Производитель мороженого: «Чистая Линия» — официальный сайт фабрики-производителя вкусного и натурального мороженого

Бренды мороженого в России на Продукт.ру

• это натуральные молочные продукты без использования сухого молока, консервантов и технологии стерилизации

  korenovka.com
• product.ru\/polufabrikaty-gotovie\/deserty\/morozhenoe\/brands\/"}»>

• Компания «Продукт «Чистая Линия» является одним из ведущих российских производителей молочной, кисломолочной продукции и мороженого

  www.tan-ayran.ru

• Мороженое Филевское – это пломбир, приготовленный по нашим уникальным старинным рецептурам, которые мы бережно храним

  www.iceberry.ru

• Жемчужина России – это вкуснейшее мороженое с эксклюзивными вкусами, приготовленное по особым рецептурам только из свежего Вологодского молока

  www.iceberry.ru

• Мороженое «Дед мороз» Мороженое «От Деда мороза – это разнообразие вкусов и видов холодного лакомства по привлекательной цене, для всей семьи
  www.iceberry.ru

• Мороженое «Вкусландия» Настоящий Пломбир, приготовленный только из свежего Вологодского молока, не содержащий искусственных красителей и ароматизаторов, подарит удовольствие и радость Вам и Вашим близким
  www.iceberry.ru

• Мороженое «Семейное» Семья там, где «Семейное»! Семья — это самое дорогое, что есть в нашей жизни, поэтому мы создали мороженое Семейное, которое не содержит искусственных красителей и добавок
  www.iceberry.ru

• Мороженое «Ленинградское» Мы изготавливаем наше замороженное лакомство только из свежего Вологодского молока и натуральных ингредиентов, что бы нежно-сливочный вкус мороженого «Ленинградское» напоминал Вам о самых сладких и приятных моментах
  www.iceberry.ru

• Мороженое «Инстинкт» Яркие и насыщенные вкусы мороженого Инстинкт привлекают не только своим оригинальным дизайном упаковки, но и привлекательной ценой
  www.iceberry.ru

• Мороженое «MiniMe» Мороженое МиниМи — это только настоящие фрукты в сочетании с нашим молочным мороженым приготовленным только из свежего Вологодского молока
  www.iceberry.ru

• Мороженое «100% сок» В самый разгар лета всегда хочется чего-нибудь освежающего и вкусного
  www.iceberry.ru

• Айсберри — №1* на рынке мороженого Москвы и Московской области, входит в тройку лидеров российского рынка мороженого

  www.iceberry.ru

• Вся продукция «Баскин Роббинс» производится только из натуральных компонентов высшего качества

  baskinrobbins.ru

• Магнат – это эскимо в 100% натуральном шоколаде

  www.inmarko.ru

• Мороженое Экзо появилось на Российском рынке в 2006 году с уникальными для рынка яркими фруктовыми вкусами

  www.inmarko.ru

• Мороженое MAX производится в соответствии с жесткими требованиями, которые занесены в «Nutrition Policy» — специальный норматив, разработанный с учетом потребностей детского организма

  www.inmarko.ru

• 100% натуральный пломбир «Золотой Стандарт», пользуется большой популярностью у любителей мороженого, потому что он не содержит и не будет содержать искусственных и идентичных натуральным ароматизаторов и красителей

  www.inmarko.ru

• Все мороженое создается на современном оборудовании и в соответствии с международными стандартами качества и используя проверенные временем российские и лучшие европейские рецептуры

  www.inmarko.ru

• Все мороженое создается на современном оборудовании и в соответствии с международными стандартами качества и используя проверенные временем российские и лучшие европейские рецептуры

  www.inmarko.ru

Не нашли что искали?

• Отправьте заявку на мороженое , мы найдем вам поставщика.
• Если вы хотите купить мороженое оптом с доставкой в России по лучшей цене, наш каталог из 600 компаний на Продукт.ру в вашем распоряжении

Крупнейший производитель мороженого в Москве и регионах РФ — О компании 

ГК «Русский Холод» — крупнейший производитель мороженого

«Мы хотим сделать мороженое «Русский Холод» любимым и популярным не только в России, но и по всему миру! Это наша цель и мы ее добьемся! Россия должна быть знаменита не только матрешками и крепкими морозами, но и качественными, современными товарами».

Президент концерна «Русский Холод» Ситников Андрей Анатольевич

Ассортимент

К настоящему времени концерн «Русский Холод» стал одним из ведущих производителей мороженого не только в Москве, но и во всей России. Концерн имеет 14 филиалов в крупнейших городах России и странах ближнего зарубежья, собственные фабрики мороженого в гг. Москва и Барнаул. Заводы оснащены самым современным оборудованием, которое позволяет производить более 150 видов мороженого всех основных типов:

• рожки,
• эскимо,
• стаканчики,
• брикеты,
• торты,
• рулеты,
• семейное,
• весовое и мягкое мороженое.

А что внутри ?

Мороженое «Русский Холод» соединяет в себе вкусы классического молочного лакомства, оригинальных кондитерских добавок и фруктовых наполнителей из натурального природного сырья:

• вишни,
• клюквы,
• облепихи,
• персика и груши,
• винограда,
• ананаса, дыни.

Одной из отличительных особенностей концерна «Русский Холод» стал самый высокий в отрасли контроль над продажами. Около 90% всей замороженной продукции компания доставляет в магазины самостоятельно. Ни один из конкурентов «Русского Холода» не имеет такой развитой системы дистрибуции — 14 филиалов по всей стране. Помимо филиалов мороженое «Русский Холод» продаётся множеством официальных дистрибьюторов. Развитая система логистики концерна позволяет заводу в Барнауле обеспечивать продукцией Сибирскую и Дальневосточную часть России, а новому производству в Подмосковье — Европейскую часть.

Как начиналось

Производство мороженого компания начала в 2006 году. Строительство фабрики было необходимо для того, чтобы обеспечивать мороженым в полном объеме Центральную часть России. Строительство продолжалось два года, а объем инвестиций составил более $30 млн, проектная мощность — на более 4 тысяч тонн мороженого в месяц. К весне 2007 года производство в Подмосковье выйдет на проектную мощность. Благодаря проекту в Подмосковье, «Русский Холод» стал единственной российской компанией, «с нуля» превратившейся в крупного производителя, что обеспечивает высокое качество продукции, экономию на транспортировке и наличие полного ассортимента мороженого в филиалах.

Качество продукции

Концерн всегда уделял особое внимание качеству продукции. На настоящий момент все производства компании оснащены самым современным оборудованием датских и итальянских компаний. Качественное оборудование лучших мировых производителей позволяет:

• уменьшать издержки,
• снижать процент брака,
• делать более высокотехнологичную и оригинальную продукцию.

Почему «Русский Холод» ?

Подтверждением высочайшего качества мороженого является получение «Русским Холодом» Европейского регистрационного номера № 1. Право продавать мороженое на территории Евросоюза открывает неограниченные перспективы дальнейшего развития компании, новые рынки сбыта. Кроме того, концерн является единственной компанией в России, которая имеет лицензию на право продажи своей продукции в США. Концерн «Русский Холод» никогда не останавливается на достигнутом, и сейчас уже поставляет свое мороженое в Германию, Англию, страны Балтии, Грецию и США. В 2007 году планируется экспортировать 150 тонн мороженого ежемесячно. В дальнейшем мы планируем укреплять свои позиции на российском рынке мороженого, а также производить и экспорт нашей продукции в страны Европы и США.

Производитель «Магната» и «Золотого стандарта» предупредил о риске приостановки производства мороженого

Подразделение Unilever «с большой долей вероятности» приостановит производство мороженого на своих российских заводах с 1 июня из-за трудностей, связанных с введением обязательной маркировки. Об этом «Интерфаксу» сообщила пресс-служба компании «Юнилевер Русь», в портфель которой входит мороженое «Инмарко» (бренды «Магнат», «Золотой стандарт», «Экzо»).

Простой линий на заводах компании в Туле и Омске, по предварительной оценке компании, может продлиться десять дней, отмечает агентство. Линии встанут из-за того, что предприятия до сих пор не получили упаковку с нанесенными кодами маркировки, так как типографии не могут завершить установку и отладку нового оборудования по нанесению кодов. Одновременно типографии пытаются решить проблемы, связанные со стиранием кода и его отслоением с пленки, указала компания. 

До 2024 года российские власти планируют создать национальную систему цифровой маркировки товаров «Честный знак» на базе Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ). Обязательная маркировка уже введена для лекарств, табачной продукции, обуви, духов, фотоаппаратов, шин и некоторых других категорий товаров. С 1 июня она вводится для мороженого и сыров.

Реклама на Forbes

ЦРПТ назвал главной причиной проблем Unilever то, что компания вовремя не заказала оборудование для верификации кодов на производственных линиях. При этом она «приняла решение отказаться от сотрудничества с типографиями, которые подготовились своевременно и могут произвести необходимую упаковку», заявил «Интерфаксу» оператор системы. Он указал, что к работе готовы 49 типографий, «мощности которых полностью перекрывают возможную потребность производителей мороженого и сыра в упаковке».

Заявление Unilever «имеет своей целью нагнетание ситуации и не направлено на конструктивное разрешение вопроса, связанного с несвоевременной подготовкой производителя», подчеркнул ЦРПТ. Он заявил, что «протестировать и интегрировать все процессы на своих предприятиях» успели, в частности, «Молвест» (бренд «Вкуснотеево»), «Карат», Valio и другие компании. 

Минпромторг заявил «Интерфаксу», что десятидневная остановка заводов Unilever не должна отразиться на потребителях.

Не успеть организовать маркировку своей продукции из-за сложностей с поставкой и монтажом оборудования могут до 40% российских производителей мороженого, писал «Коммерсантъ» на прошлой неделе со ссылкой на аудиозапись совещания у замглавы Минсельхоза Оксаны Лут. О неготовности на совещании помимо Unilever сообщала «Чистая линия». 

Топ-10 крупнейших иностранных компаний рейтинга Forbes

[embed:render:token:node:412415]

Опубликован рейтинг крупнейших производителей мороженого России

Компания «Инмарко» (входит в корпорации Unilever) возглавила рейтинг крупнейших российских производителей мороженого по объему выпускаемой продукции. Второе место занимает ГК «Ренна», на третьем находится — «Айсберри».

Список ведущих российских производителей мороженого составили издание Milknews, Streda Consulting и «Союзмолоко».

Крупнейшие производители мороженого России

(рейтинг учитывает объемы производства 2020 года)

	Компания	Объем выпущенной в 2020 году продукции, тысяч тонн
1	«Инмарко» (входит в Unilever)	45
2	ГК «۫Ренна»	43
3	ГК «۫Айсберри»	36,8
4	ГК «۫Русский Холод»	36
5	Froneri	20
6	Чистая Линия	18
7	Челны Холод	16,6
8	Славица	16,2
9	Фабрика «۫Фрост»	13,6
10	ГК «۫Новосибхолод»	12,2
11	ГК «۫Поспел»	8,8
12	«۫Гроспирон»	8,4
13	ГК «۫Талосто»	8,3
14	Фабрика «۫Колибри»	8,0
15	Белгородский хладокомбинат	7,5
16	«۫КОМОС Групп»	6,7
17	НК-Групп	6,5
18	«۫Калинов Мост»	6,5
19	ПКФ «۫Проксима»	5,6
20	Хладокомбинат №3	5,4

В целом, отмечают автора рейтинга, производство мороженого в стране выросло на 8% в 2020 году. В первом полугодии прирост составил еще 8%. По словам руководителя «Союзмолоко» Артема Белова, в последние годы толчком для развития производства мороженого в стране стало развитие экспорта этой продукции. В 2020 году поставки российского мороженого в другие страны выросли на 17%, а в первой половине 2021-го — на 22%.

Глава Streda Consulting Алексей Груздев отмечает, что сейчас на 10 основных игроков рынка приходится порядка 60% рынка мороженого и эта тенденция будет усиливаться.

Накануне агентство Infoline опубликовало рейтинг крупнейших ретейлеров, работающих в России.

Русский Холод — крупнейший российский производитель мороженого и полуфабрикатов

1. Главная
2. О компании

Группа компаний «Русский Холод» — это два современных производства мороженого в Москве и Барнауле, оснащенные новейшим оборудованием, складскими и морозильными терминалами, собственными автопарками. Все это позволяет производить более 140 видов мороженого всех основных типов — от детского до премиум класса: рожки, эскимо, стаканчики, брикеты, пинты, торты, рулеты, семейное, весовое, гастроемкости и мягкое мороженое. Мороженое «Русский Холод» соединяет в себе вкусы классического молочного лакомства, оригинальных кондитерских добавок и фруктовых наполнителей из натурального природного сырья, способные удовлетворить потребности любого потребителя.

Самая развитая система дистрибуции

Одной из отличительных особенностей Группы компаний «Русский Холод» является самый высокий в отрасли контроль над продажами. Около 90% всей продукции компания доставляет в магазины самостоятельно! Ни один из конкурентов «Русского Холода» не имеет такой развитой системы дистрибуции — 20 филиалов от Калининграда до Владивостока, а также ряд официальных дистрибуторов в России и странах СНГ.

Компания с многолетней историей

За 16 лет истории компании «Русский Холод» был неоднократно награжден золотыми и серебряными медалями на различных выставках — «Мир мороженого и холода» и «ПродЭкспо» в Москве, «Алтайская Ярмарка» в Барнауле и многих других специализированных мероприятиях по всей России и за рубежом.

Высочайшее качество продукции

Подтверждением высочайшего качества продукции является получение «Русским Холодом» Европейского регистрационного номера № 1. Право продавать продукцию на территории Евросоюза открывает неограниченные перспективы дальнейшего развития компании, новые рынки сбыта. Кроме того, концерн является единственной компанией в России, которая имеет лицензию на право продажи своей продукции в США. В дальнейшем мы планируем укреплять свои позиции на российском рынке мороженого, а также производить и экспорт нашей продукции в страны Европы и США.

Реквизиты компании

Полное наименование:	Московский филиал Акционерного общества «Торговый дом «Русский Холодъ»
Сокращенное наименование:	Московский филиал АО «ТД «Русский Холодъ»
Юридический адрес:	188641, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. Ковалево, ул. Поперечная, д.15, кабинет 3226(28).
Фактический адрес:	140060, Россия, Московская область, г. Люберцы, р.п. Октябрьский, Старый двор ул., д.2.
Головная организация	АО «Торговый дом «Русский Холодъ»
Юр. адрес:	188641, Ленинградская область, Всеволожский район, пос. Ковалево, ул. Поперечная, д.15, кабинет 3226(28)

Банковские реквизиты

Получатель:	Московский филиал АО «Торговый Дом «Русский Холодъ»
ИНН/КПП	2221069438/502745001
Расчетный счет:	40702810702000008032
Банк:	Алтайское отделение № 8644 ПАО Сбербанк
КОР. Счет	30101810200000000604
БИК	040173604
ОГРН:	1052201906657
ОКПО	66113533
Тел/Факс	7 (495) 229-10-08

Директор Московского филиала АО «ТД «Русский Холодъ»: Соломатин С.А.

Производитель понравившегося Путину пломбира вошел в тройку лидеров рынка мороженого

Краснодарская группа компаний «Ренна» (бренд «Коровка из Кореновки») заняла 2-е место в России по продажам мороженого, свидетельствуют данные Nielsen, с которыми ознакомились «Ведомости». Доля кубанского производителя за 12 месяцев, закончившихся в октябре 2017 г., выросла на 2,3 процентного пункта до 8,9%. Речь о порционном мороженом, которое продается в стаканчиках, в виде эскимо или в брикетах, т. е. 76% всего продающегося в России мороженого.

«Ренна» оттеснила на 3-е место совместное предприятие швейцарской Nestle и британской R&R – «Фронери», которая выпускает мороженое «48 копеек», Extreme и др., следует из цифр Nielsen. Крупнейшим производителем этого продукта в России остается, как и годом ранее, англо-голландский концерн Unilever. Он почти вдвое опережает и «Ренну», и «Фронери» по доле рынка. Среди брендов Unilever – мороженое «Золотой стандарт», «Магнат», Cornetto и др. Стать лидером ей помогла покупка 10 лет назад крупнейшего российского производителя мороженого – «Инмарко».

По данным Союза мороженщиков России, «Ренна» также входит в топ-3 по производству, но ее долю союз не приводит.

Группа «Ренна» – это торгово-производственный холдинг. Помимо мороженого он выпускает молоко, кисломолочную продукцию, масло, сгущенное молоко и др., указано на его сайте. У группы есть два предприятия – комбинаты «Кореновский» в Краснодарском крае и «Алексеевский» в Белгородской области.

Владелец группы «Ренна» – ее гендиректор Андрей Лабуть, купивший Кореновский комбинат в 2002 г., сообщал в интервью Dairynews гендиректор комбината Игорь Московцев в январе и подтвердил «Ведомостям» человек, близкий к компании.

Изначально компания специализировалась на производстве сгущенного молока и молочной продукции. Выпускать мороженое «Ренна» начала сравнительно недавно – в 2011 г. Компания наращивает производство мороженого: в 2017 г. оно выросло на четверть до 25 000 т, уточнил «Ведомостям» руководитель розничных проектов компании Михаил Вахтенко. В основном продажи растут за счет «исключительных вкусовых качеств» продукта, ­полагает он.

«Ренна» действительно «фантастически взлетела» в последние 2–3 года, вспоминает бывший топ-менеджер компании-конкурента. Про марку этого мороженого можно сказать, что оно «продает себя само», считает он: потребителям нравится вкус и они начинают его покупать. «Некоторые попробовали «Коровку из Кореновки» во время отдыха на юге России и потом стали покупать, когда компания пришла на рынок Центральной России», – говорит собеседник «Ведомостей».

Это мороженое дважды хвалил президент России Владимир Путин. В июле 2017 г. во время визита на авиасалон МАКС в Жуковском он угостил им министров и порекомендовал его. А в марте 2018 г. Путин, посещая Национальный центр зерна им. Лукьяненко в Краснодаре, отметил, что мороженое Кореновского комбината «самое вкусное».

«Коровка из Кореновки» активно развивается в регионах. По данным Nielsen, «Ренна» – лидер в Краснодарском крае, где занимает около трети рынка мороженого. За прошлый год она увеличила долю рынка в Центральной России с 5 до 8,4%, в Поволжье – с 3,2 до 5,2%, вышла на рынок Сибири.

Другие компании согласно Nielsen наращивали доли скромнее, а некоторые, наоборот, снижали. В целом в России за прошлый год продажи мороженого в натуральном выражении сократились на 6,8% из-за холодной погоды в июне – августе 2017 г., говорит представитель Nielsen.

Если так пойдет, то через год-два «Ренна» выйдет на 1-е место, считает бывший топ-менеджер компании-конкурента.

«Ренна» – это один из самых быстрорастущих производителей в России, согласен гендиректор Союза мороженщиков России Геннадий Яшин. У компании есть большое преимущество по сравнению с другими производителями, говорит он: так как «Ренна» – крупный переработчик молока, у нее налаженные поставки сырья, поэтому на ней меньше сказываются сезонные колебания цен на молоко.

Мороженое – это сезонный продукт, вне высокого сезона летом компания зарабатывает на производстве других молочных продуктов, это помогает поддерживать хорошую доходность, рассуждает Яшин.

Представители Nestle, «Чистой линии», «Айсберри» на вопросы «Ведомостей» не ответили. Представитель Unilever отказался от комментариев.

Десять производителей мороженого заняли почти 60% российского рынка | Исследования | Новости

Первое место по объему производства занимает владелец брендов «Магнат» и «Золотой стандарт»

Около 57% российского рынка мороженого по итогам 2020 г. заняли 10 крупнейших производителей, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на рейтинг Национального союза производителей молока («Союзмолоко») и Streda Consulting. На первом месте — Unilever (бренды «Магнат», «Золотой стандарт» и др.) с объемом производства 44,6 тыс. тонн, на втором — ГК «Ренна» («Коровка из Кореновки») выпустившая 43 тыс. тонн, на третьем — ГК «Айсберри» («Пломбир Вологодский», «Филевское» и другие) с 36,8 тыс. тонн. Общий объем рынка в 2020 г., по данным Streda Consulting , оценивается примерно в 449 тыс. тонн — на 8% больше, чем годом ранее.

Рынок мороженого отличается от другой молочной продукции более высокой консолидацией из-за своей специфики, отмечает глава Streda Consulting Алексей Груздев. По его словам, благодаря тому, что мороженое поставляется по всей стране из-за сравнительно долгих сроков хранения, эффективность маркетинга и дистрибуции, которые в федеральном формате могут позволить себе только крупные компании, приобретают важную роль в сегменте.

«Ренна» по итогам 2021 г. при сохранении темпов наращивания производства может выйти на первое место, считает гендиректор «Союзмолока» Артем Белов. Также активно наращивает мощности компания «Айсберри»: группа в августе открыла новый завод в Ярославской области мощностью 3 тыс. тонн и планирует увеличить производство до 7 тыс. тонн в год, рассказал Белов изданию.

В Unilever считают, что из-за динамичного развития рынка «предсказать долгосрочное движение сложно». Но благодаря локализации производства некоторых продуктов компания рассчитывает сохранить лидерство.

Консолидация рынка продолжится из-за органического роста крупных игроков и за счет M&A, считает заместитель гендиректора Союза мороженщиков России Наталья Уткина. По ее мнению, из-за затрат на производство некоторые небольшие предприятия будут вынуждены уйти с рынка.

Amazon.com: Cuisinart ICE-30BC Pure Indulgence 2-литровый автоматический замороженный йогурт, сорбет и устройство для приготовления мороженого

Это очень хорошая машина для мороженого для своего класса (для домашнего использования, морозильная камера). У меня была модель Cusinart на 1 1/2 литра, и она мне очень понравилась. Потом кто-то в моем доме поместил барабан в посудомоечную машину, и я узнал, когда пытался сделать партию мороженого, которое не замерзало. Используя модель на 1 1/2 литра, я всегда уменьшал размер рецептов или зависал над мороженым, когда оно взбивалось ложкой, крал ложки мороженого, так как оно угрожало переполнить мороженое, потому что я переполнял его (не то чтобы я действительно возражал что).По этим причинам мне нравится размер 2 кварты,

. Если вы никогда раньше не владели одним из этих типов мороженого, вот краткий обзор. Что касается мороженого, то есть две основные части. Есть лопасть и барабан, он же чаша морозильной камеры. Накануне вечером, когда вы собираетесь приготовить мороженое (или раньше), поставьте чистую чашу морозильной камеры в самой холодной части морозильной камеры на ночь. Важно, чтобы миска была заморожена без шума. Этот барабан охлаждает мороженое.

Когда вы будете готовы сделать мороженое, поместите замороженную чашу морозильной камеры в основание машины для мороженого, вставьте лопатку и наденьте крышку, запустите машину и затем налейте холодный (повторить ХОЛОДНЫЙ) лед. сливочную смесь в емкость для замораживания, пока она течет.Холод морозильной камеры охлаждает смесь мороженого, лопасть царапает стенки морозильной камеры, когда она поворачивается, что соскребает замораживающееся мороженое, возвращая его обратно в смесь мороженого, и вбивает в смесь воздух. Дайте машине поработать 20 минут. Время от времени давайте ему пик, потому что смотрели, как мороженое никогда не замерзает;). Когда это будет сделано, вы услышите, как двигатель работает немного сильнее из-за толщины мороженого, мороженое будет мягкой консистенции подачи и будет сделано до тех пор, пока не будет работать с машиной.Отсюда вы можете съесть его как мягкую порцию или переложить мороженое в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозить его на несколько часов. дайте чаше морозильной камеры немного нагреться, затем вымойте вручную теплой мыльной водой и мягкой губкой или тканью.

Негативные комментарии, оставленные людьми, по всей видимости, в основном связаны с тем, что они не понимают, как работает эта машина, или что они ожидали чего-то другого, или того и другого. Да, вы должны заморозить миску на ночь — именно так этот тип машины для мороженого охлаждает мороженое.У него нет собственного холодильного агрегата. Если вы этого хотите, то заплатите 5x + цена за другой тип машины. Нет, эта машина не производит твердое твердое мороженое — она ​​обеспечивает мягкую консистенцию порции, потому что оно взбивается, и вы не можете взбивать твердое мороженое. И ВЫ ДОЛЖНЫ ПРОМЫТЬ ВРУЧНУЮ ЧАШУ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ. Это не проблема «чтобы он выглядел как можно лучше», как будто вы крадете свои кастрюли и сковороды в посудомоечной машине, хотя и не должны этого делать — тепло от посудомоечной машины разрушит замерзающую жидкость в миске, и миска никогда не будет снова приготовить мороженое.Вы можете сказать, что благонамеренный родственник поместил вашу миску в посудомоечную машину, потому что она все равно будет звучать грязно, даже если она замерзает уже несколько дней.

The It Never Froze My Ice Cream комментирует: человек либо поставил свою морозильную чашу в посудомоечную машину, либо она недостаточно остыла. Или чаша морозильной камеры неисправна.
Мороженое из него не сразу готовят, оно делает мягкую подачу … комментарии — это правда, но вот как работает эта машина.

Некоторые отметили, что они должны оставлять готовое мороженое (после того, как я был заморожен) стоять на прилавке в течение 15 минут, пока они не смогут его зачерпнуть.Мои предложения: 1. Используйте больше жира в своем рецепте, 2. Дайте ему взбивать больше воздуха, когда машина работает, 3. Знайте, что у большинства коммерческих мороженых есть тонна того, что они называют «накладными расходами», которые, по сути, представляют собой воздух во льду. кремовый цвет. Вы можете заметить, что один и тот же объем мороженого двух разных марок по-разному весит. Бренды ультра-премиум класса, такие как Haagen Daaz, имеют небольшие накладные расходы по сравнению, как говорят, с большинством брендов продуктовых магазинов. Мороженое более низкого качества также имеет загустители и стабилизаторы, которые удерживают мороженое вместе, но не дают ему действительно стать твердым.Вы когда-нибудь оставляли миску мороженого на столе на ночь, а на следующий день оно немного растаяло, но в основном такой же формы? Это стабилизаторы. Все это делает коммерческое мороженое мягким, и его легко взять, даже если оно заморожено. Помните, что мороженое более высокого качества, такое как то, которое вы делаете, естественно, более твердое в замороженном виде, и поэтому может потребоваться крепкая ложка мороженого и, возможно, немного мускулов, чтобы зачерпнуть. На правильно приготовленном мороженом (достаточно жирного, достаточно взбивания) я никогда не делал порцию слишком твердой, чтобы ее можно было зачерпнуть прямо из морозильной камеры.

Короче говоря, этот аппарат прекрасно работает и готовит качественное мороженое. Я очень доволен этим.

Лучшие производители мороженого 2021 года

CNN —

Если вы хотите, чтобы у вас всегда были под рукой замороженные угощения, чтобы охладиться в жаркий день, или вы хотите поэкспериментировать с ароматами и вывести свои домашние десерты на новый уровень, мороженица — это простой в использовании прибор, который определенно заслуживает места на вашей кухне.

В течение нескольких недель мы работали с девятью различными машинами для мороженого, и после взбивания более 20 пинт мороженого только два оказались лучшими из лучших.

Лучший производитель мороженого в целом

Cuisinart ICE-21 обладает лучшим соотношением цены и производительности из всех протестированных нами производителей мороженого. В нем производилось одно из лучших сливочных мороженых во всей группе, но при этом оно было одним из самых дешевых.Вы должны заморозить миску на ночь, прежде чем делать мороженое, и это довольно громко, но мы все же думаем, что нет лучшего устройства по такой цене.

Лучший компрессор для мороженого

Мороженое компрессорного типа имеет встроенный холодильный агрегат, поэтому ночная подготовка не требуется. Whynter ICM-201SB дорогой, но это чрезвычайно удобный и на удивление тихий производитель мороженого, который производит самое сливочное мороженое из всей нашей группы.

Кай Буркхардт / CNN

Cuisinart 1,5 литра замороженного йогурта ICE-21P1

Во время наших вкусовых тестов Cuisinart ICE-21 приготовил одно из самых гладких мороженых с небольшим количеством льда, превосходя машины, которые стоят на сотни долларов дороже.

Cuisinart ICE-21 невероятно прост в использовании, хотя вам нужно предварительно заморозить миксерную чашу на ночь. Прежде чем приступить к взбиванию, необходимо немного спланировать, но как только ваша основа будет готова, а миска заморожена, приготовить мороженое станет совсем несложно.Просто соберите чашу, лопасть и крышку, залейте основание и поверните единственный переключатель машины в положение «включено».

Пока ICE-21 работает, он достаточно громкий, чтобы, если ваша кухня находится рядом с гостиной, вы не сможете включить его, пока смотрите фильм, не включив телевизор. Но хотя это была одна из самых громких машин, которые мы тестировали, она также взбивала мороженое быстрее, чем многие из ее конкурентов (для обоих рецептов, которые мы тестировали, потребовалось всего около 15 минут), поэтому вам не придется страдать из-за шума. слишком долго.

При смешивании мы также заметили, что ICE-21 создавал одни из наименьших скоплений мороженого из тестируемых нами машин, особенно среди вариантов без компрессора. Многие производители оставляли слой мороженого прилипшим к краю чаши, и, хотя это все еще можно было зачерпнуть, оно было намного более ледяным, чем сливочная смесь, которая постоянно проходила через лопатку.

Как только мороженое будет готово, вы не сможете сразу же повторно использовать замороженную миску, так как она немного нагреется, поэтому, если вы хотите готовить партии подряд, вам нужно будет приобрести еще одну миску и заморозьте их накануне вечером.

Очистить ICE-21 было не так сложно, как у других производителей. Ни одну из протестированных нами мисок нельзя было мыть в посудомоечной машине, поэтому мы мыли каждую вручную, чтобы увидеть, насколько сложно или утомительно мыть все укромные уголки и трещины. У большинства мисок есть вертикальная трубка прямо посередине, к которой вы прикрепляете лопасть, что затрудняет очистку дна миски. Несмотря на это, вы можете довольно хорошо очистить таз губкой, но вам все равно придется использовать щетку для бутылок, чтобы должным образом очистить внутреннюю часть тюбика, что является дополнительной проблемой.Миски Cuisinart, которые вам нужно предварительно заморозить, не имеют этого препятствия, поэтому мытье их до писков становится гораздо менее хлопотной задачей.

Если вам нужна надежная, простая в использовании и недорогая машина для мороженого, нет другого варианта, который мог бы превзойти Cuisinart ICE-21. Всего за 70 долларов и небольшого планирования вы можете снова и снова готовить восхитительно сливочные и насыщенные десерты, а также более дорогие модели.

Кай Буркхардт / CNN

Whynter ICM-201SB Вертикальный автомат для мороженого

Компрессорные машины для мороженого дороже, чем модели без компрессора, поскольку в них встроен холодильный агрегат, но если вы делаете мороженое на регулярной основе, они могут окупиться.Постоянно замораживаемые миски могут потребовать много предусмотрительности и, что еще более важно, места в морозильной камере. Поэтому, если вы хотите часто готовить мороженое или постоянно экспериментировать с ароматами, модели компрессоров могут сэкономить вам много времени и усилий.

Из всех протестированных нами компрессорных машин вертикальная автоматическая машина для приготовления мороженого Whynter ICM-201SB была безусловно лучшей. Эта мороженица была не только удивительно простой в использовании, но и взбивала самое гладкое мороженое из всех машин, которые мы тестировали, без каких-либо отложений льда на стенках чаши.Кроме того, вертикальная конфигурация Whynter означает, что он занимает намного меньше места на вашем прилавке, чем другие модели компрессоров. Фактически, он занимал немного больше места, чем большинство моделей без компрессора, что довольно удивительно, поскольку внутри Whynter есть полноценная система замораживания.

Конструкция машины сильно отличалась от других моделей компрессоров, которые мы тестировали. В вертикальном положении, с неглубокой и широкой чашей, в то время как остальные — высокими и узкими, ее было легче чистить, и вытащить ее было просто мечтой.У чаши Whynter все еще есть раздражающая трубка посередине (в отличие от Cuisinart ICE-21), но, поскольку вокруг нее больше места, очистка выступа была гораздо менее болезненной.

Вертикальная машина Whynter ICM-201SB была тяжелой, как и все модели компрессоров, которые мы тестировали, поэтому вам, вероятно, следует хранить ее в нижнем шкафу, чтобы избежать подъема над головой. Однако, когда мы включили машину, мы были поражены ее бесшумностью. Все остальные мороженицы производили приличное количество шума (некоторые, например Cuisinart, производили гораздо больше, чем другие), поэтому, когда Whynter издал низкий и тихий гул — что-то вроде эффективной посудомоечной машины — мы были полностью впечатлены.Вы можете легко включить эту машину в фоновом режиме, пока вы работаете, разговариваете или даже смотрите телевизор в одной комнате, не отвлекаясь, что было большим выигрышем в нашей книге. Это было также относительно быстро: на производство партии молочного мороженого ушло 25 минут, а на веганский рецепт — 35 минут.

Хотя вертикальная автоматическая машина для мороженого Whynter ICM-201SB, безусловно, требует больших вложений, чем Cuisinart, фактор удобства этой машины превосходит все, что мы пробовали.Он избавляет вас от хлопот по замораживанию чаши и, в отличие от других моделей компрессоров, не огромен, его легко вычерпать, и он очень тихий. Если вам нужно удобство компрессорного мороженицы, Whynter ICM-201SB — это то, что вам нужно.

Есть много способов приготовить мороженое дома, будь то в пластиковом пакете, в банке Мэйсона или в аппарате, подобном тем, которые мы тестировали. Использование машины для мороженого — не очень сложный процесс, но есть несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем приступить к делу.Во-первых, большинство производителей мороженого делятся на две группы: с компрессорами и без. Машины с компрессорами имеют встроенную систему охлаждения, которая охлаждает чашу до отрицательных температур в начале процесса, в то время как производители без этой функции требуют, чтобы вы заморозили чашу заранее, обычно, по крайней мере, на ночь.

Чтобы заморозить чашу заранее, нужно спланировать, но это не такая уж трудная задача, если у вас есть место для заморозки. Однако вы не сможете приготовить несколько партий мороженого подряд, если не купите дополнительную чашу (а это значит, что вам понадобится еще больше места в морозильной камере).Но результаты очень похожи на те, которые вы получите от модели компрессора, и вы заранее сэкономите много денег.

Хотя компрессорные машины, как правило, дороже и тяжелее и занимают гораздо больше места, вам не придется так много планировать заранее (просто дайте время вашей базе полностью остыть, если вы готовите ее на плите) и вы можете делать пинту мороженого за пинтой, не замораживая ничего повторно. Эти машины, несомненно, являются инвестициями, но они постоянно производят высококачественное мороженое и избавляют вас от постоянного беспокойства о мисках для замораживания, что может быть огромным плюсом, если вы будете делать мороженое регулярно.

Мы протестировали девять производителей мороженого в течение нескольких недель, чтобы найти лучшие на рынке. Для этого мы собрали, приготовили мороженое и очистили каждую машину как минимум дважды, а также отметили простоту использования, время смешивания, шум, вес и многое другое.

Мы сделали пару партий мороженого, чтобы выбрать стандартные рецепты для использования на протяжении всего тестирования, и остановили свой выбор на мороженом True Vanilla от Bon Appetit и Vegan Ice Cream от Kitchn. Оба эти рецепта обеспечивали густое сливочное мороженое, поэтому нам было легче определить, когда машины взбивают более ледяной конечный продукт.

Вот разбивка всех тестов, которые мы проводили за несколько недель тестирования:

Производительность

• Текстура молочного мороженого : После приготовления каждой партии мороженого мы провели несколько вкусовых тестов, сравнивая консистенцию и текстуру каждого мороженого между собой. Мы оценили, насколько ледяным или сливочным было каждое мороженое по сравнению с остальной частью бассейна.
• Текстура веганского мороженого : После приготовления каждой партии веганского мороженого мы проводили одинаковые вкусовые тесты, обращая внимание на ледяность и текстуру.
• Время смешивания : как для молочных, так и для веганских рецептов мы рассчитали время, за которое каждая машина превращала жидкую основу в мороженое.

Удобство использования

• Простота приготовления : Мы отметили все шаги, которые потребовались для подготовки машины к приготовлению мороженого, будь то сборка различных частей, предварительное замораживание чаши или запуск машины через функцию предварительного охлаждения.
• Простота использования : Когда все было готово для приготовления мороженого, мы записали все шаги, необходимые для взбивания основы в мороженое.
• Простота очистки : Мы дважды очищали каждую мороженицу и все ее компоненты, обращая внимание на то, насколько трудно мыть различные элементы.
• Размер : Мы поставили каждую машину на стойку и измерили, сколько места она занимает, сравнивая каждую машину с другими.
• Шум : Мы оценили, насколько громко было каждое устройство во время работы.
• Вес : Мы взвесили каждую машину и обратили внимание на то, насколько легко или сложно было перемещать ее по прилавку или помещать в шкаф.

Качество и дизайн

• Общее качество : Мы пощупали каждую часть машины и оценили ее качество, независимо от того, думали ли мы, что она хрупкая, сломается или прослужит долгие годы.
• Общий дизайн : Мы установили все машины рядом друг с другом и заказали их по внешнему виду и дизайну.

Кай Буркхардт / CNN

Автоматическая машина для мороженого Whynter ICM-15LS (219 долларов.43; amazon.com )

Этот производитель мороженого Whynter также отличился в наших тестах на текстуру, производя насыщенное и сливочное мороженое, которое было лучше, чем большинство других мороженых, которые мы пробовали. Однако он намного больше и громче, чем Whynter ICM-201SB. Чашу также неудобно черпать и чистить, но если эти вещи вас не беспокоят и вы хотите сэкономить 100 долларов, эта модель компрессора — отличный вариант.

Электронная машина для мороженого Cuisinart ICE-70 (139 долларов.99, первоначально 250 долларов; amazon.com )

Как и в случае с ICE-21, вы должны предварительно заморозить чашу этой машины, и, как и ICE-21, она очень громкая. Он действительно производил приличное мороженое, но не такое хорошее, как Cuisinart, поэтому, учитывая цену, мы думаем, что ICE-21 — лучшая покупка.

Dash My Pint (19,99 долларов США; amazon.com )

Мы были приятно удивлены производительностью Dash My Pint.Вам нужно заранее заморозить крошечную миску, и из нее получится довольно ледяное мороженое, но если вы хотите подарить кому-нибудь мороженицу или живете в маленькой квартире, это отличное введение в приготовление мороженого, особенно с учетом его ценник.

Cuisinart ICE-30 Pure Indulgence (99,95 долларов США; amazon.com )

Эта машина была самой тихой из всех протестированных нами вариантов без компрессора; однако у нас было много отложений по бокам чаши, и конечный продукт был неизменно более ледяным, чем ICE-21.

Breville Smart Scoop Ice Cream Maker (499,95 долларов США; breville.com )

Эта машина очень красиво смотрится на прилавке и имеет изящный и полезный интерфейс, который помогает вам отслеживать консистенцию вашего мороженого, но взбивать как молочное, так и веганское мороженое, которое мы сделали, потребовалось гораздо больше времени, чем у других моделей компрессоров, которые мы пробовали. И, будучи самым дорогим вариантом в нашем списке, мы определенно думаем, что Whynter ICM-201SB может сделать лучшее мороженое быстрее и почти на 200 долларов дешевле.

Cuisinart ICE-100 (249,99 долларов, первоначально 545 долларов; amazon.com )

Cuisinart ICE-100 действительно не произвел на нас особого впечатления, поскольку он был таким же большим, тяжелым и громким, как и другие модели компрессоров, и из него не получалось особенно сливочное мороженое.

Ninja Creami (199,99 долларов; ninja.com )

Этот новый производитель мороженого от Ninja был очень интригующим (он отдаленно напоминает нечто среднее между блендером и кофеваркой), но результаты не дотягивают до его конкурентов.Использование машины Ninja требует большей подготовки, чем даже другие производители мороженого без компрессора, поскольку вам нужно заморозить не только миску, но и саму смесь для мороженого в прилагаемых контейнерах для пинт. Вы также должны убедиться, что пинта выровнена, поскольку она замерзает, иначе вам придется растопить и снова заморозить ее (в противном случае блендер не будет работать).

Как только ваша пинта заморожена, вы фиксируете ее в машине Ninja и выбираете настройку. Затем производитель мороженого использует лезвие блендера, чтобы перемешать замороженное мороженое.После громких и агрессивных двух с половиной минут машина останавливается, и вы можете разблокировать свою пинту. Молочное мороженое, которое мы получили, было очень ледяным и рассыпчатым, и на вкус было больше похоже на Dippin ’Dots, чем на мороженое. Веганское мороженое, которое мы приготовили, было прилично сливочным, но мы все еще не думаем, что приготовление стоило конечного результата. За цену в 200 долларов мы рекомендуем более традиционную модель компрессора, которая не требует предварительной подготовки. В противном случае вы можете сэкономить немного денег и получить более дешевую модель без компрессора, которая все равно даст вам лучшие результаты, а оставшуюся часть потратите на ингредиенты.

5 лучших производителей мороженого 2021 года | Покупки: Food Network

Это Rolls Royce производителей мороженого. Он готов к приготовлению мороженого прямо из коробки, работает бесшумно и эффективно, а также производит суперсливочное мороженое с однородной текстурой. Это компрессионная модель со встроенной системой охлаждения, поэтому вы можете делать несколько партий мороженого без необходимости повторно замораживать чашу.Breville Smart Scoop может похвастаться множеством наворотов, включая предварительно запрограммированные настройки для приготовления четырех различных типов замороженных десертов, от мягких до твердых, таких как сорбет, замороженный йогурт, джелато и мороженое. Производитель заявляет, что для взбивания и охлаждения мороженого потребуется в среднем 50 минут; мы обнаружили, что из него получается более твердое мороженое за 40 минут. Он имеет настройку предварительного охлаждения, которая охлаждает машину до 14–22 градусов по Фаренгейту за 5–10 минут, что еще больше ускоряет процесс мороженого (хотя вам нужно будет нажать кнопку «Пуск», чтобы начать процесс сбивания, когда оно будет предварительно охлаждено. ).Существует также настройка охлаждения, при которой замороженный десерт остается охлажденным и взбалтывается в течение выбранного времени.

Breville Smart Scoop также полностью автоматизирован и остановится, как только мороженое достигнет запрограммированной настройки желаемой жесткости или когда придет время добавлять смеси. Предупреждающий сигнал представляет собой звуковой сигнал, но его также можно настроить с помощью трех разных джинглов. Он также поставляется с лопаткой для очистки миски и щеткой для бутылочек для очистки лопасти и миски. Пластиковую лопатку и крышку можно мыть в посудомоечной машине, хотя миску нужно мыть вручную.

Цифровой интерфейс также отслеживает прогресс, отображая текущую температуру, счетчик таймера и твердость. Вы также можете переключиться в ручной режим, если хотите приготовить рецепт в соответствии с определенным временем. А если у вас есть дети, есть удобная блокировка от детей, чтобы предотвратить помехи.

Одним из недостатков является то, что машина занимает много места и весит 35 фунтов, хотя у нее есть встроенные ручки для удобной переноски. Конструкция канистры имеет встроенное крепление для лопастей, что может затруднить использование совка для мороженого обычного размера для извлечения мороженого.Это также был самый дорогой производитель мороженого, который мы тестировали, но его качественные материалы и прочная конструкция делают его долговечным. Если вы регулярно делаете мороженое, это достойное вложение.

Лучший производитель мороженого — самый простой

Мы часто думаем о лете как о разгар сезона для домашнего мороженого, но на самом деле, разве кто-нибудь откажется от ложки (или двух)? Замороженные десерты существуют уже много веков, и когда маслобойки старой школы, заворачиваемые вручную, уступили место более компактным версиям на столешнице, в которых отсутствуют потенциальные неудобства, связанные со льдом и каменной солью, приготовить мороженое и замороженный йогурт, мороженое было довольно просто. , а сорбеты — небольшими партиями прямо в домашних условиях.

Если вы думаете, что недостаточно смелы, чтобы попробовать приготовить собственное мороженое, прислушайтесь к мудрости автора и эксперта по мороженому Макса Фальковица. «Правда в том, что приготовить мороженое действительно просто», — говорит он. Хотя он признает, что выяснение того, какую машину купить, может быть большим психологическим препятствием, после того, как вы добавите свою на столешницу, она будет похожа на микроволновую печь или тостер. Другими словами, вы воспользуетесь им. Много.

Может ли домашний производитель мороженого добиться того же качества и вкуса, что и в эксклюзивных магазинах? Без сомнения.По словам Джесси Скарола, владельца мороженого Vanilla Jill’s и Elegant Elephant Fine Foods в Юджине, штат Орегон, готовить собственное мороженое тоже весело. «Домашнее мороженое гораздо более снисходительно, чем коммерческое производство», — добавляет она. «Это легко сделать дома, и, знаете ли, домашнее всегда лучше».

Фальковиц соглашается: «Большинство рецептов домашнего мороженого довольно надежны», — говорит он, поскольку вы можете контролировать, что входит, а что нет. После того, как вы сделаете несколько партий, вы почувствуете это, а затем сможете начать возиться с ароматизаторами и надстройками.Если вы сделаете несколько ошибок, совершенствуя свою технику, неважно, добавляет он: «Даже плохое мороженое лучше, чем все остальное».

Несколько вещей, о которых следует помнить

Размер

Хотя на рынке можно найти одноразовые и квазииндустриальные электрические мороженицы, большинство домашних производителей мороженого находятся в диапазоне от 1 до 2 квартов.

Дизайн и внешний вид

Все машины для мороженого, которые мы здесь обсуждаем, разработаны так, чтобы хорошо смотреться на столешнице.Вы найдете классические белые модели и отделку из нержавеющей стали, а также веселые смелые цвета, которые подойдут к декору вашей кухни.

Механизм замораживания

Мороженое нужно каким-то образом заморозить, и поэтому все производители мороженого на столешницах полагаются либо на добавленный старомодный лед, либо на чашу морозильной камеры, либо на автономную морозильную камеру. Автономные мороженицы с собственными компрессорами, безусловно, являются вариантом, но они имеют высокую цену, поэтому они могут быть не первым вариантом для новичков.

Удобства для детей

Если новизна и веселье важны или вы ищете устройство для детей, то мороженое с мягким мороженым может быть именно тем, что вам нужно, имитируя коммерческий опыт вплоть до смешивания.

Наш лучший выбор

Лучшее в целом и лучшее соотношение цены и качества: Cuisinart Frozen Yogurt and Ice Cream Maker

Он занимает первое место в обеих категориях благодаря качеству и продуманному дизайну Cuisinart.Практически все, кто им пользуется, любят его, а цена разумная. Эта машина, в которой используется морозильная камера, является фаворитом Фальковица по многим причинам, в том числе из-за ее простоты. «Есть одна движущаяся часть, — говорит он, — и очень мало того, что может сломаться». Кроме того, конструкция обеспечивает легкий доступ к верхней части чаши, что имеет решающее значение после того, как маслобойка выполнит свою работу. «Вы соревнуетесь со временем, когда мороженое перестанет вращаться, — говорит Фальковиц, — потому что оно начнет очень быстро таять, пока вы пытаетесь положить его в контейнер.«Избавьтесь от минимальных неудобств, связанных с необходимостью заморозить чашу заранее, постоянно храня ее в замороженном состоянии или, по крайней мере, обязательно поставьте ее в морозильную камеру на ночь перед тем, как вы планируете приготовить партию. После этого небольшого планирования и примерно 20 минут на прилавке вы будете вознаграждены квартой домашнего мороженого, которым сможете поделиться. Упакуйте этот Cuisinart в подарочную упаковку с книгой рецептов хорошего мороженого, и это лучший подарок для новичков — практически надежный.

Лучшее для миксера KitchenAid: настольный миксер KitchenAid для мороженого

Если у вас уже есть миксер KitchenAid и вы хотите начать экспериментировать с домашним мороженым, не добавляя его в набор кухонных приборов, эта специальная чаша для морозильной камеры станет отличным приобретением.Это машина, которую Скарола начала использовать дома до того, как начала продавать коммерческие партии в Vanilla Jill’s. Заморозьте миску на ночь, прикрепите ее к миксеру, начните с медленного взбивания, добавьте основу для мороженого, и менее чем через полчаса у вас будет два литра домашнего мороженого. Для некоторых сборка может быть сложной: как и в случае со многими аксессуарами KitchenAid и мощностью двигателя миксера, вы должны быть уверены, что все собрано правильно, прежде чем включать его. Вы также захотите спланировать, как добавлять основу для мороженого, когда чаша движется, разливая по головке миксера, но если вы настроены на то, как работает ваша KitchenAid, это будет происходить естественно.

Лучшая порция: мороженое Breville Smart Scoop

Если вам нужно что-то автономное — не требуется морозильная чаша — и вы готовы к прыжкам за дополнительные расходы на морозильную камеру для мороженого на столешнице, этот выбор Breville предлагает лучшие функции, включая контролируемую температуру, которая позволяет пользователю решать, насколько сильно готовое мороженое будет. Это не самый экономный вариант, и он занимает большую площадь на столешнице, но этот производитель позволяет создавать больше импровизированных десертов.Просто убедитесь, что используете надежный рецепт мороженого и следуйте инструкциям Бревилля.

Лучшее для мягкой подачи: Cuisinart Mix It Soft Serve Ice Cream Maker Новый производитель мягкого мороженого

Cuisinart требует немного меньшего планирования, поскольку мороженое, которое вы готовите в его морозильной камере, предназначено для употребления в свежем виде из машины. Другими словами, его не выдерживают перед подачей на стол, поэтому вы не боретесь с одним элементом, который, как отмечает Фальковиц, так часто упускается из виду при изготовлении мороженого: скоростью от взбивания до пинты.В качестве бонуса он также позволяет добавлять микс-ины по мере того, как вы обслуживаете. Веселье.

Лучший неэлектрический: Chef’n Sweet Spot Ice Cream Maker

Этот производитель мороженого работает по тому же принципу, что и прокатанное мороженое, которое имеет свои корни в культурах Азии и Ближнего Востока — не требуется электрическое взбивание. Всего несколько порций, но это делается почти мгновенно. Распределите основу мороженого по предварительно замороженной поверхности, соскребите ее в рулонах и вуаля! Просто помните, что вам все равно придется работать по рецепту с правильными пропорциями жира, сахара и вкуса, потому что это то, что делает мороженое таким сливочным и мягким.

Спросите у экспертов

Сколько времени нужно, чтобы приготовить мороженое в мороженице?

Независимо от того, выберете ли вы автономную машину с собственным компрессором или машину с чашей для замораживания, непреодолимая партия домашнего мороженого может быть взбита примерно за 20–30 минут. Автомат для мягкой подачи быстрее на прилавке, но это для быстрого приготовления. Практически во всех случаях вы должны быть уверены, что начинаете с хорошего рецепта, в котором используются правильные пропорции и ваша основа смешана, смешана, охлаждена и готова к употреблению, прежде чем вы начнете.Тебе нужно охладить его на ночь? Это предмет обсуждения, говорит Фальковиц, добавляя, что, хотя охлаждение в течение ночи «не является строго необходимым, оно просто влияет на вкус».

Подготовка важна при приготовлении домашнего мороженого, но пусть это вас не пугает. Это не большая проблема, чем охлаждение корки пирога перед его раскатыванием. Скарола сравнивает замораживание рабочей чаши с процессом приготовления взбитых сливок: «Вы хотите, чтобы она взбивалась быстрее, правильно, поэтому сначала охладите чашу и миксер.То же самое и с чашей для мороженого: просто заморозьте ее заранее.

Суть в том, что домашнее мороженое того стоит, и уж точно не олимпийское начинание, о котором вы можете подумать. «На самом деле, — говорит Фальковиц, — если вы можете приготовить смесь для шоколадных конфет, вы можете приготовить мороженое». Возьмите ложку и брызги — пора начинать.

Каждый продукт отбирается и проверяется редакцией независимо. Вещи, которые вы покупаете по нашим ссылкам, могут приносить нам комиссию.

7 лучших производителей мороженого в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Мороженое предназначено не только для несовершеннолетних. Небольшая порция выпивки или эспрессо в домашнем мороженом может поднять ваш счастливый час на новый уровень. Вы можете покрыть возлияния, но как насчет домашних стручков ванили? Это может быть проще, чем вы думаете…

Эти лучшие производители мороженого берут на себя всю работу по созданию собственного замороженного десерта. Просто создайте свой рецепт, налейте его в кофемашину, и всего через 20 минут вы уже будете на пути к замороженным сладким лакомствам. Приготовьте мороженое с ромом и имбирем или десерт со вкусом чизкейка и бурбона. Может быть, горячий ром с маслом? Если вы не хотите добавлять выпивку в настоящее мороженое, попробуйте смешать его с молочным коктейлем с высоким содержанием алкоголя или с пивом. Куда бы вы ни отправились, сладкоежки, имея под рукой одну из этих морожениц, вы сможете приготовить самые лучшие ледяные лакомства.Вот наши фавориты, которые можно получить прямо сейчас.

Окончательный приговор

Если вы ищете универсальный вариант начального уровня, Cuisinart Ice Cream Maker (вид на Williams-Sonoma) всегда будет привлекательным вариантом. Если у вас больше бюджета, чтобы потратить, Whynter Upright Ice Cream Maker (см. На Amazon) отлично подходит для любителей мороженого всех уровней.

Часто задаваемые вопросы

Прилагаются ли инструкции при покупке мороженицы?

Все машины поставляются с передовыми инструкциями по приготовлению мороженого с помощью устройства.

Как лучше всего чистить машину для мороженого?

Обычно машина для мороженого имеет съемную чашу, которую можно отсоединить и почистить вручную. Остальную часть машины протрите теплой тканью с мылом.

Как долго должна прослужить мороженица?

При правильном уходе машина для мороженого прослужит долгие годы. Неплохо приобрести дополнительную гарантию в случае неисправности мотора.

Как лучше всего хранить автомат для мороженого?

Тщательно очистите после использования, оберните проволоку и храните в шкафу.

Почему стоит доверять Liquor.com?

Кейт Дингуолл — опытный писатель, специализирующийся на винах и спиртных напитках, и сомелье из отмеченной наградами ресторанной группы. В подростковом возрасте она черпала мороженое, а затем тестировала продукт.

Читать дальше: Лучший ром для пина-колады

производителей мороженого и йогурта, которые вам понравятся в 2021 году

Приготовьте десерт, как никогда раньше! Готовьте вкусное домашнее мороженое, которое вы можете полностью настроить по вкусу с помощью Whynter 2.Машина для мороженого на 1 кварту. Невероятно простой в использовании, вы можете приготовить восхитительное мороженое, насыщенное сливочное мороженое и сорбет, не выходя из дома. Этот высокопроизводительный агрегат, идеально подходящий для развлечения, позволяет приготовить до двух литров вашего любимого замороженного десерта за одну партию. Полнофункциональный мороженица предлагает премиальные функции, недоступные в бюджетных мороженицах. Встроенный мощный компрессор-морозильник позволяет использовать его в течение длительного времени без необходимости предварительного замораживания миксерной чаши.Это не только намного проще, но и намного вкуснее. Whynter имеет функцию расширенного охлаждения, которая предотвращает плавление смеси, и функцию защиты двигателя, которая предотвращает взбивание двигателя, чтобы предотвратить перегрев или повреждение двигателя, когда смесь становится твердой. Это устройство также включает в себя электронный таймер, ложку для мороженого и простое руководство по рецептам. Гладкий внешний вид из нержавеющей стали и панель управления с сенсорным ЖК-дисплеем украсят любую кухонную стойку. Он быстро станет вашим новым лучшим другом.Вам больше никогда не придется ждать часами или занимать место в морозильной камере, прежде чем вы сможете приготовить свой любимый замороженный десерт. Это устройство включает в себя электронный таймер, индикатор температуры, лопатку для мороженого, а по запросу мы даже вышлем вам несколько секретных рецептов!

• Вместимость: 2,1 квартала
• Способ приготовления мороженого: Компрессор
• Характеристики: Таймер; Автоматическое отключение
• Общий вес: 10,25 дюйма x 16,75 дюйма x 11,2 дюйма
• Общий вес продукта: 24 фунта.

Купил эту после прочтения в основном положительных отзывов на 15лс.Для меня важнее всего положительные отзывы о компрессоре и движущихся частях. Блок прибыл без повреждений, хорошо защищен. Красивый аппарат, работает тише, чем микроволновая печь (за исключением случайной вибрации из-за крышки из нержавеющей стали). Компрессор — самая сильная часть машины. Я больше не охлаждаю свои смеси в холодильнике (моя первая охлажденная партия была готова менее чем за 20 минут). Каждый приготовленный мной микс готов к употреблению через 40 минут или меньше. Мне нравятся смеси ингредиентов при температуре выше комнатной.Это дает время, чтобы воздух попал в охлаждающий контейнер, прежде чем он замерзнет. Вам понадобятся перчатки, как только вы вытащите контейнер и переложите все, что вы приготовили, в другую миску, иначе вы рискуете заморозить пальцы на контейнере. Единственная слабость, которую я вижу; Устройство должно останавливаться, если вы слишком сильно замораживаете смеси, но у меня никогда не было остановки. Я слышу щелчки и хлопки, когда микширование становится очень тяжелым. Меня это беспокоит, так как шестерня привода и шестерня контейнера пластиковые. Я знаю, что другие приводные механизмы внутри тоже пластиковые (в качестве защиты, наличие дешевых пластиковых деталей, вероятно, предотвращает повреждение более дорогих металлических деталей).Я просто слежу за машиной, чтобы убедиться, что она не замерзнет слишком сильно. 35 минут кажутся безопасными временными рамками. Если вам нужно больше времени, чтобы замерзнуть, вы должны подождать 3 минуты, пока компрессор не запустится снова (защита компрессора). У меня возникла проблема с остановкой компрессора, чтобы предотвратить замерзание. Я переключаюсь на «только смешивание», чтобы добавить смешанный шоколад, перечную мяту и т. Д. Через пять минут я снова попытался переключиться на охлаждение. Блок заблокирован на 40 минут. Я начал проверять, не вернуть ли вещь, но через 40 минут она снова заработала.Возможно, это был тайм-аут защиты от замораживания контейнера со стороны машины? Я очень доволен машиной до сих пор, я просто надеюсь, что она прослужит год после истечения гарантийного срока. Включенная ложка мороженого настолько бесполезна, что, возможно, была добавлена ​​просто для смеха? Больше пластика для свалки. Тем не менее, я бы не променял это на любую другую машину, на которую смотрел. Счастливого набора веса !. Зимний всадник. Состояние Ва. 2014-10-29 02:56:44

Лучший производитель мороженого 2020

В этом посте я расскажу о двух основных категориях морожениц, доступных домашнему повару, а именно о тех, которые имеют встроенную холодильную установку (обычно называемую «компрессорными» мороженицами), и те, у которых нет, преимущества. и недостатки каждого, несколько советов, и какие мороженицы я рекомендую.

• Аппарат без компрессора, который я рекомендую большинству домашних поваров, — это Cuisinart ICE-30BC * . Это относительно недорогое блюдо, из которого можно приготовить хорошее мороженое.
• Если стоимость не проблема, я рекомендую обновленный Cuisinart ICE-70 * . У этого есть лучший дизайн и делает мороженое немного более сливочным, но на момент написания почти вдвое дороже.
• Компрессорная машина для приготовления мороженого, которую я рекомендую большинству домашних поваров, — это Cuisinart ICE-100 * .Это относительно недорогой аппарат, из которого можно приготовить отличное мороженое.
• Если у вас есть бюджет, я рекомендую Lello 4080 Musso Lussino * . Это компрессорный производитель мороженого, который делает отличное мороженое, более гладкое и сливочное, чем мороженое, производимое ICE-100, хотя оно значительно дороже.
• Для ресторанов или небольших предприятий по производству мороженого я рекомендую более крупный Lello Musso Pola 5030 * . Это компрессорная машина с большей производительностью, чем 4080, из нее получается превосходное мороженое, которое является чрезвычайно гладким, густым и кремообразным.Однако это дорогой комплект.

Есть две основные категории морожениц: со встроенным холодильным агрегатом (компрессор, конденсатор, расширительный клапан и испаритель) и без него. Большинство производителей мороженого последней категории имеют съемную изолированную чашу, в которой находится герметичный жидкий хладагент. Подобно более холодным пакетам со льдом, эту чашу нужно оставить в морозильной камере на ночь, чтобы охлаждающая жидкость замерзла.

Основным преимуществом морожениц без встроенной холодильной установки является стоимость: они, как правило, дешевле, чем машины со встроенной холодильной установкой.Главный недостаток заключается в том, что, если вы не купите вторую чашу, вы не сможете приготовить несколько партий или разных вкусов подряд; вы ограничены приготовлением только одной партии мороженого / джелато / сорбета в день, а затем должны очистить и заморозить чашу на ночь, прежде чем вы сможете приготовить вторую партию (я расскажу об этом недостатке более подробно ниже). Производители мороженого без встроенного холодильного агрегата также имеют тенденцию делать мороженое и мороженое, которое не такое гладкое и сливочное, как мороженое со встроенным холодильным агрегатом.

Машины для замораживания мороженого, в которых для замораживания мороженого используется соль и лед, а не герметичный хладагент, также подпадают под эту категорию, хотя я не тестировал этот тип устройства и поэтому не буду описывать его в этом руководстве. Читателям предлагается ознакомиться с обзорами устройства для приготовления мороженого из нержавеющей стали Immergood * на Amazon.

1.1 Какая машина для мороженого без компрессора самая лучшая?

Измельчитель без компрессора, который я бы порекомендовал, — это Cuisinart ICE-30BC * .Это первая машина, которую я купил еще в 2010 году для изготовления мороженого для продажи на моем первом фермерском рынке, и после 10 лет использования она до сих пор пользуется успехом. Он имеет большую чашу 1,89 литра (2 кварты), сделанную из алюминия, покрытого ксиланом (полипропиленом), которая имеет оптимальную вместимость 900 мл (0,95 литра) смеси для мороженого, производя около 1100 мл (1,16 литра) готового мороженого с примерно Выход на 22% (воздух, который попадает в смесь) примерно за 31 минуту. Есть обновление для этой модели, Cuisinart ICE-70 * , но в первую очередь из-за цены я все еще рекомендую более старый ICE-30 (подробнее об этом ниже).

Cuisinart ICE-30BC

1.1.1 Преимущества

Самым большим преимуществом ICE-30BC является то, что это относительно недорогой способ начать готовить хорошее мороженое дома. Вот и все. Недорогое и качественное мороженое. Вот почему я рекомендую его большинству людей, а не обновленный ICE-70, который на момент написания статьи почти вдвое дороже, но, хотя он дает мороженое, которое немного более гладкое и сливочное, оно не дает мороженого. это почти вдвое более гладкое и кремовое.Если цена не является для вас проблемой, то да, я бы порекомендовал купить обновленный Cuisinart ICE-70 * из-за более гладкого и сливочного мороженого и улучшенного броска (подробнее об этом ниже).

Второе по значимости преимущество, которое также относится к обновленному ICE-70, заключается в том, что система передач и двигатель достаточно сильны, чтобы продолжать вращать чашу до тех пор, пока мороженое не замерзнет до низкой температуры вытяжки (температуры, при которой мороженое извлекается из чаши) от -10 ° C до -12.8 ° C (14 ° F и 9 ° F). Это важно, потому что чем ниже температура вытяжки, тем меньше и больше кристаллов льда и, следовательно, тем более гладкой и кремовой будет текстура ( ^{1 2 3} ). На некоторых машинах, которые я тестировал, особенно на Breville BCI-600XL * , двигатель недостаточно мощный, чтобы продолжать перемешивать мороженое при температуре ниже -9 ° C (15,8 ° F), что приводит к уменьшению количества кристаллов льда большего размера. и, как следствие, более зернистая текстура.

Когда вы извлекаете мороженое при температуре от -10 ° C до -12.8 ° C (14 ° F и 9 ° F), по консистенции оно будет похоже на мягкое мороженое. Вам нужно будет быстро переложить его в контейнер и поместить в морозильную камеру на час или два, чтобы температура опустилась примерно до -15 ° C (5 ° F) — температуры, при которой обычно подают мороженое. Вы можете подавать мороженое прямо из миски при температуре от -10 ° C до -12,8 ° C, если хотите, но оно просто растает довольно быстро.

1.1.2 Недостатки

У ICE-30 есть несколько недостатков.Во-первых, большая (19,7 см (7,75 дюйма) в диаметре и 16,5 см (6,5 дюйма) в высоту) чаша объемом 1,89 литра (2 кварты) занимает довольно много места в морозильной камере, что может быть проблемой, если вы уже мало места.

Во-вторых, в отличие от машин со встроенным холодильным агрегатом, вы не можете заморозить более одной партии мороженого / джелато / сорбета в день. Это связано с тем, что жидкий хладагент, запечатанный внутри емкости, не остается холодным достаточно долго, чтобы заморозить последовательные партии; у вас просто будет холодная каша вместо мороженого, если вы попытаетесь заморозить вторую партию сразу после первой.Этот недостаток на самом деле может не быть проблемой для вас, поскольку большая чаша объемом 1,89 литра (2 кварты) позволяет заморозить оптимально 900 мл (0,95 литра) смеси для мороженого, что дает около 1100 мл (1,16 литра) готового продукта. мороженое. Вы также можете купить вторую чашу * , но помните о пространстве, которое две чаши займут в морозильной камере.

Третий недостаток — стильный дизайн. Dasher — это смесительное устройство, которое находится внутри чаши и предназначено для соскабливания льда, образующегося на стенках холодной чаши при ее вращении.Проблема заключается в том, что при установке в чашу скребок оставляет зазор от 2 до 3 мм между вертикальным скребком и боковой стороной стены. Исследователи обнаружили, что, когда зазор между разбрызгивателем и стенкой чаши достаточно велик (3 мм), на стенке чаши образуется относительно толстый слой льда, который снижает скорость теплопередачи ( ⁴ ). Высокая скорость теплопередачи важна, потому что она способствует образованию множества мелких кристаллов льда и, как следствие, гладкой кремообразной текстуре.При зазоре 1 мм слой льда недостаточно прочен и периодически снимается со стены. Cuisinart улучшили дизайн модернизированного Cuisinart ICE-70, который оставляет меньший зазор всего в 1 мм между вертикальным рычагом и стенкой чаши.

Ловец, сидящий внутри чаши ICE-30

1.1.3 Как извлечь максимум из ICE-30 и ICE-70

СОВЕТ № 1 — Температура морозильной камеры

Для правильной работы жидкого хладагента, запечатанного внутри емкости, крайне важно, IM-PE-RA-TIVE !, чтобы в морозильной камере была установлена ​​температура не ниже -18 ° C (-0.4 ° F), желательно холоднее. Если температура в морозильной камере выше -18 ° C (-0,4 ° F), жидкий хладагент не будет достаточно холодным, чтобы заморозить смесь для мороженого, и вы, скорее всего, получите холодную суспензию вместо замороженного мороженого. Я обнаружил, что получаю значительно более гладкие и сливочные результаты, когда я замораживаю чашу на ночь при -26 ° C (-14,8 ° F) в коммерческой морозильной камере, чем когда я замораживаю ее при -18 ° C (0,4 ° F). Вам не обязательно иметь морозильную камеру до -26 ° C (-14,8 ° F), дело в том, что чем холоднее вы можете поставить морозильник, тем более качественное мороженое вы будете производить.Это связано с тем, что более низкие температуры чаши способствуют образованию более мелких кристаллов льда и, следовательно, более гладкого и сливочного мороженого ( ^{1 5 6} ).

Хороший способ проверить, достаточно ли холоден хладагент, — это встряхнуть емкость после того, как вы оставили ее на ночь в морозильной камере. Если при встряхивании вы слышите хлесткий звук, хладагент недостаточно холодный, что может быть связано либо с слишком высокой температурой морозильной камеры, либо с тем, что вы недостаточно долго оставляете чашу в морозильной камере.Вы также можете использовать дешевый инфракрасный термометр * , чтобы проверить температуру стенки чаши.

СОВЕТ №2 — Пищевая пленка

Когда вы замораживаете миску на ночь, накройте верх пищевой пленкой, чтобы пары внутри морозильной камеры не конденсировались на внутренней стороне миски.

СОВЕТ № 3 — Продолжайте движение смеси мороженого

И ICE-30BC, и ICE-70 имеют горизонтальный рычаг в центре тире. Примерно через 8 минут я заметил, что мороженое начинает скапливаться на верхней части этого горизонтального рычага.Если вы видите это, с помощью ложки вытолкните эти комки с руки и верните их в остальную смесь. Идея состоит в том, чтобы статические куски мороженого двигались так, чтобы они соприкасались со стенкой холодной чаши. Чем дольше эти статические сгустки прилипают к верхней части относительно теплого плеча и держатся подальше от холодной стенки чаши, тем больше кристаллы льда в этих сгустках будут расти и тем более зернистой, вероятно, будет текстура.

СОВЕТ №4 — Чашу нельзя мыть в посудомоечной машине

Чаша для ICE-30BC и ICE-70 изготовлена ​​из алюминия, покрытого ксиланом (полипропиленом).Вам нужно будет очистить его старомодной доброй смазкой для локтей, так как ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Вы также не можете использовать абразивную губку, если соскребаете ксилановое (полипропиленовое) покрытие.

Cuisinart ICE-70

Мороженицы этой категории имеют встроенный холодильный агрегат, который замораживает чашу. Основные преимущества перед аппаратами без компрессора заключаются в том, что вам не нужно оставлять чашу в морозильной камере на ночь, прежде чем ее можно будет использовать, и вы можете приготовить несколько партий или разных вкусов в один и тот же день; вы просто очищаете машину и чашу после первой партии, помещаете их обратно в машину, и вы готовы заморозить следующую партию.Однако мороженицы со встроенным холодильным агрегатом, как правило, дороже.

2.1 Какая компрессорная мороженица самая лучшая?

Компрессорный производитель мороженого, который я бы порекомендовал большинству домашних поваров, — это Cuisinart ICE-100 * . Это относительно недорогая машина, которая производит отличное мороженое и мороженое с гладкой, кремообразной и плотной текстурой, превосходя в моих сравнительных тестах Whynter ICM-200LS * и Breville BCI600XL * .Я также обнаружил, что он производит немного более гладкое и сливочное мороженое, чем то, которое производится на Cuisinart ICE-30BC и Cuisinart ICE-70.

Он имеет съемную алюминиевую чашу емкостью 1,4 л (1,5 кварты) с оптимальной емкостью 800 мл (0,85 кварты) смеси для мороженого, из которой можно производить около 1000 мл (1,06 кварты) мороженого с взбитостью примерно 25% за 25 минут.

2.1.1 Льготы

Основным преимуществом этой машины является ее мощный двигатель, который может продолжать вращать машину, пока мороженое не достигнет температуры вытяжки -10 ° C (14 ° F).Это важно, потому что, как я упоминал выше, чем ниже температура вытяжки, тем меньше кристаллы льда и, следовательно, тем более гладким и сливочным может быть мороженое. Я обнаружил, что двигатель Whynter ICM-200LS немного слабее, он быстро останавливается при температурах от -9 ° C до -10 ° C (15,8 ° F и 14 ° F), а Breville BCI 600XL еще слабее. , с его быстрой остановкой при -9 ° C (15,8 ° F).

Второе преимущество — это дизайн двух дэшеров; Он поставляется с двумя пластиковыми ножами: одним для мороженого, а другим — для мороженого.Оба крана оснащены двумя вертикальными пластиковыми скребками, которые очищают лед, образующийся на стенках чаши морозильной камеры. При установке на центральный штифт внутри дежи оба скребка оставляют зазор в 1 мм между лопастями скребка и стенкой дежи. В результате образуется слой льда толщиной 1 мм, который при замерзании прилипает к стенке чаши, что недостаточно для снижения скорости теплопередачи.

2.1.2 Недостатки

Моя единственная жалоба — это два небольших отверстия на шестерне в нижней части чаши, через которые во время чистки попадает разбавленная смесь мороженого.Если эту разбавленную смесь не очистить должным образом, со временем она может затвердеть и придаст ей запах плесени. Разбавленная смесь также может просачиваться в трансмиссию и шестерни, когда дежу возвращают в машину после очистки, что со временем может привести к заклиниванию шестерен. Я не думаю, что это пробка для шоу, но это означает, что вам нужно будет проявлять большую осторожность при чистке чаши. Я также теперь регулярно откручиваю пластиковое уплотнение на нижней стороне чаши и заливаю кипятком уплотнение и снаряжение, чтобы стерилизовать и то, и другое.Затем я убеждаюсь, что оба они сухие, прежде чем снова завинтить уплотнение.

2.1.3 Как получить максимум от ICE-100

СОВЕТ № 1

Включите машину и дайте ей поработать 15 минут, прежде чем добавлять смесь. Это гарантирует, что чаша будет как можно более холодной при добавлении смеси, что способствует образованию большего количества и более мелких кристаллов льда и сокращает время, необходимое для замораживания смеси, что способствует получению более гладкой и кремовой текстуры.Я рекомендую этот шаг для всех производителей мороженого с компрессором для льда в этом руководстве.

2.2 Лучшая компрессорная мороженица, если у вас бюджет

Тем, у кого более высокий бюджет, я настоятельно рекомендую Lello 4080 Musso Lussino * . Эта машина производит отличное мороженое, которое существенно более гладкое и сливочное, чем мороженое, произведенное в ICE-100. Он имеет несъемную чашу из нержавеющей стали (очень легко чистится), оптимальная вместимость которой составляет 700 мл (0.74 литра) смеси, получая примерно 900 мл (0,95 литра) мороженого с примерно 29% воздуха в среднем за 17 минут 30 секунд.

2.2.1 Льготы

Первым преимуществом этого мороженицы является его тяжелая ножница из нержавеющей стали, которая имеет 2 выступающих рычага из нержавеющей стали, одна длиннее другой. Только длинная изогнутая рука царапает лед, который образуется у стенок чаши и на дне чаши. Я обнаружил, что при установке на центральный штифт внутри чаши длинный рычаг оставляет зазор всего в 1 мм в ближайшей точке к стене, где он начинает изгибаться вверх, увеличиваясь до 2 мм чуть более чем на половине пути. вверх по рычагу, где он немного изгибается от стены, и зазор всего в 1 мм на дне чаши.В результате во время замораживания образуется слой льда толщиной 1-2 мм, который прилипает к стенке и дну чаши, что недостаточно для значительного снижения скорости теплопередачи. Как я упоминал выше, важна высокая скорость теплопередачи, поскольку она способствует образованию множества мелких кристаллов льда и, следовательно, гладкой и кремообразной текстуре.

Мешалка из нержавеющей стали

модели 4080. Во-вторых, мотор машины способен создавать достаточный крутящий момент для продолжения перемешивания мороженого до тех пор, пока не будет достигнута оптимальная температура раздачи -10 ° C (14 ° F).Как я упоминал выше, чем ниже температура вытяжки, тем меньше и больше кристаллов льда и, следовательно, тем более гладкой и кремовой будет текстура.

2.2.2 Недостатки

Единственным недостатком этой машины является зазор между центральным штифтом, который вращает машину, и окружающим пластиком, который, если вы не будете осторожны, может пропустить мороженое, когда вы чистите или извлекаете готовое мороженое из машины. . Со временем скопление затвердевшего мороженого может не только начать пахнуть дрянью, но также может увеличить трение между вращающимся центральным штифтом и окружающим пластиком, увеличивая нагрузку на систему привода, что приведет к более быстрому износу шестерен. .Мой совет — будьте особенно осторожны при извлечении мороженого и чистке чаши, чтобы оно не попало на центральный стержень. Если что-то упало на булавку, быстро вытрите ее, опрыскайте антибактериальным спреем и вытрите одноразовым кухонным полотенцем.

2.3. Лучший компрессорный производитель мороженого для ресторанов или небольших предприятий по производству мороженого

Если у вас есть небольшой ресторан или вы начинаете небольшой бизнес по производству мороженого или мороженого, я настоятельно рекомендую Lello Musso Pola 5030 * ; это был производитель мороженого, который я использовал для производства мороженого для продажи на моем первом продовольственном рынке здесь, в Манчестере.

Lello Musso Pola 5030

2.3.1 Преимущества

Первое преимущество заключается в том, что он имеет большую несъемную чашу из нержавеющей стали (опять же, ее очень легко чистить), чем 4080. Эта чаша имеет максимальную вместимость 1500 мл (1,59 литра) смеси для мороженого, хотя я нашел оптимальную емкость 1100 мл (1,16 литра) смеси, что дает около 1300 мл (1,37 литра) чрезвычайно гладкого, плотного и сливочного мороженого с взбитостью примерно 18% за 11 минут 55 секунд. Я пробегал 5030 почти непрерывно 3 раза.За 5 часов приготовить 13,5 литров (14,27 литра) мороженого без каких-либо проблем с перегревом.

Второй — как и 4080, тяжелый рывок из нержавеющей стали оставляет зазор всего в 1 мм в самой близкой точке к стене, где он начинает изгибаться вверх, увеличиваясь до 2 мм чуть более чем на половине пути вверх по рычагу, где он немного изгибается от стены, а у дна чаши есть зазор всего в 1 мм. В результате во время замораживания на стенке и дне чаши образуется слой льда толщиной 1-2 мм, который недостаточно толстый, чтобы значительно снизить скорость теплопередачи.

Третье преимущество заключается в том, что приводной двигатель может создавать достаточный крутящий момент для продолжения перемешивания мороженого до тех пор, пока не будет достигнута оптимальная температура вытяжки -11 ° C (12,2 ° F). Ниже -11 ° C (12,2 ° F) дашер замедляется и останавливается. Я бы не рекомендовал запускать dasher при температуре ниже -11 ° C (12,2 ° F) или до его остановки, так как это, скорее всего, приведет к быстрому износу пластиковых шестерен, соединяющих двигатель dasher с приводным валом. В тех немногих случаях, когда я позволял мороженому опускаться ниже -11 ° C (12.2 ° F), когда машина все еще работала, я заметил очень легкий запах теплого пластика, исходящий от передней части машины, который, как я предполагаю, является запахом износа двух пластиковых шестерен.

2.3.2 Недостатки

Как и 4080, вы должны быть осторожны, чтобы во время извлечения и очистки на центральный стержень не попало мороженое, так как оно может попасть в зазор между центральным стержнем и окружающим пластиком. Затем он высохнет, будет издавать не очень приятный сырный запах и может усилить нагрузку на приводную систему, которая вращает машину.

Если вы ищете относительно недорогой производитель мороженого, я бы порекомендовал Cuisinart ICE-30BC * . Из него получается хорошее мороженое, но вам нужно заморозить миску на ночь при температуре не менее -18 ° C (-0,4 ° F) или, лучше всего, холоднее, прежде чем ее можно будет использовать. Чаша занимает довольно много места в морозильной камере, и вы не можете заморозить более одной партии мороженого / джелато / сорбета в день. Если стоимость не проблема, я бы порекомендовал использовать обновленный Cuisinart ICE-70 * .Он использует ту же чашу, что и ICE-30BC, но имеет улучшенную динамику и делает мороженое немного более сливочным.

Если вы не хотите замораживать миску на ночь, прежде чем сможете приготовить мороженое, или хотите приготовить несколько партий мороженого с разными вкусами за один день, я бы порекомендовал Cuisinart ICE-100 * . Этот мороженица имеет встроенный холодильник и готовит отличное мороженое, но вам может потребоваться периодически разбирать дно чаши с помощью отвертки, чтобы тщательно очистить ее.Если у вас есть бюджет, я настоятельно рекомендую Lello 4080 Musso Lussino * . Он также имеет встроенный холодильный агрегат, из него можно сделать отличное мороженое и мороженое, которое более гладкое и сливочное, чем то, что производится в ICE-100, но почти в четыре раза дороже. Вы также должны быть осторожны, чтобы мороженое не попало на центральный стержень во время извлечения или очистки.

Если вы ищете производителя мороженого для своего ресторана или начинаете небольшой бизнес по производству мороженого или мороженого, я настоятельно рекомендую Lello Musso Pola 5030 *; это была машина для мороженого, которую я использовал для своего первого продуктового рынка здесь, в Манчестере.Он имеет встроенный холодильный агрегат, большую чашу, чем 4080, и делает отличное мороженое и мороженое, которое является чрезвычайно гладким, плотным и кремообразным. Как и в случае с 4080, вы должны быть осторожны, чтобы мороженое не попало на центральный стержень во время извлечения и очистки.

Прозрачность — ключ к успеху . Кстати, мне не заплатили за написание этого руководства, и мне не дали ни одну из этих машин бесплатно. Я заплатил за этих плохих парней своими деньгами и написал это руководство в свое время.Если после ссылки стоит * , это означает, что я получу платеж, если вы пройдете по ней и сделаете покупку на Amazon. Это не увеличивает стоимость того, что вы покупаете, и эти ссылки не влияют на то, что я пишу.

1. Дрюетт, Э. М. и Хартел, Р. В., 2007. Кристаллизация льда в морозильной камере со скребковой поверхностью. Журнал пищевой инженерии . 78 (3).

2. Гофф, Х. Д., Хартел, Р., У., 2013. Мороженое . 7-е изд. Нью-Йорк: Springer

3.Эйснер, М. Д., Вильдмозер, Х. и Виндхаб, Э. Дж., 2005. Микроструктурирование воздушных ячеек в высоковязкой матрице мороженого.