Открыть свой бар: Как открыть бар: сколько стоит и что нужно, чтобы открыть свой бар с нуля

Содержание

Как открыть свой бар • «Мастера» — курсы и журнал про креативный бизнес

В рамках онлайн-курса владельцы успешных баров из Петербурга, Омска и других российских городов расскажут, как определиться с местом и концепцией будущего заведения, продумать меню, выбрать поставщиков и составить финансовый план проекта.

Кураторы курса

Митя Миронов
основатель баров «Цветочки» и «Сидрерия»

«Цветочки» – один из старейших коктейльных баров на знаменитой улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге, в то время как «Сидрерия» стала первым специализированным монобаром города с уникальной для России коллекцией сидра.

Юрий Кулаев
владелец Wood Bar

Wood Bar – винный бар «для своих» с домашней атмосферой, акустическими концертами и полноценной кухней. Юра также открывал плавучий бар на дебаркадере в Санкт-Петербурге. Woodbarge радовал посетителей сидром и буррито целое лето 2013 года, пока администрация города официально не запретила все заведения на воде.

Мария Борцова
совладелица бара «Одно вино» в Омске

Заведение является частью кластера «Камергерский» Это первое неформальное винное место в городе. Команда бара успешно борется с представлениями жителей о вине как элитарном напитке.

Александр Берковский
один из основателей диджей-бара «Мишка» и клуба «Танцплощадка» в Санкт-Петербурге

Как в случае с «Мишкой», так и в рамках проекта «Танцплощадка» команде удалось создать популярное место с легендарными шотами, актуальной музыкой и вечеринками.

Дарья Львова
дизайнер, архитектор

В числе проектов – интерьер бара «Утопист», кулинарной мастерской Perfectocook и сквер малых архитектурных форм в креативном кластере «Ленполиграфмаш» в Санкт-Петербурге.

 

Если вы захотите по завершении курса и сдачи финального задания получить электронный сертификат, то напишите нам на почту [email protected]


Как открыть свой бар: правила идеальной концепции

Когда меня спрашивают о том, как открыть свой бар, я всегда говорю, что это место должно быть вашим отражением. Это должна быть концепция, близкая вам. Конечно, в процессе осуществления она будет претерпевать некоторые изменения и корректировки, но очень важно сохранить идею, создать свою собственную атмосферу и стиль.

Барная индустрия в Москве не стоит на месте, в какой-то момент произошел резкий скачок рынка, но сейчас он развивается в умеренном темпе. Заведения в Москве открываются на каждом углу, но, к сожалению, лишь часть из них способна удержаться на плаву. Другая — уходит с рынка.

Причин здесь множество: непродуманная концепция, неправильный выбор места, проблемы с персоналом, качеством, высокая конкуренция и т.д. Прорабатывая концепцию бара, нужно просчитывать ситуацию на несколько шагов вперед, задумайтесь о том, чем ваше заведение будет отличаться от множества существующих ресторанов и баров.

Три кита для идеального бара

На мой взгляд, любое заведение держится на трех основных составляющих. Это люди, место и меню, которые должны идеально сочетаться. Мода – явление проходящее, не стоит слепо ей следовать, открывая сотое заведение одного и того же формата. Сейчас люди открыты ко всему новому, не боятся экспериментировать и пробовать. Мой совет – не идите против себя, создавайте свою аудиторию сами. Например, открывая бар Lumberjack, мы выбрали помещение недалеко от метро Китай-город, но не на первой линии, и уже третий год работаем без вывески. Хотелось, чтобы гости приходили к нам специально за вкусной едой, авторскими коктейлями и созданной атмосферой, которой мы уделили особое внимание. Открывшись, первое время мы переживали, что делаем что-то не так, бывали случаи, когда посетитель заглядывал в бар, но сразу уходил. Но со временем я понял, что не все гости «наши», и это нормально.

Любое заведение начинается с команды, которая его создает и развивает в дальнейшем

Большая часть команды со мной уже 3 года, чем я очень горжусь. Важно найти единомышленников, людей, которым близка ваша идея, и они готовы вместе над этим работать. Подбором команды мы занимались и занимаемся самостоятельно. Другой вариант – довериться HR специалистам, идеально, если HR профильный и занимается подбором персонала именно в ресторанной отрасли. Такие узкие специалисты хорошо понимают рынок, знают игроков, лучше и оперативнее смогут подобрать сотрудника, учитывая особенности вашего проекта.

На этапе разработки проекта и открытия в команде должны быть люди с опытом, которые знают и понимают, как крутится барная индустрия. В процессе работы сотрудников можно обучить каким-то моментам, были случаи, когда мы брали на позицию бармена человека, не имеющего никакого опыта в этом деле, но он настолько влился в нашу атмосферу и коллектив, что мы сами всему его обучили.

Что касается меню, то ваше заведение должно отражать вас, и вам не должно быть стыдно за качество блюд и напитков, которые вы предлагаете гостям. Пусть меню будет на одну страницу, но вы должны быть уверены в качестве каждой позиции.

Андрей Калагин, совладелец бара Lumberjack и Tin Woodman bar

Читайте также:

Как открыть бар в Украине в соответствии с законом

Открытие ресторанного бизнеса всегда сопряжено с целым рядом трудностей и нюансов, в том числе правовых. Из этой статьи вы узнаете, как открыть свой бар с нуля, а также почерпнете основные секреты управления баром и некоторые советы по продвижению.

Открытие бара – это довольно сложный процесс. Сложности связаны прежде всего со следующими моментами:

  • соблюдение законодательства страны;
  • соответствие санитарным нормам;
  • поиск и выбор поставщиков;
  • уровень обслуживания посетителей;
  • мониторинг эффективности бизнеса;
  • продвижение.

Как открыть бар в полном соответствии с законом

Деятельность заведений, в которых распивается алкогольная продукция, строго регламентируется законодательством. Закон о ведении гостиничного бизнеса  – это нормативно-правовой акт, согласно которому вам предстоит работать.

Для того, чтобы открыть бар в Украине, необходимы такие разрешительные документы: лицензия на продажу алкогольной продукции,  разрешение СЭС на открытие ресторана, разрешение органов пожарного надзора.

Лицензия на спиртное

Продажа алкогольных напитков без лицензии  – это нарушение закона. Получить лицензию на розничную торговлю алкоголем можно у местных органов власти . Для оформления необходимо подать документы о ведении предпринимательской деятельности и намерении открывать свой бар. Полный перечень документов уточняете в зависимости от территориального расположения бара. Лицензия выдается на один год и оплачивается отдельно за каждый кассовый аппарат.

Разрешение от СЭС

Для получения официального разрешения от санэпидемиологической станции на открытие бара нужен следующий пакет документов: санитарные книжки работников, которые прошли медосмотр и получили допуск к работе,  документы о проведении инвентаризации посуды и оборудования, документ, подтверждающий ведение санитарного журнала, договор о вывозе мусора.  Полный список санитарных требований содержится в Санитарных правилах для предприятий общественного питания, включая кондитерские цеха и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное (СанПин), от 19.03.1991 г. и Правилах работы учреждений (предприятий) ресторанного хозяйства.

Разрешение органов пожарного надзора

Документ, который подтверждает, что вы можете начать свою предпринимательскую деятельность в помещении, которое полностью соответствует нормам пожарной безопасности и подходит для открытия бара.

Прежде чем начать поиски партнера, приготовьтесь к компромиссам. Заранее продумайте, на каких условиях вы сотрудничать точно не готовы, чтобы возможные разногласия не стали камнем преткновения при заключении договора.

Бизнес-план бара

Без правильно составленного бизнес-плана вы не сможете оптимизировать работу заведения.  Лучшие бары, открытые в  правильных местах, теряют большую часть прибыли из-за банального отсутствия бизнес-плана. Предварительно составленная модель деятельности заведения позволяет грамотно распоряжаться расходами и избегать непредвиденных финансовых затруднений.

Бизнес-план ресторана прежде всего должен быть составлен исходя из реальных возможностей  вашего заведения.  Он доложен быть максимально простым и понятным – конкретные цели и четкие пункты по из достижению с учетом имеющегося бюджета.

Грамотно составленный бизнес-план ресторана обязательно должен предусматривать непредвиденные расходы, например неблагоприятную погоду, возможные убытки, внеочередные проверки и прочие форс-мажоры.

Составление бизнес-плана – непростая задача. Он должен охватывать все нюансы работы заведения на протяжении более чем полугода.  Если у вас нет опыта составления бизнес-плана, обязательно просмотрите в интернете образцы подобных документов перед началом работы.

График работы бара

Для приятной атмосферы и хорошей прибыли очень важно грамотно составить график работы для персонала. Обязательно разделите его на смены.  Поставьте опытных и высококвалифицированных сотрудников в паре с начинающими.  Это позволит новичкам набраться живого опыта и равняться на более сведущих коллег.

Обязательно анализируйте эффективность работы каждой смены после рабочего дня. Вникайте в трудности, возникающие у вашей команды, и решайте возникшие проблемы сразу же, не допуская их усугубления.

Поиск поставщика и оформление договора

Выбор компании/магазина, с которыми вы будете сотрудничать на протяжении длительного времени, – существенный аспект в работе бара.  Важно найти ответственного партнера, который будет соблюдать сроки поставок, качество продукции, условия оплаты и прочие моменты.  И конечно же, условия сотрудничества должны быть выгодными для обеих сторон – не забывайте об этом .

Составьте список, который поможет расставить приоритеты при выборе поставщика:

  1. Условия оплаты
  2. Цена
  3. Качество
  4. Доставка
  5. Упаковка

Будьте всегда готовы к компромиссам, прежде чем начнете поиски партнера.  Обязательно продумайте заранее, на каких условиях вы не готовы сотрудничать ,чтобы это не стало неожиданностью при заключении договора.

«Сделайте счастливыми их, и они сделают счастливыми вас»  – пусть это будет девиз вашего бара.

Гигиена и безопасность в вашем баре

Главная ваша ответственность как руководителя – это забота о посетителях и сотрудниках . Соблюдение санитарных норм – ключевой аспект в ресторанном бизнесе. Убедитесь, что ваши менеджеры имеют опыт работы с общепитом и умеют поддерживать порядок.  Критично важно ежедневно следить за качеством поставляемой продукции и гигиеной в баре.

Создайте санитарный уголок, где будут опубликованы все правила работы для персонала, и назначьте одного из сотрудников контролировать соблюдение требований всеми остальными.  Уделите особое внимание пункту о травматизме, согласовав этот момент со специалистом по охране труда, который сможет проконсультировать вас о потенциальных случаях получения травм в рабочее время.

К соблюдению санитарных норм и безопасности сотрудников относится так же дизайн интерьера, подбор оборудования и уход за ним, выбор дезинфицирующих средств и т.д.

Забота о гостях

Довольные посетители – основа успешного бизнеса. Ни один клиент не должен покинуть ваш бар в плохом расположении духа. «Сделайте счастливыми их, и они сделают счастливыми вас» – пусть это будет девиз вашего бара.

Отличное обслуживание и качественная продукция, увы, не всегда гарантия того, что посетитель останется довольным. Причиной недовольства могут послужить самые разные обстоятельства. Обязательно разбирайте все жалобы посетителей, выясняйте истинные причины недовольства и стремитесь устранить недочеты. Всякий раз ставьте себя на место клиента, чтобы лучше понять ситуацию.  Общение с гостями – ключевая составляющая ресторанного бизнеса. Научите сотрудников приветливо общаться со всеми посетителями, находить подход к каждому клиенту, и тогда вы получите отличную прибыль .

Не забывайте, что люди любят чувствовать к себе особое отношение. Разработанная программа лояльности для постоянных клиентов, небольшие бонусы от заведения или скидки – отличная возможность продемонстрировать заботу и внимание.

Контроль продаж в ресторане/баре

Для оптимизации работы бара установите POS-систему, которая поможет вам  в работе с персоналом, упростит заказы и увеличит прибыль.

В любом бизнесе важно держать под контролем финансы – вести учет, отслеживать, насколько эффективно распределяются расходы, что приносит прибыль, а что убытки. Для контроля над финансами необходимо регулярно анализировать отчеты по продажам и следить за расходами.

Чтобы понимать, нуждается ли кафе бар в дополнительном продвижении, новых сотрудниках или расширении помещения, нужно знать, что вы двигаетесь в правильном направлении.  Ваш бухгалтер – человек, который контролирует ежедневно состояние вашего бизнеса – должен вовремя сообщать вам о возникающих проблемах для скорейшего их решения.

Ежедневные отчеты помогут отслеживать эффективность работы день за днем, помогают менеджерам управлять состоянием запасов, фондом заработной платы и прочими расходами.  Основные факторы в ежедневных отчетах – это продажи и часовая занятость сотрудников

Для оптимизации работы бара установите программу для бара, которая поможет вам  в работе с персоналом, упростит заказы и увеличит прибыль. Вы можете считать свой бизнес успешным, если основные затраты занимают не больше 65% от общей прибыли.

Идеи продвижения бара

Для привлечения внимания потенциальных посетителей и поддержания лояльности постоянных клиентов необходимо время от времени проводить рекламные кампании. Они обязательно должны быть запланированы в вашем бизнес-плане с учетом предстоящих расходов.  Добавляйте новинки в меню, следите за событиями, происходящими в городе, разрабатывайте специальные предложения.

Отличный способ продвижения ресторана – спонсорство и активное присутствие на общественных мероприятиях. Например, можно организовать выездной пивной бар на музыкальном фестивале. Таким же образом спорт бар может использовать для продвижения различные спортивные соревнования и мероприятия.

Ваш бар и сам по себе может легко стать центром культурно-общественной жизни. Например, на день-два превратиться в галерею молодых художников, выставку талантливого фотографа или площадку для выступления локальной музыкальной группы. Организаторы мероприятия, безусловно, пригласят своих друзей и почитателей, и вы получите новых заинтересованных посетителей.

Вместо того, чтобы устраивать бега на выживание с конкурентами, включите креативность и придумайте предложение, которое ярко выделит вас среди других. Например, если у вас караоке бар, предложите гостям в подарок видеозапись с их выступлениями, чтобы они не только почувствовать себя звездами на сцене, но и могли увидеть себя на экране в роли артиста.

Маркетинг бара

Акции на различные виды напитков или коктейлей – самая важная реклама для бара. Организовывайте специальные вечеринки, следите за мировыми праздниками и трендами.

Увеличить продажи помогут специальные акции: «Счастливые часы», «Два по цене одного», или «Третий напиток в подарок» – такие акции отлично подходят для больших компаний, которые проводят довольно долгое время в баре, и всегда приносят хорошую прибыль.

Не забывайте о всех грядущий мероприятиях сообщать в социальных профилях своего заведения.  Вы можете предложить розыгрыш бутылки шампанского за репост записи и, будьте уверены,  что таким простым способом вы обязательно привлечете внимание целевой аудитории.

Самая лучшая похвала для автора – это ваш лайк в социальной сети

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.


Рекомендованные статьи

Как открыть свой бар? Пошаговая инструкция. — bartenderspro

Данный чек-лист из 13 пунктов, даст вам возможность узнать весь процесс создания и открытия собственного бара. Эта статья станет первой из серии «Как открыть свой бар?». На протяжении ближайших 2 месяцев, я расскажу вам о каждом этапе более подробно, ну а пока, краткое содержание того, что вас ждет и несколько приятных бонусов, для тех, кто реально заинтересован в открытии своего бара.

THE FITZ BAr, Одесса (design Denis belenko)

В целом, алгоритм открытия для бара  не сильно отличается от открытия кафе или ресторана. Шаги, которые необходимо предпринять, фактически совпадают. Однако, в любом формате бизнеса есть свои тонкости. Именно на эти тонкости будет сделан упор по каждому из пунктов пошагового плана.  Перед тем, как мы перейдем к перечислению шагов, я хочу обратить ваше внимание на 3 важных условиях, без которых применение данного плана может не принести положительного результата.

  1. Дьявол в мелочах. В данном виде бизнесе мелочи определяют суть
  2. Построить  бар (реализовать идею) можно за 2-4 месяца. Но, для того, чтобы найти стоящую идею и сформировать концепцию будущего заведения, требуется гораздо больше времени.
  3. Если, у вас совсем нет опыта в данном бизнесе, то простого понимания недостаточно. Найдите время и деньги пройдите обучение, привлеките консалтинг, который поможет вам разобраться в сложных и неочевидных вопросах.  Я совсем не хочу сказать, что вы на что-то не способны, я лишь даю понять, что  опыт в вопросах построения подобного бизнеса, сильно повышает ваши шансы на возврат инвестиций и снижает риски.

 1. Идея. 

«Когда мне не хватало денег — я садился думать, а не бежал зарабатывать. Идея самый дорогой товар на свете!»

Стив Джобс

Найдите яркую идею. Все придумано до нас, не изобретайте велосипед. Но! Помните! Простое копирование чужих идей не приведет вас к успеху. Вам необходимо осмысленно подойти к этому вопросу и придумать как адаптировать найденную идею к реалиям вашего рынка и потребностям вашего будущего гостя. Важно, чтобы идея, которую вы решили воплотить, была простой и понятной. Идеально — это когда идея, которая ляжет в основу будущей концепции вашего бара, будет актуальна для вашей целевой аудитории. Срок реализации:  индивидуально.

2. Концепция. 

«Концепция определяет стратегию действий.»

Опираясь на идею, разработайте концепцию будущего бара. Концепция — это то, как ваш бар будет восприниматься вашим гостем, каким он будет его видеть и почему он выберет его из множества вариантов представленных на рынке. Концепция определяет формат вашего будущего бара, целевую аудиторию, размер среднего чека, местонахождение, интерьер и экстерьер, атмосферу и ключевой продукт, который будет привлекать гостя. Помните, концепция — это самая важная часть, это «скелет» вашего будущего бизнеса. На этом этапе, очень важно ориентироваться на актуальные потребности вашего будущего гостя. Открывать бар с позиции «я хочу именно такой» можно, только если вы четко уверены что ваши желания совпадают с тенденциями рынка и спросом потребителя. В противном случае, вы создадите проект, который никому не нужен. Срок реализации: от 7 до 15 дней.

3. Продукт.

  «Делайте хороший продукт и деньги придут».

Джон Айв

Существует поверие и даже уверенность, что хороший  и качественный продукт  — это важное конкурентное преимущество. Спешу развеять этот миф. Качество вашего продукта, обязательный, но не достаточный для успеха элемент. Время, когда одним только качеством продукта можно было отстроиться от конкурентов неминуемо ушло в прошлое. Сегодня ключевым преимуществом любого продукта для потребителя является способность этого самого продукта решить проблемы потребителя, удовлетворить наиболее важные потребности, соответствовать ожиданиям. Потребитель обычно стремиться удовлетворить две ключевые потребности — рациональную и эмоциональную. Рациональная потребность связана, в первую очередь, с необходимостью удовлетворить голод  и утолить жажду. Эмоциональная же, это не блюда или коктейли — это ощущения, которые гость испытывает, попадая к вам в  бар. Главное, что вы должны запомнить  — это то, что гость приходит в бар не столько ради того, чтобы выпить, сколько  для того, чтобы пообщаться и получить удовольствие от атмосферы и сервиса, присутствовать на событии, которое оставит у него теплые воспоминания.  Создавая ключевой продукт вашего бара, вы должны объединить в нем высокое качество, актуальность, формат подачи ( с упором на концепцию) и оптимальную цену. Это позволит вашей целевой аудитории заметить вас и идентифицировать в числе прочих. Но помните, делать в точности то же, что делает ваш конкурент, и говорить -» у нас лучше» не стоит , так же, как и делать то, что никому не нужно. Срок реализации  : от недели до месяца

4. Анализ конкурентов. 

«Учитесь у своего конкурента, потому что он будет учиться у вас.»

Джефф О’Лири.

Пожалуй самый значительный этап вашей работы. Если рынок пуст и у вас нет прямых конкурентов, которые владеют барами, не обольщайтесь. Вы будете конкурировать за целевую аудиторию с теми игроками, которые уже представлены на рынке.  Если у вас нет конкурентов — радоваться рано. Не забывайте, потребитель не готов к экспериментам, на это нужно время, а значит вам надо найти наиболее короткий путь к сердцу вашего гостя. Иначе риски многократно возрастают. Зачем вам этот анализ ? Большинство тех , кто не понимает ответа на этот вопрос остались далеко в истории. Вы должны сделать анализ  для того, чтобы понять как вы можете отстроиться от ваших конкурентов, в чем можете превзойти их , какие слабые стороны можете использовать, какая стратегия для привлечения клиента может быть эффективна. На что надо обратить внимание?! Более подробно об этом, на мой взгляд, важнейшем этапе построения бизнеса, я расскажу в отдельной статье.  Срок реализации: 7-14 дней.

Artesian Bar, London

5. Бизнес-модель. 

«Бизнес-модель служит для описания основных принципов создания, развития и успешной работы организации».

Ив Пенье

Именно бизнес модель даст вам представление о основных аспектах вашего будущего бизнеса, даст понимание, как будет функционировать ваш бизнес.  Опишите ключевые виды деятельности, каналы сбыта, все возможные расходы и потребительские сегменты, разберитесь чем вы владеете, насколько это важно для вашего потребителя и как вы можете преподнести ему это.  Вопросы, связанные с построением бизнес-модели, чаще всего упускаются не только новичками, приходящими в ресторанный бизнес, но и часто игнорируются профессионалами. О том, как заполнить таблицу, вы сможете узнать из полного курса обучения, который появиться ближе к началу декабря. А пока изучите внимательно шаблон, который расположен в этот разделе статьи.

6. Финансовая модель.

«Уберечь свои деньги стоит больших трудов, чем добыть их.

М. Монтень

Финансовая модель полностью опирается на концепцию вашего будущего бара. Обратите особое внимание на слово модель. В данном случае, все что вы делаете при расчете модели, является гипотезой, которую вам предстоит проверить. Тут очень важно четко понимать и знать какие статьи затрат вам необходимо учесть, чтобы правильно составить инвестиционный план (жми сюда, тут полезная таблица) , являющийся частью финансовой модели. Финмодель состоит из следующих важных составляющих:

  1. Безубыточность или точка нулевой прибыли  — точка в которой наценка на себестоимость покрывает все расходы ( зарплата, аренда, коммунальные платежи, налоги, общехозяйственные расчеты, food cost, маркетинг)
  2. Планируемая выручка. Необходимо планируемое количество ваших посадочных мест, умножить на коэффициент ротации  для вашего формата, а затем еще раз умножить на  сумму среднего чека ( ключевые показатели для расчета тут). Полученная цифра будет являться расчетной среднедневной  выручкой вашего бара. Теперь умножаем на количество рабочих дней и получаем вероятную валовую выручку в месяц.  Смотрим, достаточно ли выручки чтобы перекрыть точку нулевой прибыли. Если нет — ищите ошибку в модели, если да — модель имеет право на жизнь, теперь ее предстоит проверить на реальном помещении, которое вы будете арендовать или покупать для будущего бара. Срок реализации: от 7 до 14 дней.

Все что я написал выше — есть предварительная, кропотливая и важная работа, которая является базовым фундаментом будущего бизнес. Переходим к реализации.

7. Оформление юридического лица и прочие формальности. 

  • Оформите юридическое лицо
  • Подпишите соглашение, регулирующее взаимоотношение между партнерами в бизнесе , или между инвестором и исполнителем. Это соглашение должно регулировать ваши взаимные финансовые обязательства и взаимоотношения, четко описывать последовательность ваших действий, если вы решите разорвать партнерские отношения, закроетесь с убытком и т.п.
  • В будущем, после подписания договора аренды, вам необходимо будет подготовить проектную документацию для архитектуры, технологический проект, пакет документов на размещение наружной рекламы и регистрацию товарного знака, пакет документов на получение лицензии, проект оборудования помещения противопожарной сигнализации, пакет документов для Роспотребнадзора, уведомляющий о начале вашей деятельности. Получите алкогольную лицензию. Купите и зарегистрируйте в ФНС кассовый аппарат. Подготовьте пакет документов для проверок Роспотребнадзором и пожарной инспекцией (медкнижки, ТУ, декларации…) Уточните необходимый перечень документов для запуска предприятия общественного питания на сайте Роспотребнадзора и других контрольных органов вашего региона, поскольку требования в общем и целом могут отличаться. Срок реализации: от месяца до трех.

8. Поиск и аренда/покупка помещения.

Определитесь с расположением и характеристиками помещения для аренды. Опирайтесь на вашу концепцию и финансовую модель. Ищите помещение, которое позволит эффективно разместить необходимое вам количество посадочных мест, позволит реализовать ваш формат и впишется в те постоянные и переменные расходы, которые вы обозначили в финансовой модели.   Исходя из продукта и меню, вы поймете какое  оборудование вам потребуется. Исходя из состояния помещения, требований арендатора и площади, вы сможете предположить размер будущих инвестиций. Заключая  договор аренды, помните! договор аренды должен быть заключен на срок не менее 5 лет, зарегистрирован в Юстиции, должен защищать ваши интересы и не иметь пункта, согласно которого, арендодатель может выселить вас в одностороннем порядке, индексация ежегодного размера аренды не должна превышать 10% , договор необходимо подписывать в рублях ( не для всех регионов это возможно, поэтому действуйте по обстоятельствам), площадь помещения должна быть не менее 60 м2 для того, чтобы вы могли получить лицензию на продажу спиртного.  Помните, от того насколько ваши права будут защищены с помощью договора аренды, зависит будущее вашего бизнеса, а значит и будущее ваших денег. Подробнее мы поговорим об этом с отдельной статье. Срок реализации: от недели до нескольких месяцев.

9. Дизайн и ремонт 

«Дизайн не может доминировать над людьми и вещами. Дизайн должен помогать людям, в этом его роль».

Дизер Рамс, гуру мирового дизайна.

Это, пожалуй, один из самых  важных моментов реализации будущего проекта. Время, когда дизайн играл ключевую роль в восприятии предприятия общественного питания безвозвратно ушло. Но, значение дизайна сегодня, не менее важно в восприятии вас вашим гостем. Не совершайте опрометчивых ошибок, не привлекайте дизайнера не имеющего опыт реализации проектов в ресторанной сфере и уж тем более, не беритесь за дизайн самостоятельно, если, конечно, вы не дизайнер с опытом. Помните, дизайн пространства бара должен отталкиваться от концепции, не доминировать и формировать такую атмосферу, чтобы гостю было комфортно. Дизайн-это как хорошая вещь, если одет к месту — украшает, если нет  — отталкивает. Ремонт , еще одно значимое событие в будущей жизни ресторана. Строить и ремонтировать должны люди, которые умеют работать быстро и качественно. На все про все, у вас 2-3 месяца.

10. Оборудование.

Обычно перечень оборудования опирается на концепцию и продукт, который вы планируете производить. При заказе учтите несколько главных моментов:

  • нельзя экономить на качестве, больше потеряете.
  • необходимо учитывать сроки поставки некоторых редких единиц оборудования, они могут составлять до 3 месяцев.
  • не тепловом и холодильном оборудовании экономить нельзя, постоянные высокие риски, в случае выхода из строя. У вас может остановиться весь бизнес и вы потеряете деньги.
  • Лед и его качество — главный фактор успеха вашего продукта.
  • Эргономика бара ключевой фактор скорости работы, а значит и размера вашей выручки.
Mootee bar, Johannesburg

11. Маркетинг.

«Люди покупают не то, что вы создаете, а то, почему вы это создаете» 

Саймон Сайнек

Маркетинг отвечает за коммуникацию вашего бара и гостя. С помощью эффективного маркетинга, вы сможете донести свою идею в доступной форме до целевой аудитории. Маркетинг -это эффективный инструмент в умелых руках, это не «бесполезно выброшенные деньги» , как принято считать. Хотя, если деньги попадают в руки дурака, они перестают иметь какую-либо ценность и приносить пользу.  Эффективный маркетинг- это самая главная инвестиция в ваше будущее. Вы можете собрать самую лучшую команду, придумать самый крутой продукт, но, если никто не узнает об этом, все старания будут напрасны. Используйте разные инструменты локального маркетинга, экспериментируйте с digital, вкладывайте с умом деньги в SMM, но запомните, если у вас нет стратегии продвижения вашего бара, никакие инструменты, вам не помогут. Продумайте, через какие каналы вы будете доносить информацию до гостей  и кто этим займется?  Срок реализации: от месяца до двух.

12. Команда.

«Соберите талантливых людей и дайте делать им свою работу»

Наберите персонал в соответствии с форматом, концепцией и планируемыми объемами продаж, используйте финансовую модель. Набирайте людей, у которых горят глаза, людей в сердце которых, идея вашего бара разгорелась огнем, остальному можно научить. Набирайте и обучайте своих сотрудников, налаживайте с ними диалог. Помните, сегодня линейный персонал ( бармены, официанты, повара) опирается не только  на материальную мотивацию, но и  на другие ценности — дружную команду, возможность получить опыт, удовольствие и удовлетворение от того, чем они занимаются. Разработайте систему финансовой и не финансовой мотивации, давайте им реализовать себя в тех вопросах, к которым они испытывают интерес. Проведите дегустации всех ваших продуктов для сотрудников- они должны не только знать состав, но и представлять вкус, иначе они не смогут рассказать о продукт гостю.

13. Открытие.  

Открытие бара это всегда событие для команды и ваших гостей, но, перед тем, как сделать это официально , дайте возможность команде сработаться, найти оптимальные способы взаимодействия с гостем. Откройте двери для друзей и близких знакомых, с уважением выслушайте критику и замечания, проводите ежедневные собрания и корректируйте работу команды. Спустя некоторое время, вы их не узнаете. И гости , которые придут на официальное открытие, будут очень довольны. Да, и еще, мой опыт показывает, что хорошая команда — самое эффективное сарафанное радио. Когда им нравиться место своей работы, они полезны и оценены по справедливости, они магнитом притягивают всех кого знают, лишь бы пришел и купил то, что вы предлагаете .

Вот собственно и все на сегодня. Пришлось почитать ? Ну, а как вы хотели. Если нужно в чем то разобраться, потратить время придется.Желаю вам удачи. Ждите серию статей по каждому из 13 пунктов. Это будет интересно и как всегда, полезно!. Если у вас есть вопросы, задавайте их тут 

Как открыть свой бар?

03.06.2018

Перед решением столь важного и сложного вопроса, стоит рационально оценить не только свои возможности, но и все риски, которые могут быть связаны с открытием этого заведения.

Однако стоит отметить, что открытие бара менее рискованно, чем открытие ресторана. Все дело в том, что в последнем случае необходимо не только позаботиться о сохранности большого количества скоропортящихся продуктов, но и проконтролировать работу вполне внушительного персонала, что не всегда представляется возможным.

Бар же по своему назначению предполагает подачу напитков, как алкогольных, так и без содержания спирта. Конечно, в меню здесь также возможны самые разнообразные закуски, но, как правило, речь идет о разного рода снеках.

Цена вопроса

Понятное дело, что стандартной стоимости открытия бара просто не может быть. Но, минимальная, так сказать, ставка здесь остается на уровне двадцати тысяч долларов. Если же есть желание открыть более внушительное по всем параметрам заведение, то стоимость открытия уверенно приближается к ста тысячам американских долларов. Конечно, цена вполне внушительная, но при правильном подходе к делу, достаточно быстро окупаемая.

Наиболее популярные виды баров:

  1. Фито-бар. Как правило, такие бары размещены в разного рода санаториях или пансионатах. Также вполне уместным будет размещение фито-бара в непосредственно близости от аптек или же магазинов, специализирующихся на продаже товаров народной медицины. В фито-баре предлагаются только полезные блюда и напитки.
  2. Таб-бар. Это заведение можно сравнить с пабом, вот только ассортимент закусок здесь намного меньше. Да и потом, в таб-баре нет официантов, и все посетители обслуживаются исключительно барменом.
  3. Диско-бар. В таком баре есть танцевальная площадка, где посетители могут потанцевать под зажигательную музыку. Если говорить о меню, то здесь, как правило, легкие закуски и слабоалкогольные напитки.

Одним словом, при желании открыть собственный бар, стоит изначально внимательно ознакомиться не только с общей концепцией, но и с особенностями работы такого заведения.

Просмотров страницы: 325

Как открыть бар с нуля » ИА «РУСНОРД»

Многие в современном мире предпочитают иметь свой бизнес. И если вы решили открыть бар, то самое время узнать все секреты, полезные для воплощения мечты в реальность. Узнать, как открыть свой бар, вы сможете на сайте BIZNESIDEAS.RU. Здесь представлен оригинальный и интересный бизнес-план открытия бара. Вы сможете найти и другие идеи для бизнеса на сайте. Здесь все удобно размещено по соответствующим категориям. Таким образом вы легко сможете ознакомиться с информацией, полезной для вас, выбрав для этого свободное время и посетив сайт, который доступен без ограничений. Вся представленная здесь информация не требует финансовых затрат.

Бар – заведение, где можно хорошо отдохнуть. Кроме того, здесь можно пообщаться. Этого так не хватает современному человеку. Поэтому построение бизнеса должно учитывать подобную важную особенность. Мало просто предлагать к продаже напитки и сопутствующие закуски. Необходимо продумать и тематическую, а также развлекательную направленность заведения.

Следует определиться с выбором места. Важно, чтобы бар приносил стабильный доход. Поэтому следует подбирать район в соответствии с концепцией бара. Для окраин, спальных районов, где много любителей выпить пива во дворе на лавочке, открывать дорогой бар просто нет смысла. В дорогих районах пивной бар без посадочных мест тоже не будет пользоваться популярностью.

Выбрав район. самое время заняться побором помещения для открытия бара. Его можно выкупить либо арендовать. Если вы решили воспользоваться услугами аренды, необходимо узнать условия договора – срок должен быть таким, чтобы у вас была возможность не только вернуть вложенные средства/, но и получить прибыль. Кроме того, важно качество коммунальных услуг, а также состояние коммуникаций.

Обратить внимание следует и на размер помещения – важно знать, есть ли возможность для увеличения полезной площади для того, чтобы можно было реализовывать новые идеи.

После того как вы найдете помещение для бара, стоит перейти к определению целевой аудитории. Изучив район, где вы нашли подходящее помещение для бара, важно узнать о количестве населения, а также социальном статусе района, уровне доходов. Также важны транспортные потоки и направление пеших маршрутов. Вы должны знать, насколько проходным является выбранное вами место.

шагов к открытию бара | Small Business

Если вам нравится ночная жизнь и новые знакомства, то идеальным местом для бизнеса может стать бар. По данным бизнес-онлайн-ресурса mysmallbiz.com, владение баром может дать возможность развлечься, но его создание — это большая работа. Знайте, как открыть бар и окунуться в частичку ночной жизни.

Определитесь с форматом

Есть много разных баров и ночных клубов, и вам нужно решить, какой из них вам нужен.Некоторые идеи, которые стоит рассмотреть, — это небольшой соседский бар, танцевальный клуб, клуб с живой музыкой, спорт-бар и гриль-бар. Тип бара, который вы выберете, во многом будет зависеть от того, сколько стартового капитала вам понадобится для спиртных напитков, оборудования и персонала.

Выберите название бара

Название вашего бара должно легко запоминаться и позволять потенциальным клиентам узнать, какой у вас бар, по словам предпринимателя. Если вы решите назвать свой бар в честь себя, например, Jack’s Place, у вас возникнут проблемы с маркетингом — хотя название легко запомнить, оно не дает никакого представления о типе бара, которым является ваш бизнес.«Спорт-бар Джека» было бы более подходящим названием, и он был бы более эффективным в ваших маркетинговых материалах.

Создайте бизнес-план

В вашем бизнес-плане будет указано, как именно вы будете управлять своим баром. В нем указывается, сколько денег вам потребуется для первоначальных затрат на аренду или лизинг помещения; ремонт здания; необходимы обновления и ремонт; создание инвентаря коммунальных услуг, начального спиртосодержащего и продовольственного оборудования; труд; маркетинг; лицензирование; и страхование. Тщательно изучите свои цифры и составьте подробный бизнес-план, которому нужно следовать.

Найдите место

Тесно сотрудничайте с советом по зонированию вашего города, чтобы найти подходящее место для вашего бара. Если вы подумываете о поселении в жилом районе или рядом с ним, найдите время, чтобы поговорить с жителями и узнать, как они отнесутся к вашему бизнесу и могут ли возникнуть проблемы. Вы же не хотите тратить время и деньги на открытие бара только для того, чтобы узнавать, что соседи хотят вас закрывать каждую ночь.

Получить лицензию на продажу спиртных напитков

В каждом штате есть отдел, занимающийся лицензированием спиртных напитков.Например, в штате Вашингтон эта организация называется Совет по контролю за алкогольными напитками штата Вашингтон. Чтобы узнать, как связаться с советом по продаже спиртных напитков вашего штата, обратитесь в офис сенатора вашего штата и запросите контактную информацию. Затем вы свяжетесь с отделом лицензирования спиртных напитков и обсудите детали вашего бара, в том числе, является ли ваш бизнес новым или вы покупаете уже существующий бар, какой алкоголь вы собираетесь подавать (что может повлиять на требования к лицензированию) и стоит ли вы индивидуальный предприниматель или партнерство.Вам будет отправлено заявление на лицензию на продажу спиртных напитков в зависимости от вашего бизнеса. Обработка вашего заявления может занять от 45 до 60 дней.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Джордж Н. Рут III начал профессионально писать в 1985 году. Его публикации включают еженедельную колонку в «Lockport Union Sun and Journal», а также «Spectrum» на «Ниагарском водопаде» Gazette »,« Tonawanda News »,« Watertown Daily News »и« Buffalo News ».»Рут получил степень бакалавра искусств по английскому языку в Государственном университете Нью-Йорка, Буффало.

The Ultimate 11 Step Guide

»

Вы когда-нибудь мечтали об этом? Тот, где вы заходите в бар, а люди улыбаются и машут вам. Один даже встает, чтобы обнять вас.

Все, что вы видите, является отражением ваших решений: красивый пол, насыщенные цвета стен, произведения искусства, удобные стулья, забавные вывески для туалетов и т. Д.

Несколько автографов знаменитостей в рамке висят в коридоре как память о ночах, которые сделали эту тяжелую работу стоящей.

Рабочее место превратилось в дом вдали от дома. В этих стенах живет семья: ваши преданные своему делу менеджеры, ваши преданные бармены и ваши дорогие гости, которым комфортно в созданной вами уникальной тусовке.

Эти постоянные мечты вызывают у вас желание просто пойти на это? Вы можете приступить к составлению плана уже сегодня! Прочтите, чтобы узнать все о том, как открыть бар.

Шаг 1. Решите, какой тип стержня вам нужен

Разнообразие обостряет конкуренцию в индустрии баров.Наши мобильные устройства предлагают меню мест, где можно встретиться, чтобы выпить. Давайте рассмотрим, какие типы заведений могут выбирать посетители баров.

Спорт-бар

Самая примечательная особенность спорт-баров — это набор навесных телевизоров с большим экраном, каждый из которых настроен на самые востребованные события. Игры могут длиться часами, так что кувшины пива и много еды в пабе порадуют этих фанатов.

Штанга для дайвинга

Не самый красивый из баров, но многие из них переживают все остальные.Комфорт в непринужденной обстановке. Дресс-код — «приходи как есть». Соседний бар привлекает клопов, которые часто становятся постоянными клиентами.

Колледж Бар

Проведя всю неделю в библиотеке, это место, где можно выпустить пар после финальной недели. Привычки студентов колледжа создают статус «партийной школы», поэтому размещение баров рядом с кампусом приносит прибыль.

Развлечения

В то время как некоторые бары звонят через музыкальный автомат, другие знают, что на настоящих вечеринках звучит живая музыка.Сцена в углу — от исполнителей караоке до начинающих музыкантов. Как и в спорт-барах, они предлагают стимулы для более длительных посещений.

Бар в отеле

Бар — это такой удобный способ выпить стаканчик на ночь, что делает отель еще более привлекательным. Он обслуживает социальные нужды гостей и предлагает дополнительный комфорт вдали от дома. Конечно, чтобы соответствовать ожиданиям клиентов, этот бар должен соответствовать стилю отеля.

Специальная штанга

Энтузиасты и ценители стекаются в эти нишевые заведения, такие как винные бары, пивоварни, сигарные бары, кальянные и т. Д.Если ваша цель — создать сообщество людей, столь же увлеченных продуктом, как и вы, это правильный путь.

Обратите внимание на зону резервирования в типах стержней. Например, вы давно мечтаете открыть спорт-бар, а таких уже несколько. Что вы могли бы сделать, чтобы выделиться и побудить посетителей попробовать ваше?

Шаг 2. Создание бизнес-плана бара

Наверное, не самое интересное, но составление бизнес-плана бара абсолютно необходимо для создания успешного бара.

Пять причин, почему вам нужен бизнес-план бара
  1. Готовность — возможность проактивно решать потенциальные проблемы. Планирование заставляет вас продумать все, что связано с этим.
  2. Сбор средств и привлечение партнеров. Если вам нужны деньги других людей, им, скорее всего, понадобится бизнес-план. Это показывает, что вы серьезны и ответственны.
  3. Ясность и фокус — Видение создает новые предприятия, но туманная мечта должна превратиться в целостную реальность.Придерживаясь плана, вы прокладываете линейный путь.
  4. Изучите свою клиентскую базу. Изучение рынка и знание своего потребителя необходимы в сфере услуг.
  5. Уверенность — Выполнив всю домашнюю работу, вы почувствуете себя лучше, совершив такой прыжок. Этот план — карта вашего путешествия.

Начните разрабатывать свои планы по открытию бара с шаблоном бизнес-бара [1].

Компоненты бизнес-плана бара

Краткое содержание — сокращенная версия всего плана, она может включать некоторые соблазны для повышения интереса к прочтению.

Обзор компании — подробные сведения, такие как название, местоположение, продукты, часы работы и т. Д.

Анализ отрасли — информация о рынке, тенденциях и состоянии отрасли.

Анализ клиентов — демографический и экономический профиль перспективного района.

Конкурентный анализ — Профили установленных баров с выявлением их слабых мест.

Маркетинговый план — Стратегия продвижения: уникальные предложения, идеи продвижения и конкурентоспособные цены.

Операционный план — как будут управляться обязанности и список основных этапов.

Управленческая группа — Кто будет управлять баром и каков будет процесс приема на работу.

Финансовый план — сколько капитала необходимо привлечь и как он будет потрачен, плюс факторы доходов и затрат.

Этот процесс требует значительного времени и исследований, но как только он будет завершен, вы станете настоящим владельцем бара.

Шаг 3. Выберите бизнес-структуру

При открытии панели вам нужно не только выбрать жанр, но и указать категорию. Давайте рассмотрим варианты.

Типы бизнеса

Индивидуальный предприниматель: Единоличный собственник несет личную ответственность и платит личный налог.

○ Плюсы: Простота настройки.

○ Минусы: Личные активы владельца подлежат ответственности.

Товарищество (LP или LLP): Принадлежит двум или более лицам, которые платят индивидуальный налог и личный налог.

○ Плюсы: Совместная ответственность и варианты ответственности.

○ Минусы: Дополнительные налоги (самозанятость).

Общество с Ограниченной Ответственностью: Защищает личное имущество собственника от ответственности.Налоги включают налог на самозанятость, личный или корпоративный налог.

○ Плюсы: Снижает личный риск.

○ Минусы: налог на самозанятость, взносы SS и Medicare, а также сложные организационные правила.

Корпорация: Все участники действуют как единое целое. Налоги зависят от типа (например, корпоративные и / или личные).

○ Плюсы: Личные активы собственника ответственности не подлежат.

○ Минусы: Сложные (подкатегории) и регламентированные процедуры.

Кооператив (Кооператив): Бизнес, принадлежащий его членам. Платит налоги на бизнес, такие как налог на имущество и налог с продаж.

○ Плюсы: меньше налогов, снижение ответственности и совместная ответственность.

○ Минусы: Любая политика или действие должны согласовываться с консенсусом.

Принять это решение может быть непросто, поэтому не стесняйтесь обращаться за помощью к бухгалтерам (налоговые консультации), юристам (риски ответственности) и коммерческим организациям (бесплатные консультации экспертов).

Шаг 4. Выберите свое местоположение

Каждый шаг открытия бара имеет стратегическое значение, в том числе и разведка локации.

Критерии выбора:

Целевые клиенты: Познакомьтесь со своими клиентами там, где они есть. Ваше местоположение должно быть там, где ваша целевая аудитория либо проживает, либо работает.

Доступность:

○ Для городской ночной жизни полезно нахождение рядом с остановками общественного транспорта.Посетители могут быть более склонны платить за поездку или за парковку (счетчик или услуга парковщика) в основных местах аттракционов.

○ Для загородных участков лучше всего иметь чистую и хорошо освещенную стоянку с более чем достаточным количеством парковочных мест.

○ Оцените, соответствует ли здание требованиям ADA и сколько может стоить доведение до норм.

Размер: Достаточно ли места для ваших планов? Можно ли изменить его, чтобы увеличить посещаемость, например, добавить сидячие места на открытом воздухе?

Городские постановления: Некоторые города зонированы, поэтому вы не можете поставить планку где-нибудь.При посещении музыкальных площадок помните о правилах, связанных с шумом. Если ваши идеальные покровители — курильщики или вейперы, знайте, где действуют запреты (или есть ли разговоры о введении запрета).

Соседи: Для тех, кто не связан зонированием, помните, с кем вы будете делить парковку или даже стены. В зависимости от того, какой у вас бар, детские сады, церкви, студии йоги и т. Д. Могут быть несовместимы с вашей культурой.

Видимость: Зоны с высокой проходимостью расширяют возможности бизнеса.Если вы будете спрятаны, есть ли вывески, которые сделают ваше присутствие известным?

Условия аренды: Разумна ли арендная плата для площади? Удовлетворяет ли арендная плата вашему бюджету? Гибкие ли условия?

Как только вы найдете идеальное место, реальное пространство для работы продвинет вас вперед в реализации вашего видения.

Шаг 5. Рассчитайте сумму, которая вам понадобится

Представьте себе вернисаж. Составьте список всего, что было вложено в него, и что будет держать его открытым в течение следующих нескольких месяцев.Все, что вы видите, включая персонал, имеет свой ценник.

Также подумайте о том, чего вы не видите, например, о расходах на лицензии, маркетинговых расходах, страховании, налогах и т. Д. Перечислите все до мельчайших подробностей и сложите общую сумму для своего бюджета.

Вопрос: Сколько денег нужно, чтобы открыть бар? По оценкам

Investopedia, приобретение уже установленного бара может стоить всего 25 000 долларов. Стоимость открытия бара в арендованном помещении может составлять от 110 000 до 550 000 долларов.Ожидаемые затраты составят от 175 000 до 850 000 долларов, если объект находится в ипотеке.

Чтобы оценить стоимость недвижимости, узнайте у местного риэлтора среднюю цену коммерческой недвижимости за квадратный фут (при покупке или продаже). Размеры заведений варьируются от скромного паба на 2200 кв. Футов до танцевального клуба на 10 000 кв. Футов.

Умножьте общую площадь в квадратных футах на цитату риэлтора и посмотрите, как соотносится цена, указанная на наклейке. Эта цифра может быть рычагом для получения более выгодной цены за квадратный фут от брокера, когда вы пытаетесь договориться об аренде.

Также имеет значение, какой товар у вас будет в наличии. Это подводит нас к стоимости заливки .

Итак, что такое «Стоимость заливки?»

Стоимость розлива — это стоимость ингредиентов напитка, деленная на его продажную цену. Это означает, что чем ниже стоимость розлива, тем выше прибыль. Ориентировочная стоимость розлива вина составляет 28%, пива — 24%, а спиртные напитки — самые низкие — 15%.

Этот диапазон обусловлен сроком хранения и доходностью. Бутылка водки не портится, как вино, и из нее получается несколько (часто более 20) холодных напитков.

Вино Пиво Духи
Расчетная стоимость заливки 28% 24% 15%

Источник: Bevspot

Стоимость оборудования кухни, закупки принадлежностей для приготовления пищи, складирования продуктов и найма персонала складывается. Но отсутствие питания может стоить вам. Помните, что алкоголь вызывает чувство голода. Если у вас нет еды, они, скорее всего, закроют свой счет раньше, чтобы найти еду.А для спорт-баров, где можно посмотреть игры, еда просто обязательна.

Как получить ссуду для открытия бара?

Когда думают о финансировании, люди обычно думают о банковских ссудах. Поскольку у слитков сомнительный процент успеха, многие банки могут сразу отклонить заявку — это может быть особенно верно для более выгодных ссуд, таких как ссуды SBA, которые, как правило, имеют одни из самых низких процентных ставок. Показав, что у вас уже есть капитал, который можно вложить в проект, кредитоспособные соруководители и убедительный бизнес-план могут улучшить ваши шансы.

Кроме того, процесс подачи заявки на получение банковского кредита может быть длительным, поэтому это может не сработать с вашим графиком.

Управление малого бизнеса (SBA) — это государственное агентство, которое гарантирует ссуды для предприятий. Те, у кого есть предыдущий опыт ведения бизнеса, могут иметь небольшое преимущество. Вы можете начать поиск с проверки в местном банке, предлагают ли они ссуды, обеспеченные SBA (обычно называемые просто «ссуды SBA»).

Бизнес-ангелы и сети однорангового кредитования также являются вариантом.Одноранговое кредитование похоже на приложение для знакомств. Вы можете найти профили инвесторов, которые могут удовлетворить потребности вашего бизнеса. Если вы найдете инвестора, который любит слитки, возможно, будет проще получить ссуду у этого инвестора, чем у крупного банка.

Уже имея часть капитала можно смазать колеса по сбору средств. Это показывает, что у вас есть собственный скин в игре. Ликвидация активов, обналичивание собственного капитала, возврат налогов или перенос прибыли от побочного бизнеса — вот несколько способов мобилизации средств.

Если ваш бар открывается в районе с недостаточным уровнем обслуживания и вы можете доказать обществу его налоговые льготы, вы можете претендовать на получение некоторых грантов.

Если ваши возможности быстро сокращаются, поищите урезанные решения в бизнес-инкубаторах или ассоциациях баров / ресторанов.

Шаг 6. Создайте свой бар

Строите ли вы бар с нуля или покупаете бар, в котором уже есть самое необходимое, как он будет выглядеть — решать вам.О возможности!

Что должно быть в центре внимания вашего бара? В спорт-барах главное — игра, поэтому гостевые зоны оборудованы настенными телевизорами. Как и в большинстве других баров, зона бара является центральной точкой с различными сиденьями, вращающимися вокруг нее: столы бистро, столики для кабинок, зоны отдыха и т. Д.

Если бы человек вошел в первый раз, встретил бы он гостеприимную обстановку, легко ли найти бар и будет ли тема очевидной? Первое впечатление — это то, как вы сдерживаете свои ожидания.Атмосфера представляет собой сочетание комфорта, пространства и индивидуальности.

Выберите схему расположения стержней

Подумайте о типичной обстановке бара в ресторане. В нем есть все необходимое, чтобы подавать разнообразные напитки, от пива в бутылках до ледяных чаев Лонг-Айленда.

Геометрия бара варьируется от стоящего у стены на фоне каскадных бутылок с алкогольными напитками, до большой площади для персонала, такой как квадратный или U-образный бар.

Эргономика может изменить правила игры для вашего бара. В дополнение к оптимизации обслуживания заказов напитков в прибыльном темпе, хорошо спланированное барное пространство учитывает физические потребности барменов.Хороший бармен имеет решающее значение для качества обслуживания, поэтому помогите ему, следуя требованиям эргономичного дизайна. Персонал бара может проводить на ногах до 12 часов, поэтому снабдите их поддерживающими ковриками.

Все еще не знаете, с чего начать? Протестируйте программное обеспечение для создания плана этажа, запланируйте консультацию с опытным дизайнером бара или просмотрите Pinterest для вдохновения макетов.

Выберите мебель для бара и стеклянную посуду

Долговечность самого стержня является ключевым фактором.Убедитесь, что ваши подрядчики используют качественные материалы для строительства, такие как наша брусчатая поверхность из массива вторичной древесины.

Для барной стойки высотой 42–45 дюймов вам понадобится барная мебель, которая удобно складывается под ней. Подходящий барный стул имеет высоту от 30 до чуть более 40 дюймов.

Табуреты без спинок легко надеть, но стулья с удобными спинками могут обеспечить комфорт, который продлит визит посетителя. Если стул из тех, с удобной спинкой и в который легко садиться, это ваша золотая середина.Что еще более важно, долговечны ли табуреты?

Сколько табуретов вам нужно? Возьмите общую длину стержня и вычтите площадь серверной станции. Разделите это число на 30 дюймов, и это примерно столько, сколько уместится на длине перекладины.

Наличие множества вариантов сидения для остальной части пространства соответствует предпочтениям ваших посетителей. В некоторых барах есть эклектичное сочетание стандартных столов, кабинок и мягкой мебели. Обратитесь к нашему руководству по таблицам здесь.

Если вам нужны прочные столы, которые сочетаются с красивым баром, ознакомьтесь с нашим ассортиментом столешниц из вторично переработанной древесины.

Основы: типы очков

Для

Perfect pours требуется полный набор посуды.

Пиво: пинта, пилснер, кружка, бокалы и т. Д.

Вино: красное, белое, бокальное, десертное, игристое (шампанское) и др.

Коктейли: хайбол, Том Коллинз, мартини, старомодный, дайкири и т. Д.

Рассмотрите возможность добавления новой стеклянной посуды.Для ваших дорогих авторских коктейлей необычный бокал сделает его привлекательным. Фирменный напиток заслуживает особого бокала, который ему льстит.

Некоторые поставщики могут быть готовы заключить сделку по продаже стеклянной посуды, особенно те бренды, которые стремятся к большему признанию. Присмотритесь к магазинам и посмотрите, какие оптовые заказы вы можете получить из стеклянной посуды.

Спланируйте меню бара

Ваше время сиять! Продемонстрируйте свои фирменные коктейли и выделите рекомендуемые напитки.Стандартные коктейли люди обычно заказывают вне меню, поэтому нет необходимости перечислять каждый рецепт, известный человеку.

Если у вас специализированный бар, такой как пивоварня или винный бар, обязательно напишите достаточно подробностей о выборе, например, о вкусовом профиле, из какого места и о производителе.

Меню крафтового пива включает ABV (содержание алкоголя) и IBU (шкала горечи). Энтузиасты оценят подробные описания, которые помогут им сделать выбор.

Если в барах есть кухня, поработайте с поварами, чтобы составить меню блюд.Постарайтесь сбалансировать категории закусок и основных блюд. Людям нравится иметь возможность выбора. «Пабская закуска» — это обычная еда. Имейте в виду, что это то, чего люди склонны жаждать, когда они немного выпили. Подумайте о тако, мягких кренделях и т. Д.

Некоторые бары работают с фургонами с едой, поэтому посетители могут перекусить, не закрывая вкладку.

Составьте отдельное меню «счастливого часа» со своими напитками и блюдами. Если ваши гости находятся вне временного окна, это повышает осведомленность, что может привести к повторным посещениям.

Теперь в печать! Легко читаемый макет, который также отражает ваш бренд, очень важен. Убедитесь, что ваше меню легко читается при слабом освещении. Неплохая идея нанять внештатного дизайнера для создания вашего меню. Они смогут сделать меню привлекательным и удобным для чтения / навигации.

Шаг 7. Получение необходимых лицензий

Держать двери открытыми — значит соблюдать закон. Убедитесь, что к дню запуска все ясно.

Вот некоторые лицензии, которые могут вам понадобиться, чтобы открыть ваш бар:

Алкоголь: Раздача спиртных напитков имеет свои правила, и правила различаются в зависимости от того, где вы находитесь. Самому бару и лицам, отвечающим за обслуживание напитков, требуются лицензии.

Еда: Если вы вложили средства в организацию питания для своих гостей, вам понадобится разрешение на организацию питания по соображениям общественного здравоохранения. От ваших сотрудников также могут потребоваться сертификаты кулинара.

Музыка: Для вечеринок у вас дома воспроизведение коммерческой музыки не проблема. Другое дело — поиграть в баре. Либо платите ASCAP, BMI или SESAC напрямую, либо упростите это, зарегистрировавшись в музыкальном сервисе, который покрывает эти обязательства за вас. Что касается музыкальных мероприятий, проверьте требования к разрешениям.

Вам может потребоваться дополнительная регистрация в правительстве, например, в реестре названий компаний, бизнес-лицензии, разрешениях на зонирование, налоговых идентификаторах и т. Д. Если вам нужна помощь, обратитесь к местному юристу.

Шаг 8: Настройка учета и инвентаризации

Отслеживание запасов поможет вам всегда оставаться на вершине сервисной игры и получить информацию о продажах. Убедитесь, что вы следите за своими предложениями, затратами и доходами.

4 причины важности инвентаризации
  1. Гостеприимство — Наличие достаточного количества припасов под рукой предотвращает неловкое: «Извините, нас нет».
  2. Moneymakers — Заканчиваются ингредиенты для этого московского мула? Что ж, теперь вы знаете, где спрос! Возможно, вы представите несколько новых рецептов мула (и сохраните цепочку поставок имбирного пива к вашей двери).
  3. Предотвращение потерь — Имейте систему, чтобы вы могли заметить, когда что-то пропадает или общие суммы продаж не совпадают с потреблением. Если сотрудники не думают, что вы обращаете на них внимание, они могут воспользоваться этим.
  4. Составление бюджета — Если повторный заказ сокращает ваш бюджет, возможно, пришло время оценить магазин.

Следите за расходами по всем категориям, таким как расходные материалы для напитков, стеклянная посуда, уборка, офис и т. Д. Считайте скоропортящиеся продукты, такие как еда и вино, ежедневно, а все остальное — еженедельно.

Сравните свои подсчеты с предыдущими записями, чтобы исследовать аномалии и создавать повторные заказы. Кроме того, сравните свой инвентарь с вашими продажами. Это даст вам представление о доходах, а также может выявить нарушения (например, кражи или чрезмерные выплаты за напитки).

Quickbooks — самое популярное программное обеспечение для бухгалтерского учета, и POS-системы, такие как UpServe, будут интегрированы с ним, чтобы упростить процесс отслеживания.

Популярные барные POS-системы

Тост

Ревель

Квадрат

TouchBistro

ShopKeep

Ресторан Lightspeed

Шаг 9: Выполните Essential Bar Marketing

Извещение о своем имени начинается с хорошего имени.Выберите имя, которое легко запомнить и которое соответствует вашей теме / жанру. Когда у вас есть имя, вы можете составить пакет бренда с логотипами, цветовыми схемами, слоганами и т. Д. Этот комплект поможет вам спланировать свои обязательные вывески. Наличие большого количества маркеров повышает осведомленность общественности. И помимо этого — реклама.

Набор инструментов для маркетинга

Google: Ваша компания указана в Google? Не пропускайте этот шаг. Видимость мобильного поиска имеет решающее значение для ресторанов и баров.Более того, вы можете начать собирать отличные отзывы в Google. Получи карту бесплатно!

Facebook: это отличное место, чтобы объявить о специальных акциях и веселых мероприятиях в «счастливый час». Facebook также позволяет вам указывать часы работы и задавать вопросы общественности. Тщательно заполняйте свой профиль, чтобы произвести впечатление на своих потенциальных клиентов. Поощряйте заезды постоянных посетителей.

Instagram: Если ваш талантливый бармен готовит самые красивые коктейли, покажите их с помощью высококачественных постов с изображениями.Используйте местные хэштеги и поощряйте посетителей использовать ваши собственные уникальные хэштеги.

Twitter: Твиттер также содержит много хэштегов, это место для продвижения событий и специальных предложений. Убедитесь, что счастливые часы, бранчи и объявления о мероприятиях публикуются в стратегическое время.

Yelp: Эта услуга не всегда бесплатна, но не помешает добавить там свое присутствие, даже если вы решите не использовать платную услугу.Пользователи вызывают интерес, добавляя собственные фотографии вместе с отзывами.

Флаеры. Имея разрешение, вы можете распространять листовки в местах с интенсивным движением, например, на полностью заполненных стоянках. Возможно, это не приведет к привлечению покупателя в тот же день, но это повысит осведомленность.

Вещательные и печатные СМИ: платная реклама может накапливаться, так что действуйте осторожно.

Те, кто работает в этой индустрии, скажут вам, что молва жизненно важна для успеха бара.Поощряйте своих знакомых посещать ваш бар и приглашать своих друзей. Каждый раз дарите своим клиентам отличные впечатления, чтобы они могли поделиться положительным опытом с другими.

Это также лучшая практика для наблюдения за соревнованиями. Изучите их веб-сайты, социальные сети, события, специальные предложения, обзоры и т. Д. Таким образом вы не отставаете и учитесь для них (как сильные, так и слабые стороны).

Шаг 10: Создайте команду своей мечты

Время начать прием на работу до открытия.Разместите таблички «Требуется помощь», разместите объявления, проведите ярмарку вакансий, подключитесь к сети и т. Д.

Для размещения вакансий лучше всего начать с Craigslist, Facebook и студенческих досок по трудоустройству. Вы также можете попробовать Indeed и LinkedIn, если вам нужны более опытные должности, такие как администраторы или ведущие бармены. Если начать процесс приема на работу задолго до открытия, у вас будет достаточно времени, чтобы выбрать подходящих кандидатов, а не заполнять вакансии из-за отчаяния.

Вот основные должности, которые вам нужно будет нанять, чтобы иметь работающий бар:

❏ Бармен

❏ Бармены

❏ Барбэки

❏ Официант

❏ Автобусы

❏ Кухонный персонал

Наем менеджера в первую очередь — это то, как вы нанимаете помощника для настройки и помощи с наймом.Менеджер бара должен иметь опыт работы в сфере гостеприимства (особенно бармена) и быть преданным своей профессии (страсть — это плюс). Они также должны обладать сильными управленческими навыками как в бизнесе, так и в сфере обслуживания клиентов, а также доказанной способностью обучать сотрудников.

Наем подходящих барменов имеет решающее значение для успеха бара. Некоторые владельцы даже ищут бары, чтобы переманить талантливых. Хотя это добрый жест, чтобы дать шанс новичку, это риск, когда вы пытаетесь сдвинуть бизнес с мертвой точки.Наймите опытного бармена с проверенными навыками.

Кроме того, вам понадобятся барбэки, официанты, автобусы и повара (если есть).

Если вы не справляетесь с оформлением документов и маркетинговыми задачами, наймите помощника. Эти задачи могут быть отложены на второй план, но они по-прежнему очень важны, поэтому заплатите кому-нибудь, чтобы они были выполнены.

Найдите время, чтобы проверить данные. Это включает в себя проверку прошлой работы и обращение к рекомендациям. Точно знайте, кого вы получаете, чтобы у вас был солидный штат для сильного начала.

Удерживать хороших людей — значит хорошо им платить, поэтому используйте сайты по поиску вакансий, такие как Glassdoor, чтобы узнать средний заработок в вашем районе, или попросите своего бухгалтера провести исследование экономической заработной платы. Убедитесь, что чаевые распределяются справедливо, и отправляйте их тем, кто их заработал.

Шаг 11: Откройте и запустите свой бар!

Давайте вспомним, как открыть бар. Вот твой контрольный список!

❏ Какой бар? — Видение начинается здесь. Выберите свой жанр и определите, что делает ваш уникальный.

❏ Какие планы? — Процесс продаж начинается еще до того, как вы начнете делать первые шаги. Составьте вместе полный, хорошо проработанный и убедительный бизнес-план, который поразит инвесторов.

❏ Какая категория? — Правильный способ ведения бизнеса — это вести его в соответствии с установленным вами типом. Разберитесь, как работает ваш шрифт.

❏ Где ты будешь? — Располагаясь, не успокаивайтесь. Тщательно выберите свое место.

❏ Сколько это будет стоить? — Зная, сколько все стоит, вы получите исчерпывающий бюджет.Чем точнее будет бюджет, тем точнее будет ваше планирование.

❏ Как это будет выглядеть? — Создайте удобное, хорошо оборудованное пространство, подходящее для всех и готовое выдержать испытание временем.

❏ Где ваше разрешение? — Держите всю свою документацию в порядке. Последствия такой оплошности могут быть очень плачевными.

❏ Что осталось? — Следите за своим инвентарем и бухгалтерией. Если вы всегда будете в курсе, ваш бизнес будет здоровым.

❏ Откуда вы о нас узнали? — Осведомленность — это то, как вы извлекаете клиентов из общества.Убедитесь, что у вас есть последовательный маркетинговый план.

❏ Кто там? — Соберите свою звездную команду. Создайте семью, которая работает вместе для достижения успеха!

Знание — это половина дела, и с каждым шагом вы становитесь ближе к Великому открытию.

Представьте, что ваш бар — это любимое место встречи, которое способствует развитию сообщества: воспоминания, которые нужно создать, отношения, которые нужно развивать, и победы, которые нужно праздновать.

Бар — особое место для встреч по многим причинам.Доверяя своим талантам, вы можете оказаться в процессе создания наследия.

Информация, содержащаяся на веб-сайте Restaurant & Cafe Supplies Online («Услуга»), предназначена только для общих информационных целей. Restaurant Cafe & Supplies Online не несет ответственности за ошибки или упущения в содержании Сервиса.

10 советов, как открыть бар без опыта

Открыть бар, ресторан или кофейню без какого-либо опыта определенно сложнее, чем открыть без финансовых ресурсов.Но это не невозможно! Вот 10 советов, которые помогут вам справиться с этой проблемой.

Как и почти в любом другом бизнесе, опыт помогает избежать ошибок . Обычно говорят: эксперт — это тот, кто совершил много ошибок.

Те, у кого нет опыта, вероятно, сделают много ошибок. В зависимости от масштабов бизнеса эти ошибки иногда могут иметь больший или меньший вес для предпринимателя (если вы открываете кофейню, вы автоматически становитесь предпринимателем).

В некоторых случаях ошибка не будет очень серьезной. Например, в случае неправильного выбора выпечки или неподходящих чашек. Однако некоторые ошибки могут быть очень дорогими , например, если большая витрина для кондитерских изделий оказывается не очень полезной, но она уже смонтирована (и оплачена).

Самая очевидная и актуальная ошибка при открытии ресторана, кафе или бара — это неправильный выбор места. В этом случае обычно нет другой возможности, кроме как закрыть бар и снова открыть где-нибудь еще.

Поэтому опыт очень важен, чтобы не ошибаться. И те, кто воспринимают ошибки как урок, на котором можно учиться, будут меньше совершать в будущем. Многие люди недооценивают сложный процесс планирования , который необходим перед открытием бара и приступить к работе, не имея никакого опыта.

Это занижение , с одной стороны, вызвано неправильным предположением, что вам не нужны обширные знания при открытии гастрономии .С другой стороны, это часто является результатом желания людей «заново изобрести» себя за барной стойкой. Опыт показал нам, что это чаще всего происходит, когда люди уже много лет работают в другой профессии и теперь имеют желание «вернуться в игру» с новой идеей.

Ниже мы собрали 10 советов, которые помогут всем, кто хочет или должен открыть бар без всякого опыта.

1 — Оставаться за стойкой

Лучший способ получить опыт в баре — это: там работать! Работа за прилавком помогает во многих отношениях: вы научитесь готовить кофе, капучино и все другие напитки.Но ситуация определенно иная, когда перед стойкой выстраивается огромная очередь людей, ожидающих кофе. Тем, кто хочет отработать свои навыки заранее и в структурированной атмосфере школы, следует пройти курс в нашей Espresso Academy .

Кроме того, также полезно работать в баре, чтобы видеть, какие продукты доставляются ежедневно, какие продукты заказывать каждый вечер или как выписывать чеки. Вы узнаете, как справляться с повседневными проблемами, и, самое главное, получите представление о том, как обращаться с клиентами.Только те, кто хоть раз стоял за барной стойкой, могут быть уверены, что это подходящая им профессия!

2 — Путешествие

Чем больше вы путешествуете, тем больше впечатлений получаете. В этом случае путешествие способствует знакомству с различными возможностями . Вы получите новые импульсы или, возможно, увидите, что отличная идея, о которой вы думали, уже была где-то проверена и потерпела неудачу. Вы также познакомитесь с новыми продуктами, а путешествия также дадут возможность увидеть примеры огромных успехов, а также огромных неудач.

Те, кто много путешествует, убедятся, что повседневные проблемы бариста часто одинаковы, куда бы вы ни пошли. Путешествие дает вам возможность увидеть, как другие их решают.

3 — прочитать

Чтение похоже на путешествие. Существует множество книг, публикаций, журналов, веб-сайтов и блогов о гастрономии. Прочтите их все, проанализируйте и узнайте!

4 — Обсуждение

Общайтесь с людьми, особенно с бариста, директорами и предпринимателями .Постарайтесь узнать как можно больше и установить связь с этими людьми, которые уже работают в этой области и знакомы с этим сектором. Они расскажут вам о своей повседневной работе, своем опыте, событиях с клиентами и, самое главное: они расскажут вам о своих ошибках, что даст вам возможность не совершать те же самые ошибки.

5 — Сочувствовать

Во время разговора с экспертами попытайтесь посочувствовать тому, что они вам говорят: вы действительно хотите вставать рано каждое утро? Хотите ли вы подольше задержаться в баре вечером, чтобы изобрести идеальный бутерброд? Как бы вы поступили с этим клиентом в той особой ситуации? Вы чувствуете себя хорошим предпринимателем, готовым работать с запросами рынка? Слушайте внимательно и осознанно, это поможет вам немного подготовиться к открытию.

6 — Маркетинговые исследования.

Крупные компании делают это так же хорошо, как и вы! Проведите время в кофейнях конкурентов. , чтобы увидеть, кто придет, когда, что требуется, как сотрудники обращаются с клиентами и как устроен идеальный бар. Затем также может быть полезно провести время по соседству, чтобы проанализировать социальные аспекты . Проведя время с конкурентами, вы сможете понять, в чем причина их успеха и где они совершают ошибки.Разработайте свою собственную стратегию и найдите рыночный разрыв .

7 — Посещать курсы

Когда вы будете близки к открытию, будет полезно посетить несколько курсов, чтобы быстро адаптировать свои недавно приобретенные навыки. В нашей Espresso Academy мы предлагаем широкий спектр различных курсов: от Barista до Bar Management , Latte Art , Pastry и многих других.

Курсы

позволяют расширить свои знания и навыки благодаря помощи специалистов!

8 — Практика, практика, практика

Работать бариста — значит работать перед глазами клиентов .И это причина, почему вы должны сделать это со стилем и вниманием к и (почему бы и нет) также дать немного шоу! Практикуйтесь, даже если это просто вода, пока не почувствуете себя в безопасности за сценой: барная стойка .

9 — Создать нейтральную полосу

Надеюсь, ваш бар откроется и сразу же станет большим успехом. Но может случиться так, что некоторые вещи произойдут не так, как вы их планировали. Примером может быть: вы предлагаете на завтрак широкий выбор выпечки и других продуктов.Но через несколько месяцев вы замечаете, что запрос на обеденное меню намного выше, чем на завтрак. На этом этапе наличие огромной витрины для выпечки может превратиться в проблему. Поэтому рекомендуется: начать с витрины или рабочего места меньшего размера . Если в дальнейшем вам понадобится больше места, рекомендуем приобрести передвижную конструкцию .

10 — Без финансовых ресурсов открытие невозможно

Нравится вам это или нет, но финансовые ресурсы помогают компенсировать ошибки.Поэтому рекомендуется сэкономить средства на случай чрезвычайной ситуации. Это облегчит ситуацию! А те, кто приступит к работе в непринужденной обстановке, смогут сосредоточиться на приобретении клиентов , разработке и позиционировании на рынке .

Желаем удачи!

Особая благодарность: Габриэле Кортопасси, aprireunbar.com.

Открытый бар, кассовый бар, без бара…. Боже мой! — Просто очарованные свадьбы и мероприятия

Одна из самых обсуждаемых тем на любой свадебной странице или форуме — это алкоголь на свадьбах и то, как его следует подавать. Я собираюсь объяснить это со всех сторон, так как это может быть очень трудным решением для многих пар. Я собираюсь разбить факторы, которые нужно учитывать, этикет по теме и то, как поступить с тем, что вы выберете. В конце концов, вы знаете своих гостей лучше, чем любой случайный незнакомец, поэтому сделайте выбор, который вы можете себе позволить, и который сделает ваш день таким, каким вы его представляли.

А теперь … пристегните ремни безопасности.

OPEN BAR

Что это такое: Открытый бар — это именно то, на что он похож. Бар, полностью открытый для гостей. Есть несколько разных вариантов этого. Полный бар — полный бар снабжен всеми ликерами, пивом и вином, которые вы пожелаете. У вас есть все, что может быть в обычном «баре». Модифицированный полный бар — возможно, у вас просто водка и ром, несколько сортов пива и пара вин, у вас все еще есть выбор из каждой категории. Пиво и вино — все пиво и вино, которые вы можете пить, но ничего тяжелого.(пивные и винные бары являются наиболее распространенными, и во многих заведениях разрешено только пиво и вино). Ваши гости не платят ни цента и могут пить сколько хотят, когда у вас есть открытый бар. Часто в местах проведения мероприятий вы должны будете платить либо за человека, за потребление (в конце вы получите счет в зависимости от того, что было потреблено), либо за человека старше 21 года. Каким образом он будет упакован, будет зависеть от вашего заведения, если ваше заведение дает возможность выбирать, исходя из ваших гостей. Если у вас нет много пьющих, вам лучше всего подойдет планка потребления.Если у вас есть команда, которая любит веселиться, лучше всего платить за человека. Последний вариант — построить собственный бар. Вам нужно будет купить свои собственные принадлежности (включая напитки, миксеры, шейкеры, чашки, лед), нанять бармена (который имеет лицензию и застрахован), получить страховку ответственности и лицензию ABC (если в Вирджинии). Создание собственного бара может сэкономить вам деньги, но вам придется много работать с ногами.

Что говорят «они»: никто не собирается бить вас за открытый бар. Это считается правильным «этикетом», поскольку многие говорят, что гостям ни в коем случае не следует вытаскивать кошелек.Есть ли у вас пиво и вино, полный бар или модифицированный полный бар, люди будут на 100% счастливы, потому что это бесплатно.

Что я говорю и что нужно учесть: не каждый может позволить себе лишние тысячи долларов, которые обычно обходятся в открытом баре, и, честно говоря, они ВСЕГДА не лучший выбор для каждой публики. Помимо затрат, вы ДОЛЖНЫ учитывать следующие аспекты: страхование — вы обязательно должны иметь страхование ответственности, если кто-то получит травму ИЛИ причинит кому-то боль или покинет ваше мероприятие из-за алкогольного опьянения, вы можете нести ответственность; транспорт — вроде страховки, если вы подаете на свадьбу неограниченное количество алкоголя, вы действительно обязаны следить за тем, чтобы никто не водил машину, я предлагаю либо маршрутный транспорт, либо UberEvents; наконец, лицензия на спиртные напитки, в VA это будет лицензия Event ABC, но в большинстве штатов есть свои версии, это требуется по закону и может даже потребоваться для покупки алкоголя, если вы делаете свой собственный бар.

Кассовый бар

Кассовый бар — это бары, в которых гости должны сами оплачивать напитки. Некоторые пары проводят часть ночи в открытых барах, а затем в баре с наличными деньгами, или они платят до установленного лимита, а после этого превращаются в кассовый бар. Кэш-бары, как правило, являются наиболее экономичным выбором, и они не всегда НАЛИЧНЫМИ, некоторые используют карты. Поскольку сейчас 2018 год, и миллениалы все чаще оплачивают счета на своих свадьбах, кассовые бары набирают популярность.

Что говорят «они»: многие до сих пор говорят, что иметь деньги на свадьбе — это грубо, потому что гости не должны ни за что платить.Другие скажут, что гости уйдут раньше, если им придется заплатить, и сложно сказать гостям, что там будет кассовый бар, не показаться грубым.

Что я говорю и что вы должны учитывать: опять же, открытые бары не у всех в кармане. Кассовый бар — хороший способ иметь доступный алкоголь и не разориться. Однако гости на вечеринке у вас дома не будут платить за алкоголь, верно? К гостям на свадьбе следует относиться как к гостям, а не как к клиентам. Если вы не можете позволить себе открытый бар, я предлагаю предоставить ЧТО-ТО, например, одно вино и пиво бесплатно для них, один или два фирменных коктейля бесплатно или, по крайней мере, сделать частично открытый бар с крышкой.Пока вы принимаете гостей с чем-то предоставленным, вы не должны бросать на них глаз. К сожалению, гости могут уйти раньше, если они сами оплачивают свои напитки. Кроме того, если вы выходите замуж на винодельне или винограднике, вам СЛЕДУЕТ бесплатно предоставлять вино гостям, поскольку они, вероятно, с нетерпением этого ждут.

Сухая свадьба?

Сухие свадьбы — это свадьбы без алкоголя. У большинства пар, которые выбирают это, есть причины, такие как выздоровление от алкоголизма или большинство гостей, или религиозные причины.Сухая свадьба — это невероятно табу, и о ней следует подумать, прежде чем соглашаться на нее, поскольку свадьба без алкоголя МОЖЕТ привести к негативным результатам для вашего дня, но, опять же, вы знаете своих гостей.

Что говорят «они»: совсем не употреблять алкоголь — это грубо. Гости уходят рано, и люди проникают внутрь.

О чем я говорю и что вам следует учитывать: если вы и / или ваш супруг на самом деле выздоравливаете от алкоголизма, гости, скорее всего, будут ожидать сухой свадьбы. Гости уедут раньше.Каждая сухая свадьба, которую я проводил, заканчивалась в среднем на 2-3 часа раньше, чем свадьбы с барами. Хотя алкоголь не нужен для развлечения, он помогает людям расслабиться и выйти на танцпол! Существует высокая вероятность того, что люди будут красться на парковку, чтобы выпить или украсть алкоголь, что может привлечь вас к ответственности. Во многих заведениях есть правила для сухих свадеб, согласно которым, если есть капля алкоголя, свадьбу закрывают. Если вы женитесь на винодельне, винограднике или пивоварне, ваши гости будут разочарованы отсутствием алкоголя.Кэш-бар обычно более приемлем, чем отсутствие бара. Если вы придерживаетесь своего оружия и не употребляете алкоголь, вы можете упомянуть на своем свадебном веб-сайте, что алкоголь не будет предоставляться и его нельзя приносить в помещения.

В конце концов, это ваша свадьба, и я уверен, что она будет красивой. Моя работа как координатора — просто следить за тем, чтобы пары были информированы и понимали свой выбор.

, напишите мне на [email protected], если вам нужна помощь со свадьбой.

Как открыть бар в Иллинойсе

Владение баром может быть прибыльным бизнесом, но многие люди не знают, с чего начать. Каждый штат немного отличается, но вот несколько советов, как открыть бар в Иллинойсе.

Лицензия на продажу спиртных напитков

Самое важное, что вам понадобится, — это лицензия на продажу спиртных напитков. Любой бизнес, продающий алкогольные напитки, должен получить лицензию на продажу спиртных напитков в Иллинойсе.К счастью для вас, мы ранее публиковали на нашем веб-сайте сообщение в блоге, в котором подробно описаны шаги, которые необходимо предпринять для получения лицензии на продажу спиртных напитков в Иллинойсе.

Вы должны получить местную лицензию на продажу спиртных напитков, прежде чем сможете получить лицензию штата, поэтому сначала обратитесь в местный орган власти. У каждого муниципалитета будут разные ограничения, требования и заявки на получение лицензии.

Лицензия на продажу спиртных напитков в штате Иллинойс в настоящее время стоит 750 долларов. При подаче заявления на лицензию штата вам также необходимо будет предоставить ксерокопию вашей местной лицензии на продажу спиртных напитков, номер налога с продаж / номер налога на прибыль штата Иллинойс и идентификационный номер федерального работодателя.Также необходимо предоставить страховое свидетельство.

Хотите узнать больше о получении лицензии на продажу спиртных напитков в Иллинойсе? Ознакомьтесь с нашим руководством здесь.

Ликер

Как только вы получите лицензию на продажу спиртных напитков, вам потребуется спиртное. Теперь это кажется очевидным, но есть требования государства относительно того, где вы можете покупать алкоголь. Согласно законам штата, розничные торговцы спиртными напитками могут покупать алкоголь только у дистрибьюторов, имеющих лицензию Иллинойса. Если вы покупаете алкоголь у нелицензированного дистрибьютора, вам может грозить штраф, приостановление действия или отзыв лицензии на продажу спиртных напитков.

Обязательная вывеска

После того, как вы получите лицензию и спиртные напитки, вам нужно будет разместить определенные вывески в своем заведении. Штат Иллинойс требует, чтобы все розничные торговцы спиртными напитками демонстрировали правительственный предупреждающий знак об опасности употребления алкоголя во время беременности, их лицензию на продажу спиртных напитков и свидетельство о налогообложении бизнеса в Иллинойсе. Кроме того, многие местные розничные торговцы спиртными напитками также должны иметь вывески, обозначающие, что они запрещают использование огнестрельного оружия в своих заведениях, и размещать уведомление о торговле людьми.

Местные органы власти могут потребовать и другие обозначения, например табличку «Подтверждение возраста» или местную лицензию на продажу спиртных напитков. Вам следует поговорить со своим муниципалитетом, чтобы узнать о конкретных требованиях для того места, где вы работаете.

Прочие лицензии

В зависимости от типа панели, которую вы открываете, вам может потребоваться подать заявку и на другие лицензии. Например, если в вашем баре также будет пивоварня, вам понадобится лицензия пивовара и заполните заявку на склад пивовара.Если вы производите на своем предприятии какие-либо другие виды алкоголя, вам также понадобится лицензия. Существуют также специальные лицензии, которые вам понадобятся, если ваш бар находится в нетрадиционном месте. Вы можете просмотреть полный список специальных заявок на веб-сайте Комиссии по контролю за алкогольными напитками штата Иллинойс.

Accel Entertainment работала с барами по всему Иллинойсу, чтобы улучшить их бизнес с помощью видеоигр. Наши специализированные менеджеры по работе с клиентами также помогут вам разобраться в сложных правилах, касающихся лицензий на продажу спиртных напитков и любых других правил видеоигр.

Вы заинтересованы в партнерстве вашего бара с Accel Entertainment? Напишите нам по адресу [email protected] или позвоните по телефону 866-525-8504.

Как открыть бар

При правильном планировании любой бар может быть успешным. Но это еще не все развлечения и игры. Быть владельцем бара — это скорее упорство, чем гламур, поэтому будьте готовы усердно работать и стремиться к совершенству каждый божий день.
Имея это в виду, вот совет, который я мог бы дать любому новому владельцу бара о том, как претворить их идею в жизнь и как добиться успеха там, где многие другие потерпели неудачу.

Стадия идеи

  • Новая панель против существующей: Когда вы открываете новую панель, вы создаете свою собственную, но, по крайней мере, вы знаете, на что идете. Существующий бар? Не так много. Поговорите с предыдущим владельцем, чтобы узнать, есть ли какие-либо проблемы, о которых вам следует знать. Будьте осторожны, потому что вы можете попасть в ситуацию, которая доставит больше неприятностей, чем того стоит.
  • Бизнес-план: Наименее захватывающий аспект процесса планирования бара также является наиболее важным.Это ваша дорожная карта успеха, руководство по эксплуатации и учебное пособие в одном лице. Хороший бизнес-план будет держать всех на одной странице, включая ваших деловых партнеров.
  • Лицензирование спиртных напитков: Вы захотите начать этот процесс сейчас, поскольку на утверждение может уйти 3–6 месяцев. Начните исследование заранее и остерегайтесь законов и ограничений зонирования. Прежде всего, будьте готовы к расходам.

В качестве дополнительного совета наладьте отношения с государством и вашими поставщиками и задавайте множество вопросов.Каждый будет готов помочь. В конце концов, когда вы зарабатываете деньги, они зарабатывают деньги, и все выигрывают.

Финансы

  • Стоимость разлива: Определите, какую прибыль вы хотите получить, затем определите, сколько стоит приготовление каждого напитка, который вы планируете предложить, и сделайте соответствующую наценку. Но не забывайте свой Q-фактор — подставки, гарниры и даже салфетки, которые вы будете использовать. Стоимость ваших напитков зависит не только от того, что в стакане, но и от того, что вокруг него.
  • Прогнозы прибыли: Учитывая все обстоятельства, вы должны ожидать, что вы получите прибыль в размере около 10%. Используйте эту информацию, чтобы выяснить, сколько времени вам понадобится, чтобы окупить свои первоначальные инвестиции.
  • Инвестируйте в свой бизнес: Рассчитайте свои еженедельные эксплуатационные расходы, а затем сохраните в 2–4 раза эту сумму на счету на случай чрезвычайных ситуаций. Это ваш фонд на черный день. Вы должны инвестировать в свой бизнес, если ожидаете, что он будет расти.

Ознакомьтесь со всеми расходами, связанными с открытием, и создайте финансовую модель, которая поможет вам принимать бизнес-решения.

Брендинг

  • Целевая аудитория: Изучите свой целевой рынок, прежде чем открывать, и продолжайте делать это по мере расширения вашего бизнеса. Ваш бренд должен говорить с этой аудиторией через обстановку, атмосферу, музыку, которую вы играете, а также еду и напитки, которые вы подаете. Затем поддерживайте этот тон во всех сообщениях, включая маркетинговые материалы.
  • Пожизненная ценность: Не сосредотачивайтесь на предоставлении уникального опыта, работайте над пожизненной ценностью и созданием лояльности к бренду.Дело в том, что менее 50% людей, впервые посещающих ваш бар, когда-либо вернутся. Если они все же вернутся, то с вероятностью 50% они вернутся в третий раз и с 70% вероятностью вернутся после этого. Урок? Не сосредотачивайтесь на том, чтобы произвести хорошее первое впечатление, но будьте последовательны и сосредоточьтесь на хорошем третьем
  • Упрощенное меню: Люди нервничают, когда в меню слишком много блюд и напитков, поэтому сократите свой выбор. Вместо того, чтобы иметь десятки наименований, представьте варианты одного и того же продукта, например, ваш фирменный бургер с различными начинками и гарнирами.Объединяйте предложения в пакеты и чередуйте новые продукты, например специальные предложения ограниченного выпуска. Это дает вашим клиентам стимул возвращаться для участия в специальных мероприятиях, рекламных акциях и видеть, что нового в меню с момента последнего посещения.

Создайте сильную команду

  • Персонал: Нанимайте сотрудников с отличным мировоззрением, большим духом и теми же видениями и целями, что и вы. Вам придется проработать несколько довольно стрессовых ситуаций, и наличие сильной основной команды поможет вам добиться успеха в долгосрочной перспективе.Будьте настойчивы и не соглашайтесь ни на что меньшее, чтобы просто заполнить вакансии.
  • Учите, а не обучайте: Обучение — это изменение поведения. У тебя нет на это времени. Когда вы обучаете, вы показываете своей команде, как выполнять конкретные задачи. Вы побуждаете их добавить к роли свою индивидуальность, чтобы она ожила. Таким образом, вам не нужно контролировать все аспекты своего бизнеса (как это делают многие предприниматели). Делайте это правильно, и ваши сотрудники будут счастливы (и полны энергии).
  • Борьба за превосходство: Ваши сотрудники — не ваша семья. Когда член команды работает не на должном уровне, не балуйте его. Заставьте их добиться большего, нанося удары по больным местам — гордость. Используйте остальную часть команды, чтобы заставить человека ХОТИТЕ добиться большего. Если это не сработает, используйте страх. «Сделай шаг вперед, или ты будешь уничтожен». Поощряйте членов вашей команды-победителя, и ваши более слабые игроки будут вынуждены улучшаться.

Стремление к инновациям и росту

Ваша планка должна продолжать расти, чтобы выжить.Когда дело доходит до инноваций, прислушивайтесь к своим клиентам и никогда не отклоняйтесь слишком далеко от зоны комфорта, которая изначально сделала ваш бар успешным. Ваша цель должна заключаться в постоянном расширении, не отталкивая своих постоянных клиентов. Вот что делает бар — новый или существующий — отличным. Следуйте этим принципам, и мне никогда не придется встречать вас в будущих выпусках Bar Rescue.

Как открыть бар

1.1

Посмотрите на различные типы баров, которые вы можете открывать.

Тип бара, который вы выбираете, информирует обо всем о вашем баре, включая его дизайн, расположение, размеры, выбор алкоголя и еды, а также его индивидуальность.Есть пять различных категорий баров: спортивные бары, бары по соседству, пивные бары или пивоварни, пивоварни или пивоварни и специализированные бары.

Спорт-бары обслуживают очень специфическую клиентуру, часто с очень специфическими потребностями. Люди приходят в спорт-бары, чтобы посмотреть спорт и попить пива именно в таком порядке. Тем не менее, в спорт-барах также ожидается широкий выбор блюд и закусок. В меню спорт-бара обычно входят гамбургеры, пицца, крылышки барбекю, начо и т. Д.

Создание оптимальных впечатлений от просмотра — ваша основная цель в спорт-баре, поэтому вам нужно будет вложить средства в телевизионные экраны разных размеров, а также в аудио- и световое оборудование.Вам также необходимо убедиться, что с каждого сиденья есть хороший обзор телевизора, прежде чем вы задумаетесь об алкоголе.

Соседние бары повсеместно распространены по всей Америке, но их доход варьируется и зависит от местоположения и рынка. Постоянная составляющая местных баров — это база лояльных потребителей. Эти бары не требуют особого стиля и разнообразия. Что им нужно сделать, так это создать пространство, которое может разделить сообщество людей и которое будет называться «домом вдали от дома».

Ожидайте инвестирования в вещи, которые способствуют развитию чувства комфорта, например, бильярдные столы, музыкальные автоматы, видеоигры или доски для дартса.

Пивные бары намного дешевле создать, чем другие бары, поскольку лицензия на алкоголь только для пива обычно стоит намного меньше, и вы будете предлагать только ассортимент пива (и, возможно, еду) в своем меню. Хотя местоположение и рынок будут влиять на ваши затраты, для открытия пивного бара требуется меньше стартового капитала, стоимость которого оценивается в 20–100 000 долларов.

Варочные пабы дороже в установке, потому что вы производите собственное пиво и инвестируете в собственное пивоваренное оборудование и знания, что резко увеличит ваши начальные затраты примерно до 100 000–1 млн долларов.

Плюс открытия пивного паба в том, что у вас будет свой собственный, уникальный продукт, который не продается ни в одном другом баре. Помимо качества, вы также можете контролировать количество своей продукции, что дает вам большую логистическую мощь в ваших бизнес-операциях.

Специализированные бары сосредоточены на одном конкретном напитке или теме, будь то винный бар или что-то более экстравагантное, например, сигарный бар. Специализированные бары, как правило, небольшие, будут более индивидуальными, чем обычные бары, и будут расположены в престижных районах.Местоположение и тип продаваемого алкоголя повлияют на начальные затраты этих заведений.

Одним из преимуществ специализированных баров является то, что они очень популярны для проведения вечеринок, встреч и корпоративных мероприятий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *