сотрудники действительно были «важны» для операции и, таким образом, будут оставаться на месте в течение большей части пандемии, а те, кто предположительно мог бы функционировать и обеспечивать поддержка удаленно.

Затем началась настоящая тяжелая атлетика.

«Я чувствую, что мы намного опередили игру в создании станций ежедневного измерения температуры до того, как это было предписано государством. Я бы сказал, что в целом мы проделали действительно хорошую работу [справились с COVID] », — говорит Файнштейн. «Теперь мы приглашаем кого-то для проверки на COVID наших сотрудников на месте каждые две недели, и сотрудники, кажется, действительно это ценят».

Вместо того, чтобы паниковать и лаять на каждое дерево в поисках волшебного решения для борьбы с COVID, Файнштейн говорит, что хладнокровие группы принесло свои плоды.

«Мы сохраняли хладнокровие и спокойствие, мы просто оглядывались вокруг и как бы понимали, что все ресурсы и знания, которые есть у нас в этой разноплановой организации, позволяют нам полагаться на это, и мы можем заставить эту работу работать. ,» она сказала.

Сама пандемия добавила к предварительным квалификационным требованиям при приеме на работу, которые Калера ищет в кандидате. Конечно, прохождение проверки на наркотики перед приемом на работу и проверка биографических данных по-прежнему важны, но сейчас не менее важно убедиться, что потенциальный сотрудник будет соответствовать духу более крупной организации.

«Я думаю, что COVID действительно уникален тем, что превратился в всеобъемлющую моральную, политическую, этическую проблему и проблему здоровья, и для нас не менее важно, чтобы любой, кого мы нанимаем, находил соответствие с тем, как наша организация рассматривает COVID и реагирует на него. как и другие проверки перед приемом на работу », — говорит Гасиоровски. «И имейте в виду, что у вас, вероятно, будут сотрудники, мнения о COVID будут встречаться по обе стороны прохода».

В Пятом сезоне Уэбб указывает на сильную культуру, которую группа заложила с самого начала в качестве катализатора, удерживающего все вместе во время хаоса.

«Мой самый большой совет — прежде всего создайте свою культуру. Это невероятно важно, потому что это влияет на то, как люди работают вместе, а также на то, насколько инновационным будет то, что их наняли для производства », — говорит он. «Начните с первого дня с точки зрения лидерства, создайте эту прекрасную культуру с помощью отличной команды и великих лидеров, а затем все станет так же просто, как найти правильный портфель талантов и создать его».

Добавки в грибные культуры и их влияние на урожайность и качество | AMB Express

  • Atila F (2017) Оценка пригодности различных агроотходов для продуктивности грибов Pleurotus djamor , Pleurotus citrinopileatus и Pleurotus eryngii .Журнал «Эксперимент в сельском хозяйстве», 17 (5): 1–11. https://doi.org/10.9734/JEAI/2017/36346

    Артикул Google Scholar

  • Бхаттачарджа Д.К., Пол Р.К., Миа М.Н., Ахмед К.Ю. (2015) Сравнительное исследование питательного состава вешенки ( Pleurotus ostreatus Fr.), выращенных на различных опилках. Biores Commun 1 (2): 93–98

    Google Scholar

  • Берд Дж. К., Мерфи Р. А., Чиаппио Э. Д., Макберни М. И. (2017) Риск дефицита нескольких одновременных микронутриентов у детей и взрослых в США.Питательные вещества 9 (7): 655. https://doi.org/10.3390/nu

    55

    CAS Статья PubMed Central Google Scholar

  • Бертон К., Ноубл Р., Роджерс С., Уилсон Дж. (2015) Понимание питания грибов: проект, направленный на повышение урожайности, эффективности использования субстрата и улучшения вкуса. M056 Заключительный отчет. Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства (AHDB). p 54

  • Carrasco J, Tello ML, Pérez-Clavijo M, Preston G (2018) Биотехнологические требования для коммерческого выращивания макрогрибов: субстрат и покровный слой, Глава 7.В: Сингх Б.П., Чхакчуак Л. (ред.) Биология макрогрибов. Springer, Berlin (в печати)

    Google Scholar

  • Carrol AD ​​Jr, Schisler LC (1976) Пищевая добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Appl Environ Microbiol 31: 499–503

    Google Scholar

  • Чанг С., Майлз П.Г. (2004) Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду, 2-е изд.CRC Press, Бока-Ратон. ISBN 0-8493-1043-1

    Книга Google Scholar

  • Coello-Castillo MM, Sánchez JE, Royse DJ (2009) Производство Agaricus bisporus на субстратах, предварительно колонизированных Scytalidium thermophilum , с добавлением богатых белком добавок в оболочку. Bioresour Technol 100 (19): 4488–4492. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2008.10.061

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Кольменарес-Крус С., Санчес Дж. Э., Валле-Мора Дж. (2017) Производство Agaricus bisporus на субстратах, пастеризованных путем самонагрева.АМБ Экспресс 7 (1): 135. https://doi.org/10.1186/s13568-017-0438-6

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  • Desrumaux B, Seydeyn P, Werbrouck A, Lannoy P (1999) Supplémenter dans la culture du шампиньон-де-куш: сравнительный опыт использования пищевых добавок в торговле. Бык FNSACC 81: 789–802

    Google Scholar

  • Estrada AER, Jimenez-Gasco MM, Royse DJ (2009) Повышение урожайности Pleurotus eryngii var .eryngii путем добавления субстрата и использования покровного слоя. Биоресур Технол 100: 5270–5276. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.02.073

    CAS Статья Google Scholar

  • Gaitán-Hernández R, Cortés N, Mata G (2014) Повышение урожайности съедобных и лекарственных грибов Lentinula edodes на пшеничной соломе за счет использования неочищенных грибов. Braz J Microbiol 45 (2): 467–474.https://doi.org/10.1590/S1517-83822014000200013

    Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

  • Goswami D, Thakker JN, Dhandhukia PC (2016) Изображая механику роста растений, способствующих росту ризобактерий (PGPR): обзор. Cogent Food Agric 2 (1): 1127500. https://doi.org/10.1080/23311932.2015.1127500

    CAS Статья Google Scholar

  • He S, Zhao K, Ma L, Yang J, Chang Y (2018) Влияние различных формул материалов для выращивания на рост и качество Morchella spp.Саудовская биология 25 (4): 719–723. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2017.11.021

    Артикул PubMed Google Scholar

  • Hoa HT, Wang CL, Wang CH (2015) Влияние различных субстратов на рост, урожай и питательный состав двух вешенок ( Pleurotus ostreatus и Pleurotus cystidiosus ). Микобиология 43 (4): 423–434. https://doi.org/10.5941/MYCO.2015.43.4,423

    Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

  • Jadhav AC, Shinde DB, Nadre SB, Deore DS (2014) Улучшение качества материала оболочки и урожайность молочных грибов ( Calocybe indica ) за счет использования биоудобрений и различных субстратов. В: Материалы 8-й международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам (ICMBMP8). ICAR — Управление исследований грибов, Солан, Индия.pp 359–364

  • Джафарпур М., Джалали А., Дехдаштизаде Б., Эхбалсайед С. (2010) Оценка использования сельскохозяйственных отходов и пищевых добавок по характеристикам роста Pleurotus ostreatus . Afr J Agric Res 5 (23): 3291–3296. https://doi.org/10.5897/AJAR10.623

    Артикул Google Scholar

  • Jeyanthi Rebecca L, Seshiah C, Kowsalya E, Sharmila S (2015) Влияние пищевых отходов на рост и качество питания Pleurotus ostreatus .Int J Pharm Technol 7 (2): 8887–8893

    Google Scholar

  • Kabel MA, Jurak E, Mäkelä MR, de Vries RP (2017) Возникновение и функция ферментов для разложения лигноцеллюлозы при коммерческом культивировании Agaricus bisporus . Appl Microbiol Biot 101: 4363–4369. https://doi.org/10.1007/s00253-017-8294-5

    CAS Статья Google Scholar

  • Kertesz MA, Thai M (2018) Компостные бактерии и грибы, влияющие на рост и развитие Agaricus bisporus и других коммерческих грибов.Appl Microbiol Biotechnol 102: 1639–1650. https://doi.org/10.1007/s00253-018-8777-z

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Kleofas V, Sommer L, Fraatz MA, Zorn H, Rühl M (2014) Производство плодовых тел и анализ профиля аромата Agrocybe aegerita , выращенного на разных субстратах. Nat Res 5: 233–240. https://doi.org/10.4236/nr.2014.56022

    CAS Статья Google Scholar

  • Kopytowski Filho J, Minhoni MTA, Andrade MCN, Zied D (2008) Влияние добавок компоста (соевый шрот и Champfood) на разных этапах (нерест и перед засадкой) на продуктивность Agaricus blazei .Mush Sci 17: 260–270

    Google Scholar

  • Koutrotsios G, Kalogeropoulos N, Kaliora AC, Zervakis G (2018) На пути к повышению функциональности грибов вешенки ( Pleurotus ), произведенных на отходах виноградных выжимок или оливковых мельниц, которые служат источниками биологически активных соединений. J. Agric Food Chem. 66 (24): 5971–5983. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b01532

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Lemke G (1963) Champignonkultur auf nicht kompostiertem Strohsubstrat mit ‘‘ Startddungung ’.Die Deutsche Gartenbauwirtschaft 11: 167–169

    Google Scholar

  • Liang CH, Wu CY, Lu PL, Kuo YC, Liang ZC (2016) Биологическая эффективность и пищевая ценность кулинарно-лечебного гриба Auricularia , культивируемого на опилках с добавлением базального субстрата с различными пропорциями травяных растений. Saudi J Biol Sci. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2016.10.017

    Артикул Google Scholar

  • Лю Ку, Ма Х, Чжан И, Донг С. (2017) Искусственное выращивание настоящих сморчков: текущее состояние, проблемы и перспективы.Crit Rev Biotechnol 38 (2): 259–271. https://doi.org/10.1080/07388551.2017.1333082

    Артикул PubMed Google Scholar

  • Ma Y, Wang Q, Sun X, Wang X, Su W, Song N (2014) Исследование по переработке использованного субстрата грибов для приготовления гальки и активированного угля. Биоресурсы 9 (3): 3939–3954

    Google Scholar

  • Макги К.Ф., Бирн Х., Ирвин А., Уилсон Дж. (2017a) Разнообразие и динамика сообществ компостных грибов, полученных из ДНК и кДНК, на протяжении всего процесса коммерческого культивирования Agaricus bisporus .Микология 109: 475–484. https://doi.org/10.1080/00275514.2017.1349498

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Макги К.Ф., Бирн Х., Ирвин А., Уилсон Дж. (2017b) Разнообразие и динамика сообществ бактериальных компостов, полученных из ДНК и кДНК, в процессе выращивания грибов Agaricus bisporus . Энн Микробиол 67: 751–761. https://doi.org/10.1007/s13213-017-1303-1

    CAS Статья Google Scholar

  • Moonmoon M, Шелли, штат Нью-Джерси, Хан М.А., Уддин М.Н., Хоссейн К., Таня М., Ахмед С. (2011) Влияние различных уровней добавок пшеничных отрубей, рисовых отрубей и кукурузного порошка с опилками на производство гриба шиитаке ( Lentinus edodes (Berk.) Певица). Саудовская Аравия. Журнал биологии науки 18 (4): 323–328. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2010.12.008

    Артикул Google Scholar

  • Нараян Р., Саху Р.К., Кумар С., Гарг С.К., Сингх С.С., Канауджиа Р.С. (2009) Влияние различных богатых азотом добавок во время выращивания Pleurotus florida на субстрате из кукурузных початков. Эколог 29 (1): 1–7. https://doi.org/10.1007/s10669-008-9174-4

    Артикул Google Scholar

  • Натвиг Д.О., Тейлор Дж. В., Цанг А., Хатчинсон М. И., Пауэлл А. Дж. (2015) Mycothermus thermophilus gen.и т.д. nov., новый дом для странствующего термофила Scytalidium thermophilum ( Torula thermophila ). Микология 107 (2): 319–327. https://doi.org/10.3852/13-399

    Артикул PubMed Google Scholar

  • Pardo JE, Zied DC, Alvarez-Ortí M, Peñaranda JA, Gómez-Cantó C, Pardo-Giménez A (2017) Применение анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP) для обработки компоста, используемого при выращивании шампиньона.Int J Recycl Org Waste Agric 6: 179–188. https://doi.org/10.1007/s40093-017-0160-z

    Артикул Google Scholar

  • Пардо-Хименес А., Пардо-Гонсалес Дж. Э., Кунха Зиед Д. (2011) Оценка собранных грибов и жизнеспособность роста Agaricus bisporus с использованием материалов оболочки, сделанной из отработанного грибного субстрата. Int J Food Sci Technol 46: 787–792. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2011.02551.Икс

    CAS Статья Google Scholar

  • Пардо-Хименес А., Зиед, округ Колумбия, Альварес-Орти М., Рубио М., Пардо Дж. Э. (2012a) Влияние добавления в компост виноградной муки на производство Agaricus bisporus . J Sci Food Agric 92 (8): 1665–1671. https://doi.org/10.1002/jsfa.5529

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Пардо-Хименес А., Пикорнелл Буэндиа М.Р., де Хуан Валеро Дж.А., Пардо-Гонсалес Дж.Э., Кунха Зиед Д. (2012b) Выращивание Pleurotus ostreatus с использованием субстрата из отработанных вешенок с добавками.Acta Hortic 933: 267–272. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2012.933.33

    Артикул Google Scholar

  • Пардо-Хименес А., Пардо Дж. Э., Карраско Дж., Альварес-Орти М., Зиед, округ Колумбия (2014) Использование грибного компоста Фазы II в производстве Agaricus subrufescen s. В: Материалы 8-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам (ICMBMP8). ICAR — Управление исследований грибов, Солан, Индия.pp 516–522

  • Пардо-Хименес А., Каталон Л., Карраско Дж., Альварес-Орти М., Зиед Д., Пардо Дж. (2016) Влияние добавления в субстрат для сельскохозяйственных культур обезжиренной фисташковой муки на Agaricus bisporus и Pleurotus производство. J Sci Food Agric 96 (11): 3838–3845. https://doi.org/10.1002/jsfa.7579

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Пардо-Хименес А., Пардо Дж. Э., Зиед, округ Колумбия (2017a) Материалы для оболочки и методы выращивания Agaricus bisporus .В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 385–413. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch7

    Глава Google Scholar

  • Пардо-Хименес А., Пардо Дж. Э., Зиед, округ Колумбия (2017b) Добавление компоста с высоким содержанием азота Agaricus : урожайность и качество грибов. J Agr Sci Tech 19: 1589–1601

    Google Scholar

  • Пардо-Хименес А., Карраско Дж., Ронсеро Дж. М., Альварес-Орти М., Зиед, округ Колумбия, Пардо-Гонсалес Дж. Э. (2018) Переработка обезжиренной миндальной муки из отходов биомассы в качестве новой пищевой добавки для выращиваемых съедобных грибов.Acta Sci Agro 40: e39341. https://doi.org/10.4025/actasciagron.v40i1.39341

    Артикул Google Scholar

  • Payapanon A, Suthirawut S, Shompoosang S, Tsuchiya K, Furuya N, Roongrawee P, Kulpiyawati T., Somrith A (2011) Увеличение урожайности соломенного гриба ( Vovariella volvacea ) за счет добавки Paenib Bacillus в компост. J факультет сельскохозяйственного университета Кюсю 56: 249–254

    Google Scholar

  • Picornell-Buendía MR, Pardo A, de Juan JA (2015) Повторное использование деградированного субстрата Pleurotus ostreatus путем добавления пшеничных отрубей и количественных параметров Calprozime ® .Агрон Коломб 33 (2): 261–270. https://doi.org/10.1111/jfq.12216

    CAS Статья Google Scholar

  • Picornell-Buendía MR, Pardo-Giménez A, de Juan-Valero JA (2016a) Качественные параметры Pleurotus ostreatus (jacq.) P. грибы кумм, выращенные на дополненном отработанном субстрате. J Soil Sci Plant Nutr 16 (1): 101–117. https://doi.org/10.4067/s0718-95162016005000008

    Артикул Google Scholar

  • Пикорнелл-Буэндиа М.Р., Пардо-Хименес А., Хуан-Валеро Д., Артуро Дж. (2016b) Агрономическая качественная жизнеспособность отработанного субстрата Pleurotus и его смеси с пшеничными отрубями и коммерческой добавкой.J Food Quality 39 (5): 533–544. https://doi.org/10.1111/jfq.12216

    CAS Статья Google Scholar

  • Пратикша К., Наруте Т.К., Сурабхи С., Ганеш А., Суджой С. (2017) Влияние жидких биоудобрений на урожай шампиньонов. J Mycopathol Res 55: 135–141

    Google Scholar

  • Randle PE (1985) Добавление грибных компостов — обзор.Гриб J 151: 241–249

    Google Scholar

  • Rinker DL (2017) Использование субстрата из отработанных грибов. В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 427–454. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch30

    Глава Google Scholar

  • Royse DJ (2010) Влияние фрагментации, добавок и добавления компоста фазы II во второй компост на урожай грибов ( Agaricus bisporus ).Биоресурсы Technol 101 (1): 188–192. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.07.073

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Royse DJ, Chalupa W (2009) Влияние добавок компоста в нерест, добавок и фазы II, а также время повторного закрывания компоста второго разрыва на урожай и биологическую эффективность грибов ( Agaricus bisporus ). Bioresour Technol 100 (21): 5277–5282. https://doi.org/10.1016 / j.biortech.2009.02.074

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Royse DJ, Baars J, Tan Q (2017) Текущий обзор производства грибов в мире. В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 5–13. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch3

    Глава Google Scholar

  • Rubini A, Riccioni C, Belfiori B, Paolocci F (2014) Влияние конкуренции между типами спаривания на выращивание Tuber melanosporum : Ромео и Джульетта и вопрос пространства и времени.Микориза 24 (1): 19–27. https://doi.org/10.1007/s00572-013-0551-6

    Артикул Google Scholar

  • Руголо М., Левин Л., Лехнер Б.Е. (2016) Flammulina velutipes : вариант для использования «альперуджо». Преподобный Ибероам Микол 33 (4): 242–247. https://doi.org/10.1016/j.riam.2015.12.001

    Артикул PubMed Google Scholar

  • Rzymski P, Mleczek M, Niedzielski P, Siwulski M, Gąsecka M (2017) Выращивание Agaricus bisporus , обогащенного селеном, цинком и медью.J Sci Food Agric 97 (3): 923–928. https://doi.org/10.1002/jsfa.7816

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Sánchez C (2009) Лигноцеллюлозные остатки: биоразложение и биоконверсия грибами. Biotechnol Adv 27: 185–194. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2008.11.001

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Sánchez C (2010) Выращивание Pleurotus ostreatus и других съедобных грибов.Appl Microbiol Biotechnol 85: 1321–1337. https://doi.org/10.1007/s00253-009-2343-7

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Sánchez JE, Mejia L, Royse DJ (2008) Трава панголы, колонизированная Scytalidium thermophilum для производства Agaricus bisporus . Bioresour Technol 99 (3): 655–662. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2006.11.067

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Schisler LC, Sinden JW (1962) Добавка питательных веществ в грибной компост во время нереста.Наука о грибах 5: 150–164

    Google Scholar

  • Sinden JW, Schisler LC (1962) Добавка питательных веществ в грибной компост на оболочке. Наука о грибах 5: 267–280

    Google Scholar

  • Taylor JW, Ellison CE (2010) Грибы: морфологическая сложность грибов. PNAS 107 (26): 11655–11656. https://doi.org/10.1073/pnas.1006430107

    Артикул PubMed Google Scholar

  • Vieira FR, Pecchia JA (2018) Исследование бактериального сообщества при различных условиях пастеризации во время подготовки субстрата (компостирование — Фаза II) для выращивания Agaricus bisporus .Microb Ecol 75: 318–330. https://doi.org/10.1007/s00248-017-1026-7

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Vos AM, Jurak E, Pelkmans JF, Herman K, Pels G, Baars JJ, Hendriz E, Kabel MA, Lugones LG, Wösten HA (2017) H 2 O 2 в качестве потенциального узкого места для MnP активность при выращивании Agaricus bisporus в компосте. AMB Expr 7: 124. https://doi.org/10.1186 / s13568-017-0424-з

    CAS Статья Google Scholar

  • Ван Кью, Ли ББ, Ли Х, Хан Дж.Р. (2010) Урожайность, содержание сухого вещества и полисахаридов в грибе Agaricus blazei , полученном на субстрате из соломы спаржи. Sci Hort 125: 16–18. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2010.02.022

    CAS Статья Google Scholar

  • Вернер А.Р., Бельман РБ (2002) Выращивание съедобных и лекарственных шампиньонов с высоким содержанием селена ( Agaricus bisporus (J.Lge) Imbach) в качестве ингредиентов функциональных продуктов питания или пищевых добавок. Int J Med Mushrooms 4: 88–94. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushr.v4.i2.100

    Артикул Google Scholar

  • Xie C, Gong W, Yan L, Zhu Z, Hu Z, Peng Y (2017) Биоразложение стебля рами с помощью Flammulina velutipes : производство грибов и использование субстрата. AMB Expr 7: 171. https://doi.org/10.1186/s13568-017-0480-4

    CAS Статья Google Scholar

  • Яманака К. (2017) Выращивание грибов в пластиковых бутылках и небольших пакетах.В: Zied DC, Pardo-Giménez A (eds) Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение. Wiley, Hoboken, стр. 385–413. https://doi.org/10.1002/9781119149446.ch25

    Глава Google Scholar

  • Заренеджад Ф., Яхчали Б., Расооли I (2012) Оценка местных сильнодействующих бактерий, способствующих росту грибов (MGPB), на производстве Agaricus bisporus . Всемирный журнал J Microbiol Biotechnol 28 (1): 99–104.https://doi.org/10.1007/s11274-011-0796-1

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • Зервакис Г.И., Кутроциос Г. (2017) Твердотельная ферментация растительных остатков и агропромышленных отходов для производства лекарственных грибов. В: Agrawal D, Tsay HS, Shyur LF, Wu YC, Wang SY (ред.) Лекарственные растения и грибы: последние достижения в исследованиях и разработках. Лекарственные и ароматические растения мира, т. 4.Спрингер, Сингапур, стр. 365–396. https://doi.org/10.1007/978-981-10-5978-0_12

    Глава Google Scholar

  • Зервакис Г.И., Кутроциос Г., Кацарис П. (2013) Композиция по сравнению с сырыми отходами оливковых мельниц в качестве субстрата для производства лекарственных грибов: оценка выбранных параметров выращивания и качества. Biomed Res Int, идентификатор статьи: 546830. https://doi.org/10.1155/2013/546830

    Артикул Google Scholar

  • Чжан И, Гэн В., Шен И, Ван И, Дай Ю. (2014) Выращивание съедобных грибов для обеспечения продовольственной безопасности и развития сельских районов в Китае: биоинновации, распространение технологий и маркетинг.Устойчивость 6 (5): 2961–2973. https://doi.org/10.3390/su6052961

    Артикул Google Scholar

  • Zhou Q, Tang X, Huang Z, Song P, Zhou J (2010) Новый метод выращивания Agaricus blazei . Acta Edulis Fungi 17: 39–42

    Google Scholar

  • Zied DC, Savoie JM, Pardo-Giménez A (2011) Соя — главный источник азота в субстратах для выращивания съедобных и лекарственных грибов.В: Эль-Шеми HA (ред.) Соя и питание. InTech Open Access, Риека, стр. 433–452

    Google Scholar

  • Zied DC, Cardoso C, Pardo-Giménez A, Dias E, Zeraik ML, Pardo JE (2018) Использование соответствующих штаммов в практике добавления компоста для производства Agaricus subrufescens . Front Sustain Food Syst. https://doi.org/10.3389/fsufs.2018.00026

    Артикул Google Scholar

  • Грибы Профиль | Ресурсный центр аграрного маркетинга

    С изменениями в ноябре 2021 г.

    Обзор

    Хотя съедобными являются более 2000 разновидностей грибов, лишь немногие из них стали важными в американском рационе. Наиболее знакомы покупателям из США белые грибы, или обыкновенный пуговичный агарик. Другие разновидности агарикуса, криминис и портабеллы, известны как «коричневые». Также популярны грибы шиитаке (ши тах кей), вешенки, древесные уши и эноки (эноки). В частности, на северо-западе Тихого океана и на северо-востоке США сезонные виды, такие как сморчки, устрицы и лисички, собираются в дикой природе и продаются на фермерских рынках и в розничных магазинах.Американские потребители продолжают покупать свежие, консервированные и сушеные грибы как отечественные, так и импортные. В 2015 году потребление свежих грибов на душу населения составляло 3 фунта.

    Производство

    В 2019 году Соединенные Штаты произвели 844 миллиарда фунтов грибов. Общая стоимость урожая в 2019 году составила 1,1 миллиарда долларов. Число коммерческих производителей грибов составило 347, что на 11 производителей меньше, чем в предыдущем сезоне. (NASS)


    Агарикус

    Большинство коммерчески производимых грибов относятся к видам agaricus.В сезоне 2020 года продажи грибов агарикуса составили 1,09 миллиарда долларов. Из 796 миллионов фунтов агарикуса, произведенного в этом сезоне, большая часть, или 824 миллиона фунтов, была выращена для свежего рынка, а 55,6 миллиона фунтов были переработаны. (NASS)

    Пенсильвания — ведущий штат по производству грибов Agaricus. Штат обеспечивает 66 процентов производства в стране, на втором месте Калифорния с 14 процентами производства в США. Фермы, которые произвели большой урожай грибов в Пенсильвании в 2020 году, сосредоточены в юго-восточной части штата.(NASS)

    Специальные грибы
    Специальные грибы, включая шиитаке, вешенки и аналогичные необычные грибы. Продажи специализированных грибов, выращиваемых в промышленных масштабах, в 2019-2020 годах составили 67,4 миллиона долларов, что на 2 процента больше, чем в предыдущем сезоне. Средняя цена, полученная производителями, составляет 3,37 доллара за фунт, что на 7 центов ниже оценки предыдущего сезона. Специализированный производитель определяется как имеющий не менее 200 бревен из натуральной древесины, производимый на некоторых коммерческих площадях для выращивания в закрытых помещениях, и продажи на сумму 200 или более долларов США.(NASS)

    Органический агарик и специальные грибы, сертифицированные

    Производители произвели 127 миллионов фунтов грибов, которые были сертифицированы как органические в течение вегетационного периода 2019-2020 гг. 62 процента от общего количества 79,4 миллиона фунтов были проданы как сертифицированные органические грибы. На грибы Agaricus приходилось 88 процентов грибов, проданных как сертифицированные органические, а остальная часть приходилась на специальные. (NASS)


    Выращивание
    Большинство любителей или мелких производителей должны начать с выращивания таких простых в производстве специальных грибов, как шиитаке и вешенки.Criminis и другие агарики, которые коммерчески выращиваются крупномасштабными предприятиями, являются видами, требующими больших затрат труда и технологий, и пытаться конкурировать с крупномасштабными производственными системами нерентабельно. Аналогичным образом, некоторые другие ценные виды (сморчки, трюфели) также требуют больших затрат труда или технологий.

    Мелкомасштабное производство грибов представляет собой возможность для фермеров, заинтересованных в дополнительном предприятии, и особый вариант для фермеров, у которых мало земли.Многие мелкомасштабные производственные системы хорошо подходят для огородников, которые хотят включить грибы в свои системы выращивания овощей, а также для тех, кто заинтересован в выращивании грибов как способе увеличения стоимости материала, полученного при прореживании лесных участков и аналогичных «отходов». . Производство грибов может играть важную роль в управлении органическими отходами на фермах, способствуя производству подстилочных материалов с добавленной стоимостью из побочных продуктов сельского хозяйства и пищевой промышленности.

    Все коммерческое производство грибов связано с покупкой или производством субстрата (подстилки-компоста). Это интенсивный аспект производства для крупных производителей; тем не менее, это может быть вполне осуществимо для мелких производителей и любителей. Субстрат или компост должен быть «порожден» грибным мицелием, которому затем необходимо дать возможность развиваться в компостной смеси. Обычно это делается в относительно асептических условиях. В какой-то момент, после того как мицелий полностью заселит субстрат, «слепок» подвергается воздействию воздуха и, возможно, почвы и воды, чтобы способствовать образованию товарных плодовых тел.

    Многие наборы для любителей и другие мелкомасштабные производственные системы используют аналогичную стратегию для выращивания икры в относительно асептических условиях. В этих системах икры смешивают с субстратом на основе опилок, который поливают и стимулируют к плодоношению. Для других видов, таких как вешенки, субстрат представляет собой измельченную пшеничную солому или шелуху семян хлопка или их смесь, но производство аналогично. Многие производители комплектов и компании-поставщики продают «готовые к производству» запечатанные пакеты с выращенным субстратом.Это само по себе стало бизнесом с добавленной стоимостью для многих производителей грибов.

    Большинство производителей специальных бревен в США используют какую-то систему производства «синтетических бревен». Опилки — самый популярный ингредиент, используемый в составах синтетических субстратов для шиитаке и многих других ценных пород. Иногда вместо соломы или кукурузных початков используют опилки. Обычно добавки на основе крахмала, пшеничные отруби, рисовые отруби, просо, рожь, кукуруза и т. Д., Добавляются в соотношении от 10 до 40 процентов по сухому весу.Материал на основе крахмала служит дополнительным источником питательных веществ для оптимального роста. Многие мелкомасштабные производственные системы просты и недороги в установке, при этом информация и материалы легко доступны из онлайн-источников и от поставщиков по почте.

    Кроме того, в США и Канаде есть множество поставщиков нерестилищ. Помимо экспериментов с разными сортами, коммерческим производителям рекомендуется приобретать икры у более чем одного поставщика.Смешивание источников посевного материала и нереста гарантирует, что различные штаммы могут быть объединены для получения лучших грибов в конкретных условиях выращивания. Индивидуальные штаммы варьируются от одного к другому. В некоторых случаях вариабельность деформации может быть очень высокой. В исследовании, проведенном в Миннесоте, было продемонстрировано, что у нескольких сортов шиитаке существует одиннадцатикратная разница в урожайности. Многие поставщики нерестилища также продают оборудование и материалы, связанные с выращиванием грибов; каталоги продукции часто доступны в них по запросу.

    Что касается производства шиитаке из бревен, многие любители, а также коммерческие производители используют бревна или другие древесные материалы местного производства. Например, из семейства лиственных пород деревьев, наиболее рекомендуемых в США для выращивания шиитаке, являются дубы из семейства буковых. Можно использовать все дубы, за исключением, возможно, живого дуба. Дубы с более толстой корой, такие как белый и каштановый дуб, часто предпочтительнее, чем дубы с более тонкой корой, такие как красный, алый и булавочный дуб. Также могут подойти бук, береза, каштан, булавка, ольха, клен, тополь, ива, осина, тополь, вяз и хмель-граб.Как правило, виды с тонкой корой и низкой плотностью дают относительно быстрое производство грибов, но только в течение короткого периода времени. Саранча, грецкий орех и все хвойные деревья не подходят для выращивания шиитаке.

    В Ирландии выращивание грибов — это быстро развивающийся новый сегмент сельскохозяйственного производства, основанный на модели тепличного производства. Эти новые ирландские грибные фермы являются семейными предприятиями, производственная система которых состоит из трех-пяти «полиэтиленовых туннелей», аналогичных американским.обруч строения. Ирландская промышленность основана на спутниковой системе выращивания, посредством которой производители связаны с центральными компаниями по производству компоста, которые поставляют созданный компост. Затем эти компании собирают, оценивают и продают готовую продукцию. Более 70 процентов производителей имеют контракты с центральными маркетинговыми группами.

    Продукция с добавленной стоимостью

    Грибные пасты, паштеты и сливочные соусы популярны в Европе, в то время как закуски, пирожные, чаи и напитки на основе грибов часто употребляются в Азии.В Китае популярны вяленые закуски с мясным вкусом, экструдированные «пухлые» закуски, даже грибные желе и пирожные. В Корее распространено грибное вино, а в Японии — алкогольные напитки с экстрактом грибов. Запатентованные продукты включают грибную и рыбную пасту, кофе с грибным вкусом и соевый соус с грибным соком.

    Многих заинтриговали не только кулинарные свойства грибов, но и их питательные свойства. Грибы являются единственным съедобным источником витамина D неживотного происхождения. Кроме того, грибы содержат некоторые ненасыщенные жирные кислоты и несколько витаминов группы B.Некоторые даже содержат значительное количество витамина С, а также калий, фосфор, кальций и магний. Грибы содержат много незаменимых аминокислот; белые грибы agaricus, например, содержат больше белка, чем фасоль. Грибы шиитаке менее питательны, но по-прежнему являются хорошим источником белка. Некоторые грибы могут быть жизнеспособным и экономичным источником антиоксидантов в рационе. На рынке появилось множество продуктов на основе грибов, способствующих снижению веса.

    Грибы веками использовались для лечения или профилактики болезней.Азиатские традиции утверждают, что некоторые грибы являются натуральными лекарствами и способствуют хорошему здоровью. Исследователи подтвердили, что грибы содержат вещества, которые могут снизить риск рака, укрепить иммунную систему и снизить риск ишемической болезни сердца. Другие терапевтические применения грибов включают в себя ранозаживляющие покрытия, антибактериальные экстракты грибов и препараты функции печени. На своем веб-сайте клинических испытаний Национальный институт здоровья перечисляет исследования с участием вешенек, грибов агарикус и шиитаке.

    Цены

    Цены на свежие грибы зимой значительно выше, чем в остальное время года. Некоторые производители в регионах с умеренным климатом используют теплицы для выращивания озимых грибов, пытаясь выйти на зимний рынок. Во многих системах тепличного производства пропитанные водой бревна или квартиры из древесных отходов инокулируются нерестом и дают возможность разложиться и плодоносить. После первого сбора урожая бревнам позволяют продолжить инкубацию (до трех месяцев), и процесс повторяется (обычно до пяти раз).

    Маркетинг

    В некоторых частях страны существуют кооперативы по сбыту грибов. Эти группы могут быть важным активом для развития нового бизнеса и могут покупать грибы дикорастущие, выращенные любителями и мелкими коммерческими производителями.

    Маркетинг специальных грибов в США — относительно новое предприятие. Для большинства людей вырастить грибы шиитаке будет проще, чем продать их. Многие производители вкладывают время и деньги в производство и не уделяют много внимания маркетингу.Несмотря на то, что шиитаке становится все более популярным в Соединенных Штатах, производители должны быть отличными маркетологами, а также производителями, чтобы добиться финансового успеха.

    В последние годы тенденция продаж специальных грибов была направлена ​​на розничный рынок. Эта тенденция частично вызвана повышенным интересом к специальным грибам и удобством упаковки продуктов, предлагаемых потребителям. На некоторых розничных рынках только 10 процентов покупателей покупают 90 процентов специализированных видов.

    Источники

    Глобальная система торговли сельскохозяйственной продукцией, Служба сельского хозяйства за рубежом, USDA.

    Грибы, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, USDA.

    Годовая сводка по производству сельскохозяйственных культур

    Годовая сводка значений урожайности

    Исследовательская группа штата Кеннесо планирует расширить ассортимент производимых грибов

    KENNESAW, Ga. (29 ноября 2021 г.) — Спрос на кулинарные грибы в Грузии и в регионе намного превышает предложение, оставляя желающих как домашних поваров, так и поваров.Технология выращивания грибов разработана в Государственный университет Кеннесо может это изменить.

    «Спрос на грибы примерно в восемь раз превышает имеющееся предложение. на юго-востоке, так что здесь, в Грузии, определенно есть место для рынка », — исследователь КГУ. Сказал Кайл Гэбриел. «Наше исследование направлено на то, чтобы помочь местным производителям удовлетворить этот спрос». Крис Корнелисон

    Крис Корнелисон, ведущий исследователь штата Кеннесо по выращиванию грибов, и его команда недавно получила финансирование от Министерства сельского хозяйства Джорджии, чтобы принести автоматизированная технология производства грибов для четырех грибников в Далонеге, Далтон, Эллиджей и Гейнсвилл.Трехлетняя награда в размере 102 000 долларов США присуждается за специальность. Программа субсидирования сельскохозяйственных культур, координируемая Министерством сельского хозяйства США для повышения конкурентоспособность специализированных сельскохозяйственных продуктов, таких как кулинарные грибы, в нация.

    Основное внимание в технологии уделяется изготовлению прототипа камеры для выращивания грибов. в 40-футовом транспортном контейнере с системами автоматического регулирования роста условия.Грибы растут на переработанных сельскохозяйственных материалах, таких как скорлупа орехов пекана, кукурузной мякины и отработанного пивоваренного зерна.

    Камеры для выращивания будут изготовлены в Государственном университете Кеннесо, где производители будут обучены их использованию, прежде чем агрегаты будут доставлены в их грибные фермы.

    Корнелисон заявил, что намерен создать компактную и доступную альтернативу обычным методы ведения сельского хозяйства, которые обычно связаны с большими участками земли и непредсказуемыми условия выращивания.Помимо системы, обеспечивающей более стабильный урожай и урожайность, по его словам, такое нововведение также сделает Грузию более конкурентоспособным государством в грибе. рынок выращивания и многое другое в состоянии удовлетворить потребительский спрос.

    Пенсильвания — главный производитель грибов в стране, и Габриэль сказал, что расстояние требуется, чтобы доставить грибы на юго-восток, может привести к значительному количеству испорченного продукта по прибытии в пункт назначения.

    Их проект начался, когда Корнелисон и Габриэль получили свой первый специальный урожай. Блок-грант в 2017 году, после того, как заметили нехватку коммерческих грибоводов в Грузия и Юго-Восток в целом. На эти деньги они создали гриб. камера культивирования в бывшем в употреблении транспортном контейнере и разработанные встроенные системы для контроля температуры, влажности и углекислого газа.

    «Несмотря на то, насколько простым может быть выращивание грибов, это не так широко практикуется. во многих сообществах », — сказал Корнелисон. «Подавляющее большинство всех грибов в США выращивают в очень немногих местах, обычно на северо-востоке. Это не очень подходящее решение с учетом того, как встроенная система и контролируемые среды позволяют чтобы такие грибы росли на предприятиях по всей стране.”

    Другие преимущества прототипа группы, которая в настоящее время размещается на полевой станции KSU, мобильность, универсальность и доступность, так как его можно разместить на любом доступном земельный участок, в том числе автостоянки. Габриэль сказал, что строительство такого контейнера стоит 10 000 долларов на материалы и рабочую силу.

    «Традиционное сельское хозяйство требует акров земли для производства определенного количества продуктов питания. чтобы оставаться прибыльным », — сказал аспирант Уильям Бисон, получивший степень магистра степень в интегративной биологии.«Эти транспортные контейнеры могут быть прибыльными благодаря низкие затраты на запуск и занимают гораздо меньше места. Вы можете легко положить их практически куда угодно, особенно если вы думаете об использовании солнечных батарей для их питания ».

    Размещение контейнеров возможно благодаря помощи Georgia Research. Альянс (GRA), который предоставляет университетам начальные фонды и доступ к наставникам и консультантам. в формировании компаний, связанных с их исследованиями.Команда получила 18000 долларов в качестве согласования. средства из программы венчурного развития GRA для оказания помощи в закупке, подготовке и раздача контейнеров коммерческим производителям.

    Это второй раз, когда исследовательская группа штата Кеннесо получает финансирование от GRA. Первые 25000 долларов были присуждены в прошлом году на изучение коммерциализации выращивания. грибы с использованием региональных сельскохозяйственных отходов.КГУ также является одним из двух учебных заведений. участвовать в первой инициативе GRA по повышению урожайности, которая поддерживает университет начинающие компании, специализирующиеся на сельскохозяйственных и пищевых технологиях.

    «Над этим проектом работает хорошая команда, и мы очень благодарны за продолжение при поддержке Министерства сельского хозяйства Джорджии и Исследовательского альянса Джорджии », — сказал Корнелисон.«Мы рады, что они поддерживают нас, и мы рады видеть, где этот проект приведет нас к следующему ».

    — Джейкоб Сегура


    Похожие истории


    Лидер в области инновационного преподавания и обучения, Государственный университет Кеннесо предлагает степень бакалавра, магистра и доктора почти 43 000 студентов. Штат Кеннесо с 11 колледжами в двух университетских городках Атланты является членом Университетской системы Джорджии.Яркая культура университетского городка, разнообразное население, прочные глобальные связи и предпринимательский дух привлекают студентов со всей страны и со всего мира. Штат Кеннесо — это исследовательский институт докторантуры (R2), назначенный Карнеги, что помещает его в элитную группу, состоящую всего из 6% колледжей и университетов США со статусом R1 или R2. Для получения дополнительной информации посетите kennesaw.edu.

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

    Американский институт грибов — Устойчивое развитие

    Выращивание грибов — это уникальное сочетание переработки, науки и эффективности.Эта мощная комбинация делает их одними из самых экологически чистых продуктов питания в Соединенных Штатах.

    Производители грибов в США известны как «окончательные переработчики» за их способность превращать побочные продукты и отходы из других секторов сельского хозяйства в компост или среду, используемую для выращивания грибов. Из-за переработки других сельскохозяйственных культур и побочных продуктов грибные фермы оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем почти любые другие фермы.

    На самом деле, когда вы заходите в магазин и видите белые или коричневые грибы-пуговицы, вы видите невероятно эффективную пищу: современные производители используют разумные методы управления и производства, которые используют менее 2 галлонов воды для производства одного фунта шампиньоны — это примерно 32 стакана воды для выращивания, сбора и обработки целого фунта грибов, по сравнению с 50 галлонами воды на фунт других свежих продуктов.Поиск способов контроля использования воды и повторного использования доступной воды означает, что грибоводы могут минимизировать количество воды, в которой они нуждаются, а также минимизировать воздействие своих ферм на окружающую среду.

    Точно так же грибы — это культура с довольно низким потреблением энергии. Для производства одного фунта шампиньонов требуется 1,0 киловатт-час (кВт-ч) электроэнергии. Это такое же количество энергии (1 кВт / ч), которое требуется для работы кофеварки на один час каждый день! Из-за того, как выращиваются грибы, разумное использование энергии полезно для производства И полезно для окружающей среды.

    Выращивание одного фунта грибов настолько эффективно, что генерирует всего 0,7 фунта CO 2 эквивалента . Это означает, что если вы сложите все выбросы углекислого газа (CO 2 , парниковый газ) от производства одного фунта шампиньонов — от рецепта компоста до того, что вы покупаете в магазине, — это будет эквивалент всего 0,7 фунта CO 2 . Чтобы дать некоторое представление о том, насколько мал углеродный след, используя один галлон топлива в U.S. выделяет около 20 фунтов CO 2 .

    Грибы выращивают круглый год по всей стране, и им не нужно много земли. В среднем на одном квадратном футе грибной клумбы можно произвести 6,55 фунта грибов. Один квадратный фут — это 144 квадратных дюйма, или 4,5 красных кирпича во внутреннем дворике — это большая производственная мощность на небольшом пространстве!

    Фактически, с одного акра земли можно выращивать 1 миллион фунтов грибов. В 2017-18 годах грибоводы продали 917 миллионов фунтов стерлингов грибов Agaricus .Другими словами, на одном акре земли может произрастать достаточно грибов, чтобы заполнить почти 4700 футбольных стадионов. Более того, 917 миллионов фунтов грибов достаточно, чтобы 19 раз обвести вокруг себя шляпку земного шара до шляпки!

    По любым параметрам потребления воды и энергии и низким выбросам CO 2 грибы являются питательной пищей, оказывающей очень малое воздействие на окружающую среду. Производители грибов не только «окончательные переработчики», они обеспечивают устойчивый и разумный источник питания для растущего населения мира.

    Подробнее об устойчивости грибов

    Как складываются грибы:

    Поскольку потребители стремятся принимать пищевые решения с учетом воздействия на окружающую среду и выбросов углекислого газа, грибы — это выбор, который может понравиться каждому.

    Углеродный след грибов намного меньше, чем у большинства других источников белков и овощей. Грибы не только вкусны и питательны, они также являются экологически чистым продуктом, который потребители могут с удовольствием покупать.

    Грибы содержат 0,5 килограмма (кг) CO 2 на фунт потребляемой пищи. Для сравнения, курица имеет 3,1 кг CO 2 на потребленный фунт. В свинине содержится 5,5 кг CO 2 на один фунт потребляемого фунта. Лосось имеет 5,4 кг CO 2 на фунт потребляемого фунта. Сыр составляет 6,1 кг CO 2 на израсходованный фунт. Яйца составляют 2,2 кг CO 2 на потребляемый фунт. Брокколи составляет 0,9 кг CO 2 на потребленный фунт. А тофу составляет 0,9 кг CO 2 на фунт потребляемого фунта.

    Порция грибов составляет всего 0,08 кг выбросов CO 2 — только чечевица имеет более низкий уровень выбросов CO 2 на порцию.

    Об этом обзоре:

    Повествование, содержащееся в этом отчете, использует The Mushroom Sustainability Story: Water, Energy и Climate, экологические показатели от SureHarvest (2017) в качестве основополагающего документа для выступлений. Отчет SureHarvest является результатом двухлетней инициативы по оценке воздействия на окружающую среду, в которой задокументировано производство грибов на 21 предприятии через призму экологических показателей.В этой работе основное внимание уделялось потреблению воды и энергии, а также потенциальному влиянию на изменение климата (за счет образования эквивалентов CO 2 ), и она отражает примерно одну треть производства грибов в США.

    Выращивание грибов дает в три раза больше отходов. Сейчас его превращают в гамбургеры и удобрения.

    Управление этими отходами является сложной задачей. Хотя он богат органическими веществами и поэтому полезен в качестве компоста, использованный грибной субстрат — подобный почве материал — содержит много воды, что делает его тяжелым и невыгодным для транспортировки.Часть его используется в качестве компоста на близлежащих сельскохозяйственных землях, но подавляющее большинство, что остается, в конечном итоге временно хранится, а затем вывозится на свалку.

    «С каждым годом отходов становится все больше и больше», — сказал Пабло Мартинес, руководитель проекта Центра технологических исследований грибов в Ла-Риохе, Испания. «Итак, нам нужны все большие и большие площади только для того, чтобы управлять этими отходами».

    Еще больше грибных отходов вскоре может получить вторую жизнь благодаря новым инновациям. Д-р Барт ван дер Бург, директор по инновациям компании BioDetection Systems в Амстердаме, Нидерланды, и его команда интересуются выброшенными частями грибов, такими как стебли, и деформированными грибами, которые являются частью остатков выращивания.Они стремятся извлечь из них такие компоненты, как белки, углеводы, жиры и хитин — волокнистое вещество — в рамках проекта Funguschain. Их цель — включить эти экстракты в новые продукты, такие как новые продукты питания, косметика и биопластики. «Я думаю, что в результате этого проекта мы получим по крайней мере три продукта», — сказал д-р ван дер Бург.

    Команда экспериментировала с различными методами извлечения. После измельчения и измельчения грибов они обнаружили, что метод с использованием микроволнового излучения эффективен для удаления антиоксидантов, противомикробных препаратов и органических соединений, называемых полиолами, например, которые можно использовать в пищевых продуктах и ​​биопластиках.Техника, похожая на чай с горячей водой под давлением, подходила для извлечения других компонентов, таких как белки и полисахариды — тип углеводов — для использования в пищевых продуктах.

    Продукты питания

    В то же время они разрабатывают новые продукты с разными компаниями. Экстрагированный грибной белок добавляется в пищу для пожилых людей с проблемами глотания, например, в виде твердых съедобных гелей. Белок также представляет интерес для вегетарианских гамбургеров, где желательны как питательная ценность, так и грибной вкус.

    Грибные порошки также могут быть включены в функциональные продукты питания — еще одно направление, которое они исследуют. Однако разработка этих продуктов займет больше времени, поскольку необходимо оценить потенциальную пользу для здоровья.

    Что касается косметики, команда разрабатывает линию натуральных кремов, которые содержат хитин, консервант, извлеченный из грибов, который действует как естественный консервант. Компоненты грибов имеют тенденцию становиться коричневатыми при контакте с кислородом, в результате чего кремы приобретают непривлекательный коричневый цвет, но им удалось предотвратить изменение цвета.«(Изменение цвета) зависит от дополнительных ингредиентов», — сказал доктор ван дер Бург.

    Команда считает, что отходы грибов можно сократить до 40% с помощью продуктов, которые они создают. Но они также исследуют другие варианты использования, такие как компостирование и производство биогаза, которые используют все похожие на почву остатки выращивания грибов и могут увеличить количество отходов, которые можно использовать повторно. «Эти приложения более просты и их легче коммерциализировать», — говорит д-р ван дер Бург.«Это одна из причин, почему мы все еще инвестируем в эту часть».

    Мартинес и его команда разрабатывают систему для удаления воды из грибных отходов и превращения ее в гранулы органических удобрений в рамках своего проекта SmartMushroom. «После гранулирования мы можем доставить его куда угодно для использования в сельском хозяйстве», — сказал Мартинес.

    Их цель — разработать экологически безопасный процесс, в котором не используются электричество или традиционные источники энергии для сушки. Они используют часть грибных отходов для производства биогаза в качестве источника энергии за счет оптимизации существующего производственного процесса, в котором обычно используются шламы из других сельскохозяйственных процессов.

    «После гранулирования мы можем доставить его куда угодно для использования в сельском хозяйстве».

    Пабло Мартинес, Центр технологических исследований грибов в Ла-Риохе, Испания

    Управление отходами

    В начале проекта пилотный проект завод был построен на существующем предприятии по обращению с отходами. Но их процесс можно настроить там, где это необходимо. Он использует четыре контейнера и не требует строительной инфраструктуры. В течение прошлого года исследователи совершенствовали процесс сушки, проводя тесты с разными температурами.Если температура слишком высока, отходы могут разлагаться, высвобождая питательные вещества, которые являются важными компонентами удобрений.

    Команда в настоящее время пытается увеличить количество производимого биогаза путем объединения побочных продуктов грибов с другими видами сельскохозяйственных отходов. Например, несколько близлежащих компаний производят мармелад, поэтому они повторно используют воду, используемую для очистки оборудования, которая содержит сахар и остатки фруктов. «На данный момент мы измеряем объем и качество газа, полученного путем добавления различных субстратов к нашему материалу», — сказал Мартинес.

    Проект также пытается производить удобрения, специально предназначенные для различных культур. Перед гранулированием высушенных отходов можно добавить дополнительные питательные вещества. Виноградники, например, требуют сбалансированного уровня калия, фосфора и марганца, поэтому удобрения могут быть добавлены в точном соответствии с требуемым количеством.

    Возможность производить гранулированные органические удобрения может иметь огромные экономические преимущества для грибоводов. В настоящее время земледельцы несут расходы на утилизацию отходов, которые в Европе составляют от 10 до 50 евро за тонну использованного грибного субстрата.Но в будущем они могли бы получать прибыль, доставляя свои отходы на завод, который превращал их в удобрения и позволял им работать в рамках экономики замкнутого цикла. «Им будут платить в зависимости от того, сколько они принесут на предприятия по утилизации отходов», — сказал Мартинес.

    В конце концов, после того, как технология будет коммерциализирована, все отходы грибной отрасли, похожие на почву, можно будет превратить в гранулированные удобрения, — говорит Мартинес. Пока что существует высокий спрос на удобрения со стороны фермеров в Испании, и их опытный завод не может производить достаточно удобрений для его удовлетворения.«Если мы сможем гранулировать всю нашу продукцию, мы будем продавать всю нашу продукцию», — сказал Мартинес.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *