Открыть свой ресторан: Как открыть ресторан в 2022. Сколько стоит открыть свой ресторан с нуля: советы от рестораторов

Содержание

ХОТИТЕ ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН С чего начать IMAGEMAN поможет

НАПРАВЛЕНИЕ И КАТЕГОРИЯ:

ХОТИТЕ ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН С чего начать IMAGEMAN поможет. Сначала нужно определиться с целевой аудиторией, на кого будет рассчитано ваше заведение. Наиболее значительными критериями могут выступать как средний чек, так и направленность. Например, демократичные рестораны, предусмотренные  на широкую публику (бизнесмены, студенты, туристы), одновременно могут быть и семейными, и детскими, и тематическими (мясной, рыбный, пивной, кафе-пекарня) и, даже, этническими (итальянский, армянский, французский и т.п.). Однако, если вы хотите фешенебельный ресторан класса Luxe, то круг аудитории сжимается до определенных слоев населения, привыкших к роскоши и ценящих

изысканную кухню. В целом, все кафе и рестораны могут позиционироваться как по одному критерию, так нескольким сразу.

НАПРАВЛЕНИЕ: Демократичное, этническое, тематическое кафе

КАТЕГОРИЯ: Кафе ориентированное на поток

АУДИТОРИЯ: Все желающие

КЛАСС: кафе, пекарня, кондитерская

ТЕМА И СТИЛЬ:

После определения целевой аудитории, необходимо сформулировать тематику и концепцию. Если у открывшегося заведения нет своей легенды, истории или месседжа, то их нужно придумать, разработать и визуализировать. Концепция ресторана обычно отражена во всем: в фасаде, вывеске, интерьере, посуде, подаче

, блюдах и т.п. Разработка концепции и стиля ресторана также является трудоемким процессом, которым наряду со всеми этапами занимается Студия «IMAGEMAN Интерьер и Архитектура».

ТЕМА: «Мясная лавка» со своими традициями, где подают лучшие мясные деликатесы и указывает на особую культуру обработки мяса

СТИЛЬ: Стилизация европейского трактира-таверны с характерными элементами в отделке и декоре интерьера. Придание интерьеру брутальности, где всё детализировано под функциональность изначального замысла.

ЦЕЛЬ: Создать впечатление европейской мясной лавки со своими традициями, где хранится, обрабатывается и особым фамильным способом коптится мясо.

НАЗВАНИЕ РЕСТОРАНА:

Как говорил капитан Врунгель: “

Как корабль назовешь, так он и поплывет”. Вряд ли герой анимационного фильма вкладывал в свою мысль главные маркетинговые инструменты — нейминг и брендинг, хотя и зрил в корень. Бренд стратегия — одна из важных частей старта и развития бизнеса, т.к. название ресторана и его брендинг — это то, что обычно запоминает клиент и визуализирует в своих мыслях при упоминании вашего заведения. Как и все этапы открытия бизнеса, этот важнейший шаг также необходимо доверить профессионалам, прекрасно владеющими рыночной аналитикой и знающих как функционирует бренд в том или ином бизнесе. Именно профессионально и  качественно разработанный брендинг станет ключевым маркетинговым инструментом и отсчетной точкой выстраивания дальнейшей
PR и маркетинг кампаний.

НАЗВАНИЕ: DARGETT — «Горькая река» (Dare get) Ресторан-крафтовая пивоварня

ЛОГОТИП: элементом логотипа стала вавилонская карта мира — это попытка охватить всю поверхность Земли, а сам Вавилон — «центр вселенной». Землю окружает Всемирный океан под названием «Горькая река»

ЦВЕТА БРЕНДА: цвета металла чёрный, антрацит, различных видов пива (пшеничный, вишнёвый, золотичтый, жёлтый) и голубой — цвет океана

Как открыть свой ресторан в Болгарии. Примерный расчет окупаемости и прибыли

В последнее время многие интересуются приобретением или взятием в аренду коммерческой недвижимости в Болгарии и получение от нее дохода.

Варианта 2:

  • купить недвижимость и сдать ее в долгосрочную аренду;
  • купить или взять в аренду помещение и открыть там свой бизнес.

Например, свой ресторан.

Вот краткий примерный практический расчет затрат, окупаемости и прибыли при открытии ресторана (площадь 100 кв.м, число мест 40 – 60).

Приблизительная стоимость ресторана:
-покупка 1000 EUR за кв.м.
— аренда 1000 EUR в месяц

Расходы:
заработная плата и социальные отчисления 5 работников 2500 EUR
коммунальные расходы 500 EUR
закупка продуктов 500 EUR
налоги и прочие расходы 500 EUR

Среднее количество посетителей в день – 30 человек
Средний чек посетителя 7 евро

Средняя выручка ресторана в день 210 EUR
Выручка в праздничные дни, заказные мероприятия 400 EUR

Средний доход ресторана в месяц 9000 EUR

Средняя прибыль в месяц 5000 EUR
Средняя прибыль в год 60000 EUR

Таким образом при покупке недвижимости за 100 000 EUR и организации ресторана средний период окупаемости вложений составит около 1,5 года.
При сдаче этого помещения в аренду под ресторан ежегодная прибыль составит 

12% от вложений, а возврат всей суммы произойдет примерно через 8 лет.

Можно приобрести или взять в аренду помещение, которое уже предназначено для организации ресторана, а можно просто подобрать пригодное и оформить всю разрешительную документацию.

Обычно на подготовку к открытию ресторана затрачивается около 1 — 2 месяцев.

Открытие ресторана — дело весьма хлопотное и ответственное, особенно если это чужая страна. Помощь профессиональных консультантов ресторанного бизнеса может понадобиться и новичкам и профессионалам-рестораторам, если они хотят сэкономить свое время и уменьшить расходы.

Наша компания может предложить помощь в открытии ресторана в Болгарии. Мы можем:

  • Разработать актуальную концепцию ресторана, согласно местным традициям и предпочтениям
  • Провести оценку эффективности финансовых вложений
  • Разработать технико-экономическое обоснование
  • Разработать бизнес-план
  • На основе результатов маркетинговых исследований провести анализ конкурентоспособности
  • Оформить комплекс разрешительной документации
  • Взять на себя взаимодействие с государственными органами
  • Предоставить информацию о поставщиках продуктов питания
  • Составить меню согласно местным особенностям
  • Подобрать персонал
  • Подобрать технологическое оборудование, мебель, посуду, стекло и т.д.
  • Разработать автоматизацию технологических процессов ресторана
  • Разработать систему привлечения клиентов

Как открыть свой ресторан? Как вкусно готовить? – выбери профессию, которая нужна всегда

Любишь готовить, нравится процесс производства блюд, хочешь порадовать родственников, друзей и всех желающих кулинарными изысками? Тогда добро пожаловать в Южно-Уральский государственный университет, где ты сможешь стать компетентным специалистом и получать удовольствие от учебы и в дальнейшем – от своей работы.

Хочешь стать шеф-поваром, технологом на производстве, открыть своё кафе или даже ресторан? Получить признание в этой области невозможно без соответствующего качественного образования. Выбирай направление «Технология продукции и организация общественного питания» ИСТИС. Там ты узнаешь все тонкости производства продукции и приготовления вкусных блюд, а также как организовать свой бизнес в сфере общественного питания. Студенты кафедры технологии и организации общественного питания принимают участие в различных международных, региональных, университетских конкурсах и научных мероприятиях.

Практические занятия в оборудованных аудиториях, мастер-классы от специалистов своего дела, работа в современных лабораториях, интересные проекты с использованием новейшего оборудования – неотъемлемая часть процесса обучения.

Вуз сотрудничает с ведущими предприятиями региона, «Макфа», «Союзпищепром», «Первый хлебокомбинат», «Южуралкондитер», «Равис», «Агрофирма Ариант», «ОтельСтрой» Redisson Blu, которые предоставляют студентам возможность пройти практику и помогают приобрести ценные навыки для работы. Все это делает обучение по-настоящему интересным.

В последнее время всё больше внимания люди обращают на состав продуктов. Всех интересует, насколько вредны или полезны отдельные пищевые ингредиенты, какие технологии использовались при их производстве, насколько экологичен продукт. Если ты хочешь знать, как производят продукты питания, как можно сделать их натуральнее и безопаснее, выбирай направления «Продукты питания из растительного сырья»  или «Продукты питания животного происхождения» Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ. На сегодняшний день на кафедре «Пищевые и биотехнологии» ведется подготовка специалистов, владеющих компетенциями в биотехнологической и нутрицевтической областях. Благодаря плодотворному сотрудничеству с ведущими научными центрами мира созданы возможности для реализации амбициозных научных проектов в области пищевых и биотехнологий.

Неоспоримый плюс обучения на кафедре – включение студентов в систему проектного обучения и возможность посещения групп элитной подготовки, что позволяет ребятам со студенческой скамьи формировать практические навыки, участвовать в междисциплинарных научных разработках, использовать как мощный лабораторный фонд вуза, так и площадку потенциального работодателя.

 

Сайт для абитуриентов ЮУрГУ: https://abit.susu.ru/;

официальная группа во «Вконтакте»: Абитуриент ЮУрГУ;

телеграм-канал «ЮУрГУ NEWS»: T.me/news_susu

ИСТИС: (351) 267-92-76; ВМБШ: (351) 267-93-64

 

СМИ о нас:

ИА «Европейско-азиатские новости»: Как открыть свой ресторан? Как вкусно готовить? Южно-Уральский университет приглашает на учебу


Присоединяйтесь к нам в соцсетях:

Группа для абитуриентов:

как открыть ресторан, Менеджмент на Restoranoff.ru

МИХАИЛ ЗЕЛЬМАН, генеральный управляющий компании «АРПИКОМ» расскажет нам как открыть ресторан

Ежегодно в Москве закрывается не менее 250 ресторанов.

Однако количество желающих открыть свой ресторан или даже сделать сетевой проект от этого не уменьшается. По мнению состоявшихся рестораторов, стремление заняться общепитом совершенно оправданно: рынок ежегодно растет на 20%, ресторанов отчаянно не хватает, а главное, бизнес этот весьма доходный — если проект окажется удачным, ресторан становится прибыльным уже через шесть-десять месяцев.

Рынок

Ресторанный рынок крайне интересен и привлекателен, если судить хотя бы по количеству новых ресторанов, открывающихся ежегодно в Москве. Их десятки. Впрочем, сопоставимое число заведений и закрывается из года в год. Последнее обстоятельство может отпугивать тех, кто решил открыть ресторан в Москве или любом другом городе. Мой совет — бояться не стоит, а если есть возможности и желание стать ресторатором, становитесь им.

Безусловно, риск того, что проект окажется неудачным, есть всегда. Но, во-первых, любую неудачу можно рассматривать как позитивный опыт.

На мой взгляд, в бизнесе действуют те же законы, что и в преферансе: чтобы научиться играть в преферанс, нужно сначала проиграть $100. Например, американец Сэм Уолтон несколько раз становился банкротом, прежде чем построил Wal-Mart — крупнейшую сеть супермаркетов на планете.

Инвестиции

Прежде чем начинать проект, стоит оценить собственные финансовые возможности. Открыть ресторан, тем более в столице,— удовольствие недешевое. Инвестиции в строительство одного квадратного метра в Москве составляют на сегодняшний день $2,5 тыс.

Соответственно, если вы планируете открывать ресторан в Москве, даже небольшой (около 250 кв. м), то придется потратить на проект как минимум $700 тыс. Большинство ресторанов в России открываются на собственные деньги их владельцев либо на деньги партнеров. Например, некоторые, даже крупные, рестораторы работают преимущественно в формате совместных проектов, в которых партнер-инвестор отвечает за строительство ресторана, а ресторатор— за кухню. У нас нет практики кредитования ресторанных проектов банками, ведь, как правило, открыть ресторан, кафе или бар решаются в арендованных помещениях, которые не могут использоваться в качестве залога.

Насколько успешен ресторан, можно будет понять уже через два-три месяца после открытия. Для демократичного ресторана оборачиваемость (количество посетителей, проходящих в течение дня через ресторан) должна составлять примерно 1,5–2 человека на место. То есть, если ресторан рассчитан на 150 посадочных мест, ежедневно его должно посещать 220–250 человек, не меньше.

Даже если по итогам первых месяцев ресторан не вышел на ожидаемые показатели, это еще не повод закрывать его. Дайте заведению год, по истечении которого станет понятно, удачным ли оказался проект или нет.

Открою ресторан

Многие начинающие рестораторы, выходя на рынок, формулируют идею своего проекта примерно так: «мы сделаем лучше, чем у конкурентов».

А что именно лучше? Лучше, чем кто? Ответов на эти вопросы у них зачастую нет. И это большая и, к сожалению, очень распространенная ошибка.

Сложно добиться результатов, если ты слабо представляешь, чего ты добиваешься. Поэтому прежде, чем начинать строить ресторан, нужно понять для себя несколько базовых вещей.

Последовательность простая. Во-первых, вы должны понять, на кого будет рассчитан ваш проект. Нужно составить портрет предполагаемого клиента: его возраст, достаток, статус, увлечения и т. д. Даже если вы решите, что открываете ресторан, специализирующийся на какой-то кухне, нужно понимать, в каком ценовом сегменте он будет работать.

Потому что ресторан просто итальянской (японской, кавказской и т. д.) кухни не может быть успешным. Ведь внутри каждой отдельной кухни существует четкое сегментирование: рестораны со средним чеком $15, $25, $100 и выше.

Кстати, понимая, на какую публику рассчитан ресторан, гораздо проще подобрать место для него.

Во-вторых, нужно определиться с концепцией заведения. Я бы посоветовал новичкам не изобретать велосипед, а делать то, что уже популярно на рынке. Например, востребована итальянская кухня, значит, открывайте итальянский ресторан. Нужно предлагать людям то, что они понимают. У кого-то может возникнуть вопрос: мода на разные кухни меняется, что делать с рестораном, когдамода на кухню, на которой он специализируется, пройдет? Отвечу так: мода — это характеристика конкретных заведений, а не кухни. Не путайте, например, итальянский ресторан и модный ресторан. Качественный, хороший ресторан был востребован и 100 лет назад. Поэтому, какую бы кухню вы не выбрали, главное, чтобы ресторан был вкусным и качественным. Это гарантия его долголетия.

В-третьих, поймите для себя, в чем ваш ресторан будет превосходить прямых конкурентов или, проще говоря, в чем он будет экспертом. Ресторан — это в первую очередь еда. Поэтому лучше, если вы будете экспертом в еде. Здесь вариантов много. Может быть, вы будете покупать самые качественные продукты и делать самые вкусные блюда в своем сегменте. Или сделаете компактное и простое меню и тем самым дадите клиентам временные преимущества и т. д.

Аудитория

Еще одна распространенная ошибка новичков — игнорирование вкусов целевой аудитории. Многие инвесторы, для которых их ресторан — первый проект в этой области, рассуждают так: «я строю ресторан для себя и своих друзей». Звучит как минимум забавно. Давайте посчитаем. Чтобы ресторан был прибыльным, показатель ежедневной посещаемости должен быть не ниже 150 человек в день, соответственно, 4,5–5 тыс. человек в месяц. Если у вас есть необходимое количество друзей и знакомых, тогда— пожалуйста, открывайте «только для своих».

Не стоит сразу рассчитывать построить ресторан городского значения. Реклама сегодня настолько дорога, что сделать ресторан известным во всей Москве новичку невозможно: потребуется несколько сотен тысяч долларов. Поэтому на начальном этапе резонно ориентироваться на ближайшее окружение (например, офисы в радиусе одного километра от заведения) и среди «соседской» аудитории промоутировать свое заведение.

Публика ресторана в зависимости от выбранной ниши может быть всякой. Однако для любого сегмента и для любой концепции существует непреложное правило: постоянных клиентов должно быть не менее 70% от всех посетителей. В противном случае тяжело рассчитывать, что проект будет продолжительным. Как правило, на такой показатель рестораны в Москве выходят через год-два послеоткрытия.

Если к этому сроку вы не достигли 70-процентной планки, это тревожный сигнал: что-то с рестораном не так, публика нелояльна к заведению.

Место

Я уже сравнивал ресторанный бизнес с преферансом, с технологией выбора места под ресторан имеет много общего покер. Скажем, рекомендации по выбору места для ресторана одной концепции будут идеальны, для другого — совершенно неприменимы. Например, мой ресторан Goodman не может находиться на проходной улице в спальном районе, где хорошо себя чувствует другая концепция «Колбасофф»; и наоборот — «Колбасофф» не может открываться на тех же центральных улицах, где стоит Goodman, в силу высокой стоимости аренды.

Поэтому при выборе места всегда исходите из концепции будущего ресторана. Для каждой концепции свое идеальное расположение: для фаст-фуда — у станций метро, для демократичного ресторана — по соседству с бизнес-центрами, для гастрономического ресторана — в историческом центре города. Найти место под ресторан в Москве вопреки бытующему мнению несложно.

Сложно найти хорошее место, которое бы по всем параметрам удовлетворяло требованиям ресторана.

Как и местоположение, площадь ресторана зависит исключительно от выбранной концепции, а если точнее— от оборачиваемости одного стола. Скажем, для фаст-фуда стандартный показатель — за одним столом в течение дня сидят до десяти гостей, для гастрономического ресторана— одна посадка в день. Оптимальный метраж для демократичного ресторана в Москве— 350–450 кв. м (вместимость ресторана при такой площади составляет 150–250 человек).

Соотношение технических помещений и зала по российским санитарным нормам — 50 на 50. Приемлемая ставка аренды для ресторана в Москве сегодня — $600–700 за кв. м в год.

Даже если цена вас устраивает, не спешите брать помещение. Прежде чем открывать в каком-либо месте новый ресторан, я всегда провожу всестороннее исследование места, причем сразу с двух сторон: собственная команда проводит локальные исследования (так называемый полевой маркетинг), и параллельно с этим заказывается исследование специализированному агентству, которое рассматривает место с точки зрения его соответствия концепцииресторана. Во-первых, нужно просчитать проходимость места. Во-вторых, уровень конкуренции. Для этого, как правило, представители компании самостоятельно проезжают по основным маршрутам распределения местного автомобильного трафика.

И то, и другое исследование занимает от недели до двух, услуги агентства стоят от $10 тыс. Я всегда заказываю исследование специализированным компаниям, хотя собственному полевому маркетингу доверяю всегда больше.

Тем не менее заказное исследование помогает понять, насколько верны были наши собственные расчеты, и страхует от ошибок.

Персонал

Главные люди в ресторане — это управляющий и шеф-повар. Сначала нужно найти их, а после уже их задача набрать полноценную команду. В ресторане в зависимости от метража работает от 80 до 100 человек (минимум 60–70): на каждую из двух смен по десять официантов, десять поваров плюс метрдотели, уборщицы, судомойки и т. д.

Но набор персонала — самая большая проблема московских рестораторов. Новых заведений открывается много, все нуждаются в хороших специалистах. Спрос на кадры высок и перекупить заинтересовавшего специалиста сегодня очень тяжело, хотя бы потому, что сложно предложить что-то лучшее, чем он, скорее всего, получает в своем ресторане (хорошие шеф-повара получают до $5 тыс.). Однако искать придется. При собеседовании не обращайте внимания на возраст кандидата. Сейчас все хорошие повара в основном люди молодые (из советского общепита в современную индустрию питания перешло не очень много людей). Гораздо важней, чем возраст соискателя, его профессиональная биография — оценивайте кандидата по тому, где он работал до этого, чего добился и т. д.

Сейчас во многих ресторанах Москвы работают шеф-повара—иностранцы. По-моему, искать специалистов за границей не самый лучший вариант.

Ведь проблема адаптации существует для любого, даже самого талантливого человека. Вы увидите специалиста за границей, привезете сюда, но гарантий, что его результаты там и здесь будут идентичными, нет. Ведь в его родной стране одни гастрономические предпочтения и ингредиенты, с которыми он всю жизнь работал, а в России наверняка совершенно другие.

 Поэтому набирайте сотрудников из соотечественников.

Форс-мажор

От закрытия не застрахован ни один ресторанный проект. Как правило, в Москве рестораны выходят на проектную мощность в течение года. Поэтому оценивать эффективность проекта можно только по итогам года работы, не раньше. В течение года, если есть неудовлетворительные результаты, можно принять ряд «аварийных» мер: провести ребрэндинг, подкорректировать меню, заменить шеф-повара и т. д. Если же они не принесли результата и по итогам первого года ресторан оказался убыточным, значит, проект не удался. Для большинства рестораторов-новичков это сигнал, что надо уходить с рынка. Большинство именно так и поступают (как я уже сказал, ежегодно в Москве закрываются десятки ресторанов).

Однако, я считаю, это неверный путь. Продать ресторан за те же деньги, которые в него вложены, практически невозможно. Ведь никто не станет покупать обанкротившийся ресторан как бизнес, только как недвижимость.

На мой взгляд, оптимальный выход из такой ситуации— купить франшизу. Во-первых, это позволит избежать больших финансовых потерь (не придется продавать ресторан за бесценок). Во-вторых, даст представление о том, как работают эффективные концепции, а научившись у франчайзера, можно будет через какое-то время вновь запустить собственный проект. Правда, чтобы эта схема сработала, нужно соблюсти несколько требований.

Во-первых, при выборе франшизы покупать не более популярную (дешевую, разрекламированную и т. д.), а ту, которая уже доказала свою эффективность. Во-вторых, имеет смысл покупать только такую франшизу, которая дает четкое описание действий, как сделать ресторан эффективным, а бизнес прибыльным. В-третьих, не покупать зарубежную франшизу.

Все, что пришло из-за рубежа, требует адаптации для российского рынка.

ЦАО— гастрономическая столица России

Ресторанный бизнес — самый динамичный в потребительском секторе после торгового. С 2000 года объем ресторанного рынка Москвы ежегодно увеличивался не менее чем на 20%. По данным Госкомстата РФ, в 2005 году рост индустрии общепита составил 30%, а объем — около $11 млрд.

Очевидно, что главным гастрономическим центром России является Москва. Компания Formen Consulting оценивает объем столичного рынка от $2 млрд до $4,5 млрд. Большинство национальных сетевых компаний на рынке общественного питания имеет столичное происхождение. По данным Formen Consulting, по состоянию на август этого года на сетевые рестораны приходилось более трети всех ресторанных заведений Москвы — 1,2 тыс. из 3,2 тыс. Всего в Москве примерно 25–30 ресторанных сетей, управляющих от 20 до 250 заведений. Самые крупные: «Росинтер ресторантс холдинг» (марки «IL Патио», T.G.I. Friday` s, «Планета суши», «Ростик’с-KFC» и др.— всего 234 заведения; на его долю приходится 12% всех сетевых ресторанов города), McDonald’s (147 точек; 8%), «Эспрессо капучино бар» (118 заведений под вывесками «Кофе хауз» и «Азия кафе»; 7%), а также группа компаний Аркадия Новикова («Елки-палки», «Суши весла», «Сыр», Vogue Cafe и др.— всего 96 заведений), «Бразерс и компания» («Восточный базар», «Сбарро» и др.— 87 точек).

Основной формат, в котором развиваются сетевые рестораторы,— фаст-фуд (средний чек от $5 до $12) и демократичные рестораны ($12–20). В категории более дорогих и гастрономических ресторанов (так называемая категория fine dining) преобладают одиночные проекты. По прогнозам аналитиков ИК «Финам», доля ресторанов fine dining даже будет сокращаться: многие дорогие рестораны либо будут переформатированы в более демократичные, либо вовсе закроются из-за высокой конкуренции в этом сегменте.

Несмотря на ресторанный бум последних трех-четырех лет, по количеству точек общественного питания Москва — явный аутсайдер среди европейских столиц. По данным компании Leeds Property Group, в первом полугодии 2006-го на тысячу москвичей приходилось в среднем примерно 25 посадочных мест в ресторанах и кафе, тогда как в крупных городах Европы этот показатель составляет около 150 заведений. Более того, статус гастрономической столицы России Москва имеет благодаря только своему центру: на Центральный административный округ приходится не менее 65–70% оборота всего ресторанного рынка города. Садовое кольцо остается самой привлекательной площадкой для открытия ресторанов, однако большинство рестораторов сходятся во мнении, что из-за высокой конкуренции и дефицита помещений в центре города в ближайшие годы ресторанный бум сместится из ЦАО в спальные районы.


Как открыть ресторан в Китае

Как открыть ресторан в Китае


Вместе с ростом экономики в Китае, растет и многомиллиардная армия потребителей в виде китайцев, которые слишком много работают, чтобы готовить дома и лучше пойдут в ресторан. Рестораны западной кухни становятся все более популярным местом для деловых переговоров, свиданий, семейных ужинов, застолий и отмечания знаменательных дат.

Китайцы любят и хотят пробовать новое, и главное, готовы за это платить. Так что, оставьте в стороне свои предрассудки. Французы, итальянцы, украинцы, русские, бразильцы, американцы, арабы, турки – вот основные открыватели ресторанов национальной кухни. Они готовы предложить не только авторскую кухню, но и совершенно новые форматы. И надо отметить, что есть где развернуться.
Вот 5 основных трудностей, с которым сталкивается каждый начинающий ресторатор, который хочет открыть ресторан в Китае:

1. Партнеры и формы владения

Прежде всего, ресторатору необходимо выбрать тип субъекта предпринимательской деятельности. Многие иностранные инвесторы создают совместные предприятия с китайцами так называемые «Joint Venture», потому что это существенно ускоряет этапы создания бизнеса и облегчает весь процесс в целом. Однако такой вид сотрудничества таит в себе много подводных камней и нюансов, которые могут привести к большим трудностям вплоть до потери бизнеса и денег. Это обусловлено различиями в межкультурной коммуникации, особенностями местного законодательства и ожиданием разных результатов. Открытие совместного бизнеса – это большой стресс для любого предпринимателя и надо рассчитывать свои силы. Не всякие отношения могут пройти через это испытание, даже дружба, проверенная годами.

Если нет возможности создать СП, то есть варианты создания так называемого «Wholly Foreign-Owned» предприятия, который дает 100% контроль над бизнесом и позволяет избежать проблем с партнерами. Однако невозможно однозначно решить, какой путь легче и менее рискован.
Во-первых, это довольно дорогостоящий процесс в целом. Во-вторых, слабо развиты рыночные механизмы, правовые институты, наличие пробелов в законодательстве. В-третьих, особенности делового этикета и обычая. Все это вместе создает очень много препятствий. Но зато, преодолев все эти трудности, можно стать счастливым обладателем СВОЕГО бизнеса в Китае.
Конечно, наличие делового партнера-китайца является очень значимым для решения большого количества проблем и ускоряет сам процесс открытия бизнеса. Также, следует рассмотреть вопрос о найме китайского юриста, с которым можно изъясняться на более понятном английском.


2. Привычки в еде и клиентская база

Далее вам нужно подумать о тех, на кого рассчитан этот бизнес – посетители ресторана. Если вам позволяет ваш жизненный опыт, постарайтесь взглянуть на ваше будущее заведение не только глазами иностранца, но и китайца. Может, открывая ресторан славянской кухни, вы делаете основной упор на соответствующего посетителя, но тогда не имеет смысла заморачиваться с идеей открытия ресторана в Поднедесной.
Даже учитывая, что в Китае много иностранцев, нельзя отбрасывать со счетов местное население. На кого собственно ориентирован ваш бизнес? Ни один ресторан не выживет, если туда будут ходить одни иностранцы. Вашими основными потребителями будут китайцы!

Оффтоп: те китайцы, которые ходят в так называемые «западные» рестораны (у них кстати то, что не китайское – всё западное), они готовы платить, а вот иностранцы, увы, не всегда…

Поэтому нужно обязательно учитывать менталитет и привычки в еде у местного населения. Идеальный вариант – это сосредоточиться на золотой середине. Хоть китайцы и любят все новое, но они довольно консервативны и будут есть только то, что им хотя бы ближе. Даже находясь в пределах одной страны, китайцы предпочитают еду своей провинции.
Как-то мы с китайцами ужинали в настоящем итальянском ресторане, а они все время сравнивали каждое блюдо с блюдами из китайской кухни. При это сравнивали не только вкус еды, но и цены. Им было немного непонятно, зачем надо тратить 120 юаней на пиццу, когда я могу купить что-то подобное из местной кухни за 6 юаней, причем за ближайшим углом?

Данный барьер можно преодолеть не сразу, а только со временем, подстраивая свое меню постепенно под вкусы местного населения.
Казалось бы, встает такой вопрос: зачем подстраиваться под чьи-то национальные вкусы, если мы хотим предложить аутентичную кухню, например настоящие пирожки и настоящий борщ. В данном конкретном случае речь больше встает не об идее, а о сугубо материальном — выживании бизнеса.

Наиболее распространенное заблуждение начинающих рестораторов заключается в том, что они несколько преувеличивают свои возможности. Не поддавайтесь соблазну, глядя на переполненные McDonald’s, KFC, Starbucks или Pizza Hut. Во-первых, в Китае данные заведения сильно отличаются от своих иностранных собратьев. В Старбаксе вы найдете большой выбор чаев и чизкейка со вкусом зеленого чая, а в KFC вас ждут блюда с курицей и рисом. Во-вторых, посещение иностранных ресторанов в Китае – это не норма, а связано со статусностью и модой на «западное». В такие заведения посещает стабильный средний класс, который предпочитает тратить деньги на всякие деликатесы только потому, что это модно, дабы не потерять свое лицо. Иностранцы, готовы платить 25 юаней за обед в Макдачке, а китайцы в ближайшем ларечке могут заказать вкусную и родную китайскую еду в разы дороже.

3. Фактор цены

Как и обычно, при открытии ресторана самую большую роль играют деньги, и это на протяжении всего процесса. Рассчитывать необходимо не только первоначальные инвестиции, но и оборотный капитал для работы бизнеса на начальной стадии. Это позволит избежать необходимости личных денежных вливаний для непредвиденных расходов.

Уделите пристальное внимание вашим поставщикам. Иначе это может обернуться существенными финансовыми потерями, особенно для иностранцев. Если вы платите высокие цены за высокое качество продукции, то вы должны быть уверены в этой продукции. Поручите вести работу с поставщиками специальному человеку, в чьей компетентности в работе с китайскими поставщиками, вы можете быть уверены. Если вам потребуются редкие ингредиенты, заранее задумайтесь об импорте, чтобы отразить это в своих ценах и умудриться оставить их конкурентоспособными.

Следующим, не менее важным, фактором является – помещение. Аренда, зарплата сотрудникам и коммунальные расходы станут вашими главными расходами. Удобное местоположение играет ключевую роль. После выбора помещения наведите справки о том, может ли это место быть использовано под ресторан на законных основаниях. Внимательно ознакомьтесь с условиями аренды помещения, оплаты, а также с условиями его расторжения, если помещение вам не подойдет. Рассчитайте, во сколько вам обойдется ремонт помещения. Большинство успешных владельцев ресторанов рекомендуют начинать с небольших помещений. Например, владельцы успешного ныне кафе в Пекине начинали с 60 кв. метров. Этого вполне хватило, чтобы присмотреться к китайскому рынку и к перспективам в этой области.

Отдельный разговор на тему оборудование для китайского ресторана. Не смотря на то, что Китай является фактической «родиной» многих европейских брендов, найти действительно подходящего и надежного поставщика достаточно сложно. Не говоря уже о том, что нужно позаботится не только о покупке оборудования для кухни вашего ресторана, но и о сервисном обслуживании и при необходимости ремонте. Да, WOK плиты в Китае тоже ломаются.


4. Китайский персонал

В любом бизнесе, действующим в чужой стране есть множество проблем, которые требуют к себе повышенного внимания и тщательного планирования. Во-первых, это связано с языковым барьером, который ставит любого иностранца, не владеющего китайским, в очень невыгодное положение. Даже если у вас есть китайский партнер, который решает проблемы, связанные с коммуникацией, полагаясь только лишь на переводы, вы рискуете упустить важные нюансы для принятия решений.

Во-вторых, особенности работы с китайскими работниками. К китайским поварам нужен особенный подход, потому что у них совершенно другой стиль работы и знания. Но при грамотном и профессиональном шеф-поваре можно достичь больших успехов с такими сотрудниками. Например, шеф-повар Юсеф Эскобар, владелец ресторана марокканской кухни Argana в Пекине, рассказывает о своем опыте так: «Самой большой трудностью для меня было то, что в Китае можно сжечь чеснок, но в нашей кухне мы никогда так не делаем. Мне потребовалось очень много времени, чтобы это дошло до моих работников».

Еще одним важным фактором при открытии бизнеса является тот факт, что в Китае не сильно приветствуют иностранный бизнес, который направлен только на свой узкий круг потребителей. Бизнес-отношения в Китае подразумевают такое понятие, как гуанси, куда входят арендодатели, чиновники из разных инстанций и ведомств. Открывая бизнес, принято приглашать таких персон. Соучредитель кафе в Пекине характеризует гуанси так: «В Китае личные отношения и связи всегда ставят на первом месте, затем идет ваше лицо (моральные качества) и только потом закон». Но не стоит класть все яйца в одну корзину. Не все зависит от гуанси. Сохраняйте разумный баланс гуанси и соблюдение официально принятых законов.

5. Вопросы права и закона

Один из иностранцев, который открыл ресторан в Китае и с треском провалился, обнаружил, что его самой большой ошибкой было отсутствие опыта в ресторанном бизнесе в общем. Если у вас есть опыт в подобной деятельности, и вы действительно хорошо знаете систему общепита, город, в котором хотите открыть ресторан, цепь поставок, определились с рыночной нишей, и у вас есть достаточно сил и терпения, для вас не будет особых проблем. А для других все будет казаться одной большой проблемой.

Конечно, амбиции это хороший первый шаг к достижению цели, но они не заменят опыта. В этом деле недостаточно быть иностранцем и иметь желание. Может быть, вам будет труднее вдвойне, потому что вы иностранец и у вас нет опыта. Помимо насущных проблем открытия ресторана, у вас будет много формальных проблем, связанных с визовыми вопросами. Без нормальной рабочей визы, вы не имеет права официально работать в Китае и находиться за прилавком. Важно, не допускать ошибки с самого начала. Вопрос с регистрацией юридического лица будет занимать примерно 3 месяца, изготовление виз и подготовка документов займет еще около месяца. Вы должны быть готовы к таким длительным срокам.


Ресторанный бизнес в Китае: послесловие

Нет никакой нужды повторять, процесс открытия ресторана в Китае может оказаться очень трудным делом. Но при условии наличия реалистичного плана и готовности к любым неудачам, этот бизнес стоит всевозможных проблем, поскольку вместе с прибылью успешный ресторатор получает соответствующий статус. Но, задумываясь о подобных перспективах, будьте уверены, что навстречу вам на чужом рынке пойдет не каждый. Ведь вряд ли кто-то действительно станет воспринимать вас как профессионала только лишь потому, что вы иностранец.

Учебный ресторан Как открыть ресторан: выбор места и помещения

Интерес к открытию своего ресторана или кафе проявляют многие. Для кого то свой ресторан — это мечта с детства, кто-то работал в ресторане и влюбился в этот бизнес. А многие реализовались в другом бизнесе, накопили капитал и хотят теперь бизнес — для души.

Особенности ресторанного бизнеса

Ресторанный бизнес находится на втором месте по разоряемости в мире!

А значит, если ваша цель прибыль нужно открываться профессионально!

Как только вы решили открыть свой ресторан с нуля — перед вами стоит вопрос, с чего же начать?

Начать надо с ответа — для чего вам ресторан/кафе/пекарня/кофейня ?

Вы хотите уютный бизнес для души, где будут задействованы члены вашей семьи? Но готовы ли вы работать 365 дней в году по 12 часов.

Скажу честно, ресторанный бизнес чаще всего низкорентабельный и проблемный. Воровство в ресторане — одна из самых больших проблем. Персонал низкой квалификации, без профильного образования.

Высокая текучесть кадров. Большая арендная ставка в проходимом месте. Множество проверяющих инстанций, невыполнимый санпин и т.д.

Не удивительно, что остаются в этом деле только фанаты!

Если вы хотите вложить деньги в открытие и дальше заработать, то вы должны знать формулу успеха!

Формула успеха ресторанного бизнеса:


Концепция + Местоположение + Персонал!


Выбор подходящего места и помещения для ресторана/кафе


Подходящее место под ресторан/кафе/кофейню — это только первый этаж, где дверь заведения выходит в пешеходный трафик.

Пешеходный трафик должен быть высоким. Для Москвы он составляет 2000-2500 тысяч человек в час.

Для регионов конечно эта цифра меньше, она может быть и 600 человек и даже 300 чел.в час.

Для правильного расчете пешеходного трафика вам необходимо сделать несколько замеров — утром, в обед и вечером. Берете три дня недели: начало понедельник, конец пятница и выходные воскресенье.

Встаёте перед дверью и считаете трафик в эти дни и часы.

Летом традиционно в ресторанном бизнесе не сезон - спад. А сезон начинается в начале сентября и продолжится до конца апреля.

Площадь заведению необходима небольшая, очень сложно заполнить и окупить площадь от 300 кв.м. Исключения — банкетные рестораны.

Для демократического ресторана, кафе достаточно 150-300 кв.метров.

Для фаст фудов, кофеен, бургерной — 80-120 кв.метров.

Если вы выбираете несколько помещений, предпочтение отдайте тому, где больше пешеходный трафик перед дверью.

Не рассматривайте подвал и верхние этажи (если это не торговый центр).

Наличие второго входа для персонала и погрузки товара, сократит вам воровство в заведении и уменьшит штрафы при проверках пожарной безопасности и СЭС. (роспотребнадзор)

Это обязательное требование предъявляемое к помещению общепита.

Основные критерии для будущего кафе/ресторана.

В первую очередь это первый этаж и пешеходный трафик.

Мощность помещения должна быть от 50 квт и +50 квт в резерве.

Ресторан довольно энергопотребляемый. Так плита потребляет 18 квт, чайник 2 квт.

Выбираем под ресторан помещение.

Дополнительные критерии при выборе места под ресторан.

Наличие места под летнюю веранду даст в летнее время дополнительный доход. Тогда как обычно, летом заведение может давать минус или ноль по прибыли.

Даже 3 стола на летней веранде лучше для выручки, чем ни одного!

Долгосрочная аренда сроком на 3-4 года. За 11 месяцев аренды ваше заведение не вернёт первоначальные вложения. А поднять аренду в несколько раз или выставить вас — вполне реальная угроза вашему бизнесу.

Если помещение находится в жилом доме, а над вами квартиры — проблемы с жильцами будут регулярно! Плюс работать вы сможете только до 23:00 и с 8:00 утра.

История из практики:

У моей ученицы Юлии была прекрасная концепция в г.Сургуте. Авторская, яркая. С очень хорошим сервисом и качественной кухней. Оригинальный дизайн зала и открытая кухня вызывали доверие гостей. Помещение было в собственности. Но через 2 года, когда выкупились квартиры на этажах сверху — начались проблемы с жильцами! Они постоянно звонили, писали жалобы и не давали вообще работать в вечернее время. И это стало так же, одной из причин закрытия!

Люди любят окна — имейте это ввиду.

Не забываем про туалет. По САНПиНу 1 туалет положен на 50 посадочных мест.

Как только вы выбрали помещение по будущий ресторан/кафе — вы готовы переходить на следующий этап — подбор концепции.

Заключение

Место — это одно из ключевых факторов вашего заработка в ресторанном бизнесе. Не торопитесь с выбором места — проведите анализ рынка.

Не стоит брать помещение без пешеходного трафика, но по дешёвой цене или арендной ставке — это приведёт к разорению.

Пример помещения в спальном районе — пекарня.

Наталья Шереметьва

Бизнес тренер

Задать вопрос

Наталья Сергеевна Шереметьева — главный редактор Учебного ресторана.

Окончила бакалавриат Государственного Университета Управления г.Москва в 2000 году — специализация «Менеджмент».

Прошла путь от официанта до регионального директора и совладельца группу ресторанов.

Ведущий преподаватель в школе МБА Сити с 2008г. Ведет тренинги для владельцев и управленцев по ресторанному бизнесу. Проводит управленческий аудит. Помогает ученикам расти и зарабатывать.

Дмитрий Борисов: Как открыть свой ресторан в Киеве и не прогореть. Советы начинающим рестораторам

Дмитрий Борисов: Как открыть свой ресторан в Киеве и не прогореть. Советы начинающим рестораторам

10.11.2018

В семье ресторанов Дмитрия Борисова – 17 заведений. Их ежедневно посещают до 10 000 человек. В популярный «Белый налив» и вовсе, кажется, очередь никогда не заканчивается. Здесь в день продают 700 хот-догов и 1500 устриц, а за неделю выпивают 2,5 т сидра. MC Today рассказывает о советах ресторатора, которые он дает на курсах для новичков ресторанного бизнеса в его Borysov Academy/Metro Academy. RAU приводит адаптированную версию материала, а мы не можем не поделиться. 

У владельца ресторана ключевая доля, остальное – у инвесторов

Партнерство в ресторанном бизнесе – спорный вопрос. Оно не всегда работает: полгода и разбежались. Работает модель инвестирования, когда у владельца доля 50-60%, а остальные средства – акционеров.

Конкуренция – это драйв, ее не стоит бояться.

Четко осознавайте свой формат и верьте в себя. Если есть вера на 100%, понимание паззлов, которые должны сложиться – ввязывайтесь в бизнес. Если нет – потерпите. Пускай эта история вызреет, чтобы вы в нее безоговорочно поверили.


Не гонитесь за трафиковым местом

В умных книгах рекомендуют искать место возле пешеходной зоны, рядом с потоком автомобилей и людей. Это ерунда. Подумайте, сколько из тысячного потока заходят в эти рестораны. Иногда даже нет и 30-ти человек за весь день. Место с точки зрения трафика – не самое важное.

Лучше взять пустое пространство и заполнить его собственными идеями, накачать смыслом. Гастрономический смысл – основополагающая штука для заведения. Ресторан должен стать тем местом, куда хочется ехать даже через весь город, чтобы вкусно покушать.

Все остальное – трафиковое и проходное – слабоуправляемые факторы. Это о спонтанных решениях посетителей, без мотива и лояльности. Важный показатель в ресторанном бизнесе – это лояльность. Гость один раз попробовал, потом возвращается и рекомендует друзьям.

Ключевое в ресторане – еда

Найти человека, который воплотит вашу идею, не получится. Если вы не являетесь стопроцентным профессионалом, который в своем продукте разбирается лучше, чем команда, вероятность успеха минимальная.

Собственник бизнеса должен научить команду, вдохновить, обеспечить, создать условия. Чтобы они поняли – этим интересно заниматься, за это платят деньги.

Первый месяц работы ресторана – отражение будущего бизнеса

Для ресторана важны все факторы: помещение, место, формат. Кухня должна быть идеальной. Что-то только одно не сработает: хорошая кухня, но место неважное, или интерьер красивый, но кухня не очень. Такая модель не будет работать. Срабатывает только все вместе.

Обязательно соблюдать правило 5P:

  • Product (продукт). Он должен быть крутым и качественным.
  • Place (место). Оно должно быть правильным для того продукта, который продаете, и для той аудитории, которая покупает.
  • Price (цена). Она должна быть правильной с точки зрения ожидания продукта и места.
  • People (люди). Тут два важных сегмента. Это ваша команда, которая создает продукт, и люди, для которых она его создает.
  • Promotion (продвижение). Оно необязательное. С развитием соцсетей 90% информации мы узнаем от пользователей Instagram. Люди становятся бренд-амбассадором вашего продукта, но только в том случае, если все 5P соблюдены идеально.

Если в первый месяц работы ресторана вы понимаете, что не попали в цель, заведение не привлекает гостей, значит, срочно корректируйте что-то из 5P.

Рентабельность ресторанного бизнеса – не меньше 20%

Прежде чем открывать заведение, нужна бизнес-модель. Для этого есть универсальная формула. Бизнес-модель лучше составлять на месячные периоды. И в первый месяц работы модель должна сработать на 90%.

Ищите информацию у конкурентов. О том же товарообороте. Самый короткий путь – разместить объявление об открытии нового ресторана. Придут сотрудники, работающие в сегменте такого же ресторана, который вы планируете открыть. Они сольют всю информацию, в том числе и сколько ресторан торгует в день. Умножаете на 30 и получаете свой товарооборот.

Некоторые цифры по товарообороту. Кофейня в центре города в среднем торгует 700 000-800 000 грн в месяц. Ресторан уровня суши-пицца-караоке – 1,5-2 млн. Хороший ресторан на 200 посадочных мест в хорошем месте – 3-5 млн грн в месяц.

Есть рестораны-феномены типа Milkbar, «Любимый дядя», «Жизнь замечательный людей». Их бизнес-модель должна приносить 3 млн грн, но они торгуют на 5-6 млн. Правда, такие рестораны выстреливают редко.

Итак, у вас месячный оборот – миллион гривен. Аренда помещения должна составлять 10% затрат. Если 15%, то вы уже работаете на арендодателя. Продукты и напитки – 40%. Коммуналка – 5%. Зарплатный фонд – 15-20%. Налоги 5%. Хозяйственная часть и мелочевка – 1,5-2%. Промо 1% процент. Другие затраты, издержки – 1%.

Исходя из этой модели, рентабельность должна составлять 20%

Больше о франшизе «Белый налив»: https://franchisegroup.com.ua/catalog-franchise/catering/biliy-naliv/

Источник: https://is.gd/ajkR5s


Назад

Как открыть ресторан практически без денег

Для многих потенциальных владельцев ресторанов самым большим препятствием на пути их предпринимательской мечты является финансовое препятствие. Где вы можете получить десятки тысяч или сотни тысяч долларов за аренду, ремонт, кухонное оборудование и многое другое?

Но если вы проявите творческий подход, вы можете обнаружить, что существует довольно много ресурсов, где вы можете получить финансирование для своего нового бизнеса. В этой статье вы узнаете о некоторых недорогих вариантах бизнеса, о том, с какими затратами вы можете столкнуться, и где вы можете найти финансирование ресторана.

Стартапы недорогих ресторанов

Одно исследование показало, что средняя стоимость открытия ресторана с полным спектром услуг составляет 375 000 долларов. Число такого размера может остановить вас прямо на пути!

Прежде чем мы обсудим варианты финансирования, давайте также рассмотрим некоторые недорогие предприятия пищевой промышленности, которые могут быть более доступными с финансовой точки зрения.

Запустить фургон с едой

Запуск фудтрака по-прежнему требует значительных инвестиций. Вам нужно будет купить свой грузовик и оснастить его необходимым оборудованием.Но в диапазоне от 25 000 до 125 000 долларов это может стоить намного меньше, чем открытие обычного ресторана. А если вы купите подержанный грузовик и/или бывшее в употреблении оборудование, вы сможете еще больше сократить свои начальные затраты.

Эксплуатационные расходы также будут ниже, так как вы можете использовать систему POS на базе планшета, и у вас будут гораздо меньшие расходы на коммунальные услуги и персонал.

«Программа Эскофье помогла мне понять, как создать устойчивый бизнес. Школа действительно хороша в том, чтобы давать вам пункты, которым нужно следовать, почти как план.Теперь у меня действительно есть формат и дисциплинированный подход к дизайну ресторана или составлению меню».
Шеф-повар Фрейда Николь Дэвенпорт, выпускница Escoffier и владелец ресторанного фургона Freida’s Sweets and Meats

Открыть Призрачную кухню или Призрачный ресторан

Кухня-призрак или ресторан-призрак работают на арендованном коммерческом кухонном помещении. Еда доставляется клиентам через сторонние приложения для доставки, такие как Uber Eats или GrubHub.

Это один из самых доступных способов открыть ресторан.Вы будете арендовать кухонное пространство, но вам не придется платить за столовую или бар. Некоторые арендные платы включают даже кухонное оборудование, такое как духовки и холодильники. Затраты на запуск кухни-призрака оцениваются в диапазоне от 10 000 до 50 000 долларов, а в некоторых городах местные провайдеры предлагают варианты ниже 10 000 долларов.

Начать бизнес в сфере общественного питания на дому

При домашнем питании вы, возможно, сможете готовить не выходя из дома, хотя более вероятно, что вы будете выполнять бизнес-сторону вне дома, а готовить на коммерческой кухне.

Это может сделать его еще одним экономичным вариантом. Вы можете рассчитывать на низкие начальные затраты, где-то от 10 000 до 50 000 долларов.

Затраты на открытие ресторана

Знание того, что входит в эти начальные затраты, может помочь вам спланировать свой бюджет и решить, где можно разориться, а где можно сэкономить. Вот некоторые из самых больших расходов, с которыми вы столкнетесь.

Ресторанное пространство

Какой бы тип предприятия общественного питания вы ни планировали открыть, вам понадобится помещение.Цены будут сильно различаться в зависимости от размера ресторана и рынка.

Большинство владельцев традиционных ресторанов сдают недвижимость в аренду, а не покупают ее, чтобы сэкономить на первоначальных затратах. Для этого потребуется залог, а также ежемесячная арендная плата.


В то время как грузовики с едой чаще всего находятся в полной собственности, некоторые владельцы могут арендовать дополнительное коммерческое кухонное помещение, чтобы иметь больше места для приготовления пищи. Кухни-призраки и кейтеринговые компании обычно также арендуют свои помещения для приготовления пищи.

Разрешения, лицензирование и юридические сборы

Чтобы убедиться, что вы правильно оформляете все документы, вам, вероятно, понадобится юрист для проверки договоров аренды, документов о покупке и контрактов.

Вы также будете платить разрешительные сборы, например, за лицензию на ведение бизнеса, реконструкцию, разрешение на управление продуктами питания и/или лицензию на продажу спиртных напитков. И если вы планируете проигрывать музыку в своей столовой, вам, вероятно, потребуется получить лицензию через организацию, занимающуюся правами на исполнение.

Реконструкция или усовершенствование ресторана

В отличие от аренды жилого помещения, при которой арендаторы должны покинуть помещение в том виде, в котором оно было найдено, при аренде нередко вкладывают деньги в реконструкцию коммерческого помещения.Например, вам может понадобиться изменить размер кухни или добавить барную стойку.

Арендодатели иногда предоставляют «пособие на улучшение жилья», чтобы компенсировать некоторые из этих расходов. Но детали будут зависеть от вашей конкретной аренды. И если это собственность, которой вы владеете, вы будете нести ответственность за все расходы!

Ресторанное оборудование

Духовки, холодильники, миксеры, фритюрницы и посудомоечные машины обычно не входят в комплектацию вашего ресторана. Вы будете нести ответственность за покупку или аренду этого оборудования.Исключением может быть аренда коммерческой кухни, которая может поставляться с уже встроенным оборудованием.

Когда придет время покупать, вы можете найти подержанное оборудование у посредников или на аукционе.

Мебель и принадлежности для ресторанов

В ресторане с полным спектром услуг необходимо место, где гости могут посидеть и поесть. Поэтому вам понадобятся столы, стулья и барные стулья для любых внутренних и наружных пространств. Кроме того, вам понадобится хост-стенд и серверные станции.Также будут расходы, такие как тарелки, столовое серебро, стеклянная посуда, постельное белье и полотенца, меню и ваша POS-система.

Текущие операционные расходы

Все предыдущие расходы должны быть оплачены до того, как вы откроете свои двери. Как только вы начнете принимать гостей, у вас будут постоянные расходы, такие как расходы на еду и спиртные напитки, почасовая оплата труда, коммунальные услуги, маркетинг, страховка и продление разрешений, а также дополнительные расходные материалы.

«Каждому в ресторанной индустрии знакома борьба с затратами на еду и ценообразованием.Пройдя школу [в Escoffier], я понял, что мне нужно повысить цены, так как я не беру достаточно… Во всем, что вы делаете, есть деловая сторона. Эскофье определенно научил меня этим навыкам».
Тиффани Мур, ветеран армии США и выпускник онлайн-кулинарного искусства Escoffier

Вам придется оплатить многие из этих расходов, прежде чем вы начнете получать прибыль, поэтому очень важно не тратить весь свой капитал на строительство. Отложите немного средств на операционные расходы в первые несколько месяцев.

Где вы можете получить финансирование ресторана

Итак, учитывая все эти расходы, как вы можете открыть свой ресторан практически без денег?

Вот некоторые из ресурсов, которые вы можете изучить, чтобы найти финансирование. Прежде чем вы начнете обращаться к кому-либо, вам необходимо иметь бизнес-план. Кредиторы или инвесторы захотят узнать, сколько, по вашему мнению, будет стоить ваш стартап и сколько вы ожидаете заработать в течение первых нескольких лет.

Безопасные гранты

Гранты могут стать отличным ресурсом, который поможет вам открыть ресторан! Выпускница Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье Тиффани Мур выиграла два гранта , чтобы получить свой стартовый капитал.Один из них был через StreetShares, который предоставляет гранты предпринимателям-ветеранам вооруженных сил. Другой был через Fiserv, поставщика финансовых услуг, который также предоставляет гранты малому бизнесу.

«Я представил свою бизнес-идею через некоммерческую организацию StreetShares на военной конференции влиятельных лиц перед более чем 3000 [виртуальными] гостями и тремя судьями на месте происшествия. Я собрал голоса и стал третьим из 160 претендентов. После этого зрители… и судьи присудили мне первое место, и я получил грант на свой бизнес.”
Тиффани Мур, ветеран армии США и выпускник факультета онлайн-кулинарного искусства Escoffier

Проведите небольшое исследование, чтобы найти грант, на который вы можете претендовать! Эти финансовые подарки обычно не нужно возвращать, и даже небольшой грант в несколько тысяч долларов может помочь вам приблизиться к вашим целям финансирования.

Совет: Если вы уже начали свой бизнес, вы можете иметь право на получение гранта от Фонда возрождения ресторанов.

Получить бизнес-кредит

Некоторые банки и кредитные союзы предоставляют кредиты для малого бизнеса, особенно если у вас уже есть отношения с этими учреждениями.Кредиты очень распространены для малого бизнеса: 70% из них имеют непогашенную задолженность в 2020 году. Если вы тщательно управляете своими расходами и не занимаете слишком много, внешнее финансирование — отличный способ найти стартовый капитал.

Некоторые рестораны могут получить кредит 504 через Администрацию малого бизнеса (SBA). Доступ к этим кредитам осуществляется через «Сертифицированную девелоперскую компанию», которая предоставляет кредиты SBA, поддерживаемые государством. Вы можете найти квалифицированных кредиторов в вашем регионе здесь.

Взять кредит под залог дома

Если у вас есть дом, вы можете использовать его долю для развития своего бизнеса.Собственный капитал — это разница между тем, что вы должны за свой дом, и его текущей стоимостью. Если вы должны 100 000 долларов по ипотеке, а стоимость перепродажи составляет 200 000 долларов, ваш капитал составляет 100 000 долларов.

Получив ссуду под залог дома, вы можете получить доступ к части капитала в вашем доме в виде единовременной суммы, которую можно использовать для улучшения вашего ресторана. Затем вы будете выплачивать этот кредит на покупку дома ежемесячными платежами в дополнение к первоначальной ипотеке.

Возможным недостатком этого варианта является то, что если вы пропустите платежи, ваш кредитор может лишить права выкупа вашего дома.

Привлечь частных инвесторов

Частные инвесторы могут инвестировать в ваш малый бизнес в обмен на часть прибыли.

Вы можете привлечь их в качестве партнеров для выполнения части рабочей нагрузки, или они могут быть «инвесторами-ангелами», которые придерживаются подхода «без участия» и вместо этого позволяют вам вести бизнес самостоятельно — до тех пор, пока они получают свою долю прибыль.

Пролонгация пенсионного фонда

Если у вас есть 401(k) или IRA, вы можете использовать эти средства для финансирования своего малого бизнеса без комиссии за досрочное снятие средств.Этот метод называется ролловером как открытие бизнеса (ROBS).

У вас должно быть не менее 50 000 долларов на вашем пенсионном счете, чтобы использовать его для ROBS. Вам также придется вносить часть своей зарплаты в пенсионную программу, чтобы вы продолжали финансировать свою пенсию.

Кулинарное предпринимательство в пределах досягаемости!

Если вы начинаете с нуля в своей казне, вы можете обнаружить, что комбинация этих методов финансирования приблизит вас к открытию вашего ресторана.Грант, кредит для малого бизнеса и несколько частных инвесторов могут быть всем, что вам нужно, чтобы воплотить свои ресторанные амбиции в реальность!

Готовы ли вы создать надежный бизнес-план, чтобы начать осуществление своей мечты о предпринимательстве? Начните свой путь к собственному ресторану с помощью степени или диплома от Escoffier!

Вот еще полезные ресурсы о пищевом предпринимательстве:

Как открыть собственный ресторан: 10 советов от успешного ресторатора

Хотите открыть ресторан? Вы не одиноки: почти половина всех взрослых когда-либо работали в ресторанной индустрии, а 46% сотрудников ресторанов говорят, что когда-нибудь хотели бы владеть рестораном.

Открыть успешный ресторан — обычная мечта предпринимателя.

Открытие ресторана, который терпит неудачу — поскольку почти 20 процентов закрываются в течение первого года — не является.

Вот почему я попросил Уилла Малнати, совладельца TORO, испанского ресторана тапас, который работает в Нью-Йорке, Бостоне, Бангкоке и Дубае (в настоящее время ресторан в Нью-Йорке отмечает свое пятилетие), дать советы начинающим рестораторам.

Уилл честно говорит о своих знаниях в ресторанной индустрии.В детстве он работал почти на всех работах в своей семейной сети пиццерий Lou Malnati’s из 50 заведений. Затем он получил степень по администрированию отелей в Корнелле, управлял ресторанами в Чикаго и Нью-Йорке, а затем стал партнером Кена Оринджера и Джейми Биссоннетта, удостоенных наград шеф-поваров Джеймса Берда, чтобы открыть TORO в Нью-Йорке.

Так что да: Уилл немного знает, как открыть успешный ресторан.

Вот что Уилл говорит своими словами о построении успешного ресторанного бизнеса:

1.Знайте, где вы можете срезать углы, а где нет.

Многие люди говорят, что старайтесь использовать как можно меньше капитала, чтобы открыть свой ресторан. Это хороший совет, но, хотя есть места, где можно срезать углы, есть и другие, на которые точно нельзя.

Когда речь идет о кондиционировании воздуха, ванных комнатах, инфраструктуре, обеспечивающей комфорт для гостей, нельзя экономить. В конце концов, вы заплатите за это, если продержитесь так долго.

2. Не нанимайте сверхквалифицированных людей.  

Несмотря на то, что вы не хотите нанимать людей с недостаточной квалификацией — хотя в некоторых случаях это возможно, поскольку вы можете набрать неопытных людей с прекрасным отношением — не нанимайте людей с избыточной квалификацией. Если им некуда расти , они не останутся с вами надолго.

Например, если вы наймете опытного менеджера с отличным резюме, а высший уровень, которого он может достичь, — это генеральный директор, ему скоро станет скучно.

Ваша цель состоит в том, чтобы нанять людей, которые хотят расти вместе с вами, и кто знает, что ваш рост создаст возможности для их роста.

3. Каждый человек, который приходит в ваш ресторан, важен: не только потому, что он клиент, но и потому, что… никогда не знаешь.

Очевидно, что каждый клиент важен. Но некоторые из них могут оказаться ключом к успеху вашего ресторана.

Например, я встретил одного человека просто потому, что зашел поздороваться с его столиком. Это произвело впечатление, потому что он принес нам тысячи долларов продаж на мероприятиях. Все, что для этого требовалось, — это связь: он встретил меня, у него была моя визитная карточка, был мой прямой телефон — он мог связаться со мной, когда ему было нужно.

Другой человек, с которым я поздоровался в баре, потому что видел его в ресторане раньше, сказал: «Ребята, вы когда-нибудь думали открыть ресторан в Дубае?» Теперь, отчасти благодаря ему, у нас есть офис в Дубае.

Каждый знает кого-то, кто знает кого-то, кого вы должны знать, но процесс начинается с того, что вы знаете этого первого человека.

Что означает относиться к каждому клиенту так, как будто он важен. Потому что они.

4. Внесите небольшие штрихи, которые сделают ваш бренд особенным.

Когда мы с женой были в Италии во время нашего медового месяца, мы остановились в маленьком соседнем ресторане с очередью у дверей. Когда мы подошли к нашему столику, нам дали маленькие стаканчики просекко. Люди там установили связь, приветствовали нас таким образом, что мы чувствовали себя важными.

Позже, когда я разговаривал с менеджером, я спросил: «Сколько вы тратите на просекко?» Он сказал, что выпивает 30 бутылок за ночь, и это стоит в 10 раз больше вложений.

Попробуйте внести такие небольшие штрихи в свой ресторан.Они проходят долгий путь.

5. Не относитесь к себе слишком серьезно.

С точки зрения качества и обслуживания, безусловно, относитесь к себе серьезно. Но не воспринимайте себя слишком серьезно. Не будьте слишком структурированы или слишком «жестки». Чем менее серьезно вы относитесь к себе, тем больше удовольствия получат ваши гости и тем более искреннее впечатление они получат.

Например, мы не называем себя рестораном для вечеринок, но иногда вытаскиваем перрон посреди ужина.(Перрон — это испанский винный кувшин, из которого струя вина льется прямо вам в рот.) Когда перрон выливается, люди аплодируют — он зажигает органическую энергию, которая говорит: «Эй, мы собираемся повеселиться».

Органическая энергия и чувство веселья также позволяют вам …

6. Сделайте так, чтобы ваша команда чувствовала себя непринужденно.

Когда ваши сотрудники чувствуют себя непринужденно, они обеспечивают лучшее обслуживание. Но не уж в своей тарелке, конечно.

Найдите тот баланс, который позволит вашим сотрудникам быть профессионалами и в то же время устанавливать понимание.

7. Празднуйте каждую маленькую победу.

Иногда, особенно когда ресторан получил несколько крупных наград, ресторану в целом легко стать немного самодовольным и начать игнорировать более мелкие победы.

Кроме того, легко сосредоточиться на том, что пошло не так.

Каждую победу нужно праздновать. Мы еженедельно рассылаем сводку отзывов из OpenTable в Yelp! в TripAdvisor, организованные по тому, сколько было 5 звезд, 4 звезд и т. д. И мы включили комментарии.

Когда вы получите все 5-звездочные отзывы, не позволяйте этому быть обычным делом. Праздновать. Поздравьте людей, которые сделали это возможным.

Такие мелочи вдохновляют вашу команду. Людям нравится работать там, где их ценят публично, и эта атмосфера обязательно передастся вашим клиентам.

8. Не пытайтесь двигаться слишком быстро.

Мы знали, что хотим перенести TORO из Бостона в Нью-Йорк: чтобы предоставить нам более широкую платформу, более широкий голос и помочь укрепить бренд.

Кроме того, наша цель — изучить возможности расширения внутри страны и за рубежом. Но мы не хотим расти слишком быстро. Когда вы делаете это, ваша команда не может идти в ногу, и вы в конечном итоге уменьшаете свой бренд вместо того, чтобы укреплять его. Мы не будем двигаться слишком быстро, потому что мы не позволим быстрому расширению разрушить какую-либо часть бренда.

Когда вы ищете новые возможности, не торопитесь. Будьте внимательны. Иногда волочить ноги — это правильно. Иногда мы двигались слишком медленно, и сделка не заключалась, и, оглядываясь назад, мы рады.

9. Никогда не забывайте, что ресторан — это бизнес, но, в конечном счете, все дело в еде.

Мы открыли наш офис в Нью-Йорке на 15-й улице и Вестсайдском шоссе; по сути, это была ничья земля. Пешеходам пришлось пересечь оживленную магистраль, чтобы добраться до нас.

Когда мы выбирали место, мы знали, что пройдет много времени, прежде чем этот район станет районом, прежде чем появятся офисы или здания, которые приведут людей к нашей двери … поэтому у нас было , чтобы быть первым едой назначения.Чтобы заставить людей стараться изо всех сил, мы должны быть невероятными в отношении еды.

Вот почему наша пятилетняя годовщина так важна: нам пришлось бороться за то, чтобы люди знали, какая у нас вкусная еда.

10. Не бойтесь спрашивать совета у других владельцев ресторанов.

У каждого ресторана бывают черные дни. На самом деле, это был первый август, когда я не подумал: «Вау, мы медленные. Если у нас не будет отличного сентября, у нас могут быть проблемы».

Когда я разговариваю с другими рестораторами, у них похожие истории.Но люди редко ими делятся.

Когда я был моложе, мне бы очень хотелось пообщаться, получить возможность учиться на опыте других.

Приложите все усилия, чтобы поговорить с людьми, которые это сделали. Поговорите с людьми, которые дожили до двух лет, до пяти лет. Спросите, чему они научились. Как и следовало ожидать. Спросите, на что обратить внимание.

А потом, когда придет ваша очередь, поделитесь своими знаниями, потому что, хотя бизнес по своей природе конкурентен, мы все равно должны заботиться друг о друге.

Мнения, выраженные здесь обозревателями Inc.com, являются их собственными, а не мнениями Inc.com.

Торжественное открытие ресторана: как открыть свой ресторан на ура

Вы потратили месяцы или даже годы на планирование своего ресторана.

Вы нашли идеальное место, собрали команду мечты и разработали легендарное меню. Теперь все, что осталось сделать, это открыть двери и устроить потрясающую вечеринку в честь открытия ресторана.

От того, как вы откроете свой ресторан, зависит успех или крах вашего бизнеса в первые решающие месяцы.Успешное торжественное открытие поместит ваш ресторан на карту и принесет доход, в то время как плохо организованное торжественное открытие (или его отсутствие) может привести к опасному промежутку времени в минусе.

Мы хотим, чтобы ваш ресторан стал историей успеха, поэтому мы делимся нашими лучшими стратегиями проведения торжественного открытия ресторана, которое создаст шумиху и привлечет клиентов.

Подготовьте меню к торжественному открытию

Ваше меню, единственный рекламный элемент, который обязательно увидят ваши клиенты, имеет важное значение для успеха вашего ресторана.Загрузите бесплатный настраиваемый шаблон меню ресторана сегодня.

 

Вот как провести успешное торжественное открытие ресторана:

  1. Начните с мягкого открытия
  2. Создать кураторский список гостей
  3. Станьте партнером местного бизнеса или благотворительной организации
  4. Примите участие в жизни сообщества
  5. Предоставляйте участникам бесплатные подарки или специальные предложения
  6. Будьте общительны
  7. Создать фотосессию
  8. Устроить отдельное торжественное открытие для VIP-персон
  9. Установите бюджет и придерживайтесь его

 

1.Начните с мягкого открытия

Это стандартный совет не просто так. Мягкое открытие — это эксклюзивное мероприятие с ограниченным меню, обычно ужин, и многие рестораны проводят несколько «мягких» открытий перед открытием своего ресторана для публики или перед проведением торжественного открытия. Чтобы гарантировать, что большая часть шума в СМИ и социальных сетях будет направлена ​​на ваше торжественное открытие, не публикуйте слишком много информации о мягком открытии.

Мягкое открытие дает вам возможность бета-тестировать свое меню и позволяет персоналу практиковать то, что они узнали из своего руководства для сотрудников и обучения.Ваше первоначальное мягкое открытие может быть предназначено только для семьи и друзей, чтобы проверить, как ваш ресторан работает для самой дружелюбной аудитории. Вы также можете максимизировать свое мягкое открытие, раздавая образцы, получая отзывы клиентов и включая отзывы в меню, декор и стиль обслуживания перед важным днем.

После того, как вы сделали необходимые начальные настройки, вы можете начать расширять свою аудиторию за счет нескольких местных влиятельных лиц, чтобы создать ажиотаж вокруг вашего запуска.

Кто считается влиятельным лицом? Если ваш ресторан расположен в районе метро, ​​это будут местные знаменитости и влиятельные лица в СМИ, а также представители высококлассных отраслей (местные музыканты, влиятельные лица в социальных сетях, спортсмены).Если вы живете в сельской местности или маленьком городке, вашими местными влиятельными лицами могут быть спортивные звезды колледжей или пасторы.

Не забудьте использовать мягкое открытие как возможность сообщить клиентам о торжественном открытии. Раздайте приглашения посетителям мягкого открытия, развесьте плакаты вокруг ресторана и на своих окнах и расскажите о большом событии через Facebook и Instagram.

За сколько до торжественного открытия следует мягко открывать?

Две недели — идеальное количество времени, чтобы получить отзывы клиентов, реализовать их и прорекламировать торжественное открытие.

Что нужно сделать для мягкого открытия вашего ресторана?
  • Раздайте образцы из вашего меню
  • Запросить отзывы у участников
  • Рекламируйте мягкое открытие с помощью плакатов и освещения в социальных сетях

 

2. Создайте список гостей для торжественного открытия вашего ресторана

При планировании торжественного открытия очень важно подходить к списку гостей со стратегической точки зрения. Помимо приглашения публики на мероприятие, вы должны пригласить несколько ключевых групп VIP-персон.

Во-первых, пригласите представителей СМИ и своего мэра (или другого высокопоставленного чиновника из вашего города) на церемонию перерезания ленточки на торжественном открытии вашего ресторана. Во-вторых, пригласите друзей, родственников и инвесторов — любых чирлидеров и сторонников, которые сделали ресторан возможным. В-третьих, пригласите на свое торжественное открытие больше влиятельных лиц, местных знаменитостей из социальных сетей, которые могут создать шумиху и привлечь толпу.

Пригласите СМИ и влиятельных лиц на торжественное открытие, чтобы создать шумиху для вашего ресторана, и пригласите друзей и семью, чтобы выразить свою благодарность за их поддержку.

Кого следует включить в список гостей на торжественном открытии?
  • Местные СМИ
  • Государственные служащие
  • Друзья и семья
  • Инвесторы и партнеры
  • Местные влиятельные лица и блогеры
  • Повара, гастрономические критики и другие представители местной индустрии

 

3. Партнерство с местными предприятиями или благотворительными организациями

Как владелец обычного бизнеса, вы можете многое выиграть от партнерства с местными предприятиями.Как новый предприниматель, вы теперь являетесь частью сообщества, и забота о коллегах по бизнесу окупится по мере того, как вы приобретете постоянных клиентов.

Для вашего торжественного открытия подумайте о том, чтобы проявить творческий подход к партнерству. Если вы пытаетесь привлечь пешеходов из местного собачьего парка, возможно, вы установили места для сидения на открытом воздухе и сотрудничаете с местным зоомагазином, чтобы предлагать лакомства для собак вместе с бутербродами для людей. Или сотрудничайте с местным кинотеатром, чтобы устроить творческое мероприятие «ужин и кино».

Создание партнерских отношений с этими предприятиями, даже с другими владельцами ресторанов, теперь окупится позже, когда вы объединитесь с другими местными предприятиями, чтобы конкурировать с национальными предприятиями с гораздо большими бюджетами.

Кроме того, благотворительный элемент в торжественном открытии вашего ресторана не только привлечет людей, которые любят тратить свои доллары на поддержку добрых дел, но и поможет вам наладить отношения в обществе. Chron рекомендует выбрать «организацию, которая имеет особое значение для вашего бизнеса или вашей личной жизни, и [сделать] историю частью ваших пропорциональных материалов». Длительным эффектом будет положительная репутация среди тех, кто также поддерживает ваше дело.

 

4.Примите участие в общественной жизни

Один из способов обеспечить успешную посещаемость, когда наконец состоится торжественное открытие вашего ресторана, — это посвятить время участию в общественных мероприятиях, предшествующих открытию, особенно в местных мероприятиях, связанных с вашим новым рестораном. место.

Это не только даст вам массу возможностей рассказать о событии членам сообщества, но и настроит вас на правильное начало отношений вашего бизнеса с вашим сообществом.Вы поддерживаете их, и они захотят поддержать вас, когда придет время открываться.

 

5. Предоставьте посетителям бесплатные подарки или специальные предложения  

Устройте безумную акцию в день открытия вашего ресторана. Возьмите пример с Rita’s Water Ice из Филадельфии, которая раздает бесплатный итальянский лед в первый день весны в течение последних 20 лет. Розыгрыш привлекает внимание публики и средств массовой информации.

Воспринимайте подарки как инвестиции в маркетинг. Привлечение клиентов — дорогая, но важная статья расходов для нового ресторана.Установите бюджет, сколько вы готовы потратить на привлечение клиентов в первый рабочий день.

Например, если вы открываете личную пиццерию, вы можете установить бюджет в размере 1000 долларов США для торжественного розыгрыша при открытии, что может быть эквивалентно 100 пиццам.

Рассмотрите возможность предоставления вашей целевой аудитории купонов с ограниченным сроком действия, которые заставят их привести друзей в ваш ресторан или вернуться позже, чтобы воспользоваться их предложением. Рекламные акции «Купи один — получи один бесплатно» привлекают дополнительный трафик и предложения с ограниченным сроком действия (например,«Возьми шарик мороженого за обедом, если вернешься на этой неделе») может превратить первых клиентов в постоянных.

Попробуйте прямую почтовую рассылку

Прямая почтовая рассылка, эта рабочая лошадка ресторанного маркетинга, является прекрасным средством для купонов, если предложение купона достаточно заманчиво. Опрос, проведенный в 2018 году, показал, что 30% людей отправят купон по почте в новый ресторан с непринужденной атмосферой или ресторан быстрого питания, а 25% захотят попробовать новую пиццерию или ресторан быстрого питания, если купон будет отправлен по почте.

Поскольку ваши купоны для прямой почтовой рассылки будут рассылаться жителям, проживающим рядом с вашим рестораном, каждый купон является приглашением и рекламным флаером, который впервые привлечет ваших потенциальных клиентов в ваш новый ресторан.

Даже если прямая почтовая рассылка выходит за рамки вашего бюджета, вы можете рекламировать свою рекламу в социальных сетях с минимальными первоначальными затратами. Тратить даже 20 долларов в день на рекламу вашего продвижения на Facebook может быть очень эффективно благодаря возможностям таргетинга платформы.

Создание лояльности с первого дня

Если ваше специальное предложение будет успешным, вы можете использовать его в качестве отправной точки для будущих акций и программ лояльности. Используйте свою систему точек продаж, чтобы определить самое загруженное и самое медленное время, и используйте купоны для увеличения продаж в периоды спада.

Какие подарки раздать на торжественном открытии?
  • Фирменные товары
  • Купоны на бесплатное питание или питание со скидкой
  • Подарочные пакеты с нескоропортящимися продуктами
  • Баллы по вашей программе лояльности

 

6.Будьте общительны

В качестве альтернативы или в сочетании с розыгрышем вы можете вручить призы клиентам, которые посетят ваше торжественное открытие и расскажут о нем, используя фирменный хэштег вашего ресторана в своих сообщениях в социальных сетях.

Убедитесь, что участники торжественного открытия знают о конкурсе

Вы можете сделать это, сделав объявление на мероприятии и/или разместив листовки в ресторане. Сделайте хэштег уникальным (например, #johnnyspizzagrandopening) и поощряйте людей делиться фотографиями, используя хэштег, чтобы создать шумиху, выходящую за рамки физического торжественного открытия.

Вы можете раздать призы на мероприятии или после него. Конкурс в социальных сетях расширит охват вашего ресторана за его пределами и привлечет новых клиентов, которые не смогли посетить торжественное открытие вашего ресторана.

Как провести конкурс в социальных сетях?
  • Создайте уникальный хэштег для вашего заведения
  • Добавьте местоположение в свой бизнес-профиль Facebook, чтобы посетители могли геотегировать свои публикации
  • Опубликуйте конкурс в своих социальных аккаунтах и ​​на торжественном открытии
  • Поощряйте участников делиться информацией о своем торжественном открытии, отмечая местоположение вашего ресторана и используя ваш хэштег

 

7.Организуйте фотосессию на торжественном открытии

Еще один способ рассказать о вашем ресторане людям, которые не присутствуют на вашем торжественном открытии, — создать впечатления, которые можно будет разместить в Instagram. Чтобы привлечь внимание широкой публики к социальным сетям, создайте возможности для фотографий, которыми можно поделиться. Вы можете установить причудливую фреску или неоновую вывеску, как в чикагском ресторане The Hampton Social.

Призовите всех, кого вы увидите фотографирующими на торжественном открытии, отметить ваш ресторан. Их друзья, которые, возможно, не были на торжественном открытии, увидят фотографии и захотят посетить ваш ресторан и использовать ваше пространство для создания контента для собственной ленты.

Как вы устраиваете фотосессии в своем ресторане?
  • Создайте атмосферу, соответствующую теме вашего ресторана и целевому потребителю
  • Привлечь внимание (растения, великолепная мебель, неоновые вывески)

Добавьте трюк в маркетинговый комплекс

Классические маркетинговые трюки живы и здоровы. В вашем случае наиболее важным критерием является количество зрителей, которые наберет ваш трюк.

Если вы новый ресторан, расположенный рядом с местной средней школой, подумайте о том, чтобы объявить о своем торжественном открытии на спортивном мероприятии, которое привлекает почти всех жителей вашего города.Например, если в вашем ресторане продаются сэндвичи с курицей, мужчина в костюме курицы может устроить танцевальную битву с талисманом старшей школы в перерыве между таймами. Или ваша пиццерия может раздавать лотерейные билеты каждому фанату, когда он входит в игру, и доставлять пироги победителям, когда они сидят на трибунах.

А кто знает? Возможно, ваш трюк заживет собственной жизнью и станет привязанным к бренду вашего ресторана. Конкурс Натана по поеданию хот-догов, который сейчас транслируется по каналу ESPN, начинался как скромный рекламный ход.Цель? В конечном итоге в местной газете. Если вы новый владелец бизнеса, который скоро откроет ресторан, мы готовы поспорить, что это и ваша цель.

 

8. Проведите отдельное торжественное открытие для VIP-персон

Никто не говорит, что у вас может быть только одно торжественное открытие! На самом деле, было бы полезно иметь отдельные входы для широкой публики и VIP-персон. СМИ и влиятельные лица с большей вероятностью посетят мероприятие, если у них будет эксклюзивное приглашение, по которому они смогут пообщаться с теми, кто есть кто на местной ресторанной сцене.

Проведите дегустацию прессы (также известную как ужин для СМИ) или вечер влиятельных лиц в качестве VIP-мероприятия. Обеспечьте этих VIP-персон пресс-китами, которые содержат информацию о вашем торжественном открытии, а также о миссии и основных ценностях вашего ресторана (вы знаете, те же, что и у вас в руководстве для сотрудников), чтобы они могли ссылаться на них при написании истории или поста в Instagram. . Кроме того, включите пресс-релиз, в котором рассказывается история вашего ресторана и содержится информация о меню.

Приготовьтесь к пиар-кампании

Когда вы открываете новый ресторан, ваша цель — внимание, а самое ценное внимание — освещение в местных СМИ и блогах.

Если вы не живете в очень маленьком городке или сельской местности, фраза «открытие нового ресторана», вероятно, не является достаточно убедительной, чтобы привлечь внимание прессы. Но рассмотрите все различные точки зрения, с которых репортер может освещать ваш ресторан. Если вы используете здоровые местные ингредиенты, это заинтригует репортеров о здоровье и бизнес-репортеров, освещающих сельское хозяйство. Если вы первыми привезли в регион особую кухню, эта история может понравиться репортерам, занимающимся вопросами культуры. Если вы предлагаете игровую площадку в саду вашего ресторана, семейный раздел вашей местной газеты может ее подобрать.Затем вы можете усилить любое положительное освещение в социальных сетях, таких как Facebook.

Хотя это немного выходит из-под вашего контроля, вы можете попытаться начать свой ресторанный бизнес в период «медленных новостей», чтобы повысить вероятность освещения в прессе. Во время праздников, например, у репортера о стиле жизни в вашем местном отделе новостей будет меньше пропускной способности, чтобы рассказать о новом ресторане.

Важно помнить, что большая часть освещения в СМИ происходит не случайно.Специалисты по связям с общественностью (или владельцы малого бизнеса, такие как вы) предлагают журналистам специальные истории, чтобы превратить бизнес в истории. А истории привлекают клиентов

Что должен включать в себя ваш пресс-кит?
  • История вашего ресторана: Расскажите историю открытия вашего ресторана. Расскажите людям о себе и своих мотивах открытия ресторана.
  • Факты о ресторане: Что вдохновило вас на создание вашего меню? Где вы покупаете еду и вино? Какова история расположения вашего ресторана?
  • Изображения вашего логотипа, дизайна интерьера и пунктов меню в высоком разрешении: Максимально упростите для приглашенных вами людей возможность поделиться вашим брендом, фотографиями ваших блюд и дизайном интерьера вашего заведения.Помните, что ваша цель — заставить этих людей создавать контент для продвижения вашего ресторана. Убедитесь, что вы предоставляете им визуальные ресурсы, которые побуждают людей делать заказы.
  • Ваша команда и их биографические данные: От вашего шеф-повара и сомелье до ваших деловых партнеров и инвесторов, поделитесь своей историей, опытом, репутацией и почему они стали частью вашей команды.
  • Дополнительная пресса: Если ваш ресторан уже упоминался в статьях или в прессе, включая только лучшие фрагменты.Это дает средствам массовой информации, присутствующим на вашем торжественном открытии, основу для освещения.
  • Контактная информация: Включите контактную информацию о тех, к кому лучше всего обращаться журналистам, СМИ и влиятельным лицам, будь то проверка фактов или проверка их контента перед его публикацией. Укажите имя учетной записи вашего ресторана в Facebook и Instagram и любые фирменные хэштеги, которые вы хотите, чтобы они использовали.

Публичное торжественное открытие может быть менее формальным.Поделитесь образцами своей еды и сосредоточьтесь на том, чтобы посетителям понравилось, чтобы они захотели вернуться.

 

9. Установите бюджет и придерживайтесь его

Сколько вы должны потратить на торжественное открытие ресторана?

Fit Small Business рекомендует выделять 20% маркетингового бюджета вашего магазина в первый год на торжественное открытие, но не менее 6000 долларов США. Если вы думаете, что 6000 долларов кажутся маленькими, это потому, что это консервативная сторона вещей, но на то есть веские причины.Вы же не хотите тратить так много своего маркетингового бюджета, что вам придется бороться с рекламой до конца года, устраивая грандиозную вечеринку, о которой все в конце концов забудут, потому что у вас нет денег на рекламу, чтобы довести ее до конца.

Приглашения и реклама

Последнее, что вы хотите сделать, это вложить кучу денег в торжественную вечеринку в честь открытия и чтобы никто не появился. В дополнение к рассылке приглашений на торжественное открытие (каждый любит чувствовать себя особенным), большая часть вашего бюджета на торжественное открытие пойдет на рекламу большого мероприятия.

Рассмотрите все, от досок на тротуарах, баннеров и вывесок до рекламы в социальных сетях и, возможно, даже небольшого объявления в местной газете. Если у вас есть деньги, вы можете размещать рекламу на телевидении и радио, но реклама в социальных сетях и листовки — отличная недорогая альтернатива. Ключевым моментом является запуск ваших рекламных объявлений, в какой бы форме они ни принимались, достаточно рано, чтобы ваши будущие клиенты могли планировать приход.

Еда

Теперь, когда в вашем списке есть люди для большого мероприятия, оставшаяся часть вашего бюджета на торжественное открытие пойдет на организацию вечеринки, и это не место для скупости.Украшения важны, но еда — настоящая звезда.

Как объясняет Хрон, «еда, подаваемая на торжественном открытии ресторана, должна отражать качество еды, которую будет подавать ваш бизнес, и потребует большей доли бюджета» по сравнению с торжественными открытиями других типов предприятий, которые могут уйти с кофе и пирожными.

Бесплатные подарки

Помимо праздничных украшений и еды, люди любят получать что-то бесплатно, поэтому часть бюджета вашего ресторана на торжественном открытии должна пойти на призы и подарки.Если вы планируете раздать ужин на двоих в своем ресторане, вам придется учесть среднюю стоимость ужина на двоих и покрыть это в своем бюджете.

 

Шпаргалка по торжественному открытию ресторана

Открытие дверей вашего ресторана в первый раз захватывает дух. Сделайте торжественное открытие вашего ресторана максимально эффективным, следуя этим советам:

  • Получите отзывы клиентов во время мягкого открытия
  • Продумывайте свой список гостей
  • Партнерство с другими предприятиями
  • Раздайте бесплатную еду в первый день, чтобы привлечь внимание
  • Используйте социальные сети для параллельной раздачи
  • Создавайте возможности для фото, чтобы привлечь клиентов за пределами ваших четырех стен
  • Проведение торжественных открытий двух ресторанов — одного для VIP-персон и одного для публики
  • Подготовьте привлекательный пресс-релиз 

День открытия не за горами

Ваше торжественное открытие поможет задать тон тому, как ваш ресторан будет восприниматься в вашем районе.Даже если у вас мало денег и времени, немного творчества поможет объявить миру о вашем новом ресторане и сделать день открытия успешным. Чтобы ваше торжественное открытие прошло без сучка и задоринки, поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как точка продаж Lightspeed может сделать ваш запуск легким.

 

Открытие ресторана в Техасе: с чего начать

Мы поняли: ваша страсть к еде, вероятно, больше, чем весь штат Техас.

Но если вы хотите узнать, как открыть ресторан в Техасе, вам понадобится много помощи. Требуется мужество, чтобы удовлетворить аппетиты техасцев, но еще больше требуется, чтобы составить надежный бизнес-план, найти место своей мечты и получить все разрешения и лицензии, которые вам понадобятся для легальной работы в штате.

Все, что вам нужно, чтобы открыть свой ресторан

Комплект для запуска ресторана

Все, что вам нужно, чтобы открыть свой ресторан

Комплект для запуска ресторана

Об этом мы и поговорим в этой статье.Здесь вы узнаете все о:

  • Страховка, необходимая для открытия ресторана в Техасе
  • Все виды информации о налогах, регистрации, разрешениях и лицензиях
  • Все тонкости работы инспекции здоровья в ресторанах Техаса
  • Убедитесь, что ваш ресторан соответствует требованиям ADA и санитарного законодательства
  • Как выбрать место для ресторана в Техасе
  • Подробная информация об уставе, зонировании и планировании
  • Как создать команду ресторана своей мечты

Во-первых, как открыть ресторан, где бы вы ни жили

В этой статье содержится масса информации о том, как открыть ресторан в Техасе, но вам также следует прочитать эти общие статьи об открытии ресторана, где бы вы ни жили.Вот сводка того, что вы должны прочитать в первую очередь:

Теперь, как открыть ресторан в Техасе

Если вы хотите узнать, как открыть ресторан в Техасе, вот что вам нужно знать.

  • Какая страховка нужна для открытия ресторана в Техасе
  • Информация о налогах, регистрации, разрешениях и лицензиях
  • Как работают санитарные инспекции в ресторанах Техаса
  • Советы по обеспечению соответствия вашего ресторана требованиям ADA и санитарного законодательства
  • Как выбрать место для ресторана в Техасе
  • Общая информация об уставе, зонировании и планировании
  • Советы по созданию экспертной команды ресторана

Вот как открыть ресторан в Техасе!

Страховка, необходимая для открытия ресторана в Техасе

Все предприятия в Техасе должны иметь определенные виды страхования.Ресторанам нужны базовые полисы страхования бизнеса (общая ответственность, имущество, компенсация работникам и т. д.), но им также нужны очень специфические страховые полисы (например, ответственность за алкоголь и загрязнение пищевых продуктов).

Стоимость полиса может широко варьироваться в зависимости от:

  • Продажи
  • Местоположение
  • Квадратные метры
  • Тип здания/возраст
  • Противопожарные системы и системы безопасности
  • Прогнозируемое количество клиентов
  • Инвентарь, оборудование и стоимость технологий
  • Количество сотрудников

Вы должны иметь представление обо всех этих цифрах, чтобы получить полное представление о том, каковы будут ваши расходы на страхование.Вот типы страховки, которые вам понадобятся для вашего ресторана в Техасе, и диапазоны стоимости полиса.

Общая ответственность защищает от любой ответственности, которую вы несете, если кто-то получил травму в вашем учреждении, и может распространяться на судебные иски и другие расходы, связанные с нарушением авторских прав, ущербом для репутации, повреждением имущества и болезнями пищевого происхождения.

Сколько? 500–6000 долларов США в год

Страхование имущества покрывает все ваше имущество, которое может означать здание, оборудование, мебель и все остальное, чем вы владеете.Если вы арендуете помещение, у владельца обычно есть страховка имущества, но вам нужно убедиться, что вы покрываете свое собственное имущество внутри здания. Вам также необходимо точно знать, что покрывает ваш полис (стихийные бедствия, такие как землетрясения и наводнения, несчастные случаи/повреждения, вызванные человеческими или механическими ошибками и т. д.).
Сколько? 1000–2500 долларов США в год

Ответственность за спиртные напитки не требуется по закону в Техасе, но она действительно должна быть у вас.Страхование ответственности за алкоголь защищает ваш бизнес, если посетитель в состоянии алкогольного опьянения совершит преступление, ранит кого-то или нанесет ущерб имуществу.
Сколько? 400–3000 долларов США в год

Компенсация работникам — это тип страхования, который по закону должен быть у всех предприятий. Это защищает ваших сотрудников от расходов, связанных с производственными травмами, болезнями и связанной с этим потерей заработной платы. Компенсация работникам также часто включает покрытие ответственности работодателя, которое покроет ваши судебные издержки в случае подачи иска о компенсации работникам против вашего ресторана.

Сколько? Средняя стоимость составляет 0,75 доллара США за 100 долларов фонда заработной платы

Страхование от перерыва в работе создает страховочную сеть на случай, если вам необходимо временно закрыть свой бизнес из-за ущерба от пожара, урагана, вандализма или других причин. Внимательно проверьте свою политику на предмет того, какие источники ущерба покрываются, а какие нет, и убедитесь, что те, которые с наибольшей вероятностью могут представлять угрозу в вашей части Техаса, покрываются.
Сколько? $750–$10 000 в виде премий

Страхование от загрязнения пищевых продуктов поможет вам возместить убытки, вызванные порчей или загрязнением пищевых продуктов в результате отключения электроэнергии.

Сколько? Около 1800 долларов в год , но в большом ресторане это может сэкономить вам десятки тысяч долларов.

Страхование автомобильной ответственности необходимо, если ваш ресторан осуществляет доставку или кейтеринг с использованием принадлежащих ему транспортных средств. Он покрывает ущерб, связанный с аварией, включая ремонт и любые связанные с этим медицинские или юридические расходы.
Сколько? Премии варьируются от 1 200 до 2 500 долларов в виде премий

Каждый ресторанный бизнес уникален, поэтому вам необходимо работать с лицензированным страховым брокером малого бизнеса.Вот три ассоциации Техаса, которые могут помочь вам найти такую:

.
  1. Юго-западное коммерческое страховое агентство
  2. Цитата Техас Страхование
  3. Страховая группа Страйв

Далее вы увидите, что мы рассказываем, как создать собственную персональную команду экспертов в ресторане Остин, штат Техас (включая страховых брокеров).

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О СТРАХОВАНИИ РЕСТОРАНА

Какая страховка нужна ресторану

Руководство малого бизнеса по коммерческому страхованию

Налоги Техаса (скажи это в 10 раз быстрее…)

Как владелец ресторана, вам придется платить несколько видов налогов.Вот некоторые из налогов, которые вам нужно знать, прежде чем открывать ресторан в Техасе.

Подоходный налог

Вы обязаны платить подоходный налог как владелец ресторана. Они подразделяются на налоги штата и федеральные подоходные налоги.

В Техасе подоходный налог штата на предприятия также называется «налогом на франшизу» и обычно составляет 0,75% от налогооблагаемой прибыли предприятия.

Предприятия с общим доходом не более 20 миллионов долларов могут использовать инструмент «E-Z Computation» для ставки 0.331%. Налогооблагаемая маржа вашего ресторана составляет наименьшую из следующих величин:

.
  • 70% от общего дохода ресторана
  • 100% от общей выручки минус себестоимость проданных товаров (CoGS)
  • 100% от общего дохода минус компенсация
  • Общий доход минус 1 миллион долларов США

Независимо от того, регистрируете ли вы свой ресторан в качестве корпорации C, корпорации S, LLC или товарищества, вам, вероятно, придется платить налог на франшизу, за некоторыми исключениями, подробно описанными в этом полезном руководстве.

Единственный случай, когда вы будете а не платить подоходный налог штата за свой бизнес, это если это индивидуальное предприятие, и деньги идут непосредственно вам. В случае индивидуального владения вы будете платить федеральный подоходный налог только от имени бизнеса.

Правила федерального подоходного налога различаются для корпораций, ООО, индивидуальных предпринимателей и товариществ.

Индивидуальные предприниматели облагаются налогом на скорректированный валовой доход (AGI), который объединяет доход ресторана и любой другой личный доход, за вычетом вычитаемых деловых расходов и личных корректировок.Если вы выберете эту налоговую структуру, самое важное, что вы можете сделать, — это разделить свои личные и бизнес-счета. Это значительно облегчит вам жизнь, когда придет время подавать налоги и (в худшем случае) когда вас когда-нибудь проверят.

Товарищества и ООО не обязаны подавать федеральную декларацию, но должны заполнять «информационную налоговую декларацию» (форма 1065), которая показывает, какие платежи были сделаны предприятием каждому из его партнеров. Отдельные партнеры или заинтересованные стороны заполняют форму 1099-K, которая затем добавляется к формам, которые они используют для декларирования/расчета личных налогов.

Корпорации имеют разные процедуры в зависимости от того, являются ли они корпорацией C или S. Акционеры/владельцы корпорации C платят налоги двумя способами: доход от бизнеса облагается налогом на корпоративном уровне, а дивиденды добавляются к личным доходам. Для корпорации S доход передается акционерам на личном уровне.

Налоги с заработной платы

Налоги с заработной платы финансируют государственные программы, такие как социальное обеспечение, здравоохранение, страхование по безработице и компенсации работникам.

В штате Техас нет подоходного налога с физических лиц, поэтому вам не нужно беспокоиться об удержании налогов на уровне штата. Но вам необходимо зарегистрироваться в Техасской комиссии по трудовым ресурсам для государственного налогового счета по безработице (SUTA).

Затем вам нужно будет подавать форму C-3 каждый квартал и оплачивать сборы онлайн. Сборы SUTA начинаются с 2,7% от валового дохода каждого сотрудника, когда бизнес является новым, и могут колебаться в зависимости от количества поданных заявлений на пособие по безработице, но доход, на основе которого рассчитывается SUTA, ограничен 9000 долларов США.Вам также потребуется настроить новую учетную запись для отчетности по найму, чтобы вы могли сообщать обо всех новых сотрудниках в Генеральную прокуратуру.

Федеральные налоги на заработную плату более сложны, с требованиями к трем программам: Социальное обеспечение, Медицинская помощь и Федеральная безработица (FUTA). Вот как это разбивается на проценты:

  • Социальное обеспечение : 12,4% от заработной платы вашего персонала, но не более 118 500 долларов США. Половина удерживается с сотрудников, другая половина оплачивается вами.
  • Medicare : 2,9% от заработной платы персонала. Половина — ваша обязанность, а половина удерживается из зарплаты сотрудников.
  • Федеральный налог на безработицу (FUTA) : 6% от первых 7000 долларов, которые вы заплатили каждому сотруднику за год.

Независимо от того, являетесь ли вы индивидуальным предпринимателем, товариществом или корпорацией, вам необходимо заполнить следующие формы, чтобы сообщить о доходах ваших сотрудников:

Налоги с продаж

В Остине налог с продаж равен 8.25% , который объединяет налог штата Техас (6,25%), городской налог Остина (1%) и дополнительный специальный налог в размере 1%. Как владелец ресторана, есть много предметов и услуг, за которые вам не нужно платить налоги с продаж. Вы можете прочитать об этом здесь.

И помните: в США нет федерального налога с продаж.

Налоги на чаевые

Сотрудники, получающие чаевые, — это те, кто зарабатывает более 30 долларов в месяц на чаевых. Они обязаны декларировать и платить федеральные налоги на свои чаевые.Они также обязаны отслеживать свои чаевые и сообщать о них владельцу ресторана, который затем должен сообщать и платить в соответствии с Федеральным законом о страховых взносах (FICA) от их имени.

Одна из самых важных вещей, о которой следует помнить, заключается в том, что закон разрешает сотрудникам, получающим чаевые, платить меньше, чем минимальная почасовая оплата труда, но только в том случае, если они получают достаточно чаевых, чтобы покрыть разницу. Сумма, которую работодатель не обязан платить, называется «кредит на чаевые».

Минимальная заработная плата штата Техас составляет 7 долларов.25 — столько же, сколько федеральная минимальная заработная плата. В результате сотрудники, получающие чаевые, должны получать не менее 2,13 доллара в час. Имейте в виду, что если работник не зарабатывает достаточно чаевых для достижения минимальной заработной платы, владелец ресторана (работодатель) должен компенсировать разницу.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О НАЛОГАХ НА РЕСТОРАН
Понимание налогов на рестораны

Регистрация предприятий в Техасе, разрешения и лицензии для ресторанов

Для открытия ресторана в Техасе потребуется ряд лицензий и разрешений.

Регистрация вашего ресторана

Texas не требует общей бизнес-лицензии, и ваше разрешение обрабатывается на местном уровне по-разному в зависимости от типа вашего бизнеса.

Вам не нужно иметь лицензию владельца ресторана, оператора или шеф-повара, но вам сделать необходимо подать онлайн-заявку на налоговую регистрацию у Контролера государственных счетов. Вам также необходимо подать заявку на получение сертификата полномочий (регистрации вашей бизнес-структуры), что вы можете сделать с помощью службы SOSDirect.

Разрешение на посещение ресторана

Вашему ресторану потребуется разрешение на открытие предприятия розничной торговли, стоимость которого может варьироваться от 258 до 773 долларов в зависимости от годового объема продаж продуктов питания. Вы можете сделать это через онлайн-службы лицензирования или загрузить, заполнить и отправить по почте заявление на получение разрешения на деятельность в сфере розничной торговли продуктами питания.

Разрешение на пищевое предприятие Остина

Остину требуется собственное разрешение на пищевое предприятие от Департамента здравоохранения и социальных служб округа Остин-Трэвис (ATCHHS).Подайте это заявление как минимум за один месяц до предполагаемой даты открытия.

Плата за разрешение зависит от количества ваших сотрудников и варьируется от 310 долларов США , если у вас от одного до девяти сотрудников, и 990 долларов США , если у вас более 100 человек. После получения разрешения вы должны опубликовать его на видном месте в перед окном вашего ресторана, в пределах пяти футов от двери, в соответствии с городским кодексом Остина 10-3-62.

Также могут потребоваться дополнительные разрешения, если вы управляете грузовиком с едой или отбираете пробы на фермерских рынках.Все сведения о разрешениях, сборах и загружаемых приложениях можно найти в этом документе.

Разрешение на налог с продаж

Все рестораны Техаса должны иметь разрешение на налог с продаж, потому что они продают облагаемые налогом товары и услуги. Вы должны подать заявление как минимум за три недели до того, как планируете открыться, так как получение разрешения может занять от двух до трех недель. Вы можете подать заявку онлайн и просмотреть список всей информации, необходимой для заполнения заявки.

Разрешение на объекты

Если ваше учреждение не подпадает непосредственно под юрисдикцию ATCHHS, вам необходимо получить разрешение Департамента здравоохранения штата Техас (DSHS).

Сертификат сертифицированного менеджера по питанию

Если ваш ресторан с номером соответствует номеру в соответствии с правилами DSHS, вам также потребуется сертифицированный менеджер по питанию, который должен пройти курсы и сдать тест, чтобы получить этот сертификат.

Разрешение на употребление алкоголя

Если вы подаете алкоголь в своем ресторане, вы должны получить разрешение на продажу алкогольных напитков в городе Остин. Вы можете загрузить формы предварительной квалификации с веб-сайта Техасской комиссии по алкогольным напиткам или позвонить по телефону (512) 451-0231, чтобы получить их.

Разрешение на размещение на открытом воздухе

Если в вашем ресторане есть уличное кафе (места для сидения на открытом воздухе, занимающие общественный тротуар) или уличное патио (сидения на открытом воздухе, которые занимают бывшие парковочные места), вам потребуется временное разрешение для уличного кафе. Разрешение действительно на срок до пяти лет, а сбор за подачу заявления составляет 100 долларов США, с последующими ежегодными сборами в размере 200 долларов США для уличных кафе и 2000 долларов США за парковочное место для уличных патио.

Согласно городу Остин, чтобы считаться «временными», они «должны включать съемные барьеры, которые крепятся к тротуару не более чем одним болтом в каждом углу пространства кафе, максимум четырьмя болтами.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕГИСТРАЦИИ, РАЗРЕШЕНИЯХ И ЛИЦЕНЗИЯХ РЕСТОРАНА

Как зарегистрировать свой ресторанный бизнес

Необходимые разрешения и лицензии для ресторанов

Прохождение санитарной инспекции вашего ресторана в Техасе

Предприятия общественного питания должны проходить проверку два раза в год, чтобы обеспечить соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности, когда речь идет об обращении с пищевыми продуктами, температуре, борьбе с вредителями и личной гигиене.

Инспекторы появляются без предупреждения и оценивают рестораны по 100-балльной шкале, при этом баллы теряются за каждое нарушение.Рестораны, набравшие менее 70 баллов, должны пройти повторную оценку, и будут приняты меры по обеспечению соответствия.

Когда дело доходит до медицинских осмотров, не полагайтесь на волю случая. Низкий балл может привести к закрытию вашего ресторана, что приведет к тысячам потерянных продаж.

Правила/код предприятия общественного питания Техаса

Правила для предприятий общественного питания Техаса (TFER) регулируют протоколы охраны здоровья и безопасности для ресторанов в Техасе. В обширном документе изложены процедуры безопасного хранения, нагревания, охлаждения и иного обращения с пищевыми продуктами для предотвращения заболеваний, а также стандарты для посуды и оборудования.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПРИ ПРОХОЖДЕНИИ РЕСТОРАННОЙ ПРОВЕРКИ ЗДОРОВЬЯ

Строительные нормы, доступность и проверки

Обеспечение соответствия вашего ресторана ADA в Техасе

Закон об американцах-инвалидах (ADA) — это федеральный закон о гражданских правах, запрещающий отстранение людей с ограниченными возможностями от повседневной деятельности (например, от посещения ресторанов). Все малые предприятия должны соблюдать ADA или стать уязвимыми для потенциальных судебных исков.Налоговые льготы ADA доступны, чтобы помочь смягчить финансовые последствия для компаний, вносящих изменения, соответствующие требованиям ADA.

Вот что вам нужно сделать, чтобы ваш ресторан соответствовал требованиям ADA:

Парковка для людей с ограниченными возможностями : Включает доступное парковочное место (как правило, как можно ближе ко входу), а также дополнительные места по обе стороны от обозначенного места для парковки, которые служат «проходом для доступа» для инвалидных колясок, электрических скутеров, и другие мобильные устройства, от автомобиля до двери ресторана.

Доступные входы : Это требует, чтобы вы предоставили физический доступ к вашему ресторану с общественных тротуаров, транспорта или парковки. Например, если ваш вход находится под уклоном от точки доступа, пандус сделает его доступным для людей с ограниченной подвижностью, тогда как даже одна ступенька может помешать человеку в инвалидной коляске, ходунках или трости.

Пространство для маневрирования : между обеденными, стульями, столами, прилавками и другими предметами интерьера должно быть достаточно места, чтобы люди с ограниченной подвижностью могли маневрировать и достигать других частей заведения.

Туалеты : Ванные комнаты и туалетные кабинки могут создавать проблемы для людей с ограниченными возможностями, особенно если они недостаточно велики для инвалидной коляски или если высота унитаза и раковины не позволяет пользоваться ими людям с низкой подвижностью или ростом. Важно сделать ваши туалеты доступными для посетителей с ограниченными возможностями.

Архитектурные барьеры : вам нужно удалить архитектурные барьеры, такие как навесы, которые могут ограничивать доступ людей с ограниченными возможностями.

Если у вас есть конкретные вопросы о руководящих принципах, вы можете позвонить в информационную линию ADA по телефону 1-800-514-0301.

Выбор места для ресторана в Техасе

Перед тем, как выбрать место для своего ресторана в Остине, вам необходимо рассмотреть несколько вещей.

Во-первых, подумайте о своем рынке: каких клиентов вы хотите привлечь и где они уже берут то, что вы предлагаете?

Вы можете оценить наиболее стратегическое местоположение для своего бизнеса с помощью такого инструмента, как Esri, который предоставляет бесплатную оценку местоположения на основе почтового индекса.

Вот несколько вопросов, которые нужно задать себе, прежде чем выбрать место для ресторана:

  • Кто мои идеальные клиенты?
  • Достаточно ли пешеходов там, где я хочу открыть магазин?
  • Сколько денег люди зарабатывают в этом районе?
  • Сколько люди платят за аренду в этом районе?

Лучшие районы для ресторана в Остине

Если вы не хотите открывать свой ресторан в центре города Остин из-за высокой арендной платы, у вас есть еще много вариантов.Вот несколько советов, которые помогут вам:

Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих районов и то, что они предлагают людям, желающим открыть ресторан в Остине, штат Техас.

  1. Мюллер

Снимок: Спланированный поселок, пригодный для прогулок, со всеми новыми или недавними постройками.

Расположенный к востоку от I-35, Мюллер известен тем, что привлекает молодые и богатые семьи. Он расположен всего в трех милях от центра города Остин и в двух милях от Техасского университета в Остине, что позволяет легко добираться до него из более крупных населенных пунктов.Помимо шумных ресторанов, вы найдете знаменитый фуд-корт Mueller Trailer Eats, коллекцию фургонов с уникальным и вкусным выбором блюд.

Средняя квартира с одной спальней стоит около 1700 долларов в месяц.

  1. Роллингвуд

Снимок: Еще один запланированный поселок с множеством парков и других природных зон, куда стекаются люди.

Примерно в десяти минутах езды от центра города Остин, Роллингвуд является домом для многих семей, которые ездят на работу.Это очень близко к одному из крупнейших общественных мест Остина, а также к музыкальному фестивалю Austin City Limits, Zilker Park. Несмотря на всплеск реконструкции, он по-прежнему сохраняет ощущение маленького городка. Хотя вы не найдете много баров, рестораны в Роллингвуде и его окрестностях находятся всего в пяти минутах езды от центра города.

Средняя квартира с одной спальней стоит около 1800 долларов в месяц.

  1. Алландейл

Снимок: Расположенный в центре район, характеризующийся традиционной семейной атмосферой и сплоченным сообществом.

Алландейл — популярный жилой район из-за его близости к центру города Остин, который находится в восьми минутах езды. Сам город очень ориентирован на сообщество — от парадов до посадки деревьев. Здесь находится множество популярных ресторанов, в том числе Alamo Drafthouse.

Средняя квартира с одной спальней стоит около 1300 долларов в месяц.

  1. Олд-Уэст Остин

Снимок: Очень желанный район, который недавно попал в список лучших американских районов Американской ассоциации планирования.

Будучи первым жилым районом в центре Остина, Old West Austin является очень желанным районом для тех, кто работает в центре Остина. В этом районе есть два основных торговых и обеденных района. На Западной 6-й улице вы найдете галереи, бутики и салоны. Также есть район Уэст-Линн со множеством ресторанов.

Средняя квартира с одной спальней стоит около 1800 долларов в месяц.

Устав Техасского ресторана, зонирование и планирование

В городах действуют законы или постановления о зонировании, которые регулируют виды заведений (коммерческих или жилых), разрешенных в определенной области.Правила зонирования также определяют типы зданий, которые могут существовать в определенном месте, а для модификации конструкций обычно требуется разрешение на зонирование.

Из-за того, что Остин очень большой, каждое место в нем будет подчиняться своим уникальным уставам, зонированию и постановлениям по планированию, поэтому вам нужно будет связаться с местным муниципалитетом, чтобы узнать больше. Вы также можете узнать больше здесь.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВЫБОРЕ РАСПОЛОЖЕНИЯ РЕСТОРАНА

Как выбрать место для ресторана

Создание лучшей команды техасских экспертов в ресторанах

Если вы зашли так далеко, то знаете, что открытие ресторана — гораздо более сложный процесс, чем открытие любого другого вида бизнеса.Есть много правил и положений, которые нужно знать, поэтому важно не делать это в одиночку! Свяжитесь с экспертами-консультантами, которые помогут вам воплотить ваше видение в жизнь.

Вот список должностей, которые вы хотите заполнить в своей команде экспертов, немного о том, чем они занимаются, и несколько предложений, основанных на наших собственных исследованиях в районе Остина.

Ресторанные консультанты

Консультанты

по ресторанам помогут конкретизировать вашу концепцию, маркетинговую стратегию, развитие персонала, меню и взаимоотношения с поставщиками.Вот несколько местных экспертов Остина:

Страховой брокер ресторана

Страховые брокеры объяснят и помогут вам получить лучшие цены на все страховки, которые вам понадобятся для вашего ресторана в Остине. Следующие три — это лишь некоторые из вариантов, из которых вы можете выбрать:

Ресторанный брокер по недвижимости

Поиск идеального места и здания для вашего ресторана является ключом к его успеху, и брокер по недвижимости играет решающую роль в этом начинании.Они выслушают ваши планы и потребности и помогут вам найти и договориться о хорошем предложении по покупке или аренде. Вот несколько в Остине:

Бухгалтер ресторана

Бухгалтер вашего ресторана поможет вам сориентироваться и быть в курсе всех необходимых налоговых деклараций для вашего ресторана. Они также могут помочь вам анализировать, проектировать и управлять вашими финансами, а также начислять заработную плату. Вот несколько профессионалов бухгалтерского учета в Остине:

Адвокат ресторана

Юрист ресторана будет работать от вашего имени, когда речь заходит о юридических аспектах открытия вашего ресторана.Убедитесь, что адвокат, которого вы нанимаете, имеет опыт работы в сфере ресторанного бизнеса, а не только общие знания делового права. Некоторые варианты в Остине перечислены ниже:

Строительство и реконструкция ресторанов

Компания по строительству и реконструкции ресторанов может помочь вам спроектировать и построить ресторан, а также столярные работы, управление строительством, а иногда и управление недвижимостью. Вот несколько фирм, которые создали яркие и красивые ресторанные пространства в Остине и его окрестностях:

Дополнительные материалы по созданию команды ресторанных экспертов

Создание команды ресторанных экспертов

Если у вас есть дополнительные подробные вопросы о том, как открыть ресторан в Техасе и/или о необходимых вам разрешениях и лицензиях, свяжитесь с Программой предприятий розничной торговли Техаса по телефону [email protected] или позвоните по телефону (512) 834-6753, чтобы поговорить с кто-то напрямую.

Желаем удачи в открытии нового техасского ресторана!

Как открыть собственный ресторан

Воплотите свою мечту об открытии ресторана в реальность с помощью нашего рецепта успешного стартапа. Узнайте, как найти помещение для ресторана, составить бизнес-план ресторана и нанять персонал ресторана.

Великобритания быстро становится страной случайных посетителей, и все больше людей предпочитают питаться в ресторанах, а не готовить дома. По данным Pragma Consulting, почти треть людей в Великобритании обедают вне дома не реже одного раза в неделю, и впоследствии ресторанный бизнес растет: Управление национальной статистики регистрирует открытие более 15 000 новых ресторанов каждый год.

Итак, если ваша мечта стать собственным боссом связана с управлением рестораном или кафе, самое время воплотить ее в жизнь. Но открыть ресторан — занятие не для слабонервных. Чтобы добиться успеха, нужны деньги, тяжелая работа и долгие часы, и реальность управления рестораном может шокировать, если у вас нет опыта работы в сфере общественного питания. Это также рискованно из-за высокой частоты отказов. По данным бухгалтерской фирмы Moore Stephens, в 2014 году в Великобритании обанкротилось 1290 ресторанов, что на 20% больше, чем в предыдущем году.

Одной из основных причин провала ресторана является отсутствие планирования. Открытие ресторана, не зная, что с ним связано, может привести к краху вашего начинающего бизнеса. Поймите это правильно, и ресторан — это потрясающий бизнес, и если вы человек с высокой мотивацией, то запуск ресторана — это стоящая задача.

Подходит ли вам открытие ресторана?

Вы должны быть целеустремленными, трудолюбивыми и ориентированными на людей, чтобы добиться успеха в своем ресторане.С самого начала стоит спросить себя, подходит ли вам управление рестораном:

Вы терпеливы Ресторан требует терпения и настойчивости, и одна из главных причин неудач — это то, что новый владелец нетерпелив к результатам и слишком сдается. скоро.

Вы очень мотивированы. . Вам нужна выносливость и самомотивация, особенно в первые годы. Ежедневная мотивация поможет вашему ресторану процветать.

У вас деловой склад ума – Большая часть времени в управлении рестораном тратится на деловые вопросы – бухгалтерский учет, счета, отношения с поставщиками, маркетинг, управление персоналом и обслуживание клиентов.Если вы застряли в бизнес-апелляциях, то вам может подойти ресторан.

Вы общительный человек Вам нужно будет работать с целым рядом клиентов, часто лицом к лицу, а также научиться обращаться с трудными клиентами.

Посмотрите это: Ресторанный гуру и знаменитый шеф-повар Гордон Рэмси дает пять советов, как открыть ресторан:

Выберите правильную концепцию для запуска вашего ресторана

Определите тип ресторана, который вы хотите открыть запустить, и клиентов он будет обслуживать.Ресторану, ориентированному на городских рабочих, потребуется другое меню и более быстрое обслуживание, чем в загородном ресторане, специализирующемся на блюдах из местных продуктов.

Подумайте, насколько оригинальным должен быть ваш ресторан. На конкурентном рынке наличие оригинальной концепции ресторана поможет вашему ресторану выделиться. Уникальные концепции могут быть основаны на тематике вашего ресторана, например, на американском Западе, или на уникальном меню, например, с экзотическими блюдами или широким ассортиментом пива или спиртных напитков из разных стран.

Если вы изо всех сил пытаетесь придумать идею для нового ресторана, подумайте о франшизе. Многие сетевые рестораны, такие как Pizza Express, McDonalds и Subway, работают на основе франшизы, когда вы покупаете права на использование известного названия компании, товарных знаков, бизнес-модели и меню. Покупка франшизы предлагает менее рискованный вход в бизнес общественного питания.

Узнайте больше о , как работают франшизы   и о расходах , связанных с покупкой франшизы .

Исследования при открытии ресторана

Управление рестораном начинается с исследования рынка, что означает определение того, как вы будете привлекать клиентов, устанавливать отношения с поставщиками, узнавать о конкурентах, а также определять затраты и операционную логистику при открытии ресторана.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что лучше всего получить опыт работы в ресторане, прежде чем начинать собственный бизнес. Работа в оживленном ресторане помогает вам учиться на работе, видеть, как операции работают за кулисами, и приобретать навыки, необходимые для поиска поставщиков продуктов питания, управления кухней и работы с клиентами.Даже если вы хотите пропустить этот шаг, проведите как можно больше исследований о том, как работает кухня, и даже о таких фундаментальных данных, как часы работы, цены в меню и покрытие аналогичного ресторана в том же районе, хватит на неделю.

Расходы на питание при управлении рестораном

Расходы на питание будут вашими самыми большими расходами. Старайтесь покупать продукты у надежных поставщиков, договариваясь о скидках при оптовых закупках.

Маржинальное ценообразование Несмотря на то, что стоимость еды варьируется в зависимости от типа вашего ресторана, старайтесь, чтобы маржа для каждого блюда в вашем меню составляла около 65% после стоимости ингредиентов.Таким образом, если ингредиенты в блюде стоят около 5 фунтов стерлингов, вам нужно будет оценить блюдо примерно в 15 фунтов стерлингов. Наценка на напитки должна составлять около 20% для алкоголя и 50% для фирменных безалкогольных напитков. Знание этого поможет при планировании затрат на ингредиенты.

Выбирайте правильных поставщиков Склады оптовых скидок полезны для продуктов питания, а специализированные компании также должны предлагать скидки при оптовых продажах. Местные поставщики могут сэкономить на транспортных расходах и часто имеют более качественные ингредиенты.Всегда встречайтесь с поставщиками лично, запрашивайте образцы их продуктов питания и напитков, изучайте их историю обслуживания и получайте отзывы от других клиентов.

Посмотрите это: Хокаст базируется в США, но у него есть полезное видеоруководство для понимания основ ресторанных затрат — от помещений до материалов, используемых при обучении персонала, которые можно применить к любому запуску ресторана:

Поиск помещения для ресторана

Местоположение имеет жизненно важное значение для ресторанов.Убедитесь, что место подходит: открытие сэндвич-бара для офисных работников означает, что вам нужно будет находиться в оживленном центре города, чтобы воспользоваться преимуществами проходной торговли. После еды и персонала арендная плата будет одним из самых больших ежемесячных расходов. На сайтах недвижимости, таких как Rightmove, есть разделы коммерческой недвижимости, позволяющие просматривать потенциальные объекты.

Для подачи горячих блюд в помещении требуется лицензия на планировку A3. Будьте готовы платить больше за сайты A3 в популярных местах, таких как центры городов и торговые центры.Другие расходы на помещения включают аренду или арендный депозит, плату за обслуживание, деловые тарифы, а также текущие контракты на удаление отходов и борьбу с вредителями. Ожидайте платить до 20 фунтов стерлингов за квадратный фут в центре города и меньше в районах с низким трафиком.

При выборе места рассмотрите его с точки зрения клиентов. Учитывайте местный транспорт и парковку, а также ближайших конкурентов. Ищите помещения с правильным балансом полезной площади, чтобы максимизировать прибыль с пространством для большого количества покрытий.Отведите не менее 50% на обед; 35 процентов на кухню и приготовление пищи; а остальное под склады и офисы.

Найм персонала ресторана

После еды и аренды зарплата персонала является следующей по величине статьей расходов в управлении рестораном. Средняя заработная плата шеф-повара колеблется от 20 000 до 35 000 фунтов стерлингов, в то время как официанты в среднем получают минимальную почасовую оплату. Типичному ресторану потребуется как минимум менеджер, один шеф-повар (больше, если вы работаете семь дней в неделю), а также официанты и кухонный персонал.В целом, персонал должен составлять не более 50% ваших общих затрат.

При приеме на работу проведите личные собеседования – необходимы позитивные, дружелюбные сотрудники, которые хорошо работают в условиях стресса. Составьте подробные должностные инструкции, перечислив все связанные с ними обязанности.

Посмотрите это: Найм персонала имеет основополагающее значение для правильного подбора персонала. Пол Боллс-Бивен из американской Union Square Hospitality Group дает свои советы по найму отличного персонала ресторана:

Как работодатель, вы должны платить налоги работодателя и взносы в национальное страхование, а также, возможно, отпускные в зависимости от количества часов. и условия вашего трудоустройства.Свяжитесь с HM Revenue & Customs для получения дополнительной информации. Прочтите наше руководство для начинающих работодателей по найму персонала , чтобы получить дополнительные советы.

Помните, вам необходимо вести учет всего, что вы платите своим сотрудникам, включая заработную плату, выплаты и льготы. Вам также необходимо убедиться, что вы соблюдаете трудовое законодательство по таким вопросам, как права работников, рабочее время, минимальная заработная плата и равные возможности. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт www.gov.uk  . Свяжитесь со службой поддержки новых работодателей HMRC по телефону 0300 200 3200 или посетите Центр консультаций для новых работодателей HMRC .

Создание бизнес-плана ресторана

Бизнес-план необходим и поможет вам обеспечить финансирование вашего ресторана. Он должен прогнозировать, как вы будете развивать свой бизнес в течение трех лет, и включать следующее:

Концепция ресторана – краткое описание того, что предлагает ваш ресторан и чем он отличается.

Целевые клиенты — краткое описание клиентов и причин, по которым они будут есть в вашем ресторане.

Меню и цены – примерное меню с указанием ингредиентов для каждого блюда, включая стоимость ингредиентов и цены меню.

Начальное финансирование — сколько средств потребуется вашему ресторану, включая выплату процентов.

Анализ конкурентов – подробная информация о ваших конкурентах, ценах в меню, маркетинговой деятельности и предполагаемом количестве клиентов.

Маркетинговый план — маркетинговая стратегия, показывающая, как вы будете рекламировать свой ресторан, и ожидаемую рентабельность инвестиций в маркетинг.

Накладные расходы – подробная информация обо всех расходах, включая персонал, помещения, коммунальные услуги, а также постоянные и переменные расходы.

Финансовые прогнозы – прогнозы доходов, затрат и сделанные вами предположения.

Создайте идеальный бизнес-план ресторана с помощью нашего бесплатного руководства и шаблона .

Получить финансирование ресторана

Затраты на открытие ресторана значительны еще до того, как первый посетитель войдет в дверь, поэтому очень важно обеспечить финансирование как можно раньше. Большинство ресторанов не получают прибыль в первый год, и даже в прибыльных случаях маржа может составлять всего 5%, что затрудняет движение денежных средств.

Вам потребуются финансовые средства для покрытия расходов на помещение, ремонт, оборудование, операционные расходы и заработную плату в течение как минимум шести месяцев. Источники финансирования включают бизнес-кредит через банк, инвесторов-ангелов, государственные субсидии или кредит для малого бизнеса от Start Up Loans Company.

Многие люди вкладывают собственные сбережения в новую кофейню, но существуют и альтернативные источники финансирования. Вы можете занять до 25 000 фунтов стерлингов в качестве необеспеченного кредита через Start Up Loans. Узнать больше .

Узнайте разницу между обеспеченным и необеспеченным бизнес-кредитом

Зарегистрируйте открытие своего ресторана

Вам необходимо зарегистрировать свой ресторан в нескольких государственных ведомствах, а также создать компанию с ограниченной ответственностью и зарегистрироваться для уплаты НДС. Вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды в местных органах власти не менее чем за 28 дней до открытия. Регистрация бесплатна и может быть сделана онлайн через правительственный веб-сайт .

Для продажи алкоголя требуется лицензия от местных органов власти, а дополнительные лицензии необходимы для живой музыки и других развлечений, для продажи горячих блюд и напитков с 23:00 до 5:00 или продажи еды на улице.

Узнайте о пищевых стандартах и ​​правилах

Приготовление и подача пищи означает соблюдение множества правил, касающихся здоровья, безопасности и гигиены пищевых продуктов. Кухни должны быть подходящего размера для вашего бизнеса, быть безопасными и достаточно оборудованными для безопасного приготовления пищи.Это включает в себя подходящие места для хранения, охлаждения, приготовления пищи, помещения для приготовления пищи и моечные помещения. Персонал должен быть в достаточной степени обучен гигиене пищевых продуктов — юридическая ответственность за это лежит непосредственно на владельце бизнеса.

Специалисты по охране окружающей среды будут проводить регулярные проверки вашего ресторана, и если вы не будете соблюдать требования законодательства, вам может грозить штраф и даже риск закрытия.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) , государственный орган, регулирующий безопасность пищевых продуктов в Великобритании, предлагает множество рекомендаций для тех, кто начинает пищевой бизнес.В брошюре «Безопасная пища, лучший бизнес»   подробно описаны основные требования к подаче и приготовлению еды и напитков.

Правила также применяются к меню. Еда и напитки должны быть точно описаны, содержать предупреждения об аллергенах, а цены могут включать НДС, в зависимости от характера вашего бизнеса и от того, зарегистрированы ли вы в качестве плательщика НДС. Для получения дополнительной информации о том, когда вам необходимо взимать НДС, свяжитесь с HM Revenue & Customs (HMRC) по телефону 0845 010 9000 или посетите HMRC .

Открытие ресторана — Businessnewsdaily.com

Предприниматели-гурманы часто мечтают открыть ресторан и превратить свою страсть к кухне в прибыль. Конечно, вы знаете, что вам нужно будет выбрать подходящее место, создать привлекательное меню для ваших целевых клиентов, нанять правильный персонал и продвигать свой новый ресторан, прежде чем открыть свои двери для сообщества. Тем не менее, есть много шагов, которые нужно предпринять, прежде чем погрузиться в него.

Открытие ресторана возлагает на вас полную ответственность, поэтому, прежде чем открывать закусочную, вы должны быть готовы к каждому шагу.Ветераны отрасли поделились своими советами по организации бизнеса и запуску успешного ресторана.

1. Сделай домашнее задание.

В любой отрасли тщательная проверка перед запуском имеет решающее значение для успеха. Особенно это касается ресторанного бизнеса, где недостаточно просто знать вкусную еду.

Джо Эриксон, вице-президент RestaurantOwner.com, сказал, что тысячи независимых ресторанов ежегодно терпят неудачу, потому что владельцы не готовы или не знают, что нужно делать.

«Тщательно изучите финансовые показатели прибыльного ресторана, системы, которые успешные владельцы ресторанов используют для обеспечения постоянства и предсказуемости, а также тип культуры, которая привлечет лучших работников», — сказал Эриксон. «[Потенциальные владельцы] должны понимать проблемы владения рестораном, прежде чем тратить сбережения своей жизни».

Даже если вы работали в ресторане, вам еще предстоит усвоить много юридических, управленческих и маркетинговых уроков. Одной из областей, которую упускают из виду многие потенциальные рестораторы, являются местные правила лицензирования и здравоохранения.Мишель Штумпе, адвокат из Джорджии, специализирующийся на лицензировании алкогольной продукции и судебных разбирательствах в сфере гостеприимства, подчеркнула важность знания правовой политики в том месте, где находится ваш ресторан, тем более что законы штатов и даже округов могут различаться. По словам Штумпе, начинающие рестораторы, планирующие запуск, должны учитывать время, необходимое для получения разрешений и проверки.

2. Получите как можно больше опыта работы в отрасли.

Новичку может быть сложно освоиться в ресторанной индустрии.Если у вас нет опыта работы в этом бизнесе, важно заключить партнерские отношения или нанять кого-то, у кого он есть.

Когда Костанцо Астарита открыл свой ресторан Baraonda в Атланте в декабре 2000 года, он и его партнер работали как в сфере приготовления пищи, так и в сфере управления, но он мало что знал об аренде коммерческих помещений.

«Жаль, что я не знал, как вести переговоры, когда начинал», — сказал он. «Я думаю, что любой новый ресторатор, который не знаком с коммерческой арендой, должен нанять юриста, который специализируется в этой области.»

Тони Дойл, владелец HK Hospitality Group, работает в ресторанах с 12 лет и открыл несколько успешных ресторанов, но ему еще предстояло многому научиться, когда он открыл свое первое заведение.

«Было много вещей, которые я никогда раньше не сталкивался с такими вопросами, как сотрудники, начисление заработной платы, налоги, управление банковскими счетами и т. д., — сказал Дойл. — Перед тем, как начать, вам необходимо получить общее представление о работе бизнеса. Есть много проблем, которых люди не видят.»

3.Выберите правильное место.

Без хорошего расположения ваш ресторан обречен на провал, каким бы прекрасным он ни был. За 30 лет работы в бизнесе Паола Боттеро трижды перемещала свою закусочную на Манхэттене, прежде чем остановилась на своем нынешнем месте. Марко Пиполо, владелец нью-йоркского ресторана Marcony Ristorante, извлек ценные уроки из каждого из пяти принадлежащих ему ресторанов, но одним из самых важных является то, что местоположение может решить успех или разрушить ваш бизнес.

Даже в мобильной закусочной местоположение может представлять проблему.Дэниел Шемтоб, соучредитель и шеф-повар лос-анджелесской компании TLT Food, вспоминает мучительный первый день работы над The ​​Lime Truck.

«[Мой соучредитель и я] были в глуши — у нас не было пропана для приготовления пищи, и грузовик не заводился», — сказал Шемтоб, который вспомнил, что ему приходилось подключать грузовик и ждать кого-то. прийти им на помощь.

«Есть и другие факторы, например трафик», добавил он.

4. Адаптируйтесь.

Постоянство качества блюд и обслуживания важно для успеха, но ресторанный бизнес далеко не статичен.

«За прошедшие годы я обнаружил, что для достижения успеха необходимо постоянно обновляться, обновляться и развиваться в соответствии с постоянно меняющимися вкусами публики», — сказал Пиполо.

Шемтоб согласился, отметив, что его меню постоянно меняется, чтобы добавить новые, более оригинальные блюда. Когда вы придумываете свою концепцию и меню, они должны быть достаточно гибкими, чтобы адаптироваться, когда ваши клиенты просят что-то новое.

5. Ставьте клиента на первое место.

Всем известно, что успешный ресторан должен подавать вкусную еду, но есть так много других факторов, которые способствуют успеху вашего предприятия, и большая часть из них сводится к счастливым, лояльным клиентам.Если есть одна вещь, которую Боттеро хотела бы знать, когда начинала, так это то, что создать лояльных последователей сложно и требует времени, даже если ваше меню первоклассное.

«Клиенты делают это место», — сказала она Business News Daily. «Вы должны заслужить их доверие, убедившись, что о них заботятся и предоставляют наилучший сервис. На современном рынке вы также не можете добиться успеха без социальных сетей. Хорошая еда важна, но не менее важны и хорошие технологии».

Дополнительный отчет Николь Фэллон.Некоторые интервью с источниками были проведены для предыдущей версии этой статьи.

Открываете собственный ресторан? 5 вещей, которые нужно знать в первую очередь — Бизнес

Избранное изображение Рэйчел Клэр из Pexels

Если вы любите готовить и считаете себя на голову выше среднего домашнего повара, скорее всего, вы думали об открытии собственного ресторана.

Правда в том, что открытие ресторана требует капитала, тщательного планирования, четкой концепции и большой самоотдачи.Знание того, во что вы ввязываетесь с самого начала, может помочь вам добиться успеха в бизнесе.

1. Вам понадобится значительный капитал, чтобы открыть ресторан

Чтобы открыть ресторан, вам нужно будет вложить значительную сумму денег в свои инвестиции. Сколько именно денег вам понадобится, во многом будет зависеть от размера и местоположения ресторана, но попасть в ресторанный бизнес недешево.

В среднем открытие ресторана стоит около 175 500 долларов.Более того, эта сумма может довольно быстро вырасти до шестизначного диапазона.

Вам нужно будет арендовать или отремонтировать помещение, купить оборудование и мебель в таком заведении, как Adage Restaurant Furniture. Наконец, вам придется нанять сотрудников. И это все еще до того, как ваш бизнес начнет приносить деньги.

Если у вас нет средств, необходимых для открытия обычного ресторана, рассмотрите возможность организации общественного питания или покупки фудтрака.

СТАТЬЯ ПО СВЯЗИ

: ВОПРОСЫ, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗАДАТЬ ПРИ НАЧАЛЕ БИЗНЕСА ГРУЗОВЫХ АВТОМОБИЛЕЙ

2.Вам понадобится бизнес-план

Прежде чем открыть ресторан, вам нужно составить бизнес-план. Но имейте в виду, что комплексный бизнес-план предназначен не только для привлечения инвесторов. Это также способ точно определить ваше положение на рынке, проанализировать ваших конкурентов и выявить подводные камни, с которыми вы можете столкнуться.

Создание бизнес-плана позволит вам изложить свои исследования и идеи на бумаге. Это также поможет вам выявить любые потенциальные препятствия, такие как нарушения санитарного законодательства, расходы на питание, требования к заработной плате и налоговое законодательство.

СООТВЕТСТВУЮЩАЯ СТАТЬЯ: КАК РЕСТОРАНЫ МОГУТ ОСТАВАТЬСЯ ПЕРЕД ИЗМЕНЯЮЩИМСЯ ТРЕБОВАНИЯМИ

3. Прежде чем начать, определитесь с четкой концепцией

Наличие четкой концепции ресторана, который вы хотите открыть, повысит его шансы на успех. При создании концепции помните, что люди едят в ресторанах не только ради еды. Они идут за опытом.

Хорошей отправной точкой для концепции является то, как вы будете подавать еду, стиль вашего интерьера и основные ценности вашей компании.Разработка концепции продвижения бренда выделит вас на фоне конкурентов и поможет создать правильную клиентскую базу.

Имейте в виду, однако, что вы не должны сосредотачиваться только на том, что вы хотите сделать, или предоставлять только то, что хотят ваши клиенты. Вы хотите создать баланс между вашими личными вкусами и тем, что хотят потребители. Это ключ к открытию успешного ресторана.

 4. Тщательно продумайте, где вы откроете свой ресторан

Согласно исследованиям, 52% потребителей говорят, что удобство играет большую роль при выборе ресторанов, которые они посещают.На самом деле, местоположение может сделать или разрушить ваш ресторан.

Места с большим потоком посетителей привлекут больше клиентов. С другой стороны, рестораны на втором этаже здания или в отдаленном месте, как правило, страдают, если они не предлагают действительно уникальный опыт.

Когда вы решите открыть ресторан, позаботьтесь о том, чтобы посетителям было легко его найти и чтобы не было препятствий, когда они туда доберутся.

5. Управление рестораном не для всех

Это факт, что более 90% новых ресторанов обречены на провал в течение первого года.Открытие и управление рестораном — занятие не для слабонервных, как бы вы ни любили еду и кулинарию.

Чтобы дать вашему ресторану наилучшие шансы на успех, вам потребуется огромная самоотверженность. Если вы не хотите много работать и жертвовать своей личной жизнью, вам следует долго и серьезно подумать о том, является ли открытие ресторана правильным выбором для вас.

СООТВЕТСТВУЮЩАЯ СТАТЬЯ: ПРОСТЫЕ БИЗНЕС-ИДЕИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.